door de warme bakker
Paddenstoelen zijn het hele jaar door lekker, maar met de herfst in aantocht staan ze weer even extra in de spotlights. Probeer eens een nieuw recept op boodschappen.nl/paddenstoelen, want met paddenstoelen kun je echt eindeloos variëren.
2 eetl. olijfolie
1 sjalot
1 teentje knoflook, fijngehakt
400 g champignons, in plakjes
Paddenstoelenrisotto met spinazie
100 ml rode wijn
5 takjes tijm
2 eetl. koude boter
Gevulde champignons met walnootpesto en blauwe kaas
Pasteitje met paddenstoelen, mosterd en salie
Staan bij jou pasteitjes alleen maar tijdens de feestdagen op tafel? Ze zijn ook de rest van het jaar heerlijk!
Lekker nostalgisch, zo’n bakje van bladerdeeg - al dan niet zelfgemaaktmet een schep romige ragout. Maak de ragout zelf met paddenstoelen en groentebouillon voor een smaakvol gerechtje zonder vlees.
Sommige mensen vinden het heerlijk: rauwe champignon. Een paar ongebakken champignons per persoon kunnen geen kwaad, maar eet er niet meer dan een paar van. Er zit een giftige stof in paddenstoelen. Deze neemt in hoeveelheid wat af door de champignons te bewaren in de koelkast, maar wordt pas bij verhitting helemaal afgebroken. Bak de plakjes in een salade daarom liever kort aan in een drupje olie in een koekenpan, tot ze een beetje beginnen te slinken.
Champignons en andere paddenstoelen zitten tegenwoordig al een stuk schoner in hun bakje dan vroeger. Wil je ze toch schoonmaken voor gebruik, veeg ze dan het liefst schoon met keukenpapier of een speciaal champignonborsteltje. Door paddenstoelen te wassen kunnen ze water opnemen, waardoor ze tijdens het bereiden vocht loslaten en je gerecht smaak verliest.
MEER WETEN volg ons op:
of ga naar boodschappen.nl/ paddenstoelen
SEPTEMBER 2023
koken voor elke dag
19
Zo klaar De 6 lekkerste supersnelle recepten voor doordeweeks.
Lekker zonder vlees Vega variaties op bekende rijstgerechten.
40 53
Uit het seizoen Witlof is niet alleen maar smaakvol met ham en kaas!
Soep Met een extraatje wordt die vertrouwde soep nog lekkerder.
Aardappels, groenten & vlees op een nieuwe manier. 64
101
AGV’tje
weekend koken
Menu van de maand
KOKEN VOOR ELKE DAG WEEKEND
Hollandse klassiekers, maar dan als restaurantwaardig menu.
BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF
Scan de QR-code om je direct in te schrijven
Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 8500 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!
Broodtrommels De beste lunchboxen voor op het werk of school.
Kidsfavorieten Vandaag alleen maar blije gezichten aan tafel.
Gebak
Pak uit met diverse nostalgische taarten en koekjes, allemaal zelf gebakken!
Wijn & spijs
Deze heerlijke hapjes zijn favoriet op elke (kring)verjaardag.
De onbeschrijfelijk lekkere geur van zelfgemaakte groentesoep die je neus binnendringt zodra ik over de drempel stap bij oma thuis. Nostalgischer dan dat wordt het niet.
Allebei mijn oma’s – die niet alleen de naam Nelly als overeenkomst hebben – zijn koninginnen in soep maken. Mijn ene (91-jarige!) oma maakt tot op de dag van vandaag nog elke dag een driegangenmenu voor haarzelf. Het voorgerecht? Zelfgemaakte soep natuurlijk. Mijn andere oma toverde dan weer het soepvlees uit haar zelfgemaakte soep om tot ragout voor zelfgemaakte kroketten. Zo zie je maar dat we ook op het gebied van eten nog zoveel van andere generaties kunnen leren.
Ook zin gekregen om lekker aan de slag te gaan met gerechten van vroeger? In dit magazine lichten we de populairste soeprecepten uit (pag. 53), laten we zien hoe je doordeweeks makkelijk kookt zonder pakjes en zakjes (pag. 19), gaan we aan de slag met nieuwe AGV’tjes (pag. 64) én gaan we nostalgisch bakken (pag. 130). Kortom, genoeg zelfgemaakt lekkers dat je weer even helemaal terugbrengt naar vroeger. Smakelijk!
Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team
Maud Kennis Content manager
Over smaak valt te twisten… Maar een bord nostalgische stamp bij je ouders valt g’woon áltijd in de smaak!
Zeker met de nieuwe twist van gekaramelliseerde noten bovenop. Stamp g’woon ouderwets lekker naar binnen.
GEMIDDELD
Grote potjes, kleine potjes… Gooi ze in de... stamppot! Ja, zo’n potje groenten kan g’woon niet ontbreken in je voorraadkast. Want zo heb je g’woon altijd je favoriete groenten in huis voor in de stamp, bij de stoof of bij een AGV’tje!
ca. 30 minuten | Hoofdgerecht | Voor 4 personen | Gemiddeld
Ingrediënten
• 500 g knolselderij, geschild en in blokjes
• 500 g kruimige aardappels, geschild en in blokjes
• 680 g g’woon rodekool met appel in pot
• 30 g ongezouten roomboter
• 75 g rucola
• 75 g g’woon ongebrande & ongezouten walnoten, grof gehakt
• 2 eetl. g’woon honing
• 200 g zachte geitenkaas
• 1 elstarappel, in plakjes
1. Kook de knolselderij en aardappels in gezouten water in circa 15 minuten gaar.
2. Verwarm de rodekool in een steelpan. Giet de aardappel en
knolselderij af en bewaar een kopje kookvocht. Stamp de groenten samen met de boter en eventueel wat van het kookvocht grof. Schep om met de rucola.
3. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter. Rooster de walnoten circa 2 minuten. Voeg de honing toe, schep om en rooster nog 1 minuut.
4. Verdeel de stamp over 4 borden. Verkruimel de geitenkaas en verdeel met de appelplakjes en gekaramelliseerde noten over de stamp.
Tip Lekker met g’woon appelmoes.
Kies je voor g’woon, dan kies je g’woon voor vertrouwde kwaliteit! Zo weet je dat je met de meer dan 1500 producten van g’woon, g’woon goed zit.
Zin in een kopje soep en vervolgens een halve zak over? Schenk de rest van de soep g’woon in hersluitbare diepvrieszakjes en laat alle lucht eruit. Zo neemt de soep nog maar heel weinig ruimte in en heb jij nog een kop soep voor later in huis. G’woon zippen en bewaren!
Nog een appel over? Maak snelle appelflapjes van g’woon bladerdeeg g’woon kaneel, appelblokjes en wat suiker. Bestrijk met wat eigeel en bak af in de oven. Appeltje-eitje!
Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.
Gebraden kip met friet en appelmoes was vroeger de favoriete maaltijd als er iets te vieren was. Inmiddels komen er wat spannender kipjes uit de oven en niet alleen op bijzondere dagen. Op z’n Marokkaans bijvoorbeeld met veel specerijen. Of een Aziatische versie met sojasaus en gember. Probeer ook eens deze gevulde kip met sinaasappel en hazelnoten.
Het recept vind je op boodschappen.nl
Het retro-buffet is in opkomst in Amerika. De tafel wordt vol gezet met hapjes die de meeste gasten kennen uit hun jeugd. Kunnen wij ook, maar dan op z’n Hollands. Bekleed de tafel met een ouderwets tafelkleed en verras je vrienden of familie met retrosnacks als gevulde eieren, prikkers met worst en kaas, huzarensalade en warme pasteitjes.
Lees naast het magazine ook de Boodschappen nieuwsbrief
Zo ben jij altijd als eerste op de hoogte van de nieuwste recepten, de slimste tips & tricks in de keuken, de laatste trends én maak je elke maand kans op leuke prijzen Meld je nu aan en mis niets meer!
Meld je aan voor de Boodschappen nieuwsbrief
@suzelivcious56 maakte een warme variant van de couscoussalade met feta en abrikozen. Het originele recept van deze salade vind je op boodschappen.nl
Jamie Olivers nieuwste kookboek is een briljante combi van snel en simpel koken met die heerlijke mediterrane keuken waar iedereen, Jamie voorop, zo van houdt. Met maximaal 5 ingrediënten weet Jamie keer op keer een geweldig gerecht te maken. De keukens van Spanje, Frankrijk, Tunesië, Griekenland en méér bieden zonnige inspiratie voor 120 superheldere recepten waarmee je zo de keuken in kunt.
5 Ingrediënten Mediterraan - Jamie Oliver
€33,99 ISBN 9789043929363 Kosmos Uitgevers
Wil jij het kookboek van de maand winnen?
Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl
Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine
Vlaflip
Met laagjes fruitcompote, koekkruimels en granola
Hangop met veel vers fruit, als vulling van gebak en als hartige dip
Toetjes van vroeger als de vlaflip, hangop en rijstepap zijn in de revival. Volg het klassieke recept, maar geef er een nieuwe draai aan: 1 2 3
Rijstepap met gezouten karamel of specerijen als kardemom en kaneel
Geniet dit najaar van een ontspannen verblijf in één van de deelnemende Fletcher Hotels. Vul de dagen in zoals jij dat wilt; uitslapen, fietsen of wandelen, shoppen, museumbezoek of gewoon lekker bijkomen.
Je boekt nu al een 3-daags arrangement vanaf slechts
€ 79,- p.p en kunt kiezen uit de volgende hotels:
- Fletcher Hotel-Restaurant
De Klepperman (Hoevelaken)
- Fletcher Hotel-Restaurant
Parkstad Zuid-Limburg (Kerkrade)
- Fletcher Hotel-Restaurant
Jan van Scorel (Schoorl)
- Fletcher Hotel-Restaurant
De Cooghen (De Koog/Texel)
- Fletcher Hotel-Resort
Amelander Kaap (Hollum/Ameland)
- Fletcher Hotel-Restaurant
Duinzicht (Ouddorp)
- Fletcher Hotel-Restaurant de Wageningsche Berg (Wageningen)
- Fletcher Wellness-Hotel De Hunzebergen (Exloo)
- Fletcher Hotel-Restaurant Het Veerse Meer (Arnemuiden)*
- Fletcher Hotel-Restaurant Nautisch Kwartier (Huizen)*
BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING
- 2x overnachting incl. ontbijtbuffet
- 1x heerlijk hoofdgerecht*
- gratis wifi & parkeren
* gemarkeerde hotels o.b.v. 2-gangen shared dining i.p.v. hoofdgerecht
BOODSCHAPPEN LEZERSPRIJS
Van € 79,- tot € 99,- p.p. Genoemde prijs is geldig in de maanden november t/m maart. In september en oktober (Arnemuiden tevens maart) geldt een wisselende meerprijs. Bij verblijf op vrijdag- en zaterdagnacht geldt bij bepaalde hotels een toeslag v.a. € 5,- p.p.p.n. Genoemde prijzen zijn excl. verblijfsbelasting en € 9,50 reserveringskosten per boeking.
Deze Boodschappen voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/boodschappen0923 of bel 085-4899019.
Ineens popt hij overal op: het pistachenootje. Verwerkt tot een romige vulling van een croissant. Fijngehakt als topping op zoet en hartig, bijvoorbeeld over zalm uit de oven. En ten slotte zien we veel van het prachtige pistachegroen in dips, zoals tapenade en deze pistachepesto met rucola.
Je ruikt de geur van kippensoep en ineens sta je als vijfjarige in de keuken van je moeder. Dit fenomeen waarbij een geur of smaak direct een herinnering of emotie triggert, wordt het Proust-effect genoemd. De Franse schrijver Marcel Proust beschreef in zijn roman Op zoek naar de verloren tijd hoe hij ineens werd teruggevoerd naar zijn jeugd tijdens het eten van een madeleine.
Ik voeg altijd iets zuurs toe aan het eten. Een scheutje azijn in de spaghettisaus, een kneepje limoensap in een chili of een beetje balsamicoazijn in de tomatensoep. De smaken worden daardoor veel dieper!
Suzanne RoelofsVis is Veelzijdig, Voedzaam en nog Veel meer! Ontdek hoe vis in een duurzaam eetpatroon past tijdens de Bewuste Visweek van 25 september t/m
1 oktober. Deze week heeft als doel om vaker bewust te kiezen voor MSC- en ASC-gecertificeerde vis, herkenbaar aan het logo op de verpakking. Want als we samen kiezen voor duurzaam gevangen en verantwoord gekweekte vis, zorgen we voor voldoende vis in onze wateren en beschermen we de natuur. Bovendien steunen we kwekers die goed zorgen voor hun medewerkers en helpen we lokale vissers aan een duurzame toekomst.
Af en toe heb ik zilveruitjes nodig voor het maken van een zalm- of huzarensalade. Het verbaast mij dat er geen minipotjes te krijgen zijn, want er blijft altijd een groot deel van het potje over. Hoe lang kun je een geopende pot in de koelkast bewaren en wat kun je verder met die uitjes doen?
Belinda den Hartog
Een eenmaal geopende pot zilveruitjes kun je officieel nog maar een maand in de koelkast bewaren. Gebruik altijd schoon bestek in de pot en draai het deksel goed dicht. Dan is de kans groot dat de uitjes nog een tijdje langer goed blijven. Maar kijk, ruik en proef zelf vooral of de uitjes niet verkleuren, beschimmelen of troebel worden. Zilveruitjes zijn ook lekker in een captain’s dinner met bruine bonen, bij stoofvleesstamppotten of steek ze aan prikkers met kaas en/of worst.
Heb jij ook een vraag aan de redactie?
Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.
Maak je op voor een ontspannen minivakantie aan de Zeeuwse stranden bij Renesse, Haamstede en Brouwersdam. Met achter de brede duinen en hoge dijken polderlandschappen, kreekgebieden en vriendelijke dorpjes die zich uitstekend l enen voor wandelingen en fietstochten
Je verblijft in Grand Hotel Ter Duin in BurghHaamstede, op een kwartier lopen van het strand. In dit viersterrenhotel met onder meer wellness, zwembad en fietsverhuur is het onbezorgd genieten!
WAT KRIJG JE?
- 2x overnachting in Grand Hotel ter Duin incl. ontbijt
- gebruik zwembad, sauna, stoombad en fitness
- hapjes tussen 17.00 en 18.00 uur
- upgrade naar Deluxe kamer
GA JE MEE?
Boek op anwb.nl/zeeland of bel de ANWB op 088-2690269.
Vertrekperiode: september 2023 t/m maart 2024
ALS ANWB-LID KRIJG
JE EXTRA TROUWE-
LEDENVOORDEEL: HOE
LANGER LID, HOE MEER
VOORDEEL
Blauw ANWB-cadeaukaart
t.w.v. € 10,- (1 p.b.)
Brons + stuk taart bij bestelling thee/koffie
Zilver + portie bitterballen (1 p.k.)
Goud + Zeeuwse babbelaars (1 p.k.)
Platina + 3-gangendiner
WAT KOST HET?
Vanaf € 149,- p.p. o.b.v.
2-persoonskamer, exclusief
lokale belastingen en toeslagen
à € 7,- p.p.
Deze uitvoerder is aangesloten bij ANVR, SGR en het Calamiteitenfonds.
Na een heerlijke zomer weer aan de bak? Kom maar op met die dag! Met Zonnatura’s Muesli Rijkgevuld zonder toegevoegde suikers start je jouw ochtend vol energie! Een heerlijke mix van volkoren granen, rozijnen en stukjes gedroogde banaan.
Van groente en vlees tot zuivel en broodbeleg. BIO+ biedt je honderden heerlijke biologische producten allemaal voorzien van het Europese biologische keurmerk. Dat betekent dat we bij de productie van ons assortiment rekening houden met het milieu en dierenwelzijn. Onze producten zijn niet alleen biologisch geproduceerd, ze zijn ook lekker van smaak en goed betaalbaar. Die stop je dus met een goed gevoel in je mand én in je mond. Je vindt een breed assortiment aan BIO+ producten in de supermarkt bij jou in de buurt. Gebruik je BIO+ producten, dan ben je goed bezig voor plant, dier en milieu. En voor je eigen portemonnee. www.bio-plus.nl Meer dan een boodschap.
