Boodschappen 07 2018

NUMMER 7 | JULI 2018

Zomer!

Proef de

Mango: exotische held

Kleurrijk Mexicaans menu

Flamingo fantasy

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

67

Verklaring van de tekens

Snel klaar

[

Recepten die simpel te bereiden zijn

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks

\ ;

Recepten zonder vlees of vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

Deze 5 fruitige maaltijden staan binnen een half uurtje op tafel.

54

Tropische vis Geef vis eens een zomers tintje.

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

NL/028/001

50

Koken met kids Pret in de keuken.

15

Held van de maand Alles over mango!

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Inhoud.indd 4

6/4/2018 9:00:58 AM

Barbecuetijd

Zie je deze zomer in Boodschappen dit vignet staan? Dan is het recept geschikt voor bereiding op of bij de barbecue!

62

Gek op saus Romige witte sauzen, lekker bij de barbecue.

35

Mexicaans weekendmenu Op en top Mexicaans koken in vier gangen.

30

Dorstlessers Het fruit knalt uit deze frisse fruitwaters.

OP DE COVER

SORBETIJS

zie pagina 43

23

Flamingo fantasy Tropische baksels met de flamingo in de hoofdrol.

43

Sorbetijs Al deze fruitige ijsjes maak je helemaal zelf!

RUBRIEKEN 08 27 64 67

Kruimels Videorecept Wijn Aan tafel in 30 minuten 73 Meer met groenten 75 Puzzel 77 Volgende maand

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Inhoud.indd 5

5

6/4/2018 9:01:23 AM

DE ZOMER IN JE BOL? CIDER IN JE GLAS, NATUURLIJK! In de zomer wil je met volle teugen van het buitenleven genieten. Lekker met je vrienden de tuin in of het balkon op, proosten op de mooiste tijd van het jaar. Verras ze dan eens met een koel glas Apple Bandit met veel ijs. Deze heerlijke verfrisser, gemaakt van de allerbeste appels, is een echte zomerhit. Zo geniet je nog meer van die mooie zomerdag!

Apple Bandit Juicy Apple is fruitig en fris. De Classic Apple variant is iets droger van smaak. Welke vind jij ’t lekkerst?

Proef ze allebei!

Geen 18, geen alcohol APPLE BANDIT BOODSCHAPPEN_WT.indd 1

07-05-18 16:35

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

Suiker speciaal

Zelf jam maken van vers zomerfruit? Gebruik dan speciale geleisuiker. Dat is kristalsuiker waaraan citroenzuur en pectine zijn toegevoegd. Als pectine wordt verhit in combinatie met zuur en suiker ontstaat een gelei. Pectine is een stof die ook in vruchten zit, maar fruitsoorten als aardbeien en kersen bevatten te weinig pectine voor het maken van jam.

FLINK ontbijt

JONGE blaadjes

Populair in Londen: ontbijten met pannenkoeken. En dan hebben we het niet over een pannenkoek met stroop. Ze komen gestapeld en in allerlei variaties op tafel, zoals pancakes met gezouten karamel, banaan en slagroom of met zoete aardappel, spek en guacamole!

Garneer met glazuur, fruit, diverse sauzen, chocolade of ijs.

Je komt het vaak tegen op een Provençaalse markt: mesclun. Deze mix van jonge, knapperige slabladeren en verse kruiden vind je in Zuid-Frankrijk terug in diverse salades. Van origine bevat de mix kervel, rucola, jonge sla en andijvie. Maar tegenwoordig wordt met mesclun een willekeurige mix van jonge sla, bladgroenten en kruiden aangeduid. Lekker als salade of als topping op een pizza.

LEZERSPOST Thee in de soep

Regelmatig kom ik soeprecepten tegen waar gember en citroen in moet. Ik vind het zonde om dan een hele citroen of gemberknol te kopen, waarvan ik uiteindelijk de helft moet weggooien. Daarom laat ik een zakje kruidenthee met gembercitroensmaak trekken in de bouillon. Geen voedselverspilling, het bespaart een student als ik een paar centen en scheelt nog afwas ook!

Linda de Veen wint met deze inzending een kookboek.

8

WIN

1 van de 5 kookboeken!

Tessa Kiros neemt je mee en laat je in ruim 150 zeer gevarieerde recepten kennismaken met de vele verschillende smaken van de Franse wereldkeuken. Naast de Provence en Normandië maakt ze ook de oversteek naar de voormalige koloniën van Frankrijk. Door de prachtige foto’s en kleurrijke opmaak krijg je direct zin om te gaan reizen en de gerechten te proeven. www.terra-publishing.com

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto + adres o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

De Franse wereldkeuken, Tessa Kiros, € 29,99 (ISBN 9789089897282)

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Kruimels.indd 8

6/4/2018 11:42:42 AM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Gezellig naar bourgondisch Valkenburg

ONDERSTE

boven

We kennen allemaal de tarte Tatin, die heerlijke Franse appeltaart die omgekeerd wordt gebakken. Ook in Amerika zijn ze bekend met dit fenomeen.

Voor zo’n ‘upside down cake’ bak je eerst fruit in gesmolten boter met suiker waarna je het beslag erover schenkt. Omgekeerde taarten zijn ideaal voor het verwerken van zomerfruit: experimenteer eens met aardbeien, nectarines of perziken.

Zomer toast Brood over? Maak er crostini of bruschetta van: geroosterde sneetjes brood, ingewreven met knoflook en besprenkeld met olijfolie. Crostini zijn de kleine variant en worden vaak gemaakt van plakjes stokbrood. Bruschetta worden meestal gemaakt van sneeën brood en belegd met gegrilde groenten, peulvruchten en vleeswaren. Rooster het brood voor crostini of bruschetta eens op de barbecue. Met een topping van tomaten, wat zeezout en olijfolie het ideale zomerse voorgerecht!

Taggen maar!

Boodschappen is niet alleen het lekkerste magazine van je supermarkt, ook online vind je ons. Natuurlijk via www.boodschappen.nl, maar ook op Facebook, Pinterest en YouTube. En volg je ons al op Instagram (@boodschappenmagazine)? Tag ons met #boodschappenmagazine in de foto van je mooiste gerecht uit Boodschappen.

Het pittoreske Valkenburg in Zuid-Limburg is echt uniek! In de gezellige straatjes loop je tussen mooie gebouwen van mergelsteen en wanneer je omhoog kijkt zie je de kasteelruïne boven op de berg.

VANAF

€ 9P.9P.,-

Je logeert in het charmantste hotel van Valkenburg; Hotel Atlanta.

Hotel Atlanta is een bekende naam in Valkenburg en omstreken, mede door haar voortreffelijke keuken. Word ook verliefd op Valkenburg!

HET HOTEL Hotel Atlanta (4*) in Valkenburg is een sfeervol eigentijds familiehotel. Rustig gelegen, maar op korte loopafstand van het centrum.

In de eerlijke keuken van het huiselijke restaurant worden dagelijks met liefde de heerlijkste gerechten bereid.

INHOUD ARRANGEMENT • 2x overnachting • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 2x 4-gangendiner • 1 fles wijn per kamer of entree kabelbaan Valkenburg • wandeling langs de kastelen

• 25% korting op een dag entree Thermae 2000 • kortingsvouchers Verrassend Valkenburg • entree voor casino Valkenburg • gebruik WiFi

PRIJS € 99,- p.p. t/m 15 juli en 17 sept. t/m 16 nov. € 104,- p.p. 16 juli t/m 16 sept., 17 nov. t/m 31 dec.

Toeslag bij aankomst op vrijdag of zaterdag: € 10,- p.p. t/m 5 juli en 17 sept. t/m 16 nov. € 15,50 p.p. 6 juli t/m 16 sept. en 17 nov. t/m 31 dec.

Prijs p.p. o.b.v. 2 personen per kamer. Toeslag 1-persoonskamer: € 9,- p.a. Toeristenbelasting: € 2,50 p.p.p.n. Reserveringskosten: € 14,50 per boeking. Geldig t/m 31 december 2018, m.u.v. feestdagen.

RESERVEREN EN INFORMATIE Bel Marrea Hotelarrangementen op nummer 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/boodschappen0718

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Kruimels.indd 9

9

6/5/2018 11:20:53 AM

Van Caesar Wist je dat de caesarsalade al bijna honderd jaar wordt gegeten en nog steeds één van de populairste salades is? De salade werd in 1924 uit nood uitgevonden door een Italiaans-Amerikaanse restauranthouder, Caesar Cardini. Het was zo druk dat veel ingrediënten op waren en Cardini een salade samenstelde met wat er nog voorhanden was. Toen gasten er later weer om vroegen, besloot Cardini

OPROEP: toetjes

het gerecht op de kaart te zetten. De originele ‘caesar salad’ wordt gemaakt met romainesla, croutons, knoflook, Parmezaanse kaas, zachtgekookte eieren, worcestersaus, olijfolie en citroensap.

Koud KUNSTJE Op een zomerse dag heb je niet altijd zin om achter het fornuis te staan. Gelukkig hoeven niet alle gerechten te worden gekookt! Laat hiervoor de pannen maar in de kast staan: • Rol wraps op met groenten, vleeswaren, garnalen of gerookte vis en breng op smaak met gekruide yoghurt, roomkaas, pesto of mayonaise.

• Van wortel, courgette of komkommer maak je met een dunschiller heel makkelijk ‘groentespaghetti’. Meng de groentelinten met een lekkere dressing, feta, gehakte noten of pijnboompitten en verse kruiden.

• Linzen, kikkererwten en kidneybonen uit blik zijn heerlijk in salades. Zet verschillende ingrediënten en dressings op tafel en laat iedereen zijn eigen maaltijdsalade creëren!

10

In het septembernummer van Boodschappen gaan we voor de fusion-keuken! Voor onze lezersrubriek zoeken we lezers met een heerlijk oosters recept voor een toetje of ander zoet gerecht. Wil jij in Boodschappen? Mail dan voor 16 juli naar redactie@boodschappen.nl met je foto + adres o.v.v. fusion. Misschien sta jij dan binnenkort met je favoriete zoete gerecht in Boodschappen!

‘Crème brûlée is the

ultimate ‘guy’ dessert. Make it and he’ll

follow you anywhere’

Ina Garten, Amerikaans kookboekenschrijfster

Geen

LEPEL NODIG

IJssandwiches werden al in de achttiende eeuw verkocht bij ijsstalletjes in New York. De verkopers schepten vanille-ijs tussen wafels en gaven ze voor een penny mee aan hun klanten. Tegenwoordig zijn ijssandwiches een populaire snack waarmee flink wordt geëxperimenteerd. Niet alleen wafels, maar ook koekjes, cake, brownies, donuts en macarons worden met ijs gevuld! Je kunt ze ook heel makkelijk zelf maken, leuk als traktatie of snel dessert.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Kruimels.indd 10

6/4/2018 11:43:00 AM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Slim getimed Maiskolven kun je heel goed ‘koken’ in de magnetron. Dat is handig wanneer je geroosterde maiskolven bij een barbecue wilt serveren, want je kunt de bereiding timen! Gaar de maiskolven in hun blad per twee stuks 4-6 minuten in de magnetron. Laat 5 minuten afkoelen en verwijder dan het blad en de draden. Bestrijk de kolven met een beetje olie en rooster ze circa 5 minuten op de barbecue tot de mais begint te kleuren.

