Boodschappen 04 2020

NUMMER 4 | APRIL 2020

De

Lentekeuken

Paaszoet om te delen

Seizoensfavoriet asperges

De lekkerste lentesalades

inhoud

18

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

Held van de Maand: Asperges

De leukste weetjes over asperges, met daarbij heerlijke recepten.

Verklaring van de tekens

e

Recepten die simpel te bereiden zijn

ee eee

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks Recepten zonder vlees of vis

i g

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

h

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Inhoud.indd 4

50

Kookvideo

Maak zelf deze sandwichtaart.

56

Groentefeest Lente = verse groene groenten. Gebruik ze volop en vier een groentefeestje!

Alleosr vo

Pasen

42

Paasbrood Dit zelfgemaakte paasbrood past bij een bijzondere brunch.

03-03-20 09:33

107

30

Kleur op je bord

Lentesalades

Een viergangenmenu in alle kleuren van de regenboog.

Met deze saladetoppers begint het voorjaar pas echt goed!

77

Paaszoet Van taart tot toetje: verwen iedereen met deze vrolijke paaszoetigheid.

67

Gemak zonder vlees Voor als je gewoon even wat anders wilt.

OP DE COVER

SCHUIMKRANS zie pagina 79

RUBRIEKEN 10 Kruimels 117 Aan tafel

88

Paasborrel Volop feestelijke hapjes om van je paasborrel een succes te maken.

in 30 minuten 129 Meer met groenten 135 Puzzel 137 Volgende maand

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Inhoud.indd 5

5

3/3/2020 7:59:31 AM

THE MÜH YOU CAN’T

RESIST OOK VERKRIJGBAAR IN DE SMAKEN:

WHIT WHITE E CHOC CHOCOLATEOLATEY Y R R RR E E B PISTACHI HIOO-COCONUTT MAC MACADEMIA ADAMIA SSTTRRAAWWB 38020006_Adv Boodschappen Müllermilk #3.indd 1

27-02-20 13:55

eindeloos pasen vieren

SINDS

eerste paasdag tweede paasdag derde paasdag De Ruijter is er voor grote en kleine tradities. Pasen bijvoorbeeld. Maar ook tradities die je nog moet verzinnen, zoals ‘Derde Paasdag’.

Iets met chocola voor ontbijt, lunch én diner.

Nou vooruit! Dan is dat een traditie... Sinds 2020.

ai15826274649_1 1 advertentie boodschappen kipmango_nr4.pdf 1 25-2-2020 11:44:27

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

In Losser maken we al meer dan 50 jaar de lekkerste salades, met veel zorg en de beste ingrediënten. Dat wist u misschien al.

Maar wat nog niet iedereen weet, is dat we ook gek zijn op mango’s. En dat heeft ons geïnspireerd om een kip-mangosalade te maken. Een fruitige salade met kip, stukjes mango en knapperige pistachenootjes. De lekkerste salades komen oet Twente!

xx_bs2004.indd 86

02-03-20 16:40

First Choice Cola Laat je overtuigen door de goede smaak.

NIEUWE VERPAKKING Oud

SUF_014_FCC_Adv_vooraankonding_221x255 V5.indd 1

Zelfde vertrouwde smaak

28-02-20 14:08

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

Japans

stomen

Als er één keuken is die uitblinkt in het bereiden van groenten, is het de . Eén van de belangrijkste technieken die wordt . Een simpel toegepast is gerecht is een mix van gestoomde groenten. Voor het stomen wordt vaak een speciale keramieken stoomschaal . Hierin gebruikt, de worden in volgorde van benodigde gaartijd allerlei soorten groenten gestoomd. De groenten worden vervolgens oogverblindend gerangschikt en geserveerd met een .

Japanse keuken

SMAAKMAKER: THEE Je denkt er misschien niet snel aan, maar thee is een heerlijke smaakmaker in een smoothie.

Geurige vruchtenthee bijvoorbeeld, maar ook groene thee en kruidenthee kunnen een extra dimensie geven aan je ochtendshake. Schenk kokend water over de thee, laat minstens 8 minuten trekken en laat helemaal afkoelen.

Combineer met zuivel, je favoriete fruit of avocado en naar wens een handje noten of granen voor de nodige vezels.

stomen

‘mushi nabe’

beetgaar

soja-dipsaus

LEZERSPOST In een filter

Ik maak graag recepten waarvoor ik heel stevige yoghurt nodig heb, zoals tzatziki of toetjes met fruit.

Hiervoor gebruik ik een groot koffiefilter en giet een pak yoghurt erin. In het filterzakje blijft na een tijdje een stevige, ingedikte yoghurt achter die je makkelijk uit het filter kunt scheppen.

Marjolijn Schelling wint met deze inzending een kookboek.

10

WIN 1 van de 5 kookboeken!

Eten speelt in het leven van schrijver Ronald Giphart en zijn vrouw Mascha Lammes een allesbepalende rol. In De wereld thuis geven ze een kijkje in hun eigen keuken en laten ze zien hoe gerechten en ingrediënten van over de hele wereld hen hebben geïnspireerd en beïnvloed in wat ze dagelijks thuis op tafel zetten. Een boek vol heerlijke verhalen van Ronald en de lekkerste recepten van Mascha.

Wil jij ook een kookboek winnen? Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto + adres o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

De wereld thuis, Ronald Giphart & Mascha Lammes, € 24,99 (ISBN 978940040580) Uitgeverij Thomas Rap

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Kruimels.indd 10

3/2/2020 11:18:47 AM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Lente op z’n

Drie topdagen Zuid-Limburg

Italiaans Twee Italiaanse klassiekers zijn ideaal om een flinke dosis lentegroen, vitaminen, en smaak in een gerecht te combineren. Een frittata is een groentetaart zonder deegbodem. Bak diverse groenten in een ovenvaste pan en giet een mengsel van eieren, room en kaas erover. Laat het ei vervolgens stollen in de oven. Of beleg een lentepizza met groene groenten als geschaafde groene asperges, spinazie of courgette. Verdeel grof gescheurde mozzarella of ricotta erover en bak af in de oven.

Garneer met een handje rucola.

OPROEP:

Geniet van een heerlijk verblijf in bourgondisch Limburg! Je verblijft in het gastvrije Restaurant Hotel De Potkachel (3*) in Berg & Terblijt.

VANAF

€ 8.P9. ,P

mijn receptverhaal

Dit hotel is ideaal gelegen in het Zuid-Limburgse heuvelland: bruisend Maastricht en historisch Valkenburg liggen beide op slechts 3,5 kilometer afstand. Het hotel is een ideaal startpunt voor het maken van prachtige wandel-, auto- en fietstochten.

Voor een nieuwe rubriek in Boodschappen zijn wij op zoek naar jullie receptverhalen. Heb jij een écht bijzonder verhaal bij een recept waar je graag over wilt vertellen? Mail dan je verhaal in het kort, het recept en een foto van jezelf naar redactie@boodschappen.nl o.v.v. Receptverhaal.

Wie weet sta jij dan binnenkort in Boodschappen!

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • 2x overnachting incl. ontbijtbuffet • 2x culinair 3-gangendiner om 18.00 uur • late check-out tot 12.00 uur • gratis parkeren en wifi • fiets- en wandelroutes • kortingskaarten op tientallen toeristische attracties • Limburgse attentie

LIKE en share Wist je dat Boodschappen ook een eigen Facebook-pagina heeft?

Hier vind je elke werkdag een lekker recept. En ook op Instagram en Pinterest zijn we te vinden (@boodschappenmagazine) met volop kookinspiratie. Raadpleeg daarnaast eens de uitgebreide receptendatabase op boodschappen.nl met inmiddels ruim 6000 recepten!

Adviesprijs: € 164,- p.p.

Boodschappen lezersprijs: vanaf € 89,- p.p. juli & augustus: vanaf € 99,- p.p.

Er wordt een toeslag berekend voor verblijf op vrijdag, zaterdag en evenementendagen.

RESERVEREN OF MEER INFORMATIE Deze actie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/boodschappen0420 of telefoonnummer 085-4899019 o.v.v. reisnummer boodschappen0420.

Genoemde prijzen zijn excl. verblijfsbelasting à € 3,- p.p.p.n. en € 9,50 reserveringskosten per boeking.

Goedverblijf.nl Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Kruimels.indd 11

11

3/2/2020 11:18:57 AM

GROEN VAN DE GRILL Soms heb je niet meer nodig dan . In verse groenten en een deze tijd van het jaar zijn groenten als en zoet en fris van smaak en hebben ze niets anders nodig dan Verhit een grillpan. Snijd de onderkant bij, maar voorkom dat de prei of ui uit elkaar valt. Bestrijk de groenten met olijfolie en leg in de grillpan. Rooster om en om tot aan beide kanten grillstreepjes zichtbaar zijn. Bestrooi met zout en peper en bij of .

Lenteblaadjes

grillpan

lente-ui jonge prei

een beetje olie.

15 minuten

serveer vlees vis

smoothie Slimme

Een smoothie is een ontbijt waar je alles in kunt stoppen dat goed voor je is. Bovendien is het de ideale ochtendmaaltijd ‘to go’. Het maken van een uitgebalanceerde smoothie kan echter net iets te veel tijd kosten als je vroeg de deur uit moet. Een smoothie in blokjes is dan de oplossing! Pureer de avond van tevoren de ingrediënten van je smoothie met een klein beetje melk of water. Verdeel dit mengsel over een ijsblokjeshouder en zet in de diepvries. Doe de volgende ochtend de blokjes met melk, water of yoghurt in de blender en maak je smoothie zo snel af.

VERSTOPTE VITAMINES

Bij elke maaltijd strijd aan tafel om je kinderen hun dagelijkse portie groente te laten eten? Met een paar trucs verwerk je niet alleen extra smaak, maar ook een flinke portie groenten in kindvriendelijke gerechten: • Meng wat geraspte wortel, biet of repen geroosterde paprika door het vlees van hamburgers.

• Maak van geraspte courgette, zoete aardappel, wortel en groene kruiden hartige groentekoekjes en bak ze in de pan.

• Verwerk in een gezinsfavoriet als pastasaus ongemerkt extra groente, zoals zeer fijngehakte bleekselderij, prei, paprika en/of courgette.

Mooie en lekkere decoratie: chocoladeblaadjes in pasteltinten. Het enige dat je nodig hebt zijn een paar stevige blaadjes uit de tuin (bijvoorbeeld hulst), witte chocolade en een paar druppels voedingskleurstof.

1. Was en droog de blaadjes goed.

2. Smelt de witte chocolade en voeg voorzichtig een beetje kleurstof toe tot de gewenste kleur ontstaat.

3. Bestrijk de achterkant van de blaadjes met de gekleurde chocolade.

Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de blaadjes hierop over de steel van een houten lepel en laat drogen.

4. Pel de blaadjes van de chocolade als deze volledig is gestold. Gebruik de chocoladeblaadjes voor het versieren van taarten of toetjes.

Afmakertjes De meeste groenten hebben van zichzelf al voldoende smaak. Maar met wat extra bite of een contrasterend smaakje maak je een groentegerecht echt helemaal af.

• Bestrooi geroerbakte of gestoomde groenten met wat geroosterd sesamzaad of zonnebloempitten.

• Gember en knoflook worden niet voor niets in veel Aziatische keukens royaal toegepast in wokgerechten. Bak kort in olie en voeg dan je favoriete groenten toe.

• Citroen- of limoensap geeft niet alleen een salade een extra kick, een scheutje citrussap is ook lekker in een groentesoep of over gegrilde groenten.

12

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Kruimels.indd 12

3/3/2020 8:24:01 AM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Perfect voor

Pasen

Het is geel, romig en zit vol geur en smaak. Met lemon curd maak je in een handomdraai heerlijke taartjes of desserts.

Je kunt het vrij makkelijk zelf maken, maar deze zoetzure crème met citroen als basis is ook in potten te koop. Serveer bij (zelfgebakken) scones, roer een flinke klodder door room of volle yoghurt, gebruik het als vulling van tartelettes of bestrijk de bodem van een vruchtentaart ermee. Lemon curd is beperkt houdbaar, dus gebruik dit heerlijke goedje binnen een tot twee weken en bewaar in de koelkast.

‘In certain

European

cuisines, vegetables are cooked a long time. I take the term

‘al dente’

and use it for vegetables’

Yotam Ottolenghi, Israëlisch-Britse chef-kok en kookboekenschrijver

In de RONDTE De klassieke Franse ‘tián’ maak je door dunne schijfjes groenten dicht tegen elkaar aan rechtop in een ovenschaal te zetten. Besprenkel met olijfolie en kruiden en gaar in de oven. Deze techniek kun je ook gebruiken bij het maken van een oogverblindende spiraaltaart. Leg dungesneden repen groente opgerold op een deegbodem.

Meerdere groentesoorten zoals courgette, aubergine en winterpeen leveren een prachtige, kleurige spiraal op!

Vier de zomer in Oostenrijk 6- of 8-daags More Inclusive Hotel Kristall (4*)

VANAF

€ 239, P.P.

Breng een bezoek aan de stad Innsbruck en maak een treinrit over het smalspoor door het Zillertal.

Het comfortabele Hotel Kristall (4*) ligt in het centrum van Finkenberg, een plaats waar je heerlijk tot rust komt. Vanaf het zonneterras heb je een schitterend uitzicht op de bergen. Op zoek naar meer drukte? Het bruisende Mayrhofen vind je op slechts 7 minuten rijden.

INBEGREPEN • 5x of 7x overnachting met ontbijtbuffet • dagelijks middagsnack van 16.00-17.00 uur • dagelijks viergangendiner of themabuffet • dagelijks alcoholvrije drankjes uit de automaat van 15.00-16.30 uur • 1x bergbrunch incl. 1 drankje in de eigen Ski alm in Tux • 1x begeleide wandeling met drankje op het hotelterras • gebruik wellness met gratis theebar van 16.00-20.00 uur • Tux-Finkenberg kaart met o.a. gratis gebruik van de Tuxer Sportbus Prijzen in € p.p. 6 dagen 8 dagen 22-05 - 30-05 239,309,31-05 - 13-06 269,349,14-06 - 04-07 249,309,05-07 - 18-07 284,374,19-07 - 29-08 309,399,30-08 - 26-09 274,359,27-09 - 01-11 239,309,Prijzen o.b.v. 2 personen in een tweepersoonskamer.

Er geldt een kinderkorting (bij min. 2 volb. per kamer).

INFORMATIE EN RESERVEREN Ga naar www.pharosreizen.nl/gelezen-in/boodschappen of bel met Pharos reizen: 023-5542870 met zoekcode 98489.

Reserveringskosten, calamiteitenfonds en toeristenbelasting niet inbegrepen.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Kruimels.indd 13

-

13

3/2/2020 11:19:23 AM

Dit jaar gaan we aardb eitjes zoeken!

Kijk voor recepteninspiratie op bonnemaman.nl/recepten

2017003900031 BON Adv_Boodschappen_Lente & Pasen_221x255mm_v1.indd 1

10-02-20 15:15

IJsthee.

Maar natuurlijk wel van ĂŠchte thee.

100% gerecycled plastic* Fuze Tea is een drank op basis van getrokken thee en vruchtensap uit concentraat, (met kruidenextract), met suikers en zoetstof. Š 2020 FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages. *Behalve dop en etiket.

45442.FT Adv Boodschappen 221x255mm v1.indd 1

19-02-20 13:12

door een

WIN met L’OR

stylist

jouw koffieplek make-over t.w.v. €7.500,-

Met de verrassend rijke smaken van L’OR, maak je nu kans op jouw koffieplek make-over t.w.v. €7.500,- door een vtwonen stylist.

Bij aankoop van 1 actieverpakking. Zie actievoorwaarden op lorespresso.nl/vtwonen, loopt t/m 31 mei 2020.

35471_LOr_Adv_Boodschappen_VtWonen_221x255_V1.indd 1

24-01-20 11:31

18

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Ultieme seizoensgroente

Asperges Het seizoen van het witte goud is weer aangebroken: de asperge. De lange ondergrondse stengel is en blijft een ware delicatesse. Ontdek de veelzijdigheid van deze bijzondere voorjaarsgroente.

18

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Held vdm.indd 18

3/2/2020 11:11:30 AM

HELD VAN DE MAAND Weetje

Vanaf de tweede helft van april zijn er weer witte asperges verkrijgbaar

WAT, WAAR,

wanneer De witte asperge is familie van de lelie en wordt ook wel de ‘koningin van de groenten’ of ‘het witte goud’ genoemd.

Deze speciale status heeft deze groente doordat het één van de laatste echte seizoensgroenten is. Vooral in Limburg en Noord-Brabant worden asperges geteeld. Vanaf de tweede helft van april liggen de verse witte asperges in de supermarkt. Afhankelijk van het weer zijn ze soms iets eerder verkrijgbaar.

Geniet er dan van zo lang als het kan, want vanaf 24 juni moet je er weer bijna een jaar op wachten!

Salade van rauwe witte asperges

met appel en amandel

Meng het sap van ½ citroen met 1 eetlepel wittewijnazijn, 1 theelepel honing, 1 theelepel grove mosterd en 3 eetlepels olijfolie tot een dressing. Schaaf vervolgens 10 geschilde witte asperges met een mandoline of scherpe kaasschaaf in heel dunne linten en meng met de dressing. Snijd 2 groene appels in dunne reepjes en voeg toe aan de salade. Verdeel de salade over een groot bord en drapeer de aspergelinten erover. Hak 6 eetlepels geroosterde amandelen grof. Bestrooi de salade met de amandelen en 3 eetlepels tuinkers.

Schillen ALS EEN PRO

Asperges schillen lijkt lastig, maar valt best mee. Houd een asperge vast en schil met een dunschiller vanaf het kopje recht naar beneden rondom af. Voorzichtig met het kopje: dit is volgens veel mensen juist het lekkerste deel van de asperge! Snijd zo’n centimeter van de onderkant en bewaar de stengels tot gebruik in koud water.

Laat ze zo niet te lang liggen. Hoe dikker de asperge, hoe meer er na het schillen van de groente overblijft. Daarom vallen dikke asperges onder de hoogste (en duurste) klasse. Groene asperges hoef je niet te schillen, een stukje van de houtachtige onderkant snijden is genoeg.