KABELJAUW MET MOSTERDSAUS EN SPERZIEBONEN ZIE PAGINA 21
Op doordeweekse dagen
heb je in de keuken
drie wensen: het moet niet te ingewikkeld, een beetje snel klaar én natuurlijk lekker zijn! Of je nu voor het hele gezin of een wat kleiner huishouden kookt, deze supersnelle recepten voldoen aan al je eisen.
f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
• 300 g macaroni
• 1 eetl. olijfolie
• 1 blikje (70 g) tomatenpuree
• 1 eetl. Italiaanse kruiden
• 1 theel. (gerookt) paprikapoeder
• 600 g Italiaanse roerbakgroenten
• 200 g hamblokjes
• 150 g belegen kaas, grof geraspt
• ½ bosje basilicum
BEREIDEN
1. Kook de macaroni beetgaar.
2. Verhit intussen de olie in een grote hapjespan en fruit hierin de tomatenpuree, Italiaanse kruiden en paprikapoeder 2 minuten. Voeg de groenten toe en bak 8 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
3. Schep de pasta om met de groenten en hamblokjes. Bestrooi met de kaas en garneer met basilicumblaadjes.
voedingswaarde per persoon
535 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 66 g, eiwit 28 g, vezels 5 g, zout 2 g 120 g groente p.p.
September is de maand waarin na de zomervakantie alles weer gaat beginnen: school, sport en lange werkdagen. Dit vraagt om supersnelle doordeweekse recepten. Heel gewoon, heel lekker! Deze macaroni met ham en groenten is zeker zo’n gerecht waar je het hele gezin altijd blij mee maakt.
INGREDIËNTEN
• 4 eetl. olijfolie
• 900 g aardappelblokjes, koelvers
• 600 g sperziebonen, gebroken
• 2 sjalotten, gesnipperd
• 2 eetl. mosterd
• 250 g crème fraîche
• 4 kabeljauwfilets
BEREIDEN
1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de aardappelblokjes in circa 12 minuten gaar en goudbruin. Schep regelmatig om en breng op smaak met zout en peper. Kook intussen de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar.
2. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sjalotten in circa 3 minuten glazig. Voeg de mosterd en crème fraîche toe en verwarm 2 minuten. 3. Voeg de kabeljauwfilets en 75 ml water toe en laat in circa 6 minuten garen in de saus. Keer halverwege en breng op smaak met zout en peper. Serveer de vis met de mosterdsaus, aardappelblokjes en sperziebonen.
voedingswaarde per persoon 625 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 48 g, eiwit 31 g, vezels 10 g, zout 0,5 g 155 g groente p.p.
Van 25 september t/m
1 oktober is het weer de Bewuste Visweek. Kies daarom bij dit recept voor kabeljauw met een MSC-keurmerk op de verpakking. Dan weet je dat je goed zit, want vis met dit keurmerk is meer dan alleen maar verantwoord gevangen om overbevissing te voorkomen en te zorgen voor een gezonde toekomst van de oceanen. Het is ook nog eens veelzijdig en voedzaam. Vis met een hoofdletter V dus!
INGREDIËNTEN
• 1 eetl. olijfolie
• 2 kipschnitzels
• ½ krop romainesla of 1 little gem
• 125 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd
• ½ komkommer, in blokjes
• 4 eetl. caesardressing
• 25 g Parmezaanse kaas
• 2 hamburgerbroodjes
BEREIDEN
1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipschnitzels in
circa 8 minuten rondom knapperig en goudbruin.
2. Trek intussen de slabladeren los van de krop, scheur ze eventueel iets kleiner en leg in een schaal. Verdeel de tomaatjes en komkommer erover en besprenkel met twee derde van de dressing. Schaaf krullen van de kaas boven de salade.
3. Neem de schnitzels uit de pan en laat de pan op de warmtebron staan. Snijd de hamburgerbroodjes open en leg ze met de snijkant in de koekenpan, tot ze een beetje goudbruin zijn.
4. Beleg de broodjes met wat salade en leg een kipschnitzel erop. Besprenkel met extra dressing naar smaak en serveer met de overige salade.
voedingswaarde per persoon
510 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 38 g, eiwit 32 g, vezels 4 g, zout 1,1 g 200 g groente p.p.
Tip
Maak de burgers vegetarisch met een vega schnitzel.
INGREDIËNTEN
• 200 g spaghetti
• 1 eetl. olijfolie
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 450 g diepvriesspinazie, in blokjes
• 75 g kruidenroomkaas
•4 zongedroogde tomaatjes, in reepjes
• 2 eetl. pijnboompitten
• 30 g (Parmezaanse) kaas, geraspt
BEREIDEN
1. Kook de spaghetti beetgaar. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook 2 minuten. Laat de bevroren spinazie smelten in de pan en voeg de roomkaas en tomaatjes toe. 2. Verhit de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Giet de spaghetti af en roer door het spinazie-roomkaasmengsel. Breng op smaak met zout en peper.
Bestrooi de pasta met de geraspte kaas en pijnboompitten.
voedingswaarde per persoon
770 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 97 g, eiwit 30 g, vezels 12 g, zout 2,5 g 150 g groente p.p.
f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG i VIS
INGREDIËNTEN
• 75 g snelkookrijst
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 100 g garnalen
• 200 g nasigroenten
• 1 eetl. ketjap manis
• 1 ei
• 1 lente-/bosui, in ringetjes
1. Kook de rijst. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok of hapjespan en bak hierin de knoflook en garnalen circa 2 minuten. Schep uit de pan en houd apart. Voeg de nasigroenten toe aan het bakvet en roerbak circa 4 minuten.
2. Voeg de ketjap en gekookte rijst toe aan de groenten en roer goed door. Schuif het rijstmengsel naar een kant in de pan. Giet de overige zonnebloemolie aan de andere kant in de pan, voeg het ei toe en roerbak in 1-2 minuten bijna gaar.
3. Voeg de garnalen weer toe en roer alles goed door elkaar. Bestrooi met de bosui.
voedingswaarde per persoon 705 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 72 g, eiwit 37 g, vezels 8 g, zout 3,1 g 205 g groente p.p.
SNELLE RIJST
Doordat je voor dit recept snelkookrijst gebruikt, ben je sowieso al supersnel klaar. Nog eerder aan tafel? Gebruik een restje rijst van de dag ervoor. Met een kleinverpakking nasigroenten, garnalen en ei erbij eet je naast snel ook heel gevarieerd in je eentje.
f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS
• 3 eetl. olijfolie
• 1 kg aardappelpuree, koelvers
• 500 g rode bieten, in blokjes
• 125 g crème fraîche
• 2 eetl. balsamicoazijn
• 85 g rucola
• 2 eetl. walnoten
• 150 g zachte geitenkaas
1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime hapjespan en verwarm hierin de aardappelpuree en de bieten. Voeg de crème fraîche toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
2. Klop intussen de azijn met de overige olijfolie, zout en peper tot een dressing. Schenk de dressing over de rucola en schep door. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.
3. Verdeel de stamppot over
TERUG NAAR NORMAAL IS: WEER STAMPPOT OP TAFEL!
borden. Verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met de walnoten. Maak af met wat rucola.
voedingswaarde per persoon 665 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 51 g, eiwit 15 g, vezels 8 g, zout 2,4 g 145 g groente p.p.
100% natuurlijke ingrediënten
Boodschappenlijstje:
300 gr Knorr
Spinazie Spaghetti
175 gram bacon
3 eieren
70 gram geraspte
Parmezaanse kaas
1 teen knoflook
1 ui peper
Vega tip:
Vervang de bacon door het Vegan Specktakel van De Vegetarische Slager, voor een vegetarisch gerecht.
1. Bereid de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking.
2. Snijd de bacon in blokjes en hak de knoflook en ui fijn. Bak de bacon in een koekenpan totdat deze goudbruin is. Voeg de fijngehakte knoflook en ui toe totdat deze lichtgekleurd zijn.
3. Klop 2 eieren en 1 eigeel met 2/3 van de Parmezaanse kaas en een beetje peper.
4. Giet de spaghetti af, maar bewaar een beetje kookvocht.
5. Haal de pan met bacon van het vuur. Voeg de spaghetti toe en meng het bij elkaar. Voeg het eimengsel toe en roer dit snel. Voeg dan een eetlepel van het kookvocht toe en roer dit snel door elkaar.
6. Garneer de pasta carbonara met de overgebleven Parmezaanse kaas.
Probeer ook onze andere varianten:
Spinazie Penne & Tomaten Spaghetti
VERRASSEND LEKKER VOOR EEN PRIKKIE!
VERRASSEND
Inmiddels is rijst niet meer weg te denken uit onze keukens. Maar toen rijst nog een ingrediënt was dat je niet elke dag op tafel zette, waren deze nostalgische rijstrecepten het helemaal! Wij maken er anno nu een versie zonder vlees van.
f CA. 30 MINUTEN
b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
GEMIDDELD
ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 1 struik paksoi
• 100 g taugé, afgespoeld
• 1 komkommer, in kleine blokjes
• 2 eetl. wittewijnazijn
• chilipeper(vlokken)
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 400 g plantaardige (kip)stukjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 4 eetl. kerriepoeder
• ½ groentebouillonblokje
• 200 ml kokosmelk
• 300 g witte rijst
• 2 plakken (verse) ananas, in stukjes
• 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes
• ½ bosje koriander, voor erbij
1. Snijd de paksoi in repen en spoel onder koud water. Laat uitlekken. Blancheer de taugé kort in kokend water en laat uitlekken. Schep de komkommer in een kom om met de taugé, azijn, een snuf chilipeper en een snuf zout. Houd apart.
2. Verhit de olie in een wok of hapjespan op middelhoge stand en fruit hierin de ui circa 4 minuten. Voeg de plantaardige stukjes en de knoflook toe en roerbak nog een paar minuten.
3. Zet de warmtebron lager en fruit de kerrie
1 minuut mee. Los het bouillonblokje op in 200 ml heet water. Roer de bouillon en kokosmelk door de pan en laat onafgedekt nog minimaal 10 minuten pruttelen.
4. Kook intussen de rijst. Roerbak in dezelfde tijd de paksoi in een wok of koekenpan en breng op smaak met een snufje zout en chilipeper. Schep de rijst met de ‘kip-kerrie’ en paksoi in kommen. Garneer met de ananas en bosui. Serveer met de gemarineerde groenten en koriander naar smaak.
voedingswaarde per persoon
640 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 76 g, eiwit 31 g, vezels 14 g, zout 2,5 g 230 g groente p.p.
Tip
Vervang de paksoi door geroerbakte spitskool, broccoli of sperziebonen.
Hoe je rijst moet bereiden, is afhankelijk van de soort. Soms wordt de rijst eerst voorgewassen om stof en zetmeel weg te spoelen. Daarna kun je kiezen of je de rijst opzet met afgepast water of na het koken nog wilt afgieten. Laat daarna nog even droogstomen in de pan met het deksel erop. Snelkookrijst is rijst die al in de fabriek voorgestoomd en weer gedroogd is. Hierdoor heeft de rijst thuis een kortere kooktijd nodig om te garen. Dit gebeurt vooral bij witte rijst met een lange en droge korrel. Droge rijst is heel lang houdbaar, maar koel gekookte rijst zo snel mogelijk af en bewaar maximaal twee dagen in de koelkast. Ga per persoon uit van gemiddeld 75 gram ongekookte rijst, dit wordt zo’n 200 gram gekookte rijst.
Denk je bij rijst vooral aan witte snelkookrijst? Er zijn nog zo veel meer soorten van deze graansoort! Het belangrijkste verschil tussen rijstsoorten zijn varianten met een langwerpige korrel of een korte, rondere korrel. Zo heeft basmatirijst een lange korrel en sushirijst juist een ronde korrel. De langwerpige soort kookt ook wat droger dan de rondere, die tijdens het koken weer meer zetmeel loslaat en hierdoor een stuk kleveriger wordt.
Dit zijn de bekendste rijstsoorten:
• zilvervliesrijst: rijst die na het verwijderen van het kaf (buitenste vlies) verder is schoongemaakt, maar waar nog wel de lichtbruine zaadhuid (zilvervlies) omheen zit.
• witte rijst: witte rijstkorrel die wordt gepeld en waarbij ook het zilvervlies is verwijderd, soms worden deze rijstkorrels ook nog geslepen.
• basmatirijst: Indiase rijstsoort met kleine, langwerpige korrels en een geurige smaak.
• notenrijst: gemengde rijst waaraan stukjes gedroogd fruit en noten worden toegevoegd.
• risottorijst: ovale rijstkorrel waarbij tijdens het koken door te roeren veel zetmeel vrijkomt dat bindt met het vocht, met een kleverig resultaat. Arboriorijst voor risotto zit tussen langwerpige en ovale rijst in en blijft iets steviger.
• sushirijst: rijst met een wat rondere korrel die na het koken heel plakkerig wordt. Zoals de naam al zegt: perfect voor sushi.
f CA. 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 300 g basmatirijst
• 300 g sperziebonen, in stukjes
• zonnebloem- of arachideolie
• 4 eieren
• 400 g tofu
• 2 eetl. maizena
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 theel. korianderpoeder
• 1 theel. gemberpoeder
• 1 theel. komijnpoeder
• 1 rode peper, fijngehakt
• 2-3 eetl. ketjap manis
• 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes voor erbij:
• gebakken uitjes
• atjar
• cassave chips
• keukenpapier
VOORBEREIDEN
Kook de rijst een dag of de ochtend van tevoren. Spreid uit op een schaal en laat snel helemaal afkoelen. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.
1. Kook de sperziebonen beetgaar in water met zout. Giet ze af en spoel onder koud water. Laat goed uitlekken.
2. Klop de eieren los met 1 eetlepel water. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin een omelet. Rol de omelet op en laat afkoelen.
3. Druk het blok tofu tussen twee stukken keukenpapier goed droog en snijd in blokjes van 2x2 cm. Hussel in een kom om met de maizena.
4. Verhit een paar eetlepels olie in een wok of hapjespan en bak hierin de ui circa 4 minuten op een lage stand. Voeg de knoflook, alle specerijen toe en rode peper (of sambal naar smaak) toe en roerbak 1 minuut. Voeg de boontjes en ketjap toe en roerbak nog 1 minuut.
5. Voeg de koude rijst toe en roerbak op middelhoge stand enkele minuten, tot de rijst goudbruin en goed heet is. Verhit intussen een laagje olie in een koekenpan en frituur hierin de blokjes tofu rondom goudbruin. Schep ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
6. Snijd de omelet in dunne reepjes en schep door de nasi. Serveer de nasi met de tofu en bestrooi met de bosui. Serveer met de extra ingrediënten voor erbij.
voedingswaarde per persoon
680 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten
72 g, eiwit 28 g, vezels 5 g, zout 0,6 g
115 g groente p.p.
f CA. 30 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 2 eetl. olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 300 g risottorijst
• 600 ml hete groentebouillon
• 1 eetl. Italiaanse kruiden
• 6 zongedroogde tomaatjes, fijngesneden
• 1 theel. citroenrasp
• 4 puntpaprika’s
• 2 bollen mozzarella
• ½ bosje peterselie, fijngehakt
• ovenschaal, ingevet
BEREIDEN
1. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui minimaal 5 minuten. Voeg de rijst toe en roerbak kort mee. Voeg al roerend in circa 20 minuten beetje bij beetje de bouillon toe, tot de rijst beetgaar is. Voeg pas meer bouillon toe als de rijst de vorige portie bijna heeft opgenomen en blijf voortdurend over de bodem roeren.
2. Verwarm de oven voor op 220ºC. Schakel de warmtebron
uit en roer de Italiaanse kruiden, tomaatjes en citroenrasp door de rijst.
3. Snijd de paprika’s in de lengte door en verwijder de zaadjes. Leg ze met de bolle kant naast elkaar in de ovenschaal en verdeel de risotto erover. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over de risotto.
