Boodschappen 12 2023

12

BOODSCHAPPEN NUMMER 12 | 2023

Kerst op jouw manier NUMMER 12 | DECEMBER 2023

ga voor een lekker en m kerstontbijt naar jouw buurtwinkel

n makkelijk

el

FEESTELIJKE

toetjes Supersnel klaar 250 ml roomijs

Bij het samenstellen van het kerstdiner kies je vaak eerst het hoofdgerecht. Maar ook een lekker zoete afsluiter hoort er zeker bij wanneer je voor een uitgebreid menu gaat.

Voor zo’n feestelijk nagerecht houdt iedereen wel een plekje vrij! Kijk voor meer inspiratie op boodschappen.nl/kerstnagerechten

Roomijs met bitterkoekjes, banaan en fudgesaus

Schwarzwälder trifle

+ 12 bitterkoekjes, verkruimeld

+ 2 bananen, in plakjes

+ 200 g karamelfudge, gesmolten

Crème karamel met rozemarijn en zeezout 4

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Vanille-ijstaartjes met frambozensaus en bramen

DUBBEL FEEST Kun je niet kiezen tussen tiramisu of meringue? Maak het dan allebei en combineer tot deze tirameringue: het ultieme kersttoetje! Goed voor te bereiden, per stuk naar ieders wens aan te passen en niet al te groot en te machtig na zo’n uitgebreid kerstdiner.

Dé perfecte combinatie van luchtig schuim en een romige koffievulling.

VOLOP GENIETEN

Tirameringue

Grand dessert

Als je er maar niet uitkomt wat hét nagerecht bij je kerstmenu moet worden, ga dan voor de ultieme oplossing: een grand dessert. Zo ligt er van alles wat op je bord en hoef je gewoon niet te kiezen. Het is wel lekker om dan verschillende smaken en texturen met elkaar te combineren. Iets met chocolade, iets luchtigs, iets met fruit en iets romigs bijvoorbeeld. Als je alles in kleine porties serveert op een groot bord ziet het er ook nog eens heel leuk uit.

Het nagerecht kun je prima aanpassen aan de rest van het kerstdiner. Na een zwaar diner ga je natuurlijk niet ook nog voor een machtig dessert, maar past iets fris en fruitigs beter. Of kies voor ijs, altijd goed. Heb je wel zin in een uitgebreid dessert, wacht dan nog een poosje na het hoofdgerecht. Dan is er bij je gasten in ieder geval weer wat ruimte voor die spectaculaire afsluiter van het feestelijke diner en kunnen ze er ook volop van genieten.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ kerstnagerechten

Nog meer recepten vind je op boodschappen.nl/kerstnagerechten

12 | 2023

5

De allerlekkerste!

Voorwoord

Kerst BEN type JIJ?

WAT VOOR

Kerst staat voor de deur en dit jaar draait alles om jouw persoonlijke voorkeur.

Want kerst wordt dit jaar perfect, maar dan wel op jouw manier! Ga jij het liefst voor makkelijk met een feestelijke touch of pak je tijdens de feestdagen echt helemaal uit?

Met Boodschappen vier je een kerst die helemaal bij jou past. Met behulp van 3 verschillende kersttypes (de kerstbal, slinger en piek) kom je erachter welke recepten naadloos aansluiten bij jou.

Doe snel de quiz vanaf pagina 8 en ontdek welk type jij bent!

Zo vier je de feestdagen zonder stress, met alle ruimte voor plezier, gezelligheid en heerlijk eten. Want Boodschappen is er voor iedereen, met toegankelijke recepten en handige tips voor elk kookniveau, inspirerende stylingideeën en persoonlijke kerstverhalen van lezers die tijdens de feestdagen aan het werk zijn.

Wij wensen je veel leesplezier, eetplezier en de allerbeste wensen voor een smakelijk 2024!

Het Boodschappen-team

12 | 2023

7

ontdek je kersttype

In de decembermaand kun je er niet omheen: kerst. Maar waar de één niet kan wachten en de dagen aftelt tot kerst, kan het voor de ander niet snel genoeg voorbij zijn. Is het helemaal jouw feest of hoeft al die poespas van jou niet? In dit magazine vind je alle recepten die bij jouw kersttype passen. Doe de quiz en vind uit of jij een kerstbal-, slinger of piek bent!

8

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Quiz

1 | Wanneer begin jij aan kerst te denken?

4 | Hoe lang sta je in de keuken voor het kerstdiner?

A In de zomer: wanneer ik aan het zwembad lig, droom ik al langzaam weg bij het idee aan een prachtig verlichte kerstboom en een tafel vol met lekkers.

A Een half uur in de keuken is voor mij de max. Dus wat kant-en-klare hapjes op een schaaltje, stokbroodje in de oven en voilà.

Het gaat tenslotte om de gezelligheid, toch?

B

C

Wanneer de classic kerstliedjes weer op radio te horen zijn, begin ik ook langzaamaan in een feestelijke stemming te komen.

B

Weken van tevoren blader ik alle magazines door voor inspiratie. Wat ga ik dit jaar op het menu zetten? Wanneer ik dat heb bedacht, ga ik de keuken in om te proefkoken. Ja, er mag niks misgaan met kerst.

Met kerst zelf sta ik ’s ochtends al vroeg in de keuken om alles tot in de puntjes voor te bereiden.

C

Ik bereid m’n ‘signature dish’: iets wat ik vaker maak, altijd lukt en goed in de smaak valt. Dat kan dus niet misgaan!

Ieder jaar overvalt het me weer: ineens is het kerst!

En nee, ik heb totaal geen idee wat ik ga koken of ga aantrekken. En alle kerstbomen zijn waarschijnlijk ook dit jaar weer allang uitverkocht.

2 | Hoe ziet je ideale kerstdiner eruit?

A Veel en heerlijk, feestelijk eten. Het mag echt anders dan anders. Het is tenslotte kerst.

B

Zolang het lekker is, ben ik tevreden.

C

Als er maar íets op tafel staat.

3 | Hoe ziet je kerstboom eruit?

A De kerstboom gaat ‘all the way’. Ik hang ’m vol met de gekste ballen, kleuren en flikkerende lichtjes.

B

Met een paar klassiek rode ballen en wat chocoladekransjes is de kerstboom mooi en traditioneel voor de juiste kerstsfeer.

C

De boom is mooi versierd met ieder jaar een ander kleurenthema: wit, zilver of goud bijvoorbeeld. En onder de boom liggen prachtig verpakte cadeautjes mét bijpassend gedichtje.

12 | 2023

9

Quiz

7 | Welk kookniveau geef je jezelf?

A Ik ben er altijd voor in om nieuwe smaken te ontdekken. In het weekend kook ik uitgebreid, waarbij ik vaak onbekende recepten met bijzondere ingrediënten probeer.

B

Het type ‘wat de boer niet kent, eet hij niet’, omschrijft mijn culinaire avontuur. Niet alleen wat eten betreft, ook qua zelf koken houd ik het bij een AGV’tje.

C

Ik heb een aantal gerechten die ik steeds weer maak. Smaakt goed, lukt altijd. Ja, ik ga voor veilige en bekende recepten.

5 | Mijn kerstoutfit…

A Is een chille pyjama met rendieren erop. Dat dan weer wel.

B

Voor elke kerstdag heb ik een speciale kerstoutfit.

Glitter en glamour it is.

C

Mijn zwarte jurkje of nette pak dat ik op meerdere feestelijke gelegenheden draag, kan ook prima aan de kerstdis.

8 | Wat is voor jou nu écht kerst?

A Wanneer ik om me heen kijk en zie dat iedereen het naar z’n zin heeft.

6 | Heb jij last van kerststress?

B

Als de kalkoen perfect gegaard is, de wijn bijpassend is en het dessert met veel ‘oh’s’ en ‘ah’s’ wordt ontvangen.

C

Al is de keuken ontploft, zijn de pommes duchesse verpieterd en de ijstaart ingestort, dan kan ik nog steeds denken: het is een gezellige chaos. Of dat nu met kerst is of op een normale doordeweekse dag.

A Stress? Wat is dat? Alles rustig aan graag.

B

C

10

Ik wil dat alles tot in de puntjes geregeld is. Van de juiste wijnglazen op tafel tot de perfecte kalkoen in de oven. Het moet allemaal kloppen.

Ach, wanneer de sfeer fijn is en iedereen het naar zijn zin heeft is het goed.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Quiz

12 | Heb jij alle kookbenodigdheden in huis voor een etentje?

A Zeker! Een mandoline, vleesthermometer, goede messen: bij mij vind je het allemaal.

B

Ik heb een combi-magnetron en wat aardappelschilmesjes in huis. Daar kom ik een heel eind mee.

C

Niet alles, maar ik heb veel plezier van de basics (inclusief scherp koksmes!) die ik dagelijks gebruik voor fijne maaltijden.

A Doe mij maar een kant-en-klaar vleespakket.

Sausjes erbij en je hebt geen kind aan de kids.

B

Je vult de pannetjes met veel verse groenten die je van tevoren netjes hebt gesneden, on the side zet je nog wat salades op tafel en als toetje maak je je eigen beslag voor wat zoete pannenkoekjes.

C

Mix en match. In de supermarkt vind je uitgebreide vega-, vlees- en visschotels die je op mooie schalen legt met daarbij wat stukjes komkommer en snoeptomaatjes. Dat ziet er meteen kleurrijk uit.

Punten 1. A 6, B 4, C 2 • 2. A 6, B 4, C 2 • 3. A 4, B 2, C 6 • 4. A 2, B 6, C 4 5. A 2, B 6, C 4 • 6. A 2, B 6, C 4 • 7. A 6, B 2, C 4 • 8. A 4, B 6, C 2 9. A 2, B 6, C 4 • 10. A 6, B 4, C 2 • 11. A 4, B 6, C 2 • 12. A 6, B 2, C 4

9 | Nederlanders zijn er dol op: gourmetten. Grote kans dus dat ook bij jou het gourmetstel van zolder wordt gehaald voor een ouderwets avondje grillen aan tafel. Hoe ziet jouw ideale kerstgourmetavond eruit?

De uitslag 24 tot 39 punten

10 | Kerst. Je kunt er niet omheen.

Welke gevoelens roept het bij jou op?

A That time of the year again! Voor mij kan kerst niet lang genoeg duren.

B

C

Leuk hoor, maar ook wat vermoeiend. Eén dag kerst vieren is voor mij echt wel genoeg.

Voor mij hoeft het eerlijk gezegd niet zo.

Een jaartje overslaan zou ik helemaal niet erg vinden.

11 | Wanneer gaat jouw kerstboom eruit?

Type: kerstbal

Eindeloos kokkerellen? Niet jouw ding.

Je houdt in het dagelijks leven al genoeg ballen in de lucht. Jij gaat dit jaar voor een echt stressloze kerst, op jouw manier.

Receptniveau: kant-en-klaar met een beetje van jezelf 40 tot 55 punten

Type: slinger

Je vindt het leuk om kerst te vieren en er iets speciaals van te maken. Je hangt graag zelf de slingers op. Maar dat betekent niet dat je uren in de keuken wilt staan.

A Direct na kerst wordt de boom afgetuigd en gaat hij weg. Het is mooi geweest.

Receptniveau: minimale inspanning, maximaal effect

B

56 tot 72 punten

C

Op 6 januari, de officiële dag waarop de kerstbomen uit huis gaan. Ik geniet er zo lang mogelijk van. Het staat zó gezellig met al die extra lichtjes wanneer het buiten donker is.

Voor mij helemaal geen kerstboom, dat scheelt ook weer een hoop opruimen…

Type: piek

Jij houdt wel van een uitdaging in de keuken en je bent van plan een uitgebreid diner in elkaar te draaien. Jij piekt met kerst!

Receptniveau: wat meer uitdagend

12 | 2023

11

VROEG PIEKEN

Zet die bubbels maar vast koud, want we gaan met z’n allen proosten op kerst en het nieuwe jaar! Combineer met de lekkerste borrelproducten van g’woon en je bent helemaal klaar om vroeg te pieken.

12

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Advertorial

BORRELPLANK MET CHEESY BORRELBROOD EENVOUDIG

Als je deze borrelplank op tafel zet, zullen je vrienden Wham achteroverslaan en Last Christmas snel vergeten. Want All they want for Christmas is g’woon deze heerlijke borrelplank met zelfgemaakt cheesy borrelbrood. ca. 15 minuten + 10 minuten oventijd | Hapje | Voor 6 personen

Ingrediënten • 1 g’woon afbakciabatta • 125 g mozzarella, in stukjes • ½ potje g’woon rode pesto • ½ potje g’woon geroosterde puntpaprika, in repen • 18 g’woon mini snacks • 1 zakje g’woon cocktailnoten • 1 zak g’woon chips naturel • ½ zakje g’woon gedroogde abrikozen • 175 g g’woon kip-kerrie salade • 175 g g’woon ei-salade • 75 ml g’woon mayonaise • 300 g snoepgroenten • 150 g oude kaas, in blokjes • 200 g brie • 100 g rauwe ham • 1 fuet • 250 g g’woon mini-crackers • 100 g rode druiven • (houten) borrelplank

Bereiden 1. Verwarm de oven voor op 220°C. Verwarm de frituurpan voor op 175°C. 2. Maak 16 inkepingen in de ciabatta, alsof je de ciabatta in plakken gaat snijden zonder deze helemaal door te snijden. 3. Verdeel met een theelepel de rode pesto tussen de inkepingen. Stop de mozzarella en paprikareepjes ertussen. Bak de ciabatta in de oven in circa 10 minuten goudbruin en knapperig. 4. Frituur de mini-snacks 2-3 minuten.

5. Verdeel intussen de nootjes, chips, abrikozen, salades, mayonaise en snoepgroenten over schaaltjes. Verdeel de schaaltjes over een grote borrelplank samen met de kaasblokjes, brie, rauwe ham, fuet, crackers en druiven. Serveer met het warme borrelbrood en de mini-snacks.

MOSTERD VOOR DE MAALTIJD Onverwacht borrelaars op bezoek? Met een voorraadje bitterballen en mosterd in huis, ben je g’woon altijd voorbereid.

Mosterd voor de maaltijd noemen we dat!

G’WOON BAKT ER WAT VAN! Bak jij er niks van? Dan doet g’woon dat toch voor je! Met het feestassortiment van g’woon zet je de lekkerste én leukste desserts in een handomdraai op tafel. Een feestje op zich!

G’WOON FIJNE FEESTDAGEN VOOR IEDEREEN

Of je nu de feestdagen groots viert of liever kiest voor een meer bescheiden aanpak, g’woon maakt het voor iedereen een groot feest! Met een uitgebreid assortiment aan dagelijkse producten van de beste kwaliteit voor een goede prijs. G’woon goed dus!

Bekijk ons hele assortiment:

12 | 2023

13

Maak de cover

Het pronkstuk van deze feestdagen Of je er nu voor kiest om deze taart als nagerecht of als gebak te serveren: doe het gewoon helemaal op jouw manier!

f CA. 40 MINUTEN + 70 MINUTEN OVENTIJD + 4 UUR VRIEZEN b NAGERECHT OF GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e UITDAGEND

Bosvruchten-ijstaart met browniebodem INGREDIËNTEN voor de bodem: • 75 g pure chocolade • 75 g boter • 2 kleine eieren • 50 g lichtbruine basterdsuiker • 50 g bloem • 15 g cacaopoeder voor het ijs: • ½ doosje (250 g) diepvriesbramen, ontdooid • 2 eetl. suiker • 500 ml slagroom • 1 blikje gecondenseerde melk • vanillesuiker, naar smaak voor de topping: • meringuetoefjes (zie kader) • bramen • frambozen • aardbeien • rode bessen • evt. (rode) macarons

BENODIGDHEDEN • springvorm van 18 cm ø, ingevet • bakpapier • staafmixer

VOORBEREIDEN Bereid de meringuetoefjes voor de topping en laat ze 1 uur drogen in de oven, zie kader voor dit recept.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Smelt voor de browniebodem de chocolade en boter in een (steel)pan al roerend op een lage stand. Laat iets afkoelen. Meng in een grote kom de eieren één voor één door de suiker met een garde.

2. Meng het chocolade-botermengsel door het eimengsel. Zeef de bloem en cacao erboven en roer tot een glad beslag. Bekleed de springvorm met bakpapier en verdeel het beslag over de vorm. Bak circa 10 minuten in het midden van de oven. De bodem is dan nog wat zacht en ‘klef’. Laat afkoelen.

3. Verwarm voor de vulling de bramen met de suiker en 1 eetlepel water in een (steel)pan en warm 10 minuten door. Pureer het bramenmengsel met een staafmixer glad. Schenk de

bramenpuree door een zeef en duw met een behulp van een lepel alle puree erdoor. Gooi de achtergebleven pitjes weg. Laat minimaal 30 minuten goed afkoelen in de koelkast.

4. Klop de slagroom stijf en meng de gecondenseerde melk en vanillesuiker erdoor. Verdeel iets meer dan de helft hiervan over de browniebodem en zet 15 minuten in de diepvries.

5. Meng intussen circa 100 gram van de bramenpuree door het overige slagroommengsel. Schenk de rest van de bramenpuree in een sauskannetje.

Schenk het romige bosvruchtenmengsel op het vanilleslagroomijs en zet opnieuw in de diepvries. Laat minimaal 3 uur (het liefst een nacht) bevriezen.

6. Neem de ijstaart uit de diepvries en garneer met diverse (diepvries-) bosvruchten, de meringuetoefjes, eventueel macarons en de bramensaus.

TIP Lekker met wat geschaafde pure chocolade door het vanille-ijs.

Voedingswaarde per persoon: 675 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 64 g, eiwit 11 g, vezels 3 g, zout 0,3 g 14

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BEN JIJ EEN KERSTBAL? Maak de makkelijke ijstaart op pagina 51. Of maak de bodem met behulp van 1 pakket bakmix voor brownies. Gebruik hiervoor een ingevette springvorm van 18 cm ø en bekleed deze met bakpapier. Bak de brownie 15 minuten korter dan volgens de aanwijzingen op de verpakking voor een smeuïg resultaat. Laat afkoelen. Neem 1 liter slagroomijs, vanille-ijs of bosvruchtenroomijs uit de diepvries en laat 15 minuten staan. Schep het ijs in de taartvorm op de brownie en strijk glad. Zet in de diepvries en laat minimaal 1 uur vriezen.

Garneer de taart met (diepvries-) bosvruchten, gebroken meringuekransjes en eventueel macarons.

MERINGUETOEFJES Verwarm de oven voor op 100ºC. Klop 3 eiwitten (ca. 100 gram) in een schone, vetvrije kom stijf. Schep er beetje bij beetje 100 gram fijne suiker bij, blijf kloppen tot de suiker is opgelost.

Spatel 75 gram poedersuiker erdoor. Schep alles in een spuitzak met kartelvormige spuitmond en spuit toefjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat circa 1 uur drogen in het midden van de oven. Je gebruikt niet alle meringuetoefjes voor de topping van deze taart. Bewaar de rest van de toefjes in een afgesloten trommel, dan zijn ze nog een week houdbaar.

BEN JIJ EEN SLINGER? Maak de browniebodem volgens het recept en laat afkoelen. Neem 500 ml slagroom- of vanilleijs uit de diepvries en laat 15 minuten staan. Schep het ijs in de taartvorm op de browniebodem en strijk glad. Zet terug in de diepvries. Neem intussen 500 ml bosvruchtenroomijs uit de diepvries en laat ook 15 minuten staan. Schep het bosvruchtenijs in de taartvorm op het slagroomijs en strijk glad.

Plaats terug in de diepvries en laat minimaal 1 uur vriezen. Garneer de taart met (diepvries)bosvruchten, gebroken meringuekransjes of meringuetoefjes volgens het recept en macarons. Tip: met slagroomijs is de kleur van het ijs witter dan met vanille-ijs.

12 | 2023

15

INHOUD

Voor GERECHTEN

40 Tomatencrèmesoep met kaassterren

doperwtensoepje met 66 Romig krokante prei

95 Foie green

41 Simpele garnalencocktail

avocado met makreel 68 Gevulde en groene appel

met 96 Rodebieten-blini’s gerookte zalm

42 Carpacciokrans

met zelf69 Pasteitje gemaakte kippenragout

bouillon met 97 Krachtige paddenstoelen

Hoofd

GERECHTEN

kip met 43 Geroosterde venkel en sinaasappel

44 Zalmpakketjes

45 Groenegroentengalette 12 | 2023

17

INHOUD feta met pistachekorst en 70 Gebakken geroosterde bietjes

met knapperige 72 Kabeljauw kruidentopping

ravioli met garnalen en 98 Gevulde saffraansaus

pie 103 Mini met stoofvlees

met 73 Biefstuk glühweinsaus

rodekool met romige 104 Geroosterde puree en vega jus

Bij

GERECHTEN

76 Prei met vinaigrette 18

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

van groene 48 Gratin asperges

met pecan 77 Spruitjessalade en cranberry

met 49 Aardappels rozemarijn

verts met 50 Haricots crispy knoflook en rauwe ham

aardappeltjes met crème 77 Gepofte fraîche, bosui en spekjes

INHOUD 106 Knapperige knolselderij

van zoete 107 Rösti aardappel met bosui

romaine met 107 Gegrilde caesardressing

Na

GERECHTEN

14 Bosvruchten-ijstaart met browniebodem

uit de oven met 53 Camembert cranberry’s en noten

80 Crème brûlée-taart

51 Makkelijke ijstaart

79 Hazelnootframboostompouce

met 108 Aperol-sorbet ananascarpaccio

52 Tiramisu in een glaasje

met butterscotchsaus 80 Cheesecake-trifle en banaan

109 Pavlova-taart met rood fruit

110 Chocoladecakejes met stoofperen en chocoladesaus

12 | 2023

19

INHOUD Gourmet

met hazelnootpasta 140 Poffertjes en aardbei

140 Omelet met bosui

met 140 Maiskolf kruidenboter

140 Garnalenspiesjes

143 Gemarineerde soja-kip

143 Gepaneerde geitenkaas

143 Appelcrumble

groene 143 Gegrilde aspergetips

144 Zelfgemaakte sausjes

met 144 Viskoekjes citroengras

144 Lemon meringue pie in een pannetje

144 Snoeppaprikapoppers

Ontbijt & brunch

met bacon en 24 Pancakes maple syrup

ei met avocado met 28 Gepocheerd en parmezaansaus 27 Brunchtaart rauwe ham en kaas 20

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

met 25 Croissantjes truffelroerei

29 Speculaasbananenbrood

26 Wentelteefjes met koffieroom

INHOUD Hapjes & Drankjes

150 Mini-pizza’s

151 Kerstboom borrelboard

eieren 153 Gevulde met rauwe ham

154 Crispy sushi bites 155 Garnalenbitterballen met citroenmayo

169 Champagnecocktail

170 Halloumi-nuggets 170 Sinaasappel met pittige whisky sour honingdip

152 Knapperige artisjok met dip

met 168 Oliebollen champagneroom

ginRozemarijnchips 171 Bosvruchten tonic met cranberry 172 uit de oven met popsicles

dilledip

VERDER IN DIT NUMMER

limoncello met citroenricotta 172 Romige 173 Bruschetta spritz en pistache

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF

Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Scan de QR-code om je direct in te schrijven

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 8500 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

8 32 56 60 84 116 125 132 160 183 187 190 195

Quiz Interview Stylingtips kerstbal Interview Stylingtips slinger Stylingtips piek Wijn Interview Interview Puzzel Puzzel Receptenindex Volgende keer

12 | 2023

21

Ontdek nu Blue Band Roombeter Beter omdat het minimaal 75% minder klimaat impact heeft dan roomboter*

lekker romig

Life Cycle Assessmenttool (ontwikkeld door Quantis) vergelijkt Blue Band met roomboter in Nederland (2023). www.blueband.nl *

UF0869 wt Adv Blue Band Roombeter Boodschappen 12 v1.indd 1

10-10-2023 12:04

pagina

26

pagina

28 pagina

25

pagina

29

pagina

24

Ontbijt & brunch

pagina

27

Kook Je KERSTBOOM Fijne feestdagen beginnen met een uitgebreid

ontbijt. Of je staat wat later op en maakt er een gezellige brunch van. De inspiratie haal je dit jaar gewoon van de versiering in je kerstboom!

12 | 2023

23

Kook je kerstboom : kerstbal f CA. 10 MINUTEN b ONTBIJT OF BRUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

Pancakes met bacon en maple syrup Met american pancakes als basis kun je los in de toppings.

Zoutige bacon en ahornsiroop bijvoorbeeld. Of ga voor vers fruit met poedersuiker.

