Boodschappen 08 2019

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks

\ ;

Recepten zonder vlees of vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

36

Zomerjam Maak van het rijpste zomerfruit zelf jam, in verrassende smaken!

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

25

Fruitige salades Wat fruit geeft net dat lekkere zoete accent aan je zomersalade.

59

Licht menu met kaas Verschillende verse witte kazen maken samen een licht en zomers weekendmenu.

42

Watersporters Deze lezers vind je zo vaak mogelijk aan, in en op het water.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Inhoud.indd 4

01-07-19 10:46

57

31

Kookvideo Ga helemaal los met een fruity freakshake!

Cheesecake!

Met een topping van vers fruit creëer je de mooiste cheesecakes.

51

Yum, watermeloen Heerlijk fris en dorstlessend, zo’n joekel van een watermeloen.

OP DE COVER

13

Held van de Maand: Aalbes De leukste weetjes over aalbessen. Met de lekkerste besrecepten, zoals frozen yoghurt met aalbessen en granola.

CARIBISCHE KIPSALADE MET MANGO zie pagina 27

RUBRIEKEN 08 Kruimels 48 Koken 64 67 75 77

met kinderen Wijn Aan tafel in 30 minuten Puzzel Volgende maand

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Inhoud.indd 5

5

7/4/2019 10:06:54 AM

MAAK MEER VAN JE WATER k in Nu oo root ng klein e aat form

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

Bosje

vitaminen

Op zoek naar een leuke en

verantwoorde traktatie

DIK

om de klas mee rond te gaan? Een

VAN FRUIT?

fruitboeket ziet er fantastisch uit

Sommige mensen krijgen geen genoeg van vers fruit. Ze eten fruit als ontbijt, na het sporten en als tussendoortje. Maar is dat wel zo gezond? En word je niet dik van veel fruit eten? Ook vruchten bevatten suiker, namelijk fruitsuiker (fructose). Deze suikers leveren calorieën, net als suiker uit de suikerpot. Als je twee stuks fruit per dag eet, zijn dat gemiddeld zo’n 100 kcal. Ter vergelijking: een mueslireep levert bijna 400 kcal op. Fruit is dan nog steeds een betere optie en bovendien gezonder. Wil je toch ook bij fruit op de calorieën letten? Laat dan mango’s en ananassen staan, die leveren van alle fruitsoorten de meeste kcal per portie.

(Bron: Gezondheidsnet.nl)

en is een leuke manier om uit te delen. of Snijd van stevig fruit als plakken van circa 1 cm dik. Steek er met bloemen, sterren of andere leuke vormpjes uit. Prik klein fruit als bessen, aardbeien, stukjes appel of partjes sinaasappel op en eindig een met het uitgestoken fruitvormpje. Stel van samen en de prikkers een mooi . presenteer in een

watermeloen uitsteekvormpjes

‘To be honest, I think are a

ananas

lange satéprikker boeket

vaas

bananas

pathetic fruit ’

Andy Murray, Britse tennisser

LEZERSPOST Muffinvorm

Zelfgemaakte babyvoeding invriezen doe ik in een flexibele muffinvorm. Zowel groente- als fruithapjes zijn op deze manier simpel te bewaren. Druk de bevroren hapjes eruit en bewaar ze in een diepvrieszakje. Zo kun je elke dag een portie uit de diepvries halen en verschillende smaken combineren.

Ilse van Breugel wint met deze inzending een kookboek.

8

WIN

1 van de 5 kookboeken!

In dit afwisselende kookboek vind je meer dan 50 stap-voor-stap recepten voor de jonge chef-kok. Aan de hand van duidelijke uitleg, veel foto’s en handige stappenplannen leren kinderen niet alleen hun eigen lievelingsgerechten klaar te maken, maar vooral ook hoe leuk koken is. Dit zorgt niet alleen voor feest in de keuken, maar ook voor een feestje op tafel!

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto + adres o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

Koken is leuk!, € 14,99 (ISBN 9789020691672)

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Kruimels.indd 8

7/2/2019 9:52:50 AM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Pure luxe in Zeeland

Bruine banaan

Grand Hotel ter Duin (4*) is een zeer luxe hotel in Burg Haamstede aan de voet van de Zeepeduinen op fietsafstand van het Noordzeestrand. Je hoeft de deur eigenlijk niet uit, maar de Kop van Schouwenland zal ook jou betoveren.

VANAF

€ 99,50

Daar liggen ze weer in de fruitschaal: vergeten bananen met een verschrompeld, bruingevlekt schilletje. Gooi ze niet weg! Overrijpe bananen zijn fantastisch om te verwerken in gebak en toetjes: • Bak een bananenbrood, bijvoorbeeld met (wal)noten, gedroogd fruit en/of stukjes chocolade. Kijk op boodschappen.nl voor een recept.

Of maak een minder zoete ‘healthy’ variant waarmee je kunt ontbijten.

• Leg op de barbecue. Snijd de schil in de lengte in en vul de banaan met chocolade, marshmallows of wat je maar wilt. Leg op een vel aluminiumfolie, vouw tot een pakketje en rooster 15 minuten boven zacht gloeiende kooltjes.

• Snijd in plakjes en bak in boter. Maak de gebakken banaan af met een snufje kaneel en een lepel honing die je ook even verwarmt in de pan.

P.P.

JACKFRUIT! Hij groeit hoog in een boom, kan tot bijna een meter groot worden en geurt als hij rijp is naar… rotte uien! Jackfruit, ook wel bekend als nangka, is van alle fruitsoorten één van de meest bijzondere.

Deze reuzenvrucht groeit in India, maar weet inmiddels zijn weg over de hele wereld te vinden.

Zijn populariteit dankt hij vooral aan zijn rijkheid aan voedingsstoffen en veelzijdigheid in de keuken.

Jonge, onrijpe nangka heeft weinig smaak, maar wel een stevige structuur en neemt goed smaken op. Daarom is deze vrucht hard op weg om een belangrijke vleesvervanger te worden. Als ‘pulled’ jackfruit bijvoorbeeld of in een Aziatische curry.

In het hotel vind je een restaurant, grand café, fitnessruimte, wellness en grote, luxe hotelkamers. Maar je gaat vast ook Zeeuwse dorpjes bezoeken, mosselen eten, uitwaaien aan het lange strand of een bezoekje brengen aan Neeltje Jans, toch?

INHOUD ARRANGEMENT • welkomstdrankje • 2x overnachting • 2x ontbijtbuffet • ‘feel happy’-moment (heerlijke hapjes tussen 17.00 en 18.00 uur in de lobby) • 1 x 3-gangendiner (aankomstdag) • gebruik van binnenzwembad, Finse sauna, infraroodsauna en Turks stoombad • wandelroutes • gebruik van wifi • zakje Zeeuwse babbelaars

PRIJS 3-DAAGS september: € 114,50 oktober: € 109,50 november t/m maart: € 99,50 Toeslag aankomst vrijdag of zaterdag: € 10,- p.p. Toeslag alleengebruik: € 20,- p.n.

Toeristenbelasting: € 2,80 p.p.p.n. Reserveringskosten: € 14,95 per boeking. Geldig t/m maart 2020, m.u.v. feestdagen.

RESERVEREN + MEER INFO Bel Marrea hotelarrangementen op 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/ boodschappen0819

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Kruimels.indd 9

9

7/2/2019 9:52:58 AM

®Geregistreerd handelsmerk van Kimberly-Clark Worldwide, Inc. of één van haar filialen. © KCWW 2019

Luca

PAGT19029-01 Adv 1-1 pag Boodschappen nr8 DEF.indd 1

Lila

Ashley

18-06-19 10:13

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Goede mix Ugli, jostaberry, pluot… Namen die nog niet zo zijn ingeburgerd, maar dat is vast een kwestie van tijd.

Dit zijn de exotische benamingen van fruithybriden: fruitsoorten die gecontroleerd, maar wel op natuurlijke wijze, zijn gekruist tot compleet nieuwe vruchten.

• Ugli: een kruising tussen een grapefruit, sinaasappel en mandarijn. De naam is een verbastering van het Engelse ‘ugly’, een naam die de vrucht dankt aan zijn

niet al te fraaie uiterlijk.

• Jostaberry: deze kruising tussen een kruisbes en zwarte bes zit bomvol vitamine C. • Pineberry: het resultaat van een huwelijk tussen twee witte aardbeisoorten met de smaak van ananas.

• Pluot: een natuurlijke kruising tussen een pruim en abrikoos.

• Taybes of tayberry: grote, dieprode vruchten, een kruising tussen bramen en frambozen.

BEPROEFDE

VANAF

€ 75,P.P.

combi

Soms gaat fruit perfect samen met kruiden, specerijen of hartige ingrediënten. Een paar bijzondere combinaties die zichzelf inmiddels hebben bewezen: • Aardbeien met balsamicoazijn: een verrassend fris dessert waarbij aardbeien worden gemarineerd in een mengsel van balsamicoazijn, suiker en naar wens wat fijngesneden basilicum.

Lekker met een bolletje vanille-ijs erbij.

• In de Indische keuken is roedjak een geliefd bijgerecht: gesneden vruchten met een pittig sausje van zoete ketjap en sambal.

• Vijgen met blauwe kaas zorgen samen voor een heerlijk borrelhapje. Combineer met rauwe ham en rucola voor een luxe salade.

• Versgemalen zwarte peper geeft een bijzonder accent aan watermeloen, mango en aardbeien.

Oproep:

Ontspannen in Sauerland

met een R

Begint jouw voornaam met de letter R? Dan zijn wij op zoek naar jou! En houd je ook nog eens van roomsoezen, rijstsalade, ravioli of een ander gerecht dat begint met de letter R? Mail dan voor 2 augustus naar redactie@boodschappen.nl met je foto + adres o.v.v. de letter R. Laat ons daarbij ook meteen even weten wat je lievelingsrecept is.

Misschien sta je dan binnenkort in Boodschappen!

Geniet van een ontspannen verblijf in het mooie Sauerland. Vul de dagen in zoals je dat wilt; uitslapen, fietsen of wandelen, shoppen, museumbezoek of gewoon lekker bijkomen.

HET HOTEL Je hebt de keuze uit de volgende hotels (3*): • Parkhotel Schmallenberg (Bad Fredeburg Schmallenberg) • Parkhotel Andreasberg (Andreasberg) BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • welkomstdrankje • 2 of meerdere overnachtingen • dagelijks uitgebreid ontbijtbuffet • dagelijks 3-gangen dinerbuffet • gratis SauerlandCard + WandelApp • gratis wifi & parkeren BOODSCHAPPEN LEZERSPRIJS Bovenstaand arrangement is te boeken vanaf € 75,- p.p bij Parkhotel Schmallenberg en vanaf € 85,- p.p. bij Parkhotel

Andreasberg. Langer genieten? Voor slechts € 20,p.p.p.n. kun je verlengen o.b.v. halfpension. Bij aankomst op donderdag, vrijdag en zaterdag geldt een toeslag van € 10,- p.p. In december en tijdens schoolvakanties geldt een toeslag van € 5,- p.p.p.n.

Genoemde prijs is o.b.v.

2 personen per kamer, excl. verblijfsbelasting à € 2,- p.p.p.n. en € 9,50 reserveringskosten per boeking. De eenpersoonstoeslag bedraagt € 20,- p.n.

Te boeken t/m februari 2020.

RESERVEREN + MEER INFO Deze voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/ boodschappen0819 of telefoonnummer 085-4899019.

Goedverblijf.nl Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Kruimels.indd 11

11

7/4/2019 10:17:54 AM

LEKKER VEGGIE Al die gezellige Biggetjes, Apekoppen en Dropharingen zien er niet alleen uit om op te vreten, ze smaken ook naar meer. Het hele assortiment van Katja is nu 100% veggie! Dit betekent dat ze geen dierlijke gelatine bevatten.

Nog meer reden om te genieten van je favoriete snoepje!

NIEUW: COLA APEKOPPEN Wie kent ze niet, Katja’s eigenwijze Apekoppen van banaan en drop?

Deze Cola Aapjes zijn hun stoute neefjes, net zo zacht en vol van smaak, maar met een superlekkere colasmaak.

NATUURLIJK SNOEP JE KATJA Soms heb je zin om even lekker te snoepen. Onderweg, of gewoon als verwenmomentje. Katja snoep bevat alleen natuurlijke kleur- en smaakstoffen. Dat smaakt dus extra lekker!

