Boodschappen 3 2024

PASEN!

Vier het met een lentelunch

VERRASSEND VOORJAAR

Smaakmakende gerechten uit de fusion keuken

NUMMER 3 | MAART 2024

dagvers gebakken

door de warme bakker

HOLLANDS GOUD meesterlijk brood met 100% Nederlandse tarwe

verkrijgbaar bij jouw buurtwinkel

TACO Homemade guacamole

PARTY Als je taco’s eet dan wordt het vanzelf een feestje aan tafel! Wil je een keertje een andere vulling dan gehakt en mais proberen? Op boodschappen.nl/taco vind je heel veel verrassende taco’s.

Tacohoorntjes met guacamole

2 avocado’s, geprakt

+

1 bosje koriander, fijngehakt

Taco’s met citroenkip en koriander

+

1 sjalot, gesnipperd

Appeltaart-taco’s

+

1 rode peper, fijngehakt

+

1 limoen, rasp en sap

Bonentaco’s met paprikasaus 4

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

EEN TACO VOOR IEDEREEN Heb je voor een feestje wel eens gedacht aan een taco-buffet? Zet harde tacoschelpen en zachte tortillawraps klaar op tafel die iedereen naar wens zelf kan vullen. Bijvoorbeeld met sla, tomaat, mais, kidneybonen, avocado, vlees, vis of groenten. Lekker met salsa of guacamole erbij en toppings zoals geraspte kaas. Bestek is niet nodig, want taco’s eet je lekker met je handen!

TOSTADA

Taco met vis

Hard of zacht?

De taco zoals wij die vooral kennen bestaat uit een krokante harde gefrituurde schelp van ­maismeel. Dit is de Amerikaanse versie van de taco, afkomstig uit de fusion tex-mex keuken. In Mexico maken ze juist taco’s door een kleine zachte (mais)­tortillawrap te vullen en dubbel te vouwen tot ‘taco’. Niet te verwarren met de Mexicaanse burrito met bonenvulling die op een andere manier wordt opgevouwen. Minder crunchy dan de krokante taco, maar zeker zo lekker.

En een groot voordeel: ze breken niet zo snel.

Een krokante tortilla die wordt geroosterd of gefrituurd, heet in Mexico dan weer geen taco maar een tostada! Ooit werd deze tostada bedacht om oude tortilla’s die taai waren geworden alsnog te kunnen gebruiken. Je kunt ze naast de functie van ‘taco’ ook beleggen met allerlei lekkers en gebruiken als een kleine dunne pizzabodem.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/ taco

Kijk voor nog meer taco’s op boodschappen.nl/taco 03 | 2024

5

Inhoud 17

Je hoeft niet te kiezen: combineer gewoon meerdere keukens in één gerecht.

31

Heb jij al van de tacro en sushiritto gehoord?

3X GROENTEN

41

Met de aubergine, paprika en bloemkool kun je echt heel veel kanten op.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

EIGENWIJS

FUSION

H E T B E S T E VA N B E I D E

MAART 2024

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Scan de QR-code om je direct in te schrijven

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 8500 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

6

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

SMAAKMAKERS

OP DE COVER

Hartige sandwichtaart zie pagina 73

Anders dan anders Het beste van deze smaakmakers? Je maakt ze allemaal helemaal zelf!

TA A R T !

59

81

Dit zijn drie verrassende taarten voor speciale momenten.

Ontdek heel veel leuks en lekkers met een simpel ei!

LENTELUNCH

70

92

Perfect voor een lange zondag of om de paas­ dagen met je familie te vieren.

De lente hangt in de lucht en met dat voorjaarsgevoel in ons hoofd doen we het deze maand helemaal anders. Want er zijn dit jaar nog genoeg dagen over voor ‘gewone’ maaltijden!

Als je weer niet weet wat je vanavond wilt eten, denk dan eens buiten de gebaande paden.

Dat de dagelijkse maaltijd echt niet saai hoeft te zijn, bewijzen onze recepten uit de fusion keuken (pag. 17). Durf te experimenteren en combineer gewoon keukens uit diverse werelddelen. Dan ontstaan er echt heel verrassende gerechten, die ook nog eens zó op tafel staan. Naar de risotto met rode curry en garnalen - een combinatie tussen de Italiaanse en Thaise keuken - ben ik in ieder geval heel benieuwd. Ook een vertrouwde groente op een andere manier klaarmaken (pag. 41) kan nieuwe inzichten geven. En door de invloed van social media zijn sommige gerechten bij mij thuis in no-time zelfs al bijna nieuwe klassiekers geworden, zoals de tacro en sushiritto (pag. 32).

Ik breid deze maand in ieder geval mijn voorraadkast uit met diverse zelfgemaakte smaakmakers (pag. 59), ook handig voor diverse recepten in dit magazine. Van eigenwijze eieren tot een gevarieerde paaslunch: zelfs de paasdagen vieren we dit jaar anders dan anders!

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Verder in dit nummer

10 Nieuws & trends 105 Puzzel 109 Index 1 1 1 Volgende keer Michelle van Halder Culinair redacteur

03 | 2024

7

©Mars Nederland B.V. 2024

a t t i k e a v r oor t é D t e o r b h e am j p o

Nieuws& trends Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

PITTIG SAUSJE

DIPPING NOODLES Op dit moment helemaal hip en happening: ‘aka tsukemen’.

Dit Japanse gerecht is een mix van verwarmend winterfood en lichter voorjaarseten. Het bestaat uit twee onderdelen: een kom koude noedels en een kom spicy bouillon. De noedels worden in de bouillon gedoopt en gegeten met toppings als garnalen, een gekookt eitje en gesneden groenten.

Als het om smaak gaat, blijven we de wereld afspeuren naar bijzondere specerijen en smaakmakers. Heb je al kennisgemaakt met chakalaka?

Deze pittige Zuid-Afrikaanse saus van ui, tomaat, pepers en bonen wordt vaak geserveerd met worst, maar kan ook als lekkere dip bij brood of smaakmaker in curry’s gebruikt worden.

Zelf aan de slag met noedels?

Kijk dan op boodschappen.nl

MEER

NIEUWS!

Lees naast het magazine ook de Boodschappen nieuwsbrief.

Zo ben jij altijd als eerste op de hoogte van de nieuwste recepten, de slimste tips & tricks in de keuken, de laatste trends én maak je elke maand kans op leuke prijzen. Meld je nu aan en mis niets meer!

Meld je aan voor de Boodschappen nieuwsbrief

10

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

Scan de QR-code voor heel veel noedelrecepten.

@josevandendungen probeerde graag deze risotto van orzo met salie, paddenstoelen en blauwe kaas uit. Zelf proeven?

Het recept vind je op boodschappen.nl

TOP UIT DE AIRFRYER

KOOKBOEK V/D MAAND

3

CAESAR

Uitgekeken op altijd maar hetzelfde avond­ eten? Of geen inspiratie om gezond te koken met je airfryer? Dan is Het Gezonde Airfryer Boek echt iets voor jou. Nathan Anthony laat in dit boek zien hoe je de heerlijkste en bewuste gerechten maakt met de airfryer.

In het boek zijn recepten te vinden waarmee je inspiratie opdoet voor doordeweekse maaltijden, je favoriete afhaalrecepten zelf kunt maken en je niet langer genoegen hoeft te nemen met saaie lunches.

Het Gezonde Airfryer Boek IN W Nathan Anthony K E O B OK

KO VAN DE MAAND

€18,99 ISBN 9789043931571 Kosmos Uitgevers

Wil jij het kookboek van de maand winnen?

Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

Knapperig, fris, hartig en met de nodige bite. Een caesarsalade heeft het allemaal! Dit voorjaar gaan we experimenteren met deze crowd pleaser:

1 2 3

kEQ

Zonder sla Geen traditionele romaine­ sla, maar een basis van groene asperges, kool of bleek­selderij.

Vegan Met wortelbacon, kikker­ erwten en een dressing van gemalen cashewnoten.

Vis Met gerookte forel, gegrilde zalm of gebakken garnalen.

Scan de QR-code voor de ultieme klassieke caesarsalade.

Overnacht in het hart van het Zuid-Limburgse Heuvelland

VANA F

€ 229 ,-

Het 3-sterren Hotel Eperland staat in het pittoreske dorp Epen, de perfecte uitvalsbasis voor het ontdekken van natuur en cultuur.

Na een dag op pad strijk je neer in de lounge met bar, voor een hapje en een drankje. Bij mooi weer is het heerlijk toeven op de terrassen en in het gezellige restaurant smul je van het diner. Het Heuvelland is de perfecte plek voor fijne wandelingen en fietstochten.

Een wandeling door het dorp Epen is ook zeker de moeite waard. Bekijk de vele vakwerkhuizen en andere bezienswaardigheden, zoals de twee watermolens. Vlak over de Duitse grens ligt tevens de stad Aken met zijn vele pronkstukken in de oude binnenstad, zoals de Dom.

4-DAAGS HALFPENSION ARRANGEMENT • welkomstkopje koffie of thee • 3x overnachting • 3x uitgebreid ontbijtbuffet • 3x 3-gangendiner • 10% korting bij Restaurant Proeff! in Mechelen • kortingskaartjes voor attracties in omgeving Epen • gratis wandel- en fietsroutes • gratis parkeren • gratis wifi

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING Vanaf € 229,- p.p.

Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

Deze aanbieding is geldig t/m 31 mei 2024 (m.u.v. feestdagen). De prijzen zijn p.p. o.b.v. twee personen in een standaardkamer, excl. administratiekosten en stads- en toeristen­ belasting.

RESERVEREN EN INFORMATIE: Ga voor meer info, voorwaarden en om te boeken naar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m).

03 | 2024

11

ONTDEK

SUSHI BOWL MET ZALM

BOEKWEIT!

TOP

BOWL

3

FOOD

BURRITO BOWL

Vaak glutenvrij, voedzaam én notig van smaak. Als we de culinaire trendwatchers moeten geloven, gaan we dit jaar massaal aan de boekweit. We zien de zaden van de boekweitplant terug in gebak, gepoft in muesli, als topping van desserts, in boekweittortilla’s en pannenkoeken. Of ga voor de klassieker: boekweitmeel in een blini.

GROEN DOOR DE POLENTA Een hit op social media: groene polenta. Het maisgriesmeel is onder foodies al populair en zie je in meerdere gedaanten, zoals romige pap, knapperig gebakken blokjes of verwerkt in gebak.

En er is nu dus ook een groene versie. Het groen komt van gepureerde gekookte groenten (spinazie, boerenkool, broccoli) die vlak voor het serveren door de polenta worden gemengd.

HARTIGE COCKTAILS MANGO-QUINOA BOWL

12

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

LEZERSTIP KROKANTE TOFU

Scan de QR-code voor nog meer komgerechten.

Een ‘savory hunter’, ‘bone & bacon’ of een ‘miso express’. In 2024 shaken we naast zoete ook hartige cocktails. Denk aan mixjes met de smaak van Thaise tom kha khai-soep of een bouillon gemixt met wodka.

WINN

Ik maak graag gado gado, maar had een keer geen zin om de tofu in olie te bakken.

De contactgrill stond nog op het aanrecht na het maken van tosti’s en toen kwam ik op het idee om tofu dun te snijden, droog te deppen en tussen deze grill even krokant te maken. Daarna nog in blokjes gesneden en zo smaakte de gado gado ook heerlijk!

Lisz Siebenhaar

AR KOOAK BOEK

DROGE GEMBER?

Ik gebruik vaak gember in de thee of in Aziatische gerechten. Het nadeel is dat een stuk verse gember zo snel uitdroogt.

Is daar wat aan te doen?

Ellen Bosveld

NIEUWS & TRENDS

LEZERSVRAAG

Buiten de koelkast blijft een stevig stuk gember vaak wel een week goed. Bewaar je de gemberwortel in de koelkast dan kun je ’m tot zo’n drie weken bewaren. Maar wist je dat je gember ook in kunt vriezen? Dan is hij wel een jaar houdbaar!

Een gemberwortel die is aangesneden gaat wel sneller achteruit. Stop deze gewikkeld in keukenpapier in een afgesloten bakje of zakje onder in de koelkast of diepvries en je hebt er in ieder geval wat langer plezier van.

Heb jij ook een vraag aan de redactie?

Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

k E Q

VANA F

Fietsvakantie door Twente en Salland € 299,De fietsvakantie is populairder dan ooit! Op je eigen tempo de mooiste routes fietsen langs weilanden, door bossen en zo de rust en ruimte van Overijssel ervaren!

Je fietst van hotel naar hotel van Populus Hotels waarbij je elke dag zo’n 60 km door een afwisselend landschap fietst. Kies je voor 4 dagen zodat je elke dag in een ander hotel slaapt of doe je liever rustiger aan en ga je voor de 7-daagse variant? Waar je ook voor kiest, je weet zeker dat je de mooiste plekjes ontdekt en vol energie weer huiswaarts keert.

