Boodschappen 05 2019

NUMMER 5 | MEI 2019

PUUR & VERFIJND Japans weekendmenu BS1905_Cover.indd 1

Culinair met thee

Bakken voor Moederdag 10-04-19 15:04

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

73

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks

\ ;

Recepten zonder vlees of vis

Lentepasta

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

De lekkerste lintpasta’s om het voorjaar te vieren.

87

Koken met thee

Niet in een kopje, maar thee op je bord!

56

98

Moederdag

Op z’n Frans

Vier lezeressen vieren hun eerste Moederdag.

Bereid de fijnste Franse gerechten gewoon thuis.

NL/028/001

REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Inhoud.indd 4

08-04-19 09:55

43

Bakken voor mama Verwen je moeder met het allerliefste lekkers.

50

Kookvideo Bak stap voor stap een hartjes-cheesecake.

32

Aspergetijd Kies eens niet voor klassiek, maar varieer.

18

Held van de Maand: zalm De lekkerste recepten en leukste weetjes over zalm.

107

Japans in balans Een verfijnd Japans menu in vier gangen.

OP DE COVER

SALADE MET GEROOSTERDE ASPERGES EN GEPOCHEERD EI zie pagina 39

RUBRIEKEN 10 Kruimels 68 Koken 114 119 130 135 136

met kinderen Wijn Aan tafel in 30 minuten Meer met groenten Puzzel Volgende maand

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Inhoud.indd 5

5

10-04-19 11:50

N E W W H I T E C H O C O L AT E & C O O K I E S #NeverStopPlaying

true to pleasure

0976_Advertentie Magnum_221x255.indd 1

27-03-19 11:58

PAK VOOR PAK BETER VOOR DE NATUUR Beter voor: • Mens • Dier • Natuur • Milieu

Onze producten worden geproduceerd met liefde & respect voor mens, dier, natuur en milieu.

En dat proef je!

PlanetProof melk voldoet aan de strenge eisen die aan het keurmerk worden toegekend.

De boeren werken aan een schonere lucht, vruchtbare grond, dierenwelzijn en een goede waterkwaliteit.

MELKAN BS advertentie 221x255.indd 1

04-03-19 16:13

Probeer nu: Lay’s Poppables

Ontdek Lay’s Poppables!

De luchtige knapperige Lay’s Poppables hebben iets waardoor je

zegt. Zou het de krokante bite of het hapklare formaat

kunnen zijn? Omdat ze van binnen en buiten zo heerlijk gekruid zijn? Of spreekt het unieke 3D vormpje jou juist aan? Hoe dan ook, wij denken dat jij dit zoutje waanzinnig lekker vindt! Om te delen met familie of vrienden, of gewoon om zelf van te genieten! Nu verkrijgbaar in de smaken Roasted Paprika en Sea Salt!

E02441384 PEP NL Lays Poppables resize Boodschappen adv Mar19.indd 1

28/03/2019 15:21

D •E ICE COFFEE. LEKKER HOOR.

34780_DE_Ice_Coffee_Boodschappen_Adv_V3.indd 1

29-03-19 14:35

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

MOOI SNIJDEN Watermeloenen die zich openen als een bloem, draken van komkommer en slangen van winterpeen... beoefenaars van mukimono weten van fruit of groente ware kunstwerken te maken. Deze Japanse snijtechniek bestaat al duizenden jaren en werd ontwikkeld om gerechten er aantrekkelijker uit te laten zien.

De Japanse kunstenaar Gaku heeft de techniek nieuw leven ingeblazen. Hij maakt razendsnel fantastische kunstwerkjes van onder meer broccoli, appel, mango en avocado.

Eten met

muziek In veel restaurants klinkt er muziek op de achtergrond. Vroeger pingelde er vaak een piano of klonk er jazz door de speakers, tegenwoordig kiezen moderne restaurants voor ‘lounge’ of ‘deephouse’. Er zijn zelfs restaurants waar een discjockey bij elke gang passende muziek kiest om de zintuigen te prikkelen. Die aandacht voor muziek bij het diner komt niet uit de lucht vallen.

Onderzoek heeft aangetoond dat verschillende soorten muziek, en ook het volume daarvan, de smaakbeleving beïnvloeden.

Zo zou harde muziek de ervaring van zoete en zoute smaken afvlakken.

LEZERSPOST Knoflookscheut

Heb je wat doorgeschoten teentjes knoflook? Gooi ze dan niet weg, maar plant ze in een pot, met de groene puntjes omhoog. De groene scheuten groeien dan door en smaken heerlijk in mayonaise, salades, soepen, sauzen en nog veel meer! Hetzelfde kan overigens ook met uien.

Hil Verhoeven wint met deze inzending een kookboek.

10

WIN

1 van de 5 kookboeken!

Met de juiste voorbereiding, slim gekozen ingrediënten en een goed gevulde voorraadkast bespaar je in de keuken bergen tijd. Tel daarbij deze 50 snelle gerechten (alles binnen 30 minuten klaar) op en je hebt het perfecte recept om op elk moment van de dag in no-time een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel te toveren!

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto + adres o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

De snelle keuken, € 19,99 (ISBN 9789022335482)

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Kruimels.indd 10

4/8/2019 8:50:24 AM

Lesje

culifrans In kookprogramma’s vliegen de moeilijke woorden door de keuken.

Klinkt chique en lekker, maar wat wordt er eigenlijk mee bedoeld? Een paar termen om je Franse culinaire vocabulaire bij te spijkeren: • Julienne: snijtechniek waarbij ingrediënten in reepjes zo dun als lucifers worden gesneden.

• Quenelle: een ovaalvormig balletje waarin mousse, ijs of puree wordt geserveerd. Een quenelle wordt met behulp van twee lepels gevormd.

• Amuse bouche: de naam van een klein, maar bijzonder hapje dat restaurants vaak serveren voor het voorgerecht, letterlijk vertaald betekent het ‘plezier voor je mond’.

• Cuisson: een term waarmee chefs de mate van gaarheid van vlees of de vis aangeven.

• Chiffonade: een techniek waarbij (kruiden)blaadjes in heel dunne reepjes worden gesneden.

Van simpel

naar speciaal Met net wat meer inspanning zet je elke dag iets bijzonders op tafel. Ga in je keuken op zoek naar ingrediënten die van een simpel gerecht zomaar iets speciaals kunnen maken: • Kruidenboter. Bak vis of vlees in boter die je van tevoren op smaak hebt gebracht met verse kruiden, knoflook en/of specerijen.

• Maak een gerecht af met gekruid zout, een bijzonder specerijenmengsel of een lekkere olie met een smaakje zoals citroen of rode peper.

• Croutons of gebakken broodkruim zorgen voor bite en geven smaak aan een simpele salade of soep.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Drie dagen Twente Kom tot bloei in een landelijk gelegen sterrenhotel, midden in het gemoedelijke Twente.

VANAF

€ 95,P.P.

In een hotel van superieure kwaliteit komt iedereen tot bloei. Het meest complete hotel van Nederland, Resort Bad Boekelo, valt in die categorie.

Een super, landelijk gelegen 4-sterrenhotel midden in het gemoedelijke Twente. Natuur, cultuur en geschiedenis liggen allemaal, net als de aangename winkelstad Enschede, ‘om de hoek’. Dit familiehotel heeft alles in huis voor een paar dagen weg!

HET HOTEL De hotelkamers bevinden zich op de begane grond of op de eerste etage en beschikken allen over een terras of balkon. Tevens beschikken alle kamers over een zitje, tv en een badkamer met een bad of douche en toilet.

• 2x heerlijk 3-gangendiner (op vrijdagavond is er een dinerbuffet i.p.v. 3-gangendiner) • Late check-out tot 12.00 uur (o.b.v. beschikbaarheid) • Gratis gebruik van binnenzwembad, sauna, Turks stoombad en outdoor tennisbaan • Gratis wifi & parkeren Adviesprijs: € 149,- p.p.

Boodschappen lezersprijs: € 95,- p.p.

RESERVEREN OF MEER INFORMATIE Deze voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/ boodschappen0519 of telefoonnummer 085-4899019.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • 2x overnachting • 2x uitgebreid ontbijtbuffet

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Kruimels.indd 11

11

4/8/2019 8:50:31 AM

NETJES SLURPEN Verfijnd eten vraagt om tafelmanieren,

maar die zijn niet overal ter wereld hetzelfde.

Waar wij in het westen bijvoorbeeld ons best doen netjes met mes en vork te eten, wordt het in Thailand als ongepast gezien wanneer je je vork gebruikt om iets naar je mond te brengen. Terwijl wij anderen aan tafel zo min mogelijk storen met eetgeluiden, is slurpen, boeren en smakken aan tafel in China niet meer dan normaal. En waar wij een servet gebruiken om onze handen schoon te vegen, wordt het schoonlikken van je vingers in India beschouwd als een compliment aan de kok!

Food

challenges

Ze lijken soms zo eenvoudig, maar er zijn gerechten die zelfs voor de meest ervaren koks een uitdaging zijn: • Consommé: een heldere, ontvette bouillon. Het proces waarin de bouillon geklaard (gefilterd) wordt kan zelfs een topchef tot wanhoop drijven.

• Bearnaisesaus: een dragonsaus gemaakt van geklaarde boter, azijn, sjalot en eidooiers. Het is de kunst de saus au bain-marie te verwarmen en niet te heet te laten worden, om te voorkomen dat de eidooiers stollen.

• Baked Alaska: een indrukwekkend dessert van ijs bedekt met cake en meringue dat in de oven wordt gegaard. Het succes staat of valt met goede timing: staat het dessert te kort in de oven dan blijft de meringue zacht, is de oventijd te lang dan smelt het ijs en verbrandt de meringue.

12

Eten MET JE ogen Niet alleen de smaak is belangrijk, het oog wil ook wat. Eten dat er aantrekkelijk en verzorgd uitziet, zorgt voor meer eetplezier aan tafel. Met deze garneertools maak je in een handomdraai mooie versiersels om een gerecht mee te verfraaien: • Bolletjeslepel: een handig apparaatje waarmee je uit stevig fruit als meloen of appel kogelronde bolletjes maakt.

• Zesteur: onmisbaar in de keuken voor het trekken van reepjes citrusschil.

• Plastic knijpflesje: om zowel met hartige als dessertsauzen op het bord te ‘tekenen’.

• Vlijmscherpe messen: om bijvoorbeeld radijsjes of tomaatjes tot bloemetjes in te snijden.

COMBI

van de chef Chef-koks zijn vaak meesters in het bedenken van vreemde ingrediëntencombinaties.

Drie bijzondere gerechten die zijn ontwikkeld door wereldberoemde chefs: 1. Zalm + drop: een creatie van de Britse chef Heston Blumenthal die bestaat uit gepocheerde zalm met een laagje dropgelei.

2. Chocolade + tonijn: de Amerikaanse chef Frank Terzoli wentelt verse tonijn door pure cacao en serveert deze vis met chilisaus.

3. Spek + zoetzuur: een favoriet in het restaurant van de Amerikaanse chef David Burke, spek in een laagje ahornsiroop en zwarte peper met zoetzuur en limoen.

‘Cooking is love made visible’ Khalil Gibran, Libanese artiest, dichter en schrijver

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Kruimels.indd 12

4/8/2019 8:50:41 AM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Oproep: watersporters Ben jij in de zomer (en de rest van het jaar) niet van het water weg te krijgen? Voor onze lezersrubriek zijn wij op zoek naar watersporters! Of je nu een motorboot hebt of graag zeilt, roeit, surft, duikt, kajakt, supt of waterskiet: mail voor 15 mei naar redactie@boodschappen.nl met je foto + adres o.v.v. watersport. Laat ons daarbij ook meteen even weten wat jouw favoriete zomerse recept is.

Misschien sta je dan binnenkort in Boodschappen!

De Tuinen van Appeltern Hét tuininspiratiepark van Nederland

Eyecatcher Taarten die alleen bestaan uit een bodem met vulling vragen om een mooie topping. Trend: taarten die slechts voor een deel worden bedekt met een kleurrijke mix van verse vruchten. Ook wordt fruit gecombineerd met eetbare bloemen en kruiden. Door alleen de rand of een helft van de taart te bedekken, blijft de vulling zichtbaar en krijg je een prachtig effect!

Optimaal

PROEVEN

Wanneer je veel tijd besteedt aan het klaarmaken van je eten, wil je dat natuurlijk ook graag goed proeven. Een paar tips om je reuk en smaak te verbeteren zodat je optimaal kunt genieten van wat er op tafel staat: • Eet nadat je hebt bewogen, bewegen zorgt ervoor dat je beter kunt ruiken en dit is ook van invloed op wat je proeft.

• Serveer herkenbaar voedsel, je smaakbeleving is sterker als

je hersenen een relatie kunnen leggen met wat je eet.

• Stop met roken, tabak tast je smaakpapillen en reukzintuigen aan.

• Eet wanneer je trek hebt, je reuk- en smaakzintuigen werken het best als je hongerig bent.

• Kauw langzaam en goed, dit zorgt ervoor dat er meer smaken uit het voedsel vrijkomen en deze langer in je mond blijven.

Inspiratie opdoen en genieten van een heerlijk, ontspannen dagje uit? Kom dan naar De Tuinen van Appeltern, Europa’s grootste tuininspiratiepark!

In De Tuinen van Appeltern vind je 200 voorbeeldtuinen, aangelegd volgens de laatste trends en ontwikkelingen op tuingebied.

Naast het grote plantenrijk en de voorbeeldborders is er nog veel meer te zien, te doen en te beleven. Van Natuurlijk Spelen tot genieten van een high tea en van planten shoppen tot decoreren.

Dat maakt ons park zo veelzijdig.

INTERACTIEF Een leuke tip is de fluistertour, die zorgt voor een interactieve

beleving op maat. Diegene die meer wil weten bij al het moois krijgt op tientallen plaatsen tekst en uitleg. Deze achtergrondinformatie, zoals ontwerp en plantennamen, ontvang je na je bezoek bovendien in een overzichtelijke mail.

KALENDER Alvast een voorproefje op je bezoek? Kijk op www.appeltern.nl.

Je vindt daar ook de uitgebreide evenementenkalender en alle hoogtepunten per maand.

Boodschappen kortingsbon

COUPON Tegen inlevering van deze bon ontvang je

€ 4,50 kortingop de reguliere entreeprijs van

€ 14,- of op de kinderprijs van € 7,- (max. vier personen).

Geldig t/m 2 augustus 2019. Niet geldig i.c.m. andere (groeps)kortingen.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Kruimels.indd 13

13

4/8/2019 8:50:49 AM

Koop 2 Good Noodles, Good Pasta of Cup-A-Soup (combineren mogelijk) en upload een video van jouw favoriete party game via unox.nl/huisfeest om kans te maken op 1 van de 20 SILENT DISCO huisfeesten met DJ. UNOX GOOD NOODLES: DAAR KUN JE LEKKER LANG OP DOOR Kijk voor actievoorwaarden en looptijd op de website.

180118[Advertentie_221x255]def.indd 1

26-03-19 14:29

WASA KOMT OP VOOR DE PLANEET KIES 100% CO 2 GECOMPENSEERD

Alle informatie over de CO2 -compensatie door Wasa is terug te vinden op wasaco2.com

BARI19006-01 Adv Wasa tbv Boodschappen nr4 DEF.indd 1

20-02-19 17:12

HEY MAFKEES! NAAR WELKE HONGERIGE VRIEND(IN) ROEP JIJ DIT? TAG HEM/HAAR VIA #PAKEENSNICKERS EN MAAK KANS OP EEN ‘HUNGRY’ T-SHIRT

©Mars Nederland B.V. 2019

MEER INFO OP INSTAGRAM EN FACEBOOK @SNICKERS.NEDERLAND

x61289-snickers-boodschappen-adv-221x255mm.indd 1

09-04-19 10:35

KLENE DROP VOOR DE ECHTE DROPLIEFHEBBER

Hoe komen ze drop?

Superunie 221x255 v2.indd 1

27/11/2018 21:55

18

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Ster van de school De zachte, zilte smaak van zalm past bij bijna elk ingrediĂŤnt. Of je hem nu rookt, grilt of stoomt, deze topper stelt nooit teleur.

Leer meer over de kampioen der vissen!

18

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_HvdM Zalm_red.indd 18

4/9/2019 12:15:18 PM

HELD VAN DE MAAND

Info Voedingsfeiten Per 100 gram onbereide zalm

Zalmrillettes Breng 500 ml visbouillon aan de kook.

Pocheer hierin tegen de kook aan 400 gram zalmfilet circa 5 minuten tot de zalm stevig aanvoelt. Laat de zalm uitlekken en afkoelen. Snijd 100 gram gerookte zalm in kleine stukjes. Trek de gepocheerde zalm met 2 vorken uit elkaar. Verhit een klontje boter en fruit hierin 2 gesnipperde sjalotjes. Giet 100 ml witte wijn en 100 ml slagroom erbij en laat tot de helft inkoken. Voeg beide zalmsoorten en 2 eetlepels gehakte bieslook toe. Zet deze zalmrillettes een nacht in de koelkast. Lekker met geroosterd brood.

Populair De zalm is in Nederland een populaire vis. In de top vijf van meest gekochte vissoorten van het Voedingscentrum wordt zalm maar liefst drie keer genoemd: op nummer 1 (gerookte zalm), nummer 3 (diepvrieszalm) en nummer 4 (verse zalm). Gerookte zalm is in Nederland dus nog geliefder dan de populaire zoute haring, de nummer 2 van de lijst.

kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor

179 11 g 2,3g 20 g -g -g -g 26 mg 451 mg 7 mg 227 mg

vitamine B6

0,51 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Keur je zalm Door het keurmerk op de verpakking weet je wat voor zalm je voor je hebt. Voor gekweekte zalm bestaat het ASC-keurmerk, dat garandeert dat de vis op een verantwoorde manier is gekweekt.

Kwekers dragen hierbij onder andere zorg voor de natuur en het milieu. Vis met het MSCkeurmerk is duurzaam gevangen, met een veel kleinere kans op bijvangst en met als doel overbevissing tegen te gaan. Zalm met een biologisch ‘stempel’ is altijd kweekzalm.

