Boodschappen 04 2018

NUMMER 4 | APRIL 2018

Primavera!

Lente in ItaliĂŤ Held van de maand: citroen BS1804_Cover.indd 1

Een tafel vol antipasti

Siciliaans weekendmenu 09-03-18 15:59

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

18

Held van de Maand: citroen

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks

\ ;

Recepten zonder vlees of vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

De leukste weetjes over de citroen. Met natuurlijk heerlijke recepten, zoals citroen-tiramisu.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

Vlees op z’n Italiaans

Lekker genieten van eenvoudige en zeer smaakvolle vleesgerechten, zoals kiprolletjes met parmaham.

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

64

NL/028/001

32 Antipasti Organiseer thuis ook zo’n ongedwongen Italiaanse borrel met een plank vol onweerstaanbare hapjes.

56

Volop vis Word net zo’n visliefhebber als de Italianen!

96

Pizzabakkers Deze 4 pizzabakkers delen hun favoriete pizza toppings.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Inhoud.indd 4

3/9/2018 4:35:26 PM

73

44

Siciliaans menu

Voorjaarsgroenten

Laat de zon schijnen in je keuken met dit viergangenmenu uit SiciliĂŤ!

Het is lente: tijd om lekker te variĂŤren met frisse groene groenten.

90

Kookvideo Bekijk snel de video van deze gefrituurde knapperige Italiaanse koekjes.

82 Gnocchi anders Vergeet die zware sauzen, voeg extra groente toe en serveer gnocchi net even iets lichter dan gebruikelijk.

OP DE COVER

PIZZA ARABICA zie pagina 103

RUBRIEKEN 10 Kruimels 108 Koken 113 120 127 128 129

met kinderen Aan tafel in 30 minuten Wijn Meer met groente Puzzel Volgende maand

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Inhoud.indd 5

5

3/9/2018 4:35:56 PM

HNK 0.0 ADV 222x255 nr459.indd 1

18-08-17 10:07

GOURMETTEN? MET DE SAUZEN VAN CALVE! 400.778 Calvé Delight advertentie Superunie 222x255mm_V4.indd 1

02-03-18 16:27

Karvan Cévitam 0% is nu ook verkrijgbaar in de nieuwe smaken: Aardbei, Multivruchten én Framboos – zonder toegevoegde suikers.

KARV.17-23_ADV_Boodschappen_222x255_V001.indd 1

06/03/2018 10:27

Maak er lekker een potje van.

Soms denk je: ik maak er een potje van. Wasmand vol, koelkast leeg, woonkamer ontploft. Maak het jezelf maar eens makkelijk, maak een potje van Bonbébé. Daarin zit alles wat je kleintje nodig heeft om groot te worden. En het is me toch een potje lekker.

Zonder conserveermiddelen of kleurstoffen.

Kijk op bonbebe.nl

voor de verkooppunten

SUE18-004 Adv in Boodschappen Bonbebe MoederOpBank_222x255 WT.indd 1

27-02-18 11:36

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

POWER

IN THE HOUSE Ooit gehoord van ‘powerhouse foods’? Dat zijn ingrediënten die per 100 kcal gemiddeld tien procent of meer van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid belangrijke voedingsstoffen bevatten. Oftewel voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamines, mineralen, vezels en eiwitten. De lijst bevat vooral veel groenten en citrusvruchten. Groene bladgroenten en koolsoorten scoren het hoogst. Verder in de top vijf vind je Chinese kool, snijbiet, witlof en spinazie. (bron: gezondheidsnet.nl)

LEZERSPOST Handig mandje

Zo’n hoge aspergepan met binnenmandje is superfijn om asperges rechtop in te garen.

Maar ik gebruik deze pan niet alleen in het aspergeseizoen, maar het hele jaar door. Dat mandje is namelijk ook heel handig voor het koken en afgieten van spaghetti en aardappels!

Anne-Trije Wijsenbeek wint met deze inzending een kookboek.

10

Kloppen met succes Meringue met slagroom en vers fruit is zo’n dessert dat iedereen kan maken en altijd punten scoort tijdens etentjes.

Volg voor het maken van de perfecte meringue de volgende tips: • Klop het eiwit in een brandschone, droge kom. Vet dat aan je kom of garde kleeft kan ervoor zorgen dat het eiwit niet luchtig wordt.

• Zorg dat je eiwitten volledig vrij zijn van eigeel.

• Wacht met het toevoegen van suiker tot de eiwitten schuimig zijn en voeg de suiker dan lepel voor lepel toe tot het eiwit glanzend en stevig is.

• Een beetje maizena in je meringue helpt om het schuim mooi stevig op te laten drogen tijdens het bakken.

IN DE

olie

Eenmaal uit het vocht is feta niet lang houdbaar.

Tenzij je de kaas marineert in olijfolie en kruiden. Vul een schone glazen pot met de blokjes kaas en smaakmakers als tijm, rozemarijn, citroenrasp en knoflook. Schenk er zoveel olijfolie bij dat de feta volledig onder staat. Sluit de pot goed af en laat minimaal acht uur in de koelkast staan zodat de smaken intrekken. Je kunt de feta zo een paar weken gekoeld bewaren.

WIN

1 van de 5 kookboeken!

De heerlijkste streekgerechten en ander lekkers uit de Noord-Italiaanse Veneto vind je in Mangiamo! In dit boek laat Antoinette Coops je uitgebreid proeven van la dolce vita. Geniet onder andere van bijzondere gnocchi, verrassend gevulde pasta en vleesstoofpotjes. Elk recept wordt ingeleid met een verhaal en de inwoners van de streek komen ook uitgebreid aan het woord.

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

Mangiamo!, Antoinette Coops, € 27,99 (ISBN 9789046823606)

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Kruimels.indd 10

3/12/2018 9:23:24 AM

Homemade

pizzasaus Voor een simpele pizzasaus heb je niet meer nodig dan tomaten uit blik, een teentje fijngehakte knoflook, een snuf zout en een scheut olijfolie.

Je toppings zijn immers de grote smaakmakers. Pureer de ingrediënten voor de saus met een staafmixer mooi glad en strijk met de bolle kant van een lepel dun uit over je pizzabodem.

Nu is de pizza klaar om verder te beleggen! Saus die overblijft kun je tot een week in de koelkast bewaren voor het volgende pizzafeestje of gebruik als basis van een pastasaus.

Bekijk ook ons basisrecept pizzasaus op boodschappen.nl

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Drie dagen Drenthe Heerlijk fietsen, wandelen en volop genieten in de mooiste provincie van Nederland: Drenthe!

VANAF

€ 9P.9P.,-

MALSMAKERS Je denkt er misschien niet zo snel aan, maar de volgende vloeistoffen doen wonderen in marinades voor vlees en kip: • Zuivelproducten als karnemelk en yoghurt bevatten niet alleen zuren, ze hebben ook een hoog calciumgehalte. Calcium activeert enzymen in het vlees die helpen de eiwitten af te breken waardoor het vlees zacht en mals wordt.

• Kip of rundvlees krijgt een heerlijk zachte textuur als je dit vlees een paar uur laat trekken in cola! Cola heeft een hoog zuurgehalte en geeft bovendien een heerlijke smaak af aan het vlees.

• Ook de tannines in thee zijn goede malsmakers. Marineer het vlees in twee kopjes afgekoelde, sterke thee en laat minstens drie uur trekken.

Boodschappen VIDEO In meer dan twintig kookvideo’s laten we je stap voor stap zien hoe je de net wat uitdagendere recepten uit Boodschappen maakt. Check ons kanaal Boodschappen TV maar eens op YouTube. Maar ook via boodschappen.nl en onze Instagram, Facebook en Pinterest (@boodschappenmagazine) inspireren wij je met de lekkerste recepten!

Je verblijft in het gastvrije Hotel-Restaurant Ruyghe Venne (4*).

Dit hotel ligt aan de rand van het bos, net buiten Westerbork.

Gelegen in het groene hart van Drenthe, omgeven door schitterende natuurgebieden met uitgestrekte wandel- en fietspaden, levendige dorpen en vele bezienswaardigheden is dit hotel de ideale uitvalsbasis voor een paar heerlijke dagen weg.

HET HOTEL Je kamer beschikt over bad en douche, toilet, telefoon, minibar, televisie en een Frans balkon. Het hotel beschikt over een gezellige hotelbar, knusse lounge met open haard, een mooi terras en een gerenommeerd restaurant.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • 2x overnachting in een luxe tweepersoonskamer • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 2x driegangen keuzediner • Regioplattegrond met ` fietsknooppunten en wandelroutes • Kortingsvoucher Sauna Thermen Zuidwolde

PRIJS • mei & okt t/m dec: € 99,- p.p.

• juni t/m sept: € 109,- p.p.

Tegen een meerprijs van € 10,verblijf je in een terraskamer op de begane grond. Bij aankomst op vrijdag en zaterdag geldt een toeslag van € 10,- p.p.

Reserveringskosten: € 7,50 per boeking. Verblijfsbelasting € 2,20 p.p.p.n.

RESERVEREN OF MEER INFORMATIE Deze voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/boodschappen0418 of bel met 085-4899019.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Kruimels.indd 11

11

3/12/2018 9:23:30 AM

Scrubben maar Zelfs als je voor het snijden van verschillende ingrediënten verschillende plankjes gebruikt, is het noodzakelijk om je snijplanken regelmatig goed schoon te schrobben. In de sporen die door het gebruik ontstaan, kan het vuil dieper in het oppervlak gaan zitten.

Grof zout en een citroen zijn

OPROEP:

grillmasters

Voor het juninummer van Boodschappen zijn we op zoek naar echte grillmasters! Is barbecueën jouw grootste hobby en draai je je hand niet om voor een lekker stuk vlees van de grill? Geef je dan voor 13 april op via redactie@boodschappen.nl o.v.v. barbecue. Misschien sta jij dan binnenkort met je favoriete barbecuerecept in Boodschappen!

‘Cooking and baking

de oplossing! Geef houten en plastic plankjes af en toe een flinke scrubbeurt: het citroenzuur doodt bacteriën en het zout verwijdert vlekken en neemt geurtjes op. Spoel de snijplanken daarna onder heet water en droog goed af.

Lente-/bosui

Wist je dat lente-ui en bosui precies hetzelfde uitje zijn?

Het enige verschil is dat de lente-ui eerder wordt gerooid.

De bosui krijgt meer tijd om door te groeien en ontwikkelt hierdoor een bolletje aan de onderkant. Lente-ui en bosui zijn niet alleen veelzijdig toe te passen in de keuken, ze zijn ook nog eens gezond. Gebruik de uitjes fijngesneden als garnering van soepen, salades en roerbakgerechten of behandel ze als jonge prei en verwerk ze in hartige taarten of een omelet.

BIERARRANGEMENT Bier wordt steeds vaker geschonken als een serieuze tafelgenoot van gerechten. Als je de juiste combinaties maakt, kun je bier zelfs van het begin tot het eind van een diner serveren: • Bier is uitstekend geschikt om de smaakpapillen op gang te brengen.

Schenk als aperitief een bitter bier of een bier met een zuurtje.

• De bitters in blond bier gaan goed samen met eiwit. Prima biertjes dus bij een gerecht met vis of kip.

• Rood vlees vraagt om een stevige tegenhanger. Kies hierbij voor zwaar, donker bier met een zoetje.

• Zoet gaat goed met zoet. Een fruitig dessert is lekker met een fris kriekbier en probeer bij chocolade eens een stevig stoutbier. Schenk het bier bij desserts in kleine hoeveelheden zodat het niet overheerst.

is both physical and mental

therapy’ Mary Berry, Britse tv-kok

12

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Kruimels.indd 12

3/12/2018 9:23:46 AM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

NOG EVEN OVER..

CALCIUM IN BROCCOLI

Schitterend Salzburgerland 8-daagse More Inclusive

In het februarinummer van Boodschappen gaven we aan dat broccoli een vervanger van zuivel zou kunnen zijn omdat deze groente ook calcium bevat. Broccoli bevat inderdaad calcium, net als diverse koolsoorten. Maar broccoli bevat veel minder calcium dan zuivel. Om zo voldoende calcium binnen te krijgen zou je kilo’s groente extra per dag moeten eten. Als je geen zuivel wilt gebruiken, kun je bijvoorbeeld zuivelvervangers op basis van soja met toegevoegd calcium nemen.

VANAF

€ 249, P.P.

-

VOORJAAR IN

een rolletje Wij kennen ze als loempia’s, maar in Azië noemen ze die heerlijke knapperige rolletjes ‘spring rolls’: lenterolletjes. Een toepasselijke naam aangezien deze snacks van oudsher vooral in het voorjaar werden gegeten. Waarschijnlijk werden de eerste spring rolls in China gemaakt van pannenkoekjes gevuld met groenten van het seizoen. Na de wintermaanden, waarin men het vooral moest doen met geconserveerde voedingsmiddelen, vormden de verse rolletjes een welkome afwisseling.

Haver +gluten Haver, en dus ook havermout, is van nature glutenvrij. Maar tijdens de oogst of het transport kan de haver besmet worden met gluten uit tarwe, gerst en rogge. Door deze kruisbesmetting, doordat er voor de haver bijvoorbeeld hetzelfde materieel als voor andere graansoorten wordt gebruikt, is niet alle havermout geschikt voor mensen met een glutenintolerantie. Wanneer de havermout glutenvrij is, staat dit altijd duidelijk op de verpakking vermeld.

Kom genieten tussen de bergmeren, beekjes en almen van het Salzburgerland! Ontdek één van de mooiste stukjes Oostenrijk met dit arrangement met vele extra’s!

Vanuit het comfortabele, historierijke Landhotel Postgut in Tweng ontdek je de prachtige Lungau, een van de mooiste stukjes van het Salzburgerland. Ideaal om te wandelen, mountainbiken, zwemmen en genieten van de bergwereld. Bezoek je de spectaculaire Liechtensteinkloof en ’s werelds grootste ijsgrot in Werfen? Ook een ritje over de Nockalmstrasse is aan te raden! Geniet bij terugkeer van de wellness in het hotel.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • 7x overnachting met ontbijtbuffet • 6x soep in de middag (12-13 uur) • dagelijks viergangen keuzediner • op de donderdag koffie met lekkernij (15-16 uur) • gebruik wellnessfaciliteiten • 20% korting op alle massages • wandelkaart per persoon/ verblijf • wifi • gebruik wandel-/nordic walking stokken

• gebruik van wandelrugzakken (indien beschikbaar) • waardebon van € 10,- voor ponyrit of koetstocht p.p. (vanaf 10 jaar) PRIJZEN 06/05-19/05 € 249,20/05-26/05 € 279,27/05-30/06 € 249,01/07-21/07 € 279,22/07-25/08 € 309,26/08-29/09 € 279,30/09-27/10 € 249,Prijzen p.p. Niet inbegrepen: reserveringskosten (€ 20,-), kosten Calamiteitenfonds (€ 2,50) en toeristenbelasting (€ 1,20 p.p. vanaf 15 jaar per dag).

Kinderkorting (bij 2 volbetalenden op de kamer): 0 t/m 9 jaar gratis 10 t/m 14 jaar 50% korting 15 t/m 17 jaar 20% korting Informatie en reserveren www.pharosreizen.nl/ gelezen-in/boodschappen of via 023-5542870 (lokaal tarief) met zoekcode 20900

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Kruimels.indd 13

13

3/12/2018 9:23:58 AM

Je vertrouwde kwaliteit

NU TIJDELIJK in jubileum jasje!

Wist je dat...

1898

1753 3

1919

... de Aroma Lady sinds 1983 twee kopjes koffie inschenkt om samen te genieten van koffie?

... D.E voor het eerst verkocht werd in kruideniers winkel ‘De Witte Os’ door Egbert Douwes en zijn vrouw Akke Thijsses?

1925

1924 4

... 59% van alle Nederlandse huishoudens D.E waardepunten spaart?

... de zakken ruwe koffie met paard en wagen naar de branderij werden gebracht?

1953

... het D.E-zegel zorgt voor een snelle herkenning van het merk en garant staat voor kwaliteit?

... het Predicaat Koninklijk aan Douwe Egberts is toegekend?

2018

Douwe Egberts,

al 265 jaar lekkere koffie

Bolognese schotel VOOR 2-3 PERSONEN

Bereidingswijze

Verwarm 1 zak HAK Bolognese schotel (500 g) volgens de verpakking. Kook 200 – 300 gram spaghetti gaar. Serveer de Bolognese schotel met de pasta en garneer met Parmezaanse kaas kaas.

KIJK VOOR MEER RECEPTEN OP: WWW.HAK.NL

Volg ons op:

ONS KONINKLIJK PAAR

18

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Citroen Fris, zuur & sappig

Laat je niet misleiden door zijn zure smaak. Het verfrissende van deze geurige citrusvrucht maakt hem perfect voor gebruik in hartig ĂŠn zoet.

18

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Held vd Maand Citroen.indd 18

3/12/2018 9:25:18 AM

HELD VAN DE MAAND

Wat, waar, wanneer De citroen, een kruising van andere citrusvruchten, is vanuit Azië via de Middellandse Zee richting Italië en Spanje gekomen.

Bekende familieleden zijn de sinaasappel, limoen, mandarijn en grapefruit. Bijzonder is dat een citroenboom vier keer per jaar vruchten geeft. De boom kan bovendien bloesem, beginnende vruchten en volgroeide citroenen tegelijk dragen. De meeste citroenen worden geoogst in de herfst en winter. Een citroenboom houdt van licht en warmte en groeit het best in warme gebieden, hij kan niet tegen vorst.

