Boodschappen 2 2022

LEKKER LUNCHEN DOE JE ZO

Van soep tot salade!

SNELLE NOEDELS VALENTIJN MET WIJN ENGELSE WEEKEND LUNCH

TIJD VOOR

LUNCH Meer dan een boterham met kaas

NUMMER 2 | FEBRUARI 2022

BS2202_Cover.indd 1

12/29/2021 9:54:12 PM

LIEFDE

OP

HET

Chocoladefondue

BORD

Je kunt je lief op Valentijnsdag verrassen met een mooi cadeau, maar zoals we weten gaat de liefde sowieso door de maag. Dus duik 14 februari de keuken in en verras je partner met homemade lekkers. Bak bijvoorbeeld een stapel pannenkoekjes, een mooie taart of ga voor een compleet liefdesmenu.

Kijk op boodschappen.nl/valentijn voor meer inspiratie!

Choco-amandelfondue

+ +

350 g pure chocolade

125 ml slagroom

Brownies met frambozencrème

+

evt. 2 eetlepels amandellikeur

Hazelnootlavacakejes

+

banaan (in plakjes)

+

marshmallows of spekjes

slagroomsoesjes

4

Schuimpannenkoekjes met honing-kersensiroop

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Leden voorin.indd 4

12/29/2021 12:18:56 PM

I LOVE YOU LIKE PIZZA Italianen weten wel wat lekker eten is: van een bord vol pasta die je samen opslurpt tot een grote pizza om met elkaar te delen.

Bak eens zelf een pizza in hartjesvorm en beleg met alles wat jullie maar lekker vinden. Samen op de bank, romantische film: fijne Valentijn!

AAN DE C O C KTA I L

Red velvettaart

Liefde in vier gangen Ga eens niet uit eten, maar verras jouw Valentijn met een speciaal valentijnsmenu! Stuur de geluksvogel maar even de deur uit, want de keuken is een tijdje verboden terrein. Maak een amuse met rode biet, een tompouce met zalm en courgette als voorgerecht, pasta met grote garnalen als hoofdgerecht en sluit de avond af met een toetje van abrikozen met ijs.

Hoe gezellig is het om samen onder een dekentje te kruipen of voor de haard te gaan zitten en een zelfgemaakte cocktail te drinken. Nu kan je date night helemaal niet meer stuk! Wat dacht je van een koffiecocktail met chocolade en kokos-ijs of een spritza verde, een cocktail met wijn? Liever geen alcohol, serveer dan een gember-mocktail met limoen. Al deze recepten vind je op boodschappen.nl

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ valentijn

Kijk op boodschappen.nl/ valentijnsmenu voor het complete menu!

02 | 2022

BS2202_Leden voorin.indd 5

5

12/29/2021 12:19:06 PM

Inhoud FEBRUARI 2022

KOKEN VOOR ELKE DAG

Lekker, snel en makkelijk Dit zijn de recepten voor doordeweeks die ons kookpanel voor je testte.

40

45

27

Noedels Deze snelle noedels maak je helemaal zelf! Eet ze als lunch of lichte maaltijd.

Lekker koken zonder vlees Probeer eens zo’n goedbelegd vega broodje.

Lunchbox Verrassende lunch to go.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

32

FEEST KOKEN

19

WEEKEND KOKEN

koken voor elke dag

Uit het seizoen: biet Mooi rood en aards van smaak: ontdek meer over de biet.

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Scan de QR-code om je direct in te schrijven

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 7500 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

6

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Inhoud.indd 6 BS2202_inhoudwissels.indd 6

29-12-2021 23:18 23:59

OP DE COVER

Quiche met paddenstoelen en geitenkaas zie pagina 21

weekend koken

Lunchpauze Deze editie van Boodschappen staat in het teken van lunchen. Want in plaats van een snelle boterham met kaas wordt de lunch ook in Nederland een steeds belangrijker eetmoment.

57

Menu van de maand De perfecte lunch voor een lange zondagmiddag.

feest koken

66

Wijn & spijs Koken voor je Valentijn, mét wijn!

Zo was voor mij de lunchpauze altijd het hoogtepunt van een werkdag op kantoor. Met mijn collega’s gezellig genieten van een lunch in de kantine en daarna nog even naar buiten om een frisse neus te halen. Helaas moeten we dat allemaal al een tijdje missen en lunchen we meer thuis.

Waar wij voorheen tijdens een werkdag konden aanschuiven aan een goed gedekte tafel met vers brood en verschillende soorten beleg, moeten we nu zelf verzinnen wat we gaan eten als we thuis lunchen of af en toe naar kantoor gaan. Want wat neem je dan mee?

Voor mij is dat niet zo heel moeilijk. Ik bak thuis namelijk heerlijk mijn eigen brood! Niets lekkerder dan ’s ochtends wakker worden met de geur van versgebakken brood. Afgewisseld met een grote pan zelfgemaakte romige spinaziesoep of champignonsoep die je heel makkelijk voor een paar dagen kunt klaarmaken. Hoef ik alleen nog maar even een portie op te warmen. Waar ik ook gek op ben: een restje sushi van de avond ervoor.

Maar wanneer er niets over is, maak ik net zo graag zo’n onigiri met tonijn (zie pag. 41) voor in mijn lunchbox. Dit magazine staat in ieder geval vol inspiratie voor jouw (nieuwe) lunch.

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Verder in dit nummer

10 73 77 79

Nieuws & trends Puzzel Index Volgende keer

Yvonne Schouren Client manager

02 | 2022

BS2202_Inhoud.indd 7

7

12/29/2021 9:51:46 PM

NIEUW IN DE KOELING

PLANTAARDIG

VOOR MELK

LIEFHEBBERS

asn21182_NM_advertentie_Boodschappen_200x270mm.indd 1

22-12-2021 10:01

ZUURKOOLQUICHE met aardappelpuree, spek en appel

Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 35 minuten - Oven: 30-35 minuten 500 g Aviko Mashed Potato 6 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid 500 g verse zuurkool, uitgelekt 2 eieren 125 g crème fraîche

75 g geraspte jong belegen kaas 2 takjes peterselie 1 handappel, bijv. jonagold 100 g gerookt ontbijtspek (plakjes) Ingevette springvorm (24 cm ø), appelboor

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Verwarm de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bekleed de vorm met het deeg. Verdeel de zuurkool over de deegbodem. Klop de eieren los met de crème fraîche en meng met de kaas. Hak de peterselie fijn en voeg met peper naar smaak toe. Schenk het ei-roommengsel over de zuurkool. Verdeel de aardappelpuree erover en strijk met de bolle kant van een vochtige lepel glad. Steek er met de appelboor het klokhuis uit en snijd de appel in ringen van 5 mm dik. Verdeel de appelringen met de spekplakjes over de puree. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 30-35 minuten goudbruin en gaar. aviko.nl

AVI-210156 Adv Puree Zuurkoolquiche Boodschappen DEF.indd 1

23-12-2021 12:27

Nieuws& trends Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

TREND: GEPOFTE AARDAPPEL

VEGA POPPEN

‘Twice baked potatoes’ heten ze in Amerika, dubbel gepofte aardappels.

Je maakt ze van gewone of zoete aardappels. Meng het zachte kruim van de gepofte aardappels met ingrediënten naar keuze, zoals geraspte kaas, bosui en gebakken spekjes. Dan gaan de aardappels terug in de warme oven voor een tweede bakbeurt, zodat je een lekker korstje krijgt. Ook zin in een gepofte aardappel? Check deze met een topping van rozemarijn en kaas.

Popcornkip, stukjes gepaneerde en gefrituurde kip, is een echte snackfavoriet.

Maar wat als je de kip liever wilt laten staan? Met popcorn gepaneerde kikkererwten, bloemkool en tofu blijken prima vervangers met een net zo knapperig resultaat!

CROQUE

MODERN

Hoe de Fransen erover denken is de vraag, maar hun lunchklassieker - de croque monsieur - zien we steeds vaker in nieuwe gedaanten. De next level ‘croque’ wordt belegd met groenten, Italiaanse ingrediënten of met stoere smaakmakers zoals kimchi (Koreaanse gefermenteerde kool).

10

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

Het recept vind je op boodschappen.nl

@personalvoedingscoach maakte deze variant op de bekende nasi goreng: Kantonese gebakken rijst met garnalen. Perfect om restjes op te maken. Zelf proberen? Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Nieuws & trends.indd 10

1/4/2022 11:57:47 AM

KOOKBOEK V/D MAAND FRANSE TAARTJES

AAN DE

De nieuwste kleine taartjes van Petit Gâteau, voor alle fans van viennoiserie en patisserie. In dit boek ontdek je alle geheimen voor het maken van de klassiekers die je bij de Franse bakker vindt. Onder meer de croissant, pain au chocolat, chausson de pommes, brioche, éclair en Tropézienne. Zo kunnen beginnende en gevorderde bakkers volop nieuwe bakinspiratie opdoen.

WIN

Franse taartjes, klein en groot | Meike Schaling € 18,50 | ISBN 9789021588292 | Kosmos Uitgevers

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

k E Q

TOP

KOO KB VAN OEK MAA DE ND

Wil jij het kookboek van de maand winnen?

Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

ZADEN

Ineens vliegen de zaden en pitten ons om de oren. Niet zo gek, want deze sesamzaadjes, maanzaadjes, pompoen-, zonnebloemen pijnboompitten zijn lekker én gezond.

Verzamel zo veel mogelijk soorten en maak er trendy snacks van:

1 2 3

Zadenmix: vul een schaaltje met gemengde pitten, zaden en (spicy) specerijen, lekker zo of over salades.

Zadencrackers: perfect voor bij een romige spread of dip.

Zadenhoning: helemaal trendy in Amerika, honing gemengd met geroosterde zaadjes en specerijen.

Scan de qr code voor alle recepten met sesamzaad.

Pure luxe op Terschelling

Inclusief 20% korting op de overtocht van Rederij Doeksen Heerlijk ontspannen genieten van Terschelling: het allerleukste Waddeneiland!

Fietsen langs het wad, wandelen door de duinen en uitwaaien op het strand. Er is van alles te zien: de Brandaris, het cranberrybedrijf en mooie strandpaviljoens. Kom ook uitwaaien op prachtig Terschelling!