Biologische zalmen hebben meer ruimte om te zwemmen en er worden tijdens de kweek geen hormonen of medicijnen gebruikt.

waar,

WAT, WANNEER

Van de ruim tweehonderd zalmsoorten is de Atlantische of Europese zalm de bekendste. Als volwassene leeft hij in noordelijke zeeën en de Noord-Atlantische Oceaan. Tegenwoordig wordt de meeste consumptiezalm gekweekt waarbij in kwekerijen in Schotland, Ierland en Noorwegen de natuur zo veel mogelijk wordt nagebootst. Zo zijn er in Noorwegen, ’s werelds grootste kweekzalmproducent, meren en fjorden afgesloten om zalm te kweken.

Kweekzalm is het hele jaar door goed verkrijgbaar.

Een zalm kan langer dan 1 meter worden Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_HvdM Zalm_red.indd 19

19

4/9/2019 12:15:35 PM

Tip

Koken met zalm PROBEER OOK EENS DEZE GERECHTEN MET ZALM: • Zalmburger met dille en komkommersalade • Komkommersoep met zalm en avocado • Bladerdeegtaartje met zalm • Thaise zalmpakketjes met rivierkreeftjes en paksoi • Zalm met hummus en dukkah • Tarte flambée met zalm • Gegrilde zalm met broccoli en kruidenrijst Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met zalm.

Lekker met De zachte smaak van zalm gaat heel goed samen met: asperge • avocado • bieslook • bosui • broccoli • citroen • courgette • dille • doperwt • ei • gember • komkommer • koriander • mango • mayonaise • mosterd • munt • paksoi • prei • roomkaas • sojasaus • tomaat • spinazie • venkel • wijn • witlof • wortel

20

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_HvdM Zalm_red.indd 20

4/5/2019 2:39:16 PM

HELD VAN DE MAAND

& bewaren Aankoop

Zalmballetjes met sesamdip

Meng 400 gram schoongemaakte zalm uit blik met 1 fijngesnipperde sjalot, 1 theelepel geraspte gemberwortel, 2 eetlepels fijngehakte koriander, 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels bloem, zout en peper tot een dikke massa. Zet 3 diepe borden naast elkaar. Kluts 2 eieren in 1 bord, schep in het tweede bord een laagje bloem en strooi paneermeel in het derde bord. Verhit frituurolie tot 180ºC. Rol balletjes van het vismengsel en haal ze door de bloem, ei en paneermeel. Frituur de zalmballetjes in de olie goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier. Meng voor de sesamdip 150 ml mayonaise met 1 eetlepel sesamolie en 2 eetlepels sojasaus. Serveer de balletjes met de dip.

Lekker wild Wilde zalm wordt niet gekweekt, maar zwemt vrij rond in de zee rond Alaska, Canada en Schotland.

Hier kan deze Pacifische zalm zich tegoed doen aan veel lekkers zoals kreeftjes en garnalen: door het caroteen uit de schaal van deze schaaldieren krijgt het visvlees ook een extra rode kleur. Wilde zalm is minder vet en heeft een sterkere smaak dan ‘gewone’ zalm. Ook is zijn textuur steviger en vleziger. Wilde zalm is wel wat prijziger dan gekweekte.

Koop je verse zalm bij de viskraam dan moet hij fris ruiken en veerkrachtig visvlees hebben. Bewaar de vis zo koel mogelijk en eet hem het liefst dezelfde dag nog op. Volg bij verpakte vis uit de supermarkt het bewaaradvies op de verpakking en check de houdbaarheidsdatum goed. Eet geen vis die er raar uitziet of niet goed ruikt.

Van zoet naar zout De zalm is een trekvis. In de loop van zijn leven verblijven zalmen zowel in zoet als zout water, iets waarin ze verschillen van de meeste andere vissen. De zalm paait in zoet water waar de eitjes, zalmkuit, uitkomen. De kleine zalmen verblijven dan zo’n twee jaar in zoet rivierwater, totdat ze sterk genoeg zijn voor hun reis naar de open zee. Eenmaal daar aangekomen zijn ze volwassen. Vervolgens trekken de vissen weer terug naar dezelfde zoete stroom als waar ze zijn geboren om daar te paaien. Omdat ze niet eten tijdens deze terugreis zijn ze wanneer ze daar aankomen uitgeput en sterven de mannetjes vaak kort na het paaien. Vrouwtjes overleven die eerste keer vaak wel, zelfs na het leggen van gemiddeld 26.000 eitjes!

Weetje

Goed VET De omega 3-vetzuren in vis werken cholesterolverlagend en kunnen het lichaam beschermen tegen hart- en vaatziekten.

Het Voedingscentrum adviseert daarom één per week vette vis te eten, zoals makreel, haring, sardines of zalm.

De meeste vis barst daarnaast ook nog eens van de vitamine B6, B12 en mineralen als jodium en fosfor. Gerookte zalm is door deze bewerking wel vrij zout, eet deze variant daarom met mate.

Zalmeitjes zijn een betaalbaar alternatief voor kaviaar, de peperdure eitjes van de steur

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_HvdM Zalm_red.indd 21

21

4/5/2019 2:39:22 PM

Gravad lax betekent ‘begraven zalm’ in het Zweeds

Noedels met gravad lax en citroen-mosterdsaus

[[; LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 5 UUR MARINEREN 500 g verse zalmfilet 3 eetl. suiker 4 eetl. dille, gehakt + extra om te garneren 300 g (rijst)noedels of eiermie 100 ml olijfolie 2 sjalotjes, fijngesnipperd 1 citroen 2 eetl. platte peterselie, gehakt 1 eetl. honing 2 eetl. mosterd vershoudfolie

22

Voorbereiden Leg de zalmfilet in een ondiepe schaal. Meng de suiker met de dille, 50 gram (zee)zout en 1 theelepel grofgemalen peper en verdeel dit over de zalm. Dek de schaal af met folie en zet iets zwaars erop. Dit kan een dag van tevoren (of laat minimaal 5 uur marineren in de koelkast).

Bereiden Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 eetlepels olie en fruit hierin de sjalotjes. Halveer de citroen. Knijp een helft van de citroen uit over de sjalotjes

en snijd de andere helft in plakjes.

Meng de rest van de olie met de peterselie, honing en mosterd. Voeg toe aan de sjalotjes en verwarm zonder te koken tot een lauwwarme saus. Verdeel de noedels over kommen. Snijd de gemarineerde zalm in plakjes en verdeel over de noedels.

Druppel de saus erover en garneer met plakjes citroen en extra dille. voedingswaarde per persoon 770 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 62 g, eiwit 35 g, vezels 3 g, zout 1,1 g

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_HvdM Zalm_recept.indd 22

10-04-19 12:02

HELD VAN DE MAAND

Gebakken zalm met gekaramelliseerde witlof en ei

[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN

Het sinaasappelsap geeft een verfrissende twist

750 g roodschillige aardappels, schoongeboend 8 stronkjes witlof 150 g boter + 1 eetl. extra 2 eetl. honing 100 ml sinaasappelsap 6 eieren, hardgekookt en gepeld 4 zalmfilets 2 eetl. bieslook, gehakt Bereiden Snijd de aardappels in partjes en kook ze in circa 15 minuten gaar in water met zout.

Halveer intussen de witlof in de lengte of snijd in kwarten. Verwijder eventueel de bittere kern. Smelt 50 gram boter in een koekenpan en leg de witlof met de snijkanten

naar beneden in de pan. Besprenkel met de honing en bak 5 minuten op middelhoge stand. Keer de witlof om en bak nog 3-4 minuten. Voeg het sinaasappelsap, zout en peper toe en laat het sap iets verdampen.

Hak de eieren grof. Smelt de rest van de boter en roer het gehakte ei erdoor. Bestrooi de zalm met zout en peper. Verhit 1 eetlepel boter en bak de zalm hierin goudbruin. Leg de zalm naast de witlof. Leg de eieren erbij en bestrooi met de bieslook. Serveer met de aardappels en bestrooi ze met (zee)zout. voedingswaarde per persoon 870 kcal, vet 53 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 52 g, eiwit 43 g, vezels 7 g, zout 1 g Tip Vervang de bieslook door bosui.

200 G

GROENTE P.P.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_HvdM Zalm_recept.indd 23

23

4/5/2019 4:07:39 PM

Meng gerookte met verse zalm voor de perfecte tartaar

Zalmtartaar-taartjes

[[; VOOR-, LUNCHGERECHT OF HAPJE VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 200 g gerookte zalm 150 g verse zalmfilet, zeer fijngehakt 1 kleine rode ui, fijngesnipperd 1 theel. grove mosterd 3 eetl. olijfolie 1 eetl. citroensap 2 vellen filodeeg, ontdooid 75 g boter, gesmolten 75 g veldsla of gemengde bladsla 1 limoen, in plakjes 4 taartvormpjes van 10 cm ø, ingevet

24

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ÂşC. Snijd 125 gram gerookte zalm grof. Snijd de rest van de gerookte zalm in 4 brede lange repen. Schep de grofgesneden gerookte zalm en de zalmfilet met de ui, mosterd, de helft van de olijfolie en peper door elkaar. Bewaar deze zalmtartaar in de koelkast. Maak een losse knoop in de repen gerookte zalm en leg deze ook in de koelkast. Meng de rest van de olijfolie met het citroensap, zout en peper en houd deze dressing apart. Snijd het filodeeg in vierkantjes van circa 12x12 cm. Bestrijk aan beide kanten met de boter en druk ze diagonaal gestapeld, zodat de punten zichtbaar zijn, in de vormpjes. Bak in het midden van de oven in circa

6 minuten lichtbruin en krokant.

Neem de filobakjes uit de oven en haal ze uit de vormpjes. Schep de dressing door de sla en verdeel de salade over de borden. Zet de taartbodempjes in het midden en verdeel de zalmtartaar erover. Snijd de limoenplakjes tot de helft in en leg ze gedraaid op de taartjes. Leg de zalmknopen ernaast. voedingswaarde per persoon 415 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 10 g, eiwit 20 g, vezels 1 g, zout 1,8 g Tip Gebruik bladerdeeg in plaats van filodeeg.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_HvdM Zalm_recept.indd 24

10-04-19 11:42

HELD VAN DE MAAND

Kruidensalade met zalm en rucoladressing

[[; VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 200 g peultjes 400 g groene asperges 2 eetl. olijfolie 75 g gemengde bladsla 50 g verse tuinkruiden (peterselie, bieslook en/of kervel) 2 sjalotjes, in dunne ringen 200 g (rode) zalm uit blik, schoongemaakt 200 g gerookte zalm, in plakjes of repen 100 g frambozen 150 g aardbeien voor de dressing: 50 g rucola 2 eetl. (noten)olie 1 eetl. gembersiroop 100 ml arachideolie 50 ml (witte) balsamicoazijn Bereiden Kook de peultjes 2-3 minuten. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.

Snijd de onderkanten van de asperges.

Verhit een grillpan. Bestrijk de asperges met olijfolie en gril ze 4-5 minuten. Pureer de ingrediënten voor de dressing. Schep de sla met de kruiden door elkaar en verdeel deze kruidensalade over het midden van grote borden. Verdeel de peultjes, asperges, sjalotjes, beide zalmsoorten, frambozen en aardbeien erover. Bedruppel de salade met de rucoladressing. voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 12 g, eiwit 25 g, vezels 5 g, zout 2,1 g Tips • Neem sperziebonen in plaats van peultjes.

• Vervang de gembersiroop in de dressing door honing.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_HvdM Zalm_recept.indd 25

25

4/5/2019 4:07:49 PM

Gemarineerde zalmspiesjes met venkelsoep

[[; VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 300 g zalmfilet, in blokjes van 3 cm 3 lente-/bosuitjes, in stukjes van 3 cm 2 eetl. sojasaus 1 theel. geraspte mierikswortel (potje) ½ theel. honing 1 eetl. olijfolie 1 venkelknol, fijngesneden 2 sjalotjes, gesnipperd 100 ml witte wijn 600 ml visbouillon 100 ml kookroom 1 eetl. dille, gehakt + extra om te garneren 4 spiesen Bereiden Rijg de zalm aan de spiesen, steeds afgewisseld met stukjes bosui. Meng de sojasaus met de mierikswortel en honing en bestrijk de zalmspiesjes met dit mengsel. Laat circa 10 minuten marineren. Verwarm de ovengrill of een grillpan. Verhit voor de soep de olijfolie in een soeppan. Bak hierin de venkel en sjalotjes tot ze zacht zijn. Schenk de wijn en bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. Leg de zalmspiesjes niet te dicht onder de ovengrill of in de grillpan en rooster circa 10 minuten. Keer tussendoor om. Voeg de kookroom toe aan de soep, verwarm zonder te koken en pureer de soep. Roer de gehakte dille erdoor. Serveer de soep in kommen, garneer met een plukje dille en leg het zalmspiesje erop. voedingswaarde per persoon 260 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 5 g, eiwit 18 g, vezels 2 g, zout 2,4 g Tip Gebruik ½ theelepel wasabipasta in plaats van mierikswortel.

26

Zalm met venkel, een gouden combinatie

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_HvdM Zalm_recept.indd 26

4/5/2019 4:07:54 PM

HELD VAN DE MAAND

Geroosterde zalmfilet met gepofte tomaten en koriandermayonaise

[;

220 G

GROENTE P.P.

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 4 zalmfilets (ca. 125 g per stuk) 8 trostomaten 75 ml arachideolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. platte peterselie, gehakt 600 g broccoli, in roosjes 150 g aardappelchips naturel voor de mayonaise: rasp en sap van 1 limoen 3 eetl. koriander, gehakt ½ eetl. geraspte gember 2 teentjes knoflook, geperst 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 200 ml mayonaise keukenpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de ingrediënten voor de mayonaise en houd apart. Dep de vis droog met keukenpapier. Kruis de bovenkanten van de tomaten in.

Meng de arachideolie met de knoflook, peterselie, zout en peper. Leg de zalmfilets met de tomaten ernaast in een braadslede of grote ovenschaal en bestrijk de vis en tomaten met de kruidenolie. Zet 12-15 minuten in het midden van de oven. Kook intussen de broccoli in 4-5 minuten beetgaar.

Serveer de zalm met de tomaten, broccoli en aardappelchips. Geef de mayonaise apart erbij. voedingswaarde per persoon 835 kcal, vet 70 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 15 g, eiwit 32 g, vezels 7 g, zout 0,7 g Tip Vervang de chips door krieltjes.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_HvdM Zalm_recept.indd 27

27

4/5/2019 4:07:59 PM

NIEUW!

INT9107 Lentil Chips adv Boodschappen JS.indd 1

27/03/2019 09:44:41

De lekkerste saus voor asperges van Nederland!

NIEUW KANT-EN-KLAAR

Ontdek al onze aspergerecepten op maggi.nl BB154-005670-00 Adv Maggi aspergesaus boodschappen 221x255mm.indd 1

22/03/2019 13:28

32

Het is weer aspergetijd.

Geniet er volop van, zolang het kan... en durf te experimenteren met dit witte goud!

Asperges

met lef

32

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Asperges.indd 32

4/8/2019 8:48:52 AM

ASPERGES

Bijgerecht boordevol smaak

Aspergegratin met blauwe kaas

[\ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 500 g witte asperges 200 ml room 100 g blauwe kaas 2 takjes tijm ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Schil de asperges en snijd de onderste stukjes eraf. Kook de asperges circa 10 minuten in ruim water met zout. Schep ze uit de pan en leg naast elkaar in de ovenschaal. Bestrooi met zout en peper. Giet de room over de asperges en verkruimel de kaas erover. Bestrooi met de tijm en gratineer de asperges circa 25 minuten goudbruin in het midden van de oven. Lekker bij gebakken aardappels en gegrild vlees. voedingswaarde per persoon 210 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 5 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,5 g

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Asperges.indd 33

33

4/8/2019 8:48:56 AM

GERAFFINEERDE

COMBI

Spaghetti met asperges en vanilleroomsaus

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 400 g witte asperges, geschild 300 g spaghetti ½ vanillestokje 2 eidooiers 150 ml crème fraîche 50 g amandelschaafsel 1 theel. limoenrasp Bereiden Snijd een paar centimeter van de onderkant van de asperges. Schaaf met een dunschiller de helft van de asperges in dunne linten. Snijd de rest in stukjes van 3 cm en kook deze in circa 5 minuten beetgaar in water met zout.

34

Spoel onder koud water en laat goed uitlekken.

Kook de spaghetti in het kookwater van de asperges beetgaar. Snijd intussen het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg eruit. Klop dit vanillemerg met de eidooiers, crème fraîche, zout en peper goed los. Voeg de geschaafde asperges de laatste minuut van de kooktijd toe aan de spaghetti. Rooster intussen het amandelschaafsel goudbruin in een droge, hete koekenpan. Houd wat kookwater apart en giet de spaghetti en aspergeslierten af. Laat goed uitlekken en doe alles terug in de pan. Roer de eierroom en stukjes asperge door de spaghetti en roer op een lage stand tot de saus licht gebonden is. Voeg eventueel nog wat kookwater toe. Breng op smaak met de limoenrasp en peper en bestrooi met de amandelen. voedingswaarde per persoon 510 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 59 g, eiwit 15 g, vezels 5 g, zout - g

Romige vanille maakt de asperges nog verfijnder

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Asperges.indd 34

4/8/2019 8:49:02 AM

ASPERGES

Bladerdeegtaart met asperges en ham

[[ VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 500 g witte asperges 8-10 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid of 1 rol bladerdeeg, koelvers 200 ml crème fraîche 1 ei 1 eetl. Provençaalse kruiden 100 g gekookte ham 1 eetl. olijfolie basilicumblaadjes, om te garneren bakplaat met bakpapier Bereiden Schil de asperges en snijd de onderste stukjes eraf. Kook de asperges 10 minuten in ruim water met zout. Schep uit het water en laat goed uitlekken.

Bekleed de bakplaat met het bladerdeeg en druk met een vork alle randjes goed op elkaar. Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop de crème fraîche goed los met het ei en breng op smaak met de kruiden, zout en peper. Bestrijk het bladerdeeg met deze room. Halveer de plakken ham in de lengte. Leg een reep ham in een van de hoeken van de vorm en leg een asperge erop. Til de ham naast de asperge op en leg er een asperge onder, met het kopje de andere kant op. Leg weer een asperge erop en vervolg met een nieuwe plak ham.

Vlecht als het ware zo de ham door de asperges. Bestrijk de asperges en ham met de olijfolie en bak de taart laag in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Laat 5 minuten rusten en snijd dan in stukken. Garneer met basilicum.

