Boodschappen 3 2022

VEGA

TOP 10

De beste recepten zonder vlees KOKEN MET LEFTOVERS VOORJAARS SOEP DE HELE KIP

KIES VOOR

GROEN

Van seizoensgroenten tot no waste

NUMMER 3 | MAART 2022

BS2203_Cover.indd 1

1/31/2022 1:57:07 PM

HARTIG

OF

ZOET? Goede basis voor je beslag

Zit jij wat pannenkoeken betreft in team hartig of team zoet? Want pannenkoeken zijn er in alle smaken, vormen en maten: van kleine American pancakes tot een grote Hollandse pannenkoek. Van zoete met stroop tot hartige pannenkoeken met spinazie.

Varieer er lekker op los op pannenkoekdag en verras met een nieuwe creatie! Kijk op boodschappen.nl/ pannenkoeken voor volop inspiratie.

Havermoutpannenkoekjes

+

250 g bloem

+

500 ml melk

+

2 eieren

Gevulde volkorenpannenkoek met gehakt en rozemarijn American pancakes met rozijnen en pecannoten

Franse crêpe met ei, spinazie en geitenkaas

+

snufje zout

boter/olie

4

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Leden voorin.indd 4

1/31/2022 10:00:16 AM

MET BOEKWEIT Pannenkoeken hebben niet zo’n gezond imago. Maar op zich is er met pannenkoeken weinig mis, zeker niet als je ze zelf bakt met bijvoorbeeld volkorenmeel of boekweitmeel (glutenvrij).

Voor boekweitpannenkoeken gebruik je een dun beslag van iets minder meel en meer vocht, anders worden ze heel dik en zwaar. De verhouding wordt dan bijvoorbeeld 600 ml ongezoete amandeldrink, 200 gram boekweitmeel en 2 eieren

DE EERSTE DE BESTE

Feestpannenkoeken

Pannenkoekendag Wat ons betreft eten we elke week pannenkoeken, maar op vrijdag 18 maart is het Nationale Pannenkoekdag. Pannenkoeken zijn echt feesteten en vaak een traktatie op bijzondere dagen, dus niet zo gek dat hier een speciale dag voor is.

Wist je dat: • 1 op de 3 Nederlanders minstens één keer per maand pannenkoeken eet?

• 89% van de Nederlanders de voorkeur geeft aan een zelfgebakken pannenkoek?

• het wereldrecord zo snel mogelijk pannenkoeken bakken staat op 80 pannenkoeken in 17 minuten?

(Bron: De Nationale Pannenkoekdag)

Zin gekregen in pannenkoeken?

Kijk op boodschappen.nl/ pannenkoeken voor diverse recepten!

Je kent het wel: die eerste pannenkoek mislukt altijd.

Maar dat hoeft voortaan niet meer! Gebruik allereerst een goede koekenpan. Zorg dat het beslag lekker luchtig is, zonder klontjes. Klop goed door met een garde en haal eventueel de staafmixer nog kort erdoorheen. Maar mix niet te lang. Gebruik een combinatie van boter en olie om in te bakken en laat de pan goed heet worden voordat je het beslag erin schenkt. Draai de pannenkoek pas om als de bovenkant niet meer vloeibaar is en er aan de oppervlakte kleine belletjes verschijnen.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ pannenkoeken

03 | 2022

BS2203_Leden voorin.indd 5

5

1/31/2022 10:00:23 AM

Inhoud MAART 2022

koken voor elke dag

19

Uit het seizoen Ga voor lokaal en kook deze maand met spitskool, radijs en prei.

29

Lekker zonder vlees Deze 10 vega recepten moet je echt proberen!

weekend koken

42

Lentesoep Het voorjaar start nu al in je soepkom.

49

No waste Niet weggooien! Van leftovers kun je nog allerlei lekkers maken.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

WEEKEND KOKEN

KOKEN VOOR ELKE DAG

Lekker, snel en makkelijk Dit zijn de recepten voor doordeweeks die ons kookpanel voor je testte.

57

69

Menu van de maand Groen is onze favoriete kleur, ook op het bord.

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Scan de QR-code om je direct in te schrijven

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 7500 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

6

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Inhoud.indd 6

1/31/2022 3:43:44 PM

OP DE COVER

Tortellinisoep met spinazie zie pagina 43

Geen verspilling

feest koken

FEEST KOKEN

In deze groene editie staan we stil bij koken volgens het seizoen, betere keuzes maken voor het milieu en zo min mogelijk weggooien. Gaan we in maart voor een exotische groente die we uit het buitenland moeten importeren of kiezen we bewust voor voordeligere seizoensgroenten uit Nederland?

Wat mij betreft heeft dit laatste de voorkeur.

90

Wijn & spijs Proost op een groenere wereld.

80

De hele kip Zo veelzijdig gebruikte je kip nog nooit.

Van huis uit ben ik ook opgevoed met het gegeven dat weggooien zonde is. Onze keukenlades stonden altijd boordevol met handige bewaarbakjes die we konden gebruiken voor de leftovers. En ook onze koelkast stond dus vol met diezelfde bakjes. En eerlijk is eerlijk: dit heeft ervoor gezorgd dat ook ik vaak ingrediënten hergebruik. Als we bijvoorbeeld macaroni hebben gegeten dan verwerk ik het restant pasta daarna in een lekkere frisse salade en de saus die over is kan nog prima in de diepvries.

Handig voor die drukke dagen wanneer we snel een maaltijd klaar willen hebben. En dat restje stamppot van twee dagen geleden is opgebakken in de pan misschien nog wel lekkerder dan de eerste keer!

Maar je kunt nog veel meer doen met ingrediënten die je over hebt. Kijk maar eens vanaf pagina 49. Wat denk je van een overheerlijke panpizza gemaakt van oud brood? Het water loopt mij nu al in de mond. Op deze manier bespaar je niet alleen in je portemonnee, maar word je ook steeds uitgedaagd om iets te verzinnen met de restjes in je koelkast. En zo staat er telkens weer iets anders lekkers op tafel.

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Verder in dit nummer

10 99 101 103

Nieuws & trends Puzzel Index Volgende keer

Natalie Moorelisse Vormgever

03 | 2022

BS2203_Inhoud.indd 7

7

1/31/2022 3:44:12 PM

GA JE MEE

NAAR BUITEN? Het is nog fris maar dat houdt je niet tegen en een beetje regen doet je niets.

Uitwaaien of inspannen, in de natuur of op een sportveld, van lekker bewegen krijg je trek. Daarom kies je ook voor g’woon. Voor goede, smakelijke producten waar alles in zit om te presteren en je weer op te laden. Kom, naar buiten!

8

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Gwoon.indd 8

2/1/2022 10:44:18 AM

ADVERTORIAL 1 glas = 10 minuten rustig zwemmen 3 biscuits = een half uurtje stevig wandelen

G’WOON GOED IN BALANS De hoeveelheid energie die je per dag verbruikt is van heel veel dingen afhankelijk. Van je leeftijd, of je vrouw of man bent en hoe actief je leeft. Voor een gezond gewicht zorg je ervoor dat de energie die je uit voeding binnenkrijgt in balans is met de energie die je verbruikt. Maar hoeveel energie verbruik je gemiddeld eigenlijk?

• Een uur stevig doorwandelen: 350 kcal • Een half uur rustig zwemmen: 140 kcal • Drie kwartier rustig fitnessen: 210 kcal

POWER SMOOTHIE EENVOUDIG

Ontbijt of snack 4 personen | ca. 5 minuten

Ingrediënten

Wist je dat je tijdens een nacht slapen wel 500 kcal verbruikt?

Logisch dat je ’s morgens zin hebt in een lekker ontbijt!

• 100 g diepvries g’woon frambozen • 100 g diepvries g’woon mangostukjes • 2 rijpe bananen, in stukjes • 100 g diepvries g’woon spinazie • 400 ml (plantaardige) melkdrank naar keuze • 1 eetl. g’woon bloemenhoning helder • blender of staafmixer

TIP

Voeg voor extra energie 1 eetlepel g’woon muesli toe.

Bereiden 1. Voeg alle bevroren stukjes fruit, groenten en banaan samen met de melkdrank en honing toe aan de mengbeker van de blender. Maal op de hoogste stand tot een dikke, maar gladde smoothie.

2. Verdeel de drank over 4 glazen en serveer met een dik rietje.

Bron: Voedingscentrum

G’WOON DE BESTE KEUS G’woon biedt een uitgebreid assortiment dagelijkse producten van de beste kwaliteit voor een scherpe prijs. Van afbakbroodjes tot zomerfruit, keus genoeg!

Bekijk het assortiment van g’woon ook online 03 | 2022

BS2203_Gwoon.indd 9

9

2/1/2022 10:44:32 AM

Nieuws& trends Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

OP TIJD BEGINNEN

TREND: SPICY BAKKEN Een Perzische cake met kardemom en rozenwater. Of een chocoladetaart op z’n Mexicaans, met een snuf hete chilipeper. Als het om bakken gaat, mag het tegenwoordig lekker spicy. Zoals deze kruidige amandelcakejes met kardemom waarin specerijen zorgen voor de heerlijke smaak.

Het recept vind je op boodschappen.nl Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ROND

EN VOL

Inmiddels onmisbaar in je voorraadkast: parelcouscous, ook wel bekend als Israëlische couscous.

De ronde en stevige korrels lijken meer op pasta dan couscous en geven bite én vulling aan een soep of salade. Combineer parelcouscous met Midden-Oosterse kruiden en specerijen zoals koriander, peterselie en komijn.

10

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

Op Tiktok kreeg ’ie bijna 3 miljoen likes: de ‘15-hour potato’.

Hiervoor worden aardappels in flinterdunne plakjes gesneden en in een ovenschaal 3 uur gebakken in de oven. Na 12 uur koelen in de koelkast wordt de gelaagde aardappelkoek in rechthoekige blokjes gesneden en goudbruin gefrituurd.

@hendrickxart maakte deze heerlijke vega kikkererwtenstoof met paprika en voegde er zelf nog wortel aan toe. Zelf proberen? Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Nieuws.indd 10

2/1/2022 12:19:49 PM

KOOKBOEK V/D MAAND ELKE DAG FEEST Maartje Borst laat zien dat plantaardig eten het hele jaar door heerlijk is. Voor dit feestelijke vegan kookboek liet ze zich inspireren door seizoensproducten.

Dat levert heerlijke gerechten op, van groene asperges met scrambled tofu tot vegan paella, porcini-pasta of sticky toffee pudding. Elke dag feest bevat vertrouwde recepten met een twist voor de echte foodie, of je nu vegan, vega of flexi bent.

WIN

EK KOOKBO E D N VA MAAND

Elke dag feest: koken volgens de seizoenen Maartje Borst - € 29,99 ISBN 9789021588964 - Kosmos Uitgevers

Wil jij het kookboek van de maand winnen?

Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

kEQ

3

TOP

GROENTE TOPPERS

Het advies luidt: eet 250 gram groenten per persoon per dag.

Maar welke groenten eten we dan het liefst? Dit is de top 3 favoriete groenten in Nederland volgens het Voedingscentrum:

1 ui 2 tomaat 3 bloemkool Scan de qr code voor de lekkerste recepten boordevol groente.

Op naar de Achterhoekse parel

VANA F

€ 129 ,P.P .

Op zoek naar een pareltje in de Achterhoek?

Kom op adem bij Boetiek Hotel BonAparte (4*), gelegen tussen Barchem en Lochem.

Dit gastvrije hotel, gevestigd in een mooi monumentaal pand, staat nabij de Lochemse berg en daarmee in een van de beste wandel- en fietsgebieden van Nederland! In de wellness, bestaande uit een klein verwarmd zwembad, sauna én solarium, kun je na tochtjes door het Achterhoekse landschap lekker opwarmen. Maar misschien kies je wel voor een sportief rondje in de fitness of een fijne massage. Vanuit het hotel ben je ook zo in het gezellige centrum van Lochem!

RESERVEREN EN INFORMATIE: Deze aanbieding is geldig t/m 31 mei 2022 (m.u.v. feestdagen). Ga voor meer info, voorwaarden en om te boeken naar www.voordeeluitjes. nl/bs of bel 0900-66777 88 (€ 0,25 c/m). De prijzen zijn per persoon o.b.v. twee personen in een standaardkamer, excl. administratiekosten (1-3 personen € 14,50, 4+ personen € 24,50 per boeking) en stads- en toeristenbelasting.

3-DAAGS BOODSCHAPPEN ARRANGEMENT • welkomstglas bubbels met tapas • 2x overnachting • 2x Gelders ontbijt • 1x 3-gangen keuzemenu • 1x 4-gangen verrassingsmenu van de chef • verrassingspakketje op de kamer • routeboekje met Achterhoek fietsroutes • gratis gebruik zwembad, sauna en fitness • gratis wifi en parkeren Vanaf € 129,- p.p., de prijs kan verschillen per aankomstdatum.

03 | 2022

BS2203_Nieuws.indd 11

11

2/1/2022 12:19:55 PM

RISOTTO MET DOPERWTEN EN RAUWE HAM

RETRO

TOETJE

3

TOP

ALLES

I N 1 PA N

Komt het door de coronapandemie dat we verlangen naar eten van vroeger? Wereldwijd is de verkoop van ‘retro food’ behoorlijk gestegen. Vooral toetjes uit de kindertijd zijn populair. Zo verdriedubbelde in Engeland de verkoop van jelly pudding en wordt er online massaal gezocht naar recepten voor banoffee pie en bread & butter pudding. Maak bijvoorbeeld eens deze snelle banoffee trifle!

‘‘

STAMPPOTJE MET ZOETE AARDAPPEL, SPRUITJES EN FETA

LEZERSTIP GEEF EEN CIJFER

NOEDELS MET KIP IN ROMIGE PINDASAUS

Het recept vind je op boodschappen.nl

NOTHING TASTES AS GOOD AS HEALTHY

’’

Kinderen hebben niet altijd zin om aan tafel iets nieuws te proberen. Bij ons helpt het als iedereen een rapportcijfer mag geven aan het gerecht. Dit schrijven we dan bij het recept in Boodschappen of in een kookboek. Ook al geven de kinderen soms een onvoldoende, zo durven ze het in ieder geval elke keer weer aan om een hapje te proeven.

Willeke Schouten

Scan de qr code voor nog meer eenpansgerechten.

12

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Nieuws.indd 12

2/1/2022 12:20:12 PM

AR

Wat is het verschil tussen kristalsuiker en basterdsuiker? En is het mogelijk om tijdens het bakken van taarten de basterdsuiker te vervangen door gewone suiker?

Hawraa Rufaye

WE E K

ZONDER VLEES

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Wij doen mee aan de jaarlijkse Nationale Week Zonder Vlees. Van 7 t/m 13 maart laten we het vlees een weekje staan. Daarmee promoten we een flexitarisch eetpatroon: een kleine moeite met een onvoorstelbaar positieve impact op de mens, dier en milieu.

Nog meer doen: laat dan ook de dierlijke zuivel staan. Kijk voor diverse recepten zonder vlees vanaf pag. 29.

NIEUWS & TRENDS

K LEZERSVRAAG KOOEK BO KRISTAL- OF BASTERDSUIKER?

NA WIN

Basterdsuiker is kristalsuiker waaraan een soort suikerstroop is toegevoegd. Doordat de suiker hierdoor kleveriger en ‘natter’ wordt, maakt hij bijvoorbeeld cakes lekker smeuïg. In bruine basterdsuiker zit ook karamel of melasse dat gebak meer smaak en een mooie bruine kleur geeft. Wil je juist iets bros en knapperigs bakken, zoals koekjes, gebruik dan gewoon kristalsuiker. Je kunt de suikers door elkaar vervangen, maar de smaak en structuur van het gebak wordt dan wel anders.

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

kEQ

Strandwandelen en shoppen aan zee Op een steenworp afstand van de bekende badplaats Noordwijk en in het hart van de Bollenstreek ligt Noordwijkerhout. Ook de gezellige universiteitsstad Leiden mag je zeker niet missen Een prachtige omgeving waar je vele leuke uitstapjes kunt maken. Na een paar dagen kun je er weer helemaal tegenaan.

HET HOTEL NH Leeuwenhorst (4*) is een gastvrij hotel in Noordwijkerhout op 4 km afstand van het strand. Dankzij de vele faciliteiten is dit hotel een uitstekende keuze voor een ontspannen verblijf. In het hotel zijn drie gezellige bars: de trendy Beach bar, de nieuwe Las Dunas bar/ terras en het sportieve Cheers Sport Café. Hier kun je ook darten, biljarten en Airhockeyen.

Sla een balletje op de squashbanen of ga een gezellig potje bowlen op de bowlingbaan.

INHOUD ARRANGEMENT • 2x of 3x overnachting • 2x of 3x uitgebreid ontbijt • 1x 3-gangendiner (aankomstdag, mogelijk in buffetvorm) • vrij gebruik van wellness, zwembad en fitness • late checkout • gebruik van wifi • gratis parkeren

RESERVEREN EN INFORMATIE: Bel Marrea Hotelarrangementen op 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/ boodschappen0322

VANA F

€ 94 P.P.

PRIJS 3-daags: - t/m maart: € 94,50 p.p.

- april: € 139,50 p.p. (toeslag op vrijdagen zaterdagnacht: € 10,- p.p.p.n.)

