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Agro magazine

VERDE

SEMILLA

Arquitectura verde: edificios diseñados para convivir con la naturaleza PAG 18

Ubud cultural: arte y naturaleza en Bali PAG 28

Foto:Unsplash

Oaxaca cultural: mercados, mezcal y tradición mexicana EDICIÓN 23 AGRO JULIO 2026/ $500 Descubre la empresa highlight de la edición

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EDITORIAL

Julio:

rediseñar el futuro desde la tierra y y la cultura J ulio representa una etapa clave del año donde los proyectos y las ideas consolidan su rumbo, mirando más allá de la inercia diaria para enfocarse en la armonía con nuestro entorno y el desarrollo sostenible. Hoy, las visiones que realmente logran trascender son aquellas que combinan la innovación humana con el respeto profundo hacia los ciclos naturales y la cultura que los rodea.

En el sector agro y de diseño ambiental, el verdadero impacto de un proyecto se mide en su capacidad para integrarse con el entorno. Por eso, en esta edición exploramos “Arquitectura verde: edificios diseñados para convivir con la naturaleza”, un análisis sobre cómo el diseño sostenible y las soluciones biofílicas están transformando la forma en que habitamos y construimos. Proyectar espacios no se trata de dominar el paisaje, sino de entenderlo y complementarlo, logrando estructuras eficientes que reducen el impacto ambiental y devuelven la vitalidad a los ecosistemas locales. Para que esa reconexión con el entorno sea completa, es necesario volver la mirada hacia aquellos lugares donde

la relación entre la tierra, la comunidad y la creación artística ha alcanzado un equilibrio único. También abordamos “Ubud cultural: arte y naturaleza en Bali”, una reflexión sobre cómo la tradición agrícola, el paisaje y la identidad cultural pueden converger para dar vida a un modelo donde la creatividad florece en sintonía con la biodiversidad.

Julio nos recuerda que el éxito sostenible no es una coincidencia, sino la suma de un diseño consciente, el respeto por el territorio y una visión en equilibrio con el entorno. De proyectar mejor el día a día, valorar la riqueza cultural y diseñar el mañana con sensibilidad ambiental. En estas páginas exploramos ideas que impulsan nuevas formas de habitar, cultivar y crear dentro de nuestro mundo. Porque los espacios y comunidades que dejan huella son aquellos que entienden que el verdadero valor se construye con respeto, innovación y una mirada puesta en el futuro verde.

¡Bienvenido a la edición 23! Redacción Bonavio

contenido

VERDE

SEMILLAS

Pág 10-25

Pág 26-45

HUELLAS Pág 46-55

DIRECTORIO: CASA EDITORIAL: VIGO ESTRATEGIA MERCADOLÓGICA S.A DE C.V. CONCEPTO Y DISEÑO EDITORIAL: BONAVIO BY VIGO REDACCIÓN: FERNANDA FIGUEROA DISEÑO EDITORIAL: FERNANDA FIGUEROA

DERECHOS DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS, Año 2025 No. 23, BONAVIO® es una publicación mensual editada y publicada por VIGO ESTRATÉGIA MERCADOLÓGICA S.A DE C.V., con domicilio en Real de Acueducto 300 piso 21 D1, Puerta de Hierro. 45116 Zapopan Jalisco. Tel: 33 120 03080 Editor Responsable: María Fernanda Figueroa Barragán. Tel 449 105 3989. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo: 04-2024-05171473400; Certificado de Licitud de Título y Contenido: en trámite ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación; Responsable de la última actualización: María Fernanda Figueroa Barragán, fecha de última modificación 29 de JULIO de 2026. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta Edición de BONAVIO®, sin autorización expresa y por escrito por parte del Consejo Directivo de VIGO ESTRATEGIA MERCADOLÓGICA S.A. de C.V. VIGO ESTRATEGIA MERCADOLÓGICA S.A. de C.V. no se identifica con las opiniones expresadas por sus lectores, colaboradores o autores en cualquiera de los artículos o secciones de la revista BONAVIO®, al igual que no se responsabiliza por la información publicada en las encuestas publicadas en su contenido ya que son una muestra de la opinión pública y no representan necesariamente la opinión de la población en general, siendo responsabilidad directa de la metodología implementada en estas las casas encuestadoras que las realizan, por lo que los lectores deben evaluar los resultados de las encuestas por su cuenta.

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VERDE

La fuerza de la tierra Por: Julio Cesar Escamilla Pérez

veces se nos olvida lo pequeños que somos frente al planeta que pisamos todos los días. Caminamos sobre el suelo de la ciudad, entre calles pavimentadas, edificios altos y ruido de tráfico, pensando que los seres humanos tenemos el control absoluto de todo lo que nos rodea.

