Ruths 2026

2

Section

Annonce

ater W heals all Waves

Since water improves our health and complexion, it is only natural that Rosing Fine Jewellery pays homage to this most indispensable part of our World, vital for our lives.

Oceans and lakes, rain and glaciers, snow and ice – the phases and incarnations of water are numerous and make for a most versatile source of inspiration, as the very heart of nature.

With the Waves ring, the design inspiration is the movement of water in oceans and rivers.

rosingdesign.dk

rosing_design

RETAI LER

Jernbanegade 3

DK - 5000 Odense C

+ 45 63119070

info@ragnar.dk

ragnar_denmark

4

Annonce

Annonce

Skal der låses op for din formue?

Kontakt os I Ringkjøbing Landbobank giver vi dig overblik og skaber løsninger, der optimerer sammensætningen af din formue, og som tager hensyn til hele dit livsforløb, din virksomhed

og book et uforpligtende formuetjek

og kommende generationer.

Book et uforpligtende formuetjek hos en kompetent private banking rådgiver, som giver dig overblik og din formue fuld opmærksomhed.

landbobanken.dk/privatebanking Private Banking & Wealth Management

Annonce

Foredrag · Uddannelse · Rådgivning · Rekruttering · Seminarer · Bestyrelsesfællesskab · Onboarding

AROS BOARD Alle dicipliner indenfor bestyrelsesarbejde

Mange virksomhedsejere begynder at se værdien i at have en professionel bestyrelse, fordi den hjælper med at: • • • • • • • • • •

Sparre med virksomhedsejeren Udvikle og optimere virksomheden Skabe bedre beslutningsgrundlag Skabe øget robusthed og vækst Udnytte mulighederne i kunstig intelligens (AI) Arbejde strategisk med ESG/bæredygtighed Gøre virksomheden klar til salg Forberede et generationsskifte Stille de svære og relevante spørgsmål Eller andet hvor en ekstern vinkel er værdiskabende

Hos AROS BOARD arbejder vi med alle discipliner indenfor bestyrelsesarbejde og har mere end 25 års erfaring med at støtte og udvikle virksomheder og bestyrelsesmedlemmer. Det gør vi gennem uddannelse, rekruttering, sparring, arrangementer og vores værdiskabende bestyrelsesfælleskab.

Hos os er der plads til alle bestyrelsesinteresserede.

Vi tager hånd om dig og dine ambitioner, der hvor du og din virksomhed er. Vi hjælper virksomheder med at etablere bestyrelser og advisory boards og understøtter bestyrelsesmedlemmer i udviklingen af professionelle og værdiskabende bestyrelseskompetencer.

Ræk ud for et uforpligtende møde.

Vi hjælper dig med at indfri dine ambitioner!

De bedste hilsner

Karina Boldsen, CEO AROS BOARD +45 2265 6714 | kb@karinaboldsen.com | www.arosboard.com

Kontakt os her

Oversigtskort Ruths

Sommerv

ej

SOLNEDGANGSPLADSEN

So dg

lne g an en

m Dom n erstie

Højen

svej

ns

Je

P

ns

se j Ve

.

Chr

ej rs V

lle Mø

us sm Ra

5

Jeckelsvej

4

3

Klitros

evej

KIRKETÅRN

P

2 28-41

18-40

Hans Ruths Vej

Jeckelsvej

rstien

s Vej en Kikkerbakk SØMÆRKET

Kunstn e

Hans Ruth

1

7

6 P 8

9

ej

ns V tese

Bakkevej

s Ot Niel

Havstien

j Niels Ottesens Ve

Højensvej

Jens Bergs Vej

Bureau info@boostly.dk www.boostly.dk Head of Projects Mathias Stage mst@boostly.dk

ved

foged

Strand

Art Direction Bureauet A/S

Flagb

Tekst Mathias Stage

vej

akke

Udgiver Ruths Foto Casper Janning Rais Foto Skagen Kunsthus Tryk Johnsen Print & Digital Media A/S

1

RUTHS HOTEL

Overnatning, restaurant & wellness

2

KUNSTNERHUSET

3

SØMÆRKET

4

STRANDHUSET

5

RUTHS STRANDHOTEL

6

REDNINGSHUSET

7

TJÆREHUSET

8

DET GULE HUS

Overnatning

Overnatning & Vin- og ciderbar Overnatning

Overnatning & Café Ingrid Konference Konference

Konference & overnatning

10

Section

Annonce

11

Hos FORMIUM kan du få designet, udviklet og bygget et arkitekttegnet hus i højeste kvalitet og med materialer i særklasse.

Med personlig rådgivning og i tæt samarbejde med dig sikrer vi, at din liebhaverdrøm bliver til virkelighed.

Bestil vores bolig- og livsstilsmagasin, hent plantegning og mød vores rådgivere på formium.dk

12

Indholdsfortegnelse

Indhold 14

Velkommen på Ruths Maria Bundgaard Christensen

19

Ruths fortæller

20

Historien om Ruths Jan Ludvigsen

31

Brasserie eller Okê

32

Byd velkommen til Café Ingrid

34

En fælles mission ”Vi skal føre hotellet videre til de næste generationer”

45

Rhubarb sour Opskrift

48 Mad & vin To mænd af næsten samme støbning 54

Michelin-stjerne

58

Danske råvarer forvandles til cocktails af højeste kvalitet

65

Stamgæst på Ruths ”Man føler sig som den gæst, de har ventet på”

58

13

34

Indhold

72

Hybenrose iste Opskrift

76

Housekeeping Lene styrer hotellets stille maskinrum

84 Skagen kunsthus Kunst i øjenhøjde 93

ESG Ruths justerer på energiforbruget - til gavn for klimaet og gæsterne

100 Velvære i symbiose med naturen 102 Ruths Wellness Skræddersyede behandlinger til dit behov 106 Møder & konferencer Når eksklusive oplevelser møder velorkestrerede konferencer

102 54

14

Velkommen på Ruths

Velkommen til Ruths Intro v

Først og fremmest – tak for et godt første år.

og brunch til de rolige eftermiddagstimer. Samtidig blev re-

Jeg føler virkelig, at jeg er blevet taget godt imod. Vores gæs-

staurant Okê tildelt en Michelin-stjerne – en anerkendelse

ter har budt mig velkommen med åbne arme, med lyst til at

af det håndværk, den passion og det værtskab, som hver dag

lære mig at kende og med en særlig tilknytning til Ruths. Det

præger hele huset og er med til at skabe den oplevelse, vores

samme gælder mine kolleger, der ligeledes har givet mig en

gæster møder på Ruths.

varm velkomst. Det er en fornøjelse at arbejde sammen med så passionerede mennesker, der virkelig brænder for hotel-

I denne femte udgave af Ruths magasin kan du komme

let. Sjældent har jeg mødt så stor faglighed samlet ét sted.

bag kulisserne på hotellet og møde nogle af de mange

Jeg er sikker på, at vi i fællesskab kan løfte niveauet endnu

medarbejdere, der hver dag er med til at skabe oplevelsen

mere og videreføre hotellet til de næste generationer, så vi

på Ruths. Du møder blandt andet vores eventkoordinator

hele tiden er relevante for både gamle og nye gæster. Jeg ser

Katrine Attrup Sørensen, der har rejst verden rundt i sø-

frem til en lys fremtid i fællesskab.Det seneste år har budt

gen efter inspiration til godt værtskab. Vi har også sat

på flere betydningsfulde milepæle. Vi har blandt andet åb-

køkkenchef Jack Cramer og restaurantchef Jacob Brink

net Café Ingrid i vores historiske Strandhotel. Et sted, hvor

Lauridsen sammen til en samtale om samarbejdet bag de op-

dagen får lov at udvikle sig i sit eget tempo – fra morgenmad

levelser, der hver aften udfolder sig i Okê.

15

v. Maria

Traditionen tro får du også indblik i en af vores stamgæsters relation til hotellet. Denne gang fortæller Thomas Hjort, administrerende direktør i Arctic Import, om, hvordan Ruths gennem årene er blevet en del af både hans private og professionelle liv.

Du kan desuden læse mere om vores arbejde med at være en ansvarlig aktør i hotel- og restaurationsbranchen. Her fortæller vores Chief Financial Officer, Mikael Andersen, om de initiativer, der skal være med til at fremtidssikre hotellet og bidrage til en mere bæredygtig udvikling af turismen.

Og så byder vi vores ikoniske receptionist og storyteller Jan Ludvigsen velkommen tilbage på hotellet. Han deler sin historie om livet på Ruths, giver sine personlige anbefalinger til et ophold i Gl. Skagen og fortæller et par af de historier, som stadig lever i husets kroge.

God læselyst!

Maria Bundgaard Christensen

16

17

Magnetisk.

Alligevel kommer intet tæt på.

911 TURBO S. PORSCHE. THERE IS NO SUBSTITUTE.

911 Turbo S. Forbrug: 8,5-8,7 km/l. CO2-udledning: 261-266 g/km. Energiklasse: F. Se mere på www.porsche.dk

Annonce

18

Velkommen på Ruths

Velkommen til dette nye format i Ruths' magasin. Vi kalder det Ruths Fortæller.

Fremover er det stedet, hvor du får små, men interessante historier fra hotellet.

Vi deler relevant information om hotellet, restauranterne og dagligdagen i Skagen, og ikke mindst får du gode tips til et vellykket ophold på hotellet.

Kort sagt:

Vi klæder dig på til Ruths & Skagen.

19

Fortæller

Når man skal fortælle historier om Ruths, så er det vigtigt at alliere sig med en person, der kender stedet og forstår at underholde og informere – til denne opgave findes der ikke nogen bedre end Jan Ludvigsen, hotellets receptionist og storyteller. Jan kommer til at fortælle om hotellets grundlæggelse og familien bag den helt første udgave af hotellet. Der kommer også en lille spøgelseshistorie, som stadig rumsterer i murværket, og du får selvfølgelig også historien om Jan og hans ikoniske rolle på hotellet. En anden person, som også er blevet synonym med Ruths, er køkkenchef Jack Cramer.

Gennem de sidste 7 år har Jack tegnet hotellets gastronomiske univers og ved om nogen, hvad der foregår i hotellets to restauranter. Derfor vil han beskrive, hvad du kan forvente af en aften i henholdsvis Okê og Brasseriet.

Sidst, men ikke mindst præsenterer vi den seneste tilføjelse til den gastronomiske scene på Ruths – Café Ingrid, der er åbnet på Strandhotellet.

Velbekomme!

20

Velkommen på Ruths

Historien om

Ruths

21

Vi starter med det mest grundlæggende, historien om den

Vi ved ikke helt, hvad der sker, men Emma Ruth ønsker ikke

første udgave af Ruths. Vores fortæller er som nævnt ho-

længere at arbejde for Fru Jeckel. Derfor åbner hun fra sit

tellets receptionist og storyteller, Jan Ludvigsen, der invi-

eget hjem badepensionatet Vesterhus. Når man ser på kor-

terer os ind i Dagmarsalen. Her bespises hotellets gæster

tet over matriklen fra 1920’erne, ligner hotellets struktur det,

med morgenmad à la Ruths. Mens man spiser, kan man

vi kender i dag. Jeg er slet ikke i tvivl om, at det var Emma

også tage stedets historie ind ved at studere de mange por-

Ruth, der drev hotellet, selvom det var Hans Christian, som

trætter, der pryder væggene i Dagmarsalen. Jan starter

havde titlen som hotelejer. Sådan var tingene jo dengang.

sin historie i midten af lokalet: ”Her ses to portrætter af Emma og Hans Christian Ruth. De fleste tror, at Ruth er

Hans Christian var, som alle andre mænd i Skagen, fisker

et fornavn, men det er faktisk et efternavn. I 1904 arbej-

og en vigtig del af redningstjenesten, hvilket får en afgø-

der Emma for Fru Jeckel ovre på den anden side af vejen.

rende betydning for historien. I 1909 sker der et forlis ude

Parret boede selv i et hus, der cirka lå, hvor Pejsestuen er

ved stranden – en norsk tremastet skonnert fra

i dag. En kontrovers mellem Emma og Fru Jeckel opstår.

Sandefjord kommer i uføre.

Annonce

Hotelfølelsen med Hotelfølelsen med hjem hjem A r k i t e k t o n i s k i n d r e t n i n g tt ii ll h he e ll e e h h jj e em mm me e tt Arkitektonisk indretning

Mange forsøger ø at genskabe hotelstemningen med enkelte møbler ø eller objekter, men følelsen ø opstår å sjældent æ i ét é element alene.

Mange fors

ger at genskabe

hotelstemningen med enkelte m

bler eller objekter, men f

opst

r sj

ldent i

tekstiler og interessante overflader, der æ ændrer karakter gennem dagen. tekstiler og interessante overflader der

ndrer karakter gennem dagen

lelsen

t element alene.

å lys får å lov at spille sammen Når å en ro, med materialerne, opstår å skuldrene til at sænke æ sig. der får N

r lys f

r lov at spille sammen

med materialerne opst

På å hoteller er der arbejdet bevidst med materialer, lys og detaljer, der tilsammen skaber ro og komfort.

P

hoteller er der arbejdet bevidst

der f

r sk ldrene til at s

r en ro

nke sig

med materialer, l s og detaljer, der tilsammen skaber ro og komfort.

S ammenhængende æ rum Sammenhængende balancerer ofte kontraster, taktile materialer og zoner skabt med lys, tekstiler og luft mellem møbler. ø Sammenh balan

materialer og zoner skabt med l s, tekstiler og luft mellem m

bler.

Et af de vigtigste greb er lag af belysning. Blødt ø og varmt lys, med rette grad af kelvin, skaber dybde og gør ø rummet mere behageligt at opholde sig i.

Et af de vigtigste greb er lag af

dt og varmt l s, med

rette grad af kelvin, skaber d bde og g

L

s mere om vores designfilosofi

p

rii dk

ngende rum

erer ofte kontraster, taktile

bel sning. Bl

æ mere om vores designfilosofi Læs å rii.dk. på

r rummet mere behageligt

at opholde sig i.

Levende hjem udspringer ofte af samspillet mellem træ, æ sten,

Levende hjem udspringer ofte af samspillet mellem tr

, sten,

Dett er ofte De er of te fraværet af af visuel støj, der v isuel s tøj, der skaber følelsen følelsen af af skaber luksus og ro ro l uksus o Caroline Kærsgaard Goth, medstifter meds tifter og og designer designer ii Riise Riise S Studio t dio Caroline Kærsgaard Goth,

Riise er Riise er e ett nordjysk nordjysk indre indretningsstudio, tningsstudio, der der designer designer rrum um skab skabtt til til de dett liv, liv, der der leves le ves ii dem dem.. Of Ofte te s starter tarter v vii ii køkkene køkkenet, t, men men vvii sl slutter utter sjældent sj ldent dér. d r. Vi Vi designer designer al altt fra enkel fra enkelte te s e specialinventarløsninger ialinventarløsninger t tilil kom le komplette tte jem hjem,, og og vvii gør gør de dett ii ma materialer, terialer, der tåler der tåler tidens tidens ttand and og og med med a patinering tinering som som designelemen designelement. t. Køkken Køkken.. R Rum. um. Li Liv. v.

Annonce

Detaljen i overgang mellem rum inviterer

Luft mellem møbler m øbler skaber zoner Varierende teksturer og materialer skaber visuel interesse

Lag af belysning fremfor é étt loftslys

Møbler med luft Møbler under sig lløfter øfter M øbler med Møbler tyngde grounder Bløde tekstiler og Bløde taktile materialer sænker sænker tempo tem o

Sammenhæng i materialer fra hovedd øren Sammenhæng hoveddøren og gennem huset skaber rrød ød tr tråd åd Helhed Helhed skabes skabes af detaljer

24

Velkommen på Ruths

Jans tips til et godt ophold

1

”Nede i vores wellness er der omklædningsfaciliteter med garderobe og håndklæder, men vi bliver så glade, når vi ser vores gæster tøffe rundt i morgenkåber og tøfler. Det skaber en afslappet stemning af velvære.”

25

Om morgenen finder man 8 norske sømænd på stranden, kun én overlever,” fortæller Jan med indlevelse og passion, mens han rykker langsomt ned mod to andre portrætter til vores næste to hovedpersoner: ”Den overlevende sømand er Johan Olaf Dahler, der bliver reddet af Hans Christian Ruth og båret ind på Ruths, hvor husets datter, Dagmar Ruth, tager sig kærligt og nænsomt af ham. Så kan man nok godt regne ud, hvordan historien udvikler sig herfra. I 1917 bliver de to unge mennesker gift. Kun to år efter overtager de Strandhotellet lidt længere ned ad vejen. Næste skridt i historien er et generationsskifte - Hans Christian går bort i 1934, og Emma dør i 1943, så overtager ”Mama Dahler Ruth”, som Dagmar Ruth kærligt bliver kaldt, og Johan Olaf Dahler Ruth hotellet og lægger det sammen med Strandhotellet. Parret driver hotellet frem til 1961, hvor Johan dør, og Dagmar overtager styringen af hotellet, indtil sin død i 1974. Med hendes død separeres de to hoteller,” fortæller Jan med et skær af sorgmod i blikket. Det er dog et lille mellemværende, vi ikke har fået med endnu. Jan spankulerer ned i hjørnet til portrætterne af tre unge mænd:

”Dagmar & Johan får tre sønner.”

Hans Jørgen, den ældste søn, lider en skæbne som mange andre mænd i Skagen dengang – han drukner til havs i en alder af bare 24 år. Leif, nummer to i rækken, bliver beskrevet som en, der var god til at feje fortovet. Meget andet var der ikke at sige om ham. Til sidst har vi Erling, der blev gift hele tre gange, dog uden at få børn,” beretter Jan og klapper i hænderne. Dermed var det enden på slægtskabet bag det oprindelige hotel, der naturligvis betød, at den næste ejer af hotellet ikke bar navnet Ruth.

For at komme videre til det næste og sidste nedslagspunkt i denne historie om Ruths går Jan med raske skridt ud ad døren til Dagmarsalen og videre mod Salon 1, hvor endnu en markant skikkelse i hotellets lange historie pryder væggen: ”Her hænger Jørgen Philip-Sørensen med sin karakteristiske cigar i munden. Han køber Strandhotellet i 1979 og Ruths i 2003, men først kort inden hans død vælger han at samle de to bygninger under det ikoniske navn Ruths, and the rest is history,” slutter Jan. Med historietimen på plads kan vi gå videre til historien om Jan og hvordan han endte som hotellets legendariske storyteller og receptionist.

26

Velkommen på Ruths

Jan er kommet hjem til

gode gamle Ruths

27

Jan Ludvigsen og Ruths var gift i 12 gode år. Desværre blev der intet kobberbryllup – gommen nåede at flygte sydpå til nye udfordringer, blot for en stund. Nu er hotellets gode gamle storyteller dog tilbage på spidsen af Danmark, og den gamle kærlighed er i den grad intakt.

