MAAK KENNIS MET HET NIEUWE
KOOKPANEL! PESTO PASTA 3.0 FRITTATA? JA! LA DOLCE FRUTTA
Inspiratie uit
Italië BS2103_coverwissels.indd 1
Zo kende je deze keuken nog niet NUMMER 3 | MAART 2021
26-01-21 09:55
Inhoud MAART 2021
KOKEN VOOR ELKE DAG
koken voor elke dag
19
Ja, frittata! Favoriet bij kinderen, handig voor ouders.
48
Pesto Heel veel pesto voor door je pasta.
26
Lekker, snel en makkelijk Dit zijn de recepten voor doordeweeks die het kookpanel voor je testte.
weekend koken
40
Uit het seizoen: tuinbonen Voel de ‘primavera’ en kook eens wat anders met tuinbonen.
35
Lekker koken zonder vlees Italiaanse balletjes.
DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.
WEEKEND KOKEN
KOKEN VOOR ELKE DAG
Boodschappen kookpanel Maak kennis met ons nieuwe kookpanel!
57
67
Menu van de maand Een bijzonder menu van het eiland Sardinië.
BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer! Scan de QR-code om je direct in te schrijven
Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 6500 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij! 6
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Inhoud.indd 006_BS2102.indd 6 6
14:48 22-01-21 15:13
OP DE COVER Frittata met groene asperges zie pagina 58
feest koken
La bella stagione
FEEST KOKEN
Met het einde van februari en het begin van maart in zicht voel je aan alles dat het voorjaar, de ‘primavera’ eraan komt. Langzaamaan worden de dagen weer langer. En hangt de geur van de lente in de lucht. Voor mij is dit het mooiste seizoen, ‘la bella stagione’, waar ik het hele jaar naar uitkijk. Na de winter, en zeker na afgelopen winter, hebben we allemaal de behoefte om weer lekker naar buiten te kunnen. Misschien al wel zonder jas? En met de steeds sterkere zonnestralen groeit ook de drang om weer op reis te gaan, om andere smaken en culturen te proeven.
90
Wijn en spijs Wijn bij Italiaans streetfood: proef deze smaakvolle combi’s en je bent meteen verkocht!
76
Receptverhaal Siciliaanse pasta met courgette.
81
Dolce frutta Hier is het tutti frutti! Van taart tot toetje, dit is het lekkerste Italiaanse zoet boordevol fruit.
Wat is er dan mooier dan met je favoriete magazine alvast weg te dromen over een mooie reis naar het prachtige Italië? Een culinaire reis natuurlijk, want we hebben weer ‘i piatti più buoni’ (de allerlekkerste gerechten) uit het land van de liefde en de liefde voor eten voor je verzameld. Soms authentiek, soms met een verrassende eigentijdse twist, maar altijd geïnspireerd op ‘la cucina Italiana’. Wist je bijvoorbeeld dat voor veel Italianen ‘fave’ (tuinbonen) de favoriete groente is? En dat je de populaire ‘polpette’ (balletjes) prima vegetarisch kunt maken? Ook de fantasierijke frittata-recepten, het Sardijnse maandmenu en de heerlijke baksels met fruit zijn om op te eten. Kortom: een hele editie vol Italiaanse inspiratie! Buon appetito gewenst namens het hele Boodschappen-team
Verder in dit nummer
10 99 101 103
Nieuws & trends Puzzel Receptenindex
Rik van den Berg
Volgende keer
Artdirector
03 | 2021
BS2103_Inhoud.indd 7
7
1/22/2021 1:11:34 PM
Geniet van de
verse tomatensmaak
Penne met Sugocasa, kip en spinazie Ingrediënten voor 4 personen:
Bereidingswijze:
•400 gram Grand’Italia Penne Volkoren •1 fles Grand’Italia Sugocasa Tradizionale •400 gram kipfilet •300 gram bladspinazie •1 gele paprika •4 takjes verse tijm •1 teen knoflook
1. Kook de Penne in 11 minuten ‘al dente’. 2. Snijd de kipfilet en paprika in reepjes. Rits de blaadjes van de takjes tijm en hak de knoflook fijn. 3. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe koekenpan, voeg de kipfilet toe en bak in 4 minuten rondom goudbruin. Voeg de paprika, tijm, knoflook en de spinazie toe. Voeg de Sugocasa toe wanneer de spinazie is geslonken en laat nog 4 minuten sudderen op laag vuur. 4. Meng de pasta met de saus en verdeel over de borden
Grand’Italia Sugocasa is een verse tomatensaus gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten. Heerlijk als basis voor pastasaus, lasagne, soep of andere Italiaanse gerechten.
Wist je dat? Grand’Italia Sugocasa Tradizionale wordt gemaakt van enkel tomaten,
ui, een klein beetje zout en een vleugje citroensap.
Met Grand’Italia Sugocasa kan je eindeloos variëren. Probeer bijvoorbeeld deze klassieke lasagne, een favoriet voor het hele gezin! Meer Sugocasa recepten? Scan de QR code of ga naar granditalia.nl
ADVE R TOR IAL
Sugocasa, de perfecte basis voor al je Italiaanse gerechten
Notizie
NIEUWS & TRENDS
Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over (Italiaans) eten en koken.
KEN JE TRAPIZZINO AL?
Dol op zoet? Maak dan eens cookie butter. Deze fluweelzachte spread kennen we kant-en-klaar als speculaaspasta, maar zelf maken is supermakkelijk. En niet alleen speculaasjes lenen zich voor dit verleidelijke smeersel. Cookie butter is het nu helemaal als topping van gebak of toetjes.
HAVERMOUT
RISOTTO Havermoutpap is perfect met honing of vers fruit. Maar hartige havermout kan ook! Als havermoutbowl bijvoorbeeld met toppings als ei, kaas en groenten. Ook eens proberen? Het recept voor deze havermout‘risotto’ met spinazie en blauwe kaas vind je op boodschappen.nl Scan de QR-code om naar het recept te gaan
10
BOODSCHAPPEN
ANDERE KOEK
Booming in Italië en hard op weg om de wereld te veroveren: de trapizzino. Deze combi van pizza en sandwich is hét streetfood van Rome. Het van pizzadeeg gebakken, driehoekige broodje wordt ter plekke voor je gevuld met bijvoorbeeld gehaktballetjes of aubergine met tomatensaus en parmezaan.
NIEUWSBRIEF Ken jij de Boodschappen nieuwsbrief al? Elke maand krijg je vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer. Meld je nu aan en mis voortaan niets meer van je favoriete kookmagazine! Scan de QR-code om je direct in te schrijven
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Nieuws en trends.indd 10
1/22/2021 2:46:32 PM
KOOKBOEK V/D MAAND MEER KLEINE TAARTJES Ook zo’n fan van kleine taartjes oftewel tartelettes? Ontdek nieuwe bodems met citroen, amandel of pistache en proef originele toppings als chocomousse en fruitige gelei. Met als extra een kleine tour du monde én recepten voor vegan glutenvrije en lactosevrije bodems. Voor bakkers van elk niveau die graag tartelettes maken, en alle bakkers die er maar geen genoeg van kunnen krijgen.
IN W OKBOEK
KO VAN DE MAAND
Nog meer kleine taartjes Meike Schaling - Petit Gâteau € 18,50 ISBN 9789021578620 Kosmos Uitgevers
Wil jij het kookboek van de maand winnen? Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl
BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING
Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine
kEQ
TOP PINDAKAAS
3
Wie pindakaas alleen op z’n brood smeert, mist een hoop. Haal meer uit zo’n pot en probeer eens deze Insta toppers:
1 2 3
Pindakaasijs Romig, notig en zoet Pindakaasfudge Zo gemaakt en verslavend lekker Pindakaasbrood Niet erop, maar erin!
Scan de qr code voor nog meer recepten met pinda’s.
Op ontdekkingstocht in de veelzijdige Achterhoek Het gastvrije Boetiek Hotel BonAparte (4*) staat aan de voet van de Lochemse Berg, tussen Lochem en Barchem. Ontdek vanuit dit monumentale pand VANA de veelzijdige Achterhoek tijdens een wandel- of fietstocht langs F € 119 weilanden, door uitgestrekte bossen, langs beekjes en oeroude bomen. Je kijkt je ogen uit, je bevindt je immers in het beste wandel- en fietsgebied van Nederland! In de historische stad Lochem kun je op zoek naar de villa’s die onder de architectuur van Berlage zijn gebouwd. Op de Lochemse Berg lopen prachtige wandelpaden die je langs bijzondere flora en fauna voeren.
3-DAAGS BOODSCHAPPEN ARRANGEMENT • welkomstglas bubbels met tapas • 2x overnachting • 2x Gelders ontbijt • 1x 3-gangen keuzemenu • 1x 4-gangen verrassingsmenu van de chef • verrassingspakketje op de kamer • routeboekje met Achterhoek fietsroutes • gratis gebruik zwembad, sauna en fitness • gratis parkeren • gratis wifi
P.P.
,-
PRIJS Vanaf € 119,-. Deze aanbieding is geldig t/m 30 juni 2021 (m.u.v. feestdagen). De prijs is vanaf en kan verschillen per aankomstdatum. De prijzen zijn per persoon, o.b.v. twee personen in een standaardkamer, excl. administratiekosten (1-3 personen € 14,50, 4+ personen € 24,50 per boeking) en stadsen toeristenbelasting. Prijs-, druk- en zetfouten voorbehouden.
INFO EN BOEKEN: Voor meer info, voorwaarden en om te boeken: ga naar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m)
03 | 2021
BS2103_Nieuws en trends.indd 11
11
1/22/2021 1:12:04 PM
LEZERSVRAAG FOLIE OF PAPIER?
Wanneer gebruik je eigenlijk aluminiumfolie en wanneer liever bakpapier?
Nikki Bierman
Aan bakpapier blijven ingrediënten niet kleven, ideaal voor plakkerige gerechten, koekjes of gesmolten kaas. Ook hoef je bakpapier niet in te vetten. Aluminiumfolie kan beter tegen hogere temperaturen (boven de 220ºC) in de oven of op de barbecue. Ook is het makkelijker om ingrediënten erin te verpakken.
OH OH
RISOTTO MET BIER?
Een trend waar Italianen waarschijnlijk niets van willen weten: risotto met bier. Maar bier geeft net als wijn een verdieping aan dit romige rijstgerecht. Zo zorgt donker bier voor een lekker volle, zoete smaak bij deze risotto met gemengde paddenstoelen en spek. Probeer het zelf maar eens!
Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?
GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE
Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.
k E Q
Het recept vind je op boodschappen.nl
WEEK ZONDER VLEES
@leesfoodplace maakte deze hartige Italiaanse wentelteefjes met balsamicotomaatjes. Zelf doen? Het recept vind je op boodschappen.nl 12
Wij doen mee aan de jaarlijkse Nationale Week Zonder Vlees. Van 8 t/m 14 maart laten we het vlees een weekje staan. Daarmee promoten we een flexitarisch eetpatroon: een kleine moeite met een onvoorstelbaar positieve impact op mens, dier en milieu. Zie ook vanaf pag. 35.
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Nieuws en trends.indd 12
1/22/2021 1:12:14 PM
WINN AA
LEZERSTIP MET EEN GAATJE
NIEUWS & TRENDS
KOOKR BOEK Ik prik altijd een gaatje in de kunststof dop van een fles zonnebloem- of olijfolie. Zo kan ik de olie heel goed doseren en heb ik geen last meer van een te grote scheut olie in de pan. Bovendien hoef ik dat lastige lipje niet eruit te peuteren bij het openen van de fles.
SPAGHETTI MET KALKOEN EN TOMATENMASCARPONESAUS
TOP
Marijke Frantzen
‘‘
’’
LIFE IS A COMBINATION OF MAGIC AND PASTA Federico Fellini - Italiaans filmmaker
3
BORD VOL
SPAGHETTI SPAGHETTI MET ROMIGE GORGONZOLASAUS EN COURGETTE
SPAGHETTI CAPRESE MET PARMAHAM
65 %
Kom niet aan mijn pizza!
65% van de Italianen geeft aan het eten van pizza nooit op te zullen geven. bron: statista.com
Scan de QR code voor nog meer pasta’s.
03 | 2021
BS2103_Nieuws en trends.indd 13
13
1/22/2021 1:12:47 PM
MEXICAANS MET lekker wat meer groente
KNORR groentewraps verkrijgbaar in het mexicaanse schap
BF5118 wt Adv Knorr Groentewraps BOODSCHAPPEN 3 PSO_LWC_imp.indd 1
14-01-21 11:01
koken voor elke dag
LEKKER & SNEL Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan graag wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze Italiaanse recepten gaat dat lukken, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.
19 | BOODSCHAPPEN KOOKPANEL 35 | KOKEN ZONDER VLEES: BALLETJES 40 | SEIZOENSGROENTE: TUINBONEN 48 | PESTO VOOR IN DE PASTA 57 | JA, FRITTATA!
03 | 2021
BS2103_Page divider DDW.indd 17
17
1/22/2021 10:31:12 AM
Adv_Boodschappen_210x280mm_HR.pdf
1
14-09-2020
16:16
nIeuW
HebbeS! mEt veEl vaRiAntEN hEb Je al sNel beEt… vIS mArIne nU oOk in blIk! vErtRoUwdE KwaLiTeiT & DuuRzAam
koken voor elke dag
Maak
kennis kook
We stellen ons gloednieuwe kookpanel aan je voor! Deze zeven enthousiaste Boodschappen-lezers testen vanaf nu elke maand één van onze makkelijke en snelle recepten, geven hun mening en delen handige tips.
