Boodschappen 06 2018

NUMMER 6 | JUNI 2018

Smaken Wereldse

Magische marinades BS1806_Cover.indd 1

Streetfood voor thuis

03-05-18 13:49

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

56

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks

\ ;

Recepten zonder vlees of vis

] p

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

Fruit bowls Het fruit knalt eruit: onweerstaanbaar als ontbijt of tussendoortje!

73

Streetfood

Creëer het festivalgevoel thuis met je eigen streetfood.

44 97

Grillmasters

Deze buurtgenoten zijn het vuur de baas en showen hun barbecue-skills.

Zomers menu Voor vier gangen lang tafelen in de tuin.

NL/028/001

REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Inhoud.indd 4

5/7/2018 12:36:54 PM

Barbecuetijd

Zie je deze zomer in Boodschappen dit vignet staan? Dan is het recept geschikt voor bereiding op of bij de barbecue!

82

Kookvideo

112

Burger speciaal Deze broodjes burger zijn eens anders dan anders.

18

Held van de Maand: pinda De leukste weetjes over de pinda. Met natuurlijk heerlijke recepten, zoals pindakoekjes met limoen.

31

Magische marinades Vlees of vis krijgt zoveel meer smaak van een lekkere marinade!

108

Gek op saus Spicy rode sauzen, lekker bij de barbecue.

OP DE COVER

PADDENSTOELENGEHAKTBURGER zie pagina 117

86

Werelddeeg Wereldse gerechten met deeg of beslag als basis.

RUBRIEKEN 10 Kruimels 68 Koken met 120 125 133 135 137

kinderen Wijn Aan tafel in 30 minuten Meer met groenten Puzzel Volgende maand

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Inhoud.indd 5

5

5/7/2018 12:37:27 PM

Na een flinke training kun je wel wat extra proteïne gebruiken. Met PROTEIN Powered by Melkunie is dat makkelijker en lekkerder dan ooit. De PROTEIN kwark en shake bevatten maar liefst 20 gram proteïne per portie.

Proteïne dragen bij aan de groei van spiermassa en ondersteunen snel herstel van de spieren na een training.

Alle varianten zijn natuurlijk gezoet en gemakkelijk mee te nemen onderweg. Een perfecte aanvulling op al je sportieve activiteiten.

LEKKER KRACHTIGE ZUIVEL ARL 18037 Adv Protein 222x255.indd 1

PROTEIN POWERED BY MELKUNIE

23-04-18 15:30

Vanavond pasta pesto?

Met de Grand’Italia pesto’s zet je met een paar simpele ingrediënten een heerlijke maaltijd op tafel. Maak eens een lekkere pasta pesto met Mini Penne, Pesto alla Genovese en trostomaatjes. Of probeer Fusilli met Pesto Rosso en courgette.

Grand’Italia. Word ook een pasta maestro.

Download de Pasta Maestro app voor stap-voor-staprecepten en inspirerende verhalen.

Pasta Maestro

GF8112 Boodschappen 6 2018-v4.indd 1

16-04-18 10:37

WIN GEWELDIGE

ZOMER EXPERIENCES

De ultieme surf experience

Feesten op

1

Koop een Coca-Cola verpakking

2

Ga naar: scanacoke.nl/zomer

3

Scan je verpakking en maak kans op geweldige zomer experiences!

Zie actievoorwaarden op scanacoke.nl/zomer

Ibiza

te66

Lekker cruisen op Rou

Elke week wordt een winnaar bekend gemaakt.

Looptijd 10 mei tot 31 augustus 2018 © 2018 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, Coca-Cola zero, Coca-Cola light, the Coca-Cola script logo and the Coca-Cola red disc icon are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

38679.CC_Summer_Adv_tbv_Boodschappen_222x255mm.indd 1

19-04-18 13:31

Maak er lekker een potje van.

Soms denk je: ik maak er een potje van. Wasmand vol, koelkast leeg, woonkamer ontploft. Maak het jezelf maar eens makkelijk, maak een potje van Bonbébé. Daarin zit alles wat je kleintje nodig heeft om groot te worden. En het is me toch een potje lekker.

Zonder conserveermiddelen of kleurstoffen.

Kijk op bonbebe.nl

voor de verkooppunten

SUE18-004 Adv in Boodschappen Bonbebe MoederOpBank_222x255 WT.indd 1

27-02-18 11:36

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

‘The worst mistake of a woman is to go to the kitchen, because then she never gets out of there’ Shakira, Colombiaanse zangeres

VIER de zomer!

Origineel cadeautje voor iemand die jarig is in de zomer: een sangria-pakket. Oftewel een pakket dat is samengesteld uit alle ingrediënten die je nodig hebt om dit zomerse drankje te maken: verschillende soorten citrusfruit, een appel of andere vruchten, een flesje rum, een fles droge rode wijn en suiker. Verpak de sangria-ingrediënten eventueel in een grote glazen kan en geef er vrolijke glazen bij. Is de jarige geen liefhebber van alcohol? Stel dan een pakket samen met ingrediënten voor een zomerse ijsthee met vers fruit en diverse kruiden!

Eitje anders

Gevulde eieren: ze zijn zo retro als het maar kan, maar nog altijd onweerstaanbaar. Wij serveren ze graag als hapje tijdens feestjes. Alleen een mengsel van de eidooier met mayonaise en mosterd is al heerlijk, maar probeer ook eens deze variaties: - Meng het dooiermengsel met wat fijngeprakte tonijn en garneer de eitjes met gehakte olijven.

- Meng de vulling met wat fijngesneden gekookte ham of gekookte garnalen, verse dille en een drupje citroensap.

- Vul de eihelften met het klassieke dooiermengsel en garneer de eitjes met stukjes ingemaakte rode biet, geblancheerde groene asperges of gemengde verse groene kruiden.

LEZERSPOST Saus light

Ik houd van room en kaas, maar wil ook gezond eten en er goed uit blijven zien. Daarom maak ik mijn eigen lichte variant op bechamelsaus. Mix 150 gram volle yoghurt met 1 ei, 50 gram geraspte kaas, nootmuskaat en peper goed door elkaar. Lekker als laagje in bijvoorbeeld lasagne. Voor een Griekse moussaka vervang ik de kaas door verkruimelde feta.

Stephanie de Vocht wint met deze inzending een kookboek.

10

WIN

1 van de 5 kookboeken!

In Reishonger neemt Sabine Koning van blog OhMyFoodness je aan de hand van haar favoriete internationale recepten mee op een culinaire wereldreis. Van over the top Amerika en mysterieus Japan naar eetstalletjes in Bangkok en skipistes in Oostenrijk. De persoonlijke reisverhalen, foto’s en tips zorgen ervoor dat je direct een vliegticket wilt boeken.

Niet zo reislustig ingesteld? De toegankelijke gerechten halen de wereld heel makkelijk naar jouw keuken.

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

Reishonger, Sabine Koning, € 22,50 (ISBN 9789046822067)

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Kruimels.indd 10

5/7/2018 1:58:25 PM

Pannenkoek

oh la la In Parijs kringelt op verschillende plekken de geur van versgebakken crêpes door de straten. Je kunt ze eten bij stalletjes of bars, maar inmiddels schieten ook de crêperestaurants als paddenstoelen uit de grond. Daar kun je niet alleen crêpes eten, maar ook galettes. Deze pannenkoekjes zijn groter en worden gebakken van boekweitbeslag, wat een stevigere structuur geeft. Crêpes en galettes zijn makkelijk te maken en kunnen prima dienen als avondmaaltijd. Je kunt eindeloos variëren met de vulling. Van vlees, vis en kaas tot vers fruit en eieren. Populair in Frankrijk is een vulling van kaas, ham en een ei dat wordt gegaard op de pannenkoek. Zie ook pag. 89 voor een variant van dit recept.

MOOI OP TAFEL Houten planken of grote schalen zijn ideaal om eten op te serveren. Zet ze in als kleine buffetjes en laat je gasten zichzelf bedienen!

Maak een borrelplank en vul een plank met hapjes, diverse dips, sausjes en gesneden brood. Richt een plank in als ‘salad bar’ vol fijngesneden groenten, gehalveerde gekookte eieren, zalm en blokjes gegaarde kip. Of vul voor het dessert een grote platte schaal met diverse soorten vers fruit en plaats in het midden een kommetje Griekse yoghurt of slagroom met wat honing.

Slimme bodem

Weer eens wat anders en een slimme manier om kinderen zoveel mogelijk vitaminen binnen te laten krijgen: maak de bodem van een hartige taart eens van zoete aardappel! Schil 2-3 zoete aardappels en snijd ze in flinterdunne plakjes. Hussel de plakjes met wat olijfolie. Vet de bakvorm in en bekleed de bodem en rand met de plakjes aardappel. Laat de plakjes elkaar overlappen zodat je een dichte taartbodem krijgt en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200ºC. De aardappelbodem is nu klaar om te vullen en af te bakken!

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

All-in droomvakantie Drenthe Hotel De Bonte Wever (4*) in Assen staat op een prachtige locatie aan het eeuwenoude Asserbos. Binnen 15 wandelminuten ben je al in het gezellige centrum van Assen.

VANAF

€ 1P4.P9. ,-

Ook de drie nationale parken van Drenthe liggen binnen handbereik. Hier kun je geweldig wandelen en fietsen. Bewonder in de omgeving ook het TT-circuit van Assen, de diverse musea en de schaapjes van Exloo!

HET HOTEL De Bonte Wever hanteert een all-in-formule, waardoor je vele maaltijden, snacks en drankjes gratis nuttigt en je vrije toegang hebt tot de diverse wellness-, sport- en spelfaciliteiten.

Kinderen kunnen zich volop vermaken in de Kidsjungle.

3-DAAGS ALL INCLUSIVE ARRANGEMENT • 2x overnachting • 2x ontbijt • 1x lunchbuffet • 2x diner in buffetvorm • gratis diverse snacks en lekkernijen gedurende de dag en avond • gratis consumpties uit het huisassortiment • avondentertainment • gratis toegang tot het subtropisch zwem- en

saunaparadijs, de bowling en de fitness • gratis gebruik diverse spelfaciliteiten • gratis parkeren • gratis WiFi Aankomst vanaf € 149,p.p.p.a. Kijk online voor de beste prijs voor je gewenste periode.

MEER INFORMATIE Deze aanbieding is geldig t/m september 2018. Voor meer info, voorwaarden en om te boeken ga je naar www.voordeeluitjes.nl/bs6 of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m). De vermelde prijzen zijn exclusief administratiekosten (€ 5,95 p.p.) en door het hotel te heffen toeristenbelasting.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Kruimels.indd 11

11

5/7/2018 1:58:28 PM

VEGA ‘vlees’ DE BESTE

fruittoetjes Dit is het ideale seizoen om zoet vers fruit te gebruiken in gebak en toetjes. De Britse keuken kent allerlei heerlijke recepten waarin zomerfruit wordt verwerkt tot de meest verleidelijke desserts: Summer pudding: een klassiek dessert waarin een vorm van sneden witbrood wordt gevuld met sappig rood zomerfruit.

Trifle: lagen met sherry of likeur besprenkelde cake worden afgewisseld met vers fruit, custard en lobbig geklopte slagroom bovenop.

Fool: van oudsher wordt dit toetje met gepureerd, gestoofd zomerfruit gemaakt met custard, maar tegenwoordig wordt meestal geklopte room gebruikt. ‘Gooseberry fool’, met kruisbessen, is een populaire variant.

UIT ZWEDEN Ooit gehoord van smörgåstårta? Dit typisch Zweedse gerecht is een echte eyecatcher, simpel om te maken en een hartig alternatief voor een zoete taart. De naam smörgås kennen we ook van het smörgåsbord, een buffet van diverse royaal belegde, open sandwiches. De smörgåstårta is de feestelijke doorvertaling: een taart van gestapelde lagen brood die worden belegd met paté, roomkaas, ham, vis, garnalen, gekookte eieren en smaakmakers als dille en mierikswortel. De buitenkant wordt ‘geglazuurd’ met frisse roomkaas en met van alles versierd.

12

Vleesvervangers zijn een prima alternatief wanneer je minder of geen vlees wilt eten. Tegenwoordig zijn er diverse producten te koop die de structuur en zelfs de smaak hebben van vlees maar het niet zijn, zoals vegetarisch gehakt, vegetarische hamburgers of vegetarische roerbakstukjes. De basis van deze vleesvervangers is meestal soja.

Daarnaast worden peulvruchten (lupine en kikkererwten), zaden, paddenstoelen, groenten en zuivel vaak verwerkt in vleesvervangers.

Let erop dat je deze producten niet als vlees klaarmaakt. Vaak hebben ze een kortere bereidingstijd nodig en worden ze op een lage stand gebakken. Kijk voor de specifieke bereidingswijze op de verpakking.

Koken uit de vriezer

garnalen

Superhandig om standaard in de diepvries te hebben: ingevroren (grote) garnalen.

Ideaal voor als je iets bijzonders wilt maken voor je gezin of wanneer zich onverwachts bezoek aandient: - Maak een snel voorgerecht door de garnalen kort te bakken in olijfolie met fijngesneden knoflook en verse rode peper. Serveer met een partje citroen.

- Bak de garnalen voor een snelle lunch in boter tot ze kleuren, voeg zout en peper toe en knijp er wat citroensap over. Leg de garnalen op een aangemaakte salade en bestrooi met een snuf kerriepoeder.

- Bak de garnalen met wat knoflook in olijfolie. Voeg een handje gehalveerde tomaatjes toe, bak ze kort mee en schenk dan een scheut room in de pan. Laat kort koken, meng een handvol rucola door de saus en serveer direct over beetgaar gekookte pasta.

‘The best way to get anybody’s

attention is dinner. I have

kitchen skills and good grocery shopping skills’

good

Al Roker, Amerikaanse televisiepersoonlijkheid

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Kruimels.indd 12

5/7/2018 1:58:47 PM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Beleef wereldstad Rome 3-daagse vliegreis

€ 179,P.P.

Picknick time!

Zon, strakblauwe lucht, nauwelijks wind: tijd voor een picknick! Verzamel vrienden of familie, duik de keuken in en vink dit lijstje af om er zeker van te zijn dat alles wat je nodig hebt voor een succesvolle picknick in je mand zit: kleed (liefst met een vochtwerende onderkant) borden en bestek, inclusief opscheplepels - bekers of glazen - keukenpapier/servetten - snijplank en broodmes - trui of vest voor als het kouder wordt - een afvalzak om na afloop dat mooie plekje weer schoon achter te laten!

IEDER ZIJN EIGEN

dumpling Gebakken, gefrituurd, gestoomd of gekookt, dumplings zijn er in vele variaties. Bij dumplings denken veel mensen vooral aan Chinese hapjes, zoals wontons en dimsum. Maar vele landen hebben hun eigen dumplings. De Polen zijn bijvoorbeeld fan van ‘pierogi’, deeg gevuld met kaas, kool en aardappel. Japanners vullen hun ‘gyoza’ met vlees en groenten alvorens ze in de pan te bakken. En wat te denken van de Italiaanse variant van dumplings: ravioli en tortellini?

VANAF

Alle wegen leiden naar… inderdaad, Rome!

Of je nu een cultuurliefhebber, shopaholic of romanticus bent, Rome is dé ideale bestemming voor een weekendje weg.

SMOOTH HOTEL ROME REPUBBLICA Gloednieuw hotel, modern ingericht en gevestigd in een historisch gebouw in het centrum. Op circa 5 minuten loopafstand van station Termini.

Prijs vanaf € 179,- p.p.

• 1e dag gratis gebruik van de minibar (water/softdrink/ snacks) • voucher van € 5,- p.p. bij Bar Valorani (ijs/koffie/broodje etc.)

Reisperiode juni t/m 31 december 2018.

SMOOTH HOTEL ROME TERMINI Heerlijk hotel met moderne kamers, een goed ontbijt en zeer goede beoordelingen!

Op circa 5 minuten loopafstand van het metrostation Castro Pretorio.

Prijs vanaf € 199,- p.p.

EXCLUSIEF: Calamiteitenfonds € 2,50 en reserveringskosten € 19,50 per boeking, reis- en/of annuleringsverzekering, transfer luchthaven-hotel v.v., ruimbagage, vluchttoeslagen.

BOODSCHAPPENARRANGEMENT • vliegreis vanaf Amsterdam/ Eindhoven/Brussel/ Charleroi/Düsseldorf/ Rotterdam/ Weeze • 2x overnachting incl. ontbijt

INFORMATIE EN RESERVEREN Ga naar www.dejongintra.nl/ boodschappen of bel de reisadviseurs van de Jong Intra Vakanties op 0180-457803.

Vermeld daarbij de reiscodes Hotel Repubblica SVROMX8, Hotel Termini SVROMX9.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Kruimels.indd 13

13

5/7/2018 1:59:02 PM

EEN KICK VAN NATUURLIJKE SMAKEN GEWELDIGE SMAAK. NU ZONDER SUIKER.

© 2018 The Coca-Cola Company. Sprite is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

38679.Sprite_Adv_tbv_Boodschappen_222x255mm.indd 1

BORN TO REFRESH.™ 19-04-18 13:29

OOK! PROBE ER E02345467 PEP NL Doritos Coll adv BS.indd 1

16/04/2018 15:58

G E N I E T T H U I S VA N S P E C I A L S U I T D E KO F F I E B A R BB154-003247-00 DR UW CoconutLatte Boodschappen 222x255 mm.indd 1

18-04-18 16:13

18

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Pinda

International 18

De pinda kom je over bijna heel de wereld tegen: in geurige gerechten, in zoete baksels of op brood! Ontdek meer over deze veelzijdige peulvrucht.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Held vd maand Pinda red.indd 18

5/7/2018 12:20:53 PM

HELD VAN DE MAAND Weetje

Heftig nootje

Wat, waar,

wanneer

De pinda is ook wel bekend onder de naam aardnoot, al is deze naam wat misleidend. Pinda’s zijn namelijk geen noten maar de zaden van een peulvrucht. Deze eenjarige pindaplant is een geval apart: de bloeiende stengel waaraan de peulen groeien boort zich als hij langer wordt in de grond, waar de vrucht ondergronds rijpt. Pinda’s komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, maar inmiddels worden deze peulvruchten ook verbouwd in onder andere Zuid-Afrika, India, China en de Verenigde Staten. En in nog veel meer landen staan ze op het menu!