Foto: Unsplash

Sin embargo, basta con un pequeño movimiento del suelo, una tormenta fuerte o el brote de una simple planta entre las grietas del concreto para recordar que la naturaleza guarda un poder enorme que no podemos domesticar del todo. La fuerza de la tierra es una presencia constante que nos sostiene, nos alimenta y nos enseña a ser más humildes ante la vida. Cuando hablamos de esta fuerza, no solo nos referimos a los fenómenos grandes o destructivos como los terremotos o los volcanes. Esa energía también se manifiesta de formas mucho más silenciosas y generosas en nuestro día a día. Está presente en la capacidad que tiene el campo para transformar una pequeña semilla en un árbol lleno de frutas, o en la manera en que el suelo limpia el agua de lluvia para que vuelva a ser bebible. Todo lo que comemos, la ropa que vestimos y los materiales con los que construimos nuestros hogares vienen directamente de lo que la tierra nos regala con una paciencia increíble.

Lamentablemente, en las últimas décadas nos hemos acostumbrado a tratar al suelo como si fuera un recurso infinito que nunca se va a

Foto: Unsplash

terminar. Explotamos los campos sin darles tiempo de descansar, ensuciamos los ríos y quemamos bosques enteros sin pensar en las consecuencias a largo plazo. Se nos olvida que la tierra es un organismo vivo que reacciona a la forma en que lo tratamos. Cuando la cuidamos y la respetamos, nos da abundancia y seguridad; pero cuando la lastimamos, sus respuestas pueden ser muy duras para la vida de las personas. Aprender a conectar de nuevo con la naturaleza es una necesidad urgente para todos. No hace falta mudarse a vivir al medio del campo para sentir esa conexión. Basta con ponerle más atención al entorno, sembrar algunas plantas en el patio de la casa, cuidar el agua que usamos a diario o buscar espacios verdes para salir a caminar el fin de semana. Pasar un rato rodeado de árboles y respirar aire fresco nos ayuda a despejar la mente, reducir el estrés de la semana y recuperar la tranquilidad que a veces perdemos con las prisas de la ciudad. La fuerza de la tierra es un recordatorio vivo de que formamos parte de algo mucho más grande que nosotros mismos. La próxima vez que salgas a la calle, tómate un segundo para sentir el suelo bajo tus pies y observa la naturaleza que te rodea. Aprender a convivir en paz con nuestro entorno, respetando sus tiempos y cuidando sus recursos, es el único camino real para asegurar un futuro más tranquilo y seguro para todos.

JULIO 2026

“Las empresas son lo que hacen, y hacen lo que son.”

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Atreverse a desafiar el Status Quo es el primer paso para traspasar los límites. Redefinir las reglas es la base para transformar la realidad.

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El futuro de VERDE

los modelos de negocio Por: Jorge AV

as empresas ya no pueden funcionar como lo hacían hace diez o quince años. Antes bastaba con abrir un local, vender un producto físico a un precio fijo y esperar a que los clientes llegaran por su cuenta. Hoy en día, el mercado avanza a una velocidad impresionante y las personas han cambiado por completo la forma en que consumen. El futuro de los modelos de negocio no se trata únicamente de usar tecnología avanzada o tener páginas web modernas; se trata de entender cómo resolver los problemas reales de la gente de una manera mucho más ágil, flexible y cercana. Uno de los cambios más grandes que estamos viendo es cómo muchas marcas pasaron de vender productos a ofrecer servicios continuos. Piensa en cómo antes comprábamos discos de música o películas en formato físico; ahora pagamos una mensualidad pequeña para tener acceso a catálogos gigantescos en internet. Este modelo de suscripción le da ingresos estables a las empresas y le ofrece una comodidad enorme al cliente. Las marcas que están ganando terreno en el mercado son aquellas que logran acompañar a las personas en su día a día, adaptándose a lo que necesitan en cada momento en lugar de buscar una sola venta rápida. Otro punto fundamental para los próximos años es la responsabilidad con el medio ambiente y la comunidad. Ya no basta con generar ganancias económicas a cualquier costo. Los consumidores actuales, especialmente los más jóvenes, investigan qué hay detrás de las marcas que compran.

Una empresa que desperdicia recursos, trata mal a sus trabajadores o contamina el entorno pierde la confianza del público muy rápido. Los modelos de negocio del futuro son circulares: buscan reutilizar materiales, reducir el impacto ambiental y aportar un beneficio real a la sociedad. Hacer las cosas bien se convirtió en el mejor argumento de venta. Para sobrevivir en este nuevo escenario, las organizaciones necesitan perderle el miedo al cambio y aprender a tomar decisiones con rapidez. Las estructuras rígidas donde los jefes tardan meses en autorizar una idea están quedando atrás. Hoy ganan los equipos pequeños que prueban cosas nuevas en el mercado, escuchan los comentarios de la gente y corrigen el rumbo en pocos días. La clave no es adivinar el futuro con exactitud, es tener la capacidad de reaccionar con agilidad cuando las reglas del juego vuelven a cambiar. Al final, los negocios que van a triunfar en los próximos años son los que pongan a las personas en el centro de todo. La tecnología y las herramientas digitales son apoyos muy valiosos, pero el motor real de cualquier proyecto sigue siendo la confianza, la honestidad y la capacidad de conectar de verdad con los clientes. Las empresas que aprendan a combinar la innovación útil con un trato humano transparente son las que van a liderar el mercado por mucho tiempo. Foto: Unsplash

