Boodschappen 05 2020 by Boodschappen

MAAK KENNIS MET ONS

KOOKPANEL

Zij testen de recepten! VOORJAARSSALADES CULINAIRE COURGETTE BAKKEN VOOR MOEDERDAG

VERNIEUWD

Genieten van

de lente

Buiten eten met en zonder barbecue

NUMMER 5 | MEI 2020

BS2005_Cover.indd 1

4/3/2020 10:36:25 AM

Inhoud MEI 2020

KOKEN VOOR ELKE DAG

Salades Een beetje warm, dus altijd goed.

Lekker, snel & makkelijk Dit zijn de recepten voor doordeweeks die het kookpanel voor je testte.

Pizza Vier samen een snelle doordeweekse pizzaparty!

weekend koken

Uit het seizoen: courgette Met de neutrale courgette kun je echt alle kanten op!

Lekker koken zonder vlees deel 1: de lekkerste vega-recepten van de grill.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

WEEKEND KOKEN

KOKEN VOOR ELKE DAG

Boodschappen kookpanel Maak kennis met het kookpanel: deze 6 lezers testen elke maand onze recepten.

LEKKER BUITEN ETEN

koken voor elke dag

100

Barbecuetijd Go slow op de barbecue, voor heel lange zomeravonden.

NOG MEER KOOKINSPIRATIE ONLINE Uitgebladerd in dit nummer? Volg Boodschappen dan snel op Facebook en Instagram (@boodschappenmagazine) voor meer receptinspiratie, pin je favoriete recepten op Pinterest en bekijk de kookvideoâ&#x20AC;&#x2122;s op YouTube.

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 6000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij! 4

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Inhoud.indd 4

03-04-20 11:07

OP DE COVER Pizza margherita zie pagina 79

feest koken

In ’n nieuw jasje Daar is hij dan: je oude, vertrouwde Boodschappen magazine in een nieuw jasje! Achter de schermen hebben we hard gewerkt om Boodschappen nog mooier, leuker en vooral lekkerder te maken. Daarom vind je vanaf nu in elke uitgave een handige driedeling van alledaagse recepten, recepten voor in het weekend óf als je wat meer tijd hebt en recepten voor feestelijke gelegenheden.

114

Moederdag Bak allerlei lekkers voor mama.

Burgers Verwen jezelf met de ultieme burgers.

94 85

Menu van de maand Muziek op je bord.

FEEST KOKEN

Receptverhaal Bij Zarina is er geen feest zonder kip.

Want ‘wat eten we vandaag’ blijkt toch dé vraag te zijn waarop jullie een antwoord zoeken. Lekkere, maakbare recepten, waarmee je doordeweeks, tussen alle drukte door toch steeds iets lekkers en gezonds op tafel kunt zetten. Voor mij en mijn gezin is dat ook altijd een uitdaging. Bovenstaande lijkt moeilijk, maar is makkelijk met de nieuwe Boodschappen! Nieuw is ook het Kookpanel van 6 Boodschappen-lezers die elke maand een recept voor je testen. En wil jij graag minder vlees eten maar weet je nog niet zo goed hoe? In de nieuwe rubriek Lekker zonder vlees maken we je wegwijs met handige informatie en recepten waarbij je het vlees totaal niet mist. Voor in het weekend is er natuurlijk het populaire Menu van de Maand en gaan we deze keer heerlijk barbecueën. Tot slot vergeten we uiteraard Moederdag niet, de belangrijkste dag van het jaar voor ons als moeders. Wat ga jij deze maand maken? Laat het ons vooral weten!

118

Kookvideo Zoet boeketje.

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Verder in dit nummer

10 123 125 127 128

Nieuws & trends Shopping Puzzel Index Volgende keer

Rachel Jekel Bladmanager

05 | 2020

BS2005_Inhoud.indd 5

4/5/2020 6:51:07 PM

NIEUWE FORMULE

EXTRA COCA-COLA

SMAAK

Hoog cafeïnegehalte. Niet aanbevolen voor kinderen en vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven (32 mg cafeïne/100 ml). Drink met mate. Vitamines B3 en B6 dragen bij tot een normaal energieleverend metabolisme. Het is aanbevolen er een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde, actieve levensstijl op na te houden. © 2020 The Coca-Cola Company.

45442.CCE Adv Boodschappen 210x280mm v2.indd 1

27-03-20 13:39

Appelsientje Multivitamine, nu ook met vitamine D Naast de 10 huidige vitaminen nu ook met vitamine D. Met een glas per dag krijg je al 50% van je dagelijkse vitamine behoefte binnen.

NIEUW ING UU NU IN D

RZAME

K VERPAK

First Choice Cola Verrassend lekker voor een prikkie!

Nieuws& trends Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

TRENDY LAAGJE

HAVER IS HIP

Het krokante karamellaagje dat zo kenmerkend is voor een crème brûlée zien we ineens verschijnen op veel meer lekkers! Wat te denken van een knisperende brownie, mierzoete cheesecake of cappuccino brûlée?

Pulled Oats® is een nieuw plantaardig eiwit. Het is gezond, duurzaam en won begin dit jaar de innovatieprijs tijdens de Horecava, de vakbeurs voor horeca en foodservice. Met deze unieke combinatie van langzaam gegaarde haver, tuinbonen en erwten maak je in een handomdraai de lekkerste vega gerechten.

Ook weer eens wat anders: een crème brûlée van yoghurt met bramen. Het recept vind je op boodschappen.nl

Scan de QR code om naar het recept te gaan

SLOW

In 2020 zien we er niet meer tegenop om grote stukken vlees op de barbecue te bereiden. Schouders, spareribs en brisket (runderborst) zijn tegenwoordig populair barbecuevlees. Deze vleessoorten moeten vaak een paar uur garen en vragen dus om geduld. Ideaal voor lange barbecueavonden. 10

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

GRILLEN

WINN

AR KOOAK BOEK

@jessiekookt maakte deze heerlijke gevulde kippenbouillon met ei en taugé. Zelf doen? Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Nieuws.indd 10

4/5/2020 7:14:42 PM

TOP

DESSERTTRENDS OP INSTAGRAM Check deze onweerstaanbare desserts:

1 2 3

GEZOND ETEN MET MINDER MOEITE Het Voedingscentrum (je weet wel, van de Schijf van Vijf) geeft onafhankelijk advies over voeding. Op hun website vind je betrouwbare informatie en het antwoord op veel eet-vragen. De app Kies ik gezond? maakt gezond eten een stuk eenvoudiger: scan een product en je ziet meteen wat er in zit (handig als je een allergie hebt) en of er een gezonder alternatief is.

Souffle pancakes: een soufflé en pannenkoek in één Fried ice cream: een gepaneerd en gefrituurd bolletje ijs Chocolate stuffed French toast: wentelteefjes gevuld met chocolade Scan de QR code voor nog meer heerlijke nagerechten

DE INDONESISCHE KEUKEN Rijkgekruid, geurig en pittig, exotisch maar herkenbaar; Indonesisch eten is bezig aan een revival. Of je nu kiest voor traditionele recepten, of voor vernieuwde varianten zoals die in Indorock - het kookboek van het jaar 2019 - staan, deze keuken verdient de hernieuwde aandacht. 'Selamat makan'! Indorock Remko Kraaijeveld & Vanja van der Leeden € 34,99 ISBN 9789038806761

LEZERSVRAAG ARACHIDEOLIE In de recepten wordt regelmatig arachideolie gebruikt. Waarom? Dit is pindaolie en er zijn veel mensen met een pinda- of notenallergie.

De reden dat er regelmatig arachideolie in de recepten wordt gebruikt is omdat deze olie tot hoge temperaturen verhit kan worden. We geven hierbij ook regelmatig zonnebloemolie als alternatief.

Uitgeverij Nijgh & van Ditmar

SMAAKTIP

KARDEMOM

Kardemom is familie van de gember en komt oorspronkelijk uit India. De zaden uit deze peul geven smaak aan zoete gerechten (speculaas!), maar zijn ook vertegenwoordigd in kruidenmengsels als garam masala en kerriepoeder.

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?

k E Q

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

05 | 2020

BS2005_Nieuws.indd 11

4/3/2020 9:30:57 AM

ZOMERDRANKJE 2020

MEDITERRANE RIJSTSALADE MET FETA

RODE

TOP

PICKNICK

TOPPERS

AARDAPPELTORTILLA MET ZALM EN DILLE

ZOMER

WIJN

Overbekend in Spanje en ook hier inmiddels hip en happening: ‘tinto de verano’, oftewel rode zomerwijn. Dit drankje is de ideale dorstlesser bij een borrel of barbecue. Fris en zoet door de frisdrank en tegelijkertijd toch een touch van wijn. Dit zomerse drankje maak je heel makkelijk zelf. Vul een karaf met ijsblokjes. Schenk er 500 ml (lichte) rode wijn en 500 ml koolzuurhoudende citroenfrisdrank over. Schenk in glazen en garneer met een schijfje citroen en eventueel een takje verse munt.

95%

In 95% van de gevallen hanteert een man de grilltang achter de barbecue. Bron: kieskeurig.nl

ZOETE KWARKBROODJES MET AARDBEIENCOMPOTE

OPROEP MIJN RECEPTVERHAAL

Scan de QR code voor deze toppers en meer picknick

Wij zijn op zoek naar jullie receptverhalen. Heb jij een bijzonder verhaal en wil je dat delen? Mail dan je verhaal in het kort, het recept en een foto van jezelf naar redactie@boodschappen.nl o.v.v. Receptverhaal. Wie weet sta jij dan binnenkort in Boodschappen!

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Nieuws.indd 12

4/3/2020 9:31:27 AM

A AR DA PPE LS A L A D E Een barbecue is niet compleet zonder aardappelsalade, maar die ‘gewone’ kennen we inmiddels wel. Dit jaar gaan we voor een Spaanse, Zweedse en Griekse aardappelsalade. Of kies eens uit de diverse aardappelsalades op boodschappen.nl

1 2 3

NIEUWS & TRENDS

KOOKBOEK V/D MAAND

BBQ TIPS

De ‘ensalada rusa’ is te vinden op de toog van elke Spaanse tapasbar. De salade bestaat uit blokjes aardappel, erwtjes, wortel en mayonaise, met daarbij bijvoorbeeld kip, tonijn, ei of garnalen.

BURGERS & BBQ BITES

De Zweedse ‘färskpotatissallad’ is puur en eenvoudig en wordt gemaakt van nieuwe aardappels, verse dille, crème fraîche of zure room en mayonaise. De Griekse ‘patatosalata’ wordt op smaak gebracht met citroensap, olijfolie, knoflook, ui en veel peterselie.

‘‘

4 OP DE 10 NEDERLANDERS DENKT IN DE TOEKOMST

’’

MINDER VLEES TE GAAN ETEN (Bron: Natuur & Milieu)

IN DE HOOFDROL

GROENTE

Lag het barbecuerooster altijd vooral vol met worstjes, hamburgers en spiesjes, inmiddels vinden we er ook prei, courgette en kroppen sla. En niet alleen om op het bord te belanden als bijgerecht. Groenten spelen steeds vaker de hoofdrol en worden net als vlees aangekleed met kruidige dressings, salsa’s en sauzen. Zelf proberen? Kijk op boodschappen.nl en maak het recept voor deze ijsbergsla van de barbecue met feta.

In Smokey Goodness Burgers & BBQ Bites neemt Jord Althuizen je mee naar de States. Want soms heb je simpelweg geen tijd voor het echte BBQ-werk, en wil je 'something hot & fast'. En waar kunnen ze dat nu beter dan in de USA? In dit BBQ-avontuur neemt Jord je mee van de deli’s van New York tot aan de foodtrucks in Portland. Smokey Goodness Burgers & BBQ Bites Jord Althuizen € 22,50 ISBN 9789021575957 Kosmos Uitgevers

WIN

Wil jij het kookboek van de maand winnen? Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@ boodschappen.nl Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

k E Q

05 | 2020

BS2005_Nieuws.indd 13

4/3/2020 9:31:34 AM

PROEF HET VOORJAAR EN GENIET

HET LEKKERSTE CADEAUTJE VAN DE LENTE Graskaas wordt gemaakt van de melk van koeien die na de winter weer de wei in mogen. Deze koeien eten het allereerste lentegras dat extra veel onverzadigde vetzuren bevat. En die zorgen voor de ongeëvenaard smeuïge structuur van de kaas. Hierdoor is graskaas heerlijk op een broodje, maar ook onweerstaanbaar als tussendoortje. Hoe dan ook: geniet ervan, want het is er maar even! U vindt graskaas met het Rode Zegel tijdelijk online en in het versschap van uw supermarkt.

2020-0068-03_ZV_Graskaas_Adv_Boodschappen_210x280_v3_AR.indd 1

17-03-2020 17:12

koken voor elke dag

LEKKER & SNEL Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

05 | 2020

BS2005_Page divider DDW.indd 15

4/5/2020 9:51:55 AM

w U Jo KoOp n A a tElT

Ook in deze tijd blijven wij ons inzetten om boeren en arbeiders te ondersteunen.

KeEp ApArT, StAy UnItEd!

Kies in de supermarkt voor Fairtrade chocolade en draag bij aan betere leef- en werkomstandigheden voor cacaoboeren. Een (h)eerlijke keuze! www.fairtradenederland.nl

45617.MH Fairtrade ADV 210x280mm v3.indd 1

26-03-20 15:21

koken voor elke dag

Maak

kennis kook

We stellen ons nieuwe kookpanel aan je voor! Deze zes enthousiaste Boodschappen-lezers testen vanaf nu elke maand ĂŠĂŠn van onze recepten, geven hun mening en delen handige tips.

Bekijk het panel ook op boodschappen.nl/kookpanel

met ons

panel 05 | 2020

BS2005_Kookpanel.indd 17

4/3/2020 10:48:59 AM

CV koken voor elke dag

NAAM Annabel LEEFTIJD 34 jaar IS getrouwd en moeder van 2 kinderen (5 en 3) WOONT in Houten GEZOND ETEN is belangrijk, maar soms iets bestellen moet kunnen YOGA doet ze graag in haar vrije tijd BUDDHA de altijd vriendelijke kat is echt onderdeel van het gezin

TOP

FAVORIETE GERECHTEN

1. Pasta parmezaan 2. Rendang met nasi koening 3. Couscous

Als ze wil dat haar kinderen Dex en Madhé goed eten, zet Annabel een gekruide maaltijd op tafel. Want van aardappels wordt in dit gezin niemand blij. “Ik heb zelf een Indische achtergrond, dus een beetje pit in mijn eten heb ik van huis uit meegekregen. Ketjap, chilisaus en knoflook zijn voor mij écht onmisbaar in de keuken. Ik kook elke dag en het moet vooral gezond zijn en makkelijk. Zo veel mogelijk verse producten, in de ochtend een shake met groente en fruit en in de avond voor het gemak ook wel eens een maaltijdpakket. Op mijn vrije dag kook ik dan wat uitgebreider en maak ik bijvoorbeeld een lekkere plaatpizza. Maar één keer per week weiger ik om te koken en bestellen we iets. Eten is voor ons altijd een moment van gezelligheid! Hoewel mijn man Rob dol is op rendang en Dex gek is op pasta met kip, zijn we sinds de jaarwisseling wat actiever met vegetarisch. We merken dat we daardoor meer energie hebben.”

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Kookpanel.indd 18

4/5/2020 10:06:56 AM

NAAM Erica LEEFTIJD 35 jaar IS single WOONT in Almere HOUDT VAN een goede klont boter door de stamppot GAAT in haar vrije tijd graag uit eten STANLEY de dwergpapegaai kijkt tijdens het koken op haar schouder mee

TOP

FAVORIETE GERECHTEN

1. Andijviestamppot met kaas en spekjes 2. Lasagne met zalm en spinazie 3. Pannenkoeken met spek

05 | 2020

BS2005_Kookpanel.indd 19

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Koken is voor Erica pure ontspanning. “Dat heb ik mezelf aangeleerd. Na een drukke werkdag moet ik altijd eerst even landen en dan is een beetje rommelen in de keuken ideaal. Zeker in mijn nieuwe keuken met extra groot werkblad kan ik helemaal losgaan. Zo’n 4 tot 5 dagen in de week probeer ik voor mezelf een goede maaltijd in elkaar te draaien. Daarbij varieer ik veel en combineer ik groenten, vlees of vis. Ik houd erg van stamppotten, ovenschotels én van taarten bakken. Zo heb ik onlangs nog een taart met marsepein gemaakt, waar vervolgens mijn collega’s ook weer blij van werden. Experimenteren doe ik graag: ik ga regelmatig bij vrienden eten of uit eten en dan probeer ik bepaalde gerechten thuis na te maken. Natuurlijk let ik op voldoende groenten, fruit en vitaminen. Maar ergens een goede klont boter doorheen, suiker in de taart of een extra laagje kaas over een ovenschotel moet kunnen. Want eten moet wat mij betreft vooral lekker zijn!”

4/5/2020 10:07:11 AM

CV koken voor elke dag

NAAM Jessie LEEFTIJD 35 jaar IS samenwonend en moeder van 2 kinderen (4 en 1) WOONT in Apeldoorn HEEFT EEN hectisch jaar achter de rug met een verbouwing + baby NIEUWE SMAKEN en nieuwe recepten, daar is ze altijd naar op zoek GENIET in het weekend van buiten zijn met haar gezin, concerten en theater

TOP

FAVORIETE GERECHTEN

1. Verse pasta met pesto 2. Rijst met curry en bloemkool 3. Wraps met makreel

In dit gezin houdt iedereen van eten. En dan hebben we het niet over Hollandse kost, maar over nieuwe smaken en gerechten. “Wat dat betreft hebben we geluk met onze kinderen. Jet eet net met de pot mee en Fiep lust vrijwel alles, zolang het maar niet door elkaar zit. Fiep is heel nieuwsgierig en vraagt ’s ochtends al wat we die avond gaan eten. Ik bedenk altijd een weekmenu met 2x vlees, 2x vis en 2x vega en betrek haar daar ook bij. Zo eten we vaak rijst, couscous en in de winter zelfgemaakte soepen met steeds weer een andere seizoensgroente. Frank en ik vinden het allebei leuk om te koken en onze recepten halen we meestal van internet of uit Boodschappen. Vaak is een aanbieding van een bepaald product de aanleiding om gericht te gaan zoeken. Hierbij letten we ook op voldoende variatie qua smaken en technieken. Kortom: we laten ons elke maaltijd graag verrassen!”

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Kookpanel.indd 20

4/5/2020 10:07:32 AM

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Lennaart woont op nog geen kwartier fietsen van zijn werk en is daarom ’s avonds op tijd thuis om te koken voor zijn gezin. “Carolien en ik wisselen het koken doordeweeks af en wij zijn écht van het gezonde eten. Dat is soms nog best een uitdaging qua tijd. Zo kook ik op maandagavond als het uitkomt al iets voor de volgende dag, een gevulde groentesoep bijvoorbeeld. Onze dinsdagen zijn druk, dus fijn als de soep dan al klaar is. Wat stokbrood en rauwkost erbij en je hebt toch een lekkere, verantwoorde maaltijd. Sowieso eten we weinig vlees, ook omdat onze jongste al een jaar vegetariër is. Maar met seizoengroenten kun je gelukkig prima variëren. Daarnaast eten we vrij veel vis, peulvruchten en vleesvervangers en zijn we allemaal gek op de mediterrane keuken. Vooral paella, pasta en tortilla zijn favoriet. En ook de risotto lukt tegenwoordig altijd dankzij de stoomoven die we vorig jaar aantroffen in ons nieuwe huis. Zo makkelijk!”

