Boodschappen 11 2023

11

BOODSCHAPPEN NUMMER 11 | 2023

KAASFONDUE

VOOR PAKJESAVOND ÉÉN PAN, ÉÉN PLAAT HARTIGE ONTBIJTJES

heerlijk

INCLUS

IEF

wijn gids

NUMMER 11 | NOVEMBER 2023

* 50 2 voor 4.

*producten met een rode sticker

KOKEN MET Walnotenpesto

(voor bij de kaasplank)

KAAS

In Nederland zijn we dol op kaas. We eten ongeveer 20 kilo kaas per persoon per jaar. En dat is niet gek, want er zijn allerlei soorten kaas en je kunt eindeloos variëren. Niet alleen op de boterham! Op zoek naar een recept met kaas? Kijk eens op boodschappen.nl/kaas

Pompoen met smeuïge kaasfondue

1 bosje peterselie

+

1 eetl. kappertjes

+

1 teentje knoflook

Krokante spruitjes met sesam en kruidnagelkaas

+

1 theel. sinaasappelrasp

Witlofstamppot met zachte geitenkaas en spekjes

+

150 ml olijfolie

+

50 g walnoten

+

40 g Parmezaanse kaas

Ovenpasta met romige kaassaus 4

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

NIET UIT EEN PAKJE Voor het gemak kun je kaassaus of -fondue uit een pakje gebruiken. Maar het resultaat wordt veel lekkerder wanneer je het helemaal zelf maakt in plaats van kanten-klaar. Neem hiervoor kazen die makkelijk smelten, zoals geraspte belegen kaas, gruyère, zachte geitenkaas, cheddar of gorgonzola.

GRATINEREN

Soufflé van oude kaas

Kaassoufflé Een echte kaassoufflé is wel even wat anders dan die gefrituurde snack. Voor een traditionele soufflé maak je eerst een roux van boter en bloem waarna je al roerend melk eraan toevoegt. Roer de kaas door deze saus, gevolgd door eidooiers en opgeklopte eiwitten. Gaar in een schaal in de oven. En nu komt het belangrijkste: open de ovendeur tussendoor absoluut niet!

Anders stort je soufflé meteen in. Neem als het gerecht klaar is pas uit de oven en serveer zo snel mogelijk.

Geniet jij ook zo van een ovenschotel met een krokant kaaskorstje? Of een schaal vol nacho’s die zo lekker aan elkaar geplakt zijn? Bestrooi je ovengerecht aan het einde van de bereidingstijd met een (extra) laagje kaas en gratineer kort onder de hete ovengrill. Blijf hierbij goed opletten, want de kaas kleurt al snel van mooi goudbruin naar iets te donkerbruin en wordt dan bitter.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ kaas

Kijk voor nog meer recepten op boodschappen.nl/kaas 11 | 2023

5

Inhoud NOVEMBER 2023

koken voor elke dag

20

KOKEN VOOR ELKE DAG

Zo klaar De 6 lekkerste snelle comfortfood recepten voor doordeweeks.

WEEKEND KOKEN

80

Hartige ontbijtjes Maar dan anders dan een boterham met kaas!

94

Opwarmers Dit zijn de ultieme herfstige specerijen in drank en gebak.

30

Lekker zonder vlees Vanavond eten we pannenkoeken!

42

Uit het seizoen Ontdek de mogelijkheden van de zoete aardappel.

weekend koken

56

Kookgemak Al deze recepten maak je met maar één pan of één plaat.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

112

Wijn & spijs We gaan koken met port.

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Scan de QR-code om je direct in te schrijven

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 8500 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

6

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

OP D E C OVER

Sinterkaasfondue zie pagina 150

Herfst in huis Nu het volop herfst is, heb ik eindelijk een excuus om me helemaal te laten gaan met alles wat het najaar zo fijn maakt. Dat begint met een gezellig en warm huis waar ik ’s avonds weer kaarsen brand en onder een dekentje op de bank kruip. Dat is sowieso al heerlijk, maar waar ik nog blijer van word zijn alle herfstige geuren en smaken die uit mijn keuken komen.

132

Letters voor Sint Van de klassieke banketletter tot een sushi-letter.

FEEST KOKEN

feest koken

145

Menu van de maand Vier samen een heerlijke pakjesavond.

Zoals een appeltaart, waar ik deze maand voor mijn verjaardag eens geen groot exemplaar van bak. Die kleine appel-perentaartjes (pag. 99) zien er toch een stuk gezelliger uit?

Met lekker veel kaneel erdoor, maar ook met alle andere warme specerijen (pag. 94) wil ik gaan experimenteren. Veel van die specerijen vind je overigens ook in speculaaskruiden, natuurlijk helemaal passend in deze periode voor sinterklaas. Lekker kruidnoten bakken samen met mijn zoon en dochter, al wil mijn tienerdochter dit jaar waarschijnlijk liever de sushi-letter (pag. 136) uitproberen.

Vanwege alle feestelijkheden die zo aan het eind van het jaar voorbijkomen, ga ik op doordeweekse dagen het liefst voor kookgemak. Een uitkomst vind ik daarom de gerechten waarvoor je maar één pan of één bakplaat (vanaf pag. 56) nodig hebt.

Kijk maar eens hoeveel verschillende gerechten je daarmee kunt maken!

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Verder in dit nummer

10 Nieuws & trends 167 Puzzel 170 Index 173 Kerst preview

Michelle van Halder Culinair redacteur

11 | 2023

7

WIE ZOET IS KRIJGT LEKKERS G’woon zo uit het handje, een gepimpt croissantje! We hopen dat je dit jaar extra zoet bent geweest, want deze croissants zijn niet alleen een feest om te maken… Ook écht een feest om te proeven.

8

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

ADVERTORIAL

GEPIMPTE CROISSANTJES GEMIDDELD

Knapperig, luchtig en bedekt met zelfgemaakte toppings. Kies je voor wittechocolade-pistache, purechocolade-aardbei of speculaas? Eén ding is zeker: zodra de goudbruine croissants uit de oven komen, trekt de onweerstaanbare roombotergeur Sinterklaas rechtstreeks naar jouw huis.

Dubbele traktatie! ca. 15 minuten + 5 minuten oventijd + 30 minuten wachttijd | Brunch/snack | Voor 6 stuks

Ingrediënten • 6 g’woon afbakcroissantjes • 50 g g’woon witte chocolade, grof gehakt • 50 g g’woon pure chocolade, grof gehakt • 50 g g’woon pistachenoten geroosterd en gezouten, gepeld en fijngehakt • 50 g g’woon aardbeienjam • 50 g verse aardbeien, in plakjes (of ander fruit naar keuze) • 50 g g’woon speculaaspasta • 50 g g’woon speculaas, verkruimeld Bereiden 1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de croissants in 4-6 minuten af. Laat afkoelen 2. Smelt de witte en pure chocolade in losse kommen

au bain-marie. Vul hiervoor een steelpan met een laagje water en breng aan de kook. Zet een grote kom met de chocolade erop die het water niet raakt en smelt al roerend.

3. Dip 2 croissants in de witte chocolade of drizzle de chocolade over de croissants.

Bestrooi de witte chocolade met pistache. Dip 2 croissants in de pure chocolade. Snijd deze croissants open, besmeer met aardbeienjam en beleg met plakjes aardbei.

4. Smelt voor de speculaasvariant de speculaaspasta au bain-marie.

Dip of drizzle de pasta over de croissants en bestrooi met de speculaaskruimels.

ZO ZIT JE G’WOON GEBAKKEN Spontaan bezoek? Met deze lekkere koekjes en cakejes in je voorraadkast zit je g’woon altijd gebakken. Zij blij, jij blij!

G’WOON LEKKER HEET Of je nu je hart verpand hebt aan een bakkie pleur, een echte theeleut bent of g’woon niet genoeg kunt krijgen van chocolademelk: van deze drankjes krijg je het gegarandeerd lekker warm.

G’WOON ALLES IN HUIS VOOR EEN HEERLIJK THUIS Van een knusse avond op de bank tot een gezellige zondag-bakmiddag: met de producten van g’woon heb je g’woon alles in huis voor een heerlijk thuis!

Bekijk ons hele assortiment:

11 | 2023

9

Nieuws& trends Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

HOT & COSY

TREND: COMFORT FOOD MET PEULVRUCHTEN We ontdekken steeds vaker de rijkheid van peulvruchten.

Als gezonde vleesvervanger vol eiwitten, maar ook gewoon omdat peulvruchten lekker zijn en gerechten een stevige bite geven.

Beleg pizza’s met kikkererwten, vul chili sin carne met meerdere soorten bonen en stop linzen in geurige stoofpotten. Zoals deze mujadara met linzen en pompoen.

Het recept vind je op boodschappen.nl

De Schotten kennen ’m als ‘hot toddy’: een drankje van water, citrus en whisky. Gemixt met verschillende soorten drank, specerijen en vers fruit ontwikkelt het drankje zich tot een cosy cocktail die niet alleen maar wordt gedronken als een verkoudheid of griepje toeslaat.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

NIEUWS! Lees naast het magazine ook de Boodschappen nieuwsbrief.

Zo ben jij altijd als eerste op de hoogte van de nieuwste recepten, de slimste tips & tricks in de keuken, de laatste trends én maak je elke maand kans op leuke prijzen. Meld je nu aan en mis niets meer!

Meld je aan voor de Boodschappen nieuwsbrief

10

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

MEER

@yanniekpl had zin om te bakken en maakte deze volkoren frambozenbessenmuffins. Zelf bakken? Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKBOEK V/D MAAND VAN AARDAPPEL IBN W K E O KOOK TOT ZEEWIER VAN DE MAAND

Waarom worden groenten zacht als je ze kookt, maar eieren hard? Hoe wordt tofu echt lekker? Waarom koken Italianen met veel olijfolie? Het antwoord op deze - en nog veel meer - vragen lees je in dit boek dat gaat over 11 ingrediëntgroepen, van aardappelen tot zeewier. Al deze kennis helpt je om maximaal smaak te halen uit plantaardige en vegetarische producten. En als je die smaak eenmaal te pakken hebt, zul je vlees en vis geen moment meer missen.

Van Aardappel tot Zeewier, de kunst van lekker koken - Eke Mariën en Annemarie Coopman €29,95 ISBN 9789461563156 Bertram + De Leeuw Uitgevers

Wil jij het kookboek van de maand winnen?

Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

kEQ

3X

SPICE IT UP! Als het om kruiden en specerijen gaat, blijven we ontdekken. In het Midden-Oosten, maar ook steeds vaker in Afrikaanse landen. Deze specerijenmengsels veroveren de wereld:

1 2 3

Baharat: een Arabisch mengsel van onder meer kaneel, komijn en paprikapoeder.

Berbere: een pittige mix van specerijen die vooral wordt gebruikt in Ethiopische stoofpotten.

Suya: een rokerige en spicy kruidenmix uit Nigeria op basis van geroosterde pinda’s.

Scan de QR-code voor kruidige recepten.

Er even tussenuit bij WestCord Hotels op de eilanden!

Geniet van het natuurschoon en ontdek de pittoreske en gezellige dorpjes op Vlieland, Terschelling of Ameland met deze 3-daagse voordeelaanbieding.

Je hebt de keuze uit 5 luxe hotels.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • ontvangst met welkomstdrankje • 2x overnachting incl. uitgebreid ontbijt • eilander lekkernij op de kamer • gratis koffie- & theefaciliteiten op de kamer • gebruik van binnenzwembad in of nabij hotel • wandel-/fietsroutes van het eiland • bij hotels op Vlieland & Terschelling: gratis bus-/bagagevervoer tussen boot en hotel • gratis wifi • gratis parkeren (m.u.v. autovrij Vlieland)

VANA F

€ 98, 50 P.P.

BOODSCHAPPEN LEZERSPRIJS • WestCord Hotel De Wadden (Vlieland): vanaf € 98,50 p.p.

• WestCord Strandhotel Seeduyn (Vlieland): vanaf € 121,30 p.p.

• WestCord Hotel Schylge (Terschelling): € 117,25 p.p.

• WestCord ApartHotel Boschrijck (Terschelling): € 129,10 p.p.* • WestCord Hotel Noordsee (Ameland): € 103,- p.p.

Genoemde prijzen zijn o.b.v. 2 personen per kamer, excl. verblijfsbelasting en € 9,50 reserveringskosten per boeking. *Bij verblijf bij WestCord ApartHotel Boschrijck geldt tevens een eindschoonmaak à € 49,50.

RESERVEREN EN INFORMATIE Deze voordeelactie is geldig t/m 28 maart 2024 en exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/boodschappen1123 of bel 085-4899019.

Goedverblijf.nl 11 | 2023

11

SPECULAAS-BANAAN PANCAKES

TOP

3

SPECULAAS

SPECULAASCRUMBLE MET APPEL EN BRAMEN SPECULAAS ICE CREAM SANDWICHES

HERFSTIGE Comfort food bomvol bite en smaak: herfstsalades.

We combineren sla en granen met groenten als pompoen, boerenkool en pastinaak en toppen af met paddenstoelen, geitenkaas, gebakken halloumi of een gepocheerd eitje. Proef deze herfstsalade met geroosterde pompoen en shiitake maar eens.

SALADES

‘‘

COMFORT FOOD IS THE BEST

’’

REMEDY FOR A BAD DAY

12

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

LEZERSTIP MET SOJASAUS

Scan de QR-code voor nog meer sintrecepten.

Ik kook zelf veel vegetarisch en de Italiaanse keuken is mijn favoriet. Om simpele tomatensaus wat meer pit en ‘umami’ te geven, voeg ik er altijd een beetje sojasaus aan toe. Dan hoef je niet zo veel zout te gebruiken, maar heb je wel in één keer een bom smaak bij je hap pasta, lasagne of gnocchi.

Lisanne Buisman

WINN

AR KOOAK BOEK

HARTIG!

Bij sommige recepten moet je knoflook persen, maar bij andere recepten moet je knoflook weer fijnsnijden of hakken.

Waarom zit hier verschil in en is het ook echt nodig om op die manier de knoflook te verwerken?

Als er een toetje is dat na jaren nog altijd populair is, is het crème brûlée. De romige vanillecustard met het knapperige suikerlaagje inspireert inmiddels tot hartige varianten. Zo ontdekten we crème brûlée met geitenkaas of parmezaan, brie brûlée en zelfs een crème brûlée met chorizo en saffraan.

Saskia Koster

TWISTS OP FRANSE KLASSIEKERS Cassoulet, boeuf bourguignon, pommes gratin: Franse klassiekers die zich hebben bewezen en tijdloos zijn. Toch zien we nu volop varianten met meer groenten, minder vet en zonder vlees. Zo krijg je een cassoulet met bonen en paddenstoelen, champignon bourguignon of cheesy koolgratin met gebakken broodkruim.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

KNOFLOOK PERSEN OF HAKKEN?

NIEUWS & TRENDS

ROMIG, KNAPPERIG EN...

LEZERSVRAAG

Veel hangt hierbij af van je eigen voorkeur.

Voor een milde knoflooksmaak hoef je een teentje alleen maar te pletten. Maar hoe fijner je de knoflook maakt, hoe meer cellen je kapot maakt en hoe meer allicine er dan vrijkomt. Dit is de stof die knoflook smaak en geur geeft. Wanneer je knoflook perst wordt het smaakresultaat dus wat scherper.

Heb jij ook een vraag aan de redactie?

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

MiniCruise Newcastle

k E Q

VANA F

€ 45, P. P.

Dé perfecte combinatie van stedentrippen en relaxed varen aan boord van een luxe cruiseferry.

Met aan boord restaurants, bars, nachtclub, live entertainment, bioscoop en grote duty free shop zal niemand zich vervelen.

Newcastle is een veelzijdige stad en de place to be voor zowel winkel- als cultuurliefhebbers.

Vooral in de kerstperiode is de stad een feest om te bezoeken. De straten worden versierd en de typisch Britse kerstmarktjes en kerstverlichting zorgen voor een gezellige sfeer. Dé bestemming om te gaan Christmas shoppen dus! Reis je na de feestdagen? Dan scoor je de beste koopjes, want Engeland kent in januari de SuperSale waarbij winkels enorm de prijzen dumpen

BOODSCHAPPEN– ARRANGEMENT • 2 avonden/nachten aan boord van een luxe cruiseferry • eigen comfortabele hut met douche en toilet • een glas sparkling wine op de heenweg • bustransfer naar het centrum van Newcastle v.v.

• een dagje Newcastle • géén bagagelimiet Boodschappen lezersprijs: Boek nu vanaf slechts € 84,50 € 45,- p.p.

RESERVEREN EN INFORMATIE Kijk om te reserveren en voor de voorwaarden op www.dfds.com/nl-nl/boodschappen

11 | 2023

13

Ga vanavond voor variatie en gemak met Aardappel Anders l met Kip ovenschote rtel o pompoen en w (4 PERSONEN) INGREDIËNTEN

Anders ook ofl Kn nde ui kr Tuin jfjes te aardappelschi ok ko √ 600g voorge n de za en l en, schi √ 300g pompo d er ijd rw ve √ 300g wortel √ 300g kip epjes √ 1 paprika in re √ 1 el tijm √ peper en zout naar smaak

l √ 1 pot Aardappe

Optioneel: 120g geraspte kaas om te gratineren

Scan voor het recept

Ontdek meer lekkere recepten op aardappelanders.nl

deze je oo k eens

Melkan biedt lekkere zuivel die met liefde en plezier gemaakt is. Al onze producten worden uitvoerig getest op smaak en samenstelling van ingrediënten. En dat proef je!

Niet alleen in onze melk maar ook in onze volle yoghurt, Goudse jong belegen 48+ kaas en magere milde kwark. Of pak een van onze andere melk-, boter-, kaas-, kwark- en yoghurtvarianten. En vergeet het toetje niet! Proef ze allemaal.

Kijk voor al ons lekkers op melkan.nl

Onze Fanta recepten kunnen in Europa per markt verschillen, ontdek meer op fanta.nl ©2023 The Coca-Cola Company. Fanta is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

Meer informatie over de ingrediënten en voedingswaarde van onze producten vind je op: fanta.nl

E G I D L GEWE FANTA K A A M S DER SUIKER MET OF ZON

56029a NL733 Boodschappen ed 11 2Fanta Week 44 200x270mm v01.indd 1

2023. 07. 04. 9:07

3

pers

Je moet de groenten van

20 min

hebben

koken voor elke dag

LEKKER & SNEL Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

20 | ZO KLAAR 30 | KOKEN ZONDER VLEES 42 | UIT HET SEIZOEN: ZOETE AARDAPPEL 56 | ÉÉN PAN, ÉÉN PLAAT

11 | 2023

19

koken voor elke dag

Zo klaar Op doordeweekse dagen heb je in de keuken drie wensen: het moet niet te ingewikkeld, een beetje snel klaar én natuurlijk lekker zijn! Of je nu voor het hele gezin of een wat kleiner huishouden kookt, deze snelle comfortfood recepten voldoen aan al je eisen.

20

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

ZO KLAAR

Tosti tuna melt met tomatensoep f CA. 10 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN ˇ½ blikje tonijn in zonnebloemof olijfolie ˇ1 eetl. mayonaise ˇ2 theel. ketchup ˇ2 zure augurken, in blokjes ˇpaar ringetjes jalapeñopeper (pot), fijngesneden ˇ2 sneetjes zuurdesem- of vloerbrood ˇ2 plakjes cheddar ˇ2 eetl. olijfolie ˇ250 ml tomatensoep, naar keuze

BEREIDEN 1. Meng de tonijn met de mayonaise, ketchup, augurk en jalapeño. Bestrijk 1 sneetje brood hiermee en leg de kaas erop. Dek af met het andere sneetje brood.

2. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de tosti op middelhoge stand aan beide kanten goudbruin.

3. Verwarm intussen de soep. Serveer de tosti met de soep ernaast. voedingswaarde per persoon 685 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 38 g), koolhydraten 50 g, eiwit 34 g, vezels 7 g, zout 4,1 g 215 g groente p.p.

