Boodschappen 07 2020

DE TOMAAT VOOR EEN PERFECTE BASIS ITALIË MENU VEGA PASTA TIRAMISU VIER KAZEN

Italiaanse eenvoud Haal een beetje Italië in huis

NUMMER 7 | JULI 2020

BS2007_coverwissels.indd 1

09-06-20 11:05

Inhoud JULI 2020

15

Lekker, snel & makkelijk Dit zijn de recepten voor doordeweeks die het kookpanel voor je testte.

WEEKEND KOKEN

koken voor elke dag

25

52

Receptverhaal Bak zelf Italiaanse piadina.

Lekker koken zonder vlees deel 3: Italiaanse pasta’s.

feest koken

Uit het seizoen: tomaat Proef de volle smaak van deze groente.

41

Formaggi Vier toprecepten met Italiaanse kazen in de hoofdrol.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

FEEST KOKEN

KOKEN VOOR ELKE DAG

32

NOG MEER KOOKINSPIRATIE ONLINE Uitgebladerd in dit nummer? Volg Boodschappen dan snel op Facebook en Instagram (@boodschappenmagazine) voor meer receptinspiratie, pin je favoriete recepten op Pinterest en bekijk de kookvideo’s op YouTube.

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 6000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

4

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Inhoud.indd 4

05-06-20 11:16

OP DE COVER Tagliata zie pagina 67

weekend koken

60

Menu van de maand Dit Italiaanse buitenmenu is perfect voor een zomeravond in de achtertuin.

74

Tiramisu Overheerlijke Italiaanse verwentoetjes.

Eenvoud in vakantietijd Gaan we op vakantie en waarheen? Dat is de grote vraag waar veel mensen zich normaal gesproken in dit seizoen mee bezighouden.

Maar in de bizarre tijd waarin we nu leven is op vakantie gaan helemaal niet meer zo vanzelfsprekend. Kunnen we wel naar het buitenland of wordt het dit jaar toch gewoon de achtertuin? Een ding is zeker: als je besluit om thuis te blijven haal je met de heerlijke Italiaanse gerechten in dit magazine Italië heel eenvoudig naar je eigen huis!

Zelf zit ik rond deze periode veel aan en op het water en daardoor ben ik vaak laat thuis.

Voor het avondeten zorgen we daarom dat we iets in huis halen wat snel klaar is of dat we ’s morgens al kunnen voorbereiden. Veel pasta’s zijn gemakkelijk en lekker snel en wat denk je van een frisse salade? Daarvoor hoeven we niet eens naar huis, die eten we gewoon lekker bij het water op.

Blader dit zomerse nummer door en laat je meevoeren met de sfeer van Italië. Zo ben je toch een beetje op vakantie. Sluit een zomerse dag feestelijk af met de heerlijke varianten op de Italiaanse tiramisu. Zoals de frambozen-tiramisu-taart op pagina 78, die je overigens rustig al de dag ervoor kunt maken.

Geniet ervan!

78

Kookvideo Frambozentiramisu-taart.

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Verder in dit nummer

8 85 87 89

Nieuws & trends Puzzel Index Volgende keer

Natalie Moorelisse Vormgever

7 | 2020

BS2007_Inhoud.indd 5

5

6/9/2020 7:22:25 AM

ONTDEK NU DE PERFECTE KOFFIE VOOR DIE GOUDEN MOMENTEN

@NE S C A F ENL

@NE S C A F E.NL

UL_BERTOLLI_AD_210_280_28_05.indd 1

28/05/2020 15:44

Nieuws& trends Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

RARE RAMEN

ZO ROMIG

Laat de Italianen het niet horen, maar in Tokio bedacht een chef de ‘pizza ramen’: een noedelsoep met toppings als tomaat, olijven, salami en geraspte kaas. Toch liever deze klassieke ramen?

Het recept vind je op boodschappen.nl

Vooral bekend als ingrediënt van het dessert tiramisu (zie vanaf pag. 74), maar mascarpone is een Italiaanse kaas. Deze vette kaas maakt alles een stuk romiger, naast toetjes bijvoorbeeld ook pastasauzen en soepen. Een schep mascarpone is ook heel lekker door de risotto in plaats van boter. Snel toetje? Maak wat aardbeien schoon en serveer ze met een schep mascarpone en wat geraspte witte chocolade.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

WINN

Met dit drankje komen we de zomer wel door: dalgona koffie. Afkomstig uit Zuid-Korea en een rage op Instagram.

Klop 2 eetlepels oploskoffiepoeder met 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels water met een mixer tot een luchtige massa. Schep deze koffiewolk op een glas ijskoude melk en klaar!

8

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

MUST TRY

AR KOOAK BOEK

@marganijhuis maakte deze heerlijke hasselbackcourgette klaar op de barbecue. Zelf doen?

Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Nieuws.indd 8

6/9/2020 7:43:07 AM

KOOKBOEK V/D MAAND VAN HET LAND OP HET BORD

WIN

EK KOOKBO E D N VA MAAND

Restaurant De Kas is een van de eerste farm-to-table restaurants ter wereld en beroemd tot ver buiten Amsterdam. Sinds 2017 serveren chefs Jos Timmer en Wim de Beer dagelijks al het moois wat hun kassen in Amsterdam en hun tuin in de Beemster te bieden hebben. Kijk met dit boek mee in de keuken en laat je thuis inspireren door de 50 recepten waarin groente de hoofdrol speelt.

Restaurant De Kas - Jos Timmer en Wim de Beer € 34,99 - ISBN 9789021575315 - Kosmos Uitgevers

Wil jij het kookboek van de maand winnen?

Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

kEQ

3

TOP

POWERBOWLS OP INSTAGRAM Niet zoet, maar hartig! Drie toppings voor je in yoghurt-bowl:

1 2 3

Peulvruchten: linzen, kikkererwten en sojaboontjes (edamame) Groen: spinazie, avocado en verse kruiden Kleur: tomaatjes, geroosterde groenten en gedroogd fruit

Scan de QR code voor nog meer heerlijke ontbijtjes

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

VANA F

€ 99, P.

Luxe genieten in de bossen van Hoog Soeren Ontdek in monumentendorp Hoog Soeren, net buiten Apeldoorn, prachtige vergezichten en typisch Veluwse natuur.

Je verblijft in Charme Hotel Oranjeoord (3*), rustig gelegen in de bossen van Hoog Soeren. Er is een uitstekend restaurant, een gezellige bar, serre en buitenterras. Dit arrangement is een mooie combinatie van rust, natuur en lekker eten. Met recht verwennerij op de Veluwe.

INHOUD ARRANGEMENT • portie bitterballen • 2, 3 of 4x overnachting • 2, 3 of 4x uitgebreid ontbijtbuffet • 2, 3 of 4x tweegangendiner met side in de gastrobar • gebruik van wifi • gratis parkeren

PRIJS 3-daags: € 99,- p.p.

4-daags: € 148,50 p.p.

5-daags: € 198,- p.p.

Toeslag bij aankomst op vrijdag of zaterdag: € 5,- p.p.

Prijs p.p. o.b.v. 2 personen per kamer.

Toeristenbelasting: € 3,25 p.p.p.n.

Reserveringskosten: € 14,95 per boeking.

Geldig t/m maart 2021, m.u.v. feestdagen.

RESERVEREN EN INFORMATIE Bel Marrea Hotelarrangementen op 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/boodschappen0420

7 | 2020

BS2007_Nieuws.indd 9

P.

9

6/5/2020 6:47:06 AM

LEZERSVRAAG

VENKELSORBET MET MUNT EN CITRUS

KAAS GRILLEN

Kun je kaas grillen op de barbecue en welke kazen kun je hiervoor dan het best nemen?

‘‘

LIFE IS A COMBINATION

’’

OF MAGIC AND PASTA

Federico Fellini, Italiaanse filmmaker

TOP

3

HOMEMADE IJS

Kazen smelten al snel op de barbecue en zijn dus meestal niet zo geschikt.

Wat je wel kunt gebruiken is bijvoorbeeld de stevige witte kaas halloumi, of steek grote blokjes feta aan een spies en gril deze spiesen kort.

Heb jij ook een vraag aan de redactie?

Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

KOKOS-LIMOENGRAS SEMIFREDDO

175% In de eerste weken van de coronacrisis steeg de verkoop van pasta met zo’n 175%.

Bron: onderzoeksbureau IRI

EETPATROON

WISSELEN MAAR

RICOTTA-IJS MET BESSEN, WITTE CHOCOLADE EN PISTACHE

Wil je bewuster eten, maar heb je geen zin om alles om te gooien?

Bedenk voor jezelf een Eetwissel. Dit is een klein stapje naar verandering van je huidige eetpatroon. Pas elke dag toe en dat kleine stapje wordt vanzelf een gewoonte!

DENK AAN: Van cola naar water Van witbrood naar volkorenbrood Van chips naar ongezouten noten Scan de QR-code voor nog meer ijsrecepten

10

(Bron: Voedingscentrum.nl)

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Nieuws.indd 10

6/5/2020 6:47:18 AM

G EVU L D E PA STA Dol op gevulde pasta? Op boodschappen.nl vind je de diverse recepten met tortellini. Maar kijk ook eens verder dan tortellini en ravioli, op foodmarkten zien we steeds vaker internationale varianten.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

1 2 3

Pierogi uit Polen en omstreken: deeg gevuld met kaas, aardappels en kool.

NIEUWS & TRENDS

3x

LEZERSTIP GEZOND ONTBIJTJE

TIPS

Heb je moeite met voldoende groenten eten? Rasp een winterwortel en meng samen met havermout en (soja)melk. Verwarm of laat een nachtje in de koelkast staan zodat de havermout zachter wordt. Je havermoutontbijt krijgt een heerlijk zoetig smaakje en je hebt gelijk al zo’n 100 gram groente binnen.

Anneloes van ’t Klooster

Manti uit Turkije: met vlees gevulde deegkussentjes met yoghurtsaus.

Potstickers uit de Chinese keuken: gestoomde of gebakken dumplings.

40

KORT % ING

Dagje Amsterdam Ga voor een dagje Amsterdam en geniet van maar liefst 40% korting op de leukste uitjes.

Verken deze bruisende stad vanuit een ander perspectief en ontspan als je vaart door de prachtige grachten en langs iconische bezienswaardigheden met een rondvaart van Rederij Lovers, ga op een fascinerende reis door het menselijk lichaam en leer je eigen lichaam kennen bij Body Worlds, betreed de wereld van het ongelooflijke en het bizarre bij Ripley’s Believe It or Not en ontdek tot slot de geheimen van de rosse buurt van Amsterdam bij Red Light Secrets.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING Speciaal voor lezers van Boodschappen: 40% korting op een entreeticket.

De korting is geldig op Rederij Lovers, Body Worlds, Ripley’s Believe It or Not en Red Light Secrets. Op vertoon van deze advertentie + 1 aangekocht ticket krijg je bij aankoop van een kopje koffie een gratis stroopwafel bij café Karpershoek. Het oudste café van Amsterdam.

Gebruik de code BOODSCHAPPEN40 in de winkelwagen van de websites: www.lovers.nl www.ripleys.com/amsterdam www.bodyworlds.nl www.redlightsecrets.com

VOORWAARDEN KORTINGSACTIE • Deze korting geldt t/m 28 augustus 2020 • Niet geldig in combinatie met andere acties en/of kortingen

7 | 2020

BS2007_Nieuws.indd 11

11

6/8/2020 8:46:31 AM

Nieuw

35914_DE_ICE_Hazelut_Adv_Boodschappen_Magazine_210x280_v3.indd 1

19-05-20 11:13

koken voor elke dag

LEKKER & SNEL Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

15 | BOODSCHAPPEN KOOKPANEL 25 | KOKEN ZONDER VLEES: PASTA’S 32 | UIT HET SEIZOEN: TOMAAT 41 | ITALIAANSE KAZEN

7 | 2020

BS2007_Page divider DDW.indd 13

13

6/9/2020 7:48:26 AM

koken voor elke dag

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

MakkelÄłk &

Op drukke, doordeweekse dagen heb je vaak geen zin of tijd om uitgebreid te koken, maar je wilt natuurlijk wel iets lekkers voor jezelf of het hele gezin bereiden. Met deze 6 lekker makkelijke en snelle recepten komt dat sowieso goed: het Boodschappen-kookpanel testte ze alvast voor je!