4. Bak de paprika’s circa 15 minuten in het midden van de oven. Bestrooi voor het serveren met de peterselie en maal nog wat peper erover.
voedingswaarde per persoon
600 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten
82 g, eiwit 23 g, vezels 7 g, zout 2,9 g
135 g groente p.p.
Tips
- Vervang de puntpaprika’s door rode, groene of gele paprika’s. Bak ze dan minimaal 15 minuten voordat je ze vult.
- Gebruik een andere kaas die goed smelt, zoals brie of zachte geitenkaas.
f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 2 eetl. olijfolie
• 2 uien, grof gehakt
• 4 teentjes knoflook, in plakjes
• 4 vastkokende aardappels, geschild en in blokjes
• 2 winterwortels, geschild en in dikke plakjes
• 2 pastinaken, geschild en in dikke plakjes
• 2 gele paprika’s, in stukken
• ½ theel. komijnpoeder
• 1 theel. paprikapoeder
• 1 eetl. tomatenpuree
• 300 ml groentebouillon (van 1 tablet)
• 300 g zilvervliesrijst
• 1 blikje cannellinibonen, uitgelekt
• 1 bosje peterselie, fijngehakt
BEREIDEN
1. Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui minimaal 5 minuten. Voeg de knoflook, aardappel, groenten, komijn, paprikapoeder en tomatenpuree toe en roerbak kort mee.
2. Giet de bouillon erbij en roer tot alles goed is gemengd. Laat op middelhoge stand minimaal 15 minuten afgedekt stoven.
Hoewel witte rijst erg geliefd is, is het voor je gezondheid beter om wat vaker voor zilvervliesrijst te kiezen. In dat bruine laagje zitten naast extra B-vitamines ook veel meer vezels. Deze vezels zorgen voor een goede darmwerking en geven een langer verzadigd gevoel. Zilvervliesrijst is een volkoren graanproduct en moet vaak wel wat langer koken, omdat de warmte ook door het vlies moet dringen.
3. Kook intussen de rijst. Voeg de bonen toe aan de goulash en laat afgedekt nog circa 10 minuten verder stoven. Bestrooi de goulash met de peterselie en besprenkel met wat olijfolie. Serveer met de rijst.
voedingswaarde per persoon
570 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 94 g, eiwit 16 g, vezels 17 g, zout 1,7 g 240 g groente p.p.
Tips
- De volgende dag is de goulash nog lekkerder!
- Vervang de aardappels door zoete aardappels.
- Voeg kidneybonen toe.
MEER WETEN volg ons op:
of ga naar boodschappen.nl/ vegetarisch
Probeer nu onze heerlijke nieuwe plantaardige variatie op drinkyoghurt. Geniet van de intens fruitige smaak van aardbeien & kersen of mango & passievrucht, zonder kunstmatige zoetstoffen. Drink het zo uit je glas tijdens het ontbijt, lunch of gewoon tussendoor.
Bij Melkan schenken we graag aandacht aan de manier waarop we onze producten maken. Daarom zie je steeds vaker het ‘On the way to PlanetProof’ keurmerk op onze producten staan. Tijdens de productie hiervan krijgen bloemen en insecten ruim baan, wordt het gebruik van bestrijdingsmiddelen beperkt én er wordt voorkeur gegeven aan duurzame energie. Omdat de natuur ons al zoveel geeft. Proef zelf maar. Meer weten? Kijk op melkan.nl/duurzaamheid.
Witlof met ham en kaas, die klassieker kennen we allemaal wel. Maar je kunt nog zo veel meer met deze groente. Ontdek die andere mogelijkheden en zeg voortaan net als wij: we love witlof!
Witlof staat bekend als bittere wintergroente. Maar door de jaren heen is die ergste bitterheid wel uit de huidige witlof rassen gekweekt en door de teelt op water in plaats van grond is er inmiddels het hele jaar door witlof verkrijgbaar. Witlof groeit vanuit een wortel in het donker, zodat de bladeren langwerpig en gesloten tegen elkaar aan groeien en mooi wit blijven. Onder invloed van licht worden de buitenste bladeren anders al snel groen en bitter. Heb je toch een bitter stronkje witlof te pakken, voeg er dan een hartige dressing of zoute ingrediënten aan toe. Zout onderdrukt de bittere smaak. De meeste witlof komt gewoon uit Nederland, België en Frankrijk. Doordat er ook volop in België wordt geteeld en de groente daar zelfs werd ontdekt, heet witlof ook wel Brussels lof. Familie van de witlof zijn andijvie en roodlof, beter bekend als radicchio. Witlof smaakt onder andere heerlijk als frisse salade, in een ovenschotel of serveer als groente bij gebakken of gegrild vlees.
Omdat je witlof ook gewoon rauw kunt eten, is de gewenste gaarheid van de groente naar eigen smaak. Kook witlof in ieder geval niet snotgaar, daar wordt hij sowieso niet beter van. Prik tijdens het bereiden met een vork in de witlof: gaat dit zonder al te veel moeite dan is de witlof beetgaar. Houd er bij het (voor)koken rekening mee of je de witlof nog gaat gebruiken in een ovenschotel. Dan mogen de stronkjes wat steviger zijn, want in de oven garen ze dan verder.
Koop bij voorkeur stevige, knapperige en onbeschadigde stronkjes witlof. Let goed op dat de top nog wat gesloten is en niet bruin verkleurd. Voor de hoeveelheid kun je uitgaan van zo’n 2-3 grote of 3-4 kleinere stronkjes per persoon (250-300 gram). Bewaar de witlof maximaal 10 dagen in de groentelade van je koelkast, zonder folie eromheen. Of blancheer de groente en vries in. Na het ontdooien ben je dan helaas wel die lekkere knapperigheid kwijt.
Per 100 gram witlof
19
0,2 g waarvan verzadigd: 0 g eiwit 1,3 g koolhydraten 2,4 g waarvan suikers: 2,4 g
Verwijder voor het koken eventueel wat minder mooie of groenige buitenste bladeren. De meeste witlof is dan meteen klaar voor gebruik: omdat witlof tegenwoordig op water wordt gekweekt, zit er geen zand of aarde tussen. Je kunt de stronkjes wel wassen als je dit fijner vindt. Laat daarna wel goed uitlekken. Je kunt bijna de hele witlof eten, er zit alleen een wat stevigere kern in. Snijd een stukje van de onderkant en steek die kegelvormige kern naar wens eruit. Het duurt namelijk wat langer om deze te garen. Of snijd de witlof eerst in repen en haal dan de stukjes kern eruit. Besprenkel eventueel met citroensap tegen het verkleuren wanneer je de groente na het snijden niet meteen gaat bereiden.
vitamine C 0 mg
Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.
Pel 4 hardgekookte eieren en snijd ze in kleine blokjes. Meng de eieren met 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel crème fraîche, 1 theelepel mosterd, 2 eetlepels citroensap, 1 handje fijngehakte bieslook en 100 gram hamblokjes. Breng op smaak met zout en peper. Trek de blaadjes van 2 gehalveerde kleine stronkjes witlof los, verdeel ze over een schaal en schep de eiersalade erin. Garneer met plakjes radijs en wat extra bieslook.
Wil je een keer iets anders dan een toastje? Serveer je salade op een blaadje witlof! Lekker licht, koolhydraatarm en het ziet er meteen leuk uit op tafel. Gebruik hiervoor het liefst stevige verse bladeren van wat kleinere stronkjes witlof.
Snijd een dun plakje van de onderkant van het stronkje.
Verwijder eventueel de buitenste bladeren wanneer deze verkleurd of verslapt zijn.
Snijd de stevige kegelvormige kern naar wens eruit, het duurt wat langer om deze te garen.
Snijd 4 stronkjes witlof in reepjes. Snijd 2 stengels bleekselderij in boogjes. Snijd het vruchtvlees van 2 appels in dunne reepjes. Meng de witlof met de bleekselderij en appel en besprenkel met het sap van 1 citroen. Voeg 2 eetlepels yoghurt, 2 eetlepels mayonaise, 75 gram grof gehakte walnoten en 1 fijngesnipperde rode ui toe en meng alles goed door elkaar.
f CA. 25 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
EENVOUDIG
• 1 kg witlof
• 40 g boter
• 40 g bloem
• 500 ml melk
• nootmuskaat
• 250 g belegen of oude kaas, geraspt
• 250 g gekookte ham
• ovenschaal, ingevet
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd een dun plakje van de onderkant van de stronkjes witlof, maar laat ze heel. Kook de witlof 12-15 minuten voor in water met zout. Laat daarna goed uitlekken.
2. Smelt de boter voor de saus. Voeg de bloem toe, roer door en laat de bloem 2 minuten garen. Giet de melk al kloppend in gedeelten erbij tot een gebonden saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Meng de helft van de kaas erdoor.
3. Rol de stronkjes witlof steeds in een plak ham en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Giet de saus erover en bestrooi met de rest van de kaas. Zet de schotel circa 20 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is.
voedingswaarde per persoon
540 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 20 g, eiwit 35 g, vezels 4 g, zout 3 g 240 g groente p.p.
Tips
- Lekker met aardappelpuree, voeg hieraan 1 eetlepel grove mosterd of peterselie toe.
- Vervang de gekookte ham door rauwe ham.
INGREDIËNTEN
• 3 eetl. boter
• 2 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 theel. kerriepoeder
•3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
•1 grote aardappel, geschild en in kleine blokjes
•1 eetl. bloem
•4 stronkjes witlof, in reepjes
•1 eetl. mosterd
•snufje nootmuskaat
•600 ml groentebouillon
•200 ml room
•1 bosje bieslook, fijngehakt •brood, voor erbij
•blender of staafmixer
BEREIDEN
1. Verhit de boter in een grote (soep-) pan en bak hierin de uien glazig. Voeg dan de knoflook toe en bak kort mee. 2. Voeg de kerrie, bleekselderij en aardappel toe en bak circa 5 minuten op een lage stand, tot de bleekselderij zacht is. 3. Voeg de bloem toe en bak al roerend circa
2 minuten. Voeg de witlof, mosterd, nootmuskaat en bouillon toe en breng afgedekt aan de kook. Kook op een lage stand tot de aardappel gaar is. 4. Pureer de soep in de blender of met een staafmixer glad. Voeg de room toe en roer glad. Giet de soep in kommen, bestrooi met de bieslook en serveer met brood naar keuze. voedingswaarde per persoon 370 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 33 g, eiwit 10 g, vezels 6 g, zout 2 g 240 g groente p.p.
Ook als je niet zo’n liefhebber van witlof bent, is witlofsoep een aanrader. De room vermindert de bittere smaak en door het pureren ben je ook de typische structuur van witlof kwijt. De gouden combinatie ham met kaas werkt ook goed in witlofsoep. Maak deze soep daarom ook eens zonder de kerrie, maar met een topping van (blauwe) kaas en krokante ham.
Witlof-tarte Tatin met kaascrème
f CA. 25 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b
HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 50 g boter
•5 stronkjes witlof, gehalveerd
• 2 takjes tijm
• 4 eetl. honing
• 2 eetl. balsamicoazijn
• 25 g pecan- of walnoten
• 1 rol bladerdeeg, koelvers
•50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 100 ml mascarpone
• 125 g crème fraîche
BEREIDEN
1. Verhit de boter in een koekenpan.
Leg de stronkjes witlof met de snijkant naar beneden tegen elkaar in de pan. Voeg de tijm en honing toe en bak circa 10 minuten op lage tot middelhoge stand, tot de witlof karamelliseert. Besprenkel met de balsamico en bestrooi met de noten.
2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg het bladerdeeg op de witlof en duw de randen naar beneden. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak in de oven in circa 30 minuten gaar en goudbruin.
3. Meng de Parmezaanse kaas met de mascarpone en crème fraîche.
Neem de tarte Tatin uit de oven, laat even staan en keer dan snel om op een bord. Serveer met de kaascrème. Lekker met een groene salade.
voedingswaarde per persoon
705 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 31 g), koolhydraten 44 g, eiwit 15 g, vezels 3 g, zout 0,9 g 185 g groente p.p.
f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 6 eetl. olijfolie
• 2 rode uien, in dunne halve ringen
• 4 teentjes knoflook, geperst
• ½ theel. chilipepervlokken
• 3-4 stronkjes witlof, in reepjes
• 300 g spaghetti
• 100 g hazelnoten of walnoten
• 1 bosje basilicum, blaadjes gescheurd
• 125 g blauwe kaas
• 2 eetl. honing
BEREIDEN
1. Verhit de olijfolie en bak hierin de uien lichtbruin. Voeg de knoflook en chilipeper toe en bak circa 2 minuten. Voeg de witlof toe en roerbak circa 5 minuten.
2. Kook de spaghetti beetgaar, giet
af (bewaar wat van het kookwater) Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Houd 2 eetlepels apart en voeg de rest van de noten samen met een paar eetlepels kookwater, de basilicum en spaghetti toe aan de witlof. Meng goed.
3. Verdeel de pasta over de borden en verkruimel de kaas over. Besprenkel met de honing en bestrooi met de overige noten.
voedingswaarde per persoon
760 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 68 g, eiwit 22 g, vezels 7 g, zout 1,1 g 170 g groente p.p.
f CA. 20 MINUTEN
b BIJGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
e EENVOUDIG
a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 8 stronkjes witlof, gehalveerd
• 125 g boter
• witte basterdsuiker
• 3 eetl. citroensap
• evt. nootmuskaat
• keukenpapier
BEREIDEN
1. Spoel de stronkjes witlof met koud water en dep droog met keukenpapier. Verhit de boter in een ruime koekenpan. Leg de witlof er in een laag in en bestrooi met zout en peper. Leg een deksel schuin erop en stoof zachtjes 8-10 minuten.
2. Draai de stronkjes om. Strooi wat basterdsuiker erover en besprenkel met citroensap. Laat nog circa 6 minuten met het deksel schuin erop zachtjes stoven. Bestrooi eventueel met een snufje nootmuskaat.
voedingswaarde per persoon
300 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 11 g, eiwit 4 g, vezels 4 g, zout - g 300 g groente p.p.
MEER WETEN volg ons op: EQA
of ga naar boodschappen.nl/ witlof
Lekker trampoline jumpen, klimmen en klauteren in een indoor speelparadijs of een heerlijk dagje zwemmen!
Koop een fles Slimpie met actiesticker, voer je unieke code in op Slimpie.nl en maak kans op een te gek dagje uit!*
* Kijk voor de actievoorwaarden op Slimpie.nl
Lekker met zijn allen aan tafel, gewoon genieten van een makkelijke maaltijd met knapperige vissticks. Lege borden verzekerd, want vissticks zijn een echte gezinsfavoriet!
f CA. 15 MINUTEN
b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
EENVOUDIG
VIS
• 2 eetl. olijfolie
• 15 Iglo diepvries vissticks
• 4 trostomaten, in blokjes
• 3 lente-/bosuitjes, in dunne ringen
• rasp en sap van 1 limoen
• 8 tortillawraps
• 8 eetl. remouladesaus
• 200 g ijsbergsla, gesneden
• 1 komkommer, in plakjes
• 2 eetrijpe avocado’s, in plakjes
1. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de vissticks op middelhoge stand in 8 minuten goudbruin. Keer regelmatig.
2. Schep de tomaten met de bosui en limoenrasp om en houd apart. Verwarm de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrijk de wraps met de remouladesaus.
3. Verdeel de sla, komkommer, avocado, tomatensalsa en vissticks over de tortillawraps. Besprenkel met wat limoensap. Snijd de wraps schuin door en serveer direct.
Iglo vissticks worden gemaakt zonder toevoeging van kunstmatige smaak- of kleurstoffen en zijn een bron van Omega 3. Onweerstaanbaar lekker en voedzaam! kijk voor meer info op www.iglo.nl
Het is weer die tijd van het jaar: er gaat niets boven een kom dampende soep als lunch, lichte avondmaaltijd of gewoon voor tussendoor. Deze 6 klassieke soepen ken je wel, maar blijven je verrassen met een heerlijke twist.
