Boodschappen 03 2017

NUMMER 3 | MAART 2017

HOME MADE BEEF ENCHILADA’S

Kleur

100%

BIET, held van de maand Kleurrijk bij uitstek: MEXICAANS Volmaakt VEGETARISCH menu

EET KLEUR: rood, geel, groen

BS1703_Cover.indd 1

30-01-17 12:01

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

inhoud

Boodschappen nummer 3 2017

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks

\ ;

Recepten zonder vlees/vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

74 36

RUBRIEKEN

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRES-PONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

58

10 Kruimels 66 Koken met kinderen 82 Wijn 87 Puzzel 89 Volgende keer

NL/028/001

48

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Inhoud.indd 4

27-1-2017 15:28:20

15

Weekendmenu

22

Eet kleur!

Een superieur viergangenmenu zonder vlees of vis.

Van een kleurrijke maaltijd word je niet alleen vrolijk, je eet ook vanzelf lekker gevarieerd!

44

Koken en kunst Deze 4 Boodschappen-lezers zijn kunstenaar en geven hun favoriete recept prijs.

54

100%

kleur

69

Held van de maand: Biet De leukste weetjes over de rode biet. Met natuurlijk heerlijke recepten, zoals een bietenpizza met geitenkaas.

73

Meer dan taco’s en tortilla’s Mexicaans koken betekent voortaan niet meer dat je altijd taco’s op tafel zet, probeer deze kleurige gerechten maar!

38 24

30

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Inhoud.indd 5

5

27-1-2017 15:28:45

W EU NI

l e m Kara t u o Z Zee

Vla

r wo daa

rd je blij van.

EXTRA ZETJE NODIG? DAAG JOUW SPORTMAATJE UIT OP: redbull.nl/sportmaatje

RBSPORT_adv_221x255.indd 1

17/01/17 15:49

BIJ ALLE LUXE VARIANTEN

Op elke verpakking staat een actiecode: 3 actiecodes = 1 mok Deze mokken zijn op te halen bij Al sinds 1883 bakken we onze ontbijtkoek maar met 100% smaak: Peijnenburg Zero.

Ga voor meer informatie en de actievoorwaarden naar van rogge. Hierdoor is het van nature een Proef ‘m eens en laat je overtuigen door onze www.peijnenburg.nl/mokkenactie bron van vezels. Sinds 2015 nieuwste, overheerlijke ontbijtDe actie loopt t/m mei 2017 onze bakkers een variant maken

zonder

toegevoegde

suikers,

koek. Lees er meer over op WWW.PEIJNENBURGZERO.NL

‘‘Mmm, nu ook Hoekje Bosvruchten...

nieuw ...alle lof voor Almhof” 38017001_Adv Bosvruchten - Boodschappen.indd 1

25-01-17 10:57

10

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

kruimels TREND

paars eten

Alle kleuren van de regenboog op je bord? Als we de food trendwatchers moeten geloven gaan we steeds meer kleur eten. Vooral paars wordt het helemaal! Aubergines, bieten, paarse (truffel)aardappels, açaibessen: alles wat paars is wint aan populariteit. En niet alleen omdat het decoratief staat, vaak zijn paarse groenten en fruitsoorten rijk aan antioxidanten en goede voedingsstoffen.

10

Zeepsmaak Mijn moeder maakte altijd heel lekkere macaroni klaar.

Zo kwam er eens een vriendinnetje eten en natuurlijk stond dé macaroni op het menu. Mijn moeder legde nietsvermoedend het deksel op de pan en wij gingen allemaal aan tafel. Maar wat ze niet had gezien was dat het stuk zeep dat op het aanrecht lag onder het deksel was blijven plakken…

De macaroni was die keer natuurlijk niet te eten en deze keukenflater vergeet ik nooit meer!

Sonja Versluis wint met deze inzending het kookboek.

mother

‘What my believed about cooking is that if you

worked hard and prospered, someone else would

do it for you’

Nora Ephron, Amerikaans filmregisseur en schrijfster

Opgeklopte koffie Geklopte melk, een toef slagroom of… meringue in je koffie? Een hip koffietentje in Seoul (Zuid-Korea) introduceerde het en sindsdien verovert de ‘meringue latte’ de wereld.

Klop eiwit met poedersuiker stijf, schep in een spuitzak en spuit de meringue in mooie pieken op je koffie. Je kunt de meringue eventueel nog licht karamelliseren met een gasbrandertje.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kruimels.indd 10

31-1-2017 12:35:32

Lezerspost

WIN

1 van de 10 kookboeken!

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

3-daags Ontdek Ootmarsum arrangement VANAF

€ 99,-

Echt lekker eten heeft aandacht en tijd nodig. Kom tot rust en laad op met de heerlijke gerechten uit dit boek. In Slow vind je altijd een recept dat bij jouw stemming past, van ontbijt tot diner. Auteur Georgina Hayden werkt al tien jaar samen met Jamie Oliver en haar gerechten helpen ons ontstressen, kalmeren en weer op te laden. En als je het met liefde en aandacht maakt, smaakt alles beter!

P.P.

Wil jij een van deze kookboeken winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto naar redactie@ boodschappen.nl o.v.v. de titel van het boek. Slow, Georgina Hayden, €24,99 (ISBN 9789023015338)

Keukenspul

de garde

Wil je de Twentse natuur ontdekken en genieten van kunst en oude tradities? Dan is een verblijf bij het gastvrije Hotel ’t Wapen van Ootmarsum (3*) op je lijf geschreven.

Er zijn volop handige keukentools verkrijgbaar om het koken nét even makkelijker te maken. Maar waarvoor gebruik je die spullen in je keukenkastje precies?

Je vindt dit familiehotel net buiten het centrum van kunststadje Ootmarsum. Laat je verrassen door de huiselijke sfeer, de lekkere maaltijden en de vele uitstapmogelijkheden. Bekijk de kunstgalerijen en wandel urenlang door prachtig natuurschoon.

Wat?

WAT: een handvat met daaraan diverse metalen of kunststof draden.

WAARVOOR: om met de hand te roeren, klutsen, mengen en kloppen.

HOE: door de ruimte tussen de draden roer of klop je vloeistoffen mooi glad (saus/beslag), schuimig (melk) of luchtig (slagroom/eiwit).

TIPS: • Je hebt gardes met gebogen draden in een kegelvorm (klassieke ballongarde), een platte roer- of spiraalgarde en een flexibele bolletjesgarde met rechte draden, ideaal voor sauzen. Hoe meer en dunner de draden, hoe luchtiger het eindresultaat.

• Klop krachtig, maar met een losse pols: zo breng je zo veel mogelijk lucht in de vloeistof.

• Houd de kom tussen het kloppen van slagroom/eiwit door voorzichtig ondersteboven. Blijft alles in de kom, dan is het geheel stijf genoeg!

HET ARRANGEMENT • ontvangst met kopje koffie en Twentse krentewegge • 2x overnachting • 2x ontbijtbuffet • 2x 3-gangendiner • 1x goedgevulde picknickmand • 1x activiteit naar keuze (zie website) • gratis wandel- of fietsroute • gratis WiFi en parkeren PRIJS Bij aankomst op alle dagen €99,- p.p. Vanaf mei bij aankomst op alle dagen € 109,- p.p.

MEER INFORMATIE Ga naar www.voordeeluitjes.nl/bs3 of bel 0900-6677788 (€ 0,25 p/m). Deze aanbieding is geldig t/m juni 2017. Exclusief boekingskosten (€ 5,95 p.p.) en toeristenbelasting.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kruimels.indd 11

11

31-1-2017 12:36:04

© 2016 The Coca-Cola Company. All rights reserved. COCA-COLA, COCA-COLA ZERO, TASTE THE FEELING and the design of the CONTOUR BOTTLE are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

zero SUGAR

ZONDER SUIKER

NIEUWE VERBETERDE SMAAK De nieuwe Coca-Cola zero sugar smaakt nu nóg meer zoals de klassieke Coca-Cola en bevat nog steeds geen suiker en geen calorieën.

34060.CCZS_Adv_tbv_Boodschappen_221x255mm_v1.indd 1

11-11-16 11:37

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Logeren in de Harz in kasteelhotel Schloss Meisdorf

VANA SLECH F TS

€ 87,5 P.P.

0

KLEURBELEVING Wist je dat de kleur van eten of drinken bepalend is voor je smaakbeleving? In ons hoofd zijn bepaalde kleur-smaakcombinaties onlosmakelijk met elkaar verbonden. Zo associëren we de kleur oranje direct met sinaasappelsmaak en verbinden we de kleur rood met een kersen- of aardbeiensmaak. Een Engelse onderzoeker ontdekte dat gekleurde dranken worden ervaren als zoeter en smaakvoller.

Frisdrankproducenten spelen handig in op dit psychologische effect door ‘gezondere’ dranken kleurloos of lichter van kleur op de markt te brengen.

E?

Kijk op het etiket van een verpakt voedingsmiddel en de kans is groot dat je een E-nummer ziet staan, een uniek nummer dat toegewezen is aan additieven in een voedingsproduct. Dat kunnen conserveringsmiddelen zijn, maar ook kleurstoffen, verdikkingsmiddelen en smaakversterkers. Het kan om zowel natuurlijke als kunstmatige toevoegingen gaan. De E staat voor ‘Europees’ en betekent dat de stoffen zijn getest op veiligheid en binnen de Europese Unie gebruikt mogen worden.

OUT of the BOX Je kind verleiden met gezonde snacks?

Maak een snackbox!

Ideaal om mee te nemen tijdens een autorit of om de kinderen op te trakteren als ze thuiskomen van school. Vul een plastic vakjes- of sorteerdoos met een keur aan hartig en zoet lekkers.

Denk aan kleingesneden fruit, noten, gedroogd fruit, blokjes kaas, crackers en rauwkost. Vul ook een vakje met cocktailprikkers of vorkjes.

Het natuurgebied De Harz in Duitsland is prachtig! Je verblijft in Meisdorf in het Selketal, omringd door romantische burchten en kastelen uit de middeleeuwen. Bezoek een van de vele schilderachtige stadjes in de omgeving en geniet voor een traditionele Duitse lunch met een lekker wijntje of biertje erbij! In de zomer barst De Harz van leuke evenementen. De Harz is een hele belevenis!

HET HOTEL Van der Valk Parkhotel Schloss Meisdorf (3* en 4*) ligt in Meisdorf (4 uur rijden vanaf Enschede) in het Harzgebied tussen Hannover en Leipzig.

Dit authentieke kasteelhotel uit 1708, gelegen aan de voet van kasteel Falkenstein, biedt vele faciliteiten zoals een restaurant, hotelbar, golfbaan, tennisbaan, zwembad, sauna en beautysalon. Heerlijk vertoeven dus!

HET ARRANGEMENT • glas bubbels bij aankomst • 2, 3 of 4x overnachting • 2, 3 of 4x uitgebreid ontbijtbuffet • 2x driegangendiner bij 2 of 3 nachten, 3x driegangendiner bij 4 nachten • gratis gebruik binnenzwembad en sauna

• gratis parkeren • gratis WiFi PRIJZEN 3-daags: €87,50 / 4-daags: €117,50 / 5-daags: €157,50.

Prijs per persoon o.b.v.

2 personen per kamer. Toeslag op donderdag-, vrijdag- en zaterdagnacht: €10,- p.p.p.n.

Toeristenbelasting €0,86 p.p.p.n. Reserveringskosten: €14,50 per boeking. Geldig t/m augustus 2017, m.u.v. feestdagen.

RESERVEREN EN INFORMATIE Bel Marrea Hotelarrangementen op nummer 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/ boodschappen0317

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kruimels.indd 13

13

27-1-2017 15:31:44

3, 2,1... CELEBRATE – THE –

NU NOG LEKKERDER

13558_Nescafé_Premium_Mixes_PressAd_Superunie_255x222_2.0.indd 1

19/01/2017 15:07

WEEKENDMENU

Vegasuperieur In dit luxe weekendmenu is geen vlees of vis te bekennen: proef de veelzijdigheid van vier gangen vega!