Lekker met limoenboter, fijngehakte rode peper en zout.

Oproep: kookclubs Kook jij met je kookclub elke maand het weekendmenu uit Boodschappen en draaien jullie je hand niet om voor een beetje uitdaging in de keuken?

Dan zijn wij op zoek naar jullie! Geef je voor 26 juli op via redactie@boodschappen.nl met foto + adres o.v.v. kookclub. Misschien sta jij dan straks samen met je kookclub in Boodschappen!

FLAUWE HAP Op grote hoogte proeven we zoete en zoute smaken dertig procent minder sterk dan op de grond. Dit is de reden dat vliegtuigeten vaak wat vlak overkomt. Door de luchtdruk raken onze smaakpapillen verdoofd, een effect dat is te vergelijken met een verkoudheid. Veel vliegmaatschappijen experimenteren met menu’s die ook op grote hoogte goed smaken en voegen extra specerijen en meer zout toe aan hun maaltijden.

Bewonder Amsterdam

vanaf het water met rederij Lovers

Geniet van een prachtige rondvaart door de grachten van Amsterdam en laat je verleiden door de schoonheid van onze hoofdstad.

De vernieuwde rondvaartboten van Rederij Lovers nemen je een uur lang mee over de beroemde grachten, die sinds 2010 erkend zijn als UNESCO Werelderfgoed.

Je verbaast je over de architectuur van de indrukwekkende grachtenpanden en pakhuizen en maakt kennis met de belangrijkste bezienswaardigheden die Amsterdam rijk is.

Zo vaar je onder andere over de Amstel, onder de bekende

Magere brug door en langs het wereldberoemde Anne Frank Huis. Vanaf het water bekeken is de Westerkerk mogelijk nog fotogenieker dan vanaf straatniveau! Kortom, je bezoek aan Amsterdam is pas compleet wanneer je de stad vanaf het water hebt beleefd.

Boodschappen lezersvoordeel

COUPON Tegen inlevering van deze kortingsbon aan de kassa ontvang je 50%

korting*

Geldig t/m 31 oktober 2018 voor max. 4 personen. *Normale prijs volwassenen: € 16,-, kinderen: € 10,-.

Niet geldig i.c.m. andere acties en/of kortingen.

Kijk voor actuele vertrektijden en opstapplaatsen op www.lovers.nl Rederij Lovers B.V. | Prins Hendrikkade 25 | 1012 TM Amsterdam

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Kruimels.indd 11

11

6/5/2018 11:21:22 AM

it

HELD VAN DE MAAND

15

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Mango Tropisch met een blosje

Met zijn mooie rode blos verovert deze zoete exotische vrucht menig fruitliefhebber. Hij is niet alleen lekker in fruitsalades, maar staat ook zeker zijn mannetje in gerechten met pit!

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_HvdM_mango.indd 15

15

6/4/2018 11:57:43 AM

Tip

Koken met mango

PROBEER OOK EENS DEZE GERECHTEN MET MANGO: • Garnalencocktail met mango • Mango-kokosijsjes • Rijstsalade met mango en makreel • Mangolassi met gember • Tagliatelle met gorgonzola, mango en walnoten • Kipcurry met mango • Mangocoupe met bitterkoekjes Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met mango.

Mango’s worden vaak gebruikt in een mangochutney: zoet, kruidig en een beetje pittig. Lekker bij curry’s en vlees.

Goede combi De tropische mango gaat heel goed samen met: amandel • ananas • appel • avocado • banaan • garnalen • gember • kardemom • kip • kiwi • knoflook • kokos • komkommer • koriander • limoen • meloen • munt • paprika • passievrucht • perzik • rode peper • sinaasappel • thee • tomaat • ui • wortel • yoghurt

16

Ontmantel

DE MANGO De schil van een mango is niet eetbaar en bijna de helft van deze steenvrucht bestaat uit een grote, houtige pit die lastig te verwijderen is. Langs deze platte pit kun je het sappige vruchtvlees aan twee kanten eraf snijden. Schil de mango eerst of snijd het vruchtvlees eraf met schil en al. Kerf een rasterpatroon erin en wip de blokjes mango vervolgens zo uit de schil!

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_HvdM_mango.indd 16

6/4/2018 11:57:54 AM

HELD VAN DE MAAND

Wat, waar, wanneer Weetje

VITAMINE

BOM Mangosalsa Snijd 1 mango, ½ komkommer en 2 tomaten in heel kleine blokjes.

Meng met ½ bosje fijngesneden munt en rasp en sap van 1 limoen.

Breng op smaak met zout en fijngehakte rode peper. Lekker met zalmkoekjes of gefrituurde garnalen.

Info Voedingsfeiten Per 100 gram mango kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine C

66 0,2 g 0,0 g 0,6 g 14,3 g 13,9 g 1,6 g 11 mg 143 mg 14 mg 12 mg 23 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Na de banaan is de mango de populairste tropische vrucht.

Niet alleen door zijn zoetige smaak, een mango zit bomvol vitamines. Eén mango van gemiddelde grootte bevat 100% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C. Daarnaast levert het oranje vruchtvlees bètacaroteen voor een gezonde huid en veel vezels voor een goede spijsvertering.

Aan de kleur van de schil kun je niet zien of een mango rijp is

India produceert de meeste mango’s, maar de Indiase bevolking eet bijna die hele oogst zelf op! De mango’s die je hier in de supermarkt vindt, komen daarom niet alleen uit Azië, maar ook uit Afrikaanse en Zuid-Amerikaanse landen. Zo zijn ze het hele jaar door goed verkrijgbaar. De mangoboom is de grootste fruitboom ter wereld, hij kan wel 40 meter hoog worden. Er bestaan zo’n 600 rassen en geen mango is hetzelfde. De vruchten variëren van groot tot klein en van helemaal groen tot bontgekleurd.

& bewaren Aankoop

Wanneer een mango lekker zoet ruikt en je de schil licht in kunt drukken, dan is hij klaar om op te eten. De kleur van de schil zegt niets over de rijpheid, je kunt er alleen aan zien met welke kant de vrucht in de zon heeft gehangen.

Vermijd mango’s met zwarte vlekken. Koop de vruchten al eetrijp of wees geduldig en bewaar ze buiten de koelkast zodat ze goed kunnen rijpen. Is een mango eenmaal rijp dan kun je hem nog enkele dagen koel bewaren of in blokjes snijden en invriezen. Ingevroren mango is goed afgesloten zo'n jaar houdbaar, handig om in huis te hebben voor bijvoorbeeld smoothies.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_HvdM_mango.indd 17

17

6/5/2018 11:22:25 AM

Aanrader: wat mango in je dressing geeft een heerlijk zoetje

225 G

GROENTE P.P.

Mango-avocadosalade met mangodressing

[\] VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1,5 mango, geschild en in blokjes 2 eetl. (appel)azijn 1 rode peper rasp en sap van 1 limoen 7 eetl. olijfolie 1 rode ui, in dunne ringen 1 komkommer, in blokjes 2 avocado’s, in blokjes 1 kropsla 2 rode paprika’s, in blokjes ½ bosje koriander, gehakt Bereiden Pureer ½ mango met de azijn, rode peper, limoenrasp, -sap en olie.

Meng de ui met de komkommer, avocado, sla, paprika en rest van de mango. Giet de dressing over de salade en bestrooi met de koriander. voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 23 g, eiwit 5 g, vezels 9 g, zout - g Wijntip Yellow Riesling geeft de mango en avocado extra tropische tonen.

Bovendien is deze wijn heerlijk verfrissend.

18

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_HvdM_mango_recepten.indd 18

6/4/2018 11:55:46 AM

HELD VAN DE MAAND

Mango-cheesecake-potjes

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 4 UUR KOELEN

Klein potje, groots dessert

1,5 mango, geschild en in blokjes 250 ml slagroom ½ theel. kurkuma (koenjit) 400 g roomkaas 6 eetl. poedersuiker 5 spritskoekjes 4 kleine (weck)potjes of kopjes Bereiden Pureer driekwart van de mango met de slagroom en kurkuma. Meng de

mangopuree met de roomkaas. Breng op smaak met poedersuiker, afhankelijk van hoe rijp de mango is. Houd 1 eetlepel mangoblokjes apart om te garneren en pureer de rest van de mango met 1 eetlepel poedersuiker.

Zeef deze coulis. Verkruimel de spritsen en verdeel de koekkruimels over de kopjes. Giet het roomkaasmengsel erin en zet de kopjes minimaal 4 uur in de koelkast. Giet voor het serveren de mangocoulis in de kopjes en garneer met de mangoblokjes. voedingswaarde per persoon 765 kcal, vet 60 g (waarvan verzadigd 37 g), koolhydraten 41 g, eiwit 13 g, vezels 2 g, zout 1,3 g

FRIS & ROMIG

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_HvdM_mango_recepten.indd 19

19

6/4/2018 11:56:05 AM

TEXTIEL, DILLE&KAMILLE

Tarte Tatins met mango

[[ VOOR 10 STUKS CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 2 mango’s, geschild 100 g suiker 55 g boter 1 theel. kardemompoeder 10 plakjes bladerdeeg 500 ml roomijs rasp en sap van 2 limoenen uitsteekvorm muffinvorm, ingevet Bereiden Snijd de mango’s in dunne plakjes. Steek kleine rondjes uit met een steker of glas, ter grootte van de onderkant van de muffinvormpjes. Smelt de suiker met 2 eetlepels water en karamelliseer goudbruin. Voeg de boter en kardemom toe en roer tot een gladde karamel. Verdeel snel steeds 1 eetlepel karamel over de holtes van de muffinvorm en leg de mangoplakjes elkaar een beetje overlappend op de karamel. Verwarm de oven voor op 175ºC. Steek rondjes uit de plakjes bladerdeeg, net iets groter dan de bovenkant van de muffinvormpjes.

Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en vouw de randjes om. Leg het bladerdeeg met de gevouwen randjes naar beneden op de mango en druk de randen iets naar beneden. Bak de taartjes in de oven in 30 minuten goudbruin. Laat intussen het ijs iets zachter worden en roer limoenrasp en -sap erdoor. Stort de taartjes direct uit de vorm, pas op voor de hete karamel. Serveer de tarte Tatins warm met bolletjes ijs. voedingswaarde per stuk 335 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 39 g, eiwit 4 g, vezels 1 g, zout 0,4 g Tip Vervang de kardemom eventueel door kaneelpoeder.

