Boodschappen 11 2021

SPEEL ZELF VOOR CHEF

RECEPTEN OP ELK NIVEAU HERFST BARBECUE LUXE DINER VOOR 2 VANDAAG KOKEN DE KINDEREN

STER IN DE KEUKEN Vandaag ben jij de chef

NUMMER 11 | NOVEMBER 2021

BS2111.indd 1

05-10-21 15:02

oranje peen.

Inhoud NOVEMBER 2021

weekend koken

koken voor elke dag

KOKEN VOOR ELKE DAG

Lekker, snel en makkelijk Dit zijn de recepten voor doordeweeks die ons kookpanel voor je testte.

31

38

Uit het seizoen: wortel Verrassend koken met de oranje peen.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

50

57

96

107

Jij bent de kok Slimme trucs en handige keukenweetjes.

Lekker koken zonder vlees Vega recepten die helemaal passen in het seizoen.

WEEKEND KOKEN

21

Vandaag koken de kids Maakbare recepten voor je hulpkoks.

Iedereen kan bakken Ga dit weekend lekker aan de slag!

Lunch Na zo’n stevige herfstlunch kun je er weer lekker tegenaan.

NOG MEER KOOKINSPIRATIE ONLINE Uitgebladerd in dit nummer? Volg Boodschappen dan snel op Facebook en Instagram (@boodschappenmagazine) voor meer receptinspiratie, pin je favoriete recepten op Pinterest en bekijk de kookvideo’s op YouTube.

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 7000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

6

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Inhoud.indd 6

03-10-21 07:57

Inhoud NOVEMBER 2021

weekend koken

koken voor elke dag

KOKEN VOOR ELKE DAG

Lekker, snel en makkelijk Dit zijn de recepten voor doordeweeks die ons kookpanel voor je testte.

31

38

Uit het seizoen: wortel Verrassend koken met de oranje peen.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR

50

57

96

107

Jij bent de kok Slimme trucs en handige keukenweetjes.

Lekker koken zonder vlees Vega recepten die helemaal passen in het seizoen.

WEEKEND KOKEN

21

Vandaag koken de kids Maakbare recepten voor je hulpkoks.

Iedereen kan bakken Ga dit weekend lekker aan de slag!

Lunch Na zo’n stevige herfstlunch kun je er weer lekker tegenaan.

NOG MEER KOOKINSPIRATIE ONLINE Uitgebladerd in dit nummer? Volg Boodschappen dan snel op Facebook en Instagram (@boodschappenmagazine) voor meer receptinspiratie, pin je favoriete recepten op Pinterest en bekijk de kookvideo’s op YouTube.

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 7000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

6

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Inhoud.indd 6

10/3/2021 8:01:01 AM

OP DE COVER Appel-citroenboterkoek zie pagina 61

66

Koken voor vriendinnen Alles in huis voor een geslaagd etentje.

85

Menu van de maand Geniet eens van een luxe diner voor twee.

75

Herfstbarbecue Stook die kolen maar op!

feest koken

141

Heerlijk avondje Geen sinterklaas zonder speculaas!

Nieuwe recepten Het is volop herfst, persoonlijk mijn favoriete tijd van het jaar. Lekker gemoedelijk binnen op de bank met een warm drankje en genieten van een eigen baksel (vanaf pag. 57) terwijl het buiten guur en regenachtig is. Het is ook het ideale seizoen om wat extra tijd in je maaltijden te steken en je nieuwe recepten meester te maken om aan je kookrepertoire toe te voegen.

In dit novembernummer daarom extra veel weekendrecepten en volop kookinspiratie voor iedereen: van de eerste stappen in de keuken voor de jongste lezers tot uitdagende recepten voor echte hobbykoks. Zo koken kinderen (bijna) helemaal zelf voor de rest van het gezin vanaf pag.

96. Ben je wat meer ervaren en wel in voor een kleine uitdaging, probeer dan het luxe diner voor twee personen vanaf pag. 85.

Ik zou willen dat ik zo iemand was die op gevoel kan koken. Ik benijd mensen die in de koelkast kijken en ongeacht wat ze daar vinden een heerlijke maaltijd op tafel kunnen zetten. Maar waarschijnlijk houd ik daarom ook meer van bakken, omdat je daarbij niet echt kunt afwijken van de receptuur. Ik kan best aardig koken en heb behoorlijk wat kookkennis opgebouwd, maar de perfectionist in mij moet alles afwegen en klaar hebben staan zoals dit in het recept vermeld staat. Een leuke uitdaging voor mij om uit dit magazine ook eens wat nieuws te gaan proberen!

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

116

Genoeg voor iedereen Hapjes voor een grote groep.

Verder in dit nummer

130

Wijn & spijs Een complete Chileense wijnproeverij.

12 124 153 155 156

Nieuws & trends Mijn receptverhaal Puzzel Receptenindex

Rik van den Berg Artdirector

Volgende keer 11 | 2021

BS2111_Inhoud.indd 7

7

10/3/2021 8:01:25 AM

maak ook eens wraps met HAK WRAPS MET TORTILLA SCHOTEL Hoofdgerecht

Ingrediënten - 1 zak HAK Tortilla schotel - 8 middelgrote wraps - 250 g cherrytomaatjes - 2 gele paprika’s - 200 ml zure room - 100 g ijsbergsla - Handje geraspte kaas Bereiden Snijd de cherrytomaatjes doormidden en de paprika in reepjes. Verwarm de wraps. Bak de paprika in een pan en voeg de zak Tortilla schotel toe en verwarm mee. Neem een wrap en besmeer deze dun met zure room. Verd eel hierover wat sla, tomaatjes, kaas en schep er wat van d e paprika en bonenschotel op.

Vouw de wraps dicht en plak dicht met de zure room.

Serveer er eventueel wat extra of overgebleven geraspte kaas en zure room bij. Eet smakelijk!

3-4 pers

25 min

435 g groenten & bonen

GOEDEMORGEN EN GOED VOOR

MORGEN. Dat maakt Sense!

✔ GOED VOOR HET HART ✔ 100% PLANTAARDIG ✔ PALMOLIE VRIJ

Met Sense begint een bewuster leven ’s ochtends op je boterham. Zo is onze Sense Original van nature rijk aan Omega-3 en bevat toegevoegd vitamine B1. Oftewel, goed voor een normaal behoud van cholesterolgehalte en goed voor het hart. Maar naast dat het heerlijk smaakt en goed is voor jou, kies je met Sense ook voor een betere morgen. Sense is namelijk 100% plantaardig en volledig palmolievrij. Lekker duurzaam dus.

Zo ben je niet alleen goed bezig voor jezelf, maar ook voor het milieu. Dat maakt Sense!

12042 SUPE Sense Keyvisuals 210x280mm v8.indd 2

datmaaktsense.nl

09-06-2021 15:59

Amuse met een twist Dit smaakvolle en kleurrijke hapje steelt gegarandeerd de show! Met John West Twist Zalm met dille zet je deze amuse met romige avocado in een handomdraai op tafel.

Zo begin je jouw diner met een feestelijke twist!

Meer heerlijke receptinspiratie?

Kijk op john-west.nl of scan de QR-code.

Scan voor recept

W IN AC TI E

Maak kans op een Italiaanse kookworkshop en beleef

La BellaVita!

Meedoen?

Scan de code of ga naar

www.granditalia.nl/winactie

*Deze actie loopt van 28 oktober t/m 1 december 2021 bij alle supermarkten die bij de Superunie zijn aangesloten en geldt bij aankoop van 2 GrandʼItalia producten. De actievoorwaarden van GrandʼItalia zijn van toepassing op deze winactie en door deelname aan de winactie gaat u daarmee akkoord. Bekijk de actievoorwaarden op www.granditalia.nl/winactie.

Nieuws& trends Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

TREND: GALETTES

GETROKKEN VLOKKEN

Een beetje rommelig, open en eerlijk, en daardoor helemaal van deze tijd: de galette. Deze rustieke open taart komt zelfs bij de niet zo handige thuisbakker geslaagd uit de oven. Hij leent zich voor zowel hartig als zoet. Vul ’m met seizoensfruit, vlees, vis of lekker veel groenten zoals deze met feta, bonen en courgette.

Al kennis gemaakt met pulled oats? Fins, vegetarisch, een beetje wennen, maar wel lekker! Ze worden gemaakt van gemalen haver en peulvruchten. De vlokken zijn lekker chewy en nemen veel smaak op. Kook ermee zoals je rundvlees zou gebruiken, bijvoorbeeld in een roerbakgerecht, taco’s of een snelle curry.

Het recept vind je op boodschappen.nl Scan de QR-code om naar het recept te gaan

FELLE

In Amerika noemen ze het ‘stained glass gelatin’ oftewel glas-inloodgelatine: stukjes felgekleurde gelatine waarmee desserts of gebak worden versierd. Vooral kinderen zijn er dol op, maar we zien de kleurige glibbers ook steeds vaker in hippe drankjes met kokosmelk en zoete siroop.

12

AR KOOK BOEK

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

JELLY

WINN A

@birthesjoer bakte een ovenheerlijke spinaziequiche met geitenkaas en gekaramelliseerde walnoten.

Zelf proberen? Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Nieuws trends.indd 12

10/3/2021 7:42:06 AM

TOP

KOOKBOEK V/D MAAND LEKKER GEZOND Met Ellemieke Vermolens kookboek toveren ook drukke super-moms een voedzame maaltijd op tafel. Want ook fitgirls worden mama, en laten de meeste kids nou geen zin hebben in een boerenkoolsmoothie...

Van snelle tussendoortjes tot kidsproof hoofdgerechten en van healthy smoothies met extra veggies tot lekkere baksels. Binnen 30 minuten zit de hele familie aan tafel.

IN W K O BOEK

KO VAN DE MAAND

Lekker gezond!

Ellemieke Vermolen € 25,99 ISBN 9789021586410 Kosmos Uitgevers

Wil jij het kookboek van de maand winnen?

Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

3

KATSU ANDERS

Tonkatsu is een klassieker uit de Japanse keuken die bestaat uit gepaneerde en vervolgens gefrituurde varkenskoteletjes.

Inmiddels duiken er steeds meer varianten op:

1 2 3

Tofu katsu Vega variant van knapperige tofu.

Kip katsu curry Met een pittige currysaus.

Bloemkool katsu Puur of met een sausje.

kEQ

Scan de QR-code voor een Japans menu.

Drie dagen onthaasten in Twente Te midden van het Twentse coulisselandschap op een steenworp afstand van Enschede ligt het gastvrije Resort Bad Boekelo (4*), met al haar faciliteiten één van de meest complete hotels van Nederland.

In de bosrijke omgeving met oude boerderijen en zanderige en kronkelende landweggetjes kun je heerlijk wandelen en fietsen. Bij terugkomst in het hotel kun je gebruik maken van het binnenzwembad, Finse sauna, Turks stoombad, dompelbad en voetenbad. De hotelkamer beschikt over een terras of balkon, zitje, tv en een badkamer met een bad of douche en toilet.

Adviesprijs: € 159,- p.p.

Boodschappen lezersprijs: vanaf € 99,- p.p.

Prijzen zijn geldig t/m maart 2022.

Prijzen v.a. april zijn telefonisch of online beschikbaar via Goedverblijf.nl

RESERVEREN EN INFORMATIE Deze voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/ boodschappen1121 of telefonisch op 085-4899019. Genoemde prijs is o.b.v. 2 personen per kamer. Reserveringskosten: € 9,50 per boeking. Verblijfsbelasting € 2,70 p.p.p.n.

€ 99, P. P.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • 2x overnachting incl. uitgebreid ontbijtbuffet • 2x heerlijk 3-gangendiner du chef • late check-out tot 12.00 uur (o.b.v. beschikbaarheid) • gratis gebruik van binnenzwembad, sauna, Turks stoombad en outdoor tennisbaan • gratis wifi & parkeren

Goedverblijf.nl 11 | 2021

BS2111_Nieuws trends.indd 13

VANA F

13

10/3/2021 7:42:11 AM

ZEEUWS MOSSELPANNETJE

TOP

3

MOSSELEN GEFRITUURDE MOSSELBEIGNETS

Scan de QR-code voor nog meer mosselrecepten

14

ZWART

Pikzwart van buiten, heerlijk zoet en zacht vanbinnen. Blakeren is de nieuwe manier om groenten te garen. Laat groenten als paprika, prei, uien of knolgroenten in de oven, grill, boven het gasfornuis of op de barbecue rondom goed zwart worden, zodat de rokerige smaak goed kan intrekken. Trek het zwarte velletje eraf en serveer in een salade of met een dipsaus. Probeer het eens met paprika!

LEZERSTIP KNAPPERIG KORSTJE

MOSSELEN IN MANGO-KOKOSSAUS

GOED

Scan de QR-code voor nog meer mosselrecepten

Het recept vind je op boodschappen.nl

Pers 2 teentjes knoflook uit boven een schaaltje olijfolie. Roer dit door elkaar en bestrijk de rand van je zelfgemaakte pizza ermee. Zo krijgt de pizza een super krokante korst, wordt extra bruin en heeft een heerlijke knoflooksmaak! Je kunt eventueel ook nog Italiaanse kruiden toevoegen aan dit mengsel.

Roos van Rijn

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Nieuws trends.indd 14

10/3/2021 7:42:25 AM

WELK BOUILLONBLOKJE?

(Bron: GFK)

Ik wil graag weten welk soort bouillonblokje ik het beste kan gebruiken voor een recept.

Ik experimenteer graag, maar wanneer kies je nu voor kip, rund, vis of groente?

PLET

Els Ooms

JE KO E KJE

Een nieuwe hit die helemaal past in de ‘ugly delicious’ trend: smash cookies. Bij deze techniek druk je de deegbolletjes direct na het bakken plat met de achterkant van een lepel. Nog even terug in de oven en klaar zijn ze.

Het resultaat is een rustiek koekje dat er misschien niet zo mooi uitziet, maar wel fantastisch smaakt.

Meestal kies je de soort bouillon die past bij de rest van de ingrediënten in een recept.

Zoals vleesbouillon in een stoofgerecht, kippenbouillon voor de kippensoep, bij vis kies je voor visbouillon en groentebouillon kan eigenlijk altijd. Voor soepen wordt vaak kippenbouillon gebruikt omdat deze een krachtiger smaak heeft dan groentebouillon, maar ale er vegetariërs mee-eten dan is groentebouillon uiteraard geschikter.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Heb jij ook een vraag aan de redactie?

Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

MiniCruise Newcastle

VANA F

Tot 50% korting

Deze 3-daagse MiniCruise is dé perfecte combinatie van stedentrippen en relaxed varen aan boord van een luxe cruiseferry. Je vakantiegevoel begint al op het moment dat je aan boord stapt!

Met aan boord restaurants, bars en een nachtclub met live muziek en entertainment, een bioscoop en casino zal niemand zich vervelen. Sla zeker de Seashop niet over waar je duty free kunt shoppen! Je overnacht in een eigen comfortabele hut om de volgende ochtend in Engeland aan te komen.

Newcastle is een zeer veelzijdige stad waar je fantastisch kunt winkelen en vele musea gratis kunt bezoeken.

k E Q

€ 49, P. P.

INBEGREPEN • 2 avonden/nachten aan boord van een luxe cruiseferry • eigen comfortabele hut met douche en toilet • bustransfer naar het centrum van Newcastle v.v.

• 1 dagje Newcastle • géén bagagelimiet Tot 50% korting: al vanaf €49,- i.p.v. € 98,- p.p.

RESERVEREN EN INFORMATIE Geldig voor de reisperiode t/m december 2022 (m.u.v. juli/aug) o.b.v. productbeschikbaarheid.

Meer informatie, huidige maatregelen (aan boord) en reserveren: www.dfds.com/nl-nl/boodschappen .

11 | 2021

BS2111_Nieuws trends.indd 15

NIEUWS & TRENDS

7.1

LEZERSVRAAG

Dit cijfer geven Nederlanders zichzelf voor hun eigen kookkunsten.

15

10/3/2021 7:42:30 AM

KANZI® appels hebben een fris zoete smaak en knapperige bite waardoor ze direct verfrissend zijn.

Ze geven je de energie om alles uit je dag te halen. Neem daarom even 5 minuten de tijd om op te laden. Neem een hap.

En ervaar de kracht van de geweldige smaak van KANZI® appels, van dé Nederlandse fruittelers.

THE POWER OF GREAT TASTE

VERWEN JEZELF EN GENIET! VERWEN EEN ANDER EN GENIET SAMEN…

DROSTE WORDT OP AUTHENTIEKE OERHOLLANDSE WIJZE NOG HELEMAAL ZELF GEMAAKT IN ÉÉN VAN DE WEINIG OVERGEBLEVEN GROTE CHOCOLADEFABRIEKEN VAN NEDERLAND. Droste gebruikt pure (niet gedeodoriseerde) cacao boter.

l n . e t dros

Droste concheert de chocolade op véél lagere temperaturen dan de meeste grote andere chocolade makers.

Hierdoor blijven véél meer van de oorspronkelijke smaakelementen van de cacaobonen behouden in de chocolade en zo krijgt Droste zijn eigen karakteristieke smaak!

DR21_Adv_Boodschappen_210x280 Duopacks Vintage 2.indd 1

23-09-2021 12:30

WIJ DE INSPIRATIE JIJ DE GROENTEN MEER VEGA

meer groenten a A N TA F E L S I N D S

koken voor elke dag

LEKKER & SNEL Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

21 | BOODSCHAPPEN KOOKPANEL 31 | KOKEN ZONDER VLEES: VEGA HERFST 38 | UIT HET SEIZOEN: WORTEL

11 | 2021

BS2111_DDW.indd 19

19

10/3/2021 8:01:16 AM

Geef Verkade voor Sint en steun Stichting Het Vergeten Kind.

Met iedere aankoop bijdragen aan een Heppie Weekend.

Lees meer op verkade.nl/vergetenkind

koken voor elke dag

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Makkelijk & Op drukke, doordeweekse dagen heb je vaak geen zin of tijd om uitgebreid te koken, maar je wilt natuurlijk wel iets lekkers voor jezelf of het hele gezin bereiden. Met deze 6 lekker makkelijke en snelle recepten komt dat sowieso goed: het Boodschappen-kookpanel testte ze alvast voor je!

Bekijk het panel ook op boodschappen.nl/kookpanel

snel 11 | 2021

BS2111_Kookpanel.indd 21

21

10/3/2021 8:29:30 AM

koken voor elke dag

Kip uit de oven met pancetta, mozzarella en gepofte tomaatjes

f

CA. 5 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

INGREDIËNTEN • 250 g cherry-/kerstomaatjes • 75 g knoflookolijven • 2 takjes rozemarijn, fijngehakt • 2 eetl. olijfolie • 1 kipfilet • 1 bol mozzarella, in plakjes • 3 plakjes pancetta • 200 g aardappelschijfjes, koelvers • bakplaat met bakpapier

b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de tomaatjes, olijven, rozemarijn, olijfolie, zout en peper. Verdeel over de bakplaat en zet 10 minuten in de oven. 2. Halveer intussen de kipfilet horizontaal zodat je 2 plattere stukken hebt. Bestrooi met zout en peper, leg de plakjes mozzarella erop en wikkel de pancetta eromheen. 3. Neem de bakplaat uit de oven. Leg de kipfilets op de tomaten en

verdeel de aardappelschijfjes rondom. Zet terug in de oven en bak 15-20 minuten verder tot de kip gaar is. voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 13 g, eiwit 16 g, vezels 3 g, zout 1 g 200 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

“Handig dat alles in de oven kan!”

Esther 23 jaar woont op zichzelf Receptbeoordeling: ★★★ Wat fijn dat alles in de oven kan, het kost zo echt heel weinig tijd om dit gerecht te maken. En ondertussen zorgt de rozemarijn voor een heerlijke geur. Wel even oppassen met de tomaatjes, die zijn op het bord nog erg heet.

Tip van Esther: Bestrijk de kip onder de mozzarella met pesto, de pancetta kun je dan eventueel weglaten.

22

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Kookpanel.indd 22

10/3/2021 8:29:42 AM

f

CA. 10 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS h SLANK

3. Vouw de pakketjes goed dicht, leg op een bakplaat of in een ovenschaal en gaar circa 15 minuten in de oven,afhankelijk van de dikte van de filets.

4. Maak de overige venkel aan met het sap van de andere citroen, de overige olijfolie, peterselie en een snuf zout. Serveer de vispakketjes met de krieltjes en venkelsalade.

INGREDIËNTEN • 1 kg krieltjes, gehalveerd • 2 citroenen • 2 venkelknollen, heel dun gesneden • 4 kabeljauwfilets • 4 eetl. peterselie, fijngehakt • 4 eetl. kappertjes • 6 eetl. olijfolie • 2 takjes peterselie, grof gehakt

voedingswaarde per persoon

380 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 41 g, eiwit 22 g, vezels 7 g, zout 1,3 g 60 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Hanneke 35 jaar moeder van 2 kinderen (6 en 3) Receptbeoordeling: ★★★ Handig zo’n vispakketje en alle smaken trekken ook lekker in de kabeljauw. Zo lusten de kinderen ook wel vis! Venkel had ik nooit eerder klaargemaakt en dat ga ik ook niet heel snel weer doen, want die anijsachtige smaak is niet zo mijn ding.

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Mediterrane vispakketjes met krieltjes en venkelsalade

Tip van Hanneke Breng de vis in de pakketjes goed op smaak met zout en peper wanneer je de kappertjes weg wilt laten.

• aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de krieltjes in circa 10 minuten gaar in water met zout. Giet af en houd warm.

2. Leg intussen 4 stukken aluminiumfolie klaar, snijd 1 citroen in plakjes en leg in het midden van elk stuk folie een paar plakjes citroen. Verdeel de helft van de gesneden venkel erover. Leg steeds 1 kabeljauwfilet erop en bestrooi met 1 eetlepel peterselie, 1 eetlepel kappertjes, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.

“Zo geef je makkelijk en snel veel smaak aan vis”

11 | 2021

BS2111_Kookpanel.indd 23

23

10/3/2021 8:29:52 AM

koken voor elke dag

Jaco en Reshma 42 en 44 jaar samenwonend Receptbeoordeling: ★★★★ De chimichurri vormt een goede combi met zoete aardappel.

En als je de taken samen goed verdeelt lukt het koken van dit gerecht zelfs binnen 20 minuten!

