Boodschappen 09 2019

NUMMER 9 | SEPTEMBER 2019

Meer dan pizza & pasta

ITALIË

Italiaans schuimgebak

Funghi, fichi, uva trio van het seizoen

Verse kruiden in je keuken

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

Verklaring van de tekens

e

Recepten die simpel te bereiden zijn

ee eee

a i g

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks Recepten zonder vlees of vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

h

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

111

Menu in driekleur In dit ‘menu tricolore’ vind je in elk gerecht de kleuren groen, wit en rood terug.

42

Italiaans seizoens-trio

Funghi, fichi, uva?

Dit is Italiaans seizoenskoken met paddenstoelen, vijgen en druiven!

61

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

Passie voor pane Smaakvol Italiaans brood, van focaccia tot stromboli.

32

Meer met mosselen Bereid mosselen eens op z’n Italiaans, zo kun je eindeloos blijven variëren.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_INHOUD.indd 4

02-08-19 15:02

88

Meringata Met een basis van eiwit en suiker maak je schitterend schuim(gebak).

76

Barista’s Deze Boodschappenlezers gaan voor de perfecte kop koffie!

98

Koken met kruiden

18

Onmisbaar in de Italiaanse keuken: bosjes vol smaakvolle verse groene kruiden

Held van de Maand: Gorgonzola De leukste weetjes over gorgonzola.

Met natuurlijk heerlijke recepten, zoals spaghetti met romige gorgonzolasaus en courgette.

OP DE COVER

MARSHMALLOWMERINGATA zie pagina 90

RUBRIEKEN 10 Kruimels 70 Koken 92 124 129 140 145 147

met kinderen Kookvideo Wijn Aan tafel in 30 minuten Meer met groenten Puzzel Volgende maand

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_INHOUD.indd 5

5

02-08-19 15:05

ONTBiJT NIEUW

Ook verkrijgbaar in portie verpakking.

MET EEN

BiTE Arla Skyr Fruit&Bite is een heerlijke yoghurt IJslandse stijl met fruit en een knapperige mix van boekweit en zonnebloempitten. In de smaken perzik-framboos en bosfruit.

W U IE N

TO GET YOU THROUGH THE DAY Essential mineralen minerals essentiĂŤle

+zinc* zink* & & magnesium** magnesium**

*Zink, voor het behoud van gezonde cellen en weefsels. **Magnesium draagt bij tot de vermindering van vermoeidheid.

Het is aanbevolen er een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde, actieve levensstijl op na te houden.

42680.AQ Adv tbv Boodschappen 221x255mm v1.indd 1

verfrissende smaken Refreshing Flavour van citroen & limoen Lemon & Lime

+

Š 2019 The Coca-Cola Company. Aquarius is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

Water Water

26-06-19 15:23

NIEUW Doritos Roulette Blue! De meeste Doritos chips in deze zak hebben een heerlijke taco smaak, maar in elke hand kan er één zo spicy zijn dat je tranen in je ogen krijgt EN die nu je tong blauw kleurt. Zoals het vertrouwde Doritos Roulette spel, maar dit keer mét extra blauwe twist! Durf jij het aan? Probeer nu en daag je vrienden uit! #blauwetong

E02472514 PEP NL Doritos Roulette blue adv 9 Boodschappen Jul19.indd 1

10/07/2019 20:54

aviko.nl

Eindeloos variëren met Rösti…

Ken je Rösti al? Het is een aardappelspecialiteit uit de Zwitserse keuken en de perfecte basis voor jouw gerecht. Of je nu een ‘Vlot & Vers dag’ hebt of uitgebreid wilt koken. Van roerbakschotel tot rösti pizza, met Aviko Rösti zet jij de meest verrassende gerechten op tafel!

Rösti Original zijn grof geraspte aardappelen van de beste kwaliteit, waar je eindeloos mee kunt variëren.

A ko. El dag est n ta l.

AVI19092-01 Adv Boodschappen Rösti DEF.indd 1

10-07-19 12:14

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

Italiaanse

olie?

Italiaanse olijfolie wordt vaak geassocieerd met de beste olijfolie ter wereld.

Maar niet alle olijfolie die er Italiaans uitziet, komt uit Italië... Binnen Europa is Spanje de grootste olijfolieproducent.

Daarna volgen Italië en Griekenland. Omdat Italiaanse olie populair is, wordt Spaanse of Griekse olijfolie nog wel eens verkocht als Italiaans of wordt olijfolie afkomstig uit verschillende landen gemengd.

GROEN en geurig Basilicum over en wil je deze geurige blaadjes graag bewaren? Vries ze in! Pluk de blaadjes en doe ze in een keukenmachine. Schenk er een paar lepels olijfolie extra vergine over en maal de basilicum niet te fijn. Schep in een ijsblokjesvorm, dek af met folie en zet in de diepvries. Verwerk de blokjes in sauzen of warme gerechten.

Oproep: bijzondere kerstverhalen Voor ons kerstnummer zijn wij op zoek naar jouw mooiste kerstverhaal. Of het nu jouw eerste kerst als moeder was, de eerste kerst alleen of die ene speciale kerst toen er iets heel bijzonders gebeurde: deel het met ons! Mail voor 6 september een korte omschrijving van je verhaal met je foto + adres naar redactie@boodschappen.nl o.v.v. kerstverhaal en wie weet word jij binnenkort geïnterviewd voor Boodschappen!

LEZERSPOST Paneermeel

Als er stokbrood over is, bijvoorbeeld van een barbecue, snijd ik het brood in sneetjes en laat deze op een lage stand drogen in de oven. Daarna nog even in de keukenmachine en je hebt prima paneermeel. Zo hoef je niets weg te gooien.

Marjo Pronk wint met deze inzending een kookboek.

10

WIN

1 van de 5 kookboeken!

In Zomerkost zorgt Jeroen Meus voor de lekkerste zomer ooit. Hij brengt het zuiden op tafel en serveert 75 heerlijke gerechten. Proef de zee in een pissaladière, maak stoere salades geknipt voor lome dagen of stel een heerlijke picknick samen voor een zomerse dag lanterfanten.

Kortom: pluk de dag, een hele zomer lang!

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

Zomerkost, Jeroen Meus, € 19,99 (ISBN 9789022336175)

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIMELS.indd 10

8/2/2019 11:26:40 AM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Drie topdagen Zuid-Limburg

Mangiare!

Geniet van een heerlijk verblijf in bourgondisch Limburg! Je verblijft in het gastvrije Restaurant Hotel De Potkachel (3*) in Berg & Terblijt.

VANA

€ 79,F P.P. -

De Italianen maken van elk eetmoment een feest: • La prima colazione (het ontbijt): waar het hierbij vooral om draait is de koffie. Een romige cappuccino wordt gedronken bij een zoet broodje, croissant of soms koekjes.

• Il pranzo (de lunch): in Italië wordt tijd uitgetrokken voor de lunch.

En die komt niet uit een broodtrommel, maar wordt meestal buitenshuis genuttigd. De lunch varieert van salades en brood met vleeswaren tot warme gerechten zoals pasta of een goed stuk vlees.

• La merenda (het tussendoortje): een kleine (zoete) snack in de namiddag om de maag op gang te houden.

• L’aperitivo (het aperitief): een (alcoholisch) drankje dat wordt gedronken bij verschillende hapjes die de eetlust opwekken.

• La cena (het diner): een uitgebreid Italiaans diner bestaat uit vijf gangen: verschillende voorgerechtjes (antipasti), een pasta of risotto (primo), een vlees- of visgerecht met groenten (secondo), en een toetje (dolce). De culinaire dag wordt afgesloten met koffie, al dan niet vergezeld met een glaasje likeur (digestivo).

Dit hotel is ideaal gelegen in het Zuid-Limburgse heuvelland: bruisend Maastricht en historisch Valkenburg liggen beide op slechts 3,5 kilometer afstand. Het hotel is een ideaal startpunt voor het maken van prachtige wandel-, auto- en fietstochten.

PASTAFEEST Zet alvast in je agenda: 25 oktober is het weer Wereld Pasta Dag! Op deze dag wordt iedereen aangemoedigd om te genieten van pasta in al zijn vormen, soorten en maten. Niet alleen in Italië, maar in alle landen ter wereld. Er bestaan meer dan 600 verschillende soorten pasta, dus aan keuze geen gebrek. Kook thuis een lekkere pasta of organiseer een pasta party waarbij elke gast zijn of haar favoriete pastagerecht meeneemt en deelt.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • 2x overnachting incl. ontbijtbuffet • 2x culinair 3-gangendiner • wandel- of fietsroute • kortingskaarten op tientallen toeristische attracties • gratis parkeren & wifi • late check-out tot 12.00 uur • Limburgse attentie Adviesprijs: € 158,- p.p.

Boodschappen lezersprijs: vanaf € 79,- p.p. (3 tot 16 november en 31 januari t/m 15 april). Overige actieprijzen zijn online of telefonisch beschikbaar.

Er wordt een toeslag berekend voor verblijf op vrijdag, zaterdag en evenementendagen.

RESERVEREN OF MEER INFORMATIE Deze actie is tot 30 juni 2020 exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/ boodschappen0919 of telefoonnummer 085-4899019 o.v.v. reisnummer boodschappen0919. Genoemde prijzen zijn excl. verblijfsbelasting à € 2,50 p.p.p.n. en € 9,50 reserveringskosten per boeking.

Goedverblijf.nl Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIMELS.indd 11

11

8/2/2019 11:26:56 AM

ZOETE verleiders

De beste

tiramisu In het Italiaanse Treviso wordt jaarlijks de Tiramisu World Cup georganiseerd. Tijdens deze wedstrijd strijden amateurkoks om de trofee voor de beste tiramisu. Deelnemers kunnen kiezen voor twee soorten recepten. Het traditionele recept moet de zes basisingrediënten bevatten: lange vingers, mascarpone, eieren, koffie, cacaopoeder en suiker.

Deelnemers die voor een creatieve versie kiezen, mogen de suiker en lange vingers vervangen door andere koekjes of cake en drie ingrediënten naar keuze toevoegen.

Loop een Italiaanse bakkerij binnen en je wordt vaak overvallen door het enorme aanbod aan koekjes. We lichten er een paar uit: • Pignoli: een chewy amandelkoekje bedekt met pijnboompitten.

• Biscotti: het deeg voor deze koekjes wordt twee keer gebakken en krijgt zo een specifieke textuur.

• Ciambelle: een ringvormig koekje dat net als biscotti wordt gegeten bij een glas (zoete) wijn of koffie.

• Italiaanse boterkoekjes: eenvoudige boterkoekjes die je vaak kunt herkennen aan de kers in het midden.

• Savoiardi: de Italiaanse en iets grotere versie van onze lange vingers, onmisbaar in tiramisu.

‘If your

mother cooks

Italian food, why should you go to a

restaurant?’

Martin Scorsese, Amerikaans filmregisseur

neefje ITALIAANS

BITTERTJE VOOR HET ETEN Zo rond 19.00 uur gaan veel Italianen naar een barretje in de buurt voor de aperitivo. Het is het moment om te ontspannen na een werkdag en de eetlust op gang te brengen met een drankje en een hapje. Traditioneel zijn deze drankjes licht alcoholisch en bitter van smaak. Niet zo vreemd, want bittere drankjes zijn de beste dorstlessers bij warm weer.

12

Hij is prachtig paarsrood, heeft kronkelige, dikke bladeren en is familie van de witlof. Radicchio is een groente die in Italië al eeuwen wordt geteeld. Bepaalde soorten hebben zelfs een beschermde oorsprongsbepaling, zoals die hiernaast uit Treviso. Dat betekent dat deze rassen uitsluitend mogen worden geteeld in de streek van herkomst. Bereid de groente op Italiaanse wijze en gril of bak de bladeren.

Daardoor verdwijnt de iets bittere smaak.

Serveer met een simpele dressing van balsamicoazijn, knoflook, een scheutje olijfolie en wat geschaafde parmezaan.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIMELS.indd 12

8/2/2019 3:53:54 PM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Lief & lekker

Beleef Bad Bentheim van dichtbij VANAF

€ 95,-

In een land waar eten op een voetstuk staat, is het niet zo vreemd dat veel koosnaampjes uit de keuken komen. Een lijstje om uit te putten als je iets aardigs wilt zeggen tegen je geliefde: • Ciliegina: kersje • Caramellina: snoepje • Nocciolino: nootje • Polpetta: gehaktballetje • Zuccherino: suikertje

P.P.

Sandwich De Italiaanse versie van onze boterham met kaas is de ‘tramezzino’. Deze sandwich wordt gemaakt van twee sneetjes zacht brood zonder korst. Het beleg varieert van kip, mozzarella en tomaat tot een luxe versie met truffel of Italiaanse vleeswaren. Tramezzini worden al bijna honderd jaar gegeten en zijn niet meer weg te denken uit de Italiaanse eetcultuur.

Leuk weetje: het driehoekige boterhammetje werd geïntroduceerd door Amerikaanse immigranten die hun sandwich met Italiaanse ingrediënten belegden.

Oproep: de Latijns-Amerikaanse keuken Liggen jouw ‘roots’ in Midden- of Zuid-Amerika? Dan zijn wij op zoek naar jou, én jouw speciale Latijns-Amerikaanse familierecept! Van empanada’s tot feijoada: laat het ons weten.

Mail voor 6 september naar redactie@boodschappen.nl met je foto, adres + recept o.v.v. Latin keuken. Misschien sta je dan binnenkort in Boodschappen.

Het traditionele en sfeervolle Hotel Bad Bentheim Bentheimer Hof (3*) staat in het gemütliche en idyllische burchtstadje Bad Bentheim, vlak over de grens bij Oldenzaal.

Bad Bentheim is een van de schaarse Duitse bergstadjes waar het rijke verleden geweldig bewaard is gebleven. De geschiedenis beleef je tijdens een wandeling door oude, smalle straatjes en steegjes en langs de vele karakteristieke huizen. Ter plaatse is er ook de mogelijkheid om fietsen te huren, zodat je deze prachtige omgeving met lieflijke riviertjes, groene bossen en oude kastelen kunt ontdekken.

3-DAAGS HALFPENSION ARRANGEMENT • welkomstdrankje • 2x overnachten • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 2x dagmenu • gratis nachtwandeling met de stadsomroeper (ma, wo, vr of za) • gratis wandel- en fietsroute • gratis wifi

MEER INFORMATIE Deze aanbieding is geldig t/m 31 december 2019. Voor meer info, voorwaarden en om te boeken, ga je naar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel je 0900-6677788 (€ 0,25 c/m). De vermelde prijzen zijn exclusief administratiekosten (€ 5,95 per persoon) en door het hotel te heffen toeristenbelasting.

Aankomst vanaf € 95,- per persoon per arrangement.

Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIMELS.indd 13

13

8/2/2019 11:28:32 AM

1 miljoen

• Al meer dan mensen jaarlijks meedoen aan Burendag?

•

97%

van alle Nederlanders de directe buren kent?

•

85%

van de Nederlanders weleens iets onderneemt met de buren?

61%

favoriet is als het gaat • Koffie bij om iets drinken met de buren?

De

kracht van koffie

Met koffie kun je echt even de tijd nemen voor je buren. Koffie is voor buren het begin voor het leggen en versterken van de contacten. En die contacten zijn de basis voor een leuke Burendag!

Op 28 september is het weer

BURENDAG! Kijk voor tips en inspiratie op

www.burendag.nl

Koffie-choco-vanille tulband

Recept

VOOR CA. 15 PERSONEN 30 MINUTEN + 60 MINUTEN OVENTIJD

Ingrediënten Voor de tulband 250 gram boter + extra om in te vetten

Voor de topping 100 gram pure chocolade, in blokjes

250 gram suiker

50 gram witte chocolade

1 zakje vanillesuiker

50 gram hazelnoten

5 eieren

20 gram koffiebonen

250 gram bloem

Benodigdheden

50 gram amandelmeel

Tulbandvorm

2 theelepels bakpoeder

(hand)mixer

Snuf zout

Zeef

20 gram fijngemalen koffiebonen

Koekenpan

2 eetlepels cacaopoeder

Pannetje Hittebestendige kom Bakpapier

Bereiden Verwarm de oven voor op 160°C. Vet de tulband in met een beetje boter.

Klop met een (hand)mixer de boter met de suiker tot een lichtgele, luchtige massa. Voeg één voor één de eieren toe en klop steeds goed door voor je het volgende ei toevoegt. Zeef in eenandere kom de bloem, het amandelmeel en het bakpoeder. Spatel deze droge ingrediënten rustig door het beslag. Doe de helft van het cake-beslag in de tulbandvorm. Doe de fijngemalen koffie en het cacaopoeder door de andere helft van het beslag en roer rustig tot het egaal bruin is. Schep dit deel van het beslag ook in de vorm en ga met een vork een paar keer van onder naar boven met een draaiende beweging door het beslag, zodat er een marmer effect ontstaat. Zet de vorm in het midden van de oven en bak in zo’n 60 minuten goudbruin. De cake is gaar wanneer een prikker er droog uit komt. Laat afkoelen op een rooster.

Maak ondertussen de topping. Rooster de hazelnoten in een koekenpan tot ze beginnen te geuren en goudbruin kleuren. Hak ze grof. Smelt de pure chocolade au-bain-marie. Doe de chocolade hiervoor in een hittebestendige kom en hang deze in een pan met water op het vuur.

Laat de chocolade rustig smelten. Giet ongeveer 2/3 van de chocolade over de tulband. Meng de koffiebonen met de overige gesmolten chocolade en leg ze dan op een stuk bakpapier. Laat hard worden.

Smelt vervolgens de witte chocolade au-bain-marie. Besprenkel de witte chocolade met een vork over de pure chocolade laag op de tulband. Bestrooi met de hazelnoten en de chocolade-koffiebonen.

Serveer de tulband bij een kopje verse koffie. Mmm!

Heb jij de nieuwe Melkunie BREAKER OATS al geproefd?

Da’s een heerlijke, zachte yoghurt, gevuld met echt fruit en een mix van haver, boekweit en zonnebloempitten. Dat geeft een stevige bite!

Een lekker en vullend tussendoortje dus. Melkunie BREAKER OATS is er in de frisse smaken Bosbes-Framboos en Ananas-Mango.

ARL 19056 Breaker Adv Boodschappen.indd 1

26-07-19 11:47

18

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Gorgonzola

Pikante smaakmaker Je moet er van houden, maar als je een liefhebber bent dan is de pikante gorgonzola ĂŠĂŠn van de allerlekkerste kazen.

Niet alleen klassiek op een kaasplankje: gorgonzola is een echte smaakmaker in allerlei gerechten.

18

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_HELD VD MAAND GORGONZOLA.indd 18

8/2/2019 2:21:56 PM

ITALIAANSE HELD VAN DE MAAND

& bewaren Aankoop

Weetje

Doorboren

Bewaar een stuk gorgonzola na aankoop in de koelkast.

Verpak de kaas goed, drit voorkomt niet alleen uitdroging, maar ook dat de sterke geur overgaat op andere ingrediënten die in je koelkast liggen. Neem de gorgonzola een half uurtje voor gebruik uit de koeling: wanneer de kaas wat minder koud is, komt dat de bijzondere smaak alleen maar ten goede. Je kunt gorgonzola ook invriezen.