Ook heerlijk bij de borrel met een glas witte wijn

voedingswaarde per persoon 585 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 43 g, eiwit 14 g, vezels 3 g, zout 1,9 g

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Asperges.indd 35

35

4/9/2019 12:30:27 PM

Bijzondere groente • Witte en groene asperges komen van dezelfde plant. Witte asperges worden ondergronds gehouden, groene asperges verkleuren door zonlicht.

• Elke asperge wordt met de hand gestoken.

• Het duurt zo’n drie jaar van zaadje tot oogst.

• De langste asperge ooit gestoken was 3,5 meter lang!

• Witte asperges zijn slechts een korte periode verkrijgbaar: seizoensafhankelijk vanaf april tot 24 juni.

• De schillen hoef je niet meteen weg te gooien. Doe ze de volgende dag in het kookvocht van de asperges en trek er een bouillon van. Lekker met ham en stukjes asperge.

MUST

Aspergesaus

TRY

Bereiden Verhit een klontje boter en fruit hierin 1 gesnipperde sjalot. Bestrooi met een paar theelepels bloem. Laat de bloem op een lage stand al roerend kort garen en blus met een scheut droge witte wijn. Giet 250 ml aspergebouillon (zie pag. 38) erbij en kook al roerend op een lage stand tot de saus iets dikker wordt. Breng op smaak met een beetje bouillonpoeder of zout en peper naar smaak.

Snijd een paar gekookte asperges in kleine stukjes en roer deze met een paar eetlepels room door de saus om de saus te verrijken.

Bestrooi met een paar takjes gehakte dille of peterselie.

36

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Asperges.indd 36

4/8/2019 8:49:16 AM

ASPERGES

Maak nog luxer met reepjes gerookte zalm

Tartelette met romige aspergeragout

[[ VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 200 g bloem + extra om te bestuiven 100 g koude boter, in kleine blokjes 500 g witte asperges 50 g boter 2 eetl. bloem 4 eetl. room nootmuskaat evt. 1 eetl. maizena 2 eetl. platte peterselie, gehakt vershoudfolie 4 lage taartvormpjes, ingevet Voorbereiden Mix de bloem met een snuf zout en de boter in een keukenmachine of met

twee messen tot grove kruimels.

Voeg 75 ml koud water toe en kneed tot een soepel deeg. Verpak in folie en leg in de koelkast. Schil de asperges en snijd de onderste stukjes eraf. Kook de schillen en afsnijdsels in circa 20 minuten gaar in 300 ml water met een snuf zout. Snijd intussen de asperges in stukjes, houd de kopjes apart. Zeef de bouillon boven een andere pan en druk zoveel mogelijk vocht uit de schillen.

Breng de bouillon aan de kook en kook de aspergestukjes 10 minuten.

Voeg de kopjes toe, kook nog 2 minuten en schep alles uit de bouillon.

Laat uitlekken (bewaar de bouillon).

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 5 mm dik. Steek deegcirkels eruit die groot genoeg zijn om de vormpjes mee te bekleden. Bestuif de vormpjes met bloem,

bekleed met het deeg en prik gaatjes in de bodems. Bak de tartelettes in de oven in circa 20 minuten goudbruin.

Neem uit de oven en laat afkoelen.

Verhit intussen de boter in een pan met dikke bodem en voeg de bloem toe. Roer 1 minuut om de bloem te garen en voeg in gedeeltes 300 ml van de warme aspergebouillon toe. Roer de room erdoor en laat op middelhoge stand circa 10 minuten zachtjes koken om de bloem te laten garen. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en bind de ragout eventueel met wat aangelengde maizena. Voeg alle aspergestukjes toe en warm mee. Neem de tartelettes uit de vormpjes en schep de ragout erin. Maal wat peper erover en bestrooi met peterselie. voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 42 g, eiwit 8 g, vezels 4 g, zout - g

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Asperges.indd 37

37

4/9/2019 12:31:07 PM

Aspergecrèmesoep met pistache

[[\ VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 500 g witte asperges 40 g pistachenoten, gepeld 1 eetl. boter 1 sjalot, fijngesnipperd 1 eetl. bloem mespunt saffraan 100 ml room evt. ½ groentebouillonblokje 4 takjes peterselie of kervel

Bereiden Schil de asperges royaal en snijd de onderste harde stukjes eraf. Leg de schillen en afsnijdsels in een pan en giet 1,5 liter water erop. Voeg een flinke snuf zout toe en breng aan de kook. Laat op een lage stand circa 30 minuten trekken. Giet deze bouillon boven een pan door een fijne zeef en houd apart. Rooster de pistachenootjes in een droge, hete koekenpan. Laat afkoelen en hak ze fijn. Verwarm de boter in een soep- of stoofpan. Fruit hierin de sjalot glazig en lichtbruin.

Voeg dan de bloem en saffraan toe.

Roer op een lage stand 1 minuut over de bodem van de pan en voeg de

bouillon in gedeeltes toe tot alles zachtjes kookt. Snijd de geschilde asperges in kleine stukjes en voeg ze met de room toe aan de kokende bouillon. Pureer zodra de aspergestukjes gaar zijn de soep helemaal glad (houd een paar stukjes asperge achter om te garneren). Breng op smaak met zout en peper of het halve bouillonblokje naar smaak. Garneer de aspergesoep met de pistachenootjes, stukjes asperge en peterselie. voedingswaarde per persoon 170 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 8 g, eiwit 4 g, vezels 3 g, zout - g

ALS

FLUWEEL

Verrijkt met een snufje saffraan

38

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Asperges.indd 38

4/8/2019 8:49:31 AM

ASPERGES

Wijnadvies Witte asperges laten zich graag zien met wat zachter en ronder wit, zoals Chenin Blanc van Hoop Huis, Chardonnay-Sémillon van Stoney Creek of Pinot Blanc van J. Meyer. Groene asperges verlangen net wat andere wijnen dan hun witte soortgenoten door hun vaak wat ‘grassige’ karakter.

Favoriet bij groen zijn sauvignon blanc en grüner veltliner.

Salade met geroosterde asperges en gepocheerd ei

[[ VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 150 g rauwe ham 4 eetl. olijfolie 500 g witte asperges 1 eetl. citroensap 1 eetl. wittewijnazijn 4 eieren 1 zak rucola of veldsla bakplaat met bakpapier

Klassiek maar dan nét even anders

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg de plakken ham plat op de bakplaat en bestrijk met olie. Bak de ham in het midden van de oven in circa 15 minuten krokant.

Neem uit de oven en laat afkoelen. Schil de asperges en snijd de onderste stukjes eraf.

Verhit een grillpan en bestrijk met olie.

Gril de asperges in porties op middelhoge stand aan beide kanten in circa 10 minuten beetgaar. Leg ze op een schaal. Klop van de rest van de olijfolie en het citroensap een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Breng een ruime pan met water, een snuf zout en de azijn aan de kook. Zet de warmtebron laag en houd het water tegen de kook aan. Breek de eieren een voor een in een kopje. Laat het kopje in het water zakken en laat even hangen. Laat dan rustig het ei in het water zakken. Doe hetzelfde met de andere eieren, roer daarbij niet. Pocheer zo de eieren 3-4 minuten.

Schep de dressing door de sla en leg een pluk sla op borden. Leg een paar asperges erop en verkruimel de krokante ham erover. Schep de eieren met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken. Leg ze op het bord en maal wat peper erover.

Maak een klein sneetje in de eidooier en serveer direct met de rest van de sla. voedingswaarde per persoon 255 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 4 g, eiwit 17 g, vezels 2 g, zout 2,1 g

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Asperges.indd 39

39

4/8/2019 8:49:35 AM

MOEDERDAG

Als je voor zo’n speciaal iemand als je moeder bakt, dan stop je er altijd een mega-dosis liefde in. Verwen mama met dit allerliefste lekkers.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Moederdag.indd 43

43

4/9/2019 12:30:38 PM

Hiermee kunnen zelfs de kleinsten mama verrassen VERSIERDE EIERKOEKEN Zie pagina 48

44

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Moederdag.indd 44

4/8/2019 9:02:58 AM

MOEDERDAG

Classique met een superfeestelijk effect

CHARLOTTE MET BOSVRUCHTEN Zie pagina 48

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Moederdag.indd 45

45

4/8/2019 9:03:01 AM

Snoepjes van koekjes

LOLLYPOP PETIT FOURS Zie pagina 49

46

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Moederdag.indd 46

4/8/2019 9:03:05 AM

MOEDERDAG

Cake + slagroom = altijd goed!

BLOEMENTAART Zie pagina 49

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Moederdag.indd 47

47

4/8/2019 9:03:12 AM

Charlotte met bosvruchten

[[[ GEBAK OF NAGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 50 MINUTEN + 4 UUR KOELEN 8 blaadjes gelatine 250 g diepvriesbosvruchten, ontdooid 100 g fijne suiker 200 ml kwark of Griekse yoghurt 200 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker 2 eiwitten 1 pak lange vingers voor de garnering: poedersuiker, om te bestuiven groene marsepein aardbeien blauwe bessen frambozen springvorm van 18-20 cm ø bakpapier Voorbereiden Week de gelatine 10 minuten in koud water.

Pureer de bosvruchten en verwarm met de suiker in een steelpan. Knijp de gelatine uit en los op in de warme vruchtenpuree.

Giet over in een grote kom en roer tot het mengsel is afgekoeld. Klop de kwark door de vruchtenpuree. Klop in een tweede kom de slagroom stijf met de vanillesuiker. Klop in een derde schone kom de eiwitten stijf met een snufje zout. Spatel vervolgens eerst de room en dan de eiwitten door de bosvruchtenkwark. Bekleed de springvorm met bakpapier. Snijd de lange vingers aan de onderkant eventueel een stukje bij. Zet

ze met de gesuikerde kant tegen de rand van de springvorm en giet de vulling rustig in de vorm. Dek de taart af en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

en druk ook een paar blaadjes tegen de zijkanten. Garneer de taart bovenop met aardbeien, bessen en frambozen.

Bereiden Bestuif het werkvlak met poedersuiker en rol de marsepein dun uit. Snijd blaadjes eruit en maak lange slierten voor de takken.

Neem de taart uit de koelkast en verwijder de rand voorzichtig. Schuif de taart op een schaal. Zet de takjes van marsepein tussen de lange vingers en laat ze naar boven uitlopen. Maak daar een paar blaadjes aan vast

410 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 53 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

voedingswaarde per persoon

Tip Serveer deze charlotte, omdat er niet verhitte eiwitten worden gebruikt, liever niet aan jonge kinderen, zwangeren, ouderen of zieken.

Versierde eierkoeken Bereiden Steek met een koekjessteker naar keuze figuren uit een paar eierkoeken. Versier ze met botercrème of glazuur en suikerdecoratie zoals in het recept van de lollypops (zie pagina hiernaast). Je kunt ook gevulde koeken maken door 2 koeken op elkaar te leggen met een crème van mascarpone en fijngeprakte frambozen ertussen. Spuit nog wat mascarpone bovenop en garneer met een framboos. Of leg een uit papier geknipt hartje als sjabloon erop en bestrooi met poedersuiker uit een theezeefje. Neem het papieren hartje voorzichtig weg.

48

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Moederdag.indd 48

4/8/2019 9:03:19 AM

Samen genieten van een heerlijke maaltijd!

Lekker makkelijk!

Met de vis van Princes maak je een makkelijke en lekkere maaltijd voor het hele gezin.

Zo kan je bijvoorbeeld samen een heerlijke pizza, salade of pasta maken.

Kijk op www.princes.eu voor lekkere recepten voor de hele familie.

19030155_Princes_Advertentie-Boodschappen_221x255mm_v1.indd 1

27/03/2019 14:28

HP1060436 NED Senseo_Milk_based print 221x255 v07.indd 1

03.04.19 10:32

NIEUW!

Niet te dun, niet te dik, lekker romig.

Melkunie Schepyoghurt is dé basis voor jouw ontbijt. Niet te dun, niet te dik en heerlijk romig van smaak. En nog rijk aan eiwitten ook!

Wil je meer variatie? Probeer dan Schepyoghurt met een vleugje vanille of vleugje gember-citroen.

Melkunie_Boodschappen_28012019_Adv.indd 1

Ja toch?

28-01-19 17:57

MOEDERDAG

Lollypop petit fours

[[ VOOR 12 STUKS CA. 30 MINUTEN + 1 UUR RUSTEN 12 bitterkoekjes 250 g poedersuiker 2 eetl. rodebessensap of rood druivensap 1 zakje mix voor botercrème (bakproducten) gebaksdecoratie naar keuze 12 satéprikkers bakpapier diepvrieszakje Voorbereiden Leg de bitterkoekjes plat op het werkvlak en steek een satéprikker aan de zijkant er minimaal tot de helft van het koekje in.

Roer de poedersuiker met het

vruchtensap tot een dik glazuur. Voeg wat poedersuiker toe als het glazuur te dun is, voeg een paar druppels sap toe als het te dik blijft. Doop de koekjes met de bolle kant in het glazuur en laat ze op de platte kant 1 uur drogen op een stuk bakpapier.

Bereiden Bereid de botercrème volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de crème in een stevig diepvrieszakje. Knip een heel klein puntje van het zakje af en spuit lijntjes of stippels op het glazuur. Garneer met de gebaksdecoratie. Serveer de lollypops in een hoog glas. voedingswaarde per stuk 160 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 30 g, eiwit 1 g, vezels - g, zout - g

Bloementaart

[[ GEBAK VOOR 10 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 roombotercakes 250 g mascarpone 150 ml slagroom 50 g suiker 1 bakje aardbeien 6 meringueschuimpjes ½ bosje munt poedersuiker, om te bestuiven Bereiden Snijd de cakes in plakken van 2 cm en snijd deze vervolgens diagonaal door zodat je driehoeken krijgt. Snijd de punten rond bij. Leg 4 driehoeken in een cirkel plat op een schaal en vul het binnenste gedeelte ook met stukjes cake. Klop in een grote kom de mascarpone los. Klop in een andere kom de slagroom

met de suiker lobbig. Prak de helft van de aardbeien grof en schep samen met de slagroom door de mascarpone. Schep de helft van de roomvulling op het middelste gedeelte van de cakebloem, verkruimel 2 meringueschuimpjes erover en leg een paar aardbeien aan de randen van de roomvulling. Vervolg met nog een laag driehoeken van cake. Druk deze lichtjes op de roomvulling en schep ook hier weer wat vulling en meringues op. Herhaal de stappen nog een keer zodat je drie lagen cake hebt. Eindig met de roomvulling als een toef bovenop en versier met de rest van de aardbeien en muntblaadjes. Bestuif met poedersuiker en serveer direct. voedingswaarde per persoon 530 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 47 g, eiwit 8 g, vezels 1 g, zout 0,9 g

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Moederdag.indd 49

49

4/8/2019 9:03:25 AM

50

Deze romige, romantische cheesecake heeft een bodem van chocokoekjes. Daarmee zet je het hart van iedereen in vuur en vlam!

www.boodschappen.nl

KOOK VIDEO’S Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze smeuïge cheesecake met hartjes!

HARTJESCHEESECAKE zó maak je die

50

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Video cheese cake.indd 50

4/8/2019 9:11:50 AM

KOOKVIDEO ONLINE

Hartjes-cheesecake

[[

1

2

3

4

5

6

GEBAK VOOR 8-10 PERSONEN CA. 50 MINUTEN + 2 UUR KOELEN 300 g chocoladekoekjes 75 g boter voor de vulling: 450 g roomkaas naturel 300 ml slagroom 100 g poedersuiker 1 zakje vanillesuiker voor de garnering: 50 g dessertsaus aardbeien keukenmachine springvorm van 20-24 cm ø bakpapier diepvrieszakje satéprikker Bereiden 1. Maal de koekjes helemaal fijn in de keukenmachine. Smelt intussen de boter (laat deze niet bruin worden). Meng de gesmolten boter door de koekkruimels.

2. Bekleed de springvorm met bakpapier.

Verdeel het kruimeldeeg over de bodem van de vorm en druk goed aan. Laat opstijven in de koelkast.

3. Klop in een grote kom de roomkaas soepel.

Klop in een andere kom met een mixer de slagroom met de poedersuiker en vanillesuiker stijf.

4. Schep de room door de roomkaas en klop alles goed door elkaar. Schep de vulling in de springvorm en strijk glad met een vochtige spatel of bolle kant van een lepel.

5. Schep de dessertsaus in een stevig plastic diepvrieszakje en draai het zakje dicht. Knip een heel klein puntje van het zakje af en druppel hiermee kleine stipjes saus, met minimaal 1 stip witruimte ertussen, rondom op de bovenkant van de cheesecake.

6. Vervolg met de cirkel daarbinnen en maak zo steeds een kleinere cirkel tot de gehele taart gevuld is met rode stipjes. Trek met een satéprikker de stipjes rustig van links naar rechts tot een hartjesvorm. Laat de taart afgedekt minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 31 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,8 g

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Video cheese cake.indd 51

51

4/8/2019 9:11:57 AM

voor de

Allerliefste

Mama

taar t Limoen MonChaaou rdbeien met geroos terde

1 Bekleed de springvorm met bakpapier.

Verkruimel de biscuitjes. Smelt de boter en meng met de koekkruimels. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan.

2 Mix de MonChou met de suiker en het sap van 1 limoen. Klop de slagroom stijf. Spatel de geklopte slagroom door het MonChou mengsel tot een egale massa. Schep het mengsel op de koekbodem en laat minimaal twee uur opstijven in de koelkast.

3 Maak ondertussen de geroosterde aardbeien.

Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en zet de aardbeien met de punt omhoog in een ovenschaal. Meng de honing met het sap van 1 limoen. Besprenkel de aardbeien met het honing-limoensap. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak zo’n twintig minuten.

4 Schep voor serveren de vruchten op de taart en maak af met een beetje limoenrasp.

Smullen maar!

Ingrediënten:

wikkel ou 100 gram • 6 x MonCh tuur) ra pe m te er (op kam basterdsuiker • 150 g witte agroom pina Verse Sl m • 250 ml Ca n • 2 limoene ia biscuitjes • 200 g Mar r na Grasbote • 75 g Campi beien • 250 g aard honing • 2 eetlepels

Extra nodig:

m • Springvor ee 24cm doorsn r ie ap kp Ba • er • (hand)mix

Taar t

voor

12

perso

nen

Oreo people, hoe bak jij met oreo?

