Boodschappen 03 2019

NUMMER 3 | MAART 2019

Culinaire

snacks

Alles over de aardappel BS1903_Cover.indd 1

Vegan weekendmenu

Lekker snel aan tafel 2/11/2019 10:53:44 AM

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks

\ ;

Recepten zonder vlees of vis

Zo klaar Zeven snelle recepten voor doordeweeks.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

75

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

NL/028/001

50

Koken met kinderen Zo’n verleidelijk snoephuisje kun je helemaal zelf bouwen!

58

Chauffeurs Deze Boodschappen-lezers zijn bijna altijd onderweg.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Inhoud.indd 4

11-02-19 11:01

24

Culinair fastfood Niet ongezond en eenzijdig, maar verrassend en uit je eigen keuken!

NUMMER 3 | MAART 2019

43 LE NATIONA WEEK ZONDER VLEES.NL

66

Vegan menu

Kookvideo

Dit luxe weekendmenu is helemaal veganistisch.

Maak zelf deze onweerstaanbare pindakaas-chocoballetjes.

Culinaire

snacks

Alles over de aardappel

Vegan weekendmenu

Lekker snel aan tafel

OP DE COVER

MINIPIZZA’S

zie pagina 31

14

Held van de Maand: Aardappel De leukste weetjes over de aardappel. Met natuurlijk heerlijke recepten, zoals dikke friet met Parmezaanse kaas.

RUBRIEKEN 8 Kruimels 50 Koken 70 75 85 87 89

met kinderen Wijn Aan tafel in 30 minuten Meer met groenten Puzzel Volgende maand

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Inhoud.indd 5

5

11-02-19 11:01

EEN KICK VAN NATUURLIJKE SMAKEN GEWELDIGE SMAAK. NU ZONDER SUIKER.

© 2019 The Coca-Cola Company. Sprite is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

41599.Sprite Adv Boodschappen 221x255mm v1.indd 1

BORN TO REFRESH.™ 31-01-19 10:04

BF4638 wt Adv Knorr formaat aanpassen C.pdf

1

28-01-19

15:32

VOL MET NATUURLIJKE INGREDIĂ‹NTEN. LEKKER!

De Knorr Natuurlijk Lekker! mixen zitten vol met natuurlijke ingrediĂŤnten, pure kruiden en smakelijke specerijen die zorgvuldig zijn gedroogd. Eigenlijk precies zoals je hem zelf zou kunnen bereiden, maar dan makkelijk gemaakt door Knorr. Proef naast Spaghetti Bolognese ook eens onze andere mixen van Natuurlijk Lekker!

Deze mix is ook geschikt voor veganistisch gebruik

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

Gourmet popcorn

Popcorn is niet meer alleen in de bioscoop of thuis voor hebben de de televisie, ook luchtige snack ontdekt en zijn er volop mee Deze ‘gourmet gaan als zijn popcorn’ kan zowel en staat bekend om de diverse smaken. Leuk om zelf te maken! Smelt bijvoorbeeld wat en meng dit door een kom net gepofte popcorn. Of meng popcorn met gesmolten boter die je op smaak brengt met geraspte fijngehakte verse en een snufje .

populair

chef-koks

experimenteren. hartig

zoet

chocolade

HET OOG wil ook wat Een mooie presentatie maakt van simpele snacks snel oogverblindende hapjes: - Bestrooi dips met de ingrediënten waarvan ze zijn gemaakt, zoals kruiden, gehakte groenten, een scheutje olijfolie of wat geroosterde kikkererwten op hummus.

- Serveer gerechtjes op een mooie, contrasterende ondergrond.

- Kleurrijke hapjes op prikkers zorgen voor eetgemak én je hebt meteen een mooie presentatie: serveer de prikkers eens als een ‘boeket’ in een hoog glas.

kaas

kruiden, chilipeper

Volg ons voor nog meer leuke winacties en receptinspiratie op Facebook en Instagram (@boodschappenmagazine)!

LEZERSPOST Blokjes sap

Regelmatig pers ik citroenen of limoenen uit omdat ik een scheutje van het sap nodig heb in een gerecht. Er blijft dan altijd wat citroen- of limoensap over. Deze restjes giet ik in ijsblokzakjes en leg ik vervolgens in de diepvries. Ideaal en het sap is meteen in porties verdeeld.

Zo heb ik altijd een voorraadje in huis.

Anita van Gool wint met deze inzending een kookboek.

8

WIN

1 van de 5 kookboeken!

Zondag: een dag om eindeloos te ontbijten, soep te trekken, een taart te bakken, uitgebreid te borrelen of de oven het werk te laten doen. In dit prachtige boek delen Arno en Mireille van Elst van The Holy Kauw Company hun állerbeste recepten voor een perfecte zondag, van de ochtend tot de avond. Dat is eten en koken op de fijnste dag van de week.

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto + adres o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

Zondag, Arno en Mireille van Elst, € 19,99 (ISBN 9789463140485)

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Kruimels.indd 8

2/11/2019 2:17:08 PM

Slim wisselen Je hoeft niet alle suikers, vetten en koolhydraatrijke producten volledig te laten staan om wat gezonder te eten. Met wat bewuste andere keuzes kom je al een heel eind. Een paar tips voor slimme wissels: • Smeer in plaats van boter eens gepureerde avocado op je brood.

• Bak snacks liever in de oven in plaats van ze te frituren.

• Vervang de mayonaise in een saus door (Griekse) yoghurt.

• Laat toetjes met roomijs staan en maak in plaats daarvan een ‘nicecream’: pureer een bevroren banaan met wat melk en garneer met vers fruit.

AGENDA

TIP

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Kom genieten in de Achterhoek Overnacht in het beste wandel- en fietsgebied van Nederland en ontdek de ‘Achterhoekse geneugten’.

VANAF

€ 1P1.P5. ,-

Kom in de kas!

Kom in de Kas vol wereldse wonderen op 6 of 7 april en geniet van kleurrijke bloemen, prachtige planten en lekkere groenten. Je kunt van alles vragen aan de kweker zelf. Hoe hij de producten kweekt, waar de producten naartoe gaan en hoe ze worden gebruikt.

En voor jong en oud zijn er diverse activiteiten. Van proeverijen, bloemschikken of plantjes potten tot speurtochten door de kas. Kijk op www.komindekas.nl welke kassen op 6 en/of 7 april open zijn.

‘Bloas uut’, oftewel kom op adem in de Achterhoek bij Boetiek Hotel BonAparte, vlak bij de historische stad Lochem. De Lochemse Berg, die tegenover het hotel ligt, kent prachtige wandelpaden. En tijdens een fiets- of wandeltocht doorkruis je een typisch Gelders coulisselandschap van akkers, hagen, weilanden en bospercelen.

HET HOTEL In de bosrijke Achterhoek staat het gastvrije Boetiek Hotel BonAparte (4*). Hier ontmoet je gastvrijheid met een persoonlijk tintje. Nog meer warmte vind je in de huiseigen, luxe wellness met zwembad, sauna en solarium.

In het restaurant van het hotel schuif je aan voor eerlijke en pure streekgerechten.

3-DAAGS HALFPENSION VERWENARRANGEMENT • Ontvangst met glas bubbels en tapas • 2x overnachting in een sfeervolle hotelkamer • Boodschappen-verwenpakketje op de kamer • 2x genieten van het uitgebreide Gelderse ontbijt • 1x 3-gangen keuzemenu

• 1x 4-gangen verrassingsmenu van de chef • gratis routeboekje met fietsroutes in de Achterhoek • gratis gebruik zwembad, sauna en spa Aankomst vanaf € 115,- per persoon per arrangement.

Kijk online voor de beste prijs voor jouw gewenste periode.

Deze aanbieding is geldig t/m juni 2019.

MEER INFORMATIE Voor meer info, voorwaarden en om te boeken ga je naar www.voordeeluitjes.nl/bs3 of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m). De vermelde prijzen zijn exclusief administratiekosten (€ 5,95 per boeking) en door het hotel te heffen toeristenbelasting.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Kruimels.indd 9

9

2/12/2019 11:45:09 AM

VET! Ons lichaam kan niet zonder vet. Maar niet alle vetten zijn even goed voor ons en een teveel van deze ‘slechte’ verzadigde vetten kan leiden tot ongewenste gevolgen voor de gezondheid.

Verzadigde vetten zitten vaak verborgen in volle zuivelproducten, vette vleessoorten, koekjes en gebak. Het is verstandig om deze vetten met mate te eten, omdat ze de hoeveelheid slecht cholesterol in het bloed kunnen laten stijgen.

Onverzadigde vetten hebben we nodig voor de opbouw van cellen en voor de weerstand.

Bovendien kunnen ze het slechte cholesterol uit verzadigde vetten afbreken. Deze goede vetten vind je vooral in vette vis, noten en plantaardige olie. (Bron: Gezondheidsnet.nl)

OPROEP:

Uit Frankrijk

kerstvoorpret

Wist je dat de ‘oer-Hollandse’ kroket van Franse oorsprong is?

Het was waarschijnlijk de kok van de Franse koning Lodewijk XIV die voor het eerst kroketten bakte. Zijn ‘croquets’ waren echter niet te vergelijken met de kroket zoals wij hem nu kennen.

De Franse kroketten bestonden uit stukjes restvlees die werden gepaneerd en gefrituurd in reuzel. Pas later kwam men op het idee om voor de vulling het vlees in een ragout te verwerken en werden er ook kroketten van andere ingrediënten gemaakt, zoals garnalen en kaas.

Het lijkt misschien wat vroeg in het jaar, maar achter de schermen wordt nu al gewerkt aan de voorbereidingen voor het Boodschappen kerstnummer. Wat miste je afgelopen jaar met kerst op tafel? Waar moeten we nu echt eens aandacht aan besteden? Of heb je nog andere suggesties voor het eten of koken tijdens de feestdagen? Laat het ons weten en mail naar redactie@boodschappen.nl o.v.v. kerst.

‘I love all food. All of it, I wish I could be a

professional eater’

Lauren Gibbs, Amerikaanse sportvrouw

HOT BROODJE Hotdogs worden overal

ter wereld gegeten, maar zijn de grootste fans van dit broodje worst. Naar schatting worden in Amerika per jaar maar liefst hotdogs gegeten. Dat komt neer per persoon op per jaar! Hotdogs zijn in Amerika nauw verbonden aan het honkbalstadion is één van de populairste plaatsen om een hotdog te eten. Kijk op pag. 32 voor hotdogs met bijzondere toppings.

Amerikanen

21 miljard

70 stuks

sport:

10

Cheeseburger Een goede cheeseburger verdient een goede plak kaas. Maar niet elke kaas is even geschikt als topping op een burger. De smaak mag niet te zout of overheersend zijn. Ook moet de kaas voldoen aan de juiste smelteisen: hij moet lekker zacht worden, maar niet zó zacht dat de kaas van je hamburger glijdt.

Geschikte kazen zijn bijvoorbeeld cheddar, brie en gruyère. Leg de kaas op de burger nadat je deze de laatste keer hebt omgedraaid. De kaas is dan net gesmolten wanneer je de burger van de grill of uit de pan haalt.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Kruimels.indd 10

2/11/2019 2:17:23 PM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Schilderachtig Bad Bentheim

VANAF

€ 79,P.P.

Klein en fijn Kleine desserts of gebakjes kun je prachtig presenteren op een feestje of bij een diner.

Maak eens deze onweerstaanbare portietoetjes: • Meringues gevuld met slagroom, stukjes vers fruit en geroosterde gehakte nootjes.

• Glaasjes gevuld met laagjes custard, vruchten, cake en slagroom. Of maak zo kleine glaasjes met tiramisu in plaats van trifle.

• Plaatgebak: bak een worteltaart, brownie of appelcake op een grote bakplaat en snijd in lekker veel kleine vierkantjes.

OP OLIE Marineer blokjes feta of geitenkaas eens zelf in olijfolie met kruiden. Vul een brandschone pot met de kaas en smaakmakers als verse tijm, rozemarijn, citroenschil of een rood pepertje. Schenk olijfolie erbij tot de feta volledig onder staat. Sluit de pot af en laat minstens acht uur in de koelkast staan, zodat de smaken goed intrekken.

Je kunt de kaas op deze manier zo’n twee weken gekoeld bewaren.

Ga supervoordelig naar Bad Bentheim in Duitsland. Kuren, kastelen, shoppen en veel meer!

Het totaal gerenoveerde en comfortabele dS Hotel & Restaurant Bad Bentheim (3*) ligt net over de grens.

