Catalogo Per boschi e contrade 2024

AZIENDA AGRICOLA

TA A C

LOG

O

2024

Ogni giorno racchiudiamo pochi ingredienti della terra in un vasetto, mantenendo inalterati i colori e i sapori con un metodo che coniuga perfettamente una lavorazione artigianale con la tecnologia moderna.

CONOSCICI MEGLIO

Per boschi e contrade

La nostra azienda agricola 25

35

100%

12

anni di esperienza nella trasformazione agro alimentare

gusti differenti di confetture extra di frutta e ortaggi

frutta fresca e di stagione

ecotipi di legumi e cereali

0% pectina aggiunta, conservanti, coloranti

Referenze 1. Albicocche 2. Arance con scorze candite 3. Ciliegie

Linea “Classica” Confetture extra in vaso quadro da 350g Un metodo di lavorazione semplice e naturale, nel pieno rispetto dei cicli stagionali utilizzando solo materie prime di altissima qualità, con grande attenzione alle varietà antiche locali e ai frutti selvatici che stanno scomparendo per pure logiche di globalizzazione dei mercati sempre alla rincorsa di nuove varietà ed ibridi.

4. Fichi con noci 5. Fragole 6. Mele limoni e pistacchi 7. Mele cotogne 8. Pere fichi e pistacchi 9. Pere e noci 10. Pesche e lamponi 11. Frutti di bosco 12. Mele allo zenzero 13. Pere e cannella 14. Mirtilli 15. Zucca con mandorle 16. Fasoldo' 17. Mele e frutta secca 18. Arance zenzero e cannella 19. Arance, carote e mela

CONFETTURE EXTRA DI FRUTTA

Confettura extra di Fichi e noci

Confettura extra di Pesche e lamponi

Marmellata extra di Arance con scorzette candite

Sono utilizzati per le nostre confetture i fichi raccolti nella zona costiera del Metapontino.

La consigliamo anche con salumi e formaggi stagionati.

E' preparata con l'aggiunta di solo zucchero e pochissimo succo di limone fresco che, unita ad una concentrazione sottovuoto a basse temperature, fanno della confettura di pesche e lamponi un prodotto di qualità dal sapore intenso e ricco.

La più classica e la più amata marmellata per la prima colazione. E’ preparata con la sola polpa delle arance Navel a cui sono aggiunte in cottura piccole striscioline di scorzette leggermente caramellate, che risultano visibili ad ogni cucchiaiata e donano il caratteristico gusto leggermente amaro.

Linea “Antichi coltivi” Confetture extra in vaso cilindrico da 220g

Il nostro processo di trasformazione è di carattere artigianale per cui la quantità giornaliera di frutta lavorata non eccede la misura di 100 kg. La cottura della miscela frutta-zucchero avviene all’interno di una bolla di concentrazione, un impianto per la cottura di frutta e ortaggi brevettato e concepito per la produzione artigianale di marmellate e conserve con garanzie massime di sicurezza sanitaria. Questo procedimento permette di preservare meglio nelle confetture la forma dei frutti, il colore e le proprietà sensoriali, infatti, l’ebollizione del prodotto avviene a bassa temperatura evitando così la cristallizzazione delle parti zuccherine, la distruzione delle proteine e delle vitamine e l’ossidazione del prodotto, mantenendo in tal modo inalterate le proprietà organolettiche della frutta. Confetture extra di frutta senza pectina aggiunta, senza conservanti, senza coloranti .

Solo frutta di stagione lavorata dopo la raccolta.

Referenze Confetture 220 g 1. Albicocche 2. Albicocche al cioccolato bianco 3. Arance con scorzette candite 4. Arance zenzero e cannella 5. Carote e arance 6. Castagne 7. Ciliegie 8. Cipolle e arance 9. Composta di vincotto d’ autunno 10. Fasoldo' 11. Fichi e noci 12. Fragole 13. Frutti di bosco 14. Kiwi gialli e zenzero 15. Mela del Peccato