Info Voedingsfeiten Per 100 gram citroen kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine C

36 0,3 g 0,1 g 0,8 g 3,0 g 2,0 g 2,0 g 9,0 mg 193 mg 10 mg 25 mg 40 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Rollen maar

zoutEN

GE

Door de populariteit van de Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse keuken zijn ze inmiddels ook bij ons bekend: gezouten citroenen.

Deze ingelegde vruchten maak je door de schil van citroenen kruislings in te snijden en royaal met grof zeezout in te wrijven. Doe ze in een brandschone (weck)pot, druk goed aan en vul aan met nog meer zout. Sluit de pot goed af en bewaar een maand op een koele, donkere plaats. Gebruik vervolgens in gerechten alleen maar de zachte, smaakvolle schil van deze citroenen en spoel ze eerst goed af.

Citroenen geven het meeste sap wanneer ze op kamertemperatuur zijn. Om zo veel mogelijk sap uit je citroen te persen, kun je de vrucht eerst een paar keer stevig over het werkvlak rollen. Of prik voor een paar druppels sap een gaatje in de citroen en knijp het sap er zo uit. Citroensap over? Invriezen in een ijsblokjesvorm en je hebt altijd ‘vers’ sap bij de hand.

Gekonfijte citroenschilletjes met chocolade

Boen 4 citroenen schoon, snijd in kwarten en snijd het vruchtvlees eruit. Snijd de kwarten schil in reepjes en breng deze aan de kook in een pan met water. Giet af, breng de schillen opnieuw aan de kook met schoon water en kook deze keer circa 30 minuten.

Zeef en bewaar 100 ml van het kookwater.

Verwarm dit kookwater met 100 gram suiker tot de suiker is opgelost. Voeg de reepjes citroenschil toe en kook zachtjes circa 30 minuten, tot de reepjes zacht zijn. Laat helemaal afkoelen. Haal de reepjes uit de siroop, laat uitlekken en laat circa 1 uur drogen.

Rol de reepjes door 100 gram suiker en laat opnieuw drogen. Smelt intussen 100 gram pure chocolade. Doop de gekonfijte citroen voor de helft in de chocolade en laat stollen.

Verwarrend: een citroen heet in het Italiaans limone!

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Held vd Maand Citroen.indd 19

19

3/13/2018 10:02:56 AM

Geurige rasp In de schil van een citroen zitten klieren die een geurige olie afscheiden. Met een beetje rasp van deze aromatische schil haal je de smaak van een gerecht op, lekker in cake bijvoorbeeld. De rasp van de schil wordt ook wel zeste genoemd.

Boen citroenen waarvan je de schil wilt gebruiken eerst goed schoon onder stromend water, er kan een vettig waslaagje op zitten. Gebruik voor de rasp daarom het liefst biologische, onbespoten citroenen.

En rasp altijd dun zonder de onderliggende witte schil, want die smaakt bitter!

Lekker met De frisse, zure smaak van citroen gaat heel goed samen met: aardbei • asperge • avocado • basilicum • chocolade • courgette • dille • druif • ei • garnalen • geitenkaas • gember • hazelnoot • kip • kokos • limoen • mango • munt • rode peper • rozemarijn • slagroom • tijm • vanille • venkel • wortel • yoghurt • zalm

20

Tip

Citroen in de keuken PROBEER OOK EENS DEZE GERECHTEN MET CITROEN: • Romige citroenspaghetti met garnalenspies • Citroen-meringuetaart • Runderstoof met citroen • Yoghurt-citroenmuffins • Panna cotta met vanille en citroen • Citroenshake Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met citroen.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Held vd Maand Citroen.indd 20

3/12/2018 9:25:46 AM

HELD VAN DE MAAND

& bewaren Aankoop

Koop citroenen die egaal geel van kleur zijn met een glanzende, stevige schil. Die schil varieert van dun tot dik en van ruw tot glad. Het is goed als de citroenen in verhouding een beetje zwaar aanvoelen, dan zijn ze vaak lekker sappig. Bewaar de citrusvruchten op een koele plaats, het liefst in de koelkast. Zo drogen ze minder snel uit en kun je ze soms een maand bewaren.

Sappig!

Weetje

Er zit veel sap verstopt in de partjes vruchtvlees van een citroen. Dit zure sap activeert je smaakpapillen en versterkt zo de smaak van gerechten.

Maar citroensap, waarin veel vitamine C zit, kun je ook heel goed gebruiken om het bruin verkleuren van bijvoorbeeld gesneden fruit en avocado’s tegen te gaan. In de Zuid-Amerikaanse keuken gebruiken ze citroen- of limoensap om rauwe vis in te ‘garen’ (ceviche) en ook in een vleesmarinade breekt het zuur eiwitten af waardoor het vlees malser wordt.

Schoon en fris Het zuur uit de citroen is niet alleen fris, het lost ook heel goed vet op.

Geen wonder dat er zoveel schoonmaakmiddelen met citroen(geur) bestaan.

Een handige huishoudtip: verwarm een schaaltje met water en citroensap in de magnetron en je veegt het apparaat daarna binnenin zo weer schoon!

Citroengranita Verwarm 150 gram suiker met de rasp en het sap van 4 citroenen en 150 ml water tot de suiker is gesmolten.

Laat deze limonade helemaal afkoelen. Zeef de citroenlimonade en giet er 300 ml koolzuurhoudend mineraalwater bij. Zet in de diepvries en roer het mengsel elk half uur goed door tot het na circa 3 uur de structuur van een granita heeft. Serveer in glazen met een schijfje citroen.

Citroengras (sereh) is een grassoort die naar citroen smaakt, lekker in oosterse marinades

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Held vd Maand Citroen.indd 21

21

3/12/2018 9:25:56 AM

DE NIEUWE KLASSIEKER Citroen-tiramisu

[[ NAGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 4 UUR KOELEN 500 g mascarpone rasp van 2 citroenen 2 eieren, gesplitst 10 eetl. poedersuiker 150 ml slagroom 1 pak lange vingers 100 ml citroenlimonadesiroop evt. 6 eetl. limoncello (citroenlikeur) Bereiden Klop de mascarpone los met de helft van de citroenrasp. Klop in een andere kom de eidooiers luchtig. Voeg 4 eetlepels poedersuiker toe en klop circa 5 minuten. Voeg de eidooiers toe aan de mascarpone. Klop de slagroom stijf en voeg toe aan het mascarponemengsel.

Klop de eiwitten met de rest van de poedersuiker stijf en spatel door de mascarpone. Meng de siroop met 100 ml water en eventueel de limoncello. Week de lange vingers circa 15 seconden in de limonade en leg een eerste laag koekjes in een schaal. Schep de helft van het mascarponemengsel erop en strijk glad.

Maak een laag met de rest van de lange vingers en schep de rest van de mascarpone erop. Strijk het mengsel weer glad en laat de tiramisu minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi met de overige citroenrasp. voedingswaarde per persoon 670 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 32 g), koolhydraten 39 g, eiwit 11 g, vezels - g, zout 0,3 g

22

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Held van de maand_recepten.indd 22

3/12/2018 9:24:08 AM

HELD VAN DE MAAND

Pizza bianca met citroen, ei en asperge

[] VOOR 1 PIZZA CA. 10 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD 1 citroen, schoongeboend 3 eetl. olijfolie 1 pizzabodem zonder saus, kant-en-klaar 200 g roomkaas naturel 75 g Parmezaanse kaas, geschaafd 100 g groene aspergetips 2 eieren Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de citroen in dunne plakjes.

Verhit de olijfolie en bak hierin de citroenschijfjes circa 5 minuten aan beide kanten. Neem uit de pan. Bestrijk intussen de pizzabodem met de roomkaas en bestrooi met de helft van de Parmezaanse kaas. Bak de aspergetips circa 2 minuten in het bakvet op een hoge stand. Verdeel de asperges over de pizza en breek de eieren aan twee kanten boven de pizza.

Bak de pizza in de oven in 7-9 minuten gaar. Bestrooi de pizza met de rest van de kaas, verdeel de citroenschijfjes erover en serveer direct. voedingswaarde per stuk 2195 kcal, vet 137 g (waarvan verzadigd 66 g), koolhydraten 145 g, eiwit 90 g, vezels 7 g, zout 12,1 g

Op en top Italiaans met ‘limone’

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Held van de maand_recepten.indd 23

23

3/12/2018 9:24:13 AM

Citroen doet het altijd goed bij vis

Spaghetti met citroen en krab

[[;] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g spaghetti 4 eetl. boter 2 uien, gesnipperd 1 rode peper, in ringetjes 2 blikjes krabvlees rasp en sap van 2 citroenen 4 eetl. broodkruim 1 handje basilicumblaadjes Bereiden Kook de spaghetti beetgaar.

Verhit 3 eetlepels boter in een grote koekenpan en bak hierin de ui glazig. Voeg de rode peper en het krabvlees toe en bak tot de boter lichtbruin is. Voeg de citroenrasp en -sap toe. Voeg de spaghetti toe en meng goed door de saus. Smelt intussen de rest van de boter in een andere pan en bak hierin het broodkruim goudbruin. Bestrooi de spaghetti met het broodkruim en de basilicum. Lekker met groene asperges. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 62 g, eiwit 24 g, vezels 4 g, zout 1,4 g Tip Vervang de krab door zalm uit blik.

24

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Held van de maand_recepten.indd 24

3/12/2018 9:24:18 AM

HELD VAN DE MAAND

Bruschetta al limone

[[;] VOOR CA. 12 STUKS CA. 20 MINUTEN 2 ciabattabroden, in sneetjes 6 eetl. olijfolie 2 citroenen, in dunne plakjes ½ courgette, in dunne linten 200 g witte bonen 1 blikje sardines, in stukken 1 bosje peterselie, fijngehakt Bereiden Rooster de sneetjes brood.

Verhit de olijfolie en bak hierin de citroenplakjes circa 5 minuten aan beide kanten op een lage stand. Neem uit de pan en bak de courgette in het bakvet circa 3 minuten op middelhoge stand. Bewaar de olie. Prak de witte bonen grof met de olie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de bonendip over de bruschetta. Beleg met courgettelinten en sardientjes.

Garneer elke bruschetta met een plakje gebakken citroen en bestrooi met de peterselie.

Serveer direct.

Mmm... met sardientjes en witte bonen

voedingswaarde per stuk 200 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 24 g, eiwit 6 g, vezels 2 g, zout 0,6 g

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Held van de maand_recepten.indd 25

25

3/14/2018 10:29:01 AM

Citroenrisotto met venkel en dille

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 50 g boter 1 ui, gesnipperd 2 venkelknollen, in dunne plakjes 400 g risottorijst 1,5 l hete groentebouillon 2 citroenen, schoongeboend 1 bosje dille, fijngehakt 100 ml crème fraîche 30 g Parmezaanse kaas, geschaafd

ROMIG & FRISZOET

Bereiden Verhit de boter in een grote pan en bak hierin de ui en venkel zacht.

Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glanzen. Voeg 250 ml bouillon toe en blijf roeren tot alle bouillon is opgenomen. Herhaal deze stap tot alle bouillon na circa 20 minuten op is en de rijst beetgaar is. Rasp de schil van 1 citroen. Schil beide citroenen dik en snijd de partjes vruchtvlees uit de vliesjes. Roer de citroenrasp, partjes citroen, dille en crème fraîche door de risotto.

Verdeel over 4 diepe borden en bestrooi de citroenrisotto met de Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 84 g, eiwit 14 g, vezels 5 g, zout 3,7 g

26

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Held van de maand_recepten.indd 26

3/12/2018 9:24:28 AM

HELD VAN DE MAAND

Een combi die je móet proeven!

Citroencake met rozemarijn

cakevorm, ingevet satéprikker

boter met 200 gram suiker glad en luchtig. Voeg al kloppend een voor een de eieren toe. Voeg de citroenrasp, rozemarijn, amandelen en het bakmeel toe en roer tot een glad beslag. Leg de plakjes citroen, zonder dat ze elkaar overlappen, op de bodem van de cakevorm. Verdeel het cakebeslag erover en bak de cake in de oven in 45 minuten gaar en goudbruin. Maak intussen een siroop: verwarm de rest van de suiker met het citroensap tot de suiker is gesmolten. Stort de cake uit de vorm zodat de citroenplakjes aan de bovenkant zitten. Prik met een satéprikker gaatjes in de cake en giet de citroensiroop over de warme cake. Laat afkoelen.

Bereiden Verwarm de oven voor op 160ºC. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en hak ze fijn. Klop de

365 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 37 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,3 g

[[ VOOR CA. 10 PLAKKEN CA. 1 UUR 50 g amandelen 200 g boter 250 g suiker 4 eieren rasp en sap van 1 citroen 2 theel. rozemarijn, naaldjes fijngehakt 150 g zelfrijzend bakmeel 1 citroen, in dunne plakjes

voedingswaarde per persoon

Wijnadvies Altijd een hit bij fruitige nagerechten en gebak: de friszoete, lichte bubbel Moscato d’Asti.

De citroenrisotto smaakt nog beter met Italia Pinot Grigio en de spicy spaghetti vormt een ideale combinatie met Poppy Sauvignon Blanc uit het Nieuw-Zeelandse Marlborough.

Het eitje op de pizza maakt niet alle wijn-spijscombinaties even aantrekkelijk, maar met J. Meyer Pinot Blanc komt het helemaal goed. En bij een feestelijke bruschetta hoort een vrolijke bubbelwijn: Tiresia Prosecco is op en top Italiaans.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Held van de maand_recepten.indd 27

27

3/13/2018 10:04:15 AM

Vanavond pasta pesto?

De streek Ligurië in Noord-Italië is de bakermat van pesto. Het is dus niet voor niets dat de pesto van Grand’Italia met heerlijke basilicum uit Noord-Italië wordt gemaakt. De basilicum groeit op het open veld, waardoor het een heel andere structuur heeft dan de basilicum die we in Nederland kennen uit de kassen. De blaadjes zijn sterker en donkergroen van kleur.

In juni, juli en augustus, als de smaak op z’n best is, wordt de basilicum geoogst en direct naar de fabriek gebracht. In de fabriek wordt de basilicum gewassen en gesneden, waarna er olie wordt toegevoegd, een belangrijk ingrediënt van pesto.

Vervolgens wordt het vermengd met ingrediënten, waaronder Pecorino, Grana Padano en pijnboompitten, tot een heerlijke, smeuïge pesto.

Grand’Italia. Word ook een pasta maestro.

100% natuurlijke ingrediënten 100% verse Italiaanse basilicum

Download de pasta maestro app voor

geproduceerd in Italië

stap-voor-staprecepten en inspirerende verhalen.

glutenvrij

Pasta Maestro

GF8107 2/1 Adv Boodschappen v4.indd 1

28-02-18 14:56

Tagliatelle met witte asperges en Pesto alla Genovese Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

• • • •

1. Kook de asperges 5-10 min.

2. Laat de asperges uitlekken en snijd in stukjes.

3. Kook de Tagliatelle volgens de bereidingswijze.

4. Meng de uitgelekte pasta met de asperges en pesto.

5. Verdeel over de borden en strooi er Parmezaanse kaas overheen.

185 g Pesto alla Genovese 400 g Tagliatelle all’Uovo 800 g witte asperges 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

Fusilli met courgette en Pesto Rosso Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

• • • • •

1. Kook de Fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Bak de bosui en courgette ongeveer 5 minuten in de olijfolie.

3. Giet de pasta af en roer door de pesto, voeg de Parmigiano Reggiano toe.

4. Meng de groenten en de artisjokken erdoor.

5. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

400 g Fusilli Tradizionali 185 g Pesto Rosso 2 courgettes, klein gesneden 3 bosuien, in ringetjes 200 g artisjokken, uitgelekt en doormidden • 1-2 el olijfolie • 2-3 el Parmigiano Reggiano, geraspt • zout en peper

Pastasalade met tonijn en Pesto alla Genovese Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

• • • • • • • • • •

1. Kook de Mini Penne volgens de aanwijzing op de verpakking.

2. Giet de pasta af en spoel af met koud water.

3. Meng de pesto door de pasta.

4. Meng alle overige ingrediënten in een andere kom.

5. Voeg de ingrediënten toe aan de koude pastapesto en meng het geheel.

350 g Mini Penne Tradizionali 185 g Pesto alla Genovese 1 el Capperi (kappertjes) 150 g Pomodori Secchi 160 g tonijn in olijfolie (uitgelekt) 150 g zwarte olijven 4 tomaten, klein gesneden 2 el pijnboompitten Handje basilicum Bosje rucola

Gnocchi met sperziebonen en Pesto alla Genovese Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

• 500 g Gnocchi di Patate • 90 g Pesto alla Genovese • 300 g sperziebonen

1. Kook de sperziebonen beetgaar en giet af.

2. Kook de Gnocchi volgens de aanwijzing op de verpakking.

3. Giet de Gnocchi af en meng deze samen met de pesto en de boontjes in een pan.

4. Roer goed door tot het warm is.

GF8107 2/1 Adv Boodschappen v4.indd 2

28-02-18 15:00

W N IE U

MACARONI VOLKOREN & SPAGHETTI VOLKOREN ...en alle pasta’s in een nieuw jasje

Nieuw: gevuld eitjesalade!