HELD VAN DE MAAND

TROSJE VOL

SAPPIG

SNOEP De friszure aalbes is superlekker als fruitsnack, zo van de tros. Maar deze sappige bessen passen ook prima in je zomerse gerechten. Haal die mooie trosjes snel in huis en geniet volop van deze gezonde snoepjes.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Held vdM_Aalbes.indd 13

13

7/1/2019 12:15:41 PM

IN DE

jam

Of je nu rode, roze of witte aalbessen hebt: de kleine pitjes binnenin kun je gewoon opeten.

De witte aalbes is wel iets zoeter dan de rode en bevat meer vitamine C. Ook hebben deze lichte, onopvallende bessen een grotere kans om te overleven in je tuin, want ze zijn moeilijker zichtbaar voor vogels! Handig weetje wanneer je zelf jam gaat maken: in aalbessen zit veel pectine en citroenzuur wat ze heel geschikt maakt voor het binden van jam.

Tip

Koken met bessen PROBEER OOK EENS DEZE GERECHTEN MET RODE BESSEN: • Bessengratin met citroenmeringue • Fris aalbessensoepje met meloenconfetti • Venkelsalade met rode appel en aalbessen • Meringue-rol met rode bessen • Vanille-risotto met rode bessen en frambozencoulis Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met aalbessen.

Wat, waar, wanneer Aalbessen groeien al sinds de Middeleeuwen in Noord-Europa (Scandinavië). In Noord-Amerika werd de teelt tot het jaar 1500 beperkt omdat de bessen een ziekte op dennenbomen konden overdragen. De aalbessen is familie van de kruisbes, een iets grotere groene bessensoort die onrijp wordt geplukt. De rode bes is favoriet, maar aalbessen kunnen ook roze of wit zijn.

Vanaf eind juni zijn de bessen oogstrijp: in het Duits heten ze daarom Johannisbeere, naar de geboortedag van Johannes de Doper op 24 juni. De oogstperiode van de bessen loopt door tot eind augustus, maar ze zijn het hele jaar verkrijgbaar.

14

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Held vdM_Aalbes.indd 14

7/1/2019 12:15:47 PM

HELD VAN DE MAAND

Een trosje aalbessen bestaat uit zo’n 7 tot 20 stuks Goede combi De friszure bessensmaak past heel goed bij: aardbei • amandel • appel • balsamicoazijn • basilicum • braam • chocolade • citroen • framboos • geitenkaas • gember • honing • kers • kokos • meloen • munt • perzik • pistache • port • rozemarijn • slagroom • suiker • tijm • vanille • venkel • yoghurt

Info Voedingsfeiten Per 100 gram rode aalbes kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine C

36 0,0 g 0,0 g 1,1 g 4,4 g 4,4 g 3,4 g 13 mg 295 mg 20 mg 40 mg 10 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Rodebessenchutney met port en balsamico

Meng in een pan met dikke bodem 500 gram geriste aalbessen met 2 in dunne ringen gesneden rode uien, 100 gram bruine basterdsuiker, 3 eetlepels balsamicoazijn, 4 cm geraspte gemberwortel of 2 eetlepels gembersiroop, 125 ml rode port en 1 eetlepel tijm. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm tot het kookpunt en kook zachtjes zonder deksel 15-20 minuten op een lage stand. Roer af en toe tot het een dik mengsel is. Giet deze chutney in een schone pot met deksel. Laat de pot omgekeerd afkoelen. Lekker bij een kaasplankje, vlees of rodekool.

& bewaren Aankoop

Aalbessen zijn kwetsbare vruchtjes. Bij aankoop moeten de besjes nog stevig en egaal van kleur zijn. Verwijder beschadigde besjes zo snel mogelijk voordat ze de rest van de tros aantasten. Leg ze daarna op een bord en bewaar zo uitgespreid tot drie dagen in de koelkast. Je kunt aalbessen ook goed invriezen wanneer je er daarna jam of sap van wilt gaan maken.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Held vdM_Aalbes.indd 15

15

7/1/2019 12:15:55 PM

‘Bevroren’ aalbessen met vanilleroom en amandelbiscotti

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

MOOI

EFFECT

2 eiwitten 400 g aalbessen, in trosjes 100 g fijne suiker 250 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker ½ theel. vanille-aroma voor de biscotti: 2 eieren 200 g bloem + extra om te bestuiven 125 g suiker 1 theel. bakpoeder rasp van 1 citroen 100 g blanke amandelen 2 eetl. melk bakplaat met bakpapier Bereiden Begin met de amandelbiscotti. Verwarm de oven voor op 180ºC. Splits 1 ei en houd de eidooier apart. Klop het eiwit met het andere ei los. Zeef 200 gram bloem erboven en voeg een snuf zout, de suiker, bakpoeder, citroenrasp en amandelen toe. Kneed tot een soepel deeg.

Bestuif het werkvlak met bloem en vorm van het deeg 2 staven van 4 cm breed. Leg deze met tussenruimte op de bakplaat. Klop de eidooier los met de melk en bestrijk het deeg ermee. Bak in het midden van de oven in circa 20 minuten goudgeel. Neem uit de oven en snijd de staven in schuine plakken van 2 cm dik. Leg de biscotti op de snijkant en bak nog 7-8 minuten in de oven tot de koekjes goudbruin zijn. Laat afkoelen. Klop de eiwitten licht op. Bestrijk de trosjes aalbessen ermee en wentel de bessentakjes door de fijne suiker.

Laat drogen. Klop de slagroom met de vanillesuiker, vanille-aroma en de rest van de suiker stijf. Klop het overgebleven eiwit in een vetvrije kom bijna stijf en spatel door de slagroom.

Serveer de gesuikerde aalbessen met de vanilleroom en amandelbiscotti. voedingswaarde per persoon 870 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 104 g, eiwit 20 g, vezels 7 g, zout 0,2 g

16

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Held vdM_recepten.indd 16

7/1/2019 10:28:56 AM

HELD VAN DE MAAND Frozen yoghurt met aalbessen en granola

[ ONTBIJT-, LUNCH- OF NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 3 UUR VRIEZEN 400 g aalbessen, gerist en 4 takjes om te garneren 400 g Griekse yoghurt 100 g hazelnoten, grof gehakt 75 g granola of krokante muesli honing 4 glaasjes of glazen schaaltjes

Start je dag goed met deze friszure bessen

Voorbereiden Leg de aalbessen in een diepvriesbakje en zet afgedekt circa 3 uur in de diepvries. Zet de yoghurt en de met koud water omgespoelde glazen circa 45 minuten in de diepvries.

Bereiden Schep de hazelnoten door de granola.

Pureer de helft van de bevroren bessen

en de yoghurt in een blender en meng niet te lang tot een samenhangend geheel. Schep laagjes granola, aalbessenyoghurt en bevroren aalbessen in de glazen en zorg dat de bovenste laag uit aalbessen bestaat. Bedruppel met honing. voedingswaarde per persoon 430 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 22 g, eiwit 12 g, vezels 7 g, zout 0,1 g Tip Maak schotsen frozen yoghurt. Meng 2 eetlepels honing door de yoghurt.

Leg een stuk bakpapier in een lage diepvriesbak of ovenschaal en giet de yoghurt erin. Verdeel de aalbessen en hazelnoten erover. Zet dit mengsel minimaal 3 uur in de diepvries, tot het hard is. Neem 10 minuten voor gebruik uit de diepvries en breek in stukken.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Held vdM_recepten.indd 17

17

7/1/2019 10:29:00 AM

Aalbessenhapjes met geitenkaas

[

uitsteekvorm van 5-7 cm ø bakplaat met bakpapier

plaat en bestrijk met het ei. Meng de jam met de rozemarijn en maal er een beetje peper over. Verdeel de geitenkaas in dikke plakjes en leg deze op de bladerdeegrondjes. Zet circa 15 minuten in het midden van de oven tot het bladerdeeg gaar is en de geitenkaas gesmolten. Prik het bladerdeeg tussendoor een keer in. Neem de hapjes uit de oven.

Verdeel een beetje jam erover en garneer met de aalbessen. Serveer warm.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het bladerdeeg uit en steek rondjes eruit. Leg deze op de bak-

105 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 10 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,3 g

VOOR CA. 24 STUKS CA. 30 MINUTEN 1 rol bladerdeeg (koelvers) 1 eidooier, losgeklopt ½ potje jam naar keuze (zie pag. 36-39) ½ eetl. rozemarijn, gehakt 300 g (rolletje) zachte geitenkaas 200 g aalbessen, gerist

Aalbessen combineren verrassend goed met kaas

18

voedingswaarde per stuk

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Held vdM_recepten.indd 18

7/1/2019 10:29:08 AM

HELD VAN DE MAAND

Bessencupcakes

[[

LEKKER

VOOR 12 STUKS CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

LUCHTIG

125 g boter 125 g witte basterdsuiker 2 eieren 3 eetl. karnemelk of melk 125 g zelfrijzend bakmeel 125 g aalbessen, gerist voor de topping: 200 g mascarpone 50 g poedersuiker merg van 1 vanillestokje of ½ theel. vanille-aroma rode voedingskleurstof muffinbakvorm met 12 holtes 12 papieren cakevormpjes spuitzak met kartelvormige spuitmond Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Mix de boter met de basterdsuiker tot een lichte crème. Voeg de eieren en karnemelk al kloppend toe. Spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor. Schep de aalbessen erdoor.

Zet de papieren vormpjes in de muffinholtes of zet ze rechtstreeks op de bakplaat. Vul de vormpjes tot driekwart met het beslag. Bak de cakejes in het midden van de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Bereid intussen de topping.

Klop de mascarpone glad met de poedersuiker, vanillemerg en enkele druppels kleurstof. Vul de spuitzak ermee en leg deze even in de koelkast. Spuit grote rozetten topping op de afgekoelde cakejes. voedingswaarde per stuk 265 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 23 g, eiwit 4 g, vezels 1 g, zout 0,2 g

Met karnemelk in het beslag worden deze cakejes nog luchtiger

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Held vdM_recepten.indd 19

19

7/1/2019 10:29:13 AM

Zacht &

zomers Niets fijner dan in het zonnetje genieten van het zoetste, zachte zomerfruit!

Wist je dat frambozen echte vitamine C-bommetjes zijn?

20

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Adv Fruitmasters.indd 20

7/1/2019 9:47:14 AM

ZOMERFRUIT

DE BESTE

Bruisende braam

besjes!

Niets snackt zo lekker weg als frisse blauwe besjes.

Bovendien dragen ze bij aan een beter geheugen, zorgen ze voor een sterker immuunssysteem en zuiveren ze het bloed. Belangrijk is wel dat je ze uitgespreid op een bord of schaal bewaart op een koele plek, dan worden ze minder snel ‘beurs’.

FRAGIEL FRAMBOOSJE De framboos is niet alleen bijzonder van kleur, het is ook een zeer delicaat vruchtje. Heerlijk om zo weg te snoepen, maar ook zalig in jam, compote of zelfs sauzen. Lekker makkelijk: frambozen hoef je niet te wassen, zo blijft het aroma bovendien beter behouden.

Bij bramen geldt: hoe groter, hoe lekkerder

Braam combineert onverwacht fantastisch met eendenborst of gegrilde tonijn.

Vries bramen eens uitgespreid op een bord of schaal in en doe ze daarna bevroren samen in een diepvrieszakje. Zo’n ingevroren braam krijgt bij blootstelling aan kamertemperatuur een supermooi, wit ijslaagje: een prachtig contrast met zijn donkere uiterlijk.

Ook erg lekker in een bruisend glas bubbels!

Blije aardbei Aardbeien zorgen voor energie!

Ze bevatten foliumzuur, een van de vitamines die ervoor zorgen dat je aan energie geen tekort hebt. Aardbeien met slagroom zijn natuurlijk klassiek, maar wat dacht je van aardbeien gedoopt in gesmolten pure chocolade? Ook als je ze gebruikt als garnering word je blij van aardbeien. En als je ze dan van tevoren nog even in ijskoud water dompelt, blijven ze mooi rood van kleur.