TOSTI UIT DE PAN Lekker ouderwets, zo’n pantosti.

Maar met ander beleg dan ham en kaas maak je er toch helemaal een tosti van nu van.

Probeer deze tonijntosti maar eens, lekker makkelijk wanneer je in je eentje eet. Met een kom tomatensoep erbij maak je er snel een complete maaltijd van.

Tagliatelle met Zweedse gehaktballetjes f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN ˇ3 eetl. boter ˇ16-20 gehaktballetjes ˇ3 uien, gesnipperd ˇ350 g tagliatelle ˇ200 ml rundvleesbouillon ˇ75 ml room ˇ2 eetl. wittewijnazijn ˇ½ bosje peterselie, fijngehakt

BEREIDEN 1. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de gehaktballetjes en ui goudbruin.

Kook de tagliatelle beetgaar en giet af.

2. Voeg de bouillon toe aan de gehaktballetjes en breng aan de kook. Kook tot de balletjes helemaal gaar zijn.

3. Voeg dan de room, azijn en tagliatelle toe en blijf roeren tot de saus de pasta goed bedekt. Verdeel de pasta over 4 diepe borden en bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 71 g, eiwit 22 g, vezels 5 g, zout 1,5 g 70 g groente p.p.

11 | 2023

21

koken voor elke dag

Pompoenstamppot met spinazie en krokante geitenkaas f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 500 g kruimige aardappels, geschild en in stukken ˇ750 g pompoen, geschild en in blokjes ˇ100 ml melk ˇ2 eetl. grove mosterd ˇ4 plakken zachte geitenkaas (ca. 300 g) ˇ50 g bloem ˇ1 ei, losgeklopt ˇ150 g paneermeel ˇ3 eetl. zonnebloemolie

met zout. Giet af, laat goed uitlekken en stamp fijn met de melk en mosterd.

2. Paneer intussen de geitenkaas.

Haal de plakken kaas eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Herhaal deze stappen bij elke plak.

3. Verhit de olie en bak hierin de gepaneerde geitenkaas goudbruin.

4. Schep de spinazie door de pompoenstamppot en serveer met de krokante geitenkaas.

ˇ150 g spinazie, panklaar

BEREIDEN 1. Kook de aardappels en pompoen in circa 20 minuten gaar in water

22

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 65 g, eiwit 27 g, vezels 7 g, zout 1,9 g 200 g groente p.p.

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 5 eetl. hazelnoten ˇ½ kleine rodekool, flinterdun gesneden ˇ100 g gedroogde cranberry’s ˇ2 eetl. wittewijnazijn ˇ1 eetl. mosterd ˇ3 eetl. olijfolie ˇ4 eetl. mayonaise ˇ2 eetl. zoete chilisaus ˇ2 eetl. Griekse yoghurt ˇ5 eetl. boter ˇ4 kabeljauwfilets ˇ4 hamburgerbroodjes ˇ8 augurken, in lange plakjes

ZO KLAAR

Kabeljauwburgers met koolsalade

HERFSTSALADE Heb je nog een halve rodekool over? Van deze leftover kun je ook een heerlijke salade maken.

Schaaf of snijd de kool zo dun mogelijk, dit gaat het beste met een speciale schaaf of mandoline.

Meng dit met een dressing met iets zuurs erin en laat even intrekken. Die zuren maken de kool lekker zacht en mals. Met extra ingrediënten als cranberry’s en hazelnoten maak je zo een heerlijk herfstige coleslaw.

BEREIDEN 1. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Meng de kool met de cranberry’s, azijn, mosterd, olijfolie en hazelnoten in een kom. Laat even staan.

2. Meng de mayonaise met de chilisaus en yoghurt.

3. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoge stand. Bak hierin de kabeljauwfilets aan beide kanten in circa 7 minuten goudbruin.

4. Rooster de broodjes. Snijd ze open en bestrijk aan beide kanten met de mayosaus. Leg de kabeljauw erop en garneer met de augurken. Leg het bovenste deel van de bolletjes erop en serveer met de koolsalade. voedingswaarde per persoon 830 kcal, vet 59 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 37 g, eiwit 34 g, vezels 8 g, zout 1,6 g 100 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2023

23

koken voor elke dag

Snelle aardappel-doperwtencurry f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 eetl. zonnebloemolie • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 450 g aardappelblokjes of krieltjes, koelvers • snuf chilipoeder • 1 theel. komijnpoeder • ½ theel. kurkuma • 150 ml groentebouillon • 100 ml kokosmelk • 2 naanbroden • 250 g diepvriesdoperwten • ½ bosje koriander, fijngehakt • 1 limoen, in partjes

24

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BEREIDEN 1. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan, voeg de knoflook en aardappel toe en roerbak circa 5 minuten.

2. Voeg een snuf chilipoeder, de komijnpoeder en kurkuma toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg de bouillon en kokosmelk toe en breng afgedekt aan de kook.

Kook tot de aardappeltjes volledig gaar zijn. Rooster intussen de

naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de doperwten.

3. Meng de doperwten goed met de curry. Schep de curry in kommen en bestrooi met de koriander. Serveer met de naan en partjes limoen. voedingswaarde per persoon 870 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 129 g, eiwit 26 g, vezels 18 g, zout 4 g 125 g groente p.p.

IN A HURRY? MAAK DEZE VEGAN CURRY!

ZO KLAAR

Chili sin carne f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN

ONLINE

FAVORIET

ˇ1 eetl. zonnebloemolie ˇ1 rode ui, gesnipperd ˇ1 kleine wortel, geraspt ˇ1 stengel bleekselderij, in boogjes ˇ1 rode paprika, in blokjes ˇ2 teentjes knoflook, geperst ˇ½ eetl. Mexicaanse kruiden ˇ½ blik tomatenblokjes ˇ1 blik zwarte bonen of kidneybonen ˇ250 ml groentebouillon (van ½ tablet) ˇzure room, voor erbij ˇpaar takjes koriander, grof gehakt

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de helft van de ui, de wortel en de bleekselderij toe en bak de groenten een paar minuten op een hoge stand tot ze zachter zijn. Voeg de paprika, knoflook en kruidenmix toe en bak circa 2 minuten.

2. Voeg de tomatenblokjes toe en bak tot het meeste vocht is verdampt. Voeg de bonen met het vocht uit het blik en de bouillon toe. Kook onafgedekt tot de chili iets is ingedikt en roer regelmatig.

3. Schep de chili in diepe borden of kommen. Schep wat zure room erop en bestrooi met de koriander en overige ui. voedingswaarde per persoon 345 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 34 g, eiwit 15 g, vezels 16 g, zout 2,2 g 200 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/snel

11 | 2023

25

CROQUET MET KARAKTER. MET OLD AMSTERDAM. Een bekroonde smaak in grootse vorm: De Old Amsterdam Croquet. Een waarachtig gouden combinatie.

Gevuld met de onmiskenbare, pittige en lichtzoete smaak van Old Amsterdam. Dat is groots genieten.

Knap krokant van Kwekkeboom

220002774 - KWO&A_OA-CQ_Adv_boodschappen_175x115mm_v1.indd 1

20-07-2022 14:40

NU IN EEN NIEUW JASJE

NIEUW DESIGN, NET ZO CASSIS, EXTRAS FRUITIG Scan & volg ons op Instagram

Nieuwe oogst nu verkrijgbaar

Laat je betoveren door de verfrissende smaak van Morgana®.

Sappig & zoet, precies goed. www.morgana-appel.nl

Geniet van de allerzachtste haartjes na het badderen.

Mild en zacht Kijk voor het hele assortiment op bonbebe.nl

SUB_0065-02 Adv_Verzorging_200x270.indd 1

21-04-2022 15:37

koken voor elke dag

Lekker TIPS & TRICKS

vlees

zonder

BAK EEN PA N N E N KO E K Met pannenkoeken kun je natuurlijk de zoete kant op, maar ook hartig zijn ze een groot succes. Ga mee aan de bak met deze gevulde pannenkoeken voor een bijzondere maaltijd zonder vlees.

30

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Gevulde pannenkoeken met zelfgemaakte paddenstoelenragout f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ50 g boter ˇ700 g champignons, schoongeveegd en in plakjes ˇ2 rode paprika’s, in kleine blokjes ˇ1 ui, gesnipperd ˇ2 teentjes knoflook, geperst ˇ3 eetl. peterselie, fijngehakt ˇ200 g bloem ˇ150 ml groentebouillon ˇ75 ml room ˇ200 g jonge kaas, geraspt ˇ2 eieren ˇ650 ml melk

BEREIDEN 1. Verhit de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoge stand. Voeg de champignons toe en zet de warmtebron hoger. Bak tot de champignons lichtbruin zijn en het meeste vocht verdampt is.

2. Voeg dan de helft van de paprika, de ui en knoflook toe en bak circa 5 minuten.

3. Voeg 2 eetlepels peterselie en 2 eetlepels bloem toe en roer goed. Bak al roerend 2 minuten.

4. Giet de bouillon erbij en breng al roerend aan de kook. Blijf roeren tot de saus dikker is. Voeg de room toe en breng weer aan de kook. Roer tot alles goed gemengd is. Neem de pan van de warmtebron en roer dan de kaas erdoor.

5. Roer de rest van de bloem met de eieren en de helft van de melk glad. Voeg de overige melk en eventueel een snufje zout toe en roer weer glad. Verhit steeds wat boter in de koekenpan en bak zo 8 pannenkoeken van het beslag.

6. Schep de ragout op de pannenkoeken en bestrooi met de overige paprika en peterselie. voedingswaarde per persoon 660 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 50 g, eiwit 32 g, vezels 6 g, zout 1,5 g 170 g groente p.p.

11 | 2023

31

koken voor elke dag

Galette met blauwe kaas en walnoten f CA. 35 + 5 MIN. OVENTIJD b HOOFDGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERS. e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ400 g pannenkoekmix meergranen ˇ900 ml melk ˇ4 eieren ˇvloeibaar bakproduct ˇ100 g blauwe kaas, verkruimeld ˇ50 g walnoten, grof gehakt ˇ1 handje tijm, alleen de blaadjes

BEREIDEN 1. Klop de pannenkoekenmix met de melk glad. Klop 2 eieren erdoorheen en laat een paar minuten rusten.

2. Verhit een beetje bakproduct in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.

Roer het beslag door en giet een soeplepel ervan in de pan. Draai met de pan zodat het beslag zich goed verdeelt en bak de galette aan beide kanten goudbruin. Bak zo nog 7 galettes.

3. Verwarm intussen de oven voor op 160ºC. Klop de overige eieren los. Meng met de kaas en schep hiervan een lepel op het midden van elke pannenkoek.

Verdeel de walnoten erover en vouw alle kanten van de pannenkoek naar het midden toe.

4. Schuif de pakketjes op een bakplaat en laat ze in het midden van de oven nog circa 5 minuten garen. Bestrooi met tijm. Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon 730 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 78 g, eiwit 34 g, vezels 7 g, zout 3 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ONLINE

FAVORIET

32

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

LEKKER ZONDER VLEES

Gegratineerde Mexicaanse pannenkoeken f CA. 20 MIN. + 20 MIN. OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERS. e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ200 g bloem ˇ2 eieren ˇ500 ml melk ˇ5 eetl. olijfolie ˇ2 uien, gesnipperd ˇ2 teentjes knoflook, geperst ˇ2 eetl. tomatenpuree ˇ350 ml groentebouillon ˇ2 rode paprika’s, in blokjes ˇ160 g plantaardige (kip)stukjes ˇ2-4 eetl. jalapeñopepers (pot) ˇ1 bosje koriander, grof gehakt ˇ150 g belegen kaas, geraspt ˇblender of staafmixer ˇovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Roer voor de pannenkoeken de bloem met de eieren en de helft van de melk glad in een kom. Voeg de overige melk toe en roer weer glad. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak hierin kleine pannenkoeken van het beslag aan beide kanten goudbruin. Houd apart.

2. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de koekenpan en bak hierin de ui, knoflook en tomatenpuree circa 7 minuten. Roer regelmatig. Voeg de bouillon en de helft van de paprika toe en breng aan de kook. Bak tot de paprika zacht is en pureer de saus dan glad in de blender.

3. Veeg de koekenpan schoon en voeg de rest van de olijfolie toe.

Bak hierin de overige paprika en plantaardige stukjes. Neem de pan van de warmtebron en voeg de jalapeño en koriander toe.

4. Verwarm de oven voor op 180ºC. Vul de pannenkoekjes met het mengsel uit de pan en rol de pannenkoekjes strak op. Leg in de ovenschaal met de naad naar beneden tegen elkaar aan. Giet de saus erover en rooster circa 15 minuten in de oven. Bestrooi met de kaas en gratineer nog 5 minuten. voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 51 g, eiwit 33 g, vezels 8 g, zout 2,8 g 105 g groente p.p.

11 | 2023

33

koken voor elke dag

Gevulde bietenpannenkoeken f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ3 eieren ˇ6 gekookte rode bieten, in kleine blokjes ˇ400 ml melk ˇ200 g zelfrijzend bakmeel ˇ4 eetl. olijfolie ˇ1 blik kikkererwten, uitgelekt ˇ2 teentjes knoflook, geperst ˇ2 theel. komijnzaad of -poeder ˇ200 ml Griekse yoghurt ˇ2 appels, in blokjes ˇ1 bosje koriander, fijngehakt ˇstaafmixer

BEREIDEN 1. Pureer de eieren glad met de helft van de bieten en de melk. Giet in een kom en meng met het zelfrijzend bakmeel en een snufje zout.

2. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelhoge stand. Bak hierin van het beslag pannenkoeken tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn.

Houd apart.

3. Verhit de rest van de olijfolie in de koekenpan en bak hierin de kikkererwten, knoflook, overige bieten en komijn circa 5 minuten. Schep in een kom en meng met de yoghurt, appel en de helft van de koriander.

Breng op smaak met zout.

4. Schep dit mengsel op de pannenkoeken, rol op of vouw dubbel en bestrooi met de rest van de koriander. voedingswaarde per persoon 570 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 65 g, eiwit 22 g, vezels 11 g, zout 1,6 g 125 g groente p.p.

Tip Vervang de koriander door munt voor een frisse smaak.

34

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

GEEF JE PANNENKOEK EEN MOOI KLEURTJE

Zo’n pak pannenkoekenmix is natuurlijk superhandig, maar je maakt net zo makkelijk zelf een lekker beslag voor je pannenkoeken. En dat is ook nog eens heel voordelig. Meer dan bloem, eieren en melk heb je namelijk niet nodig. Gebruik je geen gezouten boter om te bakken, voeg dan nog wel een snufje zout aan het beslag toe. Zo worden je pannenkoeken extra smaakvol.

LEKKER ZONDER VLEES

EEN GOEDE BASIS

PERFECTE STAPEL Dat ‘feitje’ dat de eerste pannenkoek altijd mislukt hoeft helemaal niet waar te zijn. Zorg er gewoon voor dat je koekenpan heet genoeg is voordat je het beslag erin schept en heb daarna gewoon even geduld.

Pas als de bovenkant bijna droog is en er kleine luchtbelletjes verschijnen, kun je de pannenkoek probleemloos omkeren. En dan bak je daarna zo een stapel perfecte pannenkoeken.

DAT IS ANDERE KOEK Als je altijd gewoon maar pannenkoeken bakt, is het ook wel eens leuk om te gaan experimenteren. Pureer bijvoorbeeld wat biet of spinazie door het beslag voor mooie gekleurde pannenkoeken. Of maak een heel ander soort beslag met mais erdoorheen. Door wat ei en bloem toe te voegen blijft het een samenhangend mengsel waarvan je in de pan ‘koekjes’ kunt bakken.

11 | 2023

35

koken voor elke dag

Maispannenkoekjes f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN ˇ4 eetl. kokosrasp + extra om te bestrooien ˇ300 g (blik) mais, uitgelekt ˇ2 eetl. gelecurrypasta ˇ1 ei ˇrasp en sap van 1 limoen ˇ3 lente/-bosuitjes, in dunne ringen ˇ75 g bloem ˇ2 eetl. maizena ˇ200 ml zonnebloemolie, om te frituren ˇ¼ witte kool, flinterdun gesneden

36

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

ˇ250 g taugé, geblancheerd ˇ1-2 theel. sambal manis ˇ1 bosje koriander, grof gehakt ˇsap van 1 limoen ˇ4 eetl. zoete chilisaus ˇstaafmixer of blender ˇkeukenpapier

BEREIDEN 1. Bak de kokos goudbruin in een droge, hete koekenpan en houd apart. 2. Maal de

helft van de maiskorrels met de currypasta, het ei, de rasp en -sap van de limoen glad met een staafmixer of blender. Schep in een kom en meng met de bosui, bloem en maizena. 3. Verhit de olie op middelhoge stand en bak hierin steeds 1 volle opscheplepel van het beslag aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. 4. Voeg de kool, taugé, overige mais, sambal, koriander en

limoensap toe aan de kokos en meng goed. 5. Leg een paar maispannenkoekjes op elkaar en giet de chilisaus erover. Bestrooi naar wens met extra kokosrasp en serveer met de salade. voedingswaarde per persoon 340 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 28 g, eiwit 7 g, vezels 8 g, zout 1,2 g 165 g groente p.p.

LEKKER ZONDER VLEES

Spanakopitapannenkoeken f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ200 g bloem ˇ2 eieren ˇ650 ml melk ˇ4 eetl. olijfolie ˇ50 g pijnboompitten ˇ1 ui, gesnipperd ˇ240 g spinazie, panklaar ˇ2 teentjes knoflook, fijngehakt ˇ200 g ricotta ˇ100 g feta, verkruimeld ˇ2 eetl. kappertjes ˇrasp en sap van 1 citroen ˇ½ bosje peterselie, fijngehakt ˇ½ bosje munt, fijngehakt

BEREIDEN 1. Roer de bloem, een snufje zout, de eieren en de helft van de melk glad.

Voeg de overige melk toe en roer weer glad. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin goudbruine pannenkoeken van het beslag. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en houd apart.

2. Verhit de rest van de olijfolie op een hoge stand. Voeg de ui toe en bak glazig. Voeg de spinazie en knoflook toe en bak tot de spinazie net geslonken is. Knijp het meeste vocht eruit, schep in een kom en meng met de ricotta, feta, pijnboompitten, kappertjes, citroenrasp, -sap, peterselie en munt.

3. Vul de pannenkoeken met het ricottamengsel en vouw dicht. Serveer direct of leg in een ovenschaal en zet nog circa 15 minuten in de oven (op 190ºC). voedingswaarde per persoon 645 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 51 g, eiwit 29 g, vezels 5 g, zout 1,8 g 50 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/vegetarisch

11 | 2023

37

40356_LU_Boodschappen_Advertentie_Winter_200x270_V5.indd 1

27-09-2023 16:40

Met origineel Italiaans pizzadeeg!

PROEF NU!

400.1081 Unox Soep in Zak Pompoen – Adv Boodschappen 400x270mm PSO_LWC_ Improved.indd 1

20-09-2023 14:19

400.1081 Unox Soep in Zak Pompoen – Adv Boodschappen 400x270mm PSO_LWC_ Improved.indd 2

20-09-2023 14:19

koken voor elke dag

Zoete UIT HET SEIZOEN

aardappel Bij lekker thuis zijn en uitgebreid koken past de aardappel heel goed. Met dit basisingrediënt kun je al heel veel kanten op, maar wanneer je die aardappel dan ook nog eens vervangt door een zoete aardappel zijn de mogelijkheden helemaal eindeloos.

Oorspronkelijk komt de zoete aardappel uit het noorden van ZuidAmerika waar hij onder de grond groeit als knolvormige wortel. Via ontdekkingsreiziger Columbus kwam de zoete aardappel van Mexico naar Europa en niet lang daarna breidde de teelt zich uit naar China.

