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EDUCACIÓN
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Informe de UNICEF que alerta sobre los peligros del mundo digital para los menores de edad
El informe El Estado Mundial de la Infancia 2017 tiene como objetivo desvelar cómo internet y la tecnología digital facilitan y entorpecen el aprendizaje, el bienestar y las relaciones sociales de los niños
U
no de cada tres usuarios de inter- • Ayuda a los niños inmigrantes a seguir rutas jados en Canadá, Estados Unidos, Francia, net es menor de edad y el 71% seguras y a comunicarse con sus familias. Países Bajos y Rusia. de los jóvenes representan el gruEl ciberacoso se está convirtiendo en “una po de edad más conectado, sin norma establecida” para las mujeres menores embargo no se hace lo suficiente para protede 30 años. También suelen ser víctimas de gerlos de los peligros del mundo digital, ni acoso sexual en las redes los y las jóvenes para facilitar su acceso a contenidos seguros, homosexuales, bisexuales o transgénero. concluye el informe del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) sobre la Recomendaciones infancia y la tecnología digital. • Proporcionar a todos los niños acceso aseEl informe El Estado Mundial de la Infancia quible a recursos en línea de alta calidad. 2017 tiene como objetivo desvelar cómo internet y la tecnología digital facilitan y entor• Proteger a los niños de los daños en línea, pecen el aprendizaje, el bienestar y las relaincluido el abuso, la explotación, la trata, el ciones sociales de los niños. • Refuerza el compromiso cívico de los jóvenes acoso cibernético y la exposición a materiales y la inclusión social. inadecuados. El informe señala que a pesar de que los jóvenes son el grupo más conectado al mundo, • Puede contribuir a reducir la pobreza sisté- • Proteger la privacidad y la identidad de los aunque el 29 por ciento sigue desconectado, mica. niños en línea. no representa grandes oportunidades, sobre todo aquellas que viven en zonas margina- La UNICEF también resalta que con el acceso • Impartir alfabetización digital para mantedas. África es el continente con el índice más a internet se expone a los jóvenes a riesgos ner a los niños informados, comprometidos y alto de jóvenes sin acceso a la tecnología como el ciberacoso o la violación de su intimi- seguros en línea. digital (tres de cada cinco), mientras que en dad. • Aprovechar el poder del sector privado Europa es tan solo uno de cada 25. En Estados Unidos, el 92 % de los jóvenes para promover normas y prácticas éticas que En cuestión de género, por razones socioe- entre 13 y 17 años se conectan diariamente a protejan y beneficien a los niños en línea. conómicas y culturales las niñas de países en la red. En internet, los niños pueden acceder vías de desarrollo son las más afectadas por fácilmente a imágenes violentas o pornográfi- • Poner a los niños en el centro de la política digital. la brecha digital. En la India, por ejemplo, tan cas, explica el informe. solo el 29 por ciento de todos los usuarios de La intimidad esta constantemente expuesta “Internet fue diseñado para adultos, pero los internet son mujeres. pues padres e hijos no son conscientes de los niños y los jóvenes lo utilizan cada vez más, y La digitalización puede contribuir positiva- riesgos que supone compartir datos persona- la tecnología digital afecta cada vez más sus vidas y su futuro. Por ello, las políticas, las mente al desarrollo de los jóvenes más desfa- les en la red. prácticas y los productos digitales deberían vorecidos de varias maneras, destaca el inforLas redes sociales y los juegos virtuales expo- reflejar mejor las necesidades, las perspectime: nen a los menores a la amenaza de acosado- vas y las opiniones de los niños”, subrayó La• Permite a los jóvenes discapacitados conec- res, traficantes y otras personas que quieran ke. tarse con sus amigos y tomar decisiones por si hacerles daño. Además, en el mundo digital los acosadores gozan de mayor anonimato. mismos. • Facilita el acceso a la educación de niños en El estudio revela otro dato: 9 de cada 10 sitios web de abuso sexual infantil están aloáreas remotas o marginadas.
