Sommelierin keittiössä
KURKISTA SOMMELIERIN KEITTIÖÖN JA
POIMI TALTEEN HERKULLISET RESEPTIT JA MAUKKAAT
VIINISUOSITUKSET RUOKAKAUPPOJEN VALIKOIMASTA
Ole oman elämäsi
SOMMELIER!
Sommelier on viinien asiantuntija, joka yhdistää juomia ja ruokia täydellisiksi makuelämyksiksi.
Jokainen voi olla oman elämänsä sommelier ja mestari valitsemaan itselleen parhaiten sopivat maut. Olipa kyseessä viini tai ruoka, kyse on ennen kaikkea uteliaisuudesta ja kokeilunhalusta.
Kannattaa maistella uusia asioita, vertailla ja löytää se, mistä itse nauttii, ja seurata omaa makuaan.
Kun uskaltaa luottaa omiin aisteihinsa ja valintoihinsa, elämästä voi tehdä juuri oman makunsa mukaisen – aivan kuin täydellisesti valitun viinin ja ruoan yhdistelmässä.
Lähde rohkeasti maistelemaan ja löydä oma täydellinen makuelämyksesi!
VASTAA KYSELYYN JA
VOITA 300 € LAHJAKORTTI
Voita 300€ lahjakortti
Vastaamalla kyselyyn sinulla on mahdollisuus voittaa 300 € arvoinen K-lahjakortti. K-lahjakortti käy maksuvälineenä seuraavissa ketjukaupoissa:
• K-Citymarket
• K-Supermarket
• K-Market
• Budget Sport
• Intersport
• K-Rauta
TÄSTÄ KYSELYYN:
Kysely on voimassa 31.8.2025 saakka. Arvonta suoritetaan 1.9.2025 ja voittajiin ollaan yhteydessä henkilökohtaisesti.
Lampaankare tyylikkään aterian pääroolissa.
Smart Dog Red 8 %
Portugali / 0,75 l
Santiago Cabernet Sauvignon 8 %
Chile / 3 l, 0,75 l, 0,375 l
Lampaankare parsa-porkkanapedillä & tahini-jugurttikastike
(4 hengelle)
Ainekset
2 (n. 800 g) lampaankaretta
2 rkl oliiviöljyä
Marinadi:
¾ dl oliiviöljyä
3 rkl Ras el hanout
-mausteseosta
1/2 sitruunan mehu ja -kuori
3 valkosipulinkynttä raastettuna hienoksi
4 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
Parsa-porkkanalisuke:
4–5 isoa kokonaista valkosipulia
400 g hoikkia porkkanoita
500 g vihreää parsaa
3 rkl oliiviöljyä
¾ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
Tahini-jugurttikastike:
3 dl kreikkalaista jugurttia
4–5 rkl tahinia
1 sitruuna
3 oksaa tuoretta salviaa
2 tl hunajaa
½ tl suolaa
Ohje:
1. Ota karitsan kareet huoneenlämpöön. Leikkaa tarvittaessa pois ylimääräinen rasva ja tee veitsellä lihan pintaan ruudukko. Hiero marinadi kareisiin ja anna maustua noin 30 minuuttia.
2. Halkaise valkosipulit kuorineen puoliksi. Valuta leikkauspinnalle oliiviöljyä (n. 1 rkl) ja mausta ripauksella suolaa. Kääri valkosipulit folioon ja laita ne uunipellille. Paahda 125 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
3. Ruskista kareet pannussa öljyssä ja lisää ne uunipellille valkosipulien kanssa. Kypsennä noin 20 minuuttia tai kunnes lihan sisälämpötila on 56 astetta.
4. Ota kareet uunista ja kääri ne folioon. Anna vetäytyä 15 minuuttia.
5. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja jatka valkosipulien kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
6. Kuori porkkanat tarvittaessa ja leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan. Napsauta parsoista kova puumainen tyvi pois. Paahda kasviksia pannulla muutamassa ruokalusikallisessa öljyä noin 8 minuutin ajan. Vihannekset saavat jäädä hieman rapeiksi. Mausta parsat ja porkkanat suolalla sekä pippurilla.
7. Valmista kastike. Sekoita jugurtti ja tahini keskenään. Purista sitruunasta mehu ja hienonna salvia. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Jos kastike tuntuu paksulta, lisää tilkka vettä.
8. Kokoa porkkanat, parsat ja paahdetut valkosipulinpuolikkaat tarjoiluastiaan. Leikkaa kareet paloiksi niin, että jokaiseen palaan tulee kaksi luuta. Tarjoa tahini-jugurttikastikkeen kanssa.
Parsa on parasta sesonkiherkkua.