INGREDIËNTEN • 12 plakken bacon of ontbijtspek • 8 kant-en-klare American pancakes • 4 theel. boter • 4 eetl. ahornsiroop of pannenkoekenstroop BEREIDEN 1. Bak de plakken bacon rondom knapperig in een droge, hete koekenpan.

Verwarm intussen de pancakes.

2. Serveer de pancakes met de knapperige bacon en een klontje boter.

Schenk naar smaak wat ahornsiroop erover.

Voedingswaarde per persoon: 395 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 36 g, eiwit 10 g, vezels 1 g, zout 1,9 geiwit 6 g, vezels - g, zout 0,1 g 24

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 10 MINUTEN b ONTBIJT OF BRUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

Croissantjes met truffelroerei Op Kerstochtend mag je best wat extra uitpakken.

Verrijk je roerei daarom met wat crème fraîche en truffeltapenade en serveer op een croissant.

INGREDIËNTEN • 6 eieren • 50 g crème fraîche • 1 eetl. (truffel)tapenade • 1 eetl. boter

• 1 eetl. peterselie, fijngehakt • 4 croissantjes, opengesneden

BEREIDEN 1. Klop de eieren met de crème fraîche en truffeltapenade los met een vork.

2. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Zet de warmtebron laag en roer totdat het ei net niet helemaal gestold is. Breng op smaak met zout en peper.

3. Bestrooi met de peterselie en schep het roerei op de croissantjes.

CROISSANT UIT BLIK

Zin om zelf te bakken?

Op boodschappen.nl vind je een recept voor American pancakes

Dit recept kun je maken met verse croissants of afbakcroissantjes. Het is ook leuk om zelf croissants te maken van een blikje croissantdeeg. Je vindt dit deeg in de koeling van je supermarkt. Maak het blikje open volgens de aanwijzingen op de verpakking, rol het deeg uit en scheur het voorzichtig los langs de naden. Zo rol je makkelijk en snel je eigen croissantjes die je alleen nog maar even hoeft af te bakken in de oven.

Voedingswaarde per persoon: 370 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 19 g, eiwit 15 g, vezels 1 g, zout 0,8 g 12 | 2023

25

Kook je kerstboom : slinger f CA. 15 MINUTEN b ONTBIJT OF BRUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

Wentelteefjes met koffieroom Dat kopje espresso serveer je dit keer niet bij je ontbijt, maar op je ontbijt! Gemengd met decadente mascarponeroom.

INGREDIËNTEN • 2 eieren • 100 ml melk • 100 ml slagroom • 1 zakje vanillesuiker • 1 theel. kaneelpoeder • 8 plakjes (oud) witbrood of kerstbrood • 40 g boter • 150 g frambozen • poedersuiker, om te bestrooien voor de koffieroom: • 1 kopje espressokoffie, afgekoeld • 75 ml slagroom • 75 g mascarpone • 2 eetl. suiker BEREIDEN 1. Meng de ingrediënten voor de koffieroom en bewaar in de koelkast. Klop de eieren los met de melk, slagroom, vanillesuiker en kaneelpoeder.

Doop de plakken brood kort in dit roommengsel.

2. Verhit steeds een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de wentelteefjes om en om goudbruin. Serveer warm en bestrooi met de frambozen en poedersuiker naar smaak. Schep wat koffieroom erop en serveer de rest erbij.

Voedingswaarde per persoon: 410 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 40 g, eiwit 12 g, vezels 3 g, zout 1 g 26

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b BRUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

Brunchtaart met rauwe ham en kaas Voor deze gebakken eitjes laat je de oven het werk doen. Met een knapperige taart als bodem en rijke toppings bovenop.

INGREDIËNTEN • 4 eieren + 1 eidooier • 1 rol bladerdeeg, koelvers • 1 eetl. sesamzaad • 150 g kruidenroomkaas • 6 plakken rauwe ham • 50 g rucola • 25 g Parmezaanse kaas • bakplaat met bakpapier BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de eidooier los met 1 eetlepel water. Rol het bladerdeeg uit op de bakplaat en prik het deeg in met een vork. Bestrijk de randen met wat eidooier en bestrooi met de sesam.

Bak de deegbodem circa 10 minuten voor in de oven.

2. Neem uit de oven en bestrijk het deeg met de kruidenroomkaas.

Breek voorzichtig de eieren erboven en bestrooi met zout en peper.

3. Bak de plaattaart nog 10-15 minuten verder in de oven, tot de eieren gestold zijn. Verdeel de rauwe ham en rucola erover. Schaaf met een dunschiller nog wat flinters Parmezaanse kaas erover.

Voedingswaarde per persoon: 515 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 25 g, eiwit 20 g, vezels 1 g, zout 2,2 g, 15 g groente p.p.

12 | 2023

27

Kook je kerstboom : piek IN EEN ZAKJE

Door de eieren eerst in een kommetje te laten glijden, wordt eieren pocheren al wat eenvoudiger. Maar je kunt het jezelf nog makkelijker maken door de eieren te breken in een boterhamzakje of boven een stuk vershoudfolie.

Vet de binnenkant van het zakje in met olijfolie of gesmolten boter, breek het ei voorzichtig erin en bind het zakje dicht met wat ruimte voor het ei om uit te kunnen zetten. Laat het zo circa 3-4 minuten garen in water dat tegen de kook aan zit, knip het zakje open en klaar zijn je gepocheerde eieren.

f CA. 20 MINUTEN b ONTBIJT OF BRUNCH d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND a ZONDER VLEES OF VIS

Gepocheerd ei met avocado en parmezaansaus Say cheese! Want met deze bagels met gepocheerd ei, avocado en parmezaansaus beleef je gegarandeerd een vrolijke kerstochtend.

INGREDIËNTEN • 1 avocado • 2 eetl. zachte boter • 1 eetl. citroensap • 2 bagels of harde witte broodjes, opengesneden • 1 handje veldsla • 4 (verse) eieren voor de saus: • 25 g boter • 25 g bloem • 250 ml warme melk • 75 g Parmezaanse kaas, geraspt • nootmuskaat • keukenmachine BEREIDEN 1. Begin met de saus. Verwarm de boter op een lage stand tot deze is gesmolten, maar niet verkleurd. Zeef

de bloem erboven en roer met een garde een halve minuut goed door over de bodem van de pan. Klop de warme melk in kleine beetjes door deze roux en breng al roerend aan de kook.

2. Laat de saus minimaal 1 minuut zachtjes koken en voeg dan al roerend de kaas in delen toe tot deze helemaal is gesmolten.

Breng de kaassaus op smaak met nootmuskaat, zout en peper en neem van de warmtebron.

3. Mix het vruchtvlees van de avocado met de boter en het citroensap in een keukenmachine of met een mixer tot een gladde crème.

Breng een grote pan met ruim water aan de kook. Zet de warmtebron laag zodat het water tegen de kook aan blijft.

4. Rooster intussen de broodjes en bestrijk ze met de avocadoboter. Leg de broodjes op borden, maal wat peper erover en leg een pluk veldsla erop.

Verwarm de kaassaus al roerend op een lage stand.

5. Breek 1 ei in een kommetje en laat het kommetje in het bijna kokende water zakken zodat het zich gedeeltelijk vult met water.

6. Keer het kommetje rustig om en laat het ei in het water glijden. Herhaal met de andere eieren en laat ze circa 3 minuten tegen de kook aan garen. Roer niet in het water. Schep de gepocheerde eieren met een schuimspaan uit de pan en snijd eventuele eiwitsliertjes weg.

7. Leg op elk broodje 1 ei en schep een royale lepel kaassaus erover. Bestuif met nog wat nootmuskaat, leg de broodkapjes erop en serveer direct.

Voedingswaarde per persoon: 475 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 33 g, eiwit 21 g, vezels 3 g, zout 1,3 g, 50 g groente p.p.

28

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 10 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD b ONTBIJT OF BRUNCH d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD

Speculaas-bananenbrood Met een speculaasswirl geef je dit bananenbrood een feestelijke twist.

INGREDIËNTEN • 3 rijpe bananen • 3 eieren • 125 g boter, gesmolten • 100 g suiker • 1 theel. vanille-aroma (bakproducten) • 100 g amandelmeel • 150 g bloem • 1 theel. bakpoeder of baking soda • 1 eetl. cacaopoeder • 1 eetl. koek- en speculaaskruiden • cakevorm, ingevet • satéprikker BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Prak de bananen fijn. Voeg de eieren, boter, suiker en het vanille-aroma toe en roer goed door. Klop het amandelmeel, de bloem, bakpoeder en een snuf zout erdoor en meng tot een glad beslag.

2. Giet een derde van het beslag in een aparte kom en voeg hier het cacaopoeder en de speculaaskruiden aan toe. Meng goed door zodat er een egaal donker beslag ontstaat.

3. Giet de helft van het vanillebeslag in de cakevorm. Verdeel dan het speculaasbeslag erover en eindig met het overige vanillebeslag. Roer met een vork door het beslag om een swirl te krijgen.

4. Bak het bananenbrood in de oven in circa 45 minuten gaar. Steek een satéprikker erin om te testen of het bananenbrood gaar is, de prikker blijft dan schoon.

Tip Geen amandelmeel? Maal zelf blanke amandelen fijn in een keukenmachine.

MEER WETEN volg ons op:

Voedingswaarde per persoon: 325 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 38 g, eiwit 9 g, vezels 3 g, zout 0,1 g

EQA of ga naar boodschappen.nl/kerstontbijt

12 | 2023

29

S 1976 SIND

39275_Hertog_Adv_Superunie magazine_200x270+5mm.indd 1

18-10-2023 16:27

Genieten zoals in een echte koffiebar maar dan gewoon lekker thuis Prikkel je zintuigen en geniet van jouw koffiemoment met een van de melanges van Café Nova. Stuk voor stuk met zorg samengesteld door onze meesterproever.

De koffiebonen en koffiecups van Café Nova zijn nu verkrijgbaar in je supermarkt.

! w u e i N

Interview

Een dankbaar gesprek

NAAM: NOA LEEFTIJD: 23 JAAR BEROEP: JUSTITIEEL VERPLEEGKUNDIGE BIJ EEN GEVANGENIS WOONT: SAMEN MET MAX Ben je een slinger, bal of piek?

“De piek past denk ik het best bij mij. Wat mij betreft mogen de eerste kerstliedjes in de zomer al gedraaid worden op de radio. En ook zo’n versierde kerstboom vind ik supergezellig.

Kerst is wat mij betreft gewoon helemaal heerlijk. De donkere dagen en de kou in december vind ik verschrikkelijk, maar binnen is het dan juist extra fijn.”

Zijn er speciale kersttradities op je werk?

“Met mijn collega’s proberen we tijdens kerst samen te eten en we hebben afgesproken om dit jaar een kersttrui te dragen. Als we deze dagen aan het werk zijn, maken we het juist extra gezellig.”

Wat maakt voor jou kerst compleet?

“De combinatie van samenzijn en lekker eten.

Dat we het met familie en vrienden fijn hebben, daar ben ik heel dankbaar voor. Juist omdat ik op mijn werk dagelijks gedetineerden zie worstelen met eenzaamheid.”

Welke kerst is je het meest bijgebleven?

“Vorig jaar hebben Max en ik ons eerste huis gekocht en daar hebben we kerst met familie gevierd. Dat was zo gezellig. En daarna kwam er nog een hele groep vrienden aanwaaien.

Iedereen is dan ook altijd welkom bij ons.”

Wat is je lievelingskerstrecept?

“Ik ben niet zo heel culinair aangelegd, wat dat betreft zit ik meer tussen de kerstbal en de slinger in. Als de tafel vol staat met veel verschillende hapjes, ben ik blij. Het draait vooral om gezellig kletsen en borrelen. En bij kerst hoort ook altijd een avondje gourmetten.”

Wat is je favoriete kerstliedje?

“Er springt niet echt een liedje naar voren.

Ik vind serieus álle kerstmuziek geweldig!

Dus staat rondom de feestdagen de hele dag de radio aan.”

32

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Noa (23) zocht iets meer spanning in haar werk en is nu justitieel verpleegkundige bij een gevangenis. Hier is geen dag hetzelfde, zeker in de decembermaand.

T

ijdens mijn mbo-opleiding verpleegkunde hoorde ik helemaal niet zo veel over het beroep justitieel verpleegkundige. Ik ben er eigenlijk per toeval tegenaan gelopen toen ik wat zat te googelen. Ik zocht iets meer spanning in mijn werk als verpleegkundige in het ziekenhuis en ben zo uiteindelijk in de gevangenis gaan werken.

Mijn patiënten zijn gedetineerden. Zij kunnen bij mij en mijn collega’s terecht met hun lichamelijke of psychiatrische klachten.”

“Wat mij zo aantrekt in dit werk, is dat geen dag hetzelfde is. De ene keer ben ik met een patiënt bezig met hartproblemen, of met iemand die een psychose heeft of aan het ontwennen is van drugs. Maar ik voer vooral veel gesprekken met de gedetineerden die bij me langskomen in de spreekkamer. De helft van de tijd, of wellicht wel meer, ben ik aan het praten. Dat is belangrijk, want vaak wordt er ook buiten de muren van de gevangenis niet echt naar hen omgekeken en geluisterd. Er is hier in vergelijking met het ziekenhuis heel veel tijd om met de patiënten te praten.

Daar plannen we ook echt momenten voor in, omdat er vaak veel meer speelt dan alleen de fysieke klacht waarvoor ze komen. Ik voel echt hun dankbaarheid als ik naar hen luister. Wanneer je de tijd neemt en iemand écht zijn verhaal laat

doen, geef je ze vertrouwen. En dat zijn de meeste gedetineerden kwijt; ze vertrouwen niet veel mensen. Het is heel mooi als je op een gegeven moment een bepaalde werkgerelateerde band met iemand krijgt, waardoor je diegene echt kan helpen. En vaak zie je na een aantal gesprekken al dat iemand zich iets beter voelt.”

“Vooral in de decembermaand zie je soms dat het juist wat slechter kan gaan, vaak door gemis van familie. Dan ben ik extra blij dat ik er voor hen kan zijn. Het grote verschil met het werken als verpleegkundige in een ziekenhuis, is dat ik hier veel meer verantwoordelijkheid heb zoals dat we bijvoorbeeld zelfstandig spreekuren draaien. Maar natuurlijk is de interessante doelgroep en werkplek binnen de muren iets waar ik veel energie uit haal. Dat vind ik heel fijn. De gesprekken die ik voer met een patiënt zijn een op een. Of het wel eens spannend is? Er is altijd een beveiliger op de gang aanwezig en ik beschik over een pieper met een noodknop, mocht er iets gebeuren. Maar ik moet zeggen: ik voel me binnen in de gevangenis veiliger dan daarbuiten. Dat komt doordat ik een hele goede band heb met mijn collega’s. Ik kan altijd op hen rekenen.

En in de gevangenis weten we waar we mee te maken hebben. Dat weet je in de buitenwereld totaal niet.”

‘Ik ben blij dat ik er voor de gedetineerden kan zijn’

12 | 2023

33

40540_DE_Adv_Winter_Boodschappen_400x270_V2.indd 1

24-10-2023 10:46

40540_DE_Adv_Winter_Boodschappen_400x270_V2.indd 2

24-10-2023 10:46

VERWEN JEZELF MET BAILEYS !

WAAROM PROBEER JE ZE NIET ALLEMAAL?

just for you

­

SUP-012 SOUSOU adv Boodschappen 200x270+5mm v03.indd 1

01-09-2023 09:33

Kerstbal menu

KERST ZONDER STRESS

Relax-mas Eindeloos in de keuken staan? Niet jouw ding. Jij gaat

dit jaar voor een echt stressloze kerst, helemaal op jouw manier. Dit easy menu helpt je daar lekker bij op weg!

38

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

12 | 2023

39

Kerstbal menu : voorgerechten f CA. 20 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

Tomatencrèmesoep met kaassterren De ster van de avond? Deze tomatencrèmesoep! De kaassterren maak je met maar twee ingrediënten. Tip: houd wat slagroom apart en garneer hier je soep mee.

INGREDIËNTEN • 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid • 30 g belegen kaas, geraspt • 2 eetl. olijfolie • 1 rode ui, gesnipperd • 1 teentje knoflook, geperst • 400 g (blik) gepelde tomaten • 70 g tomatenpuree • 400 g groentebouillon • 1 theel. suiker • 200 ml slagroom

BENODIGDHEDEN • evt. uitsteekvorm ster • bakplaat met bakpapier • staafmixer BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Steek of snijd sterren uit het bladerdeeg en leg ze op de bakplaat. Bestrooi met de kaas en bak in de oven in circa 15 minuten goudbruin.

2. Verhit intussen de olijfolie in een (soep) pan en fruit hierin de ui en knoflook circa 3 minuten. Voeg de tomaten uit blik, tomatenpuree, bouillon en suiker toe aan de pan. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

3. Neem de pan van de warmtebron en roer de slagroom erdoor. Pureer de soep glad met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over de kommen en leg de sterren voorzichtig erop.

Voedingswaarde per persoon: 455 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 28 g, eiwit 8 g, vezels 3 g, zout 2 g, 90 g groente p.p.

40

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Deze soep verdient een ster!

f CA. 15 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

Simpele garnalencocktail Een echte kerstklassieker met reden: smaakvolle garnaaltjes gemengd met romige cocktailsaus, frisse sla en wat cayenne voor pit.

INGREDIËNTEN • 1 citroen • 100 g mayonaise • 1 eetl. ketchup • evt. 1 eetl. droge sherry • 50 ml slagroom • ¼ krop ijsbergsla, in dunne reepjes • 250 g Hollandse garnalen • 1 eetl. bieslook, fijngehakt • ½ theel. cayennepeper BEREIDEN 1. Pers het sap uit ½ citroen en bewaar de rest.

Meng de mayonaise met de ketchup, sherry en 1 eetlepel citroensap. Klop de slagroom lobbig en spatel door de saus. Breng op smaak met zout en peper.

2. Snijd de overige ½ citroen in 4 dunne plakjes.

Verdeel de sla over de glazen, schep de garnalen erop en maak af met de cocktailsaus. Garneer met de bieslook, een snufje cayennepeper en een schijfje citroen.

TIP Eten er kinderen mee? Laat de sherry dan weg en vervang de cayennepeper door paprikapoeder.

Voedingswaarde per persoon: 280 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 3 g, eiwit 13 g, vezels 1 g, zout 1,8 g, 15 g groente p.p.

KERST IN EEN GLAS

Deze feestelijke garnalencocktail zet je in no time op tafel.

Helemaal als je voor kant-en-klare cocktailsaus en voorgesneden ijsbergsla gaat. Serveer het in mooie glazen, dan zit de kerstsfeer er bij jou en je gasten meteen goed in.

12 | 2023

41

Kerstbal menu : voorgerechten f CA. 10 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

Carpacciokrans

Carpaccio is het ideale kerstvoorgerecht als je geen zin hebt om lang in de keuken door te brengen. Maak ’m dit jaar in de vorm van een kerstkrans: extra feestelijk!

INGREDIËNTEN • 1 ciabattabroodje • 1 eetl. olijfolie • 75 g rucola • 150 g rundercarpaccio • 1 bakje groene pesto, koelvers • 1 eetl. pijnboompitten • 6 zongedroogde tomaatjes, in plakjes • 50 g (stuk) Parmezaanse kaas

BEREIDEN 1. Snijd de ciabatta in blokjes van circa 1 cm. Schep het brood om met de olijfolie. Verhit een koekenpan en bak hierin de croutons in circa 5 minuten rondom knapperig. Breng op smaak met een snuf zout.

2. Leg intussen de sla in een cirkel op een ronde schaal. Vouw roosjes van de plakjes carpaccio en verdeel

over de sla. Verdeel de croutons erover en besprenkel met de pesto naar smaak.

3. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Garneer de carpaccio met de pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes en schaaf met een dunschiller of kaasschaaf flinters Parmezaanse kaas erover.

Voedingswaarde per persoon: 365 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 21 g, eiwit 21 g, vezels 4 g, zout 2,8 g, 20 g groente p.p.

42

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Kerstbal menu : hoofdgerechten

Schuif alles in één schaal zo de oven in

f CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN MARINEREN + 50 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

Geroosterde kip met venkel en sinaasappel Kalkoen met kerst? Ga dit jaar voor makkelijk met kip! Geroosterd in de oven met venkel en sinaasappel: een echt droomtrio. En door de knoflookbol te halveren en mee te roosteren, voeg je een extra smaakexplosie toe.

INGREDIËNTEN • 3 sinaasappels, schoongeboend • 100 ml olijfolie • 1 eetl. Provençaalse kruiden • 8 drumsticks • 3 venkelknollen (ca. 1 kg), in plakjes • 1 bol knoflook, horizontaal gehalveerd

BENODIGDHEDEN • ovenschaal of braadslede

BEREIDEN 1. Rasp de schil van 1 sinaasappel. Pers deze en 1 andere sinaasappel uit. Snijd de derde sinaasappel in smalle partjes of plakken. Verwarm de oven voor op 200ºC. 2. Meng de olijfolie met de sinaasappelrasp en -sap, Provençaalse kruiden, knoflook, zout en peper. Meng deze marinade met de drumsticks en laat 15 minuten intrekken. 3. Verdeel de

venkel over de ovenschaal. Verdeel de drumsticks met de marinade erover en leg de sinaasappelpartjes en halve knoflookbollen ertussen.

Rooster in 50-60 minuten gaar in het midden van de oven. Druk de gepofte knoflook op het bord uit de teentjes.

Voedingswaarde per persoon: 515 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 14 g, eiwit 28 g, vezels 8 g, zout 0,4 g, 200 g groente p.p.

12 | 2023

43

Kerstbal menu : hoofdgerechten f CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

Zalm pakketjes Met deze zalm en papillotte verras je je gasten met een smakelijk en goedgevuld vispakketje.

INGREDIËNTEN • 4 zalmfilets (600 g) • 1 rode ui, in smalle ringen • 1 prei, in smalle ringen • 250 g wortel, in smalle reepjes • 1 theel. tijm • 1 theel. paprikapoeder • 2 eetl. olijfolie • 3 eetl. sojasaus • 1 eetl. mosterd • 1 theel. honing • mespunt chilipeper(vlokken)

BENODIGDHEDEN • keukenpapier • 4 stukken bakpapier of aluminiumfolie BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Dep de zalm droog met keukenpapier. Meng de ui, prei, wortel, tijm en paprikapoeder.

Verdeel dit mengsel als een bedje over 4 stukken bakpapier of aluminiumfolie.

2. Meng de olijfolie met sojasaus, mosterd, honing en chilipeper. Leg de zalm op de groenten en verdeel het olijfoliemengsel erover.

3. Vouw de pakketjes goed dicht: eerst langs de lange kant van de zalm. Sla de rand dan 2 of 3 keer om zodat het pakketje goed sluit.

Vouw de zijkanten ook zo dicht.

4. Leg de pakketjes op een bakplaat en bak 20-25 minuten in het midden van de oven.

Voedingswaarde per persoon: 365 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 8 g, eiwit 32 g, vezels 3 g, zout 1,6 g, 100 g groente p.p.

44

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Lekker uitpakken op je bord!

f CA. 15 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

Groene-groentengalette Een galette is het makkelijke neefje van de quiche. Het deeg vouw je gewoon om de vulling; hoe rustieker, hoe aantrekkelijker!

INGREDIËNTEN • 1 ronde plak (ca. 30 cm ø) hartigetaartdeeg, koelvers of ontdooid • 125 g roomkaas • 1 eetl. pesto • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • 1 courgette, in linten geschaafd • olijfolie • 300 g broccoli, in kleine roosjes • 1 prei, in schuine stukken van 1 cm • 1 eetl. Italiaanse kruiden • 1 eidooier, losgeklopt • basilicumblaadjes

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg het deeg op de bakplaat. Meng de roomkaas met de pesto en Parmezaanse kaas en bestrijk het deeg ermee.

2. Bestrijk de courgettelinten met olijfolie en rooster ze in een hete grillpan. Verdeel alle groene groenten tot 3 cm van de rand over het deeg. Bestrooi met de Italiaanse kruiden en besprenkel met een beetje olijfolie.

3. Vouw de deegranden een stukje om over de groenten. Bestrijk de rand met eidooier en bak de galette 20-25 minuten in het midden van de oven.

4. Bestrooi voor het serveren met (zee)zout en de basilicum. Lekker met een groene salade.

TIP Vervang het hartigetaartdeeg door bladerdeeg.