TOP

FAVORIETE GERECHTEN

1. Pastinaak-wortel-aardappelschotel met feta 2. Verse pasta met vis of vegetarisch gehakt 3. Tortilla’s met peulvruchten, groenten en vis

NAAM Lennaart LEEFTIJD 41 jaar IS getrouwd en vader van 2 kinderen (11 en 8) WOONT in Apeldoorn HOUDT VAN de mediterrane en Mexicaanse keuken IS HEEL BLIJ met zijn stoomoven FIETST in zijn vrije tijd het liefst op zijn mountainbike door de bossen

05 | 2020

BS2005_Kookpanel.indd 21

4/5/2020 10:07:49 AM

CV koken voor elke dag

NAAM Annie LEEFTIJD 67 jaar IS getrouwd, moeder van 2 kinderen en oma van 4 kleinkinderen WOONT in Varsseveld HET LIEFST eet ze smaakvolle gerechten KAN NIET zonder haar mixer DIGITALE FOTOBOEKEN maakt ze graag in haar vrije tijd

TOP

FAVORIETE GERECHTEN

1. Ovenschotel met pasta of zuurkool 2. Quiche met zalm en broccoli 3. Stamppot met rauwe groenten

Haar kast puilt uit van de kookboeken en ze heeft wel duizend recepten die ze netjes in een mapje op het aanrecht bewaart. Annie is dol op koken én bakken en ze beperkt zich daarbij niet tot een specifieke keuken. Zo staat ze onder meer bekend om haar overheerlijke ‘Irish coffee’-taart, maar ook maakt ze de lekkerste ovenschotels. “Onlangs waren Theo en ik 45 jaar getrouwd en heb ik een gezellige tafel vol kleine gerechtjes en hapjes gemaakt. Dat vind ik echt leuk om te doen. Vaak verzin ik ook gerechten met dat wat ik in huis heb. Nu ben ik best kritisch op smaak en heb ik een hekel aan flauw eten. Zout, peper en kruiden heb ik daarom altijd op voorraad. Maar ook vind je in mijn kast heel veel andere producten, je kunt bij mij altijd onverwachts binnenvallen! Zoals mijn kleinkind onlangs vroeg: ‘oma, is dat jouw magazijntje’? Dat vond ik wel een goeie. Sindsdien hangt er een bordje met ‘oma’s magazijntje’ op mijn voorraadkast.”

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Kookpanel.indd 22

4/5/2020 10:08:02 AM

NAAM Eveline LEEFTIJD 29 jaar IS single WOONT IN Utrecht BESTEEDT aan koken het liefst niet langer dan een half uur SAMEN ETEN doet ze regelmatig gezellig met vriendinnen CROSSFIT en hardlopen houden haar fit

TOP

FAVORIETE GERECHTEN

1. Couscoussalade met falafel en feta 2. Gevulde groentesoep 3. Pasta met zelfgemaakte pesto

05 | 2020

BS2005_Kookpanel.indd 23

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Ze heeft een drukke kantoorbaan en is, zeker als ze direct gaat sporten, vaak niet voor half zeven ’s avonds thuis. Dan moet er ook nog gegeten worden. “Voor jezelf koken is nou niet per se het leukste dat er is. Maar ik doe het wel! Soms bereid ik dingen voor. Dan maak ik bijvoorbeeld groentesoep voor meerdere dagen, anders is de verleiding te groot om toch snel iets te gaan halen. Gezond eten vind ik absoluut belangrijk, maar het moet niet te moeilijk zijn. Dus niet te veel en niet te ingewikkelde ingrediënten. Ik ben gek op pesto, met mijn handige hakmolentje heb ik dat zo gemaakt. Hoewel ik regelmatig kijk op receptenkaartjes in de supermarkt, val ik door tijdgebrek toch vaak terug op een aantal recepten. Nieuwe inspiratie is dus zeer welkom! Sinds kort kook ik regelmatig met een clubje vriendinnen. Dan doe je wat meer je best en eet je ook eens iets anders.”

4/5/2020 10:08:19 AM

koken voor elke dag

Zoete-aardappelsalade met peultjes, feta en walnoten

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 4 zoete aardappels, geschild en in blokjes • 200 g peultjes, in stukjes • 6 eetl. Griekse yoghurt • 2 eetl. mayonaise • 2 theel. komijnpoeder • 2 avocado’s, geschild en in blokjes • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes • 150 g feta, verkruimeld • 50 g walnoten, grof gehakt

BEREIDEN 1. Kook de aardappelblokjes in circa 10 minuten gaar in water met zout. Voeg de laatste 2 minuten van de kooktijd de peultjes toe. 2. Meng intussen de Griekse yoghurt met de mayonaise en komijn en breng deze dressing op smaak met zout en peper. 3. Giet de aardappelblokjes en peultjes af en laat afkoelen onder koud water. Roer de aardappelblokjes

en peultjes door de dressing en voeg de avocado, bosui, feta en walnoten toe. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct. voedingswaarde per persoon 575 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 29 g, eiwit 13 g, vezels 9 g, zout 1,3 g. 190 g groente p.p.

Jessie 35 jaar samenwonend en moeder van 2 kinderen (4 en 1) Receptbeoordeling: ★★★ We hadden nog niet eerder zoete aardappel op deze manier gegeten. Het zoete van de aardappel combineert erg goed met het zoute van de feta. Superlekker! Ook de kinderen vonden het lekker, zoete aardappel is altijd een succes. Ik heb voor hen alle ingrediënten los op het bord gelegd en de lente-ui vervangen door bieslook. Tip van Jessie: De volgende keer serveer ik de salade als bijgerecht wanneer we buiten eten, lekker met stokbrood of vlees van de barbecue erbij.

BORD: XENOS

Scan de QR code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_kookpanel_recepten.indd 24

4/5/2020 10:21:23 AM

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Annabel 34 jaar getrouwd en moeder van 2 kinderen (5 en 3) Receptbeoordeling: ★★★★ Ik heb deze couscous lauwwarm geserveerd, het is een heerlijk gerecht. Het recept was eenvoudig om te maken en ook nog eens snel klaar. De kinderen hebben goed gegeten. Ze pikten natuurlijk de worstjes eruit en de tomaatjes deden het ook erg goed. Het vlees kun je eventueel vervangen door vegetarisch gehakt.

“Een heerlijk gerecht voor op warme zomerdagen” Tip van Annabel: De couscous is snel wat aan de droge kant. Het mag van mij iets smeuïger, bijvoorbeeld met een zelfgemaakt yoghurtsausje met munt erbij.

Couscous met gegrilde paprika en runderworstjes

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG • 300 g couscous • 2 eetl. blanke rozijnen • 1 eetl. kerriepoeder • 3 eetl. olijfolie • 4 runderworstjes, in stukjes • sap van 1 citroen • 1 bosje munt, fijngehakt • 1 pot gegrilde paprika’s, uitgelekt en in reepjes • 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd

BEREIDEN 1. Meng de couscous in een kom met de rozijnen, kerrie, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper en roer door. Schenk 500 ml kokend water over de couscous en laat circa 7 minuten staan. 2. Verhit intussen de overige olijfolie in een koekenpan en bak hierin de worstjes in circa 10 minuten gaar en goudbruin. 3. Roer de couscous los met een vork. Voeg het citroensap, de

munt, paprika, tomaatjes en worstjes toe aan de couscous en roer door. voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 69 g, eiwit 29 g, vezels 6 g, zout 2,2 g 110 g groente p.p. BORD + BAKJE: XENOS

INGREDIËNTEN

Scan de QR code om naar het recept te gaan

05 | 2020

BS2005_kookpanel_recepten.indd 25

4/3/2020 10:24:10 AM

koken voor elke dag

Kokosrijst met limoen en garnalen

f b d e i

CA. 15 MINUTEN HOOFDGERECHT VOOR 1 PERSOON EENVOUDIG VIS

minuten gaar. 2. Verhit intussen de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook en garnalen circa 4 minuten op middelhoge stand. Voeg de overige kokosmelk, limoenrasp, -sap en de koriander toe en warm kort door. 3. Schep de garnalen op de kokosrijst.

INGREDIËNTEN • 100 ml kokosmelk • 75 g (basmati)rijst • 150 g gebroken (diepvries-) sperziebonen • 1 eetl. zonnebloemolie • 1 teentje knoflook, geperst • 150 g grote diepvriesgarnalen • rasp en sap van ½ limoen • handje koriander

BEREIDEN 1. Breng 75 ml kokosmelk met 150 ml water aan de kook. Voeg de rijst en sperziebonen toe en kook in circa 10

voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 68 g, eiwit 39 g, vezels 6 g, zout 2 g 150 g groente p.p.

Eveline 29 jaar single Receptbeoordeling: ★★★★★ Dit recept is makkelijk om te maken, snel klaar en je hebt ook niet te veel vieze pannen! Door de frisse smaak van de limoen en kokosmelk is het een fijne variatie op de rijstgerechten die ik altijd maak. Voor een vriend die bij me kwam eten heb ik de garnalen vervangen door zalm uit de oven met viskruiden en wat limoen. Tip van Eveline: Het restje kokosrijst gebruikte ik de volgende dag voor rijstepap met banaan en mango erdoor

GLAS: XENOS

Scan de QR code om naar het recept te gaan

Tips Mix kokosmelk die je over hebt door een fruitige smoothie met banaan. Wist je dat je verse groene kruiden zoals koriander kunt invriezen? Meng met olie en vul een ijsblokjesvorm ermee of blancheer de kruiden en vries ze in zijn geheel in.

“Dit recept is echt supersnel klaar”

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_kookpanel_recepten.indd 26

4/3/2020 10:24:23 AM

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

“Mijn man gaf dit gerecht vijf sterren”

Annie 67 jaar getrouwd, moeder van 2 kinderen en oma van 4 kleinkinderen Receptbeoordeling: ★★★★ Mijn man gaf dit gerecht vijf sterren, ik vier. Het was voor ons samen net iets te veel, we hielden ongeveer een kwart over. Wat ik jammer vind is dat de bovenkant niet goed bruint, het ricottamengsel zorgt niet voor dat knapperige kaaslaagje dat ik zo lekker vind. Tip van Annie: Serveer een frisse rauwkost bij deze moussaka.

Easy moussaka

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD • 400 g aardappelschijfjes, koelvers • 1 eetl. olijfolie • 1 rode ui, gesnipperd • 1 teentje knoflook, geperst • 250 g rundergehakt • 1 aubergine, in blokjes • 400 g tomatenblokjes • 1 eetl. gedroogde oregano • ½ theel. kaneelpoeder • 125 g ricotta • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • handje peterselie, om te garneren • ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de aardappelschijfjes circa 5 minuten. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. 2. Bak vervolgens het gehakt rul. Voeg de aubergine, tomatenblokjes, oregano en kaneel toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus circa 5 minuten pruttelen. 3. Meng intussen de ricotta met de Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout en peper. 4. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes

over de ovenschaal en schep het gehaktmengsel erop. Leg vervolgens de andere helft van de aardappelschijfjes erop. 5. Verdeel het ricottamengsel erover en bak in de oven in circa 15 minuten gaar. Bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon 795 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 54 g, eiwit 46 g, vezels 11 g, zout 1,2 g 130 g groente p.p. Scan de QR code om naar het recept te gaan

05 | 2020

BS2005_kookpanel_recepten.indd 27

OVENSCHAAL: XENOS

INGREDIËNTEN

4/3/2020 10:24:33 AM

koken voor elke dag

Lennaart 41 jaar getrouwd en vader van 2 kinderen (11 en 8) Receptbeoordeling: ★★★★ Een lekker recept dat we met vegetarische biefstuk aan konden passen voor onze jongste zoon. We voegden deze pas aan het eind toe, dat ging prima. Beide kinderen hebben er goed van gegeten. Er mag wat ons betreft wel wat meer spinazie en meer tagliatelle worden gebruikt. Tip van Lennaart: Lekker met panna cotta als toetje.

Romige tagliatelle met gegrilde biefstuk

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

BORD: XENOS

• 300 g tagliatelle, koelvers • 2 eetl. olijfolie • 2 teentjes knoflook, geperst • 250 ml kookroom • 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 4 biefstukken • 400 g spinazie, panklaar • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt • handje basilicumblaadjes

• aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Kook de tagliatelle beetgaar. Giet af en bewaar wat kookvocht. 2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook circa 2 minuten. Voeg de kookroom en tomaatjes toe en laat pruttelen op een lage stand. 3. Verhit de overige olijfolie in een grillpan en gril de biefstukken op middelhoge stand in circa 6 minuten rondom goudbruin. Laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. 4. Roer intussen de spinazie door de roomsaus en laat slinken. Voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper. Roer de tagliatelle door de saus, voeg eventueel wat kookvocht toe

en warm 1 minuut mee. 5. Snijd de biefstuk in dunne plakken en bestrooi met zout en peper. Verdeel de tagliatelle over 4 borden en leg de plakken biefstuk erop. Bestrooi met de overige Parmezaanse kaas en basilicum. voedingswaarde per persoon 690 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 50 g, eiwit 52 g, vezels 5 g, zout 1 g 85 g groente p.p. Scan de QR code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_kookpanel_recepten.indd 28

4/3/2020 10:24:46 AM

f b d e a

CA. 20 MINUTEN HOOFDGERECHT VOOR 1 PERSOON GEMIDDELD ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 25 g ongezouten cashewnoten • 2 eieren • 2 eetl. sojasaus • 2 theel. sesamolie • 1 cm verse gember, geschild en geraspt • 2 eetl. zonnebloemolie • 1 teentje knoflook, geperst • 250 g Chinese wokgroenten

BEREIDEN 1. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Klop de eieren los met 1 eetlepel sojasaus, de sesamolie en gember. 2. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan

en bak hierin 2 dunne omeletten van het eimengsel. 3. Verhit de overige zonnebloemolie in een andere koekenpan en fruit hierin de knoflook circa 1 minuut. Voeg de wokgroenten toe en bak 5 minuten mee. 4. Besprenkel met de overige sojasaus en breng op smaak met zout en peper. Leg de omeletten op een bord, schep de groenten en cashewnoten erop en vouw dicht. Tip Serveer wat gekookte mie of rijst erbij wanneer je dit gerecht iets vullender wilt maken. Dan is deze maaltijd niet meer koolhydraatarm. voedingswaarde per persoon 665 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 19 g, eiwit 26 g, vezels 10 g, zout 3,3 g. 200 g groente p.p.

Scan de QR code om naar het recept te gaan

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Vietnamese omelet met wokgroenten Erica 35 jaar single Receptbeoordeling: ★★★★★ Dit recept is heerlijk en goed uitvoerbaar. Let er wel op dat je de omeletten tegelijk bakt met de groenten, dan ligt alles uiteindelijk warm op je bord. Door de geuren die tijdens het koken vrijkwamen, liep het water me al in de mond. De noten zou ik de volgende keer roosteren in de oven. Dat gaat iets gecontroleerder dan in de pan. Tip van Erica: Cashewnoten over? Meng ze met een beetje zonnebloemolie op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in de oven op 175ºC. Bestrooi met zout, hussel goed door elkaar en je hebt een heerlijk zoutje voor bij de borrel.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar

BORD + KOMMETJES: XENOS

boodschappen.nl/snel

05 | 2020

BS2005_kookpanel_recepten.indd 29

4/3/2020 10:25:09 AM

leKkere & gezoNde vIsgerEchten, In eeN ogeNblik op tafEl.

heB je Al eeN b Gewor Pen oP liK on NieuwE verPak zE kiNg?

Tonijntaco’s met vrienden? Zalmsalade voor de hele familie? Creëer in een handomdraai uiteenlopende visgerechten van over de hele wereld, gewoon gezellig thuis met onze heerlijke vis in blik. Hoe verruim jij je blik vanavond? Voor inspirerende recepten, kijk hier: www.princes.eu Een gevarieerde, evenwichtige voeding en gezonde levensstijl zijn belangrijk. Princes Tonijn & Zalm zijn (van nature) eiwitrijk. Eiwitten dragen bij aan een groei van de spiermassa.

20030056_BOODSCHAPPEN_210x280.indd 2

13/03/2020 09:39

Vrij van vlees, vol van smaak. Lekker voor elke snacker! Mmm... van Mora & De Vegetarische Slager

DE WATERS VAN SPA

Tijdloos puur.

De natuurlijke mineraalwaters van SPA® worden na een lange ondergrondse reis gewonnen in het hart van de Belgische Venen, een van de grootste beschermde natuurgebieden in Europa. We doen er al meer dan 130 jaar alles aan om dit gebied zo intact en puur mogelijk te houden. Zo garanderen wij de zuiverheid van onze mineraalwaters. Sijpelend door deze ongerepte ondergrond verkrijgt het water van SPA® haar unieke puurheid. Geniet nu van de puurheid van onze waters.

Recyclen? Natuurlijk!

SPA27851_waters_ad_boodschappen_mag_210x280_NL_01.indd 1

09/03/2020 16:59

koken voor elke dag

Lekker TIPS & TRICKS

vlees

zonder

DEEL 1

VEG A VA N D E G R I L L Wil je graag wat minder (of helemaal geen) vlees eten, maar weet je nog niet zo goed hoe je daarmee kunt beginnen? In deze nieuwe serie leren we je elke maand alle ins en outs over koken zonder vlees. We starten met de lekkerste gerechten van de grill.

GEPOFTE ZOETE AARDAPPEL MET MAISSALSA Z I E PA G I N A 3 8

05 | 2020

BS2005_Koken zonder vlees.indd 33

4/8/2020 1:08:12 PM

koken voor elke dag

Tofu Vleesvervanger Gemaakt van sojabonen

Rijk aan eiwitten

Plantaardig

Neutrale smaak

Bewaar in de koelkast

EEN VEGETARIËR, FLEXITARIËR, VEGANIST OF PESCOTARIËR: WELKE VAN DE VIER BEN JIJ? Een leefstijl zonder vlees wordt vegetarisch genoemd. Maar niet elk gerecht zonder vlees is meteen een vegetarisch gerecht. Een VEGETARIËR eet geen

Een VEGANIST gaat nog

voedsel dat uit dode dieren

verder dan een vegetariër:

verkregen is, zoals vlees,

die leeft helemaal

vis en gevogelte. Sommige

plantaardig en gebruikt

vegetariërs zijn strikter en

niets dat afkomstig is

eten ook geen kaas waarvoor

van dieren, dus ook geen

dierlijk stremsel is gebruikt

leren schoenen en honing

of snoepjes met gelatine uit

omdat bijen dat hebben

botten.

gemaakt.

Eet je soms nog wel vlees,

PESCOTARIËRS eten geen

maar vaker niet? Dan ben

vlees, maar nog wel vis,

je een FLEXITARIËR.

schaal- en schelpdieren.

GEZONDER LEVEN Is vegetarisch eten gezonder of niet? Misschien niet per se, maar vegetariërs laten meestal niet alleen het vlees weg. Ze passen daarnaast vaak hun leef- en voedingspatroon verder aan, bijvoorbeeld door het eten van meer peulvruchten, noten en extra groenten. Eet je strikt vegetarisch dan heb je in plaats van vlees en vis voldoende eiwitten nodig. Naast peulvruchten en noten zijn bijvoorbeeld tofu en tempeh heel geschikt als extra eiwitbronnen.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Koken zonder vlees.indd 34

4/6/2020 11:58:36 AM

f b d e a

CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

LEKKER ZONDER VLEES

Tofu-saté met pindasaus

• 4 eetl. zonnebloemolie • 1 sjalot, gesnipperd • 2 eetl. sambal oelek • 4 eetl. ketjap • 3 eetl. pindakaas • 6 eetl. kokosmelk • 1 theel. suiker • 2 paprika’s, in blokjes • 250 g tofu, in blokjes • 1 courgette, in blokjes • 1 mango, in blokjes • 3 eetl. gebakken uitjes (bakje) of seroendeng • spiesen

TIP VOOR OP DE BARBECUE Voeg de overige 2 eetlepels olie toe aan de marinade en rooster de spiesjes vervolgens circa 10 minuten op een hete barbecue. Week houten spiesjes eerst 10 minuten in water om verbranden te voorkomen.

BEREIDEN 1. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie en bak hierin de sjalot glazig op middelhoge stand. Voeg 1 eetlepel sambal en 2 eetlepels ketjap toe en roerbak 1 minuut. Voeg de pindakaas, kokosmelk, suiker en 300 ml water toe en roer goed door. Kook deze pindasaus op een lage stand tot de gewenste dikte. 2. Marineer intussen de blokjes paprika, tofu, courgette en mango circa 30 minuten in de rest van de sambal en ketjap. Rijg deze ingrediënten vervolgens aan spiesen. 3. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de spiesjes aan alle kanten goudbruin. Leg de spiesjes op een bord, giet de pindasaus erover en bestrooi met de uitjes. voedingswaarde per persoon

KOKEN MET TOFU LIJKT SPANNEND, MAAR JE MOET GEWOON EVEN WETEN HOE

410 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 26 g, eiwit 13 g, vezels 5 g, zout 1,6 g 115 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

05 | 2020

BS2005_Koken zonder vlees.indd 35

4/6/2020 11:58:41 AM

koken voor elke dag

TIP VOOR OP DE BARBECUE

BORD: XENOS

Kook de hele bloemkool circa 7 minuten voor en meng vervolgens met de olie en tacokruiden. Rooster de bloemkool afgedekt circa 30 minuten op een hete barbecue, tot deze mooi gekleurd is. Keer regelmatig om egaal te roosteren. Verwarm de tortillawraps circa 15 seconden op de barbecue. Volg verder het recept.

Groene cheeseburger met aioli

f b d e a

CA. 25 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN HOOFD- OF BIJGERECHT VOOR 4 STUKS GEMIDDELD ZONDER VLEES OF VIS

TIP VOOR OP DE BARBECUE Bestrijk de burgers met de olie en rooster ze, bij voorkeur tussen een klemrooster, circa 7 minuten aan beide kanten. Keer regelmatig om gelijkmatig te roosteren. Rooster de broodjes kort op de barbecue om te verwarmen en een beetje kleur te krijgen. Volg verder het recept.

INGREDIËNTEN • 3 eetl. zonnebloemolie • 1 ui, gesnipperd • 200 g spinazie, panklaar • 150 g broccoli, grof gehakt • 6 sneetjes witbrood, fijngehakt • 175 g cheddar of belegen kaas, geraspt • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • 2 eieren • 4 hamburgerbroodjes • 4 augurken, in plakjes • 1 bakje aioli (of zie pag. 101)

hak alles fijn in de keukenmachine. Vorm 4 burgers van het mengsel en zet minimaal 30 minuten in de koelkast. 2. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de burgers in circa 15 minuten aan beide kanten goudbruin. Keer de burgers om de 5 minuten om. 3. Rooster de broodjes in een broodrooster. Bestrijk de broodjes aan beide kanten met de aioli en leg de cheeseburgers en augurk erop.

• keukenmachine

BEREIDEN 1. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de ui, spinazie en broccoli circa 10 minuten op middelhoge stand tot al het vocht verdampt is. Meng met het brood, de cheddar, Parmezaanse kaas en eieren en

voedingswaarde per stuk 1010 kcal, vet 71 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 55 g, eiwit 34 g, vezels 6 g, zout 2,6 g 75 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Koken zonder vlees.indd 36

4/3/2020 10:03:28 AM

LEKKER ZONDER VLEES

Bloemkooltaco’s met curtido en jalapeñosaus

f b d e a

CA. 15 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 1 wortel, geraspt • ¼ kleine witte kool, fijngesneden • ½ ui, dungesneden • 1 theel. oregano • 5 eetl. wittewijnazijn • 1 theel. suiker • 1 bloemkool • 4 eetl. zonnebloemolie • 2 eetl. tacokruiden • 1 eetl. jalapeno’s (pot), fijngehakt • 5 eetl. mayonaise • 3 eetl. Griekse yoghurt • 12 kleine tortillawraps • barbecue met deksel

EET JE REGELMATIG GEEN VLEES? DAN BEN JE EEN FLEXITARIËR

voedingswaarde per stuk 410 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 23 g, eiwit 8 g, vezels 8 g, zout 1 g 245 g groente p.p.

TIPS & TRICKS

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Van met naar zonder vlees begin je zo: • Vervang het vlees door een vleesvervanger. Gebruik om te roerbakken vegareepjes of -stukjes en vervang een hamburger door een groenteburger. In het vegetarische supermarktschap komt steeds meer variatie. • Vorm je succesrecepten om. Voeg extra groenten en noten toe of serveer een salade erbij. • Gebruik groentebouillon voor soepen en sauzen. • Maak zelf burgers van groenten, peulvruchten, granen of tofu. Breng op smaak met kruiden en specerijen.

+ + +

BORD: XENOS

BEREIDEN 1. Meng de wortel met de kool, ui en oregano en kneed alles door met zout. Laat 10 minuten staan.

Giet het vocht af en voeg de azijn en suiker toe aan de groenten. Kneed alles kort door en houd apart. Verwarm de oven voor op 200ºC. 2. Meng de bloemkool met de zonnebloemolie en tacokruiden. Rooster de bloemkool in de oven in circa 35 minuten gekleurd en gaar. Keer tussendoor om egaal te garen. 3. Meng de jalapeño’s met de mayonaise en yoghurt. Verwarm de tortillawraps circa 20 seconden in een droge, hete koekenpan of rooster ze 10 seconden in een broodrooster. Bestrijk de wraps met de jalapeñosaus en leg de bloemkool erop. Leg de koolsalade op de bloemkool en bedruppel eventueel met nog meer jalapeñosaus.

05 | 2020

BS2005_Koken zonder vlees.indd 37

4/3/2020 10:03:36 AM

koken voor elke dag

Gepofte zoete aardappel met maissalsa

f b d e a

CA. 35 MINUTEN BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 1 maiskolf • 2 eetl. olijfolie • 4 grote zoete aardappels, schoongeboend • 1 rode ui, gesnipperd • 3 eetl. koriander, fijngehakt • ¼ verse ananas • 1 rode peper, fijngehakt • sap van 1 limoen • 6 eetl. crème fraîche • ½ bosje dille, fijngehakt • 4 eetl. barbecuesaus

BEREIDEN 1. Kook de maiskolf in circa 10 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrijk intussen de zoete aardappels met 2 theelepels olijfolie en prik rondom in met een vork. Rooster de zoete aardappels in de oven in circa 15 minuten gaar. 2. Snijd de maiskorrels van de kolf en meng met de ui, koriander, ananas, rode peper, limoensap en de rest van de olie. Meng in een ander kommetje de crème fraîche met de dille. 3. Snijd de zoete aardappels doormidden en bestrijk de snijkanten met de barbecuesaus. Leg de aardappels op een bord en serveer met de crème fraîche en de salsa.. voedingswaarde per stuk

TIP VOOR OP DE BARBECUE Bestrijk de zoete aardappels met de olie en pof op de hete barbecue in 15-20 minuten gaar. Bestrijk na het koken de maiskolven met 2 eetlepels extra olie en rooster vervolgens 5 minuten op de barbecue. Snijd de zoete aardappelen na het garen doormidden en bestrijk met de barbecuesaus. Rooster daarna nog 5 minuten langer op de barbecue. Volg verder het recept.

300 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 39 g, eiwit 4 g, vezels 5 g, zout 0,4 g 70 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Koken zonder vlees.indd 38

4/3/2020 10:03:48 AM

LEKKER ZONDER VLEES

Veggie dogs all the way

CA. 15 MINUTEN

INGREDIËNTEN • 1 eetl. zonnebloemolie • 8 vegetarische worstjes • 4 pistoletjes • 4 eetl. mayonaise • 4 eetl. ketchup • 4 eetl. mosterd • 4 eetl. zuurkool • 2 augurken, in plakjes • 4 eetl. gefrituurde uitjes (bakje)

LUNCHGERECHT

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de worstjes circa 6 minuten op middelhoge tot hoge stand. Snijd de broodjes bijna door de helft en rooster ze kort in een broodrooster of in de oven, tot ze een beetje kleur krijgen. 2. Besmeer de binnenkant van de

VOOR 4 STUKS

GEMIDDELD

broodjes met de mayonaise, ketchup en mosterd. Leg de worstjes in de broodjes en verdeel de zuurkool, augurken en uitjes erover. Tips Vervang de zuurkool door atjar tjampoer. Lekker met satésaus, gebakken uitjes en seroendeng. Neem verkruimelde

ZONDER VLEES OF VIS

tortillachips in plaats van gebakken uitjes. voedingswaarde per stuk 620 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 42 g, eiwit 20 g, vezels 4 g, zout 4 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

TIP VOOR OP DE BARBECUE Bestrijk de worstjes met de olie en rooster circa 5 minuten op de hete barbecue. Rooster ook de broodjes kort op de barbecue, om ze een beetje kleur te geven. Volg verder het recept.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/

Kies als je overschakelt naar een volledig vegetarisch eetpatroon de juiste voedingsmiddelen en voedingsstoffen, eventueel aangevuld met supplementen. Vraag bij gebruik van medicijnen of ziekte advies aan een arts of diëtist.

05 | 2020

BS2005_Koken zonder vlees.indd 39

PLANK + BAKJES: XENOS

koken-zonder-vlees

4/3/2020 10:04:01 AM

Heerlijk verantwoord genieten!

W d g t

o i t

Met Flora Plant mis je niets. Als boter maar beter. Want Flora Plant is 100% plantaardig en heel erg lekker. Knapperig vers brood met een laagje boter, of een romige risotto. Weâ&#x20AC;&#x2122;ve got your back!

2 varianten Flora plant is gemaakt van 100% plantaardige ingrediĂŤnten. Verkrijgbaar in een gezouten (250 g) en ongezouten (250 g) wikkel.

UF0254 wt Adv Flora recept spread BS V4.indd 1

25-03-20 15:21

Flora, the plant based revolution

GEPOFTE AARDAPPEL MET FLORA PLANT 90 minuten • • • • •

Wij zijn ervan overtuigd dat plantaardig eten geen trend is, maar de toekomst. Onze toekomst. Daarom is het onze missie om samen een positieve impact op de planeet te maken met 100% plantaardige producten. Ook jij geeft om de planeet toch?

3 personen

250 gram Flora Plant wikkel ongezouten 2 tenen knoflook 3 gram gedroogde peterselie 1 courgette 3 gewassen zoete aardappelen

Optioneel: • pijnboompitjes en tuinkers • peper en zout

BEREIDINGWIJZE:

recepten op www.flora.com

Wist je dat? De CO2-uitstoot van Flora plant 50% lager is dan die van roomboter?*

Snijd de knoflook en peterselie fijn en meng dit met de Flora Plant. Zet het mengsel weg in de koelkast.

Schaaf linten van de courgette met behulp van een dunschiller of kaasschaaf.

Was de zoete aardappelen en snijd deze tot driekwart in.

Verwarm je oven voor op 190 graden. Leg de ingesneden zoete aardappelen op een ingevette bakplaat.

Schep met een lepel het Flora Plant kruidenmengsel in de zoete aarappel en leg de courgettelinten erbovenop. Bestrooi het geheel met zout en peper.

Bak de zoete aardappelen op 190 graden voor 40 minuten goudbruin en gaar. Strooi er net voor het serveren wat geroosterde pijnboompitjes en tuinkers op.

Dit betekent dat als 1000 mensen hun pakje roomboter ruilen voor een pakje Flora Plant voor een jaar, zij samen de CO2 uitstoot besparen die vrijkomt bij het rijden van 115000 km in een auto. Dit staat gelijk aan 3 keer de wereld rondrijden! En dat alles, zonder in te leveren op smaak!

UF0254 wt Adv Flora recept spread BS V4.indd 2

*Gebaseerd op een peer-reviewed lifecycle assessment uitgevoerd door Quantis in 2020 waarbij Flora Plant is vergelegen met een roomboter in Nederland. Voor meer informatie ga naar www.flora.com.

25-03-20 15:21

koken voor elke dag

Courgette UIT HET SEIZOEN

Deze groente is familie van de pompoen, lijkt op komkommer, maar is toch net even anders. Grillen doet hem goed, maar gebruik de courgette ook eens als spaghetti of in gebak! Met courgette kun je alle kanten op.

Courgettes komen net als de pompoen uit Noord-Amerika en er wordt in Europa al eeuwenlang mee gekookt. Het woord courgette komt van het Franse ‘courge’, dat merg betekent. Het oorspronkelijke courgetteseizoen loopt van juli tot en met september, maar tegenwoordig kun je van februari tot en met november gewoon courgettes uit Nederland kopen. In de overige maanden zijn er nog steeds courgettes verkrijgbaar, dan wordt deze vruchtgroente geïmporteerd. Er bestaan ook gele courgettes, maar die zie je niet zo heel vaak in de schappen van de supermarkt liggen.

Tip voor je moestuin: de courgette is één van de makkelijkste groenten om zelf te telen. Als je courgetteplant het eenmaal goed doet, dan groeien de courgettes bijna nog sneller dan je ze op kunt eten! Van één plant kun je in de zomer al tientallen vruchten oogsten. Pluk de courgettes het liefst als ze nog klein zijn, maar laat ze in ieder geval niet té lang worden.

DOE HET ZELF

‘‘

DIT LUSTEN ZE WÉL: DE NEUTRALE COURGETTE IS FAVORIET BIJ KINDEREN!

’’

1 METER LANG

Een courgette ontstaat als vrucht uit een bloeiende bloem. Naast langwerpige zijn er ook bolvormige courgettes. De lange courgettes worden meestal onrijp geplukt als ze zo’n 10-25 centimeter lang zijn. Dan is de groente nog lekker stevig. Maar als je deze courgettes laat groeien dan worden ze misschien wel een meter lang!

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_AGF_Seizoenskoken.indd 42

4/3/2020 10:35:47 AM

ZO BEWAAR

Bewaar een courgette op een koele temperatuur, bij zoâ&#x20AC;&#x2122;n 12-15ÂşC voelt de groente zich het lekkerst. Maar is het een warme zomer? Dan vindt de courgette het fijner in de groentelade van de koelkast. Je kunt een courgette een week bewaren, zo kan hij nog een beetje narijpen.

Dit zit er in

Klein

IS FIJN

Een grote courgette lijkt heel wat, je kunt toch beter voor een wat kleiner exemplaar gaan. Grote of dikke courgettes bevatten namelijk vaak veel vocht en zitten vol zaad, terwijl kleine courgettes lekker stevig zijn waardoor je ze bijvoorbeeld goed kunt grillen. Deze courgettes hebben ook nog eens meer smaak. De courgette is een betaalbare groente, geniet er volop van. Ze passen door hun neutrale smaak namelijk overal wel bij!

Echt waar

Per 100 gram courgette kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels kalium calcium fosfor vitamine C

18 0,2 g 0,1 g 1,3 g 2,3 g 2,3 g 0,9 g 200 mg 30 mg 23 mg 16 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

PLANK + BAKJE: XENOS

JE 'M

Courgette pesto

Halveer 3 courgettes met schil in de lengte. Verwijder met een spitse lepel eventueel de zaadlijsten. Verdeel de halve courgettes in grove stukken. Rooster 100 gram blanke amandelen in een droge, hete koekenpan. Pureer de courgette met de amandelen, 2 teentjes gepelde knoflook, 1 eetlepel basilicum, 1 eetlepel munt, 100 gram geraspte Parmezaanse kaas of pecorino, 1 eetlepel citroensap en peper tot een pesto. Voeg als de pesto te dik is een scheutje olijfolie toe. Bewaar deze pesto afgedekt in schone potjes 3-4 dagen in de koelkast.

BEWAAR COURGETTES HET LIEFST NIET IN DE KOELKAST

05 | 2020

BS2005_AGF_Seizoenskoken.indd 43

4/3/2020 10:36:31 AM

koken voor elke dag

NIET schillen, dat scheelt Een courgette hoef je niet te schillen, de schil is eetbaar en zit vol vezels en voedingsstoffen. Was de courgette voor gebruik en wrijf de schil goed schoon, hieraan zit vaak nog veel stof. Snijd daarna het steeltje eraf, verwijder eventuele lelijke plekken en je kunt ermee gaan koken. Zie je binnenin een grote courgette heel kleine zaadjes zitten? Deze kun je wel opeten, maar snijd bij grotere zaden alles vanaf de zaadlijsten gewoon weg.

AAN DE SLAG MET EEN COURGETTE Was de courgette pas vlak voor gebruik

Snijd de boven- en onderkant van de courgette

Probeer je courgette niet te schillen, want de meeste voedingsstoffen zitten in de schil

De courgette kan op verschillende wijzen bereid worden: bakken, koken, stomen, grillen, frituren en roosteren

LEKKERE BLOEMEN Een courgetteplant krijgt heel mooie, gele bloemen en deze kun je ook eten! Aan de vrouwelijke bloem, â&#x20AC;&#x2DC;courgette fleurâ&#x20AC;&#x2122;, zit een kleine courgette. De mannelijke bloem is iets groter, steviger en geschikt om te vullen. Mocht je deze bloemen kunnen vinden, bijvoorbeeld aan de courgetteplant in je moestuin, vul ze dan eens met een mengsel van ricotta en citroenrasp. Haal daarna door een laagje beslag en frituur de gevulde bloemen goudbruin. Naast lekker ook een prachtig gezicht op het bord.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_AGF_Seizoenskoken.indd 44

4/3/2020 10:36:41 AM

Courgettetagliatelle met tomaat, gerookte kip en geitenkaas

f b d e

CA. 20 MINUTEN HOOFDGERECHT

UIT HET SEIZOEN

Perfect voor de drukste avond van de week

VOOR 2 PERSONEN GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • bosje basilicum • olijfolie • 1 bak courgettespaghetti, koeling • 250 g cherry-kerstomaatjes • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 eetl. balsamicoazijn • 250 g gerookte kip, in reepjes • 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld • 1 citroen, in partjes

BEREIDEN 1. Pureer de helft van de basilicum met een flinke scheut olijfolie, zout en peper. Houd deze kruidenolie apart. 2. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de courgettespaghetti 2-3 minuten. Laat uitlekken. Bak de tomaatjes circa 3 minuten in de wok en bak de knoflook, balsamicoazijn en kipreepjes 1 minuut mee. Voeg de courgettespaghetti toe, schep erdoor en verwarm kort. 3. Verdeel het gerecht over diepe borden of kommen en bestrooi met de geitenkaas. Besprenkel met de basilicumolie en garneer met basilicumblaadjes en partjes citroen.

Scan de QR code om naar het recept te gaan

voedingswaarde per persoon 710 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 28 g, eiwit 47 g, vezels 5 g, zout 1,9 g. 155 g groente p.p.

05 | 2020

BS2005_AGF_Seizoenskoken.indd 45

SCHAAL + BORDEN: XENOS

Tip Heb je een spiraalsnijder voor groente? Gebruik die en snijd zo 3 courgettes in slierten!

4/8/2020 11:00:24 AM

koken voor elke dag

Even vullen, in de oven en je zit zo aan tafel Hasselback-courgette

f a

CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

INGREDIËNTEN • 2 courgettes • 1 eetl. Provençaalse kruiden (tijm, rozemarijn), fijngehakt • olijfolie • 200 g feta, in plakjes van ½ cm • 1 eetl. munt, grof gehakt • 2 eetstokjes of pollepels • aluminiumfolie BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg een courgette tussen

BIJGERECHT

VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

ZONDER VLEES OF VIS 2 eetstokjes of pollepels. Snijd de courgette net niet helemaal door in plakken van 1 cm dik. De stokjes of lepels zorgen ervoor dat je niet helemaal kunt doorsnijden. Herhaal dit bij de andere courgette. 2. Meng de Provençaalse kruiden met een scheut olijfolie. Leg de ingesneden courgettes op een bakplaat. Besprenkel met de kruidenolie en steek de plakjes feta in de inkepingen. 3. Dek af met

aluminiumfolie en bak de courgettes circa 15 minuten in het midden van de oven. Bestrooi de courgettes voor het serveren met de munt. Tips Bereid de courgettes op de barbecue. Bekleed een (barbecue)bakplaat met aluminiumfolie en leg de ingesneden courgettes erop. Dek af met aluminiumfolie en bak de

courgettes 15-20 minuten op de hete barbecue. voedingswaarde per persoon 230 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 7 g, eiwit 10 g, vezels 1 g, zout 1,4 g. 85 g groente p.p.

Scan de QR code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_AGF_Seizoenskoken.indd 46

4/3/2020 10:36:49 AM

UIT HET SEIZOEN

Vul eens

anders Vul de inkepingen van de courgette hiernaast ook eens hiermee: ▪ plakjes salami en mozzarella ▪ blokjes tomaat, Griekse yoghurt en koriander ▪ tomatensaus en geraspte kaas ▪ geroosterde plakjes bacon en cheddar ▪ geraspte Parmezaanse kaas, olijfolie en basilicum ▪ tomatenblokjes, bosui, rauwe ham en barbecuesaus ▪ kruidenboter en rozemarijn ▪ gorgonzola en tijm

Geroosterdecourgettesalade met amandel en gorgonzola

Scan de QR code om naar het recept te gaan

Schaaf of snijd 3 courgettes in schuine plakken van ½ cm. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Gril de courgette circa 2 minuten per kant op een hete barbecue of in een grillpan. Rooster 100 gram blanke amandelen in een droge, hete koekenpan. Meng ½ eetlepel gehakte rozemarijn met 2 teentjes fijngehakte knoflook, 50 ml olijfolie, het sap van 1 citroen, zout en peper. Schep deze kruidenolie met de amandelen door de courgette. Bestrooi de salade met 100 gram verkruimelde gorgonzola.

LEKKER ZOET Courgettewalnotentaart

WIT BORD: XENOS

Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet een springvorm van 22-24 cm ø in. Rooster 100 gram grof gehakte walnoten in een droge, hete koekenpan en laat afkoelen. Rasp 2 courgettes grof en druk het vocht eruit in een zeef. Klop 3 eieren met 200 gram lichtbruine basterdsuiker luchtig en klop in gedeelten 100 ml olijfolie erdoor. Meng 200 gram zelfrijzend bakmeel met 1 eetlepel koekkruiden en 1 theelepel zout. Spatel door het beslag en schep de courgetterasp en walnoten erdoor. Verdeel het beslag over de vorm en bak de taart in het midden van de oven in circa 1 uur lichtbruin, maar net niet gaar van binnen. Laat iets afkoelen, steek de rand los en keer de taart om. Laat verder afkoelen, bestrooi met kokosrasp en garneer met walnoten.

05 | 2020

BS2005_AGF_Seizoenskoken.indd 47

4/3/2020 10:36:53 AM

koken voor elke dag

Scan de QR code om naar het recept te gaan

Courgettespiesjes met zalm en pastasalade

f b d e i

CA. 20 MINUTEN HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD VIS

BORD: XENOS

INGREDIËNTEN

• 300 g fusilli • 3 courgettes • olijfolie • 1 eetl. Italiaanse kruiden (basilicum, rozemarijn, tijm), fijngehakt • 1 rode ui, in halve ringen • 125 g gedroogde tomaten op olie, in reepjes • sap van 1 citroen • 75 g rucola, grof gesneden • 100 g groene olijven, zonder pit • 100 g Parmezaanse kaas, grof geraspt • 250 g gerookte zalm, in brede repen • 12 satéprikkers

BEREIDEN 1. Kook de pasta beetgaar. Giet af, spoel er koud water over en laat uitlekken. 2. Schaaf de courgettes in lange plakken van ½ cm dik. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi met Italiaanse kruiden, zout en peper. Rooster de courgetteplakken 2-4 minuten per kant in een hete grillpan. 3. Schep de pasta om met de ui, tomaten, citroensap, rucola, olijven, de helft van de Parmezaanse kaas en een scheut olijfolie. 4. Rol de gegrilde courgetteplakken op en doe dat ook met de zalm. Rijg de rolletjes afwisselend aan de prikkers en serveer ze op de pastasalade. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas. Tips Maak in plaats van pastasalade een bonensalade. Vervang de pasta door 250 gram cannellinibonen gemengd met 200 gram (groene) kidneybonen. Vervang de gerookte zalm door zalmfilet. Rooster deze 2 minuten per kant op de barbecue of in de grillpan, snijd in blokjes en rijg aan de prikkers. voedingswaarde per persoon 795 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 84 g, eiwit 42 g, vezels 9 g, zout 5,1 g 170 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_AGF_Seizoenskoken.indd 48

4/5/2020 10:42:50 AM

Courgettebrownies met citroenfrosting CA. 25 MINUTEN + 45 MINUTEN

b d e

OVENTIJD GEBAK VOOR 6 STUKS GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 150 g bloem • 40 g cacaopoeder • 1 theel. kaneelpoeder • 1 theel. bakpoeder • 1 grote courgette (ca. 200 g), in stukken • 12 dadels, zonder pit • ½ theel. vanille-aroma (bakproducten) • 50 g boter • 3 eieren • 100 g appelmoes • 2 eetl. blanke rozijnen voor de frosting: • 150 g roomkaas • 100 ml Griekse yoghurt • 25 g poedersuiker • rasp van 1 citroen, om te garneren • lage taartvorm (met losse bodem) van ca. 20x20 cm, ingevet • bakpapier

Scan de QR code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de bloem met de cacao, kaneel, bakpoeder en een snuf zout. Pureer de courgette met de dadels, vanille-aroma, boter, eieren en appelmoes tot een glad mengsel. Voeg beetje bij beetje het bloemmengsel toe tot een glad beslag. Spatel de rozijnen erdoor. 2. Bekleed de vorm met bakpapier en schep het beslag erin.

Bak circa 45 minuten in het midden van de oven. Laat het gebak in de vorm iets afkoelen, tot de buitenkant krokant is en de binnenkant iets zachter en smeuïg. 3. Bereid intussen de frosting. Klop de roomkaas los en meng de yoghurt erdoor. Voeg de poedersuiker al kloppend in gedeelten toe. 4. Neem de brownie uit de vorm en bestrijk de afgekoelde brownie met de frosting. Snijd in 6-8 blokken en garneer de brownies met de citroenrasp. Tips Vervang citroenrasp door sinaasappelrasp. Meng 50 gram gehakte pistachenoten door het beslag en strooi samen met de citroenrasp een handje gehakte pistachenoten over de frosting. voedingswaarde per stuk 380 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 35 g, eiwit 12 g, vezels 4 g, zout 0,5 g

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ courgette

RASP: XENOS

05 | 2020

BS2005_AGF_Seizoenskoken.indd 49

UIT HET SEIZOEN

Gewoon doen: meng pistachenoten door het beslag

4/3/2020 10:37:06 AM

NIEUW

EASY VEGGIE

Verkrijgbaar in 3 heerlijke smaken Easy Veggie zit boordevol groenten en natuurlijk aardappel. Je maakt het heel gemakkelijk klaar en kunt er eindeloos mee variĂŤren! In de varianten Sweet Potato, Falafel en Roasted Corn. Je vindt ze in het diepvriesschap. Kijk voor variatietips op aviko.nl

AVI20047-01 Adv Easy Veggie Boodschappen v1.indd 1

10-03-20 13:36

BBQ’en met elkaar, lekker doen! 400.921 Calvé Boodschappen - adv BBQ_210x280_PSO_LWC_IMPROVED_ECI_v1.indd 1

27-03-20 09:26

De pizza die rijst in de oven!

Casa di Mama, een authentieke Italiaanse pizza met krokante dunne bodem en een luchtige dikke rand, die thuis rijst in de oven. Buon appetito!

www.oetker.nl

PERFECTE BEREIDING OP:

OET CDM Adv Boodschappen 210x280 WT.indd 1

27-03-20 08:08

koken voor elke dag

Salades L AU W WA R M E

Maak een salade nét iets specialer. Neem een frisse basis en top die af met een ingrediënt dat je even bakt, roostert of grilt: klaar is je lauwwarme salade! Naast extra smaakvol ook perfect voor al die saladedagen waarop het eigenlijk nog íets te fris is om buiten te eten.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_BBQ salades.indd 54

4/8/2020 1:10:33 PM

Aardappelsalade met chorizo en paprika CA. 25 MINUTEN

INGREDIËNTEN • 6 vastkokende aardappels, geschild en in stukken • 4 eetl. olijfolie • 4 paprika’s, in reepjes • 1 chorizoworst, in blokjes • 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 1 bosje peterselie, fijngehakt • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 ui, gesnipperd • 1 theel. paprikapoeder • 3 eetl. rodewijnazijn

HOOFDGERECHT

VOOR 4 PERSONEN

BEREIDEN 1. Kook de aardappels gaar in water met zout. Verhit intussen 1 eetlepel olie en bak hierin de paprika en chorizo circa 5 minuten op middelhoge stand. 2. Snijd de aardappels in blokjes en voeg deze toe aan de paprika en chorizo. Bak circa 3 minuten verder. Schep de gebakken ingrediënten in een kom en voeg de tomaatjes toe. 3. Meng de peterselie met de knoflook, rest van de olijfolie, ui,

GEMIDDELD

paprikapoeder en azijn. Giet deze dressing over de salade en meng goed door. voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 39 g, eiwit 18 g, vezels 6 g, zout 2,4 g 220 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

05 | 2020

BS2005_BBQ salades.indd 55

SCHAAL: XENOS

4/3/2020 10:27:19 AM

koken voor elke dag

Antipasti-pastasalade

15 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFD- OF BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 250-300 g fusilli • 4 sjalotjes, gehalveerd • 1 aubergine, in blokjes • 1 venkel, in 8 parten • 1 courgette, in plakken van ca. 1 cm • 4 rode paprika’s, in repen • 8-10 eetl. olijfolie • 1 bosje basilicum, grof gehakt • 3 teentjes knoflook, geperst • 5 eetl. wittewijnazijn • 4 eetl. pijnboompitten • 2 zakjes mini-mozzarella

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Kook de pasta beetgaar, giet af en laat afkoelen. 2. Hussel de sjalot, aubergine, venkel, courgette en paprika met de olijfolie. Verdeel over een bakplaat en rooster 35-40 minuten in de oven. Schep de groenten halverwege de oventijd om. 3. Houd 2 eetlepels basilicum apart. Meng de rest van de basilicum met de geroosterde groenten, knoflook en azijn. Laat minimaal 10 minuten marineren. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Halveer de bolletjes mozzarella. 4. Meng de geroosterde groenten met de mozzarella en pasta. Meng goed door zodat de marinade een dressing wordt voor de pasta. Bestrooi met de pijnboompitten en overige basilicum. voedingswaarde per persoon 820 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 69 g, eiwit 31 g, vezels 8 g, zout 0,4 g 260 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_BBQ salades.indd 56

4/3/2020 10:27:32 AM

L AU W WA R M E S A L A D E S

DE KLASSIEKER NET EVEN ANDERS

BORD: XENOS

L AU W WA R M E SALADE NIÃ&#x2021;OISE Z I E PA G I N A 5 8

05 | 2020

BS2005_BBQ salades.indd 57

4/3/2020 10:27:38 AM

koken voor elke dag

Lauwwarme salade niçoise

f CA. 30 MINUTEN b HOOFD- OF BIJGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 7 eetl. olijfolie • 200 g sperziebonen, afgehaald • 250 g tonijnsteaks (diepvries), ontdooid • 4 eieren • ½ stokbrood, in sneetjes • 7 ansjovisfilets, fijngehakt • 4 eetl. wittewijnazijn • 2 theel. mosterd • 400 g krieltjes, gegaard • 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 200 g olijven, gehalveerd • 2 eetl. kappertjes

BEREIDEN 1. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de sperziebonen op middelhoge stand in circa 5 minuten beetgaar. Bestrijk de tonijnsteaks met

2 eetlepels olie en bak ze in een koekenpan aan beide kanten in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Kook de eieren in 6-7 minuten hard. 2. Rooster de sneetjes stokbrood in een broodrooster. Meng de ansjovisfilets met de azijn, mosterd en rest van de olie. Halveer de sperziebonen. Meng de krieltjes met de tomaatjes, olijven, kappertjes en sperziebonen. Verdeel de salade over kommen en giet de helft van de dressing erover. 3. Trek de tonijnsteaks uit elkaar en leg deze op de salade. Snijd de eieren in kwarten en verdeel over de salade. Giet de rest van de dressing erover en serveer met het stokbrood. voedingswaarde per persoon 655 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 39 g, eiwit 31 g, vezels 8 g, zout 4,6 g 110 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_BBQ salades.indd 58

4/3/2020 10:27:47 AM

CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN AFKOELEN

b HOOFD- OF BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

L AU W WA R M E S A L A D E S

Rijstsalade met gebakken watermeloen en feta

INGREDIËNTEN • 300 g rijst • ½ watermeloen • 5 eetl. olijfolie • 300 g feta • 1 komkommer, in blokjes • 250 g tomaten, in blokjes • 200 g (kalamata)olijven, gehalveerd • 1 bosje munt, grof gehakt • 3 eetl. wittewijnazijn

KINDEREN ETEN HUN VINGERS HIERBIJ OP

voedingswaarde per persoon 740 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 69 g, eiwit 18 g, vezels 5 g, zout 2,9 g 135 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

05 | 2020

BS2005_BBQ salades.indd 59

BORD+BAKJE: XENOS

OOK

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Giet af en laat uitgespreid afkoelen. Snijd de watermeloen in driehoekige plakken van 1,5-2 cm dik. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de watermeloen aan beide kanten 1-2 minuten op een hoge stand. 2. Bestrijk de feta met 1 eetlepel olie en bak 1 minuut aan beide kanten in de koekenpan. Schraap de aanbaksels los. Snijd de gebakken watermeloen in blokjes en verwijder de schil. 3. Meng de komkommer met de tomaten, olijven, munt, azijn, rijst, rest van de olie en watermeloen. Verkruimel de feta erover.

4/3/2020 10:27:51 AM

koken voor elke dag

Garnalensalade met krieltjes en komkommer

g b d e i

CA. 20 MINUTEN HOOFD- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN EENVOUDIG VIS

INGREDIËNTEN • 400 g krieltjes • 500 g grote (diepvries)garnalen, ontdooid • 3 eetl. olijfolie • 3 teentjes knoflook, grof gehakt • 1 komkommer, zonder zaadlijsten, in blokjes • 1 bosje dille, fijngehakt • 1 rode ui, gesnipperd • 1 eetl. wittewijnazijn • 125 ml zure room • 4 eetl. mayonaise

BEREIDEN 1. Kook de krieltjes. Meng de olie met de knoflook en bestrijk de garnalen ermee. Laat 10 minuten intrekken. 2. Bak de garnalen in een koekenpan op middelhoge stand in circa 5 minuten gaar. 3. Meng de komkommer met de dille, ui, azijn, zure room en mayonaise. Meng de garnalen met de krieltjes en de dressing. voedingswaarde per persoon 450 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 22 g, eiwit 24 g, vezels 2 g, zout 1,6 g 65 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_BBQ salades.indd 60

4/3/2020 10:27:57 AM

ERBIJ EN JE HEBT EEN COMPLETE MAALTIJD

L AU W WA R M E S A L A D E S

LEKKER STUK BROOD

Linzensalade met aubergine en granaatappel CA. 25 MINUTEN

GEMIDDELD

ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 6 eetl. olijfolie • 2 aubergines, in blokjes • 2 blikken linzen, uitgelekt • 1 bosje munt, fijngehakt • 2 sjalotten, gesnipperd • 4 tomaten, in blokjes • rasp en sap van 1 citroen • 2 eetl. sesamzaad • 1 granaatappel, gehalveerd • 5 eetl. yoghurt

HOOFD- OF BIJGERECHT

BEREIDEN 1. Verhit 4 eetlepels olie en bak hierin de aubergineblokjes circa 15 minuten op middelhoge stand. 2. Meng de linzen met de munt, sjalot, tomaat, citroenrasp, -sap, en rest van de olijfolie. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Klop de pitjes uit de granaatappel. 3. Schep de salade op een schaal en verdeel de

VOOR 4 PERSONEN

aubergine erover. Besprenkel met de yoghurt en bestrooi met de sesam en granaatappelpitjes. voedingswaarde per persoon 460 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 44 g, eiwit 13 g, vezels 11 g, zout 0,6 g 210 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ barbecue-salades

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

SCHAAL + BAKJE: XENOS

f e

05 | 2020

BS2005_BBQ salades.indd 61

4/3/2020 10:28:12 AM

NS OP A K R E M O Z LE MAAK DE HE

L A V I FEST S T E K TIC

*Bij aankoop van een fles Captain Morgan Original Spiced Gold, Captain Morgan Dark Rum, Captain Morgan White Rum of Johnnie Walker Black Label. Actie loopt van 15 april â&#x20AC;&#x201C; 31 augustus. Kans maken kan door het invullen van een unieke code op de website. Unieke codes worden verstrekt middels leaflets op de flessen, zolang de voorraad strekt. Codes kunnen ingevuld worden op de website tot en met 31 augustus. Geniet, maar drink met mate. Geen 18, geen alcohol.

DIA 200101 Festivaltickets Advertentie 200x260.indd 1

04-03-20 14:30

remia geeft 100 bbq’s weg!

TER WAAR DE VAN €399,-

Koop twee Tafelsauzen en vul de unieke actiecodes in op www.remia.nl/bbq En maak kans op 1 van de 100 Remia Boretti BBQ’s ter waarde van € 399,-

koken voor elke dag

Burger

Friday Die laatste werkdag van de week vraagt om iets

makkelijks, maar wel erg lekkers om de start van het weekend te vieren. Steek de barbecue aan en kies voor ĂŠĂŠn van deze smaakvolle burgers!

05 | 2020

BS2005_Burger friday.indd 65

4/8/2020 1:17:34 PM

koken voor elke dag

Classic burger

CA. 20 MINUTEN

HOOFGERECHT

INGREDIËNTEN • 350 g rundergehakt • 2 theel. worcestersaus • 3 teentjes knoflook, fijngehakt • olijfolie • 2 uien, in ringen • 1 eetl. bruine suiker • 4 plakken belegen kaas • 2 hamburgerbroodjes • 2 eetl. honing • 1 eetl. mosterd • 2 eetl mayonaise • ijsbergsla, in reepjes • 1 grote of 2 kleine tomaten, in plakken • barbecue

VOOR 2 STUKS

GEMIDDELD

BEREIDEN 1. Steek de barbecue aan. 2. Kneed het gehakt met de worcestersaus, de helft van de knoflook en peper. Vorm er 2 hamburgers van. Zet afgedekt in de koelkast. 3. Zet een wok met een scheutje olie aan de zijkant van de barbecue. Fruit hierin de uienringen en de rest van de knoflook. Voeg een scheutje water en de suiker toe en gaar de uien. 4. Bestrooi de hamburgers met een beetje zout en leg ze op het barbecuerooster. Keer ze om als ze loskomen van het rooster. Keer regelmatig en rooster 3-4 minuten per kant. Leg de kaas erop. Bestrijk de snijkanten van de broodjes met olie en rooster op de barbecue zodat

er grillstrepen ontstaan. 5. Meng de honing met de mosterd en mayonaise. Beleg de onderste helft van de broodjes met ijsbergsla. Leg de burger, tomaat en uien erop en besprenkel met de honingmosterdsaus. Zet de broodkapjes erop. . voedingswaarde per stuk 1080 kcal, vet 72 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 58 g, eiwit 48 g, vezels 5 g, zout 2,2 g. 145 g groente p.p.

Scan de QR code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Burger friday.indd 66

4/3/2020 10:59:21 AM

Van de grill Zo bak je de perfecte burger: • Vorm ronde burgers van gelijke grootte en circa 2 cm dik. • Rooster de burgers op een barbecue zonder deksel. • Keer de burgers pas als ze loslaten van het rooster of de bakplaat. • Druk het vlees niet plat, dan wordt de burger droog. • Laat de burgers voor het eten heel even rusten.

f b d e i

CA. 25 MINUTEN HOOFDGERECHT VOOR 4 STUKS GEMIDDELD VIS

INGREDIËNTEN • 500 g zalmfilet • 175 g witte bonen (pot), uitgelekt • ½ eetl. mosterd • mespunt cayennepeper of chilipeper(vlokken) • sap van 1 citroen • 500 g witte kool, in smalle reepjes • 2 lente-/bosuitjes, in smalle ringen • 125 ml yoghurt • 2 avocado’s, in plakjes • 8 sneetjes bruinbrood • 100 g botersla • zoete chilisaus • barbecue • keukenpapier • (barbecue)bakplaat, ingevet

BEREIDEN 1. Steek de barbecue aan. Dep de zalm droog met keukenpapier en snijd in heel kleine stukjes. Pureer de bonen met de mosterd en cayennepeper. Schep de helft van het citroensap met de bonenpuree door de zalm. 2. Vorm er met vochtige handen 4 visburgers van en leg ze afgedekt in de koelkast. Meng intussen de kool met de bosui, yoghurt, zout en peper. Besprenkel de avocado met citroensap. 3. Leg de visburgers op de bakplaat op de barbecue en rooster ze 2-3 minuten per kant. Leg de sneetjes brood ernaast op het rooster. Verdeel de sla met daarop de koolsla over 4 sneetjes brood. Leg de visburgers en plakjes avocado erop en besprenkel met chilisaus. 4. Leg de andere sneetjes brood erop. Serveer met de rest van de koolsla.

BURGERS

Visburger met avocado en koolsla

voedingswaarde per stuk 695 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 48 g, eiwit 41 g, vezels 14 g, zout 1,6 g 165 g groente p.p.

Scan de QR code om naar het recept te gaan

05 | 2020

BS2005_Burger friday.indd 67

4/3/2020 10:59:27 AM

koken voor elke dag

Lenteburger met tzatziki

f CA. 40 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 STUKS e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 4 eetl. olijfolie • 2 uien, grof gesnipperd • 2 eieren • 1 eetl. maizena of bloem • 80 g fijn broodkruim of paneermeel • 750 g diepvriesdoperwten, ontdooid • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes • 1 eetl. oregano of peterselie, gehakt • 1 eetl. munt, gehakt • 4 Italiaanse bollen of ciabattabroodjes, opengesneden • 4 (tros)tomaten, in plakken voor de tzatziki: • 250 ml Griekse yoghurt • 1 kleine komkommer, grof geraspt • 3 teentjes knoflook, fijngehakt

3. Meng intussen de ingrediënten

voor de tzatziki en breng op smaak met zout en peper. 4. Bak de burgers 3 minuten per kant op de bakplaat op de barbecue. Bestrijk de snijkanten van de broodjes met olie en leg ze op het rooster van de barbecue tot ze lichtbruin zijn. Beleg de broodjes met plakken tomaat, leg de burgers erop en verdeel de tzatziki erover. voedingswaarde per stuk 645 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 81 g, eiwit 25 g, vezels 13 g, zout 0,9 g. 355 g groente p.p.

Kost iets meer tijd, maar wel heel lekker!

Scan de QR code om naar het recept te gaan

• barbecue • keukenmachine • (barbecue)bakplaat, ingevet

BEREIDEN 1. Steek de barbecue aan. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui. Meng deze ui met de eieren, maizena, broodkruim, doperwten, zout en peper in de keukenmachine en hak op de pulseerstand tot de erwten iets openbarsten. 2. Schep het mengsel uit de keukenmachine en meng de knoflook, bosui, oregano en munt erdoor. Vorm er 4 grote burgers van en leg ze afgedekt in de koelkast.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Burger friday.indd 68

4/3/2020 10:59:34 AM

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 600 g ribeye • 1 eetl. mosterd • hete pepersaus • 2 rode uien, in ringen • 8 plakken bacon • 4 witte of bruine bollen, opengesneden

• zonnebloemolie • 150 g blauwe kaas, in plakjes • ketchup • blaadjes botersla • 8 plakken tomaat • 4 augurken, in lange plakjes • barbecue • (barbecue)bakplaat, ingevet

BEREIDEN 1. Steek de barbecue aan. Snijd de ribeye eerst in repen en hak dan zo fijn mogelijk. 2. Meng

het vlees met de mosterd en pepersaus naar smaak. Vorm er 4 hamburgers van en leg ze afgedekt in de koelkast. 3. Rooster de uien op een bakplaat op de barbecue of in een koekenpan 4-5 minuten. Leg de bacon ernaast op de barbecue en rooster in 4-5 minuten krokant. Keer af en toe om. 4. Bestrijk de snijkanten van de broodjes met olie en rooster op de barbecue zodat er grillstrepen ontstaan. 5. Gril de burgers 2 minuten. Draai ze om, leg de kaas erop en rooster nog 2 minuten. Bestrijk de onderste broodhelften met ketchup en verdeel de sla, tomaat, augurk, burgers, ui en bacon erover. Zet de broodkapjes erop.

BURGERS

BLT-burger met blauwe kaas

voedingswaarde per stuk 665 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 32 g, eiwit 50 g, vezels 5 g, zout 4 g. 95 g groente p.p. Scan de QR code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/burgers

05 | 2020

BS2005_Burger friday.indd 69

4/3/2020 10:59:41 AM

AANVALLUUU UUUUUUUH!!

Winnen met

BORRELTIJD!

Geen 18, geen alcohol. Geniet, maar drink met mate. 9802681 - Multibrand Adv_210x280_v1.indd 1

26-03-2020 15:28

VeRrAS MEt TEX MEX CRISPY CHICKEN

, TORTILlA S MET KROKANTE KIP 4 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 20 MIN Santa Maria Tortilla Small 500 g kipfillet, in stukjes Santa Maria Crispy Chicken Seasoning Mix 2 el olie 1 krop ijsbergsla, in reepjes 1 komkommer, in stukjes 2 tomaten, in stukjes

AMERICAN RANCH DIP

Santa Maria Dip Mix American Ranch 125 ml zure room 1. Verwarm de oven voor op 225°C. 2. Snijd de kipfilet in stukjes van 3x3 cm en doe in een kom. 3. Voeg de olie en de inhoud van de Crispy Chicken Seasoning mix toe. 4. Roer en verdeel de kruidenmix gelijkmatig over de kip en verdeel de stukjes kip over een ingevette ovenschaal of schotel en bak ongeveer 15 min in de oven tot de stukjes kip goudbruin en krokant gebakken zijn. 5. Meng de American Ranch dip kruidenmix met de zure room en laat ongeveer 10 minuten staan. Verwarm de tortilla’s volgens de instructies op de verpakking. 6. Smeer de tortilla’s in met de American Ranch dip en verdeel de sla, tomaat, de komkommer en de krokante stukjes kip over de tortilla’s. Vouw de tortilla dicht en serveer. Tip: liever vega? Gebruik dan in plaats van kip 700 gram bloemkool.

Met de Tex Mex-keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Heb je weinig tijd om te koken of eet het gezin op verschillende tijden? Maak dan eens Crispy Chicken Wraps. Overheerlijke wraps van krokante kip met knapperige sla, tomaten, komkommer en American Ranch Dip die ook koud bijzonder lekker zijn. Meer Tex Mex-recepten op www.santamariaworld.nl

koken voor elke dag

PIZZA EASY HOMEMADE

Deze easy pizza's zijn het allerlekkerst van de barbecue, maar heb je doordeweeks iets minder tijd? Bak ze dan gewoon in de oven! Welke pizza is jouw favoriet?

PIZZA MARGHERITA Z I E PA G I N A 7 9

05 | 2020

BS2005_BBQ pizza.indd 73

4/8/2020 1:17:37 PM

koken voor elke dag

Zo kan iedereen z'n eigen pizza calzone vullen

BORD + BAKJE: XENOS

PI TA- PI Z Z A CALZONE

Z I E PA G I N A 78

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_BBQ pizza.indd 74

4/3/2020 11:08:42 AM

SNELLE HOMEMADE PIZZA

PIZZA WHITE T U N A M E LT

SPATEL: XENOS

Z I E PA G I N A 78

05 | 2020

BS2005_BBQ pizza.indd 75

4/3/2020 11:08:49 AM

koken voor elke dag

ASPERGET O R T I L L AÂP I Z Z A

BORD + HOUTEN SCHAALTJE + PIZZASNIJDER: XENOS

Z I E PA G I N A 7 9

Zo gebruik je asperges eens helemaal anders! KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_BBQ pizza.indd 76

4/3/2020 11:08:57 AM

f b d e

CA. 15 MINUTEN HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 1 eetl. olijfolie • 250 g rundergehakt of vega gehakt • 1 eetl. oregano • 1 Turks brood • 100 g tomatensaus • 2 geroosterde paprika’s (pot) • 100 g feta, verkruimeld • 1 bosje koriander of munt, grof gehakt • evt. ½ rode peper, in ringetjes • knoflooksaus

SNELLE HOMEMADE PIZZA

Turkse broodpizza

• barbecue met deksel • aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Steek de barbecue aan. Vouw een stuk aluminiumfolie dubbel zodat het groot genoeg is om het hele rooster te bedekken. 2. Verhit de olie en roerbak hierin het gehakt in een paar minuten rul. Breng op smaak met de oregano, zout en peper. 3. Snijd het brood horizontaal door en leg de snijvlakken naar boven. Verdeel de tomatensaus, paprika, het gehakt en de feta over de halve broden. Leg ze op het rooster met aluminiumfolie en sluit het deksel van de barbecue. Bak de pizza’s in 3-5 minuten knapperig op de barbecue of in de oven. 4. Snijd de Turkse pizza in stukken. Bestrooi met de koriander en eventueel wat rode peper. Besprenkel met knoflooksaus naar smaak. voedingswaarde per persoon 975 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 111 g, eiwit 28 g, vezels 7 g, zout 5,9 g 115 g groente p.p. Scan de QR code om naar het recept te gaan

05 | 2020

BS2005_BBQ pizza.indd 77

4/6/2020 1:16:36 PM

koken voor elke dag

Pita-pizza calzone

f b d e

CA. 15 MINUTEN HOOFDGERECHT VOOR 8 STUKS GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 8 pitabroodjes • 1 bol mozzarella, in 8 plakken • 8 plakjes salami, chorizo of ham • 8 kastanjechampignons, schoongeveegd en in plakjes • 4 eetl. Parmezaanse of oude kaas, geraspt • evt. 4 artisjokharten (blik), in plakjes • evt. 2 eetl. zwarte olijven zonder pit, in plakjes • 1 eetl. olijfolie • 200 ml kruidige tomatensaus, naar keuze • barbecue met deksel • aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Steek de barbecue aan of verwarm de oven voor op 220ºC. Vouw een stuk aluminiumfolie dubbel zodat het groot genoeg is om 8 broodjes tegelijk erop te leggen. 2. Snijd de pitabroodjes open tot een envelopje. Vul elk broodje met een plakje mozzarella, een plakje vleeswaren, een paar plakjes champignon en wat geraspte kaas. Vul 78

Pizza white tuna melt

MET EEN DEKSEL Omdat je voor al deze recepten een barbecue met deksel gebruikt, wordt je barbecue eigenlijk een klein oventje. Door de hoge temperatuur binnenin zijn de pizza’s vervolgens supersnel klaar.

naar smaak aan met artisjok of olijven. Druk de broodjes dicht en bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie. 3. Leg het stuk folie op het rooster van de barbecue en leg de broodjes erop. Sluit het deksel van de barbecue en bak de broodjes 2-4 minuten of bak in de oven. Keer om met behulp van een tang en bak nogmaals in een paar minuten krokant. 4. Verwarm intussen de tomatensaus. Neem de pita’s van het rooster en serveer direct met de tomatensaus.

f b d e i

CA. 20 MINUTEN HOOFDGERECHT VOOR 2 STUKS GEMIDDELD VIS

INGREDIËNTEN • 150 g mascarpone • 2 rollen rond pizzadeeg, koelvers • 2 rode uien, in dunne ringen • 2 blikjes tonijn op water, uitgelekt • 2 eetl. oregano • 150 g cheddar of belegen kaas, geraspt • 2 eetl. zwarte olijven zonder pit, in plakjes • 2 eetl. peterselie, fijngehakt • barbecue met deksel • ronde (barbecue-) bakplaat, ingevet

BEREIDEN 1. Steek de barbecue aan of verwarm de oven voor op 220ºC. Roer de mascarpone los. Rol het deeg uit op de bakplaat en verdeel de mascarpone erover. 2. Verdeel de uienringen en tonijn erover. Bestrooi met de oregano, peper, kaas en olijven. 3. Zet de bakplaat op het rooster van de barbecue en sluit het deksel. Bak de pizza in 5-10 minuten knapperig op de barbecue of in de oven. Bestrooi met peterselie. Bak op dezelfde manier de tweede pizza. voedingswaarde per stuk 1380 kcal, vet 72 g (waarvan verzadigd 43 g), koolhydraten 98 g, eiwit 82 g, vezels 6 g, zout 9 g 90 g groente p.p. Scan de QR code om naar het recept te gaan

voedingswaarde per stuk

250 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 25 g, eiwit 12 g, vezels 1 g, zout 1,4 g Scan de QR code om naar het recept te gaan

Tuna melt is bekend van een sandwich, maar past ook prima op een pizza

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_BBQ pizza.indd 78

4/6/2020 1:16:42 PM

Pizza margherita

f b d e a

CA. 20 MINUTEN HOOFDGERECHT VOOR 4 STUKS GEMIDDELD ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 2 eetl. pijnboompitten • 4 tortillawraps • 1 eetl. olijfolie • 100 g ricotta of roomkaas • 6-8 groene asperges • 150 g blauwe kaas of geitenkaas, verkruimeld • handje rucola • barbecue met deksel • aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Steek de barbecue aan of verwarm de oven voor op 220ºC. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Vouw een stuk aluminiumfolie dubbel

zodat het groot genoeg is om het hele rooster te bedekken. Afhankelijk van het formaat van het rooster kun je 2 of 4 tortilla’s tegelijk bakken. 2. Bestrijk de tortilla’s aan beide kanten met olijfolie en leg ze op een snijplank. Bestrijk met ricotta. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges. Schaaf per tortilla 1,5-2 asperges met een dunschiller in linten over de ricotta. 3. Bestrooi met de kaas en schuif de tortilla’s vanaf de plank op het rooster. Sluit het deksel van de barbecue en bak de tortilla’s in 2-4 minuten krokant op de barbecue of in de oven. 4. Serveer de pizza direct met rucola en bestrooi met de pijnboompitten. voedingswaarde per stuk 465 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 41 g, eiwit 18 g, vezels 3 g, zout 2,7 g 75 g groente p.p. Scan de QR code om naar het recept te gaan

KNEDEN MAAR Iets meer tijd? Zelf pizzadeeg maken kan natuurlijk ook! Op boodschappen.nl vind je een basisrecept pizzadeeg voor een pizza ‘from scratch’. Maar als basis een pak mix voor pizzabodem nemen kan natuurlijk ook. Houd er wel rekening mee dat dit deeg na het kneden altijd nog een tijdje moet rijzen. Maar dit kun je prima voorbereiden, bijvoorbeeld als de barbecue nog aan het opwarmen is.

CA. 15 MINUTEN HOOFDGERECHT VOOR 4 STUKS GEMIDDELD ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 4 pizzabodems, kant-en-klaar • 1 eetl. olijfolie • 200 ml kruidige tomatensaus, naar keuze • 20 (roma)tomaatjes, gehalveerd • 2 bollen (buffel) mozzarella • 1 bakje pesto, koelvers • 2 takjes basilicum

SNELLE HOMEMADE PIZZA

Asperge-tortillapizza

leg tussen de tomaten. Maal wat peper erover. 3. Leg de pizza’s op het rooster met aluminiumfolie en sluit het deksel van de barbecue. Bak de pizza’s steeds in 5-10 minuten knapperig op de barbecue of in de oven. Lepel hier en daar wat pesto over de pizza’s en bestrooi met basilicumblaadjes. voedingswaarde per stuk 975 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 111 g, eiwit 28 g, vezels 7 g, zout 5,9 g 115 g groente p.p. Scan de QR code om naar het recept te gaan

• barbecue met deksel • aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Steek de barbecue aan of verwarm de oven voor op 220ºC. Vouw een stuk aluminiumfolie dubbel zodat het groot genoeg is om het hele rooster te bedekken. Bestrijk de pizzabodems aan beide kanten met olie en leg ze op een snijplank. 2. Verdeel de tomatensaus over de bodems. Leg de tomaatjes met het snijvlak naar boven op de tomatensaus. Scheur de mozzarella in stukjes en

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ pizza

05 | 2020

BS2005_BBQ pizza.indd 79

4/6/2020 1:16:48 PM

Maak kans op een van deze unieke bruin-witte prijzen! Kijk op de deksel* van je potti. Kras je code en ga naar: www.penotti.com/win

Duo Penotti. Dubbel lekker in een potti !

duopenottioriginal #wearepenotti

*Deksel met actieboekje. Deze actie is geldig t/m 30 november 2020. Actievoorwaarden op www.penotti.com/win

Adv_DP_BruinWitActie_Boodschappen_Nr5_RD200326.indd 1

Je salade wordt blij met

xx_bs2005.indd 80

26-03-20 15:36

erbij!

07-04-20 10:24

TOMATO

FRITO MEER SMAAK AAN JE FAVOâ&#x20AC;&#x2122;S

weekend koken

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Of het nu een compleet menu is of verrassende hapjes bij de borrel: geniet ervan.

85 | MENU VAN DE MAAND: MUZIEK 94 | MIJN RECEPTVERHAAL 100| WIJN EN SPIJS:

TIJD VOOR DE BARBECUE

05 | 2020

BS2005_Page divider WKND.indd 83

4/5/2020 10:48:57 AM

Katja_AZ_SuperUnie_Boodschappen_210x280_NL_PSRlwcPLUS.indd 1

17.03.20 10:47

weekend koken

Muziek M E N U VA N D E M A A N D

Met de juiste sfeervolle muziek erbij maak je een etentje helemaal af. Maar wat er op je bord ligt speelt natuurlijk een nog grotere rol. Proef de bijzondere smaakcombinaties in dit verrassende viergangenmenu.

05 | 2020

BS2005_Maandmenu.indd 85

4/8/2020 1:18:22 PM

weekend koken

Voorgerecht

KWA RT N OT E N MET ANANASCHUTNEY Z I E PA G I N A 9 0

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Maandmenu.indd 86

4/3/2020 11:35:29 AM

M E N U VA N D E M A A N D

Tussengerecht

PA KS O I KOKOSSOEP Z I E PA G I N A 9 0

05 | 2020

BS2005_Maandmenu.indd 87

4/3/2020 11:35:32 AM

weekend koken

Hoofdgerecht

OVENSCHOTEL MET ROTIRAGOUT Z I E PA G I N A 9 1

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Maandmenu.indd 88

4/3/2020 11:35:36 AM

M E N U VA N D E M A A N D

Nagerecht

BITTERKOEKJESPUDDING MET RUMBONEN Z I E PA G I N A 9 1

05 | 2020

BS2005_Maandmenu.indd 89

4/3/2020 11:35:40 AM

weekend koken

Kwartnoten met ananaschutney

f b d e a

CA. 25 MINUTEN + 1 UUR KOELEN VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 150 g zachte geitenkaas • 2 eetl. melk • 2 lente-/bosuitjes, fijngesneden • 4 radijsjes, fijngesneden + extra plakjes om te garneren • 1 eetl. grof gekneusde roze peper • 8 zoute sticks voor de chutney: • 1 eetl. olie • 1 sjalot, gesnipperd • 1 theel. kaneelpoeder • 1 theel. chilipoeder • 150 g verse ananas, zeer fijngehakt • 100 ml wittewijnazijn • 50 g rietsuiker • spuitzak

ALS AMUSE Je kunt deze frisse geitenkaasballetjes ook als amuse serveren, ga dan uit van maar 1 balletje per persoon. Leg de balletjes eventueel op een mooie lepel op een klein schepje chutney.

VOORBEREIDEN 1. Verhit voor de chutney de olie en fruit de sjalot circa 4 minuten op een lage stand. Voeg de kaneel en chilipoeder toe en fruit kort mee. 2. Voeg de ananas, azijn en suiker toe en roer goed door. Laat circa 10 minuten zachtjes koken op een lage stand. Laat de chutney daarna afkoelen tot later gebruik. BEREIDEN 1. Roer de geitenkaas los met de melk en meng met de bosui en radijs. Vorm met 2 dessertlepels 8 gelijke porties en rol deze met een vochtige, koele hand tot een balletje. Bestrooi de balletjes met roze peper en laat afgedekt minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. 2. Vul de spuitzak met de chutney en spuit 4 lijnen als een notenbalk op 2 of 4 borden. Leg de kaasballetjes op en tussen de lijnen en steek aan de rechterkant van elk balletje een zoute stick rechtop erin. voedingswaarde per persoon 235 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 23 g, eiwit 9 g, vezels 1 g, zout 0,7 g Scan de QR code om naar het recept te gaan

Paksoikokossoep

f b d e a

CA. 25 MINUTEN TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 1 blik (400 ml) kokosmelk • 1 mespunt kerriepoeder • 1 eetl. olie • 1 sjalot, gesnipperd • 1 struik paksoi • 150 g verse doperwten, gedopt of diepvriesdoperwten • 800 ml groentebouillon (van 2 tabletten) • 500 ml zonnebloemolie, om te frituren • 10 g glasnoedels of mihoen BEREIDEN 1. Schep de dikke bovenste laag room van de kokosmelk (circa 100 ml). Klop de kerrie erdoor en zet in de koelkast. 2. Verhit de olie en fruit hierin de sjalot circa 4 minuten. Spoel de paksoi schoon, hak fijn en voeg met de doperwten toe aan de sjalot. Roerbak een paar minuten en giet dan de hete bouillon erbij. Laat circa 5 minuten zachtjes koken. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Laat

afgedekt staan. 3. Verhit de zonnebloemolie in een hoge pan. Trek de noedels in 4 gelijke stukjes en frituur kort om en om in de hete olie. Laat niet verkleuren, alleen licht opzwellen. 4. Verwarm de soep nog heel kort tot het kookpunt en schep in kommen. Roer de kokosroom door en maak een figuur van een G-sleutel met de room in de soep (zie tip). Leg wat gefrituurde noedels ernaast en serveer direct. voedingswaarde per persoon 165 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 13 g, eiwit 5 g, vezels 4 g, zout 2,8 g Bevat 115 g groenten

TIPS & TRICKS Zo’n G-sleutel of vioolsleutel in de soep krijgen is nog best lastig. Vul een diepvrieszakje met de kokosroom, knip een puntje eraf en je hebt zo een klein spuitzakje om het figuur te maken.

Scan de QR code om naar het recept te gaan

WIJN ERBIJ

VOOR- EN TUSSENGERECHT: zit er chutney in een gerecht? Wijk dan uit naar Zuid-Afrikaans wit, bijvoorbeeld Zuydpunt Chenin-Viognier. Drink gerust door bij de soep. HOOFDGERECHT: deze ovenschotel vraagt om een zonnige rosé, zoals de Australische Stoney Creek Rosé. Die is ongecompliceerd, verfrissend en heeft voldoende body. NAGERECHT: schenk bij de bitterkoekjespudding een glaasje Sea Lord Ruby Port.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Maandmenu.indd 90

4/3/2020 11:35:45 AM

Ovenschotel met roti-ragout

CA. 45 MINUTEN + 1 UUR KOELEN + 30 MINUTEN

b d e

OVENTIJD HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 200 g bloem • 100 g koude boter, in blokjes • 1 ei, losgeklopt • 1 eetl. olijfolie • 2 uien, gesnipperd • 1 eetl. kerriepoeder • 600 g kip(dij)filet, in blokjes • 2 teentjes knoflook, geperst • 4 vastkokende aardappels, in blokjes • 300 g sperziebonen, in stukjes • 500 ml kippenbouillon (van 1 tablet) • allesbinder • keukenmachine • vershoudfolie • ovenschaal van 1,5 l inhoud of 4 eenpersoons ovenschaaltjes, ingevet

VOORBEREIDEN 1. Meng de bloem met de boter en een flinke snuf zout in de keukenmachine tot grove kruimels. Houd 1 eetlepel van het ei apart en voeg de rest van het ei en 1 eetlepel ijskoud water beetje bij beetje toe. 2. Mix tot het een glad deeg is dat van de bodem loskomt. Verpak in folie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

BEREIDEN 1. Verhit de olie en fruit hierin de uien in circa 5 minuten glazig. Voeg de kerrie en kipfilet toe en braad de kip aan alle kanten aan. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. 2. Voeg de aardappelblokjes en sperziebonen toe, giet de bouillon erover en laat afgedekt 30 minuten stoven op een lage stand. Breng de ragout op smaak met zout, peper en eventueel nog wat kerrie. Schep alles in de ovenschaal en laat daarbij het vocht achter in de pan. 3. Neem het deeg uit de koelkast. Breng het vocht opnieuw aan de kook, bind met een beetje allesbinder en giet over de ragout. 4. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het deeg uit tot een lap die iets groter is dan de ovenschaal en leg het over de randen van de schaal. Druk de rand aan en snijd overtollig deeg weg. Maak eventueel een gegolfd randje en versier het deegdeksel met muzieknoten van restjes deeg. 5. Bestrijk het deeg met ei en bak in het midden van de oven in circa 30 minuten goudbruin. Lekker met een salade van fijngesneden bleekselderij, wortel, rettich en bieslook. voedingswaarde per persoon 775 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 62 g, eiwit 41 g, vezels 8 g, zout 1,7 g Bevat 120 g groenten

Scan de QR code om naar het recept te gaan

f b d e

CA. 1 UUR + 1 UUR KOELEN NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 1 vanillestokje, opengesneden • 300 ml melk • 60 g suiker • 1 eetl. maizena • 2 eidooiers, losgeklopt • 2 theel. amandelof rumaroma (bakproducten) • 300 ml slagroom • 150 g bitterkoekjes, grof verkruimeld + extra voor de garnering • 50 g pure chocolade, grof gehakt • chocolade rumbonen, om te garneren • 4 glazen of coupes • vershoudfolie

BEREIDEN 1. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg met het stokje toe aan de melk. Houd 1 eetlepel suiker apart en voeg de rest toe aan de melk. Kook een paar minuten op een lage stand. 2. Roer in een kom de achtergehouden suiker met de maizena, eidooiers en 1 eetlepel water of melk glad. Neem het vanillestokje uit de melk en giet de hete melk in de kom. Klop goed door en giet alles weer terug in de pan. Laat op de laagste stand nog minimaal 2 minuten tegen het kookpunt aan garen. Blijf hierbij roeren over

de bodem van de pan. 3. Voeg het aroma al roerend toe aan het melkmengsel. Giet het mengsel terug in de kom en laat afkoelen tot lauwwarm. Roer af en toe door. 4. Klop intussen de slagroom stijf. Spatel in 2 delen door de custard en schep de bitterkoekjes en chocolade erdoor. Spoel de glazen om met koud water en schep het roommengsel erin. Dek af met folie en zet circa 1 uur in de koelkast. 5. Garneer de pudding met rumbonen en extra bitterkoekjes. voedingswaarde per persoon 660 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 54 g, eiwit 12 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

Scan de QR code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ menu

05 | 2020

BS2005_Maandmenu.indd 91

M E N U VA N D E M A A N D

Bitterkoekjespudding met rumbonen

4/3/2020 11:35:49 AM

200089 Adv Salade Boodschappen_185x125_V07.indd 2

25-03-2020 13:49

DE LEKKERSTE REPEN OOK ALS IJSVARIANT Â©Mars Nederland B.V. 2020

x62908-snickers-ijs-advertentie-boodschappenmagazine-halvepagina-185x125.indd 1

xx_bs2005.indd 92

13-03-20 16:49

07-04-20 10:23

weekend koken

MIJN RECEPTVERHA AL

Geen feest zonder kip Bij Zarina (34) thuis is een verjaardag geen verjaardag zonder Surinaamse kip met rijst. Dit authentieke recept dat van moeder op dochter wordt doorgegeven is nog altijd de grote favoriet binnen haar familie. En zoals Zarina zelf zegt: “lekkere recepten, die moet je nu eenmaal delen.” “Soms denk ik, zal ik deze verjaardag eens iets anders maken? Maar dan weet ik gewoon dat ik mensen ga teleurstellen. Iedereen verheugt zich namelijk op de Surinaamse kip met rijst. Het is een oud recept en ik weet nog dat mijn oma in Suriname hem maakte in een enorme wok op een vuurtje buiten. En iedereen hielp mee, want koken is bij ons écht een gezelligheidsding: dat doe je samen! Wat de kip zo speciaal maakt is dat het vlees langzaam wordt gegaard in een marinade van onder meer knoflook, ui, laurier en sojasaus. Het geheim is

TIPS VAN ZARINA Voeg de selderij pas op het laats toe, zo blijft het lekker fris en knapperig. Serveer de kip met kouseband of boontjes naar keuze. Vergeet niet om een beetje jus van de kip over de rijst te scheppen.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Mijn receptverhaal.indd 94

4/8/2020 12:59:11 PM

05 | 2020

BS2005_Mijn receptverhaal.indd 95

4/8/2020 10:52:15 AM

weekend koken

De hele familie verheugt zich op deze Surinaamse kip!

Koken doen wij samen, iedereen helpt mee dat je van tevoren het vel van de kippenbouten eraf haalt en de kip insnijdt. Dan kunnen de smaken er goed intrekken en wordt het vlees lekker mals. In het oorspronkelijke recept gaat er ook nog een madame-jeanette peper doorheen, maar ik serveer er - omdat er ook kinderen mee eten - meestal apart een sambalmengsel bij. Hier en daar heb ik er dus wel mijn eigen draai aan gegeven, maar op zoâ&#x20AC;&#x2122;n manier dat de smaak van het gerecht authentiek blijft. Zo gebruik ik iets minder olie om in te stoven en voeg ik in plaats van ve-tsin als smaakmaker wat kippenbouillonblokjes toe. Tot nu toe heeft niemand dit opgemerkt, dat is een goed teken. Want over de smaak van de Surinaamse kip valt bij ons niet te twisten!â&#x20AC;?

OPROEP: ITALIAANS RECEPTVERHAAL Voor ons Italiaanse zomernummer zijn wij op zoek naar lezers met een bijzonder verhaal over een Italiaans recept. Dus ben jij Italiaans en/of heb je een bijzonder Italiaans recept en wil je daarover in Boodschappen vertellen, mail dan naar: REDACTIE@ BOODSCHAPPEN.NL O.V.V. RECEPTVERHAAL

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Mijn receptverhaal.indd 96

4/8/2020 12:11:44 PM

CA. 30 MINUTEN + 1 UUR STOVEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 kippenbouten of 8 drumsticks • 4 eetl. olijf- of zonnebloemolie • 3 uien, gesnipperd • 5 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 blikje (70 g) tomatenpuree • 2 kippenbouillonblokjes • 2 laurierblaadjes • 1 rode peper, fijngehakt • 4 eetl. sojasaus of ketjap manis • 1 bosje bladselderij, grof gehakt • 300 g basmati- of pandanrijst • 600 g snijbonen, in stukjes

BEREIDEN 1. Verwijder het vel van de kip en snijd het vlees in. Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de kip rondom lichtbruin. Schep de kip uit de pan. Fruit 2 uien glazig en bak 4 teentjes knoflook en de tomatenpuree 1 minuut mee. Voeg de bouillonblokjes,

laurierblaadjes, rode peper, sojasaus, een snuf zout en een scheutje water toe. Leg de kip erin en stoof zachtjes circa 1 uur op een lage stand. 2. Kook intussen de rijst. Blancheer de snijbonen. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de overige ui en knoflook. Voeg de snijbonen, zout en peper toe en roerbak de snijbonen beetgaar. 3. Verwijder de laurierblaadjes uit de pan en bestrooi de kip met de bladselderij. Serveer met de rijst en snijbonen. Lekker met een zoetzure komkommersalade met rode ui.

MIJN RECEPTVERHA AL

Surinaamse kip met rijst

Tips Bestrooi het gerecht met 100 gram grof gehakte geroosterde pinda’s. Vervang de snijbonen door sperziebonen en de bladselderij door platte peterselie. voedingswaarde per persoon 645 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 72 g, eiwit 36 g, vezels 9 g, zout 3,5 g 200 g groente p.p.

Scan de QR code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

05 | 2020

BS2005_Mijn receptverhaal.indd 97

4/3/2020 11:42:21 AM

Boterzachte Asperges

Proef de lente met Campina op www.campina.nl/recepten.

ZINDERENDE ZOMER MOCKTAILS Wel de cocktail niet de alcohol!

CRANBERRY LEMON MINT SPRITZER Ingrediënten 50 ml Ocean Spray® Cranberry Classic® sap 150 ml bruisend water 1 eetlepel citroensap IJsblokjes 2 takjes munt Bereidingswijze • Verwijder de blaadjes van de takjes munt • Leg ze op de bodem van een glas

• Voeg het citroensap toe • Kneus de muntblaadjes door deze met een pollepel tegen het glas te drukken • Voeg de ijsblokjes toe • Voeg Ocean Spray® Cranberry Classic® sap en het bruisende water toe Garneer eventueel met muntblaadjes en een schijfje citroen

Voor meer recepten: www.oceanspray.nl

GF0513 OS adv Boodschappen.indd 1

xx_bs2005.indd 98

09-03-20 15:45

07-04-20 10:24

Lekker fruitig je dag door!

Bron van vezels Vol natuurlijke ingrediënten Zonder kunstmatige geur-, kleuren smaakstoffen

Dat voelt goed.

Portobello cheeseburger met Beemster Oud 30+ HOOFDGERECHT | 4 PERSONEN | 30 MIN. • 3 takjes rozemarijn • 4 takjes tijm • 4 el olijfolie • 4 portobello’s • 3 rode uien • 4 plakjes Beemster Oud 30+

• 4 groentebroodjes spinazie • 1 el mosterd • 50 g botersla • 20 g milde kiemgroenten • bakkwastje • aluminiumfolie

1 2

Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal de blaadjes van de kruiden en snijd ze heel ﬁjn. Meng met 2 el olie, versgemalen peper en zout en naar smaak. Veeg de portobello’s indien nodig schoon met keukenpapier en bestrijk ze aan beide kanten met behulp van een bakkwastje met de kruidenolie. Pak ze in in aluminiumfolie en laat in 15-20 minuten (afhankelijk van de grootte) gaar worden in de oven. Leg ze met de bolle kant naar onder in de oven. Snijd ondertussen de uien in zo dun mogelijke ringen. Verhit de rest van de olie op laag vuur in een grote koekenpan en fruit hierin de uien tot de portobello’s gaar zijn. Vouw het folie open en leg op elke portobello een plakje kaas. Verwarm de laatste 5 minuten de groentebroodjes bij de portobello’s in de oven zodat de kaas kan smelten. Snijd de broodjes gedeeltelijk open, bestrijk de binnenkant met mosterd en verdeel de sla over de broodjes en leg in elk broodje een portobello. Verdeel de uien erover en garneer met de kiemgroenten.

4 5

xx_bs2005.indd 99

BBeemster Bee emste em mste ter er 30 30+ 0

in een nieuw jasje

07-04-20 10:24

Favoritos ChardonnayViognier

weekend koken

Vanwege het mondgevoel dat je krijgt van zalm, schenk je hierbij een wijn met een licht 'vetje. De druiven chardonnay en viognier hebben dit van nature. Dat levert in Favoritos Chardonnay Viognier een volle en bloemige wijn op met een rond mondgevoel. Je proeft de smaak van rijpe perzik met een hint van toffee.

TIJD

WIJN & SPIJS VOOR DE

BARBECUE Mooie dagen kunnen niet lang genoeg duren. Steek de barbecue aan, wijntje erbij en geniet van een lazy diner in de tuin. Want voor deze barbecuegerechten heb je wel een klein beetje geduld nodig.

Favoritos uit Chili Met zijn langgerekte vorm en zijn vele verschillende klimaatzones heeft Chili voor elke druif de perfecte omstandigheden om heerlijke wijnen te produceren. Het familiebedrijf Luis Felipe Edwards maakt onder de naam Favoritos geweldige wijnen. Dankzij het rijke aanbod van verschillende druiven vind je deze wijnen in wit, rood en rosé. De sauvignon blanc is fris en licht. De chardonnay-viognier is juist vol en rijk. De rosé is culinair breed inzetbaar en ook de merlot is toegankelijk en soepel. Terwijl de blend van cabernet sauvignon met carmenère juist weer wat steviger is.

100 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Slow cooking en wijn.indd 100

4/3/2020 1:54:04 PM

Maak je eigen

aioli

Heel erg lekker en helemaal niet zo moeilijk om zelf te maken: aioli. Voor deze knoflooksaus klop je 1 eidooier los met 2-3 zeer fijngehakte teentjes knoflook. Voeg dan eerst druppel voor druppel 50 ml zonnebloemolie toe. Ga door met kloppen en voeg nog 150 ml olie in een straaltje toe. Lijkt de aioli op mayo? Breng dan op smaak met wat citroensap, zout en peper.

Schouderkarbonade met smoky knoflooksaus

f CA. 1 UUR b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

Favoritos Classic Cabernet SauvignonCarmenère Met deze Favoritos Classic Cabernet Sauvignon-Carmenère haal je een krachtige wijn in huis. Paars van kleur met donker fruit, specerijen, chocolade, toast en vanille. Perfect bij gegrilde saucijs.

• 2 bollen knoflook • 2 eetl. olijfolie • 4 grote schouderkarbonades • rasp van ½ citroen • sap van 1 citroen • 1 eetl. oregano • 2 eetl. mayonaise • 1 eetl. crème fraîche • barbecue met deksel • aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Steek de barbecue aan. Bekleed het rooster voor de helft met aluminiumfolie. Snijd de topjes van de knoflookbollen, zodat de teentjes zichtbaar worden en leg ze met het snijvlak naar boven in een ovenschaaltje. Giet de olijfolie

erover, zodat deze tussen de teentjes kan lopen. Bestrooi met zout en zet het schaaltje op de barbecue. Sluit het deksel van de barbecue en laat minimaal 45 minuten garen. 2. Wrijf intussen de karbonades in met wat olijfolie, citroenrasp, de helft van het citroensap, de oregano, zout en peper. Leg de karbonades na 20 minuten naast het schaaltje met knoflook op het aluminiumfolie en rooster 10 minuten. Keer om en rooster nogmaals 10 minuten. Laat afgedekt rusten onder folie. 3. Neem de knoflook uit het schaaltje en druk de teentjes uit de schil in een ander schaaltje. Roer de mayonaise, crème fraîche en een scheutje citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer deze knoflooksaus bij de karbonades. Lekker met friet en een groene salade. voedingswaarde per persoon 430 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 5 g, eiwit 30 g, vezels - g, zout 0,3 g Scan de QR code om naar het recept te gaan

05 | 2020

BS2005_Slow cooking en wijn.indd 101

101

4/3/2020 1:54:26 PM

weekend koken

Slow roasted spagaat-kip

f b d e

CA. 1 UUR BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 1 theel. (gerookt) paprikapoeder • ½ theel. knoflookpoeder • ½ theel. korianderpoeder • 2 eetl. olijfolie • 1 hele kip, panklaar • barbecue met deksel • keukenpapier • bakplaat • aluminiumfolie

VOORBEREIDEN 1. Steek de barbecue aan. Meng de specerijen en olie tot een marinade en breng op smaak met grof (zee)zout en peper. 2. Leg de kip op de borst en knip of snijd de ruggengraat weg. Keer de kip om en druk met wat gewicht de kip door het borstbeen, totdat de kip plat ligt. Spoel de kip rondom onder koud water af en dep droog met keukenpapier. Leg de kip op de bakplaat en wrijf het vlees rondom in met de marinade. Laat afgedekt staan tot de barbecue op temperatuur is. BEREIDEN 1. Leg de kip met het vel naar beneden op het rooster van de barbecue en laat in circa 10 minuten aan beide kanten bruin worden. Keer regelmatig met behulp van een tang. 2. Leg een stuk dubbelgevouwen aluminiumfolie of bakplaat onder de kip en sluit het deksel van de barbecue. Rooster de kip in 30-40 minuten gaar. Controleer met een prikker of de kip gaar is. Als er helder vocht uitloopt of het vlees makkelijk loslaat, is de kip gaar. Laat de kip nog 10 minuten rusten onder een stuk folie. Lekker met zelfgemaakte aioli (zie pag. 101) en een tomatensalade met feta en koriander. voedingswaarde per persoon 225 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten - g, eiwit 26 g, vezels - g, zout 0,3 g

Scan de QR code om naar het recept te gaan

WIJNTIP

GA BIJ KIP VOOR EEN VOLLE CHARDONNAY OF SOEPELE MERLOT

102 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Slow cooking en wijn.indd 102

4/3/2020 1:54:32 PM

WIJN & SPIJS

BORDEAUX

BORD: XENOS

Chileense rosé wordt gemaakt van 80% cabernet sauvignon en 20% merlot. Twee druiven die hun oorsprong kennen in het Franse wijngebied Bordeaux. Ook carmenère, een druif die in Chili veel wordt gebruikt, komt hier vandaan.

Geroosterde kerriebloemkool Favoritos Classic Merlot

In een spagaat Bij kip kun je wel eens in een spagaat komen als je moet kiezen welke wijn je erbij schenkt. Zo kan je er een volle witte wijn op basis van de druif chardonnay bij serveren of een soepele merlot. Maar eerlijk is eerlijk: zelfs rosé zou een goede optie zijn. Met kip kun je alle kanten op!

De Favoritos Classic Merlot is een echte allemansvriend. De ideale huiswijn en de perfecte druif voor feesten en partijen. Niet te licht, maar zeker niet te zwaar. Denk aan rood fruit met hazelnoten en vanille. Zo past hij ook heel erg goed bij kip.

Steek de barbecue aan. Breng een grote pan water met zout aan de kook. Verwijder de bladeren van 1 grote bloemkool en laat de kool in het kokende water zakken. Laat op middelhoge stand 5 minuten koken. Neem uit het water en laat goed uitlekken. Leg de bloemkool in een ovenschaal en roer 1 eetlepel kerriepoeder en 2 eetlepels olijfolie door elkaar. Bestrijk de bloemkool hiermee, zet op het barbecuerooster en sluit het deksel. Rooster in circa 60 minuten gaar. Bestrijk de kool elk kwartier met de afdruipende olie.

Scan de QR code om naar het recept te gaan

05 | 2020

BS2005_Slow cooking en wijn.indd 103

103

4/3/2020 1:54:44 PM

weekend koken

COUSCOUSSALADE Altijd lekker bij de barbecue, een couscoussalade met tomaatjes, peterselie, koriander en feta. Het recept vind je op boodschappen.nl

Met pit Een schepje sambal geeft elk stuk vlees pit. Of roer wat sambal door mayonaise voor een scherp sausje. Pureer voor een pot sambal oelek 20 rode pepers met 7 sjalotjes, 2 eetlepels suiker, 5 teentjes knoflook, 1 tomaat in stukjes, 2 theelepels trassi en 1,5 theelepel zout fijn. Verhit 2 eetlepels arachide- of zonnebloemolie en fruit alles circa 3 minuten. Schep in een brandschone pot en bewaar maximaal 3 weken afgedekt in de koelkast. Scan de QR code om naar het recept te gaan

Favoritos Classic Rosé Deze Favoritos Classic Rosé is ideaal voor als de zon schijnt, want dan smaakt hij op z’n best. Drink gekoeld als aperitief, bij salades, visgerechten en bij vlees als kip, kalf of varken. Proef maar eens in combinatie met de schouderkarbonade. De smaak van de rokerige knoflook en het gegrilde vlees combineert uitstekend met deze dorstlessende rosé.

104 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Slow cooking en wijn.indd 104

4/5/2020 11:06:06 AM

WIJN & SPIJS

Saucijzen met koolsalade CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN

b d e

MARINEREN BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 8 varkenssaucijzen, naar keuze • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 takje rozemarijn, alleen de naaldjes • 1 eetl. olijfolie • ½ glas droge witte wijn voor de salade: • ¼ Chinese kool • 2 groene appels, gewassen • 1 takje rozemarijn, alleen de naaldjes • 2 eetl. rozijnen • 2 eetl. kwark • sap van ½ citroen • 2 eetl. olijfolie • barbecue met deksel • aluminiumfolie • keukenpapier

VOORBEREIDEN 1. Steek de barbecue aan. Leg de saucijzen in een schaal. Klop de knoflook, rozemarijn, olie en wijn door elkaar en giet dit over de saucijzen. Schep even door en laat minimaal 30 minuten afgedekt staan, tot de barbecue op temperatuur is.

BEREIDEN 1. Bekleed het rooster voor de helft met aluminiumfolie. Dep de saucijzen goed droog met keukenpapier en giet de marinade in een (steel)pannetje. Leg de saucijzen naast elkaar op het rooster op de barbecue en bak in circa 10 minuten aan alle kanten bruin. 2. Leg ze dan op het aluminiumfolie en sluit het deksel van de barbecue. Laat nog circa 10 minuten garen. Kook intussen de marinade minimaal 3 minuten door tot een jus. 3. Snijd intussen de kool voor de salade in flinterdunne reepjes en leg in een grote schaal. Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de partjes in dunne schijfjes. Schep dit door de kool. Hak de rozemarijn grof en schep met de rozijnen door de koolsalade. 4. Klop de kwark los met het citroensap en de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Schep deze dressing door de salade. Bedruppel de saucijzen met de jus en serveer met de salade. Lekker met een gepofte aardappel met zure room. voedingswaarde per persoon 330 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 17 g, eiwit 21 g, vezels 3 g, zout 1,1 g 40 g groente p.p.

Scan de QR code om naar het recept te gaan

05 | 2020

BS2005_Slow cooking en wijn.indd 105

BORD + BAKJES: XENOS

105

4/3/2020 1:55:25 PM

weekend koken

Zalm met citroen en tijm in zoutkorst

f b d e i

CA. 40 MINUTEN BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD VIS

INGREDIËNTEN • 4 grote zalmfilets • 2 takjes tijm • 1 citroen, schoongeboend en in 8 dunne plakjes • 1 kg zeezout • 2 eiwitten, losgeklopt • barbecue met deksel • ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Steek de barbecue aan. Leg de zalmfilets tegen elkaar aan in de ovenschaal. Maal wat peper over de vis en leg de tijm en citroen erop. Meng het zout met de eiwitten in een schaal tot een kleverig mengsel. Bedek de vis helemaal met dit zoutmengsel, zodat alle kanten goed zijn afgesloten. 2. Zet de schaal op het rooster van de barbecue en sluit het deksel van de barbecue. Laat de vis circa 30 minuten garen. Neem de schaal van de barbecue en laat circa 5 minuten rusten. 3. Tik de stevig geworden zoutkorst los en schep de vis op warme borden. Lekker met een aardappelsalade met kappertjes en dille.

BORD: XENOS

voedingswaarde per persoon 370 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 1 g, eiwit 42 g, vezels - g, zout 1,6 g Scan de QR code om naar het recept te gaan

WIJNTIP

SCHENK BIJ VETTE VIS OOK EEN WIJN MET EEN LICHT VETJE

KOOKINSPIRATIE 106 VOOR ELKE DAG

BS2005_Slow cooking en wijn.indd 106

4/3/2020 1:55:32 PM

WIJN & SPIJS

GOUDEN COMBI De blend van chardonnay (85%) met viognier (15%) is een succesverhaal dat in BORDEN: XENOS

Chili steeds vaker op tafel komt. De chardonnay is een gevestigde naam en viognier is een druif in opkomst. Viognier is bloemig en laag

Roasted sweet potato skins Verwarm de oven voor op 180ยบC. Boen zoete aardappels met schil schoon, droog ze en bestrijk met olie. Rooster de aardappels in de oven in circa 40 minuten gaar. Laat helemaal afkoelen en snijd in de lengte door. Verhoog de oventemperatuur naar 200ยบC. Schep het kruim voorzichtig uit de schillen. Bestrijk de schillen aan de binnen- en buitenkant met olijfolie. Bestrooi met zout en leg met de bolle kant op een ingevette bakplaat. Bak in de oven in 15-20 minuten knapperig. Maak intussen de vulling van een deel van het aardappelkruim, geraspte kaas, fijngehakte bosui en wat uitgebakken spekjes. Vul hiermee de schillen, bestrooi met geraspte kaas en gratineer kort onder de ovengrill.

Scan de QR code om naar het recept te gaan

in de zuren, dat maakt hem een echte publiekslieveling.

Favoritos Classic Sauvignon Blanc

Niet weggooien Heb je nog wat wijn over? En vind je het niet meer de

De Favoritos Classic

moeite waard om hem op

Sauvignon Blanc, met

te drinken? Gooi niet weg,

de smaak van limoen en

dat restje kan nog eens van

tropisch fruit, is de ideale

pas komen in een recept.

wijn om te schenken als

Koken met een wijn die

aperitief of bij de borrel.

al wat langer openstaat is

Aan tafel misstaat hij

geen probleem. Je kunt

ook niet. Zeker niet in

de wijn langer bewaren

combinatie met salades,

door hem over te gieten in

vis of groentegerechten

een kleinere fles, zoals een

met Aziatische invloeden.

plastic drinkflesje. Door de

De combinatie met de

fles goed af te sluiten komt

bloemkool met kerrie is er

er minder zuurstof bij de

een om in te lijsten.

wijn en blijft hij langer goed.

05 | 2020

BS2005_Slow cooking en wijn.indd 107

107

4/5/2020 11:06:25 AM

Princelijk genieten! vvv

Probeer nu! 35533_LU_Prince_Adv_Boodschappen_210x280_V7.indd 1

17-03-20 13:39

Toast op de goede

vriendschap! vriendschap Samen met Haust

Toastjes gemaakt met liefde. Liefde. Passie. Wat in echte vriendschap zit, zit ook in onze ambachtelijke toastjes. Daarom past Haust zo goed bij al die mooie momenten die jij en je vrienden nog gaan vieren. Met ons ruime assortiment is er altijd een toastje te vinden dat perfect past bij jouw smaak.

Ontdek de lekkerste recepten op haust.nl

KAAS VAN DE BOVENSTE PLANK MELKAN HEEFT ER KAAS VAN GEGETEN

Of je het nu in stukjes, plakjes of zelfs geraspt eet, Melkan kaas is overheerlijke kaas. Van jong tot oud, van komijn tot geitenkaas. Altijd met de vertrouwde kwaliteit die je van Melkan gewend bent.

xx_bs2005.indd 109

07-04-20 10:24

weekend koken

BARBECUE

TOPPERS

110

Het barbecueseizoen komt eraan! Haal je barbecue weer tevoorschijn, hoop op mooi weer en laat je inspireren door de lekkerste recepten voor op de grill. Op boodschappen.nl/barbecue vind je deze toppers en nog veel meer!

Oosterse spareribs

Maiskolven met tacokruiden en feta

Vispakketje van de barbecue

Super veggiespiesen

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_BBQ website.indd 110

4/8/2020 1:20:00 PM

Sauzen en marinades zijn onmisbaar bij een complete barbecue. De smaakvolste sausjes en de lekkerste marinades maak je natuurlijk zelf. Kleine moeite, groots effect: dit zijn de betere smaakmakers.

MEER BBQ ONLINE

IN DE MARINADE

GROEN GRILLEN Gegrilde groenten hebben een streepje voor. Ze geven je barbecue meer kleur en de smaak van een neutrale courgette of paprika wordt ineens onweerstaanbaar met zoâ&#x20AC;&#x2122;n mooi grillpatroontje erop. Groente in echt alle kleuren kun je kwijt op het rooster.

Ga snel naar boodschappen.nl/ barbecue en grillen maar! ZOALS JIJ HET WILT Wat is een barbecue zonder burger of spies? En dat hoeft zeker niet meer per se met vlees, want eigenlijk alles kan tussen zoâ&#x20AC;&#x2122;n broodje of aan een spies. Kies voor vlees, vis, groente of fruit en combineer zoals jij het lekker vindt.

MEER WETEN volg ons op:

EQA Thaise kabeljauwburgers met gegrilde mango

of ga naar boodschappen.nl/ barbecue

05 | 2020

BS2005_BBQ website.indd 111

111

4/3/2020 12:29:25 PM

MonChou

Recept

Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed de springvorm met bakpapier. Vet de binnenkant van de ring in met boter. Verkruimel de biscuitjes. Smelt de boter en meng met de koekkruimels. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan. Mix de MonChou Zacht & Luchtig met de suiker, vanillesuiker, citroensap en -rasp met een (hand)mixer tot een romige massa. Voeg één voor één de eieren toe. Spatel het aardappelzetmeel er voorzichtig door en schep het dan op de koekbodem. Bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven op 160°C in zo’n 55 minuten gaar. Wordt de bovenkant snel donker? Dek de taart dan tussentijds af met aluminiumfolie. Laat afkoelen op een rooster en vervolgens minimaal twee uur of het liefst een hele nacht, in de koelkast.

Aardbeien Cheesecake

TIP: lekker voo r Moederdag

Maak ondertussen de aardbeiensaus. Pureer hiervoor de diepvriesaardbeien met een staafmixer en haal de puree door een zeef. Verwijder de kroontjes van de verse aardbeien en halveer ze. Giet vlak voor serveren de aardbeiensaus op de taart en versier met de verse aardbeien en een paar blaadjes munt.

Ingrediënten 3x MonChou Zacht & Luchting 200 g 200 g suiker 1 zakje vanillesuiker 3 eieren 1 eetlepel aardappelzetmeel Sap en rasp van 1 citroen 250 g Maria biscuitjes 75 g Campina Grasboter + wat extra om in te vetten

Extra nodig: Springvorm van 24cm doorsnee Bakpapier (hand)mixer Staafmixer of keukenmachine Zeef

MonChou zacht & Luchtig 200 gram Kijk voor meer heerlijke recepten op www.monchou.nl

feest koken

LEKKER

AAN DE SLAG Het is altijd tijd voor een feestje! Daar hoort natuurlijk ook feestelijk eten en drinken bij. Deze maand vieren we Moederdag. Zet je mama deze dag in het zonnetje: wij zorgen ervoor dat het een succes wordt.

114 | GEBAK VOOR MOEDERDAG 118 | KOOKVIDEO: MOEDERDAGBOEKETJE

05 | 2020

BS2005_Page divider FEEST.indd 113

113

4/5/2020 11:05:22 AM

feest koken

Hier maak je mama superblÄ³ mee MOEDERDAG GEBAK

THEEPOT + BEKERS: XENOS

Van jong tot oud: zo kan iedereen zijn of haar moeder verrassen met lekkers op Moederdag. Want met al dit zelfgemaakte gebak zet je jouw mama zeker in het zonnetje!

114

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Moederdaggebak.indd 114

4/8/2020 1:26:02 PM

Laagjestaart met vanille-mascarpone en zomerfruit

CA. 35 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK d VOOR 8-10 PERSONEN e GEMIDDELD

Aardbeikruimeltaartjes met tijm

CA. 15 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK d VOOR 4 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

INGREDIËNTEN • 225 g zachte boter • 225 g suiker • 4 grote eieren • 225 g zelfrijzend bakmeel • 2 theel. bakpoeder • 400 g mascarpone • 1 zakje vanillesuiker • 4 eetl. aardbeienjam • 300 g vers zomerfruit • handje muntblaadjes • 2 taartvormen van ca. 20 cm ø, ingevet • taartrooster

• 150 g bloem • 50 g amandelmeel (zie tip) • 100 g witte basterdsuiker • 125 g koude boter, in blokjes • 4 eetl. aardbeienjam • 200 g aardbeien, in stukjes • 2 takjes tijm, blaadjes gerist • 4 eetl. crème fraîche • 4 taartvormpjes van ca. 9 cm ø, ingevet

Scan de QR code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de

bloem met het amandelmeel, de basterdsuiker en boter in een kom. Meng met je vingers tot deegkruimels. 2. Verdeel tweederde van de kruimels over de taartvormpjes. Druk voorzichtig aan tegen de bodem en zijkanten. 3. Bestrijk elk taartje met aardbeienjam, leg wat aardbeien erop en bestrooi met wat tijm. Bestrooi de taartjes met de rest van het kruimelmengsel en bak in de oven in circa 35 minuten gaar en goudbruin. Serveer met crème fraîche en garneer met tijm. Tip

Amandelmeel is soms zo verkrijgbaar, maar kun je ook makkelijk zelf maken door blanke amandelen helemaal fijn te malen in een keukenmachine. voedingswaarde per stuk 595 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 65 g, eiwit 8 g, vezels 3 g, zout - g

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op

180ºC. Meng in een kom de boter met de suiker, eieren, het zelfrijzend bakmeel en bakpoeder tot een egaal beslag. 2. Verdeel het beslag over de bakvormen en bak in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin. Laat de cakes goed afkoelen op een rooster. Klop intussen met een mixer de mascarpone met de vanillesuiker zacht en luchtig. 3. Bestrijk 1 cake met de aardbeienjam. Schep de helft van de mascarpone en wat fruit erop. Leg de andere cake erbovenop, bestrijk met de rest van de mascarpone en verdeel het overige fruit en wat munt erover.

PLANK + GLAZEN: XENOS

voedingswaarde per persoon 575 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 45 g, eiwit 8 g, vezels 1 g, zout 0,5 g Scan de QR code om naar het recept te gaan

05 | 2020

BS2005_Moederdaggebak.indd 115

115

4/3/2020 12:52:14 PM

feest koken

Red velvet muffins

f CA. 45 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 12 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 60 g zachte boter • 125 g suiker • 1 zakje vanillesuiker • 1 ei • 130 ml karnemelk • 30 ml rode voedingsmiddelenkleurstof (bakproducten) • 150 g bloem • 25 g cacaopoeder • 1 theel. baksoda (bakproducten) • 1,5 theel. wittewijnazijn • rode of roze gebaksdecoratie, om te garneren voor de frosting: • 200 g roomkaas, op kamertemperatuur • 100 g zachte boter • 100 g poedersuiker • 12 papieren cakevormpjes • muffinvorm met 12 holtes • spuitzak met kartelvormige spuitmond

BORD: XENOS

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop in een kom de boter met beide suikers licht en luchtig. Voeg vervolgens het ei toe en mix goed. 2. Meng de karnemelk met de rode kleurstof. Meng de helft van de karnemelk door het beslag en roer door. Meng de bloem met de cacao en mix de helft ervan door het beslag. Klop daarna de rest van de karnemelk en de rest van de bloem erdoor en mix tot een egaal beslag. Roer de baksoda door de azijn en meng dit door het beslag. 3. Verdeel het beslag over de vormpjes in de muffinvorm en bak in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin. Laat de muffins afkoelen en houd 1 muffin apart. 4. Klop intussen voor de frosting de roomkaas met de boter en poedersuiker tot een luchtig mengsel. Vul de spuitzak hiermee. Begin met spuiten aan de buitenkant van de muffin en draai al spuitend naar binnen zodat er een roosje ontstaat. 5. Verkruimel wat van de achtergehouden muffin over het roosje. Herhaal dit met de rest van de muffins en bestrooi met gebaksdecoratie.

116

voedingswaarde per stuk 290 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 29 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,2 g

Scan de QR code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Moederdaggebak.indd 116

4/8/2020 10:59:09 AM

f CA. 25 MINUTEN b GEBAK OF NAGERECHT d VOOR 6 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 120 g zachte boter • 100 g bruine basterdsuiker • 75 g suiker • 1 zakje vanillesuiker • 1 ei • 160 g bloem • 1 theel. bakpoeder • 30 g cacaopoeder • 1 bak (aardbeien)roomijs • gebaksdecoratie, om te garneren • bakplaat met bakpapier • taartrooster • ijsbolknijper

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng in een ruime kom de boter met de basterdsuiker, suiker en vanillesuiker tot een romig mengsel. Voeg vervolgens het ei, de bloem, het bakpoeder, de cacao en een snuf zout toe en meng tot een glad en dun deeg. 2. Draai 12 balletjes van het deeg en leg deze met genoeg tussenruimte op de bakplaat, de koekjes lopen uit tijdens het bakken. Bak de koekjes in de oven in circa 12 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster. 3. Schep met een (ijs)lepel bollen van het ijs en verdeel steeds tussen 2 koekjes. Garneer de zijkanten met gebaksdecoratie en serveer direct.

MOERDERDAG GEBAK

Ice cream cookie sandwiches

voedingswaarde per stuk 565 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 69 g, eiwit 8 g, vezels 3 g, zout 0,2 g

Scan de QR code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ moederdag

05 | 2020

BS2005_Moederdaggebak.indd 117

117

4/8/2020 10:59:20 AM

feest koken

Kijk voor de kookvideo van dit feestelijke boeket op boodschappen.nl/videos

HANDIG OM IN HUIS TE HEBBEN VOOR DIT BOEKET: SCHONE BLOEMPOT

Moederdag

SATÉPRIKKERS Tip: neem lange prikkers die ver genoeg boven de bloempot uitkomen.

Boeketje

f b d e

CA. 30 MINUTEN GEBAK OF TUSSENDOORTJE VOOR 1 BOEKET GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • ½ pak kandijkoekjes • 6 kant-en-klare muffins of red velvet muffins (pag. 116) • 6 tumtums • 4 kabelspekken • 100 g watermeloen, dikke plak • 100 g aardbeien • 100 g blauwe bessen • 6 lollypop petit fours (zie kader hiernaast) BLOEM UITSTEEKVORM Tip: varieer met andere uitsteekvormpjes voor koekjes.

118

• steekschuim • schone bloempot • satéprikkers • uitsteekvormpje bloem

BEREIDEN 1. Snijd het steekschuim zo dat het in de bloempot past. Verkruimel de kandijkoekjes en verdeel de kruimels als aarde over het schuim in de pot. 2. Spuit frosting (zie pag. 116) op de muffins. 3. Rijg een tumtum op een satéprikker en prik daar een muffin bovenop. 4. Rol de kabelspekken op en prik op een satéprikker. 5. Steek of snijd bloemvormpjes uit de watermeloen. Maak fruitspiesjes van de aardbeien, blauwe bessen en de watermeloenvormpjes. 6. Steek de lollypop petit fours en alle andere prikkers in de bloempot. voedingswaarde per stuk 3700 kcal, vet 152 g (waarvan verzadigd 90 g), koolhydraten 529 g, eiwit 47 g, vezels 13 g, zout 2,3 g

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Moederdaggebak video.indd 118

4/3/2020 3:14:42 PM

MOERDERDAG GEBAK

Voor stap Stap

1. Vul de pot met het steekschuim en verkruimel de koekjes erover.

2. Vul een spuitzak met frosting en spuit op de muffins.

Tips & tricks

Garnering Stel het boeket samen zoals jij het maar wilt, van eenvoudig tot spectaculair!

▪ Het recept voor de lollypop

3. Rijg steeds een tumtum aan een satéprikker als steuntje en prik onder in de muffins.

4. Rol de kabelspekken op en steek vast op een prikker.

5. Steek vormpjes uit de plak watermeloen en maak er fruitspiesen van met de aardbeien en bessen.

6. Steek de lollypop petit fours samen met alle andere prikkers in de bloempot. Scan de QR code om naar het recept te gaan

petit fours vind je op boodschappen.nl ▪ Steek koekjes en snoepjes naar keuze aan de prikkers. ▪ Gebruik een hartjesvorm om de meloen uit te steken. ▪ Doop de prikkers in gesmolten chocolade en laat stollen op een stuk bakpapier. ▪ Bestrooi de frosting op de cupcakes met gebakssprinkels. ▪ Versier de bloempot met tekeningen, stickers of glitters.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/videos

05 | 2020

BS2005_Moederdaggebak video.indd 119

119

4/3/2020 3:14:48 PM

HERTOG JAN 0.0 EEN 0.0 OM VAN TE GENIETEN Hertog Jan 0.0 is ontstaan uit dezelfde liefde voor bier als onze andere bieren. Gebrouwen met geselecteerde hoppen en dezelfde graansoorten als Hertog Jan Pilsener. Met natuurzuiver water en ons eigen Hertog Jan-gist. Verdraaid lekker ĂŠn alcoholvrij dankzij een speciaal brouwproces.

xx_bs2005.indd 120

07-04-20 10:25

CHECK OOK ONZE SOCIALS NIEUW!

MAKKELIJKE MAANDAG Wat eten we vandaag? Deze vraag wordt snel beantwoord wanneer je Boodschappen volgt op Instagram. Om het begin van de week soepel te laten verlopen posten we elke maandag een recept dat zo op tafel staat. Ontdek deze Makkelijke Maandag en nog veel meer!

Volg ons op Instagram

@boodschappenmagazine

05 | 2020

BS2005_BS social aanjager.indd 121

121

4/3/2020 10:06:59 AM

NU in de winkel D

ort

enksp

19 3

KNL_DS_MA_836_Advertentie Boodschappen_210x280mm.indd 1

0-2 0 2

10-3-2020 13:25:42

Shopping Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

EXTRA BOOST Yakult Light bevat nu vitamine D & E. En natuurlijk de miljarden L. casei Shirota bacteriĂŤn die levend de darmen bereiken. Zo krijg je met je dagelijkse flesje Yakult Light een extra boost. In 1935 bracht de wetenschapper dr. Minoru Shirota het eerste flesje Yakult op de markt in Japan. Inmiddels is Yakult in 40 landen en regioâ&#x20AC;&#x2122;s verkrijgbaar en meer dan 40 miljoen mensen genieten er elke dag van.

MEER SMAAK

MET MANGO

De bekende hoemoes van Maza is er nu ook met de heerlijke smaak van mango en habanero peper. Hoemoes met een tropisch tintje die heerlijk smaakt op brood, lekker is om mee te dippen, maar ook ontzettend lekker is om mee te koken! Gebruik Maza Hoemoes Spicy Mango als saladedressing, op een wrap of als basis voor een saus. Kijk voor recepten op www.maza.nl

Wist je dat Heinz Tomato Frito lekker is in een lasagne of een pasta, een tomatensoep maar ook in een curry of couscous? Tomato Frito geeft meer smaak aan jouw favoriete gerechten. Heinz Tomato Frito is op traditionele wijze bereid, door de knoflook en ui 2,5 uur in olie te laten sudderen en daarna te mengen met zongerijpte tomaten voor een onweerstaanbare, rijke smaak. Kijk voor recepten op heinz.nl

PLANTAARDIG GENIETEN Vegan Danio? Jazeker! Plantaardig genieten kan nu ook met Vegan Danio. Verrassend romig en bomvol smaak. Verkrijgbaar in twee smaken: Stracciatella en Perzik Vanille. Lekker plantaardig, op basis van kokos. Is de heerlijke stracciatella met chocostukjes jouw favoriet? Of ga jij liever voor de perfecte combi van perzik en vanille? Probeer ze nu!

05 | 2020

BS2005_Shopping.indd 123

123

4/3/2020 12:41:29 PM

ONZE BESTE

41 IN

wasmiddelcapsule

1. Vlekverwijdering 2. Stralende kleuren / Stralend wit

3. Langdurige frisheid 4. Vezelbescherming

NEW

• KRUIDEN

• WACHTEN

• MAGER

GEEF DE OPLOSSING VOOR 25 MEI DOOR: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum De oplossing van de puzzel in Boodschappen 3 was: PEULVRUCHTEN De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld. Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

DE HELE AVOND ETEN GAMBA'S GEUREN KRUIDEN MAGER

AANMAKEN AUBERGINE BARBECUE BIJGERECHTEN BORDEN BRANDGEVAAR

De overgebleven letters vormen de oplossing

PUZZEL

WOORD ZOEKER

De overgebleven letters vormen een zin.

MAYONAISE PAPRIKA ROKEN ROOKKANAAL SALADE SAUZEN

SPARERIBS TEMPERATUUR TOMATEN TONIJN WACHTEN

Barbecueën is gezellig samen eten.

Relax in eigen tuin M

KAN

Win hangstoel Swing van Xenos t.w.v. € 159,R

O E E N D I H S G E K S G Loungen in eigen tuin, op je balkon of gewoon binnen in de woonkamer? K N Z N G N C N R E L E I DanKmag de hangstoel Swing niet ontbreken. D E H E L E A V O N D N A

IJ S hangstoel P A R E R creëer I B S E M MetNdeze A N E M A N G G E U R E N je eenvoudig een stijlvol A O O E R T IJ N E D R O B relaxmomentje jezelf. DeN L T E U C E voor B R A B E K stoel heeft een stalen frame en is lekker 5 stevig. Je wiegt er heerlijk mee heen en weer met een boek en een lekkere zomercocktail. Het ultieme vakantiegevoel, gewoon vanuit huis.

Niet gewonnen? Lezers van Boodschappen kunnen de hangstoel Swing nu met 10% korting bestellen in de webshop. Ga naar xenos.nl, plaats jouw favoriete Swing hangstoel in het winkelmandje en vul bij het afrekenen de kortingscode SWING10 in. Kijk voor meer informatie op xenos.nl/actievoorwaarden.

Geef je oplossing door en maak 6x kans op deze prijs!

05 | 2020

BS2005_Puzzel.indd 125

125

4/6/2020 5:46:49 AM

Nieuwe verpakking Verrassend dun. Beschermt als TENA.

TENA Discreet biedt een volledig assortiment voor urineverlies. Deze producten zijn discreet en bieden drievoudige bescherming tegen doorlekken, geurtjes en een vochtig gevoel. Probeer het zelf op tena.nl

ESS 20023 Adv Tena Boodschappen.indd 1

12-03-2020 10:30

RECEPTEN INDEX

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

a i f h

Recepten zonder vlees of vis

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

koken voor elke dag Visburger met avocado en koolsla i

Zoete-aardappelsalade met peultjes, feta en walnoten a

Couscous met gegrilde paprika en runderworstjes f

Lenteburger met tzatziki a

BLT-burger met blauwe kaas

Kokosrijst met limoen en garnalen if

Turkse broodpizza f

Easy moussaka

Romige tagliatelle met gegrilde biefstuk

Vietnamese omelet met wokgroenten af

Tofu-saté met pindasaus a

Groene cheeseburger met aioli a

Pita-pizza calzone f

Pizza white tuna melt i

Asperge-tortillapizza af

Pizza margherita af

Bloemkooltaco's met curtido en jalapeñosaus ah Gepofte zoete aardappel met maissalsa a

37 38

Veggie dogs all the way af

weekend koken Kwartnoten met ananaschutney a

Paksoi-kokossoep a

Ovenschotel met roti-ragout

gerookte kip en geitenkaas

Bitterkoekjespudding met rumbonen

Hasselback-courgette a

Surinaamse kip met rijst

Schouderkarbonade met smoky knoflooksaus

101

met amandel en gorgonzola a

Slow roasted spagaat-kip

102

Courgette-walnotentaart

Geroosterde kerriebloemkool a

103

Courgettespiesjes met zalm en pastasalade i

Saucijzen met koolsalade

105

Courgettebrownies met citroenfrosting

Zalm met citroen en tijm in zoutkorst i

106

Roasted sweet potato skins

107

Courgettepesto a

Courgettetagliatelle met tomaat,

Geroosterde-courgettesalade

LEKKER BUITEN ETEN Aardappelsalade met chorizo en paprika

Antipasti-pastasalade a

feest koken

Laagjestaart met vanille-mascarpone en zomerfruit

115

Aardbeikruimeltaartjes met tijm

115

Red velvet muffins

116

Ice cream cookie sandwiches

117

Moederdagboeketje

118

Lauwwarme salade niçoise i

Rijstsalade met gebakken watermeloen en feta a

Garnalensalade met krieltjes en komkommer ih Linzensalade met aubergine en granaatappel a Classic burger f

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE

WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR

BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

05 | 2020

BS2005_Index.indd 127

127

4/3/2020 12:37:18 PM

Volgende keer Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

ALLES VOOR EEN

VROLIJKE ZOMER • Uit het seizoen: de aardbei • Zomerse broodjes • Trendhapjes • Zonnig menu • Vier een lama-party!

Vanaf 28 mei verkrijgbaar in je supermarkt 128 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2005_Volgende keer.indd 128

4/3/2020 12:43:21 PM