Boodschappen 09 2021

BEWAAREDITIE

75 FAVORIETE RECEPTEN HET KOOKPANEL KIEST UIT SUPER SOEPEN WERELDSMAKEN

Lievelings

ETEN

Een nummer vol toprecepten

NUMMER 9 | SEPTEMBER 2021

BS2109_Coverwissels.indd 1

29-07-21 16:05

Inhoud SEPTEMBER 2021

KOKEN VOOR ELKE DAG

koken voor elke dag

21

Boodschappen kookpanel Dit zijn de favoriete recepten van ons kookpanel!

45

69

Lekker koken zonder vlees Vega klassiekers die nog altijd geliefd zijn.

Soep Met deze supersoepen warm je lekker op.

79

Kidsproof Vandaag geen ‘lust ik niet’ aan tafel!

weekend koken

64

Gehaktballen Geef je bal eens een ander smaakje.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

WEEKEND KOKEN

KOKEN VOOR ELKE DAG

54

Uit het seizoen: aardappel Met de aardappel kun je elke dag blijven variëren.

108

Mijn receptverhaal Lex geeft varkenshaas net dat beetje extra.

115

Menu van de maand: bistro Geniet van de simpele Franse restaurantkeuken.

NOG MEER KOOKINSPIRATIE ONLINE Uitgebladerd in dit nummer? Volg Boodschappen dan snel op Facebook en Instagram (@boodschappenmagazine) voor meer receptinspiratie, pin je favoriete recepten op Pinterest en bekijk de kookvideo’s op YouTube.

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 7000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

8

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Inhoud.indd BS2109_Inhoud.indd 48

31-07-21 30-07-21 10:19 11:33

OP DE COVER Poffertjes zie pagina 83

92

Wereldtoppers Populaire gerechten uit alle windstreken.

FEEST KOKEN

feest koken

Lievelingseten!

De scholen zijn weer begonnen en voor de meeste mensen zijn eventuele vakanties nu ook voorbij.

Omdat onze kindjes nog niet naar school gaan, betekent dat voor ons (nog) fijn op vakantie buiten de schoolvakanties om. Lekker rustig en heerlijk ontspannen! Dit nummer van Boodschappen nemen we mee naar Frankrijk, want het staat vol met voor ons bekende én nieuwe lievelingsgerechten.

148

Lekker zoet Van taarten tot toetjes, dit zoet is altijd goed!

126

Wijn & spijs Toppers van hapjes bij ZuidAmerikaanse wijnen.

Zo is het item kidsproof (vanaf pag. 79) echt een schot in de roos. Lekker makkelijk, dus perfect om zelfs op onze relaxvakantie te maken. De havermout-pindakaaskoekjes (pag. 81) gaan we zeker proberen, daar gaat mijn peuter zijn vingertjes bij opeten. En dan de hartige variant van de pancakes (ook op pag. 81): simpel en snel te maken. Echt een aanrader, want ze zijn ideaal om je peuter ongemerkt wat groente te laten eten.

Bij ons thuis proberen we minimaal een keer per maand iets nieuws te eten. Dat vinden we leuk, maar het heeft natuurlijk ook een beetje een educatief tintje. En zo ontdekken we regelmatig nieuwe lievelingsgerechten. In het item Wereldsmaken (vanaf pag. 92) zie ik al direct een aantal recepten die daarvoor heel geschikt zijn. De supersnelle Turkse pizza met yoghurt-muntsaus bijvoorbeeld. Of de smaakvolle shakshuka, lekker alles in één pan. Welke kies jij als eerste?

140

Mijn receptverhaal Bij Hanne gaat de liefde door de maag.

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Verder in dit nummer

1 2 Nieuws & trends 161 Puzzel 164 Receptenindex 166 Volgende keer

Rachel Jekel Bladmanager

09 | 2021

BS2109_Inhoud.indd 9

9

8/3/2021 1:24:04 PM

Mmmm, en weer door!

ARL 19915 Adv MU Breaker Cheesecake BS.indd 1

14-07-2021 16:41

Voor een avond zoals bij de Italiaan!

w w w .o et k er.nl

J i j m aak t v an een av o nd een ro m ant i sc h e av o nd m et een b eet j e h u lp v an R i st o rant e.

E en k ro k ant e du nne b o dem , ri j k eli j k b eleg d m et de lek k erst e i ng redi ë nt en.

OET RIS Adv Boodschappen 210x280 WT.indd 1

16-07-2021 10:56

Nieuws& trends Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

TREND: PADDENSTOEL ANDERS

Oesterzwamshoarma, boletenkebab, flinterdunne champignoncarpaccio. We worden steeds creatiever met paddenstoelen en er zijn ook steeds meer verschillende soorten verkrijgbaar in de supermarkt. Op boodschappen.nl vind je heel veel bijzondere recepten met paddenstoelen, zoals deze geglaceerde shiitakes met honing en sesam.

Het recept vind je op boodschappen.nl

Van 27 september t/m 3 oktober organiseren Aquaculture Stewardship Council (ASC) en Marine Stewardship Council (MSC) weer de Bewuste Visweek. Doel van deze week is de duurzame visvangst en verantwoorde viskweek onder de aandacht brengen. Draag je steentje bij door vis te kopen met een ASC- of MSC-keurmerk op de verpakking. Check ook #bewustevisweek en #goedverhaalopjebord

KOOKBOEK V/D MAAND SAMEN ETEN

Klaar om weer met vrienden en familie aan tafel te schuiven? Jamie’s nieuwste kookboek Samen eten is een overheerlijke ode aan superlekkere maaltijden om met z’n allen van te genieten. Alle hoofdstukken bevatten een maaltijd, van feestelijke seizoensdiners tot een taco party. Elk met een eenvoudig en haalbaar menu dat je grotendeels al eerder kunt voorbereiden.

Samen eten Jamie Oliver € 32,50 ISBN 9789021585260 Kosmos Uitgevers

Q E k 12

Wil jij het kookboek van de maand winnen?

Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

IN W OKBOEK

KO VAN DE MAAND

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

TOP

3

BRUISEND DRANKJE

Zoet, licht bruisend en wellicht ook nog goed voor de gezondheid. Het aanbod gefermenteerde drankjes groeit gestaag.

Maak kennis met:

1 2 3

Kombucha: zoet drankje gemaakt van gefermenteerde thee.

Melkkefir: licht alcoholisch, fris en lichtzuur drankje dat doet denken aan karnemelk, er is ook een watervariant.

Tepache: afkomstig uit Mexico, gemaakt van gefermenteerde ananas.

Scan de qr code voor nog meer drankjes en cocktails.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Nieuws.indd 12

7/30/2021 10:52:13 AM

OPROEP

WAT KOOK JIJ IN DECEMBER? Wij zijn op zoek naar jou!

Wat is jouw lievelingsrecept als het feest is?

Of maak je altijd weer een ander feestgerecht in december? Van traditionele Amerikaanse kalkoen tot kleurrijke tajine of van Zuid-Afrikaanse bobotie tot Zwitserse kaasfondue. Of bak jij dat simpele maar o zo lekkere kerstkoekje?

Wat voor werelds gerecht kook jij rond de feestdagen en waarom?

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Mail jouw bijzondere verhaal, voor wie je kookt en je recept(idee) naar redactie@boodschappen.nl o.v.v. feestkoken.

Wie weet sta jij dan in december in Boodschappen!

Er even heerlijk tussenuit!

Geniet van een heerlijk compleet verblijf in een gastvrij hotel! Lezers van Boodschappen boeken onderstaand voordeelarrangement al vanaf slechts € 66,- p.p!

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • 2x overnachting • 2x royaal ontbijtbuffet • 1x heerlijk diner (m.u.v. Star Lodge Hotels Utrecht) • wisselende extra’s per hotel RESERVEREN EN INFORMATIE Deze Boodschappen Voordeelactie is geldig t/m 31 maart 2022 (tenzij online anders vermeld) en exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/ boodschappen0921 of telefonisch op 085-4899019.

Genoemde vanaf prijzen zijn per persoon, excl. wisselende verblijfsbelasting en € 9,50 reserveringskosten per boeking.

Goedverblijf.nl

JE KUNT KIEZEN UIT DEZE HOTELS

€ 66, P. P.

1. Hotel de Rozenstruik 3* Ootmarsum, Overijssel € 109,- p.p.

2. Hotel Spaander 3* Volendam, Noord-Holland Vanaf € 110,3. Hampshire Hotel - ’s Gravenhof Zutphen 4* Zutphen, Gelderland Vanaf 134,50 p.p.

4. Hotel Herrloh 3* Winterberg, Duitsland Vanaf € 79,- p.p.

5. Hotel 1900 3* Bergen, Noord-Holland Vanaf 85,- p.p.

6. Grand Hotel Opduin 4* De Koog - Texel, Noord-Holland Vanaf € 159,7. Veluwe Hotel Stakenberg 3* Elspeet, Gelderland Vanaf € 99,- p.p.

8. Star Lodge Hotels Utrecht 3* Utrecht, Utrecht Vanaf € 66,- p.p.

9. Hotel Millings Centrum 3* Millingen aan de Rijn, Gelderland Vanaf € 74,- p.p.

10. Best Western Plus City Hotel Gouda 4* Gouda, Zuid-Holland € 99,- p.p.

09 | 2021

BS2109_Nieuws.indd 13

VANA F

13

7/30/2021 10:52:17 AM

DIKKE FRIET MET PARMEZAANSE KAAS

3

FRIETJES FRIETJE VEGA KAPSALON

BRUIN

TOP

DUBBEL

Bruine boter is boter waarin door verhitting het water verdampt en de melkdeeltjes bruin kleuren. Dit geeft de boter een heerlijke, notige smaak.

En die smaak blijft perfect voor het bakken van brownies! Probeer het maar eens uit in dit recept.

Het recept vind je op boodschappen.nl

LEZERSVRAAG

NACHO-FRIETJES VAN ZOETE AARDAPPEL

SCHONE BROCCOLI?

Broccoli is mijn favoriete groente, maar elke keer weer vraag ik me tijdens het bereiden af hoe ik broccoli het beste schoon kan maken.

De steel schil ik, maar wat te doen met de roosjes?

Lidy Carree

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?

Scan de QR code voor diverse burgers voor bij de friet.

14

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

kE Q

Groente schoonmaken is belangrijk, maar bij broccoli is het voldoende om een stukje van de steel en de blaadjes eraf te snijden.

Je kunt de steel naar wens schillen, voor de roosjes is grondig spoelen onder koud water genoeg. Dan weet je zeker dat de eventuele aarde eraf is.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Nieuws.indd 14

7/30/2021 10:52:32 AM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

LEZERSTIP PERFECTE PIJNBOOMPITTEN

Deze zomer vlogen in Engeland de potjes pesto de winkel uit. Oorzaak? Een razend populair ontbijtje op Instagram: #pestoeggs. In dit gerecht vervangt de olie in de pesto de boter in de pan. De andere ingrediënten van de pesto mengen zich tijdens het bakken door het ei.

Pijnboompitten roosteren vond ik altijd een enorm gedoe, vaak gaat het te hard en dan zijn de pitjes al zwart.

WINN AAR Vet een koekenpan in met een druppeltje olie, laat de pan goed heet worden en neem van het vuur.

Pijnboompitten erin, even omschudden en ze zijn in no-time perfect geroosterd.

KOOK BOEK

Marieke Goudsblom

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

PESTO

NIEUWS & TRENDS

EI

@eendagindekeuken maakte deze kleurrijke bietjespasta met ricotta en knapperig spek. Zelf doen? Het recept vind je op boodschappen.nl

Onbezorgd vakantievieren VANA met het hele gezin!

F € Op de veelzijdige vakantieparken van Oostappen vermaakt zowel jong als oud zich uitstekend dankzij de vele gratis faciliteiten en recreatiemogelijkheden.

Tel daarbij op dat deze parken op de mooiste plekken van Nederland en België te vinden zijn en je weet dat je hier met het hele gezin een topvakantie viert! Ga je voor de Veluwe, is het de hoogste tijd om bourgondisch Limburg te ontdekken of zet je liever koers richting het mooie Belgisch Limburg?

Kies je favoriete bestemming en verken vanuit je mobile home, chalet of appartement in alle rust de prachtige omgeving én het park zelf, waarop van alles te beleven valt. Vooral jonge vakantiegangers halen hun hart op: in het water, op de trampoline of in een van de speeltuinen. Dat wordt een onvergetelijke vakantie!

79,-

P. AC C

.

3, 4, 5 OF 8-DAAGS ARRANGEMENT • 2, 3, 4 of 7 nachten • incl. eindschoonmaak • incl. bedlinnen • fles wijn in de accommodatie • welkomstkopje koffie of thee • gratis gebruik zwemfaciliteiten • gratis parkeren Vanaf € 79,- per accommodatie.

Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

RESERVEREN EN INFORMATIE Deze aanbieding is geldig t/m 30 november 2021. Ga voor meer info, voorwaarden en om te boeken naar www.voordeeluitjes.nl/bs-parken of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m). De vermelde prijzen zijn exclusief administratiekosten (€ 17,95 per boeking) en toeristenbelasting.

09 | 2021

BS2109_Nieuws.indd 15

15

7/30/2021 10:52:41 AM

Lekker lang

lu n c h e n

Een goede lunch, je kan niet zonder. Voor de broodnodige energie na een nuttig bestede ochtend en voor een middag waarop je nog van alles wilt doen. Of je nu kiest voor een voedzame boterham of een uitgebreid middagmaal, met kaas in de hoofdrol is je lunch nog lekkerder!

DAT WIST IK NIET In Nederland eten we gemiddeld maar liefst 17 kilo kaas per persoon per jaar!

Jong belegen Goudse kaas is het populairst. Dat ‘belegen’ komt trouwens van liggen, want Goudse kaas rijpt liggend: jong belegen minstens acht en belegen kaas ruim vijftien weken. Jonge kaas van Melkan rijpt ongeveer vier weken.

Leuk om te weten: het recept voor echte Goudse kaas stamt al uit de 17e eeuw!

16

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Melkan.indd 16

7/29/2021 10:10:46 AM

ADVERTORIAL

IK KIES KA A S !

Croque monsieur met bechamelsaus

f

CA. 25 MINUTEN + 5 MINUTEN OVENTIJD

b LUNCH d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 4 dikke sneeën witbrood, niet te vers • 1 eetl. Melkan smeerbare roomboter ongezouten • 4 plakken Melkan jong belegen 48+ kaas • 2 plakken ham, naar keuze • 1 theel. mosterd • 50 g Melkan oude 48+ kaas geraspt voor de saus: • 40 g Melkan roomboter ongezouten • 40 g bloem • 500 ml Melkan volle melk • nootmuskaat • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Smelt voor de bechamelsaus de roomboter op een lage stand in een (steel)pan. Roer de bloem met een garde erdoorheen en laat 1 minuut al roerend garen. Voeg al roerend beetje bij beetje de melk toe. Voeg pas weer melk toe als de vorige portie is opgenomen.

2. Laat de saus 3-5 minuten koken op een lage stand en roer af en toe over de bodem om aanbranden te voorkomen.

Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en laat afkoelen.

3. Besmeer 2 boterhammen aan een kant met boter. Keer ze om zodat ze met de boterkant naar beneden liggen en beleg elke boterham met 1 plak kaas, een beetje mosterd, 1 plak ham en nog 1 plak kaas.

Leg de overige boterhammen erbovenop en besmeer deze ook met boter.

Verwarm de ovengrill voor. 4. Verhit een koekenpan en leg de broodstapeltjes erin.

Bak de tosti’s op een lage stand om en om goudbruin, tot de kaas gesmolten is.

5. Leg de tosti’s op de bakplaat en bestrijk met een paar lepels bechamelsaus.

Bestrooi met de geraspte kaas en gratineer onder de ovengrill. Serveer direct. Lekker met een groene salade.

Kaas is het favoriete broodbeleg van Nederland, en dan met name jong belegen. Logisch, want zo’n plak jong belegen is licht pittig én romig. Heerlijk op vers brood, onmisbaar op een knapperige tosti of bij dit lekker luxe lunchgerecht.

O N T H E WAY T O PLANETPROOF Veel producten van Melkan kaas zijn On the way to PlanetProof. Dat betekent dat deze producten beter zijn voor het milieu, het klimaat en dierenwelzijn. On the way to PlanetProof is een onafhankelijk keurmerk dat laat zien dat een product duurzamer geproduceerd is.

Van 13 t/m 19 september is de allereerste ‘On the way to PlanetProof’-week!

Meer weten over On the way to PlanetProof?

Scan dan deze code.

09 | 2021

BS2109_Melkan.indd 17

17

7/29/2021 10:10:53 AM

Start je dag gevarieerd Drukke dag voor de boeg? Zorg dan voor een goede start met de heerlijke voedzame en vezelrijke crackers van Vitalu! Verkrijgbaar in 3 varianten. Beleg ‘m met fris en fruitig of juist hartig en zoet.

Jouw keus, jouw dag!

Voor een goede start.

37306_Vitalu_BS_adv_210x280.indd 1

20-07-2021 13:40

koken voor elke dag

LEKKER & SNEL Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

21 45 54 64 69 79 92

| BOODSCHAPPEN KOOKPANEL | KOKEN ZONDER VLEES: KLASSIEKERS | UIT HET SEIZOEN: AARDAPPEL | DE (GEHAKT)BALLEN | SMAAKVOLLE SOEPEN | KIDSPROOF | WERELDTOPPERS

09 | 2021

BS2109_DDW.indd 19

19

8/3/2021 12:04:57 PM

Lekkers oet Twente In Losser maken we al meer dan 50 jaar de lekkerste salades, met veel zorg en de beste ingrediënten. Dat wist u misschien al. Wat nog niet iedereen weet, is dat we ook gek zijn op mango’s. En dat heeft ons geïnspireerd om een kip-mangosalade te maken. Een fruitige salade met kip, stukjes mango en knapperige pistachenootjes. Lekker!

D E FAVO R I E T E N VA N O N S

Kookpanel In Boodschappen testen de leden van het kookpanel elke maand weer een nieuw recept.

Maar welke gerechten komen er bij hen thuis op tafel wanneer ze het helemaal zelf mogen kiezen? Dit is het lievelingseten van ons kookpanel!

3

TOP

FAVORIETE GERECHTEN VAN ESTHER 1. Pitaburger met zoete aardappelfriet 2. Mexicaanse wraps 3. Couscoussalade met falafel

09 | 2021

BS2109_Kookpanel.indd 21

21

8/2/2021 9:43:01 AM

koken voor elke dag

Pita-groenteburger met friet van zoete aardappel

f

CA. 35 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 3-4 zoete aardappels, schoongeboend • olijfolie • 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden • 2 groenteburgers • 2 plakken cheddar • 2 pitabroodjes • 4 eetl. hummus • handje ijsbergsla, in repen • 2 augurken, in lange plakjes • 1 tomaat, in dunne plakken • ½ komkommer, in plakjes • mayonaise, voor erbij

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de zoete aardappels met schil in frieten. Verdeel over een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met de Italiaanse kruiden. Bak de friet 25-30 minuten in het midden van de oven.

Schep halverwege een keer om. 2. Bak intussen de groenteburgers. Leg de laatste 2 minuten een plakje cheddar op de

burgers en laat smelten.

Rooster intussen de pitabroodjes in een broodrooster of leg ze 4-5 minuten bij de friet in de oven. 3. Snijd de broodjes open en bestrijk de binnenkanten met de hummus. Verdeel de sla erover, leg de groenteburgers erop en garneer met de augurk, tomaat en komkommer.

Serveer de burgers met de friet en mayonaise.

voedingswaarde per persoon

825 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 76 g, eiwit 23 g, vezels 11 g, zout 2,5 g 125 g groente p.p.

Tips - Vervang de komkommer of augurk door ringen rode ui.

- Gebruik hamburger- of ciabattabroodjes.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Esther 23 jaar woont op zichzelf “Pitaburgers kun je zo simpel of uitgebreid maken als je wilt. Je kunt ze zelf maken met bijvoorbeeld linzen, broccoli en tonijn of kanten-klaar kopen. Echt het idee van een hamburger, maar dan zonder schuldgevoel! Wraps vallen ook altijd in de smaak en je kunt er alle kanten mee op. Ben je vegetariër? Dan laat je het gehakt weg. Weinig tijd? Leg de wraps dan heel even in de magnetron voordat je ze vult. Ideaal! De couscoussalade maak ik altijd in grote porties, zodat ik het ook als lunch kan meenemen. Zo klaar, lekker licht en je kunt er allerlei restjes groenten in kwijt.”

22

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Kookpanel.indd 22

8/3/2021 12:26:03 PM

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 6 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

Couscoussalade met falafel

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 350 g couscous • 1 groentebouillonblokje • 75 g blanke rozijnen • arachide- of olijfolie • 400 g falafel • 150 g feta, in blokjes • 125 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 50 g olijven, gehalveerd • ¼ komkommer, in blokjes • 2 eetl. citroensap • 2 eetl. platte peterselie, gehakt • 1 citroen, in parten • 100 g hummus

• 6 (volkoren) tortillawraps • 1 potje tacosaus • olijfolie • 300 g rundergehakt • 1 blikje (70 g) tomatenpuree • 1 eetl. tacokruiden of Mexicaanse kruiden • 1 rode paprika, in kleine blokjes • 1 (rode) ui, gesnipperd • 200 g kidneybonen, uitgelekt • 150 g jongbelegen kaas, geraspt voor de guacamole: • 2 avocado’s • 2 eetl. citroenof limoensap • ½ rode ui, fijngesnipperd • 1 tomaat, zonder zaadjes en in kleine blokjes • mespunt chilipoeder • 1 eetl. koriander, fijngehakt

BEREIDEN 1. Halveer voor de guacamole de avocado’s, verwijder de pitten, schep het vruchtvlees uit de schil en prak fijn. Meng de rest van de ingrediënten erdoor en zet in de koelkast. 2. Bestrijk de tortillawraps met de helft van de tacosaus. Verhit een scheutje olijfolie en bak hierin het gehakt, de tomatenpuree, tacokruiden, paprika en ui 5-6 minuten. Schep de kidneybonen erdoor. 3. Verwarm de ovengrill voor. Schep op elke wrap een paar lepels van het gehaktmengsel. Rol de wraps op en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Bestrijk met de rest van de tacosaus en bestrooi met de kaas. Zet de wraps niet te dicht onder de ovengrill, tot de kaas goudbruin en gesmolten is. Serveer met de guacamole.

D E FAVO R I E T E N VA N O N S KO O K PA N E L

Mexicaanse gehaktwraps met guacamole

voedingswaarde per persoon

550 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 34 g, eiwit 24 g, vezels 10 g, zout 2,1 g 115 g groente p.p.

Tips - Vervang de kidneybonen door mais.

- Neem chilisaus in plaats van tacosaus voor meer pit.