Vihreää parsaa ja misovoita
(4 hengelle)
Ainekset
500 g hoikkia vihreitä parsoja
50 g voita
2 rkl vaaleaa misotahnaa
2 rkl limetinmehua
Koristeeksi: auringonkukan versoja limenlohkoja
Ohje:
1. Napsauta parsoista kova puumainen tyvi pois. Paahda parsat parilapannulla.
2. Sulata voi kattilassa. Lisää misotahna ja limenmehu voimakkaasti vatkaten, kunnes kastike on sileä. Tarjoa heti.
Vinkki! Jos kastike erottuu, lämmitä sitä varovasti sekoittaen. Myös tilkka limenmehua auttaa.
Tuore parsa on napakka ja kannan saa napsautettua poikki. Puutuneet osat poistetaan ja parsa kuoritaan kevyesti. Keittämisen jälkeen parsan kuuluu olla edelleen hieman napakka. Valkoinen parsa on parhaimmillaan keitettynä. Vihreää parsaa voi myös grillata, paistaa tai esimerkiksi höylätä kypsentämättömänä salaattiin.
Lohivartaat ja varhaiskaali-fenkolisalaatti
Lohivartaat
400 g ruodotonta lohta
1 kesäkurpitsa
½ dl rypsiöljyä
1 sitruunan mehu
1 rkl pienittyä tuoretta timjamia
suolaa
Mustapippuria
4 varrastikkua
Varhaiskaali-fenkolisalaatti
½ (400 g) varhaiskaali
1 fenkoli
2 rkl oliiviöljyä
200 g ranskankermaa
1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
mustapippuria
ripaus suolaa
1. Valmista marinadi. Sekoita kulhossa rypsiöljy, sitruunamehu ja mausteet.
2. Siivuta kesäkurpitsa juustohöylällä ohuiksi siivuiksi ja laita marinoitumaan. Poista tarpeen tulleen lohesta nahka fileointiveitsellä.
3. Kuutioi lohi noin 3 cm paksuiksi paloiksi ja anna marinoitua hetki.
4. Taittele kesäkurpitsasiivut ja pujota vuorotellen kesäkurpitsaa ja lohipaloja varrastikkuihin.
5. Paista grillissä tai parilalla muutama minuutti molemmin puolin.
Siivuta varhaiskaali ja fenkoli ohuiksi siivuiksi. Sekoita huolella joukkoon öljy, ranskankerma, sitruunanmehu ja mausteet.
Viinisuositus
Santiago Chardonnay 8 %
Chile, 0,75 l, 0,375 l
Lohivoileipäkakku
Voileipäkakku on juhlien ikisuosikki
Voileipäkakku on kuulunut suomalaiseen juhlapöytään jo vuosikymmeniä, ja tällä hetkellä se on taas erittäin trendikäs juhlatarjottava. Klassiset voileipäkakut pitävät yleensä sisällään lohta tai kinkkua, mutta ruokatrendit ja vegebuumi näkyvät myös uuden tulemisen kokeneessa voileipäkakussa.
Modernilla täytteellä, tyylikkäällä koristelulla ja trendikkäällä pyöreällä, kakkumaisella muodolla retroherkku päivittyy nykyaikaan ja kruunaa juhlapöydän!
NAPPAA RESEPTI TALTEEN!
Kuharullat valkoviinissä
Kuharullat valkoviinissä
4 kpl (500 g) kuhafileitä
1 rkl oliiviöljyä rouhittua mustapippuria suolaa
tuoretta tilliä
4 kpl cocktailtikkuja
Kastike
1 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
1 dl kuohukermaa
1 dl valkoviiniä tuoretta tilliä
1. Poista kuhafileiden keskellä oleva ruotorivi kapealla v-leikkauksella. Voit myös jättää pienet ruodot kalaan ja poistaa ne vasta syödessä.
2. Hiero kuhafileisiin oliiviöljyä. Ripottele fileiden päälle mustapippuria, suolaa ja tuoretta silputtua tilliä. Kääri kuhafileet rullalle ja sulje cocktailtikuilla.
3. Sipaise oliiviöljyä uuninkestävään pannuun tai uunivuokaan. Aseta kuharullat pannuun.
4. Lisää sitruunamehu, kerma, valkoviini ja tuoretta tilliä. Ripottele kuharullien päälle raastettu sitruunankuori.
5. Paista uunin keskitasolla 200-asteessa 20 minuuttia tai kunnes kuharullat ovat juuri ja juuri kypsiä.
Viinisuositukset
Barefoot
Riesling 8 %
Yhdysvallat / 0,75 l
Heila Riesling
Kabinett 8 %
Saksa / 0,75 l
Heila Riesling
QbA Nahe 8 %
Saksa / 0,75 l
Santiago
Riesling 8 %
Saksa / 0,75 l, 0,375 l
Kuharullat valkoviinissä on raikas ja herkullinen kalaruoka vaikka viikonloppuun!