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VIAJAR
NYC Nueva York (oficialmente City of New York) es la ciudad más grande de los Estados Unidos de América, y está situada en el Estado de Nueva York. Nueva York es el centro del comercio internacional, comunicación, música, moda y cultura. Con una incomparable cantidad de museos de gran calidad, galerías, eventos y negocios internacionales, la ciudad de Nueva York es, junto con Londres, París y Tokio, una de las cuatro ciudades más importantes del mundo. Nueva York perteneció inicialmente a los holandeses. En 1614 un barco holandés de la West India Company llegó a la isla de Manhattan en Nueva York. La tripulación quería proteger el comercio de pieles de la compañía en Hudson Valley. En 1925 le pusieron el nombre de “New Ámsterdam”, y en 1928 Peter Minuit compró Manhattan a los indígenas a
cambio de baratijas por valor de 60 florines. En 1664 New Ámsterdam cayó en manos de los ingleses, que la llamaron Nueva York en honor al Duque de York. En 1673 Holanda volvió a hacerse con ella pero poco después de cambiarle el nombre a “New Orange” fue transferida definitivamente a los ingleses con la firma del Tratado de Westminster en 1674. Los indígenas pertenecientes a la tribu Lenni-Lennape, hablantes de algonquino, eran los habitantes originarios de la isla de Manhattan. En 1524 conocieron al italiano Giovanni da Verrazzano, que fue el primer explorador europeo que descubrió el actual New York Harbor (el puerto de Nueva York) en canoa. Giovanni da Verrazzano llamó al lugar “Nouveau Angoulême” (Nueva Angulema) en honor al rey francés Francisco I, ya que había navegado a su servicio. A pesar de que Verrazzano exploró New York Harbor, se cree que no llegó más lejos del puente que actualmente lleva su nombre y navegó de vuelta hacia el Atlántico.
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El área fue explorada en su totalidad por Henry Hudson, un empleado inglés de la Dutch East India Company. Hudson descubrió Manhattan el 11 de septiembre de 1609 y navegó por el río que ahora lleva su nombre (el Hudson) hasta llegar al lugar en el que actualmente se encuentra la capital del estado de Nueva York, Albany. En 1614 un barco holandés de la West India Company llegó a la isla de Manhattan de Nueva York. La tripulación quería proteger el comercio de pieles de la compañía en el Hudson Valley. Fue llamada New Amsterdam en 1625. En 1628 Peter Minuit compró Manhattan a los indígenas a cambio de baratijas por valor de 60 florines. En 1653 se construyó un muro como protección contra los indios, y la calle adyacente recibió el nombre de “Walstraat” (Wall Street). Este periodo comenzó con la conquista británica de las holandesas New Ámsterdam y New Netherlands en 1664. En 1673 los holandeses recu-
peraron su posesión, siendo su último gobernador Peter Stuyvesant. Poco después de cambiarle el nombre a New Orange, fue transferida definitivamente a los británicos con la firma del tratado de Westminster en 1674, a cambio de la actual Surinam. En 1720 se construyó el primer astillero, y la construcción de barcos se convirtió en una importante fuente de ingresos. Cuando la ciudad (renombrada Nueva York) y las áreas circundantes se desarrollaron, comenzaron a crecer entre algunos fuertes deseos de independencia, a pesar de que la zona estaba fuertemente controlada por legalistas. El área actual de Nueva York fue el escenario de la New York Campaign (1776), una serie de batallas que dieron comienzo a la Guerra de la Independencia. Después del éxito de esta campaña, la ciudad se convirtió en el centro británico de operaciones políticas y militares en Norte América. Más información en nuevayork.com
LUGARES CON ENCANTO Nueva York fue golpeada el 11 de septiembre de 2001 por el ataque terrorista que mató a casi 3000 personas en el que dos aviones se estrellaron contra el World Trade Center. El mundo entero pudo ver cómo las Torres Gemelas de 400 metros se derrumbaban y quedaban convertidas en polvo y escombros. El derrumbe acabó con la vida de muchos voluntarios y bomberos que trataban de escapar del fuego por las escaleras. Manhattan se vio afectada económicamente por la repentina pérdida de los empleados del WTC que hacían uso de los cafés y tiendas colindantes. El edificio anteriormente conocido como Freedom Tower (ahora One World Trade Center) se finalizó en 2014 y el mirador One
World Observatory abrió en mayo de 2015. Se encuentra situado justo al lado de la Zona Cero. El 14 de agosto de 2003 la ciudad de Nueva York, junto con otros 8 estados y algunas partes de Canadá, sufrió la mayor crisis energética de la historia de Norte América: el Northeast Blackout de 2003 (el apagón de 2003). Los fallos en los ascensores, la red de metro, los semáforos, el alumbrado público y los sistemas de aire acondicionado (ese día la temperatura era de 33 grados), crearon una enorme confusión que puso en evidencia la gran dependencia y vulnerabilidad energética de esas ciudades.
