Boodschappen 6 2023

KOKEN MET KROPSLA

WERELDSALADES

FRUITIG

GEBAK

Verse oogst

LEKKER WAKKER worden

VAN DE

KONING ZOMER

Aardbeien milkshake

400 ml melk

300 g roomijs

Aardbeiensalade met basilicum en geitenkaas

Zijn bijnaam zomerkoninkje verdient de aardbei écht! In de zomermaanden is deze vrucht lekker zoet, sappig en geliefd bij jong en oud. Daarom zijn aardbeien nu perfect om mee te experimenteren, in zoete én hartige gerechten.

Geroosterde aardbeien met hangop

150 g aardbeien

Aardbeienjam met citroen en basilicum

Aardbeispiesjes met vijgen en krokante parmaham

Met een kroon

Een echte zomerkoning draagt natuurlijk een kroon. Laat die kroon ook zitten tijdens het wassen van de aardbeien, anders zuigen ze zich als een spons vol met water en zit er weinig smaak meer aan. Wil je het kroontje na het wassen netjes verwijderen? Gebruik een rietje! Steek het rietje onder in de aardbei en druk zo voorzichtig naar boven het kroontje eruit.

Kijk voor nog meer lekkers met aardbei op boodschappen.nl/aardbei

HARTIG MET AARDBEI

Taartjes en toetjes met aardbei zijn sowieso natuurlijk top. Maar de zoete aardbei combineert met zijn bijzondere smaak ook heel goed met de volgende ingrediënten, die je misschien niet meteen verwacht:

• asperges

• balsamicoazijn

• basilicum

• geitenkaas

• rauwe ham

GEZOND ‘SNOEPJE’

Aardbeien zijn heerlijk om zo tussendoor te snoepen. En dan ben je ook nog eens heel goed bezig, want de aardbei is een heel gezonde snack! Van al het fruit zit er in de aardbei, op de kiwi na, de meeste vitamine C. Er zitten ook maar weinig calorieën in en de vruchten bevatten veel vezels en foliumzuur.

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ aardbei

Inhoud

Zo klaar

18 36

Uit het seizoen Eet kropsla eens niet alleen maar als salade!

27

Lekker zonder vlees We zetten spinazie in de spotlight.

koken voor elke dag

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

58

Wereldsalades Ontdek deze 8 wereldsalades met trendy twist.

93

Siroop Maak een basissiroop en bereid er de lekkerste ijscreaties mee.

102 Wijn & spijs Rosé: dé perfecte wijn bij een goedgevulde borrelplank.

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF

Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer! Scan

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 8000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

De 6 lekkerste snelle recepten voor doordeweeks.

Menu van de maand Met verse kruiden kun je vier gangen lang experimenteren.

weekend koken

FEEST KOKEN

feest koken

OP DE COVER

Spinaziesalade met romige balletjes en aardbei zie pagina 28

Gezond & vers

Gezond eten is belangrijk, maar daarnaast houd ik ook van lékker eten. Met verse ingrediënten kun je heerlijke recepten maken, die ook nog eens passen bij een gezonde levensstijl. Maar af en toe wat lekkers hoort er zeker bij, anders houd je het niet vol! De frambozen-bramentaartjes (pag. 132) zijn mijn persoonlijke favoriet.

Daarnaast is vers zomerfruit ook ideaal als natuurlijke zoetmaker in gerechten. En ik gebruik veel kruiden als smaakmaker. Op een plank in mijn keuken staan diverse potjes met groene kruiden. Wat mij betreft onmisbaar voor een lekker gerecht! Zo houd ik ervan om gegrilde zalm te combineren met verse dille (pag. 88) en leg ik vaak ergens een paar mooie blaadjes basilicum op. Dat maakt het bord helemaal af.

Picknick Een uitgebreide picknick, daar zegt niemand nee tegen!

Deze maand verschuift het binnen genieten van eten steeds meer naar buiten. Daar borrel ik samen met vriendinnen graag met rosé en een goedgevulde borrelplank (pag. 102). Maar wil je eens wat anders dan in de tuin zitten? Ga dan eropuit met vrienden of familie en neem een goedgevulde picknickmand mee. Perfecte gerechten hiervoor vind je vanaf pagina 113. Laat die zomer maar komen!

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Fruitig gebak

Wat bak jij met aardbeien, frambozen, bramen, pruimen, bessen en rabarber?

Yvonne Schouren Client manager

SLA JE NOOIT MEER OVER

Pasta wel? Zo’n grote pot is de perfecte manier om je pastasalade mee te nemen naar het park, de speeltuin of je werk. Zo ben je g’woon goed voorbereid en sla je jouw lunch nooit meer over!

TO GO SALADE MET LEFTOVER PASTA

EENVOUDIG

G’woon net even anders: bij deze pastasalade giet je de dressing onderin in plaats van bovenop. Blijft je sla g’woon lekker vers. Serveer de salade op z’n kop op een bord. Zo verdeelt de dressing zich en ben jij vervolgens ondersteboven van die lekkere smaak.

ca. 15 minuten | lunch | voor 2 personen | zonder vlees of vis

Ingrediënten

• 100 g g’woon diepvries tuinerwten

• 1 eetl. g’woon wittewijnazijn

• 3 eetl. g’woon olijfolie extra vierge

• 1 theel. g’woon Italiaanse kruiden

• 100 g g’woon gekookte mini penne volkoren (50 g ongekookt)

• 2 eetl. g’woon zongedroogde tomaatjes (pot), uitgelekt en fijngesneden

• 1 lente-/bosui, in ringetjes

• 75 g mini mozzarellabolletjes, gehalveerd

• 50 g gemengde bladsla

• 2 glazen potten met deksel

Bereiden

1. Kook de erwten volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Klop intussen een dressing van de azijn, olie en Italiaanse kruiden. Breng op smaak met zout en peper.

3. Schenk de dressing onderin de potten. Verdeel achtereenvolgens de gekookte pasta, tomaatjes, erwten, bosui, mozzarella en sla over de potten. Draai de deksels erop.

4. Schud de salade voor het serveren, zodat alles goed mengt, of serveer de salade op z’n kop op een diep bord.

G’WOON HEEFT HET!

Kies je voor g’woon, dan heb je g’woon keuze genoeg. Van pasta in allerlei vormen tot een uitgebreid ijsassortiment. En ook buiten de diepvries vind je volop lekkers. Wat je ook zoekt, het zit er vast g’woon bij! Bekijk ons hele assortiment op gwoon.nl of scan de QR-code.

Bekijk ons hele assortiment:

VROLIJKE NOOT

Zin in wat lekkers tussen het werken door? Leg g’woon een zakje nootjes in je bureaula. Zo heb je op elk moment een verantwoord tussendoortje bij de hand! Handig toch?

IJSKONING(IN)

Hittegolf op komst? Dan kan ijs g’woon niet ontbreken! Van verleidelijk lekker pecan karamel ijs in eenpersoonsportiebakjes tot populair perenijs. En als je niet kunt kiezen neem je toch g’woon de mini choco’s mix? Zo kom je de zomerdagenzelfs die typisch Hollandse - wel door.

Nieuws& trends

Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

TREND TERRINES

De Fransen vullen hun klassieke terrines graag met vlees of vis. Maar nu zien we ook vegetarische of vegan varianten van dit vaak spectaculaire gerecht. Een terrine met knapperige groenten bijvoorbeeld. De mogelijkheden zijn eindeloos, dus stapelen maar. Bijvoorbeeld met deze prei-terrine met geitenkaas.

Het recept vind je op boodschappen.nl

De nieuwe ontdekking van de thuisbakker is de pide. Deze ovaalvormige, gevulde platbroden zijn hét streetfood dat je bij elke Turkse bakker in de vitrine ziet liggen. Nu bakken we ze zelf en beleggen ze met allerlei toppings. Bijvoorbeeld een pide met asperges, gesmolten kaas en groene kruiden.

WINNAAR KOOK BOEK

Lees naast het magazine ook de Boodschappen nieuwsbrief

Zo ben jij altijd als eerste op de hoogte van de nieuwste recepten, de slimste tips & tricks in de keuken, de laatste trends én maak je elke maand kans op leuke prijzen Meld je nu aan en mis niets meer!

@debbie_vegan verving de zalm in deze avocadodoperwtenpasta met muntsalsa door vega spekjes, ook heel lekker! Zelf maken? Het recept vind je op boodschappen.nl

Meld je aan voor de Boodschappen nieuwsbrief

KOOKBOEK V/D MAAND

GEZOND GENIETEN

Bij SLA., dé good food bar van Nederland, eet je groenten op haar lekkerst en met de beste toppings. Met SLA., taste the magic of veggies kun je deze hits ook zelf thuis maken. Dit boek is voor iedereen die gezonder wil eten, maar bovenal wil genieten. De recepten zijn voedzaam, budgetproof, gemakkelijk en bovenal watertandend lekker, zodat je niet anders meer wil dan groenten een hoofdrol op je bord te geven.

SLA. - taste the magic of veggies - Ida de Haart €27,99 ISBN 9789043927604 Kosmos Uitgevers

Wil jij het kookboek van de maand winnen? Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

Luxe genieten in de bossen van Hoog Soeren

Paleis het Loo ligt vlakbij, bezoek Park Berg & Bos met de bekende Apenheul of fiets naar de indrukwekkende zandverstuiving bij Radio Kootwijk. Je verblijft in Hotel Oranjeoord (3*), rustig gelegen in de bossen van Hoog Soeren. Er is een uitstekend restaurant, een gezellige bar, serre en buitenterras. Dit arrangement is een mooie combinatie van rust, natuur en lekker eten. Met recht verwennerij op de Veluwe.

Salade Een gemengde salade met gebakken én rauwe paddenstoelen.

Snack Een paddenstoelenspiesje, paddenstoelentoast of als vulling in een vega ‘worstenbroodje’.

Carpaccio

Flinterdun gesneden paddenstoelen met een romige of frisse dressing.

Niet alleen in de herfst komen de paddenstoelen als paddenstoelen uit de grond. En er is ook meer dan alleen maar champignons. Steeds vaker zijn ‘funghi’ een onderdeel van ons menu. 1 2 3

VANAF€ 124,-

Ontdek in monumentendorp Hoog Soeren, vlakbij Apeldoorn, prachtige vergezichten en typisch Veluwse natuur.

INHOUD ARRANGEMENT

• welkomstdrankje en portie bitterballen

• 2, 3 of 4x overnachting

• 2, 3 of 4x uitgebreid ontbijt

• 2, 3 of 4x tweegangendiner

• gebruik van wif i

• gratis parkeren

PRIJS

3-daags: € 124,- p.p.

4-daags: € 189,- p.p.

5-daags: € 254,- p.p.

Prijs p.p. o.b.v.

2 personen per kamer.

Toeristenbelasting:

€ 3,35 p.p.p.n.

Reserveringskosten:

€ 14,95 per boeking.

Geldig t/m december 2023, m.u.v. feestdagen.

RESERVEREN EN INFORMATIE:

Bel Marrea Hotelarrangementen op 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/boodschappen0623

Scan de QR-code voor nog meer recepten met paddenstoelen.

TOPMUNT3

EN CRISPY ZACHT

Heerlijk en hip als ontbijt of op een salade: de froached egg. Het woord ‘froached’ is een combinatie van fried en poached, gebakken en gepocheerd. Dit zorgt voor een romige, vloeibare dooier in een knapperig gebakken eiwit. Heerlijk op een paar plakken avocado of gerookte zalm. Wil je eerst nog even oefenen met pocheren? Maak dan deze gepocheerde eieren met parmezaansaus.

FRISSE TOMATENSOEP MET MUNTOLIE

KCAL

Wist je dat mannen in de zomer meer eten dan vrouwen? Zonlicht stimuleert het hongerhormoon bij mannen, iets wat bij vrouwen niet gebeurt. Onderzoek heeft aangetoond dat mannen in de zomer zo’n 300 calorieën per dag meer binnenkrijgen dan vrouwen.

Ik gebruik graag een pakje kokosmelk, er zijn zo veel gebruiksmogelijkheden. Alleen krijg ik niet altijd alle inhoud goed eruit. Daarom vouw ik alle vier de hoeken van het pakje helemaal open voor een platter pak. Schudden maar en je giet zo echt alle kokosmelk in je gerecht!

Trudie Koens

FRIET UIT FRANCE

Afkomstig uit Zuid-Frankrijk en nu via Parijs onze kant op gekomen: panisses. Deze superdikke frieten worden gemaakt van kikkererwtenmeel dat je net als Italiaanse polenta kookt, laat opstijven en dan in dikke repen snijdt zodat je ze kunt frituren. Op z’n Frans eet je panisses, met of zonder dip, bij een glas koude rosé.

MENU MET VOETAFDRUK

De klimatariër belast met zijn of haar dieet zo min mogelijk het klimaat. Bijvoorbeeld door zo veel mogelijk lokaal geproduceerde ingrediënten te gebruiken en minder vlees of vis te eten. In Amerika openen nu restaurants hun deuren die klimatarische menu’s serveren. Handig: op de menukaart wordt bij elk gerecht de CO2-voetafdruk weergegeven.

BALLEN MET EEN BARST

Als ik gehaktballen ga bereiden dan barsten deze meestal open tijdens het braden. Hoe kan ik dit voorkomen?

Franca Prins

Gebruik wanneer je zelf gehaktballen maakt zo koud mogelijk gehakt en voeg voldoende ei toe. Zo blijft het vlees niet aan je handen plakken en kun je gladdere ballen draaien die minder snel scheuren. Bak de ballen vervolgens aan in braadvet en bak ze niet op een hoge stand. Doe je dat wel, dan krijgen de gehaktballen wel heel snel een korstje, maar zet de nog rauwe binnenkant te snel uit door de hitte en barsten de ballen open en worden ze droog. Sudder vervolgens afgedekt op een lage stand gaar.

Heb jij ook een vraag aan de redactie?

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

Geniet van een heerlijk verwenarrangement

Kies uit 5 verschillende hotels!

BEZOEK DEN HAAG EN HET STRAND

VAN SCHEVENINGEN

Golden Tulip Zoetermeer-Den Haag (4*) € 139,- p.p.

ONTDEK DE VELUWE EN HET KRÖLLER-MÜLLER MUSEUM

Golden Tulip Ampt van Nijkerk (4*)

Vanaf € 114,- p.p.

BELEEF HÉT KUNSTSTADJE VAN

PRACHTIG TWENTE

Hotel De Rozenstruik Ootmarsum (3*)

Vanaf € 139,- p.p.

NABIJ DE ZEEPEDUINEN EN HET STRAND

VAN WESTERSCHOUWEN

Boutique Hotel ter Zand Burgh-Haamstede (4*)

Vanaf € 149,- p.p.

VERKEN DE UTRECHTSE HEUVELRUG

VANUIT HARTJE ZEIST

Hotel Theater Figi Zeist (4*) € 144,- p.p.

BOODSCHAPPEN

LEZERSAANBIEDING

• 2x overnachting incl. ontbijt

• 1x heerlijk 3-gangendiner

• wisselende extra’s per hotel

RESERVEREN EN MEER INFORMATIE

Deze Boodschappen voordeelactie is geldig t/m

31 oktober 2023 en exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/ boodschappen0623 of bel 085-4899019.

Genoemde prijzen zijn per persoon, excl. wisselende verblijfsbelasting en € 9,50 reserveringskosten per boeking.