Bekijk het panel ook op boodschappen.nl/kookpanel

Check de online kookvideo’s van deze gerechten op boodschappen.nl/videos

snel 7 | 2020

BS2007_Kookpanel.indd 15

15

6/8/2020 9:04:58 AM

koken voor elke dag

“Lekker makkelijk op zomerse dagen”

Erica 35 jaar single Receptbeoordeling: ★★★

Caprese-salade met ciabatta-croutons

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 ciabattabroodje, in blokjes • 1 eetl. olijfolie • 3 theel. groene pesto • 150 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 1 gele paprika, in blokjes • 50 g mini mozzarellabolletjes

16

BEREIDEN 1. Meng de broodblokjes met de olijfolie en 1 theelepel pesto. Verhit een droge koekenpan en bak hierin de ciabatta in circa 5 minuten tot knapperige, goudbruine croutons.

2. Meng in een diep bord de tomaatjes met de paprika, mozzarella en croutons. Besprenkel met de overige pesto en serveer direct.

Deze salade is simpel en snel te bereiden, ideaal op warme, zomerse dagen. Heel geschikt als bij- of lunchgerecht, en voor de iets grotere trek met een extra broodje erbij ook prima als hoofdgerecht. Ik heb de ingrediënten allemaal vrij klein gesneden, dat maakt de salade nog verfijnder. De ciabatta verving ik door een volkorenbroodje.

Tip van Erica: De restjes van de mozzarella, paprika, tomaatjes en pesto zijn de volgende dag ook heel lekker op een zelfgemaakte pizza.

voedingswaarde per persoon

495 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 40 g, eiwit 17 g, vezels 7 g, zout 1,1 g 285 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Kookpanel.indd 16

6/5/2020 7:09:02 AM

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Risotto met doperwten en rauwe ham

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSO0N e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 1 eetl. boter • 75 g risottorijst • 300 ml groentebouillon • 100 g diepvriesdoperwten • 25 g Parmezaanse kaas, geraspt • 3 plakken rauwe ham

BEREIDEN 1. Verhit de helft van de boter in een koekenpan. Voeg de rijst toe en bak circa 3 minuten, tot de korrels glazig zijn. Voeg vervolgens een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Herhaal dit met de bouillon tot de rijst in circa 20 minuten beetgaar is. Voeg na 15 minuten de bevroren doperwten toe.

2. Roer vervolgens de overige boter en Parmezaanse kaas door de risotto en breng op smaak met zout en peper.

Serveer met de ham.

Tips - Liever zonder vlees? Vervang dan de rauwe ham door mozzarella.

- Ook lekker met groene asperges. voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 74 g, eiwit 30 g, vezels 6 g, zout 4,9 g 100 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Eveline 29 jaar single Receptbeoordeling: ★★★★★ Deze risotto is heel erg smaakvol.

Ik ben zelf niet superdol op erwten en heb ze daarom vervangen door groene asperges. Dit geeft meteen een zomers tintje eraan.

“Deze risotto is echt een aanrader!”

Tip van Eveline: Ik heb er nog een scheutje witte wijn en verse salie aan toegevoegd, aanrader!

7 | 2020

BS2007_Kookpanel.indd 17

17

6/9/2020 8:03:34 AM

koken voor elke dag

Pizza met citroen-mascarpone en gerookte zalm

f

CA. 10 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 4 pizzabodems met tomatensaus, kant-en-klaar • 250 g mascarpone • rasp en sap van 1 citroen • 200 g gerookte zalm • 4 eetl. kappertjes • olijfolie, om te besprenkelen

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 240ºC. Bak de pizzabodems volgens de aanwijzingen op de verpakking knapperig in de oven, maar neem ze 5 minuten eerder uit de oven. 2. Meng intussen de mascarpone met de citroenrasp en 2 eetlepels citroensap. Breng op smaak met zout en peper en bestrijk de pizza’s met de mascarpone. 3. Beleg met de gerookte zalm en kappertjes en bak de pizza’s nog 5 minuten in de oven. Besprenkel de pizza’s met extra citroensap en olijfolie naar smaak. Serveer direct.

Tip Maak af met wat geschaafde venkel met citroensap. voedingswaarde per persoon

1080 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 91 g, eiwit 42 g, vezels 8 g, zout 6 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Annabel 34 jaar getrouwd en moeder van 2 kinderen (5 en 3) Receptbeoordeling: ★★★★ Het is een fris en zomers gerecht. Erg eenvoudig om te maken ook! De citroen door de mascarpone was heel lekker. Mijn man en kinderen houden niet zo van zalm, dit heb ik voor hen vervangen door vega hamblokjes.

In plaats van de kappertjes heb ik daarbij wat rode ui toegevoegd.

Tip van Annabel: Als je meer groenten op tafel wilt zetten, lijken groene asperges me hier lekker bij. Of gebruik een pizzabodem met bloemkool.

KIDS

FAVORIET

18

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Kookpanel.indd 18

09-06-20 16:30

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Lennaart 41 jaar getrouwd en vader van 2 kinderen (11 en 8) Receptbeoordeling: ★★★ Een eenvoudig recept, maar eenvoud is hierbij ook de kracht.

Ik heb de saus in het begin wat langer laten koken en daarna pas de spinazie toegevoegd, dit maakt de saus lekker dik. Het recept is lekker snel klaar en vraagt niet steeds je aandacht: erg prettig op een drukke doordeweekse avond!

Tip van Lennaart: Wij hebben een caprese salade met tomaat en mozzarella ernaast geserveerd, maar ik denk dat een stuk gegrilde witvis erbij ook erg lekker is.

“Eenvoud is de kracht van dit recept”

Romige Toscaanse gnocchi

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 500 g gnocchi, pak of koelvers • 1 potje (185 g) rode pesto • 250 ml kookroom • 600 g spinazie, panklaar • 50 g pijnboompitten

BEREIDEN 1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bewaar een kopje van het kookvocht.

2. Verwarm de pesto met de kookroom in een koekenpan. Voeg de spinazie handje voor handje toe aan de saus en laat deze erin slinken.

Rooster intussen de pijnboompitten kort in een droge, hete koekenpan.

3. Voeg de gnocchi toe aan de spinazie en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat kookvocht toe. Bestrooi met de pijnboompitten en serveer direct.

Tip Lekker met een tomatensalade met een dressing van olijfolie en balsamicoazijn (zie p37). voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 51 g, eiwit 15 g, vezels 7 g, zout 3,3 g 75 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

7 | 2020

BS2007_Kookpanel.indd 19

19

6/9/2020 8:04:18 AM

koken voor elke dag

Jessie 35 jaar samenwonend en moeder van 2 kinderen (4 en 1) Receptbeoordeling: ★★★ Een ui snipperen is eigenlijk het enige dat je moet doen voor dit recept. Omdat wij niet zo veel vlees eten was deze pasta met gehakt en spek voor ons een soort ‘guilty pleasure’. De salade hoort er zeker bij en onze oudste kunnen we niet blijer maken dan met pasta!

“Onze oudste kun je niet blijer maken dan met pasta” Tip van Jessie: De pasta wordt nóg lekkerder met wat geraspte kaas erover.

Snelle tagliatelle al ragù

f

CA. 25 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN • 1 eetl. olijfolie • 125 g spekblokjes, fijngehakt • 1 rode ui, gesnipperd • 500 g rundergehakt • 1 pot pastasaus met basilicum • 300 g tagliatelle • 1 eetl. platte peterselie, fijngehakt

20

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de spekblokjes knapperig. Voeg de ui toe en bak deze in circa 3 minuten glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul.

2. Voeg vervolgens de pastasaus toe en laat

circa 15 minuten pruttelen op een lage stand. Kook intussen de tagliatelle beetgaar. Serveer de tagliatelle met de saus en bestrooi met de peterselie.

Tip Serveer een salade van veldsla met zongedroogde tomaatjes erbij.

voedingswaarde per persoon 725 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 67 g, eiwit 40 g, vezels 5 g, zout 2,8 g 25 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Kookpanel.indd 20

6/9/2020 8:04:37 AM

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Annie 67 jaar getrouwd, moeder van 2 kinderen en oma van 4 kleinkinderen Receptbeoordeling: ★★★★★

Polpette di pollo al sugo

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 2 (kip)braadworsten • bosje basilicum, fijngehakt • 75 g Parmezaanse kaas, geraspt • 2 eetl. olijfolie • 250 ml gezeefde tomaten • 150 g spaghetti

balletjes rondom gaar en goudbruin.

Voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Laat circa 10 minuten pruttelen op een lage stand en keer de balletjes halverwege. 3. Kook intussen de spaghetti beetgaar. Serveer de spaghetti met de gehaktballetjes in tomatensaus.

Garneer met de overige basilicum en Parmezaanse kaas.

Tip Lekker met een salade van rucola met een dressing van olijfolie en balsamicoazijn. voedingswaarde per persoon

BEREIDEN 1. Snijd de worsten open en meng het worstvlees met de helft van de basilicum en de helft van de Parmezaanse kaas.

Draai met vochtige handen balletjes van dit gehaktmengsel.

2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de

740 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 64 g, eiwit 43 g, vezels 5 g, zout 2,8 g 100 g groente p.p.

Voor dit recept heb ik balletjes gemaakt van kipbraadworsten, ze waren heerlijk! De balletjes kleuren ook heel mooi bruin tijdens het bakken, eigenlijk jammer om ze daarna in de tomatensaus te stoppen. Aan de rucolasalade voor erbij heb ik een handje walnoten toegevoegd.

Tip van Annie: Als je de tomatensaus apart van de balletjes serveert, blijf je de mooie bruine kleur ervan zien.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/snel

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

7 | 2020

BS2007_Kookpanel.indd 21

21

6/5/2020 7:10:23 AM

Voor de perfecte

pastasalade!

Pastasalade met pesto Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

• 300g Grand’italia Salade Pasta Penne • 185g Grand'Italia Pesto alla Genovese • 500g cherrytomaten • 300g mini mozzarella • 150g rucola • 30g pijnboompitten

1. Kook de pasta in 11 min. 'al dente'. Giet af en spoel koud onder de kraan. Laat goed uitlekken.

2. Halveer de cherrytomaten en mozzarella.

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan.

3. Meng de pasta met de pesto en schep de tomaten, mozzarella en rucola erdoor.

4. Verdeel over borden of een schaal en bestrooi met de pijnboompitten.

Tip:

Serveer met 100g krokant gebakken parmaham.

Maak de perfecte pastasalade met Grand’Italia Salade Pasta.

Salade Pasta Penne en Casarecce zijn gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten.

De speciale kleurrijke vormen combineren perfect met verse ingrediënten. De textuur zorgt ervoor dat dressings lekker aan de pasta hechten. Varieer eindeloos, zoals in onderstaand recept met tonijn, babyspinazie en puntpaprika.

Grand’Italia kooktip: Spoel de gekookte pasta kort na met koud water om zijn ‘al dente’

bite te behouden. Laat hierna uitlekken en meng met een scheutje olijfolie.

Frisse pastasalade met tonijn Salade Pasta Casarecce geeft een lekkere stevige bite aan je salade. Door de unieke, gekrulde vorm laat deze pasta zich rijkelijk vullen met dressings op olie basis. Combineer met tonijn, babyspinazie en een frisse olijfolie citroen dressing voor een heerlijke zomeravond.

Meer recepten?

Scan de code of ga naar granditalia.nl

ADVE R TOR IAL

Nieuw: Salade Pasta!

NI EU W

Moeilijk te laten staan, makkelijk mee te nemen!

Met een vleugje k offie

e Ook met d te enige èch l smaak Chocome

De enige èchte

koken voor elke dag

Lekker TIPS & TRICKS

vlees

zonder

DEEL 3

I TA L I A A N S E PA S TA’ S In deze serie leren we je elke maand alle ins en outs over koken zonder vlees. Na de eerste twee delen heb je al kunnen leren dat minder vlees eten helemaal niet zo lastig is als je misschien denkt.