4-daagse en 7-daagse fietsvakantie door Twente & Salland - 1 of 2x overnachting bij Hotel Wapen van Delden in Delden - 1 of 2x overnachting bij Hotel de Zwaan in Raalte - 1 of 2x overnachting bij Landhuishotel Herikerberg in Markelo Kies zelf je 5-daagse combinatie fietsvakantie: Raalte & Markelo, Delden & Markelo of Delden & Raalte - 2x overnachting bij Hotel Wapen van Delden of Hotel de Zwaan - 2x overnachting bij Landhuishotel Herikerberg of Hotel de Zwaan RESERVEREN EN INFORMATIE Bel Marrea Minivakanties op 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/boodschappen0324

ALTIJD INBEGREPEN: - dagelijks ontbijt en 3-gangendiner in de hotels - f ietstas inclusief flesje water, fietsroutes, regenponcho en bandenplaksetje - prachtige fietsroutes van hotel naar hotel - bagagetransport naar het volgende hotel - gratis parkeren PRIJS 4-daags: € 299,- p.p.

5-daags: € 349,- p.p.

7-daags: € 475,- p.p.

Huur e-bike: € 25,- per dag

Toeslag alleengebruik: op aanvraag. Toeristenbelasting: € 2,50 p.p.p.n.

Reserveringskosten: € 14,95 per boeking. Geldig t/m oktober 2024, m.u.v. feestdagen.

03 | 2024

13

TASTE HAS NO LIMITS

SANTA MARIA TACO PARTY! 4 porties | bereidingstijd 30 min

Ingrediënten:

Bereiding:

1 el olie 2 avocado’s 150 g ijsbergsla 200 g mais 0.5 komkommer 2 tomaten 1 rode ui 200 ml (vegan) zure room 500 g (vegetarisch) gehakt 100 ml water koriander 1 zakje Santa Maria Taco Seasoning Mix 1 verpakking Santa Maria Tortilla Original Small 1 zakje Santa Maria Dip Mix Guacamole 1 pot Santa Maria Taco Sauce Medium 2 el Santa Maria Green Jalapeño Koriander (optioneel)

1. Bereid de groenten voor. Snijd de ijsbergsla in reepjes, snijd de komkommer en tomaten in kleine blokjes en snipper de rode ui. Verdeel dit samen met de mais over kleine bakjes.

2. Bak in een pan op hoog vuur het gehakt goudbruin in olie.

3. Zet het vuur lager en voeg de Taco Seasoning Mix en 100 ml water toe. Laat het gehakt ca. 5 minuten garen.

4. Maak de guacamole door de 2 avocado’s te prakken met een vork. Meng vervolgens de Dip Mix Guacamole erdoor en zet opzij.

5. Warm de soft tortilla’s op in een hete pan totdat ze licht geroosterd zijn.

6. Zet alle ingrediënten op tafel en laat iedereen zijn eigen taco naar wens vullen. Top af met de Taco Sauce Medium, jalapeño’s en koriander naar wens toevoegen.

Tip voor als je tortilla’s over hebt!

Wist je namelijk dat je Tortilla’s heel goed kunt invriezen? Heb je tortilla’s over, verpak ze in aluminiumfolie en leg ze in de vriezer. Ze zijn daarna tot nog wel 6 maanden houdbaar!

Voor nog meer inspiratie en heerlijke recepten kijk je op www.santamariaworld.com/nl of

@santamarianl

It’s

Tijd voor fami

!

Scan & Win

EEN FAMi KOEKTROMMEL MET EEN JAAR LANG GRATiS KOEKJES*

*KiJK VOOR DE VOLLEDiGE ACTiEVOORWAARDEN OP WWW.LU.NL/FAMiLU Geniet gerust, maar wel bewust.

40882_FamiLU_Adv_Boodschappen_200x270mm_V3.indd 1

30-01-2024 11:16

“Intens genieten met chocolademousse, nu ook plantaardig ...

Beleef een moment van onweerstaanbaar genieten met Almhof chocolademousse!

Gemaakt met Belgische chocolade, zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen.

Probeer nu ook eens de heerlijke plantaardige variant.

Dat is genieten tot de laatste hap!

... alle lof voor Almhof” MUL01511 Plantaardige mousse adv Boodschappen v5.indd 1

24/01/2024 10:53

FU SI ON Ga je vanavond voor Italiaans of Frans? Of kook je toch liever iets uit de Vietnamese of Mexicaanse keuken? Met deze fusion gerechten hoef je helemaal niet te kiezen: je combineert gewoon verschillende keukens in één gerecht!

03 | 2024

17

VIETNAMEES + MIDDEN-OOSTERS

Bánh mì pita f CA. 40 MINUTEN b LUNCH OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 50 g suiker • 50 ml azijn • 5 cm verse gember, geschild en geraspt • 150 g worteljulienne • ¼ komkommer, in dunne plakjes • 4 speklappen (ca. 400 g) • 2 eetl. zonnebloemolie • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 rode peper, zonder zaadjes en in ringetjes • 6 eetl. ketjap manis • 4 pitabroodjes • 4 eetl. mayonaise • ½ bosje koriander, grof gehakt • 1 eetl. sriracha (pag. 63) • broodrooster

BEREIDEN 1. Breng 50 ml water met de suiker, azijn en helft van de gember tegen de kook aan. Roer tot de suiker is opgelost.

Giet in een kom en leg de wortel en komkommer erin. Zorg dat de wortel goed bedekt is en laat 30 minuten marineren.

2. Snijd intussen de speklappen in reepjes.

Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin het spek circa 5 minuten tot het kleurt. Schep regelmatig om.

3. Giet eventueel een deel van het bakvet uit de pan en voeg de overige gember, knoflook en rode peper toe. Bak alles samen 1 minuut.

Schenk de ketjap in de pan en breng aan de kook. Laat nog circa 2 minuten doorkoken, tot de ketjap stroperig wordt.

4. Rooster de pitabroodjes in een broodrooster.

Laat de zoetzure groenten goed uitlekken.

5. Snijd de broodjes open en besmeer ze aan de binnenkant met mayonaise. Vul de broodjes met de zoetzure groenten en het vlees. Garneer met de koriander en srirachasaus. voedingswaarde per persoon 675 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 43 g, eiwit 22 g, vezels 3 g, zout 1,6 g 55 g groente p.p.

18

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

FUSION? Fusion klinkt ingewikkeld, maar is het eigenlijk helemaal niet.

Bij fusion-koken combineer je namelijk bewust elementen van verschillende culinaire stijlen, landen en/of kooktechnieken. Je kunt dit doen door zelf te experimenteren met verschillende smaken en keukens, totdat het een nieuw smaakvol gerecht oplevert. Laat je maar inspireren door de combinaties die wij hier al voor je hebben gemaakt! Soms ontstaat een fusion-keuken ook vanzelf, zoals de Chinees-Indische restaurants die typisch zijn voor Nederland.

AMERIKAANS + OOSTENRIJKS

f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 500 g kruimige aardappels, geschild en gehalveerd • 100 g gerookte spekreepjes • 4 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 1 teentje knoflook, geperst • 1 theel. karwij- of komijnzaad • 4 hamburgerbroodjes • 2 eetl. grove mosterd • 2 eetl. mayonaise • 4 blaadjes sla • 4 plakken cheddar • 1 vleestomaat, in plakken

BEREIDEN 1. Kook de aardappels in water met zout in circa 10 minuten halfgaar en giet ze af. Laat circa 15 minuten afkoelen.

2. Verhit intussen 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de spekjes uit.

Voeg na circa 3 minuten de ui, knoflook en

karwijzaad toe. Bak nog 3 minuten verder en schep regelmatig om.

3. Rasp de aardappels grof en meng het spek-uienmengsel erdoor. Vorm er tussen de handen 4 gelijke burgers van. Druk goed aan.

4. Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan en bak hierin de rösti-burgers circa 10 minuten op middelhoge stand. Keer halverwege.

5. Snijd de broodjes open en verwarm de snijkanten van de broodjes in een droge, hete koekenpan of warm ze even op in de oven.

6. Meng de mosterd met de mayonaise en smeer de snijkanten van de broodjes ermee in. Beleg ze achtereenvolgens met een blaadje sla, röstiburger, plak cheddar en een plak tomaat. Sluit af met extra saus naar wens en leg het broodkapje erop.

FUSION

Rösti-burger

voedingswaarde per persoon 560 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 9 g), kool­ hydraten 50 g, eiwit 18 g, vezels 5 g, zout 2 g 55 g groente p.p.

03 | 2024

19

SPAANS + NEDERLANDS

Aardappeltortilla met andijvie en spekjes f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 eetl. olijfolie • 125 g gerookte spekreepjes • 2 uien, in halve ringen • 450 g aardappelschijfjes, koelvers • 250 g andijvie, fijngesneden • 8 eieren • 2 teentjes knoflook, gepeld • ½ bosje peterselie • staafmixer

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de spekjes circa 3 minuten. Voeg de uien

toe en bak ze 5 minuten mee. Schep alles in een zeef en vang het bakvet op. 2. Giet het bakvet terug in de pan en bak hierin de aardappelschijfjes circa 5 minuten. Schep regelmatig om. Voeg de andijvie toe en bak deze een paar minuten mee, tot de groente geslonken is. 3. Mix de eieren met de staafmixer in een maatbeker met de knoflook en peterselie. Breng op smaak met zout en peper. 4. Meng de spekjes en uien door de aardappels in de koekenpan en giet het eimengsel erbij. Roer alles goed door en gaar de tortilla afgedekt circa 5 minuten op middelhoge stand.

5. Maak de randen van de tortilla los en laat de omelet uit de pan op een

groot bord glijden. Keer de tortilla om en bak de andere kant ook 5 minuten, tot de omelet gaar is. Snijd in punten. voedingswaarde per persoon 430 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 23 g, eiwit 22 g, vezels 4 g, zout 1,6 g 75 g groente p.p.

Tip Je kunt de tortilla na 3 minuten bakken ook 15 minuten laten garen in een voorverwarmde oven (150ºC). Gebruik dan wel een ovenbestendige koekenpan.

20

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

INDIAAS + ITALIAANS

FUSION

Naan-pizzapunten f CA. 20 MINUTEN b LUNCH OF SNACK d VOOR 12 STUKS e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 2 naanbroden • 200 ml crème fraîche • 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden • 6 plakken rauwe ham • 2 rode uien, in dunne ringen • 100 g mozzarella of belegen kaas, grof geraspt • olijfolie • bakplaat, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de ovengrill. Bestrijk de naanbroden met de crème fraîche en bestrooi met de Italiaanse kruiden.

2. Snijd de ham eventueel in repen en verdeel over het brood.

Leg de uienringen erop en bestrooi met de kaas. Besprenkel met olijfolie.

3. Leg de naanbroden naast elkaar op de bakplaat en zet ze niet te dicht onder de ovengrill, tot de kaas licht gesmolten is. Snijd de naanpizza’s in stukken en serveer direct.

voedingswaarde per persoon 160 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 13 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 0,5 g 15 g groente p.p.

Tips - Vervang de ham door salami of gerookte zalm en halveer de hoeveelheid kaas.

- Voeg extra groenten toe, zoals dunne plakjes courgette en tomaat.

03 | 2024

21

ITALIAANS + THAIS

Risotto met rode curry en garnalen f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie • 2 sjalotten, gesnipperd • 70 g Thaise rodecurrypasta • 3 cm verse gember, geschild en geraspt • 300 g risottorijst • 1 glas droge witte wijn • 1 l visbouillon (van tablet) • 300 g tuinerwten • 450 g wokgarnalen • 1 bosje koriander, grof gehakt • 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotten 3 minuten op middelhoge stand. Voeg de currypasta en gember toe en bak 1 minuut mee. Doe de rijst in de pan en bak alles samen 2 minuten tot de rijst goed heet is. Schenk de wijn erbij en roer tot de wijn is opgenomen door de rijst.

2. Schenk de helft van de bouillon erbij en kook de rijst circa 10 minuten tot de bouillon is opgenomen. Roer regelmatig door.

Voeg de rest van de bouillon toe en kook de rijst nog circa 5 minuten.

Schep de erwten en garnalen erdoor en laat alles nog circa 5 minuten zachtjes koken, tot de rijst gaar is.

3. Schep de helft van de koriander en bosui door de rijst en warm nog even door. Serveer de risotto in diepe borden en bestrooi met de rest van de koriander. voedingswaarde per persoon 570 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 78 g, eiwit 27 g, vezels 6 g, zout 4,7 g 55 g groente p.p.

Tip Lekker met een beetje chili-olie (pag. 63).

DURF TE EXPERIMENTEREN Gerechten uit twee Europese landen met elkaar combineren is al leuk, maar het wordt nog spannender en verrassender wanneer je een uitstapje maakt naar verschillende werelddelen.

Speel je op veilig dan is de fusie tussen de Italiaanse en Franse keuken een prima keuze. Maar wanneer je bijvoorbeeld durft te experimenteren met de keukens van Italië en Thailand en deze met elkaar combineert, krijg je pas écht een bijzonder gerecht. Zoals deze risotto met rode curry en garnalen.