- mei: € 104,50 p.p. (toeslag op vrijdagen zaterdagnacht: € 7,50 p.p.p.n.)

4-daags: - t/m maart: € 119,50 p.p.

- april: € 194,50 p.p. (toeslag op vrijdagen zaterdagnacht in april: € 7,50 p.p.p.n.)

- mei: € 137,50 p.p. (toeslag op vrijdagen zaterdagnacht in mei: € 5,- p.p.p.n.)

Prijs per persoon o.b.v. een 2-persoonskamer. Toeslag alleengebruik: € 30,- p.n. Toeristenbelasting: € 2,22 p.p.p.n. Reserveringkosten: € 14,95 per boeking.

Dit arrangement is geldig t/m mei 2022, m.u.v. feestdagen.

03 | 2022

BS2203_Nieuws.indd 13

,50

13

2/1/2022 12:20:15 PM

a A N TA F E L S I N D S

BOWLS!

GEEF EEN DRAAI AAN JE MAALTIJD BAMI KETJAP BOWL MET MANGO BLOKJES

... OF WORTEL SLIERTEN

Adv_Boodschappen_210x280mm_HR.pdf

1

14-09-2020

16:16

nIeuW

HebbeS! mEt veEl vaRiAntEN hEb Je al sNel beEt… vIS mArIne nU oOk in blIk! vErtRoUwdE KwaLiTeiT & DuuRzAam Naamloos-1 1

27-01-2022 09:28

KELPR 2336 Ads Pringles 200x270_NL copie.pdf

1

12/01/22

10:44

PRINGLES’ MASCOTTE, MR. P. KRIJGT VOOR HET EERST IN 20 JAAR EEN MAKE-OVER!

Koop een bus Pringles & SCAN DE QR CODE om te zien hoe jij kans kan maken op mooie prijzen

WWW.PRINGLES.COM

Mr. P. heeft een nieuwe elegante look gekregen, inclusief wenkbrauwen en een chique nieuwe vlinderdas. Onze Pringles fans hoeven ook niets te vrezen, want Mr. P. behoudt gewoon zijn beroemde snor! Pringles heeft ook een nieuwe look voor zijn iconische bussen. Een gloednieuwe reeks verpakkingen met heldere popkleuren, en waar de verschillende smaken extra worden benadrukt. Je merkt geen verandering in smaak of textuur. Pringles zijn nog steeds dezelfde zoute snacks, zo geliefd en aanbeden tijdens borrel en snacktijd!

TM, ® KELLOGG Europe Trading Ltd, © 2022 Kellogg’s Nederland

koken voor elke dag

LEKKER & SNEL Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

19 29 42 49 57

| BOODSCHAPPEN KOOKPANEL | KOKEN ZONDER VLEES: VEGA TOP 10 | LENTESOEP | NO WASTE | UIT HET SEIZOEN: RADIJS, SPITSKOOL EN PREI

03 | 2022

BS2203_DDW.indd 17

17

1/31/2022 10:04:00 AM

E J K A T MA E E L P M O C D AVON S I N I L O C C I P MET

NU KLIMAATNEUTRAAL Voor Wagner Piccolinis hebben we sinds begin 2021 de uitstoot van 9.000t CO2 en andere broeikasgassen gereduceerd. Wat overblijft, moeten we ook nog compenseren. Daarom ondersteunen wij gecertificeerde CO2-compensatieprojecten.

Meer info

koken voor elke dag

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Makkelijk & Op drukke, doordeweekse dagen heb je vaak geen zin of tijd om uitgebreid te koken, maar je wilt natuurlijk wel iets lekkers voor jezelf of het hele gezin bereiden. Met deze 6 lekker makkelijke en snelle recepten komt dat sowieso goed: het Boodschappen-kookpanel testte ze alvast voor je.

Bekijk het panel ook op boodschappen.nl/kookpanel

snel 03 | 2022

BS2203_Kookpanel.indd 19

19

2/1/2022 12:31:28 PM

koken voor elke dag

Gebakken rijst met garnalen

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 2 eieren • 4 eetl. zonnebloemolie • 500 g diepvries wokgarnalen • 2 teentjes knoflook, geperst • 2 cm verse gember, geschild en geraspt • 4 lente-/bosuitjes, in dunne ringen • 1 wortel, in blokjes • 400 g witte rijst, gekookt • 250 g diepvriesdoperwten • 2 eetl. ketjap • 125 g taugé • 2 theel. sesamolie • 1 limoen, in partjes

BEREIDEN 1. Klop de eieren los. Verhit de helft van de olie in een wok of hapjespan en bak de garnalen op een hoge stand, tot ze net gaar zijn. Neem uit de pan en houd apart. 2. Roerbak de knoflook, gember, het wit van de bosui en de wortel kort in het bakvet. Voeg 1 eetlepel olie toe en laat goed heet worden.

Voeg de gekookte rijst en doperwten toe, besprenkel met de ketjap en roerbak 2 minuten tot de rijst warm is. 3. Schuif het rijstmengsel naar één kant van de pan. Verhit 1 eetlepel olie aan de lege kant en voeg

de eieren toe. Roerbak deze tot ze bijna gaar zijn. Voeg de garnalen en taugé toe en roer door. 4. Neem de pan van de warmtebron. Besprenkel met de sesamolie, strooi de overige bosui erover en roer alles goed door. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met partjes limoen. voedingswaarde per persoon

RESTJES Dit is het perfecte gerecht om overgebleven rijst op te maken. Je kunt de garnalen vervangen door restjes kip of tofu en andere groentesoorten toevoegen, zoals paprika, paksoi of champignons.

570 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 50 g, eiwit 36 g, vezels 6 g, zout 2,8 g 135 g groente p.p.

“Dit is een nieuwe favoriet in ons gezin”

Jennifer 48 jaar samenwonend en moeder van 2 kinderen (20 en 16) Receptbeoordeling: ★★★★★ Dit recept viel bij het hele gezin, én extra eters, in de smaak.

Het is bij ons dus zeker voor herhaling vatbaar en lekker licht en makkelijk om te maken. Voor diegenen die niet van garnalen hielden, heb ik vegetarische stukjes apart erbij gebakken.

Tip van Jennifer: Een scheutje gembersiroop is een goede vervanger voor de verse gember en ik heb het gerecht bestrooid met sesamzaad.

20

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Kookpanel.indd 20

2/1/2022 12:31:37 PM

f

CA. 10 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • ½ bloemkool, in kleine roosjes • 200 ml slagroom • 1 teentje knoflook, geperst • 75 g belegen kaas, geraspt • 150 g gekookte pasta, naar keuze • 1 snee oud (wit)brood • 1 theel. olijfolie • paar takjes platte peterselie, gehakt

“Perfect om te maken met een restje pasta”

Jaco en Reshma 42 en 44 jaar samenwonend Receptbeoordeling: ★★★★ ★★★★★ Het zag er verrassend aantrekkelijk uit, de geur was heerlijk en het smaakte goed. Omdat we geen restje pasta hadden, duurde het bereiden van de maaltijd wel wat langer. We moesten namelijk eerst de pasta nog koken.

Tip van Jaco en Reshma: De smaak van dit gerecht is vrij neutraal, want ons betreft ideaal voor kinderen die niet zo van groenten houden. Voeg eventueel nog wat tomaatjes toe.

B O O D S C H A P P E N K O O K PA N E L

Gegratineerde pastaschotel met bloemkool

• ovenschaal, ingevet • keukenmachine

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Kook de bloemkool in circa 5 minuten beetgaar.

Laat goed uitlekken. Meng de slagroom met de knoflook en de helft van de geraspte kaas.

Breng op smaak met zout en peper. 2. Meng de macaroni en bloemkool in de ovenschaal. Giet het slagroommengsel erover en schep goed door. 3. Maal in de keukenmachine het brood met de olijfolie en een snuf zout tot fijne kruimels. Meng de overige kaas erdoor en bestrooi de pasta ermee. Bak in de oven in circa 25 minuten goudbruin. Bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon

700 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 31 g), koolhydraten 38 g, eiwit 20 g, vezels 5 g, zout 1,1 g 160 g groente p.p.

RESTJES Overgebleven pasta en oud brood zijn perfect voor deze pastaschotel. Je kunt de bloemkool ook (deels) vervangen door broccoli.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

03 | 2022

BS2203_Kookpanel.indd 21

21

2/1/2022 12:31:48 PM

koken voor elke dag

Marianne 42 jaar getrouwd en moeder van 3 kinderen (11, 10 en 7)

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Receptbeoordeling: ★★★ ★★★★★

Groentequiche met pesto en pijnboompitten

f CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 200 g crème fraîche • 5 eieren • 3 eetl. groene pesto • 1 rol quichedeeg, koelvers • 150 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 150 g broccoli, in kleine roosjes • 1 paprika, in blokjes • 1 bol mozzarella, in plakken • 1 eetl. pijnboompitten • quiche- of taartvorm van • 24 cm ø, ingevet

22

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop de eieren los met de crème fraîche. Voeg tweederde van de pesto toe en breng op smaak met zout en peper. 2. Bekleed de bodem van de quichevorm met het deeg en prik de deegbodem in met een vork. Verdeel de tomaatjes, broccoli en paprika over de bodem en schenk het eimengsel erover.

3. Leg de mozzarella erop en verdeel de overige pesto in kleine beetjes over de quiche. Bestrooi met de pijnboompitten en bak in de oven in circa 40 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon

740 kcal, vet 53 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 38 g, eiwit 24 g, vezels 3 g, zout 1,4 g 100 g groente p.p.

Ik maak vaker een quiche met broccoli, sowieso vind ik alle hartige taarten lekker.

Deze variant is door de pesto, mozzarella en paprika uitgebreider dan mijn eigen recept en vult hierdoor ook wat meer.

Tip van Marianne: Voor mijn kinderen laat ik de volgende keer de paprika weg en voeg ik wat extra broccoli toe.

RESTJES In een quiche kun je allerlei soorten groenten gebruiken.

Vervang bijvoorbeeld de broccoli door courgette of aubergine. Ook champignons en spinazie passen perfect in deze quiche. In plaats van mozzarella kun je ook feta of geitenkaas nemen.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Kookpanel.indd 22

2/1/2022 12:31:57 PM

Voeg restjes wortel, bleekselderij, paprika of andere fijngesneden groenten toe aan de risotto. Ook ideaal om overgebleven stukjes (vega)kip op te maken.

Risotto met gerookte kip en paddenstoelen

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

Hanneke 35 jaar moeder van 2 kinderen (6 en 3) Receptbeoordeling: ★★★ ★★★★★ Het is een warm en smaakvol gerecht. Tijdens het koken ruikt het ook heerlijk in huis!

Maar ik vond het door de kaas en mascarpone eigenlijk iets te machtig. De gemengde paddenstoelen heb ik vervangen door kastanjechampignons.

Tip van Hanneke Voeg een frisse salade toe als tegenhanger voor de romigheid van het gerecht. Wat tijm erover strooien is ook een goed idee.

“Wat ruikt dit lekker tijdens het koken!”

• 2 eetl. olijfolie • 2 sjalotten, gesnipperd • 2 eetl. balsamicoazijn • 200 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en grof gesneden • 3 eetl. gedroogde tijm • 300 g risottorijst • 750 ml paddenstoelenbouillon • 125 g mascarpone • 2 gerookte kipfilets, in blokjes • 75 g Parmezaanse kaas, geraspt • 75 g rucola

BEREIDEN 1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan en fruit de sjalot circa 2 minuten. Blus af met 1 eetlepel balsamicoazijn. Voeg de paddenstoelen en tijm toe en bak circa 5 minuten mee. Schep de risottorijst erdoor en bak 2 minuten, tot de korrels glazig zijn. 2. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut toe en ga zo circa 20 minuten door, tot de rijst beetgaar is. 3. Schep de mascarpone, kip en de helft van de kaas door de risotto en warm 1 minuut door. Breng op smaak met zout en peper. 4. Meng de rucola met de overige olijfolie en balsamico.

Verdeel de risotto over diepe borden.

Garneer met een pluk rucola en bestrooi met de overige kaas. voedingswaarde per persoon

660 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 65 g, eiwit 37 g, vezels 3 g, zout 3,2 g 65 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

03 | 2022

BS2203_Kookpanel.indd 23

B O O D S C H A P P E N K O O K PA N E L

RESTJES

23

2/1/2022 12:32:05 PM

koken voor elke dag

“Met deze stamppot kan ik blijven variëren”

Esther 24 jaar woont op zichzelf

Spinaziestamppot met gerookte makreel

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 250 g kruimige aardappels, geschild en in stukken • 200 g spinazie, panklaar • 75 g cherry-/kerstomaatjes, eventueel aan tak • 1 eetl. olijfolie • 50 g crème fraîche • 1 kleine gerookte makreelfilet • 1 lente-/bosui, in ringetjes

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Kook de laatste minuut de spinazie mee.

2. Schep de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie, zout en peper. Gril de tomaatjes in de oven in circa 15 minuten zacht. 3. Giet de aardappels en spinazie af, laat goed uitlekken en druk de spinazie een beetje aan. Doe terug in de pan en stamp met de crème fraîche tot een romige puree.

Voeg de helft van de makreel toe, stamp goed door en breng op smaak met zout en peper. 4. Schep de stamppot op een bord en verdeel de tomaatjes, bosui en overige makreel erover. voedingswaarde per persoon

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

24

740 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 48 g, eiwit 29 g, vezels 10 g, zout 1,1 g 165 g groente p.p.

Receptbeoordeling: ★★★★ ★★★★★ Een toegankelijke, simpele en voordelige maaltijd. Met de aardappel-spinaziepuree als basis kun je oneindig blijven variëren.

Ik heb diepvriesspinazie gebruikt, dat is handiger voor een kleine portie wanneer je alleen eet.

Tip van Esther: Geen visliefhebber? Een gebakken hamburger erbij is ook erg lekker. De crème fraîche verving ik door roomkaas, die had ik nog in huis.

RESTJES Maak de stamppot ook eens met andijvie, diepvriesspinazie of boerenkool. In plaats van gerookte makreel kun je ook gerookte kip of zalm nemen.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Kookpanel.indd 24

2/1/2022 12:32:15 PM

RESTJES

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 1 eetl. zonnebloemolie • 150 g rundergehakt • 2 eetl. Mexicaanse kruiden • 1 rode ui, in halve ringen • 1 rode paprika, in blokjes • 250 g champignons, schoongeveegd en in kwarten • 1 blik (400 g) kidneybonen, uitgelekt • 1 blik (400 g) tomatenblokjes • 2 eetl. crème fraîche • 2 takjes koriander, fijngehakt • 30 g belegen kaas, geraspt • ½ zak tortillachips

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een hapjespan en bak het gehakt met de Mexicaanse kruiden en ui circa 5 minuten.

2. Voeg de paprika en champignons toe en bak nog 5 minuten. Voeg de bonen en tomatenblokjes toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.

3. Schep de bonenstoof in kommen. Garneer met de crème fraîche, koriander, kaas en een handje tortillachips.

voedingswaarde per persoon

825 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 72 g, eiwit 43 g, vezels 23 g, zout 2 g 260 g groente p.p.

Dit gerecht is ook lekker met pompoen, zoete aardappel, courgette of aubergine. Ook kun je verschillende soorten bonen of linzen gebruiken.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

B O O D S C H A P P E N K O O K PA N E L

Mexicaanse bonenstoof

Peter 67 jaar getrouwd, vader van 1 kind en opa van 2 kleinkinderen Receptbeoordeling: ★★★★★ Dit recept lijkt op chili con carne en dat vinden wij ook erg lekker.

Een prima gerecht voor de wat koudere maanden. Ik heb de ui eerst apart glazig gebakken en daarna pas het rundergehakt aan de pan toegevoegd.

Tip van Peter: Je kunt de koriander gewoon weglaten wanneer je dit kruid niet zo lekker vindt.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ snel

Dit was de laatste editie van het Boodschappen kookpanel 03 | 2022

BS2203_Kookpanel.indd 25

25

2/1/2022 12:32:27 PM

GOEDEMORGEN EN GOED VOOR

MORGEN. Dat maakt Sense!

Sense is terug van weggeweest. Net zo smakelijk als vroeger, maar nu lekker duurzaam. En daarom niet alleen een ‘oud’ merk in een nieuw jasje, maar een merk met een missie die volledig past bij nu!

13792 SUPE Sense Advertorial spread linker rechter paginas 400x270mm v1.indd 3

14-01-2022 16:01

Met Sense begint een bewuster leven op je boterham of gewoon in de pan!

Sense kiest er heel bewust voor om geen

Zo zijn onze producten van nature rijk

‘plantaardig’ is, is het voor ons niet duurzaam

aan Omega-3 en bevatten onze kuipjes

genoeg! Onze producten bevatten daarom een

toegevoegd vitamine B1. Oftewel, goed voor

100% plantaardige mix van kokos-, koolzaad-,

een normaal behoud van cholesterolgehalte en

lijnzaad-, raap- en zonnebloemolie. Dus of je

goed voor het hart. Daardoor is het niet alleen

het nou ’s ochtends op je boterham smeert of

lekker op de boterham, maar bijvoorbeeld ook

’s avonds in de keuken gebruikt, met Sense ben

de ideale basis voor tijdens het koken.

je op de goede weg!