Mensen met een pinda-allergie zijn soms niet alleen allergisch voor de pinda zelf, alleen al de geur van pinda’s of een heel klein spoortje kan zorgen voor een allergische reactie. Deze reacties kunnen erg heftig zijn, soms met de dood tot gevolg. Omdat de pinda eigenlijk een peulvrucht is, hoeft iemand met een pinda-allergie niet per se allergisch te zijn voor noten.

Crunchy pindakaas

Verwarm de oven voor op 180ºC. Rooster voor 2 potten pindakaas 500 gram ongebrande en ongezouten pinda’s op een bakplaat circa 15 minuten in de oven. Neem uit de oven en laat afkoelen. Maal de pinda’s fijn in een keukenmachine totdat de massa vettig wordt. Voeg, om de pindakaas iets smeuïger te maken, enkele druppels arachideolie toe terwijl de machine draait. Breng op smaak met (zee)zout of 1 eetlepel kokos, honing of geraspte pure chocolade.

Apennoot, aardnoot, grondnoot en olienoot zijn andere namen voor de pinda

In de olie Pinda’s zijn heerlijk om zo op te eten, maar wist je dat de meeste pinda’s verbouwd worden voor de olie? Deze arachideolie uit pinda’s heeft een neutrale smaak en kun je tot een heel hoge temperatuur verhitten, zonder dat de kwaliteit van de olie slechter wordt. Zo is pindaolie net als zonnebloemolie bijvoorbeeld heel geschikt om in te frituren.

Info Voedingsfeiten Per 100 gram ongezouten pinda’s kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine E

631 51,7 g 7,5 g 25,2 g 12,9 g 4,8 g 6,8 g 216 mg 757 mg 56 mg 456 mg 6,4 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Held vd maand Pinda red.indd 19

19

5/7/2018 12:20:58 PM

BOTER

of kaas?

Bij ons heet het pindakaas, maar in het Engels is dit broodbeleg bekend als ‘peanut butter’: pindaboter! Hoewel dit smeersel meer op boter dan kaas lijkt, mocht het in de vorige eeuw in Nederland niet zo heten. De naam ‘boter’ was toen speciaal vastgelegd voor roomboter, om verwarring met margarine te voorkomen. Inmiddels wordt pindakaas lang niet meer alleen op boterhammen gesmeerd: je maakt er de lekkerste sauzen, shakes, koekjes en gebak mee!

Combineren maar De notige pinda gaat heel goed samen met: appel • banaan • broccoli • chilipeper • chocolade • druif • garnalen • gember • honing • kaneel • karamel • kip • knoflook • kokos • komkommer • koriander • limoen • mango - rozijn • rundvlees • sambal • sojasaus • tomaat • vanille • varkensvlees • wortel

20

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Held vd maand Pinda red.indd 20

5/7/2018 12:21:09 PM

HELD VAN DE MAAND

& bewaren Aankoop

Pinda’s bevatten net als noten veel onverzadigde vetten. Door licht, lucht, warmte en vocht kan dit vet snel ‘ranzig’ worden.

Dit voorkom je door pinda’s na aankoop luchtdicht te bewaren op een koele, donkere plaats.

Je kunt pinda’s zelfs invriezen wanneer je ze goed verpakt.

Weetje

PINDA

gezond Al zijn pinda’s familie van de sperzieboon en doperwt, ze horen vanwege hun samenstelling bij de noten. Zo zitten er onverzadigde vetten in pinda’s die beschermen tegen hart- en vaatziekten.

Ook bevatten pinda’s veel vitamine E, een belangrijke antioxidant die je afweersysteem versterkt. Kies voor je gezondheid wel voor ongezouten pinda’s of pindakaas zonder toegevoegd zout.

Pittige pindasaus Verhit 1 eetlepel olie in een wok en fruit hierin 1 fijngesnipperde ui 1-2 minuten. Voeg 2 teentjes geperste knoflook, een mespunt komijnpoeder (djinten) en een mespunt gemberpoeder (djahé) toe en fruit ½ minuut mee. Voeg 1 eetlepel sambal, 2 eetlepels ketjap en 150 gram pindakaas toe.

Roerbak dit heel kort en voeg dan langzaam, al roerend, 100 ml warme (kokos)melk toe. Breng al roerend aan de kook en serveer direct. Lekker bij gekookte groenten, kroepoek en gegrilde saté.

Tip

Koken met De Amerikaanse uitvinder van de cornflakes, John Harvey Kellogg, stond ook aan de voet van de ontwikkeling van de pindakaas

Knapperig Pinda’s die uit de grond geoogst worden, moeten eerst drogen. Elke pindapeul bevat zo’n twee nootjes. Deze nootjes worden meestal gebrand zodat ze knapperiger worden en een diepere, geroosterde smaak krijgen. Het dunne, wat bittere, bruine vliesje om de pinda’s kun je na het roosteren ook heel makkelijk verwijderen. Dit gebeurt soms ook al voor het branden door de noten na het pellen te blancheren.

pinda’s

PROBEER OOK EENS DEZE GERECHTEN MET PINDA’S: • Kip met peultjes en pinda’s • Pindasoep met zoete aardappel • Noedelsalade met pittige pindadressing • Pindarotsen • Banaan-pindakaas-froyo • Pindasalade met kokos en komkommer • Rocky road clusters met pinda’s en abrikozen Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met pinda’s.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Held vd maand Pinda red.indd 21

21

5/7/2018 12:21:16 PM

SALADE MET PIT

Pikante rijstsalade met mango en pinda’s

[[\ VOOR- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 300 g wilde rijst, notenrijst of meergranenrijst 3 eetl. arachideolie 1 rode peper, in ringetjes 1 theel. ketjap manis 200 g ongezouten pinda’s 1 bosje lente-/bosui, in fijne ringetjes 1 rijpe mango, geschild en in kleine blokjes sap van ½ limoen 1 theel. bruine basterdsuiker 1 eetl. stemgember (potje)

22

Bereiden Kook de rijst, giet af en laat uitgespreid afkoelen. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan of wok en bak hierin de rode peper met de ketjap en pinda’s 1-2 minuten op een lage stand. Schep de gebakken pinda’s met de bosui en mango door de rijst. Klop het limoensap met de basterdsuiker en gember door elkaar en klop de rest van de olie erdoor. Schep deze dressing door de salade. Lekker met kroepoek. voedingswaarde per persoon 735 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 83 g, eiwit 20 g, vezels 7 g, zout 0,1 g

Spicy, zoet, zout en zuur: een salade vol smaak

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Held vd maand Pinda recept.indd 22

5/7/2018 10:20:24 AM

HELD VAN DE MAAND

Pindakoekjes met limoen en kardemom

[[

Voorzichtig, deze pindakoekjes breken snel

VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 125 g ongezouten pinda’s 50 g poedersuiker + extra om te bestrooien 1 theel. limoenrasp snufje kardemompoeder 50 ml arachideolie 80 g bloem, gezeefd bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 175ºC. Maal in een keukenmachine de pinda’s met de poedersuiker, limoenrasp en kardemom tot een fijn poeder. Giet de olie voorzichtig erbij terwijl de machine draait. Voeg lepel voor lepel de bloem en een snufje zout toe. Voeg als het mengsel te droog is een paar druppels olie toe en als het mengsel te vochtig is een theelepel bloem. Draai met vochtige handen kleine balletjes van het deeg, leg op het bakpapier en druk iets in met de duim.

Bak de koekjes in het midden van de oven in circa 20 minuten bruin.

Laat afkoelen op de bakplaat.

Schuif de koekjes met een spatel van de bakplaat op een schaal en bestrooi met poedersuiker. voedingswaarde per persoon 435 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 32 g, eiwit 10 g, vezels 3 g, zout - g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Held vd maand Pinda recept.indd 23

23

5/7/2018 10:20:27 AM

In grote stukken of kleine blokjes, allebei even lekker!

Pindafudge met chocolade en zeezout

[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 1,5 UUR KOELEN 100 g lichtbruine basterdsuiker 100 ml kookroom 50 g boter, in blokjes 200 g witte of melkchocolade, gehakt 300 g ongezouten pinda’s, grof gehakt + 1 eetl. extra grof (zee)zout 25 g pure chocolade, grof gehakt schaal of bakplaat met bakpapier

24

Bereiden Verwarm suiker en kookroom in een wijde pan tot de suiker is gesmolten en laat de massa een halve minuut zachtjes koken.

Schakel de warmtebron uit en roer de boter en witte chocolade erdoor tot alles is gesmolten. Roer tot de massa iets is afgekoeld en schep dan de gehakte pinda’s erdoor. Schep het mengsel op het bakpapier in de schaal en spreid het met een spatel uit.

Bestrooi met zeezout, de gehakte

pure chocolade en de rest van de pinda’s. Laat het geheel afkoelen en stevig worden. Zet dan minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast om verder op te stijven.

Snijd de fudge voor het serveren in stukken. Lekker bij de koffie of thee. voedingswaarde per persoon

660 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 44 g, eiwit 15 g, vezels 5 g, zout 0,5 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Held vd maand Pinda recept.indd 24

5/7/2018 10:20:30 AM

HELD VAN DE MAAND

De frisse topping maakt deze bananencake nog fruitiger

Pinda-bananencake met kokos

[[ VOOR CA. 10 PLAKKEN CA. 20 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD 100 g zachte boter 75 g lichtbruine basterdsuiker 2 eetl. honing 3 eieren 3 bananen, zeer rijp 100 g kwark 200 g zelfrijzend bakmeel 150 ongezouten pinda’s, grof gehakt + 1 eetl. extra 4 eetl. kokosrasp voor de topping: 200 g mascarpone 2 eetl. honing 1 theel. sinaasappelrasp 2 eetl. kokosrasp cakevorm, ingevet

CRUNCHY

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de boter, suiker en honing met een mixer tot een wit, romig mengsel. Voeg een voor een de eieren toe en mix nog 2 minuten. Prak de bananen helemaal fijn en voeg ze met de kwark toe aan het botermengsel. Klop nog 1 minuut tot een luchtig geheel. Zeef het bakmeel en een snuf zout erboven. Schep dit eerst voorzichtig erdoorheen en mix daarna verder tot een glad beslag. Schep met een spatel de pinda’s en kokos erdoor en schep het beslag in de cakevorm. Bak de cake in het midden van de oven in circa 1 uur gaar. Laat even afkoelen, stort de cake op een rooster of schaal en laat verder afkoelen. Klop de mascarpone met de honing en sinaasappelrasp glad en bestrijk de bovenkant van de cake hiermee. Bestrooi met de kokos en de rest van de pinda’s. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 39 g, eiwit 12 g, vezels 3 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Held vd maand Pinda recept.indd 25

25

5/7/2018 10:20:33 AM

OOSTERS

SOEPJE

Pindasoep

[[ VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 1 l kippenbouillon 2 pimentkorrels of kruidnagels evt. 1 laurierblaadje 1 sjalot, gepeld 350 g pindakaas ½ eetl. sambal 100 ml kokosmelk 1 bosje lente-/ bosui, in ringetjes ½ bosje bladselderij, grof gehakt 100 g ongezouten pinda’s, grof gehakt

26

Bereiden Laat de bouillon met de piment, laurier en sjalot circa 30 minuten trekken op een lage stand. Schep met een schuimspaan de kruiden en specerijen uit de bouillon. Roer de pindakaas, sambal en kokosmelk door de bouillon en breng opnieuw aan de kook. Laat de soep nog circa 10 minuten zachtjes pruttelen.

Serveer in kommen en bestrooi met de bosui, selderij en pinda’s. voedingswaarde per persoon 835 kcal, vet 69 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 16 g, eiwit 31 g, vezels 10 g, zout 2,5 g

Deze soep is een echte oppepper

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Held vd maand Pinda recept.indd 26

5/7/2018 10:20:37 AM

HELD VAN DE MAAND

Auberginestoof met pinda’s

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 4 eetl. olijfolie 2 uien, gesnipperd 200 g pindakaas 1 blik tomatenblokjes 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. chilipeper(vlokken) 1 theel. gemberpoeder (djahé) mespunt kurkuma (koenjit) 1 aubergine, in blokjes 2 zoete aardappels, geschild en in blokjes 2 teentjes knoflook, geperst 100 g ongezouten pinda’s, grof gehakt 1 bosje koriander, grof gehakt

Heerlijk kruidige geuren vullen je keuken

Bereiden Verhit de olie in een grote stoofpan en fruit hierin de ui 4-5 minuten.

Mix intussen de pindakaas en tomatenblokjes met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg de specerijen en aubergine toe aan de uien in de pan en roerbak een paar minuten op een lage stand. Voeg de zoete aardappel en knoflook toe en roerbak nog een paar minuten.

Schep de pindasaus erdoor en breng op een lage stand al roerend aan de kook. Leg het deksel op de pan en stoof de groenten in circa 30 minuten gaar. Bestrooi met de pinda’s en koriander. Lekker met Griekse yoghurt en (basmati)rijst. voedingswaarde per persoon 690 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 29 g, eiwit 21 g, vezels 11 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Held vd maand Pinda recept.indd 27

27

5/7/2018 10:20:39 AM

Nieuw: gevuld eitjesalade!

Bij Johma maken we de allerlekkerste salades, al 50 jaar. Dat doen we met veel zorg en de beste ingrediĂŤnten. Wat dacht je van onze gevuld eitjesalade? Een heerlijke romige, volle eisalade met de herkenbare smaak van gevuld eitje, kerrie en gebakken uitjes. Lekker!

De lekkerste salades komen oet Twente.

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

Tripel, Dubbel en nu ook:

De brouwers van Hertog Jan brouwden een nieuw bier en maken daarmee de abdijbierreeks Enkel, Dubbel, Tripel compleet. Een blond en toegankelijk speciaalbier, lekker frisbitter door het drooghoppen met mooie Ella en Mistral hop. Hertog Jan Enkel is een lekker licht speciaalbier waardoor je er op allerlei momenten van kunt genieten.

Uit Liefde voor Bier

SD_HJ_ENKEL_SUPERUNIE_222x255MM_PRINT.indd 1

30/03/2018 20:57

MARINEREN

Hot chili kip

Magische marinades Doe eens vlees of vis in een zakje boordevol ingrediĂŤnten, laat even rusten en sta versteld van het smaakresultaat.

Marineren lijkt wel magie!

Kabeljauw tandoori

Garnalenspiesen met limoen en koriander

XXXXXXXXXXXXX

Ribeye met sinaasappel en rozemarijn

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Marineren zakje.indd 31

31

5/8/2018 4:13:07 PM

limoenmarinade: - handje korianderblaadjes, grof gehakt - 100 ml arachideolie - 1 eetl. sesamolie - 4 eetl. limoensap - 1 rode ui, gesnipperd - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 eetl. geraspte gemberwortel

Smaakvol zakje Het grote voordeel van marineren in een zakje is dat vlees of vis rondom helemaal verpakt zit in de marinade. Je hebt zo minder marinade nodig en alle smaken kunnen goed mengen en intrekken. Bovendien is de inhoud meteen goed afgedekt. Wanneer je een diepvrieszakje gebruikt, kun je het vlees of de vis na het marineren zelfs met marinade en al invriezen. Dit blijft in de diepvries zo’n drie maanden goed. Dan hoef je het voor een onverwachte barbecue alleen nog maar te laten ontdooien!

32

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Marineren zakje.indd 32

5/7/2018 10:33:27 AM

MARINEREN

Garnalenspiesen met limoen en koriander

[; VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN 600 g grote garnalen, ontdooid 150 g gemengde bladsla 1 bakje cherry-/kerstomaatjes knoflookdressing of vinaigrette

Bereiden Meng de helft van de koriander met de rest van de ingrediĂŤnten voor de marinade (zie pagina hiernaast) en breng op smaak met zout en peper. Meng de garnalen door de marinade en laat minimaal 30 minuten afgedekt marineren in de koelkast. Rijg de garnalen aan de spiesen. Meng de sla met de tomaatjes en dressing. Rooster de garnalen 2-3 minuten per kant op een hete barbecue of onder de

ovengrill. Bestrooi de spiesen met de rest van de koriander en serveer met de salade. voedingswaarde per persoon 460 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 6 g, eiwit 30 g, vezels 3 g, zout 2,1 g Tip Rijg de tomaatjes aan spiesen, bestrijk ze met olijfolie en rooster ze tegelijk met de garnalenspiesen.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Marineren zakje.indd 33

33

5/7/2018 10:33:34 AM

yoghurtmarinade: - 200 ml Griekse yoghurt - 3 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 theel. komijnpoeder (djinten) - 1 theel. kaneelpoeder - 2 theel. paprikapoeder - 1 theel. kurkuma (koenjit) of kerriepoeder

34

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Marineren zakje.indd 34

5/7/2018 10:33:44 AM

MARINEREN

Kabeljauw tandoori

[[;

De zuren in de yoghurt maken vis en vlees extra mals

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN 600 g kabeljauwfilet 750 g bospeen, geschrapt 1 eetl. olie 300 g couscous 2 lente-/bosuitjes, in ringen 1 eetl. koriander, fijngehakt Bereiden Meng de ingrediënten voor de marinade (zie pagina hiernaast) en bestrijk de kabeljauw ermee. Laat minimaal 30 minuten afgedekt marineren in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de kabeljauwfilets in een ovenschaal en zet circa 15 minuten in het midden van de oven. Bestrijk de bospeen met olie en gril ze. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng met de bosui. Zet de vis eventueel nog 2 minuten onder de ovengrill. Bestrooi de vis met de koriander en serveer met de bospeen en couscous. voedingswaarde per persoon 525 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 72 g, eiwit 40 g, vezels 9 g, zout 0,4 g Tips • Kook de bospeen eventueel in plaats van deze te grillen.