BEREIDEN 1. Bereid de couscous in kokend water met het bouillonblokje. Voeg de rozijnen toe en laat de couscous afkoelen. 2. Verhit de olie en bak hierin de falafel 4-5 minuten. Schep met de feta, tomaatjes, olijven, komkommer en citroensap op de couscous. Bestrooi met de peterselie. Garneer met partjes citroen en serveer met de hummus. voedingswaarde per persoon

860 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 109 g, eiwit 27 g, vezels 14 g, zout 3,6 g 50 g groente p.p.

Tips - Vervang de peterselie door 75 gram granaatappelpitjes.

- Voeg blokjes rode paprika toe in plaats van tomaatjes.

09 | 2021

BS2109_Kookpanel.indd 23

23

8/3/2021 12:26:11 PM

koken voor elke dag

Hanneke 36 jaar moeder van 2 kinderen (6 en 3) “Voor doordeweekse dagen is chili con carne mijn favoriet.

Het is makkelijk, ik kan het ’s ochtends al voorbereiden en ik hou van lekker pittig. Voor kip tikka masala moet je juist even de tijd nemen, maar dan heb je ook echt iets speciaals.

Ik heb het recept tien jaar geleden gevonden in een currykookboek en dit was direct mijn topper. Ik maak het vaak als er vrienden komen eten en ze vragen allemaal om het recept.

Koffie-panna cotta is mijn lievelingstoetje. Lekker romig, een beetje mokka-achtig en je kunt het ook mooi presenteren als je een etentje hebt.”

24

3

TOP

FAVORIETE GERECHTEN VAN HANNEKE 1. Chili con carne 2. Kip tikka masala 3. Koffie-panna cotta

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Kookpanel.indd 24

8/3/2021 12:26:19 PM

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 400 g rundergehakt • 2 paprika’s (rood en geel), in blokjes • 1 theel. paprikapoeder • 2 theel. chilipoeder • 1 blik (400 g) chilibonen of bruine bonen • 1 blik (400 g) kidneybonen, uitgelekt • 2 blikken (à 400 g) tomatenblokjes • 125 g tortillachips naturel • 200 ml crème fraîche • 100 g belegen kaas, geraspt

D E FAVO R I E T E N VA N O N S KO O K PA N E L

Chili con carne met nacho’s

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak rul. Schep de paprika, paprikapoeder en chilipoeder erdoor en bak 2-3 minuten.

Verwarm de ovengrill voor. 2. Spoel de bonen af en voeg ze met de tomatenblokjes met sap toe aan het gehaktmengsel. Verwarm zachtjes 10-12 minuten. 3. Leg de tortillachips op een bakplaat.

Verdeel de crème fraîche en geraspte kaas erover. Zet de chips niet te dicht onder de ovengrill tot de kaas smelt. Serveer de chili con carne met de chips. voedingswaarde per persoon

975 kcal, vet 55 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 64 g, eiwit 45 g, vezels 22 g, zout 2,2 g 190 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Tip Vervang de crème fraîche door zure room.

09 | 2021

BS2109_Kookpanel.indd 25

25

8/2/2021 9:43:34 AM

koken voor elke dag

Espresso-panna cotta met chocolade-pepersaus

f CA. 25 MINUTEN + 5 UUR KOELEN b NAGERECHT d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD

Kip tikka masala met rijst en naan

f

CA. 25 MINUTEN + 4 UUR MARINEREN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 kip(dij)filets (600 g), in stukken • 250 g basmatirijst • 2 naanbroden • handje koriander voor de marinade: • 250 ml yoghurt • 1 eetl. citroensap • 2 theel. komijnpoeder • 1 theel. kaneelpoeder • ½ theel. cayennepeper • 1 eetl. verse gember, geraspt voor de saus: • 1 eetl. boter • 1 teentje knoflook, fijngehakt • 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt • 1 blikje (70 g) tomatenpuree • 2 theel. komijnpoeder • 3 theel. paprikapoeder • 1 blik (400 g) tomatenblokjes • 200 ml kookroom

VOORBEREIDEN Meng de ingrediënten voor de marinade met een snuf zout en 1 theelepel peper. Leg de kip erin en laat afgedekt minimaal 4 uur of een nacht marineren in de koelkast.

26

BEREIDEN 1. Verwarm de ovengrill voor of gebruik een hete grillpan. Dep de gemarineerde kipstukken een beetje droog. Rooster de kip in een lage ovenschaal niet te dicht onder de ovengrill of in een grillpan in 4-5 minuten per kant gaar. Houd apart en zet de oventemperatuur op 200ºC. 2. Smelt de boter voor de saus. Fruit hierin de knoflook, rode peper en tomatenpuree 1 minuut. Voeg de komijn- en paprikapoeder toe. Schep de tomatenblokjes met sap en de kookroom erdoor en laat 15 minuten zachtjes sudderen, tot de saus is ingedikt. Kook intussen de rijst. 3. Verwarm de kip in de saus. Bak het naanbrood af in de oven.

Bestrooi de kip met de koriander en serveer met de rijst en naan.

INGREDIËNTEN

voor de saus:

• 5 blaadjes gelatine • 600 ml slagroom • 1 vanillestokje, opengesneden • 50 g lichtbruine basterdsuiker • 4 eetl. hete espresso of zeer sterke koffie

• 75 g pure chocolade, in stukjes • 200 ml kookroom • 6 timbaaltjes of glaasjes (à 150 ml), ingevet

VOORBEREIDEN 1. Week de gelatine in ruim koud water. Giet de slagroom in een pan en schraap het merg uit het vanillestokje erboven uit. Voeg het vanillestokje en de basterdsuiker toe en verwarm de slagroom tot net onder het kookpunt. Zeef het roommengsel en houd apart. 2. Knijp de geweekte gelatine uit en los deze al roerend op in de hete koffie.

Roer wat van het roommengsel erdoor en schep daarna het gelatinemengsel door de rest van het roommengsel.

Verdeel dit mengsel tot net onder de rand over de timbaaltjes en laat minimaal 5 uur of een nacht opstijven in de koelkast.

BEREIDEN 1. Smelt voor de saus de chocolade au-bain marie. Roer de chocolade door een kwart van de kookroom. Meng de rest van de room erdoor, maal peper naar smaak erover en roer door. 2. Dompel de bodem van de timbaaltjes enkele tellen in heet water en stort de panna cotta op bordjes.

Schep de chocoladesaus erover. voedingswaarde per persoon

voedingswaarde per persoon

855 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 95 g, eiwit 44 g, vezels 6 g, zout 1,3 g 50 g groente p.p.

525 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 19 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

Tip Liever wat meer groente?

Vervang de rijst door sperziebonen.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Kookpanel.indd 26

8/2/2021 9:43:41 AM

FAVORIETE GERECHTEN VAN PETER 1. Boeuf Bourguignon 2. Risotto met venkel 3. Chinese visfilet

09 | 2021

BS2109_Kookpanel.indd 27

D E FAVO R I E T E N VA N O N S KO O K PA N E L

3

TOP

27

8/3/2021 12:26:44 PM

koken voor elke dag

Peter 66 jaar getrouwd, vader van 1 kind en opa van 2 kleinkinderen

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

“Er zijn zoveel lekkere risotto’s, maar deze met venkel is absoluut mijn favoriet. Lekker licht, romig en tegelijkertijd fris van smaak.

Echt een aanrader! Een klassieker die ook al jaren bij ons op tafel komt is boeuf Bourguignon. Heel eenvoudig eigenlijk. Je laat de ingrediënten zo’n drie uur stoven op een lage temperatuur en je hebt een fantastisch gerecht. Wat je over hebt kun je bovendien prima invriezen. Het recept voor de zoetzure visfilets komt uit een oud Chinees kookboekje. Vooral het sausje maakt het voor mij helemaal af!”

Boeuf Bourguignon met kastanjechampignons

f

CA. 20 MINUTEN + 3 UUR STOVEN

INGREDIËNTEN • 800 g runderriblappen, in blokjes van 5 cm • 2 eetl. arachideolie • 100 g boter • 150 g spekreepjes • 1 ui, gesnipperd • 1 winterwortel (ca. 250 g), geschild en in plakjes • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 1,5 eetl. bloem • 375 ml (½ fles) rode wijn (Bourgogne) • 1 pot (380 ml) vleesfond • enkele takjes tijm • 2 laurierblaadjes • 250 g kastanjechampignons, schoongeveegd en gehalveerd • 400 g sjalotten, gepeld en gehalveerd

28

b

HOOFDGERECHT

• 2 eetl. platte peterselie, fijngehakt • keukenpapier

BEREIDEN 1. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de arachideolie en 50 gram boter in een braadpan en bak hierin het vlees in 2 delen op een hoge stand lichtbruin. Schep het vlees uit de pan en bak de spekreepjes in het bakvet in circa 5 minuten krokant.

Schep uit de pan en laat uitlekken op keu-

d

VOOR 4 PERSONEN

kenpapier. 2. Fruit de ui, wortel en knoflook 3-4 minuten. Schep de bloem erdoor en bak 3 minuten mee. Voeg het vlees, de wijn, fond, tijm en laurier toe en breng aan de kook. Giet eventueel een scheutje water erbij zodat het vlees onderstaat. Laat afgedekt 2,5 uur stoven en roer af en toe om.

3. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak hierin de champignons en sjalot in 5 minuten lichtbruin. Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes uit de pan. Voeg de spekreepjes, champignons

e

GEMIDDELD

en sjalot toe en stoof zonder deksel nog 20-30 minuten op een lage stand. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de peterselie.

Lekker met sperziebonen en aardappels of rijst.

Tips - Vervang 100 gram sjalot door zilveruitjes.

- Voeg de rasp van 1 sinaasappel toe. voedingswaarde per persoon

830 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 19 g, eiwit 52 g, vezels 6 g, zout 2,1 g 205 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Kookpanel.indd 28

8/2/2021 9:44:02 AM

f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4-6 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 3 venkelknollen, in kwarten en loof apart • 4 eetl. olijfolie • 1 (rode) ui, gesnipperd • 400 g risottorijst • 100 ml droge witte wijn • 50 g koude boter, in blokjes • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • 200 g ricotta

BEREIDEN 1. Houd 2 parten venkel apart.

Kook de rest van de venkel in 2 liter water met zout 10-12 minuten tot de venkel zacht is. Giet af, vang daarbij het kookvocht op en houd het vocht warm. Snijd de gare

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

venkel in blokjes. Snijd de rauwe venkel in kleine stukjes en bak 2-3 minuten in 1 eetlepel olijfolie. Houd deze venkel apart voor de garnering.

2. Verhit de rest van de olijfolie en fruit hierin de ui 2 minuten. Schep de rijst erdoor en bak 2-3 minuten mee, tot de korrels glanzen. Schenk de wijn erbij en laat verdampen. Voeg een soeplepel venkelvocht en de gekookte stukjes venkel toe. Kook al roerend circa 20 minuten op middelhoge stand. Voeg steeds als het vocht is opgenomen weer wat venkelvocht toe. 3. Controleer of de rijst beetgaar is en voeg de boter en Parmezaanse kaas toe. Laat de risotto afgedekt nog 2 minuten staan. Schep de ricotta en gebakken venkel erop. Garneer met het venkelloof.

D E FAVO R I E T E N VA N O N S KO O K PA N E L

Venkelrisotto met ricotta

voedingswaarde per persoon

705 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 85 g, eiwit 17 g, vezels 5 g, zout 0,6 g 100 g groente p.p.

Tip Schep naar smaak basilicum erdoor.

Visfilet in zoetzure saus

f

CA. 25 MINUTEN

INGREDIËNTEN • 300 g witte rijst • 400 g witvisfilet (bijv. kabeljauw) • bloem • 3 eetl. azijn • 3 eetl. sojasaus • 3 eetl. droge of medium sherry • 2 eetl. suiker • 100 ml arachideolie • 1 ui, in smalle partjes • 1 rode paprika, in repen • 1 kleine winterwortel, geschild en in plakjes • 2 trostomaten, in smalle partjes • 1 eetl. maizena • keukenpapier

b

HOOFDGERECHT

d

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in repen van 2x3 cm. Haal de vis door de bloem. Meng de azijn, sojasaus, sherry en suiker tot een sausje. 2. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de vis in circa 2 minuten lichtbruin. Schep met een schuimspaan uit de wok en laat uitlekken op keukenpapier. Roerbak de ui, paprika, wortel en tomaten 2-3 minuten in het bakvet. Voeg de saus toe en breng aan de kook.

3. Roer de maizena glad met 2 eetlepels water en bind hiermee de saus.

VOOR 4 PERSONEN

e

GEMIDDELD

Voeg de vis weer toe en schep voorzichtig door elkaar. Serveer met de rijst.

i

VIS

- Voeg gehalveerde tomaatjes toe in plaats van partjes tomaat. voedingswaarde per persoon

Tips - Vervang de azijn door citroensap.

650 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 74 g, eiwit 25 g, vezels 4 g, zout 1,3 g 120 g groente p.p.

09 | 2021

BS2109_Kookpanel.indd 29

29

8/2/2021 9:44:09 AM

to Wat is het On the way k? er PlanetProof keurm urmerk On the way to Het onafhankelijke ke duct (‘Proof’) dat je een pro PlanetProof bewijst oor ard is geproduceerd en da koopt dat duurzamer r. Met natuur, klimaat, én die een betere keuze voor dere an en n boeren, tuinders het keurmerk werke wicht n productie die in even bedrijven toe naar ee zet ten t van onze planeet. Zij is met de draagkrach er te en om de aarde mind steeds verdere stapp aanbod y to...’). Er is een groot belasten. (‘On the wa nt ku je keurmerk, dat van producten met dit ren, l, groenten en fruit, eie tegenkomen op zuive n. en bloemen en plante

On the way to Planet Proof zet in op de volgende ge bieden • Bodem, landschap

& biodiversiteit, door bijvoorbeeld de aanleg van bloeie nde kruiden- of bloemenranden rond percelen

• Schoon en voldoen de water, door eff icië nt watergebruik en voorkomen dat gewa sbeschermingsmidd elen en meststof fen terechtkomen in afs poelen naar grond- en oppervlak tewater • Verminderen van uit

stoot broeikasgassen , o.a . door beperking va n energiegebruik en inzet duurzame energ ie

• Duurzaam materiaa

lgebruik door eff icië nte recycling en afvalverw erking/scheiding

• Diergezondheid en

-welzijn met bijvoorb eeld aandacht voor diercomfort en goed toezicht op de ge zondheid.

*

On the way to PlanetProof is een keurmerk van Stichting Milieukeur, voor meer informatie kijk op www.planetproof.nl

e way to Boer Ard, On th er o PlanetProof b acht aan koe, steden we extra aand “Op onze boerderij be stal waar hebben we een ruime natuur en klimaat. Zo orstels. Koeien een soort massageb : en ng ha s tel ors eb ko naartoe. Ze genieten r en wandelen er zelf vinden het heel lekke n! Daarnaast worden er schoon va van de massage en ze de vorm van heer, onder andere in doen we aan natuurbe vogels zit ten, ing. Daar waar weide weidevogelbescherm chermer tegen sten met een nestbes ne de we en rm he sc be de plekken heen we maaien ruim om gra zende koeien én en . staan als kuikenland , of we laten stukken ten zit n ste ne de ar wa ddels onder andere groene energie op mi Tenslot te wekken we eel energie op dat de ina boeren wekken zov zonnepanelen. Camp rden met gebruik volledig gemaak t wo ina mp Ca n va n cte produ eren!” omstig van eigen bo van groene stroom afk

Fam Straver, On the way to PlanetProof tuinders “Rode kooltelers Wim & Johannes Straver moeten op diverse onde rdelen van het teeltproc es aanpassingen doorvoer en om aan de strenge eisen van On the way to PlanetProof te kunn en voldoen. Dat gaat voo ral om verbetering van de bodemvruchtbaarhe id, het zoveel mogelijk mechanisch bestrijde n van onkruid en het ge bruik van natuurlijke gewasb eschermingsmiddelen.

Bijvoorbeeld nuttige ins ecten en vogels op het land, die als natuu rlijke vijanden van ongedierte bijdragen aa n een gezond gewas.

Daarnaast leiden de sti muleringsmaatregelen van de On the way to Plane tProof teelt tot een lag er energie- en waterverbru ik.”

GENIET VAN CORNET TIJDENS HET DINER

ONTDEK AL ONZE CORNET RECEPTEN

RECEPTEN MET CORNET IN DE BEREIDING OF ALS BEGELEIDING Met CORNET kun je uitstekend uit de voeten tijdens het koken. De krachtige maar toch verrassend zachte CORNET combineert heerlijk met diverse gerechten zoals hiernaast:

BBQ BIERKIP EN NOG VEEL MEER RECEPTEN

M et t r ot s v oor u geb r ou w en. Geen 18, geen alcohol.

x64337-cornet-adv-boodschappen-210x280mm.indd 1

19-07-21 16:20

D E FAVO R I E T E N VA N O N S KO O K PA N E L

NOG MEER FAVORIETEN

3

TOP

FAVORIETE GERECHTEN VAN JACO EN RESHMA 1. Kip masala 2. Fish & chips 3. Chocoladepudding

09 | 2021

BS2109_Kookpanel-2.indd 33

33

8/2/2021 9:59:14 AM

koken voor elke dag

Surinaamse kip masala

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 200 g rijst • 2 eetl. zonnebloemof arachideolie • 250 g kip(dij)filet, in blokjes • 1 ui, gesnipperd • 1 gele paprika, in reepjes • 1 teentje knoflook, fijngehakt • 2-3 theel. masala (Surinaams kerriepoeder), garam masala of kerriepoeder • 200 g sperziebonen of kouseband, in stukjes • 1 tomaat, grof gehakt • 1 eetl. bladselderij of platte peterselie, gehakt

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Verhit de olie en bak hierin de kipfilet 8-10 minuten. Voeg de ui en paprika toe en bak tot de ui glazig is. Schep de knoflook en masala erdoor en bak 1-2 minuten mee. 2. Voeg 125 ml heet water, de sperziebonen en tomaat toe en laat 8-10 minuten zachtjes stoven.

Breng op smaak met zout en peper. Serveer de rijst met de kip masala. Bestrooi met de bladselderij. voedingswaarde per persoon

715 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 91 g, eiwit 34 g, vezels 8 g, zout 0,4 g 225 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

34

Jaco en Reshma 42 en 44 jaar samenwonend “Niets lekkerder dan een vers visje dat je even onderdompelt in bierbeslag en dan knapperig bakt”, aldus Jaco. “En dat terwijl ik helemaal niet zo van vis hou!

Maar toen ik dit recept een jaar geleden voor het eerst maakte, was het meteen raak. Heerlijk met zelfgemaakte patat erbij en met chocoladepudding als dessert is het menu helemaal compleet.”

Reshma: “Ik hou vooral van lekker veel groenten in combinatie met kruidige kip en rijst. Zodra ik die geuren ruik, denk ik direct terug aan vroeger. Overigens zijn al deze recepten heel makkelijk te maken en altijd een succes als er bezoek komt.”

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Kookpanel-2.indd 34

8/2/2021 9:59:23 AM

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 4 (ca. 600 g) kabeljauwfilets • 1 kg vastkokende aardappels, in lange frieten • 225 g bloem + extra om te bestuiven • 300 ml pils of witbier • 3 theel. bakpoeder • frituurolie • 1 citroen, in partjes • keukenpapier • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Dep de visfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Kook de aardappelfrietjes 5 minuten voor en laat ze uitlekken in een vergiet. Verwarm de oven

voor op 180ºC. 2. Klop de bloem met het bier en bakpoeder tot een glad beslag. Verhit de frituurolie in een frituurpan, wok of hapjespan tot 180ºC. Bestuif het werkvlak met bloem.

Haal de kabeljauwfilets erdoor en dompel de vis daarna in het bierbeslag. Frituur de visfilets 3-4 minuten, tot er een goudbruin en krokant korstje ontstaat. Leg de vis op de bakplaat en zet in de oven. 3. Dep de frietjes droog en frituur ze in 3-4 minuten lichtbruin en krokant.

Serveer de fish & chips eventueel in een zakje van (bak)papier. Garneer met de partjes citroen. Lekker met rabarbercompote (zie tip). voedingswaarde per persoon

790 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 87 g, eiwit 38 g, vezels 7 g, zout 0,3 g Tip Serveer met rabarbercompote met aardbei.

Snijd 750 gram geschilde rabarber in stukken van 3 cm. Verwarm de rasp en sap van 1 sinaasappel met 100 gram suiker, 1 theelepel kaneelpoeder en de rabarber en laat zachtjes 10 minuten koken. Snijd 400 gram aardbeien in stukjes, voeg toe en kook nog 8-10 minuten.

Roer af en toe door. Laat afkoelen.

D E FAVO R I E T E N VA N O N S KO O K PA N E L

Fish & chips

Chocoladepudding met vanillesaus

f

CA. 25 MINUTEN + 3 UUR KOELEN

INGREDIËNTEN • 75 g maizena • 50 g cacaopoeder • 100 g suiker • 1 l melk • ½ vanillestokje, opengesneden en merg eruit voor de saus: • 500 ml melk • ½ vanillestokje, opengesneden en merg eruit • 2 eieren • 30 g suiker • 1 theel. maizena

b

NAGERECHT

de rest van de melk met het vanillemerg en vanillestokje aan de kook. Schenk het cacaomengsel al roerend erbij en laat al roerend 3-4 minuten koken. Verwijder het vanillestokje. 2. Spoel de puddingvorm(pjes) om met koud water en giet het chocolademengsel erin.

Laat de pudding afkoelen en

d

VOOR 4 PERSONEN

e

zet minimaal 3 uur in de koelkast. Of maak een dag van tevoren.

BEREIDEN 1. Breng voor de saus de melk met het vanillemerg en vanillestokje aan de kook. Klop de eieren met de suiker los en roer de maizena erdoor. Giet al

GEMIDDELD roerend een deel van de kokende melk erbij en voeg het eimengsel al roerend toe aan de rest van de kokende melk. Verwijder het vanillestokje. Laat de saus afkoelen en roer regelmatig.

2. Steek de rand van de pudding aan de bovenkant los. Stort de pudding op een schaal en bedruppel met de vanillesaus. voedingswaarde per persoon

• puddingvorm van 1 l of 4 puddingvormpjes à 250 ml

455 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 68 g, eiwit 18 g, vezels 4 g, zout 0,5 g

VOORBEREIDEN 1. Meng de maizena met de cacao en suiker. Roer enkele eetlepels melk erdoor. Breng

Tip Maak iets steviger en los 10 blaadjes gelatine op in het warme puddingmengsel.

09 | 2021

BS2109_Kookpanel-2.indd 35

35

8/2/2021 9:59:28 AM

koken voor elke dag

Marianne 42 jaar getrouwd en moeder van 3 kinderen (11, 10 en 7) “Mijn hele gezin is dol op spaghetti met rode saus. Het lijkt alsof er geen groenten in zitten, maar ik gebruik verse tomaten die ik vervolgens pureer.