Voedingswaarde per persoon: 640 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 37 g, eiwit 17 g, vezels 4 g, zout 1,4 g, 135 g groente p.p.

12 | 2023

45

Opwarmen tijdens de koude maanden?

Buisman, altijd de oplossing.

Kies ook eens bewust biologisch voor minder dan je denkt!

ijtje

Bezig b

Meer dan een boodschap.

SUP-005 BIO+ Boodschappen Speciaal 200x270+5mm_v13.indd 8

21-04-2023 11:11

Kerstbal menu : bijgerechten f CA. 5 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

Gratin van groene asperges Deze asperges krijgen een gouden randje van de royale room- en kaaslaag. Ook heerlijk met oude kaas of parmezaan.

INGREDIËNTEN • 1 bosje groene asperges • 200 ml slagroom • 100 g belegen kaas, geraspt • 3 lente-/bosuitjes, in ringen • ¼ theel. nootmuskaat BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd 1 cm van de onderkant van de asperges. Leg ze naast elkaar in een kleine ovenschaal en giet de slagroom erover.

2. Bestrooi de asperges met de kaas, bosui, nootmuskaat en peper.

Rooster de asperges circa 20 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is en de room een beetje is verdampt.

Voedingswaarde per persoon: 290 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 6 g, eiwit 8 g, vezels 2 g, zout 0,5 g, 100 g groente p.p.

GEGRATINEERDE GROENTE

Niet alleen van groene asperges (of aardappels) kun je een heerlijke gratin maken.

Ook bloemkool, broccoli, sperziebonen, courgette of pompoen maak je in een ovenschaal nog lekkerder met slagroom en kaas erover.

48

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 30 MINUTEN + 15 MINUTEN AFKOELEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

Aardappels met rozemarijn Bereid je aardappeltjes voor door ze van tevoren te koken, of koop voorgekookte krieltjes.

Hoef je ze op het moment suprême alleen nog op te bakken!

INGREDIËNTEN • 1 kg iets kruimige aardappels • ½ bosje rozemarijn • 3 eetl. olie • ½ theel. grof zeezout • 1 eetl. boter BEREIDEN 1. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Breng

ze met een bodempje water (niet meer dan half onder water zetten) en 1 theelepel zout aan de kook. Laat afgedekt circa 15 minuten koken. Giet de aardappels af en laat ze 15 minuten afkoelen.

2. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak ze grof. Verhit de olie in

een ruime koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de aardappels in circa 10 minuten goudbruin. Schep ze af en toe om.

3. Voeg de rozemarijn, het zeezout en de boter toe en bak de aardappels nog 2-3 minuten.

Voedingswaarde per persoon: 275 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 38 g, eiwit 5 g, vezels 4 g, zout 0,3 g 12 | 2023

49

Kerstbal menu : bijgerechten

Het klassieke kerstbijgerecht in een heerlijk nieuw jasje GEWELDIG DUET

Rauwe ham en knoflook, twee ingrediënten die in de keuken een geweldig duet vormen. De zoute, intense smaak van de rauwe ham gaat heerlijk samen met de pittige kick en aromatische geur van de crispy knoflookchips.

50

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 15 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

Haricots verts met crispy knoflook en rauwe ham Haricots verts, de elegante broers van sperziebonen, worden nog specialer met verfijnde toppings.

INGREDIËNTEN • 500 g haricots verts of sperziebonen, afgehaald • 4 eetl. olijfolie • 5 teentjes knoflook, in dunne plakjes • 100 g rauwe ham, in dunne repen BEREIDEN 1. Breng een ruime pan met water en 1 eetlepel zout aan de kook. Voeg de haricots verts toe en blancheer ze 3 minuten. Giet af en laat uitdampen.

2. Verhit de olie in een wok op middelhoge stand en bak hierin de plakjes knoflook tot ze lichtbruin kleuren. Schep met een schuimspaan uit de pan op een bord.

3. Voeg de repen ham toe aan de pan en roerbak ze 1 minuut op een hoge stand. Voeg de haricots verts toe en roerbak samen nog 3 minuten, tot de bonen licht kleuren. Schakel de warmtebron uit en schep de krokante knoflook door de boontjes.

Voedingswaarde per persoon: 190 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 7 g, eiwit 9 g, vezels 5 g, zout 1,3 g, 110 g groente p.p.

Kerstbal menu : nagerechten

Tover deze ijstaart gewoon uit je diepvries f CA. 15 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

Makkelijke ijstaart Oogt als een luxe dessert en smaakt als een ware traktatie. En het beste? Jij hoeft er nauwelijks iets voor te doen.

INGREDIËNTEN • 500 g diepvriesbosvruchten • 1,5 l vanilleroomijs, schepklaar • 75 g pure chocolade, geschaafd • evt. kerstchocolade

BENODIGDHEDEN • cakevorm, bekleed met bakpapier of vershoudfolie BEREIDEN 1. Laat de bosvruchten ontdooien en vang het vocht op. Houd wat bosvruchten apart voor de garnering.

2. Schep de rest van de vruchten met wat van het sap en de geschaafde chocolade in laagjes door het ijs. Vul de vorm ermee en zet minimaal 3 uur afgedekt in de diepvries.

3. Steek de ijstaart los en haal deze uit de vorm. Garneer met de bosvruchten en naar wens met kerstchocolade.

Voedingswaarde per persoon: 315 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 34 g, eiwit 5 g, vezels 3 g, zout 0,2 g 12 | 2023

51

Kerstbal menu : nagerechten f CA. 15 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

Tiramisu in een glaasje Rijke lagen van mascarponeroom, lange vingers, koffie en pure chocolade vormen de basis van deze snelle cheat-tiramisu.

BENODIGDHEDEN

BEREIDEN 1. Spatel de geklopte slagroom door de mascarpone.

2. Verdeel de helft van de lange vingers over de glazen.

Sprenkel wat koffie erover.

Verdeel daarover een laagje mascarponeroom met daarover een laagje chocolade.

3. Herhaal deze laagjes nog

• 4 glazen of coupes

een keer en giet de overige

INGREDIËNTEN • 200 ml slagroom, kant-en-klaar geklopt • 125 g mascarpone • 8 lange vingers, grof verkruimeld • 1 kopje espresso of sterke koffie • 100 g pure chocolade, fijngehakt • 4 kerstkoekjes

koffie erover. Garneer met een kerstkoekje en naar wens extra chocolade.

TIP Vervang de lange vingers door blokjes cake.

Voedingswaarde per persoon: 535 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 29 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,2 g 52

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 20 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

Camembert uit de oven met cranberry’s en noten

Je eigen minikaasfondue als grande finale

Hoewel een kaasplankje een fijne afsluiter is, is een smeltende camembert uit de oven pas echt het perfecte slotstuk.

INGREDIËNTEN • 1 camembert, in houten doosje • 2 eetl. balsamicoazijn • 2 eetl. sinaasappelsap • 1 eetl. honing • 50 gemengde ongezouten noten, grof gehakt • 75 g gedroogde cranberry’s • takje rozemarijn of tijm BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Neem de camembert uit het folie en leg de kaas terug in het houten doosje.

Maak met een mes in de bovenkant van de camembert 3-4 inkepingen.

2. Zet de camembert 12-15 minuten in het midden van de oven. Leg eventueel een bakplaat eronder voor als de kaas gaat uitlopen.

3. Verwarm intussen de balsamicoazijn met het sinaasappelsap en de honing.

Schep de noten en cranberry’s erdoor.

Verdeel dit mengsel over de warme camembert en garneer met een takje rozemarijn. Lekker met rozijnenbrood.

TIP Zit er geen houten bakje om de camembert? Leg de kaas dan in een ovenschaaltje.

MEER WETEN volg ons op:

Voedingswaarde per persoon: 690 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 41 g, eiwit 36 g, vezels 3 g, zout 2,4 g

EQA of ga naar boodschappen.nl/kerstbal

12 | 2023

53

Bi g A m e r i c a n s S h o a r m a , e e n d i k k e Bi g A m e r i c a n s p i z z a met kaas, shoarma en natuurlijk knoflooksaus!

OET BA Shoarma adv Boodschappen 200x270 WT.indd 1

w w w .o e tk e r.n l

NEW!

16-10-2023 19:32

PAPRIKA

TIP: Zet meerdere waxinelichtjes in glazen op tafel voor een gezellige sfeerverlichting.

Tafelstyling

kerstbal Bij een feestelijk kerstdiner hoort ook een feestelijk gedekte

tafel. En dit hoeft echt helemaal niet zo veel moeite te kosten als je misschien denkt.

56

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

TIP: Een nieuw servies aanschaffen is helemaal niet nodig: met wat er allemaal nog in je kast staat kun je ook heel snel een feestelijke tafel dekken.

TIP: Verspreid wat kerstdecoratie en bessentakken over de tafel, dit voegt direct een vleugje kerstsfeer toe.

Ga voor meer decoratie-tips naar: boodschappen.nl/kerstdecoratie

12 | 2023

57

400.1096 Unox Vegetarische Rookworst – adv Boodschappen 200x270mm PSO_LWC_ Improved.indd 1

25-10-2023 15:18

400.1096 Unox Vegetarische Rookworst – adv Boodschappen 200x270mm PSO_LWC_ Improved.indd 2

25-10-2023 15:18

Interview

NAAM: PETER BIJL LEEFTIJD: 39 JAAR BEROEP: BUSCHAUFFEUR BIJ QBUZZ IN ZEIST Ben je een slinger, bal of piek?

“Het liefst werk ik tijdens de kerstdagen.

De feestdagen boeien me eigenlijk niet zo heel veel, eerlijk gezegd. Ik ben dan ook een echte kerstbal. Mijn moeder nodigt me altijd even uit wanneer ik niet aan het werk ben. Dan ga ik daar lekker een hapje eten, al is dat vaak op een andere dag dan kerst zelf. Maar dan zijn we toch even samen.”

Zijn er speciale kersttradities op je werk?

“Ik zie weleens collega’s die met de feestdagen een kerstmuts dragen. Of ze versieren hun bus met kerstverlichting. Ik doe dat zelf niet. Wat ik wel doe: boven de voorruit van de bus staan normaalgesproken de bestemming en het lijnnummer. In plaats van bijvoorbeeld ‘Maarssen Station’ selecteer ik met kerst ‘PRETTIGE FEESTDAGEN’. Dat is dan toch net wat gezelliger!”

Wat maakt voor jou kerst compleet?

“Wanneer ik lekker heb gewerkt en passagiers blij heb gemaakt door ze op de plek van bestemming te brengen. Zo kunnen ze bij hun familie of vrienden zijn.”

Welke kerst is je het meest bijgebleven?

“Dat is denk ik de kerst van 2020. In deze coronaperiode mochten mensen niet samen kerst vieren. Dat zal voor velen een bijzondere kerst zijn geweest die mensen zich nog wel kunnen herinneren.”

Wat is je lievelingskerstrecept?

“Wanneer ik bij mijn moeder eet met kerst vind ik cordon bleu met haricots verts erg lekker. Hoewel draadjesvlees eigenlijk mijn voorkeur heeft. Maar dat is best wel veel werk natuurlijk. Wie weet maakt ze dat deze kerst voor me klaar?”

60

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Elke dag met plezier aan het werk De bus van Peter (39) rijdt ook tijdens de feestdagen gewoon door. Maar dan wel met een speciale kerstboodschap erop!

N

egen jaar lang heb ik als docent economie en wiskunde in het voortgezet onderwijs gewerkt.

Op een gegeven moment was er een punt waarop het werk me meer energie kostte dan dat het opleverde, toen heb ik ontslag genomen. En ben ik na gaan denken wat ik dán wilde. Mijn oog viel op een advertentie waarin gezocht werd naar buschauffeurs. Ik houd van autorijden, dus dit leek me wel wat. En nu, na vijf jaar rijden op de bus, ga ik nog elke dag met plezier naar m’n werk.

Ik vind het heerlijk om met zo’n lange bus door het centrum van Utrecht te rijden.”

“Soms maak ik een praatje met de passagiers, dat vind ik gezellig. En wanneer er een paar jongeren wat vervelend zijn, laat ik me niet zo snel op de kast jagen. Daar helpt mijn werkervaring in het onderwijs wel bij. De meest gestelde vraag die ik krijg is: ‘heb je vaak te maken met agressie?’ Maar dat is gelukkig niet het geval. Ik kom juist veel aardige mensen tegen. Een tijd gele-

den stapte er een leuke meid in mijn bus en hebben we telefoonnummers uitgewisseld. Dat is niet in een romantisch verhaal geëindigd, maar het was wel een grappige ervaring.”

“Ik werk voornamelijk late diensten, vanaf 16.00 uur tot uiterlijk 1.00 uur ’s nachts. Die late dienst heeft absoluut mijn voorkeur. Het is dan een stuk relaxter werken; het is rustiger op de weg, mensen hebben minder haast en zijn vaak onderweg naar iets leuks.

Ook met kerst werk ik heel graag.

De passagiers zijn over het algemeen blij, omdat ze onderweg gaan naar familie of vrienden om met hen kerst te vieren. Een aantal jaar geleden zat er een moeder met een dochtertje bij mij in de bus. Toen ze wilden uitstappen gaf dat meisje mij een zelfgemaakte kaart met daarop geschreven ‘dankjewel dat je werkt met kerst, zodat ik oma kan bezoeken’, met een kleine zuurstok eraan vastgeplakt. Superschattig vond ik dat. Dat kaartje heb ik nog steeds.”

‘Ik kom veel aardige mensen tegen’

12 | 2023

61

HET IS ALTIJD FEEST MET WAGNER PICCOLINIS.

HAAL ZE NU!

ai168504521419_19125_ABI_HJ_ADV_Boodschappen_200x270_WT_HR.pdf

1

25-05-2023

22:07

Slinger menu

Kleine Moeite Groot Plezier

Jij vindt het leuk om van de feestdagen echt iets speciaals te maken.

Maar dan ga je het liefst wel voor minimale inspanning met een maximaal effect. Met deze recepten hang je sowieso de slingers op, maar hoef je toch niet uren in de keuken te staan. Hét menu voor jouw perfecte kerst.

64

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

12 | 2023

65

Slinger menu : voorgerechten

f CA. 35 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Romig doperwtensoepje met krokante prei Krokant gebakken prei, olijf-bladerdeegstengels en mierikswortel-crème fraîche transformeren dit bescheiden ogende soepje tot een ware kerstfavoriet.

INGREDIËNTEN

BEREIDEN

• 4 eetl. olijfolie • 1 prei, in dunne reepjes • 1 plakje bladerdeeg, ontdooid • 1-2 eetl. olijventapenade • 250 g diepvriesdoperwten • 750 ml groentebouillon • 150 ml crème fraîche • 1 eetl. geraspte mierikswortel (potje)

1. Verhit de olie in een pan en voeg de helft van de prei toe. Bak 5-8 minuten op middelhoge stand, tot de reepjes goudbruin zijn. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Verwarm de oven voor op 210ºC. 2. Bestrijk het bladerdeeg met de tapenade. Snijd in dunne repen en draai vervolgens een paar keer om een mooie spiraal erin te krijgen. Leg op de bakplaat en bak in de oven in 20-25 minuten goudbruin.

BENODIGDHEDEN • keukenpapier • bakplaat met bakpapier • blender of staafmixer

3. Voeg de rest van de prei toe aan het bakvet en bak tot de groente zacht is en geslonken. Voeg de doperwten en bouillon toe en breng aan de kook.

Pureer de soep glad in de blender.

4. Meng de crème fraîche met de mierikswortel. Giet de soep in kommen en schep een beetje mierikswortelroom erin. Garneer met de krokante prei en serveer de bladerdeegspiralen ernaast.

Voedingswaarde per persoon: 335 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 16 g, eiwit 7 g, vezels 4 g, zout 2 g, 95 g groente p.p.

66

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Gebruik de schil van de avocado als serveerschaaltje!

Gevulde avocado met makreel en groene appel ZIE PAGINA 68

12 | 2023

67

Slinger menu : voorgerechten

f CA. 15 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

Gevulde avocado met makreel en groene appel Deze leuke gevulde avocado’s maak je ook heel gemakkelijk vegetarisch: vervang hiervoor de makreel door geitenkaasbolletjes.

INGREDIËNTEN • 2 avocado’s • 1 theel. komijnzaad • 1 gerookte makreelfilet • 1 bosje lente-/bosui, in dunne ringen • 2 eetl. limoensap • 1 groene appel, in kleine blokjes • 1 bosje bieslook, fijngesneden • ½ rode peper, in ringetjes • 2 eetl. crème fraîche • 2-3 eetl. granaatappelpitjes BEREIDEN 1. Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd het in kleine blokjes.

Rooster het komijnzaad licht in een droge, hete koekenpan.

2. Haal de makreelfilet voorzichtig uit elkaar met een vork. Meng de avocado met de makreel, het witte deel van de bosui, het limoensap, de appel, de helft van de bieslook, de komijn en rode peper.

3. Schep de salade in de avocadoschillen. Garneer met de crème fraîche, overige bieslook en granaatappelpitjes.

Tip Vervang het komijnzaad door komijnpoeder, dit hoef je niet te roosteren.

Voedingswaarde per persoon: 295 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 10 g, eiwit 7 g, vezels 6 g, zout 0,3 g, 110 g groente p.p.

68

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Niets lekkerder dan knapperige pasteitjes gevuld met romige ragout

f CA. 30 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

Pasteitjes met zelfgemaakte kippenragout Geen kerst is compleet zonder pasteitjes! Vul ze met een zelfgemaakte ragout van kip en champignons.

INGREDIËNTEN • 60 g boter • 100 g kastanjechampignons, schoongeveegd en in kleine stukjes • 2 uien, gesnipperd • 200 g kipfilet, in kleine blokjes • 350 ml kippenbouillon • 40 g bloem • evt. 2 eetl. gedroogde cranberry’s • snuf nootmuskaat • 2 eetl. wittewijnazijn • 4 pasteibakjes, kant-en-klaar • 1-2 eetl. peterselie, fijngehakt BEREIDEN 1. Verhit de helft van de boter en bak hierin de champignons en ui goudbruin.

Voeg de kip toe en bak kort mee, tot de blokjes kleur krijgen. Voeg de bouillon toe en kook tot de kip gaar is. Giet door een zeef en bewaar zowel de bouillon als de kip die in de zeef zit. Houd apart.

2. Verhit voor de roux de rest van de boter met de bloem in een pan op middelhoge stand. Blijf roeren tot het mengsel lichtbruin kleurt. Voeg dan de bouillon in delen toe en roer steeds glad.

3. Voeg de cranberry’s en nootmuskaat toe en kook kort. Voeg dan de kip uit de zeef weer toe en roer tot alles goed gemengd is.

4. Breng op smaak met de azijn. Vul de pasteibakjes met de ragout en bestrooi met de peterselie.

Tip Voeg samen met de bouillon ook een scheutje sherry toe voor een rijkere smaak.

Voedingswaarde per persoon: 430 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 30 g, eiwit 17 g, vezels 3 g, zout 1,2 g, 60 g groente p.p.

12 | 2023

69

Slinger menu : hoofdgerechten f CA. 35 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Gebakken feta met pistachekorst en geroosterde bietjes De zoutige feta geeft je salade al een smaakboost, maar het echte hoogtepunt is het krokante laagje van fijngemalen pistachenootjes.

INGREDIËNTEN

BENODIGDHEDEN

• 1 kg rauwe bieten, geschild • 6 eetl. olijfolie • rasp en sap van 1 citroen • 1 bosje platte peterselie • 50 g pistachenoten, gepeld • 25 g bloem • 1 ei • 2 plakken feta, gehalveerd • 2 eetl. zonnebloemolie • 75 g veldsla

• bakplaat met bakpapier • staafmixer • keukenmachine • keukenpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de bieten in partjes van circa 1 cm. Meng met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de bietjes over de bakplaat en rooster circa 30 minuten in de oven.

Schep halverwege om.

2. Mix met een staafmixer de overige olijfolie, citroensap en peterselie tot een geurige kruidenolie. Breng op smaak met zout en peper.

3. Maal de pistachenoten fijn in een keukenmachine en leg op een bord. Schep de bloem op een bord en klop het ei los in een ander diep bord. Dep de plakken feta droog met keukenpapier. Haal ze eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door de fijngemalen pistachenoten.

4. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de feta

rondom knapperig en goudbruin.

Verdeel de veldsla over de borden.

Leg de bietjes en de gebakken pistache-feta erop en besprenkel de sla met wat kruidenolie. Bestrooi met citroenrasp naar smaak.

TOCH MEER EEN PIEK?

Maak dan de kruidenolie, net zoals de pro’s dat doen: blancheer vooraf de peterselie 15 seconden in kokend gezouten water.

Laat afkoelen in water met ijsblokjes. Dep volledig droog. Mix de olie zoals in het recept. Zeef de olie met een kaasdoek. Zo krijg je felgroene peterselie-olie.

Een vega kerstdiner is zo echt geen probleem!

Voedingswaarde per persoon: 530 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 20 g, eiwit 19 g, vezels 9 g, zout 2,1 g, 220 g groente p.p.

70

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

12 | 2023

71

Slinger menu : hoofdgerechten

Heerlijk met een zelfgemaakte spruitjessalade

f CA. 25 MIN. + 20 MIN. OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS EEN TOPPING IS TOP

De knapperige topping met amandelen en kruiden op deze kabeljauwfilets geeft niet alleen een heerlijke smaak. Het laagje zorgt ook ervoor dat de vis tijdens het garen niet droog wordt. Zo geniet je van een malse visfilet én heb je er in de oven ook nog eens geen omkijken meer naar.

Kun jij ondertussen lekker bijkletsen met je gasten!

Kabeljauw met knapperige kruidentopping De knapperige topping maakt de simpele vis toch heel speciaal.

INGREDIËNTEN

BEREIDEN

• 50 g blanke amandelen • 3 eetl. panko (Japans paneermeel) • 1 bosje dille • 1 bosje peterselie • 1 teentje knoflook, geperst • 1 eetl. olijfolie • rasp en sap van ½ citroen • 4 kabeljauwfilets

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Mix in een keukenmachine de amandelen, panko, dille, peterselie, knoflook, olijfolie, citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en een snuf zout tot een grof mengsel.

2. Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier. Leg in de ovenschaal en verdeel de amandelkruidentopping erover. Bak circa 20 minuten in de oven, tot de topping knapperig en de vis gaar is. Lekker met spruitjessalade (pag. 77).

BENODIGDHEDEN • keukenmachine • keukenpapier • ovenschaal, ingevet

Voedingswaarde per persoon: 235 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 8 g, eiwit 26 g, vezels 2 g, zout 0,3 g 72

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

Biefstuk met glühweinsaus

Verruil dit jaar de rodewijnsaus eens voor glühweinsaus.

INGREDIËNTEN • 4 biefstukken • 2 eetl. olijfolie • 100 g boter • 2 teentjes knoflook, geperst • 3 takjes tijm • 100 ml glühwijn • 1,5 eetl. mosterd

BENODIGDHEDEN • keukenpapier • aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Neem het vlees 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast.

Dep de biefstukken droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. 2. Verhit de olijfolie in een koekenpan met dikke bodem.

Laat de olie goed heet worden

en leg de biefstukken in de pan.

Voeg vervolgens een derde van de boter toe. Bak de biefstukken circa 3 minuten. Keer het vlees om en bak nog 2-3 minuten voor een ‘medium’ biefstuk. 3. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Zet de pan terug op de warmtebron en fruit de knoflook en tijm circa 2 minuten in het bakvet. 4. Voeg de glühwijn toe en laat op een hoge stand 1 minuut inkoken. Roer de mosterd en overige boter erdoor en blijf roeren, tot de boter helemaal is gesmolten en er een mooie glanzende saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper en serveer de saus bij de biefstuk. Lekker met prei met vinaigrette (pag. 76) en gepofte aardappeltjes (pag. 77).

Voedingswaarde per persoon: 400 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 5 g, eiwit 29 g, vezels - g, zout 0,3 g

12 | 2023

73

NIEUW

Het is helemaal van nu! Borrelen met friet en zelfgemaakte dips. Met onze nieuwste aanwinst Grip ’n Dip wordt het helemaal een feestje! Door de ‘scoop’ vorm dipt de friet perfect. Super krokant uit de airfryer, oven of frituur.

Kijk voor de lekkerste dips op aviko.nl/dippertime

SHARE THE FESTIVE JOY HOLIDAY EDITION

Je vindt ons in het koelschap.

