Temporada de inverno, período mais frio do ano faz com que os brasileiros busquem por produtos que proporcionem aquecimento e conforto, mesmo em temporadas com temperaturas mais amenas e acima da média do período, como está previsto para o inverno 2023. Uma vez que o Brasil é um pais tropical, torna o brasileiro mais sensível a quedas de temperaturas.
A alimentação é uma das principais formas de buscar esse aconchego e bem estar, e os supermercados são aqueles que atendem às demandas dos consumidores, sendo uma ótima oportunidade para aumentar o faturamento fidelizando os clientes, ofertando produtos típicos do inverno, como, Fondue, Morango, Pães e Utensílios para preparo do Fondue, assim como Sopas, Queijos, Chocolates, Chás & Cafés, Vinhos, Cervejas Especiais e Hidratantes.
Boa leitura!
TEMPORADA DE INVERNO 2022 x 2021
GERAL
FATURAMENTO
TICKETS
MÉDIO QTD ITENS/ CARRINHO
MÉDIO
NÃO FIDELIZADOS
A análise do varejo alimentar para o período de inverno apresentou um faturamento moderado. Momento de alta de preços, impacto direto na redução da quantidade de itens no carrinho e volume de compras.
Diante desse cenário os clientes ficam mais propensos a promoções e melhores preços, dessa forma fica evidente a importância dos clientes fidelizados, que impulsionaram as vendas de inverno apresentando crescimento de 8,46% de faturamento, consequência de um aumento de quantidade de tickets, frequência, crescimento do ticket médio e gasto médio.
DATA DE ANÁLISE: JUN, JUL , AGO 2021 E 2022
¹90 DIAS 2022 x 2021 INDICADORES
1,64% -1,57% 2,41% -8,20% 11,55%
INDICADORES ¹90 DIAS 2022 x 2021 TICKET MÉDIO R$ 108,09 2021 R$ 110,69 2022 FATURAMENTO QTD TICKETS TICKET MÉDIO QTD ITENS/ CARRINHO PREÇO MÉDIO -8,84% -6,72% -2,64% -13,60% 12,69%
TICKET MÉDIO R$ 93,02 R$ 91,12 2021 2022 FATURAMENTO QTD TICKETS TICKET MÉDIO QTD ITENS/ CARRINHO PREÇO MÉDIO GASTO MÉDIO FREQUÊNCIA 8,46% 3,51% 4,34% -6,23% 11,28% 4,85% 0,48% FIDELIZADOS INDICADORES TICKET MÉDIO R$ 120,23 R$ 125,45 2021 2022
PREÇO
QTD
TICKET
¹90 DIAS 2022 x 2021
CESTA TEMPORADA DE INVERNO 2022 x 2021
A cesta de Inverno é composta por: Cafés & Chás, Sopas (Sopas prontas, Macarrão e Sopas instantâneas), Queijos, Chocolates, Cervejas Especiais(Puro Malte e Artesanal), Vinhos, Fondue (Chocolate e Queijo), Utensílios de Fondue, Morango, Pães de Fabricação Própria e Hidratantes (Cremes, Loções, Óleos, Facial e Corporal)
CESTA
NÃO FIDELIZADOS
FIDELIZADOS
TICKET
A cesta da temporada de Inverno apresenta resultado positivo no crescimento do faturamento na comparação do período dos meses mais frios de 2022 em relação ao mesmo período 2021. Resultado esse mais significativo que o geral e positivo nos 3 cenários, considerando todas as movimentações, apenas fidelizados e apenas não fidelizados.
Apesar de carrinhos menores, o crescimento do preço médio, aumento do ticket médio e quantidade de tickets são os indicadores que contribuem para o crescimento do faturamento.
Clientes fidelizados apresentam indicadores mais expressivos, demonstrando a eficiência da comunicação assertiva através das ferramentas do programa de benefício de fidelização utilizando os produtos típicos da temporada mais fria do ano.