Goedverblijf.nl

De koelste line up =

100% biologisch

+ Uit Nederland + vol van smaak

Van groente en vlees tot zuivel en broodbeleg. BIO+ biedt je honderden heerlijke biologische producten allemaal voorzien van het Europese biologische keurmerk. Dat betekent dat we bij de productie van ons assortiment rekening houden met het milieu en dierenwelzijn. Onze producten zijn niet alleen biologisch geproduceerd, ze zijn ook lekker van smaak en goed betaalbaar. Die stop je dus met een goed gevoel in je mand én in je mond. Je vindt een breed assortiment aan BIO+ producten in de supermarkt bij jou in de buurt. Gebruik je BIO+ producten, dan ben je goed bezig voor plant, dier en milieu. En voor je eigen portemonnee. www.bio-plus.nl

De klassieke smaken van vroeger

100% Puur sap dat proef je

Appelsientje brengt al 50 jaar de zon in je glas. Ter ere van dit jubileum zijn de nostalgische smaken nu tijdelijk terug van weggeweest.

LEKKER & SNEL

Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

koken voor elke dag

Zo klaar

Op doordeweekse dagen heb je in de keuken drie wensen: het moet niet te ingewikkeld, een beetje snel klaar én natuurlijk lekker zijn! Of je nu voor het hele gezin of een wat kleiner huishouden kookt, deze recepten met ‘less carbs’ voldoen aan al je eisen.

KRACHTIGE KORRELS

Je kunt ook zelf een bloemkool of broccoli in een keukenmachine zo fijn malen dat er korrels ontstaan die een beetje op rijst lijken. Hetzelfde mondgevoel, maar een stuk minder koolhydraten én meer vitamines. Wanneer je bloemkoolrijst gebruikt in een gerecht met diverse smaken en structuren dan merk je deze wissel met echte rijst bijna niet eens!

Gele curry met bloemkoolrijst en ei

f CA. 20 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e EENVOUDIG

a ZONDER VLEES OF VIS

h SLANK

INGREDIËNTEN

•

• 4 eieren

•

• 2 eetl. zonnebloemolie

•

• 800 g oosterse roerbakgroenten

•

• 1 pakje boemboe voor gele curry

•

• 400 ml kokosmelk

•

• 400 g bloemkoolrijst, koelvers

•

• handje koriander, fijngehakt

• keukenmachine

BEREIDEN

1. Kook de eieren 6 minuten. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie en roerbak hierin de groenten circa 5 minuten.

2. Voeg de curry en kokosmelk toe, roer goed door en laat 3 minuten pruttelen.

3. Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de bloemkoolrijst circa 3 minuten op een hoge stand. Schep de rijst in diepe borden, verdeel de curry erover en leg een ei erbij. Bestrooi met de koriander.

voedingswaarde per persoon

425 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 19 g, eiwit 16 g, vezels 9 g, zout 0,3 g 325 g groente p.p.

Runderworstjes met hummus en salade

f CA. 15 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 1 PERSOON e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 1 pitabroodje

•

• 1,5 eetl. olijfolie

• • 2 runderworstjes of chipolata

• • sap van ¼ citroen

• • ½ komkommer, in blokjes

• • 1 tomaat, in blokjes

• • ¼ rode ui, gesnipperd

• • 2 takjes munt, blaadjes fijngehakt

• 2 eetl. hummus, koelvers

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bak het pitabroodje volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Verhit ½ eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de worstjes in circa 5 minuten rondom gaar en goudbruin.

3. Klop een dressing van de overige olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Schep de komkommer, tomaat, ui en munt in een kom en schenk de dressing erover.

4. Snijd het pitabroodje open. Bestrijk het broodje met hummus, schep wat van de salade erin en leg de worstjes erop. Serveer de overige salade erbij.

voedingswaarde per persoon

655 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 38 g, eiwit 26 g, vezels 7 g, zout 2,3 g 245 g groente p.p.

Aziatische noedelsalade met zalm

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK i VIS

INGREDIËNTEN

• • 100 g rijstnoedels

• • 100 g worteljulienne, koelvers

• • 100 g rodekool, geraspt

• • 2 warmgerookte zalmfilets, in grove stukken

• • 1 lente-/bosui, in dunne ringen voor de dressing:

• • 2 eetl. sojasaus

• • 1 theel. sesamolie

• • 1 eetl. wittewijnazijn

• • 1 theel. suiker

• • 2 cm verse gember, geschild en geraspt

BEREIDEN

1. Bereid de noedels. Spoel ze af in een vergiet onder koud water en laat goed uitlekken. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar.

2. Meng in een

schaal de noedels met de wortel en rodekool. Verdeel de stukken zalm erover, bestrooi met de bosui en besprenkel naar smaak met de dressing.

voedingswaarde per persoon 400 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 29 g, eiwit 32 g, vezels 4 g, zout 3,3 g 115 g groente p.p.

Courgetti met pesto en garnalen

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

• • 1 eetl. olijfolie

• • 1 teentje knoflook, geperst

•

• 400 g grote garnalen

• • 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd

• • 2 eetl. groene pesto

• • 100 ml slagroom

• • 800 g courgettespaghetti, koelvers

garnalen toe en roerbak deze circa 5 minuten op hoge stand. Schep de knoflookgarnalen uit de pan.

2. Voeg de tomaatjes toe aan het bakvet en bak 2 minuten. Voeg de pesto en slagroom toe en roer tot een romige saus.

3. Roer de courgetti door de saus en warm nog 5 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de knoflookgarnalen.

voedingswaarde per persoon

300 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 14 g, eiwit 25 g, vezels 3 g, zout 1,5 g 280 g groente p.p.

Maaltijdsalade met gerookte kip, avocado en appel

f CA. 20 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e EENVOUDIG

h SLANK

INGREDIËNTEN

• 1 eetl. mayonaise

• 2 eetl. Griekse yoghurt

• rasp en sap van ½ citroen

• 1 teentje knoflook, geperst

• ½ bosje bieslook, f ijngehakt

• 150 g veldsla

• 2 avocado’s, in blokjes

• 1 groene appel, in blokjes

• 1 komkommer, in blokjes

• 200 g cherry-kerstomaatjes, gehalveerd

• 2 gerookte kipfilets, in plakken

BEREIDEN

1. Meng de mayonaise, yoghurt, 1 eetlepel citroenrasp, 1 eetlepel citroensap, de knoflook en de helft van de bieslook tot een dressing. Breng op smaak met zout, peper en extra citroensap naar smaak.

2. Meng de veldsla, avocado, appel, komkommer en tomaatjes in een kom. Roer de dressing erdoor en leg de plakken kipfilet erop. Bestrooi met de overige bieslook.

voedingswaarde per persoon

355 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 11 g, eiwit 21 g, vezels 7 g, zout 0,8 g 250 g groente p.p.

Frittata met spinazie, courgette en feta

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

• • 4 eieren

• • 2 eetl. melk

• • 1 eetl. olijfolie

• • 1 courgette

• • 200 g spinazie, panklaar

• • 75 g feta

• • handje basilicum, grof gehakt

• • ovenvaste koekenpan

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de eieren los met de melk en breng op smaak met zout en peper.

2. Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak hierin de courgette circa 5 minuten. Laat

vervolgens de spinazie slinken in de pan en breng op smaak met zout en peper. Schenk het eimengsel in de pan en bestrooi met de feta.

3. Zet de pan circa 10 minuten in de hete oven, totdat de frittata gaar en luchtig is. Bestrooi met de basilicum..

voedingswaarde per persoon 350 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 8 g, eiwit 25 g, vezels 3 g, zout 1,5 g 165 g groente p.p.

MINDER

KOOLHYDRATEN

Of je het nu doet voor je gezondheid of dat je je er gewoon prettig bij voelt, de vraag naar gerechten met minder koolhydraten stijgt hard. Ook de makkelijke doordeweekse maaltijd is eenvoudig daarop aan te passen. Zo zijn er genoeg lekkere manieren om koolhydraten (gedeeltelijk) te vervangen. Ga voor meer groentes, maar dan wel met dat bekende mondgevoel, zoals courgetti en bloemkoolrijst. Of voeg voor een langer verzadigd gevoel juist meer eiwitten en vetten toe, zoals in de frittata van dit recept.

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar

boodschappen.nl/snel

MAAK ELK BEZOEK SPECIAAL

DE NIEUWE LEFFE KRAT

24x25cl

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

NU MET EEN NIEUW DESIGN

Lekkere, snellemaaltijd boordevolgroent

inNieuw hetvriesvak

270 g groente

koken voor elke dag

TIPS & TRICKS

Lekker vleeszonder

SPINAZIE IN DE SPOTLIGHT

Spinazie is gezond, superlekker én je kunt blijven variëren met deze groene blaadjes. Daarom bereiden we spinazie in deze recepten op een aantal verschillende manieren, allemaal zónder vlees erbij.

Spinaziesalade met romige balletjes en aardbei

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 400 g roomkaas

• • 500 g zachte geitenkaas

• • 6 eetl. ongezouten pistachenoten, gehakt + extra om te garneren

• • 2 eetl. olijfolie extra vergine

• • 1 eetl. balsamicoazijn

• • 200 g spinazie, panklaar

• • 1 kleine rode ui, in halve ringen

• • 400 g aardbeien, schoongemaakt en in kwarten

• • 75 g gepelde, gezouten pistachenoten

• • evt. 2 eetl. balsamicostroop

• • 1 stokbrood, voor erbij

BEREIDEN

1. Meng de roomkaas en geitenkaas. Rol balletjes ervan en rol ze door de gehakte pistache. Zet in de koelkast.

2. Maak een snelle dressing van de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.

3. Meng de spinazie met de rode ui, aardbeien en de dressing. Schep

PROBEER OOK EENS

de salade op een bord en leg de kaasballetjes ertussen. Bestrooi naar wens met extra pistachenootjes en zigzag de balsamicostroop erover. Serveer met het stokbrood.

voedingswaarde per persoon

755 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 47 g, eiwit 25 g, vezels 7 g, zout 2,4 g 70 g groente p.p.

SPINAZIEBLAADJES ALS SLA!

EXTRA MOOI GROEN

Door spinazie te blancheren, blijven de blaadjes extra mooi groen wanneer je ze daarna verwerkt in een recept. Blancheren doe je door de groente heel kort in kokend water te dompelen. Hierna spoel je de spinazie snel af onder ijskoud water, zo stopt het kookproces. Giet nog even goed af en druk zo veel mogelijk vocht eruit in een zeef wanneer de spinazie in je gerecht niet te vochtig mag zijn. Blancheren is ook handig wanneer je de groente daarna wilt invriezen.

Spinazieroulade met geitenkaas en tomaat

f CA. 25 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 450 g spinazie, panklaar

• • 3 eieren, gesplitst

• • 3 eetl. bloem, gezeefd

• • 100 g zachte geitenkaas

• • 200 g roomkaas

• • 6 zongedroogde tomaten op olie, fijngehakt

• • 1 bosje bieslook, f ijngehakt

• • 30 g grana padano of Parmezaanse kaas, geraspt

• • 4 tomaten, in blokjes

• • 2 eetl. rodewijnazijn

• • 2 eetl. olijfolie

VEGA TOPPER

•

• blender

• bakpapier

• schone theedoek

BEREIDEN

1. Blancheer de spinazie kort. Spoel onder koud water, giet goed af en pureer glad in de blender. Klop de eidooiers met de spinazie en bloem glad. Verwarm de oven voor op 190ºC. 2. Klop de eiwitten stijf. Voeg toe aan het spinaziemengsel en spatel voorzichtig erdoor. Giet het mengsel op een bakplaat met bakpapier en bak 10-12 minuten in de oven, tot alles gaar is en droog aanvoelt. 3. Meng intussen de geitenkaas met de roomkaas, zongedroogde tomaten, 2 eetlepels van de tomatenolie, bieslook, grana padano, de helft van de tomaten en de helft van de azijn. 4. Leg een vel bakpapier op de gebakken spinazie en leg daarop een theedoek. Keer de bakplaat in een beweging om en verwijder het bovenste vel bakpapier. Bestrijk met het kaasmengsel en rol het geheel op terwijl je het onderste vel bakpapier verwijdert. 5. Meng de rest van de tomaten met de overige azijn en de olie. Snijd de rol in plakken en serveer met de tomatensalade.

voedingswaarde per persoon

540 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 18 g, eiwit 24 g, vezels 6 g, zout 2,4 g 125 g groente p.p.

PANKLAAR

De spinazie die je in de supermarkt koopt, is meestal in porties verpakt en ‘panklaar’. Dit betekent dat de spinazie al een keer gewassen is zodat er geen zand en andere viezigheid meer tussen de blaadjes zit. Direct klaar voor gebruik dus! Voor een gerecht met vier personen heb je al snel 400 gram spinazie nodig. Dit lijkt misschien een heel grote zak, maar vergeet niet dat spinazie tijdens de bereiding veel vocht verliest en dus nogal slinkt.

Spinaziecurry met krieltjes

f CA. 25 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 4 eetl. zonnebloemolie

• • 2 uien, gesnipperd

• • 1 eetl. garam masala

• • 5 teentjes knoflook, geperst

• • 3 cm verse gember, geschild en geraspt

• • 2 theel. komijnzaad

• • 3 tomaten, in blokjes

• • 400 g spinazie, panklaar

• • 350 g krieltjes, koelvers

• • 4 naanbroden

• • 150 g feta, in blokjes

• • blender BEREIDEN

1. Verhit de helft van de olie en bak hierin de ui met de garam masala goudbruin. Schep uit de pan en houd apart.

2. Verhit de rest van de olie en bak hierin de knoflook en gember circa 2 minuten. Voeg het komijnzaad toe en bak in 1 minuut geurig. Voeg de gebakken uien toe en bak nog 1 minuut verder. Voeg de tomaten toe en bak tot ze helemaal zacht zijn.

3. Blancheer de spinazie kort. Dompel in ijskoud water om af te koelen en giet af. Voeg de spinazie toe aan de saus en meng kort. Voeg de krieltjes toe. Stoof afgedekt tot de krieltjes helemaal gaar en warm zijn, voeg eventueel een scheutje water toe.

4. Verwarm de naanbroden. Bestrooi de curry met de feta en serveer met het brood.

voedingswaarde per persoon 690 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 85 g, eiwit 22 g, vezels 13 g, zout 2,4 g 140 g groente p.p.

Gewokte knoflookspinazie met gebakken rijst

INGREDIËNTEN

• • 4 eetl. zonnebloemolie

• • 1 ui, gesnipperd

•

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• • 400 g (basmati)rijst, gekookt

• • 1 rode peper, in ringetjes

• • 4 eetl. sojasaus

• • 2 eetl. rijstazijn

• • 1 eetl. gembersiroop

• • 2 eieren, losgeklopt

• • 400 g spinazie, panklaar

•

• 1 eetl. sesamzaad

•

• 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen

BEREIDEN

1. Verhit de helft van de olie en fruit hierin de ui. Voeg de helft van de knoflook toe en roerbak 1 minuut.

2. Voeg de rijst toe en roerbak circa 5 minuten. Voeg de rode peper, 3 eetlepels sojasaus, de rijstazijn en gembersiroop toe en bak weer 5 minuten.

3. Schuif de rijst aan de kant en giet 1 eetlepel olie ernaast. Voeg de eieren toe en bak al roerend gaar. Meng dan de rijst weer erdoor, schep uit de pan en houd apart.

4. Voeg de rest van de olie toe aan de pan. Voeg de overige knoflook en overige sojasaus toe en bak tot de knoflook lichtbruin is. Voeg dan de spinazie in delen toe en bak steeds circa 1 minuut, tot de spinazie net geslonken is. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.

IN DE WOK

5. Schep de rijst in diepe borden en serveer de spinazie erbij. Bestrooi met de bosui en sesam.

voedingswaarde per persoon

535 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 81 g, eiwit 18 g, vezels 4 g, zout 1,6 g 85 g groente p.p.

