Boodschappen 02 2018

NUMMER 2 | FEBRUARI 2018

FIT DE

WINTER DOOR Start met een goed ontbijt

4x opkikker kippensoep

Goudgeel menu met kurkuma

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

33

Weekendmenu

Verklaring van de tekens

Ga voor goud met kurkuma!

[

Recepten die simpel te bereiden zijn

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks

\ ;

Recepten zonder vlees of vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

14

Goede start

Verrassende ontbijt-, lunch- en brunchgerechten om je dag mee te kickstarten.

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

NL/028/001

57

Opkikkersoep Er gaat niets boven kippensoep! Van oma’s klassieker tot een kruidige Arabische kippensoep met komijn: dit zijn de ultieme opkikkers.

REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Inhoud.indd 4

1/5/2018 5:22:39 PM

22

Boost je weerstand!

Winterdipje? Met deze gerechten boordevol vitamines en andere goede voedingsstoffen ben je er zo weer bovenop.

64

Kookvideo Onweerstaanbaar, deze hazelnoot-lavacakejes.

Bekijk de video en verras je valentijn.

OP DE COVER

MAKREELSALADE zie pagina 23

44

Held van de maand: boerenkool De leukste weetjes over boerenkool. Met natuurlijk heerlijke recepten, zoals gewokte boerenkool met sesam en garnalen.

RUBRIEKEN 08 Kruimels 40 Koken met 66 71 86 88 89

kinderen Wijn Aan tafel in 30 minuten Meer met groente Puzzel Volgende maand

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Inhoud.indd 5

5

1/5/2018 5:23:08 PM

Start je dag sterk

MAAK KAN S O P EEN GROOT S E SKITRIP N AAR DE ALPEN of 1 van de 2 indoor-ski 50 uitjes

© Mars Nederland B.V. 2017

Koop een actieverpakking,

ga naar de website www.grootseavonturen.nl en doe mee!

Ook voor meer informatie en de actievoorwaarden. *Actie loopt van maandag 29 januari 2018 tot en met zondag 4 maart 2018.

Deelnemende actieproducten zijn: Mixed MINIS® 500gr., SNICKERS ® MINIS 403gr., MARS ® MINIS 403gr., TWIX ® MINIS 403gr., BOUNTY ® MINIS 403gr., MILKY WAY ® MINIS 403 gr.

x58960-mars-minis-advertentie-boodschappen.indd 1

21-12-17 16:09

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen. nl of redactie@boodschappen.nl

LEKKER

BEWAARD

Dit mag wel!

glutenintolerant eiwit

Wie is, is gebaat bij een dat voorkomt glutenvrij dieet. Gluten is een in graansoorten als tarwe, rogge en gerst en in zijn producten waarin deze verwerkt. Er zijn echter verbazingwekkend veel die je wel ‘veilig’ glutenvrije kunt eten. Zo zijn bijvoorbeeld chips, rijst, mais, popcorn, havermout en noten helemaal glutenvrij. om er Check echter altijd de zeker van te zijn dat er niet door bewerking alsnog gluten zijn toegevoegd.

We zien ze steeds vaker op tafel: zelfgemaakte ketchup, tafelzuur bij de borrel, gedroogd vlees of chutney als smaakmaker bij een exotisch gerecht.

Allemaal producten gemaakt met oeroude conserveringstechnieken als pekelen, fermenteren, drogen, roken en inmaken. De resultaten zijn zeer verschillend, maar ze hebben één ding gemeen: alle technieken doden of beperken de groei van ongewenste bacteriën, schimmels of virussen zodat de ingrediënten langer houdbaar blijven.

graansoorten

alternatieven

verpakking

LEZERSPOST Twee teentjes

Ik woonde net samen en had nog nooit iets met knoflook gemaakt. In het recept voor kruidige tomatensoep stond dat er twee teentjes knoflook in moesten. Het leek me zo weinig, twee van die kleine dingen, dus ik dacht dat een teen wel een hele knoflookbol zou zijn.

Zo gingen er twee bollen knoflook in een liter tomatensoep. We voelden ons de volgende dag allebei niet zo lekker!

Astrid Vosters wint met deze inzending een kookboek.

8

WIN

1 van de 5 kookboeken!

Duurzaam en gezond, zonder dat je er moeite voor hoeft te doen. De methode Koken met Karin, van Karin Luiten, is slim en simpel, en met dit boek kun jij het ook.

Elke dag lekker eten, volop variëren met basisingrediënten en seizoensgroenten, efficiënt boodschappen doen en niks weggooien. Van het ene recept rol je vanzelf in het andere, zónder pakjes of zakjes.

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

Slim zónder pakjes & zakjes, Karin Luiten, € 24,99 (ISBN 9789046822555)

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Kruimels.indd 8

1/8/2018 9:22:43 AM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Onverslaanbaar De avocado is populairder dan ooit.

Zijn romige smaak, mooie groene kleur en het feit dat ’ie barst van de gezonde voedingsstoffen maken deze vrucht een geliefd ingrediënt. We zien de avocado inmiddels langskomen in de meest uiteenlopende gerechten: • Als vervanger van het broodje bij een hamburger: de ‘avocado burger bun’.

• Gevuld met hummus, Mexicaanse salsa’s en vissalades.

• ‘Avocadofriet’: knapperig gefrituurde gepaneerde repen avocado, geserveerd met een pittige mayonaise.

• Als beleg op toast met diverse toppings, zoals een gebakken ei, gegrilde groenten en zalm.

Gezond en KLEURRIJK Als we de voorspellingen van culinaire trendwatchers mogen geloven wordt 2018 een jaar waarin we nóg gezonder en bewuster gaan eten: • Suikervrij eten wordt belangrijker, maar suiker gaat niet verdwijnen.

We zijn dol op zoet, maar dan wel bewust!

• We gaan nog meer groenten eten en steeds minder vlees.

• De Aziatische keuken rukt verder op! Noedelsoepen en poké bowls krijgen concurrentie van Indiaas streetfood en Japanse hapjes (met zeewier) die je met elkaar deelt.

• Superfood kurkuma wordt steeds meer gebruikt in gerechten. Kijk op pagina 33 voor een menu waarin deze geelwortel centraal staat.

MEER recepten Uitgebladerd in dit nummer? Volg Boodschappen dan snel op Facebook of Instagram (@boodschappenmagazine) voor meer receptinspiratie, pin je favoriete recepten op Pinterest en bekijk de kookvideo’s op YouTube. Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 4800 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

Gezellig Terschelling

incl. 20% korting op de overtocht van Rederij Doeksen Heerlijk ontspannen genieten van Terschelling: het allerleukste Waddeneiland!

VANAF

0 € 10P2.P,. 5

Fietsen langs het wad, wandelen door de duinen en uitwaaien op het strand. Er is van alles te zien; de Brandaris, het cranberrybedrijf en mooie strandpaviljoens. Kom ook uitwaaien op prachtig Terschelling.

HET HOTEL Hotel De Walvisvaarder ligt in Lies. Er zijn 70 comfortabele kamers, een gezellige bar, een restaurant, een sauna en een schoonheidssalon.

INHOUD ARRANGEMENT • 2 of 4x overnachting in een luxe kamer met bad • 2 of 4x uitgebreid ontbijtbuffet • 1 x 3-gangendiner (aankomstdag) • fietshuur tijdens het hele verblijf • bij aankoop van een kop koffie of thee bij Strandpaviljoen Heartbreak Hotel ontvang je een gratis gebakje naar keuze • 15% korting op de schoonheidssalon (vooraf reserveren is gewenst) • 20% korting op de overtocht met Rederij Doeksen (niet geldig tijdens feestdagen, evenementen en vakanties, zie www.marrea.nl)

3-DAAGS € 102,50 p.p.: 16 februari t/m 29 maart € 112,50 p.p.: 30 maart t/m 14 juni 5-DAAGS € 185,50 p.p.: 16 februari t/m 29 maart € 217,50 p.p.: 30 maart t/m 14 juni Toeslag alleengebruik: op aanvraag. Toeristenbelasting: € 1,65 p.p.p.n. Reserveringskosten: € 14,50 per boeking.

Geldig van 16 februari t/m 14 juni 2018, m.u.v. feestdagen.

RESERVEREN EN INFORMATIE Bel Marrea Hotelarrangementen op nummer 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/ boodschappen0218

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Kruimels.indd 9

9

1/8/2018 9:23:01 AM

Handig LIJSTJE Het bakken of roosteren van groenten in de oven is lekker en supermakkelijk.

Maar welke tijden moet je ongeveer aanhouden, afhankelijk van je oven, om groenten perfect te garen? Hang dit handige lijstje in de keuken: • broccoli: 15-18 minuten op 220ºC • bloemkool: 25-30 minuten op 200ºC • zoete aardappel: 20 minuten op 180ºC • aubergine: 25-30 minuten op 220ºC • bieten en andere knolgroenten: 45-50 minuten op 200ºC

PITTIG KARAKTER

spicy eten? Grote kans dat je een avontuurlijk karakter hebt! Onderzoekers aan een universiteit in de Houd je van

VS ontdekten dat er een verband bestaat tussen een voorkeur voor en het

scherp eten

Opwarmertjes We zijn steeds kritischer over het weggooien van eten: van restjes kun je vaak nog een hele maaltijd samenstellen! Maar hoe warm je die kliekjes goed op? Als standaardregel geldt dat je een gerecht het beste kunt opwarmen op dezelfde manier als het is bereid. Dus bijvoorbeeld soep in een pan, kip onder de grill of gebak in de oven. Eten dat niet knapperig hoeft te blijven, kan echter prima in de magnetron worden opgewarmd.

Dit geldt bijvoorbeeld voor stoofschotels, soep, rijst- en pastagerechten.

Radicalen te lijf Je hebt vast eens iets gehoord over antioxidanten. Dit is een verzamelnaam voor stoffen die de strijd aangaan met zogenaamde ‘vrije radicalen’, agressieve stoffen die door oxidatie schade kunnen toebrengen aan je lichaam. Van nature vind je antioxidanten in allerlei voedingsmiddelen, zoals groente, fruit en noten, maar ook in rode wijn en chocolade! Wie gezond en gevarieerd eet, krijgt voldoende antioxidanten binnen.

(Bron: Gezondheidsnet.nl)

10

nemen van risico’s.

Zo bleken studenten die een voorkeur hadden voor pepers, ook graag risicovolle activiteiten te ondernemen als hardrijden, en zwemmen in ijswater.

parachutespringen

Bloot OPEN EN

Konden we tot voor kort niet genoeg glazuur op taarten en cupcakes strijken, nu zijn zogenaamde ‘naked cakes’ weer populair.

Een naked cake bestaat uit meerdere lagen cake die op elkaar gestapeld zijn. De lagen worden gevuld met room, mousse of crème, maar de buitenkant van de taart blijft kaal zodat je de vulling en cake gewoon blijft zien. Fruit, bloemen of andere versieringen mogen bovenop en vormen zo het pronkstuk van de taart.

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Kruimels.indd 10

1/8/2018 9:24:04 AM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

BODY WORLDS The Happiness Project

DIPPEN maar Verjaardagsfeestje op komst?

Je doet kinderen geen groter plezier dan met een chocoladefondue! Dek de tafel daarbij met een vrolijk kleed en zet overal schaaltjes met dippers

als marshmallows, stukjes fruit en koekjes. Of plaats in het midden van de tafel een etagère waar je al het lekkers opstapelt. Vergeet ook de servetten niet!

Chocokrullen Van een reep chocolade maak je in een handomdraai prachtige krullen.

Ideaal voor een cake of taart die nog wat versiering kan gebruiken.

• Smelt de chocolade au bain-marie in een kom op zachtjes kokend water.

• Neem de kom van de warmtebron voordat de chocolade helemaal is gesmolten en roer glad.

• Schenk de chocolade op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk uit met een spatel. Laat de chocolade in circa 20 minuten weer hard worden.

• Schraap met een groot mes de chocolade tot mooie krullen en versier het gebak ermee.

good cooking for yourself, the joy is in cooking for others - it’s the same with music’ ‘It’s not

Will.i.am, Amerikaanse rapper

De zoektocht naar geluk en liefde domineert onze levens, maar wat bepaalt of we gelukkig zijn?

Het anatomiemuseum BODY WORLDS: The Happiness Project in hartje Amsterdam neemt bezoekers mee op een wonderbaarlijke reis door het menselijk lichaam, op zoek naar wat ons gelukkig maakt en wat het effect hiervan is op onze gezondheid. Meer dan 200 anatomische preparaten van échte menselijke lichamen tonen de complexiteit, veerkracht en kwetsbaarheid van het lichaam. Ze tonen de functie van organen, maar ook alledaagse ziektes. Een absolute must-see.

REVOLUTIONAIR Gunther von Hagens’ BODY WORLDS exposities - ook bekend onder de benaming Körperwelten - hebben voor een wereldwijde revolutie gezorgd.

Nooit eerder heeft een expositie de manier waarop mensen zichzelf zien zó veranderd.

Het is de enige expositie in de wereld die is gebaseerd op een donorprogramma. Sluit je aan bij de ruim 40 miljoen bezoekers wereldwijd die je zijn voorgegaan en maak ook een fascinerende reis door het menselijk lichaam.