Deze keer gaan we verder met Italiaanse pastagerechten.

S PA G H E T T I M E T AU B E R G I N E B A L L E T J E S E N PA P R I KA- M U N T S AU S Z I E PA G I N A 2 8

7 | 2020

BS2007_Koken zonder vlees.indd 25

25

6/5/2020 6:44:01 AM

koken voor elke dag

Bleekselderij Vochtafdrijvend

Caloriearm Kruidige smaak

Groentesnack

Rijk aan vezels

HOE ZIT HET MET KAAS? In pastagerechten wordt vaak kaas gebruikt, maar past kaas eigenlijk wel in een vegetarisch eetpatroon? De meeste kaas bevat dierlijk stremsel uit de maag van een kalf. Dit stremsel is een bijproduct van de slacht van een kalf, het kalf wordt er niet speciaal voor gedood. Maak hierin dus je eigen keuze. Strikt genomen is alleen kaas gemaakt met een plantaardig stremsel (gemaakt door micro-organismen) echt helemaal vegetarisch.

VEGA CHECK Wil je zeker weten of een product vegetarisch is? Check dan dit: Lees de ingrediëntenlijst op de verpakking.

Als je iets ziet staan over gelatine, vlees, vis, dierlijke vetten, wei, worcestersaus, dierlijke aromastoffen of hulpstoffen die niet als vegetarisch aangeduid zijn, dan is het meestal geen vegetarisch product.

Zoek op de verpakking naar het Vegetarisch Productkeurmerk (V-label). Dit staat op een gecertificeerd product dat geen ingrediënten afkomstig van gedode dieren bevat en dus geschikt is voor vegetariërs. Dit geldt ook voor de hulpstoffen die zijn gebruikt voor de bereiding van het product.

26

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Koken zonder vlees.indd 26

6/5/2020 6:44:16 AM

f CA. 30 MINUTEN + 15 MINUTEN STOVEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie • 2 uien, gesnipperd • 1 wortel, grof geraspt • 2 stengels bleekselderij, in stukjes • 5 teentjes knoflook, grof gehakt • 1 laurierblaadje • 2 blikjes linzen, uitgelekt • 200 ml rode wijn • 4 eetl. tomatenpuree • 300 ml groentebouillon • 1 pak lasagnevellen • 500 g ricotta • 3 bollen mozzarella, in dunne plakken • 2 eetl. peterselie, fijngehakt

EEN BEPROEFDE COMBI: PASTA MET LINZEN IN PLAATS VAN GEHAKT

MET PEULVRUCHTEN

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de ui en wortel. Voeg de bleekselderij, knoflook en laurier toe en bak al roerend 3 minuten, tot de bleekselderij zacht is. 2. Voeg de linzen toe en bak al roerend 5 minuten. Voeg de rode wijn toe en laat een beetje verdampen.

Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 4 minuten. Voeg de bouillon toe en kook tot de saus iets is ingedikt. Verwijder de laurier. 3.

Pureer de saus eventueel met een staafmixer voor een fijnere structuur. Giet de meeste saus uit de pan, tot er nog een dun laagje op de bodem achterblijft. Bedek de saus met lasagnevellen.

Lepel een paar eetlepels ricotta over de vellen met vervolgens weer wat van de bolognesesaus en mozzarella. Herhaal tot alles op is en je als laatste een laag mozzarella hebt. 4. Laat afgedekt op een lage stand 12-15 minuten pruttelen tot de pasta gaar is. Bestrooi met de peterselie.

Combineer pasta’s in plaats

veroorzaken verstoringen in de

voedingswaarde per persoon

van gehakt of spekjes eens

spijsvertering: kook ze daarom

met peulvruchten, zoals linzen,

altijd goed gaar. Gedroogde

kikkererwten en bonen. Er zijn

peulvruchten blijven lang goed,

ook pastasoorten verkrijgbaar die

maar bewaar ze wel op een koele,

995 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 92 g, eiwit 47 g, vezels 11 g, zout 2,3 g 105 g groente p.p.

voor een deel uit peulvruchten

droge en donkere plaats. Spoel

bestaan, zoals rode of gele linzen.

peulvruchten uit blik voor het

Peulvruchten bevatten tweemaal

verwarmen altijd even af onder

zoveel eiwitten als graan.

koud stromend water dan smaken

Rauwe en ongare peulvruchten

ze lekkerder.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

7 | 2020

BS2007_Koken zonder vlees.indd 27

LEKKER ZONDER VLEES

Pan-lasagne met linzenbolognese en ricotta

27

6/5/2020 6:44:24 AM

koken voor elke dag

MET EEN VERSE PESTO MAAK JE VAN ELKE PASTA EEN SUCCES Spaghetti met aubergineballetjes en paprika-muntsaus

f

CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

• 3-4 aubergines, gehalveerd • 5 paprika’s • 3 eetl. olijfolie • 2 eieren • 120 g Parmezaanse kaas, geraspt • 300 g broodkruim of paneermeel • 2 theel. tijm • 1 teentje knoflook, geperst • zonnebloemolie, om te frituren • 350 g spaghetti • ½ bosje munt, blaadjes geplukt • 1 eetl. wittewijnazijn

VOORBEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg de aubergines en paprika’s in een schaal, besprenkel met de olijfolie en rooster ze 30 minuten in de oven. 2. Laat de aubergines en paprika’s iets afkoelen en verwijder vervolgens de velletjes van de aubergine.

BEREIDEN 1. Prak het vruchtvlees van de aubergines in een zeef fijn en laat het vocht uitlekken. Voeg de eieren, kaas, 120 gram broodkruim, tijm en knoflook toe. Meng goed en rol balletjes van het deeg. Voeg als het deeg te nat is wat extra broodkruim 28

PRIMA PASTA Het lijkt misschien een uitdaging om een lekkere pastasaus te maken zonder vlees, maar in een aantal Italiaanse klassiekers zit sowieso al geen vlees of vis: • Pasta marinara: pasta met tomatensaus • Penne all’arrabbiata: penne met tomaat en rode peper • Pasta alla norma: pasta met aubergine en ricotta • Pasta aglio, olio e peperoncino: pasta met knoflook, olie en rode peper • Spaghetti cacio e pepe: spaghetti met pecorino en zwarte peper

toe. 2. Rol de balletjes vervolgens door de rest van het broodkruim. Verhit de frituurolie tot 170ºC en bak hierin de balletjes aan alle kanten in circa 3 minuten goudbruin. Kook de spaghetti beetgaar. 3. Verwijder de pitjes en steeltjes van de paprika’s. Houd 1 eetlepel munt apart. Pureer de paprika’s met de olie waarin ze geroosterd zijn, de munt en azijn.

4. Giet de spaghetti af en meng met de paprikasaus. Leg de aubergineballetjes in het midden en bestrooi met de rest van de munt. voedingswaarde per persoon

1135 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 130 g, eiwit 40 g, vezels 15 g, zout 2 g 210 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Koken zonder vlees.indd 28

6/5/2020 6:44:36 AM

LEKKER ZONDER VLEES

Farfalle met broccolipesto

f b d e a

CA. 20 MINUTEN HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN EENVOUDIG ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 300 g broccoli, in roosjes • 300 g farfalle • 2 bosjes basilicum • 4 eetl. walnoten • 45 g pecorino of Parmezaanse kaas • 1 teentje knoflook, gehakt • 100 ml olijfolie • 2 eetl. citroensap

BEREIDEN 1. Kook de broccoli in circa 6 minuten gaar. Kook de farfalle beetgaar. 2. Pluk de blaadjes van de basilicum en houd 2 eetlepels apart.

Pureer de walnoten met 30 gram pecorino, de basilicum, knoflook, olijfolie en citroensap.

Voeg de broccoli toe en pureer mee. 3. Giet de farfalle af en meng met de pesto. Bestrooi met de rest van de pecorino en de basilicum. voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 56 g, eiwit 16 g, vezels 5 g, zout 0,3 g 70 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Fusilli met courgette, tomaat en rozijnen

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

KIDS

FAVORIET

INGREDIËNTEN • 400 g fusilli • 4 eetl. olijfolie • 2 uien, gesnipperd • 2 courgettes, in blokjes • 5 eetl. pompoenpitten • 3 eetl. rozijnen • 8 zongedroogde tomaten op olie, in reepjes • 3 eetl. wittewijnazijn

BEREIDEN 1. Kook de pasta beetgaar.

Verhit de olie en bak hierin

de ui en courgette circa 6 minuten op een hoge stand.

Voeg de pompoenpitten toe en bak tot de pitten poffen. 2. Zet de warmtebron lager en voeg de rozijnen, zongedroogde tomaten, 2 eetlepels van de tomatenolie en de azijn toe. Bak al roerend 2 minuten.

3. Giet de pasta af en roer goed door de saus. voedingswaarde per persoon

735 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 105 g, eiwit 26 g, vezels 10 g, zout 1,5 g 210 g groente p.p

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl/ koken-zonder-vlees

Kies als je overschakelt naar een volledig vegetarisch eetpatroon de juiste voedingsmiddelen en voedingsstoffen, eventueel aangevuld met supplementen.

Vraag bij gebruik van medicijnen of ziekte advies aan een arts of diëtist.

7 | 2020

BS2007_Koken zonder vlees.indd 29

29

09-06-20 16:38

XXL Flippies EXTRA GROOT, EXTRA CRUNCHY

Da’s lekker uitpakken INT0503 XXL Flippies adv Boodschappen_v2.indd 1

25/05/2020 12:36

First Choice Cola Verrassend lekker voor een prikkie!

koken voor elke dag

Tomaat UIT HET SEIZOEN

Een goede tomaat heeft eigenlijk niet veel nodig: door zijn volle smaak is het een echte alleskunner in de keuken. Ontdek meer over deze sappige groente, die eigenlijk stiekem een vrucht is!

De tomaat wordt door de meeste Italianen ‘pomodoro’ genoemd, gouden appel. Met een goede rijpe tomaat heb je dan ook echt goud in handen. Hij wordt veel gebruikt in de Italiaanse en mediterrane keuken, maar de tomaat komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika.

Via Spaanse ontdekkingsreizigers is de vrucht naar Europa gekomen, al was dat eerst niet vanwege zijn smaak, maar omdat het zo’n mooie plant is.

Als lid van de nachtschadefamilie werd zelfs gedacht dat de prachtige vruchten van deze plant giftig waren! Toen dat helemaal niet zo bleek te zijn was de tomaat al snel de nieuwe favoriet in sauzen, soepen en salades.

Dé tomaat bestaat eigenlijk niet, er zijn zo veel verschillende varianten en kleuren verkrijgbaar.

En die smaken ook allemaal weer net even anders. Denk maar aan de kleine sappige cherry- of snoeptomaatjes die helemaal niet lijken op de grote en wat drogere vleestomaat. En dan zijn er ook nog tomaten aan de tros, roma- of pruimtomaten die niet rond maar meer ovaal van vorm zijn en bijzondere soorten als de ‘coeur de boeuf’. Er is in ieder geval genoeg om uit te kiezen in het tomatenschap.

32

‘‘

WELKE KIES JIJ

’’

DE ZWAARSTE TOMAAT OOIT WOOG RUIM 4 KILO

(Bron: Guinness World Records)

PLISSEREN:

ZO DOE JE DAT

Als je de velletjes van tomaten liever niet in je eten hebt, dan kun je ze ook verwijderen. Plisseren noem je dit officieel in de keuken. Zet hiervoor een pan of kom met kokend water klaar. Kruis een tomaat aan de onderkant in met een scherp mesje en dompel even in het hete water. Kijk of het velletje aan de onderkant al iets loslaat en schep de tomaat weer uit het water.

Even afkoelen in koud water en je trekt het vel zo eraf.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_AGF tomaat.indd 32

6/5/2020 6:34:25 AM

Tomaten saus TO THE

MAX

Haal alles uit je zelfgemaakte tomatensaus! Maak dus het liefst een grote pan vol en neem als het kan de tijd.

Want hoe langer de saus stooft, hoe krachtiger en smaakvoller het resultaat.