Roerbakken is één van de populairste bereidingswijzen van spinazie. Het gaat lekker snel en de spinazie behoudt zo ook veel smaak en vitamines. Gooi niet de hele zak tegelijk in de wok of hapjespan, maar voeg de spinazie in delen toe. Laat portie voor portie slinken, dan is de spinazie na 3-5 minuten klaar. MEER

of ga naar boodschappen.nl/ lekker-zonder-vlees

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

NIEUW

TROPICAL

VANAVOND FAJITA! MET KIP EN GROENTEN

4 porties | bereidingstijd 30 min

Ingrediënten:

390 g kippendij in blokjes

2 el olie

1 gele paprika in reepjes

1 rode paprika in reepjes

1 rode ui in halve manen

200 g bloemkoolrijst (vers)

200 g crème fraiche

1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix

Santa Maria Tortilla’s Whole Wheat Medium

Guacamole

2 avocado’s

1 zakje Santa Maria Guacamole Dip Mix

Voor erbij

20 g Santa Maria Nacho’s chips original Koriander

Bereiding:

1. Maak de guacamole door de avocado’s te prakken en met de Guacamole Dip Mix te mengen.

2. Verkruimel de Nacho’s en zet apart.

3. Verhit 2 el olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg, als de olie goed heet is, de kip toe en bak deze bruin en krokant. Haal de kip uit de pan zodra deze bruin en krokant is.

4. Rooster de paprika en ui op hoog vuur. Zet het vuur laag en voeg de kip weer toe.

5. Zorg dat de groenten en kip droog gebakken zijn en voeg de Fajita Seasoning Mix toe. Roer goed door.

6. Voeg de bloemkoolrijst toe. Als de rijst glazig is, voeg de crème fraiche toe en roer door.

7. Verwarm de tortilla’s volgens de instructie op de verpakking.

8. Vul de tortilla’s met het kip-, groentemengsel en serveer met de guacamole, verkruimelde nacho’s en koriander.

good snacks

BOOST NODIG?

UIT HET SEIZOEN

Kropsla

De tijd van de salades breekt weer aan en wat is een betere basis van zo’n salade dan de vertrouwde Hollandse kropsla? Deze slasoort doet het overigens niet alleen goed als ‘gewoon’ sla. Ga ook eens voor een zomerse stamppot, soep of wokgerecht!

Kropsla groeit, zoals de naam al zegt, in een vaste krop met zachte bladeren. De sla hoort bij de bladgroenten: alle planten waarvan je de bladeren rauw of gekookt kunt eten. In bladgroenten zit veel vocht dat bij verhitting vrijkomt, kropsla wordt daarom meestal rauw gegeten. Maar je kunt deze sla naar wens ook stoven of roerbakken. Je houdt dan wel een stuk minder van de groente over, dus gebruik hiervoor een grote hoeveelheid. De smaak van kropsla is zacht en neutraal, het is dus de ideale groente voor in een gemengde salade met veel andere smaken. Al werd sla vroeger door de Romeinen vooral warm gegeten

KROPSLA WORDT

OOK BOTERSLA

GENOEMD VANWEGE DE ZACHTE SMAAK

omdat de groente anders niet mals genoeg was. Dit duurde in Europa tot in de tijd van de Franse koning Lodewijk de XIV. Het was dan ook heel speciaal toen daarna in Engeland de salade werd geïntroduceerd! De verkoop van de Nederlandse kropsla was een tijdje wat minder vanwege de opkomst van de knapperige en langer houdbare ijsbergsla, maar de veelzijdige kropsla wint weer steeds meer aan populariteit.

EXTRA GROENTE

Om alleen met kropsla aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groente te komen is best een opgave, want 250 gram sla is een behoorlijke krop. Maar sla is juist perfect om die minimale hoeveelheid aan te vullen. Gebruik wat blaadjes sla op je sandwich, maak er een schaaltje rauwkost van of eet als extra salade bij je avondmaaltijd. Zo krijg je makkelijk weer wat extra groente binnen.

Compacte

Kropsla is het hele jaar door vers uit Nederland verkrijgbaar, maar deze sla smaakt op z’n allerbest in de lente en vroege zomer. Van mei tot juni komt de sla van de volle grond. Hij heeft hierdoor meer smaak en is rijker aan mineralen dan sla uit de kas. Koop een compacte krop met frisgroene bladeren. Bewaar de sla in een open verpakking in de groentelade van je koelkast, dan blijft de sla wel drie dagen vers. Zitten de bladeren nog aan de krop, dan is de houdbaarheid een stuk langer. Snijd een stukje van de stronk en zet de sla in een bakje water in de koelkast. Pluk steeds de bladeren die je nodig hebt eraf. Je kunt kropsla niet goed invriezen.

ZWAAIEN maar

Haal de slabladeren los van de krop en verwijder slappe of verkleurde bladeren. Leg ze in ruim koud water en laat even staan, zo kan het eventuele zand naar de bodem zakken. Herhaal dit en schud de bladeren daarna goed uit. Maak ze extra droog door de sla droog te slingeren in een speciale slacentrifuge of zwaai rond in een dichtgeknoopte schone theedoek. Zo blijft daarna bijvoorbeeld de dressing in een salade beter aan de slabladeren hangen. Scheur de sla daarna naar wens wat kleiner, want door te snijden maak je de smalle nerven in de bladeren kapot en worden ze sneller slap.

Dit zit er in

0,3 g vezels

GREEN juice

vitamine C 0 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

SLAPPE SLABLAADJES?

Snijd de bladeren van 1 krop kropsla grof. Snijd 1 komkommer en 2 stengels bleekselderij in stukken en 2 grannysmithappels in parten. Blend alle ingrediënten samen met het sap van 1 limoen en een scheutje appelsap of water in een blender tot een glad sapje.

Groen sapje

Misschien moet je er even aan wennen, zo’n knalgroen sapje. Maar wanneer je fruit met groente combineert voeg je makkelijk en snel nog meer vitamines toe aan je sap of smoothie. De zachte kropsla is een goede groente om mee te beginnen en smaakt verrassend goed bij de friszure appel en limoen.

Neem 1 kropsla, 100 gram Parmezaanse kaas, 30 gram pijnboompitten, 3 eetlepels olijfolie, 3 teentjes knoflook e zout en peper naar smaak.

Slapesto

Mix alle ingrediënten met een keukenmachine of staafmixer op de laagste stand circa 30 seconden, tot de pesto de gewenste dikte heeft.

Voeg je de pesto toe aan een pasta? Bewaar dan wat kookwater van de pasta en voeg dit toe aan de pesto om de saus minder dik te maken.

SLADIP

Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin 1 gesnipperde ui. Voeg 2 geperste teentjes knoflook, 1 theelepel komijnpoeder en 1 theelepel korianderpoeder toe en bak kort mee. Voeg 200 ml groentebouillon en 300 gram diepvriesdoperwten toe en breng aan de kook. Kook circa 5 minuten onafgedekt. Doe alles in een blender met ½ krop kropsla en pureer glad. Laat afkoelen. Voeg het sap van ½ citroen toe en meng goed. Serveer de dip met groentesticks (wortel, komkommer en paprika) en dipstokjes

Slaschuitjes met garnalen en rijstnoedels

f CA. 20 MINUTEN

b VOORGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 120 g dunne rijstnoedels

• • 3 eetl. rijstazijn

•

• 1 eetl. honing

•

• 1 eetl. vissaus

• • 4 cm verse gember, geschild en fijngehakt

• • 4 teentjes knoflook, fijngehakt

• • ½ rode peper, fijngehakt

• • 3 eetl. zonnebloemolie

•

• 500 g garnalen, gepeld en grof gehakt

•

• 1 krop kropsla, blaadjes losgehaald

• • 4 eetl. cashewnoten

• 1 wortel, julienne gesneden

• 2 eetl. ketjap manis

• 1 bosje koriander, grof gehakt

BEREIDEN

1. Bereid de noedels. Meng de azijn met de honing, vissaus, de helft van de gember, de helft van de knoflook en de helft van de rode peper.

2. Verhit de olie en bak hierin de overige gember, knoflook en rode peper kort op een hoge stand. Voeg de garnalen toe en bak tot ze gaar zijn.

3. Leg de slablaadjes met de bolle kant naar beneden op een schaal. Meng de noedels met de dressing en verdeel over de slaschuitjes. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.

4. Verdeel de garnalen en wortel erover. Besprenkel met de ketjap en bestrooi met de koriander en cashewnoten.

voedingswaarde per persoon

385 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 25 g, eiwit 31 g, vezels 3 g, zout 3,8 g 85 g groente p.p.

Tip

Houd je van pittig? Bestrooi de slaschuitjes met extra ringetjes rode peper.

Zomerstamppot met kropsla, rucola, oventomaatjes en feta

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 1 kg kruimige aardappels, geschild en in blokjes

• • 400 g cherry-/kerstomaatjes, liefst aan de tak

• • 2 eetl. olijfolie

• • 1 eetl. mosterd

• • 1 krop kropsla, gewassen en grof gesneden

• • 75 g rucola

• • 200 g feta, verkruimeld

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar in water met zout.

2. Laat de tomaatjes aan de tak zitten en besprenkel met de olie, zout en peper. Rooster circa 20 minuten in de oven.

3. Giet intussen de aardappels af en bewaar een kopje kookwater. Stamp de aardappels fijn met de mosterd, kropsla, ¾ van de rucola en naar

smaak een scheutje kookwater. Breng op smaak met zout en peper.

4. Verdeel de stamppot over borden en leg de geroosterde tomaatjes en rucola erop. Verkruimel de feta erover.

voedingswaarde per persoon

400 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 43 g, eiwit 14 g, vezels 7 g, zout 1,5 g 155 g groente p.p.

SLASTAMP

Je bent al gewend om een stamppot te maken van bladgroenten als boerenkool of andijvie. Met sla gaat dit net zo goed! Alleen eet je bij deze lichtere stamppot liever geen vette rookworst. Geef de zomerstamp daarom extra smaak met geroosterde tomaatjes uit de oven en Griekse feta.

Sla-roerbak met biefreepjes

Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok of hapjespan en roerbak 300 gram bief reepjes circa 2 minuten. Neem uit de wok en houd apart. Voeg 1 bosui in stukken van 5 cm, 1 gele en 1 rode paprika in reepjes toe. Roerbak 5 minuten op een hoge stand. Voeg de biefreepjes, 400 gram grof gesneden kropsla en 2 eetlepels sojasaus toe en wok kort tot de sla iets is geslonken. Bestrooi met 4 eetlepels geroosterde pinda’s Lekker met witte rijst.

WEER EENS WAT ANDERS, SLA UIT DE WOK

ONLINE FAVORIET

GREEN GODDESS SANDWICH

Pureer 1 avocado met 200 gram roomkaas en 1 eetlepel citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Snijd

1 avocado in plakjes. Halveer

4 meergranenbollen en rooster in een grillpan. Besmeer de broodjes aan beide kanten met de avocado-roomkaas en beleg met 8 blaadjes kropsla, ¼ komkommer in plakjes, de avocadoplakjes, 20 gram alfalfa, 4 eetlepels bieslook en ½ bakje tuinkers

Slasoep met een gepocheerd eitje

INGREDIËNTEN

• • 6 eetl. olijfolie

• • 6 teentjes knoflook, fijngehakt

• • ½ stokbrood, in kleine blokjes

• • 1 krop kropsla

•

• 1 kleine kruimige aardappel, geschild en in kleine blokjes

•

• 1 l groentebouillon

•

• 4 eieren

•

• 2 eetl. azijn

•

• 1 bosje peterselie, fijngehakt

•

• 200 ml room

• staafmixer

•

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de helft van de olijfolie met de helft van de knoflook en wentel het stokbrood erin. Verdeel over een bakplaat en rooster in de oven in circa 8 minuten goudbruin. 2. Verhit de rest van de olie op middelhoge stand en bak hierin de overige knoflook circa 1 minuut. Voeg de sla, aardappel en bouillon toe. Breng aan de kook en kook circa 10 minuten op een lage stand, tot de aardappel gaar is.

3. Pocheer intussen de eieren. Breng in een (steel)pan een laagje water met

de azijn tegen de kook aan. Breek een voor een de eieren boven het water en pocheer ze circa 3 minuten. 4. Voeg de helft van de peterselie toe aan de soep en pureer glad met de staafmixer. Verwarm opnieuw en voeg de room toe. 5. Schep de soep in kommen, verdeel de eieren erover en bestrooi met de croutons en overige peterselie.

voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 23 g, eiwit 13 g, vezels 2 g, zout 3,3 g 60 g groente p.p.

f CA. 20 MINUTEN b VOORGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 50 g boter

•

• 1 theel. gedroogde dragon

•

• 2 teentjes knoflook, geperst

• • 100 ml witte wijn

•

• 200 ml groentebouillon

•

• 2 sjalotten, gesnipperd

•

• 2 kroppen kropsla, gehalveerd

• • 300 g diepvriestuinbonen, ontdooid en gedopt

• 4 kabeljauwfilets

• 100 g rauwe ham

BEREIDEN

1. Smelt de boter op een hoge stand en voeg de dragon, knoflook, wijn, bouillon en sjalot toe. Breng aan de kook en kook onafgedekt tot het vocht voor de helft verdampt is.

2. Zet de warmtebron lager en voeg de sla en tuinbonen toe. Leg de kabeljauw erop. Stoof afgedekt circa 7 minuten, tot de vis gaar is.

3. Bak intussen de plakjes rauwe ham in een droge, hete koekenpan op middelhoge stand krokant. Verdeel de gestoofde sla met de bonen, kabeljauw en krokante ham over borden.

voedingswaarde per persoon 340 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 9 g, eiwit 36 g, vezels 7 g, zout 1,7 g 145 g groente p.p.

Gestoofde sla met tuinbonen, kabeljauw en krokante ham

DE LEKKERSTE dressings

YOGHURT-MOSTERDDRESSING Meng 200 ml yoghurt met 1 eetlepel grove mosterd, 2 eetlepels gehakte bieslook of bosui, zout en peper. Voeg als de dressing te dik is een scheutje melk of olijfolie toe.

Je maakt zo’n krop sla helemaal af met een smaakvolle dressing. Probeer deze maar eens!

HAZELNOOT-SINAASAPPELDRESSING Meng 3 eetlepels sinaasappelsap met 2 eetlepels wittewijnazijn, 2 eetlepels (kook) room en eventueel 1 eetlepel sinaasappellikeur. Klop goed en giet geleidelijk 100 ml (walnoten)olie erbij tot de dressing licht gebonden is. Breng op smaak met zout en peper. Schep 50 gram geroosterde en fijngehakte hazelnoten erdoor.

CHILI-KORIANDERDRESSING

Meng 50 ml ciderazijn of wittewijnazijn met 1 fijngehakte rode peper, ½ theelepel komijnpoeder en zout. Klop geleidelijk 150 ml arachideof zonnebloemolie erdoor. Roer vlak voor gebruik 1 fijngehakt bosje koriander erdoor.

VINAIGRETTE

Meng 1 theelepel mosterd met 2 eetlepels wittewijnazijn of citroensap. Voeg in een straaltje 6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie toe en klop tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper

ITALIAANSE DRESSING

Meng 2 eetlepels balsamicoazijn met 1 fijngehakt teentje knoflook, 1 theelepel honing, zout en peper. Voeg al kloppend 6 eetlepels olijfolie extra vergine toe en meng 2 eetlepels gehakte verse Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, rozemarijn en/of tijm) erdoor.

Met trots voor u gebrouwen.

Geen 18, geen alcohol.

