LA MICROCERVECERÍA DONDE SE COMBINAN TÉCNICAS DE ALTA COCINA+INGREDIENTES locales, autóctonos y orgánicos
NACIMOS COMO EMPRENDIMIENTO, Y EMITIMOS ACCIONES DE BRUDER EN LA BVC.
COCINA ARTESANAL.
SOMOS UNA CERVECERÍA INDEPENDIENTE.
LA MEJOR EXPERIENCIA CERVECERA MERECE LA MEJOR EXPERIENCIA GASTRONÓMICA. Queremos emocionar a cada espíritu y cada paladar con nuestras mezclas de sabores y cervezas.
Cada plato refleja nuestro compromiso con la calidad, desde las cervezas artesanales hasta los ingredientes seleccionados para cada receta. Carnicería artesanal con ganadería regenerativa, así como agricultores con buenas prácticas agrícolas, son un ejemplo de nuestro respeto por la naturaleza y el sabor. Nacimos como un emprendimiento en un espacio de 8 m². Nos convertimos en la primera PYME en emitir acciones preferenciales en la Bolsa de Valores de Colombia. Hoy somos 1.945 colombianos transformando la cultura cervecera y gastronómica del país.
ANTOJOS BRUDER
1.AREPAS BOYACENSES (Maridaje: Maracuyá, Chocolate) 3 Arepas Boyacenses con ají criollo.
$21.900
2.ARITOS DE CEBOLLA CON MAPLE (Maridaje: Imperial, Rubia, Chocolate) Aros de cebolla apanados en harina de garbanzo y especies, acompañados con maple de Bruder Imperial.
$22.900
3.EMPANADITAS BRUDER (Maridaje: Rubia, Maracuyá, Villa de Leyva) Nuestras clásicas empanaditas de carne o queso.
$20.900
4.NACHOS BRUDER (Maridaje: Rubia, Roja, Maracuyá) Nachos con mix de carne molida de res, pollo desmechado, pico de gallo y guacamole.
PEQUEÑOS: $28.900
GRANDES: $42.000
5.PAPAS EMBARRADAS (Maridaje: Rubia, Villa de Leyva, Mango Granadilla) Papas mixtas al pesto, con champiñones dorados, tomates cherry, mini pimientos tiernos asados y caramelizados.
$23.900
6.PAPITAS BRUDER (Maridaje: Imperial, Rubia, Chocolate) Nuestras clásicas y originales papitas Bruder.
$21.900
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DE COLIFLOR
ENTRADAS BRUDER PIQUEO BRUDER COMPLETO (Maridaje: Roja, Maracuyá Villa de Leyva) Para qué decidir si lo puedes probar todo.
$57.900
1.CROQUETAS DE MONSTRUO (Maridaje: Session IPA, IPA 65, Roja) Croquetas de kale y quinoa roja sobre cremoso de queso azul.
$24.900
VEGETARIANO
2.HUMMUS DE LA PLAZA (Maridaje: Villa de Leyva, Radler, Maracuyá) Tahine criollo de arveja con tabule de trigo.
$18.900
VEGANO
3.BOMBONCITOS DE COLIFLOR (Maridaje: Roja, Rubia, Villa de Leyva) Coliflor rostizada y capeada en batido de Bruder Roja sobre una salsa de tomate y albahaca.
$18.900
VEGETARIANO
4.CEVICHE DE BERENJENAS (Maridaje: IPA 65, Roja, Imperial, Session IPA) Ceviche de berenjenas encurtidas, pesto de tomates secos, croquetas de queso cabra y rúgula.
$34.900
5.LONGANIZA BORRACHA (Maridaje: Rubia, Roja, Imperial) Auténtica longaniza Boyacense, bañada en reducción de vino tinto y panela orgánica.
$42.900
6.ALITAS X6 (Maridaje: Maracuyá, Rubia, Roja) Alitas apanadas en nuestra harina de especias Bruder, acompañada en salsa agridulce o picante.