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VERDE

Arquitectura verde:

edificios diseñados para convivir con la naturaleza Por: Alex Ponce

Foto: Unsplash

or muchos años construimos las ciudades como si fueran bloques de cemento desconectados del mundo natural. Llenamos las avenidas de asfalto, levantamos torres gigantescas de vidrio y dejamos encendido el aire acondicionado todo el día para aguantar el calor. Ese modelo de construcción ya no funciona.

para enfriar un departamento, los arquitectos ponen plantas en las paredes para dar sombra, abren ventanas para que el aire corra libremente y aprovechan la luz del sol durante el día. Así, las casas y oficinas mantienen una temperatura agradable por sí solas, bajando el gasto de energía y evitando el uso constante de aparatos eléctricos.

Hoy existe una manera distinta de diseñar los espacios donde vivimos, una idea que junta las plantas, la luz del sol y el aire fresco en cada proyecto. La arquitectura verde busca que las construcciones convivan en paz con la naturaleza, creando lugares limpios que cuidan el planeta y mejoran la vida de la gente.

Otro punto muy importante es el cuidado del agua y la elección de los materiales. Las obras modernas guardan el agua de la lluvia, la filtran y la usan para regar jardines o en los baños.

Además, se usan materiales sencillos y cercanos como madera, piedra del lugar o tierra, evitando traer cosas desde muy lejos para no contaminar con Esta forma de construir trabaja a favor el transporte. Todo se planea para que del clima de la zona en lugar de pelear la construcción deje la menor huella contra él. En vez de gastar mucha luz posible en el entorno.

Tener vegetación cerca de casa también le hace mucho bien a la salud de las personas. Vivir o trabajar en lugares iluminados, con aire limpio y rodeados de verde ayuda a calmar el estrés diario, mejora la concentración y nos hace sentir mejor. Los edificios dejan de ser cajas frías de concreto para convertirse en espacios llenos de vida en medio de la ciudad. La arquitectura verde no es un lujo ni una moda lejana. Es la forma más lógica de construir el lugar donde vamos a vivir en los próximos años. Cuando diseñamos respetando el entorno, logramos ciudades más amables, frescas y sanas para todos.

Foto: Unsplash

JUNIO 2026

VERDE

Geosintéticos y sustentabilidad: menos impacto, mayor eficiencia Por: Marisa Vergara Farias

or muchos años, hacer carreteras, puentes, túneles o grandes rampas exigía sacar toneladas y toneladas de piedra, tierra y arena de la naturaleza. Mover todo ese material en camiones gigantes por caminos largos sale carísimo para los proyectos y además llena el aire de humo, polvo y contaminación. Hoy las cosas en el sector están cambiando para bien. La industria busca formas más limpias de trabajar sin perder fuerza en la estructura, y ahí es donde entran los geosintéticos, unos materiales sencillos pero modernos que ayudan a construir rápido, con buena calidad y sin dañar tanto el entorno. Estas mallas, telas y láminas especiales se ponen directo en la tierra para cumplir tareas clave como reforzar el terreno, filtrar el agua acumulada o separar distintas capas de suelo. Al colocar una sola capa de este material en el piso antes de pavimentar o levantar una pared, te ahorras muchísimas toneladas de piedra extra y decenas de viajes de camión.

Menos camiones rodando por la calle significa un ahorro enorme de gasolina, carreteras menos dañadas por el peso y un aire bastante más limpio para las personas que viven cerca de la obra.

Lo mejor de esta tecnología es que hace que las construcciones duren mucho más tiempo en buenas condiciones. Al evitar que la lluvia deshaga el suelo por dentro o que la calle se hunda cuando pasan coches muy pesados, el pavimento se queda parejo por años. Esto evita andar tapando baches a cada rato o cerrando carriles para dar mantenimiento, lo que se traduce en un ahorro constante de dinero y materiales en reparaciones que antes parecían no acabarse nunca. También ayudan a cuidar el agua limpia y el suelo en zonas muy delicadas. Por ejemplo, se usan mucho para cubrir el piso de los basureros y evitar que los líquidos sucios de la basura se filtren al agua de las pozos subterráneos. De la misma forma, sostienen la tierra en los cerros o laderas propensas a deslaves para que no se vengan abajo cuando cae una tormenta muy fuerte. Son mallas delgadas pero sumamente resistentes que resuelven problemas graves de ingeniería sin necesidad de modificar o destruir el paisaje natural. Usar estas herramientas en los proyectos de hoy no es nada complicado ni responde a una moda rara. Es simplemente una forma práctica y bastante lógica de trabajar en el mundo actual: se usan menos recursos naturales, se gasta menos dinero a largo plazo y las obras públicas o privadas quedan firmes por mucho más tiempo. La combinación de cuidar el planeta y hacer rinder el presupuesto demuestra que sí se puede construir infraestructura fuerte, segura y duradera respetando el lugar donde vivimos todos los días.