In bed Een veld waar asperges worden geteeld herken je aan de ‘bedden’. Deze ophopingen van zand zorgen ervoor dat de witte asperges onder de grond groeien. Zo verkleuren ze niet door de zon en blijven ze mooi wit. Niet alle asperges groeien in hetzelfde tempo: zodra een kopje boven de grond komt, moet de asperge meteen met de hand op de juiste lengte worden gestoken.

Omdat dit steken zo’n arbeidsintensief werk is, zijn asperges een relatief dure groente.

Info Voedingsfeiten Per 100 gram asperge kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine C

19 0g 0g 1g 3g 1g 1,7 g 20 mg 200 mg 20 mg 60 mg 30 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Held vdm.indd 19

19

3/3/2020 8:26:22 AM

Gewokte witte asperges met gerookte kip

Snijd 800 gram geschilde witte asperges in stukjes van circa 4 cm. Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een wok op een hoge stand en roerbak hierin de asperges 2 minuten. Snijd 400 gram gerookte kipfilet in blokjes en voeg deze met 1 eetlepel geraspte gember en 3 eetlepels sojasaus toe aan de asperges. Roerbak circa 4 minuten mee, tot de kip warm is. Bestrooi met 1 eetlepel sesamzaad, 2 fijngesneden bosuitjes en 1 fijngehakte rode peper. Serveer met witte rijst.

Tip

Nog meer asperge

20

Lekker met

PROBEER DEZE GERECHTEN MET WITTE ASPERGES OOK EENS: • Asperges met amandelrisotto en parmaham • Salade met geroosterde asperges en gepocheerd ei • Spaghetti met asperges en vanilleroomsaus • Aspergegratin met blauwe kaas • Bladerdeegtaart met asperges, ham en basilicum • Aspergecrèmesoep met pistache • Gegrilde witte asperges met saffraansaus

De typische aspergesmaak gaat heel goed samen met: aardappel • aardbei • amandel • basilicum • bessen • bieslook • bosui • boter • citroen • dille • ei • geitenkaas • gorgonzola • ham • hazelnoot • kip • knoflook • mosterd • peterselie • pistache • room • saffraan • sojasaus • spek • tuinkers • vanille • zalm

Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met asperges.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Held vdm.indd 20

3/3/2020 8:26:32 AM

HELD VAN DE MAAND

Aankoop &

bewaren

Koop stevige witte asperges die glanzen, niet uitgedroogd zijn en piepen wanneer je de stengels langs elkaar wrijft. Let ook op dat de kopjes nog gesloten zijn. Bewaar ze thuis maximaal drie dagen op een koele en vochtige plaats. Wikkel de asperges dan het liefst in een vochtige theedoek: zo drogen ze minder snel uit.

Altijd goed: de klassieke asperges met krieltjes, ham en ei Kijk voor dit recept op boodschappen.nl

Weetje

ASPERGEPAN Wist je dat er een speciale aspergepan bestaat? In deze hoge smalle pan kun je de asperges rechtop koken. Op deze manier steken de tere kopjes net boven het water uit en worden ze gestoomd.

Maar koken in een andere grote pan kan natuurlijk ook, het liefst met zout en een snufje suiker. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de asperges, houd zo’n 5-10 minuten aan. Zet dan de warmtebron uit en laat de asperges nog 10-15 minuten nagaren. Serveer direct.

Aspergegratin Schil 16 witte asperges. Breng de schillen aan de kook met 500 ml room, 1 teentje knoflook en 1 theelepel tijm. Neem, zodra de room kookt, de pan van de warmtebron en laat minstens 15 minuten trekken.

Verwarm de oven voor op 175ºC. Leg de geschilde asperges in een ingevette ovenschaal. Zeef de room en giet over de asperges. Dek af met aluminiumfolie en gaar circa 20 minuten in de oven. Verwijder het folie. Bestrooi met 250 gram geraspte gruyère of jonge kaas en gratineer circa 10 minuten, tot de asperges gaar zijn en de kaas een mooie kleur heeft gekregen.

Bestrooi naar wens met gebakken spekjes en peterselie.

Vol water Asperges zijn een lichte groente; ze bestaan voor zo’n 94% uit water. Ze werken ook vochtafdrijvend. Na het eten van asperges kan de urine een kenmerkende sterkte geur hebben. Dit is genetisch bepaald en niet iedereen heeft hier last van of kan deze geur ruiken. Asperges zijn rijk aan vitamine C en K, een vitamine die belangrijk is voor onder andere de bloedstolling. Ook bevatten asperges veel voedingsvezels die zorgen voor een goede spijsvertering.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Held vdm.indd 21

21

3/2/2020 11:11:56 AM

Aspergesoep met makreel

eei

VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 500 g witte asperges 3 eetl. boter 1 ui, gesnipperd 1 aardappel, geschild en in kleine blokjes 2 teentjes knoflook, geperst 750 ml groentebouillon 125 ml room 1 gerookte makreel, schoongemaakt 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes 1 stokbrood, in plakken Bereiden Schil de asperges en verwijder de houtachtige uiteinden. Snijd de asperges in stukjes van circa 5 cm. Smelt de boter in een grote pan op een lage stand. Bak hierin de asperges en ui circa 8 minuten.

Voeg de aardappel, knoflook en bouillon toe en kook circa 15 minuten, tot de asperges en aardappel gaar zijn. Pureer en zeef de soep. Houd 4 eetlepels room achter, voeg de rest van de room toe aan de soep en roer goed door.

Verdeel de soep over kommen en giet steeds 1 eetlepel room in elke kom. Trek de makreelfilets iets uit elkaar en verdeel over de soep.

Garneer met de bosui en serveer met het stokbrood.

ROMIG

voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 44 g, eiwit 12 g, vezels 4 g, zout 1,8 g

Maak ook eens soep van het kookwater van je asperges

22

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Held vdm_recepten.indd 22

3/2/2020 11:07:47 AM

HELD VAN DE MAAND

Voeg gehakte rode peper toe voor meer kleur en pit

Asperges met bloemkool, sjalot en pijnboompitten

ee

BIJ- OF TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 30 g pijnboompitten ½ bloemkool, in roosjes 8 sjalotten 3 eetl. olijfolie 2 eetl. witte balsamicoazijn of wittewijnazijn 1 kg witte asperges 100 g zure room bakplaat met bakpapier

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ÂşC. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en houd apart. Houd 2 bloemkoolroosjes apart. Leg de rest van de bloemkool met de sjalotten op de bakplaat en giet de olie en azijn erover. Rooster circa 40 minuten in de oven, tot de sjalotten en bloemkool gaar zijn.

Schep halverwege de baktijd alles om. Pel de sjalotten. Schil de asperges en verwijder de

houtachtige uiteinden. Kook de asperges in circa 15 minuten gaar. Pureer intussen de sjalotten met de geroosterde bloemkool en zure room tot een gladde saus. Lepel de saus in het midden van elk bord en leg de asperges erop. Snijd de overige bloemkoolroosjes in flinterdunne plakjes en verdeel over de asperges. Garneer met de pijnboompitten. voedingswaarde per persoon 250 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 14 g, eiwit 7 g, vezels 6 g, zout 0,1 g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Held vdm_recepten.indd 23

23

3/2/2020 11:07:53 AM

Asperge-omeletrolletjes

ee

VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 3 eetl. zonnebloemolie 6 eieren, losgeklopt 12 witte asperges 8 plakjes gerookte kipfilet ½ bosje bieslook Bereiden Verhit ½ eetlepel olie in een koekenpan en bak van circa een kwart van de eieren een omelet.

Houd apart en herhaal met de rest van het ei tot je 4 omeletten hebt.

Schil de asperges en verwijder de houtachtige uiteinden. Kook de asperges in circa 18 minuten gaar.

Leg op elke omelet 2 plakjes kipfilet. Leg per omelet 3 asperges op driekwart van de omelet, de asperges mogen iets uitsteken.

Houd 4 sprieten bieslook apart.

Hak de rest van de bieslook fijn en bestrooi elke omelet ermee. Vouw de omelet over de onderkant van de asperges en rol vervolgens vanaf de zijkant op om een mooi rolletje te krijgen. Bind met de achtergehouden bieslook per rolletje een spriet eromheen en knoop voorzichtig vast. voedingswaarde per persoon 225 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 3 g, eiwit 16 g, vezels 1 g, zout 1 g

Ook een succes bij de brunch of als hapje

24

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Held vdm_recepten.indd 24

3/2/2020 11:07:59 AM

HELD VAN DE MAAND

Ook lekker als je de zalm door gekookte ham vervangt

Witte asperges met gerookte zalm en kappertjessaus

eig

VOOR- OF TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 12 witte asperges 3 eetl. boter 50 g gerookte zalm, fijngehakt voor de saus: 6 eetl. mayonaise 2 eetl. kwark 1 eetl. citroensap 1 eetl. kappertjes, fijngehakt ½ bosje dille, fijngehakt 6 kleine augurkjes, fijngehakt

Bereiden Schil de asperges en verwijder de houtachtige uiteinden. Smelt de boter in een koekenpan op een lage stand en bak hierin de asperges in circa 12 minuten gaar. Meng intussen de ingrediĂŤnten voor de saus. Leg 4 asperges op elk bord en verdeel de zalm erover. Lepel de saus erover en garneer eventueel met nog wat dille. voedingswaarde per persoon 340 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 6 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 1,1 g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Held vdm_recepten.indd 25

25

3/2/2020 11:08:07 AM

Vrolijk Pasen!

Proef de volle, romige smaak UF0239 Adv Blue Band Pasen Boodschappen 1p v2 PSR_LWC_PLUS_V2.indd 1

21-02-20 17:39

MAAK GROENTEN EXTRA LEKKER MET DE SAUZEN VAN KNORR

BF4922 wt Adv Knorr Groentensaus Boodschappen V3.indd 1

18-02-20 14:52

NU gemaakt van

100% gerecycled * plastic

*M.u.v. dop en etiket. Fles inclusief dop en etiket is volledig recyclebaar.

1493_ADV_Lipton KV Lets Recycle_221x255.indd 1

24-02-20 11:21

VERDRAAID LEKKERE YOGHURT

LENTE salades Je voelt het aan alles: de lente hangt in de lucht! Dat merk je ook op je bord, want dit is de perfecte tijd voor allerlei knisperende salades.

30

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Lente salades.indd 30

3/3/2020 9:18:26 AM

XXXXXXXXX

SALADES

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Lente salades.indd 31

31

3/3/2020 9:18:31 AM

Oosterse rijstsalade met garnalen en broccoli

eei

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1 UUR AFKOELEN 250 g zilvervliesrijst 200 g garnalen 3 eetl. zonnebloemolie 250 g broccoliroosjes, in kwarten 1 eetl. verse gember, geraspt 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes 150 g wortel, julienne gesneden 1 bosje koriander, grof gehakt 6 eetl. gefrituurde uitjes (bakje) 1 limoen, in partjes voor de dressing: 1 eetl. vissaus 1 eetl. sesamolie rasp en sap van 2 limoenen 2 eetl. sojasaus

Koriander en limoen, een perfecte combi

Voorbereiden Kook de rijst, eventueel een dag van tevoren, en laat helemaal afkoelen.

Bereiden Meng de gekookte rijst met de garnalen. Verhit de olie en bak hierin de broccoli met de gember circa 6 minuten op een hoge stand. Voeg de bosui en wortel toe en bak 2 minuten mee. Voeg de gebakken groenten toe aan de rijst en meng door elkaar.

Voeg de koriander toe. Klop de ingrediĂŤnten voor de dressing door elkaar en giet over de salade.

Verdeel de rijstsalade over kommen. Bestrooi met de uitjes en serveer met een partje limoen. voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 59 g, eiwit 19 g, vezels 7 g, zout 2,6 g

32

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Lente salades.indd 32

3/2/2020 10:33:27 AM

SALADES Bleekselderijsalade met druiven en feta

e

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 2 handjes walnoten 4 stengels bleekselderij, in blokjes ½ komkommer, in blokjes 125 g witte druiven, gehalveerd 1 bosje platte peterselie, grof gehakt 100 g feta voor de dressing: 100 ml crème fraîche 2 eetl. wittewijnazijn 4 eetl. olijfolie

Bereiden Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan en houd apart.

Meng de bleekselderij met de komkommer, druiven en peterselie.

Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en meng goed met de salade. Schep de salade in potten of kommen. Bestrooi met de walnoten en verkruimel de feta erover. voedingswaarde per persoon 350 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 9 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,8 g

Salade to go

Met het voorjaar breekt ook het picknickseizoen weer aan! Deze salade is perfect om mee te nemen wanneer je gaat eten op een kleedje.

Op wat minder mooie dagen doet hij het ook erg goed bij de lunch.

BIJ DE PICKNICK

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Lente salades.indd 33

33

3/2/2020 10:33:40 AM

Crunchy snack Voor deze salade rooster je de kikkererwten met venkel en ui. Maar wist je dat je van kikkererwten in de oven ook een heerlijke borrelsnack kunt maken? Hiervoor hussel je kikkererwten met wat olijfolie, zout en smaakmakers zoals paprikapoeder. Spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster circa 30 minuten in de oven (200ยบC).

Schep om en laat nog circa 10 minuten in de oven staan.

Venkelsalade met zongedroogde tomaat en kikkererwten

e

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 1 pot zongedroogde tomaten op olie 2 venkelknollen, in 8 parten 3 rode uien, in ringen 1 blik kikkererwten, uitgelekt 2 eetl. wittewijnazijn rasp en sap van 1 citroen

34

1 bosje peterselie, grof gehakt 25 g Parmezaanse kaas, geschaafd Bereiden Verwarm de oven voor op 170ยบC. Meng 4 eetlepels van de tomatenolie op een bakplaat met de venkel en ui. Rooster circa 20 minuten in de oven.

Voeg vervolgens de kikkererwten toe en rooster nog 10 minuten

verder. Meng de azijn met de citroenrasp, -sap, 2 eetlepels tomatenolie en de peterselie.

Giet deze dressing met de tomaten over de gegrilde groenten en laat 5 minuten marineren. Verdeel de salade over kopjes of een schaal en bestrooi met de kaas. voedingswaarde per persoon 290 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 17 g, eiwit 9 g, vezels 8 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Lente salades.indd 34

3/3/2020 9:19:00 AM

SALADES

Bonensalade met ei en mosterddressing

e

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 sneetjes witbrood zonder korst, in blokjes 5 eetl. olijfolie 4 eieren 800 g witte bonen (pot), uitgelekt en afgespoeld 2 stengels bleekselderij, in blokjes 4 tomaten, in plakjes 1 rode ui, in ringen 1 eetl. mosterd 2 eetl. wittewijnazijn

GOED GEVULD

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Meng de broodblokjes op een bakplaat met 2 eetlepels olie.

Rooster circa 10 minuten in de oven, tot de croutons krokant en goudbruin zijn. Draai de blokjes halverwege de baktijd om. Kook de eieren in 5-6 minuten halfzacht. Verdeel de bonen over kommen en schep de bleekselderij, tomaten en uienringen erop. Klop de mosterd met de azijn en rest van de olie tot een dressing en giet over de salade. Halveer de eieren en leg ze op de salade. Bestrooi met de croutons. voedingswaarde per persoon

XXXXXXXXX

455 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 39 g, eiwit 22 g, vezels 13 g, zout 1,5 g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Lente salades.indd 35

35

3/2/2020 10:33:56 AM

Courgettesalade met gepofte paprika en mozzarella

eei

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1 courgette 4 eetl. olijfolie 2 rode paprika’s, in 4 stukken 3 bollen (buffel)mozzarella ½ bosje munt, fijngehakt ½ bosje basilicum, fijngehakt 2 eetl. kappertjes, fijngehakt 4 ansjovisfilets, fijngehakt 2 eetl. rodewijnazijn Bereiden Verwarm de oven voor op 160ºC. Schaaf de courgette in linten. Bestrijk de courgettelinten met 1 eetlepel olie en rooster ze aan beide kanten in een grillpan op een hoge stand, tot er mooie grillstrepen ontstaan. Bestrijk de stukken paprika met 1 eetlepel olie, leg op een bakplaat en zet circa 20 minuten in de oven (of pof hele paprika’s boven het (gas)fornuis, tot het velletje zwart is). Laat de paprika’s kort afkoelen en verwijder vervolgens het vel. Snijd de paprika in reepjes. Scheur de mozzarella in stukken. Houd 1 eetlepel apart van de munt en basilicum. Meng de kappertjes met de ansjovis, azijn, rest van de olie, de munt en de basilicum. Meng deze dressing met de courgette en paprika. Verdeel de helft van de mozzarella over een schaal.

Leg de courgette en paprika erop. Verdeel de andere helft van de mozzarella over de salade en bestrooi met de rest van de kruiden. voedingswaarde per persoon 440 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 12 g, eiwit 26 g, vezels 2 g, zout 2 g

Buffelkaas Wanneer je mozzarella in een salade gebruikt dan proef je de smaak van deze kaas optimaal. Kies dan voor het beste product dat jezelf kunt veroorloven, bij voorkeur buffelmozzarella. Deze helderwitte kaas wordt gemaakt van de melk van waterbuffels. Hij is dan wel wat duurder dan mozzarella van koemelk, de volle smaak en stevige structuur zijn haast niet te vergelijken.

36

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Lente salades.indd 36

3/2/2020 3:13:31 PM

SALADES Pikante auberginesalade met geitenkaas en dadels

e

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 1 handje cashewnoten 2 aubergines, in blokjes van ca. 2 cm 5 eetl. olijfolie 1 eetl. sambal badjak of manis 2 eetl. rodewijnazijn 1 zak veldsla 6-8 dadels, grof gehakt 150 g zachte geitenkaas, verkruimeld Bereiden Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan. Hak ze grof en houd

apart. Verwarm de oven voor op 170ยบC. Meng de aubergineblokjes met 4 eetlepels olie en de sambal. Rooster de aubergine op een bakplaat circa 30 minuten in de oven, tot de aubergine zacht is. Schep de blokjes halverwege de baktijd om. Meng de rest van de olie met de azijn en hussel de veldsla erdoor. Leg de sla op een schaal en verdeel de aubergine erover.