Dit hotel met Nederlands sprekend personeel ligt in het kuuroord Bad Bentheim, op 400 meter van het centrum van het stadje. Vanaf het hotel loop je in minder dan tien minuten naar de beroemde Burcht van Bentheim. Bezoek ook het omliggende Münsterland, outletcenter Ochtrup en dierenpark Nordhorn.

INHOUD ARRANGEMENT • welkomstdrankje • 2, 3 of 4x overnachting en ontbijtbuffet • 2, 3 of 4x 3-gangendiner • 24 uur per dag koffie/thee en koekjes op de kamer • koffie en thee met cake in de namiddag • 1 dag fietshuur (mits beschikbaar) • deelname aan de begeleide stadswandeling

• korting op burchtbezichtiging Bad Bentheim, de bekende thermaalbaden en meer!

PRIJZEN Prijs per persoon, afhankelijk van aankomstdag: • 3-daags: van € 79,- tot € 89,• 4-daags: van € 115,- tot € 129,• 5-daags: van € 129,- tot € 159,Toeslag alleengebruik: € 12,- per nacht, toeristenbelasting: € 1,50 p.p.p.n.

Reserveringskosten: € 14,95 per boeking.

Geldig t/m 31 december 2019, m.u.v. feestdagen.

RESERVEREN EN INFORMATIE Bel Marrea Hotelarrangementen op 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/ boodschappen0319

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Kruimels.indd 11

11

2/12/2019 11:45:27 AM

&KOFFIE

GRATIS KOFFIEBEKER BIJ AANKOOP VAN 2 PRODUCTEN

*

ALLE COMBINATIES MOGELIJK: TWIX® 5-PACK, TWIX® WHITE 5-PACK, MARS® 5-PACK, SNICKERS® 5-PACK. DEZE ACTIE IS ALLEEN GELDIG BIJ DE DEELNEMENDE WINKELS.

*

©Mars Nederland B.V. 2019

OP–OP

Untitled-2 x61007-twix-en-koffie-advertentie-su-v2.indd 1 1

31-01-19 12:04 05-02-19 16:06

Echt knapperig!

Omdat het bijzondere ons verbindt.

Bekend van

TV

Sensazione en Rustipani van Wagner.

Eenmaal Wagner – altijd Wagner.

Untitled-1 1

04-02-19 10:43

14

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Aardappel De aardappel is in onze keuken zo geliefd dat deze knol haast geen verdere introductie nodig heeft. Maar er valt nog van alles te ontdekken over die toch best bijzondere pieper.

14

Meer dan alledaags

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Held vd Maand Aardappel.indd 14

2/11/2019 12:34:56 PM

HELD VAN DE MAAND

Japanse aardappelchips Snijd 3 aardappels met een mandoline of mes in zo dun mogelijke plakjes van circa 1 mm dik. Verhit frituurolie tot 170ºC en bak hierin de chips lichtbruin.

Verkruimel 1 norivel met een ½ theelepel zout, ½ theelepel sesamzaad, een snufje cayennepeper, een snufje gemberpoeder (djahé) en de rasp van een ½ sinaasappel. Laat de chips uitlekken op keukenpapier en bestrooi met de kruidenmix.

In de puree Aardappels zijn een bron van vezels en vitamine B6. Ook bevatten ze veel koolhydraten, met name zetmeel.

Stamp aardappels voor een puree of stamppot daarom grof met een pureestamper of -knijper, met een elektrische mixer wordt het zetmeel lijmachtig.

Je kunt ook gebruik maken van dit zetmeel: voeg voor een gebonden en fluwelige soep bijvoorbeeld wat blokjes aardappel toe.

Info Voedingsfeiten Per 100 gram rauwe aardappel

LEKKER

Hollands

Aardappels telen gaat goed in het Europese klimaat. Zo werd de vrij goedkope aardappel vanaf de achttiende eeuw het hoofdingrediënt van de Hollandse keuken en verdrong hij de pastinaak in stamppotten zoals hutspot.

Alleen in Nederland worden tegenwoordig al zo’n 200 verschillende aardappelrassen geteeld. De aardappel is, net zoals de tomaat en aubergine, lid van de nachtschadefamilie.

De populaire zoete aardappel of bataat is een knolgewas uit een andere familie, dus eigenlijk helemaal geen aardappel!

kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine C

88 0g 0g 2g 19 g 1g 1,8 g 22 mg 450 mg 6 mg 60 mg

WAT, WAAR,

wanneer Nederlanders zijn echte aardappeleters, het liefst in de klassieke combinatie met groenten en vlees. Toch komt de aardappel oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Rond 1600 maakten we, dankzij Spaanse ontdekkingsreizigers, in Europa pas kennis met de aardappel.

Deze stond eerst bekend als zeer giftig, omdat het blad en de besjes van de plant werden gegeten. Toen bleek dat juist die ondergrondse knol eetbaar was, steeg de populariteit van de aardappel snel. Aardappels zijn het hele jaar goed verkrijgbaar en komen meestal uit Nederland.

14 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

In de Franse keuken rekenen ze aardappels tot de groente

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Held vd Maand Aardappel.indd 15

15

2/12/2019 11:48:14 AM

Tip

Koken met aardappel

PROBEER OOK EENS DEZE GERECHTEN MET AARDAPPEL: • Aardappel-venkelsalade met zalm • Romige Italiaanse aardappelknoflooksoep • Aardappelspiesjes met laurier en rode ui • Gepofte gevulde aardappel • Crispy aardappels met limoenroom • Geroosterde aardappels met tijm en mandarijn • Aardappelsouffleetjes met kaas Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met aardappel.

Schotse tattie scones met roomkaas en zalm

Meng 300 gram warme aardappelpuree met 50 gram zachte boter, 1 eidooier, 75 gram bloem en ½ theelepel bakpoeder. Meng tot een samenhangend deeg. Rol het deeg uit tot circa 1,5 cm dik en steek rondjes uit van circa 10 cm . Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie en bak hierin de scones een halve minuut aan beide kanten op middelhoge tot hoge stand. Besmeer elke scone met 1 eetlepel roomkaas en beleg met 2 plakjes gerookte zalm. Bestrooi eventueel met 1 eetlepel gehakte bieslook en serveer direct.

Lekker met De neutrale smaak van aardappels gaat heel goed samen met: augurk • bieslook • biet • bosui • dille • ei • ham • kaas • kerrie • kip • knoflook • kwark • laurier • mayonaise • nootmuskaat • paprika • peterselie • prei • room • rozemarijn • spek • tijm • tomaat • ui • venkel • zalm

16

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Held vd Maand Aardappel.indd 16

2/11/2019 12:35:15 PM

HELD VAN DE MAAND

VAST /kruimig

Aardappels kun je onderscheiden in kruimig en vastkokend. ‘Afkokers’ zijn kruimige of bloemige aardappels met veel zetmeel die tijdens het koken uit elkaar vallen, ideaal voor puree.

Vastkokende aardappels blijven lekker stevig, perfect voor friet. Maar er zijn ook veel aardappelrassen, zoals het bekende bintje, die stevig maar toch kruimig zijn en die je hierdoor voor heel veel gerechten kunt gebruiken. Vanaf de oogst tot 31 juli zijn ‘nieuwe aardappels’ verkrijgbaar.

Doordat hun schil dun is, kun je deze laten zitten en je kunt ze het beste zo snel mogelijk opeten. Dan bevatten ze ook de meeste vitamine C.

Schillen of boenen Schil aardappels of boen de schil goed schoon.

Verhit aardappels altijd voordat je ze gaat eten, zo worden schadelijke stoffen onschadelijk gemaakt.

Verwijder bij het schillen ook de eventuele zwarte ‘ogen’, net als groene plekken. Deze bevatten veel van de gifstof solanine die niet wordt afgebroken door verhitting.

& bewaren Aankoop

Koop stevige en onbeschadigde aardappels, zonder uitlopers. Bewaar aardappels zo’n drie weken op een droge, donkere en koele plaats van 8-10ºC. Door ze donker te bewaren voorkom je het ontstaan van giftige groene plekken. Haal de aardappels het liefst uit de plastic zak om uitlopers en schimmel door condensatie te voorkomen.

Weetje

GLAZIG Soms zit er eentje tussen: een glazige aardappel. Deze aardappel heeft een tekort aan zetmeel en ziet er daardoor een beetje doorzichtig uit.

Wanneer je glazige aardappelen kookt, blijven ze hard. Ook bederven ze sneller.

Is je soep te zout? Stop een aardappel in de pan, deze neemt het zout op!

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Held vd Maand Aardappel.indd 17

17

2/11/2019 12:35:37 PM

Rösti met cheddar en gebakken ei

[\

kookring van ca. 10 cm ø

pan. Vul de kookring met 3 eetlepels van het aardappelmengsel. Herhaal met de rest van het aardappelmengsel, zodat je 4 röstirondjes hebt. Bak de rösti op een middelhoge stand aan beide kanten in circa 5 minuten goudbruin. Leg op elke rösti een plakje kaas. Verhit de rest van de boter en bak hierin de eieren. Serveer de rösti met de gebakken eieren.

Bereiden Meng de aardappels met de ui.

Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en leg een kookring in de

270 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 15 g, eiwit 11 g, vezels 2 g, zout 0,4 g

LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 grote aardappels, geraspt 1 grote ui, fijngehakt 3 eetl. boter 4 plakken cheddar of belegen kaas 4 eieren

voedingswaarde per persoon

Voor bij je ontbijt, brunch of lunch

18

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Held vd Maand Aardappel recept.indd 18

2/11/2019 12:38:22 PM

HELD VAN DE MAAND

Tornado-aardappels

[[\ BIJGERECHT OF SNACK VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD 4 aardappels, schoongeboend 2 eetl. olijfolie 40 g Parmezaanse kaas, geraspt 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 8 eetl. mayonaise 4 eetl. tomatenketchup 4 lange, stevige spiesen bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 175ºC. Steek elke aardappel met schil op een spies. Snijd vanaf het topje van de aardappel in een spiraal naar beneden (zo diep dat je de spies net raakt), tot aan de onderkant van de aardappel. Duw de aardappel voorzichtig uit elkaar zodat er een soort spiraalvorm ontstaat. Zorg ervoor dat de aardappel niet breekt. Herhaal met de andere aardappels.

Wrijf de aardappels in alle hoekjes in met de olie en bestrooi met de kaas en kruiden.

Leg de aardappelspiesjes op de bakplaat en bak in de oven in circa 45 minuten goudbruin.

Meng de ketchup met de mayonaise en serveer de aardappels met deze saus.

Mix mayo met ketchup en je hebt ‘fry sauce’

voedingswaarde per persoon 385 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 23 g, eiwit 6 g, vezels 2 g, zout 0,8 g

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Held vd Maand Aardappel recept.indd 19

19

2/11/2019 12:38:27 PM

Gevulde aardappelschillen

[[\ BIJGERECHT OF SNACK VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 6 aardappels, schoongeboend 4 eetl. olijfolie 2 theel. kerriepoeder 1 groene peper, fijngehakt 1 lente-/bosuitje, fijngehakt 6 eetl. zure room 6 eetl. jonge kaas, geraspt 4 eetl. koriander, fijngehakt

Bijzonder borrelhapje

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ยบC. Bestrijk de aardappels met schil met de olie en rooster ze in de oven in 30-40 minuten gaar. Halveer de aardappels en schep het kruim eruit.

Meng de helft van het kruim met de kerrie, groene peper, bosui, zure room en driekwart van de kaas. Vul de schillen met 1 eetlepel vulling, druk goed aan en bestrooi met de rest van de kaas. Rooster de schillen nog 8-10 minuten in de oven.

Bestrooi met de koriander. voedingswaarde per persoon 310 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 28 g, eiwit 7 g, vezels 3 g, zout 0,3 g

20

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Held vd Maand Aardappel recept.indd 20

2/11/2019 12:38:31 PM

HELD VAN DE MAAND

LEKKER CHEESY Met schil voor extra crispy friet

Dikke friet met Parmezaanse kaas en dragon-avocadomayonaise

[[\ VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 1 avocado 1 eetl. dragon of peterselie, fijngehakt 4 eetl. mayonaise 1 eetl. citroensap 8 grote vastkokende aardappels, schoongeboend 1 l frituur- of zonnebloemolie 40 g Parmezaanse kaas, geraspt ½ theel. cayennepeper of paprikapoeder ½ theel. knoflookpoeder keukenpapier bakplaat met bakpapier Voorbereiden Pureer de avocado met de dragon en meng goed met de mayonaise

en het citroensap. Zet tot gebruik in de koelkast. Snijd de aardappels met schil in dikke frieten. Kook de aardappels beetgaar, dep ze droog en bewaar in de koelkast.