Bekijk het panel ook op boodschappen.nl/kookpanel
met ons
panel 03 | 2021
BS2103_Kookpanel.indd 19
19
1/25/2021 2:32:19 PM
CV koken voor elke dag
NAAM Marianne LEEFTIJD 42 jaar IS getrouwd en moeder van 3 kinderen (11, 10 en 7) WOONT in de Goorn (Noord-Holland) MEUBELS pimpen en in huis rommelen vindt ze heerlijk WANDELT minstens een uur per dag KOOKT een keer in de maand met vriendinnen
Toen Marianne zich opgaf voor het kookpanel waren haar kinderen Nienke (links), Ciske en Femke direct enthousiast. Daarom heeft ze met hen de afspraak gemaakt dat ze de gerechten die voorbijkomen gezellig mee gaan proeven. “Goede deal toch? Op die manier betrek ik de kinderen er een beetje bij. Niet dat ze helemaal niets lusten hoor: broccoli, spinazie, rode bieten, spaghetti, bami, aardappels, vlees en groenten, dat gaat er allemaal prima in. Maar zodra er iets nieuws op tafel komt, dan eten ze het niet. Hierdoor blijf ik zelf ook een beetje in de oude vertrouwde recepten hangen en dat vind ik jammer. Ik zie het kookpanel als een mooie stok achter de deur om toch wat nieuwe dingen uit te proberen. Bovendien is het gewoon heel leuk om te doen. Dat vinden Ciske en Femke overigens ook. Zo helpt Femke mij regelmatig met het bakken van pannenkoeken en is Ciske meer van de taarten en cakes. Hij heeft zich zelfs aangemeld voor het programma Heel Holland Bakt Kids.”
3
TOP
C
FAVORIETE GERECHTEN
1. Spaghetti met rode saus 2. Lasagne 3. Romige pasta met spinazie, spekjes en pijnboompitten
20
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Kookpanel.indd 20
1/25/2021 2:32:32 PM
3
B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L
TOP
FAVORIETE GERECHTEN 1. Fish and chips 2. Rijst met groenten en kip 3. Vegetarische lasagne
CV NAAM Jaco en Reshma LEEFTIJD 42 en 44 jaar WONEN samen in Den Haag KOKEN al jaren recepten uit kranten en tijdschriften GENIETEN van hun tuin met hun kat, kippen, eenden, kruiden, groenten en fruitbomen DRINKEN elke dag een vers fruitsapje uit eigen tuin OP VAKANTIE gaat er vaak een boompje of stekje mee naar huis
Jaco en Reshma koken veel en graag en halen voor de nodige variatie hun recepten vaak uit tijdschriften en kranten. “Met wisselend succes”, vertelt Jaco. “De ene keer is het een hit en de andere keer belandt het recept helaas in de prullenbak.” “Dat laatste heeft meestal te maken met hoeveelheden of tijden die niet kloppen of dat er simpelweg ingrediënten ontbreken op de lijst”, vult Reshma aan. “Maar dat neemt niet weg dat we graag nieuwe gerechten blijven uitproberen. Zo hebben we onlangs nog pulled chicken gemaakt en ook werden we heel blij van
de bloemkoolsoep met pittige garnalen.” Doordeweeks is de keuken het domein van Reshma en maakt zij gerechten uit de Surinaamse, Chinese, Indische of Italiaanse keuken. Jaco is degene die in de weekenden kookt en zijn favoriete gerechten perfectioneert. “Ik ben gek op zelfgemaakte fish and chips, rabarbermoes en chocolademousse als toetje. Normaal proberen wij alles uit op onze visite, ik hoop dat het binnenkort weer kan. Want dat blijft toch het allerleukste: koken voor vrienden en gezellig samen eten en genieten!”
03 | 2021
BS2103_Kookpanel.indd 21
21
1/25/2021 2:32:40 PM
CV koken voor elke dag
NAAM Hanneke LEEFTIJD 35 jaar WOONT in Groningen IS alleenstaand en moeder van 2 kinderen (6 en 3) DOL OP spitskool GENIET van het eropuit gaan met haar kinderen LEEST heel graag in haar vrije tijd
3
TOP
FAVORIETE GERECHTEN 1. Indiase curry 2. Sushi 3. Chili con carne
22
Door mee te doen aan het kookpanel hoopt Hanneke meer inspiratie op te doen. Want hoewel experimenteren in de keuken haar positieve energie geeft, schiet het er als werkende moeder vaak bij in om iets nieuws uit te proberen. “Ik kook naast standaard gerechten als wraps en spaghetti zo’n twee tot drie keer per week aardappels, vlees en groenten. Puur omdat het makkelijk is. Peppe, de oudste, eet best goed, maar Eliza van 3 zit in de nee-fase. Ik blijf haar van alles aanbieden en probeer er niet te veel een punt van te maken. Want het moet ook een beetje gezellig blijven aan tafel vind ik. Maar soms is dat best moeilijk. Ik zorg er in ieder geval voor dat er altijd groente in de maaltijd zit. Daarnaast eten we ook bijna elke dag vlees en dat is iets dat ik heel graag zou willen veranderen. Alleen hoe? En door welke producten kun je vlees dan het beste vervangen? Ik ga extra goed opletten tijdens dit kookpanel. Er komt vast een lekker en niet al te moeilijk vegetarisch recept voorbij!”
C
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Kookpanel.indd 22
1/25/2021 2:32:51 PM
3
B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L
TOP
FAVORIETE GERECHTEN 1. Wraps met kidneybonen, mais en guacamole 2. Pitabroodje met groenteburger 3. Couscoussalade met falafel en feta
CV NAAM Esther LEEFTIJD 23 jaar WOONT in Heerlen HEEFT een vriend GEZOND en lekker eten, daar houdt ze van CAKES EN TAARTEN bakken is haar ‘guilty pleasure’ FIETST in haar vrije tijd fanatiek op haar racefiets
Sinds Esther op zichzelf woont, is ze voortdurend op zoek naar nieuwe recepten. En die zijn wat haar betreft vooral lekker, gezond én makkelijk. “Ik houd van gerechten waarvoor ik geen uren in de keuken hoef te staan, ook omdat ik geen vaatwasser heb. Maar het moet wel smakelijk zijn. De avondmaaltijd is voor mij het hoogtepunt van de dag en ik kan er enorm van balen als een gerecht mislukt of saai is. Ik werk fulltime als marketing- en communicatiemedewerker en daarnaast train ik zo’n drie keer per week op mijn fiets. Dan is
goed en gezond eten essentieel. Een gerecht met crème fraîche of kookroom zou ik bijvoorbeeld niet zo snel maken, tenzij ik het kan vervangen door kwark of yoghurt. Groenten daarentegen heb ik standaard in huis voor in salades, quiches of om rauw te eten als tussendoortje. Ik houd van experimenteren en maak ook regelmatig foto’s van nieuwe gerechten. Die sla ik dan op in mijn telefoon zodat ik altijd mijn eigen receptenboekje paraat heb. Heel handig en ook nog eens superleuk om te doen!”
03 | 2021
BS2103_Kookpanel.indd 23
23
1/25/2021 2:33:04 PM
CV koken voor elke dag
NAAM Peter LEEFTIJD 66 jaar IS getrouwd, vader van 1 kind en opa van 2 kleinkinderen WOONT in Wijchen HOUDT van heel uitgebreid koken DE MANDOLINE is favoriet als keukengereedschap EET zo min mogelijk vlees
3
TOP
FAVORIETE GERECHTEN 1. Risotto 2. Boeuf bourguignon 3. Zelfgemaakte Chinese rijsttafel
24
Van Marokkaans tot Frans en van Italiaans tot Chinees: Peter en zijn vrouw Liesbeth zijn breed georiënteerd als het op eten aankomt. Het zijn échte fijnproevers en ze draaien hun hand niet om voor complete menu’s, inclusief bijpassende wijnen. Of beter gezegd; Peter draait zijn hand er niet voor om. Want hij staat achter de pannen en Liesbeth geniet mee. “Dat is eigenlijk vanzelf zo ontstaan”, vertelt Peter. “Liesbeth werkte ’s ochtends en ik hoefde als muziekdocent pas ’s middags te beginnen. Zodoende aten we rond lunchtijd altijd warm en dus kookte ik, simpelweg omdat ik thuis was.” Gaandeweg is het koken voor Peter een ware hobby geworden. Hij werkt heel georganiseerd, meestal volgens recept en Liesbeth vindt alles lekker wat hij op tafel zet. “Zo’n twee keer per week gaan we samen naar de biologische pluktuin voor verse seizoensgroenten”, vertelt Liesbeth, “en eenmaal thuis kan hij niet wachten om er iets van te gaan maken. Zoals onlangs een quiche met rodekool, geitenkaas en noten. Heerlijk!”
C
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Kookpanel.indd 24
1/26/2021 11:52:09 AM
3
B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L
TOP
FAVORIETE GERECHTEN 1. Sushi 2. Thaise kip met groenten en noten 3. Spaghetti bolognese
CV NAAM Jennifer LEEFTIJD 48 jaar IS samenwonend en moeder van 2 kinderen (20 en 16) WOONT in Oosterhesselen (Drenthe) HOUDT VAN crème fraîche in stamppotten en taarten GENIET van bijkletsen met haar beste vriendin HOND Mac gaat graag mee wandelen
Jennifer is dol op koken en probeert elke avond voor Wim en dochters Djill en Bo een gevarieerde maaltijd op tafel te zetten. Van pasta’s, rijst, vis- of vleesgerechten tot aan quiches en stamppotten. “We zijn vorig jaar verhuisd van de Randstad naar een klein dorpje in Drenthe en ik was van plan om me op te geven voor een kookcursus. Niet alleen om zo nieuwe mensen te leren kennen, maar ook om weer wat nieuwe inspiratie op te doen. Dit ging door corona helaas niet door, maar gelukkig zag
ik daarna de oproep voor het kookpanel van Boodschappen. Want het blijft toch een uitdaging om telkens weer iets nieuws te verzinnen. Veel recepten die ik maak haal ik uit tijdschriften en soms geef ik daar mijn eigen draai aan. Ik houd zelf erg van Thais eten, maar vooral pasta bolognese en hartige taarten zijn hier in huis favoriet. De lekkerste recepten, die unaniem zijn goedgekeurd door het gezin, heb ik verzameld in een plakboek. Inmiddels staan daar al zeker zeventig recepten in!”
03 | 2021
BS2103_Kookpanel.indd 25
25
1/25/2021 2:33:34 PM
koken voor elke dag
Tagliatelle al gamberetti
f
CA. 25 MINUTEN
b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS
INGREDIËNTEN • 1 venkelknol • 1 citroen, schoongeboend • 5 eetl. olijfolie • 1 theel. honing • 400 g tagliatelle • 3 teentjes knoflook, geperst • 1-2 theel. chilipepervlokken, naar smaak • 10 zongedroogde tomaten op olie
• 125 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 500 g grote diepvriesgarnalen, ontdooid • 50 g broodkruim of paneermeel • 10 g platte peterselie, fijngehakt • keukenmachine of staafmixer
BEREIDEN 1. Halveer de venkel in de lengte, verwijder de harde kern en snijd of schaaf zo dun mogelijk. Meng het sap van ½ citroen met 4
eetlepels olijfolie, de honing, zout en peper. Roer de venkel door de dressing en laat marineren. Schep regelmatig om. 2. Kook de tagliatelle beetgaar. Maal intussen 2 teentjes knoflook met de chilivlokken, zongedroogde tomaten en 4 eetlepels van de tomatenolie in een keukenmachine tot een pasta. Verhit een koekenpan en bak hierin de tomatenpasta en tomaatjes circa 2 minuten. 3. Voeg de garnalen toe en bak in 5 minuten gaar. Roer de tagliatelle erdoor en voeg een kneepje citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper. 4. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak hierin
het broodkruim met een snuf zout krokant. Voeg de laatste minuut de rest van de knoflook toe. Meng dit broodkruim met de peterselie en 1 eetlepel citroenrasp. Bestrooi de pasta met het broodkruim en serveer met de venkelsalade. Tip Eten er jonge kinderen mee? Laat de chilivlokken dan weg. voedingswaarde per persoon
740 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 105 g, eiwit 39 g, vezels 10 g, zout 5,3 g 50 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan
Marianne 42 jaar getrouwd en moeder van 3 kinderen (11, 10 en 7) Receptbeoordeling: ★★★★ De meningen waren bij ons thuis verdeeld. De kinderen eten niet graag garnalen, maar het knapperige broodkruim maakte veel goed. Mijn man en ik vonden het een goede combinatie, zeker met knoflookgarnalen erbij en wat chilipeper voor ons.
“Wat een goede combinatie” 26
Tip van Marianne: De volgende keer vervang ik voor de kinderen de garnalen door kipdijfilet.
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Kookpanel.indd 26
1/26/2021 11:52:30 AM
f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 eetl. pijnboompitten • 250 g tortellini met spinazievulling • 1 broccoli, in kleine roosjes • 2 eetl. rode pesto • 125 g crème fraîche • 125 cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 50 g Parmezaanse kaas
BEREIDEN 1. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en houd apart. Kook de tortellini beetgaar. Kook de broccoliroosjes de laatste 4 minuten mee. 2. Verhit een koekenpan en voeg de pesto, crème fraîche en tomaatjes toe. Laat 3 minuten pruttelen. Roer de tortellini en broccoli door de saus en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de pijnboompitten en schaaf de Parmezaanse kaas erover.
B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L
Tortellini met broccoli in romige tomatensaus Jaco en Reshma 42 en 44 jaar samenwonend Receptbeoordeling: ★★★★★ Het resultaat op het bord was een plaatje! Het gerecht smaakte ook nog eens erg lekker. Ook vulde het goed, want het was een ruime portie voor 2 personen. De pijnboompitten zijn lekker erbij, maar best prijzig en niet onmisbaar. Je zou ze weg kunnen laten. Tip van Jaco en Reshma: Garneer het gerecht met verse basilicum.
“Makkelijk en zo klaar”
voedingswaarde per persoon
935 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 81 g, eiwit 39 g, vezels 13 g, zout 3,5 g 225 g groente p.p.
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
03 | 2021
BS2103_Kookpanel.indd 27
27
1/26/2021 11:52:45 AM
koken voor elke dag
Hanneke 35 jaar moeder van 2 kinderen (6 en 3) Receptbeoordeling: ★★★ Makkelijk om te maken, je hoeft weinig te snijden. Ik vond het wel wat machtig, maar de combi met geitenkaas was verrassend lekker. Leuk idee om lasagnebladen eens zo te gebruiken. Tip van Hanneke Bak de spinazie niet te lang mee, de smaak wordt dan wat bitter.