Man kan roligt sige, at Jan efterhånden er blevet rodfæstet i

i Windsor. Efterfølgende fik jeg en mulighed for et job hos

Skagen og på Ruths – det er dog langt fra fødestedet i Silke-

Legoland i Californien. Det var her jeg fandt passionen for

borg, og hvervet som receptionist og storyteller er også rigtig

service. Her fandt jeg ud af, at jeg kunne gøre en forskel for

langt fra hans første uddannelse, hvor fokus var på tal og

gæsterne udover det sædvanlige. Når de små børn kom ned

ikke god service: ”Efter min tid i gymnasiet tog jeg til Aar-

fra en vild rutsjebane, så gjorde jeg meget ud af at tale med

hus for at studere. Uden at rigtig vide, hvad jeg ville i livet,

dem om deres oplevelse.

men jeg var god til alt med tal og bogføring. Derfor startede jeg på en bachelor-

"Ruths og jeg var gift i

Med samtale kunne jeg gøre deres ople-

uddannelse i Almen økonomi på Aarhus

12 år, inden jeg skred i

velse større og bedre. Få dem til at føle

Universitet og fortsatte faktisk også på en kandidatuddannelse i finansiering, indtil

2020, før vi kunne holde

jeg fandt ud af, at det ikke var mig allige-

Kobberbryllup."

vel. Det tog mig fire år at få min bachelor,

sig modige,” fortæller Jan eksalteret.

Efter fem år i USA vendte Jan snuden hjem, dog uden at vide, hvad han egentlig skulle bruge sin tid på: ”Jeg flakkede

selvom det normalt tager tre år. Jeg sled mig igennem og var

lidt rundt og vidste ikke, hvad jeg skulle finde på. Jeg havde

ikke på rette hylde,” erkender Jan. Med denne indrømmelse

egentlig en idé om, at jeg skulle til udlandet og arbejde igen.

besluttede han at følge sit hjerte i markant anden retning –

Måske i hotelbranchen i Spanien. Derfor kørte jeg til Ska-

der skulle ske noget nyt: ”På dette tidspunkt var jeg vild med

gen for at arbejde på Ruths. Jeg skulle måske være der et år,

alt, der havde med England at gøre. Engelsk pubkultur og

så ville jeg få et fodfæste som hotelreceptionist og kunne

Manchester United.

måske søge videre til udlandet. Efter to år som receptionist var der en smart marketingmand her på hotellet, som fandt

Jeg så mere BBC News end TV 2 og Danmarks Radio. Jeg

på, at jeg skulle køres i stilling som storyteller på Facebook.

var ved at blive rigtig anglofil. Det førte til et sommerjob hos

Jeg blev også koblet på nyhedsbrevet og hjemmesiden. Vi

Legoland i Windsor lige uden for London, de havde lige åbnet

fik sparket godt gang i tingene med nogle gode historier.

en park tre år tidligere. Jeg forsikrede min mor om, at jeg

Det var rigtig spændende at promovere hotellet med mine

var hjemme om fem måneder. Der gik så 3,5 år med at være

historier,” forklarer han.

Jans tips til et godt ophold

2

”Vær opmærksom på, at i tidsrummet klokken 16-18 er børn tilladt i wellness – derfor er tempoet og lydniveauet lidt højere end normalt.”

28

Velkommen på Ruths

Jans tips til et godt ophold

3

”Mit yndlingsværelse på hele hotellet er værelse 7 på Strandhotellet, som jeg synes er meget undervurderet.

Nogle gæster kan godt være lidt tilbageholdende, fordi de gerne vil bo i Vesterhus, som hovedhotellet kaldes, men det passer så godt til større grupper og familier.”

Nåede ikke Kobberbrylluppet

Gode, gamle Ruths

Jan havde fundet sin hylde, hvor han kunne bruge sine ev-

Jan var draget sydpå mod Aarhus, hvor han fortsatte sit hverv

ner til exceptionel service og storytelling til at skabe et endnu

som receptionist, og livet gik videre i Skagen og på Ruths.

bedre ophold for de mange gæster – på trods af det glimrende

Den gamle cirkushest kunne dog ikke lade være med at vende

match nåede han og Ruths dog ikke at fejre de 12,5 år som

tilbage til den gamle arena, bare lige for en enkelt sommer:

ægtepar: ”Det var en fantastisk tur og rejse. Ruths og jeg var

”I maj måned 2025 opstod der en mulighed for at vende til-

gift i 12 år, inden jeg skred i 2020, før vi kunne holde Kob-

bage til Skagen og Ruths. Bare lige for en sommer, sagde jeg.

berbryllup. Coronapandemien gjorde det virkelig til et træls

Jeg skulle lige se, om det stadig var den gode gamle Ruths,

år. Den specielle situation gjorde, at jeg havde brug for luft-

og det var dét. Der er blevet sat et rigtigt godt hold heroppe

forandring,” argumenterer han. Heldigvis var der ikke tale

med Maria Bundgaard Christensen som ny direktør, så jeg

om en permanent skilsmisse, nok nærmere en separation.

er sikker på, at vi er på vej i den helt rigtige retning,” fortæl-

Jan har i hvert fald kun gode ting at sige om sin første tid

ler Jan. En hypotese, der blev sat på prøve i påsken 2026:

med Ruths: ”Det var en fantastisk tid. Jeg kommer til i 2008,

”Vores team i køkkenet og på gulvet skabte den bedste på-

kun fem år efter Jørgen Philip-Sørensen overtog stedet.

ske, vi nogensinde har haft. Stor kredit til køkkenchef Jack

I den periode var det ikke givet, at der var fyldt med gæster hele

Cramer og restaurantchef Jacob Brink Lauridsen; vi havde

året rundt. Jeg kan huske nogle enkelte dage, hvor vi ikke så en

sindssygt travlt, men man kunne ikke mærke det. Det får

eneste gæst. I dag fylder vi hotellet med gæster på en alminde-

mig til at tro, at vi går en meget lys fremtid i møde,” spår

lig torsdag i februar. Jeg ville i den grad ønske, at Philip-Søren-

Jan, der trods sin relativt unge alder allerede har forudset

sen kunne se hotellet i dag. Hans vision for hotellet er virkelig

sin egen fremtid: ”Det ender nok med, at jeg stiller træsko-

kommet til live. Han ville i den grad være stolt over hotellet.”

ene heroppe,” siger Jan Ludvigsen med et skælmsk smil.

Annonce

SKAGEN KUNSTHUS SKAGEN SKAGEN KUNSTHUS KUNSTHUS SKAGEN SKAGEN SKAGEN KUNSTHUS KUNSTHUS KUNSTHUS MUSEUM OF MODERN ART MUSEUM MUSEUM OF OF MODERN MODERN ART ART MUSEUM MUSEUM MUSEUM OF OF OF MODERN MODERN MODERN ART ART ART

Join our weekly tours just relax in our cozy garden.

Join Join our our weekly weekly tours tours or oror just just relax relax in inour our cozy cozy garden. garden.

Join Join Join our our our weekly weekly weekly tours tours tours oror or just just just relax relax relax inin our inour our cozy cozy cozy garden. garden. garden.

See opening hours See See opening opening hours hours ononon See See See opening opening opening hours hours hours ononon our website our our website website our our our website website website

Sct. Laurentii Vej 31,9990 9990 Skagen Sct. Sct. Laurentii Laurentii Vej Vej 31,31,9990 Skagen Skagen Sct. Sct. Sct. Laurentii Laurentii Laurentii Vej Vej Vej 31, 31, 9990 31, 9990 9990 Skagen Skagen www.skagenkunsthus.dk Skagen www.skagenkunsthus.dk www.skagenkunsthus.dk www.skagenkunsthus.dk www.skagenkunsthus.dk www.skagenkunsthus.dk

@skagenkunsthus @skagenkunsthus @skagenkunsthus @skagenkunsthus @skagenkunsthus @skagenkunsthus

Experience a world modern art at Skagen’s new exciting museum Experience Experience a world of ofof modern modern art art at atSkagen’s Skagen’s new new exciting exciting museum museum Experience Experience Experience aaaworld world aworld world ofof of modern modern modern art art art atat Skagen’s atSkagen’s Skagen’s new new new exciting exciting exciting museum museum museum and gallery.

Showcasing works by iconic artists like John Kørner, Tal and and gallery. gallery.

Showcasing Showcasing works works by by iconic iconic artists artists like like John John Kørner, Kørner, Tal Tal R, R,R, and and and gallery. gallery. gallery.

Showcasing Showcasing Showcasing works works works bybyby iconic iconic iconic artists artists artists like like like John Kørner, Tal R, John John Kørner, Kørner, Tal Tal R,R, Asger Jorn, Picasso and Andy Warhol.

Asger Asger Jorn, Jorn, Picasso Picasso and and Andy Andy Warhol.

Warhol.

Asger Jorn, Picasso and Andy Warhol.

Asger Asger Jorn, Jorn, Picasso Picasso and and Andy Andy Warhol.

Warhol.

30

Velkommen på Ruths

Fra den hyggelige historie om Jan og forholdet til Ruths, skal vi nu til noget helt andet. Det bliver måske en anelse uhyggeligt.

Der er nemlig et spøgelse på spil på Ruths – i hvert fald, hvis man tager Jans ord for gode varer. Vi er tilbage i Salon 1, hvor Jan med en lidt alvorlig mine og sagte stemme starter sin historie: ”I 2017 havde vi en direktør, der hedder Peter Christian Jensen, og en oldfrue ved navn Dorthe. Under rengøringen af det store spejl ved gourmettoiletterne finder Dorthe en 2-krone, da hun kører fingeren over spejlets top. Her ved siden af spejlet ligger Salon 1, der blev lavet til en ryge-lounge, da Jørgen Philip-Sørensen dør i 2010. Under hans portræt stod der en skænk med en bronzestatue af kunstneren Kirsten Tofte Jensen oven på. På denne bronzestatue finder Dorthe også en

Den spøgende Dahler

2-krone. Det sker flere gange rundt omkring i salonen. Dorthe går til Peter, vores daværende direktør, og spørger, om det er ham, der ligger 2-kroner rundt omkring for at tjekke hendes rengøring. Det var det selvfølgelig ikke. Peter fortæller så historien til mig, og jeg tænker straks på, hvad en 2-krone blev kaldt i gamle dage. En daler. Lige som vores norske sømand fra fortællingen om begyndelse på Ruths. Johan Olaf Dahler.

Det må være beskeder fra det hinsides med advarsler om kommende ulykker,” forklarer Jan, mens han går hen til de tre søjler i Salon 1, hvor der tidligere var en væg: ”Vi finder ikke flere 2-kroner og efter 8 måneder hæver gulvet sig her. Vi har fået en vandskade, der ødelagde gulvet og hele den gamle væg. Det var dét, vi blev advaret om. Historien slutter dog ikke her. Så sent som i efterårsferien 2025, er Emily og Emma fra receptionen oppe på værelse 70 for at lave en opredning. Pludseligt begynder den ene lampe at blinke. For sjov siger Emily: ”Stop så, Dahler”, og så stoppede lampen med at blinke. Det sidste, vi har hørt til spøgelset, var Langfredag, hvor hele hotellet var fyldt til randen med mennesker. En af mine opgaver som receptionist er at tjekke hotellet igennem løbende.

Derfor finder jeg en 2-krone på vasken ude på badeværelset.

"Det må være beskeder fra det hinsides med advarsler om kommende ulykker.”

Jeg gik selvfølgelig til min direktør, Maria Bundgaard Christensen, og meldte, at nu var vi blevet advaret endnu en gang,” slutter Jan med et glimt i øjet. Så må tiden vise, om der er tale om en reel advarsel fra det hinsides, eller også er det bare Jans livlige fantasi. Fortsættelse følger, hvis Dahler vender tilbage med sine 2-kroner.

31

På Ruths tilbydes der to meget forskellige muligheder for at stille sulten med en gastronomisk oplevelse. Både i Okê og brasseriet bydes der på gastronomi fra øverste hylde, unik charme og en atmosfære, man sjældent glemmer – alligevel er der langt mellem de to udgangspunkter. Heldigvis kan manden bag det hele, køkkenchef Jack Cramer, sætte ord på, hvad man kan forvente de to steder.

Okê: ”Her skal man forvente en helhedsoplevelse, og man må gerne komme i sit fineste tøj. Okês menu er bestemt af sæsonen, som vi skifter fire gange om året. Et meget ambitiøst og tidskrævende projekt, både som kok og virksomhed. Det er de færreste restauranter, jeg kender, der vælger at rive menukortet over fire gange om året. Hele kortet arkiveres og erstattes. Snacks, brød, alt skiftes ud. Tjenerne og køkkenet skal Ruths Brasserie:

læres op i en ny menu. En benhård proces, der er fuldstændig

”Klassisk fransk brasserie, du skal forvente en masse menne-

vanvittig, når man skal levere på dét niveau, vi skal levere

sker, der sidder tæt. God stemning. Plads til husets vin, der

på. Det kræver, at vi rammer den hver evig eneste gang. Det

er også plads til den helt store flaske. Dejligt varmt og lyt.

gælder også de fysiske rammer, der skal spille sammen med

Man kommer ind for at have en fest. Man kommer ind for

maden. Dekorationer, blomster, det hele. Hvis man kommer

at hygge sig. Man kommer ind for et måltid og en autentisk

ind fire gange om året, så skal man gerne få en ny følelse og

oplevelse af et levende brasserie. Et suverænt godt måltid af

oplevelse hver gang. Om sommeren kører vi vegetarisk, til ef-

nogle af verdens bedste råvarer. Akustikken er autentisk og

teråret bruger vi vildtkød og alt godt fra skoven, til vinter flyt-

lyt, men det er en del af det. Edith Piaf fløjter rundt i højtaler-

ter vi fokus på fisk og skaldyr, og slutteligt kører vi grøntsager

ne og tingene går rigtig stærk, men det er sådan et brasserie

i foråret. Jeg har altid sagt til mig selv, at jeg ikke vil have

er tiltænkt. Man skal være klar over, hvad man går ind til. Det

nogle dogmer, jeg vil gøre, hvad jeg vil, og så alligevel så gør

er helt det samme, hvis man besøger et brasserie i Frankrig.

jeg det her. Det giver bare rigtig god mening i forhold til den

Folk tager ikke deres fineste tøj på og gør en stor ting ud af

kvalitet, vi kommer ud med. Kokkene bliver udfordret, og jeg

det. Et godt solidt måltid lavet af de bedste råvarer og styret

får ny input og glæde. Der er en masse pres på hver gang, og

af stærkt hold tjenere.”

vi er på kanten hele tiden, men produktet taler for sig selv.”

32

Velkommen på Ruths

Byd velkommen til

CAFÉ INGRID Denne sommer har Ruths tilføjet endnu et ben til den gastronomiske del af hotellet i form af Café Ingrid, der har til huse i Strandhotellet. Et projekt, der har været undervejs i nogle år med Jack Cramer som tovholder: ”Da jeg startede for 7 år siden på hotellet, var der en smørrebrødsbutik nede i Strandhotellet. Drevet af nogle forpagtere. Kvaliteten var ikke, hvor den skulle være, så det fik vi lukket ned. Behovet for at servicere vores gæster med brunch, smørrebrød og så videre var der dog stadig. Det skulle være på den rigtige måde – den eneste måde det kunne lykkes på var, hvis jeg selv gjorde det.

Kvaliteten skal være i tråd med resten af hotellet. Alt skal være hjemmelavet og af højeste kvalitet. Så nu har vi åbnet Café Ingrid med delikatesse, afternoon tea, brødsalg, frokost og brunch,” forklarer Jack. En café i tråd med resten af de gastronomiske tilbud på hotellet – dog i nogle helt andre rammer: ”Når man sidder på den store terrasse ved Vesterhus om sommeren, så er der fest og glade dage. Nede på Strandhotellet kan man trække sig lidt mere tilbage i nogle hyggelige omgivelser og få en god kop kaffe og en kage. Det er lidt mere afsides, en lille oase.”

mange år var det faktisk hans kone Ingrid, der drev hotellet. En dame, jeg har mødt rigtig mange gange. Hun er forbi hotellet 4-6 gange om året. Hun er et livstykke.

På Ruths er intet overladt til tilfældig-

En meget rar og flink dame.

hederne – det gælder naturligvis også navnet på cafeen, der trækker tråde til

Hun har naturligvis en masse følelser forbundet med Strandhotellet, så når jeg

hotellets lange og flotte historie: ”Når

kommer og vil lave om på det hele og nedlægge hele baghaven, så bliver hun na-

nu cafeen har til huse i Strandhotellet,

turligvis lidt skeptisk,” fortæller Jack. Derfor skulle jorden gødes lidt, før Jack for

så var det jo oplagt at kigge på histori-

alvor kunne gå i gang med projektet: ”Jeg satte mig ned og havde nogle lange sam-

en dernede. Den tidligere ejer af Ruths,

taler med Ingrid om, hvordan tingene var dengang. Lige pludselig slår det mig, at

Jørgen Philip-Sørensen, startede fak-

der kun er et rigtigt navn til dette sted. Café Ingrid. Jeg var lidt nervøs for, hvordan

tisk med at købe Strandhotellet i 1979. I

hun tog imod det – heldigvis var hun meget positiv og beæret,” fortæller Jack.

Annonce

Skabt af HISTORIEN KLAR TIL fremtiden RANGE ROVER Electric

Range Rover Electric lanceres til september.

Mere end 600 km rækkevidde, 800V-teknologi og opladning fra 10–80 % på ca.

25 minutter*. Med 850 Nm elektrisk moment og en vadedybde på op til 900 mm forener den elektrisk raffinement med ægte Range Rover-kapacitet.

SCAN OG TILMELD VENTELISTEN

Oplev den hos British MotorGroup og Terminalen Premium.

*Ved brug af en 350 kW DC-hurtiglader. Ved 22 kW AC fuldlades Range Rover Electric på under 6 timer. Endelige specifikationer, priser og leveringsdatoer er endnu ikke fastlagt.

34

En fælles mission

”Vi skal føre hotellet videre til de næste generationer” Det er bestemt ikke uden respekt og ydmyghed for hotellets glorværdige historie, at Maria Bundgaard Christensen har indtaget det store kontor som CEO på Ruths – hun er dog ikke bange for at tage arbejdshandskerne på og sætte sit præg på tingene i tæt samarbejde med medarbejderne.

Der er i høj grad tale om en holdindsats, hvor alle skal tage ejerskab for hotellet.

35

36

En fælles mission

”Jeg er ikke bange for at løfte arven, men det bliver med respekt for hotellets historie og dem, der var her før mig.”