TICKET MÉDIO R$ 25,93 2021 R$ 28,05 2022 11,80% 1,37% 8,16% -11,27% 21,90%
INDICADORES ¹90 DIAS 2022 x 2021 FATURAMENTO QTD TICKETS TICKET MÉDIO QTD ITENS/ CARRINHO PREÇO MÉDIO
MÉDIO R$ 23,00 R$ 25,00 2021 2022 ¹90 DIAS 2022 x 2021 INDICADORES FATURAMENTO QTD TICKETS TICKET MÉDIO QTD ITENS/ CARRINHO PREÇO MÉDIO 9,50% 0,77% 8,35% -13,51% 25,27%
TICKET MÉDIO R$ 27,88 R$ 30,21 2021 2022 FATURAMENTO QTD TICKETS TICKET MÉDIO QTD ITENS/ CARRINHO PREÇO MÉDIO GASTO MÉDIO FREQUÊNCIA 15,97% 4,52% 8,59% -8,13% 18,20% 4,12% 3,97%
INDICADORES ¹90 DIAS 2022 x 2021
DATA DE ANÁLISE: JUN, JUL , AGO 2021 E 2022
PRODUTOS DA CESTA DE INVERNO POR MÊS 2022
VS 2021
Na comparação ano vs ano da temporada de inverno 2022 em relação a 2021, o faturamento da cesta foi positivo nos três meses, sendo maior em Junho, impulsionado pelas comemorações de festa junina, seguido de Julho e Agosto.
Cenário impactado pela alta dos preços, já que a variação do preço médio é maior em Junho, seguido de Julho e Agosto, em patamares maior que as variações do faturamento.
Consequentemente o shopper sente o impacto e por conta dessa alta de preços, acaba levando menos produtos, com diminuição de produtos no carrinho nos três meses, sendo Julho o mês com a maior variação negativa.
19,2% 28,2% -7,0% 7,1% 14,1% -6,1% 9,6% 23,7% -11,3% JUN JUL AGO Var. Quantidade de Produto % Var. Preço % Var. Faturamento %
INDICADORES POR CATEGORIA DA CESTA TEMPORADA DE INVERNO
2022 apresentou uma temporada de inverno mais amena que 2021, com registro de geada e neve, contribui para menor consumo de itens da cesta de inverno em 2022 em relação ao mesmo período de 2021, sendo Pães de Fabricação Própria e Morango os únicos produtos que cresceram em quantidade nesse comparativo.
Porem as altas variações no preço médio contribuíram para o crescimento do faturamento de Cafés e Chás, Queijos, Sopas, Chocolates e Cervejas Especiais.
DATA DE ANÁLISE: JUN, JUL , AGO 2021 E 2022
PAES FABRICACAO PROPRIA CAFES & CHAS MORANGO QUEIJOS SOPAS CHOCOLATES CERVEJAS ESPECIAIS FONDUE VINHOS HIDRATANTES UTENSILIOS P/ FONDUE 35,4% 31,8% 13,5% 10,6% 6,4% 3,4% 1,4% -2,8% -6,8% -7,5% -32,6% 9,7% -6,6% 10,6% -18,9% -11,6% -8,6% -4,1% -1,4% -13,2% -23,1% -37,2% R$ 9,94 R$ 9,63 R$ 5,31 R$ 20,55 R$ 2,06 R$ 4,99 R$ 5,65 R$ 25,08 R$ 20,05 R$ 10,92 R$ 80,12 R$ 12,27 R$ 13,59 R$ 5,45 R$ 28,03 R$ 2,48 R$ 5,65 R$ 5,97 R$ 24,73 R$ 21,52 R$ 13,14 R$ 86,07 23,4% 41,1% 2,7% 36,4% 20,3% 13,1% 5,7% -1,4% 7,3% 20,3% 7,4% CATEGORIAS FATURAMENTO QTD DE ITENS PREÇO MÉDIO 2022x2021 2022x2021 2021 2022 2022 x 2021
CESTA DE INVERNO
PARTICIPAÇÃO DA CATEGORIA NO FATURAMENTO DA CESTA TEMPORADA DE INVERNO 2022
Var. em p.p. 2022 x 2021
Índice positivo
Índice negativo
*Outros: MORANGO;HIDRATANTES; FONDUE;UTENSILIOS P/ FONDUE
Queijos, Cafés & Chás, Cervejas Especiais e Chocolates, são as categorias com maior representatividade dentro da cesta de inverno, juntas somam 85% da participação do faturamento da cesta.
