Bon Magazine

BON MAGAZINE 1

Inleiding

5

7

10 8 13

25

23

3 4-5 6-7 8 9 10 11 12-13 14-15 16 17 18 19 20 21 22 23 24-25 26 27 28

Smaakvolle verandering, de weg naar vernieuwing met Ineke Demeyer Het Kris kras door Gavere assortiment.

Koffiebranderij Ooja, een passie voor koffie en duurzaamheid Ontdek op zaterdag ons ontbijt De zondige wereld van 7Sins Christiana bronnen, een verhaal van familie, legendes en unieke smaken Chocolade, een zoete verleiding voor elke gelegenheid Natuurlijk genieten, Dorine’s unieke thee’s en tisanes Erkenning voor de Gaverse Valeirkoekjes Slaapmutske, wereldwijd het bier voor goedgemutsten Ontdek onze betoverende zoete wereld, een zoet avontuur door alle seizoenen Gebroeders Goemaere Braeckman distillery Schenk een Gavers streekproductenpakket Geniet iedere zondagnamiddag van onze Brusselse wafels Ontdek onze croques en meer, voor de kleine honger Brouwerij Contreras Van sangria tot Bassie tripel, Tching’s Belgische ambacht Gingerlo, natuurlijke verfijning in een glas Bakkerij Demeyer in Gavere sluit na 72 jaar en 3 generaties Gavers Valeirkoekje

Smaakvolle verandering, de weg naar vernieuwing met Ineke Demeyer Mijn naam is Ineke Demeyer, geboren en opgegroeid in de bakkerij van mijn ouders, het zit er dus letterlijk ingebakken. Na mijn opleiding in Hotelschool Ter Groene Poorte te Brugge ging ik aan de slag in de bakkerij met mijn eigen traiteurafdeling, Traiteur Ineke. Jaren heb ik met liefde dagschotels, broodjes, kaasschotels en ander lekkers bereid. Toch begon het enkele jaren terug te kriebelen om nog eens iets anders te ondernemen.

Ik heb dan in avondschool een baristacursus gevolgd en had de smaak te pakken, dit was iets waar ik me volledig kon in vinden. Enkele jaren op het plan gebroed, verbeterd, veranderd, goed uitgekeken wat ik in mijn concept wou verwerken en wat zeker niet.

Met onze Gaverse Valeirkoekjes was de toon gezet om met lokale producten te werken. Onze streek heeft veel lekkers te bieden dus laten we hier ook fier op zijn. Op 1 november 2022 was de bakkerij de laatste dag open, daarna hebben we op 3 maand tijd alles verbouwd om op 28 januari 2023 “Bon Appetine” boven de doopfont te houden. Bovendien mochten we op 21 februari 2023 de erkenning ontvangen voor ons Gaverse Valeirkoekje als

Vlaams traditioneel streekproduct door VLAM. Daarna ging het snel Het Nieuwsblad, Het Laatste Nieuws en AVS kwamen langs, we waren zelfs te horen in de Dag van Vandaag op VRT 1. We kregen ook bezoek van Margaux van de regio van Radio 2 omdat het Gavers Valeirkoekje deel mocht uitmaken van de verrassende 5 van Oost-Vlaanderen. Van Unizo hebben we het HIB(Handmade In Belgium)-label in ontvangst mogen nemen. Met veel trots sta ik iedere dag paraat om jullie een “klein gelukje” te bezorgen met een koffietje, taartje, koekje of chocolade. Dit natuurlijk ook dankzij de steun van mijn man, kinderen, ouders en familie.

3

Kris Kras door Gavere, zoetigheden uit het hart van Gavere.

Het ‘Kris kras door Gavere’-assortiment omvat een reeks lekkernijen die typisch zijn voor de streek en waarbij de inspiratie rechtstreeks uit Gavere komt. Zo biedt het assortiment heerlijke koekjes, chocolade Valeirkes en chocolade Flupkes. Het Valeirke en Flupke zijn twee iconische namen uit de streek en de koekjes zijn een lokale specialiteit die al jaren door de bakkerij worden gemaakt.

De Gaverse Valeirkes, een lokale lekkernij uit Gavere, vinden hun oorsprong in een recept samengesteld door de befaamde banketbakker Kris Demeyer. Deze knapperige koekjes, op smaak gebracht met hazelnoten, amandelen en citroenschil, zijn een eerbetoon aan “de Valeir”, de volkse naam voor de krijger die vereeuwigd is in het standbeeld in de tuin van het gemeentehuis te Gavere. Dit standbeeld, vervaardigd door Frans Tinel, herdenkt de Slag bij Gavere in 1453, waarin de Gentenaars hun stadsvrijheden verdedigden tegen de centrale staatsmacht van Philips van Bourgondië, zij het zonder succes. Gavere werd later een prinsdom onder de graaf van Egmont ten tijde van Keizer Karel in 1540. Het standbeeld van de Valeir is niet alleen een historisch symbool, maar heeft ook een blijvende invloed op het lokale leven. Het heeft zijn naam geleend aan verschillende aspecten van de Gaverse gemeenschap, waaronder een satirische pop, een lokale persprijs en zelfs een schrijver van plaatselijk society nieuws. En nu, met trots, is de Valeir ook te genieten in eetbare vorm - een ware Gaverse delicatesse. Het Gaverse Valeirke werd voor het eerst voorgesteld door bakker Kris Demeyer op 31 mei 1994 en heeft sindsdien een speciale plaats ingenomen in de harten en smaakpapillen van de lokale bevolking.

