Boodschappen 9 2022

ITALIAANSE BASICS Koken uit je keukenkastje!

SNELLE PASTA’S ZO KOOK JE RISOTTO DE ZOETSTE DOLCI

Het beste uit de Italiaanse keuken

NUMMER 9 | SEPTEMBER 2022

KNAPPERIG

BROODJE Basic bruschetta

Stokbrood of ciabatta over?

Met sneetjes oud brood kun je nog een heerlijk voorgerecht of hapje maken. Laat dat maar aan de Italianen over! Want de mogelijkheden met hun bruschetta zijn eindeloos.

Kijk voor ideeën voor divers beleg op boodschappen.nl/bruschetta

Bruschetta met rauwe ham, perzik en mozzarella

+ + +

sneetjes stokbrood of ciabatta

olijfolie

teentje knoflook, gehalveerd

+ + +

Bruschetta met tuinbonen en feta Bruschetta met tomaat, basilicum en parmaham

tomaten, in blokjes

sjalot, gesnipperd

zout en peper

basilicum, gescheurd

4

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Bruschetta met geitenkaas en galiameloen

VAN OUD BROOD Bruschetta is geroosterd brood met olijfolie, ingewreven met knoflook en een topping naar keuze. Meestal wordt bruschetta gemaakt van stokbrood of ciabatta.

Maar ander brood kan ook. Eigenlijk wordt het alleen maar lekkerder wanneer dat brood een beetje oud is. Snijd de belegde bruschetta eventueel wat kleiner zodat het makkelijker eet.

K R O KA N T

Bruschetta al limone

Zoet met hartig Het leuke van bruschetta is dat wanneer je eenmaal de basis kent, je eindeloos kunt blijven variëren. Combineer verschillende soorten brood en beleg tot je jouw favoriet hebt ontdekt.

Ingrediënten als tomaatjes, basilicum, mozzarella, ham, paddenstoelen, feta of geitenkaas als topping zijn altijd goed.

Extra verrassend maak je de smaak wanneer je zoet met hartig combineert.

Probeer maar eens aardbeien met geitenkaas of perzik met ham.

Het brood voor bruschetta bak je lekker krokant in de oven (op 180ºC) of misschien zelfs op de barbecue als die toch al klaarstaat. Bestrijk de sneetjes brood met olijfolie en rooster circa 10 minuten. Halveer daarna een teentje knoflook en wrijf het warme brood ermee in voor een heerlijke smaak.

Nog wat beleg erop en klaar zijn je antipasti.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen. nl/bruschetta

Kijk voor nog meer broodhapjes op boodschappen.nl/bruschetta 09 | 2022

5

Inhoud SEPTEMBER 2022

koken voor elke dag

18

64

74

Gegrilde groenten Geef extra veel smaak aan ‘verdure’.

Pizza party Tegen deze pizza’s zeg je geen nee!

27

Lekker zonder vlees In zo’n goedgevulde lasagne mist niemand het vlees.

weekend koken

48

Italiaanse basics Dit zijn de lekkerste producten voor je basisvoorraad.

36

Uit het seizoen Geniet van de peer op z’n Italiaans.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

WEEKEND KOKEN

KOKEN VOOR ELKE DAG

Zo klaar De 6 lekkerste snelle pastarecepten voor doordeweeks.

KOKEN VOOR ELKE DAG

95

Menu van de maand Uitgebreid lunchen met een Italiaanse ‘pranzo’.

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Scan de QR-code om je direct in te schrijven

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 7500 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

6

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

OP DE COVER Penne met garnalen en spinazie

84

Vis op z’n Italiaans Zo eet je vanzelf wat vaker vis!

FEEST KOKEN

feest koken

zie pagina 23

Editorial Italië is veruit mijn favoriete vakantie­ bestemming. Het is zo’n mooi land met prachtige steden, heel veel cultuur en misschien wel het belangrijkste - heerlijk eten!

Dat zit met dit magazine ook wel goed, want het staat vol klassiekers uit de Italiaanse keuken.

Van de wat zwaardere gerechten uit het noorden tot de lichtere keukens uit Zuid-Italië.

134

Dol op dolci Maak zelf de lekkerste zoetigheden uit Italië.

106

Lang tafelen hoort echt bij de Italiaanse cultuur, maar voor mij is dat wel een uitdaging met twee jonge kinderen. Ik ben al blij als we rustig ons bord kunnen leegeten. Daarnaast is lang in de keuken staan ook niet ideaal, dus de snelle pasta’s (pag. 18) zijn zeker aan mijn gezin besteed! Heerlijk Italiaans eten en dan ook nog eens binnen 20 minuten aan tafel, wat wil je nog meer?

Of maak gewoon van de lunch al een uitgebreid eetmoment, zoals de Italiaanse ‘pranzo’ vanaf pag. 95. Leuk op zondag of als er iets te vieren valt. Verder vind je in dit nummer volop pizza’s (pag. 64) voor je eigen pizza party, visrecepten met een Italiaans tintje (pag. 84) en ook ons risotto-dossier (pag. 106) is niet te missen. Dus kies je favorieten maar uit, of probeer ze gewoon allemaal!

Risotto Neem de tijd en blijf roeren, dat zijn de geheimen van goede pan risotto.

120

Wijn & spijs Italiaanse wijn + Italiaanse kaas = een smaakvol duo.

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Verder in dit nummer

10 Nieuws & trends 15 1 Puzzel 154 Index 158 Volgende keer

Rachel Jekel Bladmanager

09 | 2022

7

SAMEN

GENIETEN Samen genieten is g’woon altijd een goed idee. Of je nu iets te vieren hebt of g’woon samen wilt zijn. De Italianen zijn er meesters in, in dat genieten. En daar hoort natuurlijk lekker eten bij. Dus duik de keuken in, dek de tafel en geniet met aandacht van elkaar. G’woon omdat het kan.

8

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

ADVERTORIAL

Italië in je eigen huis

TIP

Met g’woon haal je heel eenvoudig het ware Italië-gevoel in huis. En dat is bijzonder smaakvol! Met Italiaanse kruiden en zongedroogde tomaatjes geef je bijvoorbeeld in een handomdraai een Italiaanse draai aan je pastagerecht.

Dit eenvoudige pastagerecht wordt extra lekker met een frisse rucolasalade erbij.

KRUIDIGE PASTA MET KIKKERERWTEN EN CHORIZO EENVOUDIG

Zin in een Italiaans gerecht? Dan kom je al snel uit bij pasta. Logisch, want pasta is naast lekker ook veelzijdig en makkelijk. En iedereen lust het g’woon! ca. 30 minuten | Hoofdgerecht | Voor 4-5 personen

ITALIA AUTENTICA

Ingrediënten

Italië is niet alleen een prachtig land, er komen ook de heerlijkste gerechten vandaan. Nog mooier is dat je ook thuis van al dat lekkers kunt genieten. Van afbakbrood tot kruidige pastasaus, met g’woon kan het Italiaanse genieten direct snel beginnen.

• 1 zak g’woon fusilli of farfalle • 1 eetl. olie • 1 ui, gesnipperd • 1 bosje basilicum • 150 g chorizo, fijngesneden • 1 eetl. g’woon Italiaanse kruiden • 1 blikje g’woon kikkererwten •6 eetl. g’woon tapenade zongedroogde tomaten • Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiden 1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit intussen de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui circa 5 minuten.

2. Hak de basilicumsteeltjes fijn en scheur de blaadjes. Voeg de gehakte steeltjes en chorizo toe aan de ui en bak nog enkele minuten zachtjes uit. Voeg de Italiaanse kruiden, kikkererwten en tapenade toe en warm op een lage stand enkele minuten door.

3. Giet de pasta af en laat goed uitlekken. Schep de pasta direct een paar minuten door het chorizomengsel tot alle pasta goed is bedekt met een laagje olie. Serveer met de basilicum en kaas.

LA DOLCE VITA Je hoort het bijna altijd als het gaat over Italië: la dolce vita. Letterlijk betekent dat ‘het zoete leven’, in Nederland ­zeggen we eerder ‘het goede leven’.

Genieten van het ­moment, genieten van de goede dingen in het leven en ­lekker rustig aan doen… Daar staat la dolce vita g’woon voor!

Het goede leven Er zijn nog heel veel andere producten waar­mee je Italië in huis kunt halen!

Kijk zelf maar!

09 | 2022

9

Nieuws& trends TREND GNOCCHI Gnocchi, de fluweelzachte deegballetjes van aardappelpuree en bloem, smaken al heerlijk met een scheut goede olijfolie, wat verse salie en geraspte kaas. Maar deze klassieker uit de Italiaanse keuken wordt steeds veelzijdiger.

Gebruik gnocchi bijvoorbeeld in een snelle tray bake, aan een spiesje op de barbecue of zelfs in een zoet dessert. En probeer ook deze gegratineerde gnocchi met gorgonzola en parmezaan maar eens.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

10

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

WINN A

AR KOOK BOEK

@debby_heltzel zette een heerlijk bord spaghetti met romige citroensaus en garnalen op tafel.

Zelf proberen? Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKBOEK V/D MAAND UIT ÉÉN PAN

WIN

EK KOOKBO E D N A V MAAND

Jamie Oliver biedt met EEN het ultieme gemakskookboek met simpele eenpansgerechten.

Met meer dan 120 simpele, snelle recepten die allemaal te maken zijn in één (koeken)pan of ovenschaal. Dus elke dag lekker eten zonder uren in de keuken te staan. En geen berg afwas. Elk recept maak je met maximaal acht ingrediënten en meer dan 50% van de gerechten bevat weinig tot geen vlees.

EEN: Simpel & lekker uit 1 pan Jamie Oliver - € 32,50 ISBN 9789043924009 - Kosmos Uitgevers

Wil jij het kookboek van de maand winnen?

Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

PASTA

SIMPEL

We zijn dol op pasta’s die je in tien minuten in elkaar draait.

Zo blijft spaghetti cacio e pepe onverminderd populair. Het gerecht bestaat uit niets meer dan spaghetti, zwarte peper, pecorinokaas en olijfolie.

Het recept vind je op boodschappen.nl

kEQ

Volop genieten bij Fletcher hotels

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

VANA F

€ 69, P. P.

3 dagen incl. ontbijt & hoofdgerecht Geniet dit najaar van een ontspannen verblijf in één van de deelnemende Fletcher Hotels. Vul de dagen in zoals jij dat wilt; uitslapen, fietsen, wandelen, shoppen, museumbezoek of gewoon lekker bijkomen.

JE KUNT KIEZEN UIT DE VOLGENDE HOTELS: • Fletcher Kloosterhotel Willibrordhaeghe • Fletcher Hotel-Restaurant de Wipselberg-Veluwe • Fletcher Hotel-Restaurant De Geulvallei • Fletcher Hotel-Restaurant De Zeegser Duinen • Fletcher Hotel-Restaurant Waalwijk • Fletcher Hotel-Restaurant De Gelderse Poort • Fletcher Hotel-Restaurant De Kempen • Fletcher Hotel-Restaurant Mooi Veluwe • Fletcher Hotel-Restaurant Parkstad Zuid-Limburg • Fletcher Hotel-Restaurant De Klepperman Boek nu als Boodschappen-lezer een 3-daags arrangement vanaf slechts € 69,- p.p. In september, oktober & maart vanaf € 75,- p.p. | Voor enkele hotels geldt een geringe meerprijs (€ 4,- tot € 14,- p.p.) | Bij verblijf op vrijdag- en zaterdagnacht geldt een toeslag van € 5,- p.p.p.n. | Genoemde prijzen zijn excl. wisselende verblijfsbelasting en € 9,50 reserveringskosten per boeking.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • 2x overnachting incl. uitgebreid ontbijtbuffet • 1x heerlijk hoofdgerecht • gratis wifi & parkeren RESERVEREN EN INFORMATIE Deze voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/ boodschappen0922 of telefonisch op 0854899019.

Goedverblijf.nl 09 | 2022

11

BASILICUM-PISTACHEPESTO

TOP

3

BASILICUM

GELATO

Een Italiaans ijsje zonder melk, eieren of room, kan dat? Ja dus. Italiaanse ijsmakers vullen hun vitrine inmiddels met allerlei vegan varianten waarin de zuivel is vervangen door plantaardige alternatieven.

Ook wordt er volop geëxperimenteerd met sorbetijs. Gedraaid van vers fruit, maar ook van groenten! Iemand zin in een sorbet met rucolasmaak?

LEZERSTIP TEL DE LAURIER

KROKANTE TILAPIA MET BASILICUM

VEGAN

BASILICUM-LIMOENTAART Scan de QR code voor nog meer recepten met basilicum

12

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

‘‘

ALL WE NEED IS LOVE AND PASTA

Als ik een gerecht maak waar laurierblaadjes in gaan, zoals een stevige tomatensoep, dan doe ik er even veel laurierblaadjes in als het aantal mensen dat meeeet. Makkelijk om te onthouden en zo voorkom je dat je de soep gaat pureren terwijl er toch nog een blaadje in zit.

Els de Louw

’’

3x

VERS OF GEDROOGD?

Wat is het grote verschil tussen verse en gedroogde kruiden? En moet je bij gedroogde kruiden de houdbaarheidsdatum op de verpakking aanhouden?

De kruiden ruiken daarna nog goed en zien er ook vaak nog prima uit.

Ankie van Hulst

A ND E R S

Als het aan de Italianen ligt, komt er niemand aan het traditionele recept voor tiramisu. Maar dit romige dessert is toch een inspiratiebron voor nieuwe varianten:

Zomers en fris: een tiramisu met rood fruit en limoncello.

Geen alcohol: vervang de likeur door limonadesiroop.

De ultieme match: tiramisu met als extra een laagje hazelnootpasta ertussen.

• • •

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Scan de QR-code voor nog meer tiramisu-recepten

Gebruik van gedroogde kruiden maar een derde van de hoeveelheid ten opzichte van verse kruiden. In gedroogde kruiden zit minder olie en water, waardoor je er minder van nodig hebt. Hierdoor blijven ze ook lang goed wanneer je ze droog en donker bewaart, al gaan de geur en smaak na een jaar wel iets achteruit. Maar sommige gedroogde kruiden verliezen door het drogen sowieso al veel smaak. Zo is het lekkerder om bijvoorbeeld basilicum, peterselie of munt vers te gebruiken, maar kun je van oregano prima de gedroogde variant nemen.

k E Q

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

All inclusive in Zeeland All inclusive genieten in Zeeland? Dan is het nieuw geopende Hotel Du Commerce Oostburg jouw hotel!

Overnacht in het centrum van de Zeeuwse stad en geniet met volle teugen. Niet alleen van het stadje en de omgeving, maar ook van de drankjes en maaltijden die bij de prijs inbegrepen zijn! Drink een biertje, wijntje of fris aan de bar of geniet van de zon op het ruime buitenterras. Huur een fiets bij

NIEUWS & TRENDS

TIRAMISU

LEZERSVRAAG

het hotel, eventueel een elektrische, en verken de mooie kuststreek. Je verblijft in Zeeuws-Vlaanderen, waar de zee nooit ver weg is. Zo bevinden het strand van Cadzand en de vele gezellige strandpaviljoens zich op slechts een kwartiertje rijden met de auto. Dat worden drie zalige dagen!

RESERVEREN EN INFORMATIE Deze aanbieding is geldig t/m 30 november 2022 (m.u.v. feestdagen).

Ga voor meer info, voorwaarden en om te boeken naar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m).

VANA F

€ 157 50 , P .P.

3-DAAGS ALL INCLUSIVE ARRANGEMENT • welkomstaperitief • 2x overnachting • 2x uitgebreid ontbijt • 1x lunch • 2x 3-gangendiner • gratis consumpties • gratis wifi Vanaf € 157,50 p.p. Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

De prijzen zijn per persoon o.b.v. twee personen in een standaardkamer, excl. administratiekosten (1-3 personen € 14,50, 4+ personen € 24,50 per boeking) en stadsen toeristenbelasting.

09 | 2022

13

ARL 20751 Adv Lactofree SU BS 200x270mm.indd 1

19-07-2022 09:25

Als grote zus weet je echt wel wat je broertje lekker vindt.

io B logisch Kijk voor het hele assortiment op bonbebe.nl

SUB_0065-02 Adv_Fruitpotjes_200x270.indd 2

21-04-2022 15:32

koken voor elke dag

LEKKER & SNEL Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

18 | ZO KLAAR: PASTA 27 | KOKEN ZONDER VLEES 36 | UIT HET SEIZOEN: PEER 48 | 10 ITALIAANSE BASICS 64 | PIZZA PARTY 74 | GROENTE VAN DE GRILL 84 | ITALIAANSE VIS

09 | 2022

17

koken voor elke dag

Zo klaar PA S TA

Heb je doordeweeks zin in iets lekkers, dat makkelijk en snel klaar is? Dan is pasta ideaal, door de korte kooktijd én omdat pasta zo heerlijk veelzijdig is. Of je nu voor een heel gezin of een kleiner huishouden kookt, deze pasta’s voldoen aan al je eisen.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

18

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Tagliatelle met gerookte zalm en rucola

f CA. 10 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 500 g tagliatelle, koelvers • 2 eetl. olijfolie • 350 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 150 g kruidenroomkaas • 30 ml melk • 200 g gerookte zalm, in reepjes • 150 g rucola

Lasagnette met worst en ricotta BEREIDEN 1. Kook de tagliatelle beetgaar.

Verhit intussen de olie in een koekenpan en bak hierin de tomaatjes 2 minuten. Voeg de roomkaas en melk toe en laat 2 minuten pruttelen.

2. Voeg de zalm en de helft van de rucola toe en warm kort door.

Meng de tagliatelle door de saus en garneer met de overige rucola. voedingswaarde per persoon

720 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 95 g, eiwit 30 g, vezels 6 g, zout 2,2 g 115 g groente p.p.

MET RECHT EEN SUPERSNELLE PASTA!

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD

ricotta in kleine bergjes over de pan en bestrooi met de basilicum.

Besprenkel naar smaak met extra olijfolie. voedingswaarde per persoon

INGREDIËNTEN • 250 g lasagnebladen, koelvers • 2 eetl. olijfolie • 2 braadworsten naar keuze, vel verwijderd • 400 g Italiaanse roerbakgroenten • 1 blik tomatenblokjes • 125 g ricotta • 2 takjes basilicum, grof gehakt

BEREIDEN 1. Snijd de lasagnebladen in de lengte in 4 linten. Kook de pasta in 4 minuten beetgaar en roer de linten los met een pollepel. 2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het worstvlees in circa 2 minuten goudbruin. Voeg de roerbakgroenten toe en bak 5 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten pruttelen. 3. Roer de pastalinten door de saus. Verdeel de

910 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 96 g, eiwit 40 g, vezels 11 g, zout 1,8 g 280 g groente p.p.

IN LINTEN Snijd je koelverse lasagnebladen in brede linten dan krijg je lasagnette.

Net iets handzamer dan lasagne en je hoeft er ook geen perfecte laagjes mee te maken. Snijd je de linten nog iets minder breed dan wordt het pappardelle en wanneer je ze nog smaller maakt tagliatelle, Allemaal dezelfde basis, allemaal net even anders! Niet qua smaak, maar wel in je mond. Kies dus zelf wat jouw favoriet is!

09 | 2022

19

koken voor elke dag

Romige volkorenpasta met groene groenten

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 300 g volkoren fusilli • 1 eetl. olijfolie • 2 sjalotten, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • sap van 1 citroen • 350 g groene asperges • 400 g (diepvries)tuinbonen • 250 ml slagroom • 100 g pecorino, geraspt

BEREIDEN 1. Kook de pasta beetgaar. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sjalot en knoflook circa 2 minuten. Blus af met de helft van het citroensap en bak nog 1 minuut.

2. Verwijder de stugge onderkant van de asperges en snijd ze in stukken. Voeg de asperges, tuinbonen en slagroom toe aan de pan en laat 8 minuten pruttelen.