“Lasagne, maar dan snel en anders” Lasagnette met spinazie en geitenkaas
f
CA. 25 MINUTEN
b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN • 4 eetl. pijnboompitten • 8 eetl. olijfolie • 1 rode ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 400 g tomatenblokjes • 30 g basilicum • 250 g cherry-/ kerstomaatjes, gehalveerd • 400 g spinazie, panklaar • 250 g lasagnebladen, koelvers • 150 g zachte geitenkaas • staafmixer
28
BEREIDEN 1. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en houd apart. Verhit 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan en fruit hierin de ui en de helft van de knoflook circa 2 minuten op een lage stand. Voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met zout en peper en laat even pruttelen. 2. Pureer intussen met een staafmixer de basilicum, rest van de
knoflook, de helft van de pijnboompitten en de overige olijfolie tot een basilicum-olie. Voeg eventueel een scheutje water toe. Breng op smaak met zout en peper. 3. Voeg de tomaatjes toe aan de tomatensaus en laat de spinazie in porties erin slinken. Snijd de lasagnebladen in de lengte in vieren en kook ze in circa 4 minuten beetgaar. Roer de lasagnette door de tomatensaus en breng op
smaak met zout en peper. 4. Verdeel de pasta over 4 borden en verkruimel de geitenkaas erover. Besprenkel met de basilicum-olie en bestrooi met de overige pijnboompitten. voedingswaarde per persoon
655 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 48 g, eiwit 23 g, vezels 6 g, zout 0,5 g 115 g groente p.p.
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Kookpanel.indd 28
1/25/2021 2:34:23 PM
f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 75 g fusilli • 1 runderworst • 1 theel. venkelzaad of ½ theel. venkelpoeder • 1 kleine rode ui, fijngesnipperd • 1 eetl. olijfolie • 1 teentje knoflook • 1 gele paprika, in blokjes • 200 g gepelde tomaten (blik) • 2 takjes basilicum • 15 g Parmezaanse kaas, in flinters
B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L
Fusilli met venkel-gehaktballetjes BEREIDEN 1. Kook de fusilli beetgaar. Snijd de worst open, haal het worstvlees eruit en meng het venkelpoeder en de helft van de rode ui erdoor. Draai er 4-5 gehaktballetjes van. 2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de balletjes rondom goudbruin. Schep uit de pan en houd apart. Voeg de knoflook en de rest van de ui toe en fruit circa 2 minuten. 3. Voeg de paprika en gepelde tomaten toe en laat circa 10 minuten pruttelen. Voeg de laatste 5 minuten de gehaktballetjes toe en laat nog even garen in de tomatensaus. Serveer de saus met de pasta. Bestrooi met de basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon
745 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 74 g, eiwit 38 g, vezels 10 g, zout 2,4 g 250 g groente p.p.
“Ik heb dit recept al twee keer gemaakt”
Esther 23 jaar heeft een vriend Receptbeoordeling: ★★★★ Dit recept is gemakkelijk te bereiden in weinig stappen. Ik heb de pasta nog even mee laten pruttelen in de saus, ik vond mijn saus iets te nat en zo trekt de smaak goed erin. Ook voegde ik nog wat tomatenpuree toe voor meer kleur.
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
Tip van Esther: Gebruik zoet puntpaprika’s en voeg extra nog een beetje rode pesto toe aan de saus.
03 | 2021
BS2103_Kookpanel.indd 29
29
1/25/2021 2:34:45 PM
koken voor elke dag
“Lekker sticky door de sjalotten”
Peter 66 jaar getrouwd, vader van 1 kind en opa van 2 kleinkinderen Receptbeoordeling: ★★★★
Spaghetti met gekaramelliseerde sjalotten en mozzarella
f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 6 eetl. olijfolie • 4 sjalotten, in dunne halve ringen • 2 teentjes knoflook, in plakjes • 2 eetl. balsamicoazijn • 150 g spaghetti • 4 ansjovisfilets • 70 g tomatenpuree • 75 g veldsla • 1 gele paprika, in blokjes • 10 g platte peterselie, fijngehakt • 1 bol (buffel)mozzarella
30
BEREIDEN 1. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Voeg de sjalotten, knoflook en 1 eetlepel balsamico toe en bak in circa 15 minuten zacht en lichtbruin. 2. Kook intussen de spaghetti beetgaar. Bewaar een beetje kookvocht bij het afgieten. Voeg de ansjovisfilets en tomatenpuree toe aan de sjalotten en laat nog 10 minuten bakken op een lage stand, tot het een pasta wordt. Schep regelmatig om. 3. Meng intussen de sla en paprika in een kom. Besprenkel met de overige olijfolie en overige balsamico en breng op smaak met zout en peper. 4. Schep de spaghetti door de sjalottensaus en voeg wat kookvocht van de pasta toe om het geheel smeuïg te maken. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de spaghetti met de peterselie en scheur de mozzarella erover. Besprenkel met een scheutje olijfolie en serveer met de salade.
Door de gekaramelliseerde sjalotten wordt de pasta lekker sticky. Omdat ik niet zo van ansjovis houd, heb ik er eentje minder gebruikt. Maar er mag best alles in, ze zijn helemaal niet overheersend. Tip van Peter: Nog lekkerder met koelverse (of zelfgemaakte) spaghetti, die neemt de saus wat beter op.
voedingswaarde per persoon
680 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 71 g, eiwit 18 g, vezels 8 g, zout 2 g 205 g groente p.p.
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Kookpanel.indd 30
1/25/2021 2:35:03 PM
f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG Jennifer 48 jaar samenwonend en moeder van 2 kinderen (20 en 16) Receptbeoordeling: ★★★★ Dit is een recept dat ik zelf niet zo snel zou maken, daarom was het extra leuk om eens wat anders te proberen. Ik houd van hartig en vooral het spek was erg lekker erbij! Mijn pubers vonden het niet zo, maar ze hebben het wel gewoon opgegeten. Tip van Jennifer: Serveer de ingrediënten voor erbij apart en stel zelf samen op je bord.
INGREDIËNTEN • 400 g (volkoren) penne • 300 g gekookte bieten • 50 ml olijfolie • 2 teentjes knoflook • 200 g ricotta • 1 eetl. citroensap • 1 eetl. citroenrasp • 125 g ontbijtspek • 75 g rucola • blender of staafmixer
BEREIDEN 1. Kook de penne beetgaar. Pureer de bieten met de olijfolie, knoflook, de helft van de ricotta, citroenrasp en -sap tot een saus. Breng op smaak met zout en peper. 2. Bak het ontbijtspek knapperig in een droge, hete koekenpan. Giet de pasta af, roer de bietensaus erdoor en warm even door. Serveer met de overige ricotta, rucola en het krokante ontbijtspek. Maal peper erover. voedingswaarde per persoon
670 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 73 g, eiwit 24 g, vezels 10 g, zout 1,4 g 95 g groente p.p.
B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L
Bietjespasta met ricotta en knapperig spek
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
“Leuk om wat anders uit te proberen”
MEER WETEN volg ons op:
EQA of ga naar boodschappen.nl/ snel
03 | 2021
BS2103_Kookpanel.indd 31
31
1/26/2021 11:53:45 AM
, VeRrAS MEt FaJITA S
Vegetarische Fajita boOrdevol groenten 4 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 20 MIN
P.P. 1 el plantaardige olie 260 g GROENT E 1½ rode paprika 1 courgette 1 rode ui 400 g voorgekookte kikkererwten 100 g pecannoten 200 g Romaine sla 2 avocado’s Santa Maria Fajita Seasoning Mix Santa Maria Chunky Wrap Salsa Santa Maria Soft Tortilla Medium (8 stuks) Santa Maria Guacamole dip mix 1. Verwarm de oven voor op 190˚C. 2. Meng de paprika, courgette, ui, olie en fajita kruidenmix in een kom. 3. Bak de groentes in een ovenschaal in 10 à 15 minuten gaar. 4. Maak ondertussen de guacamole door de avocado’s te prakken en de dip mix hier door heen te mengen. Zet deze opzij. 5. Voeg de afgespoelde kikkererwten en pecannoten toe aan de ovenschaal en laat nog 5 min mee braden. 6. Dien de ovengroentes op met warme tortilla’s, de salsa, sla en de guacamole.
Met de Tex Mex keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Zin in een vegetarische maaltijd boordevol groenten? Probeer dan deze vegetarische Fajita’s met gegrilde groenten. Ga naar www.santamariaworld.com voor nog meer recept inspiratie.
LOVE THEM. SHARE THEM.
Ook verkrijgbaar in de smaken:
onweerstaanbare heinz smaak, zonder toegevoegde suikers en zout
koken voor elke dag
Lekker
vlees
zonder
ITALIA ANSE BALLETJES Gehaktballetjes (polpette) zijn geliefd bij jong en oud. Maar als je wat minder vlees wilt eten kun je die balletjes heel goed vervangen door een plantaardige variant. Probeer het zelf, bijvoorbeeld met bloemkool of doperwten! CA P O N ATA- B A L L E TJ E S MET COUSCOUS Z I E PA G I N A 37 03 | 2021
BS2103_Koken zonder vlees.indd 35
35
1/22/2021 10:34:04 AM
koken voor elke dag
SPAGHETTI & MEATBALLS De beroemde spaghetti
OP 2 MANIEREN
met balletjes is een Amerikaanse uitvinding. Italiaanse gehaktballetjes
Door een groente op twee verschillende manieren
(‘polpettes’) werden altijd
toe te voegen aan een
apart gegeten als gerecht,
gerecht benadruk je
soms met saus erbij. In
niet alleen de diverse
Amerika zijn deze twee
smaken, maar ook de
gerechten samengevoegd
veelzijdigheid. Wist je
en is het een nieuwe
dat de bladeren van een
klassieker geworden.
bloemkool ook eetbaar zijn? Roerbak ze een paar minuten in een pan met wat olie of pureer eens door de soep.
VEGA TOPPER
ECHTE
TOPPER Hierdoor is dit recept onze vega topper van de maand: 1 Door de bloemkool te roosteren voeg je geen extra vocht toe, zoals je wel zou doen met koken of stomen. Hierdoor krijg je extra smaakvolle balletjes. 2 Vanwege de kaas en eieren op het ingrediëntenlijstje zit er voldoende eiwit in deze maaltijd. Hierdoor is het wel een volwaardig gerecht zonder vlees, maar strikt genomen geen compleet vegetarische maaltijd. 3 De balletjes zijn makkelijk af te bakken in de oven, maar je kunt ze ook prima invriezen en later weer opbakken. Handig, zo’n voorraadje.
36
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Koken zonder vlees.indd 36
1/26/2021 11:53:47 AM
POLPET TE VEGETARIANE
Vega pasta con polpette
f
CA. 30 MINUTEN + 80 MINUTEN OVENTIJD
b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 kleine bloemkool (600 g) • 2 eetl. olijfolie • 75 g Parmezaanse kaas, geraspt • 35 g broodkruim of paneermeel • 2 eieren • nootmuskaat • 350 g spaghetti • 200 ml room • rasp van 1 citroen • 30 g boter, in blokjes • ½ bosje basilicum, blaadjes geplukt • 1 citroen, in partjes • staafmixer • bakplaat met bakpapier
broodkruim, eieren en een snuf nootmuskaat. Verhoog de oventemperatuur naar 210ºC. 3. Vorm balletjes van het bloemkoolbeslag. Leg op de bakplaat en rooster in de oven in circa 40 minuten goudbruin. VOORBEREIDEN 1. Kook de spaghetti beetgaar. Verwarm de room met de citroenrasp op een lage stand. Klop de boter beetje bij beetje erdoor. 2. Voeg de spaghetti met een beetje kookvocht toe. Kook een paar minuten op een lage stand, tot de pasta de saus iets heeft opgenomen. Schep de spaghetti met saus op borden en leg de bloemkoolballetjes erop. Garneer met de basilicum en partjes citroen.
Paddenstoelenballetjes met tagliatelle
Nog meer balletjes online
Caponata-balletjes met couscous
Tip Sneller aan tafel? Gebruik dan kant-en-klare vegaballetjes naar keuze. voedingswaarde per persoon
VOORBEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Besprenkel de bloemkool met de olijfolie en rooster in de oven in circa 40 minuten gaar en goudbruin. 2. Pureer de bloemkool met een staafmixer. Meng de puree met de kaas,
700 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 76 g, eiwit 27 g, vezels 6 g, zout 0,8 g 135 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan
ROER DE BALLETJES NIET DOOR DE SAUS, MAAR SERVEER ZE PAS OP JE BORD
Risotto met doperwtenballetjes
MEER WETEN volg ons op:
EQA of ga naar boodschappen.nl/koken-zonder-vlees
03 | 2021
BS2103_Koken zonder vlees.indd 37
37
1/26/2021 11:54:01 AM
NU MET NOG MEER
OLIJFOLIE
HAAL DE ITALIAANSE SMAAK IN HUIS
BERTOLLI HEEFT EXTRA OLIJFOLIE TOEGEVOEGD AAN HET RECEPT, DAT IS WEL ZO LEKKER OP BROOD OF IN DE PAN
UF0429 wt Adv Bertolli Boodschappen 3.indd 1
15-01-21 11:42
Untitled-1 2
26-01-21 12:32
koken voor elke dag
Tuinbonen V E R D U R A D I S TA G I O N E
Het is even een werkje om ze te doppen, maar met het frisgroene resultaat krijg je de hele familie zo aan de tuinboon. Vergeet die bittere, grijze en taaie bonen van vroeger: met de juiste bereiding maak je met tuinbonen de lekkerste voorjaarsgerechten.
Ze zijn nog nét niet in het seizoen, maar het tuinbonenseizoen staat al wel in de startblokken. Vanaf april komen de tuinbonen weer vers op de markt en ze zijn dan de hele zomer verkrijgbaar. In juni tot en met augustus vind je verse tuinbonen uit Nederland. Maar buiten die periode kun je natuurlijk wel altijd tuinbonen uit de diepvries of gedroogde exemplaren
De Latijnse naam voor tuinbonen is ‘faba’, de Italiaanse ‘fave’ en hiervandaan komt ook de naam van de ziekte favisme: bonenziekte. Er zijn mensen die een aangeboren gebrek aan een bepaald enzym hebben, waardoor ze sommige stoffen uit bonen niet goed kunnen verteren wat leidt tot geelzucht en afbraak van rode bloedcellen. Dit komt echter zelden voor in Nederland.