POMPOENSOEP MET GEMBERROOM ZIE PAGINA 57
Wil je een nog gladdere soep, ontvel de tomaten dan voordat je ze toevoegt. Snijd een klein kruisje in aan de onderkant van elke tomaat. Dompel de tomaten één voor één kort in kokendheet water en laat even afkoelen. Vanaf het kruisje kun je het velletje nu zo eraf trekken. Deze kooktechniek heet plisseren. Snijd de tomaten zonder schil vervolgens in stukken. Of ontvel de tomaten juist niet en gebruik in plaats van een staafmixer een speciale roer- of passeerzeef om de soep fijn te malen, ook bekend als passe-vite. De velletjes blijven dan achter in de zeef.
f CA. 25 MINUTEN
b VOORGERECHT OF LUNCH
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 2 eetl. olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blikje (70 g) tomatenpuree
• 2 groentebouillonblokjes
• 750 g tomaten, in stukken
voor de pesto:
• 2 eetl. pijnboompitten
• 35 g Parmezaanse kaas, geraspt + extra om te bestrooien
• 30 g basilicum
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 75 ml olijfolie extra vergine
• staafmixer
BEREIDEN
1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en tomatenpuree 2-3 minuten op een lage stand. Voeg de bouillonblokjes, tomaten en 750 ml water toe. Breng de soep aan de kook en laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
2. Rooster voor de pesto de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Pureer ze met 35 gram Parmezaanse kaas, de basilicumblaadjes, knoflook, olijfolie, zout en peper met de staafmixer tot een pesto.
3. Pureer de soep glad met de staafmixer en serveer in diepe borden met een topping van de pesto. Bestrooi naar wens met extra kaas.
voedingswaarde per persoon
380 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 13 g, eiwit 8 g, vezels 4 g, zout 3 g 190 g groente p.p.
Tip
Maak wat meer pesto en bewaar deze met een laagje olijfolie erop 1 week afgesloten in de koelkast. Lekker door pasta’s en op stokbrood.
f CA. 30 MINUTEN
b HOOFDGERECH
d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 4 eetl. olijfolie
• 6 teentjes knoflook, geperst
• 2 theel. venkelzaad
• 1 laurierblaadje
• 1 kg courgette, in blokjes
• 750 ml groentebouillon
• 100 g boter
• 2 eetl. peterselie, gehakt
• 1 stokbrood
• 1 eetl. citroensap
• 125 ml crème fraîche, losgeklopt
• staafmixer
BEREIDEN
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de helft van de knoflook, het venkelzaad en laurierblaadje 2 minuten. Voeg de courgette toe en stoof afgedekt circa 10 minuten. Schep af en toe om. Giet de bouillon erbij en kook circa 8 minuten.
2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de boter met de rest van de knoflook, de peterselie en een beetje peper. Snijd het stokbrood in de lengte door en bestrijk de snijkanten met de knoflookboter. Leg het stokbrood met de besmeerde kant naar boven in de oven en bak 3-4 minuten.
3. Verwijder het laurierblaadje uit de soep en roer het citroensap erdoor. Pureer de soep en schep in diepe
borden. Roer een swirl crème fraîche erdoor en serveer de soep met het knoflookbrood.
voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 45 g, eiwit 12 g, vezels 2 g, zout 1,4 g 250 g groente p.p.
Naast dat een pompoen meteen zo heerlijk herfstig is, is soep ook nog eens de ideale bereiding voor deze groente. Je hoeft hem namelijk niet te schillen! Snijd de pompoen door en verwijder de pitten, zaadlijsten en draden uit de binnenkant. Maak de stukken nog wat kleiner, bak ze even aan en laat garen in bouillon. De pompoen wordt zo vanzelf heerlijk zacht en laat zich vervolgens heel makkelijk pureren, met schil. Gebruik hiervoor het liefst een wat kleinere oranje (hokkaido) pompoen.
f CA. 35 MINUTEN
b VOORGERECHT OF LUNCH
d VOOR 4 PERSONEN
GEMIDDELD
ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 1 kg (hokkaido)pompoen, in stukken
• 3 eetl. olijfolie
• 250 g winterwortel, in stukken
• 1 ui, in stukken
• 1 theel. chilipoeder
• 1 theel. komijnpoeder
• 1,2 l groentebouillon
• 250 ml crème fraîche
• 3 cm verse gember, geschild en geraspt
• ¼ theel. cayennepeper
• staafmixer
BEREIDEN
1. Verwijder de pitten en draden van de pompoen. Snijd de pompoen in kleinere stukken. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de pompoen, wortel en ui 5 minuten. Schep de chilipoeder, komijn, zout en peper erdoor. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 20 minuten.
2. Pureer de soep en schep de helft van de crème fraîche erdoor. Meng de rest van de crème fraîche met de gember en cayennepeper. Verdeel deze gemberroom vlak voor het serveren over de soep.
voedingswaarde per persoon
330 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 14 g, eiwit 4 g, vezels 5 g, zout 1,8 g 260 g groente p.p.
voor de soep:
• 1 kg kippenbouten
• 1 ui, gehalveerd
• 2 kruidnagels
• 1 winterwortel, in stukken
• 1 stengel bleekselderij, in stukken
• 2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• 2 kippenbouillonblokjes
voor de vulling:
• 500 g grof gesneden soepgroenten
• 100 g vermicelli
voor de kruidenolie:
• 125 ml arachideolie
• 25 g bieslook, fijngehakt
• klein handje salieblaadjes
• 1 takje rozemarijn of tijm, gerist
1. Breng de kip met de rest van de ingrediënten voor de soep en 2 liter water in een soeppan aan de kook. Laat de bouillon op een lage stand tegen de kook aan circa 1 uur trekken. Schep het schuim een paar keer eraf. Zeef de bouillon en laat deze inkoken tot er circa 1,5 liter over is. Verwijder de kruidnagels.
2. Pluk intussen het gare kippenvlees van het bot en snijd het fijn. Breng de bouillon aan de kook en voeg de kip, soepgroenten en vermicelli toe. Laat nog circa 10 minuten zachtjes koken.
3. Pureer de ingrediënten voor de kruidenolie tot een gladde groene olie. Zeef deze eventueel. Serveer de
kippensoep met een sliert kruidenolie. Lekker met stokbrood en de rest van de kruidenolie.
voedingswaarde per persoon
855 kcal, vet 63 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 22 g, eiwit 49 g, vezels 2 g, zout 0,5 g 125 g groente p.p.
Tips
- Bespaar tijd en gebruik 1 pot kippenbouillon.
- Maak er een oosterse kippensoep van en voeg taugé in plaats van soepgroenten en eiermie in plaats van vermicelli toe.
Zelf bouillon trekken zoals in dit recept is zó veel lekkerder. Alleen op die manier kun je de bouillon helemaal naar jouw smaak maken. Of je nu soep gaat maken of niet, het is sowieso altijd handig om een voorraadje bouillon in huis te hebben. Je kunt het namelijk heel makkelijk invriezen, bijvoorbeeld in kleine porties in een ijsblokjesbakje of -zakje. Zo heb je altijd zelfgemaakte bouillon in huis als basis voor diverse soepen, sauzen of door de risotto.
f CA. 30 MINUTEN
b VOORGERECHT OF LUNCH
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
• 50 g boter
• 4 grote uien, in ringen
• 1,5 eetl. bloem
• 2 theel. bruine basterdsuiker
• 1 l rundvleesbouillon
• 3 kruidnagels
• 1 laurierblaadje
• 4 sneetjes stokbrood
• 100 g gruyère of belegen kaas, geraspt
• 4 ovenvaste (soep)kommen
1. Verhit de boter en fruit hierin de uienringen 2-3 minuten. Bestrooi de ui met de bloem en basterdsuiker en bak op een lage stand in nog circa 10 minuten lichtbruin.
2. Giet de bouillon erbij. Steek de kruidnagels in het laurierblaadje en voeg toe aan de bouillon. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken en roer af en toe door.
3. Verwarm de ovengrill voor. Rooster de sneetjes brood op de bakplaat niet te dicht onder de grill. Verwijder de laurier met de kruidnagels en schep de soep in de kommen. Leg het brood op de soep en verdeel de kaas erover. Zet de soep onder de grill tot de kaas gesmolten is.
Het geheim van een goede uiensoep is dat je de uien eerst laat karamelliseren. Hierdoor krijgen ze niet alleen meer kleur, maar vooral veel meer smaak! Met zo’n kom Franse uiensoep waan je jezelf weer in een Franse bistro: ideaal om het vakantiegevoel thuis nog even vast te houden. Het stokbroodje met gegratineerde kaas maakt het geheel helemaal af.
voedingswaarde per persoon
370 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 22 g, eiwit 14 g, vezels 4 g, zout 2,1 g 100 g groente p.p.
Tips
-Gebruik groentebouillon voor een vegetarische soep.
- Bestrijk het geroosterde brood met mosterd en verdeel daarover de kaas.
- Neem honing in plaats van basterdsuiker.
f CA. 1,5 UUR b VOORGERECHT, HOOFDGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
•400 g runderpoulet
•3 runderbouillonblokjes
•1 ui, in grove stukken
•1 kleine prei, in grove stukken
•1 bosje bladselderij, grof gesneden
1 kleine winterwortel, in grove stukken
voor de vulling:
•250 g rundergehakt
•1 zakje gehaktkruiden
•1 kleine winterwortel, in smalle reepjes
•1 ui, gesnipperd
•1 prei, in ringen
•¼ bloemkool, in kleine roosjes
•100 g sperziebonen, gehalveerd
•75 g vermicelli
voor de soepstengels:
•3 plakjes bladerdeeg, ontdooid
•1 ei, losgeklopt
•diverse kruiden naar keuze (Italiaanse kruiden, tijm, rozemarijn)
•diverse zaden naar keuze (sesamzaad, maanzaad)
•geraspte kaas
•bakplaat met bakpapier
1. Breng het rundvlees met 1,5 liter water, de bouillonblokjes, ui, prei, helft van de bladselderij en winterwortel in een soeppan aan de kook. Schep af en toe het schuim eraf. Laat de bouillon zonder deksel circa 1 uur tegen de kook aan zachtjes trekken, tot het vlees gaar is.
2. Verwarm voor de soepstengels de oven voor op 180ºC. Snijd elke plak bladerdeeg in 5 stroken. Leg ze met ruimte ertussen op de bakplaat, draai tot een spiraal en bestrijk met ei. Strooi afwisselend kruiden, zaden en kaas erover zodat je diverse stengels krijgt. Bak ze in het midden van de oven in 12-14 minuten lichtbruin en krokant. Laat afkoelen.
1. Zeef de soep, schep het vlees uit de zeef en gebruik de bouillon als basis. Meng voor de vulling het gehakt met de gehaktkruiden en vorm er kleine balletjes van.
2. Schep de wortel, ui, prei, bloemkool en sperziebonen door de bouillon en laat 10 minuten zachtjes koken.
3. Schep de gehaktballetjes en vermicelli erdoor en kook zachtjes 5 minuten. Voeg de rest van de bladselderij met de eventueel iets kleiner gesneden runderpoulet toe aan de soep.
voedingswaarde per persoon 690 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 47 g, eiwit 38 g, vezels 5 g, zout 7,7 g 140 g groente p.p.
Tips
- Bespaar tijd en gebruik een pot runderbouillon met vlees.
- Vervang de diverse groenten voor de vulling door 400 gram grof gesneden soepgroenten.
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
dat staat bij veel families in Nederland regelmatig op tafel. Maar een beetje variatie kan dat AGV’tje wel gebruiken. Geef een nieuwe draai aan de oer-Hollandse doordeweekse avondmaaltijd.
INGREDIËNTEN
• 1 eetl. olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 400 g rundergehakt
• 2 theel. kerriepoeder
• 2 preien, in dunne ringen
• 50 g boter
• 50 g bloem
• 500 ml melk
• 200 g belegen kaas, geraspt
• 600 g aardappelschijfjes, koelvers
• ovenschaal, ingevet
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg het kerriepoeder en de prei toe en bak nog 5 minuten verder.
2. Smelt de boter in een (steel) pan. Voeg vervolgens de bloem toe en bak circa 1 minuut. Voeg scheutje voor scheutje de melk toe en roer goed door. Voeg de helft van de kaas toe en breng de saus op smaak met zout en peper.
3. Leg de helft van de aardappelschijfjes in de ovenschaal en schep het gehaktmengsel erop. Verdeel vervolgens de overige aardappelschijfjes erover. Schep de kaassaus erover en bestrooi met de overige kaas. Bak de schotel in de oven in circa 25 minuten goudbruin.
voedingswaarde per persoon 780 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 45 g, eiwit 41 g, vezels 6 g, zout 1,4 g 50 g groente p.p.
Door voor je avondmaaltijd gebruik te maken van verschillende kooktechnieken bereik je met weinig moeite al een groots effect. Ga je groenten in plaats van koken eens roerbakken of grillen. Zo blijven ze beetgaar of krijgen een mooi en smaakvol grillstreepje. En die gekookte aardappels worden ineens veel lekkerder wanneer je ze in de oven bereidt met wat kruiden en zeezout. Zo kook je nog steeds met vertrouwde ingrediënten, maar ontstaat er een heel andere maaltijd.
• 1 kg zoete aardappels, schoongeboend
• 2 eetl. olijfolie
• 4 teentjes knoflook, geplet in de schil
• 3 takjes tijm, gerist
• 700 g spruitjes, schoongemaakt
• 250 g spekreepjes
• 2 eetl. grove mosterd
• 1 eetl. honing
• bakplaat met bakpapier
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd elke zoete aardappel in de lengte in 8 parten en verdeel over de bakplaat. Schep om met de olijfolie, knoflook, de helft van de tijm en een flinke snuf zout. Rooster in de oven in circa 30 minuten gaar, goudbruin en aan de randjes knapperig.
2. Kook intussen de spruitjes in 5 minuten bijna beetgaar. Verhit een wok of hapjespan en bak hierin de spekreepjes knapperig en goudbruin. Voeg de mosterd, honing en de overige tijm toe en meng door elkaar.
3. Voeg de spruitjes toe aan de pan en roerbak circa 5 minuten op middelhoge stand, totdat ze een mooie goudbruine kleur hebben en licht knapperig zijn. Breng op smaak met zout en peper.
4. Serveer de spruitjes met de aardappelpartjes en knijp de gepofte teentjes knoflook uit.
voedingswaarde per persoon 580 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 67 g, eiwit 18 g, vezels 13 g, zout 2,9 g 390 g groente p.p.
f CA. 40 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN b HOOFDGERECHT d VOOR
• 1 eetl. olie
voor de gehaktballetjes:
• 500 g half-om-half gehakt
• 20 g (pikante) gehaktkruiden
• 1 ei
• 1 eetl. ketjap
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ca. 1 cm verse gember, geschild en fijngehakt
• evt. paneermeel voor de zuurkool:
• 1 eetl. olie
• 1 ui, grof gesnipperd
• 100 g zuurkoolspek, in kleine blokjes
• 1 theel. sambal
• 2 plakken verse ananas, geschild en in stukjes
• 500 g zuurkool voor de puree:
• 1 kg kruimige aardappels, in stukken
• 50 g boter
• 200 ml warme melk
1. Verhit voor de zuurkool de olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg het spek en de sambal toe en bak nog een paar minuten op een lage stand.
Kneed het gehakt met de rest van de ingrediënten voor de balletjes goed door en voeg indien nodig wat paneermeel toe. Vorm er met vochtige handen kleine balletjes van en leg ze op een bord. Laat circa 30 minuten opstijven in de koelkast.
2. Leg de ananas in de pan en leg de zuurkool erop. Voeg een scheutje water toe en stoof de zuurkool afgedekt op de laagste stand in circa 20 minuten gaar. Schep een paar keer door om aanbranden te voorkomen.
3. Bak intussen de gehaktballetjes in 1 eetlepel olie in een braadpan (of op een ingevette bakplaat in het midden van de oven op 175ºC) in circa 15 minuten gaar. Kook voor de puree de aardappels gaar en giet af.
4. Stamp de aardappels met de boter en melk tot een puree. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de gehaktballetjes met de zuurkool en aardappelpuree.
voedingswaarde per persoon
785 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 58 g, eiwit 39 g, vezels 10 g, zout 3,7 g 170 g groente p.p.