Voeg de helft van de pecorino toe aan de saus en roer door. Breng op smaak met zout en peper.

3. Roer de pasta door de saus en voeg extra citroensap toe naar smaak. Schep de pasta op borden en bestrooi met de overige pecorino. voedingswaarde per persoon

675 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 60 g, eiwit 23 g, vezels 15 g, zout 0,7 g 200 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

20

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

KIES VOOR VOLKOREN Met hetzelfde gemak kies je voor volkorenpasta. Deze pasta wordt gemaakt met pastameel van de hele graankorrel en zit daarom vol belangrijke voedingsstoffen zoals vezels, ijzer en vitamine B. Met witte pasta krijg je daar toch een stuk minder van binnen. Ook heb je met volkorenpasta langer een verzadigd gevoel. Dat betekent: minder snel weer trek in iets lekkers!

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 300 g spaghetti • 250 g spekblokjes • 1 ui, gesnipperd • 1 teentje knoflook, geperst • 350 g kipdijfilet, in blokjes • 400 g champignons, schoongeveegd en in kwarten • 1 paprika, in blokjes • 1 eetl. gedroogde rozemarijn • 350 g gezeefde tomaten (passata) • ½ potje zwarte olijven

BEREIDEN 1. Kook de spaghetti beetgaar. Bak de spekblokjes knapperig in een droge, hete koekenpan. Voeg de ui en knoflook toe aan het bakvet en bak 1 minuut mee. Voeg de kip, champignons en paprika toe en bak circa 5 minuten op een hoge stand.

2. Voeg de rozemarijn, tomatensaus en olijven toe en breng op smaak met zout en peper. Laat nog 5 minuten pruttelen. Serveer de spaghetti met de kip en tomatensaus. voedingswaarde per persoon

ITALIAANS COMFORT FOOD Deze kruidige pastasaus waarin kip, tomaat, ui en paprika worden gestoofd is echt Italiaans comfort food. ‘Cacciatore’ betekent jager in het Italiaans, deze pasta wordt daarom soms ook met konijn in plaats van kip gemaakt. Heb je iets meer tijd, laat de saus dan wat langer pruttelen.

Zo trekken alle smaken nog beter in. Of bereid al van tevoren, dan hoef je de saus alleen nog maar op te warmen. Kook de spaghetti wel pas vlak voordat je gaat eten.

ZO KLAAR - PRESTO PRONTO

Spaghetti alla cacciatore

630 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 62 g, eiwit 40 g, vezels 8 g, zout 2,9 g 105 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2022

21

koken voor elke dag

Ravioli-salade

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG i ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 250 g ravioli of tortellini met spinazievulling, koelvers • 3 eetl. olijfolie • 1 eetl. balsamicoazijn • 1 eetl. mosterd • 1 eetl. pijnboompitten • 75 g veldsla

SALADE TRICOLORE!

22

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

• 2 tomaten, in blokjes • 1 bol mozzarella, in stukjes • 30 g Parmezaanse kaas, geraspt

een kom de sla, tomaten en ravioli met de dressing naar smaak. Bestrooi de salade met mozzarella, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.

BEREIDEN 1. Kook de ravioli beetgaar.

Spoel de ravioli kort af onder koud water en laat uitlekken.

Klop de olijfolie, balsamicoazijn en mosterd door elkaar tot een dressing en breng op smaak met zout en peper. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. 2. Meng in

voedingswaarde per persoon

990 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 83 g, eiwit 48 g, vezels 7 g, zout 3,4 g 105 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ZO KLAAR - PRESTO PRONTO

KOKEN IN Penne met garnalen en spinazie

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 75 g penne • 3 eetl. olijfolie • 1 teentje knoflook, geperst • 100 g garnalen • 150 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 100 g spinazie, panklaar • handje basilicum, grof gehakt • 20 g Parmezaanse kaas, geraspt

BEREIDEN 1. Kook de pasta beetgaar. Verhit de olijfolie in een koekenpan

en fruit hierin de knoflook 1 minuut. Roerbak de garnalen circa 3 minuten mee. Schep de garnalen uit de pan.

2. Voeg de tomaatjes toe en laat de spinazie slinken in de pan. Roer de pasta door de saus, voeg de garnalen weer toe en breng op smaak met zout en peper. Schep de pasta op een bord en bestrooi met de basilicum. Serveer de kaas erbij. voedingswaarde per persoon

790 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 62 g, eiwit 42 g, vezels 7 g, zout 1,2 g 200 g groente p.p.

JE EENTJE WORDT ZO EEN FEESTJE

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/ snel

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2022

23

IE T C A IN W

Win een kookworkshop bij jou thuis en beleef

La BellaVita!

WIN ACTIE

Meedoen?

Scan de code of ga naar

www.granditalia.nl/winactie

Maak kans op 1 van de 10 kookworkshops. Deze actie loopt van 22 augustus t/m 16 oktober 2022 bij alle supermarkten die bij de Superunie zijn aangesloten en geldt bij aankoop van 2 GrandʼItalia producten. De actievoorwaarden van GrandʼItalia zijn van toepassing op deze winactie en door deelname aan de winactie gaat u daarmee akkoord. Bekijk de actievoorwaarden op www.granditalia.nl/winactie.

Haal Italië in huis met de lekkerste pastagerechten VOLKOREN FUSILLI ME T SUGOCASA, BROCCOLI EN PAPRIKA

Ingrediënten (4 personen) √ √ √ √ √

√ √ √ √ √

400g Grand’Italia Fusilli Volkoren 1 pot Grand’Italia Sugocasa Tradizionale 690g 1 gele paprika 400g broccoli Verse oregano (in reepjes)

3 eetlepels olijfolie 2 tenen knoflook 1 ui Parmezaanse kaas (geraspt) Zwarte peper (naar smaak)

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de aanwijziging op de verpakking, gedurende 9 min. zodat deze lekker ‘al dente’ blijft.

2. Fruit de knoflook en ui in 3 eetlepels olijfolie tot deze mooi glazig zijn.

3. Voeg de broccoli toe en bak deze vervolgens 2 min. mee.

4. Voeg de gele paprika toe en bak deze nogmaals 2 min. mee.

5. Voeg de Sugocasa Tradizionale en de verse oregano toe (en eventueel zwarte peper naar smaak). Laat het mengsel vervolgens voor 10 min. sudderen op laag vuur.

6. Schep de saus door de pasta, garneer met Parmezaanse kaas en serveer direct!

PENNE ME T PESTO ALLA GENOVESE

Ingrediënten (4 personen) √ √ √ √

400g Grand’Italia Penne Tradizionali 1 pot Grand’Italia Pesto alla Genovese 185g 400g cherrytomaten (tros) 300g kipfilet

Bereidingswijze

√ √ √ √

1 grote courgette 1 gele paprika 15g verse basilicum (gescheurd) Parmezaanse kaas (geraspt)

1. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking, gedurende 11 min. zodat deze lekker ‘al dente’ blijft.

2. Snijd de kipfilet en de gele paprika in blokjes. Snijd de courgette in plakjes. Bak deze vervolgens in een hapjespan totdat ze goudbruin zijn.

3.Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de tros cherrytomaten in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Gril de tros cherrytomaten voor ongeveer 10 min. in de oven.

4. Meng de Penne met de Pesto alla Genovese. Voeg vervolgens de kip, paprika, courgette en de helft van de cherrytomaten (zonder takjes) toe. Bewaar de andere helft van de cherrytomaten voor de garnering.

5. Verdeel de pasta over de borden en garneer met een trosje cherrytomaten, vers geraspte Parmezaanse kaas en blaadjes gescheurde basilicum.

4

pers

Je moet de groenten van

25 min

hebben

koken voor elke dag

Lekker TIPS & TRICKS

vlees

zonder

LASAGNE LASAGNE TRICOLORE Z I E PA G I N A 2 8

Een echte Italiaanse klassieker en geliefd bij een groot publiek: de lasagne ‘al forno’, uit de oven dus.

Deze ovenschotel is er in heel veel varianten en kun je ook prima maken zonder vlees.

09 | 2022

27

koken voor elke dag

Lasagne tricolore

f CA. 25 MINUTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 350 g ricotta • 25 g Parmezaanse kaas, geraspt • 2 teentjes knoflook, geraspt • 300 ml melk • 1 laurierblaadje • 50 g boter • 30 g bloem • 350 g spinazie, panklaar • 3 eetl. olijfolie • 2 uien, gesnipperd • 2 paprika’s • 1 blik gepelde tomaten • 8 lasagnebladen • 2 bollen mozzarella, in plakken • blender of staafmixer • grote ovenschaal, ingevet

BEREIDEN

bloem en bak al roerend circa 2 minuten op middelhoge stand. Giet een beetje melk erbij en roer glad. Giet de rest van de melk erbij en roer al kokend glad. 3. Verhit de rest van de boter en bak hierin de spinazie. Pureer met de rest van de ricotta. Meng met de bechamelsaus en roer kort glad.

Houd deze groene saus apart.

4. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olie en bak hierin de ui circa 3 minuten op een hoge stand. Voeg de paprika toe en bak circa 3 minuten, tot de paprika zacht is. Voeg de tomaten toe en kook circa 7 minuten op een hoge stand. Voeg de rest van de knoflook toe en roer goed door. Houd deze rode saus apart. 5. Giet eerst de groene saus in de ovenschaal en leg 4 lasagnebladen erop. Vervolg met de witte saus en leg weer 4 lasagnebladen erop. Eindig met de rode saus. Verdeel de mozzarella erover en bak de lasagne in de oven in circa 50 minuten goudbruin.

VEGA

TOPPER

1. Maak 3 verschillende sauzen.

Begin met de witte saus en

voedingswaarde

meng 250 gram ricotta met de

per persoon

Parmezaanse kaas en de helft

785 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 56 g, eiwit 36 g, vezels 7 g, zout 1,2 g 195 g groente p.p.

van de knoflook. Houd apart.

2. Breng de melk met de laurier aan de kook op een lage stand.

Smelt 30 gram boter met de

OV E N S C H O T E L VO L S M A A K Eet je graag wat minder vlees, maar vind je het nog lastig om een lekker recept te vinden? Een ovenschotel is dan ideaal.

Tijdens de bereiding in de oven trekken alle smaken lekker in en doordat je een perfecte combinatie van ingrediënten hebt, mis je het vlees helemaal niet. Een lasagne is ideaal om dit eens mee te proberen. Of je nu gaat voor laagjes met vega gehakt, linzen of kaas: je kunt blijven experimenteren.

28

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Paddenstoelenlasagne met linzenragout en aubergine

f CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN KOKEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 6-8 eetl. olijfolie • 2 uien, gesnipperd • 1 wortel, in kleine blokjes • 4 teentjes knoflook, geperst • 200 g gedroogde (groene) linzen • 2 eetl. tomatenpuree • 2 eetl. sojasaus • 150 ml rode wijn • 750 ml groentebouillon • 3 aubergines • 500 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd • 2 bollen mozzarella, in plakken • ovenschaal, ingevet

VOORBEREIDEN Verhit voor de ragout 2 eetlepels olie en bak hierin de ui, wortel en knoflook circa 5 minuten op middelhoge stand.

Voeg de linzen en tomatenpuree toe en

bak al roerend 5 minuten verder. Giet de sojasaus en wijn erbij en breng aan de kook. Giet de bouillon erbij en kook circa 30 minuten zachtjes, tot de linzen gaar zijn. Houd apart.

LEKKER ZONDER VLEES - DELIZIOSO SENZA CARNE

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van circa 1 cm. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de aubergineplakken aan beide kanten op een hoge stand goudbruin. Voeg als het geheel te droog wordt extra olie toe. Houd apart.

2. Verhit de rest van de olie en bak hierin de paddenstoelen op een hoge stand in circa 5 minuten goudbruin.

Verwarm de oven voor op 200ºC. 3. Verdeel een laag saus over de bodem van de ovenschaal. Schep een laag paddenstoelen erop en leg een laag aubergineplakken net overlappend op elkaar erop. Herhaal deze stappen. Verdeel de mozzarella erover en bak de lasagne circa 25 minuten in de oven. voedingswaarde per persoon

650 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 47 g, eiwit 31 g, vezels 18 g, zout 2,9 g 310 g groente p.p.

09 | 2022

29

koken voor elke dag

Pompoenlasagne

f CA. 25 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

DIT IS DE ALLERLEKKERSTE OVERGANG TUSSEN ZOMER EN HERFST

INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie • 2 rode uien, in dunne halve ringen • 1 kg pompoen, geschild en in blokjes • 150 ml witte wijn • 350 g ricotta • 250 ml melk • ½ rode peper, fijngehakt • 9 verse lasagnebladen • 250 g zachte geitenkaas, verkruimeld • ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olie en fruit hierin de rode ui glazig. Voeg de pompoen toe en bak afgedekt in circa 15 minuten beetgaar en goudbruin. Roer af en toe door. 2. Giet de wijn erbij en breng op middelhoge stand aan de kook. Stamp de helft van het pompoenmengsel grof met de ricotta, melk en rode peper. Voeg de rest van het pompoenmengsel toe en roer kort door. 3. Verdeel een kwart van het pompoenmengsel over de bodem van de ovenschaal. Maak een laag van 3 lasagnebladen erop en herhaal dit. Eindig met een laag van het pompoenmengsel en bestrooi met de geitenkaas. Bak de lasagne circa 35 minuten in de oven. voedingswaarde per persoon

630 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 44 g, eiwit 27 g, vezels 5 g, zout 1,2 g 270 g groente p.p.

Tip

Vervang de wijn door 3 eetlepels wittewijnazijn en 100 ml water.

30

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Pittige paprikalasagne

f CA. 30 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 75 g boter • 75 g bloem • 750 ml melk • 175 g jongbelegen kaas, geraspt • 3 eetl. olijfolie • 2 uien, gesnipperd • 1 rode peper, fijngehakt • 2 blikken tomatenblokjes • 2 theel. suiker • 500 g vegetarisch gehakt • 2 paprika’s, in blokjes • 250 ml groentebouillon • 1 theel. oregano • 1 eetl. sambal manis • 9-12 lasagnebladen • ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Smelt de boter met de bloem en bak al roerend een paar minuten op middelhoge stand. Giet 250 ml melk erbij en roer glad.

Giet de overige melk erbij en roer weer glad. Laat iets afkoelen en roer dan de kaas erdoor. Houd apart. 2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de olie op middelhoge stand en bak hierin de ui en rode peper glazig. Voeg de tomatenblokjes toe en bak circa 7 minuten op een hoge stand. Voeg de suiker, het gehakt en de paprika toe.

Roerbak circa 5 minuten op middelhoge stand. Giet de bouillon erbij en voeg de oregano en sambal naar smaak toe. Kook 6-8 minuten, tot de saus iets is ingedikt.

3. Verdeel een laag saus over de bodem van de ovenschaal en leg lasagnebladen erop.

Maak op deze manier meerdere lagen. Giet de bechamelsaus erover en bak de lasagne in de oven in circa 1 uur goudbruin.

VEGA G E H A KT

LEKKER ZONDER VLEES - DELIZIOSO SENZA CARNE

IN LAAGJES Bij lasagne denk je waarschijnlijk meteen aan de bekende lasagnebladen, pasta dus. Maar eigenlijk kun je elk gerecht dat je in laagjes maakt een lasagne noemen. Dit kan dus ook heel goed met plakken groente, zoals aubergine, courgette of pompoen. Maak die plakken niet te dik, zodat je goed kunt blijven stapelen en zo verschillende smaakvolle laagjes kunt maken.

Misschien zijn de producten uit het schap met vleesvervangers nog niet echt jouw nieuwe favoriet. Maar door ermee te experimenteren, wen je aan de smaak en structuur en merk je wat er allemaal mogelijk is zonder vlees. Wanneer je een vleesvervanger zoals vegetarisch gehakt bijvoorbeeld in een ovenschotel verwerkt, gaan de smaken in elkaar over en smaakt het weer heel anders dan wanneer je een losse vega burger bakt met aardappels en groente erbij.

Probeer het gewoon eens!

MEER WETEN volg ons op:

EQA

voedingswaarde per persoon

965 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 62 g, eiwit 39 g, vezels 9 g, zout 3,8 g 205 g groente p.p.

of ga naar ­ boodschappen.nl/ koken-zonder-vlees

09 | 2022

31

deze je oo k eens

Bij Melkan schenken we graag aandacht aan de manier waarop we onze producten maken. Daarom zie je steeds vaker het ‘On the way to PlanetProof’ keurmerk op onze producten staan. Tijdens de productie hiervan krijgen bloemen en insecten ruim baan, wordt het gebruik van bestrijdingsmiddelen beperkt én er wordt voorkeur gegeven aan duurzame energie. Omdat de natuur ons al zoveel geeft. Proef zelf maar. Meer weten?

Kijk op melkan.nl/duurzaamheid.

GROENTEN SMAKEN WERELDS!

Ỳk heb i̦ Xn ňeuẂ jȷsje!

NU MET MEER DAN 200 GRAM GROENTE PER PERSOON PER PORTIE! BF5552 wt Adv Knorr Wereldgerechten boodschappen 200x270mm PSO_LWC_Impr v1.indd 1

27-07-2022 13:56

BURRITO’S met lekker veel groente!

Ingrediënten - 375 g kipfilet(blokjes) - 500 g champignons - 2 rode paprika’s - 1 gele paprika - 1 ui - 200 g volle kwark - 75 g geraspte 30+ kaas - Olie

Op zoek naar meer variatie?

1. Tip van De Vegetarische Slager:

Vervang de kipfilet door 2 bakjes Kipstuckjes.

Bak de kipstuckjes kort goudbruin, deze zijn al gaar.

2. Tip van de groenteboer:

Vervang de kipfilet door 200 g kidneybonen (blik) en 150 g mais (blik).

3. Vegan Tip:

Vervang ook de kwark en kaas door plantaardige varianten.

Voor bereidingswijze zie achterzijde van de verpakking.

nW met 300g groente per portie

koken voor elke dag

Peer

PEER NOG TE HARD? STOP ’M IN EEN PAPIEREN ZAK MET EEN RIJPE BANAAN

UIT HET SEIZOEN

Lekker sappig, zoet en helemaal in het seizoen. De peer is altijd goed, of je dit fruit nu zo opeet of gebruikt in een verrassend recept. En de ‘pera’ past ook nog eens perfect in Italiaanse gerechten.

Wanneer peren en appels vroeger in de herfst van de bomen vielen, moest je ze ook meteen gebruiken.

Het fruit werd snel overrijp: er een moes of compote van maken was dan ideaal om het fruit te bewaren.

Maar tegenwoordig zijn er veel meer manieren om peren en appels langer goed te houden. Zo zijn peren inmiddels het hele jaar door te koop en kun je er dus ook altijd van genieten. Van september tot mei zijn er volop Nederlandse peren verkrijgbaar, al zijn China en Italië de wereldwijde koplopers in de perenproductie. De peer is

De bekendste perenrassen in de supermarkt en het meest geteeld in Nederland zijn de langwerpige handperen conference en de doyenné du comice die wat boller van vorm is. Als stoofpeer is de gieser wildeman favoriet. Schil stoofperen voor het stoven, handperen hoef je niet te schillen. Maar het mag natuurlijk wel, al zitten er veel voedingsvezels en vitamines in de schil. Schil als je een handpeer wel wilt schillen in ieder geval zo dun mogelijk.

Vind je een bruin verkleurde peer wat minder aantrekkelijk, besprenkel het vruchtvlees dan met wat citroensap als je het niet meteen opeet.

36

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

familie van de roos en wordt door zijn verfijnde smaak, textuur en vorm ook wel de ‘koning van het fruit’ genoemd. Daar waren de Romeinen het al mee eens, zij waren dol op peren. Door allerlei kruisingen door de eeuwen heen zijn er duizenden perenrassen ontstaan. Die kun je grofweg verdelen in twee soorten. Handperen om zo op te eten en stoofperen, om lekker te stoven natuurlijk!

