Boodschappen 11 2019

NUMMER 11 | NOVEMBER 2019

Go

Latin Vier gangen voor sinterklaasavond

Bonen Veelzijdige peulvruchten

Op z’n Mexicaans Taco’s en meer

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

Verklaring van de tekens

e

Recepten die simpel te bereiden zijn

ee eee

a i g

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks Recepten zonder vlees of vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

h

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

52

Tijd voor taco’s Zachte taco’s om te vullen met allerlei lekkers.

32

Pompoen Deze herfst serveer je pompoen op z’n Zuid-Amerikaans!

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

90

Wereldse kip Kip met een ‘latin vibe’!

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Inhoud.indd 4

07-10-19 10:48

64

Latin lezers

81

Al deze lezers komen van oorsprong uit Latijns-Amerika.

Wintersangria Met zo’n drankje gaat de zon vanzelf weer schijnen.

OP DE COVER

107 Sintmenu

Allerlei lekkers voor pakjesavond.

41

Dulce de leche Tover een blikje zoete melk om tot onweerstaanbare karamel.

18

Held van de Maand: Bonen De leukste weetjes over bonen. Met natuurlijk heerlijke recepten, zoals enchiladas met bruine bonen.

TACO’S MET CITROENKIP EN KORIANDER zie pagina 56

Elke maand 10 Kruimels 102 Koken 114 129 136 141 143

met kinderen Wijn Aan tafel in 30 minuten Volgende maand Meer met groenten Puzzel

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Inhoud.indd 5

5

07-10-19 10:50

WASA KOMT OP VOOR DE PLANEET KIES 100% CO 2 GECOMPENSEERD

Alle informatie over de CO2 -compensatie door Wasa is terug te vinden op wasaco2.com

BARI19019-01 adv Wasa Boodschappen nr11 DEF.indd 1

25-09-19 12:12

n e t n a pl t s m o to ek zijn de

100% plantaardig, volle romige smaak

Becel Romig is 100% plantaardig en heeft een heerlijke volle, romige smaak. Het is gemaakt met een unieke mix van zonnebloem-, lijnzaad- en koolzaadolie, die van nature rijk is aan Omega 3. Wat bijdraagt aan het behoud van een gezond cholesterolgehalte in het bloed.

Probeer nu Becel Romig, 100% plantaardig en natuurlijk goed voor het hart.

UF0145 wt Adv Becel ROMIG BS 221x255.indd 1

03-09-19 10:35

TOO GOOD TO SHARE Laat je overtuigen door de smaak van First Choice cola.

Na één slok weet je het, deze cola deel je met niemand!

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

TIJD VOOR TAPAS Waar de Spaanse tapa ooit begon als eenvoudig hapje bij een glas sherry of wijn, is tapas eten inmiddels uitgegroeid tot culinair feestje. Gerechten die normaal als hoofdgerecht worden geserveerd, verschijnen nu in klein formaat naast het glas.

Dit zijn de basisregels voor tapas: · Een tapa wordt altijd geserveerd in een kleine portie. · Tapas eet je met vrienden of familie tijdens een informele bijeenkomst. · Een tapa is nooit zoet. · Hét moment voor tapas is de namiddag of vroege avond, in ieder geval voor het avondeten.

Feestelijke slierten

Prachtig geribbeld, goudbruin

gebakken en soms zo lang dat je ze in stukken moet breken om te kunnen eten. zijn onlosmakelijk verbonden met Spaanstalige landen. Vooral als er valt, tijdens festivals of iets te evenementen, is er altijd wel een stalletje met churros te vinden. In Spanje is het ook , heel normaal om er mee te vaak in combinatie met een kop romige chocolademelk. In Latijns-Amerika vind je veel . In Mexico worden de deegslierten bijvoorbeeld gevuld met zachte en in Uruguay zijn er zelfs . churros met

Churros

vieren

ontbijten

gevulde churros karamel

kaasvulling

LEZERSPOST Soep in zak

Ik maak regelmatig te veel soep. Omdat er in de diepvries vaak geen plaats meer is voor grote bewaardozen doe ik het volgende: neem een grote diepvrieszak, liefst met druksluiting.

Giet de soep hierin (niet helemaal vol!) en sluit de zak.

Leg dan voorzichtig plat in de diepvries of zet rechtop ergens tussen.

Marianne Vervoort wint met deze inzending een kookboek.

10

WIN

1 van de 5 kookboeken!

Meals in Minutes is een boek vol eerlijk, echt, snel eten met simpele ingrediënten.

Elk recept kent handige kooktechnieken en slimme shortcuts die garanderen dat er razendsnel een verrukkelijke maaltijd op tafel staat. Doorbreek de sleur van het dagelijks ‘moeten’ koken en laat je inspireren door hoofdstukken vol one pot, one pan en six-or-less-recepten. Gegarandeerd gedoe-vrij en vol van smaak!

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto + adres o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

Meals in Minutes, Donal Skehan € 25,99 (ISBN 9789046824818)

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Kruimels.indd 10

10/7/2019 2:16:11 PM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Tortilla-taal In de Mexicaanse keuken vliegen de taco’s, tortilla’s en fajitas je om de oren. Maar wat was ook alweer wat?

• Tortilla: rond platbrood gemaakt van tarwe- of maismeel waar een vulling op of tussen gaat.

• Taco: hier vooral bekend als tacoschelp in harde vorm, maar de echte taco is zacht en meestal gemaakt van maismeel. Eigenlijk gewoon een tortilla die je vult en dubbelvouwt.

• Fajita: een tarwetortilla die je aan tafel vult met gegrild vlees, groenten en sauzen.

• Burrito: grote, gevulde en opgevouwen of opgerolde tarwetortilla.

• Enchilada: opgerolde gevulde maistortilla die wordt bedekt met een saus en kaas en wordt gegratineerd in de oven.

• Quesadilla: twee tortilla’s gevuld met onder andere kaas die in de pan worden gebakken, zodat de kaas smelt.

Geniet van een goed verblijf!

Geniet van een heerlijk compleet verblijf in één van de gastvrije hotels! Lezers van Boodschappen boeken onderstaand voordeelarrangement al vanaf slechts € 75,- p.p.!

VANAF

€ 7P.5P.,-

PITTIG met pinda’s Hete sauzen zijn het helemaal. Een saus die wint aan populariteit is ‘salsa macha’ uit Mexico. Daar wordt dit pittige sausje al sinds jaar en dag gegeten. Het bijzondere aan deze salsa is dat er pinda’s in worden verwerkt: daarmee wordt het eigenlijk een soort kruising tussen sambal en pindasaus. Verder bevat de salsa veel gedroogde pepertjes, knoflook en olie.

Salsa macha kun je als sambal eten en combineert vooral goed met gegrilde gerechten. Ook lekker als dressing voor een Mexicaanse salade.

MEER recepten Uitgebladerd in dit nummer? Volg Boodschappen dan snel op Facebook en Instagram (@boodschappenmagazine) voor meer receptinspiratie, pin je favoriete recepten op Pinterest en bekijk de kookvideo’s op YouTube. Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in zo’n 6.000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

LEZERSAANBIEDING • welkomstdrankje • 2x overnachting in een comfort kamer • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 1x heerlijk 3-gangendiner • late check out (op basis van beschikbaarheid) • gratis wifi KIES UIT DEZE HOTELS 4* Golden Tulip Noordwijk Beach Gelegen aan het strand en de boulevard van Noordwijk. € 75,- p.p. | bij aankomst op vr en za € 89,4* Golden Tulip Zoetermeer-Den Haag Centraal gelegen, vlakbij Den Haag en Scheveningen. € 79,- p.p. | dagelijks

4* Golden Tulip en 3* Tulip Inn Leiden Centre Gelegen in hartje centrum van historisch Leiden.

Tulip Inn: € 80,- p.p. | bij aankomst op zo t/m do € 84,- p.p.

Golden Tulip: € 84,- p.p. | bij aankomst op zo t/m do € 89,- p.p.

INFO + RESERVEREN Deze voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/ boodschappen1119 of telefoonnummer 085-4899019.

Genoemde prijs is geldig t/m 15 maart 2020 o.b.v. 2 personen per kamer, excl. verblijfsbelasting en € 9,50 reserveringskosten per boeking.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Kruimels.indd 11

11

10/7/2019 2:16:34 PM

Met

CHOCOLADE? In welke streek je ook bent, ‘mole’ (spreek uit als molé) kom je in Mexico overal tegen. Deze saus kan uit wel twintig ingrediënten bestaan en is er in vele variaties. De basis bestaat uit drie ingrediënten: noten, fruit en chilipepers. De bekendste soort is de ‘mole poblano’: een donkere spicy saus die vaak bij speciale gelegenheden wordt geserveerd. Een onmisbaar ingrediënt in mole poblano is pure chocolade, als tegenhanger van de hete pepers. De saus wordt traditioneel gegeten bij kalkoen, maar is ook lekker bij kip en varkensvlees.

Gouden

‘I could never

drankje

Is Valencia in Spanje beroemd om haar paella, de stad is ook bekend om de ‘horchata’. Dit fluweelzachte, zoete drankje wordt gemaakt van ‘chufas’ (aardamandelen of tijgernoten). Horchata wordt in vloeibare vorm gedronken of licht bevroren als ‘granizada’. Naast het glas ligt vaak een ‘fartón’, een lang, dun cakeje dat je in de horchata kunt dopen. De legende gaat dat de naam van de drank werd geïntroduceerd door Jaume I, vlak nadat hij de stad Valencia belegerde. Toen een Arabisch meisje hem het drankje serveerde, riep hij in verrukking uit ‘aixó es or, xata’: dit is puur goud, meisje!

GEGAARD IN ZUUR Ceviche

, rauwe vis die wordt ‘gegaard’ in zuur, is een dat de wereld verovert. De basisingrediënten zijn vis, zout, chilipepers en limoensap. Maar daar begint het pas, want er zijn vele variaties mogelijk. De techniek van het wordt bovendien niet alleen maar toegepast . Ook andere ingrediënten, zoals op of , lenen zich voor ceviche.

gerecht

Peruaans

garen in zuur

vis mango paddenstoelen

12

give up Mexican food.

Nachos are usually my go-to.

I always, always get my picture taken with my

mouth wide

open and a tortilla chip sticking out of it!’

Eva Longoria, Amerikaanse actrice

Zacht & romig

‘Dulce de leche’, ‘manjar’ of ‘cremita de leche’. In Zuid-Amerika geeft elk land er zijn eigen benaming aan, maar het gaat om hetzelfde: een zachte karamelpasta, gemaakt van gezoete melk. Per land is er wel variatie in de melk die wordt gebruikt. In Puerto Rico is kokosmelk favoriet, terwijl de Mexicaanse ‘cajeta’ ook wel wordt gemaakt van geitenmelk. Dulce de leche kun je heel eenvoudig zelf maken en is heerlijk op pannenkoeken, als vulling van gebak, over ijs of als dip voor vers fruit. Vanaf pag. 41 vind je diverse recepten met dulce de leche en maak je het zelf!

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Kruimels.indd 12

10/8/2019 11:13:29 AM

Mexicaanse

Chili?

Veel mensen denken dat chili con carne uit Mexico komt, maar niets is minder waar. In Mexico is het gerecht zelfs nauwelijks te vinden en wordt het alleen geserveerd in restaurants waar veel toeristen komen. Mexicanen lijken liever niet in verband te worden gebracht met het gerecht. In een Mexicaans woordenboek uit 1959 wordt chili con carne bijvoorbeeld omschreven als ‘weerzinwekkend eten dat zich voordoet als Mexicaans en wordt verkocht in de Verenigde Staten, van Texas tot New York’.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Kerstshoppen in Newcastle VANAF

€ 49,P.P.

Spaans zoet Desserts en gebak zijn een belangrijk onderdeel van de Spaanse eetcultuur. Elke streek, en vaak zelfs elk dorp of elke stad, heeft zijn eigen zoete specialiteiten die je kunt kopen bij lokale ‘pastelerias’. Een paar van de populairste Spaanse zoetigheden: • Turron: de Spaanse variant van nougat.

• Flan: een glad custardpuddinkje met een vloeibare karamelsaus.

• Crema catalana: romige custard onder een knapperig laagje gebrande suiker.

• Torrijas: Spaanse ‘wentelteefjes’ met honing die traditioneel met Pasen worden gegeten.

• Tarta de queso: de Spaanse versie van de cheesecake.

OEROUD

Mais, pepers en aardappels zijn in onze keuken net zo normaal als in landen als Peru, Mexico en Chili. Terwijl we deze ingrediënten in Europa eigenlijk maar relatief kort kennen. Veel ingrediënten uit de Latijns-Amerikaanse keuken worden echter al eeuwenlang gegeten door de inheemse bevolking: • Chilipepers: worden waarvrucht wordt waarschijnlijk schijnlijk als sinds 7000 v. al sinds 7500 v. Chr. gegeten.

Chr. gegeten in Mexico. Rond • Quinoa: ook wel bekend 4000 v. Chr. werden chilipeals Andesrijst en wordt al pers voor het eerst geteeld.

6000 jaar verbouwd in Zuid• Avocado’s: archeologen Amerika. Voor de Inca’s in het vonden de eerste bewijzen van huidige Peru, Chili, Ecuador consumptie van de avocado en Bolivia was het een in Coxcatlan in Mexico. De basisingrediënt.

Deze 3-daagse MiniCruise is dé perfecte combinatie van stedentrippen en relaxed varen aan boord van een luxe cruiseferry.

Je vakantiegevoel begint al op het moment dat je aan boord stapt!

Met aan boord restaurants, bars en een nachtclub met live muziek en entertainment, bioscoop en casino zal niemand zich vervelen.

Je overnacht in een eigen comfortabele hut om de volgende ochtend in Engeland aan te komen. Vanaf half november is het in Newcastle een groot feest. De straten worden versierd en de typisch Britse kerstmarktjes zorgen voor een gezellige sfeer. Dé bestemming om te gaan kerstshoppen! Reis je na de feestdagen? Dan scoor je de beste koopjes, want Engeland kent in januari de Supersale.

Bovendien heeft DFDS geen bagagelimiet, dus sla je slag!

INBEGREPEN • Twee avonden/nachten aan boord van een luxe cruiseferry • Eigen comfortabele hut met douche en toilet • Uitgebreid ontbijtbuffet op de heenreis • Busretour naar het centrum van Newcastle • Een dagje Newcastle Nu te boeken vanaf € 49,- p.p. (in plaats van € 112,95 p.p.)

Geldig voor de reisperiode t/m februari 2020 o.b.v. productbeschikbaarheid.

Meer informatie en reserveren: www.dfds.com/nl-nl/ boodschappen

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Kruimels.indd 13

13

10/8/2019 11:13:34 AM

1 1 advertentie boodschappen .pdf 1 31-1-2019 09:10:07

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

FRISZOET

KNAPPERIG

SAPPIG

Migo®.

Sweet & Crunchy on the go!

De smaakmaker in je salade, als knapperige bite op een sandwich of gewoon lekker zonder knoeien uit het vuistje. Migo® eet je écht altijd en overal!

Migo® the friendly pear.

Anytime, anywhere!

Not messy, still juicy Sweet & Crunchy

migopear.com

Anytime, anywhere

Š M ars N ederland B .V . 2 0 1 9 x61929-minis-sintmaarten-standaard-advertentie-boodschappen-221x255mm.indd 1

22-08-19 13:48

W U N IE

PROBEER DE NIEUWE HONIG KRUIDENPASTA voor een heerlijke verse maaltijd

18

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

In de

BONEN Voedzaam, veelzijdig, maar vooral erg lekker.

Bonen zijn altijd handig om in huis te hebben en je maakt er al snel wat smakelijks ĂŠn gezonds mee.

Dus gewoon allemaal aan de boon!

18

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_HdvM Bonen.indd 18

10/8/2019 10:51:06 AM

HELD VAN DE MAAND

Info Voedingsfeiten Per 100 gram gedroogde bonen

Bonensalsa met mango

kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor

314 2,4 g 0,4 g 20,1 g 44,2 g 3,4 g 18,1 g 2 mg 1250 mg 80 mg 400 mg

vitamine B1

Schil en snijd 1 mango in kleine blokjes en meng met 1 blik bruine bonen of kapucijners, 1 fijngesnipperde rode ui, eventueel ½ fijngehakte rode peper en de rasp en sap van 1 limoen. Lekker bij gebakken vis of taco’s.

0,6 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Weetje

Vult goed

EERST

WEKEN

Gedroogde peulvruchten moet je voor het koken altijd eerst weken in koud water. Houd hiervoor driemaal hun gewicht aan water aan. Langer dan vier uur weken is meestal overbodig, maar voor het gemak kun je ze prima een nachtje in het water laten staan. Kook de bonen daarna zodat de natuurlijke gifstof lecithine tijdens het garen vanzelf verdwijnt. De kooktijd is afhankelijk van de soort, reken op zo’n 30 minuten tot 1 uur. Let op dat bonen die je in een chili con carne gebruikt lang genoeg geweekt en voorgekookt zijn voordat je ze gaat bereiden.

Door het zuur van de tomaten in de saus garen de bonen anders niet verder.

In banketspijs worden gemalen witte bonen verwerkt

soorten ZO VEEL

De bonenfamilie is behoorlijk groot, we zetten diverse soorten voor je op een rijtje: • Bruine boon: klassieke en basic boon die lekker is in allerlei gerechten, van de Mexicaanse 'cucina' tot de Hollandse pot.

• Witte boon: iets steviger dan de bruine boon en vaak geconserveerd in tomatensaus, maar ook zonder saus erg smakelijk.

• Kidney- of nierboon: rood en stevig boontje met een niervormig uiterlijk waaraan hij zijn naam te danken heeft, lekker in stoofgerechten.

• Zwarte boon: klein en glimmend zwart boontje, ook bekend als schildpadboon en populair in de Zuid-Amerikaanse keuken.

Niet alle peulvruchten zijn bonen, denk maar aan linzen en kikkererwten. Maar wel alle peulvruchten staan bekend om hun gezonde eigenschappen.

Zo zitten ze boordevol eiwitten, B-vitamines en ijzer en werken ze cholesterolverlagend.