HET HOTEL Paal 8 Hotel aan Zee (4*) is een luxe hotel, uniek gelegen in de duinen aan het Terschellinger Noordzeestrand. Het hotel beschikt over ruime gerestylede kamers, restaurant, lounge, bar, binnenzwembad, sauna, stoomcabine en solarium.

3

INHOUD ARRANGEMENT • welkomstdrankje • 2x overnachting • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 1x 3-gangendiner • gebruik van zwembad en wifi • 20% korting op de overtocht met Rederij Doeksen (m.u.v. vakanties en feestdagen, zie marrea.nl voor de voorwaarden)

RESERVEREN EN INFORMATIE: Bel Marrea Hotelarrangementen op 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/boodschappen0222

VANA F

€ 119, P. P.

PRIJS € 119,p.p. t/m maart € 139,p.p. april en mei € 179,p.p. juni Toeslag bij verblijf op vrijdag- en zaterdagnacht t/m april: € 5,- p.p.p.n.

In mei en juni: € 10,- p.p.p.n. Toeslag alleengebruik: € 30,-.

Toeristenbelasting: € 1,82 p.p.p.n.

Reserveringskosten: € 14,95 per boeking.

Geldig vanaf 4 februari t/m juni 2022, m.u.v. feestdagen.

02 | 2022

BS2202_Nieuws & trends.indd 11

11

12/29/2021 12:17:33 PM

50%

De helft van de Nederlanders is van plan om in 2022 gevarieerder, uitgebreider en gezonder te gaan lunchen.

Bron: Restaurant Monitor 2021

SOUFFLÉ OMELET MET VERSE KRUIDEN EN GEITENKAAS

TOP

3

FRANSE

LUNCH

UIENSOEP-TOSTI MET BRIE

BOLLETJE

KAAS

Een hit op de borrelplank: kaasballetjes. Romige (geiten)kaas gerold door allerlei lekkere dingen, zoals verse kruiden, citroenrasp, gehakte noten of verkruimeld gebakken spek.

Kun je niet kiezen, maak dan deze geitenkaasballetjes ‘tricolore’.

SALADE NIÇOISE IN EEN BROODBOL Het recept vind je op boodschappen.nl

‘‘

LUNCH HOUR IS THE BEST HOUR OF THE DAY

Scan de qr code voor nog meer Franse lunchgerechten.

12

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Nieuws & trends.indd 12

’’ 1/4/2022 11:58:24 AM

WELKE UI?

WINN

AR KOOAK BOEK

Wanneer gebruik je een bosje bosui en wanneer ga je voor lente-ui? En wat is eigenlijk het verschil tussen deze uien?

Judith Linskens

LEZERSTIP HELE KOOL

Ik heb regelmatig maar een deel van een witte kool of spitskool nodig.

Vroeger sneed ik die kool door de helft, met als gevolg dat ik de rest een week later weg moest gooien. Nu snijd ik de bladeren van de kool aan de onderkant los en pel ze van de kool af. Zo blijft mijn kool veel langer vers en kan ik hem helemaal opmaken!

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Annelies Crooy

Er is maar een klein verschil, het gaat in principe om dezelfde ui. Vandaar dat we in Boodschappen dit ingrediënt altijd omschrijven als lente-/bosui. De jonge lente-ui wordt eerder geoogst dan de bosui en smaakt een beetje naar prei. Doordat de bosui langer doorgroeit, wordt de onderkant boller en is de smaak net iets sterker dan van de milde lente-ui.

Laat je daarnaast niet in de war brengen door de salade-ui. Ook dat is dezelfde ui!

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

kEQ

Ontdek Ootmarsum en de prachtige Twentse natuur Je vindt Hotel ’t Wapen van Ootmarsum (3*) net buiten het centrum van het Twentse kunststadje Ootmarsum.

Dit is het perfecte startpunt voor een wandel- of fietstocht door de prachtige omgeving, vol heidevelden, groene bossen en monumentale landgoederen. Neem ook zeker een kijkje in het prachtige historische centrum van Ootmarsum, vol galerieën.

Het restaurant, met zeer gevarieerde dagmenu’s, biedt een mooi uitzicht over deze prachtige groene oase. In de ochtend staat er een heerlijk ontbijt voor je klaar.

RESERVEREN EN INFORMATIE Deze aanbieding is geldig t/m 30 april 2022 (m.u.v. feestdagen). Ga voor meer info, voorwaarden en om te boeken, gaat u naar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m). De prijzen zijn per persoon o.b.v. twee personen in een standaardkamer, excl. administratiekosten (1-3 personen € 14,50, 4+ personen € 24,50 per boeking) en stads- en toeristenbelasting.

VANA F

€ 129 ,P.P .

3-DAAGS BOODSCHAPPEN ARRANGEMENT • welkomstkopje koffie met Twentse krentewegge • 2x overnachting • 2x uitgebreid Twents ontbijtbuffet • 2x driegangendiner • 2x ’s avonds kopje koffie met likeur • 2x ’s avonds glaasje Twentewijn of Othmar biertje • 1x goedgevulde knapzak • gratis gebruik wandel-, fiets- en autoroutes • gratis parkeren • gratis wifi Prijs: vanaf € 129,-.

Bekijk ook het 4-daags arrangement vanaf 193,50 p.p.

02 | 2022

BS2202_Nieuws & trends.indd 13

NIEUWS & TRENDS

LEZERSVRAAG

13

12/29/2021 12:18:26 PM

Een

vervderiweennmdoment Een goede lunch is het middelpunt van de dag. Het is de beloning voor een drukke morgen en geeft energie voor de rest van de dag. Maak er vandaag eens wat meer werk van en verwen jezelf. Dat heb je verdiend.

14

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Melkan.indd 14

12/29/2021 12:20:30 PM

ADVERTORIAL

GEMAAKT MET

Weidemelk NATUURLIJK

Nu staan ze op stal. Maar straks als het voorjaar is, willen de koeien natuurlijk naar buiten.

Want daar kunnen ze vrij grazen en lekker rondlopen.

Op bijna al onze kaas vind je het Weidemelk-keurmerk. Dat garandeert dat onze koeien ten minste 120 dagen per jaar minstens 6 uur per dag in de wei staan. Want een koe, die hoort in de wei.

FLATBREAD TOSTI

f e

CA. 15 MINUTEN b LUNCH EENVOUDIG

a

d

VOOR 2 PERSONEN

ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 2 tortillawraps, pitabroodjes of naanbroden • 1 zakje Melkan 48+ geraspte kaas jong belegen

• ½ rode ui, in dunne ringen • ½ avocado, in dunne plakjes • 2 eetl. mangochutney • contactgrill of grillpan

BEREIDEN 1. Leg de tortillawraps plat op het werkvlak of snijd de pita- of naanbroden horizontaal open. Beleg het brood met de kaas, uienringen, avocado en 1 eetlepel mangochutney.

2. Klap de wraps dubbel of leg de andere helft van de pita of naan erbovenop. Leg de tosti’s een paar minuten tussen de contactgrill tot de kaas gesmolten is. Snijd schuin door en serveer direct. Lekker met een salade.

Va n d a a g EENS WAT

ANDERS

Goudse jong belegen kaas is het lievelingsbroodbeleg van Nederland. Logisch, want erg lekker, maar misschien wil je een keer wat anders. Wat vind je van deze fantastische flatbread tosti? Dat is toch de overtreffende trap van een broodje kaas!

Ka a s

MET PIT(JES)

Komijnekaas wordt al bijna vierhonderd jaar gemaakt van kaas uit Holland en komijn van overzee. En nog steeds is het pittig-romige van Goudse kaas en het fris-notige van komijn een geweldige combinatie. Gewoon weer een keer doen?

Lekker hoor, op brood, maar er kan nog veel meer met kaas.

Scan de qr code voor meer verrassende kaasrecepten.

02 |2022

BS2202_Melkan.indd 15

15

1/4/2022 12:00:23 PM

oost west, lukt best!

er é n k k e L op taf el! l e n s Groene curry met garnalen, limoen en kokos 1. Kook de rijst. Bak intussen de boemboe 1 minuut in een wok. Voeg de garnalen toe en roerbak 2 minuten. Roer de kokosmelk, peultjes en paprika erdoor. Laat de curry 8 minuten pruttelen.

2. Roer de rasp van 1/2 limoen door de curry.

Snijd de limoen in parten.

3. Verdeel de rijst over 4 kommen en schep de curry erover.

Besprenkel met de geraspte kokos en bosui.

Garneer met een partje limoen.

BS2202_adv en halve.indd 16 BS2100_Sum Sam advertentie.indd 1

03-01-2022 06-04-21 21:37 11:23

koken voor elke dag

LEKKER & SNEL Doordeweeks wil je een lekkere lunch of maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

19 | BOODSCHAPPEN KOOKPANEL 27 | KOKEN ZONDER VLEES: LUNCH 32 | UIT HET SEIZOEN: BIET 40 | LUNCHBOXEN 45 | NOEDELS

02 | 2022

BS2202_PD_Elke dag.indd 17

17

12/29/2021 12:21:31 PM

GENIET VAN DE VERSE TOMATENSMAAK Grand’Italia Sugocasa is een verse tomatensaus gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten. Heerlijk als basis voor pastasaus, lasagne, soep of andere Italiaanse gerechten.

Recepten voor

Scan voor receptinspiratie.

koken voor elke dag

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Makkelijk &

Op drukke, doordeweekse dagen heb je vaak geen zin of tijd om uitgebreid te koken, maar je wilt natuurlijk wel iets lekkers voor jezelf of het hele gezin bereiden. Met deze 6 lekker makkelijke en snelle recepten komt dat sowieso goed: het Boodschappenkookpanel testte ze alvast voor je. Een restje van deze gerechten is de volgende dag bovendien ook heerlijk als lunch!

Bekijk het panel ook op boodschappen.nl/kookpanel

snel 02 | 2022

BS2202_Kookpanel.indd 19

19

12/29/2021 12:09:42 PM

koken voor elke dag

Tortellini caprese

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 zakje (440 g) tortellini met kaasvulling • 2 eetl. pijnboompitten • 1 potje rode pesto • 250 g cherry-/ kerstomaatjes, gehalveerd • 75 g rucola • 2 eetl. balsamicoazijn • 2 bollen mozzarella • ½ bosje basilicum, blaadjes gescheurd

BEREIDEN 1. Kook de tortellini beetgaar.

