Culinair Genieten

Origineel

Culinair Genieten

paastaartje

Wat heb je allemaal nodig (voor 4 personen*)

• Voor het ‘eiwit’:

200 gram monchou 200 gram slagroom 80 gram witte basterdsuiker 1 citroen 3 blaadjes gelatine

• Voor het ‘eigeel’:

200 gram roomboter 100 gram kristalsuiker 1 citroen 1 blaadje gelatine 1 ei

• 4 holle chocolade-eieren.

* Ingrediënten zijn natuurlijk afhankelijk van de grootte van de eieren die je kiest. HOE MAAK JE DIT PAASTAARTJE?

1

Snijd de bovenkant van de chocolade-eieren af en brokkel het vervolgens verder af. Bewaar de afgebrokkelde stukjes chocolade voor garnering. Rasp van de onderkant een klein stukje af, zodat ze rechtop kunnen blijven staan.

Maak nu het ‘eiwit’: Klop de slagroom stijf en voeg de basterdsuiker toe. Rasp 1 citroen, knijp het sap eruit en verwarm het sap en de rasp in een pannetje. Haal het pannetje van het vuur en los er 3 blaadjes gelatine in op. Klop de roomkaas goed romig en roer het citroenmengsel door de roomkaas. Voeg ook de opgeklopte slagroom toe. Verdeel het mengsel over de eieren, om dat netjes te doen kun je het beste een spuitzak gebruiken. Plaats het geheel minimaal anderhalf uur in de vriezer.

2 3

Maak nu het ‘eigeel’: Rasp 1 citroen en knijp het sap eruit. Verwarm de boter au bain marie en voeg beetje bij beetje de suiker, citroensap en de rasp toe. Roer hier vervolgens een geklopt ei door, en blijf goed roeren tot het dikker wordt. Doe 100 gram van het mengsel in een schaaltje en meng hierdoor de gelatine tot deze is opgelost. Voeg eventueel een drupje gele kleurstof toe.

Haal de eieren met het ‘eiwit’ uit de vriezer en schep er een klein schepje uit, in het midden. vul dat gedeelte met het ‘eigeel’ en je dessert voor Pasen is klaar!

Nu lekker smullen!

4

Jolanda en Marijke

Chocolaterie Tweeling, Beneden-Leeuwen