Hvis man skal sætte to ord på Marias første færd ud i erhvervslivet, må det være eventyrlysten og ambitiøs. Der gik i hvert fald ikke mange sekunder fra, at Maria blev myndig, til hun pakkede sine tasker og rejste ud i verden for at skabe en karriere i hotel- og restaurationsbranchen: ”Jeg er fra Nordjylland af, opvokset i Brønderslev og har dybe rødder her. Lige efter min studentereksamen rejste jeg til London. Jeg var lige blevet 18 år gammel. Jeg startede med at arbejde i Heathrow Lufthavn og så på en vinbar efterfølgende. Derefter tog jeg faktisk hjem, fordi jeg troede, at jeg skulle starte med at studere i Aarhus. Det var dog ikke den rette timing for mig. Livet som studerende passede ikke lige til mig på det tidspunkt,” forklarer Maria, der hurtigt fandt sin kuffert frem igen og drog på eventyr i stedet for at starte studie: ”Jeg rejste ud igen og endte på Mallorca, hvor jeg startede med at studere International Hotel Management på universitetet dernede. Det var den fedeste uddannelse. Der var tre restauranter på skolen, det første halve år af min tid på universitet brugte jeg i køkkenet. Jeg lavede ikke andet end at skrælle kartofler og rense blæksprutter, sådan husker jeg det i hvert fald. Efterfølgende var jeg også i lære som tjener. Jeg har altid brændt for denne branche. Helt tilbage fra Brønderslev, hvor jeg startede med at servere til konfirmationer og bryllupper som helt ung. Jeg har altid brændt for gæstekontakten. Det er lige meget, om jeg står på Ruths og snakker med gæster i uge 29, eller om jeg op-

37

træder i et kostume som maskotterne

rigtig spændende. Jeg var rent faktisk

Et studie i kulturforskelle

Lollo & Bernie på Gran Canaria foran

med til at åbne hotellet. Der kom et

Tilfældighederne ville, at Maria skulle

en masse børn. Passionen og opgaven

hold fra Dubai og skulle lære os euro-

videre til en ny udfordring i sin karriere

er den samme,” understreger Maria.

pæere op. Det skaber nogle specielle

– sproget kunne hun tage med sig, men

bånd at åbne og drive sådan et stort

hun skulle alligevel blive mødt af en hel

Med endt uddannelse og et flot di-

hotel. Vi er en gruppe fra hotellet, der

ny og anderledes kultur, der ændrede

plom i bagagen kunne Maria for alvor

rent faktisk stadig mødes engang i

hendes syn på blandt andet Danmark:

starte sin karriere i branchen: ”Jeg

mellem. Det er ikke så længe siden, at

”Hotellet var lukket ned for sæsonen,

fik job hos hotelkæden Jumeirah, der

jeg havde besøg af flokken, selvom det

og så mødte jeg en gammel klassekam-

har rødder i Dubai, på Mallorca. Det

er 15 år siden vi arbejdede på hotellet,”

merat fra universitet. Hun spurgte,

vækkede min interesse for de rigtige

forklarer hun. Det var dog ikke kun

hvad jeg lavede, og om jeg ikke kunne

store femstjernede hoteller. Kæder

arbejde og uddannelse for unge Maria

tænke mig at komme til Den Domini-

med standarder, som alle skal følge.

i Spanien. Hun fandt sig også en ægte-

kanske Republik i Caribien.

Det havde jeg ikke oplevet før. Det var

mand på Mallorca.

Her kunne man arbejde hele

D E T S TA R T E R I S T E N

Skabt af natur.

Formet til dig.

Den rigtige stemning begynder i materialet og det gode håndværk Når du vælger natursten til køkken, bad eller facade, vælger du et materiale med tyngde, styrke og karakter. Hver overflade er unik og skabt til at holde – både i udtryk og funktion.

Hos Stenkjær arbejder vi med respekt for materialet og forståelse for rummet. Vi udvælger, tilpasser og monterer med fokus på både detaljen og helheden. Uanset om der er tale om natursten eller keramik, sørger vi for, at materialet får lov til at sætte retningen.

STKJAER.DK

STKJAER.DK

B O R D P L A D E R O G VÆ G B E K L Æ D N I N G I N AT U R S T E N

Annonce

40

En fælles mission

året rundt og ikke kun i højsæsonen som på Mallorca. Her fik jeg et job som kvalitetsdirektør på tre hoteller med 800 værelser på hvert hotel. Det var en hel anden kultur, som jeg skulle tilpasse min ledelsesstil til. Det var ikke uden udfordringer.

Det var ikke alle medarbejdere, der mødte på arbejde dagen efter de fik løn, så det skulle jeg lige lære at navigere i. Det var den fedeste oplevelse. Der voksede jeg både som professionel og som menneske. Jeg lærte også at sætte pris på, hvad vi har i Danmark. Der er mange ting, vi tager for givet. Der var jeg et par år, og så blev jeg headhuntet til en kæde med 14 hoteller,” fortæller Maria. Et job som assisterende driftschef, der ændrede karakter med indtoget af coronapandemien og de medfølgende konsekvenser: ”Under coronapandemien mistede kæden en masse penge, et tal i omegnen af 75 millioner dollars. Derfor blev jeg flyttet til events for at øge indtjeningen og vinde det tabte tilbage. Kæden dækkede Spanien, Den Dominikanske Republik, Jamaica og Mexico, så jeg rejste rundt og arbejdede med de forskellige hold af medarbejdere. Det var utrolig spændende. I starten foregik det online, da vi åbenlyst ikke kunne mødes. Vi lykkedes dog alligevel med at øge indtjeningen med omkring 200 %.”

For første gang i 20 år Karrieren buldrede derud af for Maria – det ene job tog det andet og passet var efterhånden fyldt til randen med eksotiske stempler. Det hele kørte på skinner lige indtil Maria blev ramt af en helt ny følelse: ”For første gang i 20 år fik jeg hjemve.

Jeg ville gerne være så tæt på min familie i Nordjylland som muligt. Derfor fik jeg et job hos Bühlmann koncernen på lufthavnshotellet i Aalborg. En lidt mindre

w

41

skala, end hvad jeg havde været vant til, men jeg skulle også have mit første voksenjob i Danmark. Jeg skulle lige lære tingene at kende. For eksempel det flade hierarki, vi har i Danmark.

Jeg skulle lige vænne mig til, at når vi skulle udvikle på nogle ting ved at ændre nogle procedurer, så skal hele processen forklares for medarbejderne. De skal vide, hvorfor vi gør det, og hvorfor det er godt for virksomheden og gæsterne. I udlandet giver man en ordre, og så følger medarbejderne den. Der er

”Da jeg kom hjem, sagde jeg til min mor: Giv mig fem år, så er jeg direktør på Ruths.”

ikke noget i vejen med den danske model, det kræver bare en anden ledelsesstil,” pointerer hun. På trods af de store

ter Maria havde fundet fodfæste i den

strukturelle forskelle ser Maria alligevel

danske arbejdskultur og fået det bu-

store ligheder mellem de unge generati-

reaukratiske system ind under huden,

oner på tværs af landegrænser: ”De nye

kunne hun for alvor tage fat og sætte sit

generationer minder faktisk meget om

præg på tingene med en ny stilling som

hinanden i alle lande. Hvad der driver

direktør på Hotel Randers, der ligele-

dem, hvordan man leder dem, og hvad

des er en del af Bühlmann koncernen.

de sætter pris på. Det er måske fordi de

På trods af den fine fremgang på dansk

ser de samme ting på Facebook, Insta-

jord var der alligevel noget andet, som

gram og YouTube, men for mig er der

lå og rumsterede i hovedet på hende:

mange sammenlignelige punkter. Selv-

”Da jeg kom hjem, sagde jeg til min

følgelig er der visse forskelle fra det ene

mor: ”Giv mig fem år, så er jeg direktør

til det andet land, men jeg ser rigtig

på Ruths.” Jeg har altid fulgt hotellet,

mange ligheder. En slags globaliseret

også selvom jeg boede i udlandet, og

generation.”

det er jo et meget spændende sted. Især for en nordjyde. Jeg ville ikke skifte til

Med skiftet fra den globale hotelscene

hvilket som helst hotel. Jeg havde det

til den danske ditto skulle Maria også

godt hos Bühlmann, hvor jeg fik en

gøre sig bekendt med det danske sy-

masse muligheder for at udvikle mig

stem, hvor der er en anelse flere regler

selv og forretningen. Når Ruths ringer,

at holde styr på: ”Vi har rigtig mange

så er det once in a lifetime, så der var

regler i Danmark. I hvert fald i forhold

ikke så meget tvivl.”

til udlandet. I starten var jeg meget opmærksom på at følge reglerne, så jeg

Gå til opgaven med ydmyghed

ringede tit til HR-afdelingen for at få

En yderst imponerende manifesterings-

styr på lovgivningen. Hvad må man,

evne og hårdt arbejde, som leverede en

og hvad må man ikke. Jeg ville natur-

chance, der var for god til at sige nej tak

ligvis gerne beskytte virksomheden og

til. Jobbet kom dog ikke uden årvågen-

medarbejderne, så der skulle være styr

hed og et medfølgende pres: ”Jeg tror,

på lovgivningen,” understreger hun. Ef-

det er de færreste virksomhedsledere,

42

En fælles mission

der dagligt bliver spurgt ind til virksomhedens strategi og om

hvilken baggrund, jeg har, så er det ikke

de nu er den rette til jobbet, men sådan er det på Ruths. Der

noget problem for mig. Hvis det giver

er et stort pres for at levere. Mange spørger ind til, hvad jeg

folk ro i maven om, at jeg har erfarin-

har lavet før og siger, at det er nogle store sko, jeg skal fylde.

gen og evnerne til jobbet, selvom jeg er

Jeg er til eksamen hver dag,” forklarer Maria. Et forventnings-

20 år yngre end de to direktører inden

pres, som hun har ballasten og personligheden til at håndtere

mig, så er det fint med mig. Jeg er ikke

med ophøjet ro: ”Jeg mener, at jeg har fagligheden i orden

bange for at løfte arven, men det bliver

til at fylde skoene og drive hotellet frem ad. Jeg har stor er-

med respekt for hotellets historie og

faring at trække på,

”Passionen og opgaven er den samme.

dem, der var her før mig.”

og jeg har været mig selv 100 % gennem

Heldigvis ligger hele opgaven ikke kun

forløbet. Jeg er selv-

på direktørens skuldre – alle medar-

sikker og har tiltro

bejdere på Ruths skal løfte deres del af

til mine evner – men

opgaven: ”Vi har alle sammen en fælles

om jeg optræder i et kostume som

det er også med yd-

mission om at føre hotellet videre uden

maskotterne Lollo & Bernie på

myghed, at jeg går til

at glemme, hvor vi kommer fra. Jeg ar-

opgaven. Hvis folk

bejder meget med, at alle medarbejdere

har brug for at vide,

skal tage ejerskab for hotellet. Det var

Det er lige meget, om jeg står på Ruths og snakker med gæster i uge 29, eller

Gran Canaria foran en masse børn.”

43

ikke Tom Boyes hotel, og nu er det ikke mit hotel – det er Ruths. Det skal være en god oplevelse for alle gæster, uanset hvem man møder. Det skal ikke kun være mig, Jack Cramer og Jacob Brink Lauridsen man møder. Jeg synes også, vi lykkes med det. Jeg er ekstremt privilegeret over at have sådan et hold. Det er vanvittigt så meget alle brænder for det. Fagligheden er i top og holdånden er stor. Det afspejles også i tildelingen af en Michelin-stjerne til Okê – det er en blåstempling af indsatsen indtil videre,” vurderer hun.

Klar til de næste generationer I skrivende stund har Maria været direktør for hotellet i godt et år – derfor er tiden moden til en status på starten af livet som hoteldirektør, hvor hun næsten kun har mødt åbne arme: ”Det har været helt fantastisk. Jeg er blevet taget rigtig godt imod af holdet på hotellet.

Vi har fundet hinanden hurtigt. Det samme med stamgæsterne. Når de lige har set mig an og stillet et par spørgsmål, så har alle virkelig taget godt imod mig. Jeg føler mig så godt taget imod; man bliver hurtigt accepteret i flokken,” beretter Maria. Med den godew start i bagagen er hun da også klar til at kigge mod fremtiden og hvordan hun og holdet bag hotellet sikrer fremtiden: ”Vi skal forny os digitalt og teknologisk.

Vi er i fuld gang med en rebranding af hotellet med et nyt æstetisk udtryk, der bliver foldet ud på en ny hjemmeside, som kommer til efteråret 2026. Vi skal føre hotellet videre til de nye generationer, så vi hele tiden er relevante. Det bliver naturligvis med respekt for hotellets lange historie, og hvad vi kommer fra. Folk rejser mere og mere, så det er vigtigt, at vi hele tiden er relevante for gamle og nye gæster,” slår Maria Bundgaard Christensen fast.

Annonce

44

HÅNDLAVEDE SMYKKER Unikke smykker skabt i samarbejde med dig • Reparation af smykker • Stort udvalg af smukke ædelsten Isætning af sten • Specialdesignede vielsesringe • Upcycling af gamle smykker

Ring: 14 kt guld ring. med diamant 0,82 ct tw/vvs + 6 mindre diamanter. Kr. 77.000,Ørestik 14 kt guld. 2 stk diamanter a 0,10 ct brown/si Kr. 9.500,Vedhæng 14 kt guld. Med 3 diamnter. 1 stk. cham. 1,18 ct, 1 stk. 0,07 ct og 1 stk. 0,05 ct. Kr. 55.000,- eks. kæde

Øresmykke 14 kt guld. 12 diamanter a 0,05 ct w/si, tahiti perler. Kr. 40.000,-

Ring 14 kt guld.

Champagnefarvet diamant 0,30 ct. Kr. 12.000,-

Ørestikker 14 k guld. 2 stk diamanter a 0,12 ct w/si.

Kr. 9.800,-

Resenlund · Strandvejen 9 · 7800 Skive · Tlf. 2133 3545 · guldsmedoe.dk · Forsendelse i hele landet

45

Rhubarb SOUR

Ingredienser

Fremgangsmåde

• Luk shakeren og shake 10-12 sekund yderligere

4 cl Geranium Gin

• Hæld alle ingredienser i en shaker

2 cl rabarbersirup

• Luk shakeren forsvarligt

1,5 cl citronsaft

• Shake i 10-12 sekunder

1 cl æggehvide

• Åbn shakeren og tilføj isterninger

• Hæld shakerens indhold gennem en strainer i et højstilket glas • Pynt eventuelt med stykker rabarber eller en lille blomst

46

Mad & vin

To mænd af næsten samme støbning

47

”Vi vil begge to frem i verden”

Forklarer restaurantchef Jacob Brink Lauridsen om samarbejdet med køkkenchef Jack Cramer – et forhold bygget på gensidig faglig respekt og en fælles mission om at skabe det bedste kysthotel i Danmark. En mission, der er rigtig godt på vej til at lykkes, blandt andet takket være den store talentmasse, hotellet tiltrækker i disse dage.

48

Mad & vin

I januar 2025 tilføjede Ruths endnu et velrenommeret navn til deres voksende stab af sværvægtere og lysende talenter – ind kom Jacob Brink Lauridsen direkte fra den københavnske madscene, hvor han tidligere har betrådt nogle af de fineste gulve i branchen – Alchemist, Restaurant Taller, Molskroen og Noma. Som så mange gange før skulle Jacob indgå et tæt samarbejde med en af landets bedste kokke; denne gang i form af Jack Cramer. En kombination med risiko for gnistrende konflikter og flyvende tallerkner vil nogle måske antage – det kunne dog ikke være længere fra sandheden: ”Det har været nemt at starte samarbejde med Jack. Vi er ikke af helt samme støbning, men det er tæt på. Vi vil begge to gerne frem i verden.

Vi har stor respekt for hinandens arbejde og personligheder, så vi har ikke råbt og skreget ad hinanden som folk måske tror,” beretter Jacob, mens Jack bryder ind: ”Vi har mange af de samme værdier, så det gør tingene nemmere. Vi har haft en fælles mission fra starten af, og det er at blive det bedste kysthotel i Danmark. Vi vil også gerne skabe det bedst mulige hold, og det er vi ved at opbygge. Jacob har gjort det suverænt, hvad det angår. Gulvsiden er om noget kommet med på samme niveau som køkkenet. De overhaler os snart, hvilket har været en fryd at være en del af,” fortæller Jack.

En fælles indsats, hvor linjerne mellem de to lederes ansvarsområder og indsatser kan virke en anelse slørede for det utrænede øje. Det er i hvert fald forbundet med nogle misforståelser omkring arbejdsfordelingen, hvis man spørger Jacob: ”Mange tror, at Jack laver al maden, og jeg tager tallerkenen og går med det ned til bordet.

Det kunne ikke være mere skævt. Vi har begge to holdninger til, hvad der sker på hver side af klappen mellem køkkenet og restauranten. Vi ser det som en helhed.

Jack har lige så mange holdninger til, hvordan vi serverer, og jeg har lige så mange holdninger til, hvordan maden ser ud eller smager. Vi har så mange års af fælles erfaring at trække på, så det er en fælles indsats,” fortæller Jacob. En holdning, som Jack heldigvis bakker op om: ”Det er hele vejen igennem en fælles indsats. Det er klart, at vi hver især har vores ekspertiseområder, så vi støtter hinanden. Jeg har tillid til, at Jacob styret gulvet som han skal. Nogle gange kommer jeg med enkelte input, men det er ikke mange. Det er slet ikke nødvendigt, det har han fuldstændig styr på.”

Et boldspil af idéer og koncepter Med rollefordelingen mellem de kapaciteter på plads kan vi nå et spadestik dybere i fortællingen om, hvordan de to samarbejder om at skabe gastronomiske oplevelser for hotellets mange gæster: ”Når Jack har en idé, er det mit job at føre min del ud i verden. Det er mig og holdet af tjenere, der skal præsentere maden for gæsterne.

”Vi har to forskellige

Hvis Jack står og laver mad med pincet ude i køkkenet, så går det ikke, at vi serve-

stilarter at lede på, hvilket

rer med hængerøv og slatten attitude. Vi skal matche hinandens idéer og tanker, så gæsterne får en helhedsoplevelse. Vi er ikke to forskellige hold, der dribler med

jeg tror er en styrke. Det

hver sin bold,” pointerer Jacob. På trods af det tætte sammenspil og de flydende

er ingen hemmelighed, at

linjer er der alligevel en nogenlunde fast rækkefølge på visse ting: ”I udviklingsfa-

Jack er lidt mere direkte,

sen kommer menuen først og så vinen bagefter. Det betyder dog ikke, at Jack ikke kan bidrage med input på drikkevarer. Når man skal sammensætte mad og drikkevarer, er kunsten ikke kun at komplementere. Det er kedeligt at altid gå efter noget, der passer sammen. Hvis man har en ret, der måske mangler lidt salt, og man ikke vil tilføje mere salt til selve retten, så kan man finde det i vinen. På den front har Jack smagsløg, der er 100 % bedre end alle andre, så det ville være sindssygt af mig ikke at inkludere ham og bruge hans kompetencer.

end jeg er.”