Tip van Jaco en Reshma: We hebben het recept nóg een keer gemaakt met ovenfrietjes van zoete aardappel erbij in plaats van puree.

Ook erg lekker!

“Perfect om samen te koken” Biefstuk met zoete aardappelpuree, broccoli en chimichurri

f

CA. 25 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 500 g zoete aardappels, geschild en in blokjes • 1 broccoli, in roosjes • 6 eetl. olijfolie • 2 eetl. boter • 100 ml melk • 2 biefstukken, op kamertemperatuur • 1 bosje peterselie, grove steeltjes verwijderd • 1 teentje knoflook • 1 theel. mosterd • 2 eetl. rodewijnazijn • bakplaat met bakpapier • aluminiumfolie

24

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC Kook de zoete aardappels in 10-15 minuten gaar in water met zout.

2. Meng intussen de broccoli met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.

Verdeel over de bakplaat en zet 10-15 minuten in de oven, tot de broccoli gaar en goudbruin is. 3. Giet de aardappels af en doe terug in de pan. Stamp met de boter, melk, zout en peper tot een puree. Houd warm en zet apart. 4. Bestrooi de biefstukken met zout

en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan.

Bak de biefstukken op middelhoge stand in circa 6 minuten gaar, afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid. Leg de biefstukken op een bord, bedek losjes met aluminiumfolie en laat rusten. 5. Maak de chimichurri terwijl het vlees rust: pureer de peterselie, knoflook, mosterd, azijn, overige olijfolie, zout en peper met een staafmixer.

Serveer de biefstuk met de saus, broccoli en aardappelpuree.

voedingswaarde per persoon

825 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 58 g, eiwit 35 g, vezels 13 g, zout 0,5 g 175 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Kookpanel.indd 24

10/3/2021 8:30:01 AM

f e

CA. 20 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD GEMIDDELD

a

b

HOOFDGERECHT

d

VOOR 4 PERSONEN

ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 3 teentjes knoflook, geperst • 1 flespompoen, geschild en in blokjes • 1 l groentebouillon • 100 g zachte boter • 3 eetl. peterselie, fijngehakt • 1 afbakstokbrood • 125 g blauwe kaas • bakplaat met bakpapier • staafmixer

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui en 1 teentje knoflook glazig.

Voeg de pompoen toe en genoeg bouillon zodat alles net onderstaat. Breng aan de kook en laat koken tot de pompoen helemaal zacht is.

2. Meng intussen de boter met de overige knoflook, de peterselie, zout en peper. Snijd het stokbrood in de lengte in, maar zorg dat je het brood niet doormidden snijdt. Verdeel het botermengsel over de

opening van het brood, leg op de bakplaat en bak in de oven in 10-12 minuten goudbruin. 3. Pureer de soep fijn met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over borden en verkruimel de kaas erover. Serveer met een stuk knoflookbrood. voedingswaarde per persoon

565 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 41 g, eiwit 15 g, vezels 5 g, zout 3,7 g 145 g groente p.p.

Tips - Vervang de blauwe kaas door zachte geitenkaas of geraspte belegen kaas.

- Voeg de steeltjes van de peterselie en de restjes ui toe aan de bouillon en laat deze intrekken terwijl je bezig bent met de rest van het recept. Zeef de bouillon voordat je de bouillon gebruikt.

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Pompoensoep met knoflookbrood

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

“Wat een lekkere herfstsoep”

Marianne 42 jaar getrouwd en moeder van 3 kinderen (11, 10 en 7) Receptbeoordeling: ★★★★ De kinderen moesten eerst even wennen aan de oranje soep, maar het knoflookbrood trok ze over de streep. We vonden het allemaal een heerlijk recept, al heb ik de blauwe kaas wel vervangen door belegen kaas.

Tip van Marianne: Fruit een fijngehakte rode peper mee met de ui en knoflook voor een soep met nog wat meer pit.

11 | 2021

BS2111_Kookpanel.indd 25

25

10/4/2021 10:10:43 PM

koken voor elke dag

Boerenkoolrisotto met spekjes

f

CA. 30 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 1 eetl. olijfolie • 125 g gerookte spekreepjes • 1 ui, gesnipperd • 1 teentje knoflook, fijngehakt • 150 g risottorijst • 600 ml hete groentebouillon • 150 g boerenkool, panklaar • rasp van 1 citroen • 1 eetl. boter • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoge stand. Bak hierin de spekjes krokant, neem ze uit de pan en houd apart.

Fruit de ui en knoflook circa 3 minuten glazig in het bakvet. 2. Voeg de rijst toe en bak al roerend een paar minuten mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheutje bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit 20-25 minuten, tot de rijst gaar is. Voeg halverwege de boerenkool toe. 3. Roer als de risotto bijna klaar is de

boter erdoor. Bestrooi met de citroenrasp en de helft van de parmezaan. Breng op smaak met zout en peper. 4. Verdeel de risotto over borden, schep de spekjes erop en bestrooi met de rest van de kaas. voedingswaarde per persoon

680 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 66 g, eiwit 30 g, vezels 4 g, zout 5,7 g 85 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

“Dit is een bijzondere combinatie”

Peter 66 jaar getrouwd, vader van 1 kind en opa van 2 kleinkinderen Receptbeoordeling: ★★★★ Meestal staat boerenkool pas iets later in het seizoen bij ons op tafel. De smaak van deze risotto was goed, al vond ik het wel een bijzondere combinatie. De groentebouillon heb ik al in het weekend zelf getrokken van een heleboel verse groenten.

Tip van Peter: Om af te blussen heb ik een scheut witte wijn gebruikt, er aten bij ons geen kinderen mee.

Ook maakte ik de risotto iets romiger met een restje crème fraîche.

26

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Kookpanel.indd 26

10/3/2021 8:30:22 AM

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

“Deze pasta valt bij iedereen in de smaak”

Jennifer 48 jaar samenwonend en moeder van 2 kinderen (20 en 16) Receptbeoordeling: ★★★★

Vispasta met zalm en tomaten-roomsaus

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 400 g tagliatelle • 2 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 grote fles tomatensaus, naar keuze • 500 g zalmfilet, in blokjes • 125 ml slagroom • 1 bosje basilicum

BEREIDEN 1. Kook de pasta beetgaar.

Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoge stand.

Bak hierin de ui en knoflook in een

paar minuten glazig en voeg dan de tomatensaus toe. Laat de saus een paar minuten pruttelen.

2. Voeg de zalmblokjes en slagroom toe. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm tot de zalm gaar is en neem dan de pan van de warmtebron. 3. Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht. Meng de pasta met de saus en voeg eventueel nog wat kookvocht toe voor een smeuïge saus. Verdeel de pasta over borden en garneer met de basilicum.

Dit is een makkelijk recept dat vrijwel bij iedereen in de smaak valt, zeker in mijn gezin. Vooral de romige tomatensaus is een groot succes. Geen visliefhebber? De saus en pasta smaken ook erg lekker met kipfilet.

Tip van Jennifer: Koop een basilicumplantje voor in de keuken. Niet duur en dan heb je altijd lekker verse basilicum in huis.

MEER WETEN volg ons op:

EQA

voedingswaarde per persoon

of ga naar

790 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 84 g, eiwit 40 g, vezels 4 g, zout 1,1 g 155 g groente p.p.

snel

boodschappen.nl/

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2021

BS2111_Kookpanel.indd 27

27

10/3/2021 8:30:32 AM

GENIET SAMEN VAN DE MAALTIJD

MET HEERLIJKE KNORR SAUZEN BS2111_halve 28 sauzen Kerst Boodschappen 11 PSO LWC Imp V2.indd Alle pagina's BF5307 wt Advadv.indd spread Knorr

05-10-21 08:46

Hoofdgerecht voor 4 personen

INGREDIËNTEN: • 4 biefstukken à 130 g • 12 kleine aardappelen • 4 el olijfolie • grof zeezout • 1 ui • 250 g cantharellen • 500 g rodekool (pot)

Bereidingstijd: 20 min + 20 min oventijd

1

2

Verwarm de oven voor tot 200°C. Was de aardappelen goed en snijd ze om de 3 mm in. Zorg dat je aardappels niet helemaal door snijdt. Leg de aardappelen op een ingevette bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olie en wat grof zeezout. Pel en snipper de ui. Borstel de cantharellen voorzichtig schoon en snijd grote cantharellen grof.

Bak de aardappelen 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven en strooi vlak voordat ze klaar zijn de parmezaanse kaas over de aardappelen. Verwarm intussen de rode kool.

• 30 g kruidenboter • 50 g parmezaanse kaas, geraspt • 1 zakje Knorr jachtsaus Extra nodig: Ingevette bakplaat

3

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de biefstukken op hoog vuur aan beide kanten bruin en van binnen naar wens rood of rosé.

Neem de biefstukken uit de pan en laat ze rusten.

4

Verhit 1 lepel olie in dezelfde pan en bak ui en de cantharellen, al omscheppend 3 minuten. Voeg de kruidenboter toe wanneer de paddenstoelen bijna klaar zijn.

5

Bereid de jachtsaus volgens de bereidingswijze op de verpakking. Serveer de biefstukken met gebakken cantharellen, de aardappelen, rode kool en de jachtsaus.

ga naar knorr.nl voor nog veel meer receptinspiratie!

BS2111_halve adv.indd 29

05-10-21 13:39 08:47 23-09-21

Geen 18, geen alcohol.

x64865-sfb-adv-boodschappen-210x280mm.indd 1

22-09-21 10:44

koken voor elke dag

Lekker

TIPS & TRICKS

vlees

zonder

VEGA HERFST Als het buiten kouder wordt, dan maken we graag de maaltijden wat krachtiger. Seizoenskoken in het najaar kan ook prima zonder vlees en vis.

Paddenstoelen, kool, linzen, pasta’s: haal alles in huis voor een stevige herfst.

11 | 2021

BS2111_Koken zonder vlees.indd 31

31

10/3/2021 8:33:58 AM

koken voor elke dag

SUCCESSALADE Kool klinkt misschien niet meteen als je favoriete groente. Maar dat komt waarschijnlijk ook door de bereidingswijze.

Wanneer je kool niet kookt, maar eens kort roerbakt of als salade serveert smaakt het ineens heel anders. Hoe fijner je de kool snijdt of schaaft, hoe lekkerder. Zo kun je deze herfst nog wel even vooruit met de groentevariatie.

LEKKER KLEURRIJK, LEKKER VOEDZAAM

Tahin is top Tahin is aan een flinke opmars bezig.

Deze ‘pindakaas’ van gemalen geroosterd

Pilav-portobello’s met rodekoolsalade

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 25 g boter • 2 uien, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 theel. kurkuma • ½ theel. kaneelpoeder • ½ theel. korianderpoeder • 250 g basmatirijst • 400 ml groentebouillon • 2 eetl. pistachenoten • 2 eetl. cashewnoten • 2 eetl. gedroogde abrikozen, grof gehakt • 1 eetl. rozijnen • 5 eetl. olijfolie • 4 portobello’s • ½ rodekool • 2 eetl. tahin • 2 eetl. citroensap

sesamzaad en olijfolie is onmisbaar in een goede hummus. Maar ook in een saladedressing is het een echte topper met zijn nootachtige smaak. Kun je geen potje vinden, dan kun je tahin ook heel goed zelf maken. Het recept vind je op boodschappen.nl

BEREIDEN 1. Verhit de boter en bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook en specerijen toe en roerbak 1 minuut.

Voeg de rijst toe en giet de bouillon erbij. Kook afgedekt tot de rijst gaar is. Rooster intussen de pistache-

en cashewnoten in een droge, hete koekenpan. Hak de noten grof. 2. Voeg de noten, abrikozen en rozijnen toe aan de rijst en laat afgedekt staan. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de portobello’s aan beide kanten circa 5 minuten op een hoge stand. Vul de holtes van de portobello’s met de pilav. 3. Schaaf of snijd de rodekool dun. Meng de tahin met het citroensap. Giet al roerend 200 ml warm water erbij en roer glad. Klop de rest van de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en (chili)peper. Giet de dressing over de kool en meng goed. Serveer de portobello’s met de salade. voedingswaarde per persoon

615 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 65 g, eiwit 16 g, vezels 10 g, zout 1 g 195 g groente p.p.

Tip Maak de koolsalade tot 2 dagen van tevoren. De dressing wordt dan wel iets wateriger, dus breng de salade voor het serveren opnieuw op smaak.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Nog meer vega uit het seizoen online Gestoofde linzen in rode wijn met geroosterde worteltjes en aardappelpuree

32

Open ravioli met zoete aardappel, rode ui en salieboter

Broccoli-pastagratin met vier kazen

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Koken zonder vlees.indd 32

10/4/2021 10:15:11 PM

LEKKER ZONDER VLEES

GROTE PADDENSTOEL Geen herfst zonder paddenstoelen. En neem je portobello’s dan heb je meteen een lekker groot exemplaar te pakken. Deze uit de kluiten gewassen kastanjechampignon is perfect om te vullen. Met pilav bijvoorbeeld of met geitenkaas. Heerlijk in plaats van vlees op je bord, maar eet er altijd nog wel iets bij dat rijk is aan ijzer. Paddenstoelen zelf bevatten daar te weinig van om een complete vleesvervanger te kunnen zijn.

VEGA TOPPER

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/koken-zonder-vlees

11 | 2021

BS2111_Koken zonder vlees.indd 33

33

10/3/2021 8:34:16 AM

Fuze Tea is een drank op basis van getrokken thee en vruchtensap uit concentraat, (met kruidenextract), met suikers en zoetstof. © 2021 DP Beverages, FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages.

IJsthee. Maar natuurlijk wel van échte thee.

2210414.FT Adv Superunie 210x280mm v1.indd 1

22-09-21 10:49

koken voor elke dag

Wortel UIT HET SEIZOEN

Wortels: wie houdt er niet van? Deze oranje penen zijn lekker in hartige en zoete gerechten en ook nog eens supergezond!

Koop een hele bos peen of zak winterwortels en probeer deze recepten.

Wortels waren niet altijd al oranje. De bij ons zo bekende variant begon ooit als wilde peen en heeft familie in alle kleuren van de regenboog. Van het Aziatische paarse worteltje tot de van oorsprong gele en witte Europese soort.

De oranje wortel is na vele kruisingen zelfs pas in de zeventiende eeuw in Nederland ontwikkeld!

Het bekendste is de slanke bospeen, die bos wortels met veel groen loof eraan. Koop je gewassen wortels zonder loof dan heten ze waspeen.

En natuurlijk is er de dikke en stevige winterpeen.

Daarnaast worden er in Nederland heel veel worteltjes als snackgroente gesnoept. Niet voor niets staan wortels op nummer vijf in de groente top tien.

‘‘

WORTEL VORMT MET UI EN BLEEKSELDERIJ DE BASIS VAN DE ITALIAANSE SMAAKMAKER

NIET BUIGEN! Koop stevige wortels, het is niet de bedoeling dat je ze makkelijk kunt buigen. Zit er nog loof aan, kijk dan of dit een frisgroene kleur heeft. Wortels met loof moet je wel snel opeten, je kunt ze maar zo’n twee dagen in de koelkast bewaren. Zonder loof zijn wortels gekoeld zo’n twee weken houdbaar. En een winterpeen blijft wel een maand goed.

38

SOFFRITO

’’

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_AGF wortel.indd 38

10/3/2021 8:46:31 AM

BAKKEN

MET

PEEN Een wortel is al zoet van zichzelf en kan tot wel vijf procent uit suikers bestaan.

En hoe zachter gekookt of fijner gesneden de wortel is, hoe zoeter die smaak lijkt. Hierdoor is wortel ook een verrassend ingrediënt in gebak en andere zoete gerechten. Denk maar aan de kruidige carrot cake, oftewel worteltjestaart.

Wortel

Voor het

PAARD

Worden er altijd al veel wortels verkocht, de verkoop van winterpenen piekt pas echt in november en december. Een wortel is dan ook hét perfecte schoencadeautje voor het paard van Sinterklaas. Te veel wortels ingekocht? Je maakt er dit seizoen natuurlijk de lekkerste gerechten mee!

Echt waar

smoothie

Dit zit er in Per 100 gram wortel kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine C

33 0,3 g 0,1 g 0,7 g 5,3 g 3,9 g 2,9 g 7g 266 mg 27 mg 29 mg 3 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

ALS JE HÉÉL VEEL WORTELS EET DAN KLEURT JE HUID ORANJE

Schrap 6 bospenen en snijd ze in stukken. Maal in een blender met 400 ml ijskoude (haver)melk, 100 gram bevroren mangoblokjes en 1 theelepel honing tot een romige smoothie. Serveer direct. Voeg eventueel ½ banaan toe en serveer met een paar lepels granola als smoothie bowl.

ORANJE BOVEN

Dat de ‘Nederlandse’ wortel zo mooi van kleur is, ziet er niet alleen maar leuk uit op je bord. Deze oranje wortels zijn rijk aan bètacaroteen, dat in je lichaam wordt omgezet in vitamine A. Onder andere goed voor je weerstand en gezichtsvermogen, vandaar de gedachte dat veel worteltjes eten goed is voor je ogen!

11 | 2021

BS2111_AGF wortel.indd 39

39

10/3/2021 8:46:34 AM

koken voor elke dag

SCHAVEN EN schrappen De schil van een wortel is vaak wat bitter en minder aantrekkelijk van kleur. Daarom kun je wortels voor gebruik het beste even goed afborstelen onder stromend water of schrappen. Schaaf de schil van een winterpeen rondom dun eraf met een dunschiller en snijd een plakje van de boven- en onderkant. Schrap wortels niet te lang van tevoren: dan drogen ze uit door de beschadiging van de cellen en ontstaat er een witte waas. Bewaar je ze in water dan verlies je smaak en voedingsstoffen.

ZOET LAAGJE Geroosterde bospeen met honing en hazelnoten Verwarm de oven voor op 220ºC. Schrap 1 bosje bospeen en halveer ze in de lengte.

Spreid uit op een bakplaat en besprenkel met olijfolie en 1 eetlepel honing. Bestrooi met zout en peper en schep goed om. Rooster ze 5 minuten hoog in de oven en voeg dan een handje grof gehakte hazelnoten toe. Rooster nog 5-8 minuten verder tot de noten goudbruin zijn.

40

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_AGF wortel.indd 40

10/4/2021 10:33:55 PM

f

CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

UIT HET SEIZOEN

Wortelgratin

b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

• 1 kg winterpeen, geschild • 2 teentjes knoflook, in plakjes • 1 theel. gedroogde rozemarijn • 500 ml volle melk • 4 takjes tijm, blaadjes gerist • 250 g crème fraîche • 100 g oude of belegen kaas, geraspt • ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Schaaf de wortels in dunne plakjes. Meng ze met de knoflook en rozemarijn in een hapjespan en bestrooi met zout. Giet de melk over de wortels, breng aan de kook en laat afgedekt circa 15 minuten zachtjes stoven. Verwarm de oven voor op 200ºC. 2. Schep de wortels met een schuimspaan uit de melk in de ovenschaal en bestrooi met peper en de tijm. Klop de crème fraîche los met 4 eetlepels van de melk uit de pan en giet dit over de wortels. Schud een beetje met de schaal om alles goed te verdelen.

Bestrooi met de kaas en bak de gratin in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin. voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 21 g, eiwit 13 g, vezels 7 g, zout 0,9 g 225 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2021

BS2111_AGF wortel.indd 41

41

10/3/2021 8:46:44 AM

koken voor elke dag

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Wortelstamppot met snelle hachee

f

CA. 40 MINUTEN

INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 2 uien, in halve ringen • 500 g rundergehakt • 1 eetl. tomatenpuree • 1 eetl. bloem • 1 eetl. rodewijnazijn • 500 ml runderbouillon • 2 kruidnagels • 1 laurierblaadje • 600 g kruimige aardappels, geschild en in kleine stukken 42

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD • 600 g winterpeen, geschild en in kleine stukken • 1 eetl. boter

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een hapjespan en fruit hierin de uien minimaal 5 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg het gehakt en de tomatenpuree toe en

roerbak in enkele minuten rul.

2. Bestrooi met de bloem en bak kort mee. Blus af met de azijn en bouillon en breng al roerend aan de kook. Voeg de kruidnagels en laurier toe en laat afgedekt op de laagste stand minimaal 30 minuten stoven. 3. Kook intussen de aardappels en winterpeen samen in een pan in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af en schep terug

in de pan. Voeg de boter toe en stamp tot een grove puree.

Breng op smaak met zout en peper en serveer met de hachee. Lekker met grove mosterd en zilveruitjes. voedingswaarde per persoon

545 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 36 g, eiwit 29 g, vezels 9 g, zout 1,6 g 185 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_AGF wortel.indd 42

10/3/2021 8:46:48 AM

Zo’n wortelstamppot of hutspot is lekker Hollands en perfect voor deze tijd van het jaar. De belangrijkste ingrediënten zijn winterpeen, aardappels en ui. Maar zoals bij deze stamppot kun je er ook voor kiezen om de uien aan het vlees toe te voegen en ze eerst even te bakken. Zelfde ingrediënten, heel andere smaak.

Wortelsalade

met krenten, dadels en walnoten

UIT HET SEIZOEN

Hutspot

Schep in een grote kom 500 gram worteljulienne (koelvers) om met 100 gram krenten, 50 gram geroosterde grof gehakte walnoten en 6 in reepjes gesneden dadels. Klop een dressing van het sap van ½ sinaasappel, 2 eetlepels wittewijnazijn, 1 eetlepel yoghurt of kwark, 1 theelepel mosterd en 4 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de salade en laat minimaal 10 minuten intrekken.

Schep alles voor het serveren nog eens om.

KRUIDIGE KOEKJES Wortel-haverkoekjes Pureer 200 gram havermout met 2 rijpe bananen, 2 eetlepels honing, 1 eetlepel boter, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel kaneelpoeder en een snufje zout met een staafmixer tot een smeuïg beslag. Verwarm de oven voor op 180ºC. Schep 1 fijngeraspte winterpeen en wat grof gehakte noten naar keuze door het beslag en vorm er balletjes van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar. Laat iets afkoelen.