Bak voor een extra rode saus 1 klein blikje tomatenpuree mee met de knoflook en de ui. Vries saus die over is in porties in en bewaar maximaal 3 maanden in de diepvries. Dat scheelt weer op drukke doordeweekse avonden!

Fruitige

GROENTE

De zoetzure smaak van de tomaat past meer bij fruit dan groente, maar toch zien we de tomaat culinair vooral als groente. En dat terwijl het dus plantkundig eigenlijk een vrucht is! In Amerika is zelfs lang geleden wettelijk vastgelegd dat de tomaat een groente is, vanwege verschillende belastingtarieven voor groente en fruit. Maar of je de tomaat nu in hartige of zoete gerechten gebruikt, het blijft een bijzonder veelzijdig voedingsmiddel.

Dit zit er in Per 100 gram tomaat kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels kalium calcium fosfor vitamine C

20 0,4 g 0,1 g 0,7 g 2,9 g 2,9 g 1,3 g 246 mg 11 mg 23 mg 15 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Italiaanse tomatensaus

Verhit 3 eetlepels olijfolie en fruit hierin 1 gesnipperde ui en 3 gehakte teentjes knoflook.

Schep 1,5 kilo (tros)tomaten, 1 kleine winterwortel in stukjes en 1 stengel bleekselderij in boogjes erdoor en bak kort mee. Voeg een handje platte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Breng het geheel aan de kook en stoof zachtjes 2025 minuten. Voeg een scheut water toe als de saus te dik blijft.

Roer regelmatig door. Schep grof gehakte basilicum erdoor en pureer de saus met een staafmixer.

Tip Vervang de peterselie en basilicum door 2 laurierblaadjes en een paar takjes tijm. Verwijder deze kruiden voor het pureren.

TOMATENSOEP OF -SAUS

Echt waar

KRIJGT NOG MEER SMAAK MET EEN SCHEUTJE KOFFIE ERDOOR

7 | 2020

BS2007_AGF tomaat.indd 33

33

6/5/2020 6:34:33 AM

koken voor elke dag

Geroosterde kabeljauw met pittige tomatensaus Zin in deze geroosterde kabeljauw met pittige tomatensaus? Het recept vind je op boodschappen.nl!

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

De lekkerste tomaten Verse tomaten glanzen en hebben een strak vel.

Je kunt ruiken of een tomaat vers is.

Doordat een verse tomaat meer vocht bevat, kun je voelen dat deze wat zwaarder is.

Tomaten kun je beter buiten de koelkast bewaren.

NIET TE KOUD!

Koop stevige en glanzende tomaten, zonder rimpels of scheurtjes. Zijn de tomaten nog een klein beetje groen? Bij een warme temperatuur rijpen ze nog iets na. Leg tomaten sowieso nooit in de koelkast. Hierdoor worden ze zacht en verliezen ze hun smaak. Bewaar tomaten op kamertemperatuur, bijvoorbeeld in de fruitschaal. Daar kun je ze zo’n week laten liggen.

Of eerder lekker opeten natuurlijk!

34

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_AGF tomaat.indd 34

6/9/2020 8:19:41 AM

Een verrassend lekker soepje op hele warme dagen

f CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN b LUNCH- OF VOORGERECHT d VOOR 6 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

UIT HET SEIZOEN

Zomerse tomatensoep met watermeloen en komkommer

INGREDIËNTEN • 1 kleine watermeloen, geschild en zonder pitjes • 8 tomaten, ingekruist • 1 kleine of ½ komkommer • bosje basilicum • 1 lente-/bosui • sap van 1 citroen of 2 limoenen • 6 glazen

BEREIDEN 1. Snijd de helft van de watermeloen in grove stukken en snijd de andere helft in kleine blokjes.

Leg de tomaten enkele tellen in kokend water. Pel ze en snijd 2 tomaten in kleine blokjes en snijd de rest in grove stukken. 2. Snijd de helft van de komkommer in kleine blokjes en snijd de rest in stukken. Hak de helft van de basilicumblaadjes grof en hak de rest fijn. Snijd de bosui in stukken.

3. Pureer de grove stukken watermeloen met de grove stukken tomaat en komkommer, de grof gehakte basilicumblaadjes en de bosui. Breng op smaak met peper. 4. Schep alle ingrediënten door elkaar en zet deze tomatensoep circa 30 minuten in de koelkast. Zet intussen 6 lichtvochtige glazen in de diepvries. Serveer de soep in de koude glazen.

Tips - Maak de soep iets pittiger met 1 theelepel hete pepersaus of 1 eetlepel zoete chilisaus.

- Voeg 2 theelepels geraspte gember toe.

- Vervang de meloen door 1 kleine verse ananas. voedingswaarde per persoon

70 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 13 g, eiwit 2 g, vezels 2 g, zout - g 210 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

7 | 2020

BS2007_AGF tomaat.indd 35

35

6/5/2020 6:34:52 AM

koken voor elke dag

Tomatenrisotto met geitenkaas en gepofte tomaat

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 5 eetl. olijfolie • 6 sjalotjes of 2 uien, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 350 g risottorijst • 1 pot (485 ml) basis voor tomatensoep • 500 g cherry-/kerstomaatjes (aan de tak), ingekruist • 75 g ongezouten pistachenoten, gepeld • 200 g zachte geitenkaas, verkruimeld • basilicumblaadjes

BEREIDEN 1. Verhit 3 eetlepels olijfolie en fruit hierin de sjalot en knoflook 2-3 minuten.

Schep de rijst erdoor en bak al roerend 2-3 minuten tot de korrels glanzen.

2. Meng de basisbouillon voor tomatensoep met bijna 2 potten water.

Giet een scheut ervan bij de rijst en voeg de rest in gedeelten steeds toe wanneer de bouillon is opgenomen.

Schep regelmatig om. 3. Sprenkel de rest van de olijfolie over de tomaten.

Verhit een grillpan en rooster hierin de tomaatjes (aan de tak) circa 3 minuten.

Rooster de pistachenoten in een droge, hete koekenpan. 4. Schep de helft van de geitenkaas door de risotto. Breng op smaak met zout en peper. Schep de risotto in diepe borden. Knip de tomaten eventueel in kleinere trosjes en verdeel ze over de risotto met de rest van de geitenkaas, pistachenoten en basilicum. voedingswaarde per persoon

750 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 85 g, eiwit 23 g, vezels 8 g, zout 1,4 g 145 g groente p.p.

Probeer deze maar eens!

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

36

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_AGF tomaat.indd 36

6/9/2020 8:19:55 AM

het ook Maak lekker je eigen variant van deze klassieke salade: ▪ Gehalveerde cherry-/ kerstomaatjes met mozzarellabolletjes, gehalveerde groene olijven, reepjes ansjovis en oregano.

▪ Plakken (tros)tomaat, plakjes komkommer, partjes avocado, plakken mozzarella en een dressing van balsamicoazijn, olijfolie en honing.

▪ Plakken (roma)tomaat, plakken mozzarella, plakken parmaham, groene pesto en geroosterde pijnboompitten.

▪ Plakken (tros)tomaat, plakken mozzarella, plakjes of partjes nectarine, (rode) uienringen, basilicumblaadjes en een dressing van olijfolie, citroensap en honing.

Salade caprese

Meng 4 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels balsamicoazijn, zout en peper. Rooster 30 gram pijnboompitten in een droge, hete koekenpan lichtbruin. Laat afkoelen. Leg 500 gram (tros-) tomaten in plakken, afgewisseld met 200 gram (buffel)mozzarella in plakken, dakpansgewijs op borden. Besprenkel met de dressing. Bestrooi de salade met de pijnboompitten en verdeel basilicumblaadjes erover.

UIT HET SEIZOEN

Zo kan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

HARTIGE TAART Tomatentaartjes met honing en tijm Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg 4 ontdooide plakjes bladerdeeg of hartigetaartdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat.

Prik het deeg in met een vork en bestrijk met losgeklopt ei. Verdeel gehalveerde cherry-/kerstomaatjes met de snijkant naar boven over de deegplakjes. Bestrooi met tijmblaadjes, sinaasappelrasp en amandelschaafsel. Sprenkel 4 eetlepels honing erover en bak de taartjes in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ tomaat

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

7 | 2020

BS2007_AGF tomaat.indd 37

37

6/5/2020 6:35:09 AM

MAAK MEER VAN JE WATER de Begin goed r e m zo %! met 0

Geen 18, geen alcohol

La Trappe Blond (6,5%)

Proef de stilte

Toegankelijk bier met een rijke smaakbeleving

La Trappe Trappist is authentiek Nederlands bier uit

Visueel:

Goudgeel met een witte schuimkraag.

Berkel-Enschot. Het wordt sinds 1884 gebrouwen binnen de

Geur:

Fruitige en frisse aroma’s gaan mooi samen met zoete geuren van mout en aroma’s die doen denken aan specerijen.

muren van Abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven.

Smaak:

La Trappe Blond is een toegankelijk, prikkelend bier met een licht zoete, zacht bittere, en moutige smaak.

Afdronk:

Een vriendelijke afdronk waarbij zoet combineert met een zachte bitterheid.

Bitterheid:

20.0 BU / I

Kleur:

14 EBC

Foodpairing:

Dat gebeurt nog altijd onder toezicht en verantwoordelijkheid van trappistenmonniken. Een deel van de opbrengst gaat naar goede doelen. Deze principes staan garant voor eerlijk, oorspronkelijk bier met een rijke historie van rust en stilte.

Dat proef je.

Lichte visgerechten, varkensfilet Provolone, gerijpte Comté Poffertjes, cake

8-10oC

Awards • Gouden award op de Dutch Beer Challenge 2020 en 2019 • Gouden award op de European Beer Star 2018 • Bronzen award op de European Beer Star 2019

latrappe.nl

Geen 18, geen alcohol.

Met trots voor u gebrouwen.

ONTDEK NU ONS BEKROONDE PILS

koken voor elke dag

Formaggi QUAT TRO

Italiaanse kazen zijn bekend en geliefd, denk maar aan mozzarella en Parmezaanse kaas. Met Italiaanse kazen geef je gerechten dan ook makkelijk veel smaak. Dat doen wij ook met deze 4 toprecepten met ‘formaggio’ uit Italië in de hoofdrol.

7 | 2020

BS2007_Formaggio.indd 41

41

6/5/2020 6:08:52 AM

koken voor elke dag

Spaghetti cacio e pepe met rucolasalade

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d INGREDIËNTEN • 300 g spaghetti • 150 g rucola • 4 tomaten, in blokjes • 2 eetl. balsamicoazijn • 2 eetl. olijfolie • 200 g pecorino of Parmezaanse kaas, geraspt

VOOR 4 PERSONEN

BEREIDEN 1. Kook de spaghetti beetgaar.

Meng de rucola en tomaten in een kom en besprenkel met de azijn, olijfolie en een snuf zout. 2. Schep de pecorino en 1 eetlepel gemalen peper in ruime kom en voeg 4 eetlepels van het kookwater van de spaghetti toe. Roer goed door

e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

tot een romig geheel. 3. Giet de spaghetti af en bewaar nog wat kookwater. Voeg de spaghetti toe aan het kaasmengsel in de kom en roer goed door. Voeg eventueel extra kookwater toe om het smeuïger te maken.

Breng op smaak met zout en extra peper naar smaak en serveer met de salade.

voedingswaarde per persoon

530 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 57 g, eiwit 23 g, vezels 4 g, zout 1,3 g 110 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

TYPISCH ITALIAANS: EENVOUDIG EN SMAAKVOL!

PECORINO Pecorino is een harde kaas die heel veel lijkt op Parmezaanse kaas.

Alleen wordt pecorino van schapenmelk gemaakt, in plaats van van koemelk, zoals parmezaan. Hierdoor wordt deze schapenkaas wat pittiger en vooral zouter van smaak. Een bekende variant is de pecorino romano, afkomstig uit de regio’s Lazio en Sardinië.