ARL01414 Starbucks Redcup white chocolate mocha adv Boodschappen_1/1 adv_v2.indd 1

25-10-2023 09:38

Slinger menu : bijgerechten

f CA. 25 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Prei met vinaigrette

Zelfs de nederige prei tover je met wat extra liefde om tot een van je favoriete bijgerechten.

INGREDIËNTEN

BEREIDEN

• 8 kleine preien • 1 eetl. (dijon)mosterd • 1 eetl. wittewijnazijn • 3 eetl. olijfolie • 1 eetl. bieslook, fijngehakt • 2 sjalotjes, fijngesnipperd

1. Leg de preien naast elkaar. Snijd de donkergroene bovenkant en de onderkanten van alle preien tegelijk eraf zodat ze even lang blijven.

Snijd de preien vanaf de bovenkant in de lengte half open en spoel het eventuele zand eruit.

2. Kook de preien in water met zout 10-12 minuten, afhankelijk van

BENODIGDHEDEN • grillpan

de dikte. Roer een dressing van de mosterd, wittewijnazijn, zout en peper.

Voeg al kloppend beetje bij beetje de olijfolie toe.

3. Giet de preien af. Halveer ze in de lengte en dep droog. Gril de prei circa 1 minuut in een hete grillpan met een beetje olijfolie en leg op een schaal.

Besprenkel met de dressing en bestrooi met de bieslook en sjalotjes.

Voedingswaarde per persoon: 140 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 9 g, eiwit 3 g, vezels 6 g, zout 0,1 g, 180 g groente p.p.

76

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 20 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

f CA. 10 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

Spruitjessalade met pecan en cranberry

Gepofte aardappeltjes met crème fraîche, bosui en spekjes

Rooster je spruitjes in de oven en schep om met de gezoete dressing. Zo lust iedereen ze!

INGREDIËNTEN • 500 g spruitjes • 6 eetl. olijfolie • 1 eetl. honing • 2 eetl. wittewijnazijn • 1 eetl. mosterd • rasp en sap van 1 sinaasappel • 2 eetl. gedroogde cranberry’s • 75 g pecannoten, grof gehakt • 1 bosje peterselie, grof gehakt BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Halveer de helft van de spruitjes en meng ze met de helft van de olijfolie en een snuf zout. Leg de halve spruitjes met de snijkant naar beneden op een bakplaat en rooster in de oven in circa 35 minuten goudbruin. Schep halverwege om.

2. Snijd intussen de rest van de spruitjes in dunne reepjes. Klop een dressing van de overige olijfolie, honing, azijn, mosterd, sinaasappelrasp, -sap, zout en peper. Masseer deze dressing door de rauwe spruiten en laat even staan.

3. Meng de geroosterde spruitjes, cranberry’s, pecannoten en peterselie erdoor en breng de salade op smaak met zout en peper.

De mini-variant van de populaire gepofte aardappel.

Getopt met allerlei lekkers.

INGREDIËNTEN • 1 kg kleine aardappels of grote krieltjes met schil, schoongeboend • 3 eetl. olijfolie • 150 g gerookte spekblokjes • 150 g crème fraîche • 1 bosje bieslook, fijngehakt • 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de aardappels met de olijfolie en bestrooi royaal met (zee-) zout. Verdeel de aardappels over een bakplaat en pof ze in het midden van de oven in 30-35 minuten gaar.

2. Bak intussen de spekblokjes knapperig in een droge, hete koekenpan. Meng in een kom de crème fraîche met de bieslook, zout en peper.

3. Verdeel de crème fraîche over de aardappeltjes en bestrooi met de knapperige spekblokjes en bosui.

Tip Deze salade is ook lekker met blokjes feta erdoor.

Voedingswaarde per persoon: 365 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 17 g, eiwit 5 g, vezels 7 g, zout 0,1 g, 110 g groente p.p.

Voedingswaarde per persoon: 465 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 41 g, eiwit 11 g, vezels 5 g, zout 1,4 g, 20 g groente p.p.

12 | 2023

77

Slinger menu : nagerechten

Dit onweerstaanbare toetje kun je heel goed voorbereiden

Cheesecake-trifle met butterscotchsaus en banaan ZIE PAGINA 80

78

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

Hazelnoot-framboostompouce

Laagjes geluk van knapperig bladerdeeg, romige hazelnootcrème en zoetzure verse frambozen.

INGREDIËNTEN • 2 eieren • 2 eetl. suiker • 1 eetl. maizena • 200 ml melk • 100 g hazelnoot-chocoladepasta • 1 theel. vanille-aroma (bakproducten) • 4 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid • bloem, om te bestuiven • 100 g frambozen • 1 eetl. poedersuiker

BENODIGDHEDEN • deegroller • bakplaat met bakpapier

VOORBEREIDEN Splits de eieren (de eiwitten worden niet gebruikt in dit recept). Klop de eidooiers los met 1 eetlepel van de suiker en de maizena. Breng de melk tegen de kook aan en giet al kloppend bij het dooiermengsel. Doe alles terug in de pan en breng het al roerend aan de kook. Giet over in een kom en meng de helft van de hazelnootpasta en het vanille-aroma erdoor. Bestrooi met de rest van de suiker en laat de hazelnootcrème helemaal afkoelen.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van 25x35 cm. Leg het deeg op de bakplaat en

prik met een vork gaatjes erin. Bak de deeglap 5 minuten in de oven. Rol nog een keer eroverheen met de deegroller en bak nog circa 15 minuten in de oven, tot het deeg lichtbruin en knapperig is.

2. Laat het deeg 5 minuten afkoelen en snijd het deeg dan met een gekarteld broodmes in de lengte doormidden.

Snijd beide helften in 6 gelijke stukken.

3. Verdeel de hazelnootcrème over 8 stukken bladerdeeg. Leg hierop de frambozen. Zet 4 van de belegde plakken bladerdeeg bovenop de andere 4.

4. Bestrijk de overige plakken bladerdeeg met de rest van de hazelnootpasta en sluit hier de stapels mee af. Strooi de poedersuiker in een zeefje en bestuif de tompouces vlak voor het serveren met poedersuiker.

Voedingswaarde per persoon: 415 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 43 g, eiwit 7 g, vezels 3 g, zout 0,5 g 12 | 2023

79

Slinger menu : nagerechten f CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD + 2 UUR KOELEN b NAGERECHT OF GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD

Crème brûlée-taart

Het lekkerste geluid tijdens kerst is niet Mariah Carey, maar de krak van die heerlijke, gebrande suikerlaag.

INGREDIËNTEN • 1 vanillestokje • 500 ml slagroom • 5 grote eieren • 100 g suiker • 1 rol (300 g) taartdeeg, koelvers • 2 eetl. lichtbruine basterdsuiker

BENODIGDHEDEN

f CA. 30 MINUTEN + 1,5 UUR KOELEN b NAGERECHT d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD

Cheesecake-trifle met butterscotchsaus en banaan In deze mini trifle vindt je de lekkerste dessertcomponenten gecombineerd. Van cheesecake tot karamel.

INGREDIËNTEN • 100 g keukenstroop • 35 g boter • 85 g lichtbruine basterdsuiker • 250 ml slagroom • 200 g roomkaas naturel • 50 g poedersuiker

• 120 g kandijkoeken, verkruimeld • 2 bananen, in plakjes • 25 g pecannoten

BENODIGDHEDEN • 6 coupes of glazen

BEREIDEN 1. Breng voor de saus de stroop, boter en basterdsuiker op middelhoge stand aan de kook. Roer af en toe door. Laat zodra het mengsel kookt 5 minuten zachtjes pruttelen.

2. Giet beetje bij beetje 100 ml van de slagroom erbij.

Pas op, het kan spatten! Roer goed, breng de saus aan de kook en laat nog 1 minuut pruttelen. Giet de saus in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet daarna nog 1 uur in de koelkast.

3. Mix de rest van slagroom met de roomkaas en poedersuiker tot een dikke crème. Laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.

4. Vul de bodems van de glazen met de helft van het koekkruim, de helft van de plakjes banaan, de helft van de butterscotchsaus en de helft van het roomkaasmengsel. Herhaal deze lagen en bestrooi met de pecannoten.

Voedingswaarde per persoon: 580 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 61 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,2 g 80

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

• geribbelde vlaai- of taartvorm van 28 cm ø, ingevet • blindbakvulling • evt. gasbrander BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Breng de slagroom met de vanillemerg en het opengesneden stokje tegen de kook en laat 10 minuten trekken op een lage stand. Verwijder dan het vanillestokje.

2. Splits de eieren (de eiwitten worden niet gebruikt in dit recept). Mix de eidooiers met de suiker en een snuf zout in een kom. Spatel de vanilleroom erdoor.

3. Bekleed de taartvorm met het taartdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg bakpapier (van het deeg) op de bodem van de vorm en vul met blindbakvulling. Bak het taartdeeg 10 minuten in de oven.

Laat 5 minuten afkoelen en verwijder de steunvulling met het bakpapier.

4. Schenk de vanilleroom op de deegbodem. Zet de taart terug in de oven en bak nog circa 20 minuten verder, tot de bovenkant goudbruin kleurt. Laat de taart eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Zet daarna in de koelkast en laat in minimaal 2 uur helemaal koud worden.

5. Verdeel de basterdsuiker in een dun laagje over de taart en gebruik een gasbrandertje om de suiker te karamelliseren. Snijd de taart in punten en serveer direct.

Tips - Geen gasbrander? Verhit de ovengrill dan op de hoogste stand en plaats de taart circa 10 cm onder de grill. Zodra de suiker is gesmolten is de taart klaar. Blijf erbij, want het grillen gaat snel!

- Gebruik de eiwitten voor een meringue of pavlova.

Je kunt ze ook invriezen en later gebruiken.

- In plaats van speciale blindbakvulling kun je ook ongekookte droge bonen of rijst gebruiken als steunvulling.

Voedingswaarde per persoon: 480 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 32 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,4 g

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ slinger

12 | 2023

81

40538_Mondelez_Boodschappen_Adv_200x270_V1.indd 1

17-10-2023 14:21

TIP: Een stijlvol kleed op tafel doet gelijk al heel veel voor de sfeer. Zorg er wel voor dat het tafelkleed mooi schoon en glad gestreken is.

Tafelstyling

slinger Je maakt graag een lekker kerstdiner klaar en ook

de eettafel kleed je daarbij natuurlijk wat feestelijker aan dan gewoonlijk.

84

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

TIP: Shop indien nodig wat extra servies in de kringloopwinkel. Dit kun je lekker mixen & matchen met wat je al in huis hebt.

Zet bijvoorbeeld eens twee borden op elkaar en er ontstaat meteen een luxe dineruitstraling.

TIP: Ga voor een pronkstuk op tafel. Zoals een kerststuk met veel groen als stralend middelpunt!

Ga voor meer decoratie-tips naar: boodschappen.nl/kerstdecoratie

12 | 2023

85

ROZE KOEKENTAART

Maak van Dr. Oetker Roze koeken een heerlijke roze koekentaart!

Met botercrème, verse frambozen en Chocofantasie maak je een échte eyecatcher tijdens kerst. Ga voor meer kerstinspiratie naar oetker.nl

OET KODT adv 200x270 BS WT.indd 1

26-10-2023 11:43

Breng alles samen met de beste kruiden en specerijen van Verstegen

Scan mij voor inspiratie

VCR 2303xx ADV Kaneel Feestdagen SU Boodschappen Magazine Kerst 200x270 V3.indd 1

04/10/2023 16:37

DEEL DE MAGIE VAN KERST

©2023 The Coca-Cola Company. COCA-COLA is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

58354a NL839 Boodschappenmag12_CC_Xmas - Trade Ad v1.indd 1

11/10/23 15:09

20969 Adv Castello 2023.pdf

1

20-10-2023

13:29

E E N S M A A K VO L L E

KERST

AMUSE TIP V I J G E N M E T C A S T E L LO C R E A M Y B LU E INGREDIENTEN • 5 verse vijgen • 150 gram Castello Creamy Blue • 6 plakjes parmaham • Zonnebloemolie

ZO MAAK JE HET Snijd de vijgen in vier stukken en leg op elke kwart een klein stukje kaas. Snijd de plakken parmaham in de lengte in drieën en vouw deze om de vijg met kaas. Bestrijk met een beetje olie en leg alles 30 seconden onder de hete grill in de oven. Eet smakelijk!

Kijk voor meer inspiratie op castello.nl

I STAMPPOT! Met een beetje van jezelf en een beetje van Maggi

JOUW GUILTY

PLEASURES

NU MET EEN BEETJE

MINDER GUILT

Nieuwsgierig?

Scan mij!

TOMATO KETCHUP

ZERO

ZONDER TOEGEVOEGDE SUIKERS EN ZOUT

Piek menu

Pieken tijdens de feestdagen

Alles uit de kast Een echte hobbykok: dat ben jij! Jij houdt wel van wat uitdaging in

de keuken en draait je hand niet om voor een uitgebreid kerstdiner.

Met dit menu piek je pas echt tijdens de feestdagen.

92

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

12 | 2023

93

Piek menu : voorgerechten

94

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 30 MINUTEN + 4 UUR WEKEN + 2 UUR KOELEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND a ZONDER VLEES OF VIS

Foie green Cashewnoten zijn de ideale basis voor een vegetarische, hartige puree zoals voor deze foie green. De smaakmakers geven ’m echt de foie grassmaak.

INGREDIËNTEN

‘Trap je kerstdiner in stijl af met vegetarische foie gras’

• 100 g ongebrande cashewnoten • 100 g kokosolie • 100 g champignons, in plakjes • 150 g knolselderij, in blokjes • 1 teentje knoflook, fijngehakt • 2 theel. misopasta • 100 ml slagroom • 1 eetl. sojasaus • 1 theel. agavesiroop of honing • 20 g (truffel)tapenade

• 100 g frambozen • 2 eetl. balsamicoazijn • 4 sneetjes wit casinobrood • ¼ bakje tuinkers

VOORBEREIDEN

1 cm dik van. 3. Snijd de korst van de sneetjes brood en rooster het brood goudbruin. Halveer de toast en beleg elke helft met een plak foie green. Leg 1-2 stukjes op elk bordje en besprenkel met een beetje frambozendressing.

Garneer met de overige frambozen, tuinkers en bestrooi met peper.

Serveer met extra dressing.

1. Week de cashewnoten minimaal 4 uur (het liefst een nacht) in water.

Giet af en laat goed uitlekken.

2. Verhit de helft van de kokosolie in een hapjespan en bak hierin de champignons en knolselderij circa 5 minuten, tot ze licht kleuren. Voeg de knoflook en miso toe en bak 1 minuut mee.

3. Giet de slagroom erbij, zet de warmtebron laag en laat afgedekt circa 10 minuten sudderen, tot de knolselderij zacht is. Giet over in een blender en voeg de rest van de kokosolie, de geweekte cashewnoten, sojasaus en honing toe. Pureer tot een fijne puree. Schep in een kom en spatel de tapenade erdoor. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

4. Bekleed de cakevorm met vershoudfolie en schep het mengsel erin. Druk goed aan en zet in de koelkast. Laat minimaal 2 uur afkoelen en opstijven.

BEREIDEN 1. Pureer de helft van de frambozen en de balsamicoazijn met een staafmixer.

2. Trek met behulp van het folie de foie green uit de cakevorm en leg op een snijplank. Snijd er 8 plakjes van circa

BENODIGDHEDEN • blender of keukenmachine • kleine cakevorm (15 cm) • vershoudfolie • staafmixer

Tips - Wil je dit gerecht helemaal plantaardig maken? Gebruik dan agavesiroop en plantaardige room.

- Vervang de misopasta door extra sojasaus.

HELEMAAL NATUURLIJK

Dat een foie gras van eenden- of ganzenlever inmiddels ongewenst is op tafel betekent niet dat je zo’n soortgelijk chique gerecht niet meer kunt serveren. Probeer het eens helemaal plantaardig!

Deze ‘foie green’ is even restaurantwaardig op het bord, maar in ieder geval een stuk diervriendelijker.

Voedingswaarde per persoon: 590 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 31 g), koolhydraten 26 g, eiwit 10 g, vezels 5 g, zout 1,1 g, 50 g groente p.p.

12 | 2023

95

Piek menu : voorgerechten f CA. 30 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND i VIS

Rodebieten-blini’s met gerookte zalm Maak dit leuke voorgerechtje vooraf klaar. Hoef je ze alleen nog even te stapelen voor het serveren.

INGREDIËNTEN • 100 g patentbloem • 100 g boekweitmeel • 150 g gekookte rode biet • 250 ml melk • 1 zakje gedroogde gist • 1 theel. mosterd • 1 theel. poedersuiker • 1 eetl. geraspte mierikswortel (potje) • 50 ml crème fraîche

• 1 eetl. mayonaise • 2 eetl. kappertjes • 5 eetl. olie • 200 g gerookte zalm

BENODIGDHEDEN • staafmixer of keukenmachine • keukenpapier

VOORBEREIDEN 1. Zeef de bloem en het boekweitmeel met ½ theelepel zout boven een kom. Vang het sap uit de verpakking van de bieten op. Pureer dit bietensap en de melk met 100 gram van de rode biet tot een fijne puree.

2. Meng de bietenpuree en gist door het meel en roer tot een dik beslag. Dek af met een vochtige theedoek en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur zodat het beslag in volume toeneemt.

BEREIDEN 1. Meng intussen de mosterd met de poedersuiker, mierikswortel, crème fraîche, mayonaise, zout en peper.

Snijd de rest van de rode biet in blokjes van circa ½ cm.

2. Dep de kappertjes droog met keukenpapier. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de kappertjes in circa 3 minuten krokant. Zeef de kappertjes uit de olie boven een kom en bewaar de olie.

3. Verhit 1 eetlepel van de olie in een koekenpan. Bak van het beslag circa 5 blini’s per keer circa 2 minuten, tot het beslag aan de bovenkant bijna droog is. Keer om en bak nog 2 minuten aan de andere kant. Herhaal tot het beslag op is voor circa 20 blini’s.

4. Beleg de blini’s met wat mierikswortelcrème. Rol een stukje zalm op en leg op de crème. Schep een paar blokjes biet erop en bestrooi gefrituurde kappertjes.

Serveer 3 blini’s op elk bordje.

Tips - Geen boekweitmeel? Voeg dan extra bloem toe.

- Bewaar blini’s die je over hebt voor de volgende dag en beleg met roomkaas, haring of rosbief.

Voedingswaarde per persoon: 490 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 42 g, eiwit 20 g, vezels 4 g, zout 2,4 g, 35 g groente p.p.

96

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 35 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD + 2 UUR TREKKEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

Krachtige bouillon met paddenstoelen Start je jouw kerstdiner graag licht? Dan is deze krachtige bouillon een succes. Ook heel geschikt als tussengerecht.

INGREDIËNTEN • 1 runderschenkel met bot (ca. 250 g) • 300 g soepvlees • 2 uien, in parten • 1 prei, in ringen • ½ winterpeen, in plakken • 2 stengels bleekselderij, in stukken • 2 eetl. olijfolie

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Spreid het vlees en de groenten uit over een bakblik of diepe bakplaat, besprenkel met de olie en hussel alles door elkaar. Rooster circa 30 minuten in de oven, tot alles goed donker is gekleurd.

2. Schep alles over in een ruime (soep)pan. Spoel met wat water de aanbaksels los van de bakplaat en giet in de pan. Vul aan met 1 liter water. Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en houd apart. Kneus de peperkorrels onder een pan.

3. Voeg de peterseliesteeltjes, peperkorrels, tijm en laurier toe

• ½ bosje platte peterselie • 6 peperkorrels • 3 takjes tijm • 2 laurierblaadjes • 250 g kastanjechampignons, in plakjes

BENODIGDHEDEN • schone theedoek of kaasdoek aan de bouillon en breng tegen de kook aan. Laat circa 2 uur trekken op een lage stand. Laat niet koken, anders wordt de bouillon troebel.

4. Spoel de schone doek onder de kraan en hang in een zeef boven een pan. Giet de bouillon in de doek en laat uitlekken. De groenten, kruiden en het vlees heb je niet meer nodig.

5. Breng de bouillon met de champignons aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.

Hak de peterselieblaadjes grof en roer door de bouillon. Serveer de bouillon in diepe borden. Lekker met geroosterd stokbrood.

Voedingswaarde per persoon: 55 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten - g, eiwit 1 g, vezels 1 g, zout - g, 40 g groente p.p.

11 | 2023

97

Piek menu : hoofdgerechten f CA. 75 MIN. + 30 MIN. RUSTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN (CA. 20 STUKS) e UITDAGEND i VIS

Gevulde ravioli met garnalen en saffraansaus Saffraan geeft deze wittewijnsaus een subtiele gouden touch. Mooi voor het oog én de ultieme compagnon voor bij de ravioli met romige garnalenvulling.

INGREDIËNTEN voor het pastadeeg: • 275 g (pasta)bloem + extra om te bestuiven • 3 grote eieren voor de vulling: • 1 bosje dille • 1 bosje platte peterselie • 250 gram (Hollandse) garnalen • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 4 eetl. crème fraîche voor de saus: • 1 envelopje saffraan VOORBEREIDEN Meng in een kom de bloem, eieren en ½ theelepel zout met een houten lepel. Stort de inhoud van de kom op het werkvlak en kneed in circa 5 minuten tot een elastisch deeg. Voeg eventueel een paar eetlepels water toe als het deeg droog aanvoelt of een paar eetlepels bloem als het te plakkerig is. Wikkel het deeg in folie en laat circa 30 minuten rusten.

BEREIDEN 1. Verdeel het pastadeeg in 4 gelijke stukken en bestuif met bloem. Rol elk stuk deeg met een deegroller plat en haal de platte stukken vervolgens op de ruimste stand (stand 1) door de pastamachine.

2. Vouw elke lap deeg tot een rechthoek half zo breed als de opening van de pastamachine. Draai de deeglappen nu nogmaals op stand 1 door de machine en vervolgens op stand 2, 3, 4. Ze moeten uiteindelijk 10 cm breed zijn. Bestrooi het deeg tussentijds met bloem tegen het plakken. Laat de deeglappen circa 20 minuten drogen, dan worden ze iets steviger.

3. Hak voor de vulling de helft van de dille en peterselie fijn. Houd de andere helft apart voor de garnering. Snijd ¾ van de garnalen in stukjes en meng ze met de knoflook, kruiden, crème fraîche en zout.

4. Snijd de deegvellen in 40 vierkanten

• 100 ml droge witte wijn • 2 eetl. boter • 2 sjalotten, gesnipperd • 200 ml slagroom • ½ groentebouillonblokje • 100 g crème fraîche

BENODIGDHEDEN • vershoudfolie • deegroller • pastamachine • steker of kopje van 9 cm ø van 10x10 cm. Schep in het midden van 20 vierkanten steeds 1 eetlepel van de garnalenvulling. Leg over de vulling een plakje deeg en druk goed aan op het onderste deeg. Gebruik een steker of kopje van 9 cm ø om cirkels uit de ravioli te steken.

Druk de randen nog een keer goed aan.

5. Week voor de saus de saffraan 10 minuten in de wijn. Verhit intussen de boter in een (steel)pan en fruit hierin de sjalot op een lage stand. Voeg de saffraanwijn en room toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en laat de saus circa 15 minuten inkoken. Roer de crème fraîche los en schep door de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Houd warm.

6. Breng een ruime pan water met 1 eetlepel zout aan de kook. Voeg maximaal 6 ravioli toe en kook ze in circa 3 minuten gaar. Schep met een schuimspaan uit de pan en kook de volgende portie. Serveer de ravioli in diepe borden en schep de saffraansaus erover.

Garneer met de overige kruiden en garnalen.

MET DE MACHINE

Om dit recept tot een succes te brengen, heb je een pastamachine nodig. Met een deegroller krijg je het pastadeeg niet dun genoeg uitgerold. Let wel op: bij sommige pastamachines is 1 de dikste stand, bij andere is dat 6. Kijk goed welke nummering voor jouw pastamachine geldt.

Voedingswaarde per persoon: 705 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 54 g, eiwit 27 g, vezels 3 g, zout 2,1 g, 10 g groente p.p.

98

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Zelfgemaakte pasta is zoveel lekkerder!

12 | 2023

99

Zet in een handomdraai een feestelijk hapje op tafel met heerlijke Noorse gerookte zalm.

Probeer bijvoorbeeld eens onze 100gr Vis Marine.

www.leroyseafood.nl

TIJD IS ONS BELANGRIJKSTE INGREDIËNT

De lekkerste oude kaas voor bij de borrel.

