Boodschappen 1 2024

Frisse start van het nieuwe jaar Doe eens een dagje vegan Altijd uit het seizoen: vers uit het vriesvak NUMMER 1 | JANUARI 2024

dagvers gebakken

door de warme bakker

ga voor h LEKKERSTE BR naar jou BUURTW

r het BROOD jouw TWINKEL

ALLES UIT DE

OVEN

In de wintermaanden is het heerlijk om een compleet gerecht in je oven te bereiden.

Maar naast lekker en warm is zo’n ovenschotel ook nog eens heel makkelijk. Inspiratie nodig?

Kijk dan snel op boodschappen.nl/ovenschotel

Ovengratin met 4 kazen

Prei-kerrieschotel met gehakt en aardappelschijfjes

belegen kaas, geraspt

+

mozzarella, in plakjes

+

Zuurkoolschotel met appel en spekjes

Ovenrisotto met venkel en garnalen

gorgonzola, verbrokkeld

+

parmezaan, geraspt

Gnocchi-gratin met kastanjechampignons en tomaatjes 4

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

SUPER MAKKELIJK Een ovenschotel is supermakkelijk. Het kost weinig voorbereidingstijd en als het gerecht eenmaal in de oven staat, kun je alvast de keuken opruimen.

Met een ovenschotel kun je bovendien eindeloos variëren met vlees, vis en vegetarisch.

Eenmaal afgebakken ovenschotels kun je nog maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Dek de ovenschotel af met vershoud- of aluminiumfolie of schep in een afsluitbare bak. Opwarmen doe je weer in... de oven!

VEEL GROENTEN

Lasagne tricolore

In laagjes Eén van de bekendste ovenschotels is natuurlijk de ­Italiaanse lasagne. Beter bekend als ‘lasagna al forno’, uit de oven dus. Deze klassieke pastaschotel bestaat uit verschillende deeglaagjes met daartussen een heerlijke vulling. Begin en eindig altijd met een laagje saus en zorg ervoor dat al het pastadeeg goed is bedekt. Je kunt een lasagne de dag van tevoren maken, koelen en de volgende dag afbakken in de oven. De oventijd wordt dan wel langer omdat je met gekoelde ingrediënten werkt.

Heel veel groenten zijn bij uitstek geschikt om te gebruiken in een ovengerecht. Op die manier kun je ook nog eens een heerlijke vegetarische ovenschotel maken! Snijd ze in niet te grote stukken en roerbak of blancheer van tevoren zodat alles goed gaar wordt in de oven. Combineer de groenten bijvoorbeeld met (zoete) aardappel. Ook een laagje kaas mag vaak niet ontbreken voor een heerlijk goudbruin korstje.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/ ovenschotel

HAAL NOG MEER LEKKERS UIT JE OVEN MET BOODSCHAPPEN.NL/OVENSCHOTEL 01 | 2024

5

Inhoud JANUARI 2024

koken voor elke dag

14

Zo klaar De 6 lekkerste snelle recepten voor doordeweeks.

36

Uit het seizoen Groenten uit de diepvries zijn het hele jaar in het seizoen. En je kookt er ook nog eens heel afwisselende gerechten mee.

46

KOKEN VOOR ELKE DAG

Sappen & smoothies Met deze verfrissende drankjes ga je fruitig het nieuwe jaar in.

22

Lekker zonder vlees Ga voor een dagje plantaardig!

Probeer het gewoon een keertje. Met deze recepten maak je makkelijk 3x een vegan ontbijt, lunch en diner.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Scan de QR-code om je direct in te schrijven

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 8500 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

6

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

OP DE COVER

Cappuccino oats zie pagina 29

53 WEEKEND KOKEN

Wijn & spijs Bij wijnen met minder tot geen alcohol passen deze lichte hapjes perfect.

weekend koken

Gezond nieuwjaar Het nieuwe jaar is begonnen en nadat we ons hebben kunnen uitsloven (of juist niet) voor de feestdagen is het tijd om bij te komen. Januari staat traditioneel in het teken van resetten en gezond eten. Refresh! In deze Boodschappen vind je daarom precies de inspiratie die je nu nodig hebt.

Zo gebruiken we voor een snelle en makkelijke bereiding een slimme truc: diepvriesgroenten!

Niet alleen superhandig, maar deze groenten zitten ook nog boordevol voedingsstoffen.

Dus weg met het idee dat bevroren groenten minder gezond zouden zijn, ze zijn minstens zo gezond als verse groenten. Probeer bijvoorbeeld de heerlijke rodekooltaartjes met appel en walnoten (pag. 40) of misschien is de Spaanse wokschotel met tuinbonen (pag. 41) juist hét recept voor jou.

Naast lekkere maaltijden hebben we ook gedacht aan heerlijke drankjes. Maak je goede voornemens waar met diverse sappen en smoothies. Niet alleen goed voor je, maar ook verrassend lekker is het ananas-gembersap (pag. 46)! Probeer al die verschillende recepten in dit magazine maar uit en ontdek welke gezonde gerechten jouw smaakpapillen dit jaar het meest aanspreken!

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Verder in dit nummer

10 Nieuws & trends 60 Puzzel 61 Index 63 Volgende keer

Rimmert van den Oosterkamp Vormgever

01 | 2024

7

“Onweerstaanbaar lekker‚

de hele dag door” WANNEER PROBEER JIJ DE

Beste

ooit?

© 2023 The Coca-Cola Company. COCA-COLA, COCA-COLA ZERO and the Contour Bottle are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

59458a NL899 Boodschappenmagazine2_CCZZ_2024 - Trade Ad v1.indd 1

10/11/2023 13:04

Nieuws& trends Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

TREND LIEFDE VOOR CURRY

CRAZY CROISSANTS

We krijgen geen genoeg van curry’s. Of je nu houdt van pittig of van mild en romig, een curry is het perfecte comfort food dat nooit verveelt.

Iemand aan tafel die geen vlees, zuivel of gluten eet? Een curry kan gemakkelijk worden aangepast aan alle mogelijke dieetwensen.

Curry-inspiratie op doen?

Kijk op boodschappen.nl Scan de QR-code voor heel veel curryrecepten

MEER

NIEUWS!

Lees naast het magazine ook de Boodschappen nieuwsbrief.

Zo ben jij altijd als eerste op de hoogte van de nieuwste recepten, de slimste tips & tricks in de keuken, de laatste trends én maak je elke maand kans op leuke prijzen Meld je nu aan en mis niets meer!

Meld je aan voor de Boodschappen nieuwsbrief

10

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

Vierkant, rond, langwerpig of zo groot dat je hem met twee handen moet eten. Croissants blijven in navolging van de crompouce een bron van inspiratie voor trendsettende bakkers. Ook qua vulling kan het steeds bonter: wat te denken van een cheesecake raspberry croissant of een croissant met red velvetvulling?

@bbquookenzopie maakte een cake met het beslag van de zoeteaardappelmuffins met kaneel en rozijnen, ook heel lekker! Zelf bakken?

Het recept vind je op boodschappen.nl

3X

KOOKBOEK V/D MAAND

GROENTESNACKS

VEGAN IN 30 MINUTEN

In Every Day Vegan in 30 minuten, de allernieuwste hit van vegan influencer Lenna Omrani, zie je dat plantaardig koken niet alleen supermakkelijk en voor elke portemonnee is, maar ook nog eens razendsnel op tafel staat! Snelle salades, makkelijke burgers en broodjes, stevige stoofgerechten of iets lekkers uit de oven.

Dit zijn je nieuwe favorieten voor door de week of in het weekend. Of je nu vegan, vega of flexi bent.

Every Day Vegan in 30 minuten IN W K E Lenna Omrani O B OK

KO VAN DE MAAND

€ 24,99 ISBN 9789043929196 Kosmos Uitgevers

Wil jij het kookboek van de maand winnen?

Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

Even wat lichters bij de borrel zo aan het begin van het nieuwe jaar.

Deze groenten komen als perfecte snacks uit de airfryer:

1 2 3

kEQ

3 dagen genieten in historisch Bad Bentheim!

Wortelgroenten Snijd rode biet, pastinaak of zoete aardappel in flinterdunne plakjes en ‘frituur’ ze tot lichte groentechips.

Wortelfrietjes Kruid in reepjes gesneden wortel licht met olie en knoflookpoeder en serveer met een frisse yoghurtdip.

Bloemkool bites Wentel bloemkoolroosjes voor het bakken door gekruide panko of paneermeel voor een extra knapperig korstje.

Scan de QR-code voor nog meer gezonde snacks

VANA F

€ 99, P. P.

Overnacht in het prachtige Bad Bentheim, waar je de beroemde burcht van Bad Bentheim kunt bewonderen. Naast de imposante burcht vind je in dit charmante stadje ook leuke winkels en knusse cafés.