Met ingrediënten van hoge kwaliteit en een unieke vormgeving die doet denken aan het standbeeld van de krijger, hebben deze koekjes al snel hun weg gevonden naar de erkenning als Vlaams traditioneel streekproduct, met officiële erkenning verkregen op 21 februari 2023. Maar het blijft niet bij koekjes alleen. De traditie van de Valeir leeft voort in andere lekkernijen, waaronder de Gaverse chocolade Valeirkes. Deze pralines, vervaardigd uit Belgische chocolade volgens het recept van Kris Demeyer, behouden de vorm en de geest van de legendarische krijger. Verpakt in luxe kartonnen dozen, bieden ze een verrukkelijke traktatie voor liefhebbers van chocolade en lokale tradities. Met hun diverse vullingen en onweerstaanbare smaak, brengen ze een eerbetoon aan de rijke geschiedenis en culinaire erfgoed van Gavere.

4

De Gaverse Flupkes zijn ronde speculaaskoekjes met een onderlaagje van fijne amandelschilfers. Het koekje werd voor het eerst voorgesteld door bakker Kris Demeyer op 15 december 1994. In de koek is er een afdruk te zien van de fontein op de markt in Gavere die sinds 1781 onophoudelijk water spuit. De Gaverse Flupkes zijn niet alleen verkrijgbaar als koekje, maar ook als caraque vervaardigd uit Belgische kwaliteitschocolade.

De Gaverse chocolade Flupkes zijn verkrijgbaar in een kartonnen luxe verpakking. Het Gavers chocolade Flupke is een ‘caraque’ van Belgische kwaliteitschocolade, met de afdruk van de fontein op de benedenmarkt, samen met Valeir, een bekend monument van Gavere. De fontein is een uniek geklasseerd monument, waaruit sinds 1781 onophoudelijk water spuit. Het chocolaatje, verkrijgbaar in witte, melkchocolade en fondant, is een zoet idee van bakker Kris Demeyer. In december 1994 introduceerde banketbakker Kris Demeyer het “Kris kras door Gavere” assortiment dat omvat de Gaverse Valeirkoekjes, Valeir pralines, Flup koekjes en caraque. Dit nieuwe succes was voldoende voor de MEGA, de Mediakring, om op 15 december 1995 de jaarlijkse persprijs toe te kennen aan bakker Kris omwille van zijn verdiensten om op die manier Gavere een zekere uitstraling te hebben gegeven.

De persprijs werd uitgereikt door Chris Van den Durpel in zijn rol als Kamiel Spiessens.

Bakker Kris Demeyer belicht met zijn ‘Kris kras door Gavere’ assortiment het lokale erfgoed op smaakvolle wijze.

Beluister hier een audiofragment van de voorstelling van de Gaverse Valeirkoekjes.

5

Koffiebranderij Ooja, een passie voor koffie en duurzaamheid In het pittoreske Dikkelvenne ontluikt een opvallend bedrijf dat niet alleen koffieliefhebbers betovert, maar ook een diepgewortelde passie voor duurzaamheid uitdraagt. Koffiebranderij Ooja, geleid door het toegewijde duo Tom en Annelies, heeft met volle overgave het merk ‘ooja’ in het leven geroepen. Hun missie?

Hoogwaardige en smaakvolle producten toegankelijk maken voor eenieder, zelfs in het geval van intoleranties.

Het resultaat van hun toewijding is een uitgebreid assortiment aan allergenenvrije, biologische chocoladeproducten van Belgische oorsprong, vrij van geraffineerde suikers en E-nummers. Bij Ooja ligt de nadruk op het bieden van kwaliteit zonder concessies te doen aan de gezondheid. Een opvallende creatie uit hun assortiment is de beestick, een innovatieve chocoladestick met slechts drie ingrediënten: cacaomassa, cacaoboter en een vleugje honing om de bitterheid te verzachten. Het herkenbare bijtje in hun logo vangt perfect de harmonie tussen chocolade en honing, de essentie van hun producten.

Achter de intrigerende naam ‘ooja’ schuilt een ontroerend verhaal, geweven door de namen Maya, Olivia en Renée. Terwijl Tom en Annelies hun recept perfectioneerden, proefden Renée (toen 2 jaar oud), Maya (grote zus) en Olivia (middelste zus) dagelijks na schooltijd warme chocolademelk. Uit deze smakelijke experimenten ontstond de naam ‘ooja’, een schattige fonetische vertolking van het woord ‘Olivia’, dat Renée destijds nog niet kon uitspreken.

De hartverwarmende slogan van Ooja, ‘For a cup of happy coziness’, reikt verder dan slechts een leuze.

Het vormt de inleiding tot een uitgebreid assortiment.

Naast de verrukkelijke chocoladesticks biedt Ooja ook zachte en verfijnde koffie, geproduceerd in hun micro-

ooja, for a cup of happy coziness 6

koffiebranderij aan de rand van de Vlaamse Ardennen.

In 2021 hebben Tom en Annelies zich gewaagd aan ‘Specialty koffie’, een term die staat voor hoogwaardige koffiebonen, een zorgvuldig brandproces en een onweerstaanbaar eindresultaat.

In een tijd waarin koffieliefhebbers verlangen naar verfijning boven bitterheid, heeft Ooja zich gevestigd als pionier in de wereld van Specialty koffie. Deze benadering, waarbij elk onderdeel van de koffieketen - van struik tot barista - van essentieel belang is, getuigt van hun toewijding aan kwaliteit, respect voor producenten en een eerlijke prijsstelling.