49

Det ville ikke være godt for hverken

ker vi ind for hinanden og sørger for, at

jeg skal også lede på mange forskellige

vores samarbejde eller gæsterne,” for-

alle holder niveau,” fortæller Jacob. På

måder,” forklarer Jacob, som også til-

klarer Jacob. Det er naturligvis ikke

trods af det delte ansvar er der stadig

passer sin ledelse efter årstiden – der

kun maden og vinen, der overlapper

divergens i de to lederes stil, når det

er nemlig stor forskel på vinter og som-

de to afdelinger – Jack og Jacob deler

kommer til håndtering af personale:

mer på Ruths: ”I løbet af vinteren er

på visse punkter også lederansvar for

”Vi har to forskellige stilarter at lede

jeg tættere på mit hold, og tingene kø-

den samlede personalegruppe i restau-

på, hvilket jeg tror er en styrke. Det

rer lidt mere løst. Når vi rammer som-

ranterne: ”Vi har begge to god forstå-

er ingen hemmelighed, at Jack er lidt

meren og de travle perioder, så bliver

else for hinandens afdelinger og har

mere direkte, end jeg er. Jeg er måske

jeg nødt til at stramme grebet. Det er

været ledere i enormt mange år. Jeg

lidt mere diplomatisk. Det fungerer

en nødvendighed. Om vinteren har jeg

tror mere, at personalet ser os som de

rigtig godt. I køkkenet er der ikke så

måske 25 ansatte, så der glider tingene

overordnede ledere. Så er det klart, at

meget tid til at fedte rundt med tinge-

lidt lettere. Om sommeren er vi måske

når service kører i restauranterne, så

ne. Personalet i køkkenet er bedre til,

oppe på 120 ansatte, så det siger sig

har jeg gulvet, og Jack har køkkenet.

at tingene kører bang, bang, bang. Mit

selv, at det skal køres stram-

Hvis den ene ikke er på vagt, så dæk-

personale af tjenere er mere blandet, så

mere,” pointerer Jacob.'

50

Mad & vin

Fra den gamle skole

spidser til for at nå i mål. Det skal den

støbt af noget andet i dag,” argumen-

Med status som sværvægtere i bran-

være i begge afdelinger. Vi kan ikke

terer Jack, der har fundet en blødere

chen kan man roligt sige, at Jack og

holde fællesmøde hele tiden, når vi skal

side af sig selv frem i sin ledelsesstil:

Jacob har været igennem møllen flere

levere konstant. Hver tallerken tæller.

”Jeg bruger meget mere tid i dag på at

gange end de fleste. De har set og hørt

Vi skal score mål hver evig eneste gang.

sidde og snakke med mit personale om

det hele flere gange før, hvilket giver an-

Når det så er sagt, så har vi jo ændret

private problemer og alt muligt andet,

ledning til refleksion over udviklingen i

os meget som ledere inden for de sidste

end jeg nogensinde har gjort. Det har

branchen og ikke mindst deres egen ud-

10 år. Ellers havde vi ikke nogen med-

jeg ikke noget imod, jeg kommer også

vikling som ledere: ”Vi kommer begge

arbejdere. Det har været sundt også for

tættere på dem, men der skal være en

to fra den gamle skole, hvor kommuni-

mig. Vi skulle ændre den måde, vi så og

grænse. Det er stadig en seriøs arbejds-

kationen er kort og præcis, når tingene

behandlede unge mennesker på. De er

plads,” slår Jack fast.

”Vi kommer begge to fra den gamle skole, hvor kommunikationen er kort og præcis, når tingene spidser til for at nå i mål."

51

En

UNIK måde at opbevare vin på

Opbevaring af vin Vi tilbyder en revolutionerende måde at opbevare vin på.

Der er næsten ingen grænser for, hvordan du kan sammenstykke din nye vinkælder fra WineWell.

98 80 20 81 | winewell.eu

Annonce

52

Mad & vin

En udvikling som Jacob på den anden side af bordet også kan genkende hos sig selv: ”Det er et andet job for mig nu, end da jeg startede sidste år. Jeg blander mig i alt. Jeg har også differentieret min ledelsesstil alt efter, hvem jeg har med at gøre. Der er markant forskel på en 60-årig tjener, der har været med i en livsalder, og en nyuddannet tjener, som har fået sit første job. Alle skal forstå, hvad jeg gerne vil. Det er klart, at jeg bliver nødt til at sætte foden ned nogle gange, men jeg er blevet mere rummelig. For år tilbage var jeg mere stram i min stil. Vi er så mange ansatte, så jeg prøver at være en paraply, der varetager, hvad der er bedst for hotellet som helhed. Det er der både tid og plads til, fordi jeg har nogle dygtige folk ved siden af mig. Min højre hånd, Louie Grabowski, er vanvittig dygtig. Han tager mange af de opgaver, jeg ikke er god til. Han giver mig plads til, at jeg kan gøre det, jeg er god til,” forklarer Jacob.

Tiltrækker større profiler fra hele verden Det er heldigvis ikke kun blandt tjenerne, at der kan berettes om en stærk talentmasse. Det samme oplever Jack i køkkenet, der nærmest bliver bestormet fra alle afkroge af verden med håbefulde talenter, som ser store perspektiver i at arbejde på Ruths: ”Vi er begyndt at få flere udenlandske kokke. Det vidner om den høje kvalitet på hotellet. Vi tiltrækker større og større profiler. Vi har folk fra Israel, Filippinerne og Italien ude i køkkenet. Vi har folk, der har arbejdet på Geranium i København. En restaurant med tre Michelin-stjerner.

Det er flot, at vi kan tiltrække folk fra København og andre storbyer i verden,” fortæller Jack, der selv har undret sig over, hvordan kokke fra den anden side af kloden finder frem til Ruths i Skagen: ”Jeg har spurgt dem, hvordan de har fundet frem til os. 9 ud af 10 gange har de set vores Instagram-profil og synes, det ser godt og lækkert ud.

Livsstilsbutik på Skagen skønne havn for hende, ham og friske unger

53

Annonce

RALP LAUREN · ARMANI · JACOB COHEN · PAUL & SHARK · PARAJUMBERS · MOS MOSH · GUSTAV · HANSEN & JACOB · PAUL SMITH · SEBAGO BARBOUR · AERO NAUTICA · BLUE SPORTSWEAR · RAINS · LEXINGTON HOME · PAULA · CAMPOMAGGI · KINTOBE · MAISON HOTEL M.F

Nordkajen 2, 9990 Skagen +45 98 44 53 01 kundeservice@pier-1.dk www.pier-1.dk

Følg os:

54

Mad & vin

”Niveauet heroppe er sindssygt højt.

Vi hungrer efter folk i branchen. Alle leder efter godt per-

Jeg blev overrasket over niveauet på

sonale. Vi kan ikke finde de rigtige hænder. Lige pludselig

madsiden, da jeg startede på hotellet.”

begynder verden at åbne sig for os. De kommer nede fra Sri Lanka og Filippinerne til sådan et sted her. Det er ikke ret mange steder, der kan tiltrække samme talentmasse globalt,” forklarer Jack.

En ny virkelighed for hotellet, der kan tilskrives det niveau, som lægges for dagen, mener Jacob: ”Niveauet heroppe er sindssygt højt. Jeg blev overrasket over niveauet på madsiden, da jeg startede på hotellet. Det tiltrækker dygtige kokke fra øverste hylde. De kan arbejde over hele verden i dag, og de vælger at komme her. De ved godt, at det er en investering i deres fremtid at arbejde for en køkkenchef, der kan fordre et så højt niveau. De kommer her for at kunne sige, at de har arbejdet på Ruths, hvilket beviser, at niveauet er latterligt højt.

Folk kommer ind med erfaring fra hele verden, og det gør, at vi udvikler os hele tiden. Tilgangen af andre kulturer kan give os et nyt syn på tingene og andre måder at arbejde på. Det holder os skarpe og giver noget kant. Det er kedeligt, hvis alle kommer fra Aalborg eller Aarhus. Det er meget dedikerede mennesker, der kommer til os. De har én mission i livet og den vil de for alt i verden fuldføre. De arbejder, indtil de er i mål, og det er rigtig godt for hotellet.”

Et perspektiv, der bakkes op af køkkenchefen: ”De folk, vi får ind har kvaliteten, så deres nationalitet er ligegyldig for os.

De sætter deres liv af til det. De flytter herop og skaber et liv sammen med deres familie. De fortæller tit om, at deres liv har ændret sig gevaldigt. Lønpakken er noget andet end de er vant til, og de har mange muligheder. De finder en stor glæde og lykke i at være, og det skinner igennem på arbejdspladsen,” fortæller Jack.

55

”At modtage vores første Michelin-stjerne er en helt særlig ære.”

En særlig ære Jack og Jacob kan efterhånden sætte flueben på rigtig mange punkter på deres liste, der skal gøre Ruths til Danmarks bedste kysthotel – på den gastronomiske side nåede projektet en foreløbig kulmination den 1. juni 2026 med tildelingen af en Michelin-stjerne: ”Hvis man vil være blandt de bedste, så følger Michelin-stjerner også med. At modtage vores første Michelin-stjerne er en helt særlig ære – og resultatet af et målrettet arbejde, vi har været dedikerede til siden 2021. Vores tilgang er konsekvent og bygger på et stærkt team, hvor kvalitet og ambition er fælles drivkraft. Stjernen er en tydelig anerkendelse af den passion, præcision og dedikation, vi lægger i alt, hvad vi gør, og det betyder enormt meget for hele holdet,” forklarer Jack. En holdning, der i høj grad deles af restaurantchefen: ”Michelin-stjernen er en stor anerkendelse – først og fremmest af den dedikation, hele holdet lægger hver dag. Gæsternes glæde er vores største drivkraft, og det er et fælles arbejde på tværs af både restauranten og Ruths at skabe den særlige oplevelse, der kendetegner et besøg hos os.”

Annonce

V E L KO M M E N H OS MENY SKAGEN

Hos din lokale MENY får du alt det, du forventer – og

Vi hos Meny Skagen har fået Skagen Frisk med på holdet.

lidt til. I MENY finder du inspiration til god mad, både til

De er klar med friske produkter af højeste kvalitet. Her

hverdag og fest. Vi ved, at Skagen tiltrækker livsnydere

vil du kunne finde alt fra frisk fisk, skaldyr og kaviar til

fra hele landet – derfor har vi fokus på at levere

lune sandwiches. En god købsoplevelse skal efter vores

velvære og forkælelse på alle fronter. Du kan finde et

mening indeholde lidt af det hele, og derfor har vi lavet

bredt sortiment af kvalitetsvine til ganen i vores store

den slags butik, vi gerne selv vil handle i.

vinafdeling, hvor der er noget for enhver smag. Hvis det er sulten, der skal stilles, så kan du gå på opdagelse hos vores egen slagter, delikatesse og bageri.

Tak for et fortsat godt samarbejde til hele holdet på Ruths Hotel.

Annonce

www.krone.as

Arkitekt: mma Jørgen Juul

58

Mad & vin

Danske råvarer forvandles til cocktails af højeste kvalitet

59

Bag hotellets nye, flotte bar står Kalle Riknagel med ansvaret for at levere oplevelser og cocktails af højeste kvalitet. Det er ikke kun de fysiske rammer i baren, der har været igennem en udvikling – den nye barchef har også skullet lægge vægt på fagligheden i forhold til at udvikle saft, mocktails og juice til Okês menuer i samarbejde med køkkenchef Jack Cramer, der i høj grad har været med til at udvikle og udfordre Kalles smagspalette.

På Ruths kan man godt kalde baren

stor interesse for det kreative aspekt af arbejdet. Jeg vil meget

for hotellets hjerte og samlingspunkt.

gerne sætte mit eget præg på tingene og ikke kun lave de klas-

Her forbindes receptionen med de to

siske cocktails som alle kender. Det skinner også igennem på

restauranter – man kan ikke undgå at

hotellet. Vi kører med et sæsonpræget kort med mere unikke

komme forbi baren, der oftest summer

cocktails. Det giver mig virkelig blod på tanden at få lov til at

af god stemning og liv. Et miljø, der

udforske og udfordre,” erklærer han.

indbyder til, at man bliver hængende lidt længere. En af de dygtige bartende-

Ikke nok med, at Kalle lyn-

re, man kan møde bag baren, er Kalle

hurtigt skulle omstille sig til

Riknagel, der i oktober 2025 startede

at lede baren – han skulle

som assisterende barchef med fokus

også være med til at designe

på at bringe ny kreativitet til barens

hotellets nye bar, der blev

udtryk. Der gik dog ikke længe, før om-

ombygget i januar 2026:

stændighederne rykkede ham en tand

”Der er allerede sket sinds-

op i hierarkiet: ”Jeg startede på Ruths,

sygt meget. Den helt sto-

fordi den tidligere barchef havde brug

re ting er vores nye, lækre

for en højre hånd, der kunne bidrage til

bar, der er tre gange så stor

de kreative processer med udvikling af

som den gamle. Jeg blev sat

cocktails, mocktails, saft og juice. Der-

sammen med et hold desig-

for startede jeg som assisterende bar-

nere i København, der skul-

chef. Der gik dog kun et par uger, så fik

le hjælpe os med at designe

barchefen tilbudt et job, han ikke kunne

og bygge baren. Vi startede

sige nej til. Derfor overtog jeg hans job

med formen og de ting, der

som barchef,” forklarer Kalle. En rolle,

skulle være i baren, som

der dog ikke er fremmed for den unge

kaffemaskine og fadølsan-

nordjyde – han har trods sin unge alder

læg. Ellers havde jeg helt

tidligere bestridt titlen som barchef fle-

frie hænder til at gøre, hvad

re steder: ”Jeg har tidligere været bar-

jeg ville. En skræddersyet

chef på Peak 12 i Viborg. Jeg var også

bar helt efter mine tanker og ønsker. Stor kredit til mine le-

i København i en kortere periode for

dere, der har givet mig frie tøjler i denne proces. Jeg har lært

at opstarte en bar. Jeg har altid haft en

sindssygt meget af det,” fortæller Kalle, der også allerede har

60

Mad & vin

sat sit præg på bemandingen i baren: ”Jeg har også allerede været med til at ansætte fire nye bartendere. Det er ekstremt fedt at være med til at sætte sit fingeraftryk på tingene. Det hele går rigtig hurtigt heroppe på hotellet, det gælder bare om at følge med og bidrage til den positive udvikling.”

Kunne lige så godt sidde i New York eller Berlin På Ruths er den unikke stemning, der hersker på hotellet, blandt andet en af de afgørende faktorer for et godt ophold. En stemning, der naturligvis ændrer sig alt efter, hvilken tid på året man besøger hotellet – man kan dog altid være sikker på, at Kalle og hans kollegaer i baren står klar til at løfte stemningen med et lille glas eller to: ”Når man får cocktails på hotellet, så skulle man gerne have følelsen af, at man lige så godt kunne sidde på en cocktailbar i New York, London eller Berlin. Vores cocktails skal være katalysator for den gode stemning, og de skal være af international klasse, men af hovedsageligt danske råvarer. Vi hader at sige nej, så vi kan lave næsten alt til vores gæster. Der er mange, der ikke kender vores signatur cocktails, så vi skal være

hvilket betyder, at vi skifter kort hver

gode til at vejlede vores gæster, så de

tredje måned. Lige nu er vi ved at for-

får serveret det helt rigtige til deres be-

berede vores sommerkort, så det er alt,

hov. Det kan være, at gæsten har lyst til

hvad jeg forbinder med den danske

noget med jordbær, så sætter vi noget

sommer.”

sammen ud fra dette ønske. Vi har altid ja-hatten på,” forklarer barchefen. Man

Også uden alkohol

kan da også roligt slå fast, at gæsterne i

En af tidens helt store tendenser er al-

baren ikke kommer til at køre sur i ud-

koholfrie alternativer, der giver mulig-

valget af drinks og cocktails – der bliver

hed for at gå ud at spise uden at skulle

nemlig løbende skiftet ud på kortet, så

føle sig presset til at drikke alkohol. En

man som gæst i baren altid kan prøve

udvikling, der blandt andet kan aflæses

noget nyt: ”Vi er meget sæsonpræget,

i salget af alkoholfri øl – ifølge Bryggeriforeningen drak danskerne lige knap 10 millioner liter alkoholfri øl i 2025,

61

”Lige nu er vi ved at forberede vores sommerkort, så det er alt, hvad jeg forbinder med den danske sommer.” hvilket er fem gange så meget som i 2014. Det er da heller

hvilke smage, der bliver inkluderet. Ud

ikke fordi det er nyt med alkoholfri alternativer på Ruths –

fra menuen laver jeg så 10-12 forskelli-

man kan dog roligt sige, at Kalle har været med til at sætte

ge opskrifter på saft, mocktails og juice,

ekstra skub på udviklingen: ”Det er blevet mere og mere mo-

som vi smager på sammen med maden,

derne alkoholfrie alternativer til dem, der ikke vil have en fuld

så vi kan justere på de forskellige para-

vinmenu for eksempel. Det kan være, at man ikke har lyst til

metre,” forklarer Kalle, der i den grad

alkohol, eller man måske skal køre bilen hjem. Derfor tilbyder

er blevet udfordret i samarbejdet med

vi juice, mocktails og saft til gæsterne i baren og i Okê, vores

den legendariske køkkenchef: ”Vi kom-

gourmetrestaurant. Det betyder også, at vi laver en helt ny

mer igennem alle mulige skøre ting, jeg

menu hver gang Okê skifter menu, som de gør fire gange om

aldrig har arbejdet med før. Det lærer

året. Når der skal skiftes menu, sætter jeg mig sammen med

jeg ekstremt meget af. Lige

køkkenchefen Jack Cramer, der forklarer den nye menu og

nu arbejder vi med en ret

PH 2/1 PORTABLE LAMPE DESIGNET AF POUL HENNINGSEN

HUSET HOLST Et århundrede i hjertet af Skagen CHR. D. X´S VEJ 16, 9990 SKAGEN - TLF: 9844 1277 - WWW.HUSETHOLST.DK - INFO@HUSETHOLST.DK

62

Mad & vin

af ost med brødcroutoner, urtebed og fintsnittet asparges. Så er min opgave at identificere, hvad retten mangler, hvilket godt kan være svært, fordi alt maden smager virkelig godt. Til denne ret kom jeg i tanke om, at man ofte får marmelade til sådan et ostebord, så jeg er i gang med at lave en saft på solbærpuré med hvid balsamico og ristet kakao,” forklarer barchefen.