Heel simpel, maar zo lekker!

De kipshoarma is ooit bedacht door mijn man. Sinds ik hem ken maakt hij dit gerecht en inmiddels is het al vijftien jaar een klassieker bij ons thuis. Het staat vaak op tafel als er iemand jarig is. De romige pasta is een gerecht dat een vriendin mij heeft leren maken toen ik net op mezelf woonde. Het is lekker makkelijk en wat mij betreft: hoe meer pijnboompitten, hoe beter!”

36

3

TOP

FAVORIETE GERECHTEN VAN MARIANNE 1. Romige pasta met spinazie en spekjes 2. Spaghetti met rode saus 3. Kipshoarma

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Kookpanel-2.indd 36

8/3/2021 1:20:32 PM

f

CA. 20 MINUTEN

D E FAVO R I E T E N VA N O N S KO O K PA N E L

Pasta met spinazie en spekjes

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN • 350 g fusilli • 50 g pijnboompitten • 250 g gerookte spekblokjes • 3 eetl. olijfolie • 600 g spinazie, panklaar • evt. 200 g roomkaas

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Kook de pasta beetgaar.

Rooster de pijnboompitten in een droge, hete hapjespan en houd apart. Bak de spekblokjes in de hapjespan krokant. 2. Voeg de olijfolie en spinazie toe en roerbak tot de spinazie is geslonken.

Schep eventueel de roomkaas erdoor. Schep op de pasta en bestrooi met de pijnboompitten.

voedingswaarde per persoon

810 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 68 g, eiwit 33 g, vezels 6 g, zout 2,8 g 75 g groente p.p.

Tips - Vervang de roomkaas door kruidenroomkaas.

- Voeg 2 teentjes fijngehakte knoflook toe aan de spinazie.

09 | 2021

BS2109_Kookpanel-2.indd 37

37

8/2/2021 9:59:41 AM

koken voor elke dag

Pide met kipshoarma

f CA. 25 MINUTEN b LUNCH- OF HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 1 Turks brood • 250 g jongbelegen kaas, in plakken • 4 trostomaten, in dunne plakken • 4 eetl. olijfolie

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Spaghetti met tomaten-gehaktsaus

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 350 g rundergehakt • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 400 g (volkoren) spaghetti • 500 g tomaten • 1 zakje maaltijdmix voor spaghetti bolognese • 100 g belegen kaas, geraspt

38

op smaak met peper. Kook de spaghetti beetgaar. 2. Pureer de tomaten met circa 150 ml water met een staafmixer of in een blender. Schep de gepureerde tomaten met de inhoud van het zakje maaltijdmix door het gehakt en roer goed. Breng aan de kook en laat al roerend zachtjes doorkoken, tot de saus iets dikker wordt. Voeg eventueel een extra scheutje water toe. 3. Serveer de tomatengehaktsaus met de spaghetti en bestrooi met de kaas. voedingswaarde per persoon

• staafmixer of blender

805 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 82 g, eiwit 41 g, vezels 10 g, zout 1,1 g 125 g groente p.p.

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een braad- of hapjespan en bak hierin het gehakt rul. Voeg de knoflook toe en breng

Tips - Vervang de verse tomaten door gepelde tomaten of tomatenblokjes uit blik.

- Schep 1-2 eetlepels pesto door de saus.

• 500 g kipshoarma • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 400 g roerbakgroenten met kastanjechampignons • knoflooksaus

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Halveer het brood horizontaal. Beleg beide helften met de kaas en tomaat, bestrooi met peper en besprenkel met de helft van de olijfolie. Leg de broodhelften naast elkaar op een bakplaat en bak circa 15 minuten in het midden van de oven. 2. Verhit de rest van de olijfolie in een hapjespan en roerbak hierin de shoarma en knoflook 3-4 minuten.

Schep de roerbakgroenten erdoor en bak 3-4 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het shoarmamengsel over de broodhelften en serveer met knoflooksaus. voedingswaarde per persoon

970 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 73 g, eiwit 51 g, vezels 7 g, zout 4,8 g 150 g groente p.p.

Tips - Vervang de jongbelegen kaas door feta en verkruimel deze over de tomaat.

- Bestrooi de tomaten met gyroskruiden of oregano.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Kookpanel-2.indd 38

8/3/2021 1:20:46 PM

FAVORIETE GERECHTEN VAN JENNIFER 1. Plaattaart met witlof en knolselderij 2. Spaghetti met een oosters tintje 3. Gehaktballetjes in zoete saus

09 | 2021

BS2109_Kookpanel-2.indd 39

D E FAVO R I E T E N VA N O N S KO O K PA N E L

3

TOP

39

8/3/2021 1:20:55 PM

koken voor elke dag

Witloftaart met knolselderij en noten

f

CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i EONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

• 1 knolselderij, geschild en in blokjes • 1-2 rollen bladerdeeg, koelvers of 8 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid • 25 g boter • 1 eetl. honing • enkele takjes tijm • 3 stronkjes witlof • 200 ml crème fraîche • 2 peren, geschild en in plakjes • 75 g walnoten of hazelnoten, grof gehakt

Jennifer 48 jaar samenwonend en moeder van 2 kinderen (20 en 16) “De ovenplaattaart heb ik recent ontdekt en maak ik sindsdien eens in de drie weken omdat het zo lekker is. Ook de kinderen eten het graag en stiekem zitten er toch een hoop groenten in. Onder de pasta’s is deze bolognese mijn absolute favoriet. Net even anders door de combinatie van sojasaus, sojabonen en basilicum. De Vlaamse gehaktballetjes maak ik al zo’n vijftien jaar. Het is niet een gerecht dat ik elke week kook, ook omdat we minder vlees eten, maar als het op tafel staat wordt er altijd van gesmuld.”

• bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Giet kokend water over de knolselderijblokjes en laat goed uitlekken. Rol het bladerdeeg op het bakpapier uit over de bakplaat of leg de plakjes bladerdeeg, iets overlappend en aangedrukt, in een rechthoek op de bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Zet de bakplaat met het deeg 8 minuten in de oven. 2. Verwarm de boter met de honing en tijm. Halveer de stronkjes witlof in de lengte. Snijd de harde kern eruit en verdeel in lange repen. Schep de boter, honing en tijm erdoor. 3. Neem de deegbodem uit de oven en bestrijk met de crème fraîche. Verdeel de knolselderij, witlof en peer erover. Bestrooi met de noten. Bak de taart in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar.

Tips - Verdeel blokjes blauwe kaas of plakjes brie over de taart.

- Vervang de noten door amandelschaafsel. voedingswaarde per persoon

690 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 59 g, eiwit 12 g, vezels 14 g, zout 1,3 g 270 g groente p.p.

40

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Kookpanel-2.indd 40

8/2/2021 10:00:09 AM

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Bak het gehakt 5 minuten mee. Schep de paksoi erdoor en roerbak 2-3 minuten.

2. Voeg de sojabonen, sojasaus, gembersiroop en tomatenblokjes met sap toe en kook de saus zachtjes 8-10 minuten. Kook intussen de spaghetti beetgaar. 3. Rooster de sesamzaadjes in een droge, hete koekenpan. Serveer de spaghetti met de saus en bestrooi met de sesam en basilicum.

INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijf- of arachideolie • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 300 g rundergehakt • 1 paksoi, in stukjes • 1 pot (350 g) sojabonen, uitgelekt • 4 eetl. sojasaus • 1 eetl. gembersiroop • 2 blikken (à 400 g) tomatenblokjes • 350 g spaghetti • 1 eetl. sesamzaad • 2 eetl. basilicumblaadjes

voedingswaarde per persoon

875 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 88 g, eiwit 49 g, vezels 20 g, zout 1,7 g 220 g groente p.p.

D E FAVO R I E T E N VA N O N S KO O K PA N E L

Spaghetti asiatica

Tips - Vervang het gehakt door vegagehakt voor een dagje zonder vlees.

- Bestrooi de pasta met koriander in plaats van basilicum.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Vlaamse gehaktballetjes met vruchtensaus

f

CA. 25 MINUTEN

INGREDIËNTEN • 500 g half-om-half gehakt • 2 eieren, losgeklopt • 3 sjalotten of 1 grote ui, gesnipperd • 2 eetl. peterselie, gehakt • 50 g paneermeel • 50 g bloem • 50 g boter

b

BIJGERECHT OF HAPJE

• 75 g bosvruchtenjam (met minder suiker) • 50 g appelstroop • scheutje rodewijnazijn

BEREIDEN 1. Kneed het gehakt met de eieren en de helft van de sjalot, peterselie, paneermeel, zout en peper.

d

VOOR 4 PERSONEN

e

GEMIDDELD

Vorm er 12 balletjes van en rol ze door 4 eetlepels bloem. 2. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in 5-6 minuten goudbruin. Schep uit de pan. Voeg de rest van de boter toe aan het bakvet en fruit hierin de rest van de sjalot 2 minuten. Schep 1 eetlepel bloem erdoor en bak nog 2 minuten. 3. Voeg de jam, stroop en azijn toe en verwarm tot een

gebonden saus. Giet als de saus te dik is een scheutje water erbij.

Verwarm de gehaktballetjes 3-4 minuten in de saus. Lekker met sla en friet. voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 40 g, eiwit 31 g, vezels 3 g, zout 0,9 g

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ kookpanel

09 | 2021

BS2109_Kookpanel-2.indd 41

41

8/3/2021 1:21:15 PM

VERRASSEND LEKKER VOOR EEN PRIKKIE!

Na één keer proeven ben je om! Met al onze verfrissende varianten Regular, Light en Zero Sugar in fles en blik hebben we voor iedereen een favoriet. Proef het zelf!

SUF_0019_04 Adv_Blikje_210x280.indd 1

31-05-2021 17:05

HELP DE PLANEET TERWIJL JE EET! 10 0 % IG ARD

PLANTA

Hoe? Ontdek het hier!

N SCA

DOE OOK LEKKER MEE!

ME TJ

E TE

LEFO ON

koken voor elke dag

Lekker

vlees

zonder

VEGA KLASSIEKERS Had je het voorheen als vegetariër lastig in een restaurant, tegenwoordig is er volop keuze. Maar dit blijven de topfavorieten op de menukaart voor wie liever geen vlees of vis wil eten. Maak deze klassiekers ook eens thuis!

AUBERGINEROLLETJES M E T R I COT TACOURGETTEVULLING Z I E PA G I N A 4 8

09 | 2021

BS2109_Koken zonder vlees.indd 45

45

8/2/2021 10:02:10 AM

koken voor elke dag

Spinaziequiche met geitenkaas en gekaramelliseerde walnoten

f

CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 600 g spinazie, panklaar • 1 pak diepvriesbladerdeeg, ontdooid • 4 eieren • 200 ml slagroom • 150 g zachte geitenkaas • 2 eetl. suiker • 100 g walnoten

• springvorm van 24 cm ø, ingevet • bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olijfolie en bak hierin de ui en knoflook op middelhoge stand glazig. Voeg de spinazie toe en bak tot alle blaadjes geslonken zijn.

Breng op smaak met zout en peper.

Laat uitlekken en iets afkoelen in een vergiet. 2. Bekleed intussen de springvorm met het bladerdeeg en prik de bodem in met een vork. Klop de eieren los met de slagroom, zout en peper. Meng met het spinaziemengsel en de helft van de geitenkaas. 3. Giet de vulling in de vorm en verkruimel de rest van de geitenkaas erover. Bak de quiche circa 30 minuten in de oven,

tot de vulling stevig is. 4. Verhit intussen de suiker met 1 eetlepel water op middelhoge stand in een koekenpan met antiaanbaklaag, tot de suiker is opgelost. Voeg de walnoten toe en bak ze een paar minuten mee. Giet op een stuk bakpapier en laat afkoelen. Verdeel de gekaramelliseerde walnoten over de quiche. Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon

1005 kcal, vet 72 g (waarvan verzadigd 32 g), koolhydraten 55 g, eiwit 30 g, vezels 6 g, zout 2,2 g 95 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

VEGA

FAVORIET

ALLES MAG, ALLES KAN Een quiche is sowieso al een heel handig gerecht, want alles kan erin. Ideaal om restjes op te maken dus. Maar ook ideaal wanneer je een simpel gerecht zonder vlees wilt maken. De basis bestaat doorgaans uit deeg, eieren en room. Hieraan voeg je toe wat je maar lekker vindt. Kaas kan erbij, maar dit hoeft niet. En wil je geen grote quiche maken? Meerdere kleintjes kan ook!

46

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Koken zonder vlees.indd 46

8/3/2021 1:24:09 PM

f

LEKKER ZONDER VLEES: DE KLASSIEKERS!

Gevulde portobello met couscous en feta CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFD- OF BIJGERECHT d VOOR 2-4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 4 portobello’s • 2 eetl. olijfolie • 150 g couscous • ½ groentebouillonblokje • 1 ui, gesnipperd • 1 courgette, in kleine blokjes • 75 g zongedroogde tomaten, in dunne reepjes • 100 g feta • 2 eetl. peterselie, fijngesneden

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verwijder de steeltjes van de portobello’s. Besprenkel de paddenstoelen met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Zet circa 10 minuten in de oven.

2. Los het bouillonblokje op in 200 ml kokend water en bereid de couscous. Houd apart.

3. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de ui, courgette en tomaat circa 8 minuten. Roer de couscous los met een vork en meng het groentemengsel erdoor. 4. Neem de portobello’s uit de oven en vul ze met het couscousmengsel.

Verbrokkel de feta erover en zet nog 8 minuten terug in de oven.

Bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon

365 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 45 g, eiwit 16 g, vezels 7 g, zout 2,4 g 160 g groente p.p.

GROTE CHAMPIGNON Een portobello is eigenlijk gewoon een hele grote kastanjechampignon. Maar door zijn flinke formaat kun je deze paddenstoel wel makkelijk vullen! Vanwege de hartige

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

smaak van paddenstoelen, ook wel umami genoemd, worden ze al lang gebruikt als vleesvervanger. Gezien de smaak heel logisch, maar houd er wel rekening mee dat paddenstoelen qua voedingswaarde geen volledig alternatief zijn voor vlees.

09 | 2021

BS2109_Koken zonder vlees.indd 47

47

8/3/2021 1:24:14 PM

koken voor elke dag

Auberginerolletjes met ricottacourgettevulling

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 2 aubergines • 3 eetl. olijfolie • 1 courgette, grof geraspt • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 250 g ricotta • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt • ½ bosje basilicum • 700 g gezeefde tomaten • grillpan • ovenschaal, ingevet

LUXEPROBLEEM: WELK GERECHT VAN DE KAART KIES JIJ? 48

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken en bestrijk met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Verhit de grillpan op een hoge stand en gril hierin de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin.

2. Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de courgette en knoflook circa 5 minuten op middelhoge stand. Houd apart.

3. Meng de ricotta met de helft van de parmezaan en scheur de helft van de basilicumblaadjes erover. Meng de gebakken courgette erdoor en breng op smaak met zout en peper. Maak rolletjes door steeds een paar eetlepels van het ricottamengsel op te rollen in een plak aubergine. 4. Giet de helft van de tomatensaus in de ovenschaal.

Leg de auberginerolletjes erop en verdeel de rest van de tomatensaus en Parmezaanse kaas erover. Gratineer in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Garneer met de overige basilicum. voedingswaarde per persoon

390 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 22 g, eiwit 21 g, vezels 7 g, zout 1,4 g 215 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Koken zonder vlees.indd 48

8/3/2021 1:24:19 PM

f CA. 15 MINUTEN b HOOFD- OF LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 4 eetl. mayonaise • sap van ½ limoen • 3 tomaten, in blokjes • 1 blik mais, uitgelekt • 2 eetl. olijfolie • 4 groenteburgers, naar keuze • 4 hamburgerbroodjes, opengesneden • 2 avocado’s • 100 g spinazie, panklaar

BEREIDEN 1. Meng de mayonaise met het limoensap en een snuf peper.

Meng de tomaten en mais en breng op smaak met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. 2. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de groenteburgers op middelhoge stand. Neem uit de pan en bak de broodjes kort op de snijkanten. 3. Snijd het vruchtvlees van de avocado in plakjes. Bestrijk de broodjes met de limoenmayonaise en beleg met een groenteburger, plakjes avocado, wat spinazie en de tomaten-maissalade. voedingswaarde per persoon

685 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 47 g, eiwit 16 g, vezels 10 g, zout 2 g 210 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

LEKKER ZONDER VLEES: DE KLASSIEKERS!

Mexicaanse groenteburger met limoenmayonaise

VOOR IEDERE BURGER Eet er iemand mee die geen vlees wil? Een groenteburger is zo gebakken. Het supermarkt assortiment van deze plantaardige burgers wordt ook alsmaar groter.

Perfect om mee te beginnen voor een dagje zonder vlees.

Vind je alleen zo’n burger maar saai, kleed ’m dan aan tot een broodje hamburger.

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl/koken-zonder-vlees

09 | 2021

BS2109_Koken zonder vlees.indd 49

49

8/2/2021 10:02:34 AM

TE VINDEN IN HET VRIESVAK

Nu in een

E W U E NI G!

VERPAKKIN

ZONDER TOEGEVOEGDE

kunstmatige smaakof kleurstoffen

Alle Ping & Klaar varianten hebben een nieuwe verpakking, te vinden in het diepvriesschap!

Fuze Tea is een drank op basis van getrokken thee en vruchtensap uit concentraat, (met kruidenextract), met suikers en zoetstof. © 2021 DP Beverages, FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages.

IJsthee. Maar natuurlijk wel van échte thee.

2210414.FT Adv Boodschappen 210x280mm v2.indd 1

12-07-21 15:26

Italiaans voor genieten Birra Moretti

Geen 18, geen alcohol. M et t r ot s v oor u geb r ou w en naar au t hent i ek I t ali aans r ecep t . #577 BM ADV BOODSCHAPPEN 210x280mm_WT.indd 1

13/04/2021 14:14

ad-wagner-isocoated_V2_eci-210x280mm-versie3[fv].pdf

1

20/07/2021

14:05

zo

knapperig

en

luchtig

de enige reden dat hij niet opstijgt... ...zijn de heerlijke toppings!

unieke bodem met

zuurdesem

koken voor elke dag

UIT HET SEIZOEN

AARDAPPEL Geliefd bij heel veel Nederlanders: de aardappel!

Er lijkt bijna niets zo Hollands als deze knol, toch is de pieper niet alleen favoriet in Nederland. Perfectioneer je klassiekers en probeer eens nieuwe keukens met de alledaagse aardappel in de hoofdrol.

Bij ons zijn aardappels altijd in het seizoen, al loopt het officiële seizoen van ‘nieuwe’ aardappels vanaf de oogst tot eind juli. De combinatie aardappels, groente en vlees (ook wel ‘het AGV’tje’) blijft in veel gezinnen een succesnummer. Nederland mag dan bekend staan als

Vroeger werd nog wel eens gezegd dat aardappels dikmakers zijn. Aardappels zijn inderdaad rijk aan koolhydraten door het zetmeel, maar vet zit er niet in. Wel veel vezels, en vitamine B6 en C. Je kunt in een gezond eetpatroon dus prima afwisselen met aardappels, maar pas natuurlijk wel op met bakken en frituren waarbij je zelf veel vet toevoegt. In diverse landen, zoals Frankrijk, wordt de aardappel overigens tot de groenten gerekend!

54

aardappelland, eigenlijk komt de aardappel uit Zuid-Amerika.

Rond 1600 maakten we er hier kennis mee dankzij Spaanse ontdekkingsreizigers, maar de aardappel stond eerst nog bekend als zeer giftig. Mensen aten het blad en de bessen, in plaats van de eetbare knol! Pas sinds de achttiende

MAAK JE NIET DIK

eeuw verdrong de exotische aardappel de pastinaak in stamppotten en werd het ons basisvoedsel. Net als de tomaat en aubergine is de aardappel lid van de nachtschadefamilie.

Kook of bak aardappels altijd voor gebruik, door verhitting worden schadelijke stoffen onschadelijk gemaakt.

IN NEDERLAND STAAN ER GEMIDDELD 3X PER WEEK AARDAPPELS OP TAFEL

UIT DE ZAK Koop stevige aardappels zonder uitlopers of beschadigingen.

Bewaar ze thuis 3-4 weken op een donkere plaats, dan lopen ze minder snel uit en voorkom je het ontstaan van giftige groene plekken. Zorg er ook voor dat die plaats koel is (8-12ºC), maar niet zo koud als de koelkast. Haal de aardappels bij voorkeur uit de plastic zak, dit voorkomt schimmel door condensatie. Bewaren in een papieren zak kan wel, als ze maar kunnen ‘ademen’.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_AGF.indd 54

8/2/2021 10:14:14 AM

STEVIG

OF

KRUIMIG?

Welke aardappel je moet nemen, is afhankelijk van wat je ermee wilt gaan doen. Wil je ze roosteren, frituren of bakken: neem dan vastkokende aardappels die wat steviger blijven. Kruimige, bloemige of afkokers zijn dan weer perfect voor stamppot en puree. En om gewoon te koken kun je kiezen of je ze liever stevig of iets kruimig hebt. Schillen hoeft niet per se. Boen aardappels met schil wel eerst goed schoon en verwijder eventuele groene plekken en zwarte ‘ogen’. Of kook de aardappels in de schil en verwijder de schil daarna pas, zo verdwijnen er minder vitamines in het kookwater. Laat geschilde aardappels daarom ook niet te lang in het water liggen voordat je ze gaat bereiden.

Dit zit er in Per 100 gram aardappel

GLAZIG

Vind je tussen de gekookte aardappels een beetje harde en doorzichtige aardappel? Dat noem je ook wel een glazige aardappel. Deze heeft een tekort aan zetmeel, vandaar de lichte kleur en vreemde structuur.

kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine C

88 -g -g 2g 19 g 1g 1,8 g 22 g 450 mg 6 mg 60 mg 14 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

DE ZOETE AARDAPPEL OF

Echt waar

BATAAT KOMT UIT EEN ANDERE FAMILIE EN IS EIGENLIJK

Pommes anna

met mosterd

Snijd 600 gram vastkokende aardappels in superdunne plakjes en leg in koud water.

Dep vervolgens goed droog.

Smelt 75 gram boter en giet voorzichtig af om de melkdeeltjes te verwijderen.

Vet een kleine hittebestendige koekenpan of ronde taartvorm in met 2 eetlepels van de geklaarde boter. Leg een laag aardappelplakjes iets overlappend in de pan. Meng de rest van de boter met 1 theelepel mosterd. Bestrijk met een beetje boter, leg weer een laag aardappelplakjes erop en bestrijk weer met boter.