Boodschappen lezersvoordeel

COUPON

Boodschappen-lezers ontvangen tegen inlevering van deze kortingsbon aan de kassa het 2e

kaartje gratis

Geldig t/m 31 mei 2018 voor max. 4 personen.

Kijk voor openingstijden en informatie op www.bodyworlds.nl

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Kruimels.indd 11

11

1/8/2018 9:24:31 AM

W U IE N

Kant en klaar feestje voor de woensdagmiddag

Klaar in

2 min.

Nieuw: Kant & Klaar Cupcakemix van Blue Band!

Met Kant & Klaar Cupcakemix van Blue Band bak je in een handomdraai de lekkerste cupcakes.

Blue Band Kant & Klaar kan je meteen gebruiken, het enige dat je nodig hebt zijn vormpjes en leuke versiersels! Verkrijgbaar in de varianten classic of met chocolade.

BF4180 wt Adv BlueBand CUPCAKEMIX BS2 222x255.indd 1

14-12-17 11:24

KOM DE OCHTEND DOOR OP Z’N IJSLANDS ARLA SKYR IS VAN NATURE RIJK AAN EIWIT, ROMIG VAN SMAAK EN 0% VET!

SLAND IJ R A A N IP R T N E E WIN YR ONTBIJTBOWLS! OF EEN SET ARLA SK

Arla® skyr is een heerlijke yoghurt in IJslandse stijl. Van nature rijk aan eiwit, romig van smaak en toch 0% vet. Wat je ochtend ook brengt, Arla skyr brengt je verder.

Hoe werkt ‘t?

Koop Arla skyr, bewaar je kassabon en upload je bon op www.arla.nl/Win. Deze actie geldt op het gehele Arla skyr assortiment.

Looptijd van 29-01-2018 tm 04-03-2018

ARL 17069 Adv Arla Skyr Boodschappen.indd 1

22-12-17 10:34

14

Een goed ontbijt is het halve werk.

Kan je vertrouwde boterham met kaas wel een update gebruiken? Kickstart je dag met deze hippe ontbijtjes.

Ook superlekker als brunch!

Kickstart JE DAG

14

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Breakfast_Brunch.indd 14

1/8/2018 9:20:14 AM

ONTBIJT

Kaasscones met pompoen en tijm

[[ VOOR 9 STUKS CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 375 g bloem 2 theel. bakpoeder 200 g pompoen, geraspt 250 ml (karne)melk 1 eetl. tijm 50 g Parmezaanse kaas, geraspt bloem om te bestuiven

kaas toe en kneed tot een geheel.

Doe dit zo snel mogelijk, door te veel kneden worden de scones taai.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot 2 cm dik.

Steek rondjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat. Bak de scones in de oven in circa 15 minuten goudbruin. voedingswaarde per stuk

ronde uitsteekvorm bakplaat met bakpapier

180 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 31 g, eiwit 8 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Meng de bloem met het bakpoeder.

Voeg de pompoen, melk, tijm en

Tip Lekker met een smoothie van bosvruchten, havermout en melk of serveer wat fruit erbij.

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Breakfast_Brunch.indd 15

15

1/8/2018 9:20:23 AM

Limoen-vanillekwark met citrusfruit

Dutch baby met sinaasappel en lemon curd

Verdeel 1 geschilde citroen, 1 geschilde sinaasappel, 1 geschilde grapefruit en 2 mandarijnen in partjes. Meng de rasp van 1 limoen met 300 ml vanillekwark. Giet de kwark op een groot bord. Verdeel de citruspartjes over de kwark en bestrooi met pistachenoten en muntblaadjes.

[[ ONTBIJTGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 2 eieren 1 zakje vanillesuiker 70 g bloem 120 ml melk 1 theel. gemberpoeder (djahé) 2 eetl. boter 4 eetl. lemon curd (pot of zie tip) 2 eetl. muntblaadjes, fijngehakt 1 sinaasappel, geschild en in partjes evt. 1 theel. poedersuiker Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC en zet een ovenschaal erin. Klop de eieren met de vanillesuiker luchtig en lichtgeel. Meng de bloem, melk en gemberpoeder voorzichtig erdoor. Smelt de boter in de hete ovenschaal en giet het

beslag erin. Bak in de oven in circa 15 minuten goudbruin aan de randjes en opgeblazen in het midden. Serveer de ‘dutch baby’ met de lemon curd, munt en sinaasappelpartjes. Bestrooi eventueel met poedersuiker. voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 63 g, eiwit 14 g, vezels 3 g, zout 0,3 g Tips • Lekker met een glas mandarijn-cranberrysap van half mandarijnsap en half cranberrysap.

• Maak zelf lemon curd: smelt 50 gram boter met 100 gram suiker. Voeg rasp en sap van 2 citroenen en 2 eieren toe.

Kook al roerend langzaam op een lage stand tot de gewenste dikte. Zeef de lemon curd en schenk in een schone (jam)pot.

Dutch baby?

Een kruising tussen een pannenkoek, schuimomelet en soufflé, dat is de Dutch baby. De naam is wat misleidend, dit luchtige ontbijtgerecht heeft namelijk niks met baby’s te maken. Ook is het niet ‘Dutch’, maar van oorsprong Duits en door de Amerikanen geadopteerd. Nog verwarrender: het is daar ook bekend als Duitse pannenkoek!

16

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Breakfast_Brunch.indd 16

1/8/2018 9:20:30 AM

ONTBIJT

‘Worteltaart’overnight oats Meng 1 geraspte wortel met 1 theelepel koekkruiden, 200 gram havermout, 1 blik kokosmelk, 1 theelepel honing en 2 eetlepels rozijnen. Laat 1 nacht staan in de koelkast.

Roer voor het serveren 2 eetlepels gehakte pecannoten erdoor en bestrooi met 2 eetlepels goudbruin geroosterde kokosrasp.

Hazelnotenyoghurt met chocoladegranola en peer Verwarm de oven voor op 150ºC. Meng 200 gram havermout met 2 eetlepels zonnebloempitten, 3 eetlepels honing, 1 eetlepel olie en een snufje zout.

Bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Laat afkoelen. Meng deze granola met 1 theelepel cacaopoeder en 60 gram fijngehakte chocolade.

Mix intussen in een blender 500 ml yoghurt met 125 gram geroosterde hazelnoten, 1 eetlepel honing en een snufje zout glad. Verdeel over kommen en schep de granola erop.

Snijd 1 peer in plakjes en leg deze erbij. Bestrooi met een beetje cacao en serveer direct.

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Breakfast_Brunch.indd 17

17

1/8/2018 9:20:38 AM

360 G

GROENTE P.P.

Groene shakshuka met peterselieyoghurt

[[\p ONTBIJT- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 eetl. olijfolie 2 uien, in ringen 4 stengels bleekselderij, in blokjes 250 g spruitjes, panklaar en in kwarten 4 groene paprika’s, in blokjes 400 g broccoli, in roosjes 4 eetl. groentebouillon 4 eieren 150 g feta 1 bosje bieslook, fijngehakt voor de saus: 200 ml yoghurt ½ bosje peterselie, fijngehakt rasp en sap van 1 citroen

18

Bereiden Verhit de olijfolie en bak hierin de ui, bleekselderij en spruitjes circa 10 minuten. Voeg de paprika en broccoli toe en bak nog 10 minuten. Voeg de bouillon toe. Pureer intussen de ingrediënten voor de saus. Maak 4 kleine kuiltjes in de pan tussen de groenten en breek de eieren in de kuiltjes. Bestrooi met de feta.

Gaar afgedekt 3-5 minuten tot de eieren gaar zijn, maar nog wel zacht. Giet de yoghurtsaus langs de eidooiers, bestrooi met de bieslook en serveer direct. voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 15 g, eiwit 21 g, vezels 11 g, zout 1,5 g

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Breakfast_Brunch.indd 18

1/8/2018 9:21:03 AM

ONTBIJT Bananenbrood met walnoten

[ VOOR CA. 10 PLAKKEN CA. 10 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD 175 g boter 150 g basterdsuiker 2 eieren 175 g zelfrijzend bakmeel 1 eetl. koekkruiden 75 g walnoten 2 rijpe bananen, geprakt evt. 100 g pure chocolade, in kleine stukjes 1 zakje vanillesuiker Bereiden Verwarm de oven voor op 160ºC. Klop de boter met de suiker luchtig. Voeg de eieren een voor een toe en klop tot een luchtig geheel. Voeg het bakmeel en de koekkruiden toe en roer tot een glad beslag. Voeg de walnoten, bananen en eventueel de chocolade toe. Bestrooi met de vanillesuiker en bak het bananenbrood in de oven in 1 uur goudbruin. Laat afkoelen in de oven. voedingswaarde per plak 403 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 40 g, eiwit 6 g, vezels 2 g, zout 0,3 g Tip Lekker met een shake van banaan en karnemelk.

Cakebrood Een bananenbrood is een superlekkere manier om je overrijpe bananen te verwerken. En je kunt dit ‘brood’ zo (on)gezond maken als je zelf wilt! Van bananenbrood met stukjes chocolade dat meer weg heeft van een cake tot een brood met wat minder suiker en volkoren- of amandelmeel. Plakken bananenbrood kun je trouwens heel goed invriezen en smaken ook heerlijk bij de koffie of thee.

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Breakfast_Brunch.indd 19

19

1/8/2018 9:21:13 AM

W N IE U

MACARONI VOLKOREN & SPAGHETTI VOLKOREN ...en alle pasta’s in een nieuw jasje

✓ ZONDER KUNSTMATIGE SMA AKSTOFFEN ✓ ZONDER CONSERV EERMID DELEN

22

In de winter kun je wel wat extra weerstand gebruiken. Geef je lichaam een boost met gevarieerde voedingsstoffen!

Boost je

weerstand!

22

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Boost je weerstand.indd 22

1/8/2018 9:23:07 AM

EXTRA WEERSTAND Makreelsalade met avocadomousse en limoen

[[;

SPINAZIE

VITAMINE A, C, K

MAALTIJDSALADE VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN

foliumzuur

-MAGNESIUM IJZER -

1 kleine krop (eikenblad)sla, gewassen 200 g spinazie, panklaar sap van 2 limoenen 2 appels, in smalle reepjes 500 g gerookte makreelfilet 125 ml yoghurt 3 eetl. olijfolie 3 avocado’s, geschild en in stukken 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukken 4 sneetjes (grof) bruinbrood, zonder korst, in blokjes 1 eetl. bieslook, gehakt

RODE PEPER

VITAMINE C - MANGAAN CAPSAÏCINE

AVOCADO

VITAMINE B, K, E

foliumzuur ONVERZADIGDE VETTEN

VEZELS

Bereiden Scheur de sla iets kleiner en meng de spinazie erdoor. Meng de helft van het limoensap door de appel tegen het verkleuren. Snijd de makreelfilet in kleinere stukken en meng door de appelreepjes.

Meng de yoghurt met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Pureer de avocado’s met de rode peper, de rest van het limoensap en 1 eetlepel olijfolie.

Verdeel de gemengde sla over borden of kommen en besprenkel met de yoghurtdressing. Verdeel de avocadopuree en het appel-makreelmengsel erover. Verhit de rest van de olijfolie en bak de broodblokjes krokant. Bestrooi de salade met de bieslook en croutons. voedingswaarde per persoon 865 kcal, vet 66 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 26 g, eiwit 36 g, vezels 11 g, zout 2 g Tips • Vervang de makreel door gerookte zalm of haring.

• Neem rucola in plaats van spinazie.

MAKREEL

OMEGA 3-VETZUREN

- VITAMINE D EIWIT - SELENIUM

FOSFOR

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Boost je weerstand.indd 23

23

1/8/2018 9:24:50 AM

GEMBER

GINGEROL

Pompoenrösti met kalkoen en sinaasappelsaus

[[p

ONTSTEKINGSREMMEND

- ANTIBACTERIEEL -

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN

BETERE OPNAME VO E D I N G S STO F F E N

KALKOEN

VITAMINE B EN D

-ijzer EIWIT - zink

KALIUM

SINAASAPPEL

- VITAMINE C -

VEZELS

600 g pompoen, grof geraspt 3 eieren, losgeklopt 60 g volkorenmeel of bloem ½ theel. paprikapoeder 3 lente-/bosuitjes, in ringen 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 4 kalkoen- of kipfilets olijfolie 150 ml sinaasappelsap 2 eetl. honing 1 theel. geraspte gemberwortel ½ eetl. maizena 1 sinaasappel, schoongeboend en in plakken Bereiden Meng de pompoen met de eieren, volkorenmeel, paprikapoeder, de helft van de bosui, de kaas, zout en peper. Bestrooi de kalkoenfilets met zout en peper. Verhit in 2 koekenpannen een scheutje olijfolie. Bak in één pan rösti van de pompoen in 2-3 minuten per kant.

Houd warm. Bak in de andere pan de kalkoenfilets circa 5 minuten per kant. Meng het sinaasappelsap met de honing, gember en maizena. Neem de gebakken kalkoenfilets uit de pan en giet het sinaasappelmengsel bij het bakvet.

Verwarm en roer tot een lichtgebonden saus. Roer de rest van de bosui erdoor. Serveer de kalkoen in plakken met de saus en de rösti.

Garneer met de sinaasappel. voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 24 g, eiwit 38 g, vezels 4 g, zout 0,6 g Tip Voeg ½ theelepel koekkruiden toe aan de sinaasappelsaus.