Per boschi e contrade 16. Melagrana 17. Mele allo zenzero 18. Mele cotogne 19. Mele limoni e pistacchi 20. Mele e more 21. Mirtilli 22. Peperoncini 23. Pere al cioccolato fondente e rhum 24. Pere al pepe rosa 25. Pere alla cannella 26. Pere e noci 27. Pere fichi e pistacchi 28. Pesche e lamponi 29. Pesche e lavanda 30. Pesche e mandorle 31. Pomodori verdi 32. Susine rosse 33. Uva caramellata 34. Zucca con mandorle

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PER BOSCHI E CONTRADE CONFETTURA

DI

MELE

E

MORE

La confettura di mele e more presenta una consistenza cremosa, ha un gusto ricco e profumato con una nota finale leggermente aspra. La conserva di mele e more è ideale per preparare dolci, crostate e pasticcini, ma risulta perfetta anche insieme a yogurt e gelato. Si presta inoltre ad essere abbinata con formaggi invecchiati poichè il gusto rotondo aiuta ad ammorbidire le spigolosità della stagionatura.

FORMATI DISPONIBILI:

vasetto 40 g vasetto 220 g

Ingredienti: mele (55%), zucchero, more (7%), succo di limone.

Frutta utilizzata: 80 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

PER BOSCHI E CONTRADE CONFETTURA

EXTRA

FICHI

DI

E

NOCI

Sono utilizzati per le nostre confetture i fichi raccolti nella zona costiera del Metapontino. La consigliamo anche con salumi e formaggi stagionati.

FORMATI DISPONIBILI:

vasetto 40 g vasetto 220 g vasetto 350 g

Ingredienti: fichi, zucchero, succo di limone, noci (1,5%).

Frutta utilizzata: 80 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

PER BOSCHI E CONTRADE CONFETTURA

DI

MELAGRANA

La particolarità di questa confettura è il piacevole retrogusto amaro, infatti è perfetta per il classico abbinamento della colazione con pane e burro. Il suo colore acceso la rende perfetta per farcire torte e crostate.

Inoltre si sposa bene con formaggi stagionati e sapidi come il pecorino, il parmigiano reggiano, ed anche asiago o gorgonzola.

FORMATI DISPONIBILI:

vasetto 40 g vasetto 220 g

Ingredienti: polpa di melagrana (40%), mela (28%), zucchero, succo di limone.

Frutta utilizzata: 90 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 52 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

PER BOSCHI E CONTRADE CONFETTURA

DI

MELA

DEL

Ingredienti: mele (60%), zucchero, succo di limone, uvetta, scorzette di arance, mandorle, nocciole, noci, pistacchi, cannella Frutta utilizzata: 90 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

PECCATO

La confettura del peccato è preparata con mele golden della Val d'Agri, un ricco carico di frutta secca (noci, mandorle nocciole, pistacchi), uva sultanina, cannella e scorzette d'arancia, perfetta per farcire crostate, biscotti e strudel.

Questa confettura è ottima anche semplicemente spalmata su fette biscottate integrali o fette di pane tostato per una colazione sana e gustosa. ...Un vero "Peccato" di gola!!!

FORMATI DISPONIBILI:

vasetto 220 g vasetto 350 g

PER BOSCHI E CONTRADE CONFETTURA

EXTRA

DI

FRAGOLE

Ingredienti: fragole candonga, zucchero, succo di limone.

Frutta utilizzata: 95 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

CANDONGA

FORMATI DISPONIBILI:

La varietà candonga si coltiva esclusivamente in Basilicata, nella piana di Metaponto dove ha trovato l'habitat ideale per diventare una fragola unica. Le piante sono messe a dimora nel mese di ottobre e iniziano a produrre frutti da gennaio fino a giugno.

Nella nostra confettura il gusto dolce e intenso delle fragole candonga mature si sposa con la nota acidula del limone ed e' perfetta in abbinamento con formaggi freschi, yogurt e per una favolosa cheesecake.

vasetto 40 g vasetto 220 g vasetto 350 g

PER BOSCHI E CONTRADE MARMELLATA DI

ARANCE

ZENZERO E

CANNELLA

Con la marmellata di arance e zenzero scoprirete la bontà semplice e sana.

Per preparare questa marmellata di agrumi abbiamo scelto arance navel, una varietà particolarmente succosa e lo zenzero, che con il suo tocco pungente esalta il gusto aromatico delle arance e bilancia la dolcezza dello zucchero.

