Fristende bakeoppskrifter fra Freia

Fristende

Firkløverdonuts

Donuts

1 ss Freia vaniljesukker

1,5 ts Freia bakepulver 120 g smør

2,5 dl helmelk

1 pk fersk gjær 4 store egg 90 g sukker ca 700 g hvetemel

2 l frityrolje (solsikke eller annen nøytral olje)

Glasur 200 g Freia Firkløversjokolade (hakket)

1 dl sukker

1 dl fløte 100 g smør

Donuts

Smelt smør, tilsett melk og varm opp til det er fingervarmt. Rør ut gjæren i den lunkne væska. Ha det i en kjøkkenmaskin og tilsett sammenvispet egg, sukker, vaniljesukker og bakepulver. Rør det litt sammen og tilsett hvetemel til du får en jevn og glatt deig. Elt i ca. 10 minutter, deigen skal være litt bløt. Hvelv deigen ut på en melet bordplate og kjevle ut til ca. 2 cm tykk. Dypp en rund utstikker i hvetemel og stikk ut rundinger. Bruk en kjernehusutstikker til å lage hull i midten. Gjenta til deigen er oppbrukt. Legg ringene på ett bakepapir, børst av overflødig mel og dekk til med kjøkkenhåndkle. La donutsene etterheve minst en time til de er luftige og tydelig større. Varm opp olje i en vid, tykkbunnet kjele (gjerne i støpejern) til ca. 180 °C. Gjør klart ett brett med en rist oppå. Friter ca. tre donuts av gangen. Snu når de er gyldenbrune under og stek ferdig. Legg de friterte donutsene på en rist, slik at overflødig fett renner av. Avkjøl litt. Glasur Ha sukker, fløte og smør i en liten gryte og kok opp. Ta gryten av varmen og rør inn den hakkede sjokoladen. Dypp de avkjølte donutsene halvveis ned i glasuren og sett dem på et brett til glasuren stivner.

TIPS:

Dersom du ønsker å variere smaken, anbefaler vi å teste disse med Firkløver Havsalt & Appelsin – eller prøv med din favorittplate fra Freia!

2 timer Vanskelig 10-12 stk

Sjokoladekake voksenbursdag

2 timer Enkel 20 personer

Kakebunn

Se oppskrift for kakebunn på side 6

Glasur

350 g Freia Dronningsjokolade

1 boks Seterrømme

2 ts Freia vaniljesukker

Pynt 1 ss havsalt

100 g rips eller andre bær (kan sløyfes)

Kakebunn

Se side 6.

Glasur

Brekk opp Dronningsjokolade, og smelt den i vannbad med ¼ av Seterrømme. Rør godt underveis. Når sjokoladen har smeltet, tilsetter du resten av Seterrømme og vaniljesukkeret. Smør så over kaken.

Pynt

Strø litt havsalt over glasuren for å få frem den gode sjokoladesmaken samt friske bær. Nam!

TIPS:

Sjekk ut Sjokoladekake til barnebursdagen . Samme kakeoppskrift, men annerledes glasur og styling. En langpanne kan brukes til så mangt!

Gelétroll

Gelé

1 pk Freia Sitrongelé

1 pk Freia Bringebærgelé

1 pk Freia Blåbærgelé

1 pk Freia Kiwigelé

Pynt

1 ts Freia Vaniljesukker

3 dl kremfløte

1 pose Freia Non Stop

Slik gjør du Du vil trenge små former til å helle geléen i, til gelétrollene på bildet har vi brukt drikkekopper.

Lag geléen som anvist på pakken. Hell ca 1 dl i hver kopp og sett til avkjøling. Når geléen er helt stivnet kan du ploppe dem ut av formene og over på et brett. Sett tilbake på kjøl mens du forbereder pynten.

Lag gøyale monsterøyne av Non Stop og glasur. Dette kan gjøres god tid i forveien da det kan være litt pirkete. Eller så kan du bare bruke Non Stop som de er. Pisk krem av fløten og vaniljesukker.