Stærke rollemodeller På trods af det høje tempo og de store ambitioner på hotellet, så har Kalle heldigvis nogle stærke rollemodeller at støtte sig op ad i form af hotellets to store gastronomiske profiler: ”Jeg lærer rigtig meget af at lave de her menuer i samarbejde med Jack Cramer. Han har en helt unik evne til at sammensætte smag. Da vi startede samarbejdet, var han meget åben for at hjælpe mig godt i gang. Jeg sagde, at jeg nok ville komme med en del spørgsmål i starten, da jeg ikke var vant til at arbejde på den måde. Det grinte han lidt af og sagde, at det skulle jeg bare gøre. Jeg har også et rigtig godt samarbejde med restaurantchefen Jacob Brink Lauridsen. Det er ham, jeg sparrer med i hverdagen på godt og ondt. Han har ekstremt meget erfaring og har arbejdet mange vilde steder – det har givet ham rigtig meget erfaring. Han kommer med nogle virkelig gode input. Det kan være at vende servietterne i baren, så det ser pænt ud, når gæsterne kommer gående fra receptionen. Sådan nogle småting har han øje for. Han har oplevet det meste, så han har som regel en løsning på hånden. Jeg ser ham som en rollemodel i forhold til mit arbejde med værtskab og ledelse,” understreger han.

63

”Vores cocktails skal være af international klasse, men af hovedsageligt danske råvarer.”

En sagnomspunden sommer I skrivende stund har Kalle været ansat på hotellet i 8 måneder, hvor der er sket lidt af hvert – han er blevet forfremmet, han har designet den nye bar, og han har kastet sig ud i at lave saft, juice og mocktails i samarbejde med en af Danmarks bedste kokke. Der er dog stadig i hvert fald én ting, han ikke har prøvet på Ruths: ”Jeg glæder mig ekstremt meget til at opleve sommeren heroppe. Det er min første sommer, og jeg har kun hørt om det fra kollegaer, der beskriver hver dag som en fest. Der skulle være rigtig god gang i den med flere hundrede glade gæster, der hygger sig. Det bliver fedt at sørge for, at gæsterne får gode drinks og cocktails. Det bliver også spændende at opleve sommeren generelt i Skagen, der åbenlyst er kendt for at levere en rigtig god sommer,” forklarer Kalle Riknagel forventningsfuldt.

Annonce

64

Kompetent og professionel service

Steen JørgenSen eL Te k n i k e n t r e p r e n ø r · E l e k t r i k e r · S o l c e l l e a n l æ g · Va r m e p u m p e r · E l s e r v i c e

Øs t r e S t a n d v ej 6 , 9990 Skagen T lf. : + 45 9 6 7 9 1 0 00 E m ail: m a i l @ sj - el . d k Se m e r e p å : w w w. sj- el.dk

Siden 2020 har Steen Jørgensen El-service været garant for kvalitetsarbejde til fornuftige priser inden for el-service til både erhverv og private. Virksomheden råder over 10 medarbejdere fordelt på 8 biler og er derfor i stand til at varetage store og små opgaver. En af de mange virksomheder, Steen Jørgensen El-service samarbejder med er Ruths Hotel: ”Vi har samarbejdet med Ruths Hotel i mange år efterhånden. Vi var blandt andet med til den store renovering i 2020, hvor vi installerede et helt nyt el-system i hovedbygning, så det var opdateret og af højeste standard.

For nylig var vi også med til at renovere baren i Pejsestuen, hvor vi opdaterede den eksisterende belysning og etablerede en masse LED-lys. Vi er deres faste samarbejdspartner på alt, hvad der hedder el, så vi er ofte forbi for at sikre os, at alt kører som det skal,” forklarer indehaver Nikolaj Houkjær Vejrum. Et fast og godt samarbejde, der kører gnidningsfrit: ”Vi er rigtig glade for vores samarbejde med Ruths hotel, det kører uden de store problemer. Vi har også fået etableret et godt forhold til hotellets nye direktør, så det kører som det skal,” slår Nikolaj fast.

65

”Man føler sig som den gæst, de har ventet på”

Således beskriver Thomas Hjort, administrerende direktør i Arctic Import, den familiære stemning og hjertevarme velkomst, der venter ham på Ruths. En følelse, der har bragt ham tilbage til hotellet gennem hele livet, både som familiefar og i sin egenskab som erhvervsleder. Ruths har nemlig oversete og undervurderede konference- og mødefaciliteter, i hvert fald ifølge Thomas.

66

Stamgæst på Ruths

"Jeg bruger hotellet løbende til forretningsfrokoster, og så bruger jeg også hotellet med min ledergruppe, hvor vi kommer herop den sidste weekend i oktober."

Man kan roligt sige, at Thomas trives i de nordlige egne – han er født og opvokset i Aalborg, han har familie i Skagen og har besøgt byen og Ruths gennem hele livet, og han er administrerende direktør i Arctic Import, der importerer varer til Grønland, Island og Færøerne med kontorer og medarbejdere i fire lande. Han er nordbo helt ind til benet. Han er endda blevet så glad for Skagen og Ruths, at han har bygget et sommerhus tæt på hotellet: ”I mange år lejede vi sommerhus eller kom på hotellet i uge 28. For tre år siden byggede vi sommerhus, så nu kommer vi her rigtig meget. Det betyder dog ikke, at vi ikke kommer på hotellet længere. Vi kommer tit til morgenmad eller frokost og får en hyggelig stund,” forklarer Thomas, der også har valgt at benytte hotellet professionelt – det er imod forventning dog ikke ham, der har peget på Ruths som fast mødested: ”Jeg bruger hotellet løbende til forretningsfrokoster, og så bruger jeg også hotellet med min ledergruppe, hvor vi kommer herop den sidste weekend i oktober. Det har vi gjort de sidste mange år. De første to år var vi andre steder, indtil vi prøvede Ruths som sted nr. 3.

Der var flere af mine ledere, der gerne ville tilbage til Ruths. Det fungerede

67

bare perfekt. Vi føler os rigtig godt tilpasse og kan balancere arbejde og hygge. Der er måske ikke så mange, der ved det, men hotellet har rigtig gode konference- og mødefaciliteter.

Vi kommer altid ovre i Tjærehuset. De ting, man har aftalt, bliver eksekveret, og de ansatte gør det rigtig godt. Folk får deres værelser med det samme, så man ikke skal stå og vente.

Normalt skal man altid lige tjekke op på AV-udstyret og sådan nogle ting – her står tingene snorlige. Maden er klar, når vi har aftalt det, og så kan vi spise ret hurtigt.

Det hører ikke sammen med Ruths normalt, men når det handler om forretning, så har vi ikke tid til så meget. Desserten serveres i Tjærehuset, så vi kan arbejde samtidig og det er virkelig effektivt. Vi sætter dog altid tid af til at nyde hotellet og Skagen, så vi får lidt af begge dele,” forklarer Thomas.

Kan kende god service Med kontorer spredt udover fire lande og forretningsforbindelser i hele verden, kan de fleste nok godt forestille sig, at Thomas ser rigtig mange hotelværelser på et år – derfor kan man roligt kalde ham ekspert på service: ”Foruden Europa og Nordatlanten, så rejser jeg meget i USA og Canada. Tidligere har jeg været meget i Østen, så jeg har oplevet rigtig mange hoteller og mener, at jeg godt kan kende forskel på god og dårlig service. På Ruths føler man sig bare hjemme, får skuldrene ned og oplever en afslappet stemning. Det gælder både privat og erhverv. De er gode til at få folk til at føle sig godt tilpas, uanset hvem man er,” fortæller Thomas. En atmosfære og stemning, der i høj grad kan tilskrives personalet på hele hotellet: ”På det sidste har der været lidt udskiftning i personalegruppen, men man lærer hurtigt folk at kende, så det er ikke noget problem.

68

Stamgæst på Ruths

69

"Den her badehotelstemning giver noget helt unikt med ro & velvære.”

Jeg er især i tæt dialog med medarbejderne, når vi holder

Man føler sig som den gæst, de har ventet på og glædet sig

konferencer og møder, så vi får hurtigt et godt samarbejde.

til at modtage. Sådan tror jeg alle de andre 200 gæster også

Jeg har også et rigtig godt forhold til hotellets tidligere direk-

har det. Vi kommer også tit andre steder i Skagen og får en

tør, Tom Boye, men har også hurtigt fået et godt forhold til

frokost, men der er bare en helt anden stemning herude.

den nye direktør, Maria Bundgaard Christensen. Det er bare

Den her badehotelstemning giver noget helt unikt med ro

gode folk, der er dygtige til at snakke med alle mennesker. De

og velvære.”

kan lynhurtigt læse situationen og vide, om de skal komme hen og snakke eller ej. Det hele handler om situationsfornem-

Med utallige overnatninger, frokoster og arrangementer i

melse. De er også gode til at huske, hvad man har snakket om

bagagen skulle man tro, at Thomas havde fået prøvet det

sidst. Det er noget, jeg er mindre god til selv,” griner Thomas

meste på hotellet, men der er faktisk én stor ting, han mang-

og slår ud med armene.

ler at krydse af på sin liste: ”Vi skulle have holdt konfirmation for den yngste af vores piger, men det blev desværre

Det samme for alle 200 gæster

aflyst på grund af coronapandemien, og da vi fik en ny dato,

Man kan tydeligt mærke Thomas’ stærke veneration og til-

var hotellet desværre booket den dag til en anden fest. Det

knytning til hotellet. Onde tunger vil måske sige, at han får

betyder, at vi mangler at holde en stor familiefest på hotel-

særbehandling grundet sin status som stamgæst og erhvervs-

let, men mon ikke det kommer på et tidspunkt. Min datter

leder, men det er langt fra virkeligheden, hvis man spørger

er helt vild med at komme her, så det havde hun

Thomas selv: ”Man føler sig velkommen og set.

glædet sig meget til,” fortæller Thomas.

Annonce

70

Kvalitet i hver detalje

Skræddersyede løsninger & personlig rådgivning Drømmer du om mere ro, varme og eksklusiv stemning i dit hjem eller sommerhus? Med de rette tekstiler og solafskærmning kan du skabe rum, der både føles smukke, funktionelle og behagelige at opholde sig i - året rundt.

Vi hjælper med skræddersyede løsninger inden for gardiner og markiser, hvor kvalitet, æstetik og komfort går hånd i hånd. Hver løsning bliver tilpasset boligen, lyset og den stemning, du ønsker at skabe. Indendørs skaber stofgardiner et blødt og eksklusivt udtryk, forbedrer akustikken og giver hjemmet en rolig og harmonisk atmosfære.

Med markiser fra Markilux får du elegant solafskærmning i kompromisløs kvalitet - skabt til det nordiske udeliv.

Markiserne forener design og funktionalitet og giver mulighed for at nyde terrassen i både sol og skygge.

Vi er stolte af også at have leveret løsninger til Ruths Hotel, hvor der er fokus på atmosfære, kvalitet og de små detaljer, der gør forskellen.

Uanset om du ønsker at forny sommerhuset, terrassen eller hjemmets indretning, hjælper vi med løsninger, der er skabt til at blive brugt og nydt i mange år.

Kontakt os for personlig rådgivning og et uforpligtende tilbud

Tlf. 70 10 07 17 Gardinlis@gardinlis.dk www.gardinlis.dk

71

På trods af skuffelsen med konfirmationen har Thomas alligevel formået at skabe sine egne små mærkedage på hotellet i form af nogle traditioner: ”Allerede fra første år vi holdt ferie heroppe i uge 28, har jeg spist en frokost med Flemming Lindeløv, min tidligere bestyrelsesformand, der har været direktør i blandt andet Carlsberg og Royal Copenhagen. Han har også haft en tung bestyrelseskarriere gennem mange år.

Vi har mødtes 18 år i træk på terrassen i uge 28 til en god frokost. Vi beder altid om menukortet, men vælger alligevel det samme hver gang: tatar, en fadøl og en kop kaffe til at slutte af på. Det er meget hyggeligt at snakke både privat og forretning med Flemming, der er blevet min mentor i erhvervslivet.

Det sætter jeg enormt meget pris på. Vi har generelt rigtig mange traditioner heroppe. Det er farligt at gøre ting mere end én gang, så bliver det jo til traditioner. Det er lige før, det bliver for meget,” griner han.

Lyset og vild natur Det er dog ikke kun personalet, hotellet og den specielle stemning, der trækker Thomas og familien til Skagen. Der er noget helt specielt over hotellets omgivelser, den unikke natur: ”Det er helt fantastisk året rundt. Vi elsker sommeren, hvor der er gang i den, men vi elsker også roen i lavsæsonen. Nogle gange kommer vi også herop lige efter jul, hvor det hele har været lidt hektisk, og slapper af. Når man kører ind i byen, falder roen over en. Der er både plads til at være sig selv og være sammen med andre, hvis man har lyst. Jeg elsker lyset og den vilde natur, der er så forskelligartet. Hvis vi bare taler strande, så er der jo tre at vælge imellem. Ved hotellet er stranden lidt mere vild og blæsende, så er der Damstederne, som vi selv foretrækker. Der er knap så mange mennesker og lidt mere roligt vand. Til sidst er der selvfølgelig Sønderstrand, som er den mest kendte strand i Skagen. Her kan der godt være mange mennesker til tider, men det kan jo også noget. Det giver gode muligheder for at komme på stranden, selvom det blæser fra den ene eller anden side. Man kan altid finde en strand, der passer til behovet. Der er også nogle fantastiske gåture, man kan tage.

Gå ud og se Den Tilsandede Kirke. Det er også fantastisk at komme ud på Grenen og se de to have, der mødes,” råder Thomas. Sidst, men ikke mindst, vil han gerne slå et slag for det lokale erhvervsliv: ”Vi har et princip om, at vi ikke handler hjemme fra. Vi går op i at støtte de lokale butikker, som der er rigtig mange af. Både udvalgsbutikker, dagligvarer og alt andet. Det er vigtigt at bidrage på den front, så butikkerne også er her om 10 år. På den måde får man også gået en tur i byen og får oplevet de små gader og butikker,” argumenterer Thomas Hjort, administrerende direktør i Arctic Import.

72

Opskrift

2 LITER ISTE

Hybenrose ISTE Ruths er omringet af flotte, farverige hybenrosebuske, vi laver iste på. Buskene blomstrer mest i juni og juli, hvor det selvfølgelig er bedst at producere den.

73

Ingredienser

Fremgangsmåde

1l koldt vand

Kog vand og rørsukker op, indtil alt sukkeret er opløst, og køl

250g økologisk rørsukker

sukkerlagen helt ned igen. Kom rosenbladene i en stor skål

300g hybenrosenblade

sammen med lime, citronskiver og citronsyre. Hæld sukkerla-

1 økologisk lime

gen ved, dæk skålen godt til, og lad den trække på køl i 5 dage.

1 økologisk citron

Husk dagligt at røre i blandingen. Efter 5 dage sigtes saften og

30g citronsyre

kommes derefter på flaske. Husk at skolde flaskerne inden brug.

30g Rooibos-te

Isteen nydes kold med isterninger.

VI HAR DET

GASTRONOMISKE GREJ RESTEN MÅ DU SELV KLARE ...

Vi har skabt en butik i Skagen, der emmer af inspiration til dig, der holder af gastronomiske grej og god mad. Vi har selv håndplukket alle varerne i butikken, og vi vil kun sælge produkter, der er gedigne, smukt formgivet og har en gennemtænkt funktionalitet – med andre ord, har vi skabt et slaraffenland for madelskere og gavegivere.

Sct. Laurentii Vej 29, 9990 Skagen · Tlf. +45 98 45 19 00

74

Section

SAMARBEJDE I SÆRKLASSE:

Når samarbejde blev en del af oplevelsen På Ruths Hotel er det detaljerne, der bærer helheden. Den sprøde dug, de bløde smagfulde håndklæder og følelsen af ro og kvalitet er en naturlig del af gæsteoplevelsen – og resultatet af et samarbejde, som fungerer i hverdagen. Bag kulissen har Vaskeriet Neptun gennem mange år været en fast del af driften.

“Det er i hverdagen, man mærker, om et samarbejde fungerer. Hos Ruths handler det ikke kun om at levere til tiden – det handler om at forstå deres måde at drive hotel på og blive en del af rytmen. Her er Per en vigtig brik,” fortæller salgsdirektør Lars Bluhme fra Vaskeriet Neptun.

NÆRVÆR OG LØSNINGER I PRAKSIS Fem dage om ugen leveres og afhentes tekstiler i en rytme, der er tilpasset hotellets behov – og som sikrer, at der altid er styr på det praktiske.

SKRÆDDERSYET VELVÆRE Ruths Hotel har rødder tilbage til begyndelsen af 1900-tallet og har udviklet sig fra en klassisk badepension til et af Danmarks mest anerkendte hoteller. Det stiller krav til alle led i værdikæden – også de leverancer, som gæsterne sjældent tænker over, men altid mærker.

En central del af dette samarbejde er relationerne. Chauffør Per er i dag et velkendt ansigt på hotellet og en del af den daglige kontakt. Han kender rutinerne, medarbejderne og de små forskelle, der ikke kan planlægges på forhånd.

Derfor er samarbejdet præget af tæt dialog og en løsningsorienteret tilgang. Når behov ændrer sig, hvilket de ofte gør i hotelbranchen, bliver der handlet hurtigt og i fællesskab.

75

“Det er i hverdagen, man mærker, om et samarbejde fungere”

“Vi arbejder ikke altid med standardløsninger.

Vi arbejder med mennesker og med en hverdag, der hele tiden bevæger sig. Det kræver nærvær og en vilje til at finde løsninger sammen,” siger Lars Bluhme.

EN FÆLLES RETNING Samtidig er der et fælles fokus på at optimere driften og reducere ressourceforbruget.

Gennem løbende justeringer i processer og håndtering arbejdes der målrettet med at forlænge levetiden på tekstiler og sikre en mere skånsom drift – uden at gå på kompromis med kvaliteten.

I de senere år er der kommet øget fokus på at reducere ressourceforbrug og tænke mere ansvarligt i driften. Det gælder også i samarbejdet mellem Ruths Hotel og Vaskeriet Neptun. Her arbejdes der løbende med at forbedre processer, reducere vand- og energiforbrug og finde løsninger, der giver mening – både driftsmæssigt og i et større perspektiv. Det er ikke noget, der løses med én beslutning.

Det er en retning. En kontinuerlig udvikling, hvor små forbedringer over tid skaber en reel forskel. For gæsterne er det meste usynligt.