Herhaal met de rest van de aardappel. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bedek de pan of vorm met aluminiumfolie en bak circa 50 minuten in de oven. Verwijder het folie en bak nog 20 minuten. Keer om op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak nogmaals circa 20 minuten in de oven.

HELEMAAL GEEN AARDAPPEL!

09 | 2021

BS2109_AGF.indd 55

55

8/3/2021 1:28:03 PM

koken voor elke dag

Hash browns 1

3

2

Schil en rasp 3 grote aardappels.

Rasp 1 ui en voeg samen met 2 eetlepels bloem en 1 ei toe aan de aardappelrasp. Meng goed en breng op smaak met zout.

4

Doe de aardappelrasp in een kom met ijskoud water om het zetmeel te verwijderen. Laat 10 minuten staan.

Giet de aardappels dan af en verwijder het overtollige water door ze in een doek te wikkelen en in de aardappels te knijpen tot het water eruit komt.

Verhit 6 eetlepels olijfolie in een pan. Gebruik je handen om ‘burgers’ te vormen van het mengsel. Leg in de pan en bak de hash browns aan beide kanten goudbruin.

ULTIEM

Stampen

& KNIJPEN Voor puree moet je aardappels natuurlijk pureren. Dat kan op verschillende manieren, maar doe dit in ieder geval niet met de elektrische (staaf)mixer. Je maakt zo de zetmeelcellen kapot, waardoor het mengsel te stevig en plakkerig wordt.

Stamp liever met de hand tot puree: met een pureestamper of gebruik een speciale pureeknijper voor een lekker luchtige puree.

56

De ultieme aardappelpuree Kook 4-5 grote kruimige aardappels gaar. Verwarm 300 ml slagroom met 2 teentjes gekneusde knoflook, 1 laurierblaadje en 4 takjes tijm. Neem de pan van de warmtebron en houd apart.

Laat de aardappels uitstomen in de pan en pureer de hete aardappels. Zeef de room en giet de helft al roerend bij de puree.

Roer dan 25 gram koude boter in kleine blokjes door de puree.

Klop de rest van de room door de puree tot de gewenste dikte.

Bestrooi met nootmuskaat en fijngesneden bieslook.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_AGF.indd 56

8/2/2021 10:14:26 AM

f

CA. 20 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS h SLANK

UIT HET SEIZOEN

Broccoli-cheddaraardappels met zalm

INGREDIËNTEN • 4 grote kruimige aardappels • 4 eetl. karnemelk • 5 eetl. dille • 3 teentjes knoflook, geperst • 25 g boter • 250 g broccoli, fijngehakt • 50 g cheddar, geraspt • 4 zalmfilets • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Kook de aardappels gaar en snijd ze in de lengte doormidden. Schep zo veel mogelijk kruim uit de schil en meng met de karnemelk, 4 eetlepels dille en knoflook.

2. Verhit de boter en bak hierin de broccoli in circa 5 minuten beetgaar. Voeg de broccoli met de helft van de cheddar toe aan de aardappelvulling. Schep de aardappelschillen vol met de vulling en bestrooi met de rest van de cheddar. 3. Leg de aardappels en de zalmfilets op de bakplaat en bak circa 10 minuten in de oven.Bestrooi met de overige dille. voedingswaarde per persoon

425 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 18 g, eiwit 32 g, vezels 4 g, zout 0,5 g 60 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2021

BS2109_AGF.indd 57

57

8/2/2021 10:14:30 AM

koken voor elke dag

Deze curry moet je gewoon proeven!

Aardappelcurry

f

CA. 35 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 600 g vastkokende aardappels, geschild en in stukken • 4 eetl. olie • 2 uien, gesnipperd • 5 teentjes knoflook, geperst • 5 cm verse gember, geschild en geraspt • 250 g tomaten, in blokjes • 1 bosje koriander • 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen • 1 theel. komijnpoeder 58

• 1 theel. kurkuma • 2 theel. garam masala • 350 g rijst • staafmixer of keukenmachine

BEREIDEN 1. Kook de aardappels 5-8 minuten voor. Verhit de olie en bak hierin de aardappels 5 minuten.

Voeg dan de uien toe

en bak 3 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog circa 2 minuten mee.

2. Pureer intussen de tomaten met de koriandersteeltjes en bosui glad. Voeg toe aan de pan en bak circa 10 minuten op een hoge stand. Voeg dan de komijn, kurkuma en garam masala toe. Voeg eventueel een scheut water toe als de curry te droog is en stoof tot de aardappels helemaal gaar zijn. 3. Kook intussen de rijst.

Serveer de aardappelcurry met de rijst en bestrooi met de korianderblaadjes. voedingswaarde per persoon

580 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 104 g, eiwit 11 g, vezels 6 g, zout - g 145 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_AGF.indd 58

8/2/2021 10:14:34 AM

De aardappel mag dan zo Nederlands lijken, ook in de Indiase keuken wordt de pieper veel gebruikt.

De aardappel of ‘aloo’ is daar een favoriet ingrediënt in groentecurry’s!

Ook handig van aardappels: voeg gewoon wat extra ervan toe wanneer je gerecht iets te zout of te pittig is, de aardappel neemt die smaken snel op.

Aardappelscones

Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng 100 gram aardappelpuree met 120 gram zelfrijzend bakmeel, 50 gram koude boter en ½ losgeklopt ei. Kneed kort tot een samenhangend deeg en vorm tot een schijf. Bestrijk met nog ½ losgeklopt ei en snijd het deeg in punten. Bak in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar.

UIT HET SEIZOEN

Aloo

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Perfect om te maken van een restje aardappelpuree GOUDEN GRATIN Aardappelgratin met kerrie Verwarm de oven voor op 160ºC. Snijd 600 gram vastkokende aardappels in dunne plakjes.

Verwarm 400 ml slagroom met 1 eetlepel kerriepoeder en meng goed. Leg de aardappelplakjes in een ingevette ovenschaal. Giet de room erover en bak 1-1,5 uur in de oven, tot de aardappel helemaal gaar is. Bestrooi met 6 eetlepels geraspte kaas en rooster nog circa 8 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is. Ook lekker met romige kokosmelk in plaats van slagroom, vervang de kaas dan door kokosrasp.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2021

BS2109_AGF.indd 59

59

8/2/2021 10:14:38 AM

koken voor elke dag

Aardappelsalade met karbonade

f

CA. 25 MINUTEN

b

HOOFDGERECHT

INGREDIËNTEN • 600 g vastkokende aardappels • 3 stengels bleekselderij, in dunne boogjes • ½ komkommer, in blokjes • 2 rode uien, gesnipperd • 1 bosje peterselie, fijngehakt • 4 augurken, in blokjes • 6 eetl. mayonaise • 3 eetl. Griekse yoghurt • 1 eetl. mosterd • 30 g boter • 5 teentjes knoflook, gekneusd • 2 takjes rozemarijn • 4 karbonades

60

d

VOOR 4 PERSONEN

BEREIDEN 1. Kook de aardappels gaar.

Schil ze en snijd ze in stukken.

2. Meng de aardappels met de bleekselderij, komkommer, ui, peterselie, augurk, mayonaise, yoghurt en mosterd. Laat deze aardappelsalade iets afkoelen.

3. Verhit intussen de boter met de knoflook en rozemarijn in een koekenpan en bak hierin de karbonades in circa 10 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar. Schep tijdens het bakken af en toe de boter over

e

GEMIDDELD

de karbonades heen. Serveer de lauwwarme aardappelsalade met de karbonades. voedingswaarde per persoon 625 kcal, vet 39 g waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 33 g, eiwit 34 g, vezels 4 g, zout 0,8 g 125 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_AGF.indd 60

8/2/2021 10:14:45 AM

UIT HET SEIZOEN

Maaltijdtortilla met geroosterde groenten

f

CA. 20 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

• 100 ml zonnebloemolie • 300 g broccoli, in kleine roosjes • 200 g groene asperges, in stukjes • 600 g vastkokende aardappels, in ongelijke plakjes • 3 uien, gesnipperd • 2 groene paprika’s, in reepjes • 8 eieren, losgeklopt • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Giet 2 eetlepels olie over de broccoli en asperges.

Hussel op de bakplaat en rooster circa 15 minuten in de oven. Kook de aardappels voor. 2. Verhit intussen de rest van de olie op een lage stand en bak hierin de uien circa 15 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de paprika toe en bak 5 minuten. 3. Vet een ovenschaal in met 2 eetlepels bakvet van de groenten. Meng de geroosterde groenten met de aardappels, ui, paprika en de rest van de olie. Verdeel over de ovenschaal en giet de eieren erover. Bak circa 20 minuten in de oven, tot het ei is gestold. Lekker met een salade. voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 38 g, eiwit 21 g, vezels 9 g, out 0,4 g 215 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA Scan de QR-code om naar het recept te gaan

of ga naar boodschappen.nl/aardappel

09 | 2021

BS2109_AGF.indd 61

61

8/3/2021 1:28:38 PM

P E E R N R E O O N D N A E S R S U G T DE ERS

K K E T ! f l e ME L z u n t e h Proef

Wij steunen Plastic Bank® bij het voorkomen van plastic in zee.

Meer weten? Lees het op Princes.eu/duurzaamheid 21040151_Princess_Boodschappen_7_2021_210x280.indd 1

17/05/2021 16:08

Griekse gehaktballetjes Kneed 500 gram rundergehakt met 1 losgeklopt ei, 2 gesnipperde rode uien, 100 gram verkruimelde feta, 1 teentje geperste knoflook, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 2 eetlepels fijngehakte munt, 2 theelepels gedroogde oregano en 4 eetlepels paneermeel. Rol balletjes van het mengsel. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de balletjes goudbruin en gaar. Meng intussen 250 ml Griekse yoghurt met 1 teentje geperste knoflook, ½ grof geraspte komkommer, rasp en sap van ½ citroen, 2 eetlepels fijngehakte munt en 2 eetlepels olijfolie. Serveer de balletjes met de tzatziki.

Lekker met pitabrood.

koken voor elke dag

De ballen All time favourite in de braadpan: de Hollandse gehaktbal. Maar ook in andere landen bakken ze de lekkerste balletjes. Tijd voor wat wereldwijde variatie!

Portugese gehaktballetjes Meng 400 gram rundergehakt met 1 fijngesneden chorizoworst, ½ theelepel (cayenne)peper, 2 teentjes geperste knoflook, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 1 losgeklopt ei, 1-2 verkruimelde beschuiten en zout. Rol er balletjes van. Rol de balletjes door nog wat beschuitkruim. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de balletjes op middelhoge stand goudbruin. Neem de balletjes uit de pan en houd apart. Voeg 2 uien in dunne ringen en ½ theelepel nootmuskaat toe aan het bakvet en roerbak 4 minuten op middelhoge stand. Voeg 2 geperste teentjes knoflook toe en bak 1 minuut. Giet 4 eetlepels port en 4 eetlepels water erbij en bak 5 minuten. Voeg de balletjes toe en bak afgedekt 5 minuten. Schud de pan af en toe om de balletjes gelijkmatig te garen. Lekker met gebakken aardappels en sperziebonen.

64

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_De ballen.indd 64

8/2/2021 10:18:47 AM

Zweedse gehaktballetjes Rasp 1 ui grof. Snijd 3 sneetjes witbrood zonder korst in kleine blokjes en voeg toe aan de ui. Voeg 500 gram half-om-half gehakt, 1 losgeklopt ei, ¼ theelepel nootmuskaat, eventueel ½ theelepel piment, zout en peper toe. Kneed goed, laat 5 minuten staan en kneed nogmaals. Rol balletjes van het mengsel. Verhit 10 gram boter en bak hierin de balletjes rondom goudbruin. Schep uit de pan en houd apart. Voeg 25 gram boter en 25 gram bloem toe aan de pan en bak al roerend 5 minuten.

Giet 100 ml witte wijn en 125 ml bouillon erbij. Kook al roerend tot alles goed is gemengd en de saus is ingedikt. Giet dan 375 ml bouillon erbij, roer door en kook de saus circa 5 minuten op een hoge stand. Voeg de balletjes toe en kook nog 5 minuten op middelhoge stand. Roer 2 eetlepels room erdoor en kook 2 minuten op een lage stand. Bestrooi met 2 eetlepels fijngehakte dille. Lekker met aardappelpuree en een venkelsalade.

Vietnamese gehaktballetjes Kneed 500 gram half-om-half gehakt met 1 losgeklopt ei, 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel suiker, 2 bosuitjes in ringen, 1 teentje geperste knoflook, 1 theelepel limoenrasp en ½ fijngehakte rode peper. Rol kleine balletjes van het mengsel. Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie en bak hierin de balletjes goudbruin en gaar.

Meng intussen 1 eetlepel vissaus met 1 eetlepel suiker, 1 teentje geperste knoflook, ½ fijngehakte rode peper, 2 eetlepels limoensap en 2 eetlepels (rijst)azijn. Roer tot de suiker is opgelost.

Leg de balletjes op een bord en bestrooi met ½ bosje gehakte koriander en 2 eetlepels gehakte pinda’s. Serveer als hapje met de dipsaus.

Indische gehaktballetjes Meng 500 gram kipgehakt met 1 gesnipperde ui, 2 teentjes geperste knoflook, ½ fijngehakte rode peper, 1 theelepel serehpoeder (citroengras), 1 theelepel geraspte gember, 2 theelepels maizena en 2 eetlepels ketjap. Rol er balletjes van circa 3 cm van. Verhit 3 eetlepels kokos- of zonnebloemolie en bak hierin de balletjes in 8-10 minuten goudbruin en gaar. Meng 2 eetlepels ketjap met 1 eetlepel sambal badjak.

Serveer de balletjes met de saus.

Lekker met nasi goreng.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/gehaktbal

09 | 2021

BS2109_De ballen.indd 65

65

8/2/2021 10:18:59 AM

Doe 25 september mee met Burendag en leer je buren beter kennen!

#metelkaar

Burendag 2021

Burendag 2021 vieren we met elkaar!

Gezellig een buurttuin opknappen of een spelletjesmiddag organiseren, Burendag vieren we veilig met elkaar! Leer jouw buren ook beter kennen en meld je vóór 1 september aan voor een gratis Burendagpakket boordevol inspiratie.

Vraag een GRATIS setje ansichtkaarten aan via burendag.nl

Burendag is een initiatief van Douwe Egberts en het Oranje Fonds.

www.burendag.nl

37305_Milka_Biscuit_BS_adv_210x280_V2.indd 1

21-07-2021 10:57

koken voor elke dag

Soepen SUPER

GESTOOFDE COURGETTESOEP MET KNOFLOOKBROOD

Er gaat geen comfort food boven een kom soep. Goedgevuld als maaltijd of als tussendoortje om even lekker mee op te warmen. Dit zijn de beste soepen, én onze favorieten, om de komende maanden mee door te komen.

Z I E PA G I N A 7 3 09 | 2021

BS2109_Zo soept Nederland.indd 69

69

8/2/2021 10:26:03 AM

koken voor elke dag

Een goede basis De basis van soep is bijna altijd een geurige bouillon. Hier kun je bouillonblokjes of bouillon uit een pot voor gebruiken, maar je soep wordt nog lekkerder wanneer je de bouillon zelf maakt. Snijd voor groentebouillon 1 winterwortel, 1 ui, 1 prei en 2 stengels bleekselderij in stukken. Bak kort aan in (olijf)olie en breng dan aan de kook met 1,5 liter koud water, ½ bosje peterselie, 3 takjes tijm, 2 laurierblaadjes en ½ eetlepel peperkorrels. Laat 30 minuten tot 1 uur trekken op een lage stand. Zeef de bouillon boven een fijne zeef en breng flink op smaak met zout.

LEKKER GLAD Je kunt een soep pureren met een staafmixer, blender of keukenmachine. Pas wel goed op voor spatten bij het pureren van kokendhete soep. Een maaltijdsoep wordt meestal niet of maar gedeeltelijk gepureerd.

Er moet natuurlijk nog wel een beetje ‘bite’ overblijven!

26.658 liter

TOP 5 SOEPEN Dit zijn de 5 meest gezochte soepen op boodschappen.nl: 1 Courgettesoep 2 Erwtensoep 3 Pompoensoep 4 Broccolisoep 5 Aspergesoep

Het record voor de grootste kom soep (26.658 liter groentesoep) is gevestigd in Nederland Bron: Guiness World Records

Doperwtensoep met worteltjes en rijst

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie • 2 uien, gesnipperd • 1 prei, in dunne ringen • 4 grote wortels, in blokjes • 4 eetl. peterselie, fijngehakt • 4 teentjes knoflook, geperst • 1 l groentebouillon • 200 g rijst • 250 g diepvriesdoperwten • sap van 1 citroen

70

BEREIDEN 1. Verhit de olie en bak hierin de ui, prei en wortel circa 10 minuten.

Voeg de peterselie en knoflook toe en bak 1 minuut. Giet 300 ml bouillon erbij en breng aan de kook.

Voeg de rijst toe en kook beetgaar.

2. Voeg de rest van de bouillon toe en breng weer aan de kook.

Voeg de doperwten toe en kook 2 minuten. Neem de pan van de warmtebron, giet het citroensap erbij en roer door. Schep de soep in kommen. voedingswaarde per persoon

370 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 58 g, eiwit 10 g, vezels 7 g, zout 2,4 g 185 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Zo soept Nederland.indd 70

8/2/2021 10:26:06 AM

NIEUWE KLASSIEKER LIEVELINGSSOEPEN

Saoto-soep

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK INGREDIËNTEN • 4 eieren • 1,5 l kippenbouillon • 2 kipfilets • 3 eetl. sojasaus • 2 stengels bleekselderij, in boogjes • 4 teentjes knoflook, geperst • 4 cm verse gember, geschild en geraspt • 50 g gebakken uitjes (bakje) • 300 g spitskool, fijngesneden • 100 g taugé • ½ rode peper, fijngehakt • 4 eetl. ketjap • 4 eetl. mini frietsticks naturel (chips)

BEREIDEN 1. Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Breng intussen de bouillon aan de kook. Voeg de kipfilets met de sojasaus, de helft van de bleekselderij, de knoflook, gember en de helft van de gebakken uitjes toe. Kook circa 10 minuten, tot de kipfilets gaar zijn. Trek de kipfilets uit elkaar in slierten. 2. Verdeel de kool en rest van de bleekselderij over de kommen. Zeef de bouillon en giet over de kool. Pel de eieren en snijd doormidden. Leg ze in een kom en verdeel de taugé en rode peper erover. Besprenkel met de ketjap en bestrooi met de frietsticks en overige gebakken uitjes. Serveer direct. voedingswaarde per persoon

375 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 24 g, eiwit 29 g, vezels 4 g, zout 5,8 g 125 g groente p.p.

09 | 2021

BS2109_Zo soept Nederland.indd 71

71

8/3/2021 1:33:46 PM

koken voor elke dag

SEIZOENSTOPPER Spicy tomatensoep

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 4 eetl. zonnebloemolie • 1 ui, gesnipperd • 3 teentjes knoflook, geperst • ½ rode peper, fijngehakt • 1 rode paprika, in blokjes • 1 zakje tacokruiden • 10 tomaten, in blokjes • 1 blik kidneybonen, uitgelekt • ½ bosje koriander, fijngehakt • staafmixer of blender

Pompoensoep met farfalle en pesto

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 6 eetl. olijfolie • 2 teentjes knoflook, geperst • 2 bosjes basilicum • 80 g Parmezaanse kaas • 3 eetl. pijnboompitten • 80 g farfalle • 3 stengels bleekselderij, in boogjes • 2 paprika’s, in blokjes • 800 g pompoen, geschild en in blokjes • 500 ml groentebouillon • 200 ml slagroom • keukenmachine of staafmixer

72

BEREIDEN 1. Pureer 4 eetlepels olijfolie met de knoflook, de basilicum, Parmezaanse kaas en pijnboompitten tot een pesto. Houd apart.

Kook de farfalle beetgaar.

2. Verhit de rest van de olie en bak hierin de bleekselderij, paprika en pompoen circa 8 minuten. Voeg de korst van de Parmezaanse kaas eventueel ook toe. Voeg de bouillon toe en kook circa 10 minuten tot de pompen gaar is.

3. Pureer de soep (zonder korst) glad. Giet de room erbij en roer goed door. Voeg de pasta toe aan de soep en breng op smaak met peper. Schep de soep in kommen en lepel de pesto in het midden van de kom.

BEREIDEN 1. Verhit de olie en bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook, rode peper en paprika toe en roerbak 2 minuten. Voeg de tacokruiden en tomaten toe en kook afgedekt circa 10 minuten op een lage tot middelhoge stand. 2. Pureer de soep. Giet de soep terug in de pan, voeg de kidneybonen toe en breng aan de kook.

Schep in kommen en garneer met de koriander. Lekker met Turks brood. voedingswaarde per persoon

290 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 30 g, eiwit 11 g, vezels 13 g, zout 2,3 g 150 g groente p.p.

voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 25 g, eiwit 17 g, vezels 5 g, zout 1,8 g 255 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Zo soept Nederland.indd 72

8/3/2021 1:33:54 PM

DE FAVORIET VAN NEDERLAND LIEVELINGSSOEPEN

Gestoofde courgettesoep met knoflookbrood

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD aZONDER VLEES OF VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

hoge stand. 2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng intussen de boter met de rest van de knoflook en helft van de peterselie. Snijd het stokbrood doormidden en besmeer de binnenkant met de knoflookboter.

Leg het stokbrood met de besmeerde kant naar boven in de oven en bak circa 3 minuten, tot de boter is gesmolten.

3. Neem de pan van de warmtebron. Verwijder de laurier en roer het citroensap erdoor. Pureer tot de soep een beetje gebonden is. Roer de crème fraîche in een swirl erdoor en bestrooi met de overige peterselie. Schep de soep in kommen en serveer met het knoflookbrood.

• 4 eetl. olijfolie • 6 teentjes knoflook, geperst • 2 theel. venkelzaad • 1 laurierblaadje • 1 kg courgette, in blokjes • 750 ml groentebouillon • 75 g boter • 2 eetl. peterselie, fijngehakt • 1 stokbrood • sap van 1 citroen • 1 eetl. crème fraîche • staafmixer

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Verhit de olie en bak hierin de helft van de knoflook, het venkelzaad en laurierblaadje circa 2 minuten. Voeg de courgette toe en stoof afgedekt circa 10 minuten op een lage stand, tot de courgette zacht is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Giet de bouillon erbij en kook circa 8 minuten op een

voedingswaarde per persoon

490 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 48 g, eiwit 12 g, vezels 3 g, zout 2,5 g 225 g groente p.p.

