Boodschappen 03 2020

NUMMER 3 | MAART 2020

Makkelijk met

minder vlees

Eenvoudige vega gerechten

Groentetopper bloemkool

Smaakvolle kaasfondue

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

Verklaring van de tekens

e

ecepten die simpel te R bereiden zijn

ee eee

a

ecepten die wat meer aandacht R en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks Recepten zonder vlees of vis

i g

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

h

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

54

Warm toetje Deze desserts uit de oven zijn heerlijk als afsluiter.

26

Klassiekers zonder vlees Geef deze classics een twist en laat het vlees gewoon weg.

58

Kookvideo Zo maak je stap voor stap een warme broodpudding.

4

Boodschappen | 3 | 2020

47

Kaasfondue Geniet 4x van een heel bijzondere kaasfondue.

Dippen maar!

NUMMER 3 | MAART 2020

61

Makkelijk met

minder vlees

Weekendmenu Maak slimme combinaties en geniet van een menu met wat minder vlees en vis.

Eenvoudige vega gerechten

Groentetopper bloemkool

Smaakvolle kaasfondue

OP DE COVER

BROCCOLISTAMPPOT MET OESTERZWAM

16

zie pagina 39

Held van de maand: Bloemkool

RUBRIEKEN

De leukste weetjes over bloemkool. Met natuurlijk heerlijke recepten, zoals een bloemkoolgratin.

10 Kruimels 68 Wijn 77 Aan tafel

35

Easy vega Simpel en snel voor doordeweeks. Maar dan zonder vlees of vis.

in 30 minuten 85 Meer met groenten 87 Puzzel 89 Volgende maand

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Inhoud.indd 5

5

2/3/2020 9:04:09 AM

TOMATO

FRITO MEER SMAAK AAN JE FAVO’S

Ontdek het comfort van zachte, absorberende luiers.

Samen extra lang spelen!

Samen spelen is één groot avontuur. Voor je kleintje en voor jou. Daarom heeft Bonbébé een breed assortiment topkwaliteit luiers. Allemaal ultra-zacht en zonder parfum-allergenen. Die de billetjes droog houden en extra lang bescherming bieden. Zo kun je nog langer samen spelen en bewegen.

SUB_020-01 Verzorging Bonbebe advertentie Boodschappen 221x255.indd 1

12/11/2019 14:06

Je wrap wordt blij met

erbij!

WRAPS MET KIDNEYBONEN EN KIP Hoofdgerecht

IngrediĂŤnten - 1 zak HAK Kidneybonen Chili Schotel - 4 middelgrote wraps - 300 gr kip, in stukjes - 75 gr sla - 100 gr mais - 2 bosuien - 125 ml zure room Bereiden Bak de stukjes kip in een pan en voeg de Kidneybonen Chili Schotel toe en warm even mee. Voeg de mais toe. Warm de wraps op. Verdeel wat sla op een wrap en schep de Kidneybonen Chili Schotel met kip erop en verdeel wat bosuien ringetjes erover. Vouw de wraps dicht en steek vast met een prikker. Serveer de wraps met de zure room. Eet smakelijk!

490g 2 15 pers

min

groenten

Ontdek de pure smaak van Bonbébé biologisch.

Samen op smaakavontuur!

Leren eten is één groot avontuur. Voor je kleintje en voor jou. En dat is met Bonbébé extra leuk, want we hebben heel veel smaken. Allemaal met pure, biologische ingrediënten en zonder kunstmatige toevoegingen.

En omdat het superlekker is, gaat het er ook nog eens makkelijk in. Zo hou je tijd over om samen leuke dingen te doen.

SUB_020-01 Voeding Bonbebe advertentie Boodschappen 221x255.indd 1

01-11-19 12:44

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

Beroemd

en bewust

HANDIG KAASJE

In de Midden-Oosterse keuken is het een aloude bekende: halloumi. Deze kaas komt oorspronkelijk uit Cyprus, maar heeft inmiddels de wereld veroverd. Halloumi is vooral geliefd om zijn bakkwaliteiten. De kaas smelt niet in de pan en wordt mooi goudbruin.

Halloumi is vrij zout en vraagt om frisse of zoete tegenhangers, zoals fruit, honing, tomaten en verse kruiden. Leuk idee: snijd de kaas in repen, bak ze mooi bruin en serveer als snack met een spicy yoghurtdip of zoete chilisaus.

Veel filmsterren en artiesten zijn flexitariër, vegetariër of veganist en maken daar geen geheim van. Deze vijf beroemdheden kozen er bewust voor om minder of geen vlees meer te eten: 1. Leonardo DiCaprio overtuigde miljoenen mensen van het vegetarisme met een schokkende documentaire over de vleesindustrie.

2. Brad Pitt is overtuigd veganist én dierenactivist.

3. Bruce Springsteen houdt zichzelf fit door veel groenten te eten en slechts af en toe wat kip.

4. Beyoncé en haar man Jay-Z deden een oproep aan hun fans om over te stappen op een plantaardig dieet.

5. Na een hartoperatie besloot voormalig Amerikaans president Bill Clinton het roer om te gooien en te stoppen met het eten van dierlijke producten.

LEZERSPOST Alle groenten

Ik kook graag met veel verse groente. Om tijd te besparen verklein ik diverse groenten in de keukenmachine. Nadeel: veel van die kleine stukjes plakken aan de wand van de kom.

Daarom spoel ik die wand af met water, even schudden en dan zeven. Zo gooi ik geen eten weg, want alle groenten gaan uit het zeefje de pan in.

Hans de Fauw wint met deze inzending een kookboek.

10

WIN

1 van de 5 kookboeken!

De mannen van BOSH! hebben het hun missie gemaakt om te zorgen dat iedereen heerlijk eten zonder vlees of zuivel kan bereiden. BISH BASH BOSH! geeft je nieuwe familiefavorieten, snelle doordeweekse maaltijden en comfort food. Of je nu volledig vegan eet of gewoon wat vaker wil eten zonder dierlijke producten, dit is het perfecte boek voor jou!

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

BISH BASH BOSH!, Henry Firth en Ian Theasby, € 27,- (ISBN 9789059569973) Fontaine Uitgevers

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Kruimels.indd 10

2/3/2020 1:09:23 PM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Falafel

feestje

Bezoek op komst? Check voor een uitgebreide borrel of origineel diner de Libanese keuken eens.

Vooral de dips zijn heerlijk.

Hummus, baba ganoush (auberginespread) en labne, gemaakt van dikke yoghurt, zijn allemaal vegetarisch en heel eenvoudig zelf te maken. Garneer met verse kruiden, granaatappelpitjes en exotische specerijen als sumak of za’atar. Zet verschillende schaaltjes op tafel en serveer er lekker veel platbrood bij.

PULLED fruit

Favoriet bij de echte vleeseter: een broodje pulled pork. Overgewaaid uit de Verenigde Staten en enorm populair op festivals. Inmiddels is er een vegetarische variant waarbij een exotische vrucht dient als vleesvervanger. Jackfruit is een grote, stekelige vrucht die wel 40 kilo kan wegen. Het vruchtvlees is stevig en heeft een lekkere bite.

Bovendien laat het zich net als gegaard vlees tot draadjes trekken. Ideaal dus voor een broodje pulled vega!

Ontdek de veelzijdige Achterhoek Maak de mooiste wandel- en fietstochten door het afwisselende Achterhoekse landschap.

De nabijgelegen Hanzesteden Deventer en Zutphen zijn ook zeker het ontdekken waard.

VANAF

€ 1P1.P5. ,-

HET HOTEL ‘Bloas uut’, oftewel kom op adem in de Achterhoek bij Boetiek Hotel BonAparte (4*), vlak bij de historische stad Lochem. De Lochemse Berg, die tegenover het hotel ligt, kent prachtige wandelpaden. En tijdens een fiets- of wandeltocht doorkruis je een typisch Gelders coulisselandschap van akkers, hagen, weilanden en bospercelen. Geniet tijdens je verblijf van authentieke gastvrijheid met een persoonlijk tintje, laat je verrassen door eerlijke streekgerechten in het restaurant en kom volledig tot rust in de wellness met zwembad, sauna en fitness.

3-DAAGS BOODSCHAPPEN ARRANGEMENT • ontvangst met glas bubbels en tapas • 2x overnachting • 2x uitgebreid Gelders ontbijtbuffet • 1x 3-gangen keuzemenu • 1x 4-gangen verrassingsmenu van de chef • Boodschappen-verwenpakketje op de kamer • gratis routeboekje met fietsroutes • gratis gebruik zwembad, sauna en fitness • gratis parkeren en gratis wifi PRIJS Vanaf € 115,- p.p. De vermelde prijzen zijn excl. administratiekosten (1-3 personen € 14,50, 4+ personen € 24,50 per boeking) en stadsen toeristenbelasting. Deze aanbieding is geldig t/m 31 mei 2020.

MEER INFORMATIE Voor meer info, voorwaarden en om te boeken ga je naar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m).

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Kruimels.indd 11

11

2/3/2020 1:09:29 PM

WIE EET WAT (of juist niet)?

Vegetariër, veganist of flexitariër? En wat is een lacto-vegetariër en een ovo-vegetariër? Oftewel: wie eet nu eigenlijk wat, of juist niet? Even op een rijtje:

KIJK OVER DE GRENS In de meeste West-Europese keukens draait het om vlees. Ga om ideeën op te doen voor vegetarische gerechten op reis en zoek inspiratie in de keukens van het Midden-Oosten en Azië. De Indiase, Japanse en Thaise keuken zijn bijvoorbeeld grotendeels vegetarisch. Inmiddels bekende vegetarische gerechten als shakshuka (gestoofde groenten met eieren), tabouleh (bulgursalade) en falafel komen voort uit keukens in het MiddenOosten. Hoe verschillend ook, wat deze keukens gemeen hebben is het royale gebruik van specerijen, veel verse kruiden en kleur!

MEER

recepten Uitgebladerd in dit nummer? Volg Boodschappen dan snel op Facebook of Instagram (@boodschappenmagazine) voor meer receptinspiratie, pin je favoriete recepten op Pinterest en bekijk de kookvideo’s op YouTube. Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 6000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

12

Vegetariër Eet geen voedsel dat uit dode dieren verkregen is, zoals vlees, vis en gevogelte.

Flexitariër Eet overwegend vegetarisch, maar af en toe ook een stukje vlees.

Veganist Volgt een strikt plantaardig dieet en eet en gebruikt niets dat afkomstig is van dieren.

Ovo-vegetariër Eet wel eieren, maar geen zuivel.

Lacto-vegetariër Eet wel zuivel, maar geen eieren.

Pescotariër Eet geen vlees, maar wel vis, eieren en zuivel.

(Bron: Gezondheidsnet.nl)

VEGA voorraadkast Voor het koken van een vleesloze maaltijd is het handig om een paar ingrediënten op voorraad te hebben. Deze producten voegen textuur, smaak en de nodige eiwitten toe aan een maaltijd zonder vlees: • BONEN:: gedroogde bonen of bonen uit blik of zak om snel een maaltijd te maken. Verwerk ze in salades, stoofpotten en stevige (maaltijd)soepen.

• GRANEN als (bruine) rijst, quinoa en bulgur geven stevigheid en textuur aan vegetarische gerechten en zijn goede vullers voor een lunch of avondmaaltijd.

• NOTEN EN ZADEN: onmisbaar in de muesli bij het ontbijt, maar ook heerlijk in een vegetarische lasagne, als topping op een soep of als basis van een pesto.

• GEDROOGD FRUIT: lekker als verantwoorde snack, maar ook een verrassend zoetje in een stoof- of roerbakgerecht.

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Kruimels.indd 12

2/3/2020 1:09:47 PM

OPROEP:

mijn receptverhaal Voor een nieuwe rubriek in Boodschappen zijn wij op zoek naar jullie receptverhalen. Heb jij een écht bijzonder verhaal bij een recept waar je graag over wilt vertellen? Mail dan je verhaal in het kort, het recept en een foto van jezelf naar redactie@boodschappen.nl o.v.v. Receptverhaal.

Wie weet sta jij dan binnenkort in Boodschappen!

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Schilderachtig Bad Bentheim VANAF

€ 79,P.P.

SLIM stapelen Vegaburgers zijn ideaal voor een maaltijd zonder vlees en je maakt er gegarandeerd vrienden mee aan tafel. Met deze tips maak je een veggie burger voor de grootste vleesliefhebber.