JULIO 2026

VERDE

Ingeniería

del terreno:

aplicaciones innovadoras de las geomallas Por: Lizeth Vergara Farias

Foto: Unsplash

urante décadas, la ingeniería civil resolvió los problemas de terrenos débiles o inestables a la fuerza. La respuesta tradicional para construir sobre un suelo flojo era excavar metros y metros de tierra mala, tirarla a la basura y rellenar el hueco con toneladas de piedra y grava traídas desde canteras lejanas. Este método funcionaba, pero resultaba sumamente costoso, lento y muy pesado para el medio ambiente.

Hoy la tecnología del suelo avanzó hacia soluciones mucho más inteligentes. Las geomallas se convirtieron en la herramienta favorita para reforzar la tierra de forma limpia, haciendo posible obras que antes parecían imposibles o demasiado caras. Una geomalla es una estructura sintética con forma de red abierta, hecha de plástico muy resistente, que se coloca entre las capas del suelo. Su funcionamiento es tan sencillo como brillante: cuando los vehículos pasan sobre el camino, la tierra y las piedras intentan moverse hacia los lados por el peso, pero quedan atrapadas dentro de los huecos de la red. Este mecanismo de enganche convierte a un suelo débil en una plataforma firme y flexible. La carga se reparte a lo largo de toda la superficie en lugar de concentrarse en un solo punto, evitando que el terreno se hunda o se deforme con el paso del tiempo.

Al extender estas mallas sobre el lodo, se crea un piso falso lo suficientemente fuerte para que los camiones trabajen con seguridad sin atascarse. Esto permite rehabilitar espacios abandonados en las ciudades y transformarlos en parques, estacionamientos o zonas industriales sin gastar fortunas en ciTambién se usan para levantar mur- mentaciones profundas. os de contención verticales casi totalmente verdes. En lugar de construir Al final, el uso de geomallas representa una pared enorme y fría de concreto, un cambio de mentalidad en la forma los ingenieros apilan capas de tierra en- de construir. Ya no se trata de pelear vueltas en geomallas y siembran plan- contra la naturaleza usando bloques gitas en la cara exterior. El resultado es gantescos de cemento, sino de trabajar un muro natural, lleno de vegetación, en equipo con el propio suelo. capaz de soportar el peso de un cerro entero sin romper la vista del paisaje. Aprovechar estas herramientas permite hacer obras más resistentes, reducir el Otra aplicación clave está en la recu- uso de piedra natural y cuidar el dineperación de terrenos difíciles, como ro de los proyectos. Es la demostración zonas pantanosas, basureros viejos o clara de que la innovación en la ingeáreas afectadas por la minería. Constru- niería no siempre viene de máquinas ir sobre estos lugares solía ser una pe- complejas, sino de ideas prácticas que sadilla porque la maquinaria se hundía hacen rendir mejor los recursos de la tierra. apenas intentaba entrar. Las aplicaciones más modernas de estas redes van mucho más allá de las carreteras comunes. En la construcción de vías para trenes de alta velocidad, por ejemplo, las geomallas sostienen las piedras de las vías para que no se muevan con las vibraciones constantes.

Foto: Unsplash

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SEMILLAS

Oaxaca cultural:

mercados, mezcal y radición mexicana Por: Isidro Castillo Castillo

Foto: Unsplash

ay lugares que te atrapan desde el primer instante, y Oaxaca es uno de ellos. Poner un pie en sus calles es como entrar a un mundo lleno de vida, donde el olor a comida recién hecha se mezcla con los colores de las fachadas y la música que suena de fondo. Esta tierra no necesita inventarse nada para impresionar a quien la visita; su riqueza está en lo que hace su gente todos los días en los mercados, en los palenques donde preparan el mezcal y en las costumbres que han pasado de padres a hijos durante cientos de años. El verdadero movimiento de la vida oaxaqueña se siente en sus mercados. Entrar al Mercado 20 de Noviembre o caminar por los pasillos del Mercado de Abastos es una experiencia que despierta todos los sentidos. Desde temprano se escuchan las voces de las comerciantes vendiendo quesillo fresco, tortillas bajadas del comal, chocolate de metate y chiles secos de todos los tamaños.

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El área de las carnes asadas es un punto de reunión obligado: el humo con olor a cecina y tasajo al carbón abre el apetito de cualquiera y junta en la misma mesa a vecinos de la zona con viajeros que vienen de muy lejos.

Hablar de esta región también es hablar del mezcal, una bebida que se respeta mucho porque cuesta bastante trabajo hacerla. A diferencia de los licores que se fabrican en masa en grandes fábricas, el mezcal se sigue haciendo a mano en los pueblos. Los maestros mezcaleros cuidan los agaves por años hasta que están listos para cortarse.