Bij Johma maken we de allerlekkerste salades, al 50 jaar. Dat doen we met veel zorg en de beste ingrediĂŤnten. Wat dacht je van onze gevuld eitjesalade? Een heerlijke romige, volle eisalade met de herkenbare smaak van gevuld eitje, kerrie en gebakken uitjes. Lekker!

De lekkerste salades komen oet Twente.

32

Officieel eet je antipasti als voorgerecht. Doe eens ‘pazzo’ en stel er zo’n onweerstaanbare borrelplank mee samen!

AUBERGINE-

ROLLETJES MET PARMAHAM Zie pagina 38

OLIJVENBORRELBROOD

Antipasti Borrelen Zie pagina 38

op z’n

32

Italiaans

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Antipastibuffet.indd 32

3/12/2018 9:34:55 AM

ANTIPASTI Vitello tonnato-glaasjes Verdeel plukjes rucola over kleine glaasjes.

Schep daarop smalle reepjes fricandeau of gerookte kipfilet (vleeswaren). Pureer 1 blikje uitgelekte tonijn met 5 eetlepels mayonaise of zure room, 2 eetlepels kappertjes, 3 ansjovisfilets en 2 eetlepels olijfolie. Verdeel deze tonijnsaus over de vleesreepjes en garneer met enkele kappertjes of een blaadje basilicum.

KAASKOEKJES

MET ROZEMARIJN Zie pagina 38

Paprikaspread Laat 1 pot geroosterde paprika’s uitlekken.

Pureer de paprika’s in een keukenmachine of met een staafmixer met 100 gram groene pitloze olijven, 5 ansjovisfilets en 1 eetlepel citroensap.

Breng op smaak met peper. Serveer deze spread op crostini of bruschetta met mozzarella of bij parmaham en andere Italiaanse vleeswaren.

Avocadodip Pureer het vruchtvlees van 1 avocado met 2 eetlepels citroensap, 125 gram mascarpone, 1 teentje knoflook, zout en ½ theelepel chilipeper(vlokken). Voeg als de dip te dik is een klein scheutje olijfolie toe. Lekker bij gebakken garnalen.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Antipastibuffet.indd 33

33

3/12/2018 9:34:59 AM

ITALIAANSE GEHAKTBALLETJES IN TOMATENSAUS Zie pagina 39

Ga bij antipasti voor een goede afwisseling van milde en sterke smaken

Spinaziespread Verhit 1 eetlepel olijfolie en roerbak hierin 150 gram verse panklare spinazie (of gebruik diepvriesspinazie) met 2 fijngehakte teentjes knoflook 2-3 minuten, tot de spinazie is geslonken.

Snipper 1 kleine rode ui grof.

Pureer het spinaziemengsel in een keukenmachine of met een staafmixer met de ui, 125 gram geitenkaas of mozzarella en 1 eetlepel honing. Breng op smaak met zout en peper of voeg ½ eetlepel pesto toe.

Bestrooi met geroosterde pijnboompitten.

OREGANO-STOKJES Zie pagina 39

34

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Antipastibuffet.indd 34

3/12/2018 9:35:09 AM

ANTIPASTI

Tomatendip Snijd 10 zongedroogde tomaatjes op olie fijn. Rasp een stuk komkommer.

Meng de tomaten en komkommer met 200 gram ricotta en 1 eetlepel gehakte verse Italiaanse kruiden (basilicum, tijm, rozemarijn) of 1 theelepel gedroogde kruiden. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de tomatendip over glaasjes en dip met reepjes wortel en komkommer.

CRISPY BLOEMKOOL MET BASILICUM-CITROENMAYO

Zie pagina 39

Extra’s erbij augurken - ciabatta - focaccia - honing kappertjes - noten - olijven - pepers - pesto soepstengels - tapenade - druiven

Vergeet de groente niet, lekker fris voor tussendoor

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Antipastibuffet.indd 35

35

3/12/2018 9:35:13 AM

Smaakvolle olie Een flesje olijfolie extra vergine met diverse smaakmakers is een fijne aanvulling op je borrelplank. Dip (ciabatta)brood in olijfolie en vervolgens in zeezout of wat fijngemalen chilipepervlokken, of meng de olie al van tevoren met de smaakmakers.

GESTOOFDE SJALOTJES MET HONING Zie pagina 39

Bonendip Giet 400 gram cannellinibonen of witte bonen af en spoel er koud water over. Laat goed uitlekken.

Pureer de bonen met 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels citroensap, 75 ml olijfolie en 2 eetlepels platte peterselie.

Breng op smaak met zout en peper. Serveer deze bonendip bij ciabatta of focaccia.

36

Vleeswaren erbij droge worstjes - mortadella - pancetta - parmaham - rookvlees - salami

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Antipastibuffet.indd 36

3/13/2018 10:06:40 AM

ANTIPASTI

PAPRIKATOMATENSALADE MET MOZZARELLA

Limoenspread

Zie pagina 39

Boen 2 limoenen schoon onder heet water.

Rasp de schil van 1 limoen en pers beide vruchten uit. Meng limoenrasp en -sap met 100 ml ricotta, Griekse yoghurt of kwark.

Roer 100 ml mayonaise erdoor. Snipper 2 sjalotjes fijn of rasp ze. Meng de sjalot en 2 eetlepels gehakte bieslook of fijngehakte bosui door de spread. Breng op smaak met zout en peper. Lekker bij vis of zeevruchten, zoals knoflookgarnalen, gerookte zalm of gekookte mosselen.

Vis erbij PESTOBROODJES

ansjovis - garnalen - gerookte zalm - sardines - tonijn - zeevruchten

Zie pagina 38

Met zo’n grote houten plank presenteer je deze Italiaanse hapjes helemaal in stijl

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Antipastibuffet.indd 37

37

3/12/2018 9:35:33 AM

Auberginerolletjes met parmaham

Olijven-borrelbrood

[[

Snijd 2 aubergines (of courgettes) in de lengte in plakken van ½ cm en bestrijk met olijfolie. Verhit een grillpan en rooster hierin de aubergineplakken circa 2 minuten per kant tot ze zacht zijn en een mooi grillpatroon hebben. Schep uit de pan en houd apart. Pureer 12 gedroogde tomaatjes op olie met 10 basilicumblaadjes, 3 ansjovisfilets en peper. Leg op elk plakje aubergine een plakje parmaham en bestrijk met een beetje van de tomatenpuree. Leg er een stukje mozzarella op en vorm er een rolletje van. Steek met een basilicumblaadje vast met een prikker.

VOOR CA. 12 PLAKKEN CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Maal de havermout in een keukenmachine of blender tot meel en meng het bakpoeder erdoor. Schep het meel in een kom, giet de bouillon erbij en voeg de eieren toe. Mix tot een glad beslag en schep de olijven, pecorino en kruiden erdoor. Bekleed de bodem van de cakevorm met bakpapier. Giet het beslag in de vorm en bak in de oven in circa 40 minuten goudbruin en gaar. Neem uit de oven, laat iets afkoelen en snijd het borrelbrood in plakken.

Tips • Vervang de havermout door bloem of volkorenmeel.

• Serveer met pesto of boter met Italiaanse kruiden en knoflook.

• Minder tijd? Maak een borrelbrood van een kruislings ingesneden (vloer)brood. Vul de inkepingen met mozzarella en pesto of tomatentapenade. Gratineer circa 10 minuten in de oven (200ºC).

38

[[ VOOR CA. 12 STUKS CA. 15 MINUTEN + 10 MINUTEN VRIEZEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

200 g havermout 1 theel. bakpoeder 225 ml groentebouillon 3 eieren 100 g zwarte olijven, grof gehakt 75 g pecorino of Parmezaanse kaas, geraspt 1 eetl. Italiaanse kruiden cakevorm, ingevet bakpapier

Pestobroodjes

3 eetl. pijnboompitten 100 g Parmezaanse kaas, geraspt 40 g basilicum 1 teentje knoflook 100 ml olijfolie extra vergine 1 rol bladerdeeg, koelvers (ca. 40x25 cm) 1 ei, losgeklopt

Kaaskoekjes met rozemarijn

bakplaat met bakpapier

Kneed van 200 gram bloem, 150 gram zachte boter, 100 gram geraspte Parmezaanse kaas, 1 eetlepel gehakte rozemarijn, 12 fijngehakte zwarte olijven en peper een soepel deeg. Vorm er een rol van circa 20 cm van, verpak in vershoudfolie en laat het deeg circa 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170ºC. Snijd het deeg in plakjes van ½ cm en leg op een bakplaat met bakpapier. Bak de kaaskoekjes in het midden van de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen op een rooster.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Pureer ze met de helft van de Parmezaanse kaas, de basilicumblaadjes, knoflook, een mespunt zout en de olijfolie met een staafmixer of in een blender tot een smeuïge pesto. Breng op smaak met peper. Rol het deeg uit en bestrijk met de pesto. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas. Rol de deeglap vanaf de korte kant op en leg deze rol 10 minuten in de diepvries zodat hij wat steviger wordt.

Snijd het deeg daarna in plakken van 1,5-2 cm dik en leg met wat tussenruimte op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met ei en bak de pestobroodjes in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar.

Tips • Bespaar tijd en gebruik kant-en-klare groene of rode pesto.

• Vervang de pijnboompitten door pistachenoten.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Antipastibuffet.indd 38

3/12/2018 9:35:36 AM

ANTIPASTI Gestoofde sjalotjes met honing Blancheer 500 gram gepelde kleine of gehalveerde sjalotjes in water met zout.

Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin 1 gesnipperde rode ui, 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1 eetlepel kappertjes en boogjes van 2 stengels bleekselderij 2-3 minuten. Bak 1 klein blikje tomatenpuree 1 minuut mee. Voeg 3 eetlepels gehakte platte peterselie, 1 eetlepel gehakte basilicum en 125 ml rode- of wittewijnazijn en 2 eetlepels honing toe. Laat 8-10 minuten zachtjes stoven zodat de saus iets indikt. Breng op smaak met zout en peper.

Wijnadvies Antipasti is een bont gezelschap van smakelijke hapjes. Hierbij schenk je een wijn waarmee je alle kanten op kunt, een prosecco bijvoorbeeld. Of Green Grüner Veltliner, veelzijdig en fris wit uit Oostenrijk. Blijf je liever bij Italiaans? Ga dan voor Italia Pinot Grigio.

Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus Kneed 500 gram rundergehakt met 1 eetlepel Italiaanse kruiden, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 1 losgeklopt ei, 5 fijngehakte gedroogde tomaatjes op olie, 2-3 eetlepels paneermeel, zout en peper. Vorm er met vochtige handen kleine balletjes van en rol door paneermeel gemengd met Italiaanse kruiden.

Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes op middelhoge stand in circa 4 minuten goudbruin. Voeg 1 blik (400 gram) tomatenblokjes toe en laat circa 10 minuten zachtjes stoven.

Oregano-stokjes

[[ Paprika-tomatensalade met mozzarella

VOOR 6 STUKS CA. 15 MINUTEN + 45 MINUTEN RIJZEN + 10 MINUTEN OVENTIJD

Snijd 3 paprika’s (groen, rood en geel) in repen van 1 cm. Verhit 2 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de paprika 6 minuten.

Halveer 200 gram tomaatjes en bak ze 3 minuten mee. Schep de paprikamix en tomaten in een schaal. Meng 2 eetlepels pesto met 2 eetlepels olijfolie en 100 gram in plakjes gesneden zwarte olijven. Scheur 1 klein ciabattabrood in stukken. Schep de dressing met de olijven en ciabatta door het paprikamengsel. Verdeel stukjes mozzarella over de salade.

150 g bloem + extra om te bestuiven 3 g gedroogde gist (ca. ½ zakje) 1 eetl. olijfolie 1 eetl. gedroogde oregano of Italiaanse kruiden bakplaat, ingevet Bereiden Kneed van de bloem, gist, 90 ml lauwwarm water, olijfolie en oregano een soepel deeg. Laat afgedekt circa 45 minuten rijzen op een warme plaats.

Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestuif het werkvlak met bloem en vorm 6 rolletjes van het deeg. Leg ze naast elkaar met wat tussenruimte op de bakplaat.

Bestrijk de deegrolletjes met water en bestrooi met (zee)zout. Bak de oregano-stokjes in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Crispy bloemkool met basilicum-citroenmayo Verwarm de oven voor op 200ºC. Zet 3 diepe borden klaar met bloem, met losgeklopt ei en met panko, fijn broodkruim of paneermeel. Wentel de roosjes van 1 bloemkool door de bloem, ei en panko en leg op een met bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bak in het midden van de oven in circa 10 minuten goudbruin. Keer om en bak nog 5-6 minuten verder. Serveer met een saus van mayonaise, citroensap en fijngehakte basilicum.

Tips • Lekker met een dip van olijfolie, fijngehakte knoflook, zout, peper en Italiaanse kruiden.

• Leg eens een knoop in het deeg en bestrooi met pijnboompitten, maanzaad of gehakte noten.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Antipastibuffet.indd 39

39

3/12/2018 9:35:39 AM

44

De lente hangt in de lucht!

Tijd voor knisperend verse groene groenten. Extra smaakvol in deze recepten met een Italiaanse touch.

Verdure

Italiaans groen

44

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lente in Italie is groen.indd 44

3/12/2018 9:42:14 AM

VERDURE = GROENTEN Minestrone met gepocheerde kip

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 4 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt 1,5 l kippenbouillon 2 kipfilets 250 g sperziebonen, in stukken 250 g diepvriesdoperwten 100 g groene asperges, in stukken 1 broccoli, in roosjes 3 lente-/bosuitjes, in grove stukken 400 g cannellinibonen (blik) of witte bonen, uitgelekt 4 theel. pesto handje Parmezaanse kaas, in flinters

Bereiden Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui en knoflook in circa 4 minuten glazig.

Voeg de bouillon en kipfilets toe en kook circa 10 minuten.

Neem vervolgens de kipfilets uit de pan en laat afkoelen in een laagje bouillon. Voeg de sperziebonen, doperwten, asperges, broccoli, bosui en bonen toe aan de soep. Breng aan de kook en laat circa 5 minuten pruttelen tot de groenten beetgaar zijn. Trek de kipfilets met 2 vorken uit elkaar en voeg de kip weer toe aan de soep. Serveer in kommen met de pesto en Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon 365 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 15 g, eiwit 31 g, vezels 9 g, zout 4,2 g Wijntip Kies bij dit gerecht met kip voor licht rood uit Noord-ItaliĂŤ: Mastio della Loggia Bardolino.

200 G

GROENTE P.P.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lente in Italie is groen.indd 45

45

3/12/2018 9:42:20 AM

Bruschetta met tuinbonen en feta

[[\] VOORGERECHT OF HAPJE VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1 ciabattabrood, in plakken 6 eetl. olijfolie + extra om te besprenkelen 1 teentje knoflook, gehalveerd 250 g diepvriestuinbonen, ontdooid handje munt, fijngehakt rasp en sap van ½ citroen 100 g feta, verbrokkeld 4 eetl. crème fraîche

46

Bereiden Verhit een grillpan. Bestrijk de plakken ciabatta met 4 eetlepels olijfolie en gril tot er aan beide kanten mooie strepen ontstaan. Wrijf het teentje knoflook stevig over het gegrilde brood. Kook de tuinbonen circa 3 minuten in water met zout en laat uitlekken. Verwijder de velletjes van de bonen (dubbel doppen). Roer de munt, overige olijfolie, citroenrasp en -sap erdoor en prak tot een grof mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Meng de feta met de crème fraîche. Bestrijk de

plakken brood met het fetamengsel en verdeel er vervolgens wat van de tuinbonenspread over. Besprenkel met olijfolie. voedingswaarde per persoon 465 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 37 g, eiwit 11 g, vezels 4 g, zout 1,3 g Wijntip Serveer je bruschetta bij de borrel?

Open dan een feestelijke fles bubbels, bijvoorbeeld Tiresia Prosecco.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lente in Italie is groen.indd 46

3/12/2018 9:42:36 AM

PR O N BE U! E R

“De lekkerste combinatie van smaken, dat wil je thuis toch ook.”

FREEK VAN NOORTWIJK • CHEFKOK

Perfect op smaak.

© 2018 MMJ, “Chaudfontaine” is a registered trademark of MMJ.

38679.CHF_Adv_tbv_Boodschappen_222x255mm_v2.indd 1

01-03-18 16:55

Begin je dag goed met de lekkere belVita Honing & Hazelnoot

belVita is gemaakt met 5 volkorengranen en een bron van vezels.

33688_belVita_Honing&Hazelnoot_Boodschappen_Adv_V1.indd 1

21-02-18 17:22

VeRrAS MEt TEx MeX CRISPY CHICKEN

, TORTILlA S MET KROKANTE KIP 4 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 20 MIN

1 pak Santa Maria Tortilla Original Small 500 g kipfilet, in stukjes 1 zakje Santa Maria Crispy Chicken Seasoning Mix 2 el olie 1 krop ijsbergsla, in reepjes 1 komkommer in kleine stukjes 2 tomaten

AMERICAN RANCH DIP 1 zakje Santa Maria Dip Mix American Ranch 125 ml zure room Verwarm de oven voor op 225°C. Snijd de kipfilets in stukjes van 3x3 cm en doe in een kom. Voeg de olie en de inhoud van de Crispy Chicken Seasoning mix toe. Roer en verdeel de kruidenmix gelijkmatig over de kip. Verdeel de stukjes kip over een ingevette ovenschaal of –schotel en bak ongeveer 15 min. in de oven tot de stukjes kip goudbruin en krokant gebakken zijn. Meng de American Ranch dip kruidenmix met de zure room en laat ongeveer 10 minuten staan. Verwarm de Original Wrap Tortilla’s Small volgens de instructies op de verpakking.