Kies voor ingrediënten die zich goed laten vormen tot burger en in de pan hun stevigheid behouden, zoals bonen, paddenstoelen, pompoen en kaassoorten als halloumi en feta.

Te veel vocht maakt knapperige ingrediënten zacht en kan ervoor zorgen dat je burger snel uit elkaar valt. Bak groenten daarom eerst even voor zodat het meeste vocht al is verdampt.

Experimenteer met kant-en-klare vegaburgers en varieer juist met de toppings en sauzen. Veggie burgers hoeven meestal maar kort en op een lage stand gebakken te worden.

Brood

ZONDER VLEES Het is zo vertrouwd om je boterham te beleggen met een plakje ham, salami of boterhamworst. Maar als je minder vlees wilt eten, geldt dat ook voor je broodbeleg.

Denk hierbij naast kaas of zoet beleg ook eens aan hummus, (zelfgemaakte) groentespreads of notenpasta op brood.

Ga supervoordelig naar Bad Bentheim in Duitsland. Kuren, kastelen, shoppen en veel meer!

Het comfortabele dS Hotel en Restaurant Bad Bentheim (3*) ligt net over de grens. Dit hotel, met Nederlands sprekend personeel, ligt in het kuuroord Bad Bentheim, op 400 meter van het centrum van het stadje. Vanaf het hotel loop je in minder dan tien minuten naar de beroemde Burcht van Bentheim.

Bezoek ook het omliggende Münsterland, outletcenter Ochtrup en dierenpark Nordhorn.

INHOUD ARRANGEMENT • welkomstdrankje • 2, 3 of 4x overnachting en ontbijtbuffet • 2, 3 of 4x driegangendiner • koffie/thee en koekjes op de kamer • koffie/thee met cake in de namiddag • korting op fietshuur • deelname aan de begeleide stadswandeling • korting op burchtbezich-

tiging Bad Bentheim • 20% korting op de entree van de Bentheimer minerale spa PRIJZEN Prijs per persoon, afhankelijk van aankomstdag: - 3-daags: van € 79,tot € 89,- 4-daags: van € 115,tot € 129,- 5-daags: van € 149,tot € 169,Toeslag alleengebruik: € 12,- p.n. / Toeristenbelasting: € 1,50 p.p.p.n. / Reserveringskosten: € 14,95 per boeking.

Geldig t/m december 2020, m.u.v. feestdagen.

RESERVEREN EN INFORMATIE Ga naar www.marrea.nl/ boodschappen0320 of bel Marrea Hotelarrangementen op 0571-277744.

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Kruimels.indd 13

13

2/3/2020 1:09:53 PM

PROBEER NU EN ONTVANG €1,25 VIA

*

Deelname 18+

*

1

Scan de QR-code

2

Koop een Coca-Cola Energy

3

Volg de stappen in de app Krijg € 1,25 terug

44377.CCE Tikkie Adv tbv Superunie 221x255mm v1.indd 1

Geldig bij aankoop van één Coca-Cola Energy (250 ml), gekocht vanaf maandag 16 maart t/m zondag 17 mei 2020. Één uitbetaling per bankrekening voor de hele actie.

Meer informatie op: https://www.cocacola.nl/energy/nl/ algemene-voorwaarden/home

Hoog cafeïnegehalte. Niet aanbevolen voor kinderen en vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven (32 mg cafeïne/100 ml).Drink met mate. Vitamines B3 en B6 dragen bij tot een normaal energieleverend metabolisme. Het is aanbevolen er een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde, actieve levensstijl op na te houden. © 2020 The Coca-Cola Company.

24-01-20 11:11

‘‘Dit is écht genieten ...

Almhof Choco met slagroom is gemaakt met gesmolten Belgische chocolade en een toef échte slagroom. Hmm.. écht genieten!

... alle lof voor Almhof” 38020001_Adv Boodschappen 3 - choco slagroom DEF.indd 1

17-01-20 14:05

16

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Bloemkool ALTIJD GOED 16

De bloemkool is altijd goed, in elk seizoen. Deze alleskunner is niet voor niets ĂŠĂŠn van de meest gegeten groentesoorten in Nederland! Wij laten je zien hoe veelzijdig deze vertrouwde groente ook kan zijn.

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Held vdmaand.indd 16

06-02-20 09:41

HELD VAN DE MAAND

Gewichtig

Weetje

Bloemkool mooi wit houden?

Kook in water met een scheut melk en zeezout!

WAT, WAAR,

wanneer Bloemkool is het hele jaar door verkrijgbaar en in de zomermaanden komt deze witte bloemvormige koolsoort zelfs gewoon uit Nederland.

De Romeinen brachten bloemkool waarschijnlijk via Cyprus en Italië naar Frankrijk. In Frankrijk is deze kool nog altijd erg populair, terwijl in Italië zijn familielid broccoli veel wordt gegeten. Bloemkool is er niet alleen als witte kool: er zijn ook gekleurde bloemkolen verkrijgbaar in groen, geel, oranje en zelfs paars.

Witte bloemkool blijft zo mooi wit doordat de grote bladeren de groente tijdens de groei beschermen tegen zonlicht. Soms moet de teler de bloemkool hierbij een handje helpen.

Volgens Guinness World Records woog de grootste bloemkool ooit geteeld 27,48 kilo! In de supermarkt zijn de bloemkolen ook niet altijd even groot. Een gemiddelde bloemkool van 1 kilo is voldoende voor zo’n 3 personen. Houd er rekening mee dat de bladeren en stronk ook gewicht hebben: zo is 300-350 gram per persoon uiteindelijk 250 gram bloemkool op je bord.

Info Voedingsfeiten Per 100 gram bloemkool kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine C

25 0,2 g 0g 1,9 g 3g 2,4 g 2,2 g 12 mg 296 mg 28 mg 48 mg 25 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Bloemkool

met amandelen en blauwe kaas

Kook 1 bloemkool, in roosjes, in 8-10 minuten beetgaar in water met zout. Laat uitlekken. Schep de roosjes in een schaal en houd warm. Rooster intussen 2 eetlepels amandelschaafsel goudbruin in een droge, hete koekenpan. Smelt 100 gram blauwe kaas in 100 ml room en giet deze saus over de bloemkool. Bestrooi met de amandelen en maal nog wat peper erover.

Goed SCHOON De bloemkool uit de supermarkt hoef je alleen nog maar te wassen. Heb je een exemplaar vers van het land, leg deze dan met de stronk omhoog een kwartiertje in ruim water met zout of azijn om zand en eventueel ongedierte weg te spoelen. De typische weeïge bloemkoolgeur die kan ontstaan tijdens het koken, los je simpelweg op door de bloemkool niet te lang te koken. Zo’n 8-10 minuten is genoeg. Zorg ervoor dat de roosjes een beetje van gelijke grootte zijn, dan zijn ze tegelijk gaar. Of kies eens voor een andere bereidingswijze dan koken: er is keuze genoeg!

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Held vdmaand.indd 17

17

2/4/2020 1:28:30 PM

Tip

Meer met

Bloemkool PROBEER DEZE GERECHTEN MET BLOEMKOOL OOK EENS • Geroosterde bloemkool met parmezaan • Bloemkoolsoep met krab • Farfalle met bloemkool en blauwe kaas • Geroosterde bloemkool met kurkuma-yoghurt • Bloemkool-rucolastamppot met kabeljauw en kaaskrokantje • Gegrilde bloemkool met couscous en kruidige yoghurtsaus • Bloemkoolbroodjes

Bloemkool pannenkoekjes Blancheer een halve bloemkool circa 5 minuten in ruim kokend water met zout. Laat uitlekken en afkoelen. Klop intussen een luchtig beslag van 200 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder, 300 ml karnemelk, 2 eieren, nootmuskaat, zout en peper.

Laat even staan. Snijd de bloemkool fijn en schep samen met een handje gehakte bieslook door het beslag. Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en bak hierin na elkaar 4 pannenkoekjes van het beslag. Bestrooi eventueel aan het einde van de baktijd met wat geraspte (Parmezaanse) kaas.

Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met bloemkool.

Goede combi De zachte bloemkoolsmaak gaat heel goed samen met: aardappel • amandel • bieslook • cashewnoten • citroen • chilipeper • dadels • ei • gember • kaas • kabeljauw • kerrie • kikkererwten • knoflook • kokos • komijn • koriander • limoen • nootmuskaat • peterselie - peultjes • room • spek • tijm • tomaat • ui • wortel • yoghurt

18

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Held vdmaand.indd 18

2/3/2020 3:20:54 PM

HELD VAN DE MAAND

Bloemkool

Als steak of pizza?

beignets

Ineens was hij daar in de vegetarische keuken: de bloemkoolsteak! Een dikke plak bloemkool die wordt gegrild en geserveerd als een stuk vlees.

Zo krijgt deze groente een heel andere smaak dan wanneer je hem gewoon gaarkookt. Of rooster eens een bloemkool in z’n geheel in de oven. Ook de bloemkoolpizza is een nieuwe manier van bloemkool eten, hierbij gebruik je fijngemalen bloemkool als basis voor je pizzabodem. En wat dacht je van verkruimelde bloemkoolkorrels, bij wijze van koolhydraatarme ‘rijst’?

Weetje

MILDE SMAAK Bloemkool is mild van smaak met een klein bittertje. Deze neutrale groente neemt heel makkelijk de smaak van andere ingrediënten op. Bloemkool bevat veel vezels, vitamine C en weinig calorieën. Houd je bloemkool licht verteerbaar, zonder zware (room)sauzen, dan komt de bloemkoolsmaak het beste tot zijn recht. Naast koken kun je bloemkool bijvoorbeeld ook prima roerbakken, grillen, roosteren en stomen. Of serveer kleine roosjes gewoon rauw als groentesnack, lekker met hummus of een yoghurtdip.

& bewaren Aankoop

Blancheer 1 bloemkool, in roosjes, 2 minuten in ruim kokend water met zout. Spoel kort af onder koud water en laat uitlekken in een vergiet. Klop 50 gram bloem met 50 ml bier glad.

Voeg 1 losgeklopt ei, 1 geperst teentje knoflook, 1 theelepel gedroogde kruiden naar smaak en wat zout toe. Klop alles tot een luchtig beslag. Verhit een laagje zonnebloemolie in een hoge hapjespan. Haal de bloemkoolroosjes door het beslag, laat iets uitlekken en bak ze in de olie om en om goudbruin. Laat kort uitlekken op keukenpapier en serveer direct. Lekker bij de borrel of als groentegerecht.

Koop een bloemkool met een frisse witte kleur en groen, stevig blad. Vervoer een bloemkool voorzichtig, want eventuele stootplekken kleuren snel bruin. Leg de kool thuis het liefst in de koelkast of op een koele en donkere plaats, hij is dan zo’n week houdbaar.

Langer bewaren? Blancheer de roosjes eerst en vries ze dan in. Je kunt de bevroren roosjes later meteen gebruiken, eerst ontdooien is niet nodig.

Gooi de stronk niet weg, die kun je prima gebruiken in de soep Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Held vdmaand.indd 19

19

2/4/2020 1:28:55 PM

Bloemkoolgratin

ee

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD 1 teentje knoflook 1 bloemkool 500 ml room 50 g Parmezaanse kaas, geraspt nootmuskaat ovenschaal, ingevet aluminiumfolie Bereiden Halveer het teentje knoflook en druk een beetje plat. Wrijf met de gehalveerde knoflook door de ovenschaal, zodat alleen de smaak achterblijft. Houd de knoflook apart.

Snijd de bloemkool doormidden en snijd de helften in dunne plakken.

Verwarm de oven voor op 160ยบC. Leg de plakken bloemkool, inclusief alle kruimels, dakpansgewijs in de ovenschaal. Bestrooi tussendoor met een beetje zout en peper. Giet de room erover en schud licht met de schaal, zodat de room zich goed kan verdelen.

Duw de plakjes bloemkool aan zodat ze allemaal bedekt zijn met room.

Verdeel de kaas en wat nootmuskaat erover. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de gratin 1 uur in het midden van de oven. Verwijder het folie, verhoog de oventemperatuur naar 220ยบC en gratineer nog circa 10 minuten tot de kaas goudbruin is.

