Boodschappen 7 2022

SAMEN PICKNICKEN

ALLES VOOR IN DE MAND SNELLE BARBECUE MEENEEMSALADES WRAPS!

Buiten eten Lekker en snel koken op warme dagen

NUMMER 7 | JULI 2022

GEMAK IN EEN Basic shakshuka

PAN

Een eenpansgerecht waar je van alles in kwijt kunt en dat ook nog eens voordelig én superlekker is. De MiddenOosterse shakshuka heeft dit allemaal!

Probeer het zelf en kijk voor inspiratie op boodschappen.nl/shakshuka

Goedgevulde shakshuka met kikkererwten

1 ui

1 teentje knoflook

1 paprika

Groene shakshuka met peterselieyoghurt 1 blik tomatenblokjes

Shakshuka met aubergine en geitenkaas 1 theel. komijnpoeder

platte peterselie

4 eieren

4

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Shakshuka uit de oven met chorizo

MET BROOD

Het woord shakshuka betekent ‘een mengsel’.

Omdat eieren het hoofdingrediënt zijn, wordt het gerecht zelfs bij het ontbijt gegeten.

Het is een voedzaam gerecht dat je ook nog eens gemakkelijk kunt maken met restjes uit de koelkast. Shakshuka is lekker in combinatie met brood dat je erin kunt dopen, zoals Turks brood, pitabroodjes of Libanees platbrood.

VO L O P VA R I AT I E

Shakshuka met saucijsjes

Makkelijk oor doordeweeks

Shakshuka is een gerecht uit de Midden-Oosterse keuken. Het gerecht bestaat uit een gekruide saus van tomaat en paprika, waarin eieren worden gegaard. Shakshuka kun je op allerlei manieren bereiden, met allerlei verschillende ingrediënten.

Shakshuka is erg populair in Israël, maar inmiddels ook in Nederland.

En dat snappen wij helemaal!

Want het is een heel makkelijke maaltijd voor doordeweeks.

Met de basis voor shakshuka kun je blijven variëren. Zo lang het maar in één pan wordt gemaakt en er gestolde eieren in zitten. Het gerecht hoeft niet eens rood te zijn: probeer ook eens een groene variant met spinazie, doperwten, groene asperges, broccoli, bleekselderij of groene paprika.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ shakshuka

Kijk voor meer recepten op boodschappen.nl/shakshuka 07 | 2022

5

Inhoud JULI 2022

koken voor elke dag

19

54

Salade to go Deze salades neem je net zo makkelijk mee voor onderweg.

27

Lekker zonder vlees Varieer erop los met het beleg op een pizza of platbrood.

weekend koken

47

Snelle BBQ Steek die barbecue na je werk gewoon nog even aan!

34

Uit het seizoen Citroen en limoen: de ultieme opfrissers op warme dagen.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

WEEKEND KOKEN

KOKEN VOOR ELKE DAG

Zo klaar De 6 lekkerste recepten voor doordeweeks. Succes aan tafel verzekerd.

KOKEN VOOR ELKE DAG

75

Menu van de maand Het beste onder de zon uit de Zuid-Franse Provence.

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Scan de QR-code om je direct in te schrijven

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 7500 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

6

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

OP DE COVER

Gegrilde zoete aardappel met Mexicaanse paprikasalsa zie pagina 49

feest koken

60

Wrap & roll We rollen van alles op tot de lekkerste wraps.

92

84

Wijn & spijs Rosé, de ultieme zomerwijn!

FEEST KOKEN

Picknick Stop alles in de mand voor een onvergetelijke picknick.

Easy buiten eten Dit is de maand van lekker makkelijk eten, maar ook in de zomer vind ik in de keuken staan helemaal geen straf. Voor mij werkt het ontspannend. Zelfs na het werk is koken, al dan niet uitgebreid, voor mij een heerlijke bezigheid.

Wat ik in ieder geval superfijne maaltijd vind, zeker als ik ’s avonds nog plannen heb, is toch wel de pizza (zie pag. 27). Maar dan wel een pizza met een courgettebodem. Net even iets gezonder en je kunt ’m natuurlijk beleggen met wat je maar lekker vindt.

Voor iedereen - en ook voor mij - zijn er wel eens dagen dat er geen tijd is om lang in de keuken te staan, bijvoorbeeld omdat je nog gaat sporten. Of als het mooi weer is, dan ga ik vaak met vrienden gezellig in het park of aan het water eten. Er is dan altijd nog wel iets waar ik iets lekkers van kan maken. Dat zal iets met mijn Indische achtergrond te maken hebben: er is bij mij altijd eten in huis!

Gezond eten bereiden hoeft dus echt niet altijd lang te duren of ingewikkeld te zijn. Kies bijvoorbeeld voor een poké bowl of nog één van mijn favorieten: een lekkere wrap (zie pag. 60).

Die wraps zijn ook allemaal snel klaar te maken voor in de picknickmand. En als je een keer wat uitgebreider wilt picknicken dan vind je daarvoor volop inspiratie vanaf pag. 92.

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Verder in dit nummer

10 Nieuws & trends 107 Puzzel 109 Index 111 Volgende keer

Yvonne Schouren Client manager

07 | 2022

7

BUITEN

SMAAKT ALLES BETER Wat leuk dat jullie er zijn. Blijven jullie eten? We eten lekker buiten, want van zo’n lekkere, lange avond op het balkon of in de achtertuin krijg je zomaar dat heerlijke vakantiegevoel. Genieten van elkaars gezelschap, een goed gesprek en lekker eten. Kan ik je nog wat inschenken? Dan blijven we g’woon nog even zitten.

ADVERTORIAL

G’WOON OP

NUMMER 1 Wat zijn we trots! De Consumentenbond heeft onze yoghurtdressing uitgeroepen als ‘Beste uit de test’ én ‘Beste Koop.’

Zelf noemen we dat g’woon de beste keus in prijs en kwaliteit.

Maak je salade compleet met onze bekroonde yoghurtdressing of probeer ook onze heerlijke olijfolies, kruiden en saladeverrijkers uit ons uitgebreide assortiment.

Eet smakelijk!

TIP

PASTASALADE MET PARMAHAM, MOZZARELLA EN GROENE KRUIDEN

Een maaltijdsalade waarvoor je niet eindeloos in de keuken hoeft te staan.

Maar die smaakt alsof je dat wel gedaan hebt. Met verse én houdbare ingrediënten die je vaak g’woon in huis hebt. Een ideaal, Italiaans recept voor onverwachte gasten, om buiten van te genieten.

GEMIDDELD

ca. 30 minuten | Lunch of bijgerecht | Voor 4 personen

Ingrediënten

Zomer

op een stokje Mini’s als traktatie, Tornado’s ter verkoeling. En voor een fruitige verrassing kies je peer of aardbei.

IJs, daar kan je g’woon geen nee tegen zeggen.

Lekker bij een barbecue met een gegrild stukje vlees of vis.

• 300 g g’woon fusilli • 300 g g’woon diepvries tuinerwten • 2 eetl. g’woon olijfolie • 200 g parmaham, fijngesneden • 100 g g’woon zongedroogde tomaten, fijngehakt • 1 bosje basilicum • 1 bosje bieslook • ½ bosje munt • 200 g mini mozzarella

Bereiden 1. Kook de pasta beetgaar in water met zout. Voeg de erwten de laatste minuut toe zodat ze net beetgaar, maar nog

frisgroen zijn. Giet alles af in een vergiet en spoel onder koud water. Laat goed uitlekken en schep in een grote kom.

2. Verhit de olijfolie en bak hierin de ham in enkele minuten op middelhoge stand knapperig. Roer de zongedroogde tomaatjes erdoor en schep met het bakvet door de gekookte pasta en erwten.

3. Pluk de blaadjes van de basilicum en hak de steeltjes fijn. Scheur de blaadjes in reepjes. Hak de bieslook en de muntblaadjes fijn en schep alle kruiden met de mozzarella door de pastasalade.

Breng op smaak met peper en eventueel een snuf zout.

G’WOON HÉÉL VÉÉL KEUS Kies je voor g’woon, dan heb je keus genoeg. We hebben ijs in alle smaken, pasta in alle vormen en ook die diepvriesgroente die jij lekker vindt. G’woon, dat is een uitgebreid assortiment aan producten die je dagelijks gebruikt of regelmatig op je boodschappenlijstje hebt staan.

Wat jij zoekt zit er vast ook g’woon bij.

Kijk zelf maar:

9

Nieuws& trends Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

TREND: MAC & CHEESE

SMEREN MAAR

De klassieke versie van mac & cheese bestaat uit niets meer dan macaroni, kaas en bechamelsaus. Maar inmiddels zijn er allerlei varianten.

Een vegan versie met paddenstoelen bijvoorbeeld of een mac & cheese met avocado en geitenkaas. Want er mag zeker ook groente bij!

Zin gekregen in deze easy familiefavoriet? Maak deze mac & cheese-potjes, dan heeft iedereen z’n eigen schaaltje.

Ken je ’nduja al? Dit is een pittige worst uit het ZuidItaliaanse Calabrië. En omdat deze worst goed smeerbaar is, maakt dit ’m heel geschikt als topping voor zomers feesteten als crostini, pizza of een luxe tosti.

Het recept vind je op boodschappen.nl

HALLOUMI

Het recept vind je op boodschappen.nl

10

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

Perfect om te grillen, bijvoorbeeld op de barbecue: halloumi.

Deze stevige kaas heeft een structuur die zich uitstekend leent om te bakken of frituren, want hij smelt nauwelijks.

Snijd ook eens in reepjes, wentel door gekruid paneermeel en bak er ‘frietjes’ van. Of probeer de kaas in deze hartige brunch bowl.

WINN

AR KOOAK BOEK

@julialamarchande gebruikt de avocado om een heerlijke green goddess sandwich mee te beleggen. Zelf proberen?

Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKBOEK V/D MAAND BARBECUE HET HELE JAAR

IN W K O BOEK

KO VAN DE MAAND

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

k E Q

BBQ Street All Year Long bewijst voor eens en altijd dat samen barbecueën met vrienden en familie het hele jaar lang leuk is, ook in de herfst en de winter.

Kijk de kunst af bij BBQ-grillmasters Jord Althuizen, Harm Jan Bloem, Peter De Clerq, Ralph de Kok en Roel Westra en ga zelf aan de slag. Maak een jaar lang van elke dag een BBQ-feest!

All year long - BBQ Street - € 19,99 ISBN 9789021596662 Kosmos Uitgevers

DURF JE ZINTUIGEN TE GEBRUIKEN! Meer dan een derde van al het eten wordt weggegooid en een van de makkelijkste dingen die jij kunt doen is goed omgaan met houdbaarheidsdata. Producten met een ‘Te Gebruiken Tot’ (TGT) datum kun je eten of invriezen tot op de datum. Terwijl producten met een ‘Ten minste Houdbaar Tot’ (THT) datum, vaak nog langer goed zijn.

Een TGT-datum gaat over veiligheid en een THT-datum over kwaliteit.

Dus is een product over THT-datum?

Dan adviseren wij als Too Good To Go dat je eerst kijkt, ruikt en proeft.

Zo redden we samen eten!

Wil jij het kookboek van de maand winnen?

Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

KIJK

RUIK

Luxe genieten in de bossen van Hoog Soeren Ontdek in monumentendorp Hoog Soeren, vlakbij Apeldoorn, prachtige vergezichten en typisch Veluwse natuur.

Paleis het Loo ligt vlakbij, bezoek Park Berg & Bos met de bekende Apenheul of fiets naar de indrukwekkende zandverstuiving bij Radio Kootwijk. Je verblijft in Hotel Oranjeoord (3*), rustig gelegen in de bossen van Hoog Soeren. Er is een uitstekend restaurant, een gezellige bar, serre en buitenterras. Dit arrangement is een mooie combinatie van rust, natuur en lekker eten. Met recht verwennerij op de Veluwe.

INHOUD ARRANGEMENT • welkomstdrankje en portie bitterballen • 2, 3 of 4x overnachting • 2, 3 of 4x uitgebreid ontbijtbuffet • 2, 3 of 4x tweegangendiner • gebruik van wifi • gratis parkeren

PROEF

VOOR JE VERSPILT

VANA F

€ 129 ,P.P .

PRIJS 3-daags: € 139,- p.p. t/m sept, € 129,- p.p. okt-dec 4-daags: € 184,50 p.p. t/m sept, € 199,50 p.p. okt-dec 5-daags: € 259,- p.p. t/m sept, € 239,- p.p. okt-dec Toeslag bij aankomst op vrijdag of zaterdag: € 5,- p.p. Prijs p.p. o.b.v.

2 personen per kamer.

Toeristenbelasting: € 3,50 p.p.p.n.

Reserveringskosten: € 14,95 per boeking.

Geldig t/m december 2022, m.u.v. feestdagen.

RESERVEREN EN INFORMATIE: Bel Marrea Hotelarrangementen op 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/boodschappen0722

07 | 2022

11

slalalalalaaa op #1

Met Mettrots trotskunnen kunnenwij wijdelen delendat datde deConsumentenbond Consumentenbondonze onzeg’woon g’woon yoghurtdressing yoghurtdressingheeft heeftuitgeroepen uitgeroepenals als‘Beste ‘Besteuit uitde detest’ test’en en‘Beste ‘BesteKoop’.