Ook zijn bonen rijk aan vezels waardoor ze lekker vullen en je minder snel weer trek hebt. Je kunt ze door de grote hoeveelheid eiwit ook goed als vleesvervanger gebruiken.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_HdvM Bonen.indd 19

19

10/7/2019 2:06:23 PM

Wittebonendip met tacokruiden

Verhit 4 eetlepels olijfolie en voeg ½ blik witte bonen, 1 geperst teentje knoflook, ½ theel. paprikapoeder, ½ theel. komijnpoeder, ½ theel. korianderpoeder en een snufje cayennepeper toe. Bak circa 2 minuten op middelhoge stand. Voeg 150-200 ml water toe en kook 5 minuten. Pureer het mengsel met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde dip. Voeg de rasp en sap van 1 limoen toe en roer goed door. Schep de dip in een schaaltje en bestrooi met 3 eetlepels gehakte koriander.

Serveer met tortillachips.

Lekker met De neutrale smaak van bonen gaat heel goed samen met: avocado • cayennepeper • feta • kaas • kabeljauw • kip • knoflook • kokos • komijn • koriander • limoen • mais • mango • paprika • paprikapoeder • peterselie • rode peper • rundvlees • rijst • salie • spek • tomaat • ui

20

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_HdvM Bonen.indd 20

10/8/2019 10:51:30 AM

HELD VAN DE MAAND

Bonenklassiekers Er zijn wereldwijd veel klassieke gerechten met bonen te vinden. Zoals de Texaans-Mexicaanse chili con carne met kidneybonen, Engelse witte bonen in tomatensaus, Italiaanse goedgevulde minestronesoep en het beroemde Surinaamse gerecht BBR: bruine bonen met rijst.

Wat, waar, wanneer Verstopt in een peulenschil, daar zitten ze. Bonen zijn dus peulvruchten, maar niet alle peulvruchten behoren tot de bonen. De ‘gewone boon’ is een plant uit de vlinderbloemenfamilie en heeft veel verschillende rassen.

Sommige eet je met peul, zoals sperziebonen en snijbonen.

Andere soorten zijn bijvoorbeeld de bruine en witte boon. Vooral in de Midden- en Zuid-Amerikaanse keuken zijn ze erg populair.

Doordat je bonen goed kunt drogen of conserveren zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar.

Aankoop

Bonen in blik en glazen pot zijn erg lang houdbaar. Maar ook gedroogde bonen kun je als ze goed verpakt zijn langer dan een jaar bewaren op een droge, donkere en koele plaats. Je moet ze dan vaak wel langer weken en koken doordat de schil na een tijdje iets harder wordt. Aan conserven werd jarenlang zout toegevoegd, wat deze bonen iets minder gezond maakte dan de gedroogde variant. Spoel ze voor het bereiden eventueel af om zo veel mogelijk zout te verwijderen. Maar inmiddels worden bonen ook vaak geconserveerd zonder zout.

‘Boontje komt om zijn loontje’ is een bekend spreekwoord

Luchtig?

Last van winderigheid wanneer je bruine bonen hebt gegeten? Dit is een bekend verschijnsel en kan optreden na het eten van allerlei soorten bonen. Tijdens het verteren kan het lichaam sommige suikers uit het zetmeel van de bonen niet goed afbreken. Die suikers worden dan door je darmstelsel omgezet in gassen. Hoe vaker je bonen eet, hoe beter je darmen eraan schijnen te wennen.

& bewaren

Tip

Koken met bonen PROBEER DEZE GERECHTEN MET BONEN OOK EENS: • Bonte bonensoep met chorizo • Chili con carne • Bonenballetjes met amandel en spicy mangodip • Kipwraps met zwarte bonen • Bonensalade met citroen en spekjes • Mexicaanse vega bonenstoof • Bonendip Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met bonen.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_HdvM Bonen.indd 21

21

10/8/2019 10:51:39 AM

VEGA Gallo pinto

eah

ONTBIJT- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 1 blik zwarte bonen, uitgelekt 3 teentjes knoflook, gekneusd 5 eetl. zonnebloemolie 3 uien, gesnipperd 200 g rijst 350 ml groentebouillon 2 groene paprika’s, in blokjes 1 limoen, in partjes

22

Bereiden Kook de bonen met de knoflook in 500 ml water circa 15 minuten op een hoge stand. Verwijder de knoflook en laat de bonen uitlekken. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de helft van de ui circa 2 minuten. Voeg de rijst toe en bak al roerend 2 minuten op een lage tot middelhoge stand.

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Leg de paprika erop, zonder te roeren, en kook alles op middelhoge stand tot de bouillon bijna volledig is opgenomen door

de rijst. Zet de warmtebron op een lage stand en kook nog 5 minuten. Verhit de rest van de olie op een hoge stand en bak hierin de overige ui circa 2 minuten.

Voeg de rijst en bonen toe en bak al roerend circa 10 minuten tot de rijst een beetje krokant wordt.

Garneer met partjes limoen.

Lekker met een tomatensalade. voedingswaarde per persoon 415 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 55 g, eiwit 11 g, vezels 10 g, zout 1,1 g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_HdvM Bonen_recepten.indd 22

10/7/2019 4:15:47 PM

HELD VAN DE MAAND

Enchiladas met bruine bonen

eea

LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN

In een enchilada hoort een saus met pit!

3 tomaten, in blokjes 1 rode peper, grof gehakt 6 eetl. zonnebloemolie 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 2 theel. komijnpoeder (djinten) 1 blik bruine bonen, uitgelekt 8 kleine tortillawraps 75 g feta, verkruimeld ½ bosje koriander, grof gehakt Bereiden Pureer de tomaten met de rode peper en kook deze saus vervolgens circa 15 minuten op middelhoge stand. Verhit intussen 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui 5 minuten. Voeg de knoflook en komijn toe en bak 1 minuut mee.

Voeg de bonen met 150 ml water toe, verwarm 1 minuut en pureer het bonenmengsel grof. Doop de tortillawraps in de tomatensaus zodat ze aan beide kanten helemaal bedekt zijn. Verhit de rest van de olie en bak hierin de tortilla’s aan beide kanten circa 15 seconden op middelhoge stand. Herhaal met de rest van de tortilla’s. Beleg de tortilla’s met de bonenpuree en rol ze op. Bestrooi met de feta en koriander. voedingswaarde per persoon 655 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 80 g, eiwit 19 g, vezels 11 g, zout 2,9 g Wijntip Lekker met de fruitige, maar toch pittige Côtes du Rhône van Mon Clocher.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_HdvM Bonen_recepten.indd 23

23

10/7/2019 4:15:52 PM

Mexicaanse bonensoep

eea

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 3 uien, grof gehakt 3 teentjes knoflook, gepeld 3 tomaten, in blokjes 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) 2 blikken zwarte bonen 750 ml groentebouillon 3 eetl. zonnebloemolie 2 (mais)tortillawraps, in reepjes 6-8 eetl. crème fraîche 2 avocado’s, in plakjes ½ rode peper, in ringetjes

24

Bereiden Pureer de ui met de knoflook, tomaten, specerijen, de helft van de bonen en alle bouillon glad. Verhit 1 eetlepel olie op middelhoge stand. Voeg de soep vervolgens toe en kook circa 30 minuten op middelhoge stand. Voeg de rest van de bonen toe en kook circa 10 minuten verder. Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de tortillareepjes in 3-5 minuten krokant.

Verdeel de soep over 4 kommen. Lepel de crème fraîche in het midden en garneer met de tortillareepjes, avocado en rode peper.

De royale topping maakt deze soep helemaal af

voedingswaarde per persoon 660 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 47 g, eiwit 18 g, vezels 18 g, zout 2,9 g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_HdvM Bonen_recepten.indd 24

10/7/2019 4:15:56 PM

HELD VAN DE MAAND

Hiermee kun je er de hele dag tegenaan

Huevos rancheros

eea

ONTBIJT- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 4 tomaten, in kwarten 2 uien, in dikke ringen ½ rode peper, grof gehakt 2 teentjes knoflook 6 eetl. zonnebloemolie 1 blik bruine bonen 1 bosje koriander, grof gehakt 250 ml groentebouillon 4 tortillawraps 4 eieren 1 avocado, in plakjes 100 g feta, verkruimeld

STEVIG ONTBIJT

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Rooster de tomaten, ui, rode peper en knoflook 15-20 minuten in de oven, tot ze iets geblakerd zijn. Pureer de geroosterde groenten in een blender tot een gladde saus. Verhit de helft van de olie en bak hierin de bonen met de helft van de koriander. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.

Pureer de bonen tot een gladde saus. Verhit de rest van de olie en bak hierin de tortillawraps een paar seconden aan beide kanten.

Bak vervolgens de eieren in het bakvet en laat de dooier heel. Leg om te serveren een gebakken ei op een tortilla en bedek aan een kant met de rode saus en aan de andere kant met de bonensaus.

Garneer met de avocado, feta en rest van de koriander. voedingswaarde per persoon 680 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 54 g, eiwit 24 g, vezels 10 g, zout 2,9 g Wijntip Serveer als wereldse brunch met Green Grüner Veltliner.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_HdvM Bonen_recepten.indd 25

25

10/7/2019 4:16:00 PM

VOL

BONEN

Pastéis de feijão

26

ee

3 eieren 6 eidooiers 2 eetl. poedersuiker

VOOR CA. 16 STUKS CA. 40 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

vershoudfolie muffinvorm(en), ingevet

250 g bloem + extra om te bestuiven 2 eetl. room 250 g lichtbruine basterdsuiker 150 g witte bonen 100 g blanke amandelen, gemalen 1 theel. kaneelpoeder

Bereiden Meng de bloem met een snuf zout, de room en 150 ml ijskoud water. Kneed tot het deeg net samenkomt, wikkel het deeg in folie en leg in de koelkast. Kook de basterdsuiker met 100 ml water circa 10 minuten.

Pureer intussen de witte bonen.

Voeg de bonenpuree, amandelen en kaneel toe aan de suikersiroop en roer goed door. Schep het mengsel in een grote kom en voeg de eieren en eidooiers toe. Roer tot een glad geheel. Verwarm de oven voor op 180ºC. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot circa 3 mm dik en steek rondjes eruit met een kommetje. De rondjes moeten groot genoeg zijn zodat het deeg tot de rand komt van de muffinvorm komt. Verdeel de deegrondjes over de holtes van

de muffinvorm. Giet de bonenvulling tot aan de rand in de vormpjes en bestrooi met wat poedersuiker.

Bak de taartjes in de oven in 15-20 minuten goudbruin. Laat de taartjes afkoelen en neem ze uit de vorm.

Bestrooi met nog wat poedersuiker. voedingswaarde per stuk 215 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 29 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,1 g Wijntip Bij deze bonentaartjes past een glas Sea Lord Port White ‘muito bem’.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_HdvM Bonen_recepten.indd 26

10/7/2019 4:16:05 PM

HELD VAN DE MAAND

Kokosrijst met gemengde bonen en garnalen

eei

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 8 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst ½ rode peper, in ringetjes 1 groene paprika, in blokjes ½ blik witte bonen ½ blik zwarte bonen ½ blik kidneybonen 150 ml kokosmelk 2 eetl. bruine basterdsuiker 200 g rijst 500 g grote garnalen rasp en sap van 2 limoenen 1 bosje koriander, grof gehakt

In dit gerecht kun je variëren met allerlei soorten bonen

Bereiden Verhit de helft van de olie en fruit hierin de ui glazig. Voeg de knoflook, rode peper en paprika toe en bak 1 minuut. Voeg alle bonen toe en bak circa 15 minuten op een lage stand.

Breng de kokosmelk met 150 ml water en de suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de rijst toe en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in de kokosmelk.

Voeg de gekookte rijst toe aan de bonen en schep voorzichtig om, zodat de bonen en de rijst mengen maar niet breken. Voeg de rest van de olie toe en bak 1 minuut op middelhoge stand.

Voeg de garnalen toe en bak afgedekt circa 8 minuten op een lage stand, tot de garnalen gaar zijn. Roer de limoenrasp en -sap erdoor en bestrooi met de koriander. voedingswaarde per persoon 680 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 62 g, eiwit 36 g, vezels 10 g, zout 2,1 g Wijntip

Smaakvol en in balans met een glas halfzoete witte huiswijn.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_HdvM Bonen_recepten.indd 27

27

10/7/2019 4:16:11 PM

WESSAN121 - Zonnatura adv Boodschappen - 221x255mm_fc_def_lc.indd 1

26-09-19 16:30

SOME .

K C U S S T MOMEN .

P U E L K C BU

Wij wensen dat jouw stem, keel en geest altijd in topconditie zijn.

Wish you well.

HAAL DIEP ADEM EN TROTSEER DE KOU!

VICKS keelpastilles helpen je te genieten van een diepe ademhalingssensatie. De zorgvuldig ­geselecteerde combinatie van menthol en natuurlijke arvensis m ­ untsmaak geeft VICKS Blue hun vertrouwde smaak. Je nummer één suikervrije keelverzorger in het winterseizoen!

Distribution under trademark license of The Procter & Gamble Company

UUT GRUNN This Genever is not for export

Hooghoudt Jonge Dubbele Graanjenever

b a a z l a a C Bij pompoenen denk je al snel aan de halloweenpompoen uit Noord-Amerika. Maar ook in Zuid-Amerika weten ze wel raad met pompoenen.

Deze recepten met ‘calabaza’ passen perfect bij de diverse Latijns-Amerikaanse keukens!

Chileense sopaipillas met guacamole Zie pagina 34

32

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Calabaza.indd 32

10/7/2019 1:54:52 PM

POMPOEN Calabaza en tacha

ee

NAGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 1,5 UUR KOKEN 1 oranje (hokkaido)pompoen, schoongeboend 500 g bruine basterdsuiker 5 eetl. stroop ½ sinaasappel, in plakjes 2 theel. kaneelpoeder Bereiden Snijd de pompoen in 12 parten en verwijder de pitten. Breng 1 liter water met de suiker, stroop, sinaasappel en kaneel aan de kook. Voeg de pompoen toe en

kook afgedekt circa 30 minuten op een lage stand. Neem het deksel van de pan en kook nog circa 1 uur, tot de pompoen helemaal gaar en zacht is en de siroop is ingedikt. Draai de parten pompoen halverwege om zodat ze gelijkmatig garen. Lekker met een bolletje roomijs of slagroom. voedingswaarde per persoon 380 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 93 g, eiwit 1 g, vezels 2 g, zout - g Wijntip Een glas Graves Superieures zorgt voor voldoende zoet, maar ook voor een prettig zuurtje naast de zoete pompoen.

Mexicaans Halloween Amerika heeft Halloween, in Mexico vieren ze Día de los Muertos op 1 en 2 november. Op deze ‘dag van de doden’ is deze pompoen in kleverige siroop één van de traditionele feestgerechten. Sommige Mexicanen eten de zoete pompoen ook als ontbijt, met melk erbij.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Calabaza.indd 33

33

10/7/2019 1:54:57 PM

Chileense sopaipillas met guacamole

eea

VOOR CA. 14 STUKS CA. 45 MINUTEN 125 g pompoen, in blokjes 150 g zelfrijzend bakmeel + 3 eetl. extra om te bestuiven 1 eetl. boter, gesmolten 8 eetl. zonnebloemolie voor de guacamole: 2-3 avocado’s, in blokjes ½ rode peper, fijngehakt sap van 1 limoen 1 lente-/bosui, fijngehakt 3 eetl. koriander, fijngehakt evt. kookring keukenpapier Bereiden Stoom de pompoen in circa 15 minuten gaar en pureer vervolgens met een staafmixer.

Meng de pompoenpuree met het zelfrijzend bakmeel, de boter en

34

½ theelepel zout. Laat het deeg circa 10 minuten rusten. Rol het deeg op een met bakmeel bestoven werkvlak uit tot 3 mm dik en steek cirkels eruit met een kookring of glas. Rol het restje deeg opnieuw uit om weer uit te steken. Verhit de olie en bak hierin de sopaipillas op middelhoge stand aan beide kanten in een halve minuut goudbruin. Laat uitlekken en een beetje afkoelen op keukenpapier.

Meng de ingrediënten voor de guacamole en roer goed door.

Serveer de sopaipillas met de guacamole. voedingswaarde per stuk 170 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 10 g, eiwit 2 g, vezels 2 g, zout 0,3 g Wijntip Bij deze Chileense delicatesse past wit van de buren: de Argentijnse Casa de Campo Chardonnay.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Calabaza.indd 34

10/7/2019 1:55:02 PM

POMPOEN Pan de calabaza

ee

GEBAK VOOR CA. 10 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD

De ultieme herfstcake!

200 g pompoen, in blokjes 125 g suiker 2 eieren 100 ml arachideolie ½ theel. kaneelpoeder ½ theel. nootmuskaat 225 g zelfrijzend bakmeel 100 g walnoten cakevorm, ingevet Bereiden Kook de pompoen circa 15 minuten, tot de pompoen gaar is. Pureer vervolgens met een staafmixer tot een gladde puree.

Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de pompoenpuree met de suiker, eieren, olie, specerijen en een snufje zout. Voeg het bakmeel toe en roer kort door tot een glad beslag. Spatel de walnoten door het beslag. Giet het beslag in de cakevorm en bak in de oven in circa 1 uur gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon 305 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 30 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,3 g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Calabaza.indd 35

35

10/7/2019 1:55:06 PM

Geroosterde pompoen met chorizo

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD 1 grote pompoen, in parten 250 g chorizo, in blokjes 3 eetl. olijfolie 250 g rijst voor de saus: 2 bosjes koriander, grof gehakt 1 teentje knoflook, geperst 1 groene peper, grof gehakt 3 lente-/bosuitjes, grof gehakt 1 groene paprika, in blokjes ½ rode paprika, in blokjes sap van 1 limoen bakplaat met bakpapier keukenmachine

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Hussel de pompoen en chorizo op de bakplaat om met 2 eetlepels olijfolie en rooster in de oven in 35 minuten goudbruin.