22

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

FUSION

03 | 2024

23

ITALIAANS + FRANS

Panzanella Niçoise f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK i VIS INGREDIËNTEN • 4 dikke sneeën oud brood • 5 eetl. olijfolie • 1 theel. gedroogde oregano • 2 eieren • 150 g haricots verts, afgehaald • 1 komkommer • 2 eetl. rodewijnazijn • 1 theel. (dijon)mosterd • 160 g (blik) tonijnstukken • 1 bosje basilicum • 250 g cherry-/ kerstomaatjes, gehalveerd • 1 rode ui, in dunne ringen • 50 g zwarte olijven zonder pit

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd het brood in blokjes van 1,5 cm. Hussel ze om in een kom met 2 eetlepels olijfolie, oregano, zout en peper. Spreid uit over een bakplaat en rooster circa 10 minuten in de oven.

2. Breng intussen 2 pannen met ruim water aan de kook. Voeg de eieren aan een pan toe zodra het water kookt en kook ze 8 minuten. Voeg na circa 3 minuten de haricots verts met een snuf zout toe aan de andere pan en kook ze in 4-5 minuten beetgaar. Giet af en spoel de bonen en eieren koud onder de kraan. Laat goed uitlekken.

3. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de komkommer in halve ringen. Klop een dressing van de azijn, mosterd en de rest van de olie. Breng op smaak met zout en peper.

4. Laat de tonijn goed uitlekken.

Pel de eieren en halveer ze. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes.

24

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

5. Meng in een ruime kom de haricots verts, tomaatjes, rode ui, komkommer en olijven met de dressing. Verdeel over een schaal en leg stukken tonijn ertussen. Garneer met de eieren en de basilicumblaadjes. voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 24 g, eiwit 20 g, vezels 7 g, zout 1 g 175 g groente p.p.

GRIEKS + MEXICAANS

f CA. 20 MIN. b HOOFDGERECHT OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 4 eetl. zonnebloemolie • 4 rode uien, in halve ringen • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 theel. komijnzaad • 2 theel. gedroogde oregano • 1 theel. (gerookt) paprikapoeder • 8 tortillawraps • 1 blik (300 g) mais, uitgelekt • 150 g cheddar, geraspt • 100 g feta • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de uien circa 5 minuten op middelhoge stand. Voeg de knoflook, komijnzaad, oregano en paprikapoeder toe en bak nog 2 minuten verder. Schep uit de pan op een bord.

2. Leg 4 tortillawraps naast elkaar op de bakplaat. Verdeel het uienmengsel, de mais en cheddar

erover. Verbrokkel de feta erboven en dek af met de rest van de wraps.

Besmeer de bovenkanten van de wraps met de rest van de olie en bak de quesadilla’s circa 10 minuten in de oven, tot de bovenkanten goudbruin en knapperig zijn.

3. Halveer de quesadilla’s en bestrooi met de bosui.

FUSION

Griekse quesadilla met feta

voedingswaarde per persoon 840 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 91 g, eiwit 29 g, vezels 9 g, zout 3,8 g 165 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl

03 | 2024

25

KLEIN VAN FORMAAT, GROOTS IN SMAAK!

Mini Pizza is vernieuwd en heeft nu een heerlijke steenoven pizzabodem, een nieuwe tomatensaus en een lager zoutgehalte. De vernieuwde Mini Pizza is verkrijgbaar in de smaken Salame en Formaggi. Ideaal als kleine warme maaltijd, lekker bijgerecht of snack, of als de perfecte pizza voor de allerkleinsten.

OET MiniPizza Adv Boodschappen 200x270 WT.indd 1

31-01-2024 10:43

Win Beemster tosti’s voor bij je sportclub

Of bij je werk. Of school. Of bejaardentehuis. Of buurthuis. Of waar dan ook.

Want er is altijd een goed moment voor echte kaas. Daarom sturen wij de Beemster Bakfiets op pad. En misschien komt ‘ie wel bij jou langs. Voor je het weet delen jullie samen de lekkerste kaas. Echte kaas komt uit de Beemster.

Scan & win

21824 Adv PM 1,5L BS 200x270mm.indd 1

30-01-2024 12:18

EENMAAL WAGNER ALTIJD WAGNER

HAAL NU!

e w nieu

k o o l

© 2024 Kellanova

e d f l e z e d

e k j i l r e he smaak

Probeer het nu!

HET BESTE VAN BEIDE Neem twee populaire gerechten en voeg ze samen voor een nóg beter gerecht.

Maak kennis met deze nieuwe food mash-ups en geniet zo van het beste van beide!

CHURRAFEL ( C H U R R O ’ S WA F E L ) Z I E PA G I N A 3 4

03 | 2024

31

Tacro (taco van croissantdeeg) f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND INGREDIËNTEN • 1 blik (340 g) deeg voor grote croissants, koelvers • 1 eetl. bloem, om te bestuiven • 2 rode uien • 1 limoen • 1 bosje radijsjes • 2 eetl. zonnebloemolie • 300 g kipdijfilet, in blokjes • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • ½ zakje tacokruiden • ½ mango, in kleine blokjes • ½ bosje koriander, grof gehakt • bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Plaats een rooster in het midden van de oven. Knip 6 cirkels van 15 cm ø uit het bakpapier. Rol het croissantdeeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en druk alle naden dicht. Snijd rond een schoteltje van circa 15 cm ø 6 cirkels uit het croissantdeeg.

2. Leg elk deegrondje op een cirkel van bakpapier. Leg elke cirkel bakpapier met deeg over twee spijlen van het ovenrooster zodat de zijkanten van het deeg naar beneden hangen. Je krijgt zo de vorm van een omgekeerde taco.

Bak de tacro’s circa 15 minuten in het midden van de oven, tot het deeg goudbruin en gaar is.

3. Snipper intussen 1 rode ui en snijd de andere ui in dunne ringen. Pers het sap uit ½ limoen en snijd de andere helft in partjes. Meng de uienringen met het limoensap en houd apart. Verwijder het loof van de radijsjes, was de radijsjes en snijd ze in dunne plakjes.

4. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de kip in circa 3 minuten gaar. Voeg de gesnipperde ui en de knoflook toe en bak samen nog 2 minuten. Schep de tacokruiden erdoor en voeg 4 eetlepels water toe. Breng aan de kook en laat nog

32

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

een paar minuten zachtjes pruttelen.

5. Meng de uienringen met de mango, radijs en koriander. Breng de salade op smaak met zout en peper.

6. Vul de tacro’s met het kipmengsel en de mangosalade. Serveer met een partje limoen. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 45 g, eiwit 23 g, vezels 5 g, zout 2,6 g 120 g groente p.p.

1+1=3 De term mash-up komt van het Engelse ‘to mash it up’ wat samenstampen of mengen betekent. Zo creëer je dus eenvoudig iets nieuws uit iets bestaands. Dit kan bijvoorbeeld met een mix van muziek. Maar ook wanneer je deze food mash-ups probeert, ontstaat het beste uit twee werelden. Zo worden de twee gerechten samen beter dan het origineel: een kwestie van 1 + 1 = 3 dus! Dit zijn nog maar een paar voorbeelden, met welke onverwachte combinaties ga jij experimenteren?

MASH-UPS

Sushiritto (sushi burrito) f CA. 30 MIN. + 1 UUR AFKOELEN b HOOFDGERECHT OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND i VIS INGREDIËNTEN • 250 g sushirijst • 1 eetl. poedersuiker • 2 eetl. (Japanse) rijstazijn • 300 g verse zalmfilet, zonder huid • 2 eetl. mayonaise • 2 theel. sriracha (pag. 63) • ½ komkommer • 2 avocado’s • 8 norivellen • 100 g spinazie, panklaar • 100 g gesneden rodekool, panklaar • 100 g worteljulienne • 2 sushimatjes • bakpapier

BEREIDEN 1. Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schep de rijst over in een kom en laat 5 minuten afkoelen. Meng de

poedersuiker, azijn en ½ theelepel zout erdoor en laat helemaal afkoelen. Schep af en toe om.

2. Hak de zalmfilet in heel kleine blokjes (tartaar) en meng de mayonaise en sriracha erdoor.

Breng op smaak met zout. Snijd de komkommer in lange dunne repen van ½ cm. Snijd het vruchtvlees van de avocado’s in dunne plakjes.

3. Leg twee sushimatjes boven elkaar met een kleine overlap. Leg hierop 2 vellen nori met circa 3 cm overlap.

Plak de vellen aan elkaar door het overlappende gedeelte te bestrijken met een beetje water.

4. Beleg twee derde van de sushivellen met ¼ van de sushirijst.

Laat aan de onder- en bovenkant circa 5 cm vrij.

5. Beleg het midden van de rijst met ¼ van de spinazie. Maak hierop een rechte baan van ¼ van de

zalmtartaar. Leg hiernaast ¼ van de kool, ¼ van de komkommer, ¼ van de wortel en ¼ van de avocadoplakjes.

6. Vouw met het sushimatje de onderkant van de rol over de vulling en druk alles goed samen. Maak de bovenkant van het norivel nat en rol dan de sushiritto-rol helemaal op.

Houd druk op de sushimatjes tijdens het rollen zodat een stevige, dikke sushirol ontstaat.

7. Wikkel de rollen in een stukje bakpapier en snijd ze doormidden.

Serveer de helften als burrito’s.

Lekker met ingelegde gember en sojasaus. voedingswaarde per persoon 645 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 58 g, eiwit 26 g, vezels 7 g, zout 0,5 g 200 g groente p.p.

03 | 2024

33

Frachos (friet nacho’s) f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 750 g ovenfriet • 2 eetl. olie • 300 g rundergehakt • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 2 puntpaprika’s, in blokjes • 2 eetl. picadillo (pag. 60) • 2 avocado’s • 125 ml crème fraîche • 1 limoen • 100 g cheddar, geraspt • 1 jalapeñopeper of groene peper, in ringetjes • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes

Churrafel (churro’s wafel) f CA. 40 MINUTEN b GEBAK d VOOR 8 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 125 g boter • 25 g suiker • 1 zakje vanillesuiker • 125 g bloem • 3 grote eieren • 1 eetl. olie, om in te vetten • 100 ml melk • 100 g pure chocolade, fijngehakt • 2 eetl. poedersuiker • mixer met deeghaken • wafelijzer

BEREIDEN 1. Verwarm 250 ml water met de boter, suiker, vanillesuiker en ½ theelepel zout in een (steel-) pan op middelhoge stand tot alle boter is gesmolten. Voeg de bloem toe en roer goed, tot het deeg als een bal loslaat van de bodem en randen van de pan.

2. Schep het deeg in een beslag­

34

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

kom en laat 2 minuten afkoelen.

Voeg met de mixer de eieren één voor één toe en mix steeds tot het ei volledig is opgenomen. Voeg dan pas het volgende ei toe.

3. Verhit het wafelijzer op middel­ hoge stand en vet in met een beetje olie. Gebruik 2 eetlepels om steeds ⅛ deel van het deeg op het wafelijzer te scheppen.

Sluit het wafelijzer en bak de wafels in 5-6 minuten goudgeel en gaar. Herhaal met de rest van het deeg.

4. Verhit tijdens het bakken van de wafels de melk in een (steel-) pan. Giet de hete melk in een kom op de chocolade en dek af met een deksel of bord. Laat 5 minuten staan en roer goed tot een gladde chocoladesaus.

5. Bestrooi de churro’s-wafels met de poedersuiker en serveer met de warme chocoladesaus. voedingswaarde per persoon 310 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 23 g, eiwit 6 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

BEREIDEN 1. Bereid de ovenfriet volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin het gehakt in circa 3 minuten rul. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak alles samen nog 3 minuten. Schep regelmatig om. Schep de picadillo erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat circa 5 minuten zachtjes pruttelen.

3. Prak het vruchtvlees van de avocado’s fijn met 2 eetlepels van de crème fraîche. Pers ½ limoen erboven uit en breng deze guacamole op smaak zout en peper. Snijd de andere helft van de limoen in partjes.

4. Bestrooi de gebakken friet met de cheddar en schep het gehaktmengsel erover. Zet nog 5 minuten terug in de oven.

5. Verdeel naar smaak de groene peper erover en bestrooi met de bosui. Serveer met de partjes limoen, guacamole en extra crème fraîche naar smaak. voedingswaarde per persoon 1170 kcal, vet 70 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 95 g, eiwit 35 g, vezels 12 g, zout 0,9 g 170 g groente p.p.

Tips - Vervang het rundergehakt door vegetarisch gehakt.

- Neem Mexicaanse tacokruiden in plaats van picadillo.

MASH-UPS

MEER WETEN volg ons op:

EQA FRIETJE MET? GA VOOR DEZE LOADED FRIES MEXICAN STYLE!

of ga naar ­boodschappen.nl

03 | 2024

35

a A N TA F E L S I N D S

OVENSCHOTELS LEKKERE MAALTIJDEN IN EEN HANDOMDRAAI

De paasbrunch van @foodfromclaudnine: hartige wafels met Boursin

Hartige wafels Boursin Zacht & Romig Eieren Groene aspergetips Gerookte zalm Scan voor het recept:

Nieuw

Lekker véél hazelnoten, vrij van palmolie

De lekkerste pannenkoeken bak je zelf !