Oreo Cheesecake Ingrediënten: • 3 kuipjes Philadelphia Original (3x 200 gram) • 3 pakken Oreo Original Cookies (3x 154 gram) • 100 gram boter • 150 gram vanilleyoghurt • 4 druppels vanille aroma • 1 pakje gelatinepoeder • 75 gram kristalsuiker

Bereidingswijze: 1. Verkruimel de Oreo cookies.

2. Laat de boter smelten en meng door ¾ van de Oreo kruimels. Druk het mengsel goed aan in een springvorm die met bakpapier is bekleed.

3. Meng de Philadelphia, de yoghurt en het vanille aroma met behulp van een elektrische handmixer.

4. Laat de gelatine gedurende 10 minuten weken in een pannetje met 150 milliliter koud water. Doe de suiker erbij en laat het mengsel al roerend opwarmen tot de gelatine en de suiker opgelost zijn.

5. Meng dit door de Philadelphia crème en spatel er de rest van de Oreo kruimels doorheen (bewaar nog een klein deel ter garnering).

6. Vul de springvorm met de crème en laat de taart minstens 3 uur afkoelen.

7. Strooi voor het serveren nog wat Oreo kruimels over de cheesecake.

oreo als basis voor de lekkerste zoetigheden.

Vind alle heerlijke Oreo recepten op nl.oreo.eu

34753_Oreo_BS_adv_221x255_V3.indd 1

27-03-19 10:57

41599.Fanta adv Boodschappen 221x255mm v1.indd 1

05-03-19 14:05

Š 2019 The Coca-Cola Company. Fanta and Fanta zero are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

Tijdens de Fairtrade Week maken we (h)eerlijke producten zichtbaar met acties waar iedereen blij van wordt. Jij hier, maar ook zeker de boeren en arbeiders daar.

Met jouw aankopen kun je het verschil maken.

Want als jij weet wat je koopt kun je eerlijker kiezen en de werk- en leefsituatie van deze boeren en arbeiders stukje bij beetje verbeteren.

Fairtrade WEEK

42341.MH Fairtrade Adv. 1 Voorjaar 2019 tbv Boodschappen 221x255mm v4.indd 1

04 t/m 12 mei 2019

27-03-19 16:09

56

Rachel & James

DE EERSTE

“De komst van James is een verrijking van ons leven”, aldus Rachel (34). “Hij is een heel blij ei en schaterlacht de hele dag door. Met zijn ruim 10 maanden heeft hij nog lekkere babyvetjes, dus als hij lacht schudt zijn hele lijfje.

Echt schattig!” Moederdag heeft voor Rachel nu een heel andere betekenis. “Je staat er toch echt even bij stil hoe speciaal het ‘moeder zijn’ is.

Zo kregen Boudewijn en ik op Valentijnsdag vanuit de kinderopvang een afdruk van James zijn voetje en handje.

Heel leuk!” Rachel hoopt dat ze met Moederdag opnieuw wordt verrast. “Ik kan me van vroeger nog wel herinneren dat die zelfgemaakte knutsels altijd een succes waren. Net als het ontbijtje op bed. Van wakker worden met zo’n glas yoghurt met vers fruit word ik in ieder geval héél blij.”

Moederdag Een verwenontbijtje op bed vol nieuwe energie, dat is wel welkom na dit bijzondere jaar.

Deze kersverse moeders vieren voor het eerst Moederdag!

56

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lezers.indd 56

4/8/2019 9:35:44 AM

MIJN MOEDERDAGONTBIJT

‘Moederdag heeft voor mij nu een heel andere

betekenis’

BLIJ MAKER

Fruitige yoghurtflip

[] VOOR 1 PERSOON CA. 15 MINUTEN 150 ml yoghurt 1 eetl. cruesli 1 nectarine, geschild en in kleine stukjes ½ appel, geschild en geraspt 6 aardbeien, in stukjes 1 eetl. honing

Bereiden Giet de helft van de yoghurt in een hoog glas en verdeel de helft van de cruesli erover. Meng de nectarine met de appel en schep de helft ervan op de cruesli. Verdeel de rest van de yoghurt met de aardbeien, cruesli en honing erover. voedingswaarde per persoon 290 kcal, vet 3 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 51 g, eiwit 9 g, vezels 5 g, zout 0,3 g Tips • Pureer het fruit en wissel de yoghurt af met deze vruchtensaus.

• Vervang de nectarine door mango.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lezers.indd 57

57

4/8/2019 9:35:49 AM

58

Judith & Eliza

Judith (38) ontmoette haar grote liefde Cahit vijf jaar geleden op vakantie in Turkije. Na veel heen en weer gereis besloten ze samen te gaan wonen in Utrecht, waar ze vorig jaar de trotse ouders werden van dochtertje Eliza. “Ik wilde heel graag moeder worden en ik moet zeggen; het is intensief, maar we genieten volop! Eliza is nu bijna 10 maanden en iedere dag is er meer interactie.” Hoewel Judith een drukke baan heeft als coördinator beveiliging bij een bank weet ze haar aandacht goed te verdelen. ”Qua opvang was het even passen en meten, maar het is gelukt. Mede dankzij mijn flexibele werkgever, mijn ouders en Cahit natuurlijk.

Ik werk nu een dag minder zodat ik ook heerlijk bij Eliza kan zijn.”

Judith hoopt op Moederdag op een feestelijk ontbijtje op bed. “Want het is en blijft toch een bijzondere dag!

Wij hebben het vroeger thuis altijd gevierd en ik ga ook zeker even langs bij mijn moeder.”

58

‘Het is en blijft een

bijzondere dag’

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lezers.indd 58

4/8/2019 9:35:55 AM

MIJN MOEDERDAGONTBIJT

Wentelteefjes met gekaramelliseerde appel

[] VOOR 4 STUKS CA. 20 MINUTEN 1 ei ½ theel. kaneelpoeder 125 ml melk 6 eetl. honing 4 sneetjes (spelt)brood, niet te vers 1 appel, geschild en in plakken arachideolie grote (hartvormige) steker Bereiden Klop het ei in een kom los met de kaneel, melk en 2 eetlepels honing.

Steek harten uit de sneetjes brood.

Verwarm 2 eetlepels honing in een koekenpan op middelhoge stand en schep de appelplakjes erdoor. Bak tot ze licht gekaramelliseerd zijn.

Verhit een beetje olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.

Haal de broodharten door het melkmengsel zodat ze goed doordrenkt zijn. Leg ze naast elkaar in de koekenpan, verdeel de rest van de honing erover en bak de wentelteefjes in circa 2 minuten per kant goudbruin. Serveer met de warme appelplakjes. voedingswaarde per persoon 225 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 40 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 0,4 g Tip Vervang het speltbrood door volkorenbrood.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lezers.indd 59

59

4/8/2019 9:36:01 AM

60

Esmee & Lara

Slaaptekort en gebroken nachten? Niet voor Esmee en Ivo. Hun 9 maanden oude dochtertje Lara sliep al snel de hele nacht door. “We hebben écht geluk”, aldus Esmee (33). “Sowieso hoor, want we beseffen ons maar al te goed hoe bijzonder het allemaal is.

Daarnaast is Lara ook nog eens een ontzettend lachebekje, heel makkelijk en een tikkie eigenwijs. Genieten dus.” Genieten is het ook voor opa Gert-Jan en zijn vrouw Marjan die elke maandag Lara en haar twee nichtjes onder hun hoede hebben. “Het lijkt daar wel een crèche. Superleuk!” Met Moederdag besteedt Esmee net even wat extra aandacht aan haar eigen moeder, met een lief kaartje en door samen gezellig een kopje thee te drinken.

Zelf hoopt Esmee op een mooie zonnige dag, zodat ze lekker naar buiten kunnen. En wellicht een ontbijtje op bed? “Ik zal het Ivo stiekem nog even influisteren.”

‘Ik hoop op een

zonnige dag

zodat we lekker naar buiten kunnen’ 60

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lezers.indd 60

4/8/2019 9:36:13 AM

MIJN MOEDERDAGONTBIJT

GOED BEGIN

Power-pannenkoeken

[] VOOR 4 STUKS CA. 20 MINUTEN 75 g volkorenmeel 1 ei 200 ml melk arachideolie of vloeibaar bakproduct 200 g hüttenkäse 1 banaan, in plakjes 125 g blauwe bessen 150 g aardbeien, in plakjes Bereiden Mix het volkorenmeel met het ei en de helft van de melk tot een glad beslag.

Meng daarna de rest van de melk erdoor.

Verhit een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Giet een kwart van

het beslag in de pan en draai deze tot het beslag gelijkmatig over de bodem is verdeeld.

Bak de pannenkoek op middelhoge stand tot de onderkant licht gekleurd is en de bovenkant bijna droog is en er gaatjes ontstaan. Keer de pannenkoek om en bak nog circa 1 minuut.

Bak op dezelfde manier nog 3 pannenkoeken.

Bestrijk elke pannenkoek met 2 eetlepels hüttenkäse en verdeel in het midden de banaan, bessen en aardbeien erover. Rol de pannenkoeken op of vouw ze dubbel. voedingswaarde per persoon 250 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 27 g, eiwit 12 g, vezels 4 g, zout 0,6 g Tips • Vervang de melk door amandelmelk en neem ricotta in plaats van hüttenkäse.

• Bestrooi het fruit met geroosterd amandelschaafsel.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lezers.indd 61

61

4/8/2019 9:36:25 AM

62

Ymke & Sep

In de ochtend voordat ze naar hun werk gaan is het bij Ymke (30) en haar partner Sebastiaan ‘chaos’ in huis.

“Dan is het van: wie gaat hem eten geven? Wie kleedt hem aan? En o ja, nog snel even iets voor mezelf te eten maken voor onderweg”, aldus Ymke.

“Maar Sep heeft daar weinig last van hoor! Die lacht zich er wel doorheen. Hij is altijd vrolijk. Het is écht een gezond jongetje. Hij eet goed, slaapt goed en kruipt met zijn 11 maanden al flink in het rond.”

Ymke kijkt zeker uit naar haar eerste Moederdag. Niet zozeer omdat ze nu zelf moeder is en deze dag per se moet vieren, hoewel een lekkere smoothie als ontbijt door Ymke zeker gewaardeerd wordt. Maar meer omdat ze dan gezellig met Sep langs háár moeder kan. “Leuk toch? Het is de perfecte gelegenheid om even samen te zijn: de drie generaties bij elkaar.”

62

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lezers.indd 62

4/8/2019 9:36:38 AM

MIJN MOEDERDAGONTBIJT

‘Moederdag is de perfecte gelegenheid om met de drie generaties samen te zijn’

Ontbijtsmoothie met banaan en dadels

[] VOOR 1 PERSOON CA. 15 MINUTEN 1 banaan, in plakjes bevroren 2 dadels, zonder pit en in stukjes 1 eetl. havermout kaneelpoeder 250 ml amandelmelk Bereiden Pureer de bevroren banaan met de dadels, havermout, een snufje kaneelpoeder en de amandelmelk in een blender of met een staafmixer tot een luchtige, gladde smoothie.

Giet de smoothie in een groot glas en serveer direct met een rietje. voedingswaarde per persoon 260 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 49 g, eiwit 4 g, vezels 5 g, zout 0,3 g

ZACHT & ZOET

Tips • Leg de plakjes banaan de avond van tevoren al in de diepvries.

• Vervang de dadels door 2 gedroogde pruimen of 1 eetlepel blanke rozijnen.

• Neem melk of yoghurt in plaats van amandelmelk en vervang de havermout door muesli.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lezers.indd 63

63

4/8/2019 9:36:44 AM

NU ALS IJSJE!

0018_Kinder adv_221x255_Dekamarkt.indd 1

03-04-19 16:59

NSCF_GoldCaramelizedHoney_221x255.indd 1

26-03-19 16:10

OEGD, V E G E O T R E K I 0% SU 100% ENERGIE

E F F E G O N E VOOR ALS J STUKKIE GAAT EEN 009_PEIJ_Adv_Snelle_Jelle_221x255mm.indd 1

21/11/2018 14:30

PROBEER NU

M&M’s IJS ®

NU VERKRIJGBAAR x61324-mms-ijs-adv-boodschappen-221x255mm-v2.indd 1

©Mars Nederland B.V. 2019

©

28-03-19 17:24

68

Er was eens… een lelijk ‘eendje’ dat veranderde in een prachtige zwaan! Maak elke maand een sprookjesachtig gerecht voor kinderen.

Het lelijke

eendje

68

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Kids lelijk eendje.indd 68

4/5/2019 4:04:38 PM

KOKEN MET KINDEREN

m

el

n oe

en

Prachtige fruitsalade

[[ VOOR 4 STUKS (8 PERSONEN) CA. 30 MINUTEN

4 kl ein e

ga

li

a

2 eetl. amandelschaafsel

4 kleine galiameloenen 2 eetl. amandelschaafsel 2 kiwi’s 200 g aardbeien trosje blauwe druiven evt. meloenbolletjessteker Bereiden Snijd de meloenen op driekwart hoogte horizontaal door en verwijder de pitten. Schep met een meloenbolletjessteker bolletjes uit het vruchtvlees van de meloen.

Steek hiervoor de meloensteker diep in het vruchtvlees en draai helemaal rond (zorg dat er een laagje vruchtvlees blijft zitten om de schil wat stevigheid te geven).

200 g aardbeien

Laat een volwassene met een scherp mes een zwaanvorm uit het grootste stuk meloen snijden.

Steek zigzaggend de vleugels en de staart uit en snijd daarna de hals en de kop met snavel uit de schil. Snijd een oogje uit. Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge, hete koekenpan.

Schil de kiwi’s, halveer in de lengte en snijd in halve plakken. Halveer de aardbeien en druiven. Meng het fruit met het amandelschaafsel en vul de meloenen ermee. voedingswaarde per stuk 190 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 30 g, eiwit 4 g, vezels 3 g, zout 0,1 g Tip Als je geen bolletjessteker hebt dan kun je het vruchtvlees met een lepel uit de meloen halen en daarna in blokjes snijden.

bl ru

i ve n

XXXXXXXXX

a u we d

2 kiwi’s

trosje

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Kids lelijk eendje.indd 69

69

4/5/2019 4:04:43 PM

Untitled-3 1

09-04-19 09:54

VeRrAS MEt TEx MeX

CRISPY CHICKEN

, TORTILlA S MET KROKANTE KIP 4 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 20 MIN

1 pak Santa Maria Tortilla Original Small 500 g kipfilet, in stukjes 1 zakje Santa Maria Crispy Chicken Seasoning Mix 2 el olie 1 krop ijsbergsla, in reepjes 1 komkommer in kleine stukjes 2 tomaten

AMERICAN RANCH DIP

1 zakje Santa Maria Dip Mix American Ranch 125 ml zure room Verwarm de oven voor op 225°C. Snijd de kipfilets in stukjes van 3x3 cm en doe in een kom. Voeg de olie en de inhoud van de Crispy Chicken Seasoning mix toe. Roer en verdeel de kruidenmix gelijkmatig over de kip. Verdeel de stukjes kip over een ingevette ovenschaal of –schotel en bak ongeveer 15 min. in de oven tot de stukjes kip goudbruin en krokant gebakken zijn. Meng de American Ranch dip kruidenmix met de zure room en laat ongeveer 10 minuten staan. Verwarm de Original Wrap Tortilla’s Small volgens de instructies op de verpakking.

Smeer de tortilla´s in met de American Ranch dip en verdeel de sla, tomaat de komkommer en de Crispy Chicken Bites over de tortilla’s. Vouw de tortilla dicht en serveer.

Met de Tex Mex-keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Heb je weinig tijd om te koken of eet het gezin op verschillende tijden? Maak dan eens Crispy Chicken Wraps. Overheerlijke wraps van krokante kip met knapperige sla, tomaten, komkommer en American Ranch Dip die lauwwarm maar ook koud bijzonder lekker zijn.

Ga naar www.santamariaworld.com/nl voor vegetarische alternatieven!

Karvan CĂŠvitam 0% suiker toegevoegd is verkrijgbaar in vele heerlijke smaken, zoals Multivruchten, Aardbei, Framboos, Cassis en Bosvruchten

LENTE-LINTPASTA

pasta LANG LEVE

Sauzen barstensvol voorjaar over heerlijke lintpasta’s… dat levert verfijnde, nieuwe gerechten op. De lente staat immers niet voor niets voor een nieuw begin!

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lente pastas.indd 73

73

4/8/2019 9:42:26 AM

Groen feestje op je bord

175 G

GROENTE P.P. Spaghetti met voorjaarsgroenten

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 350 g spaghetti 350 g diepvriestuinbonen 5 eetl. olijfolie 500 g broccoli 4 teentjes knoflook, fijngehakt 75 g rucola rasp en sap van 1 limoen 8 eetl. bieslook, fijngehakt

74

Bereiden Kook de pasta beetgaar. Blancheer de tuinbonen en dop ze tot felgroene boontjes.

Verhit de olie en roerbak hierin de broccoli circa 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee. Giet de pasta af en vang wat van het kookwater op. Voeg de gekookte pasta en 4 eetlepels van het kookwater toe aan de broccoli en meng goed. Voeg de rucola,

limoenrasp, -sap, de tuinbonen en de helft van de bieslook toe. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over borden en bestrooi met de rest van de bieslook. voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 68 g, eiwit 18 g, vezels 10 g, zout - g

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lente pastas.indd 74

4/8/2019 9:42:31 AM

LENTE-LINTPASTA Romige linguini met courgette en geitenkaas

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 350 g linguini of tagliatelle 3 eetl. olijfolie 2 courgettes, in kleine blokjes 4 sjalotten, in dunne ringen 150 ml crème fraîche 4 eetl. munt, gehakt 25 g harde geitenkaas, geraspt

FRIS

& ROMIG

Bereiden Kook de pasta beetgaar.

Verhit de olie en bak hierin de courgette. Voeg de sjalotten toe en bak circa 5 minuten mee. Voeg de crème fraîche en de helft van de munt toe.

Giet de pasta af en vang wat van het kookwater op. Meng de linguini met 4 eetlepels van het kookwater door de saus.

Draai de pasta op en verdeel vervolgens over borden.

Bestrooi met de geitenkaas en de rest van de munt. voedingswaarde per persoon 560 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 72 g, eiwit 16 g, vezels 4 g, zout 0,2 g Tip Voeg met de sjalotten ook 1 fijngehakte groene peper toe voor wat meer pit.