• Vervang de kabeljauw door tilapia of pangasius.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Marineren zakje.indd 35

35

5/7/2018 10:33:50 AM

sinaasappelmarinade: - 100 ml tomatenketchup - 3 teentjes knoflook, fijngehakt - rasp en sap van 1 sinaasappel - 75 ml olijfolie - 50 ml balsamicoazijn - 1 eetl. paprikapoeder - 1 theel. rozemarijn, gehakt

36

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Marineren zakje.indd 36

5/7/2018 10:34:00 AM

MARINEREN

Ribeye met sinaasappel en rozemarijn

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN 4 ribeyes, entrecotes of biefstukken (ca. 150 g per stuk) 450 g krieltjes, voorgekookt 2 courgettes, in plakjes 1 rode ui, grof gesnipperd 1 eetl. olijfolie 1 eetl. Italiaanse kruiden of 1 theel. gedroogd Bereiden Meng de ingrediënten voor de marinade (zie pagina hiernaast) en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk het vlees ermee en laat minimaal 30 minuten afgedekt marineren in de koelkast. Schep de krieltjes, courgette en ui door elkaar met de olijfolie en Italiaanse kruiden.

Roerbak de krieltjes of zet ze in de oven (220ºC) en schep regelmatig om. Neem de ribeyes uit de marinade en rooster ze circa 3 minuten per kant op de hete barbecue of onder de ovengrill. voedingswaarde per persoon 625 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 37 g, eiwit 38 g, vezels 4 g, zout 1g Tip Gebruik ½ eetlepel gerookt paprikapoeder in de marinade.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Marineren zakje.indd 37

37

5/7/2018 10:34:07 AM

Chilimarinade: - 1 ui, grof gesnipperd - 2 eetl. lichtbruine basterdsuiker - 4 eetl. rodewijnazijn - 3 eetl. sojasaus of ketjap manis - 1 eetl. zonnebloemolie - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - ½ theel. chilipoeder - 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt

Smaak te pakken?

Kijk op boodschappen.nl voor nog veel meer lekkere marinades. Zoals een honingmosterdmarinade met dragon, groene-kruidenmarinade of kerrie-kokosmarinade.

38

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Marineren zakje.indd 38

5/7/2018 10:34:19 AM

MARINEREN Hot chili kip

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN 600 g kip(dij)filet, in repen 250 g rijst 600 g sperziebonen 1 eetl. platte peterselie, gehakt 1 rode peper, in ringetjes lage ovenschaal of bakplaat, ingevet evt. spiesen Voorbereiden Pureer de ingrediĂŤnten voor de marinade (zie pagina hiernaast) glad en fijn. Schep twee derde ervan door de kip en laat minimaal 30 minuten afgedekt marineren in de koelkast.

Bereiden Verwarm de ovengrill. Kook de rijst. Kook de sperziebonen in circa 12 minuten beetgaar.

Neem de kip uit de marinade en voeg deze marinade toe aan de achtergehouden marinade.

Rooster de kip in de ovenschaal of op de plaat 12-15 minuten niet te dicht onder de ovengrill (of aan spiesen op de barbecue) en keer tussendoor een keer om. Verhit de marinade goed en giet deze voor het serveren als een saus over de kip. Bestrooi de kip met de peterselie en rode peper. Serveer met de rijst en sperziebonen. voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 63 g, eiwit 43 g, vezels 7 g, zout 1,3 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Marineren zakje.indd 39

39

5/7/2018 10:34:26 AM

MAAK KANS OP EEN

CITY TRIP!

Met ERU Balans maak je deze zomer kans op een city trip! Koop nĂş een actieverpakking ERU Balans en ga naar www.erubalans.nl/actie. Vul de unieke actiecode in, kies naar welke stad jij wilt en maak kans op een city trip voor 2 personen. Veel succes!

ERU17-21761 Adv. Actie ERU balans_222x255mm_v3.indd 1

20-04-17 12:20

Š Mars Nederland B.V. 2018 x59761-snickers-ice-boodschappen-adv-222x255mm-v1.indd 1

24-04-18 12:42

de nummer 1 satĂŠsaus van nederland

*

*AC Nielsen verkoop- en aandeelcijfers

Untitled-1 1

07-05-18 14:46

Niets zo verfrissend als 0.0% van

Verkrijgbaar in o.a.:

x59740-bavaria-00-adv-boodschappen.indd 1

20-04-18 14:44

44

Xander Dohmen

HET VUUR

de baas

Xander Dohmen is een echte slow-griller en barbecuet het liefst wanneer anderen niet barbecueën. “Het heeft voor mij niets te maken met het weer, het is onderdeel van het eten.

Geef mij maar een herfstige dag, dan steek ik dat ding aan met de ‘dutch oven’ (gietijzeren pan) erin voor een stoofpot en dan ga ik lekker in de tuin aan het werk. Heerlijk vind ik dat.”

Wanneer Xander bezoek krijgt, pakt hij graag uit: vispakketjes bijvoorbeeld. Eén van zijn favorieten is varkenshaas gevuld met pesto of tapenade ingeweven in bacon. “Lekker als voorafje, ik snijd er medaillons van en bied het aan als een soort fingerfood.

Dat is ook zo leuk aan barbecueën met de mannen: het roept het ouderwetse burengevoel op.

De ene keer zijn we bij mij, dan weer bij een ander. En natuurlijk proberen we elkaar soms af te troeven. Is het helemaal top, dan zijn we onder de indruk. Maar mislukt het, dan krijg je dat ook absoluut te horen.”

In deze aflevering van ‘Mijn lievelingsgerecht’ een burengroep uit Roermond die graag samen buiten kookt.

De barbecue is hún domein en ieder heeft op zijn minst één specialiteit.

Vlees op het vuur en grillen maar!

44

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Lezers BBQ masters.indd 44

5/7/2018 10:36:47 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Vispakketje van de barbecue

[[; BIJGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 400 g witvisfilet (tilapia of kabeljauw) viskruiden 4 eetl. olijfolie 500 g venkel, in dunne plakken 6 cherry-/kerstomaatjes 1 teentje knoflook, fijngehakt sap van 1 citroen 1 eetl. bieslook, gehakt aluminiumfolie Bereiden Bestrooi de vis met de viskruiden.

Leg 2 stukken aluminiumfolie naast elkaar en giet er een beetje olijfolie op. Leg de venkel erop.

Leg de vis op de venkel met de tomaatjes eromheen. Verdeel de knoflook, citroensap en de bieslook erover. Besprenkel met olijfolie en vouw het folie goed dicht tot pakketjes. Gaar deze circa 20 minuten in een gesloten barbecue. Lekker met stokbrood. voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 9 g, eiwit 39 g, vezels 7 g, zout 0,9 g Tip Serveer een groene salade erbij.

‘Het roept het ouderwetse

burengevoel op’ Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Lezers BBQ masters.indd 45

45

5/7/2018 10:36:56 AM

46

Sander Nuij

‘We vinden altijd wel een aanleiding om de

barbecue aan te steken’ Sander Nuij barbecuet minimaal honderd keer per jaar en het liefst maakt hij gerechten die niet zo voor de hand liggen, zoals groentelasagne, mango-rodepepersoep met gegrilde garnalen of kip-gyros. “Ik ben er écht verslingerd aan geraakt en vind het leuk om mensen te verzorgen en hele menu’s te bedenken. Mijn huis en tuin zijn ook rondom de barbecue ingericht. Zo heb ik er eentje staan op het dakterras en de ander staat voor een oude caravan, met banken ervoor.

Dat maakt het direct gezellig.”

Sander prijst zich gelukkig met zijn buurtvrienden die net als hij besmet zijn met het grillvirus.

“We delen dezelfde passie en vinden altijd wel een aanleiding om de barbecue aan te steken.

Bij mij begint de voorpret al bij het inkopen doen en het bedenken van smaken en marinades.

Ieder maakt vervolgens zijn ‘signature dish’ en we hebben dan eindeloos veel plezier.”

46

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Lezers BBQ masters.indd 46

5/7/2018 10:37:17 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT Kip-gyros van de barbecue

[[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 2 UUR + 2 UUR MARINEREN 300 ml Griekse yoghurt sap van Âź limoen 2 eetl. gyroskruiden 1 kg kipdijfilet 1 grote vastkokende aardappel, gehalveerd 2 naanbroden 75 g gemengde bladsla voor de tzatziki: 1 komkommer, geschild 200 ml Griekse yoghurt 2 teentjes knoflook fijngehakt 1 eetl. olijfolie 1 eetl. gehakte dille sap van 1 citroen vershoudfolie spiesen aluminium barbecueschaaltje

Voorbereiden Doe 300 ml Griekse yoghurt in een grote kom. Voeg het limoensap en de gyroskruiden toe en roer tot er een glad mengsel ontstaat. Zet deze marinade 20 minuten in de koelkast. Leg een dubbele laag vershoudfolie over de kip en sla de filets voorzichtig tot dunne lapjes. Halveer ze, leg de kip in de yoghurtmarinade en meng goed. Dek de kom af en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Dit kan ook een dag van tevoren.

Bereiden Steek een spies door de aardappel, met de platte kant naar beneden. Zet de aardappel met de prikker in het barbecueschaaltje en prik de gemarineerde kipfilet een voor een op de aardappel, steeds in een andere richting zodat je een mooie toren krijgt. Steek de barbecue aan met de briketten aan de zijkant. Het midden blijft zo vrij voor het bakje met de kiptoren. Zorg dat de gesloten barbecue niet warmer wordt dan 150ÂşC en

draai de bak met de gyros iedere 20 minuten een slag. Na 1,5-2 uur is het gerecht klaar. Verwijder de zaadlijsten van de komkommer voor de tzatziki. Rasp de komkommer en laat uitlekken in een vergiet.

Duw met de bolle kant van een lepel het vocht er zoveel mogelijk uit. Meng de yoghurt met de knoflook en olijfolie. Voeg de dille en de geraspte komkommer toe, roer nog even door en voeg dan nog wat citroensap, zout en peper naar smaak toe. Rooster het naanbrood 2 minuten op het rooster op de barbecue. Snijd de gyros van boven naar beneden zodat je krokante reepjes krijgt.

Schep wat tzatziki op het naanbrood, leg er een beetje sla op en daarna de kipgyros. voedingswaarde per persoon 790 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 45 g, eiwit 60 g, vezels 5 g, zout 2,1 g Tip Neem pitabroodjes in plaats van naanbrood.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Lezers BBQ masters.indd 47

47

5/7/2018 10:37:32 AM

48

Bas Tieman

Voor Bas Tieman gaat er geen weekend voorbij zonder te barbecueën. Hij heeft er zelfs speciaal een overkapping voor laten bouwen. En ook op vakantie gaat zijn reisbarbecue mee en komt hij steevast terug met nieuwe kruiden voor op de grill. “Het is eigenlijk begonnen tussen Sander en mij. Ik kreeg een aantal jaar geleden een barbecue, maar had weinig ervaring. Sander wel. We begonnen elkaar uit te dagen en zo heb ik het onder de knie gekregen.” Inmiddels organiseren de buurtvrienden winterbarbecues, vinden er ‘hamburger battles’ plaats en wordt er het hele jaar door hard gewerkt aan de ‘grill skills’. “Het is geweldig leuk om te doen én gezellig natuurlijk.

Dan maken we drie, vier of vijf gangen, wat te drinken erbij.

En laten we eerlijk zijn: een biefstuk van de barbecue is nu eenmaal lekkerder dan uit de pan. Je proeft de vlammen!

En wat dacht je van een vegetarische hamburger?

Deze heb ik laatst gemaakt.

Superlekker!”

48

‘Het is geweldig leuk om te doen én

gezellig’

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Lezers BBQ masters.indd 48

5/7/2018 10:37:44 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Burger speciaal

[[[\ LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 500 g vegetarisch gehakt 1 grote ui, fijngesnipperd ½ rode paprika, fijngehakt 6 pitloze olijven, fijngehakt 50 g oude kaas, geraspt 1 theel. cajunkruiden 1 theel. Italiaanse kruiden 8 blaadjes basilicum, gehakt ½ theel. chilipoeder olijfolie 4 witte asperges, geschild of 4 groene asperges 4 hamburgerbroodjes (truffel)mayonaise rookhoutjes (voor op een barbecue met deksel)

Voorbereiden Meng het vega gehakt met de ui, paprika, olijven, kaas, cajunkruiden, Italiaanse kruiden, basilicum en chilipoeder. Kneed alles met een scheutje olijfolie goed door elkaar.

Vorm 4 hamburgers van het mengsel en leg deze minimaal 1 uur in de koelkast zodat ze stevig worden. Week minimaal een half uur voor je gaat grillen de rookhoutjes in wat water.

Sluit het deksel. Heb je een barbecue zonder deksel, gril de burgers dan gewoon gaar. Na circa 10 minuten indirecte warmte zijn de burgers gaar.

Snijd de broodjes open en leg kort op het rooster boven de kolen. Gril de asperges kort voor mooie grillstrepen.

Leg de burgers op de broodjes, schep wat mayonaise erop en maak af met de asperges.

Bereiden Kook de witte asperges in circa 7 minuten beetgaar (groene asperges circa 4 minuten). Halveer ze en houd apart.

Verdeel de kooltjes over één helft van de barbecue zodat je een hete en een koelere zone krijgt. Als de kolen goed gloeien, bak je de burgers op de hete kant snel bruin. Als ze de juiste kleur hebben leg je ze aan de koele kant en gooi je wat rookhout op de kolen.

495 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 38 g, eiwit 34 g, vezels 10 g, zout 3,5 g

voedingswaarde per persoon

Tip Maak zelf truffelmayonaise door een scheutje truffelolie toe te voegen aan de mayonaise.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Lezers BBQ masters.indd 49

49

5/7/2018 10:37:54 AM

50 Hij houdt van lekker eten en typeert zichzelf als de persoon die altijd de tang in handen heeft. Ook toen hij zelf nog geen barbecue had, stond hij er met zijn neus bovenop. Inmiddels heeft Bob Noldus twee prachtexemplaren in zijn tuin staan met alles erop en eraan.

Een pizzasteen, een wok, een ‘dutch oven’; hij heeft het allemaal. “Het is vooral handig, want zo kan ik verschillende gerechten tegelijk maken. Ik ben zelf erg van de ‘beercan chicken’: een knapperig velletje en toch mooi, sappig vlees. Dat is toch wel dé uitdaging. Maar ook word ik heel blij van specerijen.

Ik ben momenteel aan het experimenteren met verschillende wereldkeukens. Roti masala bijvoorbeeld vind ik heerlijk!” Voor Bob is barbecueën bij uitstek het moment om samen te zijn met zijn buren en vrienden.

“Barbecueën is voor mij eigenlijk een event, waarbij ik ook geniet van het samen voorbereiden.”

50

Bob Noldus

‘Barbecueën is voor mij een

event’

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Lezers BBQ masters.indd 50

5/7/2018 10:38:12 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT Roti masala met lamsvlees

[[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 2 UUR + 15 MINUTEN 500 g lamsbout, zonder bot of drumsticks arachide- of olijfolie 1 ui, grof gesnipperd 1 vleestomaat, in stukken 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2-3 eetl. masala kerrie of kerriepoeder 300 ml groentebouillon (van 1 tablet) 1 rode peper 4 aardappels, geschild en in blokjes evt. 2 laurierblaadjes 4 hardgekookte eieren, gepeld 400 g kouseband of sperziebonen, in stukken 4 rotivellen of tortillawraps Bereiden Bestrooi het vlees met zout en peper en rooster het op de barbecue in 10-12 minuten rondom bruin. Zet een ovenvaste (gietijzeren) braadpan met deksel op de barbecue en verwarm deze. Snijd het lamsvlees in blokjes van 3 cm. Giet een scheutje olie in de warme pan.

Schep het vlees, de ui, tomaat, knoflook, kerrie, zout en peper erdoor en bak tot de ui begint te kleuren. Giet de bouillon erbij. Leg het deksel op de pan en laat langzaam garen. Prik een gaatje in de rode peper zodat deze niet open springt.

Voeg de aardappelblokjes, laurierblaadjes en de rode peper toe aan het vlees.

Verdeel de hele eieren en kouseband erover en stoof afgedekt 1-1,5 uur op matig vuur. Roer af en toe om. Neem het deksel de laatste 30 minuten van de stooftijd van de pan en laat het vocht iets inkoken. Het gerecht is klaar als het vlees zacht is. Neem de laurierblaadjes en rode peper uit de pan. Leg op de borden een rotivel of wrap en schep daarop het lamsgerecht. voedingswaarde per persoon 705 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 61 g, eiwit 42 g, vezels 6 g, zout 2,4 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Lezers BBQ masters.indd 51

51

5/7/2018 10:38:22 AM

38140 Adv Boodschappen 3_221 x 255 mm.indd 1

17-01-17 09:49

Skittles Fruits adv. Boodschappen.indd 1

11-04-18 14:35

2017003900006 BON Bonne Maman adv Boodschappen v01 HR-LWC.pdf

1

18-04-18

10:22

Een lekker potje...

Bonne Maman is gemaakt om te delen met de mensen van wie je houdt, om te laten zien dat je van ze houdt!

Begin elke dag bijzonder en geniet van authentieke Franse recepten, met het beste fruit en eerlijke ingrediĂŤnten.