Bramenbron Bramen zijn een bron van voedingsstoffen die ervoor zorgen dat je fit blijft en er gezond uitziet. Ze zijn puur al heel erg smakelijk, maar wat suiker erover geeft een extra dimensie. Bramen combineren supergoed met frisse yoghurt en met romig ijs of pudding. Behandel bramen altijd met beleid en was ze nooit onder stromend water.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Adv Fruitmasters.indd 21

21

7/1/2019 9:47:20 AM

Zo teel je dat

ROOD, WIT, BLAUW Blauwe bessen kun je zowel in zoete als in hartige gerechten verwerken. Zo zijn ze heerlijk in combinatie met andere (rode) fruitsoorten, geven ze een intens kleuraccent aan je bakje yoghurt of kwark en zorgen ze voor een heerlijk zoete bite in hartige salades met bijvoorbeeld kaas, kip of bacon.

Rainy days Zachtfruit dat in de buitenlucht wordt geteeld krijgt op de natuurlijke manier water. Valt er te weinig regen, dan wordt er beregend met grote sproeiers. In kassen wordt er water gegeven door middel van druppelslangen. Aan dat water wordt dan ook wat voeding toegevoegd.

Zachtfruit wordt op verschillende manieren geteeld, ook per fruitsoort. Als telers namelijk alleen in de volle grond zouden telen, dan zou het seizoen voor zachtfruit veel korter duren. Daarom worden ook glazen kassen en plastic tunnels ingezet. De kassen worden gebruikt voor fruit dat heel vroeg of juist heel laat in het seizoen rijp is.

De tunnels houden de warmte beter vast en beschermen de vruchten tegen vocht. Bij de aardbeienteelt wordt daarnaast ook wel gebruikt gemaakt van stellingen. Dit is een systeem van bovengrondse goten, waarin de aardbeienplanten worden geplaatst. Hierdoor gaat het plukken makkelijker en blijven de aardbeien nog mooier.

Rode parels De Hollandse aalbes of rode bes valt onder zomerfruit, maar is toch jaarrond verkrijgbaar. Je kunt deze bessen het beste wassen als ze nog aan de tros zitten, dan beschadigen ze minder snel. Vervolgens ris je ze met een vork van het steeltje en geniet je van de friszure smaak.

22

Culivriendjes Rode bessen, ook wel aalbessen of trosjesbessen genoemd, zijn een culinaire allemansvriend. Ze zijn soms wat zuurder en soms wat zoeter, maar altijd fris van smaak.

Die smaak combineert prachtig met vanille, vandaar dat de Italianen ze bijvoorbeeld graag door cake mengen. Ook lekker is een handje rode bessen in je yoghurt of smoothie. Zelfs tegenover een pittige blauwe kaas blijft de bes overeind, bijvoorbeeld in een zomerse salade met zachte veldsla.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Adv Fruitmasters.indd 22

7/1/2019 9:47:32 AM

ZOMERFRUIT

ZOMERKONINKJE

Bramen en frambozen zijn vruchten die eigenlijk bestaan uit een verzameling van vruchtjes

Fans

VAN HET EERSTE UUR

Aardbeien zijn jaarrond verkrijgbaar, maar het lekkerst in hun originele seizoen: de zomer. Ze zijn dan heerlijk zoet. Een paar tips om aardbeien op hun allerlekkerst te eten: • Haal ze na aankoop voorzichtig uit het doosje en spreid ze uit op een bordje.

• Bewaar ze op dat bordje tot gebruik in de koelkast.

• Laat ze een uur voor gebruik buiten de koelkast op temperatuur komen, dan proef je de mooie smaak het best. Net als met kaas eigenlijk, overigens zijn aardbeien heerlijk bij een kaasplankje.

• Was ze en verwijder pas daarna de kroontjes, anders nemen de vruchten te veel vocht op en wordt de smaak waterig.

• Geniet als een koning van dit heerlijke fruit!

Frambozen komen van nature voor in Europa, Noord-Amerika en Azië, best een werelds vruchtje dus. In de zestiende eeuw werden de planten ontwikkeld, maar pas in de negentiende eeuw werd er op grote schaal geteeld. Gelukkig maar, want de zoete smaak van de kwetsbare framboos is werkelijk met niets te vergelijken.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Adv Fruitmasters.indd 23

23

7/1/2019 9:47:52 AM

E I N

W U

0

% vet

Smaakt lekker, voelt goed

SALADES MET FRUIT

Maak het

zoet Een hartige salade knapt bijna altijd op van iets zoets. En zo’n zoet accent voeg je heel makkelijk toe met: fruit!

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Hartig & fruit.indd 25

25

7/1/2019 9:51:07 AM

Bietensalade met kersen, granaatappel en feta

[[\] LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 500 g gekookte bieten, in blokjes 2 appels, in blokjes 2 rode uien, gesnipperd 150 g veldsla 3 eetl. olijfolie 2 eetl. wittewijnazijn rasp en sap van 1 sinaasappel 1 bosje peterselie, fijngehakt 150 g feta 1 granaatappel, gehalveerd 200 g kersen, ontpit en gehalveerd

210 G

GROENTE P.P.

Bereiden Meng de biet met de appel, ui en veldsla. Meng de olie met de azijn, sinaasappelsap, -rasp en peterselie en giet deze dressing over de salade. Leg de salade op een schaal en verkruimel de feta erover. Klop de pitjes uit de granaatappel en garneer de salade met de granaatappelpitjes en kersen. voedingswaarde per persoon 310 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 28 g, eiwit 9 g, vezels 8 g, zout 1,2 g Tip Voeg quinoa toe en maak er een maaltijdsalade van.

Wijntip Je proeft de smaak van de kersen terug in een licht gekoelde Bourgogne Pinot Noir.

26

Klop klop Een bijzondere vrucht, die granaatappel. Het draait allemaal om de pitjes, maar hoe krijg je deze eruit? Houd een halve granaatappel boven een kom en klop een aantal keer op de schil, bijvoorbeeld met een pollepel of de platte kant van een koksmes. De pitjes vallen er dan vanzelf uit. Pas hierbij wel op voor sapspetters!

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Hartig & fruit.indd 26

7/1/2019 9:51:16 AM

SALADES MET FRUIT Bolletjessalade met meloen, komkommer en geitenkaas

215 G

[[\ LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 200 g zachte geitenkaas 2 eetl. crème fraîche 150 g gepelde pistachenoten, fijngehakt ½ galiameloen 1 bosje dille, fijngehakt 3 eetl. appelazijn 4 eetl. olijfolie 1 kropsla ½ komkommer, in blokjes 2 rode uien, in dunne ringen meloenbolletjessteker

GROENTE P.P.

Bereiden Meng de geitenkaas met de crème fraîche en rol er balletjes van. Rol deze balletjes door het pistachekruim. Schep met de meloenbolletjessteker bolletjes uit de meloen. Klop de dille met de azijn en olijfolie. Meng de dressing door de sla, komkommer en rode ui. Leg deze salade op een schaal en verdeel de geitenkaas- en meloenbolletjes erover. voedingswaarde per persoon 535 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 18 g, eiwit 20 g, vezels 6 g, zout 0,7 g Wijntip Kies voor de fruitige Pinot Blanc van J. Meyer, een zomers en fris glas wit uit Duitsland.

Caribische kipsalade met mango

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 8 eetl. olijfolie 400 g kipfilet, in blokjes 1 blikje (150 g) mais, uitgelekt 1 blikje (150 g) kidneybonen, uitgelekt 1 rode peper, fijngehakt 2 eetl. wittewijnazijn 1 kropsla, gewassen, blaadjes geplukt 2 mango’s, in blokjes 4 avocado’s, in plakjes 4 tomaten, in blokjes 2 rode uien, gesnipperd rasp en sap van 2 limoenen 1 bosje koriander, grof gehakt Bereiden Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de kip op een hoge stand goudbruin en gaar. Neem de gebakken kip uit de pan en houd

apart. Verhit 1 eetlepel olie met het bakvet en bak hierin de maiskorrels een paar minuten op een hoge stand, tot de mais iets gekleurd is. Meng de mais met de kidneybonen, rode peper en azijn. Leg de slablaadjes op een schaal en verdeel het maismengsel erover. Meng de mango met de avocado, tomaat, ui, limoenrasp, -sap, rest van de olie en de kip. Verdeel over de salade en garneer met de koriander. voedingswaarde per persoon 865 kcal, vet 59 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 41 g, eiwit 34 g, vezels 18 g, zout 0,5 g Wijntip De exotische Zuydpunt CheninViognier blijft dankzij een klein zoetje overeind bij de mango.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Hartig & fruit.indd 27

27

7/2/2019 11:15:21 AM

Zalmsalade met sinaasappel en radijs

[;] LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 6 eetl. olijfolie 450 g zalmfilet 1 rode ui, in dunne ringen 2 bosjes radijs, in dunne plakjes 2 eetl. kappertjes 150 g veldsla 75 g rucola 8 eetl. volle yoghurt rasp en sap van 1 citroen 2 sinaasappels, in partjes Bereiden Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de zalm in circa 8 minuten goudbruin en gaar. Meng de ui met de radijs, kappertjes, veldsla en rucola.

Klop de yoghurt los met de citroenrasp, -sap en de rest van de olie. Breng deze dressing op smaak met zout en veel peper. Verdeel de salade over borden en besprenkel zigzaggend met de dressing. Trek de zalmfilets in stukjes uit elkaar en verdeel over de salade. Leg de sinaasappelpartjes ertussen. voedingswaarde per persoon 285 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 8 g, eiwit 18 g, vezels 2 g, zout 0,6 g Wijntip Italiaans wit met pit: Mastio della Loggia Soave.

28

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Hartig & fruit.indd 28

7/1/2019 9:51:26 AM

SALADES MET FRUIT Spinaziesalade met aardbei, gekaramelliseerde ui en brie

[\ LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN

Met een streepje

Stevig fruit laat zich net zo makkelijk grillen als groente. Neem bijvoorbeeld plakken nectarine, watermeloen of ananas. Bestrijk met een beetje olijfolie en gril totdat er mooie streepjes ontstaan en het fruit een beetje gaat karamelliseren.

6 eetl. olijfolie 6 uien, in dunne ringen 1 eetl. honing 200 g spinazie, panklaar 3 eetl. wittewijnazijn 150 g zonnebloempitten 75 g rucola 150 g brie, in plakjes 400 g aardbeien, gehalveerd 100 g walnoten Bereiden Verhit de olie en bak hierin de ui circa 15 minuten al roerend op middelhoge stand. Voeg de honing toe wanneer de ui gekleurd is en neem de pan van de warmtebron zodra de honing gesmolten is. Meng de uien met de spinazie en azijn.

Masseer de spinazie circa 2 minuten met de uiendressing, hierdoor slinkt de spinazie een beetje. Rooster de zonnebloempitten in een droge, hete koekenpan en meng met de rucola.

Leg met de spinaziesalade op een schaal. Verdeel de brie en aardbeien erover en garneer met de walnoten.

Lekker met stokbrood. voedingswaarde per persoon 805 kcal, vet 66 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 25 g, eiwit 22 g, vezels 10 g, zout 0,5 g Wijntip Schenk hierbij de Sauvignon Blanc van Jean Sablenay. Deze salade is ook heerlijk in combinatie met een rosĂŠ.

Makreelsalade met groene appel en gegrilde nectarine

[[;] LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 2 nectarines, in plakjes van 1 cm 4 eetl. olijfolie 2 eetl. wittewijnazijn rasp en sap van 1 limoen 1 kleine romainesla of little gem, grof gesneden 2 groene appels, in plakjes 2 rode uien, gesnipperd 4 eetl. kappertjes 300 g gerookte makreelfilet Bereiden Verhit een grillpan. Bestrijk de plakjes nectarine met 1 eetlepel olie en gril

1-2 minuten aan beide kanten op een hoge stand. Meng de azijn met limoenrasp, -sap en de rest van de olijfolie. Breng de dressing op smaak met zout en veel peper. Meng de sla met de appel, ui en kappertjes. Giet de dressing over de salade en meng goed. Leg de salade op een schaal en verdeel de makreel en gegrilde nectarine erover. voedingswaarde per persoon 230 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 16 g, eiwit 6 g, vezels 6 g, zout 1,3 g Wijntip De Australische blend van Chardonnay en Semillon van Stoney Creek is de ideale begeleider van de makreel.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Hartig & fruit.indd 29

29

7/2/2019 11:15:36 AM

NI EU W

0% SUIKER

TOEGEVOEGD

HOE LEKKER IS DAT

AMSTEL RADLER FRIS 0.0% GRAPEFRUIT BOODSCHAPPEN 221x255_WT.indd 1

18-04-19 09:13

CHEESECAKE

MASCARPONE-CHEESECAKE MET VIJGEN Zie pagina 33

HET

fruit springt eruit

De basis van deze cheesecakes hebben we lekker neutraal gehouden: zo proef je die heerlijke fruitsmaken op deze taarten extra goed!