Smeer de tortilla´s in met de American Ranch dip en verdeel de sla, tomaat de komkommer en de Crispy Chicken Bites over de tortilla’s. Vouw de tortilla dicht en serveer.

Met de Tex Mex-keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Heb je weinig tijd om te koken of eet het gezin op verschillende tijden? Maak dan eens Crispy Chicken Wraps. Overheerlijke wraps van krokante kip met knapperige sla, tomaten, komkommer en American Ranch Dip die lauwwarm maar ook koud bijzonder lekker zijn.

Meer Tex Mex-recepten op www.santamariaworld.nl

NI

EU

W

SPA REINE 1,5 L

spa18013_reine_advertentie_boodschappen_222x255mm.indd 1

28-02-18 09:58

VERDURE = GROENTEN

Stukje over? De volgende dag smaakt deze quiche zéker zo lekker

Broccoliquiche met pijnboompitten

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 600 g broccoli, in stukken 4 eieren, losgeklopt 125 ml slagroom bosje basilicum, fijngehakt 100 g zachte geitenkaas, verbrokkeld 8 zongedroogde tomaten, in stukjes 5 plakjes hartigetaartdeeg 2 eetl. pijnboompitten quiche- of taartvorm van 24 cm Ø, ingevet evt. aluminiumfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Maal de broccoli fijn in een keukenmachine. Meng de eieren met de slagroom, basilicum en geitenkaas en breng op smaak met zout en peper. Roer de broccoli en zongedroogde tomaten door dit roommengsel.

Bekleed de vorm met het deeg en druk de plakjes goed tegen elkaar. Schenk de vulling op het deeg en bestrooi met de pijnboompitten. Bak de quiche in de oven in circa 40 minuten goudbruin en gaar. Dek de ovenschaal eventueel af met aluminiumfolie wanneer de pijnboompitten te bruin worden. voedingswaarde per persoon 595 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 46 g, eiwit 27 g, vezels 9 g, zout 2,7 g Wijntip Quiche en pinot blanc is altijd een goede combinatie, zoals J. Meyer Pinot Blanc uit de Elzas.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lente in Italie is groen.indd 47

47

3/13/2018 9:58:09 AM

Pasta met artisjok, ricotta en spek

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 300 g pastaschelpjes 4 eetl. olijfolie 250 g spekblokjes 1 theel. gedroogde tijm 1 teentje knoflook, geperst 2 rode uien, in halve ringen 400 g artisjokharten (blik), in kwarten 3 eetl. kappertjes 75 g rucola 250 g ricotta 50 g Parmezaanse kaas, geschaafd

Bereiden Kook de pasta beetgaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht. Verhit intussen de olijfolie en bak hierin de spekblokjes knapperig en goudbruin. Voeg de tijm, knoflook en uien toe en bak deze in circa 8 minuten zacht. Voeg een scheutje van het kookvocht, de artisjok en kappertjes toe en breng op smaak met zout en peper. Roer de pasta door de saus en warm kort door. Verdeel de rucola en ricotta over de pasta. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en peper. voedingswaarde per persoon 715 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 65 g, eiwit 31 g, vezels 6 g, zout 4,1 g Wijntip Kies bij deze pasta voor I am Pinot Grigio RosĂŠ.

48

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lente in Italie is groen.indd 48

3/12/2018 9:42:50 AM

VERDURE = GROENTEN

Fritatta met groene asperges en garnalen

[[; LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 5 MINUTEN OVENTIJD 200 g groene asperges 8 eieren 50 ml slagroom handje platte peterselie, fijngehakt 1 eetl. oregano 6 cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 100 g diepvriesdoperwten, ontdooid 200 g gepelde garnalen 3 eetl. olijfolie ovenvaste (koeken)pan

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd een stukje van de onderkant van de asperges en snijd ze in schuine stukjes van ½ cm. Kook de asperges circa 4 minuten en laat uitlekken. Klop de eieren los met de slagroom, zout en peper. Voeg de helft van de peterselie, de oregano, tomaatjes, Parmezaanse kaas, doperwten en asperges toe. Hak de helft van de garnalen in stukjes en voeg alle garnalen toe aan het eimengsel.

Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan en schenk het eimengsel erin. Verhit de pan op een middelhoge stand en roer circa 1 minuut langzaam door. Zet de pan vervolgens in de oven en bak de frittata 5-6 minuten, totdat hij goudbruin

en luchtig is. Bestrooi met de rest van de peterselie en schuif de frittata voorzichtig op een bord. voedingswaarde per persoon 465 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 37 g, eiwit 11 g, vezels 4 g, zout 1,3 g Tip Lekker met een venkelsalade (zie pag. 51) of een andere frisse salade en stokbrood.

Wijntip Dit gerecht heeft zo veel groene invloeden, schenk er een wijn bij met ook een groen karakter: Indomita Varietal Sauvignon Blanc.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lente in Italie is groen.indd 49

49

3/12/2018 9:42:56 AM

KNAPPERIG

VERS

Anijsachtig Zeer geliefd in ItaliĂŤ, de anijsachtige venkelknol. Eet deze groente het liefst zo puur mogelijk, want hij heeft van zichzelf al ontzettend veel smaak. Zoet, maar toch met een beetje pit: een prima groente voor in een salade. Let er dan wel op dat je de venkel in zo dun mogelijke plakken schaaft of snijdt en verwijder de harde kern. Dat eet net even wat lekkerder. Venkel kun je ook goed verwarmen, de smaak wordt dan iets zachter.

Wat dacht je van roerbakken, grillen, stomen, smoren of roosteren in de oven? Stuk voor stuk het proberen waard!

50

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lente in Italie is groen.indd 50

3/12/2018 9:43:02 AM

VERDURE = GROENTEN

Venkelsalade met groene olijven

[[\ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 10 MINUTEN MARINEREN 2 venkelknollen 75 g veldsla handje dille, fijngehakt ½ potje groene olijven, uitgelekt voor de dressing: 4 eetl. citroensap 6 eetl. olijfolie 1 eetl. honing 1 theel. mosterd mandoline of schaaf Bereiden Schaaf de venkelknollen in flinterdunne plakjes. Klop de ingrediÍnten voor de dressing door elkaar breng op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de venkel en laat circa 10 minuten marineren. Verdeel de veldsla over een schaal, leg de gemarineerde venkel erop en besprenkel met de dressing. Bestrooi de salade met de dille en olijven. voedingswaarde per persoon 190 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 5 g, eiwit 1 g, vezels 3 g, zout 1,3 g Wijntip Deze heerlijke lentesalade smaakt nog lekkerder met een echte Italiaanse voorjaarswijn: Verdicchio dei Castello di Jesi.

Venkel of 'finocchio' is bij Italianen een zeer geliefde groente!

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lente in Italie is groen.indd 51

51

3/12/2018 9:43:06 AM

Spinazierisotto met zalm

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 2 eetl. olijfolie 2 sjalotten, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 300 g risottorijst 100 ml droge witte wijn 750 ml kippenbouillon (van tablet) rasp en sap van 1 citroen 6 eetl. mascarpone 200 g diepvriestuinbonen, ontdooid 600 g spinazie, panklaar 200 g gerookte zalm, in stukjes handje platte peterselie, fijngehakt handje Parmezaanse kaas, geraspt Bereiden Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalotten en knoflook circa 3 minuten.

Schep de risottorijst erbij en roer tot de korrels glazig zijn. Giet de wijn bij de rijst en roer tot al het vocht is opgenomen. Schep hierna steeds een soeplepel bouillon in de pan en blijf roeren. Voeg een nieuwe schep bouillon toe wanneer het vocht bijna is ingekookt. Roer, als de rijst nog net niet beetgaar is, de citroenrasp, -sap en mascarpone door de risotto. Voeg de tuinbonen en spinazie toe en kook circa 5 minuten mee. Roer de zalm erdoor en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de risotto met de peterselie en Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon 645 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 68 g, eiwit 29 g, vezels 8 g, zout 4 g Wijntip Gerookte zalm en chardonnay is een klassieke combi. Kies in dit geval voor Sensas Chardonnay, uit het zuiden van Frankrijk.

52

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lente in Italie is groen.indd 52

3/12/2018 9:43:11 AM

VERDURE = GROENTEN Courgette-cannelloni

[[] VOORGERECHT OF HAPJE VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

Verrassend borrelhapje, deze rolletjes van courgette en parmaham

2 kleine courgettes, in dunne plakken 4 eetl. olijfolie 250 g ricotta 2 eetl. oregano 1 teentje knoflook, geperst rasp en sap van ½ citroen 150 g parmaham of andere rauwe ham, in de lengte gehalveerd cocktailprikkers Bereiden Verhit een grillpan. Bestrijk de plakken courgette met olijfolie en gril circa 3 minuten aan beide kanten tot er mooie strepen ontstaan. Meng de ricotta met de oregano, knoflook, citroenrasp en -sap. Breng op smaak met zout en peper. Leg een plak ham op een courgetteplak en bestrijk met het ricottamengsel. Rol op en steek vast met een prikker. Herhaal dit met alle courgetteplakken. voedingswaarde per persoon 320 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 9 g, eiwit 17 g, vezels 1 g, zout 2,3 g Wijntip Dankzij de parmaham verdient dit gerecht een rijke wijn uit AustraliÍ met veel kracht.

Harolds Hill Chardonnay-Semillon is een goede match.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lente in Italie is groen.indd 53

53

3/12/2018 9:43:22 AM

Nieuw!

NU OOK:

Verantwoord lekker...

van s o o R

WHAT ELSE HAVEN’T YOU TRIED?

PROBEER

COCA-COLA © 2018 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, Coca-Cola zero, the Coca-Cola script logo and the Coca-Cola red disc icon are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

38679.CCZS_Adv_tbv_Boodschappen_222x255mm.indd 1

01-03-18 16:59

56

In Italië zijn ze dol op vis. Met deze simpele visgerechten uit de Italiaanse keuken word jij ook zo’n visliefhebber!

Pesce

Vis uit Italia 56

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Visgerechten.indd 56

3/12/2018 9:57:22 AM

PESCE = VIS

Zo lust iedereen vis!

VIS À LA PARMIGIANA Zie pagina 58

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Visgerechten.indd 57

57

3/12/2018 9:57:29 AM

Vis à la Parmigiana

[[; BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 2 eetl. olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 eetl. gedroogde oregano 1 theel. tomatenpuree 4 trostomaten, in blokjes 6 zongedroogde tomaatjes, zeer fijngesneden 1 bosje basilicum 8 stukken (kool)visfilet (diepvries), ontdooid 1 bol (buffel)mozzarella, in 8 plakjes 100 g Parmezaanse kaas, geraspt ovenschaal, ingevet Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de knoflook en oregano toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes en zongedroogde tomaatjes

toe en breng de saus aan de kook. Snijd de basilicumblaadjes van de steeltjes. Hak de steeltjes fijn en roer ze door de saus. Laat afgedekt minimaal 20 minuten zachtjes pruttelen. Breng de saus op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg 4 visfilets in de ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Leg op elk stuk vis 2 plakjes mozzarella en een paar blaadjes basilicum. Leg steeds nog een stuk visfilet op de mozzarella en schep hier een royale lepel tomatensaus over. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en bak de vis in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar. Garneer met de rest van de basilicum. Lekker met frietjes en kropsla. voedingswaarde per persoon 435 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 18 g, eiwit 45 g, vezels 4 g, zout 1,9 g Wijntip De witte Zuid-Afrikaanse Sea Me Bush Vine Chenin Blanc is een gegarandeerd succes bij diverse visgerechten.

Parmigiana Deze vis à la Parmigiana is gebaseerd op het bekende Italiaanse gerecht waarbij plakken aubergine in tomatensaus in de oven gegaard worden, daarbij rijkelijk bestrooid met kaas. Probeer ook eens deze onweerstaanbare smaakcombinatie met vis!

58

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Visgerechten.indd 58

3/12/2018 9:57:36 AM

PESCE = VIS

Met pit Zie je op de menukaart een gerecht met de term ‘arrabbiata’ in de naam, dan weet je dat je wat pit kunt verwachten! Letterlijk vertaald vanuit het Italiaans betekent arrabbiata namelijk kwaad of woedend. Die pittigheid komt van pepers en dit kunnen zowel verse rode pepers als gedroogde chilipepertjes zijn.

Mosselen arrabbiata

[[;] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 2 eetl. olijfolie 1 sjalot, gesnipperd 50 g pancetta of ontbijtspek, fijngesneden 2 teentjes knoflook, geperst 1-2 kleine gedroogde chilipepertjes of snuf chilipeper(vlokken) 1 laurierblaadje 1 theel. tomatenpuree 2 trostomaten, in kleine blokjes 1 glas droge witte wijn 2 kg mosselen, gespoeld ½ bosje peterselie, fijngehakt Bereiden Verhit de olie in een grote pan waar een deksel op past. Fruit hierin de sjalot circa 4 minuten op een lage stand en voeg de pancetta, knoflook, pepertjes en laurier toe. Fruit 1 minuut en roer de tomatenpuree, tomatenblokjes en witte wijn erdoor. Laat op een hoge stand enkele minuten koken. Verwijder de mosselen die na een tik tegen het werkvlak niet goed sluiten en schep de goede mosselen door de saus.

Leg het deksel op de pan en stoom de mosselen circa 10 minuten op middelhoge stand tot ze opengaan.

Voeg de peterselie toe en schep de mosselen goed om. Lekker met spaghetti. voedingswaarde per persoon 245 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 10 g, eiwit 21 g, vezels 1 g, zout 1,4 g Wijntip Ana Sauvignon Blanc uit NieuwZeeland is verfrissend en dorstlessend bij deze pikante mosselen.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Visgerechten.indd 59

59

3/12/2018 9:57:42 AM

Zalm met olijven en sinaasappel

[[; BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 1 witte boterham, zonder korst 4 eetl. olijfolie 4 takjes peterselie, grof gehakt 2 teentjes knoflook 1 eetl. groene olijven zonder pit 1 theel. kappertjes 1 theel. sinaasappelrasp 4 zalmfilets sap van ½ sinaasappel 1 glas droge witte wijn 1 eetl. boter

Sinaasappel smaakt heerlijk fris bij vis

ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd het brood in blokjes en maal met de olijfolie, peterselie en knoflook in een keukenmachine fijn. Voeg de olijven, kappertjes en sinaasappelrasp toe en maal tot een grove pasta. Leg de zalm in de ovenschaal en bedek de filets met de kruidenpasta. Giet het sinaasappelsap en de wijn rond de zalm. Bak de zalm in het midden van de oven in circa 15 minuten gaar. Schep de zalm op warme borden en meng de boter met de jus in de schaal. Giet deze saus over de vis. Lekker met aardappelschijfjes en groenten naar keuze.

VERFIJNDE

SMAAK

voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 5 g, eiwit 26 g, vezels - g, zout 0,7 g Wijntip Bij dit mediterrane gerecht schenken we tropisch wit uit Spanje: Espadaña Rueda Verdejo.

60

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Visgerechten.indd 60

3/12/2018 9:57:49 AM

PESCE = VIS

Gemengde gefrituurde vis met dillesaus

[[; BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 ei 75 g bloem 100 ml droge witte wijn 600 g gemengde vis (visfilet, inktvisringen, garnalen) 1 l zonnebloemolie voor de saus: 200 ml mayonaise 50 ml yoghurt 1 eetl. citroensap 1 bosje dille, fijngehakt 1 sjalot, gesnipperd 2 eetl. kappertjes 1 ansjovisfilet (blik), fijngesneden keukenpapier

Bereiden Klop het ei met de bloem en wijn tot een beslag en breng op smaak met zout en peper. Laat even rusten. Klop alle ingrediënten voor de saus door elkaar en laat de smaken intrekken. Snijd de vis in gelijke stukjes, dep droog met keukenpapier en meng in een kom. Verhit de olie tot 180ºC. Klop het beslag nogmaals goed door en meng het beslag door de vis. Frituur de stukjes vis in porties in een paar minuten goudbruin. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

Serveer de gefrituurde vis met de dillesaus. Lekker met stokbrood en rauwkost.

voedingswaarde per persoon 780 kcal, vet 63 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 17 g, eiwit 33 g, vezels 1 g, zout 1,5 g Wijntip De frisse Portugese wijn Gatão Vinho Verde is crispy, licht en de ideale begeleider van alle soorten vis.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Visgerechten.indd 61

61

3/12/2018 9:58:13 AM

Het is feest als de oven aan is geweest!

Ook mmm uit de Airfryer

Ad_FINAL_Boodschappen_222x255mm_SlimpieStreetHeroes_Slimpie2018.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

01-03-18

15:26

64

Eenvoudig doch voedzaam: laat smaakvolle vleesgerechten maar aan de Italianen over!