KIDS

FAVORIET

Lekker met: tomaat - rozijnen - knoflook

42

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Formaggio.indd 42

09-06-20 16:34

f

ITALIA ANSE KA AS

Aubergine-cannelloni met mozzarella CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 30 ml olijfolie • 1 teentje knoflook, geperst • 2 aubergines • 350 g gezeefde tomaten • 3 eetl. rode pesto • 8 plakken rauwe ham, gehalveerd • 2 bollen (buffel)mozzarella • 16 basilicumblaadjes • 1 groot stokbrood, in plakken • grote ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Meng de olijfolie met de knoflook en breng op smaak met zout en peper. Snijd elke aubergine in de lengte in 8 dunne plakken en bestrijk rondom met het oliemengsel. 2.

Verhit een grillpan en gril hierin de aubergineplakken aan beide kanten tot er grillstrepen ontstaan.

Meng in de ovenschaal de gezeefde tomaten met de pesto. Snijd elke bol mozzarella in 8 dunne plakken. 3. Leg op elke plak aubergine een plak ham, mozzarella en een basilicumblaadje, rol op en leg op de tomatensaus in de ovenschaal. Herhaal dit totdat alle plakken op zijn. 4. Bak circa 15 minuten in de oven, totdat de mozzarella is gesmolten. Serveer met het stokbrood.

Tip Serveer met 300 gram tagliatelle in plaats van stokbrood.

MOZZARELLA

voedingswaarde per persoon

Deze zachte witte bollen zijn op hun lekkerst wanneer de verse kaas is gemaakt van de melk van waterbuffels. Deze ‘mozzarella di bufala’ heeft een wat vollere en romigere smaak dan de mozzarella van koemelk. Mozzarella is perfect in salades en in ovengerechten smelt de kaas lekker weg.

510 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 47 g, eiwit 27 g, vezels 6 g, zout 2,4 g 125 g groente p.p.

Lekker met: tomaat - basilicum - en wat spannender: perzik

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

7 | 2020

BS2007_Formaggio.indd 43

43

6/5/2020 6:09:09 AM

koken voor elke dag

Spinazietaart met ricotta en pijnboompitten

f

CA. 15 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

• 1 eetl. olijfolie • 600 g spinazie, panklaar • 4 eieren • 250 g ricotta • ½ potje zongedroogde tomaten, fijngesneden • 75 g Parmezaanse kaas, geraspt • 1 rol hartigetaartdeeg, koelvers • 2 eetl. pijnboompitten • quichevorm, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olijfolie in een koekenpan en laat de spinazie handje voor handje slinken in de pan. 2. Klop intussen de eieren los en roer de ricotta, tomaten en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

3. Schep de spinazie in een zeef en druk het vocht eruit. Roer de spinazie door het ricottamengsel.

Bekleed de quichevorm met het taartdeeg en prik een paar keer in met een vork. 4. Schenk het spinaziericottamengsel erover en bestrooi met de overige Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Bak in de oven in circa 35 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon

755 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 49 g, eiwit 33 g, vezels 6 g, zout 2,8 g 75 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

44

RICOTTA De vertaling van ricotta is ‘opnieuw gekookt’.

Ricotta bestaat dan ook uit de wei die overblijft tijdens het kaasmaken. Deze wei wordt opnieuw verhit waardoor een korrelige verse kaas ontstaat. Officieel is de milde ricotta eigenlijk geen kaas, maar hij smaakt wel erg lekker door de pasta, in taarten en toetjes.

Lekker met: doperwten - citroen - courgette

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Formaggio.indd 44

6/5/2020 6:09:18 AM

Deze Italiaanse blauwschimmelkaas is verkrijgbaar in verschillende sterktes.

Van de milde ‘dolce’ tot ‘piccante’ met een zeer uitgesproken smaak.

Er bestaat ook een combinatie van gorgonzola met mascarpone, deze kaas wordt gormas of magor genoemd. Gecombineerd met room wordt gorgonzola een stuk zachter van smaak.

Kipfilet in gorgonzolasaus met gebakken aardappels en sperziebonen

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

Lekker met: spinazie - peer - noten

• 1 eetl. boter • 900 g aardappelpartjes, koelvers • 2 eetl. olijfolie • 4 kipfilets • 1 teentje knoflook, geperst • 1 ui, gesnipperd • 2 eetl. wittewijnazijn • 150 ml kookroom • 100 g gorgonzola • 600 g sperziebonen, afgehaald

BEREIDEN 1. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de aardappelpartjes in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Schep regelmatig om.

2. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipfilets in circa 5 minuten rondom goudbruin, ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Neem de kipfilets uit de pan en houd apart.

3. Bak de knoflook, ui en azijn circa 3 minuten in het bakvet. Voeg de kookroom en tweederde van de gorgonzola toe en roer door. Leg de kipfilets in de saus en laat afgedekt circa 10 minuten pruttelen op een lage stand. Roer regelmatig door en keer de kipfilets halverwege.

4. Kook intussen de sperziebonen in 6-8 minuten beetgaar. Verbrokkel de overige gorgonzola over de kipfilet in de roomsaus. Serveer met de gebakken aardappels en sperziebonen.

ITALIA ANSE KA AS

GORGONZOLA

voedingswaarde per persoon

625 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 49 g, eiwit 42 g, vezels 10 g, zout 1,1 g 160 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ kaas

7 | 2020

BS2007_Formaggio.indd 45

45

6/5/2020 6:09:32 AM

Beste 0.0% bier van Nederland

BAVARIA 0.0% IPA IS VERKRIJGBAAR IN:

x63121-bavaria-IPA-00-adv-210x280mm-Boodschappen.indd 1

12-05-20 11:53

Untitled-1 1

09-06-20 13:59

ai158808683111_1 1 advertentie boodschappen kipmango_nieuwe specs 2.pdf 1 28-4-2020 17:13:56

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

In Losser maken we al meer dan 50 jaar de lekkerste salades, met veel zorg en de beste ingrediënten. Dat wist u misschien al.

Maar wat nog niet iedereen weet, is dat we ook gek zijn op mango’s. En dat heeft ons geïnspireerd om een kip-mangosalade te maken. Een fruitige salade met kip, stukjes mango en knapperige pistachenootjes. De lekkerste salades komen oet Twente!

Met trots voor u gebrouwen Geen 18, geen alcohol

#550 DESP ADV BOODSCHAPPEN 210x280mm_WT.indd 1

20/04/2020 14:01

weekend koken

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Of het nu een compleet menu is of verrassende hapjes bij de borrel: geniet ervan.

52 | MIJN RECEPTVERHAAL 60 | WIJN & SPIJS: ITALIAANS MENU

7 | 2020

BS2007_Page divider WKND.indd 51

51

6/5/2020 6:09:36 AM

weekend koken

MIJN RECEPTVERHA AL

Typisch Italiaans

Deze keer maken we een uitstapje naar het Italiaanse Cesena, een stadje tussen Bologna en Rimini. Daar woont de Nederlandse Ayleen samen met haar vriend Giorgio en zoontje Benjamin. Ze is gek op de Italiaanse keuken en dan met name op ‘la piadina’.

“Als ik met mijn Italiaanse vriendinnen afspreek dan komt het gesprek altijd wel uit op eten”, vertelt Ayleen. “Typisch Italiaans.” Ayleen verhuisde acht jaar geleden naar de NoordItaliaanse regio Emilia-Romagna om bij haar geliefde Giorgio te zijn. “Een klassiek verhaal”, aldus Ayleen, “We hebben elkaar ontmoet tijdens een skivakantie in de Dolomieten en nog geen jaar later woonden we samen.”

Inmiddels heeft Ayleen in Cesena haar draai helemaal gevonden. Ze runt er een kleinschalige talenschool waar ze Engelse les geeft aan kinderen en volwassenen. En de Italiaanse taal sprak ze al. “Ik heb in 2007 een talencursus gedaan in Bologna en in 2012 ben ik voor mijn master Italiaanse Taal en Cultuur naar Florence afgereisd, maar dat is toch anders dan hier permanent wonen. Italianen staan altijd voor je klaar en zijn heel hartelijk, maar ik miste in het begin het échte contact in de gesprekken. Daarnaast heb je hier op werkgebied een behoorlijke hiërarchie. Dat is ook de reden dat ik voor mezelf ben begonnen.”

Als het op eten aankomt is Ayleen met haar neus in de boter gevallen. Zeker in de regio Emilia-Romagna die bekend staat om de lasagne, gevulde pasta’s en kazen. “Ik houd van

52

PASPOORT Naam: Ayleen Boon Leeftijd: 34 Woonplaats: Cesena, Italië Woont samen met: Giorgio Ambrosini (42 jaar), zoon Benjamin (3). De tweede is op komst.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Mijn receptverhaal.indd 52

6/5/2020 6:16:15 AM

7 | 2020

BS2007_Mijn receptverhaal.indd 53

53

6/5/2020 6:16:21 AM

weekend koken

“Deze piadina maken we meestal samen” koken. Deze piadina maken we meestal samen, Benjamin vindt het geweldig om hierbij te helpen.

Het originele recept is afkomstig van nonna Romagnola, zij woonde vroeger bij het gezin van Giorgio in huis. Iedere dag stond ze het deeg met ‘strutto’, varkensreuzel, te kneden en uit te rollen op een grote houten plank. Vervolgens roosterde ze het op een ‘piastra’, grillpan, boven de open haard. Je kunt een piadina vullen met hartige ingrediënten, maar ook de zoete variant van mijn schoonmoeder met vanille, anijs en citroen is overheerlijk! En als we geen zin hebben om te koken, dan bellen we ’s avonds wat vrienden en eten we gezellig een piadina in de kiosk hier om de hoek. ‘Si, la vita è bella’!”

54

OPROEP: JOUW RECEPTVERHAAL Wij blijven nieuwsgierig naar nog meer receptverhalen. Dus heb je een favoriet recept met een bijzonder verhaal erbij en wil je daarover in Boodschappen vertellen, mail dan naar: REDACTIE@ BOODSCHAPPEN.NL O.V.V. RECEPTVERHAAL

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Mijn receptverhaal.indd 54

6/5/2020 6:16:29 AM

Piadina met aubergine en parmaham CA. 25 MINUTEN + 1 UUR RUSTEN

b LUNCHGERECHT d VOOR STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 500 g bloem + extra om te bestuiven • 100 ml olijfolie • 1,5 theel. baksoda (bakproducten) voor de vulling: • 1 aubergine, in lange dunne plakken • olijfolie • 2 (rode) uien, gesnipperd • 2 blikjes (à 70 g) tomatenpuree • 1 eetl. tijm • 2 eetl. citroensap • 75 g rucola • 150 g parmaham, in reepjes • 100 g Parmezaanse kaas of pecorino, in flinters • vershoudfolie

ZO KAN HET OOK Varieer eindeloos met de vulling van deze piadina: - vanille - anijs - citroen - rode pesto - gerookte kip - rucola - pastasaus - spianata romana of salami - olijven - groene pesto - tomaatjes - mozzarella - rucola - tonijn - rode ui - gegrilde paprika

BEREIDEN 1. Schep voor het deeg de 500 gram bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de olijfolie, 2 theelepels zout en de baksoda toe en meng met de vingers. 2. Voeg beetje bij beetje circa 150 ml lauwwarm water toe terwijl je kneed tot een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg, verpak in folie en laat circa 30 minuten rusten op een warme plaats.

3. Bestrijk intussen de plakken aubergine met olijfolie en rooster in een hete grillpan.

Verhit een scheutje olijfolie in een andere pan en fruit hierin de ui. Bak de tomatenpuree even mee. Voeg 100 ml water, de tijm en het citroensap toe en roer tot een saus. 4.

Verdeel het deeg in 6 porties,

vorm 6 ballen en laat afgedekt nogmaals 30 minuten rusten.

5. Rol elke deegbal op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van circa 22 cm en 2-3 mm dik. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoge stand en bak hierin de piadina circa 2 minuten per kant. Verwarm de tomatensaus. 6. Bestrijk elke piadina met wat saus en beleg de helft van de piadina met rucola, gegrilde aubergine, ham en kaas. Klap de piadina dubbel en serveer direct. voedingswaarde per stuk

650 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 67 g, eiwit 26 g, vezels 6 g, zout 2,7 g 80 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

7 | 2020

BS2007_Mijn receptverhaal.indd 55

BORD + GLAS: XENOS

f

MIJN RECEPTVERHA AL

EENS WAT ANDERS? VUL DE PIADINA MET IETS ZOETS!