Bad Bentheim staat tevens bekend als een heerlijk kuuroord, waar je kunt genieten van de geneeskrachtige zoutwater- en zwavelbronnen. Het hotel ligt direct naast het Bentheimer Woud met prachtige fiets- en wandelroutes.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • 2x overnachting inclusief uitgebreid ontbijtbuffet • 2x heerlijk 3-gangendiner • 1x entree zwemparadijs BadePark Bad Bentheim • begeleide avondwandeling bij de Burcht • Bentheimer gastenkaart (profiteer van vele kortingen) • fles bronwater op de kamer • 25% korting op entree bij Dierentuin Nordhorn • 30% korting op entree bij rock’n’popmuseum in Gronau • gratis wandel- en fietsroutes • gratis wifi BOODSCHAPPEN LEZERSPRIJS Januari t/m maart: dagelijks € 99 p.p.

April: aankomst zo en ma € 119 p.p. Overige dagen € 139 p.p.

Prijs vanaf mei online en telefonisch beschikbaar.

RESERVEREN EN INFORMATIE Kijk op www.goedverblijf.nl/boodschappen0124 of bel 085-4899019.

Goedverblijf.nl 01 | 2024

11

LEZERSVRAAG WINNAAR

KOOK BOEK

KETJAP OF SOJASAUS?

Wanneer gebruik je sojasaus en wanneer gebruik je ketjap? Wat is eigenlijk het verschil tussen deze oosterse smaak­makers?

Suzan van der Linden

KNOLSELDERIJSTAMPPOT MET ZOETE AARDAPPEL, BLEEKSELDERIJ EN SAUCIJSJES

TOP

3

STAMPPOT ANDERS BROCCOLISTAMPPOT MET OESTERZWAMMEN

Ketjap en sojasaus worden allebei gemaakt van gefermenteerde sojabonen, tarwe, water en zout.

Het is dus eigenlijk allebei sojasaus, maar het grote verschil zit in het land van herkomst. Zo komt ketjap altijd uit Indonesië en kan sojasaus uit diverse landen komen, zoals Japan en China. Ook is ketjap vaak wat stroperiger en is sojasaus juist heel dun. Bij ketjap denk je misschien al snel aan de zoete ketjap (manis), maar er is ook zoute ketjap (asin) verkrijgbaar die vergelijkbaar is met de Japanse sojasaus.

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

PITTIGE PASTINAAKSTAMPPOT MET PAKSOI EN MAKREEL Scan de QR-code voor nog meer stamppotten

12

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

LEZERSTIP SMELTEN IN DE PAN

‘‘

k E Q

NOTHINGS TASTES AS GOOD AS HEALTHY FEELS

’’

Regelmatig bak ik brownies waarvoor de boter en chocolade au bain-marie gesmolten moeten worden. Ik gebruik hier altijd mijn mosselpan voor. De deksel is lekker diep en hangt stevig en makkelijk in de pan. Ideaal dus voor dit keukenklusje.

Yvonne Brinkhuis

NIEUWS & TRENDS

Smaakvol uit Nederland

Sappig & zoet, precies goed.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

www.morgana-appel.nl

Heerlijk tot rust komen in het Twentse Markelo Kom even heerlijk op adem, net buiten het Twentse dorp Markelo, bij het klassieke Landhuishotel en Bistro Herikerberg. Dit 4-sterrenhotel staat op de top van de Herikerberg, midden in het prachtige Twentse coulisselandschap.

Wandel lekker het bos in en laat je de weg wijzen door de diverse routes of ontdek de pure, landelijke omgeving op de fiets. Na een actieve dag kun je even bijkomen op het terras met fenomenaal uitzicht, in het restaurant of in de trendy lounge. Geniet in de sfeervolle Bistro Herikerberg van heerlijke gerechten met streekgebonden producten. Maak bovendien een uitstapje naar Almelo, Enschede of Deventer om te shoppen of om cultuur te snuiven.

VANA F

€ 109 ,P.P .

3-DAAGS BOODSCHAPPEN ARRANGEMENT • 2x overnachting • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 1x 3-gangenmenu • 1x 4-gangenmenu • gratis wandel- en fietsroutes • gratis parkeren • gratis wifi Boodschappen lezersaanbieding Vanaf € 109,- p.p. Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

Deze aanbieding is geldig t/m 30 april 2024 (m.u.v. feestdagen). De prijzen zijn p.p. o.b.v. twee personen in een standaardkamer, excl. administratiekosten en stads- en toeristenbelasting.

RESERVEREN EN INFORMATIE Ga voor meer info, voorwaarden en om te boeken naar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m).

01 | 2024

13

koken voor elke dag

Zo klaar

Op doordeweekse dagen heb je in de keuken drie wensen: het moet niet te ingewikkeld, een beetje snel klaar én natuurlijk lekker zijn! Of je nu voor het hele gezin of een wat kleiner huishouden kookt, deze snelle recepten voldoen aan al je eisen.

VOLKOREN PINDANOEDELS MET BROCCOLI Z I E PA G I N A 1 8

14

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

KIP, PATAT EN APPELMOES, NÉT EVEN ANDERS

Traybake met kipgehaktballetjes en appel f CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERS ONEN e EENVOUDIG h SLANK INGREDIËNTEN • 300 g gekruid kipgehakt • 500 g winterpeen, geschrapt • 2 rode uien, in parten • 1 friszure appel, in parten • 1 kg krieltjes, in kwarten • 3 takjes rozemarijn • 5 eetl. olijfolie • 1 eetl. azijn • 1 theel. mosterd • 100 g botersla • bakplaat, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Vorm 12 balletjes van het kipgehakt. Snijd de wortel in lange repen van circa 2 cm dik.

2. Verdeel de gehaktballetjes, wortel, ui, appel, krieltjes en rozemarijn over de bakplaat.

Schep om met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Bak in het midden van de oven in circa 30 minuten gaar.

3. Klop intussen de overige olie met de azijn, mosterd, zout en peper tot een vinaigrette.

Meng met de botersla. Serveer de traybake met de salade. voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 54 g, eiwit 20 g, vezels 11 g, zout 1,2 g 180 g groente p.p.

01 | 2024

15

koken voor elke dag

MET NAAN Deze kruidige soep is lekker licht, perfect voor een maaltijd wanneer je nog gaat sporten of als warme lunch. Wil je dit gerecht wat uitgebreider en vullender maken, serveer er dan afgebakken naanbrood bij. Het is ook lekker om er pappadums, een soort Indiase kroepoek, in te dippen.

Indiase boerenkool-spinaziesoep f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 3 eetl. olie • 2 uien, gesnipperd • 3 teentjes knoflook, fijngehakt • ca. 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt • ½ theel. kaneelpoeder • 1 laurierblaadje • 1 tomaat, in blokjes • evt. ½ rode peper, zonder zaadjes • 250 g boerenkool, panklaar • 250 g spinazie, panklaar • 2 eetl. crème fraîche • evt. ½ theel. komijnpoeder

16

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui, knoflook, gember, kaneel, laurier, tomaat en rode peper.

2. Voeg de boerenkool en spinazie toe, giet 1 liter water erbij en breng aan de kook. Kook circa 10 minuten. Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer.

3. Breng flink op smaak met zout en peper en verdeel de soep over kommen. Schep een beetje crème fraîche in

het midden van elke kom en bestrooi met peper en/of een snufje komijn. voedingswaarde per persoon 155 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 8 g, eiwit 6 g, vezels 4 g, zout 0,1 g 130 g groente p.p.

Tip Rode peper over? Vries de peper in. Zo kun je telkens een hoeveelheid naar keuze raspen over je eten.

ZO KLAAR

Pittige volkoren­pasta met spruitjes f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 150 g volkoren penne • 300 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd • 2 runderbraadworsten • 3 eetl. olijfolie • 20 g panko of paneermeel • 30 g Parmezaanse kaas, geraspt • rasp van ½ citroen • chilipeper(vlokken), naar smaak

WIE WAT BEWAART…

BEREIDEN 1. Kook de penne beetgaar. Kook de spruitjes circa 6 minuten. Haal het velletje van de braadworst.

2. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan, voeg het worstvlees toe en breek met een spatel in stukjes. Bak de worststukjes op middelhoge stand in circa 5 minuten goudbruin en gaar.

Schep uit de pan.

3. Voeg 1 eetlepel olie toe aan het bakvet in de pan en bak hierin de gekookte spruitjes circa 3 minuten op een hoge stand.

4. Verhit de overige olie in een andere koekenpan en bak hierin de panko met de kaas in circa 2 minuten goudbruin en krokant.

5. Meng de penne met de spruitjes, worst en citroenrasp.

Breng op smaak met zout en (chili)peper. Verdeel de krokante panko erover.

