Boodschappen 10-2018

NUMMER 10 | OKTOBER 2018

Oven HAAL ALLES UIT JE

Smaakvolle zalm

BS1810_Cover.indd 1

Bakken met herfstfruit

Ovenkip anders 31-08-18 14:44

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks

\ ;

Recepten zonder vlees of vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

103 32

Seizoensmenu

In dit fruitige herfstmenu kook je vier gangen met appel.

Van de bakplaat Handig én superlekker: een complete ovenmaaltijd van de bakplaat.

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

NL/028/001

80 92

Familiefavorieten Boodschappen-lezers met hun favoriete familierecept.

Ovenzalm Met wat verrassende smaakmakers en een oven wordt een simpele zalm helemaal super.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Inhoud.indd 4

31-08-18 14:31

46

Herfstbakken

55

Het is de perfecte tijd voor gebak met sappig herfstfruit.

Goudbruin & crispy Kip uit de oven was nog nooit zo smaakvol.

OP DE COVER

ITALIAANSE KIPGEHAKTBALLETJES MET AUBERGINE EN MOZZARELLA

18

zie pagina 61

Held van de Maand: havermout

RUBRIEKEN

De leukste weetjes over havermout en de allerlekkerste recepten, zoals overnight oats met dadels en walnoten.

66

Krokantjes Snijd groente en fruit heel dun en maak de lekkerste chips in je eigen oven.

10 Kruimels 74 Koken met

119

Perfect match Stoof + puree = een heel goed idee.

11 1 126 131 146 147 148

kinderen Kookvideo Wijn Aan tafel in 30 minuten Meer met groenten Puzzel Volgende maand

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Inhoud.indd 5

5

05-09-18 10:40

“Ongelofelijk, zo lekker...

Nieuw !

Zo lekker en zo zorgeloos genieten; dat geloof je bijna niet. Je doet het met Lekker & licht kwark van Almhof. 0% vet, geen kunstmatige zoetstoffen en maar liefst 35% minder calorieën dan volle kwark. Dus kom maar op met Lekker & licht kwark van Almhof! Dat licht zo lekker kan zijn!

... alle lof voor Almhof”

38018032_Adv Boodschappen Lekker en Licht #4.indd 1

30-05-18 09:41

N IE U W

Proef het plezier van koffie!

N TE GEBRUIKE SCAFE® MET HET NE O®* DOLCE GUST SYSTEEM

* Merk van een derde partij die niet verbonden is met JACOBS DOUWE EGBERTS. Voor een gedetailleerde lijst van machines ga naar www.de.nl

NIEUW

Campina fruityoghurt TMATIGE S N U K R E D N ZO KLEUR- EN N E SMAAKSTOFF

in 3 heerlijke smaken

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

Perfecte

match Fusilli, schelpjes, korte pasta of lange pasta: het aanbod gedroogde pasta in Italië is enorm, maar ook hier liggen er vele varianten in de schappen.

Al die pastasoorten hebben wel degelijk een functie.

Elke vorm vraagt om een specifieke saus: • lange, dunne pasta als spaghetti: vissaus of sauzen op basis van room of olie • schelpjes: stevige sauzen met vlees en/of room • buisjespasta als penne: stevige groentesauzen, bolognese of gestoofde vleessauzen • lange lintpasta als tagliatelle: rijke vleessauzen

Ontdek

umami

Je hebt vast wel eens gehoord van umami, de vijfde smaak naast zoet, zuur, bitter en zout. Maar hoe smaakt umami eigenlijk? Umami wordt veroorzaakt door het stofje glutamaat. Dit zit bijvoorbeeld in kaas en sojaproducten, maar ook in bepaalde soorten groenten en vlees. De smaak laat zich nog het beste omschrijven als hartig, maar daarmee wordt de lading niet volledig gedekt. Zelf ervaren is de beste manier om kennis te maken met deze vijfde smaak! Proef umami onder meer in ansjovis, oude kaas, rundvlees en zongedroogde tomaatjes.

LEZERSPOST Botermelk

Een tijdje geleden wilde ik scones maken volgens Engels recept waar ik buttermilk voor nodig had. Snel smolt ik wat boter in een pannetje en voegde dit toe aan de melk. De scones werden echter wat plakkerig en niet helemaal wat ik ervan had verwacht. Na een blik in het woordenboek bleek dat deze ‘buttermilk’ gewoon karnemelk was...

Ilse Demes wint met deze inzending een kookboek.

10

WIN

1 van de 5 kookboeken!

Hidde de Brabander deelt in De Brabander Bakt zijn kennis en eigen originele recepten. Enthousiaste thuisbakkers kunnen aan de slag met de duidelijke, foolproof instructies om zo zelf de lekkerste, spectaculairste resultaten uit hun oven te toveren. Van een tafel vol desserts tot een torenhoge chocoladetaart. Tussen de hoofdstukken door laat hij zien dat samen bakken het leukste is wat er bestaat.

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

De Brabander bakt, Hidde de Brabander, € 20,(ISBN 9789400509436)

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Kruimels.indd 10

9/3/2018 8:56:02 PM

Ingrediënt:

tahin

Als sausje over de falafel, als dressing bij een frisse salade of verwerkt in een romige dip: tahin is inmiddels aardig aan het inburgeren. Deze pasta van sesamzaad wordt veel gebruikt in de mediterrane en Midden-Oosterse keuken en is een onmisbaar ingrediënt in bijvoorbeeld hummus of de auberginedip baba ganoush. Tahin past in een vegetarisch of veganistisch dieet, want het is volledig plantaardig. Als de sesampasta een tijdje staat, scheiden de vaste deeltjes zich van de olie. Roer de tahin dan een paar minuten goed door zodat de bestanddelen zich weer mengen.

‘You

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Drie dagen uitwaaien in heerlijk Zeeland!

Ontdek Zeeland! Prachtige bossen, heuvelachtige duinlandschappen, stranden en pittoreske dorpjes wisselen elkaar af in deze authentieke kustprovincie. En in zo’n dorpje wacht je een warm welkom in een luxe hotel.

VANAF

€ 84,5 P.P.

0

learn a lot about someone

when you

share a meal together’

Anthony Bourdain, Amerikaanse kok en televisiepersoonlijkheid (1956 - 2018)

SPICE it up In Hollandse appeltaart gaat standaard een snufje kaneel. Maar je kunt ook heel goed andere specerijen toevoegen. De Amerikanen gebruiken speciale ‘apple pie spice’ om hun appeltaarten te kruiden. Zelf maken?

Mix dan 15 gram kaneelpoeder, 8 gram nootmuskaat, 4 gram piment en 4 gram kardemompoeder door elkaar. Bewaar de specerijenmix luchtdicht. Je kunt de piment en kardemom eventueel vervangen door gemberpoeder. Vervang als je gaat bakken de kaneel in je appeltaartrecept door dezelfde hoeveelheid apple spice mix of pas aan naar eigen smaak.

Grand Hotel ter Duin (4*) is prachtig gelegen aan de voet van de Zeepeduinen. Vanuit het hotel loop je zo naar het gezellige centrum van Burgh-Haamstede. Onderweg kun je genieten van het adembenemende uitzicht over het omringde natuurgebied. Liever uitgebreid winkelen? Breng dan een bezoek aan het nabijgelegen Veere, Zierikzee of Middelburg!

BOODSCHAPPEN ARRANGEMENT • welkomstdrankje • 2x overnachting in een Comfort kamer • 2x royaal ontbijtbuffet • 1x driegangen welkomstdiner • dagelijks een tafel vol lekkere hapjes in de lobby (17.0018.00 uur) • late check-out tot 12.00 uur • gebruik wellnessfaciliteiten bestaande uit binnenzwembad, sauna & fitness • gratis internet

Bij aankomst op vrijdag en zaterdag geldt een toeslag van € 10,- p.p.

Genoemde prijzen zijn excl. verblijfsbelasting à € 2,50 p.p.p.n. en € 7,50 reserveringskosten per boeking.

RESERVEREN OF MEER INFORMATIE Deze voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/ boodschappen1018 of 0854899019 o.v.v. reisnummer boodschappen1018.

BOODSCHAPPEN LEZERSPRIJS Oktober en april: vanaf € 99,50 p.p. | november t/m maart: vanaf € 84,50 p.p.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Kruimels.indd 11

11

9/3/2018 8:56:07 PM

RECTIFICATIE In het julinummer van Boodschappen plaatsten we een recept voor flamingochocololly’s (pag. 24). In dit recept wordt witte chocolade roze gekleurd met roze levensmiddelenkleurstof of bietensap. Het bietensap was echter geen juist alternatief wanneer eetbare kleurstoffen niet goed verkrijgbaar zijn

Kleur

in je wrap

De meeste Nederlanders eten dagelijks twee tot drie verschillende kleuren groenten en fruit. Dat is al prima, maar meer variatie is nóg beter. Deze Mexicaanse regenboogwrap is het ideale gerecht om meer kleur binnen te krijgen: snijd verschillende kleuren paprika in reepjes en snijd rode ui in dunne ringen. Voeg eventueel nog wat blokjes tomaat, komkommer, avocado en wortelreepjes toe. Leg de verschillende groenten met rucola en gerookte zalm of vleeswaren naar keuze op een tortillawrap en rol op. Garneer met een plukje dille.

12

NSC ADV ESP POT 200x108 BOODSCHAPPEN.indd 1

in de supermarkt. Helaas mislukken deze lekkere lolly’s dan, doordat het water in het sap niet goed mengt met de chocolade. Gebruik daarom om chocolade te kleuren altijd kleurstoffen op oliebasis. Marsepein of cakebeslag kun je overigens wel prima roze kleuren met een paar druppels bietensap.

Slim snoepgoed Met de term functioneel snoepgoed worden snoep en snacks bedoeld waarvan de voedingswaarde is verhoogd. Een voorbeeld zijn voedingsrepen voor sporters, maar ook ‘gewoon’ snoepgoed als chocolade waarin bepaalde ingrediënten worden vervangen door ingrediënten die rijker zijn aan voedingsstoffen. Zo wordt in Nederland geëxperimenteerd met de mogelijkheden van chocolade op basis van algen!

03-09-18 15:00

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Kruimels.indd 12

9/3/2018 8:56:18 PM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Ultiem genieten in het Sauerland VANA F

€ 139,-

Kruidenjasje

P.P.

Een jasje van verse kruiden en/of bloemen is een leuke manier om zachte geitenkaas te presenteren op een kaasplank. Hak kruiden als tijm, rozemarijn of oregano fijn. Pluk de blaadjes van onbespoten eetbare bloemen en hak ze eventueel wat kleiner. Rol het kaasje door het mengsel en druk het iets aan. Je kunt ook de kruiden eerst door de kaas mengen zodat ze als extra smaakmaker werken. Serveer de kaasjes op een mooie plank met brood of toast.

FEESTJE! elke maand wel een internationale feestdag wordt gevierd rond een culinair thema? Wereldwijd zijn er allerlei ‘national food days’ Wist je dat er

uitgeroepen waarbij een ingrediënt of een gerecht centraal staat. Binnenkort kun je de volgende dagen vieren: • 1 oktober: International Coffee Day • 12 oktober: World Egg Day • 25 oktober: World Pasta Day

Finishing TOUCH

Geef een pasta, salade of soep extra smaak met een bijzondere olie als finishing touch.

• Chili-olie: lekker pittig over een pizza of als smaakmaker op tafel bij een oosters gerecht.

Ook heerlijk op hummus of als dip bij oude kaas.

• Citroenolie: geurig en fris bij gebakken witvis of een salade van geroosterde rode biet met geitenkaas.

• Truffelolie: schenk een straaltje over een pastagerecht met paddenstoelen of rundvleescarpaccio met schilfers Parmezaanse kaas.

Midden in de groene wereld van het Sauerland, omringd door heuvels en prachtige uitgestrekte bossen, ligt Hotel AM Fang (4*).

Dit hotel met het veelgeprezen all-in-concept staat in het pittoreske Bad Laasphe, aan de zonnige zijde van het Rothaargebergte. Vanuit hier maak je direct de mooiste wandel- en fietstochten. Ook de historische binnenstad van Bad Laasphe met zijn karakteristieke vakwerkhuisjes is leuk om doorheen te struinen.

HET HOTEL Hotel AM Fang biedt hoogstaand slaapcomfort en weidse uitzichten over geheel Bad Laasphe en omgeving. Er is een groot modern binnenzwembad, sauna, twee indoorgolfbanen en een bruine kroeg. Voor een uitgebreid ontbijt- en dinerbuffet kun je terecht in het panoramarestaurant.

4-DAAGS ALL INCLUSIVE ARRANGEMENT • 3x overnachting • 3x uitgebreid ontbijtbuffet • 3x driegangendinerbuffet • gratis consumpties

• gratis koffie/thee met gebak • gratis gebruik zwembad, fitness, sauna en Kneipp-ruimte • gratis uitstapjes-boekje t.w.v. € 2,50 • stadswandeling met gids door Bad Laasphe (ma en do) • uitgebreide wandelkaart • flesje wijn bij vertrek (per kamer) • gratis parkeren • gratis WiFi Aankomst vanaf € 139,- per persoon per arrangement. Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

MEER INFORMATIE Deze aanbieding is geldig t/m januari 2019. Voor meer info, voorwaarden en om te boeken ga je naar www.voordeeluitjes.nl/bs10 of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m). De vermelde prijzen zijn exclusief administratiekosten (€ 5,95 per persoon) en door het hotel te heffen toeristenbelasting.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Kruimels.indd 13

13

9/3/2018 8:56:26 PM

VIER

K J I L E W EENOWGEENRMUET FANTA! HALL

SPAAR ZE ALLEMAAL EN KRIJG DE

EXCLUSIEVE SNAPCHAT

FILTERS & LENZEN © 2018 The Coca-Cola Company. Fanta and Fanta zero are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

39767.Fanta_Halloween_adv_tbv_Boodschappen_222x255mm_V2.indd 1

22-08-18 17:23

Untitled-2 1

03-09-18 17:22

W IE U N

NU OOK VOOR KLEINE EN GROTE FAMILIES

De Honig maaltijdmixen zijn nu ook beschikbaar in 2-persoonsen voordeelverpakkingen.

Voor meer inspiratie, volg de Honig 365 dagen challenge met de familie Jongedijk op instagram.com/honig_nl.

Untitled-2 1

03-09-18 17:23

Untitled-2 1

03-09-18 17:24

18

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Hip & healthy

Havermout

Havermout is helemaal terug van weggeweest.

Dit graan is dan ook voedzaam, makkelijk ĂŠn supergezond. Helemaal hip met havermout?

Eet het dan eens anders dan als ontbijt!

18

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Held vd Maand Havermout.indd 18

9/3/2018 9:40:50 AM

HELD VAN DE MAAND Weetje

Wat, waar, wanneer Haver is een graan: een plant uit de grassenfamilie, met eetbare zaden. De Grieken en Romeinen vonden haver onkruid, maar rond 1600 werd het in NoordEuropa een belangrijk gewas. Haver groeit dan ook goed in een nat klimaat.

Havermout is gemaakt van gepelde, geknipte en gewalste haverkorrels. In veel landen werd lang op het graan neergekeken. In Nederland werd havermout bijvoorbeeld jarenlang alleen als pap gegeten, maar net als in Groot-Brittannië en de Verenigde Staten is havermout ook bij ons de laatste tijd een stuk populairder geworden.

Vooral door het imago van 'superfood’.

Gluten?

Omdat haver geen glutenproducerende eiwitten bevat, kun je van dit graan geen luchtig brood bakken.

Haver is van nature glutenvrij, maar tijdens het oogsten of de bewerking kan haver wel besmet worden met andere glutenbevattende granen, zoals tarwe.

Alleen havermout met een glutenvrij logo op de verpakking komt uit een schone productieketen en is daardoor geschikt voor mensen met een glutenintolerantie (coeliakie).

Info Voedingsfeiten Per 100 gram havermout kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine E

373 7,3 g 1,3 g 12,8 g 60,7 g 2g 7,3 g 128 mg 300 mg 70mg 380 mg 1,6 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Havermoutkoekjes met sinaasappel en hazelnoot

Klop 100 gram zachte boter met 100 gram suiker en de rasp van 1 sinaasappel romig. Klop 1 ei en een snuf zout erdoor. Klop daarna 250 gram havermout, 1 theelepel bakpoeder en 50 gram geroosterde en grof gehakte hazelnoten erdoor. Verdeel in gelijke porties en rol platte balletjes van het deeg. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak de koekjes in de oven (200ºC) in 15-20 minuten goudbruin.

‘Oatmeal’ is de Engelse naam voor havermout MEER DAN ontbijt Bij havermout denk je al snel aan een voedzaam ontbijt, koekjes of mueslirepen. Maar wist je dat dit graan zich ook heel goed leent voor allerlei hartig lekkers? Het is bijvoorbeeld een prima basis voor crackers, een vega burger of pizzabodem. Blader maar eens door naar de volgende pagina’s. Wil je helemaal met de trend meegaan, probeer dan eens de ‘risotto’ van pagina 25.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Held vd Maand Havermout.indd 19

19

9/3/2018 9:40:53 AM

Tip

Koken en bakken met havermout

PROBEER OOK EENS DEZE GERECHTEN MET HAVERMOUT: • Havermout met bosvruchten, walnoten en kokos • Pindakaas-havermoutbanaankoekjes • Havermout met appel en munt • Peren-abrikozencrumble met havermout • ‘Worteltaart’ overnight oats • Havermoutrepen met cacao, amandelen en cranberry’s • Biet-wortelsmoothie met havermout Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met havermout.

Goede combi De notige havermout gaat goed samen met: aardbei • abrikoos • amandel • appel • banaan • biet • chocolade • cranberry • dadel • framboos • gember • hazelnoot • honing • kaas • kaneel • koffie • kokos • pecannoot • peer • pinda • rozijn • sesamzaad • sinaasappel • vanille • walnoot • wortel

20

Homemade Naast de vlokken voor bijvoorbeeld pap is havermout ook een belangrijk ingrediënt van ontbijtgranen als muesli en granola. Pas wel op met krokante muesli, mueslirepen en andere tussendoortjes met havermout. Hier wordt vaak heel veel suiker aan toegevoegd.