NYC
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SALUD
SUEÑOS DE NAVIDAD
ilu
sión, Navidad, pon tus sueños a volar… Cerramos el año 2017 y toca hacer balance de todo lo positivo y negativo que hemos vivido durante este periodo, y concentrar toda nuestra ilusión para que el 2018 sea un año repleto de satisfacciones y vacío de sinsabores. ¿Qué pasará al año que viene? ¿Estarán bien de salud mis seres queridos? ¿Mantendré yo la mía? ¿Seguiré con mi empleo? ¿Me quedará tiempo y dinero para disfrutar del ocio? Cuántas preguntas revolotean por
nuestra mente y todo es una incógnita sin resolver. La vida es un sinfín de sorpresas impresionantes, de idas y venidas, de sobresaltos impredecibles…Crecemos y evolucionamos adaptándonos a las circunstancias que nos rodean. ¡Cuántas veces pedimos al año nuevo que simplemente nos deje como estamos! ¡Que nadie toque nuestra zona de confort porque deseamos mantener nuestra misma estructura alrededor! Nos aferramos a lo que tenemos sin riesgos, inmovilistas…Pero nuestra mente siempre sueña, vuela, con objetivos que deseamos, pero que como vemos tan lejanos o inalcanzables no nos atrevemos a ponerlos en agenda, e intentar convertirlos en realidad. ¿Por qué anulamos nuestros sueños antes de que afloren? Porque conlle-
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van riesgos, inversión de tiempo o dinero, valen-tía, superación, ir a contracorriente, saltar a la piscina aunque todos te digan que no tiene El em agua… p Pero si son sueños o ilusiones tu mente p no te va a proponer nada que no te a vaya bien y que en cierta medida no su sea cumplible. p ¿C SOÑAR ES GRATIS 2 y NUNCA DEJES DE HACERLO vo ¡Soñar amigos y amigas! ¡Sentir ilusión! lo ¡Eliminar la monotonía y encontrar qué q actividades, personas, situaciones o d cosas os hacen vibrar! ¡Pasar a la ac- ¡A ción! a co cu
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BIENESTAR
APUNTA EN LA AGENDA UNO DE TUS SUEÑOS El simple gesto de agendar tu ilusión empieza a materializarla. Viaja del plano mental al plano real. Haz una pequeña tabla en la que figuren estos aspectos: 1.Personas que figuran en mi sueño:¿Lo puedo realizar sólo o acompañado?, ¿A quién elijo en este caso? ¿Con quién voy a vivir mi sueño? 2.Analiza las ventajas e inconvenientes y apúntalos en un listado.3.Pasos que voy a dar para empezar a conseguirlo. Escribe en la agenda la fecha en la que el primer paso debe estar cumplido. Sin prisa pero sin pausa. ¡Apúntalo! En cuanto esté cumplido apunta el segundo paso...y así hasta conseguirlo. 4. ¿Cómo me voy a sentir cuando lo ponga en marcha?