Ottima farcitura per la classica crostata fatta in casa, per farcitura di biscotti, crepes, gelati, cheesecake.

FORMATI DISPONIBILI: vasetto 40 g vasetto 220 g vasetto 350 g

Ingredienti: arance (62%), zucchero, succo di limone, scorzette di arance candite, zenzero (1,5%), cannella (0,2%).

Frutta utilizzata: 80 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

PER BOSCHI E CONTRADE UVA

ROSATA

CARAMELLATA

L'uva caramellata rende piu' goloso qualsiasi piatto, dall' aperitivo al dolce.

Gli acini dell'uva restano integri e il suo sciroppo avvolge il palato.

Perfetta in accompagnamento a panna cotta, gelati, macedonia di frutta, crostata alla crema e formaggi stagionati ed erborinati.

FORMATO DISPONIBILE

vasetto 220 g

Ingredienti: uva rosata, zucchero, succo di limone, cannella.

Frutta utilizzata: 120 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 70 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

PER BOSCHI E CONTRADE CONFETTURA

EXTRA

DI

PESCHE

E

Ingredienti: pesche (65%), zucchero, lamponi (10%), succo di limone.

Frutta utilizzata: 95 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 50 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

LAMPONI

Una meravigliosa confettura che non dovrebbe mancare su nessun tavolo della colazione.

E' preparata con l'aggiunta di solo zucchero e pochissimo succo di limone fresco che, unita ad una concentrazione sottovuoto a basse temperature, fa della confettura di pesche e lamponi un prodotto di qualità dal sapore intenso e profumato.

Ideale per guarnire in modo sano yogurt e gelati rendendoli ancora più deliziosi.

FORMATI DISPONIBILI:

vasetto 40 g vasetto 220 g vasetto 350 g

PER BOSCHI E CONTRADE FASOLDO'

CREMA

DI

DOLCI

FAGIOLI

DI

Ingredienti: fagioli di Sarconi I.G.P. (60%), zucchero, succo di limone, aromi naturali, whisky.

Origine legumi : Italia (Basilicata)

SARCONI

Per preparare la vera Fasoldò, si possono impiegare solo i fagioli di Sarconi coltivati come un tempo: i baccelli, raccolti maturi e coriacei dalla pianta, sono battuti e sgranati a mano e per una completa essiccazione sono esposti al sole dell’aia… Fasoldò risulterà quindi un’ottima fonte di energia, ricca di proteine. Un sano alimento naturale ottenuto attraverso la cottura a vapore dei fagioli e zucchero. Questa crema può accompagnare le nostre colazioni e merende ma anche essere abbinata a ricotte e formaggi freschi ovini e caprini.

FORMATI DISPONIBILI:

vasetto 220 g vasetto 350 g

CONFETTURE EXTRA DI FRUTTA

Marmellata extra di Arance con scorzette candite Ingredienti: arance (60%), zucchero, succo di limone, scorzette di arance candite (0,5%).

Frutta utilizzata: 80 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

Confettura extra di Pesche e lavanda

Confettura extra di Pere e noci

Ingredienti: pesche (68%), zucchero, succo di limone, fiori di lavanda (0,06%).

Frutta utilizzata: 90 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

Ingredienti: pere (68%), zucchero, succo di limone, noci (2%).

Frutta utilizzata: 93 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 50 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

CONFETTURE EXTRA DI FRUTTA

Confettura di Albicocche al cioccolato bianco

Confettura di Mele e zenzero

Confettura extra di Ciliegie

Ingredienti: albicocche (64%), zucchero, cioccolato bianco (5%).

Frutta utilizzata: 90 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

Ingredienti: mele (60%), zucchero, succo di limone, zenzero (1,5%).

Frutta utilizzata: 90 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

Ingredienti: ciliegie, zucchero, succo di limone.

Frutta utilizzata: 98 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 50 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

CONFETTURE EXTRA DI FRUTTA

Confettura extra di Frutti di bosco

Confettura extra di Susine

Confettura extra di Pesche e mandorle

Ingredienti: fragole (15%), lamponi (18%), more (18%), zucchero, mirtilli (5%), ribes (5%), succo di limone.

Frutta utilizzata: 70 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 50 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

Ingredienti: susine rosse, zucchero, succo di limone.