55

6/9/2020 8:38:57 AM

De BBQ van nu kan niet zonder

onze klassieker

BBQ’en wordt dit jaar misschien dan net even anders dan anders, maar er is één vertrouwde klassieker die natuurlijk niet mag ontbreken: Verstegen Satésaus.

Deze heerlijke en smeuïge satésaus is kant en klaar voor gebruik en zit boordevol met de beste pinda’s, kruiden en specerijen. Met de saus maak je je BBQ compleet, maar het is ook heerlijk bij bijvoorbeeld frites, rijst, een tosti of een broodje. Dat wordt ook dit seizoen buitengewoon genieten!

Verstegen Spices & Sauces b.v., Postbus 11041, 3004 EA Rotterdam, Telefoon: +31 (0)10 245 51 00, E-mail: info@verstegen.nl, www.verstegen.eu

VCR 200241 ADV BBQ Satésaus Boodschappen 210x280 V3.indd 1

29-05-20 12:17

memb DEA9 -9C51 F9F1A A279-

Signatu membe DEA9EC 4C714E F9F1A1 A279-5 Date : 2 +02'00

Boodschappen Nr 7_V01_Binnenwerk_P.indd 57

09-06-20 12:54

PROBEER NU

M&M’S IJS ®

©Mars Nederland B.V. 2020

©

Vitaminwater Dát doet wat met je

SVW adv Boodschappen nr7-20 DEF.indd 1

Boodschappen Nr 7_V01_Binnenwerk_P.indd 58

20-05-20 11:11

09-06-20 12:54

weekend koken

Italiaans menu

BUITEN ETEN A AN L ANGE TAFELS Dit uitgebreide Italiaanse menu eet je bij voorkeur lekker buiten in de tuin. Met een lange, gedekte tafel en bij elke gang bijpassende wijnen kan het grote genieten direct beginnen. Op ‘la dolce vita’!

60

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Wijnspijs en menu.indd 60

6/8/2020 9:33:58 AM

VOOR DE PERFECTE START De bekende Italiaanse antipasti lijken een beetje op borrelhapjes. Onmisbaar voor de start van een uitgebreid Italiaans diner of bij een prosecco. De bubbels in prosecco geven je mond een fris en schoon gevoel: ze maken je als het ware klaar om aan tafel te gaan. De fruitige smaak van de mousserende wijn combineert uitstekend met kruidige ingrediënten uit de Italiaanse keuken, zoals basilicum en rucola.

In Nederland schenken we prosecco vaak in flûtes, maar Italianen gebruiken liever een glas voor witte wijn. Daarin kun je de wijn beter ruiken.

CICORIA

ROTOLI

Tiresia Prosecco Prosecco is de bekendste Italiaanse bubbelwijn. Hij wordt gemaakt van de glera-druif en komt altijd uit het Noord-Italiaanse Veneto. De bubbels komen in de wijn door een tweede vergisting.

Eerst wordt van het druivensap een lichte

PIZZETTE

‘stille’ wijn gemaakt, die vervolgens op grote tanks een tweede vergisting krijgt. Hierdoor behoudt prosecco altijd zijn fruitige karakter van appels, peren en witte bloesem.

Schenk deze Tiresia prosecco als aperitief, in je favoriete cocktail of bij een nagerecht met fruit.

voorgerecht

A N T I PA S T I TRIO Z I E PA G I N A 6 6

7 | 2020

BS2007_Wijnspijs en menu.indd 61

61

6/9/2020 8:46:15 AM

weekend koken

Tussengerecht

CO C KTA I L DI PESCE Z I E PA G I N A 6 6

VIS & VERDICCHIO Bij gerechten met vis is verdicchio altijd een goede keuze. In dit recept gebruik je ook nog eens citrusvruchten, dat maakt de wijn-spijscombinatie alleen maar lekkerder.

Sinds 1953 verschijnen veel verdicchio-wijnen in een amfora-vormige fles. Deze fles is geïnspireerd op de oude vaten van de Etrusken en is altijd meteen herkenbaar op tafel.

Terrazzano Verdicchio dei Castelli di Jesi Dit is de ideale Italiaanse witte huiswijn. Hij wordt gemaakt van de druif verdicchio. Deze naam is afgeleid van het woord ‘verde’ dat groen betekent.

De druiven hebben dan ook een lichtgroene kleur, die je terugvindt in de wijn. Deze Terrazzano Verdicchio is fris, licht en kruidig. Rins met citroensap, groene appels, witte bloemen en vers gehakte groene kruiden. De wijngaarden staan rondom de heuvels van Jesi, vlakbij de havenstad Ancona in de Marken.

62

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Wijnspijs en menu.indd 62

6/8/2020 9:34:29 AM

WIJN & SPIJS

ITALIAANSE WIJN OVER DE WERELD Jaarlijks wordt er wereldwijd tussen de 260 en 300 miljoen hectoliter wijn gemaakt. Met een gemiddelde van 50 miljoen hectoliter per jaar is Italië de wereldwijde hofleverancier. In z’n eentje is Italië groter dan Argentinië, Chili, Australië en Zuid-Afrika bij elkaar opgeteld. De belangrijkste exportlanden voor Italië zijn de Verenigde Staten, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk. Maar in Nederland doen we ook mee. Qua volume staan we namelijk op de achtste plaats van de importerende landen met bijna 600.000 flessen Italiaanse wijn per jaar.

LEKKER BUITEN ETEN EN GENIETEN VAN DE PERFECTE WIJNEN ERBIJ:

Altijd goed Het Toscaanse wijngebied Chianti heeft de hoogste classificatie binnen de Italiaanse wijnbouw: DOCG. Deze afkorting staat voor Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

Gegarandeerd goed dus.

WAT WIL JE DEZE ZOMER NOG MEER?

7 | 2020

BS2007_Wijnspijs en menu.indd 63

63

6/8/2020 9:34:34 AM

weekend koken

Hoofdgerecht

TAGLIATA CON AGLIO E PEPERONCINO Z I E PA G I N A 6 7

64

EETWIJN Chianti ligt ten zuiden van de stad Florence. Het is een groot wijngebied dat jaarlijks meer dan een miljoen hectoliter wijn produceert. Tegenwoordig verschijnt Chianti altijd in een hoge Bordeaux-fles, maar vroeger kwam deze wijn op de markt in de traditionele mandfles. Je ziet ze nog wel eens in een pizzeria hangen ter decoratie. Chianti is sappig en zit vol met aangename tannines. En juist die tannines, die uit de schillen van de druiven komen, zorgen ervoor dat je deze ‘eetwijn’ het liefst schenkt bij een lekker stuk vlees.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Wijnspijs en menu.indd 64

6/8/2020 9:34:56 AM

PESCA ALLA GRIGLIA CON SCROPPINO

WIJN & SPIJS

Nagerecht

Z I E PA G I N A 6 7

SLUIT AF MET SCROPPINO

Sensi Chianti Chianti is het beroemdste wijnbouwgebied van Toscane. De wijnen uit deze streek bevatten altijd minimaal 80% van de druif sangiovese. Bij de Sensi Chianti wordt

Zorg ervoor dat je nog wat prosecco overhoudt voor het nagerecht. Prosecco is niet alleen op zichzelf een heerlijke wijn, maar ook heel geschikt voor het maken van cocktails en desserts. Het lekkerste dessert met prosecco is ongetwijfeld de scroppino: een verkoelende shake voor volwassenen, met een bite. De perziken in dit nagerecht combineren heel goed met prosecco.

Net als de amandelen proef je dit terug in de wijn.

er 20% cannaiolo aan toegevoegd. Sangiovese staat bekend om zijn pittige zuren met een klein bittertje. Hierdoor komt deze wijn het beste tot zijn recht aan tafel, een fenomeen dat vaker voorkomt bij Italiaanse wijnen. In de sappige Sensi Chianti proef je rood fruit, waarbij het accent ligt op frambozen en kersen.

7 | 2020

BS2007_Wijnspijs en menu.indd 65

65

6/9/2020 8:47:07 AM

weekend koken

Cocktail di pesce

Antipasti trio

f CA. 45 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND i VIS

ROTOLI Bak 4 plakjes parmaham in een paar druppels olie in een koekenpan op een lage stand aan beide kanten knapperig.

Neem uit de pan en laat afkoelen. Snijd van 1 courgette 4 lange plakken van 1 cm en bestrijk aan beide kanten met olie. Snijd 1 puntpaprika in de lengte in kwarten. Rooster de groenten aan beide kanten in een grillpan op een hoge stand tot er strepen ontstaan. Laat afkoelen. Bestrijk de gegrilde groenten met 4 eetlepels ricotta. Verkruimel de ham erover en verdeel basilicum erover. Rol de plakken op en steek vast met een prikker.

Serveer een rolletje courgette en een rolletje paprika per persoon.

PIZZETTE Steek met een glas 4 cirkels uit 1 rol koelvers pizzadeeg.

Gebruik de rest van het deeg eventueel voor broodstengels bij het hoofdgerecht. Leg de cirkels op een bakplaat 66

met bakpapier en dek af.

Snijd de onderkant van 4 groene asperges en schil ze eventueel dun. Maal 30 gram rucola met ½ teentje knoflook, 4 walnoten, 20 gram Parmezaanse kaas of pecorino en 50 ml olijfolie tot een fijne pesto en breng op smaak met zout en peper.

Houd apart. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de pizzette met olie en bak ze circa 10 minuten in het midden van de oven. Neem uit de oven en zet de grill aan. Rooster intussen de asperges rondom in een ingevette grillpan in een paar minuten lichtbruin. Laat afkoelen en snijd in stukken.

Leg op elke pizzette een stukje van ½ bol (buffel)mozzarella en schuif kort onder de grill.

Verdeel de asperges erover en bedruppel met de rucolapesto.

f

CA. 25 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN

b TUSSENGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND i VIS INGREDIËNTEN

• 200 g verse zalmfilet • 1 eetl. citroensap • 1 eetl. olijfolie • 2 bloedsinaasappels of roze grapefruits • 100 g roze gepelde garnalen • 1 eetl. kappertjes (potje) voor de citroenmayonaise: • 1 vers ei, gesplitst • mespunt mosterd • rasp en sap van ½ citroen • 100 ml olijfolie • 100 ml zonnebloemolie • 4 (cocktail)glazen

CICORIA Maal 3 eetlepels tonijn (uit blik) met 1 eetlepel zure room, 1 eetlepel mayonaise, een mespunt citroenrasp en 1 theelepel citroensap tot een gladde crème. Breng op smaak met peper. Leg de blaadjes van 1 stronkje witlof als een bootje neer en vul met een lepel tonijncrème. Snijd 2 ansjovisfilets (uit blik) in de lengte door en verdeel over de tonijn. Garneer met 4 plukjes platte peterselie.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

VOORBEREIDEN 1. Snijd de zalm in dunne reepjes en meng met het citroensap en de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en schep goed om. Laat afgedekt in de koelkast minimaal 1 uur marineren.

2. Klop intussen voor de mayonaise het eiwit

stijf. Klop in een andere kom de eidooier met de mosterd, citroenrasp en -sap met een garde tot een lichte crème. Giet beide oliën er al kloppend in een dun straaltje bij tot de mayonaise een lichte en stevige structuur heeft. Breng op smaak met zout en peper. Spatel het eiwitschuim door de mayonaise en zet in de koelkast.

BEREIDEN 1. Snijd rondom de schil van de sinaasappels totdat het vruchtvlees zichtbaar is en snijd dan de partjes tussen de vliesjes uit. Meng samen met de garnalen door de zalm. 2. Verdeel deze viscocktail over de glazen en schep wat van de luchtige citroenmayonaise erop. Bestrooi met wat kappertjes. voedingswaarde per persoon

630 kcal, vet 60 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 5 g, eiwit 17 g, vezels 1 g, zout 0,8 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ZO MAAK JE VAN EEN VISCOCKTAIL EEN ECHTE SHOWSTOPPER!