Carne!

van

pollo tot prosciutto

64

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Vleesgerechten.indd 64

3/12/2018 9:53:46 AM

CARNE = VLEES

Schnitzel met pestosaus

[[ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 4 ongepaneerde schnitzels 1 eetl. bloem 1 eetl. olie 1 theel. boter 1 theel. citroenrasp scheut droge witte wijn 2 eetl. mascarpone voor de pesto: 1 teentje knoflook, grof gehakt 50 g basilicum 20 g pijnboompitten, geroosterd 75-100 ml olijfolie extra vergine 50 g Parmezaanse kaas of pecorino, geraspt vijzel keukenpapier Voorbereiden Begin met de pesto: maal de knoflook met een snuf grof (zee)zout in de vijzel. Voeg de basilicum toe en blijf wrijven tot alle basilicum fijn is. Wrijf de pijnboompitten en een deel olijfolie erdoor. Vervolg met de kaas en de rest van de olijfolie tot een smeuĂŻge pesto ontstaat en breng op smaak met zout en peper.

Bereiden Sla de schnitzels iets platter en dep ze goed droog met keukenpapier. Bestrooi aan beide kanten met zout, peper en bloem. Schud de overtollige bloem eraf. Verhit de olie en boter in een grote koekenpan op middelhoge stand en bak hierin het vlees 2 minuten per kant. Neem uit de pan en houd het vlees op een schaal eventueel warm in een matig warme oven. Voeg de citroenrasp toe aan het bakvet en roer de aanbaksels los. Blus af met de wijn, voeg de mascarpone toe en laat op middelhoge stand een halve minuut koken. Schakel de warmtebron uit en roer de pesto erdoor tot een gladde saus. Giet deze pestosaus over het vlees en serveer direct.

Lekker met spaghetti en geroerbakte spinazie. voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 3 g, eiwit 30 g, vezels 1 g, zout 0,5 g

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Vleesgerechten.indd 65

65

3/12/2018 9:53:54 AM

Opgerold Deze rolletjes, ‘involtini’ op z’n Italiaans, kun je ook maken van een platgeslagen varkensschnitzel, kalfsschnitzel of runderlapjes.

Naast vlees rollen Italianen ook graag plakken groente, zoals courgette en aubergine, op tot involtini. Handig is dat je de rolletjes al prima voor kunt bereiden, dan hoef je ze rond etenstijd alleen nog maar te bakken.

Kiprolletjes met parmaham

[[ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 4 kipfilets 4 grote plakken parmaham of andere rauwe ham 1 bosje basilicum, alleen de blaadjes 1 eetl. olie 25 g koude boter, in stukjes scheut marsala, droge sherry of witte wijn keukengaren

66

Voorbereiden Snijd de kipfilets horizontaal in, maar niet helemaal door. Klap de filets open tot een grote schnitzel en sla deze nog iets platter met de platte kant van het mes. Bestrooi met peper en beleg met een plak ham. Verdeel de basilicumblaadjes erover en rol de kipfilets op.

Bind de rolletjes vast met een stukje keukengaren.

Bereiden Verhit de olie en 1 theelepel boter in een koekenpan en bak hierin de kiprolletjes om en om bruin aan op middelhoge stand. Blus af met de marsala,

sherry of wijn. Zet de warmtebron laag en bak de rolletjes in circa 15 minuten gaar. Meng de rest van de boter met het braadvocht tot een gladde jus.

Lekker met sperziebonen en aardappelpuree. voedingswaarde per persoon 235 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten - g, eiwit 32 g, vezels - g, zout 0,7 g Wijntip Dit gerecht bevat zowel kip als ham, kies hierbij voor Côte de Provence rosé.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Vleesgerechten.indd 66

3/13/2018 10:08:15 AM

CARNE = VLEES

RUNDERSTOOF MET VENKEL Zie pagina 68

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Vleesgerechten.indd 67

67

3/12/2018 9:54:05 AM

Runderstoof met venkel

[[ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1,5 UUR STOOFTIJD 600 g runder(rib)lappen, in gelijke stukken 1 eetl. bloem 4 eetl. olijfolie 2 uien, in parten mespunt saffraan 400 ml droge witte wijn 1 theel. venkelzaad, gekneusd of venkelpoeder 1 laurierblaadje evt. 1 stukje foelie 400 ml runderfond of -bouillon 2 venkelknollen 2 takjes peterselie, fijngehakt keukenpapier Bereiden Dep het vlees goed droog met keukenpapier en bestrooi rondom met zout, peper en de bloem. Verhit de olie in een braadpan en braad hierin het vlees in porties om en om bruin.

Neem het vlees uit de pan en roer de aanbaksels los. Voeg de uien toe

68

en bak circa 5 minuten op een lage stand. Week de saffraan intussen in de wijn. Voeg het venkelzaad, de laurier, foelie en al het vlees weer toe aan de uien. Giet de fond en wijn erbij en breng aan de kook. Zet de warmtebron laag en laat onafgedekt circa 5 minuten zachtjes koken. Leg dan het deksel op de pan en laat minimaal 1,5 uur stoven. Snijd intussen de venkel in dunne plakken. Leg de venkel na 1 uur stooftijd op het vlees en leg het deksel terug op de pan. Schep het vlees en de venkel op een grote schaal en houd eventueel warm in een matig warme oven. Kook het stoofvocht op een hoge stand een paar minuten in en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

Giet deze saus over het vlees en bestrooi met de peterselie. Lekker met witte of zilvervliesrijst. voedingswaarde per persoon 450 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 7 g, eiwit 32 g, vezels 3 g, zout 1,2 g Wijntip Drink bij deze runderstoof Italia Primitivo uit Puglia, stevig rood dat altijd goed gaat met rundvlees.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Vleesgerechten.indd 68

3/12/2018 9:54:10 AM

CARNE = VLEES

Al forno Uit de oven of ‘al forno’ is een populaire bereidingswijze in Italië, en niet alleen voor pasta’s.

Het is dan ook een heel handige manier om vlees te laten garen, terwijl je er weinig omkijken naar hebt. Naast kip wordt ook een stuk rundvlees of (been)ham na een tijdje braden in de oven heel smaakvol, helemaal wanneer je het vlees bestrooit met Italiaanse kruiden.

Italiaanse kip uit de oven

[[ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 1,5 UUR OVENTIJD 1 panklare kip (ca. 1,5 kg) 1 eetl. zachte boter 2 takjes rozemarijn of 1 eetl. gedroogd 1 bol knoflook, teentjes gepeld 100 g groene olijven 1 flesje (Italiaans) bier keukenpapier ovenschaal, ingevet aluminiumfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Dep de kip goed droog met keukenpapier. Leg de kip in de ovenschaal en wrijf het vel in met de boter. Bestrooi de kip rondom met grof (zee)zout, peper en de rozemarijnnaaldjes. Stop een paar teentjes knoflook in de holte van de kip en leg de rest van de knoflook in de ovenschaal. Verdeel de olijven over de schaal en giet het bier erbij. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en gaar de kip circa 1,5 uur in het midden van de oven. Verwijder het folie na 1 uur oventijd en bak de kip nog 30-40 minuten verder. Bestrijk de kip tussendoor met het braadvocht uit de ovenschaal. Lekker met een frisse salade en (oven)gebakken krieltjes met schil. voedingswaarde per persoon 510 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 3 g, eiwit 35 g, vezels 2 g, zout 0,4 g Wijntip Kip en chardonnay is een klassieke combinatie: kies voor Hacienda Chardonnay Reserve uit Chili.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Vleesgerechten.indd 69

69

3/13/2018 10:08:30 AM

HP1029727 Senseo Latte Macchiato Key visual 222x255 v06.indd 1

27.02.18 15:02

onze schoolbus

ONS KNÄCKEBRÖD

Wasa Nederland

BARI18006-01 Adv Boodschappen nr4 1-1 DEF.indd 1

Neem de tijd voor belangrijke momenten met Wasa Volkoren.

Heerlijk dun knäckebröd met een milde roggesmaak.

28-02-18 11:54

INFO

15 min bereidingstijd

1 persoon

ZONNIGE CAESAR SALADE MET CRISPY MAÏS

• • •

BEREIDING

Bak de stukjes kipfilet in een pan heerlijk goudbruin en breng ze op smaak met peper en zout.

Kook ondertussen het eitje en snijd deze later in 4 stukjes.

Snijd de groenten in stukjes en schik ze vervolgens op een bord.

•

Voeg vervolgens de Crispy Maïs, eitje, geraspte kaas en croutons toe en werk af met kant-en-klare Caesar dressing.

INGREDIËNTEN

• • • •

¼ kropsla, in stukjes 1 blikje Bonduelle Crispy Maïs 70 gram 100 gram kipfilet 1 gekookt eitje, in 4 stukken gesneden

• 2 radijsjes, in plakjes • 1 rode ui, in ringetjes • 15 gram geraspte Parmezaanse kaas

• 25 gram croutons • 2 el kant-en-klare Caesar dressing

WEEKENDMENU

DOEKJE - DILLE & KAMILLE WWW.DILLE-KAMILLE.NL

De keuken van

Sicilië

Zo gaat de voorjaarszon vanzelf schijnen: reis in vier gangen af naar het uiterste zuiden van Italië en ontdek de veelzijdigheid aan smaken in de Siciliaanse keuken.

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Weekendmenu.indd 73

73

3/12/2018 9:55:19 AM

Risottoballetjes met ricotta en citroen

ANTIPASTI

[[\ VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 50 MINUTEN + 1,5 UUR KOELEN 2 eetl. olijfolie 1 sjalot, gesnipperd mespunt saffraan 100 ml droge witte wijn 150 g risottorijst 200 ml hete groentebouillon 4 sneetjes (mais)brood ½ bosje basilicum 4 eetl. ricotta 1 theel. citroenrasp 1 ei 50 g bloem, gezeefd 500 ml frituurolie vershoudfolie keukenpapier

Voorbereiden Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de sjalot.

Week de saffraan in de wijn. Roer de rijst door de sjalot tot alle korrels glanzen.

Giet een beetje bouillon erbij en laat rustig koken. Voeg steeds wat bouillon en op het laatst de wijn toe. Kook al roerend zachtjes circa 20 minuten tot de rijst beetgaar is en het meeste vocht heeft opgenomen. Stort de risotto in een schaal en laat afkoelen.

Dek af met folie en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Rooster het brood licht zodat het uitdroogt, maar niet bruin wordt. Hak 4 basilicumblaadjes fijn en roer met de citroenrasp en peper door 2 eetlepels ricotta. Zet in de koelkast. Houd 4 grote basilicumblaadjes apart en pureer de rest met een staafmixer met de overige ricotta en de overige olijfolie fijn. Breng op smaak met zout en peper en zet in de koelkast.

Bereiden Wrijf het brood tot een fijn paneermeel. Klop het ei los met 1 eetlepel water. Rol circa 12 risottoballetjes. Duw een holletje erin en vul steeds met 1 theelepel citroenricotta.

Druk voorzichtig dicht. Haal de balletjes licht door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel en leg 30 minuten in de diepvries. Verhit de olie en frituur hierin de 4 basilicumblaadjes een halve minuut.

Laat uitlekken op keukenpapier. Frituur de balletjes in een paar minuten goudbruin en laat uitlekken. Maak op elk bord een veeg basilicumcrème en leg er 3 balletjes en een gefrituurd basilicumblaadje op. voedingswaarde per persoon 475 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 53 g, eiwit 11 g, vezels 3 g, zout 0,9 g

Wijnadvies Voor- en tussengerecht: schenk bij deze authentieke Italiaanse gerechten ook Italiaans wit, zoals Verdicchio dei Castelli di Jesi.

74

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Weekendmenu.indd 74

3/12/2018 9:55:30 AM

WEEKENDMENU Tip Kun je geen grote pastaschelpen vinden? Halveer koelverse lasagnebladen en kook circa 5 minuten. Spoel af, vul ze en rol of vouw dicht.

Pastaschelpen met sardine

[[ TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 50 MINUTEN

PRIMO

4 eetl. olijfolie 2 ansjovisfilets (blik), zeer fijngesneden 2 teentjes knoflook, geperst 1 venkelknol, zeer fijn geschaafd, loof apart 50 ml droge witte wijn mespunt saffraan 2 eetl. rozijnen 1 blikje sardines, in stukjes 2 eetl. olijfolie extra vergine mespunt citroenrasp 12 grote pastaschelpen (conchigli) 20 g pijnboompitten 1 sneetje witbrood zonder korst, grof verkruimeld Bereiden Verhit 3 eetlepels olijfolie op een lage stand en fruit hierin de ansjovis, knoflook en venkel al roerend een paar minuten.

Laat afgedekt op een lage stand circa 20 minuten stoven. Schep tussendoor om.

Verwarm intussen de wijn tot het kookpunt en zet de warmtebron laag. Voeg de saffraan en rozijnen toe en laat 10 minuten staan. Schep de rozijnen uit de wijn en giet de wijn bij de venkel. Laat nog 5 minuten op middelhoge stand inkoken. Schep de sardines door de venkel en breng op smaak met zout en peper. Hak het venkelgroen fijn. Klop de olijfolie extra vergine met de citroenrasp en het venkelgroen los en maal er wat peper over. Kook de pastaschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Rooster intussen de pijnboompitten goudbruin in een droge, hete koekenpan.

Verhit de overige olie en bak hierin het broodkruim krokant. Giet de pastaschelpen af en spoel onder warm water. Vul de schelpen met de venkel-sardinevulling en leg steeds 3 stuks op een warm bordje.

Schep de rozijnen, pijnboompitten en het broodkruim eromheen en bedruppel met de citroen-venkelolie. voedingswaarde per persoon 510 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 56 g, eiwit 16 g, vezels 3 g, zout 0,8 g

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Weekendmenu.indd 75

75

3/12/2018 9:55:40 AM

Wijnadvies De caponata is rijk van smaak, daar kun je gerust een uitgesproken wijn als Danie de Wet Chardonnay tegenover zetten.

Witvis met caponata

[[

76

SECONDO

DOEKJE - DILLE & KAMILLE WWW.DILLE-KAMILLE.NL

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 200 ml droge witte wijn 1 sjalot, gesnipperd 1 laurierblaadje 1 takje tijm + extra om te garneren 100 ml room 1 aubergine 4 trostomaten, in kwarten 1 stengel bleekselderij, geschild rasp van ½ sinaasappel 6 eetl. olijfolie 4 kabeljauwfilets evt. witte peper 2 teentjes knoflook, geperst 1 theel. tomatenpuree 2 eetl. kappertjes 100 g zachte boter, in blokjes keukenpapier

Voorereiden Breng de wijn met de sjalot, laurier en 1 takje tijm aan de kook. Laat tot de helft inkoken en giet boven een pan door een fijne zeef. Giet de room bij de gezeefde wijn en kook nog een paar minuten. Houd apart.

Snijd de aubergine in plakken van 1 cm en snijd deze in blokjes van 1 cm. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de bleekselderij in de lengte 4 keer door en snijd in kleine blokjes. Schep de sinaasappelrasp en 1 eetlepel olijfolie door de bleekselderij.

Bereiden Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met zeezout en (witte) peper. Verhit 4 eetlepels oijfolie en bak hierin de aubergineblokjes op middelhoge stand rondom bruin. Voeg de knoflook

toe en bak 1 minuut mee. Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe en bak nog enkele minuten. Schep de kappertjes erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verhit de rest van de olie en bak hierin de kabeljauw circa 6 minuten op een lage stand.

Verwarm intussen de roomsaus langzaam opnieuw tot het kookpunt.

Giet in een mengbeker, voeg de boter toe en klop met een staafmixer tot een schuimige saus. Keer de vis in de laatste minuut nog even om en bak op de andere kant. Verdeel de caponata over warme borden en leg er een stuk kabeljauw op. Bestrooi met de blokjes bleekselderij en garneer met tijm. Serveer de roomsaus bij de vis. voedingswaarde per persoon 535 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 7 g, eiwit 24 g, vezels 3 g, zout 0,8 g

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Weekendmenu.indd 76

3/12/2018 9:55:55 AM

DOLCE

WEEKENDMENU

Gefrituurd croissantdeeg met blauwe bessen

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 1 sinaasappel, schoongeboend 100 g suiker 200 g blauwe bessen 250 g mascarpone 2 eetl. (sinaasappel)marmelade 500 ml frituurolie 1 blikje croissantdeeg poedersuiker muntblaadjes bakpapier keukenpapier Voorbereiden Schil de sinaasappel met een dunschiller en zorg dat er geen wit vlies aan zit. Leg de schil 2 minuten in kokend water. Giet af en herhaal dit proces. Dep de schil droog en snijd in lange, dunne reepjes. Pers de sinaasappel uit en zeef het sap. Meng dit sap met de suiker en breng aan de kook. Laat op een lage stand zachtjes inkoken tot er belletjes ontstaan. Leg de sinaasappelschilletjes in de siroop en laat op een lage stand nog 10 minuten pruttelen. Neem de schilletjes uit de siroop en leg ze op een stuk bakpapier.

Schep de bessen door de siroop en laat afkoelen.

Klop met een elektrische mixer de mascarpone los met de marmelade.

Wijnadvies Sluit je diner af met Moscato d’Asti, een van de beroemdste dessertwijnen van Italië.

Bereiden Verhit de frituurolie tot 180ºC. Rol het deeg uit en snijd het in 8 gelijke schuine repen. Vouw de repen om bijvoorbeeld een vleesvork en laat ze in de olie glijden. Frituur de repen per 4 stuks in een paar minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

Leg steeds een deegspiraal op een bord. Vorm met 2 vochtige lepels een quenelle van de mascarpone en leg deze ernaast. Schep hier een lepel bessen met siroop bij en zet nog een deegspiraal ertegenaan. Bestrooi licht met poedersuiker en garneer met de sinaasappelschilletjes en munt. voedingswaarde per persoon 700 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 62 g, eiwit 11 g, vezels 2 g, zout 1,3 g

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Weekendmenu.indd 77

77

3/12/2018 9:56:04 AM

Probeer nu!