Een heerlijk herfstig tussendoortje

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2021

BS2111_AGF wortel.indd 43

43

10/3/2021 8:46:52 AM

koken voor elke dag

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Kruidige winterpeen met shoarma

f

CA. 30 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 500 g winterpeen, geschild • 300 g basmatirijst • 4 eetl. zonnebloemolie • 1 theel. vloeibaar bakproduct • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 theel. kurkuma • 1 mespunt kaneelpoeder • 1 theel. korianderpoeder • 1 theel. komijnpoeder • 400 g gekruid shoarmavlees • 1 bosje koriander, grof gehakt

44

BEREIDEN 1. Snijd de winterpeen in gelijkmatige plakjes of frietjes van circa ½ cm dik. Kook de rijst. 2. Verhit 2 eetlepels olie en het bakproduct in een hapjespan op een lage stand en roerbak hierin de knoflook en alle specerijen een paar minuten. Zet de warmtebron iets hoger en roerbak de wortels circa 5 minuten, tot ze beetgaar zijn. Voeg 2 eetlepels water toe en laat nog 3 minuten afgedekt

stoven. Breng op smaak met zout en peper. 3. Verhit intussen de overige olie in een koekenpan en bak hierin het shoarmavlees bruin en knapperig. Serveer met de rijst en de winterpeen.

Bestrooi met de koriander. voedingswaarde per persoon

525 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 64 g, eiwit 28 g, vezels 5 g, zout 1,1 g 110 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_AGF wortel.indd 44

10/3/2021 8:46:57 AM

UIT HET SEIZOEN

Wortelsoep met gember en kerrie

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 2 cm verse gember, geschild en geraspt • 1 eetl. kerriepoeder • 1 kg bospeen, geschild en in plakjes • 500 ml groentebouillon • 2 kaas-uienstokbroden • 100 g (kokos)yoghurt • 1 rode peper, in ringetjes • 1 bosje bieslook, grof gehakt • staafmixer

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de gember, kerrie en bospeen toe en roerbak nog een paar minuten. Giet de bouillon erbij en stoof de wortel afgedekt in circa 10 minuten gaar.

2. Verwarm intussen de stokbroden circa 5 minuten in de oven. Pureer de soep helemaal glad en breng eventueel op smaak met zout. Giet de wortelsoep in kommen met een schep yoghurt erop en bestrooi met de rode peper en bieslook. Serveer met het warme brood. voedingswaarde per persoon

515 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 71 g, eiwit 18 g, vezels 10 g, zout 2,3 g 245 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA Scan de QR-code om naar het recept te gaan

of ga naar boodschappen.nl/wortel

11 | 2021

BS2111_AGF wortel.indd 45

45

10/4/2021 10:34:19 PM

Lekker fris, lekker Frans.

13180 St. Moret Adv Boodschappen 210x280mm_v1.indd 2

20-09-2021 11:10

, VeRRAS MEt ENCHILADa s Enchilada met bonen en mais 4 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 35 MIN

220 g GROE NTE P.P.

1 el olie 1 blik zwarte bonen, afgegoten en uitgelekt 1 blik maiskorrels (300g), afgegoten 1 rode ui 2 paprika’s 200g geraspte kaas 200g zure room 2 wortelen 1 komkommer Verse koriander 1 verpakking Santa Maria Tortilla Corn & Wheat medium 1 zakje Santa Maria Dip Mix American Ranch 1 zakje Santa Maria Enchilada Seasoning Mix 1 potje Santa Maria Taco Sauce Mild

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Giet de bonen en mais af en snij de ui en 1 paprika in stukjes.

2. Verwarm de olie in een pan en bak de bonen, mais, ui en 1 paprika.

3. Voeg, zodra de ingrediënten goed warm zijn, de Seasoning Mix en Tacosaus toe en roer goed door elkaar. Voor kinderen te pittig?

Voeg de helft van de Seasoning Mix toe.

5. Haal de pan van het vuur en voeg de kaas toe. Bewaar wat kaas om straks op de enchilada te strooien.

6. Neem een tortilla, leg er wat vulling op en rol de tortilla op. Leg de tortilla in een ovenschaal. Doe dit met alle tortilla’s en houd wat vulling over.

8. Verdeel de resterende vulling over de 8 tortilla’s in de ovenschaal en top af met de kaas.

9. Zet de schaal gedurende 15-18 minuten in de oven tot de kaas goudkleurig en gesmolten is.

10. Snijd de wortelen, paprika en komkommer in staafjes terwijl de Enchilada’s in de oven staan.

11. Meng de ranch dip met de zure room en dien deze op met de Enchilada’s uit de oven en de groentestaafjes.

Met de Tex Mex-keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Zin in een verrassend Tex Mex ovengerecht boordevol groenten? Probeer dan deze vegetarische Enchilada’s met bonen, mais en paprika. Heerlijk met rauwkost en ranchdip erbij, zodat iedereen aan tafel met plezier groenten eet!

Meer Tex Mex-recepten op www.santamariaworld.nl of

@santamarianl

weekend koken

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Of het nu een compleet menu, herfstbarbecue, luxe lunch, gebak of verrassend hapje bij de borrel is: geniet ervan.

50 | JIJ BENT DE KOK: SLIMME TRUCS 57 | IEDEREEN KAN BAKKEN 66 | KOKEN VOOR VRIENDINNEN 75 | STOERE HERFSTBARBECUE 85 | MENU VAN DE MAAND 96 | VANDAAG KOKEN DE KIDS 107 | LEKKER LUNCHEN 116 | KOKEN VOOR EEN GROTE GROEP 124| MIJN RECEPTVERHAAL 130 | WIJN & SPIJS: PROEVERIJ

11 | 2021

BS2111_WKND.indd 49

49

10/3/2021 8:48:02 AM

No stress Zoals bij alles geldt ook bij koken: een goed begin is het halve werk. Maak daarom een goede planning rondom de bereiding van je diner. Zorg ervoor dat er altijd (onderdelen van) gerechten bij zitten die je goed kunt voorbereiden. Een saus of stoofgerecht dat je de dag van tevoren al maakt bijvoorbeeld.

Daar wordt het vaak ook nog eens lekkerder van.

METEN IS WETEN Met dit handige lijstje kun je ook zonder keukenweegschaal aan de slag!

100 ml water = 8 eetl.

1 theel. zout = 3 g 1 eetl. zout = 15 g 1 eetl. suiker = 12 g 1 eetl. boter = 15 g 1 eetl. bloem = 10 g 1 eetl. rozijnen = 10 g 1 eetl. rijst = 15 g 1 kopje rijst = 100 g

weekend koken

SLIMME TRUCS EN HANDIGE WEETJES

Jijkok bent de

DRAAI JIJ JE HAND NIET OM VOOR EEN LEKKERE AVONDMAALTIJD, MAAR VIND JE KOKEN VOOR GASTEN SOMS BEST SPANNEND? WIL JE GRAAG EEN KEER VOOR EEN GROTE GROEP KOKEN, MAAR WEET JE NIET WAAR TE BEGINNEN? WE HELPEN JE OP WEG MET DE BASISTIPS OP DEZE PAGINA’S. ZODAT JIJ VOL VERTROUWEN KAN ZEGGEN: “IK BEN DE KOK!”

1 eetl. cacao = 8 g 1 eetl. geraspte kaas = 10 g 1 klein blik = 200 g 1 middelgroot blik/pot = 350-400 g

50

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Ik ben de kok.indd 50

10/5/2021 9:43:30 AM

BLENDEN OF PUREREN Pureren kun je met een blender of staafmixer doen. Het nadeel van een blender is dat je de vloeistof uit de pan in de blender moet gieten en dat warme vloeistoffen zoals soep of saus nogal opspatten (koude vloeistoffen spatten minder). Vul de blender daarom maximaal tot de helft met warme vloeistof en druk het deksel stevig vast. Een staafmixer is vooral handig omdat je hem direct in de pan kunt gebruiken. Nadeel is wel dat het kan gaan spatten als het niet lukt om hem onder de vloeistof te houden. Houd in dat geval de pan een beetje schuin, zodat de staafmixer onder het vloeistofniveau blijft.

UI(TENTREUREN)

KNOFLOOK FIJNSNIJDEN Druk met je vlakke hand voorzichtig op de zijkant van een mes dat je plat op een teentje knoflook legt. Je kunt nu het schilletje veel makkelijker verwijderen. Snijd het teentje knoflook horizontaal 2 tot 3 keer in, maar niet helemaal door tot aan de wortelkant.

Snijd het teentje vervolgens verticaal in kleine stukjes.

EEN KRUIDENBOSJE Het klassieke ‘bouquet garni’ bestaat uit tijm, peterselie en laurierblaadjes. Deze worden met keukengaren samengebonden en laat je op die manier meetrekken in een stoofgerecht, saus of soep. Doordat ze zijn samengebonden kun je de kruiden later makkelijk verwijderen.

ECHT VET !

• BOTER Gebruik je voor bakken en braden, met name vanwege de heerlijke smaak. Bij het sterk verhitten van boter kunnen de melkbestanddelen eruit verbranden. Je kunt boter ‘klaren’ door het op een lage stand te laten smelten. Na een tijdje borrelen komen er witte vlokjes bovendrijven. Als je deze zorgvuldig eraf schept kun je het heldere botervet (ghee) gebruiken als bakvet.

Lukt het jou ook nooit zo goed een ui slim te snijden? Niet getreurd, hier is dé tip: halveer de ui (met schil) vanaf de bovenkant van de ui tot en met het worteleinde. Verwijder de schil. Leg de ui met het snijvlak op een snijplank en snijd de ui horizontaal zo dun mogelijk tot aan het worteleinde. Snijd daarna verticaal (van boven naar beneden) dunne plakken zodat kleine snippers ontstaan. Een tip tegen die tranen: bevochtig de snijplank.

• VLOEIBAAR BAKPRODUCT Is een plantaardig vet en is net als olie gezonder dan boter, omdat er meer onverzadigde vetten in zitten dan verzadigde dierlijke vetten. Soms worden er karamelliserende stoffen toegevoegd voor een bruiningseffect • OLIE Gebruik je voor bakken, braden en dressings.

Neutrale olie zoals arachide- en zonnebloemolie kan goed verhit worden en spat minder dan bijvoorbeeld olijfolie. Olijfolie is er in verschillende soorten. De olijfolie extra vergine heeft een speciale smaak, die verdwijnt bij verhitten. Deze variant is wel heel geschikt voor dressings.

TIP

De lekkerste sauzen en marinades hebben we hier voor je verzameld. Scan de QR-code om naar de recepten te gaan.

11 | 2021

BS2111_Ik ben de kok.indd 51

51

10/5/2021 9:43:34 AM

weekend koken

CHOP

CHOP!

Kies voor een grote snijplank. Een kleintje erbij is handig voor het snijden van bijvoorbeeld citroenen of knoflook. Er zijn houten, glazen en kunststof snijplanken.

Glas is het meest hygiënisch. Daarna komt kunststof, maar beide maken je messen sneller bot dan hout. Als je snijplank schuift, zet hem dan op een vochtige (thee)doek.

Gebruik voor vlees snijden het liefst een plank met een geultje zodat vleessappen en braadvet niet op het werkvlak lekken.

Welke plank je ook kiest, was hem na gebruik altijd grondig af. Vooral als je met rauwe producten erop hebt gewerkt! Laat houten planken tijdens het drogen rechtop staan, afhankelijk van de houtsoort trekken ze dan minder snel krom.

SPECIAAL VOOR GROENTJES Hoe blijven bladgroenten mooi groen na het koken?

- Kook ze in een ruime hoeveelheid kokend water. Zo koelen de groenten het water niet af.

- Voeg voldoende zout toe om het kookpunt te verhogen.

- Giet de groenten af in een vergiet, spoel er direct koud water over en laat uitlekken.

52

DEKSELS Wanneer moet je het deksel nou wel en wanneer niet op de pan leggen?

Dat hangt ervan af. Als je voedsel pocheert doe je dat zonder deksel, zodat je gemakkelijk schuim en vet kunt afscheppen. Bovendien kan het vocht dan beter inkoken. Vlees stoven doe je juist weer met deksel. Extra tip: ligt je vlees een beetje boven het stoofvocht? Dek dan het vlees af met aluminiumfolie en druk dat in het midden iets aan.

Deksel op de pan en vervolgens ontstaat onder het folie condensvocht, dat op het vlees drupt. Hierdoor blijft het mals.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Ik ben de kok.indd 52

10/3/2021 8:49:02 AM

Oefen alvast voor kerst en presenteer je gerechten op restaurantniveau. Scan de QR-code voor diverse kooktechnieken.

VA N KO O KVO C H T T O T HEERLIJKE SAUS Je kunt sauzen op allerlei manieren maken.

We zetten de belangrijkste op een rij: • MET BOTER Laat het kookvocht inkoken tot de gewenste hoeveelheid. Klop er daarna per 60 ml vocht 1 eetlepel koude boter in kleine blokjes doorheen.

KO U D O F WA R M ?

De meningen verschillen er soms nogal over, maar het maakt wel degelijk uit of je bepaalde ingrediënten op zet met koud of met warm water. Aardappels, bietjes en andere grote groenten (zorg voor stukken van ongeveer gelijke grootte) zet je op met koud water. Doordat de temperatuur zich langzaam opbouwt, krijg je een gelijkmatige garing. Voor groenten met een korte kooktijd geldt: neem een ruime hoeveelheid kokend water. Doordat het veel heet water is, koelt het niet zo snel af door het toevoegen van het grote volume koude groente. Ook pasta voeg je pas toe aan (gezouten!) water als dat kookt. Voor het pocheren van vis geldt dat je met hele vissen begint met koud water, omdat anders de buitenzijde al gaar is voordat de kern dat is. Kleine vissen of visfilets pocheer je in kokend water.

TRUCS EN WEETJES

KERSTPROOF

• MET ROOM Blus bak- of braadvet af met een scheutje bouillon, wijn of water. Voeg daaraan kook- of slagroom toe, in de verhouding ¾ kookvocht en ¼ room en laat inkoken tot de juiste dikte.

• MET BLOEM Kneed, bijvoorbeeld met een vork, bloem en boter tot een bolletje (beurre manié) en roer dit aan het einde van de bereidingstijd door het stoofvocht van een vleesgerecht. Je kunt ook een roux maken door gelijke delen boter en bloem te mengen in een pan en daaraan in gedeelten kookvocht toe te voegen.

• MET MAIZENA Roer een glad mengsel van gelijke delen maizena en koud water en klop dit beetje bij beetje door het zacht kokende vocht.

11 | 2021

BS2111_Ik ben de kok.indd 53

53

10/3/2021 8:49:14 AM

Fisherman's Friend - RICOLA - Advertentie - SU_FINAL.pdf 1 27-9-2021 12:19:50

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

100% plantaardig, 100% lekker!

NIEUW

www.oetker.nl

Met Dr. Oetker Vegan Brownies Choco bak je eenvoudig heerlijke, smeuïge brownies. De kwaliteit die je van ons gewend bent, maar nu 100% plantaardig. Gemakkelijk te maken met de bijgeleverde bakvorm.

OET Vegan Brownie Adv Boodschappen 210x280 WT.indd 1

23-09-2021 12:06

LEKKER LEKKER VEGGIE VEGGIE

Al die gezellige Biggetjes, Apekoppen

Al die gezellige Biggetjes, Apekoppen

en Kokindjes zien er niet alleen

en Kokindjes zien er niet alleen

uit om op te vreten, ze smaken ook

uit om op te vreten, ze smaken ook

naar naar meer.

HetHet hele assortiment meer. hele assortimentvan van KatjaKatja is nuis100% veggie!

DitDitbetekent nu 100% veggie! betekent dat ze dierlijke gelatine bevatten. datgeen ze geen dierlijke gelatine bevatten. reden genietenvan van Nog Nog meermeer reden omom te te genieten je favoriete snoepje! je favoriete snoepje!

NIEUW: UW: REGENBOOG NIEUW: GELUK

REGENBOOG GELUK

Met Katja Regenboog Geluk sta je aan de kleurrijke kant van het leven. Want deze zachte winegums in vier heerlijke fruitsmaken zijn niet Met alleen Katja verrukkelijk, Regenboogmaar Geluk sta je vertellen aan de kant van het ookkleurrijke een verhaal.

Met magische eenhoorns, kleurrijke leven.

Want deze zachteregenbogen winegums en heerlijke heel veel fruitsmaken liefde vieren we in vier zijndeniet diversiteit.

Love is sweet! alleen verrukkelijk, maar vertellen

ook een verhaal. Met magische eenhoorns, kleurrijke regenbogen en heel veel liefde vieren we de Advertorial_Regenboog_210x280mm.indd 1

NATUURLIJK NATUURLIJK SNOEP JE KATJA

SNOEP JE KATJA

Soms heb je zin om even lekker te snoepen. Onderweg, of gewoon als verwenmomentje. Katja snoep Soms heb je zin om even lekker te bevat alleen natuurlijke kleur- en snoepen. en.

Onderweg, ofdus gewoon Dat smaakt als verwenmomentje.

Katja snoep extra lekker!

bevat alleen natuurlijke kleur- en en. Dat smaakt dus extra lekker!

21-09-2021 09:59

weekend koken

IEDEREEN KAN

BAKKEN Bakken blijft onverminderd populair. Logisch, want wat is er nou leuker dan je eigen brood, cake, koekjes en taarten bakken?

Met deze recepten, tips en tricks kan iedereen vandaag de bakker zijn.

CHOCOL ADETA ART MET SINAASAPPEL E N WA L N OT E N Z I E PA G I N A 5 8

11 | 2021

BS2111_Ik ben de bakker.indd 57

57

10/3/2021 8:57:42 AM

weekend koken

Chocoladetaart met sinaasappel en walnoten

Bananenbrood met speculaas en amandel

f

f

CA. 30 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD + 1 UUR AFKOELEN

b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 400 g pure chocolade, in stukjes • 250 g boter • 4 eieren • 150 g suiker • 2 theel. sinaasappelrasp • 75 g bloem • 1 theel. bakpoeder • 100 g poedersuiker • 75 g walnoten • evt. 1 bakje gekonfijte sinaasappelsnippers • springvorm van 24 cm ø, ingevet • bakpapier • satéprikker

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Smelt 300 gram chocolade met 200 gram boter in een kom boven kokend water (au bain-marie). Mix de eieren schuimig met de suiker

en sinaasappelrasp. 2. Laat het chocolademengsel circa 10 minuten afkoelen en voeg dan al kloppend in gedeelten toe aan de eieren. Zeef de bloem en het bakpoeder erboven en spatel kort en luchtig erdoor. 3. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Giet het chocoladebeslag in de vorm en bak 40-45 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker: als deze er schoon uitkomt is de taart gaar. Laat nog 5 minuten in de oven staan met de deur op een kier, steek eventueel een houten lepel ertussen. Laat de taart daarna afkoelen buiten de oven. Steek na 30 minuten de rand van de springvorm los en haal de taart uit de vorm. 4. Smelt voor de topping de overige chocolade en de overige boter au bain-marie.

Roer de poedersuiker erdoor en bestrijk de bovenkant van de taart niet te glad ermee. Garneer met de walnoten en eventueel sinaasappelsnippers.

CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 3 rijpe bananen • 50 g dadels of gedroogde abrikozen, zonder pit • 2 eieren • 100 ml melk • 2 eetl. honing • 200 g zelfrijzend bakmeel • 2 theel. kaneelpoeder • 1 theel. koek- en speculaaskruiden • 50 g blanke amandelen, grof gehakt • 50 g amandelschaafsel • 100 g speculaasjes, in stukjes voor het glazuur: • 150 g poedersuiker • 3 eetl. melk • 1 theel. vanille-aroma (bakproducten) • keukenmachine • cakevorm, ingevet • satéprikker

voedingswaarde per persoon

775 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 67 g, eiwit 10 g, vezels 4 g, zout 0,1 g

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Pel de bananen en pureer in een keukenmachine met de dadels, eieren, melk en honing.

Meng het bakmeel met de kaneel en koekkruiden. Voeg het bananenmengsel eraan toe en roer tot een glad beslag.

Schep de amandelen erdoor. 2. Vul de vorm met het beslag en bak het bananenbrood 35-40 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker: als deze er schoon uit komt is het bananenbrood gaar. Laat afkoelen in de oven. 3. Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge, hete koekenpan.

Meng de ingrediënten voor het glazuur.

Strijk het glazuur over de cake en bestrooi met het amandelschaafsel en de speculaaskruimels. Laat het glazuur drogen. voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 69 g, eiwit 9 g, vezels 3 g, zout 0,6 g

58

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Ik ben de bakker.indd 58

10/4/2021 10:40:25 PM

WELKE SUIKER? • Basterdsuiker Verkrijgbaar in een witte, lichtbruine en donkerbruine variant.

Geeft koekjes en korstdeeg een brosse structuur.

• Fijne kristalsuiker Deze suiker lost in een eimengsel, cakebeslag of pudding sneller op.

• Kristalsuiker Voor siropen, karamel en in warme dranken.

• Poedersuiker Lost goed op. Geschikt voor meringue, glazuur en om te bestuiven.

Bloemig Meel is de hele gemalen tarwekorrel met zemelen en kiemen. Bloem is gezeefd meel en ideaal om te bakken.

Patentbloem is nog fijner gemalen en gezeefd. Het rijst beter en neemt meer vocht op. Deze bloem is geschikt voor cake, koekjes en gebak. Tarwebloem moet je niet te lang kneden, anders wordt het deeg taai. Het wordt gebruikt voor brood, cake en koekjes. Zelfrijzend bakmeel is tarwebloem dat is gemengd met een rijsmiddel en maiszetmeel. Perfect voor luchtig gebak. Vervang 500 gram zelfrijzend bakmeel eventueel door 500 gram bloem en 1 zakje (7 gram) bakpoeder.

BAKKEN

TIPS - Vervang de koekkruiden in het beslag door 1 eetlepel cacaopoeder.

- Garneer met stukjes stroopwafel in plaats van speculaas.

Laat maar rijzen Gist laat deeg rijzen als er vocht aan wordt toegevoegd.

Zout remt de werking van gist, dus voeg het later toe dan suiker en vocht. Er is verse en gedroogde gist. Verse gist is twee weken houdbaar in de koelkast en kan ook in de diepvries. Los voor gebruik op in lauw water.