LANG OF BOL

LEKKER MET DE GEBAKKEN PEREN

De uitspraak ‘met de gebakken peren blijven zitten’ klinkt niet zo heel positief, het is wel heel erg lekker om peren te bakken! Ook in gebak zijn peren perfect, weer eens wat anders dan een appeltaart.

Gebruik wanneer je peer gaat verhitten het liefst een stevige handpeer, zoals de conference. Deze behoudt zijn vorm en valt niet meteen tot moes uit elkaar.

NA

RIJPEN

Je kunt peren een beetje met appels vergelijken, het zijn allebei pitvruchten. Maar peren zijn minder zuur, kwetsbaarder en minder goed houdbaar. Belangrijk bij peren is dat ze worden geplukt als ze volgroeid, maar nog hard zijn. Koop ze dus ook wanneer ze nog stevig zijn, daarna kunnen ze dan langzaam narijpen.

Bijvoorbeeld in je fruitschaal.

Bewaar je peren na aankoop in de koelkast dan kunnen ze binnenin melig worden wanneer je ze weer op kamertemperatuur laat komen. Eenmaal rijpe peren kun je nog wel een paar dagen in de koelkast bewaren. Stop peren liever niet in een plastic zak. Ze geven kooldioxide af die dan wordt vastgehouden waardoor de peer bruine plekken krijgt. Stoofperen zijn op een koele plaats enkele weken houdbaar.

MOOI RECHTOP

Je kunt het kleine klokhuis van een peer makkelijk verwijderen door de peer in kwarten te snijden.

Maar wist je dat je hiervoor ook een appelboor kunt gebruiken? Handig wanneer je een peer mooi heel wilt laten. Bij hele stoofperen kun je het klokhuis gewoon laten zitten en eventueel later op je bord verwijderen. Snijd het liefst wel een klein stukje van de onderkant van de stoofpeertjes af, dan blijven ze mooi rechtop in de pan staan.

Dit zit er in Per 100 gram peer kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine C

55 0,3 g 0,1 g 0,2 g 11,7 g 9,5 g 2,2 g 7 mg 155 mg 6 mg 13 mg 3 mg

Carpaccio van stoofpeertjes met notendressing Schil 8 stoofperen, verwijder het klokhuis en halveer ze in de lengte.

Kook de stoofperen circa 30 minuten in rode wijn of bessensap met 100 gram suiker en 2 takjes tijm. Laat afkoelen.

Snijd de afgekoelde peren in zo dun mogelijke gelijke plakjes en leg ze overlappend in een cirkel op borden.

Leg in het midden een pluk rucola.

Besprenkel met een dressing van 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels gehakte walnoten of amandelen, 1 eetlepel honing en 2 eetlepels citroensap.

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

DE AZIATISCHE NASHIPEER IS EEN SOORT KRUISING TUSSEN EEN PEER EN EEN APPEL

Echt waar 09 | 2022

37

koken voor elke dag

GEZOUTEN CHOCOLADEPEREN 2

Smelt stukjes chocolade au bain-marie.

1 Snijd peren in partjes en verwijder het klokhuis.

Besprenkel met citroensap en schep om zodat de peren niet bruin worden.

3 Doop de peren in de gesmolten chocolade en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

4

Bestrooi licht met zeezout en zet circa 15 minuten in de koelkast, tot de chocolade weer hard is geworden.

Tortellini met kaas, spekjes en peer Kook 500 gram tortellini met kaasvulling beetgaar. Bak intussen 200 gram magere gerookte spekblokjes krokant in een droge, hete koekenpan. Voeg 3 in blokjes gesneden handperen toe met 200 ml crème fraîche, 1 theelepel gehakte tijm, zout en peper. Giet de tortellini af en schep erdoor.

Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en naar smaak extra tijm en basilicumblaadjes.

HARTIG MET ZOET Niet iedereen kan de combinatie van hartig en zoet waarderen in een warm gerecht. Voor sommigen is peer in de pasta waarschijnlijk net zoiets als ananas op een pizza. Maar in combinatie met het zoute van de kaas en spekjes past de peer zich in deze pasta heel goed aan en zorgt voor een verrassend smaakeffect!

38

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 35 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 50 g boter • 4 eetl. olijfolie • 2 uien, gesnipperd • 4 handperen, in stukjes • rasp en sap van 1 citroen • 4 schouderkarbonades • 100 g ontbijtspek, in reepjes • 400 ml vleesbouillon • basilicumblaadjes, om te garneren

UIT HET SEIZOEN - DELL A STAGIONE

Gestoofde karbonade met peer

BEREIDEN 1. Verhit de helft van de boter en helft van de olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui 2-3 minuten.

Voeg de peer en citroenrasp toe en bak 5 minuten mee.

2. Verhit de overige boter en olijfolie in een andere pan en bak hierin de schouderkarbonades bestrooid met zout en peper. Bak het ontbijtspek kort mee. Voeg de bouillon en het citroensap toe en laat 20 minuten zachtjes stoven. 3. Schep het vlees uit de pan en voeg het met wat stoofvocht toe aan de peren in de andere pan. Warm even door en bestrooi met de basilicum. Lekker met aardappelpuree met Italiaanse kruiden en broccoli. voedingswaarde per persoon

605 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 22 g, eiwit 29 g, vezels 4 g, zout 2 g 45 g groente p.p.

Tips

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

-V ervang de karbonades door hamlappen of drumsticks.

- Neem magere gerookte spekblokjes in plaats van ontbijtspek.

09 | 2022

39

koken voor elke dag

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Toscaanse perentaart met limoncello-room

f CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 50 g boter, in blokjes • 200 g bloem + extra om te bestuiven • 100 g witte basterdsuiker • 2 eieren • 200 g amandelspijs • 5 handperen, in smalle plakjes • 6 eetl. abrikozenjam • ½ eetl. rozemarijn, fijngehakt • 3 eetl. amandelschaafsel voor de room: • 125 ml slagroom, lobbig geklopt • 125 g mascarpone • 2 eetl. limoncello of citroenlikeur

40

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

• vershoudfolie • lage taartvorm van 24 cm ø, ingevet • bakpapier • blindbakvulling

VOORBEREIDEN Meng de boter, bloem, basterdsuiker en 1 ei en kneed dit, eventueel in een keukenmachine, kort tot een kruimelig deeg. Kneed het deeg tot een bol, verpak in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestuif het werkvlak

met bloem en rol de deegbol uit tot een lap van circa 26 cm ø. Leg het deeg in de vorm en druk aan bij de randen.

Leg een stuk bakpapier met blindbakvulling erop en bak de bodem 12-15 minuten in het midden van de oven.

2. Meng de amandelspijs met de rest van het ei. Neem de bodem uit de oven, maar schakel de oven niet uit.

Verwijder de steunvulling en het bakpapier. Bestrijk de lauwwarme deegbodem met de spijs en leg de partjes peer erop. 3. Bestrijk met de abrikozenjam gemengd met de rozemarijn en bestrooi met het amandelschaafsel.

Bak de taart nog 10-12 minuten verder in de oven. Meng de ingrediënten voor de limoncello-room en serveer deze room bij de taart. voedingswaarde per persoon

515 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 56 g, eiwit 10 g, vezels 4 g, zout 0,1 g Tips

- Liever geen likeur? Kies voor limonadesiroop met citroensmaak.

- Vervang de abrikozen­jam door sinaasappelmarmelade.

- Neem tijm in plaats van rozemarijn.

rood

met zonnebloem­ pitten

Vaak wordt aan stoofperen wat rode wijn of bessensap toegevoegd om de peertjes mooi rood te kleuren. Maar er zijn perenrassen die door het stoven na enkele uren vanzelf al een prachtige roodroze kleur krijgen!

Dit verschil kun je aan de buitenkant van de stoofpeer helaas niet zien en gebeurt alleen als de peren op het juiste moment zijn geoogst.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Snijd 750 gram geschilde stoofperen in kwarten, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Laat circa 30 minuten zachtjes koken in 200 ml water, het sap van 1 citroen, het merg van 1 opengesneden vanillestokje, het vanillestokje zelf, 100 gram suiker en 2 takjes tijm of rozemarijn. Verwijder het vanillestokje en de kruidentakjes.

Stamp de peren grof. Rooster 75 gram zonnebloem- of pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en schep ze door de perencompote. Lekker als bijgerecht of als nagerecht met een bol stracciatella-ijs.

UIT HET SEIZOEN - DELL A STAGIONE

Perencompote

Vanzelf

TOETJE Espressopeertjes met pistache-ijs en chocoladesaus Halveer 2 ongeschilde handperen in de lengte.

Verwijder het klokhuis met pitjes met een spitse theelepel. Breng 500 ml sterke espressokoffie met 75 gram suiker aan de kook en leg de perenhelften erin zodat ze onderstaan. Stoof zachtjes 8-10 minuten.

Zet de perenhelften op bordjes. Schep een beetje espresso door chocoladedessertsaus en roer naar smaak een snufje (cayenne) peper erdoor. Leg in de holte van de peren een bol pistache- of vanille-ijs en giet de saus over het ijs.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2022

41

koken voor elke dag

Italiaanse salade met peer, mozzarella en pestodressing

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 150 g gemengde sla met rucola • 3 handperen, in dunne plakjes • sap van 2 citroenen • olijfolie • 2 eetl. pesto • 75 g blanke amandelen • 200 g pitloze witte druiven, gehalveerd • 1 venkelknol, gehalveerd en in dunne plakken geschaafd • 3 trostomaten, in partjes • 300 g (blik) cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld • 150 g mozzarella, in plakjes

BEREIDEN 1. Verdeel de sla over 4 borden.

Besprenkel de peer met de helft van het citroensap. Meng 4 eetlepels olijfolie met de rest van het citroensap en de pesto tot een dressing en houd apart.

2. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan. Leg de peer, druiven, venkel, tomaat, bonen, mozzarella en amandelen op de salade. Besprenkel met de dressing. voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 34 g, eiwit 11 g, vezels 10 g, zout 0,5 g 120 g groente p.p.

Tips - Breid de salade uit met olijven.

- Vervang de cannellinibonen door linzen.

42

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 15 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

50 g bloem + extra om te bestuiven •2 • 1 zakje gedroogde gist • olijfolie • 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden • 2 handperen, in plakjes • 50 g walnoten, grof gehakt • 150 g gorgonzola, verkruimeld of in blokjes • bakplaat met bakpapier

VOORBEREIDEN 1. Meng de bloem met 1 theelepel zout, de gist, 2 eetlepels olijfolie, ½ eetlepel Italiaanse kruiden en 175 ml lauwwarm water in een ruime kom. Kneed kort.

2. Besprenkel het werkvlak met 1 eetlepel olijfolie of bestrooi met bloem en kneed het deeg hierop in 8-10 minuten tot een licht elastisch en wat kleverig deeg.

3. Vet een ruime kom in met een beetje olie en laat het deeg hierin afgedekt 1 uur rijzen, tot het volume is verdubbeld.

2. Bestrijk het deeg met olijfolie en druk met je vinger gaatjes in het deeg, bijna tot op bodem.

Druk plakjes peer en walnoten erin.

Strooi de rest van de Italiaanse kruiden erover en verdeel de gorgonzola erover. Bak de focaccia in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. voedingswaarde per persoon

560 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 55 g, eiwit 18 g, vezels 5 g, zout 1,4 g Tip

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Besprenkel de bakplaat met 1 eetlepel olijfolie en leg het deeg erop. Duw het platter en rek het voorzichtig uit tot een lap van 20x25 cm en 1,5 cm dik.

Vervang de kruiden in het deeg door fijngehakte zongedroogde tomaten op olie of olijven.

UIT HET SEIZOEN - DELL A STAGIONE

Kruidenfocaccia met peer, walnoten en gorgonzola

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/peer

09 | 2022

43

VOOR SMEREN, BAKKEN EN BRADEN MET OLIJFOLIE

LEKKER OP BROOD OF IN DE PAN. UF0669 wt Adv Bertolli Boodschappen 9 v2.indd 1

18-07-2022 14:30

1x €10.000 te winnen. Van 1 augustus t/m 31 oktober 2022. Aankoopverplichting.

16+, enkel inwoners NL. Meer info op www.doritos.nl/win

PEP 20755 Adv Lays+Doritos dip SU BS 200x270mm.indd 1

19-07-2022 14:12

Plant-aardig goed gelukt!

Bij Johma zijn we gek op nieuwe salades. We maken niet voor niets al 50 jaar de lekkerste salades met veel zorg en de beste ingrediënten. Zo hebben we nu onze vertrouwde klassiekers kip-kerrie, kip-samba en tonijnsalades in een plantaardig jasje gestoken. Net zo lekker als je van ons gewend bent. Alleen dan 100% plantaardig. Lekker!

220150_Johma_Adv200x270mm_Plantaardig_V04.indd 1

21-04-2022 10:29

FIRST CHOICE COLA ZERO

VERRASSEND LEKKER VOOR EEN PRIKKIE! VERRASSEND LEKKER VOOR EEN PRIKKIE! Bron: Normec Sensory, maart 2022, www.firstchoice.nl

SUF_0024-01 Advertentie_FCC zero_200x270_v02.indd 1

13-07-2022 11:20

koken voor elke dag

UIT HET ITALIAANSE 48

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

KEUKENKASTJE Als je voorraad Italiaanse producten in orde is, dan tover je met weinig moeite de lekkerste Italiaanse maaltijden op tafel. Deze 10 basisingrediënten zijn hiervoor stuk voor stuk onmisbaar.

09 | 2022

49

koken voor elke dag

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Hazelnootpesto met rucola en tijm

f CA. 10 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 teentje knoflook, gepeld • 60 g blanke hazelnoten • 60 g rucola • 4 takjes tijm, gerist • 100 ml olijfolie (extra vergine) • 25 g Parmezaanse kaas of pecorino • keukenmachine

BEREIDEN 1. Maal de knoflook en hazelnoten grof in de keukenmachine. Voeg de rucola, tijm en olijfolie toe en maal verder tot een fijne pesto.

2. Voeg de kaas toe en maal kort erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper. Lekker op bruschetta, maar ook door pasta met kip. voedingswaarde per persoon

voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 1 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

OLIJFOLIE Eigenlijk heb je aan één fles goede olijfolie nog niet genoeg. Kies voor een traditionele milde olijfolie voor warm gebruik en zet een fles olijfolie extra vergine ernaast voor koude toepassingen, bijvoorbeeld in sauzen en dressings of om voor het serveren gerechten mee te besprenkelen. De zuivere olijfolie extra vergine komt van

50

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

de eerste persing van de olijven en is niet geraffineerd. Het is dus de meest pure olie, met een uitgesproken fruitige smaak. Een deel van de smaak van deze olie gaat bij verhitting verloren. Maar de smaak van de olie is ook afhankelijk van onder andere de zuurgraad, soort olijven, land van herkomst, bodem en de manier van persen.

Bij voorkeur ga je voor vers, maar juist bij tomaten is de variant in blik misschien nog wel een beter alternatief. Die tomaten worden namelijk gepeld en meteen ingeblikt wanneer ze perfect rijp en nog vol smaak zijn. Ideaal als basis voor soepen en (pasta)sauzen, niet duur en altijd handig om in huis te hebben: ze zijn lang houdbaar.

Daarom zijn deze blikken ook zo populair in de Italiaanse

keuken! Er zijn ook tomatenblokjes in blik verkrijgbaar, maar juist met dienhele ingeblikte tomaten kun je alle kanten op. Bij verhitting vallen ze uiteindelijk toch uiteen of je helpt ze een handje door ze te pletten met een spatel. Kies het liefst voor een blik met zo min mogelijk toevoegingen zoals suiker, zout of kruiden. Die kun je er eventueel later naar smaak gewoon zelf bij doen.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ITALIA ANSE BASICS - LE BASI DELL A CUCINA ITALIANA

TOMATEN IN BLIK

Basisrecept tomatensaus

f CA. 30 MINUTEN b

BIJGERECHT

INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 eetl. tomatenpuree • 2 blikken gepelde tomaten • 1 laurierblaadje • 1 eetl. oregano

d

VOOR 4 PERSONEN

e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en roer over de bodem van de pan. 2. Giet de gepelde tomaten erbij, voeg de laurier en oregano toe en breng al roerend aan de kook. Laat afgedekt minimaal 20

minuten zachtjes koken op een lage stand. Verwijder de laurier en breng op smaak met zout en peper. Pureer de saus eventueel en gebruik als basis voor een pastasaus, pizzasaus of soep. voedingswaarde per persoon

130 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 10 g, eiwit 3 g, vezels 3 g, zout 0,5 g

09 | 2022

51

koken voor elke dag

BASILICUM Wanneer je zo’n bosje aromatische basilicum alleen maar ruikt, waan je je meteen al op vakantie in Italië.

En dat is alleen nog maar de geur, ook de smaak van dit groene ‘koningskruid’ is onovertroffen. Heerlijk in de klassieke combinatie met tomaat en mozzarella, van salade tot op een broodje. Of in de beroemde pesto alla Genovese, fijngemalen met knoflook, parmezaan, pijnboompitten en olijfolie. En probeer

ook eens in combinatie met fruit, zoals aardbei of sinaasappel. Snijd basilicumblaadjes liever niet, maar scheur ze. Of laat gewoon heel en voeg op het laatst toe aan een gerecht, bijvoorbeeld als garnering. Want tegen verhitting kan basilicum niet zo goed. Maar tegen kou ook niet, bewaar een basilicumplantje altijd buiten de koelkast. Losse blaadjes kun je wel even goed houden in de groentelade van de koeling.

Bruschetta met tomaat en gefrituurde basilicum

f CA. 30 MINUTEN b

VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

INGREDIËNTEN • 4 trostomaten • 1 bosje basilicum • 2 teentjes knoflook, geperst • olijfolie • 1 ciabattabrood, om af te bakken • zonnebloem- of arachideolie, om te frituren • keukenpapier

BEREIDEN 1. Snijd de tomaten doormidden en lepel de zaadjes eruit. Snijd de

52

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

tomaten in kleine blokjes.

Hak de basilicumsteeltjes heel fijn. Meng de tomatenblokjes met de basilicumsteeltjes, knoflook, zout en peper.

Giet 2 eetlepels olijfolie erover en schep goed om. Scheur twee derde van de basilicumblaadjes kleiner en schep ook door de tomaten. 2. Snijd de ciabatta in schuine plakken van 1 cm dik. Verhit een laagje zonnebloemolie in een hapjespan tot een

e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

broodblokje bruisend blijft drijven. Leg een aantal basilicumblaadjes in de olie en leg het deksel op de pan. Als de blaadjes na 1 minuut niet meer bruisen zijn ze klaar. Neem voorzichtig uit de olie en leg op een stuk keukenpapier tot alle blaadjes gefrituurd zijn. Laat ze afkoelen en knapperig worden. 3. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de plakken ciabatta op een lage stand om en om goudbruin. Laat

uitlekken op keukenpapier.

Leg het ciabattabrood op een grote schaal en verdeel de gemarineerde tomatenblokjes erover.

Garneer met de basilicum. voedingswaarde per persoon

320 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 35 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 0,6 g 70 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ITALIA ANSE BASICS - LE BASI DELL A CUCINA ITALIANA

Gnocchi met salie en botersaus

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 100 g boter • 500 g gnocchi • 1 bosje salie, grof gehakt • 2 teentjes knoflook, geperst • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

BEREIDEN 1. Verhit de boter in een hapjespan op de laagste stand. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de salie en knoflook door de boter tot de boter niet meer bruist. De boter mag niet bruin worden.