Zo is dit knolgewas inmiddels één van de belangrijkste gewassen ter wereld geworden. De zoete aardappel is ook bekend onder de naam bataat, maar het ‘zoete’ verwijst ernaar dat deze knol tijdens het koken daadwerkelijk wat zoeter wordt. Dit gebeurt dankzij de werking van een enzym dat het zetmeel bij verhitting afbreekt tot maltose, een suikersoort. In de oven worden zoete aardappels langer verhit dan in de pan en hierdoor worden ze zelfs nog zoeter.

De mooie oranje kleur krijgt de populairste zoete aardappelsoort door een hoog gehalte aan bètacaroteen, maar deze groente is er ook in diverse andere kleuren.

SCHOONBOENEN! Zoete aardappels hoef je niet per se te schillen, als je de schil maar wel goed schoonboent voor het bereiden om zand en ander vuil te verwijderen. Heb je een aardappel gevonden met jong loof? Dit blad kun je hetzelfde als spinazie behandelen. Snijd de aardappels zelf naar wens in stukken en bereid ze zoals je maar wilt. Koken, bakken, frituren, grillen, poffen, stomen, pureren: in allerlei gerechten is een zoete aardappel heel smaakvol.

42

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

EVEN

GROOT

‘‘

BATAAT IS DE ANDERE NAAM VOOR EEN ZOETE AARDAPPEL

’’

FRIS

van kleur De zoete aardappel is eigenlijk een groente en helemaal geen familie van de aardappel!

In plaats van zetmeel (zoals in de gewone aardappel) bevatten zoete aardappels inuline, een voedingsvezel. Dit wordt door je lichaam langzamer verteerd.

Daarnaast is de kleur natuurlijk een groot verschil. Is de oranje kleur van je zoete aardappel wat flets en zelfs een beetje grauw geworden? Voeg een paar druppels azijn of citroensap toe, bijvoorbeeld aan het kookwater, en de aardappels frissen er lekker van op.

Echt waar

Omdat zoete aardappels oorspronkelijk uit een (sub-) tropisch klimaat komen, kun je ze ook het beste niet te koel bewaren. Een temperatuur tussen de 13-16ºC is ideaal.

Wanneer je de aardappels te koud bewaart, dan blijven ze ook na het garen binnenin nog hard. Zorg ervoor dat de aardappels bij aankoop stevig aanvoelen, onbeschadigd en niet al te vies zijn. Wanneer er uitlopers zijn, is de aardappel te oud. Het is ook handig als ze allemaal van dezelfde grootte zijn wanneer je de aardappels in hun geheel gaat bereiden.

Laat de aardappels thuis niet in een plastic zak zitten, maar zorg dat ze goed kunnen ventileren en bewaar op een droge en donkere plaats.

Dit zit er in Per 100 gram zoete aardappel kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor

98 0,3 g 0,1 g 1,2 g 21,3 g 5,7 g 2,4 g 18 mg 370 mg 24 mg 50 mg

vitamine C

23 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

NAAST ORANJE BESTAAN ER OOK WITTE, GELE, RODE EN PAARSE ZOETE AARDAPPELS

Zoeteaardappelfriet met parmezaan en mierikswortelmayo

Verwarm de oven voor op 220ºC en spreid 1 zak diepvries zoete aardappelfriet uit op een bakplaat met bakpapier. Bak de frieten in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar en bruin of gebruik een airfryer en bak circa 10 minuten op 200ºC. Schud tussendoor af en toe om. Klop een paar eetlepels mayonaise los met 1 theelepel geraspte mierikswortel (potje), een scheutje citroensap en wat fijngehakte peterselie.

Bestrooi naar smaak met geraspte Parmezaanse kaas en extra peterselie.

Serveer met de mierikswortelmayo.

Frietje anders De laatste jaren staat hij op vele menukaarten al gebroederlijk onder de ‘gewone’ friet: friet gemaakt van zoete aardappels. Gewoon zo al heel erg lekker met een schep mayo, maar wanneer je er echt een frietje speciaal van wilt maken kun je met ‘sweet potato fries’ helemaal los gaan!

Wat dacht je van deze combinatie met Parmezaanse kaas en fris-pittige mierikswortelmayonaise?

11 | 2023

43

koken voor elke dag

ZOETE–AARDAPPELCHIPS CRISPY Het is bij zoete aardappels wat lastiger dan bij gewone om ze krokant te krijgen. Snijd plakjes, frietjes of partjes aardappel voor in de oven daarom niet te dik, zodat het vocht goed eruit kan verdampen en dep ze het liefst nog even droog met keukenpapier. Gebruik bij het bereiden ook voldoende (zonnebloem)olie voor een crispy korstje, spreid goed uit over een bakplaat en keer tussendoor om. In een heteluchtoven of airfryer krijg je het beste resultaat. Je kunt de aardappels van tevoren in water laten weken voor een nog knapperiger effect, maar droog ze dan heel goed af voordat je ze verder gaat bereiden.

1

Was de zoete aardappels en snijd ze in heel dunne plakjes met een mandoline, kaasschaaf of dunschiller.

Belangrijk is dat ze zo dun mogelijk worden.

3

Serveer de chips direct uit de oven.

Lekker met zure room.

2

Leg de plakjes op een bakplaat. Bak circa 6 minuten in de oven (op 200°C) aan een kant en draai daarna om. Bak de andere kant nog eens 6 minuten, maar houd het goed in de gaten.

Hoe kleiner de chips, hoe sneller ze klaar zijn.

ZOETE–AARDAPPELTOASTJES MET KAAS–NOTENCRUMBLE Verwarm de oven voor op 220ºC. Boen 2 zoete aardappels schoon en snijd ze in plakken van ½ cm dik.

Leg op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met olijf- of zonnebloemolie.

Bestrooi met zout en peper en rooster hoog in de oven in circa 10 minuten gaar en bruin. Laat afkoelen. Maak intussen een topping van 50 gram verkruimelde feta, 1 eetlepel tijmblaadjes, een paar fijngehakte walnoten en 1 eetlepel olijfolie.

Leg de aardappeltoastjes op een borrelplank of schaal en verdeel de topping erover. Serveer direct.

44

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK

UIT HET SEIZOEN

Zoete-aardappelsoep met knoflooktoast

INGREDIËNTEN ˇ3 teentjes knoflook ˇ2 eetl. zonnebloemolie ˇ1 ui, gesnipperd ˇ4 eetl. amandelschaafsel ˇ½ theel. kaneelpoeder ˇ½ theel. chilipoeder ˇ1 kg zoete aardappels, geschild en in stukken ˇ1 l groentebouillon ˇ1 stokbrood, in plakken ˇ4 eetl. Griekse yoghurt ˇ1 eetl. tijm ˇstaafmixer

BEREIDEN 1. Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Halveer 1 teentje knoflook en pers de andere teentjes.

Verhit de olie in een (soep)pan en fruit hierin kort de ui en geperste knoflook. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan.

2. Voeg de kaneel, chilipoeder en zoete aardappels toe en schenk de groentebouillon erbij. Kook circa 15 minuten, totdat de aardappels zacht zijn.

3. Bestrijk intussen de plakken stokbrood met de gehalveerde knoflook en gril deze knapperig in de oven.

4. Pureer de soep met een staafmixer, breng op smaak met zout en peper en garneer met de yoghurt, amandelen en tijm. Serveer met de knoflooktoast. voedingswaarde per persoon 470 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 84 g, eiwit 11 g, vezels 8 g, zout 3,3 g 250 g groente p.p.

11 | 2023

45

koken voor elke dag

Kruidige zoete-aardappelsalade met gegrilde biefstuk f CA. 40 MINUTEN + 20 MINUTEN MARINEREN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK INGREDIËNTEN ˇ600 g (kleine) zoete aardappels, schoongeboend ˇ4 biefstukken ˇ4 eetl. olijfolie ˇ2 teentjes knoflook, geperst ˇ1 theel. gedroogde rozemarijn ˇ3 eetl. mayonaise ˇrasp en sap van ½ citroen ˇ2 eetl. kappertjes, uitgelekt ˇ4 eetl. zwarte olijven, zonder pit en grof gehakt ˇ1 bosje platte peterselie, fijngehakt ˇ2 takjes tijm, gerist ˇgrillpan

VOORBEREIDEN 1. Kook de aardappels in de schil in circa 20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze afkoelen, tot je ze kunt pellen.

2. Leg intussen de biefstukken op een schaal. Meng de olijfolie met de knoflook, rozemarijn, een flinke snuf zeezout en peper en giet dit over de biefstukken. Dek af en laat 20 minuten marineren.

BEREIDEN 1. Klop de mayonaise met 1 eetlepel olijfolie, de citroenrasp, -sap, kappertjes, olijven en groene kruiden tot een saus. Snijd de lauwwarme aardappels in blokjes en schep ze door de saus. Breng op smaak met peper.

2. Verhit de grillpan. Strijk met een mes de marinade van de biefstukken en bewaar deze. Gril het vlees 1 minuut aan beide kanten. Voeg de marinade toe en bak nog ½ minuut mee. Serveer de biefstuk direct en giet de jus erover. Serveer met de aardappelsalade. Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 34 g, eiwit 31 g, vezels 5 g, zout 1 g 150 g groente p.p.

46

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

UIT HET SEIZOEN

Zoete-aardappelmuffins met kaneel en rozijnen f CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK OF SNACK d VOOR CA. 12 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN ˇ250 g zoete aardappels, geschild en in blokjes ˇ250 g zelfrijzend bakmeel ˇ150 g lichtbruine basterdsuiker ˇ1 eetl. kaneelpoeder ˇ1 theel. verse gember, geraspt ˇ½ theel. baking soda ˇ1 ei ˇ150 g amandel- of haverdrink ˇ6 eetl. zonnebloemolie ˇ1 theel. citroensap ˇ50 g rozijnen ˇmuffinvorm, ingevet

BEREIDEN 1. Kook de blokjes aardappel in een laagje water met zout in circa 5 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken. Prak het vruchtvlees fijn met een vork en laat afkoelen.

2. Verwarm de oven voor op 170ºC. Meng het bakmeel met de suiker, kaneel, gember en baking soda.

Klop het ei los met de plantaardige drink, olie en citroensap. Giet het vloeibare mengsel bij het droge mengsel en schep met een lepel rustig door. Schep dan de geprakte aardappel en rozijnen erdoor. Roer niet te lang.

3. Verdeel dit beslag over de holtes van de muffinvorm en bak circa 20 minuten in het midden van de oven. Laat 10 minuten afkoelen en neem de muffins dan uit de vorm.

Serveer warm of koud. Lekker met slagroom of crème fraîche. voedingswaarde per persoon 210 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 36 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,3 g 20 g groente p.p.

11 | 2023

47

koken voor elke dag

Mexicaanse loaded gepofte zoete aardappel f CA. 30 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK INGREDIËNTEN ˇ4 zoete aardappels, van dezelfde grootte ˇ2 eetl. olijfolie ˇ1 rode ui, gesnipperd ˇ250 g half-om-half gehakt ˇ1 zakje tacokruiden ˇ100 g zwarte of kidneybonen ˇ50 g mais ˇ3 lente-/bosuitjes, in ringetjes ˇ1 rode peper, in ringetjes ˇ1 bosje koriander, grof gehakt ˇ6 eetl. volle kwark of Griekse yoghurt ˇaluminiumfolie

48

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg elke aardappel op een ruim stuk aluminiumfolie en bestrijk rondom met olie. Prik met een vork gaatjes in de schil en vouw het folie eromheen dicht. Leg op een bakplaat of in een ovenschaal en pof de zoete aardappels in 30-40 minuten in de oven.

2. Verwarm intussen de olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg het gehakt en de kruiden toe en bak rul. Voeg een paar eetlepels water, de bonen en mais toe en warm nog 5 minuten zachtjes door.

3. Controleer met een prikker of de aardappels gaar zijn en neem ze uit het folie. Leg op borden en snijd de bovenkant open. Duw de delen een beetje uit elkaar en schep een flinke lepel gehakt en bonen erop.

4. Bestrooi met de bosui, rode peper en koriander. Schep een lepel kwark erop en serveer direct. voedingswaarde per persoon 405 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 36 g, eiwit 18 g, vezels 7 g, zout 2,3 g 145 g groente p.p.

UIT HET SEIZOEN

Zoete-aardappelpuree met Chinese kool en zalm f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN ˇ5 eetl. olijfolie ˇ1 ui, gesnipperd ˇ600 g zoete aardappels, geschild en in blokjes ˇ1 theel. harissa of chilisaus ˇsap van 1 citroen ˇ4 zalmfilets ˇ1 eetl. sesamzaad ˇ50 g boter ˇ2 teentjes knoflook, in plakjes ˇ1 theel. komijnpoeder ˇ1 Chinese kool, in fijne reepjes ˇovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een

hapjespan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de aardappelblokjes en 150 ml water of bouillon toe en kook afgedekt in 15-20 minuten gaar.

2. Meng intussen de harissa met 1 eetlepel olijfolie en een paar druppels citroensap. Leg de zalmfilets in de ovenschaal en bestrijk met het harissamengsel.

Bestrooi met de sesam en bak circa 10 minuten in het midden van de oven.

3. Giet de aardappelblokjes af en voeg de boter toe. Stamp tot een puree en houd warm. Verhit de overige olijfolie in een wok of hapjespan en fruit hierin de knoflook en komijn 1 minuut op de laagste stand.

4. Voeg de koolreepjes toe en roerbak circa 5 minuten, tot de kool licht geslonken is. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de kool met de puree op voorverwarmde borden en leg de zalm erop. voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 39 g, eiwit 30 g, vezels 8 g, zout 0,5 g 300 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/zoete-aardappel

11 | 2023

49

Johma roomkaasspreads Verkrijgbaar in het roomkaasschap

I STAMPPOT! STAMPPOT

Met een beetje van jezelf en een beetje van Maggi

Verruim je blik

voor de LekKeRste vis in blik, GriJp je Naar PriNces bLauw.

14416 - Uniekaas - Boodschappen_200x270-def.indd 1

20/09/2023 13:39

ADVERTORIAL

Romige spinaziecurry met kikkererwten f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ1 eetl. olie ˇ2 uien, gesnipperd ˇ2 eetl. Indiase currypasta ˇ2 teentjes knoflook, fijngehakt ˇ4 trostomaten, in blokjes ˇ400 g (blik) kikkererwten, uitgelekt ˇ400 ml kokosmelk ˇ½ groentebouillonblokje ˇ4 naanbroden knoflookkoriander ˇ500 g Iglo diepvries Spinazie à la Crème ˇ1 bosje koriander, fijngehakt ˇ300 ml volle yoghurt

Een keer wat anders

Met Iglo Spinazie à la Crème kun je alle kanten op. Iets met aardappel, pasta of deze verrassende curry: de borden gaan sowieso leeg!

1. Verhit de olie in een grote hapjespan en fruit hierin de uien 2 minuten op middelhoge stand.

Voeg de currypasta en knoflook toe en fruit 1 minuut mee. Voeg de tomaten en kikkererwten toe en bak 2 minuten mee.

2. Blus af met de kokosmelk en verkruimel het bouillonblokje erover. Voeg de spinazie toe.

Breng al roerend aan de kook.

Laat circa 3 minuten zachtjes koken.

3. Verwarm intussen de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de koriander met de yoghurt. Serveer de curry met de naan en yoghurt.

VERSER DAN VERS

De iconische Iglo Spinazie à la Crème is gemaakt van verse spinazie en een klein beetje verse room: zo zet je een gezonde maaltijd op tafel die iedereen lekker zal vinden! De spinazie wordt binnen drie uur na de oogst diepgevroren, hierdoor worden de vitamines maximaal behouden en blijft de spinazie verser dan vers! Door de kleine deelblokjes kun je makkelijk portioneren, is de spinazie snel te bereiden en hoef je geen voedsel te verspillen.

kijk voor meer info op www.iglo.nl

11 | 2023

53

NIEUW

Het is helemaal van nu! Borrelen met friet en zelfgemaakte dips. Met onze nieuwste aanwinst Grip ’n Dip wordt het helemaal een feestje! Door de ‘scoop’ vorm dipt de friet perfect. Super krokant uit de airfryer, oven of frituur.

Kijk voor de lekkerste dips op aviko.nl/dippertime

koken voor elke dag

UIT ÉÉN PAN

Ben jij het kooktype: ‘weinigmoeite-veel-effect’ én weinig afwas?

Dan zijn deze recepten perfect voor jou.

Je maakt al deze complete maaltijden namelijk maar in één pan of op één bakplaat. Als dat geen kookgemak is!

56

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Eenpans curry-noedelbowl f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ1 eetl. zonnebloemolie ˇ400 g oosterse wokgroenten ˇ70 g groene currypasta ˇ400 ml kokosmelk ˇ200 ml groentebouillon ˇ250 g rijstnoedels ˇ400 g peultjes ˇpaar takjes koriander, fijngehakt ˇ4 eetl. gezouten pinda’s, grof gehakt ˇ1 limoen, in partjes

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de groenten circa 2 minuten op een hoge stand. Voeg de currypasta, kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook.

2. Voeg de noedels toe aan de wok en zorg ervoor dat ze net onderstaan in de saus. Voeg eventueel een scheutje water toe. Kook de noedels in circa 5 minuten gaar in de saus. Roer regelmatig door.

3. Voeg de laatste 2 minuten de peultjes toe aan de pan. Bestrooi met de koriander en pinda’s. Garneer met partjes limoen en schep in kommen. voedingswaarde per persoon 515 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 42 g, eiwit 14 g, vezels 8 g, zout 2 g 170 g groente p.p.

SNELLE NOEDELS Noedels bereiden is normaal al niet zo veel werk, maar wanneer je alles in één pan stopt is het helemaal supersimpel. Zorg ervoor dat er voldoende bouillon in de pan zit zodat de noedels onderstaan, voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe. In een diepe wok gaat dit beter dan in een brede hapjespan. En roer tijdens de kooktijd regelmatig door zodat de slierten gelijkmatig garen en niet aan elkaar gaan plakken. Met de groenten kun je variëren, als ze maar snel garen.

11 | 2023

57

koken voor elke dag

RISOTTO VAN PASTA Ken jij orzo al? Dit betekent ‘gerst’ in het Italiaans en zijn een soort rijstkorreltjes, gemaakt van pastadeeg. Het wordt ook wel riso genoemd. Je kunt orzo hetzelfde bereiden als risottorijst, alleen kookt deze minipasta sneller beetgaar. Zo staat er weer eens wat anders op je kookrepertoire en de variatiemogelijkheden zijn eindeloos. Orzo is bijvoorbeeld ook heel lekker in een salade, als pilav of strooi eens een handje in de soep.

58

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

KOOKGEMAK

Orzotto met salie, paddenstoelen en gorgonzola f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN ˇ2 eetl. olijfolie ˇ½ bosje verse salie ˇ1 eetl. boter ˇ1 teentje knoflook, geperst ˇ2 sjalotten, gesnipperd ˇ500 g kastanjechampignons, schoongeveegd en in plakjes ˇ300 g orzo ˇ700 ml paddenstoelenbouillon ˇ100 g gorgonzola, verbrokkeld ˇkeukenpapier

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de salieblaadjes in circa 1 minuut licht knapperig. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

2. Bak de boter, knoflook en sjalotten circa 2 minuten in het bakvet. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak circa 5 minuten op een hoge stand.

3. Voeg de orzo toe aan de pan en bak 1 minuut. Voeg vervolgens de bouillon toe en kook de orzo in circa 12 minuten gaar.

Roer regelmatig door en voeg indien nodig een scheutje water toe als het droogkookt.

4. Roer de helft van de gorgonzola door de orzo en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de overige gorgonzola en garneer met de knapperige salie. Schep in kommen.

Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon 465 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 56 g, eiwit 18 g, vezels 5 g, zout 2,6 g 80 g groente p.p.

