VORES OPGAVE ER AT MINIMERE ENERGIFORBRUGET MEST MULIGT
Sanatorievej 26, 7140 Stouby
Telefon: 76 82 33 80 www.hotelvejlefjord.dk
Tryk
Johnsen Print & Digital Media A/S
6 / Intro
Uforglemmelige oplevelser året rundt
10 / De fire årstider
Foråret melder sin ankomst
12 / Kur & Spa
Fine forårsfornemmelser…
16 / Marie Louise Mols
Konference ”med mere” hele året rundt
20 / De fire årstider
Sommeren summer ved Vejlefjord
INDHOLD
34 / De fire årstider Efteråret vækker
sanserne
Boostly | info@boostly.dk www.boostly.dk
Head of Projects Mathias Stage | mst@boostly.dk
Tekst Tine Alexandersen | tia@boostly.dk
Annoncer annonce@boostly.dk
Art Direction Bureauet A/S
Foto
Boostly, Hotel Vejlefjord
26 / Marcus Liljequist Weavers Jeg synes, det er et fantastisk arbejde
27 / Louise Thingholm Et godt job at stå op til
30 / Rikke & Michael
Det er vigtigt for os at opretholde tjenerfaget
24 / Kur & Spa
Sommer, sommer og sol…
38 / Kur & Spa Efterårets gyldne pragt…
42 / Niels Lauritsen Vores opgave er at minimere energiforbruget mest muligt
44 / De fire årstider
Små mirakler ved vintertide
46 / Kur & Spa vidunderlig vinterhygge…
48 / De fem leverandører Lokale leverandører med afsæt i bæredygtighed
KÆRE GÆST
På Hotel Vejlefjord forandrer oplevelsen sig med årstiderne. Skoven, fjorden, lyset og stilheden – det hele har sit eget udtryk alt efter, hvornår du besøger os. Og netop det har vi ønsket at formidle i dette magasin.
Vi inviterer dig med på en sanselig rejse gennem året –med beroligende behandlinger, varme bade, sæsonens smage i restauranten og små glimt af den ro og fordybelse, vi håber du mærker, når du er her hos os. Denne gang kan vi også løfte sløret for en helt ny oplevelse: vores udendørs Thalassobad. Her vil du kunne nyde vandets helende egenskaber i kraft af det høje saltindhold - under åben himmel, med udsigt til naturen omkring dig
Samtidig arbejder vi målrettet på at udvikle Hotel Vejlefjord i en grønnere og mere ansvarlig retning. Med afsæt i vores ESG-fokus har vi sat en lang række bæredygtige tiltag i gang – fra reduceret vandforbrug og affaldssortering til øget brug af økologiske råvarer og grøn energi. Det er en rejse, vi er lokale og stolte af at være på – og som vi håber, du vil mærke og blive en del af.
Vores historiske bygninger og naturskønne omgivelser danner også en særlig ramme for de møder og konferencer, hvor tanker formes og beslutninger modnes.
Her kan arbejdsdagen få ro og perspektiv under høje trækroner og med udsigt over fjorden. Vores gæster fortæller os ofte, at netop kombinationen af fordybelse, nærvær og den naturlige skønhed gør deres ophold både inspirerende og udbytterigt – uanset om det er et mindre ledelsesforum eller en større konference.
Du kan også læse om nogle af de mennesker, der er med til at gøre oplevelsen hel. Vores lokale leverandører, som med passion og kvalitet bidrager til smagsoplevelserne i vores køkken – og som på hver deres måde er med til at løfte helhedsoplevelsen. Og vores medarbejdere, som hver dag lever og viderefører det gode værtsskab.
Vi deler også en vigtig samtale om rekruttering – og hvordan vi arbejder for at skabe nye veje ind i en branche, hvor hænder og hjerter er mere nødvendige end nogensinde.
Hotel Vejlefjord har altid været et sted, hvor mennesker skaber noget særligt sammen – for hinanden og med hinanden. Det håber vi, du vil mærke; både i magasinet og næste gang du besøger os.
Rigtig god læselyst, Flemming Jakobsen, direktør Hotel Vejlefjord.
Rikke Berg, Multiform Kolding Per Larsen Multiform Horsens
MULTIFORM I KOLDING OG HORSENS LEVERER LANGT MERE END KØKKENER I BEDSTE KVALITET
Hos Multiform i Kolding og Horsens har vi fokus på at skræddersy helhedsløsninger i tæt samarbejde med kunden. Det er vigtigt for os at skabe et klart overblik over kundens tanker og ønsker. Derfor er samarbejde og god kommunikation afgørende faktorer for det endelige resultat. Vi tager altid udgangspunkt i kundens bolig: Hvordan er rumfordelingen? Hvilke farver skal anvendes for at udnytte lyset optimalt?
Multiform er anerkendt som et håndlavet, dansk snedkerkøkken i absolut topklasse. I over 40 år har vi produceret køkkener med fokus på kvalitet og håndværk. Alle vores køkkenskuffer fremstilles efter klassiske snedkerprincipper. Træet stammer fra et lille familieejet savværk i Østrig og bliver udelukkende skovet i Europa.
Absolut topklasse
Et håndlavet designkøkken fra Multiform er en investering, der holder – år efter år. Hos os handler det ikke kun om skabe og skuffer, men om at realisere en drøm. Der er mange valg at træffe, og derfor er det helt naturligt, at processen fra første tanke til færdigt køkken kan tage tid – ofte flere måneder.
Hos Multiform Kolding og Horsens er vi meget mere end fagfolk, der blot tegner et køkken, der passer til rummet. Vi er dine personlige rådgivere og sparringspartnere. Vi ser på helheden og har modet til at udfordre dig på dine valg – altid med det mål for øje, at du ender med ikke bare et eksklusivt køkken, men et rum i perfekt balance. Et rum, hvor æstetik, funktionalitet, din livsstil og hjemmets arkitektur smelter sammen.
Multiform Kolding
Bag Multiform Kolding står Rikke Berg, som har over 28 års erfaring i køkkenbranchen. I 2021 åbnede hun showroomet i hjertet af Kolding – et lyst og indbydende univers fyldt med eksklusiv inspiration til dit næste køkken, badeværelse eller garderobe. Rikke ejer desuden Multiform Odense. ”Vi følger vores kunder hele vejen – fra første møde til færdig montering – og vi anvender altid vores egne, faste montører,” fortæller hun. ”Vi vil sikre det bedst mulige resultat – hver gang. ”
Multiform Horsens
Multiform Horsens har siden 2003 haft hjemme på samme adresse – med samme ejer. Per Larsen, der står bag, har mere end 29 års erfaring fra branchen og en kompromisløs tilgang til kvalitet. I det 380 m² store showroom, centralt i Horsens, finder du stilrene og eksklusive løsninger til køkken, bad og garderobe. ”Vi går op i alle detaljer,” siger Per Larsen. ”Vi gør os umage – lige fra første streg til det færdige resultat står klar i kundens hjem.”
Erfaring, ærlighed og ægte rådgivning
Både Rikke Berg og Per Larsen deler en klar filosofi: ”Vi er ikke ekspedienter - vi er rådgivere.” De bruger deres mange års erfaring hver eneste dag for at give kunderne den bedst mulige vejledning og de mest gennemarbejdede løsninger. Hos Multiform handler det om at skabe smukke, harmoniske og langtidsholdbare rum – ikke kun i køkkenet, men i hele hjemmet.
UFORGLEMMELIGE OPLEVELSER ÅRET RUNDT
På Hotel Vejlefjord er hver årstid en invitation til nye oplevelser. Fra køkkenets
sæsonfriske menuer og spaens skiftende sanseindtryk, til parkens kuperede natur og mødefaciliteter, der inspirerer til ro og fordybelse både ude og inde.
KØKKENET
”Vi har forskellige fokuspunkter, når vi arbejder med menuerne til en given årstid.” De fire årstider spiller en væsentlig rolle, når køkkenchef Pauline Klærke og hendes team af dygtige og kreative medarbejdere udvælger og sammensætter menuer til restauranten.
Først og fremmest skal råvarerne være i sæson. Dernæst vægter vi, at de råvarer vi anvender, langt hen ad vejen er danske og gerne lokale. Vi går også op i, at dyrene har haft et godt liv, for det afspejles i kvaliteten. Naturligvis vægter vi også økologi, når det kan lade sig gøre. Men vi foretrækker altid danskproducerede produkter, som er i sæson, frem for udenlandske økologiske råvarer fra fjerne destinationer.
Når råvarerne er helt friske og lækre, betyder det meget for smagsoplevelsen, og når vi bruger det bedste fra hver årstid, får vores gæster mulighed for at genopleve glæden – og nydelsen ved fx at smage årets første hvide asparges eller nyhøstede jordskokker.
Ind imellem forlænger vi da også årstiderne. Når vi i foråret plukker ramsløg og laver lækre olier, gemmer vi en del af dem, som vi så kan servere uden for sæsonen”.
KUR & SPA
Der er et sted, hvor tiden føles anderledes. Hvor den næsten står stille. Det er i Kur & Spa afdelingen. Alligevel er naturens pulserende rytme – og årstidernes skiften meget tydelig, oplever Mette Thinggaard, Celia Lund Nielsen og Camila Mouritsen, der er ansvarlige for den daglige drift.
”Hotel Vejlefjord er omgivet af skov og fjord, og gæsternes spaoplevelse præges derfor naturligt af årstidernes skiften.
Spaens særlige univers byder på en stemningsfuld rejse gennem de fire årstider. Når foråret spirer, mærkes en ny energi i luften. Sommeren bringer lys og lethed, mens efteråret favner os med varme farver og fordybelse. Vinterens stilhed skaber rum for indre ro og refleksion. Hver sæson sætter sit præg – på lyset, på luften og på måden, vi sanser verden omkring os.
Vores spa er et sted, der er skabt til ro, fordybelse og fornyelse. Til at sænke skuldrene, trække vejret dybere og nyde vandets beroligende kraft. Her handler det ikke bare om at koble af – men om at finde ind til sig selv.”
PARKEN
Driftsleder Preben Hansen har det overordnede ansvar for driften af den 40 ha store park og skov, der omgiver Hotel Vejlefjord. Sammen med sit medarbejderteam sørger han for, at hele naturområdet har de bedste betingelser og altid viser sig frem fra sin bedste side – uanset årstiden.
”Noget af det helt særlige ved vores sted er det kuperede terræn, og at man har en stor løvskov så tæt på kysten og skrænterne. Det er ret usædvanligt i Danmark.