Bewaar een kopje kookvocht bij het afgieten. Rooster intussen de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan goudbruin. 2. Schep de tortellini terug in de pan en roer de pesto en tomaatjes

erdoor. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de pasta smeuïger te maken en breng op smaak met zout en peper. Warm circa 2 minuten door.

3. Meng de rucola met de balsamico en verdeel over borden. Schep de tortellini ernaast. Scheur

de mozzarella erover en bestrooi met de basilicum en pijnboompitten. voedingswaarde per persoon

750 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 74 g, eiwit 32 g, vezels 5 g, zout 3,4 g 80 g groente p.p.

“Wat een lekkere Italiaanse smaken!”

Hanneke 35 jaar moeder van 2 kinderen (6 en 3) Receptbeoordeling: ★★★★ ★★★★★ Dit gerecht bestaat uit veel verschillende smaken, die toch allemaal heel goed bij elkaar passen. Mijn kinderen vonden het ook lekker, voor hen heb ik de rucola wel apart gehouden.

Tip van Hanneke Voeg iets minder pesto toe en besprenkel het gerecht met olijfolie extra vergine om te genieten van de pure ingrediënten.

20

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Kookpanel.indd 20

12/29/2021 12:09:52 PM

Peter 66 jaar getrouwd, vader van 1 kind en opa van 2 kleinkinderen Receptbeoordeling: ★★★★ ★★★★★ Geitenkaas met walnoten is altijd een goede combinatie. We hadden daarom ook nog maar een klein stukje over. In het midden was de taartbodem nog een beetje vochtig, de volgende keer bak ik die denk ik eerst even voor.

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

“De combinatie van geitenkaas en walnoten is altijd goed”

Tip van Peter: Ik heb de helft van de champignons vervangen door kastanjechampignons. Voor meer smaak kun je nog een eetlepel Italiaanse kruiden toevoegen.

Quiche met paddenstoelen en geitenkaas

f CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT OF LUNCH d VOOR 2-4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 30 g boter • 1 rode ui, in halve ringen • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 eetl. wittewijnazijn • 600 g champignons, schoongeveegd en in plakjes • 1 eetl. tijm, gedroogd • 1 rol quichedeeg, koelvers • 4 eieren • 125 ml slagroom • 75 g zachte geitenkaas, verbrokkeld

• 2 eetl. walnoten, grof gehakt • quiche- of lage taartvorm van 28 cm ø, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook circa 3 minuten.

Blus af met de azijn. Voeg de champignons en tijm toe aan de pan en bak 5 minuten mee. 2. Bekleed

intussen de vorm met het deeg. Klop de eieren los en meng met de slagroom en de helft van de geitenkaas.

Breng op smaak met zout en peper. 3. Verdeel de paddenstoelen over de deegbodem en giet het eimengsel erover.

Verbrokkel de overige geitenkaas en walnoten erover. Bak de quiche in het midden van de oven in circa 40 minuten gaar en goudbruin.

voedingswaarde per persoon

670 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 35 g, eiwit 20 g, vezels 3 g, zout 1,1 g 100 g groente p.p.

Tip Er blijft met 2 personen een stuk quiche over, dit is zowel warm als koud erg lekker.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

02 | 2022

BS2202_Kookpanel.indd 21

21

12/29/2021 12:10:08 PM

koken voor elke dag

Parelcouscous niçoise

Marianne 42 jaar getrouwd en moeder van 3 kinderen (11, 10 en 7) Receptbeoordeling: ★★★★ ★★★★★ Dit gerecht is zowel warm als koud heerlijk. Ik ben geen liefhebber van tonijn dus dat ingrediënt heb ik vervangen door reepjes gerookte zalm. Die zoute zalm smaakte ook superlekker bij de pittige rode ui en zoete dressing.

Dit ga ik zeker vaker maken.

Tip van Marianne: Ik heb iets minder parelcouscous erin gedaan, zo vond ik de verhoudingen net wat beter.

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT OF LUNCH

d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 250 g parelcouscous • 400 g gebroken diepvriessperziebonen • 2 eieren • 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • ½ rode ui, in dunne ringen • 4 eetl. honing-mosterddressing • 120 g (zwarte) olijven zonder pit • 320 g (blik) tonijn op olie, uitgelekt

BEREIDEN 1. Bereid de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken.

2. Kook intussen de sperziebonen en eieren in dezelfde pan circa 8 minuten. Laat de hardgekookte eieren schrikken onder koud water, pel ze en snijd in partjes.

3. Meng in een grote kom de parelcouscous met de sperziebonen, tomaatjes, ui en de helft van de dressing. Breng op smaak met zout en peper.

Garneer met partjes ei, de olijven en verbrokkelde tonijn. Maak af met de overige dressing. voedingswaarde per persoon

575 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 57 g, eiwit 36 g, vezels 11 g, zout 1,1 g 165 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

22

“Warm of koud, het is allebei heerlijk”

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Kookpanel.indd 22

12/29/2021 12:10:15 PM

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Tomatenrisotto met chorizo

f

CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT

INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie • 150 g (stuk) chorizo, in blokjes • 1 rode ui, gesnipperd • 1 rode paprika, in blokjes • ½-1 eetl. cajunkruiden • 300 g risottorijst • 1 l kippenbouillon • 400 g (blik) tomatenblokjes • 200 g diepvriesdoperwten • 125 crème fraîche • ½ bosje peterselie, fijngesneden

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak hierin de chorizo in circa 3 minuten knapperig op een hoge stand.

d

VOOR 4 PERSONEN

Schep de chorizo uit de pan en houd apart. Voeg de ui, paprika en cajunkruiden toe aan het bakvet en bak circa 3 minuten. 2. Voeg de risottorijst toe en bak deze glazig.

Voeg de tomatenblokjes en een derde van de bouillon toe en laat de rijst de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon is opgenomen weer een scheut bouillon toe en herhaal met de rest van de bouillon. De risotto is na 20-25 minuten gaar, als de korrel van buiten zacht is. Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd de doperwten toe. 3. Breng de risotto op smaak met zout en

e

GEMIDDELD

peper en verdeel over borden.

Schep wat knapperige chorizo erop. Maak af met een schepje crème fraîche en bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon

660 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 77 g, eiwit 19 g, vezels 6 g, zout 4,6 g 150 g groente p.p.

Tip Heb je nog wat risotto over?

Dit is ook heerlijk als lunch.

Bak de rijst op of verwarm in de magnetron en maak dan af met wat crème fraîche, peterselie en chorizo.

“De hele pan ging leeg”

Jennifer 48 jaar samenwonend en moeder van 2 kinderen (20 en 16) Receptbeoordeling: ★★★★ ★★★★★ Ik houd wel van een beetje pit, dat zit wel goed met deze risotto die ook nog eens makkelijk te maken is. Het smaakte de kinderen ook goed, ik mag dit gerecht in ieder geval vaker serveren. Er was bij ons dus helaas niks meer over voor de lunch!

Tip van Jennifer: Wanneer je niet zo van chorizo houdt dan kun je deze vervangen door salami of cervelaatworst.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

02 | 2022

BS2202_Kookpanel.indd 23

23

12/29/2021 12:10:25 PM

koken voor elke dag

Snelle vissoep met knoflookbrood

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT OF LUNCH d VOOR 2-4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 300 ml visbouillon • 1 teentje knoflook, geperst • 350 g gezeefde tomaten • 400 g Italiaanse roerbakgroenten • 30 g zachte boter • ½ bosje peterselie, fijngehakt • ½ stokbrood, in plakken • 250 g gemengde zeevruchten, ontdooid • 125 g crème fraîche

zout en peper. Bestrijk de plakken stokbrood met deze kruidenboter. Gril het brood onder de grill tot het knapperig is. 3. Roer intussen de zeevruchten en helft van de crème fraîche door de soep. Laat nog 3 minuten koken en breng op smaak met zout en peper.

4. Schep de soep in kommen. Maak af met een schepje crème fraîche en de overige peterselie. Serveer met het knoflookbrood.

voedingswaarde per persoon

735 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 69 g, eiwit 31 g, vezels 10 g, zout 4,2 g 200 g groente p.p.

Tips - Een restje van deze soep is de volgende dag ook nog erg lekker, warm op in de pan of magnetron.

- Voeg naar smaak een scheutje citroen toe om de soep frisser te maken.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Verwarm de ovengrill voor.

Meng de bouillon, helft van de knoflook en de gezeefde tomaten in een soeppan.

Voeg de roerbakgroenten toe en laat 10 minuten koken op een lage stand. 2. Meng de boter met de helft van de peterselie, overige knoflook,

Jaco en Reshma 42 en 44 jaar samenwonend Receptbeoordeling: ★★★★★ Dit gerecht oogt als een plaatje, het kan zo in een restaurant opgediend worden! Daarnaast is het simpel en superlekker, de sterke vissmaak die we verwachtten viel mee. De volgende dag was de soep opgewarmd ook nog erg lekker.

“Restaurantwaardig!”

Tip van Jaco en Reshma: Wij hebben de groenten eerst geroerbakt en daaraan de bouillon toegevoegd.

24

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Kookpanel.indd 24

12/29/2021 12:10:34 PM

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Esther 23 jaar woont op zichzelf Receptbeoordeling: ★★★ ★★★★★ Ik zou dit zelf niet zo snel uitkiezen, maar het gerecht heeft me positief verrast. De soja- en oestersaus zorgen voor een heerlijke smaak en door de zak roerbakgroenten hoef je bijna niets te snijden.

Tip van Esther: Ik had een restje champignons, die heb ik ook nog toegevoegd.

En je kunt de noedels vervangen door rijst, dat vind ik ook lekker.

“Lekker weinig snijwerk”

Chow mein met kip en bosui

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 1 eetl. sojasaus • 2 theel. oestersaus • 100 g kip(dij)filet, in reepjes • 75 g Chinese eiermie • 3 eetl. zonnebloemolie • 2 lente-/bosuitjes, in ringen • paar takjes koriander, fijngehakt • 150 g oosterse roerbakgroenten • keukenpapier

BEREIDEN 1. Meng de sojasaus met de oestersaus en schep de kipfilet erdoor. Bereid de noedels.

2. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de bosui en koriander in circa 5 minuten knapperig. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. 3. Roerbak de kip circa 3 minuten op een hoge stand in het bakvet. Voeg de roerbakgroenten toe en roerbak nog 3 minuten verder. Voeg de noedels en de marinade toe en warm goed door. 4. Schep de noedels in een kom en garneer

met de knapperige bosui en koriander. Breng eventueel op smaak met extra sojasaus. voedingswaarde per persoon

790 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 66 g, eiwit 34 g, vezels 9 g, zout 3 g 165 g groente p.p.

Tip Maak een dubbele portie en eet de volgende dag als koude noedelsalade. Druppel dan eventueel limoensap erover om de salade wat op te frissen.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ snel

02 | 2022

BS2202_Kookpanel.indd 25

25

12/29/2021 12:10:44 PM

GOEDEMORGEN EN GOED VOOR

MORGEN. Dat maakt Sense!

✔ GOED VOOR HET HART ✔ 100% PLANTAARDIG ✔ PALMOLIE VRIJ

Met Sense begint een bewuster leven ’s ochtends op je boterham. Zo is onze Sense Original van nature rijk aan Omega-3 en bevat toegevoegd vitamine B1. Oftewel, goed voor een normaal behoud van cholesterolgehalte en goed voor het hart. Maar naast dat het heerlijk smaakt en goed is voor jou, kies je met Sense ook voor een betere morgen. Sense is namelijk 100% plantaardig en volledig palmolievrij. Lekker duurzaam dus.

Zo ben je niet alleen goed bezig voor jezelf, maar ook voor het milieu. Dat maakt Sense!

13631 SUPE Adv Sense Boodschappen 200x270mm v1.indd 1

datmaaktsense.nl

17-12-2021 10:43

koken voor elke dag

Lekker TIPS & TRICKS

vlees

zonder

LUNCHTOPPERS Wanneer je een flinke hoeveelheid groenten toevoegt aan je lunch, ben je al goed op weg voor de rest van de dag. Dit zijn de lekkerste lunchgerechten met groente, maar zónder vlees of vis.

02 |2022

BS2202_Koken zonder vlees.indd 27

27

12/29/2021 12:25:20 PM

LEKKER ZONDER VLEES

STREEPJE VOOR Wanneer je stevige groenten grilt, in de oven of in een grillpan, ontstaat er naast een streepje ook een extra lekkere, geroosterde smaak.

Beetje olie erbij, af en toe husselen en je herkent ze bijna niet meer terug. Door deze tovertruc lukt jou vast ook om wat meer groenten te eten, en dat kan dus ook al prima bij de lunch op zo’n goedgevuld broodje.

VEGA TOPPER

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/koken-zonder-vlees

02 | 2022

BS2202_Koken zonder vlees.indd 29

29

12/29/2021 12:25:39 PM

f

CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

UIT HET SEIZOEN

Bietengalette met feta en pistache

INGREDIËNTEN • 1 rol (rond) hartigetaartdeeg, koelvers • 100 g feta • 125 g crème fraîche • 3 takjes tijm, gerist • 2 gekookte bietjes, in dunne plakken • 1 eetl. balsamicoazijn • 2 eetl. pistachenoten, grof gehakt • 1 ei, losgeklopt • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Prak de helft van de feta glad met de crème fraîche. Roer de helft van de tijm erdoor en breng op smaak met zout en peper. 2. Meng de bietjes met de balsamico. Leg de ronde deegbodem op de bakplaat.

Bestrijk met het fetamengsel en laat de randen vrij. Beleg vervolgens dakpansgewijs met de bietjes. Bestrooi met de pistachenootjes en overige tijm.

3. Vouw de randen om en bestrijk met wat ei. Bak de galette in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon

555 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 36 g, eiwit 14 g, vezels 2 g, zout 1,6 g 50 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

02 | 2022

BS2202_AGF_Biet.indd 35

35

12/29/2021 12:58:40 PM

E W U E IG N DA ANDERE K A A SM

PEP 20296 Adv Quaker MB Boodschappen.indd 1

23-12-2021 09:22

koken voor elke dag

Biet

UIT HET SEIZOEN

Zijn prachtige kleur en typische aardse smaak maken van de biet een bijzondere groente. Toch wordt hij vaak overgeslagen omdat veel mensen de rode biet maar een lastig ingrediënt vinden. Hoog tijd om daar verandering in te brengen. Ontdek meer over de biet.

De biet is een knolgroente en groeit dus onder de grond. Dat doen bieten al eeuwenlang en het hele jaar door, al zijn de bietjes die in de zomer groeien kleiner van stuk dan bieten die in de winter worden geoogst. Er bestaan ook langwerpige bieten die zoeter en sterker van smaak zijn, maar de bieten die in Nederland worden verkocht zijn meestal rond van vorm.

Grote rauwe winterbieten moet je een stuk langer (1,5 tot 2 uur) koken dan

zomerbieten. De bieten die in de supermarkt verkrijgbaar zijn worden vaak al voorgekookt verkocht. Handig, dan hoef jij dat niet meer te doen!

Maar ook rauw zijn bietjes heerlijk: rasp ze fijn of snijd in heel dunne plakjes of reepjes. Met hun zoetige en aardse smaak geven bieten hun eigen accent aan elk gerecht.

Niet alleen de biet, ook het bietenloof is eetbaar. Neem bij voorkeur het blad van jonge zomerbieten. Maak er bijvoorbeeld een gemengde salade van of hak fijn en bestrooi je gerecht met biet ermee.

Ook nog eens gezond, want er zit veel vitamine A, C, ijzer en kalk in het loof.

VOL

LOOF LEKKER KOEL

Koop je rauwe bieten, zorg er dan voor dat ze stevig zijn en mooi rood van kleur. Ook voorgekookte bieten moeten helderrood van kleur zijn.

Winterbieten kun je een paar weken op een lekker koele plaats bewaren, maar leg zomerbieten met loof maximaal een week in de koelkast. Zonder loof bederven zomerbieten iets sneller.

32

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_AGF_Biet.indd 32

1/4/2022 12:24:14 PM

MOOI ROOD

In bieten zit heel veel van de rode kleurstof betanine.

Dit geeft de biet een mooie kleur, maar je handen ook!

Was de bieten, verwijder voorzichtig het eventuele loof en kook de biet eerst in ruim water wanneer dit nodig is voor je recept. Pel dan pas de schil (het liefst met keukenhandschoenen aan) eraf: wanneer de biet voor het koken al wordt geschild of beschadigd dan ‘bloedt’ hij leeg in het kookwater. Die kleurstof kan trouwens ook heel handig zijn, bijvoorbeeld voor het kleuren van zelfgemaakte pasta. En na het eten plas je het teveel aan kleur gewoon uit!

‘‘

Bietjessalade met appel

EEN ANDER WOORD VOOR BIETEN IS KROTEN

’’

Echt waar

Dit zit er in Per 100 gram rauwe rode biet kcal 38 vet 0,1 g waarvan verzadigd: -g eiwit 1,7 g koolhydraten 6g waarvan suikers: 6g vezels 2,9 g magnesium 14 g kalium 400 mg calcium 10 mg fosfor 40 mg vitamine C

2 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Schil 3 rauwe bietjes en snijd of schaaf deze in heel dunne reepjes.

Doe hetzelfde met 2 friszure appels, gebruik eventueel de grove rasp van een keukenmachine. Klop een dressing van het sap van ½ citroen, 1 theelepel mosterd en 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en meng de dressing met de bietjes en appel. Hak ½ bosje munt fijn en rooster 1 eetlepel pompoenpitten in een droge, hete koekenpan.

Meng de munt en pompoenpitten door de salade en breng op smaak met zout en peper.

DE AARDSE SMAAK EN ZOETIGHEID VAN BIETEN PAST OOK HEEL GOED BIJ CHOCOLADE 02 | 2022

BS2202_AGF_Biet.indd 33

33

1/4/2022 12:24:21 PM

koken voor elke dag

Bietenchips 1

Verwarm de oven voor op 180ºC. Schaaf met een mandoline de biet in dunne plakken.

2

3

Meng de plakjes biet in een kom met 1 theelepel olijfolie, 1 thee­lepel gedroogde basilicum en een snufje zout.

Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20-30 minuten in de oven, tot de plakjes droog en lichter van kleur zijn. Laat afkoelen.

De oventijd is afhankelijk van de grootte en dikte van de plakjes, dus houd ze in de gaten! Je kunt altijd de bietenchips die klaar zijn eruit halen en de rest nog een paar minuten verder bakken.

WAT EEN

PLAATJE!

De rode biet is al prachtig, maar er bestaan nóg mooiere exemplaren.

Zoals de chioggia biet met zijn roze en witte ringen. Deze biet komt het best tot zijn recht wanneer je hem rauw in heel dunne plakjes schaaft.

Wanneer je de biet verhit, gaat dit mooie effect grotendeels verloren.

Wil je eens een heel ander kleurtje, neem dan gele bieten. Deze hebben ook een wat frissere smaak. Of gebruik als variatie verschillende soorten door elkaar. Helaas vind je deze bijzondere soorten niet altijd in de supermarkt, maar het is de moeite waard om er eens naar op zoek te gaan.

34

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_AGF_Biet.indd 34

1/4/2022 12:24:29 PM

f

CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

UIT HET SEIZOEN

Bietengalette met feta en pistache

INGREDIËNTEN • 1 rol (rond) hartigetaartdeeg, koelvers • 100 g feta • 125 g crème fraîche • 3 takjes tijm, gerist • 2 gekookte bietjes, in dunne plakken • 1 eetl. balsamicoazijn • 2 eetl. pistachenoten, grof gehakt • 1 ei, losgeklopt • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Prak de helft van de feta glad met de crème fraîche. Roer de helft van de tijm erdoor en breng op smaak met zout en peper. 2. Meng de bietjes met de balsamico. Leg de ronde deegbodem op de bakplaat.

Bestrijk met het fetamengsel en laat de randen vrij. Beleg vervolgens dakpansgewijs met de bietjes. Bestrooi met de pistachenootjes en overige tijm.