Met de Pannenkoekmixen van Koopmans maak je het thuis extra gezellig. Van pannenkoeken met volkorenmeel, tot pannenkoeken met een vleugje kaneel. Altijd lekker veel keuze. Veel bakplezier!

KM Pannenkoeken adv BS 200x270 WT.indd 1

Dan ben je thuis.

30-01-2024 13:20

Mayonaise van Zaanse.

Zo goed als huisgemaakt.

VIND VIND EEN GOUDEN FOLIE & MAAK KANS OP EEN DE

& MAAK KANS OP EEN

KENIA SAFARI KENIA SAFARI SCAN & DOE MEE

Geniet gerust, maar wel bewust

BONDUELLE_240007_1-1 ADV BOODSCHAPPEN MAGAZINE SU NR. 3.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

04-01-2024

15:52

3x

GROENTEN Aubergine, bloemkool en paprika zijn veelgebruikte groenten in de keuken. En super veelzijdig! Dus zonde om ze steeds op dezelfde manier te bereiden. Probeer deze recepten en ontdek hoe je met jouw vertrouwde groenten ook heel andere lekkere dingen kunt maken.

03 | 2024

41

AU BER GI NE 42

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

AUBERGINE

Melanzane alla parmigiana f CA. 35 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD + 15 MINUTEN RUSTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 1 winterpeen, geschild en in kleine blokjes • 3 stengels bleekselderij, in smalle boogjes • 6 basilicumblaadjes • 1 theel. suiker • 1 kg gezeefde tomaten (pak of fles) • 4 aubergines • olijf- of arachideolie • rijstebloem of maizena • 2 eieren, losgeklopt • 200 g Parmezaanse kaas, geraspt • 500 g mozzarella, in stukken • keukenpapier

BEREIDEN 1. Verhit de olie en fruit hierin de ui, wortel en bleekselderij 3-4 minuten

op middelhoge stand. Voeg de basilicum, suiker, ½ theelepel zout en de tomatensaus toe en kook 20-25 minuten op een lage stand.

Roer af en toe door.

2. Verwijder de steelaanzet van de aubergines en snijd de aubergines in de lengte in plakken van een halve cm dik. Bestrooi met zout en leg ze circa 30 minuten in een vergiet of zeef. Zet een bord met bijvoorbeeld een vol blik erop zodat er zo veel mogelijk vocht uittrekt.

Dep dan de plakken droog met keukenpapier.

3. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit een laag olie in een wok of hapjespan. Haal de helft van de plakken aubergine door de rijstebloem en de andere helft door het ei. Frituur alle aubergineplakken 2-3 minuten en laat uitlekken op keukenpapier.

4. Verdeel een laagje tomatensaus over de bodem van een oven­ schaal en bestrooi met wat Parmezaanse kaas. Leg daarop een laag aubergineplakken met daarop tomatensaus, Parmezaanse kaas en mozzarella. Herhaal deze lagen en eindig met een dikke laag mozzarella en Parmezaanse kaas. Zet het gerecht 25-30 minuten in het midden van de oven. Neem uit de oven en laat voor het serveren circa 15 minuten rusten. voedingswaarde per persoon 970 kcal, vet 67 g (waarvan verzadigd 29 g), koolhydraten 32 g, eiwit 55 g, vezels 8 g, zout 3,3 g 450 g groente p.p.

Tip Combineer de aubergines in dit recept met plakken courgette.

03 | 2024

43

Sticky aubergine f CA. 30 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 grote aubergines • 2 eetl. azijn • 1 eetl. sesamzaad • 4 eetl. zonnebloemolie • 1 theel. komijnzaad • ½ rode peper, in ringetjes • 1 theel. Chinees vijfkruidenpoeder • 6 eetl. ketjap manis • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes • keukenpapier

BEREIDEN 1. Snijd de aubergines in de breedte doormidden. Snijd de helften in tweeën en snijd vervolgens elk stuk in 6 parten van circa 2 cm. Meng 1 liter water met 1 eetlepel zout en de azijn en leg de stukken aubergine 15 minuten erin. Giet af in een zeef en laat goed uitlekken. Dep de aubergine droog met keukenpapier.

2. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart.

Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de parten aubergine circa 10 minuten. Schep regelmatig om.

3. Voeg het komijnzaad, de rode peper en het vijfkruidenpoeder toe en bak 1 minuut mee. Schenk de ketjap in de pan en bak de aubergine met de ketjap nog circa 3 minuten. Schep regelmatig om. De aubergine is goed als het grootste deel van de ketjap is verdampt en begint te plakken aan de aubergine. Schep over op een schaal en bestrooi met de bosui en sesam. voedingswaarde per persoon 715 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 53 g, eiwit 34 g, vezels 9 g, zout 2,9 g 110 g groente p.p.

44

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

VREEMDE GROENTE Het is misschien een beetje een vreemde groente, die dieppaarse aubergine. Pak die onbekende groente toch eens wat vaker uit het schap. Van gevulde tot gegrilde aubergine: met dit bijzondere exemplaar kun je echt heel veel kanten op. En het makkelijke is ook nog dat je een aubergine niet hoeft te schillen. Het vruchtvlees onder de schil werkt wel als een soort spons. Daarom wordt dit vaak eerst met zout bestrooid om vocht te onttrekken, zodat de groente vervolgens tijdens het bereiden wat minder olie opneemt.

f CA. 40 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 4 takjes tijm • 4 eetl. olijfolie • 1 eetl. ras el hanout • 4 aubergines • 4 eetl. dukkah (pag. 61) • 4 eetl. rode-uienpickles (pag. 64)

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Ris de blaadjes van de takjes tijm en meng ze met de olie en ras el hanout.

2. Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Leg ze met

de snijvlakken naar boven op de bakplaat. Maak in elke helft inkepingen in een kruispatroon, zo garen de aubergines sneller. Smeer de helften in met het oliemengsel en bestrooi met zout.

3. Rooster de aubergines circa 30 minuten in de oven. Bestrooi daarna met de dukkah en serveer met de uienpickles.

Tip Lekker met couscous en een tomatensalade.

AUBERGINE

Gepofte aubergine met dukkah en uienpickles

voedingswaarde per persoon 200 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 13 g, eiwit 4 g, vezels 6 g, zout - g 255 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/ aubergine

03 | 2024

45

PA PRI KA 46

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

PA P R I KA

Gevulde paprika’s met Mexicaans gehakt f CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b HOOFD- OF BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 150 g rijst • 3 eetl. zonnebloemolie • 1 rode ui, gesnipperd • 1 teentje knoflook • 3 eetl. picadillo (pag. 60) of tacokruiden • 300 g rundergehakt • 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 150 g (blik) mais, uitgelekt • 1 handje peterselie, fijngehakt • 4 paprika’s, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd • evt. 125 g zure room

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de rijst. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de picadillo en het gehakt toe en bak rul.

2. Voeg de tomaatjes toe en bak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de rijst, mais en de helft van de peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper.

3. Schep het gehaktmengsel in de paprika’s en bak circa 25 minuten in de oven. Bestrooi

met de overige peterselie en serveer naar wens met een schep zure room. voedingswaarde per persoon 535 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 47 g, eiwit 21 g, vezels 7 g, zout 1 g 235 g groente p.p.

03 | 2024

47

Muhammara f CA. 15 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD + 15 MINUTEN AFKOELEN BIJGERECHT b d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 3 puntpaprika’s • 100 g walnoten • 3 teentjes knoflook, gepeld • 60 ml olijfolie • 1 eetlepel granaatappelmelasse (zie tip) • 1 theel. (gerookt) paprikapoeder • 1 theel. komijnpoeder • 2 eetl. platte peterselie, fijngehakt • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rooster de paprika’s op de bakplaat circa 25 minuten in het midden van de oven. Schep de laatste 5 minuten van de oventijd de walnoten en knoflook erdoor.

2. Schep de hete paprika’s over in een afsluitbare bak. Laat 15 minuten afkoelen.

Pel het vel van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Pureer het vruchtvlees van de paprika’s met de geroosterde walnoten, knoflook, olijfolie, granaatappelmelasse, paprikapoeder en komijn.

3. Doe de muhamarra in een schaal en bedruppel met de rest van de olijfolie. Bestrooi met de peterselie.

Lekker met Turks brood. voedingswaarde per persoon 175 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 4 g, eiwit 2 g, vezels 1 g, zout - g 30 g groente p.p.

Tips - Gebruik in plaats van granaatappelmelasse 1 eetlepel honing of agavesiroop gemengd met 1 theelepel azijn.

- Muhamarra is ook lekker als saus bij gebakken vlees of vis, bij gegrilde groenten of als beleg op toastjes of bruschette.

48

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

KAMELEON De paprika is zo’n groentesoort die je standaard in je koelkast moet hebben liggen, want je kunt hem bijna in ieder recept en gerecht wel verwerken! Deze groente is dus een echte culinaire kameleon en met al die verschillende kleuren ziet het er ook nog eens vrolijk uit op je bord. Daarnaast is het de perfecte rauwe snackgroente die boordevol vitamine C zit. Of je paprika’s nu gaat vullen, roerbakken, grillen, verwerkt tot soep of er een lekkere dip van maakt: succes in de keuken verzekerd.

PA P R I KA

Roerbak met sweet chilisaus en kip f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 300 g rijst • 3 eetl. zonnebloemolie • 300 g kipdijfilet, in reepjes • 250 g champignons, schoongeveegd en in kwarten • 1 rode ui, in halve ringen • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 3 cm verse gember, geschild en geraspt • 1 rode paprika, in repen • 1 gele paprika, in repen • 1 groene paprika, in repen • 1 blikje (227 g) bamboescheuten of reepjes winterpeen • 4 eetl. sweet chilisaus (pag. 62) • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Verhit intussen de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de kipdijreepjes en champignons circa 3 minuten.

2. Voeg de ui, knoflook, gember en alle paprika toe en roerbak een paar minuten mee. Schep de bamboescheuten en chilisaus erdoor en roerbak alles samen nog 3 minuten verder.

3. Bestrooi met de bosui en serveer met de rijst. voedingswaarde per persoon 525 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 72 g, eiwit 23 g, vezels 5 g, zout 0,4 g 200 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/ paprika

03 | 2024

49

BL OEM KO OL 50

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BLOEMKOOL

Romige bloemkoolpuree f CA. 30 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 bloemkool • 4 (ca. 400 g) kruimige aardappels • 100 ml melk • 250 ml slagroom • 50 g boter • 3 takjes tijm • ¼ theel. nootmuskaat • staafmixer

BEREIDEN 1. Snijd de bloemkool in roosjes van 3 cm. Schil de aardappels en snijd ze in stukken van dezelfde grootte als de bloemkool. Doe de bloemkool en aardappels met de melk en slagroom in een pan. Breng aan de kook en laat in 20 minuten zachtjes gaarkoken. Schep af en toe om.

2. Verhit de boter in een (steel)pan op een lage stand. Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg toe aan de boter. Laat 5 minuten zachtjes trekken.

3. Pureer de bloemkool en aardappels tot een grove puree.

Voeg de tijmboter en nootmuskaat toe. Breng de puree op smaak met zout en peper. Pureer eventueel nog fijner met de staafmixer. voedingswaarde per persoon 445 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 25 g, eiwit 8 g, vezels 6 g, zout 0,1 g 175 g groente p.p.

Tip Serveer deze bloemkoolpuree bijvoorbeeld bij een cassoulet van witte bonen en (chipolata)worstjes.

ALTIJD GOED De bloemkool is niet voor niets één van de meest gegeten groenten in Nederland. De bloemkool is altijd goed, in elk seizoen.

En in plaats van alleen maar gaar te koken, serveer je de bloemkool tegenwoordig ook net zo makkelijk fijngemalen als ‘couscous’ of verwerk je ’m in een pizzabodem voor extra groente. Bloemkool is een groente met een hoge voedingswaarde en maar weinig calorieën, waarvan vooral de roosjes worden gebruikt. Deze kun je rauw eten, maar wanneer je de bloemkool grilt, frituurt, stoomt of wokt ontdek je pas echt de veelzijdigheid van deze groente.

03 | 2024

51

Bloemkoolcouscous met mais en olijven f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 1 bloemkool (750 g), in roosjes • 150 g diepvriesdoperwten • 200 g (blik) mais, uitgelekt • 1 kleine rode ui, gesnipperd • 3 trostomaten, in blokjes • 200 g feta, in blokjes • 50 g zwarte olijven zonder pit, in plakjes • 2 eetl. munt, gehakt • 1 eetl. koriander, gehakt • 2 eet. platte peterselie, gehakt • 3 eetl. olijfolie • 1 gepekelde citroen (pag. 65), afgespoeld • keukenmachine

52

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BEREIDEN 1. Maal de bloemkoolroosjes in de keukenmachine tot het bloemkoolkruim op couscous lijkt.

2. Kook de doperwten circa 3 minuten en voeg de mais toe. Rooster de bloemkool in een droge, hete wok of koekenpan al omscheppend 2-3 minuten.