2. Giet de gnocchi af en laat goed uitlekken.

Schep door de salieboter en serveer direct in diepe borden. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en peper. voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 43 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 2,3 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Het wordt in Nederland nog niet zo veel gebruikt als dat andere groene Italiaanse kruid basilicum, maar onderschat salie zeker niet. Het is vaak een onderdeel van een bosje gemengde Italiaanse kruiden en de zachte fluweelachtige blaadjes zijn heerlijk in combinatie met vlees, kaas of in pasta’s. De beetje bittere smaak past vooral goed bij vettige ingrediënten, zoals boter en varkensvlees. Gebruik

SALIE niet te veel van het kruid, het overheerst snel en een klein beetje geeft al heel veel smaak. Het is ook heel lekker om salieblaadjes knapperig te frituren en daarna te gebruiken als garnering. Ook in het bekende Italiaanse kalfsvleesgerecht saltimbocca is salie een belangrijk ingrediënt en samen met pompoen vormt salie een verrassend smaakvol duo.

09 | 2022

53

koken voor elke dag

OLIJVEN Zet ze in een mooi schaaltje op tafel en klaar is je borrelsnack!

Maar ook in de keuken zijn olijven een geliefd ingrediënt.

Niet alleen als olijfolie, ook de olijven zelf zitten vol gezonde vetten. Deze vrucht van de olijfboom is er in heel veel kleuren en maten, met en zonder pit. Groene olijven zijn niet rijp en nog een beetje hard, daarna verkleuren ze door een langere rijping van paarsachtig

naar diep zwart. Direct van de boom kun je olijven nog niet opeten, ze worden na de oogst circa zes maanden ingelegd in zout water. Zo verdwijnt de heel bittere smaak. Wil je echt zwarte olijven, koop ze dan met pit. De rijpe zwarte olijven zijn namelijk te zacht om te ontpitten. Wist je trouwens dat olijven eigenlijk bij de steenvruchten horen en familie zijn van de perzik en de kers?

Focaccia met olijven

f CA. 15 MINUTEN + 1,5 UUR RIJZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 500 g bloem • 1 zakje gedroogde gist • suiker • 1 eetl. gedroogde rozemarijn • 100 ml olijfolie • 100 g zwarte of groene olijven zonder pit • zeezout(vlokken), om te bestrooien • bakpapier • schone theedoek

VOORBEREIDEN Meng de bloem in een kom met de gist, een snuf suiker en de rozemarijn. Voeg 300 ml warm water, 1 eetlepel olie en een snufje zout toe. Kneed in minimaal 4 minuten tot een soepel deeg. Laat afgedekt circa 45 minuten rijzen op een tochtvrije plaats, bijvoorbeeld in een afgesloten koude oven.

BEREIDEN 1. Giet de helft van de overige olie op een bakplaat en duw het gerezen deeg hierover uit. Duw het deeg met de handpalm en vingertoppen platter en duw de olijven in de holtes die ontstaan.

Giet de rest van de olie over het deeg en verdeel met de vingers tot het hele deeg is bedekt. Leg een stuk bakpapier erop en dek af met een theedoek. Laat het deeg nogmaals 45 minuten rijzen.

2. Verwarm de oven voor op 220ºC. Bestrooi het deeg met wat zeezout en bak het in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin. Laat de foccacia iets afkoelen en snijd dan in stukken.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

54

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

voedingswaarde per persoon

710 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 91 g, eiwit 17 g, vezels 7 g, zout 0,2 g

KNOFLOOK Eet je te veel knoflook dan neemt je omgeving je dat vast niet in dank af. Maar er bestaat geen betere smaakmaker dan een teentje knoflook. De teentjes groeien met elkaar in een bol en zijn lang houdbaar. Er kunnen tot wel twintig teentjes in een bol zitten! Verwijder per teentje het vliesje en hak of pers fijn. Of pof de hele knoflookbol voor een milde knoflooksmaak. Rauwe knoflook heeft een sterkere

geur en smaak, pas dus op met de hoeveelheid wanneer je knoflook rauw in bijvoorbeeld een saus gebruikt.

Fruit knoflook mee met gesnipperde ui voor een goede basis van heel veel soepen en sauzen of wrijf ermee over sneetjes geroosterde ciabatta of stokbrood voor een smaakvolle bruschetta. Naast heel lekker is knoflook ook nog eens goed voor je gezondheid.

ITALIA ANSE BASICS - LE BASI DELL A CUCINA ITALIANA

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Gepofte-knoflooksaus met peterselie en citroen

f CA. 10 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD

b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 bol knoflook • 300 ml olijfolie • rasp en sap van 1 citroen • 1 bosje peterselie • evt. mespunt chilipepervlokken • aluminiumfolie • keukenmachine of staafmixer

VOORBEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Snijd de puntige bovenkant van de bol knoflook af, zodat de teentjes iets zichtbaar zijn. Vouw aluminiumfolie eromheen als een kommetje en bestrooi met zout en peper. 2. Giet 1 eetlepel olijfolie erover en vouw het folie helemaal dicht. Zet in een ovenschaal en pof in de oven in 50-60 minuten helemaal gaar. Verwijder het folie en laat de knoflook afkoelen.

BEREIDEN 1. Knijp de teentjes knoflook leeg en voeg een snuf zout en het citroensap toe. Maal op een hoge stand in de keukenmachine glad. Voeg de olijfolie

langzaam toe tot een lobbige saus ontstaat. Voeg op het laatste moment 1-2 eetlepels ijskoud water toe om de saus mooi glad te maken. 2. Roer de peterselie en citroenrasp erdoor.

Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast. Lekker bij gegrild (lams)vlees, vis, gebakken aardappels of rauwkost. voedingswaarde per persoon 690 kcal, vet 75 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 2 g, eiwit 1 g, vezels 1 g, zout - g Tip Vervang de gepofte knoflook door rauwe knoflook. Gebruik dan maximaal 4 teentjes.

09 | 2022

55

koken voor elke dag

LANGE PASTA: SPAGHETTI Al is spaghetti bolognese misschien wel de meest gegeten ‘Italiaanse’ maaltijd in Nederland, in Italië kennen ze dit gerecht toch anders. Daar heet de bolognesesaus ‘ragù’ en wordt deze juist gegeten met platte tagliatelle. De dunnere, ronde en lange spaghetti vinden de Italianen geschikter voor lichtere sauzen op basis van olie met bijvoorbeeld witte wijn

of voor dunne romige sauzen. Ook al is het lastig eten, snijd spaghetti nooit! Gebruik ook geen lepel, maar doe zoals de Italianen en neem alleen maar een vork.

Draai de lange spaghettislierten rondom je vork en houdt die tijdens het draaien tegen de rand van je bord aan. Het is even oefenen, maar dan eet je wel spaghetti als een echte Italiaan.

Spaghetti met mosselen en witte wijn

f CA. 30 MINUTEN b INGREDIËNTEN • 1 kg mosselen • 300 g spaghetti • 2 eetl. olijfolie • 4 teentjes knoflook, gehakt • scheutje droge witte wijn • 50 g koude boter • 1 bosje platte peterselie, grof gehakt

BEREIDEN 1. Spoel de mosselen in een vergiet onder koud

56

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN stromend water een paar minuten af en verwijder beschadigde exemplaren.

Stoom de mosselen circa 5 minuten in een afgesloten pan, tot de schelpen open staan en vocht hebben losgelaten.

Laat afkoelen en haal dan twee derde van de mosselen uit de schelp.

Bewaar een kopje van het kookvocht.

2. Kook de spaghetti

e GEMIDDELD i VIS

beetgaar in water met zout en giet af. Verhit intussen de olie in een hapjespan op een lage stand en fruit de knoflook 2 minuten.

Voeg een paar eetlepels kookvocht van de mosselen en de wijn toe en laat 1 minuut koken op een hoge stand.

3. Zet de warmtebron laag en voeg de boter, het mosselvlees, de mosselen in schelp, de peterselie en

spaghetti toe. Schep 1 minuut lang om. Verdeel over 4 warme diepe borden en maal peper erover. voedingswaarde per persoon

480 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 59 g, eiwit 18 g, vezels 3 g, zout 0,5 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ITALIA ANSE BASICS - LE BASI DELL A CUCINA ITALIANA

Penne met romige paddenstoelensaus en ham

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 1 eetl. zonnebloemolie • 1 eetl. boter • 1 sjalot of kleine ui, gesnipperd • 300 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en grof gehakt • 300 g penne • 150 g gekookte ham, in stukjes • 100 g mascarpone • 4 takjes tijm, gerist

BEREIDEN 1. Verhit de olie en boter in een hapjespan en fruit hierin de sjalot 4 minuten op een lage stand.

Voeg de paddenstoelen toe en roerbak enkele minuten mee.

Kook intussen de penne beetgaar in water met zout.

2. Voeg de ham en mascarpone toe aan de paddenstoelen en roer tot een gladde saus. Laat niet koken. Giet de penne af en bewaar een kopje van het kookwater.

3. Roer 1-2 eetlepels van het kookwater door de mascarponesaus en breng op smaak met zout en peper. Meng de penne erdoor, schep in diepe borden en bestrooi met de tijm.

Maal nog wat peper erover. voedingswaarde per persoon

525 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 61 g, eiwit 20 g, vezels 5 g, zout 1,1 g 55 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KORTE PASTA: PENNE Korte pastasoorten gaan perfect samen met stevige sauzen, zoals een rijke tomatensaus of goedgevulde roomsaus. Geribbelde pasta’s zoals penne houden die saus nog eens een stuk beter vast. Zo bestaat elke hap die je neemt uit de juiste verhouding pasta en saus. En omdat de buisjes hol zijn, blijft de vulling uit de saus er ook nog eens lekker in zitten. Kook penne zoals alle pastasoorten altijd ‘al dente’, beetgaar dus. Doe in een ruime pan kokend water, voeg een beetje zout toe en kook zonder deksel op de pan. Door het zetmeel uit de pasta gaat het kookwater anders sneller schuimen. Roer regelmatig door om plakken te voorkomen en proef altijd voordat je de pasta afgiet. Roer de penne daarna meteen door de pastasaus. Zo hecht de saus goed aan de pasta en plakken de buisjes niet aan elkaar.

09 | 2022

57

koken voor elke dag

ANSJOVIS De kleine ansjovis wordt sterk gezouten en vooral gebruikt als smaakmaker of -versterker. Meestal vind je ansjovis in de supermarkt in een blikje, maar deze visjes zijn soms ook koelvers verkrijgbaar.

Laat bijvoorbeeld smelten in een pastasaus, zoals de beroemde pasta puttanesca om de saus net wat rijker te maken, gebruik ze op een pizza, in

een tapenade of verrijk een dressing ermee. De Romeinen fermenteerden al ansjovis voor hun saus ‘garum’. Ansjovis smaakt niet specifiek naar vis, maar voegt aan gerechten de vijfde smaak umami toe. Vind je ansjovis iets te zout? Laat de visjes dan even weken in melk voordat je ze gebruikt en spoel daarna af onder koud water.

Bagna cauda

f CA. 20 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 1 blikje ansjovisfilets op olie • 50 ml rode wijn • 100 ml olijfolie • 6 teentjes knoflook, geperst

BEREIDEN 1. Spoel de ansjovis in een zeef af onder koud water. Leg in een schaaltje en giet de wijn erover. Giet dit na 3 minuten weer door de zeef.

2. Verhit de olijfolie en voeg de knoflook en ansjovis toe. Laat op een lage stand circa 10 minuten pruttelen.

Roer af en toe door tot de ansjovis is opgelost. voedingswaarde per persoon

245 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd

58

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

4 g), koolhydraten 1 g, eiwit 2 g, vezels - g, zout 1,1 g Tip Serveer als warme dipsaus bij kort gestoomde of rauwe groenten. Ook lekker met afgekoelde vastkokende aardappels of krieltjes of als salsa bij gegrilde vis.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 20 MINUTEN b

NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

INGREDIËNTEN • 4 eidooiers • 1 ei • 100 g poedersuiker • rasp en sap van 1 citroen • cantuccini • slagroom (spuitbus), om te garneren

BEREIDEN 1. Breng een pan met een laagje water aan de kook. Neem een

e UITDAGEND

glazen of metalen kom die goed op de pan past en klop hierin de eidooiers, het ei en de poedersuiker met een garde tot een lichtgele crème.

2. Zet deze kom op de pan en zet de warmtebron direct laag. Het water mag de kom niet raken. Klop 5-8 minuten tot de eiercrème dikker wordt. Voeg citroenrasp en -sap toe en klop nog enkele minuten door. De zabaglione is klaar wanneer je een streep kunt trekken door de crème over de bolle kant van een lepel.

3. Verkruimel de koekjes grof, verdeel over glaasjes en schep de warme zabaglione erop. Spuit een toef slagroom erop voedingswaarde per persoon

345 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 43 g, eiwit 8 g, vezels 1 g, zout 0,3 g Tip Serveer de koekjes apart bij de zabaglione en laat de slagroom weg.

CITROEN Het Italiaanse klimaat is perfect voor de citroen. Er komen dan ook volop citroenen uit de boomgaarden, vooral in de regio’s Sicilië, Calabrië en Campanië. Zo is de stad Sorrento de citroenhoofdstad van Italië.

De grote Italiaanse citroenen hebben een dikke schil. De aromatische schil van veel van die citroenen wordt met alcohol, water en suiker verwerkt tot de

sterke likeur limoncello, maar ook in allerlei ‘dolce’ is de citroen een veelgebruikte vrucht. En niet alleen favoriet in zoetigheid: in hartige gerechten met vis of in pasta’s geeft de citroen een lekker fris smaakaccent. Je kunt dan de hele citroen gebruiken, maar ook alleen de geraspte schil of wat sap zorgen voor die heerlijke citroensmaak.

ITALIA ANSE BASICS - LE BASI DELL A CUCINA ITALIANA

Citroenzabaglione met cantuccini

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/ italiaans

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2022

59

GEWOON

DELICATE CRISP,

NIKS AAN TOE TE VOEGEN.

EEN RIJKGEVULD ONTBIJT VOOR EEN ENERGIEKE START!

Probeer nu!

100% biologische babyvoeding zonder onnodige toevoegingen

Natuurlijk en verantwoord eten is heel belangrijk. Bij Organix vinden we dat alle kindjes daar recht op hebben. Daarom maken we voeding voor baby’s, peuters en kids van alle leeftijden! En dat doen we met enkel biologische ingrediënten en zonder onnodige toevoegingen. Want hoe je ’t ook wendt of keert: biologisch eten is gewoon het lekkerst! Je vindt Organix in het babyschap.

38667_DE_Boodschappen_Advertentie_IJskoffie_200x270_V1.indd 1

20-07-2022 12:54

koken voor elke dag

PIZZA PARTY Bak de lekkerste pizza’s thuis in je oven. Van klassiek Italiaans tot pizza’s van nu: dat is volop variatie voor je eigen pizza party!

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

64

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Pizza bianca met artisjok

MET BLOEMKOOL Je kunt deze pizza ook maken met een gewone bodem. Of maak zelf een bloemkoolbodem. Scan de qr code voor het recept van een bloemkoolpizza met mozzarella en rauwe ham.

f CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 eetl. pijnboompitten • 4 pizzabodems naar keuze • 200 g mascarpone • 1 blik artisjokharten • 2 bollen mozzarella • 50 g rucola • 4 eetl. groene pesto

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en houd apart. Bestrijk de pizzabodems met de mascarpone. Verdeel de artisjok en verscheur de mozzarella erover.

2. Bak de pizza’s in de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Neem de pizza’s uit de oven en verdeel de rucola erover. Besprenkel met de pesto en bestrooi met de pijnboompitten. voedingswaarde per persoon

910 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 74 g, eiwit 31 g, vezels 7 g, zout 2,7 g 75 g groente p.p.

JE EIGEN PIZZADEEG Zo’n kant-en-klare bodem is superhandig wanneer je snel aan je pizzafeestje wilt beginnen.

Maar heb je iets meer tijd, maak de pizzabodem dan ook eens helemaal zelf. Scan de qr code voor een basisrecept voor pizzadeeg.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Bloemkoolpizza met gorgonzola en gekaramelliseerde ui

f CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 eetl. boter • 3 uien, in dunne halve ringen • 1 eetl. wittewijnazijn • 1 eetl. honing • 3 takjes tijm, gerist • 200 g tomatenblokjes • 4 bloemkoolpizzabodems • 75 g gorgonzola • 75 g jonge kaas, geraspt

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de uien in circa 10 minuten zacht. Voeg de azijn, honing en tijm toe en laat de uien in 5 minuten karamelliseren.

2. Verdeel de tomatenblokjes over de pizzabodems. Verbrokkel de gorgonzola en verdeel met de gekaramelliseerde ui over de pizza’s. Bestrooi met de geraspte kaas en bak in de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon

620 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 84 g, eiwit 23 g, vezels 7 g, zout 2,3 g 175 g groente p.p.

09 | 2022

65

koken voor elke dag

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Pizza pepperoni met jalapeño’s

f CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 200 g tomatenblokjes • 4 pizzabodems naar keuze • 100 g plakjes chorizo of salami • 1 rode ui, in dunne halve ringen • 1 rode paprika, in repen • 4 eetl. jalapeñopepers (pot) • 150 g mozzarella, geraspt

66

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de tomatenblokjes over de pizzabodems. Beleg de pizza’s met de chorizo, rode ui, paprika en jalapeño’s.

2. Bestrooi met de mozzarella en bak de pizza’s in de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon

610 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 73 g, eiwit 25 g, vezels 6 g, zout 2,6 g 75 g groente p.p.

Platbroodpizza met rauwe ham en ricotta

PIZZA

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 15 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 eetl. tomatenblokjes • 4 (Libanese) platbroden of grote tortillawraps • 200 g ricotta • 1 teentje knoflook, geperst • 1 eetl. olijfolie • rasp en sap van ½ citroen • 8 plakken rauwe ham • 50 g rucola • 1 eetl. honing

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de tomatenblokjes over de platbroden. Meng de ricotta met de knoflook, olijfolie, citroenrasp en -sap. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de ricotta over de bodems bak circa 10 minuten in de oven.

2. Leg de plakken rauwe ham op de platbroden, verdeel de rucola erover en besprenkel naar smaak met de honing. voedingswaarde per persoon

390 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 44 g, eiwit 16 g, vezels 3 g, zout 2,3 g

WERELDPIZZA Typisch Italiaans, maar al jaren is de pizza wereldwijd populair. Van de originele klassieke dunne Italiaanse bodem met weinig beleg tot overvolle Amerikaanse pizza’s met als basis een stevige broodbodem. Van ronde pizza’s tot grote plaatpizza’s om samen lekker te delen. Daar komen nu ook nog pizzabodems bij waarin groenten verwerkt zijn, zoals bloemkool of courgette. En een pizza is niet alleen lekker als maaltijd: snijd ook eens in stukjes voor bij de borrel.

09 | 2022

67

koken voor elke dag

68

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Pizza tonno

f CA.20 MINUTEN +

f CA. 15 MINUTEN +

15 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

15 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

INGREDIËNTEN • 1 pak pizzadeeg met tomatensaus, koelvers • 2 eetl. olijfolie • 1 aubergine, in dunne plakken • 2 runderworsten • 1 pot gegrilde paprika’s, in repen • 1 theel. venkelzaad • 1 bol mozzarella • handje basilicum

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de tomaten met de knoflook en bestrijk de pizzabodems met deze saus. 2. Beleg de pizza’s met de tonijn, kappertjes, rode ui en olijven. Bestrooi met de mozzarella en bak de pizza’s in de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin.

INGREDIËNTEN

voedingswaarde per persoon

• 200 g gezeefde tomaten (passata) • 1 teentje knoflook, geperst • 4 pizzabodems naar keuze • 2 blikjes tonijn, uitgelekt • 4 theel. kappertjes • 1 rode ui, in dunne halve ringen • 4 eetl. zwarte olijven zonder pit • 100 g mozzarella, geraspt

620 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 73 g, eiwit 38 g, vezels 7 g, zout 3,4 g 25 g groente p.p.