24

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Boost je weerstand.indd 24

1/8/2018 9:26:03 AM

EXTRA WEERSTAND POMPOEN

VITAMINE A

(BÈTACAROTEEN),

B, C EN E - vezels -

IJZER

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Boost je weerstand.indd 25

25

1/8/2018 9:26:53 AM

ZOETE AARDAPPEL

VITAMINE A

(BÈTACAROTEEN),

B EN C KALIUM

- mangaan -

RODE PAPRIKA

VITAMINE A

B EN C

(BÈTACAROTEEN),

26

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Boost je weerstand.indd 26

1/8/2018 9:27:25 AM

EXTRA WEERSTAND

Gevulde puntpaprika met puree van zoete aardappel, feta en olijven

[[\p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 750 g zoete aardappels, geschild en in blokjes 4 puntpaprika’s 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. olijfolie 1 ei, losgeklopt 100 g groene olijven zonder pit, grof gehakt 100 g feta, verkruimeld

Ook rode paprika's en zoete aardappels zitten bomvol vitamine C

Bereiden Kook de zoete aardappels in circa 15 minuten gaar in water met zout. Verwarm de oven voor op 200ºC. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten.

Giet de aardappels af en stamp ze met de

knoflook, olijfolie, ei, zout en peper. Schep de olijven erdoor. Vul de paprikahelften met de aardappelpuree en bestrooi met de feta.

Leg de gevulde paprika’s naast elkaar in een ovenschaal en gaar circa 20 minuten in het midden van de oven. voedingswaarde per persoon 330 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 37 g, eiwit 8 g, vezels 6 g, zout 2,3 g Tips • Maak de aardappelpuree iets luchtiger: splits het ei en stamp de eidooier door de aardappels. Klop het eiwit stijf en spatel het luchtig door de puree.

• Vervang de feta door stukjes mozzarella.

KNOFLOOK

-allicineGOED VOOR HET HELE IMMUUNSYSTEEM

BACTERIEDODEND

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Boost je weerstand.indd 27

27

1/8/2018 9:27:49 AM

ZALM

OMEGA 3-VETZUREN

VITAMINE A EN D

- EIWIT -

SELENIUM

ZINK

AMANDELEN

VITAMINE E

- M AG N E S I U M -

VEZELS

200 G

GROENTE P.P.

28

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Boost je weerstand.indd 28

1/8/2018 9:27:59 AM

EXTRA WEERSTAND

Couscous van broccoli met amandel en geroosterde zalmfilet

[[;

Geen liefhebber van zuivel?

Zorg dan voor calcium door wat vaker broccoli te eten!

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 800 g broccoli, in roosjes 3 citroenen, schoongeboend 1 klein bosje peterselie, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100 ml olijfolie 100 g blanke amandelen, grof gehakt 2 eetl. pesto 4 zalmfilets (ca. 600 g) Bereiden Maal de broccoli in een keukenmachine tot fijne korrels, zoals couscous. Rasp de schil van 1 citroen en pers deze en nog 1 citroen uit. Meng de peterselie, citroenrasp, -sap, de knoflook en de helft van de olijfolie door de broccoli. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de amandelen in 1 eetlepel olijfolie en schep ze door het broccolimengsel. Houd apart. Meng de pesto met de rest van de olijfolie en bestrijk de zalmfilets ermee. Rooster de vis in een hete grill- of koekenpan circa 2 minuten per kant. Serveer de ‘couscous’ van broccoli in een kom met daarop de zalmfilet. Snijd de overige citroen in partjes om te garneren. voedingswaarde per persoon 660 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 7 g, eiwit 13 g, vezels 9 g, zout 0,5 g Tips • Vervang de pesto door 1 theelepel gehakte tijm of rozemarijn of gebruik Italiaanse gemengde kruiden.

• Neem kabeljauwfilet of garnalen in plaats van zalm.

BROCCOLI

VITAMINE A

C, E, K

EN FOLIUMZUUR

- calcium -

IJZER - VEZELS

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Boost je weerstand.indd 29

29

1/9/2018 9:58:06 AM

Een lekkere, gezonde variatie Met de Grand’Italia Volkoren Spelt pasta’s zet je met een paar simpele ingrediënten een heerlijke maaltijd op tafel. Maak eens de Spelt Penne met Sugocasa Tradizionale, zalm en paprika. Of probeer Spelt Spaghetti met Sugocasa Erbe, broccoli en zongedroogde tomaten.

Grand’Italia. Word ook een pasta maestro.

Download de pasta maestro app voor stap-voor-stap recepten en inspirerende verhalen.

Pasta Maestro

GF7064 Adv BS Penne Zalm-v3.indd 1

13-12-17 10:02

INFO

15 min bereidingstijd

2 personen

CAESAR SALADE MET RODE KIDNEYBONEN

• • •

BEREIDING

Bak de Parmaham krokant in een voorverwarmde oven (180°C/12min.)

Bak blokjes brood goudbruin in een pan met olijfolie, bestrooi met peper en zout Snijd de sla in grove stukken en doe deze in een grote slakom

• ••

Voeg de rode Kidneybonen, krokante Parmaham en de zelfgemaakte croutons aan de sla toe Meng de dressing door de sla Garneer eventueel met grove Parmezaanschilfers

INGREDIËNTEN

• • • •

1 Mini Pack Bonduelle Rode Kidneybonen 60g 3 plakjes Parmaham 2 sneetjes brood 20g 1 st Romeinse sla

Dressing:

• 10g fijn geraspte

Parmezaanse kaas

• 2 dl volle Griekse yoghurt • 1 tl Dijon mosterd • 1 tl olijfolie • ½ teentje knoflook

Curry zoals die in Azië smaakt.

Het geheim van een groene curry zit ‘m in de curry paste. De perfecte curry is namelijk een nauwkeurig uitgebalanceerde combinatie van meer dan 10 verschillende authentieke specerijen. Die precies zó op elkaar zijn afgestemd dat geen enkele smaak overheerst. Zodat ie smaakt zoals de curries die je proeft in die piepkleine keukentjes in Azië. Het is niet voor niks dat Conimex daar haar inspiratie opdoet. Want daar vind je de lekkerste recepten. En daar voelt Conimex zich thuis. Al sinds 1932.

BF4184 wt Adv Conimex Boodschappen 2 V1.indd 1

15-12-17 16:22

WEEKENDMENU

De hoofdrolspeler in dit menu is een bijzondere, gele wortel. Kook vier gangen met kurkuma en ontdek de veelzijdigheid van deze zonnige specerij.

Een menu van

goud

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Weekendmenu.indd 33

33

1/8/2018 9:25:58 AM

GERECHT

voor

Kurkumapoffer met bloemkoolcrème en pistachekaramel

[[[ VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 30 MINUTEN RIJZEN 100 ml warme melk 2 g gedroogde gist 1 ei, gesplitst mespunt kurkuma (koenjit) 2 eetl. olijfolie 75 g bloem 20 g Parmezaanse kaas, geraspt waterkers of veldsla, om te garneren voor de karamel: 10 g boter 25 g suiker 25 g pistachenoten, zonder vlies, fijngehakt snufje chilipepervlokken bakpapier evt. spuitzak Voorbereiden Verwarm voor de karamel de boter en suiker op een lage stand tot de suiker helemaal is gesmolten en goudbruin kleurt. Roer de pistache door de karamel en giet op een stuk bakpapier.

Bestrooi met wat (zee)zout en chilipeper en laat afkoelen. Klop de melk los met de gist en laat 10 minuten staan. Klop de eidooier los met de kurkuma, 1 eetlepel olijfolie en peper.

Zeef de bloem erboven en klop erdoor. Klop de warme melk met gist erdoor en laat afgedekt circa 30 minuten rijzen. Klop de kaas door het beslag. Klop het eiwit in een schone kom stijf en spatel door het beslag.

Bereiden Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag op een lage stand en bestrijk met olijfolie. Schep met 2 lepels hoopjes beslag in de pan en laat een paar minuten garen. Keer de poffers om en bak nog 1 minuut. Neem uit de pan en leg tussen 2 stukken bakpapier.

Bak zo 12 kleine poffers. Stapel ze op en verdeel de bloemkoolcrème (zie kader) erover met 2 kleine lepeltjes of een spuitzak.

Breek of verkruimel de pistachekaramel en strooi erover. Garneer met waterkers. voedingswaarde per persoon 345 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 24 g, eiwit 10 g, vezels 3 g, zout 0,2 g

34

Bloemkoolcrème Verdeel een bloemkoolcrème over de poffers: verwarm 1 eetl. boter en fruit 1 gesnipperde sjalot. Voeg ½ theel. kurkuma (koenjit), mespunt komijnpoeder, snufje chilipoeder en 250 gram fijngesneden bloemkool toe en roerbak 1 minuut. Voeg 3 eetl. water toe en stoof afgedekt in 5 minuten beetgaar. Giet af, pureer met 2 eetl. crème fraîche en een mespunt citroenrasp. Breng op smaak met zout en klop 20 gram koude boter in stukjes erdoorheen.

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Weekendmenu.indd 34

1/8/2018 9:26:21 AM

WEEKENDMENU Salade van kurkuma-pickles met filokrullen

[[[

vijzel keukenpapier Voorbereiden Breng voor de pickles 400 ml water met de wijn, alle specerijen, olie, suiker en 1 theelepel zout aan de kook tot de suiker is opgelost. Schaaf intussen alle groenten in flinterdunne plakjes. Druk de plakjes biet onder in de pot. Vervolg met de wortel, radijs en venkel. Giet de warme specerijenmarinade erover tot de groenten onder staan. Schud een beetje met de pot zodat de vloeistof

zich goed kan verdelen, sluit de potten en laat afkoelen. Laat minimaal 1 dag marineren in de koelkast.

Bereiden Laat de groenten uitlekken. Maal de ras el hanout met een snuf zout, de sesam en tijm fijn in een vijzel. Verhit de frituurolie in een hoge pan tot 180ºC. Neem het deeg uit de verpakking en rol de vellen per stuk losjes op. Snijd de rolletjes in dunne plakjes en frituur kort goudgeel. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

Bestrooi het deeg direct met het specerijenmengsel. Verdeel de gemarineerde groenten over 4 borden. Bestrooi met de peterselie en verdeel de filokrullen erover. voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 55 g, eiwit 6 g, vezels 3 g, zout 0,5 g

GERECHT

voor de filokrullen: evt. 1 theel. ras el hanout 1 eetl. sesamzaad 1 theel. verse tijm 500 ml frituurolie 6 vellen filodeeg, ontdooid voor de pickles: 300 ml witte wijn of witte balsamicoazijn 1 kruidnagel 2 peperkorrels ½ theel. kurkuma (koenjit) 1 steranijs ½ kaneelstokje 1 eetl. olijfolie 100 g suiker 1 bietje, geschild 6 radijsjes

1 winterwortel, geschild ½ venkelknol, geschild voor de garnering: ½ bosje platte peterselie glazen pot(ten) met deksel (in totaal 1,5 l inhoud)

tussen

TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1 DAG MARINEREN

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Weekendmenu.indd 35

35

1/9/2018 9:57:52 AM

[[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD

GERECHT

400 g zalmfilet, in 4 gelijke repen 8 grote garnalen, gepeld 1 eetl. olijfolie 4 takjes dille, om te garneren voor de aardappels: 50 g boter 1 sjalot, zeer fijngehakt 1 theel. kurkuma (koenjit) mespunt komijnpoeder (djinten) 8 vastkokende aardappels, van gelijke grootte, geschild 1 eetl. sesamzaad

hoofd

Visspies met gekruide pommes Anna en pikante kurkumayoghurt

Kurkumayoghurt Klop voor de kurkumayoghurt 100 gram Griekse yoghurt met een snuf chilipepervlokken, mespunt kurkuma (koenjit), 1 eetl. olijfolie, mespunt citroenrasp en 1 teentje geperste knoflook door elkaar.

Breng op smaak met een snuf zout en bewaar deze yoghurt tot gebruik in de koelkast.

spiesen muffinvorm bakpapier evt. aluminiumfolie Voorbereiden Rijg steeds achtereenvolgens een garnaal, een reep zalm en weer een garnaal aan een spies.