11 | 2023

59

koken voor elke dag

ONLINE

FAVORIET

Goedgevulde shakshuka met kikkererwten f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ3 eetl. olijfolie ˇ1 rode ui, gesnipperd ˇ3 teentjes knoflook, geperst ˇ1 eetl. komijnpoeder ˇ1 eetl. kerriepoeder ˇ1 paprika, in blokjes ˇ1 aubergine, in blokjes ˇ1 blik kikkererwten, uitgelekt ˇ100 g spinazie, panklaar ˇ800 g (blik) tomatenblokjes ˇ4 eieren ˇ4 pitabroodjes ˇ½ bosje platte peterselie, fijngehakt ˇ150 g feta, verkruimeld

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de komijn en kerrie toe en bak nog ½ minuut.

2. Doe de paprika, aubergine en kikkererwten in de pan en bak circa 5 minuten mee. Voeg de spinazie en tomatenblokjes toe. Breng op smaak met zout en peper en stoof nog 5 minuten.

3. Maak met een lepel 4 kuiltjes in de tomatensaus en breek de eieren erboven. Laat afgedekt nog circa 12 minuten stoven, tot het eiwit net gestold is. Verwarm intussen de oven voor op 220ºC. 4. Verwarm de pitabroodjes kort in de oven. Bestrooi de shakshuka met de peterselie en feta. Serveer met het brood. voedingswaarde per persoon 545 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 49 g, eiwit 27 g, vezels 12 g, zout 2 g 230 g groente p.p.

60

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

GEEN ÉÉN HETZELFDE Was shakshuka een paar jaar geleden nog echt een nieuw gerecht in onze Nederlandse keuken, inmiddels zijn we al wat bekender geworden met dit Midden-Oosterse stoofpannetje met paprika, tomaat en licht gestolde eieren. Dit zijn zo’n beetje de vaste ingrediënten, maar verder is geen één shakshuka hetzelfde. Vaak is het wel lekker om een beetje pit aan dit eenpansgerecht toe te voegen. Dit kan met chilipeper of paprikapoeder, maar een wat zouter ingrediënt als feta of chorizo is ook een goede tegenhanger van alle neutrale groentesmaken.

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN ˇ1 eetl. zonnebloemolie ˇ2 preien, in dunne ringen ˇ800 g aardappelblokjes, koelvers ˇ150 ml witte wijn ˇ1 l groentebouillon ˇ250 ml crème fraîche ˇ2 warmgerookte zalmfilets ˇ200 g garnalen ˇ1 bosje dille, fijngehakt ˇ1 citroen, in plakjes

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een stoofpan en roerbak hierin de prei en aardappelblokjes 2-3 minuten.

Blus af met de wijn. Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten pruttelen.

2. Roer de crème fraîche, zalmfilets, garnalen en de helft van de dille door de stoof en warm even door.

Breng op smaak met zout en peper.

3.. Garneer met de overige dille en plakjes citroen. Schep in kommen.

KOOKGEMAK

Visstoof met warmgerookte zalm, garnalen en dille

voedingswaarde per persoon 585 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 38 g, eiwit 29 g, vezels 6 g, zout 4,4 g 60 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ eenpansgerecht

Blader voor nog meer kookgemak naar pag. 64.

11 | 2023

61

SAMEN WERKEN WE AAN EEN BETERE WERELD Lekker en bewust met duurzame Basmatirijst

Lassie introduceert duurzame Basmatirijst met SRP-certificering; hét certificaat voor duurzame rijst.

Dat betekent dat alle Lassie Basmatirijst die nu in de winkel ligt op een duurzame manier geteeld is*.

Daar zijn wij mega trots op. Vanavond een lekkere en bewuste maaltijd op tafel zetten? Kies dan voor Lassie Basmatirijst en werk samen met ons aan een betere wereld.

Kijk op lassie.nl voor meer informatie en lekkere recepten inspiratie. *m.u.v. de kant-en-klare Basmatirijst

Tagliatelle met Paturain Cuisine, gerookte zalm en verse spinazie 15 min 4 personen Makkelijk Ingrediënten: • 1 kuipje Paturain Cuisine (185g) • gerookte zalm 300g • verse spinazie 400g • tagliatelle 400g • 2 soeplepels olijfolie • Peper en zout 1. Kook de tagliatelle « al dente » (10 min.) in gezouten water.

2. Warm de olijfolie op in een grote pan (of wok) en voeg geleidelijk aan de spinazie toe. Warm deze op tot de spinazie zacht is.

Voeg de Paturain Cuisine toe en meng op laag vuur om tot een romige saus te komen.

3. Neem van het vuur en voeg de uitgelekte tagliatelle en de gerookte zalm toe. Meng goed en kruid eventueel bij. Dien warm op.

Tip: als u de voorkeur geeft aan een meer vloeibare saus, voegt u enkele lepels kookwater van de pasta toe.

Meer info? Kijk op ilovecheese.nl

SAVPT 3170 Paturain 200x270 NL.indd 1

22/09/22 11:19

koken voor elke dag

VAN ÉÉN PLAAT Op de pagina’s hiervoor zag je allerlei makkelijke gerechten uit één pan. Ook lekker en minstens zo makkelijk zijn deze gerechten van één plaat!

64

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

KOOKGEMAK

ONLINE

FAVORIET Plaatpizza met paddenstoelen en ham f CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

ˇ1 rol pizzadeeg, koelvers ˇ1 ei, losgeklopt ˇ150 g (been)ham ˇ1 grote ui, in dunne ringen ˇ400 g gemengde paddenstoelen, schoongemaakt en in dikke plakken ˇ150 g belegen kaas, geraspt ˇ1 eetl. gedroogde oregano ˇolijfolie, om te besprenkelen ˇbakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het pizzadeeg uit op de bakplaat. Bestrijk de zijkanten van het deeg goed met ei. Verdeel de ham, uienringen en als laatste de paddenstoelen over het deeg en bestrooi met de geraspte kaas.

2. Strooi nog wat peper en oregano erover. Giet het overige ei over de pizza en bak de pizza in de oven in 15-20 minuten gaar en bruin.

3. Sprenkel voor het serveren nog een straaltje olijfolie over de pizza.

Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon 535 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 48 g, eiwit 28 g, vezels 4 g, zout 4,1 g 80 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

PIZZA VAN DE PLAAT Een pizza is zo veel meer dan de klassieke ronde pizza Margherita.

Met een simpele deegbodem als basis kun je alle kanten op. Maak de restjes uit je koelkast op of bedenk zelf een lekkere combinatie van ingrediënten. Heb je bijvoorbeeld wel eens een pizza met paddenstoelen gegeten? Probeer deze maar eens!

11 | 2023

65

koken voor elke dag

MMM, SPRUITJES! De tijd van de spruitjes is weer aangebroken. En als je deze kleine kooltjes in de oven roostert, smaken ze weer heel anders dan wanneer je ze gaarkookt.

Misschien kun je met deze easy plaattaart wel iemand overtuigen die eigenlijk niet zo’n liefhebber van spruitjes is! Want naast het roosteren krijgen de spruitjes ook een heerlijke smaak van de balsamicoazijn, spekjes en Parmezaanse kaas.

Plaattaart met spruitjes, spek en parmezaan f CA. 25 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN ˇ1 rol bladerdeeg, koelvers ˇ2 eetl. olijfolie ˇ150 g spekblokjes ˇ2 rode uien, in dunne ringen ˇ500 g spruitjes, gehalveerd ˇ2 eetl. balsamicoazijn ˇ250 g ricotta ˇ75 g Parmezaanse kaas, geraspt ˇbakplaat met bakpapier

66

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het bladerdeeg uit op de bakplaat, prik met een vork gaatjes in de bodem en bak circa 10 minuten voor in de oven.

2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de spekblokjes knapperig en goudbruin. Voeg de rode ui en spruitjes toe en bak deze 5 minuten op een hoge stand mee.

Blus af met de azijn en breng op smaak met zout en peper.

3. Bestrijk de bladerdeegbodem met de helft van de ricotta en beleg met het spruitjesmengsel.

Bestrooi met de Parmezaanse kaas en verdeel de overige ricotta erover. Bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin. voedingswaarde per persoon 650 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 37 g, eiwit 25 g, vezels 7 g, zout 2,6 g 160 g groente p.p.

KOOKGEMAK

Mexicaanse traybake f CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

ˇ1 courgette, in plakjes ˇ6 eetl. olijfolie ˇ2 theel. (gerookt) paprikapoeder ˇ2 theel. komijnpoeder ˇ½ theel. Mexicaanse kruiden ˇ2 eetl. koriander, gehakt

INGREDIËNTEN

ˇbraadslede of bakplaat

ˇ600 g witvisfilet ˇsap van 1 limoen ˇ6 trostomaten, in parten ˇ2 blikken zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt ˇ2 blikken kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt ˇ2 rode paprika’s, in brede repen ˇ1 wortel, in schuine plakjes

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Dep de vis droog en verdeel in 4 porties. Besprenkel met limoensap en bestrooi met zout en peper.

2. Meng de tomaten met de bonen, paprika, wortel en courgette.

Verdeel over een braadslede of bakplaat. Meng de olijfolie met de paprikapoeder, komijnpoeder en peper en besprenkel het groentemengsel ermee. Bak 10 minuten in het midden van de oven.

3. Leg de vis erop en bestrooi met de Mexicaanse kruiden. Rooster nog 12-15 minuten in de oven. Bestrooi met de koriander. Lekker met tortillachips en salsasaus. voedingswaarde per persoon 715 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 53 g, eiwit 34 g, vezels 9 g, zout 2,9 g 110 g groente p.p.

11 | 2023

67

koken voor elke dag

Gnocchi traybake met pesto, broccoli en kip f CA. 15 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN ˇ90 g groene pesto ˇ2 eetl. olijfolie ˇ800 g gnocchi, koelvers ˇ1 stronk broccoli, in kleine roosjes ˇ2 kipfilets, in blokjes ˇ250 g cherry-/kerstomaatjes ˇ2 bollen mozzarella, grof gescheurd ˇ1 bosje basilicum, grof gehakt ˇbraadslede of bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng in een kom de pesto met de olijfolie. Roer de gnocchi, broccoli en kipfilet door het pestomengsel en breng op smaak met zout en peper.

2. Schep de gnocchi, kip en broccoli in de braadslede. Leg de tomaatjes erop, verdeel de mozzarella erover en bak in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin. Bestrooi voor het serveren met de basilicum. voedingswaarde per persoon 740 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 76 g, eiwit 40 g, vezels 9 g, zout 4 g 155 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

68

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

KOOKGEMAK

MEER WETEN volg ons op:

EQA TRAYBAKE Zo’n plaat vol ingrediënten die je zo in de oven schuift is heel populair en dat snappen we.

Je noemt deze ovenbakplaat ook wel een traybake en makkelijker wordt het niet in de keuken. Eenmaal in de oven hoef je er namelijk niks meer aan te doen! Het is dan wel handig wanneer alle ingrediënten die je gebruikt ongeveer dezelfde tijd nodig hebben om te garen, snijd harde groenten bijvoorbeeld in kleinere stukken dan zachte. Maar eventueel kun je de plaat tussendoor even uit de oven halen en nog wat eraan toevoegen.

of ga naar boodschappen.nl/ traybake

11 | 2023

69

Echt genieten met

Beemster

Beemster kaas is er voor de échte genieters. Een heerlijke borrelplank maakt van elke gelegenheid iets bijzonders. De lekkerste Beemster kaas is dé perfecte toevoeging op zo’n goedgevulde plank.

Kijk hier voor nog méér inspiratie!

ECHTE KAAS KOMT UIT DE BEEMSTER

GEEN GOURMET ZONDER

HOUDT HET VLEES SAPPIG EN MALS GEEFT EEN MOOIE BRUINE KLEUR EN HEERLIJKE SMAAK SPAT NIET

UF0860 wt Adv Croma liquid Gourmetten Boodschappen 200x270 v3.indd 1

15-09-2023 09:22

Comfortfood

Van die dagen die vragen om heerlijke op-de-bank-kruip-snacks.

Dan maak je deze loaded potatoes met knoflookkwark: knoflookkwark: kleine traktaties die de bankavond nog lekkerder maken.

72

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

ADVERTORIAL

Zin in zoet ?

Dan kan je natuurlijk een bakje Melkan Franse magere kwark pimpen met je favoriete fruit, granola of muesli. En wat dacht je van wat hagelslag of jam?

Maar ook heel lekker én nog gemakkelijker zijn de bakken Melkan magere kwark in de smaken aardbei-framboos en perzik-vanille. Een bron van calcium en vitamine B2, B6 en B12.

Loaded smashed potatoes Dat Melkan Franse magere kwark zich net zo thuis voelt in hartige gerechten als zoete, wordt duidelijk met deze smakelijke smashed potatoes: geplette, geroosterde krieltjes verrijkt met verrassende toppings waaronder frisse knoflookkwark.

f CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN ˇ500 g stoomkrieltjes of krieltjes in de schil ˇ2 eetl. olijfolie ˇ1 theel. knoflookpoeder ˇ1 theel. uienpoeder

ˇ100 g gerookte spekreepjes ˇ200 g Melkan Franse magere kwark ˇ1 teentje knoflook, geperst ˇ1 citroen, schoongeboend ˇ2 lente-/bosuitjes, fijngesneden

BEREIDEN 1. Stoom of kook de krieltjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Verwarm intussen de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de krieltjes erover. Druk met de onderkant van een glas of kommetje de krieltjes plat (smashed potato). Meng de olie met de knoflook- en uienpoeder, zout en peper. Sprenkel over de krieltjes en bak in het midden van de oven in 30-40 minuten goudbruin en knapperig.

3. Bak intussen de spekjes in een droge, hete koekenpan in circa 6 minuten knapperig.

4. Meng de kwark met de knoflook. Rasp de citroen hierboven en roer goed door.

Breng op smaak met zout en peper.

5. Verdeel over elk knapperig krieltje wat knoflookkwark, spekjes en bosui. Serveer direct op een grote schaal.

Aan de bak!

Voor liefhebbers van cheesecake is dit recept écht een aanrader. Je hoeft er namelijk helemaal geen bakexpert voor te zijn. De bodem maak je moeiteloos van kant-enklare chocoladekoekjes en gesmolten boter. Snel proberen dus!

11 | 2023

73

Koken

MET FRANSE KA AS De romige Franse kazen van Président zijn niet alleen heerlijk op een kaasplankje. Probeer ze ook eens in de lekkerste recepten, zoals een goedgevulde quiche met brie, spinazie en ham.

ADVERTORIAL

Quiche met brie, spinazie en rauwe ham f CA. 15 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN

ˇ1 eetl. olijfolie ˇ2 rode uien, in halve ringen ˇ1 teentje knoflook, fijngehakt ˇ400 g spinazie, panklaar ˇ150 g rauwe ham ˇ4 eieren ˇ125 ml slagroom ˇ200 g Président brie, in kleine blokjes ˇ1 rol hartigetaartdeeg, koelvers ˇ3 eetl. paneermeel ˇquichevorm van 24 cm ø, ingevet

ROMIG EN ZACHT

Geniet van verrukkelijke Franse kaas uit verschillende Franse regio’s, gemaakt van kwaliteitsmelk. Neem bijvoorbeeld de brie van Président: heerlijk romig, zacht in de mond en vol van smaak. Wist je dat de kazen van Président ook een genot zijn om mee te koken? Probeer ook eens Président Camembert uit de oven!

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoge stand en fruit hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg in delen de spinazie toe en laat al roerend slinken. Breng op smaak met zout en peper. Druk het overtollige vocht eruit.

2. Snijd de helft van de ham in kleine stukjes. Bewaar de rest voor de garnering.

3. Klop in een kom de eieren los met de slagroom. Breng op smaak met zout en peper. Schep het spinaziemengsel, de stukjes ham en de blokjes brie erdoor.

4. Bekleed de quichevorm met het taartdeeg en bestrooi met het paneermeel. Verdeel de vulling erover.

Bak de quiche in het midden van de oven in circa 35 minuten goudbruin en gaar.

5. Verdeel de rest van de rauwe ham over de quiche.

Tip Lekker met een rucolasalade erbij.

Kijk voor meer informatie op www.president.nl 11 | 2023

75

SHARED DINING! MET TEX MEX

TEX MEX EET JE SAMEN, WANT DAT ZORGT VOOR NOG MEER GEZELLIGHEID!

Met een tafel vol Santa Maria producten maakt iedereen z’n eigen favoriet.

Organiseer in een handomdraai een smakelijke Taco avond! Vul bakjes met groenten, vlees en vis gekruid met Taco Seasoning Mix en laat iedereen een soft taco of taco schelp naar smaak vullen.

weekend koken

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan.

We beginnen met een hartig ontbijtje, daarna gaan we aan het gebak en we sluiten de dag af met gerechten met port.

80 | HARTIG ONTBIJT 94 | OPWARMERS 112 | WIJN & SPIJS

11 | 2023

77

licor43.com

Geen 18, geen alcohol.

LEKKER

WASA DELICATE CRISP,

ALS SNACK OF VOOR BIJ DE BORREL

BARI-230002 Wasa Delicate Crisp Adv Bdschppn 1-1p DEF.indd 1

21-03-2023 09:38

weekend koken

Een hartig ontbijtj Uitgebreid ontbijten in het weekend kan ook verrassend hartig! Met deze speciale gerechten maak je er echt een feest van op zaterdag- of zondagochtend.

80

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Hartige courgettewafels met ontbijtspek en gebakken ei

Pantosti met geitenkaas en zongedroogde tomaatjes

f CA. 25 MINUTEN b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

f CA. 10 MINUTEN b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN ˇ500 g courgette, geraspt ˇ6 eieren ˇ125 ml karnemelk ˇ160 g zelfrijzend bakmeel ˇ1 bosje bieslook, fijngehakt ˇ1 eetl. olijfolie ˇ8 plakken ontbijtspek ˇschone theedoek ˇwafelijzer

BEREIDEN 1. Schep de courgette op de theedoek, besprenkel met zout en laat even staan. Pers vervolgens zoveel mogelijk vocht uit de courgette. Klop 2 eieren los. Meng de courgetterasp met de karnemelk, het zelfrijzend bakmeel, de losgeklopte eieren, helft van de bieslook, zout en peper.

2. Verhit het wafelijzer op de hoogste stand. Schep zoveel beslag in het wafelijzer dat de bodem bedekt is, tot aan de randen. Sluit het ijzer en bak de wafels in 3-5 minuten goudbruin en gaar. Houd ze warm en bak nog meer wafels.

3. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de plakken spek rondom goudbruin en knapperig. Neem uit de pan en leg op een bord.

Bak vervolgens 4 spiegeleieren van de overige eieren.

4. Serveer de courgettewafels met het ontbijtspek en een spiegelei. Bestrooi met de overige bieslook.

INGREDIËNTEN ˇ8 sneetjes bruinbrood ˇ3 eetl. boter ˇ100 g zachte geitenkaas, verbrokkeld ˇ12 zongedroogde tomaatjes, in plakjes ˇ2 theel. honing ˇ50 g rucola

BEREIDEN 1. Bestrijk de helft van het brood met de helft van de boter. Beleg met de geitenkaas en tomaatjes.

Besprenkel met honing naar smaak.

2. Leg de overige sneetjes brood erbovenop en druk stevig aan. Bestrijk de sandwiches rondom met de overige boter.

3. Bak de tosti’s in een droge, hete koekenpan in circa 5 minuten rondom goudbruin, tot de geitenkaas is gesmolten. Trek voorzichtig uit elkaar en stop de rucola ertussen. voedingswaarde per persoon 475 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 58 g, eiwit 18 g, vezels 9 g, zout 3,5 g 15 g groente p.p.

voedingswaarde per persoon 375 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 36 g, eiwit 21 g, vezels 2 g, zout 1,6 g 110 g groente p.p.