Gedroogde gist is geconcentreerder: 25 gram verse gist staat gelijk aan 10 gram gedroogde gist. Baking soda is zuiveringszout. Samen met een zuur zoals citroen of karnemelk is het een goed rijsmiddel. Bakpoeder is een rijsmiddel op basis van natriumbicarbonaat. Het is geur- en smaakloos en glutenvrij.

IS HET AL GAAR? • Een taartbodem is gaar als deze stevig, krokant en goudbruin is. De bodem voelt droog en zanderig aan.

De oven mag eventueel iets vroeger open, want de bodem zakt niet in.

• Bij cake mag de oven niet open voordat tweederde van de baktijd voorbij is, anders kan de cake inzakken.

Controleer daarna met een satéprikker in het midden

of deze er schoon en droog uitkomt. Bij een lichte druk op de bovenkant is de cake veerkrachtig. Bak anders nog 5-10 minuten langer.

• Bij luchtig gebak zoals soezen en biscuitgebak blijft de ovendeur dicht tot het einde van de baktijd, anders zakt het gebak in. Laat het iets afkoelen met de oven op een kier. Zet hiervoor een houten pollepel ertussen.

11 | 2021

BS2111_Ik ben de bakker.indd 59

59

10/4/2021 10:40:29 PM

weekend koken

Cranberrybroodjes met rozemarijn

f

CA. 30 MINUTEN + 75 MINUTEN RIJZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

INGREDIËNTEN • 1 zakje (7 g) droge gist • 125 ml melk, lauwwarm • 40 g boter • 30 g suiker • 1 zakje vanillesuiker • 2 eieren • 325 g bloem + extra om te bestuiven • 450 g (1 zak) cranberry’s • 3 eetl. honing • sap van 1 sinaasappel • ½ eetl. rozemarijn, gehakt + takjes om te garneren • 150 g poedersuiker

• schone theedoek • springvorm van 24 cm ø, ingevet

BEREIDEN 1. Roer de gist door de melk.

Smelt de boter en mix romig met de suiker, vanillesuiker en 1 ei. Mix de gistoplossing kort erdoor. Voeg de bloem toe en kneed met de hand tot een soepel deeg. 2.

Bestuif een kom met bloem en leg de deegbal erin. Zet afgedekt met een vochtige theedoek circa 45 minuten op een warme plaats en

b BROOD d VOOR 10 STUKS e GEMIDDELD

laat rijzen tot het deegvolume verdubbeld is. 3. Bereid intussen de compote. Kook de cranberry’s met de honing, sinaasappelsap en rozemarijn circa 5 minuten op een lage stand, tot de bessen openbarsten. Laat afkoelen.

4. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot 20x30 cm. Bestrijk met de cranberrycompote. Rol het deeg vanaf de lange kant op en druk de naden tegen elkaar. Snijd de rol in stukken van 4-5 cm. Zet één rolletje met de snijkant naar boven in het midden van de vorm en zet de andere rolletjes met 2 cm afstand van elkaar eromheen.

Laat afgedekt met een vochtige doek nog 20 minuten rijzen.

5. Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop het overige ei los.

Bestrijk de broodjes ermee en bak in het midden van de oven in 18-20 minuten goudbruin.

Laat iets afkoelen. Meng de poedersuiker met 3 eetlepels water en besprenkel de broodjes met glazuur. Garneer met rozemarijn. voedingswaarde per stuk 270 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 48 g, eiwit 6 g, vezels 3 g, zout 0,1 g

TIPS - Voeg 2 stuks steranijs toe tijdens het koken van de cranberrycompote.

- Varieer met een pompoenrozijnenvulling van 400 gram gekookte en gepureerde pompoenblokjes, 50 gram boter, 75 gram suiker, 3 eetlepels bloem en 75 gram rozijnen.

60

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Ik ben de bakker.indd 60

10/4/2021 10:40:37 PM

f

CA. 25 MINUTEN

BAKKEN

Appel-citroenboterkoek

TIP Vervang de citroenrasp door sinaasappelrasp en bestrooi de boterkoek voor het bakken met amandelschaafsel.

+ 30 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 175 g boter + 1 eetl. extra • 175 g suiker + 1 eetl. extra • 1 ei • rasp en sap van 1 citroen • 250 g bloem • mespunt kaneelpoeder • 2 appels, geschild en in dunne plakjes • 1 blaadje gelatine • 50 ml appelsap • lage taart- of vlaaivorm van 24 cm ø, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Mix de boter romig met de suiker en een snuf zout. Voeg het ei en de citroenrasp toe en mix goed door.

Voeg beetje bij beetje de bloem en kaneel toe en mix tot een deeg.

Voeg een beetje extra bloem toe als het deeg te plakkerig blijft of een paar druppels water als het te droog is. 2. Verdeel het deeg over de taartvorm en strijk glad met de achterkant van een vochtige lepel. Besprenkel de appel met het citroensap. Steek de appelplakjes vanaf de buitenrand dakpansgewijs in de boterkoek tot een grote rozet ontstaat. 3. Smelt de overige boter en bestrijk de appelplakjes ermee.

Bak de boterkoek in het midden van de oven in 25-30 minuten gaar. Laat buiten de oven afkoelen. 4. Week de gelatine in koud water. Verwarm het appelsap met de overige suiker.

Knijp de gelatine uit en los op in het warme appelsap. Bestrijk de appelplakjes met dit mengsel. voedingswaarde per persoon

410 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 51 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout - g

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/bakken

11 | 2021

BS2111_Ik ben de bakker.indd 61

61

10/3/2021 8:58:04 AM

11 NOVEMBER

SINT MAARTEN

HAAL IN HUIS ZING MEE EN MAAK KANS!

©Mars Nederland B.V. 2021

SCAN VOOR MEER INFO

x64781-minis-stmaarten-adv-boodschappen-210x280mm.indd 1

20-09-21 10:00

RUNDERROLLADE ROLLADE BRADEN IN DE OVEN? VOLG DIT RECEPT EN MAAK GEMAKKELIJK RUNDERROLLADE KLAAR! 1 UUR • 4 PORTIES Ingrediënten • 750 g runderrollade • 4 eetlepels Croma Bakken en Braden vloeibaar

• Haal de hele runderrollade een half uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat deze op temperatuur kan komen. Dep de runderrollade vlak voor het bakken droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 160 graden.

• Verhit een scheut Croma Bakken en Braden vloeibaar in een braadpan en wacht tot de Croma bruin kleurt. Bak op hoog vuur de runderrollade aan alle kanten lichtbruin.

• Leg de runderrollade en het kookvocht in een braadslee.

Gaar de runderrollade in 45 minuten in de oven.

• Laat de runderrollade nog 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Eet Smakelijk!

UF0550 wt adv Croma Boodschappen 11 V2 PSO LWC Imp.indd 1

22-09-21 14:10

37500_Bastogne_Boodschappen_Advertentie_210x280_V4C.indd 1

16-09-21 16:26

weekend koken

Friends

& FOOD

Even bijkletsen met je vriendinnen gaat nóg beter met lekker eten en drinken erbij. Met dit menu hou je in ieder geval genoeg tijd over om ook zelf gezellig erbij aan te schuiven.

Ananas-gember fizz mocktail Mix 200 ml ananassap met 400 ml ginger ale, 4 eetlepels limoensap en 2 eetlepels geraspte verse gember. Snijd ¼ ananas in kleine blokjes en verdeel over 4 grote glazen. Stamp voorzichtig de ananas kapot. Vul de glazen tot de helft met ijsblokjes en giet de mocktail erop. Garneer met een takje munt.

66

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Koken voor vriendinnen.indd 66

10/3/2021 9:04:33 AM

OP DE P L AY L I S T Wordt het rustig bijkletsen aan tafel of maak je er samen met je vriendinnen een feestje van? Met de juiste muziek kom je vanzelf in de stemming. Boxje aan en zoek bijvoorbeeld naar deze playlists op Spotify: • Eetclub!

• Chill hits • Happy tunes • Dance classics • Soul cuisine

Brietoastjes met vijgenjam Beleg 12 toastjes met plakjes brie. Bestrijk met 1 theelepel vijgen- of abrikozenjam en garneer met een geroosterde pecannoot.

11 | 2021

BS2111_Koken voor vriendinnen.indd 67

67

10/3/2021 9:04:39 AM

weekend koken

OOK LEKKER MET FETA OF GEITENKAAS

SPINAZIETA ARTJES MET GEKARAMELLISEERDE UI EN BLAUWE KA AS Z I E PA G I N A 7 1

68

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Koken voor vriendinnen.indd 68

10/3/2021 9:04:47 AM

KOKEN VOOR VRIENDINNEN

OVENGEMAK Risotto maken is niet moeilijk, maar je staat normaal gesproken wel de hele tijd in een pan te roeren. Maar met deze risotto doet de oven het werk!

Superhandig, want dan kun jij ondertussen in een half uurtje een ander gerecht voorbereiden, afruimen, kletsen, dansen en wat je nog meer wilt.

OVENRISOTTO MET VENKEL EN GARNALEN Z I E PA G I N A 7 1

11 | 2021

BS2111_Koken voor vriendinnen.indd 69

69

10/3/2021 9:04:52 AM

weekend koken

Chocolademousse met koffiekaramel

f

CA. 20 MINUTEN + 3 UUR KOELEN

b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 2 eetl. schenkstroop • 1 eetl. oploskoffiepoeder • 170 g pure chocolade, grof gehakt + extra om te garneren • 7 eieren, gesplitst • ½ theel. wittewijnazijn • 40 g rietsuiker • evt. rasp van 1 sinaasappel, om te garneren

BEREIDEN 1. Meng de stroop met het koffiepoeder en roer tot het poeder is opgelost. Houd apart.

Smelt de chocolade au-bainmarie. Laat een beetje afkoelen.

2. Klop de eiwitten in een brandschone kom schuimig met de azijn. Voeg de suiker toe en klop tot bijna stijve pieken. Voeg een derde van het eiwit toe aan de chocolade en roer snel met een garde erdoor. Voeg de rest van het eiwit snel toe en spatel voorzichtig erdoor.

3. Spatel de koffiestroop als een swirl erdoor en schenk of schep vervolgens in coupes. Laat de mousse minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Garneer naar smaak met sinaasappelrasp en chocolade. voedingswaarde per stuk

310 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 34 g, eiwit 9 g, vezels 3 g, zout 0,3 g Tips - De mousse kan tot 2 dagen van tevoren gemaakt worden. Dek de glazen in de koelkast dan af met vershoudfolie.

- De eidooiers heb je niet nodig, gebruik ze eventueel voor een ander recept.

70

CHOCOPROOF Eet jij of één van je vriendinnen vanwege een zwangerschap of zwakke gezondheid liever geen rauw ei? Of houd je niet van koffie? Verhit dan 150 ml slagroom met 150 gram grof gehakte pure chocolade au bainmarie. Roer glad. Voeg nog 150 ml slagroom toe en roer erdoor. Laat 2 uur opstijven in de koelkast. Klop met een garde stijf en luchtig en schep de mousse in glazen. Garneer met sinaasappelrasp.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Koken voor vriendinnen.indd 70

10/3/2021 9:04:56 AM

KOKEN VOOR VRIENDINNEN

Spinazietaartjes met gekaramelliseerde ui en blauwe kaas

f

CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Ovenrisotto met venkel en garnalen

f

CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN

INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 4 uien, in dunne halve ringen • 400 g spinazie, panklaar • 2 teentjes knoflook, geperst • 3 eetl. balsamicoazijn • 1 eetl. honing • 4 plakjes bladerdeeg • 120 g blauwe kaas, feta of geitenkaas

BEREIDEN 1. Verhit de olie en bak hierin de ui circa 10 minuten op middelhoge stand. Voeg zodra de uien gekaramelliseerd zijn de spinazie toe. Bak tot bijna al het vocht is verdampt. 2. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten. Voeg de azijn en honing toe. Roer goed door en houd apart. Verwarm de oven voor op 190ºC. Bak het bladerdeeg op een bakplaat in de oven in circa 20 minuten goudbruin. 3. Sla het deeg met de achterkant van een lepel een beetje platter. Beleg met de spinazie, houd de randen vrij.

Verkruimel de kaas erover en serveer direct. voedingswaarde per persoon

415 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 32 g, eiwit 13 g, vezels 6 g, zout 1 g 185 g groente p.p.

• 50 g boter • 2 uien, gesnipperd • 1 prei, in ringen • 2 venkelknollen, in kleine blokjes • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 300 g risottorijst • 4 eetl. wittewijnazijn • 800 ml hete groentebouillon • 100 ml room • nootmuskaat • 300 g (Hollandse) garnalen • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • 3 eetl. peterselie, fijngehakt

en bak kort tot het vocht is opgenomen. Giet de bouillon en room erbij en roer kort door. Breng op smaak met nootmuskaat. 2. Schep de risotto over in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie.

Bak afgedekt circa 25 minuten in de oven. Verwijder het folie en roer de garnalen door de risotto. Bestrooi met de kaas en bak nog 5 minuten verder.

Verdeel de risotto over borden en bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon

575 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 67 g, eiwit 28 g, vezels 5 g, zout 4 g 120 g groente p.p.

Tip Vervang de garnalen door snippers gerookte zalm of blokjes gebakken zalmfilet.

• aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak hierin de uien glazig. Voeg de prei en venkel toe en roerbak 10 minuten. Voeg de knoflook en rijst toe en bak tot de rijst glazig is. Giet de azijn erbij

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

11 | 2021

BS2111_Koken voor vriendinnen.indd 71

71

10/3/2021 9:05:02 AM

MET ALLEEN DE ALLERBESTE WOLKEN!

Dr. Oetker Wolkentoetje is een heerlijk, romig toetje, gemaakt met alleen de allerbeste wolken!

Verras en verwen jezelf en anderen met de 6 verschillende smaken, van vanille tot aan karamel.

Probeer ze allemaal!

OET WolkT adv BS 210x280 WT.indd 1

25-08-2020 17:46

MAAK ELK BEZOEK SPECIAAL

DE NIEUWE LEFFE KRAT

24x25cl

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

165751 LEFFE_KRAT_AD_BOODSCHAPPEN_210x280.indd 1

17/09/2021 15:14

D.E Café Creatie!

Perfect voor jouw cappuccino

weekend koken

HERFST KOLEN OP HETE

Nog steeds niet uitgebarbecued?

Dan ga je er toch gewoon lekker mee door! Pas je recepten een beetje aan en maak er een complete herfstbarbecue van.

11 | 2021

BS2111_BBQ.indd 75

75

10/4/2021 10:52:53 PM

weekend koken

Voor elk seizoen Tomaten-bonensalade met feta Laat 1 pot witte bonen uitlekken. Halveer 125 gram tomaatjes. Snijd ½ bosje peterselie grof. Meng alles in een kom en verbrokkel 100 gram feta erover. Klop het sap van 1 citroen met 1 geperst teentje knoflook en 3 eetlepels olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper en meng door het bonenmengsel.

76

We weten al lang dat een barbecue niet alleen maar is weggelegd voor de zomermaanden. Eigenlijk kun je het hele jaar door barbecueën. Een barbecue wordt extra herfstig met ingrediënten die passen bij dit seizoen. Denk aan gebakken paddenstoelen, gegrilde pompoen en gekaramelliseerde uien. Bij al deze smaken past ook een hartverwarmende wijn. Neem de La Burgondie Bourgogne Pinot Noir als aperitief en ga daarna over op de zonnige Casa de Campo Malbec Syrah. De ideale match bij gegrild vlees en warme smaken.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_BBQ.indd 76

10/3/2021 9:10:32 AM

Steek de barbecue aan. Marineer grote garnalen in een marinade naar keuze en rijg ze dan aan een spies. Gril de gemarineerde garnalen 5-7 minuten.

HERFST BBQ

Basisrecept: garnalenspies van de barbecue

Thaise marinade Verwijder de zaadlijsten van 1 rode peper en snijd fijn. Pers 2 teentjes knoflook. Meng met het sap van 1 limoen, 2 eetlepels vissaus, 2 eetlepels zonnebloemolie en 2 theelepels suiker. Roer tot de suiker is opgelost.

Honing-sojamarinade

Rozemarijn-knoflookmarinade

Pers 2 teentjes knoflook. Meng met 2 eetlepels honing, 3 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels olijfolie en ½ theelepel chilipepervlokken. Rasp 2 cm geschilde verse gember fijn en voeg toe. Roer door elkaar tot de honing is opgelost.

Ris de naaldjes van 3 takjes rozemarijn en snijd fijn.

Pers 2 teentjes knoflook. Voeg de rasp en sap van 1 citroen en rasp en sap van 1 sinaasappel toe.

Meng met 3 eetlepels olijfolie, zout en peper.

11 | 2021

BS2111_BBQ.indd 77

77

10/3/2021 9:10:36 AM

weekend koken

Champignon-tijmvulling met spekjes Hak 1 sjalot, 1 teentje knoflook en 225 gram champignons fijn.

Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en bak hierin 65 gram spekreepjes circa 2 minuten. Voeg de sjalot, knoflook, champignons, blaadjes van 2 takjes tijm, zout en peper toe. Bak 5 minuten en voeg dan de rasp van ½ citroen en ½ eetlepel paneermeel toe.

Verdeel deze vulling onder de huid van de kip en in de buikholte.

Halveer de citroen en stop die in de kip.

Appel-walnotenvulling Ris de blaadjes van 3 takjes tijm.

Hak 1 ui en 2 teentjes knoflook fijn.

Schil 1 appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd 2 sneetjes witbrood in blokjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook een paar minuten glazig.

Voeg de stukjes appel, brood, tijm en 25 gram walnoten toe. Bak een paar minuten mee en voeg dan 75 ml kippenbouillon toe. Breng op smaak met zout en peper en vul de buikholte van de kip.

Sinaasappel-rozemarijnvulling Ris de naaldjes van 4 takjes rozemarijn en hak fijn met 4 teentjes knoflook. Meng met de rasp van 1 sinaasappel, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper. Gebruik deze marinade onder de huid van de kip en in de buikholte. Snijd de sinaasappel in kwarten, halveer 1 sjalot en vul hiermee de kip.

78

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_BBQ.indd 78

10/4/2021 10:53:08 PM

Snijd 1 rodekool in kwarten. Bestrijk de snijkanten met een dunne laag mosterd en 1 eetlepel olijfolie. Gril de kool op de barbecue of in een koekenpan aan alle kanten goudbruin. Klop voor de dressing 1 theelepel mosterd los met het sap van 1 citroen, 1 geperst teentje knoflook, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper. Voeg 4 eetlepels yoghurt toe en meng goed. Verwijder de harde kern van de rodekool en snijd de kool in plakken. Besprenkel met de dressing.

HERFST BBQ

Gegrilde rodekool met yoghurtdressing

Basisrecept: hele kip van de barbecue Steek de barbecue aan en schuif de kolen naar één kant. Vul 1 panklare kip met een vulling naar keuze. Leg de kip op het gedeelte van het rooster waar geen kolen onder liggen. Sluit het deksel van de barbecue en gril de kip in 60-75 minuten gaar. Probeer om de barbecue op een constante temperatuur van rond de 180ºC te houden. Of gaar de kip in de oven op 180ºC.

11 | 2021

BS2111_BBQ.indd 79

79

10/3/2021 9:10:46 AM

weekend koken

Gegrilde little gem met croutons en caesardressing Verwarm de oven voor op 200ºC. Scheur ½ stokbrood in kleine stukken en meng met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Bak in de oven goudbruin en krokant. Halveer 4 kropjes little gem in de lengte. Bestrijk de snijkanten met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper. Gril de sla op de snijkanten goudbruin op de barbecue of in een koekenpan. Houd apart. Pureer 2 ansjovisfilets fijn met het sap van 1 citroen, 30 gram Parmezaanse kaas, 3 eetlepels olijfolie, 125 gram crème fraîche, zout en peper. Besprenkel de sla met de dressing en verdeel de croutons erover.

Blauwe-kaassaus Hak 1 sjalot en 1 teentje knoflook fijn.

Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en fruit hierin de sjalot en knoflook glazig.

Voeg 250 gram blauwe kaas en 125 ml slagroom toe. Laat de kaas op een lage stand al roerend smelten tot een saus.

Breng op smaak met peper.

80

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_BBQ.indd 80

10/3/2021 9:10:51 AM

HERFST BBQ

Champignon-wijnsaus Hak 1 sjalot en 1 teentje knoflook fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sjalot en knoflook glazig. Snijd 400 gram champignons in plakjes en voeg toe met zout en peper. Bak in een paar minuten zacht. Voeg 100 ml rundvleesbouillon, 100 ml rode wijn en 5 takjes tijm toe. Breng aan de kook en wacht tot tweederde van het vocht is verdampt. Neem de pan van de warmtebron en voeg al roerend 2 eetlepels koude boter toe.

Basisrecept: biefstuk van de barbecue Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen en steek de barbecue aan. Dep de biefstukken droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Gril 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid (zie kader). Serveer de biefstuk met een saus naar keuze.

Perfecte biefstuk Heb je een vleesthermometer? Gebruik dan dit schema voor de gewenste kerntemperatuur van de biefstuk: - 45-50ºC: rood - 55ºC: licht doorbakken - 60ºC: medium doorbakken - 70ºC: doorbakken

Groene salsa Maal 2 eetlepels kappertjes kappertjes, 1 sjalot, 1 teentje knoflook en 1 bosje peterselie fijn in een keukenmachine. Voeg het sap van 1 citroen en 3 eetlepels olijfolie toe.

Breng op smaak met zout en peper.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/barbecue

11 | 2021

BS2111_BBQ.indd 81

81

10/3/2021 9:10:56 AM

UUT GRUNN Vol van smaak, bijzonder zacht.

Zelfde recept, nieuwe fles.

Hooghoudt Jonge Dubbele Graanjenever

FREE

W2XP ] [ 2XP + 2WXP

WITH EVERY BAG

DORITOS.NL/CALLOFDUTY

GRAB YOUR BAG NOW DUAL 2XP & win-actie: 4.10.21-31.12-21. Aankoop verplicht. 18j.+. Enkel voor inwoners van Nederland en België. ©2021 Activision Publishing, Inc. Actievoorwaarden zijn beschikbaar via Doritos.nl/CallofDuty

PEP 20056 Adv Doritos COD BS.indd 1

21-09-21 11:47

Kies ons. Wij zijn niet nieuw en daar zijn we trots op.