Draai de parten pompoen halverwege om. Kook intussen de rijst. Maal de ingrediënten voor de saus met 1 eetlepel olie fijn in een keukenmachine en breng op smaak met zout en peper. Leg de pompoen en chorizo eventueel op een schaal en sprenkel de saus erover. Serveer met de rijst en de rest van de saus. voedingswaarde per persoon 565 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 58 g, eiwit 20 g, vezels 5 g, zout 2,4 g Wijntip Bij geroosterde pompoen past Chianti DOCG van Sensi, een krachtige rode wijn.

200 G

GROENTE P.P.

Pompoen en chorizo: een perfect paar

36

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Calabaza.indd 36

10/7/2019 1:55:10 PM

POMPOEN

Locro de zapallo

ea

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN

250 G

GROENTE P.P.

3 eetl. zonnebloemolie 2 uien, grof gehakt 2 teentjes knoflook, grof gehakt 3 tomaten, in blokjes 400 g pompoen, in blokjes 1 blik mais 3 grote aardappels, geschild en in blokjes 1 theel. oregano + extra om te garneren 500 ml groentebouillon 100 ml room 100 g feta Bereiden Verhit de olie en bak hierin de ui en knoflook circa 5 minuten. Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten verder.

Voeg de pompoen, mais, aardappels en oregano toe en giet de bouillon en room erbij. Kook afgedekt circa 20 minuten op middelhoge stand.

Verkruimel de feta erover, bestrooi met oregano en serveer direct. Lekker met (kokos)rijst. voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 31 g, eiwit 10 g, vezels 7 g, zout 2,2 g Wijntip Een stevige stoof vraagt om een glas sappig rood, zoals de Merlot van Jean Sablenay.

Soep of stoof Dit stevige gerecht uit het Andesgebergte kun je zowel als stoofgerecht en als maaltijdsoep serveren. Je kunt er naast de basisingrediĂŤnten als pompoen, mais en aardappels ook mee blijven variĂŤren. Voeg eens wat tuinbonen toe, neem blokjes chorizo of vervang de oregano door munt En in plaats van feta is verkruimelde geitenkaas ook een prima topping.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Calabaza.indd 37

37

10/7/2019 1:55:16 PM

✔ ✔ ✔

❄

K & LAAR • G N I P • Een heerlijke maaltijd, zo voor elkaar!

THE SMOOTHEST TASTE Geen 18, geen alcohol.

Onze letters zijn te gek voor

DULCE DE LECHE

Toveren met

Karamel Neem een simpel blikje gecondenseerde melk, kook het een tijdje en ineens heb je ‘dulce de leche’. Deze prachtige goudbruine, romige karamel is perfect voor al je toetjes en taarten. Of om stiekem zo op te snoepen!

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Dulce de leche.indd 41

41

10/7/2019 2:00:10 PM

Verdampen Voor gecondenseerde melk wordt volle melk ingedikt door vocht te laten verdampen. Dit gebeurt ook met koffiemelk, vandaar de wat dikkere structuur.

Aan gecondenseerde melk wordt hierna nog suiker toegevoegd. Je kunt deze melk in de koffie schenken, maar de dikke zoete melk is vooral bruikbaar voor toetjes, taarten en als broodbeleg. Soms vind je in de supermarkt ook blikjes met gecondenseerde kokosmelk: deze zijn ook geschikt voor veganisten.

Basisrecept dulce de leche Verwijder de papieren wikkel van 1 blikje gecondenseerde melk. Vul een grote pan met ruim water en zet het blik erin. Zorg ervoor dat het blik helemaal onder water staat. Breng het water langzaam aan de kook en laat afgedekt 2,5 uur zachtjes koken.

Voeg tussendoor eventueel extra kokend water toe zodat het blik goed onder blijft staan en keer het nog een keer om. Neem het blik uit de pan, laat minimaal 1 uur afkoelen en maak dan voorzichtig open. Roer eventueel een snufje zeezout erdoor.

Onder water Let erop dat het blik de gehele kooktijd helemaal onder water staat, om ‘ontploffingsgevaar’ te voorkomen. Zorg er ook voor dat het blik echt goed is afgekoeld voordat je het opent. Of laat het blikje karamel gewoon nog even dicht tot een geschikt moment. De karamel is zo maanden houdbaar, je kunt er dus prima een paar tegelijk maken. Een geopend blikje blijft gekoeld nog zo’n week goed.

42

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Dulce de leche.indd 42

10/8/2019 11:02:54 AM

DULCE DE LECHE

STIL JE

TREK

Dulce de leche-bars met amandelen en chocolade

ee

VOOR CA. 8 STUKS CA. 25 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD 200 g zachte boter 100 g bruine basterdsuiker 200 g kristalsuiker 2 eieren 300 g bloem + extra om te bestrooien 1 theel. bakpoeder 100 g blanke amandelen, grof gehakt 150 g witte chocolade, grof gehakt 150 g pure chocolade, grof gehakt 1 blik dulce de leche (zie pag. 42) bakvorm van 22x22 cm bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Mix de boter met de basterd- en kristalsuiker circa 2 minuten. Voeg een voor een de eieren toe en mix goed door. Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder en een snuf zout. Mix vervolgens het bloemmengsel door het eimengsel en roer goed door tot een glad mengsel.

Voeg de amandelen en chocolade toe en roer door. Bekleed de bakvorm met het bakpapier en schep de helft van het beslag erin. Bestrijk met de dulce de leche. Strooi wat bloem op je handen en verdeel het overige beslag met je handen over de karamel. Druk licht aan. Bak circa 35 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en de binnenkant gaar is. Laat afkoelen en snijd in circa 8 dikke repen.

Dulce de leche betekent letterlijk ‘zoet van melk’

voedingswaarde per persoon 900 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 107 g, eiwit 15 g, vezels 4 g, zout 0,2 g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Dulce de leche.indd 43

43

10/7/2019 2:00:21 PM

In ArgentiniĂŤ eten ze deze karamelpasta het meest

VLOEIBAAR

HART

Lava-cakejes met dulce de leche Zie pagina 46

44

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Dulce de leche.indd 44

10/7/2019 2:00:25 PM

DULCE DE LECHE

Bosvruchtenmilkshake met dulce de leche Zie pagina 46

Goed zoet De karamelpasta dulce de leche is heel populair in Zuid-Amerika. Hier wordt het vaak gemaakt door melk zachtjes in te koken met suiker en eventueel wat baking soda of bakpoeder. Van koemelk tot kokos- of geitenmelk, elk land heeft zijn eigen favoriet. Maar superzoet zijn ze allemaal! Gecondenseerde melk in blik heeft als voordeel dat deze melk al gezoet is en je tijdens het bereiden niet de hele tijd in de pan hoeft te roeren. En de blikjes zijn lang houdbaar, ook buiten de koelkast.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Dulce de leche.indd 45

45

10/8/2019 11:03:05 AM

FRIS & ROMIG

Bosvruchtenmilkshake met dulce de leche

ef

VOOR 2 PERSONEN CA. 10 MINUTEN 300 ml melk 4 eetl. vanille-ijs ½ blik dulce de leche + 2 eetl. om te garneren (zie pag. 42) 250 g diepvriesbosvruchten 1 spuitbus slagroom 2 grote glazen

Bereiden Mix in een blender de melk met het ijs, de dulce de leche en bosvruchten tot een romige milkshake. Schenk de milkshake in de glazen, spuit slagroom erop en besprenkel met nog wat strepen dulce de leche. voedingswaarde per persoon 530 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 68 g, eiwit 14 g, vezels 3 g, zout 0,4 g

Te stevig?

Heb je zelf dulce de leche gemaakt en is de inhoud van het blikje na het afkoelen iets te stevig geworden? Roer goed los of schep wat je nodig hebt uit het blikje en verwarm het gewoon weer zachtjes. Zo kun je de rest van de karamel later nog gebruiken.

46

Lava-cakejes met dulce de leche

ee

6 ramequins of eenpersoons ovenschaaltjes, ingevet spuitzak

in een andere kom de suiker met de bloem. Klop de eieren los en voeg het chocolademengsel in een dun straaltje al kloppend toe.

Meng vervolgens de bloem door het chocolademengsel en mix tot een glad beslag. Giet het beslag tot tweederde in de schaaltjes en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Neem de schaaltjes uit de koelkast, doe de dulce de leche in een spuitzak en spuit wat van de karamelpasta in het midden van ieder schaaltje. Bak de cakejes in de oven in 15 minuten gaar. Keer op een bordje en serveer direct.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Smelt de chocolade met de boter in een kom au bainmarie en roer goed door. Meng

560 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 64 g, eiwit 12 g, vezels 2 g, zout 0,3 g

VOOR 6 STUKS CA. 35 MINUTEN + 1 UUR KOELEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 150 g pure chocolade 85 g boter 170 g bruine basterdsuiker 85 g bloem 6 grote eieren ½ blik dulce de leche (zie pag. 42)

voedingswaarde per persoon

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Dulce de leche.indd 46

10/8/2019 11:03:08 AM

CHECK DE VIDEO ONLINE

www.boodschappen.nl

Banoffee pie

KOOK

ee

GEBAK OF NAGERECHT VOOR 8 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 2,5 UUR KOKEN + 2 UUR KOELEN

VIDEO’S

Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze onweerstaanbare bananentaart met karamel en slagroom.

1 blik gecondenseerde melk 100 g boter 150 g kandijkoekjes 2-3 bananen, in plakjes 400 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker 50 g pure chocolade keukenmachine springvorm van 20 cm ø bakpapier

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO 1

2

3

4

5

6

Bereiden 1. Verwijder de papieren wikkel van het blik. Vul een pan met ruim water en zet het blik erin. Zorg ervoor dat het blik helemaal onder water staat. Breng het water langzaam aan de kook en laat afgedekt 2,5 uur zachtjes koken. Voeg tussendoor eventueel extra water toe zodat het blik goed onder blijft staan.

2. Laat het blik minimaal 1 uur afkoelen en maak het dan voorzichtig open. Roer eventueel een snufje zeezout erdoor.

3. Smelt intussen de boter. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine en meng de gesmolten boter erdoor.

Bekleed de springvorm met bakpapier.

Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet de bodem 1 uur in de koelkast.

4. Bestrijk de bodem met de dulce de leche en verdeel de banaan erover.

5. Klop de slagroom met de vanillesuiker met een mixer lobbig.

6. Verdeel de slagroom over de taart en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf krullen van de chocolade en strooi deze vlak voor het serveren over de taart. voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 53 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,2 g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Dulce de leche_video.indd 47

47

10/8/2019 10:33:32 AM

leKkere & gezoNde vIsgerEchten, In eeN ogeNblik op tafEl.

heB je Al eeN b Gewor Pen oP liK on NieuwE verPak zE kiNg?

Tonijntaco’s met vrienden? Zalmsalade voor de hele familie?

Creëer in een handomdraai uiteenlopende visgerechten van over de hele wereld, gewoon gezellig thuis met onze heerlijke vis in blik. Hoe verruim jij je blik vanavond?

Voor inspirerende recepten, kijk hier: www.princes.eu Een gevarieerde, evenwichtige voeding en gezonde levensstijl zijn belangrijk. Princes Tonijn & Zalm zijn (van nature) eiwitrijk. Eiwitten dragen bij tot een groei van de spiermassa.

1909113_PRINCES_FOODS_221x255_Boodschappen_26-09_v2.indd 1

25/09/2019 17:02

NIEUW

NIEUW

Nu in twee heerlijke nieuwe smaken: Tostini Hete Kip en Tostini Pizza Chorizo! Mmm… van Mora

Homemade

taco’s

Denk je aan de Mexicaanse keuken, dan denk je aan taco’s en tortilla’s. Die kun je vullen met meer dan alleen gehakt, tomaat en kaas. Bak je taco’s eens zelf, varieer met de toppings en het wordt een gezellig en kleurrijk geheel op tafel.

52

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Taco tuesday.indd 52

10/8/2019 11:10:24 AM

TACO’S

Basisrecept voor soft taco’s

Ananassalsa met gember en munt

VOOR 8-10 STUKS CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN RUSTEN

Meng het fijngesneden vruchtvlees van een kwart geschilde ananas met een stukje geraspte verse gember, het sap van een halve citroen en een half bosje gehakte munt. Voeg eventueel een halve fijngehakte rode peper toe voor meer pit.

250 g bloem ½ theel. bakpoeder 2 eetl. olijfolie

Mangosalsa

eea

schone theedoek bakpapier Voorbereiden Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom, voeg een snuf zout toe en roer 150 ml water en de olie erdoor. Kneed met de hand tot een zacht deeg en laat afgedekt 30 minuten rusten.

Bereiden Snijd het deeg in 8-10 gelijke stukjes en rol er balletjes van.

Leg een theedoek erover. Verhit een droge koekenpan. Rol een deegballetje tussen 2 stukjes bakpapier dun uit en bak het deeg om en om in de hete koekenpan, tot er bruine vlekjes te zien zijn.

Leg, tot alle taco’s klaar zijn, onder een doek zodat de taco’s niet uitdrogen.

Groentetortilla Pureer voor een glutenvrije groentetortilla een handje panklare spinazie met 100 ml water, 1 ei en een snuf zout. Klop hier 60 gram rijstebloem doorheen tot een dun beslag. Vet een koekenpan in en bak 4 grote pannenkoeken van het beslag.

Meng het grof gepureerde of fijngesneden vruchtvlees van 1 mango met het sap van 1 limoen, een flinke snuf (gerookt) paprikapoeder, 1 fijngesnipperd sjalotje en een snufje (riet)suiker.

Spicy green yoghurtsaus Klop 150 gram Griekse yoghurt los met 1-2 geperste teentjes knoflook, 1 fijngehakt (jalapeño)pepertje of groene peper en een half bosje gehakte munt. Pureer eventueel voor een gladde saus en breng op smaak met zout en peper.

Romige tomaten-kwarksaus Pureer 1 ontvelde tomaat, 1 teentje knoflook, 1 theelepel honing en een flinke snuf (gerookt) paprikapoeder met een staafmixer. Klop hier 6 eetlepels volle kwark en 2 eetlepels mayonaise doorheen. Breng op smaak met zout en peper.

VOOR

Tomaten-perziksalsa met koriander Meng het fijngesneden vruchtvlees van 2 ontvelde tomaten en 2 ontvelde perziken met 1 fijngesnipperd sjalotje of kleine rode ui en een half bosje fijngehakte koriander.

ERBIJ

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Taco tuesday.indd 53

53

10/7/2019 4:23:57 PM

Ook perfect voor bij je nacho’s!

Guacamole Halveer 2-3 avocado’s in de lengte en draai de helften van elkaar. Schep het vruchtvlees eruit en bewaar 1 pit. Voeg het sap van ½ limoen toe en prak het vruchtvlees grof met een vork.

Schep ½ fijngesnipperde rode ui, plakjes fijngehakte jalapeñopeper (potje), 1 bosje grof gehakte koriander en 1 fijngesneden tomaat zonder zaadjes erdoor zodat de guacamole romig wordt, maar niet te glad. Proef en breng op smaak met zout, extra limoensap en eventueel 2 teentjes geperste knoflook.

54

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Taco tuesday.indd 54

10/7/2019 4:24:02 PM

Taco of tortilla Een tortilla wordt gemaakt van tarwebloem of maismeel en lijkt op een pannenkoek. Wanneer je zo’n kleine zachte tortilla vult en dubbelvouwt heb je een Mexicaanse taco. De bekende Amerikaanse krokante taco is een gefrituurde of in de oven geroosterde tortilla en noemen Mexicanen dan weer een tostada.

Een handige truc om taai geworden zachte taco’s alsnog te kunnen eten!

De kleurrijke en kruidige Mexicaanse keuken heeft een geheel eigen smaak. Vergeet de nacho’s en chili con carne: die gerechten komen uit de Amerikaanse tex-mex-keuken.

Deze fusion keuken is ontstaan door Mexicaanse arbeiders die op ranches in de Amerikaanse staat Texas werkten. Belangrijke ingrediënten in authentiek Mexicaanse gerechten zijn mais, bonen, tomaten, avocado’s en (jalapeño)pepers. Combineer met vlees, vis of houd het vega en stel zelf je favoriete combinatie samen, bijvoorbeeld op een taco. Maak af met een frisse topping en een smaakvolle salsa.

Taqueria: een kraam of bar waar taco’s en ander Mexicaans streetfood verkrijgbaar zijn

Taco’s eet je meestal zonder bestek

Jalapeño Haast onmisbaar in de Mexicaanse keuken: de jalapeño.

Deze kleine, dikke peper is familie van de paprika. De groene variant is niet zo heel scherp van smaak, maar geeft net dat lekker pittige accent aan je Mexicaanse gerechten.

Je kunt ze in de supermarkt soms vers vinden, maar meestal zijn ze in plakjes in een potje verkrijgbaar.

Een zelfgemaakte tortilla is meestal iets dikker dan een kant-en-klare

TACO’S

WIST JE DAT? De tex-mex-keuken is niet Mexicaans, maar de Amerikaanse variant van de Mexicaanse keuken die is ontstaan in de staat Texas.

Een salsa is een koude saus, meestal op basis van tomaten of fruit.

Het woord taco betekent vrij vertaald ‘lichte lunch’, maar vaak gaat er zo veel vulling op dat een taco meer een maaltijd is. Mexicanen eten (vis)taco’s meestal wel rond lunchtijd.

Maak van een soft taco zelf tortillachips: snijd in driehoekjes, hussel met olie en zout en bak 8-10 minuten in de oven op 180ºC.

Leg de pit van de avocado in de guacamole wanneer je deze niet direct opeet, dit vertraagt de verkleuring.

Lekker in een taco: carnitas of barbacoa.