40
gebruiken. Tuinbonen groeien als eetbare zaden in een wat viltige en dikke peul. Ze komen oorspronkelijk uit Afrika en het Midden-Oosten. Naast deze gebieden zijn tuinbonen al jarenlang populair in landen rondom de Middellandse Zee. Wat dacht je van crostini met een frisse tuinbonenspread, een goed gevulde minestrone of gnocchi met tuinbonen en spekjes?
FA…?
‘‘
ER ZITTEN ZO’N
2 TOT 5 TUINBONEN IN EEN PEUL
’’
DOPPERDEDOP Allereerst druk je de tuinbonen uit de grote peul. Daarna kun je ze prima koken of op andere manieren bereiden. Maar er zit dan nog wel een dik, beetje taai en grijsbruin velletje om. Dit smaakt ook nog eens bitter en hierdoor waren tuinbonen jarenlang niet zo populair. Maar wanneer je dit extra velletje voor het eten verwijdert, blijft er een prachtig frisgroen boontje over. Dit heet ook wel dubbel doppen en gaat het beste na kort blancheren. Ontdooide diepvriestuinbonen druk je overigens heel makkelijk uit hun velletje. Het kost wat extra tijd, maar de smaak is het dubbel en dwars waard!
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_AGF Tuinboon.indd 40
1/22/2021 10:43:36 AM
WOLLIG & WIT
Super
VOEDZAAM In tuinbonen zitten vooral heel veel eiwitten, maar ook volop vitamine B en C. Verse tuinbonen zijn zelfs het voedzaamst van alle peulvruchten! Maar ook wanneer tuinbonen gedroogd zijn, hebben ze nog een hoge voedingswaarde. Naast heel voedzaam zijn ze ook nog eens het grootst van de peulvruchten die het meest gegeten worden. Gebruik voor volwassenen als portie zo’n 750 gram tot 1 kilo ongedopte tuinbonen. Dit lijkt heel erg veel, maar wanneer je alle peulen verwijdert houd je hiervan maar circa 200 gram bonen over.
Hoe ouder de boon, hoe sterker de smaak. Koop je verse tuinbonen in de peul? Let dan op dat deze peulen lekker stevig en glanzend zijn. Het beste zijn de tuinbonen met nog wat wollig en wit pluis in de peul. Bewaar ze 1-2 weken op een koele plaats (10ºC). De peul van tuinbonen kun je niet eten, daarom moet je de bonen altijd doppen. Gebruik tuinbonen direct wanneer je ze eenmaal hebt gedopt. Ze kleuren snel bruin, dit voorkom je door ze tijdens het doppen meteen in zout water te leggen. Tijdens het koken blijven de bonen lichter van kleur wanneer je een scheut melk toevoegt aan het kookwater.
Dit zit er in Per 100 gram tuinbonen kcal 51 vet 0g waarvan verzadigd: 0g eiwit 5g koolhydraten 4g waarvan suikers: 0g vezels 7,3 g magnesium 28 g kalium 400 mg calcium 20 mg fosfor 100 mg vitamine C
80 mg
Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.
Crostini met tuinbonen en feta
Verwarm de ovengrill voor. Snijd 1 ciabattabrood in plakken en bestrijk met 3 eetlepels olijfolie. Gril de plakken brood tot ze knapperig zijn. Kook 250 gram diepvriestuinbonen circa 3 minuten in water met zout en spoel af met koud water. Dop de tuinbonen. Pureer met een staafmixer de tuinbonen, een handje fijngehakte munt, 2 eetlepels olijfolie, rasp en sap van ½ citroen, 100 gram feta en ½ teentje knoflook tot een grove spread. Breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de crostini met de tuinbonenspread.
EET TUINBONEN NIET
Echt waar
RAUW, DIT KAN ALLEEN DIRECT UIT DE PEUL BIJ HEEL JONGE BONEN 03 | 2021
BS2103_AGF Tuinboon.indd 41
41
1/22/2021 10:43:45 AM
koken voor elke dag
Romige risotto Probeer tuinbonen ook eens in een risotto. Het recept van deze risotto met citroenmascarpone, tuinbonen en zalm vind je op boodschappen.nl
Verstopte
boon
In de oudheid stemden ze met tuinbonen wie de koning van een feestmaal was. Vandaar de traditie om met de feestdag Driekoningen op 6 januari een boon in gebak of een andere maaltijd te verstoppen.
DUBBEL DOPPEN, DUBBEL LEKKER
2
Kook de tuinbonen circa 5 minuten en spoel af met ijskoud water.
1 Verwijder van circa 400 g ongedopte tuinbonen de groene peul.
3
42
Haal van elke tuinboon het grijze velletje af door er met je duim op te drukken.
4
Pureer de bonen met het sap en de rasp van 1/2 citroen, enkele blaadjes munt, zout en peper en zoveel olijfolie dat je een stevige, maar smeerbare structuur krijgt. In plaats van munt kun je ook oregano en tijm naar smaak gebruiken.
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_AGF Tuinboon.indd 42
1/22/2021 10:43:59 AM
Een andere naam voor tuinbonen is ‘dikke duimen’
f CA. 15 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN
VERDURA DI STAGIONE: TUINBONEN
Tuinbonensalade met artisjok en pecorino
• 50 g blanke amandelen • 300 g diepvriestuinbonen, ontdooid en gedopt • 75 g rucola • 1 potje artisjokharten op olie, in reepjes • 75 g pecorino of Parmezaanse kaas • 1 ciabattabrood voor de dressing: • 4 eetl. olijfolie • rasp en sap van ½ citroen • 2 takjes tijm, gerist • 1 klein teentje knoflook, geperst
BEREIDEN 1. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Blancheer de tuinbonen circa 2 minuten. 2. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de rucola, tuinbonen, artisjokharten en amandelen over een schaal en besprenkel met de dressing. Schaaf met een kaasschaaf flinters pecorino boven de salade. Serveer met de ciabatta. voedingswaarde per persoon
510 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 41 g, eiwit 18 g, vezels 7 g, zout 1,1 g 80 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan
03 | 2021
BS2103_AGF Tuinboon.indd 43
43
1/22/2021 10:44:04 AM
koken voor elke dag
Lekker licht, maar nog steeds een complete maaltijd
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
Lichte minestrone met tuinbonen, courgette en pancetta
f
CA. 35 MINUTEN
b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK
INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 100 g pancetta of ontbijtspek, in plakjes • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 2 bospenen, in plakjes • 1 courgette, in blokjes • 2 stengels bleekselderij, in plakjes • 1 l groentebouillon 44
• 100 g kleine pasta of vermicelli • 200 g diepvriestuinbonen, gedopt • handje basilicumblaadjes • 50 g Parmezaanse kaas, in flinters
BEREIDEN 1. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de
pancetta knapperig. Voeg de ui en knoflook toe en fruit circa 2 minuten. Voeg vervolgens de bospeen, courgette en bleekselderij toe. 2. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook circa 15 minuten. Voeg na 5 minuten van de kooktijd de pasta toe. Voeg tegen het einde van de kooktijd de tuinbonen toe. 3. Breng de soep op smaak met zout en
peper. Garneer met de basilicum en Parmezaanse kaas. Tip Liever zonder vlees? Laat de pancetta dan gewoon weg. voedingswaarde per persoon
370 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 31 g, eiwit 22 g, vezels 7 g, zout 3,5 g 210 g groente p.p.
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_AGF Tuinboon.indd 44
1/22/2021 10:44:08 AM
kruidig Traditioneel worden tuinbonen gecombineerd met bonenkruid, de smaak hiervan lijkt een tikkeltje op tijm. Maar ook andere groene kruiden smaken erg lekker bij tuinbonen: ▪ bieslook ▪ basilicum ▪ dille ▪ rozemarijn ▪ oregano ▪ munt ▪ salie
VERDURA DI STAGIONE: TUINBONEN
Lekker
Gnocchi met tuinbonen en spekjes
Kook 500 gram gnocchi beetgaar. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak 250 gram spekblokjes in circa 6 minuten knapperig. Voeg 2 rode uien in halve ringen en 1 geperst teentje knoflook toe en bak circa 2 minuten mee. Blus af met 100 ml witte wijn of bouillon. Roer 300 gram bevroren diepvriestuinbonen erdoor en bak 5-6 minuten tot ze ontdooid en beetgaar zijn. Voeg 125 gram crème fraîche toe en breng op smaak met zout en peper. Schep de gnocchi erdoor en verdeel over 4 borden. Leg een handje rucola erop en bestrooi met 50 gram geschaafde pecorino.
GROEN ERBIJ Gestoofde tuinbonen met little gem Verhit 4 eetlepels olijfolie en fruit hierin 1 gesnipperd sjalotje circa 2 minuten. Snijd 2-3 slakropjes little gem in repen, voeg toe aan de pan en bak 3 minuten op een lage stand. Voeg 200 gram gedopte diepvriestuinbonen en 200 ml kippenbouillon toe en smoor circa 7 minuten op middelhoge stand, tot de bouillon bijna is verdampt. Voeg 1 eetlepel citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en een schepje crème fraîche toe. Breng op smaak met wat fijngehakte bieslook, zout en peper. Serveer direct.
MEER WETEN volg ons op:
EQA of ga naar boodschappen.nl/ tuinboon
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
03 | 2021
BS2103_AGF Tuinboon.indd 45
45
1/22/2021 10:44:15 AM
Dat kan alleen maar Unox zijn
Tijden veranderen.
Een dagje zonder vlees? Dat is natuurlijk hartstikke goed! Probeer nu een van de vegetarische varianten van Nederlands favoriete Unox producten. 100% vegetarisch, maar met de vertrouwde smaak van Unox.
Dat kan alleen maar Unox zijn
BF5115 wt Adv Unox Vega Boodschappen 3.indd 1
12-01-21 16:31
FEEL GOOD FOOD VOOR HET HELE GEZIN
Als er een gerecht is dat altijd kan, dan is het pasta! Relaxte moeder Elsbeth geeft je pasta-inspiratie waar heel het gezin gek op is. “Pasta gaat er bij iedereen goed in én het is nog eens lekker makkelijk om te maken. Één van onze lievelingsrecepten is fusilli met tonijn, avocado en snoeptomaatjes. Dit recept is niet alleen superlekker en gezond, maar staat ook nog een binnen 20 minuten op tafel. Kijk voor dit recept en nog veel meer receptinspiratie op JOHN-WEST.NL
21JOH.004-boodschappen-210x280mm-V2.indd 1
15-01-2021 15:23
Pasta koken voor elke dag
Pesto lijkt er gewoon voor te zijn gemaakt om lekker door de pasta te roeren. Varieer erop los met deze 5 bijzondere pesto’s voor in je pasta.
PESTO
Peperpesto met koriander en pecorino Pureer 1 fijngesneden rode peper zonder zaadjes met 4 teentjes knoflook, 40 gram koriander, 100 gram geraspte pecorino, 50 gram zonnebloempitten, 1 eetlepel citroensap en (zee)zout. Voeg olijfolie toe tot een smeuïge pesto ontstaat. Lekker bij fusilli. Of bij lamsvlees, kip, tapas en op brood. Variatietips - Vervang de koriander door peterselie. - Voeg pompoenpitten toe in plaats van zonnebloempitten.
Amandelpesto met rucola Pureer 40 gram blanke amandelen met 50 gram rucola, 25 gram basilicum en 2 eetlepels geraspte oude kaas. Voeg olijfolie toe tot een smeuïge pesto ontstaat. Lekker bij spaghetti. Of op crostini, als saus bij vlees, vis of kip en in soepen of dressings. Variatietips - Neem Parmezaanse kaas of harde geitenkaas. - Voeg walnoten toe in plaats van amandelen. 48
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Pesto 2.0.indd 48
1/22/2021 10:47:42 AM
Bietenpesto met mierikswortel, hazelnoten en gorgonzola Pureer 3 geraspte gekookte rode bieten met 1 eetlepel geraspte mierikswortel (potje), 25 gram gehakte hazelnoten en 50 gram gorgonzola. Voeg olijfolie toe zodat een smeuïge pesto ontstaat. Lekker bij tagliatelle. Of bij gerookte vis, haring en lamsvlees. Variatietips - Vervang de mierikswortel door geraspte radijs. - Voeg ricotta of hüttenkäse toe in plaats van gorgonzola
Kappertjespesto met ansjovis Pureer 3 eetlepels kappertjes met 1 theelepel mosterd, 6 ansjovisfilets, 2 teentjes knoflook, 1 bosje peterselie en 75 gram geraspte Parmezaanse kaas. Voeg olijfolie toe tot een smeuïge pesto ontstaat. Lekker bij penne. Of als dip bij rauwkost, op crostini of bij gerookte vis.
Romige kruidenpesto met pecannoten Pureer 50 gram platte peterselie met 25 gram munt, 8 gehakte salieblaadjes, 100 gram pecannoten en 100 gram mascarpone tot een pesto. Lekker bij pappardelle en tagliatelle. Of bij kalfsvlees, kip of op crostini. Variatietips - Neem amandelen of pistachenoten in plaats van pecannoten. - Voeg feta of ricotta toe in plaats van mascarpone.
Variatietips - Vervang de helft van de kappertjes door pijnboompitten of walnoten. - Voeg ½ theelepel gehakte rozemarijn toe.
MEER WETEN volg ons op:
EQA of ga naar boodschappen.nl
03 | 2021
BS2103_Pesto 2.0.indd 49
49
1/22/2021 10:47:46 AM
GEWELDIGE SANDWICHES BEGINNEN HIER
LURPAK SMEERBAAR ®
ROOMBOTER MET KOOLZAADOLIE
ARL 21002 Lurpak Adv 1/1 Boodschappen.indd 1
12-01-21 10:50
Lekkers oet Twente In Losser maken we al meer dan 50 jaar de lekkerste salades. Met veel zorg en de beste ingrediënten. Dat wist u misschien al. Maar wat nog niet iedereen weet, is dat we ook gek zijn op broodjes kebab. En dat heeft ons geïnspireerd om een kip-kebabsalade te maken. Gegrilde kip, pikante specerijen en knapperige komkommer in een knoflook-yoghurtsaus. Lekker!
