Volgende keer

Volgende Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen! keer

aZONDER VLEES EN VIS

INGREDIËNTEN

• • courgettes, in plakjes van ½ cm • • 1 grote winterwortel, geschrapt en in dunne plakjes • • 1 ui, in halve ringen • • 2 puntpaprika’s, in halve ringen • • 4 tomaten, in dunne plakken • • 450 g voorgekookte aardappelschijfjes, koelvers • • 200 ml kookroom • • 1 ei • • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • • 1 eetl. Italiaanse kruiden • • 100 g belegen (boeren)kaas, geraspt

• • lage ovenschaal, ingevet

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de groenteplakken en aardappelschijfjes dakpansgewijs in cirkels over de ovenschaal. 2. Meng de kookroom met het ei, de knoflook, Italiaanse kruiden, zout en peper. Giet dit mengsel over de groenten en bestrooi met de kaas. Bak de gratin circa 30 minuten in het midden van de oven.

400 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 36 g, eiwit 14 g, vezels 7 g, zout 0,6 g

Serveer deze gratin bij een (vegetarische) schnitzel.

aZONDER VLEES EN VIS

INGREDIËNTEN

• • olijfolie • • 2 rode uien, gesnipperd • 3 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 rode peper, zonder zaadjes en in stukjes • 1 rode paprika, in blokjes • 250 g kastanjechampignons, gehalveerd of in kwarten • ½ eetl. tijm • ½ eetl. rozemarijn, gehakt • 1 theel. paprikapoeder • 400 ml gezeefde tomaten • 500 g gnocchi • 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 200 g mozzarella, in plakjes • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit een scheutje olijfolie en fruit hierin de rode ui, knoflook en rode peper 2-3 minuten. Voeg de paprika, champignons, tijm, rozemarijn en paprikapoeder toe en bak 2-3 minuten. Roer de gezeefde tomaten erdoor en verwarm 5 minuten. 2. Kook intussen de gnocchi. Besprenkel de tomaatjes met olijfolie en schep met de gnocchi in een ovenschaal. Giet de tomatensaus erover. Verdeel de mozzarella erover en bestrooi met de Parmezaanse kaas. 3. Zet het gerecht 15 minuten in het midden van de oven, tot de kaas gesmolten is. Zet voor een knapperig korstje de laatste 3 minuten van de baktijd de ovengrill aan.

620 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 59 g, eiwit 29 g, vezels 8 g, zout 3,2 g,

Lekker met een salade van rucola, grof geraspte gekookte bietjes, een balsamicodressing en gemengde noten.

fCA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES EN VIS

INGREDIËNTEN

• • 4 venkelknollen, in smalle parten • 2 preien, in stukken van 5 cm • ½ knolselderij, geschild en in blokjes • • 75 g boter • • 300 ml kookroom • • snuf nootmuskaat • 250 g zachte geitenkaas, verkruimeld

• • ovenschaal, ingevet

1.Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de venkel in 5-6 minuten beetgaar in water met zout. Laat uitlekken. Verhit de boter en stoof hierin de prei en knolselderij circa 10 minuten. Voeg de room, zout, peper en nootmuskaat toe. 2. Schep de prei en knolselderij met een schuimspaan uit de pan en leg de groenten met de venkel in de ovenschaal. Giet het roommengsel eroverheen. Verdeel de geitenkaas erover en gratineer het gerecht circa 20 minuten in het midden van de oven. Lekker met krieltjes en gehaktballetjes.

545 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 16 g, eiwit 16 g, vezels 10 g, zout 1,1 g