Untitled-1 1

07-05-18 14:51

56

Bij het ontbijt of als verfrissend tussendoortje: het fruit knalt uit deze 6 zomerse bowls!

k bowl n i p t h g i r B

sinaasappel zie pag ina 62

kardemompoeder

maanzaad

Fruit in een kom

muntblaadjes

56

frambozen

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Fruit dairy bowls.indd 56

5/7/2018 10:42:01 AM

FRUIT BOWLS

avocado

bowl n e e Gr

zie p agin a6 2

muntblaadjes

spinazieblaadjes bosbessen

mango ananas amandelen

sinaasappel

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Fruit dairy bowls.indd 57

57

5/7/2018 10:42:21 AM

granaatappelpitjes

witte chocolade

muntblaadjes

Purple bowl

blauwe bessen

zie p ag in a 62

banaan bramen

58

Geen blender of keukenmachine?

Pureren met een staafmixer kan ook!

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Fruit dairy bowls.indd 58

5/7/2018 10:42:50 AM

FRUIT BOWLS

chocolade

Ora nge

sinaasappel

l w Bo

3 ina 6 g a p zie

krenten

gedroogde abrikozen

mango

amandelschaafsel

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Fruit dairy bowls.indd 59

59

5/7/2018 10:43:15 AM

ananas

Yel lo

w

l w bo

limoen agina 63 zie p

kokossnippers

banaan

bramen cruesli

60

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Fruit dairy bowls.indd 60

5/7/2018 10:43:43 AM

FRUIT BOWLS

frambozen

pistachenootjes

o w b l k n i p t f So

zie p agi na 63

vanillestokje

aardbeien

bananenchips

witte chocolade

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Fruit dairy bowls.indd 61

61

5/7/2018 10:44:03 AM

Green bowl

[] VOOR 2 PERSONEN, CA. 10 MINUTEN 400 g magere kwark 1 avocado, in blokjes 1 sinaasappel, geschild en in partjes 100 g mango, in blokjes ½ bosje munt, alleen de blaadjes 10 spinazieblaadjes, panklaar voor de topping: verse ananas, in reepjes bosbessen amandelen, grof gehakt muntblaadjes

Bright pink bowl

[] VOOR 2 PERSONEN, CA. 10 MINUTEN 400 g magere kwark 200 g frambozen 1 sinaasappel, geschild en in partjes evt. snuf kardemompoeder voor de topping: frambozen sinaasappelrasp maanzaad muntblaadjes Bereiden Meng alle ingrediënten voor de bowl in de kom van een blender of keukenmachine en mix tot een smoothie. Verdeel over 2 kommen en garneer met de ingrediënten voor de topping. voedingswaarde per persoon 215 kcal, vet 3 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 21 g, eiwit 20 g, vezels 6 g, zout 0,2 g

Smoothie bowl Zo’n smoothie bowl is net even wat dikker dan een smoothie in een glas, lekker om te lepelen. Bovendien kun je zo’n kom prachtig garneren met wat je maar lekker vindt, van healthy fruit tot wat meer ‘guilty’ toppings met chocolade!

62

Bereiden Meng alle ingrediënten voor de bowl in de kom van een blender of keukenmachine en mix tot een smoothie.

Verdeel over 2 kommen en garneer met de ingrediënten voor de topping. voedingswaarde per persoon 485 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 31 g, eiwit 23 g, vezels 8 g, zout 0,2 g

Purple bowl

[] VOOR 2 PERSONEN, CA. 10 MINUTEN 400 ml (gezoete) sojayoghurt 2 bananen, gepeld en in blokjes ingevroren 100 g blauwe bessen 5 bramen 1 eetl. honing of frambozenjam voor de topping: witte chocolade, grof gehakt blauwe bessen granaatappelpitjes muntblaadjes, fijngehakt Bereiden Meng alle ingrediënten voor de bowl in de kom van een blender of keukenmachine en mix tot een smoothie. Verdeel over 2 kommen en garneer met de ingrediënten voor de topping. voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 53 g, eiwit 11 g, vezels 6 g, zout 0,2 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Fruit dairy bowls.indd 62

5/7/2018 10:44:08 AM

FRUIT BOWLS Orange bowl

[] VOOR 2 PERSONEN, CA. 10 MINUTEN 400 ml gezoete amandelyoghurt 1 mango, in kleine blokjes 2 verse of 4 gedroogde abrikozen, geweld 1 sinaasappel, geschild en in partjes snuf kaneelpoeder voor de topping: krenten of rozijnen gedroogde abrikozen, grof gehakt chocolade, grof gehakt amandelschaafsel, geroosterd mango, in blokjes Bereiden Meng alle ingrediënten voor de bowl in de kom van een blender of keukenmachine en mix tot een smoothie. Verdeel over 2 kommen en garneer met de ingrediënten voor de topping. voedingswaarde per persoon 435 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 56 g, eiwit 13 g, vezels 9 g, zout 0,6 g

Bevroren banaan

Altijd handig om in je diepvries te hebben: banaan. Zo zit je nooit met te groene of rijpe bananen en wanneer je de bevroren banaan pureert voor een smoothie(bowl) wordt deze lekker koud en wat dikker van structuur. Vries de plakjes of blokjes banaan wel eerst los in om een grote klont te voorkomen. Eenmaal ingevroren kun je ze in een diepvriesbakje of -zakje een paar maanden bewaren.

Yellow bowl

[] VOOR 2 PERSONEN, CA. 10 MINUTEN 300 ml Griekse yoghurt of hangop 100 ml kokosmelk 2 bananen, gepeld en in blokjes ingevroren 100 g ananas sap van ½ limoen voor de topping: bramen cruesli kokossnippers of -rasp limoenrasp Bereiden Meng alle ingrediënten voor de bowl in de kom van een blender of keukenmachine en mix tot een smoothie. Verdeel over 2 kommen en garneer met de ingrediënten voor de topping. voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 60 g, eiwit 20 g, vezels 8 g, zout 0,3 g

Soft pink bowl

[] VOOR 2 PERSONEN, CA. 10 MINUTEN 400 g Griekse yoghurt 200 g aardbeien 6 frambozen evt. merg uit 1 vanillestokje 1 eetl. honing voor de topping: bananenchips, grof gehakt (uit een notenmix) ongezouten pistachenootjes, gepeld en grof gehakt 1 eetl. witte chocolade, grof gehakt 1 handje aardbeien, in plakjes Bereiden Meng alle ingrediënten voor de bowl in de kom van een blender of keukenmachine en mix tot een smoothie.

Verdeel over 2 kommen en garneer met de ingrediënten voor de topping. voedingswaarde per persoon 515 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 34 g, eiwit 14 g, vezels 4 g, zout 0,3 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Fruit dairy bowls.indd 63

63

5/7/2018 10:44:13 AM

PROEF DE LENTE!

DE LEKKERSTE LENTEGERECHTEN. JE MAAKT ’T MET KNORR. De lente is de tijd van het jaar om te genieten van de nieuwe lentegroenten!

Maak de gerechten nu nog rijker met de saus van Knorr. Probeer bijvoorbeeld deze heerlijke zalm met kruidenkorst en romige Basilicum Roomsaus.

Zin in nog meer culinaire inspiratie? Ontdek nog veel meer heerlijke gerechten op Knorr.nl

400.787 Knorr Lente 2018 adv BS 222x255_V2.indd 1

28-03-18 17:30

TOP JE

JE FAVORIETE TUC, EEN LEKKERE TOPPING & GENIETEN MAAR! #TOPYOURTUC TUC_TopYourTuc_Advertenties_ORIGINAL222x255_NL.indd 1

29/01/2018 15:36

PROEF NU SER S E L T S R O D DE FRUITIGE IDIGE TWIST! U R K N E E T E M

NIEUW

!

R E T K A R A K T E M ICE TEA

hero.nl

68

Met je kind samen koken is leuk, gezellig en leerzaam.

Maar wat maak je dan?

De lekkerste recepten vind je in deze rubriek.

Kabouter feest 68

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Kidsrubriek.indd 68

5/7/2018 12:17:28 PM

KOKEN MET KINDEREN

peterselie

couscous

Gevulde kaboutermutsjes

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 200 g couscous 3 eetl. tomatenketchup 2 eetl. blanke rozijnen 1 theel. komijnpoeder (djinten) 4 rode puntpaprika’s 2 eetl. olijfolie 1 sjalot, gesnipperd 200 g rundergehakt 1 blikje (ca. 300 g) mais, uitgelekt ½ bosje peterselie, fijngehakt 4 eetl. belegen kaas, geraspt handje verse spinazieblaadjes

mais

tomatenketchup

sjalot

grote ovenschaal, ingevet Bereiden Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer tegelijk met het hete water de ketchup, rozijnen en het komijnpoeder door de couscous en laat even staan. Verwarm de oven voor op 180ºC. Halveer de puntpaprika’s in de lengte. Snijd de steeltjes eruit en verwijder de zaadjes.

Leg de paprika’s met de open kant naar boven naast elkaar in de ovenschaal. Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de sjalot 1 minuut op een lage stand. Voeg het gehakt toe en bak dit rul en bruin.

Bestrooi met zout en peper. Schep de mais met de couscous door het gehakt en vul de paprika’s met dit mengsel.

Meng de peterselie met de geraspte kaas en bestrooi de paprika’s hiermee. Bak de gevulde paprika’s in de oven in circa 15 minuten gaar en bruin. Serveer de kaboutermutsen op de spinazie.

puntpaprika olijfolie

Nog meer groente: maak er een komkommersalade bij

voedingswaarde per persoon 535 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 67 g, eiwit 22 g, vezels 7 g, zout 0,9 g

rozijnen

komijnpoeder Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Kidsrubriek.indd 69

69

5/7/2018 12:17:47 PM

PROEF

KARAKTER

PROEF GROLSCH

PREMIUM PILSNER

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

Lekker!

e s n a Za aise n o y a M op je gehaktbal

De lekkerste recepten vind je op zaansemayonaise.nl

bs1806.indd 70

07-05-18 13:29

zelf VERSE

pizzA maken?

300 recep

te

tanteers deeg on p fann y.nl met v

Geen punt met verse degen op rol van je favoriete tante

De basis van een goede pizza zit ‘m in de bodem. Met het verse pizzadeeg van Tante Fanny haal je niet alleen een goede basis in huis, je rolt het ook zo uit op de bakplaat.

Tante Fanny heeft ook bladerdeeg, flammkuchenen quiche- & taartdeeg op rol.

Bak met ons mee en vraag het gratis receptenboekje aan op tantefanny.nl

www.tantefanny.nl

www.boursin.nl –

bs1806.indd 71

BoursinNL

07-05-18 13:29

Untitled-1 1

07-05-18 14:54

STREETFOOD

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Streetfood.indd 73

73

5/7/2018 12:20:53 PM

Israëlisch

Falafel met tomatensalsa

[[\

Buiten eten Of je nu gewoon gaat picknicken in het park of gaat slenteren langs foodtrucks op een festival, er gaat niets boven buiten eten.

Alles smaakt gewoon nét even beter in de frisse lucht. Komt het door de extra zuurstof of omdat buiten eten vaak samen gaat met extra gezelligheid?

Neem deze gerechtjes vanuit je keuken allemaal zo snel mogelijk mee de buitenlucht in en geniet optimaal!

74

LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN + 2 UUR KOELEN zonnebloemolie, om te frituren 4 pitabroodjes voor de falafel: 300 g kikkererwten, uitgelekt en drooggedept 1 teentje knoflook, geperst 1 kleine ui, gesnipperd 1 ei, losgeklopt 2 eetl. platte peterselie, fijngehakt 2 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) 1 theel. paneermeel voor de salsa: 4 tomaten, in blokjes 1 kleine rode ui, gesnipperd 2 eetl. rodewijnazijn 2 eetl. olijfolie handje koriander, fijngehakt keukenpapier

Voorbereiden Maal alle ingrediënten voor de falafel fijn in een keukenmachine. Maak er balletjes van en laat deze afgedekt 2 uur opstijven in de koelkast.

Bereiden Meng de ingrediënten voor de tomatensalsa en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een laag zonnebloemolie in een koekenpan tot 175ºC en frituur hierin de falafelballetjes in 2-3 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de falafel met de salsa in een pitabroodje. voedingswaarde per persoon 390 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 38 g, eiwit 12 g, vezels 8 g, zout 0,6 g Tip Serveer eens wat hüttenkäse of Griekse yoghurt gemengd met een geperst teentje knoflook erbij.

Wijntip De smaak van koriander gaat goed met een sauvignon blanc, bijvoorbeeld Poppy uit Marlborough.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Streetfood.indd 74

5/7/2018 12:21:21 PM

STREETFOOD Vietnamese slawraps met biefstuk

[[ LUNCHGERECHT OF SNACK VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN 250 g mihoen 2 cm verse gember, geschild en geraspt 4 eetl. sojasaus 2 eetl. sesamolie 2 biefstukken 1 krop romainesla 1 lente-/bosui, in dunne reepjes ½ rode peper, in dunne reepjes 1 wortel, in dunne reepjes 1 limoen, in parten handje pinda’s, fijngehakt handje koriander, gehakt Voorbereiden Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de gember met de sojasaus en sesamolie. Voeg de biefstuk toe

en laat minimaal 1 uur afgedekt marineren in de koelkast.

Bereiden Trek de slabladeren los van de krop, was en droog ze. Verhit een grillpan en gril hierin de biefstukken 3-4 minuten rondom totdat er mooie grillstrepen ontstaan. Voeg de marinade toe en warm kort door. Laat de biefstuk circa 10 minuten rusten en snijd vervolgens in dunne plakken. Verdeel de mihoen over de slablaadjes en leg er wat bosui, rode peper, wortel en biefstuk op.

Besprenkel met de marinade en wat limoensap. Bestrooi met de pinda’s en koriander en serveer met de partjes limoen erbij. voedingswaarde per persoon 405 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 59 g, eiwit 20 g, vezels 5 g, zout 1,6 g Wijntip De Vietnamese wraps zijn een perfecte match met J. Meyer Riesling.

Vietnamees

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Streetfood.indd 75

75

5/7/2018 12:21:29 PM

Turkse pizza

[[ VOOR CA. 10 STUKS CA. 1 UUR + 1 UUR RIJZEN 500 g bloem 1 zakje gedroogde gist 25 g Griekse yoghurt 2 eetl. zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 1 groene paprika, in blokjes 2 tomaten, in blokjes handje platte peterselie, fijngehakt 300 g rundergehakt 2 eetl. harissa (zie pag. 109) 1 eetl. tomatenpuree 200 g gemengde sla knoflooksaus bakpapier Voorbereiden Meng de bloem met de gist, 250 ml water, yoghurt, zonnebloemolie en een snufje zout in een ruime kom tot een glad deeg.

Kneed het deeg circa 10 minuten goed door. Laat vervolgens afgedekt circa 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

Turks

Bereiden Maal in een keukenmachine de ui, paprika, tomaten en peterselie tot een grof mengsel. Meng dit door het gehakt, voeg de harissa, tomatenpuree en een scheut water toe en breng op smaak met zout en peper. Neem het deeg uit de kom, verdeel in 10 gelijke stukken en vorm tot bolletjes.

Rol elk bolletje op een stuk bakpapier uit tot een dunne pizza en verdeel het gehaktmengsel erover. Verhit een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de Turkse pizza’s afgedekt 4-5 minuten totdat het gehakt gaar is en de pizza licht knapperig.

Serveer met de sla en wat knoflooksaus. voedingswaarde per persoon 340 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 39 g, eiwit 13 g, vezels 3 g, zout 0,4 g Wijntip Bij de kruidige smaak van de Turkse pizza serveer je een krachtige rode wijn uit AustraliĂŤ: Stoney Creek ShirazGrenache-Petit Verdot.

76

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Streetfood.indd 76

5/7/2018 12:21:46 PM

STREETFOOD

Churros

[[ VOOR CA. 20 STUKS CA. 30 MINUTEN 250 g bloem 2 theel. bakpoeder 100 g suiker 25 g boter 150 ml melk ½ theel. vanille-essence (bakproducten) zonnebloemolie, om te frituren 1 theel. kaneelpoeder chocoladepasta

pan. Schenk dit bij het bloemmengsel en roer tot een glad beslag. Schep het beslag in een spuitzak. Verhit een laag zonnebloemolie in een koekenpan tot 175ºC. Spuit het beslag in slierten van 10 cm in de pan en bak in 4-5 minuten goudbruin.

Laat goed uitlekken op keukenpapier. Meng de rest van de suiker met de kaneel en wentel de churros erdoor. Serveer de chocoladepasta als dip bij de churros.

Spaans

voedingswaarde per persoon

spuitzak keukenpapier

130 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 17 g, eiwit 2 g, vezels 1 g, zout - g

Bereiden Meng de bloem met het bakpoeder, 1 eetlepel suiker en een snufje zout. Verwarm de boter met de melk, de vanille-essence en 250 ml water in een steel-

Tip Kun je geen vanille-essence vinden? Gebruik dan ½ zakje vanillesuiker en verminder de hoeveelheid suiker met 1 eetlepel.

Verwarm de chocopasta even, dan kun je nog beter dippen!

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Streetfood.indd 77

77

5/7/2018 12:22:21 PM

Hollands

KLASSIEKER

Kibbeling met tartaarsaus

[[; SNACK VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 250 g bloem 200 ml bier 1 ei, losgeklopt 600 g kabeljauwfilet, in dikke repen gesneden zonnebloemolie, om te frituren voor de saus: 1 kleine ui, gesnipperd 6 augurken, fijngehakt handje platte peterselie, fijngehakt handje verse dragon, fijngehakt of 1 eetl. gedroogd 1 eetl. kappertjes 4 eetl. mayonaise 4 eetl. zure room sap van ½ citroen keukenpapier

78

Bereiden Meng de ingrediënten voor de tartaarsaus en breng op smaak met zout en peper. Meng 200 g bloem met het bier en ei tot een glad beslag.