As categorias Cafés & Chás e Pães de fabricação Própria ganharam espaço na cesta típica do inverno na comparação de 22x21.
Nota-se que alguns itens como Queijos, Chocolates e Sopas tiveram quedas na participação da cesta, muito por conta da alta em seus Preços Médios.
Queijos -0,4% 34% 20% 15% 14% 7% 5% 4% 1% Cafés & Chás 3,0% Pães Fabricação Própria 1,2% Cervejas Especiais -1,6% Chocolates -1,1% Sopas -0,2% Vinhos Outros -0,7%
FATURAMENTO DAS CATEGORIAS DA CESTA MÉDIA MENSAL INVERNO X MÉDIA MENSAL 2022
Temporada de Inverno, período mais gelado do ano, onde as pessoas aproveitam o aconchego de casa e aproveitam de bebidas e refeições quentes. Em 2023 apesar de previsão de temperaturas mais amenas será um ano mais chuvoso, contribuindo para momentos em família, fazendo com que muitos brasileiros abasteçam sua dispensa e geladeira realizando compras em supermercados para preparar receitas e combinações de pratos e bebidas quentes, como Fondue, Sopas, Queijos, Vinhos, Cafés & Chás. Portanto, é comum que haja um aumento na demanda por esses produtos.
Apesar da redução da quantidade de itens de algumas categorias, a análise do comparativo da média mensal dos faturamentos das categorias no período de Inverno vs média mensal do restante do ano evidencia a importância das categorias da cesta.
Nessa análise, destaque para categorias típicas da Temporada de Inverno, Fondue e Utensílios para seu preparo, que possuem variação positiva maiores que 100%.
153% +11% 152% +9% +30% HIDRATANTES-15%; CHOCOLATES-3%; CERVEJAS ESPECIAIS-17% +16% +7% +6%
*10,8% OUTROS: NÃO INFORMADO E OUTROS GÊNEROS
PERFIL DOS SHOPPERS DA CESTA - SEMANA 2022
*9,3% OUTROS: NÃO INFORMADO E OUTROS GÊNEROS
União estável Divorciado(a) Viúvo(a) Separado(a)
40,1% 50,6% Emergência Conveniência Reposição 14% 23% 35% 28% Abastecimento
40,1% 49,1% Emergência Conveniência Reposição Abastecimento 15% 23% 35% 27%
2021
Solteiro(a)
2022 2021 Casado(o) 52,7% 52,0% 29,2% 7,6% 6,6% 3,5% 1,1% 28,1% 7,8% 6,6% 3,6% 1,1% 0, 00% 10, 00 % 20, 00 % 0- 19 20 -2 9 30 -3 9 40 -4 9 50 -5 9 60 -6 9 70- 79 >7 9 10, 00% 20 ,0 0 % 0,5% 2,8% 2,9% 6,3% 7,1% 6,2% 0% 0% 4,2% 11,2% 14,7% 12,6% 9,8% 11,6% 9,4% 0,7% 0, 00% 10, 00 % 20, 00 % 0- 19 20 -2 9 30 -3 9 40 -4 9 50 -5 9 60 -6 9 70- 79 >7 9 10, 00% 20 ,0 0 % 0,5% 2,7% 2,7% 6,1% 7,0% 7,0% 0,2% 0,1% 4,7% 11,0% 14,7% 12,8% 9,7% 11,2% 9,0% 0,6%
A análise do perfil de shopper apresenta-se com poucas alterações de 2021 para 2022. Nos dois anos, a maioria dos shoppers são mulheres entre 30 e 59 anos, casadas, com preferência para realizar as compras entre 16h e 19h nos finais de semana, seguindo a regra da conveniência, estão fazendo as compras na volta do trabalho ou nos finais de semana que não possuem tantos compromissos. Apesar de nos dois anos a maioria dos carrinhos serem caracterizados por compras de conveniência e reposição, a principal alteração de 2022 em relação a 2021, está na diminuição da missão de compra de abastecimento e o aumento das compras de emergência, resultado de um shopper mais sensível as altas de preços e buscando por mais promoções.