Waarschijnlijk maak je niet alle ingrediënten die je nodig hebt voor dit recept helemaal op. Bewaar de rest van het stuk Parmezaanse kaas in een hersluitbaar zakje en druk de lucht eruit. Zo blijft de kaas weken in de koelkast nog een paar weken houdbaar. Snijd de rest van de citroen in plakjes en bewaar in de diepvries. Voeg bijvoorbeeld toe aan een glas water voor een verfrissend drankje.

voedingswaarde per persoon 810 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 68 g, eiwit 38 g, vezels 13 g, zout 2,2 g 135 g groente p.p.

01 | 2024

17

koken voor elke dag

Volkoren pindanoedels met broccoli f CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 500 g broccoli, in roosjes • 2 eetl. sesamolie • 150 g volkoren (rijst)noedels • 4 eetl. pindakaas met stukjes noot • 1 eetl. sojasaus • 1 theel. srirachasaus of sambal • 1 eetl. honing • ½ eetl. (rijst)azijn • 2 cm verse gember, geschild en geraspt • 1 theel. sesamzaad • 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de broccoliroosjes over de bakplaat. Schep om met 1,5 eetlepel sesamolie, zout en peper en bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Verwarm de pindakaas, sojasaus, sriracha, honing, azijn, overige olie en gember in een (steel)pan op een lage stand. Meng goed door, het duurt even voordat alles goed gemengd is. Voeg eventueel water toe om de saus wat te verdunnen.

3. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Schep de noedels om met de pindasaus en broccoli. Bestrooi met de sesam en bosui. voedingswaarde per persoon 670 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 63 g, eiwit 26 g, vezels 19 g, zout 1,2 g 230 g groente p.p.

18

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

VOORRAADJE Het lijken misschien veel ingrediënten in dit recept, maar een groot deel haal je eenmalig in huis en kun je vervolgens heel vaak gebruiken voor dressings en sauzen.

Zo ben je uiteindelijk alsnog een stuk goedkoper uit dan met kant-en-klare sauzen!

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 1 ei • 145 g (blikje) tonijn in olie • 1 kleine rode ui, gesnipperd • 100 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 1 blikje linzen • 1 theel. wittewijnazijn • 1 eetl. olijfolie • ½ bosje dille, fijngesneden • 40 g rucola slamelange

BEREIDEN 1. Kook het ei in 6,5 minuut halfhard. Verhit intussen 1 eet­ lepel olie uit het blikje tonijn in een koekenpan en fruit hierin de ui 2 minuten op middelhoge stand. Voeg de tomaatjes en linzen toe en bak 1 minuut mee.

Breng op smaak met zout en peper. 2. Meng de azijn met de olie. Schep om met het linzen­­

mengsel, de dille, uitgelekte tonijn en sla. Snijd het ei in partjes en verdeel over de salade.

ZO KLAAR

Lauwwarme linzensalade

voedingswaarde per persoon 680 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 37 g, eiwit 57 g, vezels 9 g, zout 2,3 g 200 g groente p.p.

DEZE GEVULDE SALADE MAAK JE LEKKER SNEL VOOR JEZELF

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/snel

01 | 2024

19

Nieuw jaar, nieuw Vleesch VOOR EEN LECKERE START VAN HET JAAR

koken voor elke dag

Lekker TIPS & TRICKS

vlees

zonder

EEN DAGJE VEGAN Plantaardig eten wordt je steeds makkelijker gemaakt. Als je dit nu gewoon een keertje wilt proberen of het fijner vindt voor de dieren of de planeet: met deze recepten eet je eenvoudig de hele dag heerlijk vegan. Van ontbijt tot avondeten.

22

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Pompoencurry met boerenkool f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 eetl. zonnebloemolie • 1 ui, gesnipperd • 3 eetl. rodecurrypasta • 400 ml kokosmelk • 750 g pompoen, geschild en in blokjes • 300 g zilvervliesrijst • 200 g boerenkool, panklaar • 1 handje koriander, grof gehakt • 75 g cashewnoten

BEREIDEN 1. Verhit de olie en bak hierin de ui met de currypasta glazig. Voeg de kokosmelk, 200 ml water en de pompoenblokjes toe en laat circa 20 minuten stoven op een lage stand. Kook intussen de rijst.

2. Voeg de boerenkool toe aan de curry en kook nog circa 5 minuten mee. Bestrooi de curry met de koriander en cashewnoten en serveer met de rijst. voedingswaarde per persoon 700 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 72 g, eiwit 16 g, vezels 7 g, zout 1,1 g 215 g groente p.p.

LEKKER PLANTAARDIG Wanneer je vegan (of veganistisch) eet, gebruik je helemaal geen dierlijke producten. Dit gaat dus wat verder dan wanneer je als vegetariër geen vlees en vis eet. Want bijvoorbeeld ook boter, melk, kaas, eieren en honing zijn afkomstig van een dier. Om het je wat makkelijker te maken zijn er steeds meer plantaardige varianten van deze producten verkrijgbaar in de supermarkt.

En kijkt inmiddels al bijna niemand meer op wanneer je een cappuccino met havermelk bestelt.

01 | 2024

23

koken voor elke dag

Vegan pasta pesto CA. 20 MINUTEN f CA. HOOFDGERECHT b d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 400 400 g spaghetti 100 g pijnboompitten • 100 100 g rucola • 100 • 1 teentje knoflook 100 ml olijfolie • 100 • 1 eetl. misopasta • keukenmachine keukenmachine

BEREIDEN 1. Kook de spaghetti beetgaar. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge, hete koekenpan.

2. Maal in een keukenmachine driekwart van de pijn­boompitten met de rucola, knoflook, olijfolie en miso tot een dikke pesto.

3. Giet de pasta af en houd een kopje kookwater apart. Doe de pasta terug in de pan en roer de pesto en wat van het kookwater erdoor. Warm alles nog 1 minuut goed door. Bestrooi de pasta met de overige pijnboompitten en serveer direct. voedingswaarde per persoon 745 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 76 g, eiwit 20 g, vezels 4 g, zout 0,5 g 25 g groente p.p.

UMAMI MET MISO Normaal gesproken krijgt pasta pesto een heerlijk hartige smaak door de Parmezaanse kaas of pecorino die in de pesto wordt gebruikt. Je kunt deze umamismaak ook krijgen door de kaas te vervangen door misopasta. Er zijn nog meer plantaardige ingrediënten met die hartige smaak umami (ook wel bekend als de vijfde smaak na zoet, zout, zuur en bitter), zoals zeewier, sojasaus, tomaat, olijven en paddenstoelen.

24

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 rode ui, in dunne ringen • 2 eetl. natuurazijn • 3 eetl. olie • 2 uien, in dunne ringen • 4 plantaardige burgers • 4 hamburgerbroodjes • 2 eetl. vegan mayonaise • 4 blaadjes kropsla • 1 tomaat, in plakken • 4 eetl. gebakken uitjes (bakje) • 2 eetl. tomatenketchup

BEREIDEN 1. Meng de rode ui met de azijn in een kom en laat 15 minuten trekken.

Schep halverwege om.

2. Verhit intussen 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de witte uienringen in circa 10 minuten goudbruin op middelhoge stand.

Schep regelmatig om. Schep de uien uit de pan en voeg de rest

van de olie toe. Bak hierin de burgers volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de gebakken gekaramelliseerde uien terug in de pan en warm ze even op.

3. Beleg de broodjes met de mayonaise, sla, gemarineerde rode ui, burger, tomaat, gekaramelliseerde uienringen en gebakken uitjes.

Bestrijk de kapjes van de broodjes met de ketchup en zet ze op de burgers.

LEKKER ZONDER VLEES

Vegan burger met gekaramelliseerde ui, ui-pickles en gebakken uitjes

voedingswaarde per persoon 590 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 40 g, eiwit 25 g, vezels 12 g, zout 0,9 g 100 g groente p.p.

Tip Warm de burgerbroodjes op in de oven of rooster de snijkanten in een droge, hete koekenpan.

01 | 2024

25

koken voor elke dag

Couscoussalade met wintergroenten f CA. 45 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 rode uien, in parten • 1 winterpeen, in plakken van ½ cm • 1 pastinaak, in plakken van ½ cm • 250 g spruitjes, schoongemaakt • 3 eetl. olijfolie • 100 g hazelnoten • 150 g couscous • 300 ml groentebouillon • 1 bosje platte peterselie • 1 citroen, schoongeboend

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Spreid de groenten uit over een bakplaat en meng ze met de helft van

26

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

de olijfolie, zout en peper. Rooster de groenten circa 30 minuten in de oven.

Rooster de hazelnoten de laatste 5 minuten mee. 2. Meng intussen de couscous met de rest van de olijfolie in een kom. Breng de groentebouillon aan de kook en giet over de couscous.

Dek af met een deksel of bord en laat 10 minuten wellen. 3. Hak de peterselie fijn. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit een helft.

Hak de hazelnoten grof. 4. Schep de couscous los met een vork en meng de geroosterde groenten, citroenrasp, -sap en peterselie erdoor. Verdeel deze lauwwarme salade over borden en bestrooi met de hazelnoten.

voedingswaarde per persoon 485 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 44 g, eiwit 12 g, vezels 11 g, zout 0,8 g 150 g groente p.p.