WWW.DEROTTERDAMSCHEOUDE.NL

2023-0064-73 DRO Boodschappen magazine 200x270mm_V3_BV.indd 1

26-10-2023 16:44

Piek menu : hoofdgerechten

Onder het dakje zitten de heerlijkste geuren verstopt 102 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 30 MINUTEN + 2,5 UUR STOVEN + 2 UUR KOELEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 10 STUKS e UITDAGEND

Mini pie met stoofvlees

Klein van formaat, barstensvol smaak. Het boterige pie-deeg is de lekkerste verpakking die het stoofvlees zich kan wensen.

INGREDIËNTEN voor de vulling: • ca. 600 g runderriblappen • 25 g boter • 500 g uien, in ringen • 300 ml rundvleesbouillon • 2 laurierblaadjes • 1 theel. Chinees vijfkruidenpoeder • paar takjes tijm • 400 g pompoen, in blokjes voor het deeg: • 180 g boter • 350 g bloem, gezeefd + extra om te bestuiven VOORBEREIDEN 1. Snijd de runderlappen in stukken van 3 cm. Dep droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees in 5 minuten rondom bruin. Voeg de uien toe en bak circa 3 minuten mee. Giet de bouillon erbij en voeg de laurier, vijfkruidenpoeder en tijm toe. Laat het vlees afgedekt circa 2,5 uur zachtjes stoven op een lage stand.

2. Giet de inhoud van de braadpan in een vergiet en vang het vocht op. Schep het vlees terug in de pan, voeg een paar eetlepels van het stoofvocht toe en schep de pompoen erdoor. Laat nog circa 15 minuten stoven, tot de pompoen zacht is.

Verwijder de tijm en laurier.

3. Breng intussen de rest van het kookvocht aan de kook in een (steel)pan en laat inkoken tot er nog circa 50 ml vocht over is. Voeg dit toe aan het stoofvlees en stamp alles fijn met de pureestamper. Verdeel de vulling over een ruime platte schaal en laat in circa 2 uur helemaal afkoelen.

4. Snijd tijdens het koelen voor het deeg de boter in kleine stukjes en zet 10 minuten in de diepvries. Maal in een keukenmachine de bloem met de roomkaas, 2 eetlepels koud water, de azijn en bakpoeder tot een kruimelig deeg. Voeg de ijskoude boter toe

• 150 g roomkaas, ijskoud • 1,5 eetl. azijn • 1,5 theel. bakpoeder, gezeefd • 1 ei, losgeklopt

BENODIGDHEDEN • keukenpapier • keukenmachine • pureestamper • vershoudfolie • stekers van 11 en 8 cm ø • muffinvorm met 12 holtes, ingevet

en draai nog 30 seconden door. Druk in een kom tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en druk plat. Laat circa 1 uur rusten in de koelkast.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een plak van 2-3 mm dik. Steek er 10 rondjes uit van 11 cm ø en bekleed hier 10 van de 12 holtes van de muffinvorm mee.

Zorg ervoor dat de deegranden iets boven de vorm uitkomen. Vorm van de deegresten een bal en rol nogmaals uit tot een dunne plak. Steek hier 10 deksels uit van 8 cm ø.

2. Vul het deeg met de pompoenvulling tot net onder de rand. Het deeg moet er nog 1 cm bovenuit steken. Maak de deegranden nat en leg de deegdeksels over de vulling.

Druk met een vork de deegranden goed op elkaar. Maak met een scherp mes 4 kleine inkepingen in de deegdeksels en bestrijk het deeg met ei.

3. Bak de pasteitjes circa 30 minuten in het midden van de oven. Laat minimaal 15 minuten afkoelen in de vorm. Leg een snijplank over de vorm heen en keer de vorm met de plank om zodat de pasteitjes eruit vallen. Serveer direct of laat afkoelen.

Voedingswaarde per persoon: 455 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 30 g, eiwit 20 g, vezels 3 g, zout 0,6 g, 80 g groente p.p.

12 | 2023

103

Piek menu : hoofdgerechten f CA. 20 MIN. + 1,5 UUR OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Geroosterde rodekool met romige puree en vega jus Rodekool als hoogtepunt van de avond. Het roosteren maakt ’m zijdezacht en knapperig tegelijk. Combineer met romige aardappelpuree en zelfgemaakte vega jus.

INGREDIËNTEN • rasp en sap van 1 sinaasappel • 100 g boter • 1 theel. venkelzaad of -poeder • 1 kleine (ca. 800 g) rodekool • 500 ml groentebouillon • 2 laurierblaadjes • 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken • 300 ml volle melk BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de sinaasappelrasp met de helft van de boter, het venkelzaad en 1 theelepel zout. Prik met een satéprikker rondom gaatjes in de rodekool, zo gaart de kool sneller.

Smeer de kool rondom in met de sinaasappelboter. Meng het sinaasappelsap met de bouillon en laurier in de ovenschaal.

Zet de kool erin en dek af met aluminiumfolie. Rooster de kool circa 1 uur in de oven.

2. Kook intussen de aardappels in circa 20 minuten gaar. Giet af in een zeef. Roer de aardappels met een houten lepel door de zeef boven een pan. Verhit de melk en overige boter in een (steel)pan en roer door de aardappelpuree.

Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

3. Verwijder na 1 uur het folie van de ovenschaal en rooster de kool nog 30-40 minuten verder, tot je er makkelijk een vork in

• ½ theel. nootmuskaat • 2 eetl. olie • 1 ui, gesnipperd • 1 eetl. bloem • 1 eetl. sojasaus

BENODIGDHEDEN • satéprikker • ovenschaal • aluminiumfolie

kunt prikken. Neem de kool uit de ovenschaal en bewaar het kookvocht.

4. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui circa 3 minuten. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee. Giet het kookvocht in de pan en laat al roerend binden. Laat de jus circa 5 minuten zachtjes koken en breng op smaak met de sojasaus. Snijd de geroosterde kool in parten en serveer met de aardappelpuree en jus.

Tip Je kunt de kool ook in 8 parten snijden, insmeren met de sinaasappelboter en in een ruime ovenschaal circa 45 minuten roosteren in de oven. Keer de parten halverwege.

Voedingswaarde per persoon: 705 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 54 g, eiwit 27 g, vezels 3 g, zout 2,1 g, 10 g groente p.p.

104 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Door groenten te roosteren ontstaan veel diepere smaken

12 | 2023

105

Piek menu : bijgerechten

f CA. 15 UUR b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND a ZONDER VLEES OF VIS

Knapperige knolselderij Al die dunne, op elkaar gedrukte laagjes maken de knolselderij tijdens het frituren ultiem knapperig.

INGREDIËNTEN

BENODIGDHEDEN

• ½ knolselderij, geschild • 2 eetl. maizena • 50 g boter, gesmolten • zonnebloemolie, om te frituren

• mandoline • bakpapier • cakevorm • keukenpapier

VOORBEREIDEN 1. Snijd met een mandoline de knolselderij in heel dunne plakjes en breng flink op smaak met zout. Meng met de maizena en zorg ervoor dat elk plakje goed bedekt is. Meng daarna met de boter en zorg er weer voor dat elk plakje goed bedekt is.

2. Verwarm de oven voor op 120ºC. Leg alle plakjes overlappend in een met bakpapier bekleed cakeblik.

Bedek de bovenste laag knolselderij ook met bakpapier en druk goed aan. Zet circa 3 uur in de oven.

Laat afkoelen en daarna 12 uur opstijven in de koelkast.

BEREIDEN Verhit de olie tot 180ºC in een hapjes- of frituurpan.

Neem de knolselderij uit de vorm en snijd in rechthoekige blokjes. Frituur in de olie in circa 5 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

Voedingswaarde per persoon: 260 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 10 g, eiwit 2 g, vezels 5 g, zout 0,2 g, 100 g groente p.p.

106 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 25 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Rösti van zoete aardappel met bosui Lekker in puree, als frietjes en geroosterd uit de oven. En ook als rösti doet zoete aardappel het heel erg goed!

INGREDIËNTEN • 1 bosje lente-/bosui, in ringetjes • 3 eetl. (rijst)azijn • 2 theel. honing • 1 grote of 3 kleine zoete aardappels

• 1,5 eetl. maizena • 6 eetl. zonnebloemolie • 2 eetl. boter

BEREIDEN 1. Meng de helft van de bosui met de rijstazijn en honing. Houd apart.

2. Rasp de zoete aardappels en meng met de overige bosui en de maizena. Verhit de olie en bak hierin de rösti in delen goudbruin en goed krokant. Bak tot slot alle rosti nog kort in de boter voor een extra rijke smaak.

3. Leg de rösti bij elkaar op een bord en bestrooi met de ingelegde bosui.

Voedingswaarde per persoon: 265 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 16 g, eiwit 1 g, vezels 2 g, zout 0,1 g, 85 g groente p.p.

f CA. 15 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

Gegrilde romaine met caesardressing Een nieuwe kijk op de klassieke Caesar salade: baby romaine (little gem) gegrild en overgoten met zoveel saus als je maar wilt!

INGREDIËNTEN • 2 ansjovisfilets, fijngehakt • 1 teentje knoflook, geperst • 2 eetl. wittewijnazijn • 4 eetl. mayonaise • 20 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 2 eetl. bieslook, fijngehakt • 2 kropjes little gem • 2 eetl. (walnoot)olie • evt. ½ rode peper, in ringetjes

BEREIDEN 1. Meng de ansjovis, knoflook, azijn, mayonaise, helft van de Parmezaanse kaas en bieslook.

2. Halveer de kropjes sla. Verhit de olie en bak hierin de sla op een hoge stand circa 20 seconden, tot de snijkant van de sla goed verkleurd is. Leg op een bord met de gebakken kant naar boven.

3. Maak de kropjes sla af met de dressing. Schaaf de rest van de Parmezaanse kaas in krullen. Bestrooi de sla met de kaas en naar wens met de rode peper.

Voedingswaarde per persoon: 210 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 2 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,6 g, 60 g groente p.p.

11 | 2023

107

Piek menu : nagerechten

IJS ZONDER MACHINE

Heb je geen ijsmachine?

Giet de vloeistof in een bak en laat in de diepvries minstens 2 uur bevriezen.

Neem het ijs uit de bak en pureer het met een staafmixer of in een keukenmachine tot een rul ijsmengsel. Serveer direct of laat nog even opstijven in de diepvries.

f CA. 30 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

Aperol-sorbet met ananascarpaccio Van cocktail naar dessert: bittere sinaasappellikeur is de basis voor zelfgemaakte sorbet en die serveer je op dungesneden plakjes ananas.

INGREDIËNTEN • 500 ml sinaasappelsap, versgeperst + 1 eetl. extra • 50 ml citroensap • 120 g poedersuiker • 150 ml bittere sinaasappellikeur • 1 verse ananas, geschild VOORBEREIDEN Zet de ijsmachine aan of zet de bak van de ijsmachine in de diepvries.

BEREIDEN 1. Meng het sinaasappelsap, citroensap, de poedersuiker en sinaasappellikeur met een garde tot een egaal mengsel. Draai het mengsel in de ijsmachine in 20-30

• 1 takje munt • 2 eetl. olijfolie

BENODIGDHEDEN • ijsmachine

minuten tot een gladde sorbet.

2. Snijd intussen het vruchtvlees van de ananas in heel dunne plakjes. Snijd de blaadjes van de munt in dunne reepjes en meng met 1 eetlepel sinaasappelsap en de olijfolie tot een dressing.

3. Verdeel de ananasplakjes dakpansgewijs over 4 borden en schep een bolletje van het sorbetijs in het midden.

Besprenkel met de dressing.

Voedingswaarde per persoon: 3345 kcal, vet - g, koolhydraten 72 g, eiwit 2 g, vezels 3 g, zout - g 108 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 30 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD + 1 UUR AFKOELEN b NAGERECHT d VOOR 6 PERSONEN e UITDAGEND

Pavlova-taart met rood fruit Benieuwd of je meringuepieken stijf genoeg zijn? Houd de kom op z’n kop boven je hoofd.

Kom je schoon uit de test? Dan is de meringue klaar voor de oven.

INGREDIËNTEN

BEREIDEN

• 4 eiwitten • 225 g suiker • 6 theel. maizena • 1 theel. wittewijnazijn • 250 ml slagroom • poedersuiker • 200 g frambozen • 100 g rode bessen • 50 g pure chocolade

1. Verwarm de oven voor op 150ºC. Klop de eiwitten in een vetvrije kom met een garde tot zachte pieken.

Voeg al kloppend beetje bij beetje de suiker toe tot de meringue glanzend is en stijve pieken vormt.

2. Zeef de maizena en spatel met de azijn door de eiwitten. Verdeel het eiwitschuim in een cirkel van circa 18 cm ø op de bakplaat. Zet in de oven en verlaag de oventemperatuur direct naar 120ºC. Bak het eiwit 1 uur

BENODIGDHEDEN • bakplaat met bakpapier

in de oven. Schakel vervolgens de oven uit en laat volledig afkoelen in de oven.

3. Neem de pavlova zodra deze is afgekoeld voorzichtig van het bakpapier en leg op een mooie schaal. Klop de slagroom stijf met poedersuiker naar smaak en verdeel over de pavlova.

4. Garneer met de frambozen en bessen. Schaaf met een dunschiller krullen chocolade erover en bestuif met poedersuiker.

Voedingswaarde per persoon: 375 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 48 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,2 g

12 | 2023

109

Piek menu : nagerechten f CA. 1 UUR b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND

Chocoladecakejes met stoofperen en chocoladesaus Geniet van smeuïge cakejes, kruidige stoofperen en weelderige chocoladesaus in deze verrassende eenpersoonsdesserts.

INGREDIËNTEN voor de peren: • 4 stoofperen • 500 ml glühwein • 1 kaneelstokje voor de cakejes: • 75 ml melk • 50 g pure chocolade, gehakt • 2 eieren • 100 g fijne suiker • 75 ml zonnebloemolie BEREIDEN 1. Schil de stoofperen en zet ze met de glühwijn en het kaneelstokje in een kleine pan. Voeg nog wat water toe, de peren moeten net onder staan. Breng de peren aan de kook en kook afgedekt in 45-60 minuten zachtjes gaar. Ze zijn goed als je er met een vork makkelijk in kunt prikken. Verwarm de oven voor op 180ºC. 2. Breng de melk tegen de kook aan.

Voeg de pure chocolade toe aan een kom, giet de hete melk erop en dek af met een deksel of bord. Laat 5 minuten staan.

3. Mix de eieren met de suiker in een paar minuten tot een lichtgele crème. Giet er langzaam, al mixend, de zonnebloemolie bij. Roer de chocolade en melk goed door en voeg deze ook al mixend toe.

4. Meng in een andere kom het zelfrijzend bakmeel met de cacaopoeder en een snuf zout. Spatel dit door het chocolademengsel tot een beslag.

5. Bekleed de bakringen met bakpapier en zet ze op de bakplaat.

Verdeel het beslag erover. Verlaag de oventemperatuur naar 150ºC en bak de cakejes circa 25 minuten in de oven. Ze zijn goed als een satéprikker er droog

• 125 g zelfrijzend bakmeel • 10 g cacaopoeder voor de saus: • 100 ml slagroom • 75 g pure chocolade • ½ zakje vanillesuiker

BENODIGDHEDEN • 4 hoge bakringen van 10 cm ø • bakpapier • bakplaat met bakpapier

uitkomt. Laat de cakejes 10 minuten afkoelen en haal ze uit de vorm.

6. Breng voor de saus de slagroom tegen de kook aan. Neem de pan van de warmtebron en roer de chocolade en vanillesuiker erdoor. Blijf roeren tot de chocolade is gesmolten.

7. Snijd de bolle bovenkanten van de cakejes, deze worden niet gebruikt.

Zet op elk bord een cakeje met daarop een gestoofde peer. Giet de warme chocoladesaus erover.

Tips - Wil je liever geen wijn gebruiken, neem dan rode bessen- of cranberrysap en voeg 2 eetlepels suiker toe.

- Het stoofvocht van de peren is een nog lekkerdere glühwein geworden.

Voor dit dessert houd je graag wat ruimte over!

Voedingswaarde per persoon: 705 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 54 g, eiwit 27 g, vezels 3 g, zout 2,1 g, 10 g groente p.p.

110

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/piek

12 | 2023

111

Lekker samen met wijko!

Met vers geroosterde pinda’s

MAAK INDRUK TIJDENS DE FEESTDAGEN. Scan & ontdek onze feestelijke Cornet recepten

Geen 18, geen alcohol.

Cornet_Superunie 200x270.indd 1

25-10-2023 14:07

Ook met kerst Aan de Bak met Lotus Biscoff!

Geef je bakrecepten en desserts een verrassende twist met de unieke smaak van Lotus Biscoff.

Laat je creativiteit de vrije loop en voeg Lotus Biscoff toe aan cheesecakes, brownies, cupcakes of taarten door het koekje & de spread te gebruiken in de bodem, vulling of topping voor een ware smaaksensatie.

INGREDIËNTEN

AAN DE BAK!

10 porties 258 g slagroom 125 g suiker 1250 g mascarpone 750 g Lotus Biscoff spread 165 gram Lotus Biscoff koekjes

1. Klop de slagroom met de suiker stijf.

2. Klop de mascarpone luchtig. Voeg in 3 delen 500 gram Lotus Biscoff spread toe om te voorkomen dat het geheel gaat schiften.

3. Meng de geklopte slagroom en het Lotus Biscoff mascarpone mengsel tot een gladde massa en doe dit in een spuitzak.

4. Zet het tiramisu glas klaar. Verwarm de overgebleven 250 gram Lotus Biscoff spread kort in de magnetron zodat deze vloeibaarder van structuur wordt. Laat dit een beetje afkoelen.

Vermaal in de tussentijd 85 gram Lotus Biscoff koekjes.

5. Doe 1/3 van de vloeibare Lotus Biscoff spread in het tiramisu glas. Voeg daarna 1/4 van de vermaalde Lotus Biscoff koekjes toe aan het glas. Spuit dan een beetje Lotus mascarpone op het mengsel van de spread en crumble. Blijf deze stappen herhalen totdat het glas gevuld is.

6. Steek als garnering een heel Lotus Biscoff koekje in je tiramisu, en je bent klaar om ze te serveren!

Scan de QR code voor nog meer inspiratie & recepten

een fruitig feestje voor jouw kindje en de natuur

BB154-011054-05 200x270 Olvarit Knijpzak.indd 1

20/10/2022 11:22

TIP: Maak van tevoren een tafelschikking en zet naam- en/of menukaartjes klaar voor je gasten.

Tafelstyling

piek

Als je alles uit de kast haalt voor het eten, mag de tafel daarbij natuurlijk niet achterblijven!

Zo creëer je een restaurantsfeer bij jou thuis.

116

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

TIP: Plaats speciale onderborden of grotere borden onder de dinerborden en leg het bestek net als in een restaurant in de juiste volgorde ernaast: zo eet je altijd van buiten naar binnen. Zorg ook voor meerdere glazen.

TIP: Ga helemaal los met de decoratie op tafel. Van alles in één thema tot feestelijke kandelaars, pailletten en glitters. Vandaag mag het allemaal!

Ga voor meer decoratie-tips naar: boodschappen.nl/kerstdecoratie

12 | 2023

117

AirFryday! Dat is het weekend heerlijk starten met Mora Oven&Airfryer snacks. Mmm… van Mora VGLV-047 MORA AirFryday Minis Boodschappen 200x270+5mm v01.indd 1

12-10-2023 09:27

Geef kleur aan je kerst Kijk voor de lekkerste kerstrecepten, inspiratie en exclusieve Bonne Maman producten op bonnemaman.nl @

b o n n e m a m a n _ n l

Lekker genieten doe je met Maza!

Kijk voor meer lekkere recepten op www.maza.nl. En leuk als je ons volgt voor nog meer inspiratie! @MASMASMAZA

Adv Boodschappen editie 12 175 x 115 mm.indd 1

19-10-2023 13:53:47

De Knoppers Wafel en NutBar bevatten krokante volkoren wafels met heerlijke melk- en hazelnootcrème en knapperige geroosterde hazelnootstukjes. Beiden per stuk verpakt, dus ook handig voor onderweg. Welke jij ook kiest, Knoppers heeft een knapperige bite en geeft je energie, zodat je er weer tegenaan kan!

Geniet gerust, maar wel bewust

… en je kan weer door!

M et t r ot s v oor u geb r ou w en.

Geen 18, geen alcohol.

Echt genieten met

Beemster

Beemster kaas is er voor de échte genieters. Dé perfecte toevoeging op een goedgevulde borrelplank.

Scan de QR-code voor nog méér inspiratie!

Al 137 jaar

klein geluk

Klein geluk. Het zit ‘m in de momenten die we dagelijks beleven. Van het openen van een nieuwe pot jam tot het ruiken van de zoete, fruitige geur. Van de eerste hap van een croissantje met jam tot het stiekem aflikken van de lepel. En dat is waar Hero al 137 jaar onderdeel van uitmaakt.

Welke smaak je ook kiest: klein geluk ervaar je met Hero.

407220 Advertentie HERO Boodschappen Magazine.indd 1

25-10-2023 17:22

Heerlijk variëren met de feestdagen

Vis, verrassend veelzijdig Vis is niet alleen makkelijk en snel te bereiden, maar bovendien licht verteerbaar. Ideaal voor de feestdagen met gezellig uitgebreid tafelen.

Laat u verrassen en geniet volop van alle speciale visgourmet en overige visproducten.

Kijk snel in het schap bij uw eigen supermarkt.

Eet smakelijk!

22133 Profish Adv Boodschappen GOURMET 200x270.indd 1

11-10-2022 21:08

Fonkelende

kerstwijnen Dit is de tijd van het jaar waarin je mag uitpakken met mooie wijnen.

Maar waar begin je? Omdat er tijdens de feestdagen al genoeg dingen zijn waar je je zorgen over kan maken, selecteerden we speciaal voor jou deze kerstwijnen.

Zo kom je altijd goed voor de (kerst)dag.

12 | 2023

125

Wijn

2 3

1

1 | Elegant rood

2 | Zoete afsluiter

3 | Vol wit bij hoofd

De druif merlot is een echte allemansvriend. Zo is de Park Villa Merlot de kerstwijn die je schenkt bij lichte voorgerechten met vlees of vegetarische hoofdgerechten.

Wat dacht je van de combinatie met een carpacciokrans (pag. 42) of geroosterde rodekool (pag. 104)? Ook bij vlees uit een gourmetpannetje (pag. 143) is deze soepele rode wijn een logische keuze.

Het gezellige van een kerstdiner is dat je met elkaar veel verschillende wijnen kunt proeven. Dit is daarom het uitgelezen moment om het diner af te sluiten met een zoete wijn. De Graves Supérieures past in elk menu: lekker bij de makkelijke ijstaart (pag. 51), de hazelnoot-framboostompouce (pag. 79) of de pavlova-taart met rood fruit (pag. 109). Schenk deze zoete wijn direct uit de koelkast op 6-8ºC.

Is het hoofdgerecht vis, kip of kalkoen? Of drink je gewoon liever wit dan rood? Kies dan voor een volle witte wijn. De Favoritos Reserva Chardonnay is een culinaire alleskunner.

Proef deze ronde Chileense wijn bij de geroosterde kip met venkel en sinaasappel (pag. 43) of de kabeljauw met knapperige kruidentopping (pag. 72).

126 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

5

4

4 | Rood met spierballen Bij stevige hoofdgerechten schenk je een stoere rode wijn met aanwezige tannines.

Favoritos Reserva Cabernet Sauvignon is de favoriet in combinatie met de biefstuk met glühweinsaus (pag. 73) of de mini pie met stoofvlees (pag. 103).

Ook lekker om door te drinken bij nagerechten met kaas.

6

5 | Start met cava

6 | Voorgerecht?

De Gran Espanoso Cava Brut is de perfecte start van elk kerstfeest. Of het nu een borrel, lunch of diner is: met deze cava begin je het feest gelijk goed.

Met zijn mooi geïntegreerde bubbel en gastronomische karakter serveer je hem gerust bij een simpele garnalencocktail (pag. 41) of de foie green (pag. 95). Sla maar alvast een extra fles in, want ook met oud & nieuw (pag. 168) komt deze feestelijke bubbel goed van pas!

Bij een voorgerecht of gourmet met vis komt de Park Villa Chardonnay op tafel.

Hij heeft voldoende frisheid voor het begin van de avond, maar past vanwege zijn romige structuur ook perfect bij visgerechten met een klein vetje.

Combineer bijvoorbeeld met de gevulde avocado met makreel en groene appel (pag. 68) of de rodebieten-blini's met gerookte zalm (pag. 96).