Untitled-1 1
15-01-21 11:13
Rijke
sm aakm aker Slagroom, een rijke smaakmaker. Het is de finishing touch voor je zelfgebakken appeltaart en geeft een luxe smaak aan romige pasta’s. Je mist het als het ontbreekt en herkent het direct als het is gebruikt, want room brengt smaken in balans.
MAMMA MIA! Als ze ergens weten hoe je toetjes moet maken, dan is het wel in Italië. Voor zo’n geweldige tiramisu gaan zelfs liefhebbers van hartig direct overstag. Daarom hebben we de lekkerste Italiaanse toetjes bij Melkan opgenomen in de heerlijke lijn ‘verwentoetjes’. Lekker, verrassend en supermakkelijk.
52
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Adv Melkan.indd 52
1/22/2021 10:50:11 AM
ADVERTORIAL
TIP: SLAGROOM OF KOOKROOM, ALTIJD HANDIG OM IN HUIS TE HEBBEN!
SLAGROOM KLOPPEN Voor mooie stevige slagroom gebruik je room met voldoende vet, zoals die van Melkan.
Pasta met roomsaus, doperwten en knapperige parmaham
f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 1 eetl. olijfolie • 200 g parmaham of rauwe ham • 300 g (diepvries)doperwten • 1 sjalot, gesnipperd • 1 theel. gedroogde dragon of Italiaanse kruiden • 1 theel. bloem • 100 ml droge witte wijn • 500 ml Melkan verse slagroom • 300 g pasta naar keuze, koelvers • 50 g Melkan Goudse jong belegen of Parmezaanse kaas, geraspt • keukenpapier
BEREIDEN 1. Verhit de olie in een koekenpan op een lage stand en bak hierin de plakken ham om en om knapperig. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
2. Blancheer de doperwten 1 minuut in kokend water met zout. Giet af en spoel onder koud water. Fruit intussen de sjalot en dragon in het bakvet van de ham in een paar minuten glazig. Bestrooi met de bloem en bak kort mee. 3. Blus af met de wijn en laat al roerend kort en zachtjes koken. Giet de slagroom erbij en breng opnieuw aan de kook. Kook de roomsaus 5 minuten op de laagste stand en breng op smaak met zout en peper. Schep de doperwten erdoor. 4. Kook de pasta beetgaar en schep door de roomsaus. Verwarm nog 1 minuut. Verdeel de pasta met saus over 4 diepe borden en maal peper erover. Verkruimel de ham over de pasta en bestrooi met de kaas. Tips
- Lekker met een salade van rucola, reepjes zongedroogde tomaat en uienringen. - Vervang de wijn door bouillon. voedingswaarde per persoon
975 kcal, vet 60 g (waarvan verzadigd 35 g), koolhydraten 70 g, eiwit 33 g, vezels 6 g, zout 3,1 g 75 g groente p.p.
• Koel je slagroom, haal hem op het laatste moment uit de koelkast. • Gebruik een schone, koude kom (even omspoelen onder de koude kraan). • Voeg per 100 ml slagroom 1 eetlepel suiker toe. • Begin langzaam, voor een luchtig resultaat. • Stop zodra de puntjes op je slagroom blijven staan als je de garde eruit haalt. Geen zin om te kloppen? Melkan slagroom is er ook in spuitbus!
EN WAT IS KOOKROOM DAN? De naam zeg het al: kookroom is speciaal om mee te koken. Deze roomvariant bevat minder vet. Daardoor is hij weliswaar niet stijf te kloppen, maar omdat er een beetje zetmeel aan toegevoegd is, schift hij niet in een warme saus.
03 | 2021
BS2103_Adv Melkan.indd 53
53
1/22/2021 10:50:15 AM
Dé Croquet. Wie ooit een Van Dobben heeft geproefd weet het. Zo was en is de croquet bedoeld. Want een Van Dobben Rundvlees Croquet herken je meteen. Aan z’n vorm, die kort en dik van stuk is. Aan de smaak van de rijke, zacht vloeiende ragout met de lekkerste ingrediënten, die verpakt zit onder een krokante korst. Zo goed, daar konden we het niet bij laten. Daarom bereiden we met dezelfde passie, Dé Kalfsvlees Croquet en Dé Rundvlees Bitterbal. Van Dobben, al 75 jaar, ouderwets lekker.
OUDERWETS LEKKER. SINDS 1945.
THE SMOOTHEST TASTE Geen 18, geen alcohol.
Halve advertenties_BS03.indd 54
KING OF BEERS
25-01-21 11:30
Ontmoet onze boeren!
Ons eigen label zie je voorlopig niet terug. We maken ruimte voor de stille kracht achter onze koffie: onze boeren. Ontdek hun label in augmented reality… Scan nu de Qr code. Meer weten? Ga naar www.nescafe.nl/onze-boeren
ALLERHANDE Ad Nescafe DG Emptypack 210x280mm.indd 1 Untitled-2 1
14/01/2021 15:48 18-01-21 12:08
W U E NI
koken voor elke dag
JA, FRITTATA! Vandaag geen friet, maar frittata op het menu! Favoriet bij kinderen en handig voor ouders. Je kunt namelijk stiekem heel wat groente verwerken in dit lekkere eiergerecht. Van groot tot klein, als hoofdgerecht of bij de lunch: zeg ook ja tegen frittata!
FRIT TATA MET GROENE ASPERGES Z I E PA G I N A 5 8 03 | 2021
BS2103_Fritatta.indd 57
57
1/22/2021 10:54:06 AM
koken voor elke dag
Frittata met tonijn en puntpaprika
Frittata met groene asperges
f
f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS
CA. 15 MINUTEN +
INGREDIËNTEN
20 MINUTEN OVENTIJD
• 4 eieren • 4 eetl. melk • 1 ui, in ringen • 1 puntpaprika, in ringen • ½ eetl. Italiaanse kruiden • 2 eetl. olijfolie • 1 blikje tonijn, uitgelekt • 1 eetl. kappertjes • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN
• 250 g groene asperges • 8 eieren • 100 ml volle melk of kookroom • 100 g pecorino of Parmezaanse kaas, in flinters • 25 g munt, fijngesneden • 25 g dille of platte peterselie, fijngehakt • 250 g diepvriesdoperwten, ontdooid • 3 eetl. olijfolie
• ovenvaste pan met deksel
BEREIDEN 1. Verwarm de ovengrill. Klop de eieren los met de melk, zout en peper. Schep de ui, paprika en kruiden erdoor. 2. Verhit de olijfolie in de pan en schenk het eimengsel erin. Verdeel de tonijn en kappertjes erover. Laat de frittata op een lage stand afgedekt 8-10 minuten zachtjes garen. 3. Bestrooi met de kaas en gratineer de frittata zonder deksel nog circa 2 minuten onder de ovengrill. Tip Serveer de frittata met een salade van rucola met een dressing van 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, zout en peper. voedingswaarde per persoon
505 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 7 g, eiwit 44 g, vezels 2 g, zout 2,3 g 90 g groente p.p.
• ovenvaste pan
BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Blancheer de groene asperges 3 minuten in kokend water. Klop de eieren los met de melk en voeg de helft van de kaas, tweederde van de groene kruiden, zout en peper toe. Schep de asperges met de doperwten door het eimengsel. 2. Verhit de olijfolie, giet het eimengsel in de pan en bak 2-3 minuten op middelhoge stand. Zet de pan in het midden van de oven en bak nog 15-20 minuten verder. 3. Verdeel de rest van de kaas en kruiden erover. Tip Vervang de asperges door smalle preiringen. voedingswaarde per persoon
450 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 14 g, eiwit 29 g, vezels 5 g, zout 1,1 g 95 g groente p.p.
58
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Fritatta.indd 58
1/22/2021 10:54:18 AM
IN DE FRITTATA!
Frittata met pasta en tomaatjes
FRIT TATA
RESTJE PASTA?
f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 6 eieren • 4 eetl. melk • 2 theel. Italiaanse kruiden • 150 g belegen kaas, geraspt • 350 g penne, gekookt • 3 eetl. olijfolie • 200 g cherry-/kerstomaatjes • handje basilicum, om te bestrooien • groene pesto of tomatenketchup • ovenvaste hapjespan of koekenpan
BEREIDEN 1. Verwarm de ovengrill. Klop de eieren los met de melk, zout, peper, kruiden en de helft van de kaas. Schep de gare pasta erdoor. 2. Verhit de olijfolie. Giet het eimengsel in de pan en bak de frittata afgedekt circa 10 minuten op middelhoge stand. Verdeel de tomaatjes erover en bestrooi met de rest van de kaas. 3. Zet de pan met frittata circa 3 minuten onder de grill, tot de kaas gesmolten is. Bestrooi de frittata met de basilicumblaadjes en serveer met pesto of ketchup.
KIDS PROOF
Tips - Vervang de tomaatjes door olijven. - Klop in plaats van melk wat tomatensaus door de eieren. voedingswaarde per persoon
670 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 67 g, eiwit 31 g, vezels 4 g, zout 1,3 g 50 g groente p.p.
03 | 2021
BS2103_Fritatta.indd 59
59
1/22/2021 10:54:28 AM
koken voor elke dag
GEBRUIK EEN Frittata met spinazie en gehaktballetjes
f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
OVENSCHAAL ALS JE PAN NIET IN DE OVEN KAN
INGREDIËNTEN • olijfolie • 4 teentjes knoflook, fijngehakt • 600 g spinazie, panklaar • 500 g rundersoepballetjes • 6 eieren • 150 g zachte geitenkaas, verkruimeld • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • 1 focacciabrood • ovenvaste koekenpan
BEREIDEN 1. Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan en fruit hierin de helft van de knoflook, zonder te kleuren. Voeg de spinazie in porties toe en laat deze al omscheppend slinken. 2. Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie in een ovenvaste koekenpan en bak hierin de soepballetjes 3-4 minuten. Schep ze uit de pan. Verwarm de ovengrill voor. Klop de eieren los met zout en peper en meng de gewokte spinazie erdoor. 3. Giet het eimengsel in de pan en bak op een lage stand tot de eieren beginnen te stollen. Verdeel de soepballetjes erover met de geitenkaas en parmezaan. 4. Leg de focaccia iets lager in de oven en zet de frittata onder de grill, tot de kaas smelt. Snijd het brood in repen. Voeg de rest van de knoflook toe aan wat olie en bestrijk het brood ermee. Serveer bij de frittata. Tip Vervang de spinazie door Italiaanse wokgroenten. voedingswaarde per persoon
890 kcal, vet 56 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 37 g, eiwit 57 g, vezels 5 g, zout 3,2 g 75 g groente p.p.
60
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Fritatta.indd 60
1/22/2021 10:54:34 AM
FRIT TATA
KI DS PROOF
Mini-frittata met rauwe ham en tomaat
f
CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD
b LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN
• 8 eieren • 125 ml kookroom • 150 g rauwe ham, in reepjes • 2 lente-/bosuitjes, in ringen • 8 zongedroogde tomaten op olie, in reepjes • 2 eetl. basilicum, fijngehakt • muffinvorm, ingevet
BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de eieren los met de kookroom. Meng de ham, bosui, tomaat, de helft van de basilicum, zout en peper erdoor. 2. Vul de holtes van de muffinvorm met het eimengsel. Bak de frittata’s in de oven in 15-20 minuten stevig en gaar. Bestrooi met de rest van de basilicum en serveer. voedingswaarde per persoon
385 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 20 g, eiwit 28 g, vezels 4 g, zout 3,8 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan
MEER WETEN volg ons op:
EQA of ga naar boodschappen.nl
03 | 2021
BS2103_Fritatta.indd 61
61
1/22/2021 10:54:45 AM
Bakinspiratie met Bastogne Er gaat niets boven de unieke smaak van...
Bereidingswijze: met het voorbereiden van een Bastogne cake. 1 Start Verwarm de oven voor op 180 °C. 180 gram Bastogne koekjes zo fijn mogelijk en meng deze met 2 Verkruimel de slagroom, het eigeel, de suiker en het bakpoeder.
3 Klop de eiwitten tot deze beginnen te schuimen en doe deze bij het mengsel. 4 Doe bakpapier in de cakevorm en giet vervolgens het beslag erin. de cake 40 tot 45 minuten op 180 °C. Je weet dat de cake gaar is als 5 Bak je met een mes in het midden prikt en het mes er schoon uitkomt. Zodra de cake klaar is, laat je deze afkoelen.
Ingrediënten voor 8 personen 200 200 100 1 4 1 200 25
ml slagroom gr Bastogne koekjes gr suiker zakje bakpoeder eieren snufje kaneel gr Côte d’Or L’Original Puur gr boter
het afkoelen, verkruimel de cake met de hand en mix de kruimels met 6 Na een handmixer. Vorm een grote bal en bewaar deze minstens 1 uur in de koelkast. de chocolade met de boter au-bain-marie (breng een pan met water 7 Smelt aan de kook. Doe de chocolade en de boter in een glazen kom en zet deze op de pan met water. Hou de kom op pan totdat de chocolade en boter gesmolten is).
Probeer nu:
feestelijke cakepops met Bastogne kruimels
kleine bolletjes van de grote bal, prik in elk balletje een lollystokje en 8 Maak dompel deze in de gesmolten chocolade. de laatste 20 gram Bastogne koekjes en bestrooi de cakepops 9 Verkruimel hiermee. Laat de cakepops vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
10 Bewaar de cakepops hierna in de koelkast tot het moment van serveren.
36637_Bastogne_Adv_Boodschap_210x280_v3.indd 1
15-01-21 12:18
THE MÜH YOU CAN’T
RESIST
OOK VERKRIJGBAAR IN DE SMAKEN:
WHITE CHOCOLATE M CHOCOLATE PISTACHIO-COCONUT ACADAMIA
weekend koken
NEEM DE TIJD
Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Of het nu een compleet menu van het Italiaanse eiland Sardinië is of een recept met een mooi verhaal.