Magor of gormas is een combi van gorgonzola en mascarpone

Gorgonzola-omelet Kluts 4 eieren met een paar eetlepels melk goed los en schep er 50 gram verkruimelde gorgonzola, 1 boterham zonder korst in kleine blokjes gesneden en 2 fijngesnipperde bosuitjes doorheen. Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en giet het eimengsel erin. Schud met de pan zodat alles zich goed verdeelt en laat circa 4 minuten garen op een lage stand. Laat de omelet op een bord glijden.

2

Gorgonzola heeft een grijzige korst en is groen-blauw dooraderd. Tijdens het maken van de kaas wordt er een schimmel, ‘penicillium glaucum’, aan de melk toegevoegd. Om deze schimmel goed te laten groeien wordt de kaas tijdens het rusten met koperen pennen doorboord. Zo kan er zuurstof bij komen waardoor de schimmel gaat groeien en zorgt voor de bekende blauwader-look.

Info Voedingsfeiten Per 100 gram gorgonzola

soorten melk

Gorgonzola wordt gemaakt door wrongel te maken van twee soorten melk, de avondmelk en de ochtendmelk van de koeien. Vroeger werd deze wrongel apart gehouden en in verschillende laagjes in de kaasvormen gedaan, tegenwoordig worden deze verschillende wrongelsoorten gemengd. Al zijn er nog een paar kleine fabrieken die de traditionele ‘due paste’ gorgonzola maken en deze stevige en pikante kaas vervolgens meer dan een jaar laten rijpen!

kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor

359 31,2 g 20,3 g 19,4 g 0,1 g 0,1 g 0g 2,5 mg 138 mg 612 mg 356 mg

vitamine B2

0,18 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_HELD VD MAAND GORGONZOLA.indd 19

19

8/1/2019 5:09:25 PM

Tip

Koken met

gorgonzola PROBEER DEZE GERECHTEN MET GORGONZOLA OOK EENS: • Tagliatelle met gorgonzola, mango en walnoten • Perentaartje met gorgonzola • Fusilli met gorgonzola en walnoten • ‘Steak’ van watermeloen met gorgonzola • Rodekoolsalade met peer, pistache en gorgonzola • Pizza met zoete aardappel en gorgonzola • Spruitjes met gorgonzolasaus • Gepofte krieltjes met gorgonzola en spinaziesalade

Gevulde abrikozen en vijgen met gorgonzola en amandel

Snijd gedroogde abrikozen, vijgen of dadels open tot een envelopje. Verwijder indien nodig de pitten. Leg een stukje gorgonzola ertussen en duw een beetje aan. Druk een geroosterde amandel, walnoot of pecannoot erbovenop en serveer op een schaal als borrelhapje.

Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met gorgonzola.

Goede combi De sterke smaak van gorgonzola combineert heel goed met: abrikoos • amandel • appelstroop • biefstuk • bosui • chocolade • courgette • dadel • druiven • gember • hazelnoot • knoflook • pecannoot • peer • rodekool • rozemarijn • rucola • spek • spinazie • spruitjes • venkel • vijg • walnoot • witlof • zoete aardappel

20

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_HELD VD MAAND GORGONZOLA.indd 20

8/1/2019 5:09:35 PM

ITALIAANSE HELD VAN DE MAAND

Weetje

Wat, waar, wanneer

Zoete

klassiekers

Een superklassieke combinatie is gorgonzola met peer. En wat dacht je van dadels gevuld met romige gorgonzola als borrelhapje? Eigenlijk doet deze blauwschimmelkaas het goed met allerlei zoete ingrediënten, zelfs met chocolade! Je kunt ook romig ijs maken van gorgonzola.

Sterk BLAUW Je houdt ervan of je vindt het maar niks: blauwe kaas.

Maar de ene blauwschimmelkaas is de andere niet.

Gorgonzola die wordt gemaakt van rauwe melk heeft een uitgesproken smaak. Deze kaas rijpt minimaal drie maanden om zijn sterke en pittige karakter te kunnen ontwikkelen.

Maar wanneer de melk voor het kaas maken eerst wordt gepasteuriseerd, en de kaas vervolgens minder lang rijpt bij een hogere luchtvochtigheid, wordt de gorgonzola al wat zoeter en krijgt deze een zachtere textuur. Dit maakt gorgonzola toegankelijker dan sterke blauwschimmelkazen als roquefort of stilton.

Gorgonzola is een blauwschimmelkaas uit Noord-Italië. De kaas wordt gemaakt van volle koemelk en krijgt zijn karakteristieke scherpe smaak door de toevoeging van een specifieke schimmel.

Het stadje Gorgonzola bij Milaan beweert dat de gorgonzola daar vandaan komt, maar er zijn meer plaatsen die dat claimen. De kaas wordt tegenwoordig in diverse noordelijke Italiaanse regio’s geproduceerd en mag ook alleen daar gemaakt worden vanwege een beschermde oorsprongsbenaming.

Van pittig

tot mild

De traditionele gorgonzola ‘piccante’ is stevig en zeer sterk van smaak.

Daarnaast is er een wat jongere gorgonzola ‘dolce’ verkrijgbaar. Deze kaas is een stuk zachter van smaak en structuur.

Nog milder is magor, ook bekend als gormas.

Deze kaasvariant bestaat uit laagjes gorgonzola en romige mascarpone, lekker op een toastje.

Gorgonzola wordt al sinds de 11e eeuw in Italië gemaakt

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_HELD VD MAAND GORGONZOLA.indd 21

21

8/1/2019 5:09:43 PM

Met gorgonzola gegratineerde peer

eeag

VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

Klassiek duo

75 g hazelnoten 2 peren 75 g gorgonzola, in 4 stukjes 1 eetl. olijfolie 200 g spinazie, panklaar voor de dressing: 1 eetl. honing 1 eetl. wittewijnazijn 2 eetl. olijfolie bakplaat of ovenschaal, ingevet Bereiden Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een droge, hete koekenpan

22

goudbruin. Laat afkoelen. Klop de ingrediĂŤnten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de ovengrill.

Schil de peren en halveer ze. Schep het klokhuis met een theelepeltje eruit en vul de holtes met een stukje gorgonzola. Bestrijk de randen van de peer met olie en leg ze op de bakplaat. Schep de spinazie in een kom met de hazelnoten en dressing door elkaar. Schuif de gevulde peren onder de grill en laat de kaas in de oven in enkele minuten zacht worden, maar niet helemaal smelten. Verdeel de spinaziesalade over borden en leg op elk bord een halve peer. voedingswaarde per persoon 335 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 13 g, eiwit 8 g, vezels 4 g, zout 0,7 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_HELD VD MAAND GORGONZOLA RECEPT.indd 22

8/1/2019 9:09:57 PM

ITALIAANSE HELD VAN DE MAAND

Bladerdeegtaart met gorgonzola, venkel en pecan

ee

VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 10 plakjes bladerdeeg of 1 rol koelvers bladerdeeg 1 venkelknol 1 kleine ui 1 eetl. olijfolie 150 gorgonzola 50 g pecannoten bakplaat met bakpapier Bereiden Laat het deeg in de verpakking ontdooien. Schaaf de venkel en ui in zeer dunne plakken en schep met de olijfolie en wat versgemalen peper in een kom door elkaar. Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Spreid het deeg uit op de bakplaat en druk bij losse deegplakjes alle randen goed op elkaar. Bestrijk de buitenste centimeter vanaf de rand met water en vouw naar binnen zodat je een iets verdikte rand krijgt. Verdeel de geschaafde venkel en ui gelijkmatig erover en bak de taart circa 10 minuten in het midden van de oven. Neem uit de oven. Verkruimel de gorgonzola over de groenten en bestrooi met de pecannoten. Schuif de bakplaat onder in de oven en bak nog circa 15 minuten verder goudbruin.

LEKKER HARTIG

voedingswaarde per persoon 680 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 43 g, eiwit 15 g, vezels 3 g, zout 2,4 g

Bak een smaakvolle plaattaart met slechts een paar ingrediĂŤnten

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_HELD VD MAAND GORGONZOLA RECEPT.indd 23

23

8/1/2019 9:10:07 PM

Spaghetti met romige gorgonzolasaus en courgette

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 courgette 20 g pijnboompitten 300 g spaghetti 200 g pancetta of ontbijtspek, fijngesneden 1 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 100 ml room 200 g gorgonzola evt. spiraalsnijder Bereiden Snijd de courgette met een spiraalsnijder in slierten of schaaf met een kaas-

24

schaaf en snijd de linten met een mes in dunne slierten. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan goudbruin en houd apart. Kook de spaghetti.

Verhit intussen de olijfolie en bak hierin de pancetta lichtbruin en knapperig op een lage stand. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee. Giet de room erbij en laat de gorgonzola erin smelten. Leg de courgetteslierten in een vergiet en giet hierover de gekookte spaghetti af.

Laat goed uitlekken en doe terug in de pan. Zet de warmtebron op de laagste stand en schep de gorgonzolasaus 1 minuut door de spaghetti. Verdeel over borden en bestrooi met peper en de pijnboompitten.

De gorgonzola geeft deze simpele spaghetti wat pit

voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 60 g, eiwit 20 g, vezels 3 g, zout 1,8 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_HELD VD MAAND GORGONZOLA RECEPT.indd 24

8/1/2019 9:10:15 PM

ITALIAANSE HELD VAN DE MAAND

Gorgonzola-bonbons met witte chocolade

ee

NAGERECHT OF TUSSENDOORTJE VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN 100 g gorgonzola 20 g amandelschaafsel 1 theel. rozemarijnnaaldjes, fijngehakt 150 g witte chocolade, grof gehakt bakpapier Bereiden Verdeel de gorgonzola in 12 kleine stukjes en rol tussen vochtige handen tot balletjes. Leg afgedekt in de koelkast. Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan goudbruin. Laat afkoelen en hak grof. Leg een stuk bakpapier op een schaal, schep de amandelen erop en bestrooi met de rozemarijn. Verwarm de chocolade au bain-marie zonder te roeren, tot de meeste stukjes chocolade gesmolten zijn. Neem de kom van de pan en roer de laatste stukjes chocolade helemaal glad. Leg de gorgonzolaballetjes op een vorkje en dip ze in de chocolade. Laat iets uitdruppelen en leg ze op het bakpapier met de gekruide amandelen. Rol de bonbons er met behulp van 2 vorken door en schep over op een schaaltje. Laat de chocolade drogen en laat de bonbons nog 30 minuten opstijven in de koelkast. voedingswaarde per persoon

Probeer deze verrassende bonbons gewoon eens!

330 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 23 g, eiwit 8 g, vezels - g, zout 1 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_HELD VD MAAND GORGONZOLA RECEPT.indd 25

25

8/1/2019 9:10:23 PM

Bijzonder borrelhapje

Bruschetta met gorgonzolacrème, gember en sesam

eea

VOORGERECHT OF HAPJE VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 eetl. sesamzaad 100 g gorgonzola 100 g mascarpone of roomkaas 2 eetl. olijfolie 1 teentje knoflook, geperst 8 dikke sneetjes stokbrood 1 eetl. stemgember, fijngehakt Bereiden Rooster het sesamzaad licht in een droge, hete koekenpan en houd apart. Mix de gorgonzola en mascarpone tot een romige crème en breng op smaak met peper.

Verwarm een koeken- of grillpan.

Roer de olie en knoflook door elkaar.

Bestrijk de sneetjes brood aan beide kanten met deze knoflookolie en bak ze op middelhoge stand in een paar minuten aan beide kanten goudbruin. Laat even afkoelen. Bestrijk de broodjes met een flinke lepel gorgonzolacrème. Bestrooi met wat gembersnippers en sesam. voedingswaarde per persoon 370 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 22 g, eiwit 11 g, vezels 1 g, zout 1,4 g

26

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_HELD VD MAAND GORGONZOLA RECEPT.indd 26

8/1/2019 9:10:30 PM

ITALIAANSE HELD VAN DE MAAND

Gegrilde biefstuk met rozemarijn, knoflook en gorgonzola ‘melt’

stukken erdoorheen. Maal er peper over en laat het vlees 30 minuten voor bereiding afgedekt buiten de koelkast marineren.

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN

Bereiden Verwarm de ovengrill. Verhit een grillpan op middelhoge stand en gril hierin de biefstukken in circa 2 minuten per kant medium gaar. Leg op elke biefstuk een stukje gorgonzola en schuif de pan vlak onder de grill. Laat de kaas in 1 minuut licht smelten. Schep de biefstukken op voorverwarmde borden en verdeel wat rucola erover. Serveer direct.

Lekker met ovengebakken aardappels.

ee

1 takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt 1 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 4 biefstukken, van gelijk gewicht 150 g gorgonzola, in 4 gelijke stukken handje rucola Voorbereiden Meng de rozemarijn in een kom met de olie en knoflook en wentel de bief-

voedingswaarde per persoon 295 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten - g, eiwit 36 g, vezels - g, zout 1,5 g

In Noord-Italië noemen ze deze kaas liefdevol ‘zola’

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_HELD VD MAAND GORGONZOLA RECEPT.indd 27

27

8/2/2019 2:25:30 PM

BBA A

RRIJ IJ

19.121_Bolletje_Advertentie_FruitigeCrackers_Boodschappen_V1.indd 1

22-07-19 11:25

v

Aziatische soeppakketten

er Al s e in leen to g r e e v o diën e g e n te n

M a k ke l i j k en snel

SINCE

UNI20068 Adv Conimex Soepkits tbv Superunie Magazine 221x255 [2].indd 1

1932

Alleen Alleen verse ingrediënten ingrediënten toevoegen toevoegen

22/07/2019 12:47

PROBEER NU! Voor de lekkerste cappuccino’s en latte macchiato’s.

Samen met barista’s ontwikkeld.

Dé melk voor in je koffie

Eet jij graag vis? Wij ook. Des te belangrijker dat we samen zorgen voor een gezonde toekomst van onze oceanen, meren en rivieren. Kies daarom tijdens de Bewuste Visweek vanaf 23 september in je supermarkt uit een ruim assortiment visproducten met het ASC- of MSC-keurmerk.

Kiezen Kiezenvoor voorblauw blauwofofgroen groen isiswat watvisliefhebbers visliefhebbersdoen. doen.

Het ASC-keurmerk (Aquaculture Stewardship Council) op de verpakking staat voor vis die op een verantwoorde manier is gekweekt.

Kwekers dragen zorg voor de natuur, het milieu en de lokale gemeenschappen.

BS1909_Adv Visweek.indd 31

MSC (Marine Stewardship Council) is een onafhankelijk keurmerk dat staat voor vis die duurzaam is gevangen. MSC heeft als doel overbevissing tegen te gaan en te werken aan de gezondheid van het leven in de zee.

8/2/2019 10:26:28 AM

32

Met mosselen kun je blijven variëren. Dat doen we deze keer lekker op z’n Italiaans, want die keuken past perfect bij deze verrassende schelpen.

Mosselen op z’n Italiaans

32

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_MOSSELEN.indd 32

8/1/2019 5:28:33 PM

MOSSELEN (COZZE)

Gefrituurde mosselbeignets

eei

VOORGERECHT OF HAPJE VOOR 8 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 kg mosselen 1 ei, gesplitst 100 g bloem mespuntje bakpoeder 1 eetl. Italiaanse kruiden 1 theel. paprikapoeder 1 theel. knoflook, geperst 100 ml koolzuurhoudend mineraalwater of bier, gekoeld 1 l frituurolie 1 citroen, in partjes keukenpapier Bereiden Spoel de mosselen onder koud stromend water en verwijder kapotte exemplaren. Stoom ze in een afgedekte pan, zonder toevoeging van vocht, in

6-10 minuten gaar. Wanneer de mosselen allemaal open staan, zijn ze klaar.

Laat afkoelen en haal het mosselvlees uit de schelpen. Klop het eiwit met een snuf zout stijf. Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom en voeg de kruiden, een snuf zout en de knoflook toe.

Klop het bruisende water of bier door het bloemmengsel en klop de eidooier erdoor. Spatel als laatste de stijfgeklopte eiwitten erdoor. Verhit de olie op middelhoge stand. Schep de mosselen door het beslag en schep steeds met 2 lepels een paar hoopjes tegelijk in de olie. Frituur ze om en om in een paar minuten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.

Serveer warm met partjes citroen. voedingswaarde per persoon 185 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 13 g, eiwit 11 g, vezels 1 g, zout 0,5 g Wijntip Schenk Tiresia Prosecco Frizzante, een ideaal aperitief bij dit hapje.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_MOSSELEN.indd 33

33

8/2/2019 2:32:23 PM

CON PANNA

Spaghetti met romige mosselsaus

eei

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 1 kg mosselen mespunt saffraan 100 ml witte wijn 2 eetl. olijfolie 2 sjalotten, fijngesnipperd 20 g chorizo, fijngesneden 1 teentje knoflook, gehakt 100 ml kookroom 350 g spaghetti 2 eetl. peterselie, fijngehakt Bereiden Spoel de mosselen onder koud stromend water en verwijder kapotte exemplaren.

Stoom ze in een afgedekte pan, zonder toevoeging van vocht, in 6-10 minuten gaar.

Week de saffraan in de wijn. Laat de mosselen

34

afkoelen. Haal het mosselvlees uit de schelpen, maar houd circa 12 schelpen gevuld.

Zeef het mosselvocht uit de pan in een fijne zeef met een schone doek erin en houd deze bouillon apart. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de sjalot circa 4 minuten.

Voeg de chorizo en knoflook toe en fruit nog 1 minuut op een lage stand. Blus af met de saffraanwijn en breng aan de kook. Voeg 100 ml mosselvocht en de room toe en kook circa 5 minuten op een lage stand tot de saus licht gebonden is. Kook intussen de spaghetti beetgaar en giet deze goed af. Schep de spaghetti en alle mosselen nog 2 minuten door de saus.

Bestrooi met de peterselie en serveer direct. voedingswaarde per persoon 510 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 69 g, eiwit 21 g, vezels 3 g, zout 0,7 g Wijntip Lekker bij deze pasta is Vega Libre Rosado of schenk dezelfde wijn als in het gerecht.

Goed spoelen Ga je mosselen eten? Spoel deze schelpdieren dan eerst goed onder koud stromend water. Zo voorkom je dat je later je heerlijke gerecht verpest omdat je op zand zit te kauwen. Tijdens het spoelen kun je dan meteen de kapotte exemplaren verwijderen.

Voeg tijdens het bereiden juist geen of heel weinig water toe, de mosselen stomen vanzelf gaar in de pan. Eventueel kun je wel een scheut wijn erbij gieten voor de smaak. Stoom mosselen niet te lang, als de schelpen open gaan staan dan zijn ze goed. Blijft de schelp van een mossel na het bereiden gesloten? Eet deze mossel dan liever niet op.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_MOSSELEN.indd 34

8/1/2019 5:28:44 PM

MOSSELEN (COZZE)

Nog veel meer recepten met mosselen vind je op boodschappen.nl!