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Luego cocinan las piñas en hornos de piedra bajo tierra, las muelen y dejan que la planta fermente despacio en tinas de madera. Cada trago tiene ese sabor ahumado tan conocido que sabe a tierra, a leña y a horas de esfuerzo en el campo. Esa misma dedicación se nota en las manos de los artesanos. En San Bartolo Coyotepec le dan forma al barro negro para crear jarrones brillantes, mientras que en Teotitlán del Valle tejen tapetes de lana usando tintes naturales que sacan de las plantas y de la grana cochinilla. En San Martín Tilcajete la gente madera de copal para darle vida a los alebrijes, esas figuras fantásticas llenas de puntos y rayas de colores. Ninguna pieza es igual a otra; cada una lleva adentro horas de paciencia y el orgullo de mantener viva una herencia familiar. Oaxaca es un lugar que muestra lo bonito que es mantener las raíces bien puestas. La mezcla de su comida sencilla pero sabrosa, la tradición de su mezcal y el trabajo de sus artesanos hacen que sea un rincón inolvidable de México. Visitar sus pueblos, probar su comida y platicar con su gente te recuerda que las mejores cosas de la vida son las que se hacen con calma, con las manos y con el corazón.

JULIO 2026 JUNIO 2026

27 27

SEMILLAS

Ubud cultural:

arte y naturaleza en Bali Por: Francisco AV

Foto: Unsplash

ali tiene fama de ser solo playas y antros junto al mar, pero el verdadero corazón de la isla late tierra adentro, metido entre barrancos verdes y selva tropical. Ubud no es el típico destino de sombrilla y camastro. Es un rincón magnético donde el arte y la naturaleza se trenzan de una forma tan apretada que resulta imposible separarlos. Aquí la cultura no se encierra en las vitrinas frías de un museo; la cultura respira en las calles, flota con el olor a incienso de las ofrendas matutinas y se esconde detrás de cada puerta de piedra tallada a mano. Caminar por el centro de Ubud es un shock visual para cualquiera que busque autenticidad. Los talleres de pintores locales, los escultores de madera que trabajan bajo la sombra de los árboles y las galerías independientes se amontonan a los lados del camino.

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El misticismo local se siente en el aire. Los artesanos no crean objetos para vender recuerdos turísticos en masa, ellos plasman sus mitos, sus dioses y su respeto por el entorno en cada pincelada o golpe de cincel. Las danzas tradicionales, con sus movimientos de ojos hipnóticos y música de gamelán, se presentan por las noches en los patios de los templos antiguos, recordándote que estás en un sitio con raíces profundas. Al levantar la vista, la geografía verde toma el control absoluto del paisaje. Los campos de arroz escalonados de Tegallalang, con sus terrazas imposibles que desafían la gravedad, muestran un sistema de riego milenario que mezcla la ingeniería agrícola con la devoción religiosa. La selva lo invade todo. Los monos juegan en los templos del bosque sagrado y las cascadas escondidas en los alrededores te salpican la cara mientras caminas por senderos de tierra húmeda. Ubud es un refugio para los sentidos que te obliga a bajar las revoluciones de la rutina y habitar el presente con soltura. Olvídate de los complejos hoteleros impersonales de la costa. Venir aquí es una apuesta por la honestidad del paisaje y la calidez de su gente. Así es como un simple viaje se transforma en una experiencia viva que te limpia la mente y se te queda grabada en el alma para siempre.

Foto: Unsplash

JULIO 2026

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SEMILLAS

Ciudades

que invitan a perderse

Por: Blanca Elizabeth AF

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asi todos los viajes modernos se planean con una precisión matemática que da un poco de miedo. Armamos itinerarios hora por hora, descargamos mapas interactivos en el teléfono y guardamos listas infinitas con las ubicaciones exactas de los restaurantes que tienen mejores reseñas en internet. Salimos a la calle con la mirada fija en la pantalla, siguiendo una flecha azul que nos dice exactamente dónde dar la vuelta para no perdernos ni un solo segundo del recorrido. Nos hemos obsesionado tanto con llegar al destino marcado de la forma más rápida y eficiente que nos olvidamos de disfrutar el trayecto. En medio de esta prisa digital, existen ciertos lugares mágicos en el mundo que rompen todas las reglas: ciudades que invitan a perderse. Estas capitales y pueblos especiales no se descubren siguiendo una guía turística al pie de la letra. Su verdadera esencia no está en los monumentos gigantescos que salen en las postales, esos que están siempre rodeados de miles de personas con cámaras de fotos. El alma de estos sitios se esconde en los laberintos de calles estrechas, en los callejones empedrados que no tienen salida aparente y en los pequeños barrios donde la vida real transcurre ajena al turismo de masas. Ciudades antiguas con centros históricos llenos de subidas y bajadas, o urbes con plazas escondidas detrás de iglesias viejas, son el escenario perfecto para guardar el teléfono en el bolsillo y empezar a caminar sin un rumbo fijo.