Det ligner et alpeområde, og det var også derfor, at Christian Saugman for 125 år siden valgte at placere sit tuberkulosesanatorium på disse sydvendte skråninger.
Hele parken, kurstierne og det kuperede terræn indbyder til masser af aktivitet året rundt. Samtidig kan man nyde både synet og duften af blomster, planter og buske. Der er mange sanser, der bliver aktiveret.
Vi plejer at sige, at der har været den samme røde tråd fra sanatorietiden og frem til i dag. Dengang blev man ordineret nærende kost, hvile, motion og sanselige oplevelser – og man skulle have det godt, når man var indlagt. Dén røde tråd kan vi følge helt frem til i dag, hvor vi byder på fantastiske spa-oplevelser, god mad i restauranten, ophold i komfortable værelser og dejlige naturoplevelser i parken.”
MØDER OG KONFERENCER
Konferencechef Marie Louise Mols og hendes dygtige kollegaer har ansvaret for, at alt klapper ned til mindste detalje, når hotellets faciliteter gennem hele året danner rammen om forskellige virksomhedsarrangementer.
”Vi har mange års erfaring med at afholde konferencer og møder. Både store og små arrangementer. Vi har lokaler, der passer til det hele, og vores fornemmeste opgave er at sikre, at alt fungerer, så arrangøren kan have fuld fokus på indholdet.
Vi gør os umage med at afdække kundens ønsker. Derfor bruger vi tid på at lytte, sparre og få afklaret, hvad det er for ønsker og forventninger, kunden har til arrangementet. Er der behov for fred og ro og et kursuslokale, hvor de kan arbejde uforstyrret og nå igennem dagens agenda til rette tid? Eller er der plads i programmet til en gåtur i de smukke omgivelser, en kop varm kakao i bålhytten, et besøg i Kur & Spa afdelingen eller et glas på terrassen?
Når vi har en dialog om et arrangement, har vi mulighed for at komme med forslag eller idéer, som kan bidrage positivt til den samlede oplevelse. Uanset årstiden. Stedet og omgivelserne byder på rigtig mange muligheder – og vi kender mange af dem. Det er denne dialog, som giver det absolut bedste udgangspunkt for at tingene lykkes, og at besøget hos os får det ”lille ekstra”.
73% af de internationale rejsende vil helst overnatte på miljøvenlige eller grønne hoteller.* *Booking.com,
Tork og Hotel Vejlefjord skaber sammen en grønnere hoteloplevelse
Gennem de sidste seks år har vi hos Tork samarbejdet med Hotel Vejlefjord, om at give deres gæster en god og ikke mindst grøn oplevelse, når de besøger Hotel Vejlefjord.
Hos Tork er vi optaget af at skabe en virksomhed, der går forrest i forhold til den grønne omstilling og leverer produkter der minimerer aftrykket og services af høj kvalitet, både i forhold til klima, brugervenlighed og cirkularitet. Tork har tredjeparts miljøcertificeringer som EU Ecolabel og FSC. 100% af de nyfibre, der anvendes i vores produkter kommer fra FSC® eller PEFC certificerede kilder. Produkter fra Tork højner desuden både trivslen og hygiejnestandarden ved at være fødevaregodkendte, komposterbare og intuitive at anvende. Helt overordnet har firmaet bag Tork, Essity forpligtet sig til Net-Zero CO2 udledninger i 2050 og arbejder kontinuerligt med at tilbyde løsninger, der mindsker spild, CO2 udledninger samt bidrager til et cirkulært samfund.
En virksomhed, der deler vores værdier og målsætning om en grønnere fremtid, er Hotel Vejlefjord, som vi har samarbejdet med i seks år. Tork leverer en bred vifte af hygiejneprodukter til hotellets forskellige afdelinger. Du finder Tork på værelserne, i køkkenet og ude i restauranten, hvor vi blandt andet leverer kvalitetsservietter til de spisende gæster: “Vi har et rigtig godt samarbejde med Hotel Vejlefjord, vi sparrer hele tiden omkring nyeprodukter og løsninger, der kan hjælpe Hotel Vejlefjord
til at opnå sine grønne mål”, forklarer Martin Skyum, account manager.
Et frugtbart samarbejde, der blandt andet har gjort det muligt for Hotel Vejlefjords køkken at nedbringe forbruget af viskestykker til 1/10 del af, hvad de brugte før. En besparelse, der er opnået ved at bruge fødevaregodkendte éngangsklude og FSC certificeret aftørringspapir i stedet for traditionelle viskestykker, der skal vaskes. Dette har blandt andet skabt større arbejdsglæde i køkkenet, hvor køkkenchef Pauline Klærke står: ”Vores nye Tork sortiment fungerer faktisk bedre end traditionelle tekstil-viskestykker. Vi anvender nu forskellige typer produkter til de forskellige arbejdsprocesser. Det er bare nemt og så er det faktisk godt for miljøet. Det er rart at vide,” fortæller hun og afslører på samme tid, at det har sparet hotellet for tusindvis af kroner i den daglige drift. Det er ikke kun Tork produkter, der skaber tilfredshed hos Pauline – det gode samarbejde og sparring med Martin Skyum fremhæves også: ”Vi har et rigtig godt samarbejde med Martin og Tork.
Da vi skulle implementere rengøringssystemet, kom de ud og underviste os i, hvordan de forskellige produkter skulle bruges. De er rigtig gode at sparre med.”
95%
33% af alle forretningsrejsende mener, at hoteller bør have en grøn profil.*
*Deloitte, Hospitality 2015 report
af hotelgæsterne siger, at de foretrækker hoteller med programmer for miljø og trivsel. Blandt gæster under 25 er tallet 44%*
*Survey of 72,000 Hilton guests, Hilton Consumer Research
FORÅRET MELDER SIN ANKOMST
Det tydeligste tegn på forår er når stjernemagnolierne står i fuldt flor. Når de dunede knopper brister og blomsterne folder sig ud, bliver parken pyntet med yndige, hvide stjerner. Som i et eventyr.
Kort efter kommer den blå snepryd og de mange påske- og pinseliljer på skråningerne i blomst og spreder en fin duft af forår.
Det er en særlig skøn oplevelse at gå en tur fra terrassen ned gennem parken og lytte til fuglenes fløjten og kvidren. At fornemme duften af blomster og
urter som løgkrans, martsviol og ramsløg og høre den fortryllende lyd fra det rislende vandløb. Lad din spadseretur passere forbi de to søer, over Bedstemors Bro og ned til vandet. Fortsæt ud på badebroen og nyd den betagende udsigt til begge sider.
FORÅRSRENGØRING I PARKEN
Driftsleder Preben og gartnerteamet har travlt på denne årstid. De gør forårsrent rundt omkring i bedene. Stierne bliver frisket op efter vinterens storme, og græsplænerne bliver trimmet og klippet. Alle krukkerne ved indgangen bliver plantet til med forårsblomster.
POCHEREDE HVIDE ASPARGES
PISKET KRYDDERURTE-CREME FRAICHE, SMILENDE VAGTELÆG, HÅNDPILLEDE REJER OG ASPARGES CRUDITÉ
Det skal du bruge:
12 stk. hvide asparges
Krydderurte-creme fraiche
100g creme fraiche
1 bdt. purløg
1 bdt. dild
1 stk. citron
200g håndpillede rejer
10 stk. vagtelæg
100g saltet smør salt og peber
Sådan gør du:
1. Start med at skrælle de hvide asparges. Bunden knækkes af og skæres til. Fire af de hvide asparges skæres med en tyndskræller til tynde bånd. De kommes i isvand indtil servering.
2. Kog vagtelæggene i saltet vand i 2,5 minut. De kommes herefter direkte i isvand og pilles når de er kolde.
3. Rejerne marineres med lidt af de hakkede urter.
4. Til krydderurte-creme fraiche kommes creme fraiche, hakket purløg, hakket dild, revet citron skal, citronsaft, salt og peber i en skål, og det piskes sammen til en homogen masse. Smag evt. til med mere salt og peber.
5. Inden servering pocheres aspargesene. Smelt smørret i en gryde, tilsæt de otte hele asparges og lige nøjagtigt så meget vand, at aspargesene er dækket. Ved pochering skal væsken holdes lige under kogepunktet i 4-5 minutter. Herefter dryppes aspargsene af på et klæde. Krydres med salt og peber.
6. Ved anretning lægges to hvide asparges på midten af en tallerken. Ovenpå lægges rejer og ved siden af de halverede vagtelæg. Pynt med asparges crudité og slut med dild på toppen.
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer
ÅRSTIDENS BEDSTE BEHANDLING:
For at få den lange vinter helt ud af kroppen – og huden, kan du forkæle dig selv med en Vejlefjord Spa Anti-stress pakke. Det er ganske enkelt 80 minutter i spa-himlen.
Vi starter med en tørbørstning, der vækker kroppen. Så følger en bodyscrub, der giver huden fugt. Herefter får du oliemassage af hele kroppen, som både virker afspændende og fugtgivende.
Til slut får du en ansigtsbehandling, hvor din hud først bliver renset, peelet og masseret. Herefter får du lagt en plejende og blødgørende maske i hele ansigtet og afslutningsvis en lækker nærende ansigtscreme.
FINE FORÅRSFORNEMMELSER
Om foråret står solen højere på himlen. I parken bryder anemoner og snepryd frem. Blomster og buske spreder liflige dufte i den lune brise og mangedobler parkens farvepalette. Det er blevet tid til at lade krop og sind springe ud i fuld flor.
Det er nu, vi får lyst til at mærke solens stråler på huden. Det er også nu, det er en god idé at give kroppen lidt opmærksomhed. Den har været i vinterhi i flere måneder, så den vil elske en kærlig hånd.
THALASSOBAD OG BODY SCRUB
Hvad med en afslappende tur i vores nye udendørs Thalassobad? Fornem vægtløsheden i det varme saltvand og slap helt af i kroppen. Det er ikke kun din krop, der vil nyde en tur i saltbassinet. Det vil din hud også, for det varme saltvand indeholder gavnlige mineraler og sporstoffer, der har en god effekt på din hud.
Efter Thalassobadet er det en god idé at give hele kroppen en grundig overhaling i dampbadet. For eksempel med vores økologiske
Vejlefjord Body Salt Scrub. Den eksfolierende scrub, som dufter dejligt af mandarin og vanilje, masseres nænsomt ind i huden. Behandlingen er både behagelig og dybdevirkende, for efter sådan en scrub er din hud både blød og lækker.