Wegwijs in pasta De ene pasta is de andere niet. Bij lange en dunne pastavarianten als spaghetti en linguini horen ‘officieel’ romige sauzen of lichte sauzen op basis van olie en witte wijn. Platte en brede pasta’s zoals tagliatelle en pappardelle kunnen juist wél prima een stevige saus hebben. Maar combineer vooral wat je zelf het lekkerst vindt!

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lente pastas.indd 75

75

4/9/2019 12:33:07 PM

Linguini met ham en amandel-peterseliepesto

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 350 g linguini of spaghetti 150 g blanke amandelen 2 teentjes knoflook, geperst 2 bosjes peterselie, fijngehakt 2 eetl. wittewijnazijn 40 g Parmezaanse kaas, geraspt + extra om te bestrooien 250 ml olijfolie ½ rode peper, fijngehakt 8 plakjes rauwe ham keukenmachine

Bereiden Kook de pasta beetgaar. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan.

Pureer de amandelen met de knoflook, peterselie, azijn, kaas en olijfolie grof in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en vang wat van het kookwater op. Meng de gekookte pasta en 6 eetlepels van het kookwater met de pesto en voeg de rode

peper toe. Bak al roerend circa 3 minuten in de pan op middelhoge stand. Verdeel de pasta over borden. Vorm roosjes van de ham en leg deze op de pasta. Bestrooi met flinters parmezaan. voedingswaarde per persoon 1205 kcal, vet 89 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 69 g, eiwit 28 g, vezels 6 g, zout 1,2 g

Breng je pasta op smaak met kruidige pesto

Wijnadvies De Italiaanse witte druiven soave en verdicchio combineren beide heerlijk met deze lentepasta’s.

Toch zijn de pasta’s verre van eenkennig. Let maar op wat er gebeurt als je de linguini met amandel-peterselie of de spaghetti met groene groenten voorstelt aan Que Mas Sauvignon Blanc. Probeer de pappardelle met bloemkoolsaus ook eens met Casa de Campo, een rode Argentijnse blend van syrah en malbec.

76

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lente pastas.indd 76

4/8/2019 9:42:47 AM

LENTE-LINTPASTA

Venkel en dille, lekker verfrissend

Tagliatelle met venkel, garnalen en dille

[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 350 g tagliatelle 4 eetl. boter 2 uien, gesnipperd 1 venkelknol, dungesneden 200 g garnalen 200 ml room rasp van 1 citroen ½ bosje dille, fijngehakt Bereiden Kook de pasta beetgaar. Verhit de boter en bak hierin de ui en venkel circa 10 minuten op middelhoge stand. Voeg de garnalen en de room toe en verwarm al roerend. Roer de citroenrasp en de helft van de dille erdoor. Giet de pasta af en vang wat kookwater op. Schep de tagliatelle met 4 eetlepels van het kookwater door de saus en verwarm circa 3 minuten.

Verdeel de pasta over borden en bestrooi met de rest van de dille. voedingswaarde per persoon

SUPER COMBI

600 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 70 g, eiwit 23 g, vezels 5 g, zout 0,4 g Tip Vervang de garnalen door 2 blikjes krabvlees.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lente pastas.indd 77

77

4/8/2019 9:42:54 AM

Spaghetti met tonijnballetjes

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 350 g spaghetti 350 g tonijnsteaks (diepvries) 2 teentjes knoflook, fijngehakt ½ rode peper, fijngehakt 2 eetl. koriander, fijngehakt 3 eetl. maizena 5 eetl. paneermeel 4 eetl. olijfolie 4 sjalotten, fijngehakt 1 theel. komijnpoeder (djinten) 3 gele paprika’s, in blokjes 150 g groene olijven, grof gehakt 4 tomaten, in blokjes keukenmachine Bereiden Kook de pasta beetgaar. Pureer de tonijn met de knoflook, helft van de rode peper, koriander, maizena en paneermeel in de keukenmachine.

Vorm kleine balletjes van het mengsel (ca. 3 cm). Verhit de olie en bak hierin de tonijnballetjes goudbruin. Neem de balletjes uit de pan en houd apart. Bak de sjalotten, komijn, paprika en olijven in het bakvet. Voeg de tomaten toe en bak circa 15 minuten op een lage stand. Voeg de tonijnballetjes toe en verwarm circa 5 minuten in de saus.

Breng op smaak met zout en peper.

Giet de pasta af en vang wat van het kookwater op. Voeg de spaghetti met 4 eetlepels van het kookwater toe aan de saus en roer goed door. Kook al roerend 1 minuut, zodat de pasta de saus opneemt. Verdeel de pasta over de borden, leg de tonijnballetjes erop en bestrooi met de rest van de peper. voedingswaarde per persoon 605 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 75 g, eiwit 34 g, vezels 8 g, zout 2,3 g

78

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lente pastas.indd 78

4/8/2019 9:43:09 AM

LENTE-LINTPASTA Pappardelle met bloemkoolsaus, gorgonzola en walnoten

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 300 g pappardelle 2 eetl. boter 3 uien, gesnipperd 1 laurierblaadje 200 ml room ½ bloemkool, in roosjes 150 g gorgonzola evt. 1 eetl. ingelegde groenepeperkorrels 1 handje walnoten, grof gehakt Bereiden Kook de pasta beetgaar. Verhit de boter en bak hierin de ui met de laurier. Voeg de room en bloemkool toe en kook afgedekt tot de bloemkool

helemaal zacht is. Verwijder het laurierblaadje en pureer de saus glad. Voeg de gorgonzola toe en roer tot de kaas helemaal gesmolten is.

Voeg eventueel de peperkorrels toe.

Giet de pasta af en vang wat van het kookwater op. Schep de pappardelle met 6 eetlepels van het kookwater door de saus en verwarm al roerend circa 2 minuten op middelhoge stand, tot de pasta de saus goed heeft opgenomen. Verdeel de pasta over borden en bestrooi met de walnoten.

Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 54 g, eiwit 20 g, vezels 6 g, zout 1,4 g

PRACHT PASTA

Verstop de bloemkool in de saus!

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Lente pastas.indd 79

79

4/8/2019 9:43:19 AM

Untitled-3 1

09-04-19 09:55

Enjoy with friends

#AperitivoTime

NEW

Geen 18, geen alcohol. Geni et , m aar d r i nk m et m at e.

9802137 - FY19 SU adv Martini v04.indd 1 Untitled-3 1

22-02-19 09:56 10:31 09-04-19

Meer smaak

met pesto Zet eens wat vaker pasta pesto op tafel. Altijd smaakvol en zo klaar, dus lekker makkelijk voor doordeweeks.

De mogelijkheden zijn eindeloos!

Pastasalade met pesto, gerookte kip en avocado

[ LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 350 g Grand’Italia Mini Fusilli 90 g Grand’Italia Pesto alla Genovese 250 g gerookte kipfilet, in plakjes 2 lente-/bosuitjes, in smalle ringen 6 zongedroogde tomaatjes op olie, in reepjes 2 avocado’s, geschild en in plakjes basilicumblaadjes, om te garneren Bereiden Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet de pasta af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Meng de pesto door de pasta. Schep de gerookte kipfilet, bosui, tomaatjes en avocado erdoor.

Maal er een beetje peper over en garneer de pastasalade met basilicum. voedingswaarde per persoon 730 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 81 g, eiwit 31 g, vezels 10 g, zout 2,4 g Tip Deze pastasalade is ook lekker met Grand’Italia Pesto Rosso.

82

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Advertorial GranFood.indd 82

4/8/2019 9:45:41 AM

ADVERTORIAL

Koken met pesto Pesto, met name bekend als de lekkere smaakmaker die je op een broodje smeert, is heel veelzijdig. Ideaal voor een heerlijke pasta pesto maaltijd.

Pesto is direct klaar voor gebruik, je hoeft het alleen maar door je gerecht te roeren.

Daarnaast is pesto ook geschikt als dip, door de soep, in een salade of om vis en vlees mee op smaak te brengen.

Heerlijk smeuïg In Noord-Italië, in de streek Ligurië, groeit heerlijke, verse basilicum op het open veld. Deze donkergroene basilicum wordt geoogst als de smaak op z’n best is en gaat dan direct naar de fabriek. Samen met olie, de kazen pecorino en grana padano en pijnboompitten wordt de basilicum hier gemengd tot een heerlijke, smeuïge groene Pesto alla Genovese. Er is ook een Pesto Rosso met zongedroogde tomaten verkrijgbaar.

Pasta pesto rosso met spinazie en geitenkaas

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN

Tip

350 g Grand’Italia Penne Tradizionali 90 g Grand’Italia Pesto Rosso 2 eetl. pijnboompitten 2 eetl. olijfolie 600 g spinazie, panklaar 2 teentjes knoflook, fijngehakt 125 g zachte geitenkaas, verkruimeld

Heb je nog wat pesto over? Schenk er een klein laagje olijfolie op. Zo sluit je de pesto als het ware extra af en is hij langer houdbaar.

Pesto komt van het Italiaanse ‘pestare’, dat verwijst naar het fijnmalen van kruiden

Bereiden Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Rooster de pijnboompitten intussen in een droge, hete koekenpan. Verhit de olijfolie in een hapjespan en roerbak hierin de spinazie en knoflook circa 3 minuten.

Breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en laat uitlekken. Meng de pesto door de pasta. Schep de spinazie en pijnboompitten met de helft van de geitenkaas erdoor. Bestrooi de pasta met de rest van de geitenkaas. voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 68 g, eiwit 25 g, vezels 6 g, zout 1 g Tips • Neem grof gehakte walnoten of amandelen in plaats van pijnboompitten.

• Vervang de geitenkaas eens door ricotta.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Advertorial GranFood.indd 83

83

4/8/2019 9:45:52 AM

Untitled-3 1

09-04-19 09:56

Doe mĂŠĂŠr met honing Ontdek waar je honing allemaal voor kunt gebruiken Bladerdeeghapjes

Honing-Knoflook garnalen

Melvita biedt de hoogste kwaliteit honing.

100% puur natuur en verwerkt in Nederland.

Ontdek al onze recepten www.melvita.nl

Waldorfsalade

melvitahoning melvitahoning

Volle smaak, minder suiker Appelsientje Volle Smaak bevat de juiste verhouding tussen Appelsientje sap en een scheut puur water.

Net zo lekker, maar dan met minder fruitsuikers.

BS1905_halve advertenties.indd 85

09-04-19 09:42

A C T- IS IE L N HO O

LC

H

Probeer de nieuwe mocktails

nu verkrijgbaar in 4x250ml blik

© 2019 Fïnley is a registered trademark of the Coca-Cola Company.

41599.Finley adv tbv Boodschappen 221x255mm v3.indd 1

04-03-19 08:56

KOKEN MET THEE

THEE

KOKEN MET

Naast verkwikkend en ontspannend is thee ook een echte smaakmaker. Schenk de thee daarom eens niet in een kopje, maar maak er deze bijzondere zoete én hartige gerechten mee!

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Thee.indd 87

87

4/8/2019 9:47:58 AM

THEE 88

Theesoorten Zwarte thee

De theeblaadjes worden eerst in een dunne laag uitgespreid om te verwelken (verflensen), daarna gerold om sappen vrij te laten komen en vervolgens geoxideerd en gedroogd. Hierdoor ontstaat een thee met een donkere kleur en sterke smaak. Voor gerookte thee als de Chinese lapsang souchong worden de blaadjes gedroogd boven een houtvuur.

Groene thee

Voor groene thee worden de theeblaadjes alleen verflenst en op hoge temperatuur gedroogd, maar ze oxideren niet. Hierdoor blijft de thee mooi groen en licht van kleur. Groene thee smaakt licht bitter, zet om nog meer bitterheid te voorkomen deze thee daarom niet met té heet water. De Japanse matcha is een felgroen en fijn poeder van groene thee, momenteel erg populair in drankjes en gebak.

Witte thee

Lichte thee met een zachte, bloemige smaak die gemaakt wordt van de jongste knoppen van de theeplant. Deze knoppen kunnen maar zo’n twee keer per jaar geplukt worden. De blaadjes hebben een lichte kleur en worden na de pluk bijna niet bewerkt, alleen maar gedroogd. Hierdoor is witte thee heel puur en moet deze soort vrij lang trekken.

Rooibos

Rooibos betekent in het Zuid-Afrikaans ‘rood bos’.

Dit is eigenlijk helemaal geen thee: de naaldjes zijn niet afkomstig van de Aziatische theestruik, maar van een Zuid-Afrikaanse plant. In rooibos zit geen theïne en daardoor krijg deze ontspannende ‘thee’ geen bittere smaak.

Kruidenthee

Een kruidenthee, tisane of kruideninfusie is ‘thee zonder thee’. Hiervoor laat je heet water trekken met kruiden als munt, citroenmelisse, gember of kamille. Ook de bekende melange sterrenmunt met anijs, venkel, zoethout en pepermunt is een infusie. Omdat er geen theeblaadjes worden gebruikt zit er in kruidenthee geen cafeïne (theïne) en kun je deze drank prima drinken voordat je gaat slapen.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Thee.indd 88

10-04-19 12:00

KOKEN MET THEE Thee komt oorspronkelijk uit China en wordt al meer dan 5000 jaar gedronken. Het bestaat uit gedroogde blaadjes, afkomstig van de theeplant camellia sinensis. Afhankelijk van de soort struik, klimaat, bodem, hoogte en ligging ten opzichte van de zon ontstaat thee van verschillende kwaliteit. Theeplantages liggen meestal op een berghelling: de theestruiken kunnen wel tien meter hoog groeien, maar worden laag gesnoeid. Vervolgens wordt het knopje aan het eind van elk takje geplukt, samen met de blaadjes eronder. Hoe kleiner de blaadjes, hoe fijner de kwaliteit van de thee. Gebroken blaadjes worden vaak gebruikt in theezakjes en niet als losse thee verkocht.

WIST JE DAT? Alle theevarianten zijn afkomstig van dezelfde plantensoort.

Zo zet je thee!

Aan geparfumeerde thee worden bloemen, vruchten of specerijen toegevoegd

Goede thee zetten is net iets meer dan even met een zakje door kokend water bewegen: ◯ Gebruik zo helder mogelijk water, liefst zonder kalk. Met gefilterd of mineraalwater krijg je het beste resultaat. ◯ Breng het theewater altijd aan de kook en laat vervolgens iets afkoelen tot tussen de 95-75ºC, afhankelijk van de theesoort. Neem nooit voor het gemak heet water uit de kraan. ◯ Gebruik bij losse thee circa 1 theelepel per persoon en verwarm de theepot of het kopje voor. ◯ Laat de thee niet te kort en niet te lang trekken, houd zo’n 3-4 minuten aan. Te kort geeft alleen kleur en geen smaak, van te lang trekken wordt thee bitter.

Er gaan zo’n 2000 theeblaadjes in 500 gram gedroogde thee.

Gerookte thee wordt gedroogd boven een houtvuur.

Thee is goed voor de spijsvertering.

Wereldwijd Zo veel landen, zo veel gebruiken. Theeplanten komen oorspronkelijk uit Azië en nog altijd komt de meeste thee uit Sri Lanka (voorheen Ceylon), India en China. Ook in Japan wordt veel thee gedronken en worden er zelfs speciale theeceremonies gehouden volgens strikte rituelen. De nationale drank van India is ‘chai’: mierzoete thee met melk en specerijen als gember, kardemom, kruidnagel en kaneel. In Engeland is het ook een gebruik om een scheutje melk in sterke thee te gieten, al blijft daar de discussie bestaan of dit voor of juist na het inschenken van de thee moet gebeuren!

Theïne in thee

Thee en kaas vormen een verrassend goede combinatie!

(30 mg per kop) is hetzelfde stofje als cafeïne in koffie (75 mg per kop).

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Thee.indd 89

89

4/8/2019 9:48:27 AM

Rooibos-wortelsoep

[\ VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 eetl. boter 500 g wortel, geschrapt en in plakjes 1 ui, gesnipperd 1 theel. korianderzaad of -poeder (ketoembar) 3 zakjes rooibos 100 ml room evt. 4 takjes koriander

Bereiden Smelt de boter in een soeppan en bak hierin de wortel, ui en korianderzaad circa 8 minuten op middelhoge stand.

Breng intussen 600 ml water aan de kook en laat de rooibos hierin 5 minuten trekken. Verwijder de theezakjes en voeg de thee toe aan de wortel. Kook afgedekt circa 15 minuten, tot de wortel helemaal gaar is. Pureer en zeef de soep. Breng flink op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over 4 kommen en giet in elke kom wat room. Garneer eventueel met de koriander. voedingswaarde per persoon 160 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 10 g, eiwit 2 g, vezels 4 g, zout 0,1 g

Voor deze soep gebruik je geen bouillon, dus breng flink op smaak met zout en peper

90

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Thee.indd 90

4/8/2019 9:48:32 AM

KOKEN MET THEE

‘Engelse’ thee komt niet uit Engeland, maar wordt vaak gedronken bij een Engels ontbijt of afternoon tea

MULTI

CULTI

Îles flottantes met crème anglaise van thee

[[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 1 UUR TREKKEN 750 ml melk 4 eieren, gesplitst 130 g suiker 4 zakjes english breakfast thee Bereiden Breng 500 ml melk aan de kook. Klop de eidooiers met 80 gram suiker in een grote kom. Giet de hete melk langzaam en al roerend over het eimengsel. Doe dit beetje

bij beetje, zodat het ei niet gaat schiften.

Zeef en giet het mengsel in een schone pan.

Verwarm al roerend circa 8 minuten op een lage stand, tot de crème anglaise iets dikker wordt. Neem de pan van de warmtebron.

Knip de theezakjes open en voeg de inhoud toe aan de crème. Laat minimaal 1 uur trekken. Maak pocheervocht door de rest van de melk met 250 ml water en 1 eetlepel suiker te verwarmen tot de suiker is opgelost. Klop intussen de eiwitten bijna stijf in een brandschone kom. Voeg vervolgens al kloppend de rest van de suiker beetje bij beetje toe. Vorm met 2 lepels, die in koud water gedoopt zijn, mooie quenelles van het eiwitschuim. Houd het pocheervocht tegen de kook aan, maar laat het niet koken. Pocheer de quenelles

met circa 3 stuks tegelijk circa 4 minuten aan 1 kant. Draai ze voorzichtig om en pocheer nog 3 minuten aan de andere kant.