Nieuw van Koopmans:

Bananenbrood!

Bananenbrood is gek ge noeg meer cake dan brood. Het is lichtzoet van smaak en heerlijk voor bij de kofďŹ e of als tus sendoortje.

Koopman Bananenbrood is gemaakt van o.a. tarwe-, haver- en boek weitmeel met een vleug je kaneel. En bevat geen kunstmatige zoetstoffen.

Kijk op koopmans.com voor recepten, baktips en bakďŹ lms.

Volg ons ook op: /KoopmansBakken

KM Bananenbrood adv BS 222x255 WT.indd 1

Dan ben je thuis.

26-02-18 08:28

n e g O

n e p o BIG

… B i j je ! n e p o k n a a a z z Pi

A VIN D 1 V

1 0 GO

N DE

’S A Z Z I P U DE N

EN WI N

5.000,-!

atie op: rdere inform Kijk voor ve c as h agner.nl/big w la in g ri .o www e: Actieperiod –17/07/2018 04/04/2018

L VOLUM E E D R O O EVOOR V E M DEEELL VVOLU E O D L U R M O O E V V E O O M RDEEL U L O V

GENIET MEER VOOR MINDER MET FIRST CHOICE COLA. Regular, Light of No Sugar Dat is 4 x 1,5 liter van je favoriete smaak.

FCC-ADV-222x255.indd 1 Untitled-1 1

15-03-17 09:57 29-06-17 13:24

De nieuwe

Gnocchi Ze blijven behoorlijk machtig, deze Italiaanse deegballetjes. Maar wanneer je ze combineert met volop groente in plaats van zware sauzen, voelen deze gerechten met gnocchi net even wat lichter.

82

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Gnocchi.indd 82

3/12/2018 9:57:54 AM

GNOCCHI Gnocchi met krokante kip en courgette

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1x basisrecept gnocchi of kant-en-klaar 2 eieren 100 g fijn broodkruim of panko (Japans paneermeel) 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 500 g kipfilet, in brede repen 5 eetl. olijfolie 2 uien of 4 sjalotjes, gesnipperd 2 courgettes, in blokjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 75 g rucola, grof gesneden pesto bakplaat met bakpapier

Bereiden Kook de gnocchi kort voor het serveren. Verwarm de oven voor op 200ยบC. Klop de eieren in een diep bord los met zout en peper. Meng in een ander diep bord het broodkruim met de helft van de Italiaanse kruiden. Haal de kip eerst door het eimengsel en daarna door het broodkruim. Leg de kiprepen naast elkaar op de bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Bak de kip in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Keer tussendoor om. Verhit intussen de rest van de olijfolie en fruit hierin de uien. Voeg de courgette, knoflook en de rest van de Italiaanse kruiden toe en roerbak 8-10 minuten. Schep de gnocchi erdoor en bak ze circa 2 minuten mee. Meng de rucola en pesto erdoor en serveer met de kip. voedingswaarde per persoon 770 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 72 g, eiwit 44 g, vezels 5 g, zout 3,4 g

Kijk voor het basisrecept gnocchi op boodschappen.nl!

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Gnocchi.indd 83

83

3/12/2018 9:58:06 AM

225 G

GROENTE P.P.

Gnocchi met doperwten, tuinbonen en salie

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 1x basisrecept gnocchi of kant-en-klaar 500 g diepvriestuinbonen 250 g diepvriesdoperwten 2 eetl. olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl. gehakte salie of 1 theel. gedroogd 200 ml kookroom of crème fraÎche 1 kropje radicchio of 1 stronkje witlof, in smalle reepjes

84

Bereiden Kook de gnocchi kort voor het serveren. Kook de tuinbonen en doperwten 4-5 minuten en giet ze af. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de helft van de salie toe.

Schep de tuinbonen en doperwten met de kookroom, zout en peper erdoor en verwarm zonder te koken. Meng de warme gnocchi erdoor en serveer met de radicchio. Bestrooi het gerecht met de rest van de salie. voedingswaarde per persoon 535 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 69 g, eiwit 20 g, vezels 15 g, zout 2,1 g Tip Vervang de salie door tijm.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Gnocchi.indd 84

3/12/2018 9:58:20 AM

GNOCCHI

Gnocchi met entrecote en roerbakgroenten

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN

Met gremolata geef je Italiaanse gerechten nรณg meer smaak

1x basisrecept gnocchi of kant-en-klaar 400 g entrecote of biefstuk, in reepjes rasp en sap van 1 citroen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 klein bosje peterselie, fijngehakt 4 eetl. olijfolie 1 blikje (70 g) tomatenpuree 600 g Italiaanse roerbakgroenten 2 ansjovisfilets (blik) 100 ml witte wijn of bouillon Bereiden Kook de gnocchi kort voor het serveren. Bestrooi het vlees met zout en peper. Meng de citroenrasp met de knoflook en peterselie en houd deze gremolata apart. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de tomatenpuree 1 minuut. Voeg de roerbakgroenten toe en roerbak 4-5 minuten. Verhit de rest van de olijfolie met de ansjovisfilets en laat de ansjovis smelten. Bak hierin de vleesreepjes 2-3 minuten en blus af met een scheutje witte wijn. Voeg de rest van de wijn en het citroensap toe aan het groentemengsel. Schep de warme gnocchi door de groenten.

Serveer met de vleesreepjes erop en bestrooid met de gremolata. voedingswaarde per persoon 555 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 54 g, eiwit 32 g, vezels 6 g, zout 4,5 g Tip Vervang de gremolata door gehakte kappertjes en olijven.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Gnocchi.indd 85

85

3/12/2018 9:58:29 AM

Gnocchi met tonijnsaus

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 1x basisrecept gnocchi of kant-en-klaar 4 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd ½ struik bleekselderij, in boogjes 1 prei, in ringen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 blikjes tonijn, uitgelekt 1 pot rode pastasaus, naar keuze 200 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 1 eetl. Italiaanse kruiden 1 bol mozzarella, in plakjes Bereiden Kook de gnocchi kort voor het serveren. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de ui, bleekselderij, prei en knoflook 2-3 minuten. Schep de tonijn en pastasaus erdoor en verwarm. Verwarm de ovengrill. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de tomaatjes met de Italiaanse kruiden circa 2 minuten. Schep de gnocchi met de tonijnsaus in een ovenschaal en verdeel de tomaatjes en mozzarella erover. Gratineer het gerecht onder de ovengrill tot de mozzarella smelt. voedingswaarde per persoon 700 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 56 g, eiwit 32 g, vezels 6 g, zout 3,7 g Tip Geen visliefhebber? Voeg dan reepjes salami toe in plaats van tonijn.

86

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Gnocchi.indd 86

3/12/2018 9:58:37 AM

GNOCCHI Gnocchi met broccoli, venkel en pancetta

[[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1x basisrecept gnocchi of kant-en-klaar 750 g broccoli, in roosjes 200 g pancetta, in reepjes 4 eetl. olijfolie 1 venkelknol, in reepjes, loof apart 150 g roomkaas 1 theel. gedroogde tijm of rozemarijn 4 gedroogde tomaatjes op olie, in stukjes handje Parmezaanse kaas, geraspt Bereiden Kook de gnocchi kort voor het serveren.

Kook de broccoliroosjes 2-3 minuten in water met zout. Giet af en vang het kookvocht op. Bak de pancetta in een droge, hete koe-

kenpan krokant. Voeg 2 eetlepels olijfolie en de venkel toe en bak 4-5 minuten. Schep ¾ van de broccoli, zout en peper erdoor.

Pureer de rest van de broccoli met 125 ml van het kookvocht, de rest van de olijfolie en de roomkaas. Schep de warme gnocchi met de tijm en de helft van de tomaatjes door het groentemengsel. Serveer de gnocchi met de broccolisaus. Verdeel de rest van de tomaatjes en het venkelgroen erover en bestrooi met de Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon 700 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 54 g, eiwit 31 g, vezels 11 g, zout 4,9 g Tips • Neem gerookte spekblokjes in plaats van pancetta.

• Vervang de helft van de roomkaas door gorgonzola.

225 G

GROENTE P.P.

Aardappelpuree is het hoofdbestanddeel van gnocchi (spreek uit als njokkie)

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Gnocchi.indd 87

87

3/12/2018 9:58:49 AM

VOL MET NATUURLIJKE INGREDIĂ‹NTEN. LEKKER!

De Knorr Natuurlijk Lekker! mixen zitten vol met natuurlijke ingrediĂŤnten, pure kruiden en smakelijke specerijen die zorgvuldig zijn gedroogd. Eigenlijk precies zoals je hem zelf zou kunnen bereiden, maar dan makkelijk gemaakt door Knorr. Proef naast Spaghetti Bolognese ook eens onze andere mixen van Natuurlijk Lekker!

400.780 Knorr Cohen adv_Hout_222x255mm_Boodschappen.indd 1

Deze mix is ook geschikt voor veganistisch gebruik

02-03-18 11:09

50% MINDER SUIKER*

* Dan andere suiker- en koolzuurhoudende frisdranken.

ONTBIJTCRACKERS MET BOLlETJE ONTBIJTCRACKERS KUN JE DE DAG GOED BEGINnEN. BOoRDEVOL VEZELS EN LEKkER NATUuRLIJK. KROKANT GEBAKkEN IN DE BOLlETJE OVENS. VOoR IEDEREeN DIE ER, NET ALS ONZE BAKkERS, LEKkER VEeL ZIN IN HEeFT VANDAaG!

bs1804.indd 89

09-03-18 14:52

90

Krokant gefrituurde koekjes in de leukste vormpjes: weer eens wat anders bij de koffie!

www.boodschappen.nl

KOOK VIDEO’S Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze knapperige Italiaanse koekjes van pastadeeg.

ITALIAANSE CROSTOLI zó maak je ze

90

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Video Crostoli.indd 90

3/12/2018 9:59:37 AM

KOOKVIDEO 1

Crostoli

[[ TUSSENDOORTJE OF NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 50 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN 350 g bloem + extra om te bestrooien 2 eieren 100 ml sinaasappelsap, versgeperst rasp van 1 citroen 50 g zachte boter 30 g suiker 1 zakje vanillesuiker frituurolie poedersuiker, om te bestrooien

2

vershoudfolie deegroller evt. uitsteekvormpjes keukenpapier

3

Bereiden 1. Kneed 350 gram bloem met de eieren en het sinaasappelsap tot een kruimelig deeg. Voeg de citroenrasp, boter, suiker en vanillesuiker toe.

Kneed verder tot een glad deeg.

2. Dek het deeg af met folie en laat afgedekt circa 30 minuten rusten in de koelkast.

3. Bestrooi het werkvlak met bloem en rol het pastadeeg zo dun mogelijk uit.

4. Snijd of steek kleine driehoeken, cirkels, repen of andere vormpjes uit het deeg.

5. Verhit de frituurolie tot 180ºC. Frituur de deegvormpjes licht goudbruin en laat daarna uitlekken op keukenpapier. Laat afkoelen tot lauwwarm en bestrooi de crostoli met poedersuiker.

4

5

voedingswaarde per persoon 640 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 76 g, eiwit 15 g, vezels 4 g, zout 0,1 g Tips • Serveer de crostoli als koekje bij de koffie of met een Italiaanse likeur.

• Ook lekker als dessert met opgeklopte en gezoete ricotta en vers fruit erbij.

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Video Crostoli.indd 91

91

3/12/2018 9:59:53 AM

SUGAR FREE

THUIS 009MG_White_Always_adv_222x255.indd 1

AUTO

WERK 28-02-18 16:36

Alles smaakt beter met JOZO zout.

Nieuwe verpakking!

Zout geeft niet alleen een zoute smaak maar is ook een echte smaakversterker die het beste in ingrediënten naar boven haalt. De vorm en grootte van de zoutkorrel bepalen daarbij het smaakeffect. Beschouw ons als een trouwe metgezel. Eén die onmisbaar is in de keuken. En die alles voorziet van dat ene cruciale ingrediënt: een snufje liefde.

JOZO, A PINCH OF LOVE

DEEL JOUW KOFFIEMOMENT MET

#TWIXKOFFIE

&WIN! 500 ZEN!

IJ KOFFIEPR

GA NAAR WWW.TWIX.NL VOOR MEER INFORMATIE

bs1804.indd 93

©Mars Nederland B.V. 2018

DE ÉÉN VAN

09-03-18 14:52

Kers vers

In een nieuw jasje!

Kersvers van de Pers: onze halfvolle yoghurt heet vanaf nu halfvolle fruityoghurt en zit boordevol kersen. Heerlijk mild en fruitig van smaak. En dat allemaal in een fruitig nieuw jasje.

En dat geldt ook voor de halfvolle Fruityoghurt Perzik, Aardbei en de nieuwe smaak Mango. Probeer ze allemaal. Genieten!

alle lof voor Almhof

NIEUW FruitOntbijt

Ontbijtje voor

onderweg

hero.nl/fruit

96

Romagna Nijmegen

Viva la pizza!

Bij restaurant Romagna in Nijmegen krijg je de échte pizza ‘fatto a mano’, oftewel met de hand gemaakt. Dat is ook niet zo vreemd want eigenaresse Annemarie Ferrari en haar man Giovanni hebben beiden de kookkunsten van hun Italiaanse ‘nonna’s’ meegekregen. Annemarie: “Ik ben opgegroeid in het zuidelijkste puntje van Puglia en Giovanni in Parma, dus onze keuken biedt het beste van twee werelden. Zo worden onze pizza’s bereid volgens het oorspronkelijke Napolitaanse recept.” “È la passione”, vult Giovanni aan. Samen met Annemaries vader stopt Giovanni al zijn liefde en tijd in het juiste deeg. “Want zonder goed deeg, geen lekkere pizza. Ik maak het deeg de avond van tevoren met de helft van het meel en zet het dan in de koeling. De volgende dag voeg ik de rest van het meel, zout en ‘olio extra vergine’ toe. Je krijgt dan mooi, luchtig deeg met veel meer smaak.”

Hoewel er meerdere verhalen de ronde doen over het ontstaan van de pizza, gaan de Napolitanen er prat op dat de enige echte in hun stad is uitgevonden. Naar de oorspronkelijke receptuur van de pizza blijft het gissen, en tot op de dag van vandaag heeft iedere ‘pizzaiolo’ zijn eigen geheime recept. Deze pizzabakkers delen hun favoriet, gebaseerd op een pizza uit hun restaurant.

96

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lezers pizzabakkers.indd 96

3/12/2018 10:00:06 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Pizza Emiliana

[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN RIJZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1x basisrecept pizzadeeg olijfolie extra vergine 400 g mozzarella, in plakken 3 eetl. basilicum, gehakt 350 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 200 g parmaham 75 g rucola 100 g Parmezaanse kaas, geraspt of geschaafd 4 pizzavormen of 1 bakplaat, ingevet Bereiden Bereid het pizzadeeg volgens het basisrecept. Verwarm de oven voor op 220ºC. Rol het deeg voor de pizza’s uit. Vul de vormen of leg het deeg op de bakplaat en bestrijk met de olijfolie. Verdeel de mozzarella, basilicum, tomaatjes met de snijkant naar boven en de parmaham erover. Bak de pizza’s in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin en gaar. Verdeel de rucola erover en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Besprenkel eventueel met nog een beetje olijfolie. voedingswaarde per persoon 900 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 93 g, eiwit 43 g, vezels 7 g, zout 3,5 g

La pizza è la

passione

Tip Bak de parmaham niet mee en verdeel deze voor het serveren samen met de rucola over de pizza.

Kijk voor het basisrecept pizzadeeg op boodschappen.nl

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lezers pizzabakkers.indd 97

97

3/12/2018 10:00:16 AM

98

Michel-Inn Amsterdam

Hoewel er Colombiaans bloed door zijn aderen stroomt, heeft Pablo Zambrano, chef van restaurant Michel-Inn in Amsterdam, altijd al een zwak gehad voor Italiaanse pizza’s. “Pizza is niet alleen superlekker, je kunt er ook eindeloos je fantasie op kwijt.

Kijk maar in Italië: je vindt daar pizza’s in allerlei soorten

98

en maten. Dik, dun, rond of rechthoekig, met weinig garnituur of juist rijkelijk belegd. Samen met de koks ben ik dan ook voortdurend nieuwe smaakvarianten aan het bedenken. Zo is ook The Real Cicciolina ontstaan, een pittige pizza met Italiaanse beenham, spianata, San Daniele ham, rode peper en bosuitjes.

Maar ook de Bianca met mascarpone, tartufo en daarop Italiaanse beenham, asperges en ei is een van mijn favorieten.

Wat betreft het deeg houden we ons aan één receptuur. We maken het deeg een dag van tevoren en laten het maximaal 24 uur rijzen. Alleen dan krijg je dat mooie, dunne en krokante eindresultaat.”