Koop’.

Dus Dusmaak maakjejesalade saladeg’woon g’woonhelemaal helemaalcompleet compleetmet metonze onzebekroonde bekroonde yoghurt yoghurtdressing. dressing.Nu Nuverkrijgbaar verkrijgbaarbij bijjouw jouwsupermarkt. supermarkt.

TIPS

3x

D E ZO M E R IN JE GL A S

EEN HEEL EN EEN HALF EI?

Waarom gebruik je in sommige recepten bijvoorbeeld twee eieren en een extra eidooier.

En niet gewoon drie eieren?

Janny Franssen

Op een warme dag moet je natuurlijk goed blijven drinken. Dé drankjes die we deze zomer op het terras zien:

Frosé: rosé en ijsblokjes geblenderd tot een frozen rosé cocktail.

Kruidentonic: een tonic boordevol citrus en kruiden zoals rozemarijn, jeneverbessen en steranijs.

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?

Scan de qr code voor nog meer verkoelende dorstlessers.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Een eidooier maakt een gerecht mals en zacht, een eiwit droog en stevig. In eidooiers zit vet dat zorgt voor een andere structuur dan wanneer je eiwit gebruikt, of een heel ei met de combinatie van eigeel en eiwit. Een ei bestaat voor een derde uit de eidooier en voor tweederde uit eiwit. Vaak heb je bij een recept daarom wat extra eidooier nodig voor een betere binding, een wat zachtere structuur, een rijkere gele kleur of bestrijk je deeg met losgeklopt eigeel zodat het mooi goudbruin bakt.

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

De Tuinen van Appeltern Kom wandelen & winkelen in ‘outdoor tuinwinkel’ De Tuinen van Appeltern!

Dwaal eindeloos door ruim 22 hectare aan planten, tuinen en bloemenpracht. Tussen de polders in het Land van Maas en Waal vind je De Tuinen van Appeltern, Europa’s grootste tuininspiratiepark.

Alle tuinen in het park zijn aangelegd volgens de nieuwste tuintrends en ontwikkelingen en naast de ruim 200 voorbeeldtuinen is er nog veel meer te zien en te beleven in Appeltern! Volg een workshop of bezoek de Cadeauwinkel en Plantenmarkt. Ook wordt er aan de allerkleinsten gedacht met ons natuurlijk speelgebied ‘Het Ontdekkingseiland’.

Benieuwd? De beleving begint op www.appeltern.nl Fotografie: Fred Roest

k E Q

TUINEN VAN APPELTERN

Boodschappen kortingsbon

COUPON

1 2 3

Hard seltzer: verfrissend drankje op basis van bruisend water, een vleugje alcohol en een fruitige smaak.

NIEUWS & TRENDS

LEZERSVRAAG

Tegen inlevering van deze bon ontvang je 30% korting op de reguliere entreeprijs van € 16,(max. 4 personen).

Kinderen t/m 12 jaar gratis.

Geldig t/m 30 september 2022.

Niet geldig i.c.m. andere (groeps)kortingen. Niet inwisselbaar tegen contanten.

Scan de qr-code bij de kassa

07 | 2022

13

VCR 220224 ADV BBQ Rub Boodschappen magazine 200x270 V4.indd 1

25-05-2022 16:47

NIEUW!

ARLA SKYR HANDiG VOOR ONDERWEG Arla® Skyr is een heerlijke yoghurt in IJslandse stijl. Van nature rijk aan eiwit, romig van smaak en toch 0% vet.

Nu ook beschikbaar in een handige verpakking. Ideaal voor onderweg of even tussendoor! Verkrijgbaar in de smaken aardbei en vanille.

ARL 20635 Skyr Pouch Adv BS 200x270mm.indd 1

31-05-2022 16:46

PICKWICK

lekkere intense gemberthee met een vleugje fruit

NIEUW

38469_Pickwick_Boodschappen_Adv_200x270_V3.indd 1

24-05-2022 14:43

koken voor elke dag

LEKKER & SNEL Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

19 | ZO KLAAR 27 | KOKEN ZONDER VLEES: PIZZA 34 | UIT HET SEIZOEN: CITROEN & LIMOEN 47 | SUPERSNELLE BBQ 54 | MEENEEMSALADES 60 | WRAPS

07 | 2022

17

Goed ontbijtje=

+ 100%

biologisch

De producten van BIO+ zijn niet alleen biologisch geproduceerd, ze zijn ook lekker van smaak en schappelijk geprijsd. Zo geniet jij niet in je eentje, maar geniet alles in de keten met je mee: mens, dier en milieu. En goed bezig zijn, dat voelt lekker. Zeker als alles om je heen er ook de vruchten van plukt. www.bio-plus.nl

13636 BIO+ Adv Boodschappen 200x270+5mm_jam_ v06.indd 1

Heerlijke producten

+

Beste uit de Test

Meer dan een boodschap.

18-05-2022 11:44

koken voor elke dag

Zo klaar

Op doordeweekse dagen heb je in de keuken drie wensen: het moet niet te ingewikkeld, een beetje snel klaar én natuurlijk lekker zijn! Of je nu voor het hele gezin of een wat kleiner huishouden kookt, deze recepten voldoen aan al je eisen.

GELE CURRY MET EI Z I E PA G I N A 2 0

07 | 2022

19

koken voor elke dag

Gele curry met ei

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 50 g (basmati)rijst • 2 eieren • 1 eetl. zonnebloemolie • 2 eetl. gele currypasta • 400 g oosterse wokgroenten • 200 ml kokosmelk • evt. ½ rode peper, in dunne ringetjes • 2 takjes koriander, fijngesneden

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Kook de eieren circa 6 minuten.

2. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin

de currypasta 1 minuut.

Voeg de okgroenten toe en roerbak circa 3 minuten op een hoge stand. Voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. 3. Pel de eieren en halveer ze. Schep de rijst in kommen, serveer de curry erbij en leg 2 halve eieren erop. Garneer naar smaak met de rode peper en koriander. voedingswaarde per persoon

670 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 69 g, eiwit 20 g, vezels 9 g, zout 0,8 g 180 g groente p.p.

Tip

Serveer naanbrood bij de curry in plaats van rijst.

ZELFGEMAAKT UIT EEN POTJE Als je kant-en-klare currypasta uit een potje neemt, staat dit gerecht zo op tafel. Maar wist je dat je haast net zo snel gebruik kunt maken van zelfgemaakte currypasta? Maak een voorraadje in het weekend en bewaar maximaal 2 weken in een brandschoon potje in de koelkast of vries in kleine porties in. Zoek bijvoorbeeld naar een recept voor zelfgemaakte milde currypasta of gele Thaise currypasta op boodschappen.nl

20

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Gnocchi met worst en mozzarella

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 250 g gnocchi • 2 runderworsten • 2 eetl. olijfolie • 400 g Italiaanse roerbakgroenten • 1 blik tomatenblokjes • 1 bol mozzarella • 2 takjes basilicum, blaadjes grof gehakt

BEREIDEN 1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder het vel van de worst. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin het worstvlees rul. Voeg

de Italiaanse groenten toe en roerbak circa 4 minuten.

2. Voeg de tomatenblokjes toe en laat nog 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. 3.

Roer de gnocchi door de tomatensaus. Scheur de mozzarella erover en bestrooi met de basilicum. voedingswaarde per persoon

775 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 66 g, eiwit 39 g, vezels 9 g, zout 3,8 g 280 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ZO KLAAR

DE HELE STRONK In je eentje eet je waarschijnlijk geen hele stronk paksoi in één keer op. Leg de rest van de paksoi in de groentelade van je koelkast en gebruik de volgende dag in een ander roerbakgerecht, stamppot of oosterse soep. Maar bewaar niet veel langer, dan wordt de paksoi slap in plaats van knapperig.

Noedels met paksoi en zalm

f

CA. 15 MINUTEN

b

HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON

INGREDIËNTEN • 75 g mie • 1 zalmfilet, in blokjes • 1 eetl. zonnebloemolie • ¼ stronk paksoi, in reepjes • evt. 1 rode peper, in ringetjes voor de marinade: • 1 eetl. sojasaus • 100 ml sinaasappelsap • 1 teentje knoflook, geperst • 1 cm verse gember, geschild en geraspt

BEREIDEN 1. Kook de mie. Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom en laat de zalm hier 2 minuten in marineren.

2. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de paksoi circa 3 minuten. Voeg de zalm en de marinade toe en roerbak 3 minuten verder op een hoge stand.

Serveer met de mie en bestrooi naar smaak met rode peper.

e EENVOUDIG i VIS voedingswaarde per persoon

670 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 69 g, eiwit 37 g, vezels 4 g, zout 1,8 g 100 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

07 | 2022

21

koken voor elke dag

Kip piccata

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG IINGREDIËNTEN • 4 eetl. olijfolie • 900 g aardappelblokjes, koelvers • 2 grote kipfilets • 3 eetl. bloem • 600 g (diepvries)sperziebonen • 50 ml kippenbouillon • sap van 1 citroen • 60 g boter, in blokjes • 2 eetl. kappertjes

BEREIDEN 1. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de aardappelblokjes in circa 15 minuten gaar en goudbruin.

2. Snijd de kipfilets in de lengte doormidden zodat je 4 dunne filets overhoudt. Bestrooi met zout en peper en wentel ze door de bloem, totdat ze volledig bedekt zijn. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipfilets in circa 4 minuten rondom goudbruin.

Kook intussen de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar.

3. Neem de kip uit de pan en schenk de bouillon met het citroensap in de pan. Laat zachtjes sudderen. Voeg de boter toe en roer goed door. Leg de kipfilets terug in de saus en voeg de kappertjes toe. Serveer met de aardappeltjes en sperziebonen. voedingswaarde per persoon

DOORDEWEEKSE LUXE Doordat je de kipfilets voor dit recept halveert, houd je een lekker dun stukje vlees over. Deze hoef je maar kort te bakken en daarom is dit speciale gerecht zo lekker snel klaar. Kip piccata bestaat naast dun gesneden vlees uit een saus van citroen, boter en kappertjes.

Dat is makkelijk koken met een luxe gevoel.

22

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

555 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 51 g, eiwit 26 g, vezels 10 g, zout 0,8 g 150 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f

CA. 20 MINUTEN

b

HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 1 teentje knoflook, geperst • 2 stengels bleekselderij, in boogjes • 2 pakjes gezeefde tomaten (à 500 ml) • 750 ml groentebouillon • 600 g spinazie, panklaar

• 220 g tortellini met spinazie- of kaasvulling • 1 potje groene pesto

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook en bleekselderij circa 2 minuten. Voeg de

e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

gezeefde tomaten en bouillon toe en breng aan de kook.

Kook de tortellini in circa 13 minuten beetgaar in de soep. 2. Voeg de spinazie handje voor handje toe en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en schep wat pesto erin.

voedingswaarde per

ZO KLAAR

Italiaanse tomatensoep met tortellini

persoon 510 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 53 g, eiwit 21 g, vezels 11 g, zout 4,2 g 125 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

EEN GEVULDE SOEP IS ALTIJD EEN SUCCES, OOK IN DE ZOMER

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/snel

07 | 2022

23

Plant-aardig goed gelukt!

Bij Johma zijn we gek op nieuwe salades. We maken niet voor niets al 50 jaar de lekkerste salades met veel zorg en de beste ingrediënten. Zo hebben we nu onze vertrouwde klassiekers kip-kerrie, kip-samba en tonijnsalades in een plantaardig jasje gestoken. Net zo lekker als je van ons gewend bent. Alleen dan 100% plantaardig. Lekker!

220150_Johma_Adv200x270mm_Plantaardig_V04.indd 1

21-04-2022 10:29

Zet nu je tanden in Lay’s MAX: krakend krokante ribbelchips met maximale smaak. Beleef de heftigste crunch met de nieuwe Lay’s MAX Double Crunch. Of ga je voor de maximaal spicy Lay’s MAX Strong? Dan schreeuwen je smaakpapillen nog maar om één ding: een ijskoud drankje.

koken voor elke dag

Lekker

TIPS & TRICKS

vlees

zonder

PIZZA & PL ATBROOD Op je pizza kun je in plaats van vlees of vis ook heel veel groenten kwijt. En wissel die pizzabodem voor de variatie ook eens af met een platbrood, bijvoorbeeld naan. Lekker weer eens wat anders!

07 | 2022

27

koken voor elke dag

V E G A KA A S Wil je helemaal vega gaan? Laat dan ook de kaas op de pizza weg, of kies voor kaas met een vegetarisch keurmerk. Veel soorten kaas worden gemaakt met behulp van dierlijk stremsel, waardoor deze kaas strikt genomen niet vegetarisch is.

