CORNELIO EN CUERPO Y ALMA Natural Sin Sulfitos Añadidos Tempranillo Viñedos propios, como todos los de nuestras gama de vinos Cornelio, en vaso de más de 30 años situados en Rioja Alta, en las localidades de San Vicente, Briones y San Asensio, en las faldas de Sierra Cantabria. Agricultura sostenible. Vendimia manual. Vino natural sin madera y sin sulfitos añadidos. Procede de una cuidada elaboración en atmósfera controlada de uvas excepcionalmente sanas, de las que sólo se utilizará el “corazón”. Las uvas destinadas a este vino natural han sido trabajadas de manera singular desde el inicio de su ciclo vegetativo.
14-16 ºC
13,5 % Vol.
Vino natural de gran atractivo color rojo picota, brillante, con una gran cantidad de morados que denotan su juventud.
Muy aromático, con gran presencia de frutos del bosque.
Es muy carnoso que se lo confiere esa baja acidez resultado del sistema de elaboración. Es un zumo natural de uva tempranillo.
Carnes rojas y platos de cuchara.
2018
Estuche de madera 3 botellas 75cl.
ANÁLITICA
Ph: 3,8 IPT: 53 Grado alcohólico: 14,8 % Acidez total: 6,3 gr/l Acidez volatil: 0,55 SO2 libre: 3mg/l SO2 total: 4mg/l Azúcares: 1,5 gr/l
CORNELIO EN CUERPO Y ALMA Natural Sin Sulfitos Añadidos Este vino, Rioja en cuerpo y alma, es un vino natural, sin sulfitos añadidos, natural como la vida misma. Es importante saber, que todos los vinos tienen sulfitos, estos se generan en la fase de fermentación del vino, aunque suele ser habitual que en algunos vinos se añadan para la mejor conservación y así evitar evoluciones y oxidaciones indeseadas. El anhídrido sulfuroso (SO2) se obtiene mediante la incineración del azufre , lo utilizan los bodegueros para la estabilización microbiológica del vino y protegerlo de las bacterias. La sobreproducción y la realización de procesos enológicos orientados a la obtención de un determinado perfil aromático, de color y sabor, obligan a su uso. En cambio, nuestro enólogo ha conseguido un vino de las mejores uvas, de las mejores cepas sin sulfitos añadidos, solo con los naturales, que rondan los 7 p.p.m a diferencia de los vinos tradicionales o ecológicos que tienen entre 170 y 70 p.p.m respectivamente. Después de muchos intentos y sumando la experiencia de los años en el cultivo y cuidado de los racimos, ha conseguido su estabilidad sin adicción de sulfuroso en la elaboración ni en la cepa. Un vino proveniente de uvas sanas no necesita la ayuda del sulfuroso, obtiene de manera natural sus conservantes del alcohol, los taninos y la acidez. Este vino, no tiene barrica, no tiene madera, es como un zumo natural de uva recién exprimido, puro, sin azúcar. Un vino muy fácil de beber, distinto a todo lo que encontramos en el mercado, con diferente expresión del tempranillo ya que no se neutralizan los aromas por el sulfuroso. Se ha relacionado a los sulfitos resultantes de la adición de sulfuroso en el vino con reacciones alérgicas en algunos consumidores. Nuestro vino es perfecto para estos individuos sensibles que no pueden superar la ingesta de 10 mg. Un vino natural sin sulfitos añadidos.
Nuestra Gama Cornelio Vinos tradicionales basados en los principios de la agricultura ecológica Cornelio Emperador Reserva
Cornelio Imperial Autor
Cornelio Gran Duque Reserva
“El vino que se hace en la cepa”
Cornelio Selección Crianza
Cornelio Selección Reserva
Cornelio Dinastía Fermentado en barrica
Cornelio Dinastía Crianza
Cornelio Selección Autor
2ª Edición 2022