Maaltijdsoep met mosselen en tomaat

eeih

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 1 kg mosselen 2 eetl. olijfolie + extra om te besprenkelen 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt 1 theel. paprikapoeder 1 theel. oregano 1 mespunt chilipeper(vlokken) 1 eetl. bloem 1 blik tomatenblokjes 2 stengels bleekselderij, geschild en in dunne reepjes 1 blikje witte bonen, uitgelekt 1 bosje platte peterselie, grof gehakt rasp van 1 citroen Bereiden Spoel de mosselen onder koud stromend water en verwijder kapotte exemplaren. Stoom ze in een afgedekte pan, zonder toevoeging van vocht, in 6-10 minuten gaar. Wanneer de mosselen allemaal open staan, zijn ze klaar.

Laat afkoelen. Haal het mosselvlees uit de schelpen, maar houd circa 20 schelpen gevuld. Zeef het mosselvocht uit de pan door een fijne zeef met een schone doek erin en houd deze bouillon apart. Verhit de olie in een grote soep- of stoofpan en fruit hierin de ui op een lage stand in 5 minuten zacht. Voeg de knoflook en kruiden toe en fruit nog 1 minuut. Roer de bloem erdoor en blus af met de mosselbouillon. Voeg de tomatenblokjes toe en laat de soep circa 10 minuten zachtjes pruttelen op een lage stand. Voeg de bleekselderij, bonen, peterselie, citroenrasp en alle mosselen toe en laat de soep nog een paar minuten door en door heet worden. Breng op smaak met zout en peper. Schep in elk bord een flinke lepel soep en een paar gevulde schelpen. Giet een straaltje olijfolie erover en serveer direct.

Lekker met versgebakken brood. voedingswaarde per persoon 240 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 20 g, eiwit 15 g, vezels 6 g, zout 0,8 g Wijntip Kies voor een pinot grigio of een rosĂŠ, zoals de Spaanse Park Villa RosĂŠ.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_MOSSELEN.indd 35

35

8/1/2019 5:28:51 PM

Gestoomde mosseltjes met venkel en salsa verde

eei

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 kg mosselen 2 eetl. olijfolie 1 venkelknol, fijngesneden 4 teentjes knoflook, gehakt 100 ml droge witte wijn voor de salsa: 1 eetl. kappertjes 2 ansjovisfilets, op olie, in stukjes 2 teentjes knoflook 1 bosje peterselie 2 takjes verse dragon of dille rasp en sap van ½ citroen 50 ml olijfolie keukenmachine Voorbereiden Doe voor de salsa de ingrediënten tot en met de dragon in de kom van de keukenmachine en maal grof. Voeg de citroenrasp en -sap toe. Giet de olie erbij terwijl de machine draait, tot de salsa een middelgrove structuur heeft. Breng op smaak met zout en peper en houd apart.

Zeef de bouillon uit de mosselpan en gebruik deze voor een saus of soep

Bereiden Spoel de mosselen onder koud stromend water en verwijder kapotte exemplaren.

Verhit de olie in een grote afsluitbare pan en fruit hierin de venkel in circa 5 minuten zacht en lichtbruin. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut. Voeg dan de mosselen toe en giet de wijn erbij. Laat 1 minuut koken en leg dan het deksel op de pan. Stoom de mosselen in 6-10 minuten gaar. Wanneer de mosselen allemaal open staan, zijn ze klaar. Schep met een schuimspaan de mosselen en venkel op een grote schaal en serveer met de salsa verde en friet of stokbrood. voedingswaarde per persoon 320 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 9 g, eiwit 19 g, vezels 1 g, zout 1,9 g Wijntip Citroen, groene kruiden en venkel, deze ingrediënten proef je ook in de Sauvignon Blanc van Jean Sablenay.

36

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_MOSSELEN.indd 36

8/2/2019 2:32:44 PM

MOSSELEN (COZZE)

Plaatpizza met mosselen en ansjovis

eei

LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 2-4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

pan, zonder toevoeging van vocht, in 6-10 minuten gaar. Laat afkoelen en haal het mosselvlees uit de helft van de mosselschelpen.

1 zakje gist 1 theel. suiker 500 g bloem 2 eetl. olijfolie + extra om te bestrijken 1 kg mosselen 100 ml tomatensaus 1 rode paprika, in repen 2 eetl. zwarte olijven zonder pit 5 ansjovisfilets, op olie

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ยบC. Sla het deeg terug en kneed het nogmaals door. Rol uit tot een grote lap en spreid uit op de bakplaat. Bestrijk de randen met olie en bestrijk de rest van het deeg met de tomatensaus. Verdeel vervolgens de paprika, olijven en ansjovis over het deeg. Bak de pizza circa 18 minuten onder in de oven. Verdeel de mosseltjes en mosselschelpen over de pizza en warm nog 2 minuten mee in de oven.

bakplaat, ingevet Voorbereiden Meng de gist met de suiker en 50 ml warm water en laat 5 minuten staan. Meng dit vervolgens met de bloem, een snuf zout, de olie en 250 ml warm water en kneed in minimaal 5 minuten tot een soepel deeg.

Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats. Spoel de mosselen onder koud stromend water en verwijder kapotte exemplaren. Stoom ze in een afgedekte

Bewuste Visweek Als je vis of schelpdieren zoals mosselen koopt, zorg er dan voor dat je kiest voor vis met het MSCof ASC-keurmerk. Zo help je mee aan een gezonde toekomst voor onze oceanen, meren en rivieren.

Tijdens de Bewuste Visweek, van 23 t/m 29 september, wordt bij je supermarkt het uitgebreide visassortiment met het MSC- en ASC-keurmerk extra onder de aandacht gebracht.

voedingswaarde per persoon 595 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 96 g, eiwit 28 g, vezels 6 g, zout 2 g Wijntip De rode Sensi Chianti combineert geweldig met de tomatensaus op deze pizza.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_MOSSELEN.indd 37

37

8/1/2019 5:29:04 PM

Probeer Activia muesli!

Een heerlijke milde yoghurt met onze exclusieve yoghurtculturen.

Je buik zorgt goed voor jou, dus zorg goed voor je buik. *Activia is een bron van calcium en bevat levende yoghurtculturen. Kijk voor meer informatie op activia.nl

eu Ni w!

100% PINDA’S en verder niks!

Proef de enige echte Calvé pindakaassmaak!

Bereid met alleen pinda’s, geroosterd en gemalen volgens ons unieke recept en dat proef je meteen.

BF4742 wt Adv Calve PIKA BOODSCHAPPEN.indd 1

15-07-19 14:52

J’ a ime het buitenleven

Kijk voor recepteninspiratie op bonnemaman.nl/recepten

20170039000222 BON Adv_Voorjaar_221x255mm_v1.indd 1

15-07-19 10:30

Pizza zoals la Mama hem maakt!

Casa di Mama, een authentieke Italiaanse pizza met krokante dunne bodem en een luchtige dikke rand, die thuis in de oven rijst.

www.oetker.nl

Buon appetito!

OET CDM Adv Boodschappen 221x255 WT #9.indd 1

11-07-19 11:18

Funghi, Fichi, Uva

Italiaans seizoens-trio *

* funghi = paddenstoelen, fichi = vijgen, uva = druiven

42

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 42

8/2/2019 9:10:43 AM

PADDENSTOELEN, VIJGEN, DRUIVEN

Kook net als de Italianen met seizoensproducten. Zo zijn er in september volop 'funghi', 'fichi' en 'uva' verkrijgbaar.

Ontdek de lekkerste gerechten met deze drie ingrediënten.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 43

43

8/2/2019 9:10:47 AM

Romige paddenstoelensoep

ee

4 eetl. olijfolie 750 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en grof gehakt 3 teentjes knoflook, gehakt 1 rode ui, gesnipperd 3 takjes tijm 750 ml kippenbouillon 150 g mascarpone ½ bosje peterselie, fijngehakt

stoelen geslonken zijn en al het vocht is verdampt. Voeg de knoflook, ui en tijm toe en bak 5 minuten op een lage stand.

Houd wat paddenstoelen apart om te garneren. Voeg de bouillon toe aan de pan en kook circa 15 minuten. Pureer de soep en voeg de mascarpone toe. Roer tot de mascarpone is gesmolten en verdeel de soep over kommen. Garneer met de paddenstoelen, bestrooi met de peterselie en serveer direct.

Bereiden Verhit de olie en bak hierin de paddenstoelen 20-30 minuten op middelhoge stand tot de padden-

380 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 14 g, eiwit 10 g, vezels 5 g, zout 2,2 g

VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 1 UUR

44

voedingswaarde per persoon

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 44

8/2/2019 9:10:52 AM

PADDENSTOELEN, VIJGEN, DRUIVEN

Bruschetta met paddenstoelen en mozzarella

eag

VOOR 4 STUKS CA. 15 MINUTEN 2 eetl. olijfolie 160 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en grof gehakt 1 teentje knoflook, gehakt ½ theel. oregano 1 eetl. wittewijnazijn 1 eetl. peterselie, fijngehakt ½ ciabattabrood, in 4 sneetjes 1 bol mozzarella, in plakjes Bereiden Verhit de olijfolie en bak hierin de paddenstoelen circa 10 minuten op hoge stand tot ze gekleurd zijn.

Voeg de knoflook en oregano toe en bak 1 minuut mee. Voeg de azijn toe en warm kort mee. Neem de pan van de warmtebron en voeg de peterselie toe. Rooster de sneetjes ciabatta. Leg de plakjes mozzarella op de bruschetta en verdeel de warme paddenstoelen erover. Serveer direct.

LEKKER HAPJE

voedingswaarde per persoon 230 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 20 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 0,5 g Wijntip Lekker als borrelhapje bij een glas La Colombara Lambrusco, verkrijgbaar in Bianco en Rosso.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 45

45

8/2/2019 9:10:56 AM

Gnocchi met paddenstoelen

eag

46

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN

4 eetl. room ½ bosje peterselie, fijngehakt 30 g Parmezaanse kaas, geraspt

4 eetl. olijfolie 2 uien, in ringen 400 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en grof gehakt 2 teentjes knoflook, gehakt 100 ml paddenstoelenof groentebouillon 100 ml witte wijn 1 pak gnocchi 1 eetl. citroensap

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de uien 5 minuten op middelhoge stand.

Voeg de paddenstoelen toe en bak 10 minuten mee. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de bouillon en wijn toe, breng aan de kook en laat circa 8 minuten pruttelen. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg vervolgens het citroensap, de room en peterselie toe aan de saus.

Giet de gnocchi af, roer door de saus en kook de saus een beetje in op een lage stand. Verdeel de gnocchi over borden en bestrooi met de kaas. voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 54 g, eiwit 11 g, vezels 6 g, zout 2,3 g Tip Vervang de gnocchi door spaghetti.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 46

8/2/2019 9:11:01 AM

PADDENSTOELEN, VIJGEN, DRUIVEN

Kip cacciatore met paddenstoelen

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 1,5 UUR

JAGERS SCHOTEL

2 eetl. olijfolie 6 kippendijen of -poten 2 uien, gesnipperd 1 wortel, geraspt 2 stengels bleekselderij, in blokjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 eetl. peterselie, fijngehakt 2 takjes rozemarijn ½ rode peper, fijngehakt 300 g champignons 125 ml rode wijn 2 blikken tomatenblokjes 300 g rijst Bereiden Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de kippendijen op middelhoge stand een voor een aan beide kanten in circa 8 minuten goudbruin. Neem de kip uit de pan en houd apart. Zet de warmtebron laag en voeg de ui, wortel en bleekselderij toe aan het bakvet.

Bak al roerend circa 10 minuten. Voeg de knoflook, peterselie, rozemarijn en rode peper toe en bak nog 5 minuten.

Voeg de champignons toe en bak 8 minuten mee. Giet de wijn erbij en kook tot ongeveer de helft van de wijn is ingekookt. Voeg de tomaten toe en kook circa 20 minuten op een lage stand. Voeg de kippendijen weer toe en zorg ervoor dat de saus de kippendijen helemaal bedekt. Stoof circa 30 minuten afgedekt op een lage stand, tot het vlees gaar is. Kook intussen de rijst en serveer de stoof met de rijst. voedingswaarde per persoon 655 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 76 g, eiwit 28 g, vezels 8 g, zout 0,3 g Wijntip Bij deze jachtschotel schenk je Sensi Chianti.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 47

47

8/2/2019 9:11:06 AM

Vijgen-mascarpone gelato

e

VOOR CA. 500 ML CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD + 1 UUR VRIEZEN 8 verse vijgen, evt. geschild + extra om te garneren 2 eetl. olijfolie 2 eetl. honing 2 eetl. balsamicoazijn 300 ml vanilleroomijs, iets zachter 150 g mascarpone evt. 1 theel. vanille-aroma (bakproducten)

IJSJE

Bereiden Verwarm de oven voor op 190ยบC. Meng 8 vijgen in een ovenschaal met de olijfolie, honing en azijn. Rooster circa 30 minuten in de oven tot de vijgen zacht zijn. Meng het ijs met de mascarpone en vanille en roer goed door. Schep de vijgen erdoor en schep in een afsluitbare diepvriesbak.

Zet circa 1 uur in de diepvries. Snijd de overige vijgen voor de garnering in kwarten. Schep het ijs in mooie bolletjes in glazen en garneer met de vijgen. voedingswaarde per recept 1730 kcal, vet 107 g (waarvan verzadigd 59 g), koolhydraten 165 g, eiwit 21 g, vezels 10 g, zout 0,6 g

48

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 48

8/2/2019 9:11:11 AM

PADDENSTOELEN, VIJGEN, DRUIVEN Gekaramelliseerde vijgen met sinaasappel en laurier

ee

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 8 verse vijgen, evt. geschild 2 eetl. honing 3 eetl. (Italiaanse) rode wijn rasp en sap van 1 sinaasappel 1 laurierblad

sinaasappelrasp, -sap en laurier en giet over de vijgen. Rooster afgedekt circa 20 minuten in de oven. Verwijder het folie als de vijgen nog niet zacht genoeg zijn en rooster nog circa 10 minuten tot de saus is ingedikt en de vijgen iets karamelliseren. Serveer warm, bijvoorbeeld bij een rijstdessert met gehakte pistachenootjes. voedingswaarde per persoon

aluminiumfolie

130 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten - g, eiwit 1 g, vezels 2 g, zout - g

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ยบC. Leg de vijgen in een ovenschaal.

Meng de honing met de wijn,

Wijntip De zoete smaak van dit gerecht past goed bij Sea Lord Tawny Port.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 49

49

8/2/2019 9:11:16 AM

Vijgensalade met cannellinibonen, ricotta en pijnboompitten

e

LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 1 UUR RUSTEN 150 g ricotta 6 eetl. pijnboompitten 4 eetl. olijfolie 2 eetl. balsamicoazijn ½ bosje peterselie, fijngehakt 1 rode ui, in ringen 1 blik cannellinibonen, uitgelekt 125 g rucola 8 verse vijgen ½ bosje basilicum, alleen de blaadjes Voorbereiden Laat de ricotta circa 1 uur uitlekken in een zeef of schone theedoek. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete

50

koekenpan en houd apart.

Bereiden Meng de olijfolie met de azijn, peterselie en ui. Giet dit over de bonen en laat 5 minuten marineren. Meng de rucola erdoor en leg de salade op een mooie schaal. Verwijder de harde topjes van de vijgen en snijd de vijgen in kwarten. Verdeel de basilicumblaadjes en vijgen over de salade. Verdeel theelepels van de uitgelekte ricotta over de salade en bestrooi met de pijnboompitten. voedingswaarde per persoon 450 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 33 g, eiwit 16 g, vezels 7 g, zout 0,5 g Wijntip Deze salade is lekker met Terrazzano Verdicchio, verfrissend en sappig met een Italiaans bittertje.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 50

8/2/2019 9:11:23 AM

PADDENSTOELEN, VIJGEN, DRUIVEN

Vijgen mostarda

ee

VOOR 1 POT CA. 25 MINUTEN + 2 UUR MARINEREN 300 g verse vijgen 150 g suiker 4 eetl. (appelcider)azijn 3 eetl. mosterdzaad of grove mosterd brandschone pot met deksel

Mostarda van gedroogde vijgen Verwijder de harde topjes van 250 gram gedroogde vijgen en snijd de vijgen in kwarten. Kook de vijgen met 500 ml water, 75 gram suiker, 3 eetlepels mosterdzaad, 5 eetlepels (appelcider)azijn en ½ theelepel zout circa 45 minuten op middelhoge stand. Roer regelmatig, vooral aan het eind van de kooktijd. Giet in een brandschoon potje en draai het deksel stevig vast. Zet het potje 5 minuten omgekeerd weg en keer vervolgens weer om. Laat volledig afkoelen.

Bereiden Verwijder de harde topjes van de vijgen en snijd de vijgen in kwarten.

Meng de vijgen met de suiker en laat 2 uur staan, tot er wat vocht is vrijgekomen. Kook de vijgen dan met de suiker, azijn, mosterdzaad en een snufje zout op middelhoge stand circa 15 minuten, tot de vijgen de gewenste structuur hebben.

Roer regelmatig, vooral de laatste minuten. Giet de mostarda in een schoon potje en draai het deksel stevig vast. Zet het potje 5 minuten omgekeerd weg en keer vervolgens weer om. Laat volledig afkoelen en zet vervolgens in de koelkast. Lekker met brood, kaas en geroosterde groenten. voedingswaarde per recept 910 kcal, vet 3 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 210 g, eiwit 6 g, vezels 6 g, zout 1,3 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 51

51

8/2/2019 9:11:28 AM

Pizza bianca met druiven, vijgen, geitenkaas en walnoten

eea

VOOR 2 STUKS CA. 15 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 200 g bloem 1 theel. gist 2 eetl. olijfolie 250 g zachte geitenkaas, verkruimeld 100 g druiven, gehalveerd 4 verse vijgen, in plakjes 2 theel. tijm 2 kleine rode uien, in dunne ringen 50 g walnoten 30 g Parmezaanse kaas, geraspt bakplaat met bakpapier Voorbereiden Meng de bloem met de gist, ½ theelepel zout, 125 ml warm water en 1 eetlepel olijfolie. Kneed in circa 3 minuten tot een glad en zacht deeg.

Laat het deeg afgedekt circa 1 uur rijzen op een warme plaats.

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Rol het deeg in 2 stukken uit op het bakpapier en verdeel de geitenkaas, druiven, vijgen, tijm, rode ui, walnoten en Parmezaanse kaas erover. Besprenkel met de rest van de olijfolie en bestrooi met een snufje zout en peper. Bak de pizza’s in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar. Serveer direct. voedingswaarde per stuk 1190 kcal, vet 60 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 107 g, eiwit 50 g, vezels 10 g, zout 2 g Wijntip Kies voor een klassieke Sauvignon Blanc van Jean Sablenay of een moderne Sauvignon Blanc van Que Mas uit Chili.