Når geléen skal serveres, plasser de små “trollene" på kakefat eller brett, gjerne i forskjellige høyder. Pynt med kremdotter på toppen og sett på Non Stop-øyne.

TIPS:

Du kan også bruke to små former til å helle geléen i, og noe rundt til å skjære ut gelétrollene når geléen har stivnet.

3 timer Enkel 20 stk

Halloweenkake

45 min Middels 12-16 personer

Kakebunn

100 g Freia Lys kokesjokolade

2 ss Freia bakekakao

2 ts Freia vaniljesukker

1 ts Freia bakepulver

4 egg

3 dl sukker 250 g smør 5 dl hvetemel

1 ts natron

3 dl kefir 3 ss kaffe Glasur

3 ss Freia bakekakao

2 ts Freia vaniljesukker 250 g smør 8 dl melis

3 ss kaffe

TIPS:

Pynt kaken med hva du vil. Vi har bruk melis til å lage spindelvev og Non Stop med sjokoladeglasur for å lage edderkopper.

Slik gjør du Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smør og kokesjokolade på svak varme og sett til side. Rør godt sammen. Pisk egg og sukker til eggedosis, og pisk inn smør- og sjokoladeblandingen. Vend inn resten av ingrediensene og hell røren i en smurt kakeform på ca 25 cm.

Stek kaken i 45-50 minutter og la den avkjøles helt før den deles i tre lag Glasur

Smelt smøret, rør inn bakekakao, vaniljesukker, melis og kaffe. Rør rundt til glasuren har ønsket konsistens. Smør glasuren utover kaken.

Sjokoladekake barnebursdag

2 timer Enkel 20 personer

Kakebunn

100 g Freia Dronningsjokolade (hakket)

50 g Freia Bakekakao

1 ts Freia Vaniljesukker 400 g smør 15 g glukose 600 g hvetemel 800 g sukker 4 egg 2 ts natron 4,5 dl vann 2 ts salt 1 boks Créme fraiche

Glasur

3 ss Freia Bakekakao

2 ts Freia Vaniljesukker 250 g smør 8 dl melis 3 ss kaffe

Pynt

1 pose Freia Non Stop 1 pose Freia Non Stop Melk 3 eggehviter 75 g sukker 75 g melis

Kakebunn

Sett ovnen på 175 grader. Smelt smør i en gryte. Tilsett vann, kakaopulver og sjokolade og varm opp til sjokoladen smelter. Rør til en glatt masse. Avkjøl noe. Sikt alt det tørre i en stor bolle. Ha egg og crème fraiche i sjokolademassen og bland godt. Ha så det våte i det tørre og rør til en jevn røre. Hell røren i en langpanne med bakepapir og stek i ca 45 -50 min og en kakepinne kommer ut tørr. La kaken avkjøles helt før du smører på glasur og pynter.

Glasur

Smelt smøret, rør inn bakekakao, vaniljsukker, melis og kaffe. Rør rundt til glasuren har ønsket konsistens. Smør glasuren utover kaken og pynt slik du ønsker med Non Stop.

TIPS:

Sjekk ut oppskriften Sjokoladekake til voksenbursdagen – den har samme oppskrift, men annen glasur og styling. En langpanne kan brukes til så mangt!

Freia Kvikk Lunsj ostekake

45 min Middels 14 personer

Kjeksbunn

100 g havrekjeks

2 pk. Freia Kvikk Lunsj 1/4 ts salt

100 g smør (bruk gjerne Bremykt så bunnen ikke blir så hard)

Ostekrem og karamellsaus

200 g Freia hvit sjokolade

2 ts Freia Vaniljesukker 100 g melis

300 g Seterrømme

200 g Philadelphia Original

5 dl kremfløte

6 plater gelatin ¼ ts salt

Kjeksbunn

Knus kjeks og kvikklunsj i en liten blender eller lignende og bland in smør og salt. Bruk baksiden av en spiseskje til å klemme bunnen jevnt utover i en kakeform på ca 25 cm. Sett bunnen kaldt.