Havermoutkoekjes kun je bijvoorbeeld ook prima zelf maken en dan houd je de hoeveelheid suiker nog een beetje in de hand.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Held vd Maand Havermout.indd 20

9/3/2018 9:40:58 AM

HELD VAN DE MAAND

& bewaren Aankoop

Weetje

Lang

verzadigd

Omdat havermout wordt gemaakt van de hele graankorrel is het een volkorenproduct.

Haverkorrels bevatten veel eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. De oplosbare vezels zwellen op in je maag en de koolhydraten in havermout worden langzaam door het lichaam opgenomen: dit geeft lang een verzadigd gevoel. Eet je regelmatig havermout dan verlaagt dit ook het cholesterolgehalte van het bloed waardoor je minder risico hebt op hart- en vaatziekten.

Haver bevat twee tot vijf keer meer vet dan tarwe, het graan kan hierdoor snel ranzig worden. Bewaar havermout daarom goed afgesloten op een droge, donkere en koele plaats.

Havermoutpap kun je in porties in de koelkast bewaren of zelfs invriezen, maar het is lekkerder en bijna even snel om het gewoon vers te bereiden.

Havermoutkaascrackers Week 150 gram havermout 1 nacht in ruim water. Laat de volgende dag in een fijne zeef uitlekken en meng de havermout met zaden en/of pitten naar smaak, 1-2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel oregano, 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper. Smeer dit mengsel zo dun mogelijk uit over een bakplaat met bakpapier en bak in de oven (200ºC) in circa 15 minuten goudbruin. Snijd de plaat in repen en laat afkoelen tot de crackers knapperig zijn. Lekker als tussendoortje of bij roerei.

NACHTJE geduld Warme havermoutpap is een echte klassieker, maar havermout werd weer hip door de ‘overnight oats’. Hiervoor vul je een (weck-) pot of kom met havermout en (plantaardige) melk. Dit laat je een nachtje rusten in de koelkast en klaar is je snelle, voedzame ontbijtje. Ook handig om mee te nemen, kijk voor een recept op pag. 27. Heel handig: door de neutrale smaak van havermout kun je er nog allerlei ingrediënten aan toevoegen.

Haver(mout) Voor havermout worden de harde kafjes van de haverkorrel verwijderd. Na het pellen, verhitten en doormidden knippen van de graankorrel wordt de havermout nog gestoomd en plat gewalst. Hoe dunner en meer gebroken, hoe sneller de droge havermout weer vocht op kan nemen. Bijvoorbeeld wanneer je de havermout kookt of weekt in melk. Havervlokken zijn ongeknipte geplette haverkorrels. Er is ook bijna fijngemalen instant havermout verkrijgbaar die nog sneller klaar is.

95%

van de haveroogst is bestemd voor veevoer

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Held vd Maand Havermout.indd 21

21

9/3/2018 9:41:06 AM

Kruidige havermoutburger met linzen en zoete aardappel

[[\p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD + 1 UUR KOELEN 1 zoete aardappel, gewassen en gehalveerd 150 g linzen (blik), afgespoeld en uitgelekt mespunt chilipoeder mespunt korianderpoeder (ketoembar) mespunt kurkuma (koenjit) 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen 1 bosje koriander, grof gehakt 50 g havermout 2 eetl. olijfolie 4 (volkoren) pitabroodjes 4 eetl. hummus 8 blaadjes kropsla, gewassen en gedroogd 1 rode ui, in dunne ringen Voorbereiden Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Wrijf de halve aardappels in met olie en rooster in de oven in circa 20 minuten gaar. Laat afkoelen.

Verwijder de schil van de aardappels en prak met een vork het aardappelkruim met de linzen en specerijen door elkaar. Voeg een snuf zout toe en meng met de bosui, koriander en havermout. Voeg eventueel wat meer havermout toe als het mengsel te vochtig is.

Vorm 4 platte burgers van het havermoutmengsel en laat afgedekt 1 uur opstijven in de koelkast.

Homemade veggie burger

Bereiden Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de burgers om en om goudbruin. Rooster intussen de pitabroodjes in een broodrooster en snijd ze open. Verdeel de hummus, een paar blaadjes sla en wat uienringen over de pita’s. Leg de burgers erop en serveer direct. voedingswaarde per persoon 400 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 58 g, eiwit 12 g, vezels 7 g, zout 0,3 g

LEKKER KRUIDIG

22

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Held vd Maand Havermout recept.indd 22

9/3/2018 9:30:14 AM

HELD VAN DE MAAND

Havermoutmuffins met sinaasappel en gember

[[

GEURIG ZOET

VOOR 6 STUKS CA. 10 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 50 g zelfrijzend bakmeel 50 g havermout(vlokken) 50 g wortel, fijngeraspt 1 theel. kaneelpoeder 1 theel. sinaasappelrasp 1 theel. stemgember, fijngehakt 2 eetl. bruine suiker 1 theel. bakpoeder 50 g gesmolten boter of zonnebloemolie sap van ½ sinaasappel 100 ml (amandel)melk 1 ei muffinbakvorm 6 papieren cakevormpjes Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng het bakmeel in een kom met de havermout, wortel, kaneel, sinaasappelrasp, gember, suiker, bakpoeder en een snuf zout. Klop de gesmolten boter, het sinaasappelsap, de melk en het ei door elkaar en giet dit bij de droge ingrediënten. Roer met een vork snel door elkaar, maar meng niet al te goed. Zet de cakevormpjes in de muffinbakvorm. Verdeel het beslag erover en bak de muffins in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin. Serveer warm of koud. voedingswaarde per stuk 135 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 13 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,2 g

Perfect voor bij een high tea

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Held vd Maand Havermout recept.indd 23

23

9/3/2018 9:30:19 AM

Havermout-meringue pie met stoofpeertjes

[[ GEBAK VOOR 8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 250 g havermout(vlokken) 75 g lichtbruine basterdsuiker ½ theel. kaneelpoeder 150 g koude boter, in blokjes 1 eidooier 1 eetl. bloem, om te bestuiven voor de topping: 25 g amandelschaafsel 2 eiwitten 1 eetl. suiker 500 g stoofpeertjes, gestoofd en uitgelekt vershoudfolie lage taartvorm van 24 cm ø, ingevet Voorbereiden Meng de havermout in een keukenmachine of met een mixer met de suiker, kaneel en een snuf zout. Voeg al draaiend de boter toe en voeg als laatste de eidooier toe. Verpak het

24

deeg in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestuif de taartvorm met bloem. Rol het deeg uit tot een platte lap en leg in de vorm. Snijd de randen netjes bij en verdeel overtollig deeg over de vorm. Bak de deegbodem in de oven in circa 20 minuten goudbruin.

Laat helemaal afkoelen op een rooster.

Bereiden Verwarm de ovengrill voor. Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan goudbruin. Klop de eiwitten en suiker met de mixer tot stijve pieken. Vul de havermoutbodem met de stoofpeertjes en verdeel het eiwit in pieken erover.

Bruin de merengue kort onder de hete ovengrill of gebruik een brandertje.

Bestrooi de taart met het amandelschaafsel en serveer direct. voedingswaarde per persoon

Lekkere crunchy bodem!

345 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 43 g, eiwit 8 g, vezels 5 g, zout 0,1 g

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Held vd Maand Havermout recept.indd 24

04-09-18 11:22

HELD VAN DE MAAND

Havermout‘risotto’ met spinazie en blauwe kaas

Risotto van havermout: weer eens wat anders

[[\] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 eetl. tijm 300 g havermout(vlokken) 800 ml groentebouillon (van 2 tabletten) 4 eieren 200 g blauwe kaas, verkruimeld 300 g spinazie, panklaar en grof gesneden Bereiden Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg 1 eetlepel tijm en de havermout toe en roer om. Giet de bouillon erbij en kook al roerend in circa 10 minuten gaar.

Zet intussen de eieren op en kook ze in 3,5 minuut halfzacht.

Giet af en laat schrikken onder koud water. Pel de eieren en halveer ze. Roer de kaas en spinazie in de laatste minuut door de havermout en serveer direct met de eieren. Maal er peper over en bestrooi met de rest van de tijm. voedingswaarde per persoon 535 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 52 g, eiwit 31 g, vezels 11 g, zout 2,5 g

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Held vd Maand Havermout recept.indd 25

25

9/3/2018 9:30:28 AM

Havermoutpizza met gegrilde aubergine en ansjovis

[[; HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 250 g havermout 2 eetl. olijfolie 1 ei, losgeklopt 2-3 eetl. bloem + extra om te bestuiven voor de topping: 1 aubergine, in dunne plakken 2 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 1 eetl. oregano 1 bol (buffel)mozzarella, in blokjes 1 blikje ansjovisfilets 1 eetl. zwarte olijven zonder pit, in ringetjes

SMAAKVOLLE

COMBI

keukenpapier bakpapier Voorbereiden Leg de plakken aubergine naast elkaar op het werkvlak en bestrooi met zout. Leg er een stuk keukenpapier op met daarop een verzwaarde snijplank en laat dit 15 minuten staan. Maal intussen de havermout in een keukenmachine fijn met een snuf zout. Voeg de olijfolie, 150 ml water en het ei toe tot een kleverig deeg ontstaat. Voeg dan beetje bij beetje de bloem toe tot het deeg een bal vormt. Neem het deeg uit de machine en rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een bal. Rol deze bal tussen 2 stukken bakpapier uit tot een lap.

Bereiden Verhit een grillpan. Dep de plakken aubergine droog en bestrijk aan beide kanten met olijfolie.

Gril de aubergineplakken om en om bruin en gaar. Verwarm de oven voor op 220ยบC. Trek het bovenste vel bakpapier los van het deeg, leg het deeg met bakpapier en al op het ovenrooster en bestrijk met olijfolie. Verdeel de knoflook erover en leg de plakken aubergine erop. Bestrooi met de oregano en verdeel de mozzarella, ansjovis en olijven over de pizza. Bak de pizza in de oven in circa 25 minuten gaar. voedingswaarde per persoon 460 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 42 g, eiwit 19 g, vezels 6 g, zout 1,7 g

26

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Held vd Maand Havermout recept.indd 26

9/3/2018 9:30:33 AM

HELD VAN DE MAAND

Geef er je eigen draai aan met een bijzondere topping

Overnight oats met dadels en walnoten

[[ ONTBIJTGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 5 MINUTEN + 8 UUR KOELEN 100 g havermout(vlokken) 1 theel. kaneelpoeder 1 eetl. sesamzaad 400 ml (soja)melk 4 dadels, zonder pit en fijngesneden 8 halve walnoten, grof gehakt 50 g bananenchips (zie pag. 68) handje (diepvries)bosvruchten, evt. ontdooid Voorbereiden Roer de havermout, kaneel, sesamzaad en melk door elkaar in een kom en zet afgedekt de avond van tevoren in de koelkast.

Bereiden Roer ’s morgens de gewelde havermout door en verdeel over 2 kommen. Bestrooi met de dadels, walnoten, bananenchips en het fruit. Serveer direct. voedingswaarde per persoon 590 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 75 g, eiwit 18 g, vezels 8 g, zout 0,2 g Tip

Je kunt de gewelde havermout ook in een pannetje verwarmen als je dat lekkerder vindt. De pap wordt dan wat dikker, voeg naar smaak extra melk toe.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Held vd Maand Havermout recept.indd 27

27

9/3/2018 9:30:38 AM

*

ONGEZOUTEN NOTENMIX

NU MET PURE CHOCOLADE! NIEUW

Trek in een nootje na het sporten, door een gerecht,of tijdens het werk?

Daar passen de ongezouten* noten(mixen) van Duyvis perfect bij! *ZONDER TOEGEVOEGD ZOUT

E02344445 PEP NL DU Boodschappen adv Apr18.indd 1

27/07/2018 15:49

TORTILLA'S MET KIDNEYBONEN CHILI VOOR 4 PERSONEN

INGREDIENTEN

• 1 stazak HAK Kidneybonen chilischotel (500g) • 6 tortilla’s

• 150g crème fraîche • ½ krop ijsbergsla, in reepjes

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de Kidneybonen chilischotel volgens de verpakking. Verwarm de tortilla’s in een droge koekenpan (of in de magnetron, 20 sec. op 600 Watt). Bestrijk de warme tortilla's met een lepel crème fraîche en schep de Kidneybonen chilischotel in het midden. Leg er wat reepjes ijsbergsla op en vouw de wraps dicht.

KIJK VOOR MEER RECEPTEN OP HAK.NL

Voor een avond zoals bij de Italiaan!

Jij maakt van een avond een romantische avond met een beetje hulp van Ristorante.

Een krokante dunne bodem, rijkelijk belegd met de lekkerste ingrediĂŤnten.

www.oetker.nl

Ristorante, smaakt altijd zoals bij de Italiaan!

PROEF DE FAVORIETE BOK VAN NEDERLAND Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

49950 Grolsch boodschappen Ad 222x255-V4.indd 1

22-08-18 14:44

ALLES VAN DE

BAKPLAAT

Schuif maar in de oven en even later heb je een complete maaltijd. Al deze gerechten komen namelijk van één bakplaat. Heel handig én superlekker.

32

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Alles van de bakplaat.indd 32

9/3/2018 8:57:01 AM

OVENGEMAK

Veggie fajitas met limoensaus

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD olijfolie 3 paprika’s (rood, groen en geel), in blokjes 400 g (fles)pompoen, in blokjes 1 ui, in halve ringen 4 eetl. Mexicaanse kruiden (voor bijv. fajitas of taco’s) 250 g (kastanje)champignons, schoongeveegd en in dikke plakjes ca. 200 g mais (blik), uitgelekt 4 grote of 8 kleine tortillawraps 2 eetl. koriander, gehakt voor de limoensaus: 50 g cashewnoten sap van 2 limoenen 2 teentjes knoflook 2 eetl. olijfolie 1 theel. komijnpoeder (djinten) evt. aluminiumfolie

300 G

GROENTE P.P.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep een scheutje olijfolie door de paprikablokjes, pompoen en ui. Meng de helft van de Mexicaanse kruiden erdoor. Verspreid het groentemengsel over een bakplaat en zet circa 15 minuten in het midden van de oven. Strooi de rest van de kruiden over de champignons en besprenkel met olie. Neem de bakplaat uit de oven en schep de mais door de gemengde groenten. Schuif de groenten iets opzij en leg de champignons ernaast. Zet de bakplaat nog 10-15 minuten in de oven. Verwarm de tortillawraps (tussen ovenvaste borden of in aluminiumfolie) de laatste 5 minuten mee in de oven. Pureer intussen de ingrediënten voor de limoensaus en verdun eventueel met een scheutje water. Verdeel de groenten over de wraps en bestrooi met de koriander. Serveer met de limoensaus. voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 55 g, eiwit 14 g, vezels 9 g, zout 1,3 g Wijntip Lekker met een krachtige Argentijnse wijn: Casa de Campo Malbec uit Mendoza.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Alles van de bakplaat.indd 33

33

9/3/2018 8:57:13 AM

Niet stomen Als er te veel vocht op de bakplaat ontstaat ben je aan het stomen in plaats van roosteren. Kies daarom voor stevige groenten die niet te veel vocht bevatten en dat dus ook niet afgeven aan het gerecht. Denk aan (zoete) aardappels, pompoen, wortel, knolselderij, pastinaak, paprika, bloemkool, broccoli, spruitjes en ui.

34

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Alles van de bakplaat.indd 34

9/3/2018 8:57:21 AM

OVENGEMAK

275 G

GROENTE P.P.

Biefstuk, garnalen, aardappeltjes en wortel vormen een supercombi Surf & turf van de bakplaat

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD 400 g biefstuk, in plakken van 1 cm 1 teentje knoflook, fijngehakt 50 ml ketjap manis 2 eetl. citroensap 750 g rosevalaardappels of krieltjes met schil, schoongeboend 2 venkelknollen, in halve ringen 500 g wortelbolletjes of panklare worteltjes, in stukken 1 courgette, in repen 3 eetl. arachideolie 300 g diepvrieswokgarnalen of cocktailgarnalen, ontdooid paprikapoeder of cayennepeper

voor de citroenboter: 125 g boter 2 eetl. gehakte bieslook of platte peterselie 2 eetl. citroensap spiesjes of prikkers Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep de biefstuk om met de knoflook, ketjap, citroensap, zout en peper en laat 20-25 minuten marineren. Snijd intussen de aardappels in plakken of halveer de krieltjes. Meng de aardappels met de venkel, wortel, courgette, zout, peper en een scheut arachideolie. Verdeel dit mengsel over een bakplaat en zet circa 25 minuten in de oven. Meng de ingrediënten voor de citroenboter. Dep de garnalen

droog en rijg ze aan spiesjes. Bestrooi met paprikapoeder en besprenkel met olie. Leg de garnalenspiesjes en biefstukplakjes naast de groenten 8-10 minuten in de oven. Serveer met de citroenboter. voedingswaarde per persoon 765 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 57 g, eiwit 46 g, vezels 11 g, zout 1,5 g Tip Vervang de biefstuk door rosbief of varkensfilet.

Wijntip Drink je rood of wit bij surf & turf?

Kies bij twijfel voor rosé, bijvoorbeeld van Sensas.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Alles van de bakplaat.indd 35

35

9/3/2018 8:57:29 AM

Schone plaat Lekker genoten van je ovengerecht? Dan moet je helaas nog wel de bakplaat schoonmaken. Dat gaat heel makkelijk met een half kopje baking soda of bakpoeder, een half kopje blanke azijn en warm water. Laat even weken en was de plaat dan goed heet af.

36

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Alles van de bakplaat.indd 36

9/3/2018 8:57:34 AM

OVENGEMAK

Regenboogplaat met beenham

[p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 2 rode uien, in smalle partjes 1 aubergine, in blokjes 2 puntpaprika’s, zonder zaadjes, in smalle ringen 250 g broccoli, in kleine roosjes 2 winterwortels, in plakjes of reepjes 200 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 450 g aardappelpartjes, koelvers of diepvries 4 eetl. olijf- of arachideolie 400 g beenham, in plakken 4 takjes rozemarijn Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de groenten en aardappels als de kleuren van de regenboog per soort in rijen over een bakplaat. Bestrooi met zout en peper en besprenkel royaal met olie. Zet de bakplaat 20-25 minuten in het midden van de oven. Bestrijk de beenham met een beetje olie en steek met de takjes rozemarijn tussen de rijen groenten. Rooster nog circa 5 minuten verder in de oven. voedingswaarde per persoon 405 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 35 g, eiwit 25 g, vezels 10 g, zout 2,1 g Wijntip Bij dit kleurrijke gerecht gaan we voor Red Blauer Zweigelt: Oostenrijks rood, gemaakt van een blauwe druif.