Lekker met gehaktballetjes en romige aardappelpuree. Kook de overgebleven knoflook eventueel mee met de aardappels.

ROMIG

voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 11 g, eiwit 11 g, vezels 4 g, zout 0,5 g

20

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Held vdmaand_recepten.indd 20

2/3/2020 2:51:28 PM

HELD VAN DE MAAND Geroosterde bloemkool met specerijenboter

ee

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD 1 eetl. zachte boter 2 eetl. olijfolie 1 theel. paprikapoeder 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. korianderzaadpoeder (ketoembar) rasp en sap van ½ citroen 1 grote bloemkool bakplaat, ingevet

Bereiden Meng de boter met 1 eetlepel olie, de specerijen, citroenrasp, 1 theelepel grof zout en peper.

Snijd het blad van de bloemkool en bewaar een paar mooie bladeren. Laat de bloemkool met de stronk naar boven rustig in een pan met ruim kokend water zakken en kook circa 10 minuten op een lage stand. Schep de bloemkool uit de pan en laat uitlekken in een vergiet. Verwarm de oven voor op 160ÂşC. Snijd de bloemkool doormidden en leg de helften met het snijvlak naar beneden op de bakplaat.

Bestrijk met de specerijenboter en bak in het midden van de oven in circa 1 uur gaar en bruin. Bestrijk de bloemkool tussendoor af en toe met het bakvet. Snijd de achtergehouden bloemkoolbladeren kleiner en besprenkel met wat citroensap en olijfolie. Serveer met de geroosterde bloemkool. Lekker bij vlees of vis. voedingswaarde per persoon 140 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 8 g, eiwit 5 g, vezels 6 g, zout 0,1 g

Geef die kool wat kleur!

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Held vdmaand_recepten.indd 21

21

2/3/2020 2:51:37 PM

Geroerbakte bloemkool met cashewnoten

eeg

HOOFGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 1 eetl. zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 300 g vleesreepjes of vegetarische reepjes, naturel ½ bloemkool, in stukjes 2 eetl. ketjap manis 1 eetl. gembersiroop 1 rode peper, in dunne ringetjes 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes 50 g ongezouten cashewnoten, grof gehakt 300 g mie Bereiden Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de vleesreepjes en bloemkool toe en roerbak 5 minuten op een hoge stand. Voeg de ketjap, gembersiroop en 2 eetlepels water toe en roerbak een paar minuten langer, tot de bloemkool beetgaar is.

Voeg de rode peper, bosui en cashewnoten toe en roerbak nog circa 2 minuten. Bereid intussen de mie en serveer bij de geroerbakte bloemkool.

UIT DE WOK

voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 62 g, eiwit 32 g, vezels 5 g, zout 0,4 g

22

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Held vdmaand_recepten.indd 22

2/3/2020 2:51:45 PM

HELD VAN DE MAAND Bloemkoolsalade met krokante ham en druiven

½ bosje koriander, grof gehakt ½ bosje peterselie, grof gehakt

eeg

keukenpapier

HOOFD- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

Bereiden Blancheer de bloemkool 2 minuten in ruim kokend water met zout. Spoel kort af onder koud water en laat goed uitlekken in een vergiet. Verhit een paar druppels olie in een koekenpan en bak hierin de plakjes ham om en om krokant. Laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Bak de amandelen al omscheppend lichtbruin in het bakvet en laat

1 bloemkool, in kleine roosjes 4 eetl. olijfolie 6-8 plakjes rauwe ham 50 g blanke amandelen rasp en sap van ½ citroen 1 theel. honing 200 g pitloze rode druiven, gehalveerd

ook afkoelen op keukenpapier.

Klop de rest van de olie met de citroenrasp, -sap en honing tot een dressing en breng op smaak met zout en peper. Hak de amandelen grof. Schep ze samen met de bloemkool, druiven, kruiden en dressing door elkaar in een grote schaal. Verkruimel de ham grof en schep door de salade.

Lekker met gebakken zalm. voedingswaarde per persoon 295 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 17 g, eiwit 11 g, vezels 6 g, zout 0,9 g

Zoet, zuur, zout en bitter: deze salade heeft het allemaal

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Held vdmaand_recepten.indd 23

23

2/3/2020 2:51:53 PM

SINCE

1932

Lekker Aziatisch vanavond?

Alleen verse ingrediĂŤnten toevoegen

Klaar in 30 minuten

Alleen verse ingrediĂŤnten toevoegen 1415_Conimex_ADV_boodschappen_Pad thao_Soto Ayam.indd 1

15-01-20 08:43

Tijd voor pannenkoeken!

Met de Koopmans pannenkoekenmix maak je gemakkelijk de lekkerste pannenkoeken. Probeer nu ook eens onze Volkoren variant met extra vezels!

KM Pannenkoek Adv BS 221x255 WT.indd 1

Dan ben je thuis.

20-01-20 15:49

Classics (met een twist)

26

Ken je klassiekers, maar dan nĂŠt even anders. Van spaghetti bolognese tot nasi goreng: wij geven deze gerechten een twist en laten hierbij het vlees gewoon weg!

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Classics in the mix.indd 26

2/3/2020 3:26:15 PM

KLASSIEKERS ZONDER VLEES Nasi goreng met tofu-saté

e

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 350 g tofu, in blokjes ketjap manis 2 eetl. bloem 250 g rijst 3 eieren 2 eetl. melk wok- of arachideolie 1 groentepakket voor nasi (ca. 500 g) sambal oelek 8 satéprikkers

Maak je liever ‘gewoon’ de klassiekers? Kijk dan op boodschappen.nl!

Bereiden Dep de tofu droog. Voeg een scheutje ketjap gemengd met de bloem toe, schep goed door de tofu en laat marineren. Kook de rijst, giet deze

af en laat afkoelen. Klop intussen de eieren los met de melk, zout en peper. Verhit 1 eetlepel wokolie in een koekenpan en bak een omelet. Snijd de omelet in reepjes en houd apart.

Verhit een scheutje wokolie in een wok of hapjespan. Snijd de tomaat en/of rode peper uit het groentepakket iets kleiner en roerbak de nasigroenten 5-6 minuten. Rijg de tofublokjes aan de satéprikkers. Verhit een beetje olie in een grill- of koekenpan en rooster hierin de spiesjes in 3-4 minuten goudbruin. Voeg de gekookte rijst toe aan de groenten en bak even mee. Schep sambal en ketjap naar smaak door de nasi. Serveer met de omeletreepjes en saté. Lekker met pindasaus (zie kader hieronder). voedingswaarde per persoon 540 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 61 g, eiwit 23 g, vezels 6 g, zout 0,8 g

Met pindasaus Lekker: zelfgemaakte pindasaus bij de tofu-saté. Verwarm 100 ml kokosmelk en los er 1 eetlepel bruine basterdsuiker in op. Voeg beetje bij beetje 3-4 eetlepels pindakaas toe tot een saus ontstaat.

Meng 2 eetlepels sojasaus erdoor en voeg sambal oelek naar smaak toe. Verdun de satésaus eventueel met melk.

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Classics in the mix.indd 27

27

2/3/2020 3:26:20 PM

Caesarsalade met geroosterde groenten

ee

LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 300 g spitskool of witte kool, in repen 1 ciabattabrood, in blokjes olijfolie 3 teentjes knoflook, fijngehakt 100 g Parmezaanse kaas 1 krop romainesla of 2 kropjes little gem, grof gesneden 1 courgette, in linten geschaafd 1 bosje radijs, in plakjes 4 hardgekookte eieren, gehalveerd 2 avocado’s, in plakjes voor de dressing: sap van 1 citroen 5 eetl. olijfolie 1 theel. mosterd 1 eetl. mayonaise 2 eetl. crème fraîche of zure room

KEIZERLIJK

Bereiden Blancheer de repen kool 2 minuten in kokend water. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.

Meng het brood met een scheutje olijfolie en de helft van de knoflook.

Rooster het brood in een droge, hete koekenpan krokant tot croutons en houd apart. Rasp 2 eetlepels van de kaas af. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar met de geraspte kaas, de rest van de knoflook, zout en peper. Schep een beetje olijfolie door de courgettelinten en de koolrepen.

Rooster ze in een hete grill- of koekenpan. Verdeel de sla over diepe borden.

Leg de courgette, kool, radijs, eieren en avocado erop. Besprenkel met de dressing en bestrooi de salade met de croutons. Schaaf de rest van de Parmezaanse kaas in flinters en verdeel erover. voedingswaarde per persoon 730 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 50 g, eiwit 29 g, vezels 9 g, zout 1,6 g

28

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Classics in the mix.indd 28

2/3/2020 3:26:29 PM

KLASSIEKERS ZONDER VLEES Stroganoff uit de oven

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 200 g kastanjechampignons 250 g champignons 200 g oesterzwammen olijfolie 2 rode uien, in smalle ringen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 rode paprika’s, zonder zaadjes, in repen 1 blikje (70 g) tomatenpuree

100 g zilveruitjes, uitgelekt 2 augurken, in blokjes 1 bosje peterselie, fijngehakt 2 theel. (gerookt) paprikapoeder 100 ml groentebouillon 200 ml crème fraîche 2 sneetjes bruinbrood, zonder korst, verkruimeld 75 g belegen kaas, geraspt ovenschaal, ingevet Bereiden Borstel of veeg alle paddenstoelen schoon en snijd ze in

plakjes of in kwarten. Verhit een scheutje olijfolie en bak hierin de uienringen, knoflook, paprika en tomatenpuree. Schep de paddenstoelen erbij en bak ze 3-4 minuten mee. Meng de zilveruitjes, augurken, de helft van de peterselie, paprikapoeder en bouillon erdoor. Verwarm de ovengrill. Meng de crème fraîche door het paddenstoelenmengsel en schep het gerecht in de ovenschaal. Meng de rest van de peterselie met het broodkruim en de kaas en bestrooi de stroganoff ermee. Gratineer lichtbruin onder

de grill. Lekker met stokbrood, pasta of rijst. voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 21 g, eiwit 13 g, vezels 6 g, zout 1,2 g Tips • Zet het gerecht 15-20 minuten in de oven (200ºC) in plaats van onder de grill.

• Voeg naar smaak een klein scheutje cognac of whisky toe.

Zo rijk van smaak, je mist het vlees niet eens!

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Classics in the mix.indd 29

29

2/3/2020 3:26:38 PM

Spaghetti al ragù di verdura

e

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 3 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt ca. 250 g linzen (blik), uitgelekt 100 ml rode wijn 1 winterwortel, in stukjes 2 stengels bleekselderij, in boogjes ½ eetl. gehakte rozemarijn 400 g (blik) tomatenblokjes 600 ml gezeefde tomaten 400 g spaghetti 100 g Parmezaanse kaas, geraspt handje platte peterselie, fijngehakt

30

Bereiden Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Bak de linzen 2 minuten mee. Blus af met de wijn en roer tot de wijn is verdampt. Voeg de wortel, bleekselderij, rozemarijn, tomatenblokjes met sap en gezeefde tomaten toe en kook zachtjes in tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en peper. Kook intussen de spaghetti beetgaar. Giet deze af en schep de pasta door de groentesaus.

Bestrooi voor het serveren met de kaas en peterselie. voedingswaarde per persoon 735 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 105 g, eiwit 31 g, vezels 12 g, zout 1,5 g

Een goedgevulde spaghettisaus met groenten en linzen

Tips • Vervang de rozemarijn door 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden.

• Voeg in plaats van rode wijn 2 eetlepels rodewijnazijn en 1 eetlepel suiker toe.

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Classics in the mix.indd 30

2/3/2020 3:26:49 PM

KLASSIEKERS ZONDER VLEES Vegaburger met friet van zoete aardappel

ee

50 g paneermeel 1 ei, losgeklopt 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN

bakplaat met bakpapier

1 kg zoete aardappels, geschild 1 theel. knoflookpoeder 1 theel. paprikapoeder olijfolie 250 g kastanjechampignons 200 g oesterzwammen 2 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt ½ eetl. gedroogde Italiaanse kruiden

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ÂşC. Snijd de aardappels in dikke frieten. Schep knoflookpoeder, paprikapoeder en een snuf zout erdoor.