Wijntip Raak helemaal ondersteboven met een glaasje Neirano Asti Spumante.

20

Bijna nog lekkerder met mango dan met appel!

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_HvdM_mango_recepten.indd 20

6/4/2018 11:56:16 AM

HELD VAN DE MAAND

[[\p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 50 MINUTEN 3 eetl. zonnebloemolie 1 aubergine, in blokjes 1 mango, geschild en in blokjes 7 eetl. yoghurt 1 theel. kurkuma (koenjit) 1 theel. cayennepeper 1 theel. mosterdzaad 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt 1 eetl. verse gember, geschild en fijngehakt 250 g rijst 4 eetl. gebakken uitjes (bakje) evt. tuinkers, om te garneren

Bereiden Verhit de helft van de olie en bak hierin de aubergine gaar. Houd apart. Pureer intussen de helft van de mango met de yoghurt, kurkuma en cayennepeper.

Snijd de andere mangohelft in blokjes.

Verhit de rest van de olie en voeg het mosterdzaad en komijnpoeder toe.

Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak geurig en goudbruin. Voeg het yoghurtmengsel, de aubergine en mangoblokjes toe. Kook intussen de rijst.

Bestrooi de curry met de gebakken uitjes en tuinkers. Serveer met de rijst.

In Indiase curry’s is de mango helemaal in zijn element

voedingswaarde per persoon 405 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 67 g, eiwit 7 g, vezels 4 g, zout 0,1 g Wijntip Voeg nog wat kleur toe aan tafel door er een mooie rosĂŠ van Sensas bij te schenken.

VEGA

TEXTIEL, DILLE&KAMILLE

Mangocurry met aubergine

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_HvdM_mango_recepten.indd 21

21

6/5/2018 11:25:33 AM

Biologisch van Nederlandse bodem UTRALE

KLIMAATNE

G N I K K A P R E V

Duurzaam van dichtbij.

Campina Biologisch is heerlijke, verse zuivel, met passie gemaakt door Nederlandse boerenfamilies. De melk is afkomstig van koeien die ten minste 120 dagen per jaar, minimaal 6 uur per dag in de Nederlandse wei lopen. Dit herken je

aan het Nederlandse weidemelk logo op de verpakking. De koeien grazen op groene, bloemrijke weiden, waar de natuur lekker haar gang kan gaan. Campina Biologisch is verpakt in een 100% klimaatneutrale verpakking, zo laten we je genieten van (h)eerlijke biologische zuivel.

De verse geitenkaas NIEUW

100 % NA

RECEPT

TUURLI

JK

*

s o o l e g r o Z n e e a n r e lekk n e p o l d r a h e j d n o r

...dat smaakt naar thuis.

NIEUW

NIEUW. PICKWICK WHITE TEA. IN TWEE HEERLIJK MILDE SMAKEN

Witte thee wordt gemaakt van de jongste theeblaadjes, voor een heerlijk milde smaak. Probeer nu White tea Lemon, Blossom & Mint en White & green tea Jasmin & Passionfruit.

NEEM DE TIJD

TROPISCH BAKKEN

Ffantasy lamingo Het is dĂŠ hit van de zomer: de flamingo.

Deze hippe vogel vind je ook terug op dit vrolijke tropische gebak!

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Zomerkoekjes.indd 23

23

6/4/2018 11:59:09 AM

Flamingo-chocololly’s

[[ VOOR CA. 6 STUKS CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN DROGEN 200 g witte chocolade, in blokjes 1 theel. bietensap of roze levensmiddelenkleurstof 6 satéprikkers 1 bruine (choco)glazuurstift bakpapier satéprikkers evt. gouden versiering Bereiden Smelt de chocolade au bain-marie en roer de roze kleurstof erdoor.

Schep de gesmolten roze chocolade in cirkels (circa 4 cm Ø) op een vel bakpapier. Leg in elke cirkel een satéprikker. Schep er vervolgens nog wat chocolade op, zodat de prikker met chocolade bedekt is. Maak ook een kop eraan van een sliert chocolade en laat circa 30 minuten drogen. Teken met de glazuurstift snaveltjes en oogjes op de lolly’s en laat drogen.

Versier de prikker eventueel met gouden versiering als poten. voedingswaarde per stuk 185 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 19 g, eiwit 2 g, vezels - g, zout 0,1 g

24

Exotisch tintje Met een flamingo erop krijgt alles meteen een exotisch tintje. Niet alleen op kleding, in het interieur of het zwembad vind je de statige flamingo terug, hij heeft nu ook zijn weg gevonden naar de keuken.

Daar draagt die mooie roze kleur zeker aan bij. Ga jij voor een flamingotaart, koekje, lolly of cupcake? Je wordt er in ieder geval lekker vrolijk van!

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Zomerkoekjes.indd 24

6/4/2018 11:59:34 AM

TROPISCH BAKKEN

Flamingoframbozencheesecake

Frisse cheesecake vol zalig zoet zomerfruit

[[ GEBAK VOOR 8 PERSONEN CA. 45 MINUTEN + 4 UUR KOELEN 3 blaadjes gelatine 150 g kandijkoekjes of tarwebiscuits 30 g boter, gesmolten 350 g (diepvries)frambozen + extra om te garneren 1 zakje vanillesuiker 250 ml slagroom 4 eetl. suiker 250 g mascarpone evt. eetbare bloemen springvorm van 22 cm Ă˜, bekleed met bakpapier feestdecoratie om te garneren Bereiden Week de gelatine in koud water. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine en meng met de gesmolten boter.

Schep de gemalen koekjes in de springvorm, druk stevig aan en zet in de koelkast. Pureer 250 gram frambozen. Verwarm deze frambozenpuree in een steelpan en los de gelatine en vanillesuiker erin op. Klop de slagroom stijf met de suiker. Spatel de mascarpone en de frambozenpuree voorzichtig door de slagroom en meng tot een egaal geheel. Schep het mengsel op de taartbodem en laat minimaal 4 uur afgedekt opstijven in de koelkast.

Decoreer de taart met frambozen, eetbare bloemen en vrolijke (flamingo) prikkers. voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 36 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,1 g Tip Vervang de frambozen door aardbeien of een combinatie van bosvruchten.

SUPER ZOMERS

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Zomerkoekjes.indd 25

25

6/4/2018 11:59:47 AM

Tropische koekjes

[[ VOOR CA. 10 STUKS CA. 40 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

Op boodschappen.nl vind je de koekjessjablonen als printable download!

200 g zelfrijzend bakmeel 125 g boter 100 g witte basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 1 ei, losgeklopt 2 eetl. bloem, om te bestuiven ½ zakje roze glazuur (bakproducten) ½ zakje geel glazuur (bakproducten) ½ zakje groen glazuur (bakproducten) bruine en gele glazuurstift (bakproducten) vershoudfolie flamingo- en ananassjablonen (zie boodschappen.nl) bakplaat met bakpapier Voorbereiden Kneed het bakmeel met de boter, basterd- en vanillesuiker, het ei en een snufje zout tot een soepel deeg. Verpak het deeg in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot circa ½ cm dik. Snijd met behulp van de sjablonen flamingo’s en ananasvormpjes uit het deeg. Leg op de bakplaat en bak de koekjes in de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen. Bereid intussen het glazuur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrijk de flamingokoekjes met het roze glazuur en de ananaskoekjes met het gele en groene glazuur.

Laat drogen. Teken met geel glazuur een rasterpatroon op het middenstuk van de ananassen en en snavels en pootjes op de flamingo’s. Laat even drogen en teken met een glazuurstift een oogje en snavelpuntje op de flamingo’s. voedingswaarde per stuk 255 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 37 g, eiwit 3 g, vezels - g, zout 0,3 g Tip Maak zelf gekleurd glazuur. Voeg aan poedersuiker wat water toe voor een wit glazuur en kleur dit basisglazuur roze met bietensap, groen met spinazienat en geel met kurkumapoeder (koenjit).

26

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Zomerkoekjes.indd 26

6/4/2018 11:59:59 AM

KOOKVIDEO

www.boodschappen.nl

KOOK

1

VIDEO’S

Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept.

Zoals deze zomerse muffins met een flamingo ‘on top’!

2

3

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO Flamingo-limoenmuffins

[[ VOOR 10 STUKS CA. 40 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD + 2 UUR KOELEN 300 g bloem 120 g suiker 1 theel. bakpoeder 2 eieren 250 ml kokosmelk rasp en sap van 1 limoen 1 bakje (200 g) roomkaas 100 g boter 50 g poedersuiker 2 eetl. bietensap 2 pakjes roze marsepein (bakproducten) bruine glazuurstift (bakproducten) 10 roze papieren muffinvormpjes muffinvorm spuitzak

Bereiden 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder en een snufje zout in een grote kom. Klop in een andere kom de eieren met de kokosmelk, limoenrasp en de helft van het limoensap in circa 5 minuten tot een schuimig mengsel.

2. Spatel vervolgens het eimengsel door het bloemmengsel en roer tot een glad beslag. Zet de papieren vormpjes in de muffinvorm en verdeel het beslag erover.

3. Bak de muffins in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin. Laat minimaal 2 uur afkoelen. Klop intussen de roomkaas met de boter, poedersuiker, rest van het limoensap en het bietensap tot een luchtige, roze massa. Doe het mengsel in de spuitzak en spuit een toef ervan op de muffins.

4. Rol de marsepein uit. Maak er met je vingers 10 staafjes van en snijd 20 druppelvormige figuurtjes uit. Buig het topje van de staafjes naar beneden en teken er met de glazuurstift oogjes en een snaveltje op. Steek de staafjes als kop aan de voorkant in het roomkaasmengsel en druk de druppelvormige figuurtjes aan de zijkant erin als vleugels.

4

voedingswaarde per stuk 505 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 59 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 0,3 g

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Video.indd 27

27

6/4/2018 11:47:54 AM

In de smaken: Multivruchten, Ice Tea Lemon en Ice Tea Green.

Proef ze nu!

BBQ’en met elkaar, lekker doen!

400.809 Calvé Tasman SU Boodschappen - adv BBQ_222x255_v2.indd 1

18-05-18 13:13

Fruitige dorstlessers Makkelijk te maken, laag in calorieĂŤn en op en top zomers. Ontdek deze frisse fruitwaters!

Citrus-komkommerwater met munt Snijd 1 schoongeboende sinaasappel en 1 limoen of citroen in dunne plakken. Voeg toe aan een karaf. Snijd ½ komkommer met schil in dunne plakken en leg op het citrusfruit. Vul de karaf tot een derde met sinaasappelsap. Schenk water erop en voeg ijsblokjes en muntblaadjes toe.