Sla snel om voor de recepten van dit viergangenmenu

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Weekendmenu.indd 15

15

27-1-2017 16:09:25

voorgerecht Wortel-courgettetaartjes

[[\ VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 3 wortels, geschrapt 1 courgette, in de lengte gehalveerd 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 4 eetl. pesto 2 eetl. olijfolie basilicumblaadjes 4 kleine taartvormpjes, ingevet

16

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ยบC. Schaaf de wortels en courgette met een dunschiller of kaasschaaf in linten. Duw de plakjes bladerdeeg in de taartvormpjes en prik met een vork gaatjes in de bodem. Snijd het overtollige deeg af. Bestrijk de binnenkant van de taartjes met de pesto. Rol de linten wortel en courgette op als kleine roosjes en druk deze roosjes in het bladerdeeg. Besmeer de roosjes met wat olijfolie bak de taartjes circa 25 minuten in de oven. Garneer met basilicum.

voedingswaarde per persoon 335 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 25 g, eiwit 6 g Tip Leg extra een plak mozzarella op de met pesto bestreken taartbodems en leg daar de groenten op.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Weekendmenu.indd 16

27-1-2017 16:09:38

tussengerecht

WEEKENDMENU

LEKKER LICHT

Spinazie-kokossoepje met knoflookcroutons

[\] TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 eetl. olijfolie 1 teentje knoflook, geperst 2 sneetjes witbrood, zonder korst, in blokjes gesneden 1 ui, fijngesnipperd 1/2 rode peper, fijngehakt 600 g spinazie, panklaar 400 ml groentebouillon sap van 1/2 limoen 200 ml kokosmelk bakplaat met bakpapier

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ยบC. Meng 2 eetlepels olie met de knoflook en een snuf zout en wentel de broodblokjes erdoor.

Spreid het brood uit op de bakplaat en bak de croutons in de oven in 8-10 minuten goudbruin. Verhit intussen de rest van de olie en fruit hierin de ui en rode peper. Voeg zodra de ui glazig is de spinazie toe en bak tot alles is geslonken. Voeg de bouillon en limoensap toe en warm 2 minuten door. Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep in kommetjes, roer de kokosmelk er voorzichtig in een swirl door en bestrooi met de croutons. voedingswaarde per persoon 275 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 12 g, eiwit 8 g

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Weekendmenu.indd 17

17

27-1-2017 16:09:44

hoofdgerecht Gegrilde aubergine met dukkah en couscous

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 8 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 1 theel. komijnpoeder (djinten) 2 theel. kerriepoeder 400 g tomatenblokjes (blik) 2 aubergines, in dunne plakken gesneden 300 g couscous handje gedroogde abrikozen, fijngesneden 50 g rucola 4 eetl. yoghurt voor de dukkah: 4 eetl. hazelnoten 4 eetl. sesamzaad 2 theel. komijnzaad, gekneusd of komijnpoeder (djinten) 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) 1 eetl. gedroogde tijm 2 theel. grof zeezout

Wijnadvies

Kleur op het bord en kleur in het glas bij het voor- en tussengerecht: de Huiswijn rosÊ heeft hier lekker veel te bieden. Bij de gegrilde aubergine past de kleur rood, om precies te zijn die van Poème Syrah-Grenache. En als toetje kleuren Castillo de las Almenas en tawny port van Sea Lord verrukkelijk bij de chocolade.

Voorereiden Rooster voor de dukkah de hazelnoten, sesam-, komijnzaad en koriander circa 3 minuten in een droge koekenpan tot het mengsel begint te geuren.

Laat even afkoelen, voeg de tijm toe en mix het geheel grof in een keukenmachine. Voeg het zout toe, schep in een kommetje en houd apart.

Bereiden Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui, knoflook, komijn en kerrie 1 minuut.

Voeg de tomatenblokjes, een glas water, zout en peper toe en laat pruttelen. Bestrijk intussen de plakken aubergine aan beide kanten met olijfolie.

Verhit een grillpan en gril hierin de plakken aubergine rondom tot er mooie strepen ontstaan. Meng intussen de couscous en abrikozen in een kom en bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer los en breng op smaak met 4 eetlepels olie en zout. Leg een plak aubergine op een bord. Schep hier wat tomatensaus en rucola op en leg er weer een plak aubergine bovenop. Herhaal dit tot de aubergine op is. Sluit af met nog wat tomatensaus en besprenkel met de yoghurt. Bestrooi met de dukkah en serveer met de couscous. voedingswaarde per persoon 615 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 72 g, eiwit 16 g

18

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Weekendmenu.indd 18

27-1-2017 16:09:56

nagerecht

WEEKENDMENU

Breekchocolade met pistache, cranberry’s en roze peper

[ NAGERECHT VOOR CA. 6 STUKS CA. 20 MINUTEN + 10 MINUTEN KOELEN 300 g pure chocolade, fijngehakt 3 eetl. pistachenoten, gepeld 3 eetl. gedroogde cranberry’s 1 eetl. rozepeperkorrels 4 eetl. witte chocolade, gehakt bakplaat met bakpapier Bereiden Smelt 200 gram pure chocolade au bain-marie. Neem van de warmtebron en roer langzaam de overige pure chocolade erdoor tot een egaal geheel. Giet de chocolade op de bakplaat. Bestrooi met de pistachenoten, cranberry’s, peperkorrels en witte chocolade en zet in de koelkast. Neem zodra de chocolade helemaal hard is uit de koelkast en breek in circa 6 stukken. Lekker bij de koffie. voedingswaarde per persoon 335 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 31 g, eiwit 4 g Tip Kun je geen roze peper vinden?

Laat deze dan gewoon weg.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Weekendmenu.indd 19

19

27-1-2017 16:10:07

Koop een Oreo product

en maak kans op

wonderlijke prijzen

waterproof camera

Oreo Handdoek

*Deze actie loopt van 15 Februari – 31 Juli 2017

Meet & Greet met celebrities in Barcelona of Los Angeles

1. Koop een oreo verpakking 2. vul de unieke code in op WWW.OREODUNK.com 3. beantwoord de vragen en maak elke week kans op één van de mooie prijzen

Untitled-2 32822_Oreo_Dunk_Adv_Boodschappen_v02.indd 1 1

20-01-17 31-01-17 09:10 12:00

Untitled-2 1

31-01-17 12:01

22

Van zo veel kleur op je bord word je meteen vrolijk én het is ook nog eens heel gezond.

Eet kleurrijk, dan eet je vanzelf gevarieerd!

5 kleuren per dag Wist je dat het heel goed is om meerdere kleuren groenten en fruit te eten?

In Nederland eten we bijvoorbeeld weinig paarse groenten, maar elke kleur en groentesoort bevat weer andere vitaminen en specifieke gezonde stoffen.

In Amerika adviseert de voorlichtingscampagne ‘5 a day, the color way’ om dagelijks minstens vijf verschillende kleuren groenten en fruit binnen te krijgen. Niet alleen tijdens de avondmaaltijd, denk ook eens aan een kleurrijke salade als lunch of wat fruit in de yoghurt.

22

Krachtig

Rood

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_rood.indd 22

27-1-2017 16:30:18

EET KLEUR!

Rode pigmenten Groente en fruit krijgen hun kleur door plantaardige pigmenten.

Anthocyanen zorgen voor de rode en paarse tinten van onder andere rodekool, aubergine, radijs, bosvruchten, druiven en appels. Deze kleuren zijn in water oplosbaar en ook gevoelig voor verhitting. Zo verandert rodekool tijdens het koken snel van kleur.

Je kunt deze verkleuring verminderen door iets zuurs, zoals azijn of blokjes appel, toe te voegen.

LEKKER VEEL GROENTE

Verrassend en verfrissend, deze salade met rodekool en frambozen zie recept op pag. 26

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_rood.indd 23

23

27-1-2017 16:30:28

Kruidige paprikasoep met zoete aardappelchips en kip piri piri

[[ VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 eetl. olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. paprikapoeder 1 rode peper, zonder zaadjes, in ringetjes 4 rode paprika’s, in blokjes 1 blik tomatenblokjes 500 ml kippenbouillon (van tablet) 1 grote zoete aardappel, geschild 1 mespunt chilipeper 1 kipfilet, in dunne reepjes Bereiden Verhit 1 eetlepel olie in een soeppan en fruit hierin de ui 4 minuten op een lage stand. Voeg de knoflook, komijn, paprikapoeder en rode peper toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de paprikablokjes toe en roerbak een paar minuten. Giet de tomatenblokjes en bouillon erbij en roer goed door. Laat de soep op een lage stand minimaal 15 minuten zachtjes koken. Verwarm intussen de oven voor op 180ºC. Schaaf de zoete aardappel in flinterdunne plakjes en leg ze op een bakplaat. Bestrooi met wat zout en bak circa 5 minuten hoog in de oven.

Keer de plakjes om en bak nogmaals 5 minuten. Laat de chips buiten de oven afkoelen. Meng de rest van de olie met de chilipeper en wat zout in een kom en schep de kipreepjes erdoorheen.

Verhit een koekenpan en roerbak hierin de kipreepjes op een hoge stand in een paar minuten gaar. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep in diepe borden en garneer met de kipreepjes en aardappelchips. voedingswaarde per persoon 180 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 16 g, eiwit 11 g

24

Wijntips Drink bij de rodekoolsalade een lekker fruitige rosé van Stoney Creek. Het pittige van de piri piri bij de paprikasoep wordt graag geblust met Que Mas Sauvignon Blanc. Blijf bij de chili in Chili, met de Landenwijn Chili Cabernet Sauvignon bijvoorbeeld. Bij de frambozenroomtaart is de Neirano Asti Spumante heerlijk fruitig met een zoet-frisse afdronk.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_rood.indd 24

27-1-2017 16:30:38

EET KLEUR!

Vandaag is rood…

Rood trekt snel de aandacht, deze signaalkleur staat dan ook voor onder meer gevaar. Zo zijn brandweerwagens rood en moet je bij een rood verkeerslicht stoppen. Maar rood heeft ook positieve kanten: het is de kleur van de liefde, warmte en passie. En van de heerlijke gerechten op deze pagina’s.

Maak van deze ingrediënten ook eens eenpersoonstaartjes zie recept op pag. 26

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_rood.indd 25

25

27-1-2017 16:30:49

Rodekoolsalade met frambozen­ dressing, appel en chorizo

Frambozenroomtaart

[[

[[ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN 50 g (diepvries)frambozen 2 eetl. frambozen- of rodewijnazijn 5 eetl. olijfolie 1/2 rodekool, in flinterdunne reepjes 25 g blanke amandelen of hazelnoten 150 g chorizo, in stukjes of plakjes 1 rode ui, in dunne halve ringen 1 rode appel, gewassen en in dunne partjes evt. 100 g granaatappelpitjes om te bestrooien 1/2 bosje basilicum of peterselie keukenpapier Voorbereiden Pureer de frambozen met de azijn en 4 eetlepels olie tot een gladde, roze dressing. Schaaf de rodekool boven een grote kom en bestrooi met zout en peper. Meng de dressing er goed door. Dek af en laat circa 1 uur intrekken.

Schep de kool tussendoor een paar keer om.

Bereiden Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan lichtbruin. Bak de chorizo in de rest van de olie knapperig en laat uitlekken op keukenpapier. Schep de uienringen, appel, chorizo en amandelen door de rodekool en bestrooi de salade met de granaatappelpitjes en basilicum. voedingswaarde per persoon 370 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 16 g, eiwit 12 g Tips • Gebruik 2 eetlepels olijfolie voor de dressing en vul aan met 2 eetlepels walnotenolie.

• Laat de chorizo weg voor een vegetarische salade.

26

GEBAK VOOR CA. 8 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 2 UUR KOELEN 250 g volkorenbiscuits 2 eetl. geraspte kokos of amandelschaafsel 100 g gesmolten boter 3 blaadjes gelatine rasp en sap van 1/2 citroen 200 g (diepvries)frambozen + extra om te garneren 500 g roomkaas naturel 150 g witte basterdsuiker evt. granaatappelpitjes om te garneren muntblaadjes om te garneren springvorm van 22 cm Ø bakpapier Bereiden Maal de koekjes fijn en roer de kokos en boter erdoor. Druk dit goed aan op de bodem van de springvorm en laat afgedekt in de koelkast opstijven. Week intussen de gelatine circa 10 minuten in een laagje koud water. Verwarm het citroensap met 1 eetlepel water tot het heet is en neem van de warmtebron.

Knijp de gelatine uit en laat de blaadjes al roerend oplossen in het warme citroensap. Pureer de helft van de frambozen en roer het gelatinemengsel erdoor.

Klop met de elektrische mixer de roomkaas met de basterdsuiker luchtig. Giet de frambozenpuree erbij en klop tot een egaal roze mengsel. Schep de overige frambozen voorzichtig door het roomkaasmengsel en giet dit op de koekbodem. Dek af en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Garneer de taart met extra frambozen, granaatappelpitjes en munt. voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 45 g, eiwit 10 g

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_rood.indd 26

27-1-2017 16:31:00

EET KLEUR! Chili met kidneybonen en gehaktballetjes

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN

Kook de rijst in tomatensap voor een extra rood gerecht

>200 G

GROENTE P.P.