67 | MENU VAN DE MAAND 76 | MIJN RECEPTVERHAAL 81 | DOLCE FRUTTA
03 | 2021
BS2103_Page divider WKND.indd 65
65
1/22/2021 11:13:53 AM
lekker voor elk moment!
Koop nu bij jouw dichtstbijzijnde supermarkt
046M_Mentos_Boodschappen_advertentie_210x280mm_v4.indd 1
05-01-21 16:39
weekend koken
Sardinië VA N
Het eiland Sardinië is op en top Italiaans, maar wordt vaak een beetje vergeten. En dat terwijl er de heerlijkste gerechten vandaan komen. Duik met ons mee in de Sardijnse keuken en kook dit speciale viergangenmenu vol lokale specialiteiten.
03 | 2021
BS2103_Maandmenu.indd 67
67
1/22/2021 10:58:13 AM
weekend koken
Voorgerecht
VISSOEP OP SARDIJNSE WIJZE Z I E PA G I N A 7 2
CASSOLA DI PESCE
68
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Maandmenu.indd 68
1/22/2021 10:58:18 AM
M E N U VA N D E M A A N D
INSALATA DI VERDURE CRUDO E PECORINO
Tussengerecht
S A L A D E VA N RAUWE GROENTEN EN PECORINO Z I E PA G I N A 7 2
03 | 2021
BS2103_Maandmenu.indd 69
69
1/22/2021 10:58:23 AM
weekend koken
POLLO CON FINOCCHIO
Hoofdgerecht
GEROOSTERDE KIP MET VENKEL Z I E PA G I N A 7 3
70
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Maandmenu.indd 70
1/22/2021 10:58:30 AM
ROZIJNENKOEKJES MET ROOM EN HONING Z I E PA G I N A 7 3
M E N U VA N D E M A A N D
Nagerecht
PABASSINE CON PANNA E MIELE
03 | 2021
BS2103_Maandmenu.indd 71
71
1/22/2021 10:58:36 AM
weekend koken
Salade van rauwe groenten met pecorino
Vissoep op Sardijnse wijze
f CA. 40 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND i VIS INGREDIËNTEN • 1 kg mosselen • 4 eetl. olijfolie + extra • 1 grote ui, in halve ringen • 4 teentjes knoflook, geperst • mespunt chilipoeder • mespunt paprikapoeder • 1 eetl. tomatenpuree • 100 ml droge witte wijn • 1 blik tomatenblokjes • 500 g gemengde visfilet naar keuze, in grote stukken • 500 g gemengde zeevruchten, ontdooid en uitgelekt • rasp van ½ citroen • ½ bosje platte peterselie • 1 bosje basilicum voor het brood: • 250 g bloem • 175 g griesmeel • 2 eetl. olijfolie • bakpapier
VOORBEREIDEN 1. Kneed voor het platbrood de bloem met het griesmeel, een snufje zout en 250 ml handwarm water in minimaal 5 minuten tot een zachte deegbal. Dek af en laat rusten. 2. Spoel de mosselen in koud water en verwijder kapotte exemplaren. Stoom de mosselen, zonder toevoeging van water, in een pan met deksel in circa 10 minuten open. Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan 72
en zeef het stoofvocht door een schone doek. Bewaar de gekookte mosselen en het kookvocht apart van elkaar tot later gebruik. 3. Snijd het deeg in 8 gelijke stukjes en rol tot balletjes. Dek af en laat rusten tot later gebruik. BEREIDEN 1. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui op middelhoge stand in circa 5 minuten glazig en goudbruin. Voeg de knoflook, chili- en paprikapoeder toe en fruit 1 minuut mee op een lage stand. 2. Fruit de tomatenpuree kort mee en blus af met de wijn. Breng aan de kook en voeg het mosselkookvocht en de tomatenblokjes toe. Laat deze saus minimaal 15 minuten pruttelen op een lage stand. 3. Schep de vis en zeevruchten door de saus en leg de mosselen erbovenop. Leg het deksel op de pan en laat de gevulde soep nog circa 10 minuten stoven op een lage stand. 4. Rol intussen de deegballetjes tussen 2 stukken bakpapier uit tot flinterdunne lapjes. Bestrijk een koekenpan met olijfolie en bak de deeglapjes op een hoge stand in circa 2 minuten om en om lichtbruin. 5. Schep de soep in kommen en giet een straaltje olijfolie erover. Bestrooi met de citroenrasp en groene kruiden. Serveer met het warme platbrood.
f CA. 15 MINUTEN b TUSSENGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 courgette • 1 venkelknol • 1 rode ui • 1 blik artisjokken, uitgelekt • ½ bosje platte peterselie • 2 takjes dragon • 1 handje rucola • 100 g pecorino voor de dressing: • 1 theel. fijne mosterd • 1 mespunt honing • 2 eetl. (witte) balsamicoazijn • 4 eetl. olijfolie
BEREIDEN 1. Was en droog de courgette en venkel en schaaf ze op de dunste stand van de mandoline of met een (kaas-) schaaf. Doe dit ook met de ui. Snijd de artisjokken in dunne plakjes. Meng alle groenten in een schaal met de groene kruiden en rucola. 2. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep door de groenten. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over borden en schaaf de pecorino in dunne plakjes erover. voedingswaarde per persoon
250 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 10 g, eiwit 9 g, vezels 4 g, zout 1,2 g 125 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan
mandoline
MET DE KAAS PECORINO GEEF JE DE GROENTEN NÉT DAT BEETJE PIT
voedingswaarde per persoon
KRAKEND BROOD
850 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 89 g, eiwit 62 g, vezels 5 g, zout 2 g 75 g groente p.p.
Dit flinterdunne brood heet ‘pane carasau’ en is typisch Sardijns. Het knapperige brood werd oorspronkelijk gegeten door herders in de bergen, omdat het lang houdbaar en lekker licht was. Hoe dunner dit brood, hoe beter, vinden ze op Sardinië. Omdat het zo krokant is en kraakt tijdens het eten noemen Italianen het brood ook wel ‘carta di musica’: muziekpapier.
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Maandmenu.indd 72
1/22/2021 10:58:40 AM
Geroosterde kip met venkel
f
CA. 20 MINUTEN + 1,5 UUR OVENTIJD
b d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD HOOFDGERECHT
INGREDIËNTEN • 1 panklare kip (ca. 1,5 kg) • 1 eetl. boter • ½ citroen, schoongeboend • ½ venkelknol • 2 teentjes knoflook, geplet • 1 theel. venkelzaad, licht gekneusd • 4 (roma)tomaten, gehalveerd • 50 ml droge witte wijn • keukenpapier • ovenschaal, ingevet
kip met de venkelzaadjes, (zee)zout en peper. Leg de tomaten bij de kip in de schaal en giet de wijn erbij. 3. Bak de kip in het midden van de oven in circa 1,5 uur bruin en zacht. Verdeel de kip in stukken en serveer met de jus in de schaal. Lekker met krieltjes of aardappelpuree.
WIJN ERBIJ
CA. 10 MINUTEN + 30 MINUTEN VRIEZEN + 10 MINUTEN OVENTIJD
b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
voedingswaarde per persoon
470 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 3 g, eiwit 35 g, vezels 2 g, zout 0,4 g 55 g groente p.p.
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
MET LAM BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Spoel de kip van binnen en buiten onder stromend koud water en dep droog met keukenpapier. Wrijf de kip rondom in met de boter. 2. Leg de kip in de ovenschaal en vul de holte met de citroen, een paar stukken venkel en de knoflook. Bestrooi de
f
Een hele kip is beter verkrijgbaar in de supermarkt. Maar voor een traditionele ‘agnello con finocchio’ maak je dit gerecht op dezelfde manier met een lamsbout of -schouder (van ca. 1,5 kg). Heb je deze in huis? Braad het lamsvlees dan ruim 2 uur in de oven (ook op 160ºC).
VOORGERECHT: een Italiaans diner hoort simpelweg te beginnen met een glas bubbels. Kies je voor de Prosecco Tiresia Frizzante of wordt het La Colombara Lambrusco Bianco? TUSSENGERECHT: schenk de Terrazzano Verdicchio dei Castelli di Jesi bij deze verfrissende salade. HOOFDGERECHT: wordt het kip? Kies voor de witte Mastio della Loggia Soave. Ga je voor lam? Neem dan Ultimo Passo Primitivo Salento uit de hak van de laars.
INGREDIËNTEN • 100 g blanke rozijnen • 50 ml marsala of likeur naar keuze • 100 g blanke amandelen • 100 g pistachenoten, gepeld • 100 g honing • 1 theel. citroenof sinaasappelrasp • 1 eidooier • 150 g zelfrijzend bakmeel voor erbij: • poedersuiker, om te bestuiven • slagroom, lobbig geklopt • honing, om te bedruppelen • keukenmachine • vershoudfolie • bakplaat met bakpapier
VOORBEREIDEN Wel de rozijnen circa 10 minuten in de likeur. Maal dan in een keukenmachine met de rest van de ingrediënten en een snuf zout tot een kleverig deeg. Verpak het deeg in folie en laat 30 minuten rusten in de diepvries. BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd het deeg in gelijke stukjes en rol ze met koele hand tot balletjes ter grootte van een walnoot. Leg op de bakplaat en bak in de oven in 10-15 minuten lichtbruin. Laat afkoelen tot lauwwarm. 2. Bestuif de koekjes licht met poedersuiker en serveer ze met geklopte room en een paar druppels honing. Lekker met een glaasje ijskoude marsala. voedingswaarde per persoon
685 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 80 g, eiwit 16 g, vezels 6 g, zout 0,6 g
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
MEER WETEN volg ons op:
EQA of ga naar boodschappen.nl/ menu
03 | 2021
BS2103_Maandmenu.indd 73
M E N U VA N D E M A A N D
Rozijnenkoekjes met room en honing
73
1/22/2021 10:58:44 AM
, s Deliciou
fo r
GenErAtiOn
Wicky Campagnebeeld Girl 185x125_HR.pdf
1
25/09/2020
15:28
S J W I N E I G E
R K E K E L
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
nieuw Verrassend lekker
DANIOoOoH!
Halve advertenties_BS03.indd 75
25-01-21 11:30
weekend koken MIJN RECEPTVERHA AL
De beste pasta van de wereld! Op Sicilië, midden tussen de sinaasappel- en olijfbomen, leerden Lenneke Burghouts (47) en Vincenzo Calabrò (55) elkaar kennen. En dat hun liefde voor elkaar en voor Italië nog altijd springlevend is, dat blijkt. Niet alleen zijn er plannen om naar het eiland terug te keren, ook kookt Vincenzo nog dagelijks vol passie zijn mediterrane specialiteiten, waaronder deze pasta con zucchine. Buonissima!
Hoewel Vincenzo inmiddels wel een beetje gewend is aan de Hollandse keuken gaat er niets boven zijn ‘piatti della nonna’, oftewel recepten uit grootmoeders keuken. Terwijl hij de courgetteblokjes in de pan schuift, vertelt hij enthousiast hoe lekker dit gerecht is. “Het is een heel smeuïg en tegelijkertijd licht recept, waarbij de pasta als het ware de courgette, ui en Parmezaanse kaas omarmt.” “En het valt écht bij iedereen in de smaak”, vult Lenneke aan, “ook bij kinderen.” Na tien maanden samen op Sicilië gewoond te hebben is het stel eind 2015 teruggegaan naar Nederland. Ze wonen nu in Nijmegen, waar Lenneke bezig is met een project over duurzame leefgemeenschappen en Vincenzo voor zijn werk parketvloeren renoveert. Over hun bijzondere ontmoeting raken ze niet uitgepraat. Lenneke: “ik vertrok in 2003 met mijn toenmalige partner naar Valle d’Alcantara, één van de mooiste gebieden in Oost-Sicilië. In eerste instantie hielpen we er een Nederlandse vriend met de verhuur van vakantiehuisjes. Langzaamaan begonnen we voor onszelf en 76
TIPS VAN VINCENZO - Voeg pas zout toe wanneer het water kookt, dan wordt het beter opgenomen. - Roer direct de pasta los in het kokende water, zo blijft deze niet aan elkaar plakken. - Zet bij het afgieten van de pasta de borden onder het vergiet. Giet het water van het ene in het andere bord, maar let op dat je je niet brandt.
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Lezersverhaal.indd 76
1/25/2021 2:11:07 PM
03 | 2021
BS2103_Lezersverhaal.indd 77
77
1/25/2021 2:11:17 PM
weekend koken
uiteindelijk runden we samen een succesvol evenementenbureau. Tot ik verliefd werd op een Siciliaan.” “Dat hadden we van tevoren niet kunnen bedenken”, zegt Vincenzo. “Ik kende Lenneke al wat jaren, omdat ik hielp met de citrusbomen op hun land. En ineens sloeg de vonk over.” Tegenwoordig pendelen ze heen en weer tussen Nijmegen en Sicilië, waar Vincenzo, vlakbij Taormina, nog altijd zo’n 2500 bomen heeft. Hij produceert sinaasappels, mandarijnen, abrikozen, citroenen en olijven en stiekem dromen ze er alweer van om dagelijks in de natuur bezig te zijn.“Binnen één tot twee jaar zelfvoorzienend en groen wonen op Sicilië. Dat is ons doel!” “A tavola!” roept Vincenzo. Hij zet de borden tijdens het afgieten even onder het vergiet om op te warmen en mengt dan de pasta met courgette, munt en Parmezaanse kaas. Hun vriendin en tijdelijke huisgenoot Yamina (32) en haar twee zoontjes Liam (9) en Nikolai (7) genieten zichtbaar mee. “Buon appetito!”