3. Vouw de randen om en bestrijk met wat ei. Bak de galette in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon

555 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 36 g, eiwit 14 g, vezels 2 g, zout 1,6 g 50 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

02 | 2022

BS2202_AGF_Biet.indd 35

35

12/29/2021 12:58:40 PM

koken voor elke dag

Bietencurry

f CA. 15 MINUTEN + 45 MINUTEN STOVEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD aZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 4 rauwe bieten, geschild en in blokjes • 1 eetl. kerriepoeder • 1 eetl. korianderpoeder • 2 eetl. zonnebloemolie • 2 theel. komijnpoeder • 400 ml kokosmelk • 300 g basmatirijst • 4 eetl. Griekse yoghurt • paar takjes koriander, gehakt • paar takjes munt, gehakt • 1 limoen, schoongeboend

36

• evt. wegwerphandschoenen

BEREIDEN 1. Meng de bietjes met de kerrie en koriander. Voeg een flinke snuf zout toe en masseer de kruiden in met de handen. Gebruik hiervoor eventueel handschoenen zodat je handen niet verkleuren.

2. Verhit de olie in een

hapjespan en bak de komijn. Voeg de biet en kokosmelk toe en laat circa 45 minuten stoven op een lage stand. Voeg eventueel een scheutje water toe als het geheel droogkookt.

Breng op smaak met zout en peper. Kook intussen de rijst.

3. Schep de rijst en de bietencurry op borden.

Garneer met de yoghurt, koriander en munt. Rasp

wat limoenschil erover. Snijd de limoen in partjes en serveer bij de curry. voedingswaarde per persoon

550 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 67 g, eiwit 11 g, vezels 4 g, zout 0,3 g 100 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_AGF_Biet.indd 36

12/29/2021 12:58:45 PM

BIJ HET HELE GEZIN!

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

UIT HET SEIZOEN

DEZE STAMPPOT IS FAVORIET

Bietjesstamppot met appel en worst

INGREDIËNTEN • 1,5 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken • 50 g boter • 4 varkensbraadworsten • 1 rode ui, gesnipperd • 500 g gekookte bietjes, in blokjes • 1 appel, in blokjes • 4 theel. (grove) mosterd

BEREIDEN 1. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar in water met zout. Bewaar een kopje kookvocht bij het afgieten. 2. Verhit intussen de helft van de boter in een koekenpan en bak de worst met de ui in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Keer regelmatig. Voeg de laatste 4 minuten de bietjes en appel toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.

3. Stamp de aardappels met de rest van de boter en wat kookvocht tot een smeuïge puree.

Schep het bietenmengsel erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer de stamppot met de worst en mosterd naar smaak.

GEPOFTE BIET Door bieten te poffen krijgen ze weer een heel andere smaak! Verwarm de oven voor op 180ºC. Wikkel bieten in aluminiumfolie en leg ze in een ovenschaal. Pof de bieten 25-45 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte van de biet. De biet is gaar als je er makkelijk in kunt prikken met de punt van een mes.

voedingswaarde per persoon

660 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 69 g, eiwit 26 g, vezels 11 g, zout 1,9 g 145 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/biet

02 | 2022

BS2202_AGF_Biet.indd 37

37

12/29/2021 12:58:52 PM

BOODSCHAPPEN.NL

NOG MEER ONLINE

Ben je naast lunchgerechten op zoek naar inspiratie voor andere maaltijden? Kijk dan snel op boodschappen.nl! Daar vind je allerlei smaakvolle gerechten voor elke dag.

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF Je leest het magazine, maar wist je dat Boodschappen ook een tweewekelijkse nieuwsbrief heeft? Vol lekkere recepten, tips en winacties. Echt Boodschappen dus, maar dan in je inbox.

Scan de qr code en schrijf je meteen in!

VOLG ONS OOK! Wanneer je uitgebladerd bent in dit nummer kun je Boodschappen ook volgen op Facebook of Instagram (@boodschappenmagazine) voor mooie foto’s en nog meer receptinspiratie. Pin je favoriete recepten ook op Pinterest en bekijk handige kookvideo’s op YouTube. Zo hoef je echt niets meer van Boodschappen te missen

WIST JE DAT…

…er op de website van Boodschappen inmiddels meer dan 7500 recepten te vinden zijn?

Van stamppotten tot stoofgerechten, van taarten tot toetjes en van easy maaltijden voor drukke doordeweekse dagen tot uitdagende weekendgerechten voor de echte hobbykok. Zoek jouw nieuwe favoriet snel op boodschappen.nl!

HET KOOKPLEZIER GAAT VERDER OP BOODSCHAPPEN.NL

02 | 2022

BS2202_BS online.indd 39

39

12/30/2021 8:56:16 AM

koken voor elke dag

IN DE

LUNCHBOX Een lunch to go hoeft zeker niet altijd uit boterhammen te bestaan. Stop deze 3 lunches maar eens in je trommel voor een dosis nieuwe energie.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Pasta pesto salade Kook 75 gram farfalle beetgaar en spoel af onder koud water. Pureer intussen met een staafmixer 1 bosje basilicum, 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels wittewijnazijn, 1 theelepel honing, 25 gram amandelen, eventueel ½ geperst teentje knoflook naar smaak en 20 gram rucola tot een dressing. Voeg eventueel 1 eetlepel water toe om het makkelijker te pureren. Meng de pasta met 2 stengels bleekselderij in boogjes en de dressing. Voeg voor het serveren nog een handje rucola toe aan de salade.

40

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Lunchbox.indd 40

1/4/2022 12:31:54 PM

Tortilla met citroenmayo en paprikasalsa Kook 2-3 grote schoongeboende aardappels gaar en snijd daarna in plakjes. Verhit 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin 1 ui in halve ringen op een lage stand in circa 5 minuten glazig. Verwarm de oven voor op 200ºC. Voeg ½ groene paprika in blokjes en de aardappels toe aan de pan en bak 2 minuten.

Giet 3 losgeklopte eieren erbij en bak 2 minuten. Laat in een (vierkante( ingevette ovenschaal glijden en bak circa 5 minuten in de oven, tot de tortilla gaar is. Laat iets afkoelen, snijd in stukken en verpak in aluminiumfolie. Meng intussen 2 eetlepels mayonaise met 1 eetlepel citroensap en houd apart. Meng 1 rode paprika in kleine blokjes met ½ gesnipperde rode ui en 1 eetlepel fijngehakte peterselie en houd apart.

Serveer de tortilla met de mayo en salsa.

Onigiri met tonijn Was 150 gram sushirijst en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm intussen 2 theelepels suiker en 2 eetlepels azijn tot de suiker is opgelost. Giet over de gekookte rijst, meng goed en laat afkoelen. Laat ½ blikje tonijn uitlekken en meng met 1 eetlepel mayonaise, 1 eetlepel sesamzaad, ½ theelepel chilipoeder en 1 theelepel sesamolie. Schep een paar eetlepels rijst in natte handen en maak een kuiltje erin. Vul met de tonijnsalade. Druk voorzichtig extra rijst erop en druk goed aan, zodat de tonijn volledig bedekt is door een laag rijst. Vorm tot een driehoek. Herhaal met de rest van de rijst.

Bestrooi de rijstdriehoeken aan beide kanten met nog 1 eetlepel sesamzaad. Wikkel eventueel in een stuk nori en verpak in vershoudfolie.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl/ lunch

02 | 2022

BS2202_Lunchbox.indd 41

41

1/4/2022 12:32:01 PM

Dat is nog eens warm thuiskomen.

BF5389 wt Adv Unox Erwtensoep BS 2 v1 PSO_LWC_Imp.indd 1

21-12-21 14:37

21.200_BS-nr.2_Bolletje_Groente-Crackers_adv_1/1_200x270_v1_LC.indd 1

14-12-2021 13:08

Winterser wordt het echt niet.

BF5389 wt Adv Unox Rookworst BS 2 v1 PSO_LWC_Imp.indd 1

21-12-21 14:46

koken voor elke dag

noedels INSTA

Lekker snel en lekker handig: noedels zijn perfect voor de stevige trek. Maar in plaats van zo’n beker instant noedels maak je deze lunch net zo supersnel helemaal zelf. En zo zien ze er ook nog eens uit als een (instaproof!) plaatje.

02 | 2022

BS2202_Noodles.indd 45

45

12/29/2021 12:33:06 PM

koken voor elke dag

Noedels met garnalen en kerrie-ui

f CA. 10 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 1 eetl. olie • 1 eetl. kerriepoeder • 1 zakje (150 g) gesneden uien, koelvers • 1 visbouillonblokje • 250 g woknoedels • 250 g gepelde garnalen, afgespoeld • 1 eetl. Thaise vissaus • 300 g paksoi, fijngesneden • ½ bosje koriander, fijngehakt

BEREIDEN 1. Verhit de olie met de kerrie in een koekenpan op een lage stand en fruit hierin de ui in circa 4 minuten goudbruin. Breng intussen 1 liter water met het bouillonblokje aan de kook.

2. Schakel de warmtebron uit en leg de noedels en garnalen erin. Roer de noedels als ze beetgaar zijn los met een vork en giet af door een fijne zeef. Laat goed uitlekken en schep terug in de pan. 3. Schep de vissaus en paksoi erdoor en verdeel over 4 borden of kommen.

Garneer met de gebakken uien en koriander.

I

10

voedingswaarde per persoon

335 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 48 g, eiwit 20 g, vezels 4 g, zout 1,9 g 95 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

46

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Noodles.indd 46

12/29/2021 12:33:12 PM

Al deze dunne noedelsoorten zijn supersnel klaar: 1 Chinese (eier)mie 2 rijstnoedels (mihoen) 3 woknoedels 4 ramen-noedels 5 sobanoedels

NOEDELS

KIES MAAR UIT!

GEZOND LUNCHEN DOE JE ZO

NOODLES TO GO Een paar van die bekers noedels op voorraad lijkt handig, maar zo’n maaltijd bestaat vooral uit veel koolhydraten en veel zout. Maak je zelf zo’n snelle lunch dan weet je wat er allemaal in zit en krijg je ook meteen al een portie groente binnen. Een win-winsituatie en je bent haast net zo snel ready to go!

En zeg nou zelf: het eet toch een stuk lekkerder uit een kom?

EXTRA UITDAGING: EET HET MET STOKJES!

Lekker dun I

10

N O E D E L S M E T G E R O O KT E KIP EN SUGARSNAPS Z I E PA G I N A 5 0

Je kunt voor deze recepten kiezen uit verschillende soorten noedels, maar houd er rekening mee dat ze volgens de aanwijzingen op de verpakking allemaal binnen zo’n 5 minuten koken of wellen klaar moeten zijn. Dunne miesoorten zijn hiervoor het meest geschikt.

