Raport
GŁOS RYNKU SWEETS & COFFEE
Nasza odpowiedź na zmieniające się potrzeby rynku Paweł Jaślikowski, dyrektor handlowy Best Coffee Systems Każdy kolejny rok działalności firmy Best Coffee Systems to nowości zarówno w kontekście oferty produktowej konkretnych producentów jak i całego portfolio firmy. Równocześnie naszym celem jest stałe podnoszenie jakości naszych usług w odniesieniu do serwisowania urządzeń, obsługi klienta oraz profesjonalnego doradztwa na etapie podejmowania kluczowych decyzji zakupowych co do wyboru profesjonalnych maszyn gastronomicznych, stąd rośniemy również pod względem struktury pracowniczej naszych działów. Spośród bardzo wąskiego grona firm w Polsce prowadzących działalność o podobnym profilu, które posiadają porównywalne zaplecze techniczne z 24-godzinną obsługą infolinii serwisowej i technikami będącymi w stanie dotrzeć do każdego miejsca w Polsce oraz na Litwie, możemy poszczycić się prawdopodobnie najbardziej równym, transparentnym i przemyślanym portfolio produktowym, charakteryzującym się wysoką jakością, nowoczesną technologią i czołową pozycją na rynku światowym. Należy również dodać, iż nasze marki, tj. Franke (Coffee Systems), Dalla Corte, Curtis, Zumex, Atollspeed oraz Palux dystrybuujemy w Polsce na zasadzie wyłączności.
86
Nasza widoczna aktywność w kontekście całego portfolio produktowego wynika przede wszystkim z oczekiwań naszych klientów, którzy
doceniają kom- pleksowość naszej oferty. Niejednokrotnie w sklepie typu convenience czy na stacji paliw obok superautomatu Franke stoi wyciskarka do cytrusów Zumex, pracująca w trybie samoobsługowym, a tuż za nią, już w strefie zakasowej piec hybrydowy Atollspeed. Podobnie wygląda to w przypadku kawiarni gdzie obok ekspresów kolbowych Dalla Corte znajdziemy nablatową sokowirówkę Multifruit bądź wyciskarkę Soul, również od Zumexa. W przygotowaniu przekąsek na ciepło czy podczas wypieku croissantów możemy znów liczyć na piec konwekcyjno-mikrofalowy Atollspeed. Przed podjęciem współpracy dystrybucyjnej z danym producentem bardzo wnikliwie analizujemy potencjał danej marki oraz potrzeby
naszych klientów. To co nas przekonało w trakcie podejmowania decyzji o przejęciu dystrybucji włoskich ekspresów półautomatycznych Dalla Corte, to przede wszystkim jakość i technologia jaką oferuje producent. Dalla Corte to unikat pod względem podejścia do technologii oraz polityki patentowej. Producent nie odsprzedaje patentów, wprowadza rozwiązania niedostępne w żadnej innej maszynie kolbowej na świecie i dzieli się nimi tylko ze swoimi klientami. Dalla Corte bardzo mocno stawia zarówno na design jak i materiały z jakich wykonane są maszyny. Topowy model ekspresu DC Pro wykonany jest ze stopu aluminium i tytanu. Podobnie jest wewnątrz maszyny – grubość miedzianej ścianki zarówno grupy zaparzającej jak i bojlera parowego jest blisko dwukrotnie większa niż w innych maszynach tej klasy. Dalla Corte może się również poszczycić oryginalną technologią multiboiler, polegającą na tym, iż niezależne bojlery grup zaparzających są zupełnie odcięte od bojlera parowego. Innymi słowy możemy dosłownie wyjąć z maszyny boiler parowy i wciąż parzyć perfekcyjne espresso. Dalla Corte to jedyna maszyna na świecie z technologią multiboiler, gdzie woda do espresso podgrzewana jest tylko raz, a kontrola jej temperatury odbywa się na etapie wyjścia z grupy zaparzającej. W maszynach Dalla Corte w dowolnym momencie możemy włączyć lub wyłączyć grupę zaparzają, możemy również przy pomocy timera zdefiniować w jakie dni i o której godzinie dana grupa zaparzająca powinna rozpocząć pracę. Systemy wspomagające obsługę urządzenia takie jak MCS (Milk Control System) czy GCS (Grinding Control System = autokalibracja młynka) są już znane w świecie baristycznym od jakiegoś czasu. Nie da się jednak ukryć, iż OCS (Online Control System) czy moduł bluetooth, w jaki wyposażony został jednogrupowy model Mina, to przełom wśród maszyn tradycyjnych. Innymi słowy Dalla
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE I SWEETS & COFFEE | Wydanie specjalne
Corte daje możliwość zdalnego (poprzez portal) podglądu do liczników urządzenia jak i zmiany parametrów parzenia oraz śledzenia profilu parzenia wybranej kawy poprzez specjalną aplikację na urządzenia mobilne. Ostatni rok działalności firmy Best Coffee Systems to jeszcze większa praca w obszarze kompleksowego wyposażenia kuchni naszych klientów w m.in. meble kuchenne, urządzenia termiczne i wolnostojące klasy premium, pochodzące od niemieckiego producenta kuchni – Palux. Wymagający klienci doceniają ponad 100 – letnią tradycję firmy z Bawarii, gdzie do dziś linia produkcyjna jest połączeniem zaawansowanej technologii i ręcznego szlifu na różnych etapach kontroli jakości. Oprócz trzech różnych linii mebli ze stali nierdzewnej, w które możemy wkomponować grill, patelnię, frytownicę czy płytę indukcyjną, z podstawową BistroLine i gdzie TopLine i FunctionLine to szyte na miarę stalowe moduły z opatentowanym systemem łączenia, higienicznym wykończeniem bezszczelinowym H2, Palux oferuje również piece konwekcyjno-parowe oraz ciśnieniowo-parowe, sous-vide czy salamander. Widzimy, że rynek jest coraz bardziej zainteresowany rozwiązaniami premium, w kontekście mebli ze stali nierdzewnej choćby z uwagi na kuchnie otwarte, które współtworzą atmosferę i charakter miejsca. W takich kuchniach Palux czuje się najlepiej. To w jaki sposób zmienia się nasza firma to w dużej mierze zasługa naszych klientów. Nie jest tajemnicą, iż mamy doświadczenie we współpracy z największymi i najbardziej wymagającymi klientami w Polsce, których oczekiwaniom musieliśmy sprostać, by utrzymać się i rozwinąć na tak trudnym i konkurencyjnym rynku. Równocześnie mamy świadomość, iż związaliśmy się z topowymi producentami, którzy cały czas pracują nad rozwijaniem nowych technologii, które gwarantują przewagę konkurencyjną.