Frutta utilizzata: 90 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

Ingredienti: pesche (67%), zucchero, succo di limone, mandorle (1,5%) Frutta utilizzata: 90 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

CONFETTURE EXTRA DI FRUTTA

Confettura extra di Carote e arance Ingredienti: carote (38%), zucchero, succo di arance(17%), mele (15%), succo di limone, scorzette di arance.

Frutta utilizzata: 85 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

Confettura extra di Kiwi gialli e zenzero

Confettura extra di Mele limoni e pistacchi

Ingredienti: kiwi gialli (67%), zucchero, mele, \succo di limone, zenzero (1,5%).

Frutta utilizzata: 85 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

Ingredienti: mele (54%), zucchero, succo di limone (15%), pistacchi (1%).

Frutta utilizzata: 80 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 50 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

CONFETTURE DELL'ORTO

Confettura extra di Pomodori verdi

Confettura extra di Zucca con mandorle

Confettura extra di Peperoncini

Ingredienti: pomodori verdi, zucchero, succo di limone.

Frutta utilizzata: 80 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 60 g per 100 g di prodotto finito.

Origine del pomodoro: Italia (Basilicata)

Ingredienti: zucca (60%), zucchero, succo di limone, mandorle (0,6%), chiodi di garofano, cannella.

Frutta utilizzata: 90 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 55 g per 100 g di prodotto finito.

Origine zucca : Italia (Basilicata)

Ingredienti: peperoni, mele, zucchero, peperoncini (14%), succo di limone.

Frutta utilizzata: 93 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 52 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

Linea “Solo il cuore della frutta" Confetture e Chutney in vaso cilindrico da 40g

Referenze 1. Arance e zenzero 2. Albicocche 3. Crema di nocciole e cacao 4. Arance 5. Mele limoni e pistacchi 6. Mele allo zenzero 7. Fichi e noci 8. Zucca con mandorle 9. Frutti di bosco 10. Pere e cannella 11. Carote e arance 12. Albicocche al cioccolato bianco 13. Peperoncini 14. Kiwi gialli e zenzero 15. Pesche e lamponi 16. Mele e more 17. Susine 18. Chutney di barbabietole rosse 19. Chutney di peperoni 20. Chutney di melagrana 21. Chutney di arance 22. Chutney di more

Linea “Chutney” Confetture agrodolci da abbinamento formaggi e carni

Referenze

1. Chutney di peperoni 2. Chutney di melagrana 3. Chutney di arance 4. Chutney di barbabietole rosse 5. Chutney di more all'aceto balsamico

Queste confetture agrodolci sono preparate con una ricca miscellanea di frutta, ortaggi freschi e spezie, cotte a vapore con aceto balsamico o aceto di vino e zucchero. Carni calde e fredde, formaggi, uova, verdure e pesci sono particolarmente squisiti se accompagnati da queste agrodolci. La quantità di prodotto adoperata per ogni ciclo di lavorazione non supera la misura di 20 Kg. I chutney si mantengono bene nel vasetto di vetro e migliorano col passare del tempo.

CHUTNEY

Chutney di Peperoni

Chutney di More all'aceto balsamico

Chutney di Barbabietole rosse

Ingredienti: mele, zucchero, peperoni, cipolle, aceto di vino, succo di limone, zenzero, uva sultanina, pepe, peperoncino, cannella, chiodi di garofano, sale.

Frutta utilizzata: 80 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 30 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

Ingredienti: mele, more, zucchero, cipolle, aceto di vino, aceto balsamico, succo di limone, zenzero, uva sultanina, cannella, pepe, peperoncino, chiodi di garofano, sale.

Frutta utilizzata: 80 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 40 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

Ingredienti: mele, barbabietole, zucchero, cipolle, aceto di vino, succo di limone, zenzero, uva sultanina, pepe, peperoncino, cannella, chiodi di garofano, sale.

Frutta utilizzata: 80 g per 100 g di prodotto finito.

Zuccheri totali: 30 g per 100 g di prodotto finito.