El acto de caminar a la deriva por un lugar desconocido tiene un poder terapéutico impresionante en la época actual. Cuando dejas de preocuparte por llegar a tiempo a un museo o por encontrar la tienda de moda, tu mente por fin se limpia del estrés y se abre a la sorpresa. Perderse te obliga a afilar los sentidos: empiezas a notar el aroma del pan recién

horneado que sale de una ventana alta, escuchas el murmullo de los locales platicando en una esquina o descubres un taller de artesanos trabajando la piedra o la madera a puerta abierta. Cada esquina se convierte en un pizarrón en blanco, en una pequeña aventura que tú mismo vas dibujando con tus pasos.

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Para vivir esta experiencia de forma plena, se necesita una dosis grande de curiosidad y un poco de valentía para salir de la zona de confort. Significa sentarse a tomar un café en la barra de un lugar pequeño donde nadie habla tu idioma, o probar un platillo local cuyo nombre no sabes ni pronunciar. Es entender que dar una vuelta equivocada no es un error costoso, una pérdida de tiempo en tu viaje; es la oportunidad perfecta para encontrar un rincón hermoso que ningún algoritmo de internet te habría recomendado jamás. La tecnología es maravillosa para resolver la logística básica, pero la magia del descubrimiento sigue perteneciendo al instinto humano. Al final, viajar de esta manera es una hermosa lección de vida. Nos enseña a soltar el control, a confiar en el camino y a aceptar que los mejores momentos de la existencia suelen ocurrir cuando no los estábamos planeando. Las ciudades que te invitan a perderte te devuelven la capacidad de asombro que la rutina diaria nos va quitando poco a poco. El verdadero progreso de un viajero no consiste en tachar atracciones de una lista gigante, consiste en aprender a habitar el presente con el corazón abierto, permitiendo que la geografía de un lugar nuevo te transforme la mirada para siempre.

JULIO 2026

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HUELLAS

Osaka gastronómica: la capital del sabor japonés

Por: Luis Manuel VC

iajar a Japón suele despertar de inmediato imágenes de templos antiguos rodeados de naturaleza, jardines de piedra diseñados para la meditación y trenes de alta velocidad que cortan el paisaje con precisión milimétrica. Pensamos en la elegancia silenciosa de Kioto o en el mar de luces de neón que inunda las noches de Tokio. Sin embargo, cuando se trata de entender el pulso real de la cultura del país a través del paladar, todos los caminos conducen a un lugar diferente. Osaka se ha ganado a pulso el título de la capital del sabor japonés. Es una metrópoli vibrante donde la comida no es solo una necesidad diaria, una pausa en la rutina; es una auténtica filosofía de vida que se respira en cada esquina. Existe una expresión local muy famosa que define perfectamente la personalidad de esta ciudad: “kuidaore”. Traducido de manera sencilla, significa algo así

como arruinarse o comer hasta caer rendido por el gasto en comida. Mientras que en otras regiones de Japón la gente suele ser más reservada y cuida las apariencias, los habitantes de esta región canalizan su orgullo y su dinero directamente en los mercados y en los puestos callejeros.

Usan unas planchas de hierro con huecos semicirculares y mueven unos palillos metálicos a una velocidad increíble para darles la vuelta exacta hasta que queden perfectamente doradas por fuera y suaves por dentro. Se sirven hirviendo, cubiertas con una salsa dulce, mayonesa japonesa y hojuelas de pescado seco que parecen bailar por el calor. Es la coEl corazón de esta locura culinaria late mida callejera en su máxima expresión. con fuerza en el distrito de Dotonbori, un canal flanqueado por carteles gigante- Otra joya imperdible del menú local es scos con formas de cangrejos móviles, el okonomiyaki, una especie de tortilla pulpos mecánicos y luces parpadeantes o panqué salado que muchas veces la que invitan a probar de todo sin importar gente llama la pizza japonesa. La masa la hora del día. lleva col rallada y una gran variedad de ingredientes que el cliente puede elegir, El platillo estrella de la cocina local, el desde carne de cerdo y calamar hasta que define la identidad de sus calles, es queso moderno. el takoyaki. Son unas pequeñas bolas de masa hechas a base de harina de trigo Lo mejor de este platillo es la experiencia que se rellenan con trozos de pulpo fres- de comerlo, ya que en muchos restauco, jengibre encurtido y cebollín. Ver a rantes tradicionales se prepara directalos cocineros prepararlos es un espectá- mente sobre una plancha caliente emculo visual impresionante. potrada en la misma mesa donde estás

sentado. El humo, el aroma de la salsa caramelizándose con el calor del hierro y el sonido del metal crean un ambiente cálido que invita a compartir y a platicar sin prisas. Al final, la gastronomía de esta ciudad destaca porque no busca ser pretenciosa ni esconderse detrás de etiquetas de lujo. Es comida honesta, abundante, llena de sabor y diseñada para disfrutarse en un ambiente ruidoso, alegre y sumamente hospitalario.