1

% gemaakt van gerecycled plastic.* I N I T I AT I E F VA N

*Behalve label en dop © 2021 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, Coca-Cola zero, the Coca-Cola script logo, Sprite and Fanta are registered trademarks of The Coca-Cola Company. Fuze Tea is a registered trademark of DP Beverages. Chaudfontaine is a registered trademark of MMJ.

2210414.CC Adv 100pr PET Groot Verpakking 2021 tbv Superunie 210x280mm v1.indd 1

22-09-21 11:05

weekend koken

Luxe diner Ook met z’n tweetjes wil je soms helemaal uitpakken.

Maak er een feestje van aan tafel met dit luxe viergangenmenu, perfect op maat voor twee personen.

VOOR TWEE

11 | 2021

BS2111_Maandmenu.indd 85

85

10/3/2021 9:25:01 AM

weekend koken

Voorgerecht

GEPOCHEERDE VIJGEN MET KNOLSELDERIJCHIPS Z I E PA G I N A 9 0

86

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Maandmenu.indd 86

10/3/2021 9:25:06 AM

M E N U VA N D E M A A N D

Tussengerecht

KRACHTIGE BOUILLON MET GEKARAMELLISEERDE SPRUITJES Z I E PA G I N A 9 0

11 | 2021

BS2111_Maandmenu.indd 87

87

10/3/2021 9:25:12 AM

weekend koken

Hoofdgerecht

GEROOSTERDE VA R K E N S H A A S ­ MEDAILLONS MET PRUIMENSAUS Z I E PA G I N A 9 1

88

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Maandmenu.indd 88

10/3/2021 9:25:17 AM

M E N U VA N D E M A A N D

Nagerecht

GEVULD PEERTJE M E T T I J M -A M A N D E LS PI J S EN FRAMBOZENSAUS Z I E PA G I N A 9 1

11 | 2021

BS2111_Maandmenu.indd 89

89

10/3/2021 9:25:20 AM

weekend koken

Krachtige bouillon met gekaramelliseerde spruitjes

Gepocheerde vijgen met knolselderijchips

f

CA. 20 MINUTEN + 1 UUR AFKOELEN

b d VOOR 2 PERSONEN e UITDAGEND a ZONDER VLEES VOORGERECHT

OF VIS

INGREDIËNTEN • 200 ml rode port • 1 eetl. honing • 1 laurierblaadje • 2 takjes tijm • 1 kruidnagel • 4 gedroogde vijgen • 1 knolselderij • 500 ml zonnebloemolie, om te frituren • keukenpapier

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

VOORBEREIDEN Breng de port met de honing, laurier, tijm en kruidnagel aan de kook en laat 2 minuten zachtjes koken. Leg de vijgen erin en laat afgedekt circa 10 minuten pocheren. Laat de vijgen afkoelen in de port.

BEREIDEN 1. Schil de knolselderij rondom.

Verhit de frituurolie tot 90ºC in een frituur- of hapjespan. Schil de knol met een dunschiller rondom zodat een lange sliert ontstaat en laat deze in de hete olie glijden. 2. Frituur in een paar minuten goudbruin en schep op keukenpapier. Frituur zo nog een paar slierten. Leg op elk bord 2 vijgen en garneer met de chips. Bestrooi met zeezout. voedingswaarde per persoon 270 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 37 g, eiwit 2 g, vezels 6 g, zout 0,1 g 50 g groente p.p.

HOU JE VAN EEN BEETJE UITDAGING IN DE KEUKEN? DAN IS DIT JOUW MENU! WIJN ERBIJ

f CA. 30 MINUTEN b TUSSENGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e UITDAGEND INGREDIËNTEN • 1x basisrecept runderbouillon (zie kader) • 100 g spruitjes, buitenste blaadjes verwijderd • 1 eetl. boter • mespunt (bruine) suiker • 1 theel. sesamzaad • 250 ml zonnebloemolie • ¼ pak mihoen • keukenpapier

voedingswaarde per persoon

VOORBEREIDEN Maak de bouillon een dag van tevoren. Laat afkoelen en zeef goed. Bewaar in de koelkast.

BEREIDEN 1. Kook de bouillon in tot de helft in zodat een krachtigere smaak ontstaat. Breng pas op smaak met zout en peper als de bouillon is ingekookt.

2. Snijd of schaaf de spruitjes in flinterdunne plakjes. Verhit de boter in een koekenpan en roerbak hierin de spruitjes op een lage stand tot ze

VOORGERECHT: vijgen combineren uitstekend met Sea Lord Ruby Port. Gebruik deze voor de bereiding van het gerecht en schenk vervolgens een glas erbij.

TUSSENGERECHT: bij deze krachtige bouillon is het lekker om een kruidige en frisse witte wijn te schenken, zoals de Green Grüner Veltliner.

HOOFDGERECHT: fruit in een gerecht? Dat levert een zoetje op dat uitstekend combineert met Zuid-Afrikaanse wijnen. De varkenshaas brengt ons bij het rood van Schoondal Cape Red.

90

licht gekleurd zijn. Voeg een snuf zout en de suiker toe en roerbak nog enkele minuten tot de spruitjes goudbruin zijn. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.

3. Verhit de olie in een wok of hapjespan en frituur hierin een paar stukjes mihoen in circa 10 seconden tot ze gezwollen zijn, maar niet verkleurd. Laat uitlekken op keukenpapier. Giet de hete bouillon in kommen. Garneer met de gekaramelliseerde spruitjes en bestrooi met de sesam. Leg de gefrituurde mihoen erop en serveer direct.

300 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 29 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 7,2 g 45 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

EXTRA SMAAKVOL Dit soepje smaakt het allerlekkerst met zelfgemaakte bouillon.

Kijk op boodschappen. nl voor het basisrecept runderbouillon. Heb je bouillon over? Vries deze dan in voor een ander recept. Of gebruik voor dit recept circa 1,5 liter krachtige bouillon uit een pot.

Inkoken is dan niet nodig.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Maandmenu.indd 90

10/3/2021 9:25:23 AM

f

CA. 50 MINUTEN + 2 UUR MARINEREN

b d VOOR 2 PERSONEN e UITDAGEND HOOFDGERECHT

INGREDIËNTEN • 1 varkenshaas • 1 teentje knoflook, geperst • 250 ml rode wijn • 4 gedroogde pruimen, in stukjes • 1 takje rozemarijn • 1 theel. grove mosterd • 1 eetl. maanzaad • 2 plakjes bladerdeeg, ontdooid • ½ ei, losgeklopt • 2 lange plakjes ontbijtspek • 1 eetl. olijfolie • keukenmachine • bakplaat met bakpapier • keukenpapier • keukengaren • staafmixer • grillpan

VOORBEREIDEN 1. Snijd van de varkenshaas 2 gelijke stukken van 5 cm. Meng de knoflook met de wijn, pruimen en rozemarijn en leg de varkenshaas erin. Laat afgedekt minimaal 2 uur marineren. 2. Snijd de rest van de varkenshaas in stukjes en maal in de keukenmachine tot gehakt.

Breng op smaak met zout, peper en de mosterd. Rol met een koele hand kleine balletjes ervan. Rol door het maanzaad tot ze helemaal bedekt zijn en bewaar afgedekt in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 200ºC. Steek met een glas

2 cirkels uit het bladerdeeg en leg op de bakplaat. Maak van de deegrestjes blaadjes om te garneren. Bestrijk het deeg met ei en bestrooi met de rest van het maanzaad. Bak de cirkels in het midden van de oven goudbruin. Laat afkoelen en bewaar luchtdicht.

Gevuld peertje met tijm-amandelspijs en frambozensaus

f

CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN AFKOELEN + 10 MINUTEN OVENTIJD

b NAGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

BEREIDEN 1. Neem de medaillons uit de marinade en bewaar de marinade. Dep het vlees droog met keukenpapier.

Bestrooi met peper. Wikkel het ontbijtspek rondom en bind vast met keukengaren.

2. Verwarm de oven voor op 160ºC. Kook de marinade in tot de helft en pureer met de staafmixer helemaal glad.

Breng op smaak met zout en peper. 3. Verhit de grillpan op een hoge stand en bestrijk met olie. Gril de medaillons kort om en om aan en gaar nog 10 minuten verder in de oven. 4. Bak intussen de maanzaadballetjes rondom in de grillpan en schep samen met het bakvet door de pruimensaus. Schep een flinke lepel van de saus op borden en leg de medaillons erop. Maak af met een paar maanzaadballetjes en het bladerdeegdekseltje. voedingswaarde per persoon

625 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 39 g, eiwit 41 g, vezels 8 g, zout 1,3 g Tip Gebruik de rest van het ei voor het nagerecht van dit menu.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

• 250 ml zoete witte wijn of appelsap • stukje sinaasappelschil • ½ vanillestokje • 2 kleine rijpe peren • 100 g frambozen • 1 theel. citroensap • evt. 1 eetl. frambozenlikeur • 40 g amandelspijs (bakproducten) • 2 takjes tijm, blaadjes gerist • 1 eetl. ei, losgeklopt • ovenschaal, ingevet

VOORBEREIDEN 1. Breng de wijn of het appelsap met de sinaasappelschil en het vanillestokje aan de kook. Schil de peertjes voorzichtig zodat het steeltje blijft zitten en snijd ze in de

VOOR DE HOBBYKOK Dit is een menu voor de echte hobbykok.

Maar laat je hierdoor niet afschrikken: ook al staat er uitdagend als kookniveau bij de recepten, wanneer je alle stappen goed leest en rustig volgt lukt het jou ook! En des te groter is de voldoening wanneer je als kok dan eindelijk aan tafel zit en samen van deze bijzondere gerechten kunt genieten.

lengte door. Pocheer circa 2 minuten in de wijn en laat afkoelen. 2. Pureer de frambozen met het citroensap en eventueel likeur helemaal glad en zet afgedekt in de koelkast.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Neem de peertjes uit de wijn en verwijder het klokhuis met een lepeltje.

Leg ze met de holte naar boven in de ovenschaal.

2. Meng de amandelspijs met de helft van de tijm en het ei tot een glad mengsel en vul de holtes ermee. Bak de peertjes 10 minuten in het midden van de oven.

3. Schenk wat frambozensaus op de borden en leg de halve peertjes erop.

Bestrooi met nog wat tijm en serveer direct. voedingswaarde per persoon

195 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 26 g, eiwit 4 g, vezels 3 g, zout - g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ menu

11 | 2021

BS2111_Maandmenu.indd 91

M E N U VA N D E M A A N D

Geroosterde varkenshaasmedaillons met pruimensaus

91

10/3/2021 9:25:25 AM

THE MÜH YOU CAN’T

RESIST

HET GOEDE VAN ZUIVEL MET EEN ONWEERSTAANBARE SMAAK! *

38021032_Muller adv Boodschappen.indd 1

Müllermilk is te vinden in het koelschap

29-09-2021 12:39

OUDERS VAN NU SAMEN MET BONBÉBÉ

SAMEN OP (SMAAK) AVONTUUR

Je hebt lekkerbekken en minder makkelijke eters. Welk type je baby ook is, het is best een uitdaging om te zorgen dat de eetmomenten soepel verlopen. Hoe doe je dat toch?

Neem de tijd

Als we iets hebben geleerd de afgelopen periode, dan is het wel onthaasten.

Gebruik dat vooral in de eetmomenten met je kind: neem de tijd en maak er geen strijd van. Laat zien dat samen eten gezellig is, dan ziet je kind eten als iets leuks.

SMAKELIJK ETEN, HAP HAP HAP Of maak er een spelletje van als je je baby voert door te doen

‘Hij vond het zalig. Alles ging probleemloos naar binnen en hij zat er echt van te genieten’

alsof de lepel een vliegtuig, auto of fiets is. Dikke kans dat je er

- Agnus

Maar hoe maak je het aan tafel leuk(er)? Door samen een liedje te zingen bijvoorbeeld (‘Smakelijk eten, smakelijk eten, hap hap hap…’).

een grote smile voor terugkrijgt en je kind prompt alles opeet.

Alle aandacht

Is het tijd om te eten? Zorg voor een opgeruimde tafel en leg afleidende attributen weg, zoals boekjes en speelgoed (geldt ook voor laptops en telefoons). Je kind heeft namelijk alle aandacht nodig om een nieuwe smaak, geur, kleur, textuur en/of temperatuur te ontdekken.

MAAK HET JEZELF MAKKELIJK Heb je zin in sushi, maar geen idee wat je baby dan moet eten?

Lang leve de Bonbébé Menupotjes. De groente is vers van het land, direct gestoomd en al het goede is erin bewaard. Net zo fijn is dat de voeding volledig biologisch is, en dat de smaak,

Fruitmomentje?

Probeer dan eens Bonbébé Bio fruitpotje. Uit onderzoek

textuur, hoeveelheid en voedingswaarde precies afgestemd zijn

van hettestpanel.nl* blijkt dat 88% van de testertjes de

op de ontwikkelingsfase van je baby. Zo weet je dat je baby

smaak (zeer) goed vond. En hun ouders? 86% beveelt het

altijd voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt.

Fruitpotje ook zeker aan andere ouders aan.

MEER OVER BONBÉBÉ BIO MENUPOTJES EN FRUITPOTJES VIND JE OP BONBEBE.NL DE WERELDGEZONDHEIDSRAAD ADVISEERT OM DE EERSTE ZES MAANDEN VOLLEDIG BORSTVOEDING TE GEVEN. BONBÉBÉ ONDERSTEUNT DIT ADVIES.

SUB_0061_Advertorial_Voeding_Bonbebe_Boodschappen_210x280.indd 14

11-03-2021 10:47

Onbezorgd Genieten

met DubbelDrank

met

D

v

ita

mine

RIE211698_D04_DubbelDrank_ad_185x125_001 1

16/09/2021 14:53

P ROBEER

BS2111_halve adv.indd 94

NU!

04-10-21 14:11

chilled coffee Christmas coffee.

From Starbucks.

In a festive red cup.

Like a Christmas gift.

CROQUETTEN. MET BLACK ANGUS. Krokante Black Angus croquetten van Kwekkeboom Oven & Airfryer. Bereid met het allerbeste Black Angus beef, heerlijk mals. Een croquet met karakter.

Knap krokant van Kwekkeboom

210003508 - Kwekkeboom_BlackAngus_CQ_Adv_185x125mm_update_v1.indd 1

BS2111_halve adv.indd 95

22-09-2021 17:49

04-10-21 14:12

weekend koken

MENU

voor én door

kids

‘Vandaag koken de kinderen!’ Wil je dat ook eens kunnen zeggen? Geef ze dan dit menu waarmee ze (bijna) helemaal zelf aan de slag kunnen in de keuken. Hoef jij het vervolgens alleen nog maar mee op te eten.

96

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Vandaag koken de kinderen.indd 96

10/3/2021 9:34:41 AM

EEN GOED BEGIN

Tomaten-groentesoep met balletjes

f CA. 30 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

Begin niet direct al met koken, een goede voorbereiding is veel handiger. Lees eerst heel goed het recept door en zet alles klaar wat je nodig hebt. Niet alleen alle ingrediënten, maar ook de messen, snijplanken, kommen en pannen. Bij vragen is er vast iemand in de buurt om je even te helpen, zoals voor het aanzetten van de oven.

Maar zo lukt er alvast heel veel zelf!

INGREDIËNTEN • 1 winterpeen • 2 stengels bleekselderij • 1 ui • 750 g tomaten • 2 eetl. olijfolie + 1 theel. extra • 1 blikje (70 g) tomatenpuree

1

• 2 takjes tijm • 2 rundvleesbouillonblokjes • 3 rundersaucijzen • ovenwanten • staafmixer • 4 glazen of kommen

voedingswaarde per persoon 235 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 15 g, eiwit 15 g, vezels 6 g, zout 3,6 g 270 g groente p.p.

BEREIDEN 1. Schrap de wortel met een dunschiller. Snijd de wortel in dikke plakjes en snijd deze in blokjes. Snijd 1 stengel bleekselderij in smalle boogjes.

2

2. Snijd de ui doormidden. Haal de schil eraf en leg de helften met de snijkant naar beneden op een vochtige snijplank. Snijd de halve uien horizontaal in plakken, maar niet helemaal door. Snijd dan verticaal zodat je snippers krijgt.

3. Snijd de tomaten in partjes of stukken.

4. Verhit de olijfolie in een soeppan. Bak hierin de tomatenpuree 1 minuut. Voeg de wortel, bleekselderijboogjes, ui, een beetje zout en peper toe en roerbak 5 minuten.

6

5. Kook 750 ml water en los de bouillonblokjes erin op tot je bouillon hebt. Haal de blaadjes van de tijm en voeg met de tomaten en de bouillon toe aan de groenten. Kook zachtjes 12 minuten.

6. Snijd of knip het vel van de saucijsjes open en haal het eraf. Snijd het worstvlees in stukken en vorm met vochtige handen kleine balletjes ervan. Verhit 1 theelepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de balletjes 4 minuten. Snijd de andere stengel bleekselderij doormidden en snijd elk stuk in de lengte in 2 lange staafjes, zodat je er 4 hebt.

7. Zet de hete soeppan met ovenwanten eventueel op een onderzetter of vochtige doek. Zet de staafmixer in de soep, diep onder de oppervlakte, zet hem dan aan en pureer de soep.

7

8. Schep de balletjes in de soep en verdeel de soep over 4 kommen.

Serveer met de bleekselderijstengels.

TIPS - Gebruik 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden in plaats van tijm.

- Koop kant-en-klare verse soepballetjes.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2021

BS2111_Vandaag koken de kinderen.indd 97

97

10/3/2021 9:34:49 AM

weekend koken

1

Gegratineerd stokbrood met kipshoarma en yoghurtsaus

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG h SLANK INGREDIËNTEN • 1 stokbrood • 1 kleine komkommer • 1 bakje cherry-/kerstomaatjes • 400 g kipfilet • 3 eetl. olijfolie • 1 eetl. milde Mexicaanse of provençaalse kruiden • 100 g belegen kaas, geraspt

voor de saus: • 2 teentjes knoflook • 250 ml yoghurt • 2 eetl. peterselie, fijngehakt

2

• bakplaat met bakpapier • ovenwanten

voedingswaarde per persoon

465 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 33 g, eiwit 38 g, vezels 3 g, zout 1,3 g 135 g groente p.p.

BEREIDEN

1. Snijd het stokbrood in de lengte open zodat je 2 helften hebt. Halveer deze zodat je 4 stukken stokbrood hebt.

Hol ze uit, het broodkruim mag je opeten.

4

2. Ga verder met de saus. Druk met de platte kant van een mes op de zijkant van de knoflook. Haal de schilletjes eraf en snijd de knoflook in stukjes. Meng de knoflook met de yoghurt, peterselie, zout en peper. Zet de saus apart. Verwarm de oven voor op 200ºC. 3. Was de komkommer en snijd deze in dikke plakken en daarna in heel kleine blokjes. Snijd de tomaatjes doormidden of snijd ze in kwarten.

4. Snijd de kipfilet in reepjes of stukjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kip met de kruiden 5-6 minuten.

5

5. Verdeel de komkommer over het stokbrood. Schep de gebakken kip erop en verdeel wat tomaatjes erover.

6. Bestrooi met de kaas en zet de broodjes op de bakplaat circa 15 minuten in het midden van de oven, tot de kaas gesmolten is. Zet op elk bord een bakje met saus. Haal de broodjes met de ovenwanten uit de oven. Leg op de borden en serveer de rest van de tomaatjes erbij.

TIP Neem geraspte wortel in plaats van komkommer.

98

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Vandaag koken de kinderen.indd 98

10/4/2021 11:02:35 PM

DE KINDEREN KOKEN

11 | 2021

BS2111_Vandaag koken de kinderen.indd 99

99

10/3/2021 9:35:01 AM

weekend koken

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

100 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Vandaag koken de kinderen.indd 100

10/3/2021 9:35:08 AM

DE KINDEREN KOKEN

Koektaartje met speculaas-ijs

1

f CA. 25 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 500 ml vanille-ijs • 100 g speculaasjes • 50 g pure chocolade • 60 g witte chocolade

• 8 kletskoppen • 50 g smarties • ijsbolschep

voedingswaarde per persoon

520 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 61 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,5 g

2 BEREIDEN

1. Haal het ijs uit de diepvries en laat het een beetje zachter worden. Breek de speculaasjes in kleine stukjes. Hak de pure chocolade in kleine stukjes. Schep de speculaas en de gehakte chocolade door het ijs en zet terug in de diepvries.

Dit kun je ook een dag van tevoren al doen.

2. Verwarm een laag water in een pannetje. Breek de witte chocolade in kleine stukken. Doe ze in een kom die past op de pan met water en zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Laat de chocolade zo al roerend smelten. Dit heet au bain-marie.

3

3. Zet een bakje heet water klaar. Leg op 4 borden in het midden een kletskopkoekje. Neem het ijs uit de diepvries. Maak de ijsbolschep warm in het hete water. Schep een grote bol van het ijs en leg deze op de kletskop.

Leg daarop weer een koekje.

4. Haal een vork door de gesmolten witte chocolade en druppel chocolade over de bovenkant van de koekjes. Bestrooi met smarties.

TIPS - Gebruik wafeltjes in plaats van kletskoppen.

- Vervang de speculaasjes door verkruimelde kruidnoten.

- Smelt de chocolade 2-3 minuten onafgedekt in de magnetron (400 watt).

4

NOG EEN LEKKER EXTRAATJE VOOR BIJ DE KOFFIE OF THEE!

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar Scan de QR-code voor het recept van de chocoladekruidnotenrotsjes

boodschappen.nl/ koken-met-kinderen

11 | 2021

BS2111_Vandaag koken de kinderen.indd 101

101

10/3/2021 9:35:16 AM

Nu ook in groot pak

Klinkt goed, Smaakt Goed!

Kleur je dag met

“Lekker romig, verrassend plantaardig ...

Nieuw

De unieke combinatie van heerlijke kokos en rijst geeft dit dessert de vertrouwde romige, volle smaak die je van Almhof gewend bent.