RIJKE SMAAK De rijkheid van smaken in een gerecht hoeft zeker niet van dierlijke ingrediënten te komen. Met kruiden, specerijen en andere plantaardige smaakmakers creëer je namelijk net zo makkelijk een fijne maaltijd!

Zoals in deze wintersalade met wat zout van de bouillon, frisheid van de citroen, kruidigheid van de peter­selie en zachte romigheid van de hazel­ noten. En dat allemaal naast de grote variatie aan groenten.

f CA. 15 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 500 g gekookte rode bieten • 4 eetl. vegan mayonaise • ½ bosje munt, fijngesneden • ½ theel. chilipeper(vlokken) • 4 tortillawraps • 50 g spinazie, panklaar • 50 g walnoten, grof gehakt • staafmixer of keukenmachine

BEREIDEN 1. Snijd de bieten in blokjes. Pureer 300 gram van de bieten met de mayonaise, munt en chilipeper met de staafmixer of keukenmachine tot een grove pasta.

2. Bestrijk de wraps met deze bietenspread. Verdeel hierover de bietenblokjes en spinazie. Bestrooi met de walnoten en rol de wraps op.

Snijd ze schuin door.

voedingswaarde per persoon 440 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 44 g, eiwit 10 g, vezels 6 g, zout 2 g 135 g groente p.p.

Tip Verpak de wraps in bakpapier voor een lunch to go.

01 | 2024

LEKKER ZONDER VLEES

Wraps met bietenspread

27

koken voor elke dag

Gebakkenpaddenstoelentoast met vegan roomkaas CA. 15 MINUTEN f CA. b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN eetl. margarine •2 • 250 250 g champignons, schoongeveegd en in kwarten • 150 g oesterzwammen, in repen • 1 teentje knoflook • 1 theel. gedroogde oregano •4 volkoren boterhammen • 100 100 g vegan roomkaas • 1 eetl. bieslook, fijngehakt

BEREIDEN 1. Verhit de margarine in een koekenpan en bak hierin de champignons en oesterzwammen circa 5 minuten, tot ze lichtbruin kleuren. Schep regelmatig om.

2. Pers de knoflook boven de pan en voeg de oregano toe. Bak nog 1 minuut en breng op smaak met zout en peper. Houd warm.

3. Rooster intussen het brood en bestrijk het met de roomkaas.

Verdeel de gebakken paddenstoelen erover en bestrooi met de bieslook.

Tip Vervang de champignons en oesterzwammen door een bakje gemengde paddenstoelen. voedingswaarde per persoon 225 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 18 g, eiwit 7 g, vezels 4 g, zout 0,8 g 50 g groente p.p.

28

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

EEN KEER VEGAN ETEN? PROBEER HET GEWOON!

f CA. 15 MINUTEN + 8 UUR WACHTEN b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN eetl. chiazaad •3 150 g havermout • 150 kopjes (100 ml) espressokoffie •2 • 400 400 ml haverdrink • 2 eetl. agavesiroop theel. kaneelpoeder •½ • 1 banaan 100 g granaatappelpitjes • 100 100 g blauwe bessen • 100 25 g pecannoten • 25 • glazen glazen kom van 1,5 liter

VOORBEREIDEN Meng 2 eetlepels chiazaad met de havermout, espresso, haverdrink, agavesiroop en kaneel. Meng goed en verdeel het mengsel over de kom. Zet 1 nacht in de koelkast.

BEREIDEN 1. Snijd voor het serveren de banaan in plakjes. Versier de cappuccino oats met de plakjes banaan, granaatappelpitjes en blauwe bessen.

2. Bestrooi met de pecannoten en de rest van het chiazaad.

LEKKER ZONDER VLEES

Cappuccino oats

voedingswaarde per persoon 355 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 50 g, eiwit 7 g, vezels 8 g, zout 0,1 g

KOFFIE MET ‘MELK’ Wanneer je een liefhebber van melk in je koffie bent, zijn er een heleboel plantaardige alternatieven te vinden.

Een cappuccino met haverdrink bijvoorbeeld.

Maar ook amandeldrink, sojadrink en kokosdrink smaken heel goed in com­bi­ natie met koffie en kun je naar wens ook prima opschuimen.

Het proberen waard dus!

01 | 2024

29

koken voor elke dag

Toast met avocado f CA. 10 MINUTEN b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN rijpe avocado’s •2 • 2 eetl. olijfolie extra vergine • rasp rasp en sap van ½ citroen bakje tuinkers •½ eetl. plantaardige Griekse •4 yoghurt sneetjes volkorenbrood •4

BEREIDEN 1. Prak het vruchtvlees van de avocado’s fijn met een vork. Breng op smaak met 1 eetlepel olijfolie, de citroenrasp, 1 eetlepel citroensap, zout en peper.

2. Knip de blaadjes van de tuinkers en meng de helft ervan met de yoghurt. Breng op smaak met zout en peper.

3. Rooster het brood en bestrijk de sneetjes met een dikke laag van de geprakte avocado. Schep in het midden 1 eetlepel van de yoghurt erop en bestrooi met de rest van de tuinkers. voedingswaarde per persoon 325 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 17 g, eiwit 6 g, vezels 6 g, zout 0,4 g 90 g groente p.p.

30

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 25 MINUTEN b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN 200 g zelfrijzend bakmeel • 200 • 1 theel. bakpoeder • 1 zakje vanillesuiker theel. kaneelpoeder •½ • 2 rijpe bananen • 200 200 ml sojadrink 200 g blauwe bessen • 200 eetl. zonnebloemolie •4 eetl. agavesiroop of stroop •2

BEREIDEN 1. Zeef het bakmeel, bakpoeder, de vanillesuiker, kaneel en een snuf

zout boven een kom. Meng goed met een garde.

2. Prak de bananen in een andere kom fijn met een vork en meng ze door het bloemmengsel. Voeg de sojadrink toe en mix tot een dik beslag. Schep de helft van de blauwe bessen erdoor.

3. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan. Schep steeds 2 eetlepels beslag in de pan en vorm er ronde pannenkoekjes van. Bak 3 stuks per keer. Keer de pannenkoekjes na circa 3 minuten om als de onderkant lichtbruin kleurt

en er belletjes aan de bovenkant ontstaan. Bak de pannenkoekjes nog 3 minuten verder tot ook de andere kant lichtbruin en stevig is.

4. Serveer de pannenkoekjes met de agavesiroop en de overige blauwe bessen. voedingswaarde per persoon 390 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 61 g, eiwit 8 g, vezels 4 g, zout 0,8 g

LEKKER ZONDER VLEES

Bananenpannenkoekjes met blauwe bessen

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/vegan

01 | 2024

31

Proost op Dry January

Heerlijk Helder

Al 150 jaar met trots voor u gebrouwen.

Geen 18, geen alcohol.

Proost op 150 jaar gezelligheid

Heb jij al een

Mijn Boodschappen account?

De voordelen op een rijtje:

✓ Al je favoriete recepten op één plek ✓ Dagelijks receptsuggesties op maat ✓ Iedere zondag een persoonlijk weekmenu ✓ Iedere maand kans op mooie prijzen Meld je nu aan, het is helemaal gratis! boodschappen.nl/aanmelden

Iedereen met een Mijn Boodschappen account maakt in januari kans op:

MINICRUISE NEWCASTLE Dé perfecte combinatie van stedentrippen en relaxed varen aan boord van een luxe cruiseferry. Met aan boord restaurants, bars, een nachtclub, live entertainment, bioscoop en grote duty free shop zal niemand zich vervelen.

Newcastle is een veelzijdige stad en de place to be voor zowel winkel- als cultuurliefhebbers.

MINICRUISE VOOR 2 PERSONEN • Twee avonden/nachten aan boord van een luxe cruiseferry • Eigen comfortabele hut met douche en toilet • Inclusief ontbijt- en dinerbuffet op heen- en terugweg • Bustransfer naar het centrum van Newcastle v.v.

• Een dagje Newcastle • Géén bagagelimiet Meer informatie over de MiniCruise: www.dfds.com/nl-nl/boodschappenprijs

Handig!

Precies de recepten die ik lekker vind!

Meld je voor 26 januari aan en maak ook kans op deze MiniCruise.

01 | 2024

33

ai168504521419_19125_ABI_HJ_ADV_Boodschappen_200x270_WT_HR.pdf

1

25-05-2023

22:07

Met origineel Italiaans pizzadeeg!

PROEF NU!

koken voor elke dag

UIT HET SEIZOEN

Diepvriesgroenten Diepvriesgroenten zijn ideaal, want ze zijn altijd in het seizoen, worden na de oogst direct ingevroren en zijn dus supervers! Welke groente uit de diepvries je ook kiest, je kunt er in ieder geval heerlijk mee koken.