GODESPERADOS GODESGODESPERADOS PERADOS GO DESPERADOS

VOOR DE PU R E CHOCOLADE-LIEFHE BB E R MALTESERS DAR K

NIEUW

©Mars Nederland

KIES OOK eens bewust biologisch

een special over (H)eerlijk biologisch eten & bio+.

Lekker veel in de wei

Kijkje in de keuken bij een bioboer

Feitjes en weetjes over

biologisch eten

Bewust

biologisch op tafel met deze

smakelijke recepten

“uit liefde voor ons vak”

“Zoals ik nu boer, sta ik dichter bij de natuur. Ik maak geen gebruik van landbouwgif, strooi geen kunstmest en heb meer ruimte voor de koeien.

Kies ook eens bewust biologisch

‘ Kies ook eens bewust biologisch’ is een keuze die voor biologische boer Teun de Lange niet moeilijk was. Met zijn vrouw Jacoline runt hij een biologische boerderij in het Overijsselse Steenwijkerwold. De melk van zijn tweehonderd koeien komt in de winkels terecht als biologische melk, roomboter, Griekse yoghurt, crème fraiche of kwark. Waarom hij koos voor biologisch boeren? “ Biologisch boeren staat aan de wieg van alle landbouw ”, zo vertelt hij. “Daar zijn we in de vorige eeuw van afgeweken om meer te kunnen produceren. Het hele leven bestaat uit duwen voor meer en groter. En dat moest ook met boeren.

Die ging met vijf mensen de wei in om zijn vijfendertig koeien te melken. Die maaide het gras met de hand en bracht alles met de hand naar binnen. Zoals hij boerde daar hing toen nog geen SKAL certificaat aan vast (hiermee tonen bedrijven aan dat ze biologisch produceren), maar dat had ie vandaag de dag zeker gekregen.”

Dichter bij de natuur

Die SKAL certificering hee Teun nu wel. Hij voldoet aan alle voorwaarden om als biologische boer te worden gekenmerkt.

DE GOUDEN TIP

Die heerlijke biologische producten komen ook bij Teun op tafel. “Als ik nog een tip mag geven: kwark of yoghurt in de salade met vers fruit of walnootjes. Gewoon het pure product zoals mijn overgrootvader dat ook zou hebben gemaakt.”

Het appÈl der overlevenden

Meer koeien, meer land, meer opbrengst. Ik wilde dat duwen loslaten. Als je het de natuur zelf laat doen, krijg je een mooier product.”

Bijna net als vroeger

Met zijn keuze voor biologisch boeren levert Teun een product af dat teruggaat naar hoe men het vroeger deed. “ Zoals ik nu boer zo deed mijn overgrootvader het ook, maar dan handmatig.

“Dat is het gevolg van de keuze die ik heb gemaakt. Zoals ik nu boer, sta ik dichter bij de natuur. Ik maak geen gebruik van landbouwgif, strooi geen kunstmest en heb meer ruimte voor de koeien. De natuur wordt op zijn beloop gelaten.”

Verser kan niet

Boer Teun levert elke morgen de melk aan voor diverse biologische producten zoals die in de schappen van de supermarkt terechtkomen. De dagverse melk wordt in de ochtend opgehaald om in de fabriek verwerkt te worden, waarna het dezelfde avond alweer wordt uitgereden om de volgende ochtend in de supermarkt verkrijgbaar te zijn. Verser kan het niet.

In de ruime omtrek van Steenwijkerwold is Teun de Lange de enige biologische boer. Dat boeren levert ’s avonds een unieke blik op het zogenaamde ‘appèl der overlevenden’. “ Biologisch boeren betekent dat je rekening houdt met alle facetten van de omgeving. Zo maaien we later om jonge vogels meer kans te geven. De stukken waar we niet maaien, daar grazen de koeien. De plekken die de koeien niet eten, zijn voor de jonge hazen. Die worden vanaf hun geboorte door hun moeder op honderden meters uit elkaar gezet en moeten dan meteen voor zichzelf zorgen. Maar elke dag, een uur na zonsondergang komen de hazen naar de moerhaas toe om gezoogd te worden. Dat noemen ze het appèl der overlevenden en dat zie ik allemaal live vanuit mijn woonkamer. Dan weet ik weer waarom ik koos voor biologisch boeren.”

“Het is voor mij geen strenge regelgeving die daaraan vast zit. Zo zie ik dat niet. Als je kijkt waaraan ik moet voldoen dan is dat gewoon logisch.”

Waar kies je voor met biologische boodschappen?

Het Europees biologisch keurmerk

In de supermarkt zijn honderden heerlijke biologische producten verkrijgbaar die allemaal voorzien zijn van het Europese biologische keurmerk. Dit is een topkeurmerk vanwege de hoge score op controle, transparantie en duurzaamheid. Biologische producten zijn te herkennen aan het ‘groene blaadje’.

Waarom biologisch

plastic

Het lijkt een tegenstrijdigheid; biologisch en plastic, maar plastic om de komkommer is met een reden. Winkels zijn wettelijk verplicht om een duidelijk onderscheid te maken tussen biologische en niet-biologische producten. Het makkelijkste is om het kleinste aandeel producten te verpakken en op dit moment is dat nog biologisch. Als meer mensen kiezen voor biologisch kan dat straks natuurlijk andersom zijn.

Biologische producten zijn te herkennen aan het ‘groene blaadje’

• er geen chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen zijn gebruikt;

• er geen kunstmest gebruikt wordt;

• er bij dierlijke producten zoals vlees, zuivel en ei rekening is gehouden met dierenwelzijn.

(Bron: Het Voedingscentrum 2023)

Ook logisch: natuurlijk gedrag

Kippen zijn van nature bosvogels. Biologische boeren houden hier rekening mee, zo vind je in de uitloop vaak beschutting in de vorm van struiken, bomen of hoge grassen. Daardoor voelen de dieren zich veilig voor bijvoorbeeld roofvogels en kunnen ze meer genieten van de ruimte.

(Bron: Bionext 2023)

Lekker veel in de wei

De koeien die zorgen voor jouw biologische melk in de supermarkt staan lekker veel in de wei. Zeker 180 dagen en gemiddeld zelfs 205 dagen grazen ze buiten en genieten van de buitenlucht.

(Bron: Wakker Dier 2023)

Kies ook eens bewust biologisch, er zijn steeds meer mensen die het doen. De cijfers van vorig jaar liegen er niet om: Nederlandse consumenten kochten in 2022 meer en vaker biologische producten. Dit komt onder meer doordat het assortiment biologische producten in supermarkten toeneemt. En vaak hoe dat niet duur te zijn. Door bewust voor biologisch te kiezen heb je meer dan een boodschap, voor minder dan je denkt. (Bron: RetailTrends 2023)

ZO WEET JE ZEKER DAT:

wél verpakt is in

Meer dan een boodschap.

geen chemische bestrijdingsmiddelen maar natuurlijke oplossingen

heel bio-logisch

Bij BIO+ geloven we dat iedereen moet kunnen genieten van biologische producten, omdat die nou eenmaal beter zijn voor mens, dier en milieu. Dat vinden we belangrijk. Daarom biedt BIO+ een heel uitgebreid assortiment biologische producten. Van zuivel tot chips, van vers tot conserven en van rijst tot ko e. Allemaal voor een schappelijke prijs.

Scrambled eggs met kipfilet en geroosterd brood

Ingrediënten

−4 st BIO+ volkorenbroodjes

−40 gr BIO+ ongezouten roomboter

−1 BIO+ gele ui

−3 takjes BIO+ krulpeterselie

−200 gr BIO+ kipfilet

−12 st BIO+ eieren

−70 ml BIO+ volle melk

−1 tl grof gemalen peper

−1 tl zout

−150 gr BIO+ trostomaten

Bereidingswijze

Bereid de volkorenbroodjes volgens de aanwijzing op de verpakking. Voor extra crunch: Snijd de afgebakken volkorenbroodjes doormidden en besmeer met 30 gr roomboter. Verwarm een pan en rooster de broodjes 3 minuten op middelhoog vuur zodat ze goudbruin kleuren.

Pel en snijd ondertussen de ui fijn. Hak de krulpeterselie fijn en snijd de kipfilet in reepjes.

Breek de eieren en mix deze tot een geheel met de volle melk, de hel van de peterselie en de hel van de peper en zout.

Verwarm een pan met de overige roomboter en bak de ui glazig. Voeg vervolgens de gesneden kipfilet en het ei mengsel toe. Bak 5 minuten tot het ei mengsel helemaal (of tot wens) gestold is, roer regelmatig door.

Snijd ondertussen de trostomaten in parten. Verdeel de scrambled eggs over het geroosterde brood en leg hier de tomaten op. Garneer met de resterende peterselie en peper.

Volkoren spaghetti met Bloemkool

Ingrediënten

−1 BIO+ bloemkool

−400 gr BIO+ volkoren spaghetti

−200 gr BIO+ trostomaten

−½ tl zout

−½ tl peper

−3 el BIO+ extra vierge olijfolie

−250 gr BIO+ gerookte spekreepjes

250 gr BIO+ gesneden bladspinazie, ontdooid

−3 takjes BIO+ basilicum

Bereidingswijze

Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de bloemkool in roosjes van 2 cm. Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de bloemkool in 5 minuten beetgaar. Haal de bloemkool uit de pan en laat deze afkoelen in de koelkast. Kook de spaghetti in het kook vocht van de bloemkool volgens de beschrijving op de verpakking. Giet de pasta af. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd ondertussen de trostomaten in kwarten en verdeel deze over een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met zout en peper, plaats de trostomaten in de voorverwarmde oven voor 15 minuten tot deze gepo zijn.

Verwarm een pan met 1 el extra vierge olijfolie en bak de spekreepjes 5 minuten krokant. Voeg de bloemkool, spinazie en spaghetti toe en roer dit door. Breng op smaak met zout en peper. Pluk de blaadjes van de basilicum. Verdeel de pasta over de borden en leg hier de gepo e tomaten en basilicumblaadjes op. Garneer het gerecht met de overige olijfolie.

Kies ook eens bewust biologisch

voor minder dan je denkt!

salades Wereld

Over de hele wereld worden er salades gegeten. Geen wonder, want salades zijn vers, veelzijdig en... werelds lekker! Ontdek deze 8 wereldsalades met hier en daar een trendy twist.

Tacosalade met zwarte bonen, mais en chorizo

f CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 4 puntpaprika’s

• • olijfolie

• • zonnebloemolie, om te frituren

•

• 4 tortillawraps

• • 150 g chorizo, in kleine blokjes

•

• 1 klein blikje zwarte bonen, uitgelekt

• • 1 klein blikje mais, uitgelekt

•

• ½ krop ijsbergsla, in dunne reepjes

• 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes

• 4 eetl. Griekse yoghurt of hangop voor de dressing:

• 50 ml wittewijnazijn

• 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt

• ½ theelepel komijnpoeder

• 150 ml zonnebloemolie

• 1 bosje koriander, fijngehakt

• keukenpapier

VOORBEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg de paprika’s op een bakplaat en bestrijk ze rondom met olijfolie. Rooster circa 15 minuten hoog in de oven, tot de schil donkere plekken heeft. Laat buiten de oven afkoelen en trek de schil eraf.

2. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout.

BEREIDEN

1. Snijd het vruchtvlees van de paprika’s in stukken en verwijder de zaadjes. Verhit een paar eetlepels zonnebloemolie in

een grote koekenpan en frituur hierin de tortillawraps om en om in een paar seconden per kant lichtbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

2. Bak in dezelfde pan de chorizo uit op een lage stand. Schep uit het vet en laat op keukenpapier uitlekken en afkoelen. Verkruimel daarna.

3. Zet schaaltjes met de bonen, mais, paprika, ijsbergsla, bosui, chorizo en dressing klaar. Leg op elk bord een gefrituurde tortilla en verdeel de ingrediënten voor de salade erover. Besprenkel met de dressing en schep op elke salade een lepel yoghurt.

voedingswaarde per persoon 965 kcal, vet 69 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 60 g, eiwit 22 g, vezels 10 g, zout 2,9 g 175 g groente p.p.

TACO?

Bij taco’s denk je waarschijnlijk aan zo’n knapperige schelp uit de texmex keuken. Maar de echte Mexicaanse taco bestaat uit een zachte dubbelgevouwen tortillawrap. Wanneer je zo’n wrap dan weer bakt of frituurt ontstaat er een krokante tostada, de ideale basis voor deze kleurrijke Mexicaanse salade.

Griekse salade met gemarineerde komkommer en fetaroom

f CA. 20 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN b VOORGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

•

• 1 komkommer

• • 1 theel. gedroogde oregano

• • 1 teentje knoflook

•

• 1 eetl. wittewijnazijn

• • snufje suiker

• • olijfolie

• • 100 g feta

• • 2 eetl. Griekse yoghurt

• • 4 pitabroodjes

• • 4 trostomaten, in parten

• • 2 rode uien, gepeld en in parten

• • 2 eetl. (kalamata)olijven

•

• ½ bosje munt, alleen de blaadjes

• vershoudfolie

• staafmixer

• keukenpapier

VOORBEREIDEN

1. Dek de komkommer af met een stuk vershoudfolie en sla een paar keer flink erop met een deegroller of vijzelstamper, tot de komkommer scheurt en het vruchtvlees licht gekneusd is. Snijd de komkommer in stukjes en doe in een kom. 2. Voeg de oregano, knoflook, azijn, suiker en 3 eetlepels olijfolie toe en schep goed door. Laat afgedekt minimaal 1 uur marineren in de koelkast.

BEREIDEN

1. Verkruimel de feta boven de yoghurt en pureer met de staafmixer. 2. Scheur de pitabroodjes in grove stukken. Verhit een laagje olie in de koekenpan en bak hierin het pitabrood krokant en goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. 3. Schep de tomaat en ui in een grote schaal om met de olijven en gemarineerde komkommer. Maal wat zout en peper erover en bestrooi met de pitacroutons. Lepel wat fetaroom op de salade en bestrooi met de munt. Serveer met de rest van de croutons en fetaroom.

voedingswaarde per persoon

365 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 31 g, eiwit 10 g, vezels 4 g, zout 1,3 g 205 g groente p.p.

DOOR DE COMBI MET YOGHURT WORDT

SALADE CAPRESE MET

GEROOSTERDE TOMAAT EN BASILICUMOLIE

TRICOLORE

De salade caprese is vernoemd naar het Italiaanse eiland Capri. Met de hoofdingrediënten tomaat (rood), mozzarella (wit) en basilicum (groen) wordt dit ook wel de ‘insalata tricolore’ genoemd vanwege de drie kleuren die ook terugkomen in de Italiaanse vlag. Met deze gekleurde basis kun je lekker variëren, zo roosteren we in dit recept de tomaten en maken van de basilicum een mooie groene olie.

ZIE PAGINA 65

EEN LEKKER LICHTE SALADE MET GESTOOMDE VIS

OOSTERSE SALADE MET KABELJAUW EN MANGO

ZIE PAGINA 69

MAALTIJDSALADE

Onze bulgursalade heeft wel wat weg van de Libanese taboulé. Ook deze salade bestaat uit een basis van bulgur, citroen en heel veel peterselie. Door de toevoeging van geroosterde venkel en zoete aardappel maak je er een complete maaltijdsalade van die net weer even anders dan anders is. Vervang de bulgur naar wens door (parel)couscous.

•

•

•

Bulgursalade met geroosterde venkel en tahindressing

f CA. 20 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 2 venkelknollen

• • 2 rode uien

• • 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes

• • olijfolie

•

• 300 g bulgur

•

• 8 zongedroogde tomaatjes op olie, in dunne reepjes

• 1 bosje peterselie, grof gehakt

• 1 bosje koriander, grof gehakt

• rasp van ½ citroen voor de dressing:

• • 100 g tahin (sesampasta)

• 2 eetl. citroensap

• 1 teentje knoflook, geperst

VOORBEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Schaaf eventuele bruine plekjes weg van de venkel en snijd de knollen in dunne plakken. Pel de uien en snijd ook in plakken.