Koffiebranderij Ooja illustreert op voortreffelijke wijze hoe een bedrijf kan floreren met een gedegen focus op duurzaamheid en eerlijke handel. Hun passie voor koffie en betrokkenheid bij de lokale gemeenschap maken Ooja niet alleen een waardevolle toevoeging aan de lokale economie, maar ook een baken van inspiratie voor bedrijven die streven naar een positieve impact op mens en planeet. Bij Ooja gaat het niet alleen om koffie, maar om een heerlijke symfonie van passie en duurzaamheid.

Café Kris, Noël of nonkel Ber? Café Kris, een koffie “mee ne kilo appels” zoals mijn vader zegt. Koffie met een glaasje Calvados dus.

Café Noël, koffie zoals mijn grootvader hem graag drinkt opgesmukt met een vleugje Rhum.

Café Nonkel Ber, Nonkel Robert (Ber zoals wij zeggen ; ), heeft dan weer liever een scheutje Cognac in de koffie.

7

Op zate kan je g rdag van ons enieten ontbijt!

bekijk de beschikbare data op www.bonappetine.be 8

De zondige wereld van 7Sins Stel je voor: zeven verschillende dranken, elk vertegenwoordigend een van de klassieke zonden. Dat is precies wat 7Sins te bieden heeft, en ze hebben de drankwereld doen opschudden met hun innovatieve aanpak. Het begon allemaal met "Pride", bekroond tot "Gin of the Year" op internationaal niveau, gevolgd door "Envy", een Vermouth die maar liefst vier awards in de wacht sleepte, waaronder "Best New Launch" en "World's Best Vermouth". Niet te vergeten "Greed", een Rum die een zilveren award won op de Rum Masters in Londen. Maar het hoogtepunt van hun prestaties kwam met de meest recente toevoeging aan hun assortiment: "Sloth", een non-alcoholische zonde.

Ondanks zijn naam, hebben de makers van 7Sins alles behalve luiheid getoond bij het perfectioneren van dit alcoholvrije aperitief. Door samen te werken met ervaren sommeliers en het recept continu bij te sturen, hebben ze een drank gecreëerd die niet alleen de zintuigen prikkelt, maar ook een statement maakt. "Sloth" onthult een verrukkelijke mix van kruiden, met hints van jeneverbes, nootmuskaat, peper, en een vleugje oranjebloesem en Buddha's hand voor een verfrissende twist. En de erkenning is niet onopgemerkt gebleven: tijdens de IWSC Low & Now competitie in Londen werd "Sloth" bekroond met een bronzen medaille, met een

indrukwekkende score van 89/100. Maar het gaat niet alleen om de inhoud; het oog wil ook wat. De exclusieve uitstraling van de fles, met zijn opvallende sleeve, heeft het design zelfs uitgeroepen tot "World's Best Design" in Londen. En om de ervaring compleet te maken, hebben de makers dezelfde esthetiek doorgetrokken naar de mini-flesjes, waardoor ze een streling voor het oog zijn. Kortom, 7Sins is niet zomaar een drankenmerk; het is een Belgisch fenomeen waar we trots op mogen zijn. Met hun unieke concept en compromisloze aandacht voor kwaliteit en design, hebben ze een nieuwe standaard gezet in de wereld van alcoholische en non-alcoholische dranken. Dus vergeet de "Bob" niet: met 7Sins "Sloth" kunnen zelfs degenen die niet drinken genieten van een volwaardig aperitief.

9

Christiana Bronnen, een verhaal van familie, legendes en unieke smaken In het hart van het bronnendorp Dikkelvenne, gelegen in de Vlaamse Ardennen, vindt men de enige nog bestaande bronnenexploitant van de regio: Christiana Bronnen. Het bedrijf, opgericht in 1938 door Remi Leyman, is sinds 1989 erkend als producent van natuurlijk mineraalwater en produceert nog steeds op artisanale wijze limonades op basis van dit water. Het verhaal van Christiana Bronnen begint in de periode tussen de twee wereldoorlogen, toen Gustaaf Leyman en zijn drie zonen Remi, Victor en Valère in Gavere een limonadebedrijf oprichtten onder de naam Type Monopole. Door familiale onenigheid was dit bedrijf echter van korte duur. Remi Leyman kocht in 1938 een bron gelegen in de Rotsestraat te Dikkelvenne en startte daar opnieuw met een limonadefabriek onder de naam Christiana Bronnen. De bedrijfsnaam werd vernoemd naar de Heilige Christiana waarvan het domein zich op een paar honderd meter van het bedrijf bevindt. Het water dat gebruikt wordt voor de limonades van Christiana Bronnen wordt opgepompt vanop een diepte van 230 meter en is erkend als “natuurlijk mineraalwater”. Het wordt enkel gefilterd op zanddeeltjes die meekomen tijdens het oppompen en gaat verder onbewerkt in de fles. Dit resulteert in een pure, ongeschonden en zuivere smaak die behouden blijft tijdens het drinken van een glas water.