MUL00248 Almhof plantaardig dessert liggend Boodschappen.indd 1

BS2111_halve adv.indd 102

... alle lof voor Almhof” 24/09/2021 15:55

04-10-21 14:12

Adv-Licor-43-Chocolate-185x125mm-toprint.pdf

1

14/09/21

100%

GENIETEN

10:26

100%

TOEGEWIJ D aan een duurzame toekomst

‘’WE HEBBEN NU DE MIDDELEN OM SCHOLEN EN KLINIEKEN IN ONZE GEMEENSCHAP TE BOUWEN.’’

Rebecca uit Jerusalem, Ghana Onze chocolade dankt zijn authentieke, intense smaak aan een zorgvuldige selectie van kwalitatieve cacaobonen. Om te helpen een duurzame toekomst van cacao toevoer te realiseren, werkt Côte d’Or samen met het Cocoa Life programma.

Voor meer informatie over ons Cocoa Life programma, ga naar cotedor.nl/cocoa-life

BS2111_halve adv.indd 103

Scan de QR code en ontdek meer over het Cocoa Life programma

04-10-21 14:13

Voel je goed

De beloning van je werk in de keuken: een goed gelukt gerecht, vol smaak en mooi opgediend. Genieten van hoe het met smaak gegeten wordt. En er zelf ook heerlijk van genieten. Dat voelt goed.

KIES KWARK In Frankrijk noemen ze kwark ‘fromage frais’, wat verse kaas betekent. Maar kwark is eigenlijk een soort dikke yoghurt waar men het vocht uit laat lekken, terwijl bij kaas het vocht eruit wordt geperst. Kwark is een prima alternatief voor de wat vettere roomkaas, die in de traditionele Amerikaanse cheesecake wordt gebruikt.

Kwark is wat frisser en toch romig. Kwarkcake dan maar?

104 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Melkan.indd 104

10/4/2021 11:01:59 PM

ADVERTORIAL

ROMIG EN FRIS Goed eten begint met de beste ingrediënten. Lekker om zo te eten of als een van de smaken in een geslaagd gerecht. Volle kwark van Melkan heeft een ronde, romige smaak en is toch fris. Echt genieten met wat fruit en honing, een echte smaakmaker in zo’n onweerstaanbaar lekkere verwentaart.

BIJ HET ONTBIJT, ALS TOETJE OF GEWOON TUSSENDOOR

Cheesecake met chocokoekjes

f

CA. 15 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD

b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 250 g donkere chocoladebiscuits • 100 g Melkan roomboter ongezouten, gesmolten • 150 g poedersuiker of fijne suiker • rasp en sap van ½ citroen • 2x 500 g Melkan volle kwark • 6 eieren, losgeklopt • springvorm van 24 cm ø, ingevet

• bakpapier • keukenmachine

BEREIDEN 1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Maal de biscuits helemaal fijn in de keukenmachine en meng de gesmolten boter erdoor. Verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm. Druk aan en laat opstijven in de koelkast. 2. Verwarm intussen de oven voor op 160ºC. Roer de suiker, citroenrasp, -sap, kwark en eieren goed door elkaar.

Giet dit mengsel op de koekbodem in de springvorm. 3. Bak de cheesecake in de oven in 50-60 minuten gaar en goudbruin.

De taart zal nog een beetje lobbig zijn, maar wordt stevig na afkoelen. Laat helemaal afkoelen en zet eventueel daarna nog een paar uur in de koelkast.

WAT ER NIET AANKOMT… Nu de dagen wat korter worden en we vaker binnen zijn, genieten we wat vaker van echt verweneten. Lekkere romige gerechten vol smaak, zoals de cheesecake uit het recept. Wil je even lekker maar liever iets minder vet, dan is er ook Melkan halfvolle kwark of Melkan magere kwark.

11 | 2021

BS2111_Melkan.indd 105

105

10/3/2021 9:40:24 AM

®Registered trademark of a company of the Melitta Group

Voor HET milieu

Actif Fresh

recycled

Bewezen en geteste Swirl®-kwaliteit met citrussysteem om nare geurtjes in de pedaalemmer te neutraliseren - alleen zo veel beter voor het milieu!

% 0 8 r Voo c gere uit

ycl

tic*

las ed p

* Swirl® afvalzakken worden gemaakt van 80% gerecycled plastic, waarvan minstens de helft uit gebruikte grondstoffen.

BS2111_halve adv.indd 106

04-10-21 14:13

weekend koken

Lunch B R E A K Een goed ontbijt krijgt steeds meer aandacht, maar vergeet ook zeker de lunch niet! Na zo’n stevige herfstlunch kun je de rest van de dag weer lekker verder. En omdat deze lunchgerechten zo goed vullen is het geen probleem als het avondeten een keer iets later op tafel staat.

11 | 2021

BS2111_Lunch.indd 107

107

10/3/2021 5:29:17 PM

weekend koken

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Herfstsalade met mandarijn en hazelnoot

f

CA. 20 MINUTEN

b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

voor de dressing:

• 150 g gemengde bladsla • 100 g hazelnoten • 1 rode ui, in smalle ringen • 4 mandarijnen, gepeld en in partjes • handje basilicumblaadjes • 100 g Parmezaanse kaas, in flinters

• 3 eetl. balsamicoazijn • 6 eetl. olijfolie • 1-2 eetl. honing

BEREIDEN 1. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak

met zout en peper.

Schep de dressing door de sla en verdeel over 4 borden. 2. Rooster de hazelnoten lichtbruin in een droge, hete koekenpan. Verdeel ze met de ui, mandarijn en basilicum over de sla.

Bestrooi met de kaas.

voedingswaarde per persoon

440 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 16 g, eiwit 15 g, vezels 4 g, zout 0,6 g 60 g groente p.p.

Tip Vervang de hazelnoten door pecannoten.

108 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Lunch.indd 108

10/3/2021 5:29:22 PM

LUNCH

Kerrie-pastinaaksoep met peer

f CA. 25 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

IDEALE SOEP OM MEE TE NEMEN IN EEN THERMOSFLES

INGREDIËNTEN • 50 g boter • 1 ui, gesnipperd • 2 theel. kerriepoeder • 400 g pastinaken, geschild en grof gesneden • 800 ml groentebouillon • 400 g peren, geschild en in kwarten • 125 ml crème fraîche • blender of staafmixer

BEREIDEN 1. Verhit de boter in een soeppan en fruit hierin de ui en kerrie op middelhoge stand. Voeg de pastinaak en bouillon toe, breng aan de kook en laat op een lage stand circa 15 minuten zachtjes koken. 2. Verwijder de klokhuizen van de peren en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg tweederde van de peer toe aan de soep en kook nog 5 minuten.

Laat de soep iets afkoelen en pureer dan in een blender of met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de soep nog even en giet in 4 borden of kommen.

Verdeel de crème fraîche en de rest van de peer erover. Lekker met geroosterd brood of sesamkaasstengels (zie kader).

MET STENGELS Serveer de soep met sesamkaasstengels. Snijd repen van plakjes bladerdeeg. Bestrijk met eidooier en bestrooi met geraspte kaas en sesamzaadjes. Bak op een met bakpapier beklede bakplaat 6-8 minuten in de oven op 180ºC.

voedingswaarde per persoon

330 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 27 g, eiwit 3 g, vezels 7 g, zout 1 g 110 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2021

BS2111_Lunch.indd 109

109

10/3/2021 5:29:29 PM

weekend koken

LUNCH MET GROEN Het valt niet mee om elke dag weer aan de 250 gram aanbevolen groenten te komen. Wanneer je dit dan ook alleen uit de avondmaaltijd moet halen, wordt het een behoorlijk bord vol groen! Daarom is het slimmer om alle groenten die je nodig hebt over de hele dag te verspreiden. Een groene smoothie als ontbijt, wat snackgroente voor tussendoor en ook in je lunch kun je al een behoorlijke hoeveelheid groenten kwijt.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Meergranenbrood met hummus, ham en paddenstoelen

f

CA. 20 MINUTEN

b LUNCH d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN • 4 sneetjes meergranenbrood • 50 g boter of vloeibaar bakproduct • 250 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd • 3 sjalotjes of 1 rode ui, in ringen • 2 takjes tijm, blaadjes gerist • rasp van ½ citroen • 1 eetl. platte peterselie, gehakt • 100 g hummus • 8 plakken rauwe ham • 50 g pecorino, geschaafd of in snippers

110

BEREIDEN 1. Rooster het brood licht in een broodrooster of onder een hete ovengrill. Verhit de boter en bak hierin de paddenstoelen, sjalot en tijm 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. 2. Schep de citroenrasp en peterselie door de paddenstoelen.

Verdeel de hummus over het brood en leg de plakken ham erop. Verdeel de paddenstoelen erover en bestrooi met de pecorino.

voedingswaarde per persoon

865 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 66 g, eiwit 34 g, vezels 13 g, zout 3,1 g 110 g groente p.p.

Tips - Vervang de paddenstoelen door kastanjechampignons.

- Neem Parmezaanse kaas in plaats van pecorino.

- Maak er een vega broodje van en beleg met plakjes avocado in plaats van ham.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Lunch.indd 110

10/4/2021 11:07:07 PM

weekend koken

Voor de hele groep Veel mensen over de vloer of een feestelijke borrel? Hier zit voor iedereen wat lekkers bij.

Heel handig: met deze recepten maak je snel een heleboel en staat dat buffet zo vol!

Appel-cranberry punch

Meng 1 liter appelsap, 500 ml perensap, 1 liter appelcider en 750 ml cranberrysap in een grote glazen kom of karaf. Voeg ijsblokjes, citroenschijfjes, blokjes peer en eventueel kaneelstokjes toe. Vervang de appelcider eventueel door koolzuurhoudend mineraalwater of bruisend appelsap voor een alcoholvrij drankje.

116

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Grote groep.indd 116

10/4/2021 7:20:35 AM

Pita flammkuchen met gerookte zalm Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en bak 4 gesnipperde uien op middelhoge stand in circa 8 minuten zacht en goudbruin. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verwarm 5 pitabroodjes circa 2 minuten in de oven. Snijd de broodjes open en los van elkaar. Bestrijk de snijkanten van de broodjes met 250 gram crème fraîche en beleg met de gebakken ui en 150 gram grof gehakte gerookte zalm. Bak circa 5 minuten in de oven. Bestrooi met 3 eetlepels fijngesneden bieslook. Snijd de pita’s eventueel in puntjes.

e

11 | 2021

BS2111_Grote groep.indd 117

117

10/4/2021 11:10:19 PM

f e

CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD GEMIDDELD

a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 5 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid • 2 eetl. paneermeel • 2 theel. gedroogde tijm • 4 eieren • 200 ml kookroom • 400 g gekookte bietjes • 150 g zachte geitenkaas, verkruimeld • 75 g walnoten, grof gehakt • 2 eetl. platte peterselie, gehakt • quiche- of lage taartvorm van 24 cm ø, ingevet

LUNCH

Geitenkaasquiche met bietjes

b LUNCH d VOOR 6 PERSONEN

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 190ºC. Bekleed de taartvorm met het deeg en druk de randen goed tegen elkaar.

Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Meng het paneermeel met 1 theelepel tijm, strooi over de deegbodem en druk aan.

2. Klop de eieren los met de kookroom, rest van de tijm, zout en peper. Giet dit mengsel over de deegbodem.

Snijd de bieten in plakken van

2 cm dik en leg ze naast elkaar in het eimengsel.

3. Verdeel de geitenkaas en walnoten erover. Bak de quiche in het midden van de oven in 40-45 minuten gaar.

Bestrooi voor het serveren met de peterselie. voedingswaarde per persoon

415 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 26 g, eiwit 16 g, vezels 3 g, zout 1 g 65 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

OOK KOUD SMAAKT ZO’N STUK QUICHE HEERLIJK

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/lunch

11 | 2021

BS2111_Lunch.indd 111

111

10/3/2021 5:29:42 PM

Duo Penotti is bereid met de allerbeste, natuurlijke ingrediënten.

Zonder kleurstof en conserveermiddel.

Duo Penotti.

Dubbel lekker in een potti!

Rainforest Alliance Certified Cocoa

www.penotti.com

Lees meer op ra.org

tostada’s

Volkoren MET kaas & EEN SNELLE SALSA LUNCH | 2 PERS. | 15 MIN. INCL. 10 MIN. OVENTIJD • 2 volkoren wraps • 4 snoepkomkommers • 150 g gegrilde rode paprika (pot)

• 7,5 g verse koriander • ½ limoen • 4 plakken Beemster 30+ Oud kaas

1 2

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de wraps op een met bakpapier beklede bakplaten en bak ca. 10 min. in de oven tot tostada’s.

Snijd ondertussen de komkommer in kleine blokjes van ca. 1 cm. Laat de gegrilde paprika uitlekken en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Snijd de koriander fijn.

Boen de limoen schoon. Rasp de groene schil van de halve limoen en pers de halve vrucht uit.

Meng de paprika, komkommer, koriander, ½ tl limoenrasp en ½ el limoensap tot een salsa.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Beleg de tostada’s met de plakken kaas en verdeel de salsa erover.

3

BS2111_halve adv.indd 112

04-10-21 14:13

ADVERTORIAL

ANDERS MET

AARDAPPEL Eet je vanavond aardappels? Maak er een bijzondere maaltijd van met de sauzen van Aardappel Anders.

Gehaktschotel met paprika en courgette

f

CA. 10 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN

Deze rijkgevulde gehaktschotel bevat lekker veel groenten en heeft een lekkere bite door de aardappelschijfjes.

• 1 eetl. zonnebloemolie • 350 g rundergehakt • 600 g aardappelschijfjes, koelvers • 250 g cherry-/kerstomaatjes • 2 rode paprika’s, in reepjes • 1 courgette, in blokjes • 1 eetl. oregano • 1 pot Aardappel Anders Bacon-Ui • evt. 120 g kaas, geraspt

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Verhit de olie en bak hierin het gehakt rul. Giet eventueel overtollig vocht af en breng op smaak met zout en peper. 2. Meng het gehakt met de aardappels, groenten en oregano. Roer de Aardappel Anders erdoor. 3. Schep het geheel in een ovenschaal en bestrooi eventueel met geraspte kaas. Bak de schotel circa 35 minuten in de oven.

WIST JE D AT ?

Een aardappel vol gezonde voedingsstoffen zit?

Aardappels bevatten vitamines B, C, ijzer, eiwitten en vezels die je lichaam dagelijks nodig heeft. Aardappels bestaan voor 80% uit water, bevatten 0% vet en minder calorieën dan rijst en pasta.

VARIATIE & GEMAK Met de sauzen van Aardappel Anders voeg je gemakkelijk en snel een heerlijke smaak toe aan jouw aardappelgerecht.

Zo krijgen ovenschotels, quiches, roerbakgerechten en andere gerechten met aardappel een lekkere twist.

Bovendien kun je blijven variëren met verschillende aardappels, groenten, vlees en vis. Kijk op aardappelanders.nl voor meer leuke recepten.

11 | 2021

BS2111_Advertorial Granfood.indd 113

113

10/4/2021 7:16:57 AM

“Steeds méér mensen ontdekken onze Sriracha voor meer smaak en extra pit!”

Sriracha is voor steeds meer mensen dé saus om bijna elk gerecht een boost te geven. Of het nou tijdens het koken is of gewoon op tafel. Ík geef vaak mijn omelet, nasi goreng of chicken wings wat meer pit met een beetje Sriracha.

Maar mijn kinderen gebruiken het zelfs om een broodje kaas of pizza op smaak te brengen! Het unieke aan onze Sriracha is dat het voor het grootste gedeelte bestaat uit verse pepers en verse knoflook.

Het is niet voor niets de nr.1 Sriracha in Europa!

racha Go sri Go-tan

2021_150_014_Boodschappen_adv_nieuw_V1.indd 1

BS2111_halve adv.indd 114

Scan de QR-code en check mijn filmpjes op YouTube!

14/09/2021 16:51

04-10-21 14:13

I n e l k f l es j e Ya ku l t zi t te n 20 m i l j a rd u n i e ke L. c ase i S h i rot a ba c te r i ë n .

H e l e maa l k l aa r o m l eve n d i n j e d a r m e n aa n te ko m e n . Waa r ze wa r m o nthaa l d wo rd e n ! En w ist j e d at j e m et Ya ku l t o o k h e e r l i j ke g e re c hte n ku nt b e re i d e n? Vo o r e e n nó g g rote r fe estj e i n j e b u i k .

Adv. Boodschappen nr. 11 185x125.indd 1

BS2111_halve adv.indd 115

Check de QR-code voor een heerlijk Yakult recept.

21-9-2021 11:59:20

04-10-21 14:13

weekend koken

Voor de hele groep Veel mensen over de vloer of een feestelijke borrel? Hier zit voor iedereen wat lekkers bij.

Heel handig: met deze recepten maak je snel een heleboel en staat dat buffet zo vol!

Appel-cranberry punch

Meng 1 liter appelsap, 500 ml perensap, 1 liter appelcider en 750 ml cranberrysap in een grote glazen kom of karaf. Voeg ijsblokjes, citroenschijfjes, blokjes peer en eventueel kaneelstokjes toe. Vervang de appelcider eventueel door koolzuurhoudend mineraalwater of bruisend appelsap voor een alcoholvrij drankje.

116

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Grote groep.indd 116

10/4/2021 7:20:35 AM

weekend koken

GROTE FAMILIE? GEEN PROBLEEM!

Plaattaart met pompoen en geitenkaas Verwarm de oven voor op 200ºC. Stoom of kook 400 gram pompoenblokjes in circa 8 minuten gaar. Rol 1-2 rollen koelvers bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat, of gebruik 1 pakje diepvriesbladerdeeg en plak de plakjes net iets overlappend op elkaar.

Bestrijk tot 2 cm van de randen met 1 potje groene pesto. Beleg met de pompoenblokjes en bak in de oven in circa 30 minuten goudbruin. Hak intussen 1 bosje peterselie fijn met 1 rode peper, 3 eetlepels kappertjes en 2 sjalotjes.

Meng met 3 eetlepels wittewijnazijn, 1 eetlepel honing en 4 eetlepels olijfolie extra vergine.

Sprenkel over de plaattaart en bestrooi met 100 gram verkruimelde zachte geitenkaas of feta. Snijd de taart in stukken.

118

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Grote groep.indd 118

10/4/2021 7:20:44 AM

GROOT GEZELSCHAP Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2021

BS2111_Grote groep.indd 119

119

10/4/2021 7:20:48 AM

weekend koken

Indiase nacho’s Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie en bak 1 blik uitgelekte kikkererwten met 2 theelepels garam masala en 3 geperste teentjes knoflook. Meng met 1 zak tortillachips, 1 gesnipperde rode ui, 2 paprika’s in blokjes en 1 fijngehakte rode peper.

Verdeel de helft over een bakplaat en bestrooi met 150 gram geraspte kaas.

Verdeel de rest van de chips erover en bestrooi nogmaals met 150 gram geraspte kaas.

Bak circa 10 minuten in de oven. Pureer intussen 1 bosje koriander met 1 jalapeñopeper (pot), het sap van 1 limoen, een snufje suiker en zout. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie en roerbak hierin 2 theelepels komijnpoeder en 1 theelepel chilipoeder ½ minuut.

Roer deze olie door 150 ml Griekse yoghurt. Neem de nacho’s uit de oven en giet de groene chutney en het yoghurtmengsel naar smaak erover. Garneer eventueel met koriander en serveer direct.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

120 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Grote groep.indd 120

10/4/2021 7:20:52 AM

GROOT GEZELSCHAP

ALLEMAAL PERFECT OM SAMEN TE DELEN

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ hapjes

11 | 2021

BS2111_Grote groep.indd 121

121

10/4/2021 11:10:35 PM

, VERRAS MET NACHO S Vind hier inspiratie voor een Nacho Feest!

Met de Tex Mex-keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Zin in een gezellige Tex Mex borrel? Maak dan eens een heerlijke nachoschotel met gehakt, kaas en guacamole.

Een Tex Mex-klassieker, die bij iedereen in de smaak zal vallen.

Nieuw van coolbest

SIMPLY PEARFECT 100% fruit RIEDEL600_D02_Coolbest_Pearfect_adv_magazine-boodschappen_185x125mm_001 1

BS2111_halve adv.indd 122

06/09/2021 16:36

04-10-21 14:13

BS2111_halve adv.indd 123

04-10-21 14:13

weekend koken

MIJN RECEPTVERHA AL

De beste burger Geef Bert Jurgens (63) een pan, een paar goede ingrediënten, wat kruiden en een vuurtje en hij neemt je direct mee op culinaire wereldreis. Deze duikinstructeur uit Gennep heeft in zijn jonge jaren heel wat van de wereld gezien en vertaalt dit tegenwoordig in mooie gerechten. Waaronder deze overheerlijke kruidige burger, waarover hij zelf zegt: “vol van smaak en allesbehalve saai!”

Zo’n 35 jaar geleden raakte hij verslingerd aan duiken tijdens een vakantie in Indonesië. Dat heeft hem ook in Nederland niet losgelaten. Als duikinstructeur is hij een paar keer per week bij de duikschool te vinden, waar hij niet alleen anderen de fijne kneepjes van het duiken leert, maar ook regelmatig iets lekkers bereidt voor zijn duikmaten. “Ik neem dan zelf een oventje, wat bakplaten of een barbecue mee. Dat gaat best, koken is vooral een kwestie van goed voorbereiden. Ik ben gek op de Aziatische en Midden-Oosterse keuken, dus er gaan sowieso altijd veel kruiden mee. Verder is het een kwestie van proeven, proeven en proeven. Zo is ook deze hamburger geboren.”

TIPS VAN BERT - Ras el hanout is een rijk Marokkaans specerijenmengsel dat je kant-en-klaar kunt kopen, maar ook zelf kunt samenstellen.

Er zitten soms meer dan 25 verschillende specerijen in, zoals komijn, koriander, kaneel, paprika, kurkuma, gember en kruidnagel.

- Halveer de granaatappel. Klop boven een kom met een pollepel op de schil van een halve granaatappel zodat de pitjes eruit vallen. Pas wel op voor rode spetters.

