Boodschappen 11 2022

HACHEE

Anders dan anders

Een pan goede hachee is een echte klassieker. Maar zelfs met dit ouderwetse recept kun je prima variëren. Kruid het hacheevlees bijvoorbeeld met komijn, kaneel en koriander en voeg aan het einde van de stooftijd wat kikkererwten en gedroogde abrikozen toe aan de pan. Zo geniet je eens van een lekker gevulde Midden-Oosterse hachee.

ZOET + ZUUR

Waarom hacheevlees zo lekker mals wordt? Het geheim is het toevoegen van een zuur ingrediënt, zoals azijn, wijn of bier. In combinatie met de lange stooftijd trekt dit helemaal in het vlees en wordt het extra zacht. Wat (basterd)suiker erbij heft dat hele zure dan weer een beetje op. Daarom is hachee ook zo lekker in combinatie met een wat zoetere groente, zoals wortel of rodekool. Krijg je niet alles in een keer op? De volgende dag zijn alle smaken nog beter ingetrokken. Of vries een portie hachee in, dat gaat ook prima!

MET KOEK

Je kunt een pan hachee binden met wat bloem of maizena. Maar wist je dat een plak ontbijtkoek hier ook heel geschikt voor is? Verkruimel de koek boven de pan en roer goed door de hachee. Warm nog even door op een lage stand met als resultaat een wat stevigere én zoetere hachee.

MEER WETEN

volg ons op: EQA

Kijk op boodschappen.nl/ hachee

Wortelstamppot met snelle hachee

Op zoek naar de allerlekkerste hachee? Kijk op boodschappen.nl/hachee

Inhoud

BOODSCHAPPEN

koken

Stoven of stampen

Voor de meeste van onze lezers moet het eten doordeweeks lekker makkelijk en snel klaar zijn. Logisch, met een druk gezin of nog allerlei activiteiten in de avond. Maar sinds het thuiswerken de afgelopen jaren door omstandigheden steeds gebruikelijker is geworden, gaat dat snelle inmiddels niet elke werkdag meer op.

138

Sint Zin in het sinterklaasfeest? Begin gewoon al met het maken van al dit lekkers.

Zo zijn de dagen dat ik thuis ben ideaal om alvast een stoofgerecht (zie pag. 64) op het vuur te zetten. Dat is allang niet meer alleen voorbehouden voor het weekend: alles zit zo in de pan en daarna heb je er al werkend tussendoor bijna geen omkijken meer naar! Met als fijne bijkomstigheid die heerlijke geuren die je huis steeds meer vullen. En op die dagen dat je thuiskomt en er nog wel snel iets gekookt moet worden, is een stamppot ideaal. Met ons stamppotdossier (zie pag. 79) kun je de rest van de herfst en winter lekker blijven variëren.

Op deze manier zijn er nóg meer momenten om een nieuw recept uit te proberen. Dit magazine staat er weer vol mee! Ook als je meer een soepliefhebber (zie pag. 51) bent of een goedgevulde borrelplank (zie pag. 114) echt jouw specialiteit is. Maar geniet vooral samen van deze gezellige herfstmaand.

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Michelle van Halder Culinair redacteur

VANDAAG IS HET BINNENBLIJFWEER

Het gure weer buiten maakt ons niet uit, want binnen is het warm en gezellig. We kruipen bij elkaar op de bank voor een goed gesprek, een warme kop thee en een lekker stuk chocolade. En vanavond eten we een heerlijke stamppot, want die is g’woon gemaakt voor de Hollandse herfst.

VOOR EEN WARM GEVOEL

Dit is g’woon de Nederlandse versie van comfort food. Eten dat je dat lekkere, warme gevoel geeft als het buiten koud en nat is. Een dampende kom goedgevulde soep, of een heerlijk broodje worst. Dat is g’woon precies wat je nodig hebt.

BOERENKOOLSTAMP MET ROOKWORST EN BALSAMICO-SJALOTTEN

GEMIDDELD

Hoofdgerecht

4 personen | ca. 30 minuten

Ingrediënten

• 2 eetl. olijfolie

• 100 g gerookte ontbijtspekblokjes

• 200 g sjalotten, in halve ringen

• 1 theel. suiker

• 2 eetl. balsamicoazijn

• 1 kg kruimige aardappels, geschild en in blokjes

Bereiden

1. Verhit de olijfolie en bak de spekblokjes uit. Voeg de sjalotten toe en fruit ze op middelhoge stand minimaal 5 minuten mee. Voeg de suiker en balsamicoazijn toe. Laat de uien afgedekt op een lage stand karamelliseren. Houd warm.

2. Kook de aardappels in water met zout met de rookworst erbovenop. Haal na 15 minuten kooktijd de worst weg, leg de boerenkool op de aardappels en leg de worst weer op de kool. Laat afgedekt nog 5-8 minuten zachtjes koken.

2 porties in een zak, alleen even opwarmen

• 1 pak g’woon diepvries boerenkool

• 1 g’woon extra magere rookworst (275 g)

• 2 eetl. boter

3. Leg de worst in de pan bij de sjalot en spek. Giet de aardappels en boerenkool af. Laat goed uitlekken en stamp door elkaar met de boter. Breng op smaak met peper. Snijd de worst in plakjes en serveer met de sjalot en spekjes bij de boerenkoolstamppot.

G’WOON GOEDE PRODUCTEN VOOR EEN GOEDE PRIJS

G’woon biedt een uitgebreid assortiment dagelijkse producten en artikelen die je geregeld op je boodschappenlijstje hebt staan. Met de beste kwaliteit, tegen een scherpe prijs. Bekijk ons hele assortiment.

Bekijk het assortiment van g’woon ook online

Nieuws& trends

Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

TREND: SPICY STOOF

Makkelijk om te maken en lekker spicy. Deze winter kijken we naar Azië om inspiratie op te doen voor verwarmende stoofgerechten. Van Koreaanse kimchi jjigae met zacht buikspek en kimchi tot een Vietnamees stoofvlees met kaneel, steranijs en citroengras. Ook kruidig stoven? Laat je inspireren en maak bijvoorbeeld deze kipstoof met kerrie en gember.

Het recept vind je op boodschappen.nl

Meatloaf (gehakbrood) en lasagne, twee gezinsfavorieten waarmee je de koude maanden wel doorkomt. Helemaal als je ze combineert tot het gerecht gehaktbroodlasagne: een gehaktbrood ‘gevuld’ met een paar lagen lasagne! On top, net als bij de klassieke versie, een laag gesmolten kaas.

VAN DE BAKPLAAT

‘Sheet pan desserts’, oftewel desserts van de bakplaat, zet je gewoon midden op tafel zodat iedereen lekker zelf kan opscheppen. Alles wat normaal in een schaaltje of op een bordje past, serveer je nu in het groot op een bakplaat. Met als resultaat bijvoorbeeld een gigantische bananasplit, pavlova of plaattaart voor de hele familie.

@nessahscreations ontdekte in Boodschappen een heerlijk recept om wat vaker vis te eten. Zelf proberen? Het recept van deze kabeljauw met kappertjes-roomsaus vind je op boodschappen.nl

WIN

LUNCHEN ZONDER BROOD

In hun tweede lunchboek geven Jennifer en Sven je nog meer inspiratie voor de lunch zonder brood, thuis of to go. Goedgevulde soepen, lekkere wraps, tortilla’s vol groenten en andere gerechten, stevig en licht, warm en koud. Voor een gezonde, voedzame en snelle lunch die je genoeg energie geeft voor de hele middag.

50x meer lunchen zonder brood Jennifer en Sven, Voedzaam & snel €17,50 - ISBN 9789043925020

Kosmos Uitgevers

Wil jij het kookboek van de maand winnen? Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

EkQ

3

Als het om stamppot gaat, blijven we tegenwoordig niet binnen de landsgrenzen. Exotische kruidenmengsels, sauzen of bijgerechten zorgen voor avontuur rond de stamppotpan.

1 2 3

Italiaanse boerenkoolstamppot Met zongedroogde tomaatjes en een paar flinke lepels pesto.

Indische andijviestamppot Met gekruid gehakt en pittige ketjapsaus.

Marokkaanse stamppot Stamppot van pompoen met een garnering van gebakken kikkererwten en ras el hanout.

Scan de QR-code voor nog meer stamppotten.

Drie dagen genieten in Twente

Te midden van het Twentse coulisselandschap, op steenworp afstand van Enschede ligt het gastvrije Resort Bad Boekelo (4*), met al haar faciliteiten één van de meest complete hotels van Nederland.

In de bosrijke omgeving met oude boerderijen en kronkelende landweggetjes kun je heerlijk wandelen en fietsen. Bij terugkomst kun je gebruik maken van het binnenzwembad, Finse sauna, Turks stoombad, dompelbad en voetenbad. Je kamer beschikt over een terras of balkon, zitje, tv en een badkamer met bad of douche en toilet.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

• 2 of meer overnachtingen incl. uitgebreid ontbijtbuffet

• iedere avond heerlijk 3-gangendiner of dinerbuffet

• late check-out tot 12.00 uur (o.b.v. beschikbaarheid)

• gratis gebruik van binnenzwembad, sauna, Turks stoombad

• gratis wifi & parkeren

RESERVEREN EN INFORMATIE:

Adviesprijs: € 199,- p.p. Boodschappen lezersprijs: v.a. € 99,- p.p. (aankomst maandag t/m donderdag € 119,- en vrijdag & zaterdag € 149,- p.p.) Boekbaar t/m maart 2023. Prijzen vanaf april online of telefonisch beschikbaar. Genoemde prijs is o.b.v. 2 personen per kamer. Excl. reserveringskosten à € 9,50 per boeking en toeristenbelasting.

Deze voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/boodschappen1122 of telefonisch op 085-4899019. o.v.v. reisnummer boodschappen1122.

TOP 3 UIENSOEP

STOOFVLEES FRIETJE

Helemaal hip: patatje stoofvlees. Je ziet ’m bij verschillende luxe frietzaken, maar zelf maken is net zo makkelijk. Kies voor goed suddervlees als sukadelappen of riblappen. Liever geen vlees? Paddenstoelen, jackfruit uit blik of bonen zijn een prima alternatief voor een vega stoof. Ben je in een royale bui, serveer er dan zelfgemaakte (truffel)mayo bij.

LEZERSTIPZACHTE

SOMETIMES A LITTLE COMFORT

FOOD CAN GO A LONG WAY

Benjamin Bratt, Amerikaans acteur

Wij bedenken altijd nogal impulsief dat we iets willen gaan bakken. Er is altijd boter op voorraad, maar wel gekoeld en dus keihard. Aangezien we geen zin hebben om te wachten zetten we de boter gewoon 30 seconden in de magnetron. Je hebt dan heel snel heerlijk zachte boter en daardoor ook minder klontjes in je deeg.

‘‘

Esther Herweijer

Scan voor nog meer recepten voor uiensoep.

Het recept vind je op boodschappen.nl

BROODJES ZOETE

Lekker bol, heerlijk zacht om in te happen en bomvol zoete room. De maritozzi, die wel iets wegheeft van ons puddingbroodje, is een ware rage op social media en komt langs in allerlei varianten. Hype of niet, voor de Italianen is dit zoete broodje een oude bekende die ’s ochtends wordt gegeten als snel ontbijt met een espresso of cappuccino.

LEZERS VRAAG

ZWARE ROZIJNEN?

Waarom zakken de rozijnen als ik een cake bak altijd naar de onderkant van de cake?

Emmily Muller

Hoe dunner het beslag is dat je gebruikt, hoe eerder de vulling zoals rozijnen naar de bodem zakt tijdens het bakken. Ook al verdeel je de ingrediënten van tevoren goed. Een tip om dit te voorkomen is door de rozijnen eerst door wat bloem te halen. Het dunne laagje bloem eromheen zorgt voor meer grip in het beslag waardoor de vulling minder snel gaat zakken. Dit werkt naast rozijnen ook bij stukjes chocolade, fruit of noten.

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

EkQ

3-daagse MiniCruise Newcastle

Met 50% korting al vanaf € 39,50 p.p.

Weer eens op stedentrip, maar liever niet met het vliegtuig? Ga dan op MiniCruise naar Newcastle. Laat je inspireren door de Britse charme tijdens een citytrip naar deze originele bestemming. Verheug je op een ontspannen overtocht met uitstekende faciliteiten aan boord.

Met aan boord restaurants, bars, nachtclub met live muziek en bioscoop zal niemand zich vervelen. Sla zeker de Seashop niet over waar je duty free kunt shoppen! Je overnacht in een eigen comfortabele hut om de volgende ochtend in Engeland aan te komen. Newcastle is een veelzijdige stad waar je fantastisch kunt (kerst) shoppen, vele musea gratis kunt bezoeken en kunt genieten van een échte high tea.

RESERVEREN EN INFORMATIE

INBEGREPEN

• twee avonden/nachten aan boord van een luxe cruiseferry

• eigen comfortabele hut met douche en toilet

• bustransfer naar het centrum van Newcastle v.v.

• een dagje Newcastle

• géén bagagelimiet

Tip: kies een vertrekdag van zondag t/m woensdag voor de voordeligste tarieven.

Geldig voor de reisperiode t/m maart 2023 o.b.v. productbeschikbaarheid. Meer informatie, voorwaarden en reserveren: www.dfds.com/nl-nl/boodschappen

Je moet groenten van he en

De koelste line up =

100% biologisch

vol van smaak

+ Uit Nederland

Van groente en vlees tot zuivel en broodbeleg. BIO+ biedt je honderden heerlijke biologische producten allemaal voorzien van het Europese biologische keurmerk. Dat betekent dat we bij de productie van ons assortiment rekening houden met het milieu en dierenwelzijn. Onze producten zijn niet alleen biologisch geproduceerd, ze zijn ook lekker van smaak en goed betaalbaar. Die stop je dus met een goed gevoel in je mand én in je mond. Je vindt een breed assortiment aan BIO+ producten in de supermarkt bij jou in de buurt. Gebruik je BIO+ producten, dan ben je goed bezig voor plant, dier en milieu.

voor je eigen portemonnee.

koken voor elke dag

Supersnel klaar

Op doordeweekse dagen heb je in de keuken drie wensen: het moet niet te ingewikkeld, een beetje snel klaar én natuurlijk lekker zijn! Of je nu voor het hele gezin of een wat kleiner huishouden kookt, deze extra snelle recepten voldoen aan al je eisen.

GENOEG PIT VOOR IEDEREEN

Met hetzelfde gemak serveer je dit rijstgerecht mild of spicy. Eten er kinderen mee of houd je niet van pittig? Vervang dan de sambal oelek door 1 eetlepel ketjap asin, Japanse sojasaus of maak het nog zoeter met extra ketjap manis. Houd je juist van extra pittig? Voeg dan meer sambal toe.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Gebakken rijst met ketjap en garnalen

INGREDIËNTEN

300 g rijst

4 eetl. zonnebloemolie

500 g grote (diepvries)garnalen, ontdooid

600 g oosterse wokgroenten

3 eetl. ketjap manis

• evt. 1 theel. sambal oelek

• 2 eieren

• 1 eetl. sesamolie

BEREIDEN

1. Kook de rijst. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok- of hapjespan en roerbak hierin de garnalen circa 3 minuten. Schep uit de pan en houd apart.

2. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie en roerbak hierin de wokgroenten circa 5 minuten. Voeg de ketjap, sambal en gekookte rijst toe en roer goed door.

3. Schuif het rijstmengsel naar een kant in de pan. Giet de overige zonnebloemolie aan de andere kant in de pan en voeg de eieren toe. Roerbak deze in 1-2 minuten bijna gaar. Voeg de garnalen weer toe.

4. Neem de pan van de warmtebron. Besprenkel met de sesamolie, roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper.

voedingswaarde per persoon 585 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 69 g, eiwit 36 g, vezels 7 g, zout 2,2 g 120 g groente p.p.

Ravioli met tomatensaus en ricotta

olijfolie in een koekenpan, voeg de tomatensaus toe en laat pruttelen. Kook intussen de ravioli.

INGREDIËNTEN

2 teentjes knoflook, geperst 140 g zongedroogde tomaten, in stukjes 690 g gezeefde tomaten (passata)

2 eetl. olijfolie

250 g ravioli met spinazie, koelvers 800 g spinazie, panklaar

2 eetl. pijnboompitten

• 250 g ricotta

• ½ bosje basilicum, grof gehakt

BEREIDEN

1. Meng in de keukenmachine de knoflook, de helft van de zongedroogde tomaten en gezeefde tomaten tot een gladde tomatensaus. Verhit de

IN EEN KUSSENTJE

2. Voeg de overige zongedroogde tomaten toe aan de tomatensaus en laat de spinazie handje voor handje slinken in de pan. Roer de ravioli door de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper.

3. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Verdeel de ravioli met de saus over borden. Schep wat ricotta erop en bestrooi met de pijnboompitten en basilicum.

voedingswaarde per persoon 570 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 61 g, eiwit 27 g, vezels 13 g, zout 3,8 g 100 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Ravioli zijn pastakussentjes die verkrijgbaar zijn met diverse vullingen. Het lekkerste smaken ze (koel)vers. Deze verse ravioli kun je vinden in de koeling van je supermarkt, makkelijk en snel. Maar het is ook heel leuk om in het weekend eens een voorraadje ravioli te maken van zelfgemaakt pastadeeg. Wanneer je deze invriest ben je doordeweeks net zo snel klaar.

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

Aardappel-preisoep met spekjes

INGREDIËNTEN

300 g kruimige aardappels, geschild en in stukken 400 g prei, in ringen

2 teentjes knoflook, grof gehakt

1 l kippenbouillon

250 g spekblokjes

• 125 g crème fraîche

• paar sprieten bieslook, fijngesneden

• 1 stokbrood

• staafmixer

BEREIDEN

1. Kook de aardappels met de prei, knoflook en bouillon afgedekt in een ruime soeppan in circa 15 minuten gaar. Bak de spekblokjes knapperig in een droge, hete koekenpan. 2. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en maak af met een schepje crème fraîche, de spekblokjes en bieslook. Serveer met het stokbrood.

voedingswaarde per persoon 515 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 52 g, eiwit 20 g, vezels 6 g, zout 5,3 g 50 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

EEN AANRADER IN DE SNELLE KEUKEN: WARMGEROOKTE ZALM

HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

INGREDIËNTEN

• 1 theel. suiker

• 4 eetl. rodewijnazijn

• 1 kleine rode ui, in halve ringen

• 1 eetl. zonnebloemolie

• ½ zak diepvriesrösti

• 400 g diepvriessperziebonen, gebroken

2 warmgerookte zalmmoten, in grove stukken

2 takjes dille, grof gehakt 125 g crème fraîche

BEREIDEN

1. Meng de suiker met de azijn en een flinke snuf zout. Voeg de ui toe en roer goed door. Laat even staan en schep af en toe om. 2. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de rösti in circa 10 minuten goudbruin en knapperig. Kook de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar. Laat goed uitlekken.

3. Serveer de rösti in kommen. Leg wat sperziebonen en zalm erop. Garneer met de zoetzure ui en

bestrooi met de dille. Schep naar wens wat crème fraîche erop.

voedingswaarde per persoon

935 kcal, vet 54 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 65 g, eiwit 41 g, vezels 11 g, zout 0,2 g 240 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Rösti-bowl met warmgerookte zalm en sperziebonen

Broccolistamppot met runderworst en uienjus

CA. 20 MINUTEN

HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

250 g kruimige aardappels, geschild en in stukken

g broccoliroosjes, diepvries

eetl. boter

runderworst

ui, in halve ringen

eetl. mosterd

BEREIDEN

1. Kook de aardappels in circa

minuten gaar. Voeg de laatste

minuten de broccoli toe.

Verhit intussen 1 eetlepel

boter en bak hierin de worst samen met de ui in circa 13 minuten rondom goudbruin en gaar. Giet de aardappels en broccoli af en bewaar een beetje kookvocht. 3. Neem de worst uit de pan en voeg de mosterd en 2 eetlepels water toe aan de uien. Roer op een hoge stand tot een smaakvolle jus. 4. Stamp de aardappels en broccoli grof. Voeg de overige boter en wat kookvocht toe om het geheel smeuïg te maken. Breng op smaak met zout en peper.

voedingswaarde per persoon 740 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 52 g, eiwit 31 g, vezels 13 g, zout 2 g 180 g groente p.p.

Tortilla’s met pulled oesterzwammen

WIE MIST HET VLEES?

Als je wat vaker een dagje geen vlees wilt eten, dan is het handig om te beginnen met vertrouwde gerechten met diverse ingrediënten waarin je het vlees weglaat. Zoals deze wraps met een vulling van gemarineerde oesterzwammen in plaats van een gehaktmengsel. Door de explosie aan verschillende smaken en texturen in dit gerecht mist echt niemand het vlees. Let wel op dat paddenstoelen geen complete vleesvervanger zijn wanneer je elke dag strikt vegetarisch eet.

INGREDIËNTEN

300 g oesterzwammen, schoongeveegd

2 eetl. barbecuesaus

1 eetl. cajunkruiden

2 eetl. zonnebloemolie

2 tomaten, in blokjes paar takjes koriander, fijngehakt

• 2 eetl. wittewijnazijn

• 4 tortillawraps

• 1 bakje guacamole, koelvers

• 125 g crème fraîche

• 75 g feta, verbrokkeld

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Trek de oesterzwammen uit elkaar in dunne reepjes. Meng de barbecuesaus met de cajunkruiden en schep de oesterzwammen erdoor.

2. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en roerbak hierin de oesterzwammen op een hoge stand in circa 10 minuten goudbruin en licht knapperig van buiten. 3. Meng intussen de tomaat, koriander en azijn. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de tortillawraps kort in de oven.

4. Beleg de wraps met de oesterzwammen, guacamole, tomatensalsa, crème fraîche en feta. Serveer direct.

voedingswaarde per persoon 1025 kcal, vet 58 g (waarvan ver-zadigd 23 g), koolhydraten 93 g, eiwit 26 g, vezels 10 g, zout 5 g 75 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

of ga naar boodschappen.nl/ snel

HET JAARLIJKS TERUGKEREND FEESTJE

Er is er één jarig en dat betekent cadeautjes, confetti en natuurlijk een lekker stuk taart. Appeltaart bijvoorbeeld met Van Gilse Witte Basterdsuiker. Of probeer één van de andere recepten met de Lichte of Donkere Basterdsuiker.

Voor inspiratie en recepten: vangilse.nl of facebook.com/VanGilse.nl

KIES JOUW FAVORIET IN JE KOFFIE

De onweerstaanbare Heinz smaak

toegevoegde suikers en zout

Aardappels

DAN EENS ANDERS!

Eet je deze week aardappels? Maak er een bijzondere maaltijd van met de sauzen van Aardappel Anders.

Aardappelschotel met sperzieboontjes en braadworst

TIP

Eet je liever minder vlees?

Ga dan voor een vegetarisch worstje

VARIATIE EN GEMAK

Aardappel Anders biedt volop variatie en gemak. Je kunt blijven variëren met de drie smaakvarianten en natuurlijk ook in de keuze van de aardappels, groente en vlees. Wil je extra gemak? Kies dan voor koelverse gesneden groenten.

INGREDIËNTEN

• 4 theelepels (zonnebloem)olie

400 gram braadworsten

350 gram sperziebonen, afgehaald

1 grote ui, gesnipperd

700 gram aardappelschijfjes, koelvers 200 gram cherry-/kerstomaatjes

1 pot Aardappel Anders

Ham-Kaas

• evt. 120 gram geraspte kaas, om te bestrooien

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Verhit 3 theelepels olie en gaar hierin de worst. Snijd de worst in stukjes. 2. Kook de sperziebonen beetgaar en giet ze af. Verhit de overige olie en fruit hierin de ui.

3. Meng de aardappels en tomaatjes met de boontjes, ui, stukjes worst en Aardappel Anders in de ovenschaal.

Bestrooi eventueel met de geraspte kaas en bak de schotel circa 30 minuten in de oven.

Meer receptinspiratie met Aardappel Anders?

Scan de QR code of kijk op boodschappen.nl/ aardappel-anders

Tagliatelle met Paturain Cuisine, gerookte zalm en verse spinazie

15 min

4 personen

Makkelijk

Ingrediënten:

• 1 kuipje Paturain Cuisine (185g)

• gerookte zalm 300g

• verse spinazie 400g

• tagliatelle 400g

• 2 soeplepels olijfolie

• Peper en zout

1. Kook de tagliatelle «al dente» (10 min.) in gezouten water.

2. Warm de olijfolie op in een grote pan (of wok) en voeg geleidelijk aan de spinazie toe. Warm deze op tot de spinazie zacht is. Voeg de Paturain Cuisine toe en meng op laag vuur om tot een romige saus te komen.

3. Neem van het vuur en voeg de uitgelekte tagliatelle en de gerookte zalm toe. Meng goed en kruid eventueel bij. Dien warm op.

Tip: als u de voorkeur geeft aan een meer vloeibare saus, voegt u enkele lepels kookwater van de pasta toe.

Meer info? Kijk op ilovecheese.nl

koken voor elke dag

Lekker vleeszonder

TIPS & TRICKS

VEGA STAMPPOT

De traditionele Hollandse stamppot gaat samen met veel vlees en jus. Maar er zijn tegenwoordig genoeg mogelijkheden om ook een lekkere vega stamp op tafel te zetten met alles erop en eraan.

VEGA

CRISPY TEMPÉ

Tempé is een goede vleesvervanger. Het wordt even krokant als spekjes en neemt goed smaken op. Je kunt ook tofu gebruiken, maar dat wordt wat minder knapperig. Door het toevoegen van gerookt paprikapoeder krijg je toch die typisch rokerige smaak bij de stamppot.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Prei-pastinaakstamppot met tempé-spekjes en jus

35 MINUTEN b HOOFDGERECHT

INGREDIËNTEN

• 800 g aardappels, geschild en in stukken

• 300 g pastinaak, geschild en in blokjes

• 100 ml melk

• 100 g boter

• 2 preien, in dunne ringen

• 200 g tempé, in reepjes

• 1 theel. (gerookt) paprikapoeder

4 teentjes knoflook, geperst

2 uien, gesnipperd

1 eetl. bloem

100 ml witte wijn

300 ml groentebouillon

1 eetl. sojasaus

GEEF DEZE STAMPPOT NET ZO VEEL PIT ALS JE ZELF WILT

BEREIDEN

1. Kook de aardappels en pastinaak in circa 20 minuten gaar. Stamp grof met de melk en roer 25 gram boter erdoor.

2. Verhit intussen 25 gram boter en smoor hierin de prei afgedekt circa 15 minuten. Roer door de stamppot.

3. Verhit 25 gram boter en bak hierin de tempé in circa 10 minuten krokant op een lage stand. Voeg de paprikapoeder en de helft van de knoflook toe. Bak circa 2 minuten mee en houd apart. 4. Verhit in dezelfde pan de rest van de boter en bak hierin de overige knoflook en ui lichtbruin en glazig. Voeg de bloem toe en bak kort mee. Giet de wijn erbij, roer door

en kook 1 minuut op middelhoge stand. Giet de helft van de bouillon erbij en roer glad. Roer de rest van de bouillon erdoor en breng aan de kook. Voeg sojasaus toe naar smaak en kook de jus circa 2 minuten. Serveer de stamppot met de tempé en jus.

voedingswaarde per persoon

530 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 48 g, eiwit 17 g, vezels 13 g, zout 1,1 g 175 g groente p.p.

Tip

Voeg extra bouillon toe aan de jus wanneer je liever geen wijn gebruikt.

Mosterdstamp met spinazie, kaas en vega worstjes

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 1 kg aardappels, geschild en in stukken

• 125 ml crème fraîche

• 2 eetl. grove mosterd + extra voor erbij 200 g spinazie, panklaar

75 g belegen kaas, geraspt 25 g boter

8 vegetarische worstjes, naar keuze

BEREIDEN

1. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar. Stamp daarna fijn met de crème fraîche en mosterd. Roer de spinazie en kaas erdoor. 2. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de worstjes in circa 5 minuten goudbruin. Serveer de stamppot met de worstjes en geef extra mosterd erbij.

voedingswaarde per persoon

670 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 47 g, eiwit 25 g, vezels 6 g, zout 2,5 g 25 g groente p.p.

Tip

Vervang de worstjes door een vega rookworst of een andere vleesvervanger naar keuze, zoals een kaasschnitzel.

f

VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Zoete-aardappelstamppot met broccoli, sesam en tofu

INGREDIËNTEN

• 750 g zoete aardappels, geschild en in stukken

• 250 g aardappels, geschild en in stukken

• 50 g boter

• 1 bosje koriander, grof gehakt

• 1 eetl. sesamolie

500 g broccoli, in roosjes

200 g tofu, in reepjes

5 eetl. zonnebloemolie

2 uien, gesnipperd

1 eetl. currypasta

BEREIDEN

1. Kook de zoete aardappels en aardappels in circa 20 minuten gaar. Stamp grof met de boter en koriander. Giet de helft van de sesamolie erbij en roer kort door.

2. Stoom de broccoli in circa 7 minuten gaar en schep door de stamppot. 3. Dep de tofu droog. Verhit de zonnebloemolie en bak hierin de tofu op middelhoge stand in circa 3 minuten lichtbruin. Voeg de uien toe en bak in circa 5 minuten goudbruin. 4. Voeg de

currypasta en overige sesamolie toe en bak nog 2 minuten. Schep de stamppot op borden en verdeel de tofu erover.

voedingswaarde per persoon 560 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 51 g, eiwit 14 g, vezels 11 g, zout 0,3 g 305 g groente p.p.

Groentejus

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin 1 gesnipperde sjalot glazig. Voeg 1 fijngesneden wortel en 1 stengel fijngesneden bleekselderij toe. Bak op middelhoge stand tot de wortel lichtbruin is. Voeg 1 laurierblaadje en 1 eetlepel tomatenpuree toe en roerbak circa 3 minuten. Voeg 1 eetlepel bloem toe en bak circa 2 minuten mee. Giet 6 eetlepels sherry of rode wijn erbij en bak tot de alcohol is verdampt. Of voeg een scheutje groentebouillon toe. Roer glad. Voeg 500 ml groentebouillon toe en breng aan de kook. Breng op smaak met 1-2 eetlepels sojasaus en 2 eetlepels rijst- of wittewijnazijn Verwijder het laurierblaadje en pureer de jus met een staafmixer. Kook vervolgens circa 5 minuten in op een lage stand.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Hutspot met pompoen, gebakken geitenkaas en gekaramelliseerde ui

MINUTEN

INGREDIËNTEN

• 1 kg aardappels, geschild en in stukken

• 400 g wortels, geschrapt en in blokjes

• 400 g pompoen, in blokjes

• 100 g boter

• 5 uien, in halve ringen

200 g zachte geitenkaas, in plakjes

3 eetl. bloem

2 eieren, losgeklopt

100 g panko of broodkruim

3 eetl. zonnebloemolie

5 eetl. walnoten, grof gehakt

BEREIDEN

1. Kook de aardappels, wortels en pompoen in circa 20 minuten gaar. Stamp grof met de helft van de boter.

2. Verhit de rest van de boter en bak hierin de uien in circa 10 minuten op een lage tot middelhoge stand goudbruin. Houd apart.

3. Haal de plakjes geitenkaas eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het broodkruim. Herhaal eventueel voor een extra knapperige laag. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de

gepaneerde geitenkaas aan beide kanten goudbruin.

4. Schep de walnoten door de hutspot en serveer met de geitenkaas en uien erop.

voedingswaarde per persoon

915 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 81 g, eiwit 25 g, vezels 12 g, zout 1,1 g 290 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN

volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ koken-zonder-vlees

PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

LET’S GET FESTIVE

Hou van je hart

Met Becel kan je én van heerlijk eten genieten én voor je gezondheid zorgen doordat Becel van nature rijk is aan Omega 3, wat goed is voor je hart.

Vietnamese salade

Ingrediënten

• 2 kipfilets

• 1 courgette

• 1 mango (gegrild)

• 100 gram mihoen

• 100 gram wortel julienne

• 100 gram witte kool

• 100 gram ongezouten pinda’s

• 2 limoenen

• 10 gram munt

Bereidingswijze

• 3 el sambal

• 3 el Becel Olie Blend Classic

• 4 el Becel Original voor koken en bakken

• 1 el agavesiroop

• zout en peper

1 Verwijder de schil van de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd het vruchtvlees in repen. Bestrijk de mango met Becel Original voor koken en bakken en grill de mango in een grillpan totdat de mango mooie grillstrepen heeft gekregen. Haal de mango uit de pan, bestrijk de kipfilet met Becel Original en grill de kipfilet totdat deze gaar is. Laat de kip afkoelen en trek de kipfilet met behulp van 2 vorken uit elkaar tot pulled chicken.

2 Doe ondertussen de sambal, agavesiroop, Becel Olie Blend Classic en het limoensap in een kom en roer het geheel door elkaar. Proef en breng op smaak met zout en peper.