UIT DE PAN Een wafelijzer is een leuk apparaat om in je keuken te hebben, je bakt er namelijk de lekkerste zoete én hartige wafels mee. Maar als je geen wafelijzer hebt, kun je van dit wafelbeslag ook courgettepannenkoekjes bakken. Verhit dan steeds een klontje boter in een koekenpan en bak hierin kleine pannenkoekjes van het mengsel.

11 | 2023

81

weekend koken

WEER EENS WAT ANDERS DAN EEN KOM YOGHURT MET MUESLI Ontbijtbowl met quinoa, roerei en spinazie f CA. 15 MINUTEN b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ300 g quinoa ˇ2 eetl. olijfolie ˇ400 g spinazie, panklaar ˇ6 eieren ˇ2 avocado’s, in plakken ˇ100 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd ˇ100 g feta, verbrokkeld

82

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BEREIDEN 1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en laat hierin de spinazie handje voor handje slinken.

Voeg de eieren toe en roer rustig door, tot het ei net is gestold.

Breng op smaak met zout en peper.

2. Schep de quinoa in kommen.

Verdeel het roerei, de avocado en tomaatjes erover. Maak af met wat feta. voedingswaarde per persoon 705 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 47 g, eiwit 30 g, vezels 12 g, zout 1,1 g 165 g groente p.p.

f CA. 25 MINUTEN b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ4 pitabroodjes ˇ500 g Griekse yoghurt ˇ1 teentje knoflook, geperst ˇ1 theel. komijnpoeder ˇ50 g boter ˇ1 theel. paprikapoeder ˇ1 theel. chilipeper(vlokken) ˇ4 eieren ˇpaar takjes peterselie, fijngehakt

BEREIDEN 1. Bak de pitabroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng intussen de yoghurt met de knoflook, komijnpoeder, zout en peper.

2. Smelt de boter op een lage stand in een (steel)pan. Neem de pan

van de warmtebron en roer de paprikapoeder, chilipeper en een snuf zout door de boter.

3. Breng een grote pan met ruim water aan de kook. Zet de warmtebron laag zodat het water tegen de kook aan blijft. Breek 1 ei in een kommetje en laat het kommetje in het water zakken, zodat het zich gedeeltelijk vult met water. Keer het kommetje rustig om en laat het ei in het water glijden. Herhaal met de overige eieren en laat ze circa 3 minuten tegen de kook aan garen. Roer niet in het water. Schep de eieren met een schuimspaan uit de pan en snijd eventuele eiwitsliertjes weg.

4. Verdeel de yoghurt over borden.

Leg een gepocheerd ei erop,

besprenkel met de chili-boter en garneer met de peterselie. Serveer met de pitabroodjes om te dippen. voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 27 g, eiwit 16 g, vezels 1 g, zout 1 g

HARTIG ONTBIJT

Turkse eieren met yoghurt en chili-boter

ÇILBIR? Deze gepocheerde eieren zijn in Turkije bekend onder de naam çilbir. De combinatie tussen warme eieren en koude yoghurt maakt dit ontbijtgerecht vooral zo lekker om te dippen met pitabroodjes of Turkse pide. Vind je de combinatie met de pittige botersaus nog iets te heftig op de vroege ochtend? Dit gerecht is ook perfect voor bij de brunch of late lunch na een avond laat naar bed toe gaan.

11 | 2023

83

weekend koken

DÉ ONTBIJT KLASSIEKER UIT NEW YORK

84

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Sandwich met kipsalade

f CA. 15 MINUTEN b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

f CA. 15 MINUTEN b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

ˇ8 sneetjes vloerbrood ˇ150 g gerookte kipfilet, in blokjes ˇ1 eetl. gedroogde dragon of peterselie ˇ2 eetl. crème fraîche ˇ2 eetl. mayonaise

ˇ4 (afbak)bagels ˇ200 g roomkaas ˇpaar sprieten bieslook, fijngehakt ˇ50 g veldsla ˇ100 g gerookte zalm ˇ1 eetl. kappertjes

BEREIDEN 1. Bak de bagels indien nodig af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ze open en laat even afkoelen. Meng intussen de roomkaas met de bieslook en breng op smaak met zout en peper.

2. Bestrijk de bagels met de roomkaas en verdeel wat veldsla erover. Leg de gerookte zalm erop en bestrooi met de kappertjes. Leg de broodkapjes erop.

INGREDIËNTEN

ˇ2 eetl. kappertjes ˇ½ groene appel, in kleine blokjes ˇ½ sjalot, gesnipperd ˇ50 g kropsla ˇ½ komkommer, in plakjes

crème fraîche, mayonaise en de helft van de kappertjes tot een romige kipsalade.

2. Roer vervolgens de overige kappertjes, appel en sjalot erdoor en breng op smaak met zout en peper.

3. Beleg de helft van het vloerbrood met wat sla en de kipsalade. Leg plakjes komkommer erop en dek af met het overige brood.

Serveer direct.

HARTIG ONTBIJT

Bagels met roomkaas en gerookte zalm

voedingswaarde per persoon 300 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 34 g, eiwit 16 g, vezels 5 g, zout 1,8 g 55 g groente p.p.

BEREIDEN 1. Rooster het vloerbrood.

Meng de kipfilet, dragon,

voedingswaarde per persoon 475 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 50 g, eiwit 19 g, vezels 3 g, zout 2,9 g 15 g groente p.p.

NEW YORK–STYLE Met zo’n bagel met zalm en ‘cream cheese’ ontbijt je helemaal in de stijl van New York. Deze bagel is daar dan ook een echte klassieker! Door dat gat in het midden van een bagel konden bakkers makkelijker controleren of het deeg al gaar was én waren ze makkelijker te presenteren door de broodjes gewoon op te hangen. Daarnaast heeft de bagel nog iets bijzonders: voordat het broodje wordt afgebakken wordt het deeg eerst kort gekookt.

11 | 2023

85

weekend koken

Huevos rancheros f CA. 30 MINUTEN b ONTBIJT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ4 tomaten, in kwarten ˇ2 uien, in dikke ringen ˇ½ rode peper, grof gehakt ˇ2 teentjes knoflook ˇ6 eetl. zonnebloemolie ˇ1 blik bruine bonen ˇ1 bosje koriander, grof gehakt ˇ250 ml groentebouillon ˇ4 tortillawraps ˇ4 eieren ˇ1 avocado, in plakjes ˇ100 g feta, verkruimeld ˇevt. chilipeper(vlokken), om te bestrooien ˇblender of staafmixer

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Rooster de tomaten, ui, rode peper en knoflook 15-20 minuten in de oven, tot ze iets geblakerd zijn.

2. Pureer de geroosterde groenten in een blender tot een gladde saus. Verhit de helft van de olie en bak hierin de bonen met de helft van de koriander.

3. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Pureer de bonen tot een gladde saus. Verhit de rest van de olie en bak hierin de tortillawraps een paar seconden aan beide kanten.

4. Bak vervolgens de eieren in het bakvet en laat de dooier heel. Bedek de tortilla’s met de rode saus en de bonensaus. Leg de gebakken eieren erop.

5. Garneer met de avocado, feta en rest van de koriander. Bestrooi naar wens met chilipeper. voedingswaarde per persoon 720 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 58 g, eiwit 26 g, vezels 13 g, zout 3,1 g 155 g groente p.p.

86

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

ONLINE

FAVORIET

f CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

HARTIG ONTBIJT

Breakfast burrito’s met zoete aardappel

INGREDIËNTEN ˇ2 eetl. olijfolie ˇ1 eetl. komijnpoeder ˇ400 g zoete aardappel, in blokjes ˇ4 grote tortillawraps ˇ200 g (blik) zwarte bonen, uitgelekt ˇ2 tomaten, in blokjes ˇpaar takjes koriander, fijngehakt ˇ2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen ˇ100 g belegen kaas, geraspt ˇ1 eetl. zonnebloemolie ˇbakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de olijfolie met komijnpoeder en roer dit door de aardappelblokjes. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over de bakplaat en bak in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin. Keer halverwege.

2. Beleg de tortilla’s in het midden met wat aardappelblokjes, bonen, tomaat, koriander, bosui en de kaas.

3. Vouw de tortilla’s dicht en bestrijk ze rondom met de olie. Bak de tortilla’s rondom goudbruin in een droge, hete koekenpan.

Snijd voor het serveren doormidden.

VOOR DE STEVIGE TREK Het is weer eens wat anders dan een compleet Engels ontbijt, maar ook in deze ontbijt-burrito’s spelen bonen de hoofdrol.

Hierdoor is dit wel echt een ontbijtje voor gevorderden, maar wat ons betreft kun je de burrito’s ook prima wat later op de dag op tafel zetten. Misschien zelfs stiekem wel als avondmaaltijd!

voedingswaarde per persoon 540 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 67 g, eiwit 17 g, vezels 9 g, zout 1,9 g 150 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ontbijt

11 | 2023

87

VERWEN JEZELF EN GENIET! VERWEN EEN ANDER EN GENIET SAMEN…

DROSTE WORDT OP AUTHENTIEKE OERHOLLANDSE WIJZE NOG HELEMAAL ZELF GEMAAKT IN ÉÉN VAN DE WEINIG OVERGEBLEVEN GROTE CHOCOLADEFABRIEKEN VAN NEDERLAND. Droste gebruikt pure (niet gedeodoriseerde) cacao boter.

l n . e t dros

Droste concheert de chocolade op véél lagere temperaturen dan de meeste grote andere chocolade makers.

Hierdoor blijven véél meer van de oorspronkelijke smaakelementen van de cacaobonen behouden in de chocolade en zo krijgt Droste zijn eigen karakteristieke smaak!

40384_DE_Boodschappen_Advertentie_200x270-v3.indd 1

20-09-2023 14:09

Duo Penotti.

Dubbel lekker in een potti!

Duo Penotti ondersteunt duurzamere landbouw door het inkopen van cacao van Rainforest Alliance gecertificeerde boerderijen. cocoa-commitment.com

penotti.com

LEKKER THUIS, NATUURLIJK MET DANEROLLES. Scan de QR code voor receptinspiratie!

Rainforest Alliance Certified Cocoa Lees meer op ra.org

IT’S ALL GOOD! WHEN LIFE GIVES YOU

Tropisch genieten met Taksi Tropisc h

Verkrijgbaar in verpakkingen voor thuis én onderweg!

Fruit!

weekend koken

Opwarmers!

Wat is er nog beter dan een lekker drankje om mee op te warmen bij guur weer?

Een drankje met bijpassend lekkers natuurlijk! En deze kruidige combinaties passen zich door de verwarmende specerijen ook nog eens helemaal aan elkaar aan.

STERANIJS In deze bijzondere specerij met een licht pittige anijssmaak zitten zaadjes, maar de smaak komt met name uit de mooie stervormige schil. Je gebruikt steranijs vooral in z’n geheel en laat de sterretjes dan meetrekken, zo geeft de specerij het beste smaak af. Bijvoorbeeld in kruiden‘thee’ en desserts: laat maar eens wat steranijs meetrekken in room of bij stoofpeertjes. Maar in veel Aziatische keukens wordt steranijs ook veel gebruikt in hartige gerechten, zoals in soepen en bij vlees. Zo is gemalen steranijs ook een belangrijk onderdeel van Chinees vijfkruidenpoeder, naast kaneel, szechuanpeper, venkel en kruidnagel.

GEMBER Gember komt van de wortelstok van de gemberplant af. Je kunt deze specerij zowel vers als gedroogd (gemberpoeder) of gekonfijt gebruiken. In Europese gerechten is de toepassing van gember vaak zoet, maar in diverse Aziatische keukens zijn er nog veel meer mogelijkheden. De smaak van gember is nogal intens, maar kan wel helpen bij misselijkheid.

Voeg bijvoorbeeld wat geschilde verse gember toe aan een kop heet water of pep er een cocktail of glas frisdrank mee op. Bewaar ongeschilde verse gember die je over hebt het liefst in de koelkast in een afgesloten zakje, zo kun je het minstens drie weken bewaren.

94

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

KANEEL Niets zo herfstig en geurig als kaneel. Warm, pikant en geliefd in speculaaskruiden, naast kruidnagel, nootmuskaat, korianderzaad, anijszaad, gemberpoeder en kardemom. Kaneel is eigenlijk de binnenste bast van een boom waarbij de gedroogde schors vanzelf oprolt tot een stokje. Bij ons vind je vaak geen echte (ceylon)kaneel, maar vooral de wat goedkopere variant: cassia of kassie, afkomstig van een ander soort boom. Kaneel(poeder) is heerlijk in zoete gerechten, zoals taart en appelmoes, maar een kaneelstokje laat zich ook heel goed meetrekken in stoofgerechten. Stop ook eens een stokje in een pot suiker en voeg eventueel nog wat kaneelpoeder eraan toe voor heerlijke kaneelsuiker.

KARDEMOM Kardemom komt uit dezelfde familie als gember, maar van deze kruidachtige plant worden de gedroogde zaden en groene peulen gebruikt. Je kunt deze zaaddozen ergens in mee laten trekken of de zaadjes eruit halen. Deze zaadjes worden vaak gemalen en hebben een scherpe, beetje citrusachtige, geur. In speculaaskruiden is kardemom een onderdeel van de specerijenmix, maar de specerij wordt verder in Nederland weinig gebruikt. In Scandinavië, het Midden-Oosten en India is kardemom wel een smaakmaker in verschillende gerechten, van zoete broodjes tot drankjes en curry’s.

Gebruik niet te veel, de smaak van kardemom is snel overheersend.

11 | 2023

95

weekend koken

Donuts met banketbakkersroom en steranijs f CA. 40 MINUTEN b GEBAK d VOOR CA. 15 STUKS e UITDAGEND INGREDIËNTEN ˇ1 ei ˇ60 g fijne suiker ˇ100 ml kookroom ˇ100 ml sinaasappelsap, versgeperst ˇ3 eetl. olijfolie ˇ450 g zelfrijzend bakmeel + extra om te bestuiven ˇ1 theel. bakpoeder ˇ500 ml zonnebloemolie, om te frituren ˇpoedersuiker, om te bestuiven voor de banketbakkersroom: ˇ500 ml melk ˇ2 stuks steranijs ˇ1 vanillestokje, opengesneden en merg eruit ˇ2 eidooiers ˇ100 g suiker ˇ45 g maizena ˇvershoudfolie ˇkeukenpapier

VOORBEREIDEN 1. Begin met de banketbakkersroom.

Breng daarvoor 450 ml melk met de steranijs, het vanillestokje en -merg aan de kook. Laat 10 minuten trekken.

2. Klop de eidooiers los met 50 ml melk en de suiker. Meng de maizena erdoor en roer glad. Verwijder het vanillestokje en de steranijs uit de melk. Giet de helft van de hete melk op het maizenamengsel. Roer goed door en giet dit mengel bij de melk in de pan. Breng al roerend aan de kook. Laat het binden en al roerend 1-2 minuten zachtjes doorkoken.

3. Giet deze banketbakkersroom in een plattere schaal. Leg direct

96

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

een stuk vershoudfolie erop. Laat iets afkoelen en zet daarna in de koelkast.

BEREIDEN 1. Klop voor de donuts het ei, de fijne suiker, kookroom, sinaasappelsap en olijfolie door elkaar. Schep het bakmeel en de bakpoeder erdoor tot een zacht deeg.

2. Verwarm de zonnebloemolie tot 180ºC. Leg het donutdeeg op een met bakmeel bestoven werkvlak en kneed 1 minuut licht door. Verdeel het deeg in 15 stukken. Rol deze stukken tot een worst van 15 cm lang en druk de uiteinden samen tot een ring. Maak het gat aan de binnenkant glad met je vingers.

3. Frituur de donuts met 3 stuks tegelijk in circa 2 minuten per kant goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Laat de donuts afkoelen, snijd ze horizontaal open en bestrijk met de losgeklopte banketbakkersroom. Bestuif voor het serveren met poedersuiker. voedingswaarde per stuk 260 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 37 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,5 g

Thee met steranijs en gember

Snijd 8 cm verse gemberwortel in dunne plakjes. Verdeel deze met 4 stuks steranijs over 4 hittebestendige (thee)glazen. Schenk 800 ml kokend water erop. Voeg naar wens 1 eetlepel honing per glas toe.

WA R M E D R A N K + G E B A K

97

11 | 2023

weekend koken

ONLINE FAVORIET

98

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 4 STUKS e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN ˇ100 g bloem, gezeefd + extra om te bestuiven ˇ30 g suiker ˇ50 g koude boter, in blokjes ˇ½ eidooier voor de vulling: ˇ2 eetl. rozijnen of gedroogde cranberry’s ˇ2 eet. appelsap of rode port ˇ75 g blanke hazelnoten of amandelen ˇ20 g suiker ˇ1 eetl. kaneelpoeder ˇ½ eetl. maizena ˇ½ ei, losgeklopt ˇ50 g boter ˇ1 grote appel, geschild en in blokjes ˇ1 peer, geschild en in blokjes ˇ250 ml slagroom, stijfgeklopt

WA R M E D R A N K + G E B A K

Luxe appel-perentaartjes

ˇ4 kleine taartvormpjes, ingevet

VOORBEREIDEN Meng voor het deeg de bloem, suiker, boter, eidooier en een snufje zout in een kom en kneed met een mixer met deeghaken of met de hand tot een glad deeg. Laat afgedekt circa 30 minuten rusten in de koelkast of maak het deeg een dag van tevoren.

Warme chocolademelk met kaneel

Breng 450 ml melk met 2 kaneelstokjes langzaam aan de kook. Zet de warmtebron op een lage stand als de melk kookt en laat 3 minuten zachtjes doorkoken. Hak 100 gram pure chocolade fijn en voeg toe aan de hete melk. Roer tot alles is opgelost. Voeg naar wens een scheutje rum toe.

Verwijder de kaneelstokjes. Verdeel de chocolademelk over 2 hittebestendige glazen of mokken. Spuit een toef slagroom erop. Bestrooi met kaneelpoeder en zet een kaneelstokje erin om te roeren.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Wel de rozijnen in de (lauwwarme) appelsap.

2. Maal voor de vulling de hazelnoten met de suiker en kaneelpoeder fijn. Voeg de maizena, het ei en 15 gram boter toe en meng goed. Zet dit mengsel apart.

3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Bekleed de taartvormpjes met het deeg en verdeel de vulling erover. Leg de appel, peer en rozijnen erop.

4. Smelt de rest van de boter en strijk deze over het fruit. Bak de taartjes in het midden van de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.

5. Laat helemaal afkoelen en garneer met een quenelle van slagroom. voedingswaarde per stuk 745 kcal, vet 57 g (waarvan verzadigd 29 g), koolhydraten 46 g, eiwit 9 g, vezels 4 g, zout 0,1 g

Blader voor nog meer dranken en gebak naar pag. 102.

11 | 2023

99

NIEUW! Campina vLa

Limited EDition

Mmm lekker!

HET JAARLIJKS TERUGKEREND FEESTJE Er is er één jarig en dat betekent cadeautjes, confett i en natuurlijk een lekker stuk taart.

Appeltaart bijvoorbeeld met Van Gilse Witte Basterdsuiker. Of probeer één van de andere recepten met de Lichte of Donkere Basterdsuiker.

Voor inspiratie en recepten: vangilse.nl of facebook.com/VanGilse.nl

THUIS IN MOMENTEN

weekend koken

Gemberkoek met karamelglazuur f CA. 20 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN ˇ250 g bloem ˇ2 theel. bakpoeder ˇ1 eetl. gemberpoeder ˇ2 theel. kaneelpoeder ˇ100 g koude boter, in blokjes ˇ125 g gekonfijte gembersnippers, in stukjes ˇ300 ml melk ˇ100 g bruine basterdsuiker ˇ150 ml schenkstroop of honing ˇ2 eieren, losgeklopt voor het glazuur: ˇ60 g boter ˇ4 theel. gembersiroop ˇ200 g poedersuiker ˇcakevorm, ingevet ˇbakpapier

VOORBEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Meng de bloem, bakpoeder, 1 theelepel (zee)zout, gemberpoeder en kaneel. Wrijf de boter erdoor tot fijne kruimels en meng de gemberstukjes erdoor.