100% plantaardig en volledig palmolievrij, dat maakt Sense!

Meer weten waarom Sense goed is voor jou én voor de natuur? Kijk op

Alle Sense producten zijn 100% plantaardig

datmaaktsense.nl!

palmolie te gebruiken. Ondanks dat dit

en vol met ingrediënten van natuurlijke oorsprong. Steeds meer mensen zien in dat we beter voor onszelf en voor onze aarde moeten zorgen en kiezen er daarom bewust voor om meer plantaardig te eten. Als je minder dierlijke producten eet, is dat goed voor mens, dier en milieu.

✔ GOED VOOR HET HART ✔ 100% PLANTAARDIG ✔ PALMOLIE VRIJ

13792 SUPE Sense Advertorial spread linker rechter paginas 400x270mm v1.indd 4

14-01-2022 16:01

VERRAS MET

TEX MEX

TASTE HAS NO LIMITS

VEGA SOFT TACO'S 4 porties / 15 minuten 1 el olie 2 avocado’s 150 g ijsbergsla 200 gram maïs ½ komkommer 2 tomaten 1 rode ui 200 ml zure room 500g plantaardig gehakt Verse koriander 1 zakje Santa Maria Taco Seasoning mix 1 verpakking Santa Maria tortilla Small 1 zakje Santa Maria Guacamole dip mix 1 flesje Santa Maria Taco Saus 1 el Santa Maria Jalapeños

Bereiding: 1. Bereid de groenten voor. Snij de ijsbergsla in reepjes, snij de komkommer en tomaten in kleine blokjes en snipper de rode ui. Verdeel samen met de mais over verschillende bakjes.

2. Bak het (vega) gehakt op hoog vuur in olie rondom bruin.

3. Zet het vuur lager en voeg de Taco kruidenmix en 100 ml water toe. Laat het gehakt ca.

5 minuten braden.

4. Maak de guacamole door de 2 avocado’s te prakken. Meng de Guacamole kruidenmix erdoor en zet opzij.

5. Warm de mini tortilla's op in een hete pan totdat ze licht geroosterd zijn.

6. Zet alle ingrediënten op tafel en laat iedereen een taco naar wens vullen. Top af met de Taco saus en naar wens jalapeños en verse koriander.

TkIdPe S!anta Maria

Probee r nu oo ix z ond er z out ing m Ta co Season toegevoegd . en suiker

koken voor elke dag

VEGA

TOP

10 Voor iedereen die al gestart is of wil gaan beginnen met het eten van minder vlees en vis: dit zijn dé 10 ultieme vega recepten die je sowieso eens moet proberen. Perfect voor de Week Zonder Vlees van 7-13 maart. Zo ontdek je al snel dat een maaltijd zonder vlees ook helemaal prima is!

03 | 2022

BS2203_Koken zonder vlees.indd 29

29

2/1/2022 11:37:37 AM

koken voor elke dag

Gele curry met tofu

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 300 g rijst • 1 blik kokosmelk • 3 eetl. zonnebloemolie • 4 grote aardappels, geschild en in blokjes • ¼ witte kool, fijngesneden • 250 g tofu, in blokjes • 300 g broccoli, in roosjes • 5 eetl. pinda’s • ½ bosje koriander voor de saus: • 3-4 eetl. gele currypasta • 3 uien, gesnipperd • 1 eetl. verse gember, fijngehakt • 3 teentjes knoflook, grof gehakt • ½ theel. kaneelpoeder • 1 theel. kurkuma • 1 eetl. bruine suiker • 3-4 eetl. limoensap

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Pureer alle ingrediënten voor de currysaus.

Giet langzaam een scheut kokosmelk erbij zodat het makkelijker pureert en pureer zo glad mogelijk.

2. Verhit de olie en bak de currysaus 3 minuten. Voeg de aardappel en kool toe en bak 5 minuten. Voeg de tofu toe. Giet de rest van de kokosmelk en 400 ml water erbij en kook circa 10 minuten, tot de aardappel gaar is. Voeg na circa 6 minuten kooktijd de broccoli toe.

3. Rooster intussen de pinda’s in een droge, hete koekenpan en hak ze fijn. Meng de rijst met de pinda en korianderblaadjes.

Serveer de curry met de rijst.

DÉ CURRY

1

voedingswaarde per persoon

905 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 95 g, eiwit 27 g, vezels 13 g, zout 1,5 g 185 g groente p.p.

• staafmixer

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

WAT IS TOFU EN HOE KOOK IK DAARMEE? Tofu wordt gemaakt van sojabonen. Die soja heeft een zachte en neutrale smaak: breng tofu daarom zelf altijd lekker op smaak met kruiden en specerijen. Wanneer je geen of minder vlees eet, is het belangrijk om wel voldoende eiwitten binnen te krijgen. Tofu is daar een prima ingrediënt voor, want het is rijk aan plantaardige eiwitten van hoogwaardige kwaliteit. De hoeveelheid eiwit in tofu hangt af van de stevigheid: hoe minder water, hoe meer eiwit. Zo bevat zachte, zijdeachtige tofu minder eiwit dan een stevig blok. In soja zit van zichzelf geen vitamine B12, dit is wanneer je strikt vegetarisch eet nog wel belangrijk om aan te vullen.

30

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Koken zonder vlees.indd 30

2/1/2022 11:37:41 AM

f

CA. 25 MINUTEN + 55 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 225 g bloem + extra om te bestuiven • 200 g boter • 5 eieren • evt. 1-2 eetl. koude melk • 300 ml room • 2 preien, fijngesneden • 200 g broccoli, in kleine roosjes • 250 g spinazie, panklaar • 1 teentje knoflook, geperst • 180 g zachte geitenkaas, verkruimeld • vershoudfolie • quiche- of taartvorm van 24 cm ø, ingevet • bakpapier • blindbakvulling

DÉ QUICHE

2

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Meng de bloem met 175 gram boter tot een zanderige structuur. Voeg 1 ei en een flinke snuf zout toe en kneed tot een glad deeg. Voeg eventueel melk toe als het deeg te droog is. Wikkel het deeg in folie en leg 10 minuten in de diepvries.

2. Klop intussen de rest van de eieren los met de room en een flinke snuf zout. Houd apart. Verhit de overige boter en roerbak hierin de prei 5 minuten. Voeg de broccoli toe en bak 3 minuten mee.

Voeg de spinazie toe en bak circa 3 minuten, tot het vocht is verdampt.

3. Verwarm de oven voor op 170ºC. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en prik in met een vork. Bekleed de vorm met het deeg. Vul met bakpapier en de blindbakvulling en bak circa 10 minuten in de oven. Verwijder het bakpapier met steunvulling en bak de bodem nog 10 minuten verder. 4. Verhoog de oventemperatuur naar 180ºC. Verdeel de gebakken groenten over de taartbodem en giet het eimengsel erover. Verdeel de geitenkaas erover en bak de quiche 30-35 minuten in de oven. Laat iets afkoelen.

LEKKER ZONDER VLEES

Groene groentequiche met geitenkaas

voedingswaarde per persoon

WAAROM STAAT ER IN EEN RESTAURANT VAAK EEN QUICHE OP DE VEGA MENUKAART?

990 kcal, vet 73 g (waarvan verzadigd 46 g), koolhydraten 49 g, eiwit 31 g, vezels 7 g, zout 0,9 g 130 g groente p.p.

Een quiche is sowieso al een heel handig gerecht, want alles kan erin. Ideaal om restjes op te maken dus. Maar ook ideaal wanneer je een simpel gerecht zonder vlees wilt maken. De basis bestaat doorgaans uit deeg, eieren en room. Heb je meteen de nodige eiwitten al te pakken. Hieraan voeg je toe wat je maar lekker vindt. Kaas kan erbij, maar dit hoeft niet. Wil je geen grote quiche maken? Meerdere kleintjes kan ook!

03 | 2022

BS2203_Koken zonder vlees.indd 31

31

2/1/2022 11:37:46 AM

koken voor elke dag

Comfort food lasagne

f

CA. 35 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 6 eetl. olijfolie • 3 uien, gesnipperd • 2 grote wortels, geraspt • 4 stengels bleekselderij, in boogjes • 250 g champignons, schoongeveegd en in plakjes • 1 groot blikje (140 g) tomatenpuree • 500 ml groentebouillon • 1 aubergine, in blokjes • 25 g boter • 25 g bloem • 250 ml melk • nootmuskaat • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • 3 teentjes knoflook, geperst • 8 lasagnebladen • 1 bol mozzarella, in plakken

BEREIDEN 1. Verhit de helft van de olie en roerbak de ui, wortel, bleekselderij en paddenstoelen circa 15 minuten.

Roer regelmatig zodat het vocht sneller verdampt. Voeg halverwege de baktijd de rest van de olie toe.

2. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak 3 minuten. Giet de bouillon erbij en meng goed. Pureer de saus grof en voeg vervolgens de aubergine toe. Kook afgedekt circa 5 minuten, tot de aubergine bijna gaar is.

3. Maak intussen de bechamelsaus.

Smelt de boter en voeg dan de bloem toe. Roer glad.

Giet een derde van de melk erbij en roer glad. Herhaal tot alle melk is opgenomen in de saus. Breng op smaak met nootmuskaat en kook circa 2 minuten op middelhoge stand.

Neem de pan van de warmtebron en roer beetje bij beetje de helft

van de Parmezaanse kaas erdoor.

Roer glad en houd apart. Verwarm de oven voor op 220ºC. 4. Voeg de knoflook toe aan de tomatensaus en schep een kleine laag van de groentesaus in een ovenschaal.

Leg een laag lasagnebladen erop.

Herhaal dit tot alle saus op is en eindig met een dunne laag saus. 5.

Leg de mozzarella erop en giet de bechamelsaus erover. Bak circa 20 minuten in de oven. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en bak in circa 5 minuten goudbruin.

voedingswaarde per persoon

620 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 53 g, eiwit 25 g, vezels 9 g, zout 2 g 285 g groente p.p.

• staafmixer

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

DÉ LASAGNE

3

IS EEN GERECHT MET KAAS WEL VEGETARISCH? Strikt genomen zijn de meeste gerechten met kaas niet vegetarisch. Dit ligt eraan of er een kaas op basis van een plantaardig stremsel wordt gebruikt. De meeste kaas, zoals parmezaan, wordt bereid met dierlijk stremsel uit de maag van een kalf. Vandaar dat we deze recepten in Boodschappen vega in plaats van vegetarisch noemen en de gerechten aanduiden met de belofte dat er in ieder geval geen vlees of vis wordt gebruikt. Maar eventueel dus wel kaas

32

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Koken zonder vlees.indd 32

2/1/2022 11:37:52 AM

4

IS VEGETARISCH ETEN GEZONDER?

Misschien niet per se, maar vegetariërs laten meestal niet alleen het vlees weg. Ze passen daarnaast vaak hun leef- en voedingspatroon verder aan, bijvoorbeeld door het eten van meer peulvruchten, noten en extra groenten.

Die groenten zijn naast vitamines ook rijk aan vezels en dus extra goed voor jou en je spijsvertering. Eet je altijd vegetarisch dan heb je in plaats van vlees en vis wel voldoende eiwitten nodig. Naast peulvruchten en noten zijn bijvoorbeeld tofu en tempé heel geschikt als extra plantaardige eiwitbronnen.

Veggie burrito

LEKKER ZONDER VLEES

DÉ WRAP

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 6 eetl. zonnebloemolie • 2 groene paprika’s, in reepjes • 1 rode peper, fijngehakt • 200 g rijst • 1 blikje (70 g) tomatenpuree • 300 ml groentebouillon • 3 tomaten, in blokjes • 1 bosje koriander, grof gehakt • 1 rode ui, gesnipperd • 2 limoenen • 200 g witte kool, fijngesneden • 1 blik bruine bonen, uitgelekt • 2 teentjes knoflook, geperst • 4 grote tortillawraps • 200 g belegen kaas, geraspt • 200 g crème fraîche

BEREIDEN 1. Verhit 2 eetlepels olie en roerbak hierin de paprika’s met de helft van de rode peper circa 4 minuten op een hoge stand. Houd apart. 2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking met de tomatenpuree en bouillon. Roer zodra de rijst gaar is 1 eetlepel olie erdoor. Zet afgedekt apart. 3. Meng de tomaat met de koriander, rode ui en limoen. Houd apart. Bestrooi de kool met zout en kneed een paar keer. Houd apart.

4. Verhit de rest van de olie en bak de bonen met de rest van de rode peper en knoflook, tot de bonen warm zijn en een beetje geplet. 5. Bestrooi de tortillawraps met de kaas en schep de bonen in het midden. Beleg met de kool, crème fraîche, rode rijst, gebakken paprika’s en tomatensalsa.

Vouw dicht en rol de tortilla’s op. voedingswaarde per persoon Scan de QR-code om naar het recept te gaan

870 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 97 g, eiwit 29 g, vezels 13 g, zout 3,2 g 190 g groente p.p.

03 | 2022

BS2203_Koken zonder vlees.indd 33

33

2/1/2022 11:37:56 AM

koken voor elke dag

Rijstschotel met gemengde groenten

f

CA. 10 MINUTEN + 55 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

WANNEER KIES JE VOOR EEN VLEESVERVANGER? In het vegetarische supermarktschap komt steeds meer variatie. Handig wanneer je een dagje geen vlees wilt eten, maar het lastig vindt om je manier van koken helemaal om te gooien. Zo’n vleesvervanger bereid je vaak op dezelfde manier als het ‘origineel’ en vereist dus weinig aanpassingen, hooguit is de bereidingstijd wat korter. En soms is het verschil bijna niet eens meer te proeven! Bovendien zitten er alle voedingsstoffen in die je ook in vlees vindt.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 2 uien, in halve ringen • 4 wortels, in plakjes • 250 g rijst • 500 g broccoli, in roosjes • 1 courgette, geraspt • 3 paprika’s, in blokjes • 250 g diepvriesdoperwten • 300 g vega balletjes • 3 teentjes knoflook, geperst • 1 bosje peterselie, fijngehakt • 200 ml groentebouillon • 200 ml room • 200 g jonge kaas, geraspt + extra om te bestrooien • ovenschaal, ingevet • aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Verhit de olie en roerbak de ui en wortel circa 5 minuten op een hoge stand. Voeg de rijst toe en bak 1 minuut mee. 2. Meng met alle overige ingrediënten en schep in de ovenschaal. Bedek met aluminiumfolie en bak circa 45 minuten in de oven, tot de rijst gaar is. 3. Verhoog de oventemperatuur naar 200ºC. Verwijder het folie en bestrooi de schotel met de extra kaas.

Gratineer in de oven in circa 5 minuten goudbruin. voedingswaarde per persoon

860 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 83 g, eiwit 43 g, vezels 17 g, zout 2,5 g 385 g groente p.p.

34

DÉ OV E N S C H O T E L

5

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Koken zonder vlees.indd 34

2/1/2022 11:38:00 AM

Veggie burger

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 rode uien, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 600 g (blik) linzen, uitgelekt • 2 eetl. (appel)azijn • 1 zakje gehaktkruiden • 4-6 eetl. broodkruim of paneermeel • 4 eetl. zonnebloemolie • 4 hamburgerbroodjes • 4 eetl. mayonaise • 4 eetl. ketchup • evt. mosterd, naar smaak • 4 augurken, in plakjes • 2-3 blaadjes ijsbergsla, fijngesneden • 2 tomaten, in plakken

6

BEREIDEN 1. Meng de ui met de knoflook, linzen, azijn en gehaktkruiden.

Pureer grof en voeg genoeg broodkruim toe tot de dikte van gehakt. Vorm burgers van dit mengsel en zet eventueel in de koelkast. 2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers aan beide kanten goudbruin. Rooster de broodjes. Beleg ze met de sla en de burgers. Garneer met de sauzen, augurk en tomaat.

LEKKER ZONDER VLEES

DÉ BURGER

voedingswaarde per persoon

650 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 75 g, eiwit 17 g, vezels 8 g, zout 5,4 g 100 g groente p.p.

• staafmixer

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

WAAROM ETEN VEGETARIËRS VAAK PEULVRUCHTEN? Peulvruchten als linzen en bonen zijn één van de meest duurzame ingrediënten. Daarnaast zijn ze voedzaam, voordelig, vullend, veelzijdig en zitten ze vol mineralen en eiwitten die je nodig hebt wanneer je geen vlees eet.

Een goede vleesvervanger dus. Rauwe of ongare peulvruchten veroorzaken verstoringen in de spijsvertering: kook gedroogde peulvruchten daarom altijd goed gaar. Bij peulvruchten uit een blik of pot hoef je jezelf hier niet druk om te maken. Spoel ze voor het bereiden eventueel af, maar hiermee verwijder je naast het vocht ook extra eiwitten.