Bereiden Verhit de frituurolie tot 180ºC. Frituur een kwart van de friet licht goudbruin. Herhaal met de rest van de friet. Verwarm de oven voor op 150ºC. Leg de friet in een enkele laag op de bakplaat en bestrooi met de Parmezaanse kaas, cayennepeper en knoflookpoeder. Gratineer de friet circa 4 minuten in de oven en serveer met de mayonaise. voedingswaarde per persoon 670 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 46 g, eiwit 10 g, vezels 6 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Held vd Maand Aardappel recept.indd 21

21

2/11/2019 12:38:35 PM

Doritos, een superkrokante tortillachip gemaakt van versgeroosterde maĂŻs. Elke chip zorgt keer op keer voor een explosie van smaak en heeft een maximale kraak! Doritos tortillachips zijn verkrijgbaar in verschillende smaken. Probeer ze allemaal en ontdek jouw favoriet!

E02422534 PEP NL Doritos adv de Boodschappen Jan19.indd 1

05/02/2019 17:12

GEEN SUIKER, WEL VLEUGELS.

RB19_Boodschappen_221x255.indd 1

09/01/2019 09:52

Culinair

snacken Bij fastfood denk je al snel aan ongezond en eenzijdig. Maar zo’n ‘vette hap’ kan een stuk lekkerder én verantwoorder. Maak zelf smaakvolle burgers, pizza’s, hotdogs, kroketten of milkshakes. Zo tover je je keuken om tot een luxe snackbar!

24

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 24

2/12/2019 11:22:23 AM

Zalmburger met dille en komkommersalade

[[; VOOR 4 STUKS CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN 600 g zalmfilet 1 bosje dille, grof gehakt 1 bosje lente-/bosui, fijngehakt 1 ei ½ komkommer, grof geraspt 4 eetl. zure room 2 eetl. mayonaise 1 theel. geraspte mierikswortel (pot) 4 hamburgerbroodjes of harde witte bolletjes handje rucola keukenmachine Voorbereiden Maal de zalm in de keukenmachine met de helft van de dille, de bosui, het ei, zout en peper tot een smeuïg gehakt. Vorm 4 burgers en laat afgedekt circa 30 minuten opstijven in de koelkast. Meng intussen de komkommer met een snuf zout, schep in een fijne zeef en laat 10 minuten uitlekken. Meng de uitgelekte komkommer met de zure room, mayonaise, mierikswortel en de rest van de dille. Bewaar afgedekt in de koelkast.

VIS

BURGER

Bereiden Bak de zalmburgers in een ingevette (grill)pan in circa 5 minuten aan beide kanten gaar. Snijd de broodjes open en bestrijk met een beetje van de komkommersalade. Beleg 4 helften met een paar blaadjes rucola en leg een burger erop. Schep nog een lepel komkommersalade erop en dek af met het kapje. Lekker met friet of een friszure aardappelsalade met appel en rucola. voedingswaarde per stuk 545 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 30 g, eiwit 38 g, vezels 2 g, zout 1,1 g

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 25

25

2/11/2019 3:05:41 PM

Oosterse hamburger met citroen, koriander en taugésalsa

[[ VOOR 4 STUKS CA. 25 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN + 25 MINUTEN OVENTIJD ½ pak mix voor witbrood 1 theel. kurkuma (koenjit) 1 eetl. olijfolie 300 g half-om-half gehakt 300 g rundergehakt rasp van ½ citroen 1 sjalot, fijngesnipperd 1 bosje koriander, grof gehakt 1 eetl. ketjap manis 4 eetl. mayonaise 1 theel. sambal 75 g taugé 2 lente-/bosuitjes, fijngehakt ½ groene paprika, in zeer dunne reepjes sap van ½ limoen

Voorbereiden Meng de broodmix met de kurkuma.

Bereid het brooddeeg daarna volgens de aanwijzingen op de verpakking met handwarm water en olijfolie. Laat circa 45 minuten rijzen op een warme plaats.

Meng intussen beide soorten gehakt door elkaar met de citroenrasp, sjalot, helft van de koriander, zout en peper. Vorm 4 burgers van het gehaktmengsel en zet afgedekt in de koelkast.

Bereiden Kneed het deeg nogmaals door en vorm 4 gelijke bolletjes. Leg met tussenruimte naast elkaar op een bakplaat en laat afgedekt nog 15 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bak de broodjes in de oven in circa 25 minuten gaar. Laat

op een rooster afkoelen. Meng de ketjap met de mayonaise en sambal. Schep de taugé, bosui, paprika en de rest van de koriander door elkaar en breng op smaak met een paar druppels limoensap en een paar druppels ketjap. Bak de burgers in een ingevette (grill)pan in circa 8 minuten aan beide kanten gaar. Snijd intussen de broodjes open en bestrijk alle helften met de ketjapmayonaise. Verdeel wat van de taugésalade over 4 helften en leg de burgers erop. Dek af met het kapje.

Lekker met aardappeltjes uit de oven en een salade met sugarsnaps. voedingswaarde per persoon 645 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 33 g, eiwit 36 g, vezels 2 g, zout 1,5 g

Met zo’n mooie kleur wordt je burgerbroodje helemaal bijzonder

OOSTERS

26

Groentetip Wil je een complete maaltijd maken van je burger? Serveer er dan nog wat extra groente bij. Het perfecte bijgerecht bij hamburgers is coleslaw. Op pagina 85 vind je een recept voor zo’n koolsalade met appel en druiven.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 26

2/12/2019 11:22:41 AM

Kip-fetaburger met paprikasalsa

[[ VOOR 8 STUKS CA. 25 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 350 g spinazie, panklaar 1 pak mix voor witbrood 600 g kip(dij)filet, in blokjes 2 teentjes knoflook 1 eetl. gedroogde oregano 200 g feta 1 ei 1 theel. paprikapoeder 200 g geroosterde paprika (pot), afgespoeld 1 rode ui, fijngesnipperd 2 eetl. olijfolie 1 eetl. wittewijnazijn mayonaise keukenmachine

Voorbereiden Houd een handje spinazie apart. Laat de rest met 2 eetlepels water slinken in een hete pan. Pureer de warme spinazie met een staafmixer en leng indien nodig met water aan tot 300 ml. Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik het spinazienat in plaats van handwarm water. Laat circa 45 minuten rijzen op een warme plaats. Maal intussen de kipfilet in de keukenmachine met de knoflook, helft van de oregano, feta, het ei, paprikapoeder, zout en peper tot een smeuïg gehakt. Vorm 16 kleine burgertjes ervan en bewaar afgedekt in de koelkast.

Bereiden Kneed het deeg nogmaals door en vorm 8 gelijke bolletjes. Leg ze met tussenruimte naast elkaar op een bakplaat en laat afgedekt nog 15 minuten rijzen. Verwarm de

oven voor op 200ºC. Bak de broodjes in de oven in circa 25 minuten gaar. Snijd intussen de paprika’s in kleine stukjes en meng met de ui, olijfolie, azijn en de rest van de oregano. Neem de spinaziebroodjes uit de oven en laat op een rooster afkoelen. Bak intussen de kipburgers in een ingevette (grill)pan in circa 10 minuten aan beide kanten gaar. Snijd de broodjes open en bestrijk beide helften met mayonaise. Beleg 8 helften met een paar blaadjes spinazie, schep een lepel paprikasalsa erop en leg een burger erop. Beleg nogmaals met mayonaise, spinazie, paprikasalsa en een burger.

Dek af met de broodkapjes. Lekker met friet van zoete aardappel en een frisse salade. voedingswaarde per stuk 430 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 31 g, eiwit 27 g, vezels 2 g, zout 1,9 g

Roze broodjes De roze broodjes maak je zo: meng 200 ml bietensap (van verse bietjes of uit een fles) met 100 ml heet water en maak het lauwwarm. Bereid 1 pak mix voor witbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik het bietenmengsel in plaats van handwarm water. Laat circa 1 uur rijzen op een warme plaats. Bereid de broodjes vervolgens op dezelfde manier als de groene spinaziebroodjes in bovenstaand recept.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 27

27

2/11/2019 3:06:08 PM

Mini-groentecalzones met salami

[[ VOOR 4 STUKS CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN RIJZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1 zakje gedroogde gist 1 theel. suiker 400 g bloem + extra om te bestuiven 4 eetl. olijfolie voor de vulling: 2 eetl. olijfolie 400 g Italiaanse roerbakgroenten 1 blik tomatenblokjes, afgegoten 1-2 eetl. pesto 100 g salami, in plakjes 150 g belegen kaas, geraspt bakplaat, ingevet Voorbereiden Meng de gist met de suiker en 200 ml handwarm water. Laat 10 minuten staan en roer glad. Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje en schenk het gistmengsel erin. Giet de 4 eetlepels olijfolie en eventueel nog 2 eetlepels water erbij. Strooi 1 theelepel zout over de bloem. Meng en kneed in 10 minuten tot een elastisch deeg. Vorm er 4 ballen van, leg ze naast elkaar in een schaal en dek af met een vochtige doek. Laat het deeg 35-45 minuten rijzen op een warme plaats.

Bereiden Verwarm de oven voor op 210ยบC. Verhit voor de vulling de 2 eetlepels olijfolie in een wok en roerbak hierin de groenten in 4 minuten beetgaar. Prak de tomatenblokjes fijner en meng de pesto erdoor. Rol elke deegbol op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lapje van 0,5 cm dik. Verdeel de tomatensaus erover en laat de randen vrij. Beleg de helft van iedere deegcirkel met de salami en groenten. Bestrooi met de helft van de kaas.

Bestrijk de randen met water, vouw de deeghelften over de vulling en druk de randen stevig aan met een vork. Bestrooi met de rest van de kaas en bak in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.

Al deze pizza bites zijn ook perfect bij de borrel!

28

voedingswaarde per stuk 820 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 83 g, eiwit 29 g, vezels 8 g, zout 1,7 g

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 28

2/11/2019 3:06:23 PM

Pizza van broccoli met paprika en artisjok

[[\ VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 600 g broccoli 300 g mozzarella, in dunne plakken 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 2 eieren, losgeklopt 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden ca. 200 g tomatenblokjes (blik) 1 puntpaprika, in smalle repen 1 blik artisjokharten, in repen of stukjes handje basilicumblaadjes

200 G

GROENTE P.P.

PLATEAU + WIT BORD: VAN MANEN EN DOK

springvorm van 24 cm ø of pizzavorm bakpapier keukenmachine Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Bekleed de vorm met bakpapier. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stelen in stukken.

Maal grof in de keukenmachine en zet de gemalen broccoli afgedekt 2-3 minuten in de magnetron (800 watt). Snijd de helft van de mozzarella in de keukenmachine in kleine stukjes. Meng de broccoli met de gehakte mozzarella, Parmezaanse kaas, eieren, zout, peper en de helft van de Italiaanse kruiden tot een deeg. Verdeel dit over de vorm en strijk glad met de achterkant van een vochtige lepel. Bak de bodem circa 20 minuten in het midden van de oven. Neem de broccolibodem uit de oven en laat iets afkoelen. Pureer de tomatenblokjes met een deel van het sap tot een saus en bestrijk de bodem hiermee. Verdeel de paprika en artisjok erover. Leg de plakjes mozzarella erop en bestrooi met de rest van de kruiden. Bak de pizza nog 10-12 minuten in het midden van de oven tot de mozzarella licht gesmolten is. Bestrooi voor het serveren met de basilicum. voedingswaarde per persoon 370 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 12 g, eiwit 29 g, vezels 8 g, zout 1,3 g Tips • Vervang de broccoli door bloemkool.

• Neem gegrilde paprika’s uit een pot.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 29

29

2/11/2019 3:06:32 PM

Pizza-bites met tonijn

[[; VOOR CA. 24 STUKS CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 2 rollen pizzadeeg, koelvers 200 ml gezeefde tomaten 1 eetl. gedroogde oregano 125 g ricotta 4 blikjes tonijn op olie, uitgelekt 2 eetl. kappertjes, uitgelekt 125 g olijven zonder pit, in plakjes 1 blikje ansjovisfilets 125 g Parmezaanse kaas of pecorino, geraspt 1 eetl. platte peterselie, fijngehakt springvorm van 24 cm ø of ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 210ºC. Rol het pizzadeeg uit op het bakpapier uit de verpakking. Meng de gezeefde tomaten met de oregano en ricotta. Bestrijk het deeg hiermee. Meng de tonijn met de kappertjes, olijven en peper naar smaak en verdeel dit mengsel over de tomatensaus. Snijd de ansjovisfilets iets kleiner en verdeel ze over het tonijnmengsel.