• bakplaat met bakpapier • grillpan

PIZZA

Plaatpizza met gegrilde groenten en worst

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het pizzadeeg uit op de bakplaat en bestrijk het deeg met de tomatensaus uit de verpakking.

2. Verhit de olijfolie in een grillpan en bak hierin de plakken aubergine aan beide kanten tot er mooie grillstrepen ontstaan.

Verwijder het vel van de worsten en snijd het worstvlees in stukjes.

3. Beleg de pizza met de aubergine, gegrilde paprika en worst. Bestrooi met het venkelzaad en scheur de mozzarella erover. Bak de pizza in de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Garneer met de basilicum en snijd in stukken. voedingswaarde per persoon

580 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 57 g, eiwit 31 g, vezels 4 g, zout 4,2 g 75 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/pizza

09 | 2022

69

DA'S ANDERE

KOEK!

NI EU W

wow, danio choco

Proef nu zelf onze frisse, romige kwark met heerlijke chocolade. www.Danio.nl

@Danionederland

@Danio_NL

“Verrassend romig met al het goede van skyr ...

NIEUW!

Nieuw, Almhof skyr!

Almhof skyr is heerlijk romig en mild van smaak, geïnspireerd op de traditionele zuivel uit IJsland.

Skyr is hoog in eiwit, 0% vet en verkrijgbaar in drie varianten. Probeer nu skyr naturel, aardbei en vanille! Zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen en gemaakt met de lekkerste ingrediënten.

Dat is pas echt bewust genieten!

... alle lof voor Almhof” MUL00710 Skyr adv. Boodschappen v4.indd 1

20/07/2022 12:26

koken voor elke dag

GROENTE VAN DE GRILL Een scheutje goede olijfolie en een grillstreepje: meer hebben goede groenten eigenlijk niet nodig. Houd het net zo simpel als de Italianen en geniet van groenten op hun puurst. Met nog een paar smaakmakers erbij wordt genoeg ‘verdure’ eten gewoon vanzelfsprekend!

74

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

HET MAAKT NIET UIT WELKE JE KIEST, BIJNA ELKE GROENTE WORDT LEKKERDER OP DE GRILL! Gegrilde courgette met citroenricotta

f CA. 15 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 courgettes • 3 eetl. olijfolie • rasp en sap van 1 citroen • 250 g ricotta • 1 bosje basilicum, grof gehakt • 4 eetl. hazelnoten, grof gehakt • grillpan

BEREIDEN 1. Schaaf de courgettes met een (kaas)schaaf in linten.

Verhit de olie op een hoge stand in de grillpan en bak hierin de

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

courgettelinten circa 3 minuten.

Doe dit eventueel in 2 of 3 porties.

2. Neem de pan van de warmtebron en voeg de helft van de citroenrasp en -sap toe.

Roer de ricotta los met de rest van de citroenrasp, -sap en de basilicum.

3. Drapeer de courgettelinten op een bord. Schep de ricotta in het midden en bestrooi met de hazelnoten. voedingswaarde per persoon

325 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 11 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 0,3 g 110 g groente p.p.

Tip Serveer als hoofdgerecht met gegrilde kip of gebakken kabeljauw.

3X GRILLEN Groenten grillen kan op drie verschillende manieren.

- grillpan: bestrijk groenten met olie of vet de grillpan in.

Rooster de groenten aan beide kanten tot de groenten na enkele minuten beetgaar zijn en er mooie grillstrepen ontstaan. Gril niet te veel groenten per keer, maar verdeel het in porties en keer ze tussendoor maar één keer.

- oven: spreid groenten in stukken uit over een bakplaat of braadslede, besprenkel met olie en bak 20-40 minuten in de oven (200ºC) tot de groenten beetgaar zijn.

- barbecue: leg plakken groenten op de grill of steek stukken groenten aan een spies en leg op het rooster van de barbecue of in een speciaal grillbakje boven matig heet vuur. Rooster de groenten kort aan beide kanten tot ze beetgaar zijn en eventueel mooie grillstrepen hebben.

09 | 2022

75

koken voor elke dag

Gegrilde rode ui met balsamico en pecorino

f CA. 20 MINUTEN b

BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

INGREDIËNTEN • 4 rode uien, in plakken van 2 cm • 2 eetl. olijfolie • 2 theel. tijm • 2 eetl. balsamicoazijn • 2 eetl. pecorino, grof geraspt • 2 eetl. munt, fijngesneden • spiesen • grillpan

BEREIDEN 1. Rijg de uien aan spiesen en neem 2 spiesjes per plak.

Verhit de olie in de grillpan en gril hierin de uienplakken aan beide kanten 3-5 minuten per kant op middelhoge stand, tot ze beetgaar zijn. 2. Zet de warmtebron lager en voeg de tijm toe. Giet de balsamico en 1-2 eetlepels water erbij en gril verder

MET EEN KOTELET Serveer deze rode uien als hoofdgerecht met een coteletto alla Milanese.

Kijk voor dit recept op boodschappen.nl

76

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS tot het vocht is verdampt. Keer de uien tussendoor om. Bestrooi met de pecorino en munt. voedingswaarde per persoon

115 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 7 g, eiwit 3 g, vezels 2 g, zout 0,2 g 90 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 10 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie • 4-6 gekookte bieten, in plakjes • rasp van 1 sinaasappel • 50 g gorgonzola, verkruimeld • 3 eetl. walnoten, grof gehakt • grillpan

BEREIDEN 1. Verhit de olie in de grillpan op een hoge stand en gril hierin de plakjes biet 2-4 minuten aan beide kanten.

2. Leg de bieten in een schaal en bestrooi met de sinaasappelrasp. Bestrooi met de gorgonzola en walnoten. voedingswaarde per persoon

205 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 6 g, eiwit 5 g, vezels 4 g, zout 0,6 g 125 g groente p.p.

Tip Lekker als hoofdgerecht met een schnitzel erbij.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

GEGRILDE GROENTEN - V ERDURE GRIGLIATE

Gegrilde biet met gorgonzola en walnoten

Gegrilde bloemkool met ansjovisboter

f CA. 20 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 125 g boter • 8 ansjovisfilets, fijngehakt • ½ theel. citroenrasp • 4 teentjes knoflook, geraspt • 1 eetl. peterselie, fijngehakt • 2 eetl. olijfolie • 1 bloemkool, in plakken van 2 cm dik

de helft van de knoflook en de helft van de peterselie. Houd apart.

2. Verhit de olie in de grillpan en gril hierin de bloemkool aan beide kanten op middelhoge stand in 4-5 minuten goudbruin. Voeg zodra de bloemkool beet­gaar is de overige knoflook toe en bak circa 30 seconden mee. Voeg de helft van de ansjovisboter toe en bak nog 1-2 minuten aan beide kanten.

3. Leg de bloemkool op een bord en bestrooi met de rest van de peterselie. Serveer direct en geef de rest van de boter erbij. voedingswaarde per persoon

• staafmixer • grillpan

345 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 6 g, eiwit 7 g, vezels 4 g, zout 1,9 g 155 g groente p.p.

BEREIDEN 1. Pureer met de staafmixer de boter met de ansjovis, citroenrasp,

Tip Lekker als hoofdgerecht met een gegrilde biefstuk.

09 | 2022

77

koken voor elke dag

Gegrilde portobello met knoflookolie en parmezaan

f CA. 10 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 4 portobello’s • 4 eetl. olijfolie • 1 eetl. rozemarijn, fijngehakt • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 2 eetl. wittewijnazijn • 15 g (stuk) Parmezaanse kaas • grillpan

BEREIDEN 1. Besprenkel elke paddenstoel met ½ eetlepel olie en wrijf goed in. Bestrooi met de rozemarijn.

Verhit de grillpan en gril hierin de portobello’s op een hoge stand aan beide kanten circa 3 minuten per kant.

2. Meng de rest van de olie met de knoflook en azijn. Bestrijk de gegrilde portobello’s met de knoflookolie. Schaaf de kaas in flinters en garneer de portobello’s ermee. voedingswaarde per persoon

125 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 1 g, eiwit 4 g, vezels 2 g, zout 0,1 g 65 g groente p.p.

Tip Serveer de portobello’s als hoofdgerecht op hamburgerbroodjes met friet erbij.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

78

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 15 MINUTEN b

BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

INGREDIËNTEN • 1 bosje basilicum • 25 g Parmezaanse kaas • 50 g amandelen • 2 teentjes knoflook • sap van ½ citroen • 100 ml olijfolie • 400 g broccoli • ½-1 rode peper, in ringetjes • blender of staafmixer • grillpan

e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

BEREIDEN 1. Pureer de basilicum, parmezaan, amandelen, knoflook, citroensap en 75 ml olijfolie glad. Houd deze pesto apart. 2. Verhit de rest van de olijfolie met de rode peper in een grillpan en gril hierin de broccoli circa 8 minuten rondom. Wentel de broccoli door de pesto of serveer de pesto bij de broccoli. voedingswaarde per persoon

365 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd

5 g), koolhydraten 3 g, eiwit 8 g, vezels 4 g, zout 0,2 g 90 g groente p.p.

Tips - Serveer als hoofdgerecht met gebakken zalm.

- Houd je niet zo van pittig? Verwijder de zaadlijsten en pitjes uit de peper of laat deze helemaal weg.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

GEGRILDE GROENTEN BEHOUDEN MEER VITAMINES DAN GEKOOKTE

GEGRILDE GROENTEN - V ERDURE GRIGLIATE

Gegrilde broccoli met pesto

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl

09 | 2022

79

Inclusief: PepTalk van Virgil van Dijk Reis naar Liverpool meT personen STadionTour

Koop & scan je verpakking

of ga naar virgil.liga.nl

°Deelnemers maken kans om een prijs te winnen. Ga naar virgil.liga.nl voor de volledige actievoorwaarden.

38671_LiGA_Virgil_Boodschappen_Adv_200x270_V2.indd 1

15-07-2022 16:00

t ij tb n o d e o g n e e r o o v Tijd ✓ Zonder toegevoegde suikers* ✓ Met ijzer en vitamine D ✓ In een handig & hersluitbaar blik ✓ Speciaal voor baby’s

Meer weten?

*Bevat van nature aanwezige suikers. Borstvoeding is de ideale voeding voor baby’s.

www.nestlebabyvoeding.nl @nestlebaby.nl

e way to Boer Ard, On th er PlanetProof bo natuur en we extra aandacht aan koe, “Op onze boerderij besteden : een soort e stal waar koeborstels hangen klimaat. Zo hebben we een ruim n er zelf naartoe. en het heel lekker en wandele massageborstels. Koeien vind Daarnaast doen we en ze worden er schoon van!

Ze genieten van de massage lbescherming. Daar ere in de vorm van weidevoge aan natuurbeheer, onder and nestbeschermer chermen we de nesten met een waar weidevogels zitten, bes heen waar de we maaien ruim om de plekken tegen gra zende koeien én en slot wekken ken staan als kuikenland. Tot nesten zitten, of we laten stuk len.” ane nep zon er andere met we zelf groene energie op, ond

Wat is het On the way to PlanetProof keurmerk? to Het onafhankelijke keurmerk On the way ct produ een je PlanetProof bewijst (‘Proof’) dat daardoor koopt dat duurzamer is geproduceerd en dier. een betere keuze voor natuur, klimaat, én een naar toe n boere en Met het keurmerk werk t krach draag de productie die in evenwicht is met re van onze planeet. Zij zetten steeds verde stappen om de aarde minder te belasten.

*

On the way to PlanetProof is een keurmerk van Stichting Milieukeur, voor meer informatie kijk op www.planetproof.nl

Vis Italiaans koken voor elke dag

OP Z’N

‘Pesce’, dat is vis met een Italiaans tintje.

Zeker niet alleen voor visliefhebbers, want zo lust iedereen wel vaker vis, schaal- en schelpdieren!

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

84

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Gegratineerde visfilets met parmezaan

f CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 600 g witvisfilets naar keuze • 1 theel. scherpe mosterd • 4 eetl. droge witte wijn • 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden • 100 g bechamelsaus • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt • keukenpapier • ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Spoel de vis onder koud water af en dep droog met keukenpapier.

Meng de mosterd met de wijn en Italiaanse kruiden. Smeer de visfilets ermee in, leg ze in de ovenschaal en verdeel de bechamelsaus erover.

2. Bestrooi met de kaas en bak hoog in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Lekker met (oven) gebakken aardappels of tagliatelle en een tomatensalade. voedingswaarde per persoon 245 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 1 g, eiwit 37 g, vezels - g, zout 1,1 g

BEWUSTE VISWEEK Van 26 september t/m 2 oktober is het weer Bewuste Visweek. Deze wordt georganiseerd door ASC (Aquaculture Stewardship Council) en MSC (Marine Stewardship Council) met als doel verantwoorde viskweek én duurzame visvangst onder de aandacht brengen. Wil jij je steentje bijdragen? Koop dan vis met een ASC- of MSC-keurmerk op de verpakking. Check ook #bewustevisweek en #goedverhaalopjebord

09 | 2022

85

koken voor elke dag

Visbeignets met salie en kappertjes

f CA. 40 MINUTEN b BIJGERECHT OF HAPJE

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 400 g kabeljauwfilet, in kleine blokjes • rasp en sap van ½ citroen • ½ bosje salie, fijngehakt • 1 eetl. kappertjes • 1 eiwit • 100 g bloem • 100 ml ijskoud koolzuurhoudend mineraalwater

• 1 l zonnebloem- of arachideolie, om te frituren • keukenpapier

BEREIDEN 1. Meng de vis, citroenrasp, -sap, salie en kappertjes in een kom en maal wat peper erover. Klop het eiwit stijf met een snufje zout. Klop in een andere kom de bloem met het mineraalwater tot het mengsel zo dik is als yoghurt.

Schep dit door de vis en spatel dan het geklopte eiwit erdoor. 2. Verhit de olie in een hapjespan tot 180ºC. Schep met 2 lepels

een paar porties van het visbeslag tegelijk in de olie en frituur de beignets in een paar minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm in een matig warme oven, tot alle beignets zijn gefrituurd. Lekker met een rucolasalade met geschaafde venkel en dikke frieten met knoflookmayonaise. voedingswaarde per persoon

305 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 18 g, eiwit 22 g, vezels 1 g, zout 0,5 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

86

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

I TA L I A A N S E VI S - P E S C E A L L’ I TA L I A N A

Gegrilde zalm met gremolata

f CA. 30 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • rasp en sap van 1 citroen • 1 bosje peterselie, fijngehakt • 1-2 teentjes knoflook, geperst • 4 eetl. olijfolie • 4 zalmfilets, van gelijke dikte • keukenpapier • grillpan

BEREIDEN 1. Meng de citroenrasp met de peterselie, knoflook en 3 eetlepels olie. Breng op smaak met zout en peper en houd deze gremolata apart. 2. Spoel de zalmfilets onder koud water en dep goed droog met keukenpapier. Bestrooi rondom met zout en peper en een paar druppels citroensap. 3. Verhit de grillpan en bestrijk de pan met olie. Gril de zalm om en om in een paar minuten bruin en net gaar. Serveer op warme borden en schep een lepel gremolata erop. Lekker met in de oven geroosterde wortels of tomaten en gebakken gnocchi. voedingswaarde per persoon

320 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 1 g, eiwit 25 g, vezels 1 g, zout 0,3 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2022

87

koken voor elke dag

Mosselen met salsa verde

f CA. 40 MINUTEN b BIJGERECHT OF HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 1 kg mosselen • 1 snee witbrood, zonder korst • 2 eetl. witte (balsamico)azijn • 1 bosje platte peterselie, gehakt • 2 zoetzure augurken, gehakt • 2 ansjovisfilets, gehakt • 1 eetl. kappertjes • 1 teentje knoflook • 1 ei, hardgekookt • 100 ml olijfolie • keukenmachine of staafmixer

VOORBEREIDEN 1. Spoel de mosselen in een vergiet onder koud stromend water een paar minuten af en verwijder beschadigde exemplaren. Schud goed af en stoom de mosselen circa 5 minuten in een afgesloten pan, tot de schelpen open staan en vocht hebben losgelaten.

2. Laat afkoelen en breek de openstaande lege schelpen af van de gevulde schelpen. Leg de gevulde schelpen op een platte schaal en zet afgedekt in de koelkast.

BEREIDEN 1. Week het brood een paar minuten in de azijn en maal samen met de peterselie, augurk, ansjovis, kappertjes en knoflook in de keukenmachine tot een fijn mengsel. 2. Snijd het ei door en wip de dooier eruit, het eiwit wordt niet gebruikt.

Verkruimel de eidooier boven het mengsel en maal kort verder. Giet de olie erbij en maal het geheel tot een gladde smeuïge saus. Breng op smaak met zout en peper en verdeel kleine beetjes van de salsa over de mosselschelpen.

Lekker met friet en een salade. voedingswaarde per persoon

340 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 9 g, eiwit 12 g, vezels 1 g, zout 1,5 g

88

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Tagliatelle met garnalen, knoflook en peperoncini

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 300 g tagliatelle • 500 g grote rauwe diepvriesgarnalen, ontdooid en gepeld • 2 eetl. olijfolie • 1 eetl. boter • 4 teentjes knoflook, in plakjes • 1-2 gedroogde pepertjes (peperoncini), naar smaak • rasp en sap van 1 citroen • 4 eetl. mascarpone • evt. chilipepervlokken, om te bestrooien • keukenpapier Scan de QR-code om naar het recept te gaan

I TA L I A A N S E VI S - P E S C E A L L’ I TA L I A N A

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

laat goed uitlekken. Dep droog met keukenpapier en bestrooi met zout. Verhit de olie en boter op de laagste stand tot de boter niet meer bruist en voeg de knoflook en pepertjes toe. 2. Neem de pepertjes na 1 minuut uit de pan en voeg de garnalen toe. Roerbak de garnalen 2 minuten op middelhoge stand en besprenkel met een beetje citroensap. Zet de warmtebron lager en roer de mascarpone erdoor. Breng verder op smaak met citroensap, zout en peper. Laat goed heet worden, maar niet koken.

3. Giet de tagliatelle af en schep door de saus. Serveer in warme diepe borden en bestrooi naar smaak met citroenrasp en chilipeper. voedingswaarde per persoon

510 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 55 g, eiwit 31 g, vezels 3 g, zout - g

MEER WETEN volg ons op:

EQA BEREIDEN 1. Kook de tagliatelle beetgaar. Spoel de garnalen onder koud water en

of ga naar ­boodschappen.nl/ italiaanse-vis

09 | 2022

89

a A N TA F E L S I N D S

BOWLS!

GEEF EEN DRAAI AAN JE MAALTIJD BAMI KETJAP BOWL MET MANGO BLOKJES

... OF WORTEL SLIERTEN

38672_Milka_Sensations_Brownie_Adv_Boodschappen_200x270_V3.indd 1

22-07-2022 12:36

MET ORIGINEEL ITALIAANS PIZZADEEG!

weekend koken

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Ga voor een uitgebreide viergangenlunch zoals ze dat alleen in Italië kunnen, kook de perfecte risotto of combineer wijn met de lekkerste Italiaanse kazen.

95 | MENU VAN DE MAAND 106 | RISOTTO 120 | WIJN & SPIJS: ITALIAANSE KAAS

09 | 2022

93

PROVE

F L E S R YOU

WRONG

© 2022 The Coca-Cola Company. AQUARIUS is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

47747a NL333 Boodschappen magazine ed. 9 Aquarius Prove Yourself Wrong - Cover - 200 x 270 mm v1.indd 1

13/07/2022 10:37

weekend koken

lunchen UITGEBREID

De lunch in Italië is geen simpel broodje, Italianen eten ’s middags het liefst een maaltijd die bestaat uit meerdere gangen. En zeker in het weekend, dan is deze ‘pranzo’ helemaal het belangrijkste eetmoment van de dag!