Besprenkel de frieten met olijfolie en schud ze even om. Verdeel de friet over de bakplaat en bak in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Schep elke 10 minuten even om. Veeg of borstel

intussen de paddenstoelen schoon en hak ze in kleine stukjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de paddenstoelen, sjalotjes en knoflook 3-4 minuten. Laat het mengsel iets afkoelen. Meng zout, peper, Italiaanse kruiden, paneermeel, ei en Parmezaanse kaas erdoor en vorm tot 4 stevige burgers. Voeg indien nodig wat extra paneermeel toe. Bak de burgers 15-18 minuten samen met de friet in de oven.

Lekker op een broodje met sla, paprika, (knoflook)mayonaise of yoghurtsaus en een tomatensalade. voedingswaarde per persoon 415 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 46 g, eiwit 15 g, vezels 6 g, zout 0,6 g

Kijk op boodschappen.nl voor de oorspronkelijke recepten van deze klassiekers

Nasi goreng met garnalen en varkensvlees

Caesarsalade

Snelle stroganoff

Burger anders

Maak ook eens een linzenburger.

Vervang de paddenstoelen door 400 gram uitgelekte linzen uit blik. Voeg 100 gram geraspte wortel, 1 gesnipperde sjalot, 1 fijngehakt teentje knoflook, 50 gram geraspte kaas, 1 eetlepel gehakte koriander, 75-100 gram paneermeel en cayennepeper toe.

Pasta bolognese met groene salade

Paddenstoelen-gehaktburger met spek

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Classics in the mix.indd 31

31

2/3/2020 3:27:03 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Nieuw: kip-mangosalade In Losser maken we al meer dan 50 jaar de lekkerste salades, met veel zorg en de beste ingrediënten.

Dat wist je misschien al. Wat nog niet iedereen weet, is dat we ook gek zijn op mango’s. Dit exotische ingrediënt heeft ons geïnspireerd om een kip-mangosalade te maken. Een fruitige salade met kip, stukjes mango en knapperige pistachenootjes. Lekker!

De lekkerste salades komen oet Twente.

Echt knapperig!

Bekend van

Omdat het bijzondere ons verbindt.

Eenmaal Wagner – altijd Wagner.

TV

VAN HAPPEN

WORD JE

HAPPIE!

EASY VEGA

Snel & simpel

ZONDER VLEES In een goede, gezonde maaltijd hoeft niet per se vlees te zitten. Wil je ook graag wat minder vlees eten? Deze drie simpele, snelle doordeweekse recepten maken vegetarisch koken lekker toegankelijk. En het fijne is: met deze recepten kun je blijven variĂŤren!

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Vega doe je zo.indd 35

35

2/3/2020 3:28:43 PM

Pasta met kikkererwten, spinazie en ricotta

e g

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g pasta 2 eetl. olijfolie 2 tomaten, in blokjes 250 g tomatensaus, naar keuze 400 g (blik) kikkererwten, afgespoeld 6 takjes tijm

100 g (wilde) spinazie, panklaar 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 4 eetl. ricotta rasp van ½ citroen Bereiden Kook de pasta beetgaar. Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan en bak hierin de tomatenblokjes in een paar minuten zacht. Voeg de tomatensaus en kikkererwten toe en laat 5 minuten sudderen op een lage stand. Giet de pasta af en laat goed uitlekken.

Ris de tijmblaadjes van 2 takjes en schep met

de pasta door de saus. Verwarm de ovengrill.

Neem de pan van de warmtebron en schep de spinazie door de pasta. Schep alles over in een ovenschaal en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Verdeel de ricotta in schepjes over de pastaschotel en druppel wat olijfolie erover.

Bestrooi met de citroenrasp en rest van de tijm en gratineer de pastaschotel circa 3 minuten onder de grill. voedingswaarde per persoon 530 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 71 g, eiwit 22 g, vezels 9 g, zout 1,4 g

VariĂŤren maar Geef heel simpel een andere smaak aan dit gerecht door een paar variaties.

Vervang de kikkererwten door witte bonen uit pot of blik. Voeg meer groente toe aan de saus, zoals stukjes winterpeen en bleekselderij. Of vervang de ricotta eens door een andere verse (room)kaas of gebruik kazen bereid zonder dierlijk stremsel om dit gerecht helemaal vegetarisch te maken.

36

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Vega doe je zo.indd 36

2/3/2020 3:28:49 PM

EASY VEGA

Ook lekker Breid deze broccolistamppot uit en serveer (voor extra eiwitten) gebakken plantaardige reepjes of balletjes erbij. Vervang de oesterzwammen door kastanjechampignons, shiitakes of een combinatie hiervan. Ook lekker: neem in plaats van broccoli eens rauwe andijvie of fijngesneden paksoi.

215 G

GROENTE P.P.

Broccolistamppot met

oesterzwammen zie pagina 39

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Vega doe je zo.indd 37

37

2/3/2020 3:28:56 PM

Kruidig Een vegetarische maaltijd hoeft niet flauw te smaken. De hartige smaak van vlees die je mist, kun je oplossen met andere smaakmakers. Zoals kruiden: gedroogde kruiden geven veel aroma af wanneer je ze meekookt in een saus. Stevige verse kruiden als rozemarijn of tijm kun je ook prima mee laten koken. Voeg verse kruiden als basilicum, munt of koriander pas vlak voor het serveren toe.

240 G

GROENTE P.P.

Gele curry met zoete aardappel, pastinaak en linzen

ee g

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g rijst 3-4 eetl. gele currypasta 2 zoete aardappels, geschild en in plakken 2 dikke winterpenen, geschild en in plakken 2 pastinaken, geschild en in plakken 150 g (diepvries)sperziebonen, afgehaald 100 ml kokosmelk 300 g (blik) linzen, afgespoeld en uitgelekt sap van 1 limoen 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes 1 bosje koriander 1 zak cassave kroepoek Bereiden Kook de rijst. Fruit intussen de currypasta in een wok of hapjespan een paar minuten op een lage stand.

38

Voeg de plakken zoete aardappel en alle groenten toe. Roerbak enkele minuten en voeg dan de kokosmelk toe. Stoof de groentecurry afgedekt op middelhoge stand in circa 8 minuten gaar. Voeg de linzen en limoensap naar smaak toe en laat nog 2 minuten langer sudderen. Bestrooi de curry vlak voor het serveren met de bosui en koriander. Serveer met de rijst en cassave kroepoek. voedingswaarde per persoon 690 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 118 g, eiwit 14 g, vezels 17 g, zout 1,5 g Tips • Restjes rauwe of geblancheerde groenten zijn perfect om te verwerken in een curry. • Geen liefhebber van koriander?

Gebruik als alternatief een combinatie van peterselie en munt.

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Vega doe je zo.indd 38

2/3/2020 3:29:01 PM

EASY VEGA

Broccolistamppot met oesterzwammen

ee gh

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

Net even anders Heb je niet alle ingrediĂŤnten in huis voor deze curry of wil je eens wat anders? Vastkokende aardappels en bloemkool zijn een prima vervanger voor de zoete aardappels en pastinaak. Vervang de linzen eens door kikkererwten en/of bestrooi de curry (voor extra eiwitten) met ongezouten cashewnoten.

3 eetl. olie 2 grote uien, in ringen 1 eetl. honing 2 eetl. ketjap manis 700 g kruimige aardappels, geschild en in blokjes 1 eetl. boter 50 ml warme melk 500 g broccoli 250 g oesterzwammen, schoongeveegd 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes Bereiden Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit hierin de ui op middelhoge stand goudbruin. Voeg de honing, ketjap en 1 eetlepel water toe en laat de uienringen op een lage stand sudderen, tot ze bruin en kleverig zijn.

Schep in een schaaltje en houd apart.

Kook de aardappels in ruim water met zout. Giet ze af en stamp met de boter en melk tot een grove puree. Snijd intussen de stronk en stelen van de broccoli in kleine stukjes en verdeel de rest in kleine roosjes. Kook eerst de stukjes 1 minuut in water met zout en voeg dan de roosjes toe. Kook nog 2 minuten en giet af. Laat goed uitlekken en schep door de aardappelpuree. Stamp hier en daar wat fijner, maar houd de stamppot grof. Maal er flink wat peper over en houd warm.

Halveer de oesterzwammen. Spoel de koekenpan even om en verhit de rest van de olie. Bak hierin de oesterzwammen op een hoge stand bruin en breng op smaak met zout en peper. Schep de uien door de stamppot en serveer met de gebakken oesterzwammen. Bestrooi met de bosui. voedingswaarde per persoon 330 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 40 g, eiwit 10 g, vezels 10 g, zout 0,4 g Tip Maak wat meer uien en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Voeg ze binnen drie dagen toe aan gekookte rijst of mie.

Kijk voor meer vega recepten ook eens op www.boodschappen.nl/vegetarisch

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Vega doe je zo.indd 39

39

2/3/2020 3:29:05 PM

win jouw smaak In het schap & €10.000 Actie loopt van 2/3/2020 tot 15/11/2020. 16+, enkel inwoners Nederland & België. Voorwaarden op Quaker.nl/Cruesli

E02528009 PEP NL Quaker Cruesli the battle BOODSCHAPPEN adv Jan20.indd 1

23/01/2020 15:09

4463 McVities - Adv. 1/1 Boodschappen Digestive melk_221x255mm.indd 1

30-01-20 09:59

VEGA

Dat koken zonder vlees of vis helemaal niet saai is, bewijst deze smaakvolle selectie van vegetarische recepten. Ga snel naar boodschappen.nl, daar vind je deze en nog vĂŠĂŠl meer vega toppers.

TOPPERS

Rode curry met roerbakgroenten

42

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Vega online.indd 42

2/3/2020 2:39:19 PM

MEER VEGA ONLINE

Nacho’s met tomatensalsa en avocado

Online inspiratie Op boodschappen.nl vind je allerlei recepten en inspiratie voor de lekkerste vegetarische gerechten. Ga dus snel naar boodschappen.nl en duik de keuken in!

Lasagne van aubergine

Bekijk deze recepten en meer nu op:

WWW.BOODSCHAPPEN.NL Pittige zoeteaardappelburgers

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Vega online.indd 43

43

2/3/2020 2:39:47 PM

Tijden ver a

BF4892 wt 2p spread adv Unox Vega Boodschappen 3 v1 PSR_LWC_PLUS_V2.indd 1

16-01-20 17:25

r anderen.

Een dagje zonder vlees?

Dat is natuurlijk hartstikke goed! Probeer nu een van de vegetarische varianten van Nederlands favoriete Unox producten.

100% vegetarisch, maar met de vertrouwde smaak van Unox.

Dat kan alleen maar maar Unox zijn zijn Dat kan alleen Unox

BF4892 wt 2p spread adv Unox Vega Boodschappen 3 v1 PSR_LWC_PLUS_V2.indd 2

16-01-20 17:25

Spelt-cracker met appel, appelstroop EN Beemster Oud 30+

2 PERSONEN | 5 MIN. Meng de mierikswortel met de yoghurt 1gemalen en breng op smaak met zout en verspeper. Verdeel over de crackers.

Beleg met de kaas.

de appel, snijd hem met schil en al in 2partWas 4 parten, verwijder het klokhuis en snijd elke in dunne partjes en verdeel over de kaas.

Verdeel met behulp van een vork de 3in flinterdunne appelstroop over de appel. Snijd de radijs plakjes. Garneer met de tuinkers en de radijs.

• 1 el mierikswortel • 2 el Griekse yoghurt 0% • 4 spelt-crackers •4 plakjes Beemster Oud 30+ (pakje 150 g) • 1 elstarappel • 1 el appelstroop • 4 radijsjes • 1/4 bakje tuinkers

KAASFONDUE

Smelt de

KAAS Zo gezellig: met z’n allen genieten van een grote pan warme kaasfondue.

Smelt de kazen, zet allerlei lekkers op tafel en dippen maar!

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Kaasfondue.indd 47

47

2/3/2020 3:03:08 PM

Kaasfondue met donker bier en gepofte knoflook

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD

MET BIER

1 bol knoflook 1 eetl. olijfolie 350 ml donker bier 300 g jonge kaas, geraspt 300 g oude kaas, geraspt 1 eetl. maizena 400 g rauwkost naar keuze (radijsjes, tomaatjes, komkommer, bleekselderij) 50 g ongezouten notenmelange 1 stokbrood, in stukjes aluminiumfolie fonduepan Voorbereiden Verwarm de oven voor tot 180ยบC. Snijd het bovenste kapje van de bol knoflook, zodat de teentjes een beetje vrijkomen. Druppel wat olijfolie erover en wikkel de bol in aluminiumfolie. Pof de knoflook zo in de oven in circa 45 minuten zacht en zoet.