Bestrooi met de kaas en druk de vulling iets aan. Rol het belegde pizzadeeg vanaf de lange kant strak op. Snijd de deegrollen met een scherp mes in rolletjes van circa 3 cm breed. Leg als het deeg te zacht is om te snijden de deegrol kort in de koelkast of diepvries. Zet de pizzarolletjes met de snijkant naar boven naast elkaar in de vorm of ovenschaal. Bak de pizza-bites in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Laat voor het serveren iets afkoelen. voedingswaarde per stuk 185 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 16 g, eiwit 13 g, vezels 1 g, zout 1,9 g

Heerlijk om met elkaar te delen, je plukt er allemaal zo een stuk af

30

Tip Beleg het deeg ook eens met rul gebakken rundergehakt met olijven en kruiden of neem blokjes salami.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 30

2/11/2019 3:06:45 PM

Minipizza’s met witlof, gorgonzola en parmaham

[[ VOOR 6 STUKS CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

HANDIG FORMAAT

2 pizzabodems, koelvers bloem om te bestuiven 2 eetl. olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 romatomaten, ontveld en in blokjes 4 stronkjes witlof, in blaadjes verdeeld 2 eetl. kookroom 125 g gorgonzola, in stukjes 100 g parmaham of andere rauwe ham, in plakjes handje rucola uitsteekvorm van ca. 12 cm ø muffinvorm met 6 holtes, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg de pizzabodems naast elkaar op een met bloem bestoven werkvlak. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Schep de tomatenblokjes en witlofblaadjes erdoor en stoof zachtjes 10 minuten.

Steek uit de pizzabodems 6 deegrondjes die iets groter zijn dan de holtes van de muffinvorm. Bekleed de vorm ermee. Vorm een randje aan de bovenkant. Schep de kookroom, zout en peper door het witlofmengsel en verdeel over het deeg. Verdeel de gorgonzola erover en bak de pizza’s circa 20 minuten in het midden van de oven. Verdeel de plakjes ham in roosjes en leg ze met de rucola vlak voor het serveren op de pizza’s. voedingswaarde per stuk 440 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 49 g, eiwit 18 g, vezels 3 g, zout 4,2 g Tip Vervang de romatomaat door reepjes zongedroogde tomaat.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 31

31

2/11/2019 3:06:59 PM

Hotdogs met kroepoekcrunch en chili-pindasaus Spoel een handje taugé af en laat goed uitlekken.

Verwarm 4 hotdogworstjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd 4 hotdogbroodjes open. Verwarm 100 ml satésaus met een paar eetlepels chilisaus. Verdeel wat taugé over de broodjes en leg hier een warm worstje op. Lepel er wat warme pindasaus over. Bestrooi met wat gehakte pinda’s, verkruimelde kroepoek en korianderblaadjes. Serveer direct.

WERELDS

Hotdogs met Turkse kruidensalade en yoghurtsaus Hak een paar takjes munt en platte peterselie fijn en meng dit met 1 fijngesnipperde sjalot en 1 tomaat in kleine blokjes. Breng op smaak met zout, peper en een paar druppels olijfolie. Meng een gelijke hoeveelheid Turkse of Griekse yoghurt en mayonaise met 1 geperst teentje knoflook en wat gemalen peper.

Verwarm 4 hotdogworstjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd 4 hotdogbroodjes open.

Verdeel de kruidensalade over de broodjes en leg de worstjes erop.

Lepel wat yoghurtsaus erover en serveer direct.

32

Haute dog De simpele hotdog wordt steeds meer een culinair broodje worst.

Zo’n luxe hotdog heet ook wel een ‘haute dog’. In plaats van klassiek met ketchup, mosterd en zuurkool wordt deze hotdog aangekleed met allerlei toppings. Wat je maar lekker vindt, de mogelijkheden zijn eindeloos. Van een oosterse hotdog tot een Mexicaanse, van guacamole tot barbecuesaus. Gebruik ook eens een heel ander broodje als basis.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 32

2/11/2019 3:07:05 PM

Hotdogs in ontbijtspek met rucola en rode ui Verwarm 4 hotdogworstjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd 4 hotdogbroodjes open. Rol de worstjes in een plakje ontbijtspek en bak ze kort om en om in een droge, hete koekenpan. Leg wat blaadjes rucola en dunne ringen rode ui in de broodjes en leg de worstjes erop. Spuit wat mayonaise erop en serveer direct.

Een lekkere topping maakt je hotdog ĂŠcht compleet

Hotdogs met geitenkaas, basilicum en tomaatjes Snijd 4 zongedroogde tomaatjes heel fijn en prak ze met 75 gram zachte geitenkaas en een paar fijngehakte blaadjes basilicum. Verwarm de ovengrill. Verwarm 4 hotdogworstjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd 4 hotdogbroodjes open. Leg de worstjes in de broodjes en verdeel de geitenkaascrème erover. Gratineer kort onder de ovengrill. Bestrooi met basilicum en serveer direct.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 33

33

2/11/2019 3:07:09 PM

Geitenkaaskroketjes

[[\ VOOR CA. 12 STUKS CA. 30 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 75 g boter 120 g bloem 150 ml groentebouillon 100 ml gezeefde tomaten 450 g harde geitenkaas, in kleine blokjes enkele druppels pepersaus of 1 theel. mosterd 1 eetl. basilicum of koriander, fijngehakt frituurolie 2 eieren, losgeklopt paneermeel Voorbereiden Smelt de boter in een pan en voeg in ĂŠĂŠn keer de bloem toe.

Roer goed en laat de bloem op een lage stand circa 3 minuten garen. Voeg al roerend in gedeelten de bouillon en gezeefde tomaten toe en breng alles aan de kook. Laat afkoelen. Voeg de geitenkaas, pepersaus, basilicum, zout en peper toe. Laat deze ragout afgedekt 2-3 uur opstijven in de koelkast.

Bereiden Verhit de frituurolie. Vorm kroketten van de ragout, haal ze door het ei en dan door paneermeel en frituur goudbruin. Lekker met mosterd. voedingswaarde per stuk 320 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 10 g, eiwit 11 g, vezels 1 g, zout 0,9 g Tip Neem belegen kaas in plaats van geitenkaas.

34

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 34

2/11/2019 3:07:16 PM

Chorizo-kroketjes

[[ VOOR CA. 12 STUKS CA. 30 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 80 g boter 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100 g chorizo, fijngehakt 300 g rundergehakt 2 eetl. platte peterselie, fijngehakt 1 ui, fijngesnipperd 80 g bloem + extra om te paneren 200 ml melk nootmuskaat sap van 1 citroen frituurolie 2 eieren, losgeklopt paneermeel Voorbereiden Smelt 20 gram boter en bak hierin de knoflook en chorizo 2-3 minuten. Voeg het gehakt, zout en peper toe en bak rul. Schep de peterselie erdoor en laat alles afkoelen. Verhit de rest van de boter in een ruime pan en fruit hierin de ui. Voeg in een keer de bloem toe, roer erdoor en bak zachtjes 2-3 minuten. Giet tijdens het roeren beetje bij beetje de melk erbij en laat binden tot een dikke saus. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en citroensap. Meng het vlees erdoor en schep het mengsel in een platte schaal. Laat deze ragout afkoelen en zet daarna afgedekt 3 uur in de koelkast.

Bereiden Verhit de frituurolie. Vorm kleine kroketjes van de ragout. Haal ze achtereenvolgens door bloem, ei en paneermeel en frituur ze goudbruin. Lekker met aioli of knoflookmayonaise. voedingswaarde per stuk 265 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 10 g, eiwit 10 g, vezels 1 g, zout 0,5 g

Frituur niet te veel kroketten tegelijk, dan krijg je een lekker krokant korstje

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 35

35

2/11/2019 3:07:22 PM

Broccoli-bloemkoolbitterballen

Bitterbal of kroket: alleen de vorm is anders!

[[\ VOOR CA. 12 STUKS CA. 35 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 225 g couscous 5 eieren 125 g boter 125 g bloem 400 ml groentebouillon 125 g broccoli, geraspt 100 g bloemkool, geraspt ½ theel. kerriepoeder frituurolie 2 eieren, losgeklopt paneermeel Voorbereiden Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Kook de eieren hard en pel ze. Splits de gekookte eieren in eiwit en dooier. Wrijf deze apart van elkaar door een zeef boven aparte schaaltjes. Weeg dan 75 gram van het eiwit en 100 gram eidooier af. Smelt de boter in een pan. Voeg in één keer de bloem toe, roer goed tot een glad mengsel en kook zachtjes 3 minuten om de bloem te garen.

Voeg al roerend beetje bij beetje de bouillon toe en kook tot een dikke saus. Laat iets afkoelen.

Schep de gare couscous, broccoli, bloemkool, eiwit, eidooier, kerrie, zout en peper erdoor. Zet afgedekt 2-3 uur in de koelkast.

Bereiden Verhit de frituurolie. Vorm kroketten van het groentemengsel, paneer met ei en dan paneermeel en frituur goudbruin. Lekker met chilisaus. voedingswaarde per stuk 345 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 25 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 0,5 g

36

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 36

2/11/2019 3:07:37 PM

Gerookte-zalmkroketjes

[[; VOOR CA. 12 STUKS CA. 30 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 4-5 blaadjes gelatine 80 g boter 200 g prei, fijngesneden 125 g bloem 275 ml kippenbouillon 350 g gerookte zalm, fijngehakt mespunt knoflookpoeder of 1 teentje knoflook, geperst frituurolie 2 eiwitten, losgeklopt paneermeel citroen, in partjes Voorbereiden Week de gelatine in koud water. Smelt de boter op een lage stand. Schep de prei erdoor en laat deze circa 3 minuten garen, zonder te kleuren. Voeg in één keer de bloem toe, roer goed en kook zachtjes 2-3 minuten om de bloem te garen. Voeg de bouillon al roerend in gedeelten toe en breng alles aan de kook. Neem de pan van de warmtebron.

Knijp de gelatine uit en roer deze door de dikke saus. Meng de zalm erdoor en voeg de knoflook, een mespunt (selderij)zout en peper naar smaak toe. Schep de ragout in een platte schaal, laat iets afkoelen en zet daarna afgedekt circa 3 uur in de koelkast.

Bereiden Verhit de frituurolie. Vorm circa 12 kroketten van de ragout. Haal de kroketten eerst door het ei en dan door het paneermeel.

Frituur de kroketten direct of vries een deel in. Serveer met partjes citroen. Lekker met kruiden-mayonaise.

Kroketsucces Een goede kroket bakken is best een kunst. Met deze tips is de basis in elk geval goed: - Gebruik voor de roux een pan met dikke bodem, om aanbranden te voorkomen.

- Roer met een spatel, in een garde blijft de roux hangen.

- Smelt de boter, maar laat deze niet verkleuren.

- Voeg de bloem in één keer toe aan de boter en gaar 2-3 minuten. Voeg de vloeistof daarna al roerend geleidelijk toe.

- Laat de roux goed koelen (en dus opstijven) voordat je er kroketten van maakt.

voedingswaarde per stuk 240 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 11 g, eiwit 10 g, vezels 1 g, zout 1,3 g Tip Neem gerookte makreel, tonijn, zalm uit blik of gepocheerde kabeljauw in plaats van gerookte zalm.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 37

37

2/11/2019 3:07:51 PM

WIT BORDJE: VAN MANEN EN DOK

Frambozenmilkshake met witte chocolade

[[] VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 100 g witte chocolade, grof gehakt 50 ml slagroom 4 lange vingers 200 g (diepvries)frambozen, ontdooid 500 ml magere yoghurt, ijskoud 500 ml vanille-ijs 6 meringueschuimpjes, in grove stukken bakpapier Bereiden Zet 4 grote glazen in de koelkast.

38

Verwarm de chocolade met de slagroom tot de chocolade bijna is gesmolten. Neem van de warmtebron en klop goed door. Wentel de lange vingers met twee vorken door de chocolade en laat drogen op een stuk bakpapier. Houd de rest van de chocoladeroom apart.