Men det er en del af det, som gør oplevelsen helstøbt. Og netop derfor er samarbejdet mellem Ruths Hotel og Vaskeriet Neptun mere end leverancer. Det er en integreret del af det, der får hverdagen – og oplevelsen – til at fungere.

Salgsdirektør Lars Bluhme

www.neptunas.dk · info@neptunas.dk

Annonce

76

Housekeeping

77

Fra restaurantchef til housekeeping

Lene styrer hotellets stille maskinrum I januar 2026 foretog Lene Kaasing Pedersen lidt af en karrieremæssig U-vending med et spring fra et job som restaurantchef til hvervet som housekeeping manager på Ruths.

Heldigvis er overgangen gået mere eller mindre smertefrit, selvom hun er ny i branchen. En gnidningsfri opstart, som hun tilskriver teamet i housekeeping: ”De ved selv lige nøjagtig, hvad de skal lave. De sætter en stor ære i, at det hele er i orden, og det må man også sige, at dét er,” forklarer Lene.

78

Housekeeping

I 17 år gik Lenes arbejdsliv med at køre

Heldigvis for Lene har hun overtaget en driftssikker skude

service i restauranten, håndtere indkøb

på det helt rigtige tidspunkt, hvilket har gjort hendes opstart

af fødevarer og styre et team af tjene-

mere overkommelig: ”Jeg startede i januar, hvor vi har et fast

re og kokke – det hele skulle dog æn-

vinterteam i housekeeping. På hele hotellet er der kæmpestor

dre sig med en gylden mulighed for at

forskel på vinter og sommer i forhold til antallet af medarbej-

skifte det fysisk hårde arbejde ud med

dere, så jeg var heldig at møde ind til et stærkt hold af faste

noget mere langtidsholdbart: ”Det hele

medarbejdere, der er meget selvkørende.

var lidt tilfældighedernes spil. Ruths søgte en housekeeping manager, og det

De skulle også lige vænne sig til, at jeg tog over. Det er nu gået

var ikke lige frem noget, jeg havde er-

meget godt. De ved selv lige nøjagtig, hvad de skal lave. De

faring med. Jeg har dog erfaring med

sætter en stor ære i, at det hele er i orden, og det må man også

ledelse, vagtplaner, indkøb og generelt

sige, at dét er,” bebuder den nye housekeeping manager, der

mange bolde i luften, så jeg kendte jo til

også stiller meget høje krav til niveauet: ”Vi stiller meget høje

branchen alligevel. Det er heldigvis gået

krav til rengøringen på hele hotellet. Kvaliteten skal være i

rigtig godt, det er et skønt arbejde, som

top. Man springer ikke lige over at gøre rent ovenpå et skab;

jeg er glad for. Jeg er 62 år gammel,

alt bliver tørret af og gjort rent. Vi sætter utrolig høje standar-

så kroppen begyndte at brokke sig lidt

der for os selv. Vi ved godt, hvad vores gæster forventer af os.”

efter så mange år i branchen. Det var fysisk hårdt at skulle være med på gul-

Grøn omstilling sat i system

vet under service. Det begyndte at slide

Et højt kvalitetsniveau af rengøring er dog ikke det eneste

på kroppen at gå med tunge tallerkner

parameter, der gør sig gældende for Lene og hendes team i

og fyldte glas. Nu sidder jeg mere med

housekeeping – det skal også være grønt. I 2024 blev Ruths

administrative opgaver og ikke så me-

Green Key-certificeret, hvilket kræver, at hotellet lever op til

get fysisk hårdt arbejde. Jeg er dog glad

en lang række stramme krav i relation til bæredygtige pro-

for, at jeg har meget kontakt med vores

cesser, arbejdsgange og daglig drift. Et led i hotellets strategi

gæster. Det kan jeg rigtig godt lide. Et

for fremtiden, der beskrives således på hotellets hjemmeside:

skifte, jeg bestemt ikke har fortrudt,”

”På Ruths er der en ambition om, at kvalitet skal afspejles i

forklarer Lene.

alle aspekter.

79

I den sammenhæng er det ligeledes en målsætning at videreudvikling vores indsats i forhold til at være en bæredygtig aktør i hotel- og restaurationsbranchen, og herved bidrage til en CO2-neutral turismebranche.” Et ambitiøst mål, der blandt andet skal opnås ved at følge Green Keys stramme krav til for eksempel rengøringen på hotellet. Her kræves blandt andet: 90 % af de daglige rengøringsmidler skal være miljømærket, vask foregår på miljømærket vaskeri eller med miljømærkede produkter, virksomheden benytter kemikaliefri rengøringsog desinfektionsmetoder, der er kun opredning og håndklæder til det antal personer, som der er booket til, fx ved bestilling af enkeltværelse, og virksomhedens sæbe og shampoo er miljømærket.

En række krav, der har affødt en grundig gennemgang af arbejdsgangene hos housekeeping i efteråret 2025 med fokus på systematik: ”I forbindelse med gennemgangen indgik vi et samarbejde med Ecolab og fik installeret deres doseringssystem, hvor der bruges det, man kalder forfugtede klude. Det vil sige, at vi lægger et antal klude ned i en spand og så doseres rengøringsmidlet alt efter, hvor mange klude, der er i spanden. På denne måde holder vi også styr på, hvor mange klude, vi bruger. Man bruger én klud til toilettet, én klud til vasken og så videre. Dette system giver os fuldstændig kontrol over den kemi, der bliver brugt på hotellet og antallet af klude, vi bruger. Det var jeg selv lidt imponeret over, da jeg startede på hotellet,” forklarer Lene.

80

Housekeeping

"Jeg kan mærke, at det betyder noget, at det er på deres eget sprog. De føler sig mødt og set.”

Et kludetæppe af sprog og kultur

ikke helt holder vand, hvis man kigger

dring, der dog ingenlunde slår Lene af

Det er efterhånden et velkendt faktum,

på Lenes team: ”Lige nu har jeg faktisk

hesten – med moderne teknologi har

at der mangler hænder og arbejdskraft

kun én dansker ansat i mit team, ellers

hun fundet en løsning på sprogbarri-

i Danmark – en problemstilling, der

er det ukrainere og rumænere. Det gi-

eren: ”Når jeg har en vigtig fælles be-

især gælder restaurations- og hotel-

ver nogle sprogmæssige udfordringer –

sked, så bruger jeg kunstig intelligens

branchen. Med en ledighedsprocent på

vi kommunikerer på dansk og engelsk,

og skriver breve til dem hver især på

kun 2,9 % per 1. januar 2025 i Danmark

men det svinger utrolig meget med ni-

deres individuelle sprog og lægger dem

er det åbenlyst nødvendigt at importe-

veauet, så vi må nogle gange klare os

i vores fællesstue.

re arbejdskraft fra hele verden. En er-

med fagter og håndtegn. Vi får det til at

kendelse, man for længst er nået til på

fungere, men det er åbenlyst en udfor-

Det kan være, når de fortjener ros for

Ruths. Tal fra hotellets ESG-rapport

dring. Nogle gange vil jeg gerne give en

deres indsats. På denne måde ved jeg,

2024 viser, at arbejdsstyrken fordelte

fælles besked, og det er jo svært, når vi

at de modtager beskeden og forstår

sig på 67,50 % danskere, 27,20 % euro-

ikke har et fælles sprog. Hvis vi har fået

indholdet. Det har de taget rigtig godt

pæere og 5,30 % ikke EU-borgere. Så-

god feedback og ros fra vores gæster, vil

imod. Jeg kan mærke, at det betyder

ledes er cirka hver tredje medarbejder

jeg jo meget gerne dele det med dem i

noget, at det er på deres eget sprog. De

på hotellet udlænding. En statistik, der

fællesskab,” forklarer hun. En udfor-

føler sig mødt og set.”

81

En ny kultur spirer

Når kulturer mødes og skal smeltes sammen til én, så er det

På trods af de store mængder ros og anerkendelse, der bliver

altid vigtigt at huske på, hvilken historie og baggrund folk har

uddelt til hotellets housekeeping, så er der stadig områder,

med i bagagen – i hvert fald, hvis man spørger Lene: ”Herop-

hvor teamet skal blive endnu bedre. Lene fik blandt andet

pe i Skagen er der kommet mange fra Ukraine.

én fast mission, da hun blev ansat: ”Da jeg kom, var teamet meget lukket. Vores direktør, Maria Bundgaard Christensen,

Vi har haft en mand ansat, der rent faktisk har deltaget i kri-

ville gerne have, at jeg havde fokus på kulturen. Hun havde

gen. Han har vist mig billeder af nogle af de skrækkelige sce-

også set, at kulturen var lidt lukket.

narier, han har været vidne til. Det får man jo ondt i maven over. Man kan godt tænke, hvordan de nogensinde kommer

Så kan nogen måske sige, at det bare er rengøringsdamer eller opvaskere, men

”Alle er venlige mod dem,

sådan ser vi ikke på det – hvis et led i

snakker pænt til dem og

kæden knækker, så falder det hele sammen. Vi kan ikke undvære nogen,” fast-

sætter pris på deres arbejde."

slår hun. I skrivende stund har Lene

videre. Jeg fornemmer, at de er dybt taknemmelig over, at der findes lande som Danmark, som tager imod dem.

De har et sted at sove, vand i hanen og elektricitet i deres hjem. De har mulighed for at tjene penge. Ting som vi dan-

ikke været ansat på hotellet i mere end tre måneder – på trods

skere jo tager for givet. De er nok lidt mere taknemmelige for

af den korte periode kan hun dog allerede melde om en mere

de basale ting i livet,” vurderer Lene, der også kan mærke en

familiær kultur: ”De er begyndt at være mere åbne om deres

taknemmelighed over at have en arbejdsplads med ordentlige

privatliv og fortæller mere om deres liv og hverdag. Bare små-

forhold: ”Alle er venlige mod dem, snakker pænt til dem og

ting som, at de har fået en ny cykel eller lignende. Det har jeg

sætter pris på deres arbejde.

savnet. Da jeg startede, så begyndte dagen med, at de mødte ind, gjorde deres vogne klar og gik i krig med arbejdet. Der

Her på hotellet er de ligestillede med danskerne, og det tror

manglede jeg noget mere hyggesnak og socialt samvær, så nu

jeg, de er glade for,” konkluderer Lene Kaasing Pedersen.

er vi godt på vej.”

Find os på:

ORDHOLDEN

ANSVARLIG

LØSNINGSORIENTERET

POSITIV

Fjordbak Byg A/S Hirtshalsvej 246 9800 Hjørring 2944 7701 henrik@fjordbakbyg.dk

Se mere på: www.fjordbakbyg.dk

82

Section

I KO N I S K D A N S K D E S I G N – M I D T I S K A G E N

Dansk luksus design i rulam, skind, silke & cashmere og en flagshipstore, hvor du er inviteret helt ind i brandets univers.

Vi er forankret i skandinavisk æstetik og vores designs er skabt med kærlighed til håndværk, naturlige materialer, tidløse silhuetter og en ro, der varer sæson efter sæson.

KIG FORBI PÅ

SCT LAURENTII VEJ 23, 9990 SKAGEN

INSTAGRAM

@BENEDIKTE_UTZON

HER FORENES EKSKLUSIVT HÅNDVÆRK MED SKAGENS SÆRLIGE LYS OG RO. Benedikte Utzon er kendt for at skabe dansk luksusdesign med karakter. Tøj, der er skabt til at blive båret med stolthed i mange år.

Vi designer med udgangspunkt i det ægte og holdbare – i materialer som den fineste rulam, silkeblød cashmere, skind og silke i højeste kvalitet.

PERSONLIG SHOPPING Oplev en skræddersyet shoppingoplevelse med personlig rådgivning i rolige og eksklusive omgivelser.

Når du booker tid til personlig shopping hos Benedikte Utzon, får du dedikeret opmærksomhed og professionel vejledning til at finde styles, der passer perfekt til din garderobe og din livsstil.

Vi står klar til at guide dig gennem kollektionerne med fokus på kvalitet, pasform og tidløst design – så du kan investere i favoritter, du vil bære sæson efter sæson.

Book tid hos hr@benedikteutzon.dk

BOBLER & FORDYBELSE Start ferien med at invitere dine nærmeste ind i vores univers til en stemningsfuld oplevelse.

Vi skaber rammerne for en uforstyrret stund med kølige bobler, hvor I kan udforske vores kollektioner og håndværk.

Book tid og antal gæster på hr@benedikteutzon.dk, så vi kan byde jer velkommen.

WEBSHOP

SE HELE KOLLEKTIONEN PÅ BENEDIKTEUTZON.DK

83

Annonce

84

Et jordnært museumsbesøg

SKAGEN KUNSTHUS

Kunst i øjenhøjde

Manden bag Skagen Kunsthus, ejendomsinvestor Claus Møller fra Aarhus, havde flere gode grunde til at kaste sin tid og kærlighed over Skagens nyeste tilføjelse til kunstscenen – en af de vigtigste var dog at bringe kunsten ud til folket uden snobberi: ”Min mission er blevet at gøre museumsbesøg jordnært. At pille det højtidelige ud af det. Kunsten skal være tilgængelig for alle mennesker,” forklarer Claus.

85

Inden Claus Møller kunne kalde sig for kunsthus-ejer stod hverdagen på noget helt andet – han er uddannet bankmand og sprang ud som selvstændig ejendomsinvestor i 1998 i selskabet Actus med base i Aarhus. En virksomhed som Claus ikke længere er en aktiv del af, han sidder dog stadig som bestyrelsesformand. En ny tilværelse, hvor den selverklærede utålmodige ildsjæl skulle finde på noget nyt at kaste sig over: ”Jeg skulle finde noget at lave, som jeg syntes var sjovt. I omkring 25 år har jeg samlet på kunst. En interesse, der kun er vokset med årene i takt med, at jeg er kommet længere ind i kunstverdenen. Det betyder, at jeg har fået en ret omfattende samling, som jeg har gået og nydt.

På et tidspunkt kommer der nogle tanker om, hvad der skal ske med samlingen, når Claus ikke er her mere. Det spurgte jeg naturligvis mine to voksne drenge om. De mente, at det hele skulle sælges på auktion, og det ville jeg godt nok være ked af,” forklarer Claus, der var opsat på at sikre samlingen og sit eftermæle på den front. Heldigvis er Claus entreprenant og fuld af gode idéer. Denne gang kunne han slå to fluer med ét smæk: ”Jeg fik en idé, hvor jeg kunne løse at få placeret samlingen samtidig med, at jeg fik noget meningsfyldt at bruge min pensionisttilværelse på. Idéen opstod på en ferie, hvor jeg sad og kiggede ud i luften, og så slog det mig, at der var en spændende villa til salg i Skagen. Derfor tog jeg hjem og fik undersøgt denne villa,” fortæller Claus med reference til den gamle dommerbolig på Sct. Laurentii Vej 31 i Skagen.

86

Et jordnært museumsbesøg

”Vores gæster er særligt fascineret af de mange farver på væggene.”

Aldrig mere Skagen

Et rødglødende Dankort

Claus havde fundet på en idé, der kunne løse flere udfordrin-

I 2024 havde Claus alle elementer på plads i sit hoved – nu

ger på én gang, og han havde allerede lokationen på plads – vi

skulle huset på plads og samlingen skulle stå knivskarpt, så

skal dog lidt længere tilbage i tiden for at finde grunden til, at

den kunne lokke folk ind ad døren. Derfor måtte Claus ud at

det lige præcis skulle være i Skagen: ”Det hele rodfæster sig

svinge dankortet: ”Jeg købte huset i 2023, og vi begyndte at

med coronapandemien i 2020, hvor vi åbenlyst ikke kunne

renovere i 2024, så vi kunne stå klar til at åbne for gæsterne i

komme på ferie i udlandet. Jeg har besøgt Sydfrankrig de sid-

sommeren 2025. Sideløbende satte jeg fart på køb af kunst til

ste 30 år, når jeg skulle holde ferie. Det kunne jeg jo så ikke.

samlingen, så jeg gik på auktion og besøgte mit faste galleri

Derfor lejede jeg et hus i Skagen. Det var en delvis succes. Det

mange gange. Det var enormt svært at vurdere, om jeg havde

var møgvejr i halvanden uge, så alle mine fordomme om at

nok til at fylde væggene. Jeg ville i hvert fald være sikker på

holde ferie i Danmark blev opfyldt. Jeg sendte en SMS til en

at have nok.

af mine venner: ”Aldrig mere Skagen,” skrev jeg.

Det kunne vi så konstatere: det havde jeg. Der var også lidt Det var, som jeg havde sagt,” griner Claus. Som man måske

til overs, så jeg kunne have noget på væggene derhjemme,”

kan fornemme, så vendte lykken for Claus, og Skagen viste sig

fortæller Claus, der selv fik en stor oplevelse ud af at se hele

fra sin bedste side i anden halvdel af ferien: ”Midt i anden uge

samlingen udfoldet på samme sted: ”Det var en kæmpestor

brød solen frem, og jeg endte med at købe et sommerhus et

oplevelse at se det hele hænge samlet. Det havde jeg ikke prø-

par dage efter. Der var mange, der fik sig en overraskelse, da

vet før. Det var også enormt spændende at udvikle på huset.

jeg kom hjem. En lidt impulsiv handling, der affødte en dyb

Vi har stået for det hele selv med inventar, farver på væggene

kærlighed for Skagen by. Vi har fået en masse venner derop-

og andre sjove detaljer. Vores gæster er særligt fascineret af

pe, både lokale og folk udefra. Så det er derfor, at jeg valgte

de mange farver på væggene. Nogle gæster synes endda, at

Skagen. Det kunne være fedt at kombinere kunsthuset med at

det er ærgerligt, at jeg har hængt malerier op, der blokerer for

hygge sig i Skagen i sommerhuset.”

farverne,” griner Claus.

87

88

Et jordnært museumsbesøg

De lokale skal med ombord

for ham nede sydfra: ”Jeg havde ikke turdet håbe på så god

I skrivende stund er sæsonen 2025 for længst overstået og

opbakning fra de lokale. Vi har haft forskellige foreninger,

Kunsthuset kan nu evaluere – en debutsæson, der kan kaldes

erhvervsfolk og de lokale forbi. Det er enormt fedt, når jeg

for en flot succes, hvis man spørger Claus. Han har i hvert

kommer ”ude fra”. Det var lidt en satsning i forhold til, om de

fald allerede opnået mange af sine målsætninger med pro-

lokale ville tage det til sig, men jeg fornemmer, at vi er lykke-

jektet: ”Jeg har lige været til generalforsamling, hvor der har

des med den del også.”

været mange gæster med, jeg ikke har set siden sommeren 2025. De spørger alle sammen, hvordan det går i Skagen. Der

Forlænger Skagens kunstscene med modernitet

kan jeg svare, at jeg havde to målsætninger med projektet.