Witte kerst!

12 | 2023

127

FUET

STEGEMAN. DAAR HOU IK VAN.

VIER DE FEESTDAGEN MET SHEBA®

Verwen je kat tijdens de feestdagen met de beste SHEBA® variaties De luxe maaltijden van SHEBA® zijn onmogelijk te weerstaan voor jouw kat.

De variatie in smaken en texturen zorgt keer op keer voor een waar feestmaal.

© M a r s N e d e r l a n d B. V . 2023

Smakelijke feestdagen met jouw favorieten

S T I J LV O L VERFRISSEND

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

PER69 BOODSCHAPPEN Kerst adv 175x115 .indd 1

20-10-2023 06:28

Jos Poell wenst u fijne feestdagen

3330_JP_kerstadvertentie.indd 1

23-10-2023 10:57

Maak gemakkelijk een Chili sin Carne

Je moet de groenten van

VIER DE FEESTMAAND, NATUURLIJK MET DANEROLLES.

Scan de QR code voor het hele recept en meer!

hebben

Interview

NAAM: ROZENN LE BUHAN LEEFTIJD: 33 JAAR BEROEP: SCHAAPHERDER BIJ HET GOOIS NATUURRESERVAAT WOONT: SAMEN MET BAS Ben je een slinger, bal of piek?

“Op kerstavond zijn we samen met mijn familie, dat is écht traditie. De dag dat ik niet werk, gaan we naar de familie van Bas om te gourmetten of uit eten te gaan. Maar ook een avondje lekker samen thuis op de bank met z’n tweeën hoort er met kerst bij. En ik werk ook altijd een dag met kerst, dat vind ik hartstikke leuk. Ja, ik denk dat ik momenteel de kerstbal ben.”

Zijn er speciale kersttradities op je werk?

“Als het een beetje mooi weer is, gaat iedereen wandelen en is het dus druk op de hei. Ik doe altijd een kerstmuts op of kerstoorbellen in, dat zorgt voor veel aanspraak. Iedereen lijkt wel goedgehumeurd en wenst elkaar fijne feestdagen. Daar word ik blij van.”

Wat maakt voor jou kerst compleet?

“Mijn vader was een Fransman en kerstavond was dan ook echt zíjn feestdag. Helaas is hij overleden, maar de kerstavond met mijn familie, lekker eten en Franse liedjes houden we in ere. Als mooie herinnering aan mijn vader.”

Welke kerst is je het meest bijgebleven?

“Dat is de laatste kerst met m’n vader, drie jaar geleden. Dat was heel fijn en knus. Ook al deden we niet echt iets heel speciaals, ik heb er een enorm warm gevoel bij.”

Wat is je lievelingskerstrecept?

“Iedere kerstavond eten we hetzelfde: bouchée à la Reine - een typisch Frans gevuld pasteitje aardappelkroketjes en rosbief.”

Wat is je favoriete kerstliedje?

“Dat is zonder twijfel ‘All I want for Christmas is you’ van Mariah Carey. Dat vind ik gewoon zo’n lekker nummer, dat hoort er gewoon bij.”

132 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Een goede band met de schapen Als het tijdens de feestdagen een beetje mooi weer is, gaat iedereen een wandeling maken. Dan is het druk op de hei waar Rozenn (33) als schaapherder werkt.

T

ijdens mijn opleiding Diermanagement ben ik via een stage bij het Goois Natuurreservaat terechtgekomen. Ik leerde werken met schapen én met de honden die de kudde opdrijven. Na mijn stage bleef ik vrijwilliger en na nog een stageperiode daar werd mij een baan aangeboden als schaapherder. Daar hoefde ik geen seconde over na te denken. Het is zo gaaf. Van januari tot april staan de schapen binnen op stal, dan is het lammerentijd. De overige maanden loop ik of één van mijn collega’s met 320 schapen buiten op de heidevelden. Dat doen we zeven dagen per week. Dieren houden geen rekening met weekend of zon- en feestdagen, dus ook met kerst moet er gewerkt worden. Dat hoort er nu eenmaal bij en vind ik geen enkel probleem. Het doel is de heide te behouden door het grazen van de schapen.”

“Ieder jaar in maart gaan we samen met de boswachter de heidevelden langs. Dan kijken we waar het grazen extra nodig is of welke delen we over kunnen slaan. Vanuit daar maken we een jaarroute. Op iedere hei hebben we een vaste plek waar onze schapen kunnen overnachten. We lopen per dag altijd maximaal een half uur, want

ze moeten dagelijks maar liefst zeven tot acht uur eten. Met de schapen en de honden heb ik een goede band, dat maakt het werk zo leuk. En daarbij ben ik de hele dag buiten, dat is helemáál een cadeautje. Ik kom tijdens mijn werk altijd veel wandelaars tegen en heb altijd aanspraak. Mensen zijn nieuwsgierig naar wat ik doe, maar vertellen zelf ook graag hun verhaal aan mij.

Zo krijg ik de mooiste levensverhalen te horen. Naast schaapherder voel ik mij soms maatschappelijk werker en politieagent ineen, haha.”

“Iedere periode van het jaar heeft z’n charme. De tijd waarin de schapen lammetjes krijgen is natuurlijk heel bijzonder met al dat nieuwe leven.

En in augustus en september is de heide prachtig paars gekleurd. Maar in november zijn er weer de mooiste wolkenluchten te bewonderen. En sowieso zijn alle ochtenden geweldig, dan zie je bij zonsopkomst de natuur ontwaken. Dat blijft bijzonder. Alleen wanneer het écht koud is of het de hele dag regent, is werken in de buitenlucht wel iets minder aantrekkelijk. Maar dan tref ik bij thuiskomst mijn man die de houtkachel aan heeft gestoken. Dan is het fijne van een dag werken, het thuiskomen.”

‘Dieren houden geen rekening met feestdagen’

12 | 2023

133

ZACHTBITTER MOCHA

HET RECEPT • Schenk 30 ml Hooghoudt Zachtbitter in een grote mok • Warme chocolademelk opschenken, houd ruimte over voor de espresso • Voeg de enkele espresso (30 ml) toe • Spuit een flinke toef slagroom er bovenop • Rasp pure chocola eroverheen en geniet van een heerlijke Zachtbitter Mocha TIP! Probeer ook eens met Kalmoes Beerenburg

I’m dreaming of a white Christmas carrot cake

Milde en verfijnde smaak

Scan hier het recept van de heerlijke Christmas carrot cake! www.melvita.nl  

Kijk op www.remia.nl voor receptsuggesties of volg ons op social media.

LUXE NOTEN ZONDER JASJE VOOR DE AANGEKLEDE BORREL

“Onweerstaanbaar genieten met Almhof, ook plantaardig ...

... alle lof voor Almhof”

Gourmetten

Zoals jij het wilt

Neem je een gourmetpakket en maak je er zelf nog een sausje bij of ga je juist uitgebreid en luxe gourmetten? Dit jaar kan en mag het allemaal.

138 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

12 | 2023

139

Gourmet : kerstbal 1 | Poffertjes met

hazelnootpasta en aardbei Bestrijk kant-en-klare poffertjes met chocolade-hazelnootpasta. Leg ze per 2 op elkaar. Rijg de dubbele poffertjes met hele aardbeien aan spiesjes. Bestrooi met poedersuiker en leg ze enkele minuten onder de gourmetgrill, zodat de suiker smelt en de poffertjes een beetje warm worden.

1

2 | Omelet met bosui Klop 2 eieren los met 50 ml melk, zout en peper. Verhit ½ theelepel olijfolie in een gourmetpannetje. Schep 2 eetlepels van het eimengsel in het pannetje en bestrooi met ringetjes bosui. Bak 2 minuten en zet het pannetje nog 1 minuut onder de grill van het gourmetstel. Varieer met gehalveerde tomaatjes, reepjes paprika, rode uienringen, geraspte kaas of kerriepoeder.

3 | Maiskolf

met kruidenboter

Kook 2 maiskolven 10 minuten voor in ruim water met zout of neem voorgegaarde maiskolven. Snijd de maiskolven in dikke plakken. Bak deze in wat kanten-klare kruidenboter in een gourmetpannetje of rooster op de gourmetplaat.

Maak je eigen kruidenboter Maak naar wens de kruidenboter zelf van 150 gram boter, 3 teentjes fijngehakte knoflook, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, ½ theelepel chilipoeder, 1 eetlepel citroensap en zout.

4 | Garnalenspiesjes Dep 300 gram ontdooide diepvrieswokgarnalen droog. Meng ze met 50 ml zoete chilisaus, de rasp en sap van 1 citroen en 2 eetlepels gehakte peterselie. Rijg 2-3 garnalen aan spiesjes.

Verhit een beetje wokolie in een pannetje of op de gourmetplaat en bak hierin de garnalen 3-4 minuten.

Keer de spiesjes tussendoor om.

140 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

2

3

4

12 | 2023

141

Gourmet : slinger

1

3

2

142 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

1 | Gemarineerde soja-kip

Meng 2 eetlepels sojasaus of ketjap manis met 2 eetlepels gembersiroop, 2 eetlepels sesamolie, 2 eetlepels tomatenketchup, ½ eetlepel srirachasaus of ½ theelepel sambal oelek en 1 eetlepel citroensap.

Snijd 300 gram kip(dij)filet in repen en laat 30 minuten marineren in de marinade.

Bak de kiprepen in gourmetpannetjes of op de plaat in circa 6 minuten rondom bruin en gaar. Bestrooi met geroosterd sesamzaad en naar wens met ringetjes rode peper.

2 | Gepaneerde geitenkaas Neem 4 plakjes zachte geitenkaas van 2 cm dik uit de koelkast. Wentel ze eerst door bloem en daarna door losgeklopt ei en panko (Japans paneermeel). Zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn. Verhit een beetje olijfolie in een gourmetpannetje en bak hierin de kaasjes aan beide kanten goudbruin en knapperig. Lekker met gebakken plakjes spek of peer en honing.

4

3 | Appelcrumble

Snijd 2 appels (met rode schil) in kleine blokjes. Schep 3 eetlepels suiker en 1 theelepel kaneelpoeder erdoor. Leg een klontje boter met de appelblokjes in een gourmetpannetje en zet 2 minuten onder de gourmetgrill. Strooi 1-2 eetlepels verkruimelde (amandel)koekjes erover en zet nog circa 1 minuut onder de grill.

4 | Gegrilde groene

aspergetips

Neem aspergetips of snijd de onderkant van groene asperges en verdeel de asperges in stukken die in een gourmetpannetje passen.

Vet het pannetje in met een beetje olijfolie en gril hierin de asperges om en om 3-4 minuten, eventueel onder de gourmetgrill.

Meng 1 theelepel citroenrasp met 3 eetlepels balsamico(stroop), zout en peper.

Sprenkel dit over de gegrilde asperges en verdeel er burrata of mozzarella over. Zet dit nog even onder de gourmetgrill.

12 | 2023

143

Gourmet : piek 1 | Zelfgemaakte sausjes

Gebruik voor mayonaise alle ingrediënten op kamertemperatuur. Voeg 1 eidooier, 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel azijn en een snufje zout toe aan een hoge maatbeker. Mix dit kort met een staafmixer. Met een garde kan ook, maar dit duurt langer. Druppel er langzaam, terwijl je mixt of klopt, 150 ml zonnebloemolie bij.

- Knoflooksaus: meng 3 teentjes fijngehakte knoflook en verse groene kruiden (peterselie, bieslook, basilicum of munt) door de mayonaise.

- Pittige saus: voeg 2 eetlepels tomatenketchup, 1 eetlepel srirachasaus en 2 fijngehakte sjalotjes toe aan de mayonaise.

- Kerriesaus: roer 1 eetlepel kerriepoeder door de mayonaise.

- Mosterdsaus: meng 1 theelepel mosterd en naar smaak 1 theelepel limoenrasp door de mayonaise.

2 | Viskoekjes met citroengras

Druk 1 stengel citroengras met de zijkant van een mes plat en trek de buitenste schil eraf. Snijd de stengel in kleine stukjes. Pureer het citroengras met 2 cm geschilde verse gember in stukjes, 1 gepeld teentje knoflook en 1 eetlepel koriander in een keukenmachine. Voeg 400 gram visfilet naar keuze (bijv. kabeljauw of zalm) toe.

Pureer het mengsel met 1 eidooier en 2 eetlepels bloem niet helemaal fijn. Vorm er dikke koekjes (circa 5 cm ø) van en haal ze door de bloem. Bak ze in een pannetje of op de plaat in wat olie in 2 minuten per kant goudbruin en gaar. Vervang eventueel het citroengras door 2 theelepels citroenrasp.

3 | Lemon meringue pie

in een pannetje

Halveer witte marshmallows horizontaal. Bestrooi de bodem van gourmetpannetjes met verkruimelde tarwebiscuits. Schep daarop lemon curd (zelfgemaakt of uit pot) tot net onder de rand van de pannetjes.

Verdeel de marshmallows erover en zet dit onder de gourmetgrill tot de marshmallows licht kleuren.

4 | Snoeppaprika-poppers

Halveer 6 rode of oranje snoeppaprika’s in de lengte. Laat de groene steeltjes zitten, maar verwijder de zaadlijsten.

Meng 200 gram roomkaas met 1 theelepel paprikapoeder.

Vul de gehalveerde paprika’s met dit mengsel en wikkel een plakje ontbijtspek eromheen.

Bak ze in een beetje olijfolie 2-3 minuten in een gourmetpannetje of op de plaat.

144 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

1

2

3

4

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ gourmet

12 | 2023

145

gezond

START JE DAG

MET ZESPRI™

Pancakes met Zespri™ kiwi Ingrediënten • • • •

270 g bloem 3 koffielepels bakpoeder 50 g suiker 1 ei

• • •

3,1 dl melk 125 g yoghurt 75 g boter + een beetje extra om de pan in te vetten

SERVEER MET • • •

4 Zespri™ Green en/of Zespri™ SunGold™ kiwi’s Esdoornsiroop of honing Geroosterde amandelvlokken

Bereidingswijze 1.

Meng de bloem en het bakpoeder in een kom. Klop in een andere kom het ei met de melk, de suiker, de yoghurt en de gesmolten boter (75 g).

2. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en roer met een klopper.

3. Vet een grote antikleefpan in, verwarm deze en doe er 2 of 3 pannenkoeken van 6 cm in. Laat ze een minuut bakken, draai ze om en laat nog een minuut bakken.

4. Haal uit de pan en serveer op aparte borden. Herhaal dit voor de rest van het mengsel.

5. Serveer warm met een beetje siroop, de in stukjes gesneden Zespri™ kiwi en de amandelvlokken.

Eet smakelijk!

Boordevol vitamine C om je weerstand te boosten!

Inspiratie nodig?

Ontdek nog meer recepten op zespri.com

V.U.: Nele Moorthamers - Zespri International (Europe) NV - Posthofbrug 10 bus 3 - B-2600 Berchem

Z23-ad Boodschappen 231013 200x270-NL.indd 1

16/10/2023 09:52

NATUURLIJK VERZORGEND & LEKKER

NEEM ‘N RICOLA

Snel en makkelijk

HeerlijkE HOLLANDSE GARNALEN landse Voorgerecht van Hol sonen) per (4 garnalen en venkel

Werkwijze Ingrediënten brunoise, alen Snij de venkel tot fijne 200 gram Hollandse garn roen ragfijn en meng kelg ven het olijf50 gram venkel met de garnalen. Meng de met 5 gram venkelloof en limo van sap olie, rasp en olijfolie 20 ml op smaak met ng bre en ar elka rasp limoen, sap en r de 1 zout en peper. Meng dit doo zout en peper n. garnale

Eet smakelijk!

Geen 18, geen alcohol.

pagina

150

pagina

154

pagina

pagina

151

152 pagina

155

Hapjes

pagina

153

Kook Je KERSTBOOM Laat je voor de hapjes bij de borrel inspireren door

food-kerstballen in de boom. Zo ga je vanzelf van easy mini-pizza’s naar verrassende crispy sushi bites.

12 | 2023

149

Kook je kerstboom : kerstbal

PIZZAATJES

Als je een glas met een wat kleinere doorsnede gebruikt, kun je nog veel meer mini-pizza’s uit een rol pizzadeeg halen. Houd die kleinere pizzaatjes wel goed in de gaten tijdens het bakken in de oven, de dunne rand kan snel verbranden. Varieer met de toppings en deel zo steeds weer een ander borrelhapje uit aan je gasten.

Voor welke topping op de pizza ga jij?

150 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 10 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD b HAPJE d VOOR 4 STUKS e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

Mini-pizza’s Met kant-en-klaar pizzadeeg kan je alle kanten op. Wij houden deze minipizza’s basic met tomatensaus en kaas, en toppen ze met allerlei lekkers.

INGREDIËNTEN • 1 rol kant-en-klaar pizzadeeg, koelvers • 4-6 eetl. tomatensaus met basilicum • 100 g (rook)kaas of mozzarella, geraspt • 1 eetl. zongedroogde tomaatjes, grof gesneden BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd of steek met een breed glas circa 4 cirkels uit het pizzadeeg en bestrijk met de tomatensaus.

Verdeel de kaas erover.

• 2 eetl. groene pesto • 20 g rucola • 2 eetl. balsamico(stroop) • extra geraspte kaas

2. Bak de pizza’s in de oven in circa 10 minuten gaar met een goudbruine korst.

3. Verdeel de overige ingrediënten erover. Snijd de pizza’s naar wens in puntjes.

Voedingswaarde per persoon: 335 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 39 g, eiwit 15 g, vezels 2 g, zout 2,7 g

f CA. 15 MINUTEN b HAPJE d VOOR 8 PERSONEN e EENVOUDIG

Kerstboom borrelboard Tomaatjes als rand geven je borrelplank direct een vleugje kerst.

INGREDIËNTEN • 400 g cherry-/ kerstomaatjes, gehalveerd • 200 g rauwe ham • 3-5 takjes rozemarijn • 200 g pitloze witte druiven • 100 g gedroogde abrikozen • 75 gedroogde cranberry’s • 100 g geroosterde pecannoten • 3 bollen burrata (à ca. 50 g) • stokbrood/toastjes, voor erbij

BENODIGDHEDEN • (borrel)plank BEREIDEN 1. Maak op een grote (snij) plank een kerstboomvorm van de tomaatjes met de gesneden kant naar beneden.

2. Versier de binnenkant van deze ‘kerstboom’ met de rest van de ingrediënten. Maak roosjes van de ham, gebruik de rozemarijn als extra takjes van de kerstboom en schik de druiven, noten en het gedroogde fruit. Leg de burrata erop. Serveer met toastjes en/of stokbrood.

Tip Vervang de burrata door (buffel)mozzarella of meerdere minimozzarellabolletjes.

Zo simpel en het ziet er meteen feestelijk uit

Voedingswaarde per persoon: 405 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 28 g, eiwit 14 g, vezels 5 g, zout 1,7 g, 50 g groente p.p.

12 | 2023

151

Kook je kerstboom : slinger f CA. 10 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Knapperige artisjok met dip Tover artisjokharten uit blik om tot een heerlijk hapje. Met een knapperig laagje van uien-, paprikapoeder en kaas en een romige dip van roomkaas en blauwe kaas.

INGREDIËNTEN • 1 blik artisjokharten, uitgelekt • 3 eetl. maizena • 3 eetl. olijfolie • 2 theel. uienpoeder • 1 theel. paprikapoeder • 40 g Parmezaanse kaas, geraspt • 200 g roomkaas • 75 g blauwe kaas • 2 eetl. wittewijnazijn • ½ bosje bieslook, in dunne ringen

BENODIGDHEDEN • keukenpapier BEREIDEN 1. Laat de artisjokken goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Halveer ze en meng met de maizena. Verwarm de oven voor op 220ºC. 2. Meng de artisjok daarna met de olie, uienpoeder en paprikapoeder. Leg op een bakplaat en bestrooi met de helft van de Parmezaanse kaas. Bak in de oven in circa 25 minuten krokant. Keer halverwege om.

3. Meng intussen de roomkaas met de blauwe kaas, overige Parmezaanse kaas en azijn. Bestrooi met de bieslook. Serveer de knapperige artisjokken met de dip.

Voedingswaarde per persoon: 395 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 13 g, eiwit 14 g, vezels 2 g, zout 1,9 g, 60 g groente p.p.

152 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 20 MINUTEN b HAPJE d VOOR 12 STUKS e GEMIDDELD

Gevulde eieren met rauwe ham Dit jaar geef je de gevulde eieren wat extra topping met rauwe ham en tuinkers. Favoriet bij iedereen!

INGREDIËNTEN • 6 eieren • 2 eetl. mayonaise • 1 eetl. roomkaas • 1 theel. ketchup • 1 theel. mosterd • 1 sjalot, gesnipperd • 2 zure augurken, in heel kleine blokjes • ¼ rode paprika, in heel kleine blokjes • 1 plakje rauwe ham, fijngesneden • 2 eetl. tuinkers

BENODIGDHEDEN • spuitzak met gekartelde spuitmond

BEREIDEN 1. Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Halveer ze en schep de eidooiers eruit.

2. Prak de eidooiers glad met de mayonaise, roomkaas, ketchup, mosterd, sjalot, augurkjes en paprika. Vul de eieren ermee en zet in de koelkast. Gebruik hiervoor het liefst een spuitzak met gekartelde spuitmond voor een mooi effect.

3. Garneer de gevulde eieren met de ham en tuinkers.

Hiermee maak je iedereen blij

Voedingswaarde per persoon: 70 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 1 g, eiwit 4 g, vezels - g, zout 0,2 g 12 | 2023

153

Kook je kerstboom : piek f CA. 30 MINUTEN + 1 UUR AFKOELEN b HAPJE d VOOR 6 PERSONEN e UITDAGEND i VIS

Crispy sushi bites Frituur sushirijst voor een knapperig laagje waar je u tegen zegt. Serveer met je favoriete vis als hapje of originele amuse.

INGREDIËNTEN • 250 g sushirijst • 2 eetl. rijstazijn • 1 theel. suiker • 150 g zalm of tonijn uit blik, schoongemaakt • 1-2 eetl. mayonaise • evt. 1-2 theel. srirachasaus • 1 bosje lente-/bosui, in dunne ringen • 1 eetl. ingelegde gember (potje), fijngehakt • 1-2 theel. sojasaus • 1 theel. geraspte mierikswortel (potje) • 1 eetl. sesamzaad • zonnebloemolie, om te frituren

BENODIGDHEDEN • vershoudfolie • keukenpapier BEREIDEN 1. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de rijstazijn met de suiker. Steek met de achterkant van een pollepel gaten in de warme rijst en giet het azijnmengsel erin.

2. Bekleed een platte rechthoekige schaal of bakvorm met vershoudfolie en schep de rijst erin. Spreid uit tot een laag van 1 cm dik. Bedek de bovenkant ook met folie, druk goed aan en strijk glad. Laat afkoelen.

3. Meng de vis met de mayonaise, sriracha, het witte deel van de bosui, gember, sojasaus en mierikswortel. Zet afgedekt in de koelkast.

Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.

4. Neem de rijst uit de vorm en snijd in blokjes.

Verhit de zonnebloemolie tot 180ºC en bak hierin de rijstblokjes in porties in circa 5 minuten krokant en goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

5. Top de rijst met de vis. Garneer met de overige bosui en geroosterd sesamzaad.

Voedingswaarde per persoon: 290 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 36 g, eiwit 11 g, vezels 1 g, zout 0,5 g, 15 g groente p.p.

154 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

De smaak van sushi, maar zonder te rollen

f CA. 45 MINUTEN + 4 UUR KOELEN b HAPJE d VOOR 6 PERSONEN e UITDAGEND i VIS

Garnalenbitterballen met citroenmayo

Met kerst gaan we voor luxer met garnalenbitterballen. Meer fan van kip of rundvlees? Gebruik dan kip- of rundvleesbouillon, vervang dille door peterselie en voeg jouw favoriete vlees toe.

INGREDIËNTEN • 2-3 blaadjes gelatine • 75 g bloem + extra • 60 g boter • 2 eetl. mosterd • 3 eetl. wittewijnazijn • 400 ml visbouillon • 1 theel. gedroogde dille • 200 g Hollandse garnalen • 3 eieren • 50 g paneermeel • 1 l zonnebloemolie • rasp en sap van ½ citroen

BENODIGDHEDEN • vershoudfolie • keukenpapier VOORBEREIDEN 1. Week de gelatine in koud

water. Verhit de bloem en boter in een pan op middelhoge stand. Bak tot deze roux licht gekleurd is. Voeg dan de helft van de mosterd, helft van de azijn en de bouillon in delen toe en roer steeds glad. 2. Voeg de dille, garnalen en uitgeknepen gelatine toe en roer weer goed door, tot de gelatine is opgelost.