Ostekrem og karamellsaus

Start med karamellsaus. Forvarm ovnen til 150 grader. Legg begge platene med hvit sjokolade på en stekeplate med bakepapir. Stek sjokoladen i 10 minutter. Rør litt rundt i den og stek videre i 5 minutter. Den skal bli lys brun og litt smuldrete. Ta den ut av ovnen.

Kok opp 2 dl kremfløte og fjern fra varmen. Hakk opp den karamelliserte hvite sjokoladen og ha i den varme fløten. Rør dette sammen og bland i salt. Bruk en stavmikser for å få karamellsausen glatt og blank. Hell halvparten av sausen over i en liten mugge og spar til senere.

Mørk sjokoladekake med appelsin & M

45 min Enkel 12-16 personer

Kakebunn

200 g Freia 70 % Kokesjokolade

1 pose Freia M Peanøtt (hakket)

1/2 ts Freia Bakepulver

200 g smør

200 g melis

4 egg

100 g hvetemel

1 ts ingefær

3 ss appelsinmarmelade

Glasur

300 g Freia 70 % kokesjokolade

1 ts Freia Vaniljesukker

1 boks Seterrømme

1 appelsin, kun skallet (revet)

Kakebunn

Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smør og kokesjokolade på svak varme og sett til side. Rør godt sammen. Pisk egg og sukker til eggedosis og rør inn sjokolade og smørblandingen. Vend inn hvetemel, bakepulver, ingefær, appelsinmarmelade og ca en halv pose hakket

Freia M Peanøtt.

Glasur

Brekk opp kokesjokoladen og smelt den over vannbad med halvparten av rømmen. Når det er smeltet tilsetter du resten av rømmen og vaniljesukkeret. Rør med en slikkepott til du får en glatt og passe tykk glasur. Tilsett appelsinskall til sist. Dekk hele kaken med glasur og pynt med appelsin og en halv pose Freia M Peanøtt (hakket).

Monolittkake

5 timer Middels 10-12 stk

1 pk Freia Sjokolademousse med Daim

1 pk Freia Bringebærgelé

1 pose Freia Daimstrøssel

125 g mandler

1 eggehvite

75 g melis

3,5 dl vann

2 dl kremfløte

2 dl melk

Slik gjør du Lag gelé som anvist på pakken, men kun med 3,5 dl vann. La den avkjøles til romtemperatur. Forvarm ovnen til 175 grader. Mal mandlene i en mandelkvern, eller kjør dem i en blender. Bland inn melis og eggehvite. Klem mandelmassen ut i en firkantet kakeform på ca 18x18 cm og stek bunnen i 10-12 minutter og la den avkjøle seg. Strø daimstrøssel utover bunnen i et jevnt lag. Lag sjokolademousse med 2 dl melk, som anvist på pakken og ha over i kakeformen. Bruk en kakespatel til å få moussen jevnt utover. Sett kaken kaldt til moussen stivner litt.

Pisk 2 dl kremfløte til luftig krem og vend inn 2 dl av geléen. Hell dette over sjokolademoussen og sett kaldt til moussen har stivnet nok til å helle på resten av geléen på toppen.

Sjokoladeterte

2 timer Vanskelig 8 små eller 1 stor terte

Bunn

15 g Freia bakekakao 130 g hvetemel 50 g melis 75 g smør ¼ ts salt 25 g sammenpisket egg 100 g Freia Selskapssjokolade

Ganache sjokoladefyll 300 g Freia Lys kokesjokolade 3 dl kremfløte

Tertebunn

Karamellisert hvit sjokolade-karamell 200 g Freia Hvit sjokolade 100 g kremfløte 0,25 ts salt 1 pk Freia Daimstrøssel 1 ss smør

Sjokolademarengs 1 ss Freia Bakekakao 50 g sukker 1 eggehvite

Bland alle ingrediensene utenom egget sammen så smøret er godt fordelt. Bland inn egget raskt, uten å jobbe for mye med deigen. Kjevle deigen ut til ca 2 mm tykkelse mellom to stykker bakepapir eller plastfolie. Sett kaldt i 1 time. Kle terteformene og sett tilbake i kjøleskapet. Hvis tertebunnen blir for myk til å jobbe med, ha den tilbake i kjøleskapet litt. Stek tertebunnen ved 175 grader i 10 minutter. La dem avkjøles på rist. Pensle tertebunnen med sjokolade smeltet over vannbad for at de skal holde seg sprø.

