Ördög Nóra

A GASZTRONÓMIÁBAN

ÓVATOS VAGYOK

„NÁLAM A BOR AZ ALKALOMHOZ, AZ EMBEREKHEZ, A MEGHITT PILLANATOKHOZ KÖTŐDIK”

Ördög Nóra mesél titkos boros kedvenceiről, a sült disznóbőrrel megpakolt bőröndjéről és arról, el tudja-e képzelni, hogy férjével visszavonultan élnek balatoni telkükön a szőlők között.

„Hidegebb téli estén egyértelműen a vöröset kívánom inkább” – nyilatkoztad egyszer a Borászportálnak. Most, egy nyárvégi szerda délutánon mit innál szíved szerint?

Nagyon szívesen felpukkantanék egy Kreinbacher pezsgőt. Eleve szeretem a habzóborokat, az ő pezsgőiket meg egyenesen imádom, de csodálatos az egész somlói birtokuk. Nagyon régóta készülünk oda a férjemmel, csak eddig valahogy nem jött össze. Szeretem a borokat, most már eljutottam arra a szintre, hogy tudom, milyen stílus áll közel hozzám, de távolról sem vagyok szakértő. Nálam a bor azért az alkalomhoz, az emberekhez, a nyugalomhoz, a meghitt pillanatokhoz kötődik. Elég gyakran előfordul, hogy Palkóval este egy pohár mellett vezetjük le a napot és beszéljük meg, mi történt velünk.

Bejárta a híreket, amikor tavaly a férjeddel Szekszárdon szüreteltetek. „Bennem az élmény a gyerekkori szüretek emlékeit hozta elő, amikor még nagymamáméknál szedtük a szőlőt” – mondtad akkor. Ezek szerint otthonról hozod a bor szeretetét?

A mórahalmi családi házunk kertjében a mai napig van szőlő, de az csemegeszőlő. A borkészítés soha nem merült fel, a szüleim életében egyáltalán nem volt jelen még az alkohol sem. Igazából csak a nagypapámat láttam, ahogy ment a lopójával a pincéjébe, aminek az illata a mai napig az orromban van. A bor inkább a felnőtt életemmel meg a társasággal jött, amikor Budapestre kerültem. Az ízlésem is ennek megfelelően alakult. Azt hittem, attól leszek felnőtt, nagyvilági, menő csaj, ha ugyanazt a vörösbort iszom, mint a barátaim. Az, hogy így elkezdtem érdeklődni a borok iránt, a férjemnek köszönhető. Ő jobban beleásta magát a témába, igazán jó borokat is ő mutatott nekem először. Ebből aztán az lett, hogy évente többször többnapos bortúrákra járunk külföldön és belföldön egyaránt. Hihetetlen, mennyit fejlődtek a borvidékeink, a pincészetek szálláshelyeinek szolgáltatásai manapság már egy wellness hotelével vetekednek.

Úgy tudom, a családban te vagy a programfelelős. Hogyan választasz úticélt?

Szeretek felfedezni, kikutatni olyan helyeket, amikről korábban még nem is hallottam. De olykor a véletleneknek

A GASZTRONÓMIÁBAN

köszönhető, hogy egy új pincészet vagy borvidék kerül a látóterünkbe. Egy ismerősünk tudja, hogy szeretjük az alsó-ausztriai ásványosabb, magasabb savtartalmú borokat, ezért a figyelmünkbe ajánlott egy kis neszmélyi pincét, ahol úgy gondolta, a mi ízlésünkhöz közel álló borokat készítenek. Azóta kartonszám hordjuk onnan a bort. De véletlenül találtunk Etyeken Kattra bácsira is, azóta viszont mindig megállunk nála, ha arra járunk.

Áprilisban és májusban forgattátok az Ázsia-Expreszt Sri lankán, Indiában és Thaiföldön, a műsor épp most fut a tv-ben. Ilyen egzotikus helyeken is nagy a felfedezőkedv?

A kirándulás részénél abszolút. Ezúttal volt egy tíz napos nem tervezett leállás, úgyhogy a családdal kihasználtuk az alkalmat és körbejártuk Sri Lankát. Ami a gasztronómiát illeti, ott óvatosabb vagyok. Fontos, hogy legyen valami elképzelésem arról, egyáltalán mit is eszem. Indiában hajtott a kíváncsiság, hogy megkóstoljam azt az ételt, amit itthon szoktam rendelni az indiai étteremben. Nagy élmény volt a felismerés, hogy mennyire hasonlítottak az ízek. A húsevésről viszont gyakorlatilag leszoktam kint, mert az ázsiaiak egyszerűen teljesen mást gondolnak a húsról. Egyben főzik meg a csirkét, utána fognak egy gigantikus bárdot és kicsi kockákra felaprítják csontokkal, inakkal, porcokkal együtt. Ezeket a kockákat aztán beleporciózzák a különböző kajákba. Sosem tudhatod, milyen szilánkosra törött csonttal, vagy éppen a csirke melyik részével találkozol a tányérodban.

Tücsköt-bogarat bevállaltad?