Wentel de kabeljauw kort door de rest van de bloem en vervolgens door het bierbeslag. Verhit een pan met een laag zonnebloemolie tot 185ºC en frituur hierin de vis goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de kibbeling met de tartaarsaus. voedingswaarde per persoon 745 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 52 g, eiwit 38 g, vezels 4 g, zout 0,9 g Wijntip Vette vis met chardonnay is een culinaire klassieker. Kies voor de biologische Eco Balance Chardonnay uit Chili.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Streetfood.indd 78

5/7/2018 12:22:42 PM

STREETFOOD

Thaise viskoekjes met chili-mayo

[[; SNACK VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 250 g zalmfilet 250 g garnalen, gepeld 1 eetl. (rode)currypasta evt. 1 eetl. vissaus 1 ei, losgeklopt handje koriander 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen zonnebloemolie, om te frituren 1 limoen, in kwarten 4 eetl. chili-mayonaise (zie pag. 109) keukenpapier Bereiden Maal de zalm met de garnalen, currypasta, vissaus, ei, koriander en 1 bosui in een keukenmachine. Maak met vochtige handen 8 balletjes van dit mengsel en druk ze plat. Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de viskoekjes in 4-5 minuten rondom goudbruin en gaar.

Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met de rest van de bosui en serveer met de limoen en de mayonaise.

Thais

voedingswaarde per persoon 485 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 3 g, eiwit 27 g, vezels 1 g, zout 1,8 g Wijntip Lekker met een aromatische wijn als Danie de Wet Sauvignon Blanc.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Streetfood.indd 79

79

5/7/2018 12:22:57 PM

Kip-gyros met tzatziki

[[ LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 2 UUR MARINEREN

Grieks

80

1 theel. cayennepeper 2 eetl. gedroogde oregano 1 eetl. gedroogde tijm ½ theel. kaneelpoeder 2 theel. komijnpoeder (djinten) 4 eetl. olijfolie sap van ½ citroen 300 g kipfilet, in reepjes 250 g Griekse yoghurt 1 teentje knoflook, geperst handje munt, fijngehakt 1 komkommer, geraspt en uitgelekt 4 tortillawraps 1 rode paprika, in repen 1 rode ui, in ringen

Voorbereiden Meng alle kruiden en specerijen met 2 eetlepels olijfolie en het citroensap. Meng de kip erdoor en laat minimaal 2 uur afgedekt marineren in de koelkast.

Bereiden Meng de yoghurt, knoflook, munt en komkommer met de rest van de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Gril de kip in een hete grillpan in 4-5 minuten gaar tot er mooie grillstrepen ontstaan. Rol de gegrilde kip met de repen paprika en uienringen in een wrap. Serveer met de tzatziki. voedingswaarde per persoon 485 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 43 g, eiwit 27 g, vezels 3 g, zout 1,3 g Wijntip Serveer de gyros met een dorstlessende fles Gatão Vinho Verde.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Streetfood.indd 80

5/7/2018 12:23:11 PM

STREETFOOD

Amerikaans

Sticky spareribs

[[ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 4 UUR MARINEREN + 3 UUR OVENTIJD 1,5 kg spareribs, vlies verwijderd voor de marinade: 2 cm verse gember, geschild en geraspt 1 teentje knoflook, geperst 3 eetl. honing sap van 1 sinaasappel 4 eetl. tomatenketchup 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. kerriepoeder 50 ml sojasaus 2 eetl. rodewijnazijn bakplaat met bakpapier aluminiumfolie

Voorbereiden Meng alle ingrediënten voor de marinade en giet de helft ervan over de spareribs. Laat minimaal 4 uur (bij voorkeur een nacht) afgedekt marineren in de koelkast.

Bereiden Verwarm de oven voor op 120ºC. Leg de spareribs met de bolle kant naar boven op de bakplaat. Giet wat water op de bakplaat. Dek de spareribs af met aluminiumfolie en gaar ze circa 3 uur in de oven. Bestrijk de spareribs met de overgebleven marinade en leg ze op een hete barbecue. Bak de spareribs rondom goudbruin en blijf steeds wat van de marinade over de spareribs strijken tijdens het bakken, zodat er een kleverige laag ontstaat. De marinade mag mooi goudbruin kleuren, maar pas op dat het vlees niet verbrandt.

voedingswaarde per persoon 835 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 19 g, eiwit 78 g, vezels 2 g, zout 3 g Tips • Je kunt de spareribs ook verder afmaken in de oven. Verwarm dan de oven verder tot 200ºC en bestrijk de spareribs met de overgebleven marinade. Bak ze in circa 30 minuten goudbruin.

• Gebruik je spareribs die al zijn gegaard? Bestrijk ze met de helft van de marinade en verhit zo op de barbecue of in de oven.

Wijntip Bij dit Amerikaanse vleesgerecht past Cabernet Sauvignon van Hills of California.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Streetfood.indd 81

81

5/7/2018 12:23:40 PM

82

Met zo’n gestoomd broodje in je hand waan je je ergens op een Aziatische markt. Maar deze broodjes maak je stap voor stap in je eigen keuken!

www.boodschappen.nl

KOOK VIDEO’S Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze gevulde gestoomde broodjes.

GESTOOMDE BROODJES

zó maak je ze

82

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Video stoombroodjes.indd 82

5/7/2018 12:19:05 PM

CHECK ALLE KOOKVIDEO’S OP BOODSCHAPPEN.NL Gestoomde broodjes met garnalenburger

[[;

1

2

3

4

5

6

VOOR 8 STUKS CA. 40 MINUTEN + 3,5 UUR RIJZEN 265 g bloem ½ zakje gedroogde gist 1 theel. suiker 2 eetl. melk 4 eetl. zonnebloemolie 4 eetl. rijst- of wittewijnazijn 1 theel. bakpoeder ¼ komkommer, in zeer dunne plakjes 4 eetl. mayonaise rasp en sap van 1 limoen koriander, om te garneren 1 limoen, in partjes voor de vulling: 350 g garnalen, fijngehakt 2 teentjes knoflook, geperst 1 sjalot, gesnipperd 1 theel. sesamolie 1 theel. suiker ½ rode peper, fijngehakt stoommandje of vergiet bakpapier Bereiden 1. Meng 250 gram bloem met de gist, suiker, melk, 75 ml warm water, 1 eetlepel olie en 1 theelepel azijn en kneed tot een glad en soepel deeg. Laat circa 2 uur rijzen.

2. Bestrooi het deeg met het bakpoeder, kneed goed door en verdeel in 8 gelijke stukken. Rol van elk deel een balletje.

3. Rol deze balletjes uit tot ovalen van circa 3 mm dik.

Bestrijk het deeg met 1 eetlepel olie en vouw dubbel.

Laat de broodjes 1,5 uur rijzen.

4. Meng de ingrediënten voor de vulling met 1 eetlepel bloem. Vorm er burgertjes van.

5. Verhit de rest van de olie en bak hierin de burgers.

Meng de komkommer met de rest van de azijn. Meng de mayonaise met limoenrasp en -sap.

6. Vul een pan voor een derde met water en breng aan de kook. Leg een broodje op bakpapier in een stoommandje (bedek niet de hele bodem zodat de stoom erdoor kan) en stoom in circa 8 minuten gaar. Herhaal totdat alle broodjes zijn gestoomd. Duw de broodjes open aan de dubbelgevouwen kant. Besmeer ze met de limoenmayonaise en beleg met de garnalenburgers en komkommer. Garneer met de koriander en limoen. voedingswaarde per stuk 285 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 26 g, eiwit 13 g, vezels 2 g, zout 0,4 g

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Video stoombroodjes.indd 83

83

5/7/2018 12:19:51 PM

M O R A A KL EN P P I D TE

GA VOOR HET GEHELE HAUST ASSORTIMENT & DE LEKKERSTE RECEPTEN NAAR HAUST.NL

GRATIS M&M’s TOILETTAS ®

BIJ AANKOOP VAN 2 ZAKKEN M&M’s

*

®

M&M’s 255g of 300g.

*

®

x59731-mms-adv-toilettas-boodschappen.indd 1

bs1806.indd 84

©Mars Nederland B.V. 2018

©

19-04-18 12:23

07-05-18 13:29

GF8114 Ocean Spray adv. Boodschappen-v2.indd 1

20-04-18 09:45

Nieuw: Gegrilde Makreelfilets!

Een uniek product en de eerste makreel die gegrild wordt. Door dit unieke grillproces blijven smaak en voedingswaarden van de makreel behouden.

Lekker én gezond dus.

Rio Mare Makreel komt uit een visserij die onafhankelijk gecertificeerd is volgens de MSC-standaard voor een goed beheerde en duurzame visserij.

Zo kun je nu smaakvol & duurzaam genieten van de unieke smaak van Rio Mare!

MSC-C-51757

bs1806.indd 85

* Marktleider in Italië (SymphonyIRI Group data Y.E. Sept. 2017)

07-05-18 13:30

86

Met een simpel deeg of beslag als basis kun je zoveel heerlijke gerechten maken. Elk land heeft zijn eigen variant, reis mee de wereld rond!

Werelds

Deeg 86

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Deeg international.indd 86

5/7/2018 12:58:23 PM

WERELDSE DEEGGERECHTEN

ENGELSE

CHELSEA BUNS Zie pagina 88

ZOET

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Deeg international.indd 87

87

5/7/2018 12:58:30 PM

Engelse Chelsea buns

[[ VOOR CA. 8 STUKS CA. 40 MINUTEN + 3 UUR RIJZEN 300 g bloem 1 zakje gist 1 eetl. suiker 75 ml warme melk 175 g zachte boter 1 ei, losgeklopt rasp van 1 limoen 1 theel. koekkruiden 50 g krenten of rozijnen 50 g bruine basterdsuiker bakplaat, ingevet Voorbereiden Meng de bloem met de gist, suiker, melk, 125 gram boter, het ei, limoenrasp en koekkruiden. Kneed tot een glad deeg en laat circa 2 uur rijzen.

Bereiden Wel de krenten in warm water.

Rol het deeg uit tot een rechthoek en bestrijk met de rest van de boter. Bestrooi het deeg met de basterdsuiker en krenten en rol strak op tot een langwerpige rol.

Snijd de rol met een scherp mes in plakken van circa 4 cm dik. Leg de buns met circa 2 cm tussenruimte op de bakplaat en laat nog 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bak de Chelsea buns in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.

CHIC

EITJE

voedingswaarde per stuk 365 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 40 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout - g

Krentenbol anders Weer eens wat anders dan een krentenbol, zo’n opgerolde ‘Chelsea bun’. Deze kleverige krentenbroodjes komen oorspronkelijk uit Londen en lijken door hun vorm wel wat op Zweedse kaneelbroodjes.

Je kunt de broodjes nog glazuren of besmeren met een lik gezouten boter, maar ‘gewoon zo’ smaken ze ook al heel lekker bij de thee of een uitgebreid zondags ontbijtje.

88

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Deeg international.indd 88

5/7/2018 12:58:35 PM

WERELDSE DEEGGERECHTEN

Zo’n Franse crêpe is een stuk chiquer dan de Hollandse pannenkoek!

Franse crêpe met ei, spinazie en geitenkaas

[[ VOOR 4 STUKS CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN RUSTEN 250 g bloem 5 eieren 250 ml melk 4 eetl. zonnebloemolie 100 g spinazie, panklaar 200 g zachte geitenkaas 150 g rauwe ham Voorbereiden Klop de bloem met 1 ei en 250 ml water tot een beslag. Laat dit beslag minimaal een half uur (bij voorkeur 1 nacht) rusten.

Bereiden Voeg de melk toe aan het beslag en roer goed. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Giet een grote soeplepel beslag in de pan, laat het beslag uitlopen en bak een dunne pannenkoek. Breek 1 ei in het midden van de pannenkoek en beleg rondom met de spinazie en geitenkaas. Vouw de zijkanten van de crêpe zo naar binnen dat er een vierkant ontstaat, maar de eidooier nog zichtbaar is. Leg een deksel op de pan en gaar tot het ei een beetje gestold is. Herhaal met de rest van het beslag en de eieren. Beleg de crêpes met de ham en serveer direct. voedingswaarde per persoon 650 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 49 g, eiwit 39 g, vezels 3 g, zout 2,8 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Deeg international.indd 89

89

5/7/2018 12:58:39 PM

Sri Lankaanse hopper met ei

[[; VOOR 4 STUKS CA. 15 MINUTEN + 2,5 UUR RUSTEN 1 theel. gedroogde gist 200 ml kokosmelk 1 theel. suiker 150 g rijstebloem 1 theel. bakpoeder 125 ml koolzuurhoudend mineraalwater 4 eetl. zonnebloemolie 4 eieren 12 grote garnalen 1 rode peper, fijngehakt ½ bosje koriander, fijngehakt

Kommetje In Sri Lanka worden deze ‘egg hoppers’ gebakken in een speciaal klein pannetje, een soort miniwok. Zo gaan de randjes van de pannenkoekjes omhoog staan en vormt zich een kommetje. Je kunt hoppers als ontbijt eten, maar zo’n hartige variant doet het in Nederland misschien beter als lunch of licht gerecht.

Voorbereiden Meng de gist met de helft van de kokosmelk en de suiker. Laat dit mengsel circa 30 minuten rusten op een warme plaats.

Voeg de rijstebloem, het bakpoeder, mineraalwater en de rest van de kokosmelk toe. Roer dit beslag goed door en laat 2 uur rusten op een warme plaats.

Bereiden Verhit 1 eetlepel olie in een kleine wok of koekenpan. Giet een soeplepel van het beslag in de pan en draai met de pan zodat het beslag zich goed verdeelt.

Breek 1 ei in het midden van het beslag, leg een deksel op de pan en bak 2-3 minuten tot het ei gaar is. Herhaal dit met de rest van het beslag en de eieren (voeg indien nodig extra olie toe). Verhit intussen 1 eetlepel olie in een tweede pan en bak hierin de garnalen in 4-5 minuten gaar. Voeg de helft van de rode peper toe.

Bestrooi de hoppers met de koriander en de rest van de rode peper. Beleg steeds met 3 garnalen en serveer direct. Lekker met mangochutney en een groene salade. voedingswaarde per stuk 445 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 32 g, eiwit 22 g, vezels 1 g, zout 1 g Tip Rijstebloem kun je in de supermarkt vinden in het schap met babyvoeding!

Neem dan wel de naturelvariant in plaats van met vanille.

90

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Deeg international.indd 90

5/7/2018 12:58:45 PM

WERELDSE DEEGGERECHTEN

‘PAN DE

ELOTE’

Mexicaans maisbrood

[[ VOOR 1 BROOD CA. 10 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 225 g bloem 2 theel. bakpoeder 2 lente-/bosuitjes, fijngehakt 1 rode peper, fijngehakt 1 theel. komijnpoeder (djinten) 125 ml zure room 1 ei 1 blik mais

rasp en sap van 1 limoen 4 eetl. zonnebloemolie 25 g boter, in blokjes Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de bloem met het bakpoeder, de bosui, rode peper en komijnpoeder.

Voeg de zure room, het ei, de mais, limoenrasp en -sap toe en roer snel tot een samenhangend beslag. Verhit de zonnebloemolie in een gietijzeren ovenvaste pan of

ronde bakvorm. Giet het beslag erin en bak het maisbrood in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Verdeel klontjes boter over het maisbrood en bak nog 4-5 minuten.

Snijd in punten. Lekker met biefstuk van de barbecue en tomatensalsa (zie pag. 108). voedingswaarde per stuk 1920 kcal, vet 96 g (waarvan verzadigd 37 g), koolhydraten 206 g, eiwit 48 g, vezels 21 g, zout 1,4 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Deeg international.indd 91

91

5/7/2018 12:58:57 PM

Koreaanse mandu met bosvruchten

[[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 1 UUR + 30 MINUTEN KOELEN 145 g bloem 400 g gemengde bosvruchten (frambozen, bosbessen, kersen) 100 g poedersuiker 3 eetl. zonnebloemolie 1 eetl. munt, gehakt 300 ml roomijs

Dumpling Deze gevulde deegpakketjes kun je vullen met wat je maar wilt. Vervolgens kun je ze stomen, bakken of frituren, of een combinatie hiervan.

Een bekende Koreaanse mandu is de ‘kimchi mandu’ met gefermenteerde groenten. Vaak wordt er een dipsaus bij geserveerd, maar deze zoete dumplings met bosvruchten smaken heerlijk met een bolletje roomijs.

uitsteekvorm vershoudfolie Voorbereiden Kneed 125 gram bloem met 70 ml warm water tot een glad deeg. Laat dit deeg circa 30 minuten rusten in de koelkast.

Bereiden Kneed het deeg tot het elastisch wordt en rol het zeer dun uit.

Steek er rondjes van circa 7 cm Ø uit. Bestrooi de deegrondjes met een beetje bloem en dek af met vershoudfolie. Meng voor de vulling de bosvruchten met de poedersuiker en de rest van de bloem. Laat 5 minuten rusten. Vul de deeglapjes met 1 eetlepel vulling en vouw ze goed dicht. Zorg ervoor dat er geen lucht in de dumplings zit. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de dumplings met een deksel op de pan zodat ze tegelijkertijd bakken en stomen. Serveer de dumplings met de gebakken kant naar boven en bestrooi met de munt. Leg een bolletje ijs erbij. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 75 g, eiwit 8 g, vezels 3 g, zout 0,2 g

92

Deze Koreaanse dumplings smaken zoet zeker zo lekker als met een hartige vulling

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Deeg international.indd 92

5/7/2018 12:59:02 PM

WERELDSE DEEGGERECHTEN Indiase knoflook-kaasnaan

[[ VOOR 4 STUKS CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN RIJZEN 200 g bloem 3 eetl. zonnebloemolie 1 theel. gedroogde gist 100 g belegen kaas, in reepjes 1 teentje knoflook, fijngehakt Voorbereiden Zeef de bloem en maak een kuiltje in het midden. Giet daarin 1 eetlepel olie, 100 ml warm water en de gist en kneed tot een glad deeg. Vet het deeg in met wat olie en laat circa 20 minuten rijzen. Verdeel het deeg in 4 balletjes en laat weer 20 minuten rijzen.