52

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 52

8/2/2019 9:11:34 AM

PADDENSTOELEN, VIJGEN, DRUIVEN

Druiven-citroencake met olijfolie

e

GEBAK VOOR CA. 8 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD 225 g zelfrijzend bakmeel + extra om te bestuiven 250 ml zoete witte wijn 150 g rietsuiker 100 g zachte boter 3 eieren rasp van 2 citroenen 150 ml olijfolie 175 g druiven, gehalveerd cakevorm, ingevet Bereiden Bestuif de cakevorm met 1 eetlepel van het bakmeel. Kook de

wijn in tot 85 ml. Verwarm de oven voor op 180ยบC. Houd 2 eetlepels suiker apart en klop de rest van de suiker met de boter in circa 2 minuten luchtig. Voeg al kloppend een voor een de eieren toe. Klop de citroenrasp, olijfolie en ingekookte wijn erdoor. Spatel het bakmeel erdoor en giet het beslag in de vorm. Verdeel de druiven erover en bestrooi met de rest van de suiker. Bak de cake in de oven in circa 35 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 44 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,5 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 53

53

8/2/2019 9:11:41 AM

Gebraden kipfilet met druiven

ee

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 4 plakken pancetta of rauwe ham 4 kipfilets 50 g boter 2 takjes rozemarijn 150 g rode druiven 200 ml (Italiaanse) rode wijn 100 ml kippenbouillon keukengaren Bereiden Wikkel de pancetta om de kipfilets heen en bind vast met keukengaren.

Smelt de boter in een pan en voeg de rozemarijn toe. Bak de kipfilets hierin aan beide kanten op middelhoge stand goudbruin. Leg de kip in een ovenschaal en voeg de druiven toe. Giet de wijn en bouillon in de koekenpan en laat circa 10 minuten pruttelen op

54

middelhoge stand. Verwarm de oven voor op 180ยบC. Giet de bouillon bij de kip in de ovenschaal en braad circa 8 minuten in de oven. Neem de kipfilets uit de ovenschaal en houd apart. Giet het braadvocht in een pan en kook de saus op middelhoge stand in circa 5 minuten tot de gewenste dikte. Roer regelmatig. Leg de kipfilets op een bord, giet de saus erover en lepel de druiven ernaast. Lekker met gebakken aardappels of rijst.

voedingswaarde per persoon 290 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 8 g, eiwit 26 g, vezels 1 g, zout 0,9 g Wijntip Gebruik de Sensi Chianti als Italiaanse rode wijn in dit recept en drink hem ook erbij.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 54

8/2/2019 9:11:46 AM

PADDENSTOELEN, VIJGEN, DRUIVEN

Gebakken worstjes met druiven

e

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 4 eetl. olijfolie 1 venkelknol, in dunne ringen 8 chipolataworstjes of saucijsjes 100 g druiven 3 eetl. balsamicoazijn Bereiden Verhit de olijfolie en bak hierin de venkel circa 10 minuten op middelhoge stand. Voeg de worstjes toe en bak 10 minuten verder op een lage stand. Voeg de druiven toe en

bak circa 8 minuten mee, tot de druiven licht gekleurd zijn. Giet de balsamicoazijn erbij en verwarm 1 minuut mee. voedingswaarde per persoon 325 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 11 g, eiwit 15 g, vezels 3 g, zout 1,3 g Tip In ItaliĂŤ serveren ze dit gerecht met polenta, een soort griesmeelpap van maisgriesmeel.

Maar aardappelpuree is ook lekker erbij.

Wijntip Lekker met Estola Reserva, een houtgerijpte tempranillo uit het midden van Spanje.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_FUNGHI, FICHI, UVA.indd 55

55

8/2/2019 9:11:51 AM

Proef de perfecte fusie .

Thee, fruit en kruiden

UNIEKE EN NATUURLIJKE SMAAK LAAG IN CALORIEËN GEMAAKT VAN RAINFOREST ALLIANCE GECERTIFICEERDE THEE .

Thee van thee-extracten, fruitsap uit concentraat en kruidenaroma’s. Fuze Tea is een drank met thee-extracten en vruchtensap uit concentraat, (met kruidenextract), met suikers en zoetstof. © 2019 FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages.

43542.FT Adv tbv Boodschappen 221x255mm v1.indd 1

24-07-19 15:34

VeRrAS MEt TEx MeX

CRISPY CHICKEN

, TORTILlA S MET KROKANTE KIP 4 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 20 MIN

1 pak Santa Maria Tortilla Original Small 500 g kipfilet, in stukjes 1 zakje Santa Maria Crispy Chicken Seasoning Mix 2 el olie 1 krop ijsbergsla, in reepjes 1 komkommer in kleine stukjes 2 tomaten

AMERICAN RANCH DIP

1 zakje Santa Maria Dip Mix American Ranch 125 ml zure room Verwarm de oven voor op 225°C. Snijd de kipfilets in stukjes van 3x3 cm en doe in een kom. Voeg de olie en de inhoud van de Crispy Chicken Seasoning mix toe. Roer en verdeel de kruidenmix gelijkmatig over de kip. Verdeel de stukjes kip over een ingevette ovenschaal of –schotel en bak ongeveer 15 min. in de oven tot de stukjes kip goudbruin en krokant gebakken zijn. Meng de American Ranch dip kruidenmix met de zure room en laat ongeveer 10 minuten staan. Verwarm de Original Wrap Tortilla’s Small volgens de instructies op de verpakking.

Smeer de tortilla´s in met de American Ranch dip en verdeel de sla, tomaat de komkommer en de Crispy Chicken Bites over de tortilla’s. Vouw de tortilla dicht en serveer.

Met de Tex Mex-keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Heb je weinig tijd om te koken of eet het gezin op verschillende tijden? Maak dan eens Crispy Chicken Wraps. Overheerlijke wraps van krokante kip met knapperige sla, tomaten, komkommer en American Ranch Dip die lauwwarm maar ook koud bijzonder lekker zijn.

Ga naar www.santamariaworld.com/nl voor vegetarische alternatieven!

Geniet van de volle smaak van pasta all’Uovo Pasta carbonara is een van de bekendste gerechten uit de Italiaanse keuken. Deze variant wordt gemaakt met zoete, rode paprika.

Tagliatelle alla Carbonara 1. Kook 400g Tagliatelle all’Uovo in 7 min al dente.

2. Bak 4 rode paprika’s, in reepjes gesneden.

3. Verwarm 400g Carbonara saus en meng met de paprika door de pasta.

4. Garneer met 50g Parmezaanse kaas en fijngehakte basilicum.

Tip! Grill de paprika’s 20 min. in de oven voor een heerlijke zacht-zoete smaak. Strooi eventueel croutons over het gerecht.

TIP Als je de Tagliatelle all’Uovo in de eerste twee kookminuten roert, zorg je ervoor dat de pasta niet aan elkaar plakt.

Volle smaak?

25 MIN.

Bij het maken van Grand’Italia pasta all’Uovo worden vrije uitloopeieren gebruikt in plaats van water. Dat geeft de pasta all’Uovo een heerlijke, volle smaak. Ook blijft de pasta all’Uovo beter ‘al dente’ van structuur en heb je minder snel overgare pasta.

Lekker met Met Grand’Italia Pasta all’Uovo maak je je favoriete pastagerechten nog lekkerder.

De volle smaak van eierpasta is extra lekker als je hierbij een romige saus serveert.

Varieer ook met de andere Grand’Italia all’Uovo pasta’s!

Penne all’Uovo met paddenstoelen en rauwe ham Ingrediënten voor 4 personen: • • • • • • • • •

400g Grand’Italia Penne all’Uovo 1 fles Sugocasa Erbe (690g) 250g sugar snaps 400g paddenstoelen (mix) 100g rauwe ham 2 el olijfolie Snufje zout en peper Handje basilicum, grof gehakt 20g Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Grand’Italia. Word ook een pasta maestro

1. Snijd de sugar snaps over de lengte doormidden, halveer de paddenstoelen en snijd de rauwe ham in reepjes.

2. Kook de pasta in 7 min ‘al dente’.

3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en roerbak de paddenstoelen 5 min.

4. Voeg de sugar snaps toe en roerbak 3 min mee. Schenk de Sugocasa Erbe erbij en verwarm het geheel nog 5 minuten.

5. Meng de pasta erdoor en breng op smaak met zout en peper.

6. Garneer met de rauwe ham, Parmezaanse kaas en basilicum.

e d r o o v e i g r e En hele ochtend *

35050 belVita adv BS 9-2019_V3.indd 1

02-08-19 10:33

ITALIAANS BROOD

Natuurlijk ken je de pizza. Maar met zelfgemaakt brood(deeg), oftewel ‘pane’, maak je ook de lekkerste Italiaanse focaccia’s, gevulde lunchbroodjes en hartige taarten.

Passie voor pane!

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_PASSIE VOOR PANE.indd 61

61

8/2/2019 2:09:12 PM

Torta marinara al ricotta

eea

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 1 pak mix voor witbrood 1 eetl. gedroogde rozemarijn of Italiaanse kruiden 1 teentje knoflook, geperst 2 eetl. olijfolie bloem, om te bestuiven voor de vulling: 250 g ricotta 100 g Parmezaanse kaas, geraspt 1 ei, gesplitst 1 courgette, in dunne plakken 150 g kruidige tomatensaus (pot) voor de topping: 1 theel. gedroogde rozemarijn of Italiaanse kruiden spring- of taartvorm van 24 cm ø, ingevet evt. uitsteekvormpje Voorbereiden Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar voeg de kruiden en knoflook toe en vervang de boter door olijfolie. Kneed minimaal 5 minuten en laat afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.

62

Bereiden Sla het deeg terug en kneed nogmaals door.

Halveer het deeg en rol op een met bloem bestoven werkvlak een deel uit tot een lap van een halve cm dik. Bekleed hiermee de vorm en laat de randen overhangen. Dek de vorm en de rest van het deeg af met een doek om uitdrogen te voorkomen. Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Klop de ricotta met de parmezaan en eidooier los en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het ricottamengsel over de bodem van de vorm en verdeel de helft van de courgette erover. Snijd het overhangend deeg gelijk met de bovenkant van de vorm. Rol de rest van het deeg uit tot een lap van een halve cm dik en snijd de lap iets groter dan de vorm. Kerf op een paar plaatsen in en maak in het midden een gat (evt. met een uitsteekvormpje). Giet de tomatensaus over de courgette en dek af met de rest van de courgette en daarna met het deegdeksel. Bevochtig de deegranden en knijp ze goed op elkaar. Klop het eiwit los en bestrijk het deeg ermee. Bestrooi met de rozemarijn en bak de taart in het midden van de oven in 30 minuten gaar. Laat 10 minuten staan en snijd dan in stukken.

HARTIG HAPJE

voedingswaarde per persoon 675 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 65 g, eiwit 33 g, vezels 1 g, zout 2 g Wijntip Een goede combi met J. Meyer Pinot Blanc.

Liever Italiaans? Schenk dan Mastio della Loggia Soave.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_PASSIE VOOR PANE.indd 62

8/1/2019 5:31:29 PM

ITALIAANS BROOD Stromboli-broodjes

ee

VOOR 8 STUKS CA. 20 MINUTEN + 1,5 UUR RIJZEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

Perfect voor bij een nazomerse picknick

1 zakje gist 1 theel. suiker 500 g bloem + extra om te bestuiven 1 ei, losgeklopt 2 eetl. olijfolie 2 eetl. melk voor de vulling: 100 g (wilde) spinazie, panklaar 8 plakken parmaham of rauwe ham 1 bol mozzarella, in kleine stukjes 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 2 takjes tijm, gerist bakplaat met bakpapier Voorbereiden Klop de gist, suiker en 250 ml warm water door elkaar en laat 5 minuten staan. Meng de bloem met een snuf zout in een kom en giet het gistmengsel erbij. Voeg het ei en de olijfolie toe en kneed in minimaal 5 minuten tot een soepel deeg.

Voeg nog een beetje bloem toe als het deeg te plakkerig aanvoelt. Laat het deeg afgedekt minimaal 1 uur rijzen op een warme plaats.

Bereiden Schep de spinazie in een vergiet, giet kokend water erover en laat uitlekken. Knijp een beetje uit en laat afkoelen. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoekige lap van 1 cm dik. Beleg de lap achtereenvolgens met de parmaham, spinazie en mozzarella. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en tijmblaadjes. Vouw de lap aan de lange kanten naar binnen en vouw dubbel. Snijd in 8 gelijke stukken en leg deze op de bakplaat. Bestuif het deeg met wat bloem en leg een theedoek losjes erover. Laat de broodjes nog 30-50 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200ยบC. Bestrijk de broodjes met de melk en bak in de oven in 20-25 minuten gaar. Laat even afkoelen en serveer (lauw)warm. voedingswaarde per stuk 350 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 46 g, eiwit 18 g, vezels 3 g, zout 0,8 g Wijntip Serveer met een glas Indomita Sauvignon Blanc bij een uitgebreide pranzo (lunch).

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_PASSIE VOOR PANE.indd 63

63

8/1/2019 5:31:36 PM

Focaccia al vino e pomodori

eea

VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 1 zakje gist 50 g zongedroogde tomaten 50 ml olijfolie extra vergine + extra om te besprenkelen 400 g bloem 100 g griesmeel 175 ml witte wijn 1 eetl. gedroogde oregano 1 ui, in zeer dunne ringen bakplaat, ingevet Voorbereiden Roer de gist door 100 ml warm water en laat 5 minuten staan.

Maal de gedroogde tomaatjes met 50 ml olijfolie tot een pasta. Meng de bloem, griesmeel en een snuf zout in een kom en giet de wijn, het gistmengsel en tomatenpasta erbij. Kneed minimaal 5 minuten tot een soepel deeg. Voeg als het deeg te veel plakt een beetje bloem of griesmeel toe. Het deeg moet goed zacht blijven. Laat afgedekt circa 1 uur rijzen op een warme plaats.

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ÂşC. Kneed het deeg nogmaals door en spreid het op de bakplaat met de vingers uit tot een rechthoekige lap. Besprenkel het deeg met olijfolie en duw het deeg met de vingers aan, zonder dat er gaten ontstaan. Bestrooi het deeg met de oregano. Besprenkel de uienringen met wat olie. Bak de focaccia in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar.

Neem na circa 15 minuten even uit de oven, verdeel de ui erover en bak verder. voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 97 g, eiwit 17 g, vezels 6 g, zout 0,6 g

64

Plat brood Door de zeewind en hoge luchtvochtigheid lukte het vroeger in de Italiaanse kuststreek LiguriĂŤ niet om brood goed te laten rijzen en bleef de korst vochtig, waardoor het brood al snel beschimmelde. Als oplossing bedacht men focaccia: een plat brood, iets dikker dan een pizza, dat op een hete steen werd gebakken. Lekker met olijfolie, grof zout en oregano of rozemarijn.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_PASSIE VOOR PANE.indd 64

8/2/2019 2:09:26 PM

ITALIAANS BROOD Schiacciata Siciliana met tonijn en olijven

eei

MET WIJN & TOMAAT

VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 1 zakje gist mespunt saffraan of kurkuma 500 g bloem 50 ml olijfolie extra vergine + 1 eetl. extra 3 uien, in zeer dunne ringen 4 ansjovisfilets, op olie 1 blikje tonijn, op water 50 g olijven zonder pit, in stukjes bakplaat, ingevet Voorbereiden Roer de gist door 100 ml warm water en laat 5 minuten staan. Laat de saffraan intussen weken in 1 eetlepel warm water. Meng de bloem met een snuf zout in een kom en giet het gistmengsel en de saffraan erbij. Voeg de olijfolie toe en kneed minimaal 5 minuten tot een soepel deeg. Voeg als het deeg te veel plakt nog een beetje bloem toe. Het deeg moet goed zacht blijven. Laat afgedekt circa 1 uur rijzen op een warme plaats. Verhit intussen 1 eetlepel olie en bak hierin de uienringen op een lage stand zacht en lichtbruin. Laat afkoelen. Snijd de ansjovis fijn en laat de tonijn uitlekken in een zeef.

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ยบC. Kneed het deeg nogmaals door en halveer het. Spreid een helft op de bakplaat met de vingers uit tot een rechthoekige lap. Verdeel de gebakken uienringen gelijkmatig over het deeg en vervolg met de ansjovis, tonijn en olijven. Duw op een ingevet werkvlak het andere stuk deeg ook met de vingertoppen plat tot hetzelfde formaat. Leg over de vulling en druk het deeg met de vingertoppen aan. Bestrooi met grof zout of zoutvlokken en bak in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar.

Serveer (lauw)warm. voedingswaarde per persoon 640 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 93 g, eiwit 27 g, vezels 7 g, zout 2 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_PASSIE VOOR PANE.indd 65

65

8/1/2019 5:31:46 PM

N I E U W: L E F F E B L O N D 0,0% Leffe Blond 0,0% is het eerste alcoholvrije abdijbier. Proef de herkenbare smaak van Leffe Blond, met de licht bittere en fruitige toetsen die harmonieus samengaan met de karakteristieke smaak van kruidnagel en vanille.

Probeer nu zelf.

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

164110 LEFFE_ADVERTENTIE_BOODSCHAPPEN 221x255.indd 1

08/07/2019 12:02

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Lekkers oet Losser: kip-kebabsalade!

In Losser maken we al meer dan 50 jaar de lekkerste salades. Met veel zorg en de beste ingrediënten.

Dat wist u misschien al. Maar wat nog niet iedereen weet, is dat we ook gek zijn op broodjes kebab. En dat heeft ons geïnspireerd om een kip-kebabsalade te maken. Gegrilde kip, pikante specerijen en knapperige komkommer in een knoflook-yoghurtsaus. Lekker!

IETS NIEUWS OP DE PLANK

KAAS VAN DE BOVENSTE PLANK!

Naast Melkan zuivel is er nu ook Melkan kaas. Dat is niet zomaar kaas, dat is overheerlijke kaas. Van jong tot oud, van komijn tot geitenkaas.

Stukken, plakjes, blokjes en zelfs geraspt. Met de vertrouwde kwaliteit die je van Melkan gewend bent.

SUM_010_01 Melkan advertentie_221x255_Boodschappen.indd 1

15-07-19 12:38

70

Er was eens lang geleden in Italië… een houten pop waarvan de neus ging groeien, elke keer als hij loog. Maak je eigen pinocchio-neus van soepstengels!

Pinocchio 70

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KIDS PINOCCHIO.indd 70

8/2/2019 9:56:04 AM

KOKEN MET BAMBINI

Grissini

sesamzaad 20

g

pe

s

ee

to

VOOR 25-30 STUKS CA. 35 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 250 g bloem ½ zakje bakpoeder 2 eetl. olijfolie 20 g pesto sesamzaad

5 e te etl. wa

r

bakplaat, ingevet 250 g bloem

2 eetl. olijfolie

½ zakje bakpoeder

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Meng de bloem met het bakpoeder en 1 theelepel zout in een kom goed door elkaar. Verdeel dit mengsel in 2 porties. Maak in elk bloemmengsel een kuiltje. Voeg aan het ene bloemmengsel de olijfolie en 5 eetlepels water toe.

Roer met een vork tot het vocht goed is opgenomen. Voeg aan het andere bloemmengsel de pesto en 5 eetlepels water toe en roer ook goed door. Kneed de bloemmengsels apart van elkaar tot een soepel en elastisch deeg. Verdeel het deeg in balletjes zo groot als een hazelnoot of walnoot, afhankelijk van hoe lang je de grissini wilt hebben. Kneed elk balletje goed door en rol er soepstengels van die zo dik zijn als een potlood.