325 G

GROENTE P.P.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Alles van de bakplaat.indd 37

37

04-09-18 11:27

Gebruik genoeg olie en zout, dat maakt alles lekker krokant

38

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Alles van de bakplaat.indd 38

9/3/2018 8:57:48 AM

OVENGEMAK

350 G

GROENTE P.P.

Braadworstjes met zoete aardappel, pastinaak en bietjes

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 600 g zoete aardappels, schoongeboend 500 g gekookte bietjes, koelvers 400 g pastinaak, geschild 2 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 theel. gedroogde Provençaalse kruiden 4 braadworstjes 150 g feta of roomkaas, verkruimeld currysaus of tomatenketchup

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de zoete aardappels met schil in smalle partjes.

Snijd de bietjes, zonder schil, in partjes. Snijd de pastinaak in plakjes van 1 cm dik. Verdeel de aardappels, bietjes en pastinaak over een bakplaat. Meng een scheut olijfolie met de knoflook, Provençaalse kruiden, zout en peper.

Sprenkel deze olie royaal over de aardappels en groenten. Prik de braadworstjes in, bestrooi met zout en peper en leg ze tussen de aardappels en groenten. Bestrijk de worstjes met olijfolie. Zet de bakplaat in het midden van de oven en rooster circa 30 minuten tot alles gaar is (keer de worstjes halverwege om). Bestrooi met de feta en serveer met de currysaus.

voedingswaarde per persoon 655 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 50 g, eiwit 33 g, vezels 12 g, zout 3,3 g Tips • Vervang de braadworstjes door 8 merguezworstjes.

• Neem zoete chilisaus in plaats van curry of ketchup.

Wijntip De aardse smaken combineren perfect met de herfstige Bourgogne Pinot Noir.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Alles van de bakplaat.indd 39

39

9/3/2018 8:57:56 AM

Eerst hard, dan zacht Het ingrediënt met de langste bereidingstijd bepaalt de oventijd. Snijd daarom harde groenten en aardappels in blokjes, repen of dunne plakken.

Voeg na circa 20 minuten in de oven pas de zachte groenten toe. Spreid alles ook zo veel mogelijk uit tot één laag. Ga uit van circa 30 minuten als gemiddelde oventijd en schep tussendoor een keertje om.

40

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Alles van de bakplaat.indd 40

04-09-18 11:27

OVENGEMAK

Kabeljauwfilet met groenten en rösti

[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 2 courgettes, in plakken van 1 cm 2 paprika’s (rood en geel), in dunne repen 2 rode uien, in halve ringen 750 g diepvriesrösti paprikapoeder 2 eetl. olijfolie 600 g kabeljauwfilet 1 eetl. gehakte tijm + enkele takjes tijm 200 g cherry-/kerstomaatjes 1 citroen, gehalveerd Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de courgette, paprika en ui over tweederde van een bakplaat. Bestrooi met zout en peper. Leg de bevroren rösti ernaast en bestrooi met paprikapoeder, zout en peper. Besprenkel de groenten en rösti met olijfolie en zet de bakplaat 15 minuten in het midden van de oven.

Neem de bakplaat uit de oven en leg de kabeljauw op de groenten. Bestrooi met de gehakte tijm, zout en peper. Verdeel de tomaatjes eromheen en knijp de citroenhelften uit over de groenten en vis. Leg de takjes tijm ertussen en zet de bakplaat nog circa 10 minuten terug in de oven tot de kabeljauw gaar is. voedingswaarde per persoon 575 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 60 g, eiwit 34 g, vezels 11 g, zout 0,2 g Tips • Vervang de rösti door aardappelblokjes uit de diepvries of geblancheerde blokjes knolselderij.

• Neem zalmfilet in plaats van kabeljauw.

Wijntip Heerlijk met de Pinot Blanc van J. Meyer.

290 G

GROENTE P.P.

Nog lekkerder maken?

Serveer dan met een zelfgemaakt sausje van yoghurt en mayonaise

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Alles van de bakplaat.indd 41

41

04-09-18 11:27

46

46

Het is er weer de perfecte tijd voor: lekker bakken.

Verzamel het smaakvolste herfstfruit en start je eigen nieuwe najaarstraditie!

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Baking memories.indd 46

03-09-18 11:12

UIT DE OVEN: HERFSTFRUIT

Machtig lekker, dus begin met een klein stukje van deze cake

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Baking memories.indd 47

47

03-09-18 11:12

De saus geeft deze simpele perenslofjes iets bijzonders

48

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Baking memories.indd 48

03-09-18 11:12

UIT DE OVEN: HERFSTFRUIT

Op z’n kop De klassieke Franse tarte Tatin met appel is de bekendste omgekeerde taart.

Maar zo’n ‘upside down cake’ kun je met veel meer vruchten maken. Belangrijk is om het fruit over de bodem van de taart te verdelen, met de kant die je uiteindelijk wilt zien naar beneden.

Meestal leg je het fruit hierbij in een laagje karamel, honing of siroop om het een beetje bij elkaar te houden. Verdeel deeg of beslag over het fruit, bak in de oven, laat even afkoelen en keer de taart dan om: klaar is je prachtige fruitgebak!

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Baking memories.indd 49

49

03-09-18 11:12

Probeer nu!

Nieuw van Koopmans:

Appeltaart extra dee

De enige echte Koopmans

g!

Appeltaart, maar dan met 25% meer mix . Uitermate geschikt voor grotere springvorme n of als je gewoon lekker even wat meer de eg wilt.

Zo maak je gemakkelijk je vertrouwde Koopmans Appeltaart, ma ar dan met wat meer deeg.

Dan ben je thuis.

KM APPELTAART EXTA 1/1 ADV BS-WT.indd 1

23-08-18 17:11

ONTDEK DE RIJKE AROMA’S VAN L’OR

Kijk voor het volledige assortiment op www.lorespresso.com G A VO O R N I E T S M I N D E R DA N G O U D

rownies MilkamaB ximale uit je m Haal het

34114_Milka_Brownie_Boodschappen_V2.indd Untitled-2 1 1

e-time

03-09-18 16-08-18 17:24 13:47

Chocoladekruidcake met peren, dadels en walnoten

erdoor. Schep de perenblokjes, dadels en tweederde van de walnoten door het beslag.

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en verdeel het beslag over de vorm.

Strijk de bovenkant glad. Snijd de overige 2 peren in plakjes en leg deze in een cirkel op het beslag. Bestrooi met de rest van de walnoten en bak de cake circa 1,5 uur in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker of deze er schoon uitkomt en het gebak gaar is. Laat de cake buiten de oven circa 5 minuten afkoelen en neem daarna uit de vorm. Besprenkel de cake met strepen karamel- of chocoladesaus.

[[ GEBAK VOOR 8-10 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1,5 UUR OVENTIJD 5 peren, geschild 200 g boter 200 g bruine basterdsuiker 4 eieren 50 ml melk 200 g bloem, gezeefd 10 g bakpoeder 40 g cacaopoeder 1 theel. koek- en speculaaskruiden 125 g dadels, zonder pit, grof gehakt 100 g walnoten, grof gehakt 1 flesje dessertsaus karamel of chocolade springvorm van 26 cm ø, ingevet bakpapier satéprikker

Perenslofjes met chocolade-pepersaus

[[ VOOR 6 STUKS CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 3 grote stevige peren, evt. geschild 1 sinaasappel, schoongeboend 1 vanillestokje, opengesneden 50 g suiker + extra om te bestrooien bloem om te bestrooien 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid 40 g cacaopoeder ½ rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 75 ml slagroom 25 g boter 1 eetl. bruine basterdsuiker 50 g blanke amandelen, gehakt 1 ei, losgeklopt appelboor bakplaat met bakpapier Bereiden Steek voorzichtig met de appelboor de klokhuizen uit de peren, boor vanaf de onderkant en stop halverwege. Halveer de peren in de lengte, laat het

50

voedingswaarde per persoon

Bereiden Verwarm de oven voor op 160ºC. Snijd 3 peren in blokjes van 2x2 cm. Klop de boter met de suiker luchtig. Mix een voor een de eieren erdoor en roer de melk erdoor. Spatel de bloem, het bakpoeder, cacaopoeder en de koekkruiden

steeltje eraan zitten. Snijd enkele schilletjes van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Vul het sinaasappelsap met water aan tot 450 ml en breng dit met het vanillestokje, 50 gram suiker en de sinaasappelschil aan de kook. Pocheer de peren hierin circa 5 minuten tegen de kook aan. Schep de peren uit de pan en laat ze afkoelen (bewaar het pocheervocht). Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestuif het werkvlak met bloem. Snijd uit het bladerdeeg 6 peervormen die wat groter zijn dan de peerhelften. Vorm blaadjes van de restjes deeg. Leg het deeg naast elkaar op bakpapier in de koelkast. Zeef het pocheervocht. Los de cacao in een pannetje op in 4 eetlepels koud water. Giet het pocheervocht erbij en voeg de rode peper toe. Laat zachtjes inkoken tot 150 ml. Roer dit door de slagroom en houd apart. Dep de peren droog.

Meng de boter, bruine basterdsuiker en amandelen en vul elke perenholte met een beetje van dit mengsel. Bestrijk de deegvormen met ei. Leg op elk deeglapje een halve peer met de bolle kant naar boven. Plak wat deegblaadjes op de deegrandjes en bestrooi de slofjes met een beetje suiker. Leg met het bakpapier op de bakplaat en bak 12-15 minuten in het midden van de oven tot het deeg goudbruin is. Verdeel voor het serveren strepen chocoladesaus erover.

540 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 59 g, eiwit 9 g, vezels 4 g, zout 0,2 g Tips • Vervang de koekkruiden door kaneelpoeder.

• Neem pecannoten in plaats van walnoten.

voedingswaarde per stuk 435 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 41 g, eiwit 7 g, vezels 6 g, zout 0,5 g Tips • Vervang de amandelen door walnoten.

• Voeg in plaats van rode peper een mespuntje versgemalen zwarte peper toe aan de saus.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Baking memories.indd 50

03-09-18 11:12

UIT DE OVEN: HERFSTFRUIT

Abrikozentaart met bramen

[[ GEBAK VOOR 8 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD

Fruitrolletjes Neem vers fruit als appels, peren, abrikozen, perziken, pruimen, bessen of aardbeien. Spoel het fruit af, schil het en verwijder eventuele pitten en klokhuizen. Kook de vruchten met weinig water: houd op 4 kopjes fruit een half kopje water aan. Voeg 1 eetlepel citroensap en eventueel kruiden of specerijen (bijvoorbeeld gehakte basilicum, rozemarijn, een snufje kaneelpoeder of nootmuskaat) toe.

Kook zachtjes 10-15 minuten tot het fruit gaar is.

Roer goed en stamp het iets fijn. Voeg naar smaak 1 eetlepel suiker toe. Laat al roerend 5 minuten sudderen tot de vruchtenpuree iets dikker is. Pureer het fruit met een staafmixer of in een blender glad. Giet deze puree op een bakplaat met bakpapier tot een dikte van maximaal ½ cm. Laat dit 8-12 uur langzaam drogen in de oven (60ºC), liefst alleen met onder- en bovenwarmte. Het is klaar als het fruit niet meer plakkerig is en een glad oppervlak heeft. Snijd er brede plakken van en rol deze op.

200 ml honing + extra om te bestrijken 1 vanillestokje, merg eruit 2 theel. kaneelpoeder 250 g boter 250 g witte basterdsuiker 4 eieren 250 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd 1 kg halve abrikozen op siroop (blik), uitgelekt 50 g blanke amandelen, grof gehakt 125 g speculaasjes, verkruimeld 50 g bruine basterdsuiker 150 g bramen taart- of springvorm van 24 cm ø, ingevet bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 170ºC. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Meng de honing met het vanillemerg en de kaneel en verdeel dit mengsel over de bodem van de vorm. Klop de boter met de

basterdsuiker luchtig. Meng een voor een de eieren erdoor. Spatel het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout erdoor tot een glad beslag. Leg de abrikozen met de bolle kant naar boven naast elkaar op de bodem van de vorm. Verdeel het cakebeslag erover en bak de taart in de oven in circa 1 uur goudbruin en gaar. Rooster intussen de amandelen in een droge, hete koekenpan. Neem de taart uit de oven en laat circa 5 minuten afkoelen. Snijd de zijkanten los van de vorm en keer de taart om zodat de abrikozen aan de bovenkant zitten. Verwijder het bakpapier. Meng de speculaaskruimels met de bruine basterdsuiker en amandelen.

Bestrijk de zijkant van de taart dun met honing en druk het speculaasmengsel ertegenaan. Leg de bramen in de holtes van de abrikozen. voedingswaarde per persoon 700 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 96 g, eiwit 8 g, vezels 3 g, zout 0,7 g Tips • Vervang de bramen door frambozen of gebruik bramen uit de diepvries.

• Neem halve perziken in plaats van abrikozen.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Baking memories.indd 51

51

03-09-18 11:12

WOKTOBER

WIN

1 VAN DE 100 PRIJZEN*

H o o fd p

r

ijs Reis na ar A z ië voor 2 p e r s one n t .w.v. € 2 .4 00

Koop 2 Conimex producten en ga naar conimex.nl/woktober

* Bekijk de actievoor waarden op conimex.nl/woktober. De actie loopt van 1 t/m 31 oktober 2018

NUT

SELECTION

RITTER SPORT NUT SELECTION

Veel noten om te kraken!

www.ritter-sport.com P214317_AZ_100g_NK_Boodschappen_222x255.indd 1 Untitled-2 1

22.08.18 08:18 03-09-18 17:25

“ G E N I E T E N VA N G E B R A N D E K A R A M E L A R O M A’ S EN EEN BITTERZOETE VOLMOUTIGE SMAAK. DUBBELBOCK, MET EEN WARM KARAKTER VOOR TIJDENS DE GURE HERFSTMAANDEN.

”

D E E E R S T E S L O K VA N R O B H A B E T S Brouwmeester Brand Bierbrouwerij

BITTER

ZOET

KRUIDIG

Met trots voor u gebrouwen - Geen 18, geen alcohol Brand Dubbelbock 222x255mm_WT.indd 1

24-07-18 09:22

UIT DE OVEN: KIP

TERIYAKI CHICKEN WINGS

Zie pagina 60

KIP UIT DE OVEN

GOUDBRUIN & CRISPY

Geliefd bij velen: een hele gebraden kip met zo’n lekker krokant korstje. Maar er zijn nog heel veel andere manieren om kip te bereiden in je oven!

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Kip uit de oven.indd 55

55

9/3/2018 9:24:42 AM

Kip met friet nieuwe stijl

Homemade kipnuggets met zoete-aardappelfriet

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 1 kg zoete aardappels, schoongeboend 2 theel. kerriepoeder 2 theel knoflookpoeder 2 theel. paprikapoeder 3 eetl. zonnebloemolie 2 eetl. bloem 2 eieren, gesplitst 50 g cornflakes, verkruimeld 300 g kipdijfilet, in stukken barbecuesaus 2 bakplaten met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 220ยบC. Snijd de zoete aardappels in staafjes en ver-

56

deel over een bakplaat. Bestrooi met de kerrie-, knoflook-, paprikapoeder en een snuf zout. Besprenkel met olie en schep om, zodat alles gelijkmatig is verdeeld.

Bak de friet in het midden van de oven in circa 35 minuten gaar. Schep regelmatig om. Bereid intussen de kipnuggets. Meng de bloem in een diep bord met zout en peper. Klop de eiwitten los in een ander bord. Leg de cornflakes in een derde bord. Haal de kipstukjes eerst door de bloem, dan door het eiwit en vervolgens door de cornflakes. Leg de kipnuggets op de andere bakplaat en bak ze in de oven in circa 15 minuten (samen met de friet) gaar en goudbruin.

Keer halverwege. Serveer de friet en kip met barbecuesaus. voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 67 g, eiwit 20 g, vezels 7 g, zout 0,7 g

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Kip uit de oven.indd 56

03-09-18 11:53

UIT DE OVEN: KIP

KIP MET OLIJVEN, KAPPERTJES EN PRUIMEN

Zie pagina 61

MET EEN ZOETJE

Gevlinderde kip Je kunt van deze kip ook een zogenaamde ‘gevlinderde kip’ maken om de kip nog gelijkmatiger te laten garen. Leg de hele kip met de borstzijde naar beneden en knip of snijd met een wildschaar of scherp mes de ruggengraat eruit. Klap de kip vervolgens open, leg met de borstkant naar boven en duw plat. Leg de kip dan in de ovenschaal en schenk de marinade erover. Leg er tijdens het marineren eventueel iets zwaars op zodat de kip goed plat in de marinade blijft liggen.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Kip uit de oven.indd 57

57

9/3/2018 9:24:53 AM

Maak dit gerecht compleet met een frisse salade, kijk op boodschappen.nl

Kipgehaktbrood met spinazie en tomaatjes

[[ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 1 eetl. pijnboompitten 500 g kipfilet, in blokjes 2 sneetjes witbrood, zonder korst 300 g spinazie, panklaar 1 ei, losgeklopt 1 eetl. mosterd 1 teentje knoflook, geperst 1 rode ui, gesnipperd 1 eetl. gedroogde oregano 6 zongedroogde tomaten, in stukjes

58

cake- of bakvorm bakpapier keukenmachine Bereiden Verwarm de oven voor op 190ยบC. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.

Maal de kipfilet fijn in de keukenmachine, voeg vervolgens het brood en de spinazie toe en mix tot een geheel. Doe het kipmengsel in een kom en voeg het ei, de mosterd, knoflook, ui, oregano, tomaatjes en pijn-

boompitten toe. Meng goed door en breng op smaak met zout en peper.