$34.900
7.ALITAS BRUDER (Maridaje: Maracuyá, Rubia, Roja) Alitas apanadas en nuestra harina de especias Bruder, acompañada en salsa agridulce o picante
x12: $53.900 x18: $79.900
8.MINI HAMBURGUESAS X2 (Maridaje: Roja, IPA 65, Rubia) Hamburguesas pequeñas con 140gr de carne y vegetales. Acompañadas con papas Bruder
$38.900
9.INSALATA (Maridaje: Mango Granadilla, Villa de Leyva, Maracuyá, Radler) Combinación de mozzarella de búfala, crujientes nueces tostadas, y mix de tomates acompañada de pimientos asados, con pesto verde y un toque de rúgula fresca.
INSALATA PORTOBELLO: $33.900 INSALATA DE POLLO (120grs): $34.900
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PLATOS FUERTES
1.POLLO A LA LATA (Maridaje: Villa de Leyva, Roja, Maracuyá) 400 grs pollo al horno dorado, bañado en salsa de miel de Bruder Maracuyá, acompañado de papas en casco al pesto.
$45.900
Ideal for lunch
2.SALMÓN AL AJILLO (Maridaje: Rubia, Roja, Imperial) 250 grs de filete de salmón fresco a la plancha al ajillo, acompañado de un suave puré de papa y ensalada salteada.
$64.900 Ideal for lunch
5.CHICHARRONES DE PUNTA DE ANCA (Maridaje: Rubia, Roja, Imperial) Trozos de punta de anca crujiente sobre guacamole especial, pico de gallo de la casa y papitas saladas.
$45.900
SOPAS CREMA DE ZAPALLO (Maridaje: Rubia, Villa de Leyva) Sopa de zapallo con sabor suave y balanceado. Perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.
$16.900
4.CHURRASCO (Maridaje: Rubia, Roja, Imperial) 320 grs de carne de res madurada con chimichurri especial de la casa, acompañado de papa casco y ensalada de vegetales seleccionados.
$56.900
OJO DE BEEF (Maridaje: Rubia, Roja, Imperial) 320 grs de un corte grueso, suave y lleno de sabor, acompañado de papa casco y ensalada de vegetales.
$59.900
5.TRUCHA AL AJILLO (Maridaje: Rubia, Roja, Villa de Leyva) 350 grs de trucha, acompañada de papa casco y ensalada de vegetales frescos.
$49.900
6.MATAMBRE A LA BRASA (Maridaje: Roja, IPA 65, Imperial). 240 grs de sobrebarriga tierna, acompañada de peperonata con pimientos caramelizados y un suave puré de papa y ensalada salteada.
$49.900
7.PICADA MEDIANA DE LOS HERMANOS BRUDER (Maridaje: Rubia, Roja, Villa de Leyva) Pork belly, seis brocheta de res, alitas Bruder apanadas, longaniza Bruder, arepa boyacense, envuelto, ají criollo y papas Bruder.
PARA COMPARTIR: $129.900
SOPAS SOPITA CAMPESINA (Maridaje: Ligera, Rubia) Sopa rústica de cebada y granos de la tierrita.
$16.900
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BURGUERS DOUBLE SMASHED
Nuestras Double Smashed son pura potencia: carne jugosa, texturas crujientes y el toque justo de irreverencia.
1.BURGER BLUE CHEESE (Maridaje: IPA 65, Roja, Session IPA) 180grs de carne jugosa, intenso sabor con queso azul, mermelada de cebolla, salsa de mostaza en pan de papa, acompañadas de papas en casco.
$47.900
2.BURGER CRISPY CHICKEN (Maridaje: Maracuyá, Radler, Rubia) 140grs de crujiente pechuga marinada con harina Bruder, bañada en salsa buffalo, acompañada de coleslaw fresco y un toque de mostaza en pan de papa, acompañadas de papas en casco.
$29.900
3.BURGER BACON CHEESE (Maridaje: Maracuyá, Radler, Rubia) Jugosa hamburguesa de 180grs carne con queso amarillo, tocineta y pan de papa, acompañadas de papas en casco.
$43.900
4.BURGER SICILIAN (Maridaje: Barley Wine, Roja, Villa de Leyva) 180grs hamburguesa con queso mozarella de búfala, pesto verde, mayonesa de ajo, rúgula fresca y compota de tomate en pan de papa, acompañadas de papas en casco.
$43.900
ESPECIALES DEL MES
CERVEZA DEL MES
BURGUERS ARTESANALES
Cada burger artesanal nace del equilibrio entre ingredientes frescos, recetas propias y una pasión por la cocina que se siente en cada bocado. En Bruder, apostamos por lo hecho a mano: combinaciones auténticas, sabores que sorprenden y una dedicación que convierte cada preparación en una experiencia gastronómica única.