Naast de unieke smaak van het water, onderscheidt Christiana Bronnen zich ook door de manier waarop hun limonades geproduceerd worden. Het bedrijf volgt nog steeds de artisanale productiewijze waarbij de siropen zelf bereid worden. Zakken kristalsuiker worden handmatig gesmolten en vervolgens worden natuurlijke aroma’s toegevoegd. Christiana Bronnen is 10

hiermee de enige producent die deze productiewijze nog volgt. In 1968 kwam Roland, de zoon van oprichter Remi Leyman, bij het bedrijf en in 1998 nam Remi’s kleinzoon Roni het roer over. En vandaag, in de voetsporen van zijn voorgangers, zet Jentel Leyman, de vertegenwoordiger van de vierde generatie, zijn eerste stappen in het bedrijf, Christiana Bronnen is nog steeds een familiebedrijf en staat bekend om zijn unieke smaken en productiewijze. Met 73 bronnen in het dorp waarvan er vroeger slechts drie geëxploiteerd werden, blijft Christiana Bronnen een belangrijk onderdeel van de geschiedenis van Dikkelvenne en de Vlaamse Ardennen. Het bedrijf produceert niet alleen onder hun eigen merknaam, maar ook private labels zoals het merk “Equita” voor Oxfam wereldwinkels en “Flanders Cola”, die geëxporteerd wordt naar Frankrijk. Alles wordt lokaal geproduceerd en verkocht, waardoor de band tussen Christiana Bronnen en de lokale gemeenschap nog steeds sterk is.

Chocolade, een zoete verleiding voor elke gelegenheid!

Stap binnen in de betoverende wereld van chocolade, waar een ruim en gevarieerd aanbod van chocoladeartikelen op je wacht. Van pralines tot mello’s, van chocolade Valeirkes tot nog veel meer, onze selectie is zorgvuldig samengesteld om aan al je zoete verlangens te voldoen. Of je nu op zoek bent naar een luxueus geschenk voor een speciaal iemand of gewoon jezelf wilt trakteren op een beetje verwennerij, onze chocolade assortiment heeft voor elk wat wils. Elk seizoen brengt nieuwe verrassingen en smaken, met onze selectie voortdurend aangepast aan de veranderende aroma’s en stemmingen van de tijd van het jaar. Laat je betoveren door de verleidelijke

smaken en texturen van onze pralines, elk met de hand vervaardigd om een unieke smaakervaring te bieden.

Ontdek de zachtheid van onze mello’s, waarin romige chocolade samensmelt met delicate vullingen voor een hemelse smaakbeleving. En vergeet zeker niet onze iconische chocolade Valeirkes te proeven, een eerbetoon aan de rijke geschiedenis en traditie van chocolade in onze regio. Of het nu lente, zomer, herfst of winter is, ons chocolade assortiment blijft evolueren om de beste en meest verse smaken te bieden die elk seizoen te bieden heeft. Dus trakteer jezelf op een moment van zoete verwennerij en ontdek de magie van chocolade, seizoen na seizoen.

11

Natuurlijk genieten, Dorine’s unieke thee’s en tisanes Als herborist en theesommelier heeft Dorine zich toegelegd op het samenstellen van kruidenmengelingen die voor iedereen toegankelijk zijn. Naast haar praktijk als voetreflexologe bouwt ze haar passie voor kruiden uit in de vorm van unieke thee’s en tisanes. Volledig biologisch. Voor Dorine is het samenstellen van de juiste combinaties een tocht vol passie en respect voor de natuur. “Smaken verschillen,” aldus Dorine. “Daarom bied ik een gamma aan van gevarieerde combinaties met elk hun eigen specifieke eigenschappen. Smaak is een geschenk van de natuur waar vakmanschap een unieke toets creëert.” Dorine stelt haar theeën en tisanes samen op basis van verschillende kruiden, elk met hun eigen hoofdbestanddeel. Zo is Hibiscus, van de kaasjeskruidfamilie, het belangrijkste kruid in de ‘Gerarke’ tisane. Ook zijn haar creaties seizoensgebonden, zoals de ‘X-Mas’ met smaken als gember, kaneel en sinaas voor de kerstperiode, en ‘Margrietje’ met kamille, citroengras en brandnetel

"Het is wonderbaarlijk wat je niet allemaal kan verwezenlijken door het drinken van een lekker kopje thee. Het kan je ontspannen en energie geven terzelfdertijd."

12

voor de zomer. Om de zuivere werking en smaak van de kruiden te behouden, voegt Dorine geen aroma’s of bewaarmiddelen toe aan haar mengelingen. Alle kruiden komen van biologische landbouw. Wie de thee graag zoeter heeft, kan naar eigen smaak honing of een andere zoetstof zoals kokosbloemsuiker toevoegen.

“Wanneer ik een pakje thee open en ik ruik de geur… dan begint voor mij het moment om te genieten en te proeven,” vertelt Dorine. “Een moment van rust waarbij ik me laat meevoeren in verschillende smaken en geuren. Een moment waarbij ik alle drukte en stress op de achtergrond plaats en tijd maak voor het hier en nu.”

Dorine koopt kwalitatieve kruiden aan om vervolgens haar unieke thee- en tisanecreaties samen te stellen.

Haar doel is om een lekkere thee of tisane toegankelijk te maken voor iedereen en tegelijkertijd …

Het verschil tussen thee en tisane: wat is het en waarom doet het ertoe?

Thee en tisane zijn twee warme dranken gemaakt van planten en heet water, maar ze verschillen in hun bron en samenstelling. Thee komt van de theeplant Camellia sinensis en heeft verschillende verwerkingsmethodes, elk met unieke smaken en eigenschappen. Tisane daarentegen is gemaakt van verschillende planten en zijn theïnevrij, waardoor ze een rustgevendere ervaring bieden dan thee. Thee heeft hogere theïnegehaltes en heeft een opwekkende werking, terwijl sommige tisanes, zoals kamille en lavendel, kalmerende eigenschappen hebben en kunnen bijdragen aan een goede nachtrust. Door de verschillen tussen thee en tisane te begrijpen, kunnen drinkers de perfecte warme drank vinden om op elk moment van de dag van te genieten.