Bereiden Schenk het bier in de fonduepan en breng aan de kook. Zet vervolgens op een lagere stand en voeg al roerend in kleine porties de kaas toe. Knijp de helft van de gepofte teentjes knoflook uit de schil en voeg toe aan de kaasfondue. Roer de maizena glad met 2 eetlepels water.

Roer de aangelengde maizena door de kaasfondue en laat het geheel al roerend nog 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de rauwkost, noten en stokbrood. voedingswaarde per persoon 885 kcal, vet 56 g (waarvan verzadigd 31 g), koolhydraten 44 g, eiwit 44 g, vezels 4 g, zout 3,6 g

48

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Kaasfondue.indd 48

2/3/2020 3:03:17 PM

KAASFONDUE

Geitenkaasfondue met spek-krieltjes

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD 300 g ontbijtspek 750 g krieltjes 400 g sperziebonen, afgehaald 250 ml melk 200 g roomkaas naturel 200 g zachte geitenkaas 4 takjes tijm, blaadjes gerist 1 eetl. maizena 2 stronkjes witlof, in schuitjes bakplaat met bakpapier fonduepan

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Halveer de plakken spek in de lengte en rol het spek om de krieltjes. Leg de aardappeltjes op de bakplaat en bak in de oven in circa 35 minuten gaar en goudbruin. Kook intussen de sperziebonen in circa 6 minuten beetgaar. Verhit in de fonduepan de melk en voeg de roomkaas en geitenkaas toe. Meng tot een glad mengsel en voeg de tijm toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer de maizena glad met 2 eetlepels water. Roer de aangelengde maizena door de kaasfondue en roer door tot de fondue een mooie consistentie heeft. Serveer de geitenkaasfondue met de aardappeltjes, sperziebonen en witlof. Lekker met ciabattabrood. voedingswaarde per persoon 795 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 48 g, eiwit 36 g, vezels 8 g, zout 4,3 g

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Kaasfondue.indd 49

49

2/3/2020 3:03:23 PM

Kaasfondue met pesto en zongedroogde tomaatjes

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 broccoli, in roosjes 350 ml witte wijn 300 g belegen kaas, geraspt 300 g jonge kaas 1 eetl. maizena ½ potje zongedroogde tomaten, in reepjes 250 g cherry-/ kerstomaatjes 200 g soepstengels (grissini) voor de pesto: 2 eetl. pijnboompitten 30 g verse basilicum 1 teentje knoflook 6 eetl. olijfolie keukenmachine fonduepan

Bereiden Rooster voor de pesto de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Maal de basilicum met de knoflook, pijnboompitten en olijfolie in een keukenmachine tot een grove pesto. Blancheer de broccoli circa 2 minuten in kokend water. Giet af en spoel af met koud water. Schenk de wijn in een fonduepan en breng aan de kook. Zet vervolgens op een lagere stand en voeg in kleine porties al roerend de kaas toe. Roer de maizena glad met 2 eetlepels water.

Roer de aangelengde maizena door de kaasfondue. Voeg de helft van de pesto en de zongedroogde tomaatjes toe en laat het geheel nog 3 minuten zachtjes pruttelen.

Blijf roeren en breng op smaak met zout en peper. Druppel de rest van de pesto over de kaasfondue en serveer met de broccoli, tomaatjes en soepstengels. voedingswaarde per persoon 1185 kcal, vet 70 g (waarvan verzadigd 34 g), koolhydraten 64 g, eiwit 52 g, vezels 12 g, zout 5,8 g

Allemaal anders dan de klassieke Zwitserse fondue

50

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Kaasfondue.indd 50

2/3/2020 3:03:31 PM

KAASFONDUE

Fondue met vier kazen

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 2 eetl. olijfolie 1 teentje knoflook, gehalveerd 2 takjes tijm, blaadjes gerist 250 g champignons, schoongeveegd en gehalveerd 350 ml witte wijn 200 g oude kaas, geraspt 200 g mozzarella, geraspt 150 g gorgonzola, verbrokkeld 100 g brie, in blokjes 1 eetl. maizena 1 (meergranen)stokbrood, in plakken 1 rode paprika, in repen fonduepan

Bereiden Verhit de olijfolie in een koekenpan.

Snijd de helft van de knoflook in plakjes en bak circa 1 minuut in de olie. Voeg de tijm en champignons toe en bak 5 minuten. Wrijf intussen de fonduepan in met de andere helft van de knoflook. Schenk vervolgens de wijn in de pan en breng aan de kook. Zet op een lagere stand en voeg in kleine porties al roerend de kazen toe. Roer

de maizena glad met 2 eetlepels water.

Roer de aangelengde maizena door de kaasfondue. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de fondue met het stokbrood, de paprika en gebakken champignons. voedingswaarde per persoon 865 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 31 g), koolhydraten 41 g, eiwit 42 g, vezels 3 g, zout 3,9 g

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Kaasfondue.indd 51

51

2/3/2020 3:03:37 PM

Genieten?

Natuurlijk!

De producten van LU Time Out zijn heerlijk knapperig, een bron van granen en gemaakt van alleen de lekkerste ingrediĂŤnten.

35549_TimeOut_Adv_BS_v3.indd 1

10-01-20 11:42

€0.90 TERUG VIA TIKKIE BIJ AANKOOP VAN EEN AQUARIUS WATER +

LOW KCAL

*Zink, voor het behoud van gezonde cellen en weefsels. Magnesium draagt bij tot de vermindering van vermoeidheid. Het is aanbevolen er een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde, actieve levensstijl op na te houden.

Met citroensmaak

Met bloedsinaasappelsmaak

>30% VAN JE DAGELIJKSE BEHOEFTE AAN ZINK OF MAGNESIUM*

1

Scan de QR-code

2

Koop het product

3

Scan de streepjescode Krijg € 0,90 terug

44377.AQ Daily Tikkie Adv tbv Superunie 221x255mm v1.indd 1

Geldig bij aankoop van één Aquarius Water+ (400 ml), gekocht vanaf maandag 2 maart t/m zondag 3 mei 2020. Één uitbetaling per bankrekening voor de hele actie.

Meer informatie op: https://www.cocacola.nl/aquarius/ nl/algemene-voorwaarden/home © 2020 The Coca-Cola Company. Aquarius is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

20-01-20 16:27

Comfort toetjes Echt genieten wordt het pas als je de maaltijd afsluit met ĂŠĂŠn van deze warme nagerechten uit de oven. Geen comfort food, maar comfort toet!

appel-rozijnenclafoutis met sinaasappelroom zie pagina 57

54

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Warme desserts.indd 54

2/3/2020 2:48:32 PM

WARME DESSERTS

STICKY TOFFEE PUDDING MET DADELS zie pagina 56

KLEVERIG

Deze kleverige pudding is eigenlijk een soort cake

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Warme desserts.indd 55

55

2/3/2020 2:48:38 PM

Sticky toffee pudding met dadels

ee

VOOR 3-4 STUKS CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 100 g dadels 150 g zachte boter 3 eetl. stroop 200 g bruine basterdsuiker 2 eieren 150 g zelfrijzend bakmeel 1 eetl. bakpoeder 1 theel. kardemompoeder 100 ml slagroom

CRISPY

4 ovenschaaltjes van 12 cm ø, ingevet satéprikker Bereiden Laat de dadels circa 10 minuten wellen in 100 ml warm water. Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop 75 gram boter los met 2 eetlepels stroop.

Voeg 50 gram suiker toe en klop tot een luchtig geheel. Voeg al kloppend een voor een de eieren toe. Voeg het bakmeel, bakpoeder en de kardemom toe en roer tot een glad beslag. Voeg de geweekte dadels toe en roer kort door. Giet het beslag in de ovenschaaltjes en bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Smelt intussen de rest van de boter met de rest van de suiker en de rest van de stroop. Kook op middelhoge stand tot de suiker is opgelost. Voeg de room toe en kook 1 minuut. Neem de pan van de warmtebron.

Prik de cakejes meerdere keren in met de satéprikker en giet wat saus over de cake, zodat de saus wordt opgenomen. Serveer de sticky toffee puddings met de rest van de saus. voedingswaarde per stuk 605 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 71 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 0,4 g

56

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Warme desserts.indd 56

2/3/2020 2:48:45 PM

WARME DESSERTS

Gebakken rijstdessert met marmeladesiroop

ee

Een Frans dessert dat smaakt als een gevulde pannenkoek

NAGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 1,5 UUR OVENTIJD 100 g dessert- of risottorijst 500 ml volle melk 500 ml slagroom 75 g (riet)suiker 1 zakje vanillesuiker 25 g boter 200 g sinaasappelmarmelade ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Was de rijst tot het water doorzichtig is. Kook de melk met de room, suiker en vanillesuiker tot de suiker is opgelost. Voeg de rijst toe en roer kort door. Giet het mengsel in de ovenschaal. Verdeel blokjes boter erover en bak circa 15 minuten in de oven.

Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 150ºC en bak 1-1,5 uur, tot de rijst gaar is. Verwarm de marmelade met 75 ml water in een pannetje. Giet deze siroop over het rijstdessert en zet een paar minuten onder de ovengrill.

Let goed op dat de marmelade niet verbrandt. voedingswaarde per persoon 570 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 55 g, eiwit 6 g, vezels - g, zout 0,2 g Tip Ook lekker met een laagje abrikozenjam.

Appel-rozijnenclafoutis met sinaasappelroom

ee

NAGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD 60 g boter 100 g witte basterdsuiker 4 appels, geschild en in partjes 4 eetl. rozijnen 4 eieren 2 eetl. bloem 100 ml melk 150 ml slagroom rasp van 1 sinaasappel 1 zakje vanillesuiker 125 ml crème fraîche evt. poedersuiker, om te bestuiven ovenschaal, ingevet Bereiden Verhit 20 gram boter in een koekenpan. Voeg 3 eetlepels suiker en 100

ml water toe en gaar de appels en rozijnen hierin circa 15 minuten.

Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrooi de ovenschaal met een beetje suiker. Smelt de rest van de boter goudbruin. Klop de eieren los met de rest van de basterdsuiker en voeg al kloppend de bloem toe. Voeg vervolgens al kloppend de melk, room en bruine boter toe. Giet dit beslag in de ovenschaal en verdeel de appels en rozijnen over het mengsel. Bak in de oven in 40-45 minuten goudbruin.

Meng de sinaasappelrasp met de vanillesuiker en crème fraîche. Serveer de clafoutis met deze sinaasappelroom en bestuif eventueel met poedersuiker. voedingswaarde per persoon 370 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 36 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Warme desserts.indd 57

57

2/3/2020 2:48:54 PM

58

De ‘budin de pan’ is de LatijnsAmerikaanse variant van de broodpudding. Verzamel je oude brood en maak dit warme en zoete dessert zelf.

www.boodschappen.nl

KOOK VIDEO’S

Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze zoete broodpudding met banaan en kokos.

BROODPUDDING zó maak je dat

58

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Video.indd 58

2/3/2020 10:19:13 AM

CHECK ALLE KOOKVIDEO’S ONLINE!

1

Budin de pan met banaan en kokos

ee

NAGERECHT OF GEBAK VOOR CA. 8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 75 MINUTEN OVENTIJD 4 eieren 2 blikken gecondenseerde melk 1 blik kokosmelk 450 g oud (wit)brood, zonder korst 150 g rozijnen 1 theel. kaneelpoeder 3 bananen, in plakjes cakeblik of tulbandvorm, ingevet diepe ovenschaal of braadslede Bereiden 1. Klop de eieren los. Voeg de gecondenseerde melk toe en klop glad. Voeg de kokosmelk toe.

2. Voeg het brood toe en

laat even weken. Kneed het mengsel goed door en laat 10 minuten staan.

3. Voeg de rozijnen en kaneel toe en roer vervolgens nogmaals door. Verwarm de oven voor op 175ÂşC. 4. Voeg de bananen toe en roer kort door, zodat de banaan niet te veel plet. Schep het mengsel in de vorm.

5. Zet de cakevorm in de ovenschaal en giet water in de schaal tot halverwege de cakevorm. Bak de broodpudding zo au bain-marie circa 75 minuten in de oven.