TAG OPLEVELSEN MED HJEM
Gå på opdagelse i vores Spa-shop. Her finder du både vores Body Salt Scrub og en god loofah handske, så du kan fortsætte den skønne behandling derhjemme.
ET ÆGTE TILLØBSSTYKKE
I maj blomstrer duetræet, og det er noget af et tilløbsstykke. Man siger, at når man planter et duetræ, går der 25 år før det blomstre, og derfor bliver det ofte besøgt. Inden det store byggeri på hotellet blev opført fra 20062008, stod træet ude på plænen foran restauranten. Det blev flyttet ved hjælp af en stor lastbil med kran, som kunne grave træet op, tage hele rodsystemet med og plante det der, hvor det står i dag. På den måde forblev træet intakt, og vi nyder fortsat blomstringen hvert eneste år.
PARKENS MADSKATTE
I parken omkring Hotel Vejlefjord vokser et væld af urter, planter og blomster, der ikke alene er smukke at se på. De har også en anden funktion. For i foråret starter køkkenpersonalet med at sanke spiselige skud, blade, blomster og bær fra parken. Og det fortsætter de med helt til slutningen af efteråret.
VITALITET, FRED, GLÆDE
Sov i en Hästens-seng, og stå op til et skyhøjt niveau af velvære, hver morgen. Håndlavet af ren bomuld, uld, krølhår og hør – vi har gjort din seng til det mest behagelige og naturlige sted at være. Stedet, hvor krop og åndedræt synkroniseres, så du kan lade helt op.Slap af i din Hästens-seng om natten – og vågn op med en fantastisk energi, et fredfyldt sind og et hjerte fuld af glæde.
HASTENS.COM
Photography Simon Procter
”MED MERE” HELE ÅRET RUNDT
På Hotel Vejlefjord handler møder og konferencer ikke bare om agendaer og AV-udstyr. Her er det helheden, der gør forskellen. Den historiske bygning, de moderne faciliteter, den unikke natur og ikke mindst det nærværende personale. Alt spiller sammen for at skabe meningsfulde og mindeværdige rammer om gæsternes arrangementer.
Den smukke bygning, lokalt kendt som ”Slottet i skoven”, har ligget her i mere end 125 år. Oprindeligt opført som kursted for tuberkulosepatienter, i dag fungerer det som et moderne konference- og spahotel. Men selvom tiderne har ændret sig, er essensen den samme: Troen på den helende kraft i ro, natur, god kost, hvile, kolde bade og gode oplevelser.
”Vi tror på, at omgivelserne gør en forskel. At det betyder noget, hvordan her dufter, hvad man ser, og hvordan det føles at være her. Derfor er en konference hos os aldrig bare en række møder – det er en oplevelse i sig selv.
Mange af vores gæster ønsker ”noget mere”. Noget ud over agendaen. Det kan være alt fra en rolig pause på en af parkens bænke til aktiv teambuilding i parken eller på fjorden. Uanset behov står vi klar til at hjælpe med at forme den helt rigtige oplevelse – altid med udgangspunkt i årstiden”, forklarer Marie Louise.
OPLEVELSER I ALLE ÅRSTIDER
”De fire årstider er meget forskellige, men lige charmerende – hver med deres særlige karakter”, fastslår Marie Louise og uddyber: ”Fælles for dem alle er, at naturen omkring hotellet skaber optimale rammer for nærvær og fællesskab”.
VI VIL
GERNE HAVE,
AT FOLK GÅR HERFRA MED NOGET MERE. INSPIREREDE. MOTIVEREDE. FYLDT OP.”
MARIE LOUISE MOLS
MARIE LOUISE MOLS
FORÅR – DEN FORVENTNINGSFULDE ÅRSTID
Her ses gæsterne ofte på kurvejene, hvor lyset, fug lesangen og de nyudsprungne anemoner vækker sanserne efter den mørke tid
Mange vælger at lægge korte, aktive pauser ind mellem møderne. Eksempelvis en gåtur på kurvejene eller blot en kop god kaffe på vores sydvendte terrasse, hvor forårssolen hurtigt giver varme i kinderne. De første rododendron springer ud og sætter kulør på parken.
SOMMER – FRIHED OG FÆLLESSKAB
Når solen står højt, rykker mange gæster ud i parken eller ned til fjorden. De nyder naturen og en hyggelig stund på badebroen.
Gæsterne elsker at spise ude, og vores skønne udendørsområder gør det nemt at skabe en uformel og hyggelig stemning. Mange middage starter og/eller slutter med en drink på terrassen eller på badebroen.
Sommeren er højsæson for uformelle samlinger og aktiviteter med fokus på leg og sammenhold.
EFTERÅR – INDHOLD OG INDTRYK
Efteråret er højsæson for de mere indholdstunge arrangementer. Dagene bliver kortere, og her gør en ekstra pause og frisk luft virkelig nytte.
Efter en frisk travetur i den orangerøde, nærmest glødende efterårsskov, sætter mange pris på et besøg i bålhytten. Her er plads til op til 25 deltagere og masser af stemning. Så kan man nyde en kop varm kakao, gløgg eller andet, der passer til årstiden. Når bladene falmer og tempoet falder, kommer refleksion og dybere dialog helt naturligt.
VINTER – RO OG REFLEKSION
Vinteren inviterer til indendørs varme, spa-oplevelser og fordybelse. Mange starter eller slutter dagen i Kur & Spa afdelingen, og de ”friske” tager også et dyp i fjorden –selv på denne årstid.
I december emmer hotellet af julestemning og dufter af jul. Måneden er perfekt til afslutninger; til at sige tak for i år og nyde gode stunder sammen. Når et nyt år begynder i januar, er det ofte med Nytårskur og ”Kick-Off” for at byde det nye år velkommen.
TEAMBUILDING ÅRET RUNDT
Uanset årstid er teambuilding ofte en vigtig del af et arrangement.
”Vi samarbejder med mange dygtige og erfarne leverandører, som kan skræddersy alt fra små aktiviteter til større koncepter. Altid afstemt efter ønske, formål og sæsonens muligheder”, fortæller Marie Louise, og fortsætter:
Hotel Vejlefjord ligger midt i naturen – og midt i roen. Her er ingen motorvej, ingen neonskilte, ingen larm. Kun stilhed, fuglefløjt og bølgeskvulp. Det er ikke bare smukt – det er sundt. Vi oplever, at mange sænker skuldrene allerede på vej ned ad alléen og tager hjem med “noget mere”, end de kom med.
KLAR TIL AT SÆTTE ET AFTRYK?
Vi glæder os til at hjælpe jer med at skabe et arrangement, der ikke bare opfylder praktiske behov – men også giver jer oplevelser, I husker. Og måske lidt ny energi at tage med hjem.
I Jysk Pejsecenter får du ikke bare god og professionel rådgivning, men også et fantastisk tilbud
Køb din nye brændeovn eller pejs og få 1.000 kr. i rabat samt en gratis fugtmåler.
Fortæl os blot, at du har set denne annonce, når du bestiller.
Vi står klar til at hjælpe dig med at vælge den bedste løsning til dit hjem.
Læs mere og se vores monteringsområder, på vores hjemmeside www.jyskpejsecenter.dk
Sommeren er en yndig årstid. Det gælder i høj grad også på Hotel Vejlefjord, for så langt øjet rækker, er der noget smukt at kigge på. I parken er rododendronerne nu på deres højeste og blomstrer i flotte farver. Mellem dem står hortensiaer i sarte pasteller og forlænger blomstringen hen over sommeren. Den gule staude, stor tusindstråle, sår sig selv og står mange steder i de fugtige områder mellem søerne i parken. Det er også en fryd at betragte det blomstrende træ, koreakornel, der bugner af fine, hvide stjerneformede blomster.
ET BETAGENDE VUE
Kigger du stik syd ned mod fjorden, kan du se stranden, badebroen og den blinkende blå Vejle Fjord. Fra spidsen af badebroen er der et betagende vue både til forbipasserende både, men også til Trelde Næs og endda mod Lillebæltsbroen i det fjerne. Går du lidt mod vest, kommer du til det fine Træskohage Fyr, hvor du kan komme op på afsatsen og skue endnu længere ud i horisonten.
DYRENE HAR DET GODT
På denne årstid er det en stor oplevelse at gå på kurstierne i yderområderne af skoven. Her kan du opleve dyrelivet. Betragte rovfuglene svæve over træerne og fjorden. Lede efter grønspætten, som er svær at få øje på, men nem at høre. Du kan møde harer, fasaner og rådyr. Da der ikke er jagt på området, har dyrene det rigtig godt. Der er heller ingen tvivl om, at parkens overdådige blomsterflor er med til at give insekter og sommerfugle de bedste betingelser.
Gartnerteamets vigtigste opgave i sommermånederne er at sørge for, at alt tager sig ud fra sin bedste side. Plæner, terrasser, bede og krukker bliver trimmet og soigneret, så alt ser indbydende ud.
DET GAMLE TULIPANTRÆ
I parken vokser et kæmpestort, gammelt tulipantræ. Det er af sorten Liriodendron tulipifera, der blomstrer hvert år i juli måned. Træet blev plantet i kanten af parken op mod skoven, da stedet blev indviet for 125 år siden. For to år siden væltede træet i en voldsom efterårsstorm. Men roden havde heldigvis stadig fat. Derfor gror og blomstrer det gamle træ ufortrødent videre, selv om det ligger ned. Så tulipantræet får naturligvis lov til at blive her mange år endnu.
I Vejle mødes natur, kultur og velvære
Lad Vejles bølgende
bakker, dybe skove og smukke fjord føre dig til unikke oplevelser.
Træd ind i historien, hvor vikingernes arv stadig hvisker i vinden.
Oplev arkitektur, der smelter sammen med landskabet.
Forkæl dine sanser med lokale råvarer og kulinarisk kreativitet.
Find roen i naturskønne omgivelser, der indbyder til fordybelse og velvære.
Lad dig forføre af kunst og kultur under åben himmel og i intime rum.
Syvårssøerne, Jakob
Vingtoft
UNESCO
Verdensarv, Mads Hansen Fjordenhus,
JORDBÆR OG HYLDEBLOMST
MERE DANSK SOMMER KAN DET NÆSTEN IKKE BLIVE. OG NÅR DE KOMBINERES BLIVER SØDMEN, SMAGEN, DUFTEN OG AROMAEN GANSKE ENKELT FORRYGENDE.
