Menu: Kawa i rogalik na dzień dobry

Kawa i rogalik

na dzień dobry

Smakowite i puszyste francuskie croissanty podobijają polskie podniebienia. Z owocami, dżemem, czekoladą, maślane – są idealne na śniadanie w domu, w pracy, a także na przerwę kawową podczas konferencji. Kiedy będziemy świętować dzień z rogalikiem w roli głównej?

W 2023 r. Dzień Rogalika (Croissant Day) przypada na 30 stycznia, czyli poniedziałek. To świetny pretekst, aby zaprosić gości kawiarni czy restauracji na wyjątkową degustację rogali, tych francuskich, ale też tych drożdżowych czy kruchych. Rogale w zestawie z kawą stanowią dla wielu osób idealne pierwsze śniadanie.

Hiszpanie, Francuzi i Włosi uwielbiają słodkie przysmaki od samego rana, koniecznie w towarzystwie mocnej kawy. Do ich wytwarzania wykorzystuje się ciasto drożdżowe, kruche, krucho-drożdżowe albo francuskie. Mogą być wypiekane z nadzieniem (marmolada, budyń, dżem, konfitura, owoce, mak, czekolada) lub bez. Francuskie croissanty są chrupiące, mają delikatną strukturę i maślany smak. Są wyśmienite na ciepło. Wyróżnia je charakterystyczne listkowanie. Powstają bez dodatku cukru, jednak mogą mieć słodkie polewy i nadzienia. MODA NA CROISSANTY

Na rynku jest sporo możliwości dla rynku gastronomicznego, które ułatwią codzienne przygotowanie świeżych porcji rogalików. To głęboko mrożone wypieki, skracające proces przyrządzania i wydawania kolejnych porcji śniadaniowych. Wiele restauracji i kawiarni, a zwłaszcza hoteli, decyduje się na tę opcję. Przerwy kawowe, catering podczas uroczystości czy po prostu śniadania – są o wiele łatwiejsze w serwowaniu przy pomocy produktów głęboko mrożonych.

Francuski croissant stał się bardzo popularny w Polsce zarówno na słodko, jak i w wersji wytrawnej. Firma Vandemoortele Europe NV posiada w swojej ofercie różne rodzaje croissantów od małych 25 g do ponad 100 g, czystych i z różnymi nadzieniami, przygotowywanych w tradycyjny sposób oraz w opatentowanej technologii BAKE’UP®. Produkty te oferują oszczędność czasu (bez garowania, odmrażania, glazurowania), mniej odpadów, oszczędność kosztów transportu i przechowywania, a nawet zmniejszenie śladu węglowego. Dzięki takim produktom hotel nie musi posiadać własnego działu cukierniczego. Rogaliki wystarczy podgrzać w piecu konwekcyjno-parowym. BEZPIECZNIE I SZYBKO

Zaletą używania głęboko mrożonych wypieków jest bezpieczeństwo. Są one bowiem przygotowane w certyfikowanych zakładach i transportowane w odpowiednich warunkach. Dodatkowo certyfikacja to pewność, która nabiera na znaczeniu w przypadku gości o specjalnych wymaganiach żywieniowych. Na przykład wyroby bezglutenowe muszą powstawać w warunkach bez kontaktu nawet ze śladowymi ilościami glutenu.

Ponadto, zyskujemy na czasie i do tego oszczędzamy. Jak to? Chodzi o unikanie marnowania jedzenia. Wybieramy tyle asortymentu, ile dokładnie potrzebujemy.

Produkty mrożone zachowują swoje walory smakowe i zapachowe nawet przez ok. 12 miesięcy, ryzyko strat jest bardzo małe. Nic nie przebije aromatu pieczonego ciasta i szerokiego wachlarzu smakowego. WYTRAWNE MARIAŻE

Choć połączenie świeżych rogalików i aromatycznej kawy to duet doskonały, to goście otwierają się także na mniej konwencjonalne dodatki. Coraz częściej bariści dodają do kawy oprócz mleka krowiego – napoje roślinne. Tak, aby z oferty mogli skorzystać weganie i osoby uczulone na laktozę. Ale to nie koniec możliwości. No właśnie, croissanty podaje się także na słono. Wtedy zyskują walor kanapek i nadają się na drugie śniadanie, niekoniecznie do kawy! Rogaliki francuskie z pasztetem, szynką i serem czy sałatą i serem kozim, burakiem, serem owczym, miodem i orzechami – to tylko początek stylizacji kulinarnych. ROGALIKI W WIELU WERSJACH

Wysokiej jakości mrożone produkty cukiernicze występują w bogatej ofercie. W tej kategorii można zamówić różnego rodzaju pieczywo, desery, ciasta i ciasteczka. A rogaliki mogą mieć naprawdę oryginalne wypełnienia. Croissanty oraz nadziewane rogaliki, w różnych wariantach: z masą migdałową, dżemem, konfiturą, makiem, czekoladą czy polane lukrem – to klasyka. Na rynku występują w wersji do wypieku (mrożone ciasta przyrządzamy w piecu konwekcyjno-parowym) oraz w wersji do rozmrożenia, bez pieczenia i podgrzewania. Dla klientów, którzy chcieliby tworzyć własne wersje croissantów lub innych ciastek, powstały różne rodzaje blatów ciasta francuskiego i półfrancuskiego. INNE ŚCIEŻKI

W tym samym kulinarnym klimacie pozostają rozmaite ciastka z ciasta francuskiego lub półfrancuskiego, często podawane na ciepło. Na przykład ciastko z czekoladą, muszelka z cynamonem, kanadyjski warkocz z syropem klonowym i orzechami pekan, ciastko z malinami i musli, półksiężyc z jabłkami, ciastko wieloziarniste z serkiem, musli i borówkami, ciasto z mascarpone i malinami.

Rogaliki to smaczna propozycja śniadaniowa nie tylko na 30 stycznia. Choć w tym dniu warto zadbać o ciekawą akcję promocyjną, zachęcającą gości do świętowania i zakupu większej ilości rogalikowych frykasów, to w ofercie restauracji czy kawiarni tego typu smakołyki powinny trafić do stałej sprzedaży i cieszyć zmysły już od przekroczenia progu lokalu. z Angelika Drygas