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Cheese-cake met fruit.indd 31

31

7/1/2019 10:07:30 AM

Romige kwarktaart met bosvruchten

[[ GEBAK VOOR 8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 200 g speculaasjes 150 g boter, gesmolten rasp van ½ sinaasappel 9 blaadjes gelatine 350 ml slagroom 2 zakjes vanillesuiker 500 g volle kwark 2 eetl. poedersuiker + extra om te bestuiven 200 g aardbeien 200 g bramen 100 g blauwe bessen muntblaadjes, om te garneren

32

springvorm van 24 cm ø bakpapier keukenmachine Bereiden Bekleed de springvorm met bakpapier.

Maal de speculaasjes helemaal fijn in de keukenmachine en roer de boter en sinaasappelrasp erdoor. Druk dit mengsel aan op de bodem van de springvorm en laat opstijven in de koelkast. Week de gelatine in koud water. Verwarm 100 ml room met 2 eetlepels water, maar laat niet koken. Knijp de gelatine goed uit en los al roerend op in de warme room. Neem van de warmtebron en roer af en toe door.

Klop intussen de rest van de room met de vanillesuiker stijf. Klop in een grote kom de kwark goed los met de poedersuiker en gelatineroom. Klop dan de geklopte slagroom gelijkmatig, maar rustig erdoor.

Leg langs de rand een cirkel van bramen en aardbeien rondom op de koekbodem.

Zet de vruchten rechtop. Maak nog een kleinere cirkel in het midden van de koekbodem. Giet het kwarkmengsel rustig erover. Laat de taart afgedekt minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Garneer vlak voor het serveren met de overige aardbeien, bramen, bessen en munt. voedingswaarde per persoon 530 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 28 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Cheese-cake met fruit.indd 32

7/1/2019 10:07:38 AM

CHEESECAKE

Cheesecakejes met witte chocolade en framboos

[[ VOOR 6 STUKS CA. 20 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 200 g tarwebiscuits 150 g boter, gesmolten 200 g volle kwark 400 g roomkaas naturel 50 g poedersuiker 150 g witte chocolade, grof gehakt 1 blaadje gelatine 400 g frambozen 25 g amandelschaafsel keukenmachine 6 springvormpjes of kookringen van 10 cm ø, ingevet Bereiden Maal de biscuitjes helemaal fijn in de keukenmachine en roer de boter erdoor. Verdeel over de bodem van de vormpjes en druk goed aan. Laat opstijven in de koelkast. Klop de kwark, roomkaas en poedersuiker met een

mixer luchtig door elkaar. Smelt de chocolade au bain-marie. Roer de chocolade door het roomkaasmengsel en giet dit mengsel op de koekjesbodems. Laat afgedekt minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. Week de gelatine in koud water. Pureer de helft van de frambozen en giet deze puree boven een steelpan door een fijne zeef. Wrijf de pulp met de bolle kant van een lepel door de zeef zodat alleen de pitjes overblijven. Voeg 2 eetlepels water toe aan het frambozensap in de pan en verwarm, maar laat niet koken. Knijp de gelatine uit en laat oplossen in het sap. Neem de pan van de warmtebron en laat al roerend afkoelen tot lauwwarm. Verdeel deze saus over de taartjes en laat nogmaals afgedekt minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge, hete koekenpan. Garneer de taartjes met de rest van de frambozen en amandelen. voedingswaarde per stuk 830 kcal, vet 62 g (waarvan verzadigd 35 g), koolhydraten 51 g, eiwit 15 g, vezels 4 g, zout 1,3 g

Mascarpone-cheesecake met vijgen

[[ GEBAK VOOR 8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 6 plakken cake van 1 cm dik rasp en sap van 1 citroen 4 blaadjes gelatine 500 g mascarpone 2 eetl. honing 200 ml slagroom 50 g poedersuiker 200 g verse vijgen, in plakjes (vierkante) springvorm van 20 cm ø bakpapier

Ook perfect als afsluiter van een zomers diner

Bereiden Bekleed de springvorm met bakpapier en bekleed de bodem van de vorm met de cake. Leg de plakken strak tegen elkaar aan en vul eventuele gaten op met stukjes cake. Bedruppel de cake met 1 eetlepel citroensap en druk de cake een beetje aan. Week de gelatine in koud water. Verwarm de rest van het citroensap met 2 eetlepels water, maar laat niet koken. Knijp de gelatine goed uit en los op in het citroensap, laat al roerend afkoelen. Klop de mascarpone in een grote kom glad met de citroenrasp, honing en het afgekoelde gelatinemengsel. Klop in een andere kom de slagroom stijf met de poedersuiker en klop dit rustig door het mascarponemengsel. Schep op de cakebodem en strijk glad. Verdeel de plakjes vijg over de vulling en leg deze voor een mooi grafisch effect in een strakke vorm. Laat de taart afgedekt minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. voedingswaarde per persoon 535 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 27 g, eiwit 8 g, vezels 1 g, zout 0,4 g Tip Vervang de vijgen door aardbeien.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Cheese-cake met fruit.indd 33

33

7/1/2019 10:07:48 AM

Kokos-cheesecake met nectarine en kiwi

[[ GEBAK VOOR 8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 200 g kokosbiscuitjes 150 g boter, gesmolten 2 eetl. kokosrasp 9 blaadjes gelatine 1 blik kokosmelk 6 rijpe nectarines of perziken 50 g poedersuiker 4 abrikozen, zonder pit sap van 1 limoen 400 g roomkaas naturel 2 kiwi’s 3 eetl. granaatappelpitjes keukenmachine springvorm van 20-22 cm ø, ingevet Bereiden Maal de biscuitjes helemaal fijn in de keukenmachine en roer de boter en kokosrasp erdoor. Druk dit mengsel aan op de bodem van de springvorm en laat opstijven in de koelkast. Week de gelatine in koud water. Verwarm de kokosmelk, maar laat niet koken.

Knijp de gelatine uit en los op in de hete kokosmelk. Laat al roerend afkoelen.

Schil intussen 4 nectarines met een dunschiller en snijd het vruchtvlees weg van de pit. Pureer het vruchtvlees met de suiker, abrikozen en het limoensap helemaal fijn. Klop dit samen met de roomkaas in de keukenmachine of met een mixer in een grote kom goed door elkaar. Klop de afgekoelde kokosgelatine goed en gelijkmatig erdoorheen en giet dit mengsel op de koekjesbodem.

Laat de taart afgedekt minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Snijd de overige nectarines in dunne plakjes en snijd deze schuin door. Schil de kiwi’s en doe hier hetzelfde mee. Decoreer de taart met een mooi patroon van deze stukjes fruit en vul de ruimtes ertussen op met de granaatappelpitjes. voedingswaarde per persoon 590 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 29 g), koolhydraten 37 g, eiwit 11 g, vezels 2 g, zout 0,8 g

34

No bake Voor al deze ‘no bake-cheesecakes’ heb je geen oven nodig! Dat scheelt weer op warme zomerse dagen. De koelkast doet namelijk het werk, al moet je wel een paar uur geduld hebben totdat de gelatine deze romige taarten lekker stevig maakt.

Gebruik je liever geen gelatine? Experimenteer dan met slagroom met slagroomversteviger erdoor of met het plantaardige geleermiddel agar agar.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Cheese-cake met fruit.indd 34

7/1/2019 10:07:53 AM

CHEESECAKE

Stracciatella-cheesecake met blauwe bessen

keukenmachine springvorm van 22-24 cm ø, ingevet

druk goed aan. Laat opstijven in de koelkast. Week de gelatine in koud water. Verwarm de melk, maar laat niet koken. Knijp de gelatine uit en los op in de melk. Neem van de warmtebron en laat al roerend afkoelen tot lauwwarm. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker. Klop in een andere kom de kwark en de gelatinemelk goed door elkaar. Schep de slagroom gelijkmatig erdoorheen en schep als laatste de gehakte chocolade erdoor. Giet de helft van dit mengsel op de koekbodem en bestrooi met de helft van de bessen en de blokjes cake. Vul de vorm met de rest van de kwarkroom. Schud licht met de springvorm om luchtbellen te voorkomen en strijk de vulling glad. Laat de taart afgedekt minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Schaaf naar smaak nog wat chocolade over de taart. Garneer met de rest van de bessen en een paar muntblaadjes.

Bereiden Maal de koekjes grof in de keukenmachine en roer de boter erdoor. Verdeel over de bodem van de springvorm en

565 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 40 g, eiwit 9 g, vezels 3 g, zout 0,3 g

[[ GEBAK VOOR 8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 200 g chocoladekoekjes 150 g boter, gesmolten 9 blaadjes gelatine 100 ml melk 200 ml slagroom 1 eetl. poedersuiker 400 g vanillekwark 150 g pure chocolade, gehakt + extra om te garneren 300 g blauwe bessen 1 dikke plak chocoladecake of ½ chocolademuffin, in kleine blokjes muntblaadjes, om te garneren

voedingswaarde per persoon

TROPISCHE

TAART

Fruit met choco, altijd goed

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Cheese-cake met fruit.indd 35

35

7/1/2019 10:08:07 AM

36

Niets leukers dan zelf jam maken van zomerfruit, zeker met deze trendy smaken. Let’s jam!

Aardbeienjam met gember en maanzaad Bereiden Meng 300 gram aardbeien in blokjes met 7 gram geschilde en geraspte verse gember, 3 eetlepels citroensap, 3 theelepels maanzaad en 250 gram geleisuiker. Laat 1 uur staan.

Breng het mengsel aan de kook en kook 4 minuten op middelhoge stand. Pureer de jam eventueel voor een gladde jam zonder stukjes. Giet de jam in 2 brandschone potjes en draai de deksels strak dicht. Keer de potjes om en laat 5 minuten staan. Keer de potjes weer om en laat volledig afkoelen.

summer

jam!

36

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Zelf zomerjam maken.indd 36

7/1/2019 10:24:53 AM

MAAK ZELF JAM

Nectarine-venkeljam met vanille Bereiden Meng 5 grof gehakte nectarines of perziken met 1 fijngehakte venkel, 1 groene appel in blokjes, 1 opengesneden vanillestokje, het vanillemerg, 3 eetlepels citroensap en 500 gram geleisuiker. Laat 1 uur staan. Breng het mengsel aan de kook en kook 30 minuten op een lage stand. Roer regelmatig. Verwijder het vanillestokje. Pureer de jam met een staafmixer, giet in 4 brandschone potjes en draai de deksels strak dicht. Keer de potjes om en laat 5 minuten staan. Keer de potjes weer om en laat volledig afkoelen.

Tropische ananasjam met passievrucht en limoen Bereiden Breng 250 gram gepureerde ananas, het vruchtvlees van 3 passievruchten, 2 stuks steranijs, rasp en sap van 2 limoenen en 200 gram geleisuiker aan de kook. Kook de jam 15 minuten. Giet de jam in 2 brandschone potjes en draai de deksels strak dicht. Keer de potjes om en laat 5 minuten staan. Keer de potjes weer om en laat volledig afkoelen.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Zelf zomerjam maken.indd 37

37

7/1/2019 10:24:58 AM

Zonnige abrikozenjam Bereiden Pureer 300 gram abrikozen zonder pit met 1 geschilde appel in blokjes. Meng deze abrikozenpuree met de rasp en sap van 1 sinaasappel, 3 eetlepels citroensap, 6 takjes tijm, 25 gram grof gehakte amandelen en 250 gram geleisuiker. Breng dit mengsel aan de kook en kook de jam circa 6 minuten op middelhoge stand. Roer regelmatig om verbranden te voorkomen.

Verwijder de tijm, giet de jam in 2 brandschone potjes en draai de deksels strak dicht. Keer de potjes om en laat 5 minuten staan. Keer de potjes weer om en laat volledig afkoelen.

38

TRENDY SMAKEN

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Zelf zomerjam maken.indd 38

7/1/2019 10:25:02 AM

MAAK ZELF JAM

Dik genoeg?