3. Giet de doperwten en mais af en meng ze met de ui, tomaten, feta, olijven en de helft van de kruiden door de bloemkool. Verwarm kort.

4. Roer de olijfolie erdoor en bestrooi

met de rest van de kruiden. Serveer de bloemkoolcouscous met wat reepjes schil van de ingelegde citroen. voedingswaarde per persoon 380 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 21 g, eiwit 17 g, vezels 11 g, zout 1,7 g 325 g groente p.p.

f CA. 35 MIN. b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • ½ bloemkool • 500 g vastkokende aardappels • 4 eetl. zonnebloemolie • 2 theel. komijnpoeder • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt • 1 groene peper, in ringetjes • 1 theel. kurkuma • 2 theel. garam masala • 1 blik tomatenblokjes • 250 ml groentebouillon (van tablet) • ½ bosje koriander, gehakt

BEREIDEN 1. Snijd de bloemkool in roosjes. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van circa 3 cm. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak hierin de komijn, aardappels en bloemkool circa 5 minuten. Schep regelmatig om en schep alles over in een kom.

2. Fruit de ui circa 3 minuten in de rest van de olie. Voeg de knoflook, gember, groene peper, kurkuma en garam masala toe en bak

1 minuut mee. Schep de tomaten­ blokjes erdoor en voeg de bouillon toe.

3. Voeg de bloemkool en aardappels weer toe aan de pan en breng het gerecht aan de kook. Laat afgedekt circa 15 minuten zachtjes garen.

Schep de koriander erdoor en serveer direct. Lekker met rijst.

BLOEMKOOL

Aloo gobi

voedingswaarde per persoon 265 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 33 g, eiwit 6 g, vezels 6 g, zout 0,1 g 165 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/ bloemkool

03 | 2024

53

er e ob u! r p n

PASEN vier je met

maaslander Vol van smaak en heerlijk romig

100% vegetarisch en recyclebare verpakking

pak uit met pasen met old amsterdam

Kijk voor meer borrelinspiratie op oldamsterdam.com/recepten of scan de QR code.

ONTDEK ONZE VERFRISSENDE KAUWGOM

40880_Stimorol_Advertentie_Boodschappen_200x270_V3.indd 1

11-01-2024 10:38

ai168504521419_19125_ABI_HJ_ADV_Boodschappen_200x270_WT_HR.pdf

1

25-05-2023

22:07

I PASTA Met een beetje van jezelf van Maggi Onweerstaanbaar en een beetjelekker

met MAGGI Bouillon

SMAAK MA KERS

Bijna elk recept wordt beter met één van deze stevige oppeppers erbij. En het leukste van deze kruidenmixen, pickles en spicy smaakmakers is dat je ze allemaal zelf kunt maken. Wat tilt jouw gerecht op naar een hoger level? Dat wordt lekker experimenteren in de keuken!

03 | 2024

59

KRUIDEN- EN SPECERIJENMIXEN Picadillo

Meng 1 eetlepel paprikapoeder met 1 eetlepel komijnpoeder, 2 thee­lepels gedroogde oregano, 2 theelepels knoflookpoeder, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, ½ theelepel chili­poeder en een snuf theelepel kaneelpoeder.

Gebruik: om Mexicaanse gerechten op smaak te brengen, zoals taco’s, burrito’s en quesadilla’s.

60

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Vadouvan

Rooster 1 eetlepel komijn-, 1 eetlepel koriander- en 1 eetlepel mosterdzaad in een droge, hete koekenpan tot je de specerijen goed kunt ruiken. Schep over in een vijzel en maal fijn. Meng 2 theelepels kurkuma, 2 theelepels uienpoeder, 2 theelepels knoflookpoeder, 1 theelepel kardemompoeder, 1 theelepel gedroogde tijm en 1 theelepel paprikapoeder erdoor.

Gebruik: in plaats van kerriepoeder om oosterse gerechten op smaak te brengen.

SMAAKMAKERS

Chai mix

Meng 4 eetlepels kaneelpoeder, 2 eetlepels gemberpoeder, 2 theelepels nootmuskaat, 2 theelepels kruidnagelpoeder, 1 theelepel zwarte peper en 2 eetlepels kardemompoeder door elkaar.

Gebruik: in cake, havermoutpap en chai latte.

Dukkah

Verwarm de oven voor op 180ºC. Spreid 100 gram blanke hazelnoten, 50 gram gepelde pistachenoten en 25 gram sesamzaad uit over een bakplaat. Rooster circa 6 minuten in de oven, tot de noten geuren. Laat afkoelen en maal grof in een keukenmachine of stamp in een vijzel. Meng 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel korianderpoeder, 1 theelepel kaneelpoeder, 1 eetlepel gedroogde tijm en 1 theelepel sinaasappelrasp erdoor en bewaar tot enkele weken in een goed afgesloten pot.

Gebruik: als dip bij brood met olijfolie of als topping op een salade of rijstgerecht.

03 | 2024

61

HOT & SPICY

Sambal oelek

Pureer 20 rode pepers, 7 sjalotjes, 2 eetlepels suiker, 5 teentjes knoflook, 1 tomaat in stukjes, 2 theelepels trassi en 1,5 theelepel zout fijn. Verhit 2 eetlepels arachide- of zonnebloemolie en fruit alles circa 3 minuten. Schep het mengsel in een brandschone fles of pot. De sambal is in een afgesloten potje maximaal 3 weken houdbaar in de koelkast.

Gebruik: in nasi, bami en andere gerechten die wat pit kunnen gebruiken.

62

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Sweet chilisaus

Maal 5 rode pepers, 5 teentjes knoflook en 3 cm geraspte verse gember fijn. Meng deze pasta in een steelpan met 300 ml water, 100 ml natuurazijn en 150 gram suiker. Breng aan de kook en roer af en toe zodat de suiker oplost. Los 1,5 eetlepel aardappelzetmeel op in 3 eetlepels water en klop dit door de saus zodat deze bindt. Laat de saus afkoelen en bewaar in een schone, glazen fles tot een maand in de koelkast.

Gebruik: bij snacks zoals loempia’s en andere oosterse gerechten.

Sriracha

Gebruik: over een gebakken ei en wat je maar lekker vindt.

Gebruik: van broodje kaas tot salade, sriracha kan bijna overal bij.

Snijd 3 teentjes knoflook en 2 sjalotten in flinter­ dunne plakjes. Verhit de knoflook en sjalot in 150 ml zonnebloemolie 20-30 minuten op middelhoge stand. Schep regelmatig om en laat langzaam bruin kleuren. Zorg ervoor dat de knoflook niet donkerbruin en bitter wordt.

Meng 3 cm geraspte verse gember, 1 eetlepel chilipepervlokken en 1 theelepel zeezout in een hittebestendige kom. Zet een zeef erop en giet hier de hete olie in. Laat 15 minuten uitlekken. Zodra de sjalot en knoflook in de zeef afkoelen, worden ze krokant. Schep even door en voeg weer toe aan de olie. Giet over in een schone glazen fles en bewaar tot 1 maand.

Verwijder de steeltjes van 200 gram rode pepers. Maal ze in een keukenmachine met 3 teentjes knoflook, 2 eetlepels suiker en 1 theelepel zout tot een egale pasta. Doe over in een schone glazen pot en sluit af met een stukje keukenpapier en een elastiekje. Laat de pot circa 5 dagen op een donkere plek fermenteren op kamertemperatuur. Roer het mengsel elke dag door.

Zodra je belletjes ziet, is de saus aan het fermenteren.

Schep over in een (steel)pan en breng met 2 eetlepels azijn en een scheutje water aan de kook. Laat circa 10 minuten zachtjes koken en doe over in een blender.

Pureer de saus heel fijn en schep over in een schone glazen fles. Sluit af en laat helemaal afkoelen. Bewaar tot een maand in de koelkast.

03 | 2024

SMAAKMAKERS

Crispy chili-olie

63

PICKLES

EEN BEETJE ZUUR BIJ JE GERECHT ZORGT ERVOOR DAT ALLE ANDERE SMAKEN NOG BETER NAAR VOREN KOMEN

Piccalilly

Rode-uienpickles

Gebruik: bij vlees en stamppotten.

Gebruik: bij vlees, op een broodje, in salades en bij curry’s.

Kook 100 gram wortel in blokjes en 100 gram bloemkool in roosjes in circa 5 minuten beetgaar. Laat afkoelen.

Verhit in een (steel)pan 125 ml wittewijnazijn, 1 cm geraspte verse gember, 1 theelepel kerriepoeder, 1 theelepel kurkuma en 40 gram suiker. Roer door en breng aan de kook. Meng 1 eetlepel bloem met 1 eetlepel water. Roer dit mengsel door de azijn en kook tot de saus gebonden is. Voeg de wortel, bloemkool, 100 gram komkommer in blokjes en 1 gesnipperde sjalot toe en kook nog een halve minuut mee. Breng op smaak met zout en peper. Vul pot(ten) met de piccalilly en laat omgekeerd afkoelen.

64

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Snijd 4 rode uien (circa 300 gram) in dunne ringen en doe ze in een schone glazen pot van 500 ml.

Rooster 1 theelepel mosterdzaad en 1 theelepel zwartepeperkorrels in een droge, hete koekenpan tot ze hun geur afgeven. Schep in een vijzel, maal fijn en voeg toe aan de uien in de pot. Verhit 200 ml azijn met 200 ml water en 50 gram suiker tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en giet dit mengsel op de uien in de pot. Sluit de pot meteen af. Laat helemaal afkoelen en bewaar tot een maand in de koelkast.

SMAAKMAKERS

Gepekelde citroenen

Boen 10 citroenen schoon met warm water. Maak met een scherp mes 4 diepe inkepingen in elke citroen en vul deze inkepingen met 1 theelepel zout.

Leg de citroenen tegen elkaar in een schone pot.

Sluit de pot goed af en laat een paar dagen staan, totdat er zo veel vocht aan de citroenen onttrokken is dat ze onder staan. Pers 5 nieuwe citroenen uit en voeg dit sap toe aan de gepekelde citroenen.

Sluit de pot goed af en laat een maand rusten op een donkere plaats. Snijd de citroenen voor gebruik in partjes of plakjes of gebruik juist alleen het vruchtvlees in reepjes. Bewaar goed afgesloten tot 6 maanden op een donkere plaats.

Gebruik: als smaakmaker in marinades, salades, bij vlees, vis en kip.

Atjar met bloemkool, wortel en taugé

Was 100 gram taugé in een zeef en laat uitlekken.

Schep de taugé, 1 rode peper in stukjes, 1 grof geraspte winterwortel en 200 gram bloemkool in kleine MEER WETEN roosjes door elkaar. Verwarm 150 ml azijn met 250 ml water, 1 theelepel volg ons op: zout, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel gemberpoeder en 3 eetlepels suiker. Giet dit mengsel of ga naar over de groenten en laat afkoelen. ­boodschappen.nl/ Schep de atjar in een schone glazen sauzen pot en bewaar afgedekt tot een maand in de koelkast.

EQA

Gebruik: bij nasi goreng en andere oosterse gerechten.

03 | 2024

65

FF_200x270mm.indd 1

30-01-2024 14:54

BEVESTIGD DOOR

NIEUW!

Klaar voor de paasbrunch!

Biscoff® American pancakes INGREDIËNTEN 8 pannenkoeken voor 2 tot 4 personen 240 g bloem 10 g bakpoeder 5 g baking soda 2 g zout 50 g fijne suiker 350 ml volle melk 1,5 el citroensap 2 eieren 60 g gesmolten boter + extra voor te bakken 100 g Biscoff® speculoospasta Rood fruit

BEREIDINGSWIJZE 1. Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en suiker samen in een mengkom.

2. Voeg de melk, citroensap, eieren en de gesmolten boter toe en roer goed samen tot een glad beslag.

3. Verhit een pan met boter, neem een grote eetlepel met beslag voor elke pannenkoek.

4. Bak aan allebei de kanten tot ze mooi bruin van kleur zijn.

5. Verwarm de Biscoff® speculoospasta kort in de magnetron en schenk deze vervolgens over de American pancakes. Decoreer met rood fruit.

Kleed je paasbrunch aan met Biscoff® speculoospasta voor op een broodje Scan de QR code voor nog de meer inspiratie & recepten óf verwerk het in de heerlijkste recepten zoals deze American pancakes!

Scan de QR-code voor al onze receptinspiratie!

Lotusbakeries.nl

EEN HEEL SPECIALE

Is er iets te vieren? Dan is het tijd voor taart!

We bakken er niet zomaar eentje, maar mixen verschillende stijlen en smaken door elkaar tot er een heerlijke, verrassende taart ontstaat.

70

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Tompouce-taart f CA. 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 1 rol (270 g) bladerdeeg, koelvers • 1 zakje mix voor banketbakkersroom (bakproducten) • 1 zakje mix voor luchtige botercrème (bakproducten) • 100 g zachte boter • 150 ml melk • 1 zakje roze glazuur (bakproducten) • bakplaat (met bakpapier) • 2 spuitzakken met kartelvormige spuitmond van 1 + 2 cm ø

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Rol het bladerdeeg uit op het bijbehorende bakpapier en snijd de deegplak in de breedte met het

papier doormidden. Prik in beide helften met een vork gaatjes en leg de deegplakken naast elkaar op de bakplaat. Bak circa 10 minuten in de oven. Leg een oven- of taartrooster op het deeg, zodat de deegplakken naar beneden worden gedrukt. Bak het deeg nog circa 10 minuten tot het goudbruin is. Laat helemaal afkoelen.