Bestrooi de spiesjes met zout en peper en bewaar in de koelkast.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Verhit een klontje van de boter en fruit hierin de sjalot met de specerijen circa 4 minuten. Voeg de rest van de boter toe en laat al roerend smelten. Schep de gesmolten boter in een schaal. Schaaf intussen de aardappels in dunne plakjes. Schep deze met de sesam door de boter, zodat alle plakjes met een laagje zijn bedekt. Maal er wat zout en peper over. Stapel de aardappelplakjes in de holtes van de muffinvorm en bedruppel met de achtergebleven boter. Dek de vorm af met aluminiumfolie en bak de aardappels 25 minuten in de oven. Leg intussen de spiesjes op een bakplaat met bakpapier en bestrijk licht met olie. Verwijder het folie van de aardappels en bak met de spiesjes nog 10 minuten verder. Verwarm de borden 5 minuten mee onder in de oven. Schep met 2 lepels de pommes Anna voorzichtig uit de muffinvorm en schep 3 stapeltjes op elk bord. Leg de visspies erbij en druppel de yoghurt (zie kader) langs het gerecht. Garneer met dille. voedingswaarde per persoon 415 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 21 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 0,6 g

36

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Weekendmenu.indd 36

1/9/2018 9:58:21 AM

na

GERECHT

WEEKENDMENU Gemarineerde peer met semifreddo van kurkuma-honingroom

[[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 2 UUR VRIEZEN + 1 UUR MARINEREN 2 eetl. honing mespunt kurkuma (koenjit) 20 g amandelschaafsel + extra om te garneren 500 ml slagroom voor de peren: 500 ml zoete witte wijn 50 g suiker stukje sinaasappelschil 1 steranijs 1 theel. kurkuma (koenjit) 1 kardemompeul, gekneusd of 1 theel. kardemompoeder 2 rijpe handperen munt, om te garneren afsluitbare bak van circa 1 liter inhoud vershoudfolie Voorbereiden Verwarm de honing met de kurkuma, roer door elkaar en laat afkoelen. Rooster de amandelen goudbruin in een droge, hete koekenpan. Klop de slagroom stijf en schep de honing en amandelen erdoorheen, het hoeft geen egaal mengsel te worden. Bekleed de bak met folie en schep de room erin. Sluit af en laat minimaal 2 uur opstijven in de diepvries. Breng voor de peren de wijn met de suiker, sinaasappelschil en specerijen aan de kook. Smelt de suiker en laat afkoelen tot lauwwarm. Schil de peren, laat de steeltjes eraan zitten.

Halveer de peren in de lengte en verwijder het klokhuis.

Leg de peren in de wijn en laat minimaal 1 uur trekken.

Wijnadvies Voor- & tussengerecht: begin lekker fris met Jean Sablenay Chardonnay.

Hoofdgerecht: de visspies biedt uitzicht op Sea Me Chenin Blanc.

Nagerecht: marineer de peren in Castillo de las Almenas Moscatel en drink diezelfde wijn door bij dit nagerecht.

Bereiden Leg de peren met het snijvlak naar beneden. Snijd in dunne plakjes, maar laat aan een kant de plakjes aan elkaar zitten. Druk op de plakjes zodat ze als een waaier open gaan staan. Kook intussen de wijn in tot 100 ml siroop. Giet door een zeef en laat afkoelen. Zet 4 bordjes 15 minuten in de diepvries. Leg op elk bord een perenwaaier. Neem de semifreddo uit de diepvries en stort op een plank. Snijd er 8 driehoeken van.

Zet bij de perenwaaier op het bord en bedruppel met de wijnsiroop. Bestrooi met nog wat amandelen en garneer met sinaasappelschil en muntblaadjes. voedingswaarde per persoon 735 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 29 g), koolhydraten 47 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Weekendmenu.indd 37

37

1/8/2018 9:27:51 AM

OM ER DE HELE DAG TEGENAAN TE GAAN!

Al sinds 1923 maakt LiGA verantwoorde tussendoortjes, met een goede balans tussen vezels, granen en fruit. Passend binnen een gezonde en actieve levensstijl, om er simpelweg tegenaan te gaan!

33538_LiGA_1-1Adv_Boodschappen_V1.indd 1

07-12-17 10:18

Maak er lekker een potje van.

Soms denk je: ik maak er een potje van. Wasmand vol, koelkast leeg, woonkamer ontploft. Maak het jezelf maar eens makkelijk, maak een potje van Bonbébé. Daarin zit alles wat je kleintje nodig heeft om groot te worden. En het is me toch een potje lekker.

Zonder kunstmatige aroma’s, conserveermiddelen of kleurstoffen.

Kijk op bonbebe.nl

voor de verkooppunten

SUE17-009 Adv in Boodschappen Bonbebe MoederOpBank_222x255 WT.indd 1

20-12-17 10:05

40

Met je kind samen koken is leuk, gezellig en leerzaam.

Maar wat maak je dan? De lekkerste recepten vind je in deze rubriek.

ONDERSTEBOVEN

Fruitige Cakejes 40

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Kids rubriek.indd 40

1/8/2018 9:25:19 AM

KOKEN MET KINDEREN

suiker

Omgekeerde mandarijncakejes

[[ VOOR CA. 12 STUKS 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

baksoda

kaneelpoeder mandarijnen

5-6 mandarijnen, schoongeboend 125 g + 8 theel. suiker 150 ml zonnebloemolie 4 eieren 150 g blanke amandelen, gemalen of amandelmeel 125 g (mais)griesmeel 2 zakjes (ca. 10 g) baksoda (bakproducten) 2 theel. kaneelpoeder muffinbakvorm, ingevet

ei blanke amandelen griesmeel zonnebloemolie

Bereiden Verwarm de oven voor op 160ºC. Rasp 1 theelepel van de mandarijnschil en pers 3 mandarijnen uit. Klop met een mixer 125 gram suiker met de zonnebloemolie en voeg een voor een de eieren toe. Voeg mandarijnrasp en 100 ml van het mandarijnsap toe en klop schuimig.

Meng alle droge ingrediënten door elkaar.

Voeg dit toe aan het oliemengsel, meng goed en houd apart. Snijd de overige mandarijnen in plakjes en verwijder de schil van elk plakje. Vul de holtes van de muffinvorm met 1 theelepel suiker en bedek met een plakje mandarijn. Giet het zeer vloeibare beslag in de vormpjes en bak de cakejes in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar. Laat iets afkoelen en wip uit de vormpjes. Serveer ondersteboven met het plakje mandarijn erbovenop. voedingswaarde per stuk 315 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 24 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

Snoepen op z’n kop!

Tips • Bak je deze cakejes in papieren cakevormpjes? Zet deze dan in een muffinbakvorm, anders loopt dit nogal dunne beslag uit.

• Wanneer je amandelmeel en maisgriesmeel gebruikt, zijn deze cakejes glutenvrij.

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Kids rubriek.indd 41

41

1/8/2018 9:26:51 AM

W U IE

N

ONGEZOUTEN ALTIJD GOED ALTIJD LEKKER *

TREK IN EEN NOOTJE NA HET SPORTEN,DOOR EEN GERECHT, OF TIJDENS HET WERK? DAAR PASSEN DE DUYVIS ONGEZOUTEN* AMANDELEN PERFECT BIJ! *Zonder toegevoegd zout.

DUY UNSALTED Almond ADV BS 222x255 WT.indd 1

27-12-17 14:05

* TIE N A K A V EEN CANE

IN TOS

E MOOIE N! R E D N A OF IJZE R P E S N A ITALIA

OET CDM adv Boodschappen 222x255 WT.indd 1

Maak nu kans op één van de drie vakanties naar Toscane of andere mooie Italiaanse prijzen*. Vul de unieke code in op www.casadimamapizza.nl en je weet direct of je hebt gewonnen. Je vindt de code aan de binnenzijde van de actieverpakking. Doe snel mee!

*Kijk voor de actievoorwaarden op www.casadimamapizza.nl. Deze actie loopt van 29 januari 2018 t/m 18 maart 2018. Voor deze actie geldt: OP=OP.

Win een vakantie in Toscane!

17-12-17 17:54

44

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Winterkoning

Boerenkool Geen echte winter zonder boerenkool op tafel.

Natuurlijk als de vertrouwde stamppot met rookworst, maar deze groene blaadjes smaken goed in zoveel meer gerechten. Experimenteer erop los met deze ultieme winterheld!

44

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_HvdM.indd 44

1/8/2018 9:53:51 AM

HELD VAN DE MAAND

Weetje

De Franse naam voor boerenkool is ‘chou frisee’: kool met krulletjes

Coole kale

Wat, waar, wanneer Boerenkool is het hele jaar verkrijgbaar, maar het echte boerenkoolseizoen loopt van september tot en met maart. Er is dan een herfst- en winterteeltperiode.

Tijdens deze maanden komt de groente vers uit Nederland. De boerenkool die wij kennen is struikboerenkool. Voor de industrie wordt er in de herfst ook maaiof dwergboerenkool geteeld: deze soort kan niet tegen vorst. Stevige boerenkool is de perfecte winterkost en combineert goed met diverse hartige, zoute smaken.

Vandaar die bekende combi met rookworst, spek en jus!

In Amerika hebben ze onze boerenkool omarmd als superfood en gebruiken ze deze hippe ‘kale’ waarin het maar kan: van ontbijtsmoothies tot wokgerechten. De caloriearme groente zit dan ook boordevol vitamines en mineralen en na een maaltijd met boerenkool heb je je dagelijkse portie vitamine B6, C, K, bètacaroteen, calcium, foliumzuur en vezels weer lekker binnen.

Kou maakt zoet We kennen hem allemaal: de regel dat eerst de vorst over de boerenkool moet zijn geweest voordat hij écht lekker is. De vrieskou bevordert de omzetting van zetmeel in suikers in het blad van de boerenkool. Hoe zoeter de boerenkool, hoe smakelijker hij wordt.

Wanneer het buiten niet vriest kun je de boerenkool ook gewoon in de diepvries stoppen. Het is echter de vraag of dit hetzelfde resultaat oplevert, alleen als het blad langzaam afkoelt treedt het ‘zoetende’ effect op. Boerenkool een tijdje in zout water leggen wil ook weleens helpen tegen een bittere smaak.

KRUIDIGE BOERENKOOLDIP Verhit 2 eetlepels olijfolie en roerbak hierin 150 gram panklare boerenkool en 2 teentjes fijngehakte knoflook. Meng met 200 gram roomkaas, 2 eetlepels citroensap of wittewijnazijn, 3 eetlepels fijngehakte peterselie en 1 eetlepel fijngehakte bieslook tot een dip. Serveer met toastjes.

Info Voedingsfeiten Per 100 gram boerenkool kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor

46 1g 0,2 g 4g 4g 4g 2,5 g 34 mg 400 mg 180 mg 80 mg

vitamine C

100 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_HvdM.indd 45

45

1/8/2018 9:54:38 AM

Tip

Koken met

boerenkool PROBEER OOK EENS DEZE GERECHTEN MET BOERENKOOL: • Zalmkoekjes met boerenkool • Boerenkoolschotel met amandelkorst • Lasagne met boerenkool en ham • Boerenkoolquiche met geitenkaas • Warme rijstsalade met kruidige boerenkool • Boerenkoolsoep met gerookte kip en chorizo • Fusilli met boerenkoolpesto en gegrilde kip Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog veel meer lekkere recepten met boerenkool.

Combineren maar De smaak van boerenkool gaat heel goed samen met: aardappel • amandel • augurk • chorizo • citroen • feta • geitenkaas • gember • ham • hazelnoten • kerrie • kip • knoflook • mosterd • oude kaas • paprika • pecannoten • pompoen • rode peper • rookworst • sojasaus • spek • ui • wortel • zalm • zoete aardappel

46

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_HvdM.indd 46

1/8/2018 9:54:48 AM

HELD VAN DE MAAND

& bewaren Aankoop

MET RIJST Blijft je boerenkoolstamppot altijd een beetje nat, ook al heb je alles nog zo goed afgegoten? Voeg tijdens het koken eens een handje rijst toe!

Gewoon bij de boerenkool en de aardappels in de pan en daarna stamp je de rijst met de rest mee. De rijst neemt vocht op, bindt de stamppot een beetje en als je goed stampt vind je hem haast niet meer terug op je bord.

Koop heldergroene verse boerenkool met donker, fris en knapperig krullend blad. Let op dat het blad niet geel is. Panklare gesneden boerenkool is in de koelkast tot een week houdbaar, check de datum op de verpakking.

Je kunt boerenkool ook heel goed invriezen, volgens sommigen wordt hij daar juist alleen maar lekkerder van! Wanneer je de groente hiervoor eerst blancheert kun je hem wel een jaar bewaren in de diepvries.

Boerenkool

smoothie Mix 200 gram panklare boerenkool met 500 ml appelsap, het sap van 3 limoenen, 2 peren en 1 geraspte komkommer in een blender helemaal fijn. Zeef eventueel en serveer direct.

Blad ERAF In de supermarkt is meestal voorverpakte gesneden koelverse boerenkool te koop, maar soms kom je in de winter een grote ongesneden struik tegen.

Breek dan de bladeren van de lange stengels en snijd de dikke steeltjes van het blad af. Was de boerenkool daarna goed en hij kan de pan in. Kook de boerenkool liever niet langer dan zo’n 20 minuten, daarna wordt de groente papperig.

Leg bij het koken van stamppot de aardappels bovenop de boerenkool, dat past makkelijker in de pan

wrijven MALEN EN

Verrassend lekker, een pesto van boerenkool.

Maal boerenkool fijn met knoflook, basilicum, walnoten en kaas (bijvoorbeeld parmezaan of pecorino) en voeg zoveel olijfolie toe tot een smeuĂŻge pesto ontstaat.

Lekker als borreldip of saus door de pasta.