2022 2021 0h 0h 1h 1h 2h 2h 3h 3h 4h 4h 5h 5h 6h 6h 7h 7h 8h 8h 9h 9h 10h 10h 11h 11h 12h 12h 13h 13h 14h 14h 15h 15h 16h 16h 17h 17h 18h 18h 19h 19h 20h 20h 21h 21h 22h 22h 23h 23h 0,1% 1% 3% 3% 3% 3% 5% 5% 5% 5% 7% 7% 7% 7% 7% 7% 8% 8% 8% 8% 8% 8% 9% 8% 8% 9% 10% 10% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 10% 10% TER QUA QUI SEX SAB DOM
SEG 12,3% 14,5% 13,7% 13,8% 15,4% 17,4% 12,9% TER QUA QUI SEX SAB DOM 2022 SEG 12,5% 13,5% 14,4% 13,7% 15,2% 17,3% 13,3%
2021
CATEGORIA SOPAS
O inverno é uma estação que pede por alimentos quentes e reconfortantes, que aquecem o corpo e a alma. Entre as opções mais procuradas estão as sopas, que podem ser prontas, caldos, ou macarrão e sopas intantâneas, que além de saborosos e quentes, são práticos e rápidos de preparar.
A categoria de Sopa cresceu 6,4% no faturamento da Temporada de Inverno 2022 em relação ao mesmo período do ano anterior.
O desempenho da categoria na Temporada de Inverno é 6,0% maior do que o restante do ano.
A categoria representa 5,0% na participação no faturamento da Cesta da Temporada de Inverno.
SOPAS 2022 x 2021
Nissin, Cup Noodles, Panco, Maggi e Sandella/Yolle ficaram no top 5 entre as marcas de Sopas com melhor participação no faturamento, correspondendo a mais de 70% do mercado. Nissin, Cup Noodles, Panco, e Sandella/Yolle atuam fortes com produto Macarrão Instantâneo e Maggi a única com atuação maior em sopas, caldos e cremes instantâneos. Destaque para a atuação da Nissin, que além de manter a liderança subiu em 4,3% em 2022.
Além da liderança na participação do faturamento com 35p.p. maior que a segunda posição em 2021, a Nissin foi a que mais cresceu em percentual de participação em 2022 com relação a 2021, com aumento de 4 p.p. Sendo Cup Noodles e Panco as que mais sentiram esse impacto e diminuíram 1,7p.p. nesse mesmo comparativo.
*Outros: Swift; Kitano; Qualimax; Arisco; Hikari; Adria; Fabr. Propria; Kisabor; Ninfa; Maruchan; Sadia; Ki Sabor; Penina; Yoki; Kodilar; Neilar; Siamar; Sandella; Apti; Kinino; Dallas; Jasmine; Karui; Toscano; Natural Life; Missoshiru; Mafit; Bion Fit;Campbells; Ama Vita; Stella Doro; Predilecta.
Categoria sopas considera macarrão e sopas instantâneas, caldos e sopas de fabricação própria
2022 2021 Índice negativo Índice positivo Var. em p.p. 2022 x 2021 2,3% 2,4% -0,1% -0,2% 2,9% 2,2% -0,8% -1,7% -1,7% -0,4% 12,2% 12,6% -0,5% 50,0% 45,7% 9,1% 10,8% 4,3% 6,8% 8,6% 6,4% 6,9% 4,6% 4,3% 0,3% 3,4% 4,2% 2,2% 2,4% 0,7% *OUTROS
E PARA 2023...
Produtos da cesta da Temporada de Inverno 2022 teve crescimento no faturamento mais significativo que o cenário geral do varejo alimentar, no período festivo quando comparado ao ano anterior, é evidente a importância dos produtos típicos para data sazonal.
Apesar da alta dos preços e diminuição dos carrinhos é o momento que o shopper fica mais propenso a ações promocionais e melhores preços. Movimentação que junto com o período mais frio do ano é uma ótima oportunidade para o varejo alimentar fidelizar seus clientes utilizando benefícios de programa de fidelização.
Oferte preços e promoções melhores, considerando os produtos da cesta típicos da Temporada de Inverno como Sopas, Cafés & Chás e Chocolates.
Melhore a sua comunicação com o shopper, apresentando opções de receitas e combinações com Fondue, Morango, Pães, Vinhos e Queijos.
Foram analisadas 48 milhões de transações de vendas para esta edição.