Schep het gehakt in de bakvorm, druk stevig aan en zet circa 40 minuten in de oven. Neem het gehaktbrood uit de oven, laat even afkoelen en snijd in plakken. voedingswaarde per persoon 250 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 13 g, eiwit 36 g, vezels 3 g, zout 0,9 g

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Kip uit de oven.indd 58

9/3/2018 9:25:00 AM

UIT DE OVEN: KIP

ITALIAANSE KIPGEHAKTBALLETJES

MET AUBERGINE EN MOZZARELLA

Zie pagina 61

270 G

GROENTE P.P.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Kip uit de oven.indd 59

59

9/3/2018 9:25:05 AM

Teriyaki chicken wings

[[

200 G

GROENTE P.P.

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 4 UUR MARINEREN + 30 MINUTEN OVENTIJD 150 ml sojasaus 3 eetl. bruine basterdsuiker 2 eetl. honing 1 teentje knoflook, geperst 2 theel. (sesam)olie 1 eetl. wittewijnazijn 1 eetl. maizena 1 kg kippenvleugels 300 g gele rijst 500 g broccoli 300 g peultjes 2 eetl. sesamzaad 1 lente-/bosui, in ringetjes 1 rode peper, in ringetjes bakplaat met bakpapier Voorbereiden Breng de sojasaus met de basterdsuiker, honing, knoflook, olie, azijn en 150 ml water aan de kook.

Laat vervolgens 3 minuten pruttelen op een lage stand. Roer de maizena glad met 1 eetlepel water en voeg al roerend toe aan de saus. Roer door totdat de saus stroperig is en laat even afkoelen.

Giet de teriyaki-saus over de kippenvleugels en laat afgedekt minimaal 4 uur (het liefst een hele nacht) marineren in de koelkast.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Leg de kippenvleugels met saus op de bakplaat en rooster in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Keer halverwege. Kook intussen de rijst.

Kook ook de broccoli en peultjes in 5 minuten beetgaar. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Bestrooi de kippenvleugels met de sesam, bosui en rode peper. Serveer de rijst, broccoli en peultjes erbij. voedingswaarde per persoon 655 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 78 g, eiwit 38 g, vezels 9 g, zout 5,6 g Wijntip Dit kruidige gerecht vraagt om de ZuidAfrikaanse Zuydpunt Chenin Blanc-Viognier.

Ook lekker met een koud biertje erbij.

60

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Kip uit de oven.indd 60

9/3/2018 9:25:17 AM

UIT DE OVEN: KIP Italiaanse kipgehaktballetjes met aubergine en mozzarella

[[ BIJGERECHT OF HAPJE VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN STOVEN + 10 MINUTEN OVENTIJD

Kip met olijven, kappertjes en pruimen

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 8 UUR MARINEREN + 2,5 UUR OVENTIJD 1 potje zwarte olijven zonder pit, uitgelekt 1 potje kappertjes 1 zak gedroogde pruimen zonder pit, gehalveerd 1 hele kip, panklaar 700 g krieltjes met schil, schoongeboend voor de marinade: 2 teentjes knoflook, geperst 100 ml olijfolie 100 ml rodewijnazijn 3 eetl. oregano 3 laurierblaadjes 100 ml witte wijn 2 theel. komijnpoeder (djinten) 3 eetl. witte basterdsuiker

300 g kipgehakt 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetl. Italiaanse kruiden 4 eetl. olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 2 aubergines, in blokjes 1 blik tomatenblokjes 1 bol (buffel)mozzarella 50 g Parmezaanse kaas, geraspt handje verse basilicum Bereiden Kneed het gehakt met 1 teentje knoflook en de Italiaanse kruiden.

Breng op smaak met zout en peper en draai er balletjes van. Verhit de olijfolie in een ovenvaste pan en bak

de gehaktballetjes in circa 4 minuten rondom goudbruin. Neem de balletjes uit de pan en houd apart.

Fruit de ui en de rest van de knoflook in het bakvet. Voeg de aubergine toe en bak deze 5 minuten mee.

Voeg vervolgens de tomatenblokjes en een scheut water toe, breng op smaak met zout en peper en laat nog 20 minuten pruttelen. Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg de gehaktballetjes in de tomatensaus, verdeel de mozzarella erover en bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Gratineer circa 10 minuten in de oven. Bestrooi voor het serveren met de basilicum. Lekker met stokbrood of spaghetti. voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 11 g, eiwit 30 g, vezels 4 g, zout 0,6 g Wijntip Kies voor I Am Pinot Grigio, gemaakt van een populaire Italiaanse druif.

Voorbereiden Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Voeg de olijven, kappertjes en pruimen toe aan de marinade en roer door. Leg de kip in een ovenschaal, schenk de marinade erover en zet 1 nacht afgedekt in de koelkast.

Bereiden Verwarm de oven voor op 160ºC. Braad de kip in de oven in circa 2,5 uur gaar. Besprenkel de kip regelmatig met wat van de marinade. Voeg na 1,5 uur de krieltjes toe en gaar deze mee. Zet de laatste 15 minuten de ovengrill aan en bak de kip en krieltjes extra goudbruin. Lekker met gekookte worteltjes. voedingswaarde per persoon 895 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 68 g, eiwit 28 g, vezels 13 g, zout 2,6 g Wijntip Een goede wijn-spijscombinatie met de Spaanse Estola Reserva.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Kip uit de oven.indd 61

61

9/3/2018 9:25:23 AM

ONTDEK NU LAY’S SENSATIONS STREETMIX! Een noten- en snack mix geïnspireerd door de heerlijke smaken en geuren van de wereld van streetfood.

Probeer Lay’s Sensations Streetmix Mexico City, van knapperige tortilla sticks tot pittige chilli crackers.

Of Streetmix Mumbai, met smaakvolle curry cashews en knapperige Indian style crackers.

Verleid je zintuigen met wereldse smaken en texturen!

E02380604 PEP NL Lays Senstaions Streetmix adv BS Aug18.indd 1

22/08/2018 10:27

Van Dobben eetsalon, Amsterdam

VERNIEUWDE KRUIDENMIXEN VAN VERSTEGEN MET 100% NATUURLIJKE INGREDIËNTEN NU NOG LEKKERDER!

Onze heerlijke kruidenmixen zijn vernieuwd. Daarvoor hebben we ons laten inspireren door de natuur. De mixen bevatten 100% natuurlijke ingrediënten die uw gerechten nóg meer smaak geven. Pure ingrediënten die we samen met lokale boeren bij de oorsprong telen en bij ons vers voor u malen. Zodat u de lekkerste gerechten kunt maken. Eet smakelijk! En natuurlijk.

www.verstegen.eu

W VCR 21808031 AD opgeschoonde mixen VSZ-zakjes Boodschappen Magazine 222x255.indd 1

23-08-18 11:54

W ark u E i N kw in e t ro

p

Jouw portie power

24G

22G PER 200 GRAM

PER 200 GRAM

Proteïne draagt bij aan de groei en het herstel van je spieren, dus tussen de workouts door kun je best een extra portie eiwitten gebruiken. Met PROTEIN Powered by Melkunie is dat makkelijker en lekkerder dan ooit. PROTEIN kwark is er nu in een 450 gram verpakking in de smaken naturel en kokos. Deze kwark zit boordevol proteïne, is lekker romig én lactosevrij.

Zodat jij alles uit je sportieve activiteiten kan halen!

je vindt de protein kwark in het koelschap Arla_Boodschappen_1/1 Pagina [V2].indd 1 Untitled-2 1

25/07/2018 12:39 07-08-18 11:41

66

Mooi als garnering en lekker als gezonde snack: van dungesneden groenten en fruit maak je in de oven de lekkerste krokantjes. Zo doe je dat!

LEKKER

66

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Krokantjes uit de oven.indd 66

04-09-18 11:29

UIT DE OVEN: KROKANTJES

Laat afkoelen op een rooster, dan blijven ze lekker krokant

Appelkrokantjes Bereiden Verwarm de oven voor op 100ยบC. Snijd ongeschilde, gewassen appels in dunne plakjes, laat het klokhuis erin zitten. Leg ze naast elkaar op een bakplaat met bakpapier. Klop een scheutje citroensap los met een paar druppels zonnebloemolie

en bestrijk de appelplakjes hiermee.

Droog de appelkrokantjes circa 1 uur in de oven. Neem uit de oven en leg een stuk bakpapier boven op de bakplaat.

Pak de bakplaat met het bakpapier met ovenwanten aan de zijkant vast en keer in een rustige beweging om. Schuif 1 vel bakpapier weer op de bakplaat en droog de andere kant van de appel onafgedekt

nog ruim 1 uur in de oven. Laat de appels op een rooster afkoelen, zodat ze goed knapperig worden. In een luchtdicht bakje blijven ze een paar dagen krokant.

Lekker over een salade met dadels, warme brie en noten, als tussendoortje, in de yoghurt of als basis van een amuse (zie pag. 108).

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Krokantjes uit de oven.indd 67

67

04-09-18 11:29

Krokante bananenchips Bereiden Verwarm de oven voor op 100ยบC. Snijd niet al te rijpe bananen in dunne plakjes en leg ze naast elkaar op een bakplaat met bakpapier.

Klop een scheutje citroensap los met een snuf kaneelpoeder en een paar druppels zonnebloemolie en bestrijk de plakjes banaan hiermee. Droog de banaan circa 1 uur in de oven. Neem uit de oven en leg een stuk bakpapier boven op de bakplaat. Pak de bakplaat met het bakpapier met ovenwanten aan de zijkant vast en keer in een rustige beweging om. Schuif 1 vel bakpapier weer op de bakplaat en droog de andere kant van de banaan onafgedekt nog circa 1 uur in de oven.

Laat de krokante banaan afkoelen op een rooster, zodat de plakjes knapperig worden.

Lekker bij oosterse rijstgerechten of als garnering van ontbijtgranen.

De oven doet het werk: je hebt alleen een vleugje geduld nodig

68

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Krokantjes uit de oven.indd 68

04-09-18 11:30

UIT DE OVEN: KROKANTJES

Zoete-aardappelkrokantjes met rozemarijn en zeezout Bereiden Verwarm de oven voor op 180ยบC. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk het papier met een kwastje olie. Boen rauwe zoete aardappels schoon en schaaf ze in flinterdunne plakken. Dit gaat het snelste met een mandoline of kaasschaaf. Leg de plakken naast elkaar op de bakplaat en

bestrijk ze met olie. Bestrooi met grof zeezout en gedroogde rozemarijn en rooster de krokantjes circa 20 minuten hoog in de oven. Serveer direct warm of laat afkoelen. Lekker als bijgerecht of snack met citroen- of chilimayonaise of met een dip van kwark met geraspte Parmezaanse kaas.

Groentechips Maak voor een gezonde snack eens een grote schaal gemengde groentechips van allerlei groentesoorten die geschikt zijn om te roosteren. Serveer de chips met een dip van hummus met yoghurt, citroensap en verse groene kruiden.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Krokantjes uit de oven.indd 69

69

04-09-18 08:41

Nog meer krokantjes Deze groenten zijn ook geschikt voor krokantjes: 1. stukjes boerenkool 2. plakjes pastinaak 3. plakjes koolrabi 4. plakjes courgette Volg de bereiding van de andere groentekrokantjes voor nummer 1 t/m 3 en volg de bereiding van de appelkrokantjes voor nummer 4.

Knolselderijkrokantjes Bereiden Verwarm de oven voor op 180ยบC. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk het papier met een kwastje olie. Schil een knolselderij en

70

snijd de knol in kwarten. Schaaf de stukken knolselderij in flinterdunne plakken, dit gaat het snelste met een mandoline of kaasschaaf.

Leg de plakken naast elkaar op de bakplaat en bestrijk ze met olie. Bestrooi ze eventueel met wat zeezout en rooster de krokantjes circa

20 minuten hoog in de oven. Serveer direct warm of laat ze op een rooster afkoelen, zodat ze echt knapperig worden.

Lekker als bijgerecht bij gegrild vlees of als krokante topping van een (minestrone)soep.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Krokantjes uit de oven.indd 70

04-09-18 08:42

UIT DE OVEN: KROKANTJES Biet- en wortelkrokantjes Bereiden Verwarm de oven voor op 180ยบC. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk het papier met een kwastje olie. Schil rauwe bieten en winterwortels

en schaaf ze in flinterdunne plakken of slierten. Dit gaat het snelste met een mandoline of kaasschaaf. Leg de plakken naast elkaar op het bakpapier en bestrijk ze met olie. Bestrooi eventueel met een beetje zeezout en specerijen naar smaak.

Rooster de krokantjes circa 20 minuten

hoog in de oven. Laat afkoelen op een rooster, zodat de krokantjes goed knapperig worden.

Lekker bij een romige knolselderijsoep of als topping op een worteltaart.

Dun schaven gaat heel goed met een mandoline, of gebruik je kaasschaaf

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Krokantjes uit de oven.indd 71

71

04-09-18 08:42

VIERT ZIJN 50STE verjaardag!

WIN

JOUW

WENS

Geef je code in op

kinder.com/50

Vind jouw

de deelnemende verpakking

Ga snel naar

www.kinder.com/50

KINDER_Bodschappen_222X255.indd 1

© FERRERO 2018

Ontdek of jij bij de gelukkige winnaars bent!

unieke code in

24/08/18 16:34

Heerlijke koeienvlekken voor echte lekkerbekken!

Dr. Oetker Paula is het lekkerste kindertoetje met vanillesmaak en ‘echte’ chocolade koeienvlekken. Deze is verkrijgbaar in diverse formaten.

www.pauladekoe.nl

Dus een toetje voor echte lekkerbekken!

OET PAU Adv Untitled-2 1 BS 222x225 WT.indd 1

20-07-18 17:26 07:50 03-09-18

74

Met je kind samen koken is leuk, gezellig en leerzaam.

Maar wat maak je dan?

De lekkerste recepten vind je in deze rubriek.

300 G

GROENTE P.P.

Stippel soep 74

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Kids tomatensoep.indd 74

9/3/2018 4:28:26 PM

KIDSRECEPT: SOEP UIT DE OVEN

knoflook kookroom

kleine (tros) tomaatjes

groentebouillon ui

bleeks

olijfolie

rode paprika

elderi j

Parme

Geroosterde-tomatensoep

[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 750 g kleine (tros)tomaten 2 eetl. olijfolie 1 eetl. Italiaanse kruiden 40 g Parmezaanse kaas, geraspt 250 g rundergehakt 2 stengels bleekselderij, in boogjes 2 rode paprika’s, in blokjes 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst

zaans

e kaas

500 ml groentebouillon 4 eetl. kookroom bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Leg de tomaten (eventueel nog aan de tak) op de bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olie en bestrooi met de Italiaanse kruiden. Zet de tomaten 10-15 minuten in de oven. Kneed intussen de kaas door het gehakt en vorm er kleine balletjes van. Verhit de rest van de olie in een soeppan en bak hierin de soepballetjes rondom bruin. Neem ze uit de pan en houd warm. Bak de bleekselderij, paprika, ui en

knoflook in het bakvet op een lage stand in 10 minuten zacht. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Neem de tomaten uit de oven, laat ze iets afkoelen en haal ze van de tak. Voeg de tomaten en eventueel achtergebleven sap toe aan de soeppan en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de gehaktballetjes toe en verhit de soep nog even goed zodat de balletjes helemaal gaar zijn. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer elke kom met druppeltjes kookroom. voedingswaarde per persoon 320 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 11 g, eiwit 19 g, vezels 5 g, zout 1,8 g

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Kids tomatensoep.indd 75

75

9/3/2018 4:28:38 PM

Van welk Fairtrade product geniet jij?

Kiezen voor eerlijke producten is tegenwoordig heel makkelijk. Er zijn namelijk veel Fairtrade producten verkrijgbaar. Van overheerlijke chocolade, koďŹƒe en thee, tot bananen, sap, noten en rijst. Dankzij mensen zoals jij kunnen boeren en arbeiders over de hele wereld werken aan de verbetering van hun situatie.

Tijdens de Fairtrade Week, 27 okt t/m 4 nov, zijn diverse Fairtrade producten in de aanbieding bij je supermarkt.

FairtradeNederland

FairtradeNL

fairtradenl

Onze meest geavanceerde flesvoeding ooit Borstvoeding is de beste voeding.

BB154-003930-00 Nutrilon Adv Boodschappen 222x255mm_v2.indd 1

KOAG/KAG - nr.: 379-0618-0794

Nutrilon Opvolgmelk is vernieuwd

VE RN IEU WD

23/07/2018 16:29

% NATUURLIJK

Borstvoeding is de beste voeding voor je kindje

Hero Baby groeit met je mee!

De wereld wordt steeds groter.

Je kleintje kan steeds meer zelf. Buiten spelen in de zandbak, leren delen en samenspelen. Als peuter heb je soms wat extra’s nodig*. Daarom heeft Hero Baby Peutermelk 3 en 4 ontwikkeld.

Speciaal voor kindjes vanaf 1 en 2 jaar. * Hero Baby Peutermelk bevat voedingsstoffen zoals vitamine D. Vitamine D draagt bij aan een goede ontwikkeling van de botten van je kindje.

HeroBaby_Boodschappen_Peutermelk_222x255_2018_V1.indd 1

herobaby.nl 21-8-2018 09:58:29

80

Lidy Cappetti

De herfst leent zich bij uitstek om lekker te gaan koken en weer eens dat ene gerecht van vroeger te maken. Speciaal voor Boodschappen geven deze vitale zeventigplussers hun favoriete familierecept prijs.

Achter de geraniums? Niet als het aan Lidy Cappetti ligt. Met haar 86 jaar is ze nog volop actief én van deze tijd. Ze rijdt auto, beschikt over internet en fietst nog overal naar toe. “Ik heb gewoon geluk, denk ik. Nu moet ik zeggen, ik heb de kinderen in de buurt wonen en dat is voor mij heel kostbaar. Daarnaast ben ik lid van een damesclubje waar altijd van alles wordt georganiseerd. Zo heb ik in het verleden veel gesport, aan yoga gedaan en momenteel bridge ik graag.