2. Verwarm op een lage stand de melk, basterdsuiker en schenkstroop. Roer kort tot de suiker is opgelost. Meng de eieren met het wat afgekoelde melkmengsel en het bloemmengsel tot een glad beslag. Giet dit in de cakevorm.

3. Bak de gemberkoek in het midden van de oven in circa 1 uur gaar. Laat buiten de oven 5 minuten afkoelen en stort op een rooster.

4. Verwarm voor het glazuur de boter en laat deze in circa 10 minuten lichtbruin worden. Roer de gembersiroop en poedersuiker door de boter tot een glad glazuur. Bestrijk de afgekoelde gemberkoek met dit glazuur. voedingswaarde per persoon 545 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 87 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,1 g Tip Vervang 25 gram gembersnippers door stukjes gekonfijte sinaasappel of kersen. Of versier het glazuur ermee.

102 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

WA R M E D R A N K + G E B A K

Gember latte

Zet 1 dubbele espresso in een groot hittebestendig glas. Voeg 2 eetlepels gembersap, 2 eetlepels sinaasappelsap en 200 ml opgeschuimde melk toe. Strooi wat cacao, kaneel of koekkruiden erover en serveer met een lange lepel.

11 | 2023

103

weekend koken

Kruidige chocoladekoffie met kardemom Klop 100 ml slagroom met 1 theelepel cacaopoeder, 1 mespunt kaneelpoeder en 1 theelepel poedersuiker stijf en zet in de koelkast. Plet 1 kardemompeul en breng deze met 150 ml volle melk in een (steel)pan aan de kook. Neem de pan van de warmtebron en klop met een garde 50 gram gehakte pure chocolade en 1 eetlepel bruine basterdsuiker of rietsuiker erdoor tot alles is gesmolten. Verwijder de kardemom en verdeel de chocolademelk over een hittebestendig glas of mok. Giet 1 kopje (espresso)koffie erover en serveer met een flinke toef van de slagroom.

104 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 40 MINUTEN + 2 UUR RIJSTIJD + 25 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK OF ONTBIJT d VOOR 6 STUKS e UITDAGEND

INGREDIËNTEN ˇ175 ml melk ˇ20 kardemompeulen, gekneusd ˇ100 g boter ˇ250 g bloem ˇ125 g suiker ˇ½ zakje gedroogde gist ˇ1 ei, losgeklopt ˇvershoudfolie ˇvijzel ˇbakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de melk met 5 kardemompeulen. Neem de pan van de warmtebron en voeg 25 gram boter toe. Houd apart.

Meng de bloem met de helft van de suiker en de gist.

2. Zeef de lauwwarme melk en giet erbij. Kneed in circa 10 minuten tot een glad en soepel deeg.

Dek af met folie en laat 1,5 uur rijzen op een warme plaats.

Kneus de overige kardemompeulen nog een keer. Verwijder de peulen, maal de zaadjes fijn in een vijzel en meng

met de rest van de suiker. Houd 1 eetlepel kardemomsuiker apart en meng de rest van de suiker met de overige boter.

3. Rol het deeg uit tot een lap van circa 20x30 cm en bestrijk met de kardemomboter. Vouw het bovenste derde deel over de helft van het deeg en doe dit ook met het onderste derde deel.

4. Snijd het deeg in de breedte in 6 gelijke delen. Snijd elk deel bijna doormidden, maar laat 2 cm aan de bovenkant heel.

Neem de broodjes uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Bestrijk terwijl ze verder afkoelen drie keer met de kardemomsiroop.

5. Rol beide slierten 3 keer om.

Knoop vervolgens beide slierten en verstop de uiteinden onder de knoop. Leg op de bakplaat en laat circa 45 minuten afgedekt rijzen op een warme plaats.

6. Verwarm de oven voor op 175ºC. Bestrijk de broodjes met het ei en bak in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin. Smelt de rest van de kardemomsuiker met 2 eetlepels water in een pannetje.

7. Neem de broodjes uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Bestrijk terwijl ze verder afkoelen drie keer met de kardemomsiroop.

WA R M E D R A N K + G E B A K

Kardemombroodjes

voedingswaarde per persoon 380 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 52 g, eiwit 8 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/specerij

11 | 2023

105

ai168504521419_19125_ABI_HJ_ADV_Boodschappen_200x270_WT_HR.pdf

1

25-05-2023

22:07

Chili sin carne Ingrediënten 1 pakje (350 g) Heinz Tomato Frito 2 teentjes knoflook 400 g kidneybonen (blik) 200 g zilvervliesrijst 2 eetlepels olijfolie 150 g pompoenblokjes 250 ml groentebouillon 1 eetlepel chilipoeder 1 avocado 125 ml light crème fraîche 15 g koriander

Bereidingswijze (bereidingstijd:20 minuten)

4

1.Snijd de knoflook fijn en laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet.

2.Kook de zilvervliesrijst volgens verpakking. Giet de rijst af en zet de rijst vervolgens met de deksel apart.

3.Verhit de olie in een pan. Fruit de knoflook en pompoenblokjes aan op laag vuur. Voeg de kidneybonen toe en bak het geheel een paar minuten op middelhoog vuur.

4.Voeg de Heinz Tomato Frito, groentebouillion en chilipoeder toe. Laat het geheel gedurende zo’n 10 minuten sudderen. Snijd de avocado in blokjes.

5. Serveer de chili in een diep bord met zilvervliesrijst en garneer met avocadoblokjes, crème fraîche en koriander. Breng naar eigen wens op smaak met peper en zout.

Kijk voor meer receptinspiratie op www.heinz.nl/recipes

STEDENTRIP NAAR ITALIË 50x t.w.v.

€750

Hoe doe ik mee?

1. Koop een Ristorante actieverpakking 2. Ga naar www.oetker.nl/winactie of scan de QR-code 3. Vul de unieke actiecode in (zie binnenzijde verpakking) 4. Je weet direct of je 1 van de 50 romantische stedentrips edentrips voor 2 personen gewonnen hebt!

*Kijk voor de actievoorwaarden op www.oetker.nl/winactie.

OET RIS Actie adv Boodschappen 200x270 WT.indd 1

11-09-2023 15:25

i n z n e e G om te koken?

Iglo geluk kig we l!

NIEUW

e i t sa

n e !

S k e R oerba ent

o r g l o boordev

weekend koken

KOKEN WIJN & SPIJS

MET

PORT

Port is een versterkte wijn uit Portugal waar je alle kanten mee op kunt, in je glas en in je gerecht. Het is een verwarmende wijn met maar liefst 19% alcohol: perfect om een fles van in huis te hebben tijdens deze donkere dagen.

Maak kennis met white, tawny en ruby port.

RUBY PORTSAUS Deze biefstuk is ook heerlijk met een goed glas rode wijn, maar wordt pas echt avontuurlijk als je er een glas Sea Lord Ruby Port bij serveert en gebruikt in de saus. Portsaus is een klassieker voor bij een goede steak. Door de toevoeging van rozijnen en chocolade krijg je helemaal een onweerstaanbare saus met een extra dimensie.

112

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Biefstuk met portsaus f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN ˇ200 ml ruby port + scheutje extra ˇ200 ml rundvleesbouillon ˇ100 g blanke rozijnen ˇ50 g extra pure chocolade, in stukjes ˇ50 g boter ˇ4 biefstukken (à 125 g) ˇ1 eetl. maizena

biefstukken met zout en peper en bak het vlees op een hoge stand 1 minuut per kant goudbruin. Zet de warmtebron lager en bak nog 2-3 minuten voor rare en 3-4 minuten voor medium.

4. Verwarm de saus nog even.

Meng de maizena met water of een scheutje port en roer glad.

Roer door de saus en laat indikken tot een glanzende saus. Laat de biefstukken uit de pan even rusten onder aluminiumfolie. Serveer met een lepel saus erover en geef de rest apart erbij.

ˇaluminiumfolie

BEREIDEN 1. Breng 200 ml port met de bouillon aan de kook en laat dit zachtjes inkoken tot de helft. Week de rozijnen in een scheutje port.

2. Neem de pan van de warmtebron en laat de chocolade al roerend smelten in het portbouillonmengsel. Breng op smaak met zout en peper. Voeg dan de rozijnen toe.

3. Verhit de boter in een koekenpan totdat de boter bruin is. Bestrooi de

voedingswaarde per persoon 460 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 29 g, eiwit 31 g, vezels 2 g, zout 0,7 g Tips - Serveer rodekool en krieltjes bij de biefstuk.

- Vervang de ruby port door tawny port.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

SEA LORD RUBY PORT Sea Lord Ruby Port is de tegenpool van tawny. Beide worden gemaakt van dezelfde druivenrassen, maar de manier waarop de wijn wordt gemaakt is verschillend. Ruby rijpt relatief kort op grote eikenhouten vaten. Hierdoor behoudt deze portsoort zijn donkerpaarse kleur en zijn fruitige karakter. Je proeft krenten, bosbessen en gedroogde pruimen. Sommige mensen drinken ruby licht gekoeld als aperitief.

Maar ook na een goede maaltijd bij een stuk blauwe kaas of bij nagerechten met chocolade is rode port erg lekker. Ruby geeft ook rijkdom aan gerechten als je ermee kookt. Probeer maar eens in de risotto met paddenstoelen (pag. 114)!

11 | 2023

113

weekend koken

Risotto met port en paddenstoelen f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ2 eetl. olijfolie ˇ2 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd ˇ2 teentjes knoflook, fijngehakt ˇ250 g kastanjechampignons, gehalveerd of in kwarten ˇ300 g risottorijst ˇ150 ml ruby port ˇ800 ml warme groentebouillon ˇ100 g Parmezaanse kaas ˇklontje boter ˇ2 eetl. (platte) peterselie, gehakt

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2-3 minuten.

Voeg de kastanjechampignons toe en bak ze 2 minuten mee. Schep de risottorijst erdoor en bak deze 2 minuten mee, tot de rijstkorrels glanzen. Blus af met de port en laat de rijst de port opnemen.

2. Voeg een soeplepel bouillon toe.

Roer en voeg de volgende soeplepel bouillon toe als de vorige door de rijst is opgenomen. Ga zo 15-20 minuten door, tot de rijst gaar is.

Rasp de helft van de parmezaan en schaaf de andere helft.

3. Roer de geraspte parmezaan, boter en de helft van de peterselie erdoor. Bestrooi voor het serveren met de geschaafde parmezaan en de overige peterselie. voedingswaarde per persoon 540 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 66 g, eiwit 18 g, vezels 3 g, zout 2,5 g 55 g groente p.p.

Tips - Vervang de ruby port door tawny port.

- Neem bieslook in plaats van peterselie.

114 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

WIJN & SPIJS

Kaasplankje met port f CA. 15 MINUTEN b HAPJE OF NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

zachte kaas: • roomkaas met walnoten • zachte geitenkaas • camembert • brie of port salut harde kaas: • oude of belegen (boeren)kaas • Parmezaanse kaas of pecorino blauwe kaas: • roquefort of gorgonzola voor erbij: • fruit (druiven, blauwe bessen) • gedroogd fruit (abrikozen, dadels, vijgen) • gemengde noten • chutney of stroop • stokbrood, toastjes en/of crackers

VOORBEREIDEN Maak een keuze uit de verschillende kaassoorten en neem ze circa 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.

BEREIDEN 1. Leg een combinatie van milde, pittige, harde en zachte kazen op een (kaas)plank. Kleed de plank verder aan met vruchten en noten en zet chutney en brood erbij.

2. Begin met de milde kaassoorten en eindig met een pittige kaas.

Serveer met een glas tawny port of ruby port.

Tip Reken per persoon op 150-175 gram kaas.

SEA LORD TAWNY PORT De naam tawny betekent letterlijk ‘taankleurig’. Deze port heeft een amberbruine kleur dankzij zijn rijping op kleine eikenhouten vaten, ‘pipes’ genoemd. Schenk deze port het liefst op 12ºC, haal de fles daarom een half uur voor het serveren uit de koelkast. Een tawny combineert perfect met gerechten met nootachtige smaken: heerlijk bij crème brûlée, pecannotentaart of gerijpte kazen. Probeer een glas Sea Lord Tawny Port met deze kaasplank en ontdek met welke kaas je de beste wijnspijscombinatie krijgt.

11 | 2023

115

weekend koken

Geitenkaaslolly’s met sinaasappel, pecannoten en port f CA. 20 MINUTEN + 10 MINUTEN VRIEZEN b AMUSE OF HAPJE d VOOR 8 STUKS e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 sinaasappel, schoongeboend • 100 g pecannoten, fijngehakt • witte port • 250 g zachte geitenkaas • 100 g groene of zwarte olijven, zonder pit • 4 portglazen • 4 (water)glazen • prikkers

2. Steek in elk balletje een prikker en leg circa 10 minuten in de diepvries, zodat ze stevig worden. Schenk 4 glazen witte port in. Verdeel de olijven over de waterglazen en zet in elk glas 2 lolly’s. Hang een sinaasappelplak aan het glas en serveer direct. voedingswaarde per persoon 255 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 7 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,4 g

BEREIDEN 1. Rasp 1 theelepel van de schil van ½ sinaasappel. Snijd de andere helft in dunne plakken.

Meng de sinaasappelrasp, een derde van de pecannoten en 2 eetlepels witte port door de geitenkaas. Verdeel dit in 8 porties en kneed er kort 8 balletjes van. Wentel ze door de rest van de noten.

Tips - Vervang de witte port door tawny port. fl Neem pistachenoten in plaats van pecannoten.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

SEA LORD WHITE PORT Bij geitenkaas schenk je het liefst witte wijn.

Wil je tóch port? Kies dan voor een koud glas Sea Lord White Port. Probeer deze witte port ook eens in de mix met tonic, een schijfje citroen en een takje munt: de portonic.

Heerlijk bij gerookte amandelen, gevulde olijven of zoutjes.

116

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Veel suikers, sterk aanwezige zuren, een hoog alcoholpercentage en stevige tannines. Port voldoet aan alle criteria die je nodig hebt om wijn lang te kunnen rijpen.

Afgesloten kan een fles dan ook jaren mee.

Eenmaal aangebroken heeft de fles niet het eeuwige leven, maar je kunt er een stuk langer mee doen dan met een ‘normale’ wijn. Schenk de port dus gerust nog 2-8 weken na het openen van de fles.

WIJN & SPIJS

Lang plezier

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/wijn

11 | 2023

117

Wicky AD Liggend-175x115-Boodschappen.pdf

1

27/06/2023

11:32

Voor ieder wat wils!

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ze zijn er weer!

ai169441664118_15626 Oldtimers adv boodschappen v3.pdf

VOOR EN DOOR DE LIEFHEBBER

1

11-09-2023

09:17

Boodschappen 200 x 270.indd 1

8/29/2023 8:48:20 AM

N W U IE !

AirFryday! Dat is het weekend heerlijk starten met Mora Oven&Airfryer snacks. Mmm… van Mora VGLV-047 MORA AirFryday Boodschappen 200x270+5mm v01.indd 1

15-09-2023 11:11

LUXE NOTEN ZONDER JASJE VOOR DE AANGEKLEDE BORREL

20 GRAM EIWIT PER PORTIE ARL 21645 Adv Protein Boodschappen 200x270mm.indd 1

21-09-2023 15:01

Ontdek ook de voordelen van

Mijn Boodschappen ✓ Al je favoriete recepten op één plek ✓ Dagelijks receptsuggesties op maat ✓ Iedere zondag een persoonlijk weekmenu ✓ En kans op mooie prijzen!

Win: Heel Holland Bakt Vegan In het eerste bakboek van Heel Holland Bakt-winnaar Enzo Pérès-Labourdette ontdek je in handige stap voor staprecepten de echte Franse vegan patisserie. Want dat plantaardig bakken net zo lekker is als klassiek met boter en ei, heeft Enzo Nederland en de jury voor eens en voor altijd laten proeven. Van eenvoudige tapenadevlinders tot roze kadetjes, frambozentartelettes of een ware bûche met kastanje en hazelnoot, er is een vegan bakrecept voor elk moment van de dag. Meld je voor 29 november aan, dan maak je kans op dit mooie kookboek.

Meld je nu aan, het is helemaal gratis! boodschappen.nl/aanmelden

124 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

W IN

11 | 2023

125

DEEL MET SINT MAARTEN

x67136-minis-sint-maarten-2023-adv-boodschappen.indd 1

©Mars Nederland B.V. 2023

UIT

18-09-2023 09:22

&

staan voor de deur!

Uitdelen doe je met

Geniet gerust, maar wel bewust

Heerlijk

@foodfromclaudnine’s kabeljauwpakketjes met Boursin voor een etentje thuis.

Courgette & cherrytomaatjes Kabeljauwfilets Boursin Knoflook & Fijne Kruiden Dille en citroen Verse krieltjes

feest koken

LEKKER AAN DE SLAG

Als het heerlijk avondje er weer aankomt, krijg je vanzelf zin om de keuken in te gaan. Ga aan de slag met de lekkerste letters en maak er een smaakvolle pakjesavond van.

132 | SINT-LETTERS 145 | MENU VAN DE MAAND

11 | 2023

129

40356_LU_kruidnoten_Boodschappen_Adv_200x270_V4.indd 1

26-09-2023 09:10

MET ALLEEN DE ALLERBESTE WOLKEN!

Dr. Oetker Wolkentoetje is een heerlijk, romig toetje, gemaakt met alleen de allerbeste wolken!

Verras en verwen jezelf en anderen met de 5 verschillende smaken, van vanille tot aan karamel.

Probeer ze allemaal!

OET WolkT adv BS 200x270 WT.indd 1

15-09-2023 11:14

feest koken

Wie zoet is krijgt letters 132 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Het sinterklaasfeest is niet compleet zonder de vertrouwde banketletter met amandelspijs. Maar onze andere smaakvolle letters zijn ook zeker het proberen waard!

11 | 2023

133

feest koken

Banketletter f CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

ˇ300 g amandelspijs (bakproducten) ˇ1 ei, losgeklopt ˇ100 g walnoten of pecannoten, fijngehakt ˇpoedersuiker, om te bestuiven ˇ5-7 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid ˇ1 eetl. amandelschaafsel ˇbakpapier

BEREIDEN 1. Kneed de amandelspijs soepel met de helft van het ei en de walnoten. Leg de plakjes bladerdeeg in een lange strook naast elkaar op het bakpapier en laat de randen elkaar iets overlappen. Maak de randen vochtig en druk ze goed aan.

2. Vorm op een met poedersuiker bestoven werkvlak een rol van de spijs die iets korter is dan de strook bladerdeeg. Leg de rol op het deeg en vouw eerst de korte kanten van het deeg over de spijs. Bevochtig deze kanten en vouw dan de ene lange kant van het deeg en dan de andere over de rol. Bevochtig het deeg waar het elkaar overlapt en druk goed aan.

3. Leg de rol met de naad naar beneden op het bakpapier op een snijplank en vorm er voorzichtig de letter S van. Laat de banketletter circa 30 minuten opstijven in de koelkast.

4. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de letter met het bakpapier op een bakplaat, bestrijk het deeg met de rest van het ei en bestrooi met de amandelen. Bak in het midden van de oven in circa 30 minuten gaar en goudbruin. Laat de banketletter voor het aansnijden afkoelen tot lauwwarm. voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 38 g, eiwit 11 g, vezels 3 g, zout 0,4 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

134 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

SINT

11 | 2023

135

feest koken

Sushi-letter f CA. 1 UUR b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ200 g sushirijst ˇ1 eetl. (rijst)azijn ˇ1 theel. (poeder)suiker ˇ2 eieren ˇsojasaus ˇ1 theel. zonnebloemolie ˇ½ komkommer, geschild ˇ4 eetl. mayonaise ˇ1 eetl. srirachasaus of andere pittige saus ˇ1 norivel ˇ2 eetl. (zwart) sesamzaad ˇ6 eetl. gebakken uitjes (bakje) ˇ1 eetrijpe avocado ˇtuinkers, om te garneren ˇsushimatje ˇvershoudfolie

VOORBEREIDEN Spoel de rijst onder de kraan af.