Voeg dan 1 eidooier toe en roer weer goed. Schep in een schaal, dek af met folie en laat minimaal 4 uur volledig afkoelen en opstijven in de koelkast (het liefst een hele nacht).

BEREIDEN 1. Rol balletjes van de ragout en zet terug in de koelkast om weer

op te stijven. Klop 1 ei los. Rol de balletjes steeds door een beetje bloem, haal vervolgens door het geklutste ei en haal tot slot door het paneermeel.

2. Splits het overige ei en roer de eidooier glad met de overige mosterd en azijn. Giet al roerend 200 ml zonnebloemolie erbij tot een lobbige mayonaise. Voeg de citroenrasp en -sap toe en breng op smaak met zout en peper. Zet deze citroenmayonaise afgedekt in de koelkast. 3. Verhit de rest van de zonnebloemolie in een hapjes- of frituurpan tot 175ºC en frituur de bitterballen in porties in circa 5 minuten goudbruin.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Serveer met de citroenmayo.

Voedingswaarde per persoon: 640 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 17 g, eiwit 14 g, vezels 1 g, zout 1,4 g

NET ALS DE KROKET

Garnalenkroketjes ken je vast wel. Van dezelfde basis (de ‘salpicon’) kun je ook bitterballen maken. Net iets makkelijker en handzamer om te serveren tijdens de borrel. Paar feestelijke prikkers erbij, een schaaltje zelfgemaakte citroenmayonaise om te dippen en klaar ben je.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/hapjes

12 | 2023

155

Geniet van de rijke

smaak van Affligem

M et t r ot s vo or u geb r ou w en.

Geen 18, geen alcohol.

141AFF022 Adv Boodschappen 200x270mm_WT.indd 1

20-10-2023 11:40

Geen 18, geen alcohol

La Trappe Quadrupel Warm, amberkleurig en karaktervol trappistenbier

Verrijk je salade met linzen en rode biet

Je moet de groenten van

hebben

premierseafarmers.com | @premier.seafarmers | #premiermoments

Interview

NAAM: RICHARD VAN DEN BERG LEEFTIJD: 34 JAAR BEROEP: VERPLEEGKUNDIGE IN DE PSYCHIATRIE BIJ GGZ CENTRAAL IN HILVERSUM WOONT: SAMEN MET LEROY Ben je een slinger, bal of piek?

“Ik vind kerst heel erg leuk, zodra de eerste kerstliedjes weer op de radio komen, gaat bij mij de zender op kerstmuziek. Ik ben een slinger: ik ben dol op kerst, maar sta niet uren in de keuken bijvoorbeeld. Mijn vriend Leroy is pas écht helemaal weg van kerst; hij gaat compleet los op de kerstversiering. Hij maakt het thuis dan heel sfeervol en gezellig. Ik geniet daar enorm van.”

Zijn er speciale kersttradities op je werk?

“Eerste Kerstdag gaan alle collega’s netjes gekleed. En op Tweede Kerstdag gaan we voor een foute kersttrui. Dan hebben we ondanks dat we aan het werk zijn toch het kerstgevoel te pakken.”

Wat maakt voor jou kerst compleet?

“Dat is voor mij samenzijn. Ook op het werk probeer ik de patiënten het gevoel te geven dat we met elkaar zijn.”

Welke kerst is je het meest bijgebleven?

“Dat is toen ik nog maar net in de psychiatrie werkte. Samen met mijn collega’s hadden we alles versierd en de tafels mooi gedekt. Net op het moment dat we aan tafel wilden, raakte een patiënt verward. Ze gooide servies kapot, waardoor de hele sfeer omsloeg; we moesten alle scherven opruimen en iedereen moest rustig gehouden worden. Heel de kerstsfeer was in één keer verdwenen. Gelukkig hebben we die sfeer dezelfde avond nog terug weten te brengen.

Dat is het diverse aan mijn werk, je weet nooit hoe een avond loopt, ook niet met kerst!”

Wat is je lievelingskerstrecept?

“Samen met Leroy vieren we kerst bij mijn zus en zwager. Hij gaat dan heel uitgebreid koken; heerlijk! Zelf kook ik niet, ik laat mij liever verwennen.”

160 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Iedereen verdient een mooie kerst Richard (34), verpleegkundige in de psychiatrie, vindt werken met kerst geen enkel probleem. Maar hij maakt er op zijn afdeling dan wel iets gezelligs van.

E

erder werkte ik in de ouderenzorg. Ik ben voor het eerst met de psychiatrie in aanraking gekomen in het verpleeghuis waar ik werkte. Hier zaten ouderen waarbij de ouderdom meer op de voorgrond stond en minder de psychiatrie. Dit wekte zo mijn interesse dat ik op zoek ben gegaan naar een psychiatrische instelling om te gaan solliciteren. Zo ben ik terechtgekomen waar ik nu werk; de High Intensive Care in Hilversum. Ik kom in mijn werk veel in aanraking met mensen die in crisis verkeren. We bieden zoveel mogelijk structuur, begeleiden door middel van gesprekken en behandelen met medicatie, dat is echt ontzettend belangrijk.

We zorgen er bijvoorbeeld voor dat iedereen op tijd aan het ontbijt verschijnt en gedurende de dag worden er verschillende activiteiten georganiseerd. Zo zijn er veel bewegingsactiviteiten waar patiënten aan mee kunnen doen. Of ze kunnen muziektherapie volgen. En naar de avond toe zorgen we juist voor een heel ontspannen sfeer, zodat ze zo goed mogelijk de nacht in kunnen gaan.”

“We werken in dag-, avond- of nachtdiensten. Ik vind het onregelmatige

werken fijn. En dan vooral de wat latere diensten, ik ben niet echt een ochtendmens. Ook het werken met kerst vind ik geen enkel probleem. Dan zeggen we als collega’s onderling altijd tegen elkaar: ‘als het deze kerst maar rustig blijft.’ Het is toch een periode waarin veel mensen tijd met familie doorbrengen. En doordat onze patiënten vaak gedwongen zijn opgenomen, kunnen ze niet bij hun geliefden zijn.

Dat is verdrietig om te zien. Natuurlijk willen zij eigenlijk wel weg om bij hen te zijn, maar dat gaat helaas niet. Dat kan nog weleens voor onrust zorgen.

Het leven is voor onze patiënten vaak een emotionele rollercoaster. Daardoor kan het zijn dat er soms wat agressie bij komt kijken. Maar gelukkig weet ik hier, samen met het team, goed mee om te gaan.”

“Dit jaar werk ik beide kerstdagen. En altijd maken we er op de afdeling iets gezelligs van met leuke aankleding en een mooie boom. Het ontbijt en de lunch zijn tijdens de feestdagen wat uitgebreider dan normaal, met kerstbroden en een gebakje bij de koffie. Er wordt best wat aandacht besteed om het zo fijn mogelijk te maken.”

‘Je weet nooit hoe een avond loopt, ook niet met kerst’

12 | 2023

161

Samen genieten Stapelgek zijn wij op deze laagjestaart. Luchtige sinaasappelbiscuit, romige crème van mascarpone en slagroom, wat pecannootjes en dieporanje karamel. Hét hoogtepunt deze feestdagen om samen van te genieten.

162 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Advertorial

Sinaasappel-pecantaart met karamelsaus f CA. 50 MINUTEN + 2 UUR WACHTTIJD b NAGERECHT OF GEBAK d VOOR 12 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 1 pak mix voor biscuittaart (bakproducten) • 5 eieren • 80 ml water • rasp en sap van 2 sinaasappels • 100 g suiker • 50 g Melkan ongezouten roomboter

• 500 ml Melkan verse slagroom • 400 g Melkan mascarpone • 2 zakjes klopfix (bakproducten) • 50 g pecannoten, geroosterd en fijngehakt

Grand dessert

Ben je een echte kerstbal* en ga je liever voor gemak?

Ga dan voor de Pick & Mix toetjes van Melkan. Zo serveer je in no-time jouw eigen grand dessert. * Ontdek op pagina 6 jouw kersttype!

• bakpapier • springvorm van 18 cm ø • elektrische mixer met garden

BEREIDEN 1. Bereid de taart met de eieren en 50 ml water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de helft van de rasp van de sinaasappels toe aan het beslag.

Gebruik je een kleinere, hoge springvorm van 18 cm ø voor een hoger resultaat, bak de taart dan langer (in circa 45 minuten) in het midden van de oven gaar. Laat de taart helemaal afkoelen.

2. Maak in een steelpan de karamelsaus. Verhit hiervoor 30 ml water en de suiker op een lage stand. Roer niet, maar beweeg de pan af en toe rond. Verwarm als de suiker begint te verkleuren in een andere steelpan de roomboter, 75 ml slagroom en wat zout tot de boter gesmolten is. Breng niet aan de kook. Voeg het roommengsel voorzichtig al roerend toe aan de karamel wanneer deze een dieporanje kleur heeft. Laat al roerend nog 3 minuten zachtjes koken. Schakel de warmtebron uit en laat afkoelen tot verder gebruik.

3. Klop voor de roomvulling 250 gram mascarpone met 100 ml slagroom, de rest van de sinaasappelrasp, 2 eetlepels karamelsaus en 1 zakje klopfix met de mixer tot een luchtig en stevig mengsel.

4. Snijd de biscuittaart overlangs in 3 lagen, waardoor je 3 dunne taarten hebt.

Besmeer 2 van de biscuitlagen elk met de helft van de geklopte slagroom, spuit er wat karamelsaus over en verdeel over elke laag de helft van de noten. Stapel de lagen biscuit op elkaar en eindig met de ‘kale’ biscuitlaag.

5. Klop voor de buitenlaag de rest van de mascarpone met de rest van de slagroom en 1 zakje klopfix met de mixer tot een luchtig en stevig mengsel.

6. Besmeer de buitenkant met deze roomlaag en gebruik een deegschraper of een pannenkoekenspatel om de laag zo strak mogelijk aan te brengen.

7. Spuit wat extra karamel op de bovenkant ter garnering. Laat voor een feestelijk effect de karamel langs de randen druppen. Oefen eerst op iets anders. Loopt de karamel te snel naar beneden? Laat de saus dan wat verder afkoelen. Loopt de karamel te langzaam naar beneden? Leg dan in een bakje water zodat de saus wat vloeibaarder wordt.

MEER FEESTELIJKE

Recepten Op zoek naar nog meer feestelijke recepten?

Bouw je eigen dessert van pancakes met blauwe bessen en kersen. Of scan de QR-code en ontdek meer dan 20 van deze heerlijke, feestelijke nagerechten!

12 | 2023

163

Maak een Mijn Boodschappen profiel aan op Boodschappen.nl en win!

Ontdek ook de voordelen van

✓ Al je favoriete recepten op één plek ✓ Dagelijks receptsuggesties op maat ✓ Iedere zondag een persoonlijk weekmenu ✓ Maandelijks kans op mooie prijzen!

4-daagse stedentrip Keulen - Mercure Keulen Belfortstrasse

33X

X KKA ANS S

Verblijf voor 2 volwassenen inclusief ontbijt De stedentrip stedentripbrengt brengtjejenaar naarhartje hartje Keulen, Keulen, een een zeer zeer geliefde geliefde bestemming bestemming dankzijAltstadt de sfeervolle Altstadt en de vele dankzij de sfeervolle en de vele cafeetjes aan de cafeetjes Rijnkade. aan Beklim de Dom, Rijnkade. de Dom,langs maak langs Rijnkeuken. en maakBeklim een wandeling deeen Rijnwandeling en geniet van de de lokale geniet devoor lokale keuken.

Keulen heeft voor ieder wat wils!

Keulen van heeft ieder wat wils!

Je bent drie nachten nachtente tegast gastininhet hetcomfortabele comfortabele Mercure Keulen bent drie Mercure Keulen BelfortBelfortstrasse.

Dit viersterrenhotel het op centrum, op zo’n strasse. Dit viersterrenhotel ligt nabij ligt het nabij centrum, zo’n vijftien minuten vijftien minuten lopen en naar de Altstadt en dicht bij debeschikt metro. over een lopen naar de Altstadt dicht bij de metro.

Het hotel Het hotel beschikt over eenuitgebreide eigen restaurant, bar en een eigen restaurant, bar en een wellnessruimte metuitgebreide sauna. wellnessruimte met sauna.

Meer weten over deze stedentrip?

Meer weten over deze stedentrip?

Kijk dan op anwb.nl/b1keulen.

Kijk dan op anwb.nl/b1keulen

Meld je nu aan, het is helemaal gratis!

Wil je kans maken op deze 4-daagse stedentrip?

Maak een account aan via boodschappen.nl/aanmelden en geef je op voor de maandelijkse prijstrekking.

boodschappen.nl/aanmelden

164 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

De voordelen van een GRATIS account Krijg persoonlijke receptsuggesties Sla je favoriete recepten op Ontvang een persoonlijk weekmenu Maandelijks kans op mooie prijzen Scan de QR-code en meld je nu aan!

12 | 2023

165

Join THE Royal Club

22310065-RC adv Boodschappen-12_LC.indd 1

18-10-2023 13:26

Oud & nieuw

Op het nieuwe jaar!

Deze jaarwisseling laten we niet alleen de champagne knallen.

Er zijn nog zo veel meer feestelijke drankjes om te combineren met oliebollen en andere hapjes.

12 | 2023

167

Oud en nieuw f CA. 25 MINUTEN + 1 UUR KOELEN b HAPJE d VOOR CA. 20 STUKS e UITDAGEND

Oliebollen met champagneroom Oliebollen en champagne horen bij oud en nieuw. Dit jaar combineren we de twee en vullen we de oliebollen met champagneroom.

Bak ze zelf of koop ze versgebakken.

INGREDIËNTEN • 4 eieren • 150 g suiker + extra om te bestrooien • 2 eetl. (20 g) maizena • 250 ml champagne of mousserende witte wijn • 150 ml volle melk • 30 g boter • 1 theel. vanille-aroma (bakproducten)

• 1x basisrecept oliebollen • 250 g blauwe bessen (diepvries)

VOORBEREIDEN 1. Splits de eieren (de eiwitten worden niet gebruikt in dit recept).

Mix de eidooiers met 100 gram van de suiker, de maizena en een snuf zout. Breng de champagne met de melk aan de kook en giet het langzaam, al mixend, bij het dooiermengsel.

2. Giet dit mengsel terug in de pan en breng op middelhoge stand opnieuw aan de kook. Roer goed over de bodem van de pan.

Neem de pan van de warmtebron en roer de boter en het vanille-aroma erdoor. Schep over in een kom en bestrooi met een beetje suiker.

Laat helemaal afkoelen en bewaar tot gebruik in de koelkast.

3. Bereid het oliebollenbeslag volgens recept.

BEREIDEN 1. Breng de bessen met de overige suiker aan de kook. Pureer kort met een staafmixer zodat de saus niet helemaal glad wordt. Laat helemaal afkoelen.

2. Bak oliebollen van het beslag en laat een beetje afkoelen.

3. Halveer de oliebollen en serveer ze met een flinke lepel van de champagneroom. Schep wat bessensaus erover.

BENODIGDHEDEN • staafmixer

Tips - Kijk voor het basisrecept voor oliebollen op boodschappen.nl - Vervang de champagne door prosecco of een andere mousserende witte wijn.

- Je kunt de eiwitten gebruiken voor meringue voor een pavlova.

Of vries ze in voor later gebruik.

WAAROM CHAMPAGNE?

Bij oudejaarsavond horen oliebollen én champagne. Maar dan gaat het volgens de traditie eigenlijk meer om de knal van de kurk dan om het chique drankje zelf, want het wordt gedaan ‘om het oude jaar weg te schieten’. Een andere mousserende, al dan niet alcoholvrije, wijn voldoet dus ook prima om het oude jaar goed af te sluiten. Al zijn er ook verhalen dat het juist gaat om het bijzondere moment dat een exclusievere wijn dan verdient.

Voedingswaarde per persoon: 230 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 30 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,5 g 168 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Champagne-cocktail Giet in 4 (champagne)coupes elk 1 eetlepel vlierbloesem- of citroensiroop en een paar ijsblokjes. Schenk 90 ml Champagne of (alcoholvrije) mousserende wijn erbij.

12 | 2023

169

Oud en nieuw

f CA. 30 MINUTEN b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Halloumi-nuggets met pittige honingdip Van vertrouwde kipnuggets naar verrassende halloumi-nuggets.

Misschien nog wel lekkerder, helemaal met de zoetpittige honingdip.

INGREDIËNTEN • 200 g halloumi • 3 eetl. bloem • 1 theel. paprikapoeder • ½ theel. knoflookpoeder • 1 ei • 50 g panko (Japans paneermeel)

• 200 ml zonnebloemolie, om te frituren • 4 eetl. honing • ¼ theel. chilipeper(vlokken)

BENODIGDHEDEN • keukenpapier

BEREIDEN 1. Snijd de halloumi in blokjes van 2 cm.

Meng de bloem, paprikapoeder en knoflookpoeder in een diep bord. Klop het ei los in een ander diep bord en doe de panko in een derde diep bord. Wentel de blokjes kaas achtereenvolgens door het bloemmengsel, het ei en de panko tot ze rondom helemaal bedekt zijn.

2. Verhit de olie in een wok en bak hierin

de helft van de halloumi-nuggets in circa 3 minuten goudbruin. Schep regelmatig om. Schep ze uit de olie met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.

Herhaal met de volgende portie.

3. Meng voor de dip de honing met de chilipepervlokken in een kommetje.

Serveer de nuggets met de pittige honingdip.

Voedingswaarde per persoon: 375 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 28 g, eiwit 14 g, vezels 1 g, zout 0,2 g 170 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Sinaasappel whisky sour Verwarm 5 eetlepels water met 5 eetlepels suiker in een (steel) pan tot de suiker is opgelost. Giet in een kom en laat helemaal afkoelen. Vul 4 cocktailglazen met ijsblokjes en zet op de rand van elk glas een schijfje sinaasappel.

Vul elk glas met ¼ deel van de suikersiroop, 60 ml whisky, 30 ml versgeperst sinaasappelsap en 1 eetlepel versgeperst citroensap. Vervang de whisky door sterke zwarte thee voor een alcoholvrije variant.

Bosvruchten gin-tonic met cranberry popsicles Pureer 1 doosje bevroren cranberry’s met 60 ml sinaasappelsap en 2 eetlepels honing tot een fijne puree. Giet de puree in ijsvormpjes en leg ze minimaal 4 uur in de diepvries. Verdeel 50 gram blauwe bessen, 50 gram frambozen en 50 gram gehalveerde aardbeien over de bodem van 4 gin-tonicglazen. Zet in elk glas een cranberry-ijsje (popsicle) ondersteboven. Schenk 50 ml gin en circa 150 ml koude tonic erbij.

Rozemarijnchips uit de oven met dilledip ZIE PAGINA 172

12 | 2023

171

Oud en nieuw Romige limoncello spritz Laat 4 bollen vanille-roomijs 5 minuten buiten de diepvries zacht worden. Verdeel ze over 4 (champagne)coupes en schenk 160 ml limoncello (40 ml per glas) erbij. Vul de glazen aan met circa 200 ml prosecco of mousserende witte wijn. Klop het mengsel met een garde tot het ijs is opgelost en er bovenop een schuimige witte laag ontstaat. Garneer met een schijfje citroen aan de rand van het glas. Vervang voor een alcoholvrije variant de limoncello en prosecco of wijn door citroenfrisdrank met koolzuur.

f CA. 40 MINUTEN b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Rozemarijnchips uit de oven met dilledip Verras je bezoek met zelfgemaakte rozemarijnchips, de ideale metgezel voor de bosvruchten gin-tonic op pagina 171.

INGREDIËNTEN • 2 grote iets kruimige of vastkokende aardappels, geschild • 4 eetl. olijfolie • 1 theel. grof zeezout • 2 theel. rozemarijn, fijngehakt • 100 ml mayonaise

• 1 eetl. zoetzuur augurkenvocht (pot) • ½ theel. kurkuma • 1 eetl. dille, fijngehakt

BENODIGDHEDEN • bakpapier

BEREIDEN 1. Was de aardappels, droog ze goed met een doek en snijd ze met een dunschiller of mandoline in plakjes van circa 2 mm.

2. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en bestrijk het papier met de helft van de olie. Kneus het zeezout fijn onder een pan en verdeel de helft over de olie.

Verdeel de plakjes aardappel erover en bestrooi met de fijngehakte rozemarijn en rest van het zout. Smeer ze daarna in met de rest van de olie. Rooster de chips 20-25 minuten in de oven tot ze goudgeel zijn. Keer de chips halverwege.

3. Meng intussen voor de dip de mayonaise, augurkenvocht, kurkuma en dille in een kommetje. Laat de chips circa 5 minuten afkoelen en serveer met de dilledip.

Voedingswaarde per persoon: 295 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 10 g, eiwit 1 g, vezels 1 g, zout 0,7 g 172 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 30 MINUTEN b HAPJE d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Bruschetta met citroenricotta en pistache Voor bruschetta bak je ciabatta in plakken krokant in de oven. Bestrijk met een opengesneden knoflookteentje voor nog meer smaak.

INGREDIËNTEN • 1 afbakciabatta • 3 eetl. olijfolie • 1 bosje basilicum • 250 g ricotta • rasp en sap van ½ citroen • 25 g gepelde pistachenoten, grof gehakt

BENODIGDHEDEN • bakplaat met bakpapier BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de ciabatta in plakken van 1 cm dik. Leg ze naast elkaar op de bakplaat en smeer ze in met de olijfolie. Bestrooi met zout en peper en rooster in de oven in 10 minuten goudbruin.

2. Pluk de blaadjes van de basilicum en hak de helft van de blaadjes met de takjes fijn. Meng de ricotta met de citroenrasp, -sap, de helft van de pistachenoten en gehakte basilicum. Breng op smaak met zout en peper.

3. Beleg de ciabatta-toastjes met de citroenricotta.

Bestrooi met de rest van de pistachenoten en garneer met een blaadje basilicum.

Tip Ook lekker met stukjes tomaat, reepjes parmaham, ingelegde rode ui en flinters Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde per persoon: 195 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 18 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 1,2 g

Proost samen op een geweldig en stralend 2024!

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/oud-en-nieuw

12 | 2023

173

SINCE 1929

JOZO, SMAAKMAKER SINDS 1929 JOZO helpt je de beste keuze te maken met een breed assortiment zout voor een perfecte maaltijd; van fijn en puur zout met of zonder jodium tot grof zeezout.

Breng jouw favoriete gerecht op smaak met JOZO.

JOZO.NL

Geniet ook tijdens de feestdagen

van onze heerlijke

Focaccia’s

In verschillende smaken verkrijgbaar in het koelschap.

Geen 18, geen alcohol. Geni et m aar d r i nk m et m at e.

schotse whiskey gefinisht in vaten vanuit de hele wereld dewars caribbean highball • 40ml Dewar’s 8 Caribbean Smooth • 150ml ginger beer • Een scheutje limoensap • Een schijfje limoen dewars portuguese highball • 40ml Dewar’s 8 Portuguese Smooth • 150ml ginger ale • Schijfje sinaasappel Geen 18, geen alcohol. Geni et m aar d r i nk m et m at e.

Boodschappen lezersaanbieding €

UITWAAIEN AAN DE ZEEUWSE KUST

VAN A

F

129,50 P.P.

Wil je even een paar dagen uitwaaien en genieten van alles wat Zeeland in huis heeft?

Dat kan bij het moderne en sfeervolle Grand Hotel ter Duin (4*) in het Zeeuwse kustplaatsje Burgh-Haamstede.

Met de fiets kun je het eiland Schouwen-Duiveland al toerend over de smalle wegen van het achterland prima verkennen. Comfort en goede service staan hoog in het vaandel bij dit sfeervolle hotel. Geniet na een dagje uit van uitstekende maaltijden met streekproducten of ga lekker borrelen in het grand café. Na een dagje strand kun je ook de sauna van het hotel induiken, een massage of een andere wellnessbehandeling ondergaan.

3-daags diner arrangement - welkomstdrankje - 2x overnachting - 2x uitgebreid ontbijtbuffet - 1x 3-gangendiner - dagelijkse lekkernij bij 1e drankje in de lobby - gratis gebruik zwembad, sauna, stoombad en fitness - gratis wifi

Boodschappen lezersaanbieding Vanaf € 129,50 p.p. Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

Deze aanbieding is geldig t/m 31 maart 2024 (m.u.v. feestdagen). De prijzen zijn p.p. o.b.v. twee personen in een standaardkamer, excl. administratiekosten en stads- en toeristenbelasting. Ga voor meer info, voorwaarden en om te boeken naar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m).