2. Verdeel de venkel, ui en zoete aardappel over een bakplaat en hussel de groenten om met een scheutje olijfolie. Rooster circa 15 minuten hoog in de oven, tot de groenten donkere randjes krijgen. Neem uit de oven en laat afkoelen tot lauwwarm.

BEREIDEN

1. Bereid de bulgur en laat in een schaal afkoelen tot lauwwarm. Meng de ingrediënten voor de dressing met 75 ml lauwwarm water.

2. Hussel de tomaatjes en kruiden in een schaal om met de bulgur en geroosterde groenten. Breng op smaak met de citroenrasp en peper. Schep op borden en serveer de tahindressing apart erbij.

voedingswaarde per persoon

615 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 82 g, eiwit 17 g, vezels 11 g, zout 1,3 g

110 g groente p.p.

Salade caprese met geroosterde tomaat en basilicumolie

f CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b VOORGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 6 trostomaten

• 1 teentje knoflook, geperst

• olijfolie

•

• ½ theel. gedroogde rozemarijn

• • chilipeper(vlokken)

•

• 1 bosje basilicum

• • 3 bollen (buffel)mozzarella

• • staafmixer

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de tomaten horizontaal door en leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Meng de knoflook met 2 eetlepels olijfolie, rozemarijn en een snuf chilipeper en verdeel

dit over het snijvlak van de tomaten.

2. Rooster de tomaten circa 15 minuten hoog in de oven. Let op dat de knoflook niet verbrandt, zet anders de schaal wat lager in de oven. Neem de tomaten uit de oven en laat afkoelen tot lauwwarm.

3. Pureer intussen de basilicum, 50 ml olijfolie, zout en peper met de staafmixer tot een fijne groene saus. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over een bord. Leg de geroosterde tomaten ertussen. Besprenkel met de basilicumolie en het vocht uit de ovenschaal. Geef de rest van de basilicumolie apart erbij. Lekker met ciabattabrood.

voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 11 g, eiwit 20 g, vezels 2 g, zout 1,3 g 85 g groente p.p.

Geroosterde beefsalade met cashewnoten

f CA. 40 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

UITDAGEND

INGREDIËNTEN

• • 400 g biefstuk

• • 2 eetl. sojasaus

• • 1 eetl. sesamolie

• • 300 g sushirijst

• • 75 g ongezouten cashewnoten

• • zonnebloemolie

• • ½ bosje koriander, fijngehakt

• • chilipeper(vlokken)

• • 1 komkommer, in linten geschaafd

• 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes

• 1 eetl. rijstazijn of witte balsamicoazijn

• 2 eetl. (zwart) sesamzaad voor de dressing:

• 1 eetl. Thaise vissaus

• 1 eetl. sojasaus

• 1 eetl. bruine basterdsuiker

• 1 theel. sesamolie

• sap van 1 limoen

• 1 sjalot, gesnipperd

• ½ rode peper, fijngehakt

• • bakpapier

VOORBEREIDEN

1. Snijd de biefstuk in repen en schep om met de sojasaus en sesamolie om te marineren. Laat de rijst 10 minuten weken in een laagje koud water en giet dan af.

2. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar.

BEREIDEN

1. Giet 400 ml koud water over de rijst en voeg een snuf zout toe. Breng aan de kook en laat op middelhoge stand afgedekt circa 5 minuten koken. Zet de warmtebron laag en laat nog 10 minuten koken. Schakel de warmtebron uit en laat de rijst afgedekt nog 10 minuten nagaren. Spreid de rijst uit over een schaal en laat afkoelen. 2. Plet de cashewnoten onder bakpapier met een deegroller of de zijkant van een koksmes. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de cashewnoten met de koriander en chilipeper in een paar minuten goudbruin. Schep over in een schaaltje en bestrooi met zout.

3. Meng de komkommer en bosui met de dressing en verdeel over 4 borden. Rol met vochtige handen balletjes van de afgekoelde rijst en rol ze door de sesamzaadjes. Leg bij de salade. 4. Verhit een koekenpan op een hoge stand en bak hierin de biefstukreepjes heel kort aan. Verdeel het vlees direct over de salade en bestrooi met de gekruide cashewnoten.

voedingswaarde per persoon 625 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 70 g, eiwit 35 g, vezels 4 g, zout 1,7 g 110 g groente p.p.

Andijviesalade met spekjes, krieltjes en blauwekaasdressing

f CA. 5 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b VOORGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

•

• 250 g gerookte ontbijtspekblokjes

•

• 250 g ongeschilde krieltjes, gehalveerd

•

• 1 teentje knoflook, geplet

•

• 1 theel. tijm

•

• 1 stronk andijvie, gewassen en gedroogd voor de dressing:

•

• 2 eetl. wittewijnazijn

• 2 eetl. (noten)olie

• 2 eetl. zonnebloemolie

• 75 g blauwe kaas, verkruimeld

BEREIDEN

1. Bak de spekblokjes uit in een droge, hete koekenpan. Verwarm intussen de oven voor op 220ºC. Schep de uitgebakken spekjes op een bord.

2. Schep de krieltjes, knoflook en tijm door het spekvet in de pan en verdeel over een bakplaat. Rooster de krieltjes in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Schud tijdens het roosteren een paar keer om. Laat iets afkoelen.

3. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met peper. Snijd de andijvie in reepjes en schud in een grote schaal om met de uitgebakken spekjes en krieltjes.

4. Verdeel over 4 borden, maal nog wat peper erover en schep over elke portie een paar lepels dressing. Garneer naar wens met extra kaas en serveer direct.

voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 12 g, eiwit 16 g, vezels 4 g, zout 2,6 g 150 g groente p.p.

Tip

Gebruik je een ovenvaste koekenpan? Dan kun je deze direct met de krieltjes in de oven zetten.

•

Oosterse salade met kabeljauw en mango

INGREDIËNTEN

• • 400 g kabeljauwfilet, ontdooid

• • 2 teentjes knoflook, geperst

• • 6 lente-/bosuitjes, in ringetjes

• ½ rode peper, fijngehakt

• ½ theel. serehpoeder (citroengras)

• ½ theel. gemberpoeder

• 2 eetl. Thaise vissaus

• olie

• 100 g taugé

• 1 pak (brede) rijstnoedels

• 1 mango, in kleine blokjes

• ½ bosje munt, blaadjes grof gescheurd

• ½ bosje basilicum, blaadjes grof gescheurd voor de dressing:

• 1 teentje knoflook, geperst

• • ½ rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt

•

• 1 eetl. koriander, gehakt

•

• 1 eetl. peterselie, gehakt

•

• 2 eetl. wittewijnazijn

• • 4 eetl. zonnebloem- of olijfolie

• keukenmachine

•

VOORBEREIDEN

1. Snijd de vis in blokjes en maal in de keukenmachine met de knoflook, 2 eetlepels bosui, de rode peper, specerijen en vissaus tot een fijn gehakt. Draai er kleine balletjes van en laat 30 minuten

opstijven in de koelkast.

2. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout.

BEREIDEN

1. Breng een grote pan, waar een stoommandje of grote vergiet op past, met een laagje water aan de kook. Bestrijk het stoommandje of vergiet met olie. Leg de visballetjes in het stoommandje en zet dit op de pan. Sluit af met een deksel en stoom de balletjes in circa 5 minuten gaar op een lage stand. Laat afkoelen tot lauwwarm.

2. Giet kokend water over de taugé en laat uitlekken. Wel de rijstnoedels 3 minuten in kokend water. Roer los en giet af. Spoel onder koud water en laat goed uitlekken. Knip de noedels een keer door en schep ze in een grote schaal om met de visballetjes, pikante dressing, overige bosui, taugé, mango en groene kruiden. Serveer in kommen.

voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 36 g, eiwit 21 g, vezels 3 g, zout 1,2 g 85 g groente p.p.

f CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS h SLANK

KLASSIEKE SMAKEN, WEER NET EVEN ANDERS

EXTRA GROEN

Naast de onmisbare sla in deze klassieke salade geeft de broccoli een extra groen accent. Zowel in kleur als in smaak! Want het roosteren in de oven zorgt ervoor dat deze groente een krachtige smaak toevoegt aan de overige zeer smaakvolle ingrediënten.

Caesarsalade met geroosterde broccoli

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

• • 500 g broccoli

• • olijfolie

• • 4 eieren

• • 3 sneetjes witbrood zonder korst, in blokjes

• • 2 kropjes little gem

• • 50 g Parmezaanse kaas, grof geraspt

• 4 ansjovisfilets (blik), f ijngesneden voor de dressing:

• 2 eetl. balsamicoazijn

• 1 teentje knoflook,

f ijngehakt

• 1 theel. honing

• 6 eetl. olijfolie extra vergine

• 2 eetl. verse Italiaanse kruiden, gehakt

• bakplaat met bakpapier

• keukenpapier

VOORBEREIDEN

1. Verwarm de ovengrill voor. Schil de broccolistronk met een dunschiller en snijd de groente dan in dikke plakken. Leg op de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster de broccoli circa 5 minuten hoog in de oven, tot er donkerbruine randjes ontstaan. Neem uit de oven en laat afkoelen.

2. Kook de eieren hard. Spoel onder koud water en pel ze. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar.

BEREIDEN

1. Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes in een paar minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

2. Snijd de sla fijner en schep in een kom om met de geroosterde broccoli, kaas, dressing en ansjovis. Verdeel over 4 grote borden en bestrooi met peper en de croutons. Lekker met friet.

voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 18 g, eiwit 19 g, vezels 5 g, zout 1,4 g 175 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ salades

Scan de QR-code en meld je nu aan

Maak een

Mijn Boodschappen profiel aan en win!

Heb jij al een persoonlijk profiel op Mijn Boodschappen? Met een eigen profiel sla je online eenvoudig de lekkerste recepten op, ontvang je elke week een persoonlijk weekmenu, krijg je receptsuggesties afgestemd op jouw voorkeuren én maak je kans op mooie prijzen.

Handig toch? Maak nu eenvoudig een Mijn Boodschappen profiel aan op www.boodschappen.nl/ aanmelden én maak kans op het kookboek

Homegrown van Kyra de Vreeze waarin je leert hoe je kookt met lokale en zelfgeteelde seizoensproducten.

De voordelen van Mijn Boodschappen

Krijg persoonlijke receptsuggesties

Sla je favoriete recepten op Ontvang een persoonlijk weekmenu

Maak kans op mooie prijzen

KOOP & WIN

één van de weekenden in dit natuurhuisje*

Bij aankoop van Rivella.

Frissestart

Ontbijten, dat doe je op jouw manier. Voor de één ‘n snel bakje Melkan yoghurt voor de ander een bakje havermoutpap. En wil je een keer wat anders? Ook dan is Melkan de ideale basis voor een lekkere, frisse start van jouw dag.

So smooth!

Supervers en groen, romantisch roze of tropisch geel: smoothies komen in alle soorten en maten. Ontdek al onze verfrissende smoothierecepten op melkan.nl of scan de QR-code.

smoothies

NOG MEER

Frambozenyoghurt-ontbijtsmoothie

Het ultieme zomerfruit: frambozen! Gebruik diepvriesframbozen in je smoothie, daar wordt-ie wat dikker en kouder van. En wil je de smoothie nog wat romiger? Vries dan ook de bananen in stukjes in.

f CA. 10 MINUTEN b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• • 2 rijpe bananen, in stukjes

•

• 2 eetl. havermout

• • 100 g diepvriesframbozen, bevroren

BEREIDEN

• • 500 ml Melkan drinkyoghurt framboos, ijskoud

• • blender

• • (dik) rietje

Maal alle ingrediënten in de blender in een paar minuten tot een gladde smoothie. Serveer direct in hoge glazen met een dik rietje.

TIP

Vries voor een extra romige smoothie de stukjes banaan een nacht van tevoren in.

keus

Lekker beginnen aan de dag doe je met de 0% vet én rijk aan eiwitproducten van Melkan. Heb jij onze Skyr, magere kwark of magere yoghurt al eens geprobeerd? Een heerlijke start van je dag gegarandeerd!

Lekker samen met wijko!

Met vers geroosterde pinda’s

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Of het nu een compleet menu is of verrassende hapjes bij de borrel: geniet ervan.

UIT DE

kruidentuin

Of ze nu in je tuin staan of in potjes op de vensterbank: verse kruiden geven een smaakboost aan elk gerecht. Het leuke is dat deze groene kruiden ook nog eens overal in kunnen, zelfs in je dessert! Experimenteer maar eens met dit viergangenmenu.

Voorgerecht

GEGRILDE ZALM MET GROENE KRUIDENSALSA

ZIE PAGINA 88

KOUD DOPERWTENSOEPJE MET PETERSELIE EN MUNT

Tussengerecht

Hoofdgerecht

BASILICUM-PANNA COTTA MET AARDBEI

f CA. 15 MINUTEN

b VOORGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

i VIS

INGREDIËNTEN

• 6 eetl. olijfolie

• 1 eetl. kappertjes

• ½ bosje dille

• ½ bosje platte peterselie

• 1 teentje knoflook, geperst

• 1 eetl. rodewijnazijn

• 2 zalmf ilets

• 50 g veldsla

• 1 eetl. crème fraîche

staaf mixer grillpan

BEREIDEN

1. Pureer met de staafmixer 4 eetlepels olijfolie, de kappertjes, dille, peterselie, knoflook en azijn tot een groene salsa. Breng op smaak met zout en peper.

2. Verhit de grillpan met de overige olijfolie en gril hierin de zalmfilets in circa

Gegrilde zalm met groene kruidensalsa

4 minuten rondom gaar. De zalm mag van binnen nog een beetje glazig zijn. Trek de zalm met een vork grof uit elkaar.

3. Leg een pluk veldsla op het midden van 4 borden en verdeel de zalm erover. Schep wat crème fraîche erop en maak af met de kruidensalsa.

voedingswaarde per persoon 265 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 1 g, eiwit 13 g, vezels - g, zout 0,4 g 15 g groente p.p.

f CA. 25 MINUTEN +

3 UUR KOELEN

b TUSSENGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 2 eetl. olijfolie

• 2 uien, gesnipperd

• 3 teentjes knoflook, geperst

• 500 g (diepvries)doperwten

• 1 l groentebouillon

• 1 bosje platte peterselie

• paar takjes munt + extra om te garneren rasp en sap van ½ citroen

staaf mixer

VOORBEREIDEN

1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit nog 5 minuten mee.

2. Voeg de doperwten en twee derde van de bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg de

WIJN ERBIJ

Koud doperwtensoepje met peterselie en munt

peterselie en munt toe. Pureer met de staafmixer tot een romige soep, laat afkoelen en zet minimaal 3 uur in de koelkast.

BEREIDEN

Breng de soep op smaak met de citroenrasp, -sap, zout en peper. Schenk de soep in kommetjes en garneer met extra munt en wat peper.

voedingswaarde per persoon

200 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 23 g, eiwit 10 g, vezels 7 g, zout 2,3 g 160 g groente p.p.

VOOR- EN TUSSENGERECHT: bij zalm past vaak chardonnay, maar door de groene salsa kiezen we voor een kruidige rosé uit Zuid-Frankrijk: -XXX- Mille Bisous, gemaakt van grenache. Ook lekker bij het tussengerecht.

HOOFDGERECHT: rundvlees, tomaten en Italiaanse kruiden? Dat is een no-brainer: schenk Sensi Chianti. De aanwezige tannines en zuren van de sangiovese-druif zijn goed opgewassen tegen deze ingrediënten.