• 750 g vastkokende aardappels, geschild
• 2 uien
• 3 eieren
• 2 theel. maizena
• 500 g verse kabeljauwfilets
• 200 g panko of paneermeel
• 2 eetl. bloem
• 4 eetl. zonnebloemolie
• 1 eetl. olijfolie
• 800 g spinazie, panklaar
• 125 g crème fraîche
• rasp of keukenmachine
• schone theedoek
1. Rasp de aardappels grof met een rasp of keukenmachine en spoel ze om in een vergiet. Knijp vervolgens zo veel mogelijk vocht eruit en leg de aardappelrasp op de theedoek. Rol de doek op en wring al het vocht eruit. Schep de rasp in een kom.
2. Rasp de uien en meng met 1 ei en de maizena door de aardappelrasp. Breng op smaak met zout en peper.
3. Snijd de kabeljauw in repen (circa 4 repen per persoon). Meng de panko met een snuf zout in een diep bord en klop de overige eieren
los in een ander diep bord. Vul een derde bord met de bloem. Haal de vis eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de panko.
4. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Maak van de helft van het aardappelmengsel 2 bergjes in de koekenpan, duw stevig aan en bak circa 5 minuten op middelhoge stand. Haal
de rösti voorzichtig los met een spatel en keer om. Bak nog 5 minuten verder op middelhoge stand en dan 5 minuten op een lage stand. Herhaal dit met de rest van het aardappelmengsel.
5. Verhit intussen de overige olie in een ruime koekenpan en bak hierin de vissticks in circa 6 minuten rondom knapperig en goudbruin.
6. Verhit de olijfolie in een hapjespan en laat hierin de
spinazie handje voor handje slinken. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer de vissticks met de rösti en spinazie à la crème.
voedingswaarde per persoon
775 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 78 g, eiwit 44 g, vezels 8 g, zout 1 g 145 g groente p.p.
De V van Vlees in AGV kan ook voor een heel andere V staan. Bijvoorbeeld die van Vis of Vegetarisch. Het gaat in ieder geval om het onderdeel van je maaltijd dat rijk aan eiwitten is. En of dat nu van dierlijke of van plantaardige oorsprong is: de keuze is aan jou.
f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
• 1 bloemkool (ca. 800 g)
• 3 eetl. olijfolie
• 1 kg krieltjes
• 1 eetl. boter
• 4 varkenskarbonades
• 4 eetl. Griekse yoghurt
• 1 teentje knoflook, geperst
• paar takjes peterselie, fijngehakt
• paar sprieten bieslook, fijngehakt
• bakplaat met bakpapier
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de bloemkool horizontaal in plakken van 2 cm dik. Laat eventueel wat blad eraan zitten, dit wordt knapperig in de oven. Verdeel de bloemkool over de bakplaat en besprenkel met de olijfolie en een snuf zeezout. Gril de bloemkool in de oven in circa 25 minuten gaar
en goudbruin. Keer halverwege.
2. Kook intussen de krieltjes in circa 12 minuten beetgaar. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de karbonades in 10 minuten rondom gaar en goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
3. Meng de yoghurt, knoflook, peterselie en bieslook tot een saus. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de geroosterde bloemkool met de tuinkruidensaus, krieltjes en karbonade.
voedingswaarde per persoon
620 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 54 g, eiwit 44 g, vezels 9 g, zout 0,3 g 180 g groente p.p.
MEER WETEN volg ons op: EQA
of ga naar boodschappen.nl/ doordeweeks
BLT, je zegt bie-el-tie, staat voor Bacon, Lettuce & Tomato: oftewel: spek, sla en tomaat. Wij maken dit met een vegetarische twist.
4 volkoren boterhammen
1 courgette
1 avocado
1 tomaat
2 handjes sla
2 eetlepels gemalen peterselie
mayonaise
zwarte peper
2 eetlepels Blue Band Iedere Dag Blue Band Goede Start
1 Snijd de courgette in verticale plakken of schaaf dikke plakken met een kaasschaaf.
2 Verhit een grillpan op hoog vuur. Besmeer de plakken aan beide kanten met een laag Blue Band Iedere Dag, bestrooi met wat peterselie en leg in de pan. Grill de plakken aan beide kanten in 2 minuten of totdat je mooie grillstrepen ziet.
3 Snijd de tomaat en avocado in plakjes. Besmeer de boterhammen met een laagje Blue Band Goede Start.
4 Beleg één helft van de boterham met gegrilde courgette, avocado, tomaat en een handje sla.
5 Maak af met wat versgemalen zwarte peper en mayonaise en leg de andere boterham erop (met de boterzijde op de groenten).
LOW CALORIES
koken voor elke dag
werk: Nederlandser kan eentje voor elke dag van
stoppen er natuurlijk wel
witte druiven
f CA. 15 MINUTEN
b LUNCH
d VOOR 4 PERSONEN
e EENVOUDIG
a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 1 komkommer, in blokjes
• 2 paprika’s, in blokjes
• 200 g cherry-/ kerstomaatjes
• 160 g kaas, in blokjes
• 50 g olijven zonder pit
• 6 eetl. olijfolie
• 2-3 eetl. wittewijnazijn
• 1 eetl. mosterd
• ½ bosje dille, fijngehakt
• spiesen of prikkers
BEREIDEN
1. Rijg achtereenvolgens een blokje komkommer, stukje paprika, tomaatje, kaasblokje en een olijf aan de spiesjes. Herhaal tot de spiesjes vol zijn.
2. Klop de olijfolie los met de azijn, mosterd en dille. Neem mee in een afsluitbaar bakje. Dip de spiesjes in de dressing.
voedingswaarde per persoon
355 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 6 g, eiwit 12 g, vezels 3 g, zout 1,3 g 190 g groente p.p.
banaanwrap met notenpasta
Verwarm 1 tortillawrap 20 seconden per kant in een droge, hete koekenpan. Bestrijk de wrap met 2 eetlepels pindakaas of amandelpasta. Verdeel er 1 gepelde banaan over, rol op en snijd in stukken.
zoute popcorn
Sandwich gerookte kipfilet met piccalilly-mayo
INGREDIËNTEN
• 1 eetl. piccalilly
• 2 eetl. mayonaise
• 4 sneetjes brood, naar keuze
• 3 plakjes gerookte kipfilet (vleeswaren)
• ½ komkommer, in dunne plakjes
• staafmixer
BEREIDEN
1. Pureer de piccalilly en de mayonaise met een staafmixer glad. Besmeer 2 boterhammen met de piccalilly-mayo.
2. Beleg elke boterham met de kipfilet en plakjes komkommer. Dek af met nog een boterham en snijd de sandwich door.
voedingswaarde per stuk
295 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten
32 g, eiwit 11 g, vezels 4 g, zout 1,3 g
75 g groente p.p.
Sandwich gerookte kipfilet
hummus
komkommer
wortel
radijs
f CA. 15 MINUTEN
b LUNCH
d VOOR 4 STUKS
e EENVOUDIG
i VIS
• 180 g (blikje) tonijn op olie, uitgelekt
• 1 eetl. zure room
• ½ groene paprika, in kleine blokjes
• ½ rode ui, fijngesnipperd
• 1 eetl. kappertjes
• 8 sneetjes bruinbrood
• 4 blaadjes ijsbergsla
BEREIDEN
1. Maak de uitgelekte tonijn los met een vork. Meng met de zure room, paprika, ui, kappertjes, zout en peper.
2. Verdeel de tonijnsalade over 4 boterhammen en leg een blaadje ijsbergsla erop. Dek af met de andere boterhammen en snijd door.
voedingswaarde per stuk
275 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd
2 g), koolhydraten 32 g, eiwit 18 g, vezels 4 g, zout 1,5 g
40 g groente p.p.
Maal in een keukenmachine 50 gram dadels zonder pit, 25 gram havermout, 50 gram geroosterde hazelnoten, 1-2 eetlepels cacaopoeder, 2 eetlepels appelsap en 1 eetlepel pindakaas of hazelnootpasta tot een samenhangend mengsel. Vet je handen in met een druppel zonnebloemolie en rol kleine balletjes van het mengsel. Laat een beetje opstijven in de koelkast.
e
INGREDIËNTEN
• 200 g bloem
• 2 theel. bakpoeder
• 1 ei
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 100 ml karnemelk
• 100 g belegen kaas, geraspt
• 1 courgette, grof geraspt
• 10 groene olijven, grof gehakt
• 6 zongedroogde tomaatjes, in reepjes
sandwich met kaas en sla
• muffinvorm, ingevet
1. Verwarm de oven voor op 190ºC. Meng de bloem met het bakpoeder. Voeg het ei, de olie en karnemelk toe en roer tot een beslag. Voeg de kaas, courgette, olijven en tomaatjes toe en meng
2. Schep het beslag in de holtes van de muffinvorm. Bak de muffins in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.
voedingswaarde per stuk
225 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 26 g, eiwit 10 g, vezels 3 g, zout 0,9 g 30 g groente p.p.
wrap met kruidenomelet
f CA. 15 MINUTEN
b LUNCH
d VOOR 4 STUKS
EENVOUDIG
ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 8 eieren
• 3 lente-/bosuitjes, fijngehakt
• 1 bosje peterselie, fijngehakt
• 1 bosje basilicum, fijngehakt
• 1 bosje bieslook, fijngehakt
• evt. 75 g feta, verkruimeld
• 1 eetl. boter
• 4 tortillawraps
• evt. 4 eetl. sambal
• evt. 4 eetl. mayonaise
• ½ komkommer, in dunne plakjes
• aluminiumfolie
BEREIDEN
1. Klop de eieren los en meng met de bosui, groene kruiden en eventueel feta. Verhit de helft van de boter op middelhoge stand in een koekenpan en giet een kwart van het eimengsel in de pan. Leg zodra de omelet bijna gaar is een tortillawrap erop en laat volledig gaar worden.
2. Draai om en laat met de tortillakant naar beneden op een bord glijden. Besmeer voor volwassenen met de sambal en mayonaise. Gebruik voor kinderen alleen mayonaise of laat achterwege. Beleg met de komkommer en rol vervolgens op. Wikkel naar wens in aluminiumfolie om mee te nemen.
voedingswaarde per stuk
500 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten
43 g, eiwit 24 g, vezels 3 g, zout 2,4 g
55 g groente p.p.
gemengde ongezouten noten
snoeptomaatjes
MEER WETEN volg ons op:
Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.
Je kunt kinderen niet blijer maken dan met een klassieker uit de kinderkeuken. Mét de 4 P’s natuurlijk (patat, pasta, pannenkoeken en pizza)!
f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 2 eieren
• 500 ml melk
• 250 g bloem of zelfrijzend bakmeel
• boter, arachideof zonnebloemolie
BEREIDEN
1. Klop de eieren los met een snufje zout. Voeg hier steeds scheutjes melk, afgewisseld
met kleine beetjes bloem al roerend aan toe. Klop met een garde tot een glad beslag en laat 10 minuten rusten.
2. Bak de pannenkoeken in een beetje boter of olie in een hete koekenpan. Bak tot de bovenkant bijna droog is, keer de pannenkoek om en bak de andere kant goudbruin. Bak zo door tot het beslag op is en houd de pannenkoeken warm. Garneer naar keuze (zie kader).
voedingswaarde per persoon
380 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 51 g, eiwit 14 g, vezels 1 g, zout 1,2 g
Tip
Gebruik chocolademelk in plaats van gewone melk voor chocoladepannenkoeken.
Een pannenkoek is naturel al heerlijk, maar probeer ook eens deze toppings. Sommige bak je mee, andere verdeel je pas vlak voor het serveren over de pannenkoek. Maak de combinatie die jij lekker vindt!
Zoet: stroop, (poeder)suiker, honing, jam, chocolade(pasta), banaan, appel, ananas, rozijnen, kersen of aardbeien.
Hartig: kaas, spek, ham, salami, geruld gehakt, brie, geitenkaas, tomaat, paprika, spinazie.
f CA. 35 MINUTEN + 30 MINUTEN RIJZEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
• 1 zakje gedroogde gist
• 250 g volkorenmeel + extra om te bestuiven voor de saus:
• 6 tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 4 eetl. olijfolie
• 1 eetl. verse Italiaanse kruiden of 2 theel. gedroogd voor de vulling:
• 2 eetl. pijnboompitten
• 200 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd
• 200 g rauwe ham, in repen
• 150 g mozzarella, in plakken
• handje basilicumblaadjes
• bakplaat, ingevet
VOORBEREIDEN
1. Meng de gist met 200 ml lauwwarm water. Voeg een snufje zout en het gistmengsel toe aan het meel en kneed tot een soepel deeg. Voeg als het deeg te nat is extra meel toe en bij te droog deeg een scheutje water. Laat het deeg afgedekt 30 minuten rijzen op een warme plaats.
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Pureer voor de saus de tomaten met de knoflook en roer 2 eetlepels olijfolie en de kruiden erdoor.
2. Rol het deeg uit op een met meel bestoven werkvlak. Leg de deeglap op de bakplaat en bestrijk met de tomatensaus. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
3. Verdeel de pijnboompitten, tomaatjes, ham en mozzarella over het deeg. Bak de pizza 15 minuten in het midden van de oven. Verdeel de basilicum erover besprenkel met de rest van de olijfolie.
voedingswaarde per persoon 715 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 53 g, eiwit 34 g, vezels 9 g, zout 2,9 g 110 g groente p.p.
f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
• 500 g rundergehakt
• 1 ei, losgeklopt
• 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 eetl. olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 blikken tomatenblokjes
• 200 ml runder- of groentebouillon
• 1 eetl. Italiaanse kruiden
• 400 g spaghetti
• 2 eetl. peterselie, gehakt
BEREIDEN
1. Kneed het gehakt met het ei, de helft van de kaas, zout en peper. Vorm kleine gehaktballetjes ervan.
2. Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de tomatenblokjes, bouillon en Italiaanse kruiden toe. Schep de gehaktballetjes erdoor en laat ze circa 15 minuten garen in de saus.
3. Kook intussen de spaghetti beetgaar, giet af en laat uitlekken. Serveer de spaghetti met de tomatensaus met balletjes. Bestrooi met de peterselie en de rest van de kaas.
voedingswaarde per persoon 870 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 84 g, eiwit 48 g, vezels 7 g, zout 1,3 g
Tips
- Maak er een vegetarische pasta van en gebruik groentebouillon en vega gehakt.
- Vervang de Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden door 2 eetlepels groene pesto.
Rijg hele of halve bananen aan spiesen en leg ze 3 uur afgedekt in de diepvries. Breek 400 gram pure chocolade in stukken en smelt au bain-marie of in de magnetron (400 watt). Dip de bevroren bananen in de chocolade en versier met sprinkels, gehakte nootjes of kokosvlokken.
f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
• 4 (moes)appels, geschild en in blokjes
• 1 eetl. suiker
• 1 theel. paprikapoeder
• ½ theel. knoflookpoeder
• 1 theel. Italiaanse kruiden
• 2 eetl. bloem
• 2 eiwitten
• 150 g paneermeel
• 400 g kipfilet, in repen
• zonnebloemolie
• 1 kg ovenfriet
• keukenpapier
BEREIDEN
1. Stoof de appelblokjes in een pan met dikke bodem met de suiker en 2 eetlepels water afgedekt in circa 10 minuten gaar. Roer goed door en laat de appelmoes in een schaal helemaal afkoelen.
2. Meng de paprikapoeder,
knoflookpoeder, Italiaanse kruiden en bloem. Klop de eiwitten met 2 eetlepels water los in een diep bord. Schep het paneermeel in een ander bord. Bereid de ovenfriet volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Bestrooi de kiprepen licht met zout en haal ze door de gekruide bloem. Schud de overtollige bloem eraf en wentel de kip door het eiwit en daarna door paneermeel.
4. Verhit een laag zonnebloemolie in een hapjesof frituurpan en bak hierin de kiprepen 2-3 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer de kip met de frietjes en appelmoes.
voedingswaarde per persoon 860 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 107 g, eiwit 38 g, vezels 10 g, zout 1 g
Tips
- Gebruik de airfryer. Bak de kiprepen in het mandje op 200ºC in 8-10 minuten goudbruin en gaar.