Voor carnitas wordt varkensvlees langzaam gegaard in varkensvet, barbacoa is gestoofd rundvlees. Beide trek je na het garen in sliertjes uit elkaar.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Taco tuesday.indd 55

55

10/7/2019 4:24:03 PM

Deze taco’s met pulled chicken zijn fris en spicy tegelijk

Taco’s met citroenkip en koriander

e

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 5 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN + 30 MINUTEN OVENTIJD 4 kipdijfilets rasp en sap van ½ citroen 2 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, in plakjes 1 rode peper, in dunne ringetjes 1 bosje koriander of peterselie, grof gehakt 4 tacoschelpen, soft taco’s (zie pag. 53) of tortillawraps

56

Voorbereiden Leg de kip in een ovenschaal en meng met de citroenrasp, -sap, olijfolie, knoflook en 1 theelepel grof zeezout. Laat circa 30 minuten marineren.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Bak de kip hoog in de oven in 20-30 minuten gaar en bruin. Trek de kipfilets met een vork in kleinere stukjes en schep de rode peper en koriander erdoor. Warm de taco’s op en verdeel de kip erover. Lekker met guacamole (zie pag. 54) of mangosalsa (zie pag. 53) en wortelsalade (zie pag. 59). voedingswaarde per persoon 335 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 23 g, eiwit 23 g, vezels 2 g, zout 0,8 g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Taco tuesday.indd 56

10/7/2019 4:24:08 PM

TACO’S

Taco’s met garnalen en limoen

eif

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 400 g gepelde (diepvries) garnalen, ontdooid 1 eetl. olijfolie 4 teentjes knoflook, in plakjes sap van 1 limoen 1 eetl. koude boter chilipepervlokken 4 soft taco’s (zie pag. 53), tortillawraps of tacoschelpen Bereiden Dep de garnalen droog. Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit hierin de knoflook kort.

Voeg de garnalen toe en bak op een hoge stand om en om, tot ze roze kleuren. Voeg het limoensap toe en laat heel kort koken. Zet de warmtebron laag en voeg de boter toe. Schud met de pan en breng op smaak met zout en chilipeper. Warm de taco’s op en verdeel de garnalen erover. Lekker met ananassalsa (zie pag. 53) en koolsalade (zie pag. 59). voedingswaarde per persoon

Blokjes zalm smaken hierbij ook supergoed

275 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 24 g, eiwit 23 g, vezels 2 g, zout 1,3 g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Taco tuesday.indd 57

57

10/8/2019 11:10:46 AM

Taco’s met zoete aardappel, paprika en feta

ea

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 5 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 2 grote zoete aardappels, schoongeboend 4 rode (punt)paprika’s 2 eetl. olijfolie 1 bosje peterselie of koriander, grof gehakt 1 bosje lente-/bosui, in ringetjes 100 g feta, grof verkruimeld 4 soft taco’s (zie pag. 53), tortillawraps of tacoschelpen Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de aardappels met schil in 8 parten. Snijd de paprika’s in de lengte door en verwijder de zaadjes. Leg de aardappel en paprika op een bakplaat en besprenkel met de olie en grof zeezout.

Rooster hoog in de oven in 15-20 minuten gaar. Neem de groenten uit de oven en snijd de paprika in reepjes. Schep de peterselie, bosui en feta door elkaar. Warm de taco’s op en verdeel het groentemengsel en het fetamengsel erover. Lekker met tomaten-perziksalsa (zie pag. 53) en uiensalade (zie pag. 59). voedingswaarde per persoon 325 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 39 g, eiwit 9 g, vezels 5 g, zout 1 g

58

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Taco tuesday.indd 58

10/7/2019 4:24:18 PM

TACO’S Koolsalade met rozijnen en peterselie Schaaf een kwart spitskool flinterdun en meng met een handje rozijnen, 1 bosje gehakte peterselie en een dressing van 1 eetlepel wittewijnazijn, 2 eetlepels mayonaise, 1 theelepel honing en 2 eetlepels olie. Breng op smaak met zout en peper en laat 30 minuten intrekken.

Wortelsalade met mais en bosui Meng 2 fijngeraspte winterpenen met 1 klein blikje uitgelekte mais, 1 bosje bosui in ringetjes en een dressing van 1 eetlepel wittewijnazijn of citroensap, 1 theelepel gembersiroop en 2 eetlepels olie.

Breng op smaak met zout en peper en laat 30 minuten intrekken.

VOOR

ERBIJ Uiensalade met koriander en munt Meng 4 flinterdun geschaafde rode uien met 1 bosje grof gehakte koriander, 1 bosje grof gehakte munt en een dressing van 1 eetlepel rodewijnazijn, 1 mespunt mosterd, een snuf paprikapoeder en 2 eetlepels olijfolie.

IJsbergsalade met bieslook Meng een halve krop zeer fijngeschaafde ijsbergsla met 1 bosje fijngehakte bieslook, 1 bakje alfalfa en een dressing van 1 eetlepel citroensap, 1 mespunt mosterd, 1 theelepel mayonaise, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Taco tuesday.indd 59

59

10/7/2019 4:24:24 PM

VeRrAS MEt , ENCHILADA S

ENCHILADA

OVENGERECHT MET GEKRUIDE KIP 4 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 30 MIN

500 g kipfilet, in reepjes 2 uien, fijngesneden 1 zakje Santa Maria Enchilada Seasoning Mix 100 ml water 1 potje Santa Maria Taco Sauce Mild 400 g rode of zwarte bonen 200 g maïs 1 pak Santa Maria Tortilla Corn & Wheat Medium 1 eetlepel olie 200 g geraspte kaas

VARIATIETIP

Voeg wat cottage cheese aan de vulling toe voordat je de enchilada dichtvouwt. Dat maakt de enchilada lekker romig.

Bak de uien samen met de kipfilet in de olie. Voeg de Enchilada Seasoning Mix en het water toe (gebruik voor een iets minder pittig gerecht een half zakje). Roer alles door en laat het 2–3 minuten pruttelen zonder deksel.

Voeg de helft van de Taco Sauce Mild, de bonen en de maïs toe en laat nog even op een laag vuurtje pruttelen. Verwarm de oven voor op 200°C. Vul de Corn & Wheat Tortilla’s met het kip mengsel, rol ze op en leg ze in een ovenschaal. Schenk de rest van de Taco Sauce Mild erover en garneer naar smaak met geraspte kaas. Plaats de schaal 8-10 minuten in de oven.

Met de Tex Mex-keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Heb je weinig tijd om te koken of eet het gezin op verschillende tijden?

Maak dan eens Enchilada’s. Enchilada’s zijn opgerolde maïstortilla’s met vlees, uien en bonen, overgoten met een milde tacosaus en gegratineerd in de oven.

Ga naar santamariaworld.com/nl voor vegetarische alternatieven!

DE WOENSDAGMIDDAG VERRASSING

AD

E

ME T B

hun vriendjes De kinderen zijn lekker vrij en nt om ze komen spelen. Een mooi mome pannenkoeken. te verrassen met een stapel met Van Gilse Vers gebakken en natuurlijk E LG I S C H E k Schenkstroop. Probeer nu oo Schenkstroop Chocolade!

L CH OCO

: vangilse.nl Voor inspiratie en recepten se.nl of facebook.com/VanGil

NIEUW! VG18023_Chocostroop_Ad(222X255)_DEF.indd 1

25-09-18 01:32

~

J

~

n

te Milka s e i r ma o v ke fa u i n b o n b o n s e n

Teder vanbinnen.

Heerlijke Frisia spekken ÂŽ

een leuke verrassing op je bord!

BS1911_halve advertenties.indd 62

07-10-19 17:19

64

Shirley van BelleghemAraújo

Deze Braziliaanse houdt van de seizoenen, zelfs van de kou en ze is in tegenstelling tot de meeste van haar landgenoten heel strikt als het om afspraken gaat. “Toen ik 27 jaar geleden op Schiphol aankwam, had ik direct het gevoel; ik ben thuis”, vertelt Shirley (55). “Ik logeerde in eerste instantie bij een jeugdvriend in Amsterdam en al snel leerde ik mijn huidige man kennen. Ik weet nog dat er in die tijd geen pompoenen, zoete aardappels en avocado’s verkrijgbaar waren in de supermarkt. Daarvoor moest je naar speciale Surinaamse winkels. Ik kon het bijna niet geloven, voor ons zijn die producten zó belangrijk. Sterker nog: we hadden vroeger onze eigen avocadoboom in de achtertuin en dan plukten we de rijpe vruchten om deze lekkere mousse te maken. Of we maakten hem met mango. En met gecondenseerde melk natuurlijk, want dat gebruiken we in Brazilië in bijna al onze desserts.”

Lekker

Latin

De keuken van Latijns-Amerika is smaakvol, kleurrijk en heel divers. Daar weten deze van oorsprong ZuidAmerikaanse lezeressen alles van. Speciaal voor Boodschappen delen ze hun favoriete ‘latino’ recept.

64

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Lezers.indd 64

10/7/2019 2:16:26 PM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

‘We hadden vroeger onze eigen

avocadoboom in de achtertuin’

CREAMY

Avocado-mangomousse

e

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 2-3 avocado’s 2 mango’s 1 blik gecondenseerde melk 250 g crème fraîche + extra om te garneren sap van 1 citroen blender 4 glazen of coupes Bereiden Halveer de avocado’s en houd 1 helft apart.

Verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schil. Doe dit in de blender. Schil de mango’s en houd hier ook 1 helft apart.

Snijd het vruchtvlees van de pitten en voeg de mangostukjes toe aan de avocado. Giet

250 ml gecondenseerde melk erop en voeg de crème fraîche en het citroensap toe.

Pureer en mix tot een luchtige mousse.

Voeg eventueel nog wat gecondenseerde melk toe uit het blikje. Verdeel de mousse over de glazen en zet circa 3 uur in de koelkast. Snijd de achtergehouden avocado en mango in kleine blokjes. Schep een lepel crème fraîche op de mousse en verdeel de blokjes avocado en mango erover. Serveer de mousse direct. voedingswaarde per persoon 810 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 81 g, eiwit 13 g, vezels 6 g, zout 0,3 g Tip Bereid een avocadomousse met de helft van de melk en crème fraîche en een mangomousse met de rest van de melk en de crème fraîche zodat je ze in twee lagen in de glazen kunt scheppen.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Lezers.indd 65

65

10/7/2019 2:16:36 PM

66

Carla Arzubiaga

Carla (46) is geboren in de Peruaanse miljoenenstad Lima, waar door de gunstige ligging aan zee de mosselen niet aan te slepen zijn. “Ik ben opgegroeid met ‘seafood’ en heb heel veel geluk dat mijn man uit Zeeland komt”, aldus Carla.

“Deze mosselen bijvoorbeeld met koriander, rode peper en veel limoen, daar is hij dol op. Het recept komt oorspronkelijk uit Callao, het havengebied rondom Lima. Vandaar ‘choritos a la chalaca’.

Chalaca verwijst naar de inwoners van Callao.”

Hoewel Carla haar land mist - en dan vooral het klimaat, het relaxte tempo en het urenlang vrolijk kletsen met elkaar - heeft ze in Dordrecht haar draai helemaal gevonden. “Ik voel me hier thuis. Ik werk nu als docente Spaans en heb in de vijf jaar dat ik hier ben heel veel lieve Nederlandse mensen ontmoet.” En de Nederlandse keuken? Dat is nog wel een dingetje. “Maar witlof en stoofvlees, zoals mijn man hem maakt, vind ik écht ‘delicioso’!”

66

‘Ik ben opgegroeid met

seafood’

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Lezers.indd 66

10/7/2019 2:16:53 PM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Choritos a la chalaca

eei

VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 16 grote mosselen 2 (tros)tomaten 1 rode ui, gesnipperd 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 eetl. koriander, gehakt 1 lente-/bosui, in smalle ringen 100 g mais (blik), uitgelekt sap van 5 limoenen 4 pitabroodjes enkele blaadjes veldsla of jonge bladsla 1 rode paprika, in reepjes Bereiden Spoel de mosselen onder koud stromend water. Verwijder kapotte exemplaren en mosselen die na een tik op het werkvlak open blijven staan. Kook de mosselen in een beetje water 3-4 minuten tot ze open staan.

Schud ze op en giet af. Haal het mosselvlees uit de schelpen en bewaar de schelpen.

Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in kokend water en pel ze. Snijd de tomaten, zonder de zaadjes, in kleine blokjes. Meng de tomatenblokjes met driekwart van de ui, de rode peper, knoflook, de helft van de koriander, de bosui en mais met het limoensap en een beetje zout tot een goedgevulde dressing. Leg het mosselvlees in de onderste schelphelften en leg ze in een cirkel op een schaal. Verdeel de dressing erover.

Garneer in het midden van de cirkel met blaadjes sla, reepjes paprika, de rest van de ui en de rest van de koriander. Serveer met in punten gesneden pitabrood. voedingswaarde per persoon 205 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 37 g, eiwit 8 g, vezels 5 g, zout 0,7 g Tips • Serveer de mosselen op vergruisd ijs zodat ze stevig blijven liggen. • Neem het sap van 3 citroenen in plaats van limoensap.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Lezers.indd 67

67

10/7/2019 2:17:07 PM

68

Mariel Gort-Nunes

‘Natuurlijk ben ik op dit gerecht’

trots

68

Of het nu gaat om cultuur, voetbal of eten: trotsheid typeert de Argentijnen. Dat geldt niet in de laatste plaats voor Mariel (50). Als kind van Portugese migranten groeide ze op in de provincie van Buenos Aires en verhuisde ze op haar 23e naar Portugal. En juist daar leerde ze haar Nederlandse man kennen. Inmiddels woont ze al jaren in Enschede en vertelt ze vol passie over haar land. “Ik ben twee jaar geleden voor het eerst weer terug geweest in Argentinië. Het was een waanzinnige ervaring.

Ik heb oude vrienden ontmoet, de plekken uit mijn jeugd bezocht en eindelijk weer eens de authentieke vleespastei gegeten. Argentinië staat nu eenmaal bekend om haar beste kwaliteit vlees. En dat proef je terug in dit typische gerecht uit het noorden. Het wordt oorspronkelijk gemaakt van handgesneden runderstoof- of kalfsvlees en is heerlijk voor de koude maanden. Natuurlijk ben ik trots op dit gerecht. Dat is geen arrogantie hoor! Het komt voort uit pure liefde voor mijn land.”

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Lezers.indd 68

10/7/2019 2:17:15 PM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Argentijnse vleespastei

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 1 kg kruimige aardappels 1 rundvleesbouillonblokje 50 g boter 50 ml warme melk 4 eieren 2 uien, gesnipperd 500 g rundergehakt 2 theel. gedroogde oregano 1 theel. komijnzaad of -poeder (djinten) 100 g groene olijven zonder pit, gehalveerd 3 plakjes bladerdeeg, ontdooid Bereiden Schil de aardappels en breng ze aan de kook met het bouillonblokje. Giet de aardappels af en stamp met de helft van de boter en de melk tot een romige puree. Kook 3 eieren

circa 10 minuten, pel ze en snijd ze in partjes of blokjes. Verwarm de oven voor op 200ยบC. Verhit de rest van de boter en fruit hierin de ui. Voeg het gehakt toe met de oregano, komijn, zout en peper en bak mee tot het rul is. Schep de aardappelpuree in een ovenschaal.

Verdeel het gehaktmengsel erover en bestrooi met de olijven en het gekookte ei. Snijd het bladerdeeg in repen van 2 cm breed en verdeel de bladerdeegrepen kruislings over de taart. Klop het overige ei los en bestrijk de deegrepen ermee. Zet de pastei 20-25 minuten in het midden van de oven. voedingswaarde per persoon 830 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 56 g, eiwit 38 g, vezels 7 g, zout 3 g Tip Neem in plaats van plakjes bladerdeeg een rol koelvers bladerdeeg zodat je langere repen krijgt.

AUTHENTIEK

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Lezers.indd 69

69

10/7/2019 2:17:22 PM

70

Claudia Lafuente

De beste manier om je cultuur te laten zien is via eten. Dat is wat de Boliviaanse Claudia (42) dacht toen ze in het Overijsselse Olst kwam wonen. Ondanks het gemis van haar hechte Boliviaanse familie is ze niet bij de pakken neer gaan zitten. “Ik miste mijn eigen eten, dus ben ik begonnen met het geven van workshops. Daarnaast verzorg ik met mijn bedrijf Latin Mood regelmatig de catering voor feestjes en partijen. In Santa Cruz, waar ik oorspronkelijk vandaan kom, zijn we gewend om ’s middags bij een kopje thee of koffie hartige hapjes te serveren. Veel van deze hapjes (‘horneau camba’) op basis van tapiocameel, kaas, mais, gebakken banaan en cassave vallen hier in Nederland goed in de smaak. Dat geldt ook voor Boliviaanse gerechten. Majadito, zoals mijn moeder hem maakte, is mijn persoonlijke favoriet.

Het is een traditioneel gerecht waarin vroeger gedroogd zout vlees werd gebruikt. Dit werd gestampt (‘majar’ betekent stampen) in een ‘tacu’ (houten vijzel) met kruiden en rijst.

Buen provecho!”

70

miste

‘Ik mijn eigen eten, dus begon ik met het geven van

workshops’

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Lezers.indd 70

10/7/2019 2:17:39 PM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Majadito

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 2 UUR 3 uien 2 l rundvleesbouillon 2 stengels bleekselderij, in stukken van 3 cm 1 kg riblappen, in stukken 6 eetl. arachide- of zonnebloemolie 4 tomaten, in stukjes 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 rode paprika, in blokjes 1 eetl. paprikapoeder 1 theel. komijnpoeder (djinten) 300 g pandan- of risottorijst 4 eieren 4 bakbananen of 2 rijpe bananen, in de lengte gehalveerd Bereiden Snijd 1 ui in partjes. Verhit de bouillon met de partjes ui en de bleekselderij. Kook het vlees hierin zachtjes 1-1,5 uur, tot het vlees zacht is. Schep het vlees uit de bouillon, bewaar de bouillon en

laat de riblappen afkoelen. Snipper intussen de rest van de uien.

Meng voor de salsa de helft van de gesnipperde ui met 1 eetlepel olie, 3 tomaten, zout en peper.

Houd apart. Pluk of trek het vlees in draadjes. Verhit 2 eetlepels olie in een kookpan en fruit hierin de rest van de ui en de knoflook.

Meng de paprika, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper erdoor. Schep het vlees erdoor met de rest van de tomatenblokjes.

Verwarm de bouillon en giet deze bij het vleesmengsel. Schep de rijst erdoor en kook zachtjes circa 15 minuten, tot de rijst gaar is. Roer af en toe om. Verhit de rest van de olie in 2 koekenpannen en bak hierin de eieren en de bananen.