Karamellisert hvit sjokolade-karamell Forvarm ovnen til 150 grader. Legg begge platene med hvit sjokolade på en stekeplate med bakepapir. Stek sjokoladen i 10 minutter. Rør litt rundt i den og stek videre i 5 minutter. Den skal bli lys brun og litt smuldrete. Ta den ut av ovnen. Kok opp kremfløte og fjern fra varmen. Hakk opp den karamelliserte hvite sjokoladen og ha i den varme fløten sammen med smør og salt. Rør dette sammen og bruk en stavmikser for å få karamellen glatt og blank. Fordel den romtempererte karamellen i tertene og strø daimstrøssel oppå. La det være igjen litt karamell til pynt

Ganache sjokoladefyll

Hakk opp Freia lys kokesjokolade og ha i en bolle. Kok opp kremfløte og hell over kokesjokoladen. Rør med en slikkepott til massen blir glatt og begynner å tykne. Når den er avkjølt til romtemperatur, fyll i tertebunnen og sett kaldt til den er helt avkjølt.

Sjokolademarengs

Pisk en glatt og blank marengs av eggehvite og sukker før du har i kakaoen. Ha marengsen på en sprøytepose og pynt toppen av kaken. Pynt med biter av daim og resten av karamellsausen.

Trippel sjokoladecookies

50 g Freia Hvit Sjokolade 50 g Freia Selskapssjokolade 50 g Freia 70 % kokesjokolade

1 ts Freia Bakepulver 100 g smør 120 g sukker 130 g brunt sukker 1 egg 1 ts salt 200 g hvetemel

Slik gjør du Bland smør og sukker godt sammen og rør inn egget. Vend inn hvetemel, salt og bakepulver. Hakk sjokoladen i passe små biter og kna dette inn i deigen. Rull cookiedeigen til en pølse og legg i kjøleskapet i 45 minutter. Forvarm ovnen til 175 grader. Skjær skiver av cookiedeigen på ca 40 gram og legg på et stekebrett med bakepapir. Stek i ca 10-12 minutter.

TIPS:

Avhengig av hvor lys eller mørk kokesjokolade du liker, kan du fint bruke ulike kombinasjoner av kokesjokolade.

1 time Enkel 15-20 stk

Is-brownie cookies

170 g Freia Dronningsjokolade (Hvorav 50 g skal hakkes) 10 g Freia Bakekakao 60 g smør 2 egg 180 g sukker 70 g hvetemel ¼ ts salt

1 boks vaniljeis

Slik gjør du Smelt smør og 120 g Dronningsjokolade på svak varme og sett til side. Rør godt sammen. Pisk egg og sukker sammen, og bland inn sjokolade- og smørblandingen. Vend inn hvetemel, kakao, og salt. Sett røren kaldt til den stivner. Forvarm ovnen til 175 grader. Bruk to spiseskjeer og legg kuler på ca 30 gram utover to stekebrett med bakepapir. Stek cookiesene i ca 10 min og la de avkjøles helt. Ta en generøs kule med vaniljeis og plasser mellom to cookies. Rull isen i den hakkede Dronningsjokoladen, som et strøssel rundt is-cookien.

1 time Enkel 12-16 stk

Trøfler med Freia M Corny, Daim eller Firkløver

2 timer Enkel 20 stk

Trøfler med Freia M Corny

200 g Freia Dronningsjokolade

1 pose Freia M Corny

1 dl kremfløte

15 g glukose

1 knivsodd salt

Trøfler med Daim

200 g Freia lys kokesjokolade

1 pose Daim strøssel

1 dl kremfløte

16 g glukose

1 knivsodd salt

Slik gjør du Smelt sjokoladen i en skål over vannbad, og ta skålen av varmen. Kok opp fløte og glukose, og hell det over sjokoladen. Rør godt sammen til massen samler seg og blir fin og blank. Smak til med salt. Sett sjokoladeblandingen i kjøleskapet natten over. Trill trøffelmassen til små kuler med en Freia M Corny i midten og rull dem i knust Freia M Corny. Oppbevar trøflene i kjøleskapet til servering.