09 | 2022

95

weekend koken

Antipasti

T R I O A N T I PA S T I Z I E PA G I N A 1 0 0

Maak het echt Italiaans: luister naar de Spotify pranzo-playlist.

96

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

M E N U VA N D E M A A N D : I L PR A N ZO

Voorgerecht

VENKELCRÈMESOEP M E T PA N C E T TA K R U I M Z I E PA G I N A 1 0 0

09 | 2022

97

weekend koken

Hoofdgerecht

KABELJAUW IN ITALIA ANSE TOMATENSAUS MET R U CO L A-A N S J OVI S S A L A D E Z I E PA G I N A 1 0 1

98

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

SINA ASAPPELRICOT TAMOUSSE MET TIJM Z I E PA G I N A 1 0 1

Kijken: voorbereidingen voor een echte Italiaanse pranzo.

09 | 2022

M E N U VA N D E M A A N D : I L PR A N ZO

Nagerecht

99

weekend koken

Venkelcrèmesoep met pancettakruim

Trio antipasti VITELLO TONNATO

Laat 1 blikje tonijn uitlekken. Pureer met 4 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels kappertjes, 3 ansjovisfilets en 2 eetlepels olijfolie tot een gladde saus. Breng op smaak met peper. Leg 200 gram fricandeau (vleeswaren) op een bord en strijk een dun laagje van de tonijnsaus erover. Bestrooi met kappertjes en gehakte peterselie.

f CA. 25 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

Bestrooi de soep voor het serveren met pancettakruim en venkelloof. Lekker met stokbrood of ciabatta. voedingswaarde per persoon

INGREDIËNTEN G E R O O S T E R D E PA P R I KA M E T A M A N D E L , R O Z I J N E N E N PA R M A H A M

Halveer 4 gele paprika’s. Verwijder de zaadlijsten en snijd in brede repen. Verhit 5 eetlepels olijfolie en bak hierin de paprika circa 10 minuten. Voeg 3 fijngehakte teentjes knoflook, 1 eetlepel honing, 50 gram blanke rozijnen en 25 gram amandelschaafsel toe en roerbak 2 minuten.

Roer 3 eetlepels wittewijnazijn erdoor en serveer met plakjes parmaham.

345 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 8 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 1,6 g 85 g groente p.p.

• 2 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 2 venkelknollen, grof gesneden en loof apart • 1 theel. venkelzaad • 400 ml groentebouillon • 400 ml kookroom • 8 plakjes pancetta of parmaham

Tip

Maak er een vegetarische soep van en vervang de pancetta door gehakte zongedroogde tomaten op olie.

• staafmixer COURGETTE-MOZZARELLAROLLETJES MET OLIJVEN

Schaaf met een kaasschaaf 1 courgette in lange linten.

Bestrijk deze linten met 1 eetlepel pesto gemengd met 1 eetlepel olijfolie. Rooster de courgette 2 minuten in een hete grillpan. Leg op de courgettelinten steeds 1 stukje mozzarella en 1 olijf, rol op en zet vast met een cocktailprikker.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

WIJN ERBIJ

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en venkel 5 minuten. Bak het venkelzaad 1 minuut mee. Blus af met de bouillon en kook zachtjes circa 15 minuten. 2. Rooster de pancetta in een droge, hete koekenpan krokant. Laat iets afkoelen en verkruimel.

3. Pureer de soep glad met een staafmixer. Giet de kookroom erbij, verwarm en breng op smaak met peper.

ANTIPASTI: zo’n lekkere Italiaanse lunch gaat altijd goed met Italiaanse wijn.

Drink bij de antipasti een fris glas Tiresia Prosecco Frizzante.

VOORGERECHT: bij de venkelsoep zijn er voldoende Italiaanse wijnen te vinden die goed combineren. Toch maken we een uitstapje naar Spanje. De Nava Rueda Verdejo staat namelijk bekend om zijn tonen van venkel naast gele appel en tropisch fruit.

HOOFDGERECHT: bij deze kabeljauw komt een rosé op tafel. I Am Pinot Grigio rosé komt weliswaar uit Roemenië, maar de druif pinot grigio heeft een heldenstatus in heel Italië.

100 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

GA RUSTIG ZITTEN EN DOE NIETS MEER DAN ETEN EN GENIETEN

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 1 stengel bleekselderij, fijngehakt • 200 ml gezeefde tomaten (passata) • 1 eetl. kappertjes • 100 g groene olijven, in plakjes • 600 g kabeljauwfilet • sap van 1 citroen voor de salade: • 125 g rucola • 200 g gekookte bieten, in kleine blokjes • 8 ansjovisfilets, in stukjes • 100 ml balsamicodressing • 50 g walnoten, grof gehakt

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en bleekselderij 3-4 minuten. Voeg de tomaten, kappertjes en olijven toe en kook zachtjes 5 minuten. 2. Meng voor de salade de rucola met de bietjes, ansjovis en dressing.

Bestrooi met de walnoten.

3. Dep de vis droog, bespren­ kel met citroensap en leg de kabeljauw in de saus. Stoof zachtjes 7-8 minuten. Serveer de vis met de saus en de salade. voedingswaarde per persoon

400 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten

GENIETEN VAN ETEN EN DRINKEN De lunch, tussen 12.3015.00 uur, is in Italië een belangrijk moment van de dag. Italianen kiezen dan het liefst voor een lichte warme maaltijd, thuis samen met de familie of buiten de deur. Een lunchtrommel gaat niet mee naar het werk. De Italianen nemen graag even de tijd om te genieten van eten en drinken. Na een sober ontbijt wordt meestal gekozen voor een tweegangenlunch. Vaak een pastagerecht als eerste (primo piatto) en vlees of vis als tweede gang (secondo piatto). Als de agenda het toelaat zijn er zelfs antipasti vooraf en dolci zoals fruit of gebak toe. En in het weekend dan wordt er pas helemaal uitgepakt! Na zo’n uitgebreide lunch is het late diner vaak wel wat eenvoudiger.

13 g, eiwit 35 g, vezels 6 g, zout 2,8 g 115 g groente p.p.

Sinaasappelricotta­mousse met tijm

f CA. 20 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 1 vanillestokje, opengesneden • 250 g ricotta • 125 ml slagroom • 1 eetl. suiker • rasp en sap van 1 sinaasappel • 2 eetl. honing • 1 eetl. tijm

M E N U VA N D E M A A N D : I L PR A N ZO

Kabeljauw in Italiaanse tomatensaus met rucolaansjovissalade

BEREIDEN 1. Schraap het merg uit het vanillestokje. Klop de ricotta los met het vanillemerg. Klop de slagroom met de suiker lobbig. 2. Spatel de slagroom met de sinaasappelrasp, -sap, helft van de honing en de helft van de tijm door de ricotta. Schep deze mousse in glazen of schaaltjes. 3. Verdeel de rest van de tijm erover en besprenkel met de overige honing. voedingswaarde per persoon

260 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 15 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,3 g Tips - Vervang de ricotta door mascarpone of volle

kwark.

- Schep de mousse op een laagje verkruimelde cantuccini- of amarettikoekjes.

Tips - Vervang de kabeljauw door

zalmfilet.

- Maak zelf een balsamico­ dressing van 6 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels balsamicoazijn en 1 eet­lepel honing.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl

09 | 2022

101

VOOR DE ECHTE DROPLIEFHEBBER

Dat voelt goed.

W U E I N

TIJD VOOR EEN POSITIEVE BREAK PEP 20650 Adv SaJ peanutbutter Boodschappen 200x270mm.indd 1

31-05-2022 14:40

V.U. Nele Moorthamers - Zespri International (Europe) NV - Posthofbrug 10 bus 3 - B-2600 Berchem

Zespri™ KiwI

Spaaractie Verzamel 10 stickers & win één van de 50 blenders

Kiwi spaarkaart Heb je de 10 stickers op de kaart geplakt?

Vul dan hieronder je gegevens in (in blokletters) en stuur je volledig ingevulde spaarkaart met 10 originele Zespri™ stickers naar Zespri™ Superunie - Postbus 18 - 4540 AA Sluiskil

Meer info op www.zespri.nl/superunie Actie geldig van 29/08/2022 tem 30/10/2022

Naam: Voornaam: Straat: Nr: Postcode:

Gemeente:

E-mailadres:

Volgende Zespri stickers zijn geldig: Zespri™ Green / Zespri™ SunGold™ / Zespri™ Organic Green / Zespri™ Organic SunGold™

Trekking op 9/11/2022. Je gegevens worden enkel gebruikt voor deze actie en om contact op te nemen met de winnaars. Ze worden niet opgenomen in het bestand van Zespri™ International Europe nv, Posthofbrug 10 bus 3, 2600 Berchem. Actie geldig van 29/08/2022 tem 30/10/2022. De spaarkaarten moeten voor 3/11/2022 ingeleverd worden. Enkel Zespri™ stickers zijn geldig. Actievoorwaarden op www.zespri.nl/superunie.

weekend koken

Roeren

in de pan Het geheim van de allerlekkerste Italiaanse risotto? Roeren, roeren en nog eens roeren! Want alleen dan krijg je een pan vol met dit ultieme romige rijstgerecht.

106 KOOKINSPIRATIE WEEKEND KOKEN

R

isotto koken is niet moeilijk, maar het kost wel even wat tijd en aandacht. Zo’n half uur ben je wel zoet in de keuken. Risotto maken begint met het kiezen van de juiste rijst met een kleine en ronde korrel.

De bekendste soorten zijn arborio, carnaroli en vialone nano. Arborio is de populairste en best verkrijgbare risottorijst. Deze wordt wel wat sneller gaar dan carnaroli. Vialone nano is lastiger te koop en heeft ook de langste bereidingstijd van de drie.

Was de rijst nooit van tevoren als je risotto gaat maken, dan spoel je juist het zetmeel weg dat zorgt voor die romige structuur.

Voor een goede basis gebruik je ongezouten roomboter waarin je ui of sjalot en naar wens knoflook fruit.

Bak daarna de rijst kort mee totdat deze ‘glazig’ wordt, de korrels glanzen dan van de boter en worden wat transparanter. Dan is het tijd om te blussen met een scheut witte wijn, of begin al met een beetje bouillon.

Het eindresultaat wordt nog lekkerder wanneer je zelfgetrokken bouillon gebruikt. Maar ook voor bouillon gemaakt van een blokje geldt: voeg een soeplepel warme bouillon toe aan de rijst en wacht tot dit vocht bijna helemaal is opgenomen. Voeg dan pas de volgende schep bouillon toe

ZO LUKT JOUW RISOTTO OOK! Vind je een goede risotto bereiden maar lastig? Probeer het nog een keer met deze tips: - Bereid de risotto in een lage pan met een dikke bodem.

Zo krijgen alle rijstkorrels even veel hitte en garen ze gelijkmatig. En gebruik altijd warme bouillon.

- Blijf roeren. Risottorijst heeft een ronde korrel en bevat precies de goede hoeveelheid zetmeel om er een romige risotto van te maken. Door goed te blijven roeren zorg je

en blijf dit zo’n 20 minuten al roerend herhalen. Zet de warmtebron bij het maken van risotto zeker niet te hoog: dan verdampt de bouillon al voordat de rijst er goed in kan garen! Met als gevolg rijstkorrels met een zachte buitenkant, maar nog een te harde binnenkant. Al mag risotto uiteindelijk nog wel een beetje beetgaar zijn.

Vind je de rijst aan het einde van de kooktijd toch nog te hard, voeg dan een schep bouillon extra toe en kook iets langer door. Roer op het laatst de rest van de boter en de kaas voorzichtig erdoorheen. Bij te hard roeren verliest de risotto juist zijn perfecte bite.

ervoor dat de rijst niet aanbrandt en dat de risotto romig van structuur wordt doordat er zetmeel vrijkomt.

- Stop op tijd. Schakel de warmtebron uit op het moment dat de rijstkorrels bijna perfect gaar zijn en er nog een scheutje vocht in de pan zit.

- Serveer direct. Als de risotto te lang blijft staan, wordt het zetmeel weer harder en verlies je de romige structuur waar je net zo hard je best voor hebt gedaan. Heel even laten rusten en daarna meteen opeten dus!

PERFECT VOOR RESTJES

ARANCINI Snijd 1 bol mozzarella in blokjes.

Neem een handje van een restje risotto en leg een stukje mozzarella in het midden. Vorm een balletje ter grootte van een walnoot en druk rondom aan. Herhaal dit tot de risotto op is. Laat de balletjes 10 minuten opstijven in de koelkast.

Haal vervolgens de risottoballetjes eerst door wat losgeklopt ei en vervolgens door paneermeel. Zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn.

Verhit een laag zonnebloemolie in een hapjespan en frituur hierin de balletjes rondom goudbruin.

09 | 2022

107

weekend koken

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

PERFECTE BASIS Voor een goede risotto heb je in principe maar vijf ingrediënten nodig!

1. boter 2. ui 3. risottorijst 4. bouillon 5. parmezaan Zo maak je risotto: bekijk de video.

Basisrecept risotto

f CA. 30 MINUTEN b INGREDIËNTEN • 50 g boter • 2 sjalotten, gesnipperd • 300 g risottorijst • 150 ml witte wijn • 1 l groentebouillon • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt

BEREIDEN 1. Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de sjalotten

108 KOOKINSPIRATIE WEEKEND KOKEN

HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN toe en fruit circa 3 minu­ ten. Voeg de rijst toe en bak al roerend 3 minuten mee, tot de korrels glazig zijn.

2. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit circa 20 minuten, tot de rijst gaar is.

3. Neem de pan van de

e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

warmtebron en voeg de Parmezaanse kaas en de rest van de boter toe. Laat afgedekt 3 minuten staan.

Neem het deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi met wat extra Parmezaanse kaas en peper. Serveer direct. voedingswaarde per persoon

495 kcal, vet 18 g

(waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 60 g, eiwit 17 g, vezels 2 g, zout 3 g Tip Een andere klassieke risotto is risotto alla Milanese. Voeg hiervoor een aantal saffraandraadjes, geweekt in warm water, toe aan het basisrecept. Dit zorgt voor een mooie goudgele kleur.

f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 50 g boter • 2 sjalotten, gesnipperd • 300 g risottorijst • 150 ml witte wijn • 1 l groentebouillon • 200 g diepvriesdoperwten • 350 g groene asperges, onderkant verwijderd en in stukken • 125 g crème fraîche • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt • 200 g gerookte zalm, in reepjes

• paar takjes dille, fijngehakt • 1 citroen, in partjes

BEREIDEN 1. Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de sjalotten toe en fruit circa 3 minuten.

Voeg de rijst toe en bak al roerend 3 minuten mee, tot de korrels glazig zijn.

2. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen.

Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit circa 20 minuten, tot de rijst gaar is.

3. Voeg de doperwten, asperges en crème fraîche toe en warm 5 minuten mee met de risotto. Neem de

pan van de warmtebron en voeg de Parmezaanse kaas en de rest van de boter toe.

Laat afgedekt nog 3 minuten staan.

4. Neem het deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de gerookte zalm, dille en een partje citroen.

RISOTTO

Risotto met doperwten, groene asperges en gerookte zalm

voedingswaarde per persoon

750 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 72 g, eiwit 32 g, vezels 6 g, zout 4,6 g 140 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

RISO BETEKENT RIJST IN HET ITALIAANS

09 | 2022

109

weekend koken

Tomatenrisotto met mozzarella

f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 rode ui, gesnipperd • 1 aubergine, in blokjes • 300 g risottorijst • 400 g tomatenblokjes • 1 l groentebouillon • 2 eetl. pijnboompitten • 2 eetl. rode pesto • 1 bol mozzarella • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • handje basilicum

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

GEMAK UIT DE OVEN Wil je het jezelf echt gemakkelijk maken? Je kunt risotto ook in de oven bereiden, maar dan krijg je niet dat onweerstaanbaar romige resultaat dat je met roeren wel bereikt. Je voegt bij ovenrisotto namelijk alle bouillon al in een keer toe aan de rijst en roert tussendoor niet meer, waardoor het zetmeel niet langzaam vrij kan komen.

110 KOOKINSPIRATIE WEEKEND KOKEN

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en ui circa 3 minuten.

Voeg vervolgens de aubergine toe en bak deze 5 minuten mee.

2. Voeg de risottorijst toe en bak deze glazig. Voeg de tomatenblokjes en een derde van de bouillon toe en laat de rijst de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon is opgenomen weer een scheut bouillon toe en herhaal dit circa 20 minuten met de rest van de bouillon. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.

3. Roer de pesto door de risotto en breng op smaak met zout en peper. Schep de risotto in borden.

Scheur de mozzarella erboven en garneer met de pijnboompitten, Parmezaanse kaas en basilicum. voedingswaarde per persoon

565 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 71 g, eiwit 16 g, vezels 5 g, zout 2,7 g 135 g groente p.p.

RISOTTO

EEN KORREL RISOTTORIJST KAN TOT WEL 4X ZIJN EIGEN GEWICHT AAN VOCHT OPNEMEN

Romige citroenrisotto met knoflookgarnalen

f CA. 35 MINUTEN b INGREDIËNTEN • 50 g boter • 2 sjalotten, gesnipperd • 300 g risottorijst • 150 ml witte wijn • 1 l groentebouillon • 600 g spinazie, panklaar • 3 eetl. olijfolie • 2 teentjes knoflook • 200 g garnalen • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt • 250 g mascarpone • rasp en sap van 1 citroen

HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN BEREIDEN 1. Verhit de boter in een pan met dikke bodem.

Voeg de sjalotten toe en fruit circa 3 minuten.

Voeg de rijst toe en bak al roerend 3 minuten mee, tot de korrels glazig zijn.

2. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen.

Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit circa 20 minuten, tot de rijst gaar is. Laat

e GEMIDDELD i VIS

de laatste 5 minuten de spinazie slinken in de pan.

3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook toe. Roerbak de garnalen circa 5 minuten op middelhoge stand.

4. Neem de pan met risotto van de warmtebron. Voeg de Parmezaanse kaas, mascarpone, citroenrasp en -sap toe en roer goed door.

Laat afgedekt 3 minuten staan. Neem het deksel van de pan, roer de risotto door

en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Schep de knoflookgarnalen erop en serveer direct. voedingswaarde per persoon

930 kcal, vet 56 g (waarvan verzadigd 32 g), koolhydraten 63 g, eiwit 34 g, vezels 5 g, zout 3,1 g 85 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2022

111

weekend koken

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Risotto met kip en paddenstoelen

f CA. 40 MINUTEN b

HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

INGREDIËNTEN • 50 g boter • 2 sjalotten, gesnipperd • 200 g gemengde paddenstoelen, grof gesneden 4

• 00 g champignons, schoongeveegd en in kwarten • 4 takjes tijm, gerist • 200 g kipdijfilet, in blokjes • 300 g risottorijst • 150 ml witte wijn • 1 l kippenbouillon • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt • ½ bosje peterselie, fijngehakt

BEREIDEN 1. Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de sjalotten toe en fruit circa 3 minuten.

112

KOOKINSPIRATIE WEEKEND KOKEN

e GEMIDDELD

Voeg de paddenstoelen, champignons en tijm toe en bak circa 5 minuten op een hoge stand. Breng op smaak met zout en peper. Schep de paddenstoelen uit de pan en houd apart.

2. Bak in dezelfde pan de kip in circa 5 minuten rondom gaar en goudbruin.

Breng op smaak met zout en peper.

Schep de kip uit de pan bij de paddenstoelen. Voeg de overige boter en de rijst toe aan de pan en bak al roerend 3 minuten, tot de korrels een beetje glazig zijn.

3. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit circa 20 minuten, tot de rijst gaar is. Voeg de laatste 5 minuten de champignons en kip toe en warm nog even door.

4. Neem de pan van de warmtebron en voeg bijna alle Parmezaanse kaas toe.

Laat afgedekt 3 minuten staan. Neem het deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi met wat extra Parmezaanse kaas en de peterselie.

Serveer direct. voedingswaarde per persoon

610 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 64 g), koolhydraten 64 g, eiwit 30 g, vezels 4 g, zout 3,1 g 85 g groente p.p.

Tip Wil je nog meer paddenstoelensmaak toevoegen aan deze risotto, gebruik dan paddenstoelenbouillon in plaats van kippenbouillon.

f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

LIEVER ZONDER WIJN? VOEG EXTRA BOUILLON TOE

RISOTTO

Bietenrisotto met geitenkaas

INGREDIËNTEN • 50 g boter • 2 sjalotten, gesnipperd • 300 g risottorijst • 150 ml witte wijn • 1 l groentebouillon • 400 g gekookte rode bieten, geraspt • 2 eetl. gedroogde rozemarijn • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt • 75 g zachte geitenkaas • handje munt, fijngesneden

BEREIDEN 1. Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de sjalot­ ten toe en fruit circa 3 minuten. Voeg de rijst toe en bak al roerend 3 minuten mee, tot de korrels glazig zijn.

2. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit circa 20 minuten, tot de rijst gaar is. Voeg de laatste 5 minuten de biet en de rozemarijn toe.

3. Neem de pan van de warmtebron en voeg de helft van de Parmezaanse kaas en de rest van de boter toe. Laat afgedekt 3 minuten staan. Neem het deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de geitenkaas erover en garneer met de rest van de parmezaan en munt. voedingswaarde per persoon

590 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 67 g, eiwit 22 g, vezels 4 g, zout 3,4 g 110 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl/ risotto

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2022

113

Wil je nog meer Italiaanse recepten uitproberen? Of ben je juist op zoek naar inspiratie voor heel andere gerechten? Kijk dan snel op boodschappen.nl! Daar vind je allerlei smaakvolle gerechten voor elke dag én kun je jezelf aanmelden voor de Boodschappen nieuwsbrief.

ONLINE

BOODSCHAPPEN.NL

ONTDEK

BOODSCHAPPEN IN JE MAIL Naast het magazine is Boodschappen nog veel meer. Want wist je al dat Boodschappen ook een tweewekelijkse nieuwsbrief heeft? Hierin vind je de nieuwste recepten, tips en winacties.

Echt Boodschappen dus, maar dan in je inbox.

Meld je nu aan! Want elke abonnee maakt deze maand direct kans op een Italiaans kookboek.

Scan de qr code en schrijf je meteen in!

INSTAPROOF

Volg jij Boodschappen ook al op Instagram? Je vindt ons @boodschappenmagazine voor nog meer prachtige foodfoto’s en inspiratie voor het avondeten. Zo is er op maandag altijd een makkelijke maandag-recept: dat is pas een easy start van de week. En kook je een recept uit Boodschappen? Met #boodschappenmagazine zien we jouw kookcreaties ook, vinden we leuk!

KOKEN, HET KOOKPLEZIER KOKEN, KOKEN GAAT VERDER OP Met bijna 8000 recepten online kun je vast wel iets lekkers vinden voor vanavond. Van pasta’s tot hapjes, van stoofgerechten tot taarten en van lekker snel klaar tot uitdagende weekendgerechten voor de echte hobbykok. Zoek jouw nieuwe favoriet snel op boodschappen.nl

BOODSCHAPPEN.NL

09 | 2022

115

SKUUMKOPPE Texels Speciaalbier

OP Z’N TEXELS TEXELS 2022 KV Vuurtoren ADV 200x270mm.indd 1

Geen 18, geen alcohol.

Met trots voor u gebrouwen.

21/07/2022 11:06

Verruim je blik

voor de LekKeRste vis in blik, GriJp je Naar PriNces bLauw.

MAAK ELK BEZOEK SPECIAAL

DE NIEUWE LEFFE KRAT Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

24x25cl

166055 LEFFE_KRAT_AD_175x115.indd 1

25/01/2022 11:37

Lekker lunchen Doe je met Maza!

Lunchboxtip:

Vegan ‘eiersalade’ met Hoemoes less salt!

INGREDIENT EN: 3 el Hoemoes less salt 100 g tofu 1/4 tl kerrie Snufje paprikapoeder 2 tl ketchup 1/2 tl mosterd 1 el gehakte bieslook

BEREIDINGSW IJZE: Laat de tofu goed uitlekken in een theedoek, zodat er zo veel mogelijk vocht uit gaat.

Meng in een kom de kerrie, paprikapoeder, ketchup, mosterd, bieslook en hoemoes. Verkruimel de tofu boven de kom. Roer goed en breng eventueel op smaak met meer kerrie of eventueel een snufje zout.

Kijk voor meer lekkere recepten op www.maza.nl Advertentie Maza Boodschappen editie 9 175 x 115 mm v2.indd 1

@masmasmaza 14-7-2022 15:20:21

weekend koken

WIJN & KA AS

EEN SMAAKVOL DUO Er is bijna geen land ter wereld waar lekker eten zo’n belangrijke rol speelt als in Italië. Geen wonder dat Italiaanse wijnen altijd gemaakt zijn om ook aan tafel te serveren. Dat merk je extra goed bij de combinatie van Italiaanse wijn met kaas. In deze recepten is een belangrijke rol weggelegd voor Italiaanse kazen en daar schenk je natuurlijk Italiaanse klassiekers bij. Salute!

120 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Terrazzano Verdicchio dei Castelli de Jesi De beroemdste wijn gemaakt

Gestapelde salade van mozzarella en gefrituurde aubergine

van de druif verdicchio komt uit de streek Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC: een subgebied binnen de Marken.

De wijngaarden liggen in de buurt van de stad Ancona aan de Adriatische Zee. Deze wijn kenmerkt zich door een kruidig karakter van dille, basilicum en

f CA. 25 MINUTEN + 15 MINUTEN RUSTEN

b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

salie. Levendig en sappig met citroen, appel en witte bloemen.

Een wijn die perfect combineert

INGREDIËNTEN

bij rozemarijn, rucola, mozzarella

• 1 aubergine, in dunne ronde plakken • olijfolie • 2 eetl. hazelnoten • 1 theel. rozemarijn • 1 theel. honing • 1 eetl. (witte) balsamicoazijn • 4 eetl. olijfolie extra vergine • 2 bollen (buffel)mozzarella • handje rucola

en balsamicoazijn. Schenk hem daarom bij de mozzarella en gefrituurde aubergine.

• keukenpapier • staafmixer

keukenpapier. Leg een zware plank erop en laat circa 15 minuten trekken.

BEREIDEN 1. Veeg de aubergine schoon en druk met het keukenpapier het vocht weg.

Verhit een laagje olie in een hapjespan en frituur steeds een portie aubergine in een paar minuten om en om bruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

2. Maal met de staafmixer de hazelnoten, rozemarijn, honing, azijn en olijfolie extra vergine tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de bollen mozzarella in 8 dunne plakjes.

Maak op 4 borden mooie stapeltjes van plakjes aubergine, mozzarella, een pluk rucola en wat dressing. Serveer direct. voedingswaarde per persoon

495 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 9 g, eiwit 22 g, vezels 2 g, zout 0,5 g 55 g groente p.p.

VOORBEREIDEN Bestrooi de plakken aubergine rondom met zout en leg ze tussen

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Schatkamer Italië In Italië wordt al meer dan 2500 jaar wijn gemaakt. Inmiddels staan in alle twintig regio’s van het land druiven aangeplant. En niet zo’n beetje ook: er is geen land ter wereld dat meer wijn produceert dan Italië. Bovendien is wijnland Italië een schatkamer aan inheemse druiven. Van de 8000 verschillende druivenrassen die er op deze wereld zijn, vind je er 1000 terug in de laars. Helemaal niet zo raar dus als er een Italiaanse wijn tussen zit die je (nog) niet kent. De Italianen lusten zelf ook graag een glas wijn.

Met hun gemiddelde jaarlijkse consumptie van 46,6 liter per persoon nemen ze een verdienstelijke tweede plaats in op de wereldranglijst.

Italianen drinken bijna twee keer zo veel wijn als Nederlanders (24,2 liter).

Alleen Portugezen drinken nog meer wijn: 51,9 liter per persoon per jaar.

09 | 2022

121

weekend koken Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Plaattaart met gegrilde courgette en gorgonzola

f CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

b HAPJE d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 eetl. olie • 1 courgette, in plakjes van ½ cm dik • 10 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid • 1 ei • 100 g mascarpone • 200 g gorgonzola, verkruimeld • 25 g walnoten • grillpan • bakplaat, ingevet

Ultimo Passo Primitivo Salento Het meest zuidoostelijke puntje van het Italiaanse vasteland is Puglia. Deze regio, die ook wel bekend staat als ‘de hak van de laars’, is warm en zonnig. Hier komen stevige wijnen vandaan. De druif primitivo bijvoorbeeld

BEREIDEN 1. Verhit de grillpan op een hoge stand en bestrijk de pan met olie.

Rooster hierin de plakken courgette om en om bruin.

2. Bekleed intussen de bakplaat met het taartdeeg. Laat de plakjes iets overlappen en druk de randen goed op elkaar. Vouw de buitenste randen van het deeg 1 cm om naar binnen, zodat een verdikte rand ontstaat.

3. Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop het ei los met de mascarpone en breng op smaak met zout en peper. Giet dit mengsel over het deeg. Verdeel de courgette erover en bestrooi met peper. Verdeel de gorgonzola en walnoten erover en bak de taart circa 25 minuten in het midden van de oven. Laat een beetje afkoelen en snijd de plaattaart dan in stukken.

kan goed tegen de zon en levert krachtige wijnen op met bessenjam, zwarte kersen en aanwezige tannines.

voedingswaarde per persoon

De Ultimo Passo Primitivo Salento is niet alleen geschikt

370 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 25 g, eiwit 10 g, vezels 1 g, zout 1 g 40 g groente p.p.

bij gegrild rood vlees of groenten van de barbecue, maar ook een topcombinatie bij blauwe kazen. Proef maar bij de plaattaart met gorgonzola en gegrilde courgette.

122 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Deze Sensi Chianti is een Toscaanse wijn, gemaakt van de belangrijkste druif van heel Italië: sangiovese.

Met zijn fruitige karakter van kersen, frambozen en opwekkende zuren is dit een wijn die perfect samengaat met Grana Padano. Gebruik ook een klein beetje van deze wijn in het recept en je zal merken dat de smaken naar elkaar toe komen.

Chianti is trouwens ook heel lekker bij een pasta of pizza met tomatensaus.

WIJN & KA AS - VINO & FORMAGGIO

Sensi Chianti

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Grana met vijgensaus

f CA. 10 MINUTEN b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 100 g gedroogde vijgen, in stukjes • 2 eetl. chianti, rode port of druivensap • 1 eetl. honing • 2 takjes tijm, gerist • 250 g Grana Padano of Parmezaanse kaas • keukenmachine

BEREIDEN 1. Maal de vijgen, wijn, honing en tijm in de keukenmachine tot een dikke saus. Snijd de kaas in platte blokjes.

2. Serveer de kaas met de vijgensaus als dip. voedingswaarde per persoon

335 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 17 g, eiwit 26 g, vezels 2 g, zout 1,6 g

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl

09 | 2022

123

Duo Penotti.

Dubbel lekker in een potti!

Duo Penotti ondersteunt duurzamere landbouw door het inkopen van cacao van Rainforest Alliance gecertifi eerde boerderijen.

www.penotti.com

Rainforest Alliance Certified Cocoa Lees meer op ra.org

CROQUET MET KARAKTER. MET OLD AMSTERDAM. Een bekroonde smaak in grootse vorm: De Old Amsterdam Croquet. Een waarachtig gouden combinatie.

Gevuld met de onmiskenbare, pittige en lichtzoete smaak van Old Amsterdam. Dat is groots genieten.

Knap krokant van Kwekkeboom

220002774 - KWO&A_OA-CQ_Adv_boodschappen_175x115mm_v1.indd 1

20-07-2022 14:40

5030722_PT_BLOSSOM_ADV_175X115_BOODSCHAPPEN_01lc.indd 1

21/07/2022 10:04

Lekker en veelzijdig

Yoghurt past met zijn lichte, frisse smaak in elk seizoen. En yoghurt is op culinair gebied ook nog eens heel veelzijdig. Van ontbijt, toetje of tussendoortje tot zalig zelfgemaakt Italiaans ijs: yoghurt is een alleskunner.

126 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

ADVERTORIAL

Le k ke r & f r i s

Yoghurt eet je zo of je

maakt er iets lekkers mee.

Hoe dan ook is yoghurt altijd heerlijk fris. Net zo lekker en verfrissend is drinkyoghurt. En die is er in verschillende heerlijke smaken: aardbei,

ITALIAANS YOGHURTIJS MET CITROEN EN HONING

f CA. 10 MINUTEN + 4 UUR VRIEZEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

aardbei-kers, banaan, framboos, limoen, mangopassievrucht , perzik en rood fruit.

LANG LEVE ONZE PLANEET Op veel van onze zuivelproducten,

INGREDIËNTEN • 200 ml Melkan (houdbare) slagroom, gekoeld • 2 eetl. vloeibare honing

• ½ blikje Melkan gecondenseerde melk • 400 ml Melkan magere yoghurt • rasp van 1 citroen • wafelkoekjes

zoals op de magere yoghurt, staat het On the way to PlanetProof-logo.

Aan dit onafhankelijke keurmerk kun je zien dat producten duurzamer zijn geproduceerd. Er wordt onder meer gedacht aan natuur, milieu en dierenwelzijn. Van 12 t/m 18 september

BEREIDEN 1. Klop de slagroom stijf met de honing. Roer in een andere kom de gecondenseerde melk, yoghurt en citroenrasp door elkaar. Spatel de room erdoor tot alles goed is gemengd.

2. Schep het ijsmengsel in een afsluitbare diepvriesbak of afgedekte cakevorm en zet 4-6 uur in de diepvries. Schep een bolletje ijs op een wafeltje en druk een ander wafeltje ertegenaan.

is de jaarlijkse On the way to PlanetProof-week en kun je in jouw supermarkt nog makkelijker een duurzame keuze maken. Samen zijn we On the way to PlanetProof!

Volle sm aak

Melkan magere yoghurt is laag in calorieën, maar heeft toch een heerlijk volle smaak. Bovendien heeft deze yoghurt het On the way to PlanetProof-keurmerk. Dat betekent dat deze yoghurt niet alleen bijdraagt aan een gebalanceerde levensstijl, maar ook aan de wereld van later. Kijk voor meer informatie op melkan.nl/duurzaamheid

GOED BEZIG

Er zijn heel veel zuivelproducten van Melkan die PlanetProof zijn. Scan de code en lees meer over duurzaamheid en PlanetProof.

09 | 2022

127

FOR00231_Boodschappen092022_PF220718.pdf

1

18/07/2022

14:52

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

SCAN DE QR-CODE OP DE ACTIEVERPAKKING EN DOE MEE*

MAAK KANS OP COOLE PRIJZEN! *B���a���o���v���e���a���e���p���i���M��� ���y���. D���c��� ���p���/m ��-1�-2���. ���o & ���r���r��� ���y���.n� D��� ���o’s ��j���e���n���a��� ��� ���p���z��. ���r �� ���d���k���j���p���z���z���w��.b���b��.n�

De authentieke smaak van chocolade

Taste as intense as your effort

©Mars Nederland B.V. 2022

Probeer nu M&M’S®

©

Brownie

feest koken

LEKKER

AAN DE SLAG Italianen zijn de meesters in het bereiden van ijs en tiramisu.

Maar ook met taarten, koekjes en andere zoetigheid weten ze wel raad. Maak zelf de lekkerste Italiaanse dolci.

134 | DOLCI: ITALIAANS ZOET

09 | 2022

131

PROEF NU! CoolBest Simply Pearfect 100% fruit

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

GRO183 ADV Superunie 175x115.indd 1

23-05-2022 06:41

Wicky AD Liggend-175x115-Superunie-2.pdf

1

19/07/2022

15:13

Voor ieder wat wils!

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

feest koken

Dol op dolci IJs maken, dat kunnen de Italianen wel. Maar ook voor de lekkerste koekjes, taarten en toetjes draaien ze hun hand niet om. Dit zijn onze favoriete Italiaanse ‘dolci’ om ‘la dolce vita’ mee te vieren.

PA S S I E VR U C H T- T I R A M I S U MET AMARETTI Z I E PA G I N A 1 37

134 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

f CA. 25 MINUTEN + 8 UUR VRIEZEN b NAGERECHT d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD

DIT IS PLAKJE VOOR PLAKJE GENIETEN

DOL OP DOLCI

Semifreddo met hazelnoten en chocolade

INGREDIËNTEN • 75 g hazelnoten • 4 eieren, gesplitst • 75 g suiker • 2 zakjes vanillesuiker • 300 ml slagroom • 3 eetl. chocolade-hazelnootpasta • 50 g pure chocolade, fijngehakt • cakevorm • vershoudfolie

BEREIDEN 1. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Klop de eiwitten iets luchtig. Voeg 1 eetlepel suiker toe en klop luchtiger. Voeg op deze manier nog 6 eetlepels suiker toe en klop het eiwit glanzend en stijf.

Houd apart. 2. Klop de eidooiers au bain-marie met de rest van de suiker en vanillesuiker luchtig en lichtgeel.

Houd apart. 3. Klop de slagroom stijf.

Spatel dan eerst de geklopte eidooiers en daarna voorzichtig het eiwit erdoor. 4. Bekleed de cakevorm met vershoudfolie en strooi een kwart van de hazelnoten over de bodem. Giet een derde van het roommengsel over de hazelnoten. Verdeel 1 eetlepel van de hazelnootpasta en een derde van de chocolade erover. Herhaal dit tot alles op is en bedek met de folie. 5. Laat minimaal 8 uur of een nacht opstijven in de diepvries. Stort dan uit de vorm en snijd de semifreddo in plakken. voedingswaarde per persoon

660 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 36 g, eiwit 12 g, vezels 3 g, zout 0,3 g Tip

I n dit gerecht wordt rauw ei gebruikt.

Het is hierdoor niet geschikt voor ouderen, zieken, zwangeren en jonge kinderen.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2022

135

feest koken

TIJD VOOR TAART Een crostata is een Italiaanse taart op basis van zanddeeg.

Meestal met fruit, maar er bestaat ook hartige crostata. Met de fruitvulling kun je in ieder geval blijven variëren. Probeer ook eens een crostata met pruimen, perziken, kersen, bosvruchten of aardbeien. Eigenlijk is elke fruitsoort waarvan je ook een jam kunt maken geschikt, want dan kun je meteen de bijpassende jam gebruiken in het recept!

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Abrikozen-crostata

f CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN + 40 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 250 g bloem • 6 eetl. suiker • 125 g koude boter, in blokjes • 1 ei • 5 eetl. abrikozenjam • 350 g abrikozen, zonder pit en in plakjes • 1 theel. maizena • 3 eetl. amandelmeel • vershoudfolie • bakplaat met bakpapier

136 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

VOORBEREIDEN 1. Meng de bloem met 1 eetlepel suiker en wrijf de boter erdoor. Voeg dan het ei en eventueel 1-2 eetlepels water toe als het deeg te droog is. Kneed tot een samenhangend deeg, verpak in folie en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de jam met de helft van de abrikozen, maizena en 4 eetlepels suiker. Rol het deeg uit tot een cirkel en bestrooi met

het amandelmeel. Leg op de bakplaat.