Serveer het rijstgerecht met ei en banaan en geef de salsa apart erbij. voedingswaarde per persoon 1060 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 89 g, eiwit 68 g, vezels 6 g, zout 5,5 g Tip Neem hacheevlees of runderlappen in plaats van riblappen.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Lezers.indd 71

71

10/7/2019 2:17:47 PM

O���e���i���n���e���r ��o���i���r���o���r ��j��� ���v���k���n, ���j���n ��e��� ���k���.

dubbeldip

BORRELGERECHT

40 STUKS | 15 MIN.

borrelstokjes

Ingrediënten • 50 g gerookte amandelen • 2 el milde gele mosterd • 80 g pepsels (ca. 40 stuks) • 1 stuk Beemster Belegen

Tip: 18672 BEEMSTER L

4

BS1911_halve advertenties.indd 72

d

200 108 i dd 1

www.babybel.nl

Beemster Belegen Snijd het stuk Beemster Belegen in blokjes. Hak de gerookte amandelen fijn en doe in een mooi bakje. Doe ook de mosterd, pepsels en kaasblokjes in mooie bakjes. Zo kan iedereen zijn eigen borrelstokjes maken.

Dit doe je door eerst voorzichtig een pepsel in een kaasblokje te prikken. Doop vervolgens de kaasblokjes in de mosterd, daarna in het amandelkruim.

In plaats van pepsels kun je ook cocktailprikkers gebruiken.

04 09 19 13 38

07-10-19 17:19

BITTERBALLEN MET KARAKTER. EN OLD AMSTERDAM. Krokante Old Amsterdam bitterballen van Kwekkeboom Oven & Airfryer. Een gouden combinatie van Kwekkeboom ragout met de pittige en lichtzoete smaak van Old Amsterdam. Een bitterbal met karakter.

Knap krokant van Kwekkeboom

BS1911_halve advertenties.indd 73

07-10-19 17:19

HIER BLIJF JE VAN GENIETEN

35178_CdO_ADV_BS_1/1_V3.indd 1

17-09-19 15:44

Ontdek nu Olvarit BIO

19-16708 - Olvarit Organic - NL - Print advert Boodschappen Magazine - NL_V1.indd 1

B va esc na hi f o kb kt aa 20 r 19

23/09/2019 16:06

Feijoada

Latin klassiekers Zin in nog meer inspiratie? Online vind je veel meer lekkers uit de LatijnsAmerikaanse keuken! Wij maakten alvast een smakelijke selectie. Ga snel naar boodschappen.nl, daar vind je naast deze recepten heel veel andere Latin favorieten.

76

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Spaanse toppers.indd 76

10/8/2019 11:18:01 AM

Ontdek het geheim van de Canarische koffie Een bijzondere smaakbeleving van kofďŹ ebonen, vanille en gedroogd fruit

ni

eu

w!

Heerlijk van smaak met 100% Beter Welzijn kipfilet!

Mmm... van Mora

BS1911_halve advertenties.indd 78

07-10-19 17:19

E I E O G !

K A H K ZA

GEN VOE E N O ADE LF T

BL GNA RELLA A S A LA OZZ EN M ZE

MET HAK LASAGNE SCHOTEL ZET JE OP EEN GEMAKKELIJKE MANIER EEN GEZONDE EN LEKKERE MAALTIJD OP TAFEL MET 415 GRAM GROENTEN. EET SMAKELIJK!

BS1911_halve advertenties.indd 79

07-10-19 17:19

Een hemels luchtig toetje!

Dr. Oetker Wolkentoetje is een hemels luchtig toetje op een heerlijk laagje room. Gemaakt van de beste ingrediĂŤnten. Wolkentoetje is er in verschillende smaken. Probeer ze allemaal!

www.oetker.nl

Een pure verwennerij.

OET WOLKT Adv Boodschappen 221x255 WT.indd 1

15-07-19 12:41

MEER LATIN ONLINE

Gevulde avocado uit de oven

Steak ‘chimichurri’

Bekijk deze recepten en meer nu op:

WWW.BOODSCHAPPEN.NL

Online inspiratie Op boodschappen.nl vind je allerlei recepten en inspiratie om je Latin feestje compleet te maken. Ga dus snel naar boodschappen.nl en duik de keuken in!

Paprikaquesadilla

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Spaanse toppers.indd 77

77

10/8/2019 11:18:27 AM

WINTERSANGRIA

Haal de zon in huis met

Sangria

Sangria is een typisch zomerdrankje, maar met wat aanpassingen maak je er zo een herfst- of wintervariant van. Zo kun je gewoon het hele jaar door genieten van dit vakantiedrankje. OlĂŠ!

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Wintersangria.indd 81

81

10/7/2019 4:36:10 PM

Virgin cranberry-sangria

eef

VOOR CA. 6 PERSONEN CA. 5 MINUTEN 500 ml rodedruivensap 250 ml cranberrysap 500 ml sinas 1 sinaasappel, in dunne plakken 100 g (diepvries)cranberry’s ijsblokjes Bereiden Roer het druivensap, cranberrysap en de frisdrank door elkaar in een grote karaf. Voeg de sinaasappel en cranberry’s toe.

Voeg een handje ijsblokjes toe en serveer direct. voedingswaarde per persoon 110 kcal, vet - g, koolhydraten 25 g, eiwit - g, vezels 1 g, zout - g

Spaans drankje De klassieke sangria komt uit Spanje en bevat rode wijn of witte mousserende wijn met daarin diverse soorten stevig fruit, bij voorkeur citrusvruchten, appel en perzik. Daaraan wordt meestal ook nog sterke drank toegevoegd, en wat bruisend mineraalwater of koolzuurhoudende frisdrank. Laat intrekken en maak af met ijsblokjes. Sangria wordt traditioneel geserveerd in een karaf: je ziet ze ’s zomers vaak staan op terrastafels. Pas op met snoepen van het fruit: daarin trekt veel alcohol, wat je echter nauwelijks proeft!

82

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Wintersangria.indd 82

10/7/2019 4:36:16 PM

WINTERSANGRIA

Witte sangria met appel, peer en rozemarijn

e

VOOR CA. 6 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 15 MINUTEN TREKKEN 750 ml droge witte (mousserende) wijn 100 ml sinaasappellikeur 500 ml koolzuurhoudende citroenfrisdrank 1 groene appel, in dunne plakjes 1 handje witte druiven, gehalveerd 1 peer, in dunne plakjes 2 takjes rozemarijn ijsblokjes Bereiden Roer de wijn, likeur en frisdrank door elkaar in een grote karaf.

Voeg de appel, druiven, peer en rozemarijn toe. Laat 15 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken. Voeg ijsblokjes toe en serveer direct. voedingswaarde per persoon 180 kcal, vet - g, koolhydraten 19 g, eiwit - g, vezels 1 g, zout - g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Wintersangria.indd 83

83

10/7/2019 4:36:22 PM

Het Spaanse woord ‘sangre’ verwijst naar de bloedrode kleur van het drankje

Bosvruchten-sangria met vanille

e

VOOR CA. 6 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 15 MINUTEN TREKKEN 750 ml Spaanse rode wijn 500 ml koolzuurhoudend mineraalwater, gekoeld 100 ml zwartebessenlikeur (crème de cassis) of cassis limonadesiroop 2 eetl. poedersuiker 250 g diepvriesbosvruchten 1 appel, in kleine blokjes 1 vanillestokje, opengesneden ijsblokjes Bereiden Roer de wijn, mineraalwater, likeur en poedersuiker door elkaar in een grote karaf.

Voeg de (nog bevroren) bosvruchten, appel en het vanillestokje toe. Laat 15 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken. Voeg ijsblokjes toe en serveer direct. voedingswaarde per persoon 185 kcal, vet - g, koolhydraten 16 g, eiwit - g, vezels 1 g, zout - g

84

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Wintersangria.indd 84

10/8/2019 11:22:46 AM

WINTERSANGRIA SANGRIA Warme winter-sangria

eef

VOOR CA. 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 750 ml Spaanse rode wijn 1 kaneelstokje 2 eetl. poedersuiker mespunt nootmuskaat 100 ml sinaasappellikeur 1 sinaasappel, in dunne plakken 1 pot kersen Bereiden Verwarm de rode wijn met het kaneelstokje, de poedersuiker

en nootmuskaat en laat circa 10 minuten pruttelen op een lage stand. Voeg de likeur, sinaasappel en kersen toe en serveer warm. voedingswaarde per persoon 200 kcal, vet - g, koolhydraten 18 g, eiwit - g, vezels 1 g, zout - g Tip Meng de rode wijn met sinaasappelsap.

Gloeiende wijn

Deze warme sangria heeft wel wat weg van glĂźhwein.

Heerlijk om op gure herfstdagen en bij andere winterse omstandigheden weer lekker mee op te warmen.

Laat de drank tijdens het bereiden liever niet koken, dan verdampt uiteindelijk een deel van de alcohol.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Wintersangria.indd 85

85

10/7/2019 4:36:36 PM

400.904 Unox Winter Efteling Spread SU Boodschappen.indd 1

27-09-19 16:23

400.904 Unox Winter Efteling Spread SU Boodschappen.indd 2

27-09-19 16:23

400.904 Unox Winter Efteling Spread SU Boodschappen.indd 3

27-09-19 16:23

400.904 Unox Winter Efteling Spread SU Boodschappen.indd 4

27-09-19 16:23

KROKANTE

KIP MET PINDA’S Zie pagina 96

Fiesta con

pollo

Niets zo werelds als koken met kip: elk land geeft dan ook zijn eigen draai aan dit neutrale stukje vlees. Bereid je kipgerecht met een ‘latin vibe’ en het wordt vanzelf een fiesta aan tafel!

90

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Pollo.indd 90

10/7/2019 2:25:02 PM

KIPGERECHTEN

KIP IN AMANDELSAUS Zie pagina 97

Rijk & romig In dit heerlijke gerecht zorgen gekookte eieren samen met amandelen voor een superromige saus. In plaats van kip ook lekker met grote garnalen (na 15 minuten toevoegen) of blokjes tofu (15-20 minuten stoven).

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Pollo.indd 91

91

10/8/2019 11:33:02 AM

KRUIDIGE KIP MET BANAAN EN AVOCADO

Zie pagina 98

De banaan en avocado maken deze kruidige kip toch heel mild

92

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Pollo.indd 92

10/7/2019 2:25:12 PM

KIPGERECHTEN

Uit de oven Door de chorizo, paprika en tomaatjes mee te bakken in de oven komen de heerlijke smaken extra goed naar boven.

SPAANSE KIPSTOOF MET CHORIZO

Zie pagina 98

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Pollo.indd 93

93

10/7/2019 2:25:19 PM

GEROOSTERDE KIP MET WINTERGROENTEN Zie pagina 99

260 G

GROENTE P.P.

Met plakken sinaasappel erbij maak je deze kip nog fruitiger

94

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Pollo.indd 94

10/8/2019 11:33:18 AM

KIPGERECHTEN

In de puree Bij deze zoetige kip met kaneel en rozijnen smaakt een puree van zoete aardappel heel goed.

Schil 4 zoete aardappels, snijd ze in stukken en kook in 15-20 minuten gaar. Giet af en stamp met melk en boter of crème fraîche tot een puree. Breng op smaak met zout en peper.

ZOETE KIP MET OLIJVEN Zie pagina 99

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Pollo.indd 95

95

10/8/2019 11:33:23 AM

Krokante kip met pinda’s

ee

BIJGERECHT OF HAPJE VOOR 6 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 2 UUR MARINEREN 1 kg borrelpootjes of kleine drumsticks zonnebloemolie, om te frituren 300 g bloem 100 g pinda’s, grof gehakt voor de marinade: 200 ml karnemelk 1 ei, losgeklopt 2 eetl. pindakaas ½ theel. cayennepeper keukenpapier Voorbereiden Meng de ingrediënten voor de marinade, voeg zout toe en marineer hierin de kip minimaal 2 uur in de koelkast (dit kan ook een dag van tevoren).

96

Bereiden Verhit de olie in een pan of frituurpan. Neem de kip uit de marinade. Meng de bloem met de pinda’s en haal de kip erdoor.

Frituur de kip 12-15 minuten en laat uitlekken op keukenpapier.

Lekker met cassave kroepoek en partjes limoen. voedingswaarde per persoon 680 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 35 g, eiwit 46 g, vezels 3 g, zout 0,4 g Tips • Vervang de cayennepeper door chilipoeder.

• Neem yoghurt in plaats van karnemelk en verdun deze met een beetje water.

Wijntip Deze hete kip koelt graag af met een glas Cava van Gran Espanoso.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Pollo.indd 96

10/7/2019 2:25:31 PM

KIPGERECHTEN Kip in amandelsaus Caribische kippenvleugels met gember-honingsaus

ee

HAPJE VOOR 6 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 kg kippenvleugels 3 eetl. arachideolie 1 theel. paprikapoeder voor de saus: 3 eetl. honing sap van 2 sinaasappels 2 eetl. tomatenketchup 2 eetl. tamarindepasta, citroensap of azijn 6 cm verse gember, geschild en geraspt 2 eetl. rodewijnazijn bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de kippenvleugels met de arachideolie, paprikapoeder, zout en peper. Verdeel de kip over de bakplaat en rooster circa 20 minuten in het midden van de oven.

Keer de kippenvleugels halverwege een keer om. Meng intussen de ingrediënten voor de saus met 100 ml water, verwarm en laat zachtjes inkoken tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer deze saus bij de kippenvleugels.

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 50 MINUTEN 3 eetl. olijfolie 2 uien, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngehakt 4 kipkarbonades, kippenbouten of drumsticks 1 winterwortel, in plakjes 500 ml kippenbouillon + extra om te verdunnen 2 grote aardappels, in blokjes 2 laurierblaadjes 1 eetl. gehakte rozemarijn of enkele takjes 1 theel. kurkuma (koenjit) of kerriepoeder 3 eieren 125 g blanke amandelen evt. 2 eetl. basilicumblaadjes Bereiden Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Bestrooi de kip met zout en peper en voeg met de wortel toe aan de pan. Bak 3 minuten mee.

Giet de bouillon erbij en voeg de aardappel, laurier, rozemarijn en kurkuma toe. Stoof zachtjes circa 25 minuten, tot de kip gaar is. Schep de kip met de wortel, aardappel, laurier en rozemarijn uit de pan en houd even warm.

Laat de bouillon tot de helft (circa 250 ml) inkoken. Kook de eieren hard en snijd ze in stukken. Pureer de ingekookte bouillon met de eieren en 100 gram amandelen tot een dikke saus. Voeg als de saus te dik is een extra scheutje bouillon toe.

Zeef de saus eventueel en giet over de kip met de wortel en aardappel. Bestrooi eventueel met de basilicum en de rest van de amandelen. voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 19 g, eiwit 27 g, vezels 6 g, zout 1,5 g Wijntip Terrazzano Verdicchio dei Castelli di Jesi heeft een zacht mondgevoel en een ‘amandelbittertje’, perfect bij de amandelsaus.

voedingswaarde per persoon 405 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 13 g, eiwit 30 g, vezels - g, zout 0,1 g

Zuur sausje Tamarindepasta wordt gemaakt van de zoetzure vruchten van een tropische boom, de tamarinde. De pulp van deze vruchten wordt gebruikt als ingrediënt voor sauzen, zoals de bekende worcestersaus. Je kunt de kleverige tamarindepasta ook gebruiken voor het maken van je eigen sausjes: het geeft een vrij zuur accent. Maar als alternatief kun je ook prima een scheutje citroensap toevoegen.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Pollo.indd 97

97

10/8/2019 11:33:34 AM

Kruidige kip met banaan en avocado

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 1 UUR 3 uien 1 bosje peterselie, grof gehakt 1 bosje koriander, grof gehakt 400 ml kippenbouillon 6 teentjes knoflook 5 tomaten 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukken 1 rode paprika, zonder zaadjes, in stukken 2 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. gedroogde oregano 5 eetl. arachideolie 4 kippenbouten 1 theel. paprikapoeder 300 g (basmati)rijst 2 bananen 2 avocado’s sap van 1 limoen Bereiden Pureer in een blender of met een staafmixer 2 uien met de helft van de peterselie en koriander, de bouillon, knoflook, tomaten, rode peper, paprika, komijn en oregano tot een grove saus. Snipper de overige ui. Verhit de helft van de olie en fruit hierin de gesnipperde

98

ui. Bestrooi de kip met paprikapoeder, zout en peper en bak deze lichtbruin bij de ui. Voeg het gepureerde groentemengsel toe en stoof zachtjes 30-40 minuten. Kook intussen de rijst.

Pel de bananen en halveer ze in de lengte. Verdeel de avocado in partjes en besprenkel ze met het limoensap. Verhit de rest van de olie en bak hierin de banaan lichtbruin. Neem de kip uit de saus en kook de saus eventueel nog een beetje in. Serveer de kip met de saus en bestrooi met de rest van de peterselie en koriander.

Serveer de rijst, gebakken banaan en avocado erbij. voedingswaarde per persoon 990 kcal, vet 53 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 83 g, eiwit 39 g, vezels 10 g, zout 1,4 g Tip Vervang de kippenbouillon door bier.

Wijntip De rijke smaken van de kip, banaan en avocado vragen om een romige Casa de Campo Chardonnay.

Spaanse kipstoof met chorizo

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD 8 drumsticks 4 eetl. olijfolie 1 theel. paprikapoeder 200 g chorizo (aan een stuk), in plakjes 2 (rode) uien, in ringen 2 puntpaprika’s, zonder zaadjes, in repen 250 g prei, in smalle ringen 300 g kleine trostomaten, evt. gehalveerd 1 eetl. gehakte oregano of 2 theel. gedroogd rasp van 1 sinaasappel braadslede of ovenvaste braadpan Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrooi de drumsticks met zout en peper en leg ze naast elkaar in de braadslede. Meng de olijfolie met de paprikapoeder.

Verdeel de chorizo, ui, paprika, prei en tomaten eromheen. Bestrooi met de

oregano en sinaasappelrasp en besprenkel met de olijfolie met paprikapoeder. Gaar de kip circa 30 minuten in het midden van de oven. Schep de drumsticks om met de andere ingrediënten en zet nog circa 15 minuten in de oven. Dek eventueel af als het gerecht te donker wordt. Bestrooi met nog wat oregano. Lekker met rijst of stokbrood. voedingswaarde per persoon 570 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 12 g, eiwit 40 g, vezels 5 g, zout 2,7 g Tips • Breid het gerecht uit met aardappelblokjes.