Foto: Unsplash

La tecnología y la modernidad conviven de forma natural con los callejones antiguos donde los oficinistas se amontonan después de trabajar para tomar una cerveza fría y comer brochetas fritas. El futuro del turismo gastronómico pertenece a los lugares que mantienen viva su esencia más pura. Osaka demuestra que el verdadero secreto para conquistar el mundo es mantener los pies en la tierra, los fuegos encendidos y el corazón abierto para alimentar a los viajeros con felicidad real.

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Las plazas de toros más emblemáticas de europa y su legado arquitectónico

Por: Silvia Romo Lamas Foto: Silvia Romo Lamas

as plazas de toros representan una tradición arquitectónica bien particular en el sur de Europa. En estos edificios se cruzan las ideas de los viejos anfiteatros romanos con las necesidades prácticas de los festejos taurinos. Más allá del uso que han tenido a lo largo de los años, estas construcciones llaman la atención por su forma de resolver grandes espacios para el público, dejando una marca clara en la manera de hacer recintos circulares y arenas en distintas partes del mundo. Un ejemplo clarísimo es la plaza de Las Ventas, en Madrid, que abrió sus puertas en 1931. El arquitecto José Espeliú la proyectó con un estilo neomudéjar que se nota de inmediato al ver sus muros de ladrillo rojo salpicados de azulejos hechos a mano. Esos azulejos llevan dibujados los escudos de las provincias españolas junto con detalles florales muy detallados. El edificio es enorme: su forma circular recibe a más de 23,000 personas sentadas y su fachada sirvió de modelo para muchas plazas que se construyeron después en España y en América Latina. Por otro lado, a la orilla del río Guadalquivir está

la Maestranza de Sevilla, que se distingue por un aire mucho más clásico y señorial. Su edificación arrancó por ahí de 1761 y tardó más de cien años en terminarse por completo, razón por la cual su redondel no es un círculo perfecto, sino que tiene lados ligeramente desiguales. Su frente combina el color blanco con detalles en amarillo ocre, y por dentro resalta una galería de arcos apoyados sobre columnas de mármol blanco que cargan un tejado de teja tradicional. Todo el conjunto encaja de forma muy natural con el casco antiguo de la ciudad. En la parte sur de Francia se dio un fenómeno distinto pero muy interesante: en lugar de levantar obras desde cero, la gente aprovechó lo que ya habían dejado los romanos. En las ciudades de Nimes y Arles, los anfiteatros del siglo primero se adaptaron para celebrar corridas y eventos de la región. Estas moles de piedra, armadas con bloques gigantescos puestos uno sobre otro sin usar mezcla, aguantaron más de dos mil años en pie. Pasar de coliseo romano a fuerte medieval y luego a plaza de toros demuestra lo bien pensadas que estaban sus galerías y sus gradas. Tampoco se puede dejar fuera a la plaza de Ronda, en la serranía andaluza, terminada en 1785 por Martín de Aldehuela. Es una de las más viejas levantadas por completo en piedra tallada. Lo que la hace única es su interior de dos pisos, formado por 136 columnas que sostienen 68 arcos de medio punto, dándole un aspecto que recuerda más al patio de un convento antiguo que a una arena de espectáculos. Además, cuenta con un ruedo inmenso de 66 metros de diámetro. En resumen, la huella de estas edificaciones radica en la forma de unir la firmeza de la piedra o el ladrillo con el gusto por el adorno. Ya sea con los muros decorados de Madrid, la elegancia sevillana, la fuerza romana en Francia o las columnas de Ronda, todas forman parte viva del patrimonio de la construcción en el continente. Foto: Silvia Romo Lamas

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Edificios icónicos que redefinieron la arquitectura moderna Por: Rubén Enrique Ruiz Gaitán

Foto: Unsplash

i sales a la calle y miras los edificios de tu ciudad, seguro ves mucho cristal, paredes lisas y formas raras. Hoy nos parece de lo más normal, pero hace cien años las cosas eran completamente distintas. Las construcciones eran pesadas, llenas de adornos y con ventanas pequeñas que dejaban pasar muy poca luz. Todo cambió cuando unos cuantos arquitectos se cansaron de hacer lo mismo de siempre y decidieron inventar una forma nueva de levantar paredes. Una de las primeras locuras que funcionó fue una casa en Francia llamada Villa Savoye. El creador, un tipo llamado Le Corbusier, dijo que una casa debía ser como una máquina para vivir. En lugar de hacer cimientos tradicionales, la levantó del suelo usando unas colum-

nas delgadas de concreto. La gente de la época no lo podía creer; parecía que la casa flotaba en medio del campo. Le puso ventanas gigantes a los lados para que entrara el sol por todos rincones y convirtió el techo en un jardín. Fue el paso inicial para las casas modernas que conocemos hoy. Unos años después, en Nueva York, ocurrió otro cambio gigante con el edificio Seagram. En esa época, los rascacielos intentaban parecerse a las torres antiguas de Europa, con piedras talladas y techos en punta. El diseñador de este proyecto hizo algo completamente opuesto: dejó ver la estructura de metal por fuera y cubrió todo de vidrios oscuros. Creó un bloque recto, limpio y elegante. Ese diseño se convirtió en la plantilla que usaron las grandes empresas en todo el planeta para construir sus oficinas durante las décadas siguientes. Pero la arquitectura moderna no solo se trata de torres cuadradas en la ciudad. Hubo un arquitecto en Estados Unidos, Frank Lloyd Wright, que decidió construir una casa justo encima de una cascada en el monte. En vez de cortar los árboles o tapar el río, integró la piedra del lugar en la sala y puso balcones de concreto que quedan volando sobre el agua. Cuando estás adentro, escuchas la corriente corriendo debajo de ti. Con esta obra, la gente entendió que la tecnología y la naturaleza podían llevarse bien sin destruirse.