Zeef de crème anglaise naar wens, giet in diepe bordjes en leg de quenelles erin.

Garneer het dessert eventueel met karameldraden. voedingswaarde per persoon 290 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 41 g, eiwit 13 g, vezels - g, zout 0,4 g Tip Kijk op boodschappen.nl voor de kooktechnieken quenelles en karameldraden. maken.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Thee.indd 91

91

4/8/2019 9:48:36 AM

Geglazuurde earl grey-broodjes

[[ VOOR 12 STUKS CA. 35 MINUTEN + 1,5 UUR RIJZEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 175 g boter 200 ml melk 4 zakjes earl grey thee 500 g bloem 1 zakje gedroogde gist 4 eetl. suiker 2 eieren 100 g lichtbruine basterdsuiker rasp en sap van 1 citroen 200 g poedersuiker muffinvorm, ingevet

Voorbereiden Verwarm voor het deeg 100 gram boter met de melk in een pan. Neem de pan van de warmtebron, hang 2 zakjes thee erin en laat circa 10 minuten trekken. Zeef het afgekoelde mengsel, het geeft niet als het iets is geschift. Meng de bloem met de gist, suiker en 1 theelepel zout in een grote kom. Giet het melkmengsel bij het bloemmengsel, voeg de eieren toe en roer tot een plakkerig deeg. Kneed het deeg circa 10 minuten tot het iets elastischer is geworden en laat afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.

en verdeel de suikervulling erover. Knip 1 van de overige theezakjes open, strooi de thee over de vulling en rol het deeg op.

Snijd de rol in 12 gelijke plakken en leg elk rolletje in een holte van de muffinvorm.

Laat nog 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 175ยบC. Bak de broodjes in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Neem uit de oven en laat afkoelen. Meng 100 ml kokend water met het laatste theezakje en laat circa 2 minuten trekken. Meng 2 eetlepels van deze thee met 1 theelepel citroensap en de poedersuiker tot een glazuur.

Besprenkel de broodjes met het glazuur.

Bereiden Meng voor de vulling de basterdsuiker met de rest van de boter en de citroenrasp. Rol het deeg uit tot een lap van circa 20x30 cm

390 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 59 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

voedingswaarde per stuk

Earl grey met lavendel wordt lady grey genoemd

92

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Thee.indd 92

4/8/2019 9:48:40 AM

KOKEN MET THEE

FIJN MET

JASMIJN Jasmijnthee werd meer dan duizend jaar geleden al gedronken door Chinese vorsten

In jasmijnthee gepocheerde tilapia

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD 700 g krieltjes 150 g boter 2 sjalotten, gesnipperd 200 ml witte wijn 100 ml room 4 zakjes groene thee met jasmijn of jasmijnthee 4 tilapiafilets 5 eetl. peterselie, fijngehakt aluminiumfolie

Bereiden Kook de krieltjes in circa 20 minuten gaar.

Verhit intussen 2 eetlepels boter en bak hierin de sjalotten glazig. Voeg de wijn toe en kook in 7 minuten in. Neem de pan van de warmtebron, voeg de room en 2 theezakjes toe en laat 10 minuten trekken. Zet intussen van de overige thee een grote pot (circa 1,5 liter) thee. Verwarm de oven voor op 120ยบC. Leg de tilapiafilets in een grote ovenschaal en giet de hete thee erover. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet de vis circa 7 minuten in de oven, controleer of de filets dan gaar zijn. Verwijder de theezak-

jes uit de saus en zeef de saus eventueel.

Verwarm de saus op een lage stand en voeg blokje voor blokje al roerend de rest van de boter toe. Verdeel de krieltjes over borden en bestrooi met de peterselie en zout. Leg de gepocheerde tilapia ernaast en giet een paar eetlepels van de saus over de vis. Serveer met de rest van de saus. Lekker met een groene salade met dille en bieslook. voedingswaarde per persoon 625 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 34 g, eiwit 27 g, vezels 3 g, zout 0,5 g

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Thee.indd 93

93

4/8/2019 9:48:44 AM

RECEPT VOOR 2 PERSONEN

HOLLANDSE GARNALEN OP TOAST ZOMERS GENIETEN VAN HOLLANDS TROTS De Hollandse garnaal: een echte Nederlandse delicatesse. Onze trots!

Door zijn heerlijke uitgesproken, lichtzilte smaak is het een ware traktaktie op het bord.

Een ideale smaakmaker voor een frisse voorjaarssalade of als voorgerecht in een garnalencocktail.

INGREDIËNTEN: 100g Vismarine Hollandse garnalen 1 avocado Sap van een halve citroen

1 knoflookteentje 2 plakken brood 1 bosui, in ringetjes Peper en zout Olijfolie

1. Prak de avocado met een vork fijn in een kom en pers er een knoflookteentje boven uit. Meng samen met citroensap en breng op smaak met peper en zout.

2. Verwarm een grillpan, bestrijk de plakken brood lichtjes met olie en rooster om en om tot ze krokant zijn en een mooi grilstreep hebben.

3. Smeer een royale laag van de avocadospread op beide broodplakken en verdeel de Hollandse garnalen erover.

4. Garneer met verse bosui. Lekker met een lepeltje crème fraîche!

Heerlijk als lunch met een frisse salade of een kom soep.

Eet smakelijk!

U

FN E O R

P

NIEUWE FRISSE KRUIDENSMAAK

PHILADELPHIA

Knoflook & Fijne Kruiden - Bieslook Mediterrane Kruiden - Knoflook & Fijne Kruiden XL

BS1905_halve advertenties.indd 94

09-04-19 09:42

Leffe Zomerbier Heerlijk verfrissend blond bier

5,2% Alcohol

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

163779 LEFFE_ZOMERBIER_BOODSCHAPPEN_221x255 SP.indd 1

18/03/2019 11:54

ni

eu

w!

Vrij van vlees, vol van smaak. Lekker voor elke snacker!

Mmm... van Mora & De Vegetarische Slager

Nieuw

005104229_KitKat_GTM_200x108mm.indd 1

BS1905_halve advertenties.indd 96

KITKAT presenteert Green Tea Matcha.

Deze populaire variant uit Japan krijgt zijn unieke kleur en smaak van echte Matcha thee.

02-04-19 17:35

09-04-19 09:42

BOODSCHAPPEN_ADV_221x255MM_RENAISSANCE.pdf

1

29-03-19

Zo. Onze nieuwe fles

Verkrijgbaar in: Geen 18, geen alcohol.

09:52

98

De Franse keuken bestaat niet alleen uit culinair verfijnde hoogstandjes.

Zo kook je klassiek Frans ‘à la maison’.

Klassiek bistrogerecht

FIJN

FRANS 98

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Franse haute cuisine.indd 98

4/8/2019 11:54:28 AM

DE FRANSE KEUKEN Franse uiensoep met gegratineerde kaas

[[ VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 1 UUR 30 g boter 800 g uien, in ringen 2 eetl. bloem 250 ml witte wijn 1 laurierblaadje 2 takjes tijm 1,5 l rundvleesbouillon 8 plakken oude kaas 4 ovenvaste kommen Bereiden Smelt de boter in een soeppan met dikke bodem en bak de uien in circa 30 minuten goudbruin en zacht. Voeg de bloem toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg de wijn, laurier, tijm en bouillon toe en laat nog circa 15 minuten pruttelen. Verwarm de ovengrill. Verdeel de soep over 4 ovenvaste kommen en leg de plakken kaas erop. Zet de soep onder de grill tot de kaas gesmolten is. voedingswaarde per persoon 295 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 18 g, eiwit 10 g, vezels 5 g, zout 4 g

Kruidensoufflé met geitenkaas

[[[\ VOOR 4 STUKS CA. 30 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 50 g boter 50 g bloem 300 ml melk 150 g harde geitenkaas, geraspt 4 eieren, gesplitst handje bieslook, fijngehakt handje peterselie, fijngehakt 4 ramequins of ovenschaaltjes, ingevet

Lekker voor erbij Verwarm voor gekonfijte tomaatjes 150 ml olijfolie met 2 teentjes ongepelde knoflook en 1 eetlepel suiker in een steelpannetje en roer door. Voeg 250 gram cherry-/kerstomaatjes toe en laat circa 15 minuten pruttelen.

Schep halverwege voorzichtig om. Neem de pan van de warmtebron en laat afkoelen.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Laat de boter op een lage stand smelten in een pannetje. Voeg de bloem toe en blijf roeren tot een roux. Schenk al roerend de melk erbij. Laat de saus even pruttelen en roer vervolgens de geitenkaas erdoor. Blijf roeren tot de kaas gesmolten is en laat circa 3 minuten afkoelen. Roer de eidooiers en kruiden erdoor en breng op smaak met

zout en peper. Klop de eiwitten in een vetvrije kom tot stijve pieken. Schep het kaasmengsel in een ruime kom en spatel het eiwit voorzichtig in twee delen door het kaasmengsel. Roer niet te lang. Verdeel het mengsel over de ovenschaaltjes en strijk de bovenkant glad. Strijk vervolgens met de punt van een mes langs de rand van de schaaltjes, zodat de soufflés beter kunnen rijzen. Bak in de oven in circa 20 minuten luchtig en goudbruin (open de ovendeur tussendoor niet!). Serveer de soufflé direct uit de oven. Lekker met gekonfijte tomaatjes (zie kader). voedingswaarde per stuk 395 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 13 g, eiwit 19 g, vezels 1 g, zout 1 g Tip Wil je de soufflé serveren als licht hoofdgerecht of lunch? Serveer dan met een groene salade en knapperig brood.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Franse haute cuisine.indd 99

99

4/8/2019 11:54:37 AM

Kabeljauw met beurre blanc en gestoofde prei

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 100 ml groentebouillon 300 g koude boter, in blokjes 3 preien, schoongemaakt en in repen 2 sjalotten, gesnipperd 100 ml witte wijn 1 laurierblaadje 3 eetl. citroensap 4 kabeljauwfilets 2 eetl. bloem 2 eetl. olijfolie handje platte peterselie, fijngehakt

Bereiden Verhit de bouillon in een koekenpan en voeg 50 gram boter toe. Leg de prei in de pan en laat afgedekt circa 20 minuten stoven. Voeg wat water toe als het droogkookt. Bereid intussen de beurre blanc.

Kook hiervoor de sjalotten met de wijn en laurier in een steelpan voor de helft in.

Zeef het mengsel en giet de wijn terug in de pan. Voeg de rest van de koude boter toe en roer met een garde tot een lichtgebonden saus. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Houd de saus warm. Dep de kabeljauw droog en

wentel door de bloem. Verhit de olijfolie en bak hierin de vis in 5 minuten rondom goudbruin en gaar. Serveer de kabeljauw met de beurre blanc en gestoofde prei. Bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon 750 kcal, vet 67 g (waarvan verzadigd 41 g), koolhydraten 10 g, eiwit 25 g, vezels 4 g, zout 0,4 g Wijntip Combineer met een soave van Mastio della Loggia.

ZACHTE SMAKEN

100

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Franse haute cuisine.indd 100

4/8/2019 11:54:46 AM

DE FRANSE KEUKEN Poulet à l’orange

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 4 UUR MARINEREN + 45 MINUTEN OVENTIJD 4 kippenbouten 4 plakken sinaasappel 1 bos bospeen, geschrapt 1 kg kruimige aardappels, in stukken 100 ml melk 50 g boter voor de marinade: sap van 2 sinaasappels 2 teentjes knoflook, gepeld 4 eetl. olijfolie 2 eetl. gedroogde rozemarijn 1 eetl. mosterd 1 eetl. honing Voorbereiden Klop de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Leg de kippenbouten in een grote schaal, schenk de marinade erover en zet minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast (het liefste een hele nacht). Keer halverwege.

Bereiden Laat de kippenbouten op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg op elke kippenbout 1 plak sinaasappel. Leg de wortels om de kippenbouten heen en rooster alles in de oven in circa 45 minuten gaar en goudbruin.

Schep de wortels af en toe om. Kook intussen de aardappels in circa 20 minuten gaar. Giet af en stamp de aardappels fijn. Voeg de melk en boter toe, roer de aardappelpuree door en breng op smaak met zout en peper. Serveer de kippenbouten met de worteltjes en maak met twee lepels quenelles van de aardappelpuree. voedingswaarde per persoon 855 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 58 g, eiwit 39 g, vezels 8 g, zout 0,5 g Tip Kijk op boodschappen.nl hoe je quenelles maakt van aardappelpuree.

Wijntip Schenk een Bourgogne Chardonnay bij dit gerecht.

Door de sinaasappel in de marinade wordt de kip lekker mals

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Franse haute cuisine.indd 101

101

4/8/2019 11:54:54 AM

Petit fours met brie Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol 2 plakjes bladerdeeg licht uit en snijd ze in vieren. Leg de plakjes in een ingevette muffinvorm.

Snijd 75 gram brie in stukjes en beleg elk bladerdeegbakje met een stukje brie en een walnoot.

Bestrooi met wat tijm en bak in de oven in 15 minuten goudbruin.

Schep een beetje abrikozenjam erop en serveer direct.

Met sla

Borrelhapje op z’n Frans

102

Fransen eten graag een frisse groene salade, ‘salade verte’, bij hun gerechten. Doe hiervoor botersla in een kom. Klop een vinaigrette van 1 eetlepel (dijon)mosterd met 2 eetlepels wittewijnazijn, 4 eetlepels olijfolie en 1 gesnipperde sjalot.

Breng op smaak met zout en een flinke snuf peper.

Besprenkel de groene salade met de vinaigrette.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Franse haute cuisine.indd 102

4/8/2019 11:55:00 AM

DE FRANSE KEUKEN Steak frites met bearnaisesaus

[[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 1 UUR

TOPPER

1 kg kruimige aardappels of frietaardappels, geschild 5 eetl. zonnebloemolie 3 eetl. olijfolie 2 eetl. wittewijnazijn 1 sjalot, zeer fijn gesnipperd 1 bosje dragon, fijngehakt of 1 eetl. gedroogd 2 eidooiers 100 g boter 4 biefstukken, op kamertemperatuur keukenpapier bakplaat met bakpapier aluminiumfolie Bereiden Snijd de aardappels in frietjes van circa 1 cm breed. Verwarm de oven voor op 200°C. Dep de frietjes droog met keukenpapier, doe in een kom en besprenkel met de zonnebloemolie en zout.

Schud om, leg op de bakplaat en bak in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin.

Schud halverwege om. Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de sjalot. Laat iets afkoelen. Klop in een kom de azijn met de sjalot, dragon en eidooiers glad. Breng een pan met een laagje water aan de kook. Zet de warmtebron laag en zet de kom op de pan, de kom mag het water niet raken. Klop met een garde tot het mengsel lichter en wat dikker wordt. Smelt de boter. Neem de pan van de warmtebron en giet in een dun straaltje de gesmolten boter bij het eimengsel. Blijf roeren tot een mooie, gladde saus. Breng op smaak met zout en peper. Zet de kom weer op de pan met water om de saus warm te houden. Bestrijk de biefstukken rondom met de rest van de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verhit een grillpan op middelhoge stand en gril de biefstukken aan beide kanten 2-3 minuten. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Serveer met de friet en bearnaisesaus. Lekker met een ‘salade verte’ (zie kader). voedingswaarde per persoon 700 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 34 g, eiwit 35 g, vezels 4 g, zout 0,2 g Wijntip Perfecte match met Mon Clocher Côtes du Rhône.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Franse haute cuisine.indd 103

103

10-04-19 12:07

Boterzachte Asperges

Proef de lente met Campina op www.campina.nl/recepten.

Hela Salad & Sandwich Mosterd-Dille en Honing-Mosterd

BS1905_halve advertenties.indd 104

09-04-19 09:42

NIEUW

Volle smaak, minder suiker

De juiste verhouding tussen fruitsap en een scheut puur water. Net zo lekker, maar dan met minder fruitsuikers. Nu in een handig meeneem pakje!

E I E O G !

K A H K A Z MET HAK SALADEVERRIJKERS IN STAZAK KUN JE IN EEN HANDOMDRAAI EEN HEERLIJKE SALADE MAKEN. MENG EEN ZAKJE MET SLA EN EVENTUEEL EEN ANDER INGREDIËNT NAAR KEUZE EN JE HEBT EEN COMPLETE SALADE. HAK SALADEVERRIJKERS BEVATTEN 100% NATUURLIJKE INGREDIËNTEN EN ZIJN OP SMAAK GEBRACHT MET EEN DRESSING. HAK SALADEVERRIJKERS ZIJN VERKRIJGBAAR IN VIER VERSCHILLENDE SMAAKVARIANTEN. KIJK VOOR RECEPTEN OP WWW.HAK.NL

BS1905_halve advertenties.indd 105

09-04-19 09:42

UNIL0657_D01_Calve_Drizzle_221x255_001 1

02-04-19 10:15

WEEKENDMENU

In balans Japanse koks werken met verfijnde ingrediënten en zorgen dat zowel de smaken als de presentatie ‘zen’ zijn: volledig in balans. Ontdek het evenwicht in dit bijzondere viergangenmenu.

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Weekend Japan.indd 107

107

4/8/2019 10:39:14 AM

GERECHT

voor

Temari sushi

[[;] AMUSE VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 170 g sushirijst 4 eetl. (rijst)azijn 1 eetl. suiker ½ lente-/bosui, in ringetjes 1 cm verse gember, geschild en geraspt 4 plakken gerookte zalm 1 norivel voor de saus: 4 eetl. sojasaus 1 theel. citroensap 1 theel. sinaasappelsap 1 theel. limoensap vershoudfolie ronde steker van ca. 3 cm ø Bereiden Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de azijn met de suiker tot de suiker is opgelost. Maak een paar kuiltjes in de nog warme rijst en giet de azijn erbij. Dek af met folie. Hak de bosui en de gember samen tot een fijne pasta. Steek uit elke plak zalm 4 rondjes met een kleine steker of glaasje. Rol circa 16 balletjes van de rijst. Beleg de balletjes met de zalmrondjes. Leg zo’n temari op een stuk folie en vouw het eromheen. Draai het uiteinde vast om de zalm extra strak om de rijst te vormen en verwijder het folie. Meng de ingrediënten voor de saus. Snijd of knip 32 reepjes van circa 3 mm breed van het norivel. Kruis steeds 2 reepjes nori om elk rijstballetje, snijd de overlap af. Garneer de temari met een klein beetje gemberpasta in het midden van het kruis. Serveer op kamertemperatuur met de citrus-sojasaus. voedingswaarde per persoon 205 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 37 g, eiwit 8 g, vezels 1 g, zout 2 g

108

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Weekend Japan.indd 108

4/8/2019 10:39:19 AM

WEEKENDMENU

TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN

poffertjespan 2 spuitzakken of diepvrieszakjes Bereiden Klop de bouillon met het ei, de sojasaus en bloem tot een glad beslag. Voeg de

GERECHT

180 ml visbouillon 1 ei 1 eetl. sojasaus 130 g bloem 60 g gemengde zeevruchten, ontdooid 1 cm verse gember, geschild en geraspt 1 lente-/bosui, fijngehakt 1 eetl. zonnebloemolie 2 eetl. mayonaise 1 theel. (rijst)azijn 2 eetl. woksaus teriyaki

zeevruchten, gember en de helft van de bosui toe aan het beslag.