UNIEK OVERNACHTEN OP EEN CRUISESCHIP! Wat een unieke ervaring! Op dit cruiseschip overnacht je in authentieke kamers en heb je het gevoel dat je in de jaren 50 beland bent!

Dit schip is een voormalig passagiersschip van de Holland-Amerika Lijn en ligt voor anker in de Maashaven. Pak de watertaxi en bezoek het centrum van Rotterdam om te shoppen, architectuur te bekijken of bezoek de Euromast.

Het hotel: ss Rotterdam is ingericht in de stijl van de jaren 50. Elke kamer is voorzien van airconditioning, koffie- en theefaciliteiten, een bureau, flatscreen televisie, minibar, kluisje, föhn, en een badkamer met douche en toilet. Geniet van een heerlijk diner in het stijlvolle restaurant Club Room, of drink een lekkere cocktail in de Ocean-bar.

VAN A

F € ,P.P.

99

Boodschappen arrangement - 1x overnachting - 1x uitgebreid ontbijt - audiotour over het schip - 1x retour watertaxi Prijs Vanaf € 99,- p.p. o.b.v.

2 personen per kamer.

Toeslag alleengebruik: € 66,50 p.n. Toeristenbelasting: 6,5% van de reissom.

Reserveringskosten: € 14,95 per boeking. Geldig t/m 29 februari 2024, m.u.v. feestdagen en de vrienden van Amstel live.

Reserveren en informatie Bel Marrea Hotelarrangementen op 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/boodschappen1223

12 | 2023

177

Dubro Badkamer Reiniger door de Consumentenbond uitgeroepen tot Groene Keuze!

BADK AMER & TOILET Continue Luchtverfrisser

Ochtend dauw

Vleugje bloesem

Katoen bloesem

PROBEER NU!

DE JUISTE

b e sc h e r m i n g

VOOR EEN ZORGELOZE DAG Onze dunste verbanden

Blijf tot 12 uur lang droog Beschermt tegen doorlekken, geurtjes en een vochtig gevoel

Nalys keukenpapier, DUBBEL VOORDEEL !

*In vergelljking met een klassieke keukenrol (2 lagen) van de Nederlandse markt

Shopping Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

UNIEK & KLASSIEK Lekker pittig, heerlijk krokant en een tikje zoet. De unieke smaak van Croky Paprika doet het hart van menig chipsliefhebber sneller slaan! Als dit geen rasechte klassieker is, dan weten wij het ook niet meer…

DA’S BETERE KOEK! Met de trots van toen, zijn wij de keuze van vandaag.

Deze Peijnenburg koek heeft geen toegevoegde suikers en zit boordevol vezels. Hierdoor is het een ideaal tussendoortje voor de lekkere trek. Want beter is voor ons én/én. Daarom hebben we nu een vernieuwde receptuur zonder toegevoegde suikers, net zo lekker als het origineel. Peijnenburg ligt in het schap met een verjongend design en frissere uitstraling, naast deze 9-plakjes verpakking ook in andere smaakvarianten en -formaten.

KLAAR VOOR DE ULTIEME DROPERVARING? Ervaar de nieuwe verleidelijke Italiano drop!

Genot en verfijning smelten samen in perfecte harmonie. Van de verleidelijke zoetheid van frambozen tot de intrigerende kick van salmiak naar een diepe, rijke dropsmaak vermengd met karamel. Elk dropje is een traktatie voor je smaakpapillen. Ook zijn onze verpakkingen opnieuw ontworpen om je mee te nemen in de essentie van la dolce vita; het intens genieten van het heerlijke zoete leven! Heb jij de nieuwe Italiano dropjes al gesnoept?

180 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

FAVORIETE DROPJES Laat de feestdagen schitteren met de heerlijke smaak van Harlekijntjes misschien wel het lekkerste dropje van Nederland! De winter is onze favoriete tijd van het jaar, en daarom delen we graag onze favoriete dropjes met jou!

Proef nu Harlekijntjes Zachte Zoete drop, Zachte Honingdrop en Zachte Mildzoute drop. Harlekijntjes, een smaakvolle traditie voor jouw feestelijke winteravonturen.

BEWUST ZOUT JOZO Bewust bevat ten minste 70% minder natrium dan gewoon tafelzout. Goed voor de gezondheid – kalium en een beperkte inname van natrium helpen je bloeddruk op een normaal niveau te houden. Kalium draagt bovendien bij aan de werking van het zenuwstelsel, de vochtbalans en de spieren. Een gevarieerd dieet en een gezonde levensstijl worden aangeraden.

WELKE KNOPPERS KIES JIJ?

De Knoppers Wafel is gemaakt van krokante volkoren wafels met heerlijke melk- en hazelnootcrème en knapperige geroosterde hazelnootstukjes. Verkrijgbaar als multipack met 5 los verpakte wafels, dus ook handig voor onderweg.

De Knoppers NutBar is gemaakt van krokante wafels, heerlijke melk- en hazelnootcrème, knapperige geroosterde hazelnootstukjes, omhuld met een heerlijke laag melkchocolade. Ook verkrijgbaar als multipack met 5 los verpakte chocolade repen. Knoppers… en je kan weer door!

12 | 2023

181

V.E. BOEK

Zweedse puzzel

PROEF Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

PERIODE

Puzzel

TUSSENRUIMTE

6 BENUL

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar RIJKSUNI de gelijkgenummerde vakjes VERSITEIT van de oplossingsbalk.

NIET HARD

GEEF DE OPLOSSING VOOR 27 DECEMBER DOOR: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) DUN SPINSEL • per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum o.v.v. telefoonnummer en/of mailadres De oplossing van de puzzel in Boodschappen 10INNIG was: MEDELIJDEN SOJASAUS De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

SMEDERIJ

BIJ ELKAAR

UITROEP V. VERRASSING

EENTONIG

PLAATS IN TIBET

SLAAP

IK (LATIJN) IJSKEGEL

PLAATS IN SPANJE

ONGEVULD

PL. IN BOLIVIA

LASTDIER UITROEP

8 STROOK IN

HINDOEGOD

OGENBLIKEEN ZEIL

GROTE PLAATS

BIJWOORD

OPSCHRIFT V.E. BOEK

3

6

PLEK ONDER EENTONIG DE NAVEL

BENUL

1

PROEF PERIODE

PLAATS IN EGYPTE

WERELDKAMNIET IN ORDE PIOENSCHAP

TUSSENRUIMTE

OPEN RUIMTE I.E. HUIS

IK (LATIJN)

2

PL. IN BOLIVIA

LASTDIER

SPELNIVEAU OGENBLIK

3 RIJKSUNI VERSITEIT

PLAATS IN EGYPTE

NIET HARD

PLEK ONDER DE NAVEL

BIJWOORD

DIVIDEND

5

WERELDKAMPIOENSCHAP

LICHTPAARS

OPEN RUIMTE I.E. HUIS

2 SPELNIVEAU

MUZIEKNOOT

7

DIVIDEND

5

LICHTPAARS

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

ZWEEDSE PUZZEL

RESOLUUT

ERFELIJKE STOF

DUN SPINSEL MUZIEKNOOT

7

ERFELIJKE STOF

RAADSMAN INNIG MEDELIJDEN

4

RAADSMAN

4

1

1

2

2

3

3

4

4

5

5

6

7

6

8

7

© DENKSPORT PUZZ © DENKSPORT PUZZELBLADEN 8

3

Win een 3-daags hotelarrangement KANXS voor 2 personen bij NH Hotels!

Vul de dagen in zoals jij dat wilt: uitslapen, fietsen, wandelen, shoppen, museumbezoek of gewoon lekker bijkomen. Vul de puzzel in en win een compleet 3-daags arrangement bij NH Hotels inclusief ontbijt en 1x diner. Je hebt de keuze uit 5 luxueuze 4-sterren NH Hotels waar je een warm onthaal wacht.

DitV kun jeL winnen De hotels S V M A Aovernachting M H O E P L incl.

A -S2x ontbijtbuffet Niet gewonnen? Boek deze hotels dan voor S H I V A R E E F -Sbij een speciale Boodschappen lezersprijs: T Averblijf D S TinA de G Eperiode t/m mei: B S A A I E G O gratis upgrade naar luxer kamertype* B E S E F T E L N - 1x - NH Conference Centre Koningshof R heerlijk U S U E3-gangendiner Z W K A C H gebruik T L E V van E L binnenzwembad, -Zgratis (Veldhoven): € 125,- p.p.

D R A A D L I L A & Ifitness** - NH Veluwe Sparrenhorst (Nunspeet): Dsauna E E R N S D N A N verblijf A D V IinS NH E U Leeuwenhorst: R - bij € 123,50 p.p.

1x gratis bowling - NH Maastricht: € 129,- p.p. feestdis V S L V - gratis M koffie- & theefaciliteiten op de kamer - NH Zoetermeer: € 125,- p.p.

S A A M H O E P- gratis L A wandel- & fietsroutes - NH Noordwijk Leeuwenhorst S H I V A R E- gratis E F informatie over de omgeving (Noordwijkerhout): € 124,50 p.p.

S T A D S T A G E - gratis wifi B S A A I E G O Genoemde prijzen zijn o.b.v 2 personen B E S E F T E L* Verblijf N in Noordwijkerhout is o.b.v. Superior per kamer en geldig t/m maart.

R U S U E Z kamer W K + gratis bowling Excl. verblijfsbelasting en € 9,50 Z A C H T L E V**n.v.t.

E L in Maastricht en Zoetermeer reserveringskosten per boeking.

D R A A D L I L A Reserveren en meer informatie D E E R N I S D N A N A D V I S EDeze U Rvoordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/boodschappen1223 of bel 085-4899019.

Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour! feestdis

Goedverblijf.nl

12 | 2023

183

Voor welke Boursinsmaak ga jij deze Kerst?

Carpaccio bonbons met Boursin van @eefkooktzo met Carpaccio Boursin naar keuze Rucola Zongedroogde tomaatjes Pijnboompitten

jagermeister_2023_XMASAd.pdf

1

20/10/2023

12:58

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

HET PERFECTE CADEAU VOOR DE FEESTDAGEN! Geen 18, geen alcohol

Onze

reiniging

zelfs in het

*Kort programma ≤ 55 minuten.

2745_122_ID_KIMNL_Page_1-1_adv_SuperUnie_200x270mm.indd 1

18-10-2023 17:45

9 watervogel 10 runderbiefstuk met vetrandje 11 hartige taart 12 tafeldoekje

FILIPPINE

Vul de goede antwoorden in.

Gelijke getallen zijn gelijke letters. Bij juiste invulling lees je in de gearceerde kolom de oplossing.

GEEF DE OPLOSSING VOOR 27 DECEMBER DOOR: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

1 van geringe zwaarte 2 vloeibaar gerecht 3 Italiaanse basilicumsaus

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

• via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum o.v.v. telefoonnummer en/of mailadres

4 zeevis 5 met vulsel 6 komkommer achtige pompoen 7 geweidrager

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

Puzzel

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

8 gebak 9 watervogel 10 runderbiefstuk met vetrandje 11 hartige taart 12 tafeldoekje

Cozy Christmas morning met Walra K1A0NX S

Win een Walra pakket t.w.v. € 100,-

Dit feestseizoen 1 , brengt 2 ,Walra een vleugje warmte en comfort in jouw huis met 3 ,4 deze exclusieve winactie!

We ,geven maar liefst 10x een prachtig cadeaupakket 5 , 6€100,-. , weg ter waarde van

7 ,8 ,9 , 10 , Deze unieke collectie, samengesteld , 12 11 om jouw huis in de wintermaanden extra gezellig te maken, is een perfecte hoofdgerecht aanvulling op je feestelijke plannen.

12

Dit kun je winnen - Een schitterende kerstkeukenset, om je culinaire creaties een feestelijk tintje te geven.

- Een hoogwaardige keukenset, waarmee koken een waar genoegen wordt.

- Stijlvolle pannenlappen, ontworpen om je handen te beschermen en je keuken een elegante uitstraling te geven.

- Een heerlijke badjas, ideaal om te genieten van een cozy Christmas morning.

Laat deze kans niet aan je voorbijgaan en voeg een vleugje luxe toe aan je feestdagen. Geef de oplossing van de puzzel door en maak kans op dit geweldige Walra-pakket dat je winter nog warmer en comfortabeler zal maken.

Niet gewonnen? Niet getreurd!

Met de code WalraChristmas15 krijg je 15% korting via www.walra.nl Kijk voor de voorwaarden op walra.nl/pages/boodschappen

12 | 2023

187

L I B R E S S E C O U R-V A D A P T I V E T E C H N O LO GY B E W E E GT M E T J O U W L I C H A A M M E E .

D A G E N N A C H T.

MOVE FEARLESS LIBRESSE INLEGKRUISJES ZIJN FLEXIBEL EN BEHOUDEN HUN VORM TIJDENS ELKE BEWEGING. ZO BLIJF JE MAXIMAAL BESCHERMD.

SUPER ABSORBEREND ABSORBEERT GEURTJES 100% RECYCLEBARE VERPAKKING

21479 Adv Libresse Boodschappen 200x270mm.indd 1

27-06-2023 11:28

Voor een gezonde toekomst Hoestbruistabletten Om vrijer te ademen

Zeezout neusspray Om vrijer te ademen

Hoestbruistabletten acetylcysteïne breekt taai, vastzittend slijm af, zodat het dun vloeibaar wordt en gemakkelijk kan worden opgehoest. Het kan worden gebruikt bij aandoeningen van de luchtwegen, zoals astma, bronchitis (ontsteking van het slijmvlies van de luchtpijp), emfyseem, mucoviscidose (taaislijmziekte) en bij bronchiëctasieën (langdurige verwijding van een vertakking van de luchtpijp).

Zeezout neusspray verdunt ingedikt neusslijm en maakt het verwijderen van slijm en korstjes uit de neus makkelijker, waardoor de neus eenvoudiger schoongemaakt kan worden. Dexpanthenol ondersteunt de wondheling na beschadiging van het neusslijmvlies door verkoudheid.

Healthypharm B.V. is onderdeel van Centrafarm B.V. Als dochteronderneming van de Duitse multinational Stada zijn wij sinds 1991 onderdeel van een succesvol wereldwijd netwerk. Met meer dan 60 jaar ervaring is Centrafarm een toonaangevend bedrijf met kwalitatief hoogwaardige generieke geneesmiddelen, biosimilars, zelfzorgproducten en branded producten in Nederland. Als vertrouwde partner zijn wij bekommerd om de gezondheid van mensen, onze missie: uw gezondheid! Op deze manier proberen wij ons elke dag weer te verbeteren.

Paracetamol / Vitamine C verkoudheidsdrank Werkt pijnstillend en koortsverlagend Paracetamol / Vitamine C verkoudheidsdrank wordt gebruikt bij griep, verkoudheid en pijn. De paracetamol werkt pijnstillend en koortsverlagend en de Vitamine C weerstandverhogend.

VOOR EEN GEZONDE TOEKOMST Healthypharm Postbus 289 4870 AG Etten-Leur

T 076-508 13 00 F 076-503 73 71 info@healthypharm.nl www.healthypharm.nl

Receptenindex

kerstbAl Pancakes met bacon en maple syrup f Croissantjes met truffelroerei a f

24 25

Tomatencrèmesoep met kaassterren a f

40

Simpele garnalencocktail if

41

Carpacciokrans f

42

Geroosterde kip met venkel en sinaasappel

43

Zalmpakketjes i

44

Groene-groentengalette a

45

Gratin van groene asperges a

48

Aardappels met rozemarijn a

49

Haricots verts met crispy knoflook en rauwe ham f 50

Makkelijke ijstaart f

51

Tiramisu in een glaasje f

52

Camembert uit de oven met cranberry’s en noten f 53 Poffertjes met hazelnootpasta en aardbei f Omelet met bosui a f

Maiskolf met kruidenboter a f

140 140 140

Garnalenspiesjes if

140

Mini-pizza’s a f

150

Kerstboom borrelboard f

151

Slinger Wentelteefjes met koffieroom f

26

Brunchtaart met rauwe ham en kaas

27

Romig doperwtensoepje met krokante prei a

66

Pasteitjes met zelfgemaakte kippenragout

69

Gevulde avocado met makreel en groene appel if 68 Gebakken feta met pistachekorst en geroosterde bietjes a

70

Kabeljauw met knapperige kruidentopping i

72

Biefstuk met glühweinsaus

73

Prei met vinaigrette a

76

Spruitjessalade met pecan en cranberry a

77

Gepofte aardappeltjes met crème fraîche, bosui en spekjes

77

Hazelnoot-framboostompouce

79

Cheesecake-trifle met butterscotchsaus en banaan 80 Crème brûlée-taart

80

Gemarineerde soja-kip

143

Gepaneerde geitenkaas a f

143

Appelcrumble

143

Gegrilde groene aspergetips a f

143

Knapperige artisjok met dip a

Gevulde eieren met rauwe ham f

152 153

Piek Bosvruchten-ijstaart met browniebodem

14

Gepocheerd ei met avocado en parmezaansaus a f 28 Speculaas-bananenbrood

29

Foie green a

95

Rodebieten-blini’s met gerookte zalm i

190 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

96

Krachtige bouillon met paddenstoelen

97

Gevulde ravioli met garnalen en saffraansaus i

98

V E R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

a i Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten zonder vlees of vis

f Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan h Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten g De oventijd en -temperatuur in de recepten wordt aangegeven voor een elektrische oven

Piek Mini pie met stoofvlees

103

Geroosterde rodekool met romige puree en vega jus a

104

Knapperige knolselderij a

106

Rösti van zoete aardappel met bosui a

107

Gegrilde romaine met caesardressing if

107

Aperol-sorbet met ananascarpaccio

108

Pavlova-taart met rood fruit

109

Chocoladecakejes met stoofperen en chocoladesaus 1 10 Zelfgemaakte sausjes a f

144

Viskoekjes met citroengras if

144

Lemon meringue pie in een pannetje f

144

Snoeppaprika-poppers f

144

Crispy sushi bites i

154

Garnalenbitterballen met citroenmayo i

155

oud & Nieuw Oliebollen met champagneroom

168

Champagne-cocktail f

169

Halloumi-nuggets met pittige honingdip a

170

Sinaasappel whisky sour

170

Bosvruchten gin-tonic met cranberry popsicles

171

Rozemarijnchips uit de oven met dilledip a

172

Romige limoncello spritz f

172

Bruschetta met citroenricotta en pistache a

173

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS

ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD).

UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL

KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

PEFC/30-31-264 PEFC-gecertificeerd

REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

Dit product komt uit duurzaam beheerde bossen pefc.nl

12 | 2023

191

Geniet van het gemak van Plenty Easypull opgeruimd in een handomdraai!

wordt www.edet.nl

@edetzachtensterk

LOVES GAMECHANGERS BESPAAR RESOURCES DOOR UW BATTERIJEN TE RECYCLEN! Doe mee!

varta-ag.com/nl/recycling-batteries

Empowering Independence

GYN

SCH GI

getest en goedgekeurd om te voldoen aan de OEKO-TEX ® STANDARD 100-limieten

Toegevoegde schadelijke stoffen**

Chloorbleekmiddel

Parfum

COLO AE

E

G

**

ZONDER

TEST

PLANTAARDIGE ABSORBERENDE KERN

BE-OB-2300006

Volgende keer Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

REFRESH • Sneller, goedkoper & gezonder eten - Smoothies - Koken met diepvriesgroenten - Lekker plantaardig

Vanaf 30 december verkrijgbaar in je supermarkt 12 | 2023

195

Iets zoets erbij Aan lekkere dingen geen gebrek tijdens de feestdagen. Of je deze kleine lekkernijen nu bij de koffie of als nagerecht serveert: het kan allemaal.

f CA. 20 MIN. + 1 UUR OVENTIJD + 30 MIN. AFKOELEN b GEBAK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

Meringue-nestjes met sinaasappel en slagroom INGREDIËNTEN • 2 eiwitten • 165 g fijne suiker • 1 sinaasappel, schoongeboend • 4 eetl. honing • 100 ml slagroom • 100 g mascarpone • evt. 4 muntblaadjes

BENODIGDHEDEN • spuitzak • bakplaat met bakpapier BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 100ºC. Klop de eiwitten schuimig in een brandschone kom en voeg dan beetje bij beetje al kloppend de suiker toe. Blijf kloppen tot stijve pieken.

2. Schep het eiwitschuim in de spuitzak en spuit cirkels van 8 cm ø op de bakplaat. Spuit dan rondom op de rand van de cirkels en maak zo hogere nestjes. Bak circa 1 uur in de oven. Schakel de oven uit en laat de nestjes volledig afkoelen in de oven.

3. Rasp de schil van de sinaasappel.

Schil de overige schil dik eraf en snijd het vruchtvlees in partjes tussen de vliesjes. Hak de sinaasappelpartjes in grove stukken en meng met 1 eetlepel honing. Klop de slagroom met de sinaasappelrasp en mascarpone stijf en breng op smaak met de rest van de honing.

4. Vul de afgekoelde meringuenestjes met de mascarponeroom en verdeel de sinaasappelpartjes erover.

Voedingswaarde per persoon: 440 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 57 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,2 g 196 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 15 MIN. + 30 MIN. KOELEN + 10 MIN. OVENTIJD b GEBAK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

Chocoladefondantjes INGREDIËNTEN • 150 g pure chocolade, grof gehakt • 150 g boter • 75 g suiker • 3 eidooiers • 3 eieren BEREIDEN 1. Smelt de chocolade met de boter en suiker au bain-marie in een hittebestendige kom. Roer tot de chocolade en boter gesmolten zijn.

2. Neem de kom van de warmtebron en laat iets afkoelen.

Voeg dan de eidooiers en de eieren toe en roer glad. Voeg de bloem toe en roer kort tot alles net door elkaar gemengd is.

3. Giet het beslag in de schaaltjes

• 2 eetl. bloem

BENODIGDHEDEN • 4 ramequins of eenpersoons ovenschaaltjes, ingevet en laat in de koelkast minimaal 30 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 180ºC. 4. Zet de vormpjes uit de koelkast direct in de oven. Bak 8-10 minuten, tot de buitenkant gaar is en de binnenkant nog een beetje vloeibaar. Serveer met een lepel.

Tip Voeg 2 eetlepels oploskoffiepoeder toe aan het beslag voor een lichte koffiesmaak.

Voedingswaarde per persoon: 665 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 40 g, eiwit 10 g, vezels 3 g, zout 0,2 g

f CA. 10 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

Speculaas-pindakaaskoekjes met choco-drizzle INGREDIËNTEN • 225 g pindakaas • 100 g rietsuiker • 1 ei • 1 theel. vanille-aroma (bakproducten) • 2 theel. koek- en speculaaskruiden BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Roer de pindakaas met de rietsuiker glad. Voeg het ei en vanille-aroma toe en roer weer glad.

2. Voeg de speculaaskruiden en de baking soda toe en roer tot alles goed gemengd is.

• 1 theel. baking soda • 25 g melkchocolade, grof gehakt

BENODIGDHEDEN • bakplaat met bakpapier

3. Rol 12 balletjes van het koekjesdeeg en druk ze een beetje plat.

Leg op de bakplaat en bak de koekjes 8-10 minuten in de oven. Laat afkoelen. Smelt de melkchocolade en zigzag met een theelepel in strepen over de koekjes.

Voedingswaarde per persoon: 525 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 34 g, eiwit 15 g, vezels 5 g, zout 0,4 g 12 | 2023

197

de lekkerste

kerstborrel

vind je bij de buurtwinkel

spaar en kom alvast in de kerstsfeer!

Vanaf donderdag 9 november t/m zondag 10 december ontvang je bij besteding van elke € 5,-* aan boodschappen en/of geselecteerde producten een spaarzegel.

Bij een volle spaarkaart van 15 zegels en een bijbetaling van €7,50 ontvang je een kalkoenrollade met appel, kerry, pijnboompit en cranberry van 800 gram, geschikt voor 4 personen.

Volle spaarkaarten kunnen ingeleverd worden t/m zondag 12 december. De gespaarde artikelen kunnen vervolgens op zaterdag 23 december worden opgehaald.

* Exclusief betaald en uit te keren statiegeld en wettelijke niet toegestane artikelen (rookwaren slijterijartikelen, zuigelingenvoeding 0-6 maanden, geneesmiddelen, services en diensten).