3 eetl. olijfolie 1 rode ui, grof gesnipperd 3 rode paprika’s, in ruitvormige stukjes 3 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes 1 theel. chilipeper 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) 1 theel. paprikapoeder 1 eetl. oregano 1 eetl. tomatenpuree 500 g tomaten, in blokjes 400 g half-om-half gehakt 1 eetl. gehaktkruiden 1 bosje koriander, fijngehakt 2 rode uien, in partjes 2 blikjes kidneybonen, uitgelekt Bereiden Verhit 2 eetlepels olie in een stoofpan met zware bodem en fruit hierin de gesnipperde ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de paprika, knoflook, specerijen en oregano toe en roerbak nog enkele minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg de blokjes tomaat toe. Breng op smaak met zout en breng aan de kook. Laat op een lage stand minimaal 20 minuten zachtjes stoven. Kneed intussen het gehakt door met de gehaktkruiden en koriander en rol er kleine balletjes van. Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg de partjes ui op een bakplaat en hussel ze om met wat zout en de rest van de olie. Rooster 10 minuten hoog in de oven. Schep de kidneybonen en gehaktballetjes door de saus, leg het deksel op de pan en stoof de balletjes in circa 10 minuten gaar. Serveer de chili met de geroosterde uien. Lekker met rijst. voedingswaarde per persoon 605 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 43 g, eiwit 38 g

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_rood.indd 27

27

27-1-2017 16:31:05

Smaakt altijd zoals bij de Italiaan.

NIEUW Met Ristorante van Dr. Oetker haal je de echte pizzeria in huis. De krokante dunne bodem, rijkelijk belegd met zorgvuldig geselecteerde ingrediĂŤnten maken Dr. Oetker Ristorante onweerstaanbaar.

De vernieuwde Dr. Oetker Ristorante Mozzarella bevat minder zout en is nog lekkerder.

www.oetker.nl

Ristorante, smaakt altijd zoals bij de Italiaan.

OET RIS BS 222x255 Adv WT #3.indd 1

06-01-17 09:20

EET KLEUR!

Veel licht Zonnig en vrolijk, daar staat geel voor. Het is van alle kleuren de kleur die het meeste licht bevat.

Geel wordt dan ook geassocieerd met zon, licht en leven. In China mochten daarom alleen leden van de keizerlijke familie geel dragen, omdat zij werden gezien als afstammelingen van de zon.

Zonnig

Geel Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_geel.indd 29

29

30-1-2017 10:40:20

Panna cotta met saffraan en sinaasappelsiroop

Saffraan: subtiel ingrediënt, groots effect

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 2 UUR KOELEN 3 blaadjes gelatine 800 ml room mespuntje saffraan 1 kaneelstokje 75 g suiker 1 zakje vanillesuiker voor de siroop: 2 sinaasappels, schoongeboend 2 eetl. suiker 4 kleine puddingvormpjes of timbaaltjes Voorbereiden Week de gelatine in een laagje koud water. Verwarm de room met de saffraan, kaneel, suiker en vanillesuiker tot het kookpunt en laat de suiker al roerend helemaal oplossen. Verwijder het kaneelstokje. Knijp de gelatine uit en los al roerend op in de warme room. Spoel de vormpjes om met koud water en laat uitlekken. Giet de room in de vormpjes en laat helemaal afkoelen voordat je ze in de koelkast zet. Laat in de koelkast nog minimaal 2 uur opstijven.

Bereiden Schil voor de siroop 1 sinaasappel dun en snijd deze oranje schil in dunne reepjes. Pers beide sinaasappels uit en breng het sap met de schilletjes en suiker aan de kook. Laat even koken tot alle suiker is opgelost. Laat de siroop afkoelen. Doop de vormpjes met panna cotta kort in een laagje heet water en stort op bordjes. Giet een straaltje van de siroop erover en garneer de panna cotta met een paar sinaasappelschilletjes. voedingswaarde per persoon 825 kcal, vet 72 g (waarvan verzadigd 47 g), koolhydraten 36 g, eiwit 7 g

30

Wortelkleur De gelige kleur van onder andere aardappels en bloemkool wordt veroorzaakt door een pigment verwant aan de roodpaarse anthocyanen: anthoxantinen. Het plantaardige pigment caroteen is genoemd naar het Franse woord voor wortel (‘carotte’). Het zorgt niet alleen voor de oranje kleur van wortels, maar maakt ook tomaten en paprika’s rood. Een bekende variant is bètacaroteen dat door je lichaam wordt omgezet in vitamine A.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_geel.indd 30

30-1-2017 10:40:33

EET KLEUR!

Wijntips Sea Me Chenin Blanc (zie ook pag. 82) is verrukkelijk en verfrissend bij de pikante salade met ananas. Bij de bloemkoolsoep hoeft niet per se een wijn, maar Chardonnay van Jean Sablenay past er wel bij. Bij de puree van zoete aardappel geeft Nava Rueda Verdejo een frisse, Spaanse touch.

De panna cotta vormt een prima combinatie met Castillo de las Almenas Moscatel.

Minder pikant?

Verwijder de zaadjes van de rode peper zie recept op pag. 32

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_geel.indd 31

31

30-1-2017 10:40:39

LEKKER VEEL GROENTE

Pikante salade met gegrilde ananas

[[\ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1/2 rijpe ananas, geschild 1 stronkje witlof 4 eetl. olijfolie 1 blikje mais (300 g) 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringetjes voor de dressing: rasp en sap van 1/2 citroen 1 eetl. honing of gembersiroop 1 cm verse gember, geschild en geraspt 1 teentje knoflook, geperst 1 rode peper, in ringetjes Bereiden Snijd de ananas in halve ringen en snijd deze nog een keer door. Verwijder het buitenste blad van het witlof en snijd het stronkje in de lengte in vieren. Haal de blaadjes los van elkaar en leg ze in een kom. Meng de ingrediĂŤnten voor de dressing en klop 3 eetlepels olie erdoor.

Breng op smaak met een snuf zout.

Verhit een grillpan en vet deze lichtjes in met olie. Gril de stukken ananas om en om goudbruin. Neem ze uit de pan en giet de dressing erover. Schud de mais om met de witlofblaadjes en bosui.

Schep de gemarineerde ananas erdoor en serveer de salade in een schaal. voedingswaarde per persoon 235 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 27 g, eiwit 3 g

32

Puree van zoete aardappels met geroosterde koolraap en zalm

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 600 g zoete aardappels, geschild en in blokjes 500 g koolraap, geschild 5 sjalotten, in partjes 1 theel. cajunkruiden 1/2 bosje salie, grof gehakt 2 eetl. olijfolie 20 g boter 4 zalmfilets of -moten 100 ml room evt. 20 g amandelschaafsel, licht geroosterd Bereiden Kook de aardappelblokjes in circa 15 minuten gaar in ruim water met zout. Giet af en laat goed uitlekken. Verwarm intussen

de oven voor op 220ÂşC. Snijd de koolraap in plakken van circa 2 cm dik en snijd daarna in kleine blokjes. Hussel de koolraap en sjalotten om met de cajunkruiden, de helft van de salie en 1 eetlepel olie en leg ze op een bakplaat.

Rooster de groenten in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Schep tussendoor een keer om. Verhit intussen de boter met de rest van de salie en laat bruisen, maar niet bruin worden. Houd apart. Bestrooi de zalm rondom met zout en peper. Verhit de rest van de olie en bak hierin de zalm in circa 5 minuten per kant gaar. Stamp intussen de zoete aardappels tot een grove puree en roer de room en de salieboter erdoor. Serveer de puree op warme borden met de zalm en geroosterde koolraap. Bestrooi met het amandelschaafsel. voedingswaarde per persoon 610 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 38 g, eiwit 35 g Tip Vervang de koolraap eventueel door knolselderij.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_geel.indd 32

30-1-2017 10:40:59

EET KLEUR!

De kurkuma geeft deze soep een prachtige gele kleur

Bloemkoolsoep met specerijen en gember

[[\] VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 2 eetl. olie 1 ui, gesnipperd 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. kurkuma (koenjit) snuf nootmuskaat 1 cm verse gember, geschild en geraspt 3 teentjes knoflook, gehakt 1 kg bloemkool, in kleine roosjes 500 ml groentebouillon (van tablet) 100 ml kookroom 2 takjes (krul)peterselie om te garneren

VEGA

Bereiden Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui een paar minuten. Voeg de specerijen, gember en knoflook toe en fruit op een lage stand nog 1 minuut.

Voeg de bloemkoolroosjes en bouillon toe en stoof met het deksel op de pan in circa 15 minuten gaar. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kookroom toe. Kook een paar minuten zachtjes door en breng verder op smaak met zout en peper. Garneer met wat peterselie. Lekker bij een kaastosti of Mexicaanse quesadilla’s. voedingswaarde per persoon 175 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 11 g, eiwit 6 g

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_geel.indd 33

33

30-1-2017 10:41:08

1516044 Bonduelle adv productfocus print-221x255mm_v4.indd 1

27-12-16 16:19

, t u o m r e v ha o z l e b b u d u n snel klaar*

Nieuw. Havermout, maar dan van Brinta. De 100% natuurlijke havervlokken zijn extra fijn, waardoor de havermout snel klaar is. Dat maakt Brinta Havermout de basis voor een krachtige start van de dag! * ALS HET SCANNEN VAN DE OCHTENDKRANT.

Groen? Doen!

De meeste groenten zijn groen, die naam is natuurlijk niet voor niks gekozen. Groene groenten en fruit zijn het hele jaar door volop verkrijgbaar. Kies dus eens wat vaker voor een extra portie groen, van soep tot salades.

Natuurlijk

Groen 36

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_groen.indd 36

30-1-2017 10:48:18

EET KLEUR! Avocadosoep met korianderolie

[[\] VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 1 bosje koriander 50 ml olijfolie 1 teentje knoflook, fijngehakt snuf chilipeper 2-3 eetrijpe avocado’s sap van 1/2 limoen 250 ml kokoswater, ijskoud 2 eetl. yoghurt 1 eetl. pompoen- of pijnboompitten, licht geroosterd

Bereiden Pureer de helft van de koriander met de olie, knoflook en chilipeper met een staafmixer tot een fijne groene olie. Houd apart.

Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel eruit. Pureer het vruchtvlees samen met de rest van de koriander, het limoensap en kokoswater met een staafmixer tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper en serveer in diepe borden.

Giet er een straaltje korianderolie en een scheutje yoghurt in en bestrooi met de pompoenpitten.

Fluweelzacht, deze koude soep van avocado’s

voedingswaarde per persoon 370 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 6 g, eiwit 4 g

VEGA

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_groen.indd 37

37

30-1-2017 10:48:27

Groene smoothie Bereiden Snijd per persoon 1/2 rijpe banaan in plakjes en vries deze in. Pureer de bevroren banaan een paar uur later of de volgende dag met het vruchtvlees van 1 groene appel, 2 stengels bleekselderij, geschild en in blokjes, een handje jonge spinazieblaadjes en 100 ml appelsap tot een romige groene smoothie.

Het is groen Groen wordt al snel geassocieerd met de natuur, daar komt de kleur natuurlijk ook veel voor. Het staat voor fris, vers en nieuw leven. Bij een groen sein is de kust veilig, maar de kleur staat ook voor balans, stabiliteit en een schoon milieu.

38

Bladgroen Het pigment chlorofyl, beter bekend als bladgroen, zorgt voor groen in de natuur. Hieraan danken ook groentes als bonen, broccoli, sla en spinazie hun kleur. Wanneer je chlorofyl verhit, is het in water oplosbaar. Zo kun je bijvoorbeeld pasta natuurlijk groen kleuren met het vocht van spinazieblaadjes.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_groen.indd 38

30-1-2017 10:48:39

EET KLEUR!

Wijntips De avocadosoep combineert fijn met een rijpe, zachte en rondom gevulde Poème Marsanne Viognier. Houd het bij de boontjessalade op groen met Green Grüner Veltliner en serveer de slakommetjes met Sea Me Chenin Blanc (zie ook pag.

82). Denk bij de fruittaartjes eens aan een lekker koud glaasje Lambrusco Bianco.

Slakommetjes met groene rijst en garnalen

[; BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 300 g snelkookrijst 1 kropsla 2 groene paprika’s, in zeer kleine blokjes 150 g (Hollandse) garnalen voor de kruidenolie: 1 bosje platte peterselie, alleen de blaadjes 1 bosje koriander, alleen de blaadjes 1 bosje bieslook, grof gehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 50 ml olie

Grappige combi: rijst in een kommetje van... sla!