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lezers pizzabakkers.indd 98

3/12/2018 10:00:26 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Vispizza met garnalen, courgette en tomaatjes

[[; VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN RIJZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1x basisrecept pizzadeeg 600 g wokgarnalen, ontdooid olijfolie rasp en sap van 1 citroen mespuntje piripiri-kruiden of cayennepeper 50 g boter 2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 50 g bloem

200 ml visbouillon 200 ml kookroom 75 g mozzarella, in stukjes 125 g Parmezaanse kaas, geraspt 1 courgette, in dunne plakken 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 4 pizzavormen of bakplaat, ingevet Bereiden Bereid het pizzadeeg volgens het basisrecept. Meng de garnalen met 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel citroenrasp, het citroensap en de piripiri-kruiden. Laat dit intrekken tijdens het rijzen van het deeg. Verhit de boter en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2-3 minuten. Voeg de bloem toe, roer goed

en laat 3 minuten garen. Giet de visbouillon en kookroom al roerend erbij tot een dikke saus. Schep de mozzarella, wat peper en 25 gram Parmezaanse kaas erdoor.

Verwarm de oven voor op 220ºC. Rol het pizzadeeg uit en verdeel het over de vormen of de bakplaat. Bestrijk het deeg met een dun laagje saus. Verdeel daarover de courgetteplakken, garnalen en tomaatjes.

Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en bak de pizza’s in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. voedingswaarde per persoon 1130 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 112 g, eiwit 63 g, vezels 8 g, zout 4,9 g

“Je kunt er eindeloos je

fantasie op kwijt”

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lezers pizzabakkers.indd 99

99

3/12/2018 10:00:40 AM

100

De Pizzabakkers Nijmegen

Speciaal voor de Giro d’Italia bedachten Hein Egbers en zijn kok Maurizio van De Pizzabakkers een heerlijke zomerse pizza met ‘crispy’ pancetta, ui en kaas. Hein: “De combinatie is superlekker en de topping is in evenwicht.

Bij ons krijg je geen berg ingrediënten op de pizza.

Alles is huisgemaakt en we gaan voor de échte Italiaanse smaken.” Hoewel de Napolitanen een grote stempel hebben gedrukt op de pizza, specialiseert De Pizzabakkers zich in de Romeinse stijl. “Onze pizza’s hebben - net als in Rome - een mooie dunne, krokante bodem, terwijl de Napolitaanse pizza een wat dikkere rand heeft en vaak wat taaier is van structuur.

Dat heeft ook te maken met de baktemperatuur; wij bakken onze pizza’s minder snel en op een lagere temperatuur van 350-380°C zodat het deeg bros blijft. Vanzelfsprekend gebeurt dat in onze op hout gestookte oven. Daar krijg je gewoon een heel mooi product van.”

100

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lezers pizzabakkers.indd 100

3/12/2018 10:00:47 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Pizza all’amatriciana

[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN RIJZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1x basisrecept pizzadeeg olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 750 g tomatenblokjes of gepelde tomaten 1 eetl. oregano of 1 theel. gedroogde Italiaanse kruiden 200 g pancetta, in repen 250 g mozzarella, in plakken 3 sjalotjes, in smalle ringen 100 g pecorino, geraspt 75 g Parmezaanse kaas, geraspt 2 eetl. platte peterselie, gehakt

“Onze pizza’s, hebben een mooie

krokante, dunne bodem”

4 pizzavormen of bakplaat, ingevet Bereiden Bereid het pizzadeeg volgens het basisrecept.

Verhit 4 eetlepels olijfolie en fruit hierin de knoflook. Voeg de tomaten met sap en de oregano toe en kook zachtjes tot een dikke saus. Pureer de saus en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 220ºC. Rol het pizzadeeg uit en vul de vormen of leg het deeg op de bakplaat.

Bestrijk het deeg met de tomatensaus, maar laat de randen vrij. Bestrijk de deegranden met olijfolie. Verdeel de pancetta, mozzarella, sjalotjes en pecorino erover en bak de pizza’s in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi voor het serveren met de Parmezaanse kaas en peterselie. voedingswaarde per persoon 1175 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 103 g, eiwit 57 g, vezels 8 g, zout 2,9 g Tips • Vervang de pancetta door rauwe ham of ontbijtspek.

• Voeg pesto in plaats van oregano toe aan de tomatensaus.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lezers pizzabakkers.indd 101

101

3/12/2018 10:00:56 AM

102

Loulou Pizzabar Amsterdam

“Je hoeft je niet

schuldig

echt te voelen als je bij ons een pizza eet”

102

De keiharde concurrentie in pizzaland dwong de Italiaans-Egyptische ‘pizzaiolo’ Tawfik El Shanwany met iets nieuws te komen. En met succes! De ‘oerpizza’ van Loulou Pizzabar in Amsterdam is inmiddels razend populair. “Eigenlijk gaan we hiermee terug naar de oude manier van pizza maken zoals in Napoli. Wij gebruiken, net als toen, de hele graankorrel voor het deeg. Dat betekent dat onze pizzabodem rijk is aan gezonde voedingsstoffen. Door de hoge hydratatie (deeg dat bestaat uit 25 procent meel en 75 procent water), de natuurlijke manier van gist maken en het lange rijpingsproces zijn onze pizza’s bovendien luchtig, makkelijk verteerbaar en bevatten ze minder koolhydraten.”

Naast een verantwoorde mix van tarwe, soja- en rijstmeel ontwikkelt Tawfik ook powerfood deegsoorten en glutenvrije pizza’s. “Nee, je hoeft je dus niet schuldig te voelen als je bij ons een pizza eet.

Neem de Arabica met gegrilde aubergine, spinazie, geitenkaas en granaatappel.

Zo lekker!”

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lezers pizzabakkers.indd 102

3/12/2018 10:01:08 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Pizza Arabica

[[\ VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 40 MINUTEN RIJZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1x basisrecept pizzadeeg 1 rode peper, eventueel zonder zaadjes 100 ml olijfolie 2 aubergines, in dunne plakken 125 g mozzarella, in plakken 125 g zachte geitenkaas, verkruimeld 50 g blanke amandelen 2 granaatappels, alleen de pitten 100 g verse spinazie, panklaar 2 eetl. koriander, gehakt 4 pizzavormen of bakplaat, ingevet Bereiden Bereid het pizzadeeg volgens het basisrecept. Pureer de rode peper, meng er 50 ml olijfolie door en houd apart. Verwarm de oven voor op 220ºC. Verhit een grillpan. Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en gril ze 1-2 minuten per kant. Rol het pizzadeeg uit, verdeel het over de vormen of de bakplaat en bestrijk de bodems met de peperolie. Verdeel de gegrilde aubergine, mozzarella, geitenkaas, amandelen, de helft van de granaatappelpitten en de helft van de spinazie erover. Bak de pizza’s in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi met de rest van de granaatappelpitten, de spinazie en koriander. Besprenkel met de rest van de peperolie. voedingswaarde per persoon 1020 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 105 g, eiwit 33 g, vezels 11 g, zout 0,5 g Tip Bestrijk de pizzabodems met tomatensaus in plaats van de peperolie.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Lezers pizzabakkers.indd 103

103

3/12/2018 10:01:19 AM

bs1804.indd 104

09-03-18 14:52

33708_Stimorol_Adv_IcePPM_V1.indd 1

01-03-18 15:53

GROLSCH 0,0% BIER IS GEBROUWEN MET ZORGVULDIG GESELECTEERDE GERSTEMOUT, 2 SOORTEN HOP EN ONS SPRANKELENDE BRONWATER. DANKZIJ EEN UNIEKE GISTSOORT EN DE MODERNSTE BROUWTECHNIEK IS DIT BIER ALCOHOLVRIJ MET BEHOUD VAN EEN VOLLE, FRISSE SMAAK. GROLSCH 0,0% IS DAARMEE DE PERFECTE DORSTLESSER VOOR ELK MOMENT.

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

49337 Grolsch 0,0 Advertentie Boodschappen 2018 DEF.indd 1

02-03-2018 11:16

Onweerstaanbare caramels met een hart van melk- of witte chocolade in een handige rol

bs1804.indd 106

09-03-18 14:52

650.01.028 Maaslander 222x255 Boodschappen (PSR_LWC_PLUS_v2)WT2 • Perc. opmaak 100% • Perc. uitdraai 100% • fc/

kaAs heb je,

Smaak kun je kRijgEn de niwe lar

po 't esil

Ga je voor een gewone óf voor een buitengewone kaas? Juist. En daarom kies je voor de nieuwe Maaslander. Want dat is kaas zoals kaas hoort te smaken.

Met het romige van volle, niet-afgeroomde melk en een smeuïgheid waar je u tegen zegt. Deze heerlijke kaas ligt gewoon tussen alle andere in jouw supermarkt.

Proef ’t verschil.

MAASLANDER.NL

650.01.028 Maaslander 222x255 Boodschappen (PSR_LWC_PLUS_v2)WT2.indd 1

23/02/2018 13:44

108

Met je kind samen koken is leuk, gezellig en leerzaam.

Maar wat maak je dan?

De lekkerste recepten vind je in deze rubriek.

Toren

Scheve

108

Boodschappen | 4 | 2018

1804_Kids.indd 108

3/12/2018 9:49:58 AM

KOKEN MET KINDEREN

gist

Mini-focaccia’s

[[ LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN RUSTEN + 1,5 UUR RIJSTIJD + 10 MINUTEN OVENTIJD

olijfolie

½ zakje (3,5 g) droge gist 1 theel. honing 30 ml olijfolie + extra om te besprenkelen 125 g bloem + extra om te bestuiven 6 cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 1 takje rozemarijn, naaldjes gerist grof zeezout

rozemarijn

vershoudfolie bakplaat met bakpapier 4 prikkers

bloem

zeezout

Bereiden Verdeel het deeg in 12 balletjes en leg ze op de bakplaat. Druk de balletjes iets plat en maak een kuiltje met je vinger. Besprenkel de focaccia’s met olijfolie. Leg op 4 focaccia’s een tomaatje, steek in 4 focaccia’s de rozemarijnnaaldjes en bestrooi de overige focaccia’s met grof zeezout. Laat de focaccia’s nog 30 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bak de mini-focaccia’s in de oven in 8-10 minuten lichtbruin en knapperig. Laat iets afkoelen en steek aan elke prikker een focaccia met zeezout, met rozemarijn en met tomaat.

honing

ook top als topping: tijm of plakjes olijf

Voorbereiden Meng de gist met 120 ml warm water en de honing in een kom. Roer door en laat circa 30 minuten staan. Roer de olijfolie erdoor.

Zeef de bloem boven een andere kom en voeg het gistmengsel toe. Roer door, voeg 1,5 gram zout toe en roer goed zodat alle bloem zich mengt met het vocht. Bestuif het werkvlak met bloem en kneed het deeg goed door. Vouw het deeg hierbij steeds dubbel en duw het weer plat: zo wordt het lekker luchtig. Maak een bal van het deeg, leg in een ingevette kom en besprenkel met olijfolie.

Dek af met folie en laat 1 uur rijzen op een warme plaats, zodat het volume verdubbelt.

voedingswaarde per persoon

tomaatjes

190 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 24 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 0,5 g

Boodschappen | 4 | 2018

1804_Kids.indd 109

109

3/12/2018 9:50:08 AM

De brouwers van Hertog Jan brouwden een nieuw bier en maken daarmee de abdijbierreeks Enkel, Dubbel, Tripel compleet.

Een blond en toegankelijk speciaalbier, lekker frisbitter door het drooghoppen met mooie Ella en Mistral hop. Hertog Jan Enkel is een lekker licht speciaalbier waardoor je er op allerlei momenten van kunt genieten.

Tripel, Dubbel en nu ook:

Uit Liefde voor Bier.

Hertog Jan Enkel

IT’S BACK

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

NOW IN

MINIS

©Mars Nederland B.V. 2018

De bekende TWIX® MINIS omhuld met witte chocolade

bs1804.indd 110

09-03-18 14:52

LANGDURIGE HOLD HOUD JE STYLE TOT 3 DAGEN.

DE BESTE TAFT OOIT!

CREATE YOUR

PERFOR MANCE

#CREATEYOURSTYLE

082_Taft_Adv_Boodschappen4_200x108.indd 1

bs1804.indd 111

27-02-18 09:04

09-03-18 14:52

113

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 5 makkelijke pasta’s zet je binnen een half uur op tafel.

1

SNEL OP TAFEL

Lasagnette met tomatensaus en mozzarella

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 250 g lasagnebladen, koelvers 1 potje zongedroogde tomaatjes, uitgelekt 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 tomaten, in kwarten 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 6 eetl. olijfolie + extra om te besprenkelen 600 g verse spinazie, panklaar handje basilicum, fijngehakt 2 bollen (buffel)mozzarella, in stukken gescheurd

Lasagne(tte) Even lekker als lasagne, maar door het kleinere formaat net wat sneller klaar. Handig voor doordeweeks: voor deze lasagnette snijd je gewoon lasagnebladen in repen. Kun je geen koelverse lasagne vinden? Kook dan gedroogde lasagnebladen even voor.

Aan tafel! binnen 30 minuten

Bereiden Snijd de lasagnebladen in de lengte in 4 linten en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar een kopje van het kookvocht. Maal intussen de zongedroogde tomaatjes, knoflook, tomaten en Parmezaanse kaas fijn in een keukenmachine.

Voeg de olijfolie en een scheutje kookvocht toe en meng tot een smeuĂŻge saus. Verhit een koekenpan op middelhoge stand en schep de tomatensaus erin. Warm kort door en laat de spinazie erin slinken. Giet de lasagnette af en schep door de tomatensaus. Verdeel de basilicum en mozzarella erover en besprenkel met wat olijfolie. voedingswaarde per persoon 770 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 67 g, eiwit 36 g, vezels 11 g, zout 3 g

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Aan tafel in 30 min.indd 113

113

3/12/2018 10:02:00 AM

2

200 G

GROENTE P.P.

Rigatoni met broccoli en gorgonzola

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 250 g rigatoni of penne 700 g broccoli, in kleine roosjes handje walnoten 200 ml slagroom 150 g gorgonzola 1 teentje knoflook, fijngehakt 100 g rucola 2 eetl. balsamicoazijn Bereiden Kook de pasta beetgaar. Voeg circa 6 minuten voor het einde van de kooktijd de broccoli toe aan de pasta en kook mee. Rooster intussen de walnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.

Meng de room met de gorgonzola en knoflook tot een romige saus en breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta en broccoli af, roer de gorgonzolasaus erdoor en warm kort door. Bestrooi met de walnoten, verdeel de rucola erover en besprenkel met balsamicoazijn.

Geribbeld Net als penne bestaat rigatoni uit geribbelde buisjes, maar dan aan de uiteinden recht in plaats van schuin afgesneden. Deze pasta’s combineren goed met wat stevigere sauzen, zoals deze romige kaassaus met broccoliroosjes en walnoten.

114

ONDERZETTER - DILLE & KAMILLE WWW.DILLE-KAMILLE.NL

voedingswaarde per persoon 630 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 49 g, eiwit 23 g, vezels 8 g, zout 1,4 g

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Aan tafel in 30 min.indd 114

3/12/2018 10:02:14 AM

3

Fusilli met paprika en worst

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN

SNEL OP TAFEL

Smaakvol vlees Ideaal wanneer je snel een lekkere smaak aan je pastasaus wilt geven: gebruik worstjes.

Dit worstvlees is al heerlijk gekruid en wanneer je de worst in plakjes snijdt krijg je het effect van gehaktballetjes. Met venkel erbij een heel klassieke, smaakvolle combinatie.

Bereiden Kook de fusilli beetgaar. Verhit intussen de olijfolie op middelhoge stand. Voeg het venkelzaad en de plakjes worst toe en bak deze in circa 7 minuten goudbruin. Schep de worst uit de pan en voeg de knoflook, gepelde tomaten, alle paprika, oregano, suiker en chilipeper naar smaak toe aan het bakvet. Laat deze tomatensaus circa 10 minuten pruttelen en breng op smaak met zout. Voeg de worst weer toe aan de saus en warm kort door. Giet de fusilli af en serveer met de tomatensaus. Bestrooi met de Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon 610 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 62 g, eiwit 30 g, vezels 5 g, zout 2 g

GRIJZE DOEKJE & BESTEK - DILLE & KAMILLE WWW.DILLE-KAMILLE.NL

300 g fusilli 2 eetl. olijfolie 1 theel. venkelzaad, fijngestampt of venkelpoeder 4 (braad)worsten of saucijzen, in plakjes 2 teentjes knoflook, geperst 1 blik gepelde tomaten 1 rode paprika, in repen 1 gele paprika, in repen 2 eetl. gedroogde oregano 2 theel. suiker 1 theel. chilipeper(vlokken) handje Parmezaanse kaas, grof geraspt

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Aan tafel in 30 min.indd 115

115

3/12/2018 10:02:21 AM

Groentetip Serveer wat extra groente bij deze tagliatelle. Een simpele groene salade is altijd goed, maar probeer ook eens de ‘voorjaarssalade met citroenmosterddressing’. Met sugarsnaps, venkel, komkommer en groene asperges voor het echte lentegevoel. Dit recept vind je op pagina 127 tussen nog meer tips!

4

Tagliatelle met rivierkreeftjes

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 300 g tagliatelle 2 eetl. olijfolie 2 sjalotten, gesnipperd 250 ml slagroom 100 ml witte wijn rasp en sap van 1 citroen 3 theel. kappertjes 200 g rivierkreeftjes of garnalen handje platte peterselie, fijngehakt Bereiden Kook de tagliatelle beetgaar.