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_HvdM.indd 47

47

1/8/2018 9:55:02 AM

Laagje voor laagje verrassend van smaak Boerenkoollasagne met drie kazen

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 4 eetl. olijfolie 1 prei, in halve ringen 3 teentjes knoflook, fijngehakt 200 g boerenkool, panklaar 150 ml room 6 koelverse lasagnebladen 400 g ricotta 200 g blauwe kaas (bijv. roquefort) 100 g Parmezaanse kaas, geraspt ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 160ยบC. Verhit de olijfolie en bak hierin de prei en knoflook. Voeg de boerenkool toe en bak circa 5 minuten mee. Voeg de room toe en gaar 5 minuten verder. Schep een laagje van het groentemengsel in de ovenschaal. Leg 3 lasagnebladen erop gevolgd door een derde deel van de ricotta, blauwe kaas en Parmezaanse kaas. Verdeel de helft van het overige groentemengsel erover, verdeel de helft van de overige kazen erover en dek weer af met 3 lasagnebladen. Verdeel de rest van het groentemengsel en de kaas erover. Bak de lasagne in de oven in circa 20 minuten goudbruin. voedingswaarde per persoon 770 kcal, vet 57 g (waarvan verzadigd 32 g), koolhydraten 28 g, eiwit 34 g, vezels 3 g, zout 2,4 g

48

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_HvdM2.indd 48

1/8/2018 9:57:10 AM

HELD VAN DE MAAND

Een beetje vreemd, maar heel erg lekker!

Citroen-boerenkool-maanzaadmuffins

[[ VOOR 12 STUKS CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

Wijnadvies Italiaans wit als Pirovano Pinot Grigio gaat prima samen met de lasagne, roodliefhebbers kiezen hierbij voor Pirovano Nero d’Avola. Het friszure van de citroenmuffins combineert extra lekker met Jean Sablenay Sauvignon Blanc. De Aziatische touch van de gewokte boerenkool sluit goed aan bij het heel kleine zoetje van Lizard Riesling. Bij de quiche?

Pinot Gris, van J. Meyer. Bij de salade is ook in het glas groen een aanrader: Green Grüner Veltliner. De kaneel en gember in de soep ten slotte vragen om Zuydpunt Chenin Viognier.

100 g boerenkool, panklaar 2 eieren 150 g boter 120 g suiker 1 zakje vanillesuiker rasp en sap van 2 citroenen 200 g zelfrijzend bakmeel 1 eetl. maanzaad 100 g poedersuiker muffinvorm, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 170ºC. Blancheer de boerenkool 1 minuut in kokend water, laat uitlekken en pureer met de eieren tot een glad mengsel. Klop intussen de boter met de

suiker luchtig. Voeg het boerenkoolmengsel al kloppend toe. Voeg de vanillesuiker, citroenrasp en het sap van 1 citroen toe en klop luchtig. Voeg het bakmeel, maanzaad en een snufje zout toe en meng tot een glad beslag. Schep het mengsel in de holtes van de muffinvorm en bak circa 20 minuten in de oven. Meng intussen de poedersuiker met 3-4 eetlepels citroensap tot een glazuur.

Neem de muffins uit de oven en laat ze een beetje afkoelen. Giet het glazuur over de muffins en laat hard worden. voedingswaarde per stuk 250 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 32 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,3 g Tip Vervang het maanzaad eventueel door gebroken lijnzaad.

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_HvdM2.indd 49

49

1/8/2018 9:57:17 AM

Gewokte boerenkool met sesam en garnalen

[;] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g zilvervliesrijst 2 eetl. zonnebloemolie 3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt 300 g boerenkool, panklaar 300 g grote diepvriesgarnalen, ontdooid 2 eetl. sojasaus 1 eetl. sesamolie 2 eetl. rijstazijn of limoensap 1 eetl. sesamzaad, geroosterd 1 lente-/bosuitje, fijngehakt

Bereiden Kook de rijst. Verhit intussen de zonnebloemolie en roerbak hierin de knoflook, gember en boerenkool circa 5 minuten. Voeg de garnalen, sojasaus, sesamolie en azijn toe en roerbak 5 minuten op een hoge stand. Bestrooi de wokschotel met het sesamzaad en de bosui.

Serveer met de rijst. voedingswaarde per persoon 470 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 61 g, eiwit 26 g, vezels 5 g, zout 1,4 g

Boerenkool: ideaal als roerbakgroente!

50

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_HvdM2.indd 50

1/8/2018 9:57:28 AM

HELD VAN DE MAAND

Boerenkoolquiche met artisjok en geitenkaas

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 2 eetl. olijfolie 250 g boerenkool, panklaar 4 eieren 300 ml slagroom 1 eetl. mosterd 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid 3 artisjokharten (blik), in kwarten 180 g zachte geitenkaas, verkruimeld quiche- of taartvorm van 24 cm Ø, ingevet

O la la, boerenkool op z’n Frans

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de olie en roerbak hierin de boerenkool circa 5 minuten op middelhoge stand. Meng intussen de eieren met de room en mosterd. Bekleed de vorm met het bladerdeeg. Verdeel de boerenkool, artisjok en geitenkaas over de taart. Giet het eimengsel erover en bak de quiche circa 40 minuten in de oven.

Laat de quiche een beetje afkoelen in de oven en serveer lauwwarm. voedingswaarde per persoon 785 kcal, vet 60 g (waarvan verzadigd 33 g), koolhydraten 34 g, eiwit 24 g, vezels 4 g, zout 2,2 g

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_HvdM2.indd 51

51

1/8/2018 9:57:37 AM

Mediterrane salade met Hollandse touch Boerenkoolsalade met geroosterde wortel en couscous

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 200 g wortelen, geschrapt 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) 3 eetl. olijfolie 300 g couscous 300 ml groentebouillon 2 eetl. rozijnen 1 blik kikkererwten, uitgelekt rasp en sap van 1 sinaasappel 2 eetl. appelazijn of wittewijnazijn 3 eetl. zonnebloempitten, geroosterd 300 g boerenkool, panklaar 1 bosje koriander, fijngehakt bakplaat of ovenschaal Bereiden Verwarm de oven voor op 180ยบC. Rasp of snijd de wortels in heel dunne reepjes (julienne). Meng de wortel met de koriander en 1 eetlepel olijfolie en rooster op de bakplaat in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Verhit intussen de rest van de olijfolie in een pan en voeg de couscous toe. Bak al roerend tot de couscous goudbruin van kleur is. Voeg de bouillon en rozijnen toe en laat afgedekt circa 10 minuten wellen. Meng de couscous met de wortel, kikkererwten, sinaasappelrasp en -sap, azijn en zonnebloempitten. Schep de boerenkool erdoor en bestrooi de salade met de koriander. voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 82 g, eiwit 19 g, vezels 13 g, zout 1,3 g

52

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_HvdM2.indd 52

1/8/2018 9:57:45 AM

HELD VAN DE MAAND

Indiase boerenkoolspinaziesoep

[\ VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 250 g boerenkool, panklaar 250 g spinazie, panklaar 3 eetl. olie 2 uien, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt ½ theel. kaneelpoeder 1 laurierblaadje 1 tomaat, in blokjes evt. ½ rode peper 2 eetl. crème fraîche evt. ½ theel. komijnpoeder (djinten)

Bereiden Blancheer de boerenkool en de spinazie 1 minuut in kokend water.

Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui, knoflook, gember, kaneel, laurier, tomaat en rode peper. Voeg de boerenkool en spinazie toe, giet 1 liter water erbij en kook circa 10 minuten.

Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en verdeel de soep over kommen. Schep een beetje crème fraîche in het midden van elke kom en bestrooi met peper en/of een snufje komijn. voedingswaarde per persoon 180 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 8 g, eiwit 6 g, vezels 4 g, zout 0,1 g

Warm lekker op met deze kruidige soep

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_HvdM2.indd 53

53

1/8/2018 9:57:53 AM

vErras met Tex mEX BURRITO’S

MET RUNDVLEeS, RIJST EN GROENTEN 4 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 20 MIN

1 pak Santa Maria Tortilla Original Large 1 zakje Santa Maria Burrito Seasoning Mix 500 g rundvlees, in blokjes 1 paprika, in reepjes 1 el olie 1 krop sla 400 g gekookte rijst 400 g zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt 1 avocado, in reepjes 1 pot Santa Maria Taco Sauce Mild

VARIATIETIP Voeg wat Santa Maria Red Jalapeño’s aan de vulling toe voordat je de burrito dichtrolt. Dat maakt ‘m lekker pittig.

Snijd het vlees en de paprika. Bak het vlees in de olie op hoog vuur. Voeg de gesneden paprika en de Burrito Seasoning Mix toe. Meng goed. Verwarm de Santa Maria Original Wrap Tortilla’s volgens de instructies op de verpakking.Verdeel de sla, avocado en rijst over de tortilla’s.

Vul de tortilla’s met het vlees- en groentemengsel en voeg wat bonen toe. Maak af met de Taco Sauce en zure room.

Rol de tortilla’s, bij voorkeur in bakpapier, en snijd in tweeën. Het gerecht lauwwarm serveren.

Met de Tex Mex-keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Heb je weinig tijd om te koken of eet het gezin op verschillende tijden? Maak dan eens Burrito’s.

Een heerlijke Tex Mex-klassieker met rundvlees, reepjes paprika, zwarte bonen en verse avocado. Voeg daar een frisse salade en salsa aan toe en laat die smaakpapillen maar lekker tintelen.

Meer Tex Mex-recepten op www.santamariaworld.nl

17-13228 SM adverts -Boodschappen 222x255 TM Burrito ED11 v01.indd 1

20/04/17 16:12

Het unieke Leffe glas De rondere en meer gesloten vorm van het glas versterkt de aroma’s en zorgt voor de perfecte geur

Bewaar je fles Leffe gekoeld, zo rond de 5°C Zorg dat het Leffe glas droog is, voor een betere schuimkraag

45O

Schenk in één vloeiende beweging door, in 45°.

Stop bij de helft van de fles en zet het glas recht

De gravering op de bodem van het glas zorgt voor een mooie en lange schuimkraag

Het fraaie reliëf biedt meer grip bij het vasthouden van het glas, zo blijft het bier koel

Het unieke Leffe glas is uitvoerig getest door wijnsommelier Milton Verseput.

Kijk voor het positieve resultaat op facebook.com/Leffe

162371 LEFFE_GLAS ADVERTORIAL_BOODSCHAPPEN_222x255.indd 1

13/12/17 09:14

LEKKER & GEZOND

variëren met bonen de Handig: Direct uit zak te gebruiken!

Chili sin carne VOOR 2-3 PERSONEN

Ingrediënten • 1 zak HAK Kidneybonen chili schotel (500 g) • 200 g Zilvervliesrijst • 1 zoete aardappel, in blokjes • Olijfolie • Verse koriander Bereidingswijze Bak de zoete aardappel 5 minuten in olijfolie.

Voeg de kidneybonen chili schotel toe en warm dit alles op.

Bestrooi met koriander en serveer met zilvervliesrijst.

KIJK VOOR MEER RECEPTEN OP: WWW.HAK.NL

Volg ons op:

Lekker Hollands, met de bonen erbij van

4X KIPPENSOEP

De ultieme opkikker KIPPENSOEP

Als het koud is of je voelt je niet helemaal kiplekker, maak dan een van deze vier verkwikkende kippensoepjes!

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Kippensoep.indd 57

57

1/8/2018 9:35:44 AM

HOLLANDS

Grootmoeders kippensoep

[[

VOOR 4 PERSONEN CA. 75 MINUTEN

klassiek

1 panklare kip (ca. 1,2 kg) 4 kippenbouillontabletten 1 winterwortel, in plakjes 2 uien, in parten 2 preien, in stukken ½ theel. peperkorrels, gekneusd 5 takjes tijm 5 takjes rozemarijn voor de vulling: 1 prei, in ringen 1 winterwortel, in blokjes 1/3 knolselderij, geschild en in blok jes 2 eetl. bladselderij, grof gesneden 100 g fijne vermicelli Bereiden Breng 2 liter water met de kip en bouil lontabletten in een soeppan aan de kook. Schep het schu im eraf. Voeg wortel, ui, prei, peperkorrels, tijm en rozemarijn toe. Laat circa 1 uur trekken op een lage stand tot de poten van de kip loslaten.

Neem de kip uit de pan en laat afkoelen.

Zeef de bouillon en vang deze op (de gezeefde groenten worden niet meer gebruikt). Giet de bouillon terug in de soeppan en voeg de ingrediĂŤnten voor de vulling toe. Kook de soep zachtjes circa 5 minuten. Pluk intussen het vlees van de kip, snijd het kleiner en voeg toe aan de soep. Warm nog even door. voedingswaarde per persoon 440 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 26 g, eiwit 29 g, vezels 6 g, zout 5,2

g

Voor deze oude vertrouwde soep trek je zelf de bouillon

58

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Kippensoep.indd 58

1/8/2018 9:35:53 AM

4X KIPPENSOEP

Arabische kippensoep met kikkererwten en komijn

[[

VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 4 drumsticks of 500 g kipdijfilet, in stukken 5 eetl. olijfolie 2 uien, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) ½ theel. paprikapoeder 1 kaneelstokje 40 g bloem 1,2 l kippenbouillon 400 g kikkererwten (blik), afgespoeld en uitgelekt 400 g tomatenblokjes (blik) 2 eetl. gehakte munt 1 Turks brood

Bereiden Bestrooi de kip met zout en peper.

Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de kip rondom lichtbruin. Schep de kip uit de pan. Fruit de ui met de knoflook in het bakvet en schep de komijn-, koriander-, paprikapoeder en kaneel erdoor. Bak 1 minuut mee, bestrooi met de bloem en bak nog 1-2 minuten. Giet de bouillon erbij.