Ook heb ik er diverse kookcursussen gevolgd, daar komt deze lamskerrie vandaan. Het is een heel fijn recept. De combinatie van stoven en daarna in de oven met bladerdeeg maakt het bovendien zo heerlijk herfstachtig. Mijn kinderen en kleinkinderen zijn er dol op. En weet je wat nou zo bijzonder is? Er komt weer een nieuwe generatie aan. Mijn oudste kleinkind is inmiddels zwanger en dat maakt mij straks een trotse overgrootoma!”

Familie

favorieten 80

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Lezers 70+.indd 80

9/3/2018 2:13:59 PM

MIJN FAMILIERECEPT

stoven

‘De combinatie en maakt het zo heerlijk herfstachtig’

oven

Lamskerrie met dadels ‘en croute’

[[ HOOFDGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 45 MINUTEN STOVEN + 45 MINUTEN OVENTIJD 3 eetl. olie 750 g lams- of rundvlees, in blokjes 2 eetl. kerriepoeder 375 g ui, gesnipperd 125 g dadels, zonder pit, fijngesneden 125 ml witte wijn of bouillon 125 ml Bulgaarse of Griekse yoghurt 125 ml zure room 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid ovenschaal, ingevet aluminiumfolie Bereiden Verhit de olie en schroei het lamsvlees hierin dicht. Voeg de kerrie en ui toe en bak mee. Voeg de dadels, wijn, yoghurt en zure room toe en laat circa 45 minuten sudderen. Schep het vlees eruit en laat het vocht inkoken tot de helft. Giet het stoofvocht weer over het vlees en schep in de ovenschaal. Verwarm de oven voor op 190ºC. Rol de plakjes bladerdeeg aan elkaar tot een lange lap en rol het bladerdeeg uit over de schaal. Snijd bij en decoreer eventueel met de restjes deeg. Steek schoorsteentjes van aluminiumfolie erin en bak de schotel nog 45 minuten in de oven. voedingswaarde per persoon 680 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 38 g, eiwit 32 g, vezels 4 g, zout 1,2 g Tip Gebruik een rol koelvers bladerdeeg.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Lezers 70+.indd 81

81

9/3/2018 2:14:07 PM

82

Ed Oldengarm

Dertig jaar geleden vond hij het recept in een kookboek en sindsdien is boterkoek niet meer weg te denken uit het leven van Ed Oldengarm (74). “Ik maak het regelmatig en hoewel ik het recept in de loop der jaren wat heb aangepast, blijft mijn boterkoek onverminderd populair in de familie. Hij is smeuïg, niet te hard en uitstekend van smaak. En zoals mijn kinderen zeggen; ‘als wij het maken mist het jouw liefde’.

Kortom: boterkoek hoort echt bij mij. Ik neem het ook wel eens mee als cadeautje, zoals toen mijn zwager vijftig werd en ik er als verrassing vijftig losse euro’s in verstopt had.” Naast lekker bakken fietst Ed graag. En dan niet zomaar even een rondje. Nee, van Malaga naar zijn woonplaats Apeldoorn en onlangs nog van Lissabon naar Santiago. “Mijn vrouw en ik genieten hier enorm van en zijn dankbaar dat we dit nog kunnen.

We rijden dan kilometers over van die idyllische boerenlandweggetjes.

Dat is toch de ultieme vrijheid?”

82

‘Boterkoek hoort echt bij mij’

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Lezers 70+.indd 82

9/3/2018 2:14:22 PM

MIJN FAMILIERECEPT

Boterkoek van Ed

[[ VOOR 8-10 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD 1 ei 1 cupje koffieroom 350 g bloem 350 g witte basterdsuiker 3 theel. citroenrasp (bakproducten) citroensap (evt. knijpflesje) 250 g margarine (pakje) 50 g boter boterkoekvorm, bakvorm of taartvorm van 24 cm ø, ingevet Bereiden Klop het ei met de koffieroom luchtig en schuimig. Meng de bloem, basterdsuiker, citroenrasp en ½ theelepel zout in een ruime kom. Voeg de helft van het eimengsel en 2 kneepjes citroensap toe.

Meng alles goed door elkaar. Snijd de margarine en boter in plakjes en voeg toe aan het bloemmengsel. Kneed goed door elkaar en kneed het mengsel tot een bol.

Verwarm de oven voor op 170ºC. Druk de deegbol stevig uit in de vorm. Bestrijk het deeg met de rest van het eimengsel en kerf met een mes een ruitvormig patroon in het deeg. Bak de boterkoek in het midden van de oven in circa 45 minuten goudbruin en gaar. voedingswaarde per persoon

MET LIEFDE

GEMAAKT

505 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 66 g, eiwit 6 g, vezels 2 g, zout 0,1 g Tips • Liever geen margarine? Laat die dan weg en gebruik 300 gram boter.

• Garneer de boterkoek met blanke amandelen.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Lezers 70+.indd 83

83

9/3/2018 2:14:31 PM

84

Annie Middelbeek

‘De een neemt een wijntje, wij een 84

advocaatje’

Ze herinnert zich nog goed dat ze als kind - met verjaardagen of feestjes wel eens een klein lepeltje advocaat mocht met heel veel slagroom. “Dan hoorde je er echt bij”, aldus Annie Middelbeek (73). “Het is een familietraditie. Zolang ik me kan heugen maakte mijn oma al zelf advocaat met een advocaatstamper, een soort zinken bus met een stamper erin.

Het is heel simpel te maken en zoveel lekkerder dan wanneer je het kant-en-klaar koopt. Je kunt natuurlijk ook een garde gebruiken, maar het mooie van de advocaatstamper is dat deze met alle ingrediënten erin direct in heet water kan. Dan stamp je rustig op en neer totdat het geheel gaat binden.

Inmiddels heeft mijn zoon er ook eentje, dus het gaat van generatie op generatie. Voor mij gaat er niets boven een glaasje zelfgemaakte advocaat na het fietsen of wandelen en het is zeker ook onmisbaar tijdens de klaverjasavonden met mijn broer en zussen. Ik zeg altijd: de een neemt een wijntje, wij een advocaatje.”

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Lezers 70+.indd 84

9/3/2018 2:14:51 PM

MIJN FAMILIERECEPT

Zelfgemaakte advocaat

[[] VOOR 1 FLES CA. 15 MINUTEN 200 g suiker 250 ml inmaakbrandewijn 6 grote eieren 2 zakjes vanillesuiker

KLASSIEKER

Bereiden Meng alle ingrediĂŤnten in een kom en zet deze in een pan met heet water. Het water mag niet koken, anders gaat het mengsel schiften. Klop goed door met een garde of mixer. Na een paar minuten wordt het mengsel dikker, blijf mixen tot de gewenste dikte. Zet de kom in een pan met koud water en klop nog even rustig om het iets af te laten koelen. Zeef de advocaat door een fijne zeef en schenk in een fles. Lekker met geklopte slagroom. voedingswaarde per fles 1910 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 215 g, eiwit 44 g, vezels - g, zout 1,4 g

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Lezers 70+.indd 85

85

04-09-18 11:35

86

Jos Jansen

Na zijn werkende leven als politieman en rechercheur bij de zedenpolitie is Jos Jansen (74) niet stil gaan zitten. Onder de artiestennaam Robini maakte hij tien jaar lang furore als goochelaar. Momenteel is hij simulatieacteur bij een hogeschool, mystery guest in de horeca en kookt hij als vrijwilliger met mensen met autisme, zwakbegaafdheid en met doven en blinden. “Koken is voor mij altijd al een uitlaatklep geweest. Ik had best een zware baan en als ik dan thuiskwam ging ik ter ontspanning koken en bakken. Eten schept bovendien meteen een band. Als je ergens binnenkomt en etensgeuren ruikt dan heb je direct een gespreksonderwerp. Het ‘worstenbroojke’, zoals we in Brabant zeggen, is zonder meer één van mijn specialiteiten. Ik heb er in mijn leven - ook in 2017 als jurylid voor het lekkerste worstenbroodje bij Omroep Brabant - inmiddels al heel wat geproefd.

Maar dit recept van mijn moeder staat voor mij unaniem op één. Het geheim? De juiste hoeveelheid kruiden en een flinke dosis pure liefde!”

86

mijn moeder staat ‘Dit recept van

voor mij op één’

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Lezers 70+.indd 86

9/3/2018 2:15:20 PM

MIJN FAMILIERECEPT Echte Brabantse worstenbroodjes

[[ VOOR CA. 28 STUKS CA. 40 MINUTEN + 1,5 UUR RIJZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1 kg bloem + extra om te bestuiven 2 eetl. (witte basterd)suiker 2 zakjes gist 80 g boter 1 kg half-om-half gehakt nootmuskaat 2 eieren, losgeklopt 2 beschuiten, verkruimeld of 3,5 eetl. paneermeel vershoudfolie deegroller bakplaat met bakpapier Voorbereiden Meng 1 kilo bloem met 4 theelepels zout, de suiker en gist. Smelt de boter en voeg met 300 ml lauwwarm water toe aan het bloemmengsel. Roer of mix door elkaar en voeg al roerend nog circa 200 ml lauwwarm water toe. Kneed door tot een stevige massa. Kneed

daarna op het werkvlak nog 10 minuten door tot een soepel deeg. Laat het deeg in een kom afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats. Meng intussen het gehakt met zout, peper en nootmuskaat naar smaak. Voeg 1 ei en de verkruimelde beschuit toe en kneed het gehakt door. Vorm circa 28 worstjes van het gehaktmengsel en leg ze afgedekt in de koelkast. Bestuif eventueel licht met bloem. Neem het deeg uit de kom, kneed goed door en verdeel in circa 28 bolletjes. Dek losjes af met een theedoek of folie en laat nog 30 minuten rijzen.

Bereiden Verwarm de oven voor op 225ยบC. Bestuif het werkvlak met bloem en rol de deegbolletjes uit tot lapjes. Leg een rolletje gehakt erop, vouw de zijkanten naar binnen, rol op en knijp de naad dicht. Leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op de bakplaat. Bestrijk met losgeklopt ei en bak de broodjes in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin. Laat afkoelen. voedingswaarde per stuk 240 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 27 g, eiwit 12 g, vezels 2 g, zout 0,2 g Tip Je kunt de worstenbroodjes ook prima invriezen.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Lezers 70+.indd 87

87

9/3/2018 2:15:29 PM

Ricola is suikervrij, verzorgend en ontzettend lekker!

Gemaakt met kruiden uit de Zwitserse bergen en met natuurlijke kleur-, geur- en smaakstoffen. Elk snoepje bevat een magische mix van 13 kruiden. En dat proef je!

Probeer nu de LemonMint of ontdek de heerlijke andere suikervrije Ricola smaken.

Puur genieten!

VERKRIJGBAAR IN

Geen 18, geen alcohol x60275-bavaria-palm-advertentie-boodschappen-222x255mm.indd 1

24-08-18 09:15

W U O IS J KIP R E T BE ?

N E LEV

beterleven.dierenbescherming.nl

TEISSEIRE 0% SUIKER 100% SMAAK Voeg een vleugje Franse flair toe aan je allerdaagse momenten

TEISSEIRE 0% SUIKER, 100% SMAAK Coker Brand Design Pear Tree Farm, Doddinghurst Road, Doddinghurst, Brentwood, Essex CM15 0RZ Tel: +44 (0) 1277 824121 Web: www.cokerbranddesign.com

Teisseire Client Teisseire CMYK Logo Master Medium Job Title TES1276 Job No. NA Size Artwork Scale 100% 1 Proof No. 13.10.14 Date Illustrator CS6 Generated

Prints 4 colours

CMYK

Ad Aardappel Anders HIGHRES.pdf

1

28/08/18

14:41

J437148 – MKT – TSR NL SU Ad_V00.indd 1

2018/08/17 11:45

Gewoon eens iets anders met

Aa rDap pE lscH ot eL jeS m eT spEr zi Eboo Nt en br aA dwoRsT

C

M

J

CM

MJ

CJ

CMJ

N

Geen kleurstoffen Glutenvrij

Bereid met scharreleieren

Geen conserveermiddelen

Kijk op www.aardappelanders.nl voor lekkere recepten!

bs1810.indd 91

03-09-18 17:15

92

Lekker makkelijk, zalm uit de oven. En met wat verrassende smaakmakers erbij zet je toch steeds een heel bijzonder gerecht op tafel.

BROODJE PULLED SALMON

MET INGELEGDE VENKEL

Zie pagina 98

SMAAKVOLLE ZALM

SIMPEL WORDT SUPER

92

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Zalm uit de oven.indd 92

9/3/2018 2:21:48 PM

UIT DE OVEN: ZALM

Een pakketje boordevol geur én smaak

225 G

GROENTE P.P.

THAISE ZALMPAKKETJES MET RIVIERKREEFTJES EN PAKSOI

Zie pagina 98

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Zalm uit de oven.indd 93

93

9/3/2018 2:21:53 PM

Zalmkoekjes met zoetzure komkommerdip

[[; BIJGERECHT OF HAPJE VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 5 eetl. olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 1 komkommer, geraspt 4 eetl. wittewijnazijn 2 eetl. suiker 500 g aardappels, geschild en in blokjes 4 zalmfilets, in stukken 2 eetl. crème fraîche 1 bosje peterselie, fijngehakt 1 bosje bieslook, fijngehakt 1 eetl. bloem 1 ei, losgeklopt

keukenmachine bakplaat met bakpapier Bereiden Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui circa 3 minuten.

Voeg de komkommer, azijn en suiker toe en warm een halve minuut door tot de suiker is opgelost. Schep in een kommetje en laat 30 minuten afkoelen in de koelkast. Kook intussen de aardappels in circa 20 minuten gaar en stamp tot een puree.

Verwarm de oven voor op 180ºC. Schep de aardappelpuree in een keukenmachine en voeg de zalm, crème fraîche, peterselie, bieslook, bloem en het ei toe.

Maal tot een geheel en breng op smaak met zout en peper. Maak met vochtige

handen 16 koekjes van het mengsel en leg de zalmkoekjes op de bakplaat.

Besprenkel met de rest van de olijfolie en bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Keer halverwege. Serveer de zalmkoekjes met de komkommerdip.

Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon 530 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 29 g, eiwit 31 g, vezels 4 g, zout 0,4 g Wijntip De zoetzure dip vraagt om een frisse wijn, zoals de Poppy Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland.

Zoetzure komkommerdip als frisse tegenhanger van de zalmkoekjes

94

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Zalm uit de oven.indd 94

04-09-18 11:42

UIT DE OVEN: ZALM

Zalm + rauwe ham: bijzonder geslaagde combi

210 G

GROENTE P.P.

KRUIDENZALM MET RICOTTA

EN RAUWE HAM

Zie pagina 99

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Zalm uit de oven.indd 95

95

9/3/2018 2:22:05 PM

Zalmhapjes met kleverige mangochutney

[[; VOOR 12 STUKS CA. 45 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 6 vellen filodeeg, ontdooid 2 eetl. boter, gesmolten 2 zalmfilets 2 lente-/bosuitjes, fijngehakt rasp en sap van 1 limoen 1 eetl. sojasaus 1 limoen, in dunne plakjes voor de mangochutney: 1 ui, in stukken 1 teentje knoflook, in stukken 1 rode peper, in stukken 2 cm verse gember, geschild en in stukken 2 eetl. zonnebloemolie 2 theel. kerriepoeder 1 grote mango, in grove stukken 2 eetl. (riet)suiker sap van ½ limoen keukenmachine muffinvorm met 12 holtes, ingevet Voorbereiden Begin met de mangochutney. Maal in de keukenmachine de ui, knoflook, rode peper en gember fijn. Verhit de zonnebloemolie en bak hierin het knoflook-uimengsel circa 3 minuten. Voeg de kerrie, mango, suiker en 50 ml water toe en laat circa 20 minuten pruttelen tot het mengsel de dikte van jam heeft. Voeg tijdens het koken eventueel een extra scheutje water toe. Voeg het limoensap toe en breng de chutney op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de vellen filodeeg in vieren en bestrijk ze met boter. Druk steeds voorzichtig 2 vellen filodeeg in de muffinbakjes. Maal de zalm met de bosui, limoenrasp, -sap en sojasaus fijn in de keukenmachine. Verdeel het zalmmengsel over de filobakjes en bak in de oven in circa 15 minuten krokant. Serveer de zalmhapjes met de mangochutney en garneer met flinterdunne plakjes limoen. voedingswaarde per stuk 135 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 15 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,2 g

CRISPY & SPICY

Tip De mangochutney blijft nog ongeveer een maand goed in een gesteriliseerde pot in de koelkast. Ook lekker bij kip, curry’s en een kaasplankje.

96

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Zalm uit de oven.indd 96

9/3/2018 2:22:11 PM

UIT DE OVEN: ZALM

ZALM MET

HUMMUS EN DUKKAH Zie pagina 99

Aan een stuk Het mooiste resultaat krijg je met een groot stuk zalm.

Deze is echter niet altijd goed verkrijgbaar in de supermarkt. Als alternatief kun je ook prima een paar zalmfilets dicht tegen elkaar aan in de ovenschaal leggen. Door de royale topping van hummus zie je dan bijna geen verschil!

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Zalm uit de oven.indd 97

97

9/3/2018 2:22:15 PM

Thaise zalmpakketjes met rivierkreeftjes en paksoi

[[;p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN

Broodje pulled salmon met ingelegde venkel

[[; LUNCH- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1 venkelknol ½ ui 4 eetl. zonnebloemolie sap van 1 citroen 1 theel. sambal 1 theel. tijm 1 theel. komijnpoeder (djinten) 3 eetl. barbecuesaus + extra om te serveren 4 zalmfilets 4 harde broodjes, gehalveerd

4 zalmfilets 100 g rivierkreeftjes 1 rode peper, in ringetjes 1 lente-/bosui, in ringetjes 1 limoen, in plakjes 300 g (rijst)noedels 2 struikjes paksoi, in repen 1 rode paprika, in reepjes 125 g taugé ½ bosje koriander, fijngehakt voor de marinade: 2 teentjes knoflook, geperst 6 eetl. sojasaus 3 eetl. sesamolie 2 cm verse gember, geschild en geraspt 4 stukken bakpapier van 25x25 cm Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de ingrediënten voor de marinade. Verdeel de zalm en rivierkreeftjes over de stukken

bakpapier. Vouw de randen van het bakpapier omhoog, schenk de helft van de marinade over de vis en bestrooi met de rode peper, bosui en plakjes limoen. Vouw de pakketjes goed dicht en bak ze in de oven in circa 20 minuten gaar. Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een wok met de rest van de marinade, paksoi, en paprika en roerbak circa 4 minuten. Voeg de taugé en de uitgelekte noedels toe en wok deze nog 1 minuut mee. Neem de zalmpakketjes uit de oven, maak ze voorzichtig open en serveer met de noedels en roerbakgroenten.