Leg de deegstengels op de bakplaat. Bestrijk de stengels zonder pesto met water en bestrooi met sesamzaadjes. Bak de grissini circa 15 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin en van binnen krokant zijn. Draai eventueel halverwege de oventijd een keer om als ze niet gelijkmatig kleuren. voedingswaarde per persoon 45 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 6 g, eiwit 1 g, vezels 0,4 g, zout - g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KIDS PINOCCHIO.indd 71

71

8/2/2019 9:56:41 AM

W U E I N ONGEZOUTEN AMANDELEN EN NOTENMIX MET CRANBERRY *

De perfecte snack voor elk moment van de dag: na het sporten, tijdens het werk of gewoon wanneer jij er zin in hebt! *Zonder toegevoegd zout

E02474528 PEP NL Duyvis US 9 boodschappen Jul19.indd 1

16/07/2019 14:17

100% HEERLIJK

0% ALCOHOL HEINEKEN 0.0 NOW YOU CAN #539 HNK 0.0 ADV BOODSCHAPPEN 221x255mm_WT.indd 1

11/07/2019 09:43

Jochum

Douwenga

MET ALLEEN NATUURLIJKE KLEUR- EN SMAAKSTOFFEN vrij van gluten en gelatine CONC19005-01 Adv Oldtimers_Boodschappen Magazine_221 x 255_v1.indd 1

18-07-19 09:23

!

K A H K A Z E I GOE

MEXICAANSE WRAPS Hoofdgerecht 4 pers – 20 min.

Ingrediënten - 1 zak HAK Kidneybonen Chili Schotel - 6/8 wraps - 300 gr kip, in stukjes - 75 gr sla - 100 gr mais - 2 bosuien - 125 ml zure room Bereiden Bak de stukjes kip in een pan en voeg de Kidneybonen Chili Schotel toe en warm even mee. Voeg de mais toe.

Warm de wraps op. Verdeel wat sla op een wrap en schep de Kidneybonen Chili Schotel met kip erop en verdeel wat bosuien ringetjes er over. Vouw de wraps dicht en steek vast met een prikker. Serveer de wraps met de zure room.

Eet smakelijk!

PROBEER OOK EENS EEN VAN DE ANDERE VARIANTEN

KIJK VOOR MEER RECEPTEN OP: WWW.HAK.NL

76

Jennifer Bloem

Het aanleren van de juiste basistechniek voor een goede koffie en latte art komt volgens Jennifer Bloem (27) op één ding neer: oefenen, oefenen en nog eens oefenen.

“En stiekem kijken naar hoe anderen het doen”, aldus Jennifer. “Zelf heb ik - naast diverse cursussen - ook veel gehad aan online filmpjes, vooral als het gaat om de manier van schenken van het melkschuim”. Dat haar geduld inmiddels wordt beloond, dat blijkt. Als barista bij SUE in Rotterdam decoreert Jennifer haar koffies met de meest prachtige rosetta’s, tulpen en zwaantjes. “Wat ik leuk vind is dat ik er veel creativiteit in kwijt kan. Natuurlijk staat de smaak voorop. Maar als iets er mooi uitziet, smaakt het nóg lekkerder. En voor als je thuis wilt oefenen: je kunt ook een bol melkschuim (niet te dik en niet te dun) op je koffie scheppen en dan met een satéprikker een spookje maken. Of probeer eens deze ‘dirty’ chai latte. Kruidig en heel lekker met een shot espresso erin.”

76

De perfecte

koffie

Voor een ‘goede’ koffie heb je kennis, ervaring en creativiteit nodig. Daar weten deze barista’s alles van. In een handomdraai maken deze vakman en -vrouwen van ieder kopje koffie een smakelijk en prachtig kunstwerkje!

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_LEZERS BARISTA.indd 76

8/2/2019 7:53:37 AM

MIJN LIEVELINGSRECEPT

‘Ik kan er veel

creativiteit

in kwijt’

Chai coffee latte

eg

VOOR 1 GLAS CA. 15 MINUTEN 2 zakjes zwarte thee 2 kardemompeulen, geplet 1 theelepel gemberpoeder (djahé) 1 theel. kaneelpoeder + extra om te bestuiven 1 kopje espresso 175 ml sojamelk evt. honing naar smaak Bereiden Vul een hittebestendig glas voor een derde met (kokend) heet water. Doe de thee, specerijen en een snufje peper erin. Laat even trekken en zeef de thee.

Giet de warme espresso erbij. Verwarm de sojamelk en klop deze schuimig (of gebruik een melkopschuimer). Voeg het melkschuim toe aan de thee en bestrooi met een beetje kaneel. Voeg eventueel wat honing toe. voedingswaarde per persoon 100 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 9 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0.1 g Tip Gebruik kant-en-klare theezakjes voor chai tea.

TRENDY

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_LEZERS BARISTA.indd 77

77

8/2/2019 7:53:44 AM

78

78

Isa van der Heijden

Een goede barista is achter de bar als een kok in de keuken. Dat geldt zeker voor Isa van der Heijden (19). Ze maakt niet alleen de perfecte cappuccino en cortado, ook bakt ze bij Bairro Alto in Nijmegen de heerlijkste taarten. “Een goede combinatie”, vindt ze zelf. “Ik wil gewoon alles lekker en mooi maken.” Dat Isa weet wat ze doet, dat is duidelijk. Van het malen van de boon, het afstemmen van de machine, het opschuimen van melk en het schenken van een mooi tulpje, alles gebeurt handmatig. “Heel belangrijk is dat je de bonen vers maalt, anders verliezen ze smaak. Momenteel gebruiken we een boon afkomstig uit Peru. Eén van mijn favorieten: je proeft chocolade, noten en donker fruit en hij matcht daardoor bijzonder goed met mijn andere favoriet, de courgettecake.” Nog een laatste tip van Isa? “Gebruik het liefst verse melk en verse bonen. En drink je filterkoffie? Laat die dan iets afkoelen, dan komen de aroma’s beter vrij.”

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_LEZERS BARISTA.indd 78

8/2/2019 7:53:54 AM

MIJN LIEVELINGSRECEPT

‘Ik wil

alles lekker en mooi maken’ VEGAN

Vegan courgettecake

eea

GEBAK VOOR 6-8 PERSONEN CA. 35 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD 3 eetl. gebroken lijnzaad 1 grote courgette, geraspt 4 cm verse gember, geschild en geraspt 240 ml olijfolie 1 eetl. ahornsiroop 350 g bloem 275 g suiker 1 zakje vanillesuiker 1 theel. bakpoeder 1,5 theel. kaneelpoeder 75 g walnoten, fijngehakt

voor het glazuur: 125 g ongezouten cashewnoten, evt. ongebrand 20 ml ahornsiroop 1 eetl. kokosolie, gesmolten 1 eetl. citroensap 1 zakje vanillesuiker springvorm van 24 cm ø, ingevet Bereiden Week de cashewnoten voor het glazuur minimaal 1 uur in water. Verwarm de oven voor op 160ºC. Meng het lijnzaad met 6 eetlepels lauwwarm water en laat circa 10 minuten staan tot het een

dikke vloeistof is. Meng de courgette met de gember.

Voeg de olijfolie, ahornsiroop en het lijnzaadmengsel toe.

Meng in een andere kom de bloem met de suiker, vanillesuiker, bakpoeder, kaneel en walnoten. Schep het courgettemengsel door dit bloemmengsel. Giet het beslag in de vorm en bak de cake circa 45 minuten in het midden van de oven. Controleer dan met een satéprikker of de cake gaar is en laat de cake afkoelen. Giet voor het glazuur de geweekte cashewnoten af en pureer met de overige ingrediënten tot een glad en

romig mengsel. Bestrijk de afgekoelde courgettecake met het glazuur. voedingswaarde per persoon 780 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 77 g, eiwit 12 g, vezels 4 g, zout 35 g Tips • Lijnzaad vind je meestal in het reform- of gezondheidsschap van je supermarkt.

• Vervang de ahornsiroop eventueel door honing (de cake is dan niet meer vegan).

• Neem arachide- of olijfolie in plaats van kokosolie.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_LEZERS BARISTA.indd 79

79

8/2/2019 7:54:04 AM

80

Thomas Barten

Hoewel Thomas Barten (32) inmiddels veel weet over de scheikundige benadering van koffie, betekent het vak van barista voor hem eigenlijk niets meer dan ‘koffiezetten’. “Uiteraard heb je een goede machine nodig en mooie, verse bonen. Ook de grofheid van de boon doet veel met de smaak. Ik stel daarom de koffiemolen iedere ochtend zelf af en proef altijd. Maar uiteindelijk hangt goede koffie ook af van die fijne stoel, die leuke gesprekspartner of het krantje, kortom: het is het totaalplaatje.”

En met dat totaalplaatje zit het wel goed bij de Nijmeegse koffiezaak Locals Only. In een oude gloeilampenfabriek maakt Thomas de lekkerste ‘killer’ koffies - inclusief de klassieke latte art tulp - op basis van een volle koffieboon uit El Salvador. “De smaak is rijk aan chocolade, honing en bourbon, ‘keigoeie’ koffie al zeg ik het zelf. En voor wie thuis nog een leuk drankje wil maken, raad ik deze espressotonic aan. Makkelijk en superlekker vanwege dat bittertje van de tonic.”

‘Goede koffie hangt ook af van die

fijne stoel

of die leuke gesprekspartner’

80

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_LEZERS BARISTA.indd 80

8/2/2019 7:54:11 AM

MIJN LIEVELINGSRECEPT

Espresso-tonic ‘on the rocks’

eg

VOOR 1 GLAS CA. 10 MINUTEN 5 ijsblokjes 125 ml tonic 40 ml koude espresso 1 partje citroen Bereiden Doe de ijsblokjes in een hoog glas en schenk de tonic erover. Schenk de espresso zo langzaam op een van de ijsblokjes dat de koffie meteen

koelt en niet mengt met de tonic, maar laagjes vormt. Zet een rietje en een lange lepel erin. Garneer de rand van het glas met een partje citroen en serveer direct. Roer voor het drinken even door zodat de smaken kunnen mengen. voedingswaarde per persoon 45 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 11 g, eiwit - g, vezels - g, zout - g Tip Liever een cocktail in plaats van een mocktail? Voeg een scheutje gin of wodka toe.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_LEZERS BARISTA.indd 81

81

8/2/2019 7:54:17 AM

82

Pien Neienhuijsen

Haar dubbele espresso drinkt ze het liefst ’s ochtends vroeg op het bankje voor koffiezaak Fresca in Nijmegen, waar ze werkt. Pien Neienhuijsen (21) beheerst als geen ander de techniek om de allerlekkerste koffie te zetten. Sterker nog: op haar tiende stond ze al achter een espressomachine en schuimde ze haar eerste melk op. “Ik heb het van huis uit meegekregen.

Mijn moeder deed mee aan de NK Barista en Latte Art en daar is voor mij ook de liefde voor koffie begonnen.” Inmiddels geeft Pien zelf koffietrainingen aan nieuw personeel, want zo zegt ze: “Iedereen heeft recht op goede koffie. De meeste mensen hebben bijvoorbeeld geen enkel idee van kwaliteit of hoe een bepaalde boon smaakt. Ik vind het superleuk om hierover te vertellen en mijn kennis over melanges en basistechnieken te delen.” En heb je eenmaal dat perfecte kopje koffie in de vingers? Dan hoort daar volgens Pien absoluut zo’n espresso walnut slice bij. “Die combinatie is écht ‘next level’!”

‘Iedereen heeft recht op koffie’

goede 82

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_LEZERS BARISTA.indd 82

8/2/2019 7:54:35 AM

MIJN LIEVELINGSRECEPT Espresso-walnoot slices

ee

VOOR CA. 16 STUKS CA. 25 MINUTEN + 8 UUR KOELEN 400 g (volkoren)biscuitjes 175 g boter 1 blikje (ca. 395 g) gecondenseerde melk 100 ml koude espresso 100 g walnoten, grof gehakt voor het glazuur: 400 g roomkaas 150 g poedersuiker 60 ml koude espresso 100 g walnoten, grof gehakt keukenmachine bakplaat (met opstaande rand) of bakblik, met bakpapier

LEKKER BIJ

ESPRESSO

Bereiden Verkruimel de biscuitjes grof in een keukenmachine. Smelt de boter en roer de gecondenseerde melk en espresso erdoor tot een soort karamel ontstaat. Meng de koekkruimels en de walnoten door het koffiemengsel en verdeel over de bakplaat. Strijk deze bodem met de achterkant van een vochtige lepel glad en druk goed aan. Zet in de koelkast om op te stijven. Klop intussen voor het glazuur de roomkaas glad en voeg de poedersuiker geleidelijk toe.

Giet de espresso erbij en meng goed. Verdeel het koffieglazuur over de bodem en bestrooi met de walnoten. Zet de bakplaat met de koek circa 8 uur in de koelkast.

Snijd er plakken of repen van en serveer met een kop koffie. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 42 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 0.6 g Tip Vervang de gecondenseerde melk door volle koffiemelk.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_LEZERS BARISTA.indd 83

83

8/2/2019 7:54:51 AM

MINDFUL SNACKING TIP NR5

Geniet van elke hap

l Mindfu

ng

snacki

Bepaal eerst je portie Minimaliseer afleiding Focus jezelf op de smaak

Een evenwichtig tussendoortje

35049 Prince Start adv Boodschappen editie 9 221 x 255.indd 1

=

+

+

H2O

Kauw goed en neem de tijd Geniet van elke hap

11-07-19 17:07

Bijzonder lekker voor de echte snacker!

Rijkgevulde snacks om van te genieten! Mmm‌ van Mora 1081700160 MOR Advertentie_221x255mm Boodschappen 'Fijnproevers'.indd 1

19-07-19 14:01

Galbani mini mozzarella: Lekker fris en zacht, met een stevige bite.

Heerlijk in je zomerse salade, of bij de borrel!

D N A M IE

N

R E D ZON

R U DE DE

UIT

N E E W 'T

B

r oo d n e s s u t s r e k k e l t e m enreep

De gran

hero.nl

Adv_HeroBtweenZero_Boodschappen_221x255_V2.indd 1

9-7-2019 09:40:12

88

Zacht, kleverig en mierzoet: met een basis van eiwit en suiker maak je meringata, het lekkerste Italiaanse schuimgebak.

Schitterend

schuim

88

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_MERINGATA.indd 88

8/1/2019 5:19:19 PM

MERINGATA

Zalige zoetheid met een frisse toets van citroen

Meringata-taartje met limoncello-panna cotta

ee

VOOR 2 STUKS CA. 30 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD + 2 UUR KOELEN 3 eiwitten evt. enkele druppels groene voedingskleurstof 100 g fijne suiker 90 g poedersuiker voor de panna cotta: 100 g cantuccini of koffiekoekjes 40 g boter 3 blaadjes gelatine ½ vanillestokje 400 ml slagroom 25 g suiker 50 ml limoncello of citroenlimonade bakplaat met bakpapier keukenmachine 2 kook- of taartringen van ca. 12 cm Ø, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 100ºC. Klop de eiwitten met een snufje zout en eventueel de kleurstof in een vetvrije kom. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop stijf tot de suiker is opgelost. Spatel de poedersuiker erdoor. Verdeel het eiwitschuim over het bakpapier tot een plak van circa 2,5 cm dik. Droog circa 1 uur in de oven tot het schuim droog is en aan de onderkant stevig. Laat afkoelen in de oven. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine of blender fijn. Smelt de boter en meng het koekkruim erdoor. Zet de kookringen op 2 borden.

Schep het koekjesmengsel erin en druk aan met de vochtige achterkant van een lepeltje. Zet de borden in de koelkast. Week de gelatine in koud water. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Breng het

vanillestokje, de vanillemerg, slagroom en suiker aan de kook. Knijp de gelatine uit en voeg deze met de likeur toe aan het roommengsel. Roer zonder te koken tot de gelatine is opgelost. Verwijder het vanillestokje en laat het mengsel een beetje afkoelen tot het lobbig wordt. Verdeel dan over de koekbodems en laat circa 2 uur opstijven in de koelkast. Breek de meringue in grove stukken. Verwijder de kookringen van de taartjes en stapel het schuim op de bovenkant. voedingswaarde per persoon 730 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 73 g, eiwit 9 g, vezels 1 g, zout 0,3 g Tip Vervang de panna cotta door kwark met limoncello of citroenijs.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_MERINGATA.indd 89

89

8/1/2019 5:19:27 PM

Marshmallow-meringata

ee

GEBAK VOOR 8-10 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 400 g speculaasjes, fijnverkruimeld 200 g boter, gesmolten 75 ml (blanke) schenkstroop 600 g extra pure chocolade, grof gehakt 600 ml kookroom 150 g eiwit (van ca. 5 eieren) 300 g fijne suiker 1 theel. koekkruiden 20 (witte) marshmallows 50 g gepelde pistachenoten, grof gehakt lage taartvorm (met losse bodem) van 20x30 cm, ingevet

90

Voorbereiden Meng het speculaaskruim met de boter en stroop. Verdeel over de bodem in de taarvorm en druk aan met de achterkant van een vochtige lepel. Zet de vorm in de koelkast. Smelt intussen de chocolade au bain-marie. Voeg de room en een snuf zeezout toe en roer tot een dik, glad mengsel. Schenk over de deegbodem en zet minimaal 2 uur in de koelkast (dit kan ook een dag van tevoren).

Bereiden Klop de eiwitten in een vetvrije kom.

Voeg de suiker in delen toe en spatel de koekkruiden erdoor. Klop eerst langzaam en daarna sneller tot stijve pieken. Smelt de marshmallows au bain-marie. Roer de gesmolten marshmallows door het

meringata-mengsel. Laat iets afkoelen en schep (niet te glad) over de chocoladelaag van de taart. Zet nog even in de koelkast zodat het schuim iets steviger en een beetje kleverig wordt. Verwarm de ovengrill en zet de taart heel kort onder de hete grill of gebruik een gasbrandertje.

Bestrooi met de pistachenoten. voedingswaarde per persoon 1000 kcal, vet 59 g (waarvan verzadigd 35 g), koolhydraten 104 g, eiwit 10 g, vezels 6 g, zout 0,6 g Tips • Bestrijk de chocoladelaag met abrikozen- of bosvruchtenjam. • Meng 1 eetlepel sinaasappelrasp door de meringue.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_MERINGATA.indd 90

8/1/2019 5:19:33 PM

MERINGATA

Maak er een dessert van en combineer met bolletjes ijs

Meringata-stracciatella met espressocrème

ee

GEBAK VOOR 6 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD 5 eiwitten 275 g fijne suiker 200 ml crème fraîche 125 g mascarpone 2 sticks oploskoffiepoeder voor espresso 1 eetl. poedersuiker 125 g pure chocolade bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 100ºC. Klop de eiwitten in een vetvrije kom 1 minuut met een mixer op middelhoge stand.