Bereiden Kook de rijst en laat uitgespreid op een schaal helemaal afkoelen. Pureer intussen alle ingrediënten voor de kruidenolie met een snuf zout en peper tot een gladde, groene saus.

Pluk de slabladeren van de krop, was en droog ze. Schep de kruidenolie, paprika en garnalen door de rijst. Leg steeds een slablad op het werkvlak en vul deze met een lepel rijst. Leg de gevulde slabladeren op een schaal. voedingswaarde per persoon 440 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 61 g, eiwit 14 g

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_groen.indd 39

39

30-1-2017 10:48:45

Boontjessalade met kruiden en beenham

6x groen in 1 salade

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 200 g sperziebonen 200 g sugarsnaps 200 g diepvriesdoperwten, ontdooid 2 eetl. olie 200 g beenham, in stukjes 2 sneetjes witbrood, zonder korstjes 100 g jonge spinazieblaadjes 25 g hazelnoten of walnoten, licht geroosterd 1 bosje munt 1 bosje basilicum voor de dressing: 1 theel. scherpe mosterd 1 eetl. wittewijnazijn 3 eetl. milde olijfolie

LEKKER VEEL GROENTE

keukenpapier Voorbereiden Blancheer de sperziebonen 2-3 minuten in kokend water met zout tot ze beetgaar zijn. Schep ze uit de pan en leg in koud water. Blancheer de sugarsnaps en erwten 1 minuut. Schep ze uit de pan en leg ze bij de sperziebonen in het water. Giet deze groenten af en laat goed uitlekken. Klop de mosterd met de azijn los en giet de olie er langzaam bij tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.

Bereiden Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ham knapperig. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Snijd het brood in blokjes en bak in het bakvet van de ham om en om krokant en goudbruin. Voeg eventueel een beetje extra olie toe. Schud de geblancheerde groenten, spinazie en noten in een grote kom om met de dressing, munt en basilicum. Garneer de salade met de knapperige ham en croutons. voedingswaarde per persoon 355 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 22 g, eiwit 18 g

40

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_groen.indd 40

30-1-2017 10:48:57

EET KLEUR!

Fruittaartjes

[[ VOOR 8 STUKS CA. 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 2 blaadjes gelatine 100 ml slagroom 1 eetl. suiker 1 zakje vanillesuiker sap van 1 limoen 100 g (citroen)kwark 8 bladerdeeg gebakschelpen (kant-en-klaar) 1 groene appel, gewassen en in flinterdunne plakjes

1 rijpe kiwi, geschild en in dunne plakjes 20 pitloze witte druiven, gewassen en gehalveerd 1 takje munt, alleen de blaadjes Voorbereiden Week de gelatine circa 10 minuten in een laagje koud water. Klop de slagroom stijf met de suiker en vanillesuiker. Verwarm het limoensap zonder te koken, knijp de gelatineblaadjes uit en los op in het warme sap. Laat al roerend afkoelen tot lauwwarm en schep de helft hiervan door de kwark. Houd de rest van het gelatinemengsel apart. Schep de slagroom voorzichtig door de kwark, dek af en laat 1 uur opstijven in de koelkast.

Bereiden Vul de gebakschelpen met de roomkwark.

Beleg de room dakpansgewijs met een laagje appelplakjes. Verdeel hierover de plakjes kiwi en gehalveerde druiven. Verwarm de gelatine opnieuw met 1 eetlepel water tot het vloeibaar is, maar laat het mengsel niet te heet worden. Bestrijk het fruit met een bakkwastje met de gelatine en laat de gelatine opstijven. Decoreer de taartjes met munt. voedingswaarde per stuk 155 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 15 g, eiwit 3 g

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kleur op je bord_groen.indd 41

41

30-1-2017 10:49:05

(H)EERLIJK INTENS HEERLIJK ÈN EERLIJK: GENIET VAN ONZE VERTROUWDE INTENSE SMAAK EN DRAAG DAARMEE BIJ AAN BETERE LEEFOMSTANDIGHEDEN VOOR CACAOBOEREN EN HUN FAMILIES.

Geniet, maar drink met mate. Geen 18, geen alcohol.

HOOG197_ADV_ElPicu_Boodschappen_Cocos_200x108.indd 1

bs1703.indd 42

05-01-17 09:27

30-01-17 14:57

LEKKER & GEZOND

variëren met bonen de Handig: Direct uit zak te gebruiken!

Tortilla’s met Kidneybonen chili VOOR 4 PERSONEN

Ingrediënten • 1 stazak HAK Kidneybonen chili (500g) • 6 tortilla’s • 150 g crème fraîche • ½ krop ijsbergsla, in reepjes • Vloeibare boter of olie Bereidingswijze Verwarm de Kidneybonen chili volgens de verpakking. Haal de tortilla’s uit de verpakking en verwarm deze 20 sec. in de magnetron (600Watt) of bak ze even in een droge koekenpan. Bestrijk de warme tortilla’s met een lepel crème fraîche en schep de Kidneybonen chili in het midden. Leg er wat reepjes ijsbergsla op en rol de wraps dicht.

Tip: Ook lekker met kip en geraspte kaas!

KIJK VOOR MEER RECEPTEN MET BONEN ERBIJ OP: WWW.HAK.NL

Volg ons op:

Lekker Hollands, met de bonen erbij van Untitled-2 1

31-01-17 12:02

44

Sebastiaan Brinkhorst

Deze maand kan nogal eens saai, druilerig en grijs zijn. Daarom speciaal in dit nummer vier kleurrijke Boodschappenlezers aan het woord.

Dankzij hun beeldend talent geven deze kunstenaars glans aan hun dagelijks bestaan en voor Boodschappen geven ze bovendien hun favoriete recept prijs.

Kleurrijke KARAKTERS

44

Hij groeide op in een creatieve omgeving en zat als klein jochie regelmatig met zijn neus in de houtbak op zoek naar afgedankt materiaal om iets moois van te kunnen maken. Tegenwoordig drukt Sebastiaan Brinkhorst zich bij voorkeur uit in bronzen beelden van mens en dier. “Het begon op mijn tiende toen we verhuisden naar de Achterhoek en ik veel tijd doorbracht op een melkveehouderij. Daar is de fascinatie voor koeien, paarden en andere dieren ontstaan. Maar ook mensen vind ik razend interessant. Waar het mij om gaat is de karakteristieke expressie; eigenlijk ‘de ziel’.

Dat begint bij spierweefsel dat richting, beweging en spanning moet geven aan het lijf. Die enorme zoektocht in lijnen eindigt pas op het laatst wanneer de verfijning plaatsvindt. En dan gebeurt het. Dán gaat het leven.” De bevlogenheid waarmee Sebastiaan praat over zijn werk deelt hij met niemand minder dan de tv-kok van Kitchen Boss. “Ik vind hem aanstekelijk, grappig én ik hou van lekker eten. Vandaar deze Italiaanse steak.”

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Lezersrubriek.indd 44

30-1-2017 10:55:24

MIJN GERECHT

Steak à la pizzaiola

[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 entrecotes of ribeyes 6 eetl. olijfolie 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 (rode) ui, gesnipperd 1 rode paprika, zonder zaadjes, in reepjes 200 g kastanjechampignons, schoongeveegd en in plakjes 100 ml rode of witte wijn 2 blikken tomaten op sap (ca. 800 g) 2 eetl. gehakte oregano of 2 theel. gedroogd 75 g zwarte olijven zonder pit, in plakjes 25 g boter Bereiden Wrijf het vlees in met 2 eetlepels olijfolie en de helft van de knoflook, zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de rest van de knoflook en de ui 2-3 minuten. Voeg de paprika en champignons toe en bak ze circa 3 minuten mee. Blus af met de wijn en voeg de tomaten op sap, oregano en olijven toe. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie met de boter en bak hierin het vlees in 3-4 minuten per kant rosé of 5-6 minuten per kant voor doorbakken vlees.

Serveer het vlees met wat van de saus erop. Lekker met ciabattabrood, friet of pasta en broccoli. voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 11 g, eiwit 38 g

“Waar het mij om gaat is de karakteristieke

expressie”

Tips • Neem biefstuk in plaats van entrecote of ribeye.

• Voeg 1 eetlepel kappertjes, 2 ansjovisfilets in stukjes en 1 gehakte rode peper extra toe aan de saus.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Lezersrubriek.indd 45

45

30-1-2017 10:55:32

46

Slavica Sekuloski

“Ik voel me soms

kind

dat net een de hele dag aan het tekenen, schilderen en zingen is”

Inmiddels woont de in Belgrado geboren Slavica Sekuloski al 36 jaar in Nederland en zijn haar dagen, zoals ze zelf zegt, ‘gevuld met kunst’. Naast olieverf- en acrylschilderijen legt deze creatieve duizendpoot zich in haar Doesburgse atelier onder meer toe op etsen, bronzen beelden, portretten en zang (traditionele balkanliederen). “Ik voel me soms net een kind dat de hele dag aan het tekenen, schilderen en zingen is”, aldus Slavica. “Heerlijk!

46

Het is een passie, ik kan er niet mee stoppen.” De diepe, warme kleuren in haar schilderijen brengen haar in gedachten terug naar haar geboortestreek in voormalig Joegoslavië. Net als haar favoriete moussaka. “Het is een traditioneel Macedonisch familierecept dat wordt overgebracht van moeder op dochter. De aardappelschijfjes worden gegaard in melk, dat maakt het éxtra lekker. En ook hierbij speelt kleur weer een belangrijke rol.”

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Lezersrubriek.indd 46

30-1-2017 10:55:45

MIJN GERECHT

Moussaka

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD 2 aubergines, in lange dunne plakken 100 ml olijfolie 8 (middelgrote) aardappels, geschild en in dunne plakjes 2 uien, gesnipperd 1 winterwortel, geschrapt en in kleine blokjes 700 g rundergehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100 ml rundvleesbouillon 1 theel. paprikapoeder 2 eetl. gehakte (platte) peterselie 5 eieren 500 ml melk 1 eetl. sesamzaad keukenpapier ovenschaal, ingevet aluminiumfolie Bereiden Bestrooi de aubergineplakken met zout en zet ze apart. Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak hierin de aardappelplakken 2 minuten per kant. Schep ze uit de pan. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe aan het bakvet en bak hierin de ui en wortel 3-4 minuten.

Voeg het gehakt met de knoflook toe en bak het vlees rul. Roer de bouillon, paprikapoeder, peterselie, zout en peper erdoor. Zet het gehaktmengsel apart. Dep de aubergineplakken droog en bak ze in gedeelten in een beetje olijfolie 2-3 minuten per kant. Verwarm de oven voor op 180ยบC. Verdeel de helft van de aardappel over de bodem van de ovenschaal en schep daarop de helft van het gehakt. Leg daarop een laagje aubergine, daarop een laagje gehakt, weer een laagje aubergine en als laatste de rest van de aardappels.

Klop de eieren los met de melk, zout en peper.

Giet dit mengsel over het gerecht en bestrooi met het sesamzaad. Bak de moussaka in 40-45 minuten gaar in het midden van de oven. Dek de moussaka eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant goudbruin is. voedingswaarde per persoon 945 kcal, vet 63 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 39 g, eiwit 51 g

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Lezersrubriek.indd 47

47

30-1-2017 10:55:52

48

Jacqueline Laimböck

“ Hoe meer ik op een gezicht

inzoom,

hoe meer een persoon tot leven komt”

Jacqueline Laimböck is dagelijks te vinden in haar atelier in Utrecht waar ze hoofdzakelijk portretten in opdracht maakt. En daar haalt ze veel voldoening uit. Jacqueline: “Het menselijk gelaat blijft boeiend.

Ieder mens is uniek. Het gaat om het innerlijk en een gezicht reflecteert dit. Hoe meer ik op een gezicht inzoom, hoe meer een persoon tot leven komt. Het is dan alsof ik diegene écht leer kennen.” Wat Jacqueline vooral inspireert is dat ze anderen blij kan maken. “Of

48

het nu gaat om een portret van een pasgeboren baby of een schilderij van een dierbare die is overleden; mijn werk is vaak omgeven met emoties. Hierdoor ontstaat er gaandeweg een band met mensen en dat maakt mijn werk erg waardevol.” Natuurlijk laat het creatieve proces zich niet afdwingen en niet zelden komt het dan ook voor dat Jacqueline abrupt moet stoppen omdat het al laat is. “Ik kies dan voor iets snels zoals deze pasta: lekker en zonder vlees of vis.”