30

Aardbeienwater met blauwe bessen en lavendel Tip Neem blokjes watermeloen in plaats van komkommer en vervang de munt door koriander.

Doe een handje blauwe bessen in een kom en kneus de bessen licht, zodat wat sap vrijkomt. Schep over in een kan. Verwijder de kroontjes van een handje aardbeien. Halveer de aardbeien en leg ze op de blauwe bessen. Spoel 10 lavendelbloemetjes (onbespoten, uit eigen tuin) af onder koud water. Giet (koolzuurhoudend) water op het fruit en voeg vlak voor het serveren ijsblokjes en een scheutje bessensap of bosvruchtensiroop toe.

Tip Vervang de lavendel door takjes rozemarijn en neem pitloze kersen in plaats van aardbeien.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Fruitwater.indd 30

6/5/2018 11:28:06 AM

FRUITWATER Ananas-kokoswater met kiwi Schil 1 verse ananas en verwijder de harde kern. Snijd de helft van het vruchtvlees in blokjes en voeg toe aan een kan. Schil 1 kiwi en snijd deze in dunne plakjes. Halveer 2 passievruchten of neem 2 eetlepels granaatappelpitjes.

Giet kokoswater op de ananas. Voeg de kiwiplakjes en de pitjes van de passievrucht of granaatappel toe, samen met een handje basilicumblaadjes.

HIPPE DRANKJES

Groene ijsthee met grapefruit en appel

Frambozenwater met roos en vanille

Zet een grote pot groene thee en laat afkoelen. Halveer 2 rode grapefruits en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Voeg toe aan een kan. Boor het klokhuis uit 1 groene appel en snijd de appel met schil in dunne plakjes. Leg de appelplakjes op de grapefruit en besprenkel met 2 eetlepels citroensap. Giet de afgekoelde thee erop en voeg 2 eetlepels honing, enkele plakjes gemberwortel, een paar takjes citroenmelisse of tijm en ijsblokjes toe.

Vul de vakjes van een ijsblokjesvorm met frambozen, giet water erop en laat bevriezen. Vul een karaf met 2 handjes (diepvries)frambozen. Voeg 1 theelepel vanille-aroma (bakproduct) toe. Haal de bloemblaadjes van 2 onbespoten rozen los. Giet (koolzuurhoudend) water op de frambozen en voeg een scheut frambozenof bosvruchtensiroop toe. Voeg de rozenblaadjes toe en maak af met wat frambozen-ijsblokjes.

Water + fruit = ideaal zomerdrankje

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Fruitwater.indd 31

31

6/4/2018 11:46:58 AM

“Ongelofelijk, zo lekker...

Nieuw !

Zo lekker en zo zorgeloos genieten; dat geloof je bijna niet. Je doet het met Lekker & licht kwark van Almhof. 0% vet, geen kunstmatige zoetstoffen en maar liefst 35% minder calorieën dan volle kwark. Dus kom maar op met Lekker & licht kwark van Almhof! Dat licht zo lekker kan zijn!

... alle lof voor Almhof”

38018032_Adv Boodschappen Lekker en Licht #4.indd 1

30-05-18 09:41

NEW CHOCOLATE hazelnut pralinĂŠ take pleasure seriously

0393_ADV_Magnum_Praline_222x255mm.indd 1

29-03-18 10:06

GENIET VAN SWINCKELS’ Een uitgesproken pilsener, met een frisse en verfijnde smaak

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

x59850-swinckels-adv-boodschappen-222x255mm-v2.indd 1

22-05-18 16:20

WEEKENDMENU

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Viva México De Mexicaanse keuken bestaat uit meer dan taco’s en tortilla’s. Met dit uitdagende viergangenmenu komt Mexico in je eigen keuken helemaal tot leven.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Weekendmenu.indd 35

35

6/4/2018 11:48:05 AM

Avocadocrèmesoepje met krab

[[;] VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN

voor

GERECHT

1 eetl. olijfolie 1 sjalot 600 ml visfond of -bouillon (van tablet) 2 eetrijpe avocado’s, gehalveerd 1 bosje koriander, grof gehakt sap van ½ limoen 1 blikje krabvlees, uitgelekt chilipeper(vlokken) evt. eetbare bloemen, om te garneren

36

FLUWEEL ZACHT

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de sjalot in circa 4 minuten zacht. Voeg de visfond toe en breng aan de kook. Schep intussen het vruchtvlees uit de avocado’s en meng dit met de koriander en het limoensap.

Giet de hete fond erbij en pureer in een blender of met een staafmixer tot een gladde soep.

Giet in kommetjes en schep in elke kom een lepel krabvlees.

Bestrooi met de chilipeper en garneer met de bloemen.

Serveer direct. voedingswaarde per persoon 170 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 4 g, eiwit 9 g, vezels 3 g, zout 1 g Tips • Vervang het krabvlees door Hollandse garnalen.

• Vervang de bloemen door verse groene kruiden, zoals koriander en dille.

Wijnadvies Voor- en tussengerecht: krab en avocado houden van chardonnay, bijvoorbeeld Jean Sablenay. Drink deze door bij de salade of kies voor Pinot Gris van J. Meyer.

Hoofdgerecht: neem rood met een Zuid-Amerikaanse touch, zoals Viña Maipo Carmenère uit Chili.

Nagerecht: Castillo de los Almenas Moscatel loopt warm voor dit heerlijke cakeje.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Weekendmenu.indd 36

6/4/2018 11:48:17 AM

WEEKENDMENU

tussen

GERECHT

Bietensalade met forel en gepofte mais

[[; TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 eetl. olie 100 g mais (blik), uitgelekt mespunt komijnpoeder (djinten) mespunt kurkuma (koenjit) 1 eetl. pofmais 200 g gekookte bieten, geschild 150 g gerookte forelfilet 1 rode peper, zonder zaadlijsten, in dunne reepjes ½ bosje koriander Voorbereiden Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de mais met de specerijen op een lage stand. Voeg een paar eetlepels water toe en laat afgedekt circa 5 minuten stoven. Pureer dit mengsel helemaal glad

in een blender of met een staafmixer. Breng op smaak met zout. Verhit de rest van de olie in een zware pan met deksel en verdeel de pofmais over de bodem. Zet de warmtebron op middelhoge stand en leg het deksel op de pan. Pof de mais in de afgesloten pan tot er geen geluid meer hoorbaar is en schakel de warmtebron uit.

Bereiden Snijd de bieten in dunne plakken en verdeel over 4 grote borden. Verdeel de forel in gelijke stukjes over de biet en bestrooi met de rode peper.

Bedruppel met de maissaus en bestrooi met de popcorn. Garneer met een paar korianderblaadjes. voedingswaarde per persoon 145 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 8 g, eiwit 10 g, vezels 3 g, zout 1,1 g Tip Pof de mais niet zelf, maar gebruik kant-enklare popcorn.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Weekendmenu.indd 37

37

6/4/2018 11:48:41 AM

GERECHT

hoofd

Tortilla met kip en mole

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN + 20 MINUTEN OVENTIJD 4 kleine tortillawraps 150 ml olijfolie 100 g atjar tjampoer (pot) ½ bosje koriander 4 partjes limoen voor de saus: 1 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 rode peper, grof gehakt snuf kaneelpoeder snuf komijnpoeder (djinten) snuf kruidnagelpoeder 100 ml tomatensaus (evt. met zongedroogde tomaten) 1 eetl. blanke rozijnen 50 g pure chocolade, grof gehakt

voor de kip: 500 g kipfilet, in blokjes 1 theel. paprikapoeder snuf chilipoeder snuf kaneelpoeder snuf komijnpoeder (djinten) 2 eetl. olijfolie sap van ½ limoen evt. barbecue aluminiumfolie keukenpapier Voorbereiden Verhit voor de saus (mole) de olie en fruit hierin de ui 5 minuten. Voeg de rode peper en specerijen toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de tomatensaus en rozijnen toe en laat de saus 10 minuten zachtjes koken. Pureer de saus en schenk terug in de pan. Voeg de chocolade toe en laat al roerend smelten.

Breng op smaak met zout en peper en houd apart. Leg de kip in een schaal. Roer de specerijen, olijfolie en het limoensap door elkaar

en schep de kip door deze marinade. Laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast.

Bereiden Rooster de kip op het hoogste rooster van de barbecue op een stuk aluminiumfolie onder een deksel. Of rooster op een bakplaat circa 20 minuten in de oven (200ºC). Keer tussendoor om. Knip intussen de tortilla’s van buiten naar binnen in een spiraal. Verhit de olie in een hapjespan en frituur de tortilla’s per stuk in een paar minuten goudbruin.

Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm. Verwarm de mole opnieuw. Leg op elk bord een tortilla en bedruppel met wat mole. Verdeel de kip erover en garneer met atjar, een paar takjes koriander en een partje limoen. Serveer de rest van de mole en atjar apart erbij. voedingswaarde per persoon 475 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 30 g, eiwit 33 g, vezels 4 g, zout 1,2 g

CHOCO KIP

38

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Weekendmenu.indd 38

6/4/2018 11:49:03 AM

WEEKENDMENU

na

GERECHT

Warm chocoladecakeje met kokos, ananassaus en citroenijs

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 50 g kokosmelk 50 g witte chocolade, gehakt 4 eieren 100 g suiker 50 g bloem 100 g pure chocolade 100 g boter voor de saus: 1 theel. boter 100 g verse ananas, fijngehakt 1 eetl. gembersiroop 1 eetl. limoensap voor de garnering: 4 bolletjes citroensorbetijs evt. munt evt. eetbare bloemen ijsblokjesvorm spuitzak 4 bakringen of muffinvormpjes, ingevet bakplaat met bakpapier Voorbereiden Verwarm de kokosmelk en los de witte chocolade erin op. Giet dit in 4 ijsblokjesvormpjes en laat afkoelen. Zet de vorm zodra het mengsel is afgekoeld in de diepvries.

Splits 2 eieren, gebruik de eiwitten eventueel voor een ander recept.

Klop de eidooiers met de overige 2 eieren en de suiker met een mixer tot een lichtgeel mengsel.

Zeef de bloem erboven en klop

door. Laat intussen de pure chocolade en boter langzaam smelten in een steelpan. Neem van de warmtebron en klop door met een garde. Voeg dit mengsel toe aan het beslag en klop tot alles goed is gemengd. Schep over in een spuitzak en leg in de koelkast.

Verhit de boter voor de saus en bak hierin de ananas met de gembersiroop lichtbruin. Schep over in een blender, voeg het limoensap toe en pureer helemaal fijn.

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ยบC. Zet de bakringen op de bakplaat.

Neem de kokosblokjes uit de diepvries. Spuit de bakringen tot de helft vol met het chocoladebeslag.