Bestrooi met de koriander. voedingswaarde per persoon 430 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 34 g, eiwit 30 g, vezels 3 g, zout 2,8 g Wijntip De Riesling van J. Meyer kan prima opboksen tegen deze kruidige smaken.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Schaaf de venkel en ui met een mandoline of dunschiller in flinterdunne plakken.

Besprenkel met de olie, citroensap en een flinke snuf zout en laat minimaal 30 minuten afgedekt staan. Meng intussen de sambal met de tijm, komijn en barbecuesaus en wentel de zalm door dit mengsel. Leg de zalm in een ovenschaal en bak in de oven in circa 20 minuten gaar. Trek de gare zalm met 2 vorken los en sprenkel wat van het kookvocht uit de schaal over. Serveer de pulled salmon op een bolletje met de ingelegde venkel en wat extra barbecuesaus. voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 35 g, eiwit 31 g, vezels 4 g, zout 1,4 g Wijntip Schenk bij dit lunchgerecht een feestelijk glas Tiresia Prosecco Frizzante.

98

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Zalm uit de oven.indd 98

9/3/2018 2:22:18 PM

UIT DE OVEN: ZALM Zalm met hummus en dukkah

[[; BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN

Kruidenzalm met ricotta en rauwe ham

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 125 g ricotta rasp en sap van ½ citroen handje platte peterselie handje bieslook 1 eetl. oregano 1 eetl. paneermeel 1 teentje knoflook, geperst 4 zalmfilets, met huid 4 plakken rauwe ham 600 g broccoli, in kleine roosjes 250 g cherry-/kerstomaatjes, evt. aan de tak 4 eetl. olijfolie 200 g quinoa

2 eetl. hazelnoten 2 eetl. sesamzaad 1 theel. komijnzaad of -poeder (djinten) 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) 1 theel. gedroogde tijm 400 g kikkererwten (blik), uitgelekt sap van 1 citroen 1 teentje knoflook, geperst 2 eetl. olijfolie evt. 2 eetl. tahin (sesampasta) 1 groot stuk zalm of 4 zalmfilets 1 granaatappel, gehalveerd handje koriander, fijngehakt keukenmachine of vijzel Bereiden Rooster voor de dukkah de hazelnoten, sesam, komijn en korianderpoeder circa 3 minuten in een droge, hete koekenpan tot het mengsel begint te geuren. Laat even afkoelen, voeg de tijm toe en

mix het geheel grof in een keukenmachine of met een vijzel. Voeg 2 theelepels grof zout toe, schep in een kommetje en houd apart.

Verwarm de oven voor op 180ºC. Maal intussen de kikkererwten, citroensap, knoflook, olijfolie en eventueel de sesampasta tot een romige hummus. Breng op smaak met zout en peper. Leg de zalm in een ovenschaal en bak in de oven in circa 15 minuten gaar.

Klop intussen de pitjes uit de granaatappel. Neem de zalm uit de oven, bestrijk royaal met hummus en bestrooi met de dukkah, granaatappelpitjes en koriander.

Lekker met couscous en gegrilde groenten. voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 21 g, eiwit 36 g, vezels 10 g, zout 0,9 g Wijntip Kies bij dit visgerecht gerust voor een rode wijn als Ana Pinot Noir uit Nieuw-Zeeland.

2 bakplaten met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Mix de ricotta met de citroenrasp, -sap, kruiden, paneermeel en knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de zalm aan een kant met dit mengsel en wikkel de rauwe ham eromheen. Leg op een bakplaat en bak in de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Leg intussen de broccoli en tomaatjes op de andere bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zeezout. Rooster de groenten (tegelijk met de zalm) circa 15 minuten in de oven. Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de zalm met de geroosterde broccoli, tomaatjes en quinoa. voedingswaarde per persoon 595 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 36 g, eiwit 38 g, vezels 9 g, zout 1,2 g Wijntip Kies bij dit gerecht voor een klassieke Bourgogne Chardonnay.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Zalm uit de oven.indd 99

99

9/3/2018 2:22:20 PM

Ontdek het geheim van de Canarische koffie Een bijzondere smaakbeleving van kofďŹ ebonen, vanille en gedroogd fruit

bs1810.indd 100

03-09-18 17:15

Eén, twee… kipsaté!

Heerlijk bij de Oosterse maaltijd, maar natuurlijk ook gewoon bij de frietjes! Mmm… van Mora

VERSE KAASSPECIALITEIT • SPÉCIALITÉ FROMAGÈRE

PROEF

DE PROVENCE Waar Paturain is, proef je de zomer, ruik je de lavendel, hoor je de krekels.

De heerlijke fijne kruiden in combinatie met de zachte roomkaas - met één hap waan je je weer in de Provence.

Met vrienden of met familie of lekker met z’n tweeën, er is altijd een Paturain die bij je past! Vind onze formaten van 90g en 165g in uw winkel!

Da’s pas fijn !

SAV-7573-18-PAT 1/2 pager Jumbo200x108 05.indd 1

bs1810.indd 101

22/08/18 17:26

03-09-18 17:16

Volle Smaak Minder suiker Appelsientje Volle Smaak bevat de juiste verhouding tussen Appelsientje sap en een scheut puur water.

Net zo lekker, maar dan met minder fruitsuikers.

NIEUW

RIGHT SIDE

HAZELNOOT

GEZOUTEN KARAMEL

DUBBELE CHOCOLADE

Ideaal voor een feestje of om cadeau te geven.

005104208_adv_Boodschappen_200x108mm_v6.indd 1

bs1810.indd 102

21-08-18 10:35

03-09-18 17:16

WEEKENDMENU

FRUITIG herfstmenu De appel is het herfstfruit bij uitstek en nu op zijn allerlekkerst! De ideale tijd om deze veelzijdige vrucht te gebruiken als hoofdrolspeler in dit speciale seizoensmenu.

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Weekendmenu appel.indd 103

103

9/4/2018 10:17:30 AM

amuse GERECHT

Appelkrokantje met roomkaas en gebakken appel Zie pagina 108

104

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Weekendmenu appel.indd 104

9/4/2018 10:17:36 AM

WEEKENDMENU

Gevulde appel met frisse witlofsalade

Wijnadvies Kies in de herfst voor wat voller wit bij de amuse en het voorgerecht. Bijvoorbeeld de Zuid-Afrikaanse Chardonnay van Danie de Wet.

voor

GERECHT

Zie pagina 108

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Weekendmenu appel.indd 105

105

9/4/2018 10:17:41 AM

Wijnadvies

hoofd

Het aardse van dit hoofdgerecht vraagt om de Estola Reserva.

GERECHT Appeltartelette met vulling van romige knolselderij Zie pagina 109

106

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Weekendmenu appel.indd 106

9/4/2018 10:17:46 AM

WEEKENDMENU

Appelroosjes met kaneel-notenijs

Wijnadvies Sluit het menu lekker af met een feestelijk glas zoete mousserende wijn uit Spanje: Gran EspaĂąoso Cava Demi Sec.

na

GERECHT

Zie pagina 109

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Weekendmenu appel.indd 107

107

9/4/2018 10:17:51 AM

Gevulde appel met frisse witlofsalade

[[ VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

amuse

2 kleine appels, geschild 8 plakjes gerookt ontbijtspek 40 g blanke amandelen 1 teentje knoflook 1 eetl. olijfolie ½ glas droge witte wijn sap van ½ citroen voor de salade: 2 stronkjes witlof 1 granaatappel 20 g amandelschaafsel ½ bosje munt, alleen de blaadjes voor de vinaigrette: ½ theel. mosterd 1 eetl. wittewijnazijn of ciderazijn 2-3 eetl. olijfolie

GERECHT

Appelkrokantje met roomkaas en gebakken appel

[[\]

diepvrieszakje

tot ze wat zachter zijn en lichtbruin kleuren. Neem uit de pan en laat afkoelen. Roer de roomkaas los met de mosterd en honing en schep over in een plastic (diepvries)zakje. Duw de roomkaas naar de punt van het zakje en knip het puntje af.

Leg de krokantjes in glaasjes en schep met een theelepeltje wat appelblokjes erop. Spuit een toefje roomkaas erop en steek er nog een krokantje in.

Bestrooi de amuse met de tijm en serveer direct.

Bereiden Verwarm de boter in een steelpan en bak hierin de appelblokjes met het citroensap

55 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 7 g, eiwit 1 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

AMUSE VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN 1 theel. boter 1 appel, geschild en in kleine blokjes 1 theel. citroensap 25 g roomkaas 1 theel. grove mosterd 1 theel. honing 8 appelkrokantjes (zie pag. 67) 1 takje tijm, blaadjes gerist

108

appelboor ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Halveer de appeltjes horizontaal en boor de klokhuizen eruit. Omwikkel de halve appels rondom met 2 plakjes ontbijtspek en zet ze in

de ovenschaal. Maal de amandelen met de knoflook, olijfolie, een snuf zout en peper tot een hartig amandelspijs. Vul de holtes hiermee en giet de wijn en het citroensap om de appels heen. Bak circa 30 minuten in het midden van de oven en laat in de schaal afkoelen tot lauwwarm. Haal intussen voor de salade de bladeren van de witlof.

Was en droog ze en snijd ze in de lengte door. Snijd de granaatappel horizontaal door en klop met een houten lepel boven een kom de pitjes uit de schil. Verwijder alle witte stukjes en giet de pitjes door een zeef. Vang het sap op.

Klop het granaatappelsap met de ingrediënten voor de vinaigrette en breng op smaak met zout en peper.

Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge, hete koekenpan. Schud de witlofblaadjes met de granaatappelpitjes en muntblaadjes om met de vinaigrette en verdeel over 4 grote borden. Zet een gevuld appeltje in het midden van de salade en bestrooi met de geroosterde amandelen. voedingswaarde per persoon 340 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 17 g, eiwit 8 g, vezels 4 g, zout 0,9 g

voor

GERECHT

voedingswaarde per persoon

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Weekendmenu appel.indd 108

9/4/2018 10:17:58 AM

WEEKENDMENU

hoofd

Appelroosjes met kaneel-notenijs

GERECHT

Neem 250 ml roomijs uit de diepvries en laat in circa 15 minuten iets zachter worden. Rooster intussen 20 gram blanke hazelnoten of amandelen in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Meng het ijs met 1 theelepel kaneelpoeder en de hazelnoten en zet weer terug in de diepvries. Bereid de appelroosjes (zie recept pag. 111). Laat afkoelen tot lauwwarm en bestrooi de appelroosjes met poedersuiker. Zet ze op een bordje en schep een bolletje ijs ernaast.

Appeltartelette met vulling van romige knolselderij

[[[\

keukenmachine vershoudfolie 4 kleine taartvormpjes, ingevet Voorbereiden Meng de bloem met de kaas en een snuf zout in een keukenmachine en voeg al draaiend de boter toe totdat een kruimelig deeg ontstaat. Voeg langzaam 50 ml ijskoud water toe en draai tot een glad deeg. Verpak

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Bestuif de taartvormpjes met bloem. Rol het deeg uit op wat bloem en bekleed de vormpjes ermee. Snijd de randen netjes bij.

Snijd de appels eerst in kwarten en dan in dunne schijfjes. Verdeel de knolselderijroom over het deeg en bedek dakpansgewijs met de appelschijfjes. Meng de gesmolten boter met de gembersiroop en bestrijk de appelschijfjes hiermee.

Bak de taartjes in de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Neem uit de vormpjes, bestrooi met de peterselie en serveer direct. voedingswaarde per persoon 910 kcal, vet 57 g (waarvan verzadigd 36 g), koolhydraten 69 g, eiwit 27 g, vezels 9 g, zout 1,1 g

GERECHT

300 g bloem + extra om te bestuiven 100 g Parmezaanse kaas, geraspt 200 g koude boter, in kleine blokjes 2 rode friszure appels, gewassen en gedroogd 1 eetl. gesmolten boter 1 eetl. gembersiroop ½ bosje peterselie, fijngehakt voor de vulling: 400 g knolselderij, geschild en in blokjes 2 teentjes knoflook 1 laurierblaadje 50 g roomkaas 2 eieren

het deeg in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Kook intussen voor de vulling de knolselderij in circa 20 minuten gaar in water met een snuf zout, de knoflook en laurier. Giet af en verwijder de laurier. Pureer de knolselderij en knoflook. Voeg de roomkaas en eieren toe, roer tot een gladde vulling en breng op smaak met zout en peper.

na

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN RUSTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Weekendmenu appel.indd 109

109

9/4/2018 10:18:05 AM

NIEUW

ieuwe combinaties van n e d k e Milk d t n O Heerlijke Alpenmelkchocolade met pinda en stukjes karamel a of een lekkere bite met hele Oreo koekjes!

Teder vanbinnen.

Go-Tan Chilli Sauce maakt alles #noglekkerder noglekkerder Go-Tan, a very foodloving family

bs1810.indd 110

03-09-18 17:16

KOOKVIDEO Appelroosjes

www.boodschappen.nl

KOOK

[[ VOOR 4 STUKS CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD

VIDEO’S

1 rode zoete appel sap van ½ citroen 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 2 eetl. sinaasappelmarmelade of abrikozenjam poedersuiker om te bestrooien

Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze fruitige appelroosjes.

muffinvorm, ingevet evt. aluminiumfolie

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO 1

2

3

4

5

6

Bereiden 1. Snijd de appels verticaal doormidden. Snijd uit de helften het klokhuis en leg ze met het snijvlak op het werkvlak. Snijd de appels in heel dunne plakjes.Doe alle appelschijfjes in een kom. Meng met het citroensap aangelengd met water tot de schijfjes net bedekt zijn en verwarm circa 2 minuten in de magnetron. Laat goed uitlekken in een zeef.

2. Verwarm de oven voor op 190ºC. Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden en plak de helften in de lengterichting weer aan elkaar zodat je een lange reep deeg krijgt. Roer de marmelade los met 1 eetlepel water en bestrijk het deeg hiermee.

3. Leg circa 10 appelschijfjes met de bolle kant naar boven, dakpansgewijs naast elkaar op de rand van het deeg. Zorg dat ze iets boven de rand uitsteken.

4. Klap het randje bladerdeeg dubbel en rol het deeg losjes op.

5. Zet de roosjes met de appelblaadjes naar boven in de holtes van de muffinvorm.

6. Bak in de oven in circa 40 minuten gaar. Dek eventueel af met folie wanneer ze te bruin worden. Laat afkoelen tot lauwwarm en bestrooi met poedersuiker. Lekker als tussendoortje bij de koffie of bij het nagerecht van pagina 109. voedingswaarde per stuk 215 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 31 g, eiwit 3 g, vezels 2 g, zout 0,6 g

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Video appel.indd 111

111

04-09-18 11:44

Alles smaakt beter met JOZO zout.

Nieuwe verpakking!

Zout geeft niet alleen een zoute smaak maar is ook een echte smaakversterker die het beste in ingrediënten naar boven haalt. De vorm en grootte van de zoutkorrel bepalen daarbij het smaakeffect. Beschouw ons als een trouwe metgezel. Eén die onmisbaar is in de keuken. En die alles voorziet van dat ene cruciale ingrediënt: een snufje liefde.

JOZO, A PINCH OF LOVE

Laat je verrassen door onze traditionele specialiteiten!

Ouwehand Visverwerking B.V. - Postbus 3033 - 2220 CA Katwijk (ZH) - Tel. + 31 (0)71 - 405 11 11 Fax + 31 (0)71 - 405 11 48 - info@ouwehand.com - www.ouwehand.com

bs1810.indd 112

03-09-18 17:16

de geur van de herfst!

Haal die prachtige Hollandse herfst in je keuken, met de authentieke jamrecepten van Bonne Maman die je gezellig samen bakt. Fris en fruitig met alleen het beste fruit en eerlijke ingrediĂŤnten. Zo fleur je de herfst lekker een beetje extra op!

Handgemaakte mediterrane afbakbroden

BAKED BY Focaccia garlic mozzarella

Focaccia paprika olives

Verkrijgbaar in het koelschap bij brood

bs1810.indd 113

03-09-18 17:16

Nieuwe oogst Het oogstseizoen van de Nederlandse appels is net afgerond. Appels beginnen als bloesem waarna er door bestuiving door bijvoorbeeld bijen vruchtjes ontstaan. De appels groeien de hele zomer tot ze in het najaar met de hand geplukt kunnen worden. Dit groeiproces kan wel 150 dagen duren. Door het warme weer hebben de appels dit jaar veel suikers aangemaakt en zijn ze lekker zoet van smaak.

Hollands glorie

Appels & peren

Heerlijk, zo’n sappige peer of knapperig appeltje uit het vuistje.

Ze zijn nu op hun best!

114

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Appels en peren advertorial.indd 114

9/4/2018 10:23:04 AM

ADVERTORIAL

Perentaart Niets zo Hollands als een ‘good old’ appeltaart. Maar wil je eens iets anders, maak dan een perentaart. De Conference-peer leent zich hier perfect voor. Heerlijk in combinatie met een blauwe kaas als gorgonzola: de zoete peer en de hartige kaas vormen een perfect contrast. Kijk voor lekkere recepten op www.boodschappen.nl

Appeleters

Chips!

Dat fruit goed voor je is wisten we al langer. Maar dat je van fruit ook chips kunt maken, is nog niet overal bekend. Het enige dat je nodig hebt is dungeschaafde plakjes appel of peer, een beetje citroensap en een oven. Kijk voor een recept op pagina 67.

Het totaaloppervlak van appelboomgaarden in Nederland is de laatste jaren iets teruggelopen tot 6712 hectare. Het oppervlak voor perenteelt daarentegen nam juist toe: afgelopen jaar is de magische grens van 10.000 hectare gepasseerd. Van deze peren wordt 80% geëxporteerd, terwijl dat bij de appels maar zo’n 35% is.