2. Bereid intussen de banket­ bakkersroom volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schep over in de spuitzak met spuitmond van 2 cm.

3. Bereid de botercrème met de boter en melk volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep over in de spuitzak met spuitmond van 1 cm.

4. Verwarm het zakje glazuur in een pannetje met heet water en kneed

het goed door. Knip het zakje open en verdeel het glazuur over een plak bladerdeeg.

5. Spuit de banketbakkersroom op de andere plak bladerdeeg.

Zorg voor een mooi patroon aan de zichtbare buitenkanten van het deeg. Spuit de helft van de botercrème over de banketbakkersroom en leg hierop de geglazuurde plak bladerdeeg.

6. Versier de bovenkant van de taart met toefjes botercrème. Laat de taart 1 uur opstijven in de koelkast.

Snijd voor het serveren in stukken. . voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 42 g, eiwit 3 g, vezels - g, zout 0,5 g

03 | 2024

71

PERFECT VOOR BIJ DE PAASBRUNCH

72

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 40 MINUTEN + 1 UUR KOELEN b LUNCH OF BRUNCH d VOOR 8 PERSONEN e UITDAGEND i VIS INGREDIËNTEN • 1 wit casinobrood, in sneetjes • 300 g gerookte (wilde) zalm • 6 eieren, hardgekookt en gehakt • 1 komkommer • 1 handje radijsjes, in plakjes voor de ricottavulling: • 250 g ricotta • 100 g roomkaas • rasp van ½ citroen voor de mascarponevulling: • 2 bosjes dille • 1 bosje bieslook • 50 ml melk • 500 g mascarpone • 200 g zure room • staafmixer • springvorm van 24 cm ø • vershoudfolie

BEREIDEN 1. Klop voor de ricottavulling de ricotta met de roomkaas, citroenrasp en wat peper goed los.

2. Houd voor de mascarponevulling 4 takjes dille apart. Pureer de rest van de dille met de bieslook en melk helemaal glad. Klop dit met de mascarpone en zure room tot een lichtgroene crème. Breng op smaak met zout en peper. Houd de helft van deze kruidencrème apart.

3. Bekleed de springvorm met folie.

Snijd de korstjes van het brood en bekleed de bodem van de vorm met een laagje brood. Snijd het brood bij om het passend te maken. Maak afwisselend meerdere laagjes van het ricotta- en mascarponemengsel, zalm, ei en brood. Houd 50 gram gerookte zalm apart.

4. Dek af met een laagje brood en zet

TA ART

Hartige sandwichtaart

de taart afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast.

5. Verwijder de springvorm en zet de taart op een schaal. Bestrijk de zij- en bovenkant ruim met de achtergehouden kruidencrème.

6. Schaaf met een dunschiller in de lengte lange plakken van de komkommer en bestrooi ze met peper.

Bekleed de buitenkant van de taart met de komkommerlinten en maak op de bovenkant van de taart een vlechtwerk van komkommerlinten.

Versier de taart met roosjes van de achtergehouden gerookte zalm, de radijsjes en overige takjes dille. voedingswaarde per persoon 650 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 25 g, eiwit 25 g, vezels 2 g, zout 2,1 g 45 g groente p.p.

03 | 2024

73

CHEESECAKE Er zijn twee soorten cheesecakes: eentje die je helemaal koud bereid (zoals een kwarktaart) en de ‘baked’ cheesecake met eieren, zoals dit recept. Maar na het bakken laat je ook deze taart alsnog helemaal afkoelen en extra opstijven in de koelkast.

Carrot cheesecake met chai f CA. 40 MINUTEN + 75 MINUTEN OVENTIJD + 4 UUR KOELEN b GEBAK d VOOR 12 PERSONEN e GEMIDDELD

74

INGREDIËNTEN

• rasp van 1 sinaasappel

voor het cakebeslag: • 200 g wortel • 150 g walnoten • 250 g zelfrijzend bakmeel •2 00 g donkere basterdsuiker • 1 eetl. chai mix (pag. 61) • 4 eieren • 150 ml zonnebloemolie voor de vulling: • 500 g roomkaas • 100 g poedersuiker • 2 zakjes vanillesuiker • 3 eieren

• 2 eetl. maizena

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

• 200 g crème fraîche voor het glazuur: • 200 g roomkaas • 100 g poedersuiker • 100 g zachte boter • ½ theel. zout • springvorm van 24 cm ø • bakpapier • mixer • satéprikker

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Rasp de wortels voor de carrot cake grof. Houd 50 gram walnoten apart en hak de rest grof. Bekleed de springvorm met bakpapier en laat het papier 2 cm boven de springvorm uitsteken.

2. Meng het bakmeel, de basterdsuiker, chai mix en ½ theelepel zout in een beslagkom. Mix in een

andere kom de eieren met de olie. Voeg het eimengsel toe aan het bakmeel en mix tot een glad beslag. Spatel de wortel en gehakte walnoten erdoor.

3. Klop voor de vulling de roomkaas met de poedersuiker en vanillesuiker los met de mixer op de laagste stand. Voeg de eieren één voor één toe, als het vorige ei helemaal is opgenomen.

Mix de sinaasappelrasp,

TA ART

MET DEZE TAART WORDT HET VANZELF FEEST!

maizena en crème fraîche erdoor.

4. Schep de helft van het cakebeslag gelijkmatig op de bodem van de springvorm. Schep hierop een derde van de roomkaasvulling. Schep dan de rest van het cakebeslag en de rest van de roomkaasvulling in de springvorm. Maak de bovenkant glad.

5. Bak de taart circa

70 minuten in het midden van de oven. Test de gaarheid met een houten satéprikker. Als deze er schoon uitkomt, is de taart gaar. Laat de taart minimaal 3 uur afkoelen en opstijven.

6. Mix voor het glazuur de roomkaas, poedersuiker, boter en ½ theelepel zout tot een gladde crème.

Bestrijk de taart hier bovenop mee en versier met de overige walnoten.

Laat nog 1 uur opstijven in de koelkast en snijd in punten. voedingswaarde per persoon 705 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 54 g, eiwit 12 g, vezels 2 g, zout 1 g 15 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ taart

Tip In plaats van de chaimix kun je ook koek- en speculaaskruiden gebruiken.

03 | 2024

75

Heerlijke thee met nét dat beetje extra

Een reeks heerlijke kruidentheeën, gemaakt van natuurlijke ingrediënten en verrijkt met vitamines.

40947_Pickwick_Herbal_Boodschappen_adv_200x270.indd 1

19-01-2024 10:03

Neem mee voor onderweg!

100% biologisch knijpfruit zonder toegevoegde suikers*

*Bevat alleen van nature aanwezige suikers

Maak Pasen compleet!

van plant naar supermarkt zonder dat gedoe met een koe skip the cow

Roombeter heeft 81% minder klimaat impact vergeleken met roomboter. Voor meer informatie: www.blueband.nl

UF0926 wt Adv Blue Band Roombeter Boodschappen 3 v3.indd 1

17-01-2024 10:18

EI

Een ei hoort er zeker bij, maar komende paasdagen verruilen we de gekookte eitjes voor heel speciale varianten. Heb je ooit een ei geraspt boven je toast of een wolken-eitje gemaakt? Er is genoeg leuks en lekkers om uit te proberen tijdens de (paas)brunch.

GEN WIJS 03 | 2024

81

OP BOODSCHAPPEN.NL/PASEN VIND JE NAAST EIEREN NOG VEEL MEER LEKKERS VOOR PASEN

Omelet-sandwich f CA. 20 MINUTEN b LUNCH OF BRUNCH d VOOR 2 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 3 eetl. olie • 6 plakjes ontbijtspek • 6 eieren • 4 eetl. slagroom of melk • 1 ui, gesnipperd • ½ rode paprika, in kleine blokjes • ½ groene paprika, in kleine blokjes • 4 sneetjes brood • 4 plakjes cheddar • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes

BEREIDEN 1. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de plakjes spek in circa 5 minuten krokant op middelhoge stand.

2. Klop intussen de eieren met de slagroom los in een kom. Breng de

82

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

eieren op smaak met zout en peper.

Neem de plakjes spek uit de pan en leg op een bord. Voeg nog 1 eetlepel olie toe en fruit hierin de helft van de ui en helft van de paprika 3 minuten.

Voeg de helft van het eimengsel toe.

Leg hierin 2 sneetjes brood en draai ze meteen om, zodat de bovenkant van het brood in het ei is gedoopt.

Houd 2 centimeter ruimte tussen de sneetjes brood en bak de omelet in circa 2 minuten gaar op middelhoge stand.

3. Keer de omelet samen met de sneetjes brood, of gebruik een deksel waarop je de omelet uit de pan laat glijden en hiermee omdraait.

4. Beleg de omelet met 2 plakjes

cheddar, elk boven een sneetje brood. Bestrooi met de helft van de bosui en leg 3 plakjes spek erop. Leg een deksel op de pan en bak nog 2 minuten, tot de kaas is gesmolten.

5. Vouw de buitenkanten van de omelet over de sneetjes brood en klap vervolgens beide sneetjes over elkaar heen zodat ze op elkaar komen te liggen. Je hebt nu een omelet-sandwich. Maak zo nog een sandwich van de rest van de ingrediënten. voedingswaarde per persoon 810 kcal, vet 54 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 39 g, eiwit 39 g, vezels 7 g, zout 2,9 g 135 g groente p.p.

EI

Avocadotoast met geraspt ei f CA. 15 MINUTEN b ONTBIJT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 eieren • 2 avocado’s • 2 eetl. olijfolie extra vergine • rasp en sap van 1 citroen • 4 sneetjes volkorenbrood • 4 theel. sriracha (pag. 63) • 1 eetl. bieslook, gehakt • grove rasp

BEREIDEN 1. Kook de eieren 8 minuten in kokend water. Giet af en spoel koud.

2. Prak intussen het vruchtvlees van de avocado’s fijn met een vork in een kom. Breng op smaak met 1 eetlepel olijfolie, de citroenrasp, 1 eetlepel van het citroensap, zout en peper. Pel de gekookte eieren.

3. Rooster de boterhammen en besprenkel ze met de rest van de olijfolie. Besmeer ze met een dikke laag van de geprakte avocado. Rasp de gekookte eieren grof boven de boterhammen. Bestrooi met zout en peper. Garneer met de sriracha en bieslook. voedingswaarde per persoon 350 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 17 g, eiwit 9 g, vezels 6 g, zout 0,8 g 90 g groente p.p.

OM TE STROOIEN Een ei kan stollen, binden of een gerecht juist luchtig maken. Maar heb je al wel eens gestrooid met ei? Deze geraspte snippers hardgekookt ei zijn niet alleen lekker op toast of een sandwich. Rasp ook eens wat ei boven een stuk gebakken zalm, gekookte broccoli, asperges, salade of een romige pasta.

03 | 2024

83

84

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

EI

Kosua ne meko (gevuld ei) f CA. 15 MINUTEN b HAPJE d VOOR 8 STUKS e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 8 eieren • 1 rode peper • 1 rode ui • 1 trostomaat • 2 cm verse gember, geschild en geraspt • vijzel of keukenmachine

BEREIDEN 1. Kook de eieren 8 minuten in kokend water. Giet af en spoel koud.

2. Snijd de rode peper in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de ui in vier kwarten. Houd een kwart apart en snijd de rest van de ui fijn. Hak de tomaat in stukken. Pureer de gehakte ui, rode peper en tomaat met de gember en ½ theelepel zout in een vijzel of keukenmachine tot een salsa.

3. Pel de eieren en bestrooi ze rondom met een beetje zout. Snijd het overige stuk ui in dunne reepjes.

4. Snijd het ei in de lengte half open en vul de opening met een lepel van de salsa en een reepje rode ui. Bestrooi naar wens met peper. voedingswaarde per persoon 75 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 1 g, eiwit 7 g, vezels - g, zout 0,2 g 10 g groente p.p.

AFRIKAANS STREETFOOD Hun bijzondere naam danken deze spicy eitjes aan het Afrikaanse land Ghana. Daar zijn de pittige gevulde eieren een populaire snack en worden ze vooral verkocht als streetfood. Er zijn variaties en de eieren worden soms van tevoren gezouten, maar de vulling bestaat altijd uit tomaat, rode ui en rode peper. Wil je ze ook als tussendoortje serveren voor een snelle oppepper? Wikkel de eieren dan in een klein servetje.

03 | 2024

85

Pesto-ei f CA. 10 MINUTEN b LUNCH OF BRUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 4 tomaten • 2 eetl. olijfolie • 1 theel. Provençaalse kruiden • 4 eetl. pesto • 4 eieren • 4 sneetjes volkorenbrood • airfryer

BEREIDEN 1. Halveer de tomaten, besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met de Provençaalse kruiden, zout en peper.