03 | 2022

BS2203_Koken zonder vlees.indd 35

35

2/1/2022 11:38:03 AM

koken voor elke dag

Kleurrijke couscoussalade

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

DÉ M A A LT I J D S A L A D E

7

INGREDIËNTEN • 3 zoete aardappels, geschild en in partjes • 250 g couscous • 250 ml hete groentebouillon • 1 sinaasappel, schoongeboend • 4 eetl. zonnebloempitten • 150 g worteljulienne, koelvers • 150 g rodekool, fijngesneden • 3 bieten, in blokjes • 1 blik kikkererwten, uitgelekt • 4 eieren • 1 bosje koriander, grof gehakt • 1 bosje peterselie, fijngehakt • 1 eetl. honing • 2 eetl. appelazijn • evt. ½ groene peper, zonder zaadjes • ½ theel. kaneelpoeder • 5 eetl. olijfolie • staafmixer

BEREIDEN 1. Stoom de zoete aardappels in circa 8 minuten gaar. Bereid intussen de couscous in de bouillon. Rasp de sinaasappel en verdeel het vruchtvlees in partjes. Rooster de zonnebloempitten in een droge, hete koekenpan. 2. Meng de wortel met de aardappel, kool, biet, zonnebloempitten, sinaasappelpartjes, -rasp en kikkererwten. 3. Kook de eieren zacht. Pureer de koriander met de peterselie, honing, azijn, groene peper, kaneel en olijfolie. Giet deze dressing over de groenten en meng goed.

4. Schep de couscous in kommen en leg de groenten erop. Leg de gehalveerde eieren op de salade. voedingswaarde per persoon

730 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 84 g, eiwit 25 g, vezels 14 g, zout 1,2 g 110 g groente p.p.

36

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN VEGA OF VEGAN? Een leefstijl zonder vlees wordt vegetarisch genoemd. Maar niet elk gerecht zonder vlees is meteen een vegetarisch gerecht. En wat is dan het verschil met vegan?

Een VEGETARIËR eet geen voedsel dat uit dode dieren verkregen is, zoals vlees, vis en gevogelte.

Sommige vegetariërs zijn strenger en eten ook geen kaas waarvoor dierlijk stremsel is gebruikt of snoepjes met gelatine uit botten.

Eet je soms nog wel vlees, maar vaker niet? Dan ben je een FLEXITARIËR.

Een VEGANIST gaat nog verder dan een vegetariër: die leeft helemaal plantaardig en gebruikt niets dat afkomstig is van dieren, dus ook geen leren schoenen en honing PESCOTARIËRS eten geen vlees, maar wel vis, schaal- en schelpdieren. omdat bijen dat hebben gemaakt.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Koken zonder vlees.indd 36

2/1/2022 11:38:06 AM

LEKKER ZONDER VLEES

Pasta pesto met groene groenten

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 300 g fusilli • 150 ml olijfolie • 300 g broccoli, in roosjes • 1 grote courgette, in plakjes • 400 g sperziebonen, gehalveerd • 3 teentjes knoflook, geperst • 70 g amandelen • 70 g pijnboompitten • 125 g Parmezaanse kaas, geraspt • 2 bosjes basilicum • 2 eetl. wittewijnazijn • 2 theel. suiker • staafmixer

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Kook de fusilli beetgaar en giet af. Verhit intussen 3 eetlepels olie en roerbak de broccoli, courgette en sperziebonen circa 8 minuten op middelhoge stand. Voeg de helft van de knoflook toe, neem de pan van de warmtebron en schep een paar keer om. 2. Pureer de overige knoflook, amandelen, pijnboompitten, kaas, basilicum, azijn, suiker, peper en rest van de olijfolie tot een pesto. 3. Roer de pesto door de pasta en meng goed. Schep de groenten erdoor. voedingswaarde per persoon

1050 kcal, vet 67 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 71 g, eiwit 35 g, vezels 10 g, zout 0,8 g 200 g groente p.p.

Tip Voeg eventueel overgebleven groene kruiden, rucola of spinazie toe aan de pesto.

DÉ PA S TA

8

ZIJN NOTEN EEN GOEDE VLEESVERVANGER? Een handje noten per dag is sowieso voor iedereen al heel gezond. Maar wanneer je geen vlees eet zijn noten ook een goede natuurlijke bron van eiwitten. Eiwit in plantaardige producten bevat echter vaak niet voldoende van de belangrijkste bouwstoffen voor je lichaam. Ook verteert het minder goed waardoor het lichaam minder van deze bouwstoffen opneemt. Daarom heb je als je vegetarisch eet meer eiwitten in je eetpatroon nodig dan mensen die vlees eten. Haal dit niet alleen uit noten, maar ook uit eieren, zuivel, peulvruchten en tofu.

03 | 2022

BS2203_Koken zonder vlees.indd 37

37

2/1/2022 11:38:10 AM

koken voor elke dag

Veggie chili

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 300 g rijst • 2 eetl. olijfolie • 2 uien, gesnipperd • 3 stengels bleekselderij, in boogjes • 300 g champignons, schoongeveegd en in blokjes • 1 theel. gerookt paprikapoeder • 1 theel. korianderpoeder • 2 theel. komijnpoeder • 1 theel. oregano • 4 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 fles gezeefde tomaten (passata) • 800 g (blik) bruine of kidneybonen, uitgelekt • 3 paprika’s, in blokjes • 300 ml groentebouillon • 400 g vegetarisch gehakt

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Verhit de olie en bak de ui en bleekselderij circa 4 minuten op middelhoge stand. Voeg de champignons toe en bak circa 5 minuten, tot al het vocht is verdampt. 2. Voeg de specerijen en kruiden toe en bak 2 minuten verder. Voeg de helft van de knoflook, tomatensaus, bonen en paprika toe en kook 2 minuten. Voeg de bouillon en het gehakt toe.

Kook onafgedekt circa 10 minuten en roer regelmatig door. 3. Voeg de rest van de knoflook toe en roer kort erdoor. Serveer de chili met de rijst. Lekker met tortillachips. voedingswaarde per persoon

730 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 103 g, eiwit 39 g, vezels 19 g, zout 3,6 g 205 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

DÉ CHILI

9

IS VEGETARISCH ETEN SAAI? Net als bij gerechten met vlees is het wanneer je vegetarisch kookt belangrijk dat je ingrediënten kiest waarvan de smaken én kleuren genoeg van elkaar afwijken. Anders krijg je zeker bij een eenpansgerecht maar een saai geheel dat bij elke hap hetzelfde smaakt. Kies daarom ook voor verschillende texturen, van romig zacht tot lekker knapperig. Zo kun je bij deze chili bijvoorbeeld nog tortillachips serveren voor meer structuur.

38

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Koken zonder vlees.indd 38

2/1/2022 11:38:13 AM

10

HOE MAAK IK EEN VEGETARISCHE SOEP? Naast dat de vulling van je soep geen vlees of vis bevat, is het bij het maken van een vegetarische soep ook belangrijk om rekening te houden met de bouillon. Vaak worden soepen gemaakt met kippen- of vleesbouillon omdat dit veel smaak geeft, maar dat gaat natuurlijk niet wanneer je een soep zonder vlees wilt maken. Gebruik daarom altijd groente- of paddenstoelenbouillon.

Maak deze bouillon eventueel zelf, dan weet je zeker wat er allemaal in gaat.

Thaise kokossoep

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 blik kokosmelk • 1 l groentebouillon • 1 eetl. verse gember, geraspt • 3 teentjes knoflook, geperst • 1 stengel citroengras (sereh), dungesneden • sap van 2 limoenen • 1 rode peper, fijngehakt • 2 eetl. sojasaus • 1 eetl. Thaise groene currypasta • 200 g peultjes • 175 champignons, schoongeveegd en in dunne plakjes • 200 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes • 1 bosje koriander, grof gehakt • 150 g taugé

LEKKER ZONDER VLEES

DÉ SOEP

BEREIDEN 1. Breng de kokosmelk en bouillon aan de kook. Voeg de gember, knoflook, citroengras, limoensap, rode peper, sojasaus en currypasta toe. Kook al roerend tot de currypasta is opgelost. 2. Voeg de peultjes, champignons, tomaatjes, bosui, koriander en taugé toe. Warm een paar minuten mee en serveer direct. voedingswaarde per persoon

280 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 13 g, eiwit 8 g, vezels 5 g, zout 3 g 175 g groente p.p.

Tip Voeg eventueel gekookte rijst of noedels toe aan de soep voor een stevige maaltijdsoep.

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl/

koken-zonder-vlees

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

03 | 2022

BS2203_Koken zonder vlees.indd 39

39

2/1/2022 11:38:17 AM

BS2202_adv halve 40

01-02-2022 13:21

BS2202_adv halve 41

01-02-2022 13:21

koken voor elke dag

Voorjaar IN JE KOM

Langzaam gaan we van de gevulde wintersoepen naar wat lichtere ingrediënten in je soepkom. Probeer deze 4 soepen, perfect voor de overgang van winter naar lente.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

42

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Een nieuwe lente.indd 42

2/1/2022 12:39:00 PM

DEZE

VICHYSSOISE Z I E PA G I N A 4 4

GOEDGEVULDE SOEP IS EEN COMPLETE MAALTIJD Tortellinisoep met spinazie

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 1 l groentebouillon • 400 g soepgroenten • 400 g (blik) cannelinibonen • 220 g tortellini, naar keuze • 400 g spinazie, panklaar • 1 eetl. rode pesto • 50 g Parmezaanse kaas

BEREIDEN 1. Breng de bouillon in een soeppan aan de kook. Voeg de soepgroenten toe en laat 10 minuten zachtjes koken. 2. Voeg de bonen en tortellini toe en kook 8 minuten mee tot de pasta gaar is. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Breng de soep op smaak met de rode pesto, zout en peper.

3. Schep de soep in kommen en schaaf wat flinters Parmezaanse kaas erover. voedingswaarde per persoon

400 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 46 g, eiwit 22 g, vezels 9 g, zout 3,2 g 140 g groente p.p.

KOUD KUNSTJE Een vichyssoise is een klassieke romige preisoep met aardappel die je koud serveert. Maar warm kan eventueel ook prima als je dat lekkerder vindt. De naam klinkt behoorlijk Frans, maar eigenlijk is dit een Amerikaans recept. Maak hem af met gerookte vis en voeg eventueel nog wat knapperige croutons toe. Ook lekker als amuse in kleine glaasjes, of neem de soep eens mee als lunch voor onderweg.

03 | 2022

BS2203_Een nieuwe lente.indd 43

43

2/1/2022 12:39:07 PM

koken voor elke dag

HIER KNAPT IEDEREEN VAN OP! Vichyssoise

f

CA. 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN

b VOORGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 2 eetl. boter • 500 g prei, in ringen • 400 g kruimige aardappels, geschild en in stukken • 1 l kippenbouillon • ½ bosje bieslook, fijngehakt • 50 ml slagroom • 1 gerookte forel- of makreelfilet, verkruimeld • staafmixer

BEREIDEN 1. Verhit de boter in een soeppan en bak de prei in circa 8 minuten zacht. Voeg de aardappels en bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.

2. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Laat de soep helemaal afkoelen en zet dan minimaal 1 uur in de koelkast.

3. Schep de soep in kommen.

Garneer met de bieslook, giet wat slagroom erin en verdeel de forel erover. voedingswaarde per persoon

285 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 22 g, eiwit 9 g, vezels 5 g, zout 2,6 g 65 g groente p.p.

44

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Een nieuwe lente.indd 44

2/1/2022 12:39:13 PM

LENTESOEP

Kippensoep met kikkererwten en pita-croutons

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK INGREDIËNTEN • 4 eetl. olijfolie • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 ui, gesnipperd • 2 eetl. ras el hanout • 200 g kipdijfilet, in blokjes • 1 winterpeen, geschrapt en in halve plakjes • 1 courgette, in halve plakjes • 1 l kippenbouillon • 200 g gezeefde tomaten • 400 g (blik) kikkererwten • 200 g boerenkool, panklaar • 2 pitabroodjes, in puntjes • ½ bosje koriander, fijngehakt

BEREIDEN 1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en bak tweederde van de knoflook, de ui en ras el hanout circa 2 minuten. Voeg de kip, wortel en courgette toe en bak 5 minuten mee.

2. Voeg de bouillon, gezeefde tomaten en kikkererwten toe en laat afgedekt circa 45 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg eventueel extra bouillon toe.

Voeg de laatste 10 minuten de boerenkool toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200ºC. 3. Meng de overige olijfolie met de rest van de knoflook en een snuf zout. Bestrijk de pitapuntjes royaal met de knoflookolie en bak in de oven in 10 minuten knapperig.

4. Schep de soep in kommen en bestrooi naar smaak met koriander.

Serveer met de pita-croutons.

OP Z’N VLAAMS Op de witte moet je nog even wachten, maar met groene asperges maak je ook al een echte voorjaarssoep.

Zeker wanneer je dit ‘à la flammande’ doet. Oftewel op z’n Vlaams, met fijngehakt ei en peterselie. Nu al heerlijk, maar bewaar dit recept vooral ook voor als je binnenkort nog een soepje zoekt voor bij de paasbrunch. Serveer naar smaak nog wat gekookte ham of gerookte zalm erbij.

Groene aspergesoep à la flammande

f CA. 25 MINUTEN b VOORGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 eetl. boter • 1 teentje knoflook, geperst • 1 prei, in ringen • 600 g groene asperges, onderkant verwijderd en in stukken • 30 g bloem • 1 l groentebouillon • 2 eieren • 125 g crème fraîche • ½ bosje peterselie, fijngehakt • staafmixer

voedingswaarde per persoon

410 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 35 g, eiwit 22 g, vezels 9 g, zout 3,4 g 135 g groente p.p.

minuten. Voeg de asperges en bloem toe en bak nog 2 minuten.

Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.

2. Kook intussen de eieren in 8 minuten hard. Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg de helft van de crème fraîche toe en breng op smaak met zout en peper.

3. Pel de eieren en hak ze fijn. Meng de eieren met de peterselie, overige crème fraîche, zout en peper. Schep de soep in kommen en garneer met een schepje van het eimengsel. voedingswaarde per persoon

230 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 13 g, eiwit 7 g, vezels 4 g, zout 1,3 g 160 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

BEREIDEN 1. Verhit de boter in een soeppan en bak de knoflook en prei circa 5

EQA of ga naar boodschappen.nl/soep

03 | 2022

BS2203_Een nieuwe lente.indd 45

45

2/1/2022 12:39:20 PM

Lekker pittig oet Twente In Losser maken we al meer dan 50 jaar de lekkerste salades, met veel zorg en de beste ingrediënten.

We zijn gek op nieuwe smaken. Wat dacht je van onze pittige tonijn? Deze gepeperde salade is gemaakt met tonijn, rode en groene peper, paprika en bieslook. Een klassieker met extra pit. Lekker!

VERRASSEND LEKKER VOOR EEN PRIKKIE!

Na één keer proeven ben je om! Met al onze verfrissende varianten Regular, Light en Zero Sugar in fles en blik hebben we voor iedereen een favoriet. Proef het zelf!

SUF_0019_04 en glas_210x280.indd 1 Naamloos-1 Adv_Fles 1

31-05-202109:24 17:05 27-01-2022

Sugar

100% taSTE

27778_KV_GREENTEA_ZERO_200x270mm.indd 1

06-01-2022 15:40

koken voor elke dag

Niets GOOI

WEG

Wanneer je ingrediënten op de juiste manier bewaart of van de restjes nog iets lekkers weet te maken, dan hoef je bijna niets meer weg te gooien! Zo maken we met z’n allen die afvalberg een beetje kleiner, bespaar je op de boodschappen en het is ook nog eens superleuk om te doen.

PANEERMEEL Droog broodkorstjes of stukken brood in de oven op 60ºC. Laat afkoelen en hard worden. Rasp het brood fijn. Gebruik dit paneermeel direct of bewaar luchtdicht.

03 | 2022

BS2203_No waste.indd 49

49

2/1/2022 12:43:16 PM

koken voor elke dag

EI

Hoe verser een ei, hoe lekkerder. Maar als die doos eieren echt op moet, dan kun je er nog van alles van maken.

Spaghetti met ei en citroen

f CA. 15 MINUTEN b BIJGERECHT OF LUNCH d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

IS DIT EI NOG G O E D?

Op een doos eieren staat altijd een datum tot wanneer de eieren tenminste houdbaar zijn. Maar na die datum zijn ze niet ineens bedorven. Om te checken of een ei echt te oud is kun je hem in een glas met water leggen. Een rauw ei dat zinkt is nog prima bruikbaar. Blijft het ei drijven? Eet dan maar niet!

INGREDIËNTEN • 200 g spaghetti • 1 ei • rasp en sap van ½ citroen • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • paar takjes peterselie, fijngehakt

BEREIDEN 1. Kook de spaghetti beetgaar.

Klop intussen het ei los met de citroenrasp, -sap en kaas. Neem aan het einde van de kooktijd een

half kopje kookwater uit de pan en giet de spaghetti af. 2. Klop een paar eetlepels kookwater door het eimengsel en schep de uitgelekte spaghetti erdoor.

Doe terug in de pan en zet de warmtebron op de laagste stand. Roer een paar minuten met een spatel over de bodem terwijl de citroensaus langzaam gaart. 3. Schep op borden en maal royaal peper erover.

Bestrooi met de peterselie.