Check snel of de jam de juiste dikte heeft. Zet een paar bordjes in de diepvries om koud te worden.

Schep een theelepeltje warme jam op zo’n bordje en wacht 1 minuut.

Haal je vinger door de jam: de jam moet nu de gewenste dikte hebben.

Te vloeibaar? Kook de jam nog een paar minuten langer.

Frambozen-bessen-kokosjam Bereiden Meng 150 gram frambozen met 150 gram blauwe bessen, 3 eetlepels citroensap, 5 eetlepels kokosrasp en 300 gram geleisuiker in een pan. Laat minimaal 1 uur staan. Breng het mengsel aan de kook en kook 10 minuten op middelhoge stand. Roer regelmatig. Pureer de jam eventueel voor een gladde jam. Giet de jam in 2 brandschone potjes en draai de deksels strak dicht. Keer de potjes om en laat 5 minuten staan. Keer de potjes weer om en laat volledig afkoelen.

Kiwi-druivenjam met citroen Bereiden Boen 2 citroenen schoon. Rasp de schil van 1 citroen en pers beide citroenen uit. Meng 250 gram geschilde en fijngehakte kiwi’s met 100 gram witte druiven, 1 geschilde appel in blokjes, citroenrasp, -sap en 200 gram geleisuiker. Breng dit mengsel aan de kook en kook 20 minuten op een lage stand. Roer regelmatig om verbranden te voorkomen. Pureer de jam 1 minuut met een staafmixer. Giet de jam in 2 brandschone potjes en draai de deksels strak dicht. Keer de potjes om en laat 5 minuten staan. Keer de potjes weer om en laat volledig afkoelen.

Zo geniet je nog langer van je favoriete zomerfruit!

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Zelf zomerjam maken.indd 39

39

7/1/2019 10:25:08 AM

Zomers ijs maken MET BLUE BAND FINESSE

Vier de zomer samen met Blue Band Finesse voor Koken. Want hiermee maak je supersnel zelf ijs.

Eenvoudig in gebruik Zeer eenvoudig in gebruik, bindt perfect, kan tegen hoge temperaturen in de oven en schift niet. Daarnaast zorgt de afsluitbare verpakking ervoor dat Blue Band Finesse voor Koken voor meerdere momenten in de week gebruikt kan worden!

40

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Adv. Upfield.indd 40

7/1/2019 10:33:45 AM

ADVERTORIAL

LICHT EN ROMIG

Frambozenijs

[] NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 1 MINUUT

Blue Band Finesse voor Koken heeft een heerlijk frisse, lichte en romige smaak en is bijzonder geschikt voor verschillende warme en koude gerechten. Zo kan het gebruikt worden als kookroom voor pastasaus, groente- en vleessaus, ijs of hartige taart, maar ook als verdikker van een soep of zomerse smoothie!

300 g diepvriesframbozen 150 ml Blue Band Finesse voor Koken 4 eetl. honing staafmixer of blender ijsbolschep Bereiden Doe de bevroren frambozen met de Blue Band Finesse voor Koken en de honing in een hoge mengkom en pureer ze met een staafmixer of gebruik een blender.

Serveer het frambozenijs direct, bijvoorbeeld door de bolletjes frambozenijs in koekhoorntjes te scheppen.

Maak snel zelf ijs met slechts 3 ingrediĂŤnten!

Tip Vervang de diepvries frambozen eens door ander fruit, zoals mango of aardbeien.

3 VARIANTEN Blue Band Finesse voor Koken is gemaakt van een mix van melk en plantaardige vetten (15% vet). Er is ook Blue Band Finesse voor Koken Light verkrijgbaar met maar 7% vet.

Liever geen lactose? Kies dan voor Blue Band Finesse voor Koken Lactosevrij.

Kijk voor meer ijsrecepten op www.blueband.nl

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Adv. Upfield.indd 41

41

7/1/2019 10:33:55 AM

42

Wil van Panen Voor Wil (41) uit Tilburg is geen ‘jump’ te hoog en geen rotatie te moeilijk. Of zoals hij zelf zegt: “Het is de ideale kick! Je maakt sprongen die niet te vergelijken zijn met andere sporten en je bent oneindig vrij.” Het begon allemaal in 2004 op reis in Australië. “Ik was van plan om er te leren golfsurfen.

Maar toen ik eenmaal die vliegers zag, was ik verkocht. Ik heb direct kitesurflessen genomen en al snel zelf een set gekocht.” Hoewel de Nederlandse wateren een stuk kouder zijn, weerhoudt dat Wil er niet van om toch te gaan ‘kiten’. “Bij mij op kantoor maken ze vaak de grap: ‘Het is slecht weer, Wil zal wel ziek zijn’. Want hoe meer wind, hoe beter. Dan kun je vliegen! En zelfs als het dan vriest ben ik op het water te vinden. Eenmaal thuis? Dan vul ik mijn energie graag aan met mijn favoriete toetje.”

Gek water OP

Met het warme weer zoeken we graag verkoeling op of aan het water. Dat geldt zeker voor deze Boodschappen-lezers. Sterker nog: deze watersporters zijn niet van het water weg te krijgen. Ze vermaken zich er eindeloos, en niet alleen in de zomer!

42

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Lezers.indd 42

7/1/2019 10:37:27 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

‘Hoe meer

wind, hoe beter’

VEGAN

Chocolade-banaanmousse met kokos

[ NAGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 1 UUR VRIEZEN 2 bananen, in plakjes, bevroren 1 vanillestokje, opengesneden en merg eruit 2 eetl. cacaopoeder 200 ml kokos- of sojamelk 2 eetl. kokosrasp evt. 125 ml soja‘room’ om op te kloppen, gekoeld 50 g bramen, om te garneren Bereiden Pureer de bevroren bananen met het vanillemerg en de cacao. Voeg

zoveel kokos- of sojamelk toe dat het een dikke vla wordt. Roer de kokosrasp er door en verdeel het mengsel over 2 glazen. Zet circa 1 uur in de diepvries.

Klop de koude soja‘room’ op. Garneer de chocolademousse met een toef sojaroom en bramen. voedingswaarde per persoon 290 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 32 g, eiwit 8 g, vezels 7 g, zout 0,2 g Tip Spatel een deel van de opgeklopte sojaroom door de mousse.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Lezers.indd 43

43

7/1/2019 10:37:34 AM

44

Natalie Moorelisse

Zodra het mooi weer is zitten Natalie (39), vriend Wouter (40) en zoontje Tijmen (4) aan, in en op het water. Ze hebben een speedboot, doen aan wakeboarden, maar het allerleukste, aldus Natalie, is toch wel de waterscooter. “Ik ben aangestoken door Wouter, die is gek op alles wat een motor heeft. Zo’n ding besturen is wel even wennen, maar als je eenmaal de ‘feeling’ hebt dan is het super. De snelheid, de wind door je haren: je krijgt er écht een kick van! Ook Tijmen vindt het geweldig en zit vaak bij mij voorop.”

Zo’n dagje aan het water voelt voor Natalie als een minivakantie.

Broodjes, drinken, haar favoriete pastasalade: alles sleept ze mee naar hun vaste plekje aan de Lek. “Het is een beetje ons privéstrandje geworden en het leuke is dat vrienden er ook regelmatig komen aanwaaien, omdat ze weten dat wij daar altijd zitten. Heel gezellig en zo relaxed dat ik op zo’n dag totaal geen besef meer heb van de tijd.”

44

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Lezers.indd 44

7/2/2019 11:17:39 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

‘Het allerleukste is toch wel de

waterscooter’

Pastasalade met gerookte kip, tomaatjes en honingmosterddressing

[ MAALTIJDSALADE VOOR 2-3 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 250 g fusilli 2 kippen- of groentebouillonblokjes 25 g pijnboompitten 8 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 250 g gerookte kipfilet, in reepjes 100 g feta, in blokjes 75 g rucola, grof gesneden voor de dressing: 75 ml slasaus 1 eetl. mosterd 1 eetl. honing 2 eetl. citroensap Bereiden Kook de pasta met de bouillonblokjes toegevoegd aan het kookwater. Giet de pasta af, spoel er koud water over en laat afkoelen. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep de dressing door de pasta met alle tomaatjes, 2 eetlepels van de tomatenolie, de kip, feta en de helft van de rucola. Bestrooi de salade voor het serveren met de rest van de rucola. voedingswaarde per persoon 595 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 73 g, eiwit 33 g, vezels 7 g, zout 5,9 g

ALTIJD

GOED!

Tip Vervang de pijnboompitten door zonnebloempitten of amandelschaafsel.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Lezers.indd 45

45

7/1/2019 10:37:51 AM

46

Monique de Jong

Ze is vanaf haar achtste al op het water te vinden. Eerst met een rubberen bootje en niet veel later kwam het zeilen om de hoek kijken. Griekenland, Ierland, de Kanaaleilanden; met haar Etap heeft Monique (59) inmiddels heel wat oceanen getrotseerd. “Toch heeft het varen dichter bij huis ook zeker zijn charme. Vanaf het water zie je ons land écht totaal anders.

Je komt op plekken midden in de ongerepte natuur die je op een andere manier niet zomaar kunt bereiken.

En ook leuk: je leert ontzettend veel mensen kennen.” Samen met haar partner Anton ontmoet ze regelmatig vrienden van de Etapclub om vervolgens koers te zetten via het IJsselmeer naar de Wadden.

Eenmaal op de plek van bestemming wordt er aan boord gezellig gekookt.

“Met mijn twee pitten en bakplaat probeer ik er altijd een feestje van te maken. Gebakken groenten, een lekker stukje vlees en niet te vergeten ons lievelingsdessert: tiramisu met aardbeien.”

46

‘Vanaf het water zie je ons

land echt totaal anders’

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Lezers.indd 46

7/1/2019 10:37:56 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

ZOMER

FAVORIET

Aardbei-tiramisu

[[

1 zakje vanillesuiker

NAGERECHT VOOR 6-8 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 2 UUR KOELEN

schaal van 15x20 cm spuitzak met kartelvormige spuitmond

500 g aardbeien 50 g poedersuiker 250 ml Griekse yoghurt 250 g mascarpone 100 ml amandellikeur of appelsap 150 ml vanillevla 1 kleine roombotercake 125 ml slagroom

Bereiden Houd enkele aardbeien apart voor de garnering en verwijder de kroontjes van de overige aardbeien. Pureer 200 gram aardbeien met 25 gram poedersuiker. Meng de Griekse yoghurt met de mascarpone en de rest van de poedersuiker. Meng 1 eetlepel

likeur door de vanillevla. Snijd de cake in dunne plakken en leg een laagje cake op de bodem van de schaal.

Besprenkel met wat likeur.

Schep daarop een laag van het mascarponemengsel met daarop een laagje aardbeienpuree. Leg een laagje cake erop en besprenkel weer met likeur. Verdeel de vanillevla erover. Snijd aardbeien in plakjes en verdeel deze erover. Leg daarop een laagje cake en besprenkel licht met likeur. Verdeel de rest van het mascarponemengsel

erover en zet de schaal circa 2 uur in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en vul de spuitzak ermee. Garneer de tiramisu met de achtergehouden aardbeien en toefjes slagroom. voedingswaarde per persoon 385 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 16 g, eiwit 4 g, vezels 3 g, zout 0,1 g Tip Neem lange vingers in plaats van cake.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Lezers.indd 47

47

7/1/2019 10:38:08 AM

48

Er was eens‌ een gevoelige prinses die niet kon slapen omdat er een erwt onder een stapel matrassen lag. Elke maand vind je in deze rubriek een sprookjesachtig recept voor kinderen.

DE PRINSES

OP DE

48

ERWT

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Kids.indd 48

7/1/2019 10:47:20 AM

a

Stapelsalade met erwtjes

t

[\]

mais & to m

a

KOKEN MET KINDEREN

VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN

kidneybonen

3 eieren 300 g (diepvries)doperwten, ontdooid 1 winterpeen, geraspt 16 cherry-/kerstomaatjes, in kwarten 1 blikje (150 g) mais ½ komkommer 1 blik (400 g) kidneybonen 1 zakje veldsla voor de dressing: 2 eetl. yoghurt 2 eetl. mayonaise 1 eetl. olijfolie 1 theel. citroensap 2 eetl. bieslook, fijngehakt grote glazen vaas of 4 (weck)potten

w in

ter pe e n

komkommer

Bereiden Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de dressing over de pot(ten) en leg een laagje erwten op de bodem. Verdeel de wortel erover.