Bestrooi de salade met de dadels, geitenkaas en cashewnoten. voedingswaarde per persoon 330 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 15 g, eiwit 11 g, vezels 4 g, zout 0,6 g

XXXXXXXXX

Van zoet tot bitter, alle smaken zitten in deze salade

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Lente salades.indd 37

37

3/2/2020 10:34:06 AM

NIEUW

te vinden in het koelschap

verkrijgbaar in verschillende smaken g e m i d d e l d m e t 7 v e r s c h i l l e n d e s o o r t e n g r o e nt e n e n k r u i d e n , g o e d v o o r 9 9 % v a n d e a a n b e v o l e n d a g e l i j k s e h o e v e e l h e i d g r o e nt e n z o n d e r t o e g e v o e g d e s m a a k v e r s t e r k e r s , k u n s t m at i g e kleurstoffen, conserveermiddelen en toegevoegde suikers

xx_bs2004.indd 86

02-03-20 16:42

Lay’s Bugles perfect voor elke dip MAGIC MANGO DIP

@a_spoon_of_happiness

Ingrediënten

• 150g mango • 40g mango, in blokjes, ter garnering • 60g roomkaas • 1 theelepel verse gember, geraspt • ¼ limoen, het sap • Een snufje cayennepeper • Een snufje zout • 20g rode ui, fijngehakt • 40g granaatappelpitjes • 100g avocado, in blokjes • 10g verse koriander, grof gehakt • Zwarte sesamzaadjes

E02538175 PEP NL Lays Bugles adv Boodschappen Feb20.indd 1

Bereiding

Doe de mango, roomkaas, gember, limoen, zout en cayennepeper in de blender en mix tot een glad geheel. Giet het mangomengsel in een kom en voeg de rode ui, granaatappelpitjes, avocado, verse koriander en mangoblokjes toe. Meng alles goed door elkaar en garneer met sesamzaad, wat granaatappelpitjes en korianderblaadjes.

20/02/2020 16:44

groenten smaken werelds Met de Nacho ovenschotel van Knorr.

probeer ook de varianten Miso Ramen en shakshuka.

290034_adv_Knorr_Foodstrips_Boodschappen_221x255mm_v05.indd 1

20-02-20 12:46

Alles voor

Pasen Heb jij ook zo’n zin in een vrolijk paasfeest? Geniet van een heerlijk lang en bijzonder weekend met je familie, vrienden Ên smaakvol eten. Hier vind je allerlei lekkers voor Pasen.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Cover Pasen.indd 41

41

3/2/2020 11:36:21 AM

br nch Brood bij de

Bijzondere broden zijn onmisbaar tijdens de paasdagen.

Of je ze nu bakt voor het ontbijt of de brunch, je presenteert hiermee sowieso iets feestelijks op tafel.

42

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasbrood.indd 42

3/3/2020 9:21:44 AM

ZELFGEMAAKT PAASBROOD

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasbrood.indd 43

43

3/2/2020 10:30:20 AM

Feestbrood De Italiaanse panettone is een soort kruising tussen brood en gebak. Door de rijke ingrediĂŤnten lijkt een stuk van dit luxe feestbrood dan ook op een soort taartje. De Italianen eten de cakeachtige panettone vooral rond de kerstdagen en met Pasen. Het is dan ook een echte traktatie. Gebruik je in plaats van water de Italiaanse versterkte wijn marsala om de rozijnen in te weken, dan wordt het helemaal een feestje.

ITALIAANS

PAAS-PANETTONE zie pagina 49

44

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasbrood.indd 44

3/3/2020 9:21:56 AM

ZELFGEMAAKT PAASBROOD GOEDGEVULDE EIERBROODJES zie pagina 48

XXXXXXXXX

Welke vulling kies jij?

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasbrood.indd 45

45

3/2/2020 10:30:35 AM

Gekonfijte sinaasappelschil Schil 1 schoongeboende sinaasappel met een dunschiller af, schil geen witte schil mee. Snijd de oranje schil in dunne reepjes en kook in een laagje water. Giet af en breng in een nieuw laagje water opnieuw aan de kook. Doe dit nogmaals en breng de vierde keer aan de kook met 50 gram suiker en 50 ml water. Laat op een lage stand zachtjes koken tot de schilletjes glazig zijn. Neem de schilletjes uit de siroop en laat afkoelen op een stuk bakpapier.

46

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasbrood.indd 46

3/3/2020 9:22:10 AM

ZELFGEMAAKT PAASBROOD BROODQUICHE MET SPINAZIE EN EIEREN zie pagina 48

Van oud brood maak je de lekkerste quiche

PAASKRANS MET GEKONFIJTE SINAASAPPELSCHIL, ROZEMARIJN EN ZEEZOUT XXXXXXXXX

zie pagina 49

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasbrood.indd 47

47

3/3/2020 9:22:20 AM

Goedgevulde eierbroodjes

eei

VOOR 12 STUKS CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 12 ronde afbakbroodjes, naar keuze 12 eieren voor de kipvulling: 8 plakjes gerookte kipfilet (vleeswaren), dungesneden handje rucola 2 zongedroogde tomaatjes op olie, in dunne reepjes voor de zalmvulling: 4 plakjes gerookte zalm 1 zakje sausmix voor hollandaisesaus 50 g boter 2 takjes dille voor de kaasvulling: 100 ml room 50 g blauwe kaas of zachte geitenkaas, verkruimeld 1 eetl. pijnboompitten, geroosterd 2 takjes peterselie, fijngehakt bakplaat met bakpapier

Bereiden Snijd de bovenkant van de broodjes als een dekseltje eraf. Hol de broodjes uit en leg de broodjes en de dekseltjes naast elkaar op de bakplaat. Verwarm de oven voor op 160ºC. Verdeel de kipfilet over 4 uitgeholde broodjes. Verdeel de plakjes zalm over 4 andere uitgeholde broodjes.

Breek de eieren een voor een in een kopje en laat voorzichtig in alle 12 holtes van de broodjes glijden. Bak de broodjes en dekseltjes 20-25 minuten in de oven. Meng intussen voor de kipvulling de rucola met de tomaat en een beetje van de tomatenolie.

Breng voor de kaasvulling de room aan de kook, neem van de warmtebron en laat de kaas al roerend erin smelten.

Bereid intussen voor de zalmvulling de hollandaisesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking met water en de boter.

Leg de broodjes op borden. Garneer de kipbroodjes met een pluk van het rucolatomaatmengsel. Garneer de kaasbroodjes met een lepel kaassaus en bestrooi met de pijnboompitten en peterselie.

Garneer de zalmbroodjes met een lepel hollandaisesaus en takjes dille. voedingswaarde per stuk 295 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 23 g, eiwit 17 g, vezels 1 g, zout 1,7 g

Broodquiche met spinazie en eieren

ee

HOOFD- OF BRUNCHGERECHT VOOR 4-6 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 10 sneetjes wit- of bruinbrood, niet te vers 2 eetl. zachte boter 1 theel. olie 100 g rauwe ham, in dunne reepjes 400 g diepvriesbladspinazie, ontdooid 4-5 eieren 200 ml crème fraîche 4 gekookte eieren 10 g geraspte gruyère of jonge kaas springvorm van 24 cm ø, ingevet bakpapier Voorbereiden Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.

Snijd de korsten van het brood en bestrijk ze aan een kant met boter. Bekleed de bodem met 4 boterhammen met de besmeerde kant naar beneden en snijd bij. Bekleed de rand van de vorm met de rest van de boterhammen met de besmeerde kant tegen de opstaande rand aan. Snijd de randen netjes bij en zet afgedekt in de koelkast.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de olie en bak de ham knapperig. Laat de spinazie uitlekken en knijp het vocht er zo veel mogelijk uit. Klop de eieren in een kom los met de crème fraîche, zout en peper en schep de spinazie en ham erdoor. Pel de gekookte eieren en halveer ze in de lengte. Giet de spinazievulling in de vorm en leg de halve eieren in een cirkel erop. Bestrooi met de kaas en bak de taart in de oven in 30-40 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon 580 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 32 g, eiwit 30 g, vezels 4 g, zout 2,5 g

48

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasbrood.indd 48

3/2/2020 10:30:54 AM

ZELFGEMAAKT PAASBROOD Paaskrans met gekonfijte sinaasappelschil, rozemarijn en zeezout

ee

LUNCH- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 1,5 UUR RIJZEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 1 pak mix voor witbrood 1 eetl. boter 1 eetl. gekonfijte sinaasappelschil (zie pag. 46) 1 eetl. gedroogde rozemarijn bloem, om te bestuiven 1 ei, losgeklopt 1 theel. grof zeezout bakplaat met bakpapier Voorbereiden Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking met boter en lauwwarm water. Kneed tweederde van de sinaasappelschil en tweederde van de rozemarijn erdoorheen. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.

voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 57 g, eiwit 14 g, vezels - g, zout 1,7 g

Paas-panettone

ee

VOOR CA. 8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 2 UUR RIJZEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 1 zakje gedroogde gist 50 g lichtbruine basterdsuiker 125 ml warme melk 350 g bloem 100 g zachte boter 3 eidooiers voor de vulling: 50 g rozijnen evt. 2 eetl. marsala 1 eetl. gekonfijte sinaasappelschil (zie pag. 46) 50 g ongezouten pistachenoten, gepeld voor de garnering: 1 zakje wit glazuur (bakproducten) blauwe bessen ongezouten pistachenoten of amandelen schone terracotta bloempot bakpapier

Voorbereiden Laat de bloempot weken in water. Los de gist en 1 theelepel suiker op in een paar eetlepels warme melk en laat dit 5 minuten staan, tot het er belletjes verschijnen.

Kneed dit samen met de rest van de melk en suiker door de bloem. Laat afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.

Bereiden Wel de rozijnen in water of eventueel marsala. Klop met de deeghaken van een elektrische mixer de boter, ½ theelepel zout, 2 eidooiers en alle ingrediënten voor de vulling door het deeg. Bekleed de bloempot met bakpapier en stort het plakkerige deeg erin. Laat afgedekt nogmaals 1 uur rijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de laatste eidooier los en bestrijk de bovenkant van het deeg ermee. Bak de panettone in de oven in 30-40 minuten gaar en goudbruin. Laat de panettone afkoelen en neem hem uit de pot. Garneer de bovenkant met glazuur, bessen en noten. voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 59 g, eiwit 9 g, vezels 3 g, zout - g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasbrood.indd 49

XXXXXXXXX

Bereiden Sla het deeg terug en leg het op een met bloem bestoven werkvlak. Kneed tot een bal en snijd het deeg in 3 gelijke stukken. Rol de stukken tot lange dikke linten van circa 80 cm. Knijp de uiteinden van de 3 linten bij elkaar en vlecht ze vanuit daar in elkaar. Leg de vlecht in een cirkel op de bakplaat en druk de uiteinden goed aan elkaar vast. Leg een schone doek over de krans en laat nog 30 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 200ºC. Bestrijk de krans met ei en bestrooi met zeezout, de rest van de sinaasappelschil en rozemarijn. Bak de krans in de oven in 20-30 minuten gaar en goudbruin.

49

3/2/2020 10:30:57 AM

50

Perfect voor je paasbrunch, deze frisse sandwiches. En in de vorm van een taart ziet het er ook nog eens superfeestelijk uit!

www.boodschappen.nl

KOOK VIDEO’S

Op www.boodschappen. nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze sandwichtaart voor bij de paasbrunch.

SANDWICHTAART zó maak je die

50

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Video.indd 50

3/3/2020 10:24:44 AM

CHECK ALLE KOOKVIDEO’S ONLINE Hartige sandwichtaart

eei

LUNCH- OF BRUNCHGERECHT VOOR 8 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 1 wit casinobrood, gesneden 1 bosje dille, grof gehakt 200 g gerookte zalm 6 hardgekookte eieren 2 bosjes bieslook ½ komkommer handje radijsjes, in plakjes voor de ricottavulling: 250 g ricotta 100 g roomkaas naturel rasp van ½ citroen voor de mascarponevulling: 1 bosje dille 1 bosje bieslook 50 ml melk 250 g mascarpone 100 g zure room springvorm van 24 cm ø vershoudfolie

1

2

3

Bereiden 1. Klop voor de ricottavulling de ricotta met de roomkaas, citroenrasp en wat peper goed los.

2. Houd voor de mascarponevulling 4 takjes dille apart en pureer de rest van de dille met de bieslook en melk helemaal glad. Klop dit met de mascarpone en zure room tot een lichtgroene crème. Breng op smaak met zout en peper. Houd minimaal 100 gram van deze kruidencrème apart.

3. Bekleed de springvorm met folie. Snijd de korstjes van het brood en bekleed de bodem van de vorm met een laagje brood.

Snijd het brood bij om het passend te maken.

4. Bestrijk met een laagje ricottavulling en bestrooi met dille. Verdeel wat plakjes zalm erover. Leg hierop weer een laagje brood en vervolg met de kruidencrème.

5. Hak 2 eieren grof en verdeel deze erover.

Vervolg weer met laagjes brood, ricotta, zalm, kruidencrème en gehakt ei tot alles op is. Dek af met een laagje brood en zet de taart afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast.

6. Verwijder de springvorm en zet de taart op een schaal. Bestrijk met de overige kruidencrème en zet de bieslooksprieten rechtop tegen de rand aan. Schaaf lange plakken van de komkommer en bestrooi met peper. Leg ze samen met de radijsjes losjes bovenop de taart en steek hier en daar een plukje dille ertussen. voedingswaarde per persoon 560 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 39 g, eiwit 25 g, vezels 2 g, zout 2,2 g

4

5

6

Bekijk het filmpje van dit recept nu op XXXXXXXXX

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Video.indd 51

51

3/2/2020 10:00:36 AM

Ontdek de verfijnde smaak van HERBAL ICE TEA Laag in suiker

1507_Lipton_Herbal_SuperUnie_221x255.indd 1

28-02-20 15:37

Beste F UE T

van Neder

land*

STEG 190403 Stegeman fuet adv BOODSCHAPPEN 221x255 v2.indd 1

10-04-19 09:21

WASA KOMT OP VOOR DE PLANEET KIES 100% CO2 GECOMPENSEERD

Wasa Volkoren is ons heerlijke, authentieke knäckebröd met een milde roggesmaak en is rijk aan vezels. Elke dag opnieuw een knapperig en lekker knäckebröd, en dat met maar 3 ingrediënten.

Alle informatie over de CO2–compensatie door Wasa is terug te vinden op wasaco2.com

BARI20005-01 Adv Wasa BS4 DEF.indd 1

18-02-20 18:01

Groentefeest

Met de start van het voorjaar vieren we ook weer een nieuw seizoen in het groenteschap.

Dat kleurt na die grauwe wintermaanden ineens een stuk groener! Net zoals deze feestelijke lenterecepten.

56

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasgroen.indd 56

3/2/2020 10:21:27 AM

FEESTELIJK PAASGROEN

BRUNCH

XXXXXXXXX

Spinazietaart met bieslook en bosui zie pagina 61

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasgroen.indd 57

57

3/2/2020 10:21:33 AM

Crostini met doperwtenpesto, muntolie en krokante prei

ee

VOORGERECHT OF HAPJE VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN ¼ prei 6 eetl. olijfolie ½ stokbrood, in plakken ½ bosje munt, fijngehakt voor de pesto: 200 g diepvriesdoperwten, ontdooid 100 g feta, verkruimeld 1 eetl. citroensap 1 teentje knoflook, geperst 3 eetl. koriander, fijngehakt 4 eetl. pijnboompitten keukenpapier

Maak deze pesto ook eens met tuinbonen

58

Bereiden Snijd de prei in de lengte in dunne repen. Giet de olie in een koude koekenpan en voeg de prei toe. Verwarm op een lage tot middelhoge stand en bak tot de repen prei opgekruld en lichtbruin zijn. Ze bakken nog door zodra ze uit de olie zijn gehaald, dus bak ze niet goudbruin. Neem de prei uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Pureer de ingrediënten voor de pesto. Voeg 3 eetlepels van de olie uit de pan toe aan de pesto en pureer tot de olie is opgenomen.

Rooster het stokbrood goudbruin in een broodrooster of oven. Meng de rest van de olie uit de pan met de munt. Bestrijk de plakken stokbrood met de pesto en maak met de bolle kant van een theelepeltje een kleine afdruk in de pesto. Giet een beetje van de muntolie erin. Garneer met de gebakken prei en serveer direct. voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 27 g, eiwit 13 g, vezels 4 g, zout 1,1 g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasgroen.indd 58

3/2/2020 10:21:41 AM

FEESTELIJK PAASGROEN

Snelle aspergetaartjes zie pagina 60

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasgroen.indd 59

59

3/2/2020 10:21:48 AM

215 G

GROENTE P.P.

Snelle aspergetaartjes

e

VOOR 4 STUKS CA. 30 MINUTEN 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 eidooier, losgeklopt 8 eetl. crème fraîche 8 eetl. roomkaas 1 bosje dille, fijngehakt + extra om te garneren 8 eetl. pecorino, geraspt 16 groene asperges bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 190ºC. Kerf met een mesje een vierkant in de plakjes bladerdeeg. Houd circa 1 cm van de rand vrij en snijd niet te diep. Bestrijk de rand met eidooier.

Klop de crème fraîche los met de roomkaas, dille, 6 eetlepels pecorino en 1 theelepel peper. Verdeel de vulling over het bladerdeeg en zorg dat de vulling binnen de randen blijft. Leg per taartje 4 asperges op de vulling en duw ze een beetje erin. De asperges mogen iets uitsteken. Leg de taartjes op de bakplaat en bak circa 20 minuten in de oven, tot de randen van het bladerdeeg goudbruin zijn. Bestrooi met de rest van de pecorino en dille. voedingswaarde per stuk 490 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 21 g, eiwit 14 g, vezels 3 g, zout 1,3 g

60

Homemade hummus Hummus uit een bakje is lekker makkelijk en snel, maar je kunt hummus ook heel snel zelf maken. Maal 400 gram uitgelekte kikkererwten uit blik met 2 geperste teentjes knoflook, 2 eetlepels tahin (sesampasta) of sesamzaad, een snufje gemalen chilipeper en een snufje komijnpoeder in een keukenmachine fijn. Giet het sap van een halve citroen en 1 eetlepel olijfolie erbij. Breng op smaak met zout en klaar is je homemade hummus!