- Vervang de Italiaanse kruiden door kerriepoeder.
Er gaat bijna geen kinderfeestje voorbij zonder dit favoriete trio. Want hiermee maak je (bijna) elk kind blij! Door de kip zelf te paneren worden deze ‘nuggets’ nog smaakvoller. Naast de homemade appelmoes natuurlijk ook heel lekker met wat mayo of ketchup erbij. En eventueel een portie doperwtjes om de vitamines een beetje aan te vullen.
f CA. 35 MINUTEN
b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 350 g macaroni
• 75 g boter
• 40 g bloem
• 500 ml melk
• 150 g oude kaas, geraspt
• 150 g jonge kaas, geraspt
• nootmuskaat
• 2 sneetjes witbrood, fijnverkruimeld
• ovenschaal, ingevet
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de macaroni 2 minuten korter dan de aangegeven kooktijd, zodat de pasta nog net niet gaar is.
2. Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Blijf roeren tot een roux. Voeg in gedeelten de melk toe en blijf met een garde roeren tot een romige saus ontstaat. Roer 100 gram oude en 100 gram jonge kaas erdoor totdat de kaas gesmolten is. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
3. Meng de kaassaus door de macaroni. Schep dit mengsel in de ovenschaal en bestrooi met het broodkruim en de rest van de kaas. Bak het gerecht in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin.
voedingswaarde per persoon
755 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 85 g, eiwit 29 g, vezels 4 g, zout 1,1 g
Tips
- Vervang de macaroni door penne of fusilli.
- Voeg hamblokjes toe.
- Schep een laag geroerbakte spinazie op de bodem van de ovenschaal.
Zo’n pastaschotel met macaroni en kaas uit de oven noemen de Amerikanen ‘mac & cheese’. En wanneer je die kaassaus helemaal zelf maakt, wordt het gerecht zo veel lekkerder. Machtig is deze pasta wel, schep dus niet al te grote porties op. En vul naar wens aan met een salade of wat rauwkost zodat ze ook nog wat groenten binnenkrijgen.
f CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b
INGREDIËNTEN
• 125 g boter
• 125 g suiker
• 2 eieren
• 125 g zelfrijzend bakmeel
• 2 eetl. cacaopoeder
• 3 eetl. melk
• 120 g pure chocolade, in stukjes voor de decoratie:
• 15 marshmallows
• hagelslag of sprinkels, om te bestrooien
• 12 papieren cakevormpjes
• muffinvorm met 12 holtes
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Zet de papieren vormpjes in de holtes van de muffinvorm. Klop met een mixer de boter met de suiker in 4 minuten luchtig. Klop de eieren één voor één erdoor. Klop nog 3 minuten verder.
GEBAK d VOOR 12 STUKS e GEMIDDELD
2. Spatel het bakmeel en de cacao luchtig door het beslag. Voeg de melk toe en meng de chocoladestukjes erdoor. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cakejes in het midden van de oven in 18-20 minuten gaar. Laat buiten de oven 5 minuten afkoelen.
3. Neem de cupcakes uit de muffinvorm en laat verder afkoelen. Smelt de marshmallows in een schaal met 2 eetlepels water 45 seconden-1 minuut in de magnetron (600 watt). Roer tot een kleverig geheel
en bestrijk de cupcakes ermee. Bestrooi naar wens met hagelslag of andere (gebaks)decoratie.
voedingswaarde per persoon 260 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 31 g, eiwit 4 g, vezels 1 g, zout 0,2 g
Tips
- Neem in plaats van cacaopoeder
1 zakje vanillesuiker en maak vanille cupcakes.
- Bestrijk de cakejes met 200 gram gesmolten witte chocolade in plaats van marshmallows.
Neem mee voor onderweg!
*Bevat alleen van nature aanwezige suikers
Meer informatie en receptinspiratie?
Scan de QR-code!
WERELDSE SMAKEN ZONDER TOEGEVOEGD ZOUT, 100% NATUURLIJK
Met onze 17 verschillende World Spice Blends verken jij de wereld vanuit jouw keuken. Karakteristieke smaakcombinaties, zonder toegevoegd zout, in één potje. Met de World Spice Blends zet je altijd snel en makkelijk een lekker en werelds gerecht op tafel. Probeer ze allemaal!
FRUITIGE IPA, BOMVOL HOP!
Deze vier gerechten zijn niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. En ze zijn niet voor niets klassiekers geworden! In dit menu bereid je ze op de allerlekkerste manier.
•125 g vastkokende aardappels, geschild en in kleine blokjes
•1 ei
•125 g friszure appel, in kleine blokjes
•100 g kalfsfricandeau (vleeswaren), fijngesneden
•40 g zoetzure augurken, in zeer kleine blokjes + extra om te garneren
•1 sjalot, fijngesnipperd
•1 eetl. mayonaise + extra om te garneren
•½ eetl. zure room
•paar blaadjes kropsla
•½ bosje peterselie, fijngehakt
•schone theedoek
BEREIDEN
1. Blancheer de aardappelblokjes in 3-5 minuten beetgaar in water met
zout. Giet af en spoel onder koud water af. Laat goed uitlekken op een schone doek. Kook het ei hard. 2. Pel het ei en hak fijn. Meng de appel, fricandeau, fijngesneden augurk en sjalot met de aardappelblokjes en ei in een grote kom. Schep de mayonaise en zure room erdoor. 3. Serveer de huzarensalade met blaadjes sla en garneer met extra mayonaise en augurken. Bestrooi met de peterselie.
voedingswaarde
per persoon
150 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 11 g, eiwit 11 g, vezels 1 g, zout 0,2 g 20 g groente p.p.
f CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN KOKEN
b TUSSENGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
GEMIDDELD
ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
voor de bouillon:
•2 preien, gewassen
•2 stengels bleekselderij
•1 winterwortel, geschrapt
•1 ui, in stukken
•2 teentjes knoflook
•½ bosje peterselie
•2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
•1 kruidnagel
•6 zwarte peperkorrels
voor de vulling:
•250 g (diepvries)doperwten
•2 eetl. peterselie, fijngehakt
•2 eetl. munt, fijngehakt
•2 bosuitjes, in ringetjes
•2 eetl. olijfolie extra vergine
VOORBEREIDEN
Snijd alle groenten voor de bouillon in stukken en leg met de ui, knoflook, kruiden en specerijen in een grote
(soep)pan. Giet 1,25 liter water erop en laat circa 30 minuten zachtjes koken. Giet de bouillon door een zeef in een vergiet boven een andere pan en laat goed uitlekken.
BEREIDEN
1. Breng de bouillon opnieuw aan de kook en laat 10 minuten inkoken, zodat de smaak krachtiger wordt. Breng op smaak met zout.
2. Kook de doperwten nog 5 minuten mee. Schep de soep in kommen en bestrooi met de groene kruiden en bosui. Giet olijfolie erover.
voedingswaarde
per persoon
90 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 4 g, eiwit 4 g, vezels 3 g, zout - g
75 g groente p.p.
VOORGERECHT: schenk bij een klassieke huzarensalade een nostalgische wijn. J. Meyer Pinot Blanc is tegelijkertijd een eigentijds alternatief voor chardonnay.
HOOFDGERECHT: de klassieke combinatie bij gehaktballen is Côte du Rhône, gemaakt van grenache en syrah. Wijk eens uit naar de Australische Stoney Creek: een blend van shiraz, grenache en petit verdot uit de nieuwe wereld.
NAGERECHT: de amandelen, vanille en chocolade combineren perfect met Sea Lord Tawny Port. Schenk deze zoete versterkte wijn op zo’n 12ºC.
f CA. 20 MINUTEN + 30
MINUTEN KOELEN + 50
MINUTEN OVENTIJD
b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•2 sneetjes witbrood zonder korst, verkruimeld
•500 g half-om-half gehakt
•2 eetl. grove mosterd
•1 sjalot, fijngesnipperd
•1 ei, losgeklopt
•500 g snijbonen
•8 middelgrote vastkokende aardappels
•olijfolie
•boter
•1 teentje knoflook, geperst
•1 eetl. tijm
VOORBEREIDEN
1. Leg het brood in een kom en besprenkel met een paar eetlepels water. Laat 5 minuten staan en verkruimel. Kneed het brood met het gehakt, de mosterd, sjalot, ei, zout en peper.
2. Vorm 8 balletjes van het gehakt en laat afgedekt minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast. Snijd intussen de snijbonen in de lengte in dunne repen.
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg 2 pollepels op het werkvlak en leg steeds 1 aardappel tussen de stelen. Snijd de aardappel met een scherp mes elke 4 mm in, tot het mes de stelen raakt.
2. Leg de ingesneden aardappels in een
ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Strooi wat zout tussen de laagjes en bak in het midden van de oven in circa 50 minuten gaar en knapperig. Bestrijk tussendoor met olie uit de schaal. 3. Verhit na 30 minuten oventijd 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olijfolie in een braadpan, tot de boter bruist. Bak hierin de gehaktballetjes circa 5 minuten rondom aan.
4. Voeg de knoflook en tijm toe en fruit mee. Giet een paar eetlepels water erbij en laat de balletjes circa 10 minuten garen in de jus.
5. Blancheer intussen de snijbonen in circa 3 minuten beetgaar in water met zout en giet af. Neem de balletjes van de warmtebron en voeg een klontje koude boter toe aan de jus. Leg het deksel op de pan en draai de pan rond tot de boter gesmolten is. Serveer de gehaktballetjes met de jus, aardappels en snijbonen.
voedingswaarde
per persoon
610 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 35 g, eiwit 31 g, vezels 8 g, zout 0,7 g 120 g groente p.p.
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
f CA. 1 UUR + 1 UUR KOELEN
b NAGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•½ vanillestokje, opengesneden
•150 ml melk
•30 g suiker
•½ eetl. maizena
•1 eidooier, losgeklopt
•1 theel. amandelaroma (bakproducten)
•150 ml slagroom
•75 g bitterkoekjes, grof verkruimeld + extra om te garneren
•25 g pure chocolade, grof gehakt
•chocolade rumbonen of mokkaboontjes, om te garneren
•4 coupes of glazen
• vershoudfolie
BEREIDEN
1. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg met het stokje toe aan de melk. Houd 1 eetlepel suiker apart en voeg de rest toe aan de melk. Kook een paar minuten op een lage stand.
2. Roer in een kom de achtergehouden suiker met de maizena, eidooiers en 1 eetlepel water of melk glad. Neem het vanillestokje uit de melk en giet de hete melk in de kom.
3. Klop goed door en giet alles terug in de pan. Laat op de laagste stand nog minimaal 2 minuten
al roerend tegen het kookpunt aan garen.
4. Voeg het aroma toe aan het melkmengsel. Giet terug in de kom en laat afkoelen. Roer af en toe door.
5. Klop de slagroom stijf. Spatel in 2 delen door de custard en schep de verkruimelde bitterkoekjes en chocolade erdoor. Spoel de coupes om met koud water en schep het roommengsel erin. Dek af met folie en zet circa 1 uur in de koelkast.
6. Garneer met rumbonen en extra bitterkoekjes.
voedingswaarde per persoon 320 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 28 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,1 g
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
Bolletje bakt crackers in alle soorten en maten. Van dun en knapperig tot robuust en voedzaam. Van 50% groente tot boordevol proteïne. Van een goede start van de dag tot lekker voor tussendoor, voor iedereen en elk moment. Zodat jij zegt: “altijd lekker, zo’n Bolletje cracker!”
✓ Al je favoriete recepten op een plek
✓ Dagelijks receptsuggesties op maat
✓ Iedere zondag een persoonlijke weekmenu
✓ En kans op mooie prijzen!
Meld je nu aan, het is helemaal gratis!
Als jij je vóór 27 september aanmeldt, maak je 5x kans op een bad- en keukenpakket met hierin twee verschillende maten badhanddoeken, washandjes, gastendoekjes, een schort, ovenwanten, pannenlappen en een theedoekenset t.w.v. € 250,-
Al ruim 150 jaar de kracht van zacht, Walra.
boodschappen.nl/aanmelden
Nieuw design en verbeterd creamy recept
PER POT
PROTEÏNE
We vieren deze keer feest op een manier die eigenlijk nooit helemaal is weggeweest: de typisch Nederlandse kringverjaardag. En als je het doet, doe het dan goed. Dat betekent inclusief ‘old school’ hapjes, die we in een eigentijds jasje hebben gestoken. Pak een stoel en schenk de wijnglazen vol, de kring kan altijd groter!
f CA. 10 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD
b HAPJE
d VOOR 16 STUKS
EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
• 5-6 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
• 2 eetl. fijne mosterd
• 16 cocktail knakworstjes, uitgelekt
• 1 ei, losgeklopt
• 1 eetl. sesamzaad
• bakplaat met bakpapier
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de plakjes bladerdeeg in vieren. Smeer elk stukje deeg tot ½ centimeter van de rand in met mosterd.
2. Leg een worstje erop en rol op. Zorg ervoor dat de naden goed dicht zijn en druk eventueel extra aan. Leg ze op de bakplaat.
3. Bestrijk de bovenkant met ei en bestrooi met de sesam. Bak in de oven in 25-30 minuten goudbruin.
voedingswaarde per persoon 130 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 6 g, eiwit 4 g, vezels - g, zout 0,7 g
In Spanje wordt uitzonderlijk veel varkensvlees gegeten. Het is daarom ook niet verwonderlijk dat varkensvlees goed samengaat met Spaanse rode wijn. Zoals deze 24 maanden op Amerikaans eikenhouten vaten gerijpte Estola Reserva, gemaakt van tempranillo en cabernet sauvignon. Serveer bij de pigs in a blanket en je maakt goede sier bij elke borrel.
f CA. 10 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD
b HAPJE
d VOOR 8 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 16 vellen filodeeg, ontdooid
• 75 g boter, gesmolten
• 150 g jonge kaas, in dunne reepjes
• 1 ei, losgeklopt
• bakplaat met bakpapier
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrijk de vellen filodeeg met de boter en leg steeds een reepje kaas erop. Vouw de randen naar binnen en rol vervolgens op.
2. Bestrijk met het ei en leg op de bakplaat. Bak de kaassticks in de oven in circa 15 minuten goudbruin.
voedingswaarde per persoon
250 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 24 g, eiwit 9 g, vezels - g, zout 0,6 g
Chardonnay
Er is geen klassieker gebied ter wereld voor chardonnay dan de Bourgogne. Ter plaatse wordt de kennis van het wijnmaken overgegeven van vader op zoon. In deze witte Bourgogne van Marillier Père & Fils proef je perzik en acacia. Dankzij zijn hint van eiken is dit een soepele wijn die perfect combineert met het boterige en knapperige van de kaassticks. Maar ook heerlijk bij zalm en kip.
f CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b HAPJE d VOOR 8 PERSONEN e EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
• 150 ml gezeefde tomaten (passata)
• ½ theel. oregano
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 theel. ketchup
• 1 rol pizzadeeg, koelvers
• 125 g belegen kaas, geraspt
• ½ gedroogde salamiworst, in plakjes
• 75 g olijven zonder pit
BEREIDEN
1. Breng de tomatensaus met de oregano, knoflook en ketchup aan de kook. Laat op een lage stand circa
8 minuten pruttelen tot de saus is ingedikt.
2. Verwarm de oven voor op 220ºC. Steek met een kommetje of glas rondjes uit het deeg. Bestrijk tot circa 1 cm van de rand met de tomatensaus en beleg met de kaas, worst en olijven. Bak de pizza’s in de oven in 10-15 minuten gaar.
voedingswaarde per persoon
380 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 24 g, eiwit 16 g, vezels 1 g, zout 3,2 g
Pinot Noir
Drink je rode Bourgogne? Dan drink je een wijn gemaakt van 100% pinot noir. Deze druif heeft een lichte, dunne schil en levert daardoor elegante wijnen op met rood fruit zoals aardbei, framboos en kersen. In de Bourgogne Pinot Noir van Marillier Père & Fils proef je bovendien wat tonen van bos, mos en herfstbladeren. Dat aardse karakter combineert perfect met alles wat in of aan de grond groeit, zoals paddenstoelen, truffel of de aardappel in deze bitterballen.
f CA. 35 MINUTEN b HAPJE d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 400 g aardappelpuree, koelvers
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 eetl. mosterd
• 100 g panko of broodkruim
• 75 g oude kaas, in kleine blokjes
• 50 g bloem
• zonnebloemolie, om te frituren
• keukenpapier
BEREIDEN
1. Meng de aardappelpuree met de helft van het ei, de mosterd en de helft van de panko. Maak balletjes van de puree en duw in elk balletje
een blokje kaas. Zorg ervoor dat de kaas volledig is bedekt met puree.