De Valeir’s thee De Valeir’s thee vindt zijn oorsprong in een diepe verbondenheid met de lokale flora van de Vlaamse velden. Geïnspireerd door de rijke kruiden die al eeuwenlang gedijen in dit prachtige landschap, wilden we een thee samenstellen die niet alleen verfrissend en smaakvol is, maar ook een eerbetoon vormt aan onze geschiedenis. Valeir, een dappere krijger uit Gavere in de 15e eeuw, wordt verondersteld een soortgelijke thee te hebben gedronken in een tijdperk waarin koffie nog niet bestond. Het drankje van destijds bestond uit een mengeling van regionale planten, bekend om hun geneeskrachtige eigenschappen, die werden overgoten met heet water en even lieten trekken. Met de Valeir’s thee willen we deze traditie voortzetten en tegelijkertijd de lokale landbouwpraktijken en economie ondersteunen door gebruik te maken van zorgvuldig geselecteerde kruiden uit onze regio. Het gaat hierbij om volledig biologische kruiden, zonder enige toevoegingen, zoals de krijgers ze indertijd dronken. Zo nodigen we je uit om de authentieke smaken van Vlaanderen te ontdekken en te genieten van een drankje doordrenkt met geschiedenis en lokale tradities.

TisAnn, een tisane voor Ann dus.

Deze unieke blend combineert verse gember, verkwikkende citroenverbena, citrusachtig citroengras en zoethout tot een harmonieuze infusie. De krachtige smaak van gember zorgt voor een stimulerende kick, terwijl de citroenverbena en citroengras een verfrissende citrusnoot toevoegen. De subtiele zoetheid van het zoethout brengt een perfecte balans in de mix, wat resulteert in een drankje dat ideaal is voor een energieke start van de dag. Geniet van de smaken en aroma’s van TisAnn.

Gerarke en Margrietje, tisanes met een verhaal!

Tisane Gerarke: Hibiscus bloemblaadjes, rozenbottel, sinaasappelschil en appelstukjes vormen een hartverwarmende mix die je zal verbazen met zijn van nature zoete smaak. De inspiratie achter deze hartverwarmende tisane komt van Gerard Demeyer (*1925 †2010), mede-oprichter van bakkerij Demeyer .

Tisane Margrietje: Kamillebloemen, citroengras en brandnetel creëren een combinatie van milde smaken die lichaam en geest tot rust brengen. Deze rustgevende tisane is een eerbetoon aan Magriet De Meyer (*1922 †2004), mede-oprichtster van bakkerij Demeyer Beide tisanes zijn theïnevrij, waardoor ze ideaal zijn om voor het slapengaan te drinken.

13

Op 21 februari 2023 werd het Gavers Valeirkoekje erkend als Vlaams traditioneel streekproduct door VLAM. 14

15

Slaapmutske, wereldwijd het bier voor goedgemutsten In een bescheiden keuken, gedreven door passie en de drang naar perfectie, begon het verhaal van Slaapmutske. Een verhaal van twee zielen, Dany De Smet en Marleen Vercaigne, geboren uit liefde voor bier en de wens om iets unieks te creëren. De geboorte van Jonas De Smet in november 1999 markeerde niet alleen een nieuw hoofdstuk in het leven van dit echtpaar, maar inspireerde ook de geboorte van een nieuw bier: het Jonasbier. Met zijn aanstekelijke smaak en charme veroverde het al snel de harten van proevers, waardoor de vraag ontstond naar een meer toegankelijke variant.

Zo ontstond het roodbruine bier van hoge gisting, dat liefdevol de naam "Slaapmutske" kreeg, een eerbetoon aan kleine Jonas en zijn rustgevende effect op de wereld. Het succes van Slaapmutske groeide gestaag, en al snel werden de bieren omarmd door de lokale gemeenschap. Maar het verlangen om verder te reiken dan de grenzen van hun geboorteland was ontembaar.

Van Nederland tot Zuid-Afrika, van Denemarken tot de Verenigde Staten, Slaapmutske vond zijn weg naar de mond van bierliefhebbers over de hele wereld. Met elke slok van Slaapmutske wordt niet alleen genoten van een bier van uitmuntende kwaliteit, maar wordt ook een band gesmeed tussen mensen, culturen en tradities.

Het etiket, met zijn lachende maan, symboliseert niet alleen de naam van het bier, maar ook de vreugde en

16

het plezier dat het met zich meebrengt. En met elke nieuwe bestemming die Slaapmutske bereikt, wordt de wereld een beetje warmer, een beetje helderder.

Maar het verhaal van Slaapmutske is niet alleen een reis door de geografie, het is ook een evolutie van smaak en ambacht. Van het oorspronkelijke Winterbier tot de uitbreiding van het assortiment met blond, bruin en tripel, Slaapmutske blijft innoveren en verrassen, altijd trouw aan zijn wortels van authenticiteit en passie voor brouwen. Terwijl de reis van Slaapmutske voortduurt, met nieuwe bestemmingen en nieuwe uitdagingen, blijft één ding onveranderd: de belofte om bierliefhebbers over de hele wereld te verenigen, één slok tegelijk. Want in elke fles Slaapmutske schuilt niet alleen een bier, maar ook een verhaal van liefde, vriendschap en grenzeloze mogelijkheden. Proost op Slaapmutske, het bier voor goedgemutsten, waar ook ter wereld.