In de wintermaanden is er net wat minder keuze in verse groenten die ook nog eens van dichtbij komen. Handig dat er dan in ieder geval wel volop te kiezen valt wanneer je voor de diepvries in je supermarkt staat. Al hadden diepvriesgroenten een tijdje een wat minder goed imago, inmiddels is bijna iedereen ervan overtuigd dat groenten uit de diepvries een prima keuze zijn in een gezond eetpatroon! En het is ook nog eens voordelig. Daarnaast zijn

36

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

diepvriesgroenten langer houdbaar, hoef je ze niet meer schoon te maken, zijn ze sneller gaar en kun je precies gebruiken wat je nodig hebt. Geen onnodige verspilling dus! Het meeste hiervan geldt ook voor geconserveerde groenten in blik of pot. Maar deze zijn meestal al verder gegaard en er wordt vaak onnodig zout of suiker aan toegevoegd, waardoor diepvriesgroenten een beter alternatief zijn.

ALLES

UIT JE

DIEPVRIES

Eerst

ONTDOOIEN? De smaak van diepvriesgroenten is meestal niet heel anders dan die van verse, het grootste verschil zit in de textuur. Door het invriezen zit er wat meer vocht in de groentes. Dit komt vrij bij het ontdooien, waardoor de groente meliger kan worden. Voor gebruik hoef je de meeste bevroren groenten daarom niet eerst apart te ontdooien, maar kun je ze direct vanuit de vriezer toevoegen aan de pan met pastasaus, soep of curry. Of bestrijk ze met een laagje olijfolie en rooster meteen in de voorverwarmde oven. Zo verdampt het vocht en blijven de groenten op hun best.

Ga je een quiche of pizza maken?

Ontdooi diepvriesgroenten dan wel van tevoren, anders trekt al het vocht dat tijdens het verhitten in de oven vrijkomt in de deegbodem.

Echt waar

De diepvries is ideaal om etenswaren langer te kunnen bewaren dan in de koelkast.

Maar zorg er wel voor dat je weet hoe je de vriezer gebruikt.

De meeste diepvriezers hebben diverse lades, vaak met een verschillend vriesvermogen. Deze zijn herkenbaar aan de aangegeven sterren. Hoe meer sterren, hoe kouder de zone kan koelen en hoe langer je het bevroren eten kunt bewaren. Wil je zo veel mogelijk groentes bewaren in je diepvries, verpak of koop ze dan in zakjes in plaats van doosjes. Dit neemt minder ruimte in en zo kun je de lades nog efficiën er vullen. En ook heel belangrijk: ontdooi je diepvries regelmatig even zodat hij weer optimaal kan werken.

Kies maar uit!

Niet alle groentes zijn even geschikt om in te vriezen.

De volgende soorten kom je meestal wél tegen in de diepvries: • spinazie • doperwten • sperziebonen • tuinbonen • rodekool • boerenkool

• bloemkool • broccoli • spruitjes • (gegrilde) groentemix

DOORDAT ZE METEEN WORDEN INGEVROREN ZIJN DIEPVRIESGROENTEN SOMS NOG VERSER DAN VERSE GROENTEN

Crostini

met tuinbonen en feta Verwarm de ovengrill voor. Snijd 1 ciabattabrood in plakken en bestrijk met 3 eetlepels olijfolie. Gril de plakken brood tot ze knapperig zijn.

Kook 250 gram diepvriestuinbonen circa 3 minuten en spoel af met koud water. Dop de tuinbonen. Pureer met een staafmixer de tuinbonen, 1 handje munt, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel citroenrasp en -sap, 100 gram feta en ½ teentje knoflook tot een grove spread. Breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de crostini met de tuinbonenspread.

Kook ze kort

Diepvriestuinbonen zijn fijn om het hele jaar door op voorraad te hebben, maar er is nog een voordeel: je hoeft ze maar even te koken omdat ze al kort voorgekookt zijn. Bovendien zijn jonge tuinbonen zachter van smaak dan oudere bonen en omdat diepvriestuinbonen meteen na de oogst van de jonge bonen worden ingevroren, eet je altijd de jongere bonen die ook nog eens bomvol vitamines zitten. Voeg liever geen zout toe aan het kookwater, hierdoor wordt het velletje rondom de bonen stug. Een scheutje melk in het kookwater zorgt juist voor extra groene bonen.

01 | 2024

37

koken voor elke dag

Doperwtensoepje met krokante bacon

Verhit 1 eetlepel boter in een soeppan en fruit hierin 1 geperst teentje knoflook en 2 sjalotjes in ringen circa 3 minuten. Voeg 400 gram ontdooide diepvriesdoperwten en 650 ml kippenbouillon toe en warm 5 minuten mee. Bak intussen 8 plakken bacon of ontbijtspek knapperig in een droge, hete koekenpan. Pureer de erwten met een staafmixer tot een gladde soep, roer 100 ml slagroom erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer in glaasjes met een schepje Griekse yoghurt en de bacon.

Handig

VOORRAADJE

Diepvriesdoperwten zijn altijd handig om in huis te hebben. Met zo’n zak in de diepvries voeg je zo een handje erwten toe aan allerlei gerechten voor wat extra groenten of je maakt er een snelle spread of soep van. Maar wist je dat een zak doperwten in je vriezer ook heel handig is bij valpartijen? Houd de zak ijskoude erwten, die zich precies naar je lichaam vormt, even tegen de pijnlijke plek aan en de zwelling vermindert al snel.

38

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

ALTIJD GOED: EEN GEVULDE OVENSCHAAL MET LASAGNE

UIT HET SEIZOEN

Spinazielasagne f CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

• 50 g boter • 60 g bloem • 500 ml melk • 750 g diepvriesspinazie à la crème • 1 fles (690 g) tomatensaus met kruiden • 250 g lasagnebladen, koelvers • 125 g belegen kaas, geraspt • 1 bol mozzarella, in plakken • ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Smelt de boter in een (steel)pan en roer de bloem erdoor. Laat 2 minuten garen op een lage stand. Giet de helft van de melk erbij en zet de warmtebron hoger. Klop met een garde tot de saus begint te binden.

2. Giet dan de rest van de melk erbij en blijf kloppen tot een gladde saus ontstaat.

Laat deze bechamelsaus een paar minuten zachtjes koken.

3. Voeg de spinazieblokjes in twee delen toe aan de bechamelsaus (oeg de volgende spinazieblokjes pas toe als de vorige in de saus zijn gesmolten). Breng de saus op smaak met zout en peper.

4. Verdeel de helft van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Leg hierop lasagnebladen en schep de helft van de spinaziesaus erop. Bestrooi met de helft van de kaas en dek af met lasagnebladen.

Verdeel hierover de rest van de tomatensaus, dek af met lasagnebladen schep de rest van de spinaziesaus erop.

5. Bestrooi met de rest van de kaas en leg de plakken mozzarella erop. Bak de lasagne circa 30 minuten in het midden van de oven. voedingswaarde per persoon 790 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 75 g, eiwit 34 g, vezels 7 g, zout 3,1 g 245 g groente p.p.

01 | 2024

39

koken voor elke dag

Rodekooltaartje met appel en walnoten f CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b BIJGERECHT d VOOR 4 STUKS e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

• 75 ml balsamicoazijn • 50 g bruine basterdsuiker • 300 g diepvriesrodekool • 4 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • 1 friszure appel, geschild en in dunne plakjes • 50 ml zure room • 75 g zachte geitenkaas, verkruimeld • 50 g walnoten, grof gehakt • 4 eenpersoons taartvormpjes van 12 cm ø, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 190ºC. Breng de azijn met de suiker aan de kook, zet de warmtebron op een lage stand en verwarm hierin de rodekool circa 10 minuten. Roer af en toe door zodat de kool niet aanbrandt.

2. Bekleed de taartvormpjes met het deeg. Snijd het overtollige deeg weg.

Bestrooi de deegbodems met de helft van de Parmezaanse kaas en leg daarop plakjes appel. Verdeel daarover de uitgelekte rodekool.

3. Meng de rest van de Parmezaanse kaas met de zure room en de geitenkaas. Schep dit mengsel over de kool en bak de taartjes in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.

4. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan en strooi over de taartjes. voedingswaarde per persoon 440 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 44 g, eiwit 15 g, vezels 4 g, zout 1,1 g 70 g groente p.p.

40

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

UIT HET SEIZOEN

DUBBEL DOPPEN Tuinbonen groeien in een grote peul en wanneer ze daaruit gehaald worden noem je dat doppen. Maar om de bonen zelf zit ook nog een stevig en wat bitter vlies. Dit kun je meekoken en gewoon opeten. Heb je liever wat mildere en frisgroene boontjes? Verwijder dit tweede vliesje dan, beter bekend als dubbel doppen. Het is wat meer werk, maar het resultaat is het zeker waard!