Rooster 5 minuten in de airfryer op 200ºC. 2. Verhit een koekenpan op middelhoge stand en verdeel de pesto over de bodem van de pan. Breek de eieren erboven, zorg dat de dooiers heel blijven.

Bak de eieren circa 5 minuten in de pan, tot het eiwit is gestold.

Bestrooi met peper.

3. Rooster de sneetjes volkorenbrood en besprenkel met olijfolie.

Leg op elke sneetje brood een pesto-ei. Serveer met de geroosterde tomaten. voedingswaarde per persoon 260 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 17 g, eiwit 12 g, vezels 4 g, zout 0,8 g 55 g groente p.p.

Tip Je kunt ook een oven gebruiken in plaats van een airfryer, de oventijd wordt dan wel iets langer.

86

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

IN DE OLIE VAN DE PESTO KUN JE OOK PRIMA EEN EITJE BAKKEN

EI

Cloud eggs f CA. 25 MINUTEN b LUNCH OF BRUNCH d VOOR 4 STUKS e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 500 g airfryer- of ovenfriet • 4 eieren • 1 kleine pot witte bonen in tomatensaus • 1 eetl. platte peterselie, fijngehakt • airfryer • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Bak de friet volgens de aan­wijzingen op de verpakking in de airfryer.

Verwarm de oven voor op 180ºC. 2. Splits de eieren, doe de dooiers in een apart kommetje. Mix de eiwitten stijf en breng op smaak met zout en peper.

3. Lepel 4 hoopjes van het eiwit op de bakplaat en spreid uit tot cirkels van 15-20 cm ø. Maak in het midden een holte waar later de dooier in kan.

Bak de eiwitten 10 minuten in de oven.

4. Leg in het midden van elke eiwitcirkel een dooier en zet de eieren terug in de oven. Bak nog 3 minuten verder.

5. Warm de witte bonen op in een pan. Serveer de cloud eggs met de friet en witte bonen in tomatensaus. Bestrooi met de peterselie.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/ei

voedingswaarde per persoon 315 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 40 g, eiwit 13 g, vezels 6 g, zout 1,3 g

03 | 2024

87

Geen 18, geen alcohol.

EXE_ANNONCE_86_MAYE_200X270MM.indd 1

22/01/2024 14:09

E D R E E B PRO E R A B N A A ONWEERST

K A A SZEM R A G U S RO

Fanta Orange Zero Sugar recepten kunnen in Europa per markt verschillen, ontdek meer op fanta.nl © 2024 The Coca-Cola Company. Fanta is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

60809 NL988 Boodschappen3_fanta.indd 1

10/01/2024 12:06

De perfecte Paasborrel begint met

Voor smaakvolle momenten samen Geniet gerust, maar wel bewust.

40881_LU_MC_Pasen_Adv_Boodschappen_200x270_V2.indd 1

31-01-2024 12:10

Vier het begin van de lente met deze uitgebreide lunch. Heerlijk op een lange zondag en ook ideaal als buffet tijdens de paasdagen met de hele familie. Zo kunnen de kinderen helpen met de hapjes en zijn er bijpassende wijnen van Zuidkaap voor de volwassenen.

Geniet ervan en proost samen op het voorjaar!

92

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

03 | 2024

93

ZUIDKAAP ROSÉ De Zuidkaap Rosé is ongecompliceerd en soepel, met licht rood zomerfruit zoals frambozen. Dankzij zijn vriendelijke karakter is deze wijn culinair breed inzetbaar. Onze favoriete combinatie is met deze salade van krieltjes, groene asperges en krokante nori: de frisse knapperigheid van de salade is een perfecte combinatie met de fruitigheid van deze rosé. Een typisch voorbeeld van een betaalbare Zuid-Afrikaanse rosé om eindeloos van te genieten.

94

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 30 MINUTEN b LUNCH OF BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

LENTELUNCH

Salade van krieltjes, groene asperges en krokante nori

INGREDIËNTEN • 500 g krieltjes, schoongeboend • 1 bosje groene asperges • 2 eieren • 2 eetl. rodewijnazijn • 1 theel. (dijon)mosterd • 4 eetl. olijfolie • 1 sjalot, gesnipperd • ½ bosje bieslook, fijngehakt • 2 norivellen • 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 4 eetl. rode-uienpickles (pag. 64)

BEREIDEN 1. Halveer de krieltjes. Verwijder een paar centimeter van de harde onderkant van de asperges. Breng een ruime pan met water en zout aan de kook. Voeg de krieltjes en eieren toe zodra het water kookt en kook ze in circa 10 minuten gaar. Voeg na 6 minuten de asperges toe en kook ze mee met de krieltjes. Giet af en spoel 5 seconden onder koud water. Laat goed uitlekken en verder afkoelen.

2. Pel de eieren en hak ze fijn. Meng de azijn met de mosterd, olijfolie, sjalot, eieren en helft van de bieslook tot een dressing.

3. Rooster de norivellen boven de gasvlam van je fornuis (zie tip). Klem ze tussen een tang en beweeg heen en weer boven de vlam, zonder dat ze kleuren.

Draai na 1 minuut om en rooster ook de ander kant.

Laat 1 minuut afkoelen en snijd de norivellen in stukken van 5x5 cm.

4. Snijd de groene asperges in drieën. Meng ze in een ruime kom met de krieltjes, tomaatjes en de helft van de dressing.

5. Verdeel de salade over borden en leg stukjes krokante nori erop. Lepel de rest van de dressing erover, bestrooi met de rest van de bieslook en serveer de salade met de pickles. voedingswaarde per persoon 275 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 27 g, eiwit 8 g, vezels 5 g, zout 0,2 g 155 g groente p.p.

Tip Kook je elektrisch? Rooster de norivellen dan 2 minuten op het rooster in het midden van een voorverwarmde oven (180ºC).

03 | 2024

95

ZUIDKAAP RED Een tarte Tatin van tomaten, je moet het maar durven. Schenk bij dit gewaagde gerecht de Zuidkaap Red. Deze soepele Zuid-Afrikaanse rode wijn met kersenfruit is nog roder dan deze hartige taart. Het zondoorstoofde karakter van de wijn combineert goed met de rijke smaak die de tomaten krijgen door ze te bakken met suiker en azijn. Het kruidige van de rozemarijn proef je bovendien terug in deze betaalbare en veelzijdige wijn.

Tarte Tatin van tomaten f CA. 20 MINUTEN + 5 MINUTEN OVENTIJD b LUNCH OF BRUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 10 trostomaten • 3 takjes rozemarijn, gerist • 2 eetl. boter • 1 eetl. olijfolie • 2 eetl. fijne suiker • 1 eetl. balsamicoazijn • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 rol (270 g) bladerdeeg, koelvers • handje basilicum, om te bestrooien • 1 eetl. Parmezaanse kaas, geraspt • ovenvaste koekenpan van minimaal 24 cm ø • deegroller

96

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de tomaten door de bovenkant doormidden. Lepel de zaadlijsten eruit met een eetlepel (bewaar eventueel in de diepvries voor een ander gerecht, zoals tomatensaus of -soep). Bestrooi de tomatenhelften met zout en peper. Hak de rozemarijnnaaldjes grof.

2. Verhit de boter met de olie in de ovenbestendige koekenpan op middelhoge stand. Strooi de suiker erbij zodra de boter is gesmolten. Leg de tomaten in de koekenpan tegen elkaar aan met de bolle kanten naar beneden.

Bak afgedekt circa 5 minuten. Keer ze om en voeg de azijn toe. Gaar de tomaten nog circa 3 minuten en keer ze nogmaals, zodat de bolle kanten weer naar onderen staan. Bestrooi met de

rozemarijn en knoflook.

3. Rol het bladerdeeg iets uit met een deegroller en snijd er een cirkel uit van 28 cm ø. Leg dit deeg over de tomaten en druk de randen onder de buitenste tomaten. Prik met een vork gaatjes in het deeg.

4. Bak de taart circa 25 minuten in het midden van de oven, tot het bladerdeeg goudbruin is. Laat de pan 5 minuten afkoelen en keer de tarte Tatin dan met pan en al op een grote schaal. Snijd in stukken. Bestrooi met de basilicum en wat Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon 365 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 32 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 0,5 g 125 g groente p.p.

LENTELUNCH

Spicy wortelsoep met Hollandse garnalen f CA. 30 MINUTEN b LUNCH OF BRUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 500 g wortels • 3 eetl. zonnebloemolie • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 3 cm verse gember, geschild en geraspt • 1 eetl. agavesiroop of honing • 1 blik (400 ml) kokosmelk • 1 groentebouillonblokje • 2 eetl. kokosrasp • sriracha (pag. 63), naar smaak • 100 g (Hollandse) garnalen • ¼ bakje tuinkers, blaadjes geknipt • staafmixer

BEREIDEN 1. Schil de wortels met een dunschiller en snijd ze in kleine stukken. Verhit de olie in een (soep)pan en bak hierin de wortel en ui circa 5 minuten, tot ze licht kleuren. Voeg de knoflook, gember en agavesiroop toe en bak samen nog 3 minuten. Giet 400 ml water en de kokosmelk erbij en verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en laat de soep circa 15 minuten zachtjes koken.

2. Rooster intussen de kokosrasp in een droge, hete koekenpan lichtbruin.

Schep op een bord. Pureer de wortelsoep met een staafmixer.

3. Serveer de soep in diepe borden en roer naar smaak een swirl sriracha erdoor. Leg een flinke eetlepel Hollandse garnalen erin. Bestrooi met de kokos en garneer met de tuinkers. voedingswaarde per persoon 380 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 16 g, eiwit 9 g, vezels 5 g, zout 2,1 g 150 g groente p.p.

ZUIDKAAP WHITE De witte variant van Zuidkaap wordt gemaakt van de meest aangeplante druif van Zuid-Afrika: chenin blanc. Hij is frisfruitig en droog met citrustonen en een mooie balans. Dat maakt hem geschikt om te serveren bij allerlei gerechten. Zelfs bij een spicy wortelsoep met garnalen, kokos en sriracha komt deze heerlijke witte wijn goed voor de dag. Dit pittige fusion-gerecht is een wereldreis op je bord.

Van Nederland naar Thailand en via Zuid-Afrika weer terug naar huis. Wie wil dat nu niet?

03 | 2024

97

Chocolade-paasrol f CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD + 1,5 UUR AFKOELEN

b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 eieren • 175 g fijne suiker • 435 ml slagroom • 30 g boter • 1 theel. vanille-aroma (bakproducten) • 100 g bloem • 2 eetl. cacaopoeder • 1 zakje slagroomversteviger (bakproducten) • 250 g mascarpone • 125 g chocolade-hazelnootpasta • chocolade-paaseitjes, om te garneren • 50 g pure chocolade • 50 g witte chocolade • mixer • bakplaat met bakpapier • schone theedoek

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Mix de eieren en 150 gram van de suiker circa 5 minuten in een kom, tot ze luchtig zijn en in volume zijn verdriedubbeld.

2. Verwarm 60 ml slagroom met de boter en het vanille-aroma tot de boter is gesmolten. Giet het warme roommengsel in één keer bij het eimengsel en spatel erdoor. Zeef de bloem, cacao en ½ theelepel zout boven het beslag en spatel tot een egaal beslag.

3. Schenk het beslag op de bakplaat en spreid uit tot een vierkant van 30x30 cm. Bak de cake 12-15 minuten in de oven. Laat 5 minuten afkoelen. Keer de bakplaat dan om op een schone theedoek en verwijder het bakpapier als de cake nog warm is. Laat daarna helemaal afkoelen.

4. Klop intussen 250 ml slagroom stijf met de rest van de suiker en slagroomversteviger. Bestrijk de cake met deze slagroom en rol voorzichtig op met behulp van de theedoek. Leg de cake op een schaal.

5. Mix 125 ml slagroom met de mascarpone en chocolade-hazelnootpasta tot een stevige crème.

Bestrijk hiermee de buitenkant van de cakerol.

6. Versier de cakerol met paaseitjes en rasp met een dunschiller krullen erover van de pure en witte chocolade. Laat de cakerol nog 1 uur opstijven in de koelkast. voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 50 g, eiwit 9 g, vezels 3 g, zout 0,3 g

98

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Snijd 4 oranje snackpaprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes.

Vul de paprikahelften met 100 gram kruidenroomkaas en laat er aan de bovenkant een paar plukjes dille als loof uitsteken.

CAPRESE-LIEVEHEERSBEESTJES Snijd 4 cherry-/kerstomaatjes doormidden.

Maak aan één kant een dunne inkeping. Leg steeds een basilicumblaadje op een plakje mozzarella. Zet een half tomaatje erop. Zet een halve zwarte pitloze olijf tegen de tomaat aan tegenover de inkeping, dit is het kopje van het lieveheersbeestje. Doop de stompe kant van een cocktailprikker in balsamicoazijn en maak hiermee spikkels op de tomaatjes. Maak zo in totaal 8 lieveheersbeestjes.