Sunny Moon, een hemelse smaakervaring zonder alcohol

Ontdek Sunny Moon, een verkwikkend alcoholvrij bier met een vleugje zonneschijn. Met een alcoholpercentage van slechts 0,3% volgens de Belgische wetgeving, biedt dit brouwsel een smaakvolle ervaring op basis van gerstemout, versterkt met een vleugje dry-hopping.

De lichtblonde kleur belooft een frisse start, terwijl de fruitige tonen van citrus zorgen voor een verfrissende twist. Een zachte bitterheid op de afdronk maakt deze drank een perfecte metgezel voor elke gelegenheid.

Ontdek onze betoverende zoete wereld, een zoet avontuur door alle seizoenen Betreed onze betoverende wereld van zoete verleidingen, waar elk bezoek een nieuwe ontdekkingstocht is door de verrukkelijke smaken van het seizoen. Bij ons draait alles om het creëren van onvergetelijke momenten, en daarom hebben we een uitgebreid assortiment samengesteld dat perfect is voor elke gelegenheid.

Elke dag kan je genieten van een verrassende selectie van vers gebakken lekkernijen, rechtstreeks uit onze ovens. We laten ons inspireren door het moment, waardoor een constante variatie aan smaken, texturen en vormen ontstaat. Of je nu hunkert naar een luchtige taart gevuld met sappig seizoensfruit, een decadente chocolade traktatie of een knapperige koek, bij ons vind je altijd iets nieuws om je smaakpapillen te verwennen. Bij ons heb je de vrijheid om je eigen zoete avontuur te creëren. Kom kiezen aan onze toonbank en laat je betoveren door ons uitgebreide assortiment chocoladeproducten, knapperige koekjes en zachte mello’s. Mix en match naar hartenlust en stel een assortiment samen dat perfect past bij jouw smaak en

voorkeuren. Voor degenen die graag een beetje van alles willen proeven, bieden we ons verwenbordje aan.

Hierbij geniet je van een heerlijke koffie of thee naar keuze, vergezeld van vijf kleine zoetigheden die met liefde zijn bereid. Laat je verrassen door de diversiteit aan smaken terwijl je jezelf onderdompelt in een wereld van genot en verwennerij. En voor een echt unieke en gezellige ervaring, raden we onze sweet tapas aan.

Je kunt genieten van een chocoladefondue met een assortiment aan heerlijke lekkernijen. Van verse stukjes fruit tot luchtige marshmallows, smeuïge brownies, zachte cake, romig ijs en kleine moelleux, elke hap is een feest voor de zintuigen en een viering van zoete verleiding. Kom langs en laat je zoet verwennen.

17

Gebroeders Goemaere In 1948 ontsprong onze fruithandel, eerst bescheiden deur-aan-deur met appels en peren. Jaar na jaar groeiden we, en al snel brachten we ons fruit ook naar de veiling. In 1977 beheerden we al 35 hectare fruitboomgaarden.

Later introduceerden we het geliefde Gavers appelsap, een verfrissende toevoeging aan ons aanbod van hoogwaardig fruit. Onze toewijding aan kwaliteit en lokale productie heeft ons niet alleen geholpen om te gedijen in de fruitindustrie, maar ook een sterke band met de gemeenschap op te bouwen. Nu, als een bloeiend symbool van authenticiteit, kijken we uit naar de voortzetting van ons verhaal van groei en passie.

18

Braeckman distillery In 1918 zette Achiel Braeckman een handel in geestrijke dranken op in Nederzwalm. De stokerij en de jenever kregen de naam “De Blauwe Duif”. Deze jenever wordt nu - drie generaties later - nog steeds volgens de oorspronkelijke receptuur geproduceerd.

In 1957 vervoegt Willy Braeckman de familiezaak.

Het bedrijf werd drie decennia lang geleid door Willy, die het productengamma verder aanvulde volgens dezelfde filosofie. Vandaag is Braeckman nog steeds een onafhankelijke jeneverproducent, waar het familiale karakter en de ambachtelijke kennis een jenever van de hoogste kwaliteit garanderen.

Filip Braeckman staat sinds 1987 aan het hoofd

van het familiebedrijf. Onder zijn impuls werd het gamma verder verrijkt met een aantal authentieke graanjenevers, vruchtenjenevers, roomjenevers, gin, whisky en edele likeuren. Met de bouw van een nieuwe graanstokerij in 1996, produceert Braeckman volgens de ambachtelijke traditie in een moderne omgeving.

Wanneer Braeckman Distillery haar 100-jarig bestaan viert in 2018, vervoegen ook Sebastian en PieterJan Braeckman de familiezaak. Ze zijn vastbesloten om de ambacht van het distilleren in ere te houden en tegelijkertijd innovatie te omarmen om aan de hedendaagse verwachtingen qua kwaliteit en duurzaamheid te voldoen.

19

Proef de passie van Gavere, geschenkpakketten vol ambachtelijke lekkernijen Op zoek naar het perfecte geschenk voor de liefhebbers van streekproducten? Bij ons ben je aan het juiste adres! Onze geschenkpakketten zijn samengesteld met eigen zoetigheden en producten uit de streek van Gavere. Of je nu op zoek bent naar een geschenk voor een speciale gelegenheid of gewoon zomaar, we hebben voor ieders budget of smaak een passend aanbod.

Stel nu zelf het ultieme geschenkpakket samen met onze selectie van heerlijke streekproducten uit Gavere!