3 Kook de mihoen volgens de instructies op de verpakking gaar.

4 Haal een courgette door een spiraalsnijder, snijd de munt grof en doe het geheel in een kom samen met de mihoen, wortel julienne, witte kool en pulled chicken.

5 Schenk de zoetzure chilidressing over de Vietnamese salade en serveer met de gegrilde mango.

koken voor elke dag

Spruiten

Kleine kooltjes, grootste smaak: dat zijn spruitjes. Favoriet bij de een, wat minder geliefd bij de ander. Maar één ding staat vast. De spruit is een heel veelzijdige groente die je echt niet alleen maar super gaar kunt koken.

Je koopt spruitjes in de supermarkt als losse kooltjes, maar ze groeien met heel veel kropjes tegelijk aan een stengel van de spruitenplant die wel zo’n meter hoog kan worden. Spruitkool is een echte Europese wintergroente, afkomstig uit Italië. Nu worden spruitjes vooral in NoordEuropa verbouwd en zijn ze ook wel bekend als ‘Brussels sprouts’, afkomstig uit België dus. Al zijn die spruitjes van tegenwoordig niet meer vergelijkbaar met hoe deze groente vroeger smaakte. Er zaten toen nog veel meer bittere stoffen in. Traditioneel gaat de smaak van spruitjes goed samen met rund- en wat vetter varkensvlees, maar er zijn inmiddels ook genoeg vegetarische gerechten waar de smaak van de

DIE LUCHT!

De term ‘spruitjeslucht’ staat voor niet veel goeds. Echt lekker ruikt het dan ook niet in je keuken wanneer je spruitjes te lang laat koken. Dit komt doordat er veel zwavel in spruitjes zit dat als vluchtige zwavelverbindingen vrijkomt tijdens het kookproces. Je kunt dit voorkomen door de spruitjes in ruim water, zonder deksel en niet te lang te koken, beetgaar is gaar genoeg. Zo behoud je ook de meeste vitamines.

‘‘ GEPLUKT’’

ALLE SPRUITJES AAN EEN PLANT WORDEN IN ÉÉN KEER GEPLUKT

spruit eruit springt. Combineer ze eens met tamme kastanjes, hazelnoten of blokjes peer! Of met spek of worst. Nog geen spruitjesliefhebber? Probeer de groente dus gewoon eens op een andere manier. , Gratineer ze bijvoorbeeld eens met een laagje kaas.De mogelijkheden zijn eindeloos.

De reden dat spruitjes lange tijd niet zo geliefd waren, en nog steeds bij sommigen, is dat de groente zo bitter smaakt. Dit komt door de glucosinolaten: diverse bittere stoffen die geconcentreerd zijn in het midden van de spruit. Wil je spruitjes die minder bitter zijn, snijd ze dan voor het koken doormidden. Zo verdwijnen er veel bittere stoffen uit de kern in het kookwater. Al zijn de spruitjes door de jarenlange teelt nu lang niet meer zo bitter als vroeger. En ze worden nog lekkerder wanneer ‘de vorst eroverheen is gegaan’. Spruitjes kunnen zelfs met gemak tegen temperaturen van zo’n -15ºC. Na een vorstnacht wordt de smaak van de kooltjes wat zoeter doordat zetmeel omgezet wordt in suikers om de spruit te beschermen tegen de kou.

BITTER

Echt waar

ERIN KRUISJE

Goede spruiten zijn diepgroen, stevig en hebben mooie gesloten blaadjes. Je koopt spruitjes vaak al schoongemaakt of het zijn al losse kooltjes waarvan je alleen de buitenste blaadjes nog maar hoeft te verwijderen. Snijd een plakje van de onderkant af en kruis dit stronkje met een mesje in. Hierdoor kookt de groente sneller en gelijkmatiger gaar. Houd er wel rekening mee dat de spruitjes een beetje van dezelfde grootte zijn wanneer je ze tegelijk kookt. Kerf anders bijvoorbeeld alleen de grote spruitjes in. Bewaar spruitjes tot je ze gebruikt 2 5 dagen in de groentelade van de koelkast.

Dit zit er in

Per 100 gram spruitjes

0,7 g waarvan verzadigd: 0,1 g eiwit 2,3 g koolhydraten 5,6 g waarvan suikers: 1,4 g vezels 4,1 g magnesium 8 mg kalium 412 mg calcium 30 mg fosfor 125 mg vitamine C 150 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Gekneusde spruitjes met chorizo en rozemarijn

Kook 500 gram spruitjes in 5-7 minuten beetgaar in water met zout. Giet af en laat uitlekken. Kneus ze met een pureestamper. Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin 200 gram chorizo in stukjes, 1 theelepel rozemarijn en 2 teentjes gehakte knoflook 1 minuut op een lage stand. Voeg de gekneusde spruitjes toe en roerbak nog een paar minuten mee. Lekker met aardappelpuree.

Spruitjesrecords

De spruit is een echte topper. Bekijk deze records maar eens:

De zwaarste spruit ooit gemeten woog 8,3 kilo (1992, Verenigd Koninkrijk)

Spruitjesgratin met parmezaan

Verwarm de oven voor op 200ºC. Blancheer 500 gram spruitjes 4 minuten in kokend water met zout Giet af en spoel direct onder koud water. Snijd de spruitjes in plakjes en leg ze in een ingevette ovenschaal. Klop 100 ml room met 1 flinke eetlepel grove mosterd en 1 eidooier door elkaar. Giet dit over de spruitjes en bestrooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas. Gratineer de spruitjes in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin. Lekker met stoofvlees.

De hoogste spruitenplant groeide tot 3,35 meter (2022, Verenigde Staten)

Bron: Guinness World Records

Hartige spruitjestaart met blauwe kaas

MINUTEN

OVENTIJD

PERSONEN

INGREDIËNTEN

eetl. boter

sjalotten, gepeld en in kwarten

eetl. balsamicoazijn

spruitjes, schoongemaakt

bladerdeeg, koelvers

blauwe kaas, verkruimeld

pijnboompitten

BEREIDEN

1. Verhit de boter in een braadpan en fruit hierin de sjalotten circa 4 minuten, tot ze licht verkleurd zijn. Breng op smaak met zout, peper en de balsamicoazijn en laat afgedekt in circa 10 minuten op de laagste stand karamelliseren.

Blancheer de spruitjes 2 minuten in water met zout. Spoel direct onder koud water en laat goed uitlekken. Snijd de spruitjes in plakjes. 3. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het bladerdeeg uit op de bakplaat en verwijder het bakpapier van het deeg. Vouw de randen van het deeg 2 cm naar binnen en druk als een rand met de vingertoppen vast. 4. Verdeel de spruitjes en sjalotten over de binnenkant van het deeg en bestrooi met de kaas en pijnboompitten. Klop het ei los en bestrijk de deegrand met een beetje ei. Klop de room door de rest van het ei en breng op smaak met zout en peper. Giet dit over de taartvulling en schud een beetje zodat de room goed wordt verdeeld. 5. Bak de plaattaart in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin. Snijd in stukken. Lekker met een groene salade.

voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 32 g, eiwit 14 g, vezels 5 g, zout 1,1 g 100 g groente p.p.

Scan

VITAMINE BOMMETJE

Wist je dat er in spruitjes tot 3 keer meer vitamine C zit dan in een sinaasappel? Goed voor je weerstand, heel belangrijk in de komende wintermaanden. Ook bevatten spruitjes veel kalium, vitamine B, fosfor, eiwit en vezels. Het is dus niet alleen lekker, maar ook goed voor je om wat vaker spruitjes te eten.

Spruitjesstamp met kerrie en appel

35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

• 500 g spruitjes, schoongemaakt en in kwarten

• 600 g kruimige aardappels, geschild en in stukken

• 2 eetl. boter

• 1 ui, gesnipperd 1 appel, geschild en in blokjes 1 eetl. kerriepoeder 50 g rozijnen evt. melk 25 g cashewnoten, grof gehakt

BEREIDEN

1. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af en stoom kort droog. Blancheer de spruitjes 4 minuten in kokend water met zout tot ze beetgaar zijn. 2. Verhit intussen 1 eetlepel boter in een hapjespan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de appel, kerrie en rozijnen toe en roerbak 2 minuten mee. 3. Giet de spruitjes af en laat goed uitlekken. Voeg ze toe aan de hapjespan en roerbak nog een paar

minuten mee. 4. Stamp de aardappels met een klontje boter en eventueel een scheutje melk tot een grove puree. Schep de kerriespruitjes erdoor. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan goudbruin en strooi over de spruitjesstamp.

voedingswaarde per persoon 330 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 46 g, eiwit 8 g, vezels 10 g, zout 0,1 g 130 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f

In de stamp

Vaak kom je met spruitjes niet verder dan koken. Je kunt ze in plaats daarvan ook blancheren, dan blijven ze nog lekker stevig. Bak vervolgens mee met de andere ingrediënten voor het gerecht zodat de spruitjes beetgaar worden. Stamp ze daarna bijvoorbeeld grof voor in een stamppot. Zo heb je toch de vertrouwde spruitjes, maar dan net even anders.

Roerbakspruitjes met noten

Blancheer 500 gram in kwarten gesneden spruitjes 4 minuten in kokend water met zout. Giet af en laat uitlekken. Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en roerbak de spruitjes een paar minuten met een paar eetlepels gehakte hazelnoten en pistachenoten, 1 theelepel honing, een snufje tijm en wat blaadjes salie. Breng op smaak met zout en peper. Lekker bij wild en ander vlees.

BIJ KAAS EN NOTEN VOELEN SPRUITJES ZICH HELEMAAL THUIS

CRISPY

Krokante spruitjes met sesam en kruidnagelkaas

Verwarm de oven voor op 200ºC. Blancheer 500 gram gehalveerde spruitjes 4 minuten in kokend water met zout. Giet af en laat uitlekken. Spreid uit over een bakplaat en schud om met 3 eetlepels olijfolie, peper en 1 eetlepel sesamzaad. Bestrooi met een mengsel van 50 gram grof geraspte (kruidnagel) kaas en 2 eetlepels panko (grof paneermeel) Gratineer de spruitjes in het midden van de oven goudbruin. Lekker bij gehaktballetjes of gebraden kip.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Sukade met geglaceerde spruitjes

f CA. 20 MINUTEN + 2,5 UUR STOVEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK

INGREDIËNTEN

1 eetl. boter

500 g sukadelappen, drooggedept

uien, in ringen

eetl. tomatenpuree

eetl. grove mosterd

eetl. rodewijnazijn

flesje bruin bier

kruidnagel

laurierblaadjes

g spruitjes, schoon-gemaakt en gehalveerd

g koude boter, in blokjes

eetl. honing

VOORBEREIDEN

1. Verhit de boter in een braadpan. Bestrooi het vlees rondom met zout en peper en braad om en om mooi bruin in de boter. Neem uit de pan. Fruit de ui in het bakvet op een lage stand in circa 5 minuten goudbruin.

Roer de tomatenpuree en mosterd erdoor en blus af met de azijn en het bier. Laat enkele minuten koken, tot de meeste alcohol is verdampt. Voeg de kruidnagel, laurier en het vlees weer toe en stoof afgedekt op de laagste stand in 2-2,5 uur gaar.

BEREIDEN

1. Blancheer de spruitjes 4 minuten in kokend water met zout. Spoel direct onder koud water en laat goed uitlekken. 2. Verhit de helft van de koude boter met de honing in een koekenpan en schud de spruitjes erdoor. Laat op een lage stand in een paar minuten al omscheppend glaceren, tot de spruitjes een goudbruine kleur hebben. 3. Neem het stoofvlees voorzichtig uit de pan en leg op een bord. Roer het stoofvocht los en verwijder de kruidnagel en laurier. Houd de warmtebron op de laagste stand. Klop de overige koude boter met een garde door het vocht zodat de jus licht zal binden. Leg het vlees terug in de pan, schakel de warmtebron uit en leg het deksel op de pan. 4. Serveer de sukade met een lepel jus erover en leg de geglaceerde spruitjes ernaast. Lekker met aardappels uit de oven.

voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 20 g, eiwit 26 g, vezels 6 g, zout 0,4 g 150 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Spruitjessalade met bulgur, cranberry’s en munt

INGREDIËNTEN

• 300 spruitjes, schoongemaakt

• 200 g bulgur

• 100 g gedroogde cranberry’s

• 1 bosje peterselie, fijngehakt

• 1 bosje munt, fijngehakt

• 4 lente-/bosuitjes, fijngesneden

• rasp en sap van ½ citroen

• 2 eetl. olijfolie

150 g feta, verkruimeld

BEREIDEN

1. Blancheer de spruitjes 4 minuten in kokend water met zout. Spoel direct onder koud water en laat goed uitlekken. Bereid intussen de bulgur. Roer los met een vork en laat uitgespreid op een schaal afkoelen.

2. Snijd de spruitjes in heel dunne plakjes. Meng ze met de bulgur, cranberry’s, groene kruiden en bosui door elkaar in een schaal. 3. Klop de

citroenrasp en -sap door de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Schep deze dressing door de salade en verdeel de feta erover. Lekker met geroosterd brood met olijfolie.

voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 65 g, eiwit 13 g, vezels 6 g, zout 1,1 g 95 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

aZONDER VLEES OF VIS h SLANK

POP SHARE POP SHARE

CELEBRATE

CHECK OOK ONZE SOCIALS

MAKKELIJKE MAANDAG

Wat eten we vandaag? Deze vraag wordt snel beantwoord wanneer je Boodschappen volgt op Instagram. Om het begin van de week soepel te laten verlopen posten we elke maandag een recept dat zo op tafel staat. Ontdek deze Makkelijke Maandag en nog veel meer!

QVolg ons op Instagram @boodschappenmagazine

Wat eten we vanavond?

elke

Stevig en gevuld

Naast dat ze je opwarmen zorgen deze soepen ook voor een gevulde maag. Het ultieme voorbeeld is natuurlijk de klassieke Hollandse erwtensoep of snert, maar deze keer maken we ’m wat meer van nu. En ook al die andere maaltijdsoepen geven je zo’n heerlijk behaaglijk gevoel.

Erwtensoep met bosui en gerookte forel

De winter moet nog komen, maar niemand houdt je tegen om nu alvast te beginnen met experimenteren voor jouw ultieme erwtensoeprecept. Of je nu gaat voor de ouderwetse snert of er liever een wat moderner smaakje aan toevoegt: de keuze is aan jou. En die keuze is reuze. Wat dacht je van een erwtensoep met vis of met gebakken chorizo? Wij geven je de lekkerste receptvariaties en tips.

Erwtensoep met krokante chorizo en geroosterde paprika

ENZO

In de enige echte erwtensoep zitten natuurlijk plakjes rookworst. Maar deze smaakvolle ingrediënten zijn ook erg lekker in de snert:

gerookt spek

hamlappen

hamblokjes

chorizo

salami

gerookte kip

makreel

forel

gerookte zalm

VISSEN HOEFT NIET

AAN ERWTENSOEP WORDEN VAAK KRUIDNAGELS TOEGEVOEGD

TIJDENS HET TREKKEN VAN DE SOEP. MAAR DIE WIL JE VOORDAT

JE DE SOEP GAAT ETEN GRAAG WEER VERWIJDEREN UIT DE PAN. OM

TE VOORKOMEN DAT JE MOET VISSEN EN MOET ONTHOUDEN HOEVEEL KRUIDNAGELS ER OOK ALWEER IN DE SOEP ZIJN GEGAAN: STEEK

ZE IN EEN ANDER INGREDIËNT. BIJVOORBEELD IN EEN SJALOT OF LAURIERBLAADJE. DAN HAAL JE ZE ER LATER HEEL MAKKELIJK ERUIT.

MET PANNENKOEKEN

Voor veel Nederlanders is het een gouden combinatie: erwtensoep met pannenkoeken! Of je die pannenkoeken tegelijk met de soep op tafel zet of erna bakt mag je zelf beslissen, maar wat ons betreft is dit het proberen waard. Of ga voor die andere traditionele combi van erwtensoep en roggebrood met (katen)spek en mosterd.

ERWTENSOEP HEET OOK WEL SNERT WANNEER DE SOEP NA EEN DAG ZO DIK IS

DAT JE LEPEL RECHTOP ERIN BLIJFT STAAN

SNERT IS DE TYPISCH NEDERLANDSE DIKKE VARIANT

VAN ERWTENSOEP. HET EERSTE RECEPT VOOR SNERT KOMT AL UIT HET BEGIN VAN DE ZESTIENDE EEUW!