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasgroen.indd 60

3/2/2020 10:21:54 AM

FEESTELIJK PAASGROEN

Geroosterde broccoli met tabouleh

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD 1 grote of 2 kleine broccoli’s, in roosjes 7 eetl. olijfolie 1 theel. chilipeper(vlokken) 2 teentjes knoflook, geperst 1 theel. tijm 100 g bulgur of couscous 2 eetl. citroensap 1 bosje munt, fijngehakt 2 bosjes peterselie, fijngehakt 1 bosje koriander, fijngehakt ½ komkommer, in kleine blokjes 4 tomaten, in blokjes 1 rode ui, gesnipperd 12 groene olijven, grof gehakt 2 bakjes hummus Bereiden Verwarm de oven voor op 190ºC. Wrijf de broccoliroosjes in met 4 eetlepels olijfolie, de chilipeper, knoflook en tijm. Rooster in een ovenschaal circa 35 minuten in de oven. Lepel tussendoor de olie weer over de broccoli en keer de broccoli regelmatig in de oven.

Bereid intussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng de bulgur vervolgens met het citroensap, de munt, peterselie, koriander, komkommer, tomaat, ui, olijven en rest van de olijfolie.

Verdeel de hummus over borden en spreid uit. Schep de tabouleh op de hummus en verdeel de broccoli erover. Lekker met naanbrood. voedingswaarde per persoon

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD 150 g roomkaas 75 ml room 6 eieren 85 g cheddar of belegen kaas, geraspt 60 g Parmezaanse kaas, geraspt 6 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid ½ eetl. boter 6 lente-/bosuitjes, in de lengte gehalveerd 100 g spinazie, panklaar 1 bosje bieslook, fijngehakt rechthoekige taartvorm bakpapier blindbakvulling keukenpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop de roomkaas los met de room. Voeg vervolgens al kloppend de eieren een voor een toe. Voeg al kloppend beide kaassoorten in porties toe. Bekleed de taartvorm met bakpapier en maak een bodem

van de plakjes taartdeeg. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar iets overlappen en druk goed aan.

Verdeel de blindbakvulling erover en bak de taartbodem circa 25 minuten in de oven. Verwijder het bakpapier met de steunvulling en bak nog 5 minuten langer, tot de korst gaar is. Verhit intussen de boter in een koekenpan en bak hierin de bosui circa 2 minuten op een hoge stand. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Bak de spinazie in het bakvet tot deze geslonken is. Schep de spinazie uit de pan en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Voeg de spinazie toe aan de vulling en giet de vulling op de taartbodem.

Leg de helft van de bieslook en de bosui met de gesneden kant naar beneden erop. Bak de taart 20-25 minuten in de oven, tot de vulling gestold en net gaar is. Schakel de oven uit en laat de taart circa 30 minuten afkoelen in de oven.

Bestrooi voor het serveren met de rest van de bieslook. voedingswaarde per persoon 645 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 36 g, eiwit 32 g, vezels 3 g, zout 2,2 g XXXXXXXXX

640 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 41 g, eiwit 15 g, vezels 12 g, zout 1,3 g

Spinazietaart met bieslook en bosui

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasgroen.indd 61

61

3/2/2020 10:22:00 AM

210 G

GROENTE P.P.

Spinaziecrêpes met broccoli en pistachepesto

ee

LUNCH- OF BRUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN + 30 MINUTEN RUSTEN 125 g bloem 75 g spinazie, panklaar 4 eetl. peterselie 2 eieren 275 ml melk 50 g boter 1 kleine broccoli, in roosjes sap van 1 citroen basilicumblaadjes, om te garneren 1 citroen, in plakjes

62

voor de pesto: 175 g pistachenoten 175 g Parmezaanse kaas 1 teentje knoflook, geperst 2 bosjes basilicum, alleen de blaadjes rasp van 1 citroen 225 ml olijfolie Voorbereiden Pureer de bloem met de spinazie, peterselie, eieren en melk tot een glad beslag. Laat het beslag circa 30 minuten rusten.

Bereiden Verhit 2 theelepels boter in een koekenpan en bak hierin de broccoliroosjes circa 10 minuten op middelhoge stand. Keer ze regelmatig om gelijkmatig te garen.

Neem de pan van de warmtebron en voeg

het citroensap toe. Verhit in een schone koekenpan ½ eetlepel boter en bak hierin van een soeplepel van het beslag een dunne crêpe. Herhaal met de rest van het beslag.

Maal alle ingrediënten voor de pesto glad.

Bestrijk elke crêpe met een beetje pesto en leg een paar broccoliroosjes erop. Garneer met basilicum en plakjes citroen. Serveer direct. voedingswaarde per persoon 835 kcal, vet 68 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 26 g, eiwit 26 g, vezels 6 g, zout 0,8 g Tip Schep pesto die je over hebt in een schoon, afsluitbaar potje en bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasgroen.indd 62

3/2/2020 10:22:10 AM

FEESTELIJK PAASGROEN Groene falafelballetjes met zhug

ee

VOOR- OF TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN 4 eetl. zonnebloemolie 4 pitabroodjes 200 g kwark voor de falafel: 1 blik kikkererwten, uitgelekt 1 bosje koriander, gehakt 2 teentjes knoflook, geperst ½ theel. komijnpoeder (djinten) ½ theel. korianderpoeder (ketoembar) ½ theel. kaneelpoeder 3-5 eetl. broodkruim of paneermeel 1 ei voor de saus: 1 bosje koriander ½ bosje peterselie, gehakt 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetl. jalapeño’s (pot) ½ theel. komijnpoeder (djinten) ¼ theel. kardemompoeder 3 eetl. olijfolie keukenpapier Voorbereiden Pureer met een staafmixer de ingrediënten voor de saus met 2 eetlepels water en houd apart. Pureer in een keukenmachine de ingrediënten voor de falafel tot een mengsel dat op zand lijkt. Voeg eventueel meer broodkruim toe als het mengsel te nat is.

Rol balletjes van het mengsel en laat deze vervolgens minimaal een half uur opstijven in de koelkast.

Bereiden Verhit de zonnebloemolie en bak hierin de falafelballetjes circa 10 minuten. Keer regelmatig om ze gelijkmatig te bakken.

Laat uitlekken op keukenpapier. Rooster de pitabroodjes in een broodrooster. Snijd open en vul de broodjes met de kwark, spinazie en falafel. Bedruppel met de saus. voedingswaarde per persoon 415 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 35 g, eiwit 16 g, vezels 5 g, zout 0,8 g

Zhug?

Met de populariteit van de Midden-Oosterse keuken ontdekken we ook allerlei nieuwe dips, sauzen en smeersels. Ken jij zhug al? Deze pittige kruidensaus met koriander en pepers komt oorspronkelijk uit Jemen, maar is ook bekend in Israël en Syrië. Een beproefde combi met falafel, maar ook lekker bij hummus of brood.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasgroen.indd 63

63

3/2/2020 10:22:15 AM

Je wrap wordt blij met

xx_bs2004.indd 64

erbij!

02-03-20 17:12

ÉCHT NOG KUNT VERRASSEN. NOU, DE JE VRAAGT JE SOMS AF HOE JE KINDEREN LVAK: POFFERTJES VAN JAN! ZORG DAT OPLOSSING IS SIMPEL EN STAAT IN HET KOE , IEDEREEN BLIJ. OOK PAPA EN MAMA...

JE ZE ALTIJD IN HUIS HEBT, WANT ZIJ BLIJ

www.boursin.nl –

xx_bs2004.indd 65

BoursinNL

02-03-20 17:12

De lekkerste honing 100% puur natuur

Kom in actie voor de BIJ!

OP=OP

Help mee met de GRATIS bloemenzaadjes, bloembollen en bijenhotels van Melvita!

De bijen zijn enorm belangrijk voor de natuur en de voedselvoorziening. Maar ze hebben onze hulp nodig.

Nederland ZOEMT zorgt structureel voor meer voedsel en nestgelegenheid voor bijen.

Daarom steunt Melvita Nederland ZOEMT.

Doe mee met onze BIJzondere actie en bekijk alle tips op www.melvita.nl/nlzoemt

PAASVEGA

zonder vlees Gemak

Na een uitgebreid paasontbijt of brunch wil je ’s avonds gewoon even wat makkelijks. En dat kan ook prima zonder vlees en vis, zo bewijzen deze easy recepten met vleesvervangers.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasvega.indd 67

67

3/3/2020 9:35:39 AM

Hartige maistaart met cajunkruiden

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 1 theel. bloem 8 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid 1 eetl. olie 2-3 theel. cajunkruiden 175 g (1 bakje) vegetarische stukjes of reepjes, naar keuze

68

200 g mais (blik), uitgelekt 1 courgette, in kleine blokjes 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes 4 eieren 200 ml melk of room 50 g belegen kaas, geraspt taartvorm van 24 cm ø, ingevet Bereiden Bestuif de taartvorm met bloem.

Bekleed met het deeg, druk de randen goed op elkaar en snijd het deeg iets boven de rand af. Zet in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de olie en

roerbak hierin de cajunkruiden en vegastukjes 1 minuut. Schep daarna door elkaar met de mais, courgette en bosui. Klop de eieren los met de melk. Verdeel het groentemengsel over de deegvorm en giet het eimengsel eroverheen. Schud licht met de vorm om alles goed te verdelen.

Bestrooi met de kaas en bak de taart in het midden van de oven in 30-40 minuten gaar. Neem de taart uit de oven en laat voor het aansnijden nog 5 minuten rusten. Lekker met een groene salade.

voedingswaarde per persoon 570 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 60 g, eiwit 22 g, vezels 6 g, zout 3,2 g Tips • Gebruik ook eens andere groenten, zoals spinazie, witte kool, wortel, bloemkool of zoete aardappel.

Blancheer harde groenten van tevoren.

• Kaas is een extra smaakmaker, maar kun je ook prima weglaten.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasvega.indd 68

3/2/2020 10:19:01 AM

PAASVEGA Wraps met bonenchili en falafel

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 eetl. olie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 1 mespunt chilipoeder 1 blik zwarte of kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt 4 lente-/bosuitjes, fijngehakt 1 komkommer, gewassen 2 eetl. kwark of yoghurt 8 tortillawraps 400 g falafelballetjes 1 avocado, in plakken 1 bosje koriander, gehakt

Falafel Fafafel is vooral bekend van het broodje met salade en saus uit de shoarmazaak.

Maar deze Midden-Oosterse balletjes van kikkererwten en/of tuinbonen zijn perfect om mee te beginnen wanneer je een keer een vleesvervanger wilt proberen. Zelf falafel maken kan ook: kijk op pagina 63 voor een recept.

kaasschaaf Bereiden Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten op middelhoge stand. Voeg de helft van de knoflook en chilipoeder naar smaak toe en fruit nog een halve minuut mee. Schep de bonen en bosui erdoor en houd warm op de laagste stand. Schaaf de komkommer met de kaasschaaf in lange linten.

Klop de kwark los met de rest van de knoflook, zout en peper. Schep de komkommerlinten erdoor. Verwarm de tortillawraps. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak hierin de falafel rondom knapperig. Leg de warme tortilla’s op een bord en verdeel wat bonenchili en falafel erover. Leg de avocado en komkommersalade erop en bestrooi royaal met de koriander. voedingswaarde per persoon 855 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 106 g, eiwit 31 g, vezels 19 g, zout 4,1 g

XXXXXXXXX

Tips • Vervang chilipoeder door paprikapoeder voor een wat minder scherpe smaak.

• Serveer ook eens met hummus of baba ganoush (auberginespread) in plaats van avocado.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasvega.indd 69

69

3/3/2020 9:35:54 AM

Vega burger met frisse wortelsalade

KIDS

FAVORIET

e

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 8 MINUTEN OVENTIJD 4 afbakbroodjes naar keuze (bijv. Italiaanse bol of ciabatta) 1 eetl. olie 4 vegetarische burgers, naar keuze 4 kleine rondjes zachte geitenkaas 1 eetl. honing voor de salade: 100 g wortel, julienne gesneden 1 kleine appel, grof geraspt 2 eetl. rozijnen 2 eetl. kwark 1 eetl. mayonaise rasp en sap van ½ citroen bakplaat met bakpapier Bereiden Meng voor de salade de wortel met de appel en rozijnen. Klop de kwark los met de mayonaise, citroenrasp en -sap. Breng op smaak met zout en peper, schep door de salade en laat staan. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bak de broodjes in de oven in circa 8 minuten knapperig. Verhit intussen de olie en bak hierin de burgers volgens de aanwijzingen op de verpakking om en om bruin. Leg op de bakplaat en leg op elke burger een rondje geitenkaas. Bedruppel met de honing en verwarm 1 minuut hoog in de oven, tot de kaas iets zachter wordt.

Snijd de broodjes open en verdeel de salade erover. Leg op elk broodje een burger en leg het kapje erop. Lekker met (oven)friet. voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 51 g, eiwit 26 g, vezels 6 g, zout 2,6 g Tip Vervang de geitenkaas door oude kaas.

Kijk voor meer vega recepten ook eens op www.boodschappen.nl/ vegetarisch

70

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasvega.indd 70

3/3/2020 9:36:01 AM

PAASVEGA

Vervang het vlees Je hoeft niet elke dag van de week vlees te eten. Wil je een keer een dagje zonder, dan is een vleesvervanger een prima alternatief. Denk hierbij aan alle producten die in het speciale schap met vleesvervangers in je supermarkt liggen, zoals groenteburgers, schnitzels, schijven, balletjes, vegastukjes en vegetarisch gehakt. Eet je vaker gerechten zonder vlees, wissel dan ook af met producten als peulvruchten, noten, eieren en tofu. Kant-enklare vleesvervangers bevatten namelijk vaak veel zout en verzadigd vet.

Lasagne met spinazie en romige pestosaus

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 900 g spinazie, panklaar 1 eetl. olijfolie 350 g plantaardige ‘kipstukjes’ 200 ml kookroom 1 zakje sausmix voor bechamelsaus 250 ml melk nootmuskaat 1 bakje pesto, koelvers 400 g lasagnevellen, koelvers 100 g Parmezaanse kaas, geraspt rechthoekige ovenschaal, ingevet

voedingswaarde per persoon 985 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 79 g, eiwit 53 g, vezels 14 g, zout 4,2 g XXXXXXXXX

Bereiden Stoom de spinazie in porties een paar minuten tot deze licht geslonken is. Hak grof en laat goed uitlekken in een vergiet. Verhit intussen de olie in een hapjespan en roerbak

hierin de vegastukjes een paar minuten.

Giet de room erbij en breng aan de kook.

Neem de pan van de warmtebron en houd apart. Bereid de bechamelsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking met de melk en houd apart. Breng de spinazie op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep de pesto door de romige vegastukjes. Bestrijk de bodem van de ovenschaal met een lepel bechamel.

Bedek met lasagnevellen en vervolg met de helft van de spinazie. Leg hierop weer lasagnevellen en vervolg met de helft van de romige pestosaus. Herhaal deze stappen nog een keer en eindig met lasagnevellen.

Bedek met de overige bechamelsaus en bestrooi met de kaas. Bak de lasagne in de oven in 30-40 minuten gaar en goudbruin.

Schakel de oven uit en laat de lasagne nog 10 minuten rusten voor het aansnijden.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasvega.indd 71

71

3/3/2020 9:36:11 AM

TOMATO

FRITO MEER SMAAK AAN JE FAVO’S

R E V LIE

R E V LIE

R E V LIE

G N I K

ER V E LI

VE E I L

R E V LIE

R E V LIE

R E V LIE

R

R E V LIE

190235 Kips Range Adv BS 221x255mm_Boodschappen.indd 1

R E V LIE

E J D V E E I W U L E I N E D F L E Z K A P R E

18-02-2020 17:55

Nieuw van coolbest

red fruits 100% fruit

r e k k e l t Echt h c e r e k ek L

Bekijk ons assortiment en de mogelijkheden van Zaanse mayonaise op zaansemayonaise.nl

xx_bs2004.indd 74

02-03-20 17:12

SALADE BOWL MET GEROOKTE ZALM EN ASPERGES INGREDIËNTEN: 100 gram Vismarine Gerookte Noorse zalm 2 eieren 4 radijsjes 50 gram komkommerlinten Handjevol spinazie 50 gram groene aspergetips

GEROOKT VOLGENS AUTHENTIEK RECEPT Wij zijn trots op onze producten; neem nu onze gerookte zalm. Voor de lekkerste smaak roken we deze volgens authentiek recept op eiken- en beukenhout.

Veelzijdig in verschillende soorten recepten, zoals door een pasta met zongedroogde tomaatjes en rucola.

Of met roomkaas en verse bieslook op een toastje bij de borrel!

RECEPT VOOR 2 PERSONEN

DRESSING: 1,5 eetlepel olijfolie 2 eetlepels citroensap 0,5 eetlepel mosterd Zout en peper

Eet smakelijk!

1. Breng een steelpannetje met water aan de kook en voeg zodra het water kookt, de twee eieren toe. Kook de eieren in max. 5 minuten zacht en laat ze schrikken onder koud water. Liever harder gekookte eieren? Kook ze dan zo’n 6-7 minuten.

2. Snijd de radijsjes in flinterdunne plakjes, de komkommer in dunne linten en snijd de onderkantjes van de aspergetips af (± 0,5 cm).

3. Verdeel de spinazie over twee kommen en decoreer vervolgens met de komkommer, aspergetips, radijsjes en gerookte zalm.

4. Meng de olie, mosterd en citroensap tot een dressing, en breng op smaak met peper en zout. Leg op beide salades een gekookt ei en besprenkel naar wens met de dressing.