Verhit intussen de olijfolie en bak hierin de sjalotten glazig. Voeg de slagroom en witte wijn toe en breng aan de kook. Zet de warmtebron op middelhoge stand, voeg citroenrasp, -sap en de kappertjes toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de rivierkreeftjes toe en warm kort mee. Giet de tagliatelle af en schep door de saus. Warm nog circa 3 minuten door en bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon

DOEKJE - DILLE & KAMILLE WWW.DILLE-KAMILLE.NL

590 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 59 g, eiwit 19 g, vezels 3 g, zout 1 g

116

Tip Vervang de wijn eventueel door een scheutje bouillon.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Aan tafel in 30 min.indd 116

3/12/2018 10:02:29 AM

5

SNEL OP TAFEL

Italiaanse maaltijdsoep met tortellini

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 4 eetl. olijfolie + extra om te besprenkelen 1 rode ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 750 g tomaten, in kwarten 2 stengels bleekselderij, in stukken 15 g basilicum 750 ml groentebouillon 250 g tortellini 125 ml slagroom

235 G

GROENTE P.P.

voedingswaarde per persoon 530 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 46 g, eiwit 12 g, vezels 5 g, zout 3,2 g

Gevuld soepje Door wat pasta toe te voegen geef je een simpele soep snel een upgrade naar maaltijdsoep. Kies je voor tortellini of ravioli dan zit het met de vulling meteen goed. Kook, als je de soep wilt pureren, de pasta apart. Ga je voor grof, dan kun je de pasta meteen meekoken in de soep.

SERVETTEN - DILLE & KAMILLE WWW.DILLE-KAMILLE.NL

Bereiden Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook circa 4 minuten. Voeg de tomaten, bleekselderij, steeltjes van de basilicum en de bouillon toe en kook circa 10 minuten. Kook intussen de tortellini beetgaar. Pureer de soep met een staafmixer, roer de slagroom erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep met de tortellini, basilicumblaadjes en besprenkel met olijfolie.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Aan tafel in 30 min.indd 117

117

3/12/2018 10:02:36 AM

CHECK OOK ONLINE OP: WWW.BOODSCHAPPEN.NL

Stap voor stap Maandelijks verschijnt er een nieuwe video met daarin stap voor stap de bereiding van een gerecht.

Deze uitdagende recepten zijn prima maakbaar, maar vragen meestal net iets meer van je aandacht. Ga snel naar boodschappen.nl/video en kook als een pro!

Heb je Boodschappen uit?

Op www.boodschappen.nl vind je nog heel veel meer Boodschappen! Van een database vol maakbare recepten tot handige kookvideo’s.

KOOKINSPIRATIE Met bijna 5.000 recepten uit Boodschappen zit er vast iets lekkers voor je bij. Je vindt de recepten per nummer overzichtelijk bij elkaar. Of zoek in onze online database op ingrediënt, keuken, eetmoment en gelegenheid: net wat jij het handigst vindt. Geen inspiratie? Kies dan gewoon voor één van onze populairste gerechten of het ‘recept van de dag’.

PUZZELFANS OPGELET: Geef online nog makkelijker de oplossing door van de prijspuzzel uit het magazine en maak elke maand kans op mooie prijzen.

Ga snel naar www.boodschappen.nl en zoek jouw favoriete recept!

Boodschappen | 4 | 2018

1804_BS online adv.indd 119

119

3/12/2018 9:52:18 AM

vino

Zeker bij een druif als chardonnay zijn het de beslissingen van de wijnmaker die de uiteindelijke smaak van de wijn bepalen.

Veelzijdige chardonnay

Chardonnay is makkelijk te verbouwen en als wijnmaker kan je alle kanten op met deze immens populaire druif.

De druif chardonnay komt oorspronkelijk uit de Bourgogne, vermoedelijk uit het dorpje Chardonnay in de Mâconnais.

Maar inmiddels staat deze veelzijdige druif over de hele wereld aangeplant. Je vindt hem in Europa in Frankrijk, Spanje, Italië, Oostenrijk en zelfs in Zuid-Engeland. Buiten Europa kom je hem tegen in Australië, Zuid-Afrika, Californië en Zuid-Amerika.

120

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Wijn.indd 120

3/12/2018 9:51:13 AM

WIJN

DANIE DE WET CHARDONNAY Als wijnmaker heb je de keuze bij chardonnay: opvoeden op eikenhouten vaten of puur natuur en de focus op het fruit. In het geval van deze Chardonnay van Danie de Wet uit het Zuid-Afrikaanse Robertson komt de wijn niet in aanraking met hout. Dit zorgt voor fruitigheid van groene appel en citroen, maar dan wel met de romigheid van de druif.

Drink eens bij garnalen of zalm uit de oven met knoflook, basilicum en dille.

Met chardonnay kun je alle kanten op

Wijn bij pasta NIEUWE OOGST In het voorjaar wisselen de meeste wijnen in het supermarktassortiment van oogstjaar. Van de druiven die in september en oktober zijn geoogst, heeft de wijnmaker dan heerlijke wijnen gemaakt. Dit gaat overigens alleen op voor het noordelijk halfrond. Op het zuidelijk halfrond oogsten ze een half jaar eerder: in maart.

Twijfel je of je witte of rode wijn bij pasta moet schenken? De pasta zelf is niet zo rijk van smaak, het draait allemaal om de saus. Die bepaalt welke wijn er het beste bij past. Een vissaus vraagt om een frisse witte wijn, terwijl bijvoorbeeld spaghetti bolognese het beste samengaat met sangiovese.

Hacienda Don Molina Chardonnay Reserve Deze Chardonnay Reserve is aromatisch met tropisch fruit zoals ananas, mango en banaan. Maar ook verfrissend met limoen, witte perzik en een hint van venkel.

Met deze frisse lentewijn kun je alle kanten op. Drink hem bij de borrel, pastagerechten met basilicum of bij een lichte lunch met vis.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Wijn.indd 121

121

3/12/2018 9:51:22 AM

.

A R EXT

.

T R H O O G DNI HT D

O E NAC O G EL RA

H T L E U D SE ING,

S E M R R E B H I ESC WL

B U A E I R N R EXT O

KIE EN R D N IE E VA O F F I C N N LO ITIEM MAR

BOO

M

VO

Nieuwe Libresse Ultra Goodnight Extra beschermt je tijdens je slaap tot wel 10 uur, zelfs als je beweegt.

NIEUW

Ontdek jouw favoriete shower mousse voor een heerlijke douche ervaring!

Douchen & scheren in één!

LE8154 wt Adv Mousse Boodschappen 4 V2.indd 1

22-02-18 14:42

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Bakplezier Met Dr. Oetker Basismix Soezen maak je eenvoudig heerlijk luchtige soezen. Het is de perfecte basis voor circa 12 grote soezen of 32 kleine soesjes. Vul en versier ze op jouw manier, bijvoorbeeld met de nieuwe Dr. Oetker Duo Glazuur Choco (bruin-wit). Ga voor variatierecepten naar www.oetker.nl/soezen

Frisse

geur Dankzij het parfum met natuurlijke extracten zorgt Ajax Fête des Fleurs meer dan 24 uur voor een frisse geur. Reinigt grondig om alle oppervlakken stralend schoon achter te laten, zonder na te spoelen. Verkrijgbaar in Lentebloem en Rode Bloemen.

Meer

voor minder Geniet meer voor minder met First Choice Cola: 4x 1,5 liter van je favoriete smaak.

Verkrijgbaar in de varianten Regular, Light en No Sugar.

betere bescherming Bumblies luiers zijn nu voorzien van Magical tubes® met zachte toplaag. De kanalen in de absorberende kern bieden betere bescherming tegen lekken. De absorptie-kanalen helpen het vocht gelijkmatig te verdelen waardoor dit sneller wordt afgevoerd en tot 12 uur beschermt. Bumblies luiers zijn geschikt voor jongens en meisjes en verkrijgbaar in zeven verschillende maten.

124

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Shopping.indd 124

3/12/2018 9:25:41 AM

PROBEER OOK EENS DEZE PRODUCTEN IN DE EXTRA, HEERLIJKE RECEPTEN VAN ONZE ADVERTEERDERS Kwark-crème brûlée met mandarijn en rozijnen

[] NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 75 g blanke rozijnen 3 eetl. rum of sinaasappellikeur 1 blik mandarijnpartjes (ca. 300 g), uitgelekt 450 g Melkan magere Franse kwark 7 eetl. lichtbruine basterdsuiker

kwark over het fruit en strijk glad.

Strooi de basterdsuiker erover zodat de kwark helemaal bedekt is met een suikerlaagje. Schuif de schaaltjes dicht onder de grill en laat de suiker in 2-3 minuten karamelliseren. Blijf erbij en kijk of de suiker niet te donker wordt. voedingswaarde per persoon 245 kcal, vet 0 g (waarvan verzadigd 0 g), koolhydraten 44 g, eiwit 11 g, vezels 1 g, zout 0.1 g

4 ovenschaaltjes Bereiden Wel de rozijnen in de rum of wat van de siroop van de mandarijntjes. Meng de rozijnen door de mandarijntjes en schep het vruchtenmengsel in de schaaltjes.

Verhit de ovengrill. Verdeel de

Tips • Gebruik verse mandarijnen of sinaasappels en verwijder de witte schilletjes goed.

• Vervang de Franse kwark door milde kwark of Griekse yoghurt.

Salade Niçoise

[;] LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 100 g haricots verts 2 eieren 1 eetl. wittewijnazijn ¼ theel. mosterd 3 eetl. olijfolie extra vergine 1 blikje (160 g) John West MSC Tonijnmoot in Olijfolie 1 zak gemengde sla 50 g zwarte olijven 12 cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd Bereiden Snijd de topjes van de haricots verts af en halveer het overge-

FRIS VAN SMAAK Melkan magere Franse kwark is lekker fris van smaak en bevat geen vet. Geschikt om zo te eten, maar ook te gebruiken in allerlei recepten.

bleven deel. Breng de haricots verts in ruim water aan de kook en kook 3-4 minuten. Giet af en spoel onder koud water. Kook intussen de eieren hard en snijd in 4 parten. Meng de wittewijnazijn met de mosterd en breng op smaak met zout en peper. Klop daarna rustig de olijfolie erdoorheen tot een dressing. Laat het blikje tonijnmoot uitlekken. Meng de tonijn in een kom met de sla, haricots verts, olijven en tomaatjes. Schenk de dressing over de salade en garneer met de partjes ei. Lekker met ciabattabrood. voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 7 g, eiwit 36 g, vezels 6 g, zout 1.2 g

LEKKER MAKKELIJK Ontdek het voorjaar op zijn best met John West. Lekker en gezond. Duurzaam en rijk aan eiwitten. En makkelijk te bereiden.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Receptsponsoring.indd 125

125

3/12/2018 9:34:51 AM

nieuwe formule

VERSLA PIJNLIJKE GEVOELIGE TANDEN

Voor klinisch bewezen verlichting in slechts

60 SECONDEN Dit product is een medisch hulpmiddel. Lees voor gebruik de gebruiksaanwijzing. GlaxoSmithKline Consumer Healthcare B.V. CHSENO/0080/17 KOAG-KAG: 309-0317-0412

groenten

Uitgelicht:

VERRASSENDE RECEPTEN & HANDIGE TIPS: ELKE DAG GENOEG GROENTE ETEN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

Zoet of zuur

Kopen: lichtglanzend, fris en met gesloten kopjes Bewaren: tot drie dagen op een koele, vochtige plek Goede combi: zalm - ei - aardbei

3x

Ook al wordt rabarber meestal geserveerd met flink wat suiker, deze zure stengels behoren officieel tot de groenten! Je kunt rabarber warm en koud eten, maar kook de stengels wel even van tevoren.

Lekker als frisse compote bij vlees en vis, of in een zoet nagerecht met vanillevla. Probeer rabarber ook eens hartig, bijvoorbeeld in een salade met geitenkaas. Kijk op boodschappen.nl voor het recept.

voor erbij

Voorjaarssalade met citroen-mosterddressing [[\

groentewijzer

MEER MET

VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN Bereiden Snijd een stukje van de onderkant van 1 bosje groene asperges en schil ze eventueel dun. Blancheer de asperges in circa 3 minuten beetgaar. Schep uit de pan en spoel met koud water af. Blancheer 100 gram sugarsnaps op dezelfde manier. Snijd 1 venkelknol en ½ komkommer in dunne plakjes. Klop een dressing van 1 theelepel citroenrasp, 1 theelepel citroensap, 1 theelepel mosterd en 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Meng alle groenten met 1 bosje gehakte platte peterselie, 1 bosje gehakte bieslook en de dressing. Schaaf 100 gram oude kaas in flinters erboven.

groentegerechten op

www.boodschappen.nl/groente t Nu op hun b es spinazie

rabarber

asperges op www.boodschappen.nl:

• Gerookte zalm met geroosterde asperges en basilicumdressing • Bladerdeeg plaattaart met witte en groene asperges • Gegratineerde witte asperges met room en blauwe kaas

Groen

Kijk voor nog

meer

asperges

tuinbonen

Eet jij 250 gram groente per dag?

Hieronder vind je de meest groenterijke gerechten uit dit nummer.

Minestrone met gepocheerde kip (pag. 45)

200 g

Broccoliquiche met pijnboompitten (pag. 47)

150 g

Witvis met caponata (pag. 76)

140 g

Gnocchi met krokante kip en courgette (pag. 83)

190 g

Gnocchi met doperwten, tuinbonen en salie (pag. 84)

225 g

Gnocchi met tonijnsaus (pag. 86)

185 g

Gnocchi met broccoli, venkel en pancetta (pag. 87)

225 g

Rigatoni met broccoli en gorgonzola (pag. 114)

200 g

Fusilli met paprika en worst (pag. 115)

165 g

Italiaanse maaltijdsoep met tortellini (pag. 117)

235 g

prei

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Groente pagina.indd 127

127

3/12/2018 9:45:53 AM

25ANXS

• LINGUA DI BUE

• SPEZZATINO

• LINZEN

• TAGLIATELLE

• MANZO

• TONNO

• MORTADELLA

• UVA SECCA

WoordZoeker

K

• PESCE SPADA

• PROSCIUTTO • SALSA ARANCIA • MANZO • MORTADELLA • SALSA FINOCCHI • PESCE SPADA • SALSA • PESCI

De overgebleven letters vormen de oplossing

• PESCI

• CANTUCCINI • LASAGNE • LINGUA DI • FONTINA BUE • FORMAGGIO • LINZEN • INSALATA

De overgebleven letters vormen de oplossing.

Vaar mee met de

100 Highlights Cruise voor 2 personen t.w.v. € 18,- p.p.

Amsterdam is prachtig. Maar heb je de stad wel eens bekeken vanaf het water?

Niet voor niets maken jaarlijks vele bezoekers een rondvaart door het UNESCO Werelderfgoed: de grachtengordel.

Vanaf de boot kun je ontspannen genieten van het uitzicht op de grachtenpanden uit de Gouden Eeuw, de vele bruggen en andere highlights als het Anne Frankhuis en de Westerkerk. Met de 100 Highlights Cruise bewonder je deze hoogtepunten in een uur terwijl je luistert naar je persoonlijke audiogids. Als de boot vertrekt en jij je koptelefoon opzet, begint een bijzondere reis door de geschiedenis van onze hoofdstad.

Amsterdam is het mooist vanaf het water, kom varen!

Geef de oplossing van de puzzel door en maak 25x kans op 2 tickets voor de 100 Highlights Cruise t.w.v. € 18,- p.p!

Niet gewonnen?

Boodschappen-lezers kunnen de 100 Highlights Cruise van Canal Tours Amsterdam boeken met € 5,- korting p.p. Ga naar www.stromma.nl/100-highlights-cruise en boek de tickets met kortingscode BOODSCHAP18100HL. Deze code is geldig voor max. 4 personen t/m 31 oktober 2018.

128

POMODORO • SPAGHETTINI • SPEZZATINO • TAGLIATELLE • TONNO • UVA SECCA

P

R

O

S

C

I

U

T

T

O

E

P

A

O

R

O

D

O

M

O

P

A

S

L

A

S

M

F

O

N

T

I

N

A

P

I

L

O

P

T

O

N

N

O

S

C

E

N

I

E

I

A

T

Z

R

A

P

C

Z

G

E

N

T

G

G

R

N

I

T

E

Z

U

M

Z

I

A

G

H

S

A

L

S

A

A

R

A

N

C

I

A

E

A

M

A

T

D

D

V

E

I

C

L

M

T

R

V

I

I

C

S

E

P

L

U

G

R

T

U

N

B

I

N

S

A

L

A

T

A

O

I

O

U

E

N

G

A

S

A

L

N

T

F

N

E

A

P

E

S

C

E

S

P

A

D

A

I

S

A

L

S

A

F

I

N

O

C

C

H

I

© DENKSPORT PUZZELBLADEN Geef de oplossing voor 30 april door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

zel in De oplossing van de puz s wa 2 Boodschappen vitaminegehalte WageBianca Vink, Tiel | Yvonne Mudde , .

A.E | ven dho Ein rs, naa Marielle Capelle aan den IJssel | | en hav ers uw Tanis, Bro elft Gerty Goebbels, Assend worden Over de uitslag kan niet gecorrespondeerd.

Boodschappen | 4 | 2018

BS1804_Puzzel.indd 128

3/12/2018 9:28:21 AM