Voeg het kippenvlees weer toe met de kikkererwten en tomatenblokjes met sap. Kook zachtjes 12-14 minuten, tot de kip gaar is. Schep de kip uit de pan en trek deze met 2 vorken uit elkaar. Verdeel de kip over diepe borden en schep de soep erop. Verwijder het kaneelstokje en bestrooi de soep met de munt. Serveer met Turks brood. voedingswaarde per persoon 730 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 75 g, eiwit 41 g, vezels 9 g, zout 4,8 g Tips • Serveer een dip van hummus bij het brood.

• Vervang de tomatenblokjes door reepjes geroosterde paprika (pot).

ARABISCH kruidig

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Kippensoep.indd 59

59

1/9/2018 10:10:03 AM

ITALIAANS goedgevuld

Kip-minestrone

[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN kippenbouten 4 kipkarbonades of lie 5 eetl. olijfo 1 ui, gesnipperd fijngehakt 2 teentjes knoflook, pjes ree in l, rte wo 1 winter erij, in boogjes eld eks ble els ng ste 2 s aardappels, in blokje 400 g vastkokende 1,5 l kippenbouillon plakjes 1 courgette, in halve ten rw pe do ies 150 g diepvr n (blik), uitgelekt ne bo te wit g 0 40 ca. jes, grof gesneden handje spinazieblaad focaccia of ciabatta 1 potje pesto kaas, grof geraspt 100 g Parmezaanse Bereiden folie in een t en peper. Verhit de olij Bestrooi de kip met zou kip uit de pan. de ep de kip lichtbruin. Sch soeppan en bak hierin elderij en eks ble l, rte ui, knoflook, wo Bak in het braadvet de de kip weer g voe en ij erb n illo t de bou aardappel kort aan. Gie Schep de kip uit de htjes 15-20 minuten. toe. Kook de soep zac deel van de soep 1/3 r ree Pu . van het bot soep en haal het vlees , doperwten en e deel met de courgette en meng het gepureerd Schep de kip en n. ute min ok zachtjes 3-4 bonen door de soep. Ko pe borden Serveer de soep in die spinazie door de soep. to en de Parmezaanse met het brood, de pes kaas erbij.

persoon voedingswaarde per arvan (wa g 63 1075 kcal, vet draten 70 g, lhy koo g), 18 igd zad ver t 6,1 g zou g, 11 eiwit 50 g, vezels

60

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Kippensoep.indd 60

1/8/2018 9:36:50 AM

4X KIPPENSOEP

Oosterse kippensoe met gember en garnpalen

[[;

VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 pot kippenbouillon me t vlees 250 g kip(dij)filet, in ree pjes 4 cm verse gember, ges child en grof geraspt 200 g winterwortel, in sch uine plakken 250 g paksoi, in repen 3 lente-/bosuitjes, in stu kken van 1 cm 200 g grote (diepvries)gar nalen, ontdooid 1 rode peper, in ringetje s 2 citroenen, schoongeb oend naanbrood Bereiden Verwarm de kippenbouillon en vul aan met water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de kipfilet, gember en wor tel toe en kook zachtjes 10-12 minuten. Schep de paksoi, bosui, garnalen en rode peper erdoor en verwarm zonder te koken nog 5 minuten. Per s 1 citroen uit en snijd de andere citroen in plak jes. Voeg het citroensap toe aan de soep. Schep de soep in diepe borden met een plakje citroen erin en serveer met het naanbrood. voedingswaarde per persoo n 605 kcal, vet 17 g (waarva n verzadigd 3 g), koolhydraten 76 g, eiwit 36 g, vezels 10 g, zout 2,6 g

OOSTERS

Tips • Vervang de paksoi doo r sugarsnaps of peultjes en kook deze 4-5 minuten mee in de soep. • Schep in het midden van de borden een bolletje witte rijst en verdeel de soe p hieromheen.

pittig

Gember en rode peper maken deze kippensoep nog krachtiger

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Kippensoep.indd 61

61

1/8/2018 9:36:57 AM

WE GAANWEVG NAOOARRBETEGROETEEND ELKE DAG OP

We gaan voor goed.

En werken eraan om ouw dagelijkse maaltijd lekkerder gezonder en duurzamer te maken. e zetten groenten entraal en sele teren al onze ingrediënten met zorg.

Daarmee geven we e nieuwe re epten waardoor e moeiteloos meer groenten eet. teeds meer mensen zijn zi h bewust van de impa t van vlees eten op het milieu en de gezondheid. aar koken zonder vlees dat is nog niet zo gemakkelijk! et Dag e een lees laat ik samen met zien hoe lekker en eenvoudig het is om een maaltijd te bereiden met groente in de hoofdrol.

Isabel Boerdam, De Hippe Vegetariër

N IEUW

Zin in een Dagje Geen Vl

ees?

n 0 minuten ze t e een heerlij ke maaltijd op tafel. Zoals een exi aans groent epannet e met kidne bonen ndiase linzen ur r met wor tel en bloemkool of arokkaans pom p oe nstoofpot e met zwar te bone n. et D ag e een lees geven we e mee r ruimte voor gr oenten.

Maggi Dagje Geen

Vlees

3 smaken: exi aans ndiaas aro kkaans akkelijk en in 20 minuten op tafel e er dan d e Aanbevole n Dagelijk se Hoeveelhe id groente van 0 gram

maggi.nl BB154-002492-00 Adv 222x255mm geen vlees - boodschappen.indd 1

DAGJE GEEN VLEES GEEFT MEER RU IMTE VOOR

GROENTE 20/12/2017 11:52

WAAROM NIET NOG EEN RONDJE?

RB18_Boodschappen_222x255.indd 1

02/01/2018 13:45

64

Wie kan deze gebakjes nu weerstaan?

Verras je valentijn met verleidelijke chocoladecakejes.

www.boodschappen.nl

KOOK VIDEO’S Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze betoverend smeuïge cakejes met stromende chocolade.

HAZELNOOTLAVACAKEJES zó maak je die

64

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Video.indd 64

1/8/2018 9:41:55 AM

KOOKVIDEO

Hazelnoot-lavacakejes

1

2

3

4

5

6

[[ VOOR CA. 8 STUKS CA. 15 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD 100 g suiker 2 eieren 2 eidooiers 50 g bloem 100 g boter 100 g hazelnootpasta cacaopoeder voor de topping: 125 g mascarpone 2 eetl. hazelnootpasta aardbeien en/of frambozen, om te garneren poedersuiker, om te bestuiven muffinvorm, ingevet spuitzak met gladde spuitmond Bereiden 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop de suiker met de eieren, eidooiers en bloem tot een glad beslag.

2. Smelt de boter met de hazelnootpasta au bainmarie. Laat iets afkoelen. Meng de gesmolten boter met de hazelnootpasta door het beslag.

3. Bestuif de holtes van de muffinvorm met cacao.

4. Vul de holtes voor driekwart met het beslag.

Bak 9-10 minuten in het midden van de oven tot de buitenkant stevig en de binnenkant nog zacht is.

5. Meng intussen de mascarpone en hazelnootpasta voor de topping en vul de spuitzak ermee.

6. Laat de cakejes uit de oven ½ minuut staan en stort ze dan uit de vormpjes. Spuit er een toef hazelnoottopping op en garneer met aardbeien en/of frambozen. Bestuif met poedersuiker. voedingswaarde per stuk 410 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 21 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,1 g Tips • Vervang voor de topping de mascarpone door roomkaas en voeg hazelnootpasta en een scheutje espresso of amandellikeur toe.

• Garneer met roze of rode gebaksdecoratie (zoals hartjes) in plaats van rood fruit.

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Video.indd 65

65

1/8/2018 9:42:24 AM

wijn

Of er nu vlees of vis op tafel staat, er is altijd een fijne bijpassende rode of witte wijn.

Sea Me & Meat Me

Altijd goed

66

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Wijn.indd 66

1/8/2018 9:41:21 AM

Meat Me Shiraz Tannat Deze wijn is een blend van de shiraz- en de tannatdruif en heeft een prachtig diepe, paarsrode kleur. In Zuid-Afrika hebben de wijnmakers ontdekt dat een combinatie van tannat en shiraz tot een buitengewoon smakelijk resultaat leidt. Ruik de verrukkelijke geur van donker fruit, specerijen en vanilletonen. De Meat Me heeft een zachte smaak van bramen, cassis en rijpe kersen, milde tannines, een verfijnde peperigheid en een zachte, zonnige afdronk. De perfecte begeleider van alle soorten vlees.

Rund, varken of kip. En dan al die verschillende soorten: stoofvlees, biefstuk, filets, gehakt. Maak kennis met Meat Me en het kiezen van een wijn bij je gerecht wordt veel makkelijker. Deze wijn is stevig genoeg bij rood vlees, houdt van varken en lam, is kruidig genoeg bij stoverijen en zacht genoeg voor bij kip. Kortom, Meat Me is een onvervalste vleesliefhebber. Houd je meer van vis? Dan is wit de ideale kandidaat. In het algemeen smaakt witte wijn die niet al te zwaar, te nadrukkelijk en te heftig is het beste bij vis. Met een aangename malsheid die goed past bij het zachte visvlees. Eentje die frisheid heeft, de eventuele kruiden aankan, wat rondingen kent en niet te veel alcohol telt. Zo’n wijn is Sea Me.

Veelzijdig Zuid-Afrika, het wijnland waar de Meat Me en Sea Me wijnen vandaan komen, heeft de oudste geologie van alle wijnlanden. En bovendien is het aanbod van bodemsoorten waarop de wijndruif het daar goed doet een stuk veelzijdiger dan in Frankrijk.

LANG ZAL JE LEVEN De tannat, die met de shiraz een duo vormt in Meat Me, kent de hoogste hoeveelheid resveratrol van alle blauwe druiven. Dit is een antioxidant waaraan in de wetenschap ‘levensverlengende eigenschappen’ worden toegedicht. Proost!

Sea Me bij vis, Meat Me bij vlees: zo simpel is het!

Sea Me Bush Vine Chenin Blanc

Dit is wit van de beroemdste en meest geliefde druif van Zuid-Afrika, de chenin blanc. De druiven van deze bush vine worden aan de bijzondere struik door hun eigen blad beschermd tegen wind en direct zonlicht. Ze krijgen warmte via de grond en drogen zo niet uit. Onderhoud en oogst gebeurt met de hand en is arbeidsintensief. Dit zorgt voor een geconcentreerde wijn met een delicate gouden kleur en een vleugje groen. In de geur ontdek je exotisch fruit, rijpe peer en citrus. In de mond proef je lichte ananas, wat mango, perzik en een verfrissende citrusafdronk. Een groot en veelzijdig visliefhebber!

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Wijn.indd 67

67

1/8/2018 9:41:34 AM

W U E I N

AK KE A M LIJ TEN S ER UUR IËN E M AT RED G O N ING N NU

% 0 10

VERBETERDE RECEPTUUR RECHTSTREEKS UIT DE NATUUR NÓG MEER SMAAK MET 100% NATUURLIJKE INGREDIËNTEN

Onze heerlijke kruidenmixen voor gehakt zijn vernieuwd. Daarvoor hebben we ons laten inspireren door de natuur. De mixen bevatten 100% natuurlijke ingrediënten die uw gehakt nóg meer smaak geven. Pure ingrediënten die we samen met lokale boeren bij de oorsprong telen en vanaf daar naar uw keuken brengen. Zodat u het lekkerste gehakt kunt maken. Eet smakelijk! En natuurlijk.

www.verstegen.eu

W VCR 21712002 AD Gehaktmixen Boodschappen Magazine 222x255.indd 1

01-12-17 16:25

Gezelligheid haal je in huis‌

‌met lekkers van Beckers

boordevol vezels!

Dat mag altijd tussendoor!

MET EEN BOLLETJE NOTEN & GRANENREEP KUN JE ER WEER LEKKER TEGENAAN! Bolletje Noten & Granenrepen zijn natuurlijk lekkere tussendoorrepen voor op je werk, onderweg of rondom het sporten.

Ze barsten van de geroosterde noten, granen, zaden en pitten.

Ze zitten dus boordevol vezels en zijn daardoor lekker voedzaam.

Met een Bolletje Noten & Granenreep kun je er weer lekker tegenaan!

Maar met ruim 50% minder suiker dan andere repen die noten en/of granen bevatten.

SINDS

1867

BAKkERIJ

17.247_Bolletje_Adv_NotenEnGranenRepen_Tbv_Boodschappen_OL_V3.indd 1

27-12-17 10:52

CCHEERS HEERS CAPTAINS! CAPTAIN & COLA

INGREDIËNTEN • 50ml Captain Morgan spiced/white • 125ml cola • 1 partje limoen • Ijsblokjes BEREIDINGSWIJZE 1. Vul een glas met ijs 2. Doe 50ml rum en 125ml cola in het glas 3. Garneer met het partje limoen

GEEN 18, GEEN ALCOHOL. GENIET, MAAR DRINK MET MATE.

bs1802.indd 70

09-01-18 09:34

71

Op doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze keer 9 maaltijden zonder vlees of vis die je binnen een half uur op tafel zet.