5.¡Visualízate cumpliendo tu ilusión! ¡Saborea todas las sensaciones que te reporta! Acabas de empezar a cumplir tu propósito y eso lo hace real. ¡ENHORABUENA! ¿Me aceptas un consejo? Cuanto más factor humano tenga tu objetivo, cuanta más experiencia personal te proporcione, cuanto más crezcas al cumplirlo, más vital y duradero será tu sueño. Eso que te llevas que dicen los mayores. Focalizar nuestros anhelos en el tener nuevos objetos nos proporciona una satisfacción pasajera. Una vez que los has logrado sientes el vacío y la necesidad de obtener otras mejores o de última generación. Es una insatisfacción constante e insaciable que nos conduce
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a un consumismo sin razón. Total, para no sentirnos nunca plenos. Las experiencias, aprendizajes, relaciones, sentimientos, sensaciones... son nuestro mayor potencial y tesoro, que aun siendo intangibles nos tocan en lo más profundo de nuestro ser. Y llegado a este punto sólo me queda compartir con vosotros mi sueño para el próximo año. ¡SALUD AMIGOS! Que disfrutéis de salud a raudales para que todas vuestras ilusiones se cumplan. ¡FELIZ AÑO! Amaya Recalde _ Colorín colorado el cáncer ha terminado
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El hábito de la lectura es algo que hay que ir fomentando desde una edad muy temprana. Un niño que lea desde bien pequeñito es más probable que, al alcanzar la edad adulta, siga practicando esta afición.
también fomenta el uso de más neuronas activas que la imaginación y les ayuda alguien que no lo hace. a concentrarse y comprender mejor el mundo que les De esta forma sembraremos en ellos la semilla del rodea. lector, que, si vamos reganMuchos llaman a la lectura do poco a poco con nuevos “el alimento del cerebro” libros, acabará germinando y es una definición que no en adultos ávidos de nuele podía venir mejor. Es un vas lecturas. Ahí va nuestra La lectura no sólo es bene- hecho demostrado científi- recomendación para este ficiosa para el desarrollo camente que la gente que mes, disfruta leyendo! cognitivo y psicológico, lee habitualmente tiene
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ESPECIAL NAVIDAD CON
En esta edición especial Navidad hemos recogido unas exquisitas recetas del prestigioso maestro Juan Mari Arzak para dejar a nuestros invitados con un buen sabor de boca. Comenzamos con un entrante que seguro no va a dejar indiferente a tus comensales, Ostras con algas y cítricos, algo diferente y especial. Ingredientes (4 personas): Para las ostras: 12 ostras Jengibre en polvo Para la vinagreta de trufa: 45 gr. de aceite de cacahuete 7 gr. de vinagre de jerez 12,5 gr. de jugo de trufa 2,5 gr. de sal-Para las algas: 200 gr. de alga kombu en salazón-2 c.s. de aceite de oliva-Para la salsa de champagne: 200 gr. de champagne o cava 20 gr. de azúcar-3 gr. jengibre encurtido picado Para los cítricos: 1 naranja-1 pomelo-1 mandarina Además: Una pizca de ostras fritas picadas Láminas de jamón crujientes Semillas de alpiste frito Elaboración de la receta de ostras con algas y cítricos: Para las ostras, abrir las ostras y reservarlas en su propio jugo. Para la vinagreta de trufa, mezclar todos los ingredientes en frío Para las algas, desalar las algas y cortarlas en juliana. Calentar el aceite y saltear las algas. Reservar. Para la salsa de champagne, mezclar los ingredientes y calentar, sólo la cantidad necesaria para el salseo del plato. Para los cítricos, pelar los cítricos y sacar sus gajos sin ninguna piel, con la ayuda de una puntilla. De la mitad de la piel de la naranja, eliminar su parte blanca y picar ésta, conservándola en agua fría. A continuación, reservar los gajos de fruta en parte de la salsa de champagne fría hasta su uso. Final y presentación: Colocar las algas en un recipiente de madera, poner encima las ostras y aliñar todo con la vinagreta de trufa. Servir los gajos en un plato, aliñar con la salsa de champagne y adornarlos con unos trozos de jamón crujiente y unos granos de alpiste tostado. En el último momento, antes de servir, colocar las ostras sobre los cítricos. Es un bocado sencillo pero ele-