NAGERECHT: bij deze Italiaans getinte panna cotta past de frisfruitige Tiresia prosecco frizzante. Kies voor de Gran Espanoso Cava Demi Sec als je houdt van een zoetje.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 40 MINUTEN b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 400 g rundergehakt

• 2 teentjes knoflook, geperst

• paar takjes oregano, gerist en fijngehakt

• 250 g ricotta

• 200 ml olijfolie

• 1 rode ui, gesnipperd

• ½ bosje basilicum

• mespunt chilipeper(vlokken)

• 500 g gezeefde tomaten

2 pakken tagliatelle, koelvers

2 eetl. pijnboompitten

staaf mixer (kaas)doek of fijne zeef

BEREIDEN

1. Meng het gehakt met

1 teentje knoflook, de helft van de oregano en de helft van de ricotta. Breng op smaak met zout en peper en rol met vochtige handen balletjes ervan. 2. Verhit

2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de overige knoflook en rode ui circa 2 minuten. Voeg vervolgens de gehaktballetjes toe en bak op een hoge stand rondom goudbruin. Schep uit de pan en houd

Kruidige Italiaanse gehaktballetjes met ricotta

apart. 3. Voeg de gezeefde tomaten en 200 ml water toe aan de pan en laat 15 minuten pruttelen. Pureer intussen met de staafmixer de overige olijfolie met de basilicum, chilipeper en overige oregano tot een groene kruidenolie. Zeef de olie door een doek of fijne zeef.

4. Voeg de gehaktballetjes toe aan de tomatensaus en laat nog 10 minuten pruttelen op een lage stand. Kook de tagliatelle beetgaar. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.

5. Serveer de tagliatelle met de gehaktballetjes in tomatensaus. Verdeel nog wat ricotta erover en bestrooi met de pijnboompitten. Besprenkel naar smaak met de kruidenolie.

voedingswaarde per persoon 1255 kcal, vet 82 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 85 g, eiwit 42 g, vezels 6 g, zout 1,3 g 85 g groente p.p.

TIP BIJ HET HOOFDGERECHT KRUIDENOLIE

f CA. 20 MINUTEN + 3 UUR KOELEN

b NAGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 250 ml melk

• 250 ml slagroom

• 75 g suiker

• 1,5 bosje basilicum, grof gehakt + extra om te garneren

• rasp en sap van ½ citroen

• 3 blaadjes gelatine

• 150 g aardbeien, in blokjes

2 eetl. amandelen, grof gehakt

1 eetl. honing

VOORBEREIDEN

1. Breng de melk, slagroom en 60 gram suiker in een (steel)pan al roerend aan de kook en neem de pan van de warmtebron. Voeg de basilicum, citroenrasp en -sap toe en laat 10 minuten trekken. 2. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Schenk het roommengsel door een zeef, zodat de basilicumblaadjes achterblijven. Roer de blaadjes gelatine door het warme roommengsel totdat ze helemaal zijn opgelost. Schenk het roommengsel

Basilicumpanna cotta met aardbei

in 4 glaasjes en zet minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.

3. Bestrooi de aardbeien met de overige suiker en zet in de koelkast. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en voeg de honing toe. Schep op een bordje en houd apart.

BEREIDEN

Neem de panna cotta uit de koelkast. Schep wat aardbeien erop en verdeel de amandelen erover. Garneer met extra basilicum.

voedingswaarde per persoon

405 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 31 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,1 g 15 g groente p.p.

Door de kruidenolie te zeven, blijft alleen een gladde en heldere olie over. Maar deze olie heeft dan al wel de heerlijke smaak van de groene kruiden aangenomen. Je kunt de kruidenolie goed afgesloten circa 2 weken bewaren in de koelkast. Niet alleen lekker over pasta’s: sprenkel ook eens wat kruidenolie over pizza’s, broodjes en salades.

DOEN?

Heerlijk bij de lunch of als tussendoortje. Servetje erom en smullen maar! Mmm… van Mora Mmm… van Mora

NIEUW!

VOOR VERFRISSENDE GENIETMOMENTEN!

Heb jij zin in een heerlijk romige, luchtige en verfrissende milkshake? Die vind je voortaan bij Müllermilk! Gemaakt met verse volle melk en in de populaire smaken vanille en aardbei. Onze milkshake is lekker vol van smaak, niet te zoet en het lekkerste als ‘ie ijskoud is. Kortom, extra luchtig, extra romig en extra lekker! Verpakt in een superhandig esje die je makkelijk overal mee naartoe kunt nemen. Handig toch?

weekend koken

Siroop & meer

Met één siroop als basis maak je zelf de lekkerste ijscreaties. Of vul gewoon aan met water en gebruik de siroop voor een verfrissend drankje. Hoe dan ook: laat die zomer maar komen!

RABARBER-GEMBER SLUSH

Breng 750 gram rabarber in stukjes, 150 ml citroensiroop (pag. 94) en 5 cm geschilde en geraspte gember in een pan met dikke bodem aan de kook. Laat afgedekt 4-5 minuten koken op de laagste stand. Laat het mengsel helemaal afkoelen en pureer dan in een keukenmachine. Giet dit mengsel in een ondiepe diepvriesbak en zet afgedekt in de diepvries. Laat de puree in circa 3 uur bevriezen tot het mengsel stevig is. Schep het rabarbermengsel vlak voor het serveren in de keukenmachine of gebruik een staafmixer en draai kort zodat het mengsel zachter wordt en een dikke slush ontstaat. Maal nog wat extra citroensiroop fijn met een gelijke hoeveelheid aardbeien. Verdeel de slush met crushed ijs over 4 glazen en giet de aardbeiensiroop erop.

BASISRECEPT CITROENSIROOP

Boen 2 citroenen schoon met heet water. Wrijf de citroenen droog en rasp de schil eraf. Pers de citroenen uit. Breng 600 ml water met 800 gram suiker, het citroensap en de citroenrasp aan de kook. Roer goed door en laat de siroop afkoelen. Zeef de siroop. Breng deze nog een keer aan de kook, laat iets afkoelen en schenk in een brandschone fles of pot. Sluit deze af als de siroop voldoende is afgekoeld. De siroop is goed afgesloten enkele weken houdbaar in de koelkast. Gebruik als basis voor ijs of leng aan met (koolzuurhoudend) water.

HET BEGINT MET SIROOP

Om een lekker waterijsje, slush, granita of sorbet te maken heb je allereerst een siroop als basis nodig. Dat kan een frisse citroensiroop zijn, maar er zijn nog veel meer smaken die geschikt zijn. Vervang de citroen door limoen of sinaasappel. Of pureer bijvoorbeeld aardbeien of frambozen. Hierbij is het extra belangrijk om het sap goed te zeven zodat alle pitjes achterblijven.

MELOEN-MUNTGRANITA

Snijd 1 cantaloupemeloen (ca. 1 kg) in kwarten en verwijder de schil en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in grove stukken. Pureer de meloen met 2 eetlepels gehakte munt en 200 ml citroensiroop (pag. 94) in een keukenmachine of blender. Schep dit mengsel in een ondiepe diepvriesbak en zet afgedekt in de diepvries. Laat de vruchtenpuree in circa 3 uur bevriezen. Roer elk uur los met een vork tot grove ijskristallen. Verdeel deze granita over 4 glazen en garneer met extra gehakte munt.

Tips

- Vervang de cantaloupemeloen door galiameloen of watermeloen. Voeg bij gebruik van watermeloen maar de helft van de siroop toe.

- Neem rozemarijn in plaats van munt.

KOMKOMMER-CITROENBASILICUM IJSLOLLY

Snijd 1 komkommer met schil in dunne plakjes. Houd 16 plakjes komkommer apart. Verwarm de rest van de komkommer met 400 ml citroensiroop (pag. 94). Laat afkoelen. Pureer het komkommermengsel met 2 eetlepels gehakte basilicum Verdeel het mengsel over 8 ijsvormpjes of een ijslollymaker. Verdeel de rest van de komkommerplakjes erover en duw ze met een stokje onder in de vormpjes. Dek af en zet circa 4 uur in de diepvries. Steek de stokjes na circa 1 uur in de deels bevroren ijslolly’s.

Tip

Vervang de basilicum door munt.

KOM ERUIT!

Krijg je de ijsjes na het bevriezen niet goed uit de vormpjes? Dompel de ijsvorm dan kort in heet water of houd even onder de lauwwarme kraan. Trek niet te hard aan de stokjes, want dan blijft het ijsje alsnog achter in de vorm. Zonder stokje…

AARDBEIENSORBET

Pureer 500 gram (diepvries)aardbeien kort in een keukenmachine of blender. Meng deze vruchtenpuree met 250 ml citroensiroop (pag. 94), het sap van 1 sinaasappel en een snufje peper. Schep dit mengsel in een ondiepe diepvriesbak en zet afgedekt in de diepvries. Laat de vruchtenpuree in circa 3 uur bevriezen tot het stevig is. Roer het sorbetijs twee keer door tijdens het vriezen. Verdeel de aardbeiensorbet over 4 schaaltjes en garneer met een extra aardbei.

Tip

Vervang de aardbeien door frambozen, mango of nectarine.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ ijs

Een makkelijkeenheerlijke maaltijd, zó op tafel!

Scan voor recept

kleurt je dag met smaak

Borrelen met

GROENTEKROKETJES

ZIE PAGINA 106

ROSÉ

Er wordt vaak ingewikkeld gedaan over wijn. Maar soms wil je gewoon een ongecompliceerde fles rosé opentrekken of een cava met een zoetje erin. Juist dit soort wijnen combineert extra goed met diverse hapjes op een borrelplank.

MINI GROENTEMUFFINS

ZIE PAGINA 106

MEDITERRANE BORRELPLANK

GEFRITUURDE GARNALEN MET

Groentekroketjes

Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd 1 kleine stronk broccoli en 1 geschrapte winterwortel in stukken en hak fijn in de keukenmachine. Meng met 100 gram hummus, 1 ei, 1 geperst teentje knoflook, 1 fijngehakte bosui, 1 witte boterham zonder korst, de geraspte schil van ½ citroen, zout en peper. Vorm met vochtige handen kleine kroketjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met olijfolie en bak in de oven in 15-20 minuten goudbruin. Serveer met mangochutney.

Gran Espanoso

Cava Demi Sec

Cava krijgt net als champagne een tweede vergisting op fles. Nog een overeenkomst is de classificatie op basis van zoetheid. Zo is Gran Espanoso Cava Demi Sec een halfdroge wijn met restsuikers. Hierdoor is hij bloemig, levendig en vol. Schenk bij nagerechten met fruit, kazen of gerechten met iets zoets erin. Zoals de mangochutney bij de groentekroketjes.

Mini groentemuffins

Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng 1 klein blikje mais met 1 geraspte courgette en 1 kleine geraspte zoete aardappel, 2 eieren, 100 gram zelfrijzend bakmeel, een snuf komijnpoeder, snuf paprikapoeder, snuf chilipeper en ½ bosje gehakte koriander

Verdeel dit mengsel over een ingevette mini muffinvorm met 12 holtes. Bak de muffins in de oven in circa 20 minuten goudbruin.

NJOY Pinot Grigio Blush

De druif pinot grigio heeft een roze schil. Vaak wordt hij gebruikt voor witte wijn, maar je kunt er ook een lichtgekleurde rosé van maken. Die noemen we ‘blush’. Deze NJOY Pinot Grigio Blush is verfrissend met perzik, aardbei en appel. Dankzij wat pit is dit ook de ideale match bij de groentemuffins.

Gefrituurde rijstballetjes met notenvulling

Maal 50 gram pecannoten fijn met 1 theelepel olijfolie, 1 teentje knoflook, een snuf gedroogde Italiaanse kruiden, zout en peper. Vorm met 2 theelepels kleine hoopjes van dit mengsel en laat minimaal 1 uur opstijven in de diepvries. Roer een restje (minimaal 300 gram) risotto los met zout, peper en losgeklopt ei zodat het net plakkerig genoeg is om er balletjes van te vormen. Voeg eventueel een beetje bloem toe voor de binding. Druk een stukje bevroren notenpasta in de balletjes en rol ze weer glad. Rol door de bloem en vervolgens door losgeklopt ei en paneermeel of panko. Zet de balletjes eventueel nog 1 uur in de diepvries of frituur direct in een laagje zonnebloemolie

Gefrituurde garnalen met chilimayo

Laat 5 vellen filodeeg ontdooien. Laat tegelijk 500 gram rauwe gepelde garnalen ontdooien en goed uitlekken. Dep droog met keukenpapier en bestrijk met een mengsel van 1 eetlepel olijfolie, 1 geperst teentje knoflook, het sap van ½ limoen, gemalen chilipeper en zeezout. Snijd de vellen filodeeg in de lengte in repen van 1-2 cm en rol elke garnaal in een reep deeg. Frituur de garnalen in een laagje zonnebloemolie in een paar minuten goudbruin. Serveer direct met een sausje van 100 gram mayonaise met een flinke snuf chilipeper en de rasp en sap van ½ limoen.

Steeds lichter

Wijnproducenten over de hele wereld hebben een voorbeeldfunctie in de strijd tegen de opwarming van de aarde. Om hun footprint zo klein mogelijk te houden, wordt tegenwoordig vaker gebruik gemaakt van lichtgewicht flessen. Dat scheelt CO uitstoot bij transport. Kies daarom gerust een lichter flesje, want zware flessen zijn geen garantie voor een kwalitatief betere wijn.

Sensas Grenache-Syrah Rosé

De druiven in deze Sensas Grenache-Syrah Rosé vullen elkaar probleemloos aan. Grenache geeft fruitigheid en syrah geeft kracht. Dat laatste komt goed uit, want kracht heb je nodig om overeind te blijven bij de pittige chilimayo van de gefrituurde garnalen. Een Zuid-Franse rosé met aardbeien, frambozen en een lichte peperigheid voor bij een mediterrane borrelplank: logischer kan haast niet.

Carpacciohapjes

Meng 250 gram ossenworst met 1 eetlepel (truffel)olie en peper. Rol met vochtige handen kleine balletjes ervan en rol ze door een mengsel van 20 gram geraspte Parmezaanse kaas en 20 gram fijngehakte geroosterde pijnboompitten.

Jean Sablenay Rosé d’Anjou

Komkommerrolletjes met pittige salamivulling

Schaaf 2 komkommers in lange linten en leg de linten naast elkaar. Bestrijk met losgeroerde (kruiden)roomkaas en maal flink wat peper erover. Bedek met basilicumblaadjes en vervolgens met plakjes (peper)salami. Rol de komkommerlinten op en steek een cocktailprikker erdoor.

Deze Jean Sablenay Rosé d’Anjou wordt gemaakt van diverse druivensoorten, waaronder cabernet franc. Dit is een echte oerdruif en bovendien de ‘vader’ van cabernet sauvignon. Hij wordt in Bordeaux en de Loire gebruikt om rode wijn mee te maken. Maar ook als rosé is dit een eigenzinnige druif, met tonen van granaatappel en een frisse kruidigheid. Juist daarom heel geschikt om te serveren bij gerechten met een uitgesproken smaak, zoals de carpacciohapjes.

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ wijn

favorieten BBQ

MALS! LECKER

PROBEER ONZE pluimfeest burger!

LEKKER AAN DE SLAG

Je voelt aan alles dat de zomer eraan komt! Tijd om naar buiten te gaan voor een uitgebreide picknick of maak van sappig seizoensfruit het allerlekkerste gebak.

De allerlekkerste!

