Boodschappen 02 2020

NUMMER 2 | FEBRUARI 2020

SOEP

& ZO

De basis is bouillon BS2002_Cover.indd 1

Maaltijdsoepen boordevol smaak

Doe meer met een ui 06-01-20 11:45

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

Verklaring van de tekens

e

Recepten die simpel te bereiden zijn

ee eee

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks Recepten zonder vlees of vis

i g

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

h

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

77 Aan tafel in 30 minuten Al deze recepten staan zรณ op tafel.

33

Maaltijdsoep

Warm lekker op met deze bijzondere en goedgevulde maaltijdsoepen.

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COร PERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

25

Zelf maken: bouillon Elke soep start met een goede basis.

56 Wereld soepen Lezers over hun speciale soep.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Inhoud.indd 4

06-01-20 12:44

21

Kookvideo Met uien maak je stap voor stap een smaakvolle tarte Tatin.

65

Menu met grapefruit De bitterzoete grapefruit geeft een prachtige smaak aan dit viergangenmenu.

48

Erop en erbij Diverse bijgerechten en toppings maken je soepmaaltijd helemaal af.

OP DE COVER

TASTY VISSOEP MET SAFFRAAN EN QUINOA zie pagina 35

14

Held van de Maand: Ui De leukste weetjes over uien.

RUBRIEKEN 08 72 87 89

Kruimels Wijn Puzzel Volgende maand

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Inhoud.indd 5

5

1/7/2020 9:39:42 AM

ONTBiJT NIEUW

Ook verkrijgbaar in portie verpakking.

MET EEN

BiTE Arla Skyr Fruit&Bite is een heerlijke yoghurt IJslandse stijl met fruit en een knapperige mix van boekweit en zonnebloempitten. In de smaken perzik-framboos en bosfruit.

ARL 19080 Adv Fruit&Bite Boodschappen 221x255mm.indd 1

17-12-19 13:32

AANVALL UUUUUU UUUUH!!

Winnen met

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

Door een

RIETJE

De Chinese keuken kent een wel heel bijzondere vorm van soep ’. eten: ‘ Deze deegbuideltjes worden gevuld met een gelei gemaakt van bouillon. Als ze worden gestoomd, smelt de gelei en krijg je met soep gevulde dumplings. Een Chinees restaurant in New York creëerde een megavariant: de ‘ ’. Na het stomen wordt deze extra grote dumpling geserveerd met een waardoor je de bouillon kunt . Wat overblijft is een dumpling gevuld met krab, coquilles, garnalen en verschillende soorten vlees.

soup dumplings

KAUWEN MOET In vloeibaar eten, zoals soep en smoothies, kun je veel gezonde voedingsstoffen verwerken. Maar hoe gezond vloeibaar eten ook kan zijn, het is toch belangrijk om te blijven kauwen. Dat heeft alles te maken met de spijsvertering. Die begint namelijk al in de mond.

Tijdens het fijnmalen van eten wordt speeksel aangemaakt. Daarbij komen enzymen vrij die een begin maken met de vertering. De mond maakt tijdens het kauwen een analyse van het voedsel en stuurt daarover informatie naar de hersenen, die op hun beurt de spijsvertering aan het werk zetten.

dumpling

drunken rietje

opzuigen

(Bron: Gezondheidsnet.nl)

LEZERSPOST Weer schoon

Mijn man is gek op gemberthee met verse gember. Onlangs gebruikte hij een thermoskan om een grote hoeveelheid te maken. Hij deed hier wat stukken gember in en liet het lang trekken voor de smaak. Toen hij de kan leeg had gedronken, ontdekten we dat de aanslag van de thee in de kan door de gember was verdwenen!

Janne-Marie Everts wint met deze inzending een kookboek.

8

WIN 1 van de 5 kookboeken!

Homemade bouillon is een smaakmaker, ingrediënt en gerecht in een. Het is een perfecte basis voor zelfgemaakte soepen, stoofpotten en ander comfortfood.

Van Italiaanse risotto tot Japanse ramen: een goede bouillon is het halve werk, en het is veel makkelijker maken dan je denkt!

Probeer het zelf met het boek Wereldse bouillons.

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

Wereldse bouillons, Marianne Snel, € 25,99 (ISBN 9789046825297) Uitgeverij Nieuw Amsterdam

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Kruimels.indd 8

1/6/2020 8:56:48 AM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

BOUILLON

Pure luxe op Terschelling

Een trend die is overgewaaid uit New York: bouillon to go. Een aantal jaar geleden opende de Amerikaanse chef-kok Marco Canora zijn eerste vestiging van Brodo, Italiaans voor ‘bouillon’. Al snel stonden er rijen New Yorkers voor de deur die tijdens de koude winters in de smaakvolle bouillon een goed alternatief voor hun ochtendkoffie zagen.

Inmiddels zijn er in Nederland ook verschillende bouillonzaken geopend waar je zelfgetrokken bouillon in verschillende smaken kunt kopen.

incl. 20% korting op de overtocht van Rederij Doeksen

TO GO

KRUIDIGE garnituur Van verse kruiden en een goede olie maak je in een handomdraai een speciale garnering voor een romige soep. Gebruik hiervoor olie met een neutrale smaak, zoals milde olijfolie. Je kunt de olie maken van enkele groene kruiden, maar ook bijvoorbeeld basilicum, oregano en peterselie met elkaar combineren. Of kies voor meer smaak met knoflook, kappertjes, azijn of mosterd erbij. Pureer de kruiden met de staafmixer en voeg olie toe tot je een glad, vloeibaar mengsel hebt.

Druppel de olie voor een mooi effect in een spiraal over de warme soep en serveer direct.

LIKE en share Wist je dat Boodschappen ook een eigen Facebook-pagina heeft?

Hier vind je elke werkdag een lekker recept. En ook op Instagram en Pinterest zijn we te vinden (@boodschappenmagazine) met volop kookinspiratie. Raadpleeg daarnaast eens de uitgebreide receptendatabase op boodschappen.nl met inmiddels ruim 6000 recepten!

VANAF

€ 1P0.P9. ,-

Heerlijk ontspannen genieten van Terschelling: het allerleukste Waddeneiland!

Fietsen langs het wad, wandelen door de duinen en uitwaaien op het strand. Er is van alles te zien: de Brandaris, het cranberrybedrijf en mooie strandpaviljoens. Kom ook uitwaaien op prachtig Terschelling.

HET HOTEL Paal 8 Hotel aan Zee (4*) is een luxe hotel, uniek gelegen in de duinen aan het Terschellinger Noordzeestrand. Het hotel beschikt over ruime gerestylede kamers, restaurant, lounge, bar, binnenzwembad, sauna, stoomcabine en solarium.

INHOUD ARRANGEMENT • welkomstdrankje • 2x overnachting • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 1 x 3-gangendiner • gebruik van zwembad en wifi • 20% korting op de overtocht met Rederij Doeksen (m.u.v.

vakanties en feestdagen, zie marrea.nl voor de voorwaarden) PRIJS € 109,- p.p. t/m maart € 139,- p.p. april en mei € 169,- p.p. juni Toeslag bij verblijf op vrijdagen zaterdagnacht t/m april: € 5,- p.p.p.n., in mei en juni: € 10,- p.p.p.n.

Toeslag alleengebruik: € 30,-.

Toeristenbelasting: € 1,70 p.p.p.n.

Reserveringskosten: € 14,95 per boeking.

Geldig t/m juni 2020, m.u.v. feestdagen en 4 jan. t/m 13 feb.

RESERVEREN EN INFORMATIE Bel Marrea Hotelarrangementen op 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/ boodschappen0220

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Kruimels.indd 9

9

1/6/2020 8:56:53 AM

SOEPmomentje

Hoezo Hollands?

Een Hollandse winter is niet compleet zonder erwtensoep.

Liefst zo dik mogelijk en gevuld met rookworst en verse groenten. Maar zo typisch Hollands is die snert helemaal niet: in nog veel meer landen wordt erwtensoep gegeten. De soep is al bekend van oude Griekse beschavingen en werd waarschijnlijk al vele eeuwen eerder in Azië bereid. Veel noordelijke landen als Canada, Zweden en Finland hebben hun eigen (split)erwtensoep. Maar ook in India en het Midden-Oosten eten ze soep van erwten.

Niets troostrijker en verwarmender dan soep op een koude dag. Maak iets bijzonders van dit soepmoment en kies een originele manier van serveren: • Verstop de soep onder een dakje: bestrijk de randen van een ovenvaste soepkom met water, snijd een ruim passende cirkel uit een plakje bladerdeeg en druk

‘A first-rate

deze stevig op de kom. Bak 15 minuten in de oven (175ºC).

• Serveer een gladde, gepureerde soep in een klein (borrel)glas. Zo kun je de soep serveren als warm hapje bij de borrel of als amuse.

• Zoek een paar mokken of theebekers bij elkaar, vul ze met soep en deel ze uit met breekbrood of soepstengels erbij.

soup is more

creative than a second-rate painting’

Abraham Maslow, Amerikaanse psycholoog

SLIM BESPAREN Energie besparen kan vaak

makkelijker dan je denkt, ook in de keuken!

Met de volgende tips voorkom je verspilling van gas, elektriciteit én tijd. niet meer water dan je nodig hebt, • dus vul de pan of waterkoker met een op het hoeveelheid die is gebruik. in plaats • Gebruik een van een oven met boven- en onderwarmte.

Met een lagere temperatuur bereik je met een heteluchtoven hetzelfde resultaat. op de pan, zodat er • Kook met een niet onnodig warmte verloren gaat. niet standaard op de • Zet de hoogste stand, maar stem de stand af op wat je kookt. Zorg dat de roosters schoon zijn, zodat de afzuiger optimaal werkt.

Kook

afgestemd

heteluchtoven deksel

afzuigkap

10

KIES JE

noedels

Noedels en pasta’s zijn lekkere vullers om van je soep een complete maaltijd te maken. Maar welke soort past het beste bij welke soep?

• Rijstnoedels: deze plantaardige noedels worden gemaakt van rijstmeel en zijn verkrijgbaar in dunne of dikkere vorm. Platte, dunne rijstnoedels worden bijvoorbeeld gebruikt voor de Vietnamese pho, een kruidige en gevulde bouillon. Rijstnoedels zijn ook heerlijk in pittige Thaise soepen.

• De beroemde Italiaanse maaltijdsoep minestrone wordt traditioneel gevuld met kleine pastasoorten, zoals schelpjes of orzo.

• Zin in een Japanse noedelsoep?

Dan is er keuze uit vele soorten.

Het bekendst zijn de stevige udon noedels gemaakt van tarwemeel, sobanoedels van boekweitmeel, en somen, noedels van tarwemeel waaraan plantaardige olie is toegevoegd om het deeg elastisch te maken.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Kruimels.indd 10

1/7/2020 9:40:55 AM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Onbezorgd vakantie vieren met het hele gezin!

VANAF

€ 89,P. ACC

Warm ontbijtje

.

Wij moeten er misschien niet aan denken, maar in verschillende landen is het heel normaal om de dag te starten met kom hete soep: • In Japan wordt vaak ontbeten met misosoep. Deze lichte soep gemaakt van misopasta wordt gevuld met blokjes tofu en zeewier.

• Menudo is in Mexico een populair ’s zondags ontbijtgerecht. Deze pittige soep, waarin onder andere gedroogde mais en pens gaat, wordt wel gezien als het perfecte medicijn bij een kater.

• In Vietnam is het gebruikelijk om ’s ochtends de straat op te gaan om bij een stalletje een kom pho te eten, een kruidige runderbouillon met noedels.

• De Tunesische lablabi is een pittige soep met kikkererwten en harissa (chilipeperpasta). Naar wens wordt vlak voor het serveren nog een ei gebroken boven de soep.

Hete POT

Geen socialere soep dan de ‘hot pot’. Dit gerecht past helemaal in de trend van delen en gezond eten. Je zit samen rond een grote pan bouillon, waarin iedereen zijn eigen ingrediënten gaar kookt. Van vlees en vis tot groenten en paddenstoelen: alles kan in de hot pot. Aan het eind van de maaltijd wordt de smakelijke hete bouillon gegeten. De hot pot werd duizenden jaren terug door de Mongolen geïntroduceerd in Oost-Azië. In tegenstelling tot de enorme variatie aan ingrediënten die er nu bij een hot pot op tafel komt, beperkten zij zich tot een bouillon met paarden- of schapenvlees.

De veelzijdige vakantieparken van Oostappen kenmerken zich door vele gratis faciliteiten en recreatiemogelijkheden voor jong én oud.

Deze parken liggen bovendien op de mooiste locaties in Nederland en Belgisch Limburg. Wat dacht je van het gezellige Belgische Oostappen Vakantiepark Hengelhoef in HouthalenHelchteren? Kinderen vermaken zich er in ieder geval zeker! Net als op de meeste Oostappen Vakantieparken beschikt ook dit park namelijk over een subtropisch zwemparadijs, een recreatiemeer met strand, indoor speelvoorzieningen en trampolines. Vanuit je compleet ingerichte mobile home, chalet of appartement kun je in alle rust het park en de omgeving verkennen.

3, 4, 5 OF 8-DAAGS ARRANGEMENT • 2, 3, 4 of 7 nachten • incl. eindschoonmaak • incl. bedlinnen • fles wijn in de accommodatie • welkomstkopje koffie of thee • gratis gebruik van (vrijwel) alle parkfaciliteiten • gratis parkeren Aankomst vanaf € 89,- per accommodatie.

Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

MEER INFORMATIE Deze aanbieding is geldig t/m 31 mei 2020. Ga voor meer informatie naar www.voordeeluitjes.nl/bs-parken of bel 0900-66777 88 (€ 0,25 c/m). De vermelde prijzen zijn exclusief administratiekosten (€ 17,95 per boeking) en door het park te heffen toeristenbelasting.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Kruimels.indd 11

11

1/7/2020 9:41:07 AM

ISS R F L E B DUB

S

!

S S S I R F L E B B BU AN V W U E NI

NU MET

.

S L E B BKRUIJGBBAAR ISNCHHAEPT

VER FRISDRANK

Ontdek de pure smaak van Bonbébé biologisch.

Kom de v e pro en op

Negen maanden beurs rt 26 feb – 1 m am rd e RAI | Amst

Samen op smaakavontuur!

Leren eten is één groot avontuur. Voor je kleintje en voor jou. En dat is met Bonbébé extra leuk, want we hebben heel veel smaken. Allemaal met pure, biologische ingrediënten en zonder kunstmatige toevoegingen.

En omdat het superlekker is, gaat het er ook nog eens makkelijk in. Zo hou je tijd over om samen leuke dingen te doen.

14

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

De ui:

redder in de keuken

Samen met knoflook is de ui onmisbaar in je keuken.

Is een gerecht wat flauw? Deze smaakmaker maakt het al snel helemaal goed! Maar wat nog wel eens wordt vergeten: ook op zichzelf is de ui prima te eten.

Ontdek meer over dit bijzonder veelzijdige ingrediĂŤnt.

14

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Held vdm.indd 14

1/6/2020 9:07:30 AM

HELD VAN DE MAAND Weetje

Wat, waar, wanneer De ui komt uit CentraalAzië en het Midden-Oosten.

Daar werd hij vijfduizend jaar geleden al verbouwd, in Europa is de ui sinds de Middeleeuwen een veelgebruikt ingrediënt. De bol van de ui wordt gevormd door laagjes of ‘rokken’, die weer worden afgedekt door een papierachtige droge buitenschil. De bol zorgt voor de energieopslag van de plant en beschermt zichzelf door een sterkte zwavelgeur: zo is het voor dieren minder aantrekkelijk om de uienbol op te eten. De ene uiensoort kun je langer bewaren dan de ander, maar uien zijn het hele jaar door uit Nederland verkrijgbaar.

Weg geur?

Heerlijk, rauwe uienringen in een salade of wat gesnipperde uitjes bij de vis. Maar daarna geniet je nog lang na van die uiensmaak en -geur... Kauw eens op een takje peterselie of drink volle melk of groene thee. Ruiken je handen nog naar ui? Wrijf ze langs een roestvrijstalen oppervlak, bijvoorbeeld de gootsteen of kraan, en de geur is zo verdwenen.

Info Voedingsfeiten

WIT EN rood Wist je dat het woord ui van het Latijnse woord ‘unio’ komt, dat parel betekent? Maar die ene parel is de andere niet. Binnen de uienfamilie vind je deze soorten in de supermarkt: • Gele ui: dit is de bekendste en meest veelzijdige ui.

Niet zo vochtig en hierdoor langer houdbaar dan de witte ui, perfect voor soep en stoofgerechten.

• Witte ui: harde ui met een iets zoetere en scherpere smaak dan de gele ui. Hierdoor eet je ze meestal niet rauw. Verkrijgbaar uit Nederland van juli tot februari.

• Zoete ui: een ui met dikke ringen met een zoetige en milde smaak. Ideaal om rauw te eten of om te frituren. Deze uien worden meestal geïmporteerd.

• Rode ui: wat zoetere ui die vaak rauw wordt gegeten, door ze te bakken verdwijnt veel van de kleur en smaak.

• Sjalot: verwant aan de ui, maar kleiner en milder met een verfijnde, zoetige smaak.

• Lente-/bosui: deze dunne uitjes worden jong geoogst en vaak rauw gegeten of gebruikt in een roerbakgerecht.

• Zilveruitjes: kleine in zuur ingelegde witte uitjes, lekker als tafelzuur bij stamppotten en de borrel.

Per 100 gram ui kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine C

37 0,2 g 0,1 g 1,3 g 6,3 g 4,5 g 2,7 g 9 mg 185 mg 29 mg 33 mg 5 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Verstopte neus?

Leg bij verkoudheid een doorgesneden ui naast je bed!

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Held vdm.indd 15

15

1/6/2020 9:08:05 AM

Tip

Koken met uien

PROBEER DEZE GERECHTEN MET MET UI OOK EENS: • Uientaart met gehakt • Balsamico-uien met rozemarijn en parmezaan • Uienbeignets met muntdip • Gevulde uien met feta, pijnboompitten en tomaat • Uienstamppot met spekjes, spruitjes en ananas • Krokante uienringen • Uiensoep met kerrieroom Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met uien.

Lekker met

De scherpe uiensmaak gaat heel goed samen met: aardappel • appel • balsamicoazijn • biet • brie • champignons • ei • geitenkaas • gember • gorgonzola • feta • ham • honing • kaas • kerrie • kip • knoflook • peterselie • rode peper • rozemarijn • spek • spinazie • tijm • tomaat • wortel

16

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Held vdm.indd 16

1/6/2020 9:08:10 AM

HELD VAN DE MAAND

& bewaren Aankoop

Weetje

Snijden

Koop uien die hard en stevig aanvoelen, met een droge en gesloten schil zonder al te veel losse vellen. Op een koele, donkere, droge en luchtige plaats kun je met name de gele ui wekenlang bewaren. Witte uien zijn iets vochtiger en hierdoor minder lang houdbaar.

Zilveruitjeschutney Verdeel de inhoud van 1 pot zilveruitjes in 2 delen.

Hak de helft fijn in een keukenmachine. Doe deze samen met de hele zilveruitjes en het vocht uit de pot in een steelpan. Voeg 4 eetlepels rozijnen, 3 eetlepels bruine basterdsuiker, 3 eetlepels ketchup, 1 theelepel geraspte gember en 1 eetlepel kerriepoeder toe en laat circa 15 minuten inkoken tot een chutney. Serveer met een kaasplankje of als tafelzuur bij een stamppot.

zonder tranen

Door het snijden van uien beschadig je de cellen waardoor de vluchtige zwavelverbindingen met de zuurstof uit de lucht gaan reageren. Dit zorgt voor een prikkelende stof die de slijmvliezen in de ogen irriteert: tranen! De ui afspoelen helpt iets, maar je kunt uien voor het snijden ook even koelen in de koelkast. Wanneer je aan het snijwerkje begint, zet dan de afzuigkap aan en gebruik een scherp mes. Bril- en lensdragers hebben vaak minder last van tranende ogen doordat hun ogen worden beschermd. Uien snijden met een speciale (duik)bril op kan natuurlijk ook!

KARAMEL? De ui is een bolgewas waarin in de bol relatief veel suikers zijn opgeslagen, zodat de plant in de winter niet snel doodvriest en lang zonder voedsel kan. Door dit hoge suikergehalte kun je uien makkelijk bruin bakken of op een lage stand langzaam laten karamelliseren. Dit geeft weer een heel andere smaak aan je gerecht dan wanneer je rauwe uien gebruikt!

Weetje

Snel snipperen Pel de ui en snijd de boven- en onderkant weg wanneer je een ui in ringen wilt snijden. Voor perfecte snippers kun je het kontje beter laten zitten. Snijd de ui dan vanaf de zijkant steeds horizontaal en verticaal in: dan kun je de ui daarna supersnel snipperen. Doe dit pas kort voor gebruik en laat gesneden uien niet te lang liggen: onder invloed van zuurstof krijgen ze dan een bittere smaak.

Wist je dat de ui familie is van de narcis?

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Held vdm.indd 17

17

1/7/2020 9:45:42 AM

Rode-uiensoep met balsamico en geitenkaascrostini

ee

VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 50 MINUTEN 30 g boter 6 grote rode uien, in parten 4 eetl. balsamicoazijn 1 laurierblaadje 2 takjes tijm 1,5 l kippenbouillon ½ stokbrood, in plakken 2 eetl. olijfolie 1 teentje knoflook, gehalveerd 100 g zachte geitenkaas

Bereiden Verhit de boter in een (soep)pan met dikke bodem. Voeg de uien, azijn, laurier en tijm toe en bak de uien in circa 20 minuten zacht en goudbruin. Voeg de bouillon toe en laat nog 20 minuten pruttelen op een lage stand. Verwarm de ovengrill voor. Bestrijk het stokbrood met de olijfolie en wrijf in met de knoflook. Verkruimel de geitenkaas erover en bak deze crostini in 2-3 minuten knapperig onder de grill. Serveer de uiensoep met de geitenkaascrostini. voedingswaarde per persoon 340 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 30 g, eiwit 11 g, vezels 4 g, zout 4,3 g

De rode ui maakt deze soep extra smaakvol

18

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Held vdm_recepten.indd 18

1/6/2020 9:13:14 AM

HELD VAN DE MAAND

Blooming onion met kaasdip

STERREN GERECHT

Uiengerecht met wowfactor!

ee g

HAPJE OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 2 grote witte uien 100 g bloem 1 theel. paprikapoeder 1 ei 100 ml melk zonnebloemolie, om te frituren voor de dip: 100 g blauwe kaas 50 g mayonaise 100 g crème fraîche Bereiden Pureer met een staafmixer de ingrediënten voor de dip en breng op smaak met zout en peper. Pel de uien en snijd de bovenkant eraf, maar laat de onderkant zitten. Kerf de ui voorzichtig in tot circa 1 cm van de kern (zorg dat de onderkant blijft zitten) en trek de partjes voorzichtig een beetje uit elkaar. Meng de bloem met de paprikapoeder, zout en peper. Strooi de helft van het bloemmengsel over de ui, zorg ervoor dat de bloem ook tussen de partjes komt. Schud eventueel overtollige bloem eraf. Klop in een andere kom het ei los met de melk.

Dip de ui in het eimengsel met de snijkant naar beneden. Zorg ook hier dat het eimengsel goed tussen de partjes komt. Bestrooi met de rest van het bloemmengsel en schud overtollige bloem eraf. Verhit de zonnebloemolie tot 180ºC. Frituur de uien in circa 6 minuten gaar en goudbruin, keer halverwege. Serveer de uien met de kaasdip. voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 24 g, eiwit 12 g, vezels 2 g, zout 0,7 g

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Held vdm_recepten.indd 19

19

1/7/2020 9:47:10 AM

Salade met knapperige sjalot, biet en walnoten

e g

VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 sjalotten 3 eetl. bloem 50 ml zonnebloemolie 50 g walnoten, grof gehakt 75 g veldsla 2 gekookte rode bieten, in plakjes 1 bol mozzarella

voor de vinaigrette: 3 eetl. olijfolie 1 eetl. mosterd 1 eetl. honing 2 eetl. rodewijnazijn keukenpapier Bereiden Snijd de sjalotten in ringen en wentel deze door de bloem.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de sjalotten in circa 5 minuten rondom knapperig en goudbruin. Schep uit de pan,

laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout en peper.

Bak de walnoten in een droge, hete koekenpan en houd apart.

Klop de ingrediĂŤnten voor de vinaigrette door elkaar. Verdeel de veldsla en bieten over een schaal.

Scheur de mozzarella erover, voeg de walnoten en knapperige sjalotten toe en besprenkel met de vinaigrette. voedingswaarde per persoon 430 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 17 g, eiwit 11 g, vezels 3 g, zout 0,4 g

Sjalotten met een goudbruin, crispy laagje

MOOIE SMAKEN

20

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Held vdm_recepten.indd 20

1/6/2020 9:13:31 AM

CHECK DE VIDEO ONLINE

www.boodschappen.nl

KOOK

Gekaramelliseerde uien-tarte Tatin

ee

VIDEO’S

VOOR- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept.

Zoals deze omgekeerde taart met gekaramelliseerde uien.

5 (rode) uien, gepeld 50 g boter 2 eetl. honing 3 takjes tijm, blaadjes gerist 2 eetl. rodewijnazijn 125 g spekblokjes handje platte peterselie, fijngehakt 125 g crème fraîche 1 rol (250 g) bladerdeeg, koelvers ovenvaste koekenpan of bakvorm van 24 cm ø

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO 1

2

3

4

5

6

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de uien in kwarten. Verhit de boter in de ovenvaste koekenpan.

Voeg vervolgens de honing, tijmblaadjes, azijn, 50 ml water en een snuf zout toe en roer kort door.

2. Leg de uien in een mooi patroon in de pan en laat afgedekt circa 10 minuten pruttelen op een lage stand.

3. Bak intussen in een andere koekenpan de spekblokjes knapperig.

4. Meng de peterselie met de crème fraîche en breng op smaak met zout en peper.

5. Verwijder het deksel van de pan en bak nog even op middelhoge stand tot de uien beginnen te karamelliseren.

Schud de pan af en toe voorzichtig om aanbranden te voorkomen. Voeg de spekjes toe.

6. Leg het bladerdeeg voorzichtig op de pan en duw de randen naar binnen. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak de taart in de oven in circa 25 minuten goudbruin. Laat de pan even afkoelen. Leg vervolgens een bord erop en keer de taart voorzichtig om. Serveer met de crème fraîche. voedingswaarde per persoon 575 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 39 g, eiwit 11 g, vezels 3 g, zout 1,6 g

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Held vdm_video.indd 21

21

1/6/2020 9:14:39 AM

e d r o o v Energie hele ochtend *

35506_ belVita_ADV_BS_221x255_v2.indd 1

02-01-20 10:48

NIEUW

EEN HEERLIJKE START

MET 40% MINDER SUIKER

*Dan andere ontbijtgranen voor kinderen gemiddeld bevatten

Rijk aan vezels E02521825 PEP NL Quaker Kids adv de Boodschappen Dec19.indd 1

Zonder kunstmatige smaak- en kleurstoffen 19/12/2019 15:06

BASIS: BOUILLON

Bouillon = de basis

Een goede soep begint met een goede basis: de bouillon.

Natuurlijk het รกllerlekkerst wanneer je deze zelf maakt en dat is minder werk dan je denkt!

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Bouillon.indd 25

25

1/7/2020 10:01:22 AM

Visbouillon met gember

eei

VOOR 4-6 PERSONEN CA. 40 MINUTEN voor de bouillon: 750 g gemengde witvis (kabeljauw, koolvis, schol), in stukken 50 g boter of 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 preien, in ringen 3 stengels bleekselderij, in stukjes 200 ml droge witte wijn sap van 1 citroen 10 peperkorrels, gekneusd 2 laurierblaadjes

paar takjes tijm voor de vulling: 125 g mihoen of fijne mie 1 eetl. olijfolie 4 cm verse gember, geschild en geraspt 300 g gemengde zeevruchten (diepvries), ontdooid 1,5 theel. kurkuma of kerriepoeder 2 eetl. munt, gehakt 1 limoen, in plakjes passeerdoek of schone theedoek Bereiden Snijd voor de bouillon de vis in kleinere stukken. Verhit

de boter in een soeppan en fruit hierin de ui, tweederde van de prei en tweederde van de bleekselderij 3-4 minuten.

Schep de vis erbij en bak circa 2 minuten mee. Voeg de wijn en het citroensap toe en kook zachtjes 2-3 minuten. Giet er 1,2 liter koud water bij en breng alles tegen de kook aan. Schep steeds met een schuimspaan het schuim van de bouillon, tot er geen schuim meer is.

Voeg dan de peperkorrels, laurierblaadjes en tijm toe en laat de bouillon 25-30 minuten zachtjes trekken. Zonder te koken, anders wordt de bouillon troebel (blind). Leg de uitgespoelde doek in een

vergiet of zeef. Zet dit op een pan en zeef de bouillon in delen, anders wordt de bouillon alsnog troebel.

Met vulling Bereid de mie en laat goed uitlekken. Verhit de olijfolie en fruit hierin de rest van de prei en bleekselderij met de gember, zeevruchten en kurkuma 2-3 minuten. Giet de bouillon erbij en garneer met de munt en limoen. voedingswaarde per persoon 355 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 34 g, eiwit 13 g, vezels 2 g, zout 0,9 g

PLATEAU: HKLIVING

Easy visbouillon

26

Eigenlijk wordt visbouillon getrokken van visafsnijdsels, graten en koppen. Deze zijn niet verkrijgbaar in de supermarkt, daarom gebruiken we stukken witvis. Neem voor je visbouillon geen vette vissoorten als zalm of makreel, deze geven een vettige smaak af aan de bouillon.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Bouillon.indd 26

1/6/2020 9:30:35 AM

BASIS: BOUILLON

ee

VOOR 4-6 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1,5 UUR TREKKEN voor de bouillon: 1,2 kg kippenbouten of 1 (soep)kip, in stukken 250 g winterwortel, grof gesneden 1 ui, grof gehakt 1 prei, in stukken ½ bosje bladselderij 2 laurierblaadjes stukje foelie of mespunt nootmuskaat 2 takjes tijm of rozemarijn

voor de vulling: 100 g taugé 2 eetl. sojasaus 2 eieren, hardgekookt en in kwarten 2 tomaten, gepeld en in blokjes pepersaus, naar smaak ½ bosje bladselderij, grof gehakt 1 bakje gefrituurde uitjes passeerdoek of schone theedoek Bereiden Breng voor de bouillon de kip met 2,5 liter koud water tegen de kook aan. Laat het water niet koken, want dan wordt de bouillon troebel (blind). Voeg de overige ingrediënten voor de bouillon toe en laat 1-1,5 uur trekken. Schep regelmatig met een schuimspaan het schuim van de bouillon. Neem de kip uit de pan,

pluk het vlees van de botten en snijd het iets kleiner. Leg de uitgespoelde doek in een vergiet of zeef en zeef de bouillon. Laat de kippenbouillon die je wilt invriezen of bewaren afkoelen.

Met vulling Breng 1,5 l bouillon met de ingrediënten voor de vulling en het kippenvlees aan de kook. Serveer de soep met de bladselderij en de gefrituurde uitjes. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 13 g, eiwit 33 g, vezels 2 g, zout 1,6 g BORD + KOM: HKLIVING

Kippenbouillon met ei en taugé

Tip Voeg 2-3 eetlepels citroensap toe aan de kippenbouillon voor een frissere smaak.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Bouillon.indd 27

27

1/7/2020 10:01:49 AM

Groentebouillon met groene kruiden

e

VOOR 4-6 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 1 UUR TREKKEN voor de bouillon: 2 eetl. arachide- of olijfolie 1 ui, gesnipperd 250 g wortel, in blokjes 250 g tomaten, in stukjes 250 g knolselderij, in blokjes 1 bosje platte peterselie 2 laurierblaadjes 10 peperkorrels, gekneusd 3 takjes tijm, waarvan 1 apart voor de vulling: 200 g (kastanje)champignons, in plakjes of in kwarten 1 venkel, geschaafd, loof apart 200 g wortel, in smalle reepjes (julienne) passeerdoek of schone theedoek Bereiden Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui, wortel, tomaat en knolselderij tot ze beginnen te kleuren. Voeg de helft van de peterselie met steeltjes, de laurierblaadjes, peperkorrels en 2 takjes tijm toe en giet 2 liter koud water erbij. Breng alles tegen de kook aan en laat de groentebouillon zachtjes 1 uur trekken. Leg de uitgespoelde doek in een zeef of vergiet en zeef de bouillon.

Met vulling Voeg de champignons, venkel en wortel toe aan de heldere bouillon en kook zachtjes 3-4 minuten. Hak de rest van de peterselieblaadjes fijn.

Garneer de soep met de blaadjes van 1 takje tijm, de peterselie en het gehakte venkelgroen. voedingswaarde per persoon 75 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 4 g, eiwit 1 g, vezels 2,5 g, zout - g

28

VEGA

Zet een bouillon altijd op met koud water, dan geven de ingrediĂŤnten makkelijker en meer smaak af

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Bouillon.indd 28

1/7/2020 10:02:00 AM

BASIS: BOUILLON

Op smaak Typische ingrediënten om je bouillon goed op smaak te brengen zijn peperkorrels, nootmuskaat, foelie, kruidnagels, jeneverbessen, laurierblaadjes, tijm, rozemarijn, bladselderij, bosui en peterselie.

Concentreer de smaak van bouillon en kook in tot een krachtige fond van vleesbouillon of fumet van visbouillon. Kook de gezeefde bouillon hiervoor tot tweederde in, bij voorkeur in een wijde pan. Zo’n fond is een goede basis voor zelfgemaakte sauzen.

Breng pas op smaak met zout als de bouillon helemaal klaar is

Kippenbouillon met ei en taugé zie pagina 27

Groentebouillon met groene kruiden zie pagina 28

Kook niet blind Laat de bouillon net onder het kookpunt trekken, zo geven de ingrediënten de meeste smaak af. Als je de bouillon kookt, stollen bovendien de eiwitten uit vlees of vis en wordt de bouillon troebel. Dit heet ook wel ‘blinde bouillon’.

Hoe kleiner je de ingrediënten voor de bouillon snijdt, hoe meer smaken er vrijkomen Zelf een keer runder­ bouillon maken? Op boodschappen.nl vind je dit basisrecept.

Visbouillon met gember zie pagina 26

Goed bewaren

Bewaar zelfgetrokken bouillon 2-3 dagen in de koelkast. Invriezen kan ook en bevroren bouillon kun je meteen in de pan opwarmen.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Bouillon.indd 29

29

1/7/2020 10:02:12 AM

Je chili wordt blij met

erbij!

CHILI SIN CARNE Hoofdgerecht

IngrediÍnten - 1 zak HAK Chili sin carne Schotel - 225 gr rijst - 125 ml zure room - 250 gr champignons, in plakjes - 2 bosuien - bosje koriander - ½ zak tortilla chips Bereiden Kook de rijst gaar. Bak de champignons in een pan met een beetje olie of boter. Voeg de zak Chili sin carne Schotel toe en verwarm mee. Hak de bosui in ringetjes en voeg toe aan de pan. Hak de koriander fijn.

Serveer de rijst met de Chili sin carne, wat tortilla chips, een schep zure room en eventueel wat extra bosui.

Eet smakelijk!

3 20 435 g pers

min

groenten & bonen

TOO GOOD TO SHARE Laat je overtuigen door de smaak van First Choice cola.

Na één slok weet je het, deze cola deel je met niemand!

100% PINDA’S en verder niks!

Proef nu de 100% Pindakaas van Calvé!

Bereid met alleen pinda’s, geroosterd en gemalen volgens ons unieke recept.

BF4872 wt Adv Calve 100procent pindakaas BS2 V5.indd 1

18-12-19 12:01

MAALTIJDSOEP

Opwarmers

Op koude dagen warm je pas ĂŠcht lekker op met een kom soep. Deze goedgevulde maaltijdsoepen vol verrassende smaken zijn dan alles wat je nodig hebt!

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Maaltijdsoepen.indd 33

33

1/6/2020 9:33:24 AM

Funky bietensoep met gemarineerde zalm

1 l groente- of visbouillon (van 2 tabletten) 100 ml Griekse yoghurt

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN

Voorbereiden Houd wat dille apart voor de garnering. Schep de zalm in een kom om met de rest van de dille, citroenrasp, -sap, 2 eetlepels olijfolie en peper. Laat afgedekt in de koelkast 30 minuten marineren.

eeih

½ bosje dille 200 g gerookte zalm, in dunne repen rasp en sap van ½ citroen 4 eetl. olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 300 g rauwe bieten, geschild en in blokjes 200 g (zoete) aardappels, geschild en in blokjes

34

Bereiden Verhit intussen de rest van de olie in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui minimaal 5 minuten op een lage stand. Voeg de blokjes biet en aardappel toe en roerbak kort.

Giet de bouillon erbij en laat circa

20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep helemaal glad en breng op smaak met zout en peper. Roer de helft van de yoghurt glad met 1 eetlepel water en roer dit door de soep. Laat niet meer koken en serveer de hete soep direct. Garneer met de reepjes gemarineerde zalm en dille. Schep een flinke schep yoghurt erin en giet als laatste een klein straaltje olijfolie erover. voedingswaarde per persoon 315 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 19 g, eiwit 15 g, vezels 4 g, zout 4,6 g Tip Lekker met grissini of piadine.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Maaltijdsoepen.indd 34

1/7/2020 10:12:01 AM

MAALTIJDSOEP

Soep met van alles wat Bijna elk restje in je (koel)kast kun je wel gebruiken in een soep.

Overgebleven groenten zijn een prima basis die je aan kunt vullen met van alles wat je maar lekker vindt. Nog wat water, kruiden en eventueel bouillon(blokjes) erbij en koken maar.

Pureer kan, maar hoeft niet altijd.

KRACHTIG

Tasty vissoep met saffraan en quinoa

eeih

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 150 g quinoa 2 eetl. olijfolie 1 grote ui, gesnipperd mespunt saffraan 100 ml droge witte wijn 2 teentjes knoflook, geperst 2 rode paprika’s, in zeer kleine blokjes 1 theel. (gerookt) paprikapoeder 1 eetl. tomatenpuree 1 l visbouillon 400 g stevige witvisfilet, in blokjes rasp en sap van ½ citroen ½ bosje peterselie, gehakt Bereiden Spoel de quinoa af en laat uitlekken. Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui minimaal 5 minuten. Roer de saffraan door de wijn en laat even staan. Voeg de knoflook en paprika toe aan de ui en fruit al roerend nog 5 minuten. Voeg de paprikapoeder en tomatenpuree toe en bak kort mee. Giet dan de saffraanwijn en bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook de soep circa 20 minuten op middelhoge stand en pureer dan helemaal glad. Voeg de quinoa toe, kook 10 minuten en voeg dan de blokjes vis toe. Laat de soep nogmaals 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met citroenrasp en -sap. Bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon 320 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 28 g, eiwit 25 g, vezels 5 g, zout 2,5 g Tip Lekker met uitgebakken blokjes chorizo en kaas-uiencrostini.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Maaltijdsoepen.indd 35

35

1/6/2020 9:33:44 AM

Sweet potato soup met bonen

eeh

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN

ZWARTE&BLAUWE PLANK+SOEPKOM: HKLIVING

1 eetl. olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 1 cm verse gember, geschild en fijngehakt 1 steranijs 4 peperkorrels ½ bosje bladselderij, fijngehakt + 1 takje 1 pot kippenbouillon met vlees 250 g zoete aardappels, geschild en in blokjes 4 stengels bleekselderij, in boogjes 1 blik (400 g) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld

36

Bereiden Verhit de olie in een grote (soep-) pan en fruit hierin de ui minimaal 5 minuten op een lage stand. Voeg de gember, steranijs, peperkorrels en 1 takje selderij toe en roerbak een paar minuten. Zeef de bouillon erboven (houd het kippenvlees apart) en leng aan met 2 potten heet water.

Laat de bouillon tegen de kook aan circa 20 minuten trekken. Schep met een schuimspaan de losse ingrediĂŤnten uit de bouillon en voeg de aardappelblokjes toe. Laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg als laatste het kippenvlees, de bleekselderij en zwarte bonen toe en warm nog een paar minuten mee op de laagste stand. Bestrooi met de rest van de bladselderij. voedingswaarde per persoon 185 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 24 g, eiwit 8 g, vezels 8 g, zout 1 g Tip Lekker met kaaskrokantjes.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Maaltijdsoepen.indd 36

1/7/2020 10:12:29 AM

MAALTIJDSOEP Chunky spinaziesoep met blauwe kaas

ee h

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 3 eetl. olijfolie + extra voor de garnering 400 g knolselderij, geschild en in blokjes 2 teentjes knoflook, geperst 1 l groentebouillon

600 g panklare verse spinazie, gehakt + extra voor de garnering 200 g gekookte (parel)gort of rijst, afgekoeld 1 theel. Italiaanse kruiden 150 g blauwe kaas, verkruimeld Bereiden Verhit 2 eetlepels olie in een grote (soep)pan en roerbak hierin de knolselderij en knoflook 5 minuten, tot ze licht gekleurd zijn. Voeg de

bouillon toe en laat circa 20 minuten zachtjes koken.

Voeg dan de spinazie toe en neem de pan van de warmtebron. Pureer de soep helemaal glad. Verwarm de ovengrill. Hussel de gort of rijst op een bakplaat om met 1 eetlepel olie en de kruiden en rooster een paar minuten onder de grill tot deze licht verkleurd is. Hussel nogmaals en rooster nog een paar minuten langer. Roer vlak voor het serveren de kaas

door de soep zodat deze net niet helemaal smelt. Serveer de soep met gehakte spinazie en geroosterde granen. Giet nog een swirl olijfolie erover. voedingswaarde per persoon 365 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 15 g, eiwit 16 g, vezels 9 g, zout 3,3 g Tip Lekker met kruidencroutons of geroosterd amandelschaafsel.

Brood erbij Voor grote eters is alleen soep niet altijd genoeg. Kleed je soepkom dan aan met brood in allerlei varianten, zoals croutons, soepstengels, stokbrood, naanbrood, pitabroodjes of een tosti. Of sluit de maaltijd af met een uitgebreid nagerecht.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Maaltijdsoepen.indd 37

37

1/7/2020 10:12:40 AM

Creamy paddenstoelensoep

ee h

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 25 g gedroogde paddenstoelen 1 eetl. boter of olie 2 sjalotten, gesnipperd 1 bakje kastanjechampignons, schoongeveegd en fijngehakt 1 theel. Italiaanse kruiden 800 ml groentebouillon 200 ml kookroom 1 handje amandelschaafsel 100 g tortellini met kaasvulling ½ bosje peterselie, fijngehakt

38

Bereiden Week de gedroogde paddenstoelen circa 20 minuten in 100 ml kokendheet water. Verhit intussen de boter in een grote (soep)pan en fruit hierin de sjalot in circa 5 minuten glazig en lichtbruin.

Voeg de kastanjechampignons en kruiden toe en roerbak een paar minuten.

Voeg de bouillon en kookroom toe en breng aan de kook. Zeef de gedroogde paddenstoelen boven de soeppan. Hak de paddenstoelen in de zeef daarna fijn en voeg toe aan de soep. Laat de soep circa 10 minuten zachtjes koken op een lage stand. Rooster intussen het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan en houd apart. Pureer de

soep en breng op smaak met zout en peper.

Voeg 15 minuten voor het serveren de tortellini toe en kook deze gaar in de soep.

Bestrooi de soep voor het serveren met de peterselie en amandelen. voedingswaarde per persoon 265 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 19 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 2,5 g Tips • Geen gedroogde paddenstoelen?

Laat ze dan weg en gebruik paddenstoelenbouillon.

• Lekker met kaaskrokantjes of kruidencroutons.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Maaltijdsoepen.indd 38

1/7/2020 10:12:54 AM

MAALTIJDSOEP

Hot currysoep met rode linzen en kokos

ee h

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 1 eetl. olie 1 ui, gesnipperd 2 eetl. rode currypasta 200 g rode linzen 100 ml kokosmelk + 1 eetlepel voor de garnering 50 g rijst 1 bosje lente-/bosui, fijngehakt rasp en sap van 1 limoen 1 bosje koriander, gehakt

SPICY

Bereiden Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de currypasta toe en roerbak 1 minuut. Voeg de linzen, kokosmelk en 900 ml heet water toe en laat op middelhoge stand circa 20 minuten zachtjes koken.

Voeg de rijst toe en laat de soep nog 10 minuten koken op een lage stand. Voeg de bosui en het limoensap toe en breng op smaak met zout. Bestrooi de soep voor het serveren met de limoenrasp en koriander en giet nog wat kokosmelk erover. voedingswaarde per persoon 310 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 37 g, eiwit 13 g, vezels 12 g, zout 0,3 g Tip Lekker met piadine en gehakte pinda’s of cashewnoten.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Maaltijdsoepen.indd 39

39

1/7/2020 10:13:08 AM

Spicy ketjap-uiensoep

eeh

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 eetl. olie 4 uien, in dunne, halve ringen 1 theel. kerriepoeder 1 eetl. bloem 6 eetl. ketjap manis 1 pot runderbouillon met vlees 200 g (pandan)rijst 200 g (blik) bruine bonen, afgespoeld en uitgelekt sambal naar smaak 250 g prei, in dunne ringen

Eenpansgerecht Een soep is het ultieme eenpansgerecht, helemaal als het zo’n goedgevuld exemplaar is. Denk voor de vulling van een stevige maaltijdsoep aan ingrediÍnten als mie, rijst, pasta, aardappel, linzen, bonen en andere granen. Zo wordt het samen met groenten en vlees, vis of een vleesvervanger een complete avondmaaltijd.

Bereiden Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit hierin de uienringen minimaal 5 minuten. Schep goed om tot ze lichtbruin gekleurd zijn.

Voeg de kerriepoeder en bloem toe en roerbak 1 minuut mee.

Voeg de ketjap en bouillon met vlees toe en leng aan met 3 potten water. Breng al roerend aan de kook en laat 20 minuten zachtjes doorkoken. Roer de rijst door de soep. Schep de bonen in een schaal en kneus ze licht met een vork. Voeg toe aan de soep en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes koken.

Breng de soep verder op smaak met ketjap en sambal. Bestrooi met de prei. voedingswaarde per persoon

LEPELTJE IN KANNETJE: HKLIVING.

375 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 65 g, eiwit 10 g, vezels 8 g, zout 2,1 g

40

Tip Lekker met gehakte cashewnoten en piadine.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Maaltijdsoepen.indd 40

1/6/2020 9:34:34 AM

MAALTIJDSOEP Crispy courgettesoep met garnalen en doperwten

eeih

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 4 eetl. olijfolie 2 courgettes, fijngehakt 2 teentjes knoflook, gehakt 100 ml crème fraîche 800 ml groentebouillon 100 g bulgur rasp en sap van ½ citroen 200 g diepvriesdoperwten

8 grote gepelde garnalen, ontdooid chilipeper(vlokken) 4 takjes munt, gehakt 4 takjes koriander, gehakt keukenpapier Bereiden Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote (soep)pan en fruit hierin de courgette een paar minuten op een hoge stand.

Voeg de knoflook toe en fruit kort mee. Voeg de crème fraîche en bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken.

Bereid intussen de bulgur

volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afgedekt staan. Neem de pan met bouillon van de warmtebron en voeg citroenrasp, -sap en de doperwten toe. Laat 5 minuten staan en pureer dan helemaal glad tot een groene soep. Breng op smaak met meer citroensap, zout en peper. Verwarm de soep op middelhoge stand, maar laat niet meer koken.

Verhit tegelijkertijd 1 eetlepel olie in een koekenpan. Dep de garnalen goed droog met keukenpapier en bak ze kort om en om in de olie. Maal er chilipeper en zout over en

schep de munt en koriander erdoor. Verdeel de bulgur over 4 mokken of kommen en schep de hete soep erop. Verdeel de gekruide garnalen erover en besprenkel met de rest van de olie. voedingswaarde per persoon 380 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 35 g, eiwit 15 g, vezels 3 g, zout 2,3 g Tip Lekker met gefrituurde plakjes knoflook en kaas-uiencrostini of grissini.

LEPELTJE: HKLIVING

Heel veel smaakmakers voor op en bij deze soepen vind je vanaf pagina 48!

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Maaltijdsoepen.indd 41

41

1/7/2020 10:13:30 AM

DE BESTE

TOMATENSOEP Een lekkere tomatensoep is eigenlijk altijd goed en deze klassieker kun je bereiden zoals je maar wilt. Wat dacht je van deze smaakvolle selectie? Ga snel naar boodschappen.nl, daar vind je deze en nog veel meer (tomaten)soepen.

Tomatensoep met bleekselderij en tortellini

44

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Tomatensoep online.indd 44

1/7/2020 10:16:36 AM

P

MEER TOMATENSOEP ONLINE

Maaltijdsoep met mosselen en tomaat

Online inspiratie Op boodschappen.nl vind je allerlei recepten en inspiratie voor de lekkerste soepen. Ga dus snel naar boodschappen.nl en duik de keuken in!

Chinese tomatensoep met gember

Bekijk deze recepten en meer nu op:

WWW.BOODSCHAPPEN.NL

Zoetzure tomatensoep met kip

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Tomatensoep online.indd 45

45

1/6/2020 9:35:05 AM

NIEUW

nu te vinden in het koelschap

xx_bs2002.indd 88

07-01-20 09:40

PUUR SOEP verkrijgbaar in 5 heerlijke smaken gemiddeld met 7 verschillende soorten g r o e nt e n e n k r u i d e n , g o e d v o o r 9 9 % v a n d e a a n b e v o l e n d a g e l i j k s e h o e v e e l h e i d g r o e nt e n zonder toegevoegde smaakversterkers, k u n s t m at i g e k l e u r s t o f f e n , c o n s e r v e e r m i d d e l e n en toegevoegde suikers

zo Puur heb je Soep nog nooit geproefd

xx_bs2002.indd 89

07-01-20 09:41

KOM ERBIJ!

Een kom soep is zo al goed, maar je maakt het soepmoment helemaal af met nog iets lekkers erop of erbij.

48

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Erop en erbij.indd 48

1/6/2020 9:41:21 AM

BIJ DE SOEP PiADiNE Kneed een soepel deeg van 200 gram bloem, 1 theelepel Italiaanse kruiden, 180 ml lauwwarm water, 2 eetlepels olijfolie en een snuf zout. Kneed het deeg minimaal 5 minuten door en laat dan afgedekt rusten. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukjes en rol er balletjes van. Rol de balletjes op een met bloem bestoven werkvlak uit tot dunne lapjes en bak ze om en om in een hete koekenpan met een paar druppels olie.

Laat afkoelen tot lauwwarm of houd ze warm onder een doek. Beleg eventueel met kaas, klap dubbel en laat de kaas smelten in de pan.

PLAT BROOD

Verwarm de oven voor op 200ยบC. Knip met een (kartel)schaar dunne linten van net ontdooid kant-enklaar hartigetaartdeeg of bladerdeeg. Leg op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met losgeklopt ei.

Bestrooi met droge kruiden naar smaak, zoals tijm, rozemarijn, paprikapoeder, kerriepoeder en/of geraspte kaas en sesamzaad. Bak de grissini in het midden van de oven goudbruin. Laat even afkoelen voor het serveren.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Erop en erbij.indd 49

ROZE MARMEREN PLANK: HKLIVING

GRiSSiNi

49

1/6/2020 9:41:36 AM

KRUiDENCROUTONS Snijd de korst van een paar sneetjes oud (bruin)brood, snijd het brood in blokjes en hussel in een kom met olijfolie en kruiden naar smaak, zoals Italiaanse kruiden, ras el hanout of kerriepoeder. Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes om en om bruin.

GROOT BORD+KOMMETJE: HKLIVING

KAAS-UiENCROSTiNi

50

Verwarm de ovengrill. Snijd 1 stokbrood in dunne plakjes en leg op een bakplaat met bakpapier.

Bestrijk het brood aan beide kanten met olijfolie en rooster de plakjes onder de grill in een paar minuten aan beide kanten goudbruin. Neem de bakplaat uit de oven en beleg de crostini met een paar dunne ringen rode ui. Bestrooi met wat gedroogde oregano of basilicum en geraspte oude kaas, geitenkaas of mozzarella.

Gratineer de crostini kort onder de grill tot de kaas gesmolten is.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Erop en erbij.indd 50

1/6/2020 9:41:42 AM

BIJ DE SOEP

ON TOP

Gebruik deze bijgerechten en toppings bij de maaltijdsoepen vanaf pagina 33!

Ui TG EB AK KEN BLOK JES CHORiZO

UiT

GE

UiMELDE KAASK OE K

BA

KK

EN

PA R M A H A M

S

VERKR

K K E N S P E KJE

JE S

BA U iT

GE

GR

O

EN

HiPS T EC

KAASKROKANTJES Verwarm de oven voor op 200ยบC. Rasp oude kaas, Parmezaanse kaas of pecorino. Schep kleine bergjes van de kaas met voldoende tussenruimte op een bakplaat met bakpapier.

Bak de kaas circa 10 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen en trek de krokantjes voorzichtig los van het papier.

JE S OKANT R K AS KA

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Erop en erbij.indd 51

51

1/7/2020 10:23:55 AM

Lekker

Romig Zin in een lekkere en goedgevulde maaltijd? Deze overheerlijke romige ovenschotel met pasta, kip, champignons, Blue Band voor Koken en tijm staat zo op tafel en is erg makkelijk te maken!

Wist je dat?

Blue Band voor Koken uitermate geschikt is voor dit ovengerecht?

Door het gebruik van plantaardige oliĂŤn kan het tegen hoge temperaturen in de oven en schift het niet! Heerlijk om dit gerecht dus extra romig te maken en supermakkelijk in gebruik.

52

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_SR Upfield.indd 52

1/7/2020 10:18:52 AM

ADVERTORIAL

Ga voor meer informatie en leuke recepten naar Blueband.nl

Romige pastaovenschotel met kip en champignons

e

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 300 g spaghetti 500 g champignons, schoongeveegd 300 g kip(dij)filet, in reepjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 10 g verse tijm + extra om te garneren 150 ml Blue Band voor Koken 100 ml droge witte wijn 150 g Parmezaanse kaas, geraspt Bereiden Verwarm de oven voor op 180ยบC. Kook de spaghetti beetgaar.

Snijd de champignons in plakjes en bak ze samen met de kip en knoflook in een pan op een hoge stand. Breng op smaak met zout en peper. Voeg wanneer de kip goudbruin is de tijm, Blue Band voor Koken en wijn toe.

Roer als laatste de helft van de Parmezaanse kaas door de saus, proef en breng op smaak met zout en peper. Roer de spaghetti door de saus en schep het mengsel in een grote ovenschaal. Bestrooi met de overige Parmezaanse kaas en bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Bestrooi voor het serveren met de rest van de tijm.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_SR Upfield.indd 53

53

1/6/2020 9:49:28 AM

IETS NIEUWS OP DE PLANK

KAAS VAN DE BOVENSTE PLANK!

Naast Melkan zuivel is er nu ook Melkan kaas. Dat is niet zomaar kaas, dat is overheerlijke kaas. Van jong tot oud, van komijn tot geitenkaas.

Stukken, plakjes, blokjes en zelfs geraspt. Met de vertrouwde kwaliteit die je van Melkan gewend bent.

SUM_010_01 Melkan advertentie_221x255_Boodschappen.indd 1

15-07-19 12:38

VeRrAS MEt FaJITA'S Wrap met kip en groenten 4 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 20 MIN 250 g kipfilet, in stukjes 8 champignons, in stukjes 1 kleine courgette, in blokjes 1 rode paprika, in reepjes 1 ui, gesnipperd olie om te bakken 1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix Om er bij te serveren 1 verpakking Santa Maria Tortilla Original Medium guacamole (1 zakje Santa Maria dip mix guacamole, 2 avocado’s, 100 ml zure room) 1 potje Santa Maria Chunky Wrap Salsa Medium Bak de groenten kort in olie in een hete pan en zet apart. Bak de kip goudbruin in olie, voeg de groenten toe en zet het vuur zachter.

Voeg de Fajita Seasoning mix toe en roer goed door. Verwarm de zachte tortilla’s volgens de instructies op de verpakking. Bereid de guacamole volgens de instructies op het zakje. Vul de wraps met het groente-vleesmengsel en top af met de guacamole en salsa.

Eet smakelijk!

Tip Vul met meer groenten en laat de kip achterwege voor een voedzaam vegetarisch alternatief.

Met de Tex Mex-keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Heb je niet veel tijd om te koken en wil je wel graag een lekkere verse maaltijd op tafel zetten? Maak dan fajita’s met kip en veel groenten geserveerd met een salsa en guacamole.

Meer Tex Mex-recepten op www.santamariaworld.nl

56

Karen Couturier

WERELDSE

SOEPEN

Sommige gerechten zijn bijzonder. Omdat er een bepaalde herinnering aan kleeft of omdat je er van jongs af aan mee bent opgegroeid. Deze drie lezers van Boodschappen - met ‘roots’ in Thailand, Marokko en Hongarije - hebben dat met één bepaalde soep.

56

Karens liefde voor koken kreeg ze mee tijdens de vele zomervakanties bij haar Hongaarse familie, waar ze buiten in zo’n grote ketel op een driepoot de originele goulashsoep leerde maken.

“Ik kan me herinneren dat er altijd genoeg was, want wanneer buren of vrienden langs zouden komen voor een borrel moesten ze immers ook goed eten. Die gastvrijheid is écht typisch Hongaars. Wat ook grappig is: in Hongarije wordt goulashsoep juist veel in de zomer gegeten als maaltijdsoep met lekker veel ui en paprikapoeder natuurlijk. Wél van goede kwaliteit, want daar staat of valt de soep mee.” Dit recept is in Karens familie van (groot)moeder op dochter doorgegeven en is naar eigen zeggen qua aroma en smaak niet te vergelijken met andere goulashsoepen die ze wel eens heeft geproefd. “Dit is de ware smaak van goulashsoep! Als ik hem maak, dan maak ik de soep net als mijn oma in een flinke pan zodat mensen altijd onverwacht aan kunnen schuiven.”

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Lezers.indd 56

1/6/2020 9:55:00 AM

MIJN LIEVELINGSSOEP

‘Dit is de

ware smaak van goulashsoep’

Hongaarse goulashsoep

ee

VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 2 UUR KOKEN 2 eetl. olijfolie 4 uien, gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijngehakt 3 eetl. paprikapoeder 1 theel. komijnpoeder (djinten) 3 laurierblaadjes 1 pot gegrilde paprika’s, gepureerd 750 g sukade- of runderriblappen, in blokjes 100 ml rode wijn 1,5 l vleesbouillon 1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes 1 vleestomaat, gepeld en in blokjes 4 vastkokende aardappels, geschild en in blokjes 100 g bloem 1 ei Bereiden Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de knoflook, paprikapoeder, komijn, zout, peper, laurierblaadjes en de gepureerde paprika’s toe en bak 2 minuten. Schep het vlees erdoor en smoor 15-20 minuten op een lage stand.

Giet de wijn en de helft van de bouillon erbij. Voeg de paprika en tomaat toe en stoof zachtjes 1 uur. Voeg de rest van de bouillon toe en stoof nog 1 uur, tot het vlees zacht is. Kook de aardappelblokjes intussen in 12-15 minuten beetgaar. Giet af en laat afkoelen. Kneed van de bloem met het ei en een snufje zout een soepel en zacht deeg. Vorm er kleine bolletjes van en kook ze 3 minuten in water gaar. Voeg de aardappelblokjes en deegballetjes toe aan de soep en warm ze even mee. voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 44 g, eiwit 48 g, vezels 6 g, zout 4,5 g Tips • Schep voor het serveren 1 eetlepel zure room of crème fraîche op de soep.

• Vervang 100 gram van het vlees door magere gerookte spekreepjes.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Lezers.indd 57

57

1/6/2020 9:55:10 AM

58

Nok Joosten

‘Eten is voor ons heel belangrijk, we worden er héél

gelukkig van’

58

Nok (39) is geboren op het platteland in het noordoosten van Thailand, waar ze opgeroeide met tom kha kai. Deze romige en tegelijkertijd pittige kippensoep met kokosmelk, gember en citroengras is in Thailand een klassieker en, aldus Nok, ‘zó geweldig lekker!’ “Eten is voor ons belangrijk. We geven het regelmatig weg als cadeautje en we worden er vooral héél gelukkig van. Toen ik een aantal jaar geleden na een bezoek aan mijn familie weer moest vertrekken, werd er voor mijn afscheid een bordje met mijn lievelingseten, waaronder deze ‘tom’ (letterlijk: soep) klaargezet. Dat is in Thailand de ultieme blijk van liefde.” Tegenwoordig genieten ook haar man en drie kinderen van Noks Thaise kookkunsten en dat is onder meer terug te zien in haar vlogs. “Eten is mijn passie en ik sluit niet uit dat ik er in de toekomst iets mee ga doen. Dan denk ik bijvoorbeeld aan culinaire reizen naar Thailand: dat zou ik fantastisch vinden!”

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Lezers.indd 58

1/6/2020 9:55:19 AM

MIJN LIEVELINGSSOEP

Thaise tom kha kai

ee

VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 45 MINUTEN KOKEN 800 ml kokosmelk 500 ml kippenbouillon 100 g gemberwortel, geschild en in plakjes 2 stengels sereh (citroengras), gekneusd en in stukken 2 rode pepers, fijngehakt 1 rode ui, gesnipperd rasp en sap van 1 limoen 1 bosje koriander, grof gesneden 400 g kip(dij)filet, in blokjes van 2 cm 250 g (kastanje)champignons, in kwarten

200 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 3 eetl. Thaise vissaus 2 lente-/bosuitjes, in ringen

verder op smaak met limoensap en vissaus.

Schep voor het serveren de overige rode peper, overige koriander en bosui erdoor.

Bereiden Breng de kokosmelk met de bouillon, gember, sereh, de helft van de rode pepers, ui, limoenrasp en de helft van de koriander aan de kook. Laat dit tegen de kook aan 20-25 minuten trekken. Neem de serehstengels uit de soep of zeef de soep. Voeg de kip toe en kook zachtjes circa 10 minuten. Schep de champignons en tomaatjes erdoor en verwarm nog 5 minuten, tot ze gaar zijn. Breng de soep

85 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 32 g), koolhydraten 14 g, eiwit 27 g, vezels 3 g, zout 3 g

voedingswaarde per persoon

Tips • Vervang de sereh door wat citroenrasp of extra limoenrasp.

• In plaats van kipfilet kun je ook 4 drumsticks gebruiken. Pluk het vlees na het garen van het bot.

• Deze soep is ook lekker met garnalen.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Lezers.indd 59

59

1/6/2020 9:55:33 AM

60

Tarik Lahri

‘Geen enkele

harira is hetzelfde’

60

Geen enkele harira is hetzelfde en ieder gezin heeft zijn eigen recept.

Maar zijn moeder maakt, volgens Tarik (38), veruit de lekkerste.

“Wanneer ik aan harira denk, denk ik meteen aan de ramadan.

Dan staat deze kruidige soep - op basis van onder andere kikkererwten, tomaten en linzen - standaard bij ons op tafel. De soep is ongelooflijk rijk van smaak en zit boordevol gezonde voedingsstoffen. Precies wat je nodig hebt na een dag lang vasten.” Hoewel Tarik is opgegroeid met zowel de Nederlandse als de Marokkaanse keuken, heeft harira een speciaal plekje in zijn hart. “Dat heeft te maken met saamhorigheid, dankbaar zijn en delen”, aldus Tarik. “De soep maakt onderdeel uit van de Marokkaanse (eet) cultuur die ik van huis uit heb meegekregen. Je eet harira wanneer iedereen van de familie bij elkaar is en het liefst uit een kom met een speciale lepel van citroenhout. Door de vorm van de lepel komt de soep nóg meer tot zijn recht.”

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Lezers.indd 60

1/7/2020 10:24:15 AM

MIJN LIEVELINGSSOEP Marokkaanse harira

ee

VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1,5 UUR KOKEN 500 g rundvlees, in blokjes (sukadelappen, hacheevlees of runderriblappen) ½ theel. komijnpoeder (djinten) ½ theel. chilipoeder of cayennepeper ½ theel. kaneelpoeder ½ theel. gemberpoeder (djahé) 2 eetl. olijfolie 1 blikje (70 g) tomatenpuree 2 uien, gesnipperd 4 takjes koriander, grof gehakt 4 takjes bladselderij, grof gehakt 2 eetl. (platte) peterselie, gehakt 250 g prei, in ringen 1,5 l vleesbouillon 600 g (blik) gepelde tomaten, gepureerd 150 g (blik) linzen, uitgelekt 150 g (blik) kikkererwten, uitgelekt sap van 1 citroen Bereiden Meng het vlees met de komijn, chilipoeder, kaneel, gember, zout en peper. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin het vlees rondom lichtbruin. Voeg de tomatenpuree, ui, koriander, bladselderij, peterselie en prei toe en bak alles 2-3 minuten mee. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 1 uur, tot het vlees bijna gaar is. Schep de gepureerde tomaten, linzen, kikkererwten en het citroensap erdoor en kook zachtjes 20-25 minuten verder.

Lekker met Turks brood, pide of pitabroodjes. voedingswaarde per persoon 515 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 30 g, eiwit 34 g, vezels 9 g, zout 5,2 g Tips • Vervang de komijn, chilipoeder, kaneel en gemberpoeder door 1 eetlepel ras el hanout.

• Neem bleekselderij in plaats van prei.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Lezers.indd 61

61

1/6/2020 9:55:49 AM

35 3O

KLEIN FLESJE EXTRA VEEL LIMONADE Door de unieke mengverhouding van 1:11 haal je 5 glazen extra uit een fles Slimpie!

Ad_1_BS-2_221x255mm_MeerLimo_Slimpie2020.indd 1

SLIMPIE.NL

17-12-19 10:01

ADVERTORIAL Tagliatelle alla Bolognese

Varieer eindeloos met de

ITALIAANSE KEUKEN

Grand’Italia Sugocasa is gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, zonder toevoegingen en dat proef je! Maak eens deze heerlijke klassieke Tagliatelle alla Bolognese.

e

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 100 g pancetta, in dunne reepjes 1 ui, gesnipperd 1 winterpeen, fijngesneden 1 stengel bleekselderij, fijngesneden 300 g rundergehakt 1 fles (690 g) Grand’Italia Sugocasa Tradizionale 1 kruidnagel 400 g Grand’Italia Tagliatelle all’Uovo Bereiden Verhit een koekenpan en fruit hierin de pancetta samen met de ui, wortel en bleekselderij. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg de Sugocasa saus en de kruidnagel toe en laat de saus afgedekt circa 20 minuten sudderen op een lage stand. Bereid de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwijder de kruidnagel uit de saus.

Meng de tagliatelle met de saus en verdeel over borden. Lekker met basilicum en Parmezaanse kaas.

Tip Voeg een scheutje rode wijn toe aan de saus voor extra smaak.

Genieten van een verse tomatensmaak?

Grand’Italia Sugocasa is een heerlijke tomatensaus gemaakt van de beste zongerijpte tomaten.

Ideaal als saus voor jouw pastagerecht of lasagne en als basis voor soep en bruschetta.

Kijk voor meer inspiratie en recepten op boodschappen.nl/granditalia Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_SR Granfood.indd 63

63

1/7/2020 10:27:46 AM

VAN HAPPEN

WORD JE

HAPPIE!

WEEKENDMENU

Bitterzoet

& kleurrijk De kenmerkende bitterheid van de grapefruit zorgt ervoor dat deze kleurrijke vrucht wel eens wordt overgeslagen. En dat terwijl de friszure citrussmaak juist heel goed past bij veel andere ingrediënten.

Probeer deze combinaties maar eens.

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Weekendmenu.indd 65

65

1/7/2020 10:32:04 AM

Crostini met grapefruit en gerookte makreel

eeig

AMUSE VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN

BORD: HKLIVING

voor

GERECHT

½ stokbrood 2 eetl. olijfolie 1 eetl. mosterd 3 eetl. mayonaise ½ gerookte makreel 1 (rode) grapefruit 1 eetl. dille, fijngehakt

66

Bereiden Verwarm de oven voor op 175ºC. Snijd het stokbrood in dunne sneetjes. Bestrijk deze met olie en bak in de oven in circa 8 minuten krokant. Meng de mosterd met de mayonaise en besmeer de crostini ermee. Verwijder het vel en de graten van de makreel. Schil de grapefruit dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Halveer de partjes eventueel. Leg op elke crostini een stukje gerookte makreel en partjes grapefruit. Garneer met de dille. voedingswaarde per persoon 265 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 20 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 0,7 g

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Weekendmenu.indd 66

1/6/2020 10:20:28 AM

WEEKENDMENU Wijnadvies Amuse: trakteer je gasten op een lekker glas Gran Espanoso Cava.

Tussengerecht: kies voor de Soave van Mastio della Loggia.

Hoofdgerecht: Zuydpunt Chenin Viognier is zowel zacht als aromatisch bij oosterse smaken.

tussen

GERECHT

ee g

TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN 2 eetl. pompoenpitten 60 g rucola 1 (rode) grapefruit ½ rode ui, in dunne ringen ½ granaatappel voor de dressing: 3 eetl. munt, fijngehakt 1 theel. (dijon)mosterd 1 eetl. appelazijn 3 eetl. olijfolie

Bereiden Rooster de pompoenpitten in een droge, hete koekenpan en houd apart. Meng de ingrediënten voor de dressing en giet de olie al kloppend erbij. Meng de rucola met deze dressing en verdeel over borden. Snijd de boven- en onderkant van de grapefruit af en snijd vervolgens de schil dik eraf. Snijd de grapefruit in dunne plakken en leg op elk bord steeds een paar plakjes grapefruit.

Verdeel de uienringen erover. Klop de pitjes uit de granaatappel en bestrooi de salade met granaatappel- en pompoenpitten.

BORD/SERVEERSCHAAL: HKLIVING

Grapefruitsalade met rode ui en granaatappel

voedingswaarde per persoon 145 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 6 g, eiwit 4 g, vezels 2 g, zout - g

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Weekendmenu.indd 67

67

1/6/2020 10:20:38 AM

GERECHT

hoofd 68

Zalmkoekjes met noedels en grapefruit

eei

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 6 eetl. cashewnoten 1 groot blik (418 g) roze zalm 2 eetl. gember, geraspt ½ rode peper, fijngehakt 1 bosje koriander, fijngehakt 3 eieren 4 lente-/bosuitjes, in dunne ringen 10-12 eetl. paneermeel 250-300 g (rijst)noedels 120 ml zonnebloemolie 3 eetl. bloem 3 eetl. vissaus 3 eetl. sojasaus

3 eetl. rijstazijn 2 (rode) grapefruits vershoudfolie Voorbereiden Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en houd apart. Meng de zalm met de gember, rode peper, 3 eetlepels koriander, de eieren, 2 eetlepels bosui en paneermeel. Vorm 12 burgertjes van dit mengsel en leg ze op een bord. Dek af met folie en zet 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Bereiden Bereid de noedels. Verhit intussen 3 eetlepels zonnebloemolie in een grote koekenpan. Bestrooi de zalmkoekjes met de bloem en bak

ze vervolgens aan beide kanten goudbruin. Verhit de rest van de olie en bak hierin de noedels met de vissaus, sojasaus en rijstazijn. Schep de rest van de koriander erdoor. Schil de grapefruits dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Verdeel de noedels in 4 porties en leg als een nestje op elk bord. Bestrooi met de cashewnoten en de rest van de bosui. Leg de zalmkoekjes en partjes grapefruit erop en serveer direct. voedingswaarde per persoon 890 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 63 g, eiwit 40 g, vezels 5 g, zout 4 g Tip Gebruik krab uit blik in plaats van zalm.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Weekendmenu.indd 68

1/7/2020 10:32:41 AM

WEEKENDMENU

na

GERECHT

Grapefruitcurd met hangop en gembercrumble

ee

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN + 8 UUR UITLEKKEN 300 ml yoghurt 2 (rode) grapefruits 1 ei 1 eidooier 90 g suiker 1 eetl. maizena 50 g boter, in blokjes 2 eetl. poedersuiker 4-5 haverkoekjes, verkruimeld 2 bolletjes gekonfijte gember, fijngehakt schone theedoek of kaasdoek vershoudfolie Voorbereiden Bedek een zeef met de doek, giet de yoghurt erin en laat boven een kom een nacht uitlekken in de koelkast. Maak dezelfde avond ook de curd. Pers 1 grapefruit uit tot je 90 ml sap hebt. Roer dit sap met het ei, de eidooier, suiker en maizena glad. Kook dit mengsel al roerend circa 2 minuten en voeg dan blokje voor blokje de boter toe. Kook al roerend nog circa 1 minuut op een lage stand, tot het mengsel de dikte van vla heeft. Giet de curd in een schaaltje en dek de oppervlakte af met folie. Zet in de koelkast.