Leg de tomaatjes erop en verdeel de mais erover. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten.

Snijd de komkommer nog een keer door. Snijd deze kwarten in dunne boogjes en leg in de potten. Leg de kidneybonen erop. Pel de eieren en snijd ze (evt. met een eiersnijder) in dunne plakjes. Leg de eierplakjes tegen de rand van de pot(ten) en vul in het midden op met een handje sla. Neem de pot bijvoorbeeld mee voor een picknick: keer om voordat je gaat eten zodat de dressing goed mengt met alle ingrediënten.

er w te

voedingswaarde per persoon

n

400 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 39 g, eiwit 21 g, vezels 15 g, zout 1 g

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Kids.indd 49

49

7/1/2019 10:47:30 AM

k a a m s

e k j i l r hHee r e k i u s er zond e

BS1908_halve advertenties.indd 50

02-07-19 11:15

WATERMELOEN

Zijn naam zegt het niet voor niets: deze vrucht zit barstensvol water.

Maar naast dorstlessend is die grote watermeloen ook gewoon superlekker!

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Watermeloen.indd 51

51

7/1/2019 10:51:35 AM

Frisse watermeloensoep met garnalen

[[; VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 1 kleine watermeloen (1-1,5 kg) 500 ml groentebouillon, afgekoeld 125 ml crème fraîche 1 eetl. citroensap hete pepersaus 1 bosje bieslook, gehakt 200 g grote of cocktailgarnalen evt. meloenbolletjessteker Bereiden Halveer de meloen en schep circa 30 balletjes uit het vruchtvlees (of snijd blokjes). Houd apart. Haal de rest van het vruchtvlees uit de meloen, verwijder de grote pitjes en pureer met de koude bouillon. Roer de crème fraîche, het citroensap en pepersaus naar smaak erdoor. Zet de soep minimaal 1 uur in de koelkast. Verdeel de koude soep over diepe borden. Schep voor het serveren de meloenballetjes, bieslook en garnalen door de soep.

Granita van watermeloen

[ TUSSENDOORTJE OF NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 2-3 UUR VRIEZEN 1 kg watermeloen scheut grenadinesiroop 50 g witte basterdsuiker 50 ml rum of limoensap evt. munt of basilicum, om te garneren

voedingswaarde per persoon 235 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 22 g, eiwit 12 g, vezels 2 g, zout 1,8 g

4 glazen Bereiden Spoel de glazen om met koud water en zet ze nat in de diepvries. Snijd de watermeloen in stukken en verwijder de grote pitten en de schil. Pureer het vruchtvlees met de siroop. Meng de suiker en rum erdoor. Giet het mengsel in een platte schaal en zet deze onafgedekt in de diepvries. Roer het mengsel na circa 30 minuten door. Schraap elk half uur de ijskristallen los en roer ze door het mengsel. Na 2-3 uur is de granita klaar.

Schep in de ijskoude glazen en garneer met munt of basilicum. Serveer met een lepel. voedingswaarde per persoon 145 kcal, vet - g, koolhydraten 28 g, eiwit 1 g, vezels 1 g, zout - g

52

Tips • Vervang de garnalen door reepjes gerookte zalm of forel.

• Neem in plaats van pepersaus 1 kleine rode peper, in stukjes gesneden en vervang de bieslook door bosui of koriander.

Met of zonder tic, het is aan jou

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Watermeloen.indd 52

7/1/2019 10:51:44 AM

WATERMELOEN Watermeloen-chili met kokos

[[

Hot & cold samen in de soep

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 eetl. arachideolie 500 g kip(dij)filet, in blokjes 2 eetl. currypasta 300 g rijst 1 kleine watermeloen (ca. 1-1,5 kg), in blokjes 2 theel. chilipoeder 1 theel. kurkuma (koenjit) 2 teentjes knoflook, fijngehakt sap van 1 citroen 200 ml kokosmelk evt. maizena 2 eetl. koriander, gehakt Bereiden Verhit de arachideolie en bak hierin de kip met de currypasta 3-4 minuten.

Voeg een klein scheutje water toe en gaar zachtjes circa 15 minuten. Kook de rijst. Pureer 200 gram watermeloen met de chilipoeder, kurkuma en knoflook. Verwarm de meloenpuree op een lage stand en laat tot de helft inkoken.

Roer het citroensap en de kokosmelk erdoor en kook even mee. Bind eventueel met wat aangelengde maizena.

Schep de rest van de meloenblokjes en een snuf zout erdoor en warm even mee. Bestrooi de chili met de koriander en serveer met de kip en de rijst. voedingswaarde per persoon 680 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 74 g, eiwit 31 g, vezels 3 g, zout 0,8 g Tips • Ook lekker met naanbrood en gebakken runderreepjes. • Vervang de currypasta door Mexicaanse kruiden.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Watermeloen.indd 53

53

7/1/2019 10:51:52 AM

‘Steak’ van watermeloen met gorgonzola

[[\ VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 1 kleine watermeloen 2 eetl. olijfolie 2 eetl. honing 2 eetl. limoen- of citroensap ½ theel. cayennepeper of chilipoeder 200 g gorgonzola, in stukjes 50 g zwarte olijven, grof gehakt 1 eet. gehakte tijmblaadjes 50 g pecannoten barbecue of grillpan Bereiden Snijd een kapje van de watermeloen zodat deze tijdens het snijden stevig staat. Verdeel de meloen in plakken van 2,5-3 cm dik. Verwijder de grote pitjes. Meng de olijfolie met de honing, limoensap en cayennepeper. Bestrijk één kant van de meloen royaal met dit mengsel. Rooster de meloenplakken met de bestreken kant naar beneden circa 2 minuten op de barbecue of in een hete grillpan. Bestrijk nu de bovenkant, keer om en gril nog een paar minuten.

Serveer de meloensteaks met een topping van gorgonzola, olijven, tijm en pecannoten. Lekker met een groene salade of aardappelsalade. voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 21 g, eiwit 12 g, vezels 3 g, zout 1,8 g Tip Neem brie in plaats van gorgonzola.

54

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Watermeloen.indd 54

7/1/2019 10:51:58 AM

WATERMELOEN

Ook een beproefde smaakcombi: met blokjes feta!

Watermeloen‘carpaccio’ met mozzarella, pistache en avocado

[[\] VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1 kleine watermeloen 100 g pistachenoten 2 avocado’s, geschild en in plakjes sap van 1 limoen 2 eetl. balsamicoazijn 1 eetl. olijfolie 250 g mozzarella, in plakjes of blokjes 50 g rucola Bereiden Snijd een kapje van de watermeloen zodat deze stevig staat.

Verdeel de meloen in dunne plakken van maximaal 1 cm dik.

Leg ze op een plank en snijd de schil van de plakken. Verdeel de plakken watermeloen over de borden en zet even in de koelkast of diepvries. Rooster de pistachenoten in een droge, hete koekenpan. Besprenkel de avocado met een beetje limoensap. Meng de rest van het limoensap met de balsamico en olijfolie. Maal een beetje peper over de watermeloen en verdeel de avocado, mozzarella en pistachenoten erover. Leg in het midden een pluk rucola en besprenkel met de dressing. voedingswaarde per persoon 575 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 23 g, eiwit 21 g, vezels 8 g, zout 0,3 g

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Watermeloen.indd 55

55

7/1/2019 10:52:07 AM

ni

eu

member: E007D376-3AE4-48B5-851788531FCFD331 9F5BFCF6-09D6-40D9B255-246D1FCB4F53

w!

Signature numérique de member: E007D376-3AE4-48B5-8517-88531 FCFD331 9F5BFCF6-09D6-40D9B255-246D1FCB4F53 Date : 2019.06.05 11:17:09 +02'00'

Heerlijk van smaak met 100% Beter Welzijn kipfilet!

Mmm... van Mora

HENWMNLWR_ADV090_V1_L4 DEF.indd 1

BS1908_halve advertenties.indd 56

5/06/19 11:15

02-07-19 11:15

CHECK DE FUNKY VIDEO ONLINE

www.boodschappen.nl

KOOK

Freaky melon & strawberry shake

VIDEO’S

[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN

Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze extreme shake met vers fruit.

1 kiwi, in stukjes 1 plak verse ananas 4 marshmallows 250 g aardbeien, schoongemaakt + extra om te garneren 100 ml slagroom 3 eetl. honing 1 honingmeloen 1 banaan sap van 1 limoen 200 ml amandelmelk ongezoet, ijskoud 2 eetl. kokosrasp 4 lange prikkers blender ijsblokjes

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO 1

2

3

4

Bereiden 1. Maak kleurrijke prikkers met kiwi, ananas, marshmallows en een paar aardbeien en leg ze apart. Klop de slagroom stijf met 2 eetlepels honing.

2. Snijd de meloen doormidden en verwijder de pitjes met een lepel. Snijd de helft van de meloen in 4 gelijke parten.

3. Schep al het vruchtvlees uit de andere helft en doe samen met een halve banaan in de blender. Voeg 5 ijsblokjes, het limoensap, helft van de amandelmelk en rest van de honing toe en mix op vol vermogen tot een gladde shake. Schenk in 4 grote glazen.

4. Mix direct erna de aardbeien met 5 ijsblokjes, de rest van de banaan en de rest van de amandelmelk in de blender en mix ook op vol vermogen tot een gladde shake. Schenk boven op de meloenshake.

Leg de meloenparten met de bolle kant bovenop de glazen en schep hier een dot slagroom op. Steek de prikkers door de meloen in het glas en bestrooi met kokos. voedingswaarde per persoon 305 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 43 g, eiwit 3 g, vezels 4 g, zout 0,1 g

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Video.indd 57

57

7/1/2019 10:46:27 AM

DE LEKKERSTE REPEN, OOK ALS IJSVARIANT!

ŠMars Nederland B.V. 2019

x61509-snickers-ice-advertentie-200x108mm-v2.indd 1

07-05-19 13:14

r e k k e l t Ech echt r e k k e L

Bekijk ons assortiment en de mogelijkheden van Zaanse mayonaise op zaansemayonaise.nl

BS1908_halve advertenties.indd 58

02-07-19 11:15

WEEKENDMENU

Say

Bij gerechten met kaas denk je al snel aan zwaar tafelen. Het tegenovergestelde is er aan de hand met deze vier verfijnde gerechten met verse witte kazen: ze vormen een licht menu waar je heel erg blij van wordt!

cheese

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Weekendmenu.indd 59

59

7/1/2019 10:55:05 AM

ZELF KAAS MAKEN

voor

GERECHT

Verse geitenkaas met amandel-olijf

[[\ VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 9 UUR KOELEN 750 ml geitenmelk 175 ml slagroom 1 eetl. citroensap 50 g blanke amandelen 1 teentje knoflook, gehakt 1 theel. tijm + extra om te garneren 1-2 eetl. olijfolie extra vergine 12 groene pitloze olijven schone kaas- of theedoek diepvrieszakje

60

Voorbereiden Breng de avond van tevoren de geitenmelk met de room en een snuf zout aan de kook. Voeg het citroensap toe en kook nog een paar minuten door tot de melk gaat schiften. Maak de kaasdoek nat en wring hem uit. Zet een fijne zeef op een kom en leg de kaasdoek erin.

Giet de geschifte melk in de doek en laat helemaal uitlekken, tot de wrongel is afgekoeld. Leg een bordje op de wrongel in de doek en zet circa 8 uur in de koelkast.

Bereiden Maal of stamp de amandelen met de knoflook, tijm en olie tot een fijne pasta.

Breng op smaak met zout en peper en schep over in het diepvrieszakje. Knip

een klein hoekje van het zakje en spuit de amandelvulling in de olijven. Verdeel de verse geitenkaas in 12 gelijke delen en duw iets plat. Leg de olijf op de kaas en duw deze voorzichtig eromheen zodat de olijf niet meer te zien is. Rol de balletjes tussen vochtige handen wat gladder en zet minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven. Rol de balletjes voor het serveren door een mengsel van tijmblaadjes en gemalen peper. Serveer ze per drie stuks op een bordje. voedingswaarde per persoon 400 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 12 g, eiwit 10 g, vezels 1 g, zout 0,6 g

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Weekendmenu.indd 60

7/1/2019 10:55:14 AM

WEEKENDMENU

[[\ TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN

Voorbereiden Scheur de mozzarellabollen elk in 4 stukken.