Duw in elk beslag 1 kokosblokje en bedek met een laagje beslag. Bak de cakejes circa 15 minuten in de oven. Neem uit de oven en zet op borden. Snijd de cakejes voorzichtig los van de bakring en til de ring eraf. Druppel ananassaus langs het cakeje en leg bolletjes ijs bij.

Garneer eventueel met wat muntblaadjes en bloemen. voedingswaarde per persoon 750 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 74 g, eiwit 11 g, vezels 3 g, zout 0,2 g Tip Vervang het sorbetijs eventueel door vanille-ijs.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Weekendmenu.indd 39

39

6/4/2018 11:49:21 AM

CHECK OOK ONLINE OP: WWW.BOODSCHAPPEN.NL Uitgebladerd in het papieren Boodschappen magazine?

Op www.boodschappen.nl vind je nog heel veel meer, van lekkere recepten tot handige kookvideo’s.

Check de video’s Met behulp van onze kookvideo’s kook je de sterren van de hemel! Maandelijks verschijnt er een nieuwe video waarin je stap voor stap de bereiding van een wat uitdagender recept kunt volgen. Kijk snel op boodschappen.nl/video en kook mee.

HANDIG ZOEKEN Op zoek naar een speciaal recept?

Of heb je nog een ingrediënt in huis dat je graag wilt gebruiken? In onze online database vind je ruim 5000 recepten uit Boodschappen. Daar zit vast iets lekkers voor je bij! De recepten uit de nieuwste uitgave staan overzichtelijk bij elkaar en je kunt naast op ingrediënt ook bijvoorbeeld zoeken op keuken of eetmoment. Ook zie je in een oogopslag onze populairste gerechten. Of ga gewoon voor het recept van de dag!

BARBECUETIJD Geen zomer zonder barbecue. Daarom vind je op boodschappen.nl/barbecue alles wat je nodig hebt voor een geslaagde barbecue handig bij elkaar.

Van recepten tot allerlei grill-tips.

Ga snel naar www.boodschappen.nl en zoek jouw favoriete recept!

40

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_BS online.indd 40

6/6/2018 9:40:59 AM

de nieuwe smaken van CalvĂŠ

w! eu Ni

Probeer nu

NeW

LAY’S SENSATIONS, Extra dikke chips met extra veel smaak, om intens van te genieten! Beleef een ware explosie van smaken in de nieuwe heerlijke combinatie van zoete wasabi en licht pittige gember.

E02353574 PEP NL PEP NL Lays Sensations Wasabi BS adv Apr18.indd 1

24/05/2018 10:39

SORBETIJS

ijs!

Maak je eigen Deze fruitige sorbetijsjes kun je prima maken zonder ijsmachine. De lekkerste verfrissing op zo’n hete zomerdag!

Van sorbet tot slush puppy

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Sorbetijs.indd 43

43

6/4/2018 11:57:51 AM

Bosbessensorbet met tijm

[[ VOOR 6 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 3-4 UUR VRIEZEN 1 kg bosbessen 300 g suiker 75 g (druiven)suiker 750 ml bessensap 1 eetl. gehakte tijm + enkele takjes om te garneren

Door de druivensuiker blijft dit sorbetijs wat zachter

Bereiden Pureer de bessen en zeef ze. Breng de suiker met de druivensuiker en 300 ml water aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en laat iets inkoken tot een siroop. Laat afkoelen. Meng de suikersiroop met de vruchtenpuree, het bessensap en de gehakte tijm.

Schep dit mengsel in een diepvriesdoos en zet in de diepvries. Roer na circa 45 minuten door met een vork en herhaal dit daarna 4 keer elk half uur.

Pureer met een staafmixer en laat nog circa 1 uur verder bevriezen. voedingswaarde per persoon 350 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 85 g, eiwit 1 g, vezels 4 g, zout - g

Kleine kristallen Wanneer je zelf roomijs wilt bereiden, heb je te maken met vetten en eidooiers die goed moeten bevriezen. Dit gaat dan ook het beste in een ijsmachine. Bij het maken van sorbetijs hoef je hier geen rekening mee te houden.

Dit ijs bestaat meestal alleen uit water en suiker, met smaakmakers. Het enige waar je op moet letten is dat de ijskristallen niet te groot worden tijdens het bevriezen.

Roer het ijs daarom regelmatig door, en pureer het nog een keer wanneer het eenmaal bevroren is.

44

Tips • Vervang de bosbessen door blauwe bessen, bramen of gemengde bosvruchten. • Neem fijngehakte rozemarijn in plaats van tijm.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Sorbetijs.indd 44

6/4/2018 11:58:17 AM

SORBETIJS

Verkruimeld ijs Zo’n slush puppy bestaat voor het grootste gedeelte uit ijsblokjes. Maar dan wel fijnverkruimeld tot gruis, ook wel ‘crushed ice’. Niet elke blender of keukenmachine is krachtig genoeg om ijsblokjes te verkruimelen. Doe de ijsblokjes in dat geval in een plastic (diepvries)zakje, leg tussen een handdoek en sla erop met een deegroller.

Citroen-limoncello slush puppy

[] VOOR 1 GLAS CA. 10 MINUTEN 12 ijsblokjes 20 ml limoncello of wodka 80 ml citroenlimonadesiroop

CITRUS CHIC

Bereiden Crush de ijsblokjes in een blender of keukenmachine.

Schep de ijskruimels met de limoncello door de siroop. Giet dit mengsel in een glas en serveer direct met een rietje. voedingswaarde per stuk 235 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 47 g, eiwit - g, vezels - g, zout - g Tip Vervang de limoncello eventueel door water.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Sorbetijs.indd 45

45

6/4/2018 11:58:38 AM

Frambozen-bietensorbet

[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 3-4 UUR VRIEZEN 250 g suiker 400 g frambozen 250 ml bietensap (fles)

Ananassorbet met munt

[[ VOOR 2 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 3-4 UUR VRIEZEN 1 blik (ca. 260 g) ananasstukjes op siroop 75 g suiker 1 eetl. citroensap 75 ml kokosmelk 1 eetl. gehakte munt + muntblaadjes om te garneren evt. scheutje rum Bereiden Laat de ananas boven een pannetje uitlekken en breng de siroop aan de kook. Voeg de suiker toe en laat deze al roerend oplossen. Laat de suikersiroop afkoelen. Pureer de ananas. Meng de siroop, het citroensap, de kokosmelk, gehakte munt en eventueel rum erdoor. Schep dit mengsel in een diepvriesdoos van circa 500 ml en zet 3-4 uur in de diepvries. Roer elk half uur even door. Pureer het half bevroren ijs na 2,5 uur met een staafmixer en laat het verder bevriezen. Garneer de ananassorbet met blaadjes munt. voedingswaarde per persoon

Bereiden Breng de suiker met 250 ml water aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en laat afkoelen. Pureer de frambozen tot een dikke saus (coulis).

Voeg deze coulis met het bietensap toe aan de afgekoelde suikersiroop.

Roer tot een smeuïg mengsel en schep in een diepvriesdoos. Zet deze in de diepvries en roer na 45 minuten, en daarna ieder half uur, om tegen de vorming van ijskristallen.

Pureer het half bevroren ijs na 2,5 uur met een staafmixer en laat de sorbet verder bevriezen. voedingswaarde per persoon 305 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 72 g, eiwit 2 g, vezels 2 g, zout - g Tips • Voeg 1 theelepel fijngehakte tijm toe aan de sorbet.

• Pureer 1 theelepel sinaasappelrasp met de frambozen.

Op een hoorntje of in een bakje, wat is jouw favoriet?

325 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 60 g, eiwit 1 g, vezels 1 g, zout - g Tips • Vervang de ananas door meloen.

• Neem basilicum in plaats van munt.

46

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Sorbetijs.indd 46

6/5/2018 11:31:04 AM

SORBETIJS

FRUIT & GROENTE

Sinaasappel-wortelsorbet

[[ VOOR 6 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 3,5 UUR VRIEZEN 300 g suiker of 250 g suiker + 50 g druivensuiker 400 ml wortelsap (fles) 500 ml sinaasappelsap 100 ml citroensap 1 eetl. geraspte gemberwortel 1 theel. kurkuma (koenjit) Bereiden Breng de suiker met 300 ml water aan de kook en laat de suiker al roerend oplossen. Kook in tot een siroop en laat afkoelen. Meng de rest van de ingre-

diënten erdoor. Schep dit mengsel in een diepvriesdoos en laat 45 minuten bevriezen. Roer goed door met een vork en herhaal dit daarna 4 keer elk half uur.

Neem de sorbet circa 15 minuten voor het serveren uit de diepvries. voedingswaarde per persoon 270 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 65 g, eiwit 1 g, vezels - g, zout 0,1 g Tips • Vervang het wortelsap door 500 gram gepureerd vruchtvlees van nectarines of perziken.

• Neem kerriepoeder in plaats van kurkuma.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Sorbetijs.indd 47

47

6/4/2018 11:59:29 AM

Echt knapperig!

Nieuw!

Omdat het bijzondere ons verbindt.

Bekend van

TV

Sensazione en Rustipani van Wagner.

Eenmaal Wagner – altijd Wagner.

Untitled-2 1

10-04-18 10:19

50

Met je kind samen koken is leuk, gezellig en leerzaam.

Maar wat maak je dan?

De lekkerste recepten vind je in deze rubriek.

Vakantie pret 50

r

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Kids.indd 50

6/4/2018 11:49:39 AM

KOKEN MET KINDEREN

ananasstukjes

Kip Hawaii

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN

zonnebloemolie peterselie

zilvervliesrijst rode peper

400 g kipfilet, in blokjes 250 g zilvervliesrijst 2 rode paprika’s 1 groene paprika 1 blikje ananasstukjes op sap 2 eetl. zonnebloemolie 1 rode ui, gesnipperd 4 takjes peterselie, grof gehakt voor de marinade: evt. ½ rode peper, in ringetjes 2 teentjes knoflook, geperst 3 eetl. ketjap 2 eetl. zonnebloemolie 1 eetl. limoensap 1 theel. honing

kipfilet rode ui ketjap rode en groene paprika

honing

Nóg lekkerder: bestrooi met een handje pinda’s

Voorbereiden Meng de ingrediënten voor de marinade en roer goed door. Schep de kip door de marinade en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.

Bereiden Kook de rijst. Maak intussen de paprika’s schoon en snijd ze in stukken. Laat de ananas uitlekken en vang het sap op. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de paprika’s en ui circa 2 minuten. Voeg de kip toe (zoveel mogelijk zonder de marinade) en bak 2 minuten op een hoge stand. Voeg de marinade en de ananas toe en laat circa 5 minuten pruttelen, tot de kip gaar is.

Voeg naar smaak nog wat ananassap toe.