09 | 2021

BS2109_Zo soept Nederland.indd 73

73

8/3/2021 1:34:00 PM

koken voor elke dag

DE LINZENSOEP VAN 2021

Roze linzensoep met bietjes

f e

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK CA. 30 MINUTEN

INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie • 2 uien, gesnipperd • 4 rode bieten, in blokjes • 2 theel. komijnpoeder • 1 laurierblaadje • 250 g rode linzen • 1 blik tomatenblokjes • 1-1,5 l groentebouillon • 200 g rodekool, fijngesneden • 4 eetl. crème fraîche • 4 eetl. dille, fijngehakt

74

BEREIDEN 1. Verhit de olie en bak hierin de uien glazig. Voeg de bieten, komijn en het laurierblaadje toe. Bak circa 4 minuten tot je de specerijen ruikt.

2. Voeg de linzen toe en roer kort door. Giet de tomatenblokjes en bouillon erbij en breng aan de kook.

Kook circa 15 minuten op middelhoge stand, tot de linzen gaar zijn. Voeg de kool toe en kook nog 5 minuten.

3. Verwijder het laurierblaadje.

Schep de soep in kommen en lepel wat crème fraîche erin.

Bestrooi met de dille. voedingswaarde per persoon

415 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 42 g, eiwit 19 g, vezels 18 g, zout 3,1 g 230 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Zo soept Nederland.indd 74

8/3/2021 1:34:05 PM

REDACTIEFAVORIET LIEVELINGSSOEPEN

Gegratineerde paddenstoelensoep

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 50 g boter • 2 uien, gesnipperd • 600 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd • 4 teentjes knoflook, grof gehakt • 100 ml rode wijn • 750 ml paddenstoelenof groentebouillon • 2 eetl. (truffel)tapenade • 1 ciabattabrood • 125 g gruyère of jongbelegen kaas, geraspt • staafmixer of blender

BEREIDEN 1. Verhit de boter en bak hierin de ui glazig. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze geslonken zijn. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten.

Giet de wijn erbij en kook circa 5 minuten. Giet de bouillon erbij en kook 10 minuten op een hoge stand. Voeg de tapenade toe en pureer de soep. 2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep de soep in ovenvaste kommen. Snijd de ciabatta in dikke sneetjes, leg op de soep en bestrooi met de kaas. Gratineer circa 5 minuten in de oven en serveer direct. voedingswaarde per persoon

520 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 47 g, eiwit 20 g, vezels 6 g, zout 2,9 g 120 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/soep

09 | 2021

BS2109_Zo soept Nederland.indd 75

75

8/3/2021 1:34:12 PM

Meer smaak aan je favo’s

Geef kleur aan je ontbijt

ISCHE ELEKTR .V. .W FIETS T

€1949

D: LOOPTIJ / US AUGUST ER B SEPTEM 1. KOOP 3 ACTIEPRODUCTEN | 2. SCAN DE QR CODE EN GA NAAR LAYS.NL/ACTIES 3. UPLOAD JE KASSABON EN MAAK KANS *Van 01-08 t/m 10-10-2021. 18+, enkel voor inwoners NL. 15 bakfietsen te winnen. Info en voorwaarden op Lays.nl/acties.

Alle varianten Lay’s, Doritos, Duyvis en Cheetos lopen mee in deze actie

koken voor elke dag

KIDS

PROOF!

Je wilt dat ze goed eten, maar je wilt ook niet te veel gedoe aan tafel. Het moet natuurlijk lekker zijn, maar het liefst ook een beetje gezond. Alles draait om de balans. Met deze favoriete recepten van en voor kids maak je iedereen blij.

H AVE R M O UTPINDAKA ASKOEKJES Z I E PA G I N A 8 1

09 | 2021

BS2109_Kidsfavorieten.indd 79

79

8/2/2021 11:11:16 AM

koken voor elke dag

KLASSIEKER: KIP MET APPELMOES

Kipnuggets met appelmoes

f

CA. 30 MINUTEN

b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• evt. heteluchtfriteuse

• 4 friszure (moes)appels, geschild en in blokjes • 1 eetl. suiker • 1 theel paprikapoeder • ½ theel. knoflookpoeder • 1 theel. Italiaanse kruiden • 2 eetl. bloem • 2 eiwitten • 250 g paneermeel • 300 g kipfilet • evt. zonnebloemolie, om te frituren

BEREIDEN 1. Stoof de appelblokjes met de suiker en 2 eetlepels water afgedekt in circa 10 minuten gaar. Roer door en laat afkoelen. 2.

Meng paprikapoeder met knoflookpoeder, kruiden en bloem. Klop de eiwitten met een scheutje water in een

diep bord los en schep het paneermeel in een ander bord. 3. Snijd de kip in repen.

Bestrooi licht met zout en wentel door de gekruide bloem. Schud overtollige bloem eraf en wentel de kip vervolgens door het eiwit en dan door het paneermeel.

Leg op een schaal. 4. Verhit een laagje zonnebloemolie in een hapjes- of frituurpan en bak hierin de nuggets

om en om. Of verwarm een heteluchtfriteuse (200ºC) en bak de kipnuggets in het mandje in 7-10 minuten goudbruin en gaar. Serveer met de appelmoes. Lekker met friet en snackgroente. voedingswaarde per persoon 530 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 65 g, eiwit 28 g, vezels 5 g, zout 1,1 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

80

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Kidsfavorieten.indd 80

8/3/2021 1:42:32 PM

EÉN VAN DE 3 P’S: PANNENKOEKEN!

EASY KOEKJES KIDS

GROENTE IN JE PANNENKOEK Je kunt ervoor kiezen om deze pannenkoeken lekker zoet te maken. En als je ze met fruit serveert dan hoeft er weinig suiker meer bij. Maar wanneer je gaat voor hartige pannenkoeken dan kun je er allerlei groenten in kwijt. Denk eens aan fijngehakte spinazie, rode biet, wortel, pompoen of courgette. Uitproberen maar wat favoriet is bij jouw kind.

Havermoutpindakaaskoekjes

f CA. 20 MINUTEN b SNACK d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 150 g havermoutvlokken • 2 eetl. honing • 2 eetl. pindakaas • 1 eetl. sesamzaad • 1 theel. bakpoeder • 1 ei, losgeklopt • bakplaat met bakpapier

Pancakes

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 140 g bloem • 1 theel. bakpoeder • 140 ml karnemelk • 1 ei, losgeklopt • 2 eetl. boter, gesmolten • olie of boter, om in te bakken voor de hartige variant: • 50 g diepvriesspinazie, ontdooid en fijngehakt • 2 eetl. Parmezaanse kaas, geraspt • 1 theel. Provençaalse kruiden voor de zoete variant: • 2 eetl. poedersuiker • 50 g (diepvries)bosbessen of frambozen, ontdooid

BEREIDEN 1. Meng de bloem met de bakpoeder en een snuf zout. Klop de karnemelk met het ei en de boter. Giet dit bij de droge ingrediënten en roer goed door elkaar. Meng naar keuze hartige of zoete ingrediënten door het basisbeslag (houd bij de zoete iets achter voor garnering). 2. Verhit een grote koekenpan en bestrijk met olie of boter. Giet kleine hoopjes beslag in de pan en laat op middelhoge stand garen, tot er luchtbelletjes op het beslag zichtbaar zijn. Keer om en bak ook de andere kant goudbruin. voedingswaarde per persoon

250 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 28 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 0,2 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Roer alle ingrediënten in een kom door elkaar tot een plakkerig deeg.

Vorm met 2 lepels hoopjes ervan op de bakplaat en druk ze een beetje platter.

2. Bak de koekjes in het midden van de oven in circa 15 minuten gaar. Laat afkoelen. voedingswaarde per persoon

265 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 32 g, eiwit 9 g, vezels 4 g, zout 0,1 g VAN BAKKEN TOT KOKEN Koekjes bakken, welk kind vindt dat nou niet leuk? En door samen in de keuken bezig te zijn wordt het opeten daarna alleen maar leuker.

Dit geldt niet alleen voor zelfgebakken koekjes. Wanneer je kind meehelpt in de keuken, is de drempel een stuk lager om het zelfgekookte recept vervolgens ook te proeven.

09 | 2021

BS2109_Kidsfavorieten.indd 81

81

8/2/2021 11:11:49 AM

koken voor elke dag

REDACTIEFAVORIET

Plaatpizza

f

CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK INGREDIËNTEN

• 1 pak mix voor pizzadeeg • olijfolie • 6 eetl. tomatensaus, naar keuze • 50 g salami of ham, in plakjes • 1 paprika, in ringen • 100 g (verse) ananas, in stukjes • 12 cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 10 bolletjes mini mozzarella, gehalveerd • 1 eetl. gedroogde oregano • 100 g belegen kaas, geraspt • bakplaat, ingevet

BEREIDEN 1. Bereid het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking en rol uit tot een grote lap. Verwarm de oven voor op 200ºC of kies de pizzastand. 2. Beleg de bakplaat met het deeg en bestrijk de randen met olie.

Bestrijk met de tomatensaus en verdeel de ingrediënten naar keuze over de pizza.

3. Bestrooi met de kaas en bak de plaatpizza in de oven in 15-20 minuten gaar en goudbruin. Snijd in stukken. voedingswaarde per persoon

430 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 29 g, eiwit 21 g, vezels 3 g, zout 2,1 g 85 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

82

LASTIGE ETER? BIJ DEZE PIZZA KRIJGT IEDEREEN ZIJN FAVORIETE STUK

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Kidsfavorieten.indd 82

8/3/2021 1:43:03 PM

FEESTETEN !

f

KIDS

Poffertjes CA. 25 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN

b SNACK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 200 g bloem • 50 g amandelmeel • 25 g boter, gesmolten • 5 g gedroogde gist • 1 theel. suiker • 1 ei, losgeklopt • 400 ml volle melk of amandeldrink • 75 g boter • poedersuiker, om te bestrooien • poffertjespan

VOORBEREIDEN 1. Meng de bloem en amandelmeel in een kom. Maak een kuiltje en giet de gesmolten boter erin. 2.

Bestrooi met de gist en suiker. Giet het ei erop en klop met een garde of mixer door elkaar. Giet de melk geleidelijk erbij, voeg een snuf zout toe en laat het beslag afgedekt 1 uur rijzen.

BEREIDEN 1. Verhit de poffertjespan. Klop het beslag nog een keer goed door en schenk in een maatbeker. Bestrijk de holtes van de poffertjespan met boter en giet ze halfvol met het beslag.

2. Zet de warmtebron lager en wacht tot er kleine belletjes op het beslag zichtbaar zijn. Keer de poffertjes met behulp van 2 vorken en bak de andere kant ook goudbruin. Neem uit de pan en houd eventueel warm in een warme oven tot alle poffertjes gebakken zijn. Serveer op een schaal en bestrooi met poedersuiker. voedingswaarde per persoon

525 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 44 g, eiwit 15 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

TIPS - Vervang voor een sneller recept de gist door 1 theelepel bakpoeder. Het beslag hoeft dan niet te rijzen.

- Maal zelf blanke amandelen voor het amandelmeel.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2021

BS2109_Kidsfavorieten.indd 83

83

8/3/2021 1:43:15 PM

koken voor elke dag

MEEST GEZOCHT OP BOODSCHAPPEN.NL

Bananenbrood met hazelnoot

f

CA. 20 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD

b ONTBIJT OF SNACK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 150 g hazelnoten • 3 rijpe bananen • 100 g boter, gesmolten • 1 eetl. lichtbruine basterdsuiker • 1 theel. koek- en speculaaskruiden • 3 eieren • 150 g zelfrijzend bakmeel • 1 theel. baksoda (bakproducten) • 100 ml karnemelk • staafmixer • cakevorm, ingevet

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

84

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Maal de hazelnoten grof met de staafmixer en rooster lichtbruin op een bakplaat in de oven. Laat afkoelen. 2. Pureer intussen de bananen. Klop de boter met de basterdsuiker, speculaaskruiden en een snuf zout glad. Voeg de eieren een voor een toe en klop goed door.

3. Klop het bakmeel, de baksoda en hazelnoten erdoor. Klop dan de karnemelk en gepureerde banaan door het beslag. Giet het beslag in de vorm en bak in het midden van de oven in circa 45 minuten gaar. Laat afkoelen en snijd in plakken. voedingswaarde per persoon

365 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 25 g, eiwit 8 g, vezels 3 g, zout 0,3 g

BLIJVEN PROBEREN Wist je dat een kind nieuwe smaken soms wel twintig keer moet proeven om ze te leren waarderen? Niet meteen opgeven dus na één keer ‘lust ik niet’! Wat wel helpt is om nieuwe, spannende ingrediënten te combineren met iets bekends.

Zo staat er altijd iets op tafel dat wel in de smaak valt en wordt de drempel lager om iets anders erbij te proberen. Maak je niet meteen druk wanneer je kind een dag wat minder goed eet. Het gaat erom wat ze in een gemiddelde week aan voedingsstoffen binnenkrijgen, en dat is vaak meer dan je denkt.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Kidsfavorieten.indd 84

8/2/2021 11:12:29 AM

VERSTOPTE VITAMINES KIDS

Wraps

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 8-12 tortillawraps, naar keuze • 2 eetl. olie • 12 falafelballetjes • 300 g shoarmareepjes voor erbij: • gemengde sla • cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 100 g tomatensalsa • 100 g knoflooksaus • 100 g belegen kaas, geraspt • 200 g hummus • komkommer, in plakjes • 100 g mais

BEREIDEN 1. Verwarm de tortillawraps. Verhit de olie in 2 koekenpannen en bak hierin de falafel en shoarma apart van elkaar goudbruin. Schep in schaaltjes. 2. Serveer alle overige ingrediënten in schaaltjes op tafel en vul je eigen wrap. voedingswaarde per persoon

955 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 79 g, eiwit 42 g, vezels 12 g, zout 4,6 g 80 g groente p.p.

Smulsmoothie Pureer in een blender of met een staafmixer 200 gram bevroren mangoblokjes met 1 gesneden gekookte rode biet, 200 ml appelsap, 2 eetlepels honing en 6 eetlepels kwark tot een romige smoothie.

Schenk direct in 4 glazen en serveer met een rietje.

MEER WETEN volg ons op:

EQA Scan de QR-code om naar het recept te gaan

of ga naar boodschappen.nl

09 | 2021

BS2109_Kidsfavorieten.indd 85

85

8/2/2021 11:12:54 AM

VeRrAS MEt TEX MEX Tex Mex GehaktbalLen wrap 4 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 15 MIN 2 el olie 400g (vegetarisch) gehakt 1 ui (versnipperd) 1 ei 1 Romaine sla 1 bakje cherry tomaatjes 1 komkommer 1 blik maiskorrels 1 zakje Santa Maria Taco Seasoning Mix 1 potje Santa Maria Dipsaus Nacho Cheese Style 1 potje Santa Maria Taco Sauce Mild 1 verpakking Santa Maria Tortilla Original Medium 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 2. Meng het gehakt, een versnipperde ui en de Taco Seasoning Mix goed door elkaar en voeg dan een losgeklopt ei toe.

3. Rol balletjes met het gehakt, rol ongeveer 12-15 gehaktballen.

4. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de gehaktballen tot ze mooi bruin zijn.

5. Leg de gehaktballen in een ovenschaal (of ovenbestendige pan), giet de tacosaus erover en zet alles in de oven gedurende 15-20 minuten (tot de gehaktballen gaar zijn).

6. Snijd ondertussen de sla, tomaten en komkommer en doe deze en de mais in aparte bakjes zodat iedereen zelf groenten kan kiezen.

7. Zet de gehaktballen op tafel en giet hier de Nacho Cheese Dipsaus overheen. Dien op met tortilla’s en de bakjes groenten.

Met de Tex Mex keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Tortilla wraps zijn leuk om te koken met en voor kinderen! Ga bijvoorbeeld zelf aan de slag met het rollen van deze heerlijke gehaktballen. Dek vervolgens de tafel met bakjes groenten en saus, plaats de gehaktballen in het midden en laat ieder zijn eigen tortilla wrap vullen.

Meer Tex Mex-recepten op www.santamariaworld.nl of

@santamarianl

t ij tb n o d e o g n e e r o o v Tijd ✓ Zonder toegevoegde suikers* ✓ Met ijzer en vitamine D ✓ In een handig & hersluitbaar blik ✓ Speciaal voor baby’s

Meer weten?

*Bevat van nature aanwezige suikers. Borstvoeding is de ideale voeding voor baby’s.

www.nestlebabyvoeding.nl @nestlebaby.nl

Twist je gerecht met John West Twist!

Scan voor recepten

Geef elke maaltijd een twist, met één van onze nieuwste smaakmakers.

Vis, met een twist in een handige stazak. Op brood, in een salade of door de pasta, zo zet jij in een handomdraai een voedzame maaltijd op tafel.

Na je werk, na het sporten of even lekker tussendoor. Wat jou ook beweegt, met John West ga je lekker! Meer smaakvolle receptinspiratie?

Kijk op john-west.nl of scan de qr code.

21JOH.004-BS9-210x280mm.indd 1

20-07-2021 09:13

Geni et , m aar d r i nk m et m at e. Geen 18, geen alcohol.

Heerlijk van smaak met 100% kipfilet!

Mmm... van Mora 12612 MORA Adv Crispy Chick'n Boodschappen 210x280+5mm v01.indd 1

09-06-2021 10:43

koken voor elke dag

WERELD SMAKEN De tijd dat buitenlands koken alleen bestond uit Italiaans of Chinees is voorbij. Van allerlei kanten komen er internationale invloeden terecht in onze gerechten. Met als resultaat deze favoriete wereldtoppers, gewoon vers uit je eigen keuken!

92

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Wereldtoppers.indd 92

8/2/2021 10:56:13 AM

HOT OP INSTAGRAM Poké bowl met teriyaki-zalm

f

CA. 25 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 250 g sushirijst • 4 eetl. rijstazijn • 1 theel. suiker • 300 g zalmfilet • 1 eetl. sesamzaad • 1 avocado, in plakjes • 1 wortel, grof geraspt • ½ komkommer, in kleine blokjes • 1 lente-/bosui, in ringetjes voor de saus: • 4 eetl. sojasaus • 2 eetl. bruine basterdsuiker • 1 teentje knoflook, geperst • 1 eetl. maizena

rijstazijn met 1 theelepel zout en de suiker, tot de suiker is opgelost. Giet het azijnmengsel over de rijst wanneer deze klaar is en laat afkoelen in een grote schaal.

2. Verwarm intussen voor de saus 100 ml water met de sojasaus, basterdsuiker en knoflook. Meng de maizena met 1 eetlepel water en roer glad. Voeg de maizena toe aan de pan en roer tot de saus is ingedikt. Houd apart.

3. Bestrijk de zalmfilets met de teriyaki-saus en gaar ze circa 10 minuten op een bakplaat in de oven. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. 4. Schep de rijst in kommen. Verdeel hierover de zalm, avocado, wortel, komkommer en bosui.

Schep nog een beetje saus over de zalm en bestrooi met de sesam. voedingswaarde per persoon

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm intussen de

500 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 59 g, eiwit 22 g, vezels 4 g, zout 1,6 g 100 g groente p.p.

BEWUSTE VISWEEK MSC en ASC organiseren samen met hun partners elk jaar de Bewuste Visweek (27 september-3 oktober 2021). Een week waarin we consumenten bewust maken van hun keuze voor MSC- en ASC-gecertificeerde vis. Want als we samen kiezen voor duurzaam gevangen en verantwoord gekweekte vis, zorgen we voor voldoende vis in onze wateren en beschermen we de natuur. Bovendien steunen we kwekers die goed zorgen voor hun medewerkers en helpen we lokale vissers aan een duurzame toekomst.

09 | 2021

BS2109_Wereldtoppers.indd 93

93

8/3/2021 2:02:40 PM

koken voor elke dag

GEZINSTOPPER

Bami goreng met ham en gebakken ei

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG h SLANK INGREDIËNTEN • 250 g mie • 3 eetl. zonnebloemolie • 1 ui, gesnipperd • 1 teentje knoflook, geperst • 450 g bami- of wokgroenten • 120 g hamblokjes • 100 g diepvriesdoperwten, ontdooid • ½ groentebouillonblokje • 1 eetl. ketjap • 1 theel. sambal • 4 eieren

BEREIDEN 1. Bereid de mie, laat uitlekken en houd apart. 2. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een grote hapjespan op middelhoge stand. Bak hierin de ui, knoflook, bamigroenten en hamblokjes gaar. Voeg de doperwten toe, verkruimel het bouillonblokje erover en bak even mee.

3. Voeg de mie, ketjap en sambal toe aan de pan. Bak nog een paar minuten mee. 4. Verhit de overige olie in een koekenpan en bak hierin de eieren. Verdeel de bami over borden en serveer met een gebakken ei. Lekker met sambal en gebakken uitjes. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 58 g, eiwit 24 g, vezels 7 g, zout 2,1 g 140 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

94

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Wereldtoppers.indd 94

8/3/2021 2:02:49 PM

WERELDGERECHTEN

Zuid-Afrikaanse bobotie

f

CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 2 sneetjes wit casinobrood • 250 ml volle melk • 2 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 500 g rundergehakt • 3 eetl. abrikozenjam • 50 g rozijnen • 1 groene appel, in kleine blokjes • ½ theel. kurkuma • 2 eieren • ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Week de sneetjes brood in de melk en houd apart.

2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ui en knoflook glazig op een lage stand. Voeg het gehakt toe, breng op smaak met peper en bak op middelhoge stand rul.

3. Voeg de abrikozenjam, rozijnen, appel en kurkuma toe en bak nog circa 5 minuten mee. Knijp het brood uit en voeg toe aan het gehakt. Bak tot het brood helemaal is opgelost.

4. Klop de eieren los met de melk. Verdeel het gehaktmengsel over de ovenschaal, schenk het eimengsel erover en bak in de oven in circa 30 minuten goudbruin. Lekker met rijst of aardappels en een salade. voedingswaarde per persoon 535 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 32 g, eiwit 31 g, vezels 3 g, zout 0,7 g 20 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2021

BS2109_Wereldtoppers.indd 95

95

8/2/2021 10:56:33 AM

koken voor elke dag

LATE NIGHT SNACK

Turkse pizza met yoghurt-muntsaus

f

CA. 10 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT OF SNACK

d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 4 tomaten, in kleine blokjes • 2 rode paprika’s, in kleine blokjes • 3 teentjes knoflook, gepeld • 150 g rundergehakt • 1 theel. sambal • 4 tortillawraps • ½ krop ijsbergsla, in dunne reepjes voor de saus: • 2 eetl. mayonaise • 100 ml Griekse yoghurt • 2 eetl. munt, fijngesneden • keukenmachine • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. .Verwarm de oven voor op 200ºC. Maal 2 tomaten, 1 paprika en de knoflook fijn in de keukenmachine.

Meng het gehakt met de fijngemalen groenten en breng op smaak met de sambal, zout en peper. 2. Leg de tortillawraps op de bakplaat, verdeel het gehaktmengsel erover en bak in de oven in 8-10 minuten goudbruin.