Klop 4 eetlepels olie met de citroenrasp, -sap en

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de tomaatjes in een ovenschaal en bestrijk ze met olie. Maak met een klein mesje een sneetje in elk tomaatje en steek daar een stukje knoflook in. Bestrooi met (zee)zout, chilipeper en het maanzaad en rooster circa 15 minuten hoog in de oven. Rooster intussen de sneetjes brood en bestrijk ze met olie als ze nog warm zijn. Knip de tak met tomaatjes in vieren en leg op bordjes.

Bedruppel met het tomatenvocht en leg de stukjes gemarineerde mozzarella ernaast. Serveer met het geroosterde brood. voedingswaarde per persoon 355 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 16 g, eiwit 15 g, vezels 2 g, zout 0,5 g

GERECHT

2 bollen (buffel)mozzarella 5 eetl. olijfolie extra vergine rasp van ½ citroen 1 theel. citroensap ½ takje rozemarijn 200 g cherry-/kerstomaatjes, aan de tros 2 teentjes knoflook, in reepjes chilipeper(vlokken) 1 eetl. maanzaad 8 dunne sneetjes ciabatta of stokbrood

rozemarijn door elkaar en schep door de mozzarella. Laat afgedekt op kamertemperatuur circa 30 minuten marineren.

tussen

Gemarineerde mozzarella met geroosterde tomaatjes

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Weekendmenu.indd 61

61

7/1/2019 10:55:20 AM

LUCHTIG

Wijnadvies Courgette met ricotta-soufflé

hoofd

GERECHT

[[

62

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 2 courgettes 2 eetl. olijfolie 50 g chorizoworst 1 sjalot, gesnipperd 200 g ricotta 1 ei, gesplitst rasp en sap van ½ citroen 25 g Parmezaanse kaas, geraspt 20 g pijnboompitten Bereiden Halveer de courgettes in de lengte en schep met een theelepel het vruchtvlees eruit, tot 1 cm van de schil. Hak het vruchtvlees fijn.

Verhit 1 eetlepel olie. Snijd de chorizo fijn en bak in de olie op middelhoge stand tot knapperig kruim. Schep uit de pan en houd apart.

Fruit de sjalot circa 4 minuten in het bakvet op een lage stand. Voeg het vruchtvlees van de courgettes toe en roerbak nog 1 minuut mee. Laat dit mengsel afkoelen en uitlekken in een zeef. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de courgettes rondom met olie en leg ze in een ovenschaal. Klop de ricotta met de eidooier, citroenrasp, -sap en Parmezaanse kaas goed door elkaar en schep het afgekoelde vruchtvlees erdoor. Breng deze vulling goed op smaak met zout en peper. Klop het eiwit stijf en spatel door de vulling. Schep de vulling in de uitgeholde courgettes en verdeel de pijnboompitten erover. Bak de courgettes in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin. Bestrooi met het chorizokruim en serveer direct. Lekker met een rucolasalade en zoete aardappel. voedingswaarde per persoon 290 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 11 g, eiwit 15 g, vezels 1 g, zout 0,9 g

Voor- & tussengerecht: houd dat zomerse gevoel vast bij de wijn die je schenkt, met Tiresia Prosecco Frizzante.

Of zonder bubbels: Terrazzano Verdicchio.

Hoofdgerecht: verleidelijk om de Spaanse Vega Libre Tinto te schenken bij de chorizo, maar de parmezaan past beter bij Sensi Chianti DOCG. Nagerecht: Cava Gran Españoso Demi Sec, een fruitige wijn met een bubbel en een lekker zoetje.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Weekendmenu.indd 62

7/1/2019 10:55:26 AM

na

GERECHT

WEEKENDMENU

Tartelette met hüttenkäse en gekaramelliseerde sinaasappel

[[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1 eetl. bloem, om te bestuiven 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid ½ ei, losgeklopt 100 g suiker evt. 1 kardemompeul, gekneusd 1 sinaasappel, schoongeboend 100 g hüttenkäse 4 kleine taartvormpjes, ingevet bakpapier blindbakvulling Voorbereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestuif de taartvormpjes met bloem en bekleed ze met het bladerdeeg. Snijd de randen eventueel bij. Knip cirkels bakpapier op maat van de vormpjes en leg deze op de bodem. Leg wat blindbakvulling erop en bak de bodempjes circa 10 minuten in het midden van de oven.

Neem uit de oven, maar schakel de oven niet uit. Verwijder het bakpapier met de steunvulling. Bestrijk het deeg met ei en bestrooi met een beetje suiker. Bak de vormpjes in de oven nog circa 10 minuten verder tot ze gaar en goudbruin zijn. Laat afkoelen.

Bereiden Verwarm de rest van de suiker met 60 ml water en de kardemom in een koekenpan tot de suiker is opgelost. Rasp intussen een paar centimeter schil van de sinaasappel en voeg toe aan de siroop. Snijd de sinaasappel in 8 plakjes. Leg de plakken naast elkaar in de siroop en laat op een lage stand in 15-20 minuten karamelliseren. Keer de plakjes na 10 minuten om. Schakel de warmtebron uit en laat de sinaasappel afkoelen in de pan. Klop de hüttenkäse los met een paar eetlepels van het sinaasappelvocht uit de pan. Verdeel dit mengsel over de tartelettes en garneer met plakjes sinaasappel. voedingswaarde per persoon 325 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 46 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,7 g

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Weekendmenu.indd 63

63

7/1/2019 10:55:35 AM

wijn

Chianti is de ideale wijn bij pizza en pasta, maar past licht gekoeld ook perfect bij antipasti.

TIJD VOOR

Chianti

Sangiovese is de belangrijkste druif van Chianti. Maar naast deze Italiaanse superster is het ook toegestaan om een aantal oorspronkelijk Franse druiven te gebruiken, zoals cabernet sauvignon, merlot en syrah.

Daarnaast de witte druiven malvasia en trebbiano en ten slotte nog een aantal lokale druiven zoals colorino en canaiolo.

Deze laatste zit voor twintig procent in de blend bij Sensi Chianti.

Canaiolo nero, zoals de druif officieel heet, is de vaste hulpdruif van sangiovese.

64

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Wijn.indd 64

7/2/2019 11:12:41 AM

SENSI CHIANTI Met zijn steenrode kleur en geur van kersen, rode bessen en frambozen is dit een typisch Toscaanse fruitbom. Bij Chianti is het wettelijk verplicht deze te maken van tenminste tachtig procent sangiovese.

En dat is dan ook de reden waarom dit de ideale pizza- en pastawijn is.

Sangiovese staat bekend om zijn aanwezige zuren.

Die zorgen ervoor dat deze wijn stevig in zijn schoenen staat en geweldig overeind blijft bij een lastig te combineren ingrediënt als tomaat.

Rood van wit?

Geen fiasco Tot aan de jaren zeventig van de vorige eeuw verscheen Chianti op de markt in de typische mandfles omwikkeld met stro. Je ziet ze nog regelmatig hangen in Italiaanse restaurants. De naam van deze mandflessen is ‘fiasco’ en betekent in het Italiaans ‘grote flop’. Dat woord stamt uit de achttiende eeuw toen een clown op een plein in Florence een show gaf met een mandfles. De show mislukte en uit frustratie gooide de man de fles kapot: fiasco!

Chianti, uit het hart van Toscane, is een begrip in de wijnwereld

Grappa In Frankrijk drinken ze cognac na een goede maaltijd, in Italië nemen ze liever een glaasje grappa.

Grappa wordt gemaakt van de overgebleven druivenschillen, -takjes en -pitten. De grappa wordt vaak vernoemd naar het druivenras waarvan het destillaat wordt gemaakt. Grappa mag alleen in Italië en in het Italiaans sprekende deel van Zwitserland worden gemaakt.

In Toscane wordt al eeuwen wijn gemaakt.

Iedereen gelooft dat hij dat het beste kan, zo ook baron Bettino Ricasoli.

Hij vond dat de stevige druif sangiovese voor Chianti gemengd moest worden met witte druiven voor extra fruitigheid.

Pas sinds 1984 mag Chianti ook worden gemaakt van honderd procent blauwe druiven.

Nog altijd kan een wijnmaker ervoor kiezen om maximaal twintig procent witte druiven toe te voegen aan de blend.

De beste kwaliteit Chianti is een beschermd herkomstgebied en daar worden in Italië kwaliteitslabels aan gegeven. In Italië heten deze gebieden DOC: Denominazione di Origine Controllata. Er is in Italië echter nog een hogere classificatie, namelijk de DOCG: Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Sinds 2003 zijn wijnen uit Chianti, mits ze voldoen aan de regels van de streek, altijd geklasseerd als een DOCG.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Wijn.indd 65

65

7/2/2019 11:12:47 AM

ZO SCHOON DAT HET GLANST

MACHINEREINIGER: GRONDIGE REINIGING VAN VET EN KALKAANSLAG

PROBEER

VAATWASTABLETTEN: ALTIJD EEN KRACHTIGE REINIGING

NU!

67

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 5 gerechten zet je binnen een half uur op tafel.

1

SNEL OP TAFEL

Viscurry met komkommersalade

[[;]

215 G

GROENTE P.P.

Paarse basilicum Je kent de Europese groene basilicum, maar voor oosterse curry’s is het ook lekker om Thaise basilicum te gebruiken als je deze kunt vinden. Deze soort heeft stevige, soms paarse, blaadjes. Maar het verschil zit vooral in de smaak: zo smaakt Thaise basilicum een beetje naar anijs en munt en heb je er maar weinig van nodig.

Aan tafel! binnen 30 minuten

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g snelkookrijst 2 komkommers 2 sjalotten, in dunne ringen 1 eetl. wittewijnazijn mespunt suiker 2 eetl. olie 2 eetl. sesamzaad 1-2 eetl. (Thaise) rode currypasta 4 tomaten, in blokjes 200 ml kokosmelk 400 g witvisfilet, in blokjes 1 bosje basilicum of koriander, grof gehakt Bereiden Kook de rijst. Schaaf of snijd intussen de komkommer in dunne plakjes en meng in een kom met de sjalot, azijn, suiker, olie, zout en peper. Laat staan. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Fruit de currypasta op een lage stand in een hapjespan en voeg de tomatenblokjes toe. Laat een paar minuten zachtjes bakken en giet dan de kokosmelk erbij. Breng aan de kook en leg de blokjes vis in de saus. Stoof de vis in circa 5 minuten gaar. Strooi vlak voor het serveren de basilicum over de curry. Bestrooi de komkommersalade met de sesam en serveer met de rijst bij de viscurry. voedingswaarde per persoon 555 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 67 g, eiwit 27 g, vezels 4 g, zout 0,5 g

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Aan tafel in 30 min.indd 67

67

7/1/2019 11:15:54 AM

2 210 G

GROENTE P.P.

Snelle groenteroerbak met shoarma en quinoa

[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 250 g quinoa 1 groentebouillonblokje 1 eetl. olie 400 g shoarmareepjes of vegetarische reepjes 2 courgettes, in kleine blokjes 400 g diepvriesdoperwten 1 bosje munt, alleen de blaadjes Bereiden Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met het bouillonblokje. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de shoarmareepjes 4 minuten op een hoge stand. Voeg de courgette en doperwten toe en roerbak nog enkele minuten. Schep als laatste de munt erdoor en breng op smaak met peper.

Serveer met de quinoa. voedingswaarde per persoon 525 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 58 g, eiwit 38 g, vezels 10 g, zout 2,4 g

Voedzaam Tot een paar jaar geleden was het meer iets voor de natuurvoedingswinkel, maar inmiddels vind je quinoa ook in de meeste supermarkten. Quinoa lijkt op een graan, maar is eigenlijk een zaadje. Het is voedzaam en heeft een nootachtige smaak, lekker als basis van een salade. Wanneer je geen liefhebber van quinoa bent, kun je het in dit recept vervangen door (zilvervlies)rijst.

68

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Aan tafel in 30 min.indd 68

7/1/2019 11:16:05 AM

3

Gegrilde kip met geroosterde kerriekrieltjes en spinaziesalade

[[p

SNEL OP TAFEL

Maak je dressing Iets meer tijd? Maak je eigen honing-mosterddressing. Schud 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel honing, 1 theelepel mosterd en 3 eetlepels olijfolie in een schoon potje goed door elkaar tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.