Verhoog de snelheid van de mixer zodra het eiwit schuimig wordt en het volume toeneemt. Voeg al kloppend geleidelijk de suiker toe en klop het schuim tot stevige witte pieken. Schep met 2 lichtvochtige eetlepels circa 18 mooie hoopjes van 5-6 cm Ø met tussenruimte op het bakpapier. Droog het schuim circa 1 uur in de oven (laat niet verkleuren). Laat afkoelen en neem van het bakpapier. Klop intussen de crème fraîche op en meng de mascarpone, het koffiepoeder en de poedersuiker erdoor. Zet eventueel in de koelkast. Leg wat schuimbollen als bodem op een schaal. Plak de rest van de bollen royaal met de espressocrème tot een piramidevorm op elkaar. Schaaf de chocolade vlak voor het serveren erover. voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 58 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,2 g

Perfect geklopt Gebruik voor een perfect en luchtig schuim brandschoon keukenmateriaal. Maak de kom en gardes van je mixer eventueel extra vetvrij met wat citroensap. Zorg ook ervoor dat er geen spoortje eidooier bij de eiwitten zit, splits de eieren daarom boven een apart schaaltje. Het eiwitschuim is stevig genoeg wanneer je de kom zonder problemen ondersteboven kunt houden.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_MERINGATA.indd 91

91

8/2/2019 3:41:32 PM

92

Deze ‘torta meringata’ combineert de lekkerste smaken van dit seizoen tussen knapperige laagjes eiwitschuim.

www.boodschappen.nl

KOOK VIDEO’S

Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze luchtige Italiaanse schuimtaart.

MERINGATA zó maak je dat

92

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_MERINGATA VIDEO.indd 92

8/1/2019 9:11:19 PM

CHECK DE VIDEO ONLINE Meringata-taart met karamel en noten

ee

1

2

3

4

GEBAK VOOR 8 PERSONEN CA. 1,5 UUR 300 g eiwit (van ca. 10 eieren) 600 g fijne suiker 4 theel. cacaopoeder + extra om te bestuiven 500 g mascarpone 4 eetl. melk 100 g walnoten of amandelen 100 g bramen voor de chocoladesaus: 160 g extra pure chocolade, in stukken 200 ml slagroom voor de gezouten karamel: 1 flesje dessertsaus karamel of evt. chocoladesaus ½ theel. grof gemalen zeezout 2 bakplaten met bakpapier Bereiden 1. Verwarm de oven voor op 100ºC. Klop de eiwitten in een vetvrije kom met een elektrische mixer langzaam totdat er kleine belletjes ontstaan. Voer dan de snelheid op en voeg tijdens het kloppen geleidelijk in volle eetlepels de suiker toe zodat het eiwit stijve pieken vormt. Spatel de cacao voorzichtig erdoor.

2. Teken op elk vel bakpapier een cirkel van circa 25 cm Ø. Plak het bakpapier op 4 hoeken op de bakplaten vast met een drupje geklopt eiwit. Verdeel het eiwitschuim over de cirkels en spreid met de achterkant van een vochtige lepel uit tot platte schijven van circa 2,5 cm dik. Bestuif licht met cacao. Droog het eiwit circa 1 uur in de oven tot de onderkant hard is en gemakkelijk van het bakpapier loslaat. Let op, het schuim is zeer breekbaar. Laat afkoelen.

3. Smelt intussen voor de saus de chocolade au bain-marie. Voeg de slagroom toe en roer tot een dikke saus. Verwarm de karamelsaus licht zonder te koken en roer het zeezout erdoor. Klop de mascarpone los met de melk. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan.

4. Leg 1 meringue-schijf op een taartplateau of groot bord. Verdeel daarover de helft van de chocoladesaus, de helft van de mascarpone met daarover de helft van de karamelsaus en de helft van de noten.

5. Leg de tweede meringue-schijf erop, verdeel daarover de rest van de mascarpone en sprenkel de rest van de chocoladesaus en karamelsaus erover.

Garneer met de rest van de walnoten en de bramen. voedingswaarde per persoon 1150 kcal, vet 68 g (waarvan verzadigd 38 g), koolhydraten 116 g, eiwit 16 g, vezels 4 g, zout 0,6 g

5

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_MERINGATA VIDEO.indd 93

93

8/1/2019 9:11:30 PM

D flesje

BESTAAT UIT

100

GERECYCLED

plastic

SLIMPIE FLESSEN 100% GERECYCLED.

Slimpie flessen bestaan voortaan uit 100% gerecycled PET (plastic).

Zo wordt het milieu zo min mogelijk belast.

35 3O

KLEIN FLESJE EXTRA VEEL LIMONADE Door de unieke mengverhouding van 1:11 haal je 5 glazen extra uit een fles Slimpie!

Ad_1_BS-9_221x255mm_PET2_Slimpie2019.indd 1

SLIMPIE.NL

18-07-19 10:00

#bewustevisweek Week 39 is de bewuste visweek. De zalmfilet van Profish is verantwoord gevangen en te herkennen aan het ASC-keurmerk.

Zo kan jij bewust genieten van de heerlijke zalmgerechten.

Gegrilde zalm met groene asperges

Voor 4 personen

geroosterde amandelen en mosterdbechamelsaus

4 stukken zalmfilet van 175 gram 500 gram groene asperges

Verwarm de oven voor op 160°C. Verhit de grillpan en bestrooi de zalm met zout

50 gram roomboter

en peper. Smeer de zalm in met een beetje olijfolie aan beide kanten. Snijd het

50 gram bloem

uiteinde van de groene asperges af en bestrijk ze met een beetje olijfolie. Grill ze

450 ml volle melk

in de grillpan. Doe de gegrilde asperges in een ovenschaal en bestrooi met wat

2 volle theelepels

zout en peper. Houd warm in de oven. Smelt de boter in een pannetje en voeg

grove mosterd

dan de bloem toe. Roer tot een roux en laat het even garen. Voeg dan de melk in

1 theelepel kerriepoeder

gedeeltes toe en laat zachtjes een paar minuten doorkoken. Breng op smaak met

75 gram amandelschaafsel

zout en peper, de mosterd en de fijngehakte dille. Rooster het amandelschaafsel

beetje olijfolie

goudbruin. Grill de zalm in een paar minuten mooi gaar en goudbruin. Serveer

zout en peper

met de asperges en schenk de mosterdbechamelsaus over de zalm. Finishing

wat fijngehakte dille

touch: strooi de geroosterde amandelen over de zalm. Eet smakelijk!

grillpan of BBQ

4005-Profish-Advertentie Boodschappen 221x255.indd 1

18-04-19 10:47

NOORD-HOLLANDSE GOUDA

WINT

3X GOUD

Belegen Jong

Oud

GOEDE SMAAK HERKEN JE AAN HET RODE ZEGEL Dat Noord-Hollandse Gouda met het Rode Zegel de lekkerste Goudse kaas is, weten wij in Nederland natuurlijk al lang. Maar in het buitenland weten ze het nu ook. Want zowel de Noord-Hollandse Gouda Jong, Belegen als de Oud zijn door een internationale jury van topkoks en sommeliers beloond met een Superior Taste Award. Dit betekent de hoogste internationale podiumplek voor wat betreft romigheid en smaak.

U vindt de Noord-Hollandse Gouda met het Rode Zegel in het versschap van uw supermarkt.

2019-0145-11_ZV_NH_ADV_boodsxhappen_STA_v5.indd 1

25-06-19 11:30

FOR00151_WilhelminaAdvertentie_PF_190730.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

30/07/2019

08:42

Onmisbare smaakmakers

In jouw eigen Italiaanse keuken mogen verse groene kruiden natuurlijk niet ontbreken. Van basilicum tot peterselie en van oregano tot rozemarijn en salie, wie deze kruiden niet in huis heeft, is geen echte Italiaan!

98

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIDEN.indd 98

8/1/2019 5:16:57 PM

VERSE KRUIDEN

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIDEN.indd 99

99

8/1/2019 5:16:59 PM

Fijne tijm Dit plantje met de kleine blaadjes is een reus qua smaakmaker. Zeer aromatisch, kruidig en licht zoetig: tijm is fijn! Niet zo vreemd dat dit kruid ook vaak in de zeepindustrie wordt gebruikt. Veel lekkerder is het natuurlijk om tijm in de keuken te gebruiken als smaakmaker bij (geroosterd) vlees, vis, groenten en sauzen.

Simpele salieboter Salie werkt ontsmettend en onstekingsremmend. Als je bijvoorbeeld een wondje in je mond hebt, kan kauwen op een vers salieblaadje wonderen doen. Omdat salie een hint van zoet in zijn smaak heeft, past hij perfect bij boter. Een Italiaanse klassieker is dan ook de simpele, maar o zo lekkere ‘burro alla salvia’, een saus van verse salieblaadjes die getrokken zijn in gesmolten boter. Je eet dit met ravioli, bestrooid met verse parmezaankrullen.

100

Romantische rozemarijn Ondanks het naaldachtige uiterlijk is rozemarijn van oudsher een heel romantisch kruid. In verschillende culturen werd het kruid gezien als symbool van vriendschap, trouw en liefde. Rozemarijn is ook geliefd in de keuken: het aroma past bij veel ingrediënten. Klassiek is de combinatie met ovenaardappeltjes en knoflook.

Ook aan pompoen uit de oven geeft rozemarijn een prettige kick. En die takjes, die zijn gewoon prachtig om te zien!

Platte peterselie Van de twee soorten peterselie die er in omloop zijn, wordt de krulpeterselie vooral ingezet als garnering, althans… vroeger. Platte peterselie, waarvan het blad erg lijkt op selderijblad, wordt vooral gebruikt vanwege zijn smaak. Deze

is verfijnder dan die van zijn gekrulde broertje en laat zich het best omschrijven als ‘lekker fris’.

Onmisbare oregano Oregano, ook wel wilde marjolein genoemd, is directe familie van de ‘gewone’ marjolein, die ook wel majoraan wordt genoemd. Hoe het ook zij, oregano mag in geen enkele keuken ontbreken.

Het is onmisbaar op pizza, overheerlijk in (tomaten)sauzen en smaakvol bij vlees.

Koning basilicum Het geurige basilicum wordt ook wel koningskruid genoemd. Dit komt uit de taal Oudgrieks, waarin Basileus koning betekent. Maar ook vanwege zijn culinaire mogelijkheden kun je basilicum gerust koning noemen: het kruid is vaak de kroon op je gerecht en staat zelfs zijn mannetje in zoete gerechten.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIDEN.indd 100

8/1/2019 5:17:07 PM

Mix it up!

Het samenstellen van je eigen kruidenmix is lekker en leuk! Een beproefde, krachtige combinatie van verse kruiden is die van oregano, salie, rozemarijn en tijm.

Iets frisser maak je het door een van deze ingrediĂŤnten te vervangen door basilicum of platte peterselie. Of mix ze gewoon allemaal! Zorg wel dat je van overheersende kruiden minder gebruikt dan van andere. Hoe weet je of een kruid overheersend is?

Wrijf het fijn tussen je vingertoppen: geurt het sterk, dan smaakt het ook sterk.

Onmisbaar in de Italiaanse en vanaf nu ook in jouw keuken: verse, groene kruiden

Rucola behoort officieel niet tot de kruiden, maar tot de bladslasoorten. Vanwege zijn kruidige, wat nootachtige smaak is rucola echter ook supergoed te gebruiken naast (of als vervanger van) diverse groene kruiden. Zo past de licht bittere rucola heel fijn bij de eveneens licht bittere salie en contrasteert het juist weer mooi met frisse basilicum.

WIST JE DAT? Wikkel verse kruiden in vochtig keukenpapier en leg dit in een (open!) plastic zak onder in de koelkast. Dan blijven ze langer vers.

Al die heerlijke, verse kruiden kun je onderverdelen in twee hoofdsoorten: de harde, stevige en de zachte, delicate. De eerste groep kun je het beste vroegtijdig toevoegen aan een gerecht, omdat het langer duurt voordat ze hun smaak afgeven. Lekker meesudderen dus! De tweede groep voeg je het liefst pas op het einde toe, anders verdwijnt juist de smaak. Bij de delicate kruiden geldt overigens meer nog dan bij de harde dat ze vers smaakvoller zijn dan gedroogd.

Even met je hand door een vers kruidenplantje en je ruikt de heerlijkste geuren

Een rozemarijnstruik kan tot wel 2 meter hoog worden.

In een klein laagje olie gefrituurde salieblaadjes zijn lekker als garnering op pasta of kalfsvlees.

Harde, stevige kruiden geven hun smaak beter af als ze worden verwarmd

Delicatesse

VERSE KRUIDEN

Basilicum drinkt het liefst van een schoteltje, zo kan hij zelf zijn vochtinname doseren. Zet dit kruid daarom in een ruime pot met een gat onderin op een schaaltje.

Kneus verse kruiden eerst even als je ze in een koud gerecht gebruikt.

Dan komen de aroma’s en smaken beter vrij.

De meeste kruiden zijn vers het lekkerst.

Oregano is de uitzondering op de regel: deze heeft gedroogd een veel complexere en dus lekkerdere smaak.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIDEN.indd 101

101

8/1/2019 5:17:09 PM

Italiaanse kruidengehaktballetjes in romige oreganosaus

ee

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 500 g rundergehakt 1 ei, losgeklopt 4 eetl. broodkruim of paneermeel 4 eetl. verse Italiaanse kruidenmix (rozemarijn, oregano, salie en tijm), gehakt 2 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100 g zwarte pitloze olijven, gehalveerd 125 ml droge witte wijn

102

125 g mascarpone ½ eetl. verse oregano of 1 theel. gedroogd 1 handje platte peterselie, fijngehakt Bereiden Meng het gehakt met het ei, broodkruim, gemengde Italiaanse kruiden, zout en peper. Vorm er met vochtige handen kleine balletjes van.

Verhit de olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes lichtbruin. Schep de knoflook en olijven erdoor en bak circa

2 minuten mee. Blus af met de wijn en roer de mascarpone en oregano erdoor.

Schep om en laat de gehaktballetjes circa 10 minuten garen in de saus. Bestrooi met de peterselie. Lekker met penne met kruidenolie en broccoli. voedingswaarde per persoon 560 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 5 g, eiwit 29 g, vezels 3 g, zout 0,5 g Tips • Meng 2 ansjovisfilets, in stukjes, door het gehakt.

• Vervang de mascarpone door roomkaas.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIDEN.indd 102

8/1/2019 5:17:13 PM

VERSE KRUIDEN

Ook lekker met een saus van gesmolten boter met daarin gebakken salie

Involtini-spiesen met pancetta en oregano

ee

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 4 ongepaneerde kalfsof varkensschnitzels 1 handje verse oregano 2 teentjes knoflook 12 plakjes pancetta of rauwe ham, in smalle reepjes 1 ei, losgeklopt 1 sneetje brood zonder korst, verkruimeld 2 dikke sneetjes desemof witbrood, in blokjes olijfolie sap van 1 citroen 2 citroenen, in parten vershoudfolie cocktailprikkers 4 spiesen Bereiden Leg een stuk folie op de schnitzels en klop ze iets platter met een vleeshamer of de bodem van een pan. Hak 1 eetlepel van de oregano en 1 teentje knoflook fijn. Meng met de pancetta, het ei, broodkruim en een snuf zout. Verdeel dit mengsel over de schnitzels, rol op en steek vast met een prikker. Verwarm de ovengrill. Snijd de gevulde schnitzels in drieĂŤn, verwijder de prikker en rijg 3 rolletjes dwars aan een spies, afgewisseld met de blokjes brood. Bestrijk met olijfolie en bestrooi de spiesen met zout en peper. Rooster circa 15 minuten op een bakplaat in het midden van de oven en keer halverwege om. Pureer intussen de rest van de knoflook met een snuf zout. Voeg de rest van de oregano, een scheutje olijfolie en het citroensap toe en meng goed. Serveer deze saus bij de involtini. Garneer met extra blaadjes oregano en partjes citroen.

Lekker met penne of spaghetti met kruidenolie. voedingswaarde per persoon 375 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 15 g, eiwit 40 g, vezels 2 g, zout 1,5 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIDEN.indd 103

103

8/1/2019 5:17:21 PM

Basilicumlimoentaart

ee

GEBAK VOOR 8 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 2,5 UUR KOELEN 125 g poedersuiker 40 g amandelmeel of gemalen amandelen zonder vlies 1 ei, losgeklopt merg van ½ vanillestokje of ½ theel. vanille-aroma 175 g zachte boter 300 g bloem + extra om te bestuiven basilicumblaadjes, om te garneren 1 limoen, in schijfjes

104

voor de vulling: rasp van 3 citroenen ½ bosje basilicum, fijngehakt 3 grote eieren 175 ml limoensap 150 g suiker 200 g boter vershoudfolie taartvorm van 26 cm ø met kartelrand en losse bodem bakpapier blindbakvulling Voorbereiden Klop de poedersuiker met het amandelmeel, ei en vanillemerg door elkaar. Voeg de boter, bloem en een snuf zout toe en kneed tot een soepel deeg.

Vorm er een plak van, verpak in

folie en laat 1 uur (of 1 dag) rusten in de koelkast.

Bereiden Verwarm de oven voor op 150ºC. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een cirkel van 30-32 cm ø. Bekleed hiermee de taartvorm en druk het deeg bij de rand iets aan.

Laat het deeg over de rand hangen. Bekleed met bakpapier, vul met de blindbakvulling en bak de bodem circa 12 minuten in het midden van de oven.

Neem uit de oven, verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en snijd het overhangende deeg langs de rand van de vorm af.

Bak de taartbodem nog 15-17 minuten verder in de oven. Meng

voor de vulling de citroenrasp, fijngehakte basilicum en eieren in een pan met dikke bodem.

Roer het limoensap en de suiker erdoor. Verwarm op een lage stand zonder te koken en roer tot het mengsel gebonden is. Laat afkoelen tot circa 45ºC. Voeg in één keer de boter toe en klop met een mixer tot een gladde crème.

Zet deze vulling minimaal 1,5 uur in de koelkast. Vul de taartbodem ermee en strijk glad met de achterkant van een vochtige lepel.

Garneer met blaadjes basilicum en limoenschijfjes. voedingswaarde per persoon 690 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 64 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIDEN.indd 104

8/1/2019 5:17:26 PM

VERSE KRUIDEN

PERFECTE

COMBI

Gegratineerde kip in salie-tomatensaus

e

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 2 blikken gepelde tomaten 3 teentjes knoflook handje salieblaadjes 750 g kip(dij)filet 200 g mozzarella, in plakjes 100 g Parmezaanse kaas, geraspt 125 g gemengde sla met rucola olijfolie 1 eet. pesto naar keuze (zie pag. 106) ciabatta of focaccia Bereiden Verwarm de oven voor op 210ยบC. Pureer de tomaten met de knoflook. Hak de helft van de salieblaadjes en schep ze door de tomatensaus. Giet deze saus in een ovenschaal of braadslede. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en leg ze naast elkaar in de tomatensaus. Verdeel de mozzarella erover, leg een blaadje salie erop en bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Gratineer circa 25 minuten in het midden van de oven tot de kip gaar is. Meng intussen de sla met een scheutje olijfolie en voeg de pesto toe. Garneer de kip met de rest van de salie en serveer met de salade en het brood. voedingswaarde per persoon 795 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 42 g, eiwit 63 g, vezels 4 g, zout 2,6 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIDEN.indd 105

105

8/1/2019 5:17:30 PM

Rozemarijn-amandelpesto Maal 75 gram blanke amandelen, 3 eetlepels rozemarijnnaaldjes, 200 gram gedroogde tomaten op olie, 100 ml olie van de tomaten, 1 eetlepel citroensap en 100 ml olijfolie tot een pesto. Schep in een brandschoon potje en bewaar afgesloten maximaal 1 week in de koelkast. Lekker bij kip, vis, rauwe ham en salami.