Spaanse wokschotel met tuinbonen f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 700 g diepvriestuinbonen • 3 eetl. olijfolie • 250 g chorizo, in reepjes • 2 rode puntpaprika’s, in reepjes • 1 rode ui, in dunne halve ringen • 450 g krieltjes, koelvers • 1 eetl. tijm of 1 theel. gedroogd • 100 ml rundvlees- of groentebouillon • 5 zongedroogde tomaten op olie, in reepjes • 2 eetl. platte peterselie, gehakt

BEREIDEN 1. Kook de tuinbonen circa 2 minuten en giet ze af. Verhit de olie in een wok of hapjes­pan en bak hierin de chorizo 2-3 minuten. 2. Voeg de puntpaprika, ui, krieltjes en tuinbonen toe en roerbak circa 4 minuten. Voeg de tijm en bouillon toe.

3. Verwarm tot de bouillon bijna verdampt is. Schep de tomatenreepjes erdoor en bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 48 g, eiwit 31 g, vezels 18 g, zout 3,3 g, 225 g groente p.p.

01 | 2024

41

koken voor elke dag

Kabeljauwfilet met erwten-muntpuree f CA. 35 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 540 g kabeljauwfilets (diepvries) • 4 eetl. olijfolie • 400 g diepvriestuinerwten • rasp en sap van 1 citroen • 2 teentjes knoflook, geperst • 125 g crème fraîche • 1 bosje munt, gehakt • bakplaat met bakpapier • staafmixer

42

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de bevroren visfilets naast elkaar op de bakplaat.

Besprenkel met 2 eetlepels van de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Gaar de vis circa 25 minuten in de oven.

2. Verhit intussen de tuinerwten in een pan met 100 ml water en de rest van de olijfolie op middelhoge stand. Schep regelmatig om tot de erwten helemaal zijn ontdooid.

3. Voeg de citroenrasp, knoflook en crème fraîche toe en warm alles samen nog een paar

minuten door. Breng op smaak met de helft van het citroensap, de helft van de munt, zout en peper. Pureer met een staafmixer tot een grove puree.

4. Serveer de visfilets met de erwten-muntpuree en bestrooi met de rest van de munt. voedingswaarde per persoon 385 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 17 g, eiwit 31 g, vezels 5 g, zout 0,2 g 100 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

UIT HET SEIZOEN

Pasta gegrilde groenten met tomatensaus

• 3 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 800 g (blik) gepelde tomaten • 1 theel. oregano • 1 groentebouillonblokje • 400 g gegrilde groentemix (diepvries) • 400 g penne • 4 eetl. Parmezaanse kaas, geraspt

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook circa 5 minuten. Voeg de gepelde tomaten en oregano toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Vul een leeg blikje voor de helft met water en schenk het bij de saus. Druk de hele tomaten kapot met een spatel en breng de saus aan de kook. Laat circa 15 minuten zachtjes pruttelen.

2. Voeg de bevroren gegrilde groenten toe en schep deze door de saus.

Laat afgedekt nog circa 10 minuten pruttelen. Schep halverwege door. Kook intussen de pasta beetgaar.

3. Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht. Schep de tomatengroentesaus en wat van het kookvocht door de pasta. Verdeel over borden en bestrooi met de kaas. voedingswaarde per persoon 700 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 87 g, eiwit 21 g, vezels 9 g, zout 2,1 g 200 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/groente

01 | 2024

43

GRATIS €5,-

DECATHLON VOUCHER

bij aankoop van €5,- aan melkunie protein

Deze actie is geldig t/m 31-01-2024 en is geldig op het gehele Melkunie PROTEIN assortiment.

21738 MU Protein Decathlon Adv BS 200x270mm.indd 1

Scan de QR- code en upload je kassabon

15-11-2023 14:00

Zin in een heerlijke Nasi Goreng?

Heb jij ook wel eens groenten over? In Indonesië wordt Nasi Goreng van oudsher vaak gemaakt met overgebleven groenten en rijst, zodat er niets weggegooid hoeft te worden. Met de authentieke Nasi Goreng Boemboe van Conimex maak je een heerlijke Nasi Goreng met de groenten die je nog in huis hebt.

Ook benieuwd hoe jij de lekkerste Nasi Goreng maakt?

Kijk voor alle recepten op: www.conimex.nl/nasi

Let ’s eat more East

koken voor elke dag

Fruitig

het jaar in

Begin het nieuwe jaar lekker fris met zelfgemaakte sappen, fruitwaters en smoothies. Al deze vitaminebommetjes maak je supersnel met diepvriesfruit en wat je maar over hebt!

Aardbeibasilicumwater Snijd 1 citroen in parten en doe deze samen met 1 doosje diepvries aardbeien (250 gram) en 4 takjes basilicum in een karaf met 1 liter water.

Laat in de koelkast minimaal 4 uur trekken.

Ananas-gembersap Pureer 1 doosje bevroren ananasstukjes (250 gram) met het sap van 2 sinaasappels, 1 geschilde sinaasappel in partjes, 2 cm geschilde en geraspte verse gember en ½ theelepel kaneelpoeder glad in een blender. Serveer direct.

46

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Perzikrooibossmoothie

Pureer 1 stengel bleekselderij met 1 handje panklare spinazie, 1 banaan, 1 geschilde kiwi, het sap van 1 limoen en 250 ml amandeldrink in een blender tot een romige smoothie.

Breng eventueel op smaak met honing.

Pureer 1 doosje bevroren perzikstukjes (250 gram) met 1 eetlepel honing, 300 ml koude rooibosthee, 300 ml magere yoghurt en 1 eetlepel muntblaadjes.

Verdeel over glazen en garneer met een takje munt.

DRANKJES

Groene smoothie met bleekselderij

VOOR WELKE OPFRISSER GA JIJ?

01 | 2024

47

koken voor elke dag

Bramensmoothie Pureer 1 doosje bevroren bramen (250 gram) met 300 gram magere kwark, 1 banaan, 75 gram havermout, 1 eetlepel honing en 400 ml melk. Serveer direct.

Bruiswater met blauwebessenvlier­bloesemijsblokjes Vul een ijsblokjesvorm met 1 doosje bevroren blauwe bessen (250 gram). Maak een limonade van 50 ml vlierbloesemsiroop en 250 ml water. Vul hiermee de ijsblokjesvorm en laat in de diepvries in circa 3 uur volledig bevriezen.

Haal de ijsblokjes uit de vorm en meng ze met 500 ml koolzuurhoudend mineraalwater.

ALS ONTBIJT OF FRUITIG TUSSENDOORTJE: VAN DEZE SAPPEN, WATERS EN SMOOTHIES FRIS JE LEKKER OP 48

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Breng 1 doosje bevroren mango­ stukjes (250 gram) met 200 gram suiker en 200 ml water aan de kook.

Roer af en toe zodat de suiker oplost.

Voeg 1 bosje munt toe en laat 15 minuten trekken op een lage stand.

Verwijder de takjes munt en pureer de siroop met een staafmixer. Duw de puree met een pollepel door een fijne zeef en vang het sap op.

Voeg het sap van 1 limoen toe en laat helemaal afkoelen. Bewaar de mango-muntsiroop in een schone fles. Meng voor het serveren 1 deel siroop met 5 delen water.

Avocadosmoothie met cacao en limoen

DRANKJES

Mango-muntsiroop

Pureer 1 doosje bevroren avocadostukjes (250 gram) met 2 bananen, 2 eetlepels cacaopoeder, het sap van 1 limoen, 2 eetlepels honing en 500 ml amandeldrink.

Serveer direct.

MEER WETEN volg ons op:

EQA Sap of smoothie?

Het is niet alleen lekker om zelf sappen en smoothies te maken, het voelt ook heel erg gezond. Al is het altijd nóg beter om een stuk fruit te eten dan deze te verwerken in een drankje. Omdat je niet hoeft te kauwen en er minder vezels in zitten, raak je van een drankje namelijk minder snel vol. In tegenstelling tot een sapje dat heel vloeibaar is, wordt een smoothie bovendien vaak gemaakt op basis van een zuivelproduct of -alternatief. Hierdoor is een smoothie wat voller van smaak, dikker en romiger van structuur.

of ga naar ­boodschappen.nl/ koude-dranken

01 | 2024

49

JOUW GUILTY

PLEASURES

NU MET EEN BEETJE

MINDER GUILT

Nieuwsgierig?

Scan mij!

TOMATO KETCHUP

ZERO

ZONDER TOEGEVOEGDE SUIKERS EN ZOUT

NI

EU W

a A N TA F E L S I N D S

OVENSCHOTELS

LEKKERE MAALTIJDEN IN EEN HANDOMDRAAI

weekend koken

WIJN & SPIJS

FRISSE START

Januari is de maand van de goede voornemens. We letten op onze uitgaven, eten gezonder en drinken minder alcohol. Maar dat betekent niet automatisch dat er geen wijn meer op tafel komt. De Just 0 wijnen zijn namelijk een uitstekend alternatief. Combineer ze maar eens met deze lichtere snacks.

01 | 2024

53

weekend koken

Zoete-aardappel­toastjes met citroenricotta f CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b HAPJE d VOOR 6 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

• 2 zoete aardappels, in plakjes van 1 cm • 1 eetl. olie • 250 g ricotta • rasp en sap van 1 citroen • 1 eetl. (chili)olie • basilicum, in dunne reepjes • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven op 180ºC. Bestrijk de plakjes zoete aardappel met de olie, bestrooi met zout en peper en bak op de bakplaat in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar. Laat een beetje afkoelen. 2. Meng intussen de ricotta met de citroenrasp en -sap. Verdeel deze citroenricotta over de zoete-aardappel­ toastjes. Besprenkel met wat (chili)olie en bestrooi met peper en de basilicum. voedingswaarde per persoon 140 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 10 g, eiwit 4 g, vezels 1 g, zout 0,2 g, 40 g groente p.p.

Just 0 White Met de frisse Just 0 White kun je alle kanten op.

Deze wijn is fruitig en verkwikkend met citroen, gele appel en meloen. Je schenkt hem als alternatief van een ‘gewone’ witte wijn. De aroma’s van citroen combineren perfect met de toastjes van zoete aardappel met citroenricotta. Deze alcoholvrije wijn kun je ook drinken bij groene salades en gerechten met garnalen of kip.

54

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

WIJN & SPIJS

Geroosterde kikkererwten f CA. 5 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 1 blik (400 g) kikker­erwten, uitgelekt • 1 eetl. olijfolie • 1 theel. (gerookt) paprikapoeder • 1 theel. uienpoeder • schone theedoek • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Verspreid de kikkererwten over de theedoek en dep goed droog.

2. Verdeel de kikkererwten over de bakplaat en schep om met de olijfolie, paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper. Rooster 20-25 minuten in de oven tot de kikkererwten knapperig zijn. Schep tussendoor een paar keer om.

Just 0 Red Kies in plaats van een simpele rode wijn eens voor de alcoholvrije Just 0 Red. Dit alternatief is soepel en fruitig met tonen van aardbeien, bessen en laurier. Lekker bij de geroosterde kikkererwten.

voedingswaarde per persoon 110 kcal, vet 5 g (waarvan ver­zadigd 1 g), koolhydraten 10 g, eiwit 5 g, vezels 4 g, zout 0,2 g

Serveer ook gerust bij andere vegetarische gerechten met paprika, aubergine of paddenstoelen.

01 | 2024

55

weekend koken

Labne met volkorenpita’s f CA. 10 MINUTEN + 4 UUR WACHTEN + 6 MINUTEN OVENTIJD b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 500 g Griekse yoghurt 0% vet • 4 volkoren pitabroodjes • 2 eetl. olijfolie • 2 theel. sesamzaad • 1,5 eetl. gedroogde tijm • paar takjes munt, alleen de blaadjes • schone theedoek • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Leg een brandschone uitgewrongen natte theedoek in een vergiet boven een kom. Klop de yoghurt met 1 theelepel (zee)zout door elkaar en giet in de doek. Dek af met een bord en laat minimaal 4 uur uitlekken in de koelkast tot een dikke labne. Verwarm de oven voor op 200ºC. 2. Snijd de pitabroodjes in puntjes en verdeel ze over de bakplaat. Meng de olie met het sesamzaad, de tijm, zout en peper. Houd de helft van deze kruidenolie apart. Bestrijk de pitapuntjes aan beide kanten met de overige olie en bak circa 6 minuten in de oven. 3. Schep de labne in een schaaltje en verdeel de rest van de kruidenolie en munt erover. Serveer met de knapperige pitapuntjes om te dippen. voedingswaarde per persoon 275 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), kool­hydraten 33 g, eiwit 19 g, vezels 6 g, zout 0,8 g

Just 0 Rosé De Just 0 Rosé heeft een mediterrane touch. Hij is fruitig en fris met bosvruchten, aardbei en framboos. Het kruidige karakter van deze alcoholvrije rosé combineert perfect met de tijm en munt van de labne met volkorenpita’s.

Deze rosé is ook smaakvol als aperitief in combinatie met hummus of bij gebakken zalm.

56

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Zonder alcohol?

De definitie an wijn is ‘de drank verkregen uit vergist druivensap’. Ook bij een alcoholvrije wijn wordt het sap van de druiven dus eerst vergist. Dat levert automatisch een wijn mét alcohol op. Bij het maken van de Just 0 wijnen haalt de wijnmaker de alcohol uit de wijn. Dit proces heet het dealcoholiseren van de wijn. De drank die overblijft bevat hierdoor minder dan 0,5% alcohol en wordt op de markt gebracht als alcoholvrije wijn.

WIJN & SPIJS

Just 0 White Sparkling Deze slaschuitjes met eier­salade maak je eenvoudig en snel. Maar niet alle wijnen combineren even goed met ei. Pinot blanc is een veilige keuze als het op gerechten met eieren aankomt. Maar wat ook altijd goed werkt is mousserende wijn. Denk maar aan een champagneontbijt. Kies daarom voor de Just 0 Sparkling bij deze hapjes. Deze bubbelwijn is fris, licht en elegant met citroen, appel en perzik.

Slaschuitjes met eiersalade f CA. 15 MINUTEN b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 4 eieren • 1 theel. mosterd • 2 eetl. yoghurt • ½ theel. kerriepoeder • paar sprieten bieslook, fijngesneden • ½ sjalot, gesnipperd • 1 kropje little gem, blaadjes losgehaald

BEREIDEN 1. Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat schrikken onder koud water en pel ze. Snijd de eieren fijn.

2. Meng de mosterd met de yoghurt, kerrie, bieslook en sjalot. Breng op smaak met zout en peper.

3. Verdeel de eiersalade over de slablaadjes en bestrooi naar wens met extra bieslook. voedingswaarde per persoon 80 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 1 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,3 g 25 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/wijn

01 | 2024

57

Yakult verhoogt: het aantal goede bacteriën in je darmflora, dankzij de 20 miljard unieke L. casei Shirota bacteriën in elk flesje. de kans dat je in zingen uitbarst.

Klein flesje. Groot verschil.

Proef de stilte 20230861 Advertentie Superunie oktober 175x115mm_def.indd 1

22-11-2023 15:29

Geniet in geuren en kleuren

LT2301 wt Adv Robijn KK Boodschappen v2.indd 1

21-11-2023 12:54

GETREUZEL

EUR. HOOFDSTAD

Zweedse puzzel

VUURWAPEN vakjes van de oplossingsbalk.

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde

INRICHTING

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

HIP

SPORTER

VOORZETSEL

ONOPLOSBAAR RAADSEL

PUZZEL

RIV. IN UTRECHT

BINNENSCHIP

12

ZEEHONDENSOORT

8 KRUIK EUR. HOOFDSTAD

GETREUZEL

IN ORDE VUURWAPEN

LOVEN UITROEP VAN GEEF DE OPLOSSING AFKEER VOOR GROENE 29 JANUARI DOOR: SIERSTEEN

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30- p/m) ONHOUD

CIRKEL VORMIG

2

6

SCHOLENGEMEENSCHAP

IN ORDE

13

GROENE SIERSTEEN

SCHOLENGEMEENSCHAP

HORSEPOWER ONHOUDBARE OPSLAG

HORSEPOWER

VERVOER MIDDEL

NOOT DER REDACTIE

11

VERGIFFENIS

PLAATS OP DE VELUWE

1

JAPANSE RIJSTDRANK

VERGIFFENIS

10

RIV. IN FRANKRIJK

NOOT DER LUIAARD REDACTIE

LOVEN UITROEP VAN AFKEER

7

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 11 was: OP HET KLAPSTUK WORDT GEGETEN GENOEMDE BIJ HUTSPOT De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

JAPANSE RIJSTDRANK

PLAATS IN IRAK

GRIEKSE LETTER ZEEHONDENSOORT

BARE OPSLAG

• via SMS: PLAATS OP sms BOODSCHAPPEN DE VELUWE + oplossing naar 3010 (€ 0,40 p.o.b.; ter bevestiging ontvang je 1 sms retour)

LUIAARD

9

VOORZETSEL

10

1

11

VERVOER MIDDEL

7 DEEL VAN DEEL VAN EEN TRAP EEN TRAP

OP HET GENOEMDE

3

3 1

1

2

3

2

4

3

4

5

5

6

F

5

13

AANWEZIG

INRICHTING

PLAATS IN IRAK

4

GRIEKSE LETTER

REVERSIBEL

SMELTEN

GEMOEDSGESTELDHEID

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

CIRKEL VORMIG

9

AARDEN VAAS

PUZZEL

ZWEEDSE PUZZEL 2

AANWEZIG DEEL V.E. ZEILBOOT

6

7

7

8

9

8

10

9

11

12

10

13

11

12

13

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Le Pecheur Vaartochten, varen door de Biesbosch Win een 3 uur durende vaartocht voor 4 personen (t.w.v. € 449,-).