Mix tweederde van de frambozen met de yoghurt en het ijs met een staafmixer of blender tot een shake. Schenk de milkshake in de koude glazen en verdeel de meringue en rest van de frambozen erover. Giet de rest van de chocoladeroom erover en steek de lange vingers erin. Serveer direct. voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 48 g, eiwit 11 g, vezels 2 g, zout 0,3 g

Munt-gembermilkshake

[[] VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 100 ml slagroom 1 eetl. poedersuiker 1 bosje munt, alleen de blaadjes 2 blokjes diepvries bladspinazie 3 eetl. gembersiroop sap van 1 citroen 500 ml volle melk, ijskoud 500 ml roomijs 4 kleine donuts 4 mint chocolaatjes

Bereiden Zet 4 grote glazen in de koelkast. Klop de slagroom met de poedersuiker tot stevige pieken. Zet afgedekt in de koelkast. Mix de muntblaadjes, spinazie, gembersiroop en citroensap eerst helemaal fijn met een staafmixer of blender.

Giet al mixend de melk erbij.

Zet de mixer uit en schep het ijs erbij. Mix tot een romige shake en schenk direct in de koude glazen. Schep op elk glas een toef room en steek een donut en een chocolaatje erin.

Serveer direct. voedingswaarde per persoon 590 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 59 g, eiwit 11 g, vezels 1 g, zout 0,6 g

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 38

2/11/2019 3:08:21 PM

Mango-limoencheesecake-shake

[[] VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 200 ml slagroom 2 eetl. poedersuiker 1 mango 200 ml (light) roomkaas naturel 350 ml yoghurtdrink met limoensmaak, ijskoud 500 ml citroensorbetijs 4 cupcakes naturel 1 doosje gekleurde chocoladesnoepjes

Bereiden Zet 4 grote glazen in de koelkast.

Klop de slagroom met de poedersuiker stevig. Zet afgedekt in de koelkast. Schil en snijd het vruchtvlees van de mango rondom de pit los en snijd in kleine blokjes.

Mix de mangoblokjes met de roomkaas, yoghurtdrink en het sorbetijs met een staafmixer of blender tot een romige shake.

Schenk de milkshake in de koude glazen en verdeel de slagroom erover. Neem de cupcakes uit de papieren vormpjes en steek ze in de room. Bestrooi met de snoepjes en serveer direct. voedingswaarde per persoon 700 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 29 g), koolhydraten 61 g, eiwit 12 g, vezels 2 g, zout 0,9 g

Double chocolatekokosshake

[[] VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 100 ml slagroom 1 eetl. poedersuiker 3 eetl. kokosrasp 4 candybars met chocolade en kokos 350 ml chocolademelk, ijskoud 350 ml kokosmelk (blik) 500 ml chocolade-ijs 2 eetl. chocoladesaus Bereiden Zet 4 grote glazen in de koelkast. Klop de slagroom met de poedersuiker en 2 eetlepels kokosrasp tot stevige pieken.

Zet afgedekt in de koelkast.

Rooster de rest van de kokosrasp in een droge, hete koekenpan goudbruin en laat afkoelen. Snijd de candybars schuin doormidden tot puntige driehoeken. Mix de chocolademelk, kokosmelk en het ijs met een staafmixer of blender tot een romige shake. Schenk de milkshake in de koude glazen en verdeel de kokosroom erover. Steek 2 driehoekjes van de reep in de room en giet een straaltje chocoladesaus erover.

Bestrooi met de geroosterde kokos en serveer direct. voedingswaarde per persoon 820 kcal, vet 55 g (waarvan verzadigd 40 g), koolhydraten 69 g, eiwit 11 g, vezels 3 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Culi fastfood.indd 39

39

2/11/2019 12:36:46 PM

1 1 advertentie boodschappen .pdf 1 31-1-2019 09:10:07

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

NIEUW!

Niet te dun, niet te dik, lekker romig.

Melkunie Schepyoghurt is dé basis voor jouw ontbijt. Niet te dun, niet te dik en heerlijk romig van smaak. En nog rijk aan eiwitten ook!

Wil je meer variatie? Probeer dan Schepyoghurt met een vleugje vanille of vleugje gember-citroen.

Melkunie_Boodschappen_28012019_Adv.indd 1

Ja toch?

28-01-19 17:57

BB154-005325-00 Print ad 221x255mm - Cappuccino_v3.indd 2

01/02/2019 15:40

WEEKENDMENU

Vegan

verwenmenu In restaurants staan steeds meer gerechten op de kaart zonder vlees of vis. Zet deze trend thuis door en kook dit chique vegan menu. Helemaal perfect in de Nationale Week Zonder Vlees (11 t/m 17 maart).

LE NATIONA WEEK ZONDER VLEES.NL

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Weekendmenu Vega.indd 43

43

2/11/2019 12:33:24 PM

voor

GERECHT

Gemarineerde venkelsalade met sinaasappel

[[\ VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN 1 grote venkelknol 2 eetl. wittewijnazijn 1 eetl. mosterd 1 theel. honing 2 eetl. olijfolie 2 kleine sinaasappels 1 rode ui, in dunne halve ringen 1 granaatappel, alleen de pitjes handje koriander, fijngehakt

44

Voorbereiden Snijd de onderkant van de venkel en schaaf de knol in een keukenmachine of met een mandoline in flinterdunne plakken. Verwijder de harde kern. Klop de azijn met de mosterd, honing en olijfolie tot een dressing. Pers 1 sinaasappel uit, voeg het sap toe aan de dressing en breng op smaak met zout en peper. Schil de andere sinaasappel en snijd in dunne plakjes.

Schenk de dressing over de venkel, voeg de ui toe en roer goed door. Laat 30 minuten marineren in de koelkast.

Bereiden Verdeel de gemarineerde venkel en ui over 4 kleine borden, leg de plakken sinaasappel erop en bestrooi met de granaatappelpitjes en koriander. voedingswaarde per persoon 110 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 11 g, eiwit 2 g, vezels 3 g, zout 0,1 g Tip Strooi in plaats van granaatappelpitjes een handje rozijnen over de salade.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Weekendmenu Vega.indd 44

2/11/2019 12:33:31 PM

WEEKENDMENU LE NATIONA K WEE ZONDER VLEES.NL

Crispy bloemkool-bites

[[\ TUSSENGERECHT OF SNACK VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 300 ml amandelmelk 350 g bloem 1 theel. paprikapoeder 1 theel. komijnpoeder (djinten) ½ theel. knoflookpoeder 1 grote bloemkool, in roosjes 2 eetl. olijfolie 4 rode pepers, zonder zaadjes 60 ml wittewijnazijn 100 g suiker 3 teentjes knoflook, geperst 2 cm verse gember, geschild en geraspt

Wijnadvies Voor- & tussengerecht: drink hierbij fris wit met een krokante bite, zoals de droge witte Huiswijn.

tussen

GERECHT

bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop de amandelmelk met 200 gram bloem tot een glad beslag. Meng op een bordje de rest van de bloem met zout, peper en de paprika-, komijn-, en knoflookpoeder. Wentel de bloemkoolroosjes eerst door het beslag en rol ze vervolgens door het bloemmengsel. Leg de roosjes vervolgens voorzichtig op de bakplaat en bak in de oven in circa 35 minuten goudbruin. Besprenkel de laatste 5 minuten met de olijfolie en bak ze nog even extra knapperig.

Bereid intussen de saus. Mix de rode pepers, azijn, suiker, knoflook en gember in een keukenmachine tot een glad mengsel. Schep in een steelpan en kook de saus in circa 15 minuten in. Laat even afkoelen.

Serveer de bloemkool-bites op een schaal met de pittige saus erbij. voedingswaarde per persoon 545 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 98 g, eiwit 17 g, vezels 9 g, zout 0,2 g Tip Deze saus smaakt ook heerlijk als dip bij loempia’s.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Weekendmenu Vega.indd 45

45

2/11/2019 12:33:38 PM

Wijnadvies

hoofd

GERECHT

Italiaans wit is een aanrader, bijvoorbeeld Mastio della Loggia Soave. Of kies voor een niet te zware rode, zoals Sensi Chianti.

46

Gnocchi van zoete aardappel met salie-walnotenpesto

[[[\p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 300 g zoete aardappels, schoongeboend 175 g bloem 50 ml olijfolie handje salieblaadjes 100 g walnoten, geroosterd en gehakt 1 bosje platte peterselie 1 teentje knoflook, geperst rasp en sap van ½ citroen keukenpapier keukenmachine

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Prik de zoete aardappels rondom in met een vork en leg ze in de oven. Pof de aardappels in circa 30 minuten gaar. Schep vervolgens het kruim eruit en pureer glad. Meng de aardappelpuree met de bloem en blijf kneden tot een glad deeg. Voeg wat extra bloem toe als het deeg nog te plakkerig is en maak een bal van het deeg. Snijd de deegbal in 4 gelijke delen en maak er lange rollen van circa 2 centimeter van. Snijd steeds kleine stukjes van de rol, ongeveer zo breed als je duim. Houd de gnocchi vervolgens tussen duim en wijsvinger en druk met een vork zacht op de bovenkant. Verhit de olijfolie voor de pesto in een koekenpan en bak hierin de blaadjes salie knapperig.

Neem de salie uit de pan en laat

afkoelen op keukenpapier. Mix in een keukenmachine de olijfolie uit de pan, helft van de knapperige salie, de helft van de walnoten, de peterselie, knoflook, citroenrasp en -sap tot een grove pesto en breng op smaak met zout en peper. Kook de gnocchi circa 4 minuten in water met zout, totdat ze boven komen drijven. Verdeel de gnocchi over 4 borden en schep wat pesto erover. Bestrooi met de rest van de knapperige salie en walnoten. voedingswaarde per persoon 430 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 48 g, eiwit 8 g, vezels 4 g, zout 0,1 g Tip Vervang de salie eventueel door extra peterselie.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Weekendmenu Vega.indd 46

2/11/2019 12:33:50 PM

WEEKENDMENU

na

GERECHT

Sticky toffee pudding

[[ NAGERECHT VOOR 4-6 PERSONEN CA. 35 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 100 g bruine basterdsuiker 100 g plantaardige margarine 200 g dadels zonder pit, zeer fijngehakt + extra om te garneren 200 ml amandelmelk 200 g zelfrijzend bakmeel 1 zakje bakpoeder 100 g amandelen, fijngehakt + extra om te garneren voor de karamelsaus: 100 g plantaardige margarine 100 g bruine basterdsuiker 50 ml amandelmelk rechthoekig bakblik, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 180ÂşC. Meng de basterdsuiker met de margarine. Kook de dadels en amandelmelk 5 minuten tot de dadels een beetje uit elkaar vallen. Meng het dadelmengsel met het margarinemengsel en roer goed door. Voeg het bakmeel, bakpoeder en de amandelen toe en roer tot een beslag. Schep in het bakblik en bak circa 30 minuten in de oven.

Controleer met een prikker of het gaar is.

Bak nog iets langer als het beslag nog nat is. Laat afkoelen en haal voorzichtig uit het bakblik. Verwarm de ingrediĂŤnten voor de karamelsaus circa 5 minuten in een steelpan. Roer met een houten lepel door zodra de suiker helemaal gesmolten is.

Prik gaatjes in de sticky toffee pudding en schenk de helft van de karamelsaus erover zodat deze een beetje erin trekt. Laat circa 10 minuten staan. Giet dan de rest van de karamelsaus erop, garneer met de rest van de dadels en amandelen en snijd in repen. voedingswaarde per persoon

Wijnadvies

705 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 85 g, eiwit 8 g, vezels 5 g, zout 0,5 g

Extra lekker met Sea Lord Tawny Port.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Weekendmenu Vega.indd 47

47

2/11/2019 12:33:59 PM

Lekker tot het laatste beetje

50

Er was eens‌ een onweerstaanbaar snoephuisje!

Elke maand vind je in deze rubriek een sprookjesachtig recept voor kinderen.

Hans & Grietje

50

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Kidsrubriek.indd 50

2/12/2019 11:32:56 AM

KOKEN MET KINDEREN

1 froufrou wafeltje

1 eiwit

1 eiwit 250 g poedersuiker 1 grote (ca. 500 g) volkoren ontbijtkoek 4-8 speculaasjes 1 froufrou wafeltje, gehalveerd 4 boterwafeltjes (oud-Hollands snoep) tumtums Bereiden Begin met het mengen van het ‘cement’. Klopt het eiwit los en meng er, in delen, de poedersuiker door zodat een plakkerig en egaal mengsel ontstaat. Snijd de plakken ontbijtkoek in ‘bakstenen’: snijd

ke

r

ui

VOOR CA. 6 PERSONEN CA. 30 MINUTEN

6 steentjes uit 1 plak koek. Bewaar enkele plakken voor de punt van het dak. Metsel een huisje van de ‘steentjes’ en het ‘cement’. Snijd de overige ontbijtkoek schuin en maak er met de speculaasjes het dak van. Plak een froufrou op de voorkant als deur en plak de boterwafeltjes als raampjes erop.