Verhit de poffertjespan en vet in met de olie. Giet het beslag in de poffertjespan en bak 1-2 minuten aan beide kanten goudbruin.

Meng de mayonaise met de azijn.

Schep de mayonaise en de teriyakisaus in de spuitzakjes. Knip als je diepvrieszakjes gebruikt er een puntje af. Leg steeds 5-7 poffertjes in een cirkel zodat ze elkaar net overlappen. Spuit eerst een toefje mayonaise op elk poffertje met daarop een iets kleiner drupje teriyakisaus. Bestrooi eventueel met de rest van de bosui.

tussen

Zeevruchtenpoffertjes met bosui en teriyakisaus

[[;

voedingswaarde per persoon 255 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 28 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 1,4 g

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Weekend Japan.indd 109

109

4/8/2019 10:39:28 AM

Ramen met groentebloemetjes

hoofd

GERECHT

[[

110

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 1 UUR TREKKEN 4 eetl. zonnebloemolie 500 g kippenvleugels 150 g kastanjechampignons, schoongeveegd 3 wortels, geschrapt 5 lente-/bosuitjes 6 cm verse gember, geschild en in plakjes 5 norivellen 1 l kippenbouillon 2 eetl. sesamolie 75 g spinazie, panklaar 100 ml sojasaus 4 eieren 300 g (ramen)noedels of mie

Voorbereiden Verhit de olie in een grote soeppan en rooster hierin de kippenvleugels circa 10 minuten op een hoge stand. Schep af en toe om. Houd 8 kleine champignons apart.

Snijd 2 wortels in plakjes en voeg, samen met de rest van de champignons, 4 bosuittjes, de gember en 4 norivellen, toe aan de kip. Bak al roerend 8 minuten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Neem de pan van de warmtebron en laat de bouillon 1 uur trekken.

Bereiden Halveer de overige wortel in de breedte, zodat je 2 stukken van ongeveer 6 cm hebt.

Snijd in de lengte V-vormige strips eruit.

Herhaal dit rondom de wortel tot er een soort bloempatroon ontstaat. Snijd de wortel vervolgens in dunne plakjes. Snijd een kleine V-vormige strip uit de apart gehouden champignons. Herhaal nog 2 keer kruislings

tot er een soort bloempatroon ontstaat.

Snijd de overige bosui in de lengte in dunne reepjes. Leg in ijswater zodat ze gaan krullen.

Verhit de sesamolie, voeg de spinazie toe en laat in 2 minuten slinken op een lage stand.

Zeef de bouillon en voeg de sojasaus toe.

Kook de wortel- en champignonbloemen circa 3 minuten in de bouillon en neem uit de pan. Kook de eieren zacht en laat schrikken onder koud water. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel over kommen. Leg de spinazie aan een kant ernaast. Leg de groentebloemetjes in de kommen en giet de bouillon voorzichtig erbij.

Knip het overige norivel in stukjes. Pel de eieren en leg ze in de kommen. Serveer direct met de bosui en nori. voedingswaarde per persoon 640 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 37 g, eiwit 38 g, vezels 3 g, zout 6,3 g

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Weekend Japan.indd 110

4/8/2019 10:39:34 AM

WEEKENDMENU

na

GERECHT

Sesamijs met koffiegelei

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 5 UUR VRIEZEN 100 g sesamzaad 1 blikje gecondenseerde melk 350 ml slagroom 2 blaadjes gelatine 200 ml espresso of sterke koffie 1 eetl. suiker 200 ml melk vershoudfolie Voorbereiden Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd 1 eetlepel apart. Maal de rest van het sesamzaad fijn in een blender.

Meng driekwart van de gecondenseerde melk met het gemalen sesamzaad. Klop de slagroom lobbig en klop vervolgens het sesam-melkmengsel erdoor. Giet in een schaal en bedek met folie.

Zet minimaal 5 uur in de diepvries om op te stijven. Week de gelatine in koud water. Verhit de espresso met de suiker tot de suiker is opgelost. Neem de pan van de warmtebron, voeg de gelatine toe en roer tot de gelatine is opgelost.

Schenk het koffiemengsel in een lage schaal en zet minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Wijnadvies Voor- & tussengerecht: kies bij de sushi voor Green GrĂźner Veltliner, deze combineert ook goed met de vispoffertjes.

Hoofdgerecht: smakelijk met wit waar een vleugje gember in te ontdekken valt, zoals Zuydpunt Chenin Viognier.

Nagerecht: snoep nog even lekker verder met Sea Lord Tawny port.

Bereiden Meng de rest van de gecondenseerde melk met de melk en roer goed. Verdeel over kommetjes en leg een bolletje ijs erin. Bestrooi met sesamzaad. Snijd de koffiegelei in kleine blokjes en serveer bij het ijs. voedingswaarde per persoon 755 kcal, vet 53 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 52 g, eiwit 18 g, vezels 1 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Weekend Japan.indd 111

111

4/8/2019 10:39:42 AM

ZORGELOOS GENIETEN VAN DE ZON MET DE NO 1 BESCHERMING VOOR DE GEVOELIGE HUID*

* Nielsen + Iri data units + waarde jan- okt 2018

4487636_221x255mm_AmbreSolaire_Advertentie_12.indd 1

02/04/2019 17:23

Extra sterk, minder verbruik!

*

Onze beste kwaliteit keukenpapier is sterker en absorberender dan ooit! Dit zorgt ervoor dat u minder verbruikt. Zelfs wanneer het keukenpapier nat is.

NU VERKRIJGBAAR IN DE WINKEL

* In vergelijking met Plenty keukenpapier (onderzoek 2018).

ESS 19014 Adv Plenty Boodschappen.indd 1

03-04-19 15:18

wijn

De meer dan eerlijke behandeling van de druiven heeft deze prachtige wijnen als resultaat.

Heerlijk & eerlijk

Staat er Fair Trade op een wijnetiket?

Dan weet je zeker dat je wijn gaat drinken zonder ‘bijsmaak’.

Het is een keurmerk dat garandeert dat de wijnboeren er een eerlijke prijs voor hebben gekregen.

Zo ook bij deze It’s a Fair Trade wijnen uit het Zuid-Afrikaanse Stellenbosch. De Fair Trade premie die de wijnboeren ontvangen kunnen zij investeren in betere leef- en werkomstandigheden.

114

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Wijn.indd 114

4/8/2019 10:07:21 AM

IT’S A FAIR TRADE CHARDONNAY Chardonnay, de meest geliefde witte druif van de wereld, voelt zich ook thuis in Zuid-Afrika.

Een fraaie, goudgele kleur en een verrukkelijk boeket van exotisch fruit zijn het resultaat.

Wie deze wijn met aandacht drinkt ontdekt sappige mango, rijpe ananas en knisperfrisse limoen. Heerlijk als aperitief. Ook vormt hij een smakelijk duo met roerbakgerechten, pasta's met romige sauzen en gegrilde vis.

Rijpen op eiken It’s a Fair Trade Chardonnay is een zogeheten ‘unoaked’ versie: het druivensap is wijn geworden in roestvrijstalen in plaats van eikenhouten vaten. Ook het rijpingsproces vond daar plaats. Hierbij heeft de wijnmaker gekozen voor de zogeheten ‘sur lie’ aanpak. De gistcellen blijven dan langer in de wijn achter en worden af en toe erdoorheen geroerd. Resultaat: een verfijndere geur en smaak. De It’s a Fair Trade cabernet sauvignon kreeg juist dankzij het gebruik van eikenhout tijdens het rijpingsproces een hint van zoete specerijen.

It’s a Fair Trade Cabernet Sauvignon Deze wijn heeft een prachtige, paarsrode kleur. Vervolgens kun je genieten van de geur van rijp donker fruit die zo eigen is voor een cabernet sauvignon. In de mond proef je cassis, bramen en bessen, met een hint van vanille. Dat maakt deze wijn de ideale begeleider van biefstuk met pepersaus, stoofschotels of een pizza met pit.

Fair Trade wijnboeren kunnen de premie investeren in betere leef- en werkomstandigheden

Oranje wijn Rood, wit en rosé ken je. Maar heb je al van ‘orange wine’ gehoord? Eigenlijk is dit een witte wijn die op de manier van rode wijn wordt gemaakt. De schilletjes en pitjes die normaal gesproken worden verwijderd, blijven nu tijdens het vergisten en de rijping achter in het druivensap. Hierdoor ontstaat een wijn met meer geur, meer smaak en een oranje gloed.

Pinotage vs. cabernet Pinotage wordt de nationale blauwe druif van Zuid-Afrika genoemd, maar cabernet troeft hem toch echt af. Ruim 11% van het Zuid-Afrikaanse wijngaardgebied voor rode wijn is aangeplant met deze druif. Pinotage komt niet verder dan 7% en moet zelfs syrah nog voor laten gaan.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Wijn.indd 115

115

4/8/2019 10:07:31 AM

Biologische babyvoeding, voor ieder moment van de dag

NaturNes Bio, it’s natural parenting Meer weten? naturnesbio.nl Borstvoeding is de ideale voeding voor baby’s. NNSU0319

Untitled-3 1

09-04-19 09:57

#OVERTREFJEZELF

NATUURLIJK RIJK AAN PROTEÏNE

VETARME KWARK

ZONDER TOEGEVOEGDE SUIKERS

11%

PROTEÏNE

WWW.LINDAHLS.NL

BS1905_halve advertenties.indd 117

09-04-19 09:42

Untitled-3 1

09-04-19 09:57

119

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 5 gerechten zet je binnen een half uur op tafel.

1

SNEL OP TAFEL

Shoarma met radijssalade en krieltjes

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN

Wrap & roll Met shoarma kun je eindeloos variëren. Verwerk het vlees eens in een ovenschotel of gebruik het als topping voor op je pizza. Ook een optie: laat de krieltjes uit dit recept weg en rol de overige ingrediënten in een wrap.

Aan tafel! binnen 30 minuten

750 g krieltjes met schil olijfolie 600 g shoarmavlees 1 bosje peterselie, fijngehakt voor de salade: ½ krop ijsbergsla, in reepjes 1 bosje radijs, in plakjes 1 kleine ui, gesnipperd 1 kleine komkommer, in halve plakjes 1 rode paprika, zonder zaadjes, in smalle reepjes 4 eetl. yoghurtdressing, kant-en-klaar Bereiden Kook de krieltjes 8-10 minuten, giet ze af en spoel er koud water over. Verhit in 2 koekenpannen een scheutje olijfolie. Bak in de ene pan de shoarma in 7-8 minuten goudbruin en gaar. Bak in de andere pan de krieltjes circa 5 minuten en schep de peterselie erdoor. Meng de ingrediënten voor de salade. Serveer de shoarma met de krieltjes en de salade. voedingswaarde per persoon 625 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 43 g, eiwit 36 g, vezels 5 g, zout 3,2 g Tips • Vervang de shoarma door gyrosreepjes.

• Laat de krieltjes weg en breid de salade uit met tomaten voor een koolhydraatarm gerecht.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Aan tafel.indd 119

119

10-04-19 12:10

2

Groentetip In tegenstelling tot witte hoef je groene asperges niet te schillen. Bovendien zijn ze simpel te bereiden; gegrild, geblancheerd of gestoomd zijn ze op hun best. Serveer deze pasta en kip ook eens met de geroerbakte asperges met lente-ui en hazelnoten van pag. 130. Hier vind je naast dit recept nog meer groentetips.

Spinazietortellini met kip, asperges en geitenkaas

[[] HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 450 g tortellini gevuld met spinazie, koelvers 250 g groene asperges 3 eetl. olijfolie 1 teentje knoflook, fijngehakt 250 g kip(dij)filet, in repen 125 g zachte geitenkaas, verkruimeld Bereiden Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de onderkanten van de asperges. Meng de olijfolie met de knoflook, zout en peper. Schep de helft ervan over de asperges en verdeel de rest van de olie over de kiprepen. Verhit een grote grillof koekenpan en rooster hierin de asperges en kip lichtbruin en gaar. Giet de tortellini af en vang een beetje van het kookvocht op. Smelt de geitenkaas in 3 eetlepels kookvocht en meng dit mengsel met zout en peper door de tortellini. Verdeel de groene asperges en kiprepen erover. voedingswaarde per persoon

GOED

GEVULD

120

1100 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 104 g, eiwit 60 g, vezels 9 g, zout 4,1 g

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Aan tafel.indd 120

4/8/2019 10:08:55 AM

3

SNEL OP TAFEL

Panpizza met chili en tomaatjes

[\] HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1 blik (400 g) kidneybonen 1 blik (250 g) mais 2 grote tortillawraps 4 eetl. tacosaus of ketchup 2 eetl. arachideolie 2 avocado’s 8 plakjes cheddar of belegen kaas, in reepjes of geraspt 12 cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 1 theel. tacokruiden 2 koekenpannen met deksel Bereiden Verwarm de bonen samen met de mais. Bestrijk de wraps met de tacosaus. Vet beide koekenpannen in met wat olie en leg in elke pan een tortillawrap. Giet de bonen en mais af, laat goed uitlekken en verdeel ze over de wraps. Prak het vruchtvlees van de avocado’s grof en verdeel over het bonenmengsel. Verdeel de kaas erover en leg de tomaten erop met de snijzijde naar boven. Verdeel de tacokruiden en de rest van de olie erover. Verwarm de panpizza’s met het deksel op de pan op een middelhoge stand tot de kaas gesmolten is. voedingswaarde per persoon 1365 kcal, vet 80 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 93 g, eiwit 49 g, vezels 30 g, zout 3,5 g Tip Lekker met een dip van 125 ml zure room of crème fraîche, rasp en sap van 1 limoen en gehakte bieslook.

Doehet-zelfkruiden Tacokruiden kun je ook heel makkelijk zelf maken. Meng hiervoor circa 1,5 theelepel paprikapoeder met 3 theelepels komijnpoeder, cayennepeper, oregano, zwarte peper en een snufje knoflookpoeder.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Aan tafel.indd 121

121

4/8/2019 10:08:59 AM

Sappig groen Koriander of peterselie over? Deze kruiden doen het beide verrassend goed in een sapje! Neem de proef op de som en vul je blender eens met banaan, appel, komkommer, een scheutje water en peterselie. Of met kokoswater, banaan, kiwi en koriander.

4

Groentecurry met naanbrood

[\] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 stuks naanbrood 4 eetl. wok- of arachideolie 800 g oosterse of Hollandse wokgroenten 1 eetl. kerriepoeder 400 ml kokosmelk 2 eetl. pindakaas 125 g gezouten pinda’s 2 eetl. koriander of platte peterselie, gehakt Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk het naanbrood met 1 eetlepel olie. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de wokgroenten met de kerrie 3-4 minuten. Giet de kokosmelk erbij, roer de pindakaas erdoor en verwarm.

Bak het naanbrood in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de pinda’s kort in een droge, hete koekenpan.

Hak de helft van de pinda’s grof. Schep de hele pinda’s en de helft van de koriander door de groentecurry. Verdeel de curry over 4 kommen en bestrooi met de gehakte pinda’s en de rest van de koriander. Serveer het naanbrood erbij. voedingswaarde per persoon 855 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 82 g, eiwit 25 g, vezels 18 g, zout 1,7 g Tips • Lekker met een salade van wortel en komkommer met een dressing van olie, citroensap en kerriepoeder.

• Vervang de pinda’s door cashewnoten.

122

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Aan tafel.indd 122

4/9/2019 1:14:37 PM

5

SNEL OP TAFEL

Geroerbakte zeevruchten met mosterd-dillesaus

[;] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 500 g winterwortel, geschrapt 5 eetl. olijfolie 1 (rode) ui, in ringen 300 g peultjes 1 prei, in smalle ringen 750 g gemengde zeevruchten, ontdooid 750 g aardappelschijfjes, koelvers 1 eetl. grove mosterd 200 ml kookroom 2 eetl. dille, gehakt Bereiden Schaaf de wortel in lange linten. Verhit 2 eetlepels olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de wortellinten 3-4 minuten met de ui, peultjes en prei.

Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de aardappeltjes goudbruin. Verhit de rest van de olie in een andere pan en bak hierin de zeevruchten 2-3 minuten.

Meng daarna met de groente. Roer de mosterd, kookroom en dille erdoor en verwarm zonder te koken. Serveer met de aardappels.

230 G

GROENTE P.P.

voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 57 g, eiwit 32 g, vezels 11 g, zout 2,3 g Tips • Vervang de aardappels door pasta of rijst. • Neem bosui in plaats van dille.

Verfijnd Dille heeft een heel verfijnde smaak. Niet vreemd dus dat dit kruid tot in Vietnam populair is. Bij een klassiek visgerecht uit Hanoi bijvoorbeeld, wordt de vis voordat hij wordt gebakken gemarineerd in yoghurt met kurkuma en... dille!

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Aan tafel.indd 123

123

4/8/2019 10:09:05 AM

5-STERREN MONDVERZORGING E UW G I E NTIEECHNOLO

Ellen Hoog

SUPERIEURE BESCHERMING

van Tanden, Tong, Wangen en Tandvlees, 12 uur lang*

Baanbrekende nieuwe formule

Superieure bescherming

12 uur lang bescherming

* Superieure vermindering van bacteriën op tanden, tong, wangen en tandvlees in vergelijking met een niet-antibacteriële tandpasta met fluor gedurende 12 uur, na 4 weken continu gebruik, klinische studie.