Om dikkere of brede noedels met een langere bereidingstijd toch snel te garen, kun je mienestjes bijvoorbeeld in kleinere stukjes breken.

02 | 2022

BS2202_Noodles.indd 47

47

12/29/2021 12:33:17 PM

koken voor elke dag

Noedels met zalm en paksoi

f CA. 10 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 250 g Chinese eiermie • 1 visbouillonblokje • 250 g zalmfilet, in dunne repen • 1 theel. (sesam)olie • 1 eetl. oestersaus • 300 g paksoi, fijngesneden • 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes • ½ bosje koriander, fijngehakt • 2 eetl. sesamzaad, geroosterd

BEREIDEN 1. Bereid de mie in 1 liter kokend water met het bouillonblokje.

Roer de mie los met een vork en giet de helft van de bouillon uit de pan. 2. Voeg de zalm toe en laat afgedekt nog 2 minuten nagaren. Giet de noedels voorzichtig af boven een vergiet zodat het meeste vocht wegloopt. Roer de sesamolie en oestersaus erdoor.

3. Schep de paksoi erdoor tot deze licht is geslonken. Verdeel over 4 kommen. Bestrooi met de bosui, koriander en sesam.

Serveer direct.

voedingswaarde per persoon

395 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 47 g, eiwit 23 g, vezels 4 g, zout 1,9 g 75 g groente p.p.

Tip Vervang de paksoi door spinazie.

I

10

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

48

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Noodles.indd 48

12/29/2021 12:33:27 PM

NOEDELS

NA ZO’N SOEPJE KUN JE ER WEER EVEN TEGEN

I

10

NOEDELSOEP MET SPINAZIE EN EI Z I E PA G I N A 5 0

02 | 2022

BS2202_Noodles.indd 49

49

12/29/2021 12:33:33 PM

koken voor elke dag

Noedels met gerookte kip en sugarsnaps

f CA. 10 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 250 g fijne rijstnoedels (mihoen) • 1 kippenbouillonblokje • 300 g sugarsnaps • 1 theel. olie • 2 eieren, losgeklopt • 200 g gerookte kipfilet, in reepjes • 1 eetl. ketjap manis • sap van ½ limoen • 1 rode peper, in ringetjes • 2 eetl. gebakken uitjes (bakje)

omelet. Schep uit de pan en rol de omelet op.

3. Neem de pan met bouillon van de warmtebron en leg de noedels en sugarsnaps erin. Laat afgedekt wellen tot de noedels beetgaar zijn.

Snijd intussen de omeletrol in reepjes. 4. Roer de noedels los met een vork en giet af door een zeef. Spoel kort af met lauwwarm water, schud goed uit en schep terug in de pan. Schep de kip, ketjap, limoensap en rode peper erdoor en verdeel over 4 borden of kommen.

Garneer met de omeletreepjes en uitjes. voedingswaarde per persoon

BEREIDEN 1. Breng 1 liter water met het bouillonblokje aan de kook. Snijd intussen de sugarsnaps in de lengte in reepjes. 2. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin van het ei een

50

365 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 59 g, eiwit 18 g, vezels 2 g, zout 2,1 g 75 g groente p.p.

Tip Vervang de sugarsnaps door peultjes.

Noedelsoep met spinazie en ei

f CA. 10 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 1 groentebouillonblokje • 1 eetl. Thaise groene currypasta • 1 ei, losgeklopt • 125 g Chinese eiermie • 200 g prei, in ringen • 300 g spinazie, panklaar en fijner gehakt • 100 g taugé, afgespoeld • 2 eetl. seroendeng (potje)

BEREIDEN 1. Breng 1 liter water met het bouillonblokje aan de kook en roer de currypasta erdoor. Zet de warmtebron laag en

roer de kokende bouillon zachtjes tot in het midden een kleine draaikolk ontstaat. Laat de geklutste eieren in een dunne straal in de draaikolk lopen.

2. Breek de noedels in stukken en leg samen met de prei in de bouillon.

Schakel de warmtebron uit en laat de noedels afgedekt garen. 3. Roer de noedels los met een vork en voeg de spinazie en taugé toe aan de hete soep. Laat 1 minuut staan en schep de soep in kommen. Bestrooi met de seroendeng. voedingswaarde per persoon

190 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 26 g, eiwit 10 g, vezels 4 g, zout 0,4 g 90 g groente p.p.

Tip Vind je currypasta te pittig?

Verrijk de bouillon dan met ketjap.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Noodles.indd 50

12/29/2021 12:33:37 PM

NOEDELS

I

10 Noedelsoep met shiitakes en rosbief

f CA. 10 MINUTEN bLUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 1 pot runderbouillon • 1 eetl. olie • 200 g shiitakes, in plakjes • 1 groene paprika, in reepjes • 1 eetl. oestersaus • 1 cm verse gember, geschild • 300 g mienestjes • 200 g rosbief (vleeswaren), in reepjes • 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes

BEREIDEN 1. Leng de pot bouillon met water aan tot 1 liter en breng in een pan aan de kook. Verhit intussen de olie in een koekenpan en roerbak hierin de shiitakes en paprika 1 minuut op een hoge stand. Voeg samen met de oestersaus en gember toe aan de bouillon. 2. Knijp de mienestjes tussen de handen kapot en voeg toe aan de bouillon. Laat afgedekt circa 5 minuten garen op een lage stand.

3. Verdeel de rosbief over 4 kommen en schenk de

noedelsoep erop. Bestrooi met de bosui en serveer direct. voedingswaarde per persoon

420 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 61 g, eiwit 25 g, vezels 5 g, zout 1,3 g 80 g groente p.p.

Tip Vervang de shiitakes door kastanjechampignons.

MEER WETEN volg ons op:

EQA

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

of ga naar boodschappen.nl/ noedels

02 | 2022

BS2202_Noodles.indd 51

51

12/29/2021 12:33:41 PM

De enige èchte.

BEGIN HET JAAR LEKKER MET KLENE SUIKERVRIJ!

Fuze Tea is een drank op basis van getrokken thee en vruchtensap uit concentraat, (met kruidenextract), met suikers en zoetstof. © 2022 DP Beverages, FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages.

IJsthee. Maar natuurlijk wel van échte thee.

2210799.FT Adv tbv Boodschappen 200x270mm v1.indd 1

15-12-21 13:04

weekend koken

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Geniet bijvoorbeeld van een uitgebreide luxe lunch in meerdere gangen.

57 | MENU VAN DE MAAND

02 | 2022

BS2202_PD_Weekend.indd 55

55

12/29/2021 9:39:38 PM

FF_adv_200x270mm.indd 1

23-12-2021 16:35

weekend koken

lunchen LEKKER LANG

Het weekend is het moment bij uitstek om te genieten van een uitgebreide lunch. Doe zoals de Britten en serveer op een (regenachtige) zondagmiddag een lunch in meerdere gangen.

Een soort Sunday roast, maar dan allemaal net even iets lichter. Ben je vrijwel meteen klaar voor de rest van de dag!

02 | 2022

BS2202_Maandmenu.indd 57

57

12/29/2021 9:37:55 PM

weekend koken

Voorgerecht

DOPERWTENTA ARTJE M E T PA D D E N S T O E L E N Z I E PA G I N A 6 2

58

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Maandmenu.indd 58

12/29/2021 9:38:02 PM

weekend koken

Hoofdgerecht

BIEFREEPJES MET CUMBERLANDSAUS Z I E PA G I N A 6 3

60

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Maandmenu.indd 60

12/29/2021 9:38:13 PM

M E N U VA N D E M A A N D

Tussengerecht

KERRIESOEP MET GARNALEN Z I E PA G I N A 6 2

02 | 2022

BS2202_Maandmenu.indd 59

59

1/4/2022 12:39:13 PM

M E N U VA N D E M A A N D

Nagerecht

KWA R KT R I F L E M E T STOOFPEERTJES Z I E PA G I N A 6 3

02 | 2022

BS2202_Maandmenu.indd 61

61

12/29/2021 9:38:19 PM

weekend koken

Doperwtentaartje met paddenstoelen

f CA. 30 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 3 eetl. arachide- of olijfolie • 2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd • 200 ml crème fraîche • 75 g cheddar, geraspt • rasp en sap van 1 citroen • 350 g diepvriesdoperwten • 8 muntblaadjes • 250 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd • 100 g kastanjechampignons, schoongeveegd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 2 eetl. platte peterselie, gehakt • staafmixer • kookring, ingevet

BEREIDEN 1. Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de sjalotjes 2-3 minuten. Laat afkoelen.

Houd 2 eetlepels crème fraîche apart. Meng de rest van de crème fraîche met de cheddar, 1 theelepel citroenrasp, 1 theelepel citroensap, zout en peper.

Zet in de koelkast. 2. Kook de doperwten circa 5 minuten en giet af. Pureer de doperwten met de muntblaadjes, 2 eetlepels crème fraîche, zout en peper met een staafmixer tot een gladde puree.

3. Snijd de paddenstoelen

62

MET MUNT De Britten houden van munt! Zo wordt bij geroosterd vlees vaak een zoetzure muntsaus geserveerd.

Bij de doperwten van dit ‘taartje’ past die frisse muntsmaak ook erg goed. Houd je hier niet zo van? Vervang dan door ringetjes bosui.

iets kleiner. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de knoflook 2 minuten.

Schep de paddenstoelen erdoor. Roerbak 3-4 minuten met 1 eetlepel citroensap, ½ theelepel citroenrasp, de peterselie, zout en peper. 4. Zet de kookring in het midden van een bord. Verwarm de doperwtenpuree eventueel 1-2 minuten in de magnetron. Schep een laag puree in de kookring en maak glad met een lepeltje. Verdeel daarover een laag cheddarcrème en daarover een laag paddenstoelen. Verwijder de kookring. Maak zo nog 3 taartjes. voedingswaarde per persoon

420 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 21 g, eiwit 14 g, vezels 7 g, zout 0,4 g 150 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Kerriesoep met garnalen

f CA. 25 MINUTEN b TUSSENGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN

2. Kook de soep al roerend zachtjes 3 minuten. Meng de helft van de kookroom erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de garnalen erdoor en verwarm zonder te koken.