Verdeel de rijst over 4 kommen en schep de kip met de saus erop. Garneer met wat peterselie. voedingswaarde per persoon 515 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 66 g, eiwit 30 g, vezels 5 g, zout 0,6 g Tip Gebruik verse ananas in plaats van uit blik.

Maak hiervoor ½ ananas schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Kids.indd 51

51

6/4/2018 11:49:58 AM

ADV_Struik_Boodschappen_222x255mm.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

28-05-18

13:17

Biologische zuivel verdient een duurzamer pak Laagje minder verpakking Laagje minder verpakking

Duurzame dop Duurzame dop

100% ongebleekt, bruin karton

100%

ongebleekt, bruintransport karton inclusief

Dit scheelt, toch mooi CO2 uitstoot* Dit scheelt, inclusief transport, toch mooi 34% CO2 uitstoot* De overige CO2 uitstoot compenseren we via onze samenwerking met Trees for All. overige CO2 uitstoot compenseren Dit De scheelt , inclusief transport , toch mooiwe CO2 uitstoot* 34% via onze samenwerking met Trees for All. De overige CO2 uitstoot compenseren we Beter voor onze samenwerking planeet. Want met alleTrees kleinefor beetjes via onze All. helpen. Kijk, dat smaakt en voelt goed!

Beter voor onze planeet. Want alle kleine beetjes helpen. Kijk, dat smaakt en voelt goed!

34%

*Deze verpakking vergeleken met de vorige verpakking (1451/5420 1l). Bron: Anthesis

Handgemaakte mediterrane afbakbroden

BAKED BY Focaccia garlic mozzarella

Focaccia paprika olives

Verkrijgbaar in het koelschap bij brood

bs1807.indd 53

04-06-18 11:15

54

De zonnigste visgerechten maak je gewoon met vis uit je supermarkt. Voeg fruit of specerijen toe en waan je op een tropische bestemming.

Vis

met een

tropisch tintje

54

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Tropische vis.indd 54

6/4/2018 12:16:22 PM

TROPISCHE VIS

Visspiesen met ananassalsa

[[; BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 verse ananas, in plakken 4 eetl. zonnebloemolie rasp en sap van 1 limoen 1 rode peper, fijngehakt 2 cm verse gember, geschild en geraspt handje koriander, fijngehakt handje munt, fijngehakt 300 g kabeljauwfilet, in blokjes 300 g garnalen barbecue spiesen Bereiden Verhit de barbecue. Bestrijk de ananasplakken rondom met 2 eetlepels olie en gril de plakken kort op de barbecue tot er mooie grillstrepen ontstaan. Laat afkoelen, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng de ananasblokjes met limoenrasp en -sap, de rode peper, gember, koriander en munt. Breng op smaak met zout en peper. Rijg de visfilet en garnalen om en om aan spiesjes en bestrijk met olie. Gril de spiesen op de barbecue op een ingevet rooster boven matig heet vuur in circa 3 minuten per kant gaar. Serveer met de ananassalsa. voedingswaarde per persoon 300 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 17 g, eiwit 29 g, vezels 3 g, zout 1,9 g Wijntip Smakelijk bij de vis en de salsa: Zuydpunt Chenin-Viognier.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Tropische vis.indd 55

55

6/4/2018 12:16:31 PM

Tropische fish fingers

[[; VOOR 10 STUKS CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN 400 g zalmfilet handje munt, fijngehakt 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen 1 eetl. (rode)currypasta 1 eetl. maizena 1 eetl. bloem 1 ei, losgeklopt 3 eetl. paneermeel zonnebloemolie, om te bakken 1 rode peper, in ringetjes 1 limoen, in partjes keukenpapier Bereiden Maal in een keukenmachine de zalmfilet met de munt, 1 bosui, de currypasta en maizena.

Breng op smaak met zout en peper. Draai met vochtige handen kleine worstjes van het mengsel en laat afgedekt circa 30 minuten opstijven in de koelkast. Wentel de fish fingers vervolgens eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Verhit een koekenpan met zonnebloemolie en bak hierin de fish fingers in circa 4 minuten rondom gaar en goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

Serveer de fish fingers met de overige bosui, rode peper en partjes limoen. Lekker met (chili)mayonaise. voedingswaarde per stuk 145 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 4 g, eiwit 9 g, vezels 1 g, zout 0,2 g Wijntip Bij deze spicy fish fingers is Green Grüner Veltliner is een fijne opfrisser.

56

Jouw ‘signature’ dish Het leuke aan het zelf maken van vissticks is dat je ze een extra smaakje kunt geven, zoals deze met currypasta. Ook kun je elke vis gebruiken die je lekker vindt. Zo geeft zalm weer net een andere touch dan bijvoorbeeld kabeljauw. Of combineer beide vissoorten eens. Zo maak je makkelijk je eigen ‘signature’ fish fingers.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Tropische vis.indd 56

6/4/2018 12:16:43 PM

TROPISCHE VIS Caribische vissoep

[[; LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 2 eetl. zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetl. kerriepoeder 1 l vis- of kippenbouillon 1 blik (400 g) tomatenblokjes 1 blik (400 ml) kokosmelk 250 g aardappels, geschild en in blokjes 200 g peultjes, gesneden 150 g mais (blik), uitgelekt 250 g tilapia- of kabeljauwfilet, in stukken 300 g gemengde zeevruchten (diepvries), ontdooid handje peterselie, fijngehakt 1 stokbrood

Bereiden Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en kerrie circa 3 minuten. Voeg de bouillon, tomatenblokjes en kokosmelk toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de aardappelblokjes toe en kook deze circa 15 minuten mee. Voeg vervolgens de peultjes, mais, tilapia en zeevruchten toe en laat de soep nog 5 minuten pruttelen op een lage stand. Bestrooi de soep met de peterselie en serveer met het stokbrood.

Met kokosmelk geef je een gerecht snel een zomerse touch

voedingswaarde per persoon 530 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 61 g, eiwit 32 g, vezels 7 g, zout 4,2 g Wijntip Lekker met zacht, rond en niet te veel zuren: J. Meyer Pinot Blanc.

FRIS MET VIS

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Tropische vis.indd 57

57

6/4/2018 12:16:51 PM

Sticky garnalen met kokosrijst en boontjes

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 2 UUR MARINEREN 500 g gepelde garnalen 1 blik (400 ml) kokosmelk 300 g basmatirijst 500 g sperziebonen, afgehaald 1 eetl. sesamzaad, geroosterd 1 eetl. koriander, fijngehakt 1 limoen, in partjes voor de marinade: 4 eetl. sojasaus 1 eetl. honing 2 cm verse gember, geschild en geraspt 2 teentjes knoflook, geperst 100 ml mangosap of sinaasappelsap ½ theel. chilipeper(vlokken) 1 eetl. sesamolie Voorbereiden Meng de ingrediÍnten voor de marinade. Laat de garnalen hierin minimaal 2 uur marineren in de koelkast.

Bereiden Breng de kokosmelk en 800 ml water aan de kook, voeg de rijst toe en bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar. Verhit een wokpan op een hoge stand en bak hierin de garnalen met de marinade in circa 5 minuten gaar en goudbruin. Neem uit de pan, laat de marinade nog even inkoken en schenk over de garnalen.

Bestrooi met het sesamzaad en de koriander. Garneer met een partje limoen en serveer met de kokosrijst en sperziebonen. voedingswaarde per persoon 540 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 73 g, eiwit 35 g, vezels 5 g, zout 4,5 g Wijntip Een Sauvignon Blanc met tropische tonen voelt zich helemaal thuis: Indomita Varietal.

58

Door het inkoken van de marinade worden deze garnalen extra sticky

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Tropische vis.indd 58

6/5/2018 11:33:01 AM

TROPISCHE VIS

Tijgermelk Bij ceviche wordt rauwe vis ‘gegaard’ in tijgermelk, een mengsel van limoensap met peper en knoflook. De vis wordt dus niet verhit, daarom is het heel belangrijk dat deze supervers is. Als de vis onverhoopt wat minder vers is, stoom hem dan eerst even. Giet de marinade erover en laat de vis in de koelkast goed koud worden.

Het is dan misschien officieel geen ceviche meer, maar alsnog heel erg lekker!

Kabeljauw-ceviche met avocadomayonaise

[[; VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 400 g verse kabeljauwfilet (of andere stevige witvis), in kleine blokjes 1 avocado, gehalveerd 3 eetl. mayonaise 75 g veldsla voor de marinade: 1 sjalot, in stukken ½ rode peper, in stukken 1 teentje knoflook, in stukken 1 cm verse gember, geschild en in stukken handje koriander, blaadjes apart om te garneren sap van 2 limoenen sap van 1 sinaasappel Bereiden Mix in een keukenmachine de ingrediënten voor de marinade. Breng op smaak met zout en peper en schenk over de kabeljauw. Roer goed door en laat 5 minuten marineren.

Meng intussen in de keukenmachine de avocado met de mayonaise en breng op smaak met zout en peper. Garneer de vis met een handje veldsla en de mayonaise.

Bestrooi met de korianderblaadjes. voedingswaarde per persoon 295 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 7 g, eiwit 20 g, vezels 3 g, zout 0,3 g Wijntip Stoney Creek Chardonnay-Sémillon heeft iets verfrissends en kruidigs bij dit gerecht.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Tropische vis.indd 59

59

6/4/2018 12:17:10 PM

NUMMER 1!

NOEDELSSOEP

BEST GETEST DOOR DE CONSUMENT

BINNEN 3 MINUTEN NOEDELSSOEP OP TAFEL!

TE VINDEN IN HET SOEPSCHAP Advertentie van Engel Foreign Food B.V.

INGREDIËNTEN: • Tanqueray London Dry • Tonic Limoen • Ijsblokjes • Vul een groot glas of copa glas met ijs. Schenk 35ml Tanqueray London Dry Gin over het ijs. Pers hierin het sap van een partje limoen. Top af met Tonic, even roeren en garneer met twee partjes limoen.

bs1807.indd 60

Geen 18, geen alcohol. Geniet, maar drink met mate.

04-06-18 11:15

Ad Boodschappen Wicky-ARTWORK.pdf

1

23/05/18

09:59

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

LEKKER SNEL EEN BROODJE FRIKANDEL!

Supersnel uit de magnetron op je bord Lekker als tussendoortje of als snelle maaltijd Handig op voorraad in je vriezer En natuurlijk erg mmm… van Mora

bs1807.indd 61

04-06-18 11:15

62

Onmisbaar bij onder meer een barbecue: een lekker sausje. Deze zomer zetten we elke maand diverse sauzen in de spotlights.

Romige sauzen

62

Tzatziki

Tonijnmayonaise

Tartaarsaus

Kruidenmayonaise

Meng 125 ml mayonaise (zie basisrecept) met 125 ml Griekse of volle yoghurt, zout en peper.