78
“Deze pasta valt écht bij iedereen in de smaak” OPROEP: MIJN RECEPTVERHAAL Wij blijven nieuwsgierig naar nog meer receptverhalen. Dus heb je een favoriet recept met een bijzonder verhaal erbij en wil je daarover in Boodschappen vertellen, mail dan naar: REDACTIE@ BOODSCHAPPEN.NL O.V.V. RECEPTVERHAAL
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Lezersverhaal.indd 78
1/25/2021 2:11:23 PM
MIJN RECEPTVERHA AL
Pasta con zucchine
f CA. 25 MINUTEN b HOOFD- OF LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • olijfolie • 4 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd • 1 groentebouillonblokje • 1-2 courgettes, in blokjes • 300 g farfalle • 1 eetl. munt, gehakt • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
OOK HEEL LEKKER MET PETERSELIE IN PLAATS VAN MUNT
BEREIDEN 1. Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of ruime koekenpan en fruit hierin de sjalot 2-3 minuten. Voeg een kopje water en het bouillonblokje toe. Schep de courgette, zout en peper erdoor en laat 10-12 minuten zachtjes smoren. 2. Kook de farfalle beetgaar in water met 1 theelepel zout. Giet de pasta af, laat goed uitlekken en schep de pasta met de munt door het courgettemengsel. Verwarm nog circa 2 minuten. 3. Verdeel de pasta over warme borden en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Tip Vervang (een deel van) de Parmezaanse kaas door ricotta. voedingswaarde per persoon
480 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 61 g, eiwit 22 g, vezels 3 g, zout 2 g 105 g groente p.p.
MEER WETEN volg ons op: Scan de QR-code om naar het recept te gaan
EQA of ga naar boodschappen.nl
03 | 2021
BS2103_Lezersverhaal.indd 79
79
1/25/2021 2:11:27 PM
36640_Stimorol_Adv_Boodschap_210x280_v1.indd 1
13-01-21 11:33
weekend koken
Tutti frutti Hier combineren we het lekkerste Italiaanse zoet met het sappigste fruit. Voor al die dagen waarop je wel een beetje zon kunt gebruiken, want van al deze fruitige ‘dolce’ word je vanzelf 100% blij!
03 | 2021
BS2103_Fruit.indd 81
81
1/22/2021 11:08:21 AM
weekend koken
Ricottayoghurt met sinaasappel en pistachekaramel
f CA. 40 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 3 grote handsinaasappels • 2 eetl. sinaasappelmarmelade • 250 g ricotta • 100 g Griekse yoghurt • 100 g suiker • 50 g pistachenoten, gepeld • bakpapier
BEREIDEN 1. Snijd met een scherp mesje de schil rondom van de sinaasappels af tot het vruchtvlees zichtbaar is. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit en vang het sap op in een
kom. 2. Klop het sinaasappelsap romig met de sinaasappelmarmelade, ricotta en yoghurt en zet afgedekt in de koelkast. 3. Verwarm intussen de suiker in een steelpan op middelhoge stand tot de suiker gesmolten is en lichtbruin wordt. Roer niet in de suikersiroop, maar schud een beetje met de pan. Neem de pan van de warmtebron zodra de siroop lichtbruin is en roer de pistachenoten voorzichtig erdoor. Giet met behulp van een spatel op een stuk bakpapier en laat afkoelen. 4. Breek de pistachekaramel in stukken en hak tot grove kruimels. Verdeel de helft van het ricottamengsel over 4 schaaltjes en verdeel de helft van de sinaasappelpartjes erover. Bestrooi met wat pistachekaramel en vervolg met nog een laag ricotta en partjes sinaasappel. Garneer met de rest van de pistachekaramel. voedingswaarde per persoon
375 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 43 g, eiwit 9 g, vezels 3 g, zout 0,3 g
WELKE SMAAK? Leer deze ‘frutti’ uit je hoofd en je staat nooit meer met je mond vol tanden voor de vitrine van de Italiaanse ijssalon (gelateria)! - appel: mela - peer: pera - citroen: limone - sinaasappel: arancia - aardbei: fragola - kers: ciliegia - framboos: lampone Scan de QR-code om naar het recept te gaan
82
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Fruit.indd 82
1/22/2021 11:08:31 AM
L A DOLCE FRUT TA
CROSTATA MET FRUITVULLING Z I E PA G I N A 8 7
03 | 2021
BS2103_Fruit.indd 83
83
1/22/2021 11:08:43 AM
weekend koken
Appelschijven met amarettischuim
f CA. 20 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 3 grote appels, gewassen • 2 eiwitten • 50 g poedersuiker • 100 g amarettikoekjes • 20 g amandelschaafsel • appelboor • bakplaat met bakpapier
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
84
BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd van de appels een klein stukje van de boven- en onderkant af en boor het klokhuis eruit. Snijd van de appels 8 schijven van gelijke dikte en leg ze op de bakplaat. 2. Klop de eiwitten in een brandschone kom stijf met de poedersuiker. Stamp de koekjes fijn en schep de koekkruimels door het eiwitschuim. Verdeel het schuim over de appelschijven en bestrooi met het amandelschaafsel. 3. Bak de appelschijven in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Serveer warm of lauwwarm. Tip Vervang de amarettikoekjes door verkruimelde kandijkoeken. voedingswaarde per persoon
250 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 39 g, eiwit 6 g, vezels 3 g, zout 0,3 g
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Fruit.indd 84
1/22/2021 11:08:52 AM
f
CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN RUSTEN
b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
L A DOLCE FRUT TA
Flensjes met peer en hazelnootpasta
INGREDIËNTEN • 2 eieren, losgeklopt • 250 ml melk • 80 g bloem, gezeefd • boter, gesmolten • 2 handperen • evt. 1 eetl. amandellikeur • hazelnoot-chocopasta • cacaopoeder, om te bestuiven • poedersuiker, om te bestuiven
VOORBEREIDEN Klop de eieren los met de melk en een snufje zout en roer de bloem erdoor tot een glad beslag. Laat circa 30 minuten rusten. BEREIDEN 1. Verhit een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag en bestrijk met een kwastje boter. Klop het beslag goed door en bak hiervan na elkaar 8 dunne en goudbruine flensjes. 2. Schil intussen de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in schijfjes. Besprenkel de peer eventueel met likeur. 3. Bestrijk de warme flensjes met hazelnootpasta. Vouw dubbel en leg schijfjes peer erop. Vouw het halve flensje losjes eroverheen en bestuif licht met cacao en poedersuiker. voedingswaarde per persoon
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
260 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 31 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 0,2 g
03 | 2021
BS2103_Fruit.indd 85
85
1/22/2021 11:09:00 AM
weekend koken
Frisse fruitijsjes
f
CA. 10 MINUTEN + 4 UUR VRIEZEN
b NAGERECHT OF
TUSSENDOORTJE
d VOOR 4 STUKS e EENVOUDIG
KI D S PROOF
INGREDIËNTEN • 2 mango’s, geschild • sap van 1 limoen of ½ citroen • 4 eetl. yoghurt • 1 eetl. honing • 12 frambozen • ijsjesvorm met stokjes
Mostarda di frutti Breng 300 gram rietsuiker met 125 ml water aan de kook en laat circa 10 minuten zachtjes koken. Voeg 500 gram geschilde peer en appel in gelijke stukken toe en laat nog 10 minuten koken. Kook intussen in een ander pannetje 100 gram suiker met 100 ml witte (balsamico)azijn in circa 10 minuten tot een heldere siroop. Laat zowel het fruit in de siroop als de azijnsiroop afkoelen. Voeg 25 gram mosterd(poeder) toe aan de azijnsiroop en roer een paar minuten gelijkmatig door het fruit. Bewaar de mostarda in een afgesloten schone pot maximaal 2 maanden in de koelkast. Eenmaal geopend is deze nog zo’n 2 weken houdbaar. Lekker bij een borrelplank met kaas en vleeswaren.
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
86
BEREIDEN 1. Pureer het vruchtvlees van de mango’s met het limoensap, de yoghurt en honing tot een gladde moes. Pureer de frambozen. Verdeel een laagje mangoyoghurt over de ijsvormpjes en giet de frambozenpuree erop. Vul aan met de rest van de mangoyoghurt, steek de stokjes erin en laat de ijsjes in de diepvries in minimaal 4 uur bevriezen. 2. Houd de ijsjesvorm kort onder een straal lauwwarm water om de ijsjes makkelijker eruit te krijgen. Serveer direct. voedingswaarde per stuk
125 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 26 g, eiwit 2 g, vezels 3 g, zout - g
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Fruit.indd 86
1/22/2021 11:09:06 AM
L A DOLCE FRUT TA
Crostata met fruitvulling
f
CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN + 30 MINUTEN OVENTIJD
b NAGERECHT OF GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 100 g gedroogde abrikozen • 300 g bloem + extra om te bestuiven • 125 g suiker • 175 g koude boter, in kleine blokjes • 1 theel. citroenrasp • 1 eidooier • 1 mango, geschild • 1 eetl. honing • 1 ei, losgeklopt • evt. keukenmachine • gekartelde taartvorm van 24 cm Ø, ingevet • bakpapier • blindbakvulling
en pureer ze met het mangovruchtvlees en de honing tot een moes. BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestuif de taartvorm met bloem. Rol het deeg uit tot een grote lap en bekleed de vorm ermee. Snijd overhangend deeg af en kneed weer tot een bal. Rol dit deeg opnieuw uit en snijd in lange brede repen. 2. Leg een stuk bakpapier op het deeg in de vorm en leg de blindbakvulling erop. Bak de bodem circa 10 minuten onder in de oven. Neem de vorm uit de oven en verwijder de steunvulling en het bakpapier. 3. Vul de vorm met de fruitmoes en dek af met de deegrepen. Bestrijk het deeg met ei en bak de taart in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en lichtbruin. Laat de crostata afkoelen op een rooster en snijd in punten. voedingswaarde per persoon
VOORBEREIDEN 1. Wel de abrikozen circa 20 minuten in warm water. Meng intussen de bloem, suiker, boter, citroenrasp en een snufje zout met de vingers of in een keukenmachine tot grove kruimels. 2. Houd 1 eetlepel van de eidooier apart en giet de rest bij het deegmengsel. Kneed tot een soepel deeg. Vorm een rol van het deeg en laat afgedekt 30 minuten opstijven in de koelkast. 3. Laat de abrikozen uitlekken
440 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 57 g, eiwit 7 g, vezels 4 g, zout - g
MEER WETEN volg ons op:
EQA
of ga naar boodschappen.nl
03 | 2021
BS2103_Fruit.indd 87
87
1/22/2021 11:09:12 AM
® Wettig gedeponeerd handelsmerk Kimberly-Clark Worldwide, Inc. © 2021 KCWW
Kleenex Balsam helpt een rode schrale neus voorkomen. KLX21003-01 Kleenex 1-1 advertentie voor BS nr. 3 - 2021 DEF.indd 1
12-01-2021 09:50
feest koken
LEKKER
AAN DE SLAG Met verschillende Italiaanse wijnen erbij wordt het vanzelf een feestje aan tafel. Probeer maar eens in combinatie met de speciale Italiaanse streetfood-gerechten.
90 | WIJN & SPIJS: STREETFOOD
03 | 2021
BS2103_Page divider FST.indd 89
89
1/26/2021 12:01:46 PM
feest koken
WIJN & SPIJS
STREET
We houden je van de straat met dit typisch Italiaanse streetfood. En wanneer je deze gerechten thuis maakt, kun je ook nog een bijpassende Italiaanse wijn schenken! Proef deze wijn-spijscombinaties en je bent verkocht.
FOOD
Sensi Chianti Het Toscaanse subgebied Chianti is een van de beroemdste wijnstreken van Italië en gezegend met de allerhoogste classificatie (DOCG). Overal in Italië is de druif sangiovese populair, maar in Chianti is hij de onbetwiste nummer één. Sterker nog: een Chianti moet wettelijk voor minimaal 80% uit sangiovese bestaan. In het geval van de Sensi Chianti is dat zelfs 100%! Met zijn levendige zuren en aroma’s van kersen en frambozen is deze Toscaan de perfecte match bij tomaat. Eigenlijk is het een culinaire alleskunner die het beste tot zijn recht komt bij allerlei gerechten uit dat fijne, mediterrane land.
90
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Wijnspijs.indd 90
1/22/2021 11:12:13 AM
Courgettefrietjes met oreganomayonaise
DIT IS HET ULTIEME RECEPT VOOR RESTJES RISOTTO
f CA. 25 MINUTEN b HAPJE OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 courgette • 1 eidooier • 1 eetl. citroensap • 2 theel. mosterd • 150 ml zonnebloemolie • 1 klein teentje knoflook, geperst • 1 theel. oregano • frituurolie • 75 g bloem
BEREIDEN 1. Was de courgette en snijd in dunne frietjes. Bestrooi met flink zout en laat circa 15 minuten staan in een vergiet of zeef om uit te lekken. 2. Klop intussen de eidooier los met het citroensap en de mosterd. Klop druppelsgewijs de olie erdoor tot een stevige mayonaise ontstaat. Roer de knoflook en oregano erdoor en houd apart. 3. Dep de courgettefrietjes droog met keukenpapier. Verhit de frituurolie tot 170ºC. Bestrooi de courgette met de bloem en schud overtollige bloem eraf. Frituur de frietjes in 3-4 porties in circa 3 minuten goudbruin en krokant. Serveer met de mayonaise. voedingswaarde per persoon
500 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 17 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,1 g 60 g groente p.p.
