Podróże: Turystyka kulinarna – Malaga

Turystyka kulinarna Malaga

Okres jesienno-zimowy i Sylwester to wciąż dobry czas na krótki wypad do Malagi, położonej na Costa del Sol, w Andaluzji, która wabi plażami, klimatyczną starówką, zamkiem Maurów i smaczną kuchnią. Co prawda sezon turystyczny już za nami, ale branża HoReCa zaczyna przygotowywać się do zabaw sylwestrowych. Zewsząd słychać głosy zarówno mieszkańców, jak i turystów, a przydrożne kawiarnie i restauracje są wypełnione po brzegi.

Malaga to miasto, gdzie zabytki rangi światowej znajdują się prawie za każdym rogiem. Można tu obejrzeć mauretańską twierdzę Alcazaba z XI w., zamek Castillo Gibralfaro oraz dom słynnego Picassa, gdzie dzisiaj mieści się muzeum. Wzdłuż całego miasta i jego podmiejskich dzielnic ciągnie się odnowiona promenada. Jest tam pełno knajpek, barów, miejsc, gdzie można zjeść małą przekąskę (tapas) czy napić się dobrej kawy. W Maladze dostaniemy dokładnie taką kawę, jaką lubimy. Mieszkańcy tego miasta twierdzą, że nikt nie pije kawy w ten sam sposób, dlatego istnieje tu tak wiele odmian i nazw, że potrzebny jest słownik, żeby je odróżnić i zamówić taką, jaką rzeczywiście chcemy wypić. Na przykład largo to szklanka kawy z paroma kroplami mleka (60-70 %), a nube to szklanka gorącego mleka z kilka kroplami kawy.

Spacerując po stolicy wybrzeża Costa del Sol, warto też zajrzeć do Mercado Central de Atarazanas, czyli lokalnej hali targowej usytuowanej wewnątrz imponującego gmachu z XIV wieku. W środku można zamówić tradycyjne dania hiszpańskie, takie jak paella czy też zestaw przekąsek „tapas”, na które składają się m.in. sery, wędliny oraz oliwki. Warto również wybrać się tutaj na zakupy spożywcze, ponieważ to właśnie w tym miejscu

Fot. 5x Poradnik Restauratora

RESTAURACJA W PORCIE W MALADZE WĄSKIE ULICZKI NIE STANOWIĄ PRZESZKODY, BY KAŻDY LOKAL WYSTAWIŁ KILKA STOLIKÓW NA ZEWNĄTRZ

sprzedawane są najlepszej jakości lokalne produkty, jak sery, owoce morza, ryby, oliwki czy starannie ułożone świeże warzywa i owoce. Przestrzeń ta zazwyczaj wypełniona jest tłumem turystów, jak i mieszkańców miasta.

Malaga to zdecydowanie destynacja kulinarna. Kuchnia andaluzyjska składa się przede wszystkim z ryb i owoców morza. Typowe danie znane na całym wybrzeżu to talerz owoców morza i ryb. Co prawda każda restauracja ma swoje preferencje przy wyborze składników, ale najczęściej na talerzu znajdziemy kalmary, smażone sardynki, krewetki, mątwy czy dorsze.

Warte spróbowania są także sardynki z grilla. Ciepło żaru i odrobina soli nadaje im niepowtarzalny smak. Natomiast smażone sardele to kolejna typowa potrawa. Obtoczone w mące, smażone w oliwie z oliwek, a następnie podawane z cytryną stanowią prawdziwy przysmak. Czego jeszcze warto skosztować? Andaluzyjski chłodnik, to chyba zaraz po paelli, najbardziej rozpoznawalne danie hiszpańskie. Głównymi składnikami gazpacho są dojrzałe pomidory, chleb, czosnek, cebula, ogórek, papryka, oliwa z oliwek oraz ocet winny. Także małe zielone papryczki smażone na oliwie z oliwek i podawane z solą morska są idealną przekąską czy dodatkiem do ryb i owoców morza. A torrijas to nic innego, jak słodka przekąska z zapiekanego chleba. Usmażone grzanki polewa się najczęściej słodkim syropem lub miodem. Jeszcze troszkę mielonego cynamonu i deser gotowy.

A co do picia? Będąc w Hiszpanii, na pewno trzeba spróbować sangrii albo wina czerwonego zmieszanego wraz z napojem gazowanym, podawanego z lodem i cytryną. Poza tym mamy do wyboru bardzo dużo win regionalnych.

Napiwki w Hiszpanii? Nie ma ścisłej reguły, ile należy zostawić napiwku kelnerowi w restauracji. Nie ma obowiązujących zasad, jak np. w Stanach Zjednoczonych, szczególnie w Nowym Jorku, gdzie istnieje wręcz „presja” i „obowiązek” na zostawienie 10 %, 15 %, a czasami 25 % napiwku. Natomiast w Maladze jak zostawimy 10 % napiwku, obsługa będzie bardzo zadowolona. z Korespondencja własna Redakcja Poradnika Restauratora

SANGRIA TO POPULARNY HISZPAŃSKI KOKTAJL Z WINA I OWOCÓW TAPASOWNIA I RESTAURACJA W JEDNYM

TARG MIEJSKI MERCADO CENTRAL