WIST JE DAT NAAN LETTERLIJK BROOD BETEKENT? NAANBROOD IS DUS EIGENLIJK DUBBELOP

Groentetopping Er zijn veel groentes die lekker smaken op een pizza. Wat dacht je van deze combinaties: • tomaat • aubergine • courgette • champignons • paprika • ui • venkel • broccoli • spinazie • groene asperges

Naan met gegrilde aubergine en mango-sesamsaus

f

CA. 25 MINUTEN + 5 MINUTEN OVENTIJD

b LUNCH OF HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 aubergines, in lange plakken • olijfolie • 1 kleine komkommer, in blokjes • 4 tomaten, zonder zaadjes en in blokjes • 3 lente-/bosuitjes, in ringen • 2 eetl. citroensap • 4 naanbroden • 2 eetl. platte peterselie, gehakt voor de saus: • 2 eetl. citroensap • 3 eetl. sesampasta (tahin) • 3 eetl. mangochutney • 1 mango, gepureerd • ½ theel. komijnpoeder • ½ theel. kurkuma • ½ theel. chili- of paprikapoeder • evt. sinaasappelsap

BEREIDEN 1. Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat 10 minuten staan. Meng de ingrediënten voor de saus. Voeg een klein scheutje sinaasappelsap of water toe als de saus te dik is.

Meng 2 eetlepels olijfolie met de komkommer, tomaat, bosui en citroensap. 2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier. Bestrijk ze met olijfolie en rooster 3-4 minuten in een hete grillpan. Verwarm de naan 5-7 minuten in de oven. Bestrijk ze met een beetje saus. Verdeel de aubergine erover met daarop het komkommermengsel. Bestrooi met de peterselie. Serveer de rest van de saus apart erbij. voedingswaarde per persoon

650 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 84 g, eiwit 15 g, vezels 13 g, zout 1,7 g 235 g groente p.p.

Tips

- Vervang de peterselie door koriander.

- Meng 1 fijngehakte rode peper door de saus in plaats van chilipoeder.

• keukenpapier • grillpan

Nog meer vega pizza’s online Driekleurenpizza

28

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Pide met geroosterde groenten en fetaspread

Courgettepizza met champignons en citroenricotta

Naast de standaard pizza-

bodem kun je nog veel meer (brood)deeg beleggen als

VEGA

‘pizza’. Ga voor een van de volgende bodems als basis:

TOPPER

• klassieke pizzabodem • pizzabodem met courgette, bloemkool of broccoli • naan • volkorenbrood • tortillawrap • Turks brood • croissantdeeg

LEKKER ZONDER VLEES

KIES JE BODEM

MEER WETEN volg ons op:

EQA Scan de QR-code om naar het recept te gaan

of ga naar boodschappen.nl/koken-zonder-vlees

07 | 2022

29

TE VINDEN IN HET CHIPSSCHAP INT00621 Chio donuts adv Boodschappen v4.indd 1

23-05-2022 16:14

46108b NL247 Boodschappen magazine ed CC Summer Music 200x270mm V02.indd 1

25/5/22 17:55

Heerlijk van smaak met 100% kipfilet!

Mmm... van Mora 14297 MORA Adv Crispy Chick'n Boodschappen 200x270+5mm v01.indd 1

13-05-2022 15:54

koken voor elke dag

UIT HET SEIZOEN

Citroen & limoen Om in de zomer mee op te frissen ben je bij de citroen en limoen aan het juiste adres. Maar niet alleen in een ijsje of drankje is dit citrusfruit een succes.

Allebei hebben ze dat lekkere zure dat het heel goed doet bij hartig en zoet.

Het zure sap uit de citroen en zijn familielid limoen heet allebei citroenzuur. Limoenen zijn de zuurste vruchten die er bestaan: zo’n acht procent van hun gewicht bestaat uit citroenzuur! Beide vruchten uit de wijnruitfamilie groeien het beste in tropische gebieden, citroenen kunnen iets koelere temperaturen aan. Ze komen dan ook allebei oorspronkelijk uit Azië. Al groeien citroenen tegenwoordig ook goed in het klimaat van landen rondom

Het hoge gehalte aan vitamine C (ook wel ascorbinezuur) in citroen- en limoensap zorgt ervoor dat ander fruit of groente niet zo snel bruin verkleurt en fris eruit blijft zien. Ook werkt het sap als smaakversterker. Maar het zure sap is ook heel geschikt in marinades om vlees malser te laten worden of om vis in te ‘garen’, zoals in het Zuid-Amerikaanse gerecht ceviche.

Superhandig dus, dat citrussap.

Gebruik altijd versgeperst sap uit een citroen of limoen, dat is het lekkerste. Sap over? Giet in een ijsblokjesvorm en stop in de diepvries. Uit een citroen haal je circa 3 eetlepels sap, de kleinere limoen is goed voor 2 eetlepels sap.

Wanneer je maar een heel klein beetje nodig hebt dan kun je de vrucht ook aan de zijkant inprikken met een spies of satéprikker en wat sap eruit knijpen. De rest van het fruit droogt dan minder snel uit.

34

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

de Middellandse Zee, zoals Spanje, Italië en het noorden van Afrika.

Omdat citroenen en limoenen geïmporteerd worden uit warmere landen zijn ze in Nederland het hele jaar door verkrijgbaar. De meeste citroenen zijn afkomstig uit Spanje, Turkije en Israël, limoenen vooral uit Mexico en Brazilië. Er zijn heel veel citroenrassen, maar het verschil in de varianten hier bestaat vooral uit citroenen met een gladde of een wat ruwere schil.

HANDIG

SAPJE

‘‘

DE FRANSE NAAM ‘CITRON VERT’ VOOR LIMOEN BETEKENT GROENE CITROEN

’’

DE GEUR ZIT IN DE SCHIL Die heerlijke geur van een citroen of limoen komt uit de schil waar speciale klieren een geurige olie afgeven.

Die schil moet je dus hebben wanneer je geur én smaak nodig hebt! Je kunt de schil eraf raspen met een fijne rasp of trekken met een speciale keukentool, een zesteur. Ga niet te enthousiast door totdat je ook het wit aan de onderkant van de schil mee raspt: dit deel van de vrucht heeft juist een heel bittere smaak. Van een citroen kun je ongeveer 1 eetlepel citroenrasp raspen, een limoen zorgt met zijn gladde schil nog voor iets meer rasp.

IN EEN

POT

Citroenen of limoenen over?

Stop ze in een pot en maak ze in met zout. Tijdens het fermenteren groeien er bacteriën en gisten die de schil zachter en de smaak van het vruchtvlees voller maken. Vooral de zacht geworden schil van citroenen is populair in gerechten uit de NoordAfrikaanse keuken. Maak het liefst alleen biologisch citrusfruit in (hierbij zit er geen glanzend waslaagje op de schil) of boen het fruit van tevoren goed schoon onder stromend water.

Dit zit er in Per 100 gram citroen

Echt waar

kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels kalium calcium fosfor

36 0,3 g 0,1 g 0,8 g 3g 2g 2g 193 mg 10 mg 25 mg

vitamine C

40 mg

Ingelegde limoenen

Pers 2 limoenen uit en snijd circa 8 (biologische of schoongeboende) limoenen in de lengte in. Druk de vruchten een beetje open en vul ze met grof zeezout. Duw samen met een paar schijfjes verse gember en 1 kaneelstokje in een brandschone (weck)pot van 1 liter. Strooi steeds een beetje grof zeezout tussen de vruchten. Giet het sap erover en vul tot aan de rand met gekookt water. Laat de ingelegde limoenen minimaal 1 maand op een donkere en koele plaats staan voor gebruik en sluit de pot na gebruik weer goed af. Lekker in stoofschotels of salades.

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

ROL EEN CITROEN VOOR HET PERSEN HEEN EN WEER, DAN KOMT ER MEER SAP UIT

07 | 2022

35

koken voor elke dag

Easy citroenpudding 1

Klop in een grote kom 200 ml mascarpone en 100 ml slagroom tot een dik en samenhangend geheel.

2 3 Neem de pan van de warmtebron en voeg het sap van 1 citroen toe. Zeef de pudding boven een kom.

Zet een pan op het fornuis en doe het mascarponemengsel erin. Voeg 60 gram poedersuiker en de rasp van 1 citroen toe en verwarm tot het mengsel bijna kookt. Zet de warmtebron laag en laat 3 minuten sudderen, totdat de suiker is opgelost.

4 Schep de pudding in kommetjes en laat afkoelen.

MET DIP KONFIJTEN Een leuk klusje: zelf citroenschil konfijten.

Door reepjes citroenschil eerst te koken, vervolgens nogmaals te koken in een suikersiroop en na het drogen door suiker te rollen ontstaat er een bijzonder tussendoortje of speciale garnering. Nog lekkerder met chocodip! Het recept vind je op boodschappen.nl

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

36

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

GEBRUIK NIET ALLEEN HET CITROENSAP, OOK DE SCHIL ZIT VOL SMAAK

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

UIT HET SEIZOEN

Limoentaartjes

f

CA. 30 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD + 1 UUR KOELEN

b GEBAK d VOOR 4 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid • 6-8 limoenen, schoongeboend • 150 g boter • 125 g suiker • 2 eidooiers, losgeklopt • eenpersoons taartvormpjes, ingevet • bakpapier • blindbakvulling

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed de taartvormpjes met het deeg en snijd de randen een beetje bij. Prik met een vork gaatjes in de bodem, leg een stukje bakpapier erop en vul met de blindbakvulling (bijvoorbeeld droge bonen of knikkers). Bak 10-15 minuten in het midden van de oven. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling, prik nog wat gaatjes in het deeg en bak een paar minuten verder tot het deeg goudbruin is. Laat de deegbodempjes afkoelen.

2. Snijd van 1 limoen de schil rondom af en snijd in 12 dunne plakjes. Rasp de schil van de rest van de limoenen en pers ze uit tot je minimaal 100 ml sap hebt.

3. Verwarm de boter met de suiker, limoenrasp en 100 ml limoensap tot alle suiker gesmolten is. Klop goed door elkaar. Zet de warmtebron laag en klop de eidooiers erdoor. Laat al roerend nog 1 minuut garen op een lage stand, maar laat niet koken.

4. Laat de limoenvla met de pan in een bak koud water al kloppend afkoelen en giet dan in de deegbodempjes. Laat verder afkoelen en opstijven in de koelkast. Leg op elk taartje een plakje limoen. Lekker met een toef slagroom met limoenrasp. voedingswaarde per stuk

620 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 51 g, eiwit 4 g, vezels 2 g, zout 0,4 g 07 | 2022

37

koken voor elke dag

Spaghetti met romige citroensaus en garnalen

f

CA. 20 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i

INGREDIËNTEN • 300 g gepelde rauwe garnalen, ontdooid • 1 teentje knoflook, geperst • 1 eetl. olijfolie • 50 g mascarpone • rasp en sap van 2 citroenen • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • 300 g spaghetti • keukenpapier

38

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BEREIDEN 1. Spoel de garnalen onder koud water af en dep droog met keukenpapier.

Schep ze om met wat zout, de knoflook en olie.

Roer de mascarpone los met het citroensap en de Parmezaanse kaas.

2. Kook de spaghetti beetgaar in water met zout. Bak een paar minuten voor het einde van de kooktijd de garnalen in een

koekenpan op een hoge stand in een paar minuten om en om gaar. Giet de spaghetti af en vang een kopje van het kookwater op.

Laat de pasta goed uitlekken en schep terug in de pan met de warmtebron op een lage stand.

3. Roer het mascarponemengsel door de spaghetti en voeg al roerend een paar eetlepels kookwater toe om de saus wat smeuïger te maken. Breng op smaak met

VIS

zout en peper en serveer de pasta direct met de garnalen. Bestrooi royaal met de citroenrasp en peper. voedingswaarde per persoon

465 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 57 g, eiwit 27 g, vezels 3 g, zout 0,3 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

beschermd Citrusfruit als citroen en limoen blijft na aankoop nog wel even goed. Het fruit hoeft niet meer na te rijpen en de dikke schil beschermt de vrucht.

Koop daarom citroenen en limoenen met een glanzende en stevige schil die een beetje zwaar aanvoelen. Dan blijven ze zeker twee weken lekker.

Leg citroenen het liefst op de fruitschaal of een andere koele plaats buiten de koelkast. Limoenen kun je wel goed in de koelkast bewaren. Leg aangesneden citrusfruit altijd afgedekt in de koelkast.

Citroensorbet Maak citroensiroop volgens het recept voor de limoensiroop (zie recept hieronder) en vervang het limoensap door 200 ml vers citroensap. Bewaar 4 uitgeperste halve citroenen om te vullen.

Draai van de citroensiroop een sorbetijs met een ijsmachine en serveer naar wens in een halve citroen.

Bewaar deze gevulde citroenen eventueel in de diepvries.

UIT HET SEIZOEN

Goed

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

SMAAKMAKER Limoensiroop Breng 250 ml water aan de kook met 125 gram (riet)suiker en laat 3 minuten zachtjes koken. Laat helemaal afkoelen en voeg dan het sap van circa 8 limoenen (200 ml) toe. Voeg voor een intensere smaak naar wens ook de rasp van 2 limoenen toe. Laat de siroop een nacht trekken. Zeef en giet in een brandschone afsluitbare glazen fles of pot. Leng aan met koolzuurhoudend mineraalwater voor een verfrissende limonade of gebruik als basis voor sorbetijs of granita.