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Wijnspijs en menu.indd 66

6/9/2020 8:47:15 AM

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

op een lage stand en laat een paar minuten trekken, tot de knoflook begint te bruisen.

Schep over in een kommetje en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 150ºC.

INGREDIËNTEN

BEREIDEN 1. Verhit een ingevette grillpan en rooster hierin het vlees aan beide kanten in een paar minuten rosé. Neem de pan van de warmtebron en laat het vlees 2 minuten afgedekt onder folie rusten. Snijd het vlees met een scherp mes in dunne plakken en verdeel over de venkelsalade.

Bedruppel het vlees met de knoflookolie en serveer direct met partjes citroen.

• 1 venkelknol • 40 g rucola • 20 g Parmezaanse kaas, geschaafd • 600 g biefstuk, entrecote of ribeye • 4 eetl. olijfolie • 2 teentjes knoflook, geperst • mespunt citroenrasp • mespunt chilipeper(vlokken) • ½ citroen, in 4 partjes • keukenpapier • grillpan • aluminiumfolie

VOORBEREIDEN 1. Schaaf de venkel flinterdun en meng met de rucola, kaas, zout en peper.

2. Neem het vlees circa 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast en dep goed droog met keukenpapier.

Bestrooi rondom met zout en peper. 3. Verhit de olijfolie met de knoflook, citroenrasp en chilipeper

Tip

Lekker met broodstengels, maak deze bijvoorbeeld van het restje pizzadeeg van het voorgerecht. voedingswaarde per persoon

285 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 1 g, eiwit 37 g, vezels 1 g, zout 0,3 g 40 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

UITGERUSTE BIEFSTUK Biefstuk bakken valt best mee, je moet alleen rekening houden met een paar dingen. Bak het vlees niet direct vanuit de koelkast, laat eerst even op temperatuur komen. Dep het vlees daarna droog en bak of gril naar wens. Maar laat de biefstuk daarna echt altijd even rusten, liefst onder aluminiumfolie zodat hij warm blijft. Dan kunnen de sappen zich weer verspreiden en eet je een lekker mals stuk vlees.

f CA. 20 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 2 eetl. amandelschaafsel • 2 rijpe perziken • 100 ml citroensorbetijs • 50 ml prosecco of mousserende wijn naar keuze • 1 eetl. perziklikeur of -siroop, naar smaak • grillpan • 4 glazen

de perziken en draai de helften van elkaar los.

Verwijder de pit en rooster de halve perziken een paar minuten op het snijvlak in de grillpan. Neem uit de pan en leg ze op de bolle kant op borden. 3. Klop met een elektrische mixer de helft van het sorbetijs los in een kom. Giet de prosecco en likeur erbij en klop tot een vloeibaar ijs. Giet dit in een glaasje en schep de rest van het sorbetijs in de perziken. Bestrooi met de amandelen. voedingswaarde per persoon

BEREIDEN 1. Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan goudbruin. Schep uit de pan en laat afkoelen. 2. Verhit een ingevette grillpan op middelhoge stand. Halveer

85 kcal, vet 3 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 10 g, eiwit 2 g, vezels 1 g, zout - g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KLEINE MOEITE, GROOTS EFFECT: FRUIT VAN DE GRILL MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ menu

7 | 2020

BS2007_Wijnspijs en menu.indd 67

WIJN & SPIJS

Pesca alla griglia con scroppino

Tagliata con aglio e peperoncino

67

6/9/2020 8:47:20 AM

!

W U E I N

S S S I R F L E B DUB 1KCAL CHTS

E MET SL

Lekker vol van smaak, zonder de calorieën!

NIEUW! SNICKERS® Crisp ijs bevat de smaak en textuur zoals je van SNICKERS® ijs verwacht, alleen nu nog knapperiger door de toevoeging van krokante rijst!

Boodschappen Nr 7_V01_Binnenwerk_P.indd 68

©Mars Nederland B.V. 2020

PROBEER NU ® SNICKERS CRISP IJS

08-06-20 14:54

KAAS VAN DE BOVENSTE PLANK MELKAN HEEFT ER KAAS VAN GEGETEN

Of je het nu in stukjes, plakjes of zelfs geraspt eet, Melkan kaas is overheerlijke kaas. Van jong tot oud, van komijn tot geitenkaas.

Altijd met de vertrouwde kwaliteit die je van Melkan gewend bent.

SUM_023 Melkan adv_Boodschappen-185x125m_3.indd 1

06-04-20 15:41

Heerlijk van smaak met 100% Beter Welzijn kipfilet!

Mmm... van Mora

Boodschappen Nr 7_V01_Binnenwerk_P.indd 69

09-06-20 12:55

SPA TOUCH ®

Puur water met een vleugje smaak NO KCAL BRUISEND

NIET-BRUISEND

Breng variatie in je routine met SPA TOUCH, onze bruisende en niet-bruisende waters met een vleugje natuurlijke smaak. Geen calorieën, geen suikers, geen zoetstoffen, maar wel heerlijk verfrissend!

Met zo veel varianten kan je heel wat afwisseling – en smaak – brengen in je dagelijkse drinkroutine.

Want voldoende water drinken kan leuk en lekker zijn! ®

Proef ze allemaal!

Tijdloos puur

SPADELNL27989_Touch_Retailad_Boodschappen_210x280_02.indd 1

15/05/2020 11:16

Bron van vezels Vol natuurlijke ingrediÍnten Zonder kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoen

210x280mm_Sultana_Superunie.indd 1

29-05-20 13:43

feest koken

LEKKER

AAN DE SLAG Italiaans zoet is altijd goed. Vier deze maand je eigen feestje met de diverse variaties op hét klassieke Italiaanse toetje. Echt feestelijk uitpakken? Volg de stappen van de kookvideo en maak eens een tiramisu-taart!

74 | BLIJ MET TIRAMISU 78 | KOOKVIDEO: TIRAMISU-TAART

7 | 2020

BS2007_Page divider FEEST.indd 73

73

6/9/2020 7:33:02 AM

feest koken

MAAK ME

Blij!

Tiramisu is goed Italiaans voor ‘trek me omhoog’.

Echt gerechtjes waar je blij van wordt dus!

Probeer deze speciale varianten maar. Niet voor niets is dit het ultieme Italiaanse verwentoetje.

74

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Tiramisu.indd 74

6/8/2020 11:05:11 AM

Frozen pistache-tiramisu

f

CA. 30 MINUTEN + 4 UUR VRIEZEN

INGREDIËNTEN • 60 g ongezouten pistachenoten, gepeld • 40 g suiker • 1 theel. zonnebloemolie • 250 ml slagroom • 250 g mascarpone • 2 theel. poedersuiker • 1 pak lange vingers • likeur, koffie of chocolademelk • 100 g extra pure chocolade, geraspt • 1 theel. cacaopoeder • bakplaat met bakpapier • cakevorm (van 1 l inhoud) • vershoudfolie

b NAGERECHT d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 150ºC. Spreid de pistachenoten uit over de bakplaat en rooster circa 10 minuten in de oven. Laat afkoelen tot lauwwarm.

Houd een paar nootjes apart. 2. Maal de rest van de nootjes met de suiker en een snufje zout tot een fijne, smeuïge pasta.

Voeg een paar druppels tot 1 theelepel olie toe om de pasta eventueel iets smeuïger te maken. Klop de pistachepasta met de room en mascarpone in een grote kom door elkaar. Proef

en breng op smaak met poedersuiker. 3. Bekleed de cakevorm met folie. Giet een laagje likeur in een diep bord en doop hierin één voor één de lange vingers. Bekleed de bodem van de vorm met een laag lange vingers en giet de helft van de pistacheroom erop. Leg hierop weer een laag lange vingers met likeur en een paar eetlepels chocoladerasp. Verdeel de rest van de pistacheroom erover en dek af met folie.

Laat de tiramisu minimaal 4 uur opstijven in de diepvries.

4. Keer de vorm om op een schaal en garneer met de overige fijngehakte pistachenootjes en de overige chocoladerasp.

Bestuif met een beetje cacao. voedingswaarde per persoon

645 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 42 g, eiwit 10 g, vezels 3 g, zout 0,2 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

7 | 2020

BS2007_Tiramisu.indd 75

75

6/8/2020 11:05:22 AM

feest koken

Koffie-tiramisu

f

CA. 15 MINUTEN

INGREDIËNTEN • 1 eetl. hazelnoten, grof gehakt • 1 eetl. oploskoffiepoeder voor espresso • 1 theel. lichtbruine basterdsuiker • 50 ml slagroom • 100 g mascarpone • scheutje koffielikeur, naar keuze • 6 lange vingers • 50 gram witte of melkchocolade, grof geraspt

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

76

b NAGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD BEREIDEN 1. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan.

2. Meng het koffiepoeder met de basterdsuiker en 1 eetlepel water in een kom. Giet de slagroom erbij en klop met een elektrische mixer tot een lobbige room. 3. Klop de mascarpone goed los in een andere kom en spatel de mokkaslagroom erdoor. Giet de likeur in een diep bord en wentel de lange vingers erin. Zet de koekjes rechtop tegen de rand van het glas. 4. Schep de helft

van de mascarponeroom tussen de lange vingers in het glas. Verdeel de helft van de hazelnoten en wat geraspte chocolade erover. Vervolg met de rest van de mascarpone en verdeel de rest van de hazelnoten en chocolade erover. Serveer direct of laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Tip Liever geen likeur? Doop dan de lange vingers in sterke koffie. voedingswaarde per persoon

600 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 35 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

TE LEKKER OM TE DELEN

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Tiramisu.indd 76

6/8/2020 11:05:38 AM

TIRAMISU

Perzik-tiramisu

f

CA. 30 MINUTEN + 2 UUR KOELEN

b NAGERECHT d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 perziken of nectarines • 1 zakje vanillesuiker • 2 blaadjes gelatine • 1 eetl. citroensap • 200 ml slagroom • 2 eetl. suiker • 250 g mascarpone • 250 g bitterkoekjes • perziklikeur of -siroop, naar smaak • 50 g witte chocolade, fijngeraspt • vierkante schaal

BEREIDEN 1. Schil 2 perziken met een dunschiller en halveer ze.

Verwijder de pit en snijd het vruchtvlees klein.

Pureer met de vanillesuiker helemaal glad. Halveer de ongeschilde perziken en verwijder de pit. Snijd de helften in dunne plakjes en houd apart. 2. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Verwarm het citroensap met 1 eetlepel water. Knijp de gelatine uit en los al roerend op in het warme sap. Klop de gelatine goed door de perzikpuree. 3. Klop de slagroom stijf met de suiker en spatel door de perzikpuree. Klop in een andere kom de mascarpone goed los en

spatel een deel van de perzikroom erdoorheen.

Schep vervolgens de rest van de room er gelijkmatig doorheen.

4. Bekleed de schaal met een laag bitterkoekjes.

Bedruppel met de likeur of siroop en vervolg met de helft van het mascarponemengsel.

Bestrooi met tweederde van de chocolade.

Verdeel de overige bitterkoekjes erover en bedruppel ze met likeur of siroop. 5. Verdeel de rest van het mascarponemengsel over de koekjes en strijk glad.

Bedek met de plakjes perzik. Laat de tiramisu afgedekt circa 2 uur opstijven in de koelkast.

Bestrooi vlak voor het serveren met de rest van de chocolade. voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 45 g, eiwit 8 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ nagerechten

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

7 | 2020

BS2007_Tiramisu.indd 77

77

6/8/2020 11:05:45 AM

feest koken

Voor stap Stap

Kijk voor de kookvideo van deze tiramisu-taart op boodschappen.nl/videos

HANDIG OM IN HUIS TE HEBBEN: ITALIAANSE KOEKJES Naast cake zijn Italiaanse koekjes als lange vingers (savoiardi), cantuccini of amaretti erg lekker als laagje in de tiramisu.