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Lezersrubriek.indd 48

30-1-2017 10:56:07

MIJN GERECHT

Tagliatelle met courgette en peterseliepesto

[\] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g tagliatelle 150 g pecorinokaas, geraspt rasp en sap van 1 citroen 100 ml olijfolie 2 courgettes, in blokjes van 2 cm voor de peterseliepesto: 1 bosje (platte) peterselie 125 g walnoten 1 teentje knoflook 1/2 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes Bereiden Kook de pasta beetgaar en giet af. Pureer voor de peterseliepesto de peterselie met de walnoten, knoflook, rode peper, 50 gram van de pecorino en 2 eetlepels citroensap. Voeg een scheutje olijfolie toe. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de courgetteblokjes 2-3 minuten. Schep de courgette, citroenrasp en peterseliepesto door de pasta.

Bestrooi met de rest van de kaas. Lekker met een tomatensalade. voedingswaarde per persoon 900 kcal, vet 59 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 63 g, eiwit 26 g Tip Vervang de pecorino door Parmezaanse kaas.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Lezersrubriek.indd 49

49

30-1-2017 10:56:13

50

Cobi te Kronnie

Haar liefde voor klei begon 35 jaar geleden toen Cobi te Kronnie - destijds werkzaam als etaleuse - besloot een cursus pottenbakken te volgen. Ze was meteen verkocht. Al snel kwam er een oud-Hollands bakhuisje in de tuin waar ze tegenwoordig niet alleen potten bakt, maar zich ook bezighoudt met keramiek.

Cobi: “Ik maak de glazuren zelf. Meestal gebruik ik een basisglazuur met daaroverheen andere kleuren, zodat er een mooie diepte ontstaat. Mijn inspiratie voor onderwerpen haal ik veelal uit de natuur. Naast schalen en vazen ben ik gek op dierenfiguren zoals uilen en schaapjes.” Om het jaar exposeert Cobi samen met een vriendin in de kapel van de gemeente Bronkhorst. “Geweldig toch? Hoewel het voor mij puur een hobby is, is het toch leuk wanneer je merkt dat mensen belangstelling hebben.” Cobi sluit haar creatieve dag het liefst af aan de dis in goed gezelschap van haar man en vrienden. Haar lievelingsgerecht ‘forel uit de oven’ mag hierbij zeker niet ontbreken!

50

“Mijn inspiratie haal ik veelal uit de

natuur”

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Lezersrubriek.indd 50

30-1-2017 10:56:25

MIJN GERECHT

Geroosterde forel in een spekjasje

[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 4 forelfilets, panklaar 12 plakjes ontbijtspek 2 eetl. arachide- of olijfolie 450 g voorgekookte krieltjes 250 g peultjes 400 g wortels, geschrapt 2 vlees- of romatomaten, in plakken 75 g gemengde bladsla 200 ml zure room 1/2 theel. paprikapoeder 2 eetl. gehakte (platte) peterselie voor de dressing: 3 eetl. olijfolie 1 theel mosterd 1 theel. honing 1 eetl. citroensap 2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Bestrooi de vis aan beide zijden met zout en wikkel in ontbijtspek. Leg de vispakketjes naast elkaar in de ovenschaal en zet 12-15 minuten in het midden van de oven. Verhit intussen de olie en bak hierin de krieltjes. Kook de peultjes en de wortels beetgaar. Meng de ingrediĂŤnten voor de dressing en schep met de tomaten door de sla. Meng de zure room met paprikapoeder, zout en peper en bestrijk de forellen ermee. Zet ze nog 4-5 minuten terug in de oven. Bestrooi de krieltjes met de peterselie. Serveer de vis met de krieltjes, peultjes en wortel en de salade. voedingswaarde per persoon 725 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 34 g, eiwit 54 g Tip In plaats van forel is kabeljauw ook lekker.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Lezersrubriek.indd 51

51

30-1-2017 10:56:32

U W N IE

Belgische mayonaise... voor bij de lekkerste friet

BF3857 wt Advertentie CalvĂŠ mayo.indd 1

24-01-17 16:12

GEK OP DEEG

Onze

deegvariatie is de basis voor

JOUW CREATIVITEIT

25

GERECHTEN VAN HARTIG TRADITIONEEL TOT VEGETARISCH EN VEGAN

v-

lab ®l.eu e

VEGAN v-

lab ®l.eu e

VEGAN

TF Untitled-2 Inserat NL_Pizza 1 Blätterteig blätterteigmuffins_222x255mm.indd 1

GRATIS RECEPTENBOEKJES BESTELLEN OF DOWNLOADEN

recepte0n vers deemet g op

WWW.TANTE

FANNY.NL

INSPIRERENDE RECEPTENVIDEO‘S Bezoek ons op: www.tantefanny.nl

23.01.17 31-01-17 09:51 12:02

54

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Geniet van

BIET! Dat hij uit de grond komt, zoetig smaakt en een prachtige kleur heeft wist je al. Ontdek hier nog veel meer over de rode biet.

54

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Held van de maand.indd 54

30-1-2017 10:57:17

HELD VAN DE MAAND

Info

Bietjes in het zuur

Voedingsfeiten rode biet Per 100 gram kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels calcium fosfor magnesium kalium vitamine C

38 0,2 g -g 1,7 g 7g 6g 2,9 g 10 mg 40 mg 15 mg 400 mg 5 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

WAT, WAAR, wanneer Bieten worden al sinds de prehistorie gegeten.

Eerst alleen het blad, daarna ook de knol. Deze was bij de oude Grieken nog langwerpig, maar werd door de teelt vanaf de zestiende eeuw ronder van vorm. De aardse geur en smaak van bieten komt niet doordat ze onder de grond groeien, maar ontstaat in de biet zelf. Bieten worden ook wel kroten genoemd en groeien in Nederland het hele jaar door. Vanaf eind april wordt de wintervariant vervangen door de kleinere zomer- of bosbiet met een dunnere schil, maar dezelfde smaak.

Aankoop & BEWAREN

Maak 2 rauwe bieten schoon en schaaf ze met een dunschiller of mandoline in dunne plakjes. Kook intussen 200 ml appelcider- of wittewijnazijn, 200 ml water, 40 gram suiker en 2 centimeter verse gember in plakken 4 minuten, totdat de suiker is opgelost. Laat even afkoelen. Schep de bieten in een schone weck- of jampot en giet het lauwwarme azijnmengsel en de plakjes gember erbij. Laat afkoelen, draai het deksel erop en laat minimaal 1 nacht staan voor het serveren. Afgesloten zijn deze bietjes circa 2 weken houdbaar in de koelkast.

Koop stevige bieten die helderrood van kleur zijn met eventueel fris loof. Laat dit loof er ook aan zitten wanneer je zomerbieten wilt bewaren, dan zijn ze in de koelkast een week houdbaar in plaats van drie dagen. Winterbieten zonder loof kun je tot een paar weken goed houden op een koele plaats. Bewaar eenmaal gekookte bieten maximaal twee dagen in de koelkast.

Een bekend gerecht met biet is de Russische soep borsjt Kijk op boodschappen.nl voor het recept

Sweet beet Bieten doen het verrassend goed in zoete gerechten. Zo combineren ze prima met chocolade en ook in een gezonde smoothie met appel en gember is de biet helemaal in zijn element. Ook handig: door poedersuiker los te roeren met een paar druppels bietensap maak je heel makkelijk en snel een mooi roze taartglazuur, zonder kunstmatige kleurstoffen.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Held van de maand.indd 55

55

30-1-2017 10:57:21

Tip

Koken met BIET PROBEER OOK EENS DEZE GERECHTEN MET BIET: • Bietensalade met kikkererwten en feta • Ricotta-bietjesdip • Biet-wortelsmoothie met havermout • Chocoladetaart met bietjes • Bietjessoep met bosui • Gepofte bietjes met mierikswortelroom • Tartelette met biet en zoete aardappel Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met bietjes.

Combineren maar

De aardse smaak van rode biet gaat heel goed samen met: aardappel • ansjovis • appel • azijn • citroen • chocolade • dille • feta • framboos • geitenkaas • gember • haring • honing •-kikkererwten • knoflook • komijn • Parmezaanse kaas • peterselie • rozemarijn • sinaasappel • tijm • ui • zalm

56

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Held van de maand.indd 56

31-1-2017 12:14:15

HELD VAN DE MAAND

Overal

kleur

Wist je dat… …er ook andere kleuren bietjes bestaan dan rode? Zo zijn er onder andere gele, witte, paarse en heel mooi gestreepte wit-roze bietjes (chioggia) verkrijgbaar.

Weetje

Gezond met biet Rode bieten smaken zoet, maar deze suikers worden in je lichaam lang­ zaam omgezet, waardoor je bloed­ suikerspiegel langer stabiel blijft.

Daarnaast zitten ze boordevol nitraten die de bloeddruk helpen verlagen en zo de bloedvaten beschermen. Ook bevatten ze een grote hoeveelheid ijzer en foliumzuur.

De kleurstof van bieten, betanine, is in water oplosbaar en geeft hierdoor heel makkelijk af.

Kook bieten het liefst met nog een stukje loof of stengel eraan, dan ‘bloeden ze niet dood’. Draag eventueel handschoenen tijdens het pellen om rode handen te voorkomen. Wanneer je biet toevoegt aan bijvoorbeeld een salade, doe dat dan pas op het allerlaatst om het afgeven van kleur zo veel mogelijk te beperken.

Het loof van bieten is eetbaar en smaakt als spinazie, lekker in een salade met geitenkaas

AAN DE

KOOK Was rauwe rode bieten altijd goed. Je kunt ze koken in ruim water, maar het duurt bij winterbieten zo’n twee uur tot ze gaar zijn!

Zomerbieten zijn door hun dunnere schil in een half uurtje klaar.

Je kunt zomerbieten ook losjes verpakt in aluminiumfolie ruim 1 uur poffen in de oven (175ºC). Handig: er zijn vaak al vacuümverpakte voorgekookte bietjes verkrijgbaar in de supermarkt. Alleen nog even schillen en dan zijn ze klaar om in plakjes of blokjes te snijden. Wanneer je rauwe bieten schilt en dun snijdt of raspt, kun je ze trouwens ook ongekookt gebruiken.

Bietenchips Verwarm de oven voor op 200ºC. Maak 4 rauwe bieten schoon en schaaf deze met een mandoline of dunschiller in zo dun mogelijke plakjes. Dep de plakjes droog en meng met 2 eetlepels olijfolie, grof zeezout en wat fijngehakte rozemarijn. Verdeel de bietjes in een enkele laag over 2 met bakpapier beklede bakplaten en bak de chips in de oven in 15-20 minuten krokant.

Houd ze tussendoor goed in de gaten zodat de chips niet verbranden en serveer direct.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Held van de maand.indd 57

57

30-1-2017 10:57:33

Red velvet donuts

[[[ VOOR CA. 8 STUKS CA. 40 MINUTEN + 1,5 UUR RIJZEN 1 eetl. suiker 6 eetl. melk, lauwwarm 1 theel. gedroogde gist 3 eetl. bietensap 30 g gesmolten boter 190 g bloem + extra om te bestuiven 1 eetl. cacaopoeder 1 ei, losgeklopt zonnebloemolie om te frituren 100 g poedersuiker uitsteekvormen bakplaat met bakpapier keukenpapier Bereiden Meng de suiker met de lauwwarme melk en los de gist hierin op. Meng het gistmengsel met 1 eetlepel bietensap, de gesmolten boter, bloem, cacao, het ei en een snufje zout. Kneed tot een samenhangend, plakkerig deeg en laat afgedekt circa 1 uur rijzen. Rol het deeg tot circa 1 cm dik uit op een met bloem bestoven werkvlak. Steek of snijd cirkels van 7 cm Ø uit het deeg en een kleinere cirkel van 3 cm Ø voor het gat. Leg de donuts op de bakplaat en laat afgedekt nog 30 minuten rijzen. Verhit een laagje olie in een pan tot 170ºC. Bak de donuts in de olie een voor een in circa 1 minuut aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng voor het glazuur de poedersuiker met 2 eetlepels bietensap. Haal de donuts door het glazuur en laat afkoelen.

ZOET

voedingswaarde per stuk 235 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 32 g, eiwit 5 g

58

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Held van de maand_recepten.indd 58

30-1-2017 10:58:58

HELD VAN DE MAAND

Zalm in bietenmarinade

[[; BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + MINIMAAL 6 UUR MARINEREN 3 gekookte bieten, gepureerd rasp van 1 citroen 4 eetl. grof zeezout bosje verse dille, grof gehakt 600 g zalmfilet met vel 2 eetl. olijfolie 1 citroen, in partjes keukenpapier aluminiumfolie

Voorbereiden Meng de bietenpuree, citroenrasp, zeezout en helft van de dille. Leg de zalm in een schaal en bedek met het bietenmengsel. Laat minimaal 6 uur (liefst een nacht) afgedekt marineren in de koelkast.