CHEERS! Citroenen en limoenen doen het heel erg goed in verfrissende drankjes. Leng het sap gewoon aan met koud water of maak er met suiker een limonadesiroop van.

Ook in cocktails zijn deze citrusvruchten op hun best. Denk maar aan de Italiaanse citroenlikeur limoncello of de populaire Braziliaanse cocktails mojito en caipirinha waarin naast rum de limoen een belangrijke rol speelt.

07 | 2022

39

koken voor elke dag

Gestoofde kip met citroen

f

CA. 50 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN

INGREDIËNTEN • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 cm verse gember, geschild en geraspt • 1 eetl. kipkruiden • 1 theel. paprikapoeder • 1 theel. kaneelpoeder • 1 theel. chilipeper(vlokken) • 4 eetl. olijfolie • 2 citroenen, schoongeboend • 4 kippenbouten of 8 drumsticks of kipkarbonades • 1 eetl. bloem • 2 uien, in halve ringen • 100 g groene olijven • 300 g couscous • 1 eetl. boter • 1 bosje peterselie, grof gehakt • 1 bosje koriander, grof gehakt

40

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

• keukenpapier

VOORBEREIDEN 1. Meng de knoflook met de gember, kipkruiden, paprikapoeder, kaneel, chilipeper, een snuf zout en 2 eetlepels olijfolie.

Pers 1 citroen uit en voeg het sap toe aan deze marinade.

2. Schep de marinade in een grote kom goed om met de kip tot alle kip bedekt is. Laat afgedekt minimaal 1 uur (of een dag) marineren in de koelkast.

BEREIDEN 1. Neem de kip uit de marinade en dep droog

met keukenpapier. Bestrooi rondom met zout en de bloem. Schud overtollige bloem eraf.

2. Verhit de rest van de olie en bak hierin de kip in een paar minuten rondom aan.

Neem uit de pan en houd apart. Roer de aanbaksels los en fruit de uienringen in het bakvet in 5 minuten goudgeel. Voeg het restje marinade, de olijven, aangebraden kip en 100 ml water toe. Breng aan de kook en laat afgedekt op de laagste stand minimaal 30 minuten zachtjes stoven.

3. Rasp de schil van de overige citroen en houd apart. Snijd de schil rondom af en snijd de citroen in parten. Verwijder eventuele

pitjes en stoof de citroenpartjes de laatste 10 minuten mee.

4. Bereid intussen de couscous. Schep vlak voor het serveren de boter door de couscous en bestrooi de kip met de groene kruiden en citroenrasp naar smaak. Lekker met een salade of gegrilde groenten. voedingswaarde per persoon

670 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 65 g, eiwit 36 g, vezels 8 g, zout 0,8 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f

CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i

VIS

INGREDIËNTEN • 250 g (pandan)rijst • 200 g sugarsnaps • 3 limoenen, schoongeboend • 1 cm verse gember, geschild en geraspt • 1 bosje lente-/bosui, in dunne ringetjes • 1 groene of rode peper, in dunne ringetjes • 4 eetl. olijfolie • 300 g verse zalmfilet zonder huid • 2 eetl. Thaise vissaus • 2 avocado’s

BEREIDEN 1. Kook de rijst en laat afgedekt afkoelen. Blancheer de sugarsnaps 20 seconden in kokend water met zout.

Giet af en spoel onder koud water.

Rasp de schil van 2 limoenen en houd apart. Pers deze 2 limoenen uit. Snijd van de overige limoen de schil rondom af en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Snijd de plakjes in stukjes.

2. Meng de gember met 2 eetlepels bosui, 1 eetlepel groene peper, het limoensap, een snuf zeezout en 1 eetlepel olijfolie.

3. Snijd de zalm in dunne plakjes en leg ze naast elkaar op een schaal. Verdeel de limoenmarinade over de zalm en laat afgedekt in de koelkast minimaal 30 minuten marineren.

4. Snijd intussen de sugarsnaps in schuine reepjes en meng ze met de rijst, rest van de bosui en groene peper,

de limoenrasp en limoenstukjes.

Klop de vissaus met de rest van de olijfolie door elkaar en schep door de rijstsalade.

5. Snijd het vruchtvlees van de avocado’s in dunne plakjes en leg op borden. Verdeel de gemarineerde zalm erover en serveer de rijstsalade erbij.

UIT HET SEIZOEN

Ceviche van zalm met limoen en rijstsalade

voedingswaarde per persoon

675 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 59 g, eiwit 24 g, vezels 8 g, zout 1,4 g 80 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl boodschappen.nl/ citroen

07 | 2022

41

46108a NL247 Boodschappen magazine ed Fuze Tea 200x270mm V01.indd 1

25/5/22 17:52

iconic

BBq never tasted so good.

BETTER TOGETHER WITH ®

&

COCA-COLA Zero and the Contour Bottle are registered trademarks of The Coca-Cola Company. ©2021 The Coca-Cola Company

New

Kies natuurlijk.

Kies SPA Fruit. ®

100% ingrediënten van natuurlijke oorsprong.

Geen conserveermiddelen.

Geen kunstmatige kleurstoffen.

Beter drinken. Beter leven.

NiEUW

SMAAKT GOED

VOELT GOED

Arla biologisch dubbel romige yoghurt is een heerlijke volle yoghurt die dubbel zo romig is van smaak. Dat is dubbel genieten. Hmmm, lekker!

Nu beschikbaar in de smaken naturel en vanille in 450g verpakking.

ARL 20614 Arla Bio Dubbelromig Adv BS 200x270mm.indd 1

13-05-2022 11:08

Geen 18, geen alcohol. Met trots voor u gebrouwen naar authentiek Italiaans recept.

111HNK1592 BM ADV 200x270mm_WT.indd 1

21-02-2022 14:22

koken voor elke dag

De

snelle

BBQ Geen tijd is geen excuus meer om doordeweeks de barbecue niet aan te steken. In de tijd dat de kooltjes langzaam beginnen te gloeien, bereid jij deze snelle barbecuegerechten voor. Zo kun je alle dagen van de week genieten van het lekkerste van de grill.

07 | 2022

47

koken voor elke dag

Oosterse chipolataspiesjes

f

CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN

b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 8 chipolataworstjes • 6 lente-/bosuitjes voor de marinade: • 1 eetl. olie • 2 eetl. ketjap manis • 1 teentje knoflook, geperst • 1 cm verse gember, geschild en geraspt • barbecue • 4 spiesen

VOORBEREIDEN Steek de barbecue aan. Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar en leg de chipolataworstjes erin. Laat circa 30 minuten marineren en keer de worstjes af en toe.

BEREIDEN 1. Snijd 4 bosuitjes in stukken van 3 cm en snijd de rest in fijne ringetjes. Rijg de worstjes aan de spiesen en steek steeds een stuk bosui eraan.

2. Rooster de worstjes op een matig hete barbecue mooi bruin en gaar. Bestrooi met de rest van de bosui. Lekker met stokbrood en een komkommersalade. voedingswaarde per persoon

405 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 10 g, eiwit 19 g, vezels 2 g, zout 1,7 g Tip

Marineer de worstjes al eerder op de dag.

MET PINDASAUS Serveer de worstjes met een zelfgemaakte pittige pindasaus.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan.

48

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BARBECUE

Gegrilde zoete aardappel met Mexicaanse paprikasalsa

f

CA. 30 MINUTEN

b

INGREDIËNTEN • 4 grote zoete aardappels, schoongeboend • 25 g pijnboompitten • 1 pot gegrilde paprika’s • 1 rode ui, fijngesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 eetl. Mexicaanse kruiden • 2 eetl. olijfolie + extra om te bestrijken • rasp en sap van ½ citroen • ½ bosje peterselie • ½ bosje koriander • 4 eetlepels volle kwark • barbecue

BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

VOORBEREIDEN Steek de barbecue aan.

BEREIDEN 1. Kook de aardappels circa 10 minuten in de schil. Giet af en laat afkoelen. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.

2. Spoel de gegrilde paprika’s af onder koud water en laat goed uitlekken. Hak de paprika’s fijn en schep in een kom om met de ui, knoflook, Mexicaanse kruiden en olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

3. Snijd de zoete aardappels in de lengte doormidden en bestrijk ze rondom met olie.

Rooster op het snijvlak op de barbecue tot

ze mooi bruin en gaar zijn.

4. Schep de groene kruiden voor het serveren door de paprikasalsa. Serveer de gegrilde aardappels met een flinke lepel salsa, een schep kwark en bestrooi met de pijnboompitten. Lekker met een groene salade met feta. voedingswaarde per persoon

230 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 27 g, eiwit 5 g, vezels 4 g, zout 0,8 g 70 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

07 | 2022

49

koken voor elke dag

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Kabeljauwpakketje met sinaasappel en gerookte zalm

f CA. 20 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 150 g gerookte zalm, in plakjes • 4 dunne plakjes sinaasappel • 1 bosje basilicum • 400 g kabeljauwfilet, ontdooid

VOORBEREIDEN Steek de barbecue aan.

BEREIDEN 1. Leg steeds 2 plakjes gerookte zalm op een stuk aluminiumfolie. Leg op elke portie een plakje sinaasappel en een paar basilicum-blaadjes. Dep de kabeljauwfilets goed droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Leg de filets op de basilicum en vouw het folie dicht tot een pakketje.

2. Rooster de vispakketjes een paar minuten aan elke kant boven de hete barbecue. Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon

• barbecue • keukenpapier • aluminiumfolie

50

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

240 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 1 g, eiwit 26 g, vezels - g, zout 1,4 g

MET SALSA VERDE Deze spiesjes smaken extra lekker met een zelfgemaakte salsa verde erbij.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan.

f CA. 30 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

BARBECUE

Gemarineerde groentespiesen met feta

INGREDIËNTEN • 2 grote vastkokende aardappels, schoongeboend • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 eetl. Provençaalse kruiden • 6 eetl. olijfolie • 2 courgettes • 250 g cherry-/kerstomaatjes • 100 g groene olijven zonder pit • 150 g feta, verkruimeld • barbecue • spiesen VOORBEREIDEN Steek de barbecue aan.

BEREIDEN 1. Kook de aardappels in de schil circa 15 minuten in water met wat zout. Giet af en laat afkoelen. Klop intussen de knoflook, Provençaalse kruiden, olijfolie, zout en peper door elkaar.

2. Pel de aardappels en snijd ze in stukken. Snijd de courgettes in stukken van hetzelfde formaat. Schep met de tomaatjes door de marinade tot alles is bedekt. Rijg aan elke spies om en om aardappel, courgette, tomaatjes en olijven.

3. Gril de spiesen boven een matig warme barbecue, tot de groenten licht gekleurd zijn. Bestrooi met de feta. voedingswaarde per persoon

365 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 19 g, eiwit 10 g, vezels 5 g, zout 1 g 170 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/barbecue

07 | 2022

51

400.1022 Calve BBQ adv Boodschappenkrant_200x270mm_IsoCoated_v2.indd 1

25/05/2022 15:54

400.1022 Calve BBQ adv Boodschappenkrant_200x270mm_IsoCoated_v2.indd 2

25/05/2022 15:54

koken voor elke dag

SALADE TO GO Niet elke salade is even geschikt om mee te nemen. Maar deze 4 salades hebben alles in zich om ook lekker te blijven tot de lunch. Stop ze in een bakje of weckpot en je bent helemaal klaar om te gaan.

Voor onderweg Ook al is een salade geschikt om mee te nemen, het is meestal lekkerder om ingrediënten die knapperig zijn of snel slap worden, zoals croutons en sla, apart te verpakken. Voeg ze pas vlak voor het eten van de salade toe. Hetzelfde geldt voor de dressing, zo kun je die ook naar je eigen smaak doseren.

54

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Quinoa-salade met forel

f CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN b LUNCH OF HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 300 g quinoa • 1 groentebouillonblokje • 20 g pijnboompitten • 1 bosje peterselie, fijngehakt • 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes • 100 g granaatappelpitjes • 2 avocado’s • 300 g gerookte forelfilet, in stukken voor de vinaigrette: • rasp en sap van 1 citroen • 1 theel. mosterd • ½ theel. honing • 4 eetl. olijfolie

droge, hete koekenpan en houd apart.

2. Schep de peterselie, bosui, granaatappelpitjes en vinaigrette door de quinoa en maal flink wat peper erover. Verdeel over kommen. Schep het vruchtvlees uit de avocado’s en snijd in blokjes. Verdeel over de quinoa. Verdeel de forel erover en bestrooi vlak voor het serveren met de pijnboompitten. voedingswaarde per persoon

VOORBEREIDEN Spoel de quinoa in een fijne zeef onder koud water en breng in een pan met 600 ml water en het bouillonblokje aan de kook.

Kook de quinoa in circa 8 minuten gaar. Neem de pan van de warmtebron en laat afgedekt nog 2 minuten stomen. Schep de quinoa in een schaal en laat helemaal afkoelen.