gante y muy delicado. Y además, con ma- agua), y deja cocer una hora. Transcurrida ésta, gia. Consejo: Si las algas kombu están en salazón, cuela por un chino. Da el punto de sal. las sumergimos en agua. Les cambiaremos el agua 3 veces, repitiendo el proceso en todo caso, hasta Para la pasta salteada con verduritas: eliminarles la mayor parte de la sal. Cuece las dos clases de pasta durante 6 minutos en Como primer plato nos hemos decantado por una agua hirviendo con sal; una vez pasado este tiemsopa de marisco, típico y tradicional, que entra po, escurre bien. Saltea a fuego vivo la pasta en el muy bien. Basada en la cocina tradicional, por un aceite con las hierbas picadas, agregando también lado tenemos un consomé de verduras y por otro la los bastones de bacón, de calabacín y de judías cocción del pescado que nos dejará ese sabor a verdes en juliana. Sazona y escurre bien el aceite. mediterráneo convertido en un rico jugo. Necesitamos hortalizas desecadas como la remolacha, za- Final y presentación: nahoria, pimiento verde, calabacín. Son necesarios Pon en la base del plato la carne desmenuzada de unos sesos de carabinero sazonados con polvo de las patas y la cola de bogavante fileteada. Cubre tonka, sal y pimienta. Colocamos las hebras descon la pasta salteada con las verduras. Dispón por echadas en un plato hondo y añadimos 100 ml del encima la salsa de vino y esparce un poco en un caldo transcurrido un minuto retiramos y listo. costado. Continuamos con pasta de bogavante, verduras y vino tinto. Los ingredientes son bogavante, aceite, sal, preparar la salsa de vino con naranja, chalota en juliana y brandy. Para la pasta, tallarines, bacón, calabacín y judías verdes. Para la cocción del bogavante: Cuece los bogavantes durante 6 minutos en agua salada y después trocéalos y saltearlos a fuego vivo con el aceite, así como con perejil picado. Quítales la cáscara (que se reservará para el siguiente paso). Escalopa la cola. Para la salsa acidulada de vino: Pocha la chalota con el aceite en el que hemos salteado anteriormente los bogavantes. Cuando esté blanda, añade las carcasas, rehógalas y machácalas con una espátula. Agrega el brandy y el vino tinto y deja reducir. Añade el zumo de naranja junto con la ralladura, así como el fumet (o
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Seguimos preparando nuestro menú y ahora vamos con un segundo plato, os presentaremos una receta de carne y otra de pescado. Magret de pato con salsa de fruta de la pasión Da unos cortes al magret en la parte de la piel. Saltea a fuego vivo los magrets, previamente salpimentados, en una sartén hasta que se doren; después, deposítalos en una bandeja de horno con la piel y grasa hacia arriba. Mete al horno, al gratinador. Ten así unos 4 minutos. Después, dale la vuelta y ten un par de minutos más. Retira y reserva al calor. Desglasa bien la fuente del horno, aún caliente, con los vinos y el vinagre. Retira bien toda la grasa y añade el agua; deja cocer lentamente hasta que se reduzca la salsa a la mitad de su volumen inicial. Una vez reducida, cuela y reserva al calor.