Nagyon kapacitáltak, a versenyzőknek hatalmas svábbogarakat kellett enniük, én azonban nem kóstoltam meg. De másoknak talán nem kevésbé perverz, hogy hoztam haza iszonyú sok sült disznóbőrt. Nagyon hasonló a csülök bőréhez, ízes, ropogós, snackként árulják. És hoztam algacsipszet meg kandírozott paradicsomot, a kollégáim röhögtek, hogy ilyenekkel pakolom tele a bőröndömet.

ÖRGÖG NÓRI

Ördög Nóra Junior Prima díjas televíziós műsorvezető. Az általános és a középiskolát Szegeden végezte, diplomát a Budapesti Gazdasági Főiskolán szerzett. Első televíziós szereplése a Top of the pops című zenei műsorban volt, később a Kölyökklub és a Szombat esti láz műsorvezetője lett, illetve szerkesztője volt. Azóta számos tehetségkutatót, vetélkedőt, show-t vezetett. 2010-ben feleségül ment Nánási Pál fotóművészhez, két gyerekük született.

Hat hét távol az otthontól, megfeszített munkával. Egy ilyen húzós időszak után mi jelenti számodra a kikapcsolódást?

Akarattyán vettünk pár éve egy kis nyaralót, a nyáron minden szabad percünket ott töltöttük. A Balaton-felvidék abszolút kedvenc, de a másik oldalra is szívesen kirándulunk. Nagyon szeretek felmászni a lellei dombokra a csodálatos panorámáért. És sosem hagyjuk ki a palóznaki Jazzpikniket meg a Veszprémfestet, nem mellesleg mindkettőnek szerves része a bor.

Szeretitek a borokat, a Balatonnál van nyaralótok, férjed hobbiból pálinkát készít. El tudod képzelni, hogy egyszer vidékre költözzetek és bort készítsetek?

Amikor megvettük, az akarattyai telken volt szőlő. Megnézettük szakemberrel, aki azt mondta, nagyon elöregedtek, nem érdemes megtartani a tőkéket. De a hely elvileg megvan hozzá és amikor meglátogatunk egy borászt és felmegyünk a dűlőkbe, el is szokott minket fogni a vágy. A növénynek magának is olyan hangulata, kisugárzása van. Azt viszont nem gondolom, hogy komolyan fogunk foglalkozni vele, mert azt is látom, hogy ez micsoda meló és ahhoz, hogy valaki jó bort csináljon, egy élet szakértelme szükséges. A pálinka jóval egyszerűbb és Palkónak még azzal sincs ideje igazán foglalkozni. Elhatározta például, hogy beiratkozik a Corvinus egyetem pálinkamester-képzésére, de végül a nyugdíjas édesapját küldte el maga helyett. Apukája aztán mindent kitanult, így most ketten elszöszölnek vele. Egy kisebb bulit már simán ellátunk Nánási pálinkával, de ennél több egyszerűen nem fér bele.

MAGYAR BOROK BÁLJA „Egy olyan színvonalas rendezvény, ünnep, amiből már csak nagyon kevés van a báli szezonban, talán emiatt is csillant fel a szemem, amikor felmerült a lehetőség – mondja Ördög Nóra, aki 2017-ben elfogadta a felkérést, azóta minden évben ő a Magyar Borok Bálja háziasszonya. – Különleges alkalom olyan helyen dolgozni, ahol a részvétel önmagában is élményt jelent számomra. Magam is végigkóstolhatom a fantasztikus menüsort és hozzá a kiváló borokat, persze csak óvatosan, hogy még a vacsora végén is el tudjam látni a teendőimet.” Nóri abszolút nem (csak) munkaként tekint a Magyar Borok Báljára, így a kötelező program, vagyis a vacsora után mindig ott szokott maradni. „Amikor véget ér a klasszikus ültetett vacsora, a vendégek kimennek a sétálótérbe és a sétálójegyesekkel együtt töltik az este további részét, megindul a szabad áramlás. Ráadásul az ottani kis standonkon tovább lehet kóstolni borokat és ételeket, egy gasztrorobbanássá változik az

Fotó: Bacsa Dávid

Ördög Nóra a Magyar Borok Báljáról

egész. Egy kis szarvasgomba itt, egy kis bonbon, egy kis sajt amott. Ettől van olyan jó hangulata, hiszen nem az történik, hogy eszünk, aztán táncolunk, vagy ha nem szeretünk táncolni, akkor mehetünk a dolgunkra, hanem még egy csomó élmény vár ránk. Nagyon jól ki van találva az egész.” Tavaly férje nélkül kellett mennie, de így sem volt kérdés számára, hogy jól fogja eltölteni az estét. „Régről ismerjük Figula Misiéket, velük beszélgettem, és egy nagyon kedves barátunk is eljött. De ha ez nincs, akkor sincs az ember elveszve. A téma és a színvonal eleve garantálja, hogy jó társaság verődik össze a bálon, bármikor odaszegődhetünk egy meghívott borászhoz vagy egy vendéghez beszélgetni. Igazi társasági esemény.” És hogy profi műsorvezetői szemmel, a kulisszák mögé belátva milyen a rendezvény? Nóri saját bevallása szerint az elmúlt három évből nem emlékszik egyetlen apró bakira sem, „egyszerűen minden flottul és profin szervezett”.