Laat iets afkoelen. Keer de broodpudding om uit de vorm en snijd in plakken. voedingswaarde per persoon

2

3

4

725 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 110 g, eiwit 19 g, vezels 3 g, zout 1 g

5

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Video.indd 59

59

2/3/2020 10:19:25 AM

GROENTEN SMAKEN WERELDS!

Probeer eens de heerlijke ‘Dagje zonder vlees’ recepten, die je vindt op alle Knorr Wereldgerechten.

BF4903 wt Adv Knorr Wereldgerechten Boodschappen 3 V2.indd 1

29-01-20 10:09

WEEKENDMENU

BLENDEN In dit menu blend je het beste van verschillende wereldkeukens. En door diverse smaakinvloeden en slimme combinaties aan elkaar te rijgen, gebruik je ook meteen iets minder vlees en vis.

maar!

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Weekendmenu.indd 61

61

2/3/2020 3:11:30 PM

Garnalen-champignontoastjes met sesam

eei

AMUSE VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN + 15 MINUTEN AFKOELEN 175 g roze garnalen 1 eetl. currypasta 70 g champignons, schoongeveegd 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringetjes 10 eetl. zonnebloemolie 2-3 sneetjes casinobrood, zonder korst 2-3 eetl. sesamzaad keukenmachine keukenpapier

voor

GERECHT

Voorbereiden Pureer 125 gram garnalen met de currypasta in een keukenmachine en schep het mengsel in een kom. Pureer vervolgens de champignons met de helft van de bosui. Verhit 2 eetlepels van de olie en bak hierin de champignonpasta tot al het vocht verdampt is. Laat helemaal afkoelen.

62

Bereiden Meng het champignonmengsel met het garnalenmengsel en voeg de helft van de overige bosui toe. Besmeer elk sneetje brood met het garnalenchampignonmengsel en snijd elk sneetje vervolgens kruislings in 4 driehoekjes.

Verdeel het sesamzaad over een plat bord en doop de brooddriehoekjes met de besmeerde kant naar beneden in de zaadjes. Verhit de rest van de olie en bak hierin de driehoekjes eerst met de sesamkant naar beneden en daarna op de andere kant goudbruin.

Laat de gebakken toastjes uitlekken op keukenpapier. Garneer met de rest van de garnalen en bosui. Serveer direct. voedingswaarde per persoon 345 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 11 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 1,1 g

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Weekendmenu.indd 62

2/3/2020 3:11:42 PM

WEEKENDMENU

tussen

GERECHT

Vietnamese kipsalade met tofu

eeg

TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 2 eetl. mayonaise 1 eetl. Thaise vissaus 1 eetl. limoensap 4 eetl. arachide- of zonnebloemolie 100 g kipfilet, in dunne repen 100 g tofu, in dunne repen 1 wortel, julienne gesneden 100 g Chinese kool, dungesneden 3 lente-/bosuitjes, in dunne ringetjes 1 kropje little gem 4 eetl. ongezouten pinda’s, grof gehakt keukenpapier

Bereiden Meng de mayonaise met de vissaus en het limoensap tot een dressing. Verhit de olie en bak hierin de kipfilet gaar en goudbruin. Schep de kip uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak intussen de tofu in het bakvet aan alle kanten goudbruin. Meng de wortel met de kool, kip, tofu en de helft van de bosui. Giet de dressing erover en meng voorzichtig door de salade. Trek voorzichtig hele blaadjes van de krop sla en verdeel over borden.

Schep de salade erop en bestrooi met de pinda’s. Serveer direct. voedingswaarde per persoon 290 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 7 g, eiwit 13 g, vezels 3 g, zout 0,6 g

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Weekendmenu.indd 63

63

2/3/2020 3:11:49 PM

Biefreepjes met cashewnoten, basilicum en kokosrijst

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 300 g (basmati)rijst 170 ml kokosmelk 170 ml kippenbouillon ½ theel. kurkuma (koenjit) 1 rode peper 4 eetl. zonnebloemolie 1 eetl. gember, fijngehakt 3 sjalotjes, in dunne ringen 5 teentjes knoflook, geperst 2 eetl. bruine basterdsuiker 275 g biefreepjes 2 eetl. sojasaus 1 eetl. Thaise vissaus 2 bosjes basilicum 100 g cashewnoten 1 limoen, in partjes

Bereiden Kook de rijst afgedekt circa 10 minuten in de kokosmelk, kippenbouillon en kurkuma op middelhoge stand. Neem de pan van de warmtebron en laat circa 10 minuten staan, tot de rijst al het vocht heeft opgenomen.

Hak de helft van de rode peper fijn en snijd de andere helft in ringetjes. Verhit intussen de olie en bak hierin de fijngehakte rode peper en de gember circa 2 minuten. Voeg de sjalot toe en bak lichtbruin. Voeg de knoflook, basterdsuiker en biefreepjes toe en roerbak circa 4 minuten. Voeg de soja- en vissaus toe en roer goed door. Houd 3 eetlepels basilicum apart voor de garnering. Voeg de rest van de basilicum en cashewnoten toe en bak 1 minuut mee. Vul het kommetje tot de rand met de rijst. Druk iets aan en keer vervolgens om op een bord, zodat de rijst als een bolletje op het bord ligt. Verwijder het kommetje en herhaal met de rest van de porties. Lepel de biefreepjes en cashewnoten om de rijst heen en garneer met de rest van de basilicum, rode peper en limoen.

hoofd

GERECHT

kommetje, ingevet

voedingswaarde per persoon

645 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 70 g, eiwit 31 g, vezels 2 g, zout 1,7 g

64

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Weekendmenu.indd 64

2/3/2020 3:12:01 PM

WEEKENDMENU

na

GERECHT

Mango-yoghurtbavarois

ee

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 4 UUR KOELEN 4 blaadjes gelatine 300 g mango 50 g suiker 150 ml yoghurt 150 ml slagroom munt, om te garneren Bereiden Week de gelatine in koud water.

Schil de mango. Maak met behulp van een dunschiller 12 lange slierten van de mango. Snijd de rest van het vruchtvlees van de pit en pureer

glad. Verwarm deze mangopuree met de suiker, tot de suiker is opgelost. Neem de pan van de warmtebron en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Roer tot de gelatine is opgelost en laat het mengsel daarna afkoelen op kamertemperatuur.

Voeg de yoghurt toe en roer goed door. Klop de slagroom stijf en voeg deze toe aan het mengsel. Giet de bavarois in mooie glazen en zet circa 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Garneer met de mangoslierten en muntblaadjes. voedingswaarde per persoon 255 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 26 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

Wijnadvies Amuse en tussengerecht: Green GrĂźner Veltliner blinkt uit bij de oosterse keuken.

Hoofdgerecht: dit gerecht vraagt om een rode wijn met pit, zoals de Australische Sunny Mountain Shiraz.

Nagerecht: sluit af in stijl met de mousserende Gran Espanoso Cava Demi Sec.

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Weekendmenu.indd 65

65

2/3/2020 3:12:07 PM

NIEUW

NIEUW

Nu in twee heerlijke nieuwe smaken: Tostini Hete Kip en Tostini Pizza Chorizo! Mmm‌ van Mora

Ontdek het verhaal achter de echte Milka koeien Vanaf nu tijdelijk op iedere Milka Alpenmelk 100grams reep

Spaar ze alle 4

xx_bs2003.indd 66

03-02-20 17:18

S Y A W Y N A SO M OPEN YOUR MOUTH TO O

35045_Stimorol_Advertentie_Boodschappen_221x255.indd 1

11-07-19 16:35

Wijn & spijs

WEEKEND BORREL Dit weekend gaan we naar Zuid-Afrika, want daar vind je de lekkerste wijnen voor een vriendelijke prijs.

Wat dacht je van de wijnen van Hoop Huis? Deze zijn verkrijgbaar in rood, wit en rosé: zo is er een wijn voor elke wijnliefhebber.

68

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Wijn borrel.indd 68

2/3/2020 2:44:15 PM

BORREL

Tussen rood en wit Rosé zit qua smaaktype precies tussen een witte en een rode wijn in.

Dat betekent dat je deze wijn kunt schenken wanneer je twijfelt tussen een glas wit of rood. Je kunt rosé schenken als aperitief maar ook aan tafel. Het liefst bij kruidige gerechten met een mediterrane touch, zoals dit hapje met aubergine. Maar ook bij noten past rosé uitstekend.

Winter of zomer Rosé in maart, is dat niet gek? Nou in Zuid-Afrika zeker niet! Want daar is het nu zomer. En dat niet alleen: het is ook nog eens oogsttijd. Dat betekent dat de rijpe druiven worden geplukt, geperst en omgezet in wijn.

Bij rosé wordt de wijn gemaakt van blauwe druiven en krijgt hij zijn lichtroze kleur door een kort contact met de schillen. Het resultaat is een verfrissende wijn, die je het gevoel geeft alsof het elke dag zomer is. Zelfs in maart.

Melanzane-hapjes

ee

HAPJE VOOR CA. 8 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 2 grote aubergine’s, in plakken van 1 cm 6 eetl. olijfolie 70 g tomatenpuree 1 teentje knoflook, geperst 1 theel. oregano 150 g mozzarella, geraspt handje basilicum, fijngesneden bakplaat met bakpapier

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrijk de aubergineplakken rondom met 4 eetlepels olijfolie, bestrooi met zout en peper en leg ze op de bakplaat. Bak in de oven in circa 15 minuten gaar.

Meng intussen de tomatenpuree met de knoflook, oregano, de rest van de olijfolie, zout en peper. Neem de plakken aubergine uit de oven, maar laat ze op de bakplaat liggen. Bestrijk de aubergine met de tomatensaus en bestrooi met de mozzarella. Zet de oven op de grillstand en gratineer de aubergine nog circa 5 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is. Bestrooi met basilicum en serveer direct. voedingswaarde per persoon 145 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 6 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

Hoop Huis Rosé De Zuid Afrikaanse Hoop Huis Rosé is een verfrissende wijn waarin je de smaak van licht rood zomerfruit herkent. Denk aan aardbeien, frambozen, kersen, grapefruit en een vleugje limoen. De druiven waarvan deze wijn wordt gemaakt staan aangeplant in de West-Kaap. Er is in ZuidAfrika al sinds 1659 sprake van wijnbouw, maar toch wordt het land gerekend tot een van de ‘nieuwe wereld’ wijnlanden.

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Wijn borrel.indd 69

69

2/4/2020 1:31:42 PM

Samosa’s met korianderdip

Makkelijke naam

VOOR 16 STUKS CA. 30 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

Zuid-Afrikaanse wijnen hebben in Nederland een buitengewoon groot marktaandeel. Misschien komt het door de Nederlandse connectie met de Kaap. Per slot van rekening was het de VOC die de druivenplant naar Zuid-Afrika heeft gebracht. Aannemelijker is het dat Nederlanders de Afrikaanse namen van de wijnproducenten makkelijk kunnen onthouden, zoals Schoondal, Danie de Wet, Zuydpunt en natuurlijk Hoop Huis.

ee

150 g kruimige aardappels, geschild en in blokjes 1 wortel, in kleine blokjes 100 g (diepvries)doperwten 4 eetl. Griekse yoghurt 2 teentjes knoflook, geperst handje koriander, fijngesneden 3 eetl. zonnebloemolie 1 eetl. kerriepoeder ½ theel. komijnzaad of -poeder (djinten) 1 ui, gesnipperd 2 cm verse gember, geschild en geraspt 4 vellen filodeeg, ontdooid bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de aardappel- en wortelblokjes in circa 15 minuten gaar. Voeg de laatste 5 minuten de doperwten toe en giet daarna af. Meng intussen de yoghurt met een half teentje knoflook en de koriander. Breng op smaak met zout en peper en houd apart. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de kerrie, komijn, ui, gember en de rest van de knoflook circa 2 minuten. Voeg de aardappel, wortel en doperwten toe en bak nog 2 minuten. Stamp het geheel grof en breng op smaak met zout en peper. Snijd de vellen filodeeg in de lengte in 4 gelijke repen en bestrijk met zonnebloemolie. Schep op elke rechter onderhoek 1 eetlepel van de vulling.