3X

KAN

S

Het genot van varen met familie of vrienden met Le Pecheur Vaartochten door Nationaal Park de Biesbosch is een onvergetelijke ervaring. Eigenaren Peter enZ Juliette M U K E Bevelander varen je door de mooiste plekken in de Biesbosch.

O M K D O O G E T A R O N I N R R O A J A K A C E E D E E R O

E E R B A A R I E N K A N

Ze liever dan hun gasten L Mdoen B U Kniets S D P E R T verwennen en laten genieten op hun O O R R O B E M E N A I exclusief Le Pecheur.

K E S S Gmotorjacht, S G E N A D E Het echtpaar biedt diverse op maat H A N D K A R P T R E D E gemaakte arrangementen om groenteburger vanaf het water het natuurgebied te bekijken. Terwijl je vaart, kun je genieten van heerlijke gerechten en drankjes aan boord wat de ervaring M Z U K E O M K E E R B A A R nog specialer maakt. Of je nu op zoek D O O I E N K A N bent naar ontspanning, natuurschoon G E T A L M B U K S of avontuur, varen met Le Pecheur R O N D P E R T Vaartochten biedt een onvergetelijke I N R O O R R O B R O E M E N A I reis. De afvaart is vanaf Jachthaven A J A K K E S S G S Biesbosch te Drimmelen.

A C E G E N A D E E D E H A N D K A R E R O P T R E D E

60

KOOKINSPIRATIE groenteburger VOOR ELKE DAG

Arrangementen Keuze uit - middagtocht van 14.00-17.00 uur - avondtocht van 19.00-22.00 uur met kans op bevers spotten Niet gewonnen?

Lezers van Boodschappen kunnen deze arrangementen met 10% voordeel boeken met code Boodschappen.

Le Pecheur is te boeken vanaf 4 t/m 10 personen. Kijk op www.lepecheur.nl of bel 06-21212941.

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

a Recepten zonder vlees of vis i Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten

RECEPTENINDEX

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

f Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan h Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten g De oventijd en -temperatuur in de recepten wordt aangegeven voor een elektrische oven koken voor elke dag Traybake met kipgehaktballetjes en appel h

15

koken voor elke dag Ananas-gembersap f

Indiase boerenkool-spinaziesoep ah

16

Aardbei-basilicumwater

46

46

Pittige volkorenpasta met spruitjes f

17

Groene smoothie met bleekselderij f

47

Volkoren pindanoedels met broccoli a

18

Perzik-rooibossmoothie f

47

Lauwwarme linzensalade if

19

Bruiswater met

Pompoencurry met boerenkool a

23

blauwebessen-vlierbloesemijsblokjes

48

Vegan pasta pesto af

24

Bramensmoothie f

48

Mango-muntsiroop

49

Avocadosmoothie met cacao en limoen f

49

Vegan burger met gekaramelliseerde ui, ui-pickles en gebakken uitjes af

25

Couscoussalade met wintergroenten a

26

Wraps met bietenspread af

27

weekend koken Zoete-aardappeltoastjes met citroenricotta a

Gebakken-paddenstoelentoast met

54

vegan roomkaas af

28

Geroosterde kikkererwten a

55

Cappuccino oats

29

56

Toast met avocado af

Labne met volkorenpita’s a

30

Slaschuitjes met eiersalade af

57

Bananenpannenkoekjes met blauwe bessen

31

Crostini met tuinbonen en feta af

37

Doperwtensoepje met krokante bacon f

38

Spinazielasagne a

39

Rodekooltaartje met appel en walnoten a

40

Spaanse wokschotel met tuinbonen

41

Kabeljauwfilet met erwten-muntpuree i

42

Pasta gegrilde groenten met tomatensaus a

43

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS

ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD).

UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL

KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

PEFC/30-31-264 PEFC-gecertificeerd

REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

Dit product komt uit duurzaam beheerde bossen pefc.nl

01 | 2024

61

® Wettig gedeponeerd handelsmerk Kimberly-Clark Worldwide, Inc. © 2021 KCWW

Voorkom een rode, schrale neus met Kleenex Balsam tissues.

Ideaal bij verkoudheid.

2745_141_ID_KIMNL_Kleenex_Balsam_1-1Adv_Boodschappen_Mag_Jan2024_200x270mm.indd 1

22-11-2023 10:36

Volgende keer Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

HOLLANDS

GLORIE

• Variëren met boerenkool • De nieuwe Nederlandse keuken • Hollands menu • Snoepreis door 12 provincies

Vanaf 1 februari verkrijgbaar in je supermarkt 01 | 2024

63

GEZOND(ER)

BAKKEN

Lekker gebak hoeft niet altijd heel ongezond te zijn. Van deze baksels kun je met net iets minder schuldgevoel genieten.

Carrot cake light f CA. 25 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD + 2 UUR AFKOELEN b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 2 rijpe bananen • 250 g wortel, geraspt • 150 g appelmoes • 70 g agavesiroop • 2 eieren • 1 theel. vanille-aroma (bakproducten) • 150 ml melk • 1,5 theel. bakpoeder • 180 g volkorenmeel • 1 eetl. koek- en speculaaskruiden • 200 g roomkaas light • springvorm van 22 cm ø • bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed de springvorm met bakpapier. Prak de bananen fijn met een vork in een beslagkom en voeg de wortel, appelmoes, 50 gram agavesiroop, eieren, vanille-aroma en melk toe. Meng alles goed.

2. Meng in een andere kom het bakpoeder, ½ theelepel zout, volkorenmeel en de speculaas­ kruiden. Voeg toe aan het bananen­ mengsel en meng alles tot een glad beslag.

3. Verdeel het beslag over de springvorm en bak circa 40 minuten in de oven. De cake is gaar als een satéprikker er droog uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen en verwijder dan de rand van de springvorm. Laat vervolgens helemaal afkoelen.

4. Meng de rest van de agavesiroop met de roomkaas en bestrijk de bovenkant van de cake ermee. Snijd de carrot cake in punten. voedingswaarde per persoon 225 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 35 g, eiwit 7 g, vezels 4 g, zout 0,4 g 30 g groente p.p.

64

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Gezondere chocoladetaart f CA. 15 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD + 2 UUR AFKOELEN GEBAK b d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 120 g volkorenmeel • 60 g cacaopoeder + extra om te bestuiven • 2 theel. bakpoeder • 120 ml appelmoes • 130 ml agavesiroop • 150 ml magere yoghurt • 2 eieren • 1 theel. vanille-aroma (bakproducten) • springvorm van 18 cm ø • bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng het volkorenmeel met 40 gram cacaopoeder, het bakpoeder en een snuf zout in een

kom. Meng de appelmoes met 120 gram agavesiroop, 120 ml yoghurt, de eieren en het vanillearoma in een andere kom.

2. Meng het appelmoesmengsel door het meelmengsel en spatel alles tot een glad beslag. Bekleed de springvorm met bakpapier en vul met het beslag.

3. Bak de taart circa 35 minuten in het midden van de oven. De taart is goed als een satéprikker er droog uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen en verwijder dan de rand van de springvorm. Laat vervolgens helemaal afkoelen.

4. Meng intussen de rest van de cacao, agavesiroop en yoghurt tot een glazuur en verdeel over de bovenkant van de taart. Bestuif naar wens met cacaopoeder en snijd de taart in punten. voedingswaarde per persoon 165 kcal, vet 3 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 26 g, eiwit 5 g, vezels 5 g, zout 0,1 g

Noten-zadenrepen f CA. 10 MINUTEN + 3 UUR KOELEN b TUSSENDOORTJE d VOOR 10 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 100 g agavesiroop • 120 g pindakaas • 1 theel. vanille-aroma (bakproducten) • 120 g havermout • 100 g pittenmix • 100 g ongezouten notenmelange, grof gehakt • vierkante bakvorm van 20x20 cm • bakpapier

BEREIDEN 1. Verhit de agavesiroop en pindakaas in een (steel)pan en roer tot alles goed gemengd en vloeibaar is. Neem de pan van de warmtebron en meng het vanille-aroma erdoor.

2. Meng de havermout met de pitten, noten en een mespunt zout. Voeg het pindakaasmengsel toe en meng alles goed.

3. Bekleed de bakvorm met bakpapier en verdeel het mengsel over de bodem. Druk goed aan en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de vorm vervolgens 2 uur in de koelkast om helemaal af te koelen.

4. Neem uit de vorm en snijd in repen.

Bewaar de repen in een afgesloten trommel. voedingswaarde per persoon 280 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 18 g, eiwit 9 g, vezels 3 g, zout 0,1 g

01 | 2024

65

kick-start het nieuwe jaar met een gembershot

t

t t

GOEDE START

van de dag met een ontbijtje van

JOUW BUURTWINKEL