124 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Mijn recept verhaal.indd 124

10/4/2021 7:16:11 AM

OPROEP: MIJN RECEPTVERHAAL Wij blijven nieuwsgierig naar nog meer receptverhalen. Dus heb je een favoriet recept met een bijzonder verhaal erbij en wil je daarover in Boodschappen vertellen, mail dan naar REDACTIE@BOODSCHAPPEN.NL O.V.V. RECEPTVERHAAL

11 | 2021

BS2111_Mijn recept verhaal.indd 125

125

10/4/2021 7:16:17 AM

weekend koken

Kruidig en toch lekker fris door de saus

“Grote groep of klein gezelschap, geen probleem met deze burgers” Of Bert nu kookt voor zijn duikvrienden, de buurt of voor echtgenote José en hun volwassen dochters, zijn creaties vallen bij iedereen in de smaak. Zelfs voor een diner van zeven gangen draait hij tegenwoordig zijn hand niet meer om. “Waar die liefde voor koken vandaan komt?

Van mijn moeder. Zij was heel creatief en maakte in die tijd al bijzondere gerechten, zoals Jamaicaanse kip, babi pangang volgens eigen recept en Italiaanse pasta’s. Ik keek als jochie altijd mee en heb me later - mede door mijn vele (duik)reizen - verder laten inspireren.”

Met een kast met maar liefst tachtig verschillende kruiden en specerijen experimenteert Bert in zijn buitenkeuken in Gennep verder. “Ik wil een goede smaak hebben, daar gaat het mij om. Bij deze burgers kies ik bijvoorbeeld voor tartaar in combinatie met half-om-half gehakt. Dat geeft nét iets meer vet, waardoor ze niet droogbakken. De ras el hanout en de toevoeging van granaatappelpitjes geven de burger iets verrassends, helemaal in combinatie met de frisse yoghurtsaus met komkommer en munt. En de burgers zijn ook nog eens heel makkelijk te bereiden voor zowel grote duikgroepen als voor kleine gezelschappen.”

126 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Mijn recept verhaal.indd 126

10/4/2021 7:16:24 AM

MIJN RECEPTVERHA AL

Ras el hanout-burger met komkommer-kruidenyoghurt

f CA. 25 MINUTEN b BIJGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 300 g rundertartaar • 300 g half-om-half gehakt of rundergehakt • 3 teentjes knoflook, fijngehakt • 2 theel. paprikapoeder • 1 eetl. platte peterselie, gehakt • 1-2 eetl. ras el hanout • evt. paneermeel of fijn broodkruim • 2 eetl. olijfolie • 4 hamburgerbroodjes, opengesneden • 1 bakje granaatappelpitjes of 1 granaatappel voor de yoghurt: • 1 komkommer, grof geraspt of in kleine blokjes • 3 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 eetl. munt, gehakt • 2 eetl. olijfolie • 300 ml Griekse yoghurt

BEREIDEN 1. Bestrooi de komkommer voor de kruidenyoghurt royaal met zout en laat staan. Meng de tartaar met het gehakt, de knoflook, paprikapoeder, peterselie, ras el hanout, zout en peper. 2. Voeg als het mengsel te vochtig is wat paneermeel of broodkruim toe en vorm 4 hamburgers ervan. Maak de burgers in het

midden iets dunner zodat ze plat blijven bij het bakken.

Zet in de koelkast. 3. Knijp het vocht uit de komkommer en meng de komkommer met de overige ingrediënten voor de yoghurt. Breng op smaak met peper. 4. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de broodjes met de snijkant naar boven 3-4 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn. Verhit de olijfolie en bak hierin de burgers 3-4 minuten per kant.

Haal het brood uit de oven en bestrijk met de yoghurt. Leg de burgers op de onderste broodhelften en bestrooi met de granaatappelpitjes.

Dek af met de bovenste broodhelften. Lekker met frietjes en een groene salade. voedingswaarde per persoon

670 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 40 g, eiwit 41 g, vezels 4 g, zout 1,1 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

11 | 2021

BS2111_Mijn recept verhaal.indd 127

127

10/4/2021 7:16:27 AM

Melvita Honing Jouw natuurlijke smaakmaker voor:

Download ons receptenboekje met heerlijke recepten! www.melvita.nl  

NIEUW!

50% GROENTE EN VERRASSEND LEKKER!

BOLLETJE GROENTECRACKERS 30% minder koolhydraten dan andere ontbijtcrackers

Boordevol vezels en eiwitten

Bestaat voor 50% uit groente

Twee varianten: rode biet en spinazie

BS2111_halve adv.indd 128

04-10-21 14:14

VERRASSEND LEKKER VOOR EEN PRIKKIE! Na één keer proeven ben je om! Met al onze verfrissende varianten Regular, Light en Zero Sugar in fles en blik hebben we voor iedereen een favoriet. Proef het zelf!

SUF_0029-01 Adv_210x148_FCC_Fles_Glas.indd 1

09-06-21 11:36

Vrij van vlees, vol van smaak. Lekker voor elke snacker!

Mmm... van Mora & De Vegetarische Slager

BS2111_halve adv.indd 129

04-10-21 14:14

weekend koken

WIJN & SPIJS

CHILEENSE PROEVERIJ

Liefhebbers kunnen hun hart ophalen in wijnland Chili. Het wit en rood dat hier vandaan komt is herkenbaar, fruitig en zeer betaalbaar. En je kunt er alle kanten mee op. Doe de test met deze Chileense wijnen en maak bij elke wijn een bijpassend hapje. Wie nodig jij uit voor de ultieme wijnproeverij?

130 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Wijnspijs.indd 130

10/4/2021 7:29:57 AM

Varietal of

gran reserva

ING

Chileense wijnen zijn verkrijgbaar in verschillende niveaus met bijpassende prijskaartjes. De varietal wijnen zijn gefocust op de smaak van het druivenras waarvan de wijn wordt gemaakt. Primaire fruitaroma’s spelen hierbij de hoofdrol. Bij de gran reservas mag de wijnmaker zijn stempel drukken op de smaak van de wijn. Door een lange houtrijping krijgt de wijn een complexer aroma waarin je de kenmerkende smaak van vanille kan ontdekken die wordt afgegeven door het eikenhout. Proef de wijnen naast elkaar en ontdek wat jouw favoriet is.

I N VO R M Wijnflessen hebben allerlei verschillende vormen. Denk maar eens aan de hoog geschouderde Bordeaux-fles of de brede Bourgogne-fles. In Frankrijk heeft elke wijnstreek van oudsher een bepaalde flesvorm, waar standaard mee wordt gewerkt. In de ‘nieuwe wereld’ wijnlanden wordt de vorm van de fles vaak bepaald door het druivenras dat is gebruikt. Ga maar na bij de Indomita wijnen: chardonnay komt oorspronkelijk uit de Bourgogne en wordt gebotteld in de bredere fles. Terwijl cabernet sauvignon en sauvignon blanc uit Bordeaux komen. Die komt dus op de markt in de fles met de hoge schouders.

• xxx • xxx • xxx • xxx • xxx • xxx

• xxx

BER 1. Mo Dam nati eseq et fu rae p exer quis risim dole Equ sapi dolo eos aper

GEFRITUURDE KABELJAUW M E T S I N A A S A PPE L R AVI G OT E Z I E PA G I N A 1 3 5

Indomita Varietal Sauvignon Blanc Begin de proeverij met de Indomita Varietal Sauvignon Blanc. Eerst alleen de wijn, daarna met de vis. Probeer als eerste de fruitsmaken van de wijn te omschrijven: proef je groene appel, citroen en limoen? En vers gemaaid gras en wilde bloemen? Serveer nu het gerecht erbij.

Wat doet dit met de wijn? Zijn er verschillen in smaak die je nu ontdekt?

11 | 2021

BS2111_Wijnspijs.indd 131

131

10/4/2021 7:30:06 AM

weekend koken

Bruschetta met garnalentartaar en saffraan-aioli

f CA. 30 MINUTEN b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 200 gepelde gekookte garnalen, afgespoeld en uitgelekt • rasp en sap van ¼ citroen • ½ ciabattabrood • 1 eetl. olijfolie • 2 takjes basilicum voor de aioli: • 2 draadjes saffraan • ½ ei • ½ eetl. citroensap • 1 teentje knoflook, geperst • 100 ml zonnebloemolie • 25 ml olijfolie extra vergine

VOORBEREIDEN Week voor de aioli de saffraan in 1 eetlepel warm water. Klop het ei met het citroensap, een snuf zout en de knoflook goed los in een kom en giet geleidelijk de oliën erbij terwijl je blijft kloppen tot een dikke emulsie ontstaat. Voeg dan de saffraan met het weekwater

toe en klop erdoor. Breng op smaak met zout en peper en zet de aioli afgedekt in de koelkast.

BEREIDEN 1. Hak de garnalen fijn en breng op smaak met citroenrasp, -sap, zout en peper. Zet in de koelkast.

2. Snijd de ciabatta in gelijke plakjes en bestrijk met olijfolie. Rooster het brood in een grillpan, broodrooster of onder de ovengrill. Leg de broodjes op een schaal en verdeel een lepeltje aioli erover. Verdeel de garnalen erover en garneer met basilicumblaadjes.

WIJNTIP

DANKZIJ HOUTRIJPING IS DEZE WIJN WAT VETTER, PERFECT BIJ VIS

voedingswaarde per persoon

725 kcal, vet 67 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 17 g, eiwit 12 g, vezels 1 g, zout 0,4 g Tips - Maak de aioli nog sneller met behulp van een staafmixer.

- De rest van de aioli kun je afgedekt nog enkele dagen bewaren in de koelkast.

Lekker bij vlees en friet.

Indomita Gran Reserva Chardonnay Proef deze houtgerijpte gran reserva Chardonnay naast de sauvignon blanc. Ontdek je verschil in smaak, mondgevoel en de lengte van de afdronk?

Dankzij de houtrijping is deze wijn wat vetter en doet hij denken aan boter en gebakken broodjes.

Het fruit in deze wijn is ook tropischer: meloen, gele appel, perzik en mandarijn. Deze wijn is complexer met de smaak van vanille. Proef hem bij het gerecht.

Wat vind je van de combinatie? En wat als je de wijnen omdraait en bij de andere gerechten proeft?

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Gebeurt er iets met de smaak van de wijn?

132 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Wijnspijs.indd 132

10/4/2021 7:30:19 AM

WIJN & SPIJS

Biefstukspiesjes met pistache-sesamcrunch

f CA. 30 MINUTEN b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 400 g biefstuk, in gelijke blokjes • 1 theel. olijfolie • 20 g gepelde pistachenoten, fijngehakt • 2 eetl. sesamzaad • 1 theel. (gemengde) peperkorrels • 1 theel. balsamicoazijn • 1 eetl. honing • 8 satéprikkers • vijzel • grillpan

BEREIDEN 1. Bestrooi de vleesblokjes met zout en steek ze aan de prikkers.

Bestrijk met olie. Rooster de gehakte pistachenootjes en sesamzaadjes een paar minuten in een droge, hete koekenpan en laat afkoelen. 2. Maal de nootjes met de peperkorrels in de vijzel nog wat fijner en strooi op een plat bord. Verhit de grillpan op een hoge stand en gril hierin de biefstukspiesjes kort rondom. 3. Roer de balsamico en honing door elkaar en bestrijk de biefstukspiesjes ermee. Gril de biefstuk nogmaals op een hoge stand rondom 1 minuut. Bestrijk nogmaals met het honingmengsel en rol de spiesjes door de pistachesesamkruimels. Serveer direct.

WIJNTIP

TE VEEL TANNINES IN DE WIJN? EET IETS ERBIJ!

Indomita Varietal Cabernet Sauvignon De Varietal Cabernet Sauvignon laat je perfect kennis maken met deze druif. Je proeft rode en zwarte bessen met een lichte hint van paprika, specerijen en zachte aangename tannines.

voedingswaarde per persoon

Vind je de tannines toch te sterk

195 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 5 g, eiwit 25 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

aanwezig? Eet er iets bij. Ze worden lichter en makkelijker verteerbaar door de biefstuk.

Cabernet sauvignon en rood vlees is altijd een goede match,

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

maar je kunt deze wijn ook prima schenken bij oude kaas.

11 | 2021

BS2111_Wijnspijs.indd 133

133

10/4/2021 7:30:27 AM

weekend koken

Indomita Gran Reserva Cabernet Sauvignon De gran reserva is het vlaggenschip van het wijndomein. Houtgerijpt, stevig, donker, stoer en complex. De wijn is rijk van smaak. Proef hem gerust naast de varietal en ga op zoek naar verschillen.

Deze Indomita Cabernet Sauvignon heeft donkerder en rijper fruit. Hij is kruidig, licht rokerig en je herkent de geur van het eikenhout. Serveer daarom bij gerechten met krachtige smaken. Welke wijn is Scan de QR-code om naar het recept te gaan

jouw absolute favoriet?

134 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Wijnspijs.indd 134

10/4/2021 7:30:31 AM

f

CA. 40 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 100 g oude kaas, geraspt • 150 g bloem, gezeefd • 100 g koude boter, in blokjes • 1 eetl. boter • 8 sjalotten, gehalveerd • 1-2 theel. suiker • 2 eetl. bloem, om te bestuiven • 2 theel. olijfolie • 2 bakjes gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en gehalveerd • 6 takjes tijm, blaadjes gerist • 100 g gorgonzola • keukenmachine • vershoudfolie • 4-8 kleine taartvormpjes, ingevet • bakpapier • blindbakvulling

VOORBEREIDEN Maal de geraspte kaas en bloem in de keukenmachine tot kruim en voeg 100 gram boter toe tot een korrelig deeg ontstaat. Voeg 1 eetlepel ijskoud water toe en draai snel tot een glad deeg.

Verpak in folie en leg in de koelkast.

BEREIDEN 1. Verhit 1 eetlepel boter en fruit hierin de sjalotten op een lage stand tot ze licht gekleurd zijn. Bestrooi met de suiker en voeg een snuf zout en 1 eetlepel water toe. Laat de sjalotten op een lage stand afgedekt nog 5 minuten sudderen.

2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestuif de taartvormpjes met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van ½ cm dik en steek cirkels eruit waarmee je de taartvormpjes kunt bekleden. Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg een stukje bakpapier erop.

Vul met de steunvulling en bak de bodems circa 10 minuten in de oven.

3. Verwijder het bakpapier met de steunvulling en bak de bodems 10 minuten verder tot ze goudbruin zijn.

Laat iets afkoelen en neem dan uit de vormpjes. Laat afkoelen. 4. Verhit de olie op een hoge stand en roerbak hierin de paddenstoelen kort met de tijm, zout en peper.

Vul de tartelettes met de sjalotten, paddenstoelen en verkruimel wat gorgonzola erover. Serveer direct. voedingswaarde per persoon

575 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 36 g, eiwit 18 g, vezels 4 g, zout 1,5 g

WIJN & SPIJS

Tartelette met paddenstoelen en gorgonzola

Gefrituurde kabeljauw met sinaasappelravigote

f CA. 20 MINUTEN b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 100 g bloem, gezeefd • mespunt bakpoeder • mespunt sinaasappelrasp • 1 eetl. olijfolie • 200 ml ijskoud koolzuurhoudend mineraalwater • 400 g kabeljauwfilet, drooggedept • 1 theel. Provençaalse kruiden • 750 ml zonnebloemolie voor de saus: • sap van ½ sinaasappel • 1 theel. sinaasappelrasp • 3 eetl. mayonaise • 1 eetl. zure room • ½ sjalot, fijngesnipperd • 2 zoetzure augurken, fijngehakt • 1 eetl. kappertjes, fijngehakt • ½ bosje bieslook, fijngehakt

VOORBEREIDEN 1. Klop de bloem met de bakpoeder, sinaasappelrasp, olie, mineraalwater en een snufje zout tot een glad beslag. Snijd de vis in gelijke blokjes en meng ze in een kom met zout, peper en de

kruiden. 2. Klop alle ingrediënten voor de ravigotesaus door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en zet in de koelkast.

BEREIDEN 1. Verhit de zonnebloemolie in een hapjes- of frituurpan tot 90ºC. Schep steeds kleine porties van de visblokjes door het beslag en laat overtollig beslag uitlekken. 2. Frituur de visblokjes in de olie in een paar minuten goudbruin en krokant. Houd eventueel op bakpapier warm in een matig warme oven tot alle vis gefrituurd is. Serveer met de ravigotesaus. voedingswaarde per persoon

415 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 21 g, eiwit 21 g, vezels 1 g, zout 0,7 g Tip

Ook lekker als hoofdgerecht met frietjes en een salade.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

11 | 2021

BS2111_Wijnspijs.indd 135

135

10/4/2021 11:16:12 PM

Nieuw

BIOLOGISCH AFBREEKBARE THEEZAKJES

25364 - Advertentie warme thee.indd 1

21-09-2021 15:36

CHALLENGE YOUR TASTE SCAN, SPEEL & WIN 1 JAAR GRATIS PEPSI MAX!*

*6 x 1 jaar gratis Pepsi MAX te winnen.

Geldig tot 31 december 2021. 18+, NL only.

Zie actievoorwaarden op www.pepsimax.nl/win

BS2111_halve adv.indd 136

MAXIMUM TASTE ZERO SUGAR

04-10-21 14:14

GENIET VAN

IJSKOUD

*

DEEP REPAIR

HET LEVEN IS TE KORT VOOR GEVOELIGE TANDEN

*DAGELIJKSE VERLICHTING EN HERSTEL BIJ GEVOELIGE TANDEN

NIEUWE FORMULE

Sensodyne Repair & Protect is een medisch hulpmiddel.

Lees voor gebruik de gebruiksaanwijzing. Handelsmerken zijn eigendom van of in licentie gegeven aan de GSK groep. © 2021 de GSK groep of de licentiegever.

PM-NL-SENO-21-00015 KOAG-KAG:309-0321-6749

De krachtigste AAA alkaline batterij in Europa*

varta-ag.com/nl/imaginemore

Imagine more

Onze Longlife Power Range

(AAA, AA, C, D)

*VARTA AAA/Micro/LR03 alkaline batterijen, LONGLIFE, LONGLIFE Power, LONGLIFE Max Power gemiddelde prestaties volgens IEC-norm 60086-2 Ed. 14, 2021-04 op basis van interne tests versus belangrijke concurrenten in Europa, in de respectieve kwaliteitsklasse. De prestaties kunnen per apparaat verschillen.

feest koken

LEKKER

AAN DE SLAG Bij al die heerlijke avondjes die nog gaan komen mag speculaas zeker niet ontbreken. We bedachten pancakes, truffels, cruffins en nog veel meer met speculaas, om gezellig samen te gaan maken.

141 | SPECULAAS

11 | 2021

BS2111_FST.indd 139

139

10/4/2021 7:44:51 AM

feest koken

LEKKERE AVONDJES Guur weer, vroeg donker en dan is de sint ook nog eens (bijna) in het land. Het is weer die tijd van het jaar voor heel veel heerlijke avondjes. Mét speculaas!

11 | 2021

BS2111_Speculaas.indd 141

141

10/4/2021 7:42:39 AM

feest koken

Speculaas-cruffins

f

CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

INGREDIËNTEN • 140 g speculaaspasta • 1 eetl. gesmolten boter • 1 theel. koek- en speculaaskruiden • 1 blik croissantdeeg • muffinvorm met 8 holtes, ingevet

b ONTBIJT OF GEBAK d VOOR 8 STUKS e GEMIDDELD

BEREIDEN 1. Roer de speculaaspasta met de boter, speculaaskruiden en een snufje zout glad. Rol het croissantdeeg uit en bestrijk het deeg met het speculaasmengsel. Laat aan één van de brede kanten 2 cm vrij. 2. Rol het deeg in de lengte strak op en druk stevig aan, zodat de onbesmeerde

rand plakt aan de rest van het deeg. Rek de rol ietsjes uit, zodat alles overal even dik is. Snijd de rol doormidden.

Duw de uiteinden van de gehalveerde rollen tegen elkaar en draai om elkaar heen. 3. Snijd de rol in 8 stukken en leg voorzichtig met de gelaagde kant naar boven in de holtes van de

muffinvorm. Laat 10 minuten staan. Verwarm intussen de oven voor op 200ºC. Bak de cruffins in de oven in circa 20 minuten goudbruin. voedingswaarde per stuk 215 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 21 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,7 g

CRUFFIN? Is het een croissant of is het een muffin? Het is een cruffin! Deze kruising is net als de croissant lekker luchtig en bak je in een muffinvorm. Zo al lekker, maar meestal krijgt de cruffin ook nog een heerlijke vulling. Zoals deze met speculaaspasta!

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

142 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Speculaas.indd 142

10/4/2021 7:42:44 AM

f CA. 25 MINUTEN b ONTBIJT OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 4 rijpe bananen, in plakjes • 100 g speculaasjes • 2 eieren • 250 ml karnemelk • 300 g zelfrijzend bakmeel • ca. 50 g boter • 150 ml ahornsiroop • 1 theel. koek- en speculaaskruiden • staafmixer • aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Pureer 2 bananen met de speculaas, eieren en karnemelk met de staafmixer glad. Giet dit mengsel bij het bakmeel en roer snel tot een glad beslag. 2. Verhit steeds een beetje boter in een grote koekenpan en giet een soeplepel beslag in de pan. Leg direct een paar plakjes banaan erop. Keer de pancakes om zodra de randen gaar zijn en bak ze aan beide kanten goudbruin. Voeg steeds weer een beetje boter toe zodat de pancakes niet aan de pan plakken. Houd de gebakken pancakes warm onder aluminiumfolie. 3. Verhit intussen op een lage stand de rest van de boter met de ahornsiroop en speculaaskruiden tot de boter is gesmolten. Leg per bord 3 pancakes op een stapeltje en giet de saus erover.

SINTERKLAAS

Speculaas-banaan pancakes

voedingswaarde per persoon

745 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 124 g, eiwit 16 g, vezels 5 g, zout 1,5 g Tips - Vervang de ahornsiroop door pannenkoekenstroop.

- Serveer met geklopte slagroom of een bolletje roomijs als dessert.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2021

BS2111_Speculaas.indd 143

143

10/4/2021 7:42:50 AM

feest koken

Speculaas-truffels

f

CA. 10 MINUTEN + 45 MINUTEN KOELEN

b SNACK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 50 g speculaasjes • 200 g roomkaas • ½ theel. vanille-aroma • 200 g pure chocolade, grof gehakt • bakpapier

BEREIDEN 1. Maal of stamp de koekjes helemaal fijn en meng met de roomkaas en vanille. Schep steeds wat van het mengsel en rol kleine balletjes ervan.

Leg op een met bakpapier bekleed bord of schaal en laat circa 30 minuten opstijven in de diepvries.