BEREIDEN 1. Schud de ingrediënten voor de vinaigrette in een schoon potje tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de pijnboompitten in een

715 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 54 g, eiwit 32 g, vezels 11 g, zout 3,3 g 115 g groente p.p.

Tips - Neem de salade mee in een afgesloten bak of pot en verpak de pijnboompitten apart.

Besprenkel de blokjes avocado met citroensap tegen het verkleuren.

- Vervang de forel door gerookte zalm of makreel.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Meergranenrijstsalade met kip en sinaasappel

f CA. 20 MINUTEN b LUNCH OF HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 300 g meergranenrijst • 300 g kipfilet, in repen • 1 eetl. kipkruiden • 1 theel. gedroogde dragon of Italiaanse kruiden • 1 eetl. olijfolie • 50 g hazelnoten • 50 g pompoenpitten • 3 sinaasappels, geschild • 200 g rucola voor de dressing: • 3 eetl. sinaasappelsap • 2 eetl. wittewijnazijn • 2 eetl. room • 100 ml (noten)olie

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Schep in een schaal en laat afkoelen.

Schep de kip om met de kipkruiden, dragon en olie.

Bak in een hete koekenpan in een paar minuten om en om gaar en bruin. Schep uit de pan en houd apart.

2. Rooster de hazelnoten

en pompoenpitten in een droge, hete koekenpan op een lage stand een paar minuten tot ze geuren. Laat afkoelen. Meng voor de dressing het sinaasappelsap, de azijn en room door elkaar.

Klop geleidelijk de olie erdoor tot de dressing licht gebonden is en breng op smaak met zout en peper.

3. Snijd de sinaasappels in stukken en schep ze met de kip in een saladekom goed door de rijst, noten en zaden.

Meng voor het serveren de rucola erdoor en besprenkel met de dressing. voedingswaarde per persoon

900 kcal, vet 53 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 66 g, eiwit 34 g, vezels 8 g, zout 0,8 g 50 g groente p.p.

Tip Neem de salade mee in een afgesloten bak en verpak de rucola en dressing apart.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

07 | 2022

55

koken voor elke dag

Courgette-krieltjessalade met yoghurt-mosterddressing

fCA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD bLUNCH OF HOOFDGERECHT dVOOR 4 PERSONEN eGEMIDDELD aZONDER VLEES OF VIS hSLANK INGREDIËNTEN • 1 courgette • 400 g krieltjes, koelvers • 2 eetl. olijfolie • 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden of oregano • 4 zongedroogde tomaatjes, in dunne reepjes • ½ bosje peterselie, fijngehakt • ½ bosje munt, fijngehakt • 1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt voor de dressing: • 200 ml yoghurt • 1 eetl. (grove) mosterd • 2 eetl. bieslook, gehakt

56

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Schaaf de courgette met een (kaas)schaaf in linten. Schep de krieltjes om met de olijfolie en kruiden en verdeel ze over een bakplaat. Rooster de krieltjes in de oven in 15 minuten goudbruin en schep ze tussendoor om.

2. Snijd de courgettelinten in repen zo breed als tagliatelle.

Schep de courgette in een kom om met de tomaatjes, verse groene kruiden en kikkererwten.

Schud de ingrediënten voor de dressing om in een schoon potje.

3. Neem de krieltjes uit de oven

en bestrooi met zout en peper.

Laat afkoelen tot lauwwarm en schep door de courgettesalade.

Voeg de yoghurtdressing naar smaak toe. voedingswaarde per persoon

315 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 42 g, eiwit 13 g, vezels 9 g, zout 1,3 g 55 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 20 MINUTEN b LUNCH OF HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK INGREDIËNTEN • 1 theel. olie • 200 g gerookte spekreepjes • 3 sneeën bruinbrood • 1 theel. Provençaalse kruiden • 4 kropjes little gem • 1 blikje mais • ½ bosje bieslook, grof gehakt voor de dressing: • 2 eetl. mayonaise • 4 eetl. zure room • 1 eetl. citroensap • 100 g blauwe kaas, verkruimeld • 1 teentje knoflook, gepeld • keukenpapier • staafmixer

BEREIDEN 1. Verhit de olie op een lage stand en bak hierin de spekreepjes in een paar minuten krokant. Snijd intussen de korst van de boterhammen en snijd het brood in blokjes. Schep de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

2. Bak de broodblokjes in het spekvet om en om krokant en bestrooi ze met de kruiden.

Neem deze croutons uit de pan en laat afkoelen.

3. Snijd de kropjes sla in de lengte door en spoel af onder koud water. Schud droog en laat met het snijvlak naar onder uitlekken.

4. Pureer met een staafmixer de ingrediënten voor de dressing tot een grove saus.

Breng op smaak met peper en bewaar tot gebruik in een afsluitbaar potje.

5. Serveer 2 halve slakropjes per persoon. Verdeel de mais erover en bestrooi met de bieslook, spekjes en croutons.

Giet de dressing naar smaak erover.

SALADES

Little gem-salade met spekjes en blauwekaasdressing

voedingswaarde per persoon

430 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 22 g, eiwit 18 g, vezels 4 g, zout 2,9 g 110 g groente p.p.

Tip Neem de salade mee in een afgesloten bak en verpak de croutons en dressing apart.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ salade

07 | 2022

57

1 kcal 100% smaak!

De bekende smaken van Taksi en DubbelFrisss nu in siroop, met slechts 1 kcal!

10026454_Boodschappen_200x270_D04_001 1

01-06-22 08:38

e T s a T e R Whe D o o G s FeeL

! u N f E o r P

koken voor elke dag

Wrap & Roll Of je nu als basis een tortilla, omelet, rijstvel, platbrood of pannenkoek neemt: je kunt ze beleggen met allerlei lekkers. Alleen nog maar even oprollen en klaar is je wrap!

SUMMER ROLLS MET KNAPPERIGE TOFU Z I E PA G I N A 6 2

60

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Ei-tortilla met spinazie en feta

f CA. 15 MINUTEN b LUNCH d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 eetl. olijfolie • 1 lente-/bosui, in dunne ringen • 100 g spinazie, panklaar • 2 eieren • 1 (volkoren) tortillawrap • 30 g feta, verkruimeld

WRAP? Bij een wrap denk je al snel aan de bekende Mexicaanse tortillawrap van tarwebloem of maismeel.

Maar eigenlijk kan elke platte ‘pannenkoek’ die je belegt en oprolt een wrap zijn. Lekker als lunch of lichte maaltijd. Daarnaast is het fijne van zo’n wrap dat er eigenlijk alles op kan. Zo kom je op de allerlekkerste manier van leftovers af.

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin het witte deel van de bosui 1 minuut. Voeg de spinazie toe en laat slinken in de

pan. Schep uit de pan.

2. Klop de eieren los, breng op smaak met zout en peper en giet in de pan. Leg de tortillawrap erop en draai hem meteen om, zodat beide kanten bedekt zijn met ei. Laat de onderkant garen en draai dan om. Schep de spinazie erop.

3. Bestrooi met de feta en de rest van de bosui. Klap de wrap dubbel of rol op. voedingswaarde per persoon

545 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 36 g, eiwit 27 g, vezels 6 g, zout 2,1 g 70 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ALLE RESTJES OP Deze ei-tortilla is perfect om restjes uit je koelkast op te maken, want hij smaakt heerlijk met allerlei ingrediënten. Probeer ook eens met uitgebakken ontbijtspek en champignons, blokjes paprika en geraspte kaas.

07 | 2022

61

koken voor elke dag

Summer rolls met knapperige tofu

f CA. 45 MINUTEN b LUNCH OF VOORGERECHT

d VOOR 8 STUKS e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 blok tofu, in dunne reepjes • 2 theel. maizena • 3 eetl. zonnebloemolie • 60 g mihoen • 8 rijstvellen • 50 g worteljulienne, koelvers • ½ komkommer, in dunne reepjes • 1 avocado, in dunne plakjes • ½ bosje munt, fijngehakt • ½ bosje koriander, fijngehakt • 4 eetl. zoete chilisaus • keukenpapier

3. Wel de mihoen circa 2 minuten in kokend water. Trek uit elkaar met een vork. Giet af en spoel onder koud water. Laat goed uitlekken en houd de mihoen apart. 4. Zet een diep bord klaar met warm water. Week een rijstvel circa 30 seconden in het water totdat het vel zacht is.

Leg het rijstvel op een snijplank.

Verdeel een beetje van de mihoen over het vel. Verdeel de wortel, komkommer en avocado in het midden erover. Leg wat tofu erop en bestrooi met munt en koriander. 5. Rol op als een loempia. Vouw de buitenkanten eerst naar binnen, rol dan voorzichtig op en plak vast.

Herhaal deze stappen met de overige rijstvellen. Serveer met de chilisaus om te dippen. voedingswaarde per stuk

BEREIDEN 1. Leg de reepjes tofu tussen keukenpapier en leg een bord erop. Laat de tofu 10 minuten rusten zodat het vocht eruit trekt.

2. Schep de uitgelekte tofu in een kom, roer de maizena erdoor en bestrooi met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan bak hierin de tofu in circa 10 minuten goudbruin en knapperig.

210 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 18 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,3 g 45 g groente p.p.

Tip Geen liefhebber van tofu? Deze summer rolls smaken ook heerlijk met garnalen. Bak ze met een teentje knoflook in sesamolie voor een oosterse twist.

Pulled chicken wraps met pindasaus

f CA. 25 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 300 ml kippenbouillon • 300 g kipfilet • 150 g rode kool, fijngesneden • 150 g witte kool, fijngesneden • 4 tortillawraps voor de saus: • 100 g pindakaas • 1 cm verse gember, geschild en geraspt • 2 eetl. sojasaus • 1 teentje knoflook, geperst • rasp en sap van 1 limoen

BEREIDEN 1. Meng de ingrediënten voor de pindasaus met 2 eetlepels water tot een romige saus. 2. Breng de bouillon aan de kook en leg de kipfilets erin. Laat circa 15 minuten trekken in de bouillon. Neem uit de pan en laat afkoelen. Bewaar de bouillon. Trek het kippenvlees vervolgens met 2 vorken uit elkaar. 3. Beleg de tortilla’s met de kool. Leg de pulled chicken erop en rol op. Serveer met de pindasaus als dip. voedingswaarde per persoon

510 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 47 g, eiwit 32 g, vezels 7 g, zout 2,9 g 75 g groente p.p.

Tip Serveer de kippenbouillon die overblijft als lunchsoepje of als tussendoortje, de bouillon heeft nu extra veel smaak.

62

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

WRAPS Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Garnalenpannenkoeken

f

CA. 25 MINUTEN

b

LUNCH OF HOOFDGERECHT

INGREDIËNTEN • 200 g bloem • 2 eieren • 1 eetl. sesamolie • 1 teentje knoflook, geperst • 200 g garnalen, grof gehakt • 200 g Chinese wokgroenten • 1 eetl. sesamzaad • 4 eetl. zonnebloemolie • 2 eetl. mayonaise • 1 eetl. sojasaus • 1 cm verse gember, geraspt • 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen • evt. paar takjes koriander, gehakt

d

VOOR 4 PERSONEN

BEREIDEN 1. Meng de bloem met de eieren, 250 ml water, zout en peper. Voeg de sesamolie, helft van de knoflook, garnalen en wokgroenten toe en meng goed. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.

2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en giet een schep van het mengsel erin. Bak de pannenkoeken aan beide kanten gaar. Herhaal dit tot het beslag op is.

3. Meng intussen de mayonaise met de sojasaus, gember en

e

GEMIDDELD

i VIS

overige knoflook. Besprenkel de garnalenpannenkoeken met deze saus, de sesamzaadjes, bosui en koriander. Rol eventueel op. voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 39 g, eiwit 19 g, vezels 3 g, zout 0,5 g 55 g groente p.p.

Tip Liever vega? Vervang de garnalen door gebakken blokjes tofu.

07 | 2022

63

koken voor elke dag

BAK ZELF PLATBROOD Kun je geen platbrood vinden in je supermarkt? Je kunt het ook heel makkelijk zelf maken. Meng 200 gram zelfrijzend bakmeel met 200 gram Griekse yoghurt.

Kneed tot een soepel deeg en maak er 4 balletjes van. Druk deze balletjes met de hand plat op een met bloem bestoven werkvlak. Bak de broden in een hete koekenpan aan beide kanten goudbruin.

Platbrood met kruidig gehakt

f

CA. 30 MINUTEN

b

LUNCH d VOOR 4 PERSONEN

INGREDIËNTEN • 400 g rundergehakt • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 theel. kaneelpoeder • 2 theel. komijnpoeder • 1 bosje munt, fijngehakt • 4 (Libanese) platbroden • 2 eetl. olijfolie • 1 kleine rode ui, gesnipperd • ½ komkommer, in kleine blokjes • 1 tomaat, in kleine blokjes • 8 zwarte olijven, in plakjes • 150 g Griekse yoghurt • grillpan

64

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

e GEMIDDELD

BEREIDEN 1. Meng het gehakt met de helft van de knoflook, de kaneel, komijn en de helft van de munt. Breng op smaak met zout en peper.