DEZE DIKKE SOEP IS OOK GELIEFD IN NOORDWESTEN OOST-EUROPA. IN ANDERE LANDEN OVER DE HELE WERELD ETEN ZE OOK WEL ERWTENSOEPEN, MAAR

DEZE ZIJN VAAK LICHTER VAN SMAAK EN STRUCTUUR.

LAAT JE DE SOEP EEN DAG STAAN VOOR HET SERVEREN

DAN WORDT HIJ NOG DIKKER EN IS HET ‘OFFICIEEL’

SNERT. DOOR HET UITEENVALLEN VAN DE SPLITERWTEN HOEF JE SNERT NIET PER SE TE PUREREN, MAAR DIT

NATUURLIJK WEL ALS JE EEN WAT GLADDERE SOEP LEKKERDER VINDT.

IN

2DELEN

Spliterwten, je gebruikt ze vaak alleen maar voor erwtensoep. Maar waarom kies je dan juist voor spliterwten? Spliterwten zijn eigenlijk gewoon volledig uitgegroeide doperwten. Om alle bonen en erwten zit een velletje. Verwijder je dat velletje dan bestaat een boon of erwt uit twee delen die je kunt splitsen. Bonen worden vaak met velletje en al gedroogd, bij spliterwten wordt het velletje voor het drogen al eraf gepeld. Hierdoor valt elke erwt uiteen en wordt de kooktijd korter. Ook hoef je spliterwten niet voor te weken zoals bij de meeste andere gedroogde peulvruchten wel het geval is. Verder zitten er in spliterwten veel calorieën, maar ook veel zetmeel, eiwit, fosfor en kalium. Doordat het zo’n zetmeelrijke peulvrucht is, tellen spliterwten in recepten niet mee als groente. Maar het is wel een belangrijke eiwitbron.

•

Erwtensoep met peterseliepesto en spekjes

INGREDIËNTEN

• 300 g speklappen

• 300 g spliterwten

•

laurierblaadjes

groentebouillonblokjes

• 2 kruidnagels

• 1 sjalot

• 1 bosje peterselie

•

bosje tijm

•

teentjes knoflook

ml olijfolie extra vergine rasp van ¼ citroen

g gerookte ontbijtspekblokjes

staafmixer

BEREIDEN

1. Leg de speklappen, spliterwten, laurier en verkruimelde

bouillonblokjes in een grote soeppan. Steek de kruidnagels in de sjalot en leg deze erbij. Giet 1,5 liter koud water erop, roer even door en breng rustig aan de kook. Laat afgedekt minimaal 1 uur zachtjes koken.

2. Pureer intussen de peterselie met de tijm, knoflook en olijfolie tot een gladde pesto. Breng op smaak met de citroenrasp, zout en peper.

3. Schep de speklappen, sjalot met kruidnagel en laurier met een schuimspaan uit de pan. Pureer de soep glad en breng verder op smaak met zout en peper. Snijd het vlees in kleine stukjes.

4. Voeg het gesneden vlees weer toe aan de soep en laat nog

5 minuten zachtjes koken.

Verhit intussen een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ontbijtspekblokjes in een paar minuten knapperig.

Schep de soep in kommen, druppel een lepel peterselie pesto erover en bestrooi met de spekjes.

voedingswaarde per persoon 720 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 48 g, eiwit 34 g, vezels 4 g, zout 3,7 g 10 g groente p.p.

ONLINE VIND JE NOG MEER ERWTENSOEP ZOALS:

Lichte erwtensoep met prei Hét basisrecept

Zoete-aardappelsoep met biet en makreel

CA. 10 MINUTEN + 15 MINUTEN KOKEN

HOOFDGERECHT

VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

VIS

SLANK

INGREDIËNTEN

2 eetl. olijfolie + extra om te besprenkelen 1ui, gesnipperd 4 zoete aardappels, geschild en in blokjes 1 l groentebouillon (van 2 bouillonblokjes)

• 2 gekookte rode bieten, in blokjes

• rasp en sap van ½ citroen

• ½ bosje dille, fijngehakt

• 4 eetl. Griekse yoghurt

• 100 g gerookte makreel, in reepjes

• staafmixer of blender

BEREIDEN

1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 5 minuten op een lage stand. Voeg de zoete aardappel toe en roerbak 1 minuut mee. Giet de bouillon erbij en laat de soep circa 15 minuten zachtjes koken.

2. Pureer de soep met de staafmixer of in de blender en breng op smaak met zout en peper. Giet terug in de pan en voeg de biet toe. Verwarm de soep nog 1 minuut en voeg dan de citroenrasp en -sap toe.

3. Schep in koppen of kommen en serveer met de dille, een lepel yoghurt en de makreel. Bedruppel met olijfolie en maal peper erover.

voedingswaarde per persoon 295 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 27 g, eiwit 9 g, vezels 5 g, zout 3,5 g 50 g groente p.p.

Linzensoep met pompoen en feta

f CA. 10 MINUTEN + 40 MINUTEN KOKEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i ZONDER VLEES OF VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

• 2 eetl. olijfolie

1 rode ui, gesnipperd 200 g pompoen, geschild en in blokjes 4 teentjes knoflook, geperst

1 eetl. garam masala of kerriepoeder 200 g gedroogde rode of bruine linzen, afgespoeld 50 g zilvervlies- of witte rijst, afgespoeld

• 1 l groentebouillon (van 2 bouillonblokjes)

• 4 lente-/bosuitjes, fijngesneden

1 bosje koriander, fijngehakt

1 bosje munt, fijngehakt

• 100 g feta, verkruimeld

BEREIDEN

1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de pompoen, knoflook en garam masala toe. Roerbak 1 minuut en voeg dan de linzen, rijst en bouillon toe. Laat de soep op een lage stand circa 40 minuten zachtjes koken.

2. Schep de dikke soep in kommen en bestrooi met de bosui, koriander, munt en feta. Lekker met naanbrood.

voedingswaarde per persoon 355 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 38 g, eiwit 17 g, vezels 12 g, zout 3,4 g 100 g groente p.p.

Kikkererwtensoep met vegaballetjes en peterseliepesto

35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

200 g vegetarisch gehakt

2 eetl. gehaktkruiden

2 eetl. olijfolie

1 ui, gesnipperd

2 stengels bleekselderij, geschild en in boogjes

• 200 g koolraap, geschild en in blokjes

• 1 eetl. ras el hanout

• 1 blik tomatenblokjes

• 500 ml groentebouillon

• 1 blik kikkererwten, afgespoeld voor de pesto:

• 2 teentjes knoflook, gepeld

• 20 g pijnboompitten

• 1 bosje peterselie, grof gehakt

4 takjes tijm, gerist

50 ml olijfolie

staafmixer

BEREIDEN

1. Pureer de ingrediënten voor de pesto met een snuf zout glad. Kneed het gehakt met de kruiden en draai kleine balletjes ervan.

2. Verhit de olie op een lage stand in een soeppan. Fruit hierin de ui in circa 5 minuten zacht. Voeg de bleekselderij, koolraap en ras el hanout toe en fruit kort mee. Voeg de tomatenblokjes, bouillon en kikkererwten toe en laat op middelhoge stand afgedekt circa 20 minuten zachtjes koken.

3. Leg de balletjes voorzichtig in de soep en laat ze enkele minuten garen. Serveer de soep in kommen met een volle eetlepel peterseliepesto. Lekker met stokbrood.

voedingswaarde per persoon

525 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 39 g, eiwit 24 g, vezels 14 g, zout 3,3 g 150 g groente p.p.

Tips

- Vervang de koolraap door blokjes knolselderij. - Iets meer pit? Voeg wat harissa of sambal toe.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f

Italiaanse tomatensoep met kip en courgettespaghetti

INGREDIËNTEN

• 2 eetl. olijfolie

• 1 ui, gesnipperd

• 1 eetl. tomatenpuree

• 1 eetl. oregano

• 100 g spaghetti, in stukjes gebroken

• 1 courgette

• 1 blik witte bonen

• 1 bosje peterselie, fijngehakt voor de bouillon:

5 kippenbouten

1 kippenbouillonblokje

2 takjes tijm

1 laurierblaadje

2 teentjes knoflook, geplet

• ½ bosje peterselie

• 2 blikken tomatenblokjes

VOORBEREIDEN

1. Leg voor de bouillon de kippenbouten, het bouillonblokje, de tijm, laurier, knoflook en peterselie in een soeppan. Giet de tomatenblokjes en koud water erbij tot de kip net onder staat. Breng op middelhoge stand aan de kook en laat op een lage stand minimaal 1 uur zachtjes trekken.

2. Schep met een schuimspaan de kruiden en het gare kippenvlees uit de bouillon. Pluk het vlees van het bot en houd apart.

BEREIDEN

1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg de oregano, spaghetti en bouillon toe en breng al roerend aan de kook. Laat de soep 6 minuten zachtjes koken. 2. Schaaf intussen de

courgette in slierten en snijd deze in de lengte een paar keer door. Voeg met de witte bonen en het kippenvlees toe aan de soep. Laat nog 1 minuut zachtjes koken en breng de soep indien nodig op smaak met zout en peper. 3. Voeg als laatste de peterselie toe. Lekker met stokbrood en pesto.

voedingswaarde per persoon 595 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 47 g, eiwit 53 g, vezels 12 g, zout 2,3 g 185 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MINUTEN + 1 UUR TREKKEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

Bruinebonensoep

f CA. 1,5 UUR + 8 UUR WEKEN + 3 UUR TREKKEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 300 g gedroogde bruine bonen

• 2 kruimige aardappels, geschild en in blokjes

• 100 g gerookt ontbijtspek, aan een stuk

• 250 g soepgroenten, panklaar

• 1 (verse) rookworst

• 1 bosje bladselderij, fijngehakt voor de bouillon:

400 g runderpoulet

1 runderschenkel

4 peperkorrels

2 laurierblaadjes

2 takjes tijm

1 ui, ongeschild en in kwarten

1 prei, in stukken

100 g knolselderij, geschild en in blokjes

• 2 winterwortels, geschrapt en in blokjes

• staafmixer

VOORBEREIDEN

1. Laat de bonen de avond van

tevoren weken in een grote pan met ruim water. 2. Leg voor de bouillon het pouletvlees en de schenkel in een grote soeppan en voeg een snuf zout, de peperkorrels, laurier, tijm, ui en prei toe. Giet koud water erop tot alles net onder staat. Breng op middelhoge stand aan de kook en zet dan de warmtebron laag. Schep loskomend schuim weg en laat het vlees minimaal 3 uur afgedekt tegen de kook aan trekken. 3. Zeef de bouillon door een fijne zeef boven een schone soeppan. Neem het gare vlees uit de zeef en bewaar in de koelkast.

BEREIDEN

1. Giet de geweekte bonen af en voeg ze met de aardappelblokjes en het spek toe aan de bouillon in de soeppan. Breng aan de kook en kook afgedekt op een lage stand in circa 1 uur gaar. 2. Neem een paar soeplepels gare bonen en het stuk spek uit de pan en houd apart. Pureer de rest van de soep met de staafmixer

glad en breng goed op smaak met zout en peper. Voeg de soepgroenten en rookworst toe en laat nog 15 minuten koken op de laagste stand.

3. Snijd de worst, het spek en het soepvlees in stukjes en doe samen met de overgebleven bonen terug in de soep. Voeg als laatste de selderij toe en serveer de soep.

voedingswaarde per persoon

580 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 21 g, eiwit 51 g, vezels 8 g, zout 2,6 g 60 g groente p.p.

Tip

Gebruik voor een snellere versie een pot runderbouillon met vlees en leng deze aan met 2 potten water. Neem dan ook een groot blik uitgelekte en afgespoelde bruine bonen.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

FRITO TOMATO MEER SMAAK AAN

van

koken voor elke dag

Stoof ook!

Nu je waarschijnlijk niet altijd meer hele dagen van huis bent, is dit het perfecte moment om te gaan stoven. Alles in de pan en je hebt bijna geen omkijken meer naar deze stoofgerechten. Helemaal van nu, maar ouderwets lekker!

EROP

Stoven doe je het liefst met het deksel op de pan. Zo verdampt het vocht niet, maar drupt de condens juist vanaf het deksel weer terug de pan in. Dit voorkomt dat het vlees uitdroogt tijdens de lange bereidingstijd. Maar houd dit tussendoor wel in de gaten en voeg wat extra vloeistof toe als het vlees toch te droog kookt.

Groentestoof met pastinaak en walnoot

f CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN STOVEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN 2 eetl. olijfolie

• 1 prei, in halve ringen

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 1 eetl. bloem

• 1 winterpeen, geschrapt en in plakjes

• 500 g pastinaak, geschild en in blokjes

• 500 ml groentebouillon

• 2 takjes tijm

• 200 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en in stukken 1 eetl. mosterd 125 g crème fraîche 50 g walnoten, grof gehakt ½ bosje peterselie, fijngehakt

BEREIDEN

1. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin de prei, knoflook en bloem circa 2 minuten. Voeg de winterpeen, pastinaak, bouillon en tijm toe en laat afgedekt circa 30 minuten stoven. Voeg de laatste 10 minuten de paddenstoelen toe. 2. Roer de mosterd door de crème fraîche en voeg toe aan de stoof. Laat het stoofvocht zonder deksel op de pan tot de gewenste dikte inkoken en breng op smaak met zout en peper. 3. Schep de stoof in diepe borden of kommen en bestrooi met de walnoten en peterselie. Lekker met rijst.

voedingswaarde per persoon 380 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 24 g, eiwit 8 g, vezels 10 g, zout 1,4 g 195 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Kipstoof met donker bier

f CA. 20 MINUTEN + 1 UUR STOVEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 4 kippenbouten

2 eetl. olijfolie

1 ui, in ringen

teentjes knoflook, geperst 2 eetl. bloem

300 ml donker bier 200 ml slagroom 100 ml kippenbouillon

takjes rozemarijn

• 2 takjes tijm

• 2 eetl. zilveruitjes

200 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en in stukken

• ½ bosje peterselie, fijngehakt

BEREIDEN

1. Bestrooi de kippenbouten rondom met zout en peper. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin de kip in circa 10 minuten rondom goudbruin. Neem de kip uit de pan en bak de uien en knoflook in circa 3 minuten glazig.

2. Roer de bloem erdoor en bak circa 1 minuut. Voeg het bier, de slagroom en bouillon toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Zet de warmtebron laag en leg de kip terug in de pan. Voeg de rozemarijn, tijm en zilveruitjes toe en breng op smaak met zout en peper. Laat afgedekt circa 1 uur sudderen op een lage stand.

3. Voeg de laatste 15 minuten de paddenstoelen toe. Bestrooi met de peterselie. Lekker met gebakken aardappels en broccoli.

voedingswaarde per persoon

925 kcal, vet 66 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 12 g, eiwit 67 g, vezels 2 g, zout 1,1 g 45 g groente p.p.

Scan

de QR-code

en rozemarijn

SAPPIG STOOFVLEES

Rundvlees is het klassieke stoofvlees. Hiervoor worden de minder malse delen van het rund gebruikt. Die bevatten veel bindweefsel, dat na enkele uren stoven juist wel heerlijk zacht worden. Je kunt de stooftijd iets verkorten door wat zuurs aan het vlees toe te voegen, zoals azijn, wijn of tomatenpuree. De zuren helpen het bindweefsel in het vlees af te breken, waardoor het vlees sneller zacht en gaar is. En het zorgt ook nog eens voor een lekkere smaak. Het heel zure kun je afzwakken door wat suiker toe te voegen.

PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 30 g boter

• 800 g runderstooflappen

• 2 uien, in ringen

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 1 winterpeen, geschrapt en in plakjes 125 ml rode wijn 300 ml runderbouillon 4 gedroogde abrikozen, geweld en in reepjes 3 kruidnagels

• 3 plakjes ontbijtkoek, in blokjes

• 2 takjes rozemarijn

BEREIDEN

1. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom goudbruin. Neem het vlees uit de pan. Bak vervolgens de uien, knoflook en wortel circa 3 minuten. Blus af met de wijn.