Bereiden Rol de balletjes een voor een uit. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de broden aan beide kanten goudbruin. Verhit de ovengrill. Beleg de naan met de kaas en gratineer kort onder de hete ovengrill tot de kaas gesmolten is.

Verhit intussen de rest van de olie in een pan en fruit hierin de knoflook. Bestrijk de naan met de gebakken knoflook en serveer direct. Lekker bij curry’s of linzensoep. voedingswaarde per stuk 340 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 36 g, eiwit 12 g, vezels 2 g, zout 0,5 g Tip Je kunt de broden ook bakken op de barbecue.

Uit de tandoor Deze platte Indiase broden worden oorspronkelijk gebakken in een tandoor.

De naan worden aan de binnenwand van deze Indiase kleioven geplakt en zo gegaard. Vaak wordt dit brood naanbrood genoemd: dit is dubbelop, aangezien ‘naan’ al brood betekent.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Deeg international.indd 93

93

5/7/2018 12:59:11 PM

naturel is wel zo lekker

Rivella Boodschappen advertentie 04-2018 DEF.indd 1

20-04-18 17:09

DE FAVORIET VAN DE BELGEN

www.devoslemmens.nl

bs1806.indd 94

07-05-18 13:30

ACHÈTE KOOP

3

CANS

UN & REÇOIS KRIJG EEN

FOOTBALL * L A GO

* En betaal 3€ bijdrage ; Afmetingen: 90 x 50 x 50 cm; Zie Pringles.com

KEL-7081-18 Pringles Boodschappen mag 200x108_02.indd 1

bs1806.indd 95

©2018 ® Kellogg Company Kellogg’s Nederland KVK 1607 87085

20/04/18 15:18

07-05-18 13:30

GEEF Geef je BBQ-gerechten nog meer smaak met het unieke Amerikaanse Grill- & BBQ assortiment van Santa Maria. Met zijn kruidige rubs, smaakvolle marinades en geurende oliĂŤn voor alle vis-, vlees- en kipgerechten maak je er een overheerlijke BBQ van.

Ook onze heerlijke, authentieke American BBQ-sauzen mogen zeker niet ontbreken!

SMaAK BbQ

AAN JE

Ontdek al onze BBQ-recepten en ons volledige assortiment op www.santamariaworld.nl

bs1806.indd 96

07-05-18 13:30

WEEKENDMENU

Zomers Een lekker licht menu vol fruit en groenten, voor relaxte weekenden of lange doordeweekse zomeravonden.

menu

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Weekendmenu zomergroente.indd 97

97

5/7/2018 11:07:35 AM

BORD EN GLAS: NIJHOF BAARN

Meloencarpaccio met asperges en avocadosaus

[[\ VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN

voor

GERECHT

400 g witte asperges, geschild olijfolie 500 g watermeloen sap van 1 citroen basilicum, om te garneren voor de saus: 1 avocado, geschild 1 teentje knoflook, gehalveerd 1 eetl. platte peterselie, fijngehakt scheutje melk

98

Bereiden Snijd de onderkant van de asperges en halveer ze in de lengte. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verhit een grillpan en rooster hierin de asperges 3-4 minuten per kant. Keer ze om als ze loslaten van de pan, als de kern glazig is zijn ze klaar. Snijd de watermeloen in dunne plakken van ½ cm dik. Verwijder de schil en de pitten en verdeel de meloen over borden. Besprenkel met de helft van het citroensap.

Pureer de ingrediënten voor de avocadosaus met de rest van het citroensap en breng op smaak met zout en peper. Schep de saus naast de meloen en leg de asperges erbij.

Garneer met basilicumblaadjes. voedingswaarde per persoon 200 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 12 g, eiwit 2 g, vezels 4 g, zout - g Tips • Vervang de watermeloen door cantaloupe- of galiameloen.

• Breid het gerecht uit met mozzarella.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Weekendmenu zomergroente.indd 98

5/7/2018 11:07:44 AM

WEEKENDMENU Wijnadvies Voor- en tussengerecht: beide gerechten zitten vol frisse smaken, dat vraagt om Green Grüner Veltliner.

tussen

GERECHT

Komkommersoep met radijs en munt

[\] TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 2 komkommers 1 bosje radijs, schoongemaakt 300 ml Griekse yoghurt 1 eetl. geraspte mierikswortel (potje) 2 eetl. muntblaadjes Bereiden Was de komkommers en snijd ze in stukken. Snijd 8 radijsjes in dunne plakjes en houd apart. Pureer de rest van de

radijsjes met de komkommer, yoghurt, mierikswortel en 1 eetlepel muntblaadjes in een blender of met een staafmixer tot een gladde soep.

Breng op smaak met zout en peper.

Schenk de soep in glazen en zet eventueel in de koelkast. Garneer de komkommersoep met radijsplakjes en munt. voedingswaarde per persoon 125 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 7 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,1 g Tips • Voeg een handje garnalen toe aan de soep.

• Pureer een paar ijsblokjes mee zodat de soep sneller koud is.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Weekendmenu zomergroente.indd 99

99

5/7/2018 11:07:54 AM

Wijnadvies

hoofd

GERECHT

Schenk in de zomer gerust eens een witte wijn zoals Viña Maipo Chardonnay bij biefstuk, helemaal als daar zo’n groene salsa bij zit.

100

Biefstukspies met gegrilde tomaatjes en little gem

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 500 g biefstuk, in blokjes olijfolie 2 kropjes little gem 500 g cherry-/kerstomaatjes, aan de tak 5 teentjes knoflook, gepeld 1 theel. tijm 1 bosje peterselie 1 handje basilicumblaadjes 2 eetl. kappertjes 50 g ansjovisfilets spiesen

Bereiden Rijg de biefstuk aan spiesen en bestrijk het vlees met olie. Halveer de slakropjes in de lengte, besprenkel de snijzijde met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Laat de tomaatjes aan de tak zitten en kruis ze in. Pers 1 teentje knoflook, meng met olijfolie en de tijm en besprenkel de tomaatjes hiermee.

Pureer de peterselie met de basilicum, kappertjes, ansjovis en de rest van de knoflook. Giet er een straaltje olijfolie bij tot de salsa de gewenste dikte heeft.

Rooster de tomaatjes en de little gem (eerst op de snijzijde en daarna op de andere kant). Dit kan op een barbecue,

in een grillpan, onder de ovengrill of in de oven (220ºC). Bestrooi de biefstukspiesen met zout en peper en rooster het vlees circa 5 minuten.

Keer de spiesen regelmatig. Serveer de biefstuk met de little gem, tomaatjes en salsa. voedingswaarde per persoon 250 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 6 g, eiwit 34 g, vezels 3 g, zout 2,6 g Tips • Rooster (voorgekookte) krieltjes in de schil erbij.

• Serveer bij de little gem eventueel een dressing van yoghurt, knoflook en bieslook.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Weekendmenu zomergroente.indd 100

5/7/2018 11:08:07 AM

WEEKENDMENU

na

GERECHT

Yoghurt-semifreddo met aardbeien, bessensaus en pistachenootjes

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 2-3 UUR VRIEZEN

WARM & KOUD

100 g ongezouten pistachenoten, gepeld 250 ml slagroom 250 ml Griekse yoghurt 2 eetl. honing 200 g aardbeien, gehalveerd of in kwarten 250 g blauwe bessen + extra om te garneren 2 eetl. crème de cassis, bessenlikeur of bessensap Voorbereiden Rooster de pistachenoten in een droge, hete koekenpan. Hak ze grof.

Klop de slagroom stijf en meng met de yoghurt en honing. Spatel de helft van de nootjes en alle aardbeien erdoor.

Schep dit mengsel in glazen en zet 2-3 uur in de diepvries.

Bereiden Neem het dessert circa 10 minuten voor het serveren uit de diepvries.

Pureer de bessen met de likeur tot een dikke saus en verwarm tot lauwwarm. Schep deze saus op de semifreddo en bestrooi met wat bessen en de rest van de pistachenootjes. voedingswaarde per persoon 525 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 27 g, eiwit 10 g, vezels 5 g, zout 0,2 g

Moscato d’Asti is een echte zomerse afsluiter of kies voor Cuvée 56 Frizzante Rosé.

GLAASJES, NIJHOF BAARN

Wijnadvies

Tip Bekleed timbaaltjes of kommetjes met vershoudfolie en laat wat folie over de rand hangen. Schep het yoghurtmengsel erin, dek af en laat bevriezen. Stort de semifreddo uit de vormpjes op bordjes en verdeel de saus eromheen.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Weekendmenu zomergroente.indd 101

101

5/7/2018 11:08:18 AM

Westland Na bijna 50 jaar zeggen we het maar eens hardop:

is het allerlekkerste slaatje

We maken ze al sinds 1969: de lekkerste slaatjes met de beste ingrediĂŤnten die we zorgvuldig selecteren. Zo rooien we de beste aardappelen van het land en gebruiken we Iers rundvlees. En de bereiding is zo mogelijk nog zorgvuldiger: in een professionele keuken ĂŠn met de hand. We kunnen er uren over uitweiden maar dat zullen we hier niet doen. Het blijft een heel gewoon slaatje. Maar dan wel het allerlekkerste gewone slaatje van Nederland.

westlandsalades.nl

080 OW_ADV_Westland_Slaatje_200x108.indd 1

bs1806.indd 102

22-04-16 09:56

07-05-18 13:30

G

O EW

ON

EK DE L

KERS

MET

VOLKOREN

TARWE

TE

Nu met volkoren tarwe!

NIE

UW

Vond jij Brinky al de lekkerste?

Dan hebben we een smakelijk nieuwtje: Brinky wordt vanaf nu gemaakt met volkoren tarwe en is nรณg lekkerder en luchtiger geworden! Enjoy!

Welke durf f ? n r a a u j ji d e k l We jij aan?

De vertrouwde smaak in een nieuw jasje!

ER

KK

LE

bs1806.indd 103

!

ND

NE

N SPA

07-05-18 13:30

Zomer

kriebels Dit seizoen gaan we voor verfrissend, makkelijk en lekker snel. Zin in zon, dat krijg je van al deze heerlijke zomerse producten!

ICE TEA MET EEN TWIST

Gegarandeerd zomers genieten!

Maak jouw Lipton Ice Tea nog lekkerder met verse ingrediĂŤnten.

Dat is gegarandeerd zomers genieten! Zo wordt Lipton Green nĂłg lekkerder met wat extra verse munt en Lipton Ice Tea Sparkling met een schijfje citroen. Of serveer Lipton Ice Tea Peach met een schijfje sinaasappel voor een heerlijke zomerse smaaksensatie!

104

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Advertorial Unilever.indd 104

5/4/2018 11:47:23 AM

ADVERTORIAL

Tonijnsalade

[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 1 zak aardappelblokjes, koelvers 100 g sperziebonen, afgehaald 160 g (blik) tonijn naturel 1 gele paprika, in reepjes 1 rode ui, in halve ringen 1 handje cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 1 eetl. kappertjes

100 g groene pitloze olijven, in ringetjes 200 g gemengde sla Calvé Peterselie Bieslook salade dressing Bereiden Kook of bak de aardappelblokjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen beetgaar. Laat de aardappelblokjes en boontjes afkoelen. Meng deze met de tonijn, paprika, ui, tomaatjes, kappertjes en olijven door de sla.

Voeg Calvé Peterselie Bieslook salade dressing toe naar smaak.

HEERLIJK NATUURLIJK Calvé Peterselie Bieslook salade dressing is een heerlijke en natuurlijke dressing, met kleine stukjes peterselie en bieslook. Deze dressing is gemaakt met 100% natuurlijke ingrediënten en geschikt voor vegetariërs.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Advertorial Unilever.indd 105

105

5/4/2018 11:47:41 AM

Barbecue-schaschliks

[[ VOOR 4 STUKS CA. 30 MINUTEN + 3 UUR MARINEREN 3 eetl. Calvé Barbecue saus 150 ml Calvé ketchup 1 eetl. paprikapoeder ½ eetl. gedroogde oregano 1 teentje knoflook, geperst 600 g hamlappen, in blokjes van ca. 2,5 cm 2 uien, in 8 partjes 2 paprika’s (rood en groen), in 12 stukken 8 champignons, schoongeveegd 6 plakjes ontbijtspek, iets dikker gesneden, in vieren 2 eetl. vloeibare margarine spiesen of satéprikkers

106

Voorbereiden Roer de ketchup met de paprikapoeder en oregano door de knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Steek de blokjes vlees om en om met de ui, paprika, champignons en spek aan de spiesen. Bestrijk deze schaschliks rondom royaal met het ketchupmengsel en leg ze op een schaal. Zet afgedekt in de koelkast en laat 2-3 uur marineren.

Bereiden Laat de schaschliks 30 minuten voor het barbecueën op kamertemperatuur komen. Bestrijk de schaschliks rondom met de margarine en leg ze op het rooster van de barbecue, circa 12 cm boven het vuur. Rooster de spiesen in 10-12 minuten bruin en gaar, keer ze regelmatig en bestrijk ze eventueel opnieuw met margarine. Serveer de schaschliks met de barbecuesaus.

ONMISBAAR BIJ DE BARBECUE Calvé Barbecue saus is een saus op basis van tomaten met een rijke smaak.

Deze saus mag natuurlijk niet ontbreken bij de barbecue, maar smaakt ook heel lekker bij een hamburger of saucijs.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Advertorial Unilever.indd 106

5/4/2018 11:47:54 AM

ADVERTORIAL

Broodje Unox voor thuis

Maak een milkshake in een handomdraai

Geniet nu ook thuis van het bekendste broodje van Nederland, Broodje Unox. Deze heerlijke snack staat binnen een handomdraai op tafel en zorgt gegarandeerd voor blije gezichten. Perfect voor een feestje of als lekker tussendoortje.

Het enige wat je nog hoeft toe te voegen is een knapperig pistoletje en de overheerlijke Broodje Unox Saus van CalvĂŠ.

Hertog aardbeienmilkshake

[] VOOR 4 GLAZEN CA. 15 MINUTEN 6 meringues 1,5 eetl. honing 300 g aardbeien, schoongemaakt 200 ml melk 1 bak (900 ml) Hertog IJssalon Aardbeien Meringue 4 hoge glazen rietjes Bereiden Hak 2 meringues fijn. Dip de rand van de glazen in de honing en dip ze vervolgens in de gehakte meringues.

Zet de glazen koel weg, bijvoorbeeld in de diepvries.

Maak een gat in de rest van de meringues en steek een rietje door elke meringue.

Pureer in een blender of met een staafmixer de aardbeien met de melk. Voeg het ijs toe en pureer alles kort zodat er een lobbige milkshake ontstaat. Schenk de aardbeienmilkshake in de gekoelde glazen, steek de rietjes met de meringues erin en serveer direct.

SHAKE IT Maak eenvoudig een heerlijke aardbeienmilkshake waar iedereen van zal genieten! Met verse aardbeien en Hertog IJssalon Aardbeien Meringue ijs staat er in een mum van tijd zo’n zomerse aardbeienmilkshake op tafel.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Advertorial Unilever.indd 107

107

5/4/2018 11:48:44 AM

108

Onmisbaar bij onder meer een barbecue: een lekker sausje. Deze zomer zetten we elke maand diverse sauzen in de schijnwerpers.

Deze keer hete, rode saus!

Spicy sauzen

108

Sambal badjak

Tomatensalsa

Fruitige chilisaus

Verhit voor 150-200 ml sambal badjak 2 eetlepels zonnebloemolie en fruit hierin 3 gesnipperde uien. Bak 4 geperste teentjes knoflook 1 minuut mee. Voeg 1 theelepel trassi en 5-6 fijngehakte rode pepers toe en fruit al roerend 30 minuten op een lage stand. Voeg een stukje geraspte verse gember, 1 theelepel suiker, 1 eetlepel azijn en 4 eetlepels water toe en kook al roerend nog 15 minuten op een lage stand. Laat de sambal helemaal afkoelen. Bewaar maximaal 2 maanden in een brandschoon, afgesloten potje in de koelkast.

Maal voor 500 ml salsa 1 gesnipperde rode ui met 1 geperst teentje knoflook en 1 fijngehakte rode peper in een vijzel. Voeg ½ bosje fijngehakte koriander en 1 theelepel geroosterd komijnzaad of -poeder toe en maal tot een dikke pasta. Voeg 400 gram tomaten in kleine blokjes en de rasp en het sap van 2 limoenen toe. Roer goed en serveer direct.

Kook voor circa 250 ml saus ½ ananas in kleine blokjes met 2 rode paprika’s (in kleine blokjes), 1 gesnipperde rode ui, 4 fijngehakte rode pepers, 100 ml appel- of wittewijnazijn 20-25 minuten op middelhoge stand. Pureer de saus en breng op smaak met zout. Zeef eventueel als je een gladde saus wil. Laat helemaal afkoelen en schenk in brandschone potjes of flessen. Bewaar afgesloten maximaal 1 maand in de koelkast.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Saus Heet.indd 108

5/7/2018 2:01:12 PM

GEK OP SAUS: PITTIG ROOD Chili-mayonaise

Harissa

Klop voor circa 450 ml mayonaise 2 eidooiers met 1 eetlepel mosterd en 1 eetlepel rijst- of wittewijnazijn. Giet druppelsgewijs 400 ml zonnebloemolie erbij. Meng 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel paprikapoeder en eventueel 1 theelepel harissa erdoor. Giet de saus in een brandschoon potje en bewaar afgesloten maximaal 1 week in de koelkast. Lekker met Thaise viskoekjes (zie pagina 79).