Nederlanders zijn dus echte

appeleters!

Een Nederlander eet gemiddeld 10 kilo appels en 4 kilo peren per jaar IN DE WINKEL Niet alle appels liggen na de pluk meteen in de winkel.

Een groot deel wordt opgeslagen in speciale koelcellen om de versheid te bewaren. Zo kan de supermarkt na de oogst nog langer verse appels verkopen. Als de appels uit de koelcel komen worden ze gesorteerd op kleur en grootte, verpakt en vervoerd.

Soortgenoten Ieder appeltje heeft zijn eigen smaak. Zo zijn Pink Lady en Royal Gala heerlijk zoet en hebben Golden Delicious, Granny Smith en Goudreinet een lekker zuurtje. De Kanzi-appel is gemiddeld zoet en gemiddeld zuur en staat dan ook in de top drie van grootste appelmerken ter wereld.

IN DE KOELKAST? Bewaar je appels en peren nu wel of niet het beste in de koelkast? De meningen zijn hierover verdeeld, maar eigenlijk hebben zowel voor- als tegenstanders van de koelkast gelijk. Je kunt appels en peren het beste op een koele, donkere plaats bewaren, bijvoorbeeld in de koelkast. Vul vervolgens dagelijks je fruitschaal aan, zodat het fruit nog een of twee dagen kan narijpen.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Appels en peren advertorial.indd 115

115

9/4/2018 10:23:28 AM

N

MOSSELEN Vers, gezond & snel klaar

Krijn Verwijs Yerseke BV | www.premiermosselen.nl

MAXIMUM TASTE ZERO SUGAR

bs1810.indd 116

03-09-18 17:16

BITTERBALLEN

Krokante Old Amsterdam bitterballen van Kwekkeboom Oven.

Een gouden combinatie van Kwekkeboom ragout met de pittige en lichtzoete smaak van Old Amsterdam. Een bitterbal met karakter.

Knap krokant van Kwekkeboom

NIEUW

bs1810.indd 117

03-09-18 17:16

PROBEER NU DE ZERO CALORIE VARIANTEN MONSTER RA RED ULTRA WHITE EN ULT Monster Energy® and Monster Energy

®

logo are registered trademarks of Monster Beverage Company. © 2018.

Met de bapao van Humapro geniet u snel en gemakkelijk van een heerlijke maaltijd of tussendoortje.

Royaal gevuld met de beste ingrediënten en heerlijk gekruid volgens origineel oosters recept. Kijk in het koelvak voor ons verrassende assortiment.

bs1810.indd 118

03-09-18 17:16

STOOF + PUREE = GOED IDEE

STOOF VLEES & PUREE

PERFECT MATCH

Een geurige pan stoofvlees kan niet zonder een smeuïg bijgerecht. Deze stoofgerechten combineren perfect met een verrassende puree.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Stoof puree combi.indd 119

119

9/3/2018 1:52:56 PM

Indische stoof met paprika-sambalpuree

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 20 MINUTEN STOVEN 4 eetl. zonnebloemolie 4 speklappen 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt 1 stengel citroengras (sereh), gekneusd 200 ml gezeefde tomaten 3 eetl. ketjap manis 150 g geraspte kokos 3 lente-/bosuitjes, in dunne ringen Bereiden Verhit de olie en bak hierin de speklappen 4 minuten aan beide kanten op middelhoge stand. Neem de speklappen uit de pan en voeg de ui, knoflook, gember en citroengras toe aan het bakvet. Bak circa 3 minuten en voeg de tomaten, ketjap en kokos toe. Voeg de speklappen met 200 ml water weer toe aan de pan en stoof afgedekt 20 minuten op een lage stand. Serveer de stoof met de paprika-sambalpuree (zie tiprecept) en bestrooi met de bosui.

250 G

GROENTE P.P.

+ PUREE

voedingswaarde per persoon 740 kcal, vet 63 g (waarvan verzadigd 34 g), koolhydraten 20 g, eiwit 21 g, vezels 8 g, zout 0,8 g Tip Vervang de sereh eventueel door de rasp van 1 citroen.

Wijntip Een riesling, gewürztraminer of rosé combineert uitstekend met Indische gerechten.

Paprika-sambalpuree Kook 1 kilo kruimige aardappels gaar. Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie en bak 4 rode paprika’s, in reepjes, circa 5 minuten op middelhoge stand. Voeg 2-5 eetlepels sambal naar smaak toe en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Stamp de aardappels fijn met 150 ml room en roer vervolgens de sambalsaus erdoor.

120

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Stoof puree combi.indd 120

9/3/2018 1:53:02 PM

STOOF + PUREE = GOED IDEE Spaanse stoof met chorizo en wortel-dillepuree

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 2 UUR STOVEN 4 eetl. olijfolie 2 wortels, in plakjes 2 laurierblaadjes 2 takjes rozemarijn 1 eetl. tijm 3 uien, in dunne ringen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 rode paprika’s, in blokjes 200 g chorizo, in plakjes 2 eetl. bloem 200 ml rode wijn 400 ml runderbouillon 800 g sukadelappen 4 tomaten, in blokjes Bereiden Verhit de olie en bak hierin de wortel, laurier, rozemarijn, tijm, ui en knoflook circa 10 minuten. Voeg de paprika en chorizo toe en bak 5 minuten mee.

Voeg de bloem toe en bak al roerend 5 minuten. Voeg de wijn toe en kook nog 3 minuten. Voeg vervolgens de bouillon, sukadelappen en tomaten toe en stoof afgedekt 2 uur op een lage stand. Kook de stoof zonder deksel nog 10 minuten op een lage stand tot het stoofvocht iets is ingedikt. Serveer met de wortel-dillepuree (zie tiprecept). voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 18 g, eiwit 56 g, vezels 5 g, zout 3,2 g

425 G

GROENTE P.P.

+ PUREE

Wijntip De chorizo zorgt voor een stevige bite in dit gerecht. Schenk daarbij de rode krachtpatser Estola Reserva.

Wortel-dillepuree Rooster 1 kilo wortels met 200 gram boter in de oven (180ÂşC) in 40 minuten gaar. Pureer vervolgens met 150-200 ml room tot een gladde puree. Roer 1 bosje fijngehakte dille erdoor.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Stoof puree combi.indd 121

121

9/3/2018 1:53:09 PM

+ PUREE

Voor visliefhebbers Liever vis? Vervang dan het vlees door dezelfde hoeveelheid kabeljauwfilet. Voeg deze toe wanneer de groenten 15 minuten hebben gestoofd. Stoof de vis vervolgens 10 minuten mee en serveer direct.

400 G

GROENTE P.P.

Mediterrane stoof met frisse bonen-venkelpuree

Bonenvenkelpuree

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 25 MINUTEN STOVEN 4 eetl. olijfolie 2 takjes rozemarijn, naaldjes gerist 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 4 paprika’s (rood en geel), in repen 5 tomaten, in blokjes 200 ml witte wijn 200 ml groentebouillon 4 hamlappen 1 bosje peterselie, fijngehakt

122

Bereiden Verhit de olijfolie en bak hierin de rozemarijn, ui, knoflook en paprika 10 minuten. Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten mee. Voeg de witte wijn en bouillon toe en kook nog 5 minuten.

Voeg de hamlappen toe en stoof afgedekt in circa 25 minuten op een lage stand zacht en gaar.

Bestrooi de stoof met de peterselie en serveer met bonenvenkelpuree (zie tiprecept).

voedingswaarde per persoon 340 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 12 g, eiwit 30 g, vezels 6 g, zout 0,4 g Wijntip Het frisse van de puree en het kruidige van de stoof is perfect in balans met de Chileense Eco Balance Merlot.

Smelt 100 gram boter in een grote pan en bak hierin 2 fijngehakte venkelknollen 15 minuten op middelhoge stand. Voeg 1 kilo uitgelekte witte bonen (blik), 200 ml room en 1 eetlepel fijngehakte rozemarijnnaaldjes toe en kook 5 minuten.

Pureer met een staafmixer tot een grove puree. Voeg de rasp en sap van 1 sinaasappel toe en roer goed door.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Stoof puree combi.indd 122

9/3/2018 1:53:15 PM

STOOF + PUREE = GOED IDEE

Chinese stoof met pompoen-kokospuree Schil 1,5 kilo flespompoen en snijd in blokjes. Kook afgedekt in circa 20 minuten gaar in 500 ml kokosmelk met 2 eetlepels sesamolie. Voeg het sap van 1 limoen toe en stamp tot een gladde puree.

395 G

GROENTE P.P.

+ PUREE

Chinese stoof met pompoen-kokospuree

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 2 UUR STOVEN 4 eetl. zonnebloemolie 3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. verse gember, fijngehakt 1 rode peper, fijngehakt 4 lente-/bosuitjes, fijngehakt + extra om te bestrooien 800 g runderriblappen 2 theel. koek- en speculaaskruiden 2 eetl. suiker 2 eetl. sojasaus 600 ml rundvleesbouillon 1 eetl. maizena 2 eetl. sesamzaad 1 limoen, in partjes Bereiden Verhit de olie en bak hierin de knoflook, gember en rode peper circa 3 minuten op middelhoge stand. Voeg de bosui, riblappen en koekkruiden toe en bak het vlees 3 minuten aan beide kanten. Voeg de suiker, sojasaus en bouillon toe en roer goed. Stoof afgedekt circa 2 uur op een lage stand. Meng de maizena met 2 eetlepels koud water, voeg toe aan de stoof en laat zonder deksel nog circa 5 minuten binden. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan goudbruin. Serveer de stoof met de pompoen-kokospuree (zie tiprecept). Bestrooi met het sesamzaad, nog wat bosui en garneer met limoen. voedingswaarde per persoon 470 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 9 g, eiwit 42 g, vezels 1 g, zout 2,4 g Wijntip Proef de specerijen terug in Mon Clocher CĂ´tes du RhĂ´ne.

Maak hem vega!

Vervang voor een vegetarische stoof het vlees door 500 gram aubergine, in niet te kleine blokjes. Voeg deze op hetzelfde moment als het vlees toe en gebruik groente- of paddenstoelenbouillon.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Stoof puree combi.indd 123

123

9/3/2018 1:53:21 PM

NIEUWE FORMULE Meer geconcentreerd & Meer wasbeurten Dreft voor dagelijks gebruik

anuncio_superunie_200x108_AAFF.indd 1

bs1810.indd 124

23/8/18 9:49

03-09-18 17:17

Luca

PAGT18029-01 Adv 1/1 pag Boodschappen DEF.indd 1

Lila

Ashley

15-08-18 16:31

wijn

Voor deze robuuste rode wijn moet je echt even gaan zitten.

Heerlijke wijn voor

in de herfst

De herfst is een geweldig wijnseizoen waarin we de focus verleggen van wit en rosĂŠ naar robuust rood.

Zoals de Estola Reserva met de smaak van donker fruit, vanille en specerijen. Deze Spaanse krachtpatser wordt gemaakt door Bodegas Ayuso uit La Mancha, het grootste wijngebied ter wereld.

Daar, in het midden van Spanje, schijnt de zon volop. Ideaal voor de druiven tempranillo en cabernet sauvignon.

Met hun donkere schillen kunnen zij prima tegen de hitte. En diezelfde schillen geven de wijn een prachtige donkere kleur.

126

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Wijn.indd 126

9/3/2018 2:05:47 PM

SPAANSE BLEND De Estola Reserva is een blend van tempranillo en cabernet sauvignon.

Die laatste is een echte wereldreiziger. Hij komt oorspronkelijk uit Bordeaux, maar tegenwoordig vind je hem overal van NoordAmerika tot Zuid-Afrika.

Tempranillo is juist een druif die je vooral in Spanje tegenkomt.

Het is bijvoorbeeld de belangrijkste druif van Rioja, maar eigenlijk staat hij aangeplant in bijna alle gebieden van Spanje.

De naam tempranillo is afgeleid van het Spaanse woord ‘temprano’ wat vroeg betekent. Deze druif staat er om bekend dat hij vroeg in het seizoen rijp is.

Volgens het seizoen Vroeger leefde de mens automatisch met de seizoenen. In de herfst at je dan pompoen en paddenstoelen.

Tegenwoordig zijn de meeste producten het hele jaar door verkrijgbaar, maar toch zijn er typische herfstgerechten die nu het lekkerst zijn om te eten.

Dat werkt precies zo met wijn: echte herfstwijnen zijn kruidig, aards of robuust.

Tempranillo is de trots van Spanje

Estola Reserva De term reserva slaat op de rijping van de wijn. Door de wijn 24 maanden te laten rijpen op vaten van Amerikaans eikenhout worden de tannines soepeler en krijgt de wijn de smaak van vanille, kokos en sigarenkistjes. Een Spaanse reserva komt pas op de markt als hij op dronk is. Dat verklaart de populariteit van deze wijn en in Nederland.

De Estola is heerlijk om zo te drinken bij de open haard met een kaasplankje. Maar ook aan tafel komt hij perfect tot zijn recht.

Schenk hem dan bij lamsschouder of een Spaanse stoofschotel met chorizo.

Van jong tot rijp De kwaliteit van een Spaanse wijn wordt bijna altijd aangegeven aan de hand van de lengte van (vat)rijping. Jonge wijn, die niet of nauwelijks rijpt op eikenhouten vaten, wordt ‘joven’ genoemd. Dit betekent letterlijk jong in het Spaans. Deze wijnen barsten van het fruit. Een crianza rijpt twee jaar, waarvan tenminste zes maanden op hout. Een reserva rijpt minimaal drie jaar in de bodega, waarvan tenminste twaalf maanden op hout. De gran reserva spant de kroon. Deze wijnen rijpen vijf jaar waarvan minimaal twee jaar op eikenhouten vaten.

Najaarswit Over het algemeen drinken we in het najaar meer rood dan wit. Maar heb je toch zin in een witte wijn, dan zal je merken dat die knisperfrisse zomerse witte wijn in de herfst opeens toch wat minder op zijn plaats is.

Nu drink je liever stevig wit. Vol, rond en rijk: bijvoorbeeld een chardonnay die op hout heeft gerijpt. Of wat dacht je van een Zuid-Afrikaanse chenin blanc of een wijn gemaakt van viognier?

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Wijn.indd 127

127

9/3/2018 2:05:54 PM

nieuw!

UNIL0806_D03_AXE_Boodschappen_6_100x108.indd 1

WD U IE N R VE

20-04-18 13:22

Nu verrijkt met

CareSerum Houdt kleding lang mooi

bs1810.indd 128

03-09-18 17:17

Dankzij de nieuwe, unieke Power-X Structuur

131

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken.

Deze 5 gerechten zet je binnen een half uur op tafel.

1

SNEL OP TAFEL

Zalm met venkel en spinazie

[;

250 G

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN

GROENTE P.P.

Van het seizoen Venkel en spinazie voelen misschien niet zo herfstig, maar deze groenten zijn in oktober nog gewoon in het seizoen. Zo is venkel tot eind deze maand, en spinazie zelfs nog tot eind november, verkrijgbaar uit Nederland.

50 g boter 2 venkelknollen, dungesneden 200 g zongedroogde tomaatjes, grof gehakt 4 zalmfilets 200 g spinazie, panklaar 1 bosje basilicum sap van 1 citroen

Aan tafel!

Bereiden Verhit de boter en bak hierin de venkel circa 7 minuten op een hoge stand. Voeg de tomaatjes toe en roer goed. Voeg de zalmfilets toe en bak afgedekt circa 12 minuten. Neem de vis uit de pan, voeg de spinazie en basilicum toe en bak 2 minuten.

Voeg het citroensap toe, leg de zalmfilets terug in de pan en verwarm nog 3 minuten. voedingswaarde per persoon 530 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 33 g, eiwit 35 g, vezels 11 g, zout 2,9 g

binnen 30 minuten

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Aan tafel.indd 131

131

9/3/2018 8:53:22 PM

2

Romige gnocchi met zoete aardappel en saucijsjes

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 2 grote zoete aardappels, geschild en in stukken 500 g gnocchi 30 g boter 4 rundersaucijzen 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 150 ml room 3 eetl. wittewijnazijn 1 bosje peterselie, fijngehakt Bereiden Kook de zoete aardappels in circa 15 minuten gaar. Kook intussen de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de helft van de boter en bak hierin de worstjes gaar. Verhit de rest van de boter en fruit hierin de ui. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten.

Stamp de aardappel fijn en voeg deze puree toe aan de ui. Voeg de room en azijn toe en roer tot een egale saus. Voeg de gekookte gnocchi toe aan de saus en meng goed. Bestrooi met de peterselie en serveer met de saucijsjes. voedingswaarde per persoon

Met een korstje

725 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 68 g, eiwit 31 g, vezels 6 g, zout 3,8 g

Ben je niet zo’n liefhebber van gnocchi? Wanneer je deze deegballetjes bakt in plaats van kookt, worden ze wat minder zacht en plakkerig en krijgen ze zelfs een knapperig korstje!

Verhit boter en olie in een koekenpan en roerbak hierin de gnocchi direct vanuit de verpakking, tot de buitenkant van de gnocchi bruin begint te kleuren. Meng daarna met de saus.

132

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Aan tafel.indd 132

9/3/2018 8:53:37 PM

3

SNEL OP TAFEL

Frittata met pompoen en geitenkaas

[[\p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 wortels, grof geraspt 1 prei, in dunne ringen 200 g pompoen, geschild en in kleine blokjes 3 eetl. olijfolie 1 courgette, in dunne plakjes 2 uien, in dunne ringen 6 eieren, losgeklopt 200 g zachte geitenkaas 1 bosje peterselie, fijngehakt evt. ovenvaste koekenpan Bereiden Kook de wortel, prei en pompoen circa 5 minuten. Verhit intussen de olie en bak hierin de courgette en ui in 3 minuten glazig. Giet de gekookte groente af, laat uitlekken, voeg toe aan de pan en bak 3 minuten op een hoge stand.

Voeg het ei toe, verkruimel de geitenkaas erover en bak de frittata 5 minuten. Verwarm intussen de ovengrill. Zet de ovenvaste pan met de frittata circa 5 minuten onder de grill om te gratineren, of keer de frittata om in de pan en bak 5 minuten.

Bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 13 g, eiwit 20 g, vezels 6 g, zout 0,9 g

250 G

GROENTE P.P.

Restje pompoen In een frittata kun je al je restjes kwijt. Grote kans dat je deze herfstmaand wel een stuk pompoen overhoudt!

Je kunt alleen pompoen gebruiken, maar in combinatie met prei en wortel wordt dit gerecht iets minder vlak van smaak. Liever nog meer pit?

Vervang de geitenkaas dan door gorgonzola.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Aan tafel.indd 133

133

9/3/2018 8:53:44 PM

300 G

GROENTE P.P.

4

Linzenstoofpotje met paddenstoelen en broccoli

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 4 eetl. olijfolie 3 uien, gesnipperd 2 takjes rozemarijn 400 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en in plakjes 3 teentjes knoflook, waarvan 2 fijngehakt 600 g broccoli, in roosjes 250 g linzen (blik), uitgelekt 350 ml groentebouillon 200 ml room 1 stokbrood, in plakken

Snelle peulvrucht Zo’n blik linzen is heel handig om in huis te hebben. Het blijft lang goed, is voedzaam en je maakt er in een handomdraai een verrassend gerecht mee. Doordat de smaak van linzen heel neutraal is, kun je deze peulvruchten met allerlei ingrediÍnten combineren. Probeer ze bijvoorbeeld ook eens in een geurige curry.

134

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui en rozemarijn 5 minuten. Voeg de paddenstoelen toe en bak al roerend 7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, broccoli en linzen toe en schep om. Voeg de bouillon toe en stoof afgedekt circa 10 minuten. Voeg de room toe en kook het stoofpotje onafgedekt nog 2 minuten. Rooster intussen het stokbrood onder een hete ovengrill en wrijf met het overige teentje knoflook over het geroosterde brood. Serveer de linzenstoof met het stokbrood. voedingswaarde per persoon 580 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 53 g, eiwit 18 g, vezels 12 g, zout 1,9 g

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Aan tafel.indd 134

9/3/2018 8:53:53 PM

5

Spaghetti met gehaktballetjes en feta

SNEL OP TAFEL

Groentetip Breid deze pasta verder uit met een bijgerecht wanneer je graag wat meer groente op tafel zet. Serveer bijvoorbeeld een Italiaanse venkelsalade met groene olijven bij de spaghetti. Dit recept vind je op pagina 146 tussen nog meer groentetips!

[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 350 g spaghetti 4 eetl. olijfolie 2 uien, gesnipperd 400 g gehaktballetjes, voorgegaard 3 teentjes knoflook, geperst 150 g gemengde olijven, grof gehakt 200 g feta ½ bosje peterselie, fijngehakt Bereiden Kook de pasta. Verhit de olie en bak hierin de ui en gehaktballetjes 5 minuten op een hoge stand.

Voeg de knoflook en olijven toe en bak 3 minuten mee. Voeg de pasta en een paar eetlepels van het kookwater toe en meng goed.

Verdeel de pasta over borden, verkruimel de feta erover en bestrooi met de peterselie. Lekker met gegrilde groenten of een frisse salade. voedingswaarde per persoon 870 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 78 g, eiwit 38 g, vezels 6,5 g, zout 1,8 g

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Aan tafel.indd 135

135

9/3/2018 8:53:57 PM

Untitled-1 1

27-08-18 15:04

Deskundige mondverzorging voor iedereen Bescherming tegen gaatjes met elmex® ANTI-CARIËS NISCH

K

LI

ITEIT CTIV E F F E E

N

BE

WEZ

elmex® SENSITIVE beschermt tegen gevoeligheid NISCH

K

LI

ITEIT CTIV EFFE E

N

BE

WEZ

Bescherming tegen gaatjes is kinderspel voor elmex®

Deskundige mondverzorging voor iedereen

GOC18782-ELM-ADV-BOODSCHAPPEN.indd 1

21-08-18 15:02

138

Niets lekkerder dan zo’n vers in je supermarkt afgebakken broodje. Perfect voor ontbijt, lunch, brunch en andere speciale momenten.

Schnitt met roomkaas en rood fruit Schnittbroodje belegd met roomkaas en een topping van (diepvries)bramen, -frambozen en/ of -bosbessen. De zachte smaak van de roomkaas combineert heerlijk met het friszoete fruit. Je kunt het fruit heel laten, maar eventueel ook pureren.

Lekker met wat versgemalen peper erover.

Vers uit de oven Eerlijk brood Er is steeds meer behoefte aan eerlijk, zuiver, maar bovenal lekker eten. ‘What you see is what you eat’ met Clean Label-brood. Door gebruik te maken van alleen natuurlijke grondstoffen ontstaat er eerlijk, zuiver en lekker bake off-brood met een heldere en begrijpelijke ingrediëntendeclaratie.

138

Extra rijstijd Het proces van brood maken start met gefermenteerd deeg: bij deze methode rijst het deeg extra lang. Zo krijgen de broodjes uiteindelijk extra veel aroma en smaak.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Prepain advertorial.indd 138

9/3/2018 2:05:25 PM

ADVERTORIAL

Kaiserbroodje pulled pork Kaiserbroodje belegd met rucola, pulled pork, augurk, zwarte olijven en barbecuesaus. Pulled pork is langzaam gegaard varkensvlees, dat je met een vork uit elkaar trekt.

Het combineert heerlijk met de nootachtige rucola, frisse augurk en kruidige barbecuesaus.

Deze broodjes worden elke dag vers afgebakken in je supermarkt

Kaiserbroodjes Kaiserbroodjes zijn afkomstig uit Zuid-Duitsland en Oostenrijk, hier worden ze traditioneel gegeten met worst en mosterdsaus. Deze broodjes worden voor het bakken op een bijzondere manier gestempeld. Door het speciale bakproces krijgen de broodjes in de oven een heel dunne korst en een fijn kruim.

Franse pistoletjes Pistolets worden volgens de Franse methode gebakken in speciale, uit Frankrijk afkomstige, heteluchtovens.

Door de migratie van verhitte lucht op het deeg krijgen de broodjes in de oven een heel dunne, krokante korst en een lekker luchtig kruim.

Schnittbroodjes Deze rustieke broodjes worden gebakken op hete stenen. Het bakproces start meteen zodra het deeg in aanraking komt met deze stenen. Door de directe migratie van de hitte krijgt het brood een lekker stevige korst, stevig kruim en meer ‘bite’.

Brie-appelpistolet Pistoletje belegd met plakjes brie, gebakken appel, amandelen en tijm.

Snijd de appel in dunne schijfjes en bak ze in wat boter aan beide kanten licht goudbruin. De amandelen rooster je in een droge, hete koekenpan.

Besprenkel het broodje ook nog met wat honing als je dat lekker vindt.

Naar eigen smaak Inspiratie nodig voor een smakelijk beleg?

Heel eenvoudig: combineer gewoon je favoriete smaken met elkaar. Zo is het lekker om hartig beleg als vlees of kaas te combineren met iets zoets, zoals fruit of enkele druppels honing. Vul dit aan met sla of gemengde rauwkost. Voeg eventueel nog iets knapperigs toe, zoals diverse noten of zaden.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Prepain advertorial.indd 139

139

9/3/2018 2:05:32 PM

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Streetmix Ontdek een noten- en snackmix geïnspireerd door de heerlijke smaken en geuren van Mexico City’s avontuurlijke streetfood. Van knapperige tortilla sticks tot pittige chilli crackers, verleid je zintuigen met heerlijke smaken en texturen. Probeer ook eens Streetmix Mumbai.

Koetjes reep Unieke smaak

Wist je dat Croky, in 1984, als eerste ooit chips op de markt heeft gebracht met bolognesesmaak? Ook de andere smaken, Croky Paprika en Croky Naturel, blijven met hun karaktervolle smaak uniek in het chipsassortiment. Daarom staat Croky al meer dan 50 jaar voor die heerlijke, knapperige aardappelchips!

Koetjesreep groeit! Naast de bekende melkvariant brengt Koetjesreep twee nieuwe smaken: wit en karamel. De portie van 15 gram is er in handige flow pack, makkelijk te openen en gegarandeerd vers. Ontdek de 8-pack in jouw supermarkt. Check ook Facebook: Koetjesreep.

Chio lentil chips

Nieuw: Chio Lentil Chips. 100% lekker, 40% minder vet.

Chips hoeven niet van aardappelen te worden gemaakt om superlekker te zijn!

Chio Lentil Chips is hiervoor het bewijs.

De golvende linzenchips zijn heerlijk knapperig en 40% minder vet dan gewone aardappelchips.

Bewuste ketchup Tomato ketchup 50% minder suiker & 50% minder zout is de bewuste keuze van Heinz Tomato Ketchup. In de Tomato Ketchup 50% minder suiker & 50% minder zout zit maar liefst 174 gram tomaten per 100 gram Tomato Ketchup. Zo blijft de onmiskenbare smaak van Heinz Tomato Ketchup gewaarborgd.

140

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Shopping.indd 140

04-09-18 11:46

PROBEER OOK EENS DEZE PRODUCTEN IN DE EXTRA, HEERLIJKE RECEPTEN VAN ONZE ADVERTEERDERS Romige pasta met kip, doperwten en chorizo

[]

250 g fusilli 1 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 50 g chorizo, fijngehakt 4 kipdijfilets, in blokjes 1 pot Heinz [Seriously Good] Tomato & Basil pastasaus 100 g diepvriesdoperwten 50 ml crème fraîche basilicum, in dunne reepjes

Verhit de olijfolie en bak hierin de ui en chorizo 5 minuten.

Voeg de kipblokjes toe en bak in circa 8 minuten goudbruin.

Voeg de Heinz [Seriously Good] Tomato & Basil pastasaus samen met de doperwten toe en laat circa 5 minuten sudderen.

Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over kommen, giet de saus eroverheen en garneer met de basilicum.

Bereiden Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Tip Vervang de chorizo eens door blokjes salami.

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

Appelkwarktaart

[[ GEBAK VOOR 6-8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD 500 g zachtzure appels, geschild en in smalle partjes 3 eetl. citroensap 100 g boter 170 g suiker 3 eieren 250 g Melkan milde magere kwark 150 g cakemeel 50 g amandelschaafsel 1 theel. kaneelpoeder springvorm van 24 cm Ø, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 160ºC. Besprenkel de appelpartjes met de helft van het citroensap. Mix de boter en 150 gram suiker tot een luchtig mengsel. Klop de eieren een voor een erdoor. Meng de rest van het citroensap door de kwark.

Schep dit kwarkmengsel door het eimengsel. Spatel het cakemeel luchtig erdoor. Schep het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant iets glad. Verdeel de appelpartjes over het beslag en bestrooi met het amandelschaafsel.

Meng de rest van de suiker met de kaneel en strooi over de amandelen.

Bak de cake iets onder het midden van de oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar.

Tips • Neem zelfrijzend bakmeel in plaats van cakemeel.

• Vervang de appels door peren.

SERIEUS LEKKER Een serieus lekkere pastasaus met serieus lekkere ingrediënten. Probeer het nu!

MILDE KWARK Melkan milde magere kwark is zacht en toch fris van smaak. Bovendien bevat deze kwark geen vet.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Receptsponsoring.indd 141

141

9/3/2018 2:15:26 PM

NIEUW

STERKE TANDEN

MET 8 SPECIAAL

ONTWIKKELDE VOORDELEN Whitening

Frisse adem

Tandplakverwijdering Gezond tandvlees Versterkt het tandglazuur

Schoon gevoel

& GEZOND TANDVLEES

Diepe reiniging Tandvleesafdichting

Handelsmerken zijn eigendom van of in licentie gegeven aan de GSK groep. © 2018 de GSK groep of de licentiegever. GlaxoSmithKline Consumer Healthcare B.V. CHNL/CHPAD/0009/18

33708_Stimorol_Adv_IcePPM_V1.indd 1

01-03-18 15:53

Breed assortiment zelfzorgmedicatie verkrijgbaar bij uw supermarkt

VOOR EEN GEZONDE TOEKOMST

HEA17007-01 Advertentie Superunie_222x255 mm_24 mei_V4.indd 1

24-05-17 09:42

groenten

VERRASSENDE RECEPTEN & HANDIGE TIPS: ELKE DAG GENOEG GROENTE ETEN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

Uitgelicht:

knolselderij

Kook de kool

Kopen: stevig en zwaar, niet ingedroogd Bewaren: 3 weken op een koele, donkere plaats Goede combi: walnoot - appel - kaas

Met de herfst breekt ook het seizoen van de kolen weer aan. Of je nu rodekool, savooiekool of witte kool gaat bereiden: gebruik niet te veel water. Neem net genoeg water zodat de kool niet aanbrandt en smoor afgedekt zo’n 10-15 minuten. Zo blijven de meeste voedingsstoffen én de smaak behouden.

3x

• Oosterse knolselderij met gebakken rijst • Knolselderijsoep met sinaasappel • Ovenschotel van knolselderij, hazelnoten en geitenkaas

Groen

voor erbij Venkelsalade met groene olijven [[\

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 10 MINUTEN MARINEREN

MEER MET

Bereiden Schaaf 2 venkelknollen in flinterdunne plakjes. Klop een dressing van 4 eetlepels citroensap, 6 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel honing, 1 theelepel mosterd, zout en peper.

Schenk de dressing over de venkel en laat circa 10 minuten marineren. Verdeel 75 gram veldsla over een schaal, leg de gemarineerde venkel erop en besprenkel met de dressing. Bestrooi de salade met een handje fijngehakte dille en een handje groene olijven.

Kijk voor nog

meer

groentegerechten op

www.boodschappen.nl/groente t Nu op hun b es spinazie

146

knolselderij op www.boodschappen.nl:

pompoen

rodekool

groentewijzer Eet jij 250 gram groente per dag?

Hieronder vind je groenterijke gerechten uit dit nummer.

Veggie fajitas met limoensaus (pag. 33)

300 g

Surf & turf van de bakplaat (pag. 35)

275 g

Regenboogplaat met beenham (pag. 37)

325 g

Braadworstjes met zoete aardappel, pastinaak en bietjes (pag. 39)

350 g

Kabeljauwfilet met groenten en rösti (pag. 41)

290 g

Italiaanse kipgehaktballetjes met aubergine en mozzarella (pag. 61)

270 g

Geroosterde-tomatensoep (pag. 75)

300 g

Thaise zalmpakketjes met rivierkreeftjes en paksoi (pag. 98)

225 g

Zalm met venkel en spinazie (pag. 131)

250 g

Frittata met pompoen en geitenkaas (pag. 133)

250 g

venkel

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Groenten pagina.indd 146

9/3/2018 2:08:21 PM

• BOTER

• PATENTMEEL

• BOUILLON

• SELDERIJ

• DIEET

• STOOFPOT

PUZZEL

WoordZoeker • DOORBAKKEN

• SUDDEREN

• HARTIG

• VLEESGERECHT

• HOEVEELHEDEN

• VOEDING

• INVRIEZEN

• WARM

De overgebleven letters vormen de oplossing

• AANBAKKEN KETJAP ••AFGESTREKEN • AFGIETEN • BEREIDEN • BOTER

• BOUILLON • DIEET • DOORBAKKEN • HARTIG • HOEVEELHEDEN

• INVRIEZEN • KETJAP • KOKEN • NAGERECHT • OPDIENEN

De overgebleven letters vormen de oplossing.

4 X KA NS

Minicruise naar Newcastle 3 dagen voor 2 personen Met een 3-daagse MiniCruise naar Newcastle ben je er echt even tussenuit! Het is de perfecte combinatie van stedentrippen en relaxed varen aan boord van een luxe cruiseferry.

Met aan boord twee restaurants, diverse bars, live entertainment, een bioscoop en een casino zal niemand zich vervelen. Newcastle heeft alles voor een perfecte stedentrip! Zo kun je er eindeloos én goedkoop shoppen en heerlijk eten, van authentieke Engelse pubmeals tot culinaire hoogstandjes. Ook voor cultuur zit je hier goed met de vele (gratis) musea.

Geef de oplossing van de puzzel door en win een 3-daagse MiniCruise voor 2 personen o.b.v. een 2-persoons binnenhut en incl. diner op de heenreis. Reisperiode t/m januari 2019 o.b.v. beschikbaarheid.

Win jij nooit iets? Boek dan een voordelige MiniCruise via www.dfds.nl/boodschappen Indien je hebt geboekt én toch in de prijzen bent gevallen dan krijg je de reissom van deze prijs terug.

• OREGANO • PATENTMEEL • SELDERIJ • STOOFPOT • SUDDEREN • VLEESGERECHT • VOEDING • WARM

G

N

E

K

E

R

T

S

E

G

F

A

T

N

O

L

L

I

U

O

B

N

O

H

A

H

P

H

N

K

E

T

J

A

P

A

O

N

C

T

A

W

A

R

M

G

D

F

A

E

E

E

O

R

T

IJ

G

E

I

G

R

R

V

K

R

P

T

B

E

R

E

I

D

E

N

E

K

E

F

I

E

E

N

E

R

D

T

E

E

A

G

O

G

C

E

T

T

D

O

O

K

L

B

S

O

H

N

E

I

U

M

L

B

O

H

R

E

T

R

N

S

S

D

T

E

E

K

E

O

E

S

V

O

E

D

I

N

G

E

S

D

O

L

N

E

K

K

A

B

N

A

A

L

E

D

V

O

V

E

N

E

Z

E

I

R

V

N

I

N

© DENKSPORT PUZZELBLADEN Geef de oplossing voor 29 oktober door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

zel in De oplossing van de puz t lich s Boodschappen 8 wa verteerbaar els door De winnaars zijn inmidd de op k nlij soo per ie de redact hoogte gesteld. worden Over de uitslag kan niet gecorrespondeerd.

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Puzzel.indd 147

147

9/3/2018 8:51:53 PM

VOLGENDE MAAND in het novembernummer van Boodschappen

11

NR.

basic Back to

Mac & cheese

3x anders: aardappels, groente en vlees Pannenkoekendiner

Vanaf 1 november verkrijgbaar in je supermarkt 148

HELD V DE MAA AN ND: PADDE NSTOE LEN

Boodschappen | 10 | 2018

BS1810_Volgende keer.indd 148

9/3/2018 9:43:09 AM