Bereiden Meng de hangop met de poedersuiker. Schil de overige grapefruit dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Schep de hangop op borden en duw met de achterkant van een lepel in een halve cirkel. Lepel de curd erover en leg de grapefruit erop. Meng de koekkruimels goed met de gember en strooi over het dessert. voedingswaarde per persoon BORD: HKLIVING

355 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 44 g, eiwit 8 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Weekendmenu.indd 69

69

1/6/2020 10:20:58 AM

DE GROTE ZESPRI

SKIWI

V.U.: Nele Moorthamers - Zespri International (Europe) NV - Posthofbrug 10 bus 3 - B-2600 Berchem

e i t c a r a spa

Verzamel Verzamel 10 Zespri stickers

maak kans op 1 bon voor een wintervakantie t.w.v. â‚Ź2500 Of op 1 van de 500 paar Zespri sokken

Meer info over de prijzen op www.zespri.nl/skiwi Skiwi

SPAARKAART

Naam: Voornaam: Straat: Nr: Gemeente:

Postcode:

Emailadres:

Heb je de 10 stickers op de kaart geplakt?

Vul dan hierboven je gegevens in (in drukletters) en stuur je volledig ingevulde spaarkaart met 10 originele Zespri stickers naar Zespri Skiwi Spaaractie - Postbus 63, 4560 AB Hulst

INFO EN VOORWA ARDEN OP WWW.ZESPRI.NL/SKIWI Actie geldig van 20/1/2020 tot en met 16/2/2020

Trekking op 25/02/2020. Je gegevens worden enkel gebruikt voor deze actie en om contact op te nemen met de winnaars. Ze worden niet opgenomen in het bestand van Zespri International Europe nv, Posthofbrug 10 bus 3, 2600 Berchem. Actie geldig van 20/1/2020 tot en met 16/2/2020. De spaarkaarten moeten voor 16/2/2020 ingeleverd worden. Enkel Zespri stickers zijn geldig. Actievoorwaarden op www.zespri.eu/nl/skiwi

Z19-winter-ad Boodschappen 221x255 NL.indd 1

11/12/2019 10:35

THE SMOOTHEST TASTE Geen 18, geen alcohol.

wijn

Met druilerig weer buiten en winterse kost op tafel is een glas krachtige Argentijnse wijn altijd een goed idee.

CASA DE CAMPO MALBECSHIRAZ ArgentiniĂŤ is een gerenommeerd rodewijnland. Deze gloedvolle, rijpe wijn van Casa de Campo wordt gemaakt van de helft shiraz- en de helft malbec-druiven.

Dit zorgt voor een stevige smaak van zwarte bessen en bramen, maar ook van pruimen en een warme kruidigheid.

En dat past goed bij kruidige gerechten en pittige smaken. Zet eens een glas van deze wijn naast Argentijnse gegrilde biefstuk en andere spicy rundvleesgerechten.

72

Krachtige WIJN

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Wijn.indd 72

1/6/2020 10:21:37 AM

Wie Argentijnse rode wijn zegt, zegt malbec. Deze donkerblauwe druif, afkomstig van Argentijnse bodem, is dan ook immens populair bij wijndrinkers wereldwijd. De dikke schil zorgt voor intense wijnen die geuren naar pruimen en bramen. Ook heeft hij veel kleurstoffen, tannines en kan hij goed tegen houtrijping. Het is niet voor niets de meest aangeplante blauwe druif van Argentinië. Maar de ‘roots’ van de malbec-druif liggen in het zuidwesten van Frankrijk.

Hier staat hij in de regio Cahors beter bekend als ‘cot’. Malbec kun je zelfs vinden in wijnen uit Bordeaux, waar hij zorgt voor extra kracht.

Casa de Campo Chardonnay Argentijnse Chardonnay is vol, rond en zit boordevol fruit. Het warme landklimaat in Mendoza leidt tot warme, droge zomers en koele, strenge winters. De hoogte van de wijngaarden en de directe nabijheid van het Andesgebergte zorgen ervoor dat de druiven in deze wijn fris blijven en geuren naar tropisch fruit, zoals ananas en perzik. Deze witte wijn kun je dan ook goed combineren met lichte vis- en kipgerechten. Maar hij doet het ook erg goed bij de borrelplank!

Wijnwalhalla Argentinië staat in de top 10 van de grootste wijnproducerende landen ter wereld. Het bekendste wijngebied is Mendoza: hier wordt maar liefst 75% van de totale Argentijnse wijnproductie gebotteld. En dat is echt niet alleen maar massa.

Sinds de jaren negentig staan met name de rode kwaliteitswijnen gemaakt van malbec en cabernet sauvignon én witte chardonnay hoog op het lijstje van veel internationale exportmarkten.

Malbec is dé wijndruif van Argentinië

Nieuwe druif Wil je iets nieuws proberen? Dan ben je in Argentinië, net als in andere ‘nieuwe’ wijnlanden als Australië en Zuid-Afrika, aan het goede adres. Want naast de bekende wijndruiven die je er tegenkomt, zijn er altijd wel een paar nieuwe te ontdekken. Heb je bijvoorbeeld al van torrontés gehoord? Deze witte druif wordt steeds populairder en geurt naar jasmijn, rozen en zoet citrusfruit.

Winterwijn?

In Nederland drinken we graag een ‘warm’ glas malbec als winterwijn. En dat is opvallend, want de wijn die je nu drinkt is inderdaad vorig jaar in deze winterse periode al geoogst!

Doordat Argentinië op het zuidelijk halfrond ligt, verschilt de klimatologische zomer van de onze. Zo wordt jouw favoriete druif niet, net als in Europa, in augustus, september of oktober geoogst, maar begint de pluk al in februari, maart of april.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Wijn.indd 73

73

1/7/2020 10:32:54 AM

Geen 18, geen alcohol

IT’s a Matter of

TASTE

-18°c from the freezer 16/12/2019 14:55

®/TM Trademarks of Kimberly-Clark Worldwide, Inc. or its affiliates. ©KCWW

NEEW_10382_Jagermeister_200x108.indd 1

NIEUW Kleenex water fresh™ tissues

Voor al die momenten waarop water even niet bij de hand is

xx_bs2002.indd 74

06-01-20 14:34

Ad Aardappel Anders HIGHRES.pdf

1

28/08/18

14:41

Gewoon eens iets anders met

Aa rDap pE lscH ot eL jeS m eT spEr zi Eboo Nt en br aA dwoRsT

C

M

J

CM

MJ

CJ

CMJ

N

Geen kleurstoffen Glutenvrij

Bereid met scharreleieren

Geen conserveermiddelen

Kijk op www.aardappelanders.nl voor lekkere recepten!

LEKKER BIJ DE KOFFIE ©Mars Nederland B.V. 2020

COMBINEER HET BESTE VAN BEIDE WERELDEN EN ZORG ERVOOR DAT JE KOFFIEMOMENT ONWEERSTAANBAAR WORDT MET EEN TWIX®

xx_bs2002.indd 75

06-01-20 14:34

1

SNEL OP TAFEL

77

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 7 gerechten zet je binnen een half uur op tafel.

Aubergine-linzenstoof met pitapuntjes

ee g

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 6 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 2 aubergines, in blokjes 1 blik tomatenblokjes 800 g (blik) linzen, uitgelekt 2 theel. komijnpoeder (djinten) 200 ml groentebouillon 4 pitabroodjes 100 g feta, verkruimeld handje koriander, fijngehakt

Prima pita Serveer je pitabroodjes alleen maar bij de shoarma? Deze platte broodjes zijn ook perfect voor allerlei andere snacks.

Zo maak je er supersnel een lekker borrelhapje mee. Bak de pitapuntjes zoals bij deze stoof en serveer ze met hummus, knoflooksaus of een zelfgemaakte dip.

Aan tafel!

Bereiden Verhit 2 eetlepels olijfolie in een stoofpan en fruit hierin de knoflook circa 2 minuten. Voeg de aubergine, tomatenblokjes, linzen, komijnpoeder en bouillon toe en laat 10 minuten stoven. Snijd intussen de pitabroodjes in kwarten. Verhit de overige olijfolie en bak hierin de pitapuntjes in circa 4 minuten knapperig. Keer halverwege.

Schep de stoof in kommen en bestrooi met de feta en koriander. Serveer met de knapperige pitabroodjes. voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 54 g, eiwit 17 g, vezels 10 g, zout 2,1 g

binnen 30 minuten

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Aan tafel.indd 77

77

1/6/2020 10:34:05 AM

2

Zalm in citroen-roomsaus met gebakken krieltjes

eei

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN

TOP

COMBI

1 eetl. boter 700 g krieltjes, koelvers 2 eetl. olijfolie 2 sjalotten, in dunne ringen 250 ml kookroom 1 groentebouillonblokje rasp en sap van ½ citroen 4 zalmfilets 600 g (diepvries)sperziebonen Bereiden Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de krieltjes in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Schep regelmatig om. Verhit de olijfolie in een andere koekenpan en fruit hierin de sjalotten 2 minuten. Voeg de kookroom, het bouillonblokje, citroenrasp en -sap toe en breng aan de kook. Leg de zalm in de saus en laat circa 5 minuten garen op middelhoge stand. Keer halverwege. Kook intussen de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar. Serveer de zalm met de saus, krieltjes en sperziebonen. voedingswaarde per persoon 640 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 41 g, eiwit 33 g, vezels 9 g, zout 1,7 g

Easy saus Een doordeweeks gerecht hoeft niet heel veel moeite te kosten. Maar je wilt wel graag smaakvol eten. Deze easy citroen-roomsaus maakt je simpele gerecht dan helemaal af. Naast vis is deze saus trouwens ook erg lekker bij kip.

78

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Aan tafel.indd 78

1/7/2020 10:36:55 AM

3

Tagliatelle met garnalen

eeig

SNEL OP TAFEL

Met pit Zet eens een molentje met chilipepervlokken naast het zout en de peper in je kruidenkastje voor de nodige pit. Je hebt maar een heel klein beetje nodig om een gerecht nét een beetje spicy te maken. Perfect voor allerlei pasta’s, vooral die met tomaten en vis knappen ervan op.

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g tagliatelle 6 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 4 tomaten, grof gehakt ½ theel. chilipeper(vlokken) 1 bosje basilicum 450 g grote diepvriesgarnalen, ontdooid 75 g Parmezaanse kaas, geraspt Bereiden Kook de tagliatelle beetgaar. Mix intussen in een keukenmachine 3 eetlepels olijfolie met 1 teentje knoflook, de tomaten, chilipeper en de helft van de basilicum tot een gladde saus. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak hierin de garnalen met de overige knoflook in circa 5 minuten gaar en goudbruin. Giet de tagliatelle af, roer de tomatensaus erdoor en warm 1 minuut mee. Serveer de pasta met de garnalen, overige basilicum en de kaas. voedingswaarde per persoon 565 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 57 g, eiwit 34 g, vezels 3 g, zout 3,3 g

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Aan tafel.indd 79

79

1/6/2020 10:34:22 AM

Stampen Het stamppotseizoen is nog in volle gang. Na maanden stampen een beetje uitgekeken op alle klassiekers? Dan zijn er naast boerenkool en andijvie nog veel meer bladgroenten die zich lenen voor een stamppot.

Zoals deze met spinazie en uitgebakken chorizo!

4

Spinaziestamppot met gegrilde paprika en knapperige chorizo

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 1 kg kruimige aardappels, in stukken 2 eetl. zonnebloemolie 1 chorizoworst, in blokjes 150 ml melk 50 g boter 300 g spinazie, panklaar 1 pot gegrilde paprika’s, uitgelekt en in repen Bereiden Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar. Verhit intussen de olie in een koekenpan en bak hierin de chorizo op een hoge stand knapperig.

Stamp de aardappels tot een puree en voeg de melk en boter toe. Voeg handje voor handje de spinazie toe en laat slinken in de pan. Voeg vervolgens de gegrilde paprika toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer de stamppot met de knapperige chorizo en wat bakvet uit de pan. voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 46 g, eiwit 21 g, vezels 7 g, zout 3,3 g

80

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Aan tafel.indd 80

1/6/2020 10:34:29 AM

5

SNEL OP TAFEL

Noedels met wokgroenten in kerrie-kokossaus

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 4 eetl. sesamzaad 1 blik kokosmelk 2 eetl. kerriepoeder 1 teentje knoflook, geperst 4 eieren 600 g wokgroenten 1 broccoli, in kleine roosjes 300 g eiermie 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen Bereiden Rooster het sesamzaad licht in een droge, hete koekenpan en houd apart. Verhit een wok op middelhoge stand en voeg de kokosmelk, 100 ml water, kerriepoeder en knoflook toe.

Breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten pruttelen. Kook intussen de eieren in 6 minuten halfzacht. Voeg de wokgroenten en broccoli toe aan de wok en laat nog 7 minuten pruttelen. Bereid intussen de eiermie. Laat de eieren schrikken onder koud water en pel ze. Serveer de noedels met de saus met groenten en een halfzacht ei. Bestrooi met de bosui en sesamzaad. voedingswaarde per persoon 655 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 63 g, eiwit 27 g, vezels 11 g, zout 0,3 g

250 G

GROENTE P.P.

Kerrie + kokos Zelfs het meest simpele roerbakgerecht krijgt een boost van wat kerriepoeder en kokosmelk. Dit duo lijkt dan ook gemaakt voor elkaar. Zorg ervoor dat je altijd een paar blikken kokosmelk in huis hebt. Dan maak je met wat restjes groenten, mie en eieren uit de voorraadkast zo een smaakvolle curry.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Aan tafel.indd 81

81

1/7/2020 10:37:19 AM

6

Gegrilde biefstuk met lauwwarme sperziebonensalade en ovenfriet

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 4 biefstukken, iets platter geslagen 3 eetl. olijfolie 500 g ovenfriet 500 g sperziebonen, panklaar 2 ansjovisfilets (blik), fijngehakt sap van ½ citroen 1 zak rucola 2 eetl. kappertjes bakplaat met bakpapier aluminiumfolie

82

Goed plat

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Bestrijk de biefstukken rondom met olijfolie en bestrooi met zout en peper.

Verdeel de frietjes over de bakplaat en bak ze volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven goudbruin.

Kook intussen de sperziebonen in circa 5 minuten beetgaar. Meng de ansjovis met de rest van de olijfolie en het citroensap. Schep de rucola, sperziebonen en kappertjes erdoor en breng op smaak met peper. Verhit een grillpan op middelhoge stand en gril de biefstukken aan beide kanten circa 2 minuten. Neem de biefstukken uit de pan en houd warm onder een stuk aluminiumfolie. Neem de frietjes uit de oven en serveer met de biefstuk en salade. Lekker met aioli of knoflooksaus.

Door vlees wat platter te slaan, wordt het dunner en gelijkmatiger van dikte.

Zo gaart het sneller en zit je eerder aan tafel! Naast biefstuk kun je dit ook doen met bijvoorbeeld kipfilet of schnitzels. Leg het vlees tussen twee stukken vershoudfolie en sla met een koekenpan of snijplank een paar keer hard erop.

590 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 62 g, eiwit 34 g, vezels 9 g, zout 0,8 g

voedingswaarde per persoon

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Aan tafel.indd 82

1/6/2020 10:34:49 AM

7

SNEL OP TAFEL

Ovengeroosterd Lekker, makkelijk en gezond, zo’n ovenschaal boordevol groenten en peulvruchten. Maar niet alle groenten hebben dezelfde bereidingstijd nodig: terwijl je tussendoor even omschept voeg je gewoon de overige ingrediënten pas toe.

Zo is alles tegelijkertijd klaar en gaar.

Geroosterde zoete aardappel met kruidige groenten en kikkererwten

ee h

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 600 g zoete aardappels, geschild en in blokjes 2 grote rode uien, in partjes 4 teentjes knoflook, grof gehakt 5 eetl. olijfolie 1-2 eetl. ras el hanout of komijnpoeder (djinten) 500 g broccoliroosjes, panklaar 2 courgettes, in blokjes 200 g kikkererwten (blik), uitgelekt 1 bosje peterselie, grof gehakt 100 g Griekse yoghurt evt. chilipepervlokken Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Schep de aardappelblokjes met de partjes ui, knoflook, olijfolie, ras el hanout en een snuf zout om in een grote ovenschaal. Rooster circa 10 minuten hoog in de oven. Schep de broccoli, courgette en kikkererwten erdoor en bak nog 15-20 minuten verder in het midden van de oven tot de groenten beetgaar zijn. Bestrooi de groenten met de peterselie en serveer met de yoghurt. Bestrooi naar smaak met chilipeper.

200 G

GROENTE P.P.

voedingswaarde per persoon 445 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 52 g, eiwit 14 g, vezels 13 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Aan tafel.indd 83

83

1/6/2020 10:34:55 AM

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Overheerlijk Naast Melkan zuivel is er nu ook Melkan kaas. Dat is niet zomaar kaas, dat is overheerlijke kaas. Van jong tot oud, van komijn tot geitenkaas.

Stukken, plakjes, blokjes en zelfs geraspt. Met de vertrouwde kwaliteit die je van Melkan gewend bent.

Haal het beste

uit je koffie

Geniet elke dag van je favoriete koffie met Alpro Barista Oat. Hoe je jouw koffie thuis ook maakt - met schuimlaagje of zonder, gloeiend heet of ijskoud - de zachte smaak van haver haalt het allerbeste uit jouw favoriete koffie, zonder toegevoegde suikers. Bevat weinig vet en de zachte haversmaak maakt je cappuccino extra lekker!

Lang

beschermd Lekker lang spelen en knuffelen. Dat kan.

Want BonbĂŠbĂŠ luiers zijn ultrazacht, ademend en zonder parfumallergenen. Daarnaast bieden ze extra lang bescherming door de absorptiekanalen die het babyhuidje lang droog houden.

84

Rijke

smaak Heinz Tomato Frito is op traditionele wijze bereid door de knoflook en ui 2,5 uur in olie te laten sudderen en daarna te mengen met heerlijke zongerijpte tomaten voor een onweerstaanbare, rijke smaak. Het is een veelzijdige tomatensaus die te gebruiken is in een pasta, couscous, wraps en nog veel meer! Kijk voor meer lekkere tomatenrecepten op heinz.nl

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Shopping.indd 84

1/7/2020 10:41:51 AM

PROBEER OOK EENS DEZE PRODUCTEN IN DE EXTRA, HEERLIJKE RECEPTEN VAN ONZE ADVERTEERDERS Broodje hotdog

ef

LUNCHGERECHT OF SNACK VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 1 tube Zaanse Mayonaise 4 hotdogworsten 4 lange, smalle broodjes naar keuze mosterd voor de salade: ¼ courgette ¼ komkommer radijsjes 1 (groene) peper 1 (punt)paprika 1 radicchio of roodlof sambal

Bereiden Snijd de groenten voor de salade in kleine blokjes en meng door elkaar. Meng in een apart kommetje 2 eetlepels Zaanse Mayonaise met een flinke theelepel sambal en maak daarmee de salade aan.

Verwarm de hotdogs. Snijd de broodjes lang de bovenkant in en leg er wat salade in. Leg de hotdogs bovenop de salade en garneer met gesneden radijsjes.

Meng in een apart kommetje 2 eetlepels Zaanse Mayonaise met een flinke theelepel mosterd en verdeel dit over de bovenkant van de broodjes.

Kipwraps met zwarte bonen

e

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 500 g kipfilet, in reepjes 400 g (Mexicaanse) roerbakgroenten 1 blik (400 g) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld 1 theel. komijnpoeder (djinten) 8 Banderos Tortilla Wraps 200 ml crème fraîche of zure room 100 g belegen kaas, geraspt 1 potje guacamole tacosaus of chilisaus ovenschaal, ingevet

BASIS VOOR LEKKER ETEN Zaanse Mayonaise, de basis voor lekker eten.

De smaak en samenstelling van Zaanse Mayonaise zorgen ervoor dat deze mayonaise zich bij uitstek leent om te combineren en te mengen.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olie en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Voeg de kipreepjes toe en bak ze 2-3 minuten mee.

Schep de groenten erdoor en roerbak nog 2-3 minuten. Meng de bonen en komijn erdoor en verwarm zonder te koken. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel het kipmengsel over de tortillawraps. Rol ze op en leg de wraps naast elkaar in de ovenschaal. Bestrijk ze met de crème fraîche en bestrooi met de kaas.

Zet de wraps circa 20 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer de kipwraps met de guacamole en tacosaus.

Tip Vervang de kip door gehakt.

MAKKELIJK MEXICAANS Genieten van de Mexicaanse keuken gaat wel heel makkelijk met de nieuwe producten van Banderos.

Boodschappen | 2 | 2020

BS2002_Receptsponsoring.indd 85

85

1/7/2020 10:39:06 AM

a a l m g i e x nieten a M M M Met al onze Milka MMMax repen

Teder vanbinnen.

xx_bs2002.indd 86

06-01-20 14:34

• MISO SOEP

• TOMATENSOEP

• MIXEN

• VEGETARISCH

• MOSTERD

• VOORGERECHT

• NOEDELSOEP

• ZEVEN

PUZZEL

WoordZoeker • OMELETREEPJES • PREIRINGEN

De overgebleven letters vormen de oplossing

• ROERZEEF

3KAXNS

De overgebleven letters vormen de oplossing.

Genieten in Drenthe

3 dagen voor 2 personen Heerlijk fietsen, wandelen en genieten in de mooiste provincie van Nederland: Drenthe!

Je verblijft in het gastvrije Hotel Eeserhof (3*).

Dit hotel in Ees is gelegen op de Drentse Hondsrug en omgeven door schitterende natuurgebieden met uitgestrekte wandel- en fietspaden, levendige dorpen en vele bezienswaardigheden.

Arrangement - welkomstkoffie/thee met huisgemaakte petit four - 2x overnachting in een tweepersoonskamer - 2x uitgebreid ontbijtbuffet - 2x heerlijk driegangendiner - gratis informatie over fietsroutes - gratis wifi en parkeren Lezersvoordeel Lezers van Boodschappen kunnen bovenstaand arrangement met voordeel boeken vanaf slechts € 99,- p.p. De prijs wisselt per periode: februari t/m april & oktober: € 99,- p.p.* mei, juni en september: € 109,- p.p.* juli & augustus: dagelijks € 129,- p.p. * In deze periodes geldt bij aankomst op vrijdag en zaterdag een toeslag van € 10,- p.p.

Kijk op www.goedverblijf.nl/ boodschappen0220 of bel 085-4899019.

Goedverblijf.nl Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour!

BS2002_Puzzel.indd 87

noedelsoep omeletreepjes preiringen roerzeef

laurier miso soep mixen mosterd

creme fraiche kipfilet kokkommersoep

tomatensoep vegetarisch voorgerecht zeven

schildpadsoep smakelijk soepbord soeplepel

S

N

S

M

A

K

E

L

IJ

K

T

H

P

N

O

E

D

R

O

B

P

E

O

S

C

E

O

H

E

G

A

R

T

L

M

M

M

S

O

E

K

D

P

N

V

E

A

I

K

I

I

S

D

I

R

F

L

I

T

U

X

O

S

R

D

E

P

E

R

E

E

R

R

E

M

O

A

A

L

F

T

W

N

E

P

I

N

M

S

T

P

S

I

S

S

A

R

Z

E

E

E

O

E

D

O

L

O

M

E

N

D

R

L

R

E

G

L

E

E

M

N

E

V

E

Z

E

S

P

E

I

P

T

H

C

E

R

E

G

R

O

O

V

H

E

H

C

I

A

R

F

E

M

E

R

C

C

O

M

E

L

E

T

R

E

E

P

J

E

S

© DENKSPORT PUZZELBLADEN Geef de oplossing voor 24 februari door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar hartverwarmend Boodschappen puzzel Postbus 2227 S N S M A K E L IJ K T H P 1200 CE Hilversum N

O

E

D

R

O

B

P

E

O

S

C

E

O

H

E

G

A

R

T

L

M

M

M

S

O

E

K

D

P

N

V

E

A

I

K

I

I

S

D

I

R

F

L

I

T

U

X

O

S

R

D

E

P

O

A

E

R

E

E

R

R

E

M

L

F

T

W

N

E

P

I

N

M

S

T

P

S

I

S

S

A

R

Z

E

E

E

O

E

D

O

L

O

M

E

N

D

R

L

R

E

G

L

E

E

M

N

E

V

E

Z

E

S

P

E

I

P

T

H

C

E

R

E

G

R

O

O

V

H

E

H

C

I

A

R

F

E

M

E

R

C

C

O

M

E

L

E

T

R

E

E

P

J

E

S

zels De oplossingen van de puz een ren wa 12 n ppe cha in Boods ) ker zoe witte kerst (woord puzzel). en kerstdiner (Zweedse els door de De winnaars zijn inmidd hoogte de op k nlij soo per redactie gesteld. worden Over de uitslag kan niet gecorrespondeerd.

A

Boodschappen | 2 | 2020

87

1/6/2020 10:37:24 AM

Nieuw: Robijn Capsules Voor iedere kleur was een Robijn capsule

LE9579 wt Adv Robijn Capsules Boodschappen V11.indd 1

28-08-19 09:04