• Vervang de oregano door takjes tijm.

Wijntip Lekker met de Spaanse Estola Reserva Tinto, een rijke en sappige rode wijn.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Pollo.indd 98

10/7/2019 2:25:40 PM

KIPGERECHTEN

Geroosterde kip met wintergroenten

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD 1 panklare kip (ca. 1,4 kg) olijfolie paprikapoeder 2 citroenen, in parten takjes tijm of rozemarijn 1 bol knoflook 2 pastinaken, in plakjes ½ knolselderij, in blokjes 2 winterwortels, in plakjes 3 rode uien, in partjes 4 laurierblaadjes braadslede of bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de kip met

Ovengemak

Deze hele kip leg je met diverse soorten seizoensgroente op de bakplaat en na een uurtje wachten heb je een heerlijke maaltijd!

olijfolie en bestrooi met zout, peper en paprikapoeder. Stop de helft van de citroen met de tijm in de buikholte van de kip. Leg de kip in de braadslede. Snijd een kapje van de bol knoflook. Leg de wintergroenten en de knoflook met de laurierblaadjes om de kip.

Besprenkel met olijfolie, zet in het midden van de oven en laat de kip in 60-70 minuten garen. Bedruip de groenten en kip tussendoor 2-3 keer met het braadvocht.

Serveer de kip met de groenten en de rest van de citroen. Lekker met grof bruinbrood. voedingswaarde per persoon 670 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 24 g, eiwit 37 g, vezels 11 g, zout 0,5 g Tip Vervang de rode uien door 250 gram gepelde en gehalveerde sjalotjes.

Wijntip Warm, winters en gekruid: daar past een lekker glas rood bij.

Zoals de zachte Spaanse Estola Reserva Tinto.

Zoete kip met olijven

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN + 2 UUR MARINEREN 8 drumsticks 100 g boter 100 ml olijfolie 500 g tomaten 2 teentjes knoflook 1 eetl. peterselie, grof gehakt 2 kruidnagels 1 kaneelstokje 200 ml rosé of witte wijn 2 eetl. honing 75 g blanke rozijnen 1 eetl. kappertjes 75 g groene olijven, gehalveerd voor de marinade: 200 ml kippenbouillon 1 theel. gedroogde oregano 1 eetl. bladselderij of dragon, gehakt ½ theel. (selderij)zout keukenpapier Voorbereiden Meng de ingrediënten voor de marinade en marineer hierin de drumsticks minimaal 2 uur in de koelkast (dit kan ook een dag van tevoren).

Bereiden Dep de kip droog met keukenpapier. Verhit de boter en olijfolie in een braadpan en bak hierin de drumsticks lichtbruin. Pureer in een keukenmachine of blender de tomaten met de knoflook, peterselie en kruidnagels. Voeg dit mengsel met het kaneelstokje toe aan de kip en laat afgedekt 20-25 minuten zachtjes garen.

Voeg de wijn, honing, rozijnen, kappertjes en olijven toe. Verwarm circa 10 minuten, zonder te koken. Verwijder eventueel het kaneelstokje. Lekker met een puree van zoete aardappels (zie kader op pag. 95), couscous of quinoa. voedingswaarde per persoon 800 kcal, vet 60 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 29 g, eiwit 27 g, vezels 3 g, zout 2 g Tips • Vervang de rozijnen door gedroogde pruimen.

• Maak het gerecht iets pittiger en voeg 1 theelepel chilipoeder toe.

Wijntip Bij dit zonnige kipgerecht past een Sunny Mountain Chardonnay.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Pollo.indd 99

99

10/8/2019 11:33:41 AM

NIEUW! GEMAAKT VAN MET

Almhof Choco met slagroom is gemaakt met gesmolten Belgische chocolade en een toef échte slagroom. Hmm.. écht genieten!

200x108 mm adv Anta Flu.indd 1

BS1911_halve advertenties.indd 100

“Dit is écht genieten ...

... alle lof voor Almhof”

10-09-19 14:28

07-10-19 17:19

De smaak van echte chocolade Sinds 1863

www.droste.nl DR19_Adv_Boodschappen_222x255_01.indd 1

02-10-19 14:55

102

Er was eens‌ een verwaarloosd meisje dat enorm graag naar het bal van de prins wilde gaan. In deze sprookjesachtige rubriek vind je deze maand een heerlijke pompoensoep(koets).

Assepoester

102

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Kids.indd 102

10/7/2019 2:12:19 PM

KOKEN MET KINDEREN

Pompoensoep-koets

1 kleine oranje pompoen

eea

VOOR 3-4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN

500 ml groentebouillon

1 kleine oranje pompoen 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 eetl. tomatenpuree 1 theel. komijnpoeder (djinten) 500 ml groentebouillon 4 bollen knoflook, voor de garnering

1 ui, gesnipperd

bakplaat met bakpapier cocktailprikkers

2 eetl. olijfolie

tl. toma t en

2

ee

pu ree

1 theel. komijnpoeder

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC en leg de pompoen in zijn geheel circa 10 minuten in de oven.

Neem de pompoen uit de oven en laat iets afkoelen. Snijd een kapje van de pompoen, groot genoeg om de pompoen te kunnen uithollen. Snijd aan de onderkant eventueel een klein plakje van de schil van de pompoen zodat deze goed blijft staan. Hol de pompoen uit met een lepel en laat circa 1 cm vruchtvlees langs de schil zitten. Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees klein. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui 1 minuut. Bak de tomatenpuree even mee en voeg het vruchtvlees van de pompoen en komijn toe. Schenk de bouillon erbij en kook de pompoen in circa 15 minuten gaar. Pureer de soep fijn met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.

Zet de pompoen op een plank en steek met prikkers de knoflookbollen voorzichtig als wielen in de koets. Schep de soep in de pompoen en bestrooi met peper. voedingswaarde per persoon 295 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 33 g, eiwit 11 g, vezels 3 g, zout 2,2 g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Kids.indd 103

103

10/7/2019 2:12:30 PM

Borstvoeding is de beste voeding voor je kindje

Hero Baby Peutermelk voor wat extra vitamine D en ijzer

De wereld wordt steeds groter.

Je kleintje kan steeds meer zelf. Buiten spelen in de zandbak, leren delen en samenspelen. Als peuter kun je soms wat extra‘s gebruiken*. Daarom heeft Hero Baby Peutermelk 3 en 4 ontwikkeld.

Speciaal voor kindjes vanaf 1 en 2 jaar. * Hero Baby Peutermelk bevat voedingsstoffen zoals vitamine D. Vitamine D draagt bij aan een goede ontwikkeling van de botten van je kindje.

herobaby.nl

BS1911_halve advertenties.indd 105

07-10-19 17:20

PINDAKAAS

EEN CADEAUTJE OP JE BROOD MET STUKJES KRUIDNOOT 400 893

Si

i d

d B

i 221

2

i dd 1

22 08 2019 1 28

SINTMENU

Pak uit

voor Sint Deze keer geen menu voor het weekend, maar voor pakjesavond!

Al deze gerechtjes eet je lekker ongedwongen. Op de bank bijvoorbeeld, tijdens het uitpakken van de cadeaus.

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Weekendmenu.indd 107

107

10/7/2019 4:31:02 PM

KRUIDIG

aperitief Bisschops-aperitief

ee

DRANKJE VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN TREKKEN 1 sinaasappel 4 kruidnagels 1 l wit druivensap 1 kaneelstokje 8 oud-Hollandse pepernoten 4 prikkers

108

Bereiden Snijd een flink stuk schil van de sinaasappel en steek de kruidnagels in de schil. Doe dit samen met het druivensap en het kaneelstokje in een pannetje en verwarm circa 30 minuten tegen de kook aan.

Neem van de warmtebron en laat iets afkoelen. Halveer intussen de sinaasappel en snijd van de ene helft 4 schijfjes. Pers de andere helft uit en roer het sap door de bisschopsdrank. Steek de sinaasappelschijfjes met de

pepernoten op de prikkers. Giet de warme drank in glazen en steek een prikker erin. Serveer direct. voedingswaarde per persoon 215 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 50 g, eiwit 1 g, vezels 1 g, zout - g Tips • Maak deze drank voor volwassenen eventueel met witte wijn in plaats van druivensap. • Vervang de pepernoten door taaitaai.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Weekendmenu.indd 108

10/7/2019 4:31:08 PM

SINTMENU

Spaanse pompoensoep met chorizo en speculaascroutons

ee

TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 1 kleine oranje pompoen, in dunne schijven 1 ui, in parten 2 teentjes knoflook, in plakjes 1 theel. paprikapoeder mespunt kaneelpoeder snuf chilipoeder 2 eetl. olijfolie 500 ml warme groente- of kippenbouillon 1 stukje (100 g) chorizoworst 2 witte boterhammen, zonder korst 1 theel. koek- en speculaaskruiden 1 eetl. boter keukenpapier

tussen

GERECHT

Voorbereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Verwijder de pompoenpitten en verdeel de pompoen, ui en knoflook over een bakplaat. Bestrooi met de paprika-, kaneel- en chilipoeder.

Besprenkel met een royale eetlepel olie en bak hoog in de oven in circa 25 minuten gaar en lichtbruin. Doe alles in de blender of pureer met een staafmixer en giet de bouillon erbij. Maal tot een fijne soep.

Bereiden Snijd de chorizo in kleine blokjes. Verhit de rest van de olie en bak hierin de worst op een lage stand knapperig. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd de boterhammen in kleine blokjes, bestrooi ze met de koekkruiden en hussel door elkaar.

Verhit de boter in een koekenpan en bak de broodblokjes op een lage stand om en om goudbruin. Verwarm de pompoensoep nogmaals en breng verder op smaak met zout en peper. Giet de warme soep in diepe borden en bestrooi met de chorizo en croutons. voedingswaarde per persoon 235 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 12 g, eiwit 8 g, vezels 2 g, zout 2,3 g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Weekendmenu.indd 109

109

10/8/2019 11:38:15 AM

hoofd

GERECHT

Sint-tapas

ee

HOOFDGERECHT OF HAPJE VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD voor de balletjes: 400 g kipfilet, in kleine blokjes 1 theel. koek- en speculaaskruiden 1 ei 1 beschuit, verkruimeld 1 theel. olie voor de wortels: 6 winterpenen, geschrapt 2 eetl. honing sap van ½ citroen 2 eetl. sesamzaad voor de cadeautjes: 9 plakjes bladerdeeg, ontdooid

110

100 g oude kaas, geraspt 2 eetl. roomkaas met knoflook mespunt paprikapoeder 1 eidooier, losgeklopt voor de dip: 2 eetl. mayonaise 3 eetl. kwark of yoghurt 1 theel. honing 1 theel. kaneelpoeder mespunt paprikapoeder bakplaat met bakpapier Voorbereiden Maal voor de balletjes de kip met de koekkruiden, het ei, zout en peper tot een fijn gehakt.

Kneed het beschuitkruim erdoor en vorm met vochtige handen kleine balletjes. Leg afgedekt in de koelkast om op te stijven.

Halveer voor de wortels de winterpenen en snijd ze in

4 lange repen. Leg ze in een ovenschaal en giet de honing en citroensap erover. Maal er wat zout en peper over en meng goed.

Bestrooi met de sesam.

Leg voor de cadeautjes 4 plakjes bladerdeeg op de bakplaat. Meng de geraspte kaas met de roomkaas en paprikapoeder en verdeel over het midden van het deeg. Bestrijk de randen van het deeg met water, leg nog 4 plakjes deeg erop en druk de randen goed op elkaar.

Snijd het overige plakje bladerdeeg in reepjes en versier hiermee de deegpakketjes als cadeautjes.

Bereiden Verhit voor de kipballetjes de olie in een koekenpan en bak hierin de balletjes in circa 5 minuten rondom bruin en gaar. Giet een scheutje water erbij en laat de balletjes op een lage stand nog 5

minuten garen. Meng intussen alle ingrediënten voor de dip en breng op smaak met zout en peper. Serveer de balletjes (lauw)warm met de dip. Verwarm de oven voor op 220ºC en rooster de wortels circa 20 minuten in de oven, tot ze licht gekleurd en beetgaar zijn. Bestrooi met nog wat (licht geroosterde) sesam en serveer (lauw)warm. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de cadeautjes met ei en bak in het midden van de oven in 25-30 minuten gaar en goudbruin.

Laat iets afkoelen. voedingswaarde per persoon 795 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 54 g, eiwit 41 g, vezels 6 g, zout 2 g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Weekendmenu.indd 110

10/7/2019 4:31:19 PM

na

GERECHT

SINTMENU

Sint-trifle

ee

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN 1 sinaasappel, schoongeboend 800 ml volle melk 1 zakje vanillesuiker 50 g custardpoeder 50 g fijne suiker 8 amandelspeculaasjes, grof verkruimeld 12 frambozen poedersuiker, om te bestuiven 100 g marsepein (blank, rood en/of geel) 150 ml slagroom 4 glaasjes prikkers

SNOEP TOETJE

Bereiden Rasp of snijd het oranje deel van de schil van de sinaasappel en breng dit met de melk en vanillesuiker aan de kook. Houd circa 10 minuten tegen de kook aan op de laagste stand. Zeef de melk en zet opnieuw op de warmtebron. Klop de custardpoeder, suiker en een paar eetlepels water door elkaar zonder klontjes en klop dit met een garde door de melk. Breng aan de kook en laat op een lage stand 3 minuten zachtjes pruttelen.

Laat afkoelen. Snijd de witte schil van de sinaasappel af en snijd de partjes voorzichtig tussen de vliesjes uit. Vang het sap op en klop het sinaasappelsap door de custard.

Verdeel de helft van de speculaaskruimels over de glaasjes. Schep een laagje custard erop en verdeel de stukjes sinaasappel en frambozen erover. Verdeel de rest van de custard erover en zet afgedekt 30 minuten in de koelkast. Bestuif intussen het werkvlak met poedersuiker en rol de marsepein uit tot 3-4 mm dik. Maak mijtertjes en cadeautjes van de marsepein en steek ze op prikkers. Klop de slagroom en verdeel over de glaasjes. Bestrooi met de rest van de koekkruimels en steek de prikkers met marsepein erin. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 55 g, eiwit 9 g, vezels 1 g, zout 0,5 g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Weekendmenu.indd 111

111

10/7/2019 4:31:23 PM

Ni

15 min 4 personen Makkelijk Ingrediënten: • 1 kuipje Paturain Cuisine (185g) • gerookte zalm 300g • verse spinazie 400g • tagliatelle 400g • 2 soeplepels olijfolie • Peper en zout

w

Tagliatelle met Paturain Cuisine, gerookte zalm en verse spinazie

eu

1. Kook de tagliatelle « al dente » (10 min.) in gezouten water.

2. Warm de olijfolie op in een grote pan (of wok) en voeg geleidelijk aan de spinazie toe. Warm deze op tot de spinazie zacht is.

Voeg de Paturain Cuisine toe en meng op laag vuur om tot een romige saus te komen.

3. Neem van het vuur en voeg de uitgelekte tagliatelle en de gerookte zalm toe. Meng goed en kruid eventueel bij. Dien warm op.

Tip: als u de voorkeur geeft aan een meer vloeibare saus, voegt u enkele lepels kookwater van de pasta toe.

Verkrijgbaar in het kookzuivelschap Meer info? Kijk op ilovecheese.nl

SAV-9025-19-Paturain_ads_Boodschappen_108x200H_02.indd 1

PURE SMAAKVERRIJKERS VOOR IEDER GERECHT JOZO helpt je de beste keuze te maken voor een perfecte maaltijd; van fijn zout tot grof zeezout.

17/09/19 12:21

SINCE 1929

A PINCH OF LOVE

TIP: gebruik grof zeezout als finishing touch.

WWW.JOZO.NL

BS1911_halve advertenties.indd 112

07-10-19 17:20

Bieze Fris & Fruitig maakt jouw toetje, ontbijt of snack nòg lekkerder! biezefrisenfruitig

Toast op de goede

vriendschap vriendschap!

Samen met Haust

Toastjes gemaakt met liefde.

Liefde. Passie. Wat in echte vriendschap zit, zit in ook onze ambachtelijke toastjes.

Daarom passen ze zo goed bij al die mooie momenten die jij en je vrienden nog gaan vieren.

Ontdek de lekkerste recepten op haust.nl

BS1911_halve advertenties.indd 113

07-10-19 17:20

wijn

Met de donkere dagen voor de boeg dromen we graag weg met een hartverwarmend glas Zuid-Afrikaanse wijn in de hand.

Opwarmer SMAAKVOLLE

Zuid-Afrika is van oudsher een ‘wittewijnland’, maar de rode wijn is bezig aan een ongekende opmars. Stond er eind jaren negentig nog maar 25 procent aan blauwe druiven aangeplant, tegenwoordig ligt dit percentage rond de 40 procent! De diverse klimaatzones rond de Westkaap, de grote L-vormige kustregio rond Kaapstad, zorgt dat veel druiven zich er thuis voelen. De shiraz doet het, net als in Frankrijk, goed in de warmere zones in het noorden, terwijl cabernet sauvignon zich prettig voelt vlakbij de Atlantische Oceaan; net als in Bordeaux.

114

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Wijn.indd 114

10/7/2019 4:36:34 PM

Pinotage

ZUYDPUNT CABERNETSHIRAZ De werelddruiven cabernet sauvignon en shiraz staan model voor deze rijpe, zwoele wijn van Zuydpunt.

Je ruikt aroma’s van rijp rood fruit, maar ook zwarte bessen. De shiraz-druif zorgt voor een lekker kruidig en gepeperd accent, vlak voordat de warme, soepele afdronk hem opvolgt. In wijntermen noem je dat een mooie volle wijn met zachte tannines. Ideaal voor bij een warme maaltijd met vlees, maar zeker net zo lekker ’s avonds bij het haardvuur.