Meng voor circa 250 ml harissa 3 schoongemaakte rode paprika’s met 4 rode pepers zonder zaadjes, 1 rode ui in ringen, 2 geperste teentjes knoflook en 2 eetlepels olijfolie. Rooster de groenten circa 20 minuten in de oven op 160ºC. Voeg 1 eetlepel tomatenpuree, ½ theelepel komijnpoeder (djinten), ½ theelepel korianderpoeder (ketoembar) en eventueel ½ theelepel karwijzaad toe. Pureer de saus met een staafmixer. Bewaar in afgedekte, brandschone potjes maximaal 2 maanden in de koelkast. Lekker met Turkse pizza (zie pagina 76).

Spicy barbecuesaus

Pittige currysaus Pureer en zeef 1 blikje tomatenblokjes voor 250-300 ml saus. Voeg 3 eetlepels wittewijnazijn, 3 eetlepels water, 3 eetlepels suiker, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel gemalen zwarte peper, 1 theelepel kerriepoeder, ½ theelepel piment, ½ theelepel fijngehakte rode peper, snufje kaneelpoeder en een snufje gestampte kruidnagel toe en kook circa 50 minuten op een lage stand. Roer met name de laatste 10 minuten regelmatig door. Laat de saus helemaal afkoelen en bewaar maximaal 1 maand in brandschone afgesloten flesjes.

Hoe langer je de sauzen kookt, hoe pittiger ze worden!

Laat voor circa 250 ml saus 1 blikje tomatenblokjes, 2 fijngehakte rode pepers, 1 geperst teentje knoflook, 3 eetlepels bruine basterdsuiker, 4 eetlepels ketchup, 1 eetlepel (appel-) azijn, 3 eetlepels appelmoes, 2 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel (gerookt) paprikapoeder circa 45 minuten koken op een lage stand (let goed op dat de saus niet aanbrandt). Pureer en zeef de saus en breng op smaak met zout en peper (laat eventueel nog iets verder inkoken tot de gewenste dikte). Laat de saus helemaal afkoelen en schenk in brandschone flesjes. Bewaar afgesloten maximaal 2 maanden in de koelkast.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Saus Heet.indd 109

109

5/7/2018 2:01:16 PM

FOR00136_WilhelminaAdvertentieBoodschappen_PF180419.pdf

1

23/04/2018

12:10

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Laat je verrassen door onze traditionele specialiteiten!

Ouwehand Visverwerking B.V. - Postbus 3033 - 2220 CA Katwijk (ZH) - Tel. + 31 (0)71 - 405 11 11 Fax + 31 (0)71 - 405 11 48 - info@ouwehand.com - www.ouwehand.com

bs1806.indd 110

07-05-18 13:30

NIEUWE

VERPAKKING DEZELFDE INHOUD

112

Een burger kun je van veel meer dan alleen gehakt maken: ontdek de verrassendste broodjes (ham)burger!

Blend de

Burger Zoete-aardappelburger met balsamico-ui en geitenkaas Zie pagina 114

112

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Nieuwe burgers.indd 112

5/7/2018 11:10:46 AM

BURGERS

Sloppy Joe Waar de bijzondere naam ‘sloppy Joe’ vandaan komt is niet helemaal duidelijk, deze ‘slordige Joe’ is vermoedelijk ontstaan in Florida.

Voor de originele Amerikaanse sloppy Joe wordt gehakt gemengd met tomatensaus en je eet de kruidige gehaktsaus bij voorkeur op een zacht broodje. Deze burgervariant wordt door het sudderen in de tomatensaus extra ‘sloppy’.

Sloppy Joe-cheeseburger

[[ VOOR 4 STUKS CA. 45 MINUTEN 500 g half-om-half gehakt 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetl. oregano 2 theel. komijnpoeder (djinten) 1 ei, losgeklopt 2 eetl. paneermeel 2 eetl. zonnebloemolie 1 rode ui, gesnipperd 1 rode paprika, in blokjes 3 tomaten, in blokjes 1 theel. chilipeper(vlokken) 1 eetl. mosterd 2 theel. rietsuiker 2 theel. worcestersaus 150 ml tomatenketchup 4 grote plakken kaas 4 witte bolletjes, opengesneden Voorbereiden Meng het gehakt met de ui, 1 teentje knoflook, oregano, komijn, ei en paneermeel en breng op smaak met zout en peper. Maak er met vochtige handen 4 burgers van en zet deze afgedekt in de koelkast.

Bereiden Verhit de zonnebloemolie en fruit hierin de rode ui en de rest van de knoflook. Voeg de paprika, tomaten, chilipeper, mosterd, suiker, worcestersaus, ketchup en een scheutje water toe en laat circa 10 minuten pruttelen op een lage stand.

Gril in een hete grillpan de burgers in 5-6 minuten goudbruin. Leg de burgers in de tomatensaus en laat nog circa 10 minuten sudderen. Leg de laatste minuut de plakken kaas op de burgers en laat smelten. Serveer de burgers op de broodjes met extra saus erbij.

Wijntip De tomatensaus in dit recept wijst richting sangiovese, de belangrijkste druif van Sensi Chianti.

voedingswaarde per stuk 650 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 40 g, eiwit 37 g, vezels 5 g, zout 2,7 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Nieuwe burgers.indd 113

113

5/7/2018 11:10:53 AM

Zoete-aardappelburger met balsamico-ui en geitenkaas

[[\ VOOR 4 STUKS CA. 35 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 500 g zoete aardappels, geschild en geraspt 2 teentjes knoflook, geperst 1 eetl. oregano 2 theel. komijnpoeder (djinten) 2 eieren, losgeklopt 200 g zachte geitenkaas 2 eetl. paneermeel 4 eetl. zonnebloemolie 1 rode ui, in ringen 2 eetl. balsamicoazijn 4 hamburgerbroodjes, opengesneden 75 g rucola Voorbereiden Meng de zoete aardappel, knoflook, oregano en komijn in een keukenmachine. Roer de eieren, de helft van de geitenkaas en het paneermeel erdoor en breng op smaak met zout en peper. Maak er met vochtige handen 4 grote of 8 kleine burgers van en zet 1 uur afgedekt in de koelkast.

Bereiden Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie op middelhoge stand en bak hierin de burgers in 7-8 minuten rondom goudbruin en gaar. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin rode ui met de balsamicoazijn in 9-10 minuten zacht. Gril de hamburgerbroodjes op de snijkant. Beleg de broodjes met de rucola, burgers, balsamico-uien en de rest van de geitenkaas. voedingswaarde per stuk 550 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 53 g, eiwit 21 g, vezels 5 g, zout 1,5 g

114

Surf & turf-burger met taugé en chilisaus

[[; VOOR 4 STUKS CA. 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 250 g gepelde garnalen 300 g kipfilet, in stukken 2 sjalotten, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetl. sojasaus 3 eetl. paneermeel handje bieslook, fijngehakt 2 eetl. zonnebloemolie

4 eetl. pindakaas 4 eetl. zoete chilisaus 4 harde broodjes, opengesneden 1 bakje taugé 1 rode ui, in dunne halve ringen Voorbereiden Maal de garnalen met de kip, sjalot, knoflook, sojasaus, paneermeel en bieslook in een keukenmachine tot een fijn mengsel. Maak er met vochtige handen 4 burgers

van en laat 1 uur opstijven in de koelkast.

Bereiden Verhit de olie en bak hierin de burgers in 9-10 minuten rondom gaar en goudbruin.

Gril de broodjes op de snijkant. Meng de pindakaas met de chilisaus. Serveer de burgers op een broodje met de saus, taugé en ui. voedingswaarde per stuk 455 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 36 g, eiwit 39 g, vezels 5 g, zout 1,9 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Nieuwe burgers.indd 114

5/7/2018 11:11:04 AM

BURGERS Broccoliburger met romige blauwe kaas

[[\ VOOR 4 STUKS CA. 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 450 g broccoli, in roosjes 400 g kikkererwten (blik), uitgelekt 1 teentje knoflook, geperst 1 rode ui, gesnipperd 150 g blauwe kaas 1 ei, losgeklopt 6 eetl. bloem 2 eetl. zonnebloemolie 250 ml crème fraîche 4 hamburgerbroodjes, opengesneden Voorbereiden Kook de broccoli in circa 5 minuten beetgaar en laat goed uitlekken. Maal de broccoli met de kikkererwten, knoflook,

ui, de helft van de blauwe kaas, het ei en de bloem in een keukenmachine tot een grof mengsel en breng op smaak met zout en peper. Maak er met vochtige handen 4 burgers van en laat 1 uur opstijven in de koelkast.

Bereiden Verhit de olie en bak hierin de burgers in 5-6 minuten aan beide kanten goudbruin.

Gril de hamburgerbroodjes op de snijkant. Meng de rest van de blauwe kaas met de crème fraîche. Bestrijk de broodjes hiermee en leg de burgers erop. voedingswaarde per stuk 670 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 51 g, eiwit 26 g, vezels 10 g, zout 2,3 g

Vlees + vis

Ideaal voor als je niet kunt kiezen tussen vlees of vis: noem het surf & turf en combineer beide gewoon! Dit kan aan een spies op de barbecue, maar probeer ook eens deze garnalen en kip ‘vermomd’ als burger!

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Nieuwe burgers.indd 115

115

5/7/2018 11:11:14 AM

Tonijnburger met ingelegde komkommer en wasabi-mayo

[[; VOOR 4 STUKS CA. 35 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN

4 eetl. mayonaise 1 theel. wasabi 4 harde bolletjes, opengesneden

50 ml wittewijnazijn 2 eetl. suiker 1 komkommer, in linten geschaafd 2 blikjes tonijn op water, uitgelekt 1 ei, losgeklopt 3 eetl. paneermeel 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen handje koriander, fijngehakt rasp van 1 limoen 4 eetl. zonnebloemolie

Voorbereiden Verwarm in een steelpannetje de azijn met de suiker en 50 ml water totdat de suiker is opgelost. Laat even afkoelen.

Schenk het azijnmengsel over de komkommer en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

Bereiden Meng de tonijn met het ei, paneermeel, de bosui, koriander en limoenrasp. Breng op smaak met zout en peper en maak

er met vochtige handen 4 burgers van.

Verhit de olie en bak hierin de burgers in 5-6 minuten rondom goudbruin. Meng de mayonaise met de wasabi. Gril de broodjes op de snijkant. Serveer de burgers op de broodjes met de ingelegde komkommer en de wasabi-mayonaise. voedingswaarde per stuk 505 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 35 g, eiwit 28 g, vezels 2 g, zout 1,7 g Tip Laat de wasabi eventueel weg en serveer gewoon met mayonaise.

VIS

Wijntip Tonijn is altijd een goede match met Italia Pinot Grigio.

116

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Nieuwe burgers.indd 116

5/7/2018 11:11:25 AM

BURGERS Wijntip Het aardse van de paddenstoelen gaat fantastisch samen met Ana Pinot Noir.

Paddenstoelengehaktburger met spek

[[ VOOR 4 STUKS CA. 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 3 portobello’s, in stukken handje platte peterselie 2 teentjes knoflook, geperst 1 ui, gesnipperd 2 theel. gedroogde tijm 250 g rundergehakt 1 ei, losgeklopt 2 eetl. paneermeel 2 eetl. olijfolie 8 plakken ontbijtspek 4 harde bolletjes, opengesneden 4 eetl. mayonaise 75 g veldsla Voorbereiden Maal in een keukenmachine de portobello’s met de peterselie, knoflook, ui en tijm. Roer het gehakt, ei en paneermeel erdoor en breng op smaak met zout en peper. Maak er met vochtige handen 4 burgers van en laat 1 uur opstijven in de koelkast.

Bereiden Verhit de olie op middelhoge stand en bak hierin de burgers in 5-6 minuten gaar en goudbruin. Bak in een andere koekenpan de plakken ontbijtspek knapperig. Gril de broodjes op de snijkant. Bestrijk de broodjes met de mayonaise, verdeel de sla erover en leg de hamburger en het knapperige ontbijtspek erop. voedingswaarde per stuk 580 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 32 g, eiwit 25 g, vezels 4 g, zout 1,8 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Nieuwe burgers.indd 117

117

5/7/2018 11:11:32 AM

Nieuw Robijn geurstokjes

Thuiskomen met de heerlijke geuren van Robijn

LE8234 wt Adv Robijn geurstokjes Boodschappen V1.indd 1

19-04-18 16:40

® Wettig gedeponeerd handelsmerk Kimberly-Clark Worldwide, Inc. © 2018 KCWW

© Disney / Pixar

e i d s e j t a r r e t a w r i l j k zijn e d o n i z o t V g nie no

HLS18007-01 Adv 1-1 Boodschappen DEF.indd 1

Gezien op

TV 16-04-18 16:55

wijn

Chardonnay is ’s werelds beroemdste druif. Ook in Chili doet dit ras het erg goed.

Wereldreiziger Chardonnay

Chili ligt als een eiland tussen de Grote Oceaan, de Andes, een woestijn en ijskoude gletsjers.

Een lastige plek om binnen te dringen voor ongedierte dat de wijngaard kan beschadigen.

Hierdoor kun je als wijnmaker eenvoudiger de stap maken naar biologische wijnbouw. En omdat Chili van noord naar zuid meer dan 4000 kilometer lang is, vind je in dit wijnland altijd wel een geschikt klimaat voor ieder druivenras, waaronder chardonnay.

120

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Wijn.indd 120

5/4/2018 11:55:44 AM

‘The Big Five’ van druivenrassen bestaat uit sauvignon blanc, merlot, cabernet sauvignon, shiraz én chardonnay

VIÑA MAIPO CHARDONNAY Boterig met geel fruit zoals perzik, ananas en banaan en een lange afdronk met een tikje karamel. Dat is nou een schoolvoorbeeld van chardonnay. Deze Chileense wijn, die onlangs een nieuw etiket kreeg, heeft het allemaal.

Zo’n typische chardonnay heeft een romig en rond mondgevoel. Eet hier gerechten bij die ook een vettig gevoel achter laten in je mond. Een klassieke combinatie met gerookte zalm, maar ook heel lekker bij gegrilde kip met knoflook en citroen.

ABC: Anything But Chardonnay Niet iedereen is gek op chardonnay. Zo is er in Amerika een beweging opgestaan die het liefste ‘ABC’ drinkt. Dat wil zeggen: alles behalve chardonnay. Wil jij ABC drinken, maar wel kiezen voor een rijke wijn met structuur en kruidigheid? Kies dan eens voor een wijn van de eveneens populaire druif pinot grigio.

Eco Balance Chardonnay Ideale temperatuur Chardonnay schenk je bij voorkeur op 10ºC. Dat ligt een stuk hoger dan de temperatuur van je koelkast. Hoe warmer de wijn is, hoe meer je kunt proeven. Rode wijn moet je overigens niet te warm schenken: maximaal 18ºC. In de zomer mag je een fles rood daarom gerust een half uur in de koelkast zetten voordat je hem serveert.

De ochtendmist trekt op vanuit de Grote Oceaan en geeft verkoeling over de wijngaarden van Casablanca Valley.

Dat vind je terug in deze chardonnay met een verkwikkende frisheid én een nieuw etiket. Je proeft appel en sappige peer met wat tropisch fruit en een tikje limoen. Een biologische borrelwijn met een perfecte balans.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Wijn.indd 121

121

5/4/2018 11:56:02 AM

LANGDURIGE HOLD HOUD JE STYLE TOT 3 DAGEN.

DE BESTE TAFT OOIT!

CREATE YOUR

PERFOR MANCE #CREATEYOURSTYLE

161_Taft_Adv_Boodschappen6_222x255.indd 1

13-04-18 13:41

33708_Stimorol_Adv_IcePPM_V1.indd 1

01-03-18 15:53

Fun Fact!

In 1957 vo nd onder de na de introductie van D ubro plaats am Abro, do Broek. 2 ja or merkeig ar later ve enaar Arend rdub concentrat ie en verand belde Arend Broek de erde hij de Dubro (Dub naam naar bel Broek).

bs1806.indd 124

Dubro Multi Ontvetter verwijdert overal vuil en hardnekkig vet: barbecues, tuinmeubelen, kleding en zelfs de velgen van je fiets en auto. Alles wordt weer glanzend schoon!

2018.04.23 10:25:13 +02'00' Dubro Multi Ontvetter: Onverslaanbaar op alle oppervlakken

07-05-18 13:31

125

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 5 wereldse maaltijden zet je binnen een half uur op tafel.

1

SNEL OP TAFEL

Penne met zeevruchten in romige tomatensaus

[[;] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 400 g penne 1 bosje basilicum 1 eetl. olijfolie 1 kleine ui, fijngesnipperd snuf chilipoeder 400 g zeevruchten, ontdooid en uitgelekt 500 ml tomatensaus 100 ml crème fraîche evt. Parmezaanse kaas, grof geraspt

Aan tafel! binnen 30 minuten

Bereiden Kook de pasta beetgaar. Snijd intussen de steeltjes van de basilicum fijn en houd de blaadjes apart. Verhit de olie en fruit hierin de ui met de fijngehakte basilicumsteeltjes en chilipoeder 1-2 minuten. Voeg de zeevruchten toe en bak even mee. Voeg de tomatensaus en crème fraîche toe en breng op een lage stand aan de kook. Giet de pasta af en laat goed uitlekken. Schep de pasta door de saus en warm afgedekt nog 1-2 minuten door. Bestrooi de pasta met de basilicumblaadjes en eventueel wat Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 93 g, eiwit 28 g, vezels 5 g, zout 3 g

Groentetip Zo’n romige pasta is heerlijk, maar er zit vaak niet voldoende groente in om aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid te komen. Serveer daarom een salade bij deze penne met zeevruchten, zoals de bonte tomatensalade van pagina 133. Hier vind je ook nog meer groentetips.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Aan tafel.indd 125

125

5/7/2018 11:12:48 AM

2

Parma’s met paprika-tomatensalade

[[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 8 plakken parmaham of andere rauwe ham 1 bol mozzarella, in 4 plakken 1 theel. oregano 250 g rundergehakt 1 eetl. (Italiaanse) gehaktkruiden voor de salade: 200 g rode uien 500 g trostomaten 3 groene paprika’s 1 bosje munt, blaadjes fijngehakt 4 eetl. olijfolie 1 eetl. wittewijnazijn of citroensap ovenschaal, ingevet

275 G

GROENTE P.P.