3. Serveer de soep in warme kommen. Verdeel de rest van de kookroom als een swirl erover en bestrooi met de bosui.

• 35 g boter • 1 kleine ui, gesnipperd • 2 theel. kerriepoeder • 35 g bloem • 1 l groentebouillon • 100 ml kookroom • 150 g roze of Hollandse garnalen • 1 lente-/bosui, in ringetjes

voedingswaarde

BEREIDEN 1. Verhit de boter in een soeppan en fruit hierin de ui met de kerrie glazig. Roer de bloem erdoor. Schenk een scheut bouillon erbij en roer glad. Herhaal dit totdat alle bouillon gebruikt is.

Tip Kies in plaats van garnalen voor een vulling van stukjes hardgekookt ei, zalmsnippers, hamblokjes, paprikablokjes of croutons.

per persoon

210 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 10 g, eiwit 10 g, vezels 1 g, zout 3,6 g 25 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

WIJN ERBIJ

VOORGERECHT: bij dit taartje kun je alle kanten op.

Wil je licht rood? Schenk La Burgondie Bourgogne Pinot Noir. Liever wit? Kies dan voor Terrazzano Verdicchio dei Castelli di Jesi.

TUSSENGERECHT: kerrie is een lastpak, de meeste wijnen combineren hierbij niet zo goed. De NieuwZeelandse Te Wãina Sauvignon Blanc weet er echter wél heel goed raad mee.

HOOFDGERECHT: de rijkdom van dit stevige lunchgerecht brengt ons bij de Australische Stoney Creek. Een rode blend van shiraz, grenache en petit verdot.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Maandmenu.indd 62

12/29/2021 9:38:22 PM

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 biefstukken (à 100 g) • 50 g boter • 150 g gemengde bladsla voor de saus: • 4 eetl. rodevruchtenjam • 100 ml rode port of druivensap • 1 sjalot, gesnipperd • 1 theel. mosterd • mespuntje cayennepeper • 1 theel. gemberpoeder • rasp en sap van 1 sinaasappel voor de dressing: • 3 eetl. olijfolie • 2 eetl. sinaasappelsap • ½ theel. worcestersaus

laagste stand zachtjes trekken.

2. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit de boter en bak hierin het vlees 2 minuten per kant.

3. Meng de ingrediënten voor de dressing en schep deze door de sla. Snijd de biefstuk in reepjes en leg op warme borden. Verdeel de cumberlandsaus erover en leg een pluk sla ernaast. voedingswaarde per persoon

355 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 13 g, eiwit 24 g, vezels 1 g, zout 0,2 g 50 g groente p.p.

BEREIDEN 1. Breng de ingrediënten voor de saus aan de kook en laat de saus daarna op de

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Kwarktrifle met stoofpeertjes

f

CA. 25 MINUTEN + 45 MINUTEN STOVEN + 1 UUR KOELEN

b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 500 g kwark • 1 theel. kaneelpoeder • 200 g kandijkoekjes of speculaasjes, verkruimeld • 50 g amandelschaafsel voor de stoofpeertjes: • 1 kg stoofperen, geschild en in kwarten • reepjes schil van 1 schoongeboende citroen • 250 ml rode wijn of bessensap • 50 g lichtbruine basterdsuiker • 1 kaneelstokje • 4 kruidnagels VOORBEREIDEN Verwijder het klokhuis van de stoofperen en stoof ze met alle ingrediënten voor de stoofpeertjes circa 45 minuten op een lage stand, tot de peren zacht zijn. Laat daarna afkoelen

in de koelkast (dit kan ook een dag van tevoren).

BEREIDEN 1. Snijd de stoofpeertjes in stukjes. Klop de kwark los met de kaneel. Schep een laagje koekkruimels in 4 glazen. Verdeel daarover een laag stoofpeertjes en daarover de kaneelkwark.

Leg nog wat peertjes erop.

2. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan goudbruin en strooi over de trifle.

M E N U VA N D E M A A N D

Biefreepjes met cumberlandsaus

voedingswaarde per persoon

675 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 82 g, eiwit 21 g, vezels 5 g, zout 0,1 g Tip Stoofpeertjes over? Serveer ze als compote bij een vleesgerecht of als dessert met roomijs, Griekse yoghurt of kwark.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

CUMBERLAND Heb je al wel eens van cumberlandsaus gehoord? Deze klassieke zoete saus met port, sinaasappel en een jam van rood fruit is perfect om te serveren bij rood vlees, ham en paté. Dit kan zowel koud als warm, en je maakt ’m heel makkelijk zelf! Met nog wat pit van mosterd, (cayenne-) peper en gember erbij wordt zelfs het simpelste stukje vlees zo al snel een menuwaardig gerecht.

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl/menu

02 | 2022

BS2202_Maandmenu.indd 63

63

12/29/2021 9:38:26 PM

“Mmm, romig genieten...

Almhof roomyoghurt is heerlijk romig en vol van smaak, verrijkt met het lekkerste fruit en de beste ingrediënten. Yoghurt om met volle teugen van te genieten. Dat is echt genieten!

... alle lof voor Almhof” MUL00415 Almhof adv Roomyoghurt Boodschappen V2.indd 1

21/12/2021 15:39

feest koken

LEKKER

AAN DE SLAG De liefde vieren, dat is sowieso een feestje waard!

De lekkerste recepten met bijpassende wijnen maken de gezelligheid compleet.

66 | WIJN & SPIJS: VALENTIJN

02|2022

BS2202_PD_Feest.indd 65

65

12/29/2021 9:40:00 PM

feest koken

WIJN & SPIJS

VOOR JE

VALENTIJN Valentijnsdag gaat over de liefde. Niet alleen de liefde die je geeft aan iemand op wie je verliefd bent. Maar ook simpelweg aan mensen van wie je houdt. En hoe kun je dat deze maand samen beter vieren dan met lekker eten en drinken?

Deze wijnen helpen je daarbij.

66

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Wijnspijs.indd 66

12/29/2021 9:46:27 PM

Met zalm gevulde geroosterde kipfilet met tagliatelle

f

CA. 15 MINUTEN +

CHARDONNAY GAAT ALTIJD GOED SAMEN MET VETTE VIS

25 MINUTEN OVENTIJD

WIJN & SPIJS

WIJNTIP

b HOOFDGERECHT d

VOOR 2 PERSONEN

e

GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 2 kipfilets • rasp en sap van ½ citroen • 100 g gerookte zalm • 1 eetl. olijfolie • 1 eetl. boter • 200 g prei, in ringen • 250 g tagliatelle, koelvers • 2 eetl. crème fraîche • ½ bosje peterselie, fijngehakt • ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de kipfilets open als een envelopje. Bestrooi de binnenkant met peper en een beetje citroenrasp.

Verdeel de zalm over de 2 filets en vouw ze weer dubbel. Leg ze in de ovenschaal en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster de kip in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar. 2. Verhit intussen de boter in een grote koekenpan op een lage stand en voeg de prei toe. Laat afgedekt 5 minuten smoren. Kook de tagliatelle beetgaar en giet af. Voeg de crème fraîche en citroensap toe aan de prei en breng kort aan de kook.

Zet de warmtebron laag en schep de tagliatelle erdoor. 3. Neem de kipfilets uit de oven en snijd ze schuin door.

Verdeel de tagliatelle over 2 borden en leg de kip erbij. Giet wat van het braadvocht over de kip en bestrooi met de overige citroenrasp en de peterselie.

Park Villa Chardonnay De druif chardonnay staat bekent om volle wijnen die romig, rond en rijp zijn. Juist daarom gaat chardonnay altijd zo goed met wat vettere vis, bijvoorbeeld makreel, paling of natuurlijk zalm. Je kunt deze witte wijn vanwege zijn volle karakter zelfs schenken bij witvlees en

voedingswaarde per persoon

780 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 78 g, eiwit 50 g, vezels 6 g, zout 2 g 50 g groente p.p.

gevogelte, zoals kalfsvlees, kalkoen of kip. Geen wonder dat de Park Villa Chardonnay op tafel komt bij de kip met zalm. Ontdek de smaak van perzik, citrus, gele appel en tropisch fruit, met een licht boterig mondgevoel.

02 | 2022

BS2202_Wijnspijs.indd 67

67

12/29/2021 9:46:38 PM

feest koken

Typische Valentijnswijnen Op Valentijnsdag mag je best een bijzondere wijn schenken.

Vanwege zijn naam is Saint-Amour de gedoodverfde Valentijnswijn.

De verkopen van deze Cru uit de Beaujolais schieten in de eerste helft van de maand februari altijd omhoog.

Wil je écht uitpakken? Ga dan voor een Chambolle-Musigny Les Amoureuses.

Een Premier Cru uit de Côte de Nuits, gemaakt van pinot noir.

Park Villa Rosé Wil je geen wit? En ook geen rood?

Dan drink je rosé. Deze roze wijn wordt gemaakt van blauwe druiven en krijgt zijn lichte kleur door een kort contact met de schillen van de druiven. In het geval van Park Villa Rosé gaat het om de druif bobal.

Deze Spaanse druif wordt ook gebruikt voor het maken van rode wijn. De rosé die hij oplevert is fris en intens met aardbei, framboos en een klein zoetje. Heerlijk bij de borrel of aan tafel bij vis, kip of salades.

68

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2202_Wijnspijs.indd 68

12/29/2021 9:46:45 PM

f CA. 40 MINUTEN b VOORGERECHT OF LUNCH d

VOOR 2 PERSONEN

e a

GEMIDDELD ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 1 aubergine • olijfolie • 2 rode puntpaprika’s • 1 trosje tomaatjes • 1 camembert • 50 g bloem • 1 ei, losgeklopt • 100 g verkruimelde beschuit of paneermeel • handje rucola • evt. 2 takjes tijm, gerist • keukenpapier

BEREIDEN 1. Snijd de aubergine in plakken van ½ cm dik en bestrooi aan beide kanten met zout. Leg ze naast elkaar tussen een stuk keukenpapier. Leg een snijplank erop en zet iets zwaars

erop. Laat zo circa 20 minuten staan.

2. Verwarm intussen de oven voor op 220ºC en snijd de paprika’s in kwarten. Meng op een bakplaat met olie, zout en peper en leg met het snijvlak naar beneden. Rooster circa 20 minuten hoog in de oven. Leg de tomaatjes na 15 minuten oventijd erbij en bedruppel met olie. Rooster de laatste 5 minuten mee. 3. Neem de groenten uit de oven. Veeg de aubergine met het keukenpapier schoon en maak droog. Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak hierin de aubergine aan beide kanten bruin.