LENTELUNCH

MINI GEVULDE PAPRIKA’S

BLEEKSELDERIJDIEREN Snijd 2 stengels bleekselderij in 4 gelijke stukken. Doe 100 gram kruidenroomkaas in een spuitzak met kartelvormige spuitmond en vul hiermee de holle kanten van de stukjes bleekselderij. Maak slakken van de bleekselderijstengels door aan een kant een kopje te maken van een geel snoeptomaatje en aan de andere kant het huisje van een plakje komkommer die je rechtop in de roomkaas zet.

Maak ‘voelsprieten’ van sprietjes bieslook en maak oogjes van kleine dotjes roomkaas en geplette peperkorrels. Maak zo in totaal 8 dieren.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/pasen

03 | 2024

99

Doos bevat max. 5% plastic, ontworpen om jouw PODS te beschermen.

*

Altijd buiten het bereik van kinderen houden.

AISE – Meer info op keepcapsfromkids.eu

BOOST YOUR CONFIDENCE

TASTES BETTER TOGETHER

Geen 18, geen alcohol.

Heb jij al een

Mijn Boodschappen account?

De voordelen op een rijtje:

✓ Al je favoriete recepten op één plek ✓ Dagelijks receptsuggesties op maat ✓ Iedere zondag een persoonlijk weekmenu ✓ Iedere maand kans op mooie prijzen Meld je nu aan, het is helemaal gratis! boodschappen.nl/aanmelden

Iedereen met een Mijn Boodschappen account maakt in maart kans op:

€ 100,-

10

KANX S

SHOPTEGOED bij smartphoto

Een foto zegt meer dan duizend woorden. Bij smartphoto snappen wij dat maar al te goed! Daarom hebben wij heel veel leuke fotoproducten ontwikkeld, zoals fotoboeken, fotocadeaus, kaarten, kalenders en wanddecoratie. Ook voor fotoafdrukken ben je bij ons aan het juiste adres.

Meld je voor 29 maart aan en maak ook kans op 100 euro shoptegoed bij smartphoto. Je kunt het shoptegoed inwisselen op het complete assortiment. Ideaal als je graag een fotoboek wilt maken van een bijzonder moment, je favoriete foto’s wilt laten afdrukken op fotopapier of een dierbare wilt verrassen met een gepersonaliseerd cadeau!

Kijk op smartphoto.nl voor de mogelijkheden.

Handig!

Precies de recepten die ik lekker vind!

03 | 2024

103

LT2380 wt Adv AXE Boodschappen 3 v4 PSO_LWC_Imp.indd 1

07-02-2024 14:09

Filippine Gelijke cijfers zijn gelijke letters. Bij juiste invulling leest u in de gearceerde kolom de oplossing.

N E P E R L I G S A P O G

2 3

9

3

2

12

4

5

3

4

6

10

6

10

8

5

12

4

6

5 9 6

www.boodschappen.nl

7

• via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

8

2

8 11

9

• via SMS: sms BOODSCHAPPEN + oplossing + e-mailadres naar 3010 (€ 0,40 p.o.b.; ter bevestiging ontvang je 1 sms retour)

12

10 11

4

7

13

2

11

12

7

12

3

5

10

6

2

1

10

1

13

4

4

6

3

12

6

8

12

1. KRUID MET BITTERE, PEPERACHTIGE ANIJSSMAAK. 2. PITTIG KRUID VAN DE GERIJPTE BESSENVARIANT 3. KORRELIG

3

5

7. KUMMEL 8. PLANTENGESLACHT UIT DE HELMKRUIDFAMILIE 9. APPEL VAN DE ORANJEBOOM 10. GESUIKERD

4. BLAUWE VRUCHT

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

6

3

12

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 1 was: GROENTEBURGER De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

11

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

1

PUZZEL

FILIPPINE

met bittere, peperachtige anijssmaak. ruid van de gerijpte bessenvariant g Vul de goede antwoorden e vrucht in. Gelijke getallen zijn gelijke t sojabonen letters. Bij juiste invulling rij lees je in de gekleurde kolom el de oplossing. ngeslacht uit de helmkruidfamilie van de oranjeboom erd GEEF DE OPLOSSING VOOR ortel of kurkuma 1 APRIL DOOR: r • via de Boodschappen-website

11. GEELWORTEL OF KURKUMA

5. SAUS UIT SOJABONEN

12. HEESTER

6. VOCHTVRIJ

Win een 3-daags hotelarrangement in Ootmarsum voor twee personen t.w.v. € 315,-

3X K AN

S

Hotel ’t Wapen van Ootmarsum bevindt zich op een prachtige locatie in Twente, midden in het charismatische stadje Ootmarsum. In dit pittoreske plaatsje kun je open-top genieten van de vele adembenemende galerieën, musea en unieke winkels.

In de buurt van Ootmarsum vind je het betoverende natuurgebied het Springendal, ook wel bekend als ‘De tuin van Nederland’. Dit bosrijke natuurgebied beslaat maar liefst 355 hectare en is voorzien van smalle beekjes, idyllische kwelvijvers, verschillende watervalletjes en historische boerderijen.

3-daags arrangement - ontvangst met koffie/thee en lekkernij - 2x overnachting incl. uitgebreid ontbijtbuffet - 2x heerlijk 3-gangendiner - ’s Avonds kop koffie & een drankje - 1x heerlijke picknickmand - gratis late check-out (12.00 uur) o.b.v. beschikbaarheid - gratis wandel- & fietsroutes - gratis wifi & parkeren

Niet gewonnen?

Lezers van Boodschappen kunnen bovenstaand arrangement met voordeel boeken voor slechts € 157,50 p.p. Kijk op www.goedverblijf.nl/ boodschappen0324 of bel met Goedverblijf.nl op 085-4899019.

Goedverblijf.nl 03 | 2024

1 6

,2 ,7

,8

,3

,9

,4

, 10

,5 ,

,

105

LT2407 wt Adv Robijn Wasmiddeldoekjes BS v2 PSO_LWC_Imp C.indd 1

31-01-2024 09:00

GAAT TOT

3X

LANGER MEE

IN KOUDER WATER*

=

*(23°C) t.o.v. verdunde imitaties

MAXIMALE BESCHERMING DAG

MOVE FEARLESS

&

NACHT

SLEEP FEARLESS

SLUIT PERFECT AAN OP JOUW LICHAAM

BIEDT TOT 100% BESCHERMING TEGEN DOORLEKKEN

21832 Adv Libresse courv BS 200x270mm.indd 270

10-01-2024 11:48

RECEPTENINDEX

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

a Recepten zonder vlees of vis i Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten

f Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan h Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten g De oventijd en -temperatuur in de recepten wordt aangegeven voor een elektrische oven Sambal oelek f

62

Bánh mì pita

18

Rösti-burger

19

Sweet chilisaus f

62

Aardappeltortilla met andijvie en spekjes

20

Crispy chili-olie

63

Naan-pizzapunten f

21

Sriracha

63

22

Piccalilly

64

24

Rode-uienpickles

64

25

Gepekelde citroenen

65

32

Atjar met bloemkool, wortel en taugé

65

Sushiritto i

33

Tompouce-taart

71

Churrafel

34

Hartige sandwichtaart i

73

Fracho’s

34

Carrot cheesecake met chai

74

Avocadotoast met geraspt ei af

83

Pesto-ei af

86

Risotto met rode curry en garnalen i

Panzanella Niçoise ifh

Griekse quesadilla met feta af

Tacro

Melanzane alla parmigiana a

43

Sticky aubergine a

44

Omelet-sandwich f Kosua ne meko af

Gepofte aubergine met dukkah en uienpickles a

45

Gevulde paprika’s met Mexicaans gehakt

47

Muhammara a

48

Cloud eggs a

49

Salade van krieltjes, groene asperges

51

en krokante nori a

Roerbak met sweet chilisaus en kip f

Romige bloemkoolpuree a

Bloemkoolcouscous met mais en olijven afh Aloo gobi ah Picadillo f

Vadouvan f

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS

95

53

Spicy wortelsoep met Hollandse garnalen i

97

60

Chocolade-paasrol

98

61

ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

87

96

61

Dukkah f

85

Tarte Tatin van tomaten a

52

60

Chai mix f

82

Mini gevulde paprika’s af

99

Bleekselderijdieren af

99

Caprese-lieveheersbeestjes af

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD).

UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL

KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

99

PEFC/30-31-264 PEFC-gecertificeerd

REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

Dit product komt uit duurzaam beheerde bossen pefc.nl

03 | 2024

109

NIEUW TANDVLEES EXPERT

HELPT TANDVLEES

HERSTELLEN VANAF

1 WEEK

*

+ SMAAKVERBETERENDE TECHNOLOGIE

Bij bloedend, gezwollen en ontstoken tandvlees Alleen bij gebruik van parodontax Active Repair Tandvlees Fresh Mint.

*Bij twee keer per dag poetsen. Medisch hulpmiddel. Lees voor gebruik de gebruiksaanwijzing.

M.u.v. parodontax Active Repair Tandvlees Whitening. Trademarks are owned by or licensed to the Haleon group of companies. © 2023 Haleon group of companies or its licensor. PM-NL-AQU-23-00025. KOAG/KAG KOAG/KAG 309-0623-294.

Keuze uit het hele Aquafresh assortiment.

Trademarks are owned by or licensed to the Haleon group of companies. © 2023 Haleon group of companies or its licensor. PM-NL-AQU-23-00025.

Volgende keer Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

• Salades om te delen • Prei in de hoofdrol • Comfort food op z’n best: soep & tosti • Koken met witte wijn

PLUK

DE LENTE Vanaf 4 april verkrijgbaar in je supermarkt 03 | 2024

111

CROISSANTS VAN NU De hype rondom de tompouce-­croissant kan je niet ontgaan zijn en ook croissantjes als cereal waren geliefd op social media.

Ga zelf aan de slag met de croissants van nu.

Mini croissants (croissant cereal) f CA. 1 UUR + 30 MINUTEN OVENTIJD

b ONTBIJT OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND INGREDIËNTEN

• 75 g suiker • 2 kaneelstokjes • 4 plakjes diepvriesbladerdeeg • 1 ei, losgeklopt • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Breng de suiker met 5 eet­­ lepels water en de kaneel­ stokjes tegen de kook aan in een kleine (steel)pan. Laat 10 minuten zachtjes trekken.

Giet de siroop over in een kommetje en verwijder de stokjes. 2. Neem steeds 1 plakje bladerdeeg en bewaar de rest in de koelkast zodat het deeg stevig blijft. Rol het deeg uit tot een lap van 15x15 cm en verdeel vervolgens met behulp van een liniaal in 15 stukken van 3x5 cm.

Snijd elk stukje deeg diagonaal doormidden en rol de stukjes op als mini croissantjes. Leg ze op de bakplaat en bestrijk met de kaneelsiroop. Herhaal met de andere deegvellen.

3. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bak de croissantjes in circa 10 minuten goudbruin in de oven. Bestrijk ze na het bakken nog een keer met de siroop. Verlaag de oventemperatuur naar 100ºC en droog de croissants nog 20 minuten.

4. Bewaar de croissantjes in een afgesloten trommel.

Gebruik ze als ontbijtgranen met yoghurt of melk. voedingswaarde per persoon 245 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 36 g, eiwit 4 g, vezels 1 g, zout 0,6 g

112

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Crispy croissant f CA. 20 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 croissants • 2 eetl. honing • 2 eetl. lichtbruine basterdsuiker • 2 eetl. zonnebloemolie • 4 bollen ijs, naar keuze • vers fruit, naar keuze • deegroller • bakpapier

BEREIDEN 1. Rol de croissants een voor een plat tussen 2 vellen bakpapier. Smeer de platte croissants in met de honing en wentel ze

door de basterdsuiker.

2. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin 2 croissants tegelijk circa 2 minuten op middelhoge stand. Leg tijdens het bakken een vel bakpapier erop met daarop een zware pan.

Draai de croissants om en bak de andere kant op dezelfde manier. Herhaal met de andere 2 croissants.

3. Serveer de crispy croissants met een bolletje ijs en vers fruit. voedingswaarde per persoon 365 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 42 g, eiwit 6 g, vezels 2 g, zout 0,6 g

Tompouce-croissant f CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN b GEBAK d VOOR 4 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • ½ zakje mix voor banketbakkersroom (bakproducten) • 250 ml melk • 4 croissants • 1 zakje roze glazuur (bakproducten) • evt. spuitzak

BEREIDEN 1. Bereid de banket­ bakkersroom met de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Snijd de croissants open en vul ze (eventueel met een spuitzak) met de banketbakkersroom.

3. Verwarm het zakje glazuur in warm water en kneed het goed door. Open het zakje en verdeel het glazuur over de bovenkanten van de croissants. Laat 30 minuten opstijven in de koelkast. voedingswaarde per stuk 320 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 51 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,6 g

03 | 2024

113

GEZONDE BREAK

kies en mix je favoriete combi

50 4.

2 stuks

*

*producten met een rode sticker

volop keuze in VERS BELEGDE BROODJES Welke kies jij?