Vouw de repen deeg driehoeksgewijs op tot pakketjes. Leg de driehoekjes op de bakplaat en bak in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Serveer met de korianderdip. voedingswaarde per stuk 60 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 7 g, eiwit 1 g, vezels 1 g, zout - g

70

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Wijn borrel.indd 70

2/3/2020 2:44:41 PM

BORREL Hoop Huis Wit Chenin blanc is de kameleon onder de druiven, je kunt er bijna alle soorten wijn van maken. Van (half)droog tot mousserend en zoet. De Hoop Huis Wit is droog en fris. Dankzij de uitbundige hoeveelheid zonuren proef je tropisch fruit zoals ananas, papaja en meloen. Daarnaast ontdek je sappige peren, wat zuren en een lichte kruidigheid.

Bekend als steen De witte variant van Hoop Huis wordt gemaakt van de druif chenin blanc. Met een aanplant van 18% is dit de belangrijkste druif van Zuid-Afrika. Je komt hem ook wel tegen onder de naam ‘steen’. Oorspronkelijk komt chenin blanc uit de Franse Loire-streek, maar in Frankrijk beslaat deze druif slechts 1% van de aanplant in alle wijngebieden.

Alle kanten op

Groentetempura Snijd circa 500 gram groenten naar keuze (bijvoorbeeld paprika, wortel, aubergine en/of sperziebonen) in repen of stukken. Meng in een ruime kom een beslag van 130 gram bloem, 1 ei en 200 ml ijskoud koolzuurhoudend mineraalwater.

Breng op smaak met zout en peper.

Het beslag hoeft niet helemaal glad te zijn. Verhit zonnebloemolie tot 175ºC in een frituurpan of wok.

Haal de groenten in porties door het beslag en frituur ze in circa 3 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met zoete chilisaus.

Dankzij de aanwezige zuren van de druif chenin blanc kun je met deze wijn alle kanten op. Zo deinst hij niet terug voor ingrediënten waar andere wijnen het wel eens moeilijk mee hebben. Smaakmakers als koriander, kerrie en kurkuma vormen een perfecte match. De ZuidAfrikaanse zon zorgt voor veel suikers in de druiven die in de wijn een klein zoetje achterlaten. En dat is precies wat je nodig hebt bij een gerecht met een zoete twist, zoals de chilisaus bij deze groentetempura.

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Wijn borrel.indd 71

71

2/3/2020 2:44:57 PM

Soepel & rijk Je kunt deze soepele en rode wijn het beste schenken bij gerechten of hapjes die passen onder de omschrijving ‘smooth & rich’. Denk aan gerijpte kaas of gerechten met specerijen. Of misschien wel allebei zoals bij de kaasblokjes met mangochutney.

Bij de kaaskroketjes draait het juist om de structuur en het mondgevoel van het gerecht. Die kan je zeker soepel en rijk van smaak noemen.

Geroosterde notenmix

Mangochutney met kaasblokjes

ee

VOOR 1 POT CA. 50 MINUTEN 1 grote mango 2 eetl. zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt 1 cm verse gember, geschild en geraspt ½ theelepel kaneelpoeder 1 theel. kurkuma (koenjit) 2 eetl. rietsuiker 1 eetl. limoensap blokjes oude of overjarige kaas Bereiden Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit de zonnebloemolie in een (steel)pan met dikke bodem en bak hierin de ui, knoflook, rode peper en gember circa 2 minuten. Voeg de kaneel en kurkuma toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg de mango en een scheutje water toe en laat 30 minuten pruttelen op een lage stand. Voeg vervolgens de suiker toe en laat nog circa 10 minuten inkoken, tot het mengsel net zo dik is als jam. Voeg het limoensap toe en laat afkoelen. Serveer de chutney met kaasblokjes.

Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng 1 eetlepel olijfolie met 1 theelepel gedroogde tijm, 1 theelepel gedroogde rozemarijn, ½ theelepel knoflookpoeder en een snuf zeezout. Verdeel 250 gram ongebrande noten (pinda’s, amandelen, pecannoten en/of cashewnoten) over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de kruidenolie en roer door zodat de olie goed verdeeld is. Bak de noten in de oven in circa 8 minuten knapperig, roer halverwege om.

Laat iets afkoelen.

voedingswaarde per recept

Hoop Huis Rood ‘Medium vol, vrugtige rooi wyn met bessie en pruim aromas en ’n afgeronde spesery afwerking’. Dat is de omschrijving van Hoop Huis Rood zoals deze vermeld staat op het etiket. In deze soepele ‘dröe rooi’ met zachte tannines uit de West-Kaap proef je inderdaad veel bessen met rijpe pruimen en specerijen zoals nootmuskaat, kaneel en kruidnagel.

72

1095 kcal, vet 71 g (waarvan verzadigd 35 g), koolhydraten 64 g, eiwit 40 g, vezels 7 g, zout 3,7 g Tip Bewaar de chutney goed afgesloten nog een paar dagen in de koelkast. Lekker bij rijst- en kipgerechten.

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Wijn borrel.indd 72

2/3/2020 2:45:20 PM

BORREL

Kaaskroketjes met mosterddip

eee

VOOR 12 STUKS CA. 45 MINUTEN + 1 UUR KOELEN + 30 MINUTEN VRIEZEN 30 g boter 50 g bloem 250 ml volle melk 10 g bieslook, fijngehakt 200 g oude kaas, geraspt 8 eetl. paneermeel 2 eieren, losgeklopt zonnebloemolie, om te frituren voor de dip: 3 eetl. mayonaise 3 eetl. (grove) mosterd 1 theel. honing keukenpapier Bereiden Verhit de boter in een (steel)pan en roer de bloem erdoor. Schenk de helft van de melk in een straaltje erbij en roer goed door tot een glad mengsel. Voeg de rest van de melk toe, roer goed en laat 1 minuut doorkoken.

Voeg de bieslook toe, breng op smaak met zout en peper en roer de kaas erdoor. Laat de ragout 1 uur koelen in de koelkast. Strooi het paneermeel op een diep bord. Klop de eieren los met 2 eetlepels water. Verdeel de afgekoelde ragout in 12 gelijke delen.

Schep een deel op een lepel en vorm er met behulp van een andere lepel een kroketje van. Wentel de kroketjes eerst door het paneermeel. Wentel daarna door het ei en daarna weer door het paneermeel. Zet de kroketjes 30 minuten in de diepvries.

Bereiden Verhit de zonnebloemolie tot 175ÂşC en frituur hierin de kaaskroketjes in porties in circa 5 minuten goudbruin. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Meng de ingrediĂŤnten voor de mosterddip, breng op smaak met zout en peper en serveer de dip bij de kroketjes. voedingswaarde per stuk 195 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 6 g, eiwit 7 g, vezels - g, zout 0,5 g

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Wijn borrel.indd 73

73

2/3/2020 2:45:23 PM

xx_bs2003.indd 74

05-02-20 09:42

L A B DE

10

TA

%P 100 LA

AARDIG NT

A R DIG

LIGT BIJ ONS 0 % PLA

N

MORELIFE LESSMEAT Maak ook het verschil met het lekkerste plantaardige vlees.

3318_Vivera_Adv_Boodschappen_221x255.indd 1

13-01-20 16:25

ADVERTORIAL

Mexicaanse vega tortillawraps met fajitasaus

e

VOOR 6 STUKS CA. 25 MINUTEN 2 eetl. olijf- of arachideolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 zakje Banderos Fajita Kruidenmix 1 rode of gele paprika, zonder zaadjes, in blokjes 1 courgette, in blokjes 2 tomaten, in blokjes 1 blikje (250 g) kidneybonen, uitgelekt 1 blikje (200 g) mais, uitgelekt 6 Banderos Tortilla Wraps 1 pot Banderos Fajita Saus 150 g belegen kaas, geraspt

Makkelijk

Mexicaans

Genieten van de Mexicaanse keuken gaat wel heel makkelijk met de nieuwe producten van Banderos.

lage ovenschaal of bakplaat, ingevet Bereiden Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook 1-2 minuten. Voeg de kruidenmix, paprika, courgette en tomaten toe en roerbak 2-3 minuten. Schep de bonen en mais erdoor en verwarm op een lage stand 3-4 minuten. Besprenkel de tortillawraps met water en verhit 10-15 seconden in de magnetron op 700 watt of bak beide zijden 10-15 seconden in een droge, hete koekenpan. Verwarm de ovengrill.

Bestrijk de tortillawraps met een dun laagje fajitasaus en verdeel het groentemengsel erover. Rol de wraps op en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Strijk de rest van de saus erover en bestrooi met de kaas. Zet de wraps niet te dicht onder de ovengrill tot de kaas licht gesmolten is.

NIEUW

Tip Voeg voor vleesliefhebbers nog wat rundergehakt toe aan het bonenmengsel.

BS2001_SU adv.indd 13

05-02-20 14:50

1

SNEL OP TAFEL

77

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 5 gerechten zet je binnen een half uur op tafel.

Lentestamppotje met gerookte kip

e

HOOFDGERECHT VOOR 1 PERSOON CA. 25 MINUTEN 250 g kruimige aardappels, geschild en in stukken 1 eetl. rode pesto handje rucola 125 g cherry-/kerstomaatjes, in kwarten 1 gerookte kipfilet

Stamppotje Wie bij stamppot denkt aan grote, dampende pannen moet dat beeld toch even bijstellen.

Dit lentestamppotje maak je bijvoorbeeld maar voor één persoon! Ingrediënten verdubbelen kan natuurlijk altijd, maar zo genieten ook de kleine huishoudens van een bijzonder smaakvolle stamp.

Aan tafel!

Bereiden Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Giet af en bewaar wat kookvocht. Doe de aardappels terug in de pan, voeg de pesto en wat kookvocht toe en stamp tot een smeuïge puree. Roer de rucola en tomaatjes erdoor en warm nog 1 minuut mee. Snijd de gerookte kip in plakken en serveer op de stamppot. Breng op smaak met zout en peper. voedingswaarde per persoon 460 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 46 g, eiwit 41 g, vezels 8 g, zout 2 g

binnen 30 minuten

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Aan tafel.indd 77

77

2/3/2020 3:15:15 PM

2

Aardappelschotel met sperziebonen en chipolataworstjes

eg

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 eetl. olijfolie 800 g krieltjes, koelvers 400 g (diepvries)sperziebonen, afgehaald 2 paprika’s (rood en geel), in blokjes 3 eetl. groene pesto 8 chipolataworstjes Bereiden Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de krieltjes in circa 8 minuten goudbruin. Voeg de sperziebonen en paprika toe en bak nog 8 minuten. Roer vervolgens de pesto erdoor. Verhit intussen de rest van de olijfolie in een andere koekenpan en bak hierin de worstjes in 8 minuten rondom gaar en goudbruin. Snijd de worstjes in stukken en meng door de aardappelschotel. voedingswaarde per persoon 720 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 48 g, eiwit 26 g, vezels 10 g, zout 2,1 g

AGV speciaal Het meest standaard ‘gerecht’ op de Nederlandse tafel is aardappels, groente en vlees, oftewel AGV. Dit recept laat je zien dat je van zo’n simpele maaltijd toch snel iets speciaals kunt maken. Met dank aan pesto! Deze geweldige smaakmaker combineert alles tot één geheel van op je bord.

78

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Aan tafel.indd 78

2/3/2020 3:15:20 PM

3

Tortellini in romige paddenstoelensaus

SNEL OP TAFEL

Groentetip Je kunt paddenstoelen zien als groente, maar dat zijn ze eigenlijk niet. Wel bevatten paddenstoelen net als groenten veel goede voedingsstoffen, zoals vitamine B2, foliumzuur, kalium en vezels. Wil je dit gerecht uitbreiden met meer groente, serveer er dan courgette-cannelloni bij. Dit recept vind je op pag.

85, samen met nog meer groentetips.

e g

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1 zakje (440 g) tortellini met kaasvulling 3 eetl. olijfolie 4 sjalotjes, gesnipperd 500 ml slagroom 1 (paddenstoelen)bouillonblokje 500 g gemengde paddenstoelen of kastanjechampignons, schoongeveegd 100 g Parmezaanse kaas, in flinters 1 bosje peterselie, fijngehakt Bereiden Kook de tortellini beetgaar.

Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sjalot 2 minuten. Voeg de slagroom en het bouillonblokje toe en laat 5 minuten pruttelen op een lage stand. Snijd de paddenstoelen grof en gaar ze 5 minuten mee.