PESTARE =

STAMPEN

Basilicum-pistachepesto Maal 200 gram gepelde ongezouten pistachenoten (bakproducten), 1 bosje basilicum, 1 bosje platte peterselie, 100 gram geraspte Parmezaanse kaas of pecorino, circa 150 ml olijfolie, zout en peper tot een pesto. Schep in een brandschoon potje en bewaar afgesloten maximaal 1 week in de koelkast. Lekker bij pasta, risotto, kip of op bruschetta.

106

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIDEN.indd 106

8/1/2019 5:17:40 PM

VERSE KRUIDEN

Kruidensalade met venkel en gerookte kip

e

VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 1 grote venkelknol, met loof rasp en sap van ½ citroen 6 eetl. olijfolie 1 bosje basilicum 75 g rucola 1 bosje platte peterselie, grof gehakt 250 g gerookte kipfilet, in reepjes 1 eetl. kappertjes

Bereiden Schaaf of snijd de venkel in dunne ringen. Houd het venkelgroen apart. Meng de venkel met het citroensap. Voeg 2 eetlepels olijfolie en een snuf zout toe, schep om en marineer de venkel circa 15 minuten. Meng intussen de rest van de olijfolie met de citroenrasp, zout en peper tot een dressing. Houd een paar blaadjes basilicum apart voor de garnering en meng de rest van de basilicum met de rucola, peterselie en dressing. Verdeel de kruidensalade over borden

en schep de venkel, gerookte kip en kappertjes erop. Garneer met basilicumblaadjes en venkelgroen. Lekker met focaccia of ciabatta en olijfolie. voedingswaarde per persoon 220 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 3 g, eiwit 15 g, vezels 2 g, zout 0,9 g Tips • Vervang de gerookte kip door pancetta of rauwe ham.

• Neem spinazie in plaats van rucola.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_KRUIDEN.indd 107

107

8/2/2019 2:19:22 PM

STRUIK KRACHTBOUILLON ADV BOODSCHAPPEN_221X255MM.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

22-07-19

13:31

WASA KOMT OP VOOR DE PLANEET KIES 100% CO 2 GECOMPENSEERD

Alle informatie over de CO2 -compensatie door Wasa is terug te vinden op wasaco2.com

BARI19015-01 adv Wasa Boodschappen nr 9 DEF.indd 1

22/07/2019 11:23

WEEKENDMENU

tricolore MENU Iconisch voor Italië, de kleurencombinatie groen-wit-rood. Niet alleen de Italiaanse vlag is gehuld in dit ‘famoso’ kleurentrio, het staat ook centraal in alle gangen van dit weekendmenu!

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_WEEKENDMENU TRICOLORE.indd 111

111

8/1/2019 5:33:28 PM

voor

GERECHT

Courgette-involtini all’arrabbiata

eea

VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 2 eetl. pijnboompitten, geroosterd 2 eetl. blanke rozijnen evt. wittewijnazijn 5 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt ½ rode peper, fijngehakt ½ blik tomatenblokjes ½ theel. gedroogde oregano 2 courgettes 100 g ricotta rasp en sap van ½ citroen 3 eetl. peterselie, fijngehakt

112

Bereiden Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en houd apart.

Wel de rozijnen in azijn of water.

Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak hierin de knoflook en rode peper 1 minuut op middelhoge stand. Voeg de tomaten en oregano toe en laat circa 15 minuten pruttelen op een lage stand.

Schil in de lengte het bolste gedeelte van de boven- en onderkant van de courgettes af en snijd de rest van elke courgette in de lengte in 4 mooie plakken van 3-4 mm. Bestrijk de plakken met de rest van de olijfolie. Verhit een koekenpan op een hoge stand en bak de courgetteplakken in circa 1 minuut per kant goudbruin. Laat iets afkoelen. Meng intussen de ricotta met de

citroenrasp, -sap, pijnboompitten, rozijnen en 2 eetlepels peterselie.

Leg 2 plakken courgette voor de helft overlappend naast elkaar en schep 1 volle eetlepel van het ricottamengsel erop. Rol de courgette op en leg de rol met de naad naar beneden op een bord. Herhaal met de rest van de courgette en vulling. Schep steeds 2 eetlepels tomatensaus op een bordje en spreid met de achterkant van een lepel uit. Leg de involtini op de tomatensaus en bestrooi met de overige peterselie. voedingswaarde per persoon 265 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 15 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_WEEKENDMENU TRICOLORE.indd 112

8/1/2019 5:33:32 PM

tussen

GERECHT

WEEKENDMENU

Spinazie-sformato met spicy gremolata

eea

TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 200 g spinazie, panklaar + extra om te garneren 2 eetl. olijfolie + extra om te garneren 2 teentjes knoflook, fijngehakt 70 g ricotta 10 g pecorino, geraspt 1 ei nootmuskaat 3 eetl. paneermeel rasp van 1 citroen 4 eetl. peterselie Âź rode peper, fijngehakt evt. paprikapoeder, om te bestuiven kleine muffinvorm, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 180ÂşC. Verhit de spinazie met 1 eetlepel water circa 2 minu-

ten op middelhoge stand in een koekenpan tot de spinazie geslonken is. Hak de spinazie fijn en laat vervolgens goed uitlekken. Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de helft van de knoflook 1 minuut op een lage stand. Voeg toe aan de spinazie. Meng de spinazie met de ricotta, pecorino, het ei en een snufje nootmuskaat. Vet 4 muffinvormpjes in met de rest van de olie en bestrooi royaal met het paneermeel. Giet het spinaziemengsel in de vormpjes en bak circa 15 minuten in de oven, tot de sformati gaar zijn. Hak intussen de rest van de knoflook, citroenrasp, peterselie en rode peper samen fijn. Neem de muffinvorm uit de oven, maak de randen een beetje los met een mesje en keer direct om. Leg op elk bord 1 sformato met de bovenkant naar beneden en schep een streep spicy gremolata ernaast. Garneer met wat spinazie, bestuif met paprikapoeder en besprenkel met olijfolie. voedingswaarde per persoon 120 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 4 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,3 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_WEEKENDMENU TRICOLORE.indd 113

113

8/2/2019 2:24:52 PM

GERECHT

hoofd 114

Kabeljauw met geroosterde tomaatjes, cannellinibonen en olijven

eei

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN

1 teentje knoflook, geperst 1 takje rozemarijn 4 kabeljauwfilets

300 g grote groene olijven, uitgelekt 3 stengels bleekselderij, fijngehakt 5 eetl. munt, fijngehakt 2 eetl. wittewijnazijn 4 eetl. olijfolie extra vergine + extra om te besprenkelen 12-16 cherry-/kerstomaatjes 5 eetl. olijfolie 1 blik cannellinibonen of witte bonen, uitgelekt

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Dep de olijven droog en maal ze fijn.

Meng de olijven met de bleekselderij, munt, azijn en de olijfolie extra vergine. Breng op smaak met zout en peper. Meng de tomaatjes met 2 eetlepels olijfolie en rooster ze circa 15 minuten in de oven. Verhit intussen de overige olijfolie en bak hierin de bonen, knoflook en rozemarijn circa 10 minuten op een lage stand.

Roer regelmatig, zodat de bonen kneuzen en de velletjes barsten.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan op een hoge stand en bak hierin de kabeljauw in circa 4 minuten aan beide kanten gaar. Verdeel het bonenmengsel in het midden van de borden en schep de tomaatjes en het olijvenmengsel eromheen.

Leg de kabeljauw erop, bestrooi met peper en besprenkel met olijfolie. voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 10 g, eiwit 28 g, vezels 7 g, zout 4,8 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_WEEKENDMENU TRICOLORE.indd 114

8/1/2019 5:33:42 PM

na

WEEKENDMENU

GERECHT

Aardbeien-panna cotta

ee

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 4 UUR KOELEN 2 gelatineblaadjes 250 ml room 50 g suiker 225 g aardbeien 90 ml volle yoghurt evt. ½ theel. amandelaroma muntblaadjes, om te garneren 4 glaasjes keukenpapier

Wijnadvies

Voor- & tussengerecht: schenk Terrazzano Verdicchio dei Castelli di Jesi, uit de Marken: fris en kruidig Italiaans wit.

Hoofdgerecht: Italiaans wit ligt ook bij het hoofdgerecht voor de hand, maar dan Mastio della Loggia Soave. Verkwikkend wit met peer en een amandelbittertje.

Nagerecht: wil je alleen Italiaanse wijnen schenken, dan kom je uit op Moscato d’Asti of prosecco. Maar de Spaanse Gran Españosa Cava demi-sec combineert ook perfect met de aardbeien.

Bereiden Week de gelatine circa 5 minuten in koud water. Verwarm de room in een pan met de suiker tot de suiker is opgelost. Neem de pan van de warmtebron. Pureer 125 gram aardbeien en zeef de puree. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de warme room. Roer zachtjes tot de gelatine is opgelost. Voeg de helft van de room toe aan de aardbeienpuree en roer goed. Leg 4 glaasjes schuin in de koelkast, ondersteund door een prop keukenpapier. Giet de aardbeien-panna cotta in de glaasjes, bijna tot de rand. Laat de panna cotta zo schuin circa 2 uur opstijven in de koelkast. Verwarm het witte panna cotta-mengsel en laat niet koken. Giet dit mengsel bij de yoghurt en voeg eventueel amandelaroma toe. Zet de glaasjes rechtop en giet het witte mengsel voorzichtig in de glaasjes. Laat de panna cotta rechtop nog 2 uur volledig opstijven in de koelkast. Houd 4 aardbeien apart en pureer de rest van de aardbeien. Verdeel deze puree over de panna cotta. Garneer met een aardbei en muntblaadjes. voedingswaarde per persoon 210 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 18 g, eiwit 3 g, vezels - g, zout 0,1 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_WEEKENDMENU TRICOLORE.indd 115

115

8/1/2019 5:33:47 PM

MAXIMUM TASTE ZERO SUGAR

Kijk voor meer informatie op: www.iglo.nl/spinazie

BS1909_halve advertenties.indd 116

02-08-19 14:34

Dreft’s

Nr.

NIEUW

1

Vaatwastablet

Voor een vaat Nieuw: anti-dofheidstechnologie

PG282153_01_DRE_SA2679_ADW_platinum_ad_Superunie_boodschappenmagazine_221x255_NL_V2.indd 1

282153/01/19

zo schoon als nieuw

30.01.19 15:45

Italiaanse klassiekers

Nog niet uitgekookt? Online vind je nog veel meer lekkers uit de Italiaanse keuken!

Wij maakten alvast een smakelijke selectie. Ga snel naar boodschappen.nl/italie, daar vind je naast deze recepten veel meer Italiaanse klassiekers.

Spaghetti caprese met parmaham

118

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_ITALIE TOPPERS ONLINE.indd 118

8/1/2019 5:13:12 PM

MEER ITALIAANS ONLINE

Cannelloni met basilicum-rozemarijnpesto

Minestrone met groene groenten en kruiden

Online inspiratie Op boodschappen.nl vind je allerlei recepten en inspiratie om je Italiaanse diner compleet te maken. Ga dus snel naar boodschappen.nl en duik de keuken in!

Bekijk deze recepten en meer nu op:

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/ITALIE Tiramisu met pure chocolade

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_ITALIE TOPPERS ONLINE.indd 119

119

8/1/2019 5:13:41 PM

Maak kans en

WIN 1 van de 500 SUPERCOOLE * RUGZAKKEN!

*A���e ��o���t/m ��/1�/2���. ���o & ���r���r��� ���b���b��.n�/a���e. ���v���t���i���g���a���o���k���e��� ���e��� ���r �� ���r���e�, ���j���n ��e��� ���k���.

HET RECEPT IS SIMPEL: PURE INGREDIËNTEN EN EEN BEETJE LIEFDE SINDS 1865

PASTA ALLA CHECCA BERTOLLI & EEN AVONDJE SAMEN Het recept is simpel.

bertolliolijfolie.nl

BS1909_halve advertenties.indd 120

02-08-19 14:34

LEKKER BIJ DE KOFFIE ©Mars Nederland B.V. 2019

COMBINEER HET BESTE VAN BEIDE WERELDEN EN ZORG ERVOOR DAT JE KOFFIEMOMENT ONWEERSTAANBAAR WORDT MET EEN TWIX®

TOO GOOD TO SHARE Laat je overtuigen door de smaak van First Choice cola. Na één slok weet je het, deze cola deel je met niemand!

SUF_011_01 Advertenties FCC_200x108.indd 1

BS1909_halve advertenties.indd 122

01-08-19 11:52

02-08-19 14:34

wijn

Deze Spaanse alleskunner is perfect bij een tafel vol tapas.

SMAAKVOL

MULTITALENT

Tempranillo is de belangrijkste druif van Spanje. Je komt hem op het Iberisch schiereiland overal tegen. Maar op elke plek wordt hij anders genoemd. ‘Cencibel’ is de benaming in La Mancha, terwijl hij in het Catalaanse Penedés ‘ull de llebre’ wordt genoemd.

Letterlijk betekent dat hazenoog, een verwijzing naar de donkere kleur van de druif. In Toro noemen ze hem simpelweg ‘tinta de toro’, terwijl hij op andere plekken in Spanje ook wel ‘tinta del país’ wordt genoemd.

124

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_WIJN.indd 124

8/1/2019 5:34:11 PM

ESTOLA RESERVA In La Mancha, het grote gebied ten zuidoosten van Madrid, worden geweldige reserva’s gemaakt. Door tempranillo of cencibel te laten rijpen op eikenhouten vaten krijg je een deftige, robijnrode wijn met rood fruit, kruiden, specerijen en de bekende smaak van vanille. In Spanje drinken ze deze wijn bij de lunch, de borrel én het diner. Perfect bij tapas, chorizo, kazen met pit, paté, gedroogde ham en stoofgerechten.

Eigen logo

Op hout In Spanje kiezen ze vaak voor hout om de wijn te laten rijpen.

Door de wijn op te slaan in eikenhouten vaten komt de wijn in aanraking met zuurstof: de poriën van het hout laten een heel kleine hoeveelheid lucht toe. De wijn rijpt, tannines worden zachter en de wijn krijgt extra smaken mee vanuit de vaten.

Afhankelijk van de mate waarin de binnenkant van de vaten wordt gebrand proef je zo vanille, karamel,mokka of kokos.

Heerlijke, houtgerijpte rode wijn voor elk moment

De grootste?

Spanje, Italië en Frankrijk blijven vechten om de titel ‘het grootste wijnland ter wereld’.

In Spanje zijn ze ervan overtuigd dat zij het zijn: per slot van rekening hebben ze het grootste wijngaardareaal. In Italië vinden ze zichzelf de grootste, want dat land produceert de meeste liters wijn per jaar. In Frankrijk zeggen ze dat het om de euro’s gaat, omdat Frankrijk jaarlijks de grootste omzet maakt met wijn.

In Spanje zijn de wijngebieden onderverdeeld in verschillende ‘DO’s’ met eigen regels, wetgeving en voorgeschreven druiven. De letters DO staan voor ‘Denominación de Origen’. Elke DO heeft zijn eigen logo heeft dat je altijd terug kunt vinden op het etiket van de fles. In het logo van Toro zie je bijvoorbeeld een stier. In het logo van La Mancha zie je Don Quichote, de hoofdpersoon van een Spaanse roman die meer dan vierhonderd jaar geleden geschreven is.

Oogstmaand Op het noordelijk halfrond wordt over het algemeen in september geoogst. Dat is een hectische tijd voor de wijnmakers. Alle inspanningen van een jaar lang werken in de wijngaard komen nu samen. Op het moment dat de druiven binnen zijn, verplaatsen de werkzaamheden zich van de wijngaard naar de kelder. Op het zuidelijk halfrond lopen ze een half jaar voor. Daar worden de druiven al in maart geoogst.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_WIJN.indd 125

125

8/1/2019 5:34:40 PM

w u o j p o j i j s e Wat ki ? t n e m o m verwen

Taksi is een smaakexplosie van vruchtensap met zuivel en is rijk aan vitamine C. Daardoor is Taksi nĂŠt even wat anders, en dat proef je!

BS1909_halve advertenties.indd 126

ER KK LE

D! EN NN A SP

02-08-19 14:35

De betrouwbare bescherming & verzorging van NIVEA

vana

f nu 50M L ex tra

Loving Blends is niet alleen goed voor je haar, maar ook voor de wereld waarin we leven!

Natuurlijke ingrediĂŤnten

Duurzame winning

100% recyclebare flessen

Dierproefvrij*

*Sinds 1989 zet Garnier zich in voor een wereld zonder dierproeven.

5790820_Magazine_Boodschappen_Superunie_LovingBlends_221x255mm.indd 1

23/07/2019 17:13

129

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 5 gerechten zet je binnen een half uur op tafel.

1

SNEL OP TAFEL

Kip parmigiana met aardappeltjes en salade

e

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 6 eetl. olijfolie 4 kipschnitzels 350 g tomatensaus (pakje) 1 teentje knoflook 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 1 bol mozzarella 800 g aardappelpartjes (met schil), koelvers 1 takje rozemarijn, gerist 150 g gemengde sla 2 eetl. balsamicoazijn

Meer dan spaghetti Als je aan Italiaans eten denkt, denk je al gauw aan spaghetti of een andere soort pasta. Maar wist je dat Italianen het pastagerecht als ‘primo’ - eerste gang eten? Daarna komt de ‘secondo’: het hoofdgerecht.

En dat is vlees of vis.

A tavola binnen 30 minuten

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op een hoge stand en bak hierin de kipschnitzels in circa 4 minuten rondom goudbruin. Meng intussen de tomatensaus met de knoflook en Italiaanse kruiden en schep in een ovenschaal. Leg de kipschnitzels op de tomatensaus, bestrooi met de Parmezaanse kaas en scheur de mozzarella erover. Bak circa 15 minuten in de oven. Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie in dezelfde koekenpan en bak hierin de aardappelpartjes met de rozemarijn in circa 10 minuten gaar en goudbruin. Doe de gemengde salade in een kom en besprenkel met de azijn en de rest van de olijfolie. Serveer de gegratineerde kip met de aardappeltjes en salade. voedingswaarde per persoon 770 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 53 g, eiwit 33 g, vezels 6 g, zout 3,2 g Tip Liever wat minder koolhydraten? Maak dan een uitgebreide salade erbij en laat de aardappelpartjes weg.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_AAN TAFEL.indd 129

129

8/2/2019 2:29:00 PM

2

Panzanella met worstjes

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 1 ciabatta 8 eetl. olijfolie 1 komkommer 6 trostomaten 1 rode ui, in dunne halve ringen 1 pot gegrilde paprika’s, in reepjes 1 eetl. kappertjes 4 runderworstjes of saucijsjes 2 eetl. rodewijnazijn handje basilicumblaadjes

260 G

GROENTE P.P.

Bereiden Snijd de ciabatta in blokjes, meng met 4 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verhit een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin het brood in 4-6 minuten krokant en goudbruin.

Verwijder intussen de zaadlijsten van de komkommer en snijd de komkommer en tomaten in blokjes. Schep in een grote kom en voeg de ui, paprika, kappertjes en ciabatta toe. Breng op smaak met zout en peper en roer door. Verhit 2 eetlepels olijfolie in dezelfde koekenpan en bak hierin de worstjes in circa 4 minuten gaar en goudbruin.