Breng volgens de aanwijzingen op de verpakking met koud water al roerend aan de kook en laat 2 minuten koken. Zet de warmtebron laag en laat afgedekt circa 15 minuten zachtjes koken, tot al het vocht is opgenomen. Neem van de warmtebron en leg een theedoek tussen de pan en het

136 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

deksel om condens op te nemen.

Laat de rijst nog 15 minuten staan.

BEREIDEN 1. Verwarm de rijstazijn met de suiker tot deze is opgelost en voeg een snufje zout toe.

Schep de rijst in een brede kom en schep de azijn gelijkmatig erdoorheen. Spreid de rijst wat uit, zodat het snel geheel kan afkoelen.

2. Klop de eieren los met 1 eetlepel water en een paar druppels sojasaus. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin in een paar minuten een dunne omelet van het eimengsel.

Laat afkoelen op een bord.

3. Bekleed het sushimatje rondom met vershoudfolie. Snijd de komkommer in de lengte 4 keer door en snijd de zaadjes weg.

Roer de mayonaise naar smaak los met de pittige saus.

4. Leg de sushimat met de bamboe horizontaal voor je op het werkvlak en leg het norivel erop. Bekleed dit met de plakkerige rijst en bestrooi met de sesam. Keer het norivel dan om zodat de rijst onderop ligt. Leg de

omelet erop en snijd passend bij.

5. Leg de repen komkommer horizontaal erop en bedek met uitjes. Bedruppel met wat mayonaisesaus. Rol de sushimat van je af stevig over de vulling, tot de rijst weer bovenop te zien is. Druk de sushimat rondom nog wat aan en rol de sushi eventueel tot later gebruik nog in folie. Bewaar in de koelkast.

6. Schep met een lepel het avocadovruchtvlees uit de schil en snijd in heel dunne plakjes.

Neem de sushirol uit het folie en bedek dakpansgewijs met de plakjes avocado. Leg de sushimat nog een keer over de avocado en druk zachtjes aan. Bestrooi met tuinkers. Snijd voor het serveren in plakken en serveer naar wens met extra saus. voedingswaarde per persoon 480 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 45 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 0,5 g 60 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

SINT

11 | 2023

137

feest koken

138 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

SINT

Worstenbroodletter f CA. 20 MINUTEN + 1,5 UUR RIJZEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

b HAPJE OF SNACK d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

ˇ1 pak mix voor witbrood ˇ2 eetl. olijfolie ˇ4 saucijzen ˇbloem, om te bestuiven ˇ4 eetl. paneermeel ˇgrove mosterd ˇ1 ei, losgeklopt ˇ1 eetl. sesamzaad ˇ2 takjes tijm, gerist ˇbakplaat met bakpapier

VOORBEREIDEN Bereid het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik de olijfolie in plaats van boter. Laat afgedekt 1,5 uur rijzen op een warme plaats.

HET LEKKERSTE WORSTENBROOD BAK JE GEWOON HELEMAAL ZELF!

BEREIDEN 1. Knip de velletjes van de saucijzen door en druk het vlees eruit. Vorm er een lange worst van.

2. Bestuif het werkvlak met bloem en vorm een bal van het brooddeeg. Rol uit tot een langwerpige lap die groot genoeg is om de worst in te verpakken. Verdeel het paneermeel over de lengte en in het midden van het deeg.

3. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de worst aan een kant met mosterd en leg met de mosterd naar beneden op het paneermeel. Vouw eerst de zijkanten van het deeg over de worst en vouw dan de brede kanten over de worst heen.

Maak de randen vochtig en duw het deeg goed op elkaar.

4. Leg de deegrol met de naad naar beneden en vorm tot de letter N. Leg de letter op de bakplaat en bestrijk royaal met ei. Bestrooi de letter met de sesam en tijm. Bak in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin.

5. Neem de letter van het bakpapier en laat afkoelen op een rooster, zodat het eventuele vocht van het vlees kan weglopen. voedingswaarde per persoon 435 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 40 g, eiwit 22 g, vezels 0,3 g, zout 1,7 g

11 | 2023

139

feest koken

PEPER– OF KRUIDNOTEN? Al hebben veel mensen het over pepernoten wanneer ze eigenlijk kruidnoten bedoelen en is dit inmiddels de bekende term voor beide soorten strooigoed, deze twee sintlekkernijen verschillen toch wel degelijk van elkaar.

Pepernoten Dit zijn onregelmatig gevormde ‘brokken’ van een soort taaitaaideeg die helemaal niet knapperig, maar juist een beetje taai zijn. Ze worden gemaakt van roggebloem in plaats van tarwebloem en worden op smaak gebracht met honing. Bovendien hebben ze een kenmerkende lichte anijssmaak.

Kruidnoten Dé ‘nootjes’ waar mee wordt gestrooid. Het zijn een eigenlijk gewoon kleine knapperige en brosse speculaaskoekjes die op smaak worden gebracht met koek- en speculaaskruiden. Die mix bestaat trouwens niet uit kruiden, maar uit de specerijen kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gemberpoeder, kardemom en witte peper. De bovenkant van kruidnootjes is bol en de onderkant, die op de bakplaat heeft gelegen, een beetje plat.

140 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

SINT

Havercookie-letter f CA. 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK OF SNACK d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN ˇ200 g havermout ˇ2 (rijpe) bananen ˇ2 eetl. honing ˇ1 eetl. boter ˇ1 theel. bakpoeder ˇ1 theel. kaneelpoeder ˇ1 winterpeen, geschild en geraspt ˇ3 eetl. gemengde ongezouten noten, grof gehakt voor de garnering: ˇ100 g zachte boter ˇ200 g poedersuiker ˇevt. levensmiddelenkleurstof ˇ(chocolade) kruidnoten ˇsintschuimpjes, in diverse kleuren ˇgebaksdecoratie, naar keuze ˇstaafmixer ˇbakplaat met bakpapier ˇkeukenmachine ˇspuitzak met kartelvormige spuitmond

VOORBEREIDEN Pureer de havermout met de bananen, honing, boter, bakpoeder, kaneelpoeder en een snufje zout met een staafmixer tot een smeuïg

deeg. Schep de winterpeen en noten erdoor. Laat circa 1 uur opstijven in de koelkast.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Vorm van het deeg rechtstreeks op het bakpapier de letter T. Bak de letter in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.

Laat afkoelen.

2. Roer intussen de boter in de keukenmachine glad en voeg de poedersuiker (en naar wens een paar druppels kleurstof) toe. Klop tot een glad boterglazuur en schep dit in de spuitzak.

3. Spuit of strijk het glazuur op de letterkoek. Versier met de kruidnoten, schuimpjes en/of andere decoratie. voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 77 g, eiwit 7 g, vezels 5 g, zout 0,1 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/sint

11 | 2023

141

Enjoy your delicious tea and help take care of our flora and fauna

Elk kopje dat je drinkt betekent dat we het goede kunnen blijven doen om de mens en de planeet te ondersteunen. Daarom zijn al onze heerlijke theeën gemaakt met pure, biologische & natuurlijke ingrediënten en een zuiver geweten.

Neem mee voor onderweg!

*Bevat alleen van nature aanwezige suikers

feest koken

Pakjesavond menu Maak pakjesavond nóg gezelliger met lekker eten erbij. Met dit sint-menu kom je helemaal in de stemming voor het heerlijk avondje.

11 | 2023

145

feest koken

Hapje

STOOMBOOTHAPJES Z I E PA G I N A 1 5 0

146 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

M E N U VA N D E M A A N D

Hapje

PA K K E T P O S T Z I E PA G I N A 1 5 0

11 | 2023

147

feest koken

Hoofdgerecht

SINTERKA ASFONDUE MET HARTIGE KRUIDNOTEN Z I E PA G I N A 1 5 0

148 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

M E N U VA N D E M A A N D

Nagerecht

SPECULAASTRIFLE Z I E PA G I N A 1 5 1

11 | 2023

149

feest koken

Stoomboothapjes Meng 1 uitgelekt blikje tonijn met 1 fijngeprakte hardgekookte eidooier, een scheutje olijfolie, 1 gesnipperde rode ui, 1 geperst teentje knoflook, fijngehakte peterselie en fijngehakte bieslook. Snijd 1 komkommer in de lengte door. Schaaf aan de bolle kant een reepje af, zodat de schuitjes goed blijven staan. Schep de zaadjes met een theelepel eruit, snijd de uitgeholde komkommer in 6 schuitjes en leg op een schaal. Verdeel de tonijnsalade over de schuitjes en steek een (vlaggetjes) prikker erin met een driehoekje rode paprika.

Garneer de tonijnsalade naar wens met olijven, doperwten en/of mais.

Pakketpost Laat 8 plakjes bladerdeeg ontdooien. Bestrijk plakjes vleeswaren (ham of kipfilet) met kruidenroomkaas en vouw ze op tot een vierkant. Leg ze op het bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 200ºC. Vouw de punten van het deeg naar het midden over het vleespakketje en knijp de 4 puntjes van het deeg samen.

Leg de pakketjes op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met losgeklopt ei. Bestrooi met maanzaad en bak onder in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin. Neem uit de oven en laat afkoelen tot lauwwarm. Snijd een paar bosuitjes in de lengte door, haal de sliertjes los van elkaar en knoop ze als strik om het pakketje. Steek eventueel nog wat wortel door de strik voor extra kleur.

ˇkomkommer, in halve plakjes ˇbleekselderij, in reepjes ˇpaprika, in reepjes ˇ2 bakplaten met bakpapier ˇfonduepan

INGREDIËNTEN

VOORBEREIDEN Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar voeg de olie toe in plaats van boter. Verdeel het deeg na het mixen in 2 stukken en kneed de speculaaskruiden door een deel.

Kneed de zonnebloempitten door het andere deel. Leg de beide deegsoorten in 2 ingevette kommen laat rijzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kneed nogmaals door en laat nog 30 minuten verder rijzen.

ˇ1 pak mix voor witbrood ˇ2 eetl. olijfolie ˇ2 eetl. speculaaskruiden ˇ2 eetl. zonnebloempitten ˇ250 ml groentebouillon (van ½ tablet) ˇ250 ml wittedruivensap ˇ150 g jongbelegen kaas, geraspt ˇ100 g cheddar, geraspt ˇ250 g zachte geitenkaas, verkruimeld ˇ1 eetl. maizena ˇevt. nootmuskaat, honing of mosterd ˇbospeen, gehalveerd

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol van het gekruide deeg balletjes ter grootte van een kruidnoot en leg ze op een bakplaat. Draai van het pittendeeg langwerpige stafjes en leg ze op de tweede bakplaat. Bestrijk met water en bak in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.

2. Verwarm de bouillon met het druivensap in een pan met dikke bodem, tot het bijna kookt. Zet de warmtebron laag en voeg de kazen in

Sinterkaasfondue met hartige kruidnoten f CA. 30 MIN. + 1,5 UUR RIJZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

150 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

delen al roerend toe tot ze gesmolten zijn. Roer de maizena los met 2 eetlepels water of melk en klop dit erdoor. Laat de kaasfondue op een lage stand nog een paar minuten al roerend pruttelen. Breng naar smaak verder op smaak met peper, nootmuskaat, honing of mosterd.

3. Serveer de kaasfondue in de fonduepan boven een theelichtje met alle groenten, hartige kruidnoten en stafjes eromheen. voedingswaarde per persoon 850 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 70 g, eiwit 39 g, vezels 1 g, zout 3,7 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KAAS NAAR KEUZE Je kunt deze kaasfondue helemaal maken zoals jij ’m het lekkerst vindt. Laat bijvoorbeeld de geitenkaas weg wanneer je hier niet zo van houdt, of voeg juist wat blauwe kaas in blokjes toe.

Deze fondue is alcoholvrij zodat de hele familie ervan kan genieten, maar met een scheutje witte wijn of kirsch maak je er een klassieke Zwitserse kaasfondue van.

Een trifle is een klassiek Brits toetje. Oorspronkelijk werd het door zeelieden gemaakt met scheepsbeschuit. Later werd dit vervangen door een zachte biscuit, vergelijkbaar met onze ‘lange vingers’ en tegenwoordig wordt er vaak roombotercake gebruikt.

Maar deze sinterklaasversie met speculaasjes is helemaal onweerstaanbaar!

Speculaastrifle f CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN KOELEN

b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

ˇ2 sinaasappels, schoongeboend ˇ2 mandarijnen, gepeld en in partjes ˇ25 g amandelschaafsel ˇ8 speculaasjes, grof verkruimeld ˇkaneelpoeder ˇ400 ml volle melk ˇ1 pakje kloppudding vanillesmaak (bakproducten) ˇspuitbus slagroom ˇ(chocolade) kruidnoten, om te garneren

M E N U VA N D E M A A N D

TRIFLE

speculaasjes grof en verdeel 1 eetlepel over de bodem van de glazen.

Verdeel hierover de helft van het fruit. 3. Giet het sinaasappelsap met de sinaasappelrasp, een snufje kaneelpoeder en de melk in een kom en roer het puddingpoeder erdoor. Klop met een elektrische mixer in 1,5 minuut stevig. 4. Verdeel de helft van de pudding over de coupes en vervolg met een laag speculaas en fruit. Houd van beide nog wat apart voor de garnering.

Vul de coupes verder aan met de pudding en zet minimaal 15 minuten in de koelkast om op te stijven.

5. Garneer met een toef slagroom, de overige speculaaskruimels en de rest van het fruit. Bestrooi met een snufje kaneel en versier met de amandelen en wat kruidnoten.

ˇ4 glazen of coupes

BEREIDEN 1. Rasp de schil van 1 sinaasappel en pers deze vervolgens uit. Pel de andere sinaasappel en snijd de partjes in stukjes. Doe dit ook met de partjes mandarijn en meng het fruit door elkaar. 2. Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan goudbruin en laat afkoelen. Verkruimel de

voedingswaarde per persoon 265 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 27 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,4 g Tip Vervang de vanillepudding door vanillevla.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/menu

11 | 2023

151

Doos bevat max. 5% plastic, ontworpen om jouw PODS te beschermen.

*

Altijd buiten het bereik van kinderen houden.

AISE – Meer info op keepcapsfromkids.eu

ONZE SUCCESVOLLE PUZZELBOEKEN Ontdek onze reeks

Denksport heeft een nieuwe reeks puzzelboeken van formaat. Met verschillende onderwerpen waar je al puzzelend meer over te weten komt, of je nu van kunst, topografie, muziek of sport houdt. Er worden continue nieuwe pakkende titels toegevoegd. De puzzels zijn gevarieerd en je kan ze alleen of samen maken. De verschillende delen zijn los van elkaar te puzzelen.

De boeken zijn het ultieme cadeau, voor jezelf of om te geven. Wie maak jij blij?

Verkrijgbaar in de winkel of op www.denksport.com

! n o e l i m S

Recyclebare tube COL23691-ADV-BOODSCHAPPEN-SUPERUNIE.indd 1

27-07-2023 13:25

GA JIJ GOED VOORBEREID

DE WINTER IN? Werkt pijnstillend en koortsverlagend

Lost slijm op bij een vastzittende hoest

Paracetamol / Vitamine C Broomhexine Hoestdrank Paracetamol / Vitamine C verkoudheidsdrank wordt gebruikt bij griep, verkoudheid en pijn.

Broomhexine Hoestdrank zorgt voor de afbraak van taai slijm, waardoor het makkelijker op te hoesten is. Hierdoor wordt ademhalen gemakkelijker.

De Paracetamol werkt pijnstillend en koortsverlagend en de Vitamine C weerstand verhogend.

Healthypharm biedt een breed assortiment zelfzorggeneesmiddelen. Als onderdeel van Centrafarm B.V. en dochteronderneming van de Duitse multinational Stada zijn wij sinds 1991 onderdeel van een succesvol wereldwijd netwerk. Met meer dan 60 jaar ervaring is Centrafarm een toonaangevend bedrijf met kwalitatief hoogwaardige generieke geneesmiddelen, biosimilars, zelfzorgproducten en branded producten in Nederland.

Om vrijer te ademen Hoestbruistabletten Hoestbruistabletten acetylcysteïne breekt taai, vastzittend slijm af, zodat het dun vloeibaar wordt en gemakkelijk kan worden opgehoest.

Het kan worden gebruikt bij aandoeningen van de luchtwegen, zoals astma, bronchitis (ontsteking van het slijmvlies van de luchtpijp), emfyseem, mucoviscidose (taaislijmziekte) en bij bronchiëctasieën (langdurige verwijding van een vertakking van de luchtpijp).

www.healthypharm.nl info@healthypharm.nl T 076-508 13 00

PR O B E E R O O K E E N S D E Z E R EC E PT E N VA N O N Z E A DVE RT E E R D E R S

Hamburger met Zaanse mayonaise f CA. 20 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN ˇ1 eetl. olie ˇ4 hamburgers of vegaburgers ˇevt. 4 plakken kaas, naar keuze ˇ4 hamburgerbroodjes ˇ1 tube Zaanse Mayonaise ˇ4 blaadjes sla ˇ4 plakken tomaat ˇ1 komkommer, in plakjes ˇ4 plakjes augurk ˇ1 rode ui, in ringen ˇevt. evt. Zaanse Tomaten Ketchup, naar smaak ˇevt. evt. Zaanse Curry Keychup, naar smaak

BEREIDEN 1. Verhit de olie en bak hierin de hamburgers zoals jij ze lekker vindt. Laat eventueel een plak kaas erop smelten.

2. Snijd de broodjes open, bestrijk met Zaanse Mayonaise en bak met de snijkant naar beneden in een koekenpan even krokant.

3. Beleg de broodjes met sla, een hamburger met eventueel kaas, tomaat, komkommer, augurk en rode ui.

4. Maak af met nog een dot Zaanse Mayonaise en naar smaak Zaanse Tomaten Ketchup en/of Zaanse Curry Ketchup.

ECHT COMPLEET

Eigenlijk zijn al onze smaken lekker op een hamburger, maar met Zaanse mayonaise is je hamburger echt compleet.

Tex Mex Tenders f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ3 Valess Tex Mex Tenders ˇ½ rode ui, gesnipperd ˇ30 ml rodewijnazijn ˇ1 limoen ˇ20 g zure room ˇ5 g bieslook, fijngehakt ˇ1 volkoren tortillawrap ˇ¼ mango, in blokjes ˇ¼ avocado, in plakjes ˇkoriander, om te garneren ˇchilipeper(vlokken)

BEREIDEN 1. Bereid de Valess Tex Mex Tenders volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg de rode ui

156 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

5 minuten in azijn. Schep de ui weer uit de azijn en houd apart.

2. Pers ½ limoen. Meng het limoensap met de zure room en bieslook in een kom.

3. Verwarm de tortillawrap volgens de aanwijzingen op de verpakking en bestrijk met de zure room.

4. Beleg de wrap met de Valess Tex Mex Tenders, mango, avocado en ingemaakte rode ui. Garneer met de koriander naar smaak en bestrooi met (chili)peper. Snijd de rest van de limoen in partjes en serveer erbij. Sprenkel naar smaak nog wat limoensap erover.

LEKKER VEGA Een heerlijke wrap met Valess Tex Mex Tenders die er niet alleen goed uitziet, maar ook perfect smaakt. Lekker was nog nooit zo vega!

Verfrissende aardbei-muntlimonade f CA. 5 MINUTEN b DRANKJE d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG

GOED BEGIN Begin je dag goed met een verfrissende aardbei-muntlimonade met verse aardbeistukjes. Pas de hoeveelheden aan naar eigen smaak.