Voeg geraspte komkommer en fijngehakte knoflook toe.

Maak mayonaise volgens het basisrecept. Voeg 100 gram gepureerde uitgelekte tonijn op olie met 4 fijngesneden ansjovisfilets (blik) en 1 eetlepel kappertjes toe.

Maak mayonaise volgens het basisrecept. Voeg 2 fijngehakte hardgekookte eieren, 2 eetlepels gehakte bieslook en 2 fijngehakte sjalotjes toe.

Volg het basisrecept mayonaise, maar gebruik hele eieren in plaats van alleen de dooiers. Voeg 2 eetlepels gehakte dille, bieslook, peterselie en/of basilicum toe.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Saus_mayo.indd 62

6/4/2018 11:52:24 AM

GEK OP SAUS: ROMIG WIT

Basisrecept Hollandse mayonaise (voor 300 ml) Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Meng 2 eidooiers met 1-2 theelepels gladde mosterd en een snufje zout in de kom van een keukenmachine of gebruik een staafmixer met mengbeker. Klop alles lichtgeel en romig. Voeg al kloppend (of terwijl de machine draait) druppelsgewijs 2 eetlepels (wittewijn)azijn en in een dun straaltje voorzichtig 300 ml zonnebloem- of olijfolie toe. Als ongeveer de helft van de olie is

opgenomen en de mayonaise dikker wordt, kun je de olie iets sneller toevoegen. Breng op smaak met peper.

Tips • Voeg 1 eetlepel azijn extra toe voor Belgische mayonaise.

• Maak Franse mayonaise en gebruik dijonmosterd, 2 eetlepels citroensap in plaats van azijn en voeg 1 theelepel suiker toe.

Voeg voor een stevige mayonaise de olie heel langzaam toe en blijf kloppen!

Wasabi-mayonaise

Knoflookmayonaise

Yoghurt-citroenmayonaise

Maak mayonaise volgens het basisrecept en roer 1 theelepel wasabipasta erdoor.

Maak mayonaise volgens het basisrecept. Voeg 1 theelepel citroenrasp, 1 theelepel pepersaus, 4 teentjes fijngehakte knoflook en 2 theelepels mosterd toe. Maak knoflooksaus van deze mayonaise door er een scheut melk of room aan toe te voegen. Voeg voor aioli een sneetje verkruimeld oud brood toe.

Meng 125 ml mayonaise (zie basisrecept) met 125 ml Griekse of volle yoghurt, zout en peper. Voeg 1 eetlepel citroensap en 1 theelepel citroenrasp toe.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Saus_mayo.indd 63

63

6/4/2018 11:52:31 AM

wijn

Met een relatief laag alcoholpercentage is deze licht bruisende dorstlesser de ideale zomerwijn.

Vinho verde:

Portugees wit

Groot succes Voor het eerst werd GatĂŁo gemaakt in het dorpje met dezelfde naam. Maar het succes werd zo groot dat het dorpje te klein werd. Of beter gezegd: de nabijgelegen wijngaarden. Gelukkig gedijen de benodigde druiven ook elders in het noorden van Portugal. Al in 1935 bleek de producent een vooruitziende blik te hebben en besloot hij ook deze druiven te gebruiken. Zo werd het unieke, dorstlessende karakter van GatĂŁo

64

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Wijn.indd 64

6/5/2018 11:37:38 AM

WIJN

Hét visitekaartje van Portugal is natuurlijk port. Maar wie wit zegt, zegt meteen vinho verde: de krakend frisse wijn uit het noorden van het land.

De provincie Minho is er zelfs wereldberoemd mee geworden. En die faam heeft de streek niet in de laatste plaats te danken aan Gãtao. Dit domein begon rond 1900 met het maken van een heerlijk verkwikkende wijn met een licht bubbeltje en fijne zuren op basis van lokale druiven zoals azal, pedernã, trajadura en avesso. Al snel reikte de faam verder dan alleen de streek en genoten liefhebbers wereldwijd van deze vinho verde als laag-alcoholische wijn (8,5%). Heerlijk als begeleider van vele soorten vis.

ZomerROOD

Juist nu is het lekkerder om rode wijn wat frisser te drinken. Met name beaujolais, pinot noir, jonge merlot uit Chili en Spaanse tempranillo smaken lekkerder na een uurtje in de koelkast. Het ideale zomerrood!

Saladetoppers In de zomer zijn salades nu eenmaal erg populair. En met een glaasje wijn erbij worden ze nog populairder. Helemaal als je als ‘zuurmaker’ in de dressing een beetje van de wijn gebruikt die je

gaat schenken. Saladefavorieten zijn verdicchio, riesling en pinot gris. Schenk in het geval van een wat zoetere dressing of bij wat zoetere ingrediënten eens chenin blanc of een niet te droge rosé.

Gatão Vinho Verde Vinho verde is de officiële wijn voor bij gegrilde sardines. Onofficieel is het echter een geweldig aperitief en smaakt deze wijn ook ontzettend lekker bij gerookte vis, frisse salades of een stokbroodje met tapenade.

Met een kat

Lekker zomers genieten in de tuin en op het terras

Gatão is niet alleen de naam van een dorpje. Wie het Portugese woordenboek erop naslaat, komt nog een andere betekenis tegen: kat.

Zodoende siert dit huisdier ook het etiket van ’s werelds favoriete vinho verde.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Wijn.indd 65

65

6/5/2018 11:37:53 AM

GENIET VAN HET MOMENT De nieuwe Philadelphia Greek Style is de perfecte combinatie van de unieke romige Philadelphia smaak én Griekse yoghurt. Laag in vet*, rijk aan eiwitten** en met een zijdezachte textuur. Deze verrassende combinatie is ideaal voor op brood tijdens je ontbijt of lunch. Eindeloos te combineren met bijvoorbeeld fruit of honing. Geniet van het moment!

NIEUW

* 7% vet ** 8% proteïne

ONTDEK DE HEERLIJKE SNICKERS , MARS , TWIX , EN BOUNTY IJSREPEN! ®

®

®

©Mars Nederland B.V. 2018

®

x59879-mars-ijs-boodschappen-adv-200x108mm.indd 1

bs1807.indd 66

30-05-18 15:36

04-06-18 11:15

67

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 5 fruitige maaltijden zet je binnen een half uur op tafel.

1

SNEL OP TAFEL

Couscous met gestoofde wortel, mango en worstjes

NOORDAFRIKAANS

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 2 eetl. olie 1 sjalot, gesnipperd 1 mespunt kaneelpoeder 1 cm verse gember, geschild en geraspt of 1 theel. gemberpoeder (djahé) 500 g panklare worteltjes, in gelijke stukken 1 eetl. honing 400 g couscous 4 merguezworstjes of saucijsjes rasp en sap van ½ citroen 1 mango, geschild en in stukjes ½ bosje peterselie, grof gehakt

Lekker snel Wie snel wil koken, moet slim zijn.

Zo is couscous ideaal voor makkelijke maaltijden omdat je er weinig omkijken naar hebt. Ook panklare groenten zijn handig om te gebruiken. Dat scheelt zo weer een handeling, zoals wortels schrappen in dit gerecht. Terwijl de wortels stoven en de couscous gaart, bak je de worstjes. Alles klaar, aan tafel!

Aan tafel! binnen 30 minuten

Bereiden Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de sjalot 4 minuten op een lage stand. Voeg de kaneel, gember, wortels, honing en een snuf zout toe en roer een paar eetlepels water erdoor. Laat afgedekt circa 10 minuten stoven. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de rest van de olie in een braadpan en bak de worstjes om en om gaar. Voeg citroenrasp en -sap toe aan de jus en warm nog enkele minuten door. Schep de mango door de wortels. Serveer de couscous op borden met de wortelstoof eromheen. Leg de worstjes erbij en schenk de jus erover. Bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon 645 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 100 g, eiwit 30 g, vezels 10 g, zout 1,2 g

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Aan tafel in 30 min.indd 67

67

6/4/2018 11:50:53 AM

2

Kip pilav met nectarine en amandel

[]p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1 eetl. olie 200 g kipfilet, in zeer kleine blokjes 1 sjalot, gesnipperd 20 g blanke amandelen, grof gehakt 300 g snelkook (meergranen)rijst 500 ml hete kippenbouillon (van 1 tablet) 3 rijpe nectarines, gewassen 1 handje platte peterselie, fijngehakt Bereiden Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak hierin de kipblokjes en sjalot op middelhoge stand goudbruin.

Voeg de amandelen toe en bak op een lage stand een paar minuten mee.

Voeg de rijst en bouillon toe en roer goed door. Leg een deksel op de pan en kook de rijst in circa 10 minuten gaar. Halveer intussen de nectarines en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes en schep door de pilav.

Laat het gerecht afgedekt nog circa 5 minuten garen. Bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon

Pilav

405 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 61 g, eiwit 21 g, vezels 3 g, zout 1,3 g Tip Vervang de peterselie door koriander.

Een ideaal gerecht om restjes in te verwerken, zo’n pilav. In deze zomerse variant zit verse nectarine, maar je kunt ook perziken (eventueel uit blik) of stukjes ananas nemen. Net als bij risotto gaar je de rijst in bouillon, maar een pilav is makkelijker omdat je alle bouillon ineens toevoegt en niet steeds hoeft te roeren.

68

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Aan tafel in 30 min.indd 68

6/4/2018 11:51:05 AM

3

SNEL OP TAFEL

Groentetip Zo’n zoete aardappel is best gezond, maar deze oranje knol wordt niet door iedereen tot de groenten gerekend. Wil je graag een extra portie groen toevoegen aan dit gerecht, serveer er dan een salade met avocado en bramen bij. Dit recept vind je op pagina 73 tussen nog meer groentetips!

Gevulde zoete aardappel met knoflookkarbonade

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 4 middelgrote zoete aardappels, schoongeboend 3 eetl. olijfolie 4 schouderkarbonades 4 teentjes knoflook, geperst 200 g Griekse yoghurt snuf chilipeper(vlokken) 200 g bosbessen of blauwe bessen 2 eetl. sesamzaad ½ bosje koriander, grof gehakt

FIJNE COMBI

bakplaat, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Halveer de aardappels in de lengte. Leg ze met het snijvlak naar beneden op de bakplaat en bestrijk rondom met olie. Bak in de oven in circa 25 minuten gaar. Wrijf intussen de karbonades in met zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin het vlees om en om goed bruin. Voeg de helft van de knoflook toe aan het bakvet en zet de warmtebron lager. Leg een deksel op de pan en laat de karbonades in de knoflookjus nog een paar minuten garen. Meng intussen de yoghurt met wat zout, chilipeper, de rest van de knoflook en de helft van de bosbessen. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan goudbruin. Neem de aardappels uit de oven. Leg ze met het snijvlak omhoog op een grote plank of schaal en schep op elke halve aardappel een lepel yoghurtsaus. Bestrooi met sesam, de rest van de bessen en de koriander. Serveer de karbonades bij de aardappels. voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 27 g, eiwit 29 g, vezels 4 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Aan tafel in 30 min.indd 69

69

6/4/2018 11:51:15 AM

Warm of koud Deze lauwwarme pasta kan er prima mee door als salade.