5.BURGER SUPREME VEGAN (Maridaje: Maracuyá, Villa de Leyva) Hecha a base de quinua, hongos y kale acompañada de remolacha encurtida horneada y aceite de coco, acompañadas de papas en casco.
$30.900
6.BURGER PEPPER (Maridaje: Rubia, Roja, Imperial) 180grs carne de res y cerdo rellena de queso, aritos de cebolla rebosados en Bruder Roja, salsa pimienta con Brandy, pan de papa, acompañadas de papas en casco.
$43.900
7. MINI HAMBURGUESAS X4 (Maridaje: Roja, IPA 65, Rubia) Hamburguesas pequeñas con 180gr de carne y vegetales. Acompañadas con papas Bruder
$59.900
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Queremos emocionar a cada espíritu y cada paladar con nuestras mezclas de sabores y cervezas.
1.MENÚ DEL DÍA ALMUERZO CERVECERO Lunes a Viernes de 12:00 m a 3:00 p.m. Por $28.500 puedes almorzar en Bruder. El menú incluye: *Medias Porciones* ENSA LA DA FR E SCA D E L A CASA A RROZ / PAP AS RÚSTI CAS UN A PROTEÍ N A A E L E G I R E NTRE : Pech uga de Pollo Trucha BEBI DA A ELE G I R E NTRE : Limonada Cervez a. OPCIÓN ELEVA E L M E NÚ D E L D Í A. Por $36.000 escoge alguna de estás proteínas: Pollo al horn o Matambre Churrasco
2.MENÚ INFANTIL MINIS: OPCIÓN 1 Mini x2, papitas rústicas, crema de ahuyama.
$35.900 NUGGETS: OPCIÓN 2 Nuggets artesanales de pollo, papitas rústicas, crema de ahuyama.
$32.900
MOCACCINO
$9,900
CERVEZAS CORONA
$15,900
HEINEKEN CERO
$13,900
STELLA ARTOIS
$16,900
ERDINGER
$35.900
COCTELES
CLÁSICOS GIN TONIC
MARGARITA
Ginebra y tónica. Pídelo botánico o frutal.
Tequila Olmeca, triplesec y limón.
$39.900
$39.900
MOJITO
MOSCOW MULE
Ron Amuleto, soda, limón. Un clásico.
Vodka Absolut, limón y Bruder Fuego Verde. Notas cítricas y a jengibre.
$38.900
$39.900
ORGASMO
COSMOPOLITAN
Baileys, licor de café y amaretto. Decorado con canela.
Vodka, cranberry y triplesec.
$37.900
VIRGIN Virgin
$19.900
Virgin MOJITO
$19.900
Virgin ROSE TONIC
$19.900
Virgin LULO MULE
$19.900
Virgin STRAWBERRY MOJITO
$19.900
$38.900
REFRESCA TU MESA EN BRUDER CON EL SABOR LIGERO D E U N A BU E N A S O DA .
CON EL SABOR QUE SOLO SCHWEPPES P U E D E DA R
VIVE EL TOQUE CÍTRICO Y REFRESCANTE DE N U E S T R A S M A R G A R I TA S EN BRUDER.
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MARGARITA LULO MARACUYÁ Mezcla tropical tequila Olmeca con lulo y maracuyá, con toque picante de chile en polvo.
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LICORES WHISKEY
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WHISKEY CHIVAS 13 AÑOS 389.900 32.900 WHISKEY GLENLIVET 489.900 39.000 WHISKEY GLENFIDDICH 12 AÑOS 536.900 44.900 THE MACALLAN 12 DOUBLE CASK 699.900 69.900 WHISKEY BUCHANANS 12 AÑOS 389.900 33.900 WHISKEY BUCHANANS 18 AÑOS 779.000 67.900 WHISKEY JACK DANIEL'S HONEY 379.900 34.900 WHISKEY JAMENSON 8 AÑOS 250.900 34.900 WHISKEY JOHNIE WALKER BLACK LABEL 12 AÑOS 399.900 33.900 WHISKEY JOHNIE WALKER RED LABEL 209.900 24.900 WHISKEY JAMENSON 8 AÑOS 319.900 25.900
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