Det skal du bruge:
500g jordbær
2 dl hyldeblomstsaft
10 stk. friske hybenroser
10 stk. stedmorblomster
Creme fraiche-mousse
300g creme fraiche 38%
150g sukker
240g fløde
40g citronsaft
40g vand
Tuilles
100g flormelis
100g blødt smør
100g hvedemel
1 dl hele æg
5g tørret hybenrose
Jordbær-coulis
200g jordbær
50g sukker
Sådan gør du:
Alle ingredienserne til creme fraiche-mousse piskes sammen til
Derefter piskes alle ingredienser til tuilles sammen til en homogen masse, som smøres ud på en silikonemåtte og bager i ovnen på 160 grader i ca. 7 minutter. Køles helt ned inden servering.
Jordbærrene renses og skylles for urenheder. De skæres i kvarte og marineres i hyldeblomstsaften –skal gerne stå i 30 minutter.
Til jordbær-coulis kommes jordbærrene i en gryde med sukker og lunes op. Når det koger, blendes massen og sigtes igennem sigte – afkøles inden brug.
Ved anretning kommes creme fraiche-parfait i midten af en dyb tallerken. De marinerede jordbær lægges rundt om sammen med jordbær-coulis. Tuillen lægges ovenpå og drysses med hybenrosestøv og pyntes af med stedmorblomster og hybenroser.
Tilberedningstid: 4 timer
Antal portioner: 4 personer
Tips:
I parfaiten kan man tilføje både frisk vanilje og jordbærsirup.
ÅRSTIDENS BEDSTE BEHANDLING:
Mange har ekstra travlt op til sommerferien. Både med arbejdsopgaver, der skal afsluttes, og feriekufferten, der skal pakkes. Giv dig selv et 80 minutters afbræk og træk vejret helt ned i maven. Vores Vejlefjords Spa Inner Balance kan hjælpe dig med at finde din indre ro og give plads til vejrtrækning, velvære, stimulering af sanserne og afstresning.
Først får du en velværemassage med vores egen signatur-bodyoil, der varmer. Behandlingen fortsætter med vores Moisturizing Mist, der stimulerer dine sanser med en kølende fornemmelse. Undervejs hjælper vi dig med at have fokus på åndedrættet, så du skaber ro og fordybelse indeni. Til sidst giver vi dig en nænsom, ansigtsbehandling med produkterne fra vores Vejlefjord Spa Face Care-serie.
Her ses Inner balance behandlingen, som par-behandling.
KUR & SPA
SOMMER, SOMMER OG SOL…
Hvem elsker ikke den danske sommer? Især når den viser sig fra sin bedste side med sol, varme og lange, lyse aftener. Vi klæder os lettere på, og huden bliver udsat for mere sol. Og selv om vi beskytter huden godt med solcreme med høj solfaktor, er det gavnligt at give både krop og hud lidt ekstra kærlighed.
SKOVBADET OG SOMMERREGN
Skyd sommeren godt i gang med en tur i skovbadet. Her bliver sanserne sat i spil, for når du ligger i det udendørs bassin, kan du nyde den betagende udsigt til skov, mens du lytter til fuglenes glade fløjten. Hopper du i badet efter mørkets frembrud, kan du i stedet kigge på stjerner og fornemme himlens uendelighed.
Snyd heller ikke dig selv for lidt Sommerregn. Her mener vi naturligvis den dejlige oplevelse, du får, når du langsomt slentrer igennem den fem meter lange granitgang, og store, lune dråber regner ned på dig fra fem meters højde.
Du kan også sætte dig ved et cafébord og nyde en Strawberry Daiquiri med lokale jordbær eller en veltilberedt iskaffe – sammen med sæsonens frugt fra vitalbaren.
TAG OPLEVELSEN MED HJEM
I spa shoppen finder du mange lækkerier. Vores opfriskende Organic Moisturizing Mist er uundværlig til den varme og måske også lidt tørre sommerhud. Du bruger den, inden du smører din ansigtscreme på, men endelig også på varme dage, efter en lang dag med skærmarbejde eller under en lang flyvetur.
MARCUS LILJEQUIST WEAVERS
JEG SYNES, DET ER ET FANTASTISK ARBEJDE
Det var et ungdomsarbejde på en café i
Horsens, der vækkede 19-årige Marcus Liljequist Weavers interesse for tjenerfaget. Dét der med at gå og hygge om folk og sørge for, at de havde en god oplevelse, og samtidig få penge for det, føltes bare helt rigtigt.
Det var et ungdomsarbejde på en café i Horsens, der vækkede 19-årige Marcus Liljequist Weavers interesse for tjenerfaget. Dét der med at gå og hygge om folk og sørge for, at de havde en god oplevelse, og samtidig få penge for det, føltes bare helt rigtigt.
”Da jeg begyndte at sætte mig mere ind i uddannelsen, vidste jeg bare, at jeg ville et sted hen, hvor jeg kunne blive udfordret og få lov til prøve alle aspekter af faget. Det fandt jeg på Hotel Vejlefjord, hvor der er mulighed for at prøve det hele, og arbejde med både konferencegæster, restaurantgæster og selskaber”, fortæller Marcus.
DYGTIGE TJENERE OMKRING MIG
Marcus er nu to år henne i sin fireårige læretid. Da han er i mesterlære, får han sin primære læring på hotellet kun afbrudt af skoleophold. I et stykke tid var Marcus eneste tjenerelev.
”Jeg havde en længere periode, hvor jeg var den eneste tjenerelev. Men det var ikke noget problem, for der var en restaurantchef og nogle souschefer, der var meget passionerede omkring deres arbejde. Lige fra opdækning, udseende og hvordan service skulle køre – til min store interesse: vin og spiritus.
Så jeg har altid haft dygtige tjenere omkring mig, som jeg kunne lære en masse af. Nu er vi så tre tjenerelever, og det er dejligt at have nogle at sparre med – men også at lære fra sig til”.
Man siger, at tjenererhvervet er en livsstil. Det er Marcus 100% enig i, og han har ingen problemer med at servicere andre.
”Jeg synes, det er et fantastisk arbejde. Jeg elsker at guide gæsterne igennem aftenen og give dem en uforglemmelig oplevelse. Det er skønt at sende glade gæster ud af restauranten efter en middag og mærke, at de har haft en fantastisk oplevelse. Det lever jeg højt på”.
AMBITIØS OG PERFEKTIONISTISK
Marcus er meget ambitiøs og perfektionistisk, når det kommer til arbejdet. Og han er ikke bleg for at bruge mange timer på at øve sig og blive bedre. Derfor er han også meget tilfreds med den sølvmedalje, han vandt ved DM for tjenerelever tidligere på året.
”Den er et bevis på, at jeg har styr på tingene – men samtidig ser jeg bestemt også muligheder for at udvikle mig og blive endnu bedre” slutter Marcus.
LOUISE THINGHOLM
ET GODT JOB AT STÅ OP
TIL
Louise Thingholm begyndte at arbejde som natportier på Hotel Vejlefjord i 2010. Men da hun havde været natportier i et års tid, begyndte hun at få problemer med sit helbred. Slidgigt i bækken og hofter betød, at hun ikke længere kunne arbejde som før, så noget måtte ændres.
”Jeg blev tilbudt et job i spa-receptionen. Det var jeg meget glad for, og da jeg efterfølgende fik tilkendt flexjob med nedsat tid, fik jeg lov til at fortsætte 15 timer om ugen, hvilket passede mig rigtig godt. I august 2020 blev jeg pludselig ramt af en blodprop i hjernen. Da jeg atter kom tilbage på arbejdsmarkedet, viste det sig, at meget støj og mange mennesker omkring mig skabte store udfordringer og påvirkede min koncentration. Endnu engang var hotellet på min side og tilbød, at jeg kunne sidde på et meget roligt kontor, hvor jeg i dag passer telefonen, laver regnskaber og forskellige andre administrative opgaver”, fortæller Louise.
UD OG MØDE ANDRE MENNESKER
Det betyder helt uroligt meget for Louise, at der stadig er brug for hende, hendes evner og arbejdsindsats.
”Jeg kan ikke se mig selv med en førtidspension. Jeg har brug for at have et godt job at stå op til. At komme ud og bestille noget og møde andre mennesker. Ellers er jeg bange for, at jeg vil gå helt i stå”.
SØDE KOLLEGAER
”Arbejdsdagen er meget mere rolig nu, men jeg sidder fx med vekselpengene, og når folk kommer op og veksler penge, får vi en lille snak. Der sidder også et par stykker mere på kontoret, så på den måde er jeg ikke ensom. Alle er søde til at stikke hovedet hen til mig og sige hej, når de er på kontoret, og det er dejligt. Alligevel savner jeg da ind imellem, at være ”én på holdet”, og mærke pulsen og travlheden i hverdagen. Men det dur’ bare ikke.
Alt taget i betragtning så er jeg både glad og tilfreds. Tænk, at hotellet nu to gange, har valgt at beholde mig på trods af min sygdom. Det betyder meget. For jeg føler mig værdsat – både som person, men også for min arbejdsindsats”, understreger Louise.
PASSION FOR GODE RÅVARER
BF-Oks har leveret kød af allerhøjeste kvalitet til blandt andet Hotel
Vejlefjord siden 2015 – en opgave, der løses i samarbejde med de erfarne og kvalitetsbevidste landmænd fra Kildegaarden og Svendborg Slagtehus, der står for slagtning og forarbejdning af råvarerne.
I spidsen for BF-Oks står ejer Michael Gertz: ”Vi har været i gang siden 1981 – en veletableret kødgrossist, som er specialiseret i at levere kød af allerhøjeste kvalitet til konferencehoteller, restauranter og storkøkkener i hele landet. Vi har blandt andet leveret kød til Hotel Vejlefjord i over 10 år.
Vi leverer hoveddelen af kødet og pålægget, der serveres i deres restaurant. High end-kød af allerhøjeste kvalitet – godt håndværk på alle måder. Et rigtig godt samarbejde, vi sætter stor pris på.”
Fra grossisten går vi videre til Kildegaarden, hvor det hele starter ude på marken, hvor dyrene har deres daglige gang. Gitte og Erik Skovsgaard har siden 1990 haft kødkvæg i det grønne landskab lidt uden for Hadsund: ”Vores kødkvæg går på skrænterne langs Mariager Fjord, der er klassificeret som naturområder.
Det vil sige, at vi ikke må gøde og sprøjte området. De skal dog afgræsses, hvilket køerne klarer. Vi kører ikke økologi, fordi det ikke handler om dyrevelfærd.