2. Zet 3 kommetjes klaar met de rest van het ei, de overige panko en de bloem. Rol de balletjes eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door de panko.
3. Verhit de olie tot circa 175ºC. Frituur hierin de bitterballen in circa 5 minuten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier. Lekker met mosterd.
voedingswaarde per persoon
270 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 22 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,7 g
In de wereld van wijn zijn er altijd trends. Zo hebben we in Nederland tijdperken gehad waarin we helemaal verzot waren op sherry, rosé, beaujolais of prosecco. Op een dag kijken we ook terug op deze tijd en bedenken we dat we in de eerste decennia van de eenentwintigste eeuw voornamelijk ‘monocépages’ (wijnen van slechts één druivenras) hebben gedronken. Meestal van chardonnay, sauvignon blanc, pinot grigio, merlot, syrah of cabernet sauvignon.
Bestaat er eigenlijk nog een klassieker voorbeeld van een rode wijn dan Bordeaux? Waarschijnlijk niet. De topwijnen uit deze streek zijn gewilder dan ooit. Gelukkig kunnen we voor een vriendenprijsje Château La Garrousse
Bordeaux Supérieur aanbieden. Net als andere blends uit Bordeaux gemaakt van merlot en cabernet sauvignon. Dankzij zijn aanwezige tannines een perfecte match bij worst en kaas.
f CA. 15 MINUTEN b HAPJE
d VOOR 8 STUKS e EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
• 8 Amsterdamse uitjes
• 100 g gekookte ham, in plakjes
• ¼ bosje krulpeterselie
• 200 g gruyère, in blokjes
• evt. 2 eetl. balsamico(stroop)
• 8 tapasprikkers
BEREIDEN
1. Steek de Amsterdamse uitjes aan de prikkers. Halveer de plakken ham of snijd in kwarten, tot je 8 stukken hebt. Plooi het plakje ham een paar keer en leg een stukje peterselie erop.
2. Rijg de ham aan de prikkers met de peterselie tussen het uitje en de ham. Maak af met een blokje kaas en sprenkel naar smaak wat balsamico over de prikkers.
voedingswaarde per persoon
126 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 2 g, eiwit 9 g, vezels - g, zout 0,7 g
Nieuw
Lekker véél hazelnoten, vrij van palmolie
IT HAS TO BE
Ga je langs bij oma, dan staat er óf een bakje romige vanillevla óf appeltaart op het menu. Dus combineren we de klassiekers gewoon tot één ultiem toetje.
Oud maar goud! Heerlijk als toetje, zo’n schaaltje vla. En ook nog de ideale basis voor een groots dessert. Wat is jouw favoriet?
Gebakken kaneelappeltjes, knapperige sprits, romige vla en een dikke toef slagroom. Deze heerlijke goedgevulde glaasjes zijn precies datgene wat je terugbrengt naar vroeger, maar dan in een nieuw jasje. Nieuwe nostalgie noemen we dat. Lekker!
f CA. 10 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
•20 gram Melkan ongezouten roomboter
•2 friszoete appels met schil, in kleine blokjes
•1 eetl. kaneelpoeder
BEREIDEN
•4 roomboterspritsen
•400 ml Melkan vanillevla (pak 1 liter)
•1 spuitbus Melkan slagroom
•4 glaasjes
1. Smelt de boter in een koekenpan. Bak hierin de appelblokjes met de kaneel 5 minuten op middelhoge stand.
2. Verkruimel de spritsen en verdeel over de 4 glaasjes. Verdeel achtereenvolgens het appelmengsel en de vla over de glaasjes. Top af met een toef slagroom en wat extra kaneel.
Tip Lekker met karamelsaus.
Op Melkan.nl vind je nog veel meer van deze heerlijke toetjes. Zoals deze warme fruitcrumble of versgebakken perentaartjes met vanilleroom. Scan de QR-code en bekijk ze allemaal!
weekend koken
Van appeltaart tot zandkoekjes, deze herfst bakken we de lekkerste Hollandse klassiekers. Oma kan trots op je zijn!
WAT RUIKT HET LEKKER!
Zo na de zomer zijn we steeds meer binnen in plaats van buiten. De perfecte tijd van het jaar om weer eens te gaan bakken! Het is leuk om nieuwe baksels uit te proberen, maar misschien nog wel leuker om al die bakklassiekers van vroeger weer eens uit je oven te toveren. Je huis gaat er zo heerlijk van ruiken en er gaat toch niets boven zelfgemaakt lekkers bij de koffie of thee? Of je nu voor een taart of koekjes gaat, er is in ieder geval genoeg lekkers om te delen met familie en vrienden. Bakken maar!
weekend koken
f CA. 30 MINUTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
• 4 eieren
• 200 g zachte boter
• 200 g suiker
• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 2 theel. kaneelpoeder
• 6 mandarijnen voor het glazuur:
• 200 g poedersuiker
• 2,5 eetl. citroensap
• cakevorm, ingevet
• bakpapier
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 190ºC. Klop de eieren kort met de boter en suiker. Voeg het bakmeel, een snufje zout en de kaneel toe en klop tot een glad beslag.
2. Was 2 mandarijnen. Rasp het oranje deel van de schil en pers het vruchtvlees. Roer de mandarijnrasp en -sap door het beslag.
3. Bekleed de bodem van de cakevorm met bakpapier en schep het beslag in de vorm. Bak de cake in het midden van de oven in circa 50 minuten gaar. Laat afkoelen.
4. Pel de rest van de mandarijnen en verdeel ze in partjes. Meng de poedersuiker en het citroensap voor het glazuur. Bestrijk de cake met glazuur en garneer met de partjes mandarijn.
voedingswaarde per persoon
525 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 72 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,5 g
f CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 8 STUKS e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
• 200 g zachte boter
• 125 g witte basterdsuiker
• ½ ei
• rasp van ½ citroen
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• bakplaat, ingevet
• spuitzak met grove kartelvormige spuitmond
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Mix de boter, basterdsuiker, het ei, de citroenrasp en een
mespunt zout romig. Spatel het bakmeel luchtig door dit mengsel.
2. Vul de spuitzak met het deeg. Spuit zigzaggend
8 spritsen van circa 8x4 cm met een tussenruimte van 3 cm op de bakplaat.
3. Bak de spritsen in het midden van de oven in 17-20 minuten een beetje bruin aan de randjes, maar verder licht van kleur. Snijd de koekjes eventueel door wanneer ze veel zijn uitgelopen en laat nog 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Schep daarna
voorzichtig op een rooster. voedingswaarde per stuk
385 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten
38 g, eiwit 4 g, vezels 1 g, zout 0,5 g
- Voeg 1 theelepel vanillearoma of 1 theelepel kaneelpoeder toe.
- Is het deeg te stijf? Voeg een scheutje melk toe.
BIJZONDER DEEG
De sprits is een bijzonder koekje van een zacht deeg dat je met een spuitzak op de bakplaat spuit. Werk wel snel wanneer dit spuitdeeg eenmaal in de spuitzak zit. Met te koude boter kun je geen spritsen spuiten, maar met te warme boter lukt dat ook niet zo goed en lopen de koekjes uit in de oven. Laat de spuitzak dus niet op het aanrecht liggen en houd ook niet te lang in je warme handen. Spuit de koekjes allemaal in dezelfde grootte, dan zijn ze tegelijk gaar. Of maak lange stroken en snijd de koek daarna in stukken. Laat de koekjes voordat je ze opeet echt helemaal afkoelen om krokant te worden.
f CA. 15 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD
b GEBAK
d VOOR 8 PERSONEN
e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
• 200 g koude boter
• 200 g suiker + 2 eetl. extra
• 1 zakje vanillesuiker
• 4 eieren
• 200 g bloem, gezeefd + extra om te bestuiven
• 4 eetl. cacaopoeder
• cakevorm, ingevet
• spies of satéprikker
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Klop met een mixer de boter, 200 gram suiker, de vanillesuiker en een mespunt zout door elkaar. Klop de eieren als het mengsel romig is één voor één erdoor. Spatel de gezeefde bloem in delen voorzichtig door het beslag.
2. Meng de cacao met 2 eetlepels suiker en roer dit met 4 eetlepels warm water glad. Meng dit cacaomengsel door de helft van het cakebeslag.
3. Bestuif de cakevorm met bloem en vul de vorm laag om laag met het vanille- en chocoladebeslag. Begin en eindig met het vanillebeslag. Bak de cake in het midden van de oven in circa 1 uur goudbruin en gaar. Controleer de gaarheid met een spies, als deze er schoon uitkomt is de cake gaar. Laat afkoelen.
voedingswaarde per persoon 435 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 47 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,1 g
Bij het gebruik van koude boter en suiker moet je langer kloppen totdat het mengsel romig is. Hierdoor ontstaat er een luchtiger geheel. Klop daarna pas de eieren één voor één erdoor om het beslag nog luchtiger te maken en spatel de bloem in delen voorzichtig erdoor. Deze cake krijgt nog meer een gemarmerd effect wanneer je voor het bakken een spies vier keer door het beslag in de cakevorm haalt.
f CA. 25 MINUTEN + 1 UUR KOELEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 12 STUKS e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
• 400 g bloem + extra om te bestuiven
• 200 g witte basterdsuiker
• 250 g koude boter, in blokjes
• 250 g amandelspijs
• rasp van 1 citroen
• 2 eieren, losgeklopt
• 12 blanke amandelen
• vershoudfolie
• bakplaat met bakpapier
• uitsteekvorm van 12 cm ø
VOORBEREIDEN
Zeef de bloem boven een kom en meng de basterdsuiker en een mespunt zout erdoor. Voeg de boter en 2 eetlepels koud water toe en kneed tot een deegbol. Verpak in vershoudfolie en laat het deeg buiten de koelkast 1 uur rusten op een koele plaats.
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de amandelspijs met de citroenrasp en 1 losgeklopt ei. Vorm 12 balletjes ervan.
2. Rol de helft van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne lap. Steek er 12 rondjes uit en leg ze op de bakplaat. Leg op elk deegrondje een bolletje amandelspijs en druk deze een beetje plat. Bestrijk de deegranden rondom de amandelspijs met losgeklopt ei.
3. Rol de rest van het deeg ook uit tot een dunne lap en steek er weer 12 rondjes uit. Leg ze op de amandelspijs en druk de randen goed dicht met een vork. Bestrijk de bovenkant met ei en leg in het midden een amandel erop. Bak de koeken circa 15 minuten in het midden van de oven.
voedingswaarde per stuk
450 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 51 g, eiwit 8 g, vezels 2 g, zout - g
Tip
Maak zelf amandelspijs: hak 250 gram amandelen met 250 gram suiker fijn in een keukenmachine. Voeg 1 ei en de rasp van ½ citroen toe en meng dit tot amandelspijs.
LEKKER STEVIG
Het geheim van een goede appeltaart is een stevige vulling op een droge bodem. Om dit te bereiken zijn er verschillende manieren. In dit recept binden we het vocht, dat tijdens het bakken uit de appels komt, met ei en custardpoeder. Maar je kunt ook de deegbodem met wat paneermeel bestrooien om het vocht op te nemen. Of verdeel een laagje verkruimelde bitterkoekjes over de bodem. Dit absorbeert niet alleen overtollig vocht, maar geeft ook een heerlijke smaak aan je taart!
f CA. 20 MINUTEN +20 MINUTEN KOELEN + 50 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
• 1 ei, losgeklopt
• 3 eetl. abrikozenjam
voor het deeg:
• 300 g bloem
+ extra om te bestuiven
• 200 g koude boter
• 150 g witte basterdsuiker
• 1 ei, losgeklopt
voor de vulling:
• 4 grote appels, geschild en in stukjes
• rasp en sap van 1 citroen
• ½ theel. kaneelpoeder
• 1 theel. geraspte gemberwortel
• 50 g witte basterdsuiker
• 120 g rozijnen
• 1 ei
• 2 eetl. melk
• 1 eetl. custardpoeder
• springvorm van 24-26 cm ø, ingevet
VOORBEREIDEN
Doe voor het deeg de bloem, een mespunt zout en de boter in een kom. Snijd de boter in kleine stukjes. Voeg de basterdsuiker en het ei toe en kneed tot een samenhangende deegbal. Laat afgedekt 20 minuten rusten in de koelkast.
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op
180ºC. Meng voor de vulling de appel met de helft van het citroensap, ½ eetlepel citroenrasp, de kaneel, gember, basterdsuiker en rozijnen. Klop het ei los met de melk en custardpoeder. Schep dit door de vulling.
2. Rol ¾ van het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed de bodem en de rand van de springvorm ermee. Verdeel de vulling over de deegbodem. Rol de rest van het deeg uit tot een lap van ½ cm dik. Snijd er repen van en leg de deegrepen kruislings over de vulling.
3. Bestrijk de appeltaart met losgeklopt ei. Bak de taart in het midden van de oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Verwarm de jam kort en strijk over de appeltaart.
voedingswaarde per persoon
540 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 74 g, eiwit 8 g, vezels 3 g, zout 0,1 g
- Combineer appel met peer. - Voeg 50 gram gehakte hazelnoten of amandelen toe aan de appelvulling.
INGREDIËNTEN
• 200 g zachte boter
• 200 g witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 2 eetl. melk
• 2 eetl. cacaopoeder + extra om te bestuiven
• 225 g cakemeel
• bloem, om te bestuiven
• 300 ml slagroom
• 300 g pure chocolade, in stukjes
• 50 g walnoten, om te garneren
• springvorm van 20-22 cm ø, ingevet
1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Klop de boter met de basterdsuiker romig. Mix één voor één de eieren erdoor en klop 5 minuten tot een luchtig beslag. Voeg de melk, cacao en het cakemeel in gedeelten toe en meng tot een glad beslag.
2. Bestuif de springvorm met bloem en schep het beslag erin. Bak de taart 40-45 minuten in het midden van de oven. Laat de taart buiten de oven afkoelen.
3. Maak intussen de vulling. Verwarm de slagroom tegen de kook aan en neem de pan van de warmtebron. Voeg de chocolade toe en laat al roerend smelten. Zet dit mengsel kort in de koelkast om af te koelen, maar laat niet hard worden.
4. Snijd de chocoladetaart horizontaal doormidden. Klop de chocoladeslagroom stijf. Bestrijk de taarthelften met de helft van de chocoladeroom en leg op elkaar.
5. Strijk de rest van de room met een spatel of paletmes over de taart. Bestuif met extra cacao en garneer met de walnoten.
voedingswaarde per persoon 810 kcal, vet 59 g (waarvan verzadigd 34 g), koolhydraten 58 g, eiwit 9 g, vezels 4 g, zout 0,4 g
Strijk eerst een laagje abrikozenjam, bosvruchtenjam of sinaasappelmarmelade op de taarthelften voordat de chocoladeroom erop gaat.
De laag chocolade die je als vulling en topping voor deze chocoladetaart gebruikt, noem je ook wel ganache. Je kunt deze vulling door goed te koelen heel vast en stevig laten worden, maar na een korte koeltijd ook luchtig opkloppen. Naast pure chocolade kun je hiervoor witte chocolade of melkchocolade nemen. Je hebt dan wel wat meer chocolade nodig voor dezelfde hoeveelheid slagroom.
f CA. 25 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN b GEBAK d VOOR CA. 25 STUKS e EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
• 200 g bloem + extra om te bestuiven
• 75 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 125 g koude boter, in blokjes
• 1 eidooier
• vershoudfolie
• bakplaat, ingevet
• uitsteekvormpje, naar keuze
VOORBEREIDEN
Meng de bloem, suiker en vanillesuiker in een kom. Voeg de boter en eidooier toe en mix tot een kruimelig geheel. Voeg dan 1 eetlepel koud water toe en kneed het deeg kort tot een stevige bol. Is het te droog voeg dan een beetje extra water toe, is het te plakkerig een beetje bloem. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van circa ½ cm dik. Steek vormpjes eruit en leg ze met een tussenruimte van 2 cm op de bakplaat.