Lekker met extra flinters Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon

500 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 73 g, eiwit 26 g, vezels 3 g, zout 0,7 g

OMELET Een omelet is altijd een goed idee om eieren op te maken. Kijk voor het recept van deze luchtige omelet op boodschappen.nl

MERINGUESNOEPJES Klop 1 eiwit stijf met 30 gram fijne suiker, een snufje zout en een snufje maizena. Voeg eventueel een snufje oploskoffiepoeder, cacaopoeder of gehakte nootjes toe. Voeg als het eiwit stijf is 30 gram poedersuiker toe en klop dit er gelijkmatig doorheen. Verwarm de oven voor op 90°C. Maak met 2 lepels kleine hoopjes op een bakplaat met bakpapier. Droog de meringue in 2-3 uur laag in de oven, afhankelijk van het formaat. Schakel de oven uit en laat de snoepjes volledig afkoelen in de oven.

50

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_No waste.indd 50

2/1/2022 12:43:31 PM

GR O ENT E E N F R UI T

f

N O WA ST E

Wanneer je te royaal verse groenten, fruit en kruiden hebt ingekocht hoef je echt nog niet meteen iets weg te gooien als het er wat minder mooi uitziet.

Fruitig gebak met noten CA. 10 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 2 (overrijpe) bananen • 1 ei • 1 theel. baking soda (bakproducten) • 100 g noten naar keuze, fijngemalen • 1 appel of peer, geschild en in kleine blokjes • 2 eetl. gedroogde cranberry’s, rozijnen of krenten • staafmixer • kleine rechthoekige bakvorm met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Pureer de bananen met het ei en de baking soda. Schep de noten en het fruit erdoor en schep in de bakvorm.

2. Bak in de oven in circa 30 minuten gaar. Laat afkoelen tot lauwwarm en snijd in blokjes. voedingswaarde per persoon

285 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 26 g, eiwit 8 g, vezels 4 g, zout 0,1 g

Tip Bestrooi met kokosrasp of voeg fijngehakte chocolade toe aan het mengsel.

BOUILLON Voeg alle restjes van groenten, uienschillen en kruidensteeltjes en eventueel ook restjes kip of rundvlees met bot toe aan 1 liter water met wat zout en laat op een lage stand een paar uur trekken tot een bouillon. Zeef de bouillon en breng verder op smaak.

Laat helemaal afkoelen en vries in porties in of gebruik de bouillon direct als basis voor een soep of saus.

KRUIDENOLIE Pureer restjes groene kruiden als basilicum, peterselie, koriander, munt en/of dille met een snufje zout, eventueel 1 teentje knoflook en een flinke scheut olijfolie met een staafmixer tot een gladde groene kruidenolie. Lekker over een soep, pasta, risotto, in een dressing of op de pizza. Bewaar afgedekt tot twee weken in de koelkast met een laagje olie erop.

03 | 2022

BS2203_No waste.indd 51

51

2/1/2022 12:43:41 PM

koken voor elke dag

BROOD Wie heeft er niet wel eens wat brood over? Zo maak je van die laatste droge sneetjes, korstjes en kapjes nog de lekkerste dingen.

Broodpuddinkjes

f

CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

Italiaanse panpizza

f CA. 15 MINUTEN b LUNCH OF SNACK d VOOR 4 STUKS e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 4 sneetjes oud brood, zonder korst • 1 eetl. olijfolie • 1 rode ui, in dunne ringen • 4 cherry-/kerstomaatjes, in kwarten • 1 theel. oregano • restjes vleeswaren, fijngesneden • restje kaas, geraspt

BEREIDEN 1. Steek met een groot glas een rondje uit de sneetjes brood. Verhit de olie op een lage stand in een grote koekenpan en leg de boterhammen erin. 2. Beleg met de ui, tomaat, oregano, vleeswaren en geraspte kaas. Leg het deksel op de pan. Bak op een lage stand in circa 5 minuten krokant en laat de kaas smelten.

b ONTBIJT OF SNACK d VOOR 4 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 sneetjes oud witbrood, zonder korst en verkruimeld • 1 appel of peer, geschild en in blokjes • 50 g gemengde noten, naar keuze • 50 g rozijnen of krenten • 1 ei • 100 ml (plantaardige) melk of room • 1 eetl. suiker of honing • kaneelpoeder

schep dit door het broodmengsel.

Laat even staan. 2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Schep het mengsel nogmaals door totdat alles goed vochtig is. Verdeel het over 4 holtes van de muffinvorm en bak de broodpuddinkjes in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per stuk

255 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 33 g, eiwit 9 g, vezels 3 g, zout 0,4 g Tips - Serveer kwark met kaneel en honing erbij.

- Varieer met ingrediënten en neem krentenbrood, suikerbrood, croissants, dadels, abrikozen en/of banaan.

• kleine muffinvorm, ingevet

BEREIDEN 1. Meng het broodkruim met het fruit, de noten en rozijnen. Klop het ei goed los met de melk, suiker en een snuf kaneel en

voedingswaarde per stuk

145 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 15 g, eiwit 6 g, vezels 2 g, zout 0,7 g 40 g groente p.p.

Tips - Varieer met andere groenten, zoals paprika en courgette.

- Ook lekker met een restje gerookte vis.

52

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_No waste.indd 52

2/1/2022 12:43:48 PM

Zo lang mogelijk plezier van je ingrediënten hebben, begint met ze op de juiste manier bewaren. Want wat hoort er nu eigenlijk wel én wat niet in de koelkast?

N O WA ST E

In/uit de koelkast

IN - eieren - vlees, vis en vleesvervangers - verse zuivel - zacht fruit (aardbei, frambozen) - appels - druiven - bladgroenten

(spinazie, sla, andijvie, witlof, prei) - koolsoorten (bloemkool, broccoli, spruitjes) - sperziebonen - champignons - voorgesneden groenten en fruit

W E N T E LT E E F J E S Ook ideaal om te maken van oud brood: wentelteefjes!

Kijk voor het recept van deze Hollandse wentelteefjes met walnotenstroop op boodschappen.nl

TGT EN THT

CROUTONS Snijd sneetjes brood in blokjes. Verhit een laagje olijfolie met 1 teentje geplette knoflook in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes om en om goudbruin. Lekker voor over de sla of in de soep.

Er bestaan twee soorten houdbaarheidsdata op verpakkingen: Te Gebruiken Tot (TGT) en Ten minste Houdbaar Tot (THT). De eerste categorie vind je op snel bederfelijke producten die je in de koelkast moet bewaren zoals vlees, vis, zuivel en voorgesneden groenten. Na deze datum is het product misschien niet meer veilig om te eten, maar vertrouw vooral op je ogen, neus en smaak. Langer houdbare producten met een THT-datum zijn vaak nog een hele tijd bruikbaar na die datum.

Dit geeft alleen aan tot wanneer de fabrikant de juiste kwaliteit garandeert, je kunt het daarna nog wel veilig eten. Zo worden crackers na een tijdje misschien minder knapperig of slaat hagelslag wit uit.

UIT - citrusfruit (sinaasappel, mandarijn, citroen) - tropisch fruit (banaan, mango, ananas) - vruchtgroenten (avocado, komkommer, paprika, tomaat) - wintergroenten (pompoen, ui, biet, winterpeen, knolselderij) - aardappels

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl

03 | 2022

BS2203_No waste.indd 53

53

2/1/2022 12:44:53 PM

-SINDS 1923-

38012_LiGA_Boodschappen_Advertentie_Pasen_200x270_V2.indd 1

20-01-2022 15:18

NU OOK IN Belegen

MILDER VAN SMAAK, NET ZO VOL VAN KARAKTER

Scan voor lunchinspiratie

groentewraps van knorr

lekker wat meer groente!

BF5401 wt Adv Knorr Groentewraps Boodschappen 3 PSO_LWC_Imp v1.indd 1

12-01-22 14:30

koken voor elke dag

SEIZOENS KA L E N D E R Deze 10 seizoensgroenten uit Nederland zijn in maart lekker én verantwoord om te kopen: 1. Prei 2. Spitskool 3. Radijs 4. Schorseneren 5. Raapstelen 6. Wortel 7. Veldsla 8. Pastinaak 9. Witlof 10. Rode biet

Ga voor UIT HET SEIZOEN

lokaal

Wat je van ver haalt is lekker, maar wat dichtbij groeit is eigenlijk veel lekkerder! En beter voor het milieu bijvoorbeeld en meestal ook nog eens voordeliger. Kies vaker bewust voor groentes uit Nederland en kook deze maand met spitskool, prei en radijs. Gewoon, omdat ze nu volop in het seizoen zijn.

03 | 2022

BS2203_AGF.indd 57

57

2/1/2022 12:48:07 PM

koken voor elke dag

UIT HET SEIZOEN:

SPITSKOOL

Spitskoolroerbak met champignons

f CA. 25 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 eetl. sesamzaad • 4 eetl. arachide- of wokolie • 75 g walnoten, grof gehakt • 1 bosje lente-/bosui • 1 spitskool, in repen van 2 cm • 2 theel. kerriepoeder • 400 g kastanjechampignons, in kwarten

BEREIDEN 1. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Verhit 1 eetlepel olie in de pan, rooster de walnoten en houd ook apart. Snijd de helft van de bosui in schuine stukjes van 2-3 cm. Snijd de rest in ringetjes en houd apart. 2. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak hierin de stukjes bosui, spitskool en kerrie 4-5 minuten. Bak de champignons 2-3 minuten mee en schep de helft van de walnoten erdoor. Breng op smaak met zout en peper. 3. Bestrooi de roerbak met de rest van de walnoten, de ringetjes bosui en het sesamzaad.

Lekker met eiermie of rijst. voedingswaarde per persoon

350 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 11 g, eiwit 12 g, vezels 8 g, zout 0,1 g 225 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

58

Tips - Vervang het kerriepoeder door 1 eetlepel currypasta.

- Neem cashewnoten, amandelen of pecannoten in plaats van walnoten.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_AGF.indd 58

2/1/2022 12:48:14 PM

UIT HET SEIZOEN: SPITSKOOL

Geroosterde spitskool

met ham en mosterdvinaigrette Snijd 1 spitskool in kwarten. Overgiet met kokend water en laat goed uitlekken. Klop een dressing van 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels mosterd, 2 eetlepels citroensap, zout en peper. Sprenkel of wrijf deze dressing over de spitskool en tussen de bladeren. Leg de parten spitskool naast elkaar op een ingevette bakplaat of in een ingevette ovenschaal. Rooster de kool circa 25 minuten in het midden van de oven. Leg de laatste 5-7 minuten 8 plakken rauwe ham ernaast en rooster krokant. Verkruimel de ham over de kool. Lekker met gebakken aardappelschijfjes of rösti.

Spitskoolsalade met pindadressing

f CA. 25 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

apart erbij. Lekker met gebakken krieltjes. voedingswaarde per persoon

INGREDIËNTEN

370 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 24 g, eiwit 11 g, vezels 8 g, zout 0,5 g 200 g groente p.p.

• 1 spitskool (ca. 800 g) • 6 eetl. citroensap • 5 eetl. arachideolie • 4 eetl. pindakaas • 1 theel. geraspte gember • 2 eetl. koriander, gehakt • 1 appel, geschild en in blokjes • 200 g witte druiven, gehalveerd

Tips - Liever toch vlees? Bak reepjes kipdijfilet of shoarma erbij.

- Vervang de koriander door geraspte kokos.

- Neem partjes mandarijn in plaats van druiven.

Spits

puntje

Spitskool is de snel groeiende versie van de witte kool en, zoals z’n naam al zegt, herkenbaar aan de spitse vorm.

Deze kool met meer vitamine C en een wat zachtere smaak dan witte kool mag lekker knapperig zijn. Daarom is ’ie dungesneden perfect voor koolsalades en roerbakgerechten. Of leg hem op de grill! Liever iets minder crispy?

Blancheer de koolbladeren dan kort en schud ze goed uit.

BEREIDEN 1. Halveer de spitskool en schaaf of snijd deze in fijne reepjes.

Meng 3 eetlepels citroensap en ½ theelepel zout erdoor en laat even staan, zodat de koolreepjes iets zachter worden. 2. Verwarm de rest van het citroensap met de arachideolie, pindakaas, gember en 1 eetlepel koriander zonder te koken. 3. Schep de appelblokjes en druiven door de spitskool. Bestrooi met de overige koriander en serveer de dressing

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ spitskool

03 | 2022

BS2203_AGF.indd 59

59

2/1/2022 12:48:21 PM

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

koken voor elke dag

Gestoofde radijsjes in basilicum-roomsaus

f CA. 25 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

Radijssalsa

Verwijder het loof van 2 bosjes afgespoelde radijs. Snijd de radijsjes in kleine stukjes. Hak 15 radijsblaadjes fijn. Snipper 1 kleine rode ui en hak 1 teentje knoflook fijn. Snijd ½ kleine komkommer in kleine blokjes. Schep alle ingrediënten met 2-3 eetlepels citroensap en een snufje cayennepeper of chilipoeder door elkaar. Serveer deze salsa met tortillachips.

INGREDIËNTEN • 3 bosjes radijs, schoongespoeld • 1 l groentebouillon • 2 eetl. olijfolie • 25 g boter • 2 eetl. citroensap • 200 ml kookroom • 2 eetl. basilicumblaadjes • staafmixer

BEREIDEN 1. Snijd het loof van de radijsjes en houd apart. Breng de bouillon aan de kook en kook hierin de radijsjes zachtjes 1012 minuten. Giet af en vang

het kookvocht op. 2. Verhit de olijfolie en de boter en stoof hierin de gegaarde radijsjes met het citroensap, zout en peper 5-7 minuten op een lage stand. 3. Pureer de kookroom met 100 ml kookvocht, de basilicum en de helft van het radijsloof tot een groene saus. Schep deze saus door de gestoofde radijsjes en verwarm zonder te koken. Lekker met gebakken krieltjes en vis of kip. voedingswaarde per persoon

235 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 8 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 2,9 g 110 g groente p.p.

Tips - Vervang de basilicum door platte peterselie.

- Serveer het radijsloof dat over is met aardappelpuree als stamppot erbij.

PEPERIG

Je kunt de smaak van knapperige radijsjes het best omschrijven als pittig of peperig. Zonde om ze alleen als garnering of als rauwkost te gebruiken, de radijs kan nog zo veel meer. Al is het ook erg lekker om radijsjes in een beetje zout met kruiden te dippen. Vroeger waren radijsjes niet zo mooi rond, maar langwerpig. Het loof van de groente kun je ook opeten, maar zonder blad zijn radijsjes wel langer houdbaar.

60

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_AGF.indd 60

2/1/2022 12:48:28 PM

RADIJS

Pitabroodje met radijs en rosbief

f CA. 20 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 4 pitabroodjes • 100 g roomkaas • 1 eetl. geraspte mierikswortel (potje) • 1 bosje radijs, schoongespoeld • 150 g rosbief (vleeswaren)

UIT HET SEIZOEN: RADIJS

UIT HET SEIZOEN:

• 4 prikkers

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verwarm de pitabroodjes circa 5 minuten in de oven en snijd ze open. Meng de roomkaas met de mierikswortel. Haal het loof van de radijsjes en houd apart.

Houd 4 radijsjes apart en snijd de rest in dunne plakjes. 2. Bestrijk de helften van de pitabroodjes met de roomkaas. Leg radijsloof op de onderkanten. Verdeel plakjes rosbief erover en bestrooi met zout en peper. 3. Verdeel de plakjes radijs erover en vouw de broodjes dicht. voedingswaarde per persoon

250 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 25 g eiwit 15 g, vezels 1 g, zout 0,9 g 40 g groente p.p.

Tips - Vervang de pitabroodjes door flatbread of volkoren triangelbroodjes.

- Rooster de broodjes in een broodrooster in plaats van in de oven.

MEER WETEN volg ons op:

EQA Scan de QR-code om naar het recept te gaan

of ga naar boodschappen.nl/radijs

03 | 2022

BS2203_AGF.indd 61

61

2/1/2022 12:48:34 PM

koken voor elke dag

Prei uit de oven met sardines

f

CA. 10 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 4 preien • 100 ml olijfolie • 2 blikjes sardines • 2 eetl. kappertjes • 4 teentjes knoflook, fijngehakt • klein bosje munt, de helft fijngehakt • 50 g amandelen of hazelnoten, grof gehakt • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

met keukenpapier en snijd de preien één keer doormidden zodat ze korter worden. 2. Leg de stukken prei naast elkaar in een ovenschaal en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Zet de prei 15-17 minuten in het midden van de oven. Leg de laatste 5 minuten van de oventijd de sardines ertussen en bestrooi met de kappertjes. 3. Meng de knoflook met de fijngehakte munt, amandelen, Parmezaanse kaas en de rest van de olijfolie. Sprenkel de helft ervan over de preischotel en serveer de rest apart erbij. Garneer met muntblaadjes. Lekker met aardappelpuree. voedingswaarde per persoon

• keukenpapier

495 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 8 g, eiwit 19 g, vezels 5 g, zout 1,3 g 65 g groente p.p.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Halveer de preien in de lengte en spoel goed schoon. Dep droog

Tips - Bestrooi het gerecht met stukjes hardgekookt ei.

- Vervang de helft van de sardines door ansjovis.

Preitaartje met feta

Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet een muffinvorm met grote holtes in. Rol 4 sneetjes meergranen- of volkorenbrood iets platter uit en vouw tot bakjes in de muffinvorm. Zet 5 minuten in het midden van de oven tot ze krokant zijn. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin 1 prei in ringen, 1 fijngehakt teentje knoflook en ½ theelepel tijm. Schep 75 gram verkruimelde feta erdoor en vul de broodbakjes met dit mengsel. Bedruppel voor het serveren met honing.