Van winter dip naar

lentekriebels in slechts 15 minuten

Ontdek al onze aspergerecepten op maggi.nl

Artwork

Filename: 1032-Homosapiens_Maggi-108x200-04.indd Date Amended: 24 February 2020 9:21 PM Size: 108 (h) x 200 (w) mm Artworker/Designer: DS Page: 1 of 1 Colours: CMYK

Homosapiens MAGGI Press

xx_bs2004.indd 75

Notes: Artwork Set up at 100%

02-03-20 17:13

LOTUS SPECULOOSPASTA

ALTIJD LEKKER, LEKKER VERRASSEND.

Vrolijk lekkers

PAASZOET

XXXXXXXXX

Van al deze zoetigheid word je toch vanzelf vrolijk?

En dit paaszoet is ook nog eens perfect om samen te delen!

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paaszoet.indd 77

77

3/3/2020 9:36:48 AM

Citroen-cheesecake

ee

GEBAK VOOR 8-10 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 125 g boter 300 g donkere chocoladekoekjes, verkruimeld 250 ml slagroom 100 g suiker 2 zakjes vanillesuiker 500 g roomkaas naturel 7 blaadjes (14 g) gelatine rasp en sap van 2 citroenen voor de garnering: paaseitjes, naar keuze citroenrasp springvorm van 26 cm ø, ingevet bakpapier Bereiden Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.

Smelt de boter en meng de koekkruimels erdoor. Verdeel het mengsel over de bodem van de vorm en druk goed aan met een vochtige bolle kant van een lepel. Zet de koekbodem 15 minuten in de koelkast. Klop intussen de slagroom stijf met de suiker en vanillesuiker. Spatel de slagroom door de roomkaas.

Week de gelatine in koud water.

Verwarm het citroensap, knijp de gelatine uit en los deze op in het sap. Laat iets afkoelen en meng het gelatinemengsel met de citroenrasp door het roomkaasmengsel. Schep de roomkaas op de koekbodem en strijk de bovenkant glad. Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Versier daarna met paaseitjes en citroenrasp. voedingswaarde per persoon 595 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 42 g, eiwit 9 g, vezels 1 g, zout 0,9 g

78

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paaszoet.indd 78

3/2/2020 11:23:11 AM

PAASZOET Schuimkrans

gesuikerde chocolade paaseitjes, om te garneren

GEBAK VOOR CA. 8 PERSONEN CA. 35 MINUTEN + 2 UUR OVENTIJD + 6 UUR DROGEN

bakpapier spuitzak met grote kartelvormige spuitmond

ee

wordt bewaard). Rooster de kokossnippers in een droge, hete koekenpan. Klop de slagroom lobbig. Meng de yoghurt met het uitgeschraapte vanillemerg en de honing.

Spatel de slagroom erdoor.

Vul de schuimcirkels met een beetje romige yoghurt en leg de suikereitjes in deze nestjes.

Bestrooi met de kokossnippers. voedingswaarde per persoon 260 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 34 g, eiwit 4 g, vezels - g, zout 0,1 g Tip Combineer de paaseitjes met gehakte pistachenoten.

XXXXXXXXX

4 eiwitten 100 g kristalsuiker 100 g poedersuiker 2 theel. maizena kokossnippers, om te garneren 200 ml slagroom 200 ml Griekse yoghurt 1 vanillestokje, opengesneden 2 eetl. honing

Bereiden Verwarm de oven voor op 100ÂşC. Klop met een mixer in een vetvrije ruime kom de eiwitten met een snuf zout tot stijve pieken. Voeg de kristalsuiker tijdens het kloppen in delen toe. Klop zo lang tot het eiwit glad en glanzend is en blijft hangen aan een omgekeerde lepel.

Meng de poedersuiker met de maizena en spatel dit

luchtig door het eiwit. Teken op een stuk bakpapier een cirkel van 26 cm ø (gebruik eventueel een bord of deksel met die maat). Plak de hoekjes van het bakpapier vast met wat eiwit op de bakplaat zodat het niet verschuift. Vul de spuitzak met eiwitschuim en spuit cirkels als nestjes tegen elkaar aan op de tekenlijn, tot een kransvorm.

Vul ook het midden op. Zet 2 uur in de oven tot de buitenkant stevig is, maar de binnenkant nog zacht is. Schakel dan de oven uit en laat de krans in de uitgeschakelde oven nog 6 uur verder drogen (dit kan een dag van tevoren, mits de krans in een luchtdichte trommel

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paaszoet.indd 79

79

3/2/2020 11:23:17 AM

A(d)vocado De vrucht avocado wordt door veel mensen ten onrechte advocado genoemd. Om de verwarring compleet te maken gebruik je in deze mousse avocado én advocaat.

Een verrassende, maar erg smaakvolle combi met chocolade.

Probeer het zelf maar eens!

Chocolademousse met avocado en advocaat

ee

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 150 g pure chocolade, grof gehakt 2 avocado’s 25 g cacaopoeder 250 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker 2 eiwitten 2 eetl. poedersuiker 12 eetl. advocaat 4 glazen of coupes Bereiden Smelt een derde van de chocolade in een kom boven een pan kokend water (au bain-marie). Halveer de avocado’s. Schep het vruchtvlees uit de schil en pureer het met de gesmolten chocolade, cacao en

80

150 ml slagroom. Klop de rest van de slagroom met de vanillesuiker stijf en houd apart. Klop de eiwitten bijna stijf in een vetvrije kom, voeg de poedersuiker toe en klop tot stijve pieken. Spatel het eiwit door de chocolademousse.

Verdeel de helft van deze mousse over de glazen. Verdeel de helft van de overige gehakte chocolade erover met daarover de helft van de advocaat. Schep daarop de rest van de mousse. Verdeel er een schep slagroom over met daarover de rest van de advocaat.

Bestrooi met de rest van de gehakte chocolade. voedingswaarde per persoon 715 kcal, vet 55 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 34 g, eiwit 10 g, vezels 9 g, zout 0,2 g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paaszoet.indd 80

3/2/2020 11:23:21 AM

PAASZOET Hazelnoot-blondies met advocaat-glazuur

ee

VOOR CA. 12 STUKS CA. 20 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD 100 g boter 275 g witte chocolade, grof gehakt 2 eieren 125 g lichtbruine basterdsuiker 1 theel. vanille-aroma (bakproducten) 140 g bloem 1 theel. bakpoeder 75 g hazelnoten, grof gehakt 6-7 eetl. advocaat 150 g poedersuiker

lage rechthoekige bakvorm bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 160ºC. Smelt de boter en 150 gram witte chocolade in een kom boven een pan kokend water (au bain-marie). Klop de eieren met een snuf zout, de basterdsuiker en het vanille-aroma luchtig.

Meng de bloem en het bakpoeder erdoor en roer dan het chocolademengsel erdoor tot een glad beslag. Spatel de rest

van de witte chocolade en de hazelnoten erdoor.

Bekleed de vorm met bakpapier en schep het beslag erin. Bak de blondies in het midden van de oven in 30-35 minuten gaar. Roer intussen in gedeeltes de advocaat door de poedersuiker. Laat de blondies iets afkoelen, ze zakken iets in. Verdeel het advocaat-glazuur gestreept over het gebak en snijd de blondies in blokken. voedingswaarde per stuk 390 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 46 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

Warm bad

XXXXXXXXX

Om chocolade goed te laten smelten, werkt de methode ‘au bain-marie’ het beste. Hierbij zet je een kom met stukjes chocolade boven een pan met een laagje kokend water. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt: de hete stoom is genoeg om de chocolade te laten smelten.

Roer goed door en neem de kom van de pan wanneer bijna alle chocolade is gesmolten door dit warme bad.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paaszoet.indd 81

81

3/2/2020 11:23:27 AM

Zoals jij wilt Deze paasrepen kun je helemaal naar wens samenstellen met de snoepjes en koekjes die je maar wilt. Combineer ook eens pure chocolade met witte chocolade.

Smelt deze chocolades apart van elkaar en giet ze naast elkaar in de vorm. Maak strepen met een vork of prikker. Of voeg aan de gesmolten chocolade een handje ongezouten gemengde noten toe.

Ook lekker: gebruik alleen pure chocolade en voeg een handje verkruimelde zoute sticks of pretzels toe.

KIDS

FAVORIET

Paasrepen

ee

VOOR CA. 8 STUKS CA. 20 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 250 g pure chocolade, grof gehakt 250 g melkchocolade, grof gehakt 60 g boter 1 eetl. stroop 125 g mini marshmallows 125 g biscuitjes, in stukjes handje paaseitjes handje gekleurde chocoladesnoepjes lage bakvorm vershoudfolie

82

Bereiden Bekleed de vorm met een dubbele laag vershoudfolie. Smelt alle gehakte chocolade met de boter en stroop in een kom boven een pan kokend water (au bain-marie).

Roer af en toe door. Schep de marshmallows en de bisuitjes door de gesmolten chocolade. Verdeel het lauwwarme chocolademengsel over het folie in de bakvorm en strijk het oppervlak niet te glad.

Halveer wat paaseitjes en druk ze met de chocoladesnoepjes in het chocolademengsel. Zet minimaal 3 uur of 1 nacht in de koelkast. Snijd de chocolade voor het serveren in circa 8 repen. voedingswaarde per stuk 575 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 64 g, eiwit 7 g, vezels 4 g, zout 0,3 g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paaszoet.indd 82

3/2/2020 11:23:31 AM

PAASZOET

Abrikozen-bitterkoekjestulband

ee

GEBAK VOOR 15-20 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD 350 g gedroogde abrikozen, in kwarten 200 ml versgeperst sinaasappelsap + 5 eetl. extra 400 g boter 2 pakken cakemix (Ă 400 g) 8 eieren 500 g bitterkoekjes, in kwarten bloem, om te bestuiven 400 g poedersuiker gebaksdecoratie, naar keuze paaseitjes, naar keuze 2 tulbandvormen, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 160ÂşC. Wel de abrikozen in 200 ml sinaasappelsap.

Klop de boter in een grote kom met een mixer tot een romige, witte massa. Voeg de cakemix en de eieren toe en klop 3-4 minuten tot een luchtig beslag. Spatel de abrikozen met het vocht en de bitterkoekjes door het beslag. Bestuif de tulbandvormen met bloem. Verdeel het beslag over de 2 vormen en strijk de bovenkant met een vochtige lepel glad. Bak de tulbanden in het midden van de oven in circa 1 uur gaar en goudbruin. Test met een prikker of deze er schoon uitkomt, dan is de cake gaar. Steek de randen van de tulbanden los met een scherp mesje en laat de cake afkoelen tot lauwwarm. Roer de poedersuiker met de rest van het sinaasappelsap langzaam tot een stevig, glanzend glazuur. Keer 1 tulband om met de platte bodem boven. Bestrijk met een beetje glazuur en zet de andere tulband met de platte kant erop. Voeg als het glazuur te dik is een klein beetje water toe en giet of strijk de rest van het glazuur over de bovenste tulband. Versier met gebaksdecoratie en paaseitjes. Vul het gat van de tulbanden ook op met paaseitjes. voedingswaarde per persoon

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paaszoet.indd 83

XXXXXXXXX

460 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 72 g, eiwit 9 g, vezels 4 g, zout 0,5 g

83

3/2/2020 11:23:37 AM

NIEUW

(H)eerlijk vanille roomijs met knapperige choco omhulde wafelstukjes en een swirl van gezouten karamel!

Nu in een verpakking met minder* en bio plant-based plastic *40% minder plastic

Ook verkrijgbaar in een mini cup (100ml)

1492_OLA xx_bs2004.indd en BJ 86 Spread Boodschappen magazine.indd 1

02-03-20 16:33

RU

CH O COL E

xx_bs2004.indd 87

Y

AT

B

NEW

20-02-20 02-03-20 12:03 16:34

, VeRrAS MEt FaJITA S Vegetarische Fajita boOrdevol groenten 4 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 20 MIN

P.P. 1½ rode paprika 260 g GROENT E 1 courgette 1 rode ui 400 g voorgekookte kikkererwten 100 g pecannoten Santa Maria Fajita Seasoning Mix 1 el plantaardige olie Santa Maria Chunky Wrap salsa Mild Santa Maria Soft Tortilla Medium 200 g romeinse sla 2 avocado’s Santa Maria Guacamole dip mix 1. Verwarm de oven voor op 190˚C. 2. Meng de paprika, courgette, ui, olie en fajita kruidenmix in een kom.

3. Bak de groenten in een ovenschaal in 10-15 minuten gaar.

4. Maak ondertussen de guacamole door de avocado en kruidenmix te prakken en te mengen in een kom. Zet deze opzij.

5. Voeg de afgespoelde kikkererwten en pecannoten toe aan de ovenschaal en laat nog 5 minuten mee braden.

6. Dien de gegrilde groenten op met warme tortilla’s, de salsa, sla en de guacamole.

Met de Tex Mex keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Zin in een vegetarische maaltijd boordevol groenten? Probeer dan deze vegetarische Fajita’s met gegrilde groenten.

Ga naar www.santamariaworld.nl voor nog meer recept inspiratie.

Beste 0.0% bier van Nederland Categorie: alcoholarm / alcoholvrij

NIEUW

BAVARIA 0.0% IPA IS VERKRIJGBAAR IN:

x62827-bavaria-00-ipa-adv-boodschappen-221x255mm-v2.indd 1

19-02-20 09:29

Feest hapjes Pasen = feest! En daar hoort natuurlijk een hapje en een drankje bij. Ga eens voor een trendy paasborrel met deze zalige hapjes.

88

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasborrel en wijn.indd 88

3/2/2020 11:33:38 AM

PAASBORREL

J. Meyer Pinot Blanc Bij een paastafel vol hapjes wil je graag een licht verteerbare en frisfruitige wijn drinken. Maak kennis met de Pinot Blanc van J. Meyer, een klassiek lichtgewicht uit het Duitse Rheinhessen. De druif pinot blanc - in Duitsland ook wel ‘weissburgunder’ genoemd - is een gastronomische alleskunner. Hij zit barstensvol wit fruit, zoals sappige appels en peren. Tegelijkertijd is hij een beetje romig en vol genoeg om aan tafel zijn mannetje te staan. Van brunch en lunch tot borrel en diner: deze vriendelijke witte wijn stemt iedereen vrolijk.

Lekker veelzijdig Dankzij zijn volle smaak kun je pinot blanc prima schenken bij borrelhapjes met vlees. Helemaal als daar frisse smaken bij zitten, zoals appel, citroen of groene kruiden. In combinatie met kip komt het vettige van de wijn terug in de hapjes.

Kipgehaktballetjes met salsa verde

XXXXXXXXX

Schenk 50 ml melk in een diep bord en laat 2 sneetjes witbrood zonder korst erin weken.

Hak 1 teentje knoflook fijn. Knijp het brood goed uit en meng met 600 gram kipgehakt, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, 1 eetlepel oregano, de helft van de knoflook, zout en peper. Rol met vochtige handen tot circa 30 balletjes. Verhit 1 eetlepel boter in een grote koekenpan en bak de balletjes in circa 8 minuten gaar en goudbruin. Keer regelmatig. Pureer 6 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels water, 20 gram peterselie, 1 eetlepel kappertjes, 1 eetlepel oregano en de rest van de knoflook tot een grove salsa. Breng op smaak met zout en peper en serveer bij de gehaktballetjes.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasborrel en wijn.indd 89

89

3/2/2020 11:34:09 AM

Ananas-bacon bites Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg 20 plakjes ontbijtspek op een bakplaat met bakpapier en bestrijk het spek met 5 eetlepels barbecuesaus. Leg steeds een blokje verse ananas aan de onderkant van een plakje spek en rol deze op. Bak in de oven in circa 15 minuten goudbruin en krokant. Serveer in een schaaltje met prikkers erbij.

Filorolletjes met spinazie en feta Verwarm de oven voor op 200ºC. Knijp 150 gram ontdooide spinazie goed uit en meng met 150 gram verkruimelde feta, 1 eetlepel pijnboompitten en 1 eetlepel honing. Breng op smaak met zout en peper. Halveer 5 vellen filodeeg, zodat je 10 langwerpige vellen hebt. Smelt 30 gram boter en bestrijk het deeg met tweederde van de boter. Schep wat spinaziemengsel aan de onderkant van elke plak deeg. Rol op en vouw de zijkanten naar binnen. Herhaal voor de overige rolletjes. Leg op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met de rest van de gesmolten boter. Bak circa 15 minuten in de oven.

Pinot blanc loves veggie Groenten en pinot blanc: ze lijken wel voor elkaar gemaakt.

Bij borrelhapjes zonder vlees of vis schenk je dan natuurlijk J. Meyer Pinot Blanc. Lekker bij spinazie, asperges, paprika, groene kruiden en allerlei soorten kaas.

90

Tikje zoet Borrelhapjes met fruit zijn automatisch wat zoeter.

Daar mag je dan ook gerust een zoete(re) wijn bij schenken. Bijvoorbeeld de Beauchatel Comté Tolosan Moelleux of Jean Sablenay Rosé d’Anjou.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasborrel en wijn.indd 90

3/2/2020 11:34:29 AM

PAASBORREL

ee Bladerdeeghapjes met groene asperges en ham Verwarm de oven voor op 220ยบC. Snijd de houtachtige onderkant van 12 groene asperges. Breng een ruime pan water aan de kook en kook hierin de asperges circa 2 minuten. Laat ze uitlekken. Leg 4 plakjes ontdooid bladerdeeg op de bakplaat en leg een plak ham erop. Bestrijk met 4 eetlepels kruidenroomkaas en leg de asperges schuin erop. Bestrooi met zout en peper en vouw 2 punten van het bladerdeeg over elkaar.

Bestrijk de pakketjes met ei en bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin.

VOOR 12 STUKS CA. 20 MINUTEN + 5 MINUTEN OVENTIJD 4 grote tortillawraps 300 g kipfilet 2 eetl. barbecuesaus 1 kleine rode ui, gesnipperd 150 g mais (blik), uitgelekt 75 g zure room handje koriander, fijngehakt muffinvorm met 12 holtes, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ยบC. Snijd uit elke tortillawrap 3 cirkels en druk de cirkels in de holtes van de muffinvorm.