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Juan Mari Arzak
Corta la fruta de la pasión por la mitad y con una cucharadita saca su pulpa. Hierve durante 4 minutos el zumo del limón con el azúcar. Transcurrido ese tiempo, añade la pulpa de la fruta de la pasión. Apaga el fuego y deja todo en infusión durante un rato, dejando enfriar a temperatura ambiente. Para las patatas panadera con manzana Corta en rodajas finas, de igual tamaño, las patatas y la manzana una vez peladas. Filetea la cebolla en juliana. Pon en una fuente de horno el aceite con la patata, manzana y cebolla debidamente sazonadas y cuece a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente. Espolvorea después con el perejil picado. Final y presentación Da un golpe de horno a los magrets. A continuación, corta cada uno en dos partes y de cada parte saca dos filetes gruesos. Colócalos en un costado del plato y vierte a su lado, salseando también por encima del magret, el jugo. En el otro costado deposita unas cucharadas de la salsa de fruta de la pasión, poniendo a su lado las patatas panadera con manzana. Decora con la ramita de romero. Si lo que te gusta es el pescado, Juan Mari nos sugiere esta exquisita receta de lenguado en jugo de chirlas a la salvia con sésamo, nueces de macadamia y hortalizas saltea-
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das Elaboración de la receta de lenguado en jugo de chirlas a la salvia con sésamo, nueces de macadamia y hortalizas salteadas: Para el jugo de chirlas a la salvia: Saltea las chirlas con el aceite, añadiendo el agua, la juliana de zanahoria y de cebolla. Deja cocer a fuego lento y reduce unos 12 minutos. Después, cuela este caldo. Agrega el sésamo y las nueces. Dale a todo un hervor y deja en infusión la salvia con la cazuela tapada unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, retira las hojas de salvia. Reduce al fuego el conjunto del jugo. Salpimenta. Al final de la cocción añade el zumo de limón. Para las hortalizas salteadas: En una sartén puesta al fuego con el aceite y la mantequilla echa, cuando esté caliente, los puerros, la zanahoria y los espárragos troceados. Saltea todo a fuego vivo, hasta que estén las verduras hechas pero al dente, agregando también un poco de azúcar. Espolvorea por encima perejil picado. Da el punto de sal y pimienta (esta última, si se desea). Final y presentación: En una plancha caliente o sartén antiadherente con un poco de aceite dora los lenguados sazonados por las dos caras hasta que estén hechos pero jugosos en su interior. Al retirarlos, quita las espinas y saca los filetes o lomos. Coloca en el centro del plato los filetes correspondientes de lenguado. Napa con el jugo a la salvia y después, por encima y alrededor, dispón la guar-
nición de hortalizas de forma irregular. Decora, si quieres, con unas hojas de salvia. Si no encuentras...Chirlas, se pueden sustituir por mejillones o lapas (o cualquier molusco) Sésamo blanco, puedes prescindir de él Nueces de macadamia, sustitúyelas por otro fruto seco (avellanas, cacahuetes, etc.) Salvia, emplea en su lugar perejil Espárragos verdes, utiliza sólo puerros Aceite de sésamo, utiliza aceite de girasol o de oliva Hortalizas salteadas, utiliza patatas cocidas. Para finalizar podemos alargar la velada con un postre sugerente como este que te sugerimos Cóctel Manhattan Receta del cóctel Manhattan original Ingredientes (2 personas): 100 ml. de whisky Bourbon 40 ml. de Vermouth Rosso 2 o 3 gotas de angostura piel de naranja en juliana guindas rojas en almíbar Elaboración del cóctel Manhattan: En un vaso mezclador con cubitos de hielo añadimos el whisky bourbon, el Vermouth Rosso y 2 ó 3 gotas de Angostura. Con la ayuda de la cuchara mezcladora, removemos bien hasta que veamos que todo se vuelve de un único color. Después, con ayuda del colador, lo servimos en una copa de cóctel previamente enfriada y lo adornamos con una guinda y unos trocitos de juliana de naranja. Para enfriar la copa basta con ponerle dos o tres cubitos de hielo y retirarlos en el momento de servir el cóctel.
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