”VI PLEJER AT SIGE, AT MAN KAN SMAGE PÅ KØDET, HVORDAN DYRENE
HAR HAFT DET.”
Økologiske køer kan sagtens gå i en stald hele året i modsætning til vores køer, der går ude og plejer naturen 8 måneder om året. Køerne får naturligt en kalv hvert år, og kalven bliver gående hos moderen og dier naturligt. I sidste ende giver det et meget naturligt og dyrevenligt kvalitetsprodukt af højeste standard. Vi plejer at sige, at man kan smage på kødet, hvordan dyrene har haft det,” forklarer Erik Skovsgaard.
BF-OKS
Mejerivej 14 · 5874 Hesselager tlf. 62 25 31 11
KILDEGAARDEN
Visborgvej 46 · 9560 hadsund tlf. 98 57 44 01
Inden der kan komme kød på tallerkenen, skal kødet som bekendt forbi slagteriet, og det er ikke et hvilket som helst slagteri – i over 70 år har Svendborg Slagtehus været synonym med kvalitetskød: ”Vi sla gter omkring 200 grise om ugen fra to lokale landbrug på gammeldags manér, og det kommer der Svendborg Gourmetgris ud af. Produktet Svendborg Gourmetgris er en stor og kødfuld gris i gourmetklassen med en sprød svær og en fedtmarmorering, der giver den saft og kraft, og gør kødet til en udsøgt smagsoplevelse. For at bevare kødets saft og kraft bliver gourmetgris ikke nedkølet i en frysetunnel, men køles langsomt ned på krog og modnes derved naturligt. Det giver kødet et mørkere udseende samt en intens og fyldig smag med en ekstraordinær perfekt svær. Et produkt fra øverste skuffe,” forklarer direktør for Svendborg Slagtehus Michael Sandholdt Sund.
En trio, der leverer dyrevenligt kød af højeste kvalitet til tallerknerne på Hotel Vejlefjord – velbekomme.
SVENDBORG SLAGTEHUS
Porthusvej 75 · 5700 Svendborg tlf. 62 21 32 78
RESTAURANTCHEF
MICHAEL HOLDT
RESTAURANT
DET ER VIGTIGT FOR OS AT OPRETHOLDE TJENERFAGET
På Hotel Vejlefjord er der en mangeårig tradition for at uddanne tjenerelever, og i øjeblikket er der tre under uddannelse.
”Vi er én af de store spillere i branchen, og det er vigtigt for os at være med til at holde faget kørende, så vi kontinuerligt har faglært personale på gulvet. Det betyder meget i forhold til gæsteservicen på hotellerne rundt om i landet – og især for os, som går utroligt højt op i kvalitet og service. Hvis man ikke selv bidrager til at få udlært nogle unge mennesker, kan man jo heller ikke forlange at få noget faglært personale ind”, fortæller restaurantchef Michael Holdt, og HR-chef Rikke Krupa supplerer:
”Det betyder også meget for vores personale, at vi har elever. De faglærte skal lære fra sig på en anden måde, når det er elever, og vi oplever, at de faglærte også lærer noget af eleverne, når de kommer tilbage fra skole. Eleverne er meget engagerede, og de deler gerne den viden, de har, og det nye de har lært. Det er meget inspirerende for alle parter.”
SJOVERE
AT KUNNE SPEJLE SIG
I hotelbranchen har det i efterhånden mange år været svært at tiltrække elever til tjenerfaget. Hvordan kan det være?
”Det er der flere årsager til. Uddannelsen er ikke så populær som kokkeuddannelsen, og det hænger nok lidt sammen med, at der er meget mere fokus på kokkefaget med eksempelvis de mange tv-programmer med og om kokke. Der er sjældent programmer, der handler om tjenerne, som serverer maden. Det er sjovere for de unge mennesker at lave mad og kunne spejle sig i de kokkeprogrammer, de kan se på tv. Og så er der også dét med, at man som tjener skal servicere folk. Det er ikke attraktivt for alle”, vurderer Michael.
HR-CHEF RIKKE KRUPA
VI HAR EN HELT SÆRLIG
KULTUR HER PÅ HOTEL
VEJLEFJORD, OG DEN
SKAL VORES MEDARBEJDERE HAVE LYST TIL AT
VÆRE EN DEL AF, FOR
DET GIVER ET RIGTIG
GODT KOLLEGASKAB.”
VI PRØVER AT VISE OS FREM
”Derfor prøver vi at vise os frem, hvor det er muligt. På erhvervs- og uddannelsesmesser. Vi samarbejder med lokale skoler, så de ældste elever kan komme på virksomhedsbesøg på hotellet. Det gør vi med glæde. Vi er desuden en branche, der er ret rummelige i forhold til mennesker med diagnoser og andre udfordringer, og der er mange, der passer fint ind i de forskellige funktioner på et hotel.
STOR OPBAKNING TIL VORES ELEVER
Hvis vores elever ønsker at deltage i konkurrencer, støtter vi dem gerne i det. De får god tid til at øve og forberede sig, og det er naturligvis også derfor, de præsterer så godt, som de gør. Vi har lige haft Marcus, der vandt sølv ved DM for tjenerelever; vores kokkelev, Asger, var til en konkurrence indenfor catering på Cateringmesse Midt, og Alex, én af vores kokke, deltog i senior Copper Skillet DM, hvor han vandt og skal videre til de nordiske mesterskaber i Sverige. Det viser, at vi har nogle meget dygtige medarbejdere, som vinder konkurrencer, og det er helt klart med til at tiltrække interesserede og ambitiøse elever til hotellet.
Eleverne får også stor opbakning fra deres kollegaer –både elever og udlærte. Når der er konkurrencer, tager flere kollegaer på eget initiativ afsted og bruger en fridag på at bakke op – uanset hvor konkurrencen bliver afholdt. Det fortæller meget om sammenholdet her på stedet”, understreger Rikke.
VEJLEFJORD AKADEMI
Men én ting er af uddanne eleverne, noget andet er at fastholde dem. Og for den sags skyld også de erfarne tjenere.
”Vi har en helt særlig kultur her på Hotel Vejlefjord, og den skal vores medarbejdere have lyst til at være en del af, for det giver et rigtigt godt kollegaskab. Derudover gør vi rigtig meget ud af videreuddannelse og efteruddannelse. Vi har vores Vejlefjord Akademi, hvor medarbejdere fra alle afdelinger, som vi ser et særligt udviklingspotentiale i, bliver tilbudt et toårigt skræddersyet uddannelsesforløb. Vi har allerede én, der er blevet supervisor og en anden, der er blevet souschef”, forklarer Rikke.
FAMILIEFØLELSEN PÅ HOTELLET
”Når folk er ansat her, så bliver de her. Eksempelvis har vi tjenere og spa-runnerne i termerne, som arbejder her i deres sabbat-år. Derefter tager de ud at rejse, og så vender de tilbage hertil igen. Når de får fast job eller begynder at læse, har mange stadig job her i weekenderne eller i sommerferien. Det er jo fordi, det kan ét eller andet”, fastslår Michael og uddyber: ”Jeg har reservetjenere, der har fast job og bor i Aarhus, som stadigvæk tager vagter her i nogle weekender. Jeg er overbevist om, at det handler om den familiefølelse, der er på hotellet, og som vi er meget stolte af”.
PH 3½-2½ Glas Bord
PH Snowball
Design by Poul Henningsen
EFTERÅRET VÆKKER SANSERNE
Den mest fantastiske årstid i parken er nok efteråret. I hvert fald hvis du holder af farver. Her visner løvet, og bladene skifter farve til alle nuancer af gyldent. Det er en sanseoplevelse i sig selv, fordi der er så mange forskellige træarter i området. Det er også på dette tidspunkt, efterårslyngen blomstrer, og alle mulige svampe begynder at dukke op.
Hvis du forkæler dig selv med en travetur på kurstierne, bør du gå op på Evaldsbakke. Den er, med sine 82 meter over havets overflade, det højeste punkt på hele matriklen. Heroppefra kan du nye den fantastiske udsigt til Lillebæltsbroen og ikke mindst de smukke trætoppe. For mange år siden blev der opført en jagthytte på Evaldsbakke, men den har dog ikke eksisteret de sidste 50 år. Men sidste år blev en ny jagthytte indviet på stedet, og den er et fint mål for en vandretur op i terrænet.
DEN RØDE LINJE
Når hotellets gartnere og skovmænd arbejder i parken, tager de udgangspunkt i dét, de kalder den røde linje. Det er en linje, der løber fra Saugman-bustens næsetip, ind gennem hotellets hoveddøre ud på terrassen til ”pyramiden” – og videre ned midt i parken for til sidst at ramme badebroen nede på stranden.
Fra denne linje beskærer de træerne, så udsigten altid bevares. Beskæringen sker i et nænsomt tempo, så der bliver taget hensyn til alle træarter. Alt bliver gjort med omtanke.
BESKÆRING OG NYPLANTNING
Efteråret er den bedste tid for beskæring, og samtidig bliver der kigget efter risikotræer, der skal fjernes, fordi de kan udgøre en fare. På denne tid af året bliver der desuden suppleret op med nye løg af blandt andet tulipaner, pinse- og påskeliljer og nye hortensiabuske bliver plantet.
PARKENS SÆRLIGE ELEVTRÆER
Det er kutyme at have skov-elever ansat i parkafdelingen, og i øjeblikket er det den 5. elev på stedet. Når eleverne bliver færdiguddannede, får de lov til at plante et træ efter eget valg. Et såkaldt elevtræ. De fire foregående elever har valgt henholdsvis en oktoberkirsebær, et mammuttræ, en småbladet bøg og en almindelig avnbøg. På den måde sætter eleverne et fint lille aftryk på stedet.
PARKEN
BAGT SPIDSKÅL
MED HAVGUS-SAUCE, SALTET CITRON, PEBERBACON & HASSELNØD
Det skal du bruge:
1 stk. spidskål
200g Arla Unika Havgus ost 8 skiver peberbacon
(Vi bruger Nørre Søby slagteren)
20g hasselnødder
2 dl fløde
2 dl sødmælk
1 stk. saltet citron
1 bdt. bredbladet persille
2 dl rapsolie
salt og peber karse
Sådan gør du:
1. Start med at halvere spidskålet i fire kvarte, der krydres med salt og peber.
Kom mælk og fløde i en gryde og lunes op, ikke koge. Riv havgus osten og kom den i mælk/fløde blandingen. Saucen blendes sammen med en stavblender og smages til med salt og peber.