1

SNEL OP TAFEL

Gratin van zoete aardappel en spruitjes met geitenkaas

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN

Aan tafel! binnen 30 minuten

Week Zonder Vlees Van 5 t/m 11 maart is het de Nationale Week Zonder Vlees. Want minder vlees eten heeft een positieve impact op mens, dier en milieu. Met de gerechten op de volgende pagina’s laten we zien hoe je makkelijk én snel een lekker gerecht zonder vlees of vis op tafel kunt zetten. Meer weten? Kijk dan op www.weekzondervlees.nl

500 g zoete aardappels, geschild 500 g spruitjes, panklaar 250 g zachte geitenkaas, verbrokkeld 200 ml room 1 ei 1 theel. verse of gedroogde tijmblaadjes 50 g walnoten ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Halveer de zoete aardappels in de lengte en snijd in dunne plakjes. Snijd ook de spruitjes in dunne plakjes.

Blancheer de spruitjes 1 minuut in kokend water, laat uitlekken en verdeel over de ovenschaal. Verdeel de helft van de geitenkaas erover. Blancheer de aardappelplakjes 1 minuut, laat uitlekken en leg bovenop de spruitjes.

Klop de room los met het ei, de tijm en peper en giet over de aardappelplakjes. Verdeel de rest van de kaas en de walnoten erover. Bak de schotel in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar. voedingswaarde per persoon 545 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 32 g, eiwit 21 g, vezels 8 g, zout 1 g

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Aan tafel.indd 71

71

1/8/2018 9:46:57 AM

Het allerbeste De specerijenmelange ras el hanout komt uit de Noord-Afrikaanse keuken en kan uit wel meer dan twintig verschillende specerijen bestaan. Het betekent dan ook vrij vertaald ‘het beste van de winkel’. Vaak bevat de mix kardemom, kaneel, kruidnagel, gember, kurkuma, nootmuskaat en zwarte peper, maar iedere winkelier gebruikt zijn eigen samenstelling.

250 G

GROENTE P.P.

2

Stoofpotje met pompoen, kikkererwten en couscous

[[\] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl. ras el hanout of kerriepoeder 600 g pompoen, geschild en in blokjes 400 g tomatenblokjes (blik) 1 kaneelstokje 300 g kikkererwten (blik), uitgelekt 400 g couscous 1 eetl. boter of olie 100 ml Griekse yoghurt ½ bosje munt, grof gehakt Bereiden Verhit de olijfolie in een grote (braad) pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten.

Voeg de knoflook, specerijen en pompoenblokjes toe en roerbak mee. Voeg de tomatenblokjes, kaneel en 100 ml water toe. Breng op smaak met zout en laat afgedekt circa 15 minuten stoven op een lage stand. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en laat nog circa 5 minuten stoven. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de couscous om met de boter. Serveer de stoof met de couscous en Griekse yoghurt. Bestrooi met de munt. voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 98 g, eiwit 21 g, vezels 13 g, zout 0,3 g

72

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Aan tafel.indd 72

1/8/2018 9:47:12 AM

3

SNEL OP TAFEL

Bietenstamppot met krokant gebakken ui en vega-balletjes

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 400 g kruimige aardappels, geschild en in stukken 300 g zoete aardappels, geschild en in stukken 2 rode uien, in dunne ringen 1 theel. bloem 4 eetl. olijfolie 500 g gekookte bietjes, grof gehakt of geraspt 50 g boter 400 g vegetarische balletjes 2 eetl. balsamicoazijn rasp en sap van ½ sinaasappel ½ bosje dille Bereiden Kook beide soorten aardappel samen gaar in ruim water met een snuf zout. Schud intussen de uienringen in een kom om met de bloem, een snuf zout en peper. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de uienringen op middelhoge stand knapperig bruin. Zet de warmtebron na een paar minuten lager en laat de uien langzaam karamelliseren. Houd apart. Verwarm de bietjes op een lage stand in een (steel)pan. Verhit de boter en bak hierin de balletjes om en om bruin. Giet de balsamico en het sinaasappelsap erbij en laat op een hoge stand iets inkoken. Giet intussen de aardappels af en laat goed uitlekken. Stamp de aardappels grof en schep de bietjes erdoor. Breng de bietenstamp op smaak met de sinaasappelrasp, dille en peper. Schep de gebakken uien erop en serveer met de balletjes met jus. voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 49 g, eiwit 22 g, vezels 11 g, zout 2 g

Onion rings Ook heel lekker: gefrituurde uienringen op z’n Amerikaans. Maak een luchtig beslagje van 75 gram bloem, 1 losgeklopt ei, 125 ml koud bier, zout en peper.

Bestuif de uienringen van 2-3 uien met bloem, haal ze door 1 losgeklopt ei en daarna door het beslag. Frituur daarna in circa 3 minuten goudbruin, laat uitlekken en bestrooi met nog wat zout.

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Aan tafel.indd 73

73

1/8/2018 9:47:23 AM

4

Uientaart met rozemarijn

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 3 eetl. olijfolie 600 g rode en/of gele uien, geschild en in ringen 2 takjes rozemarijn, alleen de naaldjes 4 teentjes knoflook, in plakjes 8 plakjes hartigetaartdeeg 1 ei 100 ml kookroom evt. 100 g Parmezaanse kaas, geraspt voor de salade: 150 g veldsla 50 g hazelnoten, grof gehakt mespunt mosterd mespunt honing 1 eetl. wittewijnazijn 2-3 eetl. olijfolie bakplaat met bakpapier

Feestje!

Altijd goed, zo’n plaattaart. Je kunt hem beleggen met wat je maar lekker vindt. Of verzamel alle restjes uit de koelkast en maak een kliekjestaart. Maar wist je dat een plaattaart ook ideaal is tijdens een feestje? Snijd hem in kleine vierkantjes, driehoekjes of repen en je presenteert makkelijk en snel een feestelijk borrelhapje.

74

Bereiden Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui.

Voeg de rozemarijn, knoflook, zout en peper toe en fruit nog 1 minuut. Voeg een paar eetlepels water toe en stoof afgedekt 5 minuten.

Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Bekleed de bakplaat met het deeg en druk de deegranden op elkaar. Vouw de buitenste randen 1 cm om voor een dikkere rand. Verdeel de uien erover.

Klop het ei met de room los en giet over de uien. Bestrooi eventueel met de kaas en bak de taart in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Meng intussen de sla met de noten.

Klop een dressing van de mosterd, honing, azijn en olie en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing vlak voor het serveren door de salade en serveer bij de taart. voedingswaarde per persoon 700 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 55 g, eiwit 23 g, vezels 6 g, zout 1,7 g

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Aan tafel.indd 74

1/8/2018 9:47:30 AM

5

SNEL OP TAFEL

Romig zonder kaas Meestal wordt kaas, bijvoorbeeld parmezaan, gebruikt om een risotto nog romiger te maken. Maar wanneer je de risottorijst langzaam al roerend beetgaar kookt, komt er steeds een beetje zetmeel vrij van de rijstkorrels. Dit geeft de risotto ook een bepaalde romigheid en maakt deze risotto met paddenstoelen helemaal vega!

Paddenstoelenrisotto met spinaziesalade

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 4 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 500 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en grof gehakt 1 bosje verse Italiaanse kruiden, grof gehakt 300 g risottorijst 600 ml warme groenteof paddenstoelenbouillon voor de salade: 250 g spinazie, panklaar 50 g amandelen, licht geroosterd 1 eetl. wittewijnazijn 2-3 eetl. olijfolie extra vergine Bereiden Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui 5 minuten.

Voeg de paddenstoelen en kruiden toe en roerbak 1 minuut. Voeg de rijst toe en bak kort mee. Voeg een beetje bouillon toe en roer tot deze is opgenomen.

Voeg dan weer opnieuw bouillon toe en herhaal deze stappen circa 20 minuten tot alle bouillon is opgenomen en de rijst beetgaar is. Leg een deksel op de pan en neem de pan van de warmtebron. Meng de spinazie met de amandelen. Klop de azijn met de olijfolie tot een dressing en breng op smaak met zout en peper. Schep deze dressing door de spinaziesalade en serveer bij de risotto. voedingswaarde per persoon 645 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 71 g, eiwit 18 g, vezels 7 g, zout 2,2 g

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Aan tafel.indd 75

75

1/8/2018 9:47:39 AM

6

Lauwwarme fruitige koolsalade met parelgort

[\] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 250 g parelgort ½ groentebouillontablet 400 g witte kool, in dunne reepjes 2 friszure appels 100 g rozijnen of krenten 100 g gepelde walnoten, grof gehakt 200 g oude kaas, grof verbrokkeld voor de dressing: 1 theel. mosterd 1 eetl. wittewijnazijn 2 eetl. olijfolie 1 eetl. notenolie

Van haver tot gort Parelgort bestaat uit gerstekorrels die machinaal gepeld en vervolgens gladgemaakt zijn. Hierdoor lijken de voedzame ronde korrels op glanzende parels. De ouderwetse gort is terug van weggeweest door de opkomst van wereldse granen als quinoa en bulgur. Je vindt parelgort in het schap in de buurt van de rijst. Vervang het in deze salade eventueel door pasta in kleine vormpjes of door parelcouscous.

76

Bereiden Kook de parelgort volgens de aanwijzingen op de verpakking met de groentebouillontablet. Giet af en laat goed uitlekken. Blancheer de kool circa 2 minuten in water met zout. Giet af en spoel kort onder koud water. Snijd intussen de appel in gelijke schijfjes.

Meng in een grote schaal de warme parelgort met de witte kool en schep de rozijnen, appel, noten en kaas erdoor.

Klop de ingrediĂŤnten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de salade en serveer direct. voedingswaarde per persoon 820 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 75 g, eiwit 25 g, vezels 12 g, zout 2 g

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Aan tafel.indd 76

1/8/2018 9:48:00 AM

7

Geroosterde kruidige bloemkool met aardappelpuree en feta

[[\p

SNEL OP TAFEL

Zonder saus Dat bloemkool ook heel lekker is zonder sausje bewijst dit recept voor geroosterde kruidige bloemkool. Natuurlijk geven de kruiden veel smaak af, maar door te kiezen voor roosteren als kooktechniek, in plaats van koken, komt daar nog extra smaak bij!

Geen piment en foelie in huis? De vertrouwde nootmuskaat blijft ook een prima smaakmaker.

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 700 g kruimige aardappels, geschild en in stukken 1 grote bloemkool mespunt kaneelpoeder 2 kruidnagels evt. 2 pimentkorrels evt. 1 stukje foelie ½ theel. grof zeezout 2 eetl. olijfolie 25 g boter 100 ml warme melk 1 theel. verse of gedroogde tijm 100 g feta, verkruimeld

250 G

GROENTE P.P.

bakplaat met bakpapier vijzel Bereiden Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Kook de aardappels gaar in water met zout.

Verwijder intussen de bladeren van de bloemkool. Snijd de bloemkool in dikke plakken en leg deze op de bakplaat. Maal alle specerijen met het zout in een vijzel tot een fijn poeder. Meng dit met de olie en bestrijk beide kanten van de bloemkool ermee. Rooster de bloemkool in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en bruin. Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de boter en melk. Roer de tijm en de helft van de feta erdoor en breng op smaak met peper. Verkruimel de rest van de feta over de puree en serveer met de geroosterde bloemkool. voedingswaarde per persoon 350 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 35 g, eiwit 12 g, vezels 8 g, zout 1 g

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Aan tafel.indd 77

77

1/8/2018 9:48:11 AM

8

Vega?

Wat een vegetarisch recept is voor de een, is dat niet voor de ander. Het gaat in ieder geval om recepten zonder vlees of vis, al zijn er mensen die geen vlees, maar wel vis eten (pescotariërs).

Omdat veel kaassoorten met dierlijk stremsel worden gemaakt, vinden sommige vegetariërs een recept pas écht vega wanneer er ook geen kaas in zit. Vervang dan het gegratineerde stokbrood door bruschetta’s met olie en knoflook.

Romige knolselderijsoep met gegratineerd stokbrood

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 knolselderij, geschild en in kleine blokjes 2 kruimige of zoete aardappels, geschild en in kleine blokjes 1 l groentebouillon (van 2 tabletten) 100 ml kookroom 150 g preiringen, panklaar nootmuskaat 1 meergranenstokbrood, in de lengte doorgesneden 200 g brie of camembert, in dunne plakjes bakplaat met bakpapier

235 G

GROENTE P.P.

Bereiden Kook de knolselderij en aardappel in de bouillon in circa 20 minuten gaar. Voeg de laatste paar minuten de kookroom toe en pureer de soep helemaal glad. Voeg de preiringen toe en kook nog circa 5 minuten mee op een lage stand. Breng de soep op smaak met nootmuskaat en peper.

Verwarm intussen de ovengrill voor.

Leg de halve stokbroden op de bakplaat en beleg met de plakjes brie.

Gratineer de kaas een paar minuten onder de grill en serveer het brood in stukken bij de soep. voedingswaarde per persoon 565 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 51 g, eiwit 23 g, vezels 16 g, zout 4,5 g

78

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Aan tafel.indd 78

1/8/2018 9:48:17 AM

9

Roerbakschotel van winterpeen en pastinaak met kokosrijst

SNEL OP TAFEL

200 G

GROENTE P.P.

[\] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 3 eetl. olie 500 g winterpeen, geschrapt en in dunne plakjes 500 g pastinaak, geschild en in dunne plakjes 1 rode peper, in ringetjes 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt 4 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl. honing sap van 1 limoen 1 bosje koriander, grof gehakt voor de kokosrijst: 4 kopjes basmatirijst 2 kopjes kokosmelk Bereiden Breng voor de kokosrijst de rijst met 4 kopjes water en de kokosmelk aan de kook. Zet de warmtebron laag en laat de rijst afgedekt in circa 10 minuten al het vocht opnemen.