Helppo, nopea ja herkullinen kesäruoka!
Raakamakkaravartaat & grillattu salaatti
(4 hengelle)
Ainekset
6–7 kpl (n. 600 g) mausteista raakamakkaraa
1 (noin 1,5 kg) tuore ananas
1 maalaisleipä
2 vihreää paprikaa
2 sitruunaa
Grillattu salaatti:
4 kpl sydänsalaattia
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
50 g parmesaania
Ohje:
1. Leikkaa varovasti raakamakkaran ympäriltä makkarankuori pois. Kuori ja kuutioi ananas. Kuutioi maalaisleipä ja paprika.
2. Pujottele varrastikkuihin vuorotellen ananasta, raakamakkaraa, maalaisleipää ja paprikaa. Grillaa vartaat grillissä kypsiksi.
3. Puolita sydänsalaatit ja huuhtele huolellisesti. Voitele oliiviöljyllä ja grillaa nopeasti kuumassa grillissä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Raasta päälle parmesaania. Tarjoa raakamakkaravartaiden lisukkeena.
Viinisuositukset
Santiago 1541 Cabernet Sauvignon 8 %
Chile / 3 l, 0,75 l, 0,375 l
Smart Dog Red 8 %
Portugali / 0,75 l
Kepeitä kuplia juhlakauteen
Matala-alkoholiset ja alkoholittomat kuohujuomat ovat ihanteellisia seurustelujuomia rennoissa juhlissa ja illanvietoissa sekä mainioita malja- ja aperitiivijuomia, jotka toimivat hyvin myös jälkiruokien ja leivonnaisten parina.
Sommelierin poimintoja laajasta kuohujuomavalikoimasta:
B Lemon Spritz 5,4 %
Italia / 0,75 l, 0,2 l
Cinzano Asti Spumante D.O.C.G 7 %
Italia, 0,75 l
NAPPAA VINKIT VAPPUBRUNSSILLE!
NÄYTTÄVÄ VALKOHOMEJUUSTOTORNI KESÄN JUHLIIN.
Petalo Manzoni
Moscato Rosé 7 %
Italia, Veneto / 0,75 l
Törley Fortuna 7 %
Unkari, 0,75 l
Santiago Sparkling 8 % Chile / 0,375 l
Matala-alkoholiset sopivat monipuolisesti ruokapöytään ja seurusteluun.
Muutamia toimivia makupareja:
Matala-alkoholiset KUOHUVIINIT:
Aperitiivi
• Alkumalja
• Makeat käyvät monipuolipuolisesti jälkiruoille
Matala-alkoholiset VALKOVIINIT:
Seurustelu
• Salaatit
• Piiraat
• Kevyet kasvis- ja kalaruoat
• Aasian mausteiset makumaailmat
Matala-alkoholiset ROSEEVIINIT:
Seurustelu
• Piknik
• Pikkusuolaiset
• Kevyet salaatit
Matala-alkoholiset PUNAVIINIT:
Pizza
• Pasta
• Lihaisat salaatit
• Runsaat kasvisruoat
• Rasvaisemmat kalaruoat
• Vaalea liha
• Mausteiset ruoat
• Tuhdimmat liharuoat
Kuohut ja kuplat
Källarbacken
Jordgubbsdryck 0 %
Saksa / 0,75 l
Makea, helakanpunainen, keskihapokas, runsaan ahomansikkainen, tasapainoinen.
Törley kuohujuoma 0 %
Unkari / 0,75 l
Makea, kevyen kukkainen, keskihapokas, makean päärynäinen.
Barefoot Bubbly
Pink Moscato 8 %
USA / 0,75 l
Puolimakea, keskihapokas, kirsikkainen ja vadelmainen.
Källarbacken
Äpple Fäder 0 %
Saksa / 0,75 l
Makea, omenainen, seljankukkainen.
Törley Rose
kuohujuoma 0 %
Unkari / 0,75 l
Makea, hedelmäinen, tumman marjainen, yrttinen, kirsikkainen.
Bottega Petalo Moscato
6,5 %
Italia / 0,75 l, 0,2 l
Makea, keskihapokas, kypsän sitruksinen, persikkainen, kukkainen, ruusuinen.
Cinzano Asti
Spumante D.O.C.G 7 %
Italia / 0,75 l
Makea, hedelmäinen, kukkainen, päärynäinen, hunajainen, sitruksinen.
Petalo Manzoni Moscato
Rosé 7 %
Italia / 0,75 l
Makea, vadelmainen, kirsikkainen, kypsän sitruksinen, punamarjainen, herkullisen kukkainen.