2. Peberbacon steges til det er sprødt, køles let ned og knuses til
3. Hasselnødderne bages i oven ved 150 grader i ca. 10 minutter til gylden, køles let af inden servering.
4. Persille kommes i en blender med 80 grader varm olie og blendes i 10-12 minutter og sigtes igennem et kaffefilter eller vistestykke. Køles helt af inden servering.
5. Inden servering bages spidskålet ved 160 grader i ca. 15 minutter.
6. Ved anretning lægges ¼ spidskål midt på tallerkenen. Baconcrumble, tern af den saltede citron og karse kommes ovenpå.
6. Saucen lunes og skummes op med en stavblender, og den kommes på ved siden af spidskålet.
8. Hasselnød rives over, persilleolien kommes over kålen og retten er klar til servering.
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 Personer
Tips:
Man kan lave saltede citronerne selv, det tager omkring 3-4 måneder, man kan købe dem i specialbutikker, hvis man ikke vil vente på at lave dem selv.
En professionel bestyrelse kan give dig og din virksomhed en helt ny styrke og skabe værdi, som du mærker på bundlinjen.
Mange ejerledere i små og mellemstore virksomheder begynder at se værdien i at have en bestyrelse, fordi den kan hjælpe med at:
• Udvikle og optimere virksomheden
• Skabe vækst
• Gøre virksomheden klar til salg
• Forberede generationsskifte
• Udnytte mulighederne i kunstig intelligens (AI)
• Arbejde strategisk med ESG/bæredygtighed
• eller noget helt andet.
Hos AROS BOARD har vi mere end 25 års erfaring med bestyrelsesarbejde i små og mellemstore virksomheder.
Hos os er der plads til alle og vi tager hånd om dig og dine ambitioner, der hvor du og din virksomhed er.
Vi hjælper dig, hvis du overvejer at få en bestyrelse eller et advisory board.
Ræk ud for et uforpligtende møde.
De bedste hilsner
Karina Boldsen, CEO AROS BOARD +45 2265 6714 kb@karinaboldsen.com www.arosboard.com
ÅRSTIDENS BEDSTE BEHANDLING:
Efter en varm sommer med mange timers ophold i solen, og måske ved vandet, er din hud sandsynligvis både lidt tør og træt. Der er ingen tvivl om, at dit ansigt vil nyde vores Vejlefjord Spa Signatur Facial. Det er en behandling, hvor du i 80 minutter er i centrum.
Først får du lavet en hudanalyse af vores dygtige sanseterapeut, efterfulgt af rens, peeling, dybderens og retning af bryn. Herefter får du en ansigts- og nakke/skuldermassage i Vejlefjords egen mandelolie, hvor den unikke massageteknik aktiverer og stimulerer blodcirkulationen. Så følger en afslappende hovedbundsmassage, og bagefter bliver din hud plejet med Vejlefjord Spa Moisturizing Mask. Til sidst smøres den nænsomt ind i vores fugtgivende Vejlefjord Spa 24H face creme. Efter behandlingen vil du føle dig afslappet, og din hud vil være gennemfugtet og strålende. EFTERÅR
EFTERÅRETS GYLDNE PRAGT…
Det er i efteråret, naturen dypper penslen i den helt store farvepalette.
Parkens mange træer klæder sig i variationer af gyldent. Fra den lyseste guldfarve til dyb orangerød – og med mørkegrønne nuancer ind imellem.
Temperaturen falder. Udenfor blæser det op, og både regn og rusk sender os inden døre.
Her er det helt vidunderligt at befinde sig i Panoramabadets 32 grader varme vand og kigge ud gennem de store vinduer på de gyldne bøgetræer, blade der danser i vinden og regn, der slår mod ruderne.
CHAMPAGNEBAD OG ILD I PEJSEN
Det er også toppen af selvforkælelse at sætte sig i det lune champagnebad, hvor små, fine bobler omgiver dig, og smukke lyseffekter spejler sig vandoverfladen. Svøb dig herefter i din badekåbe og læg dig i en af solsengene foran pejsen og betragt flammerne. Det er ren terapi.
TAG OPLEVELSEN MED HJEM
Giv dit ansigt en luksusbehandling derhjemme med vores Vejlefjord Spa Face Care linje. Produktlinjen består af en Økologisk Cleansing Gel, Økologisk Moisturizing Mask, Face Scrub og 24 Hour Face Cream. Alle produkter virker blødgørende, fugtgivende og styrkende på huden.
Champagne Louis Roederer
Champagne Louis Roederer er uden tvivl i en meget privilegeret situation, når man ejer 214 ha. af Champagnes bedste vinmarker og dermed næsten er selvforsynende med druer. Markerne ligger nogenlunde ligeligt placeret i de 3 bedste regioner i Champagne - Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs, og dækker 80-85% af Louis Roederers samlede behov for druer. 97% af vinmarkerne er klassificerede som Grand Cru eller Premier Cru, og samme fornemme fordeling har de marker i Bouzy og Ambonnay, hvorfra man køber resten af de druer, man har behov for.
Louis Roederer har de seneste mange år gradvist søgt at tilrette deres produktion efter de mest bæredygtige principper - herunder økologisk/biodynamisk dyrkning.
Man har således allerede opnået DEMETER-certifikatet (biodynamisk dyrkning) på de vinmarker, som frembringer druerne til husets fornemmeste mærke, Cristal. Fra og med årgang 2021 har yderligere 115 ha. marker opnået økologisk certificering, og de resterende vinmarker vil følge efter.
Champagne Louis Roederer har i mange år befundet sig på den absolutte top i Champagne, og ingen huse her nyder i dag vel større anseelse end netop Louis Roederer.
Totalleverandør til Køkkener i hele landet
Hørkram Foodservice A/S er en landsdækkende totalleverandør til foodservicemarkedet, og med over 50 års erfaring og mere end 32.000 varenumre er vi din pålidelige og fleksible samarbejdspartner. Vi har stor fokus på fødevaresikkerhed, høj kvalitet, leveringssikkerhed og fleksibilitet – alt for at gøre din hverdag nemmere!
Hvorfor vælge Hørkram?
Bredt sortiment – Vores sortiment består blandt andet af mejeriprodukter, kolonial, frugt og grønt, kød, fisk og skaldyr, drikkevarer, vin og spiritus, kager og desserter, nonfood og økologi.
Egenproduktion – Vi har egen kødopskæring og fiskeafdeling.
Private labels – Nøje udvalgte produkter til skarpe priser.
Høj leveringssikkerhed – Over 99,5 % af vores leveringer når frem til tiden.
Ekspertviden – Vores faguddannede konsulenter bistår dig med professionel sparring.
Webshop – Indtil klokken 23.00 kan du bestille varer til levering næste dag.
Inspiration & tilbud – Få inspiration på vores fødevaremesser.
Skal Hørkram også levere til dit køkken?
VORES OPGAVE ER AT MINIMERE ENERGIFORBRUGET MEST MULIGT
”Hver gang vi skal renovere, ombygge eller udskifte noget på Hotel Vejlefjord, så tænker vi altid bæredygtighed ind på én eller anden måde. Hvordan kan vi bedst udnytte muligheden for at få noget bedre teknologi ind – eller noget nyere, der bruger færre ressourcer. Vi energirenoverer ud fra to hensyn. For miljøet skyld. Det kan ikke være anderledes. Men også for at være økonomisk ansvarlig”, forklarer teknisk chef Niels Lauritsen.
Det drejer sig om kontinuerligt at holde sig opdateret på, hvad der er af muligheder for at energioptimere. Og det gør man bedst ved at have nogle gode samarbejdspartnere, som man kan have en dialog med. ”Når vi står overfor at skulle lave en renovering eller en udskiftning, eller vi lige pludselig står med et forsyningsproblem, tager vi altid kontakt til vores dygtige samarbejdspartnere og energirådgivere og får lavet en vurdering af, hvad der er den bedste løsning for at komme videre.
Qua vores beliggenhed er vi stadig afhængig af gas. Det ville være fantastisk, hvis vi havde et par hektar jord, hvor vi kunne stille en vindmølle eller en stor solcellepark. Men det har vi ikke, for al vores skov er fredet. Derfor er vi nødt til at købe os til det sidste. Og vores opgave er, at få det hele til at spille, så vi minimerer energiforbruget mest muligt”, fortæller Niels.
Vi satte en stor varmepumpe op i 2019, og da vi havde set, at den leverede dét, vi forventede, begyndte vi at regne på, om det kunne svare sig, at få varmepumpe nummer to op. Men man kan ikke bare skifte alt ud med varmepumper. For en varmepumpe, der er så kraftig, at den kan løfte varmeforbruget om vinteren, kommer automatisk til at have overkapacitet om sommeren. Derfor skal der regnes på, om det hænger sammen. Og her er det enormt vigtigt, at man har kontakt til nogle folk, der har den viden, man ikke selv har og kan hjælpe med at løse opgaverne for os.
ENERGIOVERVÅGNING
For nogle år siden indgik Hotel Vejlefjord et samarbejde med Energidata, der laver energiovervågning. Der er nu sat energimålere op overalt i huset således, at hele energiforbruget, ventilation, vand, gas og el, aflæses automatisk. Ved hjælp af alarmer modtager Niels en melding, hvis noget virker forkert. Og takket være de data over spa-afdelingens forbrug, som overvågningen genererer, er det også muligt at finde optimeringsmuligheder, besparelser og lokalisere overforbrug.
DET SKAL KUNNE SVARE SIG
”Det oplevede vi for nylig, da vi fandt ud af, at vi havde en lækage på en vandforsyningsledning ét eller andet sted. Vi kunne se, at vi i nattetimerne, når der intet skete herude, stadigvæk havde et forbrug i hele bygningsmassen på et par m3 i timen. Og vi kunne se, at forbruget var stigende. Til sidst fandt vi så en lækage på en vandledning adskillige meter nede i jorden, hvor en gammel svejsning var brudt op. Havde vi ikke haft energiovervågning, havde vi aldrig fundet lækagen, fordi den lå så dybt nede i jorden. Så i realiteten kunne lækagen havde levet videre i årevis. Hermed har overvågningen jo bevist sit værd”, smiler Niels.