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
Arancini met tapenade
f CA. 20 MINUTEN b HAPJE OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 100 g zwarte olijven, fijngehakt • 1 eetl. kappertjes, grof gehakt • 2 teentjes knoflook, geperst • 2 eetl. olijfolie • rasp en sap van 1 citroen • 2 eetl. basilicum, fijngehakt • 3 zongedroogde tomaten op olie, fijngehakt • 500 g gekookte risottorijst of bereide risotto • 50 g fijn broodkruim of paneermeel • frituurolie
BEREIDEN 1. Meng de olijven met de kappertjes en knoflook. Meng met de olijfolie, citroenrasp, 1 eetlepel citroensap, de basilicum en zongedroogde tomaten. 2. Schep een paar eetlepels rijst in je hand. Maak een kuiltje en schep daarin wat tapenade. Duw de rijst om de vulling heen, zodat er geen vulling meer zichtbaar is en de rijst alles bedekt. Rol het balletje door het broodkruim. Herhaal stap 2 met de rest van de rijst en tapenade. 3. Verhit de frituurolie tot 170°C en bak hierin de rijstballetjes in circa 4 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de arancini warm of lauwwarm. Tip Lekker met mayonaise gemengd met zongedroogde tomaat en knoflook. voedingswaarde per persoon
760 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 115 g, eiwit 12 g, vezels 6 g, zout 1,1 g
03 | 2021
BS2103_Wijnspijs.indd 91
91
1/26/2021 12:08:28 PM
feest koken
VAN DE STRAAT
Pizzette met venkel en rucolapesto
f
CA. 8 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD
b HAPJE OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS
In Italië hebben ze streetfood tot cultuur verheven. Dit is het land waar je als volwassen man ongegeneerd over straat kan lopen met een ijsje in je hand. Op elke hoek van de straat is wel iets lekkers te vinden en daar hoort dan natuurlijk ook een goed glas wijn bij. Doe dus als de Italianen: haal allerlei lekkere wijnen in huis en ontdek jouw favoriete wijnspijscombinaties. Wij selecteerden alvast onze favorieten. Saluti!
INGREDIËNTEN • 30 g rucola • 20 g amandelen • 1 teentje knoflook, grof gehakt • 35 g Parmezaanse kaas • 1-2 eetl. citroensap • 60 ml olijfolie • 4 (grote) pitabroodjes • 4 eetl. gezeefde tomaten • 2 bollen mozzarella, in plakken • ½ venkelknol, in kleine stukjes
BEREIDEN 1. Pureer de rucola met de amandelen, knoflook, Parmezaanse kaas, citroensap en olijfolie tot een pesto. Verwarm de oven voor op 190ºC. 2. Bestrijk de pitabroodjes eerst met de gezeefde tomaten en vervolgens met de helft van de pesto. Beleg met de mozzarella en venkel. Bak circa 25 minuten in de oven. 3. Bedruppel de pizzette met de rest van de pesto en snijd eventueel in puntjes. voedingswaarde per persoon
490 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 28 g, eiwit 22 g, vezels 2 g, zout 1,1 g WIJNTIP Scan de QR-code om naar het recept te gaan
92
PROSECCO FRIZZANTE IS PERFECT ALS APERITIEF
KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG
BS2103_Wijnspijs.indd 92
1/22/2021 11:12:29 AM
f
WIJN & SPIJS
Brioche con gelato al limone CA. 15 MINUTEN + 5 UUR VRIEZEN
b NAGERECHT OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 250 ml slagroom • ½ blikje gecondenseerde melk • rasp van 2 citroenen • sap van 1 citroen • evt. 3 eetl. limoncello • 1 briochebrood • vershoudfolie
DROOG, DROGER, DROOGST Vroeger waren mousserende wijn zoet. En dan bedoelen we ook echt flink zoet. Er kwam een tegenbeweging die steeds meer richting droog ging. De eerste wat minder zoete wijnen werden ‘dry’ genoemd. Maar die waren nog lang niet zo droog als de ‘extra dry’. Het smaaktype dat we tegenwoordig droog noemen, gaat nog een stapje verder en wordt op de fles aangegeven als ‘brut’. Verwarrend? Proef de verschillende prosecco’s eens naast elkaar en je weet voor altijd het verschil.
Tiresia Prosecco Frizzante en Spumante
Prosecco is de naam van een wijn, een streek en een druif. Dat is misschien een beetje te veel van het goede. Vandaar dat de Italianen hebben besloten om de prosecco-druif om te dopen
VOORBEREIDEN Klop de slagroom lobbig en klop de gecondenseerde melk erdoor. Roer de citroenrasp, -sap en eventueel limoncello erdoor. Giet in een brede, niet al te hoge diepvriesbak. Bedek met folie en zet minimaal 5 uur in de diepvries. BEREIDEN 1.Snijd het briochebrood in plakken van circa 5 cm dik. Snijd de plak vervolgens tot iets meer dan halverwege door, zodat je een opening creëert voor het ijs. Rooster het brood licht in een broodrooster of oven. 2. Schep bolletjes van het ijs in de opening van de geroosterde broodjes en serveer direct. Tip Geen brioche? Snijd 4 melkbroodjes een beetje open, zoals een hotdogbroodje.
tot ‘glera’. En laat dat nou nét de belangrijkste druif zijn uit het gebied Prosecco waar die
voedingswaarde per persoon
beroemde bubbelwijn vandaan komt. Prosecco is
630 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 65 g, eiwit 11 g, vezels 2 g, zout 0,2 g
verkrijgbaar als frizzante en spumante. Frizzante heeft een zachtere bubbel en minder druk op de fles. Hij wordt afgesloten met een normale kurk of schroefdop. Spumante heeft meer druk en ook een stevigere bubbel, je herkent hem aan de paddenstoelvormige champagnekurk. Beide prosecco’s staan bekend om hun fruitige en lichte karakter waarin je de smaak van gele appel en rijpe peer herkent.
MEER WETEN volg ons op:
EQA of ga naar boodschappen.nl
03 | 2021
BS2103_Wijnspijs.indd 93
93
1/22/2021 11:12:40 AM
Wees zeker van uw mondhygiëne T
N D H YGIE NIS
EERD DO
OR
N DA
RTSE N
MO
GE
VIS
TA
EN
AD
NUMMER
EN
* Nummer 1 tandpasta merk voor cariës en kinderen 0-12 jaar. IQVIA Onderzoek 2019 Nederland, n=200 (tandartsen en mondhygiënisten).
Bescherming van gevoelige tanden
Directe pijnverlichting bij Professional variant.*
* Voor directe pijnverlichting de tandpasta maximaal tweemaal per dag met de vingertop aanbrengen op de gevoelige tand en masseer zacht gedurende één minuut. GOC21024-ADV-ELM-SUPERUNIE-P3.indd 1
18-01-2021 09:17
C O L O R - V I V E
7632341_Color Vive Boodschappen Magazine_210x280mm+5mm.indd 1
08/01/2021 16:34
Shopping Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!
LANG BESCHERMD Lekker lang spelen en knuffelen. Dat kan. Want Bonbébé luiers zijn ultrazacht, ademend en zonder parfumallergenen. Daarnaast bieden ze extra lang bescherming door de absorptiekanalen die het babyhuidje lang droog houden.
PERFECTE KOFFIE Alpro Barista haver zorgt voor de perfecte koffie bij jou thuis. Schuim de Alpro Barista op en geniet bijvoorbeeld van een heerlijke cappuccino op basis van haver. De zachte smaak van Europese haver haalt het allerbeste uit jouw favoriete koffie en is 100% plantaardig. Alpro Barista haver bevat geen toegevoegde suikers of zoetstoffen. Lekker bezig zo!
VOOR EEN PRIKKIE First Choice Cola, verkrijgbaar in 3 varianten. Verrassend lekker, voor een prikkie! Proef het zelf!
LEKKER FRIS
Fisherman’s Friend Mint heeft een lekkere frisse mint smaak, die iets minder sterk is dan de originele pastilles. Nog steeds wordt Fisherman’s Friend op authentieke wijze samengesteld. Aangepast naar moderne maatstaven zijn nieuwe smaken aan deze klassieke formule toegevoegd. Alle Fisherman’s Friend pastilles zijn halal, glutenvrij en geschikt voor veganisten en vegetariërs.
03 | 2021
BS2103_Shopping.indd 97
97
1/26/2021 9:45:46 AM
De volle en romige smaak van Van Wijngaarden Zaanse Mayonaise komt doordat dit familiebedrijf vasthoudt aan het authentieke en unieke recept: 78% zuivere plantaardige olie, eigeel, mosterd en een drupje azijn.
www.zaansemayonaise.nl
De volle smaak van échte mayonaise
BETOVEREND OP ZICHZELF, SAMEN ONWEERSTAANBAAR WASVERZACHTER + WASMIDDEL + GEUBOOSTER
Altijd buiten het bereik van kinderen houden. Meer info op: www.keepcapsfromkids.eu © A.I.S.E.
PG307905_LEN_Lenor_SA2856_halve_pagina_Superunie_9_2020_NL.indd 1
Halve advertenties_BS03.indd 98
IK VOEL ME GOED IN LENOR
29.07.20 14:46
25-01-21 11:30
9 pasta in vlindervorm 10 voedsel 11 omelet 12 Italiaans ovengerecht
2
4 5
1
2
6 7
11
5
5
8
• via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)
9 10
• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum
3
2 9
11
3
3
1
4
6
14
12
10
8
12
14
12 6
10
6
14
13 13
4
11
13
14
5
12
8
13
7
9
9
13
7
10
4 2
5
12
14 6
14 13
13 7
4
© DENKSPORT PUZZELBLADEN 7 Keukenkruid 8 Langwerpig broodje 9 Pasta in vlindervorm 10 Voedsel 11 Omelet 12 Italiaans ovengerecht
1 Visje 2 Italiaanse saus 3 Kaassoort 4 Wilde slasoort 5 Afwisseling 6 Italiaans brood
Reis af naar het ‘Twentsche land’ Win een hotelarrangement voor 2 personen
Ontdek de schitterende natuurpracht van dit fraaie stukje Nederland. 1 ,2
3
,4
Je verblijft5in het gemoede,6 lijke Landhotel ’t Elshuys 7 ,8 9 (3*) in Albergen. Het , 10 , 12 sfeervolle 11 hotel is landelijk gelegen in Twente en een ideale uitvalsbasis voor spiraalpasta het maken van prachtige wandeltochten door het Twentse coulisselandschap. Weiden, bossen, beken en watermolens wisselen elkaar af in een prachtig glooiend landschap met schitterende vergezichten. In het nabij-
3
gelegen kunststadje Ootmarsum kun je een bezoek brengen aan één , , van de vele kunstgalerieën of ,het Openluchtmuseum.
, ,Kijk op www.goedverblijf. nl/boodschappen0321 of bel 085-4899019
Lezersvoordeel Lezers van Boodschappen kunnen dit arrangement met voordeel boeken vanaf slechts € 99,- p.p. (adviesprijs: € 159,- p.p.) Bij aankomst op vrijdag en zaterdag € 109,- p.p.
Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour!
3X
KAN
S
Arrangement - 2x overnachting incl. ontbijtbuffet - 2x heerlijk 3-gangen keuzediner - ’s avonds 1x borrelgarnituur - 1x gratis gebruik massagestoel & sauna - gratis koffie- & theefaciliteiten - gratis wandel- & fietsroutes - gratis wifi & parkeren
Goedverblijf.nl 03 | 2021
BS2103_Puzzel.indd 99
© DENKSPORT PUZZELBLADEN
3
GEEF DE OPLOSSING VOOR 15 MAART DOOR: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl
Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.
7
2
Vul de goede antwoorden in. Gelijke getallen zijn gelijke letters. Bij juiste invulling leest u in de gearceerde kolom de oplossing.
De oplossing van de puzzel in Boodschappen 1 was: KERNGEZOND De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.
13
PUZZEL
FILIPPINE
1
99
1/22/2021 10:59:40 AM
ONTDEK ONZE VARIATIES
PROBEER NU SNICKERS CRISP
©Mars Nederland B.V. 2021
®
x64016-snickers-crisp-adv-185x125mm.indd 1
Halve advertenties_BS03.indd 100
SNICKERS® Crisp bevat de smaak en textuur zoals je van een SNICKERS® reep gewend bent, alleen nu nog knapperiger! Met elke hap zie, hoor en proef je een mix van geroosterde pinda’s en knapperige rijst, gecombineerd met de onverslaanbare combinatie van chocolade en karamel. Het is een heerlijke en bevredigende snack die past bij elk moment!
15-01-2021 13:25
25-01-21 11:31
RECEPTENINDEX
VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S
a i f h
Recepten zonder vlees of vis
Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl
Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten
koken voor elke dag Tagliatelle al gamberetti i
Tortellini met broccoli in romige tomatensaus af
koken voor elke dag 26 27
Frittata met spinazie en gehaktballetjes
60
Mini-frittata met rauwe ham en tomaat
61
Lasagnette met spinazie en geitenkaas a
28
Fusilli met venkel-gehaktballetjes
29
weekend koken
30
Vissoep op Sardijnse wijze i
Spaghetti met gekaramelliseerde sjalotten en mozzarella i
Bietjespasta met ricotta en knapperig spek f Vega pasta con polpette a
Crostini met tuinbonen en feta af
Tuinbonensalade met artisjok en pecorino af
Salade van rauwe groenten met pecorino af
72
37
Geroosterde kip met venkel
73
41
Rozijnenkoekjes met room en honing
73
Pasta con zucchine a
79
Ricottayoghurt met sinaasappel en pistachekaramel
82
44
Appelschijven met amarettischuim f
84
45
Flensjes met peer en hazelnootpasta
85
45
Mostarda di frutti
86
48
Frisse fruitijsjes
86
48
Crostata met fruitvulling
87
43
Lichte minestrone met tuinbonen, courgette en pancetta h
Gnocchi met tuinbonen en spekjes f
Gestoofde tuinbonen met little gem f
Peperpesto met koriander en pecorino af Amandelpesto met rucola af
72
31
Bietenpesto met mierikswortel, hazelnoten en gorgonzola af
Kappertjespesto met ansjovis if
Romige kruidenpesto met pecannoten af Frittata met groene asperges ah
Frittata met tonijn en puntpaprika if Frittata met pasta en tomaatjes a
Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.
ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE
WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.
49 49
feest koken
49
Courgettefrietjes met oregano-mayonaise a
58 58 59
91
Arancini met tapenade af
91
Pizzette met venkel en rucolapesto a
92
Brioche con gelata al limone
93
BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR
BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM
03 | 2021
BS2103_Index.indd 101
101
1/22/2021 11:02:23 AM
Volgende keer Een heel nummer vol makkelijke recepten, voor Pasen én de rest van de maand.
EITJE! • The egg files • Mango mania • Rondje pannenkoeken • Crunchy brunch
Vanaf 18 maart verkrijgbaar in je supermarkt 03 | 2021
BS2103_Volgende keer.indd 103
103
1/25/2021 2:12:09 PM