INGREDIËNTEN ˇ25 ml Karvan Cévitam Original aardbeiensiroop ˇ4 ijsblokjes ˇ25 g verse aardbeien, schoongemaakt ˇ½ limoen, in partjes ˇ½ takje munt, om te garneren

BEREIDEN 1. Schenk de aardbeiensiroop in een glas. Vul het glas aan met 150 ml water en voeg vervolgens de ijsblokjes, aardbeien en limoen toe.

2. Roer het mengel goed door en garneer het drankje met de munt.

11 | 2023

157

DE MENOPAUZE

n e m a s e j a t doors

#OPENHETGESPREK

Elk jaar ervaren 3,1 miljoen vrouwen in Nederland de menopauze, maar tegelijkertijd beschouwt 51% dit als een taboe en vermijdt er openlijk over te spreken.* TENA moedigt vrouwen aan om het gesprek te starten met hun partner, vriendinnen of familie. Samen kunnen we het taboe doorbreken. #openhetgeprek TENA. Vertrouwt door miljoenen vrouwen.

Kijk voor meer informatie op TENA.nl

*Onderzoek OnePoll (peri)menopauze TENA 2023

9360844_Briefing Superunie week 44 loving blends_200x270mm.indd 1

25/09/23 13:41

GEVOELIGE TANDEN?

1

E KEUZE VAN

TANDARTSEN

BIJ GEVOELIGE TANDEN

Trademarks owned or licensed by Haleon. © 2023 Haleon or licensor. PM-NL-SENO-23-00008.

GEEN ZOUT

TANDVLEES TANDV

FORMULERING ZONDER NATRIUMBICARBONAAT

SLECHTE ADEM

GEVOELIGHEID

ROO D TAN DVLE ES

GEVOELIGHEID & ADEM

VOOR GEZOND TANDVLEES, TEGEN SLECHTE ADEM & GEVOELIGE TANDEN* *Bij dagelijks gebruik. Trademarks are owned by or licensed to the Haleon group of companies. © 2023 Haleon group of companies or its licensor. PM-NL-PAD-23-00008.

Een combinatie waarop je kunt vertrouwen Varieer met droog- en natvoeding

Nat

Droog

Shopping Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

LEKKER BORRELEN MET QIZINI! Geniet van de ultieme thuisborrel met onze heerlijke panini’s! Deze smaakvolle panini’s zijn eenvoudig thuis af te bakken, waardoor je in een handomdraai een verrukkelijke borrelhap hebt. Kies uit diverse smaken (of neem ze allemaal) en geniet van het gemak van lekker thuis zijn. Verwen jezelf en je gasten met deze overheerlijke panini’s en maak van elk moment een genietmoment.

Eenvoudig, smakelijk en perfect voor gezelligheid thuis!

KLAAR VOOR DE ULTIEME DROPERVARING? Ervaar de nieuwe verleidelijke Italiano drop! Genot en verfijning smelten samen in perfecte harmonie. Van de verleidelijke zoetheid van frambozen tot de intrigerende kick van salmiak naar een diepe, rijke dropsmaak vermengd met karamel. Elk dropje is een traktatie voor je smaakpapillen. Ook zijn onze verpakkingen opnieuw ontworpen om je mee te nemen in de essentie van la dolce vita, het intens genieten van het heerlijke zoete leven!

Heb jij de nieuwe Italiano dropjes al gesnoept?

AUTHENTIEK ITALIAANS Ciao tutti! De Bertolli pastasaus in zak Kruidig is gebaseerd op authentiek Italiaans recept. Gemaakt met 100% zongerijpte Italiaanse tomaten, met een scheutje extra vergine olijfolie. En dat proef je! De lichtgewicht zak breekt niet en neemt weinig ruimte in.

Buon appetito!

UNIEK & KLASSIEK

Lekker pittig, heerlijk krokant en een tikje zoet. De unieke smaak van Croky Paprika doet het hart van menig chipsliefhebber sneller slaan!

Als dit geen rasechte klassieker is, dan weten wij het ook niet meer…

VERFRISSING De nieuwe generatie Smint: Smint Defensive pastilles zorgen voor verfrissing van de mond en verzachting van de keel. De suikervrije pastilles met mentholvulling bevatten vitamine C, B6 en zink, die bijdragen tot een normale werking van het immuunsysteem. De hersluitbare kartonnen pot bevat 75 stuks en is gemaakt van recyclebaar papier.

Smint Defensive keelpastilles zijn verkrijgbaar in de smaken pepermunt en citroen. Welke is jouw favoriet?

162 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BEGIN DE DAG MET EEN LACH!

Wij willen elke dag een glimlach op jouw gezicht toveren met het lekkerste, ambachtelijke Kokosbrood! Het draait om genieten, plezier en gemak. Daarom is Theunisse al sinds 1954 een geliefd merk bij jong en oud. Bij Theunisse werken we graag aan een betere toekomst. Kokosbrood is naast gluten- en allergenenvrij nu ook verkrijgbaar zonder toegevoegde suikers. Net zo smeuïg en net zo vertrouwd lekker!

BARISTA–ERVARING Eenmaal geproefd dan weet je het, je bent verkocht!

Geef je lievelingskoffie een ware barista-ervaring met de perfecte schuimlaag van Alpro Barista Haver.

- Plantaardig met de zachte, subtiel zoete smaak van in Europa geoogste haver - Speciaal ontwikkeld om op te schuimen, zowel warm als koud - Bron van vezels en vitamine B2, B12 en D - Van nature lactosevrij en vegan

EEN ECHTE ALL-ROUNDER Wasa delicate crackers sea salt zijn bite size crackers die heerlijk te snacken zijn als tussendoortje of bij de film. De rijke smaak van zeezout met een vleugje olijfolie maken dat deze crackers zo direct uit te zak te eten zijn. Heb je een gezellige borrel met familie of vrienden?

Dan zijn de delicate crackers ook lekker om als smaakvol toastje te gebruiken met een van de favoriete toppings of dips. Kortom, geen excuus om ze niet in huis te halen!

Wasa, sounds good.

ALTIJD FEEST!

Met de Frisia party mallows maak je van elke gelegenheid een feestje! Gezellig tafelen met vrienden of lekker languit op de bank met een film, deze vrolijke spekkenmix zorgt voor de finishing touch op elk moment.

De zachte textuur en zalige roomvanillesmaak maken de Frisia spekken onweerstaanbaar.

Bovendien zijn ze glutenvrij. Genieten maar!

VOEL JE LEKKER MET YAKULT

De dagen worden korter en de zon laat zich minder zien. Wapen je tegen een winterdip en zorg extra goed voor jezelf. Probeer daarom eens Yakult! Er zijn drie lekkere varianten om uit te kiezen: Yakult Original, Yakult Balance en Yakult Plus. Elk flesje bevat 20 miljard unieke L. casei Shirota bacteriën, die levend de darmen bereiken. Hierdoor neemt het aantal goede bacteriën in de darmflora toe. Klein flesje, groot verschil!

11 | 2023

163

id . u h e d oor natuur. v t h c Za r de o o v t Zach

Fluweelzacht

Wasmachinebestendig

Biologisch afbreekbaar * * De doekjes zijn biologisch afbreekbaar volgens EN 14995.

Nieuw!

Smuldier Vers vlees Brokjes Makkelijk doseren, snel ontdooid

Ook verkrijgbaar in de smaak Kip met groenten.

Smuldier_Adv_Boodschappen_200x270mm_5mm_VBB.indd 1

19-09-2023 14:36

• PUDDING

S

R

O

W

K

O

O

R

T

R

W

K

K

L

A

G

I

P

S

T

U

O

O

I

K

E

U

I

E

N

S

O

E

P

P

D

L

G

O

I

A

A

T

I

A

A

T

S

E

D

R

K

K

G

W

E

O

D

R

D

T

K

P

A

GEEF DE OPLOSSING VOOR 4 DECEMBER DOOR: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

N

A

O

T

R

G

E

D

S

U

O

A

T

E

E

R

U

P

G

L

K

U

H

O

S

I

• via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

N

E

T

D

E

E

O

T

E

P

L

T

N

N

N

E

R

E

P

F

O

O

T

S

E

E

A

N

P

N

N

M

F

R

I

E

T

I

R

P

B

A

S

T

O

O

F

P

O

T

J

E

IJ

K

P

H

U

G

E

M

B

E

R

T

N

S

A

L

V

S

E

J

P

O

H

P

O

T

De overgebleven letters vormen de oplossing

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum o.v.v. telefoonnummer en/of mailadres De oplossing van de puzzel in Boodschappen 9 was: LAMMETJESPAP De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

ˇHUTSPOT ˇKANEEL ˇKARDEMOM ˇKLETSKOP ˇPANNENKOEK

ˇFRIET ˇGEMBER ˇGORTEPAP ˇGRATINEREN ˇHOPJESVLA

© DENKSPORT PUZZELBLADEN ˇSTOOFPOTJE ˇPUDDING ˇTAAITAAI ˇPUREE ˇUIENSOEP ˇRODEKOOL ˇWILDPASTEI ˇROOKWORST ˇWINTERPEEN ˇSTOOFPEREN

25X

Oplossing

Maak je mooiste fotoboek!

KAN

Klapstuk wordt gegeten bij hutspot.

25x kans op een fotoboek Large T

S

R

O

W

K

K

L

A

E

U

I

N

A

E

E

O

O

R

T

R

G

I

P

E

N

S

O

T

R

G

E

R

U

P

G

L

W

S

T

U

O

O

I

K

O

E

P

P

D

L

G

D

S

U

O

A

K

U

H

O

S

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

T

PUZZEL

WOORD ZOEKER

S

K

Een foto zegt meer dan 1000 woorden. wij dat maar al te goed! Daarom hebben O Bij I A smartphoto A T I A A T S snappen E D R K K G W E O D R D T K P A wij heel veel mooie fotoproducten ontwikkeld, zoals fotoboeken, fotokalenders en fotocadeaus.

T I

Win een fotoboek Large toch graag een fotoboek maken?

N N E R E P F O O T S E E A N P Dat N N kan M F Rnu I E T I Rvoordelig met Heb jij dit jaar ook zoveel mooie extra P B A S T O O F P O T J E foto’s gemaakt? Bundel ze dan in 30% korting op alle fotoboeken IJ K P H U G E M B E R T N S E J P O H P O T een fotoboek! Een fotoboek maak S A L LV en XL! Voer hiervoor je gemakkelijk en snel in ons online op smartphoto.nl de code 11 boodschappen in in jouw bewerkingsprogramma. Kies zelf een kaft, selecteer één van onze vele leuke winkelmandje. Maak je designs en voeg jouw mooiste foto’s liever een ander fotoproduct? toe. Zo maak je in een handomdraai Op het overige assortiment een gaaf fotoboek. ontvang je 20% korting.

N

Niet gewonnen?

Heb je niet gewonnen, maar wil je

E

T

D

E

E

O

T

E

P

L

T

N

Deze code is geldig t/m 31 december 2023.

11 | 2023

167

DE EERSTE LANGDURIGE

frisheid DIE 24/7 BLIJFT

Haal de frisheid in huis Zeker doorspoelbaar in het toilet

Van 100% plantaardige vezels

Met hersluitbaar deksel

www.edet.nl @edetzachtensterk

koken voor elke dag Tosti tuna melt met tomatensoep if

21

Tagliatelle met Zweedse gehaktballetjes f

21

Pompoenstamppot met spinazie en krokante geitenkaas a

22

Kabeljauwburgers met koolsalade if

23

Snelle aardappel-doperwtencurry af

24

Chili sin carne ah

25

Gevulde pannenkoeken met zelfgemaakte paddenstoelenragout a

31

Galette met blauwe kaas en walnoten a

32

Gegratineerde Mexicaanse pannenkoeken a

33

Gevulde bietenpannenkoeken a

34

Maispannenkoekjes ah

36

Spanakopita-pannenkoeken a

37

Zoete-aardappelfriet met parmezaan en mierikswortelmayo a

43

Zoete-aardappeltoastjes met kaas-notencrumble a

44

Zoete-aardappelsoep met knoflooktoast ah

45

Kruidige zoete-aardappelsalade met gegrilde biefstuk h 46

170 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Zoete-aardappelmuffins met kaneel en rozijnen

47

Mexicaanse loaded gepofte zoete aardappel h

48

Zoete-aardappelpuree met Chinese kool en zalm i

49

Eenpans curry-noedelbowl af

57

Orzotto met salie, paddenstoelen en gorgonzola ah

59

Goedgevulde shakshuka met kikkererwten a

60

Visstoof met warmgerookte zalm, garnalen en dille i

61

Plaatpizza met paddenstoelen en ham

65

Plaattaart met spruitjes, spek en parmezaan

66

Mexicaanse traybake i

67

Gnocchi traybake met pesto, broccoli en kip

68

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

a i Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten zonder vlees of vis

RECEPTENINDEX

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

f Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan h Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten g De oventijd en -temperatuur in de recepten wordt aangegeven voor een elektrische oven weekend koken Hartige courgettewafels met ontbijtspek en gebakken ei

81

Pantosti met geitenkaas en zongedroogde tomaatjes af 81 Ontbijtbowl met quinoa, roerei en spinazie af

82

Turkse eieren met yoghurt en chili-boter a

83

Bagels met roomkaas en gerookte zalm if

85

Sandwich met kipsalade f

85

Huevos rancheros a

86

Breakfast burrito’s met zoete aardappel a

87

Donuts met banketbakkersroom en steranijs

96

Thee met steranijs en gember f

96

Warme chocolademelk met kaneel f

99

feest koken

Luxe appel-perentaartjes

99

Banketletter

134

Gemberkoek met karamelglazuur

102

Sushi-letter a

136

Gember latte f

103

Worstenbroodletter

139

Kruidige chocoladekoffie met kardemom f

104

Havercookie-letter

141

Kardemombroodjes

105

Stoomboothapjes if

150

Biefstuk met portsaus

113

Pakketpost

150

Risotto met port en paddenstoelen a

114

Sinterkaasfondue met hartige

Kaasplankje met port af

115

kruidnoten a

150

Geitenkaaslolly’s met sinaasappel, pecannoten en port a

116

Speculaastrifle

151

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS

ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD).

UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL

KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

11 | 2023

171

LED

Lorem ipsum dolor Bespaar geld en energie sit amet in een handomdraai.

There’s always a way to make life better

Bespaar slim geld en energie met Philips LED-lampen. Met LED kan het!

Minder kosten: Bespaar gemiddeld €20 per lamp per jaar* Minder CO2: Plasticvrije verpakking Meer sfeer: Gezellig warmwit licht *T.o.v. een traditionele gloeilamp van 806 lumen. Een traditionele gloeilamp van 60W verbruikt omstreeks €24,35 per lamp per jaar.

Een LED lamp van 7W verbruikt omstreeks €2,84 stroomkosten per lamp per jaar. Gebaseerd op 1000 branduren per lamp per jaar en gemiddeld stroomkostentarief van €0,41/kwh (peildatum juli 2023, exclusief energieplafond).

PREVIEW

KERST 2023

De feestdagen komen er weer aan!

Nog heel even geduld voordat ons extra dikke kerstmagazine in je supermarkt ligt, maar achter de schermen zijn we al druk bezig om er iets heel moois van te maken. En of je nu een echte kookliefhebber bent of liever voor iets makkelijks gaat, één ding kunnen we je alvast beloven: dit jaar vier je kerst helemaal op jouw manier!

11 | 2023

173

VANAF 5 DECEMBER VERKRIJGBAAR IN JE SUPERMARKT

174 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

KUN JE NIET WACHTEN? DE VOORPRET BEGINT AL OP BOODSCHAPPEN.NL/KERST 11 | 2023

175

MET EEN PLAKJE

DEEG

Bladerdeeg is altijd handig om in huis te hebben.

Zo maak je snel iets lekkers voor onverwacht bezoek of een spontane borrel.

Deegcupjes met brie en noten f CA. 25 MINUTEN b HAPJE d VOOR 8 STUKS e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN ˇ2 plakjes bladerdeeg, ontdooid ˇ1 ei, losgeklopt ˇ8 stukjes brie ˇ75 g gemengde ongezouten noten, grof gehakt ˇ2 eetl. honing ˇmini muffinvorm met 8 holtes, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd elk plakje bladerdeeg in 4 vierkantjes en prik met een vork gaatjes erin.

Leg elk deegplakje in een holte van de muffinvorm, zodat je een soort bakje krijgt.

2. Bestrijk de deegrand met ei en bak 7-8 minuten in het midden van de oven. Neem de muffinvorm uit de oven en druk het deeg in het midden eventueel iets omlaag. Leg de brie erin en zet nog 8-10 minuten terug in de oven.

3. Verwarm intussen de noten in een pannetje met de honing.

Neem de hapjes uit de oven en verdeel de honingnoten erover.

Bestrooi met een snuf zeezout en serveer warm. voedingswaarde per stuk 175 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 9 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,3 g Tip Vervang de brie door geitenkaas.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

176 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Ham-kaasvlinders f CA. 20 MINUTEN + 12 MINUTEN OVENTIJD b HAPJE d VOOR CA. 20 STUKS e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN ˇ1 rol bladerdeeg, koelvers ˇbloem, om te bestuiven ˇ250 g belegen kaas, geraspt ˇ8 plakken rauwe of gekookte ham ˇ1 eetl. Italiaanse kruiden ˇbakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg het bladerdeeg op een met bloem bestoven werkvlak en verdeel de kaas erover. Leg daarop naast elkaar de plakken ham en bestrooi met de kruiden.

2. Rol de lange kanten van de deeglap naar het midden toe, zodat er 2 gevulde deegrollen aan elkaar maar wel naast elkaar liggen.

Snijd ze in plakjes van 2 cm dik.

Leg met de snijkant naar boven op de bakplaat, zodat de vulling zichtbaar is.

3. Bak de ham-kaasvlinders in het midden van de oven in 12-14 minuten goudbruin. voedingswaarde per stuk 105 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 5 g, eiwit 5 g, vezels - g, zout 0,6 g Tips - Vervang de ham door gerookte kipfilet.

- Bestrijk het deeg met een laagje pesto of mosterd.

Vruchtenschelpen met kokosroom f CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 6 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN ˇ6 plakjes bladerdeeg, ontdooid ˇ100 g boter, gesmolten ˇ50 g suiker ˇ125 ml slagroom ˇ3 eetl. poedersuiker ˇ150 ml Griekse yoghurt ˇrasp en sap van 1 limoen ˇ50 g kokosrasp ˇ1 mango, geschild en in smalle partjes ˇ2 peren, geschild en in smalle partjes ˇ100 g blauwe bessen ˇ6 ovenvaste (bolvormige) kommetjes ˇ6 stukken bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Zet de kommetjes omgekeerd op de bakplaat. Verkreukel het bakpapier en vouw dit om de kommetjes. Prik met een vork gaatjes in de deegplakjes en

vouw het deeg om de kommetjes.

2. Bestrijk de bovenkant van het deeg met de boter en bestrooi met de suiker.

Bak de deegkommetjes circa 12 minuten in het midden van de oven.

Neem uit de oven, haal het deeg van de kommetjes en bak de andere kant van de deegschelpen nog 3-5 minuten verder. Laat afkoelen.

3. Klop voor de kokosroom de slagroom met 2 eetlepels poedersuiker stijf.

Spatel de Griekse yoghurt, limoenrasp en kokosrasp erdoor. Zet in de koelkast.

4. Besprenkel het fruit met limoensap. Schep de kokosroom op de deegschelpen, verdeel het fruit erover en bestrooi met de rest van de poedersuiker. Serveer direct. voedingswaarde per stuk 560 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 44 g, eiwit 5 g, vezels 4 g, zout 0,5 g

11 | 2023

177

kick-start je dag!

Met de gembershots van SPAR Holding BV.

t

s V.

alles voor je FAVORIETE BORREL vind je bij de buurtwinkel

50 4.

2 voor

SPAR tapas alle varianten