THALASSOBADET FLYTTER
UD UNDER ÅBEN HIMMEL
I 2016 blev Thalasso Spa-afdelingen indviet i den bygning, som tidligere husede hotellets indendørs svømmehal. I oktober 2025 blev Thalassobassinet flyttet udenfor og indviet, og erstatter nu det gamle bassin. ”Grunden til at vi har valgt at flytte Thalassobassinet udendørs er, at der ikke er nogen bygninger, der i længden kan holde til så
store mængder koncentreret salt indendørs, medmindre de er bygget til det helt fra starten. Saltet trækker ind alle vegne, og vi har aflejringer af salt i revner, sprækker, klinker osv. Saltet er også i luften, så det sætter sig i ventilationsanlægget og bliver spredt i ventilationskanaler rundt i huset.
Det saltholdige miljø er for hårdt for bygningen, og på den lange bane vil huset begynde at tage skade. Derfor har vi valgt at flytte bassinet udenfor. Når man bygger sådan et nyt bassin helt fra bunden, har vi mulighed for at tænke energirenovering ind. Blandt andet blev Thalassobassinet udstyret med et termodækken, som kan trækkes henover for at mindske vandfordampningen, når badet ikke er i brug. Badeoplevelsen for gæsterne vil fortsat være at kunne flyde ubesværet takket være den særlige opdrift, som saltvandet giver. Men oplevelsen bliver måske endda endnu bedre, fordi man er udendørs.
Thalassobadet er åbent året rundt, og der er noget magisk over at ligge i det lune saltvand, når lufttemperaturen ligger omkring 0 grader – eller endda lavere”, runder Niels af.
Hver årstid har sin charme. Det gælder også på Hotel Vejlefjord. Når et hotel både har sin egen park og skov – og adgang direkte ned til en fjord, er der altid noget at opleve. For selv om vinteren typisk er en årstid, hvor vi i Danmark har masser af regn og rusk, viser årstiden sig heldigvis også tit fra en mere billedskøn side.
EVENTYRLIG
OPLEVELSE
Det kan for eksempel være en dag med frostvejr, hvor solen skinner og får rimen på træerne til at glimte som brillanter. Er parken ovenikøbet blevet pudret med lidt snefald, bliver oplevelsen helt eventyrlig. At gå en tur i parken og opleve dette scenarie er helt vidunderligt.
VINTERBLOMSTRING
Vintertiden er ikke en årstid, vi forbinder med blomster under åben himmel. Det er for koldt, og det er samtidig den årstid, hvor planter og træer går i dvale og samler kræfter til det kommende forår. Alligevel sker der et lille vintermirakel, når januar nærmer sig sin slutning. For nede i bunden af parken ved den nederste sø blomstrer troldnødden. Den har spinkle gule blomster med en fin duft. Lige ved siden af står en artsfælle, der blomster i orange nuancer. Begge nøddetræer lyser smukt op i landskabet, og hvis du kigger efter, vil du snart opdage, at vintergækkerne titter frem.
I vinterperioden har Parkafdelingen travlt med at skove, buske og træer bliver tyndet ud og stierne holdes farbare. Hvis der kommer snefald, sørger de også for at rydde sne og salte på veje og parkeringspladser. Det om vinteren alt materiellet bliver vedligeholdt, og havemøblerne bliver gået efter med lidt maling, og hvad de ellers trænger til.
DET LILLE MUSEUM
På Hotel Vejlefjord findes et fint, lille museum. Det er driftsleder Preben, der i årenes løb har samlet gamle effekter fra hotellet og passet godt på dem. Det er alt sammen genstande, der fortæller en historie, for de har på den ene eller anden måde været i brug på eller i forbindelse med hotellet – fra det var sanatorium og frem til moderne tid som hotel. Udstillingen er arrangeret i det gamle malerværksted, og gæster er velkomne til at spørge, om de kan få en lille rundvisning.
BAGT OG GRATINERET BUTTERNUT SQUASH MED PERSILLE
CITRON OG RAVOST. DERTIL FYLDT
UMAMI-DRESSING, SYLTEDE RØDLØG, RISTEDE GRÆSKARKERNER OG SPRØD GRØNKÅL GANSKE ENKELT FORRYGENDE.
Det skal du bruge:
1 stk. butternut squash
1 bdt. persille
2 stk. citron
30g ravost ost
Umami-dressing
0,3 dl soya med mindre salt
0,3 dl citronolie
2 stk. hvidløg salt og peber
Syltede rødløg
4 stk. rødløg
0,2 dl hvidvinseddike
0,1 dl vand
0,1 dl sukker
20g græskarkerner
100g grønkål
1 dl olie
1 bdt. purløg
4. Grønkål plukkes fra stokken og skylles rigtig godt i rindende koldt vand. Kålbladene afdryppes godt og vendes med olie, salt og peber – bages ved 200 grader indtil sprødt.
5. Skræl og skær rødløg ud i skiver. Kog eddike, vand og sukker op og hæld lagen over løgene. De har bedst af at stå i en dag før de er klar.
6. Ved anretning kommes de bagte butternut squash, med sprød ost midt på en tallerken. Rundt om kommes sprød grønkål og herpå syltede rødløg.
7. Umami-dressingen lunes op og tilsættes de ristede græskarkerner, citronskal og hakket purløg. Der kommes et par skefulde på tallerkenen – det er en meget intens sauce.
Tilberedningstid:
Retten tager 30 minutter at lave.
Antal portioner:
4 Personer
Sådan gør du:
1. Start med at skrælle og fjerne kernehuset fra butternut squashen. Den skæres i 1,5 cm tykke skiver og kommes på en bageplade med hakket persille, groft revet ravost og revet citronskal – bages i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter.
2. Umami-dressingen laves af soya, citronolie og hvidløg, der kommes i en blender og køres til en ensartet masse. Smages til med salt og peber – lunes op ved servering.
3. Rist græskarkernerne ved 175 grader i ca. 10 minutter til de er sprøde.
I stedet for græskar kan du også bruge selleri, jordskokker, pastinak osv. Gerne nogle efter års grøntsager med lidt teks tur i.
ÅRSTIDENS BEDSTE BEHANDLING:
Vi kan godt mærke, at huden har brug for lidt ekstra i den mørke tid. Der er koldt, og solen, som giver os D-vitaminer, er en sjælden gæst. Men bare rolig. Der er rigtig god hjælp at hente med vores behandling Vejlefjord Spa Urteboldmassage. Og det er ikke kun din hud, der får et boost. Du vil også mærke de gode energier i resten af din krop.
Vores Urtebold Massage Deluxe byder på 80 minutter med skøn, afstressende oliemassage af hele kroppen. Vi benytter en dybdegående massageform, hvor kroppen masseres med 140 grader varme urtebolde. De særlige urtebolde indeholder 22 forskellige urter, som virker udrensende og blødgørende på huden. Det er en behandling, der sætter gang i blodcirkulationen, og hjælper med til at udrense kroppen. Varmen og duftene fra boldene får dig til at slappe af, og din hud efterlades blød, opstrammet og med ny vitalitet.
VIDUNDERLIG VINTERHYGGE…
Når dagene bliver korte, og solen er en sjælden gæst, har du mere end nogensinde brug for at mærke varmen, hyggen og den indre ro. Men for at du ikke føler, at du går helt i vinterdvale, kan du give din krop en oplevelse, den sent vil glemme. En gave, som vil efterlade en fantastisk endorfin-sprudlende fornemmelse og fylde dig med energi.
ILDBADET OG ISBADET
Vi taler naturligvis om vores de to modpoler: Ild- og isbadet. Ildbadet er hotellets varmeste bassin. Vandet er ca. 42 grader varmt, og den høje temperatur vil give dig følelsen af, at dine muskler smelter og bliver eftergivende. Samtidig øges blodcirkulationen, og du føler dig afslappet. Når du er varmet helt igennem, står du op, krydser gangen, og stiger ned i isbadet. Her er vandet kun 8 grader, og den store temperaturforskel vil stimulere din krop. Blodkarrene trækker sig sammen, sætter fart på kredsløbet, øger transporten af iltet blod til muskler og organer, hvilket øger udskillelsen af affaldsstoffer.
Denne vekselvirkning er fantastisk, og selv om det kan være hårrejsende, anbefaler vi tre skift mellem badene – afslut med isbadet.
TAG OPLEVELSEN MED HJEM
For at bevare din hud gennemfugtet kan du med fordel bruge Vejlefjord Spa Organic Body Oil. Den blødgørende kropsolie fugter i dybden og efterlader huden velduftende af mandarin og vanilje, der er vores signaturduft.
I den mørke, kolde årstid er det lækkert med en kop dampende varm te. Du skulle tage at prøve vores populære urtete med smag af lakrids og citrus –eller den aromatiske tempeltræ-te, Ginkgo Biloba, der har noter af hvide jasminblomster, vanilje og sandeltræ.
DE LEVERANDØRER
5
BLOMSTERNE HOLDER SIG LEVENDE I SEKS MÅNEDER
Living Flowers blev etableret af Britta og Henrik Graugaard Overgaard for fem år siden, fordi de ville skabe et alternativ til almindelige, konventionelle blomster, som har et højt CO2-aftryk.
”I dag har vi stort fokus på klimaet, men det kan være svært for forbrugerne at finde de gode løsninger. Hos Living Flowers tilbyder vi et alternativ til friske blomster, hvor CO2-udslippet reduceres væsentligt, de miljøskadelige stoffer undgås og forbruget mindskes markant på grund af blomsternes lange holdbarhed”, forklarer Britta.
Blomsterne vokser under åben himmel i Spanien, og de bliver plukket, når de er på deres højeste. Herefter trækker de i bionedbrydeligt plantenektar, der medfører, at blomsterne holder sig levende i seks måneder.
CO2-AFTRYK PÅ UNDER ÉT KILO
”Vi får blomsterne hjem i store partier med Blue Water, der kører på biodiesel. Sammen med Teknologisk Institut har vi lavet en klimarapport, som beskriver hvilket CO2-aftryk, der er på vores buketter. Fra blomsterne forlader gården i Spanien – til de er leveret hos kunden. Vores buketter udleder under ét kilo CO2, hvor en konventionel buket udleder mellem 25 og 37 kilo.
Og hvor en konventionel buket almindeligvis holder 5-7 dage, holder vores sig levende i seks måneder.”
Britta designer selv buketterne og udvælger de blomster, der skal bruges. Virksomheden har ca. 20 ansatte, og alle buketter og dekorationer bindes og laves i huset. Blomster og farver bliver skiftet ud afhængig af årstiden. Buketterne bestilles direkte på hjemmesiden og bliver herefter leveret lige til døren.
