VARIEDAD DE UVA
ENVEJECIMIENTO PRODUCCIÓN
Una expresión de carácter fresco.
Vino elaborado a partir de la selección de racimos de Tempranillo de uno de nuestros terroirs más excepcionales de limo y arcillo calcáreo, con orientación noroeste y siguiendo estrictamente las prácticas de la viticultura ecológica .
Los racimos seleccionados se vinifican mediante una prolongada fermentación alcohólica a baja temperatura para conserva su máxima expresión aromática , en depósito de acero de pequeño tamaño a partir de las propias levaduras indígenas. Maloláctica en depósito y un reposo mínimo de 3 meses en botellero para su afinamiento antes de salir al mercado, cuando este nos lo permite.
Color: rojo cereza con tonos violáceos, de capa media alta.
Un Rioja de nueva generación muy frutal que en nariz nos deja un torbellino aromático de fruta roja fresca, fresas, frambuesas, cerezas, que espiran junto a las notas florales de violeta y ligeras notas lácticas que dan cierta sensación de goloso. Notorio fondo de aromas silvestres y muy discretas especias que aportan complejidad, armonía y seducción en cada aproximación a tu copa.
En nariz: destaca la jugosidad y madurez de la fruta roja como fresa ácida, grosella y frambuesa complementada notas de fruta negra como el arándano y regaliz.
En boca es extrovertidamente fresco por su jugosa acidez, haciéndolo muy fluido y ágil, pero con un tanino medio muy fino que da volumen y asombrosa sapidez al vino. Retrogusto claramente frutal con cierto carácter mineral de esquistos de yeso húmedo. Maridaje: Tú, tu día favorito de la semana y buena conversación que puedes acompañar con pasta, larga o corta, y tu salsa predilecta, también las rellenas de calabaza-ri cota o espinacas-gorgonzola te hacen exclamar crudo en sashimi, aves escabecha das y platos frescos de verduras como una tradicional escalivada también te sacan un
NOTAS DE CATA AÑADA