Spoel de pasta eventueel af onder koud water wanneer je de salade liever iets koeler eet. Of zet voor het serveren een uurtje in de koelkast wanneer je niet meteen aan tafel hoeft.

Zo wordt de salade heerlijk fris en kun je hem wat verder van tevoren voorbereiden.

4

Lauwwarme pastasalade met venkel, sinaasappel en zalm

[[;] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g pastaschelpjes 1 venkelknol (ca. 250 g) 100 ml droge witte wijn 200 ml visfond (pot) of bouillon 300 g zalmfilet 2 sinaasappels, geschild, in partjes voor de dressing: 1 theel. mosterd 2 eetl. wittewijnazijn 4 eetl. olijfolie extra vergine 1 bosje dille, grof gehakt 1 sjalot, zeer fijngehakt Bereiden Kook de pasta beetgaar. Schaaf of snijd de venkel in dunne plakjes en voeg de laatste 2 minuten van de kooktijd toe aan de pasta. Giet af en spoel kort onder warm water (zo voorkom je dat de pasta gaat plakken). Laat goed uitlekken. Breng intussen de wijn met de fond aan de kook en laat 1 minuut zachtjes inkoken. Zet de warmtebron laag en leg de vis rustig in de pan. Pocheer de zalm tegen de kook aan in circa 3 minuten gaar en schep met een schuimspaan uit de pan. Klop de ingrediĂŤnten voor de dressing door elkaar. Meng de pasta met venkel met de zalm en partjes sinaasappel.

Schep de dressing erdoor. voedingswaarde per persoon 540 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 61 g, eiwit 26 g, vezels 5 g, zout 0,3 g

70

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Aan tafel in 30 min.indd 70

6/4/2018 11:51:22 AM

5

Hartige clafoutis met pruimen en blauwe kaas

SNEL OP TAFEL

HEERLIJK HARTIG

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 150 g bloem, gezeefd 300 ml (karne)melk 4 eieren, losgeklopt 300 g rijpe blauwe pruimen 200 g blauwe kaas 1 theel. tijm voor de salade: 1 zak rucola 50 g blanke hazelnoten, licht geroosterd 2 peren, in partjes 1 eetl. wittewijnazijn 3 eetl. olijfolie ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 180ÂşC. Klop in een grote kom de bloem los met de karnemelk. Klop de eieren erdoor, voeg een snuf zout en peper toe en laat even staan. Snijd de pruimen in de lengte door en verwijder de pit. Leg de halve pruimen met de bolle kant naar boven in de ovenschaal. Verkruimel de kaas erover en bestrooi met de tijm. Klop het beslag nogmaals goed door en giet het over de pruimen en kaas in de schaal. Bak in het midden van de oven in circa 30 minuten gaar. Meng intussen de ingrediĂŤnten voor de salade en serveer deze salade bij de clafoutis. voedingswaarde per persoon 645 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 46 g, eiwit 27 g, vezels 6 g, zout 1,9 g

Pannenkoek anders De clafoutis, een soort dikke pannenkoek uit de oven op basis van eierbeslag, is in Frankrijk vooral geliefd met kersen en poedersuiker. Deze serveer je lauwwarm als dessert. Met bijvoorbeeld kaas erbij is de clafoutis een heerlijke variant op de hartige pannenkoek.

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Aan tafel in 30 min.indd 71

71

6/4/2018 11:51:35 AM

groenten

GROENTEN

Uitgelicht:

VERRASSENDE RECEPTEN & HANDIGE TIPS: ELKE DAG GENOEG GROENTE ETEN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

courgette

Goed begin Wil je meer groente eten? Start dan al bij je ontbijt! Er zijn genoeg mogelijkheden om de dag te beginnen met een extra groenteshot. Voor beginners is een smoothie altijd een goed idee, lekker met spinazie of biet. Ook een groentespread voor op brood of crackers smeer je zo weg. Ben je toe aan een wat steviger ontbijt, maak dan een groentefrittata met ei.

Kopen: stevig met een onbeschadigde schil Bewaren: 1 week op een koele plaats buiten de koelkast Goede combi: zalm - tomaat - geitenkaas

3x

courgette op www.boodschappen.nl:

• Courgette-cannelloni • Linguine met courgette, zalm en citroen • Courgettesoep met kip en champignons

Groen

voor erbij

Groene salade met avocado en bramen [\] VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

MEER MET

Bereiden Klop een dressing van 3 eetlepels olijfolie, rasp en sap van ½ sinaasappel, 2 eetlepels (rodevruchten)azijn en 1 theelepel honing. Meng de helft van deze dressing door 150 gram gemengde bladsla. Snijd het vruchtvlees van 2 avocado’s in partjes en besprenkel met citroensap. Verdeel met 250 gram bramen, 200 gram feta en ringetjes bosui over de sla. Besprenkel met de rest van de dressing, maal er wat peper over en garneer met munt.

Kijk voor nog

meer

groentegerechten op

groentewijzer Eet jij 250 gram groente per dag?

Hieronder vind je groenterijke gerechten uit dit nummer.

Mango-avocadosalade met mangodressing (pag. 18)

225 g

Mangocurry met aubergine (pag. 21)

85 g

Caribische vissoep (pag. 57)

190 g

Sticky garnalen met kokosrijst en boontjes (pag. 58)

110 g

Couscous met gestoofde wortel, mango en worstjes (pag. 67)

120 g

Lauwwarme pastasalade met venkel (pag. 70)

70 g

www.boodschappen.nl/groente Nu op hun b es

t

veldsla

broccoli

peultjes

bosui

andijvie

Boodschappen | 7 | 2018

BS1807_Groente.indd 73

73

6/4/2018 11:56:31 AM

KOOP EEN DURACELL VERPAKKING EN REGISTREER JE AANKOOP OP WWW.RUNNING-BUNNY.EU

* Zie actievoorwaarden op www.running-buny.eu. Actieperiode loopt tot 1-12-2018.

MINACHTEND

KLEED

LINGERIE

3KAXNS

GENTLEMAN

VLEESSOORT

DIERENVERBLIJF

KROMME LIJN

ECHOPEILING WELLUSTIG

1

PUZZEL ONGEWENSTE ONTWIKKELING

ZweedsePuzzel

4

WAGEN

OMLAAG

Zweedse puzzel

EEN ZEKERE

GORDEL

7 BrengBreng de letters degenummerde genummerde vakjes naar de gelijkgenummerde vakjes van de lettersuit uit de vakjes over naar over de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk. de oplossingsbalk.

OMHAKKEN MINACHTEND

STERSPELER

KLEED

DELVEN SLEE

GENTLEMAN

GELADEN ATOOM

ONGEWENSTE ONTWIKKELING

4

WERELDDEEL

2 WAGEN

AANKLAGER

GORDEL

EEN ZEKERE

HEISA

7

OMHAKKEN

KLUITENBREKER

LIDWOORD

TEER

HUIDPLOOI SLEE

Drie dagen schitterend Twente

STERSPELER

DROOG VAN WIJN

DELVEN

TAFELGAST GELADEN

WERELDDEEL

ATOOM

5

MEEVALLERTJE 2

OVERMATIG AANKLAGER

voor 2 personen t.w.v. € 159,- p.p.

ECHOPEILING WELLUSTIG

1

OMLAAG

OVERMATIG

VLEESSOORT

DIERENVERBLIJF

KROMME LIJN LINGERIE

HEISA WINTERKOST

3

Reis af naar het ‘Twentsche DRUK land’ en ontdek de natuurpracht van dit fraaie stukje Nederland.

KLUITENBREKER

LIDWOORD

TEER

HUIDPLOOI

Meer informatie Kijk op www.goedverblijf.nl/boodschappen0718 of bel met Goedverblijf.nl op 085-4899019

DRUK

KEVER

DUN PANNENKOEKJE

SNUIT

NOOT

6

DUN PANNENKOEKJE

6

IN MINDERING GEBRACHT

GISTMIDDEL

8

IN MINDERING GEBRACHT

8 © DENKSPORT PUZZELBLADEN

1

1

2

3

4

5

2

3

6

4

7

5

6

7

©8 DENKSPORT PUZZELBLADEN

8

Geef de oplossing voor 23 juli door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar D B C S P BBoodschappen E H A U I T W A S puzzel N E D E R A U T O RPostbus I E M V E2227 L L E N G R A V E N P A A1200 R T ECEE Hilversum I S E R E F R E S N D

Goedverblijf.nl

MEEVALLERTJE

NOOT

3

Je verblijft in het gemoedelijke Landhotel ’t Elshuys (3*) in Albergen. Dit sfeervolle hotel is landelijk gelegen en een ideale uitvalsbasis voor het maken van prachtige wandeltochten door het Twentse coulisselandschap. In het nabijgelegen kunststadje Ootmarsum kun je een bezoek brengen aan één van de vele kunstgalerieën GISTMIDDEL of het Openluchtmuseum.

Niet gewonnen?

Lezers van Boodschappen kunnen bovenstaand arrangement met voordeel boeken voor slechts € 89,- p.p. (adviesprijs € 159,- p.p.) Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour.

TAFELGAST

WINTERKOST

SNUIT

Het arrangement • 2x overnachting met heerlijk Twents ontbijtbuffet • 2x een heerlijk 4-gangenkeuzediner • 1x gebruik sauna en massagestoel • koffie- en theefaciliteiten aanwezig • fiets- en wandelroutes • gratis WiFi & parkeren

DROOG VAN WIJN

5 KEVER

G E D O E

L I E S

D E O E S N E T I E T T C R E E M E R

U R O P A

T R E F

zel in De oplossing van de puz ergsla ijsb s Boodschappen 5 wa els door de De winnaars zijn inmidd hoogte de op k redactie persoonlij gesteld. worden Over de uitslag kan niet d. eer ond esp gecorr

barbecue

BS1807_Puzzel.indd 75

D B E N R I G A R

H E E R

B C S A U I T D E R A M V E L A V E N T E E I

P W A S U T O L E N P A S E R

Boodschappen | 7 | 2018

75

6/4/2018 12:01:15 PM

2018.05.04 16:19:52 +02'00'

De zomer komt er weer aan en zo ook het vliegende en kruipende ongedierte.

Om volop van de zomer te kunnen genieten, zonder last te hebben van deze insecten, kunt u ook nu weer vertrouwen op VAPONA! WWW.VAPONA.NL

bs1807.indd 76

04-06-18 11:16