2. Verhit de grillpan en bak hierin de platbroden kort, totdat er lichte grillstrepen ontstaan. Verhit vervolgens de olie in een koekenpan en bak hierin het gehakt rul.

3. Meng de ui met de komkommer, tomaat en olijven. Meng in een andere kom de yoghurt met de overige knoflook en munt. Breng op smaak met zout en peper.

4. Schep knoflookyoghurt op het platbrood. Verdeel het gehakt erover en schep wat tomatenkomkommersalade erop. Rol het brood eventueel op. voedingswaarde per persoon

490 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 35 g, eiwit 26 g, vezels 5 g, zout 0,7 g 75 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 15 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

WRAPS

Zalmwraps met avocado

INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 2 zalmfilets • 2 avocado’s • 1 teentje knoflook • rasp en sap van ½ limoen • 4 (bieten)tortillawraps • 50 g veldsla • 1 lente-/bosui, in dunne ringen • ½ bosje koriander, fijngehakt • grillpan

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in de grillpan en gril hierin de zalm rondom in 6-8 minuten goudbruin.

2. Prak intussen het vruchtvlees van de avocado’s met de knoflook, limoenrasp, -sap, zout en peper.

3. Trek de zalmfilets uit elkaar met 2 vorken. Beleg de tortillawraps met de avocadospread, zalm, veldsla, bosui en koriander. Vouw dicht of rol op. voedingswaarde per persoon

555 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 40 g, eiwit 21 g, vezels 6 g, zout 1,3 g 110 g groente p.p.

Tip Liever een ander kleurtje? Probeer dit recept ook eens met een spinazie- of wortel-tortillawrap.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/wraps

07 | 2022

65

W U E I N

TIJD VOOR EEN POSITIEVE BREAK PEP 20650 Adv SaJ peanutbutter Boodschappen 200x270mm.indd 1

31-05-2022 14:40

t ij tb n o d e o g n e e r o o v Tijd ✓ Zonder toegevoegde suikers* ✓ Met ijzer en vitamine D ✓ In een handig & hersluitbaar blik ✓ Speciaal voor baby’s

Meer weten?

*Bevat van nature aanwezige suikers. Borstvoeding is de ideale voeding voor baby’s.

www.nestlebabyvoeding.nl @nestlebaby.nl

De gem akkelijke

goede keuze Je let op wat je eet, want je weet: door goed te eten voel je je beter en zit je lekkerder in je vel. Fijn dat Melkan het zo gemakkelijk maakt om een gezonde keuze te maken!

68

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

ADVERTORIAL

GEZOND

genieten

Onze magere kwark met fruit

zit in een lekker grote beker, want als je deze

KWARKOMELET MET KRUIDEN EN GEROOKTE ZALM

f e

CA. 15 MINUTEN

b

LUNCH

d

eenmaal geproefd hebt, blijf je ervan eten. En hij is niet alleen lekker, maar past prima bij jouw actieve leefstijl. Want onze magere kwark heeft geen toegevoegde suikers en 0% vet.

VOOR 4 PERSONEN

Lekker gezond genieten dus!

EENVOUDIG i VIS

INGREDIËNTEN • 6 eieren • 150 g Melkan magere Franse kwark • 1 bosje bieslook, fijngehakt • ½ bosje dille, fijngehakt

• 1 eetl. olie • 150 g gerookte zalm • 4 eetl. Melkan zuivelspread light bieslook

BEREIDEN 1. Klop de eieren goed los met de kwark. Breng op smaak met zout en peper. Klop twee derde van de kruiden erdoor.

2. Verhit de olie in een grote koekenpan en giet het eimengsel erin.

Laat afgedekt op een lage stand circa 5 minuten garen.

3. Snijd de omelet in 4 stukken en leg op borden. Verdeel de zalm erover en schep op elk stuk een lepel zuivelspread. Vouw een punt van de omelet eroverheen en bestrooi met de rest van de kruiden.

Lekker met volkorenbrood.

0 % v e t , vo l van sm aak Gezond en lekker gaan heel goed samen. In onze magere Franse kwark zit 0% vet, maar de smaak is toch vol en romig. Lekker als voedzaam ontbijt, maar ook super smakelijk in dit heerlijke lunchgerecht.

CREATIEF MET Kwark is heerlijk ‘au naturel’, maar op melkan.nl laten we je graag zien dat er nog veel meer mogelijk is met dit veelzijdige zuivelproduct.

Kw a r k Scan de code voor verrassende kwarkrecepten

Onze magere kwark is gemaakt met weidemelk. Weidemelkkoeien lopen ten minste 120 dagen per jaar, minimaal 6 uur per dag in de wei. En die vrijheid proef je terug in onze lekkere producten! Kijk voor meer informatie op melkan.nl/duurzaamheid

07 | 2022

69

E02717091 PEP NL Doritos Pizza advertentie Boodschappen 200x270 May22.indd 1

30/05/2022 09:31

GENIET DEZE ZOMER VAN KARVAN CÉVITAM

0%

SUIKER

TOEGEVOEGD

100% SMAAK

weekend koken

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Of het nu een compleet menu uit de Provence is of de lekkerste wijnspijscombinaties met Zuid-Franse rosé: geniet ervan.

75 | MENU VAN DE MAAND 84 | WIJN & SPIJS: FRANSE ROSÉ

07 | 2022

73

nieuw Ontdek

DE NIEUWE VERLEIDELIJKE SMAKEN

EEN Z ACHTE E SPRE SSO ME T EEN SUBTIELE T O O N VA N VA N I L L E , K A R A M E L O F C H O C O L A D E

EEN MEESTERWERK IN SMAAK

38469_LOR_Boodschappen_Adv_200x270_V1.indd 1

24-05-2022 10:17

weekend koken

Provence MENU UIT DE

Zomerser dan dit menu wordt het niet. Ga mee op vakantie naar de Zuid-Franse Provence en proef vier gangen lang het lekkerste onder de zon.

07 | 2022

75

weekend koken

Voorgerecht

AVO CA D O M O U S S E MET BIETENCHIPS Z I E PA G I N A 8 0

76

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

M E N U VA N D E M A A N D

Tussengerecht

GEROOSTERDE GARNALEN OP KRUIDENSALADE Z I E PA G I N A 8 0

07 | 2022

77

weekend koken

Hoofdgerecht

KABELJAUWHA ASJES MET MOSTERD-DILLESAUS Z I E PA G I N A 8 1

78

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

M E N U VA N D E M A A N D

Nagerecht

AARDBEIENSORBET M E T L AVE N D E L Z I E PA G I N A 8 1

07 | 2022

79

weekend koken

Geroosterde garnalen op kruidensalade

Avocadomousse met bietenchips

f CA. 30 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 kleine gekookte bieten • arachide- of zonnebloemolie • 2 avocado’s • sap van 1 limoen • 25 ml slagroom • evt. hetepepersaus • 1 theel. Provençaalse kruiden • 4 takjes tijm, voor de garnering • keukenpapier • 4 glaasjes

GEURIGE KRUIDEN Een bekend ingrediënt uit de Provence zijn natuurlijk de Provençaalse kruiden.

Dit is niet altijd precies dezelfde kruidenmix, de basis bestaat uit een combinatie van tijm en rozemarijn. Naar smaak worden hier ook oregano, dragon, marjolein, bonenkruid, peterselie, basilicum, salie en/of lavendel aan toegevoegd. Lekker in combinatie met van alles: zowel bij vlees, vis, aardappels als in groentegerechten.

voedingswaarde per persoon

BEREIDEN 1. Schil de bieten en snijd of schaaf in zeer dunne plakjes.

Verhit een laagje olie in een hapjespan en bak hierin de bietenplakjes 2-3 minuten in de hete olie. Schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met zout.

2. Pureer het vruchtvlees van de avocado’s met het limoensap, de slagroom, enkele druppels pepersaus naar smaak en de Provençaalse kruiden. Verdeel de mousse over de glaasjes en zet kort in de diepvries.

3. Steek een bietenchipje en een takje tijm in de glaasjes.

Serveer de rest van de bietenchips erbij.

80

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

300 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 4 g, eiwit 2 g, vezels 5 g, zout - g 110 g groente p.p.

Tips - Vervang de bietjes door zoete aardappel.

- Neem rozemarijn in plaats van tijm.

f CA. 25 MINUTEN b TUSSENGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 50 ml witte wijn • 1 steranijs • 300 g diepvries wokgarnalen, ontdooid • 150 g boter • 1 teentje knoflook, fijngehakt • 1 eetl. platte peterselie, gehakt + extra om te garneren • 2 eetl. paneermeel • 1 theel. (gerookt) paprikapoeder • 125 g rucola • ½ bosje bieslook • 2 eetl. balsamicoazijn • 3 eetl. olijfolie • 1 citroen, in partjes

BEREIDEN 1. Verwarm de wijn met de steranijs zonder te koken en laat even trekken.

Verwijder de anijs. Dep de garnalen droog. Meng de boter met de knoflook,

peterselie, paneermeel, paprikapoeder, wijn, zout en peper.

2. Verhit de ovengrill. Leg de garnalen op een bakplaat of in een kleine ovenschaal.

Verdeel de boter erover en zet de garnalen niet te dicht onder de ovengrill. Meng de extra peterselie met de rucola en de gehalveerde sprieten bieslook.

3. Meng de balsamicoazijn en olijfolie. Schep deze vinaigrette door de salade, verdeel over 4 borden en leg de garnalen erop. Garneer met een partje citroen. voedingswaarde per persoon

480 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 4 g, eiwit 16 g, vezels 1 g, zout 1,5 g 30 g groente p.p.

Tip Vervang de wijn met steranijs door 2 eetlepels pernod, pastis of ouzo.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

WIJN ERBIJ

VOORGERECHT: kies bij de romige avocadomousse voor een contrasterende wijn. De Tiresia Prosecco Frizzante is met zijn lichte bubbel en frisse karakter de perfecte tegenpool.

TUSSENGERECHT: wil je geen rosé schenken bij de garnalen? Kies dan voor de Zuid-Afrikaanse Hoop Huis Chenin Blanc. Ook lekker in het gerecht.

HOOFDGERECHT: schenk bij de kabeljauw, als alternatief voor rosé uit de Provence, een volle witte wijn uit Argentinië. Zoals Casa de Campo Chardonnay.

f

CA. 30 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 4 kabeljauwhaasjes • 1 kleine ui, gesnipperd • 250 ml kookroom • 1 eetl. (dijon)mosterd • 1 eetl. grove mosterd • 1 eetl. gehakte dille + extra om te garneren • 400 g groene asperges • 3 eetl. amandelschaafsel

en roer de mosterd erdoor.

Laat de saus op een lage stand iets dikker worden. Roer de dille erdoor. Verhit intussen de grillpan.

3. Snijd de houtige onderkanten van de asperges.

Bestrijk de asperges met olijfolie en rooster 4-5 minuten in de grillpan. Keer regelmatig.

Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan lichtbruin. Leg de vis in de saus en warm even door.

4. Serveer de vis op de asperges. Schep wat saus erop en garneer met extra dille.

Bestrooi met peper en de amandelen.

Aardbeiensorbet met lavendel

f

CA. 20 MINUTEN + 6 UUR VRIEZEN

b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 1 eetl. onbespoten lavendelbloemen • 150 g suiker of witte basterdsuiker • 2 eetl. honing • 500 g aardbeien, schoongemaakt • 2 eetl. citroensap • 1 eiwit, losgeklopt • 2 takjes munt, voor de garnering

voedingswaarde per persoon

• aluminiumfolie • grillpan

BEREIDEN 1. Dep de kabeljauw droog en bestrooi met zout en peper. Bak 2-3 minuten per kant in een beetje olijfolie, tot de haasjes bijna gaar zijn. Houd warm onder aluminiumfolie.

2. Fruit de ui in het bakvet.

Schenk de kookroom erbij

270 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 8 g, eiwit 22 g, vezels 3 g, zout 0,4 g 90 g groente p.p.

Tip Vervang de dille door dragon of Provençaalse kruiden.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

• blender of staafmixer

BEREIDEN 1. Knip de lavendelbloemetjes iets kleiner.

Verwarm de suiker met de honing en de lavendelbloemen en kook in tot een suikersiroop.

Laat afkoelen.

2. Pureer de aardbeien met het citroensap

in een blender of met een staafmixer. Meng de aardbeienpuree met het eiwit door de suikersiroop.

3. Schep dit mengsel in een afsluitbare diepvriesbak.

Zet in de diepvries en schep na circa 1 uur om. Herhaal dit elke 30 minuten tot de sorbet bevroren is. Serveer bolletjes van het ijs en garneer met munt.

M E N U VA N D E M A A N D

Kabeljauwhaasjes met mosterddillesaus

voedingswaarde per persoon

215 kcal, vet - g, koolhydraten 50 g, eiwit 2 g, vezels 1 g, zout - g Tips - Gebruik het liefst onbespoten lavendel uit eigen tuin.

- Vervang de aardbeien door nectarines of frambozen.