Kies uit een breed assortiment aan ambachtelijke lekkernijen, waaronder de bekende Gaverse Valeirkes en Gaverse Flupkes, Valeir bieren, waters en limonades van Christiana bronnen, verrukkelijke thee en tisane’s van HerbaThee, heerlijke koffie van Ooja, of geniet van de winterwijn van Tching. Elke smaakvolle lekkernij wordt met liefde en passie gemaakt door lokale producenten die de rijke tradities van onze streek hoog in het vaandel dragen. Voor degenen die het lastig vinden om te

20

kiezen, hebben we een selectie standaardpakketten samengesteld. Maar voor de echte fijnproevers bieden we ook de mogelijkheid om zelf een pakket samen te stellen, helemaal naar eigen smaak en voorkeur. Wat je ook kiest, je kunt er zeker van zijn dat het geheel mooi verpakt wordt in een klassevolle box, klaar om als geschenk te schenken aan vrienden, familie of collega’s.

Met onze geschenkpakketten breng je niet alleen een stukje streektraditie naar huis, maar ook een glimlach op het gezicht van de gelukkige.

re e d e i t e i n e ag G d d i m a n g zonda e heerlijke z n o s! l n e f a va w e s l e s Brus

21

Ontdek onze croques en meer, voor de kleine honger Bij ons ben je niet alleen aan het juiste adres voor zoete lekkernijen, maar ook voor een snelle en hartige hap die je smaakpapillen verwennen. Laat je verrassen door onze uitgebreide selectie van vier heerlijke croques, speciaal samengesteld om snel en genietend van iets lekkers te kunnen genieten. Kies voor de tijdloze klassieker met kaas en ham, of verwen jezelf met een exotische twist met onze croque Hawaï. Voor een echt avontuur voor je smaakpapillen, probeer onze Malpenza croque met romige kruidenkaas, heerlijke ham en de zongedroogde tomaatjes die voor een perfecte balans van smaken zorgen. En voor de liefhebbers van de Italiaanse keuken bieden we onze onweerstaanbare Croque Italian aan, met verse mozzarella, smaakvolle pesto en zachte plakjes rauwe ham. Het beste van alles is dat je niet hoeft te kiezen! Je kunt onze croques ook delen met je gezelschap. We serveren één croque van elk, zodat iedereen kan genieten van zijn of haar favoriete smaken. Maar dat is nog niet alles wat we te bieden hebben! Voor degenen die hun smaakervaring willen uitbreiden, presenteren we onze hartige tapasplank, een assortiment aan heerlijke dips, knapperige stokjes, smakelijke kaas, hartige salami en kleine porties croque. Perfect om te delen met vrienden. En voor degenen die nog meer willen, raden we onze toast met zalm of brie aan. Of je nu op zoek bent naar een snelle hap om je honger te stillen of een uitgebreide snack om van te genieten, bij ons vind je zeker iets om je te plezieren. Kom langs en ontdek al onze heerlijke opties die wachten om ontdekt te worden!

22

Brouwerij Contreras Opgericht in 1818 door Valère Latte, boven op het hoogste punt van Gavere, begon Brouwerij Latte als een bescheiden boerderij-brouwerij. In 1898 verwierf René Contreras de brouwerij, waarna het een familiebedrijf bleef. Marcel Contreras introduceerde in 1952 het bier Tonneke en moderniseerde de brouwzaal in 1957. Zijn zoon, Willy, lanceerde Contrapils in 1982. In 2005 namen Ann Contreras en Frederik De Vrieze de brouwerij over, waarbij ze het bedrijf voortzetten. In 2004 lanceerde het bedrijf het Valeir-gamma, gevolgd door de uitbreiding in 2006 met Valeir Donker en Valeir Divers. Ter ere van het 200-jarig bestaan in 2018 werd Saison 1818 gelanceerd. Na het overlijden van Willy in 2020, bracht de brouwerij als eerbetoon de quadrupel ‘Ode aan de brouwer’ op de markt.

23

24

Van sangria tot Bassie tripel, Tching's Belgische ambacht!

In het hart van Belgische ambachtelijke creativiteit heeft het merk Tching zich gevestigd als een toonaangevende aanbieder van verrukkelijke dranken. Bekend om zijn pure ingrediënten en originele bereidingswijze, biedt Tching een scala aan heerlijkheden die zijn ontworpen om te worden genoten en gedeeld tijdens gezellige momenten met vrienden en familie. Het intrigerende verhaal achter Tching begon met Rik Vandenhove uit Zingem, een gedreven café-eigenaar die op zoek was naar een vernieuwend concept om de lockdown te overbruggen. Rik onthulde zijn geheime sangria recept en begon deze ambachtelijke drank thuis te bezorgen, bereid met vers fruit en een vleugje flair. Tijdens de tweede lockdown liet Rik zijn creativiteit opnieuw de vrije loop en experimenteerde hij met verschillende ingrediënten, resulterend in de geboorte van de Tching Winterwijn. Het succes van deze nieuwe creatie heeft het team gemotiveerd om dezelfde weg te blijven bewandelen, met plannen om het drankassortiment verder uit te breiden en op de markt te brengen. Verken de veelzijdige wereld van Tching-dranken, allemaal met liefde gemaakt in België in samenwerking met sociale economie. De Tching Winterwijn is de perfecte metgezel op koude dagen, met zijn gearomatiseerde mix van wijn en kruiden. Deze ambachtelijk vervaardigde drank is gebruiksklaar, eenvoudig op te warmen zonder te koken, en met een stevige 11% vol., biedt het de ideale oplossing voor de winterse kou. Voor een moeiteloze aperitiefervaring wordt de Tching Pico Bello aanbevolen. Dit kant-en-klare aperitief, op basis van wijn en echte Picon Amer, voegt een vleugje klasse toe aan elk samenzijn.