ificios aburridos con pasillos llenos de cuartos cuadrados. Aquí inventaron un tobogán blanco en espiral donde la gente sube en ascensor al último piso y va bajando caminando mientras mira las pinturas en la pared. Fue un escándalo en su momento porque romper con las líneas rectas parecía una falta de respeto, pero terminó siendo un éxito total. Estos edificios demostraron que se podían hacer cosas distintas usando materiales nuevos como el acero, el vidrio y el hormigón. Sus creadores nos dejaron claro que un espacio no tiene por qué ser aburrido ni oscuro. Nos enseñaron a valorar la luz del sol, la comodidad y las formas sencillas. La próxima vez que veas una torre de cristal o una casa con ventanales grandes, piensa en que todo empezó con un grupo de personas que se atrevieron a romper las reglas.

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Para cerrar esta revolución, apareció el Museo Guggenheim, también en Nueva York. La mayoría de los museos eran ed-

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Escapadas

que renuevan la energía Por: Álvaro JHC

Foto: Unsplash

l cansancio moderno tiene una característica muy tramposa: no se quita simplemente con dormir. Puedes pasar todo un domingo acostado en la cama, mirando el techo o saltando de una serie a otra en la televisión, y aun así levantarte el lunes por la mañana sintiendo el mismo peso en los hombros y la misma nube gris en la cabeza. Esto pasa porque el agotamiento actual no es solo físico, es un cansancio mental y espiritual provocado por la desconexión total de los ritmos naturales. Vivimos metidos en una prisa constante, respondiendo mensajes, cumpliendo horarios y atrapados en el ruido de la ciudad. Para romper ese ciclo y recuperar la chispa, a veces la única solución real es armar la maleta y buscar esas escapadas que renuevan la energía.

to millonario que te deje endeudado. De hecho, planear un viaje demasiado ostentoso o lleno de actividades obligatorias a contrarreloj suele causar más estrés del que quita. Las mejores escapadas son las más simples, esas donde el objetivo principal es, precisamente, no tener ningún objetivo. Se trata de buscar lugares donde la naturaleza sea la protagonista: una cabaña escondida en el bosque, un pueblo pequeño donde la gente camine despacio o una playa tranquila donde el único sonido constante sea el de las olas golpeando la arena.

El verdadero poder de estos viajes radica en el silencio y en el cambio drástico de paisaje. Cuando tus ojos dejan de mirar la pantalla gris de la computadora o las avenidas llenas de tráfico y empiezan a contemplar la inmensidad de las Salir de la rutina no tiene que ser un montañas o el verde de los árboles, algo proyecto complicadísimo que requiera cambia de inmediato en tu cerebro. El meses de planeación o un presupues- sistema nervioso, que siempre está en

modo de alerta en la ciudad, por fin recibe la señal de que es seguro relajarse. Estar en contacto con la tierra, respirar aire limpio y ver el cielo estrellado sin la contaminación de las grandes luces nos devuelve una perspectiva que perdemos muy fácil en el día a día. Nos recuerda que somos parte de algo mucho más grande y sabio que nuestras preocupaciones de la oficina. Para que una escapada funcione de verdad como un bálsamo renovador, requiere un compromiso digital muy firme. De nada sirve irse al bosque más hermoso del mundo si vas a pasar la mitad del tiempo revisando el correo del trabajo, contestando llamadas de pendientes o buscando la toma perfecta para presumir tus vacaciones en internet. El verdadero lujo actual es la desconexión. Apagar las notificaciones por un par de días te permite habitar el presente con todos tus sentidos: disfrutar el sabor de una comida local, escuchar el viento entre las ramas o simplemente mantener una conversación honesta y larga con la persona que te acompaña, sin interrupciones. Al final, regalarse estos momentos de pausa no es un capricho ni un acto de egoísmo; es una decisión de supervivencia y un acto de respeto hacia tu propia salud. Nadie puede dar lo mejor de sí cuando tiene el tanque completamente vacío. Regresar a tu rutina después de pasar unos días en un entorno amable te da una claridad mental impresionante para resolver problemas y una energía fresca para encarar los nuevos retos del año. El futuro pertenece a quienes entienden que para avanzar con paso firme y mantener la creatividad viva, primero hay que aprender a detenerse a escuchar el latido del mundo real. Foto: Unsplash

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