2. Leg de stooflappen terug in de pan. Voeg de bouillon, abrikozen, kruidnagels, ontbijtkoek en rozemarijn toe en breng aan de kook. Zorg dat het vlees helemaal onder staat. Laat afgedekt 2-3 uur stoven totdat het vlees helemaal zacht is en uit elkaar valt. Roer regelmatig door. 3. Verwijder de rozemarijn en kruidnagels. Breng

op smaak met zout en peper. Lekker met romige aardappelpuree en een groene salade.

voedingswaarde per persoon 470 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 25 g, eiwit 45 g, vezels 4 g, zout 1,2 g 60 g groente p.p.

naar

gaan

Visstoof met venkel en dragon

INGREDIËNTEN

• 2 eetl. olijfolie

• 4 ansjovisfilets

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 1 venkelknol, in reepjes

• 100 ml witte wijn

• 1 blik tomatenblokjes

• 500 g mosselen, gespoeld 1 kabeljauwfilet, in blokjes 200 g garnalen

125 g crème fraîche paar takjes dragon of dille, fijngehakt

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin de ansjovis, twee derde van de knoflook en de venkel 3 minuten. Blus af met de wijn. 2. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 5 minuten pruttelen. Voeg vervolgens de mosselen, kabeljauw en garnalen toe en laat afgedekt 5-8 minuten stoven, totdat de vis gaar is en de mosselen open staan. Gooi eventuele dichte mosselen weg. 3. Meng intussen de crème fraîche met de overige knoflook en dragon.

Breng op smaak met zout en peper. Serveer de dragoncrème bij de visstoof. Lekker met stokbrood.

voedingswaarde per persoon

410 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 16 g, eiwit 38 g, vezels 2 g, zout 1,3 g 80 g groente p.p.

QR-code

naar

gaan

Varkensstoof met appel en tijm

GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

500 g hamlappen

50 g boter

2 eetl. tomatenpuree

2 eetl. mosterd

1 eetl. paprikapoeder

½ theel. gemalen piment

2 laurierblaadjes

3 takjes tijm

• 2 appels, in partjes

BEREIDEN

1. Dep de hamlappen droog en bestrooi met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de hamlappen aan beide kanten goed aan op middelhoge stand.

2. Voeg de tomatenpuree, mosterd, paprikapoeder en piment toe en roer door. Warm het geheel even door en blus af met 400 ml water. Voeg de laurierblaadjes en tijm toe en laat de hamlappen afgedekt 2-3 uur stoven op een lage stand. Roer regelmatig door.

3. Stoof het laatste half uur zonder deksel, zodat het vocht wat kan verdampen. Voeg dan ook de partjes appel toe. Breng op smaak met zout en peper. Lekker met aardappelpuree en sperziebonen.

voedingswaarde per persoon 285 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 10 g, eiwit 29 g, vezels 2 g, zout 0,4 g

STOVEN OF SMOREN?

Bij stoven verhit je ingrediënten in een warme vloeistof, meestal voor een wat langere tijd en op een lage stand. Dit kan ook in de oven. Die vloeistof mag water zijn, maar ook wijn, bouillon of een mengsel hiervan. Belangrijk is dat deze vloeistof niet te koud is zodat het vlees niet ‘schrikt’ en hierdoor taaier wordt. Stoven wordt soms verward met smoren, maar hierbij gaar je het ingrediënt in zijn eigen vocht en voeg je geen extra vloeistof toe, hooguit een scheutje water.

Wie zoet is krijgt lekkers!

Scan de QR code voor meer Sinterklaas inspiratie en lekkere recepten.

Vier Sinterklaas met Koopmans!

Kruidnoten en speculaas mogen natuurlijk niet ontbreken bij een gezellige pakjesavond of als traktatie in de schoen. Met de bakmixen van Koopmans maak je deze eenvoudig zelf. Ga gezellig samen aan de bak en vul de keuken met de heerlijke geuren van vers gebakken kruidnoten en speculaas.

Dan ben je thuis.

VERRAS MET

MEX

ENCHILADA MET KIP UIT DE OVEN

4 porties / 30 minuten

1 el olie 2 uien 500g kipfi let 100ml water 400g kidneybonen 200g mais 200g geraspte kaas

1 verpakking Santa Maria Tortilla Corn & wheat Medium 1 zakje Santa Maria Enchilada Seasoning mix

potje Santa Maria Chunky Wrap Salsa Mild

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Sipper de ui en snij de ui in blokjes. Bak de uien samen met de kip in olie in de pan.

3. Voeg de Enchilada Seasoning Mix toe met wat water en laat het 2-3 minuten pruttelen zonder deksel

4. Voeg de helft van de salsa, de bonen en de mais toe en laat nog even op een laag vuurtje pruttelen.

5. Vul de maiswraps met het kipmengsel, rol ze op en leg ze in een ovenschaal. Schenk de rest van de salsa erover en garneer naar smaak met geraspte kaas.

6. Plaats de schaal 8-10 minuten in de oven. Smakelijk!

Zo vouw je een enchilada:

MET ORIGINEEL ITALIAANS PIZZADEEG!

Herfstiglekker

een warm gevoel. Om gerechten waar je voor thuis komt en waar je samen van kan genieten. Zoals dit smakelijke recept met pompoen en feta.

BLADERDEEGTAART MET GEROOSTERDE POMPOEN, SJALOT EN FETA

f CA. 30 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 3 eetl. olijfolie

• 10 sjalotten, gepeld en gehalveerd

• 1 teentje knoflook, geperst

• mespunt paprikapoeder

• mespunt komijnpoeder

• ½ flespompoen

• 1 eetl. Provençaalse kruiden

VOORBEREIDEN

• scheut droge witte wijn

• 2 rollen bladerdeeg, koelvers

• 200 g Melkan feta, grof verkruimeld

• ½ ei, losgeklopt

• 2 eetl. pompoenpitten

• bakplaat, ingevet

• grote taartvorm met kartelrand, ingevet

1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan en fruit hierin de sjalotten circa 5 minuten, tot ze licht gekleurd zijn. Meng de overige olijfolie met de knoflook, specerijen, zout en peper. 2. Schil de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd in plakken van 1 cm. Leg de pompoen op de bakplaat en bestrijk met de kruidenolie. Rooster de pompoen hoog in de oven in circa 10 minuten gaar. 3. Bestrooi intussen de gefruite sjalotten met de Provençaalse kruiden, zout en peper. Voeg een scheut witte wijn toe en laat op een lage stand nog 4 minuten sudderen. Laat vervolgens afkoelen. Neem de pompoen uit de oven en laat afkoelen.

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bekleed de taartvorm met bladerdeeg en laat het deeg boven de kartelrand uitsteken. Leg de pompoen op de deegbodem en verdeel de sjalotten, zonder het vocht, erover. Bestrooi met de feta. 2. Leg de andere deeglap erbovenop en snijd de rand bij tot aan de onderste deeglap. Druk de randen tussen duim en wijsvinger goed op elkaar en draai naar binnen tot een sierlijk randje. 3. Versier het deegdeksel eventueel met de restjes deeg en bestrijk met het ei. Bestrooi het deeg met de pompoenpitten en bak de taart laag in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin.

Feta-feitjes

Feta is witte kaas van schapen- en geitenmelk. Hij werd oorspronkelijk gemaakt door schaapherders op het Griekse vasteland. Grieken zijn trouwens behoorlijk serieus over hun kaas. Er is een lijst van 15 geboden waaraan echte feta moet voldoen. Maar die kaas is dan ook serieus lekker!

Kies je kaas

Een plakje voor je boterham, een blokje voor de borrelplank. Geraspt over je zelfgemaakte pizza of verbrokkeld over je salade. Melkan heeft kaas in alle smaken, soorten en vormen, van jong tot extra belegen bijvoorbeeld. De juiste kaas voor ieder moment en ieder recept. Keuze genoeg, bij Melkan!

kaas-keus!

Bekijk ons hele kaas-assortiment

BITTERBALLEN VOOR PIZZAFANS! NIEUW

Tijd voor de lekkerste grappen

voor de LekKeRste vis in blik, GriJp je Naar PriNces bLauw.

koken voor elke dag

Stampen maar

Het comfort food seizoen is weer begonnen: tijd voor stamppotten! Natuurlijk staan de klassiekers weer op het menu, maar probeer ook eens een verrassend nieuwe stamp. Wij hebben een paar heerlijke suggesties voor je zodat je het hele seizoen lekker door kunt blijven stampen.

STAMPEN NIET MIXEN

Een goede stamp maak je met een... stamper! Gebruik het liefst een ouderwetse aardappelstamper of voor de aardappelpuree eventueel een pureeknijper. De (staaf) mixer mag je in je keukenkastje laten staan. Door te mixen maak je de zetmeelcellen in de aardappels kapot en wordt de puree een soort lijm. Je stamppot mag best een beetje grof zijn. Wil je toch een gladde puree? Wrijf de aardappelpuree dan liever met de bolle kant van een lepel door een zeef.

ONLINE VIND JE NOG MEER

ZOALS:

met worst

met gehaktballen

Bij stamppotten denken we tegenwoordig vooral aan de herfst- en wintermaanden. Maar oorspronkelijk werden stamppotten juist alleen tijdens de oogstmaanden juli en augustus gegeten! Arbeiders, die lange dagen maakten, haalden veel energie uit dit krachtvoer. Door nieuwe conserveermethoden om groenten langer te kunnen bewaren werd het stamppotseizoen steeds langer. De originele stamppot wordt bereid op basis van aardappels en groente. Bijna alle soorten groenten kun je door gekookte aardappels stampen. De boerenkoolstamppot, andijviestamppot, hutspot en zuurkoolstamppot zijn de echte klassiekers. Stamppot is een lekkere en voordelige maaltijd die ook nog eens makkelijk in grote hoeveelheden te bereiden is. Er wordt nog steeds veel klassieke stamppot gegeten in Nederland, maar nieuwe ingrediënten en combinaties maken de stamppot helemaal van nu! Zoals met zoete aardappel in plaats van aardappel en door het toevoegen van specerijen als komijn en ras el hanout of andere smaakmakers zoals gember, citrus, parmezaan, balsamico en kokosmelk.

Pittige pastinaakstamppot met paksoi en makreel

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

500 g zoete aardappels, geschild en in stukken 700 g pastinaak, geschild en in stukken 1 paksoi, in repen 2 gerookte makrelen

• 2 eetl. arachideolie

• ca. 3 cm verse gember, geschild en fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 ui, gesnipperd

• 1 rode peper, in ringetjes

• 3 lente-/bosuitjes, in ringen

• 100 ml kokosmelk

• 4 eetl. chilisaus

• 1 eetl. sojasaus

• 1 bakje gefrituurde uitjes

BEREIDEN

1. Kook de aardappels met de pastinaak in 15-20 minuten gaar in water met zout. Voeg de laatste

3 minuten de paksoi toe. Maak intussen de makrelen schoon en verwijder de kop, staart, het vel en de graten.

2. Verhit de arachideolie en fruit hierin de gember, knoflook, ui, rode peper en de helft van de bosui.

Giet de groenten af en vang wat kookvocht op. Stamp de groenten met het gembermengsel, de kokosmelk en eventueel wat kookvocht.

3. Meng de chilisaus met de sojasaus en serveer samen met de makreel bij de stamppot. Bestrooi met de rest van de bosui en de uitjes.

voedingswaarde per persoon

665 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 74 g, eiwit 12 g, vezels 18 g, zout 1,2 g 415 g groente p.p.

Tips - Vervang het gembermengsel door 2 theelepels sambal oelek.

- Bestrooi met gehakte pinda’s in plaats van gefrituurde uitjes.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Venkel-preistamppot met gemarineerde zalm

25 MINUTEN +

MINUTEN OVENTIJD

HOOFDGERECHT

VOOR 4 PERSONEN

EENVOUDIG

VIS

INGREDIËNTEN

4 zalmfilets

1 kg aardappels, geschild en in blokjes

venkelknollen, in stukjes

• 400 g prei, in smalle ringen 125 ml crème fraîche

4 augurken, in kleine blokjes voor de marinade:

eetl. olijfolie

1 eetl. dille, gehakt

eetl. mosterd

1 eetl. citroensap

1 theel. citroenrasp

BEREIDEN

1. Meng de ingrediënten voor de marinade. Leg de zalmfilets in een ovenschaal en bestrijk ze met de marinade. Verwarm de oven voor op 200ºC.

2. Kook de aardappels en venkel in circa 15 minuten gaar. Voeg de laatste 2 minuten de helft van de prei toe. Zet de zalm circa 10 minuten in de oven.

3. Giet de aardappels en groente af en vang een beetje kookvocht op. Stamp de aardappels en de groente met de rauwe prei, crème fraîche, zout, peper en eventueel een beetje kookvocht niet te fijn. Serveer de zalm erbij en bestrooi met de augurk.

voedingswaarde per persoon 615 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 45 g, eiwit 33 g, vezels 9 g, zout 0,6 g 105 g groente p.p.

Tips

- Vervang de zalm door kabeljauw. - Liever geen vis? Kies dan voor gebakken gerookte spekblokjes en blokjes oude kaas en voeg ze toe aan de stamppot.

Groene-groentenstamppot met geitenkaas

sap van 1 limoen

• 3 eetl. sojasaus

• 2 eetl. olijfolie

• 3 eetl. platte peterselie, bieslook of bosui, fijngehakt

• 4 plakken zachte geitenkaas

BEREIDEN

INGREDIËNTEN

• 700 g broccoli 1 kleine (600 g) groene kool, in reepjes 100 g amandelen of hazelnoten, grof gehakt 200 g spinazie, panklaar en grof gehakt 1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt

1. Verdeel de broccoli in roosjes en de steel in stukjes. Kook samen met de groene kool circa 10 minuten in water met zout. Rooster de noten in een droge, hete koekenpan. Houd apart.

2. Giet de broccoli en kool af. Roer de spinazie en kikkererwten erdoor. Voeg het limoensap, de sojasaus, olijfolie en de helft van

de kruiden toe en stamp grof.

3. Leg de geitenkaas op de stamppot en bestrooi met de noten en de overige kruiden.

voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 23 g, eiwit 26 g, vezels 19 g, zout 1,7 g 340 g groente p.p.

Tips

- Vervang 1 eetlepel olijfolie door sesamolie en gebruik linzen in plaats van kikkererwten.

- Neem blokjes feta in plaats van geitenkaas.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Knolselderijstamppot met zoete aardappel, bleekselderij en saucijsjes

INGREDIËNTEN

• 1 knolselderij (650 g), geschild en in blokjes

• 600 g zoete aardappels, geschild en in stukken

• 3 eetl. olijfolie

• 1 bleekselderij, in schuine stukken van 3 cm, loof apart

• 4 saucijsjes

• 4 eetl. (grove) mosterd

grillpan

BEREIDEN

1. Kook de knolselderij en zoete

aardappels in circa 20 minuten gaar in water met zout. Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de bleekselderij in 6-8 minuten beetgaar.

2. Giet de knolselderij en zoete aardappels af. Doe ze terug in de pan en kook zachtjes droog. Stamp ze grof met zout en peper. Schep de bleekselderij door de stamppot en houd even warm.

3. Prik de saucijsjes in met een vork en bestrijk ze met de rest van de olijfolie. Verhit de grillpan en gril hierin de worstjes in 7-8 minuten goudbruin en gaar. Serveer op of

bij de stamppot. Bestrooi met het loof van de bleekselderij en serveer met de mosterd.

voedingswaarde per persoon 390 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 37 g, eiwit 21 g, vezels 11 g, zout 2 g 295 g groente p.p.

Tips - Voeg 1 theelepel komijnpoeder of ras el hanout toe aan de stamppot.

- Vervang de mosterd door piccalilly.

Scan

Pompoenstamppot met appel, rozijn en rookworst

INGREDIËNTEN

• 800 g pompoen, geschild en in blokjes

4 eetl. olijfolie

1 eetl. tijm

1 kg (zoete) aardappels, in blokjes

2 (rode) uien, in ringen

2 appels, geschild en in blokjes

100 g blanke rozijnen

1 rookworst

• 100 g pijnboompitten

• 200 g feta, in blokjes

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de pompoen over een bakplaat, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met de tijm, zout en peper. Rooster in de oven in circa 25 minuten gaar.

2. Kook intussen de aardappels in 12-15 minuten gaar. Giet af en houd wat kookvocht apart. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de ui, appel en rozijnen.

3. Verwarm de rookworst. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Stamp de aardappels met een beetje kookvocht fijn. Schep de pompoen, het uienmengsel, de helft van de pijnboompitten en de helft van de feta erdoor en verwarm nog even.

4. Bestrooi de stamppot met de rest van de pijnboompitten en feta. Snijd de rookworst in plakjes en leg erop.

voedingswaarde per persoon 925 kcal, vet 54 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 76 g, eiwit 30 g, vezels 9 g, zout 3 g 225 g groente p.p.

Neem gedroogde abrikozen in plaats van rozijnen.