Meng intussen de ingrediënten voor de saus en breng op smaak met zout en peper. 3. Beleg de pizza’s met de overige tomaat, paprika en ijsbergsla. Besprenkel met de yoghurt-muntsaus. voedingswaarde per persoon

340 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 29 g, eiwit 13 g, vezels 4 g, zout 1 g 155 g groente p.p.

96

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Wereldtoppers.indd 96

8/3/2021 2:03:06 PM

NIEUWE KEUKEN WERELDGERECHTEN

Shakshuka met aubergine en geitenkaas

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 2 aubergines, in blokjes • 800 g (blik) gepelde tomaten • 1 theel. paprikapoeder • 4 eieren • 100 g zachte geitenkaas • 4 pitabroodjes • 1 bosje peterselie, fijngesneden

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de aubergine toe en bak 5 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper. 2. Voeg de gepelde tomaten en paprikapoeder toe en laat circa 8 minuten pruttelen op een lage stand. 3. Maak met een lepel 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje 1 ei. Verbrokkel de geitenkaas erover en laat afgedekt circa 10 minuten stoven, tot de eieren net zijn gestold. 4. Verwarm intussen de pitabroodjes. Bestrooi de shakshuka met de peterselie en serveer met de pitabroodjes. voedingswaarde per persoon

385 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 36 g, eiwit 20 g, vezels 6 g, zout 1,5 g 250 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2021

BS2109_Wereldtoppers.indd 97

97

8/3/2021 2:03:15 PM

koken voor elke dag

Thaise groene curry met kip en cashewnoten

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 300 g (pandan)rijst • 1 eetl. zonnebloemolie • 2 eetl. Thaise groene currypasta • 400 g kipfilet, in blokjes • 400 ml kokosmelk • 200 ml kippenbouillon • 2 courgettes, in dunne plakjes • 1 limoen • 1 eetl. vissaus • 2 theel. suiker • 100 g cashewnoten • ½ bosje koriander, gehakt

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Verhit intussen de zonnebloemolie in een pan en roerbak hierin de currypasta circa 4 minuten op middelhoge stand. Voeg de kipfilet toe en bak tot de kip begint te kleuren.

2. Voeg de kokosmelk, bouillon en courgette toe en breng aan de kook.

Laat vervolgens circa 10 minuten afgedekt zachtjes pruttelen op een lage stand. 3. Pers ½ limoen uit en snijd de andere helft in partjes. Voeg de vissaus, suiker en limoensap toe aan de curry en schakel de warmtebron uit. 4. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Serveer de curry met de rijst en garneer met de cashewnoten, koriander en limoen. voedingswaarde per persoon

785 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 75 g, eiwit 39 g, vezels 3 g, zout 1,9 g 110 g groente p.p.

MAAL HET ZELF! Iets meer tijd? Maak dan eens je eigen groene currypasta. Maal 2 gepelde sjalotjes, de rasp van 1 limoen, 2 gepelde teentjes knoflook, 1 stengel citroengras of ½ theelepel serehpoeder, 2 groene pepers, 1 cm geraspte verse gember en 1 bosje koriander fijn in een keukenmachine. Voeg 1 theelepel korianderpoeder, 1 theelepel komijnpoeder, het sap van 1 limoen en 1 eetlepel Thaise vissaus toe en maal nog 1 minuut tot een smeuïge pasta. Bewaar goed afgesloten tot een paar weken in de koelkast.

98

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Wereldtoppers.indd 98

8/2/2021 10:56:56 AM

REDACTIEFAVORIET WERELDGERECHTEN

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Loaded nacho’s

f CA. 15 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 500 g rundergehakt • 2 paprika’s, in blokjes • 300 g tortillachips naturel • 150 g belegen kaas, geraspt • 2 tomaten, in blokjes • evt. 2 eetl. jalapeños (pot) • 1 avocado • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes • 250 g zure room • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olijfolie in

een pan en bak hierin het gehakt rul. Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee.

Breng op smaak met zout en peper en houd apart. 2.

Verdeel de tortillachips over de bakplaat en bestrooi met de helft van de kaas.

Verdeel het gehaktmengsel, de tomaat, jalapeños en de rest van de kaas erover.

Gratineer circa 10 minuten in de oven tot de kaas helemaal is gesmolten. 3. Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en verdeel over de nacho’s. Bestrooi met de bosui en serveer met de zure room.

voedingswaarde per persoon 1075 kcal, vet 75 g (waarvan verzadigd 33 g), koolhydraten 55 g, eiwit 41 g, vezels 8 g, zout 1,9 g 150 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl 09 | 2021

BS2109_Wereldtoppers.indd 99

99

8/3/2021 2:03:29 PM

Bron van vezels Vol natuurlijke ingrediënten Zonder kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen

Sultana_adv_Bosvruchten_210x280mm.indd 1

17-12-20 11:39

MAXIMAAL SUPPORTEN?

weekend koken

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Of het nu een compleet menu is, een speciaal recept of je favoriete hapjes voor bij de borrel: geniet ervan.

108 | MIJN RECEPTVERHAAL: LEX 115 | MENU VAN DE MAAND: BISTRO 126 | WIJN & SPIJS: ZUID-AMERIKA 140| MIJN RECEPTVERHAAL: HANNE

09 | 2021

BS2109_WKND.indd 105

105

7/29/2021 10:26:09 AM

BEGiN JE DAG GOED

De biologische yoghurt van Arla is heerlijk romig van smaak en wordt puur natuurlijk gemaakt.

Door Nederlandse koeien die lekker veel buiten lopen.

En wist je dat onze yoghurt ook klimaatneutraal is?

Door onze uitstoot steeds verder te verminderen en de resterende uitstoot te compenseren.

Dat smaakt goed en voelt goed!

Meer weten? Check arla.nl/klimaatneutraal

ARL 19915 Adv ArlaBio BS.indd 1

14-07-2021 16:31

Alleen het beste voor jouw kleintje.

Ook tussendoor.

100% biologisch & zonder onnodige toevoegingen.

(geen toegevoegde geur-, kleur- en smaakstoffen of conserveermiddelen)

weekend koken

MIJN RECEPTVERHA AL

Simpel

met een

twist

Dat koken een creatief proces is, bewijst Lex van Vuuren (63) uit Beverwijk. Zo verslindt hij in zijn vrije tijd talloze recepten uit kookboeken en -bladen, om ze vervolgens uit te proberen en er zijn eigen draai aan te geven. Dit heeft hem al heel wat favorieten opgeleverd, waaronder deze varkenshaasmedaillons.

Lex geniet volop van het leven en verveelt zich allerminst. Naast zijn werk als zzp’er in de grafische sector gaat hij regelmatig met zijn vrouw Miranda op stedentrip of een lang weekend naar hun huis in Midden-Duitsland om daar te tuinieren en te genieten van de omgeving. Maar ook wandelt en leest hij graag én experimenteert hij volop in de keuken.

“En vooral dat laatste zit er in ons gezin stevig in”, vertelt Lex, terwijl hij ondertussen de varkenshaas in dikke plakken snijdt. “We lusten alles en maken alles.

En het leuke is dat het kokkerellen ook is overgeslagen op onze drie zoons. De middelste heeft er inmiddels zelfs zijn beroep van gemaakt. Nu heb ik het zelf, in tegenstelling tot mijn vrouw Miranda, niet echt van huis uit meegekregen. Maar de interesse is er altijd geweest.

TIPS VAN LEX - Maak de saus wat romiger en voeg 100 ml kookroom toe aan het einde van de bereiding. Warm de room nog even mee.

- Vervang de appelblokjes door een handje blanke rozijnen.

108 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Mijn recept verhaal.indd 108

8/2/2021 11:11:23 AM

09 | 2021

BS2109_Mijn recept verhaal.indd 109

109

8/2/2021 11:11:29 AM

weekend koken

“Dit is geen ingewikkeld recept, het gaat om de details”

Ik hou gewoon van lekker en vers eten. Dat kunnen ook hele simpele dingen zijn hoor, zolang ze maar met aandacht worden bereid.”

Een goed voorbeeld hiervan zijn volgens Lex deze smaakvolle varkenshaasmedaillons. “Dit is absoluut geen ingewikkeld gerecht, maar het gaat net even om de details. Ik heb het recept vijftien jaar geleden - met wat eigen aanpassingen - voor het eerst gemaakt en Miranda en ik waren er direct aan verslingerd. Wat het zo lekker maakt zijn de stevige smaken van de herfst die hierin allemaal samen komen. Het zoete en sappige van de gekaramelliseerde appels in combinatie met de zachtheid en malsheid van het vlees. Wat mij betreft een gouden match, helemaal met een smeuïge puree en een donkerbruin biertje erbij.”

Tijd voor Lex om de voorverwarmde borden mooi op te gaan maken en stiekem blikt hij alvast even vooruit naar zijn volgende stedentrip. “Madrid of San Francisco, daar zou ik heel graag weer eens naar toe willen. Fantastische steden qua sfeer en mensen, maar ook qua eten. En met al die nieuwe smaken in mijn hoofd probeer ik dan eenmaal thuis natuurlijk weer iets lekkers te maken!”

110

OPROEP: MIJN RECEPTVERHAAL Wij blijven nieuwsgierig naar nog meer receptverhalen. Dus heb je een favoriet recept met een bijzonder verhaal erbij en wil je daarover in Boodschappen vertellen, mail dan naar REDACTIE@ BOODSCHAPPEN.NL O.V.V. RECEPTVERHAAL

Alle smaken van de herfst komen samen in dit gerecht

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Mijn recept verhaal.indd 110

8/2/2021 11:11:35 AM

MIJN RECEPTVERHA AL

Varkenshaasmedaillons met appel-kerriesaus

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 700 g varkenshaas • bloem, om te bestuiven • 175 g boter • 2 uien, grof gesnipperd • ½ theel. gedroogde tijm • 2 zoetzure appels, geschild en in blokjes • 3 theel. kerriepoeder • 1 eetl. peterselie, gehakt • aluminiumfolie

binnenkant nog rosé zijn.

Schep uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

3. Voeg de ui en tijm toe aan het bakvet en fruit 3-4 minuten. Voeg een klontje boter, de appel en kerrie toe en breng op smaak met zout en peper. Bak nog circa 3 minuten en voeg dan blokjes koude boter toe. Leg de varkenshaasmedaillons eventueel aan een kant erbij om ze nog iets te verwarmen.

Bestrooi met de peterselie.

Lekker met aardappelpuree met mosterd en een groene salade. voedingswaarde per persoon

BEREIDEN 1. Snijd de varkenshaas in plakken van 2,5-3 cm dik.

Druk deze medaillons iets platter en bestrooi met zout, peper en bloem.

2. Verhit 75 gram boter in een koekenpan en bak hierin de varkenshaasmedaillons per kant in 2-3 minuten goudbruin, zodat ze aan de

575 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 14 g, eiwit 41 g, vezels 3 g, zout 0,4 g 45 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl

09 | 2021

BS2109_Mijn recept verhaal.indd 111

111

8/2/2021 11:11:38 AM

VOOR DE ECHTE DROPLIEFHEBBER

Ik ben een

Smuldier. Het allerlekkerste hondenvoer.

ONTDEK NU al deze lekkere FAVOURITES in een makkelijke uitdeeldoos. Welke is jouw favoriet?

BS092021_Halve advs.indd 114

29-07-21 13:08

weekend koken

Bistro

Bij de favorieten uit de restaurantkeuken kom je al snel uit bij klassieke Franse gerechten. Mag het wat minder chique, dan is de bistro de perfecte plek. Deze 4 bistro-gerechten mogen op geen Franse menukaart ontbreken. Zo maak je ze thuis!

MENU

09 | 2021

BS2109_Menu van de maand.indd 115

115

8/2/2021 12:04:58 PM

weekend koken

OP EN TOP FRANS

Voorgerecht

LINZENSALADE MET GEITENKA AS EN FRAMBOZENVINAIGRETTE Z I E PA G I N A 1 2 0

116

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Menu van de maand.indd 116

8/2/2021 12:05:05 PM

RODE-UIENSOEP MET KA ASBROODJES Z I E PA G I N A 1 2 0

09 | 2021

BS2109_Menu van de maand.indd 117

M E N U VA N D E M A A N D

Tussengerecht

117

8/2/2021 12:05:12 PM

weekend koken

THUIS UIT ETEN

Hoofdgerecht

BIEFSTUK MET RODEWIJNSAUS EN R O Z E M A R I J N K R I E LT J E S Z I E PA G I N A 1 2 1

118

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Menu van de maand.indd 118

8/2/2021 12:05:20 PM

M E N U VA N D E M A A N D

Nagerecht

CITROENMOUSSE M E T WA L N O OT EN GEMBER Z I E PA G I N A 1 2 1

09 | 2021

BS2109_Menu van de maand.indd 119

119

8/2/2021 12:05:24 PM

weekend koken

Linzensalade met geitenkaas en frambozenvinaigrette

f CA. 25 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 200 g linzen • 2 friszure appels • 2 sjalotten, gesnipperd • 75 g gemengde eikenbladsla • 12 kleine plakjes zachte geitenkaas • 75 g bloem • 2 eieren, losgeklopt • 75 g paneermeel • 1 theel. gedroogde tijm • olijfolie • 25 g boter voor de vinaigrette: • 2 eetl. (frambozen)azijn • 1 theel. mosterd • 1 eetl. frambozenof bosvruchtenjam • appelboor

BEREIDEN 1. Kook de linzen beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking of giet linzen uit blik af en laat ze uitlekken. Boor de klokhuizen uit de appels en snijd ze met schil in dunne plakjes. 2. Klop de ingrediënten voor de vinaigrette met 4 eetlepels olijfolie door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Schep de linzen, appel en sjalot door elkaar met de helft van de vinaigrette. Meng de rest van de vinaigrette door de sla. 3. Verdeel de sla over borden en

schep de linzensalade erop.

Haal de plakjes geitenkaas door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het paneermeel gemengd met de tijm. Bak de plakjes circa 1 minuut per kant in een scheutje olijfolie met boter. Verdeel de gebakken geitenkaas over de salade. voedingswaarde per persoon

620 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 60 g, eiwit 23 g, vezels 12 g, zout 0,7 g 30 g groente p.p.

Tips - Voeg boogjes bleekselderij toe in plaats van sjalot.

- Vervang 2 eetlepels olijfolie in de vinaigrette door notenolie.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MET EEN ZUURTJE Kenmerk van een Franse vinaigrette is dat er altijd een zuurtje in zit. ‘Aigre’ betekent dan ook zuur in het Frans. Meestal wordt hier azijn voor gebruikt, zoals frambozen- of wittewijnazijn. Maar een scheutje appel- of citroensap kan ook. Klop goed door met de olie zodat de dressing een mooie emulsie wordt. Een beetje mosterd hierbij helpt als emulgator om de olie en azijn in de dressing niet zo snel te laten scheiden.

Rode-uiensoep met kaasbroodjes

f CA. 30 MINUTEN b TUSSENGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 75 g boter • 2 eetl. olijfolie • 750 g rode uien, in halve ringen • 1 eetl. bruine basterdsuiker • 2 eetl. balsamicoazijn • 1 l groentebouillon • 3 laurierblaadjes • 1 stokbrood, in schuine plakken • 100 g kruidenboter • 100 g gruyère, geraspt

BEREIDEN 1. Verhit de boter en olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit hierin de uienringen in circa 4 minuten glazig. Schep de basterdsuiker erdoor en bak deze op een hoge stand 1 minuut mee.

2. Roer de azijn erdoor en laat circa 15 minuten

zachtjes stoven. Voeg de bouillon en laurier toe en kook zachtjes 10-12 minuten. 3. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de plakken stokbrood met kruidenboter en rooster ze 2-3 minuten op een bakplaat in de oven. Bestrooi met de kaas en laat deze smelten in de oven. Verwijder de laurierblaadjes uit de soep en serveer de soep met de kaasbroodjes. voedingswaarde per persoon

710 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 49 g, eiwit 17 g, vezels 6 g, zout 3,4 g 150 g groente p.p.

Tips - Vervang 100 ml bouillon door port of wijn.

- Neem brie of boerenkaas in plaats van gruyère.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

WIJN ERBIJ

VOORGERECHT: geitenkaas vraagt om een druif uit de Loire, de Jean Sablenay Touraine bijvoorbeeld.

TUSSENGERECHT: een scheutje Sea Lord Tawny Port in de uiensoep geeft diepgang en kracht.

HOOFDGERECHT: schenk bij zo’n rijke saus een krachtige rode wijn. De Château David Bordeaux Superieur kan wel tegen een stootje.

NAGERECHT: de Coeur de Muscat St. Jean Minervois heeft een lekker zoetje als tegenhanger voor de citroen.

120 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Menu van de maand.indd 120

8/2/2021 12:05:27 PM

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 biefstukken (ca. 125 g per stuk) • 200 ml rode wijn • 1 sjalot, grof gesnipperd • 6 takjes tijm • 1 pot (400 ml) rundvleesfond • 125 g boter • 750 g krieltjes, voorgekookt • 1 theel. rozemarijn, gehakt • 600 g diepvriestuinbonen • 50 g pure chocolade, in stukjes • aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Neem het vlees een half uur voor het bereiden uit de koelkast. Breng de wijn, sjalot, 2 takjes tijm en de fond

CHOCOSAUS Het lijkt misschien een beetje vreemd, rodewijnsaus met chocolade erdoor bij de biefstuk. Maar wijn en chocolade passen verrassend goed bij elkaar! Alles zit ’m in de juiste verhouding. Wees niet zuinig, maar ook zeker niet te royaal. Dat beetje chocolade geeft net die diepgang aan de saus die hij nodig heeft bij het gebakken vlees.

aan de kook en kook tot eenderde in tot circa 200 ml vloeistof.

2. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit de helft van de boter en bak hierin de krieltjes met de rozemarijn goudbruin.

Bereid de tuinbonen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de biefstukken in de rest van de boter 2-3 minuten per kant. Neem ze uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

3. Zeef het ingekookte vocht boven de pan met bakvet van het vlees en roer de aanbaksels los. Voeg de chocolade toe en laat deze al roerend smelten. Breng op smaak met zout en peper. Ris de blaadjes van 1 takje tijm en voeg ze toe aan de saus.

4. Leg de biefstuk op warme borden. Schep wat saus erop en garneer met de rest van de tijm. Serveer met de rozemarijnkrieltjes en tuinbonen.

Citroenmousse met walnoot en gember

f

CA. 25 MINUTEN + 3 UUR KOELEN

b d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD NAGERECHT

INGREDIËNTEN • 100 g walnoten • 125 g boterwafeltjes (koekjes) • 2 eiwitten • 200 ml slagroom • 25 g suiker • 1 theel. verse gember, geraspt • rasp en sap van 1 citroen • 4 coupes of grote glazen

BEREIDEN 1. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan. Verkruimel de koekjes. Hak de walnoten in stukjes en meng met de koekkruimels. Schep de helft van dit mengsel in de glazen.

2. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf in

een vetvrije kom. Klop de slagroom met de suiker, gember, citroenrasp en -sap tot een stevige room.

Spatel de eiwitten kort en luchtig erdoor.

3. Schep de helft van de citroenmousse op de koekkruimels. Verdeel daarover een tweede laag kruimels en een tweede laag mousse. Laat circa 3 uur opstijven in de koelkast. voedingswaarde per persoon

530 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 28 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 0,3 g Tip Neem lange vingers, bitterkoekjes of amandelkoekjes in plaats van wafeltjes.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

voedingswaarde per persoon

760 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 54 g, eiwit 45 g, vezels 15 g, zout 0,9 g 140 g groente p.p.

Tip Vervang de biefstuk door entrecote of ribeye.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar Scan de QR-code om naar het recept te gaan

boodschappen.nl/ menu

09 | 2021

BS2109_Menu van de maand.indd 121

M E N U VA N D E M A A N D

Biefstuk met rodewijnsaus en rozemarijnkrieltjes

121

8/3/2021 1:44:03 PM

Slimpie siroop NU wél 39 glazen!

30

30

30

39

650 ML

NU wél 39 glazen!

Mengverhouding 1:11 Minstens 9 glazen méér dan andere merken!

SLIMPIE.NL

Slimpie siropen zijn verkrijgbaar in 8 heerlijke smaken! Kijk voor meer info op:

NIEUW! M&M’S

®

PROBEER NU! x64628-mms-adv-superunie-185x125mm.indd 1

BS092021_Halve advs.indd 122

©Mars Nederland B.V. 2021

©

21-07-2021 10:33

29-07-21 13:21

beluister d e te ase r!

LAAT JE KINDEREN WEGDWALEN BIJ DE 5 LEUKSTE LUISTERVERHALEN BIJ AANKOOP VAN CHEEZ DIPPERS OF MINI BABYBEL.*

teaser! er de t s i elu

* BIJ AANKOOP VAN EEN ACTIEVERPAKKING. DE ACTIE LOOPT T/M 7 NOVEMBER 2021. CHECK VOOR INFO & VOORWAARDEN WWW.SNACKTIMESTORIES.NL

! r e k k e L e d a k r e V N iz z a

Niets Is Zo Zalig Afgebakken als deze heerlijke vertrouwde Verkade biscuitjes, de Nizza Kaneel en Nizza Kokos Kokos.

De Nizza’s van Verkade zijn één van Nederlands meest geliefde koekjes. Verras jezelf met dit heerlijke luchtige biscuitje bestrooid met suiker of kaneel. Heerlijke smaaktraktaties voor bij de koffie of thee. Één

en al genieten!

Eén hap en je bent thuis.

BS092021_Halve advs.indd 123

29-07-21 13:21

Gewoon eens proberen!

Drie overheerlijke chocoladerepen met krokant gebakken wafel, omhuld in een laag melkchocolade.

Probeer de NutBar met een portie hazelnoten, de PeanutBar met stukjes pinda of de CoconutBar met heerlijke geschaafde kokos. Ontdek ze allemaal!

STO00058 Knoppers adv. Boodschappen-v3.indd 1

BS092021_Halve advs.indd 124

16-07-21 16:19

29-07-21 13:22

GOED BEZIG! HET TUSsENDOoRTJE VOL VEZELS & GRANEN

Goed Bezig! is het handige tussendoortje boordevol vezels en granen voor onderweg, tijdens het werk en op school. Ga voor de Krokante Graanrepen, Fruitige Crackers of Stevige Havermoutrepen. Net waar je zin in hebt.

Met Bolletje Goed Bezig! kun je er weer lekker tegenaan!

BS092021_Halve advs.indd 125

29-07-21 13:22

weekend koken

DE TOP WIJN & SPIJS

ANDES

VA N D E

Bij je lievelingseten schenk je natuurlijk ook je lievelingswijnen. Deze keer staan de topwijnen uit de Andes in het zonnetje. Het Andesgebergte vormt de grenst tussen Chili en Argentinië. Aan beide kanten van het gebergte worden geweldige wijnen gemaakt, die nog lekkerder smaken bij diverse hapjes.