2. Smelt de chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen. Doop de balletjes op een vork in de chocolade.

Tik met de vork tegen de kom zodat de overtollige chocolade eraf druipt. Leg op een met bakpapier bekleedde schaal.

Herhaal met de rest van de balletjes. Zet minimaal 15 minuten in de koelkast om verder op te stijven. voedingswaarde per persoon

255 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 16 g, eiwit 4 g, vezels 2 g, zout 0,4 g Tip Bestrooi vlak na het dopen met geraspte witte chocolade voor een feestelijk effect.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

NOG MEER SINTERKLAAS! Op zoek naar nog meer inspiratie voor heerlijke sinterklaasrecepten? Op boodschappen.nl vind je de allerleukste ideeën. Van zelf taaitaai of kruidnoten maken tot sinterklaastapas en chocoladelekkers. Ga snel naar boodschappen.nl/sint

144 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Speculaas.indd 144

10/4/2021 7:42:58 AM

SINTERKLAAS

Speculaasshake Maal in een blender 2 speculaasjes, 150 ml (karne)melk, 150 gram kaneel- of roomijs en 1 theelepel speculaaskruiden glad. Giet in een hoog glas en garneer met 1 eetlepel geklopte slagroom en een snuf speculaaskruiden.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Speculaas-cookie-dip Roer 200 gram roomkaas glad met 100 gram zachte boter, ½ theelepel kardemompoeder, ½ theelepel gemberpoeder en 75 gram lichtbruine basterdsuiker.

Verkruimel 100 gram speculaasjes en roer erdoor. Schep de dip in een kom en bestrooi met 2 verkruimelde speculaasjes en eventueel 1 eetlepel geraspte pure chocolade. Serveer met speculaasjes om te dippen of smeer op (geroosterd) brood.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/sint

11 | 2021

BS2111_Speculaas.indd 145

145

10/4/2021 7:43:10 AM

LIMITED EDITION

ECHT SCHOON MET EEN HEERLIJKE GEUR VAN FRUIT EN BLOEMEN

530809-68420-Duck Toilet Lexus 3.0 EU - mab-13365 Magazine Ad 210x280_NLE.indd 1

12/03/2021 18:01

LED-lampen

Vervang oude lampen door LED Ook als ze het nog doen!

Gemiddeld zijn nog 25 lampen in huis onzuinig. Het vervangen van oude lampen is een goede en makkelijke zet voor het milieu.

• LED-lampen gebruiken minder energie en dus minder CO • € 10,- besparing op energiekosten per LED-lamp per jaar. .

• Langere levensduur met gemiddeld 15.000 branduren. 2 • Binnen 300 branduren win je de energie van de productie terug.

• Na recycling wordt 92% materiaal teruggewonnen.

Kies de juiste LED-variant voor net zoveel warmte en gezelligheid als voorheen.

Nieuwe

duurzame verpakking

*Ontworpen voor jouw ogen. Ga naar www.philips.com/eyecomfort voor

Klassieke huzarensalade

f

CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN

INGREDIËNTEN • ca. 600 g vastkokende aardappels, geschild en in stukken • 4 eieren • ca. 200 g wortels, geschrapt en in blokjes • 12 fijne zoetzure augurken • 25 zilveruitjes (pot) • 1 ui, gesnipperd • 1 blikje doperwten, uitgelekt

BEREIDEN 1. Kook de aardappels in weinig water met zout gaar.

Giet af en laat afkoelen. Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Spoel onder koud water, laat afkoelen en pel ze. Kook de wortel in circa 5 minuten zachtjes gaar. Spoel af onder koud water. 2. Snijd 6 augurken tot waaiertjes.

Snijd de rest van de augurken

b

LUNCH OF BIJGERECHT

d

VOOR 4 PERSONEN

e EENVOUDIG

• ca. 400 g corned beef, in blokjes • 2 kleine zure appels, geschild en in blokjes • 1 tube Zaanse mayonaise • 2 theel. Zaanse mosterd • 1 tube Zaanse tomatenketchup • 1 krop kropsla, gewassen • 3 takjes peterselie

in blokjes. Snijd 6 zilveruitjes kruislings in en vouw open tot roosjes. Snijd de rest van de zilveruitjes fijn. 3. Snijd de aardappels en 2 eieren fijn. Snijd de overige eieren in 6 partjes. Schep in een kom de fijngesneden augurk, fijngesneden zilverui, fijngesneden eieren, ui, aardappels, doperwten, corned beef, appel en een

deel van de wortel door elkaar. Schep de Zaanse mayonaise, mosterd en tomatenketchup erdoor.

Breng op smaak met zout en peper en zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.

4. Leg de slabladeren op

een platte schaal. Schep de huzarensalade erop en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Garneer met Zaanse mayonaise, augurkenwaaiers, zilveruitjes, partjes ei, de overige wortel en toefjes peterselie. Serveer met toast.

Stoofpot met wortel en bleekselderij

f

CA. 45 MINUTEN + 2 UUR STOVEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

PERFECTE BASIS

Traditioneel en de perfecte basis!

Heinz Tomato Frito smaakt met zijn delicate smaak en de zachte textuur bij elk gerecht!

• 300 g stoofvlees, in blokjes van 3 cm • 2 eetl. bloem, naar smaak gekruid • 2 eetl. zonnebloemolie • 2 eetl. boter • 300 ml bouillon • 400 g aardappels, gehalveerd • 4 grote wortels, geschild en in stukjes • 3 stengels bleekselderij, in plakjes • 1 takje tijm • 520 g Heinz Tomato Frito • peterselie, fijngehakt • knapperig brood, voor erbij

BEREIDEN 1. Wentel de blokjes gesneden rundvlees door de gekruide bloem zodat deze overal bedekt zijn.

Verhit 1 eetlepel olie en de boter in een braadpan met dikke bodem op middelhoge stand. Voeg de helft van het gekruide rundvlees toe en bak bruin aan alle kanten.

Houd dit vlees apart en herhaal deze stappen met het overige vlees. 2. Giet de bouillon bij het vlees in de pan en schraap over de bodem van de pan om te blussen.

Voeg de groenten, kruiden en het gebakken rundvlees toe, samen met eventueel braadvocht. Voeg de Heinz Tomato Frito toe en roer erdoor. Breng de stoofpot aan de kook en laat afgedekt 2-3 uur rustig sudderen op een lage stand, tot het vlees zacht geworden is.

Verwijder het deksel en laat nog 20 minuten sudderen om de saus dikker te maken.

3. Bestrooi met de peterselie en serveer met knapperig brood.

148 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Receptsponsering.indd 148

10/4/2021 11:39:41 PM

PR O B E E R O O K E E N S D E Z E R EC E PT E N VA N O N Z E A DVE RT E E R D E R S

Tortillawrap met Crispy Sticks en gegrilde groenten

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 lente-/bosui, in smalle ringen • 4 eetl. rode pesto • ½ courgette • 5 wortels • 1 rode paprika • 3 eetl. zonnebloemolie • 1 pakje Valess Crispy Sticks • 4 tortillawraps • 1 blikje (150 g) mais • 50 g veldsla • 4 eetl. zure room grillpan

BEREIDEN 1. Meng de bosui met de pesto.

Breng op smaak met zout en peper. Snijd de courgette, wortel en paprika in lange dikke repen.

Vet de grillpan in met een beetje olie en gril de groenten 3-5 minuten terwijl je ze geregeld keert. 2. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de Valess Crispy Sticks op middelhoge stand om en om in maximaal 3 minuten krokant en goudbruin. Verwarm de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking en verwarm de mais. 3. Bestrijk de warme tortilla’s met de pestosaus.

Leg de warme gegrilde groenten erop, schep de mais erop, bestrooi met de veldsla en leg de Valess Crispy Sticks ertussen. Schep de rest van de pestosaus en zure room erbij. Vouw de tortillawraps dicht en steek ze eventueel vast met een prikker.

MALS EN KNAPPERIG

Heerlijk mals van binnen met een knapperig korstje, ideaal in een salade of wrap. Ongelofelijk lekker én vegetarisch, proef het zelf!

Stoofschotel met linzen en pompoenpuree

f

CA. 1 UUR + 20 MINUTEN OVENTIJD

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Was 120 gram Valle del Sole groene linzen in een zeef onder koud water. Zet op met ruim water en kook in 15 minuten beetgaar. 2. Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan. Bak hierin 100 gram gerookte spekblokjes 5 minuten op middelhoge stand. Schep af en toe om. Voeg 1 gesnipperde ui en 2 teentjes knoflook in plakjes toe en roerbak 5 minuten mee. 3. Voeg 200 gram geschilde wortels in blokjes, 200 gram champignons in plakjes en 1 theelepel gedroogde tijm toe, schep om en bak kort mee.

Roer 1 eetlepel tomatenpuree en ½ eetlepel bloem erdoor en bak 1 minuut mee. 4. Voeg 225 ml rode wijn toe en schep erdoor. Verkruimel ½ groentebouillonblokje erboven. Voeg de linzen en 1 laurierblaadje toe, roer

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

door en laat 5 minuten pruttelen.

Breng op smaak met zout en peper. Schep over in een ingevette ovenschaal. 5. Was voor de puree 175 gram Valle del Sole rode splitlinzen in een zeef. Doe samen met 600 gram geschilde pompoen in blokjes, 250 gram geschilde zoete aardappels in blokjes en 1 groentebouillonblokje in een pan.

Voeg 500 ml water toe en breng aan de kook. Laat circa 15 minuten koken, tot de pompoen en aardappel gaar zijn. Giet af en vang het kookvocht op. Stamp tot een puree met 1-2 eetlepels olijfolie en maak smeuïger met wat kookvocht. Verdeel de puree over de linzenstoofschotel en strijk glad.

6. Meng 25 gram paneermeel met 25 gram amandelschaafsel en strooi over de puree. Verdeel 20 gram boter in blokjes erover en bak 20-25 minuten in het midden van de oven.

GEURIGE SCHOTEL

Gure herfstdagen vragen om geurige stoofschotels. Deze stoofschotel met linzen én een dakje van linzen-pompoenpuree zit vol groenten én smaak.

11 | 2021

BS2111_Receptsponsering.indd 149

149

10/4/2021 11:39:55 PM

GA JIJ GOED VOORBEREID

DE WINTER IN? Werkt pijnstillend en koortsverlagend

Lost slijm op bij een vastzittende hoest

Paracetamol / Vitamine C Broomhexine Hoestdrank Paracetamol / Vitamine C verkoudheidsdrank wordt gebruikt bij griep, verkoudheid en pijn.

Broomhexine Hoestdrank zorgt voor de afbraak van taai slijm, waardoor het makkelijker op te hoesten is. Hierdoor wordt ademhalen gemakkelijker.

De Paracetamol werkt pijnstillend en koortsverlagend en de Vitamine C weerstand verhogend.

Healthypharm biedt een breed assortiment zelfzorggeneesmiddelen. Als onderdeel van Centrafarm B.V. en dochteronderneming van de Duitse multinational Stada zijn wij sinds 1991 onderdeel van een succesvol wereldwijd netwerk. Met meer dan 60 jaar ervaring is Centrafarm een toonaangevend bedrijf met kwalitatief hoogwaardige generieke geneesmiddelen, biosimilars, zelfzorgproducten en branded producten in Nederland.

Om vrijer te ademen Hoestbruistabletten Hoestbruistabletten acetylcysteïne breekt taai, vastzittend slijm af, zodat het dun vloeibaar wordt en gemakkelijk kan worden opgehoest.

Het kan worden gebruikt bij aandoeningen van de luchtwegen, zoals astma, bronchitis (ontsteking van het slijmvlies van de luchtpijp), emfyseem, mucoviscidose (taaislijmziekte) en bij bronchiëctasieën (langdurige verwijding van een vertakking van de luchtpijp).

www.healthypharm.nl info@healthypharm.nl T 076-508 13 00

Shopping Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

KOETJESREEP STEUNT MERCY SHIPS

EEN STRALENDE GLIMLACH… met Colgate Whitening, de nummer 1 whitening tandpasta van Nederland. De tandpasta’s zijn speciaal ontworpen om aan iedere whitening behoefte te voldoen. De formules zijn klinisch bewezen en veilig voor dagelijks gebruik. Er zit magie in elke stralende witte lach, bescherm deze daarom met de Max White One, Colgate Triple Action of Sensation White!

Met het grootste particuliere ziekenhuisschip ter wereld, bemand met professionele vrijwilligers, maakt Mercy Ships chirurgische zorg toegankelijk voor de allerarmsten in Afrika. Jaarlijks ontvangen duizenden mensen aan boord van het schip een levensveranderende operatie en worden honderden lokale gezondheidswerkers getraind in de plaatselijke ziekenhuizen.

Uit de gebieden waar Mercy Ships werkt, komt ook onze lekkere cacao. Door de aankoop van Koetjesreep steunen we samen mensen in nood. Samen delen om samen te genieten!

Meer info op: www.koetjesreep.com en www.mercyships.org

GENIETEN Het lijkt wel alsof er een vloek ligt op genieten. Het mag niet. Het kan niet. Het is niet goed voor je. Wat een onzin! Wij van Klene vinden dat je juist volop en voluit moet kunnen genieten. Ook als je liever niet te veel suiker binnen krijgt, zorgen wij ervoor dat je volop kunt genieten.

Zonder daarbij concessies te doen op de oorspronkelijkheid van onze dropsmaken.

Klene Suikervrij: zo zoet kan suikervrij zijn!

UNIEKE SMAAK Wist je dat Croky, in 1984, als eerste ooit chips op de markt heeft gebracht met bolognesesmaak? En ook de andere smaken, Croky Paprika en Croky Naturel, blijven met hun karaktervolle smaak uniek in het chipsassortiment. Daarom staat Croky al meer dan 50 jaar voor die heerlijke, knapperige aardappelchips!

VOOR IN DE SNERT Nu de dagen korter worden en de winter in aantocht is, is niets zo lekker dan een kom zelfgemaakte Hollandse erwtensoep.

Gebruik hiervoor de groene spliterwten van Valle del Sole.

Deze zitten boordevol eiwit, zijn zoet van smaak en passen binnen een bewust voedingspatroon.

Eet smakelijk!

11 | 2021

BS2111_shopping.indd 151

151

10/4/2021 7:48:49 AM

Maak de juiste keuze

100 %

RECYCLEBARE VERPAKKING

@edetzachtensterk www.edet.nl

Edet Comfort_Boodschappen adv_210x280mm_0920_V03.indd 1

15-09-20 10:28

• INFORMATIEF

• VOORSTELLEN

• INTERESSE De overgebleven letters vormen de oplossing.

GEEF DE OPLOSSING VOOR 29 NOVEMBER DOOR: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum De oplossing van de puzzel in Boodschappen 9 was: LEKKERBEKKEN De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

N

V

I

T

A

T

I

E

T

N

V

E

R

N

F

A

G

M

F

G

S

I

E

E

J

E

E

F

L

N

I

E

N

L

N

Z

R

K

V

L

G

O

I

U

E

H

O

T

E

L

E

L

L

O

G

R

W

R

L

U

E

L

I

O

I

E

E

E

E

M

K

N

N

R

E

C

D

Z

T

D

G

P

L

A

E

G

E

G

H

N

L

S

H

I

A

T

N

T

E

S

T

T

E

E

R

U

I

N

N

E

E

I

S

I

I

T

F

O

M

M

S

E

D

I

S

E

U

N

S

A

O

E

E

R

T

R

N

T

S

F

G

A

T

V

U

N

E

T

F

E

O

H

E

B

G

I

N

R

U

V

A

N

G

N

E

R

M

• GEUR • GEWENST • GOED HUMEUR • HOTEL • INFORMATIEF • INTERESSE

• ATTENT • BEHOEFTEN • DINEREN • ETEN • GASTENDOEKJE • GENIETEN

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

• INVITATIE • KREEFT • LOGE • LOUNGE • MENU • MESSENLEGGERS

• TAFELZILVER • UITGELEZEN • VERLICHTING • VERSNAPERING • VOORSTELLEN

familiediner S

Variété op het hoogste niveau

E

I

N

V

I

T

A

T

I

E

T

N

R

N

F

A

G

M

F

G

S

I

E

V

E

bij The Roaring Twenties van Släpstick

J

E

E

F

L

K

V

E

L

O

I

S

A

O

A

T

V

N

I

E

N

L

L

G

O

I

L

O

G

R

E

E

E

E

M

E

E

R

U

N

E

N

Z

U

E

H

O

W

R

L

U

E

L

I

K

N

N

R

T

E

E

C

T

R

N

T

S

F

G

T

F

E

O

H

E

B

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

De overgebleven letters vormen de oplossing

I

PUZZEL

WOORD ZOEKER

S

R L

20

KANX S

Lachen, Z T D G gieren, P L A E brullen G E G H en af en toe een traantje. Geïnspireerd door grootheden Nals L S H I A & T Hardy, N T E S Charlie T T Laurel Chaplin en Mini & Maxi brengt Nederlands E E R U I N N E E I S I I topgezelschap Släpstick variété op het allerhoogste niveau.

T F O M M S E D I S E U N

D

BijI Släpstick val je van de ene verbazing G N R U V A N G N E R M in de andere. De geniale, muzikale shows van Nederlands trots trekken 11 wereldwijd volle zalen en wonnen de belangrijkste theaterprijzen. Nu toert het 25-jarige, vijfkoppige gezelschap door het land met de niet te missen jubileumshow The Roaring Twenties.

Bereid je voor op een feestavond die de gloriedagen van de slapstick laten herleven. Geniet van de pracht en praal, de buzzing beat van het orkest. En

wat zou het als de tafelpoten een beetje wankel zijn? So what, als het orgel op instorten staat? Hoezo, de kroonluchter hangt aan een paar losse boutjes? Alles is onder controle! Er kan echt hélemaal niks misgaan! Toch?

Geef je oplossing door en maak 20x kans op 2 kaarten!

Niet gewonnen? Boek nu je tickets op www.slapstick.nl

11 | 2021

BS2111_Puzzel.indd 153

153

10/4/2021 7:49:33 AM

a i f h

Recepten zonder vlees of vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten

koken voor elke dag

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

weekend koken

Kip uit de oven met pancetta, 22

mozzarella en gepofte tomaatjes Mediterrane vispakketjes met krieltjes en venkelsalade ih

23

Biefstuk met zoete aardappelpuree, broccoli en chimichurri

24

Pompoensoep met knoflookbrood a

25

Boerenkoolrisotto met spekjes

26

Vispasta met zalm en tomaten-roomsaus if

27

Pilav-portobello’s met rodekoolsalade a

32

Wortelsmoothie f

39

Sinaasappel-rozemarijnvulling af

78

Gegrilde rodekool met yoghurtdressing af

79

Hele kip van de barbecue

79

Gegrilde little gem met croutons en caesardressing if

80

Blauwe-kaassaus af

80

Champignon-wijnsaus

81

Biefstuk van de barbecue f

81

Groene salsa af

81

Gepocheerde vijgen met knolselderijchips a

90

Krachtige bouillon met gekaramelliseerde spruitjes

90

40

Wortelgratin a

Geroosterde varkenshaasmedaillons met pruimensaus

91

41

Gevuld peertje met tijm-amandelspijs en frambozensaus 91

Wortelstamppot met snelle hachee

42

Wortelsalade met krenten, dadels en walnoten af

Tomaten-groentesoep met balletjes

43

Gegratineerd stokbrood met kipshoarma en yoghurtsaus 98

Wortel-haverkoekjes

43

Koektaartje met speculaas-ijs

101

Kruidige winterpeen met shoarma

44

Wortelsoep met gember en kerrie a

108

45

Herfstsalade met mandarijn en hazelnoot af

Geroosterde bospeen met honing en hazelnoten af

RECEPTENINDEX

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

97

Kerrie-pastinaaksoep met peer a

109

Meergranenbrood met hummus, ham en paddenstoelen f

weekend koken Chocoladetaart met sinaasappel en walnoten

58

Bananenbrood met speculaas en amandel

58

Cranberrybroodjes met rozemarijn

60

Appel-citroenboterkoek

61

Ananas-gember fizz mocktail f

66

Brietoastjes met vijgenjam af

67

Chocolademousse met koffiekaramel

70

Spinazietaartjes met gekaramelliseerde ui en blauwe kaas a

71

Ovenrisotto met venkel en garnalen i Tomaten-bonensalade met feta a f

Garnalenspies van de barbecue if Thaise marinade if

Honing-sojamarinade af

Rozemarijn-knoflookmarinade af

Champignon-tijmvulling met spekjes f Appel-walnotenvulling af Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE

WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

71 76

110

Geitenkaasquiche met bietjes a

111

Appel-cranberry punch f

116

Pita flammkuchen met gerookte zalm if

117

Plaattaart met pompoen en geitenkaas a

118

Indiase nacho’s a

120

Ras el hanout-burger met komkommer-kruidenyoghurt 127 Bruschetta met garnalentartaar en saffraan-aioli i

132

Biefstukspiesjes met pistache-sesamcrunch

133

Tartelette met paddenstoelen en gorgonzola a

135

Gefrituurde kabeljauw met sinaasappelravigote if

77

feest koken

77

Speculaas-cruffins

142

77

Speculaas-banaan pancakes

143

77

Speculaas-truffels

144

78

Speculaas-shake f

145

78

Speculaas-cookie-dip f

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR

145

BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

11 | 2021

BS2111_Index.indd 155

135

155

10/4/2021 7:50:11 AM

KERST 2021 PREVIEW

Ook al zo’n zin in de feestdagen? We zijn achter de schermen nog druk bezig om het allermooiste Boodschappen magazine van het jaar te maken. Ga je toch weer voor de klassiekers of wil je eens echt iets heel anders proberen: er zit zeker veel lekkers voor je bij. Nog heel even geduld voor het Boodschappen kerstnummer in je supermarkt ligt!

156 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2111_Behind the scenes.indd 156

10/4/2021 7:52:55 AM

VANAF 2 DECEMBER VERKRIJGBAAR IN JE SUPERMARKT 11 | 2021

BS2111_Behind the scenes.indd 157

157

10/4/2021 7:53:01 AM

H E T IS N I E T A LLE E N E E N K A A RS het is een verleider

Met natuurlijke vegan wax Zonder palmolie

www.bolsius.com

BS2111_halve adv.indd 158

04-10-21 14:14