GOEDE KEUZE

Stamppot is van zichzelf een gezonde keuze. Je kunt er bijvoorbeeld veel verschillende groenten in verwerken én een grote hoeveelheid daarvan. Wil je wat minder koolhydraten eten, vervang de aardappels dan door knolselderij, pastinaak of bloemkool. En er hoeft niet per se rookworst en een vette jus bij. Maak voor een wat lichtere stamppot de aardappelpuree ook eens smeuïger met halfvolle melk of kookvocht in plaats van volle melk en boter. En vervang de vettere vleessoorten door wat lichtere varianten of vegetarische alternatieven.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

LEES

MET ALLEEN DE ALLERBESTE WOLKEN!

Dr. Oetker Wolkentoetje is een heerlijk, romig toetje, gemaakt met alleen de allerbeste wolken! Verras en verwen jezelf en anderen met de 5 verschillende smaken, van vanille tot aan karamel.

Probeer ze allemaal!

Italiaanse boerenkoolstamppot met tomaat en ham

INGREDIËNTEN

• 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken

• 600 g boerenkool, panklaar

• 75 g pijnboompitten

• 250 g gerookte hamreepjes

• 100 g mascarpone

• 2 eetl. pesto

• 100 g zongedroogde tomaten op olie, in stukjes 100 g Parmezaanse kaas, geraspt of in snippers basilicumblaadjes

BEREIDEN

1. Kook de aardappels met de boerenkool in circa 20 minuten gaar in water met zout. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan lichtbruin en houd apart.

2. Giet de aardappels en boeren

kool af. Stamp grof met de helft van de pijnboompitten, de helft van de hamreepjes, de mascarpone, de pesto en de gedroogde tomaten. Breng op smaak met zout en peper.

3. Serveer de stamppot met de rest van de pijnboompitten en hamreepjes. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en basilicum naar smaak.

voedingswaarde per persoon 845 kcal, vet 544 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 61 g, eiwit 46 g, vezels 11 g, zout 5,5 g 75 g groente p.p.

Tips - Vervang de mascarpone door zachte geitenkaas. - Voeg een scheutje balsamicoazijn toe aan de stamppot.

BEREIDEN

de buitenste

met ananas en chorizo

zout. Rooster de chorizo in een droge, hete koekenpan op een lage stand. 3. Giet de rodekool en aardappels af, verwijder het kaneelstokje. Stamp met de melk, boter, zout, peper en eventueel wat ananassap tot een stamppot. Schep de helft van de ananasstukjes erdoor en verdeel de chorizo met de rest van de ananas erover.

voedingswaarde per persoon 640 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 55 g, eiwit 26 g, vezels 13 g, zout 3 g 230 g groente p.p.

Tips

harde stronk. Snijd de kool in repen. Kook de kool afgedekt in een laagje water

zout en het kaneelstokje in 18-20 minuten gaar.

aardappels

Kook intussen

- Liever zonder vlees? Vervang de chorizo door vegetarische spekjes of vegetarische shoarma.

- Neem 1 theelepel kaneelpoeder in plaats van het kaneelstokje.

- Voeg 2 eetlepels honing toe aan de stamppot.

LEFTOVERS

Toch een te grote pan stamppot gemaakt? Een restje kun je nog prima bewaren. Laat de bereide stamppot afkoelen. Bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast of zet in een goed afgesloten bakje in de diepvries voor maximaal 2 maanden. Zorg ervoor dat de stamppot na het opwarmen goed heet is. Dat kan losjes afgedekt in de magnetron (let op dat het bakje ervoor geschikt is) en schep halverwege een keer door. Maar het lekkerste is om de stamppot in een koekenpan met een klontje boter al omscheppend te verwarmen.

Witlofstamppot met blauwe kaas en walnoten

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 1,2 kg aardappels, geschild en in stukken

sjalotten, in ringen

eetl. olijfolie

ml groentebouillon

eetl. balsamicoazijn

eetl. tijm

eetl. honing

g walnoten

g witlof, in reepjes

150 ml kookroom

200 g gorgonzola, in blokjes

BEREIDEN

1. Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar in water met zout. Verhit de olijfolie en bak hierin de sjalot 3-4 minuten. Voeg de bouillon, azijn en tijm toe. Kook zachtjes circa 5 minuten en roer de honing erdoor.

Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan. Giet de aardappels af en vang wat kookvocht op. Voeg driekwart van de witlof en de kookroom toe, roer erdoor en verwarm. Stamp tot een smeuïge stamppot, voeg eventueel een beetje kookvocht toe.

3. Schep de kaas en de rest van de witlof erdoor. Serveer de stamppot met de sjalottensaus en walnoten.

voedingswaarde per persoon 695 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 63 g, eiwit 21 g, vezels 8 g, zout 2,2 g 185 g groente p.p.

Tips

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Vervang de witlof door fijngesneden witte kool, spitskool of pastinaak en voeg 1 theelepel kerriepoeder toe. - Schep witte druiven of blokjes peer erop in plaats van walnoten.

JOUW KOFFIEBAR, GEWOON THUIS

Droste gebruikt pure (niet gedeodoriseerde) cacao boter. Droste concheert de chocolade op véél lagere temperaturen dan de meeste grote andere chocolade makers.

Hierdoor blijven véél meer van de oorspronkelijke smaakelementen van de cacaobonen behouden in de chocolade en zo krijgt Droste zijn eigen karakteristieke smaak!

GEZOND GENIETEN IN EEN HANDOMDRAAI

Met Queens vis serveer je een heerlijk visgerecht in een handomdraai. Gemarineerde zalmfilet, bijvoorbeeld. Of garnalen in smaakvolle saus. Zo uit de oven, of airfryer. Maar rechtstreeks van de BBQ kan natuurlijk ook. Lekker als lunch of diner. Met groenten, aardappeltjes, rijst of een verse salade. Eet smakelijk. Geniet ervan! Van de kwaliteit, de smaak en het gemak van Queens vis; gezonde visproducten die de dagelijkse maaltijd verrijken.

LIEVER LIEVER LIEVER LIEVERLIEVER DEBORREL WORDTEENFEESTJE L

Uitdelen doe je met staat voor de deur!

De h rlijke Ho andse keuken

weekend koken

Spicy menu

Kruidig en vol pit, dat zijn de gerechten in dit viergangenmenu. Van spicy gember en nootmuskaat tot pittige pepers om lekker bij op te warmen. Proost, op een vurig weekend!

f CA. 25 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

1 eetl. zonnebloemolie

1 ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, geperst

2 theel. komijnpoeder

• 1 flespompoen, geschild en in blokjes

• 200 ml kokosmelk

• 1 l groentebouillon

• ½ theel. gemalen cayennepeper, naar smaak

• 20 g verse gember, geschild en geraspt

• 125 g crème fraîche paar takjes koriander, fijngehakt

Pittige pompoensoep met gemberroom

knoflook en komijn toe en bak circa 3 minuten. Voeg de pompoen, kokosmelk, bouillon en cayennepeper naar smaak toe en laat 20 minuten koken.

2. Druk de geraspte gember door een theezeefje om het sap eruit te persen. Je hebt 1 eetlepel gembersap nodig. Meng de crème fraîche met het gembersap en breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep met de gemberroom en bestrooi met de koriander.

voedingswaarde per persoon 270 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 10 g, eiwit 5 g, vezels 3 g, zout 2,4 g 250 g groente p.p.

f CA. 15 MINUTEN b TUSSENGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD i VIS

INGREDIËNTEN

•3 eetl. bloem

•1 eetl. wittewijnazijn

•400 g grote gepelde garnalen

•2 eetl. zonnebloemolie

•1 eetl. mangochutney

•1 theel. kerriepoeder

•1 teentje knoflook, geperst

•1 limoen, gehalveerd

•½ rode peper, fijngehakt

• keukenpapier

BEREIDEN

Kleverige tempura-garnalen

2. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de garnalen in circa 4 minuten rondom goudbruin en knapperig. 3. Meng de mangochutney, kerrie, knoflook en het sap van ½ limoen. Giet dit over de garnalen en bak kort op een hoge stand, totdat de garnalen kleverig zijn. Bestrooi met de rode peper naar smaak en serveer met partjes van de overige limoen.

voedingswaarde per persoon 170 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 8 g, eiwit 20 g, vezels 0,8 g, zout 1,4 g

BEREIDEN

1. Verhit de olie in een soeppan. Voeg de ui,

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

1. Meng de bloem met 3 eetlepels water en de azijn. Breng op smaak met zout en peper. Dep de garnalen droog met keukenpapier en meng ze door het beslag.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

SOEPPOMPOEN

Voor deze soep kun je in plaats van een flespompoen ook een kleine oranje (hokkaido-) pompoen nemen. Het voordeel van deze pompoen is dat je hem niet hoeft te schillen wanneer je de pompoen gebruikt in een soep. Maar vanwege de wat stuggere schil is het dan wel aan te raden om de soep voor het serveren te pureren. Dit mag natuurlijk altijd als je een wat gladdere soep lekkerder vindt.

WIJN ERBIJ

VOOR- EN TUSSENGERECHT: drink je bij soep nou wel of geen wijn? Wij vinden van wel. Daarom serveren we Nava Rueda Verdejo bij de pompoensoep en schenken hem door bij de garnalen.

HOOFDGERECHT: bij ossenhaas past stevig rood, zoals de Zuydpunt Cabernet Shiraz. Die kan wel tegen een stootje en schrikt niet van kruiden en specerijen..

NAGERECHT: bij chocolademousse smaakt een glas port lekker. De Sea Lord Tawny Port is nootachtig van smaak en dat combineert perfect bij de noten uit dit nagerecht.

INGREDIËNTEN

500 g pastinaak, geschild en in stukken van 2 cm

300 g kruimige aardappels, geschild en in stukken

1 bosje koriander

• 4 lente-/bosuitjes

• 1 groene of rode peper, zaadjes verwijderd

• 2 teentjes knoflook

• 50 ml zonnebloemolie

• 1 theel. komijnzaad

• 2 eetl. pinda’s, fijngehakt

• 50 g boter

• 4 ossenhazen of biefstukken

keukenmachine of staafmixer aluminiumfolie

BEREIDEN

1. Kook de pastinaak en aardappels in 20 minuten gaar in water met zout. Pureer intussen de koriander, bosui, groene peper, knoflook en een flinke snuf zout tot een pasta. Schep in een kommetje. 2. Verhit de olie in een steelpan. Voeg de komijn toe en laat 1 minuut trekken. Giet de olie met de komijn bij het kruidenmengsel. Voeg de pinda’s toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. 3. Verhit 1 eetlepel boter in een

Ossenhaas met chili-salsa en pastinaakpuree

HOT & SPICY

Dat de gerechten van dit menu spicy zijn zit niet alleen in scherpe ingrediënten zoals cayennepeper en Spaanse rode of groene pepers. Ook specerijen kunnen veel pit geven aan je eten. Voeg eens wat geraspte gember, kruidnagels of een flinke snuf nootmuskaat toe en proef het verschil. Zo geef je een simpel gerecht makkelijk een restaurantwaardige smaak.

koekenpan, tot het schuim van de boter wegtrekt. Bak de ossenhaas in circa 4 minuten rondom goudbruin. Neem het vlees uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. 4. Giet de pastinaak en aardappel af. Bewaar een beetje kookvocht. Stamp tot een puree met de overige boter en een scheutje kookvocht. Breng op smaak met zout en peper. 5. Snijd de ossenhaas in plakjes en bestrooi met zout en peper. Schep de pastinaakpuree op borden. Leg het vlees erop en besprenkel met de chili-salsa.

voedingswaarde per persoon 565 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 28 g, eiwit 34 g, vezels 8 g, zout 0,2 g 140 g groente p.p.

f CA. 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN b NAGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

200 g pure chocolade

100 ml halfvolle melk

250 ml slagroom

20 g poedersuiker

3 eetl. kaneelpoeder

4 theel. gemberpoeder

• 2 theel. kruidnagelpoeder

• 2 theel. piment

• 2 theel. nootmuskaat

• 2 eetl. pecannoten, fijngehakt

• 1 eetl. walnoten, fijngehakt

• 2 eetl. honing

BEREIDEN

1. Breek de chocolade in stukken en verhit samen met de melk in een kom boven een pan met kokend water. Laat de chocolade au bain-marie smelten in de melk en roer af en toe door. Neem de kom van de pan en giet het mengsel in een andere kom. Laat iets afkoelen. 2. Klop intussen de slagroom met de

Chocolademousse met pumpkin spice crumble

poedersuiker met een mixer lobbig. Spatel de slagroom voorzichtig in delen door de gesmolten chocolade. Verdeel de mousse over glazen of schaaltjes en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. 3. Meng intussen de kaneel, gember, kruidnagel, piment en nootmuskaat. Rooster de pecannoten en walnoten in een droge, hete koekenpan tot ze beginnen te geuren. Voeg de honing, een snufje zout en 1 theelepel van het pumpkin spice mengsel toe aan de noten en bak nog 1 minuut. Serveer de chocolademousse met de pumpkin spice crumble.

voedingswaarde per persoon 590 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 38 g, eiwit 6 g, vezels 4 g, zout 0,1 g

Tip

Bewaar het pumpkin spice mengsel dat overblijft in een luchtdicht potje. Deze specerijen smaken heerlijk door cakebeslag of in warme chocolademelk.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/menu

De

van Snel de jui e le er halen voordat die op is

koken

SNACKEN BIJ DE TV

We zitten er bijna allemaal weer klaar voor: het WK voetbal. Nodig je vrienden uit om samen te kijken en support Oranje met deze gevarieerde snacks. Hup Holland hup!

Quesadilla-driehoekjes

Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng 60 gram geraspte oude kaas met 75 gram roomkaas, 1 eetlepel hetepepersaus, 1 zakje tacokruiden, 2 geperste teentjes knoflook en 1 klein blikje mais (uitgelekt). Snijd 4 tortillawraps doormidden. Schep op elke helft aan de zijkant een volle eetlepel van het kaasmengsel. Vouw een derde van de wrap over de vulling en vouw nog een keer om. Steek de bovenkant dicht met een prikker. Bestrijk de driehoekjes met zonnebloemolie en bak in de oven in circa 8 minuten goudbruin.

Gevulde snoeppaprika’s

Halveer 6 snackpaprika’s en verwijder de zaadlijsten. Meng 9 eetlepels roomkaas met 2 eetlepels fijngehakte ingelegde jalapeños (pot) en 2 eetlepels fijngehakte koriander. Schep deze vulling in een spuitzak en vul de paprika’s ermee. Of schep de vulling in de paprika’s.

Tortillachips met mangosalsa

Schil 2 mango’s en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Voeg 2 gesnipperde rode uien, 1 fijngehakte rode peper, ½ bosje fijngehakte munt en ½ bosje fijngehakte koriander toe. Voeg de rasp en het sap van 1 limoen toe en meng goed. Roer 1 eetlepel sesamolie erdoor en serveer de salsa met tortillachips

Nacho-kaasballetjes

Meng 125 gram roomkaas met 75 gram geraspte cheddar en 2 theelepels tacokruiden. Rol balletjes van dit mengsel. Leg op een met vershoudfolie bedekt bord en zet minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Maal 100 gram tortillachips nacho cheese fijn en rol de kaasballetjes erdoor. Duw de kruimels goed aan en zet tot het serveren in de koelkast.

Oranje gevulde eitjes

Kook 6 eieren in 9 minuten hard. Halveer ze en schep de eidooiers in een kom. Houd de eiwitten voorzichtig apart. Breng 1 theelepel kurkuma, 4 eetlepels (rijst-) azijn en 4 eetlepels water aan de kook. Schakel de warmtebron uit, leg de eiwitten erin en laat afkoelen in de koelkast. Bereid intussen de vulling. Prak de eidooiers fijn met 2 eetlepels mayonaise, ½ theelepel gerookt paprikapoeder en 1 eetlepel ketchup. Stop in een spuitzak. Neem de eiwitten uit het vocht en dep droog met keukenpapier. Spuit de vulling in de holtes van de eiwitten en garneer met 2 theelepels fijngehakte peterselie

Cheddarrolletjes met zoete chilisaus

Bestrijk de ontdooide vellen van 1 pak filodeeg met 50 gram gesmolten boter. Snijd 140 gram cheddar in reepjes en leg steeds 1 reepje kaas op het deeg. Rol strak op tot er 2-3 laagjes filodeeg om de kaas heen zitten. Snijd het resterende filodeeg eraf. Leg de rolletjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de oven op 180ºC in circa 15 minuten goudbruin. Serveer met zoete chilisaus

Zoete-aardappelhummus met geroosterde kikkererwten

Giet 4 eetlepels olijfolie over 2 blikken kikkererwten en 2 geschilde en in blokjes gesneden zoete aardappels Bestrooi met 1 theelepel gerookt paprikapoeder en 1 zakje kruidenmix voor chili con carne. Meng goed, verdeel over een bakplaat en bak circa 20 minuten in de oven op 180ºC. Pureer driekwart van de kikkererwten en zoete aardappel met 1 eetlepel sesampasta (tahin), 2 eetlepels citroensap en 4 eetlepels olijfolie in een keukenmachine. Voeg eventueel water toe om beter te pureren. Rooster 8 pitabroodjes en snijd vervolgens in puntjes. Bestrooi de hummus met de overige geroosterde kikkererwten en zoete aardappel. Serveer met de pitapuntjes.