Casa del Campo Shiraz-Malbec De belangrijkste druif van Argentinië is malbec. Met zijn stevige en donkere schil staat hij garant voor donkere en krachtige wijnen, die uitstekend combineren bij gegrild rood vlees. In het geval van de Casa del Campo Shiraz-Malbec wordt de malbec druif gecombineerd met shiraz, in Frankrijk beter bekend als syrah. Dat is ook al zo’n donkere druif, die wijnen oplevert met krachtige tannines. En dat is precies waar je naar op zoek bent bij biefstuk. Ontdek smaken van cassis, zwarte bramen, peper en leer.

126 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Wijnspijs.indd 126

8/3/2021 1:48:11 PM

Biefstukspiesje met pikante tomatensalsa

Hacienda Malbec De druif malbec komt oorspronkelijk uit het zuidwesten van Frankrijk. Inmiddels is hij in het Argentijnse Mendoza bezig aan een tweede leven. Maar ook aan de Chileense kant van

f

de Andes vind je hem veelvuldig. Hij levert hier fruitige en

CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN

b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

levendige wijnen op met power. En dat komt goed van pas.

Helemaal als je hem schenkt bij deze gevulde champignons.

Ontdek de smaak van zwarte kersen, gedroogde pruimen, specerijen en een hint van vanille.

INGREDIËNTEN • 400 g biefstuk • 1 eetl. Mexicaanse kruiden • 1 eetl. olijfolie voor de salsa: • 3 tomaten • 1 teentje knoflook, geperst • mespunt chilipeper(vlokken) • ½ bosje koriander, fijngehakt • 8 spiesen • grillpan

VOORBEREIDEN Snijd de biefstuk in gelijke blokjes van circa 2 cm en doe ze in een kom. Bestrooi met de Mexicaanse kruiden en voeg de olie toe. Meng het vlees met de marinade en laat minimaal 30 minuten marineren.

BEREIDEN 1. Halveer voor de salsa de tomaten en verwijder de zaadjes.

Snijd de tomaten in heel kleine blokjes en schep in een kom om met wat zout, de knoflook, chilipeper en koriander. 2. Schep het vlees nogmaals om en rijg aan de spiesjes. Verhit de grillpan en bestrijk met wat olie. Gril de spiesjes om en om in circa 2 minuten bruin. Het vlees mag van binnen rosé blijven. Serveer de spiesjes met de salsa. voedingswaarde per persoon

150 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 2 g, eiwit 23 g, vezels 1 g, zout 0,3 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Gevulde champignons met walnootpesto en blauwe kaas

f CA. 20 MINUTEN b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 50 g walnoten • 2 takjes tijm • 1 teentje knoflook • 1 eetl. olijfolie • 12 grote (kastanje) champignons, schoongeveegd • 50 g blauwe kaas, grof verbrokkeld

BEREIDEN 1. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan. Laat afkoelen en maal of stamp ze fijn met de tijm, knoflook, olie, zout en peper.

2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Haal de steeltjes uit de champignons, zodat een holletje ontstaat. Bestrijk rondom met olie en zet ze met de bolle kant naar boven in een ovenschaal. Bak de champignons circa 10 minuten in de oven. 3. Leg de champignons omgekeerd op een schaal en vul ze met een lepeltje walnotenpesto. Verdeel de kaas erover en serveer direct. voedingswaarde per persoon

170 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 1 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,4 g 45 g groente p.p.

09 | 2021

BS2109_Wijnspijs.indd 127

127

7/29/2021 10:08:16 AM

weekend koken

Hacienda Chardonnay Aan de Chileense kant van de Andes zijn er volop wijngaarden aangeplant met chardonnay. Deze druif is een echte wereldreiziger en ook in Chili staat hij garant voor volle en rijke wijnen. Ideaal bij zalm en makreel. Beide vissoorten staan bekend om hun gezonde vetten: hetzelfde mondgevoel ontdek je ook in de wijn. Naast zijn aantrekkelijke vetje proef je wilde perzik, vlierbloesem, limoen en een romige touch. Drink hem als wijnspijscombinatie, of als heerlijke borrelwijn.

Zalm-makreelbonbon

f CA. 20 MINUTEN b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 1 gerookte makreelfilet • 1 eetl. zure room • ½ sjalot, fijngesnipperd • ½ bosje dille, fijngehakt • rasp en sap van ½ citroen • 8 plakjes gerookte zalm • 2 takjes dille, om te garneren

BEREIDEN 1. Snijd of pluk de makreelfilet fijn en meng met de zure room, sjalot, dille en citroenrasp.

Breng op smaak met citroensap en peper.

2. Leg de plakjes zalm op een snijplank. Schep met 2 lepels kleine hoopjes van de makreel in het midden van de zalm. Vouw de zalm aan alle kanten om de makreel en leg omgekeerd op een schaal. Serveer met een plukje dille en druppel nog wat citroensap erover. Lekker met toast. voedingswaarde per persoon

140 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 1 g, eiwit 13 g, vezels - g, zout 1,6 g WIJNTIP Scan de QR-code om naar het recept te gaan

DEZE CHARDONNAY IS DE PERFECTE BORRELWIJN

128 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Wijnspijs.indd 128

7/29/2021 10:08:28 AM

WIJN & SPIJS

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Casa del Campo Chardonnay Aan de Argentijnse kant van de Andes ligt de belangrijkste wijnstreek van heel Argentinië: Mendoza. Ter plaatse wordt de heerlijke Casa del Campo Chardonnay gemaakt, de ideale partner bij de courgetterolletjes. De mascarpone benadrukt het romige karakter van de wijn, terwijl het citroenrasp en de dille perfect combineren met de frisheid.

Je proeft perzik, citroen, boter en een lichte groene kruidigheid.

Courgetterolletjes met mascarpone en garnalen Verhit de grillpan. Schaaf 2 courgettes in lange plakken en bestrijk aan beide kanten met olijfolie. Gril in een paar minuten aan beide kanten goudbruin.

Laat afkoelen en bestrooi met zout en peper. Roer 200 gram mascarpone los met de rasp van ½ citroen en peper. Leg de courgetteplakken naast elkaar op een snijplank en bestrijk steeds met een lepel mascarpone.

Verdeel 200 gram (Hollandse) garnalen en een handje dille erover. Rol de courgetteplakken losjes op en leg ze op een schaal of borrelplank. Steek eventueel vast met een prikker.

WIJN BIJ ETEN Het combineren van wijn met eten kun je eindeloos doen, maar het kan soms ook lastig zijn. Er zijn een paar gouden regels die je op weg helpen: 1. Ga op zoek naar gelijkenis in smaak: is een gerecht fris? Schenk er een frisse wijn bij. Is een gerecht vol? Schenk er een volle wijn bij. Klinkt simpel, is het ook.

2. Probeer te werken met contrasten: soms levert een contrast juist nog betere spanning op in een wijn-spijscombinatie. Probeer maar eens een zoete wijn bij blauwe kaas.

3. ‘When it grows together, it goes together’: sommige wijn-spijscombinaties zijn door de eeuwen heen zo gegroeid. Simpelweg omdat de lokale gerechten en wijnen op elkaar afgestemd zijn.

09 | 2021

BS2109_Wijnspijs.indd 129

129

7/29/2021 10:08:35 AM

a A N TA F E L S I N D S

Meer Vega

JIJ DE GROENTEN meer groenten

THE SMOOTHEST TASTE NU IN KRAT Geen 18, geen alcohol.

002_BUD_KRAT_ADV_BOODSCHAPPEN_MAGAZINE_185x125_v1.indd 1

BS092021_Halve advs.indd 130

KING OF BEERS

03-03-2021 16:08

29-07-21 13:23

Meer informatie en recepten: min

T YERS UI

Frische Miesmuscheln

E • VERS EK

Spoelen Rincer Rince Abspülen

Fresh Mussels

T YERS UI

Moules Frais

E • VERS EK

Recept www.seafoodbypremier.com

Aperol Spritz is een combinatie van Aperol, prosecco en bruiswater.

Liever iets non-alcoholisch?

Probeer dan Crodino, het bitterzoete aperitief.

ORD000117 - ADV Borrel& SuperUnie_185x125mm 2.indd 1

BS092021_Halve advs.indd 131

09-07-2021 10:20

29-07-21 13:23

Zachtfruit?

Onder de term zachtfruit valt fruit als aardbeien, frambozen, bramen, blauwe en rode bessen.

Deze fruitsoorten worden ook wel zomerfruit genoemd. Maar niet al het zomerfruit is dan weer zachtfruit, denk maar aan perziken, meloenen, pruimen en kersen.

AL EEN DAG NA DE PLUK LIGGEN AARDBEIEN IN DE SUPERMARKT

GENIET D E H E L E DAG VA N

Zacht FRUIT

Sappig, zacht en zoet fruit is het perfecte tussendoortje. Maar ook op allerlei andere eetmomenten is zachtfruit een slimme keuze. Zo geniet je de hele dag door van het allerlekkerste fruit. Niet alleen in de zomer, maar ook daarna!

Keep

IT COOL Bewaar al dit zomerse fruit thuis het liefst in de koelkast, dan kun je er zo lang mogelijk van genieten (als je het al niet meteen hebt opgegeten!).

Laat het fruit uit de koelkast wel weer een beetje op temperatuur komen voordat je het opsnoept. Anders proef je een stuk minder van de onweerstaanbare smaak en dat is toch zonde?

EEN GOEDE START Waarom wachten tot later in de ochtend voor je fruitmoment: start gewoon al lekker bij het ontbijt!

Zachtfruit als aardbeien en frambozen is perfect om de dag mee te beginnen. Een handje door de yoghurt of kwark, op de boterham, in een smoothie bowl of gewoon lekker voor erbij. Want al dit zachte fruit bevat weinig calorieën en past in een gezond eetpatroon.

132 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Advertorial rood fruit.indd 132

8/2/2021 11:40:38 AM

ADVERTORIAL

DE BRAAM IS EEN VERZAMELVRUCHT EN BESTAAT EIGENLIJK UIT ALLEMAAL KLEINE VRUCHTJES Groene salade met bramen, avocado en rodevruchtendressing

f CA. 20 MINUTEN b LUNCH OF VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 150 g gemengde bladsla of veldsla • 2 avocado’s, geschild en in partjes • sap van 1 citroen • 250 g bramen • 200 g feta, in blokjes • 1 lente-/bosui, in ringetjes • muntblaadjes, om te garneren voor de dressing: • 3 eetl. olijfolie • 2 eetl. rodevruchtenazijn • 1 theel. honing • rasp en sap van ½ sinaasappel

LUNCHTIP: VERDEEL BRAMEN OF FRAMBOZEN OVER JE SALADE

BEREIDEN 1. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en meng de helft ervan door de sla. Verdeel de sla over borden.

2. Besprenkel de partjes avocado met citroensap en leg ze met de bramen, feta en bosui op de sla. Besprenkel met de dressing, maal er wat peper over en garneer met munt.

09 | 2021

BS2109_Advertorial rood fruit.indd 133

133

8/3/2021 1:49:28 PM

Uit de kas of de grond Fruit uit de volle grond klinkt het meest natuurlijk. Maar als telers alleen in de volle grond zouden telen, dan zou het seizoen voor zachtfruit veel korter duren. Daarom worden ook glazen kassen en plastic tunnels ingezet, dit verschilt per fruitsoort. Kassen worden gebruikt voor fruit dat heel vroeg of juist heel laat in het seizoen pas rijp is. Bij teelt in tunnels wordt de warmte beter vastgehouden en ze beschermen het fruit tegen vocht. Je kunt ook telen op stellingen, dit gebeurt in de aardbeienteelt. Bij dit systeem worden aardbeienplanten in bovengrondse goten geplaatst. Hierdoor is het fruit makkelijker te plukken en blijft het nóg mooier.

Kalkoenrollade in deeg met parmaham en frambozen

f

CA. 30 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD

b BIJGERECHT d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 1 eetl. bloem, om te bestrooien • 8 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid • 1 kg kalkoenfilet, aan een stuk • 200 g parmaham • 200 g frambozen • 1 ei, losgeklopt • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Bestrooi het werkvlak licht met bloem.

Leg de plakjes deeg in een rechthoekige vorm iets overlappend op elkaar en druk de randen goed vast. 2. Snijd de kalkoenfilet aan een kant in en klap het stuk vlees open. Bestrooi met zout en peper. Verdeel de parmaham erover.

Leg de frambozen in het midden van de ham in de lengte van het stuk vlees. Vouw de ham voorzichtig over de frambozen en vouw daarna het kalkoenvlees eroverheen. Bestrooi met zout en peper. 3. Verwarm de oven voor op 160ºC. Leg de gevulde rollade op het deeg en vouw het deeg er netjes aan alle kanten omheen. Snijd bij en versier de rol eventueel met restjes van het deeg. 4. Bestrijk het deeg met ei en leg de rol op de bakplaat. Bak de rollade in de oven in 45-60 minuten gaar en goudbruin. Laat voor het serveren even rusten.

ELKE FRAMBOOS IS VAN BINNEN HOL EN WORDT VOORZICHTIG MET DE HAND VAN DE STRUIK GEPLUKT 134 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Advertorial rood fruit.indd 134

8/2/2021 11:40:56 AM

Fruit een populair tussendoortje is?

ZACHTFRUIT IS ALTIJD GOED VOOR EEN SNELLE SMOOTHIE!

60%

VAN HET FRUIT TUSSENDOOR WORDT GEGETEN?

ADVERTORIAL

WIST JE DAT

Je met fruit ook heel lekker kunt koken?

VAN HET FRUIT WORDT GEBRUIKT IN RECEPTEN Lekker over een salade, als vulling, in gebak en toetjes of maak er bijvoorbeeld een saus van.

25%

SNACK EENS WAT VAKER EEN HANDJE BLAUWE BESSEN, PRAKTISCH ÉN VERANTWOORD!

Roodfruit-smoothie met verse munt Pureer in een blender 250 gram bevroren zachtfruit (aardbeien, frambozen en bessen) met 2 bananen, 400 ml volle yoghurt, 200 ml melk, 1 handje muntblaadjes en 2 eetlepels honing tot een gladde smoothie.

Voeg naar smaak eventueel meer honing toe en serveer in grote glazen.

ZACHT (ZOMER)FRUIT,

Voorraadje Wanneer je vers zachtfruit invriest heb je altijd een voorraadje in huis. Vries het fruit uitgespreid op een bord in, het liefst op een stuk bakpapier. Stop de vruchtjes wanneer ze eenmaal los bevroren zijn samen in een diepvrieszakje of -bakje. Je kunt het dan maanden bewaren. Zo is het fruit nog perfect voor in een smoothie, saus of jam. Eerst ontdooien is niet nodig, je kunt het bevroren fruit meteen gebruiken!

DAT IS GEZOND GENIETEN 09 | 2021

BS2109_Advertorial rood fruit.indd 135

135

8/2/2021 11:41:07 AM

NAPOLEON KOGELS,

HET SNOEPJE WAAR JE LEKKER LANG VAN GENIET !

Nu ook in groot pak

Klinkt goed, Smaakt Goed!

Kleur je dag met

BS092021_Halve advs.indd 136

29-07-21 13:24

Registered trademark of a company of the Melitta Group 9409

®

M! OO B W OU J T AN L P & mAAk DE ! r e n e o r g t EE plAN

Melitta heeft reeds 12.990 bomen geplant in Tanzania en wilt dit bos samen met jou uitbreiden. Deze bomen ondersteunen het klimaat en zullen 3.115 ton CO2 absorberen in een periode van 10 jaar. Bovendien verbeteren ze de levenskwaliteit van de lokale gemeenschappen.

Koop nu 1x4®/80 Melitta® filterpapier en speel het Melitta® spel. Maak kans op een boomsponsorschap en een glamping weekend! Ga naar www.melitta.treedom.net

www.melitta.nl

Lekker borrelen doe je met Maza!

Kijk voor meer lekkere recepten op www.maza.nl.

En leuk als je ons volgt voor nog meer inspiratie!

MASMASMAZA

BS092021_Halve advs.indd 137

29-07-21 13:24

Toast op mooie

momenten

Durf jij het aan?

Waan je door de jungle met Taksi Tropisch Fruit in blik! Nu óók verkrijgbaar met Tintel! Een spannende tropische fruitdrink met een mix van sap uit ananas, passievrucht en appel. Een echte smaakexplosie met zuivel en rijk aan vitamine C. Perfect om mee te nemen!

BS092021_Halve advs.indd 138

!

ND NE N SPA ER KK LE

29-07-21 13:25

BS092021_Halve advs.indd 139

29-07-21 13:25

weekend koken

MIJN RECEPTVERHA AL

Recept van mijn lieveling Hanne Smeenk (54) uit Laag-Zuthem is een enorme kookfanaat. Werkelijk alles wat met eten te maken heeft vindt ze fantastisch. “Ik praat er graag over, ik maak het graag en ik eet het graag.”

Speciaal voor Boodschappen deelt ze haar favoriete recept dat niet alleen geweldig is van smaak, maar waar ze ook dierbare herinneringen aan heeft.

Doordeweeks werkt Hanne, moeder van drie kinderen (19, 18 en 15) en getrouwd met Antoine, als verpleegkundige in het ziekenhuis in Zwolle. In het weekend kookt ze de sterren van de hemel. We hebben hier te maken met een fanatieke amateurkok die thuis ook regelmatig op hoog niveau kookt voor een select gezelschap.

“Ik heb de technieken geleerd in restaurant De Librije”, vertelt Hanne enthousiast. “Ik kreeg een aantal jaar geleden kooklessen cadeau en daar is het vuurtje aangewakkerd.

Maar eigenlijk is het allemaal gekomen door Antoine. En door dit recept: kip in tomaten-olijvensaus. Antoine en ik kennen elkaar al heel lang van de middelbare school in Raalte. Destijds hadden we geen oog voor elkaar, toch hebben we altijd contact gehouden. Toen onze relaties op

TIP VAN HANNE Serveer de kip met een frisse salade van ijsbergsla, partjes tomaat, plakjes komkommer, rode uienringen en een dressing van 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel honing, een snufje knoflookpoeder en ½ theelepel Italiaanse kruiden.

140 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Mijn recept verhaal_2.indd 140

8/2/2021 11:59:39 AM

09 | 2021

BS2109_Mijn recept verhaal_2.indd 141

141

8/2/2021 11:59:45 AM

weekend koken

hetzelfde moment eindigden, nodigde hij mij uit om naar Zeeland te komen waar hij inmiddels woonde. Daar maakte hij voor mij deze heerlijke ‘pollo’ met een salade. Ik was direct verkocht.

Ik was zo verrast door dit recept en dat hij zo lekker kon koken. Het heeft écht indruk gemaakt.

Daarna heb ik hem nog veel vaker opgezocht en uiteindelijk is hij mijn man geworden.”

“Het grappige aan het verhaal is overigens dat hij dit recept heeft leren koken van zijn exschoonfamilie”, lacht Hanne. “Maar de kip wordt bij ons thuis nog steeds heel graag gegeten met mooie herinneringen aan onze ontmoeting.

De geur alleen al is fantastisch. Zelfs mijn twee dochters die vegetarisch zijn vinden het heerlijk ruiken. Het is puur comfort food; je stopt er even wat energie en ingrediënten in, dan leg je het deksel weer op de pan en anderhalf uur later heb je zo’n geweldige smaak! En je kunt het gerecht in feite overal maken, ook op de camping met stokbrood erbij.”

Tot slot nog een laatste tip van Hanne: “Wees royaal. Proef en doe er naar jouw smaak nog wat bij als je gevoel dat zegt. Want koken heeft alles te maken met gevoel.”

“Dit recept heeft écht indruk gemaakt!”

OPROEP: MIJN RECEPTVERHAAL Wij blijven nieuwsgierig naar nog meer receptverhalen. Dus heb je een favoriet recept met een bijzonder verhaal erbij en wil je daarover in Boodschappen vertellen, mail dan naar REDACTIE@ BOODSCHAPPEN.NL O.V.V. RECEPTVERHAAL

142 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Mijn recept verhaal_2.indd 142

8/2/2021 11:59:49 AM

f CA. 40 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 kippenpoten • olijfolie • 2 uien, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 200 ml rode wijn • 2 blikken (à 400 g) gepelde tomaten • 500 ml kippenbouillon • ½ eetl. Italiaanse kruiden • 100 g groene pitloze olijven • 100 g zwarte pitloze olijven • 2 eetl. pesto • 1 rode paprika, in reepjes • 200 g champignons, schoongeveegd en in kwarten • stokbrood, voor erbij

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Bestrooi de kippenpoten met zout en peper, Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak de kip hierin lichtbruin. 2. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten mee. Blus af met de wijn. Voeg de tomaten met het sap, de bouillon, Italiaanse kruiden, olijven en de pesto toe. Breng aan de kook en laat circa 30 minuten zachtjes stoven.

3. Neem de kippenpoten uit de pan en haal het vlees van het bot. Voeg de kipstukjes met de paprika en champignons toe aan de saus en laat nog circa 12 minuten zachtjes stoven.

Schep in diepe borden en serveer met stokbrood.

MIJN RECEPTVERHA AL

Kip in tomaten-olijvensaus

voedingswaarde per persoon

770 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 49 g, eiwit 36 g, vezels 10 g, zout 2,9 g 105 g groente p.p.

Tip Vervang de kippenpoten door drumsticks, kipkarbonades of kipdijfilet.

MEER WETEN

Een gerecht om verliefd op te worden

volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

09 | 2021

BS2109_Mijn recept verhaal_2.indd 143

143

8/2/2021 11:59:53 AM

AJAX IS MEER DAN EEN SCHOON HUIS

MILIEUBEWUST PRODUCT* CHC21614-ADV-AJAX-BOODSCHAPPEN.indd 1

FLES VAN 100% GERECYCLED PLASTIC

VEGAN

20-07-2021 08:42

feest koken

LEKKER

AAN DE SLAG Het seizoen om lekker te gaan bakken breekt weer aan.

De oven aan en lekker creatief zijn. Of maak jij liever een bijzonder toetje? Hoe dan ook, ga snel aan de slag met al deze onweerstaanbare zoetigheden. Isn’t that sweet?

148| ZOET, ALTIJD GOED

09 | 2021

BS2109_FEEST.indd 147

147

8/2/2021 11:43:49 AM

feest koken

Zoet A LT I J D G O E D

Taarten bakken, toetjes maken: laat dat maar aan ons over. Maak dit lekkers en scoor punten, want zoet is altijd goed.

Zeker met favorieten als appeltaart, pannenkoeken en tiramisu!

148 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Sweet.indd 148

8/2/2021 11:56:24 AM

Mokka-cupcakes met chocolade

f

CA. 15 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK d VOOR 12 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

Snelle tiramisu

f CA. 5 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG

• 200 g zelfrijzend bakmeel + extra om te bestuiven • 2 eetl. oploskoffiepoeder voor espresso • 200 g zachte boter • 200 g lichtbruine basterdsuiker • 4 eieren • 100 g pure chocolade, fijngehakt • muffinvorm met 12 holtes, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Bestuif de holtes van de muffinvorm met bakmeel. Los het koffiepoeder op in 2 eetlepels warm water. Klop met een elektrische mixer de boter met de suiker een paar minuten op een hoge stand luchtig. Klop de koffie en een snufje zout door het beslag en klop dan een voor een de eieren erdoor. 2. Voeg in gedeeltes het bakmeel toe en klop nog enkele minuten op een lagere stand. Schep als laatste de chocolade door het beslag en giet het beslag in de vorm. Bak de cupcakes in het midden van de oven in 20-25 minuten gaar. Laat afkoelen. voedingswaarde per stuk

310 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 32 g, eiwit 4 g, vezels 1 g, zout 0,3 g Tip Garneer de cupcakes naar wens met botercrème, eventueel met levensmiddelenkleurstof.

INGREDIËNTEN • 3 kandijkoekjes, grof verkruimeld • 3 eetl. likeur naar keuze • 100 g mascarpone • 2 eetl. poedersuiker • 100 ml slagroom • 1 theel. cacaopoeder

BEREIDEN 1. Verdeel de koekkruimels over 2 glazen en druppel wat likeur erover. 2. Roer de mascarpone goed los met de rest van de likeur en de poedersuiker. Klop in een andere kom de slagroom lobbig. Spatel de slagroom door de mascarpone en verdeel over de glazen.

Bestrooi met een (thee)zeefje met cacao. voedingswaarde per persoon

555 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 29 g), koolhydraten 25 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,3 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2021

BS2109_Sweet.indd 149

149

8/2/2021 11:56:34 AM

feest koken

POPULAIR OP BOODSCHAPPEN.NL

Pannenkoeken met chocovulling

f CA. 40 MINUTEN b NAGERECHT OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 250 g bloem • 500 ml melk • 2 eieren • 20 g amandelschaafsel • 2 eetl. boter • 50 ml slagroom • 100 g melkchocolade, grof gehakt • kaneelpoeder • stroop, om te serveren

BEREIDEN 1. Klop de bloem en melk door elkaar tot er geen klontjes meer te zien zijn. Klop de eieren een voor een erdoor en voeg een snufje zout toe. Laat het beslag 10 minuten staan en klop dan nog eens goed door.

Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan goudbruin. 2. Verhit steeds een klontje boter in een koekenpan en bak hierin van het beslag circa 12 dunne pannenkoeken.

Houd ze eventueel warm in de oven of boven een pan met een laagje kokend water.

3. Breng de room aan de kook en giet op de chocolade in een kom. Voeg een snuf kaneel toe en klop tot de chocolade helemaal is gesmolten. Bestrijk de pannenkoeken met deze ganache en rol op. Snijd de rollen in plakken en leg de rolletjes naast elkaar op een schaal. Bestrooi met de amandelen en serveer met stroop naar smaak. voedingswaarde per persoon

585 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 66 g, eiwit 19 g, vezels 4 g, zout 0,3 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

150 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Sweet.indd 150

8/2/2021 11:56:44 AM

f

CA. 20 MINUTEN + 3 UUR KOELEN

INGREDIËNTEN • 1 pak stroopwafels, in stukjes • 75 g gesmolten boter, afgekoeld • 400 g roomkaas • 100 g poedersuiker • 200 ml slagroom • 1 zakje vanillesuiker • 1 eetl. boter • 2 eetl. bruine basterdsuiker • 100 g ongezouten notenmelange • spring- of bakvorm van 16-18 cm ø • bakpapier • keukenmachine

b GEBAK d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD

BEREIDEN 1. Bekleed de springvorm met bakpapier. Maal de stukjes stroopwafel fijn in de keukenmachine. Giet de boter erbij en mix kort tot een smeuïg geheel. Druk dit mengsel op de bodem van de springvorm en laat opstijven in de diepvries. 2. Klop intussen de roomkaas met de poedersuiker glad. Klop in een andere kom de slagroom stijf met de vanillesuiker. Meng de slagroom met de roomkaas en schep op de koekbodem. Laat

de taart afgedekt minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

3. Smelt de boter met de suiker en laat een paar minuten pruttelen op een lage stand. Schep de noten erdoor en stort op een vel bakpapier. Laat afkoelen, hak in grove stukken en bestrooi de taart ermee.

ZO ZOET

Stroopwafel-roomtaart met notenkaramel

voedingswaarde per persoon

1005 kcal, vet 69 g (waarvan verzadigd 38 g), koolhydraten 81 g, eiwit 14 g, vezels 2 g, zout 0,7 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2021

BS2109_Sweet.indd 151

151

8/3/2021 2:00:18 PM

feest koken

Carrot cake met pecan

f

CA. 20 MINUTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 300 g wortel, geschrapt • 100 g rozijnen • evt. 2 eetl. bruine rum • 3 eieren • 200 g zonnebloemolie • 200 g lichtbruine basterdsuiker • 250 g zelfrijzend bakmeel • 1 theel. koek- en speculaaskruiden • rasp van ½ sinaasappel • 100 g pecannoten, grof gehakt + extra om te garneren • 100 g zachte boter • 150 g roomkaas • 100 g poedersuiker • cakevorm, ingevet • bakpapier

BEREIDEN 1. Rasp de wortel fijn. Wel de rozijnen eventueel in de rum of neem lauwwarm water. Verwarm de oven voor op 180ºC. 2. Klop de eieren met de olie en suiker in een paar minuten romig. Voeg het bakmeel, de koekkruiden, sinaasappelrasp en een snuf zout toe en klop tot een glad beslag.

3. Houd 1 eetlepel wortel apart. Schep de rest van de wortel, de rozijnen en de pecannoten door het beslag. Bekleed de bodem van de cakevorm met bakpapier.

Schep het beslag in de vorm, schud even om luchtbellen te voorkomen en bak de cake in het midden van de oven in 50-60 minuten gaar. Laat buiten de oven afkoelen en neem uit de vorm. 4. Klop intussen de boter, roomkaas en poedersuiker in een paar minuten tot een glanzende crème en bestrijk de cake ermee. Garneer met de overige wortel en extra pecannoten. Snijd in dikke plakken. voedingswaarde per persoon

810 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 73 g, eiwit 10 g, vezels 3 g, zout 0,8 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

152 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Sweet.indd 152

8/2/2021 11:56:58 AM

LIEVELINGSTAART VAN HEEL NL ZO ZOET

Appeltaart met amandelspijs

f

CA. 40 MINUTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD

INGREDIËNTEN • 200 g zachte boter • 150 g suiker • 300 g bloem + extra om te bestuiven • kaneelpoeder • 1 ei, losgeklopt voor de vulling: • 5 appels, geschild en in parten • sap van ½ citroen • 1 eetl. suiker • 70 g rozijnen • 100 g amandelspijs • ½ ei, losgeklopt • 20 g amandelschaafsel

b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD

• vershoudfolie • vierkante bakvorm van 20x20 cm of springvorm van 24 cm ø, ingevet

BEREIDEN 1. Mix de boter met de suiker en zeef de bloem erboven.

Voeg kaneel naar smaak en snuf zout toe en mix tot een kruimelig deeg. Voeg het ei toe en kneed snel tot een glad en samenhangend deeg.

Voeg als het deeg te plakkerig is nog een beetje bloem toe.

Verpak het deeg in folie en

leg minimaal 30 minuten in de koelkast. 2. Snijd intussen de partjes appel in dunne plakjes en meng ze met een paar druppels citroensap, de suiker en rozijnen.

3. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestuif de springvorm met bloem. Snijd tweederde van het deeg in plakken en bekleed de springvorm ermee. Druk het deeg goed in de vorm. Snijd de amandelspijs in dunne plakjes en bedek de bodem ermee.

Voeg de appelvulling toe en druk licht aan. 4. Snijd de randen bij tot aan de appelvulling en vorm van de deegresten repen om de

bovenkant van de taart mee te bedekken. Bestrijk het deeg met ei en bestrooi met het amandelschaafsel. Bak de taart onder in de oven in circa 50 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon

555 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 69 g, eiwit 8 g, vezels 4 g, zout 0,1 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

09 | 2021

BS2109_Sweet.indd 153

153

8/2/2021 11:57:07 AM

LEKKER RETRO

feest koken

Arretjescake

f

CA. 10 MINUTEN + 2 UUR KOELEN

INGREDIËNTEN •100 g pure chocolade, grof gehakt • 200 g boter • 75 g poedersuiker • 25 g cacaopoeder • 200 g donkere chocoladekoekjes met crèmevulling, grof gehakt

b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e EENVOUDIG

• cakevorm • vershoudfolie

BEREIDEN 1. Verwarm al roerend de chocolade, boter, poedersuiker en cacaopoeder op een lage stand tot alle chocolade is

gesmolten. Laat afkoelen tot lauwwarm en roer dan de koekstukjes erdoor. 2. Bekleed de cakevorm met folie.

Schep het mengsel in de vorm, druk goed aan en vouw het folie erover.

Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Laat de arretjescake

voor het serveren even op temperatuur komen buiten de koelkast voor een intensere smaak. Snijd in stukken. voedingswaarde per persoon

420 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 33 g, eiwit 3 g, vezels 3 g, zout 0,3 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

154 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Sweet.indd 154

8/2/2021 11:57:19 AM

LUXE LEFTOVERS ZO ZOET

Wentelteefjes met witte chocolade en hazelnoten

f CA. 20 MINUTEN b LUNCH OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 20 g hazelnoten, fijngehakt • 40 g witte chocolade, fijngehakt • 2 eieren • 150 ml melk • 1 eetl. suiker • kaneelpoeder • 8 sneeën witbrood zonder korst, niet te vers • 2 eetl. boter • poedersuiker, om te bestuiven

BEREIDEN 1. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan.

Laat afkoelen en meng met de chocolade. 2. Klop de eieren met de melk, suiker, een snufje zout en een snuf kaneel los in een ondiepe schaal. Besmeer de randen van 4 boterhammen met boter. Schep op elke boterham een bergje van het chocolademengsel. Leg de andere boterhammen erop en druk ze op de rand vast.

3. Verhit de rest van de boter in een koekenpan op een lage stand. Doop de sandwiches aan beide kanten in het eimengsel en laat uitdruppelen. Leg in de hete boter en bak op middelhoge stand in 1 minuut goudbruin. Keer de sandwich voorzichtig en bak nogmaals 1 minuut. Bak zo alle wentelteefjes en houd eventueel warm in de oven. Serveer warm en bestuif naar smaak met poedersuiker. voedingswaarde per persoon

360 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 40 g, eiwit 12 g, vezels 2 g, zout 0,9 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/gebak

09 | 2021

BS2109_Sweet.indd 155

155

8/2/2021 11:57:28 AM

MICELLAIR WATER DE 3-IN-1 OPLOSSING:  Reinigt  Verwijdert make-up  Verzacht

1

n. / cleans ing / 28 lande

N°

W aa

WERELDWIJD

rd e.

M

WAT E R

ass am a r kt

MICELLAIR *N ie

GARNIER ZET ZICH IN VOOR GREEN BEAUTY

VERANTWOORDE INKOOP

meer informatie op www.garnier.com

7818268_GAR_hele pagina food Micellair_210x280mm.indd 1

MEER ECO-DESIGNED FORMULES

MEER GERECYCLEDE & RECYCLEBARE VERPAKKINGEN

MEER DUURZAME ENERGIE

lsen da

e& lum Vo 19. r 20 obe ta Okto ber 2018 - Okt

GOEDGEKEURD DOOR

23/07/2021 10:09

PARFUMVRIJ

Het is gewoon nooit simpel.

Van afscheiding tot spotting… en alles daar tussenin. Libresse inlegkruisjes zijn dun, ademend en super absorberend. Voel je beschermd, fris en comfortabel, de hele dag.

Libresse. Live Fearless.

ESS 19861 Libresse Adv 1/1 Boodschappen.indd 1

09-07-2021 13:28

daar-

Shopping Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

ONZE FAVORIET

VERTROUWDE SMAAK

Ontdek de pure smaak van biologisch. Met de Bonbébé Bio fruitpotjes kies je uit maar liefst 25 verschillende varianten. De smaak en textuur zijn afgestemd op de leeftijd van je kindje.

LEKKER DUURZAAM Sense is terug van weggeweest. Net zo smakelijk als vroeger, maar nu lekker duurzaam. En daarom niet alleen een ‘oud’ merk in een nieuw jasje, maar een merk met een missie die volledig past bij nu! Goed voor het hart. 100% plantaardig. Palmolie vrij.

Een dagje meer groenten, met de vertrouwde smaak van jouw favoriete gerecht!

Om een handje te helpen hebben wij deze klassieker in een vegetarisch jasje gestoken. Met deze mix voor Bami Ketjap maak je gemakkelijk een vegetarische bami boordevol groente voor het hele gezin. Chef ’t voor elkaar met Honig!

VERRASSEND LEKKER VOOR EEN PRIKKIE! Na één keer proeven ben je om! Met al onze verfrissende varianten Regular, Light en Zero Sugar in fles en blik hebben we voor iedereen een favoriet. Proef het zelf!

158 KOOKINSPIRATIE SUF_0029-01 Adv_210x148_FCC_Fles_Glas.indd VOOR ELKE DAG

BS2109_receptsponsoring.indd 158

1

09-06-21 11:36

8/2/2021 12:10:53 PM

Super schoon!

N MET DE F DE R RE

0•

• 20

6

TE

ST

02

IS T EV

ID HE IS

97% ERS • DEC

2

NIEUW Dry Wash Verfrist je kleding tussen wasbeurten

BS092021_Halve advs.indd 159

29-07-21 13:26

De huishoudrol die bliksemsnel reinigt en absorbeert !

BS092021_Halve advs.indd 160

29-07-21 13:26

8 vleessoort 9 meelgerecht 10 licht kruimelend koekje 11 gesmolten boter met bindmiddel 12 zuivelproduct 10

2

Vul de goede antwoorden in.

Gelijke getallen zijn gelijke letters.

Bij juiste invulling leest u in de gearceerde kolom de oplossing.

6

6

GEEF DE OPLOSSING VOOR 27 SEPTEMBER DOOR: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

7

3

8

5

12

2

11

13

6

8

• via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

9

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

15

8

3 4 5

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 7 was: ZOMERGERECHT De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

9

10

11

11 12 1 2 3 4 5 6

4

10

9

15

8

14

6

7

3

15

15

7

5

5

8

ZOUTEN VLEESWAAR GEFRITUURDE VLEESROL KLEINWILD OPGEROLD WAFELTJE INGEMAAKTE WITTE KOOL

8 1

5

6

12 9

9

8

3

6

6

2

12 14

5

7 8 9 10 11 12

9 4

1 © DENKSPORT PUZZELBLADEN

1

PUZZEL

FILIPPINE

8 13 15

9

© DENKSPORT PUZZELBLADEN OUDEJAARSVERSNAPERING VLEESSOORT MEELGERECHT LICHT KRUIMELEND KOEKJE GESMOLTEN BOTER MET BINDMIDDEL ZUIVELPRODUCT

REMASTERED: Oude Hollandse Meesters bewerkt door Nieuwe Hollandse Meesters ,2

1

,

Win 10x 4 tickets t.w.v. € 98,3 ,4 , 5

,6

10X

,

Ervaar wat je nog nooit hebt meegemaakt: de oude Hollandse Meesters ,8 , 7 bewerkt Meesters.

9 door de nieuwe , 10 Hollandse -

koekje, 11

9

,

De beste 12 Nederlandse digitale studio’s hebben een nieuwe wereld gecreëerd. Een wereld waarin je wordt lekkerbekken meegenomen in een optocht van de wonderbaarlijke figuren van Jeroen Bosch, je wordt ondergedompeld in de kleurrijke taferelen van Van Gogh en je kunt dansen op de beat van Mondriaans Victory Boogie Woogie.

Onder de Erasmusbrug in Rotterdam wordt de bezoeker in ruim een uur tijd in meerdere ruimtes van in totaal 2000 m2 verrast en vermaakt tijdens een

KAN

interactief spektakel en zal je naast de wondere wereld van de Hollandse Meesters wandelen door een waterval, je eigen UFO laten vliegen op een gigantisch LED-scherm, interacteren met scholen vissen en varen door de wolken.

Geef je oplossing door en maak 10x kans op deze prijs!

Niet gewonnen? Boek nu je tickets op www.remastered.nl/boodschappen

09 | 2021

BS2109_Puzzel.indd 161

S

161

8/2/2021 12:21:28 PM

Perfecte Hygiëne voor jou en je familie thuis en onderweg

Nr. 1 hygiënemerk in Nederland sinds 2013* * Bron: Nielsen (Omzet, YTD P13 2012 tot 2020). De hygiënemarket omvat alle merken voor oppervlakte- en persoonlijke verzorging.

Bescherm waar je van houdt

SMEREN MAAR!

MET DEZE VERZORGENDE CRÈMES Mentholgel 1% Verzorgt en verzacht de huid na contact met de brandharen van de eikenprocessierups of brandnetels, bij kwallen- en insectenbeten, verbranding door de zon en huiduitslag. Mentholgel 1% is een gel op waterbasis die gemakkelijk afwasbaar is. Kalmeert de geprikkelde of branderige huid en heeft een verkoelend en indrogend effect op de huid.

Cetamacrogolcrème Goed smeerbare verzorgende basiscrème die de huid beschermt tegen uitdrogen. Vrij van parfum, geschikt voor de normale of gevoelige huid en voor elke leeftijd.

Lanettecrème I Lanettecrème beschermt de huid tegen uitdrogen. Hij is goed smeerbaar, zonder parfum en trekt snel in de huid. Geschikt voor de normale en gevoelige huid en voor elke leeftijd.

Vaseline-cetamacrogolcrème Een vette basiscrème die de droge huid verzacht en de vochtbalans hersteld. Geschikt voor de droge huid. Deze crème is vrij van parfum of conserveermiddelen en geschikt voor elke leeftijd.

Vaseline-lanettecrème Vaseline-lanettecrème is een vette basiscrème die de droge huid verzacht en de vochtbalans herstelt. Geschikt voor droge huid, geschikt voor elke leeftijd, geen parfum en conserveermiddelen.

Healthypharm biedt een breed assortiment zelfzorggeneesmiddelen. Als onderdeel van Centrafarm B.V. en dochteronderneming van de Duitse multinational Stada zijn wij sinds 1991 onderdeel van een succesvol wereldwijd netwerk. Met meer dan 60 jaar ervaring is Centrafarm een toonaangevend bedrijf met kwalitatief hoogwaardige generieke geneesmiddelen, biosimilars, zelfzorgproducten en branded producten in Nederland.

www.healthypharm.nl info@healthypharm.nl T 076-508 13 00

koken voor elke dag Pita-groenteburger met friet van zoete aardappel a

22

Couscoussalade met falafel a

23

Mexicaanse gehaktwraps met guacamole

23

Chili con carne met nacho’s

25

Kip tikka masala met rijst en naan

26

Espresso-panna cotta met chocolade-pepersaus

26

Boeuf Bourguignon met kastanjechampignons

28

Venkelrisotto met ricotta a

29

Visflet in zoetzure saus i

29

Surinaamse kip masala

34

Fish & chips i

35

Chocoladepudding met vanillesaus

35

Pasta met spinazie en spekjes f

37

Spaghetti met tomaten-gehaktsaus

38

Pide met kipshoarma

38

Witloftaart met knolselderij en noten a

40

Spaghetti asiatica

41

Vlaamse gehaktballetjes met vruchtensaus

41

Spinaziequiche met geitenkaas en gekaramelliseerde walnoten a

Gevulde portobello met couscous en feta a

46 47

Auberginerolletjes met ricotta-courgettevulling ah

48

Pommes anna met mosterd a

55

Mexicaanse groenteburger met limoenmayonaise af 49 De ultieme aardappelpuree a

Broccoli-cheddar-aardappels met zalm ih Aardappelcurry a

Aardappelscones a

56 57 58 59

Aardappelgratin met kerrie a

59

Aardappelsalade met karbonade

60

Maaltijdtortilla met geroosterde groenten a

61

Griekse gehaktballetjes f

64

Portugese gehaktballetjes

64

Zweedse gehaktballetjes

65

Vietnamese gehaktballetjes f

65

Indische gehaktballetjes f

Doperwtensoep met worteltjes en rijst ah Saoto-soep h

Pompoensoep met farfalle en pesto a Spicy tomatensoep afh

Gestoofde courgettesoep met knoflookbrood ah Roze linzensoep met bietjes ah

65 70 71 72 72 73 74

Gegratineerde paddenstoelensoep a

75

Kipnuggets met appelmoes

80

Pancakes

81

Havermout-pindakaaskoekjes f

81

Plaatpizza h

82

Poffertjes

83

Bananenbrood met hazelnoot

84

Wraps f

85

Smulsmoothie f

Poké bowl met teriyaki-zalm i

85 93

164 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2109_Index.indd 164

8/2/2021 12:23:55 PM

RECEPTENINDEX

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

a i f h

Recepten zonder vlees of vis

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten

koken voor elke dag

weekend koken

Bami goreng met ham en gebakken ei fh

94

Gevulde champignons

Zuid-Afrikaanse bobotie

95

Turkse pizza met yoghurt-muntsaus f

96

met walnootpesto en blauwe kaas af

Shakshuka met aubergine en geitenkaas ah

97

Thaise groene curry met kip en cashewnoten i

98

Loaded nacho’s

99

127

Zalm-makreelbonbon if

128

Kip in tomaten-olijvensaus

143

Courgetterolletjes met mascarpone en garnalen if 129

feest koken

weekend koken Varkenshaasmedaillons met appel-kerriesaus

111

Linzensalade met geitenkaas en frambozenvinaigrette a

120

Snelle tiramisu f

149

Mokka-cupcakes met chocolade

149

Pannenkoeken met chocovulling

150

Stroopwafel-roomtaart met notenkaramel

151

Rode-uiensoep met kaasbroodjes a

120

Carrot cake met pecan

121

152

Biefstuk met rodewijnsaus en rozemarijnkrieltjes

Appeltaart met amandelspijs

121

153

Citroenmousse met walnoot en gember

Arretjescake

127

154

Biefstukspiesje met pikante tomatensalsa

Wentelteefjes met witte chocolade en hazelnoten f

155

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE

WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR

BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

09 | 2021

BS2109_Index.indd 165

165

8/2/2021 12:24:02 PM

Volgende keer Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

NIEUWE

KEUKENS • Seizoensfruit: granaatappel • Australische brunch • Viergangenmenu uit Canada • Feest in India

Vanaf 30 september verkrijgbaar in je supermarkt 09 | 2021

BS2109_Volgende keer.indd 166

166

8/2/2021 12:27:38 PM