Bereiden Schep het bietenmengsel van de zalm en dep de vis droog met keukenpapier. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Leg de zalm op de huidzijde in de pan en dek de pan af met aluminiumfolie. Bak de zalm in 8-10 minuten op een lage stand gaar.

Serveer met de overige dille en partjes citroen.

Biet + vette vis = supercombi

voedingswaarde per persoon 340 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 4 g, eiwit 31 g

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Held van de maand_recepten.indd 59

59

30-1-2017 10:59:02

Bietenhummus met gepofte knoflook

[\ VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 4 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, ongepeld 2 gekookte bietjes, in blokjes 1 eetl. honing 400 g kikkererwten (blik), uitgelekt 1-2 theel. komijnpoeder (djinten) sap van 1 citroen 1 eetl. peterselie, fijngehakt 1 stokbrood, in sneetjes Bereiden Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de knoflook in de schil circa 5 minuten op een lage stand. Voeg vervolgens de bietjes en honing toe en laat nog circa 10 minuten sudderen. Laat afkoelen en verwijder de zachte knoflook uit de schil. Meng vervolgens de bietjes, gepofte knoflook, kikkererwten, komijn, 2 eetlepels olie en citroensap naar smaak in een keukenmachine tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de peterselie. Serveer de bietenhummus met het stokbrood. voedingswaarde per persoon 410 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 57 g, eiwit 13 g

Deze dip is ook lekker met pitabrood of wraps

60

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Held van de maand_recepten.indd 60

30-1-2017 10:59:11

HELD VAN DE MAAND

Bietenpizza met geitenkaas en rucola

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 3 UUR RIJZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1 theel. gedroogde gist 300 ml bietensap 1 theel. suiker 500 g bloem 2 eetl. olijfolie 250 g gezeefde tomaten (pakje) 1 theel. gedroogde tijm 1 teentje knoflook, geperst 1 gekookte biet, in dunne plakjes 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld 75 g rucola 2 bakplaten met bakpapier Voorbereiden Los de gist op in 150 ml bietensap en voeg de suiker toe. Zeef de bloem boven een kom en voeg een mespunt zout toe.

Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het gistmengsel, de rest van het bietensap en de olie erin. Kneed tot een glad deeg en laat afgedekt circa 2 uur rijzen op een warme plaats.

Bereiden Druk een beetje lucht uit het deeg en verdeel het in 4 gelijke ballen. Laat het deeg nog 1 uur rijzen onder een vochtige theedoek. Meng intussen de gezeefde tomaten met de tijm en knoflook en breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol de stukken deeg op de bakplaten uit tot 4 dunne pizza’s. Bestrijk met de tomatensaus, leg de plakjes biet erop en verkruimel de geitenkaas erover. Bak de pizza’s 15-20 minuten in de oven.

Serveer met de rucola en besprenkel eventueel met een scheutje olijfolie. voedingswaarde per persoon 605 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 101 g, eiwit 22 g

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Held van de maand_recepten.indd 61

61

30-1-2017 10:59:15

Frambozenbietensmoothie

[] VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN 1 ongekookt bietje, geschild en geraspt 2 bananen, gepeld 200 g diepvriesframbozen 250 ml (amandel)melk 500 ml yoghurt honing Bereiden Pureer de biet, bananen, frambozen, (amandel)melk en de helft van de yoghurt in een blender tot een gladde drank. Schenk deze smoothie in 4 grote glazen en roer de andere helft van de yoghurt erdoor zodat een marmereffect ontstaat. Breng op smaak met honing en serveer direct. voedingswaarde per persoon 170 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 27 g, eiwit 9 g

62

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Held van de maand_recepten.indd 62

30-1-2017 10:59:24

HELD VAN DE MAAND

Bietentagliatelle met ansjovis-gremolata

[[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 300 g bloem + extra om te bestuiven 2 eieren 2 eidooiers 2 eetl. bietensap bosje peterselie, fijngehakt 1 teentje knoflook, geperst rasp en sap van 1 citroen 4 ansjovisfilets, fijngehakt 6 eetl. olijfolie extra vergine 50 g Parmezaanse kaas, geschaafd

Bereiden Mix de bloem met de eieren, eidooiers en het bietensap in een keukenmachine in circa 2 minuten tot een grof deeg. Kneed dit deeg circa 5 minuten door en laat afgedekt 1 uur rusten in de koelkast. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol op een met bloem bestoven werkvlak flinterdun uit. Vouw het deeg 3x dubbel, zonder aan te drukken en snijd er 1 cm brede linten van. Herhaal met de rest van het deeg. Kook de tagliatelle

in circa 3 minuten gaar en giet af. Hak de peterselie, knoflook, citroenrasp en ansjovis door elkaar. Voeg de olijfolie en naar smaak citroensap toe en meng door de pasta. Breng op smaak met zout en peper en serveer met de Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon 580 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 57 g, eiwit 23 g

Geef kleur aan je zelfgemaakte pasta!

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Held van de maand_recepten.indd 63

63

30-1-2017 10:59:28

38140 Adv Boodschappen 3_221 x 255 mm.indd 1

17-01-17 09:49

W U

E I N

Nog niet geproefd,

Eindelijk. Een mayonaise die zo goed is als onze ketchup.

Gemaakt met alleen de allerbeste ingrediĂŤnten, zoals vrije uitloopeieren, olie en azijn. Zonder toevoeging van kleur- en smaakstoffen.

Nog niet geproefd, [Seriously]?

Untitled-2 1

31-01-17 12:03

66

Met je kind samen koken is leuk, gezellig en leerzaam.

Maar hoe doe je dat en wat maak je dan? Je leest het in deze rubriek.

KOKEN MET ALLE KLEUREN VAN DE

Regenboog 66

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kidsrubriek.indd 66

30-1-2017 11:10:57

KOKEN MET KIDS

KOKEN MET KIDS Samen koken met kinderen is niet alleen heel gezellig, je kind leert ook meteen over producten en hoe je ze kunt bereiden. En iets wat je ‘zelf ’ hebt gemaakt, eet je natuurlijk ook op. Doe samen de boodschappen, neem de tijd en maak

je niet al te druk over de rommel.

Want hoe groot of klein je kind ook is, er is altijd wel een keukenklusje te bedenken: 3-5 jaar: groente en fruit wassen, roeren en kruiden knippen.

6-9 jaar: ingrediënten afwegen, mengen en deeg kneden.

10-12 jaar: groente snijden, een (staaf)mixer gebruiken en omgaan met een fornuis.

Schat in wat je kind kan, blijf er zelf bij in de keuken en pas natuurlijk altijd op met scherpe messen, kokend water, hete pannen en ovens.

Iedereen helpt

Het deeg voor de pizza goed kneden is nog best een zwaar klusje, waarbij papa of mama het beste even kunnen helpen. Maar bij het beleggen kunnen zelfs de jongste kinderen helpen. Misschien wordt het dan niet helemaal een regenboog, maar wel een kleurrijke, gezonde én lekkere pizza!

Blauw = fout

In de natuur komen veel kleuren voor, maar geen echt blauw eten.

Deze kleur geeft aan je hersenen het signaal dat iets giftig is en dat je het dus beter niet kunt eten. Blauw ijs of snoep is bijvoorbeeld altijd kunstmatig gekleurd. Er zijn wel paarsblauwe tinten van bijvoorbeeld aubergine, bietjes, rode ui en blauwe bessen.

Regenboog

Een regenboog kun je zien als het regent en tegelijkertijd achter je de zon schijnt. Het zonlicht wordt dan weerkaatst in de waterdruppeltjes waardoor een zichtbare boog van licht in zeven kleuren ontstaat. Die kleuren zijn rood, oranje, geel, groen, blauw, indigo en violet en lopen in elkaar over.

Alle kleuren Het is niet voor niets dat groenten en fruit verschillende kleuren hebben. Door al die aantrekkelijke kleuren eet je vanzelf gevarieerd en krijg je verschillende vitamines binnen.

Zo zit er in oranje wortels bijvoorbeeld veel vitamine A voor goede ogen en helpt paars eten bij een extra goede weerstand zodat je minder snel ziek wordt.

WIST JE DAT...

…er volgens verhalen aan het begin en einde van de regenboog een pot met goud staat?

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kidsrubriek.indd 67

67

30-1-2017 11:11:01

8 eetl. tomatensaus 2 oranje paprika’s 250 g broccoli 2 rode uien

2 bollen mozzarella 1 bakje cherry-/ kerstomaatjes

Strepen en cirkels

Je kunt deze regenboogpizza beleggen zoals je maar wilt, als de ingrediënten maar lekker kleurrijk zijn.

En of je daarmee regenboogstrepen maakt of de ingrediënten in een mooie cirkel legt, is helemaal aan jou!

68

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kidsrubriek.indd 68

30-1-2017 11:11:17

KOKEN MET KIDS

ZONDER

VLEES/VIS

Van zo’n kleurige pizza word je blij!

Regenboogpizza

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN + 30 MINUTEN OVENTIJD voor de bodem: 1 pak mix voor bruinbrood 2 eetl. olijfolie 1 eetl. gedroogde oregano of Italiaanse kruiden bloem om te bestuiven om te beleggen: 250 g broccoli, in kleine roosjes 1 bakje cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 2 oranje paprika’s, in repen 1 blikje mais, uitgelekt

2 rode uien, grof gesnipperd 2 rode gekookte bieten, in kleine blokjes 8 eetl. tomatensaus 2 bollen mozzarella, in dunne plakjes 2 eetl. olijfolie bakplaat, ingevet Voorbereiden Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar vervang de boter door olie en voeg de oregano toe voor een lekker kruidige bodem. Laat het deeg rijzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg intussen alle groenten per kleur apart op een schaal.

Blancheer de broccoliroosjes 1 minuut in kokend water en laat uitlekken.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Kneed het deeg nogmaals door en rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een grote dunne lap. Maak hiervan meerdere ronde pizza’s of druk het deeg als 1 grote pizza uit op de bakplaat. Bestrijk het deeg met de tomatensaus. Verdeel de plakjes mozzarella erover en maak daarop met de groenten een regenboogpatroon. Begin met de tomaatjes, dan paprika, mais, broccoli, rode ui en biet.

Bestrijk alle groenten en de randen van het deeg met wat olijfolie en bestrooi met een beetje zout en peper. Bak de pizza circa 30 minuten onder in de oven. voedingswaarde per persoon 710 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 80 g, eiwit 31 g

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Kidsrubriek.indd 69

69

30-1-2017 11:11:25

006 Melkan Plantaardig advertentie_200x108mm.pdf

1

07-03-16

10:40

Geniet van 100% Plantaardig

In de smaken naturel, amandel of ongezoet

Onweerstaanbare caramels met een hart van melk- of witte chocolade in een handige rol

bs1703.indd 70

30-01-17 14:57

Probeer de Page schoonroutine Lila

Luca

SCHOON ALS EEN WOLK Ashley

Page Nederland

PAGT17002-01 Adv Boodschappen 1-1 DEF.indd 1

Voel je schoon met Page

®Geregistreerd handelsmerk van Kimberly-Clark Worldwide, Inc. of één van haar filialen. © KCWW 2017

Je voelt je fris en hygiënisch schoon!

www.page.nl

19-01-17 11:09

N1 o

Aanbevolen tandpasta door tandartsen en mondhygiĂŤnisten bij tandvleesproblemen*

4x EFFECTIEVER

in het verwijderen van tandplak**

NIEUWE SMAAK

PDX/0001/17

NIEUW: parodontaxÂŽ Ultra Clean voor een ultra schoon en fris gevoel *GfK onderzoek voorjaar 2016 **dan een gewone tandpasta bij 2x per dag poetsen, na een professionele reiniging van het gebit

Parodontax_Superunie_210x255_v2.indd 1

16-01-17 12:37

DE MEXICAANSE KEUKEN

Meer dan

taco’s & tortilla’s De Mexicaanse keuken is even veelzijdig als kleurrijk.

Kom je vaak niet verder dan een taco of tortilla? Dan brengen wij daar vanaf nu verandering in!