2. Bak de koekjes in het midden van de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Schep ze voorzichtig van de bakplaat en laat afkoelen.
voedingswaarde per stuk 80 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 9 g, eiwit 1 g, vezels - g, zout - g
Voeg aan het deeg van deze basiskoekjes ook eens 1 eetlepel cacaopoeder of ½ eetlepel kaneelpoeder toe of maak chocolate chip cookies en voeg 75 gram fijngehakte chocolade toe. Je kunt de koekjes na het bakken ook voor de helft in gesmolten chocolade dopen. Of bestrijk ze met een glazuur van 100 gram gezeefde poedersuiker met ½ eetlepel sinaasappelsap, of vervang dit sap door koffie.
Vul de boterkoek ook eens met amandelspijs. Meng hiervoor 200 gram amandelspijs met 1-2 eetlepels kook- of slagroom, 2 eetlepels losgeklopt ei en de geraspte schil van ½ citroen. Vul de vorm met twee derde van het deeg en verdeel de spijsvulling erover. Rol het overige deeg uit, snijd in repen en leg op de vulling. Bestrijk met ei en bak in de oven goudbruin.
f CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD
b GEBAK
d VOOR 8 PERSONEN
e GEMIDDELD
• 250 g bloem
• 125 g witte basterdsuiker
• 225 g koude boter
• 3 gemberbolletjes of 1,5 eetl. gembersnippers op siroop, fijngehakt
• 1 ei, losgeklopt
• boterkoekvorm van 22-24 cm ø of lage taartvorm met losse bodem, ingevet
• evt. bakpapier
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Zeef de bloem, basterdsuiker en een snufje zout boven een kom. Voeg de boter toe en snijd deze met 2 messen in zo klein mogelijke stukjes.
2. Voeg de gember toe en kneed alles kort tot een samenhangend deeg. Leg bij gebruik van een lage taartvorm bakpapier op de bodem en druk het deeg gelijkmatig in de vorm. Bestrijk de bovenkant met ei.
3. Maak met de botte kant van een mes een ruitpatroon in het deeg. Bak de boterkoek in het midden van de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de boterkoek in de vorm bijna helemaal afkoelen en snijd dan in puntjes.
voedingswaarde per persoon
405 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 42 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout - g
Tip
Vervang de gember door gekonfijte sinaasappelschil.
f CA. 25 MINUTEN + 2,5 UUR KOELEN b GEBAK
d VOOR 8 PERSONEN e EENVOUDIG
• 75 g boter
• 200 g kandijkoekjes, fijnverkruimeld
• 250 ml slagroom
• 1 zakje slagroomversteviger
• 1 zakje vanillesuiker
• 200 g monchou of roomkaas
• 75 g witte basterdsuiker
• 1-2 blikken vlaaifruit kersen
• springvorm van 24 cm ø, ingevet
• bakpapier
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Smelt de boter en meng de koekkruimels erdoor. Verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de achterkant van een vochtige lepel. Zet de vorm 30 minuten in de koelkast.
BEREIDEN
1. Klop de slagroom met de slagroomversteviger en vanillesuiker lobbig. Voeg de monchou met de basterdsuiker toe en mix kort op de laagste stand.
2. Neem de bakvorm uit de koelkast en verdeel het roomkaasmengsel gelijkmatig erover. Laat de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Verdeel het vlaaifruit over de taart en bewaar tot het serveren in de koelkast.
voedingswaarde per persoon
520 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 54 g, eiwit 4 g, vezels 1 g, zout 0,4 g
Tips
- Gebruik speculaasjes of tarwebiscuits voor de bodem.
- Gebruik ook eens vlaaifruit aardbeien of garneer de taart met schijfjes perzik.
Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.
Ontdek de perfecte balans van zoet en verfrissend met deze heerlijke smoothie! Met Ocean Spray® Cranberry 0% suiker toegevoegd.
f CA. 5 MINUTEN
b DRANKJE
d VOOR 2 PERSONEN
EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
• 180 ml Ocean Spray® Cranberry
0% suiker toegevoegd
• 180 g bevroren gemengd rood fruit (aardbeien, frambozen, bramen en bosbessen)
• 170 gr magere bosbessenyoghurt
• ½ banaan, in plakjes
• blender
BEREIDEN
Doe alle ingrediënten in de blender. Meng enkele seconden op hoge snelheid of tot de ingrediënten grondig zijn gemixt. Giet in een groot glas.
f CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD
b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
• 200 g chorizo, in kleine blokjes
• 500 g Iglo Spinazie à la crème
• 1 kg vastkokende aardappels, geschild
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 15 g platte peterselie, fijngehakt
• 6 eieren, losgeklopt
voor de salade:
• 4 (bloed)sinaasappels, geschild
• 2 eetl. sherryazijn of rodewijnazijn
• 5 eetl. olijfolie
• chilipeper(vlokken)
• zwarte olijven zonder pit
• 2 eetrijpe avocado’s, in plakjes
• 1 rode ui, in dunne ringen
BEREIDEN
1. Bak de chorizo uit in een droge, hete koekenpan. Ontdooi de spinazie volgens de aanwijzing in een andere pan. Schaaf de aardappels in dunne plakjes. 2. Schep de chorizo uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de ui en knoflook
5 minuten in het bakvet. Voeg de aardappels toe en gaar 5-10 minuten. Voeg de ontdooide spinazie toe. 3. Meng twee derde van de peterselie, zout en peper door de eieren. Giet het eimengsel over de aardappels en laat afgedekt op een lage stand 15-20 minuten bakken, tot de aardappels gaar zijn en het ei gestold is.
4. Snijd intussen de sinaasappelpartjes tussen de vliesjes uit. Meng de azijn met de olie, zout en een snuf chilipeper. Maak de sinaasappel, olijven, overige peterselie en avocado aan met de dressing en verdeel de ui erover. 5. Haal de tortilla uit de pan en kruimel de chorizo erover. Snijd een stuk uit de tortilla en serveer met de avocado-sinaasappelsalade ernaast.
Met Iglo Spinazie à la crème kan je alle kanten op. Iets met aardappel of juist pasta, de borden gaan sowieso leeg!
Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!
...met Sanex douchegel en deodorant. De nieuwe Sanex Expert Skin Health douche formule met prebiotica complex hydrateert je huid tot 12 uur lang en versterkt de huidbarrière. Daarnaast is Sanex Dermo een zachte, maar effectieve anti-transpirant die ervoor zorgt dat je gevoelige okselhuid fris ruikt en droog blijft aanvoelen. Alle producten van Sanex zijn dermatologisch getest. Sanex, houdt de huid gezond!
supermarkt.
Ontdek de heerlijke Boer’n Yoghurt Vanille & Muesli van Zuivelhoeve! Romige Boer’n yoghurt, knapperige muesli en de frisse smaak van vanille komen samen voor een smaakvolle ervaring. Geniet van deze volle smaak als ontbijt, lunch of tussendoortje. Met het handige lepeltje kun je zelfs onderweg van deze lekkere yoghurt genieten.
KOETJESREPEN NU 12 IN VERPAKKING!
De nostalgische en supervertrouwde verwennerij Koetjesrepen was met 8 stuks in de verpakking natuurlijk veel te snel op! Daarom zitten er vanaf nu maar liefst 12 overheerlijke Koetjesrepen in 1 verpakking! Genieten maar, want een ‘Koetje’ kan er altijd bij! Als je ergens van
Met de aardbei limonadesiroop van Karvan Cévitam maak je in een handomdraai een lekkere dorstlesser met wel 75% fruit! Voor heerlijk fruitig water met de smaak van aardbei meng je 1 deel siroop op 9 delen water. Laat je fantasie de vrije loop door deze siroop te mengen met bruiswater voor je eigen limo met een twist of voeg een klein scheutje siroop toe aan je favoriete mocktail, lekker voor bij de nazomerse BBQ! Karvan Cévitam bevat geen kleurstoffen en kunstmatige smaakstoffen. Bovendien is het een bron van vitamine C, met 100% natuurlijke smaak! 1 fles maakt tot wel 6 liter limonade, dat is 30 glazen!
geniet heb je ook verantwoordelijkheid voor de bron. Daarom blijven wij het mooie project Mercy Ships ondersteunen, waar professionele vrijwillers chirurgische zorg bieden aan de allerarmsten in de oorsprongslanden van onze cacao en training geven aan honderden lokale gezondheidswerkers. www.koetjesreep.com / www.mercyships.org
Dat mmooeeeet je proeven!
Melkan kaasfondue met Zwitserse kaas. Nu verkrijgbaar in jouw
Bolletje bakt crackers in alle soorten en maten. Van dun en knapperig tot robuust en voedzaam. Van 50% groente tot boordevol proteïne. Van een goede start van de dag tot lekker voor tussendoor, voor iedereen en elk moment. Zodat jij zegt: “altijd lekker, zo’n Bolletje cracker!”
Vul de goede antwoorden in. Gelijke getallen zijn gelijke letters. Bij juiste invulling lees je in de gearceerde kolom de oplossing.
GEEF DE OPLOSSING VOOR
25 SEPTEMBER DOOR:
• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl
• via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)
• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel
Postbus 2227
De oplossing van de puzzel in Boodschappen 7 was:
BOUILLON
De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.
Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.
1 DRANK
2 DRESSING
3 OPGEROLDE HALVE HARING
4 ZUIVELPRODUCT
5 REEPJES GEBAKKEN AARDAPPEL
6 GEBAK VAN FIJN DEEG MET VLEES
7 GROENTE
8 GERSTEPAP
9 PUDDINGPOEDER
10 VLEESSOORT
11 ZEEVIS
12 KARNEMELKPRODUCT
Win een 3-daags all inclusive arrangement voor twee personen t.w.v. € 350,-
1200 CE Hilversum o.v.v. telefoonnummer en/of mailadres 3X
Op een prachtige locatie aan het eeuwenoude Asserbos in Assen staat het verrassende all inclusive hotel De Bonte Wever (4*).
Tijdens het verblijf geniet je in dit all-in hotel van vele faciliteiten. Neem een duik in het subtropisch zwemparadijs, speel minigolf of bowling, ontspan in de sauna (gekleed) of span je spieren aan in de fitness. Daarnaast smul je van diverse maaltijden, snacks en drankjes.
DIT KUN JE WINNEN
- 2x overnachting
- 2x uitgebreid ontbijtbuffet
- 1x lunchbuffet
- 2x dinerbuffet
- gratis toegang tot het subtropisch zwem- en saunaparadijs (gekleed), de minigolf, bowling en fitness
- gratis consumpties uit het huisassortiment
- gratis gebruik diverse spelfaciliteiten
- gratis wandel- en fietsroutes
- gratis parkeren
- gratis wifi
Deze aanbieding is geldig t/m 31 december 2023 (m.u.v. feestdagen). De prijzen zijn per persoon (p.p.), o.b.v. twee personen in een standaardkamer, excl. administratiekosten. Ga voor meer info, voorwaarden en om te boeken naar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m)
LEZERSVOORDEEL
Lezers van Boodschappen kunnen dit arrangement met voordeel boeken vanaf slechts € 169,- p.p. Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.
Even een geniet-momentje én weer door!
Vele generaties groeiden op met de zeeppoeders van KLOK. Daarom hebben we een spaaractie met een nostalgisch tintje; zegeltjes sparen!
Op elk pak waspoeder vind je een ronde zegel. Verzamel er 5, plak ze op een briefkaart en verstuur ‘m kosteloos naar KLOK.
Je ontvangt dan een prachtige én duurzame keukenset, bestaande uit een theedoek en handdoek van het merk CLYR.
Spaar je ook mee?
meer informatie vind je op www.klok-eco.nl/sparen
i Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten
f Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan
h Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten
g De oventijd en -temperatuur in de recepten wordt aangegeven voor een elektrische oven
Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl
Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.
UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V.
SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP
OP GEEN
VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS
TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET
INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.
BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE
B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG
GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD).
PEFC/30-31-264
PEFC-gerecycled Ditproductkomtuit gerecycledebronnen pefc.nl
LIBRESSE INLEGKRUISJES ZIJN FLEXIBEL EN BEHOUDEN HUN VORM TIJDENS ELKE BEWEGING. ZO BLIJF JE MAXIMAAL BESCHERMD.
SUPER ABSORBEREND ABSORBEERT GEURTJES
In veel huishoudens behoort dit apparaat inmiddels tot de vaste keukenapparatuur: de airfryer. Maar met zo’n heteluchtfriteuse kun je meer dan alleen maar friet bakken. Wat dacht je van deze recepten?
f CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN BAKTIJD
b HAPJE
d VOOR 4 PERSONEN
EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
• 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
• 2 plakken ham, in reepjes
• 4 eetl. jongbelegen kaas, geraspt
• 1 ei, losgeklopt
• airfryer
BEREIDEN
1. Snijd de plakjes bladerdeeg diagonaal door. Leg op elk driehoekje wat hamreepjes en geraspte kaas. Vouw de driehoekjes dubbel en druk de deegranden goed dicht met een vork.
2. Verwarm de airfryer voor op 160ºC. Bestrijk de bovenkant van de envelopjes met ei. Leg de envelopjes in het mandje van de airfryer en bak in delen in circa 15 minuten gaar en goudbruin.
voedingswaarde per persoon
235 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 30 g, eiwit 11 g, vezels - g, zout 0,9 g
Tips
- Vervang de ham door rauwe ham of salami en neem mozzarella in plaats van jongbelegen kaas.
- Kies ook eens voor een vulling met blauwe kaas en gefruite rode ui, garnalen met bosui of geroosterde paprika met geitenkaas.
f CA. 10 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN + 25 MINUTEN BAKTIJD b HAPJE
d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
• 8 drumsticks
voor de marinade:
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theel. (gerookt)
paprikapoeder
• 1 theel. hete pepersaus
• 1 eetl. bruine basterdsuiker
• 1 eetl. mosterd
• 2 eetl. olijfolie
• airfryer
VOORBEREIDEN
Meng de ingrediënten voor de marinade. Bestrijk de
drumsticks ermee en laat afgedekt 1 uur marineren in de koelkast.
BEREIDEN
Verwarm de airfryer voor op 200ºC. Leg de drumsticks in het mandje en laat ze in 15 minuten bruin worden. Verlaag de temperatuur naar 150ºC en bak de drumsticks nog 10 minuten verder.
voedingswaarde per persoon
295 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 3 g, eiwit 31 g, vezels - g, zout 0,6 g
Tips
- Vervang de pepersaus door chilipoeder.
- Neem honing in plaats van basterdsuiker.
f CA. 10 MINUTEN + 12 MINUTEN BAKTIJD b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
• 400 g diepvriesbosvruchten, ontdooid
• 1 eetl. maizena
• 40 g suiker + 1 eetl. extra
• 75 g bloem
• 40 g boter, in blokjes
• 50 g hazelnoten of amandelen, grof gehakt
• 75 g pure chocolade, grof gehakt
• airf ryer
• kleine ovenschaaltjes
BEREIDEN
1. Verwarm de airfryer voor op 200ºC. Meng de bosvruchten met de maizena en 1 eetlepel suiker en schep in de schaaltjes.
2. Wrijf voor de kruimellaag de rest van de suiker, bloem en boter in een kom tot kruimels. Verdeel de deegkruimels, noten en chocolade over de bosvruchten.
3. Bak de bosvruchtencrumble 12 minuten in de airfryer. Lekker met een bolletje ijs of Griekse yoghurt.
voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 40 g, eiwit 6 g, vezels 3 g, zout 0,1 g
Vervang de bosvruchten door appel, peer of blauwe bessen en voeg 1 theelepel gehakte rozemarijn toe.