Bitterballen met oranje aioli

Rooster 2 rode paprika’s en 1 bol knoflook circa 30 minuten in de oven op 175ºC. Roer 2 eidooiers los met 1 eetlepel fijne mosterd en 1 eetlepel (natuur)azijn. Giet druppelsgewijs 300 ml zonnebloemolie erbij. Pureer de paprika’s en de teentjes knoflook en roer door de mayonaise. Frituur 1 doosje bitterballen of kies voor ovenbitterballen en serveer met de aioli.

Wortelpakora’s met yoghurtdip

Bestrooi 3-4 geraspte wortels en 3 sjalotten in dunne halve ringen met zout en laat staan. Meng met ½ theelepel kurkuma, 1 theelepel komijnzaad, 1 losgeklopt ei en 100 gram maizena. Verhit 6 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak kleine hoopjes van het beslag. Meng 5 eetlepels yoghurt met 3 eetlepels fijngehakte munt, 2 eetlepels zoete chilisaus en ½ theelepel kurkuma. Serveer de pakora’s met de dip.

Maak je borrel compleet!

Hier thuis staan pokébowls vaak op het menu, want de kleurrijke bowls staan binnen een handomdraai op tafel en zijn ook nog eens lekker gezond. Je maakt ze gemakkelijk met een paar simpele ingrediënten die jij lekker vindt: bijvoorbeeld rijst, avocado, mango, wortel, komkommer… Mijn favoriete toevoeging is een swirl van Sriracha Mayo, want de licht pittige smaak van de Sriracha Mayo maakt de pokébowl echt helemaal af! Heerlijk! Er worden hier thuis dan ook geen pokébowls meer zonder Sriracha Mayo gegeten. Je vindt ‘m trouwens in het Aziatische schap!

Check mijn filmpjes op YouTube voor meer lekkere recepten

“Hiermee maak jij je pokébowl helemaal af!”

Geen 18, geen alcohol.

SPELEN met wijn en spijs

Wijn en spijs zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Schenk je een lekkere wijn bij een mooi gerecht, dan ben je al goed bezig. Maar als je een wijn uitkiest die perfect combineert bij de smaken op je bord, dan speel je pas echt met de wijn en praten we over synergie: 1+1=3. Ontdek het zelf met deze bijzondere gerechten en wijnen.

Garnalen met gemarineerde groenten en pancetta

BEREIDEN

INGREDIËNTEN

500 g zoete aardappels, geschild en in plakken van ½ cm 2 rode uien, in halve ringen 2 puntpaprika’s, in smalle repen 200 g pancetta, in repen 600 g grote garnalen (cocktailgarnalen of diepvries wokgarnalen), ontdooid

• 3 lente-/bosuitjes, in ringen voor de marinade:

• 4 eetl. olijfolie

• 1 theel. gerookt paprikapoeder

• 1 theel. komijnpoeder

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• bakplaat met bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de ingrediënten voor de marinade en breng op smaak met zout en peper. Schep deze marinade door de groenten en verdeel ze over de bakplaat. 2. Leg de pancetta erop en bak circa 25 minuten in het midden van de oven. Leg de laatste 5-7 minuten de garnalen ertussen. Bestrooi voor het serveren met de bosui.

voedingswaarde per persoon 650 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 41 g, eiwit 46 g, vezels 6 g, zout 4,5 g 330 g groente p.p.

Tips

Vervang de pancetta door rauwe ham.

Voeg een snufje chilipoeder of cayennepeper toe aan de marinade.

Favoritos Sauvignon Blanc

De druif sauvignon blanc is een echte garnalen- en groenteliefhebber. Dat ontdek je als je een hap neemt van de garnalen met gemarineerde groenten en vervolgens een slok neemt van de Favoritos Sauvignon Blanc. Het lijkt wel alsof deze wijn gemaakt is voor bij dit gerecht.

De kruidigheid van de marinade speelt een een-tweetje met het uitbundige aroma van de wijn.

Supersterren uit Chili

De Favoritos-wijnen komen uit de Chileense Valle Central en worden gemaakt door de beroemde producent Luis Felipe Edwards. Kies jij voor de frisse witte wijn gemaakt van 100% sauvignon blanc of heb je liever de volle blend van 85% chardonnay aangevuld met viognier? Kan je geen genoeg krijgen van de Favoritos-wijnen? Goed nieuws! Ze zijn ook verkrijgbaar als rosé en rode merlot of cabernet sauvignon.

f CA. 15 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

INGREDIËNTEN

BEREIDEN

de QR-code

naar het recept te gaan

Op gelijke hoogte met Bourgogne

Wist je dat Ştefan-Vodă een breedtegraad heeft van 46,5º? Dat is bijna op gelijke hoogte als de Franse Bourgogne. Geen wonder dat de druif pinot noir het zo goed doet in dit Moldavische wijngebied. Naast de NJoy Pinot Noir is er ook de witte NJoy Pinot Grigio en Njoy Sauvignon Blanc. Alle drie de wijnen zijn bekroond en staan bekend om hun goede prijskwaliteitverhouding.

olijfolie en bak hierin het vlees 2-3 minuten per kant. Neem uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. 2. Fruit de sjalotjes en knoflook in het bakvet. Bak de paddenstoelen 2-3 minuten mee. Roer de bloem erdoor en bak 2 minuten. Giet de helft van de bouillon al roerend erbij tot een gebonden saus ontstaat. Meng de kookroom, rest van de bouillon en peper erdoor. 3. Verhit de rest van de boter en de olijfolie en roerbak hierin de knolselderij circa 5 minuten met zout en peper. Kook intussen de pasta in 4 minuten beetgaar. Giet de pasta af en verdeel in torentjes over warme borden. Schep de paddenstoelenragout en knolselderij erop en ernaast. Snijd de ribeye in repen en verdeel met de bladselderij over de (warme) borden.

voedingswaarde per persoon 1190 kcal, vet 60 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 82 g, eiwit 73 g, vezels 16 g, zout 1,6 g 250 g groente p.p.

NJoy Pinot Noir

NJoy Pinot Noir is

met elegante

fruit en aardse tonen. Juist die aardse tonen combineren perfect met ingrediënten die uit de grond komen of aan de grond groeien. Denk dan aan paddenstoelen, maar ook knolselderij. Proef deze Moldavische wijn bij dit pastagerecht en ontdek de veelzijdigheid van de druif pinot noir.

Biefstuk met balsamicojus, perenabrikozenchutney en geroosterde bloemkool

BEREIDEN

INGREDIËNTEN

• 1 bloemkool, in roosjes

• 2 rode uien, in smalle partjes

• ½ eetl. tijm 50 g walnoten 5 eetl. olijfolie 4 biefstukken 100 g boter 6 sjalotjes, gehalveerd of in kwarten 3 eetl. balsamicoazijn voor de chutney:

• 4 peren, in blokjes

• 100 g gedroogde abrikozen, in kwarten

• rasp en sap van 1 citroen

• 3 eetl. witte basterdsuiker

• 3 cm verse gember, geschild en geraspt

• 4 kruidnagels

• 2 steranijs

bakplaat met bakpapier aluminiumfolie

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de bloemkoolroosjes 3 minuten. Giet ze af en laat goed uitlekken. Meng de bloemkool met de ui, tijm, walnoten, 4 eetlepels olijfolie, zout en peper. Verdeel over de bakplaat en rooster circa 20 minuten in het midden van de oven. 2. Verwarm alle ingrediënten voor de chutney. Voeg een scheutje water toe en laat al roerend circa 15 minuten zachtjes koken. Verwijder daarna de kruidnagels en steranijs. 3. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit de boter en de rest van de olijfolie en bak hierin het vlees 2 minuten per kant. Schep uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. 4. Bak de sjalot 2-3 minuten in het bakvet. Blus af met de balsamicoazijn en laat iets verdampen. Serveer de biefstukken met de balsamicojus met sjalotjes. Geef de geroosterde bloemkool en chutney erbij.

voedingswaarde per persoon 795 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 55 g, eiwit 37 g, vezels 13 g, zout 0,2 g 235 g groente p.p.

Spaanse held

Tempranillo is de grote held van Rioja. Deze druif vind je terug in heel Spanje. Soms wordt hij in Rioja bijgestaan door de hulpdruiven graciano en mazuela. Maar bij Finca Labarca hebben ze genoeg aan tempranillo. Hun Rioja is een ‘monocépage’: hij wordt gemaakt van 100% tempranillo.

Finca Labarca Rioja Tinto

De Finca Labarca Rioja Tinto staat bekend om zijn stevige en stoere tannines. Daar mag je gerust een stuk vlees tegenover zetten. In de wijn proef je zwart fruit, aardbei en toffee, maar ook tonen van balsamico vanwege de rijping van de wijn. Diezelfde balsamico proef je weer terug op je bord in de jus. Een gerecht met veel smaak. Een ideale match met deze heerlijke Rioja.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Gevulde zalmrolletjes met kruidenkrieltjes en gepofte tomaatjes

oven. Leg de tomaatjes erbij en rooster nog 10 minuten.

Save the wine

INGREDIËNTEN

750 g krieltjes met schil, gehalveerd

4 eetl. olijfolie

½ eetl. rozemarijn, gehakt

1 bakje cherry-/kerstomaatjes

• 4 zalmfilets (ca. 750 g)

• rasp en sap van 1 citroen

• 250 g ricotta

• 1 eetl. dille, gehakt + extra om te garneren

• 125 g amandelen of hazelnoten, fijngehakt

• 300 g spinazie, panklaar

• bakplaat met bakpapier ovenschaal, ingevet cocktailprikkers of keukengaren

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de krieltjes op de bakplaat met 3 eetlepels olijfolie, (zee)zout en rozemarijn. Rooster circa 15 minuten in het midden van de

2. Leg de zalmfilets naast elkaar en besprenkel ze met het citroensap. Meng de ricotta met de citroenrasp, gehakte dille, de helft van de amandelen, zout en peper. Verhit de overige olijfolie en roerbak de spinazie 2 minuten tot deze slinkt.

3. Bestrijk de zalmfilets met twee derde van het ricottamengsel. Verdeel de spinazie erover en rol de zalm voorzichtig op. Steek vast met een prikker of zet vast met keukengaren. Zet de zalmrolletjes naast elkaar in de ovenschaal.

4. Bestrijk de bovenkant met de rest van het ricottamengsel en bestrooi met de rest van de amandelen. Zet de zalm circa 15 minuten in de oven. Serveer met de krieltjes en tomaatjes. Garneer met een plukje dille.

voedingswaarde per persoon 940 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 45 g, eiwit 56 g, vezels 9 g, zout 1,1 g 100 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Favoritos Chardonnay-Viognier

De druif chardonnay is van nature wat rond en romig. Datzelfde mondgevoel ervaar je bij viognier. Misschien is dat wel de reden dat deze twee druiven worden geblend door Favoritos. Vanwege hun mondgevoel is dit de ideale wijn bij vettige vis zoals zalm.

De toevoeging van tomaatjes, ricotta, citroen en dille maken dit zalmgerecht nog lekkerder. Helemaal als je het serveert met een glas Favoritos Chardonnay-Viognier.

Heb je nog een beetje wijn over? Gooi het niet weg, maar bewaar het. Je kunt er namelijk altijd nog glühwein van maken! Warm de wijn op in een pannetje met een steranijs, een kaneelstokje en een sinaasappelpartje met kruidnagels erin. Scheutje sinaasappellikeur en een eetlepel basterdsuiker erbij en pannetje van de warmtebron halen als de wijn bijna kookt. Probeer het ook eens met witte wijn.

Geen 18, geen alcohol. Geniet, maar drink met mate. DRINKiQ.com

“Zorgeloos genieten met 0% vet...

Heerlijk fris & fruitig van smaak Almhof 0% vet yoghurt bevat tenminste 30% minder calorieën dan gewone fruityoghurts. Deze fruitige yoghurt is van nature rijk aan eiwit en bevat vitamine B2, B6 en B12. Gemaakt zonder kunstmatige zoetsto en, dat is 100% puur genieten!

... alle lof voor Almhof”

LEKKER AAN DE SLAG

Wie zoet is krijgt lekkers. En lekkers dat is er heel veel rond deze sinterklaasperiode! Maak het zelf en geniet volop van speculaas, kruidnoten en amandelspijs.

Wasmachinebestendig: op de maan en thuis

Startklaar

koken voor Sint

Het duurt nog even tot het heerlijk avondje is gekomen, maar natuurlijk kun je nu alvast aan de slag met het maken van allerlei lekkers voor Sint. Dan ben je er op 5 december helemaal klaar voor!

INGREDIËNTEN

• 200 g bloem

• 200 g lichtbruine basterdsuiker

• 100 g speculaas, verkruimeld

• 150 g boter

• 350 g appels, geschild en in blokjes

• 150 g bramen

• 2 theel. maizena

• evt. kaneelroomijs

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Meng de bloem met 175 gram basterdsuiker en de speculaaskruimels. Wrijf de

boter erdoor tot het mengsel een zanderige structuur heeft.

2. Meng de appels met de bramen, maizena en overige suiker. Schep dit fruitmengsel in een ovenschaal en bestrooi met het kruimeldeeg. Bak in de oven in circa 45 minuten goudbruin. Lekker met een bolletje kaneelroomijs.

voedingswaarde per persoon 830 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 114 g, eiwit 8 g, vezels 5 g, zout 0,3 g

Tip

Vervang de speculaas door kruidnoten.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

CA. 15 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

Speculaascrumble met appel en bramen

Speculaas-shortbread

MINUTEN

MINUTEN

MINUTEN

bloem en speculaaskruiden kort erdoor tot een glad deeg.

2. Rol het deeg uit tot een ronde plak van circa 1,5 cm dik. Wikkel in folie en leg minimaal 20 minuten in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 160ºC. Leg het deeg op de bakplaat.

INGREDIËNTEN

100 g boter

50 g suiker +

2 eetl. om te bestrooien

150 g bloem

2 theel. koek- en speculaaskruiden

vershoudfolie

• bakplaat met bakpapier

BEREIDEN

1. Meng de boter en 50 gram suiker goed door elkaar. Roer de

Snijd het deeg in driehoekjes in, prik met een vork gaatjes erin en bestrooi met de rest van de suiker.

4. Bak circa 20 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen en snijd in punten.

voedingswaarde per persoon 155 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 18 g, eiwit 2 g, vezels 1 g, zout - g

MET SPIJS

Typisch zo’n product dat rond de sinterklaastijd volop wordt gegeten: amandelspijs. Dit mengsel van fijngemalen blanke amandelen en suiker vind je in de supermarkt bij de bakproducten. Natuurlijk onmisbaar in gevulde speculaas of een banketletter, maar je kunt nog veel meer met dit ingrediënt. Verkruimel en strooi bijvoorbeeld eens een laagje op de bodem van een appeltaart. Je kunt een restje spijs ook goed invriezen als niet het hele blok in één keer op gaat. Luchtdicht verpakt kun je het drie maanden in de diepvries bewaren.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

eieren, gesplitst

eetl. suiker

g mascarpone

theel.

g amandelen, geroosterd

grof gehakt

g amandelspijs, in kleine blokjes

bakvorm

BEREIDEN

Klop de eiwitten stijf met 2 eetlepels suiker. Klop de eidooiers au bain-marie luchtig en lichtgeel met de rest van de suiker en het amandelaroma.

Klop de mascarpone los. Spatel het eidooiermengsel in twee delen door de mascarpone.

Spatel de amandelen, de amandelspijs en daarna de eiwitten erdoor. Giet in een met vershoudfolie beklede cakevorm en zet minimaal

uur in de diepvries.

Doop het bakblik kort in warm water, keer om en verwijder het folie. Snijd de semifreddo in plakjes en serveer direct.

per persoon

kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 14 g, eiwit 11 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

Tip

Garneer de semifreddo naar keuze met kruidnoten, speculaas en amandelen.