Een mand vol

Vul een mand of tas met dit lekkers, kleedje mee en gaan! Want wat ons betreft is dit dé perfecte maand voor een feestelijke picknick.

VOLKOREN FRAMBOZENBESSENMUFFINS

ZIE PAGINA 120

ONLINE FAVORIET

MAAK JE PICKNICK

COMPLEET MET IETS

ZOETS ERBIJ!

VOUWEN

Vouw bij een burrito eerst de zijkanten naar binnen. Houd de zijkanten zo vast en rol dan de onderste flap over de vulling die nog te zien is. Daarna rol je de wrap verder dicht tot een pakketje. Verpak de burrito’s om ze makkelijker mee te nemen in een stukje bakpapier of aluminiumfolie. Wacht niet te lang met opeten, want dan verkleurt de avocado in de guacamole.

BURRITO’S MET EI, WORST EN GUACAMOLE ZIE PAGINA 120

DOE JE ZO

VIER VADERDAG MET

DEZE ULTIEME BEEF

SANDWICH

STEAK SANDWICH MET GEKARAMELLISEERDE UI

ZIE PAGINA 121

ONLINE FAVORIET

FRISSE TOPPING

Neem je een gerecht met een topping zoals nootjes, croutons of verse kruiden mee naar een picknick? Verpak dit dan in een apart bakje en voeg op locatie pas toe. Zo blijft alles lekker fris en knapperig. Dit is ook handig voor bijvoorbeeld dressings.

Spicy jalapeño-tonijnsandwich

f CA. 15 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

INGREDIËNTEN

•

• 2 blikjes tonijn in olie, uitgelekt

•

• 3 eetl. mayonaise

•

• 2 eetl. ketchup

•

• 8 plakjes jalapeñopeper (pot), f ijngehakt

•

• 2 lente-/bosuitjes, fijngehakt

• • 50 g rucola

•

• 8 dikke sneetjes volkorenbrood

BEREIDEN

1. Meng de tonijn, mayonaise, ketchup, jalapeñopepers en bosui tot een tonijnsalade. Breng op smaak met zout en peper.

2. Verdeel de rucola over 4 sneetjes brood en schep een flinke laag van de tonijnsalade op. Leg 4 sneetjes

brood erbovenop en snijd de sandwiches door.

voedingswaarde per persoon

220 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 7 g, eiwit 16 g, vezels 2 g, zout 1,1 g 25 g groente p.p.

Meat lover sandwich

f CA. 10 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• • 4 (tijger)bollen, opengesneden

• • 2 eetl. curryketchup

• • 2 eetl. mayonaise

• • 50 g veldsla

• • 1 tomaat, in plakken

• • 8 plakken salami

• • 8 plakken kipfilet

• • 4 plakken rauwe ham

• • 4 plakken rosbief

• • ½ rode ui, in dunne plakken

• • evt. prikkers

• • evt. aluminiumfolie

BEREIDEN

1. Bestrijk de broodjes met de helft van de curry en mayonaise.

Leg wat veldsla en tomaat erop en beleg de broodjes met de vleeswaren. Doe dit steeds laagje voor laagje en leg de plakjes vlees een beetje losjes gevouwen op de broodjes.

2. Verdeel de rode ui erover en maak af met de overige curry en mayonaise. Steek eventueel een prikker in het broodje om het geheel goed bij elkaar te houden en verpak om mee te nemen in aluminiumfolie.

voedingswaarde per persoon 330 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 27 g, eiwit 17 g, vezels 3 g, zout 2,3 g 40 g groente p.p.

ONLINE FAVORIET

Groene ijsthee met honing en limoen

GOED BESCHERMD

Wanneer je een blaadje sla tussen het brood en beleg van je sandwich stopt, is je picknickbroodje veel langer lekker. Het werkt als een soort beschermlaagje, zodat het brood wat minder snel nat wordt van het overige beleg. Zo blijft alles lekker fris. Let wel op met vleeswaren op een warme dag: eet deze broodjes tijdens je picknick daarom snel mogelijk op en vervoer ze het liefst in een koeltas.

Zet sterke thee van 2 liter kokend water met 2 zakjes groene thee en 2 kaneelstokjes. Voeg honing en limoensap naar smaak toe. Laat de thee afkoelen en schenk de helft in ijsblokjesvormpjes. Vries in en laat de andere helft van de thee in de koelkast goed koud worden. Verdeel de ijstheeblokjes over 2 (thermos) flessen en giet de koude thee erop. Voeg nog wat dunne schijfjes limoen en de kaneelstokjes toe. Sluit de flessen en verpak eventueel in aluminiumfolie om de ijsthee onderweg goed koud te houden.

Volkoren frambozenbessenmuffins

f CA. 10 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 6 STUKS e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• 275 g volkorenmeel

• 2 theel. bakpoeder

• 50 g boter

• 2 eieren

• 125 ml melk

• 2 eetl. honing

• 125 g blauwe bessen

• 125 g frambozen

1 eetl. kokosrasp, om te bestrooien

• muffinvorm, ingevet

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 190ºC. Meng het meel met het bakpoeder en een snuf zout. Klop de boter, eieren, melk en honing erdoor. Spatel

de blauwe bessen en frambozen luchtig door dit beslag.

2. Zet de cakevormpjes in de muffinvorm en schep hetbeslag erin. Bak de muffins 30-35 minuten in de oven. Laat afkoelen en bestrooi met de kokos.

voedingswaarde

per persoon

295 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 38 g, eiwit 8 g, vezels 6 g, zout 0,1 g

Burrito’s met ei, worst en guacamole

f CA. 15 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

•

• 1 avocado

• 1 teentje knoflook, geperst

• sap van ½ limoen

• 1 tomaat, in blokjes

• 1 eetl. olijfolie

• 2 runderworsten

• 4 eieren

• 4 tortillawraps

• 2 eetl. cheddar of belegen kaas, geraspt

BEREIDEN

1. Pureer het vruchtvlees van de avocado met de knoflook, limoenrasp en -sap tot een romige guacamole. Voeg de tomaat toe en breng op smaak met zout en peper.

2. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Snijd de worsten open, haal het worstvlees eruit

PICKNICKEN ALS EEN PRO

en bak dit in circa 3 minuten rul. Voeg vervolgens de eieren toe en bak totdat de eieren gestold zijn. Breng op smaak met zout en peper.

3. Leg 4 tortillawraps neer en schep wat van het ei-worstmengsel in het midden. Schep guacamole erop en bestrooi met de kaas. Vouw de burrito’s tot compacte pakketjes. Bak de burrito’s naar wens aan beide kanten in een droge koekenpan, tot de kaas is gesmolten.

voedingswaarde

per persoon

555 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 39 g, eiwit 25 g, vezels 5 g, zout 2,2 g 65 g groente p.p.

Laat maar komen die zomer! Want met een goede voorbereiding geniet jij straks zorgeloos van de beste picknick ever.

- Vries van tevoren flesjes water of pakjes drinken in. Gebruik ze eerst als koelelement en daarna heb je nog een heerlijk koud drankje.

- Eet als eerste de meest bederfelijke etenswaren op en vervoer deze sowieso in een koelbox of -tas om

bederven te voorkomen.

- Besprenkel een fruitsalade, guacamole of hummus van tevoren met citroensap tegen het verkleuren en verpak alles luchtdicht.

- Naast een goedgevulde picknickmand en kleedje zijn er nog meer dingen

handig om mee te nemen. Vergeet bijvoorbeeld ook het broodmes, onbreekbaar servies, meeneembakjes, keukenpapier en vuilniszakken om alles na je picknick weer netjes op te ruimen niet.

Couscoussalade met feta en abrikozen

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• handje amandelen

• 150 g couscous

• 4 eetl. olijfolie

• 2 theel. kerriepoeder

• 100 g gedroogde abrikozen, in stukjes

• 100 g Griekse yoghurt

• 2 takjes munt, f ijngehakt + extra om te garneren

• 1 teentje knoflook, geperst

• 1 rode paprika, in blokjes

• 125 g cherry-/ kerstomaatjes, gehalveerd

•

• 100 g feta

BEREIDEN

1. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Houd apart. Giet de couscous in een ruime kom. Voeg de helft van de olijfolie, de kerrie, abrikozen en een snuf zout toe. Bereid de couscous dan volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Meng de yoghurt met de munt, knoflook en overige olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Schep de couscous los met een vork. Verdeel de paprika en tomaatjes erover. Verbrokkel de feta erboven en bestrooi met de amandelen. Serveer naar smaak met een schep van de yoghurt en bestrooi met munt.

voedingswaarde per persoon

915 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 98 g, eiwit 26 g, vezels 15 g, zout 1,6 g 130 g groente p.p.

Steak sandwich met gekaramelliseerde ui

f CA. 15 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 2 biefstukken

• 2 eetl. boter

• 2 rode uien, in dunne ringen

• 2 eetl. balsamicoazijn

• 2 theel. mosterd

• 3 eetl. mayonaise

• 4 witte pistoletjes, opengesneden

• ¼ krop kropsla

• aluminiumfolie

BEREIDEN

1. Dep de biefstukken droog en bestrooi met zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de biefstukken op een hoge stand in 4-5 minuten rondom goudbruin en rosé van binnen. Neem uit de pan, dek af met aluminiumfolie en laat het vlees rusten.

2. Voeg de rode ui en azijn toe aan het bakvet en bak hierin de uien in circa 10 minuten zacht en goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.

3. Roer de mosterd en mayonaise door elkaar en

bestrijk de binnenkant van de pistoletjes ermee. Snijd de biefstukken in dunne plakjes. Leg wat sla op de pistoletjes, verdeel de biefstuk erover en maak af met de gekaramelliseerde uien.

voedingswaarde per persoon

350 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 32 g, eiwit 18 g, vezels 3 g, zout 0,9 g 60 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ picknick

geef je dag een extra verwenmoment met de ruijter

RIJK AAN ANTIOXIDANT VITAMINE C*

*De 24mg vitamine C in een glas van 200 ml per dag draagt bij tot de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress en aan de normale werking van het immuunsysteem, als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet en een gezonde levensstijl.

PROBEER OOK EENS

TOEGEVOEGD SUIKER 0%

feest koken

Het fruitigste gebak

Er komt deze maand zo veel vers fruit van het land en van de bomen. Daarom gaan we er heerlijk mee bakken! Niet superlicht, maar wel superlekker is dit fruitige zomergebak.

Aardbeientaartjes met sinaasappel-hangop

f CA. 25 MINUTEN +

1 NACHT UITLEKKEN +

1,5 UUR KOELEN +

20 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK

d VOOR 6 STUKS

e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

•

• 1 l volle yoghurt

• • 250 g bloem + extra om te bestuiven

• • 200 g koude boter, in blokjes

• • 100 g poedersuiker of witte basterdsuiker

• • 2 eidooiers

• • 1 eetl. citroensap

• • 4 blaadjes gelatine

• • rasp en sap van 1 sinaasappel

• • 100 g suiker

•

• 500 g aardbeien, schoongemaakt

• • poedersuiker, om te bestuiven

• schone (thee)doek

• 6 taartvormpjes van 12 cm ø, ingevet

• bakpapier

• blindbakvulling

VOORBEREIDEN

1. Zet een zeef met daarin een schone doek op een schaal of pan. Giet de yoghurt op de doek en laat uitlekken tot een dikke yoghurt (dit kan ook een dag van tevoren).

2. Kneed de bloem, boter, poedersuiker, eidooiers en citroensap tot een stevig deeg. Laat afgedekt 30 minuten rusten in de koelkast.

BEREIDEN

1. Week de gelatine in koud water. Breng de sinaasappelrasp en -sap met 100 gram suiker aan de kook tot de suiker is opgelost. Knijp de geweekte gelatine uit en roer erdoor. Roer dit mengsel door de uitgelekte yoghurt.

2. Verwarm de oven voor op 160ºC. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed

de taartvormpjes ermee. Leg steeds een stukje bakpapier met blindbakvulling erop en bak de taartbodempjes circa 15 minuten in het midden van de oven. Verwijder de steunvulling en het bakpapier en bak de bodems nog 5 minuten verder. Laat afkoelen.

3. Vul de afgekoelde taartbodempjes met de sinaasappelhangop. Verdeel de aardbeien erover en laat de taartjes nog 1 uur opstijven in de koelkast. Bestuif voor het serveren met poedersuiker.

voedingswaarde per persoon 660 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 73 g, eiwit 14 g, vezels 3 g, zout 0,2 g

Tip

Vervang de hangop door aardbeienkwark.

IS DIT FRUIT?

De rabarber is een beetje een rare in dit geheel. Deze groenroze stengels horen eigenlijk bij de groenten en zijn dus stiekem helemaal geen fruit! Maar omdat er vanwege de friszure smaak van rabarber vaak best wel wat suiker aan wordt toegevoegd, smaakt rabarber ook heerlijk in taarten en toetjes.

Rabarbertaart met hazelnoot

f CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK

d VOOR 6 PERSONEN

e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• • 500 g rabarber, in stukjes van 3-4 cm

• • 75 g lichtbruine basterdsuiker

• • 1 vanillestokje, opengesneden

• • 50 g hazelnoten, fijngehakt

• • 1 eetl. maizena

• • 1 rol bladerdeeg (25x40 cm), koelvers

• • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de rabarber met 50 gram basterdsuiker en 1 theelepel merg uit het vanillestokje. Meng in een andere kom de hazelnoten met de rest van de basterdsuiker en de maizena.

2. Leg het bladerdeeg op de bakplaat en prik het deeg in met een vork. Rol 3 cm van de zijkanten van het deeg op tot een rand. Verdeel het hazelnootmengsel erover en leg daarop rijtjes rabarber.

3. Bak de plaattaart 25-30 minuten in het midden van de oven gaar en lichtbruin.

voedingswaarde per persoon 305 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 32 g, eiwit 5 g, vezels 3 g, zout 0,4 g 40 g groente p.p.

Tips

- Vervang de hazelnoten door blanke amandelen.

- Neem appel, perzik, aardbeien of frambozen in plaats van rabarber.

het

te gaan

Pruimentaart met bitterkoekjes

f CA. 25 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 150 g bloem + extra om te bestuiven

• • 4 eieren

• • 125 g boter

• • 200 g suiker

• • 2 theel. bakpoeder

• • 50 g maizena

• • 1 eetl. amandelaroma (bakproducten)

• • 100 g bitterkoekjes, in stukjes

• • 750 g pruimen, gehalveerd en zonder pit

• • evt. poedersuiker, om te bestuiven

• • springvorm van 24-26 cm ø, ingevet

• • bakpapier

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Bestuif de rand van de springvorm met bloem. Splits 2 eieren en houd het eiwit apart. Mix de boter, 100 gram suiker en een snufje zout schuimig. Mix één voor één de eidooiers en de 2 overige eieren erdoor. Zeef de bloem, bakpoeder en maizena en mix dit met het amandelaroma door het botermengsel.

2. Schep de bitterkoekjes erdoor en verdeel het beslag over de vorm. Verdeel de pruimen erover en bak 40-45 minuten in het

midden van de oven.

3. Klop intussen het eiwit met de overige suiker stijf in een vetvrije kom. Neem de taart uit de oven, verdeel het eiwit erover en bak nog 15 minuten verder in de oven.

4. Snijd de rand van de taart los. Laat de taart afkoelen in de vorm op een rooster. Bestuif voor het serveren naar wens met poedersuiker.

voedingswaarde per persoon

430 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 60 g, eiwit 8 g, vezels 3 g, zout 0,1 g

Tip

Gebruik kleine Italiaanse amandelkoekjes (amaretti) in plaats van bitterkoekjes.