”Én af vores gode kunder er Hotel Vejlefjord. De kunne hurtigt se de mange fordele ved vores produkt, for på et hotel, så stort som deres, skal der rigtig mange blomster til. Vores buketter og dekorationer behøver hverken at få skiftet vand eller blive stillet på køl om natten. Det sparer meget tid. Blomsternes lange holdbarhed medfører, at der i dag kun er behov for at købe nye hjem, når sæsonerne skifter, hvilket betyder meget i forhold til bæredygtighed. Samtidig giver det en stor besparelse både økonomisk, men også i forhold til CO2-aftrykket”, understreger Britta.
LOVE BANDS KOLLEKTIONEN
Designet af Charlotte Lynggaard
LOVE BANDS KOLLEKTIONEN
Designet af Charlotte Lynggaard
Designet af Charlotte Lynggaard
WWW.GULDSMEDGRAM.DK
Hos os finder du det største udvalg af eksklusive smykker til mænd og kvinder på Jylland og Fyn. Vi har brands som Shamballa Jewels (eneste forhandler i DK udenfor København), Ole Lynggaard Copenhagen, Sophie Bille Brahe samt vores egen serie af funklende diamantsmykker.
Hos os finder du det største udvalg af eksklusive smykker til mænd og kvinder på Jylland og Fyn. Vi har brands som Shamballa Jewels (eneste forhandler i DK udenfor København), Ole Lynggaard Copenhagen, Sophie Bille Brahe samt vores egen serie af funklende diamantsmykker.
Hos os finder du det største udvalg af eksklusive smykker til mænd og kvinder på Jylland og Fyn. Vi har brands som Shamballa Jewels (eneste forhandler i DK udenfor København), Ole Lynggaard Copenhagen, Sophie Bille Brahe samt vores egen serie af funklende diamantsmykker.
Når du besøger os, kan du forvente at træde ind i en forretning, hvor smukke rammer og en hyggelige atmosfære giver dig lyst til at gå på opdagelse. Vi gør en dyd ud af en nærværende, personlig og hjertevarm betjening. Vi tager os den tid, der skal til, for at du kommer hjem med et smykke lige efter dine ønsker. WWW.GULDSMEDGRAM.DK LOVE BANDS KOLLEKTIONEN
Når du besøger os, kan du forvente at træde ind i en forretning, hvor smukke rammer og en hyggelige atmosfære giver dig lyst til at gå på opdagelse. Vi gør en dyd ud af en nærværende, personlig og hjertevarm betjening. Vi tager os den tid, der skal til, for at du kommer hjem med et smykke lige efter dine ønsker.
Når du besøger os, kan du forvente at træde ind i en forretning, hvor smukke rammer og en hyggelige atmosfære giver dig lyst til at gå på opdagelse. Vi gør en dyd ud af en nærværende, personlig og hjertevarm betjening. Vi tager os den tid, der skal til, for at du kommer hjem med et smykke lige efter dine ønsker.
DE FEM LEVERANDØRER
BÆREDYGTIGHED ER MANGE TING
I forbindelse med en studieopgave undersøgte Jens Mogensen hele spektret omkring afsætning af fødevarer. Han tog udgangspunkt i æg, og her blev alle vinkler belyst. Da han efterfølgende var færdiguddannet, kunne han ikke helt kunne slippe tanken om bæredygtig ægproduktion, derfor startede han Bølling GræsÆg.
Jens etablerede Bølling GræsÆg på sine forældres gård, hvor der var nogle naturarealer, som egnede sig rigtig godt til hønsehold. Jens investerede i en mobil hønsevogn og en flok brune høns – og så var han i gang.
BÆREDYGTIGHED ER TÆNKT IND, HVOR DET KAN LADE SIG GØRE
Barrit Mejeri er ”en gammel dame” fra 1887, fortæller Helle Madsen, der sammen med sin mand, Brian, og en investor, købte det 138 år gamle andelsmejeri i 2024. De foregående 12 år var Brian og Helle ansat som mejeribestyrerpar, så det var ikke et nyt bekendtskab.
I dag driver parret mejeriet på en måde, hvor bæredygtighed er tænkt ind på alle de måder, det lader sig gøre. ”Vi får mælk fra fem lokale gårde, så der er kort transport til mejeriet. I forhold til emballage bruger vi fortrinsvis kun genbrugspap, og mælken, som vi sælger i vores butik, Ostehullet, er i 1-liters plastikdunke, som kan smeltes om. Det lægger vi meget stor vægt på, og det gør vores kunder også.”
ÅBEN PRODUKTION OG DYREVELFÆRD
For Jens er dét, at have en åben produktion, hvor folk kan komme og se hønsene og få en forståelse for de råvarer, de spiser, en vigtig del af bæredygtig produktion. Dyrevelfærd er også en meget vigtig del. ”Det er afgørende, at mine høns kan være ude mest muligt og har adgang til græs på et frit areal. De arealer, hvor hønsene går, er ikke egnet til dyrkning af korn, raps eller andre fødevarer, så vi fratager ikke nogen anden fødevareproduktion dér. Og på klimafronten er æg naturligt CO2-neutrale. Jeg har desuden et par folk til at komme og hjælpe mig. De har lidt sociale udfordringer, men de gør et fantastisk stykke arbejde her på stedet. Så i mine øjne er bæredygtighed mange ting.”
Én af Jens’ faste kunder er Hotel Vejlefjord, som han leverer æg til hver uge. ”Jeg kommer ned og leverer æggene direkte i køkkenet og får en snak med køkkenpersonalet. Det er vigtigt for mig med den personlige relation. Nogle gange er æggene lidt mindre, andre gange større, og farven på æggeblommen kan også ændre sig afhængig af årstiden. Det er fint, at vi lige kan få en snak om det”, siger Jens.
LEVERER MÆLK OG FLØDEOST TIL HOTELLET
”Samarbejdet med Hotel Vejlefjord startede for alvor, da Pauline Klærke kom til som køkkenchef. Hun ville gerne have lokal mælk, og her var vi jo leveringsdygtige. Hotellet henter mælk to gange om ugen på mejeriet, derudover leverer vi også vores neutrale flødeost, som kokketeamet selv rører op med de foretrukne krydderier.”
DER ER FÅ PRODUCENTER
AF FLØDEOST I DANMARK. ARLA OG BARRIT MEJERI.
”Vores flødeost adskiller sig ved, at vi laver den på den gammeldags manér med centrifuge. Herved får flødeosten en meget lækker konsistens og en federe smag. På mejeriet laver vi 18 forskellige smagsvarianter, og vores mantra er, at man tydeligt skal kunne smage, hvad osten er krydret med. Om det er hvidløg, krydderurter eller noget tredje. Det skal fremgå af smagen – ikke kun på etiketten”, understreger Helle.
DE FEM LEVERANDØRER
ET STED, HVOR MENNESKER OG NATUR KAN SPIRE
I Stenderup tæt ved Horsens ligger Det lille Økori. Der et regenerativt landbrug, drevet at to ildsjæle, Sissel og Anders, der med udgangspunkt i en drøm om at dyrke økologiske grøntsager til lokalområdet, passe på naturen og selv være mere ude i det fri, kastede sig ud i at gøre drøm til virkelighed.
Det lille Økori har eksisteret siden 2022, og ud over at dyrke grøntsager, svampe og mikrogrønt, skaber de også små grønne jobs for mennesker, der har behov for at være ude i naturen. Men én ting var produktion af råvarerne, noget andet var afsætningen…
”Hotel Vejlefjord var vores første kunde. Jeg kendte i forvejen køkkenet på hotellet, og de kendte til vores planer om at etablere os på en gård, hvor vi kunne dyrke grøntsager og svampe. Køkkenchefen, Pauline, havde bedt os sige til, når vi havde nogle varer klar. Så de har været med lige fra starten og støttet op om vores grønne iværksætteri – og har set muligheden i det. De er fortsat en stor kunde hos os, og vi har et rigtig godt samarbejde.
LOKALOPDRÆTTEDE, ØKOLOGISKE
ØRREDER TIL PROFESSIONELLE
KØKKENER
Ådal Ørred har rødder tilbage til 1896, og den nuværende ejer, Jørgen Trachsel, er 4. generation på dambruget. Virksomheden producerer i dag økologisk regnbueørred under de strenge krav til økologisk akvakultur – blandt andet med naturlige jorddamme, økologisk foder, lav bestandstæthed og helt uden antibiotika eller kunstig ilttilførsel.
Adrian Durrani står i spidsen for den kommercielle udvikling, og der arbejdes målrettet med hele værdikæden – fra øget fokus på emballageoptimering og logistik til udvikling af produkter med lang holdbarhed og høj spisekvalitet.
”Økologien handler her ikke blot om fravalg af kemi – men om tilvalg af dyrevelfærd, gennemsigtighed og et sundt vandmiljø. Vi slagter fiskene før de bliver kønsmodne, hvilket sikrer en mere fast og delikat kødstruktur. Inden slagtning svømmer alle fisk i rent kildevand i 3-4 døgn, hvilket er en naturlig afsmagningsproces. På den måde
Vi aftager store mængder af deres kaffegrums, som vi bruger til at dyrke østershatte i. Og dem køber de efterfølgende af os. Det giver mening for begge parter.”
BÅDE RÅVARER OG RELATIONER ER I SPIL
”Vi leverer varer til hotellet to gange om ugen, og der har vi en tæt dialog med kokkene. Jeg tager en vareprøve med på dét, der lige nu er klar til høst, og spørger om det er noget, de har lyst til at aftage. Sådan et samarbejde eksisterer ikke ret mange steder. Her er det både råvarerne og den personlige relation, der er i spil.”
”Der er ingen tvivl om, at det var et sats, da vi kastede os ud i vores projekt. Vi havde en stor drøm om dette, selv om vi kun havde erfaring fra vores egen køkkenhave, og det kunne lige så godt have slået fejl. Men fordi vi er blevet bakket op at gode kunder, som kunne se vigtigheden i at kunne købe lokaldyrkede grøntsager fra et bæredygtigt landbrug, så er det gået rigtig godt”, slutter Sissel.
fjernes eventuelle jordsmage, og forbrugerne får en ensartet og ren smagsoplevelse hver gang”, fortæller Adrian.
Hotel Vejlefjord har siden foråret 2024 arbejdet tæt sammen med Ådal Ørred og benytter blandt andet deres ferske fileter og røgvarer i køkkenet. Ørredernes høje kvalitet og lokale, økologiske profil passer perfekt til hotellets værdier om sundhed, smag og bæredygtighed, som gæsterne møder i hele deres ophold – både på tallerkenen og i omgivelserne.