Trøfler med Freia Firkløver

200 g Freia Firkløver

1 dl kremfløte

15 g glukose

1 knivsodd salt

1 dl hakkede hasselnøtter

Slik gjør du Smelt sjokoladen i en skål over vannbad, og ta skålen av varmen. Kok opp fløte og glukose og hell det over sjokoladen. Rør godt samen til massen samler seg og blir fin og blank. Smak til med salt. Når massen har en temperatur på ca 26-28 grader kan daim strøssel røres inn. Sett sjokoladeblandingen i kjøleskapet natten over. Trill trøffelmassen til små kuler og rull dem i kakaopulver. Oppbevar trøflene i kjøleskapet til servering.

Slik gjør du Smelt sjokoladen i en skål over vannbad, og ta skålen av varmen. Kok opp fløte og glukose, og hell det over sjokoladen. Rør godt samen til massen samler seg og blir fin og blank. Smak til med salt. Sett sjokoladeblandingen i kjøleskapet natten over. Trill trøffelmassen til små kuler rull dem i hakkede hasselnøtter. Oppbevar trøflene i kjøleskapet til servering.

Red velvet muffins med hvit sjokoladeglasur

Muffins

Forvarm ovnen til 150 grader. Bland alle ingrediensene til en jevn røre. Ta eventuelt i mer rødfarge hvis det trengs. Ha røren over i muffinsformer og stek i 15-18 minutter. Steketiden kommer an på størrelsen, sjekk gjerne med en trepinne. La muffinsene bli helt avkjølt før glasuren sprøytes på.

Glasur Smelt hvit sjokolade over vannbad. Pisk Philadelphia luftig og mykt. Pisk inn den smeltede sjokoladen. Sett kremen kaldt og pisk evt opp på nytt rett før bruk.

Trippel sjokolademuffins

1 time Enkel 22-24 stk

200 g Freia Dronningsjokolade

100 g Freia Hvit sjokolade 200 g Freia Lys kokesjokolade

3 ss Freia Bakekakao

2 ts Freia Bakepulver

2 ts Freia Vaniljesukker 1 dl sukker 75 g smør 2 egg 3,5 dl melk

Slik gjør du Smelt 150 g Dronningsjokolade i vannbad. Hakk Hvit Sjokolade, Lys kokesjokolade og resten av Dronningsjokoladen. Bland sammen.

Bland mel, bakepulver, kakao og sukker. Smelt smør og bland det sammen med egg, vaniljesukker, og melk. Vend den våte blandingen inn i det tørre. Bland inn den smeltede sjokoladen. Vend til slutt inn sjokoladebitene.

Fyll røren i 22-24 muffinsformer. Stek ved 200°C midt i ovnen i 12-15 minutter. Den hakkede sjokoladen som blandes inn i røren blir flytende ved steking. Derfor smaker muffinsene ekstra godt når de serveres varme.

TIPS: Server gjerne med vaniljeis – NAM!

Brownies

200 g Freia Dronningsjokolade (hakket)

30 g Freia Bakekakao

2 ts Freia Vaniljesukker 70 g hvetemel 200 g smør 325 g sukker

4 egg

Slik gjør du Smelt smør og sjokolade i en kjele på lav til middels varme. Rør underveis og pass på at det ikke brenner seg.

Pisk egg og sukker hvitt, så tilsetter du bakekakao, mel og vaniljesukker. Tilsett så sjokolade-og smørblandingen.

Smør en liten langpanne, eller bruk bakepapir. Hell browniemiksen over. Stekes på 175 grader varmluft på nederste rille i ca 20 min. Kaken skal være litt klissete, men steketid varierer fra ovn til ovn så følg med underveis.

TIPS: Server gjerne med vaniljeis – NAM!