Prei

lalala

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

62

Groter is beter telt niet per se voor prei. De dunne zomerprei is verfijnder van smaak dan de stevige prei die in de winter groeit, maar beiden doen met hun hoge voedingswaarde waaronder ijzer en vitamine K veel goeds voor je. Al ga je er in ieder geval niet beter van zingen zoals de Romeinse keizer Nero geloofde!

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_AGF.indd 62

2/1/2022 12:48:40 PM

UIT HET SEIZOEN: PREI

UIT HET SEIZOEN:

PREI

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Preirisotto met zalm

f

CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie • 2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd • 500 g prei, in ringen • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 350 g risottorijst • 100 ml witte wijn • 1,2 l groentebouillon • 400 g zalmfilet, in blokjes van 2 cm • 50 g boter • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt • handje rucola

BEREIDEN 1. Verhit de olie en bak de sjalotjes, prei en knoflook 2-3 minuten zonder te kleuren.

Bestrooi met zout. Voeg de rijst toe en roerbak circa 2 minuten tot de rijstkorrels glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en laat deze inkoken en verdampen. 2. Voeg een scheut bouillon toe en breng alles zachtjes aan de kook.

Voeg als het vocht door de rijst is opgenomen weer een scheut bouillon toe. Herhaal dit en blijf goed roeren. Ga door tot de rijst in circa 20 minuten beetgaar is.

3. Schakel de warmtebron uit. Verdeel de rauwe zalm, klontjes boter en de helft van de Parmezaanse kaas over de risotto. Laat 10 minuten afgedekt staan zodat de zalm gaart. Schep dan om. Verdeel over borden en garneer met de rest van de kaas en rucola. voedingswaarde per persoon

820 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 76 g, eiwit 39 g, vezels 6 g, zout 4,2 g 80 g groente p.p.

Tips - Vervang de wijn door 100 ml kookroom en roer deze door de beetgare rijst.

- Neem verkruimelde zachte geitenkaas in plaats van Parmezaanse kaas.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/prei

03 | 2022

BS2203_AGF.indd 63

63

2/1/2022 12:48:46 PM

THE SMOOTHEST THE TASTE SMOOTHEST NU IN KRAT TASTE TASTE NU IN KRAT

Geen Geen 18, 18, geen geen alcohol. alcohol.

Geen 18, geen alcohol.

002_BUD_KRAT_ADV_BOODSCHAPPEN_MAGAZINE_210x280_v1.indd 1 002_BUD_KRAT_ADV_BOODSCHAPPEN_MAGAZINE_210x280_v1.indd 1 002_BUD_KRAT_ADV_MAGAZINE_200x270.indd 1 002_BUD_KRAT_ADV_BOODSCHAPPEN_MAGAZINE_210x280_v1.indd 002_BUD_KRAT_ADV_BOODSCHAPPEN_MAGAZINE_210x280_v1.indd 11

KING KING OF OF BEERS BEERS KING OF BEERS

01-02-21 01-02-21 24-01-2022 01-02-21 01-02-21

13:40 13:40 11:01 13:40 13:40

NIEUW TE VINDEN IN HET VRIESVAK

Ping & Klaar Bami en Nasi met kipsaté

ZONDER TOEGEVOEGDE

kunstmatige smaakof kleurstoffen

Probeer ook eens onze andere varianten!

GEEN SUIKER

GEWELDIGE SMAAK. © 2022 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Sprite and Fanta are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

09521a NL174 Boodschappen Magazine 3 200x270mm_V01.indd 1

12/01/2022 14:36

weekend koken

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Zoals een groen viergangenmenu dat je laat verlangen naar de lente. En voor een wat minder populair deel van de kip draai jij je hand niet meer om!

69 | MENU VAN DE MAAND 80 | DE HELE KIP

03 | 2022

BS2203_WKND.indd 67

67

1/31/2022 11:21:55 AM

weekend koken

LEKKER

GROEN

Groen is onze favoriete kleur. Zeker wanneer de lente in zicht is en we ons weer verheugen op al het frisse groen dat nog gaat komen. Met dit menu blikken we in vier gangen alvast vooruit met onze groene seizoensfavorieten van nu.

03 | 2022

BS2203_Menu van de maand.indd 69

69

2/1/2022 12:55:33 PM

weekend koken

Voorgerecht

GEGRILDE GROENE ASPERGES MET PISTACHE EN MUNT Z I E P A G I N A 74

IN

70

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Menu van de maand.indd 70

2/1/2022 12:55:39 PM

M E N U VA N D E M A A N D

IN

Tussengerecht

AVO CA D O VELOUTÉ MET RIVIERKREEFTSALSA Z I E P A G I N A 74

03 | 2022

BS2203_Menu van de maand.indd 71

71

2/1/2022 12:55:45 PM

weekend koken

Hoofdgerecht

GNOCCHI IN BOERENKOOLSAUS MET PECORINO Z I E PA G I N A 75

72

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Menu van de maand.indd 72

2/1/2022 12:55:52 PM

M E N U VA N D E M A A N D

Nagerecht

TARTELET TE MET VA N I L L E M A S CA R P O N E E N GROEN FRUIT Z I E PA G I N A 75

03 | 2022

BS2203_Menu van de maand.indd 73

73

2/1/2022 12:55:58 PM

weekend koken

Gegrilde groene asperges met pistache en munt

f CA. 15 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

GROEN GRILLEN Voorjaarsgroenten zoals asperges hebben van zichzelf al heel veel smaak. Maar door

Avocadovelouté met rivierkreeftsalsa

f CA. 15 MINUTEN b TUSSENGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

ze kort te grillen geef je ze supersnel nóg

INGREDIËNTEN

meer smaak. Zo heb

INGREDIËNTEN

• 3 eetl. olijfolie • 500 g groene asperges • 2 eetl. kappertjes • 30 g boter • 30 g pistachenoten, gehakt • 1 eetl. citroensap • 1 bosje munt, fijngehakt

je met deze gegrilde

• 5 eetl. olijfolie • 4 sjalotten, gesnipperd • 1 eetl. wittewijnazijn • 100 g rivierkreeftjes, fijngehakt • sap van ½ citroen • 1 eetl. crème fraîche • 1 bosje peterselie, fijngehakt • 2 avocado’s • 700 ml kippenbouillon

groene asperges een heel smaakvol voorof lunchgerecht. En wanneer er binnenkort weer witte asperges zijn dan kun je deze na het schillen op

• grillpan • keukenpapier

dezelfde manier bereiden.

BEREIDEN 1. Verhit de grillpan op middelhoge stand. Snijd de onderkanten van de asperges. Bestrijk de asperges met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout. Gril de asperges circa 8 minuten tot ze zacht zijn en er grillstrepen ontstaan.

2. Verwarm intussen de overige olijfolie in een (steel)pannetje en bak de kappertjes in circa 2 minuten krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. 3. Verhit de boter in dezelfde pan en bak de pistachenoten 2 minuten.

WIJN ERBIJ VOORGERECHT

TUSSENGERECHT HOOFDGERECHT

74

Voeg het citroensap en een snuf zout toe. Giet het botermengsel en de pistachenootjes over de asperges. Bestrooi met de kappertjes en munt.

• keukenpapier • blender

BEREIDEN 1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en bak de sjalotten in circa 3 minuten glazig. Blus af met de azijn en bak nog 2 minuten.

2. Meng de rivierkreeftjes met het citroensap, de crème fraîche, helft van de peterselie, zout en peper.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de overige peterselie in circa 2 minuten knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier. 3. Doe de sjalotten, het vruchtvlees van de avocado en de bouillon in de blender en maal tot een romig geheel. Breng op smaak met zout en peper.

4. Verwarm de soep kort op een lage stand, laat niet koken!

Schep in kommen en garneer met de rivierkreeftsalsa, een swirl olijfolie en de krokante peterselie. voedingswaarde per persoon

voedingswaarde per persoon

195 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 6 g, eiwit 3 g, vezels 3 g, zout 0,6 g 110 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

330 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 6 g, eiwit 7 g, vezels 5 g, zout 2 g 135 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Munt, kappertjes en citroensap leiden naar Jean Sablenay Sauvignon Blanc, waarin je zelfs wat groene tonen van limoen en appel herkent.

Het romige mondgevoel van avocado en crème fraîche vraagt om een volle Zuid-Franse Sensas Chardonnay.

Gnocchi brengt ons in Italië en bij de kaas past rood. Schenk hierbij daarom de zonnige Ultimo Passo Primitivo uit Salento.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Menu van de maand.indd 74

2/1/2022 12:56:04 PM

f CA. 50 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK

f GA VOOR GNOCCHI De Italiaanse gnocchi zit tussen pasta en aardappels in. En deze

• 500 g kruimige aardappels, geschild • 300 g boerenkool, panklaar • 1 teentje knoflook, geperst • 125 g crème fraîche • ½ bosje basilicum • 75 g pecorino of Parmezaanse kaas • 3 eieren • 130 g bloem + extra om te bestuiven • handje rucola, om te garneren • keukenmachine

BEREIDEN 1. Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Laat afkoelen. Blancheer de boerenkool 3 minuten en bewaar wat kookvocht. Giet af en laat uitlekken. 2. Maal in de keukenmachine de boerenkool, knoflook, crème fraîche, basilicum en de helft van de pecorino tot een romige saus. Voeg eventueel wat kookvocht toe.

3. Stamp de aardappels fijn en meng met de eieren en bloem. Kneed tot een egaal deeg. Voeg extra bloem toe als het deeg te plakkerig is. Rol het deeg op tot rolletjes van 1 cm dik en snijd in stukjes van 1 cm. Rol de stukjes deeg voorzichtig langs de

CA. 40 MINUTEN + 1,5 UUR KOELEN

b NAGERECHT d VOOR 8 STUKS e GEMIDDELD

deegkussentjes zijn ook nog eens erg leuk om in het weekend zelf

INGREDIËNTEN

Tartelette met vanillemascarpone en groen fruit

te maken. Het is even een werkje, maar het eindresultaat is zeker de moeite waard. De volgende keer wat sneller klaar? Maak wat extra gnocchi en vries ze voor het koken in.

Bestrooi met bloem om vastplakken te voorkomen. Zo kun je ze tot drie maanden ingevroren bewaren.

achterkant van een vork tot er ribbeltjes ontstaan.

Kook deze gnocchi in ruim gezouten water, tot ze boven komen drijven. 4. Verwarm de boerenkoolsaus, voeg de gnocchi toe en warm 1 minuut mee. Verdeel over borden. Schaaf de overige pecorino erover en garneer met rucola. voedingswaarde per persoon

465 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 46 g, eiwit 23 g, vezels 5 g, zout 0,8 g 40 g groente p.p.

INGREDIËNTEN • 175 g bloem + extra om te bestuiven • 30 g amandelmeel • 70 g poedersuiker + extra om te bestuiven • 105 g koude boter, in blokjes • ½ ei, losgeklopt • 250 g mascarpone • 2 zakjes vanillesuiker • 8 witte druiven, in kwarten • 1 kiwi, in kleine blokjes • 1 groene appel, in reepjes • 8 muntblaadjes • vershoudfolie • 8 kleine taartvormpjes van 8-10 cm ø, ingevet

VOORBEREIDEN Meng de bloem met het amandelmeel, de poedersuiker en een snuf zout. Voeg de boter toe en meng erdoor tot het op grof broodkruim lijkt. Voeg het ei toe en kneed alles kort tot een samenhangend deeg. Verpak in folie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

voedingswaarde per stuk

405 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 30 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,1 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Kneed het deeg kort door en rol op wat bloem uit tot een dunne lap.

Steek cirkels uit het deeg die groot genoeg zijn voor de taartvormpjes. Bekleed de vormpjes met het deeg en snijd het deeg aan de bovenkant af. Rol het deeg dat overblijft opnieuw uit en bekleed zo alle vormpjes.

2. Prik het deeg op de bodem in met een vork en zet 30 minuten in de koelkast. Meng intussen de mascarpone met de vanillesuiker. Verwarm de oven voor op 180ºC. 3. Bak de tartelettes in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Haal de bodempjes na het bakken uit de vormpjes en laat afkoelen. Vul de deegbodems met de mascarpone en verdeel het fruit erover. Bestuif met poedersuiker en garneer met de munt.

EQA

of ga naar boodschappen.nl/menu

03 | 2022

BS2203_Menu van de maand.indd 75

M E N U VA N D E M A A N D

Gnocchi in boerenkoolsaus met pecorino

75

2/1/2022 12:56:09 PM

PICKWICK LEKKER FRIS Geef je koude water een verfijnde smaak

100% natuurlijk, zonder suiker Te vinden in het limonadeschap 38043_Pickwick_BS_Adv_Lekkerfris_Update_200x270_V1.indd 1

25-01-2022 14:25

lekker voor elk moment!

Koop nu bij jouw dichtstbijzijnde supermarkt

2022_35_002M_Mentos_Booschappen_Superunie_V1.indd 1

14/01/2022 10:09

wat als g i z e b d e o g

r e k k e l k o o bezig was?

r e k i u s r e d n i 30% m

met een graze, de nieuwe snack sendoortjes? Proef dan tus f bevat ie tsto saa t zoe me e ar rlijk kla l tuu Helemaa cichoreiwortel als na van ik bru ge het ij doornkz sen gelijkbare tus stuk meer fantasie. Da n het gemiddelde van ver da ker sui r aken. de sm h min tisc 30% tas die altijd fan deze graanreep met unieke combinaties ook je t ras ver n? ze mo gra na ar Cin repen. Ma Burst of Honey illa, Lively Lemon, Berry Ga jij voor Chocolate Van

that’s a

graze idea

weekend koken

DE HELE

KIP

80

Zonde om altijd maar voor die kipfilets te gaan: de kip bestaat uit nog heel veel meer smakelijke delen. Deze maand koken we met de hele kip, bij wijze van spreken dan.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_De hele kip.indd 80

2/1/2022 12:56:18 PM

Panklaar De supermarkt verkoopt altijd ‘panklare’ kippen. Dit wil zeggen dat ze schoongemaakt zijn en meteen de pan in kunnen. De kop, poten en organen zijn dus al verwijderd.

Bij een poelier, een slager gespecialiseerd in gevogelte, vind je nog veel meer delen van de kip.

ZO VEELZIJDIG In deze recepten vind je allerlei delen van de kip. Vertrouwd of wat minder vertrouwd voor je, maar ze zijn allemaal gewoon in de supermarkt te vinden: • kipfilet: borstdeel van de kip met mager en wit vlees.

• kiphaasje: verfijnd langwerpig deel met zacht vlees, zit vast aan de filet.

• kipkarbonade: het bovenste deel van de kippenpoot met bot, lekker om te braden of stoven.

• kippenbout: de kippendij en de drumstick aan elkaar, smaakvol en perfect om te stoven.

• drumstick: het onderste deel van de kippenbout, lekker om te kluiven.

• kippenlever: de lever van de kip, bak van buiten knapperig en van binnen rosé.

• kippenvleugels: weinig vlees en veel bot, lekker om te frituren als snack (chicken wings).

• karkas: de rest van de kip, ideaal om kippensoep van te trekken.

Gebraden kipkarbonade met salie en citroen

f CA. 20 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN

MARINEREN MAAR! Welk stuk van de kip je ook kiest, het vlees wordt altijd lekkerder van een goede marinade. Gebruik je iets zuurs in de marinade, dan breekt dat de eiwitten in het vlees af waardoor het nog malser wordt. Lekker bij kip is een marinade met daarin bijvoorbeeld yoghurt, citroensap, wijn of sojasaus.

• 4 kipkarbonades • 50 g boter • 6 takjes salie • sap van ½ citroen • ½ citroen, in partjes

peper. Verhit de boter op een lage stand in een braadpan tot deze niet meer bruist. Zet de warmtebron iets hoger en bak de karbonades aan beide kanten goudbruin. 2. Voeg de salieblaadjes toe aan het braadvet en bak op een lage stand een paar minuten mee. Voeg het citroensap en 1 eetlepel water toe aan het braadvet en bak de karbonades om en om in circa 5 minuten gaar. Voeg de partjes citroen toe. Lekker met gekookte aardappels en broccoli. voedingswaarde per persoon

BEREIDEN 1. Wrijf de kipkarbonades rondom in met (zee)zout en

590 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 1 g, eiwit 29 g, vezels - g, zout 0,2 g

03 | 2022

BS2203_De hele kip.indd 81

81

2/1/2022 12:56:22 PM

weekend koken

Pikante kipburger

f

CA. 50 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK

INGREDIËNTEN • 500 g kipfilet, in blokjes • 1 rode ui, gesnipperd • 1 cm verse gember, geschild en fijngehakt • 2 teentjes knoflook, geperst • ½ rode peper, fijngehakt • ½ bosje koriander, fijngehakt • 4 eetl. mayonaise • rasp en sap van ½ limoen • chilipeper(vlokken) • 4 hamburgerbroodjes • olie, om in te vetten • 1 komkommer, in plakjes • 4 slablaadjes • keukenmachine • grillpan

82

BEREIDEN 1. Maal de kipfilet fijn in de keukenmachine. Meng dit gehakt met de ui, gember, knoflook, rode peper, koriander en een flinke snuf zout. Vorm 4 burgers van dit mengsel en laat afgedekt circa 30 minuten op smaak komen in de koelkast. 2. Meng intussen de mayonaise met de limoenrasp, -sap en een snuf chilipepervlokken.