Breng op smaak met zout en peper. Roer de tortellini erdoor en bestrooi met de kaas en peterselie. voedingswaarde per persoon 1120 kcal, vet 72 g (waarvan verzadigd 42 g), koolhydraten 80 g, eiwit 34 g, vezels 6 g, zout 5 g

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Aan tafel.indd 79

79

2/3/2020 3:15:30 PM

Met glans Bij de Japanse kooktechniek ‘teriyaki’ wordt vlees of vis gebakken in een speciale marinade van sojasaus.

Hierdoor krijgt het een mooie glans. Ditzelfde effect bereik je ook met een flesje woksaus.

Varieer ook eens met woksaus sweet & sour of 5 spices.

4

Teriyaki-noedels met zalm, peultjes en broccoli

eig

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 300 g (eier)mie 2 eetl. sesamzaad 4 eetl. zonnebloemolie 4 zalmfilets, in blokjes 400 g peultjes, evt. diepvries 1 grote broccoli, in roosjes 100 ml woksaus teriyaki (flesje) Bereiden Bereid de mie. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Verhit intussen de helft van de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de zalmblokjes in circa 2 minuten rondom goudbruin.

Schep op een bord en houd apart.

Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak hierin de peultjes en broccoli in circa 5 minuten beetgaar. Voeg de saus en zalmblokjes toe en warm nog 2 minuten door. Serveer de mie met de groenten en zalm. Bestrooi met het sesamzaad. voedingswaarde per persoon 720 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 71 g, eiwit 41 g, vezels 8 g, zout 2,4 g

80

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Aan tafel.indd 80

2/3/2020 3:15:35 PM

5

Bonensalade met tonijn

eig

SNEL OP TAFEL

Handige salade Ga je vanavond sporten of eet niet iedereen tegelijk? Dan is deze bonensalade met tonijn ideaal. Niet te zwaar en het vult dankzij de witte bonen toch heel goed. Ook handig: je kunt deze maaltijdsalade al prima van tevoren klaarmaken.

HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 10 MINUTEN 4 theel. rodewijnazijn 2 theel. mosterd 2 eetl. olijfolie 2 sjalotjes, gesnipperd 1 blik (400 g) witte bonen, afgespoeld en uitgelekt 2 tomaten, in blokjes 1 bosje radijs, in kwarten 1 blikje (ca. 150 g) tonijn in olie, uitgelekt 1 bosje peterselie, fijngehakt 2 ciabattabroodjes Bereiden Klop een dressing van de azijn, mosterd en olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Voeg de sjalotjes toe aan de dressing en laat even staan.

Meng in een kom de bonen met de tomaat, radijsjes, tonijn en peterselie. Schep de dressing erdoor. Serveer de salade met de ciabatta. voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 58 g, eiwit 36 g, vezels 14 g, zout 2,3 g Tip Als je dit recept maar voor 1 persoon maakt dan kun je alle hoeveelheden gewoon halveren.

Zijn er alleen grotere blikjes tonijn verkrijgbaar, gebruik dan de helft.

Bewaar de tonijn die over is in een afgesloten bakje en maak er de volgende dag bijvoorbeeld een salade van voor op brood.

ZO KLAAR

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Aan tafel.indd 81

81

04-02-20 13:50

PROBEER OOK EENS DEZE HEERLIJKE ÉN MAKKELIJKE RECEPTEN VAN ONZE ADVERTEERDERS

Kaasschnitzel-burger met rodekoolsalade

e g

VOOR 2 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g rodekool, in smalle reepjes 4 eetl. olijfolie 1 eetl. honing sap van 1 citroen 1 eetl. munt, gehakt 1 eetl. rozijnen 1 stevige groene appel, in blokjes 2 Valess vegetarische schnitzels Milner Gouda 50 g veldsla 2 ciabattabroodjes, opengesneden Bereiden Bestrooi de kool met zout en meng goed. Klop een dressing van 2 eetlepels olijfolie, de

honing, het citroensap, de munt en peper. Schep deze dressing met de rozijnen en appel door de kool. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de vegetarische schnitzels circa 2 minuten per kant, tot ze krokant en goudbruin zijn. Verdeel een pluk veldsla over de onderste helft van de ciabattabroodjes en schep wat koolsalade erop. Snijd de schnitzels door en leg ze op de salade. Zet het broodkapje erop en serveer de rest van de koolsalade erbij.

Tips • Bereid de Valess Milner Gouda schnitzels 15-20 minuten in de oven (180ºC).

• Neem ook eens bruinbrood of gehalveerde pitabroodjes en rooster in een broodrooster.

Gegratineerde wraps met avocadodip

e

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 eetl. olie 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 400 g rundergehakt 1 theel. (gerookt) paprikapoeder 400 g (blik) tomatenblokjes 400 g (blik) kidneybonen 300 g (blik) mais 4 Banderos Tortilla Wraps 175 g belegen kaas, geraspt voor de dip: 1 avocado 2 eetl. roomkaas met bieslook ovenschaal, ingevet

KNAPPERIG & ROMIG Ongelofelijk lekker én vegetarisch: Valess Milner Gouda. Knapperig van buiten, zacht & romig van binnen: de absolute favoriet door de kaasvulling.

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak het rul.

Bak het paprikapoeder kort mee. Voeg de tomatenblokjes, kidneybonen en mais toe en warm even door. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de ovengrill. Verdeel de gehaktvulling over de tortillawraps en rol ze op. Leg de wraps in de ovenschaal en bestrooi met de kaas. Gratineer in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Maak intussen de avocadodip.

Halveer de avocado en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Prak het vruchtvlees met de roomkaas tot een smeuïge dip. Serveer de wraps met de avocadodip.

MAKKELIJK MEXICAANS Genieten van de Mexicaanse keuken gaat wel heel makkelijk met de nieuwe producten van Banderos.

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_Receptssponsoring.indd 83

83

2/3/2020 2:33:14 PM

ONTDEK ONZE VARIATIES

xx_bs2003.indd 84

05-02-20 14:46

groenten

Groen

MEER MET

VERRASSENDE RECEPTEN & HANDIGE TIPS: ELKE DAG GENOEG GROENTE ETEN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

voor erbij

Gezond groen

Courgette-cannelloni eeg

Niet elke maaltijd waar je veel groente aan toevoegt, is automatisch gezond. Pas vooral op met het gebruik van romige sauzen, kaas en (te veel) noten in je vegetarische gerechten. Dan denk je misschien dat je goed bezig bent, maar krijg je ongemerkt behoorlijk wat calorieën binnen.

BIJGERECHT OF HAPJE VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN Bereiden Verhit een grillpan. Snijd 2 kleine courgettes in dunne plakken en bestrijk met olijfolie. Gril circa 3 minuten aan beide kanten tot er mooie strepen ontstaan. Meng 250 gram ricotta met 2 eetlepels oregano, 1 teentje geperste knoflook en rasp en sap van ½ citroen. Breng op smaak met zout en peper.

Halveer de plakken van 150 gram parmaham in de lengte. Leg steeds een plak ham op een courgetteplak en bestrijk met het ricottamengsel. Rol op en steek vast met een prikker.

Uitgelicht:

winterwortel Kopen: droog, helder van kleur en zonder bruine vlekken Bewaren: enkele weken op een koele plaats Goede combi: spek - sinaasappel - gember

3x

groentewijzer Eet jij 250 gram groente per dag?

Hieronder vind je groenterijke gerechten uit dit nummer.

winterwortel op www.boodschappen.nl:

• Wortelrisotto met krokant spek • Wortelcake met kokos • Wortelstamppot met chorizo en worstjes

Kijk voor nog

meer

groentegerechten op

www.boodschappen.nl/groente N

u op hun b est

prei

rode biet

spitskool

Bloemkoolsalade met krokante ham en druiven (pag. 23)

175 g

Caesarsalade met geroosterde groenten (pag. 28)

195 g

Stroganoff uit de oven (pag. 29)

175 g

Spaghetti al ragù di verdura (pag. 30)

175 g

Gele curry met zoete aardappel, pastinaak en linzen (pag. 38)

240 g

Broccolistamppot met oesterzwammen (pag. 39)

215 g

Aardappelschotel met sperziebonen en chipolataworstjes (pag. 78)

150 g

Teriyaki-noedels met zalm, peultjes en broccoli (pag. 80)

180 g

veldsla

Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Groenten.indd 85

85

2/3/2020 1:11:56 PM

4KAXNS

PUZZEL

Filippine De overgebleven letters vormen de oplossing

Zweedse puzzel 1 BROODBELEG

9 GRAAN 10 TOFOE 11 CHINESE WORTELPLANT 12 PRODUCT VAN DE KIP

5 VEGETARISCH

6 SNACK 2 MELKPRODUCTEN Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

7 JAPANS HAPJE 8 CASSAVEMEEL

3 LUCHTIG GERECHT 4 BLADGROENTE VROUWELIJK BEROEP

LEGERKAMP

GETAL

GEKRIJS

VOORZETSEL

©2020 The LEGO Group

BEWIND

6

AMERIKAANSE NIEUWSZENDER

BABYDOEK VISTUIG

DEEL V.E. MOLECULE

ENG

GELEVERDE KOOPWAAR ROEIWEDSTRIJD

BEGIN

11

Copyright: Dansk.nl, DanCenter, LEGOLAND® Billund

7 GRONDSOORT

Ontdek LEGOLAND® en Zuid-Denemarken

AARDS

10 SPORTTERM

VUUR

GRIEKSE LETTER

4 win 4x een reischeque GEK

t.w.v. € 250,-

12

VEGER INTEREST OOGGLAS

Beleef Zuid-Denemarken, het land van ® GELDVikingen en ga op avontuur in LEGOLAND SCHIETER ZUIGBUISJE en GIVSKUD ZOO, geniet van brede zandCLOWN stranden en sprookjesachtige kastelen.

Allemaal op slechts 595 km van Utrecht!

3

Boeken Boek dit arrangement op www.dansk.nl/ boodschappen met code BOODSCHAPPEN of telefonisch op 050-2110511.

Prijswinnaars kunnen de reischeque achteraf T B D C L inwisselen.

R E G I M E N A U W L R E F D O N P I S T L E

BS2003_OS_Puzzel.indd 87

E V E R A G A T T A I K I N L B E Z L E N E P E T T I N A S A S O U S E P I

herfsttinten

N T I E O E R O R P M H R E K E N O N G S T E T E L

W E R E L D S

ETEN

SEIN ZEEPWATER

Lezers van Boodschappen ontvangen een gratis Kidskompas reisgidsSINAASt.w.v. € 12,95 APPEL LIMONADE bij de volgende aanbieding: 8 dagen ZuidDenemarken v.a. € 239,- per vakantiehuis*.

ZAK En profiteren ook van de volgende extra’s: CURSUS • 2e dag LEGOLAND gratis • LEGO® tegoedbon t.w.v. € 20,• Kids gratis naar GIVSKUD ZOO Meer informatie * De vermelde vanafprijs is per vakantiehuis1 o.b.v. 4 personen, eigen vervoer en logies, excl. reserveringskosten, calamiteitenfonds (€ 2,50), toegangskaarten en verbruikskosten ter plaatse. Geldig voor boekingen gemaakt vóór 1 mei 2020 met aankomst in 2020 zolang de voorraad strekt. Check de voorwaarden.

1 NOOT

2 ORGAAN GROENTE

9 SENIOR

5 BRIEF

8 © DENKSPORT PUZZELBLADEN 2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Geef de oplossing voor 23 maart door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

zel in De oplossing van de puz renkool boe s Boodschappen 1 wa els door de De winnaars zijn inmidd hoogte de op k redactie persoonlij gesteld. worden Over de uitslag kan niet d. eer ond esp gecorr

Boodschappen | 3 | 2020

87

2/3/2020 1:10:32 PM

green mojito & cedarwood

LE9898 wt Adv Axe Wild Boodschappen 3 v1.indd 1

Fresh bergamot & Pink Pepper

30-01-20 10:36

VOLGENDE MAAND in het aprilnummer van Boodschappen

4

NR.

Bijna

Pasen!

Lentesalades Van paasbrood tot paasborrel Regenboogmenu

HELD VAN DE MAAND:

ASPERGE

Vanaf 26 maart verkrijgbaar in je supermarkt Boodschappen | 3 | 2020

BS2003_OS_Volgende keer.indd 89

89

05-02-20 14:09