40 min Middels 8 stk

TIPS:

Pynt gjerne kaken med tynne sjokoladeflak. Smelt sjokolade og smør utover et tynt lag på bakepapir som du kan knekke opp når det har tørket.

Pavlova i langpanne

Bunn

200 g Freia 70 % kokesjokolade 8 eggehviter 400 g sukker 1ts hvitvinseddik 3 ss maizena

Krem 2 ts Freia Vaniljesukker 3 dl kremfløte 2 dl seterrømme

Bunn

Marinerte kirsebær 100 g frosne kirsebær 100 g sukker 1 dl vann 1 stilk rosmarin 1 bit av kanelstang Pynt (kan sløyfes) 100 g Freia 70 % kokesjokolade (bruk Dronning- eller Selskapssjokolade for en litt mildere sjokoladesmak)

Pisk eggehvitene til mykt skum før du tilsetter sukkeret litt etter litt. Pisk på full styrke i ca 15 min. Rør forsiktig inn maizena og hvitvinseddik.

Smelt sjokoladen over vannbad. Bre marengsen utover en langpanne med bakepapir, men ikke helt ut til kanten. Hell halvparten av den smeltede sjokoladen i siksak over marengsen så det blir striper av sjokolade. Bruk en slikkepott og lag noen fine mønster i marengsen ved å dra den gjennom sjokoladen på kryss og tvers.

Sett kaken midt i ovnen som er forvarmet til 180°C. Skru temperaturen ned til 150°C straks kaken er satt inn i ovnen. Stek kaken i ca 1,5 time. (Dette kan gjøres flere dager før den skal brukes, bare pass på at den oppbevares tørt, gjerne i en lufttett boks.)

Marinerte bær Kok opp en sukkerlake av sukker og vann. Ha i kanel og rosmarin og la de trekke i laken før du helle den over kirsebærene. La gjerne stå over natten for ekstra smak. Det er også mulig å kjøpe ferdig kirsebærkompott, eller kompott av andre bær.

Krem Pisk fløte, Seterrømme og vanilje til en myk krem. Bre kremen utover marengsbunnen og topp med resten av den smeltede sjokoladen, marinerte kirsebær, sirup fra bærene, friske bjørnebær og kvaster av rosmarin.

2 timer Middels 20 stk

Freias kokesjokolader

Siden 1895 har Freias kokesjokolader vært på det norske markedet. Den gang var sjokolade et eksklusivt og lekkert produkt for eliten, og Freia Selskapssjokolade ble lansert nettopp for de. Under første verdenskrig økte etterspørselen etter sjokolade, og Freia Dronningsjokolade ble lansert i 1921.

På denne tiden hadde Selskapssjokolade blitt «folkets sjokolade» så Dronning var en finere og mer eksklusiv sjokolade til de finere dameselskapene. Mye har endret seg siden den gang, men Freia Selskapssjokolade og Freia Dronningsjokolade har vært med oss og skapt oppskrifter som har blitt gitt videre i generasjoner.

Freia Selskapssjokolade og Freia Dronningsjokolade er begge klassifisert som utmerkede kokesjokolader til all slags bakst og desserter. De har likt kakaoinnhold,

og gir en veldig god sjokoladesmak uten å være for bitter. Kakaoen til Selskapssjokolade er behandlet på en måte som gir en ekstra sterk sjokoladeopplevelse. Skal du lage varm drikke, anbefaler vi at du bruker denne!

Freia 70 % kokesjokolade , en mørk og intens sjokoladesmak – perfekt for deg som er glad i en intens og mørk sjokoladesmak.

Freia lys kokesjokolade har en mildere sjokoladesmak, og passer godt til oppskrifter for spesielt barn som synes Dronningsjokolade og Selskapssjokolade blir for skarp i smaken.

Freia Hvit sjokolade inneholder ikke kakaopulver, men kakaosmør. Den er søtere enn mørk sjokolade, og passer utmerket til bakst og glasur. Vær forsiktig med smelting av hvit sjokolade, det må alltid gjøres over vannbad og ikke direkte i kjelen.

For flere inspirerende og deilige oppskrifter se Freia.no