Bak in de oven in circa 5 minuten knapperig. Neem de bakjes voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen. Breng een pan water met zout aan de kook. Leg de kip erin en kook in circa 10 minuten zachtjes gaar. Giet af en laat iets afkoelen. Trek de kipfilet met 2 vorken uit elkaar. Meng met de barbecuesaus, ui, mais, zout en peper.

Verdeel de kip over de tortillabakjes.

Garneer met wat zure room en koriander. voedingswaarde per stuk 115 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 12 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasborrel en wijn.indd 91

XXXXXXXXX

Pulled chicken bites

91

3/2/2020 11:34:37 AM

Mini quiche met geitenkaas en rode ui

ee

VOOR 12 STUKS CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 3 plakjes hartigetaartdeeg 1 eetl. bloem, om te bestuiven 3 eieren 150 ml slagroom 75 g zachte geitenkaas, verkruimeld 2 rode uien, gesnipperd 2 takjes tijm, blaadjes gerist muffinvorm met 12 holtes, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Rol de plakjes deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot ze ongeveer 2 keer zo groot zijn. Snijd de plakjes in vieren en druk ze voorzichtig in de holtes van de muffinvorm.

Klop de eieren glad met de slagroom en breng op smaak met zout en peper. Voeg de geitenkaas, ui en tijm toe en roer door.

Schenk de muffinvormpjes voor tweederde vol met het eimengsel en bak in de oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per stuk 120 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 7 g, eiwit 4 g, vezels 1 g, zout 0,3 g

Zoek niet langer Eieren zijn lastig te combineren met wijn. Bij sommige wijnen zorgen de eieren zelfs voor een ongunstig effect op de smaak.

Gelukkig heeft de druif pinot blanc daar geen last van. Integendeel: het is de ideale eierwijn. Dankzij zijn combinatie van een fruitige smaak en milde zuren kun je hem schenken bij alle gerechten met een hoofd- of bijrol voor ei.

Wat dacht je van deze quiches, omeletrolletjes met zalm (pag. 96) of een gevuld eitje (pag. 98)?

92

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasborrel en wijn.indd 92

3/2/2020 11:34:40 AM

PAASBORREL

HARTIG TAARTJE

Rosbiefrolletjes met selderijsalade Rasp ½ geschilde knolselderij en 1 geschilde appel in een keukenmachine of met een grove rasp. Meng 2 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels citroensap, zout en peper erdoor. Leg 12 plakjes rosbief (vleeswaren) op een schaal, schep wat van de selderijsalade in het midden en rol op.

Bestrooi met 1 eetlepel gehakte peterselie.

Pinot blanc, gris & noir

XXXXXXXXX

De familie van pinot-druiven is razend populair.

Ze zijn herkenbaar aan de kleur van de druiven.

Zo heb je pinot blanc, pinot noir en pinot gris.

‘Blanc’ betekent natuurlijk wit en ‘noir’ is zwart (de blauwe druiven). Het woord ‘gris’ betekent letterlijk grijs, maar de wat roze kleur van deze druiven zit een beetje tussen wit en blauw in. In Italië staat deze druif bekend als ‘pinot grigio’.

In Duitsland staan ook pinot-druiven aangeplant, maar daar hebben ze vaak een andere naam.

Pinot noir heet daar bijvoorbeeld ‘spätburgunder’.

‘Spät’ betekent laat en deze druif wordt dan ook pas laat in het seizoen geplukt.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasborrel en wijn.indd 93

93

3/2/2020 11:34:47 AM

Op en top Italiaans Met dit borrelhapje waan je je gelijk in Italië. Helemaal wanneer je er een glas Mastio della Loggia Soave bij schenkt.

Snackpaprika’s met kruidenricotta Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng 200 gram ricotta met 1 geperst teentje knoflook, rasp en sap van ½ citroen, een handje fijngehakte basilicum en een handje fijngehakte bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Vul 10 gehalveerde en schoongemaakte snackpaprika’s met deze kruidenricotta en bestrooi met 1 eetlepel pijnboompitten. Bak circa 15 minuten in de oven. Garneer met 1 eetlepel fijngehakte bieslook.

Gemarineerde mozzarellabolletjes Maak een marinade van 3 eetlepels olijfolie extra vergine, 1 geperst teentje knoflook, de rasp van ½ citroen, een handje fijngesneden basilicum, 1 theelepel gedroogde oregano, ½ theelepel chilipeper(vlokken), zout en peper. Laat 150 gram mini mozzarellabolletjes uitlekken en roer goed door de marinade, zodat ze helemaal bedekt zijn. Laat minimaal 30 minuten afgedekt marineren in de koelkast. Serveer in een schaaltje met prikkers erbij.

94

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasborrel en wijn.indd 94

3/3/2020 9:41:25 AM

PAASBORREL

Borrelbroodjes met kruidenboter en kaas

e

VOOR 4 STUKS CA. 10 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 4 Italiaanse bollen 50 g zachte boter 1 teentje knoflook, geperst handje peterselie, fijngehakt 100 g belegen kaas, geraspt Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Snijd de Italiaanse bollen horizontaal en verticaal een stukje in, zodat

er blokjes ontstaan. Snijd niet helemaal tot de bodem. Meng de boter met de knoflook, peterselie en tweederde van de kaas. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel deze kruidenboter voorzichtig tussen de inkepingen van het brood. Bestrijk de bovenkant van de bollen ook met kruidenboter en bestrooi met de rest van de kaas. Bak in de oven in circa 15 minuten goudbruin. voedingswaarde per stuk 320 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 26 g, eiwit 9 g, vezels 1 g, zout 1 g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasborrel en wijn.indd 95

95

3/2/2020 11:34:56 AM

Pit wil fris Hoe pittiger het hapje, hoe frisser je wijn moet zijn. Ga op zoek naar een wijn met strakke zuren en een verkwikkend karakter, bijvoorbeeld de Green Grüner Veltliner.

Garnalen-mangospiesjes Meng 2 geperste teentjes knoflook, rasp en sap van 1 limoen, ½ theelepel chilipeper(vlokken) en 6 eetlepels zonnebloemolie tot een marinade.

Dep 500 gram grote garnalen droog met keukenpapier. Voeg ze toe aan de marinade en roer goed door zodat de garnalen helemaal bedekt zijn. Laat 1 uur afgedekt marineren in de koelkast. Schil 2 mango’s en snijd in blokjes. Rijg de garnalen en mangoblokjes om en om aan 8 satéprikkers. Verhit een grillpan op een hoge stand en gril de garnalenspiesen in circa 5 minuten rondom gaar.

Omeletrolletjes met gerookte zalm Klop 6 eieren los met 2 eetlepels halfvolle melk en breng op smaak met zout en peper. Verhit van 30 gram boter een klein klontje in een ruime koekenpan, schep een kwart van het eimengsel in de pan en laat uitvloeien over de bodem. Bak de omelet op een middelhoge stand gaar. Bak hierna met de rest van de boter en het ei nog 3 dunne omeletten. Meng 4 eetlepels zure room met een handje fijngehakte dille en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de omeletten met de dilleroom en verdeel 150 gram gerookte zalm erover. Rol de omeletten strak op en snijd ze in plakjes.

96

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasborrel en wijn.indd 96

3/2/2020 11:35:01 AM

PAASBORREL

Komkommerschuitjes met pittige tonijnsalade Rooster 1 theelepel sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Halveer de komkommer en verwijder met een een lepeltje de zaadlijsten. Snijd de komkommerhelften vervolgens in 6 stukken. Meng 1 uitgelekt blikje tonijn met 2 eetlepels mayonaise en 1 theelepel sambal. Breng op smaak met zout.

Vul de komkommerschuitjes met de tonijnsalade en bestrooi met dunne ringen bosui en sesamzaadjes.

Mini sandwiches met mierikswortelmakreelmousse

eeig

VOOR 12 STUKS CA. 20 MINUTEN 1 sjalot, gesnipperd 175 g gerookte makreelfilet, schoongemaakt 2 theel. mierikswortel (potje) 100 g crème fraîche 9 sneetjes witbrood, zonder korst 75 g veldsla 12 cocktailprikkers Bereiden Pureer met een staafmixer de sjalot, makreel, mierikswortel en crème fraîche tot een gladde mousse.

Breng op smaak met zout en peper.

Bestrijk de sneetjes brood met de makreelmousse, verdeel de veldsla erover en stapel ze zodat er 3 sandwiches van 3 plakken brood ontstaan. Snijd de sandwiches 2 keer schuin door tot driehoekjes. Zet vast met een prikker. voedingswaarde per stuk 130 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 11 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,5 g

Uit de zee

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasborrel en wijn.indd 97

XXXXXXXXX

Bij gerechten met vis schenk je doorgaans een witte wijn.

De J. Meyer Pinot Blanc is dan ook een geweldige borrelwijn die het goed doet in combinatie met al het lekkers uit de zee. Van makreel en garnalen tot tonijn: pinot blanc erbij is fijn.

97

3/2/2020 11:35:04 AM

Basisrecept gevulde eieren

ee g

VOOR 12 STUKS CA. 15 MINUTEN

Guacamole

Augurk-dille

Voeg het vruchtvlees van een halve avocado en 2 eetlepels limoensap toe aan het eimengsel en pureer met een staafmixer glad. Spuit het mengsel in de eieren en bestuif met cayennepeper.

Roer 1 eetlepel fijngehakte augurkjes en een handje fijngehakte dille door het eimengsel.

Spuit het mengsel in de eieren en garneer met dille.

6 eieren 2 eetl. mayonaise 1 theel. mosterd spuitzak met kartelvormige spuitmond Bereiden Kook de eieren in 8 minuten hard.

Laat ze schrikken en pel ze. Halveer de eieren in de lengte en schep de eidooiers in een kommetje. Prak het eigeel fijn en meng met de mayonaise en mosterd tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Schep het mengsel in een spuitzak en spuit de vulling in de holtes van de eieren. voedingswaarde per stuk

98

60 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten - g, eiwit 3 g, vezels - g, zout 0,2 g

Chili-uitjes

Gado gado

Tip Heb je geen spuitzak, schep dan met een theelepel het mengsel in de holtes.

Roer 1 eetlepel zoete chilisaus door het eimengsel.

Spuit het mengsel in de eieren en bestrooi met gefrituurde uitjes.

Roer 1 eetlepel pindakaas en 1 eetlepel sojasaus door het eimengsel. Spuit het mengsel in de eieren en bestrooi met kroepoek en lente-ui.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasborrel en wijn.indd 98

3/2/2020 11:35:11 AM

PAASBORREL

Kip-bieslook

Jalapeño-bacon

Roer 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie en 1 fijngehakte bosui door het eimengsel. Spuit het mengsel in de eieren en bestrooi met sesamzaad.

Roer 50 gram fijngehakte gerookte kip en een handje fijngehakte bieslook door het eimengsel. Spuit het mengsel in de eieren en garneer met bieslook.

Bak 4 plakken bacon goudbruin en knapperig en hak fijn. Roer 1 eetlepel fijngesneden jalapeño’s (potje) en de helft van de bacon door het eimengsel. Spuit het mengsel in de eieren en garneer met de rest van de bacon.

Biet-limoen

Italiaans

Zalm-dille

Voeg 50 gram gekookte biet toe aan het eimengsel en pureer met een staafmixer glad. Spuit het mengsel in de eieren en bestrooi met limoenrasp.

Roer 50 gram fijngehakte zongedroogde tomaatjes en een handje fijngehakte basilicum door het eimengsel. Spuit het mengsel in de eieren.

Roer 50 gram fijngehakte gerookte zalm en een handje dille door het eimengsel. Spuit het mengsel in de eieren en garneer met dille.

XXXXXXXXX

Aziatisch

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Paasborrel en wijn.indd 99

99

3/2/2020 11:35:17 AM

Win! Nog meer

Pasen

Zat dat ene recept waar je zin in hebt tijdens de paasdagen er nog niet bij? Ga dan snel naar BOODSCHAPPEN.NL/PASEN voor veel meer paasrecepten.

Maak het feest compleet

Een weekend lang genieten doe je tijdens de paasdagen niet alleen met lekker eten. Haal het voorjaar in huis met de leukste (zelfgemaakte) paasdecoratie en je bent helemaal ‘paasproof’!

Wat je ook gaat doen: met onze handige tips en heerlijke paasrecepten maak je er zonder moeite een geweldig feest van.

WIN EEN PAASMAND Met je favoriete Boodschappen paasmenu maak je deze maand kans op een leuke prijs!

Stel op de Boodschappen-website je ideale paasmenu samen met je favoriete recepten. Kies uit ruim 6000 recepten een voor-, tussen-, hoofd- en nagerecht uit en laat ons weten waarom je uiteindelijk voor dit viergangenmenu hebt gekozen. Stuur jouw menu + motivatie vóór 7 april 2020 in via het antwoordformulier op boodschappen.nl/actie-pasen

Onder de leukste inzendingen verloten we 10x een paasmand

1K0ANX S

t.w.v. € 50,-

Ga naar

BOODSCHAPPEN.NL/ACTIE-PASEN 100

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Website pasen.indd 100

en maak je feest compleet

3/2/2020 10:50:10 AM

Samen sterk voor onze natuur

Deze producten zijn allemaal voorzien van het On the way to PlanetProof keurmerk.

Door te kiezen voor producten met dit keurmerk, steun je vooruitstrevende boeren. Zij willen het verschil maken voor een mooier Nederland. Voor iedere liter ontvangen zij een extra beloning en kunnen ze extra aandacht besteden aan koe, natuur ĂŠn klimaat.

‘Onze koeien zijn dol op massages’ Vrij grazen in de wei en ruime ligplaatsen: op de melkveehouderij van Campina-boer Ard van Veen is het goed toeven.

Zijn koeien leveren dagelijks verse melk met het On the way to PlanetProof-keurmerk. Dit onafhankelijke keurmerk bewijst dat je een duurzamer product koopt, gemaakt met extra aandacht voor koe, natuur en klimaat. Ook steeds meer zuivelproducten van Melkan zijn On the way to PlanetProof.

Topkeurmerk Een On the way to PlanetProof-boer ben je niet zomaar; voor melkveehouders zoals Ard gelden strenge regels om het topkeurmerk te mogen voeren. Zo zijn er een aantal algemene criteria, zoals veiligheid van mens en dier en weidegang.

De rest van de criteria valt binnen de thema’s Diergezondheid & Dierenwelzijn, Klimaat en Biodiversiteit.

Koe-massage Campina-boer Ard vertelt hoe hij invulling geeft aan de drie thema’s, te beginnen met extra aandacht voor zijn dieren: ‘We streven naar een zo goed mogelijk leven voor de koeien.

Dit proberen we te realiseren met een ruime stal, waarbij alle beesten hun eigen zachte ligplaats hebben. Ook hebben we een soort massageborstels in de stal, waar ze zelf naartoe wandelen. Ze zijn er dol op en worden er bovendien schoon van! In de weideperiode mogen de koeien overdag vrij naar binnen en buiten. Daarbij streven we ernaar om kwalitatief goed weidegras aan te bieden, zodat ze graag naar buiten gaan.’

Bescherming weidevogels Ard doet daarnaast aan natuurbeheer in de vorm van vogelbescherming: ‘Daar waar weidevogels zitten, beschermen we hun broedplaatsen met een nestbeschermer (een soort

102

stalen overkapping, red.) tegen grazende koeien. Op stukken land waar weidevogels broeden, laten we het gras doorgroeien om de nesten ruimte te geven en er is een nabijgelegen stuk ‘kuikenland’ waar eventuele jongen naartoe kunnen. Daarnaast hebben we speciale nestplekken voor boerenzwaluwen.’

Slimme stroombesparing Naast dierenwelzijn, is er ook volop oog voor het klimaat door voor energie geen fossiele brandstoffen te gebruiken. Ard vertelt: ‘Wij wekken onze energie op via zonnepanelen. Op deze manier is het boerenbedrijf volledig zelfvoorzienend. Door bijvoorbeeld de warmte van de melk op te vangen, besparen we stroom. Deze warmte gebruiken we dan weer om het spoelwater voor de melktank te verhitten. Daarnaast proberen we zoveel mogelijk voer van eigen land te winnen. Door deze cirkel zo goed mogelijk rond te maken, verminderen we de uitstoot van broeikasgassen.’

Samen groen doen Naast Ard zijn er nog veel meer boeren die zich inspannen voor een betere wereld. Hierdoor zijn er talloze groene initiatieven ontstaan. Zo helpen deze boeren bijvoorbeeld bijen, vlinders en andere insecten door stroken met wilde bloemen en planten aan te leggen en te zorgen voor natuurvriendelijke oevers.

Door minder grond om te ploegen, blijft oud grasland in ere en ontstaat een gezondere bodem voor allerlei planten en insecten. En wist je dat aangepast voer ervoor kan zorgen dat koeien veel minder boeren? Een mooie manier om de uitstoot van broeikasgassen te beperken.

Meer lezen? Kijk op planetproof.nl

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_ADV Melkan.indd 102

3/2/2020 10:48:48 AM

ADVERTORIAL

Favoriet in onze smaaktest Om ervoor te zorgen dat alleen de lekkerste producten in de schappen staan, laten we ze allemaal op smaak testen. Zo zit er altijd een heerlijke zuiveldrank tussen die precies bij jou past, zoals deze magere drinkyoghurt met frambozen. Een bron van calcium én natuurlijk duurzamer geproduceerd: dat smaakt een stuk beter!

Je (s)maakt het verschil!

Steeds meer Melkan-producten hebben een On the way to PlanetProofkeurmerk. Dit onafhankelijk keurmerk op onze zuivel bewijst dat je een duurzamer product koopt. Gemaakt met liefde en respect voor dier, natuur en klimaat. En dat proef je!

Ons On the way to PlanetProof-assortiment voldoet aan de strenge eisen die aan het keurmerk zijn verbonden. De gecertificeerde boeren werken daarmee bijvoorbeeld aan een schonere lucht, vruchtbare grond, dierenwelzijn en een goede waterkwaliteit. Zo dragen we samen bij aan een betere wereld.

RECEPT

Jammie! Deze drinksnack is enorm lekker én snel klaar.

Roodfruit-smoothie met verse munt 4 personen, ca. 10 minuten Ingrediënten:

• 250 gram gemengd rood fruit (diepvries) • 2 bananen • 400 milliliter Melkan volle yoghurt • 200 milliliter Melkan melk • 1 handje verse muntblaadjes • 2 eetlepels honing Bereiden: Meng in een blender het rode fruit met de bananen, volle yoghurt, melk, verse munt en honing tot een glad mengsel. Proef de smoothie en voeg eventueel naar smaak meer honing toe. Serveer in grote glazen.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_ADV Melkan.indd 103

103

3/2/2020 10:48:58 AM

‘ Ik heb echte ­zuivelkindjes’ Claudine Pickard woont samen met haar man Jasper en de tweejarige tweeling Julia en Sofie in Amsterdam. We treffen haar buiten bij de supermarkt en vragen of we even in haar boodschappentas mogen spieken.

© FOTO: MILETTE RAATS

Ons oog valt op een pak Melkanmelk. Ben jij fan van zuivel?

‘Zeker! Net als de rest van het gezin, we gebruiken het dagelijks. We hebben een tweeling van twee en de meisjes zijn gek op melk, pap, kwark en yoghurt. Zelf houd ik enorm van kaas en ook dat vinden ze heerlijk. Nu ik er zo over praat: ik heb echte zuivelkindjes, haha.’

104

Hier staat On the way to PlanetProof. Wat weet je van dit keurmerk?

‘Als ik boodschappen doe, let ik eerlijk gezegd niet zo op verpakkingen. Het was me dus niet opgevallen en ik kende het keurmerk nog niet. Terwijl ik jullie producten wel heel goed ken en al jaren gebruik. Naast melk koop ik bijvoor­ beeld altijd kwark, koffiemelk en nu ook kaas van Melkan.’

We vertellen Claudine wat On the way to PlanetProof-boeren allemaal doen om dit keurmerk te mogen voeren.

Hoe voelt het, nu ze weet wat het keurmerk inhoudt?

‘Dat ik op deze manier bijdraag aan iets goeds, geeft een fijn gevoel. Zeker omdat we als gezin grootverbruikers van zuivel zijn. Onbewust heb ik duurzamere Melkan-producten in huis gehaald waaraan strenge normen hangen. Ik vind het heel fijn om te weten dat de koeien die ons hun melk geven netjes behandeld worden. Dat ze bij de On the way to PlanetProof-boeren goed te eten krijgen, lekker naar buiten kunnen, geborsteld worden en de ruimte hebben. Dat geef ik ook mee aan mijn kinderen: we moeten lief zijn voor dieren. Dat deze boeren, naast het welzijn van de koeien, ook nog op vele andere vlakken groen bezig zijn, vind ik heel positief!’

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_ADV Melkan.indd 104

3/2/2020 10:49:02 AM

ADVERTORIAL

Iets NIEUWS op de plank Naast de vertrouwde zuivelproducten van Melkan, is er sinds kort ook Melkan-kaas. Dat is niet zomaar kaas, dat is overheerlijke kwaliteitskaas. Van jong tot oud, van komijn tot geiten. In stukken, plakjes, blokjes en zelfs geraspt. Natuurlijk gemaakt met hart voor dier, natuur en klimaat. Dat hapt pas lekker hartig weg!

Kaasweetjes Nederland(ers) en kaas zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Naast dat het heerlijk is om te eten, is er enorm veel over kaas te vertellen.

• Nederland produceert per jaar meer dan 650 miljoen kilo kaas en is daarmee de vier na grootste kaasproducent ter wereld.

Niet gek voor zo’n klein landje, toch?

• Voor 1 kilo kaas is 10 liter koeienmelk, 9½ liter geitenmelk of 6 liter schapenmelk nodig.

• Nederlanders houden echt van kaas!

Gemiddeld wordt er zo’n 17 kilo kaas per persoon per jaar gegeten.

RECEPT

Loopt het water je al in de mond?

Deze oude klassieker is goud!

Bruine boterham met oude kaas, mosterdmayo en beenham.

4 personen, ca. 20 minuten Ingrediënten:

• 1 eetlepel mayonaise • 1 theelepel scherpe mosterd • 1 theelepel grove mosterd • ca. 4 druppels honing • 4 sneeën bruinbrood • ca. 8 blaadjes kropsla • 4 plakken beenham • ca. 80 gram Melkan oude kaas (geschaafd) • tuinkers (om te garneren)

Bereiden: Roer de mayonaise, scherpe mosterd, grove mosterd en honing (naar smaak) door elkaar. Besmeer hier 4 stevige bruine boterhammen mee. Leg er blaadjes kropsla op en beleg met een plak beenham en wat geschaafde oude kaas. Bestrooi met geknipte tuinkers.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_ADV Melkan.indd 105

105

3/2/2020 10:49:22 AM

! w u e i N e d a Verk s l e s k a b r e t Mees

Nieuw van Verkade: Meesterbaksels Brosse Brownie. Deze ‘ovenheerlijke’ brosse koekjes met chocolade zijn ware smaaktraktaties voor bij je kopje koffie of thee. Een lekker koekje, zoals jij van Verkade gewend - en door Verkade verwend - bent. Ook lekker: Verkade Meesterbaksels Knapperige Karamel, voor de karamel liefhebber!

...dat smaakt naar thuis.

WEEKENDMENU

KLEUR op je BORD Hoe kleurrijker je eetpatroon, hoe meer verschillende voedingsstoffen je binnenkrijgt. Combineer het nuttige met het aangename en gebruik alle kleuren van de regenboog in dit menu. Zo maak je van een neutrale basis een fleurig feestje aan tafel!

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Weekend menu.indd 107

107

3/2/2020 11:06:09 AM

voor

GERECHT

Geroosterde-paprikasoep met chorizokruim

ee

VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 4 rode paprika’s 2 eetl. olijfolie ca. 10 cm chorizoworst, in kleine blokjes 1 sjalot, gesnipperd 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes 1 theel. (gerookt) paprikapoeder mespunt komijnpoeder (djinten) 1 l groente- of kippenbouillon Bereiden Verwarm de ovengrill voor. Snijd de paprika’s in de lengte door en leg ze met het snijvlak op een bakplaat.

Bestrijk met wat olijfolie en rooster

108

ze donkerbruin onder de grill. Neem uit de oven en leg de paprika’s circa 10 minuten in een afgesloten pan.

Trek daarna het donkere vel los en snijd het vruchtvlees fijn. Bak de blokjes worst in een druppel olie knapperig uit. Laat iets afkoelen en hak de chorizo tot grove kruimels.

Verhit de rest van de olie en fruit de sjalot minimaal 4 minuten op een lage stand. Voeg de aardappel-, paprikablokjes en specerijen toe en roerbak nog enkele minuten.

Giet de bouillon erbij en laat circa 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep helemaal glad en breng verder op smaak met zout en peper.

Bestrooi met het chorizokruim. voedingswaarde per persoon 165 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 12 g, eiwit 5 g, vezels 3 g, zout 2,8 g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Weekend menu.indd 108

3/2/2020 11:06:17 AM

WEEKENDMENU

Wortelcarpaccio met sinaasappel

ee g

TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

tussen

GERECHT

2 eetl. amandelschaafsel 4 middelgrote winterpenen, geschrapt 2 handsinaasappels voor de dressing: 1 bolletje stemgember, fijngehakt 1 eetl. honing 1 eetl. citroensap 2 eetl. olijfolie Bereiden Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan en houd apart. Breng een pan met water en een schepje zout aan de kook. Schil met een kaasschaaf of dunschiller lange plakken van de wortel en blancheer ze 30 seconden in het kokende water.

Schep uit de pan en leg meteen 1 minuut in een kom met koud water. Laat goed uitlekken. Klop de ingrediĂŤnten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Snijd de dikke schil van de sinaasappels af tot aan het vruchtvlees. Snijd de sinaasappels vervolgens in heel dunne plakken.

Schik de wortel en sinaasappel op 4 borden en bedruppel met de dressing. Bestrooi met het amandelschaafsel. voedingswaarde per persoon 180 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 20 g, eiwit 2 g, vezels 6 g, zout 0,1 g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Weekend menu.indd 109

109

3/2/2020 11:06:27 AM

GERECHT

hoofd

Visrolletjes met voorjaarsgroenten en basilicumsaus

eei

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 600 g stevige witvis- of zalmfilet, in 8 gelijke stukken 8 plakjes gerookte zalm 50 g koude boter, in blokjes 1 sjalot, gesnipperd 250 ml droge witte wijn 250 ml room ½ visbouillontablet 2 bosjes basilicum, fijngehakt 50 ml olijfolie 1 bosje lente-/bosui, in ringetjes 300 g (verse) doperwten 1 eetl. olie of boter rasp van ½ citroen 800 g spinazie, panklaar 4 takjes kervel of basilicum, om te garneren keukenpapier

110

Voorbereiden Dep de vis droog en bestrooi met peper. Rol elk stuk vis in een plak zalm en zet in de koelkast. Verhit 1 theelepel van de boter in een steelpan en fruit hierin de sjalot in een paar minuten glazig. Giet de wijn erbij en laat op middelhoge stand 5 minuten koken.

Giet de room erbij en verkruimel de visbouillontablet erin. Laat de saus nog 5 minuten zachtjes koken en zet de pan weg tot later gebruik.

Bereiden Pureer 1 bosje basilicum met de olijfolie, zout en peper en laat 5 minuten staan. Giet door een fijne zeef en vang de groene olie op. Verhit 1 eetlepel van de basilicumolie in een hapjespan en stoof hierin de bosui en doperwten 2 minuten op de laagste stand. Verhit intussen 1 eetlepel olie

in een andere koekenpan en bak hierin de visrolletjes om en om.

Breng de roomsaus aan de kook.

Neem de pan van de warmtebron, voeg de rest van de basilicum toe en pureer tot een lichtgroene saus.

Zet de pan terug op de warmtebron en houd de saus warm, zonder te koken. Roer met een garde de koude blokjes boter en citroenrasp erdoor tot de saus licht gebonden is. Zet de warmtebron onder de doperwten hoog en schep de spinazie in porties erdoor tot deze licht geslonken is.

Bestrooi met zout en peper. Schep de groenten op borden en bedruppel met basilicumolie. Leg 2 visrolletjes erop en lepel de basilicumsaus erover. Garneer met een takje kervel of basilicum. voedingswaarde per persoon 830 kcal, vet 54 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 19 g, eiwit 52 g, vezels 8 g, zout 2,8 g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Weekend menu.indd 110

3/2/2020 11:06:36 AM

WEEKENDMENU

Wijnadvies Voor- en tussengerecht: schenk de Vega Libre Rosado, die past bij de soep en combineert ook goed met sinaasappel.

Hoofdgerecht: dit vraagt om een witte wijn, zoals de Terrazzano Verdicchio of de Mastio della Loggia Soave.

Nagerecht: ga voor een glas bubbels, bijvoorbeeld de Tiresia Prosecco Frizzante. Eventueel met een scheutje crème de cassis erin voor de kleur.

na

GERECHT

Bessen-schuimdessert

eeg

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 2 UUR OVENTIJD + 1 UUR AFKOELEN 3 eiwitten 100 g fijne suiker 90 g poedersuiker + 1 eetl. extra 100 g blauwe bessen 1 zakje vanillesuiker 200 g mascarpone evt. 4 eetbare bloemetjes, om te garneren bakplaat met bakpapier 4 glazen Voorbereiden Verwarm de oven voor op 100ÂşC. Klop met een mixer de eiwitten met een snuf zout in een schone en vetvrije kom. Voeg geleidelijk de suiker toe tot het eiwit stijf is. Spatel 90 gram poedersuiker erdoor.

Schep met een lepel circa 8 hoopjes eiwitschuim op de bakplaat en zet circa 2 uur in de oven, tot de meringues droog zijn. Laat daarna afkoelen in de oven.

Bereiden Pureer de helft van de bessen met de vanillesuiker en overige poedersuiker. Klop dit met een garde door de mascarpone tot een egale room. Verkruimel 1 meringue op de bodem van elk glaasje. Verdeel de helft van de mascarpone erover. Verdeel de rest van de bessen erover en vervolg met de rest van de mascarpone. Eindig met grof verkruimelde meringue en de rest van de bessen. Garneer eventueel met een bloemetje. voedingswaarde per persoon 305 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 18 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,1 g Tip Minder tijd? Vervang de meringue door kant-en-klare (paas)schuimkransjes.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Weekend menu.indd 111

111

3/2/2020 3:13:05 PM

HERTOG JAN 0.0 EEN 0.0 OM VAN TE GENIETEN Hertog Jan 0.0 is ontstaan uit dezelfde liefde voor bier als onze andere bieren. Gebrouwen met geselecteerde hoppen en dezelfde graansoorten als Hertog Jan Pilsener. Met natuurzuiver water en ons eigen Hertog Jan-gist. Verdraaid lekker ĂŠn alcoholvrij dankzij een speciaal brouwproces.

ADVERTORIAL

VANAVOND

Pasta pesto?

Ontdek de heerlijke smaak van pesto gemaakt met verse basilicum. Met de Grand’Italia pesto’s kan je eindeloos variëren en zet je bijvoorbeeld in een handomdraai een lekkere pasta pesto op tafel!

NOG MEER VARIANTEN

Mini Penne con pesto e pomodori

Maak ook eens een pasta pesto met een van de vele andere pestovarianten van Grand’Italia.

e g

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 350 g Grand’Italia Mini Penne 4 eetl. pijnboompitten 1 pot (185 g) Grand’Italia Pesto alla Genovese 1 eetl. olijfolie extra vergine 300 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd Parmezaanse kaas, geraspt 1 bosje basilicum, gescheurd

Bereiden Breng een pan water aan de kook en bereid de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een koekenpan zonder boter of olie en rooster de pijnboompitten lichtbruin. Doe ze op een bord. Schep de pesto, olie en tomaatjes door de pasta. Bestrooi met de pijnboompitten, Parmezaanse kaas en basilicum.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_ADV Granfood.indd 113

113

3/2/2020 10:58:11 AM

PROBEER DE NIEUWE HONIG KRUIDENPASTA’S

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Lekker koken met Maza Pittige paprikasalade met walnoot en granaatappel Kijk voor lekkere recepten op www.maza.nl @MASMASMAZA

xx_bs2004.indd 114

02-03-20 17:13

NIEUWE VERPAKKING, EVEN KNAPPERIG!

Onze Piccolinis hebben een nieuwe look, maar zijn nog steeds even heerlijk door de vertrouwde hartige ingredienten op een krokante bodem.

Uiteraard uit onze Wagner steenoven!

Vrij van vlees, vol van smaak. Lekker voor elke snacker!

Mmm... van Mora & De Vegetarische Slager

10411 MOR adv Vegetarische Snacks Boodschappen 221x255mm v2.indd 1

26-02-20 18:07

117

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken.

Deze 5 gerechten zet je binnen een half uur op tafel.

1

SNEL OP TAFEL

Gegratineerde kabeljauw met prei en krieltjes

ei

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 6 eetl. olijfolie 600 g preiringen, panklaar 1 eetl. kerriepoeder 600 g (diepvries)kabeljauwfilet, ontdooid 2 eetl. citroensap 200 ml crème fraîche 100 g belegen kaas, geraspt 600 g krieltjes, koelvers 1 eetl. Provençaalse kruiden ovenschaal, ingevet keukenpapier

Easy vis Door vis in de oven te bereiden heb je helemaal geen excuus meer om het niet wat vaker te eten. Want makkelijker dan dit kan haast niet! Leg de kabeljauwfilets met de prei en smaakmakers in een ovenschaal en bak intussen de krieltjes.

Variatietip voor in het weekend: wrijf de vis eens in met witte wijn in plaats van citroensap.

Aan tafel! binnen 30 minuten

Bereiden Verwarm de oven voor op 190ºC. Verhit de helft van de olijfolie en roerbak hierin de prei 3-4 minuten met de helft van de kerrie, zout en peper. Verdeel de prei over de ovenschaal. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en wrijf de vis in met citroensap, zout en peper. Leg de kabeljauw op de prei. Roer de rest van de kerrie door de crème fraîche en bestrijk de vis ermee. Bestrooi met de kaas en zet circa 15 minuten in het midden van de oven. Verhit intussen de rest van de olijfolie en bak hierin de krieltjes met de kruiden goudbruin. Serveer de vis met de krieltjes. voedingswaarde per persoon 660 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 33 g, eiwit 38 g, vezels 7 g, zout 0,8 g Tips • Vervang de kabeljauw door tilapia of pangasius.

• Voeg 1 eetlepel grove mosterd toe aan de crème fraîche.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Aan tafel.indd 117

117

3/3/2020 9:40:33 AM

2

Groentecurry met kip en koriander

eg

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 eetl. wok- of arachideolie 500 g kip(dij)filet, in reepjes 800 g (Japanse) wokgroenten 3 eetl. groene currypasta 400 ml kokosmelk 450 g aardappelpartjes, koelvers 3 eetl. koriander, grof gehakt Bereiden Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de kip in 3-4 minuten goudbruin. Schep de wokgroenten erdoor en roerbak 2-3 minuten. Voeg de currypasta en kokosmelk toe, schep de aardappelpartjes erdoor en kook zachtjes circa 8 minuten. Bestrooi de curry voor het serveren met de koriander. voedingswaarde per persoon 515 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 27 g, eiwit 30 g, vezels 7 g, zout 0,8 g Tip Bestrooi de curry met geroosterd sesamzaad.

Groentemix Heel handig voor doordeweeks, zo’n zak kant-en-klaar gemengde wokgroenten. Ligt er geen Japanse variant in de koeling? Vervang deze dan door een mix van 2 rode uien, in ringen, 1 struik paksoi, in repen, 250 gram peultjes en 250 gram kastanjechampignons.