Versier het dak met tumtums.

0 g poeders

[[

25

Peperkoekhuisje

voedingswaarde per persoon 405 kcal, vet 3 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 90 g, eiwit 3 g, vezels 2 g, zout 0,4 g Tip Gebruik je liever geen rauw eiwit?

Maak het ‘cement’ dan van poedersuiker met water of gebruik gesmolten witte chocolade. Het plakmiddel wordt dan wel wat minder hard en stevig.

1 grote volkoren ontbijtkoek

tu mt um s

4-8 speculaasjes

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Kidsrubriek.indd 51

51

2/11/2019 12:25:16 PM

‘‘Ongelofelijk, zo licht en zo lekker ...

Zorgeloos, puur genieten met Lekker & Licht kwark van Almhof.

Heerlijk vol en fruitig van smaak. Minder suiker, 0% vet en tenminste 35% minder calorieën dan vergelijkbare kwark.

Dat licht zo lekker kan zijn!

38019002_Adv boodschappen lekker & licht 221x255.indd 1

... alle lof voor Almhof” 17/01/2019 11:14

Dat ziet er goed uit!

Met trots presenteren we je de favoriete 4 van boodschappen.nl. Meer dan 100.000 mensen bekeken deze recepten. Heb je zin in iets anders? Op onze site kun je kiezen uit bijna 6000 toprecepten!

Pasta met zalm en spinazie

54

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Online toppers.indd 54

2/12/2019 11:49:57 AM

ONLINE TOPPERS

Gevulde puntpaprika met puree van zoete aardappel, feta en olijven

Grootmoeders stoofvlees

Online kookboek Op boodschappen.nl vind je alle recepten uit Boodschappen en nog veel meer.

Handig doorzoekbaar met ingrediĂŤntenlijstjes, voedingswaarden en variatietips. Zien we je snel op boodschappen.nl?

Bekijk deze recepten en meer nu op:

WWW.BOODSCHAPPEN.NL

Stokbrood met pesto, roomkaas en bosui

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Online toppers.indd 55

55

2/12/2019 10:06:39 AM

Pizza zoals la Mama hem maakt!

www.oetker.nl

Een verse bodem, die thuis in de oven rijst tot een heerlijke pizza met een luchtige en knapperige rand. Rijkelijk belegd met heerlijke ingrediĂŤnten.

Dat is Casa di Mama van Dr. Oetker.

Buon appetito!

OET CDM Adv Boodschappen 221x255 WT.indd 1 Untitled-2 1

01-02-19 08:49 05-02-19 12:03

58

Gerrit de Vree

Ze zijn altijd ‘on the road’, komen overal en geen dag is hetzelfde. Juist dat maakt hun beroep als chauffeur zo boeiend. En eenmaal vrij? Dan gaat er niets boven hun favoriete maaltijd van thuis!

“Mensen vragen mij soms of ik niet zou willen ruilen van beroep. Ik ben inderdaad veel van huis en maak soms lange dagen. Maar nee, ik zou écht niets anders willen. Ik kom op plekken waarvan ik het bestaan niet eens wist.

Dan rijd ik ineens in the middle of nowhere tussen Sneek en Coevorden.

Die ongerepte natuur daar, prachtig!

Dat is toch de ultieme vrijheid.” Met zijn vrachtwagen rijdt Gerrit (42) door heel Nederland. Hij vervoert allerlei soorten goederen voor bedrijven en particulieren. “Je kunt het zo gek niet bedenken; van afbakbroodjes tot grondstoffen voor veevoer tot tuinartikelen. Het is heel afwisselend, maar dat maakt het juist leuk. En soms is het nog best een uitdaging om met mijn vrachtwagen door van die kleine dorpjes te manoeuvreren.” Regelmatig onderbreekt Gerrit zijn rit voor een broodje gezond bij een tankstation. Want snacks, daar doet hij niet aan. “Dan is het einde zoek. Ik wacht dan liever nog even op mijn favoriete bordje zelfgemaakte macaroni.”

ALTIJD

onderweg

58

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Lezers Chauffeurs.indd 58

13-02-19 10:55

MIJN LIEVELINGSGERECHT

plekken

‘Ik kom op waarvan ik het bestaan niet eens wist’

230 G

GROENTE P.P.

Macaroni met kruidige gehaktsaus

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 500 g macaroni of penne olijfolie 200 g champignons, in plakjes 400 g runder- of half-om-half gehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 rode paprika’s, zonder zaadjes, in blokjes 1 ui, gesnipperd 1 prei, in ringen 2 stengels bleekselderij, in boogjes 1 blik (400 g) gepelde tomaten 1 theel. tijm 1 theel. oregano 1 theel. paprikapoeder 150 g oude of belegen kaas, geraspt Bereiden Kook de pasta beetgaar. Verhit intussen een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan en bak hierin de champignons. Schep ze uit de pan en houd apart. Bak het gehakt rul in het bakvet. Schep de knoflook, paprika, ui, prei en bleekselderij erdoor en bak 3-4 minuten mee. Voeg de tomaten met sap, de tijm, oregano, paprikapoeder, zout en peper toe en stoof zachtjes 4-5 minuten. Meng de champignons erdoor. Giet de pasta af, laat goed uitlekken en schep door het gehaktmengsel. Bestrooi met de kaas. voedingswaarde per persoon 975 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 100 g, eiwit 46 g, vezels 9 g, zout 1,4 g Tips • Vervang de groenten en champignons door een zak Italiaanse wokgroenten.

• Roer 2 eetlepels pesto door het gerecht.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Lezers Chauffeurs.indd 59

59

2/12/2019 11:37:28 AM

60

Simone de Boorder

‘Zodra mensen bij mij instappen beginnen ze te

vertellen’

Simone (52) is al ruim achttien jaar taxichauffeuse in hartje Amsterdam. En ze maakt wat mee. “Ik rijd momenteel zorgtaxi voor de Gemeente Amsterdam en vervoer mensen boven de 70 en met een geestelijke en/of lichamelijke handicap. Zo dankbaar.

Soms krijg ik uit het niets een knuffel of een doosje chocolade. Ieder heeft zijn eigen verhaal en zodra mensen bij mij instappen beginnen ze spontaan te vertellen. Wat dat betreft ben ik soms een halve psycholoog. Ik

60

zeg ook altijd: alles wat in de auto besproken wordt, blijft in de auto.” Door haar drukke levensstijl en zorg als alleenstaande moeder voor drie kinderen (die inmiddels allemaal het huis uit zijn) ging het een aantal jaar geleden steeds slechter met haar gewicht. “Ik woog op een gegeven moment 130 kilo, toen heb ik het roer compleet omgegooid. Ik weeg nu 60 kilo, puur door alleen nog maar gezonde dingen te eten, zoals roerbakgerechten met veel groenten.”

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Lezers Chauffeurs.indd 60

2/12/2019 11:37:37 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Exotische wokschotel met kip

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 300 g kip(dij)filet, in blokjes of reepjes 2 eetl. sojasaus 1 theel. sambal oelek of badjak wok- of arachideolie 150 g eiermie 1 eetl. sesamolie 600 g oosterse of Chinese roerbakgroenten ca. 4 cm verse gember of ½ eetl. gember op siroop, fijngehakt 2 eetl. oestersaus sap van 1 limoen of ½ citroen 1 bakje gefrituurde uitjes Bereiden Meng de kip met de sojasaus en sambal.

Verhit een scheutje wokolie in een wok of hapjespan en roerbak de kip 8-10 minuten. Schep de kip uit de pan en houd apart. Bereid de mie. Voeg de sesamolie toe aan het bakvet en roerbak hierin de groenten en gember 4-5 minuten. Schep de oestersaus, limoensap en kip erdoor en verwarm even. Bestrooi met de uitjes. voedingswaarde per persoon 545 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 47 g, eiwit 25 g, vezels 8 g, zout 2,4 g Tips • Serveer met witte rijst in plaats van mie.

• Neem Thaise currypasta in plaats van sambal.

• Vervang de gefrituurde uitjes door kroepoek of geroosterde cashewnoten.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Lezers Chauffeurs.indd 61

61

2/12/2019 11:37:44 AM

62

Mario Boerboom

‘Ik heb het

mooiste

beroep van de wereld’ Als er iemand is bij wie het chauffeursbloed door de aderen stroomt, dan is het Mario (52) wel. Als jongen van tien jaar oud ging hij voor het eerst mee met zijn oom op de vrachtwagen en vanaf dat moment wist hij het zeker: ‘ik word later chauffeur’. Inmiddels rijdt Mario al dertig jaar en het verveelt nooit. “Weliswaar heb ik nu iets meer regelmaat dan vroeger. Er zijn tijden geweest dat ik om zes uur ’s ochtends goederen moest lossen bij bedrijven door heel Nederland en

62

Duitsland en pas laat in de avond weer thuiskwam.

Tegenwoordig rijd ik met gasflessen om onder andere bouwmarkten en campings te bevoorraden, maar alleen in de regio’s Gelderland, Overijssel en Flevoland. Dat betekent dat ik op tijd thuis ben om gezellig samen met mijn vrouw te eten. De jaren dat ik mijn maaltijden ’s avonds laat nog moest opwarmen in de magnetron zijn gelukkig voorbij. Maar ik heb nog steeds het mooiste beroep van de wereld!”

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Lezers Chauffeurs.indd 62

2/12/2019 11:38:00 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Kapucijnerschotel met rookworst en appel

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 200 g gerookte spekblokjes 2 eetl. olijfolie 300 g rundergehakt 2 preien, in smalle ringen 400 g Hollandse wokgroenten 1 theel. paprikapoeder 1 rookworst 2 appels 2 eetl. honing 800 g (blik) kapucijners, uitgelekt appelboor

HOLLANDS

Bereiden Verhit een wok of hapjespan en bak hierin de spekblokjes knapperig. Schep ze uit de pan. Verhit de helft van de olie in de pan en bak hierin het gehakt rul. Schep de prei, wokgroenten en paprikapoeder erdoor en roerbak 4-5 minuten. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil intussen de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd de appels in plakken van circa 1 cm dik. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de appels aan beide kanten goudbruin.

Besprenkel met de honing. Schep de kapucijners en spekjes door het gehaktmengsel en verwarm zonder te koken. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de rookworst in plakjes en serveer met de appelplakken op de kapucijnerschotel. voedingswaarde per persoon 850 kcal, vet 54 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 41 g, eiwit 44 g, vezels 14 g, zout 4,4 g

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Lezers Chauffeurs.indd 63

63

2/12/2019 11:38:05 AM

Niet te geloven, zo uit de Airfryer en oven!

Ovenheerlijke snacks. Ook lekker krokant uit de Airfryer. Mmm… van Mora

SUIKERVRIJ GENIETEN… ...VAN ECHTE KLENE DROP!

Hoe komen ze drop?

bs0319.indd 64

11-02-19 17:22

66

Pindakaas smeer je voortaan niet alleen maar op brood: je kunt er ook een vulling van maken, voor deze heerlijke chocoladeballetjes!

www.boodschappen.nl

KOOK VIDEO’S

Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze crunchy pindakaas-chocoballetjes.

PINDAKAAS BALLETJES zó maak je die 66

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Video.indd 66

2/11/2019 2:11:06 PM

KOOKVIDEO ONLINE

Pindakaas-chocoballetjes

1

[[ VOOR CA. 15 STUKS CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN KOELEN 100 g pindakaas 20 g poedersuiker 1 eetl. honing 25 g boter, gesmolten 70 g biscuitjes, verkruimeld voor de coating: 200 g witte chocolade, fijngehakt 2 eetl. kokosolie of boter voor de garnering: nougatine (bakproducten)

2

bakpapier Bereiden 1. Klop de pindakaas, poedersuiker en honing met een mixer tot een kruimelig mengsel.

2. Voeg de gesmolten boter en biscuitjes toe en mix kort erdoorheen.

3. Vorm met koele handen kleine balletjes van dit deeg en leg ze op een plaat met bakpapier. Laat circa 30 minuten opstijven in de koelkast.

4. Verwarm intussen voor de coating de chocolade au bain-marie tot bijna alle klontjes zijn gesmolten. Neem van de warmtebron en roer de kokosolie of boter erdoor.