INGREDIËNTEN

4 sinaasappels, schoongeboend

g mascarpone

g yoghurt

zakjes vanillesuiker

kruidnoten, grof verkruimeld

BEREIDEN

1. Rasp de schil van 1 sinaasappel. Meng de mascarpone met de yoghurt, vanillesuiker en sinaasappelrasp. Schil en snijd alle sinaasappels in blokjes. 2. Schep in glazen eerst een laagje yoghurt, dan een laagje sinaasappelblokjes en dan een laagje kruidnootkruimels. Herhaal deze laagjes. Sluit af met een laag yoghurt en bestrooi met kruidnootkruimels.

voedingswaarde per persoon 400 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 18 g, eiwit 9 g, vezels 1 g, zout 0,4 g

Tip

Vervang de sinaasappels door mandarijnen.

Speculaas ice cream sandwiches

10 MINUTEN

30 MINUTEN KOELEN

UUR

4

INGREDIËNTEN

• 400 ml roomijs

• 75 g amandelspijs, in kleine blokjes

• 4 eetl. kruidnoten, grof gehakt 12 speculaasjes

bakblik vershoudfolie

BEREIDEN

1. Laat het roomijs in circa 30 minuten zachter worden in de koelkast. Meng met het amandelspijs en de kruidnoten.

2. Strijk het ijs uit in een met folie bekleed bakblik tot circa 2 cm dik. Zet in de diepvries om op te stijven.

3. Snijd het ijs in rechthoeken ter grootte van de speculaasjes. Maak sandwiches van het ijs tussen de speculaasjes. Zet 3 uur in de diepvries om verder op te stijven.

voedingswaarde per persoon 300 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 37 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,4 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Kruidnotentruffels

INGREDIËNTEN

200 g kruidnoten, verkruimeld

• rasp van 1 sinaasappel

• ½ theel. kaneelpoeder

• 100 g roomkaas

• 75 g zachte boter

• 200 g pure of melkchocolade

• vershoudfolie

BEREIDEN

1. Meng de kruidnootkruimels met de sinaasappelrasp (houd wat achter voor de garnering), kaneel, roomkaas en boter. Rol balletjes van het mengsel en zet minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven. 2. Smelt de chocolade au bain-marie. 3. Doop de koude balletjes in de gesmolten chocolade. Leg op een met folie bekleed bord en zet terug in de koelkast om weer op te stijven. Bestrooi met sinaasappelrasp.

voedingswaarde per persoon 95 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 9 g, eiwit 1 g, vezels - g, zout 0,2 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KRUIDNOOTKRUIMELS

Een restje kruidnoten en kapotte speculaasjes zijn perfect voor deze truffels. Zo maak je echt alles tot op de laatste kruimel op. Deze truffels zijn trouwens ook heel lekker met andere koekjes, zoals kandijkoeken of haverkoekjes.

Traybake met Valess Gouda schnitzel

f CA. 15 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 200 g krieltjes of aardappels naar keuze, geschild

• 1 ui, gepeld

• 1 kleine courgette

• 1 gele paprika

• 200 g bloemkool, in roosjes

• 1-2 teentjes knoflook, geperst

3 theel. baharat kruiden

2 eetl. olijfolie

2 Valess Gouda Schnitzels 12 cherry-/kerstomaatjes voor de saus:

125 ml zure room

1 eetl. mosterd

1 theel. honing

• 1 eetl. dille, gehakt

• bakplaat met bakpapier

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 210ºC. Schil grote aardappels en de ui in 8 gelijke parten. Snijd de courgette en paprika ook in stukken van gelijke grootte. Schep alle groenten in een grote kom en meng de knoflook, zout, peper, kruiden en de olie erdoor.

2. Verdeel de gemengde groenten over de bakplaat en zet 12-15 minuten in de oven. Leg de schnitzels met de tomaatjes ernaast op de bakplaat en verlaag de oventemperatuur naar 180ºC. Laat nog 15-20 minuten verder garen in de oven.

3. Meng intussen de ingrediënten voor de saus en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de groente met de Valess Gouda Schnitzels over borden en schep de saus erover.

KNAPPERIG & ROMIG

Valess Gouda is knapperig van buiten en heerlijk romig van binnen. Niet voor niets verkozen tot Beste Product van het Jaar. Ongelofelijk lekker én vegetarisch, proef het zelf!

Guacamole op z’n best

f CA. 15 MINUTEN b HAPJE OF BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 2 avocado’s

• 1 teentje knoflook, geperst

sap van ½ citroen

3 eetl. Zaanse mayonaise

2 sjalotten, gesnipperd

2 tomaten, in stukjes

1 zak tortillachips

BEREIDEN

ENIGE ECHTE

De enige echte Zaanse mayonaise in handige 750 ml knijpfles. Wist je dat je extra romige guacamole kan maken door er wat Zaanse mayonaise aan toe te voegen?

Halveer de avocado’s en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak de avocado en voeg de knoflook, het citroensap, zout en peper toe. Schep tot slot de mayonaise, sjalot en tomaat erdoorheen. Serveer met de tortillachips.

Shopping

Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

VIER IN ÉÉN

Vier soorten van onze Oldtimers klassiekers in één doosje. Stuk voor stuk eigenzinnige dropjes met een uniek karakter. Van volzoet tot subtielzout en van zacht en chewy tot lekker stevig... in Jochums Favorieten vind je het allemaal. Toch zijn er ook genoeg overeenkomsten; alle vier deze dropjes zijn op ambachtelijke wijze en met de beste ingrediënten gemaakt. Zo zorgt Arabische gom voor de stevige structuur en zoethoutwortel voor de rijke dropsmaak.

THE TASTE OF AMERICA

Heb jij ze al geprobeerd? Reese’s combineert de romige Hershey’s chocolade met een rijke vulling van licht gezouten Amerikaanse pindakaas. ‘A match made in heaven’ die je geprobeerd móet hebben. Je vindt de Reese’s producten in het chocoladeschap.

BOORDEVOL EIWITTEN

Het is snerttijd! De spliterwt wordt in Nederland voornamelijk gebruikt voor erwtensoep. Toch is deze gezonde erwt boordevol eiwitten heel erg veelzijdig. Gebruik bijvoorbeeld als basis voor een groene linzensalade met avocado en feta, als linzenspread of als vleesvervanger in linzenballetjes met hummus en couscous. Kijk voor meer kookinspiratie op valledelsole.nl. Met de producten van Valle del Sole kun je lekker, gezond en gevarieerd eten!

UNIEKE SMAAK

Wist je dat Croky, in 1984, als eerste ooit chips op de markt heeft gebracht met bolognesesmaak? En ook de andere smaken, Croky Paprika en Croky Naturel, blijven met hun karaktervolle smaak uniek in het chipsassortiment. Daarom staat Croky al meer dan 50 jaar voor die heerlijke, knapperige aardappelchips!

SMEUÏG

Midden-Oosten met een vleugje Italië, gemaakt in de keukens van Maza in het oer-Hollandse Zaandam, dat is Hoemoes Paprika Oregano! Heerlijk smeuïg zoals je de hoemoes van Maza kent, met een verrassende Italiaanse twist door de gegrilde paprika en een vleugje oregano. Lekker op brood, als dip maar ook om mee te koken, bijvoorbeeld als pastasaus. Recepten met deze hoemoes en de andere soorten hoemoes, spreads en falafel vind je op www.maza.nl en op Instagram en Facebook @masmasmaza

VERFRISSEND

De nieuwe Smint Defensive pastilles zorgen voor verfrissing van de mond en verzachting van de keel. Met zink, vitamine C & vitamine B6 die bijdragen tot de normale werking van het immuunsysteem. De pastilles zijn suikervrij en bevatten een frisse mentholvulling. De pastilles zitten per 75 stuks verpakt in een kartonnen pot. Ideaal voor in de auto, thuis of op het werk. Als de pot leeg is, kan hij bij het oud papier. Verkrijgbaar in de smaken Peppermint en Citroen.

EEN GOEDE BASIS

LIKE A BARISTA

Geniet elke dag van je favoriete koffie met Alpro barista. Deze drink is 100% plantaardig, bevat Europese haver en is speciaal gemaakt om op te schuimen. Geniet van de zachte smaak van haver, zonder toegevoegde suikers.

Als iets het succes van je gerecht bepaalt, dan is dat een goede basis. Heinz Tomato Frito is een op traditionele wijze bereide tomatensaus: door de knoflook en ui 2,5 uur in olie te laten sudderen en daarna te mengen met onze heerlijke zongerijpte tomaten, ontstaat een onweerstaanbare, rijke smaak. De delicate smaak en de zachte textuur maken dit de perfecte basis voor stoofgerechten, in een pasta, op een pizza of in een rijstgerecht. De variatiemogelijkheden zijn eindeloos!

KERST

Ook al zo’n zin in de feestdagen? We zijn achter de schermen nog druk bezig om het allermooiste Boodschappen magazine van het jaar te maken. Ga je toch weer voor de klassiekers of wil je eens echt iets heel anders proberen: er zit zeker veel lekkers voor je bij. Nog heel even geduld voor het Boodschappen kerstnummer in je supermarkt ligt!

2022

Geniet van een klein beetje natuur

GA EENS BUITEN

JE BOEKJE

Ontdek onze reeks

De nieuwe gevarieerde puzzelboeken van Denksport doen een beroep op zowel je algemene kennis als je puzzelvaardigheden. Er is voor elk wat wils. Reis de wereld over aan de hand van oude en nieuwe topografische kaarten, ontrafel de geheimen van het Rijksmuseum en test je cijferkennis met Diederik Jekel. Ook aan de échte pubquizmaster is gedacht. Deze vijf Denksport puzzelboeken van formaat zijn het ultieme cadeau, voor jezelf of een ander.

WOORD ZOEKER

De overgebleven letters vormen de oplossing.

GEEF DE OPLOSSING VOOR 28 NOVEMBER DOOR:

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

• via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 9 was: VLINDERPASTA

De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

BLAD

FRIS GROEN GUUR HERFSTTIJ INKTZWAM KLEURIG

KLEURRIJK KOUD KRUIK LUCHTEN MANTEL MIST MUTS

andijviestamppot

NAHERFST NAJAAR NATUUR NEVEL NOTEN NOVEMBER OKTOBER

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

PEREN RUST SJAAL SPINNEN SPINRAG TRUI VEST

VOCHTIG VOGELS WAAIEN WARME WIJN ZWAMMEN

Verzamel jouw herinneringen in een jaarboek!

Maak kans op een fotoboek Large t.w.v. € 35,97

Een foto zegt meer dan 1000 woorden. Bij smartphoto snappen wij dat maar al te goed! Daarom hebben wij heel veel mooie fotoproducten ontwikkeld, zoals fotoboeken, fotokalenders en fotocadeaus.

11

Win een fotoboek Large

Heb jij het afgelopen jaar veel speciale momenten beleefd? Bundel al die fijne herinneringen dan in een jaarboek! Een jaarboek maak je gemakkelijk en snel in ons online bewerkingsprogramma. Kies zelf een kaft, selecteer één van onze vele leuke designs en voeg jouw mooiste foto’s toe. Zo maak je in een handomdraai een fantastisch fotoboek!

Niet gewonnen?

Heb je niet gewonnen, maar wil je toch graag een jaarboek maken?

Dat kan nu extra voordelig met 30% korting op alle fotoboeken L en XL!

Voer de code boodschappen in in jouw winkelmandje. Maak je liever een ander fotoproduct? Op het overige assortiment ontvang je 20% korting. Deze code is geldig t/m 31 januari 2023.

DUOKGASPINRAG NTSFREHANDGUO WDKTOT IJ OKIURK

AA IJ SESVNTRNVT ALRINEEHZIEEO IBRMMVCNW IJ TSB ELUBEOZNATHGE NFELVWETMTCIR NRLTAN IJ ITSURN OIKMNAANUFLUE TSMINAJAARMER EEPSTUMSPETLE NSLEGOVPOHTKP

DE WINTER IN?

Werkt pijnstillend en koortsverlagend Paracetamol / Vitamine C

Paracetamol / Vitamine C verkoudheidsdrank wordt gebruikt bij griep, verkoudheid en pijn.

De Paracetamol werkt pijnstillend en koortsverlagend en de Vitamine C weerstand verhogend.

Lost slijm op bij een vastzittende hoest Broomhexine Hoestdrank

Broomhexine Hoestdrank zorgt voor de afbraak van taai slijm, waardoor het makkelijker op te hoesten is. Hierdoor wordt ademhalen gemakkelijker.

Om vrijer te ademen Hoestbruistabletten

Healthypharm biedt een breed assortiment zelfzorggeneesmiddelen. Als onderdeel van Centrafarm B.V.

dochteronderneming van de Duitse multinational Stada zijn wij sinds 1991 onderdeel van een succesvol wereldwijd netwerk. Met meer dan 60 jaar ervaring is Centrafarm een toonaangevend bedrijf met kwalitatief hoogwaardige generieke geneesmiddelen, biosimilars, zelfzorgproducten en branded producten in Nederland.

Hoestbruistabletten acetylcysteïne breekt taai, vastzittend slijm af, zodat het dun vloeibaar wordt en gemakkelijk kan worden opgehoest.

Het kan worden gebruikt bij aandoeningen van de luchtwegen, zoals astma, bronchitis (ontsteking van het slijmvlies van de luchtpijp), emfyseem, mucoviscidose (taaislijmziekte) en bij bronchiëctasieën (langdurige verwijding van een vertakking van de luchtpijp).

koken voor elke dag

Gebakken rijst met ketjap en garnalen if 19 Ravioli met tomatensaus en ricotta af 19 Aardappel-preisoep met spekjes f 20 Rösti-bowl met warmgerookte zalm en sperziebonen if 21 Broccolistamppot met runderworst en uienjus f 22 Tortilla’s met pulled oesterzwammen af 23 Prei-pastinaakstamppot met tempé-spekjes en jus a 31 Mosterdstamp met spinazie, kaas en vega worstjes a 31

Zoete aardappelstamppot met broccoli, sesam en tofu a 32 Groentejus a 32 Hutspot met pompoen, gebakken geitenkaas en gekaramelliseerde ui a

Gekneusde spruitjes met chorizo en rozemarijn f 39 Spruitjesgratin met parmezaan a 40 Hartige spruitjestaart met blauwe kaas a 41 Spruitjesstamp met kerrie en appel ah 42 Roerbakspruitjes met noten af 43 Krokante spruitjes met sesam en kruidnagelkaas af 43 Sukade met geglaceerde spruitjes h 44 Spruitjessalade met bulgur, cranberry’s en munt a h

Erwtensoep met peterseliepesto en spekjes

Zoete-aardappelsoep met biet en makreel ih

Linzensoep met pompoen en feta ah

Kikkererwtensoep met vegaballetjes en peterseliepesto a

Italiaanse tomatensoep met kip en courgettespaghetti

Bruinebonensoep

Groentestoof met pastinaak en walnoot a

Kipstoof met donker bier

Stoofvlees met abrikoos en rozemarijn

Visstoof met venkel en dragon i

Varkensstoof met appel en tijm

Pittige pastinaakstamppot met paksoi en makreel i

Venkel-preistamppot met gemarineerde zalm i

Groene-groentenstamppot met geitenkaas ah

Knolselderijstamppot met zoete aardappel, bleekselderij en saucijsjes h

Pompoenstamppot met appel, rozijn en rookworst

Italiaanse boerenkoolstamppot met tomaat en ham

Rodekoolstamppot met ananas en chorizo

Witlofstamppot met blauwe kaas en walnoten a

Alle recepten uit dit

g

weekend koken weekend koken

Pittige pompoensoep met gemberroom a 106 Kleverige tempura-garnalen if 106 Ossenhaas met chili-salsa en pastinaakpuree 107 Chocolademousse met pumpkin spice crumble 107

Quesadilla-driehoekjes af 114 Gevulde snoeppaprika’s af 115 Tortillachips met mangosalsa af 115 Nacho-kaasballetjes a 116

Oranje gevulde eitjes a 117 Cheddarrolletjes met zoete chilisaus a 117 Zoete-aardappelhummus met geroosterde kikkererwten a 118 Bitterballen met oranje aioli 118 Wortelpakora’s met yoghurtdip af 119 Garnalen met gemarineerde groenten en pancetta i

Pappardelle met paddenstoelen, knolselderij en ribeye

Biefstuk met balsamicojus, peren-abrikozenchutney en geroosterde bloemkool

Gevulde zalmrolletjes met kruidenkrieltjes en gepofte tomaatjes i

feest koken

Speculaascrumble met appel en bramen 139 Speculaas-shortbread

Amandelspijs-semifreddo

Kruidnoten-sinaasappelparfait f

ice cream sandwiches