- Neem sinaasappelsap in plaats van citroensap.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

DE KERN VAN DE MOSTERD Niet uit de Provence, maar wel op en top Frans is dijonmosterd. Voor deze mosterd wordt alleen de kern van de mosterdzaadjes fijngemalen. Hierdoor krijgt de mosterd een scherpere smaak dan de ‘gewone’ Franse mosterd. Doordat er ook geen bruine vliesjes van het mosterdzaad in zitten, heeft de mosterd een wat lichtere gele kleur. Dé perfecte mosterd om te combineren met romige ingrediënten. Die zwakken de scherpheid een beetje af, maar de typische mosterdsmaak blijft wel overeind.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/menu

07 | 2022

81

RIE10026599_D01_AS_Fruit-en-Groente_200x270_001 1

30/05/2022 10:48

NEW

FUEL EVERY YOU Vitaminen C, B3 en B6 dragen bij tot de vermindering van vermoeidheid en moeheid.

Geniet ervan als onderdeel van een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.

SNICKERS®, TWIX® EN MARS® MULTIPACKS

©Mars Nederland B.V. 2022

weekend koken

WIJN & SPIJS

ZUID-FRANSE

ROSÉ Het lijkt wel alsof rosé in de zomer nog beter smaakt dan in de rest van het jaar. In Zuid-Frankrijk weten ze daar alles van. Daar is de lokale rosé uit de Provence of de nabijgelegen Languedoc de wijn die standaard op tafel verschijnt. Van lunch tot aperitief en diner, met rosé kun je alle kanten op.

Forelspiesjes met kruidenmayonaise

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

84

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

Snijd 4 gerookte forelfilets in stukjes en rijg voorzichtig aan spiesjes, zodat de vis niet breekt.

Prik aan de uiteinden van de spiesen tomaatjes en olijven.

Meng 4 eetlepels mayonaise met 200 gram crème fraîche, 1 theelepel Provençaalse kruiden, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel gehakte oregano en 1 eetlepel fijngehakte bieslook voor de kruidenmayonaise.

Serveer de spiesjes met de mayonaise als dip.

Alles voor de

frisheid

De Provence is hot, letterlijk en figuurlijk.

Desondanks - of misschien wel juist daarom - lukt het ze om verfrissende rosé te maken. Het geheim van de wijnmaker is om de druiven ’s nachts of in de vroege ochtend te plukken, als de druiven nog helemaal fris zijn. Met behulp van gekoeld transport en een minimaal contact met zuurstof tijdens het maken van de wijn zorgt de wijnmaker voor een verkwikkend karakter in zijn rosé. Je herkent de rosé uit de Provence meestal aan zijn typisch bleekroze kleur.

Mille Bisous Rosé De naam Mille Bisous betekent letterlijk ‘duizend kusjes’. Deze rosé

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

uit de Languedoc geeft met zijn lichtroze kleur bovendien een dikke knipoog naar de aangrenzende regio Provence. Tel daarbij op dat de wijn wordt gemaakt van 100% grenache, een van de belangrijkste druiven uit de Provence. Hij staat bekend om zijn fruitige en sappige karakter met hints van frambozen, aardbeien en versgemalen peper. De perfecte kandidaat voor een combinatie met gegrilde kip.

Mimi en Provence Deze rosé heeft het allemaal: een bloemige geur, fris rood zomerfruit in de neus en de smaak van citrusvruchten en watermeloen in de mond.

Met zijn dorstlessende doordrinkbaarheid en zijn verkwikkende karakter is dit het perfecte zomerse aperitief en een goede keuze bij de forel. Maak kennis met de smaak van de Provence in deze rosé gemaakt van de druiven grenache, cinsault en syrah.

Gegrilde kippendij met watermeloen

f CA. 25 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 4 kipdijfilets (ca. 500 g), in repen • 4 eetl. olijfolie • 2 theel. ras el hanout • 75 g veldsla • 75 g granaatappelpitjes • 250 g watermeloen, in blokjes voor de dressing: • 150 ml Griekse yoghurt • 2 eetl. honing • 1 eetl. munt, gehakt • grillpan

kip circa 10 minuten in een hete grill- of koekenpan. 2. Verdeel de veldsla over borden. Meng de ingrediënten voor de dressing.

Schep de kip op de sla, bestrooi met de granaatappelpitjes en leg de blokjes meloen erbij. Serveer met de dressing. voedingswaarde per persoon

395 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 16 g, eiwit 27 g, vezels 1 g, zout 0,5 g 20 g groente p.p.

Tip

Neem frambozen in plaats van watermeloen.

MEER WETEN volg ons op:

EQA BEREIDEN 1. Meng de kip met de olijfolie en ras el hanout. Rooster de

of ga naar boodschappen.nl

07 | 2022

85

Lekker

samen met

wijko!

Met vers geroosterde pinda’s

?

eten Meer w

feest koken

LEKKER

AAN DE SLAG Zodra het mooi weer is, wil je maar één ding: lekker buiten eten. Met deze recepten houdt niets je meer tegen om zelf een uitgebreide feestelijke picknick samen te stellen.

92 | ALLES VOOR DE PICKNICK

07 | 2022

89

zomer smaakt geweldig De

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

GRO183 ADV Superunie 175x115.indd 1

23-05-2022 06:41

tip!

Zomers genieten

8-10 min.

Indirect vuur

met onze heerlijke

Focaccia’s

In verschillende smaken verkrijgbaar in het koelschap.

2022_35_034MG_Mentos_Gum_Paperboard_SuperUnie_Magazine_V2.indd 1

20-05-2022 16:21

feest koken

Feest in de mand Buiten eten kan in je eigen tuin of op het terras, maar ga ook eens eropuit en eet al dit lekkers op een kleedje.

Kies je favorieten uit en stop ze in een mand (of tas). Zo stel je zelf de perfecte picknick samen. Let’s go!

92

KOOKINSPIRATIE FEESTKOKEN

HOUD HET KOEL Al dat speciale eten dat je hebt gemaakt moet natuurlijk wel lekker blijven totdat je gaat picknicken. Zo doe je dat: - Gebruik bevroren pakjes of flesjes drinken als koelelement. En wanneer ze zijn ontdooid heb je nog een heerlijk koel drankje ook.

- Verpak de gerechtjes goed en bewaar ze in een koeltas of -box. Stop er koelelementen bij en in een tas blijft je eten een paar uur koel. Met een groep is een grotere koelbox handiger en dan blijft alles nog wat langer lekker fris.

- Bewaar het eten in afsluitbare bakjes of verpak in vershoud- en aluminiumfolie.

Handig bij broodjes: stop een blaadje sla als buffer tussen het brood en beleg, dan blijft het brood langer vers.

- Eet als eerste de gerechten met vlees(waren), vis en salades op. Deze bederven het snelst. En kies niet voor rauw vlees, zoals filet americain.

07 | 2022

93

koken voor elke dag

LIEVER MET EEN TIC? VERVANG DE LIMONADE DOOR LIMONCELLO!

Perzik-cheesecake trifle cups

f

CA. 10 MINUTEN

b

INGREDIËNTEN • 200 g roomkaas • 50 ml slagroom • 3 eetl. poedersuiker • 4 eetl. abrikozenjam • 300 g perziken, zonder pit en in dunne halve plakjes • ½ theel. amandelaroma (bakproducten) • 3 eetl. citroenlimonade • 2 eetl. amandelschaafsel • 8-10 haverkoekjes, verkruimeld • vershoudfolie

94

KOOKINSPIRATIE FEESTKOKEN

NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

e EENVOUDIG

BEREIDEN 1. Roer de roomkaas met de slagroom en poedersuiker glad. Houd apart.

Meng de jam met de perziken en houd apart. Meng het amandelaroma met de limonade. Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan.

2. Schep in elk bekertje een volle lepel van het roommengsel, gevolgd door een lepel van het perzikmengsel, de koekjes en de siroop. Herhaal met de rest en eindig met perzik.

3. Garneer met de amandelen. Dek af met vershoudfolie en zet tot het

serveren of meenemen in de koelkast. voedingswaarde per persoon 370 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 28 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 0,7 g

Tip Bewaar dit toetje niet helemaal tot het einde van je picknick, maar eet het vanwege het roomkaasmengsel liever al iets eerder op.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f

PICKNICK

Gemarineerd fruit met gember en basilicum CA. 5 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN

b SNACK d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 2 cm verse gember, geschild en geraspt • 5 eetl. gembersiroop • rasp en sap van ½ citroen • 200 g aardbeien, in kwarten • 200 g blauwe bessen • 200 g verse ananas, in blokjes • 4 takjes basilicum BEREIDEN 1. Meng de gember met de gembersiroop, citroenrasp en -sap. 2. Voeg het fruit toe.

Snijd de basilicum flinterdun en voeg toe aan het fruit. Laat minimaal 1 uur marineren. voedingswaarde per persoon

100 kcal, vet - g, koolhydraten 22 g, eiwit 1 g, vezels 3 g, zout - g Tip

Vervang de helft van de gembersiroop door amandellikeur.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Uienbrood met gruyère

f CA. 10 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD bSNACK dVOOR 4 PERSONEN eEENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 2 uien, in halve ringen • 1 Turks brood • 125 g gruyère of jonge kaas, geraspt • 1 bosje bieslook, fijngesneden

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de uien op een hoge stand in circa 5 minuten goudbruin.

2. Verwarm het brood circa 5 minuten in de oven. Beleg met de gebakken

uien en bestrooi met de kaas en bieslook. Gratineer circa 10 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is. voedingswaarde per persoon

285 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 16 g, eiwit 11 g, vezels 3 g, zout 0,6 g 45 g groente p.p.

Tip Dit brood is zowel warm als koud lekker. Pak het brood pas in om mee te nemen als het volledig is afgekoeld.

07 | 2022

95

feest koken

Kikkererwten-paprikadip met pitabrood Pureer 1 blik (400 g) kikkererwten fijn met 4 eetlepels olijfolie, 150 gram geroosterde paprika (pot), 2-4 eetlepels vocht van de paprika en 1 teentje knoflook. Rooster 6 pitabroodjes en snijd ze doormidden. Serveer met de dip.

Fruitsando’s

• 200 ml slagroom • 200 g mascarpone • 30 g poedersuiker • 8 dikke sneeën witbrood of brioche • 8 eetl. roomkaas • aardbeien, schoongemaakt • druiven

Besmeer de helft van de boterhammen met 2 eetlepels van de mascarponeroom.

3. Leg het fruit in een volgorde naar keuze op deze sneetjes brood, zodat je een mooie doorsnede krijgt.

4. Besmeer met nog meer van de mascarponeroom tot al het fruit bedekt is. Leg de andere boterhammen met de besmeerde kant naar beneden op het fruit.

Druk licht aan.

5. Verpak strak in folie en zet minimaal 20 minuten in de koelkast om op te stijven. Neem zo mee in een koeltas en snijd de sandwiches voor het serveren schuin doormidden.

• vershoudfolie

voedingswaarde per persoon

f

CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN KOELEN

b SNACK d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

Mango-ananassalsa

Voeg 1 geschilde en fijngehakte mango toe aan ¼ ananas in kleine blokjes. Voeg 1 gesnipperde rode ui, 1 fijngehakte jalapeñopeper (pot), ½ bosje koriander en het sap van 1 limoen toe. Schep een paar keer om en giet dan 1 eetlepel olijfolie erbij. Schep nogmaals om. Serveer met tortillachips.

96

KOOKINSPIRATIE FEESTKOKEN

BEREIDEN 1. Klop de slagroom lobbig. Voeg de mascarpone en poedersuiker toe en klop stijf. 2. Besmeer alle sneetjes brood met de roomkaas.

735 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 31 g), koolhydraten 56 g, eiwit 15 g, vezels 3 g, zout 1,3 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ALLE SMAKEN TREKKEN LEKKER IN DIT BROOD

f CA. 20 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

PICKNICK

Pan bagnat met tonijn

INGREDIËNTEN • 3 eieren • 1 groot rond brood, ongesneden • 3 eetl. olijfolie • 1 rode ui, in dunne ringen • 2 tomaten, in plakjes • ½ komkommer, in plakjes • 2 blikjes tonijn op (olijf)olie • 15 zwarte olijven, in ringetjes • 1 bosje basilicum • 25 g rucola • 2 eetl. mosterd • aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Laat schrikken onder koud water. Verwarm de oven voor op 220ºC. 2. Snijd het brood doormidden en pluk wat kruim uit beide kanten van het brood. Rooster het brood circa 5 minuten in de oven. 3. Bestrijk de binnenkant van het brood met de olie. Pel de eieren en snijd ze in plakjes. Beleg het onderste deel met de ui, tomaat, komkommer, ei, tonijn, olijven, basilicum en rucola. 4. Besmeer de binnenkant van het bovenste deel van het brood met de mosterd. Druk het brood aan. Verpak om mee te nemen in aluminiumfolie. Snijd voor het serveren in stukken. voedingswaarde per persoon

555 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 47 g, eiwit 37 g, vezels 7 g, zout 2,2 g 105 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

07 | 2022

97

feest koken

Spaanse tortilla met smokey tomatensaus

f CA. 25 MINUTEN b HAPJE d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 6-8 eetl. olijfolie • 2 uien, in dunne halve ringen • 400 g aardappels, geschild en in dunne plakjes • 8 eieren, losgeklopt • 250 g (pikante) pastasaus • 1 theel. (gerookt) paprikapoeder • evt. aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Verhit de helft van de olie in een koekenpan op een lage stand. Bak hierin de uien en aardappels circa 15 minuten, tot de aardappels gaar zijn.

