minuten afkoelen. Bestrijk terwijl ze verder afkoelen drie keer met de kardemomsiroop.

Lekkers uit het noorden Scandinavië De pure keuken van Scandinavië heeft alles in zich om van het kerstdiner een echt feestmaal te maken. Houd je van vis en bijzondere smaakcombinaties? Dan is dit helemaal wat voor jou. God jul!

Tot Scandinavië behoren officieel Noorwegen, Zweden en een deel van Finland. Maar hebben we het over de Scandinavische keuken, dan voegen we daar ook nog de Noordse landen Denemarken, IJsland en Finland aan toe.

In al deze landen, die een lange kuststrook hebben, is vis erg geliefd. Maar ook vlees is favoriet: denk maar aan de bekende Zweedse gehaktballetjes. Al wordt er ook veel vlees gegeten van lokaal wild, zoals eland en rendier. Naast vis en vlees zijn er ook genoeg groenten en aardappels te vinden. En kruiden en specerijen als dille en kardemom zijn échte smaakmakers.

Vergeet ook de zoetigheid niet. In Zweden hebben ze zelfs een speciaal eetmoment hiervoor, ‘fika’. Een soort koffiepauze met wat lekkers erbij, bijvoorbeeld de beroemde kaneelbroodjes. Zo heeft de pure Scandinavische of ‘nordic’ keuken van alles wat en is het zeker waard om eens te proberen. ’s Werelds beste restaurant, Noma, ligt niet voor niets in het Deense Kopenhagen!

Vouw een kegel van een stuk stevig papier en zet vast met nietjes. Bestrijk met lijm, wikkel touw of (keuken)garen eromheen en zet bovenin vast. Maak af met een sterretje als piek.

fCA. 40 MINUTEN + 2 UUR RIJZEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b ONTBIJT d VOOR 6 STUKS e UITDAGEND

INGREDIËNTEN 175 ml melk 20 kardemompeulen, gekneusd 100 g boter 250 g bloem 125 g suiker ½ zakje droge gist 1 ei, losgeklopt

vershoudfolie vijzel bakplaat met bakpapier

380 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 52 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

1Verwarm de melk met 5 kardemompeulen. Neem de pan van de warmtebron en voeg 25 gram boter toe. Houd apart. Meng de bloem met de helft van de suiker en de gist.

2Zeef de lauwwarme melk en giet erbij. Kneed in circa 10 minuten tot een glad en soepel deeg. Dek af met folie en laat 1,5 uur rijzen op een warme plaats. Kneus de overige kardemompeulen nog een keer. Verwijder de peulen, maal de zaadjes fi jn in een vijzel en meng met de rest van de suiker. Houd 1 eetlepel kardemomsuiker apart en meng de rest met de overige boter. 3 Rol het deeg uit tot een lap van circa 20x30 cm en bestrijk met de kardemomboter. Vouw het bovenste derde deel over de helft van het deeg en doe dit ook met het onderste derde deel.

4Snijd het deeg in de breedte in 6 gelijke delen. Snijd elk deel bijna doormidden, maar laat 2 cm aan de bovenkant heel.

5Rol beide slierten 3 keer om. Knoop vervolgens beide slierten en verstop de uiteinden onder de knoop. Leg op de bakplaat en laat circa 45 minuten afgedekt rijzen op een warme plaats.

6Verwarm de oven voor op 175ºC. Bestrijk de broodjes met het ei en bak in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin. Smelt de rest van de kardemomsuiker met 2 eetlepels water in een pannetje. 7 Neem de broodjes uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Bestrijk terwijl ze verder afkoelen drie keer met de kardemomsiroop.