5. Leg steeds een pindakaasballetje op een vork en haal door de vloeibare chocolade. Tik tegen de rand van de schaal om overtollige chocolade af te laten lopen en leg het balletje terug op de plaat. Bestrooi met de nougatine en laat nog minimaal 10 minuten opstijven in de koelkast.

3

4

5

voedingswaarde per stuk 140 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 5 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,1 g Tips • Neem speculaasjes of gehakte chocolade in plaats van biscuit.

• Maak eens een coating van melkchocolade of ga juist voor pure chocolade.

• Bestrooi de balletjes met discodip, cacao of kaneelpoeder.

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Video.indd 67

67

2/11/2019 2:11:16 PM

bs0319.indd 68 © 2019 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, Coca-Cola zero, the Coca-Cola script logo and the Coca-Cola red disc icon are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

NIEUWE LOOK ZELFDE UNIEKE SMAAK

S Y A W Y N A M O S R MOUTH

TO OPEN YOUR M

11-02-19 17:22

wijn

Ontdek deze smaakvolle rode wijnen, gemaakt van Chili’s trots: de druif cabernet sauvignon.

INDOMITA CABERNET SAUVIGNON VARIETAL De beroemdste blauwe druif van Chili bewijst in deze wijn dat hij die titel verdient. Geniet om te beginnen van zijn paarsrode kleur en het heerlijke boeket van zwarte bessen en rijp rood zomerfruit. Proef vervolgens het milde zoete van het fruit en specerijen, de zachte tannines en de frisse, bijna muntachtige afdronk. Drink deze wijn ietsjes koeler, op zo’n 17ºC. Lekker bij rood vlees, pasta met gehaktsaus of een sappige hamburger.

70

Chili’s

NATIONALE DRUIF

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Wijn.indd 70

2/11/2019 2:39:40 PM

Waar Argentinië beroemd is om zijn malbec wordt Chili juist geroemd om de rode wijnen die gemaakt zijn van cabernet sauvignon. Deze wordt ter plekke zelfs gezien als de nationale druif. Met name de ranken in de wat meer bergachtige gebieden leveren vaak de beste wijnen op. Zo’n regio is bijvoorbeeld te vinden in Maipo Valley waar het Chileense wiegje van cabernet sauvignon heeft gestaan. En laten daar nu net de wijnen van Indomita in hebben ‘gelegen’.

In drie delen Normaal gesproken heb je het bij het indelen van wijnlanden over noord, zuid, oost en west. In Chili denken ze daar anders over. De wijnmakers daar hebben hun land ingedeeld in drie regio’s: de Andes (in het oosten), de Entre Valles (de centrale valleien) en de Costa (de kust aan de westkant).

Grote hoogte Wat wijn betreft moet Chili het van zijn bergen hebben.

Maar wijnliefhebbers die het nog hogerop willen zoeken gaan naar Tibet. Daar ligt op 3563 meter boven zeeniveau de Pure Land & Super-High Altitude Vineyard, de hoogst gelegen wijngaard ter wereld.

Op eikenhout Eikenhout wordt wel eens het peper en zout van de wijnmaker genoemd: het mag niet te overheersend zijn. Een wijnmaker kijkt er dan ook naar zoals een goede kok kijkt naar zijn specerijen. Voor Indomita Gran Reserva zijn voornamelijk Franse eikenhouten vaten gebruikt vanwege de fijne hint van zoete specerijen die juist dit hout aan de wijn afgeeft. De vaten van Amerikaans eikenhout die daarnaast ook zijn gebruikt zorgen voor wat kokoszoet en geroosterde tonen.

Indomita Cabernet Sauvignon Gran Reserva Hoewel de prijs misschien anders doet vermoeden, is hier sprake van een grote wijn. Gemaakt van de beste cabernet sauvignon-druiven uit Maipo Valley die ruim een jaar op eikenhout hebben gerust. Dit zorgt onder andere voor een diepe, donkerrode kleur en een bijna overweldigende geur. Proef zwarte bessen, donkere pruimen en rijpe kersen met zoete specerijen en kokos. Groots genieten bij rosbief, entrecote, biefstuk of lamsvlees.

Volle rode wijnen met een prachtige balans

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Wijn.indd 71

71

2/11/2019 2:39:46 PM

NIEUW ACTIEF BLAUW WATER

VOOR INTENSIEVE REINIGING + LANGDURIGE FRISHEID

POWER OCEAN LE8980 wt Adv Glorix blauw water BS v3.indd 1

PINK MAGNOLIA

05-02-19 10:39

Volle Smaak Minder suiker Appelsientje Volle Smaak bevat de juiste verhouding tussen fruitsap en een scheut puur water.

Net zo lekker, maar dan met minder fruitsuikers.

E I E GO !

K A H K A Z MET DE HAK KIDNEYBONEN CHILI SCHOTEL ZET JE OP EEN GEMAKKELIJKE MANIER EEN GEZONDE EN LEKKERE MAALTIJD OP TAFEL MET GROENTEN EN PEULVRUCHTEN. EET SMAKELIJK!

bs0319.indd 74

11-02-19 17:22

1

SNEL OP TAFEL

75

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 7 gerechten zet je binnen een half uur op tafel.

Spaghetti caprese met parmaham

[[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

KLASSIEKE

COMBI

300 g spaghetti 100 g zongedroogde tomaatjes, uitgelekt 2 eetl. tomatenpuree 1 teentje knoflook 4 eetl. olijfolie 8 plakken parmaham of andere rauwe ham 1 bosje basilicum, blaadjes grof gescheurd 75 g rucola 1 bol mozzarella keukenmachine

Pasta caprese Het klassieke trio tomaat, mozzarella en basilicum is vooral bekend van de salade caprese. Maar ook in een warme pasta is dit een fantastische combi. Voeg de verse basilicum en mozzarella pas vlak voor het serveren toe voor het beste resultaat.

Aan tafel! binnen 30 minuten

Bereiden Kook de spaghetti. Mix intussen in een keukenmachine de zongedroogde tomaatjes, tomatenpuree en knoflook glad.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de tomatensaus circa 3 minuten.

Verhit de rest van de olijfolie in een andere koekenpan en bak hierin de hamplakken krokant.

Roer de spaghetti door de tomatensaus en bestrooi met de basilicum en rucola. Scheur de mozzarella en leg samen met de krokante ham op de pasta. voedingswaarde per persoon 585 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 71 g, eiwit 25 g, vezels 6 g, zout 2,6 g

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Aan tafel 30 min.indd 75

75

2/11/2019 2:08:14 PM

Snelle stamp Snel stamppot maken?

Zorg er dan voor dat de aardappels van tevoren al geschild zijn. Zet tijdens het koken van de aardappels de rest van de ingrediĂŤnten in de juiste hoeveelheden en overzichtelijk klaar en dek alvast de tafel.

2

Lentestamppot met prei en gerookte kip

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 kg kruimige aardappels, geschild 2 preien, in dunne ringen 100 ml melk 150 g kruidenroomkaas 8 zongedroogde tomaatjes, fijngesneden 2 gerookte kipfilets, in plakjes Bereiden Kook de aardappels met de prei in circa 20 minuten gaar. Giet af en pureer tot een stamppot met de melk, roomkaas en tomaatjes. Roer goed door en breng de stamppot op smaak met zout en peper. Serveer met de plakjes kipfilet. voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 58 g, eiwit 31 g, vezels 11 g, zout 3 g Tip Vervang de tomaatjes door gehakte cashewnoten.

76

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Aan tafel 30 min.indd 76

2/11/2019 2:08:21 PM

3

SNEL OP TAFEL

220 G

GROENTE P.P.

Gado gado-salade

[\]p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 eieren 450 g diepvriessperziebonen 4 eetl. pindakaas 2 eetl. ketjap 1 theel. sambal naar smaak sap van 1 limoen 1 komkommer, in plakjes 125 g taugĂŠ 1 zak kroepoek Bereiden Kook de eieren en boontjes 6 minuten. Roer intussen een pindasaus van de pindakaas, ketjap, sambal, het limoensap en een scheutje water. Laat de eieren schrikken onder koud water en pel ze. Snijd in partjes. Verdeel alle groenten over een grote schaal en besprenkel met de pindasaus.

Verdeel de partjes ei over de salade en serveer met de kroepoek en extra pindasaus. voedingswaarde per persoon 325 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 23 g, eiwit 14 g, vezels 5 g, zout 1,2 g

Knapperig Bekend van het Chinese restaurant, maar gado gado, een mix van knapperige groenten doet het ook erg goed als salade. Met een gekookt eitje en zelfgemaakte pindasaus erbij maak je zo in een handomdraai een lekker licht hoofdgerecht. Breid eventueel uit met extra groente: meng nog 300 gram geraspte wortel erdoor.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Aan tafel 30 min.indd 77

77

2/11/2019 2:08:27 PM

4

Risotto met gerookte zalm en geitenkaas

[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 l visbouillon 2 eetl. olijfolie 1 sjalot, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt 400 g risottorijst 75 g rucola, grof gesneden 250 g gerookte zalm, in reepjes 200 g zachte geitenkaas, verkruimeld 1 eetl. bieslook, gehakt Bereiden Verwarm de bouillon. Verhit de olie en fruit hierin de sjalot en knoflook. Voeg de rijst toe en bak de korrels mee tot ze glanzen.

Giet een scheutje bouillon erbij, roer goed en voeg als de rijst de bouillon heeft opgenomen steeds opnieuw wat bouillon toe. Voeg na circa 20 minuten, net voordat de rijst gaar is, de rucola, zalm en geitenkaas toe. Warm even mee tot de kaas is gesmolten. Bestrooi de risotto voor het serveren met de bieslook. voedingswaarde per persoon

Blijven roeren Deze risotto is dan wel binnen een half uur klaar, je moet er wel een beetje moeite voor doen. Blijf goed roeren vanaf het moment dat je de bouillon toevoegt. En voeg zeker niet te veel bouillon tegelijkertijd toe.

Zo krijgt de rijst de mogelijkheid om tijdens het roeren zetmeel af te geven, waardoor de risotto lekker smeuïg wordt.

78

630 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 80 g, eiwit 28 g, vezels 1 g, zout 2,7 g Tip • Vervang de rucola door grof gesneden spinazie.

• Neem kruidenroomkaas in plaats van geitenkaas.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Aan tafel 30 min.indd 78

2/11/2019 2:08:35 PM

5

SNEL OP TAFEL

Uit de dop Het seizoen van de tuinboon duurt maar kort, alleen in juni en juli komen ze van Nederlandse bodem. Gelukkig zijn tuinbonen uit de diepvries het hele jaar door goed verkrijgbaar.

Wanneer je het taaie velletje na het koken verwijdert (dubbel doppen) smaken ze minder bitter en komt het frisgroene boontje tevoorschijn.

Spaanse wokschotel met tuinbonen

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 700 g diepvriestuinbonen 3 eetl. olijfolie 250 g chorizo, in reepjes 2 rode puntpaprika’s, in reepjes, zonder zaadjes 1 rode ui, in dunne halve ringen 450 g krieltjes, koelvers 1 eetl. tijmblaadjes of 1 theel. gedroogd 100 ml rundvleesbouillon 5 zongedroogde tomaatjes op olie, in reepjes 2 eetl. platte peterselie, gehakt

225 G

GROENTE P.P.

Bereiden Kook de tuinbonen circa 2 minuten en giet ze af. Verwijder het taaie velletje. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de chorizo 2-3 minuten.

Voeg de puntpaprika, ui, krieltjes en tuinbonen toe en roerbak circa 4 minuten. Voeg de tijm en vleesbouillon toe. Verwarm tot de vleesbouillon bijna verdampt is.

Schep de tomatenreepjes erdoor en bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 52 g, eiwit 31 g, vezels 1 g, zout 2,3 g

SMAAK

VOL

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Aan tafel 30 min.indd 79

79

2/11/2019 2:08:44 PM

Met yoghurt Bij zo’n Indiaas gerecht is een schep yoghurt altijd fijn om de kruidige smaken wat te neutraliseren. Serveer dit gerecht ook eens met raita, een fris bijgerecht van yoghurt met groente of fruit en kruiden. Voeg bijvoorbeeld aan yoghurt wat geraspte komkommer, gehakte muntblaadjes, komijnpoeder en een snufje zout toe.