1. Pureer de frambozen, maak de siroop en week de gelatine.

2. Klop de gelatine door de frambozenpuree.

3. Klop de slagroom en de mascarpone en meng de frambozenpuree erdoor.

4. Bekleed de vorm met een laagje cake en verdeel een deel van het mascarponemengsel erover.

5. Verdeel de rest van de ingrediĂŤnten in laagjes over de vorm. Laat opstijven in de koelkast.

6. Garneer de taart met schuimpjes, frambozen en cacaopoeder naar wens.

CITRUSPERS Versgeperst citrussap is het allerlekkerst. Met een citruspers haal je het sap zo uit een citroen, sinaasappel of grapefruit.

Tip: rol de citrusvrucht voor het persen even over het aanrecht, dan komt er meer sap vrij.

SPRINGVORM Zo blijft alles netjes bij elkaar tijdens het bereiden. En om je dessert of gebak mooi te presenteren verwijder je gewoon de rand.

Tip: zorg ervoor dat de rand van de springvorm goed sluit rondom de bodem, dan lekt er geen vulling uit de vorm.

78

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2007_Video.indd 78

6/8/2020 11:06:44 AM

TIRAMISU

Tips & tricks

Meringue Meringueschuimpjes maak je ook heel makkelijk zelf.

▪ Verwarm de oven voor op 120ºC. Klop 4 eiwitten stijf in een vetvrije kom en voeg ½ theelepel bakpoeder toe.

▪ Voeg lepel voor lepel 120 gram witte basterdsuiker toe en blijf kloppen tot een dik en glanzend mengsel.

▪ Voeg 50 gram poedersuiker toe, spatel erdoor en voeg nogmaals 50 gram poedersuiker toe.

▪ Schep of spuit toefjes schuim op een met bakpapier beklede bakplaat.

▪ Steek een houten lepel tussen de ovendeur en droog de schuimpjes 1 tot 1,5 uur in de oven, tot de buitenkant stevig is en de onderkant niet meer vastplakt.

Frambozen f

CA. 30 MINUTEN + 4 UUR KOELEN

INGREDIËNTEN • 250 g frambozen • sap van 1 citroen • 4 eetl. suiker • 2 blaadjes gelatine • 250 ml slagroom • 1 zakje vanillesuiker • 500 g mascarpone • ½ roombotercake, in plakken • 8 witte meringueschuimpjes • cacaopoeder, om te bestrooien • springvorm van 24 cm ø, met bakpapier

BEREIDEN 1. Pureer de helft van de frambozen helemaal glad.

Verwarm het citroensap met 1 eetlepel suiker en laat een paar minuten koken op een

tiramisu-taart

b NAGERECHT d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD

lage stand. Giet de siroop in een kom en laat afkoelen.

Week intussen de gelatine 5 minuten in koud water.

2. Verwarm in hetzelfde pannetje 2 eetlepels water en los hierin al roerend de uitgeknepen gelatine op. Klop de gelatine goed door de frambozenpuree.

3. Klop de slagroom met de rest van de suiker en vanillesuiker stevig. Klop de frambozenpuree erdoor.

Klop de mascarpone in een andere kom smeuïg.

Schep eerst een deel van de frambozenroom erdoor en dan de rest tot alles gelijkmatig is gemengd.

4. Bekleed de springvorm met een laagje cake en besprenkel met de

citroensiroop. Verdeel een derde van het mascarponemengsel over de cake.

Verkruimel 2 schuimpjes erover en leg een paar frambozen erop. 5. Vervolg met achtereenvolgens een laagje cake, citroensiroop, het mascarponemengsel, verkruimelde schuimpjes en een paar frambozen. Verdeel de laatste plakjes cake over de frambozen en besprenkel met citroensiroop. Schep de rest van het mascarponemengsel erop en laat afgedekt minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. 6. Verwijder de rand van de springvorm en zet de tiramisu-taart op een schaal.

Garneer met de overige schuimpjes en frambozen.

Bestrooi met cacaopoeder.

voedingswaarde per persoon

575 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 28 g, eiwit 9 g, vezels 1 g, zout 0,4 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg

ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ videos

7 | 2020

BS2007_Video.indd 79

79

6/8/2020 11:06:48 AM

BEGIN

De avond goed

Start MET JE FAVORIETE GIN & TONIC Huttenkase_superunie_v02.pdf 1 22/05/2020 10:51:10

Hüttenkäse

Geniet, maar drink met mate. Geen 18 geen alcohol

Wrap

SLECHTS 3,9 / vet, o

o

rijk aan proteïne

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

zO simpel

Boodschappen Nr 7_V01_Binnenwerk_P.indd 80

09-06-20 12:55

tip!

Zomers genieten

8-10 min.

Indirect vuur

met onze heerlijke

Focaccia’s

In verschillende smaken verkrijgbaar in het koelschap.

Adv-Boboli-Boodschappen-185x125 def.indd 1

Boodschappen Nr 7_V01_Binnenwerk_P.indd 81

15-05-20 15:22

09-06-20 12:56

Een lekker en verantwoord tussendoortje voor onderweg

PURE EN NATU URLIJKE INGREDIËNTEN

BB154-007889-00 Adv Boodschappen 210x280.indd 1

11/05/2020 12:39

NIEUW

Handelsmerken zijn eigendom van of in licentie gegeven aan de GSK groep. Š 2020 de GSK groep of de licentiegever. PM-NL-AQU-20-00003

KOAG/KAG-nr. 4334-0420-1602

Vanaf nu verkrijgbaar

Borstvoeding is de beste voeding voor je kindje

Hero Baby opvolgmelk draagt bij aan een goede weerstand*

*Hero Baby opvolgmelk bevat, zoals alle opvolgmelk, vitamine A, C en D. Deze vitamines ondersteunen het immuunsysteem.

herobaby.nl

SNELLE FRANSE TREIN

EEN HOEK VORMEND

7

Zweedse puzzel

AM. STAAT

KILOJOULE

WINTERBreng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

PL. IN FRIESLAND

SPORTARTIKEL

De overgebleven letters vormen de oplossing

NIEUW (VOORVOEGSEL)

SCHILDKNAAP

EMOTIE

SLIJM IN DE NEUS

RICHTING IN DE KUNST

STOP VAN EEN VAT DEEL V.E.

WINTERSPORTARTIKEL

6

UITBLINKER ONZIN

FRANSE SCHILDER

8 10

DEEL V.E. BLOEM PEDAGOG. ACADEMIE

LANGS

2

TIJDPERK EMERITUS

11

2

VROUWELIJK ROOFDIER

11

BLAAS INSTRUMENT

BLAAS INSTRUMENT

4

4

© DENKSPORT © DENKSPORT PUZZELBLADENPUZZELBLADEN 1

2

3

1

4

2

5

3

4

6

5

7

6

7

8

8

3 dagen Ootmarsum voor 2 personen

9

9

H

N

S

A

Je verblijftP in gastvrije A Ghet E N O K R I B N E O B O P D N A Stadshotel Ootmarsum (3*), T G V U T A H K J O S centrum S R O U T E gelegen in Lhet T E E K S T E R S G L I M P K E L K van het toeristische K L O O P S T A L kunststadje H A Ootmarsum V A N N A E R A S I T E B E R I N en op loopafstand E T A T R van O M Palle E T bezienswaardigheden.

Hier pappardelle maak je kennis met de sfeer A en ongedwongen gastvrijheid R van I Bhet Twentse land. Trek D de N wandelschoenen A aan of K J eropuit langs kleine fiets U weggetjes, T E bossen, pittoreske R S dorpen en kastelen met E L K tuinen.

T prachtige A L

S N O K O P T A H R O S T E P K O P S N A E R A B E R I N R O M P E T

Goedverblijf.nl

Arrangement • welkomstdrankje • kopje koffie met appelgebak en slagroom • 2x overnachting incl. uitgebreid ontbijt • 2x heerlijk 3-gangendiner • entree in 1 van de musea in Ootmarsum (naar keuze) • gratis fiets- en wandelroutes • fietsenstalling (afsluitbaar en met oplaadpunten) • gratis stadswandeling door Ootmarsum • gratis wifi & parkeren Geef je oplossing door en maak 3x kans op deze prijs!

10

10

11

11

3X

KAN

Reis af naar het ‘Twentsche land’ en ontdek de schitterende natuurpracht van dit fraaie stukje Nederland.

pappardelle

9

10

Beleef Twente

N E O B U S S K I M L O V A N I T E A T

TIJDPERK EMERITUS

RUNDERSTAL

INTERNETPAGINA

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

G E V O E L

9

VROUWELIJK ROOFDIER

De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

H P A N T G L T E G K H A S E T

PL. IN FRIESLAND

STOP VAN EEN VAT

CUBAANSE SIGAAR

GRIEKSE LETTER

7 KILOJOULE

PEDAGOG. 1REISWEGACADEMIE

1

BARBECUEËN IS GEZELLIG SAMEN ETEN

ONZIN

DEEL V.E. BLOEM

FLAUW SCHIJNSEL

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum INTERNETPAGINA De oplossing van de puzzel GRIEKSE in Boodschappen 5 was: LETTER

GEVANGENE

5

EEN HOEK VORMEND

AM. STAAT

FLAUW GEEF DE SCHIJNSEL OPLOSSING VOOR LIMBURGSE 27 JULI DOOR: KLEI • via de Boodschappen-website ACHTPOTIG DIERTJE RUNDERSTAL www.boodschappen.nl CUBAANSE SIGAAR • via de Boodschappen-puzzellijn LANGS 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

SCHRIJF VLOEISTOF

ERFELIJK MATERIAAL

FRANSE SCHILDER

SNELLE FRANSE TREIN

DUITSE OMROEP

6

HUISBEKAPPING BLIKKEN TROMMEL

UITBLINKER

3 JAZZSTIJL

8

REISWEG

S LEZERSVOORDEEL Lezers van Boodschappen kunnen dit arrangement met voordeel boeken vanaf slechts € 99,- p.p.

De prijs wisselt per periode: • mei t/m oktober: € 115,- p.p.

• april, november en december: € 109,- p.p.

• januari t/m maart: € 99,- p.p.

Kijk op www.goedverblijf. nl/boodschappen0720 of bel 085-4899019.

Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour!

7 | 2020

BS2007_Puzzel.indd 85

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

ZWEEDSE PUZZEL ACHTPOTIG DIERTJE

BERGMEUBEL

PUZZEL

LIMBURGSE KLEI

85

6/5/2020 6:53:03 AM

CHC20370-FLYER-AJAX-SUPERUNIE.indd 1

23-04-20 16:53

RECEPTEN INDEX

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

a i f

Recepten zonder vlees of vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan

weekend koken

koken voor elke dag Caprese-salade met ciabatta-croutons af

16

Risotto met doperwten en rauwe ham

17

Pizza met citroen-mascarpone en gerookte zalm i

18

Romige Toscaanse gnocchi af

19

Snelle tagliatelle al ragù

20

Polpette di pollo al sugo f

21

Pan-lasagne met linzenbolognese en ricotta a

Farfalle met broccolipesto af

Fusilli met courgette, tomaat en rozijnen af

66

Cocktail di pesce i

66

Tagliata con aglio e pepperoncino f

67

Pesca alla griglia con scroppino f

67

feest koken

28

Frozen pistache-tiramisu

75

29

Koffie-tiramisu f

76

Perzik-tiramisu

77

Frambozen-tiramisu-taart

79

29

Italiaanse tomatensaus a

55

Antipasti trio i

27

Spaghetti met aubergineballetjes en paprika-muntsaus a

Piadina met aubergine en parmaham

33

Zomerse tomatensoep met watermeloen en komkommer a

35

Tomatenrisotto met geitenkaas en gepofte tomaat a Salade caprese af

36 37

Tomatentaartjes met honing en tijm a

37

Spaghetti cacio e pepe met rucolasalade af

42

Aubergine-cannelloni met mozzarella

43

Spinazietaart met ricotta en pijnboompitten a

44

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

Kipfilet in gorgonzolasaus met gebakken aardappels en 45

sperziebonen

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE

WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR

BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

7 | 2020

BS2007_Index.indd 87

87

6/8/2020 11:58:45 AM

FEEL THE BRAZILIAN VIBES! 20200341_fa_Adv_Boodschappen7_210x280_3.indd 1

27-05-20 08:58