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Tacos en tortillas.indd 73

73

30-1-2017 11:16:24

Bonensalade met mais en chilidressing

[\ MAALTIJDSALADE VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 300 g mais, diepvries of evt. blik 1 blik (400 g) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld 1 blik (400 g) cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld 1 rode of groene paprika, zonder zaadjes, in miniblokjes 1 rode ui, in heel dunne ringen 1/2 bosje koriander, gehakt tortillachips voor de dressing: 100 ml olijfolie 2 eetl. limoen- of citroensap 75 ml rodewijnazijn 1 teentje knoflook, fijngehakt 1/2 theel. komijnpoeder (djinten) 1/2 theel. chilipoeder 2 eetl. chilisaus

Bereiden Kook de mais 2-3 minuten, giet af en spoel er koud water over. Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep de bonen, mais, paprika en dressing door elkaar. Bestrooi de salade met de ui en koriander. Serveer met tortillachips. voedingswaarde per persoon 545 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 43 g, eiwit 14 g Tips • Vervang de zwarte bonen door kidneybonen en de cannellinibonen door witte bonen.

• Neem blokjes tomaat in plaats van paprika.

In de bonen De Mexicaanse keuken maakt volop gebruik van bonen.

Vooral zwarte bonen en kidneybonen kom je in allerlei gerechten tegen. Naast heel lekker zijn deze peulvruchten ook nog eens supergezond! Het Voedingscentrum adviseert dan ook niet voor niets in de nieuwe Schijf van Vijf om minder vlees en wat vaker peulvruchten te eten. Ze zitten barstensvol eiwitten, vezels en vitamine B. Ook werken peulvruchten cholesterolverlagend wat helpt om je bloedvaten gezond te houden.

74

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Tacos en tortillas.indd 74

30-1-2017 11:16:37

DE MEXICAANSE KEUKEN

Met choco?

Kip met chocoladesaus en geroosterde amandelen

Het lijkt misschien een beetje vreemd om kip met chocolade te combineren, maar in Mexico zijn ze dat wel gewend. Zo wordt daar vaak een saus van chocolade met chilipepers en kaneel gemaakt, ‘mole poblano’. Deze saus geeft gerechten een heerlijke, rijke smaak en wordt vooral gegeten bij speciale gelegenheden.

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 5 eetl. arachide- of olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theel. paprikapoeder 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1/2 theel. kaneelpoeder 1/4 theel. cayennepeper of chilipoeder 1/4 theel. kruidnagelpoeder 400 ml kippenbouillon 100 ml ketchup of gezeefde tomaten (pakje) 500 g kipfilet, in lange repen evt. 75 g blanke amandelen, om te bestrooien 75 g pure of bittere chocolade, in stukjes Bereiden Verhit 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui, knoflook, paprikapoeder, komijn, kaneel, cayennepeper en kruidnagel 2-3 minuten. Voeg de bouillon en ketchup toe en kook op middelhoge stand tot de helft in. Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de kiprepen in 8-10 minuten goudbruin en gaar. Rooster de amandelen in de rest van de olie goudbruin. Smelt de chocolade in de ingekookte bouillon en pureer tot een gladde saus. Serveer de kip met de saus en bestrooi met de amandelen. Lekker met witte rijst en een tomatensalade. voedingswaarde per persoon 510 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 14 g, eiwit 35 g

Kip + chocolade = helemaal Mexicaans

Tips • Vervang de specerijen door 1 eetlepel koek- of speculaaskruiden.

• Voeg 1 theelepel geraspte sinaasappelschil toe aan de saus.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Tacos en tortillas.indd 75

75

30-1-2017 11:16:42

Krokante avocadopartjes met korianderdip

[[\] SNACK VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 3 avocado’s, geschild en in partjes sap van 1 citroen frituur- of zonnebloemolie 6 eetl. bloem 2 eieren, losgeklopt 4 eetl. (grof) paneermeel (panko) of fijn broodkruim 2 eetl. geraspte Parmezaanse kaas 1 theel. Mexicaanse (taco)kruiden of chilipoeder voor de dip: 200 ml Griekse yoghurt of zure room 2 eetl. gehakte koriander 1 teentje knoflook, fijngehakt keukenpapier

76

Bereiden Besprenkel de avocadopartjes met citroensap. Meng de ingrediënten voor de dip en breng op smaak met zout en peper. Verhit de frituurolie tot 180ºC. Verdeel bloem, ei en paneermeel over 3 diepe borden. Meng het paneermeel met de kaas en kruiden.

Haal de avocado eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Frituur de partjes avocado in de olie goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer ze met de korianderdip.

Verrassend: gefrituurde avocado

voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 23 g, eiwit 14 g Tip Ook lekker met een pittige bonendip. Pureer kidneybonen met gesnipperde (rode) ui, fijngehakte rode peper en ketchup.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Tacos en tortillas.indd 76

30-1-2017 11:16:54

DE MEXICAANSE KEUKEN

Gepofte zoete aardappel met garnalen

[; VOOR- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 4-5 zoete aardappels, schoongeboend 300 g diepvrieswokgarnalen, ontdooid of cocktailgarnalen 2 eetl. olijf- of arachideolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode peper, zonder zaadjes, in smalle reepjes 200 g witte bonen (blik), uitgelekt en afgespoeld 1/2 pot tacosaus mild (ca. 100 ml) 2 eetl. gehakte koriander 200 ml zure room Bereiden Prik de schil van de zoete aardappels in. Leg de aardappels in een cirkel op een bord of magnetronschaal en pof ze circa 10 minuten in de magnetron (800 Watt). Keer ze halverwege om.

Laat de aardappels buiten de magnetron even nagaren. Dep de garnalen droog. Verhit de olijfolie met de knoflook en roerbak hierin de garnalen met de rode peper 3-4 minuten. Verwarm de bonen met de tacosaus. Halveer de aardappels in de lengte tot schuitjes, hol ze iets uit en vul ze met de bonen en garnalen. Bestrooi met de koriander en serveer met de zure room.

Bonte mix De Mexicaanse keuken is een bonte, kleurrijke mix van Spaanse, Azteekse en Maya invloeden. Hierbij zijn bonen, mais, diverse pikante pepers en tropische vruchten als papaja en ananas veelgebruikte ingrediënten. Het Mexicaanse eten zoals wij dat vooral kennen is de tex-mex keuken, aangepast aan de Amerikaanse smaak met taco’s en burrito’s.

Ook lekker, maar net even anders dan het origineel.

voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 30 g, eiwit 20 g Tips • Pof de aardappels in de oven: prik de schil in en bestrijk de aardappels met olijfolie.

Verpak in aluminiumfolie en pof de aardappels circa 40 minuten op 200ºC. • Vervang de rode peper door 1 theelepel piri piri kruiden of Mexicaanse (taco)kruiden.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Tacos en tortillas.indd 77

77

30-1-2017 11:17:06

Home made beef enchilada’s

[[ VOOR 6 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 15 MINUTEN RUSTEN 450 g bloem + extra om te bestrooien 1 theel. bakpoeder 100 g diepvriesspinazie, ontdooid 100 ml zonnebloemolie 3 eetl. arachide- of olijfolie 500 g runderreepjes 1 ui, gesnipperd 1 rode of groene paprika, zonder zaadjes, in blokjes 1/2 krop ijsbergsla, in smalle reepjes 200 ml zure room 100 g geraspte belegen kaas of cheddar

Bereiden Meng de bloem met 1 theelepel zout en het bakpoeder. Pureer de spinazie met 175 ml warm water. Voeg dit mengsel met de zonnebloemolie toe aan de bloem en kneed tot een soepel, niet plakkerig deeg.

Voeg eventueel nog wat extra bloem toe.

Laat het deeg circa 15 minuten afgedekt rusten. Bestuif het werkvlak met bloem.

Verdeel het deeg in 12 bolletjes en rol uit tot cirkels van circa 20 cm Ø. Bak deze tortilla’s in een droge koekenpan 1-2 minuten per kant tot er bruine puntjes verschijnen.

Verhit de ovengrill. Verhit de arachideolie en bak hierin de runderreepjes met de ui en paprika circa 4 minuten. Verdeel de sla-

reepjes over de tortillawraps en schep de runderreepjes erop. Rol de tortilla’s op en leg ze naast elkaar in een lage ovenschaal.

Bestrijk ze met de zure room en bestrooi met de kaas. Gratineer deze enchilada’s kort onder de grill. voedingswaarde per persoon 720 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 58 g, eiwit 33 g Tips • Bestrijk de tortillawraps met salsasaus of gepureerde zwarte bonen voordat je ze belegt met de sla.

• Vervang de paprika door mais.

Deze tortillawraps met spinazie maak je helemaal zelf!

78

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Tacos en tortillas.indd 78

30-1-2017 11:17:16

DE MEXICAANSE KEUKEN

Hoe zit dat?

Taco, tortilla of wrap, hoe zat het ook alweer?

Een tortilla is een soort pannenkoek die ook wel wrap wordt genoemd.

Er zijn tortilla’s gemaakt van tarwebloem of maismeel. Wanneer je een maistortilla vouwt en frituurt wordt het een tacoschelp. Frituur je driehoekjes maistortilla dan zijn het tortillachips. Lekker gegratineerd met kaas (nacho’s).

Het verschil tussen een burrito en enchilada is de manier van vouwen: bij burrito’s vouw je een gevulde tortillawrap dubbel, enchilada’s rol je op en gratineer je nog in de oven.

Een fajita is een tortillawrap gevuld met gegrild vlees. Bij een quesadilla leg je 2 tortilla’s op elkaar met een kaasvulling ertussen. Je bakt ze in de koekenpan tot de kaas smelt.

Wijntips De krokante avocadopartjes met kruidige koriander vragen om wit van Jean Sablenay Chardonnay. Bij de Mexicaanse bonensalade past heel goed een Spaanse rosé in de vorm van Vega Libre. Schenk bij de gepofte zoete aardappel I am Sauvignon Blanc. De beef enchilada’s zijn hét gerecht bij Meat Me (zie ook pag. 82) met zijn vlezige Zuid-Afrikaanse blend van de shiraz- en tannatdruif. Chocoladesaus, zoals bij de kip, wil nog weleens lastig zijn met wijn, maar de Chileense Viña Maipo Carmenère past er perfect bij.

GLUTEN VRIJ

Tomaten-mangosalsa Bereiden Snijd 4 (roma)tomaten in blokjes en 1 geschilde mango in stukjes. Meng de tomaat en mango met 1 gesnipperde (rode) ui, 2 fijngehakte jalapeñopepers (of 1 kleine rode peper zonder zaadjes), het sap van 1 limoen, 1 teentje fijngehakte knoflook, 1/2 theelepel komijnpoeder (djinten), 2 eetlepels gehakte koriander, 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie en zout. Lekker bij vlees, vis of kip.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Tacos en tortillas.indd 79

79

30-1-2017 11:17:25

GEURBOOSTER

12 WEKEN

TOT WEL ONWEERSTAANBARE

FRISHEID*

254309/01/17 PG254309_SA2052_Lenor_1_advertisement_SuperUnie_magazine_NL_221x255_NL.indd 1

* bij bewaring in de kast

17.01.17 11:57

Edet droog en Edet vochtig toiletpapier.

Voor een fris en schoon gevoel. www.edet.nl

SCA 17001 Adv Boodschappen 222x255.indd 1

30-12-16 11:29

82

Witte wijn bij vis en rode wijn bij vleesgerechten: dit fijne ZuidAfrikaanse wit en mooie rood past er zeker bij!

Sea Me & Meat me

Wijn bij spijs 82

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Wijn.indd 82

31-1-2017 9:15:18

WIJN Een gerecht gaat lekkerder smaken met een bijpassende wijn en vice versa. Met dit als uitgangspunt hebben wij gezocht naar een fijne witte en een mooie rode en vonden deze in Zuid-Afrika. Hier maakten we kennis met de veelzijdigheid van de chenin blanc, een druif voor witte wijn die zo’n beetje alles wat de zee voorbrengt naar een hoger plan tilt. En ook het rood dat dol is op vlees vonden wij op de Kaap. Maak kennis met onze nieuwste vondsten Sea Me en Meat Me en geniet meer!

Sea Me Chenin Blanc, ‘Old Bush Vine’ Swartland De druiven voor deze bush vine worden aan de bijzondere struik door hun eigen blad beschermd tegen wind en direct zonlicht. Ze krijgen warmte via de grond en drogen zo niet uit. Onderhoud en oogst gebeurt met de hand en is arbeidsintensief. Dit levert een geconcentreerde wijn op met een gouden glans en een geur en smaak van tropische vruchten.

In de mond ook perzik, een beetje honing en een afdronk met frisse citrus. Een perfecte begeleider van sushi, mosselen en garnalen.