Verhit intussen de olie in een wok en roerbak hierin de groenten in circa 10 minuten beetgaar. Voeg de rode peper, gember en knoflook toe en roerbak nog een paar minuten.

Roer de honing en het limoensap door de groenten en schep nog een paar minuten om op een lage stand.

Bestrooi met de koriander en serveer met de rijst. voedingswaarde per persoon 605 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 83 g, eiwit 11 g, vezels 10 g, zout 0,2 g

Groentetip In de wintermaanden zijn winterpenen en pastinaken helemaal in het seizoen en dus extra voordelig. Koop ze in een grote zak en maak er naast dit recept ook eens een ‘lauwwarme rijstsalade met geroosterde pastinaak en winterpeen’ van. Dit recept vind je op pagina 86 tussen nog meer groentetips!

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Aan tafel.indd 79

79

1/8/2018 9:48:23 AM

Verkouden?

Voorkom een rode schrale neus!

Nr.1 in voorkomen van een rode schrale neus.

bs1802.indd 80

09-01-18 09:34

509_Fa_Adv_Boodschappen_02 LC.indd 1

02-01-18 11:44

CHECK OOK ONLINE OP: WWW.BOODSCHAPPEN.NL Maak een profiel aan, schrijf reviews en bewaar je favoriete recepten. Zo heb je altijd kookinspiratie!

Gezellig even bijkletsen en...

Daar houden we zelf ook van 82

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Adv BS-SITE.indd 82

09-01-18 09:47

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Meer dan lekker

Betere

bescherming Bumblies luiers zijn nu voorzien van Magical tubes® met zachte toplaag.

De kanalen in de absorberende kern bieden betere bescherming tegen lekken. De absorptie-kanalen helpen het vocht gelijkmatig te verdelen waardoor dit sneller wordt afgevoerd en tot 12 uur beschermt. Bumblies luiers zijn geschikt voor jongens en meisjes en verkrijgbaar in zeven verschillende maten.

Probeer nu de nieuwe Meer Dan Lekker Soepen van Honig, allen vol natuurlijke ingrediënten zoals pure kruiden en specerijen die zorgen voor de meer dan lekkere smaak.

Deze soepen staan bovendien in een handomdraai op tafel. Kies je eigen favoriet uit de smaken Groente, Tomaat en Kip om heerlijk van te genieten.

Geniet

Samen

Heb jij al kennisgemaakt met Bites? Kleine porties chocolade in de vertrouwde smaken van SNICKERS®, TWIX® en MARS®. Geniet er samen met vrienden of familie van tijdens een borrel, tv-avondje of feestje.

Maar Bites is ook lekker om bijvoorbeeld samen met je collega’s te delen op je werk! Hoe dan ook, met deze unieke Bites is het gegarandeerd genieten en maak je altijd vrienden.

Made for sharing!

Fris &

Vers TopVit drink van Melkan is een lekkere magere drinkyoghurt die geen vet bevat.

Deze drink bevat alleen van nature aanwezige suikers en door de toegevoegde vitaminen, het eiwit en het calcium past het in een verantwoord eetpatroon. De verse zuivel, gecombineerd met fris vruchtensap, maakt dat TopVit drink op elk moment van de dag heerlijk smaakt.

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Shopping.indd 83

83

1/8/2018 10:00:54 AM

6.500.000.000 valentijns x’jes Ook op Valentijnsdag staan de kleintjes van Yakult ‘met liefde’ voor je klaar.

Yakult is een verrassend lekkere gefermenteerde zuiveldrank met minimaal 6,5 miljard unieke Lactobacillus casei Shirota melkzuurbacteriën die levend aankomen in de darmen.

Begin ook jouw Valentijnsdag goed met een kleintje Yakult!

Advertentie Valentijn Boodschappen P2.indd 1

19/12/2017 09:40:01

Wil je dat Milka jouw familiedroom waarmaakt?

Teken hem met je gezin, deel hem op Milka.nl en maak kans!

bs1802.indd 84

09-01-18 09:34

Nieuw. Andrélon Zilver Care.

Vermindert de gele gloed in blond en grijs haar.

Haal meer uit je haar LE7976 wt Adv Andrélon Zilver Care Boodschappen 2 V4.indd 1

15-12-17 11:05

groenten

Uitgelicht:

VERRASSENDE RECEPTEN & HANDIGE TIPS: ELKE DAG GENOEG GROENTE ETEN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

Proeven is weten Lust je geen witlof of spruitjes? Of hield je daar als kind al niet van en heb je deze groenten daarna nooit meer geprobeerd? Bereid deze groenten dan gewoon eens op een heel andere manier.

Gewokt of gegrild in de oven geeft echt een heel andere smaak aan bijvoorbeeld spruitjes dan gekookt. Geef het nog een kans en misschien ontdek je zo wel je nieuwe lievelingsgroente!

Groen

MEER MET

voor erbij

spruitjes Kopen: stevig, egaal groen en goed gesloten Bewaren: 2-5 dagen onder in de koelkast Goede combi: peer - spekjes - rode peper

3x

• Geroosterde spruiten met spruitjes en citroen • Spruitjestaart met amandel en geitenkaas • Geglaceerde spruitjes met balsamico

Lauwwarme rijstsalade met geroosterde pastinaak en winterpeen [[\

groentewijzer

VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

Eet jij 250 gram groente per dag?

Hieronder vind je de meest groenterijke gerechten uit dit nummer.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook 200 gram gele rijst en laat uitgespreid afkoelen. Schep 300 gram pastinaak en 300 gram winterpeen (beide geschild en in lange repen) om met 4 eetlepels olijfolie en zout en peper. Bestrijk de snijvlakken van 1 doorgesneden bol knoflook met olie en leg met het snijvlak naar beneden op een bakplaat. Verdeel de groenten eromheen en rooster in de oven in 20 minuten beetgaar. Besprenkel met 1 eetlepel citroensap en rooster nog 5 minuten.

Schep de geroosterde groenten, 1 bosje gehakte peterselie en 25 gram geroosterde pijnboompitten door de rijst.

Kijk voor nog

meer

groentegerechten op

www.boodschappen.nl/groente

b est Nu op hun witlof

86

rodekool

spruitjes op www.boodschappen.nl:

winterpeen

knolselderij

Groene shakshuka met peterselieyoghurt (pag. 18)

360 g

Pompoenrösti met kalkoen en sinaasappelsaus (pag. 24)

145 g

Couscous van broccoli met amandel en geroosterde zalmfilet (pag. 29)

200 g

Boerenkoolsalade met geroosterde wortel en couscous (pag. 52)

125 g

Indiase boerenkoolspinaziesoep (pag. 53)

180 g

Kip-minestrone (pag. 60)

190 g

Stoofpotje met pompoen, kikkererwten en couscous (pag. 72)

250 g

Geroosterde kruidige bloemkool met aardappelpuree en feta (pag. 77)

250 g

Romige knolselderijsoep met gegratineerd stokbrood (pag. 78)

235 g

Roerbakschotel van winterpeen en pastinaak met kokosrijst (pag. 79)

200 g

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Groente.indd 86

1/8/2018 9:18:35 AM

GROENTE

Vind altijd jouw

gezonde match Makkelijk gezonder kiezen op basis van wat jij belangrijk vindt?

Check de nieuwe app ‘Kies ik Gezond?’ van het Voedingscentrum.

Zoek, vergelijk en maak voor jezelf de meest gezonde keuze

Met deze app scan, zoek en vergelijk je producten en bepaal je zelf op welke voedingswaarden je wilt letten.

Met de Vergelijker in de app kun je daarnaast gemakkelijk de voedingswaarden van verschillende producten met elkaar vergelijken, bijvoorbeeld de hoeveelheid suiker, zout of vet. Ook kun je meteen zien of de producten in de Schijf van Vijf staan. Zo weet je in één oogopslag wat een gezondere keuze is en vind je altijd jouw gezonde match.

De app is gratis verkrijgbaar in de App Store en Google play of kijk op www.voedingscentrum.nl

Gemak uit elk vak De Schijf van Vijf biedt eindeloos veel mogelijkheden. Kies elke dag uit elk vak en je krijgt alle voedingsstoffen binnen die je nodig hebt: • Groente en fruit: eet elke dag minstens 250 gram groente en kies daarbij uit alle kleuren van de regenboog. Kies daarnaast voor 2 porties (200 gram) fruit.

• Smeer- en bereidingsvetten: je lichaam heeft onverzadigd vet nodig als bouwen brandstof en het levert vitamine A, D en E. • Zuivel, noten, vis, peulvruchten, vlees en ei: het eiwitrijke vak, wissel hierbij af tussen dierlijke en plantaardige producten en eet één keer per week (vette) vis.

• Brood, graanproducten en aardappels: kies voor volkorenbrood, volkorenpasta en zilvervliesrijst voor voldoende vezels.

• Dranken: drink voldoende water, thee en koffie om de vochtbalans van je lichaam gezond te houden.

Kijk voor meer inspiratie en variatie op www.voedingscentrum.nl/schijfvanvijf

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Groente.indd 87

87

1/8/2018 9:18:58 AM

• SNIJBONEN

• BINTJE

• SPLITERWTEN

• CANTHARELLEN

• UGLI

• GRAPEFRUIT

• VENKEL

• KAPUCIJNERS

• VERS

• KRIELTJES

• VITAMINE

WoordZoeker

5KAXNS

De overgebleven letters vormen de oplossing

3 dagen genieten vlakbij Giethoorn voor 2 personen

• NECTARINE

• WATERMELOEN

RIJP CANTHARELLEN AALBESSEN SALADES GRAPEFRUIT APPELMOES • NOTEN SCHORSENEREN KAPUCIJNERS BANANEN SELDERIJ KRIELTJES BIESLOOK SNIJBONEN NECTARINE BIETENSLA SPLITERWTEN NOTEN BINTJE De overgebleven letters vormen de oplossing.

UGLI VENKEL VERS VITAMINE WATERMELOEN

t.w.v. € 178,-.

V

I

T

A

P

P

E

L

M

O

E

S

N

Geniet van een heerlijk verblijf in het 4-sterren Fletcher Hotel-Restaurant De EeseGiethoorn. Langs het hotel lopen prachtige fiets- en wandelroutes die je langs de mooiste plekjes van Overijssel leiden. Ook Giethoorn ligt in de omgeving. Hier kun je een bootje huren en al varend de stad ontdekken. Na een heerlijke dag kun je in het à la carte restaurant genieten van een culinair 2-gangendiner.

A

G

N

E

S

S

E

B

L

A

A

R

E

M

R

N

E

C

T

A

R

I

N

E

E

O

C

A

N

T

H

A

R

E

L

L

E

N

L

S

P

I

K

O

S

E

L

D

E

R

IJ

E

N

E

T

W

R

E

T

I

L

P

S

C

M

IJ

F

J

E

S

I

N

N

E

S

G

U

R

B

R

V

T

E

E

E

I

A

R

IJ

P

E

O

U

V

E

N

K

E

L

M

E

N

A

T

N

I

H

A

E

I

A

G

T

A

O

K

A

E

T

N

A

R

D

B

U

L

J

T

T

W

N

A

B

I

E

S

L

O

O

K

E

I

E

B

A

L

S

N

E

T

E

I

B

N

S

V

Het arrangement • ontvangst met een welkomstdrankje • 2x overnachting • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 1x heerlijk 2-gangendiner op de dag van aankomst • informatiepakketje van de omgeving, inclusief fiets- en wandelroutes • gratis WiFi • gratis parkeren Niet gewonnen?

Boodschappen-lezers kunnen dit arrangement boeken bij het 4-sterren Fletcher HotelRestaurant De Eese-Giethoorn voor € 89,- per persoon. Deze actie is geldig t/m aankomst 19-06-2018 (m.u.v. feestdagen en evenementen) o.b.v. verblijf van twee personen op een standaard tweepersoonskamer.

De prijs is exclusief tax and handling fee (€ 2,- p.p.p.n.) en weekendtoeslag bij verblijf op vrijdag- en/of zaterdagnacht (€ 5,- p.p.p.n.).

Meer informatie Ga naar www.hoteldeeese.nl/boodschappen of bel 0521-511454.

88

• BIETENSLA

© DENKSPORT PUZZELBLADEN Geef de oplossing voor 5 maart door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

zels in De oplossingen van de puz sttafel fee ren wa 12 n ppe Boodscha aand stm fee (Zweedse puzzel) en ). (woordzoeker els door de De winnaars zijn inmidd hoogte de op k nlij soo redactie per . teld ges worden Over de uitslag kan niet gecorrespondeerd.

Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Puzzel.indd 88

1/8/2018 10:01:32 AM

VOLGENDE MAAND

VOLGENDE MAAND in het maartnummer van Boodschappen

3

NR.

SPICE it up!

Een weekendmenu vol peper Maak je eigen specerijenmengsels Held van de maand: Gember

EXTRA:

EN BOODSCHAPP PAASSPECIAL

Vanaf 8 maart verkrijgbaar in je supermarkt Boodschappen | 2 | 2018

BS1802_Volgende keer.indd 89

89

08-01-18 12:22