Zuid-Afrika is een ontzettend veelzijdig wijnland. Daarom vind je veel internationale supersterren in je glas. Van sauvignon blanc tot chardonnay, van pinot tot merlot. Al deze druivenrassen werden ooit geïmporteerd en daarna succesvol verbouwd. Toch is er maar één nationale trots: de pinotage. Deze druif is in 1925 ontstaan uit een kruising tussen pinot noir en cinsault en zorgt voor een typisch ZuidAfrikaanse wijn die steeds populairder wordt.

Steengoed De druif chenin blanc leidt in de Zuydpunt Chenin-Viognier. Deze druif komt oorspronkelijk uit de Loire-regio in Frankrijk. Hoewel daar de productie terugloopt, is het in Zuid-Afrika juist de populairste druivensoort: van geen ander ras (wit én rood) staan meer wijnstruiken aangeplant. Toch zal je deze druif lang niet altijd op het Zuid-Afrikaanse wijnetiket terugvinden. Lokaal wordt de druif namelijk ‘steen’ genoemd. Toch handig om te weten als je een steengoede wijn zoekt!

Oud of nieuw?

Wijnliefhebbers praten vaak automatisch over wijnen uit de ‘oude’ en de ‘nieuwe’ wijnwereld.

Maar wanneer hebben we het nu over oud of nieuw? Kort samengevat is het ‘oude’ Europa de bakermat van de wijn. Pas (veel) later werden druiven verscheept en elders op de wereld geplant; de ‘nieuwe’ wijnwereld, met landen als Chili, Argentinië, Australië en ZuidAfrika, was geboren.

Zuydpunt CheninViognier De witte druiven chenin blanc en viognier zorgen samen voor een sappige smaaksensatie in dit goedgevulde glas witte wijn. Chenin blanc levert de frisse smaak en de tropische geuren van meloen, perzik en abrikoos.

Viognier zorgt voor de vulling en doet daar nog een bloemig schepje bovenop. Deze Zuid-Afrikaan heeft veel smaak en combineert dus met van alles: van fruitige salades tot gegrilde vis en sappige kipgerechten.

Lekkere wijnen voor op tafel én bij de haard

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Wijn.indd 115

115

10/7/2019 4:36:44 PM

Ad Boodschappen Wicky-Artwork-16-07.pdf

1

16/07/19

14:43

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

BS1911_halve advertenties.indd 116

07-10-19 17:20

MAAK EEN LEKKER EN SNEL GERECHT KLAAR MET DE ORIGINAL SPICE BLENDS VAN VERSTEGEN

100% NATUURLIJKE INGREDIËNTEN EN ZONDER TOEGEVOEGD ZOUT Welk gerecht maak jij klaar met de nieuwe Original Spice Blends? Wordt het een vegetarische lasagne of maak je toch liever nasi met garnalen. Probeer nu één van de heerlijke blends om jouw gerecht makkelijk en snel op smaak te brengen. Nu te vinden in het kruiden en specerijenschap van je supermarkt.

Ga voor meer receptinspiratie naar www.verstegen.nl/originalspiceblends

www.verstegen.nl

VCR 190408 AD Original Spice Blends Boodschappen 221x255 V2.indd 1

16-09-19 16:09

ADVERTORIAL

SCHOON & fris

Niets zo fijn als een opgeruimd, schoon huis.

Hoe lekker is het als alle (af-)was aan kant is, de ramen glashelder zijn en de vloer blinkt. Met deze producten maak je het jezelf makkelijk.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Special schoonmaken.indd 119

119

09-10-19 14:25

Wassen

Sokken verdwijnen echt!

Voor iedere kleur was Robijn capsules zijn makkelijk in gebruik en verkrijgbaar in drie varianten: Color, Stralend Wit en Black Velvet. Voor iedere kleur was een Robijn capsule. Robijn capsules beschermen kleding tegen het vaal worden, ze wassen je kleding schoon en beschermen de kleuren zodat ze er als nieuw uit blijven zien. En natuurlijk laten ze je was heerlijk ruiken, zoals je van Robijn gewend bent!

120

Er bestaan veel theorieÍn over het mysterie van de verdwenen sok‌ Vaak heb je na een tijdje toch echt een stuk minder sokken dan voorheen. Komt dat doordat je ze per ongeluk toch niet tegelijk in de was hebt gedaan en er eentje van het paar nog ergens door het huis zweeft?

Of is er iets anders aan de hand?

Feit is dat veel verdwenen sokken daadwerkelijk zijn verdwenen in de wasmachine. Ze glippen door het kiertje tussen de trommel en de ombouw. Uiteindelijk verpulvert je sok daar en is hij dus echt weg.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Special schoonmaken.indd 120

10/7/2019 4:56:46 PM

ADVERTORIAL

Onweerstaanbare was-ervaring Lenor heeft een assortiment waarbij wasmiddel, wasverzachter en geurbooster samen een onweerstaanbare was-ervaring geven: een vlekkeloze reiniging, luxe geur en heerlijke zachtheid. Lenor Pods zorgen voor een vlekkeloze reiniging.

Gebruik ze samen met Lenor wasverzachter voor de perfecte wasroutine.

Deze is ontwikkeld om stoffen te verzorgen, verrijken en helpen behouden. De drievoudige antiverouderingstechnologie Anti-Age3 helpt te beschermen tegen uitrekken, verkleuren en pluizen, waardoor de kleding langer mooi blijft. Voeg tenslotte de geurbooster toe voor een frisheid die blijft tot de volgende wasbeurt.

Let op: dit product kan schadelijk zijn en serieus letsel veroorzaken. Lenor pods buiten het bereik van kinderen houden. Bezoek www.keepcapsfromkids.eu voor meer informatie.

Wijzer wassen Handig, zo’n waslabel in je kleding. Maar wat betekenen die plaatjes ook alweer? Het bakje met golflijntje stelt een wasteiltje voor, de getallen erin geven de maximale watertemperatuur aan.

Staat er een handje bij dan is het… juist, handwas! Een kruis door een plaatje betekent altijd: ‘niet doen’. Het driehoekje slaat op bleekmiddel (mag je bijna nooit gebruiken), het vierkantje met een rondje erin stelt een droogtrommel voor. Stippen geven altijd aan hoe heet je het apparaat mag instellen: koud, medium of heet. Dat geldt zowel voor de droogtrommel als voor het strijkijzer.

4 krachten in 1

Ontdek Persil Discs: de eerste wasmiddel capsule die 4 krachten bundelt in 1 disc: 1. Vlekverwijdering 2. Stralende kleuren / Helder wit 3. Langdurige frisheid 4. Vezelbescherming De beste 4in1 wasmiddel capsule voor een perfect schone was!

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Special schoonmaken.indd 121

121

10/7/2019 4:56:59 PM

Vaatwas Natuurlijke vaatwas Ontdek de nieuwe Sun Powered by Nature vaatwastabletten met frisse grapefruitgeur: met de gegarandeerde reinigingskracht van Sun en 90% ingrediĂŤnten van natuurlijke oorsprong!

Deze vaatwastabletten zijn effectief in alle soorten wasprogramma’s, waaronder het eco-programma van de vaatwasser dat minder energie en water gebruikt dan een regulier vaatwasprogramma.

Sun Powered by Nature heeft daarnaast het EU-Ecolabel milieukeurmerk, omdat het tijdens de gehele levenscyclus aan hoge milieunormen voldoet. Ook is de kartonnen verpakking van 100% gerecycled materiaal.

122

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Special schoonmaken.indd 122

10/7/2019 4:57:19 PM

ADVERTORIAL

Als nieuw

Probeer Dreft Platinum Plus die reinigt als nieuw. Dreft vaatwascapsules breken niet alleen hardnekkige voedselresten af. Ze helpen ook de dofheid te verwijderen die in de loop der tijd is opgebouwd, om de oorspronkelijke glans van je vaat te herstellen. Dreft Platinum Plus vaatwascapsules met drie vloeistofdeeltjes lossen ook bij lagere temperaturen snel op. Ze kunnen gebruikt worden in een korte afwascyclus en worden geleverd met een geïntegreerde spoelmiddel- en zoutfunctie, ter bescherming van zilver en glazen.

Klein geluk: iemand die voor jou de afwas doet De afwas aan kant, het aanrecht schoon... maar dan is er nog die afzuigkap. Het slimst is het als je deze regelmatig schoonmaakt met een ontvettend middel, in ieder geval nog voor er echt een dikke vettige laag ontstaat. De filters in je afzuigkap moet je - afhankelijk van je kookgedrag - ongeveer eens in de twee maanden reinigen. Bij de meeste moderne afzuigkappen kunnen de metalen filters gewoon in de vaatwasser.

Wist je dat?

• Het beter is om (wijn) glazen bovenin de vaatwasser te plaatsen?

Het water wordt namelijk van onderaf gesproeid, dus bovenin de vaatwasser is wat minder waterdruk.

Hierdoor is de kans op beschadigingen kleiner.

• Je het bestek het beste met de handgrepen naar onderen in het bestekbakje kunt plaatsen? Door het gewicht van de grepen gaat het bestek dan namelijk in een mooie waaier uitstaan, waardoor het afwaswater overal beter bij kan.

Ruzie voorkomen Weet jij hoe je de vaatwasser het beste kunt inruimen, of heeft je huisgenoot toch gelijk? Er zijn 1001 manieren om een vaatwasser goed in te ruimen, maar er is maar één ding echt belangrijk: zorg dat de vaatwasser zijn werk goed kan doen. Let op dat de sproeiarmen vrij kunnen bewegen en het water overal kan komen. Nog een tip: spoel de vaat niet voor, maar veeg alleen het ergste vuil eraf! Als er geen vuil van de borden komt, kan je vaatwasser namelijk ‘denken’ dat het vuil is aangekoekt en gaat hij langer wassen dan nodig is.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Special schoonmaken.indd 123

123

10/7/2019 4:57:36 PM

Schoonmaken

Op je sokken door het huis sloffen telt eigenlijk ook een beetje als schoonmaken...

Klaar voor het najaar Haal nu alles in huis voor jouw herfstschoonmaak. Geniet van een schoon en heerlijk ruikend huis met Ajax FĂŞtes des Fleurs. De fijne bloemengeuren van Ajax FĂŞtes des Fleurs laten een heerlijke geur na en zorgen voor wel 24 uur natuurlijke frisheid. Probeer nu!

124

Schoonmaken met de kinderen thuis, is bijna net als tandenpoetsen terwijl je eet

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Special schoonmaken.indd 124

10/7/2019 4:57:49 PM

ADVERTORIAL

Wist je dat?

• De mens ongeveer 57 velletjes toiletpapier per dag gebruikt? Dat is 20.805 per jaar!

• Het op 19 november Wereld Toilet Dag is? Deze dag is in het leven geroepen om er bij stil te staan dat het ontbreken van een goed toilet en veilig drinkwater 28% van de wereldwijde kindersterfte veroorzaakt.

• Het grootste toiletgebouw ter wereld in China staat? Het heeft meer dan duizend wc’s, verdeeld over drie verdiepingen.

Meer doen met je schoonmaakhandschoen Als je flink ‘aan de poets’ gaat, zijn schoonmaakhandschoenen fijne huidbeschermers. Maar wist je dat je met die rubberen handschoenen veel meer kunt doen?

1. Schroefdeksels Soms zitten ze gewoon muurvast: schroefdeksels. Het makkelijkste hulpmiddel hiervoor heb je waarschijnlijk gewoon in huis: schoonmaakhandschoenen! Trek ze aan en de pot gaat stukken makkelijker open.

Schoon en fris toilet Het WC-Eend® Active Clean toiletblok bevat royaal actief schuim en een langdurige geur die helpen het toilet fris te laten ruiken en er schoon uit te laten zien tot de laatste spoelbeurt. Het toiletblok en de bekende WC-Eend® vloeibare toiletreiniger zorgen samen voor een complete reiniging en verfrissing van het toilet. Ze zijn simpelweg gemaakt voor elkaar.

2. Haren uit (be)kleding Haren hebben de nare eigenschap dat ze zich veel te goed aan textiel hechten: je eigen haren aan je kleding en huisdierharen aan de bekleding van de bank. Met schoonmaakhandschoenen aan wrijf je zo de haren van elke soort (be)kleding los.

3. Elastiekjes Na al die handige functies van schoonmaakhandschoenen beginnen ze natuurlijk wel te slijten. Kun je er nog geen afscheid van nemen? Knip ze dan in smalle reepjes, dan heb je direct een mooie collectie elastiekjes in verschillende maten in huis.

Gewoon doen!

Zie je er tegenop om je huis te poetsen? Met deze tips wordt de klus een stuk aangenamer: 1.

Zorg ervoor dat je huis in ieder geval lekker opgeruimd is. Poetsen gaat een stuk vlotter en dus fijner als er niet steeds allerlei rommeltjes in de weg liggen.

2. Zet de radio aan op jouw favoriete zender. Al zingend vliegt de tijd voorbij.

3. Werk efficiënt: doe één ruimte tegelijk. En begin altijd bovenaan: eerst ramen wassen en het meubilair afstoffen en dan pas de vloer stofzuigen of dweilen.

4. Doe niet alles in een keer, maar spreid het uit over enkele dagen of een week.

Maak een lijst van wat er moet gebeuren, zodat je die kan afvinken.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Special schoonmaken.indd 125

125

10/7/2019 4:58:03 PM

BLOEDEND TANDVLEES TIJDENS HET POETSEN?

TIJD VOOR PARODONTAX

EFFECTIEVER DAN EEN GEWONE TANDPASTA IN HET VERWIJDEREN VAN TANDPLAK, DE VOORNAAMSTE OORZAAK VAN BLOEDEND TANDVLEES*

* bij 2x per dag poetsen, na 6 maanden. Medisch hulpmiddel, lees voor gebruik de gebruiksaanwijzing.

GlaxoSmithKline Consumer Healthcare B.V. CHNL/CHPAD/0004/19 KOAG-KAG: 309-0419-1653

Ecologische was- en reinigingsmiddelen De producten van Klok zijn huidvriendelijk en ecologisch. Aan de recepturen zijn geen parfums en kleurstoffen toegevoegd waardoor de kans op een allergische reactie zeer beperkt is. Milieu én de huid worden optimaal gerespecteerd.

Deze combinatie in één product maakt Klok uniek!

Klok waspoeders wassen buitengewoon schoon! De waspoeders zijn krachtig tegen vlekken en lossen vuil snel op. Klok wit wasmiddelen wassen ook op lage temperatuur de was weer stralend schoon. Klok kleur wasmiddelen wassen alle gekleurde was intensief en veilig schoon, met bescherming van de kleur. Bekijk het complete assortiment van Klok op: De producten van Klok zijn huidvriendelijk en ecologisch. Er zijn geen parfums en kleurstoffen toegevoegd. www.klok-eco.nl Milieu en de huid worden optimaal gerespecteerd. Deze combinatie in één product maakt Klok uniek!

Klok, een bewuste keuze!

129

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken.

Deze 5 gerechten zet je binnen een half uur op tafel.

1

SNEL OP TAFEL

Noedelsoep met champignons en biefreepjes

eefh

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

Aan tafel! binnen 30 minuten

Warm op Deze soep is niet alleen lekker als hoofdgerecht. Juist zo’n noedelsoepje doet het ook erg goed voor de stevige trek tussendoor of als lunch. Even opwarmen met een kom van deze krachtige soep en je kunt er weer tegenaan. Laat de biefreepjes eventueel weg wanneer je de soep niet als avondmaaltijd serveert.

2 rundvleesbouillonblokjes 2 teentjes knoflook, geperst 4 cm verse gember, geschild en geraspt 1 eetl. sesamzaad 250 g kastanjechampignons, schoongeveegd 1 stronk paksoi 2 eetl. sesamolie 200 g biefreepjes 250 g eiermie 2 lente-/bosuitjes, in ringen Bereiden Breng in een ruime kookpan 1,5 liter water aan de kook en voeg de bouillonblokjes, knoflook en gember toe. Laat 10 minuten pruttelen op een lage stand.

Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Snijd intussen de champignons in kwarten en de paksoi in grove repen en voeg ze de laatste 5 minuten toe aan de bouillon. Verhit de sesamolie in een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de biefreepjes in 2 minuten goudbruin. Voeg de mie toe aan de bouillon en kook in 3 minuten gaar. Verdeel de soep over grote kommen en voeg de biefreepjes en bosui toe. Bestrooi met de sesam. voedingswaarde per persoon 365 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 48 g, eiwit 23 g, vezels 4 g, zout 3,4 g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Aan tafel in 30 min.indd 129

129

10/7/2019 1:42:35 PM

2

Romige gnocchi met spinazie en tomaat

eeaf

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 500 g gnocchi ½ potje zongedroogde tomaten 125 g crème fraîche 125 ml slagroom 2 eetl. pijnboompitten 2 teentjes knoflook 250 g cherry-/kerstomaatjes 600 g spinazie, panklaar 75 g Parmezaanse kaas, geraspt

Groentetip Combineer dit Italiaanse gerecht met nog wat extra groente of gebruik wat minder spinazie in het gerecht en serveer de rest van de zak als salade. Zoals een spinaziesalade met geroosterde groene paprika, feta en walnoten. Dit recept vind je op pag. 141, tussen nog meer groentetips.

130

Bereiden Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Pureer intussen de zongedroogde tomaten met de crème fraîche, slagroom, 1 eetlepel pijnboompitten en knoflook in een keukenmachine tot een romige saus. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de saus in een koekenpan, voeg de tomaatjes toe en laat de spinazie erin slinken. Roer de gnocchi erdoor en laat nog 5 minuten pruttelen. Bestrooi met de overige pijnboompitten en de kaas. voedingswaarde per persoon 660 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 64 g, eiwit 24 g, vezels 9 g, zout 3,9 g Tip Vervang de gnocchi door pasta, bijvoorbeeld fusilli.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Aan tafel in 30 min.indd 130

10/7/2019 1:42:40 PM

3

SNEL OP TAFEL

Sin of con carne?

Deze schotel is nu ‘sin carne’, zonder vlees, maar door de bonen, mais en avocado mis je het vlees eigenlijk helemaal niet. Wil je liever toch wat vlees toevoegen aan dit gerecht? Bak dan blokjes kipfilet of wat gehakt mee in de pan en maak er ‘nacho’s con carne’ van.