KRUIDIG & KNAPPERIG

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 500 g kipfilet 2 eetl. olie 1 eetl. kipkruiden 1 zak (450 g) krieltjes, koelvers 1 theel. kerriepoeder 1 theel. paprikapoeder 20 g amandelschaafsel honing-mosterddressing, kant-en-klaar 300 g spinazie, panklaar 1 rode ui, in dunne ringen Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Snijd de kipfilets in gelijke stukken en sla ze iets platter. Meng de helft van de olie met de kipkruiden en bestrijk de kip hiermee. Schud de krieltjes op een bakplaat om met de kerrie, paprikapoeder en een snuf zout. Meng alles goed met de rest van de olie.

Rooster de krieltjes hoog in de oven in circa 20 minuten knapperig. Rooster intussen de amandelen in een droge, hete koekenpan en laat afkoelen.

Verhit een grillpan en gril hierin de kipfilets om en om in 10-15 minuten gaar, afhankelijk van de dikte. Meng de dressing naar smaak met de spinazie en uienringen en maal wat zout en peper erover. Bestrooi de salade met de amandelen en serveer met de gegrilde kipfilet en kerriekrieltjes. voedingswaarde per persoon 370 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 24 g, eiwit 35 g, vezels 5 g, zout 1 g

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Aan tafel in 30 min.indd 69

69

7/1/2019 11:16:11 AM

Rol op Een wrap is altijd handig om allerlei lekkers in te verpakken. Sla dubbel of rol op met je favoriete ingrediënten. Wanneer je kiest voor een groentewrap krijg je weer wat extra voedingsstoffen binnen.

Kun je geen groentewraps vinden? Neem dan gewoon (volkoren) tortillawraps.

4

Wrap met falafel en rauwkost

[[\] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 groentewraps 3 eetl. olie 400 g falafel 4 eetl. kwark 2 eetl. mayonaise 2 teentjes knoflook, geperst ½ krop kropsla, gewassen en gedroogd 200 g rauwkost naar keuze 1 bosje peterselie, grof gehakt aluminiumfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 160ºC. Verpak de groentewraps in aluminiumfolie en verwarm ze circa 10 minuten in het midden van de oven. Verhit intussen de olie in een koekenpan en bak hierin de falafel om en om knapperig. Klop de kwark, mayonaise en knoflook door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Leg op elk bord een warme wrap en verdeel de sla, rauwkost, peterselie en falafel erover. Schep een flinke lepel kwarksaus erop, sla dubbel en serveer direct. voedingswaarde per persoon 465 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 38 g, eiwit 13 g, vezels 9 g, zout 2,1 g

70

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Aan tafel in 30 min.indd 70

7/1/2019 11:16:16 AM

5

SNEL OP TAFEL

Rozemarijnaardappeltjes met karbonade en geroosterde tomaten

[[]p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 450 g aardappelschijfjes, koelvers 2 takjes rozemarijn of 1 eetl. gedroogd 4 eetl. olie 500 g trostomaten 1 eetl. Provençaalse kruiden 4 karbonades 2 teentjes knoflook, geperst evt. ½ citroen Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Schep de aardappelschijfjes op een bakplaat om met de rozemarijn, 1 eetlepel olie, zout en peper. Schuif hoog in de oven. Leg de tomaten in een ovenschaal en bestrijk ze met olie. Bestrooi met de kruiden en zout. Schuif ze na 10 minuten bij de aardappels in de oven. Bestrijk de karbonades met de rest van de olie en maal zout en peper erover.

Gril of bak ze aan beide kanten in circa 15 minuten gaar. Voeg in de laatste minuut de knoflook toe aan het bakvet en fruit kort mee.

Serveer de karbonades met de aardappelschijfjes en tomaten.

Bedruppel het vlees eventueel met wat citroensap. voedingswaarde per persoon 445 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 23 g, eiwit 38 g, vezels 4 g, zout 0,2 g

Lekker mals Al ziet men de karbonade vaak als een voordelig en simpel stuk vlees voor doordeweeks, je maakt er al snel iets bijzonders van. Zo passen de smaken van rozemarijn en knoflook erg goed bij dit varkensvlees. Haal de karbonades op tijd uit de koelkast en laat ze na bereiding even rusten, zo blijft het vlees lekker mals.

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Aan tafel in 30 min.indd 71

71

7/1/2019 11:16:26 AM

DE ROBIJN COLLECTION WASVERZACHTERS in een nieuwe fles met de heerlijke geuren van Robijn

LE9406 wt Adv Robijn wasverzachter BS6 v9.indd 1

19-06-19 14:38

BS1908_halve advertenties.indd 74

02-07-19 11:16

3KAXNS

• CRANBERRY

• RENET

• FRAMBOZENIJS

• RODE DRUIF

• FRUITCOCKTAIL

• SCHIL

PUZZEL

WoordZoeker • FRUITTEELT

• VITAMINE C

• GRANAATAPPEL

• VRUCHTVLEES

•DeHONINGMELOEN • ZOET overgebleven letters vormen de oplossing •AALBES KERSENPIT APPELBEIGNET BEURRE HARDY BLAUWE BES CRANBERRY

FRAMBOZENIJS FRUITCOCKTAIL FRUITTEELT GRANAATAPPEL HONINGMELOEN

KERSENPIT KWEEPEER MOES POMPOEN PRUIM

RENET RODE DRUIF SCHIL VITAMINE C VRUCHTVLEES

De overgebleven letters vormen nog een woord.

ZOET

A

F

R

A

M

B

O

Z

E

N

IJ

S

A

R

R

Y

T

L

E

E

T

T

I

U

R

F

V

U

R

D

S

D

B

E

E

I

C

E

I

R

I

R

P

R

C

N

N

M

E

S

T

U

t.w.v. € 119,- p.p.

U

T

E

R

R

A

H

G

N

E

A

I

R

Reis af naar het ‘Twentsche land’ en ontdek de schitterende natuurpracht van dit fraaie stukje Nederland.

C

C

B

U

E

I

H

I

B

A

S

P

D

H

O

N

I

N

G

M

E

L

O

E

N

E

T

C

A

M

E

A

W

B

R

L

O

E

D

V

K

R

K

T

U

E

L

S

R

M

S

O

L

T

C

I

A

S

Z

E

H

A

U

R

R

E

A

V

L

N

E

O

P

M

O

P

E

K

E

I

B

E

R

E

E

P

E

E

W

K

B

S

L

E

P

P

A

T

A

A

N

A

R

G

Drie dagen Twente voor 2 personen

Je verblijft in het gastvrije Hotel Wyllandrie. Dit karakteristieke hotel staat trots en fier boven op de Kuiperberg, aan de rand van het toeristische kunststadje Ootmarsum. Vanuit hier zijn er talloze routes die je, al fietsend of wandelend, door het rijke coulisselandschap voeren. Voor een dagje winkelen zijn nabijgelegen steden als Oldenzaal of Enschede een aanrader.

Het arrangement • ontvangst met koffie of thee • 2x overnachting in een basic kamer • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 2x heerlijk hoofdgerecht • gratis wandel- en fietsroutes • gratis wifi & parkeren Niet gewonnen?

Lezers van Boodschappen kunnen bovenstaand arrangement met voordeel boeken voor slechts € 75,- p.p. (adviesprijs € 119,- p.p.)

Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour.

Meer informatie Kijk op www.goedverblijf.nl/bs0819 of bel met Goedverblijf.nl op 085-4899019.

BS1908_Puzzel.indd 75

© DENKSPORT PUZZELBLADEN Geef de oplossing voor 26 augustus door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel aardbeienmilkshake Postbus 2227 1200 CE Hilversum A

F

R

A

M

B

O

Z

E

N

IJ

S

A

R

R

Y

T

L

E

E

T

T

I

U

R

F

V

U

R

D

S

D

B

E

E

I

C

E

I

R

I

R

P

R

C

N

N

M

E

S

T

U

U

T

E

R

R

A

H

G

N

E

A

I

R

C

C

B

U

E

I

H

I

B

A

S

P

D

H

O

N

I

N

G

M

E

L

O

E

N

T

C

A

M

E

A

W

B

R

L

O

E

D

V

K

R

K

T

U

E

L

S

R

M

S

O

zel in De oplossing van de puz Boodschappen 6 was barbecue ook vis is lekker op de els door de De winnaars zijn inmidd hoogte de op k nlij soo per redactie . teld ges worden Over de uitslag kan niet gecorrespondeerd.

E

L

T

C

I

A

S

Z

E

H

A

U

R

R

E

A

V

L

N

E

O

P

M

O

P

E

K

E

I

B

E

R

E

E

P

E

E

W

K

B

S

L

E

P

P

A

T

A

A

N

A

R

G

Boodschappen | 8 | 2019

75

7/1/2019 12:13:33 PM

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Marshmallows Frisia Marshmallows: bedacht voor lange, hete zomers. Om elke barbecue op te vrolijken of om te roosteren boven een kampvuurtje. Geef toe, wat is er gezelliger dan je eigen fluffy Frisia roomvanille marshmallow op een stokje boven een vuur te karamelliseren?

Heerlijk tussen twee koekjes met chocolade, tussen twee stroopwafels of gewoon uit het vuistje. Lekker! Hoe eet jij het liefst je Frisia Marshmallow? Deel het op de Frisia Facebookpagina!

Met liefde & respect De producten van Melkan worden geproduceerd met liefde en respect voor mens, dier, natuur en milieu. En dat proef je! PlanetProof melk voldoet aan de strenge eisen die aan het keurmerk worden toegekend. De boeren werken aan een schonere lucht, vruchtbare grond, dierenwelzijn en een goede waterkwaliteit.

Perfect

schuim

Maak thuis je favoriete koffie met Alpro Barista.

Deze 100% plantaardige drink op basis van soja heeft een milde, zachte smaak en is speciaal ontwikkeld om te kunnen opschuimen. En doordat hij van nature laag is in verzadigd vet, kun je elke dag genieten van jouw favoriete koffie met perfecte schuimlaag.

CompliMentos We doen het eigenlijk veel te weinig, iemand een complimentje geven.

En dat is jammer. Vaak willen we wel een teken van waardering, liefde of vriendschap uitdragen, maar vinden we er niet de juiste woorden voor. Daar heeft Mentos iets op gevonden; CompliMentos, de nieuwste Mentos limited edition. Elke rol in de smaken Mint, Fruit en de nieuwe Aardbei/Banaan bevat een complimentje, die jou gaat helpen bij het maken van complimentjes! Aan wie deel jij ze uit?

76

Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Shopping.indd 76

7/2/2019 11:20:41 AM

PROBEER OOK EENS DIT NIEUWE PRODUCT IN HET EXTRA, HEERLIJKE RECEPT VAN ONZE ADVERTEERDER Côte de boeuf original American

[[ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 800 g côte de boeuf of biefstuk grof (zee)zout olie 1 sjalot, gesnipperd boter 3 eetl. Bull’s-Eye Original BBQ Sauce groene peperkorrels 150 ml slagroom

goed met grof zeezout en grof gemalen zwarte peper. Bestrijk de grill met een beetje olie en leg het stuk vlees hier op. Gril circa 3 minuten aan beide kanten met een gesloten deksel. Haal het vlees van de grill wanneer de gewenste bereidingsgraad is bereikt en wikkel het vlees 5-10 minuten in bakpapier.

Maak intussen de saus: sauteer de sjalotten in de boter, voeg de Bull’s-Eye Original BBQ Sauce, peperkorrels en room toe en laat sudderen tot de saus dikker is.

barbecue keukenpapier bakpapier Bereiden Verwarm de barbecue tot circa 220ºC. Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Zorg dat het oppervlak van de stukken vlees droog is, gebruik keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Kruid het vlees

VOLGENDE MAAND in het septembernummer van Boodschappen

DE BESTE Het beste stuk vlees, gebakken tot perfectie, geserveerd met Bull’sEye Original BBQ Sauce met extra peper. Soms is de eenvoudigste manier de beste.

9

NR.

Passie voor pane Weekendmenu ‘il Tricolore’ Italiaanse kruiden

Optimaal HELD VAN DE MAAND:

GORGONZOLA

Italië

Vanaf 29 augustus verkrijgbaar in je supermercato Boodschappen | 8 | 2019

BS1908_Volgende keer.indd 77

77

01-07-19 11:09