Bak de burgerbroodjes, indien nodig, af volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3. Verhit de

grillpan en vet deze in met een paar druppels olie. Gril de kipburgers aan beide kanten in 6-8 minuten gaar. Snijd intussen de broodjes open en bestrijk beide helften met een laagje limoenmayonaise. Beleg met de komkommer en een blaadje sla. Leg de burgers erop, dek af met het broodkapje en serveer direct.

koolhydraten 30 g, eiwit 36 g, vezels 3 g, zout 0,8 g 110 g groente p.p.

Tips - Gebruik kipgehakt om nog sneller klaar te zijn.

- Liever geen pikante burger? Laat dan de rode peper en chilipeper weg.

- Vervang de koriander door peterselie.

voedingswaarde per persoon

460 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 3 g),

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_De hele kip.indd 82

2/1/2022 12:56:27 PM

f

CA. 10 MINUTEN + 2 UUR MARINEREN + 50 MINUTEN OVENTIJD

KIPPENBOUILLON Leg alle restjes en botjes van een hele kip in een grote (soep-) pan en giet zo veel water erop dat alles net onder staat. Voeg een flinke snuf zout, restjes of schillen van een ui, knoflook, groenten en kruiden toe. Voeg 1 laurierblaadje, een paar kruidnagels, peperkorrels en een stukje foelie toe. Breng op middelhoge stand aan de kook en zet de warmtebron dan direct laag. Schep steeds het schuim van de bouillon en laat de bouillon op een lage stand tegen de kook aan 1-3 uur trekken. Zeef de bouillon en breng verder op smaak. Laat afkoelen en vries de bouillon in of gebruik direct als basis voor soep, ragout, risotto, pasta of sauzen.

b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 4 kippenbouten • 1 eetl. mosterd • 2 eetl. Provençaalse kruiden • ½ bol knoflook, grof gehakt • 50 g groene olijven • 500 ml droge witte wijn • 2 eetl. olijfolie

KIP

Gestoofde kippenbouten met knoflook en olijven erover. Laat afgedekt minimaal 2 uur marineren in de koelkast.

Schep regelmatig om.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 165ºC. Schep alles in de schaal nog eens om en zet in het midden van de oven. 2. Braad de kip in circa 50 minuten gaar, tot het vlees van het bot afvalt. Schep tijdens het braden regelmatig een paar eetlepels vocht over de kippenbouten. Lekker met aardappels en gemengde groenten. voedingswaarde per persoon

VOORBEREIDEN Leg de kippenbouten in een ovenschaal en bestrijk rondom met de mosterd en kruiden. Voeg de knoflook en olijven toe aan de schaal en giet de wijn en olijfolie

785 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 2 g, eiwit 64 g, vezels 1 g, zout 1,5 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KIPSATÉ VAN DE HAAS Marineer 300 gram kiphaasjes een paar uur in een marinade van ketjap manis, citroensap en sambal. Rijg de kiphaasjes in de lengte aan satéprikkers. Rooster kort om en om hoog in de oven of in een grillpan. Lekker met pindasaus, kroepoek en atjar.

03 | 2022

BS2203_De hele kip.indd 83

83

2/1/2022 12:56:32 PM

weekend koken

Kleverige drumsticks met ketjap

f

CA. 10 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN + 50 MINUTEN OVENTIJD

b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 8 drumsticks • 1 eetl. sesamzaad • 1 rode peper, in ringetjes • ½ bosje koriander, fijngehakt voor de marinade: • 6 eetl. ketjap manis • 2 eetl. honing • 2 eetl. ketchup • 1 eetl. zonnebloemolie • mespunt chilipoeder • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • braadslede • aluminiumfolie

VOORBEREIDEN Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom. Schep de drumsticks erdoor en laat minimaal 1 uur marineren. Schep een paar keer om. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Schep de drumsticks met de marinade in de braadslede, voeg 2 eetlepels water toe en dek af met aluminiumfolie. Braad in het midden van de oven in circa 30 minuten gaar.

2. Verlaag de oventemperatuur naar 160ºC. Verwijder het folie en schep alles om. Braad onafgedekt 20 minuten verder. Bestrooi met de sesam, rode peper en koriander. Lekker met rijst en een wortelsalade. voedingswaarde per persoon

270 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 13 g, eiwit 25 g, vezels - g, zout 1,1 g

84

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_De hele kip.indd 84

2/1/2022 12:56:37 PM

KIP

MAAK ZELF DEZE CRISPY CHICKEN WINGS!

KNAPPERIGE KIPPENVLEUGELTJES

Knapperige kippenlevertjes met balsamico

f

CA. 20 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 50 g koude boter • 1 eetl. olijfolie • 2 rode uien, in ringen • 400 g kippenlevertjes, in kwarten • 1 theel. bruine suiker • 4 eetl. balsamicoazijn • 2 takjes tijm, gerist

BEREIDEN 1. Verhit de helft van de boter en de olijfolie in een braadpan op een lage stand tot de boter niet meer bruist. Roerbak de uienringen minimaal

5 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Verwarm de oven voor op 150ºC. 2. Zet de warmtebron hoger en voeg de kippenlevertjes toe. Bak al omscheppend rondom aan en bestrooi met zout, peper en de suiker. Schep kort om tot ze licht karamelliseren en schep over in een ovenschaal.

Houd warm in de oven. 3.

Blus intussen de aanbaksels in de pan met de balsamico en 2 eetlepels water. Laat kort koken en zet de warmtebron laag. Roer de overige boter in stukjes door de saus tot deze licht gebonden is. Schep de

kippenlevertjes en uien door de saus, bestrooi met de tijm en serveer direct.

Lekker met tagliatelle of gebakken aardappeltjes en bloemkool. voedingswaarde per

Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng 500 gram kippenvleugeltjes met het sap van 1 limoen en 1 eetlepel olie.

Meng een flinke snuf zout, een snufje chilipeper, 1 theelepel kerriepoeder, 1 theelepel gemberpoeder en 1 eetlepel bloem door elkaar en schep dit kruidenmengsel door de vleugeltjes. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en bak in het midden van de oven in circa 40 minuten knapperig en gaar.

Of bak de kippenvleugeltjes 20-25 minuten in een heteluchtfriteuse op 180ºC.

persoon

270 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 7 g, eiwit 19 g, vezels 1 g, zout 0,3 g 45 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/kip

03 | 2022

BS2203_De hele kip.indd 85

85

2/1/2022 12:56:40 PM

NIEUW

Nr. 1 tegen hardnekkige vlekken

*

*Vergeleken met andere nationale merken IKW-test in onafhankelijk laboratorium November 2021

PG330870_ADW_Dreft_SA3015_ad_Superunie_Boodschappenmag_200x270mm_NL.indd 1

24.01.22 11:53 AM

Nieuw. Andrélon Hydratatie & Volume. Én verzorging. Én lichtgewicht volume.

LT1224 wt Adv Andrelon H&V BS 3 PSO_LWC_Imp.indd 1

17-01-22 11:47

nieuw

Geef je tandglazuur een

mineral boost Help je tanden versterken met natuurlijke mineralen

Handelsmerken zijn eigendom van of in licentie gegeven aan de GSK groep. © 2022 de GSK groep of de licentiegever. PM-NL-PROG-21-00006

feest koken

LEKKER

AAN DE SLAG Ook in de wijnwereld staat de tijd niet stil. Steeds meer wijnmakers kiezen ervoor om hun wijngaard te verduurzamen. Wanneer je geniet van deze gevarieerde wijnen en bijpassende gerechtjes maak je onbewust een slimme keuze.

90 | WIJN & SPIJS: KIES BEWUST

03 | 2022

BS2203_FST.indd 89

89

1/31/2022 12:24:42 PM

weekend koken

DRINK WIJN & SPIJS

Bij het drinken van wijn heb je behoorlijk wat te kiezen. En als je dan toch mag kiezen, kies dan bewust. Zo kan jij een duurzame keuze maken terwijl je proost op een groenere wereld.

BEWUST

Green Grüner Veltliner Grüner veltliner met zijn verfrissende en groene karakter is de nationale held van Oostenrijk.

Meer dan dertig procent van de wijngaarden in dit bergland staan aangeplant met deze witte druif. Bovendien staat grüner veltliner bekend om zijn aangename zuren: juist daarom combineert hij zo goed met pittige gerechten.

Maar ook tropisch fruit, avocado, kokos en groene kruiden kan deze culinaire alleskunner Scan de QR-code om naar het recept te gaan

90

lachend aan. Geen wonder dat hij perfect is om te schenken bij deze kipcocktail.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Wijnspijs.indd 90

2/1/2022 12:58:53 PM

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Tropische kipcocktail

f CA. 25 MINUTEN b HAPJE d VOOR 8 STUKS e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 300 g kipfilet, in smalle reepjes • cayennepeper of chilipoeder • 50 g boter • 1 avocado, geschild en in kleine blokjes • 1 mango, geschild en in kleine blokjes • rasp en sap van 1 limoen • 2 eetl. mayonaise • 2 eetl. yoghurt • 50 g veldsla • 50 g kokosrasp • paar sprieten bieslook, fijngehakt • 8 glaasjes

BEREIDEN 1. Bestrooi de kip met een beetje cayennepeper en zout. Verhit de boter en bak de kipreepjes in 4-5 minuten gaar en goudbruin. 2. Besprenkel de avocado- en mangoblokjes met het limoensap. Meng de mayonaise met de yoghurt, ½ theelepel limoenrasp, zout en peper. 3. Verdeel de sla over de glaasjes. Leg daarop de kipreepjes, avocado en mango. Schep 1 eetlepel dressing erop. Bestrooi met de kokos en bieslook. voedingswaarde per persoon

235 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 7 g, eiwit 10 g, vezels 3 g, zout 0,1 g 30 g groente p.p.

Slimme keuzes Een wijnproducent heeft een breed scala aan beslissingen die hij kan nemen om de impact op het milieu te minimaliseren.

Denk aan het gewicht van de fles of het slim gebruik maken van water. Maar ook de keuze voor biologische wijnbouw wordt al in de wijngaard gemaakt. Door uitsluitend biologische bestrijdingsmiddelen te gebruiken mogen die wijnen op de markt komen als biologische wijn.

Crostini met makreelrillette

f CA. 20 MINUTEN b HAPJE d VOR 16 STUKS e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 4 sneetjes meergranenbrood • 200 g gerookte makreelfilet • 1 eetl. dille, gehakt + takjes dille om te garneren • 50 ml Griekse yoghurt • 2 augurken, in plakjes

BEREIDEN 1. Rooster de sneetjes brood en snijd ze diagonaal in puntjes. Trek de makreelfilet met 2 vorken uit elkaar.

2. Meng de gehakte dille met de yoghurt door de makreel. Breng op smaak met peper. Verdeel het makreelmengsel over de broodpuntjes en garneer met de augurk en dille. voedingswaarde per stuk

65 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 4 g, eiwit 4 g, vezels 1 g, zout 0,3 g

Casa de Campo Chardonnay Voel het lichte gewicht van een fles Casa de Campo. Deze producent kiest expres voor ecoflessen, dat scheelt energie en CO2-uitstoot tijdens het transport. Want bij het produceren van deze Argentijnse wijnen wordt geprobeerd om de impact op het milieu zo klein mogelijk te houden.

Net zo belangrijk is de smaak, want met zijn volle en ronde smaak is dit de perfecte wijn om te schenken bij deze crostini. Het vettige karakter van de vis wordt benadrukt door het romige mondgevoel van de wijn.

03 | 2022

BS2203_Wijnspijs.indd 91

91

2/1/2022 12:59:12 PM

weekend koken

Surf & turf-spies met paprikadip

Casa de Campo Shiraz-Malbec De Casa de Campo-wijnen

f CA. 25 MINUTEN b HAPJE d VOOR 10 STUKS e GEMIDDELD i VIS

komen uit Argentinië. De malbec en shiraz-druiven staan aangeplant aan de voet van de Andes. Ze krijgen voldoende water door het smeltende ijs van de nabijgelegen bergen.

Juist omdat het hier vrijwel niet regent, is het makkelijk

INGREDIËNTEN • 400 g biefstuk, in blokjes van ca. 4 cm • 200 g cocktailgarnalen • 5 eetl. olijfolie • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 300 g (pot) gegrilde rode paprika’s • 75 g (gerookte) amandelen • 1 theel. komijnpoeder • 1 eetl. rodewijnazijn • 1 lente-/bosui, in ringetjes • stokbrood, voor erbij

voor de wijnmaker om te werken met zeer weinig bestrijdingsmiddelen. Een bewuste keuze. Net als die voor een milieuvriendelijke werkwijze. Bovendien heerlijk bij de spiesjes dankzij zijn krachtige smaak van donker fruit.

• 10 satéprikkers • staafmixer • grillpan

BEREIDEN 1. Bestrooi de biefstuk met zout en peper. Rijg steeds 3 vleesblokjes afgewisseld met garnalen aan de prikkers. Meng de olijfolie met de knoflook en bestrijk de spiesjes ermee.

2. Pureer de paprika’s met de olie uit de pot, amandelen, komijn, azijn, zout en peper met een staafmixer tot een dip. 3. Rooster de spiesjes 2 minuten per kant in een hete grillpan. Leg de spiesjes op een bord en bestrooi met de bosui. Serveer met de paprikadip en stokbrood. voedingswaarde per persoon

235 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 16 g, eiwit 18 g, vezels 2 g, zout 1,1 g Tip Ook lekker met een citroendip van mayonaise of crème fraîche met gehakte peterselie, citroenrasp, -sap, gesnipperde sjalotjes en augurk.

92

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Wijnspijs.indd 92

2/1/2022 12:59:22 PM

WIJN & SPIJS

WIJNTIP

DE DRUIF VERJEDO IS INTENS FRIS EN AROMATISCH

Tips - Neem bloem in plaats van zelfrijzend bakmeel.

- Vervang de kip door reepjes (rauwe) ham.

Spinaziescones met gerookte kip Nava Real Rueda Verdejo Het Spaanse wijngebied Rueda is bezig aan een ongelooflijke opmars. De grootste troef van het gebied is de druif verdejo. Door deze ’s nachts te oogsten behoudt hij zijn intense frisheid. In combinatie met het zonnige klimaat van deze streek levert dat sterk aromatische wijnen op met tropisch fruit, appel en venkel. Schenk hem licht gekoeld bij de spinaziescones en ontdek hoe goed hij samen gaat met dit groene gerecht.

In de

toekomst

Blancheer 100 gram panklare spinazie 2 minuten. Giet af, spoel koud water erover en laat uitlekken. Knijp het vocht eruit en hak de spinazie fijn. Verwarm de oven voor op 220ºC. Verhit 25 gram boter en bak 1 lente-/bosui in ringen 2 minuten. Meng 175 gram zelfrijzend bakmeel met een snufje zout, de spinazie, bosui en 50 gram geraspte Parmezaanse kaas. Voeg circa 75 ml melk toe tot er een licht plakkerig deeg ontstaat. Kneed dit en rol uit tot 2 cm dik op een met bakmeel bestoven werkvlak. Steek 20 rondjes (van 6 cm ø) eruit en leg ze met tussenruimte van elkaar op een ingevette bakplaat. Bestrijk met melk en bak in het midden van de oven in 12-15 minuten goudbruin. Laat afkoelen. Verdeel 200 ml crème fraîche over de scones en leg daarop 200 gram gerookte kipreepjes en 50 gram grof gehakte pistachenootjes.

Als wijnmaker kun je niet stilzitten en wachten totdat klimaatveranderingen het onmogelijk maken om goede wijnen te maken. Je kunt allerlei keuzes maken om klaar te zijn voor de toekomst. De eerste factor waar op dit moment bij stil wordt gestaan is de keuze voor het druivenras, want sommige druiven zijn beter bestand tegen hitte. Maar ook kiezen wijnmakers steeds vaker voor aanplant op hoogte: daar is het automatisch koeler. Droogte is ook een probleem dat steeds serieuzer wordt. Daarom kiezen wijnmakers voor wateropvang en een diversiteit aan planten in de wijngaard.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

03 | 2022

BS2203_Wijnspijs.indd 93

93

2/1/2022 12:59:38 PM

goed

Voor een

gevoel

Bewuster leven, dat betekent bewuster kiezen. Voor wat je doet en wat je laat. Daarom probeer je plantaardig, want alle beetjes helpen. Goed om te weten dat je daarvoor ook bij Melkan terecht kan.

94

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Melkan.indd 94

1/31/2022 12:23:50 PM

ADVERTORIAL

Vega of vegan HET VERSCHIL IN EEN N Vegetariërs eten geen producten die gemaakt zijn van dieren: ze eten bijvoorbeeld geen vlees of vis.

Vegetarische producten en gerechten

DAHL MET GEMENGDE GROENTEN EN KOKOS YOG

worden vaak vega genoemd. Vegan is het Engelse woord voor veganistisch.