Nacho’s met tomatensalsa en avocado

eea

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 2 eetl. zonnebloemolie ½ zakje tacokruiden 1 rode paprika, in reepjes 400 g kidneybonen (blik), uitgelekt 300 g mais (blik), uitgelekt 4 (tros)tomaten, in kleine blokjes 1 rode ui, gesnipperd 2 eetl. rodewijnazijn 200 g nacho- of tortillachips 150 g jonge kaas, geraspt 2 avocado’s 200 g crème fraîche evt. 1 handje koriander, fijngehakt Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de tacokruiden en 50 ml water toe. Voeg vervolgens de paprika, kidneybonen en mais toe en laat circa 8 minuten pruttelen.

Meng de tomaat en ui in een kom en breng op smaak met de azijn, zout en peper. Verdeel de tortillachips over een ovenschaal en schep het bonenmengsel erop. Bestrooi met de kaas en zet de schaal circa 5 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is. Halveer intussen de avocado’s en snijd het vruchtvlees in plakken. Neem de nacho’s uit de oven en verdeel de crème fraîche erover. Leg de plakken avocado erop en bestrooi eventueel met de koriander. Serveer met de tomatensalsa.

TOP COMBI

voedingswaarde per persoon 975 kcal, vet 62 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 70 g, eiwit 26 g, vezels 18 g, zout 2,8 g

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Aan tafel in 30 min.indd 131

131

10/7/2019 1:42:44 PM

4

Weinig koolhydraten Doordat je geen pasta of rijst toevoegt aan deze salade, blijft het een koolhydraatarm gerecht. Je kunt de broccoli ook fijnmalen en er zo een soort broccolirijst van maken.

De rozijnen en rode ui geven een smaakvol accent aan het geheel: perfect in combinatie met de gebakken zalm.

Broccolisalade met zalm

eeih

250 G

GROENTE P.P.

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 3 grote stronken broccoli 2 eetl. rozijnen 1 rode ui, gesnipperd 2 eetl. olijfolie 4 zalmfilets voor de dressing: 1 eetl. mayonaise 2 eetl. Griekse yoghurt 1 theel. suiker 1 eetl. wittewijnazijn Bereiden Snijd de broccoli in kleine roosjes en blancheer 2 minuten in kokend water met zout. Laat uitlekken en spoel af met koud water. Klop de ingrediĂŤnten voor de dressing door elkaar en meng door de broccoli.

Voeg de rozijnen en ui toe aan de salade en breng op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalm in circa 6 minuten gaar en goudbruin. Keer halverwege. Serveer de broccolisalade met de gebakken zalm. voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 9 g, eiwit 27 g, vezels 8 g, zout 0,3 g Tip Neem 1 grote of 2 kleine bloemkolen in plaats van broccoli.

132

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Aan tafel in 30 min.indd 132

10/7/2019 1:42:50 PM

5

SNEL OP TAFEL

Spruitjesstamppot met cajun-gehaktballen

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 500 g half-om-half gehakt 1 ei, losgeklopt 2 beschuiten, verkruimeld 1 eetl. cajun- of gehaktkruiden 50 g boter 1 kg kruimige aardappels, in stukken 750 g spruitjes, schoongemaakt 150 ml melk 1 eetl. mosterd Bereiden Meng het gehakt met het ei, de beschuitkruimels en cajunkruiden en breng op smaak met zout en peper. Draai er met vochtige handen 4 ballen van. Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak hierin de gehaktballen 3 minuten rondom goudbruin op een hoge stand. Zet de warmtebron vervolgens op een lage stand en bak de gehaktballen in circa 20 minuten gaar. Keer halverwege. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar. Voeg de laatste 10 minuten de spruitjes toe. Giet de aardappels met de spruitjes af en stamp tot een grove stamppot. Voeg de melk en rest van de boter toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de mosterd en 50 ml water toe aan de gehaktballen en kook circa 2 minuten in tot een jus. Serveer de spruitjesstamppot met de gehaktballen en de jus. voedingswaarde per persoon 715 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 56 g, eiwit 36 g, vezels 11 g, zout 1,5 g

LEKKER ANDERS

Klein kooltje Voor als je (alweer) klaar bent met de stamppotten van boerenkool, zuurkool en andijvie: neem spruitjes! Omdat deze kooltjes zo klein en compact zijn, zitten ze boordevol voedingsstoffen. Kook ze zeker niet te lang, dat komt het vitaminegehalte ĂŠn de smaak niet ten goede.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Aan tafel in 30 min.indd 133

133

10/8/2019 11:41:23 AM

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Unieke

smaak

Wist je dat Croky, in 1984, als eerste ooit chips op de markt bracht met bolognesesmaak? En ook de andere smaken, Croky Paprika en Croky Naturel, blijven met hun karaktervolle smaak uniek in het chipsassortiment.

Daarom staat Croky al meer dan 50 jaar voor heerlijke, knapperige aardappelchips!

Met liefde

& respect Op pad met

nummer 1

First Choice Zero Sugar is nu ook verkrijgbaar in blik. Zo geniet je ook onderweg van jouw favoriete cola.

Smooth

Bud, dat bekend staat als ‘The King of Beers’, is het grootste biermerk ter wereld. Het pilsener, met een alcoholpercentage van 5 procent, onderscheidt zich van andere bieren door zijn ‘smooth taste’. Het kenmerkt zich door een frisse en zachte smaak.

134

De producten van Melkan worden geproduceerd met liefde en respect voor mens, dier, natuur én milieu. En dat proef je! PlanetProof melk voldoet aan de strenge eisen die aan het keurmerk worden toegekend. De boeren werken aan een schonere lucht, vruchtbare grond, dierenwelzijn en een goede waterkwaliteit.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Shopping.indd 134

10/7/2019 4:25:02 PM

PROBEER OOK EENS DEZE PRODUCTEN IN DE EXTRA, HEERLIJKE RECEPTEN VAN ONZE ADVERTEERDERS Pompoenstamppot met appel en rookworst

ea

HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 1 flespompoen of 600 g pompoen, geschild en in blokjes olijfolie 1 theel. tijm 500 g kruimige aardappels, geschild en in blokjes 1 ui, in ringen 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 appel, geschild en in blokjes 1 zak (2 stuks) Valess Vegetarische rookworst 2 eetl. pijnboompitten 100 g feta of zachte geitenkaas, verkruimeld Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de pompoenblokjes over een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Bestrooi met de tijm, zout en peper en rooster de pompoen 20-25 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om. Kook de

aardappelblokjes in 10-12 minuten gaar in water met zout. Verhit een beetje olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Schep de appelblokjes erdoor en bak ze 2 minuten mee. Verwarm de Vegetarische rookworsten volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.

Giet de aardappelblokjes af en stamp ze met een klein beetje olijfolie tot een grove puree.

Schep de pompoenblokjes en het uienmengsel erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Bestrooi de stamppot met de pijnboompitten en feta. Snijd de Vegetarische rookworsten in plakjes en leg ze erop.

Tips • Vervang de pompoen door knolselderij.

• Gebruik Italiaanse kruiden in plaats van tijm.

Oosterse garnalencocktail

eeif

VOORGERECHT OF HAPJE VOOR 4-6 PERSONEN CA. 15 MINUTEN

¼ ijsbergsla, dungesneden 2 eetl. koriander of peterselie, fijngehakt

1 eetl. zonnebloemolie 1 teentje knoflook, fijngehakt 250 g grote diepvriesgarnalen, ontdooid 2 eetl. Zaanse Mayonaise 1 theel. mosterd 1 theel. verse gember, fijngehakt 1 lente-/bosui, in dunne ringen sap van 1 limoen 1 eetl. sojasaus

Bereiden Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de knoflook en garnalen. Meng intussen de Zaanse Mayonaise met de mosterd, gember, bosui en limoensap. Breng op smaak met de sojasaus. Meng de sla met de dressing en verdeel de salade over schaaltjes of cocktailglazen. Leg de garnalen erop en garneer met de koriander.

Tip Vervang de ijsbergsla door Chinese kool.

TRADITIONEEL GEROOKT De Valess Vegetarische rookworst is op traditionele wijze gerookt op 100% beukenhoutsnippers en krijgt zo een typische rooksmaak.

ZAANSE MAYONAISE Van Wijngaarden Zaanse Mayonaise is gemaakt met 80 procent plantaardige olie, bevat omega 3, is bereid met scharreleieren, is rijk aan onverzadigde vetzuren en glutenvrij.

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Receptsponsoring.indd 135

135

10/7/2019 4:18:34 PM

PREVIEW

KERST 2019

136

Het Boodschappen kerstnummer is bijna klaar! We verklappen nog niet wat voor lekkers je daarin gaat vinden, maar je krijgt van ons wel een kijkje in de keuken.

En we onthullen alvast het recept van de mooiste kersttaart van het jaar!

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Behind the scenes_volgende maand.indd 136

10/7/2019 1:44:01 PM

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Behind the scenes_volgende maand.indd 137

137

10/7/2019 1:44:05 PM

138

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Behind the scenes_volgende maand.indd 138

10/7/2019 1:44:11 PM

Mokkataart met pecannoten en chocoladeglazuur

eee

GEBAK VOOR 10 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD + 1 UUR KOELEN voor de cake: 300 g zachte boter 300 g fijne suiker 8 eieren 300 g zelfrijzend bakmeel 5 g oploskoffiepoeder voor espresso 50 ml melk 50 g pecannoten, fijngehakt voor de botercrème: 250 g zachte ongezouten boter 300 g poedersuiker 3 g oploskoffiepoeder voor espresso 2 eetl. lauwwarme melk 50 g pecannoten, fijngehakt 25 g pure of witte chocolade, fijngehakt voor de garnering: 75 g pure chocolade, grof gehakt 75 g witte chocolade, grof gehakt 150 ml room 8-10 chocoladetruffels pecannoten 3 springvormen van 18 cm ø, ingevet bakpapier spuitzak met kartelvormige spuitmond Voorbereiden Verwarm de oven voor op 160ºC. Bekleed de bodems van de springvormen met bakpapier. Klop voor de cake de boter met de suiker en een snuf zout in een paar minuten luchtig en romig. Voeg een voor een de eieren toe tot ze geheel zijn opgenomen. Zeef het bakmeel boven de kom en klop eerst op een lage stand en

dan op hoge stand minimaal 3 minuten tot een luchtig beslag.

Los het koffiepoeder op in de melk en klop met de pecannoten nog 1 minuut door het beslag. Verdeel het beslag over de 3 bakvormen en bak de cakes in het midden van de oven in 50-60 minuten gaar. Neem uit de oven en laat iets afkoelen.

Verwijder de randen van de vormen en laat de cakes helemaal afkoelen.

Bereiden Klop voor de botercrème de boter met de mixer luchtig. Voeg de poedersuiker en een snufje zout toe en klop eerst rustig en dan op volle stand minimaal 2 minuten tot de suiker geheel is opgenomen. Los het koffiepoeder op in de melk en giet dit al kloppend bij de botercrème.

Zet de eerste cakebodem met de springvormbodem eronder op een omgekeerd schaaltje. Verdeel met een spatel of groot mes een kwart van de botercrème over de cakebodem.

Verdeel de helft van de pecannoten en chocolade erover. Leg een volgende cakebodem erop en vervolg met nog een laag crème, pecannoten en chocolade. Eindig met de laatste cakebodem. Druk alles zachtjes aan en bestrijk de gehele taart rondom met de overige crème. Houd een paar eetlepels crème apart, schep in de spuitzak en leg in de koelkast. Zet de taart afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven. De botercrème moet goed koud zijn voor het glazuur.

Decoreren Verwarm de pure en witte chocolade apart van elkaar met elk 75 ml room al roerend in 2 pannetjes op een lage stand.

Neem, als er nog een paar klontjes te zien zijn, de pan van de warmtebron en klop met een garde tot de chocolade glad en glanzend is en iets dikker begint te worden. Neem de taart uit de koelkast en zet hem op een omgekeerd schaaltje.

Schep rustig lepel voor lepel het witte chocoladeglazuur op de bovenkant van de taart en verdeel met de bolle kant van de lepel over de taart. Duw het glazuur rustig richting de rand. Verdeel op dezelfde manier het pure chocoladeglazuur over de taart. Laat de druppels zo of strijk alles glad met een (pannenkoek)mes voor een gemarmerd effect. Zet de taart nog 10 minuten in de koelkast om op te stijven. Spuit dan met de overige crème rondom 8-10 kleine toefjes op de rand van de taart en zet hier een chocoladetruffel in. Versier de taart onderaan met pecannoten.

voedingswaarde per persoon 995 kcal, vet 64 g (waarvan verzadigd 36 g), koolhydraten 92 g, eiwit 12 g, vezels 2 g, zout 0,6 g Tip Rol gekleurd marsepein uit op poedersuiker en steek er figuren als rendieren of kerstboompjes uit. Versier deze met een witte glazuurstift en decoratieparels. Zet de figuren rondom tegen de taart aan.

Vanaf 6 december verkrijgbaar in je supermarkt Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Behind the scenes_volgende maand.indd 139

139

10/7/2019 1:44:19 PM

BS1911_halve advertenties.indd 140

07-10-19 17:20

groenten

Uitgelicht:

VERRASSENDE RECEPTEN & HANDIGE TIPS: ELKE DAG GENOEG GROENTE ETEN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

Chinese kool

Pak die knol

Kopen: mooi stevig en frisgroen blad Bewaren: 1 week in de koelkast Goede combi: sojasaus - spek - kokos

3x

Een knolselderij is niet bepaald moeders mooiste en hoofdzakelijk bekend van de blokjes in de erwtensoep. Maar... deze knol heeft wel superveel smaak én komt nu weer van Hollandse bodem.

Perfect voor de lekkerste herfstgerechten!

Gratineer deze seizoensgroente daarom ook eens in de oven of stoof hem in een goedgevulde curry.

• Chinese-koolstamppot met paddenstoelen en kabeljauw • Plaattaart met shoarma en Chinese kool • Chinese kool met gehaktballetjes

Groen

voor erbij

Spinaziesalade met geroosterde groene paprika, feta en walnoten

eea

MEER MET

VOOR- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN Bereiden

Snijd 2 groene paprika’s in vieren en leg ze met de schil naar boven op een ingevette bakplaat. Bestrijk met olie en laat onder de ovengrill donkerbruin kleuren. Stop in een plastic zak en laat afkoelen. Klop een dressing van 2 eetlepels wittewijnazijn, 1 theelepel honing, een mespunt mosterd, 4 eetlepels olijfolie extra vergine, zout en peper.

Wrijf het vel van de stukken paprika en snijd ze in repen. Meng met 300 gram panklare spinazie, 100 gram verkruimelde feta en de dressing.

Bestrooi met

Kijk voor nog

meer

Chinese kool op www.boodschappen.nl:

groentegerechten op

www.boodschappen.nl/groente t Nu op hun b es spruiten

rodekool

pastinaak

groentewijzer Eet jij 250 gram groente per dag?

Hieronder vind je groenterijke gerechten uit dit nummer.

Geroosterde pompoen met chorizo (pag. 36)

200 g

Locro de zapallo (pag. 37)

250 g

Majadito (pag. 71)

170 g

Kruidige kip met banaan en avocado (pag. 98)

170 g

Spaanse kipstoof met chorizo (pag. 98)

170 g

Geroosterde kip met wintergroenten (pag. 99)

260 g

Pompoensoep-koets (pag. 103)

135 g

Nacho’s met tomatensalsa en avocado (pag. 131)

185 g

Broccolisalade met zalm (pag. 132)

250 g

Spruitjesstamppot met cajun-gehaktballen (pag. 133)

150 g

prei

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Groente.indd 141

141

10/7/2019 2:00:10 PM

7198 ® Registered trademark of a company of the Melitta Group

!

N I W & L EE P S &

JOUw bOOm zANia! AN T IN i AR f a s n EE

Melitta bestaat 111 jaar en plant daarom 11.100 bomen in Tanzania.

Deze bomen absorberen CO2 en versterken het lokale ecosysteem op lange termijn.

Koop nu 1x4®/80 Melitta® filterpapier en speel het Melitta® CO2 -spel. Maak kans op één van de 11.100 bomen en een reis voor 2 personen naar Tanzania. Plant mee en volg de groei van jouw boom online!

www.melitta.nl

Nieuw.

Andrélon Zilver Care Men. Verrijkt met proteïne.

Vermindert de gele gloed in grijs haar.

BS1911_halve advertenties.indd 142

Haal meer uit je haar

07-10-19 17:20

PUZZEL

ZweedsePuzzel Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

20X KANS

Win een waardebon van MyMepal t.w.v. € 50,Geef het vertrouwde gevoel van thuis mee naar school: ontwerp zelf een lunchset en plaats bijvoorbeeld je eigen foto’s en waardevolle teksten op de lunchset van je kind.

Iedereen kent ze wel: de broodtrommels, schoolbekers en drinkflessen van het merk Mepal. Van hoogwaardige kwaliteit en altijd in vrolijke kleuren.

Bij MyMepal is het nu mogelijk deze producten helemaal zelf samen te stellen en te bedrukken.

Dé ideale manier om je lunchbox, beker of waterfles uniek en herkenbaar te maken.

Bij MyMepal bestel je niet alleen voor kinderen, maar voor het hele gezin. Vul de puzzel in en maak kans op een waardebon t.w.v. € 50,- te besteden bij MyMepal. www.mymepal.com

Geef de oplossing voor 2 december door: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

zel in De oplossing van de puz tasaus pas s Boodschappen 9 wa els door de De winnaars zijn inmidd hoogte de op k redactie persoonlij gesteld. worden Over de uitslag kan niet d. eer ond esp gecorr

Boodschappen | 11 | 2019

BS1911_Puzzel.indd 143

143

10/7/2019 2:26:08 PM

vana

f nu 50M L ex tra

Loving Blends is niet alleen goed voor je haar, maar ook voor de wereld waarin we leven!

Natuurlijke ingrediĂŤnten

Duurzame winning

100% recyclebare flessen

Dierproefvrij*

*Sinds 1989 zet Garnier zich in voor een wereld zonder dierproeven.

5790820_Magazine_Boodschappen_Superunie_LovingBlends_221x255mm.indd 1

23/07/2019 17:13