Det er alment kendt, at Skagen i forvejen har stærke forbin-

Første målsætning var, at det skulle være sjovt, og den anden

delser til kunstverdenen med den legendariske epoke centre-

var, at det skulle give mening.

ret omkring Skagensmalerne, som Marie og P.S. Krøyer, Hol-

De to målsætninger er indfriet; jeg har virkelig haft en fest.

ger Drachmann, Laurits Tuxen og mange flere. Derfor kan

Vi har haft rigtig mange spændende mennesker igennem hu-

man ikke kreditere Claus og Skagen Kunsthus for at bringe

set. Det der har glædet mig mest, er at skagboerne har taget

kunsten til Skagen – det var Claus dog bevidst: ”Min samling

det til sig. Vi har haft rigtig mange lokale besøgende,” fortæl-

er udelukkende moderne kunst. Skagen har masser af mere

ler Claus, der havde forventet et vist niveau af skepsis over

klassisk og ældre kunst grundet den traditionsrige historie.

89

Der findes dog ikke ret meget moderne

På trods af Claus’ yderst imponeren-

kunst i Skagen, så min analyse var, at

de samling af værker med nogle af de

det ville være fint at forlænge Skagens

største kunstnere i hele verden, er han

kunstscene med noget modernitet og

meget bevidst om at rodfæste hele pro-

kvalitet. Min samling er, i al beskeden-

jektet på jorden – der er intet krav om

hed, af ret højt niveau med mange sto-

snobberi og andægtighed på Skagen

re navne som Picasso og Andy Warhol.

Kunsthus. Faktisk tværtimod: ”Min

Langt det meste er dog dansk kunst –

mission er blevet at gøre museumsbe-

Per Kirkeby, Asger Jorn, Tal R, John

søg jordnært. Pille det højtidelige ud af

Kørner og så videre. Mange store og

det. Kunsten skal være tilgængelig for

kendte navne. En samling på omkring

alle mennesker. Det har vi forsøgt at

200 værker.”

opnå med nogle glade farver og musik i alle rum. Vi kører lidt jazz og rock, når stemningen er til det. Det kan folk godt lide. Det skaber rum til samtale. På de fleste museer dæmper gæsterne stemmen lige som i et kirkerum. Det har jeg

”Min mission er blevet at gøre museumsbesøg jordnært.

Pille det højtidelige ud af det.”

altid syntes var mærkeligt. Det skulle gerne være et sted, hvor man hyggede sig. I stedet bliver det højtideligt og elitært. Derfor ville jeg gerne bringe det hele ned på jorden – hvilket jeg synes, vi er lykkedes med,” bebuder han. Det er heldigvis ikke kun Claus, der har armene i vejret af begejstring – det har de fleste gæster også: ”Reaktionerne har været overvældende.

Jeg har lige snakket med min søn om det som også er en del af projektet. Vi kan ikke komme på, at vi har besøgt et sted, hvor vi er gået tilbage og sagt, at det har været den vildeste og flotteste oplevelse. Det gør 9 ud af 10 af vores gæster. Man bliver helt forlegen selv og tænker: ”rolig nu”. Det er meget overvældende.”

90

Et jordnært museumsbesøg

Nu skal der til salgsskilte på Med en debutsæson, som kun kan betegnes som et brag af en succes, har Claus og holdet bag museet da også meget store forventninger til sommeren 2026: ”Jeg har en tro på, at når gæsterne er så begejstrede, kunne man håbe på, at store dele vender tilbage igen og har fortalt venner og bekendte om det.

Vi tror virkelig på, at vi kan gøre det endnu bedre i 2026. Sidste år startede vi fra 0, og jeg er utålmodig af natur, så jeg håber, at vi kan fordoble vores antal af besøgende,” forklarer han med optimisme i stemmen. En mission, der skal lykkes ved at ryste posen og tilbyde et nyt ben i forretningen: ”Vi kunne sagtens lade samlingen hænge, som den hænger, men vi vil gerne tilbyde noget nyt. Derfor piller vi alt ned og hænger det op igen, så det får et nyt udtryk. Vi laver også plads til et galleri, der kommer til at fylde en tredjedel af huset, så besøgende kan få mulighed for at købe kunst. Det bliver i samarbejde med det galleri, hvor jeg har købt det meste af min kunst. Et galleri i København, der hedder Galleri Bo Bjerggaard. Det giver en god synergi, at gæsterne kan købe kunst, der har et stort stilistisk sammenfald med min samling.”

Skal spille bold med Ruths Med devisen om at inddrage de lokale har Claus naturligvis allerede haft tanker om, hvilke lokale virksomheder, der kunne være spændende at samarbejde med – deriblandt Ruths: ”Inden jeg købte hus i Skagen, har jeg besøgt Ruths flere gange med familien. Det har altid været en fornøjelse at bo på hotellet. Jeg har allerede fået mulighed for at lære personkredsen bag hotellet at kende, hvilket også har været en rigtig positiv oplevelse. Jeg tror, at vi kommer til at spille lidt sammen om at skabe gode oplevelser sammen i Skagen. Vi har i høj grad fælles gæster, så det ville give rigtig god mening,” spekulerer Claus Møller, indehaver af Skagen Kunsthus.

"Jeg tror, at vi kommer til at spille lidt sammen om at skabe gode oplevelser sammen i Skagen."

91

Endless Spring forhandler naturtro kunstige blomsterstilke, som bringer evig skønhed og elegance til dit rum.

20 16 24 91 · endlessspringdk@gmail.com · Gravensgade 1, 9000 Aalborg

Annonce

Annonce

92

Touchable Pants for a Reason

North Coast Skagen | Sct. Laurentii Vej 42 | 9990 Skagen | +45 40 45 00 47

93

Ruths justerer på energiforbruget

til gavn for klimaet og gæsterne Umiddelbart kan det lyde som en svær opgave at skulle skære ned i energiforbruget, mens man øger gæstetilfredsheden – det er dog alligevel lykkedes for Ruths med en række klimavenlige investeringer, der skal fremtidssikre hotellet som en mere bæredygtig aktør i hotel- og restaurationsbranchen.

94

ESG

En af hovedarkitekterne bag det grønnere Ruths er Mikael

ESG-rapportering er virksomheders dokumentation af bære-

Andersen, der hovedsageligt sidder med det store økonomiske

dygtighedsindsatsen inden for miljø (Environmental), sociale

overblik i sit virke som CFO, Chief Financial Officer. Man kan

forhold (Social) og god ledelsesskik (Governance). En slags

roligt sige, at der er et godt stykke vej fra økonomi og regneark

status på, hvad virksomheden foretager sig i forhold til at tage

til disciplinen Environmental, Social and Governance, i daglig

miljø og socialt ansvar alvorligt. En første rapportering, der

tale kaldet ESG, som Mikael nu har overtaget det fulde ansvar

roligt kan anses som bestået, hvis man spørger Mikael: ”Det

for på hotellet – der er dog alligevel specielt én ting, de to ting

ser over en bred kam rigtig fornuftigt ud. Vi er allerede kom-

har til fælles, nemlig tal som grundlag: ”Det er vigtigt for mig,

met længere på forskellige tiltag, end vi havde forventet, så det

at vi forholder os faktuelt til tingene.

er jo mere end godkendt.” '

Der skal være evidens og tal til grund for de beslutninger, vi

Mindre energiforbrug, flere tilfredse gæster

tager i forhold til ESG her på hotellet. Indsatsen omkring ESG

En af de helt store udfordringer lige nu for hotellet, og resten

startede med, at vi havde gang i nogle tiltag, der gav mening

af verden i øvrigt, er energiforsyning og ansvarlig brug her-

i denne retning, så vi ville gerne formalisere indsatsen med

af. Et centralt punkt i arbejdet med at fremtidssikre hotellet.

en ESG-rapport. Både for, at vi kunne arbejde videre med det

For at imødekomme denne udfordring har Mikael og resten af

internt og fortælle om det eksternt. Derfor fik vi lavet vores

ledelsen investeret i et automatiseret system, der holder gæ-

første ESG-rapport til nytår 2025 med afsæt i tal fra 2024. En

sterne varme og reducerer forbruget: ”I 2025 fik vi installeret

rapport, der så skal opdateres med tal fra 2025, når vi kom-

et CTS-system i hovedbygningen. Et anlæg, der styrer og over-

mer hen mod sommeren 2026,” forklarer Mikael.

våger forbruget af varme i hele hovedbygningen.

95

Det vil sige, at systemet sænker varmen til en minimumstemperatur, når der ikke er gæster på de forskellige værelser og omvendt skruer op for varmen, så der er en passende temperatur, når gæsterne ankommer. Før var det hele manuelt, så vi skulle gå og skrue op og ned for radiatorerne i hele bygningen, hvilket åbenlyst er både tidskrævende og ineffektivt. Dette system giver os fuld kontrol over forbruget og sikrer en behagelig temperatur for vores gæster,” forklarer økonomichefen. En investering, der har givet konkrete resultater på bundlinjen med mindre forbrug og ikke mindst har det givet bredere smil blandt hotellets gæster: ”Efter vi har implementeret systemet i hovedbygningen, så er vores forbrug af gas reduceret væsentligt og det har givet gladere gæster. Alle gæster får tilsendt en tilfredshedsundersøgelse, efter endt ophold, og vi kan se, at der kommer klager, når temperaturen ikke er som den skal være. Det har vi fået minimeret med det nye system,” bebuder Mikael, som allerede er i gang med at planlægge implementeringen af CTS-systemer i hotellets andre bygninger: ”Vi startede med hovedbygningen, hvor vi har halvdelen af vores værelser. Her var behovet størst.

”Det er vigtigt for mig, at vi forholder os faktuelt til tingene."

96

ESG

I fremtiden skal vi have de andre bygninger med. Det er nyere huse, der har mere moderne styring af varme, men det er stadig manuelt, så det skal vi have kigget på i fremtiden.”

Den hellige gral er dog ikke velforvaret med intelligent styring af varmen på hotellet. Der ligger en endnu større udfordring og venter i horisonten – hotellets afhængighed af gas: ”Vi er meget opmærksomme og bevidste om, at vi er afhængige af gas til opvarmning. Lige nu er der ikke mulighed for at få fjernvarme i Gl. Skagen, og der kommer højst sandsynligt heller ikke mulighed for at få det i fremtiden. Vi har overvejet varmepumper, men der er for mange udfordringer med den løsning. Lige nu undersøger vi jordvarme som en løsning, men vi kan ikke finde rådgivere, der kan hjælpe os med det.

Vi har et samarbejde med OK, der kigger på nogle muligheder, men det er desværre langt ude i fremtiden.”

Vind og vejr udfordrer Med styr på, hvor meget varme der bliver brugt på hotellet, var næste opgave for Mikael og resten af ledelsen at holde på varmen. Der er nemlig rigtig mange vinduer og døre, hvor varmen kan fise ud: ”Sidste år begyndte vi at kigge på vores vinduer og døre. Vi har jo et specielt klima her i Skagen med til tider kraftig vind og saltvand i luften, der slider på træværket. Vores tekniske afdeling har været hele hotellet igennem med termisk kamera for at måle, hvor der er mest utæt, så vi kan minimere energiforbruget yderligere ved at få skiftet det nødvendige. Der er rigtig mange vinduer og døre, så det kommer til at tage noget tid,” forklarer Mikael. Det er dog ikke alt, der bare skal skiftes for at optimere. Hvis man kan, skal det repareres: ”Vi tager en vurdering fra vindue til vindue. Hvis det er muligt at reparere, så gør vi det. Vi skifter ikke bare for at skifte. Det giver ikke mening hverken for klimaet eller økonomien.”

Det er naturligvis ikke kun energiforbruget, som Mikael har for øje i arbejdet med ESG. Der skal også spares på vandet: ”Vi har investeret i en ny hovedpumpe til vores pool. Her arbejder vi tæt sammen med vores leverandør om, hvordan vi kan spare på vand og energi bedst muligt. Vi kan se et stort energiforbrug i poolen, lige så snart der er noget, som ikke virker, som det skal. Vi har også fået installeret mange små bi-målere, der hele tiden holder øje med, at der ikke spildes vand i systemet.

En investering, som har tjent sig ind meget hurtigt på besparelserne af energi og vand. Vi kan se en væsentlig besparelse på vores vandforbrug, hvilket også var et af vores mål i ESG-rapporten.”

Annonce

VITALITET, FRED, GLÆDE Sov i en Hästens-seng, og stå op til et skyhøjt niveau af velvære, hver morgen.

Håndlavet af ren bomuld, uld, krølhår og hør – vi har gjort din seng til det mest behagelige og naturlige sted at være. Stedet, hvor krop og åndedræt synkroniseres, så du kan lade helt op.Slap af i din Hästens-seng om natten – og vågn op med en fantastisk energi, et fredfyldt sind og et hjerte fuld af glæde.

Photography Simon Procter

HASTENS.COM

| Staldgaardsgade 10, 7100 Vejle | +45 75 83 32 77 | Se mere på www.sengeexperten.dk

98

ESG

RUTHS KLUB Når snakken falder på ESG handler det ofte om klimatiltag og den grønne omstilling, hvilket den første del af denne artikel er et glimrende eksempel på – man glemmer ofte S’et i ESG, nemlig den sociale del. Her er der fokus på arbejdsforhold for virksomhedens egen arbejdsstyrke og arbejdstagere i hele værdikæden, berørte samfund, forbrugere og slutbrugere: ”Foruden hele klima- og miljødelen, så har vi stort fokus på den sociale del af ESG. Sidste år begyndte vi at lave trivselsmålinger, hvilket vi ikke har gjort før. Det er vigtigt for os at have et indblik i, hvordan vores medarbejdere har det, og hvad vi kan gøre bedre for at skabe den bedste arbejdsplads.

”Foruden hele klima- og miljødelen, så har vi stort fokus på den sociale del af ESG." Vi arbejder i en branche, der tidligere har haft et blakket ry – det er vi fuldt bevidste om, så det var også lidt nervepirrende at skulle lave sådan en temperaturmåling blandt vores personale. Især lige efter sommeren, hvor der har været rigtig meget tryk på,” fortæller Mikael, der kan ånde lettet op i den forstand, at der ikke ligger en tikkende bombe i resultatet af undersøgelsen – der er dog stadig områder, som skal have et markant løft. Derfor har indsatsen affødt nye initiativer: ”Én af de ting, vi tog videre fra undersøgelsen var det sociale sammenhold på tværs af afdelinger, som ifølge undersøgelsen kunne være bedre.

99

”Vores gæster er særligt fascineret af de mange farver på væggene.”

• Hotellet blev certificeret med Green Key i 2024 • Ruths har en aftale om miljøvenlig el og elproduktionen er deraf baseret på 100 % vedvarende energikilder • Ruths anvender principper fra cirkulær økonomi: - Brugte møbler solgt på auktion - Overskudsprodukter fra bageri anvendes til isproduktion Man er måske tæt på sine kollegaer i afdelingen, men ikke så tæt på de andre afdelinger. Derfor har vi lavet Ruths Klub, en personaleforening, hvor én medarbejder fra hver afdeling sidder og arranger forskellige ting. Vi har blandt andet startet

- Sankning af råvarer fra naturen, blandt andet til kryddersnaps - Brug af blomster fra naturen i restauranten

en løbeklub, vi har været ude at bowle, og vi har besøgt nogle forskellige leverandører. Et rigtig godt initiativ, der har løftet det sociale mellem afdelinger.”

Det er dog ikke kun det sociale, der skal have et løft på tværs af afdelinger – der skal også udvikles mere på den enkelte medarbejder i fremtiden: ”En af de ting, som ikke lige frem har fået topkarakter i undersøgelsen, var personlig udvikling og feedback. Jeg tror, det er en generel tendens i branchen, men det er vi selvfølgelig i gang med at gøre noget ved. Lige nu sidder jeg og systematiserer vores medarbejderudviklingssamtaler, så alle vores medarbejdere bliver indkaldt til samtale to gange årligt. Med disse samtaler kan vi have en dialog om medarbejderudvikling og få deres feedback, så vi kan skabe

• Alle ansatte modtager en løn, der som minimum er på niveau med mindstelønnen • Kønsdiversitet i ledelsen - Der er 2 kvinder og 3 mænd i bestyrelsen • Poolen i Ruths Wellness er forsynet med et termotæppe for at reducere varmetab • Hovedparten af hotellets leverandører af fødevarer er danske med mange virksomheder fra Nordjylland

den bedste arbejdsplads for alle,” bebuder hotellets CFO og ESG-ansvarlig Mikael Andersen.

• Ruths genanvender al affald, der er muligt at genanvende

100

Ruths Wellness

Velvære i symbiose med naturen

101

Vinden tager fat allerede, før man når ned til vandet. Den sal-

Kroppen registrerer det før tankerne – skuldrene sænker sig

te luft fra havet lægger sig på huden, kølig og insisterende,

en anelse, åndedrættet finder en roligere rytme.

som en påmindelse om, hvor man er. I Skagen er lyset ander-

Indenfor er varmen ikke bare temperatur, men en tilstand.

ledes – skarpere, men samtidig blødt, som om det glider hen

Den ligger i luften, i materialerne, i stilheden mellem menne-

over landskabet i stedet for at ramme det.

sker. Der er ingen hastige bevægelser, ingen skarpe lyde. Kun

Man går lidt langsommere her.

Ved Ruths er overgangen næsten umærkelig. En dør åbner, og verden udenfor bliver dæmpet. Vinden forsvinder ikke helt, men den mister sin kant. Lydene bliver blødere.

dæmpede skridt, en svag klang af vand og fornemmelsen af tid, der giver slip.

Det er her wellness begynder.

102

Ruths Wellness

Ruths Wellness

Skræddersyede behandlinger til dit behov Hos Ruths Wellness arbejdes der ikke ud fra faste metermål eller standardløsninger. Hver behandling er unik – massagen tilpasses din krop og dine spændinger, og ansigtsbehandlingen skræddersys nøje efter dine ønsker, behov og hudens aktuelle tilstand. Her er der ingen skabeloner eller rutiner, der dikterer forløbet – kun nærvær, faglighed og en individuel tilgang, hvor du som gæst er i centrum fra start til slut.