Leg bij de andere groenten en laat afkoelen.

Veeg de pan schoon. 4. Snijd de camembert in een hartvorm. Zet drie borden klaar met bloem, ei en paneermeel. Wentel de kaas eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel. Verhit opnieuw een laagje olie in de pan en bak hierin het kaashart om en om in 2-3 minuten goudbruin. 5. Verdeel de groenten en rucola over een schaal. Leg het camemberthart erop en bestrooi naar smaak met de tijm.

WIJN & SPIJS

Gepaneerde camembert met geroosterde groenten

voedingswaarde per persoon

1030 kcal, vet 63 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 65 g, eiwit 46 g, vezels 10 g, zout 3,7 g 320 g groente p.p.

Park Villa Merlot De druif merlot is een echte wereldreiziger. Je komt hem overal tegen: van Frankrijk tot Chili en van Australië tot Spanje. Zijn succes is mede afhankelijk van het vriendelijke karakter van de druif. Merlot is een ware allemansvriend en dus culinair breed inzetbaar.

Dat geldt zeker voor Park Villa Merlot. Je schenkt hem bij allerlei vleesgerechten. Maar ook in combinatie met groenten, kaas en vegetarische gerechten is dit een uitstekende keuze. Je proeft blauwe bessen, pruimen en kersen met zachte en ronde tannines.

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl

02 | 2022

BS2202_Wijnspijs.indd 69

69

12/29/2021 9:46:50 PM

E R A U Q S E T A L O C E R O A H H C S A THE N N A W T ’ N O D U O Y

GET YOUR SQUARE

VERRASSEND LEKKER VOOR EEN PRIKKIE! Na één keer proeven ben je om! Met al onze verfrissende varianten Regular, Light en Zero Sugar in fles en blik hebben we voor iedereen een favoriet. Proef het zelf!

SUF_0029-01 Adv_210x148_FCC_Fles_Glas.indd 1

09-06-21 11:36

Maaslander zorgt voor nét dat beetje extra op je boterham.

Vol van smaak en heerlijk zacht. Echt zo’n kaas waar je hardop mmm van zegt.

BS2202_adv halve.indd 71

03-01-2022 21:23

Nu ook in groot pak

Klinkt goed, Smaakt Goed!

Kleur je dag met

BS2202_adv halve.indd 72

04-01-2022 14:22

• GNOCCHI

• TACO

• GROG

• ZARZUELA

De overgebleven letters vormen de oplossing.

GEEF DE OPLOSSING VOOR 21 FEBRUARI DOOR: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

De oplossing van de puzzels in Boodschappen 12 waren: Filippine: MOKKAPUDDING Zweedse puzzel: HERTENBIEFSTUK De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Z

E

E

R

B

H

U

M

M

U

S

T

L

I

K

E

U

R

N

K

E

I

R

K

S

E

M

A

G

N

O

C

C

H

I

L

U

O

I

B

E

D

L

C

G

O

R

G

S

C

O

N

R

R

L

V

C

N

E

C

A

A

H

K

I

E

I

O

K

O

I

I

H

L

N

U

I

L

U

O

P

S

L

C

Z

V

S

D

T

R

O

T

T

P

I

I

M

A

B

E

W

N

B

I

U

A

H

M

R

D

N

A

B

I

E

A

V

O

C

A

D

O

I

I

N

T

C

Y

S

A

G

O

A

S

L

P

P

A

E

H

A

D

R

A

D

O

O

F

T

S

A

F

U

E

Z

A

R

Z

U

E

L

A

S

N

E

R

T

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

De overgebleven letters vormen de oplossing

E

PUZZEL

WOORD ZOEKER

R

© DENKSPORT PUZZELBLADEN BOUILLON BREEZER BROCCOLI CALVADOS CHILI CHUTNEY

ABRIKOOS ADVOCAAT AVOCADO BAMI BANAAN BESLAG

FASTFOOD GNOCCHI GROG HUMMUS KRIEK LIKEUR

MELK NEUT PIRIPIRI POMPOEN RAGOUT RAVIOLI

SANDWICH SNERT SORBET SPINAZIE TACO ZARZUELA

lunchsalade

Fietsvakantie Vechtdal Overijssel, Sallandse Heuvelrug & Twente R

Z

E

E

R

B

H

M

M

U

T

L

I

K

E

U

R

N

K

E

I

R

K

S

E

M

A

G

N

O

C

C

H

I

L

U

E

D

L

C

G

O

R

G

S

C

O

E

I

B

U

Win een 3-daagse fietsvakantie voor 2 personen O K

N

R

R

L

V

C

N I

E

C

I

A

2X

S

A

H

N

U

I

E

I

O

K

O

H

L

I

L

U

O

P

S

L

C

Z

V

S

D

T

R

O

T

T

P

I

I

M

A

B

E

W

N

Verken het Overijssels Vechtdal, NP De Sallandse B I U A H M R D N A B I E A Ven O C A Dprachtige O I I N T C Y Heuvelrug het Twente tijdens een S A G O A S L P P A E H A fietsvakantie van 3, 5 of 7 dagen.

D R A D O O F T S A F U E Z A de R Z ene U E accommodatie L A S N E R T Je fietst van naar de andere en iedere avond geniet je van een heerlijk diner. De routes voeren je2langs de mooiste plekjes waaronder rivier De Vecht, de Lemelerberg, Kasteel Twickel, kunststad Ootmarsum en door natuurgebied het Springendal.

Ondertussen wordt je bagage voor je vervoerd!

Lezersvoordeel Lezers van Boodschappen kunnen dit arrangement met voordeel boeken vanaf slechts € 219,- p.p.

Kijk op www.goedverblijf.nl/boodschappen0222 of bel 085-4899019.

KAN

S

Arrangement • 2, 4 of 6 overnachtingen inclusief dagelijks ontbijt en dagelijks 3-gangendiner • prachtige fietsroutes van hotel naar hotel • bagagetransport • gratis wifi & parkeren 3 dagen: v.a. € 219 p.p.

5 dagen: v.a. € 329 p.p.

7 dagen: € 539 p.p.

Goedverblijf.nl

Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour!

02 | 2022

BS2202_Puzzel.indd 73

73

12/29/2021 9:42:06 PM

Laad jezelf op met Reloading Blauwe Bosbes Framboos

Feelgood fruits

SLAWRAPS 1

2 3

4 5

VOOR 2 PERSONEN BEREIDEN 15 MINUTEN

met

Beemster 30+ Jong Belegen, roerei, & komkommer

Snijd de komkommer in plakjes en de bieslook fijn. Klop de eieren los met de melk en bieslook en breng op smaak met peper en zout.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg het eimengsel toe en roer rustig met een houten lepel tot het ei net gestold is.

Leg 1 vel bakpapier op een snijplank.

Verdeel hier de blaadjes sla over, laat ze iets overlappen. Snijd eventuele harde kernen iets in, zodat de sla plat ligt.

Ingrediënten • 1/4 komkommer • 5 g bieslook • 4 eieren • 25 ml halfvolle melk • 1/2 el olijfolie • 5 blaadjes romaine sla • 4 plakken Beemster 30+ Jong Belegen • 1 el groene pesto Keukenspullen • bakpapier

Bedek de sla met de plakken kaas, besmeer met de pesto en verdeel het roerei en komkommer erover. Bestrooi met peper en eventueel zout.

Rol de slawrap inclusief bakpapier op tot een strakke rol. Snijd de rol met een scherp mes schuin doormidden en serveer.

BS2202_adv halve.indd 74

Beemster 30+ kaas is in meerdere leeftijden verkrijgbaar.

03-01-2022 21:26

YES TO

FRESH HANDIG VOOR:

IN DE AUTO

THUIS

OP WERK

021_Mentos_Gum_SuperUnie_Boodschappen_175x115_V4.indd 1

20-12-2021 15:44

Kies voor ul�iem comfo�t

Nu nog zachter

Met Air Pocket™ textuur voor 5 ste�ren comfo�t PAGT-210049 Adv Kussenzacht 1-2p Bdschp DEF.indd 1

BS2202_adv halve.indd 75

23-12-2021 17:01

03-01-2022 21:26

ONZE BESTE MESJES GAAN 2X LANGER MEE* *vs Sensor 3 à

PG330078_GMG_Gillette_SA3011_ad_Superunie_Boodschappenmag_175x115_NL.indd 1

BS2202_adv halve.indd 76

23.12.21 06:51

03-01-2022 21:28

RECEPTENINDEX

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

a i f h

Recepten zonder vlees of vis

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten

koken voor elke dag

weekend koken

Tortellini caprese af

20

Doperwtentaartje met paddenstoelen a

62

Quiche met paddenstoelen en geitenkaas a

21

Kerriesoep met garnalen i

62

Parelcouscous niçoise if

22

Biefreepjes met cumberlandsaus

63

Tomatenrisotto met chorizo

23

Kwarktrifle met stoofpeertjes

63

Snelle vissoep met knoflookbrood if

24

Chow mein met kip en bosui if

25

Ciabatta antipasti a

28

Bietjessalade met appel af

33

Bietengalette met feta en pistache

35

Bietencurry a

36

Bietjesstamppot met appel en worst

37

Pasta pesto salade af

40

Tortilla met citroenmayo en paprikasalsa af

41

Onigiri met tonijn i

41

feest koken

Noedels met garnalen en kerrie-ui if

46

Noedels met zalm en paksoi if

48

Met zalm gevulde

Noedels met gerookte kip en sugarsnaps f

50

Noedelsoep met spinazie en ei af

50

Noedelsoep met shiitakes en rosbief f

51

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL

DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET

geroosterde kipfilet met tagliatelle i

67

Gepaneerde camembert met geroosterde groenten a

INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE

69

B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN

02 | 2022

BS2202_Index.indd 77

77

12/29/2021 9:49:11 PM

Volgende keer Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

GA VOOR

GROEN • Seizoensgroenten • No waste • De hele kip • Lentesoep

Vanaf 24 februari verkrijgbaar in je supermarkt 02 | 2022

BS2202_Volgende maand.indd 79

79

12/29/2021 9:48:00 PM