Voor liefhebbers van advocaat introduceert Tching verleidelijke variëteiten zoals pistache, classic en chocolade.

Deze ambachtelijk geproduceerde advocaten, op basis van melk en eigeel, zijn direct gebruiksklaar voor een heerlijk genot. Bierliefhebbers worden niet vergeten, want Tching biedt de Bassie Tripel aan – een toegankelijke en frisfruitige tripel met een lichte bitterheid. Een ode aan de Belgische brouwtraditie, deze verfrissende creatie belooft een smaakvolle ervaring voor de liefhebbers van kwaliteitsbier. Ontdek de verfrissende wereld van Tching’s ambachtelijke sangria, een ware traktatie voor de zintuigen. Met zijn verrukkelijke mix van vers fruit en een vleugje flair is deze sangria een absolute must-have voor elke gelegenheid. Of je nu geniet van een zomerse picknick in het park of een ontspannen avond met vrienden op het terras, de Tching sangria is de perfecte metgezel voor een verfrissende ervaring.

25

Gingerlo, natuurlijke verfijning in een glas In 2019 begon Evelien Gerlo met Gingerlo, een natuurlijke low spirit die haar oorsprong vond in haar werk als grafisch vormgever. Wat aanvankelijk begon als een project voor een huisstijl van een drankenmerk, evolueerde al snel tot een concreet product. Gingerlo biedt een unieke mix van drie citrusvariëteiten, verfijnd met oranjebloesem en de pittige kick van gember. Deze gouden drank heeft al vele harten veroverd. Alle ingrediënten worden zorgvuldig geselecteerd en ondergaan vervolgens een maceratieproces, waarbij ze enkele weken worden blootgesteld aan biologische alcohol. Dit proces onthult de natuurlijke smaken op hun best. Na filtratie worden de extracten samengevoegd tot het eindproduct, Gingerlo. Met zijn aardse citrus- en kruidige tonen, verrijkt met florale accenten, is Gingerlo perfect geschikt voor allerlei drankcreaties, van verfijnde cocktails tot ontspannen ‘on the rocks’ momenten. Met passie en vakmanschap vervaardigd, is Gingerlo een waar genot voor liefhebbers van hoogwaardige en natuurlijke dranken.

26

Bakkerij Demeyer in Gavere sluit na 72 jaar en 3 generaties.

Het einde van deze legendarische bakkerij betekent niet het einde van de lekkernijen die er te vinden zijn. Dochter Ineke Demeyer opende op 28 januari 2023 namelijk Bon appetine, waar je terecht kunt voor heerlijke pralines, truffels, melocakes, Gaverse streekproducten, confiserie en een heerlijk kopje koffie, latté en nog veel meer lekkers.

Het begon allemaal op de Markt in Gavere in 1950, toen Gerard Demeyer en Margriet De Meyer bakkerij St. Antonius oprichtten. In 1960 kochten ze een stuk grond aan en bouwden ze een nieuwe bakkerij in de Onderstraat in Gavere. De bakkerij bleef in handen van Gerard en Margriet tot hun zoon Kris en zijn vrouw Ann De Bruycker in 1985 de zaak overnamen en de naam veranderden naar bakkerij Kris. Kris Demeyer werd bekend om zijn heerlijke Valeirkoekje, dat hij op 31 mei 1994 voorstelde in restaurant Deboeverie aan pers en publiek. Later dat jaar, op 15 december 1994, stelde Kris ook het speculozen Flupke, chocolade Valeirke en chocolade Flupke voor en creëerde hij het versnaperingsassortiment genaamd "Kris kras door Gavere". Op 21 september 1999 openden Bakker Kris en Traiteur Ineke een GoFast-automatenshop op de hoek van de markt in Gavere, die met groot succes werd ontvangen. In 2005 namen Kris en Ann's zonen Bart en

Koen en dochter Ineke de zaak over en breidden ze het assortiment uit met kaas en charcuterie. De naam werd eenvoudigweg Demeyer. Na al die jaren van succes en harde arbeid sluit de bakkerij nu zijn deuren. Maar de familie Demeyer gaat niet bij de pakken neerzitten.

Integendeel, dochter Ineke zet de familietraditie voort en opent Bon appetine, waar bezoekers kunnen genieten van allerlei lekkernijen. Bakkerij Demeyer mag dan een einde kennen, maar de erfenis die het achterlaat is er een van culinaire hoogstandjes en traditie. En met Bon appetine gaat de familie Demeyer verder op het pad van succes en lekker eten.

27

Gavers Valeirkoekje

[Goa-ver-se Va-lair-koek-skes], zelfstandig naamwoord Een verfijnde lekkernij, geïntroduceerd op 31 mei 1994 door banketbakker Kris Demeyer, die met trots zijn creatie presenteerde aan pers en publiek.

Deze knapperige koekjes, bekend als Gaverse Valeirkoekjes, worden verrijkt met een harmonieuze combinatie van hazelnoten, amandelen en citroenschil, wat resulteert in een unieke en verfijnde smaakbeleving.

Het koekje is ambachtelijk vervaardigd en kenmerkt zich door de karakteristieke vorm van “de Valeir”, genoemd naar de volkse naam van de krijger die vereeuwigd is in de tuin van het gemeentehuis te Gavere.

Deze vorm symboliseert de historische Slag bij Gavere in 1453. Op 21 februari 2023 werden de Gaverse Valeirkoekjes erkend als een Vlaams traditioneel streekproduct, waarmee ze een eervolle plaats innemen in de rijke culinaire traditie van de regio.