Veganisten gebruiken geen producten

f d

CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN STOVEN b HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt • 1 eetl. garam masala • 250 gedroogde rode linzen • 1 blik tomatenblokjes • • • •

waarbij in de productie of bereiding dieren gebruikt worden. Geen vlees of vis, maar ook geen melk, kaas en eieren dus.

• 400 g groenten naar keuze (bijv. tomaat, wortel, bleekselderij, aardappel, knolselderij, biet), in kleine blokjes • ½ bosje koriander, fijngehakt • 200 g Melkan kokos yog • staafmixer Melkan heeft steeds meer producten die geschikt zijn voor vegetariërs en veganisten. Je herkent ze aan onze iconen

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een braadpan op een lage stand en fruit de ui circa 4 minuten.

Voeg de knoflook, gember en garam masala toe en fruit nog 1 minuut.

2. Voeg de linzen, tomatenblokjes, groenten, zout, peper en een blikje water toe en breng aan de kook. Laat afgedekt 15-20 minuten stoven op een lage stand.

3. Pureer de linzen met een staafmixer tot de gewenste dikte en breng eventueel verder op smaak. Schep de soep in kommen en garneer royaal met de koriander en kokos yog. Lekker met naanbrood of rijst.

KIES EENS VOOR

ko ko s

Kokos yog is een smakelijk alternatief voor yoghurt.

Zacht van smaak en van nature lactosevrij. Ongezoet en daarom ook heel lekker in hartige gerechten.

Zoals in dit heerlijke stoofgerecht met groenten.

op de verpakking. Lekker duidelijk toch?

Lees meer op melkan.nl/duurzaamheid

AARDIG MET

p l a n t a a rd i g Plantaardige vervangers van zuivel zijn geen zuivel, maar ze smaken net zo goed.

Melkan heeft inmiddels behoorlijk wat houdbare plantaardige dranken en smakelijke alternatieven voor verse zuivel om mee te koken of om zo te eten. Scan de qr code en bekijk al onze plantaardige zuivel.

03 | 2022

BS2203_Melkan.indd 95

95

1/31/2022 12:23:56 PM

Zespri™ KiwI

Spaaractie V.U. Nele Moorthamers - Zespri International (Europe) NV - Posthofbrug 10 bus 3 - B-2600 Berchem

Verzamel 10 Zespri™ stickertjes op je spaarkaart & maak kans op een Zespri™ vitaminefeest bij jou thuis!

Meer info over de prijzen op www.zespri.nl/vitaminefeest Actie geldig van 28/02/2022 t/m 01/04/2022

Kiwi spaarkaart Heb je de 10 stickers op de kaart geplakt?

Vul dan hieronder je gegevens in (in blokletters) en stuur je volledig ingevulde spaarkaart met 10 originele Zespri™ stickers naar Zespri™ Vitaminefeest - Postbus 18 - 4540 AA Sluiskil

Naam: Voornaam: Straat: Postcode:

Nr: Gemeente:

E-mailadres:

Volgende Zespri stickers zijn geldig: Zespri™ Green / Zespri™ SunGold™ / Zespri™ Organic Green / Zespri™ Organic SunGold™

Trekking op 11/04/2022. Je gegevens worden enkel gebruikt voor deze actie en om contact op te nemen met de winnaars. Ze worden niet opgenomen in het bestand van Zespri™ International Europe nv, Posthofbrug 10 bus 3, 2600 Berchem. Actie geldig van 28/02/2022 tot en met 01/04/2022. De spaarkaarten moeten voor 03/04/2022 ingeleverd worden.

Enkel Zespri™ stickers zijn geldig. Actievoorwaarden op www.zespri.nl/vitaminefeest

Z22-spaaractie winter-ad Boodschappen-200x270.indd 1

12/01/2022 11:10

PRO B E E R O O K E E NS D E Z E R EC E PT E N VA N ON Z E A DVE RT E E R D E R S

Beef style burger

f CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 250 g aardappel wedges • 4 eetl. olie • 1 verpakking Valess Beef Style Burger • 2 hamburgerbroodjes • 2 eetl. whiskysaus • 2 bladeren krulsla • 1 tomaat, in plakjes • 1 rode ui, in plakjes • 2 eetl. peterselie, grof gehakt voor de coleslaw • 2 eetl. yoghurt • 1 eetl. mayonaise • 1 theel. mosterd • 1 eetl. citroensap • 300 g fijngesneden rauwkost (spitskool, bleekselderij, rodekool, wortel) • grillpan

BEREIDEN 1. Roer de ingrediënten voor de dressing van de coleslaw door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Meng door de rauwkost, roer goed en houd apart.

2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de aardappels met 3 eetlepels olie en een snuf zout. Verdeel over een bakplaat en bak in de oven in 30 minuten goudbruin.

Hussel de aardappels halverwege.

3. Verhit intussen de grillpan. Bestrijk de burgers met 1 eetlepel olie. Bak ze aan beide kanten in de hete grillpan of op een barbecue circa 4 minuten aan elke kant, tot er mooie grillstrepen ontstaan. Snijd de broodjes doormidden en leg ze de laatste 2 minuten naast de burgers in de grillpan.

4. Beleg de broodjes met de whiskysaus, sla, tomaat, ui en beef style burger. Leg de bovenkant van de broodjes erop. Serveer met de coleslaw, aardappels en bestrooi met de peterselie. Lekker met mayonaise.

STEVIGE BITE Deze vegetarische burger is sappig, mals en heeft een stevige bite. Heerlijk op een broodje of bij jouw favoriete maaltijd!

Gnocchi in romige tomatensaus

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 3 teentjes knoflook, geperst • 1 blik BIO+ tomatenblokjes • 200 ml groentebouillon • 600 g gnocchi • 150 g mascarpone • 60 g spinazie, panklaar • 1 bosje basilicum, alleen de blaadjes • 30 g Parmezaanse kaas, in flinters

BEREIDEN 1. Verhit de olie en bak hierin de knoflook kort. Voeg de tomatenblokjes toe en bak al roerend 2 minuten mee. Voeg de bouillon en gnocchi toe en kook circa 8 minuten.

2. Roer af en toe door zodat de gnocchi niet op de bodem blijft plakken. Voeg de mascarpone toe en roer goed door, tot de mascarpone is gesmolten.

3. Voeg de spinazie en basilicum toe en roer op een lage stand tot de blaadjes iets zijn geslonken. Schep de gnocchi met de saus in kommen en bestrooi met de Parmezaanse kaas.

BIO+ TOMATENBLOKJES Bij BIO+ kun je kiezen uit honderden heerlijke producten. Allemaal biologisch en in het bezit van het Europees biologisch keurmerk. En stuk voor stuk schappelijk geprijsd.

03 | 2022

BS2203_Receptsponsoring.indd 97

97

1/31/2022 12:30:21 PM

M&M’S

®

repen

©Mars Nederland B.V. 2022

Probeer ze allemaal!

BS2203_Adv halve.indd 98

01-02-2022 13:27

3

5

4 5

GEEF DE OPLOSSING VOOR 28 MAART DOOR: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

6

• via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

8

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

6

13

7

10 11

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 1 was: GEZOND EN LEKKER De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

6

9

11

9

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

2

6 14

12

11

4

10

8 9

1 8

8

9

4

7

13

2

10

11

14

2

14

13

3

12

9

11

3 3

9

1

8

8

15

8

10

12

12

15

9

12

10

5

7

8

© DENKSPORT PUZZELBLADEN 1 zuiveringstoestel 2 deel van een bestek 3 slagersgerei 4 huishoudelijk apparaat

5 kookgerei 6 waterpan 7 cakevorm 8 hulpmiddel bij het bakken

1 filter, 2 lepel, 3 hakmes, 4 mixer, 5 grillpan, 6 fluitketel, 7 bakblik, 8 deegroller, 9 geiser, 10 magnetron, 11 botervloot, schaar een12 hotelarrangement

9 warmwatertoestel 10 keukenapparaat 11 tafelgerei 12 knipwerktuig

Reis af naar het ‘Twentsche land’ Win

Ontdek de schitterende flexitariërs natuurpracht van dit fraaie stukje Nederland.

3

Goedverblijf.nl

Je verblijft in het gemoedelijke Landhotel ’t Elshuys (3*) in Albergen. Het sfeervolle hotel is landelijk gelegen in Twente en een ideale uitvalsbasis voor het maken van prachtige wandeltochten door het Twentse coulisselandschap. In het nabijgelegen kunststadje Ootmarsum kun je een bezoek brengen aan één van de vele kunstgalerieën of het Openluchtmuseum.

voor 2 personen

Lezersvoordeel Lezers van Boodschappen kunnen dit arrangement met voordeel boeken vanaf slechts € 109,- p.p. (adviesprijs: € 169,- p.p.)

Bij aankomst op vrijdag en zaterdag € 119,- p.p.

Kijk op www.goedverblijf.nl/ boodschappen0322 of bel 085-4899019.

Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour!

3X

KAN

S

Arrangement • 2x overnachting incl. ontbijtbuffet • 2x heerlijk 3-gangen keuzediner • 't Gastenbeukske (boekje met toeristische info over Twente) • 1x gebruik massagestoel • gratis koffie- & theefaciliteiten • gratis wandel& fietsroutes • gratis wifi & parkeren

03 | 2022

BS2203_Puzzel.indd 99

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

De overgebleven letters vormen de oplossing

13

PUZZEL

WOORD ZOEKER

1 2

99

1/31/2022 12:38:16 PM

GEZELLIG SAMEN WEEKEND VIEREN EK. ZORGT ALTIJD VOOR LEKKERE TR TIP : VERRAS IEDEREEN MET DE POFFERTJES VAN JAN. WANT DIE !

ZIJN ZO GEBAKKEN EN ZÓÓÓ LEKKER

ONTDEK ONZE VARIATIES

BS2203_Adv halve.indd 100

01-02-2022 13:27

a i f h

Recepten zonder vlees of vis

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan

RECEPTENINDEX

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten

koken voor elke dag

koken voor elke dag

Gebakken rijst met garnalen if

20

Radijssalsa af

60

Gegratineerde pastaschotel met bloemkool a

21

Gestoofde radijsjes in basilicum-roomsaus a

60

Groentequiche met pesto en pijnboompitten a

22

Pitabroodje met radijs en rosbief f

61

Risotto met gerookte kip en paddenstoelen

23

Prei uit de oven met sardines i

62

af

Spinaziestamppot met gerookte makreel i

24

Preitaartje met feta

Mexicaanse bonenstoof

25

Gele curry met tofu a

Preirisotto met zalm i

30

Groene groentequiche met geitenkaas a

31

Comfort food lasagne a

32

weekend koken

62 63

Veggie burrito a

33

Gegrilde groene asperges met pistache en munt af 74

Rijstschotel met gemengde groenten a

34

Avocado-velouté met rivierkreeftsalsa if

74

Veggie burger a

35

Gnocchi in boerenkoolsaus met pecorino ah

75

Kleurrijke couscoussalade a

36

Tartelette met vanillemascarpone en groen fruit

75

Pasta pesto met groene groenten af

37

Gebraden kipkarbonade met salie en citroen f

81

Veggie chili a

38

Pikante kipburger h

82

Thaise kokossoep afh

39

Kippenbouillon

83 83

Tortellinisoep met spinazie ah

43

Kipsaté van de haas

Vichyssoise i

44

Gestoofde kippenbouten met knoflook en olijven

83

Kippensoep met kikkererwten en pita-croutons h

45

Kleverige drumsticks met ketjap

84

Groene aspergesoep à la flammande a

45

Knapperige kippenlevertjes met balsamico f

85

Spaghetti met ei en citroen af

50

Knapperige kippenvleugeltjes

85

Fruitig gebak met noten

51

Italiaanse panpizza f

52

Broodpuddinkjes

52

feest koken

Spitskoolroerbak met champignons a

58

Tropische kipcocktail

Geroosterde spitskool

91

Crostini met makreelrillette if

91

met ham en mosterdvinaigrette

59

Surf & turf-spies met paprikadip i

92

Spitskoolsalade met pindadressing a

59

Spinaziescones met gerookte kip

93

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK

OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE

OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

03 | 2022

BS2203_Index.indd 101

101

1/31/2022 12:40:05 PM

BADK AMER & TOILET Continue Luchtverfrisser: Geurverwijdering en Preventie

VERWIJDERT EN

VOORKOMT

GEURTJES TOT WEL

45 DAGEN

Ochtend dauw

BS2203_Adv halve.indd 102

Vleugje bloesem

Katoen bloesem

01-02-2022 13:28

Volgende keer Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

VRIJDAG, ZATERDAG & ZONDAG • Vanavond kiezen de kids • Lente uit je oven • Paasbrunch • Chocofeest

Vanaf 31 maart verkrijgbaar in je supermarkt 03 | 2022

BS2203_Volgende keer.indd 103

103

1/31/2022 12:42:33 PM

MET EEN BLIKJE

TONIJN Er zijn van die ingrediënten die altijd handig zijn om op voorraad te hebben. Wat dacht je van blikjes tonijn? Je maakt er snel en makkelijk deze lekkere lunches mee.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Tonijnenvelopjes

f CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN b LUNCH OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 4 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid • 1 blikje (à 160 g) tonijn, uitgelekt • ½ prei, in smalle ringen • 50 g diepvriesdoperwten • 1 rode (punt)paprika, in kleine blokjes • ½ theel. paprikapoeder • evt. ½ theel. hete pepersaus

• 2 eieren, losgeklopt • 2 eetl. sesamzaad

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de plakjes bladerdeeg diagonaal door.

Meng de tonijn met de prei, doperwten, paprika, paprikapoeder en pepersaus

naar smaak. Verdeel deze vulling over de helft van de driehoeken. 2. Bestrijk de deegrandjes met ei. Vouw de deegpunten naar elkaar toe tot kleine driehoeken en druk de deegnaden dicht met een vork. Prik de bovenkant van het deeg in. 3. Bestrijk de envelopjes met ei en bestrooi met het sesamzaad. Bak

in het midden van de oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin. Lekker met chiliof barbecuesaus. voedingswaarde per persoon

405 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 22 g, eiwit 27 g, vezels 3 g, zout 1,2 g 40 g groente p.p.

104 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2203_Leden achterin.indd 104

2/1/2022 12:58:31 PM

Tonijnburger met chilimayo

f CA. 25 MINUTEN b LUNCH d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 1 blikje (160 g) tonijn • 1 rode ui, gesnipperd • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt • 2 sneetjes brood zonder korst, fijn verkruimeld • 1 ei, losgeklopt • 3 eetl. zoete chilisaus • 3 eetl. mayonaise • 2 Italiaanse bollen of kaiserbroodjes • stuk komkommer • 2 tomaten, in dunne plakken • 2 eetl. olijfolie • 1 zak naturel chips

BEREIDEN 1. Giet de tonijn af en meng met de helft van de ui, bleekselderij, broodkruim, ei en 1 eetlepel chilisaus. Vorm 2 burgers. Meng de rest van de chilisaus met de mayonaise en houd apart. 2. Snijd de broodjes open. Schaaf de komkommer in lange linten.

Verdeel de komkommer en tomaat over de onderste broodhelften. Bestrooi met zout en peper. 3. Verhit de

olijfolie en bak de tonijnburgers 2 minuten per kant. Leg ze op de broodjes. Schep 1 eetlepel chilimayonaise erop en bestrooi met de rest van de ui.

Serveer met de chips en de rest van de chilimayonaise. voedingswaarde per persoon

1195 kcal, vet 69 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 103 g, eiwit 35 g, vezels 10 g, zout 3,5 g 185 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Tips - Voeg 2 fijngehakte ansjovisfilets en 1 eetlepel kappertjes toe aan de tonijn.

- Vervang de chilisaus door 2 eetlepels pesto.

Meng ½ eetlepel door het tonijnmengsel en de rest door de mayonaise.

Tortilla tuna melt

f CA. 25 MINUTEN b LUNCH OF BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 2 blikjes (à 160 g) tonijn op olie • 4 grote (volkoren) tortillawraps • 1 eetl. Italiaanse kruiden • 1 ui of 2 sjalotjes, gesnipperd • 4 gedroogde tomaten op olie, in reepjes • 1 eetl. kappertjes • 2 eetl. mayonaise • 100 g belegen kaas, geraspt • 50 g rucola • bakplaat, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de ovengrill voor. Laat de tonijn uitlekken. Bestrijk de tortilla’s met een beetje olie van de tonijn en leg ze op de bakplaat circa 2 minuten niet te dicht onder de ovengrill. 2. Meng de tonijn met de Italiaanse kruiden, ui, gedroogde tomaten, kappertjes, mayonaise, zout en peper.

Verdeel dit mengsel over de tortilla’s. Bestrooi met de kaas en laat smelten onder de ovengrill. Verdeel voor het serveren een pluk rucola erover.

voedingswaarde per persoon

515 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 35 g, eiwit 32 g, vezels 5 g, zout 2,2 g 40 g groente p.p.

Tips - Maak het tonijnmengsel pittiger en voeg 1 kleine fijngehakte rode peper zonder zaadjes toe.

- Vervang de kappertjes door gehakte augurk.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

03 | 2022

BS2203_Leden achterin.indd 105

105

2/1/2022 12:58:37 PM