2. Voeg de eieren toe aan de pan. Schud de pan een paar keer en dek dan af met een deksel. Bak circa 5 minuten op middelhoge stand. 3. Schuif de tortilla op een bord, met de ongebakken kant naar boven. Leg de koekenpan erop en keer het bord met de koekenpan erop om. Haal het bord weg en bak de tortilla in circa 3 minuten volledig gaar. 4. Verwarm de pastasaus met de paprikapoeder en overige olijfolie circa 5 minuten. Laat afkoelen. 5. Snijd de tortilla in stukken en serveer met de saus. Verpak de afgekoelde tortilla om mee te nemen in folie en schep de saus in een afsluitbaar bakje. voedingswaarde per persoon

285 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 16 g, eiwit 11 g, vezels 3 g, zout 0,6 g 45 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

98

KOOKINSPIRATIE FEESTKOKEN

ZO’N TORTILLA IS PERFECT OM TE DELEN!

PICKNICK

ALLES BIJ DE HAND Naast het eten en servies, is dit ook nog handig om mee te nemen in je picknickmand: - een picknickkleed, het liefst met een waterafstotende onderkant - snijplankje + (brood)mes - keukenpapier of vochtige doekjes - zonbescherming - vuilniszak om alles weer netjes op te ruimen

Courgettepannenkoekjes met feta

f CA. 20 MINUTEN b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 courgettes, geraspt • 1 teentje knoflook, geperst • 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen • 1 bosje munt, fijngehakt • 1 bosje dille, fijngehakt • 100 g feta, verkruimeld • 2 eieren, losgeklopt • 4 eetl. bloem • 3 eetl. zonnebloemolie

BEREIDEN 1. Bestrooi de courgette met 1 theelepel zout. Laat 5 minuten

staan. Knijp uit en giet het vocht af. 2. Meng de courgette met de knoflook, bosui, munt, dille en feta. Voeg de eieren toe, samen met de bloem. 3. Verhit de olie op middelhoge stand. Bak kleine pannenkoekjes van het mengsel en bak ze aan beide kanten goudbruin. voedingswaarde per persoon

250 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 16 g, eiwit 11 g, vezels 2 g, zout 0,8 g 110 g groente p.p.

Tip Deze pannenkoekjes kun je zowel warm als koud eten.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

07 | 2022

99

feest koken

DEZE KOUDE SOEP SCHENK JE ZO IN BEKERTJES

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Frisse komkommer-venkelsoep

f CA. 10 MINUTEN b VOORGERECHT OF

• blender of staafmixer • thermoskan

LUNCH

d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 komkommer, in blokjes • 1 venkelknol, in blokjes • 100 ml Griekse yoghurt • 2 eetl. citroensap • 1 ui, gesnipperd • 1 teentje knoflook, gepeld • ½ bosje dille, grof gehakt • ½ bosje peterselie, grof gehakt • 4 eetl. olijfolie 100 KOOKINSPIRATIE FEESTKOKEN

BEREIDEN 1. Pureer de komkommer, venkel, yoghurt, citroensap, ui en knoflook zo glad mogelijk. Voeg al malend de kruiden en olie toe en pureer nog circa 30 seconden.

2. Giet de soep in een thermoskan en zet tot het serveren in de koelkast. voedingswaarde per persoon

150 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 5 g, eiwit 2 g, vezels 2 g, zout - g 130 g groente p.p.

DE PERFECTE LOCATIE Je kunt natuurlijk gaan picknicken in je eigen achtertuin. Maar juist in een heel andere omgeving smaakt het eten nog veel lekkerder! Ga eens picknicken in het park, op het strand, bij de speeltuin, op een bootje of in het bos. Zorg dat de plek makkelijk bereikbaar is, dan hoef je niet zo lang met al je spullen te sjouwen.

f CA. 15 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

PICKNICK

Finger sandwiches met eiersalade

INGREDIËNTEN • 6 eieren • 6 eetl. mayonaise • 1 eetl. ketchup • 1 eetl. mosterd • 2 eetl. peterselie, fijngehakt • ½ casinobrood • 20 g zachte boter • 50 g veldsla

BEREIDEN 1. Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Laat schrikken onder koud water. Pel de eieren en snijd in blokjes. Meng het ei met de mayonaise, ketchup, mosterd en peterselie.

2. Besmeer alle boterhammen met de boter. Beleg de helft van het brood met de eiersalade en veldsla. Beleg met de overige boterhammen met de boterzijde naar beneden. Druk stevig aan.

3. Snijd de korsten van de sandwiches en snijd de sandwich vervolgens in repen. voedingswaarde per persoon

485 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 37 g, eiwit 18 g, vezels 2 g, zout 1,5 g

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/picknick

07 | 2022

101

H E T IS N I E T A LLE E N EEN GEUR het is een pauzeknop

True Scents Met natuurlijke extracten Zonder palmolie

www.bolsius.com

Kies voor ul�iem comfo�t Met een vleugje zijde

Met Air Pocket™ textuur voor 5 ste�ren comfo�t

PAGT-2220023 Adv Kussenzacht 1-1p Bdschp DEF.indd 1

23-05-2022 12:31

VERRAS MET

TEX MEX

TASTE HAS NO LIMITS

FRISSE KIP FAJITA 4 porties / 15 minuten 500g (vegetarische) kip 1 el olie 1 paprika 1 ui 1 tl zout 1 zak sla 1 avocado 15 g verse koriander 1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix 1 pot Santa Maria Chunky Wrap Salsa Medium 1 verpakking Santa Maria Tortilla's Medium 1 zakje Santa Maria Guacamole Dip Mix Bereiding: 1. Snijd de paprika in reepjes en snipper de ui.

2. Plet de avocado en meng met de Guacamole Dip Mix. 3. Bak de (vegetarische) kip rondom goudbruin in een goed verwarmde pan met olie. Voeg de groenten toe en bak ze even mee. Zet het vuur lager en voeg de Fajita Seasoning Mix toe. Roer goed door voor ca. 5 minuten.

4. Verwarm de tortilla's volgens de instructies op de verpakking.

5. Vul de tortilla wraps naar wens met salade, de kip en de groentes. Voeg wat salsa en guacamole toe en garneer met verse koriander. Serveer de fajita’s met de stukken watermeloen.

IP! T E D N E S S V E RF RI eng en m rf rissend e v ra t ex le Maak het go door d e gua ca mo n a stukjes m

Shopping Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

HOOG IN PROTEÏNE HiPRO is een nieuw merk binnen de verse zuivelcategorie dat door Danone is gelanceerd. Deze heerlijke nieuwe producten zijn hoog in proteïne, bevatten 0% toegevoegde suikers, zijn zonder of laag in vet en zijn verkrijgbaar in verschillende maten cups en flesjes. Het assortiment bevat verse en houdbare hoog in proteïne drinks, skyr stijl cups en chocolade mousses. Ideaal voor herstel na het sporten, als verzadigend tussendoortje of dessert!

100% PLANTAARDIG STRALEN MET EEN WITTERE GLIMLACH! Geniet van een zelfverzekerde, stralende lach wanneer je Colgate Max White One tandpasta gebruikt. De Colgate Max White One tandpasta heeft een klinisch bewezen formule die tot 100% van de oppervlaktevlekken verwijdert.

Whitening versnellers helpen je jouw tanden 1 tint witter te krijgen in 1 week.

Met Sense begint een bewuster leven op je boterham. De producten zijn van nature rijk aan omega-3 en bevatten toegevoegd vitamine B1. Oftewel, goed voor het hart.

Naast 100% plantaardig is Sense ook volledig palmolievrij.

Lekker duurzaam dus.

Zo ben je niet alleen goed bezig voor jezelf, maar ook voor het milieu.

PERFECT PASSENDE LUIER Van maat 1 voor newborns (2-5 kg) tot luiers en luierbroekjes in maat 5 en 6: voor elk kindje hebben we een ultrazachte en perfect passende luier. Dat scheelt een hoop ongelukjes, ook als je kindje graag en veel beweegt. De absorptiekanalen houden de billetjes dag en nacht droog. Daardoor slaapt je kindje, en jij ook, een stuk langer door.

07 | 2022

105

ONZE MAXIMALE BESCHERMING ONZE BEST PASSENDE PASVORM

SLEEP FEARLESS M X

20611 Libresse Boodschappen 7.indd 1

MOVE FEARLESS

ABSORPTIE ZONES

20-05-2022 09:36

PUZZEL

ZWEEDSE

PUZZEL Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de oplossingsbalk.

GEEF DE OPLOSSING VOOR 25 JULI DOOR: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 5 was LIEVELINGSGERECHT De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

3X

Beleef Groningen Win een hotelarrangement voor 2 personen Beleef de Veenkoloniën in Groningen en overnacht in een brouwerij.

Het unieke Brouwhotel Parkzicht (3*) in Veendam brouwt speciaalbieren op ambachtelijke wijze in glazen brouwketels. Het is gelegen in het centrum van parkstad Veendam. De ideale uitvalsbasis voor een bezoek aan Vesting Bourtange, brinkdorp Zuidlaren en de bruisende stad Groningen.

Goedverblijf.nl

Kijk op www.goedverblijf.nl/ boodschappen0722 of bel 085-4899019.

KAN

S

Arrangement • welkomstdrankje (tip: probeer het eigen gebrouwen Bogdike bier!)

• 2x overnachting incl. ontbijt • 2x heerlijk 3-gangendiner • gratis upgrade naar comfort kamer (o.b.v. beschikbaarheid) • gratis koffie en thee op de kamer • gratis wandel- & fietsroutes • gratis wifi & parkeren Lezersvoordeel Lezers van Boodschappen kunnen dit arrangement met voordeel boeken voor slechts € 99,- p.p. (adviesprijs: € 139,- p.p.)

Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour!

07 | 2022

107

Robijn Dry Wash Nu met de heerlijke milde geur van Zwitsal

nieuw

LT1422 wt Adv Robijn drywash Zwitsal BS 7 v8.indd 1

25-05-2022 17:00

a i f h

Recepten zonder vlees of vis

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten

koken voor elke dag Gele curry met ei af

RECEPTENINDEX

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

20

Gnocchi met worst en mozzarella f

20

Kip piccata f

22

Noedels met paksoi en zalm if

21

Italiaanse tomatensoep met tortellini af

23

Naan met gegrilde aubergine en mango-sesamsaus a

29

Ingelegde limoenen a

35

Limoentaartjes

37

Spaghetti met romige citroensaus en garnalen if

38

Citroensorbet

39

Limoensiroop

39

Gestoofde kip met citroen

40

Ceviche van zalm met limoen en rijstsalade i

41

Oosterse chipolataspiesjes

48

Gegrilde zoete aardappel met Mexicaanse paprikasalsa a

49

weekend koken Avocadomousse met bietenchips a

80

Geroosterde garnalen op kruidensalade i

80

Kabeljauwhaasjes met mosterd-dillesaus ih

81

Aardbeiensorbet met lavendel

81

Forelspiesjes met kruidenmayonaise i

84

Gegrilde kippendij met watermeloen

85

Kabeljauwpakketje met sinaasappel en gerookte zalm if

50

Gemarineerde groentespiesen met feta a Quinoa-salade met forel i

51 55

Meergranenrijstsalade met kip en sinaasappel f

55

Courgette-krieltjessalade met yoghurt-mosterddressing ah

56

Little gem-salade met spekjes en blauwekaasdressing fh

Ei-tortilla met spinazie en feta af

57 61

Summer rolls met knapperige tofu a

62

Pulled chicken wraps met pindasaus

62

Garnalenpannenkoeken i

63

Platbrood met kruidig gehakt

64

Zalmwraps met avocado if

65

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS

ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

feest koken Perzik-cheesecake trifle cups f

94

Gemarineerd fruit met gember en basilicum

95

Uienbrood met gruyère a

95

Kikkererwten-paprikadip met pitabrood af

96

Fruitsando’s a

96

Mango-ananassalsa af

96

Pan bagnat met tonijn if

97

Courgettepannenkoekjes met feta af

99

Spaanse tortilla met smokey tomatensausa Frisse komkommer-venkelsoep af

100

Finger sandwiches met eiersalade af

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN

98

101

OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

07 | 2022

109

Help de tanden van uw kind te beschermen tegen gaatjes T

N D H YGIE NIS

EERD DO

OR

N DA

RTSE N

MO

GE

VIS

TA

EN

AD

NUMMER

EN

* Nummer 1 tandpastamerk voor kinderen 0-12 jaar. IQVIA Onderzoek 2019 Nederland, n=200 (tandartsen en mondhygiënisten).

Volgende keer Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

VAKANTIE

• Supersnel zomermenu • Alles over de aubergine • Koken op de camping • Zoet rood fruit

KOKEN

Vanaf 28 juli verkrijgbaar in je supermarkt 07 | 2022

111