118

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Aan tafel.indd 118

3/2/2020 10:54:05 AM

3

Kaasravioli met groene groentensaus

SNEL OP TAFEL

Ravioli De pastasoorten ravioli en tortellini worden vaak met elkaar verward. Tortellini zijn een soort deegringetjes, terwijl ravioli meer op gevulde kussentjes lijken. Je kunt ze zelf maken, maar dat is veel werk. Voor doordeweeks zijn de koelverse pasta’s ideaal. Wissel ook een keer af met ravioli met een andere vulling, bijvoorbeeld spinazie.

e g

HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 250 g kaasravioli, koelvers 1 eetl. olijfolie 2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd 250 g diepvriesdoperwten 100 g roomkaas ½ eetl. Italiaanse kruiden 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 75 g rucola, grof gesneden Bereiden Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes 2-3 minuten. Voeg de erwten en 75 ml water toe en kook zachtjes 2-3 minuten. Schep een derde van de erwten uit de pan en houd apart. Voeg de roomkaas en Italiaanse kruiden toe aan de pan en pureer met een staafmixer tot een saus. Voeg als de saus te dik is wat extra water toe. Schep de saus met de hele erwten door de ravioli. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en garneer met een pluk rucola. voedingswaarde per persoon 800 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 76 g, eiwit 38 g, vezels 10 g, zout 3,1 g

XXXXXXXXX

Tip Vervang de roomkaas door crème fraîche of 200 gram spinazie à la crème.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Aan tafel.indd 119

119

3/2/2020 10:54:13 AM

4

Groentetip Bij dit tartaartje met een gepofte aardappel is elke salade een lekker frisse aanvulling. Serveer ook eens met een Hollandse boerensalade met krokant ontbijtspek en oude kaas. Dit recept vind je op pag. 129, samen met nog meer groentetips.

Gepofte gevulde aardappel met tartaar en tomatensalade

eg

HOOFDGERECHT VOOR 1 PERSOON CA. 15 MINUTEN

220 G

GROENTE P.P.

1 grote vastkokende aardappel met schil, schoongeboend 100 ml Griekse yoghurt 1 teentje knoflook, fijngehakt ½ theel. komijnpoeder (djinten) 2 tomaten, in dunne plakken 1 kleine rode ui, in ringen ½ eetl. balsamicoazijn 3 eetl. olijfolie 1 rundertartaartje Bereiden Prik de schil van de aardappel op verschillende plaatsen in met een vork. Pof de aardappel onafgedekt in circa 6 minuten in de magnetron op 800 watt. Keer de aardappel halverwege een keer om. Meng de yoghurt met de knoflook, komijn, zout en peper. Leg de tomatenplakken met de uienringen erop op een bord. Besprenkel met de balsamicoazijn, 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin het tartaartje met zout en peper circa 2 minuten per kant. Snijd de aardappel aan één kant in en verdeel de yoghurt erover. Serveer met de tomatensalade en het tartaartje. voedingswaarde per persoon 685 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 33 g, eiwit 30 g, vezels 5 g, zout 0,4 g Tips • Heb je meer tijd of eet je met meer personen? Verpak de aardappels dan in aluminiumfolie en pof 45-60 minuten in de oven op 200ºC. • Vervang de yoghurt door feta of maak er tzatziki van en voeg geraspte komkommer toe.

120

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Aan tafel.indd 120

3/2/2020 10:54:19 AM

5

SNEL OP TAFEL

Broccoli als rijst Maal de broccoliroosjes niet te lang in de keukenmachine. Stop als het mooie losse korrels zijn, anders wordt het broccolipuree. Door deze ‘broccolirijst’ te combineren met couscous eet je haast ongemerkt extra groente. Zijn er al witte asperges? Schil ze, halveer in de lengte en rooster zo’n 10 minuten in de grillpan.

Couscous met broccoli, geroosterde asperges en geitenkaas

e g

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 400 g broccoli 400 g couscous 500 g groene asperges 5 eetl. olijfolie sap van 1 citroen 1 eetl. honing ½ theel. gehakte tijm 200 g zachte geitenkaas, verkruimeld 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes 100 g blanke amandelen

210 G

GROENTE P.P.

keukenmachine grillpan Bereiden Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Maal ze tot korrels in de keukenmachine. Schep deze broccolirijst in een ruime schaal door de couscous. Snijd de houtachtige onderkant van de asperges. Bestrijk de asperges met olijfolie en rooster ze 5-6 minuten in een hete grillpan. Keer ze regelmatig om. Giet 300 ml kokend water over het couscous-broccolimengsel, roer door en laat even staan. Meng het citroensap met de honing, tijm, rest van de olijfolie, zout en peper tot een dressing. Verdeel de asperges, geitenkaas en bosui over de couscous. Besprenkel met de dressing. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en strooi ze over het gerecht. voedingswaarde per persoon 880 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 93 g, eiwit 33 g, vezels 12 g, zout 0,7 g Tips • Neem witte in plaats van groene asperges en schil deze helemaal voor het grillen.

• Vervang de broccoli door bloemkool.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Aan tafel.indd 121

121

3/2/2020 10:54:26 AM

lk, lekkere cho e m e col r e k ad k e e L

Ontdek al onze lekkere smaken.

CHOCOLADE

Teder vanbinnen.

GENIET VAN HET MOMENT

Philadelphia cheesecake

VIER PASEN MET PHILADELPHIA CHEESECAKE

Decoratie

De lekkerste cheesecakes maak je met Philadelphia!

Ga aan de slag en maak zelf deze verrukkelijke cheesecake voor PASEN. Voor 6 personen Voorbereiding: 15min Bereidingstijd: 45min

Carrot cake

BODEM: • 30g meel • 4g bakpoeder • 5g kaneel • 1 snufje zout • 2 eieren • 80g bruine suiker • 50ml zonnebloemolie • sinaasappelrasp • 100g wortelpuree • 50g geraspte wortelen

VULLING: • 80g slagroom • 2 gelatineblaadjes • 400g Philadelphia Naturel • 115g suiker • sap van een halve limoen

Kijk op philadelphia.co.nl/recepten voor het volledige recept en meer inspiratie.

xx_bs2004.indd 122

02-03-20 17:13

2

1

GRRRRuwelijke Gouden Limited Editions

LE9935 Adv Glorix-Robijn Gold Boodschappen 1p v8 PSR_LWC_PLUS_V2.indd 1

3 20-02-20 17:29

®/TM Trademarks of Kimberly-Clark Worldwide, Inc. or its affiliates. ©KCWW

NIEUW Kleenex water fresh™ tissues Voor al die momenten waarop water even niet bij de hand is KLX20004-01 Kleenex Waterfresh Adv Boodschappen DEF.indd 1

19-02-20 11:53

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Overheerlijk

Naast Melkan zuivel is er nu ook Melkan kaas. Dat is niet zomaar kaas, dat is overheerlijke kaas.

Van jong tot oud, van komijn tot geitenkaas. Stukken, plakjes, blokjes en zelfs geraspt. Met de vertrouwde kwaliteit die je van Melkan gewend bent.

Vezelboost Op zoek naar een vezelboost? Neem Alpro Haverdrink zonder suikers.

De drink is niet alleen rijk aan vezels, maar ook zonder suikers en zoetstoffen. En dit allemaal omdat we een manier hebben gevonden om een unieke drink te maken van haver. Wat wil je nog meer?

Dus geniet van de heerlijke smaak van haver in je overnight oats of gewoon puur in het glas!

Pure

smaak Ontdek de pure smaak van biologisch. Met de BonbĂŠbĂŠ Bio fruitpotjes kies je uit maar liefst 25 verschillende varianten.

De smaak en textuur zijn afgestemd op de leeftijd van je kindje.

Nieuw:

Magnum Ruby

Magnum introduceert als eerste in Europa ijs met roze Ruby chocolade. De Magnum Ruby is een balans tussen een dikke laag krakende duurzame Magnum Ruby chocolade en een romige vulling van witte chocolade-ijs met een frambozen swirl. De Magnum Ruby is een nieuwe ijservaring, deze moet je proberen.

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Shopping.indd 125

125

3/2/2020 11:01:49 AM

a k em g rl ij k H ee

BBQ knoflook

BBQ paprika

Roseval partjes

De producten van Quik’s voegen nog meer variatie en smaak toe aan uw diner. makkelijk te bereiden in de oven of op de barbecue. dat is culinair genieten in een handomdraai!

lden s. e h e t m i Ook ru n wel eens iet vergete

Vergeet je ook wel eens een zakdoekje uit je zak te halen? Geeft niets.

Het overkomt zelfs ruimtehelden wel eens. We zijn allemaal maar mensen, toch?

Tempo zakdoekjes en tissues zijn daarom wasmachinebestendig.

xx_bs2004.indd 126

www.tempo-world.com

02-03-20 17:13

10x FRISSER IN VERGLIJKING MET SPUITBUSSEN

Probeer nu de Glade® Touch & Fresh minispray.

Verkrijgbaarheid van soorten geuren verschilt per supermarkt

467115-59112-Glade Minispray - mab-9005 Print Ad 221x255_NLE.indd 1

21/10/2019 09:29

GOED BETER

VOOR JE MOND VOOR DE PLANEET

100% NATUURLIJKE ENZYMEN

NU ZONDER DOOSJE

Zendium bevat 100% natuurlijke enzymen die de goede bacteriën in de mond bevorderen en daarmee de mond op natuurlijke wijze beschermt.

Voor een sterk gebit, gezond tandvlees en een frisse adem.

En vanaf nu is Zendium verkrijgbaar zonder kartonnen doosje.

Dat bespaart 30% verpakkingsmateriaal.

LE9947 wt Adv Zendium Boodschappen 4 PSR_LWC_PLUS_v2.indd 1

25-02-20 17:03

groenten MEER MET

VERRASSENDE RECEPTEN & HANDIGE TIPS: ELKE DAG GENOEG GROENTE ETEN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

Groen voor erbij Hollandse boerensalade met knoflookcroutons

ee

Uitgelicht:

IJsbergsla

VOOR- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng 3 eetlepels olijfolie met 1 geperst teentje knoflook en een snuf zout. Voeg ½ stokbrood in stukjes toe en schep goed om. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak in de oven in circa 15 minuten knapperig. Bak intussen 6 plakken ontbijtspek krokant in een droge, hete koekenpan. Trek de bladeren van 4 kropjes little gem of 1 krop ijsbergsla los, was goed en scheur in stukken. Klop een dressing van 4 eetlepels mayonaise. 2 eetlepels citroensap, een scheutje water, zout en peper. Verdeel de croutons en spek over de sla. Schaaf 50 gram oude kaas in flinters en bestrooi de salade ermee.

Kopen: helder groen met een witte stronk Bewaren: circa 5 dagen in de koelkast Goede combi: komkommer - kaas - mosterd

3x

ijsbergsla op www.boodschappen.nl:

• Gewokte ijsbergsla met kip en limoenrijst • IJsbergsla van de barbecue met feta • Romige slasoep met munt

In linten Schaaf groenten in dunne linten en je kunt voorjaarsgroenten als asperges en courgette zelfs rauw eten. Ook komkommers en wortels zijn perfect als lint. Snijd de groenten zo dun mogelijk met een dunschiller, (kaas)schaaf of mandoline. Niet alleen lekker, ook erg mooi om te zien.

Kijk voor nog

meer

groentegerechten op

www.boodschappen.nl/groente Nu op hun b es

t

rabarber

spinazie

radijs

witlof

groentewijzer Eet jij 250 gram groente per dag? Hieronder vind je groenterijke gerechten uit dit nummer.

Geroosterde broccoli met tabouleh (pag. 61)

215 g

Spinaziecrêpes met broccoli en pistachepesto (pag. 62)

210 g

Wortelcarpaccio met sinaasappel (pag. 109)

150 g

Visrolletjes met voorjaarsgroenten (pag. 110)

195 g

Groentecurry met kip en koriander (pag. 118)

160 g

Gepofte gevulde aardappel met tartaar en tomatensalade (pag. 120)

220 g

Couscous met broccoli, geroosterde asperges en geitenkaas (pag. 121)

210 g

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Groenten.indd 129

129

3/2/2020 11:00:33 AM

xx_bs2004.indd 86

02-03-20 16:44

BOOD

SCHAPPEN magazine

CHECK OOK ONZE SOCIALS

Volg Boodschappen op Facebook of Instagram (@boodschappenmagazine) voor meer receptinspiratie, pin je favoriete recepten op Pinterest of bekijk al onze kookvideo’s op YouTube. Op boodschappen.nl kun je zoeken in ruim 6000 recepten, daar zit altijd iets lekkers voor je bij!

Boodschappen | 4 | 2020

BS2004_Website socials.indd 131

131

3/2/2020 10:52:37 AM

PROBEER NU DUBRO BADKAMER REINIGER!

xx_bs2004.indd 132

02-03-20 17:13

Comfort op je toilet!

@edetzachtensterk www.edet.nl

Edet_Adv_Boodschappen02-20_221x255_V02.indd 1

17-02-20 10:28

Nieuw. AndrĂŠlon Klei Fris & Zuiver.

Verfrissende verzorging voor vette haaraanzet en droge punten.

LE9936 wt Adv Andrelon Klei Fris en Zuiver BS V4 PSO_LWC_PLUS_v2.indd 1

25-02-20 10:15

3KAXNS

PUZZEL

ZweedsePuzzel

Zweedse puzzel Zweedse puzzel Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

Breng letters uit genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

Breng dedeletters uitdede genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk

MEXICAANSE MUNT

INSECT MEXICAANSE MUNT CHIC FEEST PLASTIC BOUWSTENEN

PLASTIC BOUWSTENEN

AFRO-AM. MUZIEKSOORT STEEKSCHOP

INSECT STEEKSCHOP

EUROPESE VROUW HETELUCHTBAD BEPAALD TYPE REVOLVER

win tweedagenkaarten voor 4 personen

10je!

Of je nu 3 of 93 bent, Europa-Park pakt Het grootste en best bezochte attractieVOEGWOORD park in Duitsland heeft voor iedereen wat SPOEL in petto.

10

AFBEELDING

CALCIUM

REINIGINGSZOUT

POPULAIR

lentesalade

BS2004_Puzzel.indd 135

POPULAIR

4

RIV. IN AFRIKA

GAST RIV. IN FRANKRIJK

5

GAST

ONGEVEER 3,14

TABAKSAS UIT EEN PIJP

5

ONGEVEER 3,14

TABAKSAS UIT EEN PIJP

9

9

BERG BEKLIMMER

7

7 © DENKSPORT PUZZELBLADEN © DENKSPORT PUZZELBLADEN

1

2

3

4

5

16

2 7

3 8

4 9

5 10

6 11 7

8

9

10

11

Geef de oplossing voor 27 april door:

Benieuwd naar het attractiepark dat al drie keer de ANWB-award voor ‘Leukste Uitje over de Grens’ heeft gewonnen: vraag de gratis brochure aan via www.europapark.de/aanvraag

S P N A D E E L F O L N E IJ L P

4

CALCIUM

OPVANGBAK

8

BERG - SUIKER IN BEKLIMMER KLONTJES

BRANDSTOF

SPAANSE UITROEP

RIV. IN AFRIKA

Geef je oplossing door en maak kans op één van de drie setjes met tweedagenkaarten voor 4 personen!

P H L E G O S A U C O L T A B D M IJ O F K L O S R H O K A N D T A

BRANDSTOF BOVENSTE RAND V.E. DAK

IN ELKAAR

OPVANGBAK

8

ONDERZOEKSMETHODE

2

IN ELKAAR DUN VAN LUCHT SPAANSE UITROEP HAARDROGER

AFBEELDING VOEGWOORD REINIGINGSSPOEL ZOUT

Wat dacht je van 100 attracties in een decor van Europese landen? Keus te over: van waanzinnige achtbanen tot adembenemende RIV. IN familie-attracties en van spetterendeFRANKRIJK waterattracties tot 23 uur verrassende shows per dag. Te weinig tijd? Dan blijf je toch lekker bij ons slapen! Onze zes themahotels zijn attracties op zich. Nog avontuurlijker overnachten kan in originele tipitenten, SUIKER IN blokhutten en huifkarren - of op onzeKLONTJES camping.

Voor waterratten is er het nieuwe megawaterpark Rulantica. Laat je onderdompelen in fascinerende themazones met 25 waterattracties waaronder 17 glijbanen.

ONDERZOEKSMETHODE

2

DUN VAN LUCHT HAARDROGER

VOORNAME MENSEN

3

BOVENSTE RAND V.E. DAK

KNAAGDIER

t.w.v. € 416,-

11

TELWOORD

1

WITTE POPULIER

DECIMETER

KNAAGDIER

ENGELSE TITEL

11

REKENKUNDIG GETAL

TELWOORD

TUINHAAG

GRAPPIG

VOORNAME MENSEN

REKENKUNDIG GETAL

WITTE POPULIER

DECIMETER

EUROPESE VROUW

3

1

GELIEFD PERSOON

6

GRAPPIG

HETELUCHTBAD BEPAALD TYPE REVOLVER

Kom en ontdek Europa-Park

6

CHIC FEEST

TUINHAAG GELIEFD PERSOON AFRO-AM.ENGELSE TITEL MUZIEKSOORT

S O O U E L L I N T O E K L P IJ I N

L I E V E P O P I

H S E I G R D E N C A O T G E A S S T

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel PPostbus H S S2227H L E G O P O O L S E CE UHilversum S 1200 A U N A I I G

C O L A D M O F K L O R H K A N T

T B E IJ L F S O N D IJ A L

D E E L I O T L E E P P I

lentesalade

L E V N E O K P L O IJ P N I

R

E C O G A S

D N A T E S T

zel De oplossing van de puz s wa 2 n ppe cha in Boods hartverwarmend els De winnaars zijn inmidd nlijk door de redactie persoo . teld ges gte op de hoo Over de uitslag kan niet d. worden gecorrespondeer

Boodschappen | 4 | 2020

135

3/2/2020 10:58:35 AM

NEW

NIEUW DESIGN. EEN VERSCHIL VAN DAG EN NACHT.

Regular Flow

IEDERE VROUW IS UNIEK

Super Heavy Flow

Gebruik daarom de V-flow indicator om jouw ideale maandverband te vinden.

Meer rood betekent meer absorbtie.

ESS 20011 Libresse adv Boodschappen.indd 1

17-02-2020 09:58