6

Indiase gehaktballetjes met aardappeltjes, yoghurt en koriander

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 500 g rundergehakt 1 rode ui, gesnipperd 2 eetl. milde currypasta 4 eetl. zonnebloemolie 1 gele paprika, in reepjes 1 rode paprika, in reepjes 1 blik (400 g) tomatenblokjes 700 g aardappelpartjes, koelvers 300 g verse spinazie, panklaar 4 eetl. volle yoghurt handje koriander, gehakt Bereiden Kneed het gehakt door met de ui en 1 eetlepel currypasta. Breng op smaak met zout en peper en rol er balletjes van ter grootte van een walnoot. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in 5 minuten rondom goudbruin. Neem de balletjes uit de pan en houd apart. Voeg de paprika, tomatenblokjes, 100 ml water en de rest van de currypasta toe aan de pan, roer goed door en laat circa 20 minuten pruttelen. Verhit intussen de rest van de olie in een andere koekenpan en bak hierin de aardappelpartjes in circa 15 minuten goudbruin. Laat de spinazie de laatste 5 minuten slinken in de tomatensaus en warm de gehaktballetjes mee. Serveer de aardappelpartjes met de gehaktballetjes in tomatensaus.

Schep yoghurt erbij en bestrooi met de koriander. voedingswaarde per persoon 625 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 43 g, eiwit 32 g, vezels 9 g, zout 0,6 g

80

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Aan tafel 30 min.indd 80

2/11/2019 2:08:50 PM

7

SNEL OP TAFEL

Gegrilde zalm met broccoli en kruidenrijst

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 300 g witte rijst 1 bosje platte peterselie 1 bosje basilicum 6 eetl. olijfolie 1 teentje knoflook, geperst 2 eetl. pompoen- of zonnebloempitten 600 g broccoli 4 zalmfilets 1 citroen, in partjes keukenmachine Bereiden Kook de rijst en spoel af met koud water. Mix in een keukenmachine de peterselie, basilicum, 4 eetlepels olijfolie, knoflook en 2 eetlepels water tot een kruidenolie. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de pompoenpitten kort in een droge, hete koekenpan. Voeg de kruidenolie en geroosterde pompoenpitten toe aan de afgekoelde rijst. Kook de broccoli in circa 5 minuten beetgaar. Verhit intussen de rest van de olie in een grillpan en gril de zalm in circa 7 minuten rondom gaar en goudbruin. Serveer de kruidenrijst met de zalm, broccoli en partjes citroen. voedingswaarde per persoon 715 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 61 g, eiwit 37 g, vezels 7 g, zout 0,3 g

Slim = snel Maak zelf een kruidenolie met verse groene kruiden en gewone rijst wordt al snel bijzonder. Wil je nog sneller aan tafel? Laat de olie dan weg en neem eventueel kant-en-klare notenrijst. Of kleur de rijst geel met wat kerriepoeder of kurkuma in het kookwater.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Aan tafel 30 min.indd 81

81

2/11/2019 2:08:54 PM

BOOD

CHECK OOK ONZE SOCIALS

SCHAPPEN magazine

Volg Boodschappen op Facebook of Instagram (@boodschappenmagazine) voor meer receptinspiratie, pin je favoriete recepten op Pinterest of bekijk de kookvideo’s op YouTube. Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 5000 recepten, daar zit altijd iets lekkers voor je bij!

Welke smaak is jouw favoriet?

Maak kans op jouw Mega Milka reep door te stemmen op milka.nl

BS1903_BS online.indd 82

2/12/2019 8:23:00 AM

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Zacht

& licht

Melkan Sojadrink original is lekker zacht en licht van smaak, van nature lactosevrij en een bron van calcium en diverse vitamines.

Bewuste ketchup

Meer

voor minder Geniet meer voor minder met First Choice Cola: 4x 1,5 liter van je favoriete smaak. Verkrijgbaar in de varianten Regular, Light en No Sugar.

Tomato ketchup 50% minder suiker & 50% minder zout is de bewuste keuze van Heinz Tomato Ketchup. In deze ketchup zit maar liefst 174 gram tomaten per 100 gram Tomato Ketchup. Zo blijft de onmiskenbare smaak van Heinz Tomato Ketchup gewaarborgd.

Gezonde mond Ben jij totally ready voor een gezonde mond? Ontdek de nieuwe Colgate Total tandpasta met een baanbrekende nieuwe formule die twee elementen combineert, namelijk zink en arginine.

Dit helpt bacteriĂŤn tegen te gaan, zodat

je hele mond (tanden, tong, wangen en tandvlees) 12 uur lang wordt beschermd.

De nieuwe Colgate Total tandpasta biedt ook proactieve glazuurbescherming, directe neutralisatie van slechte adem en verlichting van gevoelige tanden.

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Shopping.indd 83

83

2/11/2019 2:35:11 PM

groenten MEER MET

VERRASSENDE RECEPTEN & HANDIGE TIPS: ELKE DAG GENOEG GROENTE ETEN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

Groen

Kies voor quiche De perfecte manier om al je restjes groente op te maken: bak een quiche. Dan ben je van je leftovers af én eet je meteen allerlei verschillende groenten. Snijd in stukjes en roerbak even of gril de groenten voor nog meer smaak.

Deeg in de vorm, groenten erop, geklutste eieren met room en kaas erover en zo’n 35 minuten in de oven op 200ºC.

Uitgelicht:

voor erbij Coleslaw met appel en druiven [\ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 3 UUR MARINEREN Bereiden Schep 400 gram fijngesneden witte kool in een grote kom.

Klop 50 gram mayonaise, 50 gram zure room, 1 theelepel wittewijnazijn, 1 theelepel

rode biet Kopen: stevig en helderrood Bewaren: 3 weken op een koele plaats of gekookt 2 dagen in de koelkast Goede combi: appel - geitenkaas - makreel

3x

groentewijzer Eet jij 250 gram groente per dag?

Hieronder vind je groenterijke gerechten uit dit nummer.

rode biet op www.boodschappen.nl:

• Bietencurry met garnalen • Tartelette met biet en zoete aardappel • Bietencarpaccio met geitenkaas en gekaramelliseerde ui

Kijk voor nog

meer

honing en 1 theelepel komijn(poeder) met een flinke snuf zout en peper goed los.

Schep deze dressing door de kool en laat afgedekt enkele uren in de koelkast intrekken. Snijd 2 groene appels in blokjes en halveer 200 gram pitloze, witte druiven. Schep het fruit vlak voor het serveren door de koolsalade.

groentegerechten op

www.boodschappen.nl/groente t Nu op hun b es pastinaak

veldsla

witte kool

Pizza van broccoli met paprika en artisjok (pag. 29)

200 g

Crispy bloemkool-bites (pag. 45)

225 g

Macaroni met kruidige gehaktsaus (pag. 59)

230 g

Exotische wokschotel met kip (pag. 61)

150 g

Kapucijnerschotel met rookworst en appel (pag. 63)

145 g

Gado gado-salade (pag. 77)

220 g

Spaanse wokschotel met tuinbonen (pag. 79)

225 g

Indiase gehaktballetjes met aardappeltjes (pag. 80)

165 g

prei

Boodschappen | 3 | 2019

BS1903_Groente.indd 85

85

2/11/2019 12:36:06 PM

®Geregistreerd handelsmerk van Kimberly-Clark Worldwide, Inc. of één van haar filialen. © KCWW 2019

Luca

PAGT19002-01 Adv 1/1 pag Boodschappen DEF.indd 1

Lila

Ashley

28-01-19 11:23

Zweedse puzzel

PUZZEL

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

STRAND BIJ VENETIË

2KAXNS

VRACHTAUTO

WITKALK

ZweedsePuzzel

INDON. STEDENBOUW KLEDINGSTUK

ENG. HERBERG

UITHOLLING

ZEDELIJKE HOUDING

Zweedse puzzelMUZIEKGENRE

Breng de letters uit uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

Breng de letters de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes WREEDAARD van de oplossingsbalk ATMOSFEER

1 STRAND BIJ VENETIË HOEVEELHEID

SPOEDIG

WITKALK

VRACHTAUTO

INDON. STEDENBOUW KLEDINGSTUK

ENG. HERBERG

NOODSEIN

Grenzeloos genieten

SUCCES NUMMER

1

PL. IN SRI LANKA

ATMOSFEER

NOODSEIN

HERHAALD HARD GELUID

NUMMER

4

LABEL

KUNSTLEER

Niet gewonnen?

Lezers van Boodschappen kunnen dit 4, 5 of 8-daagse arrangement met voordeel boeken.

8

BINNEN

4-d

5-d

8-d

125 145 165 145 155 125

157 187 207 187 197 157

250 300 350 300 330 250

Kinderkorting (bij 2 volbetalenden per kamer) Kinderen 0 t/m 12 jaar: gratis

E T H O S

S S K A I I T A L E D E L E N O T A P E A S K

H R O A L I T E A N S G P I E N E A R

VERVOER BEDRIJF

POLITIEKE PARTIJ

NIETS (SPAANS)

6

PL. I.D. PROVINCIE LUIK

MET GEBRUIK VAN

LAND IN EUROPA

KUNSTLEER

TEUG

POLITIEKE PARTIJ PL. I.D. PROVINCIE LUIK

OLM

FRANS LIDWOORD

LAND IN EUROPA FRANS LIDWOORD

5

MUZIEKTERM

MAN VAN ADEL

MUZIEKTERM

SLECHTE WAGEN

PLAKBAND

2

HISTOR. JACHTWAPEN

NIET VAN TEUG TOEPASSING

6 BODEM

OLM

1

28-04 - 26-05 27-05 - 23-06 24-06 - 01-09 02-09 - 22-09 23-09 - 13-10 14-10 - 04-11

KEEL ONTSTEKING

VERVOER FOTOGRAFISCHE TERM BEDRIJF

MET GEBRUIK HERHAALD VAN HARD GELUID

Prijzen in € p.p.

HISTOR. JACHTWAPEN

NIET VAN TOEPASSING

BODEM

Inbegrepen • 4x overnachting met ontbijtbuffet • dagelijks middagsnack (12.00-13.00 uur) 5 • dagelijks koffie/thee met gebak (15.00-16.00 uur) MAN VAN • dagelijks dinerbuffet ADEL • dagelijks softdrinks, huiswijn en tapbier (9.00-21.00 uur) • gebruik zwembad en sauna PLAKBAND • boottocht op de Donau

Meer informatie L P I Ga daarvoor naar onze website W I T S E L N D R A A A N www.pharosreizen.nl/boodschappen C O U R A N T of bel met Pharos Reizen van ANWB: C O L O M B G Emet K N A L A 023-5542870 (lokaal tarief) T G R O N D zoekcode: 18796.

I N M G V

4

INDOMPELING

2

FOTOGRAFISCHE TERM

PL. IN SRI LANKA

GANGBAAR

NIETS (SPAANS)

Je verblijft in Landhotel Rosenberger (3*) in Wegscheid met o.a. restaurant, zwembad, BINNEN wellnessfaciliteiten en kegelbaan.

7

KEEL ONTSTEKING SUCCES -

5-daags arrangementGANGBAAR voor 2 personen Deze all inclusive brengt je naar het grensgebied van Duitsland, Tsjechië en Oostenrijk. Op weinig plekken is vakantie zo gezond als hier, in de zuivere8 boslucht van het Beierse Woud!

MUZIEKGENRE

HOEVEELHEID INDOMPELING

2

SPOEDIG

UITHOLLING

7

WREEDAARD

in Beieren LABEL

ZEDELIJKE HOUDING

SLECHTE WAGEN

3 3

4

5

6 1

72

3 © DENKSPORT PUZZELBLADEN © DENKSPORT PUZZELBLADEN 38

4

5

6

7

8

Geef de oplossing voor 1 april door: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar L P I H W Boodschappen I T S E L N E R O puzzel D R A A A N T A L Postbus 2227 C O U R A N T H I T C O L CE O M Hilversum B O E 1200 G E K N A L A S A T I S K E T

G R N M A I D E L A P E

O N D G V S I T A L E N O A S K

N G I N A

S P E E R

zel in De oplossing van de puz rei roe s Boodschappen 1 wa els door de De winnaars zijn inmidd hoogte de op k redactie persoonlij gesteld. worden Over de uitslag kan niet d. eer ond esp gecorr

snackdag Boodschappen | 3 | 2019

87

snackdag BS1903_Puzzel.indd 87

13-02-19 10:58

De zomer in met Denksport Wat is jouw favoriete puzzelboek?

KIES UIT MEER DAN

120 TITELS

Wil je het hele jaar puzzelen met voordeel? Ga dan naar www.denksport.nl/lente en profiteer van de Lente actie. Actie is geldig t/m 15 mei 2019

KNL_DS_666_MA_222x255_Lenteactie_Boodschappen.indd Untitled-1 1 1

22-1-2019 04-02-1917:55:05 10:42