103

Bag disken i hotellets wellness-afdeling kan man blandt andet møde Kirsten Frese Jørgensen, der er forpagter af Ruths Wellness. Kirsten har over 20 års erfaring i branchen – en karriere, der hviler på et grundlag af uddannelser som kosmetolog og lægeeksamineret fysiologisk massør: ”Jeg startede faktisk min karriere på Ruths helt tilbage i 2006, hvor jeg fik arbejde i Ruths Wellness. I 2008 forlader jeg hotellet for at starte

”Hvis man køber et produkt i en butik, så står man måske lidt

selvstændigt med en lille klinik nede i byen og vender retur i

alene om at træffe et valg. Der følger ikke den store vejledning

2016 som forpagter, så nu har jeg været her i 10 år,” forklarer

med. Man er måske ikke helt klar over, hvilken hudtype, man

Kirsten, der således var med næsten fra begyndelsen af Ruths

egentlig har. Det kan også være, at man tror, at man har et

Wellness. Da erhvervsmanden Jørgen Philip-Sørensen købte

specifikt problem af den ene eller anden karakter – det er dog

Ruths i 2003, var der nemlig ikke skyggen af wellness-faci-

ikke sikkert, at det forholder sig sådan. Derfor har man brug

liteter i hotellets bygninger. Under den store renovation af

for en god faglig vurdering, som vi naturligvis kan levere,”

hotellets hovedbygning, kaldet Vesterhus i daglig tale, lod

forklarer hun. Som på resten af hotellet, så har Ruths Well-

Philip-Sørensen opføre en pool og indrettede lokalerne i ho-

ness også skruet op for fokus på klima og miljø. Derfor skal

tellets kælder til det, vi kender i dag som Ruths Wellness.

der også være styr på både kemi og bæredygtighed: ”Vi har også meget fokus på at undgå parabener og parfume, hvilket

På trods af Kirstens mange år i branchen er nytænkning og

vi også sikrer med disse kvalitetsprodukter. Det er skal også

udvikling i høj grad på agendaen i hverdagen: ”Jeg har været

gerne være så miljøvenligt som muligt. Efterhånden som ti-

her på hotellet og i branchen i mange år, så jeg vil sige, at vi

den går, er plastemballage også forsvundet fra produkterne.

har opbygget en høj grad af ekspertise. Vi prøver hele tiden

De fleste kommer indpakket i pap nu. Et andet fokuspunkt

at forny os. Siden jeg kom retur i 2016 har vi arbejdet meget

er også transport af produkterne. Den ene serie, vi bruger, er

med kvaliteten af de produkter, vi bruger. Vi arbejder kun

danskproduceret.

med produkter fra det, vi kalder ”lukkede serier”. Det betyder, at man ikke kan købe produkterne i almindelige butikker

Vi vil gerne have det så lokalt som muligt. Vi vil gerne undgå,

– man kan kun købe dem hos klinikker. Det er et strategisk

at vores produkter skal transporteres fra den anden side af

valg fra vores side, at vi kun vil have de bedste produkter.

kloden. Sidst, men ikke mindst, så har vi også fokus på at være

Det er et kvalitetsstempel,” konstaterer Kirsten. Det er dog

allergivenlige og træffe grønne valg, når det er muligt. Det vig-

ikke kun kvaliteten af selve produkterne, der skal sikres. Gæ-

tigste er dog, at vi har fagligheden med og kan på-

sterne skal også have den helt rigtige vejledning af fagfolk:

vise en veldokumenteret effekt af vores produkter.”

104

Ruths Wellness

En veluddannet gruppe af fagfolk Lige præcis faglighed er også en afgørende faktor, når det kommer til personalet hos Ruths Wellness. Hos Kirsten og resten af holdet kan man forvente at blive behandlet udelukkende af fagfolk med papirerne i orden: ”Al vores personale er uddannet inden for deres respektive felter. Vi har kosmetologer og fysiologiske massører ansat til henholdsvis ansigtsbehandlinger og massage. Vores personale er også uddannet til at bruge de forskellige produkter og teknikker, vi tilbyder.

Vi gør meget ud af at videreudvikle på vores personale, så vi hele tiden kan tilbyde højere faglighed både i forhold til behandlinger og vejledning,” forklarer Kirsten. Som på resten af hotellet er der også fokus på at uddanne næste generation – det kan dog være svært at finde elever, der kan levere på det rette niveau: ”Lige nu har vi ikke nogen elever i vores afdeling, hvilket der er flere grunde til.

105

Oftest er eleverne lige en tand for unge

En oplevelse, der blandt andet skal op-

til os og vores gæstesegment. Det er

nås ved at møde alle gæster med friske

utrolig svært at finde en elev på 17-18 år,

øjne og omstillingsparathed: ”Når man

der er forholdsvis selvkørende og kan

kommer ned i kælderen til os, får man

levere den service, vi forventer af vores

altid en skræddersyet behandling. Hvis

personale. Vores gæster kommer her i

man booker en times massage, så plan-

huset for afslapning, velvære og pro-

lægges den ud fra et sammenspil mel-

fessionalisme, hvilket kan være svært

lem gæsten og terapeuten. Vi laver ikke

at kombinere med at skulle lære meget

to ens massager. Vi skaber mest værdi

unge elever op. Vi må bare erkende, at

for gæsterne, hvis vi imødeser deres

vi lige nu ikke kan finde de rette pro-

behov. Når man læser vores beskrivel-

filer. Vi har naturligvis haft elever før i

ser af vores behandlinger, så lyder de

tiden, men de har været håndplukket til

meget firkantede og forhåndsbestem-

opgaven, så det er en svær øvelse for os

te, men det er udelukkende en ramme,

lige nu,” erkender Kirsten.

som vi kan arbejde ud fra. Hvis vi tager en ansigtsbehandling som eksempel, så

”Vi vil gerne give vores gæster en følelse af ro, nærvær, afslapning og professionalisme."

En følelse af…

er vi meget åbne for at arbejde med de

Med ingredienser som velorkestrerede

udfordringer, gæsten har. Det kan være

faciliteter, kvalitetsprodukter, velud-

et problem med sorte hudorme, som

dannet personale og tårnhøje ambiti-

skal fjernes. Det betyder bare, at vi skal

oner på plads kan vi nå frem til, hvad

skære nogle andre dele af behandlingen

gæsterne i Ruths Wellness kan forvente

fra for at kunne nå det hele, men det gør

af den samlede oplevelse: ”Vi vil gerne

ikke noget, hvis vi opnår det resultat,

give vores gæster en følelse af ro, nær-

som gæsten ønsker. Vores fornemste

vær, afslapning og professionalisme.

opgave er at give vores gæster en følel-

Vores atmosfære indbyder til helhjertet

se af velvære og løse eventuelle fysiske

afslapning, eftertanke og forkælelse, så

udfordringer for dem,” slutter Kirsten

vores gæster kan lægge alt andet væk

Frese Jørgensen, forpagter af Ruths

og nyde frirummet,” bebuder Kirsten.

Wellness.

106

Møder & konferencer

Når eksklusive oplevelser møder velorkestrerede konferencer

Det er velkendt, at Ruths leverer velvære og eksklusive oplevelser i hobetal – det er dog de færreste, der ved, at det er muligt at kombinere velvære for sjælen med professionel effektivitet i form af konferencer og møder.

En helhedsoplevelse, hvor professionel produktivitet og personligt nærvær mødes i skøn forening.

107

108

Møder & konferencer

En af arkitekterne bag alt, hvad der hedder møder og konferencer på Ruths er Katrine Attrup Sørensen – hotellets nye eventkoordinator, der skal være grundstenen for en helt ny afdeling på hotellet. Her skal Katrine stå i spidsen for at tiltrække flere konference- og mødegæster til hotellet og ikke mindst få alle ender til at gå op rent logistisk. En opgave, der efterhånden ligger i blodet på Katrine – hun tog nemlig det store skridt at rykke teltpælene op fra hjemstavnen Nørresundby og flytte til USA allerede som 18-årig: ”Jeg startede som au pair i USA, men fandt meget hurtigt ud af, at det ikke lige var mig, så jeg tog hjem og arbejdede på en restaurant, hvor jeg endte med at være restaurantchef. Efterfølgende startede jeg med at

for, så jeg der blev jeg et stykke tid og tog resten af uddannel-

læse International hospitality manage-

sen online,” forklarer Katrine, der efterfølgende var forbi i en

ment på UCN i Aalborg. Jeg havde dog

praktik i Tanzania, med næste stop i Filippinerne, hvor Ka-

ikke mistet lysten til at rejse, så jeg tog

trine dykkede ned i rollen som projektleder i rejsebranchen

i praktik i Mexico. Det faldt jeg pladask

og blandt andet tilbragte mange timer som motorcykel-guide.

En slags dannelsesrejse, hvor Katrine havde fokus på personlig og professionel udvikling: ”Jeg havde brug for at komme ud og få noget inspiration. Blive klogere på, hvem man er, og hvad man vil. Der er jo mange kæmpestore, fede hoteller ude i verden, som vi i lille Danmark kan lære rigtig meget af, og omvendt naturligvis. Det har uden tvivl gjort mig klogere på branchen og min retning i den,” forklarer Katrine, som nåede at være på farten i 10 år, inden pilen pegede hjem ad igen for den unge nordjyde.

Fik nys om en mulighed Selvom Katrine befandt sig på den anden side af jorden, så havde hun dog stadig et øre til jorden i forhold til, hvad der foregik i Danmark – og ikke mindst i Skagen. Ad omveje hørte hun om en yderst interessant mulighed, hun blev opfordret til at jagte: ”Mens jeg var i Filippinerne, hørte jeg rygter om, at hotellet ville skubbe på i forhold til deres events. Kort efter skriver min gamle underviser på uddannelsen, at Ruths havde brug for mig, og jeg havde brug for Ruths. Jeg havde snakket med hende om, at jeg overvejede at komme hjem til Danmark, hvis der var en god mulighed. Efterfølgende havde jeg en god snak med hotellets direktør, Maria Bundgaard Chri-

109

stensen, og så blev vi hurtigt enige om, at jeg skulle starte på

det selvfølgelig fortsætte med at være, men vi skal også sætte

hotellet som ny eventkoordinator,” forklarer Katrine. En start

fokus på resten af året,” forklarer Katrine med devisen om, at

på en ny æra, hvor Ruths ikke kun forbindes med eksklusive

både hotellet og Skagen er værd at besøge i lavsæsonen. Her

oplevelser og velvære, men også velorkestrerede konferencer

finder man nemlig noget andet end om sommeren: ”Ruths er

og møder, der fordrer både effektivitet og holdånd. Katrine

stadig Ruths i september. Det er ikke kun i juli. Sommeren er

er i hvert fald ikke i tvivl om, at hun og holdet bag event-af-

heller ikke for alle med fuld knald på. Vi vil gerne vise vores

delingen er mere end klar til at modtage flere konference- og

konference- og mødegæster den ro, der er her i Gl. Skagen i

mødegæster: ”Det er et spændende hotel at arbejde på. Jeg er

lavsæsonen. Det er virkelig fedt at kunne tilbyde en ekstra

kommet ind til det fedeste hold, de mest passionerede men-

oplevelse. Når der skal være ro til fordybelse, som der kræves

nesker. Det er virkelig en fornøjelse at møde ind hver dag.

ved konferencer og møder, så giver det rigtig god mening at

Jeg ankom på hotellet med store ambitioner, og jeg er bare

benytte os og opleve Gl. Skagen.”

blevet mødt af mennesker med lige så høje ambitioner. Det er et meget passioneret sted, der brænder for gæsterne,” slår

Moderne teknologi i historiske omgivelser

Katrine fast.

Hvis man ikke er så velbefaren på Ruths, kan man hurtigt overse, hvor mange muligheder der egentlig er for at afholde

365 dage om året

møder og konferencer. Antallet af deltagere kan svinge fra 2

Det er ingen hemmelighed, at Ruths er mest kendt for de

mennesker i et møde til 100 mennesker til en storslået kon-

smukke sommerdage på terrassen, hvor glade gæster nyder

ference – uanset omfanget, så er Katrine og holdet klar til at

livet i godt selskab. Et fænomen, der naturligvis ikke forsvin-

tage imod med åbne arme: ”Vi har mange forskellige lokaler

der – nu skal der bare bygges mere på: ”Vi har rigtig mange

at tilbyde. Vi har Dagmarsalen, hvor der kan sidde op til 100

gæster, der kommer med forespørgelser til events, så det giver

mennesker, som kan få serveret middag efterfølgende. Vi har

rigtig god mening at starte den her afdeling op. Min ansættel-

også de mere unikke lokaler i Tjærehuset og Redningshuset,

se er starten på noget større. Events skal være en afdeling for

der virkelig emmer af Skagen og den maritime historie. Hi-

sig selv, som vi kender det fra de andre afdelinger. Vi skal

storiske lokaler, som naturligvis er udstyret med moderne

være gode til at dyrke lavsæsonen. Om sommeren er fuldt fo-

teknologi, så man kan få mest muligt ud af mødet eller kon-

kus på at skabe liv og glade dage for vores gæster – sådan skal

ferencen. Man træder ind i fortiden med nutidens teknologi

I stilheden bliver sekunder til år – til generationer, der elsker at omgive sig med smykker og ure. For i kærligheden til det evige, ligger også skønheden, der bare venter på at blive udforsket og værdsat.

Advertorial

RAGNAR Ure & Juveler:

70 års diskret luksus i hjertet af Odense Generationers gang

Siden Allan Ragnar slog dørene op i 1956, har RAGNAR været en fast reference for udsøgte ure og smykker i Odense. I dag føres huset videre af Steen Ragnar, Alice Ragnar og Kristina RAGNAR & Juveler i Odense rummersamlet tre generationers viden omtilgang tid ogtil Rosing Ragnar Ure - anden og tredje generation om en kompromisløs håndværk, æstetik og relationer. præcision, samt visioner om skønhed og perfektion. Fordi kærlighed og kvalitet er evige – og fordi begge klarest udtrykkes ved minder, vi bærer med os.

2026 markerer et sjældent jubilæum: 70 år som familiedrevet forretning. Det fejres ikke med store armbevægelser, men med en række nøje udvalgte oplevelser for butikkens kunder - med Ure fokus på nærvær, og detafpersonlige RAGNAR & Juveler er etkvalitet familiefirma urmageremøde. og smykkedesignere, som blev grundlagt af urmager Allan Ragnar Jensen i 1956 i Odense på Fyn. Inden Hos RAGNAR er relationer ikke en strategi, men et håndværk i sig selv. Kunderne er ikke for ganske år sikredeforbindelser, han sig forhandlingsretten på nogle af verdens blot kunder, menfåbetroede som vender tilbage gennem livet - største og ofte bringer nye med sig.

Her gives der tid.

Tid til at forstå ønsket bag købet.

Tid til at finde det og mest anerkendte urmærker, heriblandt Rolex som kronen på værket. I 1982 helt rigtige ur eller smykke.

Og tid til at lade beslutningen modnes. overtog hans optiker-uddannede søn, Steen Ragnar, butikken sammen med sin hustru, Alice.

Sidensærligt, 2007 har Kristina Rosing, datter, Drømmer man om noget bliver der lyttet - ogparrets handlet.designuddannede RAGNAR arbejder målrettet på at også fremskaffe sjældne og eftertragtede ure, altid med respekt for kundens vision. været en del af familievirksomheden.

For et ur eller et smykke er sjældent bare en genstand. Det er et vidnesbyrd. Om kærlighed, milepæle og nye begyndelser. Hos RAGNAR er ambitionen ikke blot at sælge - men at blive en del af de historier, der varer ved.

Jernbanegade 3

DK - 5000 Odense C

+ 45 63119070

info@ragnar.dk

ragnardenmark

112

Møder & konferencer

tilgængeligt. Man kan virkelig mærke Gl. Skagen i disse lokaler. Derudover har vi også Pavillonen og Det Gule Hus, hvor man kan holde lidt mere intime møder i idylliske omgivelser.

Når vi snakker om møder og konferencer på hotellet, så har vi fokus på ro og fordybelse. Vi har rigtig mange kvadratmeter at gøre godt med, så der er mange muligheder for at finde rum til professionel produktivitet,” forklarer Katrine. Det betyder dog ikke, at man skal snydes for at nyde livet, når man har overstået dagens dont – produktivitet og velvære går i høj grad hånd i hånd på Ruths: ”Det er vigtigt for os at kunne tilbyde et socialt element udover mødet eller konferencen. Efterfølgende kan man nyde tre retter i brasseriet eller Okê, så man også bliver forkælet, selvom man er til møde eller konference. Man skal gerne få det bedste af begge verdener.”

Oplevelser ud over det sædvanlige På Ruths er det altid ambitionen at levere kvalitet i alle aspekter. Det gælder naturligvis også, når det kommer til konferencer og møder. Derfor har Katrine og holdet bag afdelingen fokus på at tilføje ekstra lag til oplevelsen: ”Hvis man tager til møde eller konference hos de landsdækkende kædehoteller, så har de nogle store, flotte rammer, hvor de kan afholde kæmpe konferencer på deres måde. Vi ligger i den helt anden ende af paletten, hvor det er mere intimt og stemningsfuldt. Vi tilbyder også mere end ”bare” konference og møder, vi tilbyder forskellige aktiviteter og team building. Det kan være Jack Cramer, der holder kokkeskole, eller Jakob Brink Lauridsen, der holder vinsmagning. Ting, der er unikke for Ruths. Man kan også komme en tur ud på OKE, vores båd. Vi har også en masse fantastiske samarbejdspartnere, der tilbyder aktiviteter ude i byen, så man kan opleve Skagen og naturen. Det er en god mulighed for at blive rystet sammen,” forklarer Katrine.

En satsning, der har givet pote blandt hotellets gæster: ”Vi får virkelig god feedback på konferencer, oplevelser og møder.

Vores gæster får mere end de havde forventet. Mange føler, at de bare skal op til en konference eller et møde, men de går herfra med meget mere end det. De bliver virkelig rystet godt sammen og får noget produktivt ud af deres møde eller konference. Vi vil gerne skabe en helhedsoplevelse for vores gæster,” bebuder Katrine Attrup Sørensen, hotellets nye eventkoordinator.

113

Gå- og løberuter

Gl. Skagen

SOLNEDGANGSPLADSEN

Gå- og løberuter

Højensvej

Jeckelsvej

RUTHS HOTEL

SOLNEDGANGSPLADSEN

Højensvej

Jeckelsvej SØMÆRKET

ej

ev kk

a gb

Fla

RUTHS HOTEL

ej

v Rævehule

ej

v ke

ak

gb

Fla

SØMÆRKET

ej

v Rævehule

Kanalvejen

Kanalvejen

Kanalvejen

ns ve j

Kanalvejen

RUTE 2 ve ns ha v er ed Fr

RUTE 3

iks

RUTE 2

Fr

j

RUTE 3

RUTE 1

ed er ik

sh av

RUTE 1

RUTHS COMMUNITY

Fr

ed

er

iks

ha

vn

sv

ej

Højensvej

ej

v de

m

le

Ga

n La

de Ga

m

le

ej

La n

v Lande Gamle

ve j

FLAGBAKKEN

DEN TILSANDEDE KIRKE

No. 7

SKAGEN BIJOUX A brooch and pendant in 18 kt white gold — shimmering with white diamonds.