Kuohut ja kuplat
Bosca Anniversary Gold
Label 7,5 %
Latvia / 0,75 l
Makea, hedelmäinen, kukkainen, päärynäinen, hunajainen, sitruksinen.
Törley
Fortuna 7 %
Unkari / 0,75 l
Makea, raikas, hedelmäinen, viheromenainen, limettinen.
Cosmopolitan Diva 5,5 %
Latvia / 0,75 l, 0,2 l
Makea, hedelmäinen, persikkainen, hunajameloninen.
Casalforte Sparkling
Moscato 7 %
Italia / 0,375 l
Makea, aromikas, rusinainen, päärynäinen, hunajainen.
B Lemon Spritz 5,4 %
Italia / 0,75 l, 0,2 l
Makea, sitruksinen, raikas, eloisa.
Cosmopolitan Diva Berry 5,5 %
Latvia / 0,75 l
Makea, metsämarjainen, mustikkainen, mansikkainen.
Santiago Sparkling 8 %
Chile / 0,375 l
Kuiva, keskihapokas, raikas, sitruksinen, hedelmäinen.
Beautiful Fruit
Fragola 5,0 %
Italia / 0,75 l
Makea, runsaan metsämansikkainen, karamellinen, vähän hapokas.
Cosmopolitan Diva Passionfruit 5,5%
Latvia / 0,2 l
Makea, hedelmäinen, passionhedelmäinen, raikas.
Roseeviinit
Barefoot White Zinfandel 8 %
Smart Dog Rosé 8%
Portugali / 0,75 l
Yhdysvallat / 3 l, 1,5 l, 0,75 l, 0,187 l
Puolimakea, keskihapokas, marjainen, sitruksinen, mansikkainen.
Santiago Rosé 8 %
Chile / 0,75 l, 0,375 l
Kuiva, keskihapokas, punamarjainen, kukkainen, hedelmäinen ja raikas.
Kuiva, keskihapokas, marjainen, hedelmäinen ja raikas.
Barefoot Riesling 8 %
Yhdysvallat / 0,75 l
Makea, raikas, mandariininen, persikkainen, päärynäinen.
Santiago 1541
Sauvignon Blanc 8 %
Chile / 3,0 l, 0,75 l, 0,375 l
Puolikuiva, hedelmäinen, mustaherukkainen, sitruksinen.
Smart Dog White 8 %
Portugali / 0,75 l
Kuiva, raikas, aromaattinen, kukkainen, kivihedelmäinen, trooppisen hedelmäinen ja makean sitruksinen.
Valkoviinit
Heila Riesling Kabinett 8 %
Saksa / 0,75 l
Puolimakea, hapokas, hunajameloninen, sitruksinen, aprikoosinen, hennon yrttinen.
Santiago Chardonnay 8 %
Chile / 0,75 l, 0,375 l
Puolikuiva, keskihapokas, hedelmäinen, briossinen, raikas.
Victoria Riesling 8 %
Saksa / 0,75 l, 0,375 l
Puolimakea, sitruksinen, raikas, mineraalinen , eloisa, luumuinen, hunajainen.
Heila Riesling QbA Nahe 8 %
Saksa / 0,75 l
Puolimakea, hapokas, hunajameloninen, sitruksinen, aprikoosinen, hennon yrttinen.
Santiago Riesling 8 %
Chile / 0,75 l, 0,375 l
Puolikuiva, melko hapokas, hedelmäinen, mineraalinen.
Punaviinit
Santiago 1541 Cabernet Sauvignon 8 %
Chile / 3,0 l, 0,75 l, 0,375 l
Kevyt, marjaisa, hedelmäinen, mustaherukkainen.
Smart Dog Red 8 %
Portugali / 0,75 l
Keskitäyteläinen, mausteinen, kypsän hedelmäinen.
Viinisuositus on kaikkien viininystävien yhteisö
Ilmaisen uutiskirjeen tilaamalla saat ajankohtaiset ruoka- ja juomasuositukset suoraan sähköpostiisi.
Lisäksi kuulet ensimmäisten joukossa mielenkiintoisista uutuuksista ja tähtituotteista, saat inspiraatiota ja reseptejä kotikokkailuun sekä syvennyt viinien kiehtovaan maailmaan. Tarjoamme myös herkullisia arvontoja ja rahanarvoisia etuja.
Lue lisää viinisuositus.fi
TILAA VIINISUOSITUKSEN MAKSUTON UUTISKIRJE!
Seuraa meitä myös sosiaalisessa mediassa ja ole oman elämäsi sommelier.
@viinisuositus
BEVERAGE PARTNERS FINLAND OY viinisuositus.fi | bpf-finland.fi