Gehaktbal anders

Weer eens wat anders dan een gehaktbal, zo’n gevuld Italiaans bolletje met gehakt, mozzarella en parmaham. En eigenlijk best makkelijk om te maken. Zorg ervoor dat je de bol stevig inpakt in de ham en leg met de naad naar beneden in de ovenschaal. Dan blijft alle gehaktvulling netjes in de bol.

126

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg steeds 2 plakken parmaham kruislings op elkaar op het werkvlak. Leg in het midden van elk kruis een plak mozzarella en bestrooi deze met oregano en peper. Kneed het gehakt door met de gehaktkruiden en verdeel in 4 gelijke balletjes. Druk de balletjes met vochtige handen plat en leg ze op de mozzarella. Vouw de uiteinden van de ham stevig om de vulling heen en leg de bollen in de ovenschaal. Bak de parma’s in de oven in circa 10 minuten gaar. Snijd intussen de uien, tomaten en paprika’s in gelijke stukken en schud ze in een schaal om met de munt, olie en azijn.

Breng deze salade op smaak met zout en peper en serveer bij de parma’s. Lekker met focacciabrood. voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 12 g, eiwit 29 g, vezels 5 g, zout 2 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Aan tafel.indd 126

5/7/2018 11:12:53 AM

3

SNEL OP TAFEL

Klassieker

De naam komt van het beroemde Waldorf Astoria hotel in New York waar deze salade voor het eerst werd geserveerd en sindsdien is de waldorfsalade een echte klassieker. Deze simpele salade met appel, bleekselderij en walnoten is dan ook zo klaar en past bijna overal bij. Gebruik eventueel yoghurt in plaats van mayonaise om de salade iets lichter te maken.

Waldorfsalade met zalmfilet en gebakken krieltjes

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 500 g bleekselderij 2 grote friszure appels, geschild 50 g krenten of rozijnen 50 g walnoten of amandelen, grof gehakt sap van ½ citroen 2 eetl. mayonaise 400 g krieltjes 2 eetl. olijfolie 4 zalmfilets ½ bosje dille Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Verwijder eventuele dikke draden aan de buitenkant van de bleekselderij, was de stengels en snijd deze in dunne reepjes. Snijd de appels in dunne reepjes. Meng de bleekselderij en appel in een grote kom met de krenten en noten. Klop het citroensap door de mayonaise en breng op smaak met peper. Schep deze dressing door de salade. Schep de krieltjes in een ovenschaal om met 1 eetlepel olie, zout en peper. Bak hoog in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Bak halverwege de oventijd de zalmfilets in de rest van de olie aan beide kanten gaar en bruin.

Neem de krieltjes uit de oven en schud ze om met de dille. Serveer direct met de salade en gebakken zalm. voedingswaarde per persoon 605 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 39 g, eiwit 31 g, vezels 5 g, zout 0,8 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Aan tafel.indd 127

127

5/7/2018 11:12:57 AM

350 G

GROENTE P.P.

4

Ratatouille met pesto-gnocchi

[[\] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 50 ml olijfolie 2 aubergine, in blokjes 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 paprika’s, in stukjes 2 courgettes, in blokjes 1 eetl. Provençaalse kruiden 1 blik (400 g) gepelde tomaten 400 g gnocchi 2 eetl. pesto Bereiden Verhit de helft van de olie in een grote stoofpan en roerbak hierin de aubergineblokjes lichtbruin. Voeg de rest van de olie en de ui toe en bak een paar minuten mee. Voeg de knoflook en paprika toe en roerbak nog een paar minuten.

Voeg als laatste de courgette, kruiden en tomaten toe en breng op middelhoge stand aan de kook. Breng op smaak met zout en eventueel peper. Leg een deksel op de pan, zet de warmtebron laag en stoof de ratatouille in circa 20 minuten beetgaar.

Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Schep de pesto door de gnocchi en serveer bij de ratatouille.

Lekker met geraspte Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon

Bij de ratatouille Deze geurige groentestoof kun je met allerlei bijgerechten combineren. Zo smaakt ratatouille goed bij pasta of rijst, maar ook met gebakken krieltjes. Of geef er vers afgebakken stokbrood of ciabatta bij om te dopen in het stoofvocht.

128

450 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 56 g, eiwit 10 g, vezels 9 g, zout 2 g Tip Kun je geen gnocchi vinden in je supermarkt? Op www.boodschappen.nl vind je een basisrecept om zelf gnocchi te maken. Dit kan ook al van tevoren.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Aan tafel.indd 128

5/7/2018 11:13:06 AM

5

Pikante rijstsalade met kipsaté

[[

SNEL OP TAFEL

Snel koken Handig wanneer je weinig tijd hebt: snelkookrijst. Deze rijst is al voorgestoomd in de fabriek en vervolgens weer gedroogd. Zo is de rijst extra snel gaar, maar bevat door het dubbele kookproces wel iets minder voedingsstoffen dan ‘gewone’ rijst die niet zo’n voorbehandeling heeft gehad.

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 400 g snelkook zilvervliesrijst ½ kippen- of groentebouillonblokje 2 eetl. olie 300 g kipfilet, in 8 gelijke stukken 250 g verse ananas, geschild en in blokjes 2 blikjes mais, uitgelekt 1 bos lente-/bosuitjes, in dunne ringetjes 1 rode peper, in dunne ringetjes sap van ½ limoen mespunt sambal badjak (zie pag. 108) 400 ml satésaus 1 zakje emping of (cassave)kroepoek Bereiden Kook de rijst in water met het bouillonblokje. Giet af en laat op een wijde schaal afkoelen tot lauwwarm.

Verhit intussen 1 eetlepel olie en bak de kipfilet in circa 10 minuten om en om gaar. Meng de rijst met de ananas, mais, bosui en rode peper. Klop de rest van de olie, het limoensap en de sambal door elkaar en schep door de rijstsalade. Verwarm de satésaus en schep de gebakken kip erdoor.

Warm nog 2 minuten door. Serveer de salade met de kipsaté en verkruimel de emping erover. voedingswaarde per persoon 980 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 137 g, eiwit 39 g, vezels 10 g, zout 2,6 g

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Aan tafel.indd 129

129

5/7/2018 11:13:11 AM

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

100% Appelmoes Appelmoes is een echt Nederlands familieproduct, al generaties lang. Maar in appelmoes zit vaak veel suiker en dat is niet zo gezond. Vanuit de liefde voor lekkere en gezonde producten heeft Servero 100% Appelmoes ontwikkeld, gemaakt van niets dan friszoete appels, die we veel korter verhitten zodat de smaak behouden blijft. Natuurlijk de lekkerste dus. En om variatie bij de maaltijd nu nog makkelijker te maken, is Servero 100% Appelmoes nu ook verkrijgbaar per portie in handige kuipjes.

MET

kamille

Derlon Bad & Douche kamille en honing geeft je huid een langdurige verzorging.

Geniet tijdens het baden of douchen van het schuim, dat door de specifiek geselecteerde bestanddelen en het toegevoegde kamille- en honingextract zorgt voor een ontspannen en kalmerend gevoel.

Geitenkaas

Chavroux Buche is een geitenkaas met een zeer dunne, witte korst. Deze kaas heeft de traditionele vorm van een buche waarbij de verse smaak van Chavroux volledig tot zijn recht komt. De geitenkaas is 100% natuurlijk en smaakt heerlijk op een kaasplateau, in een salade of zelfs warm.

Frisse handjes Bumblies toetenboeners zijn hygiĂŤnisch en verfrissend voor handjes en gezichtjes.

De doekjes zijn pH-huidneutraal en dermatologisch getest.

130

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Shopping.indd 130

5/7/2018 1:51:26 PM

PROBEER OOK EENS DEZE PRODUCTEN IN DE EXTRA, HEERLIJKE RECEPTEN VAN ONZE ADVERTEERDERS Zomerse caesarsalade met Valess Schnitzel

[\] HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1 krop romainesla, gewassen 12 cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 1 avocado, in partjes 1 kleine rode ui, in ringen 2 eetl. olijfolie 2 Valess Schnitzels (1 verpakking) 1 eetl. Parmezaanse kaas, geraspt voor de dressing: 1 eetl. mayonaise 4 eetl. magere yoghurt 1 theel. Franse mosterd 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 theel. citroensap

Bereiden Scheur de slabladeren in stukken en meng met de tomaatjes, avocado en ui. Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Voeg naar smaak dressing toe aan de salade. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak hierin de Valess Schnitzels op middelhoge stand om en om in circa 4 minuten krokant en goudbruin.

Verdeel de salade over 2 borden en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Snijd de Schnitzels in stukken en leg bij de salade.

Tip Neem ijsbergsla of kropsla in plaats van romainesla.

Tagliatelle met gerookte forel, asperges en peultjes

[;] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 400 g tagliatelle 200 g peultjes 3 eetl. olijfolie 250 g groene asperges, in stukken van 4 cm 2 teentjes knoflook, geperst rasp van ½ limoen 250 g Vis Marine gerookte Forelfilet, in brede repen 125 g mozzarella, in blokjes of plakken 2 eetl. dille, gehakt ½ limoen, in partjes

Bereiden Kook de tagliatelle beetgaar in water met zout. Kook de peultjes circa 2 minuten, giet af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Verhit de olijfolie en roerbak hierin de asperges en knoflook 3 minuten. Voeg de peultjes toe en bak nog 2 minuten. Meng de limoenrasp door het groentemengsel. Giet de tagliatelle af. Schep de pasta, forel, mozzarella en 1 eetlepel dille erdoor en verwarm.

Serveer het gerecht met de rest van de dille en partjes limoen.

Tip Vervang de limoen door citroenrasp en partjes citroen.

VARIATIE Lekker gevarieerd eten? Valess is een heerlijke variatie op je dagelijkse maaltijd en valt bij iedereen in de smaak!

GEROOKTE FOREL Vis Marine gerookte Forelfilet, heerlijk in deze pasta met lentegroenten. Maar ook lekker in een frisse komkommersalade.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Receptsponsoring.indd 131

131

5/4/2018 11:51:09 AM

NIEUW

VERWIJDERT TOT

VUIL EN VET 19.04.18 12:13

EEN FRISSE START ELKE DAG OPNIEUW

270631/01/18

PG270711_MRP_MrProper_SA2555_0_5pag_Ad_Superunie_Boodschappen_NL.indd 1

TM

PG270631_01_GMG_SA2553_adv_Superunie_Boodschappenmagazine_200x108_NL.indd 1

bs1806.indd 132

16.04.18 13:20

07-05-18 13:31

groenten

Uitgelicht:

MEER MET

VERRASSENDE RECEPTEN & HANDIGE TIPS: ELKE DAG GENOEG GROENTE ETEN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

bloemkool

Kies duurzaam Naast seizoensgroenten kun je op meer letten om duurzaam te kiezen.

Groente van de volle grond is meestal beter voor het milieu dan uit een verwarmde kas. Maar als die kas wordt verwarmd met duurzame warmte, is er weinig verschil. Van dichtbij is niet altijd beter: het kost vaak meer energie om groenten in een Nederlandse kas te kweken dan per vrachtwagen of boot uit warmere streken te vervoeren. Vervoer per vliegtuig is wel beduidend slechter voor het milieu. (bron: Milieu Centraal)

Groen voor erbij Bonte tomatensalade VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

Kijk voor nog

groentegerechten op

www.boodschappen.nl/groente t

spinazie

asperge

bloemkool op www.boodschappen.nl:

• Geroosterde bloemkool met parmezaan • Bloemkoolsoep met krab • Tagliatelle met bloemkool en salie

Eet jij 250 gram groente per dag?

Hieronder vind je de meest groenterijke gerechten uit dit nummer.

Bereiden Meng 500 gram tomaten (in partjes) met 1 sjalot (in dunne ringen), 1 gele paprika (in blokjes), 2 stengels bleekselderij (in blokjes), ½ bosje basilicum (grof gehakt), ½ bosje platte peterselie (grof gehakt), 1 handje rucola (grof gehakt) en 2 eetlepels zwarte pitloze olijven. Bestrooi royaal met zout en peper. Klop een dressing van 4 eetlepels olijfolie extra vergine, 2 eetlepels (witte) balsamicoazijn en 1 teentje fijngehakte knoflook. Schep de dressing vlak voor het serveren door de salade.

Nu op hun b es

3x

groentewijzer

[\]

meer

Kopen: romig wit met fris groen blad Bewaren: 1 week in de koelkast of op een koele plaats Goede combi: kaas - gehakt - kerrie

radijs

Kabeljauw tandoori (pag. 35)

180 g

Ribeye met sinaasappel en rozemarijn (pag. 37)

180 g

Hot chili kip (pag. 39)

150 g

Roti masala met lamsvlees (pag. 51)

135 g

Turkse pizza (pag. 76)

140 g

Komkommersoep met munt en radijs (pag. 99)

185 g

Biefstukspies met gegrilde tomaatjes en little gem (pag. 100)

155 g

Broccoliburger met romige blauwe kaas (pag. 115)

125 g

Parma’s met paprika-tomatensalade (pag. 126)

275 g

Ratatouille met pesto-gnocchi (pag. 128)

350 g

kropsla

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Groente.indd 133

133

5/7/2018 2:02:52 PM

.

A R EXT

.

T R H O O G DNI HT D

O E NAC O G EL RA

H T L E U D SE ING,

S E M R R E B H I ESC WL

B U A E I R N R EXT O

KIE EN R D N IE E VA O F F I C N N LO ITIEM MAR

BOO

M

VO

Nieuwe Libresse Ultra Goodnight Extra beschermt je tijdens je slaap tot wel 10 uur, zelfs als je beweegt.

• BROODJE POM

• SAKE

• BURRITO

• SOJA

• COUSCOUS

• TACO

PUZZEL

WoordZoeker • CURRY

• TAJINE

• EETSTOKJES

• UGLI

De overgebleven letters vormen de oplossing • • GUACAMOLE

VE-TSIN

PEPERKIP GUACAMOLE BROODJE POM BABI KETJAP • KEBAB • WASABI RIJSTTAFEL KEBAB BURRITO BAKLAVA SAKE KLAPPERMELK COUSCOUS BAMI GORENG SOJA MANGO CURRY BAMISOEP TACO BASMATIRIJST De overgebleven EETSTOKJES letters vormen dePASSIEVRUCHT oplossing.

1K0ANXS

Afscheid van Hans Klok Maak kans op eersterangs duo-tickets t.w.v. € 52,- per ticket

Hans Klok neemt afscheid van Nederland.

Mis zijn allerlaatste voorstellingen niet!

Hans Klok tourde de voorbije jaren over de hele wereld met zijn recordbrekende famillieshow House of Horror. Hij reisde van Las Vegas naar de U.K. en van Rusland naar China. Het bracht hem samen met oude liefdes en gaf hem nieuwe uitdagingen. Nu komt hij voor de allerlaatste keer terug, met zijn beste show ooit! Van 15 augustus t/m 2 september staat Hans Klok voor het laatst in Koninklijk Theater Carré te Amsterdam om afscheid te nemen van Nederland.

Geef de oplossing van de puzzel door en maak 10x kans op een eersterangs duo-ticket voor 2 personen (t.w.v. € 52,- per ticket) voor de show van 28 augustus om 20.00 uur in Koninklijk Theater Carré te Amsterdam!

Niet gewonnen?

Hans Klok en Boodschappen bezorgen je een magische troostprijs! Geniet van € 10,- korting op doordeweekse dagen (maandag-donderdag), geldig op alle rangen buiten Gouden Rang en rang 5.

Boeken kan via hansklok.nl/boodschappen Aanbieding onder voorbehoud van wijzigingen.

TAJINE UGLI VE-TSIN WASABI

W

B

R

O

O

D

J

E

P

O

M

E

R

E

A

C

P

G

C

S

L

N

V

P

P

E

B

K

P

O

E

N

A

A

E

I

A

K

E

A

L

E

T

U

O

A

T

K

S

J

L

T

S

A

P

I

D

S

S

M

S

E

T

A

S

M

V

E

R

K

I

C

I

L

I

E

P

T

A

A

R

R

N

E

E

O

M

B

K

P

O

T

U

K

U

U

V

M

K

U

A

I

E

K

I

G

I

B

R

A

A

J

O

S

B

R

J

R

L

P

U

C

U

R

R

Y

A

A

M

E

IJ

I

C

A

K

E

B

A

B

W

B

E

S

S

H

U

R

IJ

S

T

T

A

F

E

L

E

T

G

N

E

R

O

G

I

M

A

B

K

N

© DENKSPORT PUZZELBLADEN Geef de oplossing voor 25 juni door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

zel in De oplossing van de puz s Boodschappen 4 wa pasta primavera els door de De winnaars zijn inmidd hoogte de op k nlij soo per redactie gesteld. worden Over de uitslag kan niet gecorrespondeerd.

Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Puzzel.indd 135

135

5/4/2018 11:51:52 AM

PERFECT SCHONE WAS VANAF DE 1STE WASBEURT MAANDAG

DINSDAG

VRIJDAG

WOENSDAG

ZATERDAG

DONDERDAG

ZONDAG

Verwijdert meer dan 100 vlekken de 1ste keer

nieuw!

UNIL0806_D03_AXE_Boodschappen_6_100x108.indd 1

bs1806.indd 136

20-04-18 13:22

07-05-18 13:31

VOLGENDE MAAND in het julinummer van Boodschappen

NR.

7

zomer!

HET IS

Mexicaans menu Tropische visrecepten Maak zelf sorbetijs

HELD VAN DE MAAND:

MANGO

Vanaf 28 juni verkrijgbaar in je supermarkt Boodschappen | 6 | 2018

BS1806_Volgende keer.indd 137

137

04-05-18 09:41