IN HET SEIZOEN

Welke zomerse fruitsoort wanneer goed verkrijgbaar is, valt niet helemaal vooraf te voorspellen. Afhankelijk van het weer komen pruimen bijvoorbeeld tussen juli en september van de bomen, maar dit seizoen kan ook net wat eerder beginnen of later eindigen. Vervang ze eventueel door een andere zomerse steenvrucht, zoals abrikozen, perziken of kersen. Of bewaar het recept gewoon nog heel even.

feest koken

Bessen-nectarinetaart met rozemarijn

INGREDIËNTEN

• • 275 g boter

• • 4 eetl. sinaasappel- of appelsap

•

• 300 g witte basterdsuiker

• • 6 nectarines, geschild en gehalveerd

•

• 200 g blauwe bessen

• • 4 eieren

•

• 200 g bloem

•

• ½ eetl. fijngehakte rozemarijn

• • ½ theel. kaneelpoeder

• • ½ theel. nootmuskaat

•

• taart- of springvorm van 24-26 cm ø

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Smelt 75 gram boter in de taartvorm

in de oven. Roer het sinaasappelsap en 100 gram basterdsuiker erdoor. Zet de nectarines met het snijvlak naar beneden en de bolle kant naar boven tegen elkaar aan in de vorm. Strooi de bessen ertussen.

2. Mix de rest van de boter en suiker tot een lichte en romige crème. Klop één voor één de eieren erdoor. Spatel de bloem, rozemarijn, kaneel en nootmuskaat erdoor. Verdeel dit beslag over de vruchten.

3. Bak de taart in het midden van de oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar (controleer met een prikker: als deze droog uit het beslag komt is de taart gaar). Laat de taart uit de oven 5 minuten afkoelen in de vorm.

4. Snijd de rand van de taart los en

FRUIT MET EEN KRUID

Zoet, rijp zomerfruit kan best een stevige tegenhanger gebruiken. Munt in zoete gerechten ben je wel gewend en de combinatie van aardbei met basilicum is ook een bekende. Maar voeg ook eens sterkere kruiden als rozemarijn en tijm toe aan gebak en desserts. Let wel op: een heel klein beetje is al genoeg voor een verrassende smaak. Gebruik je meer, dan gaan deze kruiden overheersen.

keer de taart op een schaal. Lekker met een schep crème fraîche.

voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 64 g, eiwit 8 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

Tip

- Vervang de nectarines door perzik of ananas.

- Neem bramen in plaats van blauwe bessen.

f CA. 25 MINUTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD

Frambozen-bramentaartjes met witte chocolade

f CA. 20 MINUTEN +

30 MINUTEN KOELEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK

d VOOR 6 STUKS

GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 100 g boter

•

• 50 g suiker

• • 125 g bloem + extra om te bestuiven

• • 75 ml slagroom

• • 100 ml Griekse yoghurt

•

• 150 g frambozen

•

• 150 g bramen

• • 150 g witte chocolade

• • 6 taartvormpjes, ingevet

• • evt. vershoudfolie

• • bakpapier

• blindbakvulling

VOORBEREIDEN

Mix de boter met de suiker. Kneed met de hand of met de mixer met deeghaken de bloem erdoor. Laat afgedekt 30 minuten rusten in de koelkast.

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak of tussen 2 lagen vershoudfolie uit tot een dunne lap. Bekleed de taartvormpjes ermee. Leg het bakpapier met daarop de blindbakvulling op het deeg. Bak circa 20 minuten in het midden van de oven. Verwijder de steunvulling en laat afkoelen.

2. Klop de slagroom stijf en spatel door de yoghurt. Verdeel over de afgekoelde taartbodempjes. Verdeel de frambozen en bramen erover.

3. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron (350 Watt). Verdeel met een lepel strepen chocolade over de taartjes.

voedingswaarde per persoon

450 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 41 g, eiwit 6 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

Tips

- Vul de taartjes met vanillekwark. - Vervang de bramen door blauwe bessen.

MEER WETEN volg ons op: EQA

of ga naar boodschappen.nl/ gebak

HET JAARLIJKS TERUGKEREND FEESTJE

Er is er één jarig en dat betekent cadeautjes, confetti en natuurlijk een lekker stuk taart. Appeltaart bijvoorbeeld met Van Gilse

Witte Basterdsuiker. Of probeer één van de andere recepten met de Lichte of Donkere Basterdsuiker.

Voor inspiratie en recepten: vangilse.nl of facebook.com/VanGilse.nl

Toast op mooie momenten

Proef de smaak van Haust

FIRST CHOICE COLA ZERO

VERRASSEND LEKKER VOOR EEN PRIKKIE!

VERRASSEND

Shopping

Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

DAGELIJKSE VERFRISSING

Probeer de nieuwe Aquarius daily hydration, geschikt voor ieder moment van de dag. Heb jij een actieve levensstijl en ben jij op zoek naar een dagelijkse verfrissing om je vochtbalans op pijl te houden?

Probeer dan nu de nieuwe verbeterde smaken Lemon en Orange met toegevoegde minerale zouten voor een goede vochtopname. Beide zijn laag in calorieën en verkrijgbaar in handige verpakking voor onderweg.

MET PIT

Hoemoes met pit! Dat is Hoemoes Spicy Chipotle van Maza, een pikante Hoemoes met gerookte jalapeñopepers. Lekker op brood, als dip of als spicy smaakmaker in een gerecht. Hoemoes Spicy Chipotle is helemaal vegan en wordt, net als alle producten van Maza, gemaakt in Zaandam. Smaken van ver, uit een keuken heel dichtbij! Kijk voor recepten op www.maza.nl

HET BESTE VAN BUITEN

Met Roosvicee vruchtenlimonade kan iedereen genieten van het beste van buiten. Onze smaken zijn geïnspireerd op de natuur. Zo voegen we aan al onze dranken een bijzondere vrucht toe, de rozenbottel. Roosvicee staat voor natuurlijk opvoeden. Als kind groei je al op met Roosvicee, met deze nieuwste limonade groeien wij met je mee.

PROBEER OOK EENS DIT RECEPT VAN ONZE ADVERTEERDER

Verfrissende aardbei-muntlimonade

f CA. 5 MINUTEN b DRANKJE d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• • 25 ml Karvan Cévitam Original aardbei siroop

• • 4 ijsblokjes

• • 25 g verse aardbeien, schoongemaakt

• • ½ limoen, in partjes

• • ½ takje munt, om te garneren

BEREIDEN

1. Schenk de aardbeiensiroop in een glas. Vul het glas aan met 150 ml water en voeg vervolgens de ijsblokjes, aardbeien en limoen toe.

2. Roer het mengel goed door en garneer het drankje met de munt.

GOED BEGIN

Begin de zomer goed met een verfrissende aardbeimuntlimonade met verse aardbeistukjes. Pas de hoeveelheden aan naar eigen smaak.

VOOR DE PERFECTE PASTASALADE

0% suiker

100% SMAAK!

Hier thuis staan pokébowls vaak op het menu, want de kleurrijke bowls staan binnen een handomdraai op tafel en zijn ook nog eens lekker gezond. Je maakt ze gemakkelijk met een paar simpele ingrediënten die jij lekker vindt: bijvoorbeeld rijst, avocado, mango, wortel, komkommer… Mijn favoriete toevoeging is een swirl van Sriracha Mayo, want de licht pittige smaak van de Sriracha Mayo maakt de pokébowl echt helemaal af! Heerlijk! Er worden hier thuis dan ook geen pokébowls meer zonder Sriracha Mayo gegeten. Je vindt ‘m trouwens in het Aziatische schap!

Check mijn filmpjes op YouTube voor meer lekkere recepten

“Hiermee maak jij je pokébowl helemaal af!”

Ijstijd!

Krijg nu 2 ijsstokjes en maak zelf je ijsje

Hoe laat is het? T�d om samen Danoontje-�sjes te maken! Al het lekkere van Danoontje �skoud op een stokje. Bron van calcium & vitamine D en 44 kcal per �sje. Vanaf 1 juni kr�g je 2 gratis �sstokjes b� een pak met 6 Danoontje cupjes. Zo maak je van elke dag een feestje!

FILIPPINE

Vul de goede antwoorden in. Gelijke getallen zijn gelijke letters. Bij juiste invulling lees je in de gekleurde kolom de oplossing.

GEEF DE OPLOSSING VOOR

26 JUNI DOOR:

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

• via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum o.v.v. telefoonnummer en/of mailadres

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 4 was: BIBIMBAP

De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

9

Maak een fotoboek van de zomer!

Win een fotoboek Large van smartphoto

Een foto zegt meer dan 1000 woorden. Bij smartphoto snappen wij dat maar al te goed! Daarom hebben wij heel veel mooie fotoproducten ontwikkeld, zoals fotoboeken, fotokalenders en fotocadeaus.

Win een fotoboek Large

Heb jij in de vakantie ook zo veel mooie foto’s gemaakt? Bundel ze dan in een vakantiefotoboek! Een fotoboek maak je gemakkelijk en snel in ons online bewerkingsprogramma. Kies zelf een kaft, selecteer één van onze vele leuke designs en voeg jouw mooiste foto’s toe. Zo maak je in een handomdraai een fijne herinnering aan de zomer!

Niet gewonnen?

Heb je niet gewonnen, maar wil je toch graag een fotoboek maken? Dat kan nu extra voordelig met 30% korting op alle fotoboeken

L en XL! Voer de code boodschappen in in jouw winkelmandje. Maak je liever een ander fotoproduct? Op het overige assortiment ontvang je 20% korting. Geldig t/m zaterdag 30 september 2023.

Geef de oplossing van de puzzel door en maak 25x kans op een fotoboek Large van smartphoto.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

SCHITTEREND SCHOON AFWASSEN

Recepten zonder vlees of vis

i Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten

f Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan

h Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten

g De oventijd en -temperatuur in de recepten wordt aangegeven voor een elektrische oven

ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V.

SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER

BESCHIKKING CONFORM DE STATUS

WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP

GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK

VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET

INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR.

EVENTUELE VERSCHULDIGDE

KANSSPELBELASTING IS DOOR

IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE

B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD).

UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE

100%* BEWEZEN DOORSPOELBAAR

PROBEER NU!

100% doorspoelbaar 100% plasticvrij biologisch afbreekbaar

Schoon is een gevoel. Schoon is 100% doorspoelbaar 100% plasticvrij biologisch afbreekbaar

Schoon is een gevoel. Schoon is

Het eerlijke verhaal achter onze Fairtrade bananen;

trots op elke tros

Onze bananen zijn niet alleen ontzettend lekker en gezond, ze dragen

óók het Fairtrade keurmerk. Dat betekent dat ze verbouwd worden met respect voor de lokale natuur én de bananenproducenten in Ecuador.

De boerenorganisaties krijgen ten minste de Fairtrade minimumprijs en een vaste ontwikkelingspremie voor hun bananen. Hiermee kunnen de bananenboeren en -arbeiders zelf werken aan de verbetering van hun situatie. Deze Fairtrade premie wordt bijvoorbeeld gebruikt om te investeren in productiemiddelen, maar ook in gemeenschapsprojecten als medische zorg, onderwijs en huisvesting. Bovendien worden

bananen met het Fairtrade keurmerk altijd geteeld met zorg voor het milieu. In alle opzichten lekker duurzaam dus!

Volgende keer

Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

EEN ZOMER VOL

SMAAK

Van zoet tot umami: ontdek alle smaken!

Vanaf 29 juni verkrijgbaar in je supermarkt

TOSTADA TIJD VOOR

Is het een soort tosti of toch meer een pizza? De Mexicaanse tostada is van alles wat en met een knapperige tortillawrap als basis kun je ’m steeds weer anders beleggen.

Tostada met pulled chicken, mango en avocado

f CA. 20 MINUTEN + 8 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT OF LUNCH

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 1 kippenbouillonblokje

• • 500 g kip(dij)filet

• • 4 grote tortillawraps

• • olijfolie

• • 1 mango, in blokjes

• • 1 kleine rode ui, gesnipperd

•

• sap van 2 limoenen

• • 2 avocado’s, in plakjes

• • ½ eetl. Mexicaanse kruiden

• • 3 lente-/bosuitjes, in ringen

BEREIDEN

1. Breng een pan water met het bouillonblokje aan de kook. Kook de kipfilet hierin in 15 minuten zachtjes gaar. Schep de kip uit de pan en laat iets afkoelen. Verwarm intussen de oven voor op 180ºC.

2. Bestrijk de tortilla’s aan beide kanten met olijfolie en leg naast elkaar op een bakplaat. Bak in het midden van de oven in 4 minuten per kant goudbruin.

3. Trek de gare kip met twee vorken in plukjes uit elkaar tot pulled chicken. Meng de mango met de rode ui en de helft van het limoensap. Sprenkel de rest van het limoensap over de avocado.

4. Meng de Mexicaanse kruiden door de pulled chicken. Verdeel dit over de tostada’s en schep de mango en avocado erop. Bestrooi met de bosui.

voedingswaarde per persoon

715 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 53 g, eiwit 34 g, vezels 9 g, zout 2,9 g 110 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Tostada met makreel, venkel en rucola

f CA. 20 MINUTEN + 8 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

INGREDIËNTEN

• • 4 grote tortillawraps

• • olijfolie

• 2 venkelknollen, in dunne plakken en loof apart

• rasp en sap van 1 citroen

• 1 eetl. bieslook, gehakt

• 2 eetl. kappertjes

• 200 g kruidenroomkaas

• 75 g rucola of veldsla

• 400 g makreelfilet, in stukken

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrijk de tortilla’s aan beide kanten met olijfolie en leg naast elkaar op een bakplaat. Bak in het midden

van de oven in 4 minuten per kant goudbruin.

2. Meng intussen de venkel met de citroenrasp, de helft van het citroensap, de helft van de bieslook en de kappertjes.

3. Bestrijk de krokante tortilla’s met roomkaas en verdeel de rucola en venkel erover. Leg de makreel erop en bestrooi met de overige bieslook en wat venkelloof. Besprenkel met de rest van het citroensap.

voedingswaarde per persoon 725 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 40 g, eiwit 32 g, vezels 5 g, zout 3,7 g 80 g groente p.p.

Tips

- Bak de tortilla’s krokant in een koekenpan met een dun laagje milde olijfolie.

- Vervang de kappertjes door blokjes augurk.

Tostada met gehakt, koriander en kaas

f CA. 20 MINUTEN + 12 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• 4 olijfolie

• 1 ui, gesnipperd

• • 500 g rundergehakt

• • 1 blik (400 g) tomatenblokjes

• • 1 theel. (gerookt) paprikapoeder

• • 1 eetl. chilisaus

• • 4 grote tortillawraps

• • 200 g belegen kaas of cheddar, geraspt

• • 2 eetl. koriander, grof gehakt

• • zure room, voor erbij

• • guacamole, voor erbij

BEREIDEN

1. Verhit een scheutje olijfolie en fruit hierin de ui. Voeg het gehakt toe en bak rul. Schep de tomatenblokjes, paprikapoeder en chilisaus erdoor. Verwarm de oven voor op 180ºC.

2. Bestrijk de tortilla’s aan beide kanten met olijfolie en leg naast elkaar op een bakplaat. Bak in het midden van de oven in 4 minuten per kant goudbruin. Schep de gehaktsaus erop en bestrooi met de kaas. Laat de kaas in de oven in circa 4 minuten smelten.

3. Strooi de koriander erover. Serveer met de zure room en guacamole.

voedingswaarde per persoon

980 kcal, vet 66 g (waarvan verzadigd 31 g), koolhydraten 47 g, eiwit 44 g, vezels 5 g, zout 2,5 g 75 g groente p.p.

geniet van een MAKKELIJKE MAALTIJD

jouw spontane BBQ zet je zo op tafel!