Serveer de worstjes met de salade.

Besprenkel met de azijn en rest van de olijfolie en bestrooi met de basilicum. voedingswaarde per persoon

Smaakmakers

565 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 41 g, eiwit 21 g, vezels 5 g, zout 2,9 g

De tomaat staat aan de basis van de Italiaanse keuken. Als snack, in de pasta, geroosterd, gekookt of in de soep. Maar vergeet ook de aubergine, courgette, venkel, artisjok, paprika en broccoli niet als smaakmakende groenten.

130

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_AAN TAFEL.indd 130

8/2/2019 9:15:06 AM

3

Portobello caprese

eagh

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

SNEL OP TAFEL

Groentetip Dit gerecht is lekker om te serveren met focaccia en een salade, maar heb je liever wat meer groen op je bord? Ga dan voor courgette-parmezaanfrietjes erbij. Dit recept, en nog meer handige groentetips, vind je op pag. 140. Kies het liefst voor een kleine courgette, die heeft de meeste smaak!

3 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 1 eetl. oregano 8 portobello’s, schoongeveegd 16 cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 2 bollen mozzarella, in plakken handje basilicumblaadjes focacciabrood, in repen Bereiden Verwarm de ovengrill op de hoogste stand. Meng de olijfolie met de knoflook, oregano, zout en peper. Leg de portobello’s in een ovenschaal en bestrijk ze met de knoflookolie. Vul de paddenstoelen vervolgens met de tomaatjes en de mozzarella en gril circa 6 minuten in de oven. Neem de portobello’s uit de oven, verdeel de basilicum erover en leg ze op borden. Serveer met de focaccia.

Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon 135 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 4 g, eiwit 5 g, vezels 3 g, zout 0,1 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_AAN TAFEL.indd 131

131

8/2/2019 9:15:11 AM

4

Snelle pizza met ricotta, spinazie en ansjovis

eeig

HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 250 g ricotta 1 teentje knoflook, geperst sap van ½ citroen, geperst 4 platbroden, wraps of focaccia 2 eetl. olijfolie 1 blikje ansjovis 400 g spinazie, panklaar 1 theel. chilipeper(vlokken)

Pizza party

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de ricotta met de knoflook en citroensap en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de broden ermee. Verhit de olijfolie in een koekenpan, voeg de ansjovis toe en laat de spinazie erin slinken. Schep de spinazie op de broodbodems en besprenkel met de chilipeper naar smaak. Bak de pizza’s circa 10 minuten in de oven en serveer direct. voedingswaarde per persoon 475 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 57 g, eiwit 19 g, vezels 5 g, zout 3,5 g

Kinderen zijn vaak dol op pizza. Laat ze meehelpen in de keuken om hun eigen pizza te maken. Het beleggen van de bodem met alles wat ze lekker vinden is natuurlijk één groot feest! Vervang voor hen de ansjovis in dit recept eventueel door ham of salami.

132 132

Boodschappen Boodschappen| |99| |2018 2019

BS1909_AAN TAFEL.indd 132

8/2/2019 2:29:17 PM

5

SNEL OP TAFEL

Risotto met groene groenten en gerookte zalm

eei

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 eetl. olijfolie 1 sjalot, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 300 g risottorijst 1 l kippenbouillon 200 g diepvriesdoperwten 200 g diepvriestuinbonen 6 eetl. mascarpone rasp en sap van 1 citroen 200 g gerookte zalm, in reepjes handje platte peterselie, fijngehakt Bereiden Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoge stand. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit 1 minuut. Schep de rijst erdoor en bak circa 3 minuten tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheutje bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een nieuwe scheut bouillon toe en herhaal dit circa 20 minuten tot de rijst gaar is. Voeg de laatste 5 minuten de doperwten en tuinbonen toe en roer door. Meng intussen de mascarpone met de citroenrasp, -sap, zout en peper.

Roer de citroenmascarpone door de risotto, verdeel de zalm erover en bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon

Italiaanse variatie Risotto is zo’n Italiaans gerecht waar je eindeloos mee kunt blijven variÍren. En of je nu officieel een gesnipperde ui of een sjalotje mee moet fruiten: doe wat je zelf het lekkerst vindt - of al in huis hebt.

Deze risotto met zalm wordt romig door de mascarpone, maar een flinke klont boter en wat parmezaan toevoegen mag natuurlijk ook.

595 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 70 g, eiwit 24 g, vezels 8 g, zout 4,1 g

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_AAN TAFEL.indd 133

133

8/2/2019 9:15:24 AM

Comfort op je toilet!

@edetzachtensterk www.edet.nl

Edet Comfort_Adv_Boodschappen_221x255mm_V1.indd 1

16-04-19 11:00

Bieze Fris & Fruitig maakt jouw toetje, ontbijt of snack nòg lekkerder! biezefrisenfruitig

017FT_Fruittella_Adv_Superunie_200x108_v3.indd 1

BS1909_halve advertenties.indd 134

25/07/2019 16:38

02-08-19 14:35

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Op pad met

nummer 1 First Choice Zero Sugar is nu ook verkrijgbaar in blik. Zo geniet je ook onderweg van jouw favoriete cola!

Feestspekken Frisia staat gelijk aan gezelligheid, samen fun beleven, delen, trakteren, lachen en feesten met vrienden en familie. De Frisia Feestspekken Mix is een bonte mengeling van schattige monstertjes, zotte kabeltjes en gekke autootjes in fleurige kleuren. Frisia spekjes die van elk moment een echt feest maken!

136

Goede basis Als iets het succes van je gerecht bepaalt, dan is dat wel een goede basis. Heinz Tomato Frito is op traditionele wijze bereid door de knoflook en ui 2,5 uur met de zongerijpte tomaten te laten sudderen voor een onweerstaanbare rijke smaak.

De delicate smaak en de zachte textuur vormen de perfecte basis voor stoofgerechten, pasta’s, pizza’s of rijstgerechten. De variatiemogelijkheden zijn eindeloos!

Glutenvrij, zonder kunstmatige smaakstoffen en conserveermiddelen.

Kokos op brood

Kokosbrood, wie is er niet mee opgegroeid?

Handige voorgesneden plakken kokosbeleg in de leukste kleuren en lekkerste smaken!

Voor een snel belegde boterham zonder gesmeer en gekruimel.

Theunisse Méér Kokos is glutenvrij, vezelrijk, zeer laag in zoutgehalte en bereid met maar liefst 32% kokos! Ook lekker als tussendoortje of om een taart of pannenkoek mee te versieren. Houd kokosbrood.nl in de gaten voor nieuwe varianten. Je vindt kokosbrood in het schap met zoet broodbeleg.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_SHOPPING.indd 136

8/2/2019 9:16:46 AM

S Y A W Y N A SO M OPEN YOUR MOUTH TO O

35045_Stimorol_Advertentie_Boodschappen_221x255.indd 1

11-07-19 16:35

Ad Boodschappen Wicky-Artwork-16-07.pdf

1

16/07/19

14:43

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

BS1909_halve advertenties.indd 138

02-08-19 14:35

®Geregistreerd handelsmerk van Kimberly-Clark Worldwide, Inc. of één van haar filialen. © KCWW 2019

Luca

PAGT19033-01 Adv 1-1 pag Boodschappen editie 9 DEF.indd 1

Lila

Ashley

08/07/2019 15:55

groenten

Uitgelicht:

VERRASSENDE RECEPTEN & HANDIGE TIPS: ELKE DAG GENOEG GROENTE ETEN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

Venkeltijd Heel populair in Italië: de venkelknol of ‘finocchio’.

In september is deze groente een goede keuze en komt de venkel in de supermarkt zowel uit Italië als Nederland. De perfecte tijd om deze groente eens te proberen. Lekker rauw in een salade, maar door hem te grillen of te smoren wordt de bijzondere anijsachtige smaak wat zachter.

Groen

voor erbij

Andijvie Kopen: stevig en lichtgroen met frisse bladeren Bewaren: enkele dagen in de koelkast Goede combi: spek - mosterd - kaas

3x

• Geroerbakte andijvie met knoflook en sinaasappel • Franse andijviesalade met spekjes en ei • Tortellini met andijvie en walnoten

groentewijzer

Courgette-parmezaanfrietjes

eeaf

Eet jij 250 gram groente per dag?

Hieronder vind je groenterijke gerechten uit dit nummer:

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN Bereiden Snijd 1 courgette in dunne reepjes. Meng 2 eetlepels bloem met een handje geraspte Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout en peper. Schenk 250 ml melk in een kommetje. Haal de courgettereepjes door de melk en wentel vervolgens door de bloem. Verhit een frituurpan met zonnebloemolie en frituur de courgettefrietjes in circa 3 minuten knapperig en goudbruin.

Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met wat grof zeezout en extra parmezaan.

Serveer direct.

MEER MET

andijvie op www.boodschappen.nl:

Romige paddenstoelensoep (pag. 44)

145 g

Gnocchi met paddenstoelen (pag. 46)

110 g

Kip cacciatore met paddenstoelen (pag. 47)

160 g

Panzanella met worstjes (pag. 130)

260 g

Portobello caprese (pag. 131)

155 g

Risotto met groene groenten en gerookte zalm (pag. 133)

100 g

Kijk voor nog

meer

groentegerechten op

www.boodschappen.nl/groente Nu op hun b es

t

courgette

140

bloemkool

sperziebonen

mais

peultjes

prei

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_GROENTEPAGINA.indd 140

8/2/2019 9:55:14 AM

Lekker in je lijf met de

Schijf van

5

Duurzaam eten en alle voedingsstoffen binnen krijgen die je nodig hebt? Dat gaat vanzelf wanneer je eet volgens de Schijf van Vijf!

Deze keer lichten we het gele vak uit: smeer- en bereidingsvetten.

Boter?

Wat is gezond?

Gezond eten kan best lastig zijn, want wat is nu precies gezond? De Schijf van Vijf van het Voedingscentrum helpt je met een overzicht van producten die volgens de laatste wetenschappelijke inzichten goed zijn voor je lichaam. In elk vak van de Schijf van Vijf vind je volop gezonde keuzes: dat is genieten en goed zorgen voor jezelf.

Roomboter staat niet in de Schijf van Vijf. Het bevat meer verzadigd vet dan halvarine en margarine en veel minder vitamine D. Gebruik je roomboter op brood dan moet je erop letten dat je voldoende vitamine D binnen krijgt uit andere voedingsmiddelen en eet je bovendien veel meer verzadigd vet dat het risico op hart- en vaatzieken verhoogt. In halvarine zit vijftig procent minder vet dan in margarine, maar smeer voor kinderen tot 4 jaar het liefst margarine op brood. Jonge kinderen krijgen vaak iets te weinig vetten binnen.

Goed vet

Ons lichaam heeft onverzadigd vet nodig.

Vet is een bouwstof en brandstof en levert de vitamines A, D en E. Vet bestaat uit verzadigd en onverzadigd vet en in diverse producten zitten deze vetten in andere hoeveelheden en verhoudingen.

Vervang producten met veel verzadigd vet zoals roomboter door producten met veel onverzadigd vet zoals olijfolie en je hebt minder kans op hart- en vaatziekten. Want onverzadigd vet is goed voor je bloedvaten.

Daarom staan in de Schijf van Vijf producten met vooral onverzadigd vet.

Zacht of vloeibaar

De meeste goede onverzadigde vetten zijn zacht of vloeibaar.

Denk maar aan groente gebakken in zonnebloemolie, een salade besprenkeld met olijfolie of margarine op je brood. Je boterhammen besmeren met zachte margarine of halvarine is een simpele manier om vet binnen te krijgen en daarmee ook de vitamines A, D en E.

Meer weten over

de

andere vakken? Kijk op

www.voedingscentrum.nl/schijfvanvijf

Bakken en braden

Aan vloeibare margarine en bak- en braadvet wordt vitamine A en D toegevoegd, in olie zitten deze vitamines niet. Varieer daarom bij het bereiden van je warme maaltijd tussen olie en vloeibare bakproducten. De meeste plantaardige oliĂŤn zijn geschikt om te bakken en braden, maar pas op met kokosolie: dit bevat in verhouding erg veel verzadigd vet.

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_GROENTEPAGINA.indd 141

141

8/2/2019 9:55:20 AM

5010719_PT_1/2ADV_200X108_BOODSCHAPPEN_lc.indd 1

BS1909_halve advertenties.indd 142

27-06-19 11:59

02-08-19 14:51

# FEEL GOOD CMDHNK-728 Schwarzkopf Relaunch adv Boodschappen 4-2019 01.indd 1

BS1909_halve advertenties.indd 143

NIEUWE SCHWARZKOPF VERSTERKT HET HAAR MICRO-NUTRIËNT-COMPLEX, NIEUWE SCHWARZKOPF VEGAN FORMULE, ZONDER SILICONEN VERSTERKT HET HAAR MICRO-NUTRIËNT-COMPLEX, VEGAN FORMULE, ZONDER SILICONEN

#CREATEYOURSTYLE SCHWARZKOPF.COM

09-07-19 14:19

02-08-19 14:36

KIES VOOR MINDER CHEMISCHE INGREDIËNTEN 0% ALUMINIUM (ACH) 0% ALCOHOL

CPC19629-SANEX-ADV-SUPERUNIE.indd 1

23-07-19 15:22

Zweedse puzzel PUZZEL

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

3KAXNS

TUINBLOEM

WIER

STRIJDKREET

SCHOOLVAK

ZweedsePuzzel VIOOLSLEUTEL

PLAATS IN VIOOLZEELAND

WIER

STRIJDKREET

SCHOOLVAK

VERBLIJF KOSTEN

VISNET

IK (LATIJN)

MET ANDERE WOORDEN NIET GOED SNIK

VULKAAN OP SICILIË

VULKAAN OP SICILIË

KAMPEER Dit stijlvol ingerichte hotel heeft prima VERBLIJF hotelkamers die van alle gemakken zijn voorzien. Verder is er een uitstekend à la PARTIJ IN carte restaurant, brasserie,RECHTSZAAK een mooie serre en lounge. Op korte afstand ligt Koninklijk ZAKGELD Apeldoorn met Paleis het Loo en de Apenheul.

Inhoud arrangement • 2x overnachting 1 • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 2x 2-gangendiner met side in de gastrobar • portie bitterballen • gebruik van wifi • gratis parkeren Niet gewonnen?

Lezers van Boodschappen kunnen bovenstaand arrangement met voordeel boeken voor slechts € 99,- p.p. Prijs p.p. o.b.v. 2 pers. per kamer. Toeslag alleengebruik: € 25,- per nacht. Toeristenbelasting: € 3,25 p.p.p.n.

Reserveringskosten: € 14,95 per boeking.

Geldig t/m december 2019, m.u.v. feestdagen.

Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour.

E A

BS1909_PUZZEL.indd 145

P

7

C W H R O B E E D E R I K T M A W S S IJ K S F E M T E T O E L C O D E H T E N

KORT IRON. TONEELSTUK

8 SCIENCE FICTION

OPGOOI

7

RIV. IN BELGIË

Charme Hotel Oranjeoord (3*) ligt heerlijk rustig in de bossen, net buiten het 6 monumentendorp Hoog Soeren.

A

MET ANDERE PLAATS WOORDEN

OPGOOI

NED. TEKENAAR

t.w.v. € 149,- p.p.

E G E L Z G E P E J O U R N A T O P I E C L A L E E N T S I S E R E E A C

AZIATISCHE VROUW

2 VERBLIJF KOSTEN

RECHTS GEDING

KORT IRON. TONEELSTUK

8

DEEL V.E. voor 2 personen OPEN HAARD

R F S T A S T E R

9 PLAATS IN ZEELAND

AFZENDER

Luxe genieten in de bossen

NIET GELOVEN

PLAATS IN FRANKRIJK

RECHTS 5 GEDING

AZIATISCHE SCHRIJFLIJN VROUW

2

STERKE DRANK

FRANS DEPARTEMENT

SLEUTEL

NIET GOED SNIK

Meer informatie Boek dit arrangement bij www.marrea.nl H A G Y E L L S C of telefonisch op 0571-277744.

PLAATS IN

9

TUINBLOEM

AFZENDER

NIET GELOVEN

Zweedse puzzel FRANKRIJK 5 Breng deVISNET letters uit uit de vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

Breng de letters degenummerde genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk IK (LATIJN)

SCHRIJFLIJN

STERKE DRANK

FRANS DEPARTEMENT

3

NED. TEKENAAR

HIAAT

DEEL V.E. OPEN HAARD

PLAATS

SCHIJF

SCIENCE FICTION

MEER DANRIV. IN BELGIË WENSELIJK

SCHIJF

MEER DAN WENSELIJK

ZITPLAATS

6

RONDHOUT

KAMPEER VERBLIJF

3

HIAAT

ZITPLAATS

4

RONDHOUT

GEHEIMSCHRIFT

PARTIJ IN RECHTSZAAK

4 GEHEIMSCHRIFT

ZAKGELD

HOOGSCHATTEN

HOOGSCHATTEN

1 1

2

3

4

5

1

6

2

7

3

8

Geef de oplossing voor 23 september door: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel H A G C W Y E L L S C H R O B Postbus 2227 R E G E L E E D E A 1200 F Z G CE E P Hilversum R I K T S E J O U R M A W E T A A S T E P R

N A T O S S P I E C K L A L E E M E N T S T O I S E R C O E E A C H T

pastasaus

S T E D E

IJ F E L E N

4

5

9

6

© DENKSPORT PUZZELBLADEN © DENKSPORT PUZZELBLADEN 7

8

9

zel De oplossing van de puz s wa 7 n ppe cha ods Bo in citroenlimonade els door de De winnaars zijn inmidd hoogte de op k nlij redactie persoo . gesteld worden Over de uitslag kan niet d. eer ond esp orr gec

Boodschappen | 9 | 2019

145

8/2/2019 11:27:13 AM

Nieuw. AndrĂŠlon Zilver Care Men, verrijkt met proteĂŻne.

Vermindert de gele gloed in grijs haar.

LE9467 wt adv Andrelon Zilver Care Men BS9.indd 1

04-07-19 16:10

VOLGENDE MAAND in het oktobernummer van Boodschappen

10

NR.

R

DE IN DE MAAND

Ga voor groenten Hartige taarten Roze menu

Vanaf 26 september verkrijgbaar in je supermarkt

HELD VAN DE MAAND:

PRUIM

Boodschappen | 9 | 2019

BS1909_VOLGENDE KEER.indd 147

147

8/2/2019 9:17:32 AM

member: E007D376-3AE4-48B5 -8517-88531FCFD331 9F5BFCF6-09D6-40D9 -B255-246D1FCB4F53

BS1909_halve advertenties.indd 148

Signature numérique de member: E007D376-3AE4-48B5-8517-88531 FCFD331 9F5BFCF6-09D6-40D9B255-246D1FCB4F53 Date : 2019.07.11 10:55:14 +02'00'

02-08-19 14:37

Ademende Toplaag

Zowel overdag als ‘s nachts biedt Libresse Fresh Protect Ultra maandverband de ultieme bescherming als je ongesteld bent.

Het parfumvrije maandverband heeft een ademende toplaag en is voorzien van SecureFit™ technologie voor een perfecte pasvorm.

Dat geeft een zeker en fris gevoel!

Parfumvrij

SecureFit®