COC19279-COL-ADV-BOODSCHAPPEN-MAG.indd 1

01-04-19 15:20

shopping 126

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Schoon &

Muhammara Eigenlijk is dit Mmmuhammara. Een superlekkere salade van Maza van vers gegrilde paprika’s met walnoten en granaatappel. Een gedurfde, maar o zo lekkere combi.

Om groente in te dippen, als onmisbaar onderdeel van jouw mezze, bij een salade of gewoon lekker op je broodje!

Heerlijke recepturen uit onder meer het Midden-Oosten, gewoon in Zaandam gemaakt. Bovendien zijn alle producten vegetarisch en de meeste zelfs veganistisch.

Kijk op www.maza.nl voor lekkere recepten!

zacht

Derlon handzeep 'hygiëne en zacht' met Aloë Vera extract is speciaal ontwikkeld voor de gevoelige huid.

Je handen worden goed schoon en toch blijft je huid heerlijk zacht en soepel.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Shopping.indd 126

4/8/2019 10:39:47 AM

PROBEER OOK EENS DEZE PRODUCTEN IN DE EXTRA, HEERLIJKE RECEPTEN VAN ONZE ADVERTEERDERS Noedelsalade met pittige pindadressing

[\] BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 200 ml Sum & Sam kokosmelk 3 eetl. pindakaas 2 eetl. currypasta 250 g noedels 200 g wortel, in smalle reepjes sap van 1 citroen 2 eetl. bieslook, gehakt 2 eetl. pinda’s, grof gehakt Bereiden Verwarm de kokosmelk, pindakaas en currypasta. Roer goed en kook zachtjes circa 3 minuten.

Giet de dressing in een kom en laat afkoelen. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en schep ze warm door de dressing. Laat afkoelen. Schep de wortel, het citroensap en de bieslook erdoor.

Bestrooi de salade met de pinda’s.

Tips • In plaats van wortel is grof geraspte courgette of komkommer ook lekker.

• Vervang de pinda’s door een bakje gebakken uitjes.

Crispy sticks met krieltjes en ananas-maissalsa

[\ HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 1 blikje (ca. 225 g) ananasstukjes 1 blikje (ca. 150 g) mais, uitgelekt ½ rode peper, zonder zaadjes, in ringetjes 1 kleine rode ui, gesnipperd 3 eetl. arachideolie 1 eetl. citroensap 400 g (mini)krieltjes, koelvers 1 rode paprika, in blokjes 1 pak Valess Crispy Sticks Bereiden Giet de ananas af en vang het sap op. Snijd de stukjes iets kleiner.

Meng de ananas met 2 eetlepels van het ananassap, de mais, rode

LEKKER ROMIG Sum & Sam kokosmelk is kant-en-klaar en lekker romig, direct te gebruiken in koude en warme gerechten.

peper, helft van de ui, 1 eetlepel arachideolie en het citroensap.

Breng deze salsa op smaak met zout en peper en zet apart. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de krieltjes met de rode paprika en de rest van de ui. Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de Valess Crispy Sticks op middelhoge stand in 3-4 minuten per kant krokant en goudbruin. Serveer met de gebakken krieltjes en de ananassalsa.

Tip Bereid de Valess Crispy Sticks 7-9 minuten in een voorverwarmde heteluchtfriteuse (200ºC) of 15-20 minuten in een voorverwarmde oven (180ºC).

HEERLIJK KNAPPERIG Valess Crispy Sticks zijn van binnen lekker mals met een vleugje chili. En van buiten heerlijk knapperig. Crispy Sticks kun je in allerlei gerechten gebruiken, maar ook als snack voor tussendoor.

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Receptsponsoring.indd 127

127

4/8/2019 8:39:31 AM

SUGAR FREE THUIS

AUTO

WERK

Bright

COUTURE voor een betoverende witte was!

LE9224 wt Adv Robijn Bright Couture BS5 200x108 v3.indd 1

BS1905_halve advertenties.indd 128

03-04-19 16:36

09-04-19 09:42

Nieuw Zwitsal Zonnecrème Speciaal voor de gevoelige baby- en kin derhuid, ook voor het gezichtj e UVA en UVB Filter Hypoallergeen en dermatologisch getes

t

Keuze uit vertrouwd e Zwitsal geur of parfumvrij

Waterresistente bescherming voor jouw kleintje.

Makkelijk smeerbaar en trekt snel in.

LE9160 wt Adv Zwitsal Suncare Booschappen 5 221x255 v3.indd 1

15-03-19 16:46

groenten

Uitgelicht:

VERRASSENDE RECEPTEN & HANDIGE TIPS: ELKE DAG GENOEG GROENTE ETEN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

Rabarber

Peulenschil

Kopen: harde, stevige stelen Bewaren: 3 dagen in de koelkast Goede combi: aardbei varkensvlees - vanille

Dit seizoen barst het van de verse groene voorjaarsgroenten. Zoals doperwten: erwtjes die gedopt worden en zonder peul worden gegeten. Bij peultjes zitten kleine erwtjes juist nog in de jonge peulenschil. Sugar snaps lijken op peultjes, maar zijn iets dikker en knapperiger. Ze hebben ook een wat zoetere smaak, lekker in roerbakgerechten.

3x

• Rabarbercrumble • Salade met rabarber en geitenkaas • Rabarber-bessenpotjes met meringue

Groen

voor erbij

Geroerbakte asperges met lente-ui en hazelnoten

groentewijzer

[\]

Eet jij 250 gram groente per dag?

Wij helpen je met onze hoofdgerechten in dit magazine op weg:

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN

MEER MET

Bereiden Verwijder het houtige uiteinde van 500 gram groene asperges en snijd ze in schuine stukken van circa 3 cm.

Snijd 1 bosje lente-/bosui in schuine stukken van circa 3 cm. Verhit 50 gram boter met 3 eetlepels wokolie in een wok en roerbak hierin de asperges en lente-ui circa 4 minuten. Voeg 50 gram gehakte hazelnoten of amandelen toe en bak deze mee tot ze goudbruin zijn.

Kijk voor nog

meer

groentegerechten op

www.boodschappen.nl/groente t Nu op hun b es asperges

130

rabarber op www.boodschappen.nl:

veldsla

peultjes

Gebakken zalm met gekaramelliseerde witlof en ei (pag. 23)

200 g

Kruidensalade met zalm en rucoladressing (pag. 25)

180 g

Geroosterde zalmfilet met gepofte tomaten (pag. 27)

220 g

Spaghetti met voorjaarsgroenten (pag. 74)

175 g

Spaghetti met tonijnballetjes (pag. 78)

150 g

Rooibos-wortelsoep (pag. 90)

150 g

Shoarma met radijssalade en krieltjes (pag. 119)

175 g

Panpizza met chili en tomaatjes (pag. 121)

155 g

Groentecurry met naanbrood (pag. 122)

180 g

Geroerbakte zeevruchten met mosterd-dillesaus (pag. 123)

230 g

bosui

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Eet meer groente.indd 130

4/8/2019 8:41:19 AM

Lekker in je lijf met de

Schijf van

5

Duurzaam eten en alle voedingsstoffen binnen krijgen die je nodig hebt?

Dat gaat vanzelf wanneer je eet (en drinkt!) volgens de Schijf van Vijf!

Deze keer lichten we het blauwe vak uit: dranken.

Drink kraanwater

Koffie: niet te veel

Koffie staat in de Schijf van Vijf, maar of koffie gezond is hangt wel af van de manier waarop je het zet. Hoe beter de koffie gefilterd is, hoe minder er van het cholesterolverhogende stofje cafestol in je koffie terechtkomt. Beperk het drinken van koffie daarom tot 3-4 kopjes per dag, ook vanwege de cafeïne, en wissel af met thee en water.

Kraanwater heeft veel pluspunten: geen calorieën, goedkoop, goed voor het milieu, makkelijk mee te nemen en overal verkrijgbaar.

Bovendien behoort het Nederlandse kraanwater tot de beste ter wereld!

Je kunt ook kiezen voor bronwater of mineraalwater, maar met flessenwater ben je duurder uit en al die plastic flesjes zijn niet goed voor het milieu.

Vind je gewoon water maar saai? Geef er een smaakje aan met fruit, groente of kruiden.

Zwarte + groene thee

Je doet je lichaam een plezier met drie koppen zwarte of groene thee per dag. Deze dranken zijn afkomstig van de theeplant: ze verlagen de bloeddruk en verkleinen het risico op een beroerte. Ook zwarte en groene thee met een smaakje tellen mee. Omdat kruidenthee niet gemaakt is van de theeplant heeft het niet dezelfde gunstige gezondheidseffecten en sommige soorten kunnen de bloeddruk juist verhogen. Drink kruidenthee daarom met mate.

Meer dranken

Melk telt voor de Schijf van Vijf ook mee met de dranken, al staat deze drank in het roze vak met eiwitrijke producten. Vruchtensap lijkt heel gezond, maar staat niet in de Schijf. In sap zitten wel wat vitamines, maar die krijg je al genoeg binnen als je twee stuks fruit eet. Ook zit er net zoveel (vruchten)suiker in sap als in frisdrank en zijn de vezels uit het fruit meestal verdwenen.

Zonder suiker

Je lichaam bestaat voor ongeveer zestig procent uit water. Dit water verlies je onder andere door te plassen en te zweten en moet je vooral weer aanvullen door te drinken. In het blauwe vak vind je daarom dorstlessers zonder calorieën: water, koffie en thee. Want voor je lichaam heb je elke dag drinken nodig, maar geen extra suikers.

Meer weten over

de

andere vakken? Kijk op

Wat is gezond?

Gezond eten kan best lastig zijn, want wat is nu precies gezond? De Schijf van Vijf van het Voedingscentrum helpt je met een overzicht van producten die volgens de laatste wetenschappelijke inzichten goed zijn voor je lichaam. In elk vak van de Schijf van Vijf vind je volop gezonde keuzes: dat is genieten en goed zorgen voor jezelf.

www.voedingscentrum.nl/schijfvanvijf Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Eet meer groente.indd 131

131

4/8/2019 8:41:23 AM

S Y A W Y N A M SO UR MOUTH

TO OPEN YOUR

BS1905_halve advertenties.indd 129

09-04-19 09:43

Uitjes

Bezoek een VOC-replica, prachtig kasteel, ga voor bijzondere verhalen of maak een reis om de wereld: er is weer van alles te beleven! Met Boodschappen kun je er met korting naartoe.

Het mooiste kasteel van Nederland Onder de rook van Amsterdam ligt het mooiste kasteel van Nederland: het Muiderslot. Het is omringd door historische tuinen vol (vergeten) groenten, vruchten, kruiden, planten en bloemen. In de kasteelkeuken zijn eeuwenlang de heerlijkste maaltijden bereid met de oogst uit deze tuinen. Kom langs, dwaal rond en beleef 700 jaar geschiedenis in het echt!

20% ING KORT

Lezersactie Muiderslot Boodschappen-lezers ontvangen tegen inlevering van deze bon 20% korting op de entreeprijs en een gratis audiotour.

28% ING KORT

De Halve Maen Beleef de Gouden Eeuw in Hoorn op Nederlands enige zeilende 17e-eeuwse VOC-replica, de Halve Maen. De zoektocht naar nieuwe handel en zeeroutes ging gepaard met razende stormen, gevechten op zee en dodelijke ziekten. Maar ook met de ontdekking van nieuwe culturen en exotische producten. Ontdek het zelf!

Lezersactie de Halve Maen Tegen inlevering van deze bon ontvang je als Boodschappen-lezer korting op de entreeprijs.

Volwassenen betalen slechts € 6,50 en kinderen € 4,25 (normaal € 9,- resp. € 6,50).

Geldig voor max. 5 personen per bon.

Meer info: www.halvemaenhoorn.nl

Geldig van 1 mei t/m 2 juni 2019 voor maximaal 4 personen (niet geldig in combinatie met andere kortingstarieven).

Meer info: www.muiderslot.nl

Verhalen komen tot leven

Reis om de wereld

In de nieuwe attracties van Madurodam komen bijzondere verhalen écht tot leven en mag je zelf aan de slag. Beleef in de spectaculaire familieattractie de Waterwolf hoe de Nederlanders op een onmogelijke plek land maakten van water. Bezoek ook de vernieuwde voetbalattractie Zo Groot is Oranje: van het zinderende Europees Kampioenschap van 1988 tot de nieuwe Oranje-helden en -heldinnen van nu.

Lezersactie Madurodam Tegen inlevering van deze bon ontvang je 30% korting aan de kassa (van € 19,50 voor € 13,65).

Dit jaar is het thema van ’t Veluws Zandsculpturenfestijn in Garderen ‘Reis om de wereld’.

Je boardingkaart lever je in en even later sta je al oog in oog met een enorme skyline met de meest bekende gebouwen ter wereld.

En… dat is nog maar het begin van je ontdekkingsreis. Het festijn is geopend van 12 april t/m 2 november, van maandag t/m zaterdag.

KORTING

18%

30% ING KORT

Geldig t/m 31 juli 2019, max. 5 personen per bon. Niet in combinatie met andere acties & ticketsoorten. Code: Boodschappen www.madurodam.nl

Lezersactie Zandsculpturenfestijn Tegen inlevering van deze bon ontvang je t/m 2 november 2019 entree en koffie met appelgebak voor slechts € 11,50 p.p. (normaal € 14,- p.p.). Meer info: www.zandsculpturen.nl

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Leukste uitjes.indd 133

133

4/8/2019 10:36:12 AM

Zweedse puzzel

PUZZEL

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

WoordZoeker

HALFAAP

BEVEL

SCHENKING

UITSTEL VAN BETALING

IEDERE

Breng de letters de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes Breng de letters uit uit de genummerde vakjes8over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

DIEF van de oplossingsbalk ZENDGEMACHTIGDE

9 OOGVOCHT AFSCHEIDEN

HALFAAP

BEVEL

SCHENKING

OPSIERING

ERFELIJKE STOF

9KAXNS

EUR. DWERGSTOP VAN Zweedse STAATJE puzzel EEN VAT

POLITIEVROUW

OPSIERING

POLITIEVROUW

8 DIEF

6 9 OOGVOCHT AFSCHEIDEN ERFELIJKE STOF

SERUM

EUR. DWERGSPAANSE STAATJE

STOP VAN EEN VAT

UITROEP

LOSGESPEN

ZENDGEMACHTIGDE

NIETTEGENSTAANDE EEN FOOI GEVEN

SPAANSE UITROEP

2

LOSGESPEN

6

EUROPEES PARLEMENT

NIETTEGENSTAANDE

BERG IN JAPAN

Beleef Attractie& Vakantiepark Slagharen

EEN FOOI GEVEN

13

SERUM

DUS

BERG IN JAPAN

DUIVENHOK

HEEL ERG

2

3 EUROPEES PARLEMENT ROMPSLOMP HEEL ERG

3

DUS AANSLAG OP IJZER

SEPTEMBER

ROMPSLOMP

DUIVENHOK

13

met 4 personen t.w.v. € 119,60

STOF

1

STOF

ONAANGENAAM KOUD

5

VEROVERAAR VAN PERU

BOUW

WATER IN FRIESLAND

BAKMENGSEL WATER IN FRIESLAND

EUROPESE VROUW

DEEL V.H. HOOFD

12

WENS

4 4

EUROPESE VROUW

12

PL. IN GRONINGEN

Geef de oplossing van de puzzel door en maak 9x kans op een familieticket voor 4 personen!

GEMIDDELD GEMIDDELD

BAKMENGSEL

ONAANGENAAM KOUD

1

Yihaa! In Attractie- & Vakantiepark Slagharen ga je als een echte avonturier op ontdekkingsreis door het Wilde Westen. Hier beleef je spannende DEEL V.H. avonturen in meer dan dertig attractiesHOOFD en geniet je van gezellige familieshows. Een rit in WENS de spannende Gold Rush mag niet ontbreken.

In maar liefst drie lanceringen vlieg je in no-time van 0 naar 95 km per uur!

5

AANSLAG OP IJZER

VEROVERAAR SEPTEMBER VAN PERU

BOUW Een dag vol onvergetelijk Wild West avontuur voor het hele gezin!

UITSTEL VAN BETALING

IEDERE

PL. IN GRONINGEN

11

7

11

10 10

7

© DENKSPORT PUZZELBLADEN © DENKSPORT PUZZELBLADEN

1

2

3

4

1

2

5

3

6

4

7

5

8

6

9

7

8

10

9

11

10

12

11

13

12

13

Boodschappen lezersvoordeel

COUPON

Geef de oplossing voor 27 mei door:

Niet gewonnen?

Lever deze coupon in bij de kassa van Attractiepark Slagharen en koop een ticket voor

€ 14,25

Niet geldig in combinatie met andere aanbiedingen en excl. toegang tot Aqua Mexicana en Black Hill Ranger Path.

Geldig t/m 5 januari 2020 voor max. 6 personen.

Kijk voor meer informatie en openingstijden op www.slagharen.com

G D F M W

BS1905_Puzzel.indd 135

W I T N E U S M A K I

S F T R A N A O N T S J I E P T P I K E L I N L V

A G E N T E Z IJ D E

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar W S A S G Boodschappen I F T G A P P E R puzzel T R A N E N O L E Postbus 2227 D N A O N D A N K S E N T S T O F E P 1200 CE Hilversum F U J I E R G O IJ

S R O E A P P E RS E P T P I Z A R R N O L EM M A K E L IJ D E D A N K SK I N D E E N O F E WP I L V E E N D R G O IJ R O E S moederdagmenu T A R R O D E E G E E N S E E N D A M

moederdagmenu

S O E S A

T

zel in De oplossing van de puz ckdag sna s Boodschappen 3 wa els door de De winnaars zijn inmidd hoogte de op k redactie persoonlij gesteld. worden Over de uitslag kan niet d. eer ond esp gecorr

G E M

Boodschappen | 5 | 2019

135

4/8/2019 8:34:41 AM

VOLGENDE MAAND in het juninummer van Boodschappen

6

NR.

TIJD VOOR EEN

barbecue!

Groente: lekkerder van de grill Viergangen barbecuemenu Rooster een broodje

Vanaf 30 mei verkrijgbaar in je supermarkt 136

HELD VAN DE MAAND:

AUBERGINE

Boodschappen | 5 | 2019

BS1905_Volgende keer.indd 136

4/8/2019 9:03:21 AM