2. Schep het abrikozenmengsel in het midden van de deegcirkel en beleg met de rest van de abrikozen. Vouw de randen van het deeg circa 4 cm over het fruit en bestrooi het zichtbare deeg met de rest van de suiker. 3. Bak de crostata in de oven in circa 40 minuten goudbruin. Laat volledig afkoelen. voedingswaarde per persoon

625 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 69 g, eiwit 12 g, vezels 5 g, zout 0,1 g

f CA. 20 MINUTEN + 6 UUR KOELEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 3 eidooiers • 75 g suiker • 2 zakjes vanillesuiker • 250 g mascarpone • 150 ml slagroom • 175 g amaretti • 150 ml sinaasappelsap • 10-12 passievruchten, gehalveerd

kort in het sinaasappelsap en leg daarna in een enkele laag op het mascarponemengsel. Schep daarna 3 van de passievruchten erover uit.

Herhaal dit. Sluit af met het overige mascarponemengsel en garneer met de rest van de passievruchtpitjes.

Laat minimaal 6 uur opstijven in de koelkast. voedingswaarde per persoon

BEREIDEN 1. Klop de eidooiers met de suiker en 1 zakje vanillesuiker in circa 4 minuten luchtig en lichtgeel op een hoge stand. Klop de mascarpone los met de slagroom. 2. Voeg een derde van het eimengsel toe aan de mascarpone en roer glad. Voeg dit mengsel toe aan de rest van het eimengsel en roer voorzichtig glad. Vul grote glazen met een derde van het mascarponemengsel.

3. Doop de helft van de amaretti

785 kcal, vet 52 g (waarvan ver-zadigd 30 g), koolhydraten 63 g, eiwit 13 g, vezels 3 g, zout 0,3 g Tips

- In dit gerecht wordt rauw ei gebruikt.

Het is hierdoor niet geschikt voor ouderen, zieken, zwangeren en jonge kinderen.

- Vervang de amaretti door cantuccini of lange vingers.

- Gebruik kleinere glaasjes en deel dit toetje met meer personen.

ZOMERS Zo’n grote schaal klassieke tiramisu met koffie en cacao is het perfecte meeneemgerecht naar een etentje met familie of vrienden. Maar tiramisu is vaak wel wat zwaar als afsluiter van een uitgebreide maaltijd. Deze variant met passievrucht is net even wat lichter en zomerser. En doordat je het dessert in glazen serveert lijkt het helemaal niet meer op het ‘origineel’. Maar wij beloven je: deze versie is zeker zo lekker!

DOL OP DOLCI

Passievrucht-tiramisu met amaretti

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2022

137

feest koken

138 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

KOEKJES BAK JE 2X

Cantuccini met amandel, kaneel en citroen

DOL OP DOLCI

DEZE ITALIAANSE

1

f CA. 15 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 100 g amandelen • 170 g zelfrijzend bakmeel • ½ theel. bakpoeder • ½ theel. kaneelpoeder • 100 g suiker • 2 eieren • rasp van ½ citroen

2

• bakplaat met bakpapier

BEREIDEN STAP 1 Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.

Meng het bakmeel met de bakpoeder, kaneel, suiker en een snuf zout. Voeg de eieren, amandelen en citroenrasp toe.

Meng kort tot een samenhangend deeg.

STAP 2 Verwarm de oven voor op 180ºC. Vorm het deeg tot een rol en snijd door­ midden zodat je 2 rollen hebt. Leg op de bakplaat en bak circa 30 minuten in de oven.

STAP 3 Laat de deegrollen circa 10 minuten afkoelen en snijd vervolgens in plakjes van 1-1,5 cm dik.

STAP 4 Leg naast elkaar op de bakplaat en bak nog circa 10 minuten in de oven, tot de koekjes krokant en lichtbruin zijn.

Laat volledig afkoelen.

3

4

voedingswaarde per persoon Scan de QR-code om naar het recept te gaan

445 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 59 g, eiwit 13 g, vezels 3 g, zout 0,7 g

09 | 2022

139

feest koken

Bosvruchtengranita

f CA. 10 MINUTEN + 3 UUR VRIEZEN

b NAGERECHT OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 75 g suiker • 50 ml water • 2 eetl. citroensap • 450 g bosvruchten (aardbei, framboos, braam, blauwe bes) • 100 ml slagroom • staafmixer

BEREIDEN 1. Breng de suiker met het water aan de kook tot de suiker is opgelost.

Neem de pan van de warmtebron en voeg het citroensap toe. Pureer met de bosvruchten glad. 2. Giet het mengsel door een zeef in een afsluitbaar diepvriesbakje. Zet 1 uur in de diepvries. Druk vervolgens alle ijskristallen kapot met een vork en bevries weer 1 uur. Herhaal dit tot alles is bevroren. 3. Pureer het ijsmengsel vlak voor het serveren kort met de staafmixer en zet nog even in de diepvries. Klop de slagroom stijf. Schep de granita in glazen en garneer met de slagroom. voedingswaarde per persoon

205 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 27 g, eiwit 2 g, vezels 2 g, zout - g

DE BESTE OPFRISSER OP EEN WARME DAG 140 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f

CA. 15 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD

INGREDIËNTEN 100 g amandelen • 100 75 g walnoten • 75 25 g pijnboompitten • 25 100 g pompoenpitten • 100 100 g dadels, grof gehakt • 100 50 g rozijnen • 50 50 g gedroogde vijgen, • 50 grof gehakt 50 g gedroogde cranberry’s • 50 • 1 eetl. stemgember, grof gehakt • 1 theel. kaneelpoeder theel. gemberpoeder •½ theel. zwarte peper •½ • 1 eetl. cacaopoeder 50 g bloem • 50 150 g suiker • 150 125 g honing • 125 poedersuiker, om te bestuiven • poedersuiker, taart- of bakvorm (met losse • taartbodem), ingevet

b GEBAK OF SNACK d VOOR 12 PERSONEN e GEMIDDELD

BEREIDEN 1. Rooster alle noten en pitten in een droge, hete koekenpan. Meng daarna met de dadels, rozijnen, vijgen, cranberry’s, stemgember, specerijen, cacao en bloem. Verwarm de oven voor op 150ºC. 2. Breng de suiker, honing en 3 eetlepels water aan de kook en roer op middelhoge stand tot de suiker is gesmolten. Voeg het noten-vruchtenmengsel toe en roer

snel en stevig om goed te mengen.

Druk plat in de bakvorm en bak circa 35 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Snijd voor het serveren in stukken of dunne plakjes.

DOL OP DOLCI

Italiaanse panforte

voedingswaarde per persoon

310 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 37 g, eiwit 7 g, vezels 3 g, zout - g

STERK BROOD ‘Panforte’ betekent sterk brood. Dat sterke verwijst naar de kruiden en specerijen die volop worden gebruikt. Maar panforte is geen panforte zonder de gedroogde vruchten en noten. Neem er maar een klein stukje per keer van, lekker bij de koffie. Maar panforte is ook geschikt als afsluiter van een diner bij een glas dessertwijn of serveer dunne plakjes als onderdeel van een goedgevulde kaasplank.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar ­boodschappen.nl

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2022

141

Schater het uit met je familie en vrienden door je grappigste verhaal te maken met de 8 woorden die je achter op elke verpakking La Vache qui rit Cheez Dippers en puntjes vindt!

Wij doneren aan CliniClowns zodat zij er kunnen zijn voor iedereen die de kracht van een lach hard nodig heeft. Lees meer op: www.lvqr.nl/actie

Join THE Royal Club

iedere dag een reden om te toasten

Nieuw!

Probeer nu!

Wat vieren we vandaag? De lekkere, frisse brood en toastsalades van g’woon zijn nu verkrijgbaar in jouw supermarkt.

SUG_0085-01 Adv_200x270.indd 1

19-07-2022 09:57

Meer Fruit, Minder Suiker Kijk voor de lekkerste recepten, inspiratie & exclusieve Bonne Maman producten op bonnemaman.nl!

“Hiermee maak jij je pokébowl helemaal af!”

Hier thuis staan pokébowls vaak op het menu, want de kleurrijke bowls staan binnen een handomdraai op tafel en zijn ook nog eens lekker gezond. Je maakt ze gemakkelijk met een paar simpele ingrediënten die jij lekker vindt: bijvoorbeeld rijst, avocado, mango, wortel, komkommer… Mijn favoriete toevoeging is een swirl van Sriracha Mayo, want de licht pittige smaak van de Sriracha Mayo maakt de pokébowl echt helemaal af! Heerlijk! Er worden hier thuis dan ook geen pokébowls meer zonder Sriracha Mayo gegeten. Je vindt ‘m trouwens in het Aziatische schap!

Check mijn filmpjes op YouTube voor meer lekkere recepten

Wij gaan verder als één merk:

Wij, Edet en Plenty, hebben elkaar helemaal gevonden: Edet, het merk voor keuken- en toiletpapier.

Essity_Adv Boodschappen_04-2022_200x270_V03.indd 1

www.edet.nl @edetzachtensterk

24-03-22 10:52

ONZE BESTE FRISHEID OOIT, NU MET ZACHTHEID VAN

NTAAR A PL

H T H EID

*

Z

AC

GE DI

MET

PLANTAARDIGE OORSPRONG*

*80% van de ingrediènten die bijdragen tot de zachtheid van Lenor zijn van plantaardige oorsprong

Shopping Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

ZONDER SUIKERS Start je dag lekker en gezond* met Alpro Mild & Creamy no sugars! Deze plantaardige variatie op yoghurt is alles wat je nodig hebt. Zonder suikers of zoetstoffen, wel zo lekker! Daarnaast is dit product een bron van calcium en van nature laag in vet. Perfect in combinatie met vers fruit en ontbijtgranen. * Een gevarieerd, evenwichtig voedingspatroon en een gezonde levensstijl zijn aanbevolen voor een goede gezondheid.

VOL FRUIT

Onze Boer’n yoghurt® smaakt naar meer. En daarom brengen we je Boer’n Drink®. Voor de lekkere trek én handig onderweg.

Deze halfvolle yoghurtdrink is verrassend stevig en verkrijgbaar in 4 heerlijke smaken, zoals deze aardbei-kersvariant. Die zie je meteen zitten! Even schudden en je hebt een drinkyoghurt vol vers, echt fruit. Zo makkelijk kan het zijn. Ga jij er ook weer fris en fruitig tegenaan?

PURE ONTSPANNING

Proef de suikervrije fusie van zwarte thee, frambozensap en een vleugje munt. De Fuze Tea no sugar black tea raspberry mint is een nieuwe verfrissende smaak van Fuze Tea, maar dan zonder suiker! Gemaakt van duurzaam ingekochte thee, gecertificeerd door Rainforest Alliance. Door de geconcentreerde infusie van theeblaadjes heeft het een natuurlijk smaak.

Laat je verrassen en geniet van een moment van pure ontspanning…

GROTERE ZAK De ‘R’ zit weer in de maand en dat betekent dat het weer tijd is om de keel te smeren.

En wat is nou een betere manier om dat te doen dan met Harlekijntjes Zachte Zoete Drop of Honingdrop!

Speciaal voor jou, uit de kleinste dropfabriek van Nederland, vanaf nu 50 gram extra van deze heerlijke zachte dropjes in een zak. Heerlijke Zachte Zoete Drop van Harlekijntjes alle smaken nu in grotere zakken. Net zo lekker, maar nog meer eetplezier!

09 | 2022

147

358806 - NL - DETTOL - WK 35 SU FULL PAGE - JULY 2022 200x270mm FinalP.indd 1

2022/07/27 10:12

HONING GOUD 1 0X M I N D E R HA AR B R E U K*

VERNIEUWDE LOVING BLENDS, VOOR JOU EN DE NATUUR

EU W NI GERECYCLEDE RECYCLEBARE NAVULBARE FLES

* bij gebruik van shampoo, conditioner & haarmasker

8044024_Advertentie Boodschappen LB restage.indd 1

26/07/2022 12:00

STOP MET VOORSPOELEN

EN BESPAAR WATER

ONTDEK ONZE BESTE FINISH ULTIMATE & FINISH QUANTUM CAPSULES

NIEUW

GRONDIGE REINIGING

STRALENDE GLANS

*Bevat beschermende middelen die helpen bij het bestrijden van corrosie en aanslag op uw glazen.

Dit product beschermt niet tegen mechanische schade en zal reeds beschadigde vaat niet herstellen.

UITZONDERLIJK SCHOON

ULTIEME GLANS

VERZORGING EN BESCHERMING*

PUZZEL

FILIPPINE Vul de goede antwoorden in.

Gelijke getallen zijn gelijke letters. Bij juiste invulling lees je in de gearceerde kolom de oplossing.

GEEF DE OPLOSSING VOOR 26 SEPTEMBER DOOR: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

• via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum De oplossing van de puzzel in Boodschappen 7 was POKÉ BOWL De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

1 Zeedier dat je op een italiaanse menukaart als ‘polpo’ kunt tegenkomen.

2 Italiaanse benaming voor een veel­ gebruikte bakvloeistof.

3 Toetjes of taartjes in het Italiaans.

4 In het Nederlands heet deze pastasoort knoedel.

5 Dit wordt gemaakt van bloem, zout, eieren en olijfolie.

6 Italiaans spek afkomstig van de ­varkensbuik.

7 Visjes die genoemd zijn naar een Italiaans eiland.

8 Bekend Italiaans gerecht, oorspronkelijk uit Napels.

9 Deze roomkaas is één van de ingrediënten van tiramisu.

10 Koeksoort dat ook één van de ingrediënten van tiramisu is.

11 Verzamelnaam voor Italiaanse deegwaar.

12 Als je dit in Italië bestelt, krijg je een vleesgerecht op je bord.

Miniworld Rotterdam - Reusachtig genieten in een mini wereld!

13X

KAN

S

Win een gezinskaart voor 5 personen

Laat je verrassen door deze grootse overdekte miniatuurwereld, vlakbij Rotterdam Centraal Station. Hier wacht een wereld vol met de leukste details en verhalen.

Reis via uitgestrekte Nederlandse landschappen, langs de Rotterdamse haven, naar de bruisende stad Rotterdam waar vele iconische bouwwerken te zien zijn zoals de Erasmusbrug en de Euromast.

Ga dan op weg naar Groot-Brittannië, ons huidige bouwproject. Dit bouwdeel geeft een bijzonder kijkje achter de schermen!

In Miniworld duurt een dag maar 24 minuten. Dan fonkelt de nacht je tegemoet. ’s Ochtends ontwaken alle 27.000 inwoners en komt Rotterdam weer tot leven. Treinen rijden af en aan, vrachtwagens rijden door de stad en

mensen krioelen over de straten. Kijken naar Miniworld verveelt nooit. Hoe langer je kijkt, hoe meer je ziet!

Geef de oplossing van de puzzel door en maak 13x kans op een gezinskaart voor 2 volwassenen, 3 kinderen en een rondleiding achter de schermen voor 5 personen t.w.v. € 73,65 Niet gewonnen? Boodschappenlezers krijgen 25% korting op de entree van Miniworld Rotterdam. Scan de qr code en bestel direct je tickets.

09 | 2022

151

HET LEVEN IS TE KORT VOOR GEVOELIGE TANDEN

*ipsos – claim test, december 2021.

Handelsmerken zijn eigendom van of in licentie gegeven aan de GSK groep. © 2022 de GSK groep of de licentiegever. PM-NL-SENO-21-00045.

1

E

KEUZE

VAN TANDARTSEN BIJ GEVOELIGE TANDEN*

Nieuw

&

Stip en Streep Beschermt wit in

gekleurde kleding

LT1538 wt Adv Robijn S&S BS 9 175x115mm v7.indd 1

*vs Sensor3

25-07-2022 14:05

koken voor elke dag Tagliatelle met gerookte zalm en rucola if

19

Lasagnette met worst en ricotta f

19

Romige volkorenpasta met groene groenten af

20

Spaghetti alla cacciatore f

21

Ravioli-salade af

22

Penne met garnalen en spinazie if

23

Lasagne tricolore a

28

Paddenstoelenlasagne met linzenragout en aubergine a

29

Pompoenlasagne a

30

Pittige paprikalasagne a

31

Carpaccio van stoofpeertjes met notendressing a

37

Tortellini met kaas, spekjes en peer f

38

Gestoofde karbonade met peer

39

Toscaanse perentaart met limoncello-room

40

Perencompote met zonnebloempitten

41

Espressopeertjes met pistache-ijs en chocoladesaus f

41

Italiaanse salade met peer, mozzarella en pestodressing ah

42

Kruidenfocaccia met peer, walnoten en gorgonzola a 43 Hazelnootpesto met rucola en tijm af

50

Basisrecept tomatensaus a

51

Bruschetta met tomaat en gefrituurde basilicum a

52

Gnocchi met salie en botersaus a

53

Focaccia met olijven a

54

Gepofte-knoflooksaus met peterselie en citroen a

55

Spaghetti met mosselen en witte wijn i

56

Penne met romige paddenstoelensaus en hamf

57

Bagna cauda if

58

Citroenzabaglione met cantuccini f

59

Pizza bianca met artisjok a

65

Bloemkoolpizza met gorgonzola en gekaramelliseerde ui a

65

Pizza pepperoni met jalapeño’s

66

Platbroodpizza met rauwe ham en ricotta

67

Plaatpizza met gegrilde groenten en worst

69

Pizza tonno i

69

Gegrilde courgette met citroenricotta af

154 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

75

RECEPTENINDEX

koken voor elke dag

weekend koken

Gegrilde rode ui met balsamico en pecorino af

76

Basisrecept risotto a

108

Risotto met doperwten, groene asperges

Gegrilde biet met gorgonzola en walnoten af

77

Gegrilde bloemkool met ansjovisboter if

77

en gerookte zalm i

109

Tomatenrisotto met mozzarella a

110

78

Romige citroenrisotto met knoflookgarnalen i

111

Risotto met kip en paddenstoelen

112

Bietenrisotto met geitenkaas a

113

Gegrilde portobello met knoflookolie en parmezaan af

Gegrilde broccoli met pesto af

79

Gegratineerde visfilets met parmezaan i

85

Visbeignets met salie en kappertjes i

86

Gegrilde zalm met gremolata i

87

Mosselen met salsa verde i

88

Plaattaart met gegrilde courgette

89

Grana met vijgensaus af

Tagliatelle met garnalen, knoflook en peperoncini if

Gestapelde salade van mozzarella en gefrituurde aubergine a

121

en gorgonzola a

122 123

feest koken

weekend koken Trio antipasti

100

Semifreddo met hazelnoten en chocolade

135

Venkelcrèmesoep met pancettakruim

100

Abrikozen-crostata

136

Passievrucht-tiramisu met amaretti

137

met rucola-ansjovissalade ih

101

Cantuccini met amandel, kaneel en citroen

139

Sinaasappel-ricottamousse met tijm f

101

Bosvruchtengranita

140

Arancini af

107

Italiaanse panforte

Kabeljauw in Italiaanse tomatensaus

141

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

a i f h

Recepten zonder vlees of vis

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS

ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN

OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

09 | 2022

155

Onverslaanbaar op alle oppervlakken

Want overal is écht overal

Lekker uitgerust terug van vakantie?

Doe jouw vakantiewas zorgeloos met Klok

De ecologische waspoeders van Klok bevatten geen kleurstoffen en parfums en bestaan uit hoofdzakelijk natuurlijke ingrediënten. Ze zijn dus goed voor je huid én voor het milieu! Met Klok doe je daarom zorgeloos je vakantiewas.

Laat ons weten waarom jij jouw was doet met de waspoeders van Klok en maak kans op een jaar lang GRATIS wassen!

Ga naar www.klok-eco.nl/gratiswassen of scan de QR-code.

Zacht voor jou en voor de wereld

Volgende keer Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

CULTURE

CLUB

• Wereldgerechten

• Krachtige smaakmaker: gember • Bak je eigen brood • Zoet, zoeter, zoetst

Vanaf 29 september verkrijgbaar in je supermarkt 158 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG