Boodschappen 04 2021

KOKEN, BAKKEN OF POCHEREN

LEER MEER OVER HET EI

CRUNCHY BRUNCH VOOR PASEN HONINGZOET

Lente

Makkelijke recepten die het voorjaar nog leuker maken

NUMMER 4 | APRIL 2021

BS2104_Coverwissels.indd 1

23-02-21 16:23

Inhoud APRIL 2021

KOKEN VOOR ELKE DAG

koken voor elke dag

19

29

53

Pannenkoek on tour Ontdek je nieuwe favoriet met deze wereldse pannenkoeken!

Lekker koken zonder vlees Met een ei erbij mis je het vlees niet.

weekend koken

34

Uit het seizoen: mango Deze veelzijdige tropische vrucht is heerlijk zoet en super veelzijdig.

45

Nieuwe klassiekers Vertrouwde gerechten in de voorjaars make-over.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

WEEKEND KOKEN

KOKEN VOOR ELKE DAG

Lekker, snel en makkelijk Dit zijn de recepten voor doordeweeks die het kookpanel voor je testte.

83

Menu van de maand Een knisperend menu dat het ook heel goed doet als paasbrunch.

92

Mijn receptverhaal Deze easy verjaardagstaart maak je zo!

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Scan de QR-code om je direct in te schrijven

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 6500 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

6

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Inhoud.indd 006_BS2104.indd 6 6

10:39 21-02-21 11:08

OP DE COVER Peterseliesoep zie pagina 88

feest koken

61

12x sandwich De lekkerste speciale broodjes voor bij de lunch of brunch. Probeer ze allemaal!

De lente is mijn favoriete seizoen. Langer licht, naar buiten zonder jas. Maar nog fijner vind ik het dat weer de tijd is voor allerlei voorjaarsgroenten. En dat de groenten die wel het hele jaar door verkrijgbaar zijn nu op hun állerbest smaken. Na alle stoofschotels en stamppotten van de afgelopen maanden waait er zo als vanzelf een frisse lentewind door mijn keuken.

70

Dossier: ei Eieren koken, pocheren of bakken is voortaan een: eitje! Natuurlijk ook perfect voor de paasdagen.

In deze editie vind je daarom allerlei lekkers voor het voorjaar. Natuurlijk voor Pasen, maar ook voor al die andere feestelijke dagen deze maand. Zo zijn zowel mijn dochter als zoon jarig in april: het perfecte moment om de easy choco-mascarponetaart van pag. 95 eens te gaan maken. Wanneer ik dan ook nog pannenkoeken bak is het feest compleet.

Vanaf pag. 53 vind je allerlei bijzondere pannenkoekvarianten van over de hele wereld, zowel zoet als hartig.

99

FEEST KOKEN

Honingzoet Vier het voorjaar met dit honingzoete lekkers.

PA A S PASEN

Voorjaar & Pasen

Naast al deze favorieten wil ik nu echt eens gaan proberen om zelf een ei te pocheren.

Want de eggs benedict (pag. 76) die ik op vakantie zo graag eet, moeten met al die handige tips erbij toch écht een eitje zijn.

Kortom: genoeg culinaire plannen voor deze maand. Laat ik maar snel gaan beginnen!

111

Wijn en spijs Deze paasrecepten smaken nog beter met een lekker glas wijn erbij.

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

TIP

Wil je echt uitpakken met de paasdagen?

Wij selecteerden de allerbeste en lekkerste recepten voor Pasen: je herkent ze aan het stempel ‘paastip’.

Verder in dit nummer

10 123 125 127

Nieuws & trends Puzzel Receptenindex Volgende keer

Michelle van Halder Culinair redacteur

04 | 2021

BS2104_Inhoud.indd 7

7

2/21/2021 10:44:00 AM

HEERLIJKE PAASRECEPTEN..

MET DE SAUZEN VAN KNORR!

s Flammkuchen met spekje en groene asperges.

Voor meer inspiratie download het e-kookboek.

BF5142 wt Adv Pasen Boodschappen 4.indd 1

12-02-21 09:21

First Choice Cola Verrassend lekker voor een prikkie!

Nieuws& trends Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

VIER DE DAG

TREND: FEELING HOT

TOP IN PLAKJES

Hete sauzen zijn hot hot hot!

Kant-en-klaar uit een fles of potje is handig, maar het is veel leuker om ze helemaal zelf te maken. Combineer exotische pepers met andere verse ingrediënten, zoals deze homemade sambal met pinda’s.

Het recept vind je op boodschappen.nl

3

Flinterdun en met de nodige toppings: vega(n) carpaccio verovert de wereld.

Net even anders dan een salade. Drie populaire varianten op Insta:

1 2 3

Carpaccio van wortel met geitenkaas en balsamico Geschaafde courgette met pijnboompitten en parmezaan Carpaccio van watermeloen met een tahindressing Scan de qr code voor meer bijzondere saladerecepten.

10

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

Weer eens iets anders dan muesli in de ochtend: een ontbijttaartje. Maar dan wel een gezonde! Vezelrijke noten, zaden en granen verwerk je in de bodem; eiwitten en vitamines gaan bovenop! Bak de bodem van tevoren en vul het taartvormpje vlak voor het ontbijt met (plantaardige) zuivel en veel vers fruit.

@agupta81 maakte een ovenschaal vol gegratineerde gnocchi met kip en champignons.

Zelf doen? Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Nieuws en trends.indd 10

2/19/2021 3:16:47 PM

KOOKBOEK V/D MAAND

SNEL ARABISCH

IN W OKBOEK

KO VAN DE MAAND Snel Arabisch € 24,99 ISBN 9789021579269 Kosmos Uitgevers

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

k E Q

Goed nieuws voor alle fans van het boek Lekker Arabisch: in opvolger Snel Arabisch maakt Mounir Toub van Arabische favorieten de snelle versie. Maak binnen 30 minuten de heerlijkste Arabische gerechten. Van falafelwafels tot viskebab, van loaded hummus tot kip-harissaburger. Zo kan iedereen, ook op de drukste dagen van de week, genieten van al het lekkers dat de Arabische keuken te bieden heeft.

NIEUWE

COMBI

Witte bonen nieuwe stijl: verwerk ze in een frisse salade of stoofpotje en top af met een gepocheerd eitje. Bonen en ei gaan heel goed samen, maar vragen wel om wat smaakmakers.

Voeg veel verse groene kruiden toe en maak het gerecht af met een kneep citroensap en een snuf za’atar of een ander kruidenmengsel naar keuze.

Wil jij het kookboek van de maand winnen?

Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

Drie topdagen Zuid-Limburg!

Geniet van een heerlijk verblijf in bourgondisch Limburg!

Je verblijft in het gastvrije Restaurant Hotel De Potkachel (3*) in Berg & Terblijt.

Dit hotel is ideaal gelegen in het Zuid-Limburgse heuvelland: bruisend Maastricht en historisch Valkenburg liggen beide op slechts 3,5 km afstand.

Het hotel is een ideaal startpunt voor het maken van prachtige wandel-, auto- en fietstochten.

• 2x overnachting • dagelijks uitgebreid ontbijtbuffet • 2x heerlijk culinair 3-gangendiner om 18.00 uur • late check-out tot 12.00 uur • Limburgse attentie • kortingskaarten op tientallen toeristische attracties • gratis fiets- en wandelroutes • gratis wifi & parkeren

VANA F

€ 99, P. P.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING Adviesprijs: € 164,- p.p.

Boodschappen lezersprijs vanaf € 99,- p.p.

Er wordt een toeslag berekend voor verblijf op vrijdag, zaterdag en evenementendagen.

Genoemde prijzen zijn excl. verblijfsbelasting à € 3,- p.p.p.n. en € 9,50 reserveringskosten per boeking.

Goedverblijf.nl

RESERVEREN EN INFORMATIE: Deze voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/boodschappen0421 of telefonisch op 085-4899019.

04 | 2021

BS2104_Nieuws en trends.indd 11

11

2/19/2021 3:16:52 PM

VLEUGJE

3

HARTIGE SANDWICHTAART

TOP

PAAS

SANDWICH

Earl grey thee zien we steeds vaker ín gebak in plaats van in een theekopje ernaast. Het subtiele bergamotsmaakje van deze thee geeft net dat beetje extra.

In een cake of een glazuur bijvoorbeeld.

Houd je van een sterke theesmaak?

Maal de thee dan heel fijn en verwerk de theepoeder direct in het beslag. Of probeer zelf eens deze geglazuurde earl grey-broodjes.

GREY

Het recept vind je op boodschappen.nl

CLUBSANDWICH MET GEROOKTE KIP EN AVOCADO

LEZERSTIP IN DE PUREE

GOEDGEVULDE EIERBROODJES

Wanneer je geraspte courgette of komkommer gebruikt voor een recept, bijvoorbeeld in tzatziki, moet de groente zo droog mogelijk zijn. Om het vocht goed eruit te knijpen, gebruik ik altijd een pureeknijper.

Janny Hessing

Scan de QR code voor nog meer feestelijke sandwiches.

12

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Nieuws en trends.indd 12

2/23/2021 11:02:15 AM

KOOK BOEK

LEZERSVRAAG STEVIGE SLAGROOM?

Vaak klop ik slagroom te lang door waardoor de room onbruikbaar wordt. Hoe weet ik wanneer mijn slagroom voldoende is opgeklopt?

Pleuntje Rombout

VLAMMENDE HONING ‘Hot honey’: een hit in Amerika en het is alleen nog wachten tot we hier ook om zijn. Verwarm honing met gedroogde of verse pepers, zodat de smaak en scherpte in de honing trekt. Nog sneller: meng honing met een scheut hete pepersaus.

Sprenkel voor een verrassende kick over pizza, spareribs, pannenkoeken of probeer door de yoghurt!

NIEUWS & TRENDS

WINNAAR

Te lang geklopte slagroom schift in vet en water: er blijft er een soort boter en dunne room over.

Belangrijk voor stevige slagroom is dat de room, garde en (metalen) kom goed koud zijn. Begin rustig met kloppen en klop steeds iets sneller. De slagroom is stijf wanneer deze pieken vormt en niet uit de kom loopt als je de kom ondersteboven houdt.

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

k E Q

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

VANA F

€ 79, P. A

CC. Onbezorgd vakantie vieren met het hele gezin!

Op de veelzijdige vakantieparken van Oostappen vermaakt zowel jong als oud zich uitstekend dankzij de vele gratis faciliteiten en recreatiemogelijkheden.

Tel daarbij op dat deze parken op de mooiste plekken van Nederland te vinden zijn en je weet dat je hier met het hele gezin een topvakantie viert! Ga je voor de Veluwe? Is het de hoogste tijd om bourgondisch Limburg te ontdekken? Of zet je liever koers richting de natuur van Noord-Brabant of waterrijk Zeeland? Kies jouw favoriete bestemming en verken vanuit je mobile home, chalet of appartement in alle rust de mooie omgeving én het park zelf, waarop van alles te beleven valt.

Vooral jonge vakantiegangers halen hun hart op; in het water, op de trampoline of in een van de speeltuinen. Dat wordt een onvergetelijke vakantie!

RESERVEREN EN INFORMATIE Deze aanbieding is geldig t/m 31 juli 2021. Ga voor meer informatie naar www.voordeeluitjes.nl/bs-parken of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m). De vermelde prijzen zijn exclusief administratiekosten (€ 17,95 per boeking) en toeristenbelasting.

3, 4, 5 OF 8-DAAGS ARRANGEMENT • 2, 3, 4 of 7 nachten • incl. bedlinnen • incl. eindschoonmaak • fles wijn in de accommodatie • welkomstkopje koffie of thee • gratis gebruik zwemfaciliteiten • gratis parkeren Aankomst vanaf € 79,- per accommodatie. Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

04 | 2021

BS2104_Nieuws en trends.indd 13

13

2/19/2021 3:17:10 PM

400.971 Calvé Gourmet Pasen adv Boodschappen 210x280mm.indd 1

10-02-2021 17:39

eindeloos pasen vieren

SINDS

eerste paasdag tweede paasdag derde paasdag De Ruijter is er voor grote en kleine tradities. Maar ook tradities die je nog moet verzinnen, zoals ‘Derde Paasdag’. Iets met chocola voor ontbijt, lunch én diner. Nou vooruit!

Dan is dat een traditie... Sinds 2021.

SINDS

voor altijd

Fuze Tea is een drank op basis van getrokken thee en vruchtensap uit concentraat, (met kruidenextract), met suikers en zoetstof. © 2021 DP Beverages, FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages. *Behalve dop en etiket

IJsthee.

Maar natuurlijk wel van échte thee.

100% gerecycled plastic*

2210033.FT Adv tbv Boodschappen 4 210x280mm v1.indd 1

12-02-21 09:29

koken voor elke dag

LEKKER & SNEL

Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

1 9 | BOODSCHAPPEN KOOKPANEL 29 | KOKEN ZONDER VLEES: EI 34 | SEIZOENSFRUIT MANGO 45 | KLASSIEKERS IN DE MAKE-OVER 53 | RONDJE PANNENKOEKEN 6 1 | SANDWICHES 70 | DOSSIER: EI

04 | 2021

BS2104_Page divider DDW.indd 17

17

2/19/2021 4:34:19 PM

EVEN LEKKER TOT RUST KOMEN omen met een lekker Na een lange dag even bijk gember of frisse glas thee met verse munt, akelijk maakt, zijn citroen. Wat het extra sm ikerklontjes van de nieuwe Fairtrade Rietsu kermelasse zorgt Van Gilse. De bruine rietsui volle smaak. voor een warme kleur en een kilodoos, De kleine klontjes zitten in Gilse die vindt je alleen bij Van Fairtrade/ en herken je ook aan het Max Havelaar Keurmerk.

ten: vangilse.nl Voor inspiratie en recep se.nl of facebook.com/VanGil

!!

UW EW NINEIU

koken voor elke dag

B O O D S C H A P P E N K O O K PA N E L

Makkelijk & Op drukke, doordeweekse dagen heb je vaak geen zin of tijd om uitgebreid te koken, maar je wilt natuurlijk wel iets lekkers voor jezelf of het hele gezin bereiden. Met deze 6 lekker makkelijke en snelle recepten komt dat sowieso goed: het Boodschappen-kookpanel testte ze alvast voor je!

Bekijk het panel ook op boodschappen.nl/kookpanel

snel 04 | 2021

BS2104_Kookpanel.indd 19

19

2/21/2021 11:01:29 AM

koken voor elke dag

Zoetzure roerbak met garnalen en ananas

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 300 g zilvervliesrijst • 100 g ananas op sap (blik) • 3 cm verse gember, geschild en geraspt • rasp en sap van 1 limoen • 3 eetl. zonnebloemolie • 400 g diepvriesgarnalen, ontdooid • 2 teentjes knoflook, geperst • evt. 1 rode peper, in ringetjes • 2 rode paprika’s, in blokjes • 125 g taugé • 4 lente-/bosuitjes, in ringen • staafmixer

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Pureer de ananas met 200 ml van het sap uit het blik met de staafmixer tot een fijne puree. Voeg de gember, limoenrasp en -sap toe. 2. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de garnalen met de knoflook circa 2 minuten. Voeg de ananaspuree, eventueel rode peper, de paprika en de helft van de taugé toe en roerbak nog 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. 3. Verdeel de rijst over kommen, schep de garnalen erop en garneer met de rest van de taugé en bosui.

“Lekker snel aan tafel”

voedingswaarde per persoon

495 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 67 g, eiwit 28 g, vezels 5 g, zout 0,7 g 115 g groente p.p.

Jennifer 48 jaar samenwonend en moeder van 2 kinderen (20 en 16) Receptbeoordeling: ★★★ Deze lichte maaltijd staat lekker snel op tafel. Voor mijn kinderen heb ik de garnalen vervangen door kip en eigenlijk vond ik dat zelf ook wel heel erg lekker. En het vult iets beter.

Tip van Jennifer: Ik houd niet zo van stukjes gember en heb daarom een scheutje gembersiroop gebruikt.

Dit maakt de roerbak wel wat zoeter dan met verse gember.

20

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Kookpanel.indd 20

2/21/2021 11:01:40 AM

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Hanneke 35 jaar moeder van 2 kinderen (6 en 3)

Lentestamppot met chipolata

Receptbeoordeling: ★★★★ Een prima maaltijd voor doordeweeks en weer eens wat anders dan de standaard stamppot. De erwtjes blijven ook knapperig. Mijn zoon van 6 leek het eerst niet lekker, maar na een paar happen was hij om en at hij zijn bord met smaak leeg!

f CA.25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken • 400 g diepvriesdoperwten • 2 eetl. boter • 4 (runder-)chipolataworstjes • 125 g crème fraîche • handje bieslook, fijngehakt • 200 g veldsla

“De crème fraîche maakt het lekker fris”

Tip van Hanneke Stamp de stamppot lekker grof, dan proef je alle ingrediënten beter.

BEREIDEN 1. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar.

Voeg de laatste 5 minuten de erwten toe. Giet af en bewaar wat kookvocht.

2. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de worstjes in circa 8 minuten rondom gaar en goudbruin. 3. Stamp de aardappels en erwten met de crème fraîche, bieslook en wat kookvocht tot een smeuïge puree.

Voeg in delen de veldsla toe en warm goed door.

Breng op smaak met zout en peper. 4. Serveer de stamppot met de worstjes en giet een beetje van het bakvet erover. voedingswaarde per persoon

695 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 57 g, eiwit 26 g, vezels 10 g, zout 1,2 g 135 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

04 | 2021

BS2104_Kookpanel.indd 21

21

2/21/2021 11:01:54 AM

koken voor elke dag

Kipshoarma met knoflooksaus en zoetzure ui

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 1 rode ui, in dunne ringen • 2 eetl. wittewijnazijn • 1 theel. suiker • 1 eetl. zonnebloemolie • 250 g kip(dij)filet, reepjes • 1 eetl. shoarmakruiden • 1 teentje knoflook, geperst • 2 eetl. mayonaise • 100 g Griekse yoghurt • 4 pitabroodjes • 50 g ijsbergsla, in reepjes • 1 tomaat, in plakjes • ½ komkommer, in plakjes

Jaco en Reshma 42 en 44 jaar samenwonend Receptbeoordeling: ★★★ Snel klaar en volop genoeg voor 2 personen. De komkommer hebben we bij de uien in het azijnmengsel gedaan, dat smaakte ook erg lekker.

Tip van Jaco en Reshma: Wij hebben uit gemak kant-enklare knoflooksaus genomen.

We gebruiken niet zo veel yoghurt, dus zou de rest anders overblijven.

BEREIDEN 1. Meng in een kommetje de rode ui met de azijn, suiker en een snuf zout. Laat staan en schep regelmatig om. Verwarm de oven voor op 200ºC. 2. Verhit intussen de olie in een koekenpan en bak hierin de kipreepjes met de shoarmakruiden in circa 8 minuten goudbruin. 3. Meng de knoflook met de mayonaise, yoghurt, zout en peper. Verwarm de pitabroodjes kort in de oven. Serveer de broodjes met de kipshoarma, knoflooksaus, komkommer, ijsbergsla, tomaat en de zoetzure ui. voedingswaarde per persoon

665 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 55 g, eiwit 36 g, vezels 4 g, zout 2,3 g 185 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

22

“De smaken passen goed bij elkaar”

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Kookpanel.indd 22

2/21/2021 11:02:06 AM

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Peter 66 jaar getrouwd, vader van 1 kind en opa van 2 kleinkinderen Receptbeoordeling: ★★★★ Een lekkere bonensoep voor de stevige trek, bijvoorbeeld na een lange wandeling. De jalapeñopepers geven de soep pit. Ik houd ervan, maar ze zijn best scherp dus voeg niet meteen te veel toe.

Tip van Peter: Maak de soep iets romiger met een scheutje slagroom, ook een kneepje citroensap is lekker erdoor.

“Voor de stevige trek” Mexicaanse bonensoep met tortillachips

f

CA. 20 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 1 eetl. zonnebloemolie • 1 eetl. tacokruiden • 1 rode ui, in dunne ringen • 2 teentjes knoflook, geperst • 200 g (blik) mais • 700 ml groentebouillon • 400 g (blik) gepelde tomaten • 200 g (blik) zwarte bonen • 1 avocado, gehalveerd • 75 g zure room

• 50 g tortillachips • evt. jalapeñopepers (pot), fijngesneden

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de tacokruiden ½ minuut.

Voeg de ui en de helft van de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Voeg de mais, bouillon, tomaten en bonen

toe en laat 10-15 minuten pruttelen tot de gewenste dikte. 2. Prak intussen in een kom de overige knoflook met de helft van de avocado en de zure room tot een romig mengsel. Breng op smaak met zout en peper. 3. Schep de soep in kommen en serveer met een schep van het avocadomengsel en de tortillachips erbij. Snijd de overige avocado in plakken en leg op de soep. Serveer

eventueel met jalapeñopepers naar smaak. voedingswaarde per persoon

715 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 58 g, eiwit 20 g, vezels 20 g, zout 5,2 g 170 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

04 | 2021

BS2104_Kookpanel.indd 23

23

2/21/2021 11:02:17 AM

koken voor elke dag

“Tofu ga ik vaker gebruiken”

Marianne 42 jaar getrouwd en moeder van 3 kinderen (11, 10 en 7) Receptbeoordeling: ★★★ De friszure dressing, de noedels en de knapperige tofu zijn de beste onderdelen van dit recept.

Voor de rest was de combinatie een beetje aan de flauwe kant.

De kinderen vonden het jammer genoeg ook niet zo lekker.

Tip van Marianne: Tofu is op deze manier erg lekker en ga ik zeker vaker gebruiken in oosterse gerechten.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Noedelsalade met knapperige tofu

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 375 g tofu, in blokjes • 3 eetl. zonnebloemolie • 2 eetl. sesamzaad • 200 g eiermie • 3 eetl. mayonaise • 1 eetl. sesamolie • rasp en sap van 1 limoen • 1 bosje munt, grof gehakt • 75 g veldsla 24

• 1 komkommer, in dunne plakjes • 150 g worteljulienne, koelvers • keukenpapier

BEREIDEN 1. Dep de tofu droog.

Verhit de olie op middelhoge stand

en roerbak hierin de tofu in circa 12 minuten knapperig en goudbruin. Voeg de laatste 2 minuten het sesamzaad toe en breng op smaak met zout en peper. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

2. Bereid de noedels en spoel ze af met koud water. Klop een dressing van de mayonaise, sesamolie, limoenrasp en -sap.

Breng op smaak met zout en

peper. 3. Meng in een kom de noedels met de munt, veldsla, komkommer en wortel. Roer de dressing naar smaak erdoor en verdeel de knapperige tofu erover. voedingswaarde per persoon

495 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 41 g, eiwit 19 g, vezels 3 g, zout 0,6 g 130 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Kookpanel.indd 24

2/21/2021 11:02:34 AM

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERS0ON e GEMIDDELD i VIS • 1 eetl. boter • 3 takjes peterselie, fijngehakt • 1 teentje knoflook, geperst • 100 g sperziebonen, evt. geblancheerd • 1 zalmfilet • 4 cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 1 plakje citroen • 1 eetl. olijfolie • 200 g aardappelschijfjes, koelvers

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de boter met de peterselie en knoflook.

Neem een vel aluminiumfolie van ca. 30 cm lang en verdeel de sperziebonen erover. Leg de zalm en tomaatjes erop.

Schep de kruidenboter erop en leg de citroen erbij. 2.

Vouw het folie dicht en bak het pakketje in de oven in 15-20 minuten gaar. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aardappelschijfjes in circa 15 minuten goudbruin en knapperig. 3. Maak het zalmpakketje voorzichtig open zodat de stoom kan ontsnappen. Serveer met de gebakken aardappelschijfjes.

• aluminiumfolie

voedingswaarde per persoon

INGREDIËNTEN

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

505 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 12 g, eiwit 28 g, vezels 5 g, zout 0,3 g 160 g groente p.p.

PA A S

TIP

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Zalmpakketje met kruidenboter en sperziebonen

Esther 23 jaar heeft een vriend Receptbeoordeling: ★★★ Weinig voorbereiding, makkelijk te bereiden, goed van smaak én weinig afwas! Heel fijn dat ik alles in de supermarkt in kleine porties kan kopen, zo blijven er geen restjes over.

Tip van Esther: Omdat ik nogal een dik stuk zalm had, mocht deze wel langer in de oven om gaar te worden. Goed timen zodat de vis tegelijk klaar is met de aardappeltjes.

MEER WETEN volg ons op:

“Goede portie voor 1 persoon”

EQA of ga naar boodschappen.nl/snel

04 | 2021

BS2104_Kookpanel.indd 25

25

2/23/2021 11:07:31 AM

Echte kaas in ’n nieuw jasje De koeien van onze boeren staan zo veel mogelijk buiten, meestal meer dan 180 dagen per jaar en gemiddeld 10 uur per dag!

De Beemster koeien eten een natuurlijk GMO-vrij rantsoen. Het voer wordt grotendeels door de boer zelf verbouwd en bestaat uit veel vers eiwitrijk gras. Alles wat een koe eet, komt terug in de melk, en daarmee terug in de kaas. En zo krijgen we 100% verse Noord-Hollandse weidemelk! Maar ook als onze koeien binnen staan hebben ze niks te klagen. In de stal zijn er massageborstels en hebben ze allemaal een eigen ligbed.

Van verse melk die onze koeien geven, maken we de lekkerste kaas. Dat doen we in de Beemster Polder, midden tussen de koeien, want daar staat

onze kaasmakerij. Onze kaasmakers bereiden de kazen op een ambachtelijke wijze. Zo roeren zij bijvoorbeeld de wrongel met de hand. Dat kost meer tijd, maar zorgt wel voor de beste smaak en smedigheid.

Bij Beemster bereiden we de kazen volgens een geheim recept, maar wij kunnen jullie wel verklappen dat deze kaas nitraat vrij is. En jawel, onze kazen worden gemaakt met vegetarisch stremsel.

En wist je dat onze Beemster kaas volledig klimaatneutraal wordt gemaakt? Zo maken we gebruik van slimme technieken voor energiebesparing en gebruiken we groene energie uit hernieuwbare bronnen.

Kortom, echte kaas komt uit… Enfin nu weet je het wel.

Beemster kaas wordt volledig klimaatneutraal gemaakt

Vertrouwde smaak

Vegetarisch

Echte kaas komt uit de Beemster

Beemster kaas wordt met de hand geroerd

Lekkers oet Twente In Losser maken we al meer dan 50 jaar de lekkerste salades. Met veel zorg en de beste ingrediënten.

Dat wist u misschien al. Maar wat nog niet iedereen weet, is dat we ook gek zijn op broodjes kebab.

En dat heeft ons geïnspireerd om een kip-kebabsalade te maken. Gegrilde kip, pikante specerijen en knapperige komkommer in een knoflook-yoghurtsaus. Lekker!

Untitled-1 1

15-01-21 11:13

THE SMOOTHEST TASTE NU IN KRAT

Geen 18, geen alcohol.

002_BUD_KRAT_ADV_BOODSCHAPPEN_MAGAZINE_210x280_v1.indd 1

KING OF BEERS

01-02-21 13:40

koken voor elke dag

Lekker

vlees

zonder

COMPLEET MET EI

Eieren zijn natuurlijk een goede bron van eiwitten. Maar wanneer je liever geen vlees of vis eet, dan worden die eiwitten ineens extra belangrijk. Laat het ei maar de hoofdrol spelen in deze complete maaltijden zonder vlees.

04 | 2021

BS2104_Koken zonder vlees.indd 29

29

2/21/2021 10:54:24 AM

koken voor elke dag

S H A K S H U KA MAAR MEE Sinds de opkomst van de Midden-Oosterse en Arabische keuken is iedereen overtuigd van dit gerecht: shakshuka! Met dank aan de kookboeken van de populaire IsraëlischBritse kok Yotam Ottolenghi. Shakshuka is een gerecht van gepocheerde eieren in een kruidige tomatensaus. Lekker makkelijk, want alles zit in één pan. Maar zoveel recepten, zoveel varianten. Geef je eigen draai aan dit gemaksgerecht en probeer ook eens dit voor de afwisseling: • Extra pittig met fijngehakte rode pepers.

• Met (zoete) aardappel erdoor in plaats van brood erbij.

• Een groene ‘shakshuka’ met spinazie in plaats van tomaat.

• Serveer met couscous, bulgur of rijst.

• Liever toch met vlees? Voeg wat merguezworstjes, chorizo of saucijsjes toe.

DIT GERECHT MET EI EN VOLOP GROENTE IS EEN PRIMA ALTERNATIEF VOOR VLEES

Niet alleen ei Deze shakshuka zit boordevol eiwitten.

Natuurlijk van de eieren, maar ook nog eens

VEGA TOPPER

van de kikkererwten en feta. Daarnaast is dit gerecht ook nog eens goed gevuld met groenten: kortom een volwaardige maaltijd zonder vlees. Maar niet strikt vegetarisch: vegetariërs die geen kaas met dierlijk stremsel eten kunnen de feta weglaten. Vanwege de eieren is dit recept niet geschikt voor veganisten.

30

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Koken zonder vlees.indd 30

2/21/2021 10:54:31 AM

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

PAAS

TIP

AANVULLEN Eet je geen of heel weinig vlees en vis?

Let er dan wel op dat je genoeg eiwit, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12 binnenkrijgt. Dit zijn voedingsstoffen die je vindt in vlees, maar ook in andere dierlijke én plantaardige producten zoals eieren, peulvruchten, kaas, noten en pinda’s.

• 3 eetl. olijfolie • 1 rode ui, gesnipperd • 3 teentjes knoflook, geperst • 1 eetl. komijnpoeder • 1 eetl. kerriepoeder • 1 rode paprika, in blokjes • 1 aubergine, in blokjes • 1 blik kikkererwten, uitgelekt • 100 g spinazie, panklaar • 800 g (blik) tomatenblokjes • 4 eieren • 4 platbroden of pitabroodjes • 10 g platte peterselie, fijngehakt • 150 g feta, verkruimeld

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de komijn en kerrie toe en bak nog ½ minuut.

2. Doe de paprika, aubergine en kikkererwten in de pan en bak circa 5 minuten mee. Voeg de spinazie en tomatenblokjes toe. Breng op smaak met zout en peper en stoof nog 5 minuten. 3. Maak met een lepel 4 kuiltjes in de tomatensaus en breek de eieren erboven. Laat afgedekt nog circa 12 minuten stoven, tot het eiwit net gestold is. Verwarm intussen de oven voor op 180ºC. 4. Verwarm de platbroden kort in de oven. Bestrooi de shakshuka met de peterselie en feta.

Serveer met het brood.

Ovenfrittata met zongedroogde tomaatjes en mozzarella

Nog meer eieren online

Pho met een zachtgekookt ei

Quiche met groene asperges en geitenkaas

voedingswaarde per persoon

535 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 49 g, eiwit 26 g, vezels 12 g, zout 2 g 230 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/koken-zonder-vlees

04 | 2021

BS2104_Koken zonder vlees.indd 31

LEKKER ZONDER VLEES

Goedgevulde shakshuka met kikkererwten

31

2/21/2021 10:54:49 AM

ZIN IN EEN NATUURLIJK ONTBIJT, VOL ENERGIE? KOM MAAR OP MET DIE DAG Hoe je dag er ook uitziet, met Zonnatura Muesli Rijkgevuld start je jouw dag meteen goed en word je altijd lekker wakker! Onze Muesli Rijkgevuld is namelijk 100% volkoren, biologisch, bevat 0% toegevoegde suikers én zit boordevol verschillende soorten granen, rozijnen, noten, zaden en stukjes banaan.

Je vindt onze muesli’s in het Zonnatura-schap!

100% NATUURLIJK & 100% BIOLOGISCH

M A G N U M G O L D

21365_Magnum billionaire adv_Superunie_210x280.indd 1

C A R A M E L

D O U B L E B I L L I O N A I R E

12-02-2021 12:08

koken voor elke dag

Mango UIT HET SEIZOEN

Exotisch, zoet, lekker sappig en fel van kleur, dat is natuurlijk de mango! Met mango op je bord wordt je maaltijd gegarandeerd een vrolijk geheel! En dat niet alleen, want de mango is ook nog eens megagezond, veelzijdig en - niet te vergeten - ontzettend lekker!

Mango’s zijn niet alleen lekker als gezonde snack, maar je kunt er ook heel verrassende recepten mee maken. Door de intense smaak en juiste mix van zoet en sappig is de mango een geliefde fruitsoort. Stiekem is de mango een echte zomertopper, maar wist je dat deze tropische vrucht het hele jaar door verkrijgbaar is? En daar zijn we heel blij mee, want dat betekent dat we in alle seizoenen mango kunnen eten! Mangobomen zijn te vinden in de tropische

De schil van een mango kan groen, geel, oranje, rood of een combinatie van deze kleuren zijn. Maar aan de buitenkant kun je niet zien of de vrucht rijp is. Een helemaal groene mango kan namelijk ook al ‘ready to eat’ zijn. Tip: knijp zachtjes in de mango. Wanneer de vrucht terugveert, is ’ie rijp! Je weet trouwens ook dat een mango nog niet rijp is wanneer de vrucht geen zoete geur afgeeft. Laat mango’s met zwarte vlekken op de schil trouwens maar links liggen.

34

gebieden rond de evenaar en kunnen wel 40 meter hoog worden. De bomen groeien vooral in Brazilië, Israël, Senegal, Ivoorkust en de Caraïben, maar ook dichterbij in Spanje. In de 10e eeuw hebben de Arabieren ervoor gezorgd dat de mango langs de Oost-Afrikaanse kust werd verspreid. Daar namen de Portugezen de mango aan het begin van de 18e eeuw mee naar Brazilië. Vanuit hier is de vrucht vervolgens verspreid naar andere landen.

Is ’ie al RIJP

‘‘

ALS JE EEN MANGO GRILT, KOMEN DE

NATUURLIJKE SUIKERS NÓG MEER NAAR VOREN

’’

NIET IN DE KOELKAST Leg mango’s niet in de koelkast als ze nog niet rijp zijn. Dan worden ze namelijk helemaal niet meer rijp. Een eetrijpe mango kun je nog wel enkele dagen koel bewaren, maar doe dat het liefst bij 8-10ºC. En leg ze niet bij producten die sterk ruiken, anders neem de mango die geurtjes op.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_AGF Mango.indd 34

2/19/2021 3:24:17 PM

KWEEK

JE EIGEN

MANGOBOOM

De kans dat je echt een mango kunt eten van je eigen mangoboom is niet zo groot. Mango’s zijn tropische vruchten en de bomen hebben hoge temperaturen nodig om te groeien. Toch is dit een leuk experiment om eens te proberen! Breek de pit van de mango open en plant de bruinachtige, harde pit in vochtige aarde. Dek de pot af met folie, zodat het geheel goed vochtig blijft. Laat de plant langzaam aan meer zonlicht wennen. Begint je plant te groeien? Dan is het tijd om hem te verpotten!

Heilige

VRUCHT De mango stamt oorspronkelijk uit India en Zuidoost-Azië, waar de mango ook nog steeds volop in het wild groeit. Alleen worden deze mango’s bijna niet geëxporteerd: de Indiërs eten vrijwel de gehele oogst zelf op. Wist je dat de mangoboom en de vrucht in India heilig zijn? Dit komt omdat de mango een grote rol in het leven van Boeddha zou hebben gespeeld.

Echt waar

Dit zit er in Per 100 gram mango kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels kalium calcium fosfor vitamine C

66 0,2 g 0g 0,6 g 14,3 g 13,9 g 1,6 g 143 mg 14 mg 12 mg

Sticky

mangochutney Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin 1 theelepel geraspte gember en 1 fijngehakt teentje knoflook.

Voeg 1 kaneelstokje toe en bak ½ minuut. Voeg 2 mango’s in blokjes, 3 eetlepels suiker en 2 eetlepels azijn toe. Kook tot de mango zacht is en de chutney is ingedikt. Breng op smaak met zout en laat afkoelen. Lekker om kip mee te bestrijken voor het grillen.

23 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

DE BLOESEM VAN DE MANGOBOOM IS EETBAAR EN LEVERT EEN ZOETE HONING

04 | 2021

BS2104_AGF Mango.indd 35

35

2/19/2021 3:24:23 PM

koken voor elke dag

LANGS DE PIT Een mango snijden een hels karwei? Integendeel! Zeker niet als je weet waar je moet beginnen. Belangrijk om te weten is dat in het midden van de mango een langwerpige pit zit. Deze kun je niet eten. Snijd de mango in de lengte doormidden, zo dicht mogelijk langs de pit.

Doe hetzelfde aan de andere kant van de pit. Snijd nu beide helften van boven naar beneden en van links naar rechts in tot aan de schil, zodat je een raster krijgt. Buig de schil om en snijd of schep zo in één keer alle blokjes van de schil af!

1

2

3

EASY TOETJE Snel mango-ijs Pureer 1 doosje bevroren mangoblokjes met 3 eetlepels honing, 300 ml yoghurt, het sap van 1 sinaasappel en 1 theelepel vanille-aroma glad. Duw telkens het ijs naar beneden in de blender. Schep het ijs in kommetjes en serveer direct. Lekker met munt.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

36

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_AGF Mango.indd 36

2/23/2021 11:21:10 AM

f CA. 20 MINUTEN b HOOFD- OF LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

UIT HET SEIZOEN

Mango-quinoa bowl

INGREDIËNTEN • ½ bosje munt en/of koriander • 2 mango’s, geschild en in reepjes • sap van 2 limoenen • 8 eetl. olijfolie • 1 zakje tacokruiden • 250 g quinoa • 1 blik zwarte bonen, uitgelekt • 300 g tofu, in blokjes • 4 eetl. zoete chilisaus • 200 g peultjes, in reepjes • 2 paprika’s, in reepjes • 1 wortel, in reepjes • ½ komkommer, in plakjes • 2 avocado’s, in plakjes • staafmixer

BEREIDEN 1. Houd een paar muntblaadjes apart voor de garnering. Pureer ½ mango met de rest van de munt, het limoensap, 5 eetlepels olijfolie en de tacokruiden. Houd apart. 2. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet zodra de quinoa gaar is de zwarte bonen erbij. Giet het kookvocht af en laat uitstomen.

3. Verhit de rest van de olie en bak hierin de tofu op een hoge stand aan alle kanten goudbruin. Neem de pan van de warmtebron en giet de chilisaus erbij. Schep een paar keer om. Blancheer de peultjes. 4. Meng de quinoa en bonen met de helft van de dressing en schep in kommen. Leg de peultjes, paprika, wortel, komkommer, avocado en rest van de mango en munt erop. Schep de tofu erbij en giet de rest van de mangodressing erover. voedingswaarde per persoon Scan de QR-code om naar het recept te gaan

840 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 87 g, eiwit 29 g, vezels 23 g, zout 2,2 g 280 g groente p.p.

04 | 2021

BS2104_AGF Mango.indd 37

37

2/23/2021 11:21:15 AM

koken voor elke dag

Een grote mango geeft je de hele aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C!

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Mosselen in mango-kokossaus

f

CA. 30 MINUTEN

INGREDIËNTEN • 500 ml kokosmelk • 1 theel. kurkuma • 300 g rijst • 3 eetl. olie • 3 sjalotten, in ringen • 4 cm verse gember, geschild en geraspt • 2 stengels citroengras (sereh) • 3 teentjes knoflook, grof gehakt • 2 eetl. gelecurrypasta • ½ bosje koriander

38

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS • 2 mango’s, geschild en in blokjes • 2 kg mosselen • staafmixer

BEREIDEN 1. Voeg 100 ml kokosmelk, de kurkuma en circa 400 ml water toe aan de rijst tot het water net iets hoger staat dan de rijst. Kook de rijst gaar. 2. Verhit intussen de olie en bak hierin de sjalotten op een hoge stand

goudbruin. Voeg de gember en het citroengras toe en roerbak nog 2 minuten langer. Voeg de knoflook toe en bak ½ minuut mee. Voeg de currypasta toe en bak 2 minuten. 3. Voeg de steeltjes van de koriander en de mangoblokjes toe en bak 1 minuut. Voeg de rest van de kokosmelk toe en pureer de saus glad. 4. Spoel de mosselen, sorteer en voeg de gesloten mosselen toe. Roer kort door.

Kook afgedekt circa 5 minuten op een lage tot middelhoge stand, tot de mosselen gaar

en open zijn. Verwijder de mosselen met een gesloten schelp. 5. Schep de rijst op borden en verdeel de mosselen met de saus erover.

Bestrooi met de korianderblaadjes.

Tip Vervang citroengras door 1 theelepel citroenrasp.. voedingswaarde per persoon

820 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 93 g, eiwit 27 g, vezels 5 g, zout 1,3 g 15 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_AGF Mango.indd 38

2/19/2021 3:24:42 PM

time!

Amba

Heb je mango over? Je kunt blokjes mango een jaar lang in de diepvries bewaren. Ideaal om op voorraad te hebben om altijd een lekkere smoothie met mango te kunnen maken. Maak de smoothie niet te lang van tevoren, de enzymen in mango breken eiwitten uit bijvoorbeeld zuivel af.

Combineer eens met: ▪ aardbei ▪ ananas ▪ banaan ▪ gember ▪ kokosmelk ▪ spinazie ▪ yoghurt

Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin 1 theelepel mosterdzaad met 1 theelepel komijnzaad en eventueel 1 theelepel fenegriek. Voeg 1 mango in blokjes en 2 teentjes geperste knoflook toe en bak 3 minuten. Voeg ½ theelepel cayennepeper, het sap van 1 limoen, 50 ml (appel)azijn en 100 ml water toe. Pureer alles glad met een staafmixer of blender en bewaar deze pittige mangosaus maximaal 1 week in de koelkast.

UIT HET SEIZOEN

Smoothie

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ZOET DRANKJE Mangolassi met kardemom

‘‘

Pureer het vruchtvlees van 1 mango met 200 ml yoghurt, 150 ml melk, een snufje zout, het sap van 1 limoen, 5 ijsblokjes en 1 theelepel kardemompoeder. Breng eventueel op smaak met een beetje honing. Schenk in glazen en serveer direct.

NA DE BANAAN

IS DE MANGO DE BELANGRIJKSTE VRUCHT UIT DE TROPEN

BS2104_AGF Mango.indd 39

’’

04 | 2021

39

2/19/2021 3:24:46 PM

koken voor elke dag

Gebakken zalm met mangosalade

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

SUPER FRUIT Mango is bijzonder rijk aan vitamine C en bevat ook veel vitamine B en diverse mineralen. In mango’s vind je ook spijsverteringsenzymen die de vertering bevorderen. Ook de vezels in de vrucht dragen daaraan bij en zorgen ook nog voor een langer verzadigd gevoel. Vaker eten dus, die mango!

INGREDIËNTEN • 2 eetl. vissaus • 2 eetl. sojasaus • 3 eetl. azijn • 2 theel. suiker • 2 teentjes knoflook, geperst • 125 g taugé • 2 stevige mango’s, geschild en in reepjes • ¼ ijsbergsla, dungesneden • 2 rode paprika’s, in dunne reepjes • 2 rode uien, in halve ringen • 4 zalmfilets (met huid) • 6 eetl. cashewnoten, grof gehakt • 4 eetl. gebakken uitjes (bakje)

BEREIDEN 1. Meng de vissaus met de sojasaus, azijn, suiker en knoflook. Roer tot de suiker is opgelost. Giet kokend water over de taugé en laat uitlekken.

Meng de mango met de taugé, ijsbergsla, paprika en rode ui.

Giet de dressing erover en laat marineren. 2. Verhit intussen een pan op een hoge stand. Voeg zodra de pan heet is de zalmfilets toe en bak eerst met de huidkant naar beneden. Bak een paar minuten tot de huid goudbruin en krokant is. Bestrooi met zout.

Keer de filets om en bak circa 5 minuten, tot de zalm gaar is.

3. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan.

Serveer de zalm op de salade en bestrooi met de cashewnoten en uitjes. Lekker met een partje limoen en koriander. voedingswaarde per persoon

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

40

590 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 38 g, eiwit 35 g, vezels 6 g, zout 2,1 g 130 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_AGF Mango.indd 40

2/23/2021 11:21:55 AM

f

UIT HET SEIZOEN

Mini-mangopavlova’s met passievrucht CA. 30 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD + 30 MINUTEN AFKOELEN

b NAGERECHT OF GEBAK d VOOR 8 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 2 eiwitten • 50 g witte basterdsuiker • 1 theel. maizena • 1 theel. azijn • 100 g mascarpone • 1 theel. vanillesuiker • 1 grote mango, in kleine blokjes • 2 passievruchten, uitgelepeld

PA A S

TIP

• bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 110ºC. Klop de eiwitten luchtig. Voeg beetje bij beetje de suiker toe tot stijve pieken ontstaan en de suiker is opgenomen in de eiwitten. Klop de maizena en azijn erdoor tot alles goed is gemengd. 2. Schep met een lepel 8 hoopjes meringue in een cirkel op de bakplaat. Maak met de lepel een kuiltje in het midden. Droog de pavlova’s circa 1 uur in de oven. Laat daarna in de oven circa 30 minuten afkoelen met de ovendeur open. 3. Klop de mascarpone los met de vanillesuiker. Pureer de helft van de mango en klop dit door het mascarponemengsel. Schep steeds 1 eetlepel van de mascarpone in de meringues en maak een klein kuiltje erin. 4. Meng het vruchtvlees van de passievruchten met de rest van de mango en verdeel het fruit over de mascarpone.

Serveer direct. voedingswaarde per stuk

110 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 12 g, eiwit 2 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

MEER WETEN volg ons op: Scan de QR-code om naar het recept te gaan

EQA of ga naar boodschappen.nl/mango

04 | 2021

BS2104_AGF Mango.indd 41

41

2/19/2021 3:25:12 PM

OP KONINGSDAG HAPPEN WE NAAR…

Van Happen word je Happie!

Meer Fruit, Minder Suiker Kijk voor de lekkerste paasrecepten, inspiratie en unieke Bonne Maman artikelen op onze vernieuwde site bonnemaman.nl! @bonnemaman_nl

Milner Smeerkaas bevat nu 25% minder zout dan de meeste andere smeerkazen en is bovendien 65% minder vet dan volvette smeerkaas! Daarnaast is het van nature rijk aan calcium waardoor je lekker eindeloos kunt blijven smeren.

koken voor elke dag

MET EEN TWIST

Klassiekers WR A P PA BOLOGNESE

Er zijn van die vertrouwde gerechten die gewoon altijd goed zijn. Maar soms misschien wel een beetje saai. Een paar van die recepten gaven wij een lente make-over en dan ontstaat er: dit! Ontdek deze klassiekers ‘nieuwe stijl’.

Z I E PA G I N A 47

04 | 2021

BS2104_Classics remasterd.indd 45

45

2/23/2021 11:22:38 AM

koken voor elke dag

KLASSIEKER:

STAMPPOT ANDIJVIE M A A LT I J D S A L A D E VA N ZO E T E AARDAPPEL EN PINDA’ S Z I E PA G I N A 5 0

EET ’M RAUW Veel mensen zijn al ervan overtuigd: andijvie smaakt echt beter wanneer je ’m rauw verwerkt in een stamppot. Dus als je andijvie dan toch al rauw kent, gebruik ’m dan ook eens als salade. Ook met aardappel en spekjes, toch heel erg anders.

46

ANDIJVIESALADE MET APPEL EN SPEKJES Z I E PA G I N A 5 0

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Classics remasterd.indd 46

2/21/2021 10:49:17 AM

KLASSIEKERS MET EEN TWIST

KLASSIEKER:

PATATJE OORLOG

KI DS PROOF

KLASSIEKER:

SPAGHETTI BOLOGNESE Wrappa bolognese

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 4 tomaten, in blokjes • 1 bosje basilicum, blaadjes grof gescheurd • 1 teentje knoflook, geperst • 1 eetl. balsamicoazijn • 2 eetl. olijfolie • 500 g half-om-half gehakt • 1 eet. gedroogde Italiaanse kruiden • 1 ui, in halve ringen • 8 volkoren tortillawraps • 75 g Parmezaanse kaas, geraspt

het gehakt toe en bak in een paar minuten rul.

3. Verwarm de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking en leg ze op borden. Verdeel het gehaktmengsel erover en schep de tomatensalsa erop. Bestrooi met de Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon

700 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 47 g, eiwit 40 g, vezels 5 g, zout 2,2 g 105 g groente p.p.

ZONDER DE PASTA

SNACK ATTACK? ZO MAAK JE DAT PATATJE GEZONDER!

BEREIDEN 1. Schep de tomaat, basilicum en knoflook door elkaar en breng op smaak met een paar druppels balsamico, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.

2. Kneed het gehakt door met de Italiaanse kruiden, zout en peper. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak hierin de uien op middelhoge stand goudbruin. Voeg

De combinatie van tomaat en gehakt is zo goed, daar heb je helemaal geen pasta bij nodig! Probeer deze ingrediënten maar eens samen op een wrap. Met een beetje balsamicoazijn en Parmezaanse kaas geef je er toch nog dat Italiaanse tintje aan.

04 | 2021

BS2104_Classics remasterd.indd 47

47

2/21/2021 10:49:22 AM

koken voor elke dag

PA A S

TIP

KLASSIEKER:

SNERT

VOORJA ARSSOEP VA N D O PE R WT E N E N WA R M G E R O O KT E Z A L M Z I E PA G I N A 5 1

48

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Classics remasterd.indd 48

2/21/2021 10:49:31 AM

KLASSIEKERS MET EEN TWIST

KLASSIEKER:

BLOEMKOOL MET JUS

GEROOSTERDE BLOEMKOOL M E T G E H A KT B A L L E T J E S E N KORIANDERJUS Z I E PA G I N A 5 1

04 | 2021

BS2104_Classics remasterd.indd 49

49

2/21/2021 10:49:39 AM

koken voor elke dag

Andijviesalade met appel en spekjes

Maaltijdsalade van zoete aardappel en pinda’s

f

f

CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 200 g magere spekreepjes • 50 g hazelnoten • 2 appels • 500 g krieltjes, koelvers • 1 eetl. olijfolie • 50 g blanke rozijnen • 400 g andijvie, panklaar voor de dressing: • 1 theel. mosterd • 1 theel. honing • 2 eetl. wittewijnazijn • 4 eetl. olijfolie

BEREIDEN 1. Bak de spekjes in een droge, hete pan uit op een lage stand uit tot ze knapperig zijn. Voeg de hazelnoten de laatste minuut toe en schep dan de spekjes en hazelnoten uit de pan. 2. Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de appels in blokjes. Schud de krieltjes in een ovenschaal om met wat olie, zout en peper en rooster hoog in de oven in 15-20 minuten goudbruin. Klop intussen de ingrediënten voor de dressing door elkaar. 3. Meng de spekjes, hazelnoten, appel en rozijnen met de andijvie en besprenkel met de dressing. Maal nog wat peper erover en schep de salade goed door. Serveer de salade met de krieltjes. voedingswaarde per persoon

560 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 41 g, eiwit 14 g, vezels 7 g, zout 1,8 g 100 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

50

INGREDIËNTEN • 4 zoete aardappels, geschild • 2 eetl. maizena • 3 eetl. zonnebloemolie • 1 eetl. kerriepoeder • 150 g taugé, gewassen en gedroogd • 1 bosje lente-/bosui, in ringetjes • 1 mango, geschild en in reepjes • 100 g ongezouten pinda’s, grof gehakt • sap van 1 limoen • evt. 1 rode peper, in ringetjes voor de saus: • 4 eetl. mayonaise • 4 eetl. yoghurt • 2 eetl. koriander, fijngehakt

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 225ºC. Snijd de zoete aardappels in dikke frieten.

Dep droog en meng met de maizena. Besprenkel met 1 eetlepel olie en de kerrie en meng goed. 2. Spreid de frieten uit over een bakplaat en bak circa 10 minuten hoog in de oven. Keer de frieten met een spatel en bak nogmaals 10 minuten. 3. Meng intussen de ingrediënten voor de saus.

Blancheer de taugé in kokend water en laat uitlekken. Schep de taugé, lente-ui, mango en pinda’s in een grote kom door elkaar, maal wat zout en peper erover en besprenkel met het limoensap en de rest van de olie. 4. Serveer de frieten op een groot bord en schep een bergje salade erop. Serveer de saus erbij en bestrooi naar smaak met rode peper. voedingswaarde per persoon

590 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 43 g, eiwit 10 g, vezels 7 g, zout 0,3 g 60 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

PATATJE RUZIE? Friet of patat? Oorlog, ruzie of juist feest? Feit is dat deze snackklassieker een combinatie is van gefrituurde aardappel met heel erg veel lekkers erop. Klassiek met mayonaise, pindasaus en uitjes. Maar soms hoort daar in het zuiden van Nederland ook nog curry bij.

Getransformeerd tot deze salade met zoete aardappel wordt het in ieder geval een wat lichtere maaltijd.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Classics remasterd.indd 50

2/21/2021 10:49:42 AM

Geroosterde bloemkool met gehaktballetjes en korianderjus

f CA. 20 MINUTEN b LUNCH- OF HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS h SLANK

f

CA. 30 MINUTEN + 1,5 UUR OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

INGREDIËNTEN • 1 eetl. olijfolie • 1 sjalot, gesnipperd • 200 g kruimige aardappels, geschild en in blokjes • 600 ml groentebouillon (van 1 tablet) • 500 g diepvriesdoperwten • ½ bosje peterselie, grof gehakt • 1 stengel bleekselderij met loof, zeer fijngesneden • 200 g warmgerookte zalm, in stukjes • aluminiumfolie • blender of staafmixer

BEREIDEN 1. Verhit de olie en fruit hierin de sjalot in circa 4 minuten glazig. Voeg de aardappels en bouillon toe en kook in circa 10 minuten gaar. Verwarm intussen de oven voor op 180ºC. 2. Voeg de doperwten en peterselie toe aan de bouillon en kook nog 2 minuten. Verpak de zalm in aluminiumfolie en verwarm in de oven. Pureer de soep helemaal glad. Giet terug in de pan en voeg de fijngesneden bleekselderij toe. Verwarm de soep nog 1 minuut door. 3. Serveer de soep in voorverwarmde kommen en verdeel de zalm erover. Bestrooi met peper. Lekker met stokbrood. voedingswaarde per persoon

275 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 27 g, eiwit 20 g, vezels 7 g, zout 3 g 155 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

• 500 g half-om-half gehakt • 1 eetl. gehaktkruiden • 1 ei, losgeklopt • 2 beschuiten, fijnverkruimeld • 1 bosje koriander, fijngehakt • 1 sjalot, gesnipperd • rasp van ½ citroen • evt. 1 rode peper, fijngehakt • 1 bloemkool • 3 eetl. zachte boter • 2 eetl. olijfolie • 600 g kruimige aardappels, geschild en gehalveerd

BEREIDEN 1. Kneed het gehakt met de kruiden, ei, beschuitkruimels, de helft van de koriander, sjalot, citroenrasp en rode peper naar smaak tot een samenhangend geheel. Vorm kleine balletjes ervan en zet afgedekt in de koelkast.

2. Verwijder de bladeren van de bloemkool en blancheer de hele kool met de stronk naar boven circa 5 minuten in een grote pan kokend water met zout. Giet af en laat goed uitlekken.

3. Verwarm de oven voor op 175ºC. Leg de bloemkool met de stronk naar beneden in een ovenschaal en bestrijk rondom met wat boter. Strooi wat grof zout erover. Rooster

de bloemkool in het midden van de oven in circa 1,5 uur gaar en goudbruin. Bestrijk de bloemkool tussendoor regelmatig met boter.

4. Verhit intussen 1 eetlepel olie en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin.

Voeg boter en de rest van de koriander toe aan het bakvet en laat de balletjes in circa 10 minuten gaar worden in de jus. Houd warm in de oven.

5. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar in water met zout. Giet af, schep terug in de pan en stoom op een lage stand droog en kruimig.

Verdeel de bloemkool over borden en serveer met de aardappels, gehaktballetjes en jus. voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 36 g, eiwit 33 g, vezels 7 g, zout 1,1 g 175 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

04 | 2021

BS2104_Classics remasterd.indd 51

KLASSIEKERS MET EEN TWIST

Voorjaarssoep van doperwten en warmgerookte zalm

51

2/21/2021 10:49:46 AM

koken voor elke dag

Pannenkoeken RONDJE

Onze klassieke pannenkoek met stroop is altijd goed. Maar ook in andere landen hebben ze zo hun favorieten. Ga mee op een rondje pannenkoeken om de wereld en ontdek nieuwe specialiteiten!

A M E R I CA N PA N CA K E S M E T ROZIJNEN EN PECANNOTEN Z I E PA G I N A 5 6 04 | 2021

BS2104_Pannenkoeken.indd 53

53

2/22/2021 9:50:31 AM

koken voor elke dag

Vietnamese banh xeo met mihoen en kip

f

CA. 40 MINUTEN

b HOOFD- OF LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK

INGREDIËNTEN • 50 g mihoen • 200 g (rijste)bloem • 100 ml water • 100 ml kokosmelk • 1 theel. kurkuma • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes • zonnebloemolie • 150 g kipfilet, in heel dunne reepjes • 100 g taugé • 1 bosje koriander, grof gehakt • 1 rode ui, in dunne ringen • 1 kropje little gem, blaadjes gewassen en gedroogd • zoete chilisaus

54

BEREIDEN 1. Wel de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer los met een vork en schep in een vergiet. Giet koud water erover en laat uitlekken.

Knip de mihoen in de vergiet tot kleinere stukjes.

2. Klop de rijstebloem met 100 ml water en de kokosmelk tot een glad beslag. Voeg een snuf zout, de kurkuma, mihoen en bosui toe. 3. Verhit 1 theelepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en schep een kwart van het beslag

erin. Laat uitvloeien over de bodem van de pan en zet de warmtebron laag.

Verdeel een kwart van de kipreepjes over het beslag en leg een deksel op de pan. Laat de pannenkoek circa 4 minuten garen en houd afgedekt warm terwijl je er nog 3 bakt.

4. Giet kokend water over de taugé en laat uitlekken.

Meng de taugé met de koriander en uienringen.

Scheur de pannenkoeken op het bord in stukken en rol ze met een beetje taugésalade in een blaadje sla. Serveer met chilisaus.

Tips - Je vindt rijstebloem in het schap met babyvoeding.

- Vervang de kurkuma door kerrie.

- Neem garnalen in plaats van kip. voedingswaarde per persoon

350 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 57 g, eiwit 15 g, vezels 3 g, zout 0,2 g 80 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Pannenkoeken.indd 54

2/22/2021 9:50:40 AM

PA N N E N KO E K E N

VERSTOP WAT BIET IN JE PANNENKOEK!

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Poolse nalesniki met spinaziesalade

f CA. 40 MINUTEN b HOOFD- OF LUNCHGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • ½ rauwe biet, fijngesneden • 400 ml halfvolle melk • 2 eieren • 400 g bloem • vloeibaar bakproduct voor de vulling: • 100 g spinazie, panklaar • 1 rauwe biet, geschild en geraspt • 1 rode ui, in dunne ringen • 100 g feta, verkruimeld voor de dressing: • 1 theel. honing • mespunt mosterd • 1 eetl. rodewijnazijn • 2 eetl. olijfolie • staafmixer

BEREIDEN 1. Pureer de fijngesneden biet met 400 ml water en een snufje zout met een staafmixer. Voeg de melk en eieren toe en mix nog even. Klop vervolgens de bloem erdoorheen. 2. Verhit een beetje bakproduct in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Roer het beslag door en giet een soeplepel ervan in de pan. Draai met de pan zodat het beslag zich goed verdeelt.

3. Zet de warmtebron lager en draai de pannenkoek zodra het beslag aan de bovenkant bijna droog is. Bak zo minimaal 4 grote pannenkoeken.

4. Schep voor de vulling de spinazie, biet, ui en feta door elkaar. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Schep door de salade en maal grove peper erover. Verdeel een beetje salade over een pannenkoek en vouw twee keer dubbel of rol op. voedingswaarde per persoon

615 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 81 g, eiwit 25 g, vezels 6 g, zout 1 g 85 g groente p.p.

JAPANSE OKONOMIYAKI Bak ook een hartige pannenkoek in Japanse stijl.

Het recept vind je op boodschappen.nl

04 | 2021

BS2104_Pannenkoeken.indd 55

55

2/22/2021 9:50:52 AM

koken voor elke dag

PA A S

TIP

American pancakes met rozijnen en pecannoten

f CA. 40 MINUTEN b ONTBIJT OF NAGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 100 g bloem • 2 theel. bakpoeder • 1 eetl. suiker • rasp van ½ citroen • 1 ei • 150 ml (karne)melk • 50 g rozijnen • 20 g pecannoten, grof gehakt • 1 eetl. boter of vloeibaar bakproduct

BEREIDEN 1. Meng de bloem met de bakpoeder, suiker en citroenrasp in een kom.

Splits het ei en klop het eiwit in een andere kom met een snufje zout tot stijve pieken.

2. Klop de eidooier los met de melk en giet bij het bloemmengsel. Klop tot een beslag en schep dan de rozijnen en noten 56

erdoor. Spatel eerst de helft van het eiwit erdoor en vervolgens de rest van het eiwit.

3. Verhit een koekenpan op een lage stand en bestrijk met een beetje boter.

Schep een beetje beslag in de pan en laat vanzelf uitlopen.

Keer de pancake als er luchtbelletjes op het beslag verschijnen en bak ook de andere kant nog kort. Bak zo nog meer pancakes van de rest van het beslag. Lekker met ahornsiroop of stroop.

Tip Bak de pancakes niet te heet, dan verbranden de suiker en rozijnen in het beslag. voedingswaarde per persoon

230 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 31 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Pannenkoeken.indd 56

2/22/2021 9:50:57 AM

Marokkaanse baghrir

f

CA. 30 MINUTEN + 20 MINUTEN RIJZEN

f

CA. 35 MINUTEN + 5 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFD- OF LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 400 g pannenkoekmix meergranen • 400 ml melk • 4 eieren • vloeibaar bakproduct • 100 g blauwe kaas, verkruimeld • 50 g walnoten, grof gehakt • handje tijm, blaadjes gerist

BEREIDEN 1. Klop de pannenkoekenmix met de melk en 400 ml water glad. Klop 2 eieren erdoorheen en laat een paar minuten rusten. 2. Verhit een beetje bakproduct in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.

Roer het beslag door en giet een soeplepel ervan in de pan. Draai met de pan zodat het beslag zich goed verdeelt en bak de galette aan beide kanten goudbruin. Bak zo nog 7 galettes. 3. Verwarm intussen de oven voor op 160ºC. Klop de overige eieren los. Meng met de kaas en schep hiervan een lepel op het midden van elke pannenkoek. Verdeel de walnoten erover en vouw alle kanten van de pannenkoek naar het midden toe. 4. Schuif de pakketjes op een bakplaat en laat ze in het midden van de oven nog circa 5 minuten garen. Bestrooi met tijm. Lekker met een groene salade.

b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

VOORBEREIDEN Meng alle droge ingrediënten in een kom.

Giet 650 ml lauwwarm water in de kom van de blender en voeg de droge ingrediënten toe. Mix een halve minuut op een hoge stand en voeg dan een snufje zout toe. Mix nogmaals een paar seconden en laat dan circa 20 minuten afgedekt rijzen op warme plaats.

INGREDIËNTEN • 340 g griesmeel • 70 g bloem • 15 g bakpoeder • 1 zakje (7 g) droge gist • 1 theel. suiker • zonnebloemolie • blender of staafmixer

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Bestrijk een koekenpan met antiaanbaklaag met olie en verwarm op een lage stand. De pan mag niet te heet worden. Giet een pollepel beslag in de pan en laat dit op laagste stand garen, tot de bovenkant van het beslag droog is en er heel veel gaatjes in zitten. 2. Houd de gebakken pannenkoeken warm en bak nog meer pannenkoeken van het beslag. Lekker met honing en boter, hangop of Griekse yoghurt. voedingswaarde per persoon

380 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 73 g, eiwit 12 g, vezels 2 g, zout - g

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar

voedingswaarde per persoon

boodschappen.nl/

710 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 72 g, eiwit 30 g, vezels 7 g, zout 2,8 g

pannenkoeken

04 | 2021

BS2104_Pannenkoeken.indd 57

PA N N E N KO E K E N

Franse galettes met blauwe kaas en walnoten

57

2/22/2021 9:51:08 AM

Arla Biologisch is nu klimaatneutraal Door compensatie en reductie. Alle broeikasgassen die we nog niet reduceren, compenseren we door de aanplant van bossen en het behoud van regenwoud.

u Koop n ch en is g lo Arla Bio kans a maén vkan de tien op é

-b00ikes e z t e o 2 R t.w.v. € .5 si

t

e A ll e

inform

op a t i e v i n d je

ew onz

eb

ELKE KEUZE MAAKT EEN VERSCHIL Meer weten? arla.nl/klimaatneutraal

19583 Adv BS Arla klimaat 210x280mm.indd 1

02-02-21 14:07

NIEUW

h n et a V

e f t r s u e it b Appelsientje uit het koelschap wordt gemaakt van het beste fruit.

Door de hoge kwaliteit sinaasappels, het speciale productie proces en het continue koelen, smaakt het sap nog lekkerder en verser. Een extra lekkere keuze dus!

T ZE E VIND

IN HET

HA C S L E KO

J

P!

MOINK BALLS MET PICCALILLY EN POM’ DUCHESSE

Hoofdgerecht voor 4 person en Bereidingstijd: 45 minuten + afkoelen

- Oven: 10 minuten

1 verpakking Aviko Pom« Duchesse (750 g) 3 zoetzure augurken 500 g groenten, bijv. blo emkool, wortel, 500 g gemengd gehakt rode paprika en sperziebo nen 1 ei 2 tl kurkuma 3 el paneermeel 1 tl mosterdpoeder 125 ml smokey barbecues 2 tl kerrie aus 3 el fijngehakte peterselie 25 g bloem 8 plakjes gerookt ontbijt 250 ml wittewijnazijn spek 50 g veldsla of waterkers 125 g suiker - 2 schone (jam)potten

Sappige gehaktballen omwikkeld met spek en ingesmeerd met smokey barbecuesaus... klinkt onweerstaanbaar toch? Serveer ze met zelfgemaakte piccalilly en Pom« Duchesse.

Scan de QR code voor meer Pom’ Duchesse recepten

AVI21021-01 Adv Moink Balls Boodschappen DEF.indd 1

Snijd voor de piccalilly de gro enten in stukjes van 2-3 cm.

Kook ze elk apart in water me zout beetgaar. Meng de kurkum t a met het mosterdpoeder, de kerrie en de bloem. Roer er zoveel wijnazijn door tot er een glad papje ontstaat. Bre ng de rest van de wijnazijn me de suiker aan de kook. Roer het t papje nogmaals door en sch enk bij de wijnazijn. Laat 1 minuut zachtjes koken en binden. Snijd de augurken in stukjes van een ½ cm. Voeg groenten en de augurk toe aan de de wijnazijn en laat nogmaa ls 1 minuut koken. Neem de piccalilly van het vuur en sch ep in schone potten. Sluit de potten en laat ze omgekeerd 10 minuten afkoelen. Keer de potten weer en laat de piccalil ly helemaal afkoelen.

Bewaar op een koele plek. Me ng het gehakt met het ei, het pan eermeel, 50 ml smokey barbecuesaus, de peterselie, zout en peper naar smaak. Vor m er me t natgemaakte handen 8 stoere, nonchalante gehakt ballen van. Omwikkel de gehaktballen met het spe k en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Verhit de ove n. Bestrijk de MOINK balls met de resterende 75 ml bar becuesaus. Gril ze in de oven op 220 ºC, in 10-15 min uten bruin en gaar.

Zet ook de Pom’ Duchesses op het rooster en gril ze in ongeveer 10 minuten gou dbruin en gaar. Strooi de veldsla op een schaal. Leg de MOINK balls ertussen.

Serveer met de Pom’ Duches ses en de piccalilly.

Aviko. Elke dag feest aan tafel.

12-02-2021 09:31

koken voor elke dag

Open hartig Een boterham is zo gesmeerd. Maar met een klein beetje meer moeite maak je er een speciale sandwich van. Boodschappen deelt heel openhartig de lekkerste variaties met je, want bij deze 12 sandwiches zie je meteen wat je krijgt. Probeer ze allemaal!

04 | 2021

BS2104_Openhartig.indd 61

61

2/19/2021 12:23:01 PM

koken voor elke dag

Sandwich met blauwe kaas en krokante pancetta Verwarm de oven voor op 170ºC en rooster 2 plakken pancetta in circa 10 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

Beleg 2 boterhammen elk met wat grof gehakte

sla. Leg de krokante pancetta erop en verdeel 25 gram verkruimelde blauwe kaas erover.

Bestrooi met fijngehakte bieslook en dek eventueel af met nog een boterham. Serveer direct.

PA A S

TIP

Sandwich doperwteneiersalade met garnalen Hak 3 theelepels peterselie fijn met de rasp van ½ citroen en ½ teentje knoflook. Voeg 2 eetlepels gare doperwten toe aan 3 eetlepels eiersalade. Rooster 2 boterhammen.

Beleg het brood met de eiersalade en garneer met de gremolata en 2 eetlepels (Hollandse) garnalen. Dek eventueel af met nog een boterham.

OOK PERFECT VOOR TIJDENS DE PAASBRUNCH! Sandwich fetaspread met gebakken tomaatjes Pureer met een staafmixer 50 gram feta met 50 gram roomkaas en 50 ml zure room. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin 5 gehalveerde cherry-/kerstomaatjes circa 2 minuten op een hoge stand. Besmeer 2 boterhammen met de fetaspread en beleg met de tomaatjes. Spuit in zigzag patroon wat balsamico(stroop) erover en garneer met 1 eetlepel muntblaadjes. Dek eventueel af met nog een boterham.

62

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Openhartig.indd 62

2/19/2021 12:23:13 PM

SANDWICH

GA JE NOG SPORTEN? EET DAN VOORAF ZO’N LICHT BROODJE

KI DS PROOF

Sandwich gebakken banaan met ricotta-roomkaas en suikerpinda’s

Sandwich gerookte kipfilet met piccalilly-mayo Pureer 1 eetlepel piccalilly en 2 eetlepels mayonaise met een staafmixer glad. Besmeer 2 boterhammen met de piccalilly-mayo. Beleg elke

boterham met 3 plakjes gerookte kipfilet en plakjes komkommer.

Dek eventueel af met nog een boterham.

Smelt 1 eetlepel boter en bak hierin 1 banaan in plakjes aan beide kanten circa 3 minuten op middelhoge stand. Bestrooi tijdens het bakken met ½ theelepel kaneelpoeder. Meng 2 eetlepels ricotta met 2 eetlepels roomkaas. Rooster 2 sneetjes krentenbrood en besmeer met het kaasmengsel.

Beleg het brood met de bananen en bestrooi met 2 eetlepels suikerpinda’s. Dek eventueel af met nog een boterham.

Sandwich oude kaas met honing-mosterdsaus Meng 2 theelepels fijne mosterd met 2 theelepels grove mosterd, 2 theelepels honing, 1 theelepel dille en 2 theelepels olie. Besmeer 2 boterhammen met de helft van de saus. Beleg elke boterham met

1-2 plakken oude kaas en wat alfalfa of tuinkers. Giet de rest van de saus erover en bestrooi met 2 eetlepels geroosterde walnoten.

Dek eventueel af met nog een boterham.

04 | 2021

BS2104_Openhartig.indd 63

63

2/19/2021 12:23:24 PM

koken voor elke dag

Sandwich gebakken geitenkaas met abrikozenjam Halveer 1 dikke plak zachte geitenkaas horizontaal. Haal de geitenkaasplakken eerst door 1 eetlepel bloem, gevolgd door 1 geklutst ei en daarna door 3 eetlepels broodkruim of paneermeel. Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie op middelhoge stand en bak hierin de gepaneerde geitenkaas in circa 8 minuten aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Rooster 2 boterhammen en besmeer ze met abrikozenjam. Beleg met wat rucola en leg de geitenkaas erop. Bestrooi met wat grof gehakte geroosterde pecannoten en serveer direct.

Sandwich gerookte makreel met venkel Meng 100 gram gerookte makreel met 2 eetlepels crème fraîche, 1 gesnipperde sjalot en 2 eetlepels fijngehakte bieslook. Besmeer 2 boterhammen met de makreelspread. Beleg met ¼ dungesneden venkel en garneer met 1 eetlepel kappertjes en nog wat bieslook.

PAA S

TIP

Sandwich lemon curd met mascarpone en gestampte muisjes Meng 3 eetlepels mascarpone met 2 eetlepels gestampte muisjes (broodbeleg). Rooster 2 witte boterhammen. Besmeer het brood met de mascarpone en maak hierbij de randjes iets hoger. Schep op elke boterham in het midden 1 eetlepel lemon curd (pot). Bestrooi met nog wat gestampte muisjes.

64

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Openhartig.indd 64

2/19/2021 12:23:36 PM

SANDWICH

Sandwich haringbietensalade Meng 3 eetlepels roomkaas met 2 eetlepels fijngehakte dille. Meng 1 gekookte biet in blokjes met ½ appel in blokjes, 1 haring in blokjes en 2 eetlepels zilveruitjes. Voeg eventueel een beetje vocht van de zilveruitjes toe.

Rooster 2 boterhammen. Besmeer de boterhammen met de roomkaas. Beleg met de haring-bietensalade en garneer met nog wat dille.

Sandwich tomato tonnato Pureer ½ blikje tonijn met 1 fijngehakte ansjovisfilet, ½ eetlepel citroensap en 2 eetlepels mayonaise. Beleg 2 boterhamen met plakjes tomaat. Spuit of lepel de tonijnsaus er zigzaggend overheen. Garneer met 1 eetlepel kappertjes en fijngehakte peterselie.

MEER WETEN volg ons op:

EQA Open tosti met rosbief en kaas Beleg 2 boterhammen elk met 2 plakken rosbief. Smeer wat mosterd erover en beleg elke boterham met 1 handje geraspte jonge kaas. Smelt de

kaas circa 2 minuten onder de ovengrill. Beleg met plakjes augurk. Bestrooi met wat tuinkers en serveer direct.

of ga naar boodschappen.nl/ sandwich

04 | 2021

BS2104_Openhartig.indd 65

65

2/19/2021 12:23:44 PM

NIEUW

20 GRAM EIWIT PER PORTIE 19583 Adv BS Arla Protein 210x280mm.indd 1

02-02-21 14:06

DE ENERGIE DIE JE WILT. DE SMAAK WAAR JE VAN HOUDT.

EXTRA COCA-COLA

SMAAK

HOOG IN CAFEÏNE GUARANA B-VITAMINES

Hoog cafeïnegehalte. Niet aanbevolen voor kinderen en vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven (32 mg cafeïne/100 ml). Drink met mate. Vitamines B3 en B6 dragen bij tot een normaal energieleverend metabolisme. Het is aanbevolen er een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde, actieve levensstijl op na te houden. © 2021 The Coca-Cola Company

2210033.CCE Adv tbv Boodschappen 4 210x280mm v1.indd 1

12-02-21 09:32

MEER DAN 80 JAAR ERVARING

.nl

ZONDER PALMOLIE MET MELKVET

ONZE MEEST GEAVANCEERDE FORMULE. BORSTVOEDING IS DE BESTE VOEDING VOOR JE KINDJE

KOAG/KAG-NR. 4334-0221-6215.

HET VOORDELIGSTE A-MERK.

Water is toch water?

Of niet!

De thee-test toont het verschil!

Ontdek waarom op SPA.nl

Tijdloos puur

SPADELNL28391_waters_retailad_proof_boodschappen_210x280_02.indd 1

11/02/2021 16:31

koken voor elke dag

PAAS

TIP

THE EGG

FILES Even een ei koken of bakken, dat is toch een eitje? Maar hoe bak je nu echt een goede omelet, maak je een smeuïg roerei of pocheer je een ei als de beste? Met deze lekkere recepten en slimme tips kent het ei geen verrassingen meer voor je.

En natuurlijk zijn ze allemaal geschikt voor Pasen!

70

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_The eggfiles.indd 70

2/22/2021 9:54:15 AM

KOKEN

KEDGEREE MET SPEK E N Z A C H T G E KO O KT E I Z I E PA G I N A 76

WA R M O F KO U D WAT E R ?

Of je eieren opzet met koud water of ze in kokend water legt is aan jezelf, net wat jij fijner vindt. Wanneer het ei mee opwarmt in koud water dan stolt het langzamer en wordt het wat smeuïger. Ook barst een ei sneller wanneer je het in kokend water legt, dan wanneer het ei langzaam aan de stijgende temperatuur kan wennen.

Maar wanneer je een ei pas in de pan stopt wanneer het water al kookt, kun je de kooktijd preciezer bijhouden. De kooktijd telt altijd pas vanaf wanneer het water kookt (reken circa 1 minuut langere kooktijd voor als je het ei met koud water opzet): • zacht: 3-4 minuten • halfzacht: 4-6 minuten • hard: 7-8 minuten

PRIK EEN GAATJE IN DE BOLLE KANT VAN HET EI, DAN BARST HIJ NIET TIJDENS HET KOKEN Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BOE! Laat het kookwater van de eieren niet te hard koken, door borrelend water stoten ze tegen elkaar aan en barsten. Na de kooktijd kun je de eieren meteen laten ‘schrikken’ onder koud stromend water, dit stopt het kookproces. En het ei is daarna meestal ook meteen wat makkelijker te pellen!

04 | 2021

BS2104_The eggfiles.indd 71

71

2/22/2021 9:54:21 AM

koken voor elke dag

POCHEREN

ZO’N GEPOCHEERD EI MET ZALM HOORT GEWOON BIJ PASEN!

EGGS BENEDICT MET G E R O O KT E Z A L M E N BEARNAISESAUS Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Z I E PA G I N A 76

D R A A I KO L K J E

Een ei pocheren klinkt heel chique, maar het is makkelijker dan je denkt. Volg deze stappen, dan lukt het jou ook:

1. N eem verse eieren, of zo vers mogelijk. Hierbij zit de eidooier nog stevig in het midden en dit maakt succesvol pocheren makkelijker.

2. Voeg een scheutje azijn toe aan het water, dit houdt het ei beter in model. Gebruik geen zout, dit vertraagt de stolling juist.

3. Breng het water in een ruime pan tegen de kook aan, maar laat het niet koken.

4. Maak voordat je het ei boven de pan (of een kopje) breekt met een lepel een draaikolkje in het water. Dan zakt het ei niet 72

meteen naar de bodem voordat het eiwit kan stollen.

Breek het ei in het midden van de draaikolk. Pocheer niet meer dan 2 eieren tegelijk.

5. Schep met een schuimspaan na 3-5 minuten het gepocheerde ei voorzichtig uit de pan en laat goed uitlekken.

6. Z itten er veel eiwitslierten aan je gepocheerde ei? Snijd of knip het eiwit gewoon een beetje bij. Of voorkom dit door voor het pocheren het dunne eiwit uit het ei weg te laten lekken door een speciale geperforeerde lepel.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_The eggfiles.indd 72

2/23/2021 11:34:41 AM

DOSSIER: EI

OMELET SOUFFLÉ-OMELET MET VERSE KRUIDEN EN GEITENKA AS Z I E PA G I N A 76

OMELET BETEKENT OOK WEL ‘DUNNE LAAG’, GEBRUIK

CHEAT IT! Durf je een ei pocheren op de klassieke manier niet aan? ‘Cheat’ gewoon en doe het zo: vet een stuk vershoudfolie in en leg in een kommetje. Breek een ei erboven.

Knoop het folie dicht en leg het zakje circa 3 minuten in kokend water. Knip het zakje open en haal het gepocheerde ei eruit.

DAAROM EEN GROTE (ÉN HETE) KOEKENPAN

MEER DAN TWEE Bak je een ‘gewone’ omelet van meer dan 2 eieren? Schuif dan het gestolde eiwit af en toe met een vork naar het midden en til iets op, zo kan het niet gestolde deel naar de bodem vloeien. Zo stolt de bovenkant en kleurt de onderkant zo veel mogelijk tegelijk en voorkom je dat de onderkant van de omelet te donker wordt.

LUCHTIG Een soufflé-omelet is extra luchtig doordat je de eieren splitst en apart van elkaar opklopt tot het mengsel vol luchtbelletjes zit. Je kunt zo’n schuimomelet ook goed garen in een warme oven om nog meer luchtigheid te behouden.

04 | 2021

BS2104_The eggfiles.indd 73

73

2/23/2021 11:34:47 AM

koken voor elke dag

BAKKEN

SUNNY SIDE UP Een spiegelei heet op z’n Engels ook wel ‘sunny side up’. Hierbij is het belangrijk dat de dooier tijdens het bakken heel blijft. Bak het zo vers mogelijke ei 3-4 minuten in de koekenpan tot het eiwit gestold is en de onderkant lichtbruin begint te kleuren. Bak het ei iets langer op een hogere stand voor een krokant randje en schep daarna voorzichtig op een bord. Ook lekker als uitsmijter op brood met gesmolten kaas en ham.

DEZE BURRITO’S KUNNEN EIGENLIJK ELKE DAG!

KOEL BEWAREN

ONTBIJTBURRITO’S MET GEBAKKEN EI Z I E PA G I N A 7 7

DUBBEL GAAR Bij een gebakken ei kun je ‘arroseren’, zodat het eiwit goed stolt en de dooier vloeibaar blijft. Dit is een garingstechniek waarbij je heet vet of olie uit de pan over datgene schept wat in de pan aan het bakken is. Op deze manier gaart het gebakken ei niet alleen door de hitte van de pan, maar ook door de hete olie of boter óp het ei. De hete olie stolt het eiwit, maar laat de eidooier intact.

74

Bewaar eieren die je niet binnen een paar dagen gebruikt het liefst in de eierdoos in de koelkast. Laat ze voordat je ze gaat gebruiken wel weer op kamertemperatuur komen. Pas op voor sterk geurende voedingsmiddelen in je koelkast, een ei neemt deze geurtjes snel op.

Vries hele eieren niet in, maar invriezen kan wel gesplitst met de eiwitten en dooiers apart.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_The eggfiles.indd 74

2/22/2021 9:54:37 AM

DOSSIER: EI

ROEREI

MEDITERRAAN ROEREI Z I E PA G I N A 7 7

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

LEKKER SMEUÏG Gebruik voor een roerei eieren op kamertemperatuur. Voor extra romigheid kun je melk, gesmolten boter of room toevoegen aan het eimengsel. Voor het roeren in de pan met antiaanbaklaag gebruik je een garde, of voor een grovere structuur een (houten) spatel. Zet de pan op een lage tot middelhoge stand en neem de pan af en toe van de warmtebron zodra de bodem van de pan dreigt aan te branden.

Blijf steeds goed doorroeren en gaar niet té lang door, dan blijft het ei lekker smeuïg. Serveer direct.

LAAG VUUR EN EEN BEETJE GEDULD: DÁT IS HET GEHEIM VAN EEN GOED ROEREI 04 | 2021

BS2104_The eggfiles.indd 75

75

2/22/2021 9:54:42 AM

koken voor elke dag

PAAS

TIP

Eggs benedict met gerookte zalm en bearnaisesaus

Kedgeree met spek en zachtgekookt ei

f CA. 30 MINUTEN b LUNCH- OF HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 2 eetl. zonnebloemolie • 200 g spekblokjes • 1 ui, gesnipperd • 1 teentje knoflook, geperst • 1 eetl. kerriepoeder • 2 cm verse gember, geschild en geraspt • 100 g winterwortel, in blokjes • 1 prei, in dunne ringen • 300 g zilvervliesrijst • 500 ml kippenbouillon • 4 eieren • rasp en sap van ½ citroen • ½ bosje platte peterselie, grof gehakt

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de

spekblokjes knapperig.

Voeg de ui, knoflook, kerrie en gember toe en bak circa 2 minuten. Voeg de wortel en prei toe en bak nog 3 minuten. 2. Spoel de rijst intussen af onder koud water en voeg samen met de bouillon toe aan de pan.

Breng al roerend aan de kook en zet de warmtebron laag. Kook de rijst afgedekt volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. 3. Breng intussen een pan water aan de kook en kook de eieren in 5-6 minuten halfzacht. Laat schrikken onder koud water en pel de eieren. Halveer ze.

4. Schep de citroenrasp, -sap en peterselie door de rijst en verdeel de eieren erover. voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 62 g, eiwit 22 g, vezels 5 g, zout 3,2 g 75 g groente p.p.

f CA. 35 MINUTEN b ONTBIJT- OF LUNCHGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND i VIS INGREDIËNTEN • 1 eetl. wittewijnazijn • 4 eieren • 4 plakken briocheof witbrood • 200 g gerookte zalm voor de saus: • 2 eidooiers, losgeklopt • 2 eetl. witte wijn • 2 eetl. wittewijnazijn • 250 g koude boter • 2 takje dragon, fijngehakt of 1 theel. gedroogde dragon

water raakt (au bain-marie).

Voeg de eidooiers, wijn en wijnazijn toe aan de kom.

Klop circa 5 minuten. 2. Zet de warmtebron lager en voeg de boter blokje voor blokje toe. Roer goed door. Breng op smaak met zout, peper en de helft van de dragon.

3. Breng een grote pan met water en de azijn aan de kook.

Laat het water heel zachtjes koken. Breek per keer 2 eieren in het water en pocheer circa 3 minuten. Schep de eieren met een schuimspaan uit de pan. 4. Rooster het brood.

Verdeel de zalm erover en leg een gepocheerd ei erop. Besprenkel met de lauwwarme saus en bestrooi met de overige dragon. voedingswaarde per persoon

BEREIDEN 1. Breng voor de saus een pan met water aan de kook en zet een kom op de pan, zonder dat deze het

755 kcal, vet 65 g (waarvan verzadigd 37 g), koolhydraten 18 g, eiwit 23 g, vezels 1 g, zout 2,3 g

Soufflé-omelet met verse kruiden en geitenkaas

f CA. 20 MINUTEN b ONTBIJT- OF LUNCHGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 4 eieren, gesplitst • 2 eetl. slagroom • paar takjes platte peterselie, fijngehakt 76

• paar sprieten bieslook, fijngehakt • 2 eetl. boter • 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld

BEREIDEN 1. Klop de eidooiers schuimig met de slagroom, zout en peper. Klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve, witte pieken. Spatel de eidooiers

voorzichtig door het eiwit en meng de gehakte kruiden erdoor.

2. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak hierin in circa 5 minuten een luchtige omelet.

Verdeel de geitenkaas over de helft en klap dubbel. Leg een deksel op de pan en laat nog 4 minuten zachtjes stollen op een lage stand. voedingswaarde per persoon

220 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 1 g, eiwit 12 g, vezels - g, zout 0,5 g

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_The eggfiles.indd 76

2/23/2021 11:35:01 AM

f CA. 20 MINUTEN b ONTBIJT- OF LUNCHGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 blik zwarte bonen, uitgelekt • ½ rode ui, gesnipperd • 1 tomaat, in blokjes • 10 g koriander, fijngehakt • sap van 1 limoen • 1 avocado • 1 teentje knoflook, geperst

• 2 eetl. boter • 4 eieren • 1 theel. (gerookt) paprikapoeder • 4 tortillawraps • 4 eetl. zure room

BEREIDEN 1. Meng de bonen met de rode ui, tomaat en koriander. Breng op smaak met het limoensap, zout en peper. 2. Prak het vruchtvlees van de avocado met de knoflook in een kommetje en breng op smaak met zout. 3. Verhit

de boter in een koekenpan en breek de eieren erboven, laat de dooiers heel. Bak de eieren circa 5 minuten, tot het eiwit is gestold en de dooier nog zacht is.

Bestrooi met paprikapoeder, zout en peper. 4. Verwarm intussen de tortillawraps. Bestrijk de tortilla’s met de zure room en verdeel de bonensalsa erover. Leg een gebakken ei erop en serveer met de guacamole.

DOSSIER: EI

Ontbijt-burrito’s met gebakken ei

voedingswaarde per persoon

540 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 50 g, eiwit 20 g, vezels 10 g, zout 1,6 g 75 g groente p.p.

VAN EI NAAR PAASEI

Mediterraan roerei

f CA. 15 MINUTEN b ONTBIJT- OF LUNCHGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 1 rode ui, in ringen • 1 teentje knoflook, in plakjes • 6 zongedroogde tomaten, in plakjes • 200 g spinazie, panklaar • 6 eieren • 2 eetl. crème fraîche • 8 sneetjes brood, naar keuze • 75 g feta, verkruimeld

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de tomaatjes en spinazie toe en bak circa 3 minuten, tot de spinazie net geslonken is. 2. Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche. Breng op smaak met zout en peper. Rooster het brood. 3. Voeg de eieren toe aan de pan en roer regelmatig door.

Voeg de feta toe als het ei bijna gestold is. Serveer het brood met het roerei. voedingswaarde per persoon

480 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 45 g, eiwit 25 g, vezels 8 g, zout 2,9 g 45 g groente p.p.

Met Pasen eet je eieren, dat weet iedereen. Maar waarom eigenlijk? Het begon niet met eieren eten, maar met eieren verstoppen als symbool van vruchtbaarheid. Door het vruchtbare ei te begraven zou volgens de Germanen de grond van de akkers als het ware ook vruchtbaar worden. Maar het ei staat ook symbool voor nieuw leven. En in de Christelijke vastenperiode voor Pasen mochten er juist geen eieren, vlees en andere genotsmiddelen zoals chocolade worden gegeten. De kippen legden echter vrolijk verder waardoor er na veertig dagen een overschot aan eieren was. Door later ook nog eens chocolade-eitjes te gaan maken was het paasfeest compleet.

En of je nu heel veel eieren in huis hebt of niet, feit blijft: met Pasen hoort een ei er gewoon bij! Van ontbijt tot brunch, of misschien ook nog bij de avondmaaltijd.

Want een ei past door zijn veelzijdigheid, verschillende verschijningsvormen en neutrale smaak ook echt (bijna) overal bij.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ei

04 | 2021

BS2104_The eggfiles.indd 77

77

2/22/2021 9:54:49 AM

36723_Pickwick_BS_Superblends_Adv_210x280_v1.indd 1

04-02-21 10:29

MEER.

EK

K R KE

RIG..EN ZOVE E P P EL NA

TASTE IT

L

MORE THAN GOOD RIJK AAN VEZELS!

BARI21001-01 Adv Wasa 1-1 BS nr3 DEF.indd 1

14-01-2021 13:19

weekend koken

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Of het nu een compleet (paas)menu is of iets feestelijks om het voorjaar in te luiden: geniet ervan.

83 | MENU VAN DE MAAND 92 | MIJN RECEPTVERHAAL 99 | BLOEMETJES EN BIJTJES

04 | 2021

BS2104_Page divider WKND.indd 81

81

2/22/2021 10:14:14 AM

De lekkerste honing 100% puur natuur

NIEUW DESIGN

Wij steunen:

Kom in actie voor de BIJ!

Help mee met de GRATIS bloemenzaadjes, bloembollen en bijenhotels.

De bijen zijn enorm belangrijk voor de natuur en de voedselvoorziening.

Maar ze hebben onze hulp nodig. Nederland ZOEMT zorgt structureel voor meer voedsel en nestgelegenheid voor bijen.

Daarom steunt Melvita Nederland ZOEMT.

Doe mee met onze BIJzondere actie en bekijk alle tips op www.melvita.nl/nlzoemt

weekend koken

Brunch CRUNCHY

Alles in dit crunchy menu knispert en knappert: perfect om met vier gangen het begin van de lente te vieren. En omdat die gangen niet al te zwaar zijn, doen de crunchy gerechten van dit menu het ook erg goed als uitgebreide paasbrunch.

PAAS

TIP

04 | 2021

BS2104_Maandmenu.indd 83

83

2/22/2021 10:06:05 AM

weekend koken

Voorgerecht

KROKANTE KA ASBALLETJES MET PITTIGE TOMATENDIP Z I E PA G I N A 8 8

84

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Maandmenu.indd 84

2/22/2021 10:06:11 AM

PETERSELIESOEP MET ROZEMARIJNCROUTONS Z I E PA G I N A 8 8

04 | 2021

BS2104_Maandmenu.indd 85

M E N U VA N D E M A A N D

Tussengerecht

85

2/22/2021 10:06:15 AM

weekend koken

Hoofdgerecht

KABELJAUW MET AMANDELKRUIDENTOPPING Z I E PA G I N A 8 9

86

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Maandmenu.indd 86

2/23/2021 11:36:33 AM

M E N U VA N D E M A A N D

Nagerecht

CRUNCHY IJSTA ART MET KARAMEL EN ZEEZOUT Z I E PA G I N A 8 9

04 | 2021

BS2104_Maandmenu.indd 87

87

2/22/2021 10:06:25 AM

weekend koken

Krokante kaasballetjes met pittige tomatendip

f

CA. 25 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN

b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

voor de dip: • 3 tomaten, in stukken • 1 rode peper, zonder zaadjes en grof gesneden • 1 teentje knoflook, gehalveerd • 1 eetl. honing • 2 eetl. olijfolie • staafmixer • bakplaat met bakpapier • keukenpapier

INGREDIËNTEN • 400 g zachte geitenkaas • 1 theel. tijm, gehakt + extra om te garneren • cayennepeper • 100 g bloem + extra om te bestrooien • 1 eetl. maizena • ½ theel. bakpoeder • 150 ml koolzuurhoudend mineraalwater, ijskoud • frituurolie • handje ijsbergsla, in smalle reepjes • evt. paprikapoeder, om te bestrooien

MET PRIK Het koolzuur uit het mineraalwater maakt het frituurbeslagje lekker luchtig: er komen bubbels in het beslag. Wanneer dit koude beslag in de hete olie gaat, worden de gaatjes groter en dat zorgt voor een extra lekker krokant laagje rondom de balletjes. Dit werkt niet alleen zo met koolzuurhoudend mineraalwater, maar ook met een flnke scheut bier.

88

BEREIDEN 1. Pureer de ingrediënten voor de tomatendip en breng op smaak met zout. Houd apart.

2. Meng de geitenkaas met de gehakte tijm en een snufje cayennepeper. Rol er balletjes van circa 3 cm van, leg ze naast elkaar op de bakplaat en zet 20-30 minuten in de diepvries om op te stijven.

3. Klop intussen een beslag van de bloem, maizena, bakpoeder en zout. Voeg het mineraalwater geleidelijk toe tot een dik beslag. Verhit de frituurolie tot 180ºC. 4. Bestrooi de kaasballetjes met een beetje bloem. Haal ze met een vork door het beslag. Schuif ze van de vork in de frituurolie en bak in porties in maximaal 1 minuut goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. 5. Verdeel de slareepjes over een schaal en leg de kaasballetjes erop.

Garneer naar wens met tijm en bestrooi met paprikapoeder.

Serveer met de tomatendip. voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 27 g, eiwit 24 g, vezels 2 g, zout 1,3 g 60 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Peterseliesoep met rozemarijncroutons

f CA. 30 MINUTEN b TUSSENGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 2 uien, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, gehakt • rasp van 1 citroen • 2 aardappels, geschild en in blokjes • 800 ml groentebouillon • 1 bosje platte peterselie, grof gesneden • 1 citroen, in partjes voor de croutons: • 1 ciabattabrood, in schuine plakken • olijfolie • ½ eetl. rozemarijn, gehakt • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en citroenrasp 3-4 minuten. Voeg de

aardappelblokjes en bouillon toe en kook zachtjes circa 15 minuten, tot de aardappel gaar is. 2. Pureer de peterselie met 2 eetlepels water glad en schep door de soep. Verwarm de ovengrill voor. Rooster de sneetjes ciabatta licht onder de grill of in een broodrooster.

3. Meng een scheut olijfolie met de rozemarijn en knoflook.

Bestrijk de broodsneetjes ermee, strooi de kaas erover en gratineer onder de grill. Snijd 4 sneetjes in blokjes en schep ze door de soep. 4. Serveer de overige croutons bij de soep.

Serveer de soep in kommetjes met partjes citroen.

Tips - Bak de ciabatta eventueel in de rozemarijnolie in een koekenpan. Schep regelmatig om in de pan.

- Neem tijm in plaats van rozemarijn. voedingswaarde per persoon

370 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 41 g, eiwit 13 g, vezels 4 g, zout 3,1 g 50 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

WIJN ERBIJ

VOORGERECHT: geitenkaas en sauvignon blanc, ze lijken wel voor elkaar gemaakt. Dankzij de pittige tomatendip kom je uit bij de Te Wãina Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland.

TUSSENGERECHT: peterseliesoep met rozemarijncroutons, dat is maximale kruidigheid. Bij al dit groen past een Green Grüner Veltliner.

HOOFDGERECHT: wit is de voor de hand liggende keuze, maar kies toch eens voor Sensas rosé. Deze Zuid-Franse rosé bevat voldoende kruidigheid voor bij dit visgerecht..

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Maandmenu.indd 88

2/22/2021 10:06:28 AM

f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 50 g kabeljauwfilet of kabeljauwhaasjes • 20 g munt • 20 g basilicum • 10 g dille • 10 g platte peterselie • 2 sneetjes (oud) witbrood • 60 g blanke amandelen • 2 teentjes knoflook, gehalveerd • olijfolie • 200 g sugarsnaps • 250 g haricots verts, afgehaald • 250 g diepvriestuinbonen • 50 g pistachenoten, grof gehakt • keukenmachine • ovenschaal of braadslede, ingevet • aluminiumfolie

ANDERE NOOT Amandelen zijn perfect als topping op deze vis. Maar ook met andere gehakte noten en kruiden kun je een heerlijk laagje maken. Probeer eens de combi’s van pecannoten met peterselie, cashewnoten met koriander of hazelnoten met basilicum.

BEREIDEN 1. Snijd de vis in 4 porties en dep droog. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verwijder de steeltjes van de kruiden. Houd de helft van de basilicum apart.

2. Maal het brood niet helemaal fijn in de keukenmachine en houd apart. Maal de amandelen met de knoflook, voeg de kruiden toe en hak ze niet helemaal fijn. Schep dit mengsel door het broodkruim en breng op smaak met (zee)zout en peper.

3. Leg de porties vis naast elkaar in de ovenschaal en bedek met het kruidenmengsel. Besprenkel met olijfolie en dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet eerst circa 10 minuten afgedekt in de oven. Verwijder het folie en bak nog circa 10 minuten verder tot de bovenkant goudbruin is.

4. Kook intussen de sugarsnaps en haricots verts 4 minuten, voeg de tuinbonen toe en kook nog 4 minuten. Giet de groenten af en laat goed uitlekken. Schep terug in de pan en meng met een scheutje olijfolie en de pistachenoten. Bestrooi de groenten op een bord met de rest van de basilicum en leg de vis erop.

Tips - Bak reepjes pancetta uit en schep door de groenten.

- Leg trostomaten aan de tak bij de vis in de oven. Kruis ze in en besprenkel met olijfolie. voedingswaarde per persoon

660 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 32 g, eiwit 52 g, vezels 13 g, zout 0,6 g 175 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Crunchy ijstaart met karamel en zeezout

f

CA. 25 MINUTEN + 3-4 UUR VRIEZEN

b d VOOR 6-8 PERSONEN e GEMIDDELD NAGERECHT

INGREDIËNTEN • 1 l chocolade-ijs • 1 l vanille-ijs • 200 g pretzels of zoute sticks • 100 g boter • 125 ml dessertsaus chocolade • 220 g karamelfudge, in stukjes • 4 eetl. melk • ¼ theel. zeezout(vlokken) • evt. chocolade paaseitjes, om te garneren • bakpapier • springvorm van 20-22 cm Ø • keukenmachine

VOORBEREIDEN 1. Neem beide ijssoorten uit de diepvries en laat ze iets zachter worden. Klem een stuk bakpapier tussen de bodem en de ring van de springvorm zodat deze niet kan lekken. 2. Hak de pretzels niet helemaal fijn in een keukenmachine. Smelt de boter en meng de helft van de verkruimelde pretzels erdoor. Verdeel dit mengsel met de achterkant van een vochtige lepel over de bodem van de springvorm. Strijk het chocolade-ijs erover.

3. Verdeel de rest van de pretzels erover en besprenkel met de chocoladesaus.

Verdeel daarover het vanille-ijs. Zet de ijstaart afgedekt 3-4 uur in de diepvries.

BEREIDEN 1. Voeg de melk toe aan de fudge en smelt in een pannetje op een lage stand.

Roer tot een saus en voeg het zeezout toe.

2. Neem de ijstaart uit de diepvries. Steek met een mes langs de zijkanten los uit de vorm en zet de taart op een schaal. Besprenkel met de karamelsaus en garneer de ijstaart eventueel met paaseitjes.

Tips - Vervang de pretzels door verkruimelde kokosmakronen.

- Je kunt de taart al 2-3 dagen van tevoren maken en invriezen. voedingswaarde per persoon

660 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 88 g, eiwit 10 g, vezels 3 g, zout 2 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ menu

04 | 2021

BS2104_Maandmenu.indd 89

M E N U VA N D E M A A N D

Kabeljauw met amandelkruidentopping

89

2/22/2021 10:06:32 AM

E02613378 PEP NL Lays strong adv Jan21.indd 1

28/01/2021 09:24

S 1976 SIND

COOKIE CRUMBLE MET KOEKKRUIMELS

21457_Hertog CookieCrumble_210x280_Boodschappen.indd 1

11-02-21 14:19

weekend koken

MIJN RECEPTVERHA AL

Piece of cake Tussen het bootcampen door bakt ze met haar gezin de lekkerste taarten. Marthe van der Kint (36) uit Arnhem is namelijk super sportief én een echte zoetekauw. En daar lijkt ze de perfecte balans in gevonden te hebben. Tijd voor haar favoriete taart!

Als er iets is dat Marthe blij maakt dan is het wel bakken. In de keuken zijn de voorbereidingen inmiddels in volle gang en terwijl zoon Jazz (7) de koekjes verkruimelt, helpt dochter Faya (11) met het smelten van de chocolade. “We bakken bijna elk weekend wel iets”, vertelt Marthe. “Het is ontspannend en superleuk om te doen. En voor feestjes pakken we natuurlijk extra uit.”

Niet zomaar één taartje, maar een compleet taartenbuffet op tafel toveren. Dat is wat Marthe rond deze tijd van het jaar gewoonlijk doet. “Faya en ik zijn allebei in april jarig en normaal vieren we dat uitgebreid met familie, vrienden, eten én karaoke!

Lekker laagdrempelig en gezellig. Mijn vriend Jerry is Surinaams en kan heel goed koken. Hij zorgt dan voor een buffet met Surinaamse lekkernijen en ik bak meerdere taarten, zodat iedereen bij binnenkomst kan pakken waar hij zin heeft.”

92

TIP VAN MARTHE Deze taart is erg machtig. Vervang voor een wat lichtere versie de mascarpone door (vanille)kwark. Meng 5 blaadjes geweekte en uitgeknepen gelatine door 4 eet­ lepels verwarmd citroensap en voeg dit met de jam toe aan het kwarkchocolademengsel.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Lezersverhaal.indd 92

2/23/2021 11:38:14 AM

04 | 2021

BS2104_Lezersverhaal.indd 93

93

2/22/2021 10:28:22 AM

weekend koken

OPROEP: MIJN RECEPTVERHAAL Wij blijven nieuwsgierig naar nog meer receptverhalen. Dus heb je een favoriet recept met een bijzonder verhaal erbij en wil je daarover in Boodschappen vertellen, mail dan naar REDACTIE@ BOODSCHAPPEN.NL O.V.V. RECEPTVERHAAL

“Deze taart is op verjaardagen altijd als eerste op”

Dat de creaties van Marthe in de smaak vallen, dat blijkt. Van aardbeientaart, appeltaart met bitterkoekjes tot banoffee en citroen-kwarktaart: er blijft niets van over. “Deze witte choco-mascarponetaart gaat altijd als eerste op. Wat hem zo ontzettend lekker maakt is de zoete, romige vulling in combinatie met de crunch van de koek. En het frisse van het fruit maakt het helemaal af.”

Jazz en Faya zijn het hier roerend mee eens, hoewel Faya - die duidelijk dezelfde bakgenen heeft - opmerkt dat haar eigen oreo-taart toch ook wel héél lekker is. Intussen wordt de mascarponevulling over de koekbodem verdeeld en gaat de taart de koelkast in om op te stijven. Een mooi moment voor de wekelijkse bootcamp-les. Want fit blijven in deze tijd is voor het gezin een must. “Ik houd erg van sporten, het liefst buiten. Ik doe onder meer aan crossfit, hardlopen en wielrennen en nu dus samen met de kinderen wat bootcamp-oefeningen. Een ideale work-out om energiek te blijven en dan kan een extra taartje ook geen kwaad”, lacht Marthe.

Heerlijk romig en fruitig tegelijk

Jazz en Faya kunnen niet wachten en halen de taart alvast uit de koelkast.

“Kijk, hiermee zet je écht iets op tafel, terwijl de uitvoering supersimpel is”, concludeert Marthe. “Daar houd ik van. Piece of cake!”

94

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Lezersverhaal.indd 94

2/23/2021 11:38:29 AM

MIJN RECEPTVERHA AL

PAAS

TIP

Witte choco-mascarponetaart met bosvruchten

f

CA. 25 MINUTEN + 3,5 UUR KOELEN

b GEBAK d VOOR 12 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 200 g kandijkoeken • 75 g boter • 500 g witte chocolade, in blokjes • 500 g mascarpone • rasp en sap van 1 citroen • ½ pot aardbeienof bosvruchtenjam • 200 g aardbeien • 200 g blauwe bessen • poedersuiker, om te bestuiven • evt. keukenmachine • springvorm van 24 cm Ø • bakpapier

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine of doe ze in een plastic zak of tussen een theedoek.

Rol of stamp fijn met een deegroller of stamper van een vijzel. Smelt de boter en meng deze door de koekkruimels. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en verdeel het koekmengsel erover

met de bolle kant van een vochtige lepel. Zet de koekbodem circa 30 minuten afgedekt in de koelkast.

2. Smelt intussen voor de vulling de chocolade au bainmarie. Spatel de mascarpone met 1 eetlepel citroenrasp door de chocolade. Roer 2 eetlepels citroensap door de jam. Schep het jammengsel als een swirl door de vulling en verdeel de mascarponevulling over de koekbodem. Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven. 3. Snijd de zijkant van de taart los en verwijder de ring van de springvorm. Garneer de taart naar smaak met aardbeien en bessen. Bestuif met poedersuiker. voedingswaarde per persoon

625 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 55 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,3 g

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

04 | 2021

BS2104_Lezersverhaal.indd 95

95

2/22/2021 10:28:32 AM

Veilig te gebruiken waar voedsel bereid wordt.

0% Bleek, 0% Alcohol, 0% Parfum *Doodt 99.99% bacteriën en verwijdert gisten. Gebruik biociden veilig. Lees vóór gebruik eerst het etiket en de productinformatie.

LT0643 wt Adv Cif Disinfect & Shine BOODSCHAPPEN 4.indd 1

12-02-21 09:14

weekend koken

erBIJ VOOR

Voorjaar betekent zon, bloemetjes en bijtjes! Alles groeit en bloeit weer, en de bijen... zorgen voor de lekkerste honing! En die verwerk jij weer in deze vrolijke voorjaarsrecepten.

04 | 2021

BS2104_Bloemetjes en bijtjes.indd 99

99

2/22/2021 10:26:01 AM

weekend koken

Kipsaté met honingsalsa

f

CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b BIJGERECHT OF HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • sap van 1 limoen • 2 eetl. olijfolie • 2 eetl. ketjap manis • 1 theel. kerriepoeder • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 cm verse gember, geschild en geraspt • 600 g kipdijfilet, in blokjes voor de salsa: • 1 eetl. gembersnippers • ½ rode peper, fijngehakt • 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes • 2 eetl. honing • sap van 1 limoen • 1 eet. zonnebloemolie • ½ bosje koriander, fijngehakt • 8 houten satéprikkers

VOORBEREIDEN Meng het limoensap met de olie, ketjap, kerrie, knoflook en gember in een kom en schep de kipblokjes erdoor. Dek af en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Week de satéprikkers in water.

BEREIDEN 1. Meng voor de salsa de gember, rode peper, bosui, honing, limoensap en olie in een kommetje door elkaar en breng op smaak met zout. 2. Verwarm de oven voor op 220ºC. Rijg de kipblokjes aan de spiesen en leg ze naast elkaar op een bakplaat. Bak in de oven in circa 10 minuten per kant gaar. 3. Schep de koriander door de honingsalsa en serveer bij de saté. voedingswaarde per persoon

470 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 16 g, eiwit 29 g, vezels 2 g, zout 0,5 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

WIJNTIP Kies bij kerrie en gember voor Zuid-Afrikaans wit, zoals Zuydpunt Chenin-Viognier.

100 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Bloemetjes en bijtjes.indd 100

2/22/2021 10:26:08 AM

Rooster 50 gram amandelschaafsel licht in een droge, hete koekenpan en houd apart. Schil 1 rode biet en snijd doormidden. Schaaf de biet met een mandoline of keukenmachine op de dunste stand. Klop een dressing van 1 eetlepel honing, 1 theelepel mosterd, het sap van ½ sinaasappel, 2 eetlepels rodewijnazijn en 4 eetlepels noten- of olijfolie. Meng de geschaafde biet met de helft van de dressing. Schep met 2 dessertlepeltjes kleine bolletjes van 100 gram zachte geitenkaas en rol de bolletjes door 4 eetlepels maanzaad. Halveer 1 courgette in de lengte en schaaf met de mandoline op de dunste stand. Maak de blaadjes van 1 stronkje witlof los. Snijd 1 rode appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakken. Meng de courgette in een kom met de witlof, appel en pitjes van 1 granaatappel. Voeg de biet toe en verdeel over 4 grote borden. Bedruppel met de rest van de dressing.

Garneer met de bolletjes geitenkaas en amandelen.

BLOEMETJES & BIJTJES

Bonte salade met geitenkaas en honingdressing

WIJNTIP Met deze bonte salade kun je alle kanten op. Schenk het liefst de I Am Pinot Grigio Rosé. Lekker bij de geitenkaas, maar ook bij de bietjes.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

04 | 2021

BS2104_Bloemetjes en bijtjes.indd 101

101

2/22/2021 10:26:18 AM

weekend koken

Honingkoekjes

f

CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN + 10 MINUTEN OVENTIJD

b TUSSENDOORTJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 200 g bloem + extra om te bestrooien • 1 theel. kurkuma • 100 g koude boter, in blokjes • 80 g honing • ½ ei, losgeklopt voor de garnering • 1 zakje wit glazuur (bakproducten) • 1 zakje chocoladeglazuur (bakproducten) • keukenmachine • bakpapier • uitsteekvormpjes • bakplaat met bakpapier

VOORBEREIDEN 1. Mix in een keukenmachine de bloem met de kurkuma en een snuf zout door elkaar. Voeg terwijl de machine draait de blokjes boter geleidelijk toe tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg de honing toe. 2. Bestrooi een stuk bakpapier met bloem en schep het plakkerige deeg erop. Vouw dicht en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Rol het deeg tussen het bakpapier uit tot een dunne lap en steek er vormpjes uit. Leg op de bakplaat. 2. Klop het ei los met een paar druppels water en bestrijk het deeg ermee. Bak de koekjes circa 10 minuten in het midden van de oven. Laat helemaal afkoelen en versier de koekjes dan met streepjes wit en bruin glazuur. voedingswaarde per persoon

715 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 95 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout - g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

102 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Bloemetjes en bijtjes.indd 102

2/22/2021 10:26:23 AM

BLOEMETJES & BIJTJES

HONINGCAKE MET PISTACHE- CRUNCH Z I E PA G I N A 1 0 5

04 | 2021

BS2104_Bloemetjes en bijtjes.indd 103

103

2/22/2021 10:26:30 AM

weekend koken

Ricotta-bijtjes

PAAS

TIP

f CA. 1 UUR b VOORGERECHT OF HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 6 halve walnoten • 2 eetl. amandelen • 2 eieren, hardgekookt • 1 theel. scherpe mosterd • 250 g ricotta • 1 eetl. bieslook, fijngehakt + extra om te garneren • 50 g pompoenblokjes, gestoomd • mespunt kerriepoeder • 1 eetl. koriander, fijngehakt • 50 g zachte geitenkaas • 1 stokbrood, in plakjes • 2 eetl. boter • 1 eetl. maanzaad • 2 eetl. vloeibare honing • staafmixer

BEREIDEN 1. Rooster de walnoten en amandelen licht in een droge, hete koekenpan en houd apart.

Halveer de eieren en wip de dooier eruit. Bewaar het eiwit. Prak de eidooiers fijn met een vork en roer glad met de mosterd, 80 gram ricotta en de bieslook. Breng op smaak met zout en peper en zet afgedekt in de koelkast. 2. Pureer de pompoen met de staafmixer en meng met 80 gram ricotta, de kerrie en koriander. Breng op smaak met zout en peper en zet afgedekt in de koelkast. 3. Pureer de walnoten en amandelen met een staafmixer met de overige ricotta. Meng met de geitenkaas en breng op smaak met zout en peper. Zet afgedekt in de koelkast. 4. Besmeer de plakjes stokbrood met boter en rooster of bak goudbruin. Leg de broodjes op een schaal en beleg met de gekleurde ricottavullingen. Bestrooi de witte vulling met maanzaad. 5. Garneer met partjes eiwit als vleugels en maak voelsprieten van bieslook. Bedruppel naar smaak met honing. voedingswaarde per persoon

555 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 47 g, eiwit 21 g, vezels 4 g, zout 1,3 g

WIJNTIP Rijk van smaak, net als de J. Meyer Pinot Blanc uit Duitsland. Een volle wijn die deze verschillende smaken bijzonder goed aan kan.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

104 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Bloemetjes en bijtjes.indd 104

2/23/2021 11:44:51 AM

BLOEMETJES & BIJTJES

Honingcake met pistache-crunch

f

CA. 30 MINUTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 4 eieren • 150 g honing + extra om te besprenkelen • rasp van ½ sinaasappel • 250 g amandelmeel • 1 theel. bakpoeder • 150 ml zonnebloemolie • 100 g suiker • 50 g pistachenoten, gepeld • bakvorm, ingevet • bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Klop de eieren met de honing, de sinaasappelrasp en een snuf zout met een mixer in een paar minuten tot een luchtige crème.

2. Meng het amandelmeel met het bakpoeder en voeg dit in gedeelten toe aan de

eieren. Klop als laatste de olie in een straaltje door het beslag en klop nog 1 minuut luchtig op een hoge stand. Giet het beslag in de vorm en bak in het midden van de oven in circa 50 minuten gaar. 3. Smelt intussen de suiker met 3 eetlepels water op middelhoge stand, tot de siroop een goudbruine kleur heeft. Schep de noten erdoor en schenk de karamel direct op een stuk bakpapier. Bestrooi licht met zout. Laat afkoelen en hak dan tot kruimels. 4. Laat de cake op een rooster afkoelen en bestrooi met de pistache-crunch. Besprenkel met honing.

Tip Geen amandelmeel? Maal zelf blanke amandelen fijn of gebruik bloem. voedingswaarde per persoon

550 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 23 g, eiwit 13 g, vezels 4 g, zout 0,1 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl

04 | 2021

BS2104_Bloemetjes en bijtjes.indd 105

105

2/23/2021 11:44:57 AM

Wij wensen u fijne Paasdagen!

Kijk voor meer inspiratie voor uw Paasbrunch op www.jos-poell.com

21185_adv_Cornetto Mini Dragon 185x125.indd 1

_Halve advertenties.indd 106

12-02-2021 10:48

21-02-21 12:30

Je wrap wordt blij met

erbij!

Pimp your party with

elPicu Geen 18, geen alcohol. Geniet, maar drink met mate.

_Halve advertenties.indd 107

21-02-21 12:30

feest koken

LEKKER

AAN DE SLAG Ook dit jaar laten we Pasen niet aan ons voorbij gaan.

Met diverse Favoritos wijnen erbij maak je een feest van elke brunch, borrel of diner. Er is er altijd een die bij jouw smaak past.

111 | WIJN & SPIJS: PAASFAVORIETEN

04 | 2021

BS2104_Page divider FST.indd 109

109

2/22/2021 10:15:15 AM

M&M’S SALTED CARAMEL ®

PROBEER NU!

_Halve advertenties.indd 117

©Mars Nederland B.V. 2021

©

21-02-21 12:30

Chileense favorieten De Favoritos wijnen komen uit Chili en worden gemaakt door het wijnbedrijf Viña Luis Felipe Edwards. Geen kleine jongen, want met meer dan 2000 hectare wijngaarden is dit een van de grootste producenten van het land.

De Favoritos wijnen zijn verkrijgbaar in verschillende soorten en smaken.

Altijd gemaakt van druiven uit eigen wijngaarden en herkenbaar aan hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

feest koken

WIJN & SPIJS

PAAS

FAVORIETEN Of het nu een brunch, borrel of licht diner wordt: deze paasrecepten smaken nog beter met een lekker glas wijn erbij. Ontdek onze paasfavorieten.

Favoritos Chardonnay-Viognier Bij gerechten met een volle en vette smaak serveren we ook een wijn die een klein vetje in het mondgevoel geeft. Dat lukt goed met de rijke Favoritos Chardonnay-Viognier. Deze twee druiven staan allebei bekend om hun rijpe tonen. In het geval van chardonnay is dat gele appel, perzik en toffee. Terwijl het deel viognier juist garant staat voor de smaak van abrikoos, tropisch fruit en witte lelies.

Samen zijn zij de ideale match bij de zalmfilet. Wil je de zalm en de wijn echt ‘naar elkaar toe’ laten komen?

Gebruik dan ook deze wijn voor het ZALMFILET MET SINAASAPPEL EN VENKEL Z I E PA G I N A 1 1 2

besprenkelen van het gerecht.

04 | 2021

BS2104_Wijnspijs paaslunch.indd 111

111

2/22/2021 9:59:24 AM

feest koken Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Zalmfilet met sinaasappel en venkel

f

CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN

• 750 g zalmfilet • 1 venkelknol • 1 sinaasappel, schoongeboend • 3 eetl. olijfolie • droge witte wijn, om te besprenkelen • 1 eetl. platte peterselie, gehakt • 1 eetl. dille, gehakt • 4 ovenschaaltjes

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de zalm in 4 porties en dep droog.

Verwijder de stelen en het loof van de venkel. Houd het loof apart. Snijd de venkel en sinaasappel in plakken van ½ cm dik. 2. Verdeel de venkel met de sinaasappel erop over de ovenschaaltjes.

Besprenkel met de helft van de olijfolie.

Leg de zalm erop en bestrooi met zout en peper. Besprenkel met de rest van de olijfolie. 3. Rooster de vis circa 15 minuten in de oven. Besprenkel voor het serveren met witte wijn. Bestrooi met de peterselie en de dille en garneer met het venkelgroen. Lekker met ciabatta.

Favoritos Sauvignon Blanc De Favoritos Sauvignon Blanc is met zijn opwekkende zuren en frisse smaak niet alleen favoriet als aperitief. Ook aan tafel staat

112

voedingswaarde per persoon

hij zijn mannetje en dan het liefst bij gerechten waar ook iets fris

425 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 3 g, eiwit 38 g, vezels 1 g, zout 0,5 g 20 g groente p.p.

in terugkomt, zoals deze salade met komkommer. Niet alleen de komkommer geeft frisheid, maar ook de kappertjes, peterselie, sla en natuurlijk het citroensap. Naast tonen van tropisch fruit en groene appel, proef je die citroen ook terug in de wijn.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Wijnspijs paaslunch.indd 112

2/22/2021 9:59:41 AM

WIJN & SPIJS

Favoritos Rosé Wijn en soep. Een lastige keuze? Nee hoor!

Want de Favoritos Rosé biedt eerste hulp bij wijn-spijsadviezen. Deze Chileense lichtgekleurde rosé wordt gemaakt van de druiven cabernet sauvignon en merlot. Hij is kruidig en bloemig met zelfs wat specerijen.

En dat is heerlijk. Helemaal als je hem serveert bij de visminestrone.

Salade met gevulde komkommer en parmaham

f CA. 25 MINUTEN b LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 4 eieren • 6 kleine snack-komkommers • 1 blikje ansjovisfilet • 1 eetl. peterselie, gehakt • 1 eetl. kappertjes • 4 eetl. olijfolie • 1 eetl. pesto • 2 eetl. citroensap • 150 g gemengde bladsla • 8 plakken parmaham

BEREIDEN 1. Kook de eieren 8 minuten. Spoel koud water erover. Pel ze en snijd in kleine stukjes. Halveer de komkommertjes in de lengte en hol ze uit met een theelepel.

2. Giet de ansjovisfilets af en snijd in stukjes. Meng de helft ervan met de eieren, de peterselie en de kappertjes.

Verdeel het eimengsel over de komkommers. Leg de rest van de ansjovis erop.

3. Meng de olijfolie met de pesto en het citroensap. Schep deze dressing door de sla en verdeel over borden. Leg de gevulde komkommertjes op de sla en leg de gevouwen parmaham erbij. voedingswaarde per persoon

255 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 1 g, eiwit 15 g, vezels 1 g, zout 2,8 g 20 g groente p.p.

Visminestrone met olijvenbrood

f

CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b LUNCH- OF HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 1,5 l groentebouillon • 1 prei, in ringen • 100 g kleine schelpjespasta • 1 courgette, in blokjes • 250 g groene asperges, in stukjes • 200 g diepvriesdoperwten • 1 blik (350 g) witte bonen of borlottibonen, uitgelekt • 300 g kabeljauw, in repen of blokjes • handje peterselie of bladselderij, gehakt voor het brood: • 300 g zelfrijzend bakmeel • 300 ml Griekse yoghurt • zeezout • 1 theel. bakpoeder • rasp van 1 citroen • 100 g zwarte olijven zonder pit • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt • olijfolie, om te besprenkelen • deegroller • bakpapier

VOORBEREIDEN 1. Verwarm voor het olijvenbrood de oven voor op 200ºC. Meng het zelfrijzend bakmeel met de yoghurt, 1 theelepel zeezout, het bakpoeder, de citroenrasp, de helft van de olijven en de helft van de kaas. Kneed tot een deeg.

2. Rol het deeg op bakpapier uit tot een lap van circa 1 cm dik.

Leg deze met het bakpapier op een bakplaat. Bestrooi met de rest van de olijven en kaas. Bak het brood 15-17 minuten in het midden van de oven. Bestrooi daarna met nog een beetje zeezout en besprenkel met olijfolie.

BEREIDEN 1. Kook voor de minestrone de bouillon met de prei, pasta, courgette, asperges, doperwten en bonen circa 5 minuten. Voeg de vis toe en kook zachtjes 4-5 minuten. 2. Bestrooi de soep met de peterselie en serveer met het warme olijvenbrood. voedingswaarde per persoon

845 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 98 g, eiwit 50 g, vezels 15 g, zout 6,3 g 185 g groente p.p.

04 | 2021

BS2104_Wijnspijs paaslunch.indd 113

113

2/22/2021 9:59:57 AM

feest koken

WIJNTIP

Een ei hoort erbij?

CABERNETCARMENÈRE KAN ROOD VLEES PRIMA AAN!

Als je het aan de sommelier vraagt liever niet! Want wijn en ei kan soms een ongelofelijke mismatch opleveren.

Sommige wijnen zijn te strak en contrasteren met de structuur van het ei. Wie toch wijn bij een eiergerecht wil, kan uitwijken naar de druif pinot blanc. Die is namelijk vol, romig en rijk.

WIJNTIP

MERLOT VALT BIJ IEDEREEN IN DE SMAAK

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Geroosterde ribeye met tomaatgranaatappelsalsa Bestrijk 500 g ribeye, entrecote of biefstuk met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Meng voor de salsa 250 g cherry-/kerstomaatjes, in kwarten, 1 rode of gele paprika, in blokjes, 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt, 100 g granaatappelpitjes, 1 eetl. honing en sap van 1 limoen. Rooster het vlees in een hete grill- of koekenpan 2-3 minuten per kant. Verdeel 150 g rucola over 4 borden en besprenkel met olijfolie. Snijd het geroosterde vlees in repen en verdeel 100 g Parmezaanse kaas over de rucola. Serveer met de salsa.

Tip

Voeg 1 eetlepel gehakte munt toe aan de salsa.

114

Favoritos CabernetCarmenère De druiven cabernet sauvignon en carmenère zijn een goed duo. Ze versterken elkaar. En dat levert een krachtige rode wijn op met stevige tannines. En laat dat nou perfect samengaan met geroosterd rood vlees.

Dus of het nou ribeye, entrecote of biefstuk wordt, dát maakt niet uit. Helemaal niet als je kiest voor de Favoritos Cabernet-Carmenère.

Herkenbaar aan de smaak van zwart fruit, specerijen en chocolade.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Wijnspijs paaslunch.indd 114

2/22/2021 10:00:16 AM

f CA. 25 MINUTEN b LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 courgette • 1 aubergine • 4 trostomaten • 200 g groene asperges • olijfolie • 1 eetl. Italiaanse kruiden • 4 tortillawraps • 125 g tomatentapenade • 200 g mozzarella, in plakken • basilicumblaadjes • grillpan

groenten warm in de oven.

3. Rooster de tortillawraps kort in een beetje olijfolie in een koekenpan en leg ze op warme borden. Bestrijk met de tapenade en verdeel de gegrilde groenten erover. Leg plakjes mozzarella erop en verdeel er wat basilicum over.

WIJN & SPIJS

Lente‘pizza’ met gegrilde groenten en mozzarella

Tips - Vervang de tortillawraps door dunne sneetjes geroosterd brood.

- Neem plakken venkel in plaats van aubergine. voedingswaarde per persoon

595 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 51 g, eiwit 19 g, vezels 7 g, zout 1,8 g 215 g groente p.p.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Schaaf de courgette in lange plakken. Snijd de aubergine in lange dunne plakken. Snijd de trostomaten in dunne plakken of partjes.

Halveer de asperges in de lengte. 2. Besprenkel alle groenten met olijfolie en rooster ze aan beide kanten circa 2 minuten in een hete grillpan. Bestrooi met de Italiaanse kruiden en houd de

Favoritos Merlot De druif merlot is een echte allemansvriend: deze topfavoriet valt bij iedereen in de smaak. Met zijn toegankelijke en veelzijdige karakter kan het eigenlijk niet fout gaan met de Favoritos Merlot. Je proeft rood fruit, geroosterde hazelnoten en vanille. Wij schenken hem bij de ‘pizza’ met gegrilde groenten. Maar eerlijk is eerlijk: bij de borrel zou hij Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ook niet misstaan.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

04 | 2021

BS2104_Wijnspijs paaslunch.indd 115

115

2/22/2021 10:00:23 AM

ondere wer w e d k e d e t l n d k o o o L L O o n o k a v

NIEUW

VERRASSEND

INTENS! OM TE SMEREN EN OM TE DIPPEN

Knoflook & Fijne Kruiden

Serveertip

100%

_Halve advertenties.indd 116

INGREDIËNTEN VAN NATUURLIJKE OORSPRONG

VAN

21-02-21 12:29

Nieuw. Andrélon Brunette Care.

Voor stralend en verzorgd bruin haar.

WASSEN

VERZORGEN

OPFRISSEN

Verrijkt met bruine kleurpigmenten voor extra kleurintensiteit.

LT0613 wt Adv Andrélon Brunette Care BS V4.indd 1

09-02-21 14:45

Proef

het voorjaar

Fris en licht zuur: yoghurt past bij het voorjaar. Bij een paasontbijt of een lentelunch, of als verantwoord tussendoortje. Zoet met fruit en honing of hartig met bijvoorbeeld zalm en dille.

Met yoghurt proef je de verrassend veelzijdige smaak van het voorjaar.

MENGEN MAAR! Dit is nóg lekkerder met yoghurt erin: - frisse dressing - gebonden soep - pittige curry - tzatziki - zelfgemaakte dipsaus - lichte semifreddo

118

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2104_Melkan.indd 118

2/22/2021 10:08:18 AM

ADVERTORIAL

Feestelijke paassmoothie met tropisch fruit

f

CA. 10 MINUTEN + 8 UUR VRIEZEN

b ONTBIJT OF

VOORBEREIDEN Vul de avond van tevoren de ijsblokjeshouder met het ananassap voor 12 ijsblokjes en zet in de diepvries.

TUSSENDOORTJE

d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 250 ml ananassap • 4 lange vingers • 1 theel. honing • 2 eetl. kokosrasp • 2 mango’s • 1 banaan • 200 ml Melkan milde halfvolle yoghurt • 2 takjes munt, om te garneren

BEREIDEN Bestrijk de ongesuikerde kant van de lange vingers met honing en bestrooi met de kokos. Schil de mango’s en de banaan en snijd in stukken. Houd een stukje mango apart en snijd in kleine blokjes. Voeg de rest van het fruit met de yoghurt en alle ijsblokjes toe aan de blender. Mix op volle kracht tot een romige smoothie en giet direct in koude glazen. Garneer met een takje munt en de mangoblokjes. Leg de kokosvingers op het glas en serveer direct. voedingswaarde per persoon

• ijsblokjeshouder • blender

445 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 84 g, eiwit 8 g, vezels 7 g, zout 0,2 g

SKYR = YUMMY! Skyr is IJslands voor een heel mooi zuivelproduct, dat een beetje lijkt op kwark, maar officieel een soort kaas is. Yummy is dan weer IJslands voor lekker. En dat is het! Omdat het bijna geen vet bevat, maar wel rijk aan eiwitten is, is het ideaal voor actievelingen. En voor iedereen die wil proeven waar de IJslanders zo enthousiast over zijn. Yummy!

IEDER ZIJN EIGEN YO G H U R T Een onmisbaar ingrediënt van een fris ontbijt, een lekkere lunch of een feestelijk toetje. Fris en mager, mild en halfvol, romig vol of zelfs in Griekse of Turkse stijl. In het recept hiernaast is gekozen voor milde halfvolle yoghurt, omdat deze op een slanke manier toch body geeft aan de smoothie. Hoe je hem ook gaat eten, er is altijd een Melkan yoghurt die past bij jouw smaak.

GRIEKS OF TURKS Hoe zat het ook alweer?

Melkan heeft twee soorten yoghurt Griekse stijl (een met 0% en een met 10% vet) en óók twee soorten Turkse (3 en 8% vet). Hoe vetter de yoghurt, hoe beter je deze kan gebruiken in warme gerechten.

Maar welke je ook kiest: hij is altijd onweerstaanbaar lekker met een lepel honing en een handje walnoten.

04 | 2021

BS2104_Melkan.indd 119

119

2/22/2021 10:08:26 AM

Nieuw. Andrélon Klei Fris & Zuiver.

Verfrissende verzorging voor vette haaraanzet en droge punten.

Meer Weten?

Scan mij voor tips over langer fris en schoon haar!

LT0626 wt Adv Andrélon KFZ BS V2 PSO_LWC_Imp.indd 1

10-02-21 13:53

Shopping Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

NATUURLIJKE SMAAK Neem een pauze en kom tot rust met de unieke en natuurlijke smaak van Fuze Tea Blueberry Jasmine.

Net als alle andere varianten, is ook Fuze Tea Blueberry Jasmine gemaakt van echte theeblaadjes.

De smaak Blueberry Jasmine is een combinatie van groene thee, bosbessen en een verfijnde smaak van jasmijn. Ook is Fuze Tea laag in calorieën en zijn alle PET-flessen gemaakt van 100% gerecycled plastic. Fuze Tea Blueberry Jasmine is ook verkrijgbaar in een 1,5 liter kartonnen verpakking.

FRUITIG ZOET Ben je ook op zoek naar een zomergevoel?

Deze heerlijke fruitige yoghurt van Activia met abrikoos en mango is gemaakt zonder toegevoegde suikers* en zonder zoetstoffen. De yoghurt is namelijk alleen gezoet met fruit. Perfect voor een verantwoorde tropische escape.

Probeer jij hem ook? * Bevat van nature aanwezige suikers

PR O B E E R O O K E E N S D I T R EC E PT VA N O N Z E A DVE RT E E R D E R

Valess Gouda met een gevulde zoete aardappel

f

CA. 15 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

KNAPPERIG EN ROMIG

Valess Gouda is knapperig van buiten en heerlijk romig van binnen. Ongelofelijk lekker én vegetarisch, proef het zelf!

• 2 grote zoete aardappels • 1 blikje kidneybonen • 3 eetl. olie • 1 rode paprika, in blokjes • 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • evt. cayennepeper • 1 bakje Valess Gouda • 125 ml zure room • handje koriander of peterselie, gehakt • aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 225ºC. Was en droog de zoete aardappels en prik rondom gaatjes in de schil. Bestrooi met zout en peper, leg ze op een vel aluminiumfolie en pak in. Leg op het ovenrooster en pof in 45-60 minuten gaar. 2. Giet intussen de kidneybonen af en bewaar 3 eetlepels van het vocht.

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de paprika en het wit van de lente-ui 3 minuten. Bak vervolgens de knoflook 1 minuut mee. Voeg de bonen, het bonenvocht en wat (cayenne)peper toe en warm alles 4-5 minuten zachtjes door. Breng eventueel op smaak met zout. 3. Verhit de overige olie in een pan met antiaanbaklaag en bak hierin de Valess Gouda op middelhoge stand om en om in 4 minuten goudbruin. 4. Haal de zoete aardappels uit het folie, leg op 2 borden en snijd open. Vul ze met het bonenmengsel. Schep de zure room erbij.

Bestrooi met de rest van de lente-ui en koriander. Leg de Valess Gouda ernaast.

04 | 2021

BS2104_Shopping.indd 121

121

2/22/2021 10:10:28 AM

_Halve advertenties.indd 122

21-02-21 12:31

KEREL

PLAATS OP DE VELUWE

11

Zweedse puzzel

GROTE PAPEGAAI Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

SIGNAAL VOOR 3 4 OPSTAAN

BEHOEFTIGE

genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

GRAAG

LUNCH

8

WASEM

100 VIERKANTE METER

2

EFFEN KEREL

DAVEREN

Breng de letters uitDEELTEKEN de

REPTIEL DOCENTE

BIJWOORD

PLAATS OP DE VELUWE

OVER HET GENOEMDE

7

BEHOEFTIGE

3 EEN MOMENT

11 ONTKENNING GROTE PAPEGAAI SIGNAAL VOOR OPSTAAN

4

GEDROOGDE DRUIF

BEDRIJVIG RONDLOPEN

AM. STAAT

WASEM

10

2

HAPJE DAVEREN

PERSOONLIJK ONTKENNING VNW.

VOORAF

OMGEHAKT

DEELTEKEN

SPORTORGANISATIE

GEEF DE OPLOSSING VOOR 19 APRIL DOOR: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl 1

7

9

ZWARTE STOF

EEN MOMENT

GEDROOGDE DRUIF

COMPUTERDESKUNDIGE

AM. STAAT HAPJE VOORAF

OMGEHAKT

1 VOORNAMELIJK

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

PROJECTIE PLAATJE

ZWARTE STOF

9

SPORTVROUW

PLAATJE

COMPUTERDESKUNDIGE

CENTRAAL STATION

5

VEEL SPORTVROUW

ZUIDAMERIKAAN

10 PERSOONLIJK VNW.

VEEL

SPORTORGANISATIE

VOOR-

NAMELIJK • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)PROJECTIE

PUZZEL

ZWEEDSE PUZZEL

BEDRIJVIG TEN TIJDE VAN RONDLOPEN

BIJZONDER TRIEST

CENTRAAL STATION

5

6 6

12

ZUIDAMERIKAAN

12 STEEKBEITEL De oplossing van de puzzel in Boodschappen 2 was: FAMILIERECEPT De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

GRAANSOORT STEEKBEITEL

GRAANSOORT

13

13

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

OVER HET GENOEMDE

© DENKSPORT PUZZELBLADEN © DENKSPORT PUZZELBLADEN

1

2

3

1

4

2

5

3

4

6

5

7

6

7

8

8

9

9

10

10

11

11

12

12

13

13

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Voor de hobbybakker

Win een Kenwood kMixO T L G S V E N T E G A A L keukenmachine t.w.v. € 399,E R O V E R A R A

A R D T R O G E V D I G S

3X

KAN

S

M E D A R R E N E N D E R E N G

Maak E M Akans E V op E N een stijlvolle Kenwood Cream keukenmachine met 5 liter mengkom.

A T G D

O V E R D R O E V I G

E R M E E

N O E N M A K A N L A U T

T T V E D D E A M U P T A C H S

L E R A R E S

A M U S E I K K A P T I T E R

Kenwood N L A T LisEal T sinds E A C H I L E E N deU jaren T S Gvijftig E R S Texpert A groenteomelet Lop het gebied van R Akeukenapparatuur en E N produceert innovatieve, G N kwalitatief hoogstaande I Ken duurzame producten E Rmet tijdloos Brits design.

G G A A R R E N V E E I T T L E T E I L E E N G E R S TDe keukenmachines zijn

groenteomelet

zeer geschikt voor het zware bakwerk. Zo ook de gloednieuwe kMixkeukenmachine Cream.

Dankzij dit apparaat is het bakken van taarten en gebakjes een fluitje van een cent!

De kMix-keukenmachine is de perfecte aanvulling voor de hobbybakker die niet alleen van kwaliteit, maar ook van een mooi design houdt. Deze eyecatcher wordt geleverd met drie in hoogte verstelbare

mengkomaccessoires: de kMix-klopper, de kMix-garde en de kMixdeeghaak. Het apparaat heeft een krachtige 1000W motor met een extra beveiliging; zodra de kop omhoog staat stopt de machine automatisch.

Geef je oplossing door en maak 3x kans op deze prijs!

04 | 2021

BS2104_Puzzel.indd 123

123

2/22/2021 10:01:54 AM

Toast op het kleine geluk!

Samen met Haust

Samen komen we deze bijzondere tijden door.

Al is het nu tijdelijk op 1,5 meter van elkaar. We proberen het beste ervan te maken en genieten van kleine momentjes. Thuis. Gezellig met elkaar. En met een lekker toastje erbij.

Van Haust natuurlijk. Toast op betere tijden!

Ga naar haust.nl en ontdek de lekkerste recepten voor thuis.

Geniet van de volle smaak van Boursin met heerlijke, zachte en luchtige textuur.

_Halve advertenties.indd 124

21-02-21 12:31

a i f h

Recepten zonder vlees of vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten Speciaal voor Pasen geselecteerde recepten

koken voor elke dag

koken voor elke dag

Zoetzure roerbak met garnalen en ananas ifh

20

Lentestamppot met chipolata

21

Kipshoarma met knoflooksaus en zoetzure ui

22

Mexicaanse bonensoep met tortillachips af

23

Noedelsalade met knapperige tofu ah

24

Zalmpakketje met kruidenboter en sperziebonen i

25

Goedgevulde shakshuka met kikkererwten a

31

Sticky mangochutney

35

Snel mango-ijs f

36

Mango-quinoa bowl af

37

Mosselen in mango-kokossaus i

38

Amba f

39

Mangolassi met kardemom f

39

Gebakken zalm met mangosalade i

40

Mini-mangopavlova’s met passievrucht

41

Wrappa bolognese f

47

Andijviesalade met appel en spekjes

50

Maaltijdsalade van zoete aardappel en pinda’s a

50

Voorjaarsoep van doperwten en warmgerookte zalm ifh

51

Geroosterde bloemkool met gehaktballetjes en korianderjus

51

Vietnamese banh xeo met mihoen en kip h

54

Poolse nalesniki met spinaziesalade a

55

American pancakes met rozijnen en pecannoten

56

Franse galettes met blauwe kaas en walnoten a

57

Marokkaanse baghrir

57

Sandwich met blauwe kaas en krokante pancetta f

62

Sandwich doperwten-eiersalade met garnalen if Sandwich fetaspread met gebakken tomaatjes af met ricotta-roomkaas en suikerpinda’s f

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE

WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

Sandwich gerookte makreel met venkel if muisjes f

65

Sandwich tomato tonnato i f

65

Open tosti met rosbief en kaas f

65

Kedgeree met spek en zachtgekookt ei

76

Eggs benedict met gerookte zalm en bearnaisesaus i

76

Soufflé-omelet met verse kruiden en geitenkaas af Ontbijt-burrito’s met gebakken ei af

77

weekend koken Krokante kaasballetjes met pittige tomatendip a Peterseliesoep met rozemarijncroutons a

88 88

Kabeljauw met amandel-kruidentopping i

89

Crunchy ijstaart met karamel en zeezout

89

Witte choco-mascarponetaart met bosvruchten

95

Kipsaté met honingsalsa

100

Bonte salade met geitenkaas en honingdressing af

101

Honingkoekjes

102

Ricotta-bijtjes a

104

Honingcake met pistache-crunch

105

112

Salade met gevulde komkommer en parmaham i

113

Geroosterde ribeye met tomaat-granaatappelsalsa f

114

Visminestrone met olijvenbrood i

113

Lente‘pizza’ met gegrilde groenten en mozzarella a

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR

115

BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

04 | 2021

BS2104_Index.indd 125

76 77

Mediterraan roerei af

Zalmfilet met sinaasappel en venkel i

63

64

Sandwich haring-bietensalade if

62

63

64

Sandwich lemon curd met mascarpone en gestampte

feest koken

63

Sandwich oude kaas met honing-mosterdsaus af

Sandwich gebakken geitenkaas met abrikozenjam af 64

62

Sandwich gebakken banaan Sandwich gerookte kipfilet met piccalilly-mayo f

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

RECEPTENINDEX

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

125

2/22/2021 2:35:58 PM

Halve advertenties.indd 126

22-02-21 11:15

Volgende keer Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

DE KUNST VAN HET

SIMPEL

KOKEN

• Recepten met 5 ingrediënten • Groene voorjaarshelden • Lunch met een burger • Smaakbommetjes

Vanaf 22 april verkrijgbaar in je supermarkt 04 | 2021

BS2104_Volgende keer.indd 127

127

2/19/2021 3:08:46 PM