Origine Frutta : Italia (Basilicata)

Scopri tutte le altre nostre confetture e marmellate COLLEGATI AL NOSTRO SITO OPPURE CONTATTA IL RAPPRESENTANTE DI ZONA

Sito web aziendale www.boschiecontrade.it

PERSONALIZAZZIONI PRIVATE LABEL ED EVENTI Con la nostra esperienza nel campo della trasformazione di conserve di frutta e ortaggi, maturata in piu’ di 25 anni di attivita’, siamo in grado di offrirvi anche un servizio di forniture a marchio o in private label.

Possiamo creare le tue etichette personalizzate sulle confetture che piu' ami, aggiungere una frase, una data, una dedica, il verso di una canzone per caratterizzare un tuo evento, una ricorrenza, creando un segna posto o una bomboniera gastronomica unica ed originale.

Confezioni regalo

SCATOLA DEI MESI CON 12 CONFETTURE EXTRA DI FRUTTA SUDDIVISE PER OGNI MESE DELL' ANNO

SPORTINA PORTA 1 VASETTO

SPORTINA PORTA 2 VASETTI

SPORTINA PORTA 3 VASETTI

SPORTINA PORTA 4 VASETTI

Linea Fagioli di Sarconi I.G.P. Indicazione Geografica Protetta Referenze Fagioli cannellini Fagioli tabacchini Fagioli ciuoti Fagioli verdolini

La nostra azienda agricola produce varietà di fagioli di Sarconi riconosciute dalla Comunità Europea attraverso il marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta).

I nostri fagioli sono coltivati e prodotti come un tempo: nella stessa terra “rossa” irrigati con l’acqua del fiume Maglie, raccogliendo i baccelli maturi e coriacei dalla pianta, poi battuti e sgranati a mano ed infine, per una completa essiccazione, i semi sono esposti al sole dell’aia. I fagioli ricchi di proteine, fibre, elementi minerali e vitamine sono alimento fondamentale per una dieta sana, cuociono “a prim’acqua” e sono buoni, saporiti e di facile digestione.

Fagiolo di Sarconi I.g.p.

Coltura della tradizione in terra lucana

www.boschiecontrade.it

Per boschi e contrade

Referenze: 1. Ceci 400 g 2. Lenticchie 400 g 3. Farro decorticato 400 g 4. Cicerchie 400 g 5. Orzo perlato 400 g 6. Grano decorticato 400 g 7. Fave decorticate 400 g 8. Fagioli cannellini 400 g 9. Fagioli borlotti 400 g FORMATO

400 g

Linea Legumi e cereali

Linea Zuppe

Referenze 1. La Sarconese

di legumi e

2. La Viggianese

cereali

4. L'Italiana

3. La Moliternese

5. La Lucana 6. La Materana

Le nostre zuppe, grazie al binomio cereali e legumi permettono di ottenere piatti nutrizionalmente completi, ricchi di sapore e di principi nutritivi indispensabili per una corretta alimentazione naturale .

NUOVO FORMATO

280 g

Zuppe 280g

Ingredienti: fagioli (45%), farro decorticato (35%), cicerchie (20%).

Ingredienti: grano decorticato (30%), fagioli (20%), lenticchie (15%), piselli (15%), fave decorticate (10%), ceci (5%), cicerchie (5%).

Ingredienti: fagioli (ecotipi assortiti in proporzione variabile).

Zuppe 280g

Ingredienti: fagioli (30%), piselli sgusciati (30%), lenticchie (24%), farro decorticato (16%).

Ingredienti: fave decorticate (36%), piselli sgusciati (30%), fagioli (26%), orzo perlato (8%)

Ingredienti: fagioli (42%), lenticchie (38%), ceci (20%).

Linea Zuppe

Referenze 1. La Sarconese

di legumi e

2. La Viggianese

cereali

4. L'Italiana

3. La Moliternese

5. La Lucana 6. La Materana

Le nostre zuppe, grazie al binomio cereali e legumi permettono di ottenere piatti nutrizionalmente completi, ricchi di sapore e di principi nutritivi indispensabili per una corretta alimentazione naturale .

FORMATO

400 g

Azienda Agricola

Per boschi e contrade di Vittoria Scote Contrada Cava 6 Sarconi (Pz), 85050 - Italia mail: info@boschiecontrade.it tel. 0975 66448 – 347 7522607 Registro delle Imprese PZ 138261 P.iva 01839430764

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