Of met het receptje op het achteretiket.

Bubbeltax De overheid heeft met ingang van dit jaar de zogeheten ‘bubbeltax’ afgeschaft. Dat was een soort luxebelasting op alle mousserende wijn, behalve op de laag-alcoholische frizzante.

Daardoor kunnen met name champagnes, cava’s en crémants tegenwoordig een stuk voordeliger worden.

Komt dat even mooi uit, want juist die smaken extra lekker in het voorjaar!

Helsinki Ga je er lekker op uit? Dan bof je als je van wijn houdt en je bestemming Helsinki is. De wijnbar op de luchthaven daar is namelijk uitgeroepen tot Airport Wine Bar of the Year 2016.

Wie toevallig in Napels, Toronto, Londen of Los Angeles landt, hoeft overigens ook geen dorst te lijden.

Op de vliegvelden bij deze steden zijn de andere finalisten te vinden.

Tannat Een heel bijzondere druif, beroemd geworden in het zuidwesten van Frankrijk, in de streek Madiran. Daar tekent tannat voor zeer krachtige, robuuste en vlezige wijn. Om ’m iets te ‘temmen’ wilde men deze druif daar nog weleens blenden met cabernet sauvignon. In Zuid-Afrika hebben de wijnmakers ontdekt dat een combinatie van tannat en shiraz tot een buitengewoon smakelijk resultaat leidt.

‘Good old’ schroefdop De schroefdop als afsluiter voor wijnflessen is aan een onstuitbare opmars bezig.

In Nieuw-Zeeland is zelfs meer dan 95% van alle wijnen zo afgesloten. Tot grote tevredenheid van de wijnmakers: ‘dankzij de schroefdop komt de wijn in het glas zoals we deze bedoeld hebben’, zeggen deze. En dat resulteert weer in tevreden gezichten bij wijndrinkers over de hele wereld.

Sea me bij alles wat de zee voortbrengt en Meat me voor bij stevige vleesgerechten

Meat Me Shiraz-Tannat, Coastal Region Donkerrood en paars met een krachtig boeket van donker fruit, pruimen, een spoortje cacao en specerijen. Vlezig en krachtig met een soepele, volle afdronk.

Vooral heerlijk bij wild en lam, maar ook met de biefburger met bacon, waarvan je het recept op het achteretiket vindt.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Wijn.indd 83

83

31-1-2017 9:15:25

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Fruitig hapje

Zacht, vol

en romig

Je hebt gewone mayonaise en [seriously] Good Mayonaise. Het verschil? Dat proef je meteen. Want Heinz mayonaise is ongelofelijk zacht, romig en vol van smaak. Gemaakt met alleen de allerbeste ingrediënten, zoals vrije uitloopeieren, olie en azijn. Want de beste smaak komt uit de beste ingrediënten, daarom zitten er ook géén kleur- en smaakstoffen in. Nog niet geproefd, [seriously]?

84

Nieuw van Bonbébé: biologische fruithapjes voor kindjes vanaf 6 maanden. De hapjes bevatten van nature aanwezige suikers, er is geen suiker toegevoegd.

Verkrijgbaar in de smaken appel-aardbei, appel-mango, appel-perzikbanaan en appel-wortelbanaan.

Frisse baby De Bumblies badproducten reinigen het babyhuidje en de babyhaartjes op milde wijze. De producten zijn dermatologisch getest, pH-huidneutraal en bevatten 0% kleurstoffen en parfumallergenen.

Oosterse snack Kroepoek is een Aziatische snack die gemaakt wordt van tapiocabloem en garnalen.

Lekker bij de oosterse maaltijd of gewoon tussendoor. Sum&Sam kroepoek is zo lekker omdat het gemaakt wordt van de beste ingrediënten. Het wordt bereid in 100% zonnebloemolie wat van nature rijk is aan onverzadigde vetten.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Shopping.indd 84

30-1-2017 11:17:39

VAN ONZE ADVERTEERDERS, VOOR JOU: EXTRA RECEPTEN Enchiladas

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 250 g kipfilet, in blokjes Knorr Wereldspecials Mexicaanse Enchiladas 1 eetl. arachide- of olijfolie 1 rode ui, grof gesnipperd 1 gele paprika, zonder zaadjes, in reepjes 2 tomaten, in blokjes 50 g geraspte kaas 125 ml crème fraîche Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de kipblokjes met de ‘marinadepasta’ in een kom.

Verhit de olie in een hapjespan of wok en bak hierin de kipblokjes goudbruin. Bak de ui en paprika kort mee. Voeg 50 ml water toe en verwarm het geheel nog 1 minuut. Meng de inhoud van het zakje ‘tomatensaus’

met de tomatenblokjes en 2 eetlepels water in een pannetje.

Verwarm het geheel kort en roer tot een saus. Vul de ‘tortilla’s’ met het kipmengsel en leg ze dichtgevouwen in een lage ovenschaal. Schenk de tomatensaus gelijkmatig over de tortilla’s en bestrooi ze met de geraspte kaas. Bak de enchiladas circa 15 minuten in de oven. Meng de ‘dipsausmix’ met de crème fraîche en 1 eetlepel water in een kommetje. Serveer de enchiladas met de dipsaus. voedingswaarde per persoon 380 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 14 g, eiwit 25 g Tip Maak zelf guacamole erbij en meng 1 geschilde en grof gepureerde rijpe avocado met een scheutje limoensap, zwarte peper en gehakte blaadjes koriander.

Tortilla met tonijnsalade

[; LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 blik John West Tonijnstukken in olijfolie (160 g), uitgelekt 1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt 2 tomaten, in blokjes 1 avocado, geschild en in blokjes 1 kleine rode ui, fijngesnipperd 125 ml zure room 1 teentje knoflook 1 pak tortilla’s (8 stuks) 50 g rucola, grof gesneden

KNORR WERELDSPECIALS Met de nieuwe Knorr Wereldspecials zijn wereldse smaken verrassend dichtbij, en je maakt ze in no-time klaar.

Ontdek ze alle 5!

Bereiden Meng de tonijn, kidneybonen, tomaat, avocado en rode ui voorzichtig door elkaar in een kom.

Breng op smaak met zout en peper.

Maak een saus van de zure room en knoflook en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking en bestrijk ze dun met de saus. Verdeel de tonijnsalade en rucola erover. Rol de tortilla’s op, snijd ze schuin doormidden en serveer direct. voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 59 g, eiwit 27 g

TONIJNSTUKKEN IN OLIJFOLIE De John West Tonijnstukken in olijfolie zijn mals, sappig, rijk aan eiwitten en vol van smaak door de heerlijke olijfolie. Veelzijdig voor vele gerechten.

Boodschappen | 3 | 2017

BS1703_Receptsponsoring.indd 85

85

30-1-2017 11:18:55

?

GEKLEURD

HAAR

BESCHERM HET!

VERNIEUWDE FORMULE

*Instrumentele test na toepassing van de Color Vive shampoo en conditioner op haar gekleurd met een klassieke permanente haarkleuring. **Consumenten test op 204 vrouwen na toepassing van de Color Vive shampoo en conditioner.

DE BESCHERMENDE KRACHT VAN LIJNZAAD ELIXER VOOR EEN STRALENDE, LANGHOUDENDE KLEUR

Alexina Graham

C O L O R - V I V E

BESCHERMT TEGEN VERVAGING VAN DE KLEUR ■ ZELFS KWETSBARE KLEUREN: ROOD, BLOND, BRUNETTE* ■ EEN INTENSE KLEUR TOT WEL 10 WEKEN** ■ ZACHT EN GLANZEND HAAR

2236230_Elvive Color Vive Boodschappen #3_221x255.indd 1

06/01/17 16:37

PUZZEL

30XTEN

ZweedsePuzzel Zweedse puzzel

2 KAAR

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

Zweedse puzzel

Breng letters uit genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

Breng dedeletters uitdede genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes

VORM VAN van BOEDDHISME

SENIOR VEZELSTOF

KEVER

de oplossingsbalk HONGAARS

GRIEKSE KAAS

VLEESGERECHT

VORM VAN BOEDDHISME

SENIOR

HONGAARS VLEESGERECHT

ELFENKONING VEZELSTOF

LICHTRODE WIJN

KEVER

VAARTUIG

VIS

LOF

OVER

OVER

LOGÉ

LOOFBOOM

TRANSACTIE

GIRAFACHTIG DIER

OMSLAG

RIVIER IN SIBERIË

HOUTSOORT

HOUTSOORT

NOOT

PLANT CONTANT GELD

PLANT

HALT!

5

HALT!

OMSLAG

5

BIJWOORD

OOG AAN EEN TOUW

BIJWOORD

BRANDSTOF

Het leukste dierenevenement ONHOUDBARE SERVICE BIJ van Nederland!

TENNIS

I A P R H I O S M L A

E R O I E E R P E E N N D

BRANDSTOF

OOG AAN EEN TOUW

4

RELIGIEUS LIED

ME

ME

3

ZAAK

OPSOMMING VAN KEUZES

GRIEKSE LETTER

OPSOMMING VAN KEUZES

9

VREEMDE TAAL

9

VREEMDE TAAL

7

28, 29 en 30 april Op 28, 29 en 30 april kun je tijdens Animal Event bijna 500 verschillende dierenacts bewonderen. Er zijn demonstraties, shows en workshops waaraan je met je eigen hond mee kunt doen. Voor de gelegenheid worden 200 winkeltjes opgebouwd waar je urenlang kunt shoppen.

Niet gewonnen?

Kaarten kosten normaal € 16,50 voor volwassenen en € 14,- voor kinderen tot 12 jaar, maar lezers van Boodschappen krijgen 20% korting. Bestel je kaarten via www.animal-event.nl/tickets en gebruik bij het bestellen de code Boodschappen2017.

Op Animal Event is zo veel te zien dat een passepartout voor drie dagen (vanaf € 23,50) zeker aan te raden is. Uiteraard kun je ook één dag komen O Z G F genieten van het grootste huisdierenevenement J U T E O B E R O D O N A U T O N van Nederland.

E E R A L V A S T

4

RELIGIEUS LIED

ONHOUDBARE SERVICE BIJ 3TENNIS

Gek op dieren?

ZAAK Dan mag je Animal Event 2017 zeker niet missen.

GRIEKSE Animal Event is een driedaags festival op het LETTER terrein van de Beekse Bergen in Hilvarenbeek. Alle mogelijke dierenexperts zijn hierbij aanwezig.

K A S S H I G M A IJ S

MEETKUNDIG LICHAAM

RIVIER IN SIBERIË VRUCHTENNAT

8

CONTANT GELD

TIJDVAK

10

NOOT

8

6

MEETKUNDIG LICHAAM

KUNSTLEER

10

KLOOSTEROVERSTE

TIJDVAK

LOOFBOOM VRUCHTENNAT

enchilada's

1

2

KLOOSTEROVERSTE

6

LOGÉ

TRANSACTIE

BS1703_Puzzel.indd 87

AANGRIJPEND

NU REEDS

KUNSTLEER

S L A P E R

KRAP

2

VIS

NU REEDS LOF

R D E A C O K A A C F I E T A

1 LICHTRODE WIJN

VAARTUIG

EUR. RIVIER

ANIMAL EVENT

AANGRIJPEND

GRIEKSE KAAS

ELFENKONING

EUR. RIVIER

GIRAFACHTIG DIER

KRAP

7 © DENKSPORT PUZZELBLADEN © DENKSPORT PUZZELBLADEN

1

2

3

4

5

1 6

2 7

3

8

4

Geef de oplossing voor 27 maart door

E N G A B T L U S

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel O Postbus Z G F2227E J U 1200 T E OCE B EHilversum R O N D O N A U T O N G

E E R A L V A S T R S K A I E R A D E A L S A P O B C A S H R I E T © DENKSPORT PUZZELBLADEN O K A P I H I E R A C E G O S P E L F I R M A M E N U E T A IJ S L A N D S

9 5

10 6

7

8

9

10

zel in De oplossingen van de puz s wa 1 n ppe Boodscha eenpansmaaltijd S.Nobel, Ruurlo r, Tolbert H. Kamphuis-van der Vee worden Over de uitslag kan niet d. gecorrespondeer

Boodschappen | 3 | 2017

87

enchilada's 30-1-2017 11:21:34

NU IS ER BEWIJS VOOR EEN GEZONDE MOND! NIEUW

WORDT BLAUW TIJDENS HET POETSEN ZIE EN VOEL DAT HET